Торт из вишни монастырская изба: торт «Монастырская изба» — Zira.uz

Содержание

торт «Монастырская изба» — Zira.uz

Ингредиенты
  • Для теста:

  • 200 граммов маргарина или сливочного масла

  • 200 граммов сметаны

  • 400 граммов муки

  • 150 граммов сахара

  • 2 чайные ложки разрыхлителя

  • 1 пакетик ванильного сахара

  • Для крема:

  • 600 граммов сметаны 25% и более жирности

  • 200-250 граммов сахарной пудры

  • Для начинки:

  • 700 граммов вишни без косточек

Руководство

Всем известный и любимый по-настоящему домашний торт «Монастырская изба» прекрасно украсит ваш стол не только к чаю, но и на званный обед.

Этот торт всегда напоминает о тёплом доме, семье и беззаботных временах детства.

Приблизительная стоимость готового блюда — 40 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

249 847

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Размягченное масло выложить в глубокую миску.

Добавить сметану, сахар, ванилин и все смешать до однородной массы.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В муку добавить разрыхлитель и высыпать к жидким ингредиентам.

Замесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Готовое тесто разделить на 15 частей.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Каждый шарик раскатать в прямоугольник, приблизительно 20х7 см.

Выложить вишни вплотную друг к другу.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Завернуть все в длинную трубочку. Повторить со всеми кусочками.

Совет. Желательно, чтобы все бревнышки получились одинакового размера.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Все трубочки выложить на противень застеленный пергаментом.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 20–25 минут.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Крем

В отдельной емкости взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином до пышности.

Если хотите, чтобы крем по консистенции получился гуще, то сметану надо предварительно "отвесить"

Для этого сметану выложить в сложенную в несколько слоев марлю, и поместить в сито. Сито поставить на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешивать сметану в холодильнике в течение 8-12 часов. Затем приготовить крем, как описано выше.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Сборка торта

На блюдо выложить 5 "бревнышек", смазать их кремом.

Сверху уложить еще 4 "бревнышка", смазать.

Выкладывать и прослаивать кремом, пока не получится "избушка".

Торт покрыть оставшимся кремом.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Поставить в холодильник на 4–6 часов.

Перед подачей посыпать натертым шоколадом.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Торт «Монастырская изба» с вишней

Пошаговый рецепт с фото

Яркий нарядный торт с вишней подойдет к любому празднику! Приготовление торта "Монастырская изба" занимает довольно длительное время, особенно если учесть, что торт должен дополнительно пропитываться кремом минимум 10 часов. Но он настолько красивый и вкусный, что все труды будут вознаграждены щедрой похвалой. Нежное тесто с яркой кисленькой вишней, пропитанное сладким сметанным кремом - это очень вкусно! Для начинки можно брать свежую, консервированную или замороженную вишню. При размораживании необходимо слить всю жидкость, тоже самое и с консервированной. У свежей вишни просто аккуратно вынуть косточку, стараясь не повредить саму ягоду. Порадуйте своих родных таким необычным тортиком, они обязательно оценят!


Как приготовить торт "Монастырская изба" с вишней

  • Мягкое сливочное масло взбить с сахаром добела.
  • Затем добавить сметану и разрыхлитель, тщательно перемешать лопаткой.
  • Добавить большую часть просеянной муки.
  • Замесить не тугое тесто. На этом этапе оно еще будет не совсем однородным, но уже не должно сильно липнуть к рукам. По необходимости добавить еще немного муки.
  • Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на один час.
  • Затем тесто немного вымесить на столе, оно станет более однородным и гладким. Разделить на 15 одинаковых кусочков, скатать в шарики.
  • Каждый шарик раскатать в полоску размером примерно 25 на 7 см. В середину плотным рядочком выложить вишню.
  • Плотно защипнуть края трубочки. Таким образом слепить все "бревнышки", стараясь, чтобы они вышли одного размера.
  • Трубочки с вишней выложить на пергаментную бумагу швом вниз. Лучше выкладывать не плотно друг другу, так как при выпекании они будут немного расползаться.
  • Противень поставить в разогретую до 180 духовку на 20 минут. За два подхода испечь все трубочки, вынуть из духовки и остудить.
  • Для приготовления крема понадобится охлажденная сметана и сахар. На максимальной скорости миксера взбивать крем 15 минут.
  • На широкое блюдо плотно выложить пять трубочек.
  • Промазать сметанным кремом.
  • Сверху выложить уже четыре трубочки с вишней.
  • Так же обильно промазать кремом.
  • Таки образом выложить слои из трех и двух трубочек, каждый слой промазать сметанным кремом. Сверху выложить последнее "бревнышко" будущей "избы".
  • Весь торт покрыть оставшимся кремом, хорошо промазать со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на 10 часов.
  • Перед подачей украсить торт растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой. Либо просто посыпать торт какао или тертым шоколадом.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Торт «Монастырская изба» с вишней, рецепт с фото пошагово — wowcook.net

Торт «Монастырская изба» с вишней — один из самых вкусных и красивых десертов. Торт очень напоминает избу по форме, и собирается он по ее подобию. Только не из деревянных, а из вкусных, свежеиспеченных, хрустящих брёвнышек. В каждое такое «брёвнышко» запечатана сочная кисло-сладкая вишня, а смазывается каркас вовсе не цементом, а нежнейшим сметанным кремом с легким ароматом ванили. Сверху торт посыпается тертым шоколадом, который идеально сочетается с вишней и дополняет всю композицию.

Да, готовить этот торт довольно хлопотно и не у каждой хозяйки он получается с первого раза. Поэтому сегодня хочу поведать Вам все секреты и нюансы, благодаря которым, во-первых, торт получится! Во-вторых, он получится очень красивым и презентабельным. И в-третьих, он выйдет божественно вкусным, нежным, лёгким и не приторно сладким. Ну что, готовы приступать? Тогда поехали!

Перед началом приготовления достаем сливочное масло из холодильника и оставляем его при комнатной температуре. Важно! не оставляйте масло рядом с включенной плитой, оно не должно расстаять.

1. Начнем с вишни. В качестве начинки подойдет любая вишня: свежая, замороженная, из компота и в виде варенья. Но существует одно «но». Если вишня будет сильно сочная, то трубочки при выпекании могут расползтись и весь сок вытечет наружу. Если же вишня будет совсем без сока, то трубочки получатся суховатыми. Далее я приведу фото рецепта со свежей вишней, по этому принципу подготавливаются ягоды замороженные и из компота. Вишню из варенья предварительно подготавливать не нужно, разве что дополнительно можно слить несколько столовых ложек сока для пропитки коржей и если варенье густое, то добавить в этот сок немного кипяченной воды.

Готовим вишню в собственном соку. Свежие ягоды хорошо промываем и перебираем. Замороженные вишни можно немного разморозить в холодной воде. Итак, если вишня с косточками — вынимаем их. С этой задачей поможет справиться обычная булавка или шпилька для волос, если нет специального устройства, как на фото. В месте крепления черенка к ягоде закруглением булавки или шпильки поддеваем косточку и достаем ее. Складываем подготовленную вишню в кастрюлю.

2. Добавляем 0,5 стакана холодной воды и 1 стакан сахара. Я использовала очень сочную и спелую вишню. Количество сахара в начинке изменяйте по вкусу, для недозрелой вишни может понадобится больше сахара.

3. Ставим кастрюлю на средний огонь и даем содержимому закипеть. Чтобы ягодки оставались целее, вишню в собственном соку нужно как можно меньше перемешивать и как можно меньше подвергать тепловой обработке. Как только она закипит — выключаем огонь.

4. В оставшейся холодной воде (половине стакана)  разводим 2 ст.л. крахмала.

5. Потихоньку выливаем воду с крахмалом в кастрюлю и сразу перемешиваем, чтоб крахмал равномерно распределился по всей вишневой массе. Если же добавлять крахмал в кипящий сок, он может схватиться комочками. Затем включаем средний огонь и варим вишню до тех пор, пока сок не начнет загустевать, то есть около минуты после закипания.

6. Благодаря крахмалу жидкий вишневый сок станет похожим по консистенции на желе, а начинка торта будет оставаться сочной и влажной. При этом вишню нужно не переварить, чтобы она не расползлась.

7. Дуршлаг ставим в кастрюлю, опрокидываем в него вишню. Оставляем на время, чтоб стекла лишняя жидкость. Часть сока будем использовать для пропитки трубочек из теста. Из оставшегося сока можно сварить вишневый кисель. Если торт не планируете давать детям, то для аромата можно добавить к остывшей вишне чайную ложку амаретто или 0,5 ч.л. коньяка

8. Готовим тесто для трубочек-бревнышек, из которых будет строиться наша изба. В глубокую миску высыпаем муку и выкладываем в нее размягченное сливочное масло.

9. Перетираем масло с мукой в крошку при помощи вилки.

10. Добавляем в крошку сметану постепенно, примерно по одной столовой ложке, продолжая перетирать массу вилкой.

11. Когда вся сметана окажется в тесте, начинаем вымешивать его руками, пока тесто не соберется в один комок и не станет хорошо отставать от стенок посуды. Песочное тесто получается очень мягким, нежным, эластичным. Но оно еще немного будет влажным и липким — ничего страшного, после холодильника тесто станет таким, как нужно. Не торопитесь добавлять муку — она только прибьет тесто и брёвнышки из него получатся очень жесткими и твердыми. Идеальные пропорции для теста — это 2 части муки, 1 часть сливочного масла и 1 часть сметаны.

12. Скатываем тесто в колобок, затем сплющиваем его ладонью, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут. Тесто немного схватится, затвердеет, и его легко можно будет раскатывать.

13. А пока тесто в холодильнике, а вишня все еще остывает, можно вырезать из бумаги размером А4 (альбомного листа) прямоугольник длиной 21 см и шириной 8 см.  Уже можно включать духовку на 200 °C, чтоб она хорошо прогрелась. Когда тесто остудится в холодильнике, достаем его и быстро раскатываем толщиной примерно 7 мм. Если действовать долго, при комнатной температуре тесто начнет расслаиваться и его придется снова отправлять в холодильник. Тесто довольно жирное и не прилипает к гладкой поверхности, но если хотите перестраховаться, можно слегка припылить поверхность мукой.

