Крем с маскарпоне для торта

Один из самых удачных вариантов крема для торта – крем на основе сливочного сыра маскарпоне. Он обладает нежной консистенцией, приятным вкусом и хорошо распределяется по коржам, поэтому используется в таких известных десертах как торт «Красный бархат» и «Тирамису».

Крем с маскарпоне и сливками для торта

Легкий рецепт крема для десертов, основанный на сыре маскарпоне, сливках и сахаре. Лучше использовать при приготовлении крема сахарную пудру: она быстрее соединяется с другими ингредиентами и создает единую структуру – без крупинок.

• Сыр Маскарпоне 445 гр.
• Сливки 255 гр. 33%
• Сахарная пудра 90 гр.

• Сливки лучше брать с высокой жирностью, иначе крем не получится, потому что менее жирный продукт плохо взбивается.

• Сыр маскарпоне избавляют от лишней жидкости, оставив на некоторое время в дуршлаге.

• Охлажденные сливки смешивают с сыром, взбивая миксером.

• Постепенно вводят сахарную пудру и продолжают взбивать, чтобы крем начал густеть. Важно вовремя прекратить взбивание до того, как продукт начнет расслаиваться. Как только крем загустел, больше взбивать его не нужно.

• Продукт используют для прослойки коржей или для нанесения на поверхность тортов.

---

Крем с сыром маскарпоне без сливок для бисквитного торта

Вареная сгущенка придает крему, по этому рецепту, приятную сливочную нотку. Крем хорошо сочетается с кофейной пропиткой или пропиткой на основе ликеров.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Сыр сливочный маскарпоне – 600 гр.
• Молоко, сгущенное вареное – 1 банка.
• Пудра сахарная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сыр перекладывают в глубокую посуду, удалив лишнюю жидкость.

2. Маскарпоне взбивают со столовой ложкой пудры. Режим работы миксера – средний.

3. Аккуратно добавляют вареную сгущенку и продолжают взбивать до однородного состояния.

4. Оставляют продукт на 10 минут, чтобы ингредиенты соединились.

5. Кремом обмазывают края торта или используют в приготовлении других десертов.

Нежный крем с маскарпоне и сгущенкой для торта

Нежный и приятный на вкус крем с сыром маскарпоне и сгущённым молоком отлично подходит для бисквитных тортов. В сгущенке уже есть предостаточно сахара, поэтому для приготовления этого крема используют лишь ее и непосредственно сливочный сыр.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Сыр сливочный маскарпоне – 500 гр.
• Молоко, сгущенное цельное с сахаром – 130-270 гр.

Процесс приготовления:

1. Количество используемого сгущенного молока будет зависеть от того, для каких целей готовят крем: если нужна более жидкая консистенция, стоит добавить больше сгущенки. А в случае, когда нужна густота – меньше молока и больше сыра.

2. Охлажденный маскарпоне пропускают через дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.

3. Сыр перемещают в глубокую емкость и добавляют немного сгущенного молока.

4. Массу взбивают миксером на средней скорости.

5. При необходимости изменить консистенцию или вкус крема добавляют еще сгущенку и продолжают взбивать. Готово!

Как приготовить вкусный крем с маскарпоне и маслом для торта?

Обычный крем на основе сливочного масла может казаться чрезмерно тяжелым или приторным, однако в сочетании с сыром маскарпоне приобретает необходимую легкость и нежность. Апельсиновый ликер придает насыщенности вкусу и аромату крема. При желании его можно заменить любым другим.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Сыр сливочный маскарпоне – 400 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Пудра сахарная – 120 гр.
• Лимон (цедра) – 1,5 ст.л.
• Ликер апельсиновый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Масло перед готовкой нужно подержать в теплом помещении для размягчения.

2. Масло мягкой консистенции взбивают с сахарной пудрой.

3. Когда масса станет однородной, добавляют к ней цедру и ликер.

4. Сыр до момента его использование следует держать в холодильнике и размять прямо в упаковке, а затем его кладут в масляную массу.

5. Крем взбивают миксером на низких оборотах и сразу же используют для украшения тортов и пирожных. Следует помнить, что, если наносить крем на горячую выпечку, он может потечь из-за содержащегося в нем масла. Поэтому лучше сначала коржи охладить, а затем использовать крем.

Такой рецепт крема подойдет для пропитки пышных бисквитных коржей. Хорошо сочетается с таким кремом грецкий орех и шоколад: можно добавить их либо непосредственно в крем, либо украсить поверхность торта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Сыр сливочный маскарпоне – 2 ст.л.
• Сметана – 4 ст.л.
• Пудра сахарная – 4 ст.л.
• Орех грецкий – по желанию.
• Шоколад тертый – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Ингредиенты для крема должны быть охлажденными.

2. Смешивают пудру из сахара со сметаной, быстро взбивают, чтобы масса достигла кремообразного состояния.

3. Постепенно вводят холодный сыр и продолжают взбивать.

4. На этом этапе можно добавить измельченные орехи или стружку шоколада, еще раз все перемешивают.

5. Готовые коржи следует немного охладить, а после наносить на них крем. При желании, орехами и шоколадом можно просто присыпать уже нанесенный на коржи крем.

Шоколадный крем с маскарпоне для торта

Шоколадный крем с маскарпоне может получиться по-разному, в зависимости от того, какой именно шоколад используют в его приготовлении. С темным шоколадом крем приобретет большую насыщенность и яркость вкуса, а молочный придаст ему легкий шоколадный оттенок.

Время готовки: 3 часа 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Шоколад темный – 150 гр.
• Сыр сливочный маскарпоне – 250 гр.
• Сливки (33%) – 300 мл
• Сахар-песок – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливки переливают в сотейник и нагревают их, но не кипятят.

2. Шоколад ломают на кусочки. Можно натереть его в стружку, чтобы процесс растворения был более быстрым.

3. Шоколад растворяют в сливках, добавляют сахар и снимают сотейник с плиты. Продолжают вымешивать крем, чтобы масса приобрела однородность и текучесть. После этого нужно дать ей остыть и подержать в течение пары часов в холодильнике.

4. Охлажденный сыр смешивают с шоколадной массой и взбивают. Сначала нужно делать это на медленных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. На взбивание до нужной консистенции потребуется около 3 минут.

5. Готовый крем используют для покрытия торта или украшения пирожных. Хранить готовые изделия с таким кремом лучше в прохладном месте.

Крем с маскарпоне для торта «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» — один из наиболее известных и популярных тортов на планете. Крем для этого изысканного десерта делают на основе сыра маскарпоне. Важно дать торту пропитаться, поэтому его подают не ранее чем спустя несколько часов после приготовления.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Сливки (33-35%) – 600 мл
• Сыр сливочный маскарпоне – 500 гр.
• Пудра сахарная – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Сыр для приготовления такого крема нужно заранее достать из холодильника, а вот сливки для лучшего взбивания требуется охладить.

2. Сливки взбивают до тех пор, пока масса не станет пышной, с мягкими, но устойчивыми пиками.

3. Постепенно вводят в сливки сахарную пудру и продолжают взбивать.

4. Несколькими порциями вмешивают сыр. Это лучше делать венчиком или миксером, но на медленных оборотах.

5. Крем держат в холодильнике под пленкой минимум 4 часа, чтобы он обрел плотность, а затем промазывают коржи и покрывают всю поверхность торта.

Крем со сливочным сыром маскарпоне для торта «тирамису»

Для нежного итальянского десерта «тирамису» также используют крем с сыром маскарпоне. Это тающее во рту лакомство нравится и детям, и взрослым, а приготовить его достаточно просто.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сыр сливочный маскарпоне – 250 гр.
• Пудра сахарная – 75 гр.

Процесс приготовления:

1. Маскарпоне перекладывают в миску и разминают, чтобы добиться состояния сметаны или жирных сливок.

2. Белки отделяют от желтков.

3. Желтки в отдельной посуде растирают с сахарной пудрой, пока масса не посветлеет.

4. Белки взбивают до устойчивой пены.

5. В желтковую массу вводят сыр, хорошо взбивают, а затем небольшими порциями, аккуратно смешивая, добавляют взбитые белки.

6. Кремом покрывают печенье савоярди, которое предварительно обмакивают в смеси охлажденного натурального кофе и рома. Десерту дают пропитаться, а затем посыпают тертым шоколадом или какао.

пошаговое описание приготовления с фото

Идеальным украшением праздничного бисквитного торта по праву считаются взбитые сливки. Да и для прослаивания коржей лучшего варианта, пожалуй, не найти. Нежный вкус, воздушная текстура и приятный сливочный аромат – это не крем, а истинное наслаждение. Только вот начинающим кондитерам не всегда под силу в домашних условиях взбить сливки в пышную массу. А ведь он должен хорошо держать форму и не опадать. О том, как научиться взбивать крем для бисквитного торта из сливок, расскажем в нашей статье.

