Торт бархат: сливочное масло, яйца куриные, сахарная пудра

Рецепт торта "Красный бархат" -пошаговый рецепт с фото

Моим частым посетителем на кухне является вот этот красавец! Попугай Кеша так красиво поёт, что готовить сегодняшний десерт мне будет вдвойне веселей!

Итак, приступим. Хочу вас предупредить, что в сегодняшнем рецепте будет много фото. Хочется передать рецепт во всех подробностях. А если возникнут вопросы - задавайте!

В рецепте торта "красный бархат" можно использовать как кефир, так и пахту. У меня кефир всегда под рукой, а вот для тех, у кого с этим проблемка, решаем ее быстро и просто. Готовим пахту. Для этого в нужное количество молока добавляем 1 ст. ложку лимонного сока. Тщательно перемешиваем и в теплое место на некоторое время. Всё.

Теперь в теплом кефире или пахте разведите гелевый краситель. Так как у меня детки будут кушать этот торт, я с красителем действую аккуратно - кладу только 2 ч. ложки. Для более выраженного цвета, добавьте 3 ч. ложки.

Использовать сухие красители или свекольный сок не желательно - результат не тот. И бога упаси применить для этого торта краску для яиц - НЕЛЬЗЯ!

Перемешиваем всё тщательно. Я специально взяла стеклянную тару, чтоб показать этот притягательный цвет.
В кефир я выливаю раст. масло и снова перемешиваю.

Дальше мягкое слив. масло (для экономии я взяла слив. маргарин и масло 1:1) взбиваем с сахарной пудрой. Сахарная пудра быстрее взбивается с маслом и тесто, в дальнейшем, получатся более однородным.

Пара минут взбивания и можно добавлять следующий продукт - это яйца.

Вводим яйца по одному, после каждого взбивая массу. При добавлении последнего яйца взбиваем содержимое миски, в течение нескольких минут, до образования пышной и стабильной массы.

В отдельной ёмкости соедините такие продукты как: мука, сода, разрыхлитель, соль и какао порошок. Сначала тщательно перемешайте продукты, а потом просейте их.

Вот три ёмкости, которые нужно соединить между собой. В яичную массу вводим сначала муку, потом кефир. Делаем это поэтапно, начиная и заканчивая мукой. Я вводила муку в три этапа, а кефир получается в два. То есть, мука, кефир, мука, кефир, мука.

Вот, добавили часть муки - взбиваем миксером, на самой маленькой скорости.
Затем окрашенный кефир с маслом. И снова миксер включаем.
Затем муку и последний кефир. На фото последняя часть муки, которую мы хорошо хорошо взбиваем.
Тесто для торта "красный бархат" получается, как густая сметана, даже гуще.

Я собираюсь из этого теста испечь три коржа. Вы же можете испечь только два, которые потом, в дальнейшем, нужно будет разрезать. Чтоб испечь одинаковой высоты коржи, замешанное тесто лучше взвесить.

Я, перед началом работы, взвесила пустую чашу, в которой буду замешивать тесто. А потом взвесила уже с тестом, минусовала вес чистой чаши и получила вес теста - приблизительно 1, 7 кг.

Форму на 24 см я выстелила пергаментом.

Налила в форму треть теста - это примерно 570 гр. И разровняла лопаткой. Чтоб тесто хорошо разошлось по форме, я его немного крутанула по часовой стрелке.

Отправляем в разогретую до 170-175 ºС духовку. У меня один такой корж выпекался ровно 20 минут. Но всё равно готовность проверяем деревянной шпажкой.

По сути испеченный корж нужно выдержать в форме до остывания. У меня этого времени точно нет, поэтому извлекала я испеченный корж сразу. Но делайте это осторожно, не повредив края.

Осторожно перекладываю корж на решетку и выливаю вторую часть теста. С оставшимся тестом ничего не происходит и оно ни капельки не меняется и не пыхтит. Просто перемешайте его перед тем, как выливать тесто в форму, чтоб однородовать его.

Испеченные коржи получаются высокие, и если вас это смущает, можно взять форму на 26 см. Меня же это никак не смущает, а наоборот, манит. Торт "красный бархат" должен  быть ни как все, а отличатся. В этом его особенность, как во вкусе, так и в виде.

Изумительная структура теста получается - слегка пористая, мягкая и очень нежная.

Для более зрелищного вида торт "красный бархат" можно оставить "голым", я же запланировала его одеть. Украшать дополнительными кремами торт не советую - потеряется настоящий вкус!

Для украшения мне понадобится всего лишь  крошка. Для этого я с каждого коржа (верх) срезаю совсем немного и измельчаю в блендере.

Крошка необыкновенная!

Ну, и наш заветный вкусный крем для торта "красный бархат"! Для этого торта обязательно нужно приготовить сырный крем. А именно составляющие такие: сливочный сыр, сахарная пудра и сливки. Чаще сливки заменяют на слив. масло.