Существует еще один вариант приготовления трубочек. Делим тесто на 10 одинаковых частей и скатываем их в шарики. А затем раскатываем каждый шарик в прямоугольник нужного размера. Как удобнее — решайте сами.

14. Вырезаем одинаковые прямоугольники, остатки теста собираем в комок и отправляем в холодильник. Вернемся к ним позже, когда сформируем брёвнышки из вырезанных прямоугольников.

15. Аккуратно переносим тесто на противень, застеленный пергаментом. По центру прямоугольников выкладываем ягодки вишни с желе одна к одной, отступая по 1 см от верхнего и нижнего края прямоугольника. Постарайтесь не налить сок на края теста, иначе их трудно будет слепить.

16. Аккуратно и плотно слепливаем кончики теста так, чтобы внутри еще оставалось немного свободного пространства.

17. Готовые брёвнышки переворачиваем швом вниз, чтобы при выпекании они не разошлись по шву и из них не вытекла начинка. Выкладываем их на расстоянии 3 см друг от дуга. Постарайтесь сделать все быстро, пока тесто хорошо держит форму и склеивается. Благодаря тому, что в составе теста есть сливочное масло, в жаркой кухне с работающей духовкой тесто может быстро потерять форму и начать расслаиваться. Всего должно выйти 10 брёвнышек.

18. Когда все брёвнышки готовы, прокалываем их сверху вилкой как на фото. Зубчики вилки должны полностью проколоть слой теста, чтобы трубочки не повздувались от образующегося внутри пара при выпекании и не разошлись по шву снизу.

19. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Палочки должны хорошо подрумяниться сверху.

20. Перекладываем их на ровную и поверхность и полностью остужаем. Важно! Если брёвнышки будут хоть немного тёплыми, сметанный крем может потечь и весь торт расплывется.

21. Готовим сметанный крем. Для него возьмем 600 мл нежирной, но по возможности густой сметаны и 100 г сахарной пудры. Добавляем несколько капель ванильного экстракта или пару маленьких щепоток ванилина. Сахар использовать для крема не рекомендуется, поскольку он плохо растворяется в сметанной массе и крупинки будут скрипеть на зубах. С пудрой же крем получается очень гладким. Многие рекомендуют сметану для крема предварительно отвешивать в холодильнике, чтоб с нее стекла лишняя жидкость в виде сыворотки и крем стал плотным. Как по мне, крем из отвешенной сметаны именно для этого торта не подходит, поскольку он утяжеляет и без того сытный десерт с трубочками из жирного песочного теста. А вот как раз наоборот, благодаря оставшейся в сметане сыворотке, трубочки лучше пропитываются, а торт становится более влажным и легким, с ненавязчивым и нежирным кремом.

22. Взбиваем крем миксером до однородности.

23. Тарелку для подачи смазываем нашим кулинарным цементом-сметанным кремом, чтобы бревнышки избы держались на нем и никуда не съезжали.

24. Выкладываем плотно друг к другу 4 трубочки. Подчёркиваю: они должны полностью остыть! Сверху хорошо смазываем брёвнышки соком, который стек с вишни на шаге 7.

25. Смазываем сметанным кремом.

26. И таким образом выкладываем нашу «Монастырскую избу», смазывая каждый слой трубочек вишневым соком и сметанным кремом. Трубочек выкладываем на одну меньше. То есть теперь 3 брёвнышка.

27. А теперь 2 брёвнышка.

28. Выкладываем последнее брёвнышко и обмазываем всю избу сметанным кремом. Если он получился жидкий и плохо ложиться, можно обмазывать торт в 2-3 подхода, выдерживая торт по 30 минут в холодильнике. Но это совсем на крайний случай, в идеале торт получается красивым и с первого раза.

29. Натираем любимый шоколад и присыпаем им монастырскую избу. Отправляем торт настаиваться в холодильник минимум на 10 часов. Именно столько времени нужно хрустящим трубочкам из песочного теста, чтоб они пропитались кремом с соком и стали мягкими и нежными.

30. Сметанный крем загустеет, отдав всю влагу песочным трубочкам.  Разрезать готовый пропитанный торт — одно удовольствие!

Торт «Монастырская изба» с вишней готов. Надеюсь, этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить Вам самый вкусный и красивый вишневый торт! Приятного аппетита!

Нежный, ароматный, с кислинкой.. Он идеален!

Торт монастырская изба с замороженной вишней рецепт с фото пошагово

Коржи
🧈100 г. мягкого сливочного масла
🥛100 г. сметаны 15-20%
🍭50 г. сахара
🍚185 г. пшеничной муки
🥄1/4 ч. л. соли
🥄Сода на кончике ножа

Вишня
🍒700-750 г. замороженной вишни
🍭75-100 г. сахара

Крем
🥛400 г. сметаны 25-30%
🍭50 г. сахарной пудры (НЕ заменять на сахар)

Тесто
❗️Все ингредиенты комнатной t

1. Смешать сметану с мягким маслом, сахаром, солью, содой. Добавить муку, смешать до увлажнения всех ингредиентов. Тесто должно получится очень приятным и мягким, к рукам совсем не липнет. Сказать колбаску, завернуть в пленку, в холодильник на 1-2 ч. Разделить колбаску на 15 частей (~30 г). Стол слегка припылить мукой, кусочек скатать колбаской, положить на стол, смотрите чтобы мука на кусочке была только снизу теста, если мука попадает сверху трубочки будет сложно слепить. 2. Раскатать толщиной 1 мм., Выложить вишню, соединить концы, положить швом вниз на пергамент. Выпекать при 200°С 15-20 мин, до слегка золотой корочки. 🍒Вишня. ➖В сотейник положить вишню (можно замороженную), добавить сахар. Прокипятить 1-2 мин, снять с огня, откинуть на сито чтобы максимально весь сок стек, остудить. 3. 🍦Крем. Холодную, прям ледяную сметану взбить с сахарной пудрой. Если у вас не получается взбить хорошо сметану, положите на 10-15 мин в морозилку сметану, венчики и емкость в которой будете взбивать. Если крем все же получается достаточно жидкий, поставить в холодильник на 1-2 ч, крем в холодильнике станет плотнее и не будет течь. 4. Сборка. Тарелку смазать тонким слоем кремом, выложить 5 трубочек, смазать кремом, сверху 4 трубочки и т д. Сверху торт затянуть пленкой, чтобы не заветривался торт. В холодильник на 5-6 ч пропитываться. Украсить чем угодно: шоколад, какао, орехи, глазурь, стружка.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @troublebaba

Похожие рецепты

Торт Монастырская изба – рецепт с фото, как приготовить с вишней пошагово

Торт «Монастырская изба» — это любимейший десерт многих поколений. Ну что может быть вкуснее сочной вишенки, которая прячется в нежном песочном тесте, а всю эту вкуснятину пропитывает пышный сливочный крем?

 

В оригинальном рецепте начинкой для «Монастырской избы» был чернослив. Наверное, именно поэтому торт и приобрел название «Монастырская изба», поскольку чернослив ранее символизировал одетое в темное духовенство. Ну, а сама форма десерта действительно была похожа на милую избушку. Со временем рецепт этого торта немного видоизменился, и в качестве начинки хозяйки всего мира начали использовать вишню. Поэтому сейчас мы вкушаем идеальный вариант любимого торта с легкой текстурой теста и неприторным вкусом вишен.

 

За что же мы все так любим торт «Монастырская изба»? Многим этот вопрос покажется странным, ведь, как можно не любить это идеальное сочетание вкусов? Да и к тому же среди других рецептов, «избушка» является не самым калорийным десертом. В 100 граммах этого вишневого лакомства содержится около 300 килокалорий.

 

Как правильно выбрать вишню для «Монастырской избы»? Это, пожалуй, один из важнейших нюансов в приготовлении торта. Первым делом необходимо обратить внимание на цвет ягоды. Светло-красная вишня еще немного зеленовата, в ней мало сока и она недостаточно мягкая. Слишком темная перезрелая вишня также не подходит для нашего торта, поскольку во время приготовления у нее будет ярко выраженный винный привкус. Что касается плотности выбираемой ягоды, она не должна быть слишком мягкой или слишком твердой. Идеальной вишенкой для монастырской избушки будет упругая ягода насыщенного вишнёвого цвета и с ощутимой сладостью.

 

Идут споры о том, какую вишню лучше использовать для приготовления торта: свежую или вяленую. Брать свежую вишню для «монастырской избы» нежелательно, т. к. под воздействием высокой температуры она выделит много сока, и трубочка из песочного теста размокнет, из-за чего при формировании «избушки» торт просто развалится. Поэтому вы должны взять свежую вишню без косточек и проварить ее в собственном соку. Только такая вишня идеально подойдет для изготовления «Монастырской избы».  Во время выпекания она не будет отдавать много сока, трубочки не будут трескаться, а тесто не будет уплотняться. Дабы сваренная вишня была более густой, можно добавить немного крахмала в еще горячие ягоды и хорошенько перемешать.

 

Давайте же скорее приступим к изготовлению «Монастырской избы» в домашних условиях. Подготовьте все необходимые ингредиенты – и начнем пошагово творить наш любимый вишневый шедевр. Вариантов приготовления этого знаменитого торта множество, но наш рецепт наиболее простой и доступный. Мы раскроем множество хитростей и устраним основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки всего мира в процессе приготовления «избушки». Помощником на кухне в этом кропотливом деле будет наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Сначала необходимо подготовить вишню. Тщательно вымойте ягоды, удалите косточки и выложите на дуршлаг, дабы  стекала лишняя влага. Если у вас нет специального приспособления для удаления косточек, можно использовать обычную шпильку для волос или булавку. Проварите вишню, как сказано чуть выше в описании.

шаг 2Сделаем основу для нашего будущего торта – приготовим тесто. Растопите маргарин на водяной бане или же в микроволновой печи.

