Торт цифра варианты украшения — BookCooks.ru

Уже никого не удивляет, что моду в нашей жизни определяют социальные сети. Так случилось и в этот раз: молодой кондитер из Израиля Ади Клингхофер придумала оригинальную идею для торта, испекла и выложила в своем инстаграме. На следующее утро Ади проснулась знаменитой. Сотни и тысячи последователей учились выпекать и украшать «Цифру». А вскоре следом за цифрой подтянулись и буквы, а потом и другие «фигуры».

Что представляет из себя торт «Цифра»?

Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.

Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.

Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.

Рецепт «Цифры» на песочном тесте с заварным кремом

Классическое песочное тесто делают с холодным сливочным маслом, которое рубится ножом вместе с мукой, растирается с ней руками, ложкой или при помощи ножей кухонного комбайна. Растопленное сливочное масло, как это предлагается в следующем видео сюжете, трудно назвать песочным тестом, но спорить с автором мы не будем — у него все равно получается вкусно.

• масло 100 г
• сахарная мудра 100 г
• мука 250 г
• желток 2 шт.

• яйцо 1 шт.
• молоко 250 мл
• сахар 100 г
• кукурузный крахмал 10 г
• сливочное масло 30 г
• сливки 33% 170 г

1. Тесто. Работаем ложкой. Растираем масло с сахаром, отправляем по одному желтки, всыпаем постепенно просеянную муку. Перемешиваем компоненты кулинарной лопаткой, руки подключаем на последнем этапе, когда нужно собрать тесто в шар. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим пополам, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
2. Охлажденное тесто раскатываем на пол сантиметра, вырезаем по шаблону цифры. Выпекаем на пергаменте 10 минут при температуре 170 гр. Извлекаем, остужаем.
3. Крем. Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону. В небольшую миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, размешиваем до однородности. Отправляем туда же крахмал и тщательно растираем, чтобы не осталось комочков.
4. Включаем миксер и на небольшой скорости, при постоянном помешивании, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко. Вливаем очень аккуратно, тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось. Возвращаем сотейник на огонь и варим до загустения 2-3 минуты при постоянном помешивании.
5. Сначала крем будет очень жидким, но ближе к моменту закипания он начнет густеть. Как только появляются большие пузыри, пора выключать. После охлаждения крем станет гуще. Готовность определяется деревянной ложкой: проведите пальцем, сделав борозду по крему — если он ее держит, не растекается, значит, готов.

Насаживаем на первую цифру розочки. Кладем сверху вторую, украшаем кремовыми розочками и ее. Оформляем, как нам нравится, при помощи фруктов, шоколадных конфет или других деталей.

Рецепт на сметанном тесте со сливочно-сметанным кремом

• сливочное масло 200 г
• яйцо 2
• мука 420 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сметана 50 г
• сахар 150 г
• соль на кончике ч. л.

• сметан 20% 600 г
• сахар 3 ст. л.
• сливки 33% 200 г
• сахарная пудра 1-2 ст. л.
• загуститель сметаны 1 пакетик

1. Готовим тесто. Просеиваем сахарную пудру (100 г) в миску для замеса теста. Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.
2. В другую миску к муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотку). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.
3. В масляно-сахарную смесь отправляем желтки, перемешиваем венчиком. Насыпаем муку, перетирая всю смесь в крошку. Собираем тесто в шар.
4. Замешиваем песочное тесто. Заворачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 60 мин.
5. Охлаждённое тесто разрезаем пополам.
6. На листе для выпечки раскатываем корж толщиной 0,5 см. Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру 2 цифры-коржа и выпекаем 7-10 минут при температуре 170 гр..
7. Крем. Особенность крема в том, что он готовится быстро. Охлажденные сливки 33% взбиваем на небольших оборотах. И посуда, и венчики также должны быть охлажденными, поэтому поместите все на 5-10 минут в морозилку до начала работы. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахарную пудру и быстро завершите взбивание. Во взбитые сливки добавьте взбитую венчиком густую сметану, слегка перемешайте миксером на низкой скорости. Крем готов.
8. Закрепляем остуженный корж на подложке при помощи крема и украшаем его сверху кремовыми розочками. Накладываем сверху второй корж и все повторяем. Украшаем торт.

Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле

Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.

Тесто (коржи на 0,5 кг)

• холодное сливочное масло 120 г
• сахарная пудра 80 г
• яйцо небольшое 1 шт.
• желток небольшой 1 шт.
• миндальная мука 80 г
• мука 170 г

1. Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента. Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
3. Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.

• холодный сливочный сыр 300 г
• размягченное сливочное масло 100 г
• сахарная пудра 100 г
• ваниальный сахар 1 ч. л.

1. В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.

1. Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
2. Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.

Рецепт с миндалем и миндальным экстрактом

Тесто на 8-10 порций:

• сливочное масло комнатной температуры 220 г
• сахарная пудра 60 г
• яйцо 1 шт.
• пшеничная мука 280 г
• молотый миндаль 100 г
• соль 2 г
• экстракт миндаля 5 г

• творожный сыр комнатной температуры 250 г
• сахарная пудра 80 г
• ванильный экстракт 5 г
• сливки для взбивания 33% 300 г

1. Тесто. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до консистенции легкого воздушного крема. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Влейте миндальный экстракт, перемешайте.
2. В средней миске просейте муку с молотым миндалем и солью, перемешайте и добавьте к масляной смеси. Делайте это аккуратно деревянной ложкой. Убедитесь, что вы не перегружаете тесто.
3. Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них «диски» и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут.
4. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, до 25 см в диаметре и толщины около 5-6 мм.
5. Наложите на тесто шаблон и вырежьте цифру. Удалите лишнее тесто. То же самое проделайте с другим куском теста и уберите в холодильник примерно на 30 минут перед тем, как выпекать.
6. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть.
7. Крем. В большой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно вмешайте их в смесь с маскарпоне.
8. Поместите крем в кондитерский мешок со средней круглой насадкой (9-11 мм). На сервировочное блюдо выдавите немного крема (для фиксации) и поместите на него первый корж. Отсадите крем на корж. Накройте вторым коржом и также отсадите на него крем.
9. Уберите коржи в холодильник охладиться перед подачей на стол.
10. Украсьте свежими ягодами, цветами, шоколадом или макарунами.

Рецепт на пряничном (медовом) тесте

Любите пластичное медовое тесто? Тогда вам понравится эта идея. Очень удобное в работе тесто, ароматное и вкусное. По желанию, в него даже пряничные специи можно вмешать.

Тесто для торта «Цифра»

• мука 200 г (просеять)
• сливочное масло 60 г
• сахар 30 г,
• мёд темный 60 г
• яйцо 1
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• жженка (опцион.) 0,2 стакана

• творожный сыр 350 г
• сахарная пудра 50 г
• сливки 33% 30 г
• белый шоколад 50 г

1. Тесто. Смешайте воду, мед, жженку в небольшой емкости. Доведите смесь до кипения. Всыпьте треть от указанной муки и быстро перемешайте, чтобы избежать появления комочков. Получится липковатая масса карамельного цвета.
2. Остудите заварную основу до комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Воспользуйтесь миксером и доведите смесь до состояния однородности.
3. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и понемногу введите в тесто. Возможно, уйдет не вся мука, это нормально.
4. Разделите тесто пополам, раскатайте пласты до 0,5 см. Вырежьте цифры по заранее заготовленным шаблонам А4. Выпекайте их 10 минут.
5. Крем. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее: он нужен комнатной температуры. В миске смешайте сливки и шоколад, растопите на водяной бане до полного растворения, затем перемешайте до объединения. Следите, чтобы в ёмкость не попадала вода! Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть.
6. В миксере, при помощи насадки-крюка, на низких оборотах смешайте сыр с сахарной пудрой. Продолжая мешать, тонкой струёй влейте шоколад. Мешайте до полного объединения, в конце можно увеличить скорость.
7. Соберите и украсьте торт.

Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления

Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.

• масло сливочное 350 г
• сахар 350 г
• мука 525 г
• разрыхлитель 1 пакетик
• яйцо 6 шт.
• вместо крема клубничный конфитюр
• украшения фигурки из мастики

1. Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
2. В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
3. Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
4. Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
5. Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
6. Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.

Уже никого не удивляет, что моду в нашей жизни определяют социальные сети. Так случилось и в этот раз: молодой кондитер из Израиля Ади Клингхофер придумала оригинальную идею для торта, испекла и выложила в своем инстаграме. На следующее утро Ади проснулась знаменитой. Сотни и тысячи последователей учились выпекать и украшать «Цифру». А вскоре следом за цифрой подтянулись и буквы, а потом и другие «фигуры».

Что представляет из себя торт «Цифра»?

Это фигурный торт. Его делают из бисквита, простого и миндального сабле, пряничного (медового) и сметанного теста. Из заготовки вырезается пара цифр, букв или других символических фигур (например, сердце), после чего они выпекаются, выкладываются в 2 или 3 слоя, как мильфёй, вперемежку с кремом, и украшаются.

Крем может быть любой влажный и одновременно стабильный. Он должен пропитать коржи, но не «промочить» их. Лучшим выбором считается крем на маскарпоне и сливках, однако хороши и пломбир, и классический сливочно-сметанный, и плотный заварной дипломат, и даже шоколадный ганаш. Исключение составляют масляный и белковый кремы. Они хоть и держат форму при комнатной температуре, но коржи оставят сухими.

Украшают «Цифру» печеньем макаронс, безе, зефирками, шоколадом, фруктами и цветами, как живыми, так и кондитерскими, мастикой. Иногда для дополнительного вкуса коржи торта промазывают конфитюрами.

Рецепт «Цифры» на песочном тесте с заварным кремом

Классическое песочное тесто делают с холодным сливочным маслом, которое рубится ножом вместе с мукой, растирается с ней руками, ложкой или при помощи ножей кухонного комбайна. Растопленное сливочное масло, как это предлагается в следующем видео сюжете, трудно назвать песочным тестом, но спорить с автором мы не будем — у него все равно получается вкусно.

• масло 100 г
• сахарная мудра 100 г
• мука 250 г
• желток 2 шт.

• яйцо 1 шт.
• молоко 250 мл
• сахар 100 г
• кукурузный крахмал 10 г
• сливочное масло 30 г
• сливки 33% 170 г

1. Тесто. Работаем ложкой. Растираем масло с сахаром, отправляем по одному желтки, всыпаем постепенно просеянную муку. Перемешиваем компоненты кулинарной лопаткой, руки подключаем на последнем этапе, когда нужно собрать тесто в шар. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим пополам, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.
2. Охлажденное тесто раскатываем на пол сантиметра, вырезаем по шаблону цифры. Выпекаем на пергаменте 10 минут при температуре 170 гр. Извлекаем, остужаем.
3. Крем. Молоко доводим до кипения, отставляем в сторону. В небольшую миску разбиваем яйцо, всыпаем сахар, размешиваем до однородности. Отправляем туда же крахмал и тщательно растираем, чтобы не осталось комочков.
4. Включаем миксер и на небольшой скорости, при постоянном помешивании, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко. Вливаем очень аккуратно, тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось. Возвращаем сотейник на огонь и варим до загустения 2-3 минуты при постоянном помешивании.
5. Сначала крем будет очень жидким, но ближе к моменту закипания он начнет густеть. Как только появляются большие пузыри, пора выключать. После охлаждения крем станет гуще. Готовность определяется деревянной ложкой: проведите пальцем, сделав борозду по крему — если он ее держит, не растекается, значит, готов.

Насаживаем на первую цифру розочки. Кладем сверху вторую, украшаем кремовыми розочками и ее. Оформляем, как нам нравится, при помощи фруктов, шоколадных конфет или других деталей.

Рецепт на сметанном тесте со сливочно-сметанным кремом

• сливочное масло 200 г
• яйцо 2
• мука 420 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сметана 50 г
• сахар 150 г
• соль на кончике ч. л.

• сметан 20% 600 г
• сахар 3 ст. л.
• сливки 33% 200 г
• сахарная пудра 1-2 ст. л.
• загуститель сметаны 1 пакетик

1. Готовим тесто. Просеиваем сахарную пудру (100 г) в миску для замеса теста. Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.
2. В другую миску к муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотку). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.
3. В масляно-сахарную смесь отправляем желтки, перемешиваем венчиком. Насыпаем муку, перетирая всю смесь в крошку. Собираем тесто в шар.
4. Замешиваем песочное тесто. Заворачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 60 мин.
5. Охлаждённое тесто разрезаем пополам.
6. На листе для выпечки раскатываем корж толщиной 0,5 см. Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру 2 цифры-коржа и выпекаем 7-10 минут при температуре 170 гр..
7. Крем. Особенность крема в том, что он готовится быстро. Охлажденные сливки 33% взбиваем на небольших оборотах. И посуда, и венчики также должны быть охлажденными, поэтому поместите все на 5-10 минут в морозилку до начала работы. Когда сливки начнут густеть, добавьте сахарную пудру и быстро завершите взбивание. Во взбитые сливки добавьте взбитую венчиком густую сметану, слегка перемешайте миксером на низкой скорости. Крем готов.
8. Закрепляем остуженный корж на подложке при помощи крема и украшаем его сверху кремовыми розочками. Накладываем сверху второй корж и все повторяем. Украшаем торт.

Рецепт торта «Цифра» из классического миндального сабле

Первоначально торт «Цифра» задумывался именно как миндальное сабле, в некотором роде это и есть аутентичный рецепт.