Это всё прекрасно, но чаще всего  такие десерты остаются в стороне. Почему? Потому что в сосав таких кремов входят сливочные сыры, такие как: филадельфия, маскарпоне или Almette. На прилавках наших магазинах всё же можно найти такую роскошь, но выложить за неё нужно будет ни мало денюшек. Кто может себе это позволить, пожалуйста! Я же не могу, поэтому буду готовить сливочный сыр дома. Да, это реально и даже есть несколько рецептов его приготовления.

Друзья, это настолько просто и бюджетно, что мы с вами можем хоть каждый день лакомиться сливочным сыром. Если добавить немного соли в готовый сыр, любимых трав - такой сыр и на завтрак , и на перекус сгодится. А если добавить сахарной пудры - вот тебе и крем!

Сливочный сыр можно приготовить несколькими путями. Самый бюджетный и эффективный для меня показался вот такой рецепт. Я расскажу сегодня  вкратце, но вот в следующем рецепте я этому вопросу посвящу целую статью.

На вид сыр получается немного кремовым, но не смотрите на это, на вкус это не влияет. Любой сливочный сыр готовится из кисломолочных продуктов - кефир, ряженка, сметана, сливки. Сегодняшний сыр я приготовила из домашней сметаны и ряженки. Жирность продукта контролируется. Если готовить только из кефира, он получается менее жирным, если же из сметаны и ряженки, тогда да, жирность поднимается.

Итак, я взяла пачку ряженки (500 мл) и сметану (400 гр). Продукты нужно заморозить. К примеру, утром бросить в морозилку, а в обед достать. Освободить от пакетов и откинуть на марлю с дуршлагом. За ночь сыворотка стечет и на утро у вас в марле домашний настоящий крем чиз. Конечно, на вкус возможно он и не поход на настоящую Филадельфию, но, добавив в него сахарной пудры со сливками или слив. масла - другое дело моментально! Нежный, нежный сырный крем получается!

У меня сливочный сыр плотный получился. Всё по тому, что я марлю не оставила в дуршлаге, а подвесила ее. Вот вся сыворотка и стекла.

Да, вес получился ровно 300 гр. А сыворотки 600 мл. На ней я испекла вот такие мини багеты или же можно оладушек нажарить.

Готовим крем для торта. Для этого сливки и сыр должны быть холодными.
Для начала взбиваем сливки до еле мягких пиков.

Высыпаем всю сахарную пудру и продолжаем взбивать до тех пор, пока на сливках не будут оставаться следы от венчиков. Частями присоединяем сливочный сыр. Миксер работает на самой маленькой скорости.

Часть крема нанести на подложку, чтоб коржи не скользили.
Для более ровного слоя крема на коржах, я его сначала выложу в пакет без насадки, а потом отсажу на корж.
Торт получается высоким.
Бока торта и верх обмазываю кремом.

И приготовленной крошкой обсыпаю. Подложка, поставленная под торт позволяет аккуратно это сделать. Я забираю торт с подложкой с блюда, аккуратно обсыпаю его и возвращаю на место.

Из оставшегося крема отсаживаю парочку завитушек. В центре посыпаю крошкой. И можно было бы завершить работу на тортом, но у нас же 14 февраля - добавляем сердечки из мастики.

Если мастики нет - нарисуйте их растопленным шоколадом. Удобно это сделать на офисном файле.  Отправьте заготовки в морозилку на минут 10, потом украсьте торт.

Торт "красный бархат" не требует длительной пропитки. Уже спустя три часа тортом можно угощаться. Но есть одно "но". Он безумно вкусный в охлажденном виде. Первый разрез и о, Да!

Девчонки, я не большой любитель сладкого и хотела, как всегда, только снять пробу. Но как я только не старалась, не могла остановиться. Кусочек, за кусочком и я навернула целый шмат торта! Сама даже не поняла, когда он в меня попал))) Всё писать больше не буду какой он клёвый, готовьте!

День влюбленных это прекрасно, а как вам вот такой пейзаж с лебедями! Это, действительно безумно красиво, но на самом деле это печально.

Дело в том, что эта стая лебедей не долетела до места назначения - до теплых стран. Суровый мороз стал преградой! Ослабленные лебеди остановились на реке Днестр, в 60 км от нашего  дома.

Благодаря помощи школьников и доброму сердцу многих людей, на берег реки приносят по три мешка пшеницы каждый день. На эти выходные и наша семья отправится покормить этих прекрасных птиц!

Красный бархат ( Red Velvet Cake): birosss — LiveJournal

Накануне дня  св.Валентина, хотела бы рассказать о впечатляющем , по-настоящему праздничном торте - Красный бархат ( Red Velvet cake) . Насыщенный, яркий, будоражащий и такой эффектный….Как по мне , он идеально  подходит для романтического ужина 🙂

И хотя, день всех влюбленных я считаю «коммерческим» праздником и маркетинговым ходом…но кто мешает? Пусть влюбленные еще один, не лишний раз, скажут друг другу «Люблю» …

У каждого десерта есть своя «визитная карточка» и свой характер. Красный бархат это не о десерте, это о текстуре.  Она узнаваема, уникальна и это не тот случай, когда вы испытываете 100 вкусов одновременно, когда ноты одного ингредиента расходятся по рецепторам всё время преображаясь и создавая иной, новый вкус. Нет. Тут этого нет. 