шаг 3Добавьте в растопленный маргарин сахарный песок, ванильный сахар, щепотку соли и сметану. Именно сметана сделает песочное тесто плотным, но нетвердым, и вишневая начинка во время изготовления трубочек не будет вытекать.

шаг 4В отдельной емкости погасите соду уксусом или лимонным соком и добавьте к основной смеси.

шаг 5Ржаную муку хорошенько просейте несколько раз и постепенно влейте в нее основную смесь.

шаг 6Теперь можно замешивать тесто. Тщательно вымешайте его, дабы оно было эластичным и плотным. Оно не должно прилипать к рукам.

шаг 7Готовое тесто оберните пищевой пленкой, придайте ему форму колбаски и положите в холодильник на один час. Как и любое другое песочное тесто, оно должно охладиться. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто хорошо раскатывалась, а маргарин, который входит в его состав, немного застыл.

шаг 8Теперь достаньте тесто и разрежьте его на 15 одинаковых частей.

шаг 9Каждую часть преобразуйте в форму колбаски и раскатайте в виде утолщенной полоски. Для того, чтобы все трубочки у вас были одинаковой длины, подготовьте шаблон из плотного картона или бумаги в форме прямоугольника длиной 20 сантиметров и при раскатывании вырезайте из теста идеально ровную заготовку.

шаг 10Настал самый ответственный момент. Мы будем выкладывать вишни в тесто. Ягоды должны полностью остыть, иначе горячая вишня просто уплотнит тесто, и оно станет твердым. Выкладывать вишню необходимо очень аккуратно, накладывать ее чайной ложкой не нужно. Выкладывайте вишенки на тесто друг за другом в виде цепочки.

шаг 11Теперь начнем формировать трубочки. Возьмите противоположные края раскатанного теста и скрепите их, оставляя небольшое пространство над вишней. Это очень важно, поскольку вишня при выпекании немного разбухнет и может порвать наш шов.

шаг 12Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень для выпекания пергаментной бумагой. Выкладывайте готовые трубочки с вишней на противень. Однако выкладывать их необходимо, зная один небольшой секрет: кладите трубочки только швом вверх, иначе вишневый сок будет вытекать. А так вишенка будет давить на тесто, и весь сок останется внутри. В результате у вас получатся очень вкусные и сочные трубочки. Выкладывайте их на расстоянии 3 сантиметра друг от друга. И еще один небольшой, но очень важный секрет: чтобы трубочки во время выпекания не разрывались от пара, который будет образовываться внутри них, проколите каждую зубочисткой в нескольких местах. Для трубочки длиной 20 сантиметров достаточно будет десяти проколов. Выпекайте их в течение 10 минут.

шаг 13Готовые трубочки необходимо достать из духового шкафа и поставить остывать.

шаг 14А в это время мы приготовим крем. Подготовьте глубокую емкость, влейте туда сваренное сгущенное молоко и сливки. Именно сливки сделают крем пышным, эластичным и очень вкусным.

шаг 15Тщательно перемешайте сливки со сгущенкой и взбивайте их с помощью миксера в течение 5-7 минут. Приготовленный крем поставьте в холодильник, дабы он немного застыл.

шаг 16Перед началом формирования «монастырской избы», трубочки и крем полностью остудите, в противном случае горячее тесто расплавит крем, и будущий торт просто «поплывет». Формировать торт необходимо сразу же на том блюде, на котором будете подавать его к столу. Перенести готовую избу, не повредив ее конструкцию, у вас не получится. Для того, чтобы нижние трубочки лучше пропитались, смажьте блюдо кремом, делая своеобразный «фундамент». Крем не только хорошо их пропитает, но и закрепит на блюде. Чтобы ваш торт получился очень пропитанным и вкусным, сделайте следующее: смешайте в равных пропорциях вишневый сок и любой ликер. Такая пропитка сделает вашу избушку самой вкусной в мире! Выложите первым слоем пять трубочек. Возьмите силиконовую кисточку и нанесите на каждую из них нашу пропитку. А теперь необходимо взять нож и нагреть его под горячей водой – и вы увидите, как легко и равномерно можно распределить крем. Выложите крем на первый слой трубочек и разровняйте ножом по всей поверхности.   Итак, придерживайтесь следующей последовательности: трубочки, пропитка, крем, трубочки и так далее. С каждым последующим слоем уменьшайте количество трубочек на одну. Не забывайте обильно смазывать избушку кремом. Готовый торт покройте обильным слоем крема толщиной один сантиметр: он будет надежной «крышей» для нашей «монастырской избы».

шаг 17Тем временем приготовим в домашних условиях шоколадную глазурь для декорирования «вишневого домика». Растопите шоколад на водяной бане или измельчите на терке.

шаг 18Вот теперь можно украшать избушку. Наполните кондитерский шприц растопленным шоколадом и начинайте рисовать узоры. По желанию, шоколад можно заменить миндальными хлопьями или любым другим украшением. В плане декора фантазии нет границ! В идеале «Монастырская изба» должна пропитываться в течение 10 часов. Если разрезать ее раньше, то трубочки будут еще хрустящими. Поставьте готовый торт на ночь в холодильник. Вот как выглядит наша красавица. Будьте уверены в том, что ваши гости не уйдут, пока не съедят последний кусочек этого вкуснейшего вишневого лакомства.

Приятного аппетита!

Торт Монастырская изба с вишнями и сметанным кремом

Когда я впервые увидел торт Монастырская изба, подумал что это пчелиные соты с вишнями и кремом. Впрочем, я тогда был еще маленьким. Люблю этот десерт, он мне всегда нравился и, как говорится, был «в тему». Я пробовал много разных вариантов этой сладости, с разными начинками и тестом, с отличающимися кремами. Признаться, никогда не ел такого торта, который не понравился.

Среди распространенных названий можно встретить – избушка, шалаш, снежный домик, вишни в сотах. На первый взгляд, этот десерт представляет собой сложную конструкцию из запеченных трубочек из песочного, или близкого к песочному, теста, начиненных свежими вишнями. Трубочки уложены в виде пирамидки или покатой крыши, обильно смазанные влажным кремом.

Практически всегда десерт украшен тертым шоколадом или какао. Иногда верх поливают растопленным шоколадом, который при застывании образует корочку, и ее посыпают какао или белым шоколадом – намек на снег. Каждый украшает торт, как умеет и может, чаще это сиюминутная фантазия. Кроме того рецептов и вариантов существует великое множество, как и торта Красный бархат.

На самом деле, в готовке нет ничего сложного. Особенность подготовки заключается в том, что трубочки из теста выпекаются вместе с начинкой из свежих вишен. Затем они укладываются в виде пирамиды и обильно промазываются готовым кремом, чаще сметанным. Самый сложный этап – дождаться, пока десерт основательно пропитается в холодильнике. А также успеть его отведать, так как желающих много.

Из чего можно делать начинку

Когда-то давно, в качестве начинки использовали чернослив – какие-то ассоциации с монахами в черных одеждах. Сейчас, в подавляющем большинстве случаев, запекают спелые свежие вишни без косточек. Впрочем, можно экспериментировать.

В свое время такой десерт был очень популярен, так как в нем нет никаких сложных и малодоступных ингредиентов. Несмотря на долгое приготовление, его делали для праздников и гостей, чтобы он стал украшением десертного стола. Основа трубочек – песочное тесто, можно немного плотнее, чтобы оно меньше крошилось. Крем – сметанный, для хорошей и влажной пропитки. Он обеспечивает текстуру десерта. Кстати, хорошо приготовленный торт по нежности не уступает тирамису с маскарпоне.

Торт Монастырская изба с вишней

Торт Монастырская изба с вишней – это гордость любой хозяйки на праздничном или повседневном столе. Почитав историю готовки этого торта, я очень сильно удивилась узнав, что изначально, его подавали к столу высотой коло 60 сантиметров, а для готовки использовали больше 60 трубочек-бревен. Сегодня я предлагаю попробовать вариант торта проще – трубочек будет всего 15, но поразить гостей все равно у вас получится.

Но даже такая, казалось бы, упрощенная версия выпечки, потребует от вас определенных усилий, сноровки и терпения. Я провозилась на кухне около полутора часов, но не пожалела о потраченном времени ни минуты – результат однозначно того стоил!

Мой вариант торта не претендует на звание классического, потому может отличаться от тех рецептов, которые вам могли попадаться на глаза раньше. Для начинки я использовала вишневое варенье без косточек, которое заготавливала на зиму, но я думаю, что его можно смело заменить свежей или мороженой вишней.

Напоследок хочу только напомнить – тщательно, а лучше несколько раз проверьте, чтоб в начинку не попала случайная вишневая косточка или скорлупа ореха. Думаю, никому бы не хотелось омрачать чаепитие возникшей проблемой с зубами.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 1 п. маргарина
  • 1 ст. сметаны
  • 3,5 ст. муки
  • 1 ч.л. соды
  • Уксус
Для начинки:
  • Вишневое варенье без косточки
  • 2 ст. очищенных грецких орехов
Для крема:
  • 500 мл сметаны
  • 1 ст. сахара
  • 3 ст.л. вишневого сиропа
Для украшения:
  • 1 плитка шоколада

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Маргарин кладем в глубокую железную миску.
  2. Ставим миску на водяную баню и растапливаем маргарин.
  3. Наливаем необходимое количество сметаны в стакан.
  4. Пшеничную муку просеиваем.
  5. В муку добавляем соду погашенную уксусом, растопленный маргарин и сметану. Замешиваем тесто на торт.
  6. Из теста формируем колбасу и разрезаем ее на 15 равных частей.
  7. Перекладываем кусочки теста на тарелку и отправляем в холодильник на 30 минут.
  8. Грецкие орехи очищаем от скорлупы. Будьте внимательны, тщательно переберите орехи после чистки, чтоб точно не осталось скорлупы.
  9. Вишню откидываем на дуршлаг и даем соку стечь.
  10. Каждую из частей теста раскатываем полоской шириной около 10 сантиметров, а длиной по размеру вашего противня.
  11. Выкладываем на раскатанное тесто вишню и орехи чередуем их между собой.
  12. Скатываем тесто с вишней и орехами в трубочки, после чего перекладываем их на противень.
  13. Отправляем тесто в духовку на 20 минут. Температура готовки 180 градусов.
  14. На подходящую по длине посуду выкладываем нижний слой торта из пяти трубочек.
  15. Готовим крем. Взбиваем сметану с сахаром и вишневым сиропом до полного растворения сахара.
  16. Трубочки промазываем кремом, оставляем на какое-то время и снова промазываем, чтоб они хорошо пропитались.
  17. Следующий слой торта Монастырская изба состоит из трех трубочек – бревен. Выкладываем их поверх первого слоя.
  18. Также хорошенько промазываем.
  19. Затем выкладываем третий слой.
  20. После третьего формируем второй слой торта из двух трубочек.
  21. На верхушку избы кладем последнее бревно.
  22. Плитку шоколада трем на мелкую терку.
  23. Щедро посыпаем торт со всех сторон тертым шоколадом.
  24. На этом этапе торт Монастырская изба почти готов, осталось только поставить его на ночь в холодильник и дать ему время пропитаться.
  25. В разрезе готовый торт выглядит очень аппетитно и будет украшением любого праздничного стола.
Приятного аппетита!