Тесто (коржи на 0,5 кг)

• холодное сливочное масло 120 г
• сахарная пудра 80 г
• яйцо небольшое 1 шт.
• желток небольшой 1 шт.
• миндальная мука 80 г
• мука 170 г

1. Смешать муку и миндальную муку. Холодное масло нарубить кубиками и быстро растереть с мукой в крошку. Быстро вмешать яйцо и желток. Собрать тесто в комок. Комок расплющить в диск, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Скачать из интернета нужную цифру. Тесто вынуть, разделить на 2 части и раскатать коржи диаметром чуть больше 20 см и толщиной не больше 0,5 см. Тесто раскатывать между двумя листами пергамента. Вырезать по форме 2 одинаковые цифры.
3. Выпекать при температуре 180 С 7-9 минут. Сложить друг на друга и оставить до полного охлаждения.

• холодный сливочный сыр 300 г
• размягченное сливочное масло 100 г
• сахарная пудра 100 г
• ваниальный сахар 1 ч. л.

1. В чаше миксера смешать холодный сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилью и взбить все до однородности и пышности.
2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой, как для трубочек или эклеров с мелкими зубчиками.

1. Полностью остывшие коржи уложить на подложку, на которой будете подавать торт. Подложку слегка смазать кремом для закрепления на ней нижнего коржа. Иначе торт будет ездить по поверхности.
2. Уложить первый корж. Отсадить из мешка крем высокими пиками в 2-3 ряда. Выставить на холод. Крем на корже должен «встать», иначе при укладке верхнего слоя он сплющится. Это занимает не менее 30 минут. Далее уложить сверху по коржу и таким же образом отсадить крем на верхний корж. Украсить по желанию.

Рецепт с миндалем и миндальным экстрактом

Тесто на 8-10 порций:

• сливочное масло комнатной температуры 220 г
• сахарная пудра 60 г
• яйцо 1 шт.
• пшеничная мука 280 г
• молотый миндаль 100 г
• соль 2 г
• экстракт миндаля 5 г

• творожный сыр комнатной температуры 250 г
• сахарная пудра 80 г
• ванильный экстракт 5 г
• сливки для взбивания 33% 300 г

1. Тесто. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до консистенции легкого воздушного крема. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Влейте миндальный экстракт, перемешайте.
2. В средней миске просейте муку с молотым миндалем и солью, перемешайте и добавьте к масляной смеси. Делайте это аккуратно деревянной ложкой. Убедитесь, что вы не перегружаете тесто.
3. Разделите тесто пополам, заверните каждый кусок в полиэтиленовую пленку, сформируйте из них «диски» и уберите в холодильник хотя бы на 30 минут.
4. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, до 25 см в диаметре и толщины около 5-6 мм.
5. Наложите на тесто шаблон и вырежьте цифру. Удалите лишнее тесто. То же самое проделайте с другим куском теста и уберите в холодильник примерно на 30 минут перед тем, как выпекать.
6. Разогрейте духовку до 180C. Выпекайте 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть.
7. Крем. В большой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородности. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Постепенно вмешайте их в смесь с маскарпоне.
8. Поместите крем в кондитерский мешок со средней круглой насадкой (9-11 мм). На сервировочное блюдо выдавите немного крема (для фиксации) и поместите на него первый корж. Отсадите крем на корж. Накройте вторым коржом и также отсадите на него крем.
9. Уберите коржи в холодильник охладиться перед подачей на стол.
10. Украсьте свежими ягодами, цветами, шоколадом или макарунами.

Рецепт на пряничном (медовом) тесте

Любите пластичное медовое тесто? Тогда вам понравится эта идея. Очень удобное в работе тесто, ароматное и вкусное. По желанию, в него даже пряничные специи можно вмешать.

Тесто для торта «Цифра»

• мука 200 г (просеять)
• сливочное масло 60 г
• сахар 30 г,
• мёд темный 60 г
• яйцо 1
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• жженка (опцион.) 0,2 стакана

• творожный сыр 350 г
• сахарная пудра 50 г
• сливки 33% 30 г
• белый шоколад 50 г

1. Тесто. Смешайте воду, мед, жженку в небольшой емкости. Доведите смесь до кипения. Всыпьте треть от указанной муки и быстро перемешайте, чтобы избежать появления комочков. Получится липковатая масса карамельного цвета.
2. Остудите заварную основу до комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Воспользуйтесь миксером и доведите смесь до состояния однородности.
3. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и понемногу введите в тесто. Возможно, уйдет не вся мука, это нормально.
4. Разделите тесто пополам, раскатайте пласты до 0,5 см. Вырежьте цифры по заранее заготовленным шаблонам А4. Выпекайте их 10 минут.
5. Крем. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее: он нужен комнатной температуры. В миске смешайте сливки и шоколад, растопите на водяной бане до полного растворения, затем перемешайте до объединения. Следите, чтобы в ёмкость не попадала вода! Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть.
6. В миксере, при помощи насадки-крюка, на низких оборотах смешайте сыр с сахарной пудрой. Продолжая мешать, тонкой струёй влейте шоколад. Мешайте до полного объединения, в конце можно увеличить скорость.
7. Соберите и украсьте торт.

Рецепт на бисквитном тесте. Идеи оформления

Чтобы поверхность цифры получилась идеально ровной, рекомендуется обмазать выпеченный и остывший бисквитный корж взбитой смесью из сливочного масла и сгущенки. Можно также использовать шоколадный ганаш.

• масло сливочное 350 г
• сахар 350 г
• мука 525 г
• разрыхлитель 1 пакетик
• яйцо 6 шт.
• вместо крема клубничный конфитюр
• украшения фигурки из мастики

1. Взбейте размягченное сливочное масло и мелкий кондитерский сахар. Взбивать до светлого тона и пышности.
2. В муку добавьте пакетик разрыхлителя, и все вместе просейте в отдельную емкость.
3. Введите в сливочную массу по одному яйца. Добавьте в смесь муку с разрыхлителем.
4. Выпекайте бисквит в прямоугольной форме, в которой будет легко вырезать цифры. На это уйдет примерно 1 час при 160 градусах. Тестируйте готовность сухой палочкой.
5. Приготовьте пропитку для бисквита. Можно использовать патоку (на 2 ст. ложки патоки 350 мл воды, довести до кипения и пропитать коржи). Или любую другую пропитку.
6. Извлеките корж, пропитайте. Вырежьте из бисквита цифры, как это показано в видео-ролике. Промажьте половину коржа конфитюром, уложите сверху вторую половину. Выровняйте сливочно-сгущенной смесью. Украсьте.

Торт-цифра

Торт-цифра

Тесто

• Мука в/с — 200 г
• Масло сливочное 82,5% — 60 г
• Сахар — 30 г
• Мёд — 60 г
• Яйцо С1 — 1 шт.
• Сода — 6 г
• Лимонная кислота — 6 г

• Творожный сыр — 400 г
• Белый шоколад — 70 г
• Сахарная пудра — 30-40 г
• Сливки 33-38% — 40 г

Для декора

• Макарон
• Живые розы
• Зелень фисташки
• Свежая клубника
• Медовое печенье
• Какао-масло

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!

Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!

Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!

Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!

Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.

Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.

Коржи!

В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!

Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!

• мука — 200 г (просеять)
• масло — 60 г
• сахар — 30 г,
• мёд — 60 г
• 1 яйцо
• сода — 6 г
• лимонный сок — 6 г

Процесс пошёл!

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.

Продолжаем!

Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.

Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.

Добавляем муку и перемешиваем.

Замешиваем тесто!

Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.

Сначала будет так…

Убираем остывать!

Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.

Теперь — очередь за кремом!

Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.

В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!

После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).

Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.

Вырезаем цифры!

Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.

Выпекаем коржи для торта-цифры!

Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!).

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)

Собираем наш торт!

Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!

После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.

Готовим цветы для декора!

Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.

Декорируем!

Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.

Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.

Можно есть!

Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.

И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!

цифра — универсальный торт к любому поводу

Декор торта – неотъемлемый финишный этап его приготовления. И порой бывает сложно решиться с цветом чистового покрытия, декором и другими нюансами. А что, если я Вам скажу, что больше не надо ломать голову над интересным и красивым декором и бороться с выравниванием краев торта? Абсолютный тренд среди тортов 2018 года не сбавляет свои обороты спустя год, спустя два года – как Вы уже поняли, речь идет о торте-цифре. И я вовсе не говорю, что все торты в виде цифры одинаковые.

Самых терпеливых в конце ждет приятный бонус!

ПОЧЕМУ ТОРТ-ЦИФРА СТАЛ ТАК ПОПУЛЯРЕН?

1. Простота сборки торта

Особенность таких тортов – это их голые бока. Так как коржи скрепляются между собой не хаотичным сплошным слоем крема, а так называемыми «каплями» крема, торт выглядит аккуратно, а выравнивание боков если и не испортит внешний вид торта, то абсолютно точно не сделает его лучше. Так, этот торт собирается в несколько раз быстрее классического бисквитного. Большую часть времени занимает процесс пропитки и схватывания торта холодильнике.

А если гости уже на пороге, воспользуйтесь рецептом быстрого шоколадного чизкейка, чтобы никто не остался равнодушным к Вашим десертам.

2. Выпечка медовых бисквитов

Медовые бисквиты для торта-цифры выпекаются гораздо быстрее классических за счет того, что они тонкие. Если не пренебрегать шаблонами цифр и выпекать бисквиты по одному и тому же шаблону, все коржи будут идентичны как до, так и после выпечки.

Так, уже на этапе сборки торт будет выглядеть аккуратно без топового декора.
Совет 1: выбирайте качественный ароматный мед, чтобы и коржи имели насыщенный медовый аромат.
Совет 2: перед выпечкой накалываем наши цифры вилочкой, чтобы она не пузырилась в процессе выпечки. Выпекаем корж до легкого румяного цвета.

Научитесь выпекать идеальные вкусные медовые коржи с нашим рецептом

3. Универсальность – любая цифра, буква или форма

Преимущество таких тортов в том, что форму коржей можно смело адаптировать под любой повод и праздник : форма сердца на День всех влюбленных, форма елочки – на Рождество или Новый Год, цифра 8 на Международный женский день и тд.

НАЧИНКА И ДЕКОР ТОРТА-ЦИФРЫ

В качестве начинки для таких тортов используют джем, карамель, конфитюр, кусочки шоколада или орехи. Жидкие начинки добавляются после отсаживания «капель» крема в пространство между кремом. Главное, не переборщить с начинкой, чтобы коржи излишне не пропитались, а сама начинка не вытекла с боков.

Как уже было сказано, торт-цифра без украшения уже выглядит довольно красиво и за счет интересной формы коржей и нежного творожного крема. Однако, такие торты – это настоящее поле для творчества.

Для украшения используют самые разные съедобные и не съедобные элементы : любые ягоды и дольки фруктов, макаронс, мини-плитки шоколада, печенье, меренга, зефир или цветы. Здесь нет ограничений, однако к этапу декора нужно подойти серьезно и не переборщить – тщательно продумайте какие украшения будут хорошо сочетаться с формой торта и цветом крема, если он был окрашен.

БОНУСНЫЙ РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА-ЦИФРЫ

Главное требование для крема – способность держать форму при комнатной температуре и достаточная влажность для пропитки коржей. Так как коржи не пропитываются дополнительно, важно, чтобы эту задачу выполнил крем.

Можно выбрать творожно-сливочный крем, сливочный крем на сыре маскарпоне, крем-пломбир и даже ганаш – крем на основе шоколада и сливок. Какие кремы точно не подойдут? Несмотря на свою стабильность, масляный и белковый крем совсем не пропитают коржи, что очень важно.

BonBon использует творожно-сливочный крем и Вам рекомендует.

Делимся своим рецептом:

Что нужно для творожно-сливочного крема?

• Сливки 33% — 75 гр
• Творожный сыр — 375 гр
• Сахарная пудра — 50 гр

Как готовим крем?

• Сливки взбиваем до устойчивых пиков
• Добавляем охлажденный творожный сыр и сахарную пудру
• Взбиваем массу до однородного объединения ингредиентов

Готовить крем необходимо непосредственно перед использованием, так как готовый крем со временем начинает терять объем и устойчивую форму, которая так важна для отсаживания кремовых «капель».

#bonbon_лайфхак Чтобы получить шоколадный цвет коржей и крема, замените на какао часть муки, а также добавьте какао в крем до нужного оттенка.

Отсаживать крем можно как классической круглой насадкой, так и насадками других форм – главное, что насадка не должна быть мелкой!

А вы любите медовые торты?
Оставляйте комментарии под нашим постом в İnstagram

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые кондитерские статьи, лайфхаки и рецепты.

Другие полезные бизнес-статьи

Торт цифра 4

Торт в форме цифры 4 (вариант №1). Слои медовика прослоены флорентийским кремом. Торт декорирован безе, макарони, маршмэллоу, шоколадными трюфелями, шоколадными трубочками и мармеладками (смесь сырного крема со сливками). Торт можно сделать в форме любой цифры или числа. В декоре могут быть использованы вариации украшений (жевательных мармеладок, безе, печенья) в соответствующей цветовой гамме.Украшения для торта Вы можете выбрать здесь

Артикул: 8395

Время изготовления : 3 дня

Срок годности : 120 часов (5 суток)

Тип : Торты

Производитель : Невские берега

идеи оформления и начинки, варианты декора

Только вчера вы со своей дочкой смотрели с замиранием сердца волшебные диснеевские мультфильмы, а уже сегодня ваш ребенок – подросток, со своими интересами, желающий казаться взрослее и самостоятельнее. Но, несмотря на возраст, это все же ребенок, который как в раннем детстве будет рад красивому праздничному торту на день рождения. И, чтобы не услышать в этот день «мам, ну я уже взрослая», к выбору торта для девочки-подростка придется подойти максимально серьезно и с большим количеством энтузиазма.