Но есть другое – текстура. Влажная, исключительная, рассыпчатая, с легким привкусом какао. Её сложно описать, и для этого лучше всего обратиться к названию, оно скажет всё за меня– бархат.... Идеальное описание/характеристика, не правда ли?

Red Velvet cake – американская классика, и если Вам до сих пор не посчастливилось попробовать,   приготовьте обязательно, он того стоит. Хотя и находится у меня в разряде простых тортов/десертов. 


По опыту общения на различных кондитерских сайтах и сообществах, я поняла, что этот десерт далеко не у всех получается. И больше того, многим неизвестно какая текстура должна получиться «на финише». А она и вправду неповторимая - ни намёка на гибкость, или «резиновость» .

 И если попытаться представить песочный, рассыпчатый бисквит, но влажный , а не сухой – то это она. 

Ещё одной «загадкой» и неожиданностью является вкус. Согласитесь, что, глядя на разрез меньше всего ожидаешь почувствовать послевкусие от какао. Совсем тонкое, чуть уловимое. …оно сливается со сливочностью крема и создает свой, присущий только ему исключительный вкус – вкус red Velvet cake. Он единственный в своем роде, и выбирая из тысячи, вы несомненно его узнаете. 

Тонкости и важные моменты на которые стоит обратить внимание:

Какао. Очень важно использовать качественное. Так как нам необходимо взять от него максимум вкуса, но при этом не потерять красивый красный цвет. 

Краситель. Если вы всё же хотите такой разрез, как на фото, будьте готовы к тому, что красителя понадобиться не так уж мало. Именно поэтому выбирайте качественный, чтобы была возможность обойтись минимальным количеством, но при этом достичь нужного цвета. 

Жиры. Сколько рецептов Красного бархата существует не сосчитать, и разобраться сейчас какой был первым трудно.  В некоторых используют только сливочное масло, в других растительное. Для меня же, идеальный вариант – золотая середина. От сливочного мы возьмём аромат, от растительного – необходимую влажность. 

Форма. Выпекание.  Этот бисквит достаточно тяжелый и хрупкий. Если выпекать его в одном кольце, есть риск недопечь, да и разрезать потом будет очень сложно. Я рекомендую выпекать в 3 формах/кольцах. Если нет сразу трёх  одинаковых, разделите ингредиенты. И замешивайте тесто на каждый корж отдельно. Внимание! Тесто не будет ждать, пока выпекается первый корж. К сожалению, нужно делать каждый раз новый замес. 

Температура. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Не забудьте достать всё из холодильника за несколько часов до приготовления. 

Ингредиенты:

На торт 20 — 22  см в диаметре. 

Тесто:

  • Сливочное масло – 110 г (комнатной температуры)
  • Сахар – 380 г
  • Растительное масло – 240 г
  • Яйца – 5 шт 
  • Кефир – 240 г
  • Уксус – 1.чл
  • Мука  - 270 г
  • Крахмал (кукурузный/картофельный) – 70 г
  • Сода – 1.чл
  • Какао – 2 ст.л ( 13 г)
  • Соль – щепотка
  • Краситель  - опционально

Крем:

  • Сливочный сыр - 650 г ( комнатной температуры)
  • Масло сливочное 82,5% - 110 г ( комн.темп)
  • Сахарная пудра – 320 г
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л

Приготовление:

1. Духовку прогреть до 170 С

2. Взбить сливочное масло с сахаром до пышной, воздушной массы. Продолжая взбивать ввести всё растительное масло. Взбить до объединения. 

3. Белки отделить от желтков. 

4. В масляную смесь по одному, не прекращая взбивать ввести желтки.

5. Туда же весь кефир.

6. Уксус смешать с красителем и влить его в тесто.

7. Муку смешать с крахмалом + сода + какао. 

8. Сухие ингредиенты порциями ввести в жидкие. 

9. Белки взбить со щепоткой соли. Совсем немного, только до образования легкой «пивной» пены. Добавить в общую массу и аккуратно перемешать 

10. Разлить тесто по формам. Отправить в духовку примерно на 30 минут. До сухой зубочистки. 

Крем:

1. Сливочное масло взбить до пышности. 

2. Постепенно, небольшими порциями ввести сливочный сыр. 

3. Добавить сахарную пудру, ванильную эссенцию и ещё несколько минут взбить. Крем получится плотный, но достаточно воздушный. 

Сборка:

1. Срезать с каждого бисквита тонкую корочку, что образовалась сверху ( сохранить обрезки)

2. Чередуя бисквит и крем собрать торт. 1/3 крема оставить для выравнивания. 

3. Обрезки немного подсушить в духовом шкафу, и измельчить в блендере. 