Как приготовить Торт «Монастырский изба» - я шеф-повар

Торт «Монастырский изба» - множество хрустящих трубочек с пьяной вишней внутри, поверх черной глянцевой сметаны.

Состав:

Для теста:

  • Масло - 200 г
  • Мука - 400 г
  • Сметана 25% - 250 мл
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.

Для сливок:

  • Сметана 25% - 600 мл
  • Сахарная пудра - 200 г
  • Сливочное масло - 200 г
  • Лимонный сок - 2 ст.л.

Для вишни в собственном соку:

  • Спелая вишня без косточек - 1 кг
  • Сахар - 300 г
  • Вода - 50 мл
  • Крахмал - 2 столовые ложки

Приготовление.Торт «Монастырский изба»:

Сметана, песочное тесто. Муку смазать размягченным маслом, чтобы измельчить мучные крошки. Часто добавляйте сливки и продолжайте месить. Добавить ванильный сахар, вымесить руками, тесто должно получиться липким, но не жидким. Выкладываем тесто на полиэтиленовую пленку и ставим в холодильник на 30 минут. Совет: поставить тесто в холодильник, чтобы оно хорошо раскаталось, а палочки получились нежными и мягкими.

Сметана. Приготовить сметану. Нанесите крем на марлю, развесьте, пошла лишняя жидкость.Отправьте в холодильник на 30-60 минут. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой. Часто добавляйте сливочное масло комнатной температуры, затем лимонный сок. Набери на большой скорости от силы до густого, упругого состояния. Накрыть фольгой и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Вишня в собственном соку. Вишну вымыть, удалить косточки. Всыпать сахар и поставить вариться на среднем огне, после закипания проварить 5 минут. Крахмал развести водой и всыпать вишню, чтобы она загустела, кипятить 1 минуту.Готовую вишню сложить на дуршлаг, остудить.

Наконечник : Чтобы пирог не осел и не рассыпался, используйте вишню, сваренную в собственном соку. Вишневый смешивать только деревянной лопаткой, чтобы избежать окисления, и в соке не теряются витамины.

Формирует канальцы. Охлажденное тесто раскатать пластом толщиной 5 мм. Нарезать полоски 5,5х30 см. Сложите вишни в середину цепочки вплотную друг к другу. По краям оставить 1 см, чтобы вишня при выпечке не шла по краям плотно закрепленным.Застелить запекание пергаментом, швы трубок расположить на расстоянии 3 см друг от друга. Перед запеканием проткните стенку трубочек зубочисткой или вилкой, чтобы они не раскрывались, а парочка была далеко. Выпекать при 180 градусах 10 минут. Готовые пробирки остужают до комнатной температуры.

Формирование торта. Приготовленный вишневый сок смешать с ликером для пропитки трубок. Дно посуды смажьте сметаной, положите трубочки в таком порядке: 4 трубочки на 3,2,1. Каждый слой пропитываем пропитываем и смазываем кремом.Сверху накрываем кремом торт толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался. Украсить тертым шоколадом и листиком мяты. Настаивать жмых 10-12 часов.

Торт "Монастырский шалаш" со сгущенкой. Рецепт с фото. Торт «Монастырская изба» со сгущенкой Торт «Монастырская изба» со сгущенным молоком

Вишневый торт «Монастырская избушка» настолько красивый, такой нежный и ароматный, что не полюбить его просто невозможно. Достаточно взглянуть на фото, как сразу хочется его приготовить (съесть).Предлагаю проверенный рецепт Монастырской избы, а также маленькие секреты, как правильно приготовить тесто, чтобы трубочки с вишней хорошо пропитались, а сама вишня не вытекла, и как сделать сметану, чтобы она сохраняет форму и не размывается.

Состав:

  • Вишневый рулет из теста:
  • 200 гр. сливочное масло
  • 2,5 стакана муки
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 ч. Л. Соды + 1 ч. Л. уксус
  • 5 столовых ложек Sahara
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • начинка для торта:
  • 700-800 гр.консервированная вишня без косточек или 1кг. свежая вишня
  • сметана:
  • Сметана 1 литр 25% жирности
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 200 гр. сливочное масло

    Так как начинку и крем для этого торта нужно приготовить заранее, и только потом приступать к приготовлению теста, я начну рецепт с описания того, как приготовить вишневую начинку и как сделать густую сметану, и далее перейду к рецепту теста, выпечке и сборке самого коржа.

    Консервированная начинка для торта с вишней

  • Лучшая начинка для монастырской избы - вишневое варенье. Именно этот сорт вишни, сваренный в собственном соку, сохраняет интенсивный вишневый аромат и при этом не вытекает из трубок во время запекания.
  • Следовательно, если есть вишневое варенье, то используем его. Всю жидкость аккуратно сливаем, косточки, если есть, нужно удалить. Компот из вишни тоже подойдет, но вкус вишни будет менее интенсивным, а пирог - менее ароматным.
  • Начинка для торта свежей или замороженной вишней

  • Выбираем спелую вишню, бордового цвета, кисло-сладкий вкус. Ярко-красная вишня, как правило, не спелая, а потому слишком кислая и не подходит для торта.
  • Итак, в первую очередь удаляем кости с помощью английской булавки или специального приспособления. Свежую вишню без косточек посыпать сахаром в соотношении 1: 1.
  • Оставляем вишню на пару часов, чтобы сок стекал. Затем ставим вишню с сахаром на слабый огонь.Аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варить вишню 5 минут в собственном соку, затем снять с огня. Фактически, мы приготовили пятиминутное вишневое варенье.
  • Шумовкой вынимаем черешню, кладем на тарелку, чтобы быстрее остыли. Такая вишня будет довольно сладкой, богатой на вкус и при запекании будет выделять очень мало сока. Оставшийся вишневый сок идет на компот.
  • Сметана для торта Монастырская изба

  • Если для медовика или любого другого торта подойдет обычная сметана, то для Монастырской избы потребуется густой крем, который не размывается и хорошо держит форму.Готовится такой крем следующим образом.
  • Берем литр жирной сметаны, идеальный вариант - домашняя сметана. Если есть только магазинная, то выбираем свежую сметану и жирностью не менее 25%. Выложить сметану на марлю, сложенную в несколько раз. Концы марли завязываем узлом, а сам узел навешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка.
  • Для этих целей удобно использовать кастрюлю и деревянную лопатку. Узел подвешиваем за ручку шпателя, а сам шпатель прикрепляем так, чтобы сыворотка стекала в кастрюлю.Всю эту конструкцию убираем в холодильник на пару часов, либо на ночь.
  • Когда сыворотка слита (иногда до стакана сыворотки), переложить сметану в емкость. Потеряв часть жидкости, сметана становится густой и больше напоминает сливочный сыр.
  • Начинаем взбивать эту густую сметану миксером на средней скорости. Затем небольшими порциями всыпать сахарную пудру. Если пудры нет, то сначала обыкновенный сахар измельчить блендером или в кофемолке, а уже потом готовить сметану для торта.
  • Когда сахарная пудра растворится, добавить в сметану размягченное масло. Порциями добавляем сливочное масло.
  • Увеличиваем скорость миксера, взбиваем крем до однородной консистенции. Взбивать очень долго не надо. Пробуем сливки. По желанию можно добавить столовую ложку лимонного сока, чтобы крем получился приятной кислинкой, а крем не был сладко-сладким.
  • Прячем сметану в холодильник, чтобы она как следует остыла и стала гуще.
  • Тесто для торта Монастырская изба