---

Идеи торта для девочки-подростка

Торт для девочки подростка на день рождения должен быть не только вкусным и красивым, но и учитывать ее интересы, увлечения и только положительные эмоции в этот день.

При выборе десерта на торжество, стоит обратить внимание на современные молодежные тренды. Среди них вы точно найдете именно ту идею торта, которую по достоинству оценит ваша дочь-подросток.

Рассматривая конкретные направления для десертов на день рождения девочке старше 12 лет, стоит выделить самые востребованные и современные идеи:

1.      По интересам. Десерт должен быть сделан непосредственно в соответствии с интересами. Если девочка увлекается рисованием – сделайте десерт в виде цветной палитры или мольберта с кистями, если любит музыку – торт в форме ноты или рояля будет отлично смотреться на праздничном столе, если фанатеет от современного аниме – десерт с изображением или даже в форме ниндзя-подростка Наруто будет как никогда кстати. Нравится косметика и все, что связано с визажем? Сделайте кондитерское изделие в виде косметички с соответствующим наполнением.

2.      «Интернетный» торт. В эпоху царствования интернета нелегко оградить ребенка от новомодных трендов, которые каждый день просто взрывают всемирную паутину. Ваш ребенок может просто часами сидеть в Ютуб, ТикТок или Инстаграм? Сделайте для девочки торт в виде логотипов этих интернет-площадок или сочетайте различные их элементы. Стильно, модно, молодежно – это все про такие торты!

3.      Гаджеты и девайсы. Если вашей повзрослевшей девочке интересны и близки по духу компьютеры или смартфоны, то смело можно сделать торт в форме ноутбука, телефона или другого гаджета, расположив на них иконки приложений для правдоподобности. Не сомневайтесь, ваши старания оценятся по достоинству.

4.      Цифра. Как бы банально это не звучало, но торты-цифры на день рождения были, есть и, вероятно, будут в топе еще не одно десятилетие. Благодаря такому варианту вы сможете нежно и аккуратно подчеркнуть возраст именинницы. Только не забудьте про модные «штучки» в декоре такого торта.

Хотите преподнести необычный и оригинальный торт для девушки подростка — идей просто куча! Главное – правильно распознать интересы вашего ребенка и угодить повышенной требовательности в этом нежном возрасте.

Варианты основ и начинки

Самое главное в выборе начинок и основы для кондитерского изделия на торжество, приуроченное ко дню рождения, — это сочетание запоминающегося декора и самого вкусного на свете содержимого.

В сети кондитерских «Мария» вам готовы предложить более 20 вариантов начинок, многие из которых могут быть вам уже знакомы, а некоторые станут для вас самым настоящим феерическим сюрпризом.

Среди вкуснейших начинок вы найдете своего фаворита и будете возвращаться за ним снова и снова:

1.      Классическая шоколадная начинка сочетает в себе насыщенный вкус шоколадного бисквита и нежнейшего крема с ярким вкусом настоящего шоколада. Попробуйте «Арахис-нуга-карамель», «С той самой печенькой», «Сметанный», «Пражский» или «Вишнево-шоколадный» и вы точно останетесь в восторге!

2.      Муссовая начинка– это любимчик ценителей легких десертов. Необычные вкусовые сочетания вы сможете встретить в наших тортах «Облепиховый», а если вы захотите легкий шоколадный десерт, то остановите свой выбор на «Три шоколада».

3.      Фруктовая начинка – это яркие и сочные вкусы фруктов и ягод в сочетании с нежным и легким кремом. Если вы хотите испытать райское гастрономическое наслаждение, то в нашей кондитерской вы сможете выбрать нежные и вкусные торты «Фрезье», «Манго-манго», «Фруктовое наслаждение» или «Клубнично-банановый». С первого кусочка вкус и текстура этих тортов покорят вас, оставив после себя только приятные вкусовые впечатления.

4.      Если ваша подрастающая дама предпочитает хрустящие элементы в текстуре десерта, то наша «Павлова с ягодами» или «Киевский NEW» обязателен к дегустации!

Сделав выбор в пользу кондитерской «Мария», вы делаете выбор в пользу вкусной начинки и качественных ингредиентов для десерта, который в торжественный день для подростка порадует своим шедевральным вкусом!

Чем украсить торт?

Торт подростку девочке на 13 лет и старше стоит декорировать в соответствии с интересами, а не навязывать мимимишные дизайны и оформления. Ведь в подростковом возрасте все хотят «быть старше» и уже не готовы мириться с мультяшными тортами, которые могут в этом возрасте стать неприятным сюрпризом.

Поэтому важно выбрать именно «тот» декор, пусть мы и не всегда разделяем интересы детей в этом возрасте.

Если же вы уже успели определиться с составом торта, то самое время выбрать классный трендовый декор для кондитерского изделия.

Самым популярным материалом для украшения торта по-прежнему является мастика. Материал с широчайшими возможностями для оформления. Сделайте из нее покрытие для всего торта или различные фигурки, которые будут определяться интересами именинницы. Это может быть косметика, логотипы любимых интернет-платформ, любимые герои фильмов и даже мультиков.

Если же вы решили украсить торт девочке подростку без мастики, то на помощь придет декор из крема. Сделайте надписи «С днем рождения» с указанием или без возраста и имени виновницы торжества.

Кроме того, отличной идеей будет украшение торта топперами, кейк-попсами, шоколадными шарами, ягодами и даже цветами.

Самое главное правило в декоре для девочки-подростка – забудьте про «детские» дизайны, позвольте в этот день «быть взрослее», а если не уверены в своих силах, просто сделайте декор нейтральным. А профессионалы своего дела из кондитерской «Мария» обязательно подскажут лучшие варианты оформления или воплотят вашу идею в жизнь!

Торт цифра 2 варианта исполнения — с медовыми и бисквитными коржами

Торт цифра стал трендом среди тортов в 2018 году, и по сей день наверное самый часто заказываемый и желанный торт на праздничном столе. Это и понятно, он эффектный, красивый и готовится не так сложно, и даже самый неумелый кондитер сможет его испечь, если следовать пошаговым инструкциям.

Готовить такие эффектные торты можно не только в виде цифр, а можно сделать торты в виде букв и символов. Они поистине прекрасны и дарят только восторг.

Самым популярным вариантом приготовления этого вкуснейшего лакомства является торт цифра с медовыми коржами, а также с бисквитными. Конечно, вы можете сделать любые коржи на ваше усмотрение. Что касается крема, то тут тоже ваша фантазия может пуститься в пляс, но крем должен хорошо держать форму, чтоб под весом коржей он не примялся, и конечно же хорошо пропитывал торт.

Сегодня я расскажу 2 варианта торта с цифрами, которые я готовила: 1-й — это торт цифра с бисквитными коржами и кремом из маскарпоне и сливками, а 2-й это торт цифра с медовыми коржами тоже с кремом из маскарпоне, но еще и с малиновой пропиткой.

Итак поехали готовить!

Торт цифра с медовыми коржами, малиновой пропиткой и кремом из сыра маскарпоне со сливками

Торт цифра с медовыми коржами

Торт цифра 12 с медовыми коржами, малиновой пропиткой и кремом из сыра маскарпоне со сливками

порций 8

время на подготовку 10 mins

активное время приготовления 1 hr

Время на расстойку теста 1 hr 30 mins

общее время 2 hrs 10 mins

Оборудование

• Духовка

• Миксер

Ингредиенты

Ингредиенты для медовых коржей

• 400 г мука
• 160 г сахар
• 100 г сливочное масло
• 80 г мед
• 6 г лимонный сок
• 1 чайная ложка сода

Шаги как готовить

Готовим тесто

• В кастрюлю положите сливочное масло, сахар, мед и поставьте все на огонь. Подождите пока все ингредиенты растают и перемешайте их. Чайную ложку соды полейте лимонным соком и добавьте к смеси с медом, сахаром и маслом. Перемешайте и можете снимать с огня.

• Добавьте к смеси 2 яйца и быстро перемешайте, чтоб яйца не свернулись.

• Добавьте просеянную муку и замешайте тесто. Если тесто получилось на вид жидким, то пусть это вас не пугает, оно после холодильника будет именно таким как надо. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку, и отправьте в холодильник примерно на 1-1,5 часа.

Выпекаем коржи

• По истечение часа достаньте тесто из холодильника и включите духовку разогреваться до 170-175 градусов.

• Коржи раскатывать будем сразу на пергаментной бумаге, посыпанной мукой или на силиконовом коврике. Скажу честно раскатывать коржи на пергаменте трудно, т.к. бумага все время ерзает. Тут уже нужно приспосабливаться, просить кого-то придерживать бумагу. С силиконовым ковриком думаю будет полегче.

• Оторвите от теста примерно половину и раскатайте его на 1 цифру примерно толщиной 4-5 мм. Приложите шаблон с цифрой и вырежьте цифру, лишнее тесто снимите. Рядом с первой цифрой, аккуратно раскатайте второй корж для второй цифры, и вырежьте вторую цифру. Мне так удобно было. Вы можете выпекать по 1 цифре, но это будет дольше.

• Коржи нужно хорошо наколоть вилкой и потом ставить выпекаться. Выпекайте коржи 7-8 минут до золотистого цвета. Когда коржи испеклись достаньте их из духовки.

• В то время пока пекутся первые коржи, займитесь раскаткой вторых цифр. Проделайте все тоже самое с цифрами, что описано выше.

Собираем торт

• Подготовьте блюдо или специальную плоскую подставку на которой будем собирать торт. У меня это очень плотный картон, обвернутый фольгой.

• На первые цифры снизу поставьте пару точек крема, чтоб они не ерзали и торт не съезжал.

• Выложите цифры на подставку или блюдо, и середину цифр смажьте малиновой пропиткой. Старайтесь намазать посередине, чтоб крем потом не съезжал.

• Кондитерским мешком начинайте отсаживать крем по краю цифр, а затем заполнять середину. Далее накройте второй слой цифру и проделайте тоже самое — пропитка и сверху крем. Также поступаем и с верхним слоем. Тут старайтесь отсадить крем красиво.

• Ну и завершающий этап это украшение торта — тут уже вступает в действие ваша фантазия. У нас это печенье орео, шоколад Милка с орео, зефир и маршмеллоу.

Notes

Для украшения торта вы можете использовать все, что вам нравится — конфеты, печенье, вафли, орехи, цветы, безе, зефир, шоколад, мармелад, свежие ягоды и фрукты. Все зависит только от вашей фантазии. Еще раз пишу про затраченное время на приготовление торта:

1. 10-15 минут на замес теста для коржей;
2. 1-1,5 часа нужно для того, чтобы тесто постояло в холодильнике;
3. 8 минут на выпекание коржей, а нам нужно 2 раза их выпекать — выходит еще минут 20 на выпекание коржей;
4. 10 минут на приготовление малиновой пропитки;
5. 10 минут на приготовление крема;
6. 20 минут на покрытие торта кремом и украшение.

Малиновая пропитка для торта

Пошаговый рецепт приготовления малиновой пропитки для тортов из замороженной малины

порций 1

время на подготовку 1 min

активное время приготовления 7 mins

общее время 8 mins

Ингредиенты

• 200 г малина замороженная
• 3 столовые ложки сахар
• 1 столовая ложка вода
• 1 столовая ложка крахмал не важно какой — картофельный или кукурузный, используйте какой есть дома

Шаги как готовить

• В сотейник положите малину, у меня замороженная, сахар и столовую ложку воды. Ждем пока все не смешается и станет однородным.

• Когда сахар растопился и малина похожа на варенье, добавьте столовую ложку крахмала, и хорошо перемешайте.

• Теперь нужно эту всю смесь протереть через мелкое сито. Не все любят мелкие зернышки от малины, тем более в тортах.

• Вот так выглядит после процеживания малиновая пропитка для торта.

Крем для торта из маскарпоне и сливок

Крем для торта из маскарпоне и сливок

порций 1

активное время приготовления 10 mins

общее время 10 mins

Ингредиенты

• 500 г сливки от 20 % жирности, но лучше 33 %
• 250 г маскарпоне
• 150 г сахарная пудра

Шаги как готовить

• В чашу миксера или миску положите 250-300 грамм маскарпоне, 150 грамм сахарной пудры и разомните все вилкой. Если в маскарпоне образовалась сыворотка, то ее нужно убрать. Положите маскарпоне в марлю, чтоб сыворотка стекла.

• Добавьте к маскарпоне и сахарной пудре сливки, и миксером начинайте взбивать крем до того момента, пока он не станет стабильным. У меня ручной, обычный миксер и, на взбивание у меня ушло несколько минут.

• Переложите крем в кондитерский мешок с нужной насадкой.

Торт цифра с бисквитными коржами

Этот торт делается практически, как и первый вариант только в нем не использовалась малиновая пропитка, но это можно сделать. Писать повторно рецепт я не буду, его можно посмотреть выше. Крем в этом торте точно такой же, как и в первом. Смотрим выше. Разница только в коржах, и я расскажу как их сделать.