4. Оставшимся кремом обмазать торт, постараться выровнять с помощью шпателя и обсыпать остатками бисквита. 

5. Дать торту «созреть» ( ок 8-12 часов)


Рецепт торта «Красный бархат» в мультиварке: советы, пошаговое руководство

Торт «Красный бархат»: Pixabay

Рецепт торта «Красный бархат» был создан американскими кондитерами и теперь известен по всему миру. Он настолько красиво и торжественно смотрится, что его очень часто подают на различные праздники. В народе блюдо еще называют тортом жениха. Мягкие красные коржи, перемазанные творожным кремом, выглядят роскошно и украсят любой праздничный стол. На самом деле такую красоту легко приготовить дома. Вот поэтапный рецепт, как сделать «Красный бархат» в мультиварке.

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: состав и советы

Главным секретом этого блюда является нежный и воздушный крем для торта. В оригинале он должен быть творожным. Какой лучше взять сыр? В интернете много хозяек делятся советами, как они готовят «Красный бархат». Рецепт часто отличается начинкой. Кто-то использует только сливочный сыр, кто-то соединяет сыр со сливками, а потом еще и добавляет ягоды.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Чтобы приготовить торт «Красный бархат» в мультиварке, понадобится такой набор продуктов. Для теста возьмите:

  • яйца — 3 шт.;
  • сахарный песок — 1,5 ст.;
  • муку — 2,5 ст.;
  • кефир — 300 мл;
  • растительное масло — 100 мл;
  • какао-порошок — 1,5 ст. л.;
  • соду — 1 ч. л.;
  • разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • ванильный сахар — 2 ч. л.;
  • красный краситель;
  • соль — по вкусу.
Ингредиенты для торта: Pxhere

Для приготовления крема необходимо взять:

  • мягкий сливочный сыр (на ваше усмотрение) — 500 г;
  • сахарную пудру — 100 г;
  • сливочное масло — 180 г.

Чтобы крем был легким и воздушным, берите мягкое сливочное масло и охлажденный сыр. В зависимости от того, какой сыр вы будете добавлять, зависит степень солености крема. Некоторые любят, когда сладкий бисквит пропитан немного соленой «Филадельфией». Не важно, на чем именно остановить выбор, ведь если торт приготовлен правильно, то авторские фантазии и эксперименты только приветствуются.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

Как приготовить торт «Красный бархат»

Обычно коржи выпекают в духовке. Но хозяйки, которые шагают в ногу с технологиями, знают, как вкусно с помощью мультиварки приготовить такой торт. Рецепт не особо отличается от оригинального способа приготовления, но сам процесс легче, ведь не нужно постоянно бегать к духовке и проверять, не сгорел ли корж.

Приступим к подготовке теста:

  • В кефир комнатной температуры добавляем чайную ложку соды. Размешиваем. Оставляем смесь взаимодействовать.
  • Смешиваем яйца и сахарный песок. Лучше взбивать с помощью миксера, тогда масса увеличится в два раза.
  • Берем глубокую емкость для теста.
  • Выливаем туда кефир и добавляем 300 мл растительного масла. Перемешиваем. Добавляем взбитые яйца. Хорошо размешиваем.
  • Добавляем 1,5 ч. л. красного красителя. Учитываем, что цвет готового коржа будет немного светлее теста, поэтому добавим еще несколько капель. Тогда у нас получится красивый бархат.
  • Через сито добавляем муку, перемешанную с какао и разрыхлителем. Всыпаем немного соли и все аккуратно вымешиваем.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Делаем торт: YouTube / Готовить просто
  • После этого добавляем в тесто ванильный сахар. Еще раз перемешиваем.
  • Тесто необходимо выпекать сразу, поэтому чашу мультиварки смазываем маслом и вливаем туда смесь. Выбираем режим «Выпечка» и ставим таймер на 1:10.
Приготовление крема: YouTube / Просто и вкусно

Теперь подготовим крем:

  • Мешаем сливочное масло и сахарную пудру, взбиваем миксером.
  • Добавляем сыр и перемешиваем. Ставим в холодильник.

Спустя время корж готов. Даем ему немного остыть и извлекаем из чаши с помощью корзины пароварки. Разделяем его на три одинаковых коржа и наносим крем.

Через 15 минут на стол можно подавать «Красный бархат». Торт приятно удивит близких и порадует гостей.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1767860-recept-torta-krasnyj-barhat-v-multivarke/

История американской классики: торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» популярен последние несколько лет. Однако, это не современный десерт, а классика американской кухни: его корни идут из 19-го века.

Как именно возник «Красный бархат», точно неизвестно. Но его история – это настоящее приключение, эволюция рецептов, популярность и исчезновение, а еще небольшая интрига. Вам точно понравится!

Торт с десятком имен

«Красный бархат», или Red Velvet cake имеет множество предшественников: “Red Waldorf cake”, “Waldorf Astoria Red Cake”, “Red Carpet cake”, “Red Mystery cake”, “Flame cake” и даже “300 $ cake”. Чтобы понять все метаморфозы, стоит вернуться в 19-й век.