Секреты приготовления идеального крема

Для опытных кондитеров взбить сливки до пышных пиков не проблема. Масса у них получается плотной, хорошо держится на ложке и не опадает (на фото). Крем из сливок для торта они рекомендуют готовить только со строгим соблюдением следующих правил:

1. Для приготовления крема подходят далеко не все сливки, а только с высокой жирностью от 33 до 38 %. На упаковке такого продукта имеется специальная надпись «для взбивания».
2. Сливки для крема должны быть охлажденными. Для этого перед взбиванием сливки нужно на 10-15 минут положить в морозильную камеру или же всегда хранить в холодильнике. Да и миску с венчиком перед взбиванием лучше охладить.
3. Если сливки расслаиваются при взбивании и превращаться в масло, не нужно думать, что продукт испорчен и сразу же его выбрасывать. Достаточно добавить в такой крем еще пару столовых ложек холодных сливок и снова взбить его миксером. Масса снова станет гладкой и однородной.
4. Если же крем плохо держит форму и все еще спадает с ложки, значит сливки недостаточно хорошо взбиты. Чтобы исправить ситуацию, нужно еще немного поработать миксером.
5. Для взбивания сливок не подходят мощные комбайны, которые за считаные минуты превращают крем в масло. Миксера мощностью 350 Вт, работающего на средней скорости, будет более чем достаточно.

Классический крем из сливок и пудры

Для приготовления натурального, нежного и пышного крема понадобятся следующие ингредиенты:

• сливки жирностью 33 % – 500 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• экстракт ванили – ½ ч. л.

Последний ингредиент добавляется по желанию.

Рецепт крема из взбитых сливок состоит из следующих шагов:

1. Миску и венчики от ручного блендера охладить. Важно, чтобы посуда была сухой и чистой.
2. Перелить холодные сливки в миску для взбивания.
3. На низкой скорости миксера взбить сливки до мягких пиков. На это уйдет примерно 4 минуты. Миску во время взбивания держать под наклоном, полностью погрузив венчики в сливки.
4. Как только масса начнет густеть, частями всыпать сахарную пудру. Желательно ее заранее просеять, чтобы разбить все имеющиеся в ней комочки.
5. Скорость миксера немного увеличить и продолжить взбивать крем еще 5 минут. Добавить ванильный экстракт. В общей сложности на его приготовление понадобится 9-10 минут.

Крем из творожного сыра и сливок

Следующий крем подойдет и для промазывания коржей, и для украшения десертов. Он имеет приятный сливочно-творожный вкус и прекрасно держит объем. Ниже представлена инструкция, как готовить такой крем для торта:

1. По рецепту, сливки (500 мл) заранее охладить в холодильнике или морозилке. Перелить их в миску и начать взбивать миксером.
2. Через 7-8 минут в еще не слишком густую массу добавить сахар или пудру (4 ст. л.). Продолжить процесс взбивания, пока крем не станет достаточно густым.
3. Буквально по столовой ложке ввести в пышную массу творожный сыр (250 г). В последний раз взбить крем на маленьких оборотах миксера. Его можно использовать сразу же или убрать на время в холодильник, предварительно затянув посуду пищевой пленкой.

Рецепт крема из сливок и маскарпоне

Вкус следующего крема напоминает нежное сливочное мороженое. Он буквально тает во рту. Таким кремом запросто можно смазать коржи бисквитного торта и он получится ничуть не хуже изделий из профессиональных кондитерских. А готовить его очень просто:

1. Взять охлажденные сливки (250 мл) жирностью не менее 33 %. Стоит заметить, что другие попросту не взобьются – не стоить тратить время на эксперименты.
2. Маскарпоне (450 г) положить в холодильник минимум на 4 часа. Но будет еще лучше, если подготовить его с вечера.
3. В глубокую миску вылить все сливки, добавить сливочный сыр и сахарную пудру (90 г).
4. Взбивать крем для бисквитного торта из сливок и маскарпоне до тех пор, пока он не загустеет, а от венчиков не будут оставаться отчетливые борозды. Главное, не перестараться, чтобы не получилось масло. Как только масса станет достаточно густой, выключить миксер.

Простой крем из сливок и творога

Следующий рецепт можно назвать еще и достаточно экономным. Но результат получается просто потрясающим и отлично подходит для смазывания коржей бисквитного торта.

Крем из сливок и творога готовится следующим образом:

1. Все продукты заранее хорошо охладить.
2. Творог любой жирности (600 г) перетереть через сито или взбить в блендере. Масса должна получиться гладкой, однородной и без комочков.
3. В миску к творогу влить 300 мл сливок высокой жирности.
4. Взбить ингредиенты на высоких оборотах в течение 3-4 минут.
5. В пышный крем аккуратно ввести сахар и ванилин. Еще раз взбить массу в течение минуты.
6. По желанию добавить в крем кусочки свежих или консервированных фруктов или же можно сразу использовать его по назначению. Хранить в холодильнике не более трех дней.

Крем из сливок и сгущенки для торта

Существует целых два варианта приготовления такого крема:

1. Из обычного сгущенного молока. Для приготовления крема использовать только охлажденные продукты. Сначала на высокой скорости миксера взбить сливки (350 мл). Через 5 минут в полученную густую массу ввести сахарную пудру (50 г), а еще через 2 минуты тонкой струйкой влить холодное сгущенное молоко (380 мл). Еще пару оборотов миксера и густой крем будет готов.
2. Из вареной сгущенки. Для украшения торта рецепт крема со сливками, который представлен выше, не совсем подходит. Им лучше смазывать бисквитные или сухие песочные коржи. А вот крем из вареной сгущенки со сливками лучше держит форму. Для его приготовления необходимо просто соединить охлажденные ингредиенты и взбить их миксером, постепенно увеличивая скорость от минимальной до максимальной. Для такого крема больше подойдут жирные домашние сливки (400 мл) и 200 г вареной сгущенки.

Сливочный крем с желатином для украшения торта

Следующий крем из сливок настолько хорошо держит форму, что его можно подать в том числе и как самостоятельный десерт. Для украшения тортов, пирожных и других мучных кондитерских изделий он подходит идеально. А чтобы его приготовить, следует выполнить такой порядок действий:

1. С помощью миксера взбить 430 мл сливок высокой жирности с сахаром (2 ст. л.) и ванилином (1 ч. л.).
2. Желатин в пластинах (2 шт.) замочить в небольшом количестве воды на 5 минут.
3. Оставшиеся 70 мл сливок подогреть, чтобы они стали горячими, но не закипели.
4. Замоченный желатин достать из воды, отжать и соединить с горячими сливками. Хорошо перемешать. В результате желатин должен полностью раствориться в сливках. Полученную массу остудить при комнатной температуре.
5. На низких оборотах миксера тонкой струйкой влить растворенный желатин во взбитые сливки. Постепенно увеличивая скорость, довести крем до нужного состояния.

Клубничный крем из сливок с кусочками ягод

Следующий рецепт можно назвать универсальным. По нему можно приготовить из сливок крем для бисквитного торта или же самостоятельный десерт. В любом случае получится очень вкусно и даже полезно. Поэтапно процесс приготовления выглядит так:

1. Желатин (20 г) залить холодной водой (120 мл) и оставить его на столе на 30 минут. Через полчаса растворить его на водяной бане и остудить.
2. Клубнику (800 г) промыть под проточной водой. Третью часть ягод мелко нарезать. Остальную клубнику перетереть в пюре вместе с сахаром (180 г).
3. В ягодную массу влить 300 мл натурального йогурта и растворенный желатин. Перемешать.
4. Пол-литра сливок взбить до пышности. В воздушную массу переложить кусочки нарезанных ягод и аккуратно перемешать лопаткой.
5. Ввести сливки в ягодное пюре с натуральным йогуртом и желатином. Перемешать и охладить.

Приготовленный по такому рецепту крем имеет освежающий вкус с приятной кислинкой. При использовании его для прослаивания коржей последние можно предварительно не пропитывать.

Начинки – Космос

Клубничный аромат

Легкий бисквит с кремом из взбитых сливок и ароматной клубникой.

Медово-сметанная

Нежные медовые коржи со сметанным кремом и прослойкой из грецких орехов. Наслаждение для тех, кто ценит натуральные вкусы.

Космос

Песочные коржи, сливочный крем, воздушное суфле и кусочки воздушно-орехового безе.

Волшебная долина

Шоколадный бисквит и нежный шоколадно-сливочный крем.

Эльдорадо

Воздушные медовые лепешки, прослоенные сливочным кремом с варёной сгущенкой.

Красный бархат

Влажный бархатистый бисквит, приготовленный на основе свежего молока и сметаны, с обильными прослойками крема из взбитых сливок, сливочного сыра и сгущенного молока.

Три шоколада

Воздушный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе ликера Бейлиз, чередуется с тремя слоями нежнейшего суфле из взбитых сливок с темным, молочным и белым шоколадом.

Тирамиссимо

Бисквит с легким кремом из взбитых сливок и мягкого сливочного сыра Маскарпоне.

Рахмат

Рассыпчатые коржи орехового безе и сливочный крем с натуральной клюквой.

Морозная вишня

Кажется, в нём наши кондитеры собрали всё любимое разом: нежный шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня.

Пражская

Шоколадный бисквитный торт с нежным сливочным кремом, абрикосовым джемом в прослойке и шоколадной помадкой.

Киевская

Настоящая ностальгия — хрустящие воздушно-ореховые коржи и нежный сливочный крем с шоколадом!

Домашняя

Маковый бисквит с кремом из сливок, вареного сгущенного молока и кусочками шоколада.

Кураж

Беспроигрышное сочетание воздушного бисквита, крема из взбитых сливок и вареной сгущенки, кураги и фундука.

Кофейный аромат

Нежный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом на основе коньяка и натурального кофе. Слои сменяются кремом из невесомых взбитых сливок с кофе и сгущенным молоком.

Тропическая

Легчайший бисквит, творожное суфле и кусочки ананасов.

Черепашка

Два вида бисквита: маковый и воздушный «Буше», сметанный крем и абрикосовый джем.