  • Для монастырской избы готовим сметану и песочное тесто. Это тесто одновременно рассыпчатое и мягкое. В его приготовлении нет ничего сложного, но нужно знать пару простых секретов.
  • Итак, заранее поставьте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось. Пробуем масло пальцем, если палец легко оставляет вмятину, значит, масло достигло нужной нам консистенции.
  • Отмеряем два с половиной стакана муки.Используем стакан объемом 250 мл, собираем небольшой горкой. Просейте муку.
  • Ровную поверхность (разделочную доску или большую тарелку) насыпать мукой, положить размягченное масло. Масло начинаем измельчать ножом, смешивая муку и масло аналогичным образом.
  • Когда кусочки масла станут достаточно маленькими, кончиками пальцев слегка измельчите масло и муку. В результате у нас получается вот такой крошка маслично-мучная. Растирать до полного растворения масла нет необходимости, наоборот, нам нужны эти включения масла, чтобы тесто получилось крошечным и немного напоминало слоеное тесто.
  • После этого можно продолжать готовить тесто на разделочной доске или использовать удобную емкость.
  • Положите в тесто на кончике ножа чайную ложку ванильного сахара или ванили.
  • Добавьте 5 столовых ложек сахара.
  • Тушим соду уксусом.
  • Смешайте все ингредиенты, а затем небольшими порциями добавьте сметану.
  • Сначала ложкой, а потом быстро руками, чтобы масло не успело таять, замесить тесто.В итоге у нас получится вот такое мягкое, но очень липкое тесто, которое при этом достаточно хорошо держит форму.
  • Нет необходимости добавлять муку, чтобы тесто было «лучше». Излишки муки сделают тесто более густым, и вместо крохотных трубок оно может получиться дубовым.
  • Следующий шаг - хорошо остудить тесто. Масло, входящее в его состав, замерзнет, ​​работать с таким тестом будет легко и комфортно. Итак, выкладываем тесто на пищевой пластик, делаем из него лепешку, чтобы лучше остыло, заворачиваем в полиэтилен и отправляем в холодильник на час.
  • Когда тесто хорошо остынет, достаем его из холодильника. Делим на три-четыре части. Вы сразу заметите, насколько легко работать с этим песочным тестом, оно отлично раскатывается, не прилипает к столу. Кстати, чтобы все тесто не нагрелось, сначала работаем с одним куском, а остальные храним в холодильнике и достаем по мере надобности.
  • Итак, каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Затем по бумажному трафарету вырезаем прямоугольники длиной 20 см и шириной 7 см.Если вишня небольшая, то трафарет делаем немного уже.
  • Нам нужно вырезать 15 прямоугольников. Если получится меньше, то собираем обрезки теста, снова раскатываем тесто в пласт и вырезаем недостающие прямоугольники.
  • Выложите вишни вдоль прямоугольника.
  • Затем аккуратно прищипываем тесто сверху, чтобы получилась вот такая трубочка с вишенкой внутри. Тесто не должно слишком плотно прижиматься к вишне, иначе вишня при выпечке порвет трубочку. Края тюбика тоже зажимаем плотно, чтобы не сбежала начинка.
  • Кладем трубочки на противень швом вверх, даже если шов не встанет и лопнет, начинка все равно останется внутри. Трубочки размещаем на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Трубочки протыкаем по всей длине зубочисткой. Это сделано для того, чтобы при запекании горячий вишневый пар свободно выходил и не ломал трубку.
  • Поместите противень с вишневыми трубочками в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 ° С.Песочное тесто готовится очень быстро, поэтому мы бережем трубочки. Как только трубочки сверху и снизу подрумянятся, сразу вынимаем, до румяности жарить не нужно.
  • Так как на одном противне всего 7-8 трубочек, запекаем трубочки в два приема или используем два противня. Готовые трубочки остудить на решетке.
  • Сборка торта Монастырская изба

  • Когда вишневые трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке нашего торта. Из теплых трубочек торт нельзя складывать, иначе сметана нагреется и потечет.
  • Итак, берем плоское блюдо, достаточно большое, чтобы вместить всю Монашескую хижину, которая больше похожа на очень вкусный замок. Нанесите крем на самый нижний тонким слоем, а затем положите пять вишневых трубочек. Пробуем аккуратно сложить торт))) Трубочки покрываем слоем крема.
  • Укладываем второй слой из четырех трубок, наносим слой крема. Сформировать третий слой из трех трубочек вишни, смазать кремом.
  • Укладываем четвертый слой из двух трубочек и последний, пятый слой, который состоит только из одной вишневой трубочки.
  • Обмазываем нашу избушку сметаной со всех сторон. Здесь вам придется немного постараться, чтобы стены монастырской хижины были более-менее ровными. Для этих целей удобно использовать длинный нож. Чтобы крем легче растекся по поверхности, нагрейте нож в горячей воде, вытрите насухо, а затем разровняйте.
  • Для того, чтобы трубочки как следует пропитались кремом, корж держим 10-12 часов в холодильнике.
  • Украшаем Монастырский шалаш сразу после приготовления торта или непосредственно перед подачей на стол.В данном случае был использован тертый темный шоколад, который прекрасно гармонирует с вишней и сливочным кремом, а также с засахаренными вишнями и веточками мяты. Вот и все, наш вкусный торт «Монастырская изба» готов, можно приглашать гостей! Кстати, если вы любите пироги с фруктовыми начинками, то советую попробовать

Со сгущенкой, она создана специально для любителей сочных, калорийных десертов. Вишневая кислинка хорошо сочетается со сладостью крема. Запечь такой десерт в домашних условиях достаточно просто - соблюдайте основные правила формирования «поленьев», тщательно взбейте крем и не торопитесь пропитать корж.Удивите своих гостей этим замечательным летним десертом! Время приготовления 80 минут, еще 5–5,5 часов потребуется для пропитки. Выпечка относится к слоеному типу.

Для вишневых трубок вам потребуются продукты:

  1. Масло сливочное - не более 250 грамм.
  2. Стакан сахара или пудры.
  3. Сметана - около стакана.
  4. Мука самая белая - 3 и 1/2 стакана.
  5. Разрыхлитель для теста - 1 пакетик.
  6. Соль - 2-3 грамма.
  7. Вишня свежая, талая или вишневое варенье - 700 грамм.

Изготовим крем из следующих продуктов:

  1. Масло сливочное - 300-320 грамм.
  2. Сгущенка вареная - 1 банка (380 грамм).

Начинка для торта:

  1. Шоколад - 50 грамм.
  2. Грецкие орехи дробленые или арахис - 100 грамм.

Процесс приготовления

Приготовим начинку - больше всего времени уйдет:

  1. Если вишни заморожены, достаньте их из холодильника и держите при комнатной температуре не менее 3 часов.Затем положить на сито и процедить лишний сок. Посыпать ягоды сахаром из расчета 200 грамм на килограмм ягод.
  2. Можно использовать варенье. Не нужно подслащивать.

Подготовим пробирки:

  1. Масло заранее размягчить, нарезать кусочками и переложить в низкую глубокую емкость.
  2. Добавить сахар и растирать, пока смесь не станет белой. Сделать это можно ложкой или миксером.
  3. Влить сметану. Для теста можно использовать нежирный продукт - 15-20%.
  4. Порционно приправить солью и мукой.
  5. В конце должно образоваться мягкое, плотное, нелипкое тесто.
  6. Разделите комок на 15 одинаковых частей и поставьте на полчаса-час в холод.
  7. Из охлажденного теста раскатать прямоугольники. Толщина теста не должна превышать 3 миллиметра. На каждой вдоль выложить ряд вишен и закатать.
  8. Хорошо защипните края и концы, чтобы при выпекании не выходила жидкость.
  9. На противне, застеленном пергаментом, выровняйте трубочки швом вниз.
  10. Поместите булочки в разогретую до 170-200 градусов духовку и выпекайте 17-20 минут. Когда верх заготовок станет слегка румяным, можно вынуть трубочки и переложить их на доску для охлаждения.

Пока остывает основа торта, приготовить крем из сгущенки:

  1. Кипятите сгущенку в течение двух часов.
  2. Достаньте масло из холодильника и дайте ему немного растаять.
  3. Сливочное масло и сгущенку взбить миксером до однородности, без комков.

Собрать торт:

  1. Ставим избы на блюдо в таком порядке: первый слой - 5 штук, второй - 4, затем в каждом следующем слое меньше.
  2. Обильно смажьте каждый слой кремом. Готовый торт украсить: посыпать тертым шоколадом и измельченными орехами. Еще можно шоколад растопить в микроволновке и полить Монастырской избой.

Готовый десерт нужно настаивать на холоде не менее 5 часов.Сервировочные, порционные кусочки можно украсить взбитыми сливками, летними ягодами, кусочком шоколада.

С вишней он прекрасно украсит ваш повседневный стол, но даже званый обед. Такое лакомство всегда будет напоминать об уютном доме, дружной семье и беззаботном детстве.

Торт "Монастырская изба" с вишней и сгущенкой

.

Состав:

Для теста:

  • маргарин - 250 г;
  • мука - 2 ст.;
  • Сметана
  • - 200 мл.

Для наполнения:

  • вишня без косточек - 700 г;
  • сахар по вкусу.

Для крема:

  • сгущенка вареная - 400 г;
  • масло сливочное - 200 г.

Для орошения:

  • орехи грецкие;
  • тертый шоколад;
  • кокосовая стружка.

Подготовка

Сейчас мы расскажем, как испечь торт «Монастырская изба» с вишней.Итак, отложите ягоду на дуршлаг и оставьте на время, чтобы слился весь сок. Просейте муку в отдельную миску. Охлажденный маргарин измельчить, соединить с мукой и измельчить до образования крошек. В полученную массу влить сметану и хорошо вымесить однородное тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем миску и отправляем в холодильник на 30 минут. После этого тесто делим на 15 равных частей, каждую из которых сначала раскатываем колбасой, а затем раскатываем прямоугольником.На каждую дольку выложить вишню, при желании посыпав сахаром. Затем аккуратно соединяем и заклеиваем края, формируя трубочку. Перекладываем «поленья» на смазанный маслом противень, ставим в духовку и запекаем 30 минут.

А пока делаем это пока. Для этого смешайте размягченное масло с вареной сгущенкой и вымесите массу до пышности. Теперь берем плоскую посуду, кладем на нее 5 трубок, промазываем их кремом, сверху кладем еще 4 трубочки - сливки и так далее. Когда все трубочки будут выложены, смажьте бока торта кремом, а для обсыпки тремя шоколадками и смешайте с орехами.Также можно использовать другие порошки - кокосовый, ореховый, тертый шоколад. Посыпать весь торт посыпкой и дать пропитаться без холодильника не менее 1 часа.

Торт "Монастырская изба" с вишней и заварным кремом

Состав:

Для теста:

  • мука - 4 ст .;
  • сметана - 1 ст .;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • Маргарин
  • - 250 г;
  • соль - щепотка.

Для наполнения:

Для крема:

  • молоко - 1 ст.;
  • яйцо - 1 шт .;
  • Сахар
  • - 0,5 ст .;
  • мука - 0,5 ст. ложки;
  • крахмал - 0,5 ст. ложки;
  • масло сливочное - 100 г.

Подготовка

Муку смешать со сметаной и сахаром, всыпать щепотку соли, всыпать масло, все измельчить до образования крошек и однородного теста. Затем убираем в холодильник на 2 часа, а пока делаем начинку и крем. Вишню промываем, удаляем косточки и добавляем сахар.

Затем приготовьте заварной крем. Для этого в отдельную емкость налейте немного молока и разведите в ней крахмал и муку, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко взбить с куриным желтком и сахарным песком. Поставить смесь на плиту и довести до кипения. Затем осторожно слить молоко и варить, постоянно помешивая, пока сливки не начнут загустевать. Затем отставьте сковороду в сторону и дайте ей остыть. Когда крем почти остынет, начинаем его взбивать, постепенно добавляя сливочное масло.После этого готовую массу убираем в холодильник.

Через два часа достаем тесто, кладем на стол и делим на 3 равные части. Каждый кусок скатайте в квадрат со стороной примерно 30 см и разрежьте на 5 равных полосок. На каждую полоску кладем ягоды в ряд, трубочки заворачиваем и сверху защипываем тесто. Готовые трубочки выложите на противень и запекайте около 20 минут при высокой температуре. В результате у вас должно получиться 15 «поленьев» с начинкой из вишни. Выложите торт на большую тарелку пирамидальной формы, смазывая каждый слой заварным кремом.

Торт «Монастырская изба» со сгущенкой, рецепт с фото

Приготовив по этому рецепту торт Монастырская изба со сгущенкой, сами удивились, что раньше не знали о нем, насколько он оригинален во всех отношениях, а вкус такой, что разумную меру соблюдать невозможно. , Я хочу еще и еще. Рекомендуем попробовать его всем, ведь лучшего для новогоднего праздничного стола придумать невозможно, даже вид у него полностью зимний и сказочный.

Лучше приготовить его заранее, чтобы он пропитался и, тем не менее, время приготовления было не коротким, придется повозиться, но результат заставит забыть о потраченном времени.

Готовим необходимые продукты для торта Монастырская изба со сгущенкой. мука - 2 стакана (примерно), масло сливочное - 200г, сахар - 3/4 ст. яйца - 2 шт. сметана - 1 ст. изюм - 100г, грецкие орехи - 3 ст. мак - 100г, цукаты из любых фруктов (можно, если нет под рукой, заменить густым джемом) - 100г, сгущенка - 150г, шоколад (для украшения) - 50г.

Рецепт приготовления торта монастырская изба со сгущенкой:

Сначала замесите тесто: для этого насыпьте муку на специальную доску для теста, сделав в ней углубление, заранее положите сметану, топленое масло, взбитые с сахаром яйца и замесите не густое тесто.

Складываем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем полежать в холодильник на час, делая за это время начинки. Грецкие орехи измельчаем блендером, но не все, а оставляем некоторую часть, которую слегка перемалываем, чтобы остались небольшие кусочки, смешиваем их с заранее вымытым изюмом и это будет одна из начинок, пока откладываем.

Те орехи, которые были измельчены блендером, смешиваем с сахаром и это будет следующая начинка, кладем ее рядом с первой, возле тестовой доски. Прокручиваем мак на кофемолке и тоже смешиваем с сахаром, это еще одна начинка для торта Монастырская изба, которую мы кладем рядом с предыдущими начинками.

Последняя начинка - цукаты или просто густое варенье с кусочками фруктов, желательно вишни или абрикоса.

Если тесто выдержало положенное время, начинаем с ним работать, сначала стягиваем в длинную веревку, диаметром около 3 см, затем разрезаем на 20 равных частей и из каждой формируем шар, складывая их на доске в одном месте.

Далее, приближаясь к завершению и продолжая готовить наш вкусный торт «Монастырская изба», берем по очереди каждый шарик и раскатываем из него лепешку, в центр которой по очереди кладем одну из начинок.

Далее каждую фаршированную лепешку скатываем в трубочку, защипываем края и кладем на сковороду с положенным на нее листом пергамента, затем ставим в разогретую, но не очень горячую духовку и запекаем 30 минут.

Когда все «полешки» готовы, оставляем их остывать, а сами готовим крем, для чего взбиваем размягченное масло миксером, когда масло достаточно взбито, добавляем немного сгущенки и продолжаем взбивать бить какое-то время.Проверяем, остыли ли «полешки» и готов ли крем, затем занимаемся «постройкой шалаша», для этого на красивое блюдо кладем первый ряд «полешек» в количестве 5 штук, затем смажьте их кремом.

Затем выкладываем следующий ряд, но и по предыдущему тоже смазываем кремом, так четыре ряда, верхний слой крема будет последним, посыпаем тертым на крупной терке шоколадом. Наш вкусный торт из монастырской избы со сгущенкой готов, но его нужно выдержать в холодильнике 12 часов, тогда это будет вкуснейший торт.

Интересные статьи

Этот торт - очень известный и любимый многими десерт, восхищающий сочетанием вишневой начинки и нежности. Вот что приходит в голову, когда слышишь название «Монастырская изба». Однако сегодня мы приготовим интересную и не менее вкусную вариацию этого десерта - торт «Монастырская изба» со сгущенкой. Вместо традиционной вишни используем черную смородину, а в сливки добавляем сгущенку. Десерт получается неописуемо ароматным и очень необычным!

Состав

  • Мука - 500 г.
  • Маргарин - 250 г.
  • Сметана (нежирная) - 250 г.
  • Консервированная черная смородина - 400 г.
  • Сгущенка вареная - 1,5 банки
  • Масло сливочное - 200 г.

Препарат

Натереть на крупной терке только что доставленный из холодильника маргарин, всыпать в него муку и руками натереть крошку. В масляную крошку вводим сметану, замешиваем тесто. Делим его на 15 частей и, накрыв фольгой, отправляем в холодное место на полчаса.

После того, как тесто застынет, возьмите по одному шарику и раскатайте его в тончайший пласт. На раскатанный пласт по краю выложите столбик черной смородины.

Рулет из теста оборачиваем черной смородиной. Будьте осторожны, чтобы не порвать тесто, иначе в процессе выпечки начинка будет капать. Также следует хорошо защипнуть края трубки.

Когда все трубочки завернуты, перекладываем их по одной на лист для жарки, выстланный бумагой. Температура духовки 180 ̊С.Выпекать рулетики нужно около получаса, после чего нужно снять противень и дать тесту полностью остыть.

Приступим к приготовлению крема. В этой вариации торта «Монастырская изба» со сгущенкой использован сливочный крем, который отлично пропитывает трубочки и придает десерту изысканный аромат. Сливочное масло немного размягчить и смешать с вареной сгущенкой, чтобы получилась гладкая блестящая масса.

Приступим к формированию традиционного вида торта «Монастырская изба» со сгущенкой, для чего застелим деревянную доску пергаментом и положим на нее первые пять трубочек со смородиной.Обильно покрываем их кремом.

Поместите сверху четыре пробирки и залейте кремом. Тщательно промажьте все трещинки - тогда десерт пропитается качественно. Соответственно выкладываем три рулета, два и один.

Тщательно покройте всю поверхность «домика» кремообразной массой и удалите остатки, которые могли появиться на пергаменте.

Торт "Монастырский изба" с вишней

.

Торт "Монастырская изба" с вишней прекрасно украсит ваш не только повседневный стол, но даже званый обед.Такое лакомство всегда будет напоминать об уютном доме, дружной семье и беззаботном детстве.

Торт "Монастырский изба" с вишней и сгущенкой

Состав:

Для теста:

  • маргарин - 250 г;
  • мука - 2 шт .;
  • сметана - 200 мл.

Для наполнения:

  • вишня без косточек - 700 г;
  • сахар - по вкусу.

Для сливок:

  • сгущенка вареная - 400 г;
  • Сливочное масло - 200 г.

Для орошения:

  • орехи грецкие;
  • тертый шоколад;
  • кокосовая стружка.

Препарат

А теперь расскажу, как испечь торт «Монастырская изба» с вишней. Итак, откиньте ягоды на дуршлаг и оставьте на время, чтобы весь сок сложился. Просеиваем муку в отдельную посуду. Охлажденный маргарин нарезаем, смешиваем с мукой и измельчаем до образования крошек. В полученную массу влить сметану и тщательно вымесить однородное тесто, которое не прилипает к рукам.Накрываем миску и отправляем в холодильник на 30 минут. После этого тесто разделите на 15 равных частей, каждую из которых сначала раскатайте с колбасой, а затем раскатайте прямоугольником. На каждый кусок положить вишенку, присыпанную сахаром. Затем аккуратно соедините и заклейте края, образуя трубочку. Переложить «поленья» на смазанный маслом противень, поставить в духовку и выпекать 30 минут.

А на этот раз делаем масляный крем. Для этого смешайте размягченное масло с вареной сгущенкой и перемешайте массу до пышности.Теперь возьмите плоское блюдо, разложите на нем 5 трубочек, залейте кремом, сверху положите еще 4 трубочки - сливки и так далее. Когда все трубочки уложены, смазать бока торта кремом, а еще три посыпать шоколадом и смешать с орехами. Также можно использовать другой порошок - кокосовую стружку, орехи, тертый шоколад. Посыпьте весь торт и дайте ему пропитаться без холодильника не менее 1 часа.

Торт "Монастырский изба" с вишней и заварным кремом

Состав:

Для теста:

  • мука - 4 шт .;
  • сметана - 1 шт .;
  • сахар - 2 ст.ложки;
  • маргарин - 250 г;
  • соль - щепотка.

Для наполнения:

Для сливок:

  • молоко - 1 шт .;
  • яйцо - 1 штука;
  • сахар - 0,5 шт .;
  • мука - 0,5 ст. ложки;
  • крахмал - 0,5 ст. ложки;
  • Сливочное масло - 100 г.

Препарат

Муку смешать со сметаной и сахаром, бросить щепотку соли, всыпать масло, все измельчить до крошки и однородного теста.Потом убираем в холодильник на 2 часа, и делаем сами, пока фаршируем и сливки. Вишню промываем, удаляем косточки и всыпаем сахар.

Затем приготовьте заварной крем. Для этого в отдельную емкость наливаем немного молока и разводим в нем крахмал и муку, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко взбейте с куриным желтком и сахаром. Выкладываем смесь на тарелку и доводим до кипения. Затем осторожно слить молоко и варить, постоянно помешивая, пока сливки не начнут загустевать.Затем ставим кастрюлю в сторону и даем остыть. Когда крем почти остынет, начинайте его взбивать, постепенно добавляя сливочное масло. После этого готовую массу убираем в холодильник.

Через два часа достаем тесто, кладем на стол и делим на 3 равные части. Каждый кусок скатываем в квадрат со сторонами примерно 30 см и разрезаем на 5 равных полосок. На каждую полосочку кладем ягоды в ряд, трубочки заворачиваем и сверху рвем тесто. Готовые трубочки кладем на противень и запекаем около 20 минут при высокой температуре.В итоге у вас должно получиться 15 «поленьев», начиненных вишней. Торт кладут на большое блюдо в форме пирамиды, промазывая каждый слой заварного крема.

Торт "Монастырский изба" с вишней и сметаной

.

Для этого торта требуются совершенно обычные и привычные продукты, но вкус и внешний вид у него получаются необыкновенными.

Как приготовить торт «Монастырский шалаш» с замороженной вишней и сметаной, мы расскажем ниже, а также поделимся секретами приготовления идеальной сметаны.

Вишневый торт «Монастырский изба» со сметаной

Перед тем, как приступить к приготовлению торта, нам необходимо приготовить сметану для крема. Для этого возьмите сложенный вдвое кусок марли и налейте в него сметану, затем перевяжите и повесьте над кастрюлькой, например, на деревянной ложке. Оставляем так на пару часов, за это время из сметаны уйдет лишняя сыворотка и крем получится густым.

Состав:

Тесто:

  • мука - 0.45 кг;
  • сметана густая и жирная - 215 г;
  • масло сливочное - 0,2 кг;
  • ванилин - щепотка;

Крем:

  • сметана - 630 г;
  • сахарная пудра - 200 г;
  • масло сливочное - 0,2 кг;
  • лимонный сок - 30 мл;

Наполнение:

  • вишня без косточек - 1 кг;
  • сахар;
  • ликер - 50 мл.

Препарат

Всыпать в муку сливочное масло комнатной температуры и ножом нарезать их ножом.Важно, чтобы масло было правильной температуры, иначе, если оно будет слишком мягким, оно плохо смешается с мукой, а если оно плотное, его будет трудно перемешать. Кончиками пальцев перетираем в мякиш масло и муку, порциями добавляем сметану. Тесто должно быть липким, но не жирным и не тугим. Выкладываем тесто в пленку, выкладываем на блин и убираем в холодильник на 30 минут.

Для начинки можно взять готовую вишню в сиропе или собственном соку.Свежее или замороженное слишком сочное для этого, оно пропитает все тесто, поэтому их нужно присыпать сахаром и отварить в собственном соку. Замороженные, конечно, сначала нужно разморозить. Ягоды должны быть холодными и не мокрыми, поэтому сливаем с них сироп и даем стечь через сито.

Достаем тесто из холодильника и делим на 3 части, стол и скалку слегка присыпаем мукой, раскатываем пласт толщиной 5 мм. Тесто разрезать на 20 одинаковых полосок длиной 20 см, 5.5 см шириной. На каждую полоску уложите вишню цепочкой посередине, плотно друг к другу, края перевяжите.

Сковорода застилаем пергаментом и выкладываем трубочки швом вверх на расстоянии 3 см друг от друга. Чтобы трубочки при запекании зубочисткой не раскрылись, делаем проколы, чтобы паре было много места для выхода. Варить при 210 градусах 10 минут, затем убрать остудить.

Теперь готовим крем для «Монастырской избы» из сметаны, которую пролили через марлю.Взбиваем, добавляя в 2-3 раза сахарную пудру, затем добавляем масло и сок лимона.

Пропитываем 50 мл сиропа или сока и 50 мл ликера.

Формируем на блюде лепешку, дно промазываем кремом, сверху выкладываем 4 трубочки, промокаем их пропиткой силиконовой кисточкой и покрываем кремом. Тоже делаем дальше, просто ставим 3 пробирки, потом 2, потом 1. Таким образом получаем пирамидку, которая густо покрыта кремом толщиной 1 см. Настаивать корж 10 часов.

рецепт с фото

Давно мечтала приготовить знаменитый торт «Монастырский изба» со сметаной и вишней, у которого много названий, радующих своим вкусом и красотой русских и французов, поляков и немцев.Где-то он называется «Вишневый сад», где-то «Девичьи мечты», где-то «Крыша», а где-то «Вишня в сотах», но суть приготовления этого торта для любого названия одна: вишни заворачивают в тесто, запечь трубочки и пирог.


Рассыпчатое песочное печенье и кисловато-сочная вишня в сочетании со сладким кремом создают восхитительную вкусовую композицию. Можно приготовить крем по вкусу: сваренный, белковый, но классический вариант - сметана, простая и быстро готовящаяся.Тесто тоже может быть песочным или медовым, как у коржа «Рыжик» или «Медовик».

Смотрите также: Торт "Наполеон" со сметаной, рецепт с фото.

И пусть процесс подготовки не укладывается в три-четыре этапа, результат того стоит. Ингредиенты для рецепта торта «Монастырская изба» со сметаной и вишней:

Для теста:

  • 600 г муки.
  • 1 чайная ложка соды, гашеного уксуса или 1 столовая ложка разрыхлителя.
  • 200 г сливочного масла.
  • 200 г сметаны.
  • 80 г сахара.
  • 1 яйцо.

Для начинки:

  • 1 кг. Вишни с косточкой (косточки необходимо удалить).
  • Или 800 г. Вишня без косточек.
  • 0,5 ст. Сахара.

Для сливок:

  • 1 литр или 1 кг сметаны 25-30% жирности.
  • 1 ст. Сахара.

Для глазури:

  • 1 ст. С горкой какао-порошка.
  • ½ ст. Сахара.
  • 2 ст. Масло сливочное.
  • 1/5 стакана воды или молока.

Рецепт приготовления торта «Монастырская изба» с вишней и сметаной:

1) Берем большую миску, отмеряем сахар, кладем в миску сливочное масло и даем размягчиться 10-15 минут в комнате. температура.

2) Масло с сахаром взбить или хорошо растереть.

3) Отмеряем сметану, добавляем во взбитое масло с сахаром, еще раз взбиваем.

4) Просейте часть муки через сито, это сделает тесто очень воздушным, пластичным, легко превратится вишня.

5) Добавьте яйцо. Попался с двумя желтками, и уезжаю. Снова взбить всю массу и отставить миксер в сторону.

6) Добавьте оставшуюся муку, замесите эластичное нелипкое тесто.

7) Если тесто липкое, то виной всему нежирная сметана, но не расстраивайтесь, просто добавьте еще немного муки.
Тесто нужно разделить на 15 частей. Я делю на 16 и от «лишнего» куска добавляю к неудачному или слишком маленькому. Кусочки теста отправляю в морозилку на 20-30 минут.

8) А пока займемся вишенкой. Если вы взяли вишню с косточками, то их нужно удалить, если вы взяли сушеную вишню, то ее нужно слегка замочить в небольшом количестве воды, а я взяла вишню, замороженную без косточек с сахаром, поэтому просто нужно процедить лишний сок, который можно просто выпить или использовать в компоте.К вишне, если она не содержит сахара, нужно добавить сахар.

9) Из кусочков, которые берем из морозилки, по очереди раскатываем прямоугольники длиной из кастрюли, в ряд кладем вишенку.

10) На противне, застеленном пергаментом или фольгой, смазанным растительным маслом, выложить трубочки с вишенкой. И ставим запекаться в духовку при температуре 190-200 градусов на 25-30 минут или до слегка хрустящей корочки.

11) А пока сделаем сметану, для которой сметана жирная и сахар насыпается до полного растворения сахара.

12) А вот и готовые 15 трубок песочного теста с вишней.

13) Положить в посуду 5 трубок, влить сметану.

14) После этого ставим 4 трубочки и потом снова заливаем кремом, через три и две, а в конце 1 кладем соломинку, и весь торт заливаем сливочно-вкусным кремом. Итак, «Крыша» готова.

15) Затем сделайте глазурь: смешайте сахар, какао, масло и воду, поставьте на очень медленный огонь и варите от кипения 3-5 минут.

16) Глазурь готова.

17) Не медлите ни минуты, полейте торт глазурью столовой ложкой.

Смотрите также: Торт "Медовик" со сметаной, рецепт с фото.

Знаменитый торт «Монастырская избы» готов! Приятного аппетита!

рецепт пошаговый

Из теста, смешанного со сметаной и консервированной вишней, получится очень вкусный торт «Монастырская избушка». Рецепт, подробный, понятный даже начинающему кулинару.Готовят этот торт чаще всего с замороженной вишней, но со свежими ягодами или вишневым компотом. Еще можно добавить клюкву или смородину. Тогда торт «Монастырская избушка», рецепт которого мы здесь представляем, будет иметь более кисловатый привкус. А вот некоторые мелкие ягоды ограничивать не рекомендуется, так как трубочки (которые заменяют в этом десертном кексе) плоские, а форма у них одинаковая. Для приготовления торта «Монастырская избушка» рецепт можно немного изменить: вместо ягод вишни взять сухофрукты, орехи, шоколадную стружку.

Замесить тесто

Фунты вишни без косточек засыпать сахаром (150 г), оставить на час. Когда она позволила соку стечь. Консервированная вишня, если вы ее употребляете, необходимо отделить от сиропа. Смешайте 200 г сметаны с чайной ложкой разрыхлителя или соды, взбейте масло с солью до пышности, перемешайте тонкой струйкой стакан белого сахара, добавьте сметану небольшими порциями, затем муку (350 г). Тесто должно быть мягким. Он должен остыть часами, прежде чем готовить торт «Монастырская избушка», его следует завернуть в полиэтиленовую пленку.После остывания слегка вымешать, разделив на 15 частей от каждой, чтобы получился шарик.