«Бархатный торт» – без слова «красный» и связи с нашим героем – существовал еще в период после гражданской войны в США. Такое имя десерт получил за нежную, влажную и мягкую текстуру. Его рецепт впервые опубликовали в 1871-м году: это был масляный бисквит с лимонным вкусом.

Цвет у торта появился лишь в 1940-х, в рецепте «Красный бархатный шоколадный торт» – без капли пищевого красителя.

Приставку «красный» торт получил благодаря химической реакции. Дело в том, что изначально для приготовления использовали несладкий шоколад, натуральный (без алкализации) какао-порошок, кислую жидкость (чаще всего пахту или кефир) и пищевую соду. Вместе они создавали красный цвет!

Примерно в начале 20-го века, эти шоколадные торты и стали называть «Красный торт», «Красная пища дьявола» («Red devil’s food cake»), и даже «Перья дьявола» («Feather devil’s food cake»). Однако, этот слегка красноватый оттенок коричневого существенно отличался от современного ярко-красного торта.

Red devil’s food cake

Первые эксперименты с цветом

Идея искусственно окрасить торт в красный – без шоколада – появилась в американских поваренных книгах еще в 1870-х. Название было весьма оригинальным – «Арбузный торт» (Watermelon Cake), потому что цвет был розовый.

Примерно в это же время, компания «Price Baking Powder Company of Chicago» представила жидкие пищевые красители для домашних кондитеров «Dr. Price’s Fruit Coloring». Так началась эра яркой выпечки, но почему-то в рецептах этого времени и начала 20-го века, краситель не использовали для красного шоколадного торта.

Когда именно торт стал действительно красным – загадка. Но существует несколько основных версий:

  • Первая версия указывает на авторитетный источник: «Радость приготовления пищи» от иконы кулинарного мира Ирмы Ромбауэр. Книга вышла в 1943-м году и в ней был рецепт Red Velvet cake. Хотя мисс Ромбауэр не была от него в восторге, все же это была первая запись в американском источнике.
  • Вторая версия говорит о 1959-м, когда был напечатан рецепт «Waldorf red cake». Cтоит заметить, что знаменитый нью-йоркский отель «Уолдроф-Астория» не имеет отношения к названию и в его ресторанах не подавали торт «Красный бархат» или что-то на него похожее.
  • Третья версия – это легенда. Одна богатая леди обедала в ресторане гостиницы «Уолдорф-Астория», а на десерт был подан ранний «Красный бархат». Она была так впечатлена, что попросила рецепт, который ей дали. Но позже она получила счет на 100 долларов (или 200 – все зависит от версии). Оплатив его, леди распространила в отместку рецепт торта по всему городу!

Начало «Красного бархата»

Действительно красным торт стал в 1950-х. Эпицентром мании на красные торты стало Огайо. Именно там, в местной газете появился рецепт «Waldorf (Red) Cake» с классическим взбитым кремом.

В 1960-м появилась первая запись современного названия. И все благодаря маркетингу: сеть супермаркетов Сиэтла рекламировала «Waldorf Red Velvet Cake» в пекарнях. Рецепт тут же появился в местной газете и покорил сердца домашних кондитеров. Он начал получать призы на местных ярмарках, стал популярен в Канаде. Так, к 1972-му году, «Красный бархат» стал по праву считаться популярным и самым интересным десертом Юга США.

Но у каждой истории должны быть неожиданные повороты. В 1976-м «Красный бархат» исчез, потому что красный краситель запретили на государственном уровне. И все бы так и застыло на этой ноте, мы бы никогда не узнали об этом торте, если бы не случайность. В 1989-м году, на экраны вышел фильм «Стальные магнолии» (Steel Magnolias) – великолепная драма о жизни шестерых героинь в южном штате Луизиана. Картина отобразила всю культуру Юга, в том числе и «Красный бархат». Он появился как свадебный торт в…форме броненосца!

Это была узнаваемая красная начинка, но с серой мастикой. В это же время самым популярным украшением был крем на основе крем-сыра, который заменил масляно-заварной крем. Всего за несколько лет «Красный бархат» стал одним из любимчиков всей Америки.

Оригинальный рецепт включал растительный маргарин, который создавал нежную корочку и легкую текстуру. В современных вариациях используют сливочное масло, чтобы добавить больше аромата и вкуса, сделать коржи более сухими. А растительное масло используют, если хотят больше влажности. Во всех версиях вы встретите пахту или кефир, смесь пищевой соды и уксуса, и конечно же красный краситель.

Готовить «Красный бархат» не трудно, а результат порадует насыщенным шоколадным вкусом, чуть влажной серединкой и ярким красно-белым видом! Попробуйте этот рецепт «Красного бархата» с клюквенным конфи или торт, кейк-попсы и капкейки «Красный бархат»!