Екатерина

Классический и шоколадный бисквиты щедро прослоены кремом из сливочного масла со сливочным сыром и сгущенным молоком.

Поленница

Заварные палочки и сметанный крем.

Птичье молоко

Классическое ванильное суфле на подушке из тонкого бисквита.

Полянка

Медовый бисквит + заварной крем-пломбир с добавлением сливочного масла = солнечное лето в каждом кусочке!

Солнышко

Наши кондитеры вдохновились жарким летом и изобрели солнышко, которое можно ещё и съесть: медовый бисквит, прослоенный заварным кремом с добавлением сливочного масла.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой

Начинки

Торт – кульминация любого праздника. Какое настроение будет у вашего торжества? Выбирайте!

·         Торт, похожий на летний поцелуй со вкусом вишни. Бисквитные коржи на основе вареного сгущенного молока соединены кремом из сливочной сметаны с прослойкой вишневого джема. Торт «Сметанно-вишневый».

·         Тот самый медовик! Натуральный тортик с домашним составом и незабываемым вкусом. Нежные медовые коржи, выпекаемые с натуральным медом прослоены сметанным кремом с маскарпоне. Торт «Домашний медовик».

·         Дайте ещё кусочек! Именно так скажут ваши гости, попробовав этот торт. Классические бисквитные коржи пропитаны классическим сиропом и соединены сливочным кремом с абрикосовым джемом. Торт «Бисквитно-кремовый».

·         Красный — хит сезона, а этот торт станет хитом вашего праздника. Яркий бархатный бисквит в сочетании с пломбирным кремом из отборных сливок с маскарпоне — это наш торт «Красный бархат».

·          Торт для профессиональных сладкоежек! Темные (бисквит с какао –порошком) коржи масляного бисквита, пропитанные сиропом, сливочный крем с прослойкой вареного сгущенного молока, грецкого ореха и воздушно-сливочного суфле. Знакомьтесь, торт «Любимчик»

·         Торт, нежный и незабываемый как первая любовь! Внутри — медовый бисквит, сметанный крем, в прослойке сочные кусочки ананаса. Торт «Медово-сметанно-ананасовый»

·         Торт с романтичным настроением. Воздушный и изысканный ванильный бисквит, пропитан сиропом и соединен карамельным кремом из сливок, в основе которого находится  воздушно-сливочное суфле. Вам захочется утонуть в его вкусе! Торт «Карамельный с суфле»

·         Хотите, чтобы все было в шоколаде? Этот торт для вас. Темный масляный бисквит , пропитанный сиропом, с прослойкой сливочного крема и вареного сгущенного молока. Торт «Старый замок».

·         Легкий фруктовый тортик с летним настроением! Классический бисквит пропитан сиропом, прослоен кремом из сливок со свежими фруктами и фруктовым джемом «Ананас». Устройте себе фиесту! Торт «Фиеста».

·         Это не просто торт, а настоящее путешествие в детство! Классический бисквит с пломбирным кремом на основе сыра маскарпоне с прослойкой из безе. Торт «Пломбирный».

·          И, наконец, королевский выбор! Ванильный бисквит с прослойками крема на основе сливок, сгущенного молока, сливочного сыра маскарпоне и сахарной пудры, а в самом сердце — воздушное безе с дробленым фундуком. Торт «Киевский премиум». 

·          Торт Пломбирно-малиновый. Белый воздушно-ванильный бисквит, пломбирный крем,яркий малиновый конфи на основе пюре свежей малины. Забыть этот торт невозможно! 

МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА? БИСКВИТНЫЙ ТОРТ на сгущенке? и рецепт МОЛОЧНОГО КРЕМА ?

Торт «Молочная девочка»

?Взбитый ванильный ганаш:

• 200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, 2 часть, жирность не менее 30%)
• стручок ванили
• 30 г сиропа глюкозы или меда (3 ч. л.)
• 200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, 1 часть, жирность не менее 30%)
• 200 г белого шоколада

?Приготовьте взбитый ванильный ганаш:

1. Прогрейте сливки (1 часть) до парения.
2. Соедините сливки с сиропом глюкозы и ванильной «икрой».
3. Добавьте к сливкам шоколад, перемешайте.
4. Добавьте сливки (2 часть) и пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
5. Накройте пленкой в контакт и отправьте минимум на 12 часов в холодильник для стабилизации.
6. Взбейте ганаш до устойчивых пиков.

?Бисквит:

• 100 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
• 370 г сгущенного молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
• 100 г яйца (2 шт.)
• 200 г муки (1,25 стакана объемом 250 мл)
• 10 г разрыхлителя (2 ч. л. с горкой)
• 30 г белка (1 шт.)

?Приготовьте бисквит:

1. Растопите сливочное масло.
2. Отправьте в чашу комбайна сгущенное молоко, яйца, белок и сливочное масло, перемешайте.
3. Соедините муку с разрыхлителем, добавьте в чашу комбайна и перемешайте до однородной консистенции.

?Выпеките коржи:

1. Включите духовку на 180°С, с конвекцией.
2. Вырежьте из пергамента круги с диаметром 19-20 см (на 1 см больше диаметра торта).
3. Приложите круги пергамента к тесту, затем переверните на противень и разровняйте тесто на пергаменте.
4. Отправьте коржи выпекаться на 5-6 минут в разогретую до 180°С духовку.
5. Дайте остыть готовым коржам остыть.

?Крем:

• 150 г маскарпоне (сливок или крем-сыра)
• 50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
• 20 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л. с горкой)
• 150 г сливок (0,6 стакана объемом 250 мл)
• 50 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
• 300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл)

?Приготовьте крем:

1. Отправьте молоко в сотейник, смешайте сахар с кукурузным крахмалом и добавьте к молоку.
2. Доведите молоко до кипения при постоянном помешивании дайте покипеть 1 минуту.
3. Добавьте кубики сливочного масла, перемешайте.
4. Переложите крем в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на 1-1,5 часа.
5. Отправьте в чашу комбайна сливки, маскарпоне, взбейте до мягких пиков.
6. Соедините молочную основу со сливками и маскарпоне и перемешайте.

Ванильное молоко (для пропитки):

• 200 мл молока
• ваниль (ванильный сахар)

Приготовьте ванильное молоко.

Прогрейте молоко с ванилью. Охладите.

?Соберите торт:

1. Обрежьте коржи по диаметру формы (18 см).
2. Уложите в форму, чередуя — бисквит, пропитав его ванильным молоком, крем, затем снова бисквит, пропитка, крем и т.д.
3. Отправьте торт на 2-3 часа в холодильник.
4. Снимите с торта форму.
5. Переложите взбитый ганаш в кондитерский мешок с насадкой «Закрытая звезда» диаметром 8 см.
6. Задекорируйте торт.

Приятного аппетита!

торт молочная девочка, молочная девочка рецепт, молочная девочка торт, торт, молочная девочка видео, рецепт молочной девочки, молочная девочка, cake milk girl, milk girl cake, рецепт бисквитного торта, бисквитный торт, коржи для торта из сгущенки, крем для тортов, молочный крем для торта, лиза глинская, канал лизы глинской, мастер шеф, ліза глінська, молочная девочка пошагово, рецепт торта, cake with cream, cream, cake recipe, how to make cake, birthday cake, cream cake

Вкусный шоколадный бисквит с кофейным кремом из маскарпоне и сливок

Какой бы животик не порадовался вкусному и сытному бисквитному тортику?! Сегодня, я предлагаю вам испечь шоколадно-кофейный бисквитный торт с  кремом из маскарпоне и сливок под названием «Кофейная шоколадница». Заметьте, что он разрезается на порционные кусочки в момент украшения. Это лакомство, прекрасный вариант сладкого угощения на праздничный стол. Думаю, что каждый гость останется в сладком восторге от кофейно-шоколадного послевкусия. Поможет вам приготовить нежный бисквитный десерт этот рецепт, в котором приготовление описано просто и пошагово, и сопровождается фото.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 4 крупных куриных яйца;
• щепотка соли;
• 210 грамм сахара;
• 220 грамм муки высшего сорта;
• 80 грамм горького шоколада 59%;

Для крема:

• 600 мл сливок 35%;
• 250 грамм сыр «Маскарпоне»;
• 10 грамм желатина + 60 мл., воды;
• 2 ч.ложки заварного кофе +70 мл., воды;
• 250 грамм сахарной пудры;
• ½ стручка ванилина,
• 90 грамм темного шоколада;

Для украшения:

• 90 грамм темного шоколада;
• 50 мл., сливок 10%,
• кондитерский бисер.

Как приготовить шоколадный торт с кофейным кремом из маскарпоне

Две главные составляющие каждого торта — это крем и коржи. Сначала займемся последними.

Как испечь шоколадный бисквит

Готовить тесто начнем с того, что шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане.

Теперь, желтки активно взбиваем с сахаром и семенами из стручка ванилина, пока масса не побелеет.

Добавляем растопленный шоколад, смешиваем.

Затем, охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Только не перебейте белки, в этом случае, бисквит получится с коркой, которая будет ломаться и крошиться. Белки вмешиваем в желтково-шоколадную смесь лопаткой.

Выкладываем тесто в форму и отпекаем разогретом духовом шкафу (180°С 30 минут). Готовый бисквит остужаем в форме. Затем, извлекаем его и разрезаем на два равных коржа, как на фото.

Как приготовить крем-маскарпоне с желатином

Желатин замачиваем.

Завариваем кофе с семенами ванилина. Также, опускаем в кофе разрезанный стручок. Остужаем готовый кофе и процеживаем.