Бисквитные коржи для торта цифра

Рецепт приготовления бисквитных коржей и торта цифра с бисквитными коржами

время на подготовку 10 mins

активное время приготовления 20 mins

Время на расстойку теста 1 hr

общее время 1 hr 30 mins

Оборудование

• Духовка

• Миксер

Ингредиенты

• 1 стакан мука
• 1 стакан сахар
• 5 шт. яйца
• щепотка соль
• 10 г разрыхлитель

Шаги как готовить

• Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Выпекаем коржи на классическом режиме духовки — верх и низ.

• Тем временем займемся приготовлением бисквитного теста. Для этого возьмите яйца из холодильника и отделите желтки от белков. Делайте это очень аккуратно, чтоб желток не попал в белки. Это важно, а иначе может не получиться бисквит.

• Взбейте белки миксером с щепоткой соли до густых пиков, пока белки не станут стабильными и не будут стекать с насадки миксера. Осторожно, не перебейте!

• Теперь нужно желтки перемешать с сахаром, чтоб они стали белого цвета, ну или почти белого. Это также можно сделать при помощи миксера.

• Затем добавьте муку и разрыхлитель, все хорошо перемешайте.

• Теперь аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте белки в желтки, делайте это в одном направлении. Масса должна быть воздушной.

• Выпекать корж будем в противне, который идет вместе с любой духовкой. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте его сливочным маслом. Вылейте тесто в противень и отправьте выпекаться на минут 10. Смотрите по вашей духовке, возможно понадобится больше или наоборот меньше времени.Когда вы выльете тесто в противень, то оно будет тонким слоем, в процессе выпечки корж поднимется до 1-1,5 см.

• Готовность коржа проверяем зубочисткой или спичкой. Если спичка сухая, то корж готов. Достаньте его из духовки и дайте остынуть. Накройте чистым полотенцем, чтоб он не стал сухим.

• Когда корж немного остыл можно вырезать цифры. Положите цифру на корж и вырежьте по шаблону.

• На таком 1 корже вмещаются 2 цифры. Делайте тесто на несколько таких коржей, все будет зависеть от количества нужных вам цифр.Я делала торт в виде цифр и у нас это была цифра 16, и я делала в 2 слоя такой торт, соответственно выпекала 2 таких коржа. Остатки потом дети просто так ели с чаем.

Notes

Для украшения этого торта использовалась свежая клубника, кусочки белого шоколада, конфеты из белого шоколада с клубничной начинкой, а также маршмеллоу.

Праздничный ТОРТ «ЦИФРА» ? Это то, что вы хотели!? Красивый и вкусный рецепт? — 7 СТРАВ

Торт «Цифра»?

(длина «8» — 29 см, ширина большого кольца — 18 см, малого — 16 см)

?Взбитый ванильный ганаш:

• 200 мл сливок (2 часть, жирность не менее 30%, 0,8 стакана объемом 250 мл)
• 200 мл сливок (1 часть, жирность не менее 30%, 0,8 стакана объемом 250 мл)
• 200 г белого шоколада
• 1/2 стручка ванили
• 30 г сиропа глюкозы или меда (1 ст. л.)

?Приготовьте взбитый ванильный ганаш:

1. Прогрейте 1 часть сливок до парения.
2. Разрежьте стручок ванили, достаньте ванильную икру, отправьте в сливки.
3. Добавьте к горячим сливкам шоколад, дайте ему растаять.
4. Добавьте сироп глюкозы или мед (сироп глюкозы предварительно прогрейте).
5. Перемешайте.
6. Добавьте 2 часть сливок после того, как шоколад полностью растопился. Пробейте погружным блендером.
7. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

?Малиновая начинка:

• 40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой)
• 15 г кукурузного крахмала (0,5 ст. л.)
• 200 г малинового пюре без косточки (7 ст. л.)

?Приготовьте малиновую начинку:

1. Смешайте сахар с крахмалом, отправьте к малиновому пюре.
2. Поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения и исчезновения привкуса крахмала.
3. Накройте пленкой в контакт и охладите начинку.

?Пряничное тесто:

• 5 г пищевой соды (0,5 ч. л.)
• 100 г меда (3 ст. л.)
• 2 г соли (щепотка)
• 400 г муки (2,5 стакана объемом 250 мл)
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
• 100 г яиц (2 шт.)
• 100 г сливочного масла (1/2 пачки, жирность не менее 82%)

?Приготовьте пряничное тесто:

1. Растопите сливочное масло.
2. Растопите сахар в сотейнике с толстым дном, добавьте мед и горячее сливочное масло. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Если карамель начала комковаться, прогрейте на огне еще 20-30 секунд до однородности.
4. Дайте карамели остыть.
5. Добавьте к карамели яйца, перемешайте до однородной консистенции.
6. Объедините муку, соду, соль, добавьте карамель с яйцами, замесите тесто.
7. Раскатайте 1/3 часть теста на пергаменте, толщиной 5-6 мм.
8. Вырежьте из теста цифру с помощью картонного трафарета.
9. Наколите тесто вилкой, отправьте в разогретую до 170С духовку на 8-10 минут.
10. Вырежьте и выпеките так же еще 2 коржа.

?Приготовьте крем:

1. Взбейте ганаш в чаше комбайна до устойчивых пиков.
2. Разомните малиновую начинку, переложите в кондитерский мешок без насадки.
3. Переложите 2/3 крема в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм, а 1/3 часть — в кондитерский мешок с насадкой «Закрытая звезда» диаметром 8 мм.

?Соберите торт:

1. Положите первый корж, выложите на него по контуру цифры ягодную начинку.
2. Отсадите сверху капли крема из мешка с круглой насадкой — также по контуру цифры.
3. Положите сверху второй корж и таким же образом выложите начинку и крем.
4. Положите сверху третий корж, выложите малиновую начинку, отсадите крем, чередуя насадки — круглую и фигурную.
5. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа.
6. Украсьте торт свежими ягодами, маршмеллоу или швейцарской меренгой.

Приятного аппетита!

цифра, торт цифра 8, как приготовить, торт цифра, торт, крем для торта, рецепт торта, как украсить торт, торт видео, мастер шеф, модный торт, праздничный торт, красивый торт, видеорецепт, рецепт теста, пряничное тесто, лиза глинская, канал лизы глинской, мастершеф, торт к 8 марта, вкусный торт, торт на день рождения, торт цифры, украшение тортов, торт в виде цифры, торт цифра рецепт, торт 8 марта, детский торт, торт на праздник, как украсить торт на 8 марта,

Рецепт: Торт-цифра | на день рождения

Ингредиенты:
сметана — 600 гр;
соль — щепотка;
мед — 2 ст л;
сода пищевая — 0,5 ч л;
масло сливочное — 180 гр;
фрукты для украшения — по желанию;
сахарный песок — 1,5 стакана;
мука пшеничная для крема — 6 ст л;
мука пшеничная для теста — 220 гр;
куриное яйцо для теста — 1 шт;
куриное яйцо для крема — 1 шт

Приветствую всех посетителей моей странички!

Некоторое время назад я задумывалась какой же домашний торт приготовить на день рождения старшего сына, хотелось что-то оригинальное и несложное в приготовлении. Решила приготовить торт в виде цифры «16».

Коржи для торта выбрала медовые, они получаются более нежные, чем коржи из песочного теста.
Нам понадобятся продукты:

— мука пшеничная 220 грамм
— масло сливочное 80 грамм
— куриное яйцо 1 шт
— сахарный песок 80 гр
— качественный мед 2 столовые ложки
— половина чайной ложки соды
— щепотка соли

Для приготовления теста смешиваем в кастрюле или сотейнике сахарный песок, мед, 1 куриное яйцо и щепотку соли. Для медовых коржей мед нужно выбирать качественный, чтобы выпечка получилась более вкусной и ароматной.

Тщательно взбиваем при помощи венчика пока масса не станет однородной.

Далее добавляем сливочное масло и ставим кастрюлю на огонь.

Постоянно перемешиваем содержимое пока масло не растопится.

Как только сливочное масло разойдется и масса начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня. Добавляем половину чайной ложки соды, перемешиваем и ждем пока масса остынет.

Когда все остыло всыпаем в кастрюлю примерно половину от нужного количества муки, которую предварительно нужно просеивать через сито.

Размешаем до однородности, затем добавим остальную муку. Мне удобнее на этом этапе замешивать тесто руками, поэтому высыпаю оставшуюся муку на стол и замешиваю тесто таким образом.
Тесто получится относительно мягким и может немного липнуть к рукам. Но много муки добавлять не нужно, выпечка может получиться слишком сухой. Просто заворачиваем тесто в пищевую пленку или убираем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

А пока займемся приготовлением крема для торта. Я решила использовать крем — пломбир .
Для его приготовления понадобится :
— куриное яйцо 1 шт
— сахарный песок 1 стакан
— мука пшеничная 6 столовых ложек
— сливочное масло 100 грамм
— сметана 600 грамм
Как поэтапно готовить крем-пломбир вы можете посмотреть по ссылке. Количество продуктов можно при желании пропорционально уменьшить, так как крема получится много для этого торта. Я на следующий день еще приготовила из него несколько пирожных к чаю.

Через несколько часов тесто достаем из холодильника. оно станет более пластичным и совсем не липким. Разделим его на 2 части.

Из каждой части будем делать одну цифру. Заготовки цифры «16» я распечатала на обычной офисной бумаге формата А4 и вырезала по контуру, шаблоны нашла в интернете, их там огромное множество.

Раскатываем тоненькие коржи примерно 4 мм, накладываю сверху шаблон и аккуратно вырезаю при помощи ножа.

Лишнее тесто убираем, позже его снова будем использовать для изготовления коржей. Каждую цифру нужно вырезать в двух экземплярах. После вырезания всех заготовок теста у меня остался совсем маленький комочек.

Выпекать я буду на рукаве для запекания, последнее время часто пользуюсь им для выпечки, на нем же сразу раскатываю тесто. Можно также использовать специальный силиконовый коврик. Вместе с рукавом для запекания перекладываю заготовки на противень и часто накалываю коржи вилкой. Это делается для того, чтобы тесто во время выпечки не потеряло форму и не пузырилось.

Выпекаем коржи в разогретой до 180 градусов духовке примерно 7- 10 минут до образования золотистого цвета, важно коржи не передержать, иначе тесто станет слишком сухим.
Пока выпеченные коржи не остынут трогать их нежелательно, так как они в таком состоянии крошатся. Когда полностью остынут, то станут мягкими.

Когда коржи остынут густо смазываю первый слой готовым кремом.

Сверху укладываю второй корж. Украшаю постепенно кремом при помощи кондитерского шприца.

Также поступаю с цифрой «6».

Для украшения можно взять все что угодно по своему вкусу. В этот раз я использую для этого свежие фрукты — киви и мандарины, предварительно очистив их и порезав на небольшие кусочки.

Выкладываю кусочки фруктов сверху в произвольном порядке, получается очень ярко и привлекательно.

Из остатков теста я выпекла еще один корж, затем вырезала из него несколько звездочек и кружков для украшения. При желании можно вырезать любую форму фигурок, чтобы использовать их в качестве декора. Также можно добавить всякие мелкие конфетки или мармеладки, консервированные фрукты и ягоды или все на что хватит фантазии. Я ограничилась простым декором фруктами и звездочками, но все равно получилось очень красиво и аппетитно.

Готовый тортик убираем на 1 час в холодильник, затем его можно подавать к столу, пробовать и наслаждаться вкусом. Коржи из такого теста пропитываются быстро, даже если крем достаточно плотный. По вкусу торт-цифра ко дню рождения получился очень нежным, он просто тает во рту.

Тортик в виде цифры хорош тем, что можно его можно сделать подходящей формы для любого праздника или юбилея, все зависит от повода. С кремом и тестом также можно поэкспериментировать, выбирая вариант по своему вкусу и наличию продуктов. А уж внешнее оформление ограничивается только вашей фантазией, вариантов декора множество.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

30 лучших топперов для свадебного торта в 2021 году, чтобы улучшить ваш торт

Может показаться, что топпер для свадебного торта является основным продуктом, который существует с самого начала самих свадеб, но на самом деле они приобрели популярность в США только в 1950-х годах. Тем не менее, в последние годы украшения для торта прижились и стали более уникальными и модернизированными для сегодняшних пар.

«Топперы для торта — это намного больше, чем ожидаемые статуи жениха и невесты на вершине торта», — сказала знаменитость в сфере общественного питания из Нью-Йорка Андреа Корреале, основатель и президент Elegant Affairs.«В наши дни есть всевозможные варианты: от монограмм, вырезанных лазером по дереву и любимых цитат, до персонализированных миниатюрных статуй, которые действительно напоминают жениха и невесту или их семьи».

И эти топперы предназначены не только для галочки — они действительно могут объединить весь образ торта, когда вы общаетесь со своим пекарем. «Убедиться, что вы и ваш художник по торту четко понимаете, кто занимается поиском, созданием, покупкой и размещением украшения для торта, — это первостепенное значение в этом процессе», — сказала Эмбер Маркланд, владелица креативной студии тортов Sift & Gather из Олимпии.

Как специалист по экологическому планированию, я всегда думаю о том, как любой свадебный декор, включая топперы для торта, можно повторно использовать после свадьбы, будь то «что-то позаимствованное» для друга или превращение в подарок на память. вы можете оставить у себя дома. Маркленд соглашается, и особенно любит видеть, как топпер для свадебного торта повторно используется для будущих юбилейных тортов. «Нет ничего более особенного, чем включение элементов оригинального свадебного торта в новый дизайн торта, чтобы снова отпраздновать любовь пары», — сказала она.

ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЕДИ Персонализированный | Уникальный | Милый | Современные

Связанные

Как выбрать топпер для свадебного торта

Пекари, опрошенные нами, единодушно согласились с некоторыми моментами: о том, что топпер для торта не следует забывать, когда дело доходит до меньшего, значит лучше украшать торты, и что Etsy, безусловно, является самым популярным сайтом для покупки топперов. И, как и сам торт, размер имеет значение.«Важно выбрать топпер, который соответствует размеру верхнего яруса торта, чтобы он подходил по размеру и не выглядел крошечным или огромным по сравнению с диаметром», — посоветовала Кэти Фредерик из Maeflour Cakes, пекарни свадебных тортов в Фениксе. .

Итак, следует ли парам положить верхушку на торт утром большого дня? В идеале выбранная вами пекарня должна размещать ее, когда они опускают торт на месте, поэтому обязательно оставьте его на видном месте для них или отдайте своему планировщику, чтобы убедиться, что он попал в правильные руки.Однако жизнь случается, и если торт-топпер — это супер-свадебное решение в последнюю минуту, и вам приходится ставить его самостоятельно, делайте это очень осторожно. «Если [у вас] цветы являются единственным украшением вашего торта, их всегда следует размещать профессионально», — посоветовала Мишель Ле, владелица компании по производству десертов Lovele Sweets, которая обслуживает регион Вашингтона.

На основании рекомендаций экспертов, с которыми мы говорили, мы собрали широкий выбор топперов для торта, чтобы вы получили удовольствие от прокрутки.

Сопутствующие товары

Персонализированные топперы для торта

Акриловый топпер для торта Mark & ​​Graham

Эта стильная монограмма с инициалами пары из четырех цветов на выбор подходит для любой темы.Темно-синий цвет выглядит элегантным и морским для морской свадьбы, белый — классическим, а золотой или серебряный — роскошным.

Oriental Trading Персонализированные имена пар Топпер для торта с геометрическим вырезом

Между треугольными арками у алтаря и шестиугольными террариумами в качестве центральных элементов геометрические формы в настоящее время имеют свою 15-минутную свадебную славу. Этот персонализированный топпер может стать вишенкой на вершине вашей свадебной мечты, и его можно покрасить распылением в цвет, соответствующий вашей палитре.

Miss Design Berry Wood Cake Topper со свадебным портретом

«Несмотря на то, что мы не видим много традиционных керамических силуэтов жениха и невесты, пары по-прежнему берут традицию и создают 2D-версию», — сказал Ле. Этот легкий вырез из дерева представляет собой полностью индивидуализированную иллюстрацию вас и вашего партнера — именно то, как вы будете выглядеть в день их свадьбы. Обязательно спрячьте это от жениха, если делаете первый взгляд в важный день.

Сопутствующие товары

Удачно выгравированный 7-дюймовый топпер для свадебного торта для новобрачных

Этот топпер, напоминающий о постоянно популярных неоновых вывесках, которые любят сейчас пары, является модным и хорошо подходит для фотографирования.«Элегантный топпер с их именами оставляет« вау »самому торту», ​​- добавил Ле. Этот вырезан лазером и имеет два цвета и отделку для создания многомерного эффекта.

RAWKRFT Украшение для торта с итальянским шрифтом для свадьбы

Этот красивый сценарий выглядит минималистично и шикарно для свадебной детали, которую не могут не заметить ваши гости. Имея на выбор несколько шрифтов, вы обязательно найдете тот, который будет соответствовать или, по крайней мере, дополнять ваши бумажные товары.

Gift Eve Rustic Wedding Arrow Cake Topper

Сдержанный и романтичный, этот тип топпера идеально подойдет тем, кто думает, что им, возможно, не нужен топпер для торта.Если торт для торта кажется вам слишком деревенским, натуральное дерево березы можно легко покрасить распылением в любой цвет по вашему выбору.

Fox Blossom Custom Wire Cake Topper

Industrial — это новый рустикальный стиль, и этот дизайн проволоки может отлично смотреться в модных складских помещениях. Из почти двадцати оттенков на выбор вы обязательно найдете тот, который подходит к цветам и тематике вашей свадьбы.

Сопутствующие товары

Уникальные фигурки для торта

Завороженные любовью Жених и невеста достигают своих звездных фигурок

Если жених заядлый рыбак, или вы просто хотите продемонстрировать, что невеста «подсела» на него, этот необычный набор топперов может иметь несколько значений, которые могут интерпретировать ваши гости.А с фигуркой жениха наверху и невестой внизу, это могло бы больше восприниматься как интерактивный топпер.

Фигурка собаки торт Топпер

Идеально подходит для пары, чья жизнь вращается вокруг своего щенка, это отличный способ включить вашего мехового ребенка в ваш особенный день. Его можно поставить рядом с фигуркой вас двоих для семейного фото, или он может стоять отдельно и оставлять вашего хорошего мальчика в центре внимания.

Зимний лыжный фарфоровый свадебный торт

Этот торт подойдет для пары, любящей приключения, и / или пары, женящейся в холодные зимние месяцы.«Выбор индивидуального дизайна, отвечающего общим интересам, добавляет торту веселый, человечный элемент», — сказал Фредерик. Он сделан из фарфора, а это значит, что его можно легко разместить на книжной полке или мантии как напоминание о важном дне на долгие годы.

Связанные

Le Prize Let Them Eat Cake Topper

Классическое изречение, популяризированное Марией Антуанеттой, относится как к молодоженам, так и к их гостям. Дизайн классной доски добавляет легкую атмосферу фермерского кафе, которая могла бы вписаться в декор уличного праздника.Кроме того, у него нет внешне свадебного дизайна, поэтому его можно было бы перепрофилировать для другого торта в будущем или даже в качестве простого декора кухни.

Cheery Toppers Трансформируемый автомобиль-фигурка Топпер для свадебного торта

Ода классическому автомобилю для бегства, вы можете почувствовать себя менее виноватым за то, что задержались на вечеринке с вашими гостями с этим легким намеком на традицию. Кроме того, этот дизайн не слишком привязан к свадьбе, поэтому вы можете выставить его где-нибудь в своем доме или офисе после мероприятия.

CSA Creative You Had Me At Aloha Cake Topper

Этот топпер не только милый и сладкий, но и ананасы являются символом гостеприимства, праздника и гостеприимства — все это применимо к свадьбе. «Топпер действительно может развлечься даже в самые традиционные многоярусные торты», — сказала Хуана Уильямс из J’s Sweet Treats в Колумбусе, штат Огайо. Он доступен в нескольких вариантах отделки, чтобы соответствовать вашему декору.

Связанные

Love Nesting Pink Flamingos: Керамические топперы с ручной росписью

Вам не нужно выходить замуж где-то в тропиках, чтобы привнести тропический декор на вашу вечеринку.Эти розовые красавицы могли бы добавить столь необходимый всплеск цвета полностью белому торту. Этот бренд предлагает однополые варианты для каждой пары.

Happy Plywood You Are My Lobster Cake Topper

Принимать душ на тему «Друзья» — популярный выбор, но иногда любовь к сериалу настолько глубока, что оба партнера испытывают такую ​​глубокую любовь, что поклонение на свадьбе может быть уместным. Устанавливая себя, «не прижимайте его слишком сильно, чтобы не спрятать« Лобстера »», — посоветовал Фредерик.

Цветочные приключения Мини-стулья Адирондак Пляжный свадебный торт Топпер

Если вы пара, которая живет и дышит океаном, вы можете проявить это на своем торте.«Пусть ваш пекарь сделает верх торта наподобие песка с ракушками из белого шоколада и добавьте такие милые стулья, чтобы оживить вашу свадьбу в пляжной тематике», — сказала Меган Эндеброк, пекарь из пекарни Sweet Disposition в Селбивилле, Делавэр.

Деревянные пуговицы в форме сердца Черный галстук Мистер и миссис Головоломка для торта

Ничто так не говорит «ты завершаешь меня», как топпер из кусочков пазла. Изготовлен из толстой древесины тополя, ценник соответствует качеству этого уникального украшения.Этот топпер ручной работы может быть с любовью передан из поколения в поколение.

Сопутствующие товары

Симпатичные топперы для торта

Огонь, Земля Дизайн Микки и Минни Уши Топпер для торта

Этот топпер для свадебного торта — отличный вариант для всех взрослых поклонников Диснея. Он бывает разных размеров, чтобы ваш торт по-прежнему оставался в центре внимания. Позже это можно было бы использовать как очаровательную фигурку для торта с раскрытием пола.

Meri Meri Цветочный букет для торта

Если у вас было достаточно персонализации, красивое цветочное украшение могло быть именно тем, что вам нужно.«Добавление цветов к вашему торту, которое сочетается с вашими центральными элементами, дает цельный вид», — сказал Фредерик. Конечно, настоящие цветы могут быть отличной альтернативой, хотя, как правило, они дороже.

Гусиный жир на заказ для свадебных тортов

Нет ничего более индивидуального, чем эти фигурки кукол-колышков. Эти топперы для торта полностью персонализированы, от вариантов одежды до оттенка кожи и даже до значительной разницы в росте между парой, если это возможно. Беспорядочная булочка или борода в 3D действительно могут оживить пару.

Связанные

Hortense B. Hewitt Co I Do / Me Too Cake Topper

Прекрасный вариант унисекс, эти милые птички одновременно романтичны и очаровательны. Поскольку это две отдельные части, их можно размещать на торте как угодно, оставляя место для настоящих или сахарных цветов. Каждая половина пары может разместить по одному на своем рабочем столе, чтобы всегда чувствовать себя вместе.

Ginger Ray Metallic Rose Gold Love Hoop Cake Topper

Этот простой торт, выполненный в модном оттенке розового золота, — все, что вам нужно.Попросите флориста обернуть этот топпер эвкалиптом, чтобы он выглядел естественно. «Именно такие стильные детали, как вишенка на мороженом, впечатляюще объединяют все воедино», — сказал Корреале.

Studio His & Hers Love Grows Here Cake Topper

Этот кусок можно положить на «голый» торт (он же торт, который не полностью покрыт глазурью) с несколькими суккулентами или зеленью для придания деревенской атмосферы. . Вы можете использовать его как небольшую колышку для растения или в саду после свадьбы.

Связанные

Coolmade Mr and Mrs Cake Toppers Rustic Wedding

Даже если вы не собираетесь делать свою свадьбу полностью деревенской, эти круглые деревянные топперы подойдут для любых свадебных церемоний в дереве или даже на осеннюю тематику. А из трех отдельных частей их можно было уникально разместить на каждом ярусе трехуровневого торта.

Sparkle and Bash Фигурки геев-женихов Топпер для свадебного торта

Так давно прошли дни гендерно-нормативных вариантов украшения для свадебного торта, и инклюзивные фигурки, подобные этому, медленно, но верно становятся все более распространенными.Эта симпатичная фигурка мистера и мистера может добавить изюминку даже самому простому торту.

Связанные

Современные топперы для торта

Кронштейн для магазина Love You, Mean It Cake Topper

С этим топпером есть четкое сопоставление — забавный шрифт в ретро-стиле переносит ваш торт в прошлое, а модная поговорка кажется такой же пришла прямиком из Тик Ток. Этот узор из дерева отлично подойдет к веселому и красочному торту.

Pomp & Revel Приключение начинается здесь Топпер для торта

«Выбор современных и простых топперов не влияет на особый дизайн торта, поэтому я думаю, что они так популярны», — сказал Ле.В стиле венка, который вы уже наверняка видели раньше, этот выделяется уникальной поговоркой, в которой просто указано, что такое свадьба — начало вашего совместного приключения как супружеской пары.

Blush Wood Co We Swiped Right Topper

То, как вы познакомились, навсегда останется частью вашей истории любви, и в настоящее время многие пары встречаются через приложения для знакомств, такие как Bumble и Tinder. Если вы и ваш партнер познакомились в Интернете, этот топпер для свадебного торта может отдать дань уважения этому с помощью функции смахивания вправо в самых популярных приложениях для знакомств.

Связанные

Вся ее слава Персонализированные имена в современном круге Топпер для свадебного торта

Классический, но современный поворот геометрической тенденции — этот шикарный дизайн круга. Хотя этот не слишком большой, попробуйте положить его поверх торта хотя бы среднего размера, чтобы он не пересилил звезду шоу, которой, конечно же, является сам торт.

Light in the Box At Last Cake Topper

Если вы несколько раз откладывали и переносили свадьбу в прошлом году, или вы старая душа и любите Этту Джеймс, этот топпер может вам помочь.Акриловый дизайн предлагается в четырех размерах и шести цветах на ваш вкус.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

вещей, которые можно надеть на торт для украшения

Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images

При принятии решения о том, как вы собираетесь украсить торт, тип праздника должен быть ключевым фактор.Если вы делаете торт на день рождения, детский душ или свадьбу, существует множество вариантов украшения, чтобы создать самый красивый торт по этому случаю.

Глазурь

Глазурь является наиболее распространенным и обычно первым продуктом, который намазывают на торты как для вкуса, так и для украшения. Самая простая глазурь — это масляный крем, сделанный из масла и сахарной пудры, который широко доступен в продуктовом магазине в форме банок. Глазурь из сливочного крема также часто помещают в кондитерские пакеты, чтобы создать декоративные границы торта.Для свадебных тортов многие пекари покрывают слои скрученными помадными массами, которые имеют липкую пастообразную текстуру, которая создает гладкую, привлекательную поверхность тортов. Другие виды глазури для тортов включают глазурь из сливочного сыра, шоколадный ганаш и взбитые сливки.