Рецептов торта Red Velvet - BettyCrocker.com

МЕНЮ
  • Присоединяйтесь бесплатно
  • Войти
  • Рецепты
    • Главный ингредиент
      • Цыпленок
      • Яблоко
      • Турция
      • Овощи
      • Говядина
      • Посмотреть все
    • Блюдо
      • Торты
      • Файлы cookie
      • Кексы
      • Барс
      • Пирог
      • Посмотреть все
    • Подготовка
      • Медленноварка
      • Хлебопечка
      • Выпечка
      • Плита
      • Вафельница
      • Посмотреть все
    • Типы блюд
      • Десерты
      • Закуски
      • Завтрак и бранч
      • Закуски
      • Гарниры
      • Посмотреть все
    • Global
      • Итальянский
      • Французский
      • Немецкий
      • Южный
      • Азиатский
      • Посмотреть все
    • Праздники и развлечения
      • Дни рождения
      • Свадьба и душ
      • Легкие развлечения
      • День святого Валентина
      • Игровой день
      • Посмотреть все
    • Здоровье и диета
      • Диабет
      • Без глютена
      • Низкокалорийный
      • Высокое волокно
      • Здоровое сердце
      • Посмотреть все
    • Продукты
      • Бисквик
      • Смеси для брауни
      • Смесь для торта Super Moist ™
      • Помощник по гамбургерам
      • Смесь для печенья
      • Посмотреть все
  • Повседневное питание
    • Семейные ужины
      • Медленноварка
      • Цыпленок
      • Ужин без глютена
      • Турция
      • Запеканка и пироги
      • Посмотреть все
    • Медленноварка
      • Медленноварка Чили
      • Цыпленок в медленноварке
      • Суп медленного приготовления
      • Тушеное мясо в медленном огне
      • Мультиварка Итальянская
      • Посмотреть все
    • Завтрак и бранч
      • Маффины
      • Булочки
      • Яйцо
      • Блинчики
      • Вафли
      • Посмотреть все
    • Обед
      • Салаты
      • Бутерброды и роллы
      • Пицца
      • Супы
      • Буррито
      • Посмотреть все
  • Десерты
    • Бары
      • Батончики Super Moist ™
      • Тыквенные батончики
      • Батончики без выпечки
      • Фруктовые батончики
      • Барс Уэй-Гуи
      • Посмотреть все
    • Брауни
      • Мороженое пирожное
      • Шоколадное пирожное
      • Брауни Печенье
      • Брауни с арахисовым маслом
      • Карамельные пирожные
      • Посмотреть все
    • Файлы cookie
      • Рождественское печенье
      • Печенье на Хэллоуин
      • Печенье для кексов
      • Печенье Red Velvet
      • Печенье с крем-сыром
      • Посмотреть все
    • Кексы
      • Детские кексы
      • Кексы на день рождения
      • Кексы Super Moist ™
      • Кексы на Хэллоуин
      • Шоколадные кексы
    • Пирог
      • Шоколадный пирог
      • Кремовый пирог
      • Невозможно легкий пирог
      • Фруктовый пирог
      • Яблочный пирог
      • Посмотреть все
    • Торты
      • Пирожные
      • Торты-мороженое
      • Рождественские торты
      • Торт Pops
      • Шоколадные торты
      • Посмотреть все
  • Праздники и развлечения
    • Дни рождения
      • Торты на день рождения для взрослых
      • Торт на день рождения без глютена
      • Десерты на день рождения
      • Детские кексы на день рождения
      • Детские торты на день рождения
    • Свадьба и душ
    • Легкое развлечение
      • Закуски
      • Выпускной
      • Пикники
      • Игровой день
    • День святого Валентина
    • Игровой день
    • ул.День Святого Патрика
    • Пасха
      • Картофель
      • Ветчина
      • Приготовленные яйца
      • Пасхальные десерты
      • Пасхальные грани
      • Посмотреть все
    • Выпускной
      • Десерты на выпускной
      • Пунш и напитки
    • 4 июля
    • Хэллоуин
      • Руководство Бетти по Хэллоуину
    • День Благодарения
      • Турция
      • Гарниры на День Благодарения
      • Соус
      • Пирог благодарения
      • Закуски на День Благодарения
      • Посмотреть все
    • Рождество
      • Рождественское печенье
      • Рождественские закуски
      • Рождественские десерты
      • Рождественский ужин
      • График жарки мяса
      • Посмотреть все
  • Как
    • Спросите Betty
    • Праздники и развлечения
    • Выпечка и десерты
    • Ингредиенты и подготовка
    • Оборудование
    • Планирование питания
    • Дети
    • Здоровое питание
  • Продукты
    • Лакомства для кружки Betty Crocker ™
    • Кусочки из теста для печенья без выпечки Betty Crocker ™

Торт "Красный бархат" | Король Артур Выпечка

  • Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте две 8-дюймовые сковороды, затем выровняйте дно пергаментными кружочками и слегка смажьте пергамент.