Сливки взбиваем на слабой скорости до незначительного увеличения в объеме. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать на большой скорости. Когда сливки загустели и хорошо держат форму – они готовы. Как они должны выглядеть в конце взбивания видно на фото.

Сыр маскарпоне (комнатной температуры) взбиваем, постепенно до гладкой текстуры. Добавляем растопленный шоколад (70 грамм) и полностью его вмешиваем.

Затем вливаем кофе и все хорошо перемешиваем.

Разбухший желатин распускаем на водяной бане. Нельзя его доводить до кипения(!) так он утратит свои свойства. Добавляем желатин в смесь с маскарпоне. Вся полученная масса должна быть комнатной температуры, чтобы добавляемые далее сливки не «поплыли».

Осторожными движениями вводим сливки частями в сырную массу. Вкусный кофейно-сливочный крем из сыра маскарпоне с желатином готов. Как он должен выглядеть — демонстрирует фото.

Откладываем 8-9 ст.ложек крема в отдельную посуду и смешиваем его с растопленным шоколадом (20 грамм). Он пойдет на украшение.

Теперь, надо работать очень быстро, чтобы желатин не успел схватиться раньше времени.

Как украсить шоколадный торт

Кладем первый бисквитный корж на плоскую поверхность, устанавливаем кондитерское кольцо, и выкладываем половину порции крема.

Кладем вторую часть шоколадного бисквита, который закрываем второй половиной крема. Ставим его в холодильник для застывания.

А тем временем, мы подогреваем сливки и кладем в них шоколад. Кода шоколад растаял, смешиваем его со сливками и охлаждаем. Перекладываем его в кондитерский мешочек, отрезаем маленький кончик, через который будем рисовать.

Когда торт хорошо застыл, снимаем кондитерское кольцо, и просто нарезаем торт на нужное количество порций, как на фото. Каждый кусочек украшаем шоколадом, а затем, шоколадным кремом. Добавляем кондитерский бисер.

Наш вкусный бисквитный торт с  кремом из маскарпоне и сливок «Кофейная шоколадница» готов.

Попробуйте испечь торт сами и убедитесь, что это не только вкусно, но и очень просто. Приятного вам кофейно-шоколадного наслаждения!

Шоколадный бисквит с нежным кремом из маскарпоне – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Этапы приготовления шоколадного бисквита с кремом из маскарпоне и ягодами:

• Приготовить коржи из бисквитного теста лучше за день до сборки торта.

Отделите белки от желтков.

Бросайте компоненты только в чистую сухую посуду из стекла или керамики.

Желтки оставьте на столе, а белки отправьте в холодильник.

• Перемешайте желтки с сахарной пудрой.

Если вы используете сахар, то пропустите его через кофемолку, так же поступите с ванилином.

Взбейте с помощью венчика или миксера желтки с пудрой и ванилином Haas.

Добавьте соль, специи, тщательно перемешайте.

Потом просейте муку, перемешайте ее с разрыхлителей Haas, добавляйте маленькими порциями, чтобы получилась густая смесь.

• Плитку шоколада разломайте на кусочки и растопите.

Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения, а сверху установите миску с плиткой.

Следите, чтобы посуда с шоколадом не касалась кипящей воды.

Периодически помешивайте его, а когда он растопится – снимите, чтобы жидкость немного остыла перед добавлением в тесто.

• Достаньте белки из холодильника, добавьте лимонный сок.

Взбивайте миксером до получения густой белой пены, которая держит форму.

• Потом соедините желтковую смесь с белками.

Для этого добавляйте к желткам по 2 – 3 ст. л. пены, аккуратно вымешивайте снизу-вверх.

Так же постепенно небольшими порциями введите в основу теплый шоколад.

• Накройте дно формы (диаметр 18 – 22 см) пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом.

Разделите тесто на 3 коржа, вылейте порцию теста в форму, выпекайте при 160⁰ от 20 до 25 минут.

Проверьте готовность зубочисткой, потом накройте фольгой и оставьте в приоткрытой духовке, чтобы он безопасно остыл, а тесто не опустилось.

Потом укутайте корж пищевой пленкой и положите в холодильник.

Таким же способом приготовьте еще 2 коржа.

• Чтобы бисквит был сочным и нежным, для нужно приготовить пропитку.

Для этого вылейте в кастрюльку вишневый сироп, ликер, добавьте тростниковый сахар, специи.

Поставьте емкость на плиту, разогрейте на слабом огне, варите 1 – 2 минуты.

Остудите горячую жидкость, а потом достаньте коржи из холодильника и смажьте каждый кулинарной кистью. Регулируйте количество пропитки на свой вкус.

• Далее приготовьте нежный крем для украшения бисквитных коржей.

Для этого смешайте сливки с сыром Маскарпоне, с сахарной пудрой и ванилином от Haas.

Компоненты взбейте миксером, чтобы получилась однородная смесь.

• Потом соберите торт.

Для этого блюдо, на котором будете подавать десерт, застелите двумя листами пергаментной бумаги, уложите их внахлест.

Сверху поставьте кондитерское кольцо, диаметр которого на несколько мм больше коржа.

Если кольцо низковатое для торта, то его высоту можно нарастить с помощью разрезанного файла, концы которого соединены скотчем снаружи.

Положите на дно бисквит, смажьте кремом, выложите слой вишен.

Повторите действия со вторым и третьим коржом.

Отправьте торт в холодильник на 3 – 4 часа.

• Аккуратно снимите кулинарное кольцо с торта.

При желании его можно полить шоколадной глазурью.

Потом украсьте десерт свежими ягодами.

Дополнительная информация

Этот восхитительный десерт особенный для меня, моих родных и гостей. Впервые я его приготовила 2 года назад на Новый год, так как захотелось чего-то нового, необычного, изысканного. Воздушный сочный бисквит с нежным кремом, легкой кислинкой и свежестью ягод сразу покорил меня и моих близких. Шоколад делает вкус бисквита более насыщенным, а специи – очень ароматным. Опьяняющий вкус, нежная консистенция и легкая кислинка дарят наслаждение и заряжают атмосферой праздника. Благодаря этому десерту новогодняя ночь была волшебной для всех присутствующих. Отныне я всегда готовлю шоколадный бисквит со специями и кремом из маскарпоне на Новый год.

Губка для крема с клубникой и маскарпоне | Рецепты десертов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Этот восхитительный крем-бисквит с клубникой и маскарпоне — быстрый и простой способ преобразить классический бисквит Victoria. Крем с клубникой и маскарпоне — это роскошный вариант бисквита Victoria, на его приготовление и выпечку уходит всего 1 час 15 минут.По этому рецепту получается 1 торт обычного размера, которого хватит, чтобы накормить 6-8 человек, в зависимости от того, какого размера вы хотите нарезать ломтики! Свежая клубника придает сладкий пикантный вкус каждому кусочку этого влажного плотного бисквита. Маскарпоне придает ему кремовую, богатую текстуру, а также аромат. Храните остатки в холодильнике и съешьте в течение 1-2 дней для лучшего вкуса.

Состав

• 225 г (8 унций) сливочного масла, размягченного
• 225 г сахарной пудры
• 4 больших взбитых яйца
• 225 г (8 унций) самоподнимающейся муки
• 1 столовая ложка молока
• 3 столовые ложки просеянного клубничного джема
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 150 г клубники
• 142 мл двойной крем в картонной упаковке
• 125 г сыра маскарпоне
• Сахарная пудра, в пыль
• Несколько половинок клубники для украшения

Метод

• Положите масло и сахар в большую миску и взбивайте до бледно-кремовой консистенции.Вбивайте яйца по ложке за раз. Если смесь начнет свертываться, добавьте немного муки. Добавьте остальную муку и молоко.

• Разделите смесь на 2 выстланных жиром круглых формы для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов) с рыхлым дном. Выровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (350 ° F, газовая отметка 4) в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и твердыми на ощупь.

• Охладите пироги в формах в течение 5 минут, затем поставьте на решетку для охлаждения. Дать полностью остыть.Смешайте просеянное варенье и лимонный сок. Почистите и нарежьте клубнику; аккуратно вмешайте смесь для варенья.

• Медленно взбейте сливки с сыром маскарпоне. Распределите смесь по одной из губок и сверху выложите смесь фруктов и другую губку. Присыпать сахарной пудрой; украсить разрезанной пополам клубникой.

Верхний наконечник для приготовления крем-бисквита с клубникой и маскарпоне

Бисквиты можно приготовить на день вперед, но не добавляйте начинку за 2-3 часа до подачи.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 985)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Голый торт с кремом из маскарпоне и измельченной клубникой

Вы можете испечь свой свадебный торт и украсить его, особенно если использовать эту простую технику голого торта!

Если вы хотите еще один стильный торт, попробуйте этот торт безе Эрл Грей!

Это известный факт, что лучший торт на вкус — красивый торт.И для меня трудно переоценить, насколько красивым может быть голый торт!

Эти пирожные обладают великолепным деревенским шармом, которым все же удается ошеломить. Хотя они, как известно, стали модными на свадьбах, нет причин, по которым ими нельзя наслаждаться в любое время года!

Голый торт намеренно оставлен без художественного украшения. Это придает ему сдержанно элегантный вид, а также означает, что проще сделать свой собственный великолепный голый торт!

Торт голый

Во многих отношениях голый торт похож на любой другой слоеный пирог.Существенная разница в том, что на сторонах торта практически нет глазури.

Это придает пирогу красивый деревенский вид, как будто его оставили искусно незаконченным. Он также демонстрирует слои торта, а не скрывает их за глазурью.

Торты без покрытия стали огромной тенденцией несколько лет назад как реакция на чрезмерно стильные торты, которые можно увидеть на свадьбах. Эта тенденция неизбежно вышла за рамки свадеб, сделав голые торты обычным явлением в самых разных условиях.

Я большой поклонник голых тортов, и не только из-за их уникального и красивого вида, когда они хорошо приготовлены. Слишком много сладкой глазури — это больше, чем я могу вынести, поэтому торт с меньшим количеством сахара — это просто моя скорость!

Сделанная мной бисквит — это то, к чему я прихожу снова и снова, когда мне нужен безупречный торт. Бисквит легкий и пушистый, с интенсивным ароматом ванили, а глазурь сделана из смеси маскарпоне и жирных сливок, фруктовые включения варьируются.

Для этого я использовала клубнику, но вы можете использовать все, что по сезону, например бисквитный торт Victoria с компотом из ежевики.

Как сохранить голый торт влажным?

Для большинства тортов глазурь служит для сохранения влаги в губках. Поскольку на голых пирогах меньше или совсем нет глазури по бокам, влага может легче выйти, а пирог может высохнуть, если оставить его слишком долго.

Чтобы этого не произошло, не готовьте торт за несколько дней до того, как вы собираетесь его подавать, или добавьте тонкий слой глазури по бокам, как я сделал. Этот тонкий слой называется крошкой.

Если вам нужно приготовить губку на несколько дней вперед, лучше всего заморозить ее, чтобы она оставалась свежей.Замораживание губки удерживает влагу внутри, поэтому она будет готова к работе, когда вам это нужно.

Я также добавил хороший толстый слой глазури между губками. Я считаю, что это добавляет влагу и компенсирует уменьшение обледенения снаружи.

Сборка торта

Начните с подготовки слоев губки. Выровняйте слои губки, обрезав купола, чтобы их было легче уложить. Острый нож для хлеба сделает свое дело.

Теперь сложите слои, добавив между ними большой слой глазури из маскарпоне.Если вы решили использовать более двух слоев, может быть полезно немного сместить средний слой. Это облегчает получение полуобнаженного вида.

Используйте офсетный шпатель, чтобы разгладить верхний слой глазури. Этого может быть легче добиться при использовании поворотного стола.

Теперь добавьте глазурь по бокам торта, начиная снизу и двигаясь к верху. Это голый торт, поэтому не добавляйте по бокам много глазури.

С помощью верстачного скребка разгладьте глазурь по бокам, оставив после себя очень тонкий тонкий слой.Возможно, вам придется добавлять очень маленькие ложечки глазури по ходу работы, если какая-либо область поцарапана слишком тонко.

После того, как боковые части торта станут гладкими и деревенскими, еще раз разгладьте верхний слой. С помощью лопатки вытяните излишки глазури, выступающие с боков, в центр торта.

Пора добавить украшение по вашему выбору. Я считаю, что цветы идеально подходят для голого торта! (Убедитесь, что вы нашли органические цветы, чтобы на торт не попали химические вещества!)

Многие из вас уже испекли этот голый торт, и я так этому рад! Однако ХОЧУ увидеть ваши фото этого великолепного торта! Так что, если вы сделаете этот торт, поделитесь фотографиями и отметьте @vikalinka в своих снимках в instagram !!

Еще рецепты тортов

Голый торт с кремом из маскарпоне и измельченной клубникой

Легкое и воздушное с интенсивным ванильным вкусом и глазурью из смеси маскарпоне и жирных сливок.

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: голый торт

Порций: 8-10

калорий: 800 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для торта

• 250 г / 1 стакан сливочного масла размягченного и несоленого
• 250 г / 1⅓ стакана сахарной пудры
• 4 яйца больших
• 1 ​​чайная ложка ванильной пасты или экстракта
• 250 г / 1¾ стакана муки
• 2½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• Цедра 1 лимона

Для крема маскарпоне

• 250 мл / 1 чашка маскарпоне охлажденного
• сахара 60 г / ¼
• 175 мл / чашки двойных сливок
• 1 чайная ложка пасты из бобов ванили

Для измельченной клубники

• 250 г / 2 чашки клубники, разрезанной на четвертинки
• 100 г / ½ чашки сахара
• Органические цветы сушеные лепестки роз и розовые посыпки для декора

Инструкции

Для торта

• Разогрейте духовку до 180C / 350 C, смажьте две круглые формы для выпечки 8 ″ / 20 см и отложите пергаментной бумагой.

• В чаше миксера сливочное масло размягченное с сахаром до получения легкой и воздушной массы.

• Начните добавлять яйца по одному, взбивая, пока они хорошо не смешаются, после каждого добавления в течение примерно минуты. Добавьте ванильную пасту и цедру лимона.

• Смешайте просеянную муку, пищевую соду, порошок и соль в отдельной миске. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте, остановив миксер, соскребая стенки и дно чаши.

• Разделите тесто на две формы. Взвесьте их, чтобы получить точно такой же по размеру торт. Выпекать в духовке 30-35 минут или пока тестер не выйдет чистым.

• Выньте из духовки и поставьте на решетку для охлаждения в течение 20 минут, затем выньте из кастрюли и полностью остудите.

Для крема маскарпоне

• Взбейте охлажденный маскарпоне с сахарной пудрой и ванильной пастой в течение 1-2 минут до однородного состояния.

• Затем добавьте двойные сливки / сливки и взбивайте еще 2 минуты, пока они не станут густыми.

Для измельченной клубники

• В небольшой миске смешайте 1 стакан измельченной клубники с ½ стакана сахара и аккуратно раздавите их вилкой, пока они не станут похожими на грубое сочное пюре, добавьте оставшийся стакан клубники для больше текстуры и смешать.

Сборка торта

• Чтобы собрать пасты из крема маскарпоне поверх нижнего слоя торта.Обмакните измельченную клубнику, чтобы она не покрывала весь торт, затем добавьте еще крема маскарпоне прямо поверх клубники и разровняйте все лопаткой для торта. Накрыть вторым коржом.

• Покройте весь торт оставшимся кремом из маскарпоне, сделав красивые завитки на верхней части торта, а затем с помощью лопаточки со смещением соскребите крем маскарпоне со сторон торта, чтобы обнажить бисквит, создавая таким образом «обнаженную поверхность». торт »эффект. Украсьте верх органическими цветами, лепестками роз, посыпкой и т. Д.

Пищевая ценность

Голый торт с кремом из маскарпоне и измельченной клубникой

Сумма на порцию

калорий 800 Калорий в составе жира 450

% дневная стоимость *

Жиры 50 г 77%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 7 г

Мононенасыщенные жиры 15 г

% Холестерин 14370 9000 S 25%

Калий 269 мг 8%

Углеводы 80 г 27%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 53 г 59%

Белок 970 9g

Витамин A 1999IU 40%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 144 мг 14%

Железо 2 мг 11%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Бисквитный торт с защитой от дурака. Крем маскарпоне и клубничное варенье

Рецепт надежной губки, такой легкой, такой пушистой, что вы не поверите, что приготовили ее дома, в сочетании с домашним клубничным джемом и кремом из маскарпоне

Вкусная губка, которую может приготовить каждый!

Могу обещать, что вам понравится этот рецепт. Вам будет очень сложно испортить это. Ну не только ты, кто угодно.

Я дал это классу из 20 новичков, которые с первого раза справились с этим идеально.Можете ли вы поверить, что некоторые студенты были так взволнованы, что вернулись домой и снова добились успеха.

В чем секрет изготовления губки?

Есть несколько важных шагов. Позвольте мне провести вас через них.

Вам наверняка понадобится какой-нибудь миксер. Это может быть настольный миксер или ручной миксер. Неважно, просто что-то электрическое!

1. Взвесьте ингредиенты. Всегда взвешивай. Бисквит — это идеальный баланс яиц, сахара и сухих ингредиентов.Иногда они содержат жир (масло, яйца или масло). Жир в этом рецепте поступает из желтков
2. Предварительно разогрейте духовку
3. При приготовлении тортов и бисквитов всегда готовьте формы для пирогов перед запуском
4. Придерживайтесь ингредиентов, рекомендованных при первом приготовлении рецепта и всегда, если вы этого не сделаете. знать, как ингредиент влияет на рецепт.

Что мне нужно для изготовления этой губки?

• Простая мука, мука со средним содержанием белка для повседневного использования
• Кукурузный крахмал, легкий воздушный «кукурузный крахмал» без глютена
• разрыхлитель для небольшого дополнительного подъема
• сахарная пудра, белый сахар-песок мелкого помола или сахар-песок
• Целые яйца, яйца должны быть при комнатной температуре для достижения наилучшего объема.Что делать, если вы забыли достать яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Наполните миску теплой водой и оставьте в ней яйца на 5-10 минут
• ваниль
• винный камень

Чем хороша эта губка?

Что ж, все на волоске.

В этом рецепте используется обычная мука, смешанная с кукурузным крахмалом. Кукурузная мука не содержит глютена и очень легкая. Он сочетается с простой мукой (в которой есть глютен) и создает симбиотическую смесь.Это легкая, но поддерживающая основа для яиц и сахара, содержащая как раз необходимое количество глютена для прочности и мягкую муку для мягкости.

Губки — это воздух, а яйца и сахар создают этот воздух. Мука добавляется только для того, чтобы связать яйца и сахар вместе. Это означает, что хорошие яйца важны. Я всегда использую яйца от кур на свободном выгуле, очень большие.

Яйца, которые я использую, достигают общей массы в 50 граммов после растрескивания. Это 30 г яичного белка и около 20 г желтка плюс-минус пару граммов.От этого зависит, как получатся ваши торты. Некоторые рецепты просто требуют «яиц». Если ваши яйца намного меньше моих, возможно, вам понадобится добавить еще одно. Важно, чтобы у вас было правильное соотношение яиц и других ингредиентов.

В чем секрет лучшей губки

Это подводит нас к секрету успеха этой губки. Яйца разделяются, а белки взбиваются почти до состояния безе. Это создает очень прочную воздушную основу до того, как добавляются желтки и мука очень осторожно перемешивается.

Это подводит меня к муке. Муку всегда следует хорошо перемешивать, взбивая, а затем просеивать не менее двух раз. Это аэрирует его, избавляет от случайных кусочков и обеспечивает хорошее перемешивание.

Химическая промышленность :

1. Яичные белки в основном состоят из воды, и после взбивания вода может начать вытекать из них обратно. Это немного похоже на мытье посуды с пеной наверху и лужей воды внизу.
2. Сахар помогает стабилизировать яичные белки, удерживая их вместе.Вы когда-нибудь взбивали яичные белки, и они отделялись и выглядели как яичница? Сахар предотвратит это.

Яйца взбивают до образования пены перед постепенным добавлением сахара

Когда мне добавлять сахар?

Сахар в безе следует добавлять постепенно. Если сахар будет добавлен слишком быстро, из безе выйдет воздух.

Густому и тяжелому безе потребуется некоторое время, чтобы восстановить воздух, и оно вернется, но никогда полностью. В результате получается безе тяжелое и немного жидкое.

Когда у вас есть белое и прекрасно поддерживающее безе, вы можете добавлять яичные желтки по одному.

2. В моем бисквитном пироге «Защита от дурака» также есть разрыхлитель. Не все губки имеют это дополнение. Для этой смеси это секретная химическая реакция, которая дает губке двойной подъем.

Блестящее толстое безе на картинке ниже демонстрирует, как выглядят яичные желтки, когда они добавляются.

Смешивание желтков с безе по одному. Как только яйца и сахар станут легкими и пушистыми, добавьте ваниль и перемешайте со смесью муки и разрыхлителя

Эта губка требует идеальной начинки

На мой взгляд, мягкая подушечка из бисквита идеально подходит для кремообразной начинки из джема.Это варенье очень фруктовое и не слишком сладкое. Немного нетрадиционно для варенья

Варенье обычно варят с равным количеством сахара и фруктов и варят в течение некоторого времени. В этой смеси меньше сахара, и в нее добавляют немного кукурузного крахмала, чтобы получилось «начинка» со вкусом клубники.

Все ингредиенты для начинки из крема маскарпоне взбиваются вместе. Не стесняйтесь использовать здесь ваниль, потому что она действительно влияет на вкус.

Никогда не взбивайте маскарпоне или сливки слишком сильно. Вы не будете чрезмерно взбивать сливки, если перестанете перемешивать немного до того, как подумаете, что они готовы. Лучше закончить, взбивая вручную, если нужно еще размешать. Вы знаете, как делают масло правильно? Вам нужны красивые твердые пики, а не масло.

Пожалуйста, не думайте, что вам нужно поливать кремом этот торт. Это отличный способ добавить сливки, не смешивая слой крема со слоем джема.

Если вы хотите приготовить этот рецепт в меньшей форме для торта, вы можете! Из него получится два более высоких слоя, которые можно разрезать пополам, чтобы получить четырехслойный бисквит.Если это для вас, вам понадобится банка диаметром 16 см или 6,5 дюйма. В два раза вкуснее, не правда ли?

Почему бы не попробовать эти рецепты TOO

Шоколадно-миндальный торт — без глютена

Шоколадный мусс — теплая выпечка

Зимняя Павлова с карамелью и маракуйей

Ролл Павлова мягкий с вишней

Бисквитный торт с кремом из маскарпоне и клубничным джемом

Рецепт надежной губки, такой легкой, такой пушистой, что вы не поверите, что приготовили ее дома, в сочетании с домашним клубничным джемом и кремом из маскарпоне.Используемые чашки соответствуют австралийскому стандарту

.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Блюда послеобеденного чая, торт, десерт

Кухня австралийской

Ингредиенты

Бисквит

• 75 г простой муки 1/2 стакана / 2,65 унции
• 75 г кукурузного крахмала 1/2 стакана, 2,65 унции
• 1/4 чайной ложки пищевой соды (бикарбонат соды)
• 165 г кастрюли сахар 3/4 стакана +1 столовая ложка, 5,8 унции
• 4 яйца, отдельные крупные яйца весом 50 г / л.75 унций
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1 ​​чайная ложка ванили
• 1/4 чайной ложки соли

Клубничный джем Начинка

• 250 г замороженной клубники 8,8 унции
• 150 г сахарной пудры 3/4 стакана, 5,3 унция
• 30 г кукурузного крахмала 2 столовые ложки, 1,05 унции
• 20 мл воды 1 столовая ложка, 0,7 унции

Кремовая начинка с маскарпоне

• 150 мл густых сливок 1/2 чашки + 1 столовая ложка (большая)
• 200 г маскарпона 7 унций
• 20 г сахарной пудры 1 столовая ложка до 1 унции
• 1 чайная ложка ванили
• 20 г сахарной пудры дополнительно для посыпки примерно 1 унция или 1 столовая ложка

Инструкции

Метод для губки

• Разогрейте духовку до 170C / 340F.Выстелите формы размером 2 x 20 см или 8 дюймов с дном и сторонами пергаментной бумаги. Для этого рецепта вам понадобится ручной или настольный миксер.

• Просейте муку, кукурузный крахм, соль и пищевую соду, винный камень и хорошо перемешайте

• Используйте миксер для следующего шага. Убедитесь, что миска и венчики очень чистые. Добавьте яичные белки (4 x 30 г = 120 г) и взбивайте на высокой скорости, пока белки не станут белыми и пенистыми и не начнут становиться мягкими.Постепенно добавляйте сахар 3-4 раза. Белки будут жесткими, остроконечными и блестящими.

• Когда белки станут красивыми и блестящими, добавьте желтки (20 г x 4 = 80 г примерно) по одному, пока не смешаются все 4. Смесь будет очень густой и бледной.

• Перелейте смесь в большую миску. Просейте 1/3 муки в яичной смеси и, используя лопатку, продолжайте, пока вся мука не смешается. Смешивайте ТОЛЬКО до тех пор, пока не смешается.Не перемешивайте слишком много.

• Перелить в две формы для выпечки и разгладить верх. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока бисквит не вернется в исходное положение при прикосновении к центру. После приготовления посидите на решетке для охлаждения в течение 10 минут, а затем проведите ножом по краю, чтобы ослабить его, а затем повернуть.

Способ наполнения клубничного джема

• Поместите замороженную клубнику в кастрюлю с сахаром. Включите слабый огонь.

• Положите кукурузный крахмал и воду в небольшую миску и перемешайте.

• Взбейте клубничную смесь до кипения. Это немного разрушит клубнику, чтобы не было очень больших комков.

• Снимите огонь и добавьте кукурузный крахмал. Снова поставить на огонь и снова взбивать до кипения. Перелить в миску. Накрыть пищевой пленкой и отложить в сторону.

Способ приготовления взбитых сливок маскарпоне

• Положите сливки и маскарпоне с ванилью и сахаром в чашу планетарного миксера.Взбейте сливочную смесь насадкой для взбивания до «твердых пиков». Не взбивайте его слишком сильно. Просто до консистенции. Отложите в миску в холодильнике под крышкой, пока она не понадобится. Перед использованием положить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

Склеивание бисквитного торта

• Положите бисквитные дно на плоскую поверхность или тарелку для торта. Одну сторону торта намазать слоем джема. Вам не нужно будет использовать все варенье. Слишком много варенья приведет к соскальзыванию крема.Поместите крем в кондитерский мешок с рифленой трубкой. Нанесите крем на основу. На залитую основу положите верх. Посыпать торт сахарной пудрой

Примечания

Рецепт клубничного варенья дает больше, чем вам нужно. В контейнере он хранится около 2 недель. Вы также можете использовать другие вкусы, меняя местами замороженные фрукты. Просто не забудьте взбивать фрукты во время готовки, чтобы они разбились. Следите за белками при взбивании. Выполняя эту работу, не уходите слишком далеко.Яичные белки очень быстро взбиваются. Начните добавлять небольшое количество сахара, когда яйца только-только побелеют. Вы узнаете, не взбиты ли белки, когда они начнут напоминать яичницу-болтунью. Я включил измерения в чашках на случай, если у вас нет весов, но я должен подчеркнуть, что весы предпочтительнее! Если у вас нет маскарпоне, используйте взбитые сливки. варенье можно заменить на варенье, купленное в магазине!

Ключевое слово выпечка, торт, бисквит

Лимонно-шифоновый торт — Style Sweet

Лимонно-шифоновый торт

2 стакана (260 г) муки для выпечки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана масла виноградных косточек или канолы
1 1/3 стакана сахарного песка
цедра двух лимонов
2 чайные ложки ванильного экстракта
6 больших яичных желтков
1/3 стакана пахты
2 столовые ложки свежего лимонного сока
8 крупных яичных белков
3/4 чайных ложки винного камня

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте дно двух 8-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой и отложите в сторону.

Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В чашу миксера, оборудованную лопастной насадкой (или в чашу ручного миксера), добавьте сахар и цедру лимона. Втирайте цедру лимона в сахар кончиками пальцев, пока цедра не освободится от масла и не станет очень ароматной. Добавьте масло и перемешайте на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте ваниль и яичные желтки, дождавшись смешивания каждого, прежде чем добавлять следующий.Продолжайте перемешивать в течение нескольких минут, пока жидкое тесто не станет бледным. Остановите миксер и соскребите миску.

Добавьте половину мучной смеси, затем перемешайте на слабом уровне до однородной массы. Влейте пахту и лимонный сок. Перемешивайте, пока жидкость не впитается. А в оставшейся муке перемешать до однородной массы. Отложите тесто в сторону.

Во вторую миску (или очистите и высушите первую миску) добавьте яичные белки. С помощью насадки-венчика взбивайте яйца на средней или низкой скорости, пока они не начнут пениться.Добавьте винный камень и медленно увеличивайте скорость до средне-высокой. Продолжайте взбивать, пока белки не получат средние пики.

Остановите миксер и добавьте взбитые яичные белки в тесто для торта. Равномерно разделите тесто на две сковороды. Выпекайте от 25 до 28 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Поместите выпеченные коржи на решетку и осторожно проведите тонким ножом по верхнему краю каждого коржа, чтобы аккуратно отделить его от стенок формы.Дайте остыть, прежде чем вынимать лепешки из формы. После полного остывания используйте зубчатый нож, чтобы обрезать верхушки торта.

Лимонный творог

5 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3/4 стакана сахарного песка
5 столовых ложек свежего лимонного сока
цедра двух лимонов
2 больших яичных желтка
1 большое яйцо

Поместите масло в теплостойкую миску. Установите сетчатое сито поверх чаши и отставьте в сторону.

Взбейте в кастрюле сахар, лимонный сок, цедру лимона, яичные желтки и яйцо.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком с помощью термостойкой резиновой лопатки, чтобы яйца не свернулись. Готовьте, пока лимонный творог не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки или до тех пор, пока на термометре для конфет не будет 160 ° F.

После загустения снимите творог с огня и процедите через сетчатое сито в масло. Размешайте лимонный творог, пока масло не растает и не смешается. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки прямо к поверхности творога и поставьте в холодильник, пока он не станет густым.

Лимонный творог можно приготовить заранее и хранить до 1 месяца в холодильнике.

Крем маскарпоне

1 стакан жирных сливок
1/3 стакана кондитерского сахара
1 стакан маскарпоне
1/4 стакана лимонного творога

Поместите жирные сливки и кондитерский сахар в чашу миксера с венчиком. насадка (или в таз ручным миксером). Взбивайте на средне-сильном огне, пока крем не загустеет. Как только он станет очень мягким, добавьте маскарпоне. Продолжайте взбивать на средне-сильном уровне до мягких средних пиков.

Добавьте лимонный творог.Охладите до готовности.

Для сборки:

Поместите один слой торта на сервировочное блюдо и подставку для торта. Сверху выложите половину маскарпоне и осторожно распределите по краям тыльной стороной ложки или смещенной лопаткой. Сверху выложите ложки лимонного творога и аккуратно перемешайте. Выложите следующий слой торта сверху и повторите с оставшимся маскарпоне и лимонным творогом. Подавать в течение примерно 30 минут или поставить в холодильник (накрыв открытые стороны, неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой.)

Крем-слоеный торт с клубникой и маскарпоне

Зима постепенно покидает Сидней, начинают расцветать цветы, а цены на клубнику снижаются. А это значит, что я хочу положить клубнику во все и вся!

Эта клубника была такой свежей и вкусной, что я знал, что с ней не нужно много делать, чтобы ее аромат занял центральное место. Вспомнился слоеный пирог с ярко-красными фруктами, торчащими между слоями крема.Но не просто сливки, слегка взбитый сыр маскарпоне и сливки!

Сыр маскарпоне добавляет дополнительный слой богатства и глубины вкусу, и его нужно лишь слегка подсластить небольшим количеством сахара.

Слои бисквитного торта легкие, пушистые и нежно-мягкие. Бисквитный торт — это всегда мой любимый способ перенести фрукты и сливки в рот!

Я подумал о том, чтобы добавить сверху взбитого маскарпоне и украсить его горой клубники, пока я не проявил удивительную сдержанность и вместо этого выбрал минималистский вид.

Бисквит

• 225 г сливочного масла при комнатной температуре
• 225 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 225 г муки саморазрыхления
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Маскарпоне кремовая начинка

• 200 мл сливок
• 200 мл сыра маскарпоне
• 3 столовые ложки сахарной пудры

Для украшения

• 1 большая корзина клубники
• Сахарная пудра
• Съедобные цветы по желанию

Бисквит

• Разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте жиром 2 круглые формы для выпечки по 20 см глубиной 20 см.

• Сливочное масло и сахар взбить миксером до бледности.

• Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

• Добавьте муку и разрыхлитель и взбивайте до однородного состояния.

• Разложить смесь по подготовленным формам и выпекать 15-20 минут до светло-золотистого цвета.

• Охладите на решетке перед сборкой.

Для сборки

• Используя зубчатый нож, аккуратно нарежьте каждый торт горизонтально, чтобы получилось 4 слоя.

• Поместите первый слой торта на подставку для торта и выложите 1/3 крема маскарпоне в середину. Равномерно распределите его с помощью лопатки со смещением, стараясь отвести его до краев (для презентации!)

• Добавьте слой нарезанной клубники поверх крема, так аккуратно или неаккуратно, как вы хотите.

• Положите следующий слой торта и продолжайте намазывать крем маскарпоне, а затем нарезанную клубнику между слоями.

• Когда верхний слой будет уложен, посыпьте сахарной пудрой и при желании добавьте цельную клубнику и съедобные цветы.

• Наслаждайтесь!

Я честно думаю, что все, что нужно этому великолепному торту, — это щедрая посыпка сахарной пудры, немного цельной клубники и несколько съедобных цветов для украшения! Здравствуй, весна!

Я не собираюсь врать, было действительно сложно остановиться на одном куске с этим тортом.Бисквит получается легким и воздушным, а обилие свежей клубники подчеркивает насыщенность сыра маскарпоне и сливок. По сути, это здоровая пища, верно ?!

Этот торт — лучший способ встретить весну в Австралии вместе с чашкой чая. Принесите теплую погоду.

Есть ли распродажа клубники там, где вы живете? Что будешь с ними печь?

Бисквитный рулет с лимоном + крем из маскарпоне и клубника

Я стал немного одержим этим лимонным бисквитным пирогом и каждую неделю нахожу для него новые применения.Сейчас я с удовольствием использую его в качестве основы для этого рулета из лимонного бисквита, крема с маскарпоне и клубники! Рулетики для торта — идеальный десерт — их легко приготовить, их еще проще сделать красивыми. Налейте сверху немного крема, добавьте свежие фрукты и цветы — и у вас получится сказочный десерт.

Сам по себе лимонный бисквит очень нежный и радостно окутан смесью взбитых сливок и сыра маскарпоне, усыпанной кусочками свежей клубники. Это идеальный десерт, который можно приготовить заранее, так как он хорошо хранится в холодильнике в течение дня или двух благодаря маскарпоне, который помогает взбитым сливкам немного структурной поддержки.Клубника отлично подойдет для этого торта, но действительно любой фрукт прекрасно подойдет.

ПРЕДМЕТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА:

Лимонный бисквитный рулет + крем из маскарпоне и клубника

Состав

• ДЛЯ ГУБЧАТОГО ТОРТА;
• 8 крупных яиц, отделенных друг от друга
• ⅔ чашки + 2 столовые ложки + 1½ столовых ложки сырого тростникового сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• цедра 1 большого лимона
• ½ стакана + 1 столовая ложка универсальной муки
• ⅛ чайной ложки соли
• Сахарная пудра, для присыпки
• ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
• 1 пинта жирных сливок для взбивания
• ½ стакана сырого тростникового сахара
• 8 унций сыра Маскарпоне
• 1 стакан клубники, нарезанной кубиками
• Клубника, нарезанная на 9 частей, нарезать на 4 части,

Инструкции

1. ДЛЯ ГУБЧАТОГО ТОРТА:
2. Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень (1/2 листа) пергаментной бумагой (пергамент должен свисать с краев).
3. Поместите яичные белки в большую миску и взбейте их на средней / высокой скорости миксером до образования мягких пиков. Медленно добавьте 1½ столовых ложки сахара. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Отложите взбитые яичные белки в сторону.
4. В другой большой миске, используя те же миксеры, которыми вы взбивали яичные белки, взбейте яичные желтки с оставшейся стакана + 2 столовые ложки сахара, лимонного сока, цедры лимона и соли.Взбивайте около 3 минут или пока яичные желтки не загустеют и не станут бледно-желтыми.
5. Просейте муку над смесью яичных желтков и взбивайте, пока она не станет однородной.
6. Добавьте ⅓ взбитых яичных белков к смеси желтков и взбивайте до полного смешивания. Осторожно добавьте оставшиеся яичные белки, пока тесто не станет однородным.
7. Выложите тесто ложкой на подготовленный противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 13-15 минут, или пока верх торта не станет золотисто-коричневым.
8. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
9. Посыпьте верх торта сахарной пудрой и полностью накройте торт чистым кухонным полотенцем. Переверните торт так, чтобы он оказался на полотенце, и снимите противень. Аккуратно снимите пергаментную бумагу с торта. Обрежьте края по мере необходимости, чтобы линии торта оставались чистыми и прямыми. Начиная с более короткого края торта, скатайте торт (вместе с полотенцем) и отложите скатанный пирог, чтобы он остыл (он будет полностью покрыт полотенцем.
10. Когда торт остынет, осторожно разверните его.
11. Равномерно выложить торт с начинкой из клубники. Начиная с более короткого конца, аккуратно сверните в форму бревна так, чтобы шов торта находился внизу. Выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложите оставшиеся сливки завитками, сверху положите клубнику, порезанную на четвертинки, и посыпьте сахарной пудрой.
12. Хранить в холодильнике до обслуживания.
13. Нарезать ломтиками и наслаждаться!
14. ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
15. Поместите сливки и сахар в большую миску.Взбить электрическим миксером до образования жестких пиков. Добавьте сыр маскарпоне и взбивайте до однородной массы. Выложите ⅓ сливок в отдельную миску и отложите (для нанесения на рулет).
16. Добавьте клубнику в оставшуюся ⅔ стакана сливок.

3.2.2925

Слоеный торт с клубникой ‘Shortcake’ — Food Duchess

Написано Amie 15 апреля 2020 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · Найдите нашу Политику конфиденциальности здесь.· 1280 слов. · Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.

Что может быть лучше взбитых сливок, свежей клубники и торта! Этот великолепный торт в основном представляет собой клубничное песочное печенье, но в формате слоеного пирога! Слоеный торт Strawberry «Shortcake» состоит из 2 масляных и нежных викторианских бисквитных коржей, которые зажаты на толстом слое взбитых сливок маскарпоне и сочной свежей мацерированной клубники! Слоеный торт с клубникой «Песочное пирожное» завершается большим количеством взбитых сливок маскарпоне и клубникой, создавая восхитительный десерт, который не только оставляет желать лучшего!

Обратите внимание, что Викторианский бисквит — это не типичный «бисквитный» торт — его текстура маслянистая, нежная, с мелкой крошкой (как у более легкого пирога с фунтом).

Приготовление бисквитного торта

1. Смешайте масло и сахар: Добавьте масло и сахар в большую миску или миксер и взбивайте до однородной однородной массы и взбивайте.

2. Добавьте яйца и ваниль: Добавьте яйца по одному, убедитесь, что вы полностью включили каждый из них, прежде чем добавлять следующий. Добавлять ваниль и смешать полностью.

3. Смешайте сухие ингредиенты: В отдельной миске взбейте венчиком. вместе муку, соль и разрыхлитель.

4. Добавить сухие ингредиенты во влажные: Добавить сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами и взбить до всего вместе.

5. Выпечка: Добавьте жидкое тесто на 2 подготовленных формы для выпечки, равномерно разглаживая, затем поместите в духовку для выпекания. Я предпочитаю использовать светлые формы для выпечки, так как это снижает вероятность запекания бисквита снаружи!

Что такое маскарпоне?

Маскарпоне — итальянский сливочный сыр.Это гладко в текстура похожа на сливочный сыр, но имеет нейтральный вкус, в отличие от острых сливок сыр. Маскарпоне с высоким содержанием жира, который дает кремообразную маслянистую консистенцию. текстура и аромат. Мне нравится думать о маскарпоне как о очень толстом сливки, и поэтому он хорошо работает во множестве способов и рецептов. Может быть добавляется в пасту для придания кремовой консистенции и густоты, или его можно добавлять в место взбитых сливок в десерте — действительно такое универсальное! В этой клубнике Рецепт песочного торта, маскарпоне используется в сочетании со взбитыми сливками сделать начинку.Взбитые сливки сами по себе очень хрупкие и начнут заплакать всего через несколько часов и полностью потерять форму и структуру очень быстро. Для взбитых сливок нужен какой-то друг, чтобы они оставались жесткими. и в форме, так сказать, . То есть где входит маскарпоне. Маскарпоне действует как стабилизатор для взбитых крем, придающий ему структуру и, следовательно, долговечность.

Как приготовить взбитые сливки маскарпоне для торта с клубникой

Приготовление топпинга из взбитых сливок маскарпоне для клубники Торт песочный — это супер просто! Начните с добавления холодных жирных сливок в миску. или стоячий миксер, затем добавьте в кондитерские изделия сахар и ваниль.Победить это смеси, пока взбитые сливки не образуют жесткие пики. Затем просто добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать, пока маскарпоне хорошо не смешается и текстура гладкая.

Следует, однако, отметить, что вам необходимо сохранить этот После того, как взбитые сливки Маскароне будут приготовлены, торт с клубничным песочным пирогом необходимо охладить. добавлен. Взбитые сливки не любят тепла и ОЧЕНЬ быстро тают. (даже после стабилизации маскарпоне) при наличии тепла!

Что такое и как мацерировать клубнику?

Мацерация клубники — это процесс, используемый для размягчения клубники, а также для небольшого вытягивания жидкости из нее для создания сиропа.Процесс мацерации клубники кажется намного более причудливым и сложным, чем он есть на самом деле — проще говоря, мацерация клубники на самом деле заключается только в том, чтобы посыпать нарезанную клубнику сахаром и дать им постоять от 15 минут до получаса! По истечении этого времени клубника станет сладкой, слегка размягченной и будет находиться в собственном клубничном сиропе! Затем эту мацерированную клубнику можно выложить слоями в клубничный торт, а сверху на нее можно полить сопутствующий сироп!

Сколько муки?

Поскольку в этом викторианском бисквитном тесте нет жидкости, которая способствовала бы его увлажнению, очень важно правильно отмерять муку.Если в тесте будет слишком много муки, торт станет сухим, твердым и плохо поднимется. Я предпочитаю измерять муку в граммах на кухонных весах, а не объемно. Измерение объема очень неточно и может иметь огромные отклонения, а значит, есть много места для ошибок, которые могут испортить любую выпечку!

Если у вас нет кухонных весов, убедитесь, что вы используете надлежащие методы измерения объема. Чтобы правильно отмерить муку, с помощью ложки засыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте ее прямым краем.Не кладите муку в чашку и не черпайте мерным стаканом прямо из пакета / контейнера.

Слоеный торт с клубникой

Свежая сочная клубника, взбитые сливки маскарпоне и легкий викторианский бисквит — все вместе в этом легком слоеном пироге с клубникой!

Курс: Выпечка

Кухня: Американская, британская

Ключевое слово: Торт, слоеный пирог, маскарпоне, клубника, клубничное песочное пирожное, взбитые сливки

Порции: 12 порций

Состав

Викторианский бисквит

• 1 чашка (227 г) несоленое масло, при комнатной температуре
• 1 ¼ чашки (250 г) Белый сахар
• 4 Большие яйца, при комнатной температуре
• 1 чайная ложка Ваниль
• 2 чашки (240 г) Универсальная мука, правильно отмерено * (очень важно правильно отмерить или, желательно, взвесить, так как слишком много муки приведет к получению плотного пирога)
• 1 столовая ложка Порошок для выпечки
• 1 чайная ложка Поваренная соль
• 1-2 чашки Свежая клубника, для украшения верха торта

Мацерированная клубника

• 1 ½ чашки (250 г) лущеной и нарезанной клубники
• 1 столовая ложка (13 г) Белый сахар
• 1/2 чайная ложка Ваниль

Взбитые сливки маскарпоне

• 2 чашки (480 мл) жирных сливок, холодно
• 6 унция (170 г) Маскарпоне
• 2/3 чашка (80 г) Кондитерский сахар
• 1/2 чайная ложка Ваниль

Инструкции

Викторианский бисквит

1. Разогрейте духовку до 350F.Приготовьте две 8-дюймовые формы для выпечки (желательно форму светлого цвета) с помощью кулинарного спрея и пергаментных кружков. Тем временем добавьте муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

2. В большую миску или миксер добавьте сливочное масло и сахар, затем взбивайте до однородной однородной массы. Добавьте яйца по одному и хорошо взбивайте, пока каждое из них не станет однородным и однородным. Добавить ваниль и снова взбить.

3. Добавьте мучную смесь в большую чашу / настольный миксер и взбивайте до однородного состояния, следя за тем, чтобы не переборщить.

4. Равномерно разделите тесто между обеими формами для выпечки, затем с помощью лопатки распределите тесто по форме. Поместите в духовку для выпекания на 20-25 минут (если вы используете темную сковороду, проверьте через 20 минут, чтобы избежать перепекания) или до тех пор, пока края не начнут отходить от формы и вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед засыпкой и штабелированием.

Мацерированная клубника

1. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте до равномерного покрытия клубники.Дайте клубнике постоять от 15 до 30 минут.

Взбитые сливки маскарпоне

1. Добавьте взбитые сливки, кондитерский сахар и ваниль в большую миску, взбивайте миксером до образования жестких пиков. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до однородной массы. Будьте осторожны, не переборщите.

Посыпка, наслоение и укладка торта

1. Выровняйте каждый корж, чтобы удалить с коржей все корки.

2. Положите один корж на сервировочную тарелку или на картонный круг для торта. Нанесите ровный слой взбитых сливок маскарпоне толщиной от 1 до 1 ½ дюйма поверх слоя. Равномерным слоем добавьте всю мацерированную клубнику и их соки поверх взбитых сливок.

3. Добавьте второй корж сверху, оставшиеся взбитые сливки маскарпоне, затем украсьте верх свежей клубникой.

   No related posts.