Конфетные украшения

Обычная начинка для торта после глазури включает в себя радужную и шоколадную посыпку, конфетти из конфет, съедобные блестки и конфетти, а также цветной сахар. Вы можете создавать узоры или рисунки с украшениями из конфет или случайным образом посыпать ими торт, в зависимости от стиля, который вам нужен.Вы также можете использовать традиционные конфеты, такие как кусочки шоколада, покрытые леденцами, и кусочки шоколадных плиток, чтобы украсить верхнюю часть торта.

Цветы

Цветами украшают все, от праздничных тортов до свадебных тортов. Многие из них — съедобные цветы, сделанные из королевской глазури, которая состоит из сахарной пудры, воды и яичных белков и затвердевает по мере высыхания. Цветы также можно сделать из пасты из сахарной жевательной резинки. Некоторые пекари свадебных тортов используют настоящие цветы поверх свадебных тортов, покрытых помадкой.Настоящие цветы часто выглядят более аутентично и впечатляюще, чем съедобные.

Пластиковые украшения

В тематические праздничные торты многие добавляют поддельные фигурки и пластмассовые игрушки для украшения торта. Например, если ваш ребенок является поклонником определенного мультипликационного супергероя, вы можете сделать торт со сценой из шоу или фильма и вставить маленькие игрушечные копии персонажа. Многие свадебные торты также украшены пластиковыми ботинками для жениха и невесты. Просто не забудьте удалить все несъедобные украшения для торта перед подачей на стол.

Лучшие украшения и идеи для пасхальных куличей

Отметьте сезон и придайте своему пасхальному куличу особый праздничный вид в этом году. Приготовьте партию легких кексов или потрясающего пасхального куличика и украсьте нашими любимыми топперами для торта и домашними идеями.

Ознакомьтесь с нашими идеями украшения своими руками из съедобных ингредиентов, таких как мини-яйца, шоколадные гнезда и многое другое. Кроме того, откройте для себя наши простые рецепты впечатляющего венка из кексов, торта с морковным патчем или очаровательного торта с кроликом.

Попробуйте добавить специальный многоразовый топпер для торта, которым можно украшать выпечку из года в год. Мы выбрали лучшие топперы и другие аксессуары для торта, чтобы вывести ваш пасхальный кулич на новый уровень, с изображением милых лесных животных, пасхальных кроликов и других весенних мотивов.

Чтобы получить больше вдохновения для выпечки, посмотрите наши лучшие пасхальные печенья, пасхальные куличи для детей и наши идеи пасхального пирожного.

Украшения для куличей

Funky Laser — кроличьи ушки — топпер для пасхального торта, 14 фунтов стерлингов

Сделайте торт минималистичным, а затем добавьте эти большие кроличьи ушки для создания эффектного пасхального дизайна.Они сделаны вручную из безопасного для пищевых продуктов акрила, а это значит, что вы можете использовать их из года в год — отличный способ начать новые праздничные традиции. Выберите между белым и пастельно-розовым дизайном или серым и розовым цветом жевательной резинки.

Доступна с:

Ella James bunny цветочные топперы для кексов, 4,50 фунтов стерлингов.

Эти очаровательные украшения в виде кроликов идеально подходят для кексов или для придания особого изящества большому торту. Эти топперы для торта поставляются в упаковке по 12 штук и имеют два красивых дизайна: иллюстрированные кролики и небольшие цветочные композиции.Нам нравится эффект акварели и мягкие пастели, которые действительно передают пасхальный сезон.

Доступна с:

Meri Meri — цветочный букет для торта, £ 9

Отметьте весну с великолепным букетом цветов на пасхальном куличе. Этот потрясающий топпер для торта украшен 15 бумажными цветами, расположенными на двух бамбуковых шпажках, что создает украшение шириной примерно 15 см. Это простой способ вывести свой торт на новый уровень — просто вставьте топпер, чтобы добиться потрясающего результата.Поскольку он не так ориентирован на Пасху, как другие в нашем списке, его можно повторно использовать для дней рождения, свадеб и многого другого.

Доступна с:

Ботворезы для кексов «Пасхальное яйцо», £ 6,99

Этого набора из 24 блестящих топперов для кексов более чем достаточно для большой партии кексов или одного большого торта. Сладкие кролики бывают разных форм, а также пастельно-розовые пасхальные яйца в горошек и полоски. Добавьте дополнительный блеск этим гламурным топперам.

Доступно на Amazon (£ 6,99)

Postbox Party Пасхальные украшения для торта с помпонами, £ 6,75.

Нам нравятся эти очаровательные украшения для торта с помпонами от Postbox Party. Это и белые кролики с ушками и галстуками-бабочками, и желтые цыплята, украшенные клювами и крыльями. Они хорошо подходят для всех видов угощений, а не только для тортов. Еще нам очень нравится вид их сладких пасхальных крекеров в виде кроликов. Кто сказал, что крекеры только на Рождество?

Доступна с:

Топпер для куличей «Счастливой Пасхи», 5 фунтов стерлингов.99

Этот великолепный топпер для торта превратит любую выпечку в мгновенное шоу. Нам очень нравятся кроличьи ушки на надписи, которые добавляют дополнительный штрих праздничного волшебства. Этот веселый дизайн обязательно понравится всей семье в пасхальное воскресенье.

Доступно на Amazon (5,99 фунтов стерлингов)

Съедобные украшения для торта

Hotel Chocolat, шоколадные друзья по переписке, £ 10

Попробуйте украсить свой торт праздничными шоколадными формами, чтобы добиться превосходного внешнего вида и вкуса.Нам очень нравятся эти очаровательные фигурки из отеля Chocolat с весенней курицей, пасхальным кроликом и шерстистой овечкой. Сделано из белого, карамельного и 40% молочного шоколада, здесь каждый найдет что-то для себя.

Доступно в Hotel Chocolat (£ 10)

Шоколадные мини-яйца Divine с крапинками, 4,75 фунта стерлингов.

Вы не ошибетесь, украсив классическими шоколадными мини-яйцами. Нам нравятся эти крапчатые от Divine, наполненные высококачественным сливочным молочным шоколадом.Они будут отлично смотреться на верхней части торта или добавить их в кекс в качестве завершающего штриха.

Доступна с:

Крапчатые кролики Betty’s из молока и белого шоколада, 8

фунтов стерлингов.

Отметьте Пасху стильно с этими красивыми пасхальными кроликами. Крапчатые кролики изготовлены из сливочного молока и белого швейцарского шоколада grand cru. Они вручную декорированы глазками из темного шоколада, что придает им эффектный вид.

Можно приобрести в Betty’s (8 фунтов стерлингов)

Идеи украшения куличей

Торт Пасхальное гнездо

Наш потрясающий торт «Пасхальное гнездо» до краев наполнен шоколадными мини-яйцами.Испеките слоеный шоколадный торт, а затем сделайте гигантское гнездо из зефира, крендельков, тертой пшеницы и шоколада. Наполните колодец гнезда таким количеством пасхальных яиц, сколько он сможет вместить.

Бисквит с утиным яйцом

Этот бисквит в пастельных голубых тонах великолепно смотрится на любом пасхальном столе. Сделайте пастельно-голубой масляный крем с каплей пищевого красителя, а затем аккуратно присыпьте какао-порошком для более деревенского вида. Сверху выложите крапчатые мини-яйца разных размеров.

Захватите дух весны с этим очаровательным морковным пирогом.Испеките простой морковный пирог, приправленный мускатным орехом и корицей, с начинкой из тертой моркови и султана, а затем положите на него щедрый слой мягкой сырной глазури. Сделайте морковь из помадной глазури или марципана для украшения и посыпьте нарезанными фисташками.

Вместо одного большого торта попробуйте приготовить партию мини-кексов и сложить их в виде растягивающегося венка. Украсьте свои мини-кексы тремя видами глазури — карамельной, солодовой и молочным шоколадом — чтобы создать эффект омбре.Сверху выложите шоколадные украшения для завершения.

Чтобы узнать больше об украшениях, посмотрите нашу лучшую коллекцию пасхальных куличей .

Понравились эти идеи? Больше вдохновения…

12 лучших нешоколадных пасхальных подарков для детей
Лучшие пасхальные яйца для отправки по почте
Лучшее пасхальное печенье
Идеи пасхального десерта

Как наклеить помадные украшения на торт

Как начинающие декораторы тортов, есть много вопросов, которые возникают снова и снова, и это один из них.Итак, сегодня я делюсь Как наклеить украшения из помады на торт.

При декорировании тортов вы не знаете, как наклеить на торты помадные украшения? А может вам не нравится ваш нынешний метод !? Если это так, то этот пост для вас. Поделюсь 5 способами наклеить украшения из помады на торты.

Некоторые из них подходят для приклеивания помады к помаде. Другие лучше приклеивать к сливочному крему. И вы можете использовать некоторые из этих методов, чтобы прикрепить помадку как к масляному крему, так и к помадке.

Как наклеить украшения из помады на торт

1. Вода. Это может быть самый удобный и очевидный способ приклеить помадку к помаде. НО, это мой минимум, фаворит. Если вы не будете очень осторожны при работе с помадкой на помаде, вода может капать или стекать по краю торта. И позвольте мне сказать вам … вода, стекающая по краю помадного торта, — это некрасиво! В спешке превратится в беспорядок! Вода растворяет помадку, и на ней появляются полосы.Если вы используете маленькую кисть и очень минимальное количество воды, , это может хорошо подойти для нанесения помады на масляный крем . Именно это я сделал с этим тортом «История игрушек» с облаками и логотипом. Только убедитесь, что используете только крошечную кисточку с водой.

2. Tylose «клей» . Когда я вспомнил, это метод, которым я пользовался целую вечность. Проблема с изготовлением клея тилоза заключается в том, что его нужно делать заранее. Возьмите немного тилозы, смешайте ее с водой в контейнере с крышкой и оставьте на ночь.Когда вы впервые перемешаете, он будет грубым и вязким, но к утру это будет прозрачный студенистый клей. Это действительно прекрасно работает, но ждать всю ночь, пока он застынет, может быть проблемой для нас, декораторов, которые супер-разбросанные, не всегда думают так далеко вперед. Он отлично подойдет для прикрепления кружевных медальонов, как на этом элегантном кружевном свадебном торте.

Может быть, самый простой способ приклеить помадку к помаде … сахарный клей!

3.Клей сахарный (или помадный) . Для этого типа помадный зефир из зефира растапливается в небольшом количестве воды! Я научился этому трюку у CorrieCakes на Facebook много лет назад, и это идеальный, простой «клей» для всех помадных украшений. Это займет всего несколько секунд, а если вы декорируете ммф, у вас под рукой будет все необходимое для изготовления этого «клея». Он гуще воды, плохо и плохо «течет»… это просто отличное решение! Вы можете получить все подробности о том, как сделать этот сахарный клей ЗДЕСЬ (предупреждение — старый пост с не очень хорошими фотографиями).

4. Укорочение. Когда мне это сойдет с рук (когда украшения плоские), я натираю всю поверхность торта жиром и наношу помадку на помадку. Хороший тому пример — торт «Шеврон»! Все эти полосы приклеиваются к торту только с помощью шортенинга, и это отлично работает! Я также использую шортенинг почти все время, чтобы наклеить буквы. Я могу перемещать их, не повредив ничего, если обнаружу, что поставил имя не по центру, либо слишком высоко или низко! С другими упомянутыми типами клея перемещать вещи не всегда возможно! Я немного подробнее рассказываю об использовании сокращения для букв в этом посте о том, как использовать резаки для букв Tappit (внизу — когда я кладу их на торт).

5. Разбавленный кукурузный сироп. Кукурузный сироп сам по себе очень липкий, поэтому я иногда разбавляю его небольшим количеством воды, чтобы придать ему более клейкую консистенцию. Он прекрасно подходит для приклеивания помады к доске для торта. Я просто поливаю его, чтобы он легко наносился кистью, затем «раскрашиваю» поверхность барабана для торта, прежде чем покрыть его подходящей помадкой. Вот что я сделал с такой же мраморной помадой на свадебном торте, который мы видели здесь.

Чуть не забыл леденец тает клей!

Обновлено, чтобы добавить # 6: Таяние леденцов. Назовем мой «бонусный» метод. Причины, по которым я бы не стал использовать расплавленные леденцы, заключаются в том, что они очень быстро затвердевают и могут быть очень комковатыми (поэтому украшения не всегда будут лежать плоскими).

Но если нужно удерживать что-то тяжелое — тает тает очень хорошо. Я часто использую их, чтобы прикрепить палочки для мороженого или шпажки к украшениям, которые должны стоять (например, цифры на тортах).

Я также использовал их, чтобы прикрепить кисточки к верхнему краю торта «Воздушные шары и кисточки» выше, а кисточки — к низу воздушных шаров.Кисточки были немного тяжелыми для моих обычных «клеевых» растворов, так что расплавленные леденцы были идеальным решением!

Мой лучший совет, чтобы леденцы не таяли? Поместите их в кондитерский мешок, растопите их (по 10 секунд в микроволновой печи), затем поместите пакет на грелку, сложите его на себя и держите там пакет между использованиями!

Теперь у вас есть шесть различных возможных решений для украшения торта из помады. Я предлагаю поэкспериментировать с различными вариантами и посмотреть, какой из них вам наиболее удобен и / или который лучше всего подходит для ВАС, в зависимости от ситуации с вашим тортом.

Есть ли у вас другие способы или предложения по нанесению помадных украшений на торты? Ответь мне в комментариях!

Счастливой выпечки!

Роза

5 главных советов по моделированию фигурок из помадки

Нас часто спрашивают, как мы создаем фигурки из помадки и жевательной пасты или топперы для торта, какие советы мы можем предложить и с чего даже начать. Помня об этом, мы подумали, что поделимся самыми важными вещами, которые следует учитывать при создании фигурок из помадки или топперов.

Вот наши 5 главных советов и приемов по лепке фигурок из помадки и топперов для торта.

Совет 1: будьте наихудшим критиком для себя

Первое, что вам нужно, когда вы начинаете создавать любой проект, — это самокритика и хороший аналитический глаз. Мы оба ужасно критикуем нашу собственную работу и начнем заново, если не будем думать, что созданный нами торт или пирожное для кекса готов к царапинам — даже малейшая трещина в помаде может привести к переделке.

Взгляд на совершенство и желание постоянно совершенствоваться помогут вам заработать звездную репутацию. Кроме того, всегда оценивайте свою фигуру (а) во время работы: не пропорциональны ли конечности? Почему этот известный мультяшный персонаж, которого вы только что создали с помощью помады, выглядит немного «неуместно»?

Все фото через Juniper Cakery

Совет 2: Терпение — добродетель

Еще один важный совет: терпение — это достоинство: не торопитесь при создании топперов из помадки или жевательной пасты! Хорошо спланируйте, убедитесь, что у вас есть время, и не торопитесь с работой.Многие люди, которые спрашивают нас, как мы создаем определенные топперы, в конечном итоге выясняют, что за 15 минут они собрали менее узнаваемую фигуру Hello Kitty. Несколько минут просто не справятся. На фигуру в среднем уходит от 1 до 3 часов в зависимости от ее сложности. Мы настраиваем цвет всей нашей помадки и пасты для жевательной резинки, затем садимся с несколькими фотографиями того, что нам необходимо скопировать, и продолжаем работать, пока не будем на 100% довольны.

Совет 3. Сохраняйте спокойствие

Теплые руки могут оказаться совершенно бесполезными, когда дело доходит до работы практически на любом этапе торта, и топперы из помадки — не исключение! Если вы находитесь в теплом климате или у вас, естественно, горячие руки, убедитесь, что вы работаете в прохладной среде, держите рядом вентилятор или даже охлажденные полотенца и мешок со льдом!

Небольшое количество порошка тило или КМЦ в помадной массе также может помочь сделать ее более устойчивой для работы в более жарких условиях.Некоторые декораторы даже клянутся, работая с лепкой из шоколада, смешанного с помадкой 50/50, чтобы быть отличным средством в теплую погоду.

Совет 4: планируйте вперед

Очень полезно вести дневник и планировать свое время вокруг особенно детального торта. В начале каждой рабочей недели у нас есть встреча, чтобы обсудить, какие торты должны быть сданы, когда, какого размера, в чем детали и т. Д. Мы пишем, какие обязанности нам обоим нужно взять на себя и когда. Когда дело доходит до помадки, она помогает раскрасить то, что вам нужно накануне, так что в день, запланированный для лепки, вы можете сесть и приступить к работе.Работа может скопиться, если вы не распланируете свои обязанности!

Совет 5: Практика ведет к совершенству

Звучит банально, но это правда. Если вы продолжите практиковаться, вы станете более уверенным в своих силах и станете более искусными в создании впечатляющих фигур и тортов! Почему бы не спроектировать и не создать характерный торт или кексы с помадным декором, если вам предстоит тихая неделя. Это не только будет держать вас занятым, постепенно улучшать свои навыки и поможет вам развиваться более творчески, но также добавит к вашему портфолио работ!

Бонусный совет: Возможно, еще один отличный совет при создании моделей и топперов из помады или жевательной пасты — это быть игривым и всегда получать удовольствие! Создание этих крошечных дизайнов должно быть наградой, развлечением и, самое главное, сладким!

Мы надеемся, что наши главные советы по моделированию фигурок и персонажей из помадки заставили вас сесть и поработать над своим следующим дизайном торта!

Как украсить торты | CraftyBaking

Авторское право © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Украсить торты можно так же просто, как нанести кремовую глазурь, глазурь или посыпать трафарет сахарной пудрой или какао-порошком. Это может быть так сложно, как обвязка замысловатых узоров кондитерским мешком, посыпанная сахарной пудрой или добавление шоколадных цветов и т. Д. Обледенение торта до гладкости — одна из самых важных частей украшения торта. Украшения, какими бы аккуратными они ни были, всегда лучше всего смотрятся на равномерно замороженном торте.
САРА ГОВОРИТ: Зайдите в мою таблицу под названием «Типы — начинки, глазурь и глазури», в которой перечислены различные доступные виды. На этом сайте есть множество наших специально созданных рецептов тортов и множество How Tos.
Зайдите в мою таблицу тортов на свадьбу и ответьте, каким количеством глазури или обледенения мне нужно покрыть торт?

Украшение тортов — это не такое уж невозможное искусство, но оно требует практики и терпения. Аккуратность и точность важны, и то и другое достигаются только благодаря практике. Торт выглядит намного красивее с простым дизайном, выполненным с точностью, чем со сложным, которым нет.И мой совет: если вам не нравится дизайн, который вы создали на своем замороженном торте, все равно подавайте его и никогда не извиняйтесь перед семьей или друзьями; помните, что это всегда труд любви, как бы это ни обернулось. (Вы бы видели некоторые из моих ранних фиаско с тортом). Конечно, после этого вам нужно будет правильно хранить украшенный торт, если что-то еще осталось!

САРА ГОВОРЯЕТ: Я перечислил некоторые из руководств по рецептам торта, в которые встроены пошаговые инструкции по украшению тортов:
Украшение торта топпером из овсянки
Happy Birthday Cake

Украшение торта тестом для торта перед выпечкой
Формы бисквитного торта с узором арабески
Торт с осенними листьями
Торт с вишневым цветком
Classic Financiers
Бисквит с декором
Сердечки и клубничные розы Шарлотта
Тыква и шоколад Полосатый чизкейк
Шоколадный торт, окрашенный галстуком Чизкейк

Украшение торта крошкой для торта
Торт Бруклин Блэк-Аут
Торт Дьявольская еда

Украшение торта шариками для торта
Шарики для торта или шарики для торта
Шарики для торта 101
Шипучки для торта
Украшения для рождественского торта
Торт с пасхальным кроликом
iPOPs на Хэллоуин!
Снежный торт для мужчин
Весенний торт с тюльпанами
Топиарий для торта

Украшение торта конфетами, шоколадом, таянием леденцов, съедобными цветами, травами, фруктами и орехами
Кексы «I Heart Strawberries»
Мороженое-бомба «Миндаль Радость»
Вишневый торт Шварцвальд
Шоколадный пирог ангела или торт безе
шоколадный торт вишневый джем
шоколадно-сливочно-сырные мини-пирожные с омбре
шоколадный кружевной воротник
шоколадный цуккини чайный торт без глютена
рождественская елка и торт «снеговик»
Classic Financiers
классический двухслойный мрамор Торт, Redux
Мини-пирожные Crafty Owl
Торт с клюквенным апельсином и специями
Съедобные шоколадные хрустящие деревья
Торт со свежей клубникой и сливками
Торт Funfetti Peeps Blossom
Buche de Noel без глютена или Рождественский пирог из бревен
Шоколадный торт или кексы на каждый день без глютена
Свежая клубника без глютена Рулет или рулет из желе
Здоровый слоеный пирог из яблочного пюре в духовке
Сердечки и клубничные розы Шарлотта
Итальянский кремовый торт
Перевёрнутый торт со сливой по-итальянски
Лаймовые замороженные кексы
Мини-пирожные с лимоном и кокосом
Лимонно-малиновый торт с полентой
Мейер Лимонно-лавандовые кексы
Учебное пособие по кокосовому торту ко Дню матери
Nutella Raspberry Bliss Cake
Тыквенно-ореховый рулет
Красный бархатный рулет из мятного мороженого с шоколадной глазурью
Торт Сары с желтым маслом без глютена
Торт «Весенний тюльпан»
Рулет с клубникой и кремом или торт с желе
Клубничный крем Веганский торт Aquafaba
Мини-пирожные в летнем саду
Многоуровневый Торт Корона Павлова (Безе)
Пирог с грейпфрутом и ванильным творогом
900 11 Тройной шоколадный малиновый торт Roulade or Roll
Ultimate Chocolate Snickers Butter Cake
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake или UFSBC
Рождественский фруктовый торт в стиле модерн
Цветочные украшения из натуральной фруктовой кожи

Украшение торта цветами помады
Вишнево-розовый смокинг Мини-торт и кексы
Пирог с крем-сыром
Фантазия из помады
Топперы с цветами из помады
Лимонно-черничный торт-кексы
Мини-слой малинового облака Торт
Красный бархатный слоеный пирог с традиционной глазурью из сливочного сыра

Украшение торта с помадой, шоколадным пластиком, помадой из маршмеллоу, марципаном
Учебник по украшению кексов из вишнево-розового шифона
Шоколадный торт «Перегрузка»
Украшения для рождественских торта
Рождество Топпер для торта «Елка и Снеговик»
Мини-торты «Crafty Owl»
Пирог с клюквенным апельсином и специями
Учебное пособие по украшенному рождественскому торту
Торт «С Днем Рождения»
Учебное пособие по кокосовому торту ко Дню матери
Кексы с покемонами MMF
Кремовый торт принцессы
Стеки любви ко Дню святого Валентина
Кексы с елками желаний 903 47 Witch’s Hat Treats Tutorial

Украшение торта глазурью, глазурью и / или начинкой
Кексы «I Heart Strawberries»
Бостонские кексы с кремовым пирогом
Учебник по украшению кексов из вишнево-розового шифона
Шоколадно-черничные замороженные кексы
Шоколадно-сливочно-сырные мини-пирожные «Омбре»
Шоколадный торт «Омбре»
Мини-пирожные с начинкой из пасхальных цыплят
Торт «Потертый шик» с розой
Клубничный крем Веганский торт Aquafaba
Кексы с тай-красителем в стиле High Hat
Кексы «Деревья желаний»

Украшение торта глазурью, шоколадной глазурью и сиропом для замачивания
Бомба с мороженым Almond Joy
Бекон и соленая карамель «Еда ангела»
Учебник по украшению кексов из вишнево-розового шифона
Вишнево-розовый смокинг Мини-торт и кексы
Рождественская елка и торт «Снеговик»
Клюквенно-апельсиновый бундт со специями Торт
Пирог с крем-сыром
Свежая соломка без глютена ry Roulade or Jelly Roll Cake
Mojito Roulade or Jelly Roll Cake
Red Velvet Мороженое с перечной мятой Шоколадный рулет
Торт с клубникой и сливками или рулет с желе
Тройной шоколадный рулет или рулет с малиной
Ultimate Chocolate Butter Торт Кексы или UCBC
Учебник по лечению шляпой ведьмы

Украшение торта к праздникам
Buche de Noel или Рождественский Йольский бревенчатый торт
Рождественские украшения для торта
Рождественская елка и торт Снеговик
Мини-торты Crafty Owl
Клюквенно-апельсиновый торт Bundt
Учебное пособие по украшенному рождественскому торту
Торт «Пасхальный кролик»
Мини-пирожные с начинкой из пасхальных цыплят
Праздничный карамельный мини-торт Petits Fours
Безглютеновый торт Buche de Noel или рождественский торт из бревен Yule
iPOPs на Хэллоуин!
Hearts and Клубничные розы Charlotte
Snow Cake Men
Spring Blossom Petits Fours or Petit Four Squares

Украшение торта мрамором
Классический двухслойный мраморный торт, Redux
Чизкейк в полоску из тыквы и шоколада

Украшение торта безе
Шоколадный пирог ангела или торт безе
Cuatro Leches Ванильный торт Mantecado
Пирог Buche de Noel или рождественский йольский бревенчатый торт без глютена — безе с грибами
Mini-Baked Alaskas
Raspberry Cloud Cups with New Взбитые сливки
Ярусный торт «Корона Павлова» (безе)

Украшение торта мини-тортами
Шарики для торта или шоколадные конфеты
Торт Pops 101
Cakelette Pops
Cherry Pink Tuxedo Mini-Cake and Cupcakes
Chocolate Cream Cheese Ombre Mini Торты
Орнаменты для рождественских тортов
Классические финансисты
Мини-пирожные «Хитрая сова»
Торт «Пасхальный кролик»
Праздничный карамельный мини-торт «Петит-четверки»
Кофейный торт с греческим йогуртом
iPOPs на Хэллоуин! Снежный торт для мужчин
Весенний торт с тюльпанами
Клубничный крем Aquafaba Веганский торт
Мини-торты в летнем саду
Топиарий C ake Pops
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake or UFSBC
Valentine’s Day Love Stacks
Кексы с деревьями желаний
Учебное пособие по угощениям в шляпе ведьмы

Украшение торта натуральными пищевыми красителями
Голубой «бархатный» слоеный шифоновый торт
Вишнево-розовый шифоновый торт Украшение кексов
Вишнево-розовый смокинг Мини-торт и кексы

Украшение торта Petits Fours или Petit Four
Мини-пирожные Crafty Owl
Праздничный мини-торт с карамелью Petits Fours
Весенние цветы Petits Fours or Petit Four Squares

Украшение торта тестом Phyllo
Птичье гнездо от Kataifi (Phyllo or Filo Dough )

Украшение торта с использованием техники окантовки
Урок украшения вишнево-розового шифона для кексов
Шоколадный торт с омбре
Декорированный слоеный мини-чизкейк и пирожные с плетением
Розовый торт потертый шик — сливочные розы
Кексы с елками желаний

Украшение торта двумя тортами в одном
Многослойный мини-чизкейк и пирожные

Украшение торта в технике перевернутой глазури
Мини-слоеный торт «Малиновое облако»

ЧТО ДЕЛАТЬ ПЕРЕД УКРАШИВАНИЕМ ТОРТА
Я разбил эту процедуру на пять этапов:
ШАГ 1: Составьте расписание.
Убедитесь, что у вас осталось достаточно времени до важного мероприятия, чтобы вы могли испечь торт, заморозить слои, выровнять и обрезать, наполнить и заморозить и украсить. Выделите достаточно времени для переделки из-за ошибок или неудач. Возможно, вам придется выделить время для доставки — как ваших расходных материалов, так и доставки последнего торта.
САРА ГОВОРИТ: По своему опыту, когда я пробую новый рецепт в первый раз, я испекаю практический торт.

Я заранее практикуюсь с глазурью.Если хотите, вы можете приготовить простую практическую глазурь, добавив 1 стакан шортенинга и примерно 3-4 стакана сахарной пудры и воды, чтобы добиться однородной консистенции. Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре, и она не испортится, так как не содержит скоропортящихся ингредиентов. Но его вкус довольно неприятный, поэтому используйте его только для украшения практики. Если вы используете настоящую глазурь для практики, держите ее отдельно от глазури, которую вы будете использовать на своем торте.

Многие украшения для тортов можно использовать с кондитерским мешком, но есть много альтернатив.Поначалу неудобно держать кондитерский мешок, и вам нужно потренироваться, прежде чем начинать настоящий торт.

ШАГ 2: Научиться печь торт — это первый шаг к успешному декорированию.
Какой торт идеальный? Гладкая, имеет светло-золотисто-коричневую поверхность с очень небольшим количеством крошек и красивой упругой корочкой. Он должен быть ровно сверху и снизу. Начните с рецепта сливочного пирога или торта или даже используйте смесь для торта. Отличный способ попрактиковаться в украшении торта — это торт, сделанный из смеси в коробках, или готовый торт, купленный в магазине.

ШАГ 3: Пирожные действительно улучшаются, если после их кратковременного пребывания в морозильной камере они затвердевают и удерживают влагу. (Это делают профессиональные пекари).
Многие пекари с удивлением узнают, что большинство тортов НЕ украшаются в течение часа после выпечки и охлаждения. Свежеиспеченный торт, не замороженный заранее и украшенный, при разрезании иногда может превратиться в большую крошку из ломтиков, которые не держат форму или ломаются пополам.Замораживание помогает предотвратить это.

Чтобы заморозить каждый слой торта, сначала охладите каждый на решетке для торта. Оберните каждый слой индивидуально в полиэтиленовую пленку, при желании с внешним слоем фольги, а затем поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Храните его в задней части морозильной камеры (в самой холодной части) от 4 до 24 часов перед использованием.

ШАГ 4: Выровняйте и обрежьте коржи. Их при желании фальсифицируют.
Торт готовят несколькими способами. Как:
Торт однослойный;
Многослойный торт, каждый из которых кладется на другой с начинкой между ними; и
Многослойный пирог, в котором один или несколько слоев разрезаются на два или три тонких диска, называемых «извилистым», с начинкой между каждым из них.

После замораживания вам нужно будет обрезать и выровнять каждый слой. Это верно для всех тортов, даже для фигурных, например, новинок. Выравнивание удаляет корону из центра торта и дает ровную поверхность для украшения. Обрезка обрезает все сухие края. Torting означает взять слой и разрезать его на множество слоев, обычно три или четыре. (Для новичков старайтесь разрезать слой пополам и научиться делать ровный разрез.) В результате получается торт с тонкими слоями, чередующимися с глазурью, что при подаче дает довольно нарезанную презентацию.

Обрезка и торты в полузамороженном состоянии, а не в остывшем состоянии, в противном случае они могут сломаться или расколоться. Перед тем, как продолжить, частично разморозьте слои в обертках для торта. Для обрезки, выравнивания и деформации используйте зубчатый нож. Некоторые используют приспособление, называемое выравниванием торта.

ШАГ 5: Наполнить торт и заморозить его. Разгладьте глазурь.
Используйте в качестве основы хорошую однородную глазурь. Существует так много разных рецептов, что это может сбивать с толку. Чтобы помочь вам с выбором, перейдите к моей таблице под названием: Типы — начинки, глазурь и глазури , в которой перечислены различные доступные виды.
САРА ГОВОРИТ: После того, как вы некоторое время поработаете с определенной глазурью или глазурью, у вас будут свои предпочтения относительно вкуса и консистенции. Тами или Perfect Buttercream recipe , созданный после долгих проб и ошибок, является популярным выбором. Он не слишком жесткий, чтобы скользить по торту, и не такой тонкий, чтобы мне пришлось беспокоиться о том, что он сочится с боков. Он остается кремообразным в течение многих дней, что мне нравится.

При окрашивании глазури используйте сдержанность. Я рекомендую использовать гелевые краски, потому что они намного более тонкие, чем пастообразные, и допускают большую погрешность.Смешайте цвет на несколько оттенков светлее, чем вы хотите, потому что по мере высыхания цвет становится темнее, особенно за ночь. Всегда смешивайте больше, чем вы думаете, что вам нужно каждого из них. Практически невозможно снова смешать точный цвет, если вам нужно больше.

Разгладить глазурь на торте; Глазурь для торта до гладкой поверхности — одна из важнейших частей украшения торта. Для многих это может быть самой сложной частью украшения торта. Украшения, какими бы аккуратными они ни были, не будут лучше всего смотреться на неровном торте со льдом.

Обычно сначала надеваются нижние бордюры, затем гирлянды или нитки, затем добавляются верхние бордюры, в последнюю очередь добавляются цветы сливочного крема, верхние украшения или надписи. Держите глазурь очень мягкой для струнных работ. Густая глазурь легче ломается при транспортировке. При доставке тортов обязательно берите с собой ремонтный комплект.

руководство по использованию сахарной пасты

Если вы новичок в украшении тортов, вы можете использовать сахарную пасту для покрытия небольших праздничных тортов, создания начинки для тортов, печенья, печенья и пирогов на подносах, а также для лепных топперов для тортов… варианты бесконечны! Следование нескольким простым советам и подсказкам сделает украшение торта легким, веселым и приятным.

В этом руководстве для начинающих вы узнаете, как использовать готовую глазурь, чтобы покрыть торт, основные формы для лепки, которые вам понадобятся для украшения торта, как хранить глазурь из сахарной пасты в перерывах между использованием, и советы по хранению украшений из сахарной пасты. Теперь за Эмму Чемберлен, талантливого кондитера, кондитера и квалифицированного шеф-повара…

Помадка для начинающих: руководство по использованию сахарной пасты

Прокрутите вниз или щелкните по ссылкам ниже, чтобы перейти к разделам.

---

Как использовать готовую глазурь для покрытия торта

Есть несколько простых шагов, которые необходимо предпринять, чтобы обеспечить равномерное покрытие тортов и выпечки.Начните с использования этого удобного руководства по покрытию торта, чтобы определить, сколько готовой глазури вам понадобится, чтобы покрыть торт.

1. Когда вы вынимаете глазурь из упаковки, прижмите ее ладонью к рабочей поверхности, чтобы согреть и разбудить десны в пасте. Месите глазурь, пока она не станет податливой, и разгладьте все линии, чтобы у вас была ровная поверхность, которую можно перевернуть.

2. Подготовьте поверхность торта гладким слоем сливочного крема или ганаша в качестве клея, чтобы глазурь равномерно ложилась на него.

3. Слегка посыпьте рабочую поверхность и скалку сахарной пудрой, чтобы глазурь не прилипала. Не присыпайте сахарной пудрой сверху глазурь!

4. Продолжайте движение глазури и вращайте ее между валками, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности.

5. Чтобы убедиться, что глазурь достаточно раскатана, чтобы покрыть торт, вы можете приблизительно измерить размер, удерживая скалку вертикально напротив торта, горизонтально через верх и снова вертикально с другой стороны для базовое измерение — затем сравните его с вашей глазурью.

6. Как только глазурь станет нужного размера, снова оберните глазурью скалку, чтобы можно было поднять ее, а затем аккуратно накройте торт, чтобы случайно не образовались пузырьки воздуха.

7. Разгладьте верхнюю часть торта ладонью, а затем аккуратно нанесите на верхние края торта.

8. Если у вас есть складки, аккуратно разверните их и разгладьте ладонью по очереди.

9. Обрежьте острым ножом излишки, чтобы поверхность оставалась чистой. Держите лезвие прямо у края торта для более гладкого покрытия.

Нужна дополнительная помощь? Узнайте, как покрыть торт помадкой, и следуйте инструкциям по видео. А если вы столкнетесь с какими-либо препятствиями, такими как пузырьки воздуха, неравномерно наслоенный торт и порванная глазурь, взгляните на «неудачи с украшением торта и быстрые решения», чтобы узнать, как их легко исправить.

Базовые формы для лепки украшения торта

Моделирование топперов для торта может показаться сложным, когда вы планируете фигуру в целом, но разбивка модели на основные ключевые формы упрощает процесс.

Основные формы для лепки из сахарной пасты

Основные формы для лепки — это шар, конус или яйцо, овал, форма колбасы и веревка. Большинство элементов моделируемой фигуры состоит из этих форм или их вариаций, поэтому, начав с основ, вы можете начать развивать свои навыки моделирования уже с этого момента.

Что использовать

Для базового моделирования отлично использовать Ready to Roll Icing, так как ее легко придать форму, но если вы хотите что-то, что будет немного тверже, вы можете попробовать смешать одну часть Ready to Roll Icing с одной частью Flower и Modeling Paste или добавить 1 чайную ложку Tylo Порошок на 250 г Готовой глазури.Любой из этих методов создаст пасту для моделирования, чтобы вы могли создать отличные украшения для торта и тортов.

Лучшие советы!

• Не забудьте размять глазурь перед использованием, чтобы на поверхности не появились трещины. Таким образом вы получите гладкую и ровную поверхность на любых изготавливаемых вами моделях.
• Добавьте поддержку более крупным моделям, используя сушеные спагетти, которые помогают удерживать вещи на месте. С помощью небольшого количества охлажденной кипяченой воды скрепите детали фигурки вместе.

Ознакомьтесь с другими базовыми советами по лепке — а если вы хотите поднять свои навыки лепки сахарной пасты на новый уровень, изучите инструменты для лепки торта и способы их использования.

Как хранить глазурь, готовую к употреблению в перерывах между использованием

Если у вас осталась глазурь в конце проекта или вы хотите, чтобы глазурь оставалась свежей, пока вы работаете над тортом, вы можете предпринять несколько шагов.

• Вынимайте из упаковки только то, что вам нужно использовать в данный момент.
• Чтобы глазурь оставалась как можно более свежей, заверните пакет в пищевую пленку и пакет с ручным уплотнением или что-то подобное, удаляя излишки воздуха.
• Уберите запечатанную глазурь в шкаф — не охлаждайте и не замораживайте.

Советы по хранению украшений из сахарной пасты

• Храните DO в картонной коробке для торта — картон является лучшим типом ящика для хранения, так как он позволяет воздуху циркулировать. Используйте коробку для торта, чтобы вы знали, что она гигиенична.
• НЕ храните украшения в пластиковых контейнерах. Они могут впитывать влагу из замкнутого пространства и «потеть», становясь мягкими. Используйте коробку для торта, чтобы вы знали, что она гигиенична.
• DO Храните в прохладном и сухом месте — если вам повезет, и у вас есть специальное место для сахарных изделий вдали от центрального отопления, окон, влажности и т. Д., Их можно будет хранить там, в противном случае — в столовой. / шкаф в гостиной будет хорошо.
• НЕ храните украшения на кухне, так как они могут стать горячими и влажными в процессе приготовления и уборки.Это может привести к тому, что засохшие украшения снова впитают влагу и станут мягкими.
• НЕ храните украшения в гараже или сарае!
• НЕ храните украшения рядом с сильными ароматизаторами, такими как специи, так как они могут испортить вкус пасты. Еще одна причина не хранить их на кухне!
• НЕ оставляйте готовую деталь под прямыми солнечными лучами. Цвета, которые вы использовали, могут выцветать, что приведет к потускнению и блеклости.

Теперь у вас есть несколько отличных советов для новичков, которые помогут вам начать работу, вы можете с уверенностью взять на себя покрытие для торта и изготовление моделей! Почему бы не научиться делать помадный лук? Или узнайте, как покрыть мрамор сахарной пастой, чтобы создать поразительный результат!

---

Эмма Чемберлен — талантливый художник по тортам, кондитер и квалифицированный шеф-повар с более чем 10-летним опытом работы в кондитерской промышленности. В течение восьми из этих лет Эмма работала в отмеченной наградами компании Slattery Patissier and Chocolatiers, базирующейся в Манчестере, Англия, где она смогла развить и отточить свои кондитерские навыки.