  • Взбейте масло и сахар до однородной массы. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

  • Добавьте пищевой краситель, какао, соль, пищевую соду и уксус.

  • Вмешайте муку попеременно с пахтой или йогуртом, начиная и заканчивая мукой.Дело в том, чтобы смесь оставалась однородной, что легче сделать, если добавлять муку и йогурт порциями.

    Совершенствуйте свою технику
  • Зачерпните крутое жидкое тесто в формы; Намочите пальцы или резиновую лопатку и распределите ее так, чтобы покрыть дно сковороды, при этом немного разгладив верх.

  • Выпекайте кексы в течение 25–30 минут, пока верхняя часть не застынет, а тестер, вставленный в центр, не станет чистым.

  • Выньте лепешки из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть их из формы на решетку для полного остывания.

  • Для приготовления глазури: Взбить масло и масло до образования пышной массы. Добавьте соль, порошок безе и ваниль.

  • Добавьте сахар и молоко для кондитерских изделий или глазури и тщательно взбейте.

  • Очистите стенки и дно чаши. При необходимости отрегулируйте густоту глазури, добавив больше сахара или молока. Если вы не собираетесь сразу использовать глазурь, храните ее при комнатной температуре под крышкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

  • Когда торт остынет, нарежьте каждый слой горизонтально, чтобы получилось четыре слоя. Намажьте каждый слой глазурью, укладывая их по ходу.Нам нравится подчеркивать прекрасные контрастные цвета этого торта, покрывая глазурью только верх, а не боковые стороны.

  • Подавать торт дольками. Храните остатки еды в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение дня или двух; заморозить для более длительного хранения.

  • Торт "Красный бархат" | Moje Wypieki

    Amerykańskie ciasto - правонарушение. Swójtensywny czerwony kolor zawdzięcza sztucznemu barwnikowi (nie warto zastępować naturalnym, buraczanym - ciasto wychodzi w kolorze rdzawym, próbowałam).Koniecznie na maślance, która razem z olejem dodaje ciastu wilgotności i ciężkości. Red Velvet Cake jest porównywane często z Devil’s Food Cake, jednak zdecydowanie mniej czekoladowe. Najlepszy krem ​​wykonany jest na serku kremowym Philadelphia. Mimo, że jest lekko słony, nie rezygnujmy z niego - nadaje ciastu charakteru. To najlepsza Receiver na Red Velvet Cake, jak znalazłam; do wykonania ciasta nie używamy miksera - często zbyt długo miksowane ciasto opada po upieczeniu. Wszystko wymieszałam widelcem :-).Z ciasta można również wykonać muffinki. Polecam!

    Складники:

    • 2½ szklanki mąki pszennej
    • 1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków
    • 1 łyżka kakao
    • пол łyżeczki soli
    • 2 due jajka
    • 1½ szklanki oleju słonecznikowego
    • 1 szklanka maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka winnego octu
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    • 60 мл czerwonego barwnika w płynie

    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Przygotować dwie tortownice o średnicy 24 см: wyłoyć papierem do pieczenia, sam spód. *

    Mąkę, kakao i sól przesiać do naczynia. Dodać cukier, wymieszać.

    W friendim naczyniu lekko roztrzepać jajka; dodać olej, maślankę, barwnik, ekstrakt i wymieszać do połączenia (widelcem lub rózgą kuchenną).

    Składniki suche przesypać do składników mokrych, wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną do połączenia się składników (mieszając tylko w jedym kierunku).

    Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać.Powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę wlać do ciasta, wymieszać. Ciasto podzielić równo między dwie tortownice.

    Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie wystudzić.

    Masa kremowa:

    • 2 opakowania serka kremowego philadelphia (1 порция: 300 г)
    • 200 г масл, w temperaturze pokojowej
    • 1¼ - 1½ szklanki cukru pudru
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

    W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą i jasną masę.Dodać wanilię, serek i utrzeć / zmiksować. Krem warto włoyć do lodówki na 30–45 минут, do lekkiego zgęstnienia.

    Виконани

    Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu, boki i wierzch wysmarować kremem. Ja dodatkowo posypałam wierzch okruchami ciasta (które ciężko zdobyć, ponieważ upieczone blaty są równe, rosną bez górki; ścięłam z nich nożem milimetrową warstwę). Przechowywać w lodówce.

    * Jeśli nie posiadacie dwóch tortownic, należy upiec jeden blat po other; najlepiej przygotować ciasto, podzielić na 2 części i - co ważne - sodę dodać do każdej części dopiero przed samym pieczeniem.

    Smacznego :-).

    Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi z blogu Bakarella.

    Красный бархатный торт - современный мед

    Я пытался придумать, как приготовить идеальный красный бархатный торт . Я должен признать, что в процессе я сделал ОЧЕНЬ много красных бархатных тортов. Все рецепты были хороши, но я искал рецепт чего-то особенного. Я разборчив в своих тортах и ​​полон решимости создать рецепт, который будет единственным красным бархатным тортом, который я приготовлю в будущем.