Торт "Монастырская избушка". Рецепт трубочки

Из каждого шарика теста раскатать прямоугольник. По центру вплотную положить вишенку, отлитую от сока. Затем как можно плотнее ужалить край. Достать продолговатые рулетики (15 шт. .) Из них соберем торт «Монастырская избушка». Рецепт (фото показывает, как красиво смотрятся рулеты с начинкой на разрезе) предполагает, что они одного размера и выпекаются одновременно.Для этого уложите их швом вниз на противень, уложенный пергаментом. 15 минут они должны провести в духовке, разогретой до двухсот градусов по Цельсию.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке.Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать не ...

Сметана

Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой (следите, чтобы пудра не была влажной и уплотненной) в соотношении два к одному. Добавьте ванильный сахар. Можно заменить сметаной. Сахарную пудру можно немного уменьшить. Сметану желательно брать густую и жирную. Вы также можете предварительно взвесить его, чтобы улучшить консистенцию. Для этого положите его на несколько слоев марли, положите на ситечко и дайте стечь сыворотке.Это займет от восьми до двенадцати часов. Все это время крем необходимо хранить в холодильнике. После этого крем намного лучше держит форму и легко взбивается.

Сделай свой торт

Готовые рулеты остынут. Возьмите широкое блюдо. Ставим ему первые 5 пробирок. Затем, парамасивным кремом, укладываем последующие слои, каждый раз уменьшая количество тюбиков на одну. У вас будет форма перевернутого конуса в поперечном сечении. Сверху торт тоже намазать сливками, посыпать стружкой темного шоколада.

Торт "Изба монастыря": рецепты с фото

«Избушка», «Вишневые соты», «Пирамида», «Крыша» - все это названия одного торта «Монастырская избы». Именно под этим названием этот десерт больше известен соотечественникам. В этом лакомстве удачно сочетаются ненавязчивая сладость сметаны и непревзойденная кислинка.

Описание

Сегодня известно огромное количество разнообразных рецептов торта «Монастырская изба», но начинающим кондитерам лучше всего начать с традиционного способа приготовления.Причем классический вариант этого лакомства сочетает в себе изысканность, нежность и непревзойденный вкус.

Такое лакомство не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Поэтому, если вы хотите удивить своих близких настоящим кулинарным шедевром, воспользуйтесь традиционным рецептом торта «Монастырская хижина» с вишней и сметаной. К тому же приготовить этот десерт, несмотря на такое замысловатое название, не так уж и сложно - даже, наоборот, очень легко.

Особенности

На самом деле этот вишневый десерт настолько красивый, ароматный и нежный, что в него невозможно не влюбиться.Достаточно взглянуть на фото торта «Монастырская изба», и вам захочется приготовить его и насладиться неповторимым вкусом. А если ознакомиться с проверенным рецептом и небольшими секретами, результат непременно превзойдет все ваши ожидания.

Просто нужно знать, как правильно приготовить тесто, и следить за тем, чтобы трубочки были идеально пропитаны, а начинка из них не вытекла. При этом сметана должна хорошо держать форму и не растекаться. А в процессе вам поможет простой рецепт торта «Монастырская изба» с вишней.

Список покупок

Конечно, в первую очередь необходимо подготовить все продукты, необходимые для приготовления десерта. Для того, чтобы приготовить тесто для торта вам понадобится:

  • 4 стакана муки;
  • 250 г сметаны;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • треть чайной ложки соли;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • сода и уксус для его гашения.

А для приготовления крема возьмите:

  • 600 г сметаны;
  • пакетик ванили;
  • 100 г сахара.

Кроме того, вам понадобится около 800 г черешни. Его можно употреблять буквально в любом виде: вареном, консервированном, свежем, засахаренном или замороженном. Этот десерт, на самом деле, хорош. Для приготовления торта монастырско-шалаш по традиционному рецепту лучше всего запастись вишневым вареньем, которое считается лучшей начинкой. Ведь такие ягоды, сваренные в собственном соку, имеют насыщенный вкус и не вытекают из тюбиков. Поэтому, если в вашем арсенале есть запас вишневого варенья, используйте его для приготовления торта «Монастырская хижина».Ну а если вы не нашли таких лакомств, берите свежие или замороженные ягоды.

Маргарин или масло, взятые для теста, до использования хранить в холодильнике. Другими словами, приобретать продукт заранее, как это обычно бывает с другими видами выпечки, не стоит.

Что касается кухонной техники и аксессуаров, то вам могут понадобиться миксер или венчик, скалка, кондитерский пергамент, пищевая пленка.

Приготовление начинки для торта "Монастырская изба"

Для создания этого десерта сначала делается густая сметанно-вишневая начинка, а затем можно приступать к замешиванию теста, выпеканию соломки и формированию лакомства.

Если у вас запас вишневого варенья, то слейте с ягод всю жидкость и обязательно вырежьте из них косточки. Кстати, именно такой наполнитель готовится проще всего. Так что у джема есть много преимуществ для приготовления такого торта.

Компот из вишни тоже будет отличным вариантом, но его вкус будет не таким насыщенным, а само лакомство получится менее ароматным. Если ягоды кислые, то желательно их присыпать небольшим количеством сахара и оставить на холоде, чтобы они пустили сок и пропитались сладостью.

Если вы выберете вариант приготовления свежего вишневого торта, обязательно переберите его. Отложите только спелые ягоды темно-бордового оттенка. Имейте в виду, что красные вишни, которые часто недозрелые, довольно кислые, поэтому «Монастырская хижина» совершенно не подходит для приготовления торта. Для начала из ягод следует удалить косточки. Для этого можно использовать специальный крепеж, простую булавку или любое другое удобное для вас подручное средство. Переработанную вишню засыпать сахаром, соблюдая пропорции 1: 1.Отложите ягоды на пару часов, чтобы дать стечь соку.

Затем положить вишню в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и выдержать при этой температуре 5 минут. В принципе, таким образом вы приготовите своеобразное варенье за ​​несколько минут. Используя шумовку, достаньте ягоды из кастрюли и положите на тарелку, чтобы ускорить процесс охлаждения. Обработанная таким образом вишня получится довольно сладкой, насыщенной и ненавязчивой на ваш вкус, а во время запекания выделит совсем немного сока.

Кремовый торт

Прекрасный вариант для приготовления этого десерта - домашняя сметана. Но если в вашем распоряжении только магазинный продукт, учтите, что он должен быть свежим, жирностью не менее 25%. Выложите всю сметану на марлю, сложенную в несколько раз, и завяжите узелком. Накладывайте этот сверток на любую емкость - в таком состоянии из средства будет постепенно вытекать сыворотка. Правда, на это уйдет какое-то время. В таком виде сметану нужно поставить в холодильник на пару часов, а лучше всего на всю ночь.После слива сыворотки сам продукт станет очень густым и больше похож на мягкий сыр. Это тот результат, который вам нужен.

Учтите, что обычный крем, который часто готовят ко многим другим десертам, не подходит для сметанного торта «Монастырская хижина». Очень важно, чтобы масса для этого десерта была достаточно густой, не размытой и идеально держала форму. Именно поэтому для приготовления качественного торта действительно необходимы такие сложные манипуляции, как переливание сыворотки.

Итак, очищенную от излишков жидкости сметану переложить в глубокую емкость и взбить миксером на малых оборотах.Затем небольшими порциями добавляем к нему сахар и ваниль. Хотя перед применением песок желательно измельчить в порошок - с такой консистенцией работать намного проще. Взбивайте смесь до полного растворения порошка.

Наконец, включите максимальную скорость миксера и перемешайте массу несколько минут, чтобы она стала пышной. Приготовленную сметану накрыть крышкой и убрать в холодильник, чтобы она загустела и хорошо остыла.

Тесто для торта

Сначала просейте муку в глубокую миску, чтобы она была обогащена кислородом и легче поддавалась замешиванию.Вверху получившейся горки сделайте углубление и залейте в него масло. Осторожно размять вилкой и растереть с мукой. Затем добавить в смесь сметану, соль, сахар и соду, гашеную несколькими каплями уксуса. Тщательно перемешайте тесто руками или блендером. В результате у вас должна получиться очень плотная масса, которую необходимо обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Через полчаса вынуть тесто и разделить его на 15 равных частей. Каждую из них нужно раскатать тонкой тонкой продолговатой формы.Теперь настала очередь вишни. На раскатанный корж выложить аккуратный ряд ягод и закатать рулетом, защипывая края. Подготовить противень, выложив его в бумагу для выпечки. Сформированные рулеты переложить на лист и отправить в духовку.

Выпекать 10 минут при 180 градусах. За это время «поленья» для сметанного торта с вишней «Монастырская изба» должны покраснеть. Готовые трубочки достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Теперь осталось сформировать домик из булочек. Фигурку нельзя складывать из теплых заготовок - крем просто нагреется и потечет, а сама конструкция распадется.

Десерт в сборе

Сначала выложите на сервировочное блюдо щедрый слой сладкой массы, а сверху поместите 5 трубок. С каждым последующим «полом» количество рулонов следует уменьшать на единицу. Каждый слой нужно тщательно смазать кремом. В конце промазываем бока и верх получившегося домика массой.

Попробуйте сделать стены более-менее гладкими - в этом вам поможет обычный нож. Поместите торт в холодильник, чтобы трубочки пропитались на несколько часов, а лучше оставить там на ночь.

Регистрация

Перед подачей на стол следует слегка украсить сформированный шалаш. Для этого отлично подойдет тертый черный шоколад, который хорошо сочетается с вишней. Также можно использовать измельченные орехи или цукаты.

На этом подготовка знаменитой «Монастырской избы» закончилась. Ваши гости обязательно будут в восторге от приготовленного вами кулинарного шедевра. Кстати, в разрезе этот торт выглядит не менее привлекательно.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *