Торт «Книга жизни» — Сладбург

Клубничная

Сливки, варёное сгущённое молоко, клубничный конфитюр (клубнику можно заменить бананом, вишнёвым конфитюром, ананасом, грушей, киви, абрикосом, черносливом, черничным конфитюром).

Шоколадно-ореховая с вишней

Сливки, шоколадно-ореховая паста, вишнёвый конфитюр, грецкие орехи.

Крем-брюле с арахисом

Сливки, варёное сгущённое молоко, шоколадная крошка, арахис обжаренный и дроблёный (арахис можно заменить грецкими орехами).

Сметанно-ананасовая

Сливки, сметана, грецкие орехи, ананасы консервированные (ананасы можно заменить киви, грушей, бананом, клубничным конфитюром, абрикосом, вишнёвым конфитюром, черничным конфитюром).

Творожно-абрикосовая

Сливки, творог, грецкие орехи, абрикос (абрикос можно заменить бананом, грушей, ананасами, киви, клубничным конфитюром, вишнёвым конфитюром, черничным конфитюром).

Йогуртовая

Сливки, йогурт, клубничный конфитюр (клубнику можно заменить бананом, вишнёвым конфитюром, ананасом, киви, грушей, абрикосом, черносливом, черничным конфитюром).

Капучино

Сливочное масло, варёное сгущённое молоко. Сливки, шоколадная крошка, кофе.

Агата

Сливки, заварной крем, клубничный конфитюр (клубнику можно заменить бананом, вишнёвым конфитюром, ананасом, киви, грушей, абрикосом, черносливом, черничным конфитюром).

Лимонно-шоколадная

Сливки, шоколадно-ореховая паста, грецкие орехи, лимонный конфитюр, шоколадная крошка.

Манго

Сливки, варёное сгущённое молоко, конфитюр Манго.

Малиновая

Сливки, варёное сгущённое молоко, малиновый топпинг, вафельная крошка.

Прага

Шоколадно-масляный крем, шоколадная крошка, абрикосовый конфитюр.

Фантазия

Сливочное масло, варёное сгущённое молоко, чернослив (курага), арахис обжаренный и дроблёный.

Масляно-заварная

Заварной крем, сливочное масло, сгущённое молоко, грецкие орехи.

Марципановая

Сливочное масло, сгущённое молоко, арахис обжаренный и дроблёный. Сливки, марципановая начинка.

Рафаэлло

Сливочное масло, сгущённое молоко, грецкие орехи. Сливки, кокосовая начинка.

Красный бархат

Нежнейший красный бисквит с крем-чиз на основе творожного сыра Фетачини и масляно-заварного крема.

Эстерхази

Карамельно-ореховые коржи. Масляно-заварной крем, сгущённое молоко.

Крем «Комплимент»

Сливки с творожным сыром Фетачини, белый шоколад.

Крем — чиз

Масляный крем с творожным сыром Фетачини.

Солёная карамель

Солёная карамель, сливки, грецкие орехи.

Молочная девочка

Нежные коржи на основе сгущённого молока, пропитанные воздушным сливочно-заварным кремом с пломбирным вкусом.

Больше чем торт.

Рецепты потрясающих бисквитных тортов для тех, кто хочет создавать, а не повторять

О чем вы думаете, когда смотрите на торт? Ну, кроме того, что надо бы взять кусок побольше, не привлекая внимания. Возможно, вы думаете, что это очень сложно. Все эти аккуратные коржи, графичные слои начинок, геометрически ровный слой крема… Наверное, печь такое могут лишь сверхлюди.

Но на самом деле в тортах нет ничего сверхъестественного, нужна лишь практика и толковый наставник. Наставник — вот он, перед вами. Под чутким руководством Виктории Исаковой вы не просто испечете бисквитные торты, повторяя авторские рецепты. Вас ждет объемное (но совсем не занудное!) теоретическое обучение. Что в нем?

— Вы узнаете о тонкостях замеса и выпекания бисквитного теста, чтобы получать на выходе нежные коржи, а не «кирпичи».

— Вы научитесь придавать вкусы бисквитам — какой вы хотите сегодня, ягодный или шоколадный?

— Список удачных вкусовых сочетаний откроет множество вариаций для ваших тортов, и кто знает, может быть, следующую гениальную композицию вы придумаете сами!

— Раздел с базовыми рецептами начинок, кремов, а также таблицы с разбором ошибок помогут вам в усвоении новой информации и не дадут растеряться при неудаче. Всё нужное — в одном месте!

Теперь вам остается лишь отточить полученные знания на практике — и ничего не бояться. Всё получится.

Аннотация

Почему «Больше чем торт»? Потому что эта книга не просто горстка рецептов, которые вы исполните и забудете. Внутри вас ждут не только 15 чудесных тортов, но и крепкая база, чтобы вы не механически повторяли, а понимали, что, куда и зачем.

Загляните внутрь книги — и вы научитесь выпекать идеальные воздушные и кексовые бисквиты, менять их вкусы. Вы узнаете, чем кули отличается от конфи и как делать то и другое. Вы сможете экспериментировать с сочетаниями вкусов, создавая незабываемые композиции, играть кремами и покрытиями, чтобы получить поистине индивидуальный торт.

А еще кроме тортов вас ждет приятный сюрприз: бонусная глава со сладостями к чаю: тарталетки, эклеры и чизкейки. Ну как тут устоять?

Готовим вкусный торт в виде книги — Все про торты: рецепты, описание, история

Придание тортам различных форм – интересное занятие. Можно приготовить торт в виде танка. Можно сделать классический торт. Подключив фантазию легко делается гамбургер или кроссовок. Рассмотрим, как приготовить торт в виде книги.

Постановка задачи

Да, начать следует не со списка ингредиентов, а с перечня необходимых приёмов и решений. Очевидно, что наиболее простым вариантом в приготовлении будет использование мастики. С её помощью будет придаваться необходимая форма и рельеф.

Поскольку книга имеет прямоугольную форму, а количество процессов в приготовлении торта мы стараемся минимизировать, то в качестве коржа будет использоваться бисквит. Под мастику лучше всего подходит белый бисквит с цитрусовой пропиткой. Добавлять внешние украшения, как это сделано на изображении не требуется. Ограничимся надписями, которые легко выполняются с помощью шоколадной глазури. Таким образом торту будет состоять из:

• бисквитного коржа;
• цитрусовой пропитки на сахарном сиропе;
• мастики, а также кондитерской краски;
• шоколадной глазури или шоколада. Лучше взять тёмный шоколад, который хорошо сочетается с цитрусом;
• крем. Подойдёт любой крем, например, на основе сметаны с лимонным соком.

Внимание: данный торт получается довольно простым и незатейливым. При желании можно изменить пропитку на классическую (сахар, вода и коньяк), но добавить слой шоколадной глазури между коржами и посыпать орешками.

Для решения поставленной задачи потребуется приготовить прямоугольный бисквитный корж, крем и пропитку. Для этого потребуется подготовить следующие компоненты:

Для коржа:

• мука – 200гр;
• яйца – 6шт;
• сахар – 200гр;
• разрыхлитель – 1ч.л.;
• ванилин – по вкусу (до 3гр).

Для крема:

• сметана (жирностью 24-27%) – 250гр;
• творожный сыр (не путать с творогом. Примером творожного сыра является Филадельфия) – 250гр;
• Сахар – 100гр;
• Лимон – достаточно и 2-х столовых ложек лимонного сока. При желании можно купить лимонный нектар и использовать его в приготовлении крема.

Для пропитки:

• вода – 100гр;
• сахар – 100гр;
• лимонный сок – 2ст.л. Примечание про нектар справедливо и тут.

Украшения:

• мастика – 2 листа;
• тёмный шоколад или глазурь – 100гр;
• сливки (33% жирности) – 2ст.л.;
• кондитерская краска.

Раздел украшения включает в себя, как глазурь для надписей, так и компоненты для формирования страниц торта-книги.

Решить задачу как приготовить торт в виде книги можно и другими способами. Просто стараемся максимально её упростить.

Процесс приготовления

Начинаем с коржей. Готовятся они следующим образом:

1. Разбить яйца в высокую посуду, добавить сахар.
2. Взбивать до получения густой пены.
3. Просеять муку и разрыхлитель.
4. Добавлять в ёмкость к яйцам с сахаром малыми партиями, чтобы избежать образования комочков.
5. Смазать прямоугольную форму маслом (или застелить пергаментом) и вылить смесь.
6. Выпекать 25-35-ть минут. Первые 20-ть минут духовку не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность проверяется с помощью зубочистки. По извлечении из теста они должна остаться сухой.
7. Вынимаем бисквит. Делаем горизонтальный разрез (перерезаем корж вдоль). Одну половину оставляем остывать, а вторую разрезаем поперёк. Это позволит сымитировать книжный переплёт. Альтернатива: не разрезать вторую половину, а сделать в ней выемку, как на фото.

Теперь переходим к крему:

1. Творожный сыр смешать со сметаной. Лучше делать это с помощью лопатки. Если использовать миксер, то стоит выставить минимальные обороты.
2. Добавить сахар и лимонный сок, продолжая помешивать.
3. Итоговая текстура крема должна быть лишь немного текучей, поэтому не используются высокие обороты миксера.

Примечание: вместо творожного сыра можно использовать обычный творог. Его предстоит продавить через сито или тщательно размягчить вилкой. Порядок приготовления тоже меняется. Сахар сначала смешивается со сметаной. После этого добавляются творог и лимонный сок.

Пропитка готовится довольно быстро. Вода с сахаром ставятся на медленный огонь. До кипения доводить не нужно, а вот регулярное размешивание желательно. Лимонный сок можно добавить сразу, чтобы он быстрее растворился в воде.

Сироп помешивается до полного растворения сахара после чего убирается с огня остывать. Аналогичным образом подготавливается смесь глазури и сливок для декорирования торта.

Сборка

Финальный этап можно назвать самым быстрым. Бисквит укладывается на лист мастики и смачивается пропиткой. Крем намазывается только на верхнюю часть коржа. Сверху кладутся половинки второго коржа, добавляется пропитка.

Снова крем и сверху накрывается мастикой. Складываем лист мастики пополам, укладываем между частей верхней коржа и раскрываем. Теперь пришло время небольшого рукоделия. Специальными инструментами или подручными средствами, обрезаем лишнюю мастику и придаём необходимый рельеф.

Далее с помощью глазури наносим желаемые надписи на книжный разворот. Так и решается проблема как приготовить торт в виде книги.

Торт книжка рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт книжка рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	243 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	32 гр
Б/Ж/У:	10 / 23 / 67
Н9 / С16 / В75

Время приготовления: 13 ч

Опубликовано: Милада

Взбиваем хорошо с сахаром яйца, вливаем в них растительное масло, не переставая взбивать. После кладем смешанную с разрыхлителем муку, какао-порошок, соду, сахар ванильный. Все перемешиваем. Вливаем молоко и доводим до однородного состояния. Затем добавляем стакан крутого кипятка. На данном этапе наша будущая сладкая еда будет очень жидкой – это правильно. Прогреваем духовку до 180-ти градусов и выпекаем в ней корж не меньше сорока минут. Даем коржу остыть в форме, после вынимаем.

Очищенные бананы превращаем в пюре, смешиваем с соком одного лимона. В блендере взбиваем сметану с сахаром и сливочным сыром, кладем пюре из бананов и мед. Отдельно взбиваем сливки. Размягченный в воде желатин растапливаем на водяной бане и смешиваем с коньяком, вливаем ложку сока лимона. Кладем сюда же одну ложку полученной массы из бананов.

Перемешиваем и добавляем все к основной банановой смеси. В последнюю очередь вводим взбитые сливки. Из одного выпеченного коржа делаем четыре и каждый промазываем полученным кремом.

 Ставим в холодильник на ночь. И все, что осталось, это превратить торт-заготовку в Торт-книгу. Делается это при помощи цветной мастики, цветного крема и различных насадок для того же крема.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

• Читать полностью

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

• Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

• Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Бананы – 89 ккал/100г
• Лимон – 16 ккал/100г
• Цедра лимонная – 47 ккал/100г
• Мед – 400 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Какао-порошок – 374 ккал/100г
• Желатин – 355 ккал/100г
• Коньяк – 239 ккал/100г
• Коньяк ординарный «три звездочки» – 239 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Сливки 35% – 337 ккал/100г
• Сливки 40% – 362 ккал/100г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности – 349 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Сода пищевая, Молоко, Какао-порошок, Растительное масло, Ванильный сахар, Вода, Сметана, Бананы, Сливки жирные, Сливочный сыр, Коньяк, Желатин, Мёд, Лимоны

Время — это самый дорогой подарок, который мы можем преподнести своим родным и близким. Особенно в условиях современного мира, когда именно времени катастрофически всем не хватает. И если в вашей семье намечается какой-либо праздник, и вы всерьез задумались над подарком для дорого человека, у меня есть прекрасная идея!

Книга — это подарок, которому будет рад не каждый (к сожалению). А торт книга, которую можно съесть — это совсем другое дело, ведь все мы любим побаловать себя вкусненьким. Зная предпочтения именинника (главы торжества), вы сможете сделать сногсшибательный подарок-сюрприз своими руками, приведя в восторг не только поздравляемого, но и всех присутствующих. Кроме того, подумайте, как же все таки приятно, когда ради тебя человек выделил драгоценное время на приготовление подарка собственноручно. Думаю, никакие материальные ценности с этим несравнимы.

Как вы уже поняли, речь пойдет о приготовлении торта в виде книги. То, как будет выглядеть конечный результат, зависит только от вашей фантазии. Сам торт вы можете приготовить по любому рецепту, коржи могут быть какие угодно, крем также выбирайте из личных предпочтений. Но удобнее всего работать именно с Бисквитом. Форму бисквитных коржей достаточно легко корректировать, что в данном случае очень важно. Чтобы книга получилась максимально реалистичной, основа должна быть идеально ровной.

Предпочтительнее оформлять подобные десерты, используя мастику. В этом случае, изделие без проблем можно транспортировать и не переживать, что внешний вид может испортится. Также, при оформлении торта Книга из мастики очень удачно смотрится фотопечать.

Как сделать мастику

У каждого кондитера есть любимые рецепты, которые он выбирает для себя путем экспериментов. Мастика — не исключение, сделать ее можно разными способами. Мне бы хотелось представить Вам рецепт на основе  Маршмэллоу.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты

• Зефир  Маршмэллоу — 300 гр.
• Сахарная пудра — 550 гр.
• Вода — 1,5-2 ст.л.

Способ приготовления

1. В глубокую емкость высыпаем зефир, добавляем воду, и отправляем все это в микроволновую печь на 30 секунд. Как альтернативу микроволновке, можно использовать водяную баню.
2. Через 30 секунд достаем емкость с Маршмэллоу, перемешиваем и повторно отправляем на такое же время в микроволновку.
3. Емкость для взбивания и насадку миксера для замеса теста необходимо смазать растительным маслом (без запаха).
4. Перекладываем туда растопленный зефир, добавляем сахарную пудру, но не всю, а только 300 грамм, и выполняем замес сахарного теста.
5. В процессе добавить еще одну столовую ложку воды, и оставшуюся пудру. Замешиваем пока масса не станет гладкой и эластичной.
6. Руки и поверхность, на которую будете выкладывать мастику, смазать растительным маслом.
7. Сформировать из массы шар, и завернуть плотно в пищевую пленку.
8. Чтобы придать мастике яркий цвет, просто добавьте пищевой краситель в конце замешивания.

Торт открытая книга

Торты в форме книги могут быть представлены в двух вариантах: открытая и закрытая.

Но как говорится, лучше один раз увидеть, чем несколько раз услышать! Поэтому мы подобрали видео с подробным мастер классом. Не смотря на то, что кондитер ведет монолог на английском языке, сам процесс представлен максимально подробно и понятно.

Торт в виде закрытой книги

Этот вариант оформления мало чем отличается