    ПО ЭТОМУ я не могу влезть в джинсы.

    Всегда есть 1 января…

    Я всегда был поклонником красных бархатных тортов, но некоторые из них просто лучше других. Я искал глубокий, насыщенный вкус и нежную влажную крошку со сладкой сливочно-сливочной сырной глазурью. Этот рецепт торта «Красный бархат» - безусловно, ЛУЧШИЙ красный бархатный торт, который я когда-либо пробовал. . Пришло время поделиться им с вами!

    Поскольку до Рождества осталась одна неделя (я даже не могу поверить, как быстро оно подкралось к нам), это такой красивый торт, который можно подавать в сочельник или в Рождество.Красный и белый цвета такие яркие и идеально отражают время года.

    Я делюсь с вами своими советами, хитростями и советами по выпечке, чтобы вы могли сделать лучший красный бархатный торт . При приготовлении тортов существует рифма и причина даже в порядке добавления ингредиентов. После долгих испытаний получается торт из красного бархата с лучшим вкусом.

    Советы и приемы для приготовления идеального торта «Красный бархат»:

    1. Используйте комбинацию сливочного масла и масла .Это когда вы получаете лучшее из обоих миров. Как масло, так и масло придадут пирогу влажную текстуру, но масло придает аромат, а масло усиливает текстуру. Я попробовал использовать только один из них и обнаружил, что лучший торт - это когда масло и масло используются вместе.
    2. Используйте пахту. Пахта - один из моих любимых ингредиентов в выпечке. Это кардинально меняет правила игры и так сильно меняет текстуру торта. Стоит купить пахту (можно использовать оставшуюся в моем пахте блины или блинчики с рикоттой ).
    3. Используйте муку для торта . Мука для тортов содержит меньше клейковины, чем универсальная мука, поэтому мякиш получается более нежным. Муку для тортов можно найти во всех продуктовых магазинах. Я покупаю его оптом в продуктовых магазинах, которые продают продукты в мусорных баках (Winco, Sprouts и т. Д.).
    4. Используйте смесь масла и сливочного сыра в глазури . Гладкая, сливочная и сладкая глазурь из сливочного сыра не похожа ни на что другое. Я люблю использовать смесь сливочного масла и сливочного сыра, поскольку масло придает сочность, а сливочный сыр добавляет легкий привкус.Последний штрих - добавление сахарной пудры!
    5. Мне нравится использовать 8-дюймовые формы для торта USA , потому что торт выходит из формы красиво. Вы также можете найти ссылку на 9-дюймовые кастрюли ниже. Я также использую угловой шпатель , чтобы заморозить торты.

    Красный бархатный торт

    Рецепт идеального красного бархатного торта с глазурью из сладкого сливочного сыра

    Курс: Десерт

    Порций: 16

    Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

    Торт

    3 чашки 2 9000 Flour
  • 1 3/4 стакана сахара
  • 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана масла, нарезанного кубиками
  • 3 яйца
  • 1 стакан масла На 4 стакана масла канолы
  • 1-2 столовые ложки красного пищевого красителя могут быть меньше в зависимости от предпочтений
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

  • Глазурь для сливочного сыра:
  • 2-8 унций упаковки.Сливочный сыр комнатной температуры, размягченный
  • 12 столовых ложек сливочного масла 3/4 стакана, размягченного
  • 4 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 стручок ванили или 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов .

    2. В стоячем миксере смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль.

    3. Вбейте масло в мучную смесь, по кубику за раз. Продолжайте взбивать, пока он не станет похож на крупную крошку.

    4. В небольшой миске взбейте яйца, пахту, масло, красный пищевой краситель и ваниль.

    5. Добавьте пахту к сухим ингредиентам и взбейте тесто до полного перемешивания.

    6. Возьмите лопатку и соскребите стенки чаши.

    7. Разложите по двум смазанным маслом 8 или 9-дюймовым формам для выпечки и разгладьте верхнюю часть лопаткой.

    8. Выпекайте 16-22 минуты, в зависимости от глубины формы. Если коржи тонкие, они будут готовиться меньше, чем более толстые.

    9. Дайте пирогам остыть. Проведите ножом по краю формы для торта и переверните. Фрост с глазурью из сливочного сыра.

    10. Для приготовления глазури:

    11. В большой миске взбейте сливочный сыр и сливочное масло, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3-5 минут. Если вы используете миксер Kitchenaid, используйте насадку для венчика.

    12. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до кремообразного состояния.

    13. Если вы используете стручки ванили, разделите стручки ванили пополам и кончиком ножа соскребите пасту из стручков ванили с каждой стороны стручков ванили.

    14. Если используется ванильный экстракт, добавить в глазурь и перемешивать до однородности.

    15. Намажьте охлажденным красным бархатом. Плотно накройте.

    Вот некоторые из моих любимых классических тортов на Modern Honey:

    Шоколадный торт «Любовь с первого взгляда» - влажный, насыщенный шоколадный торт с шоколадной глазурью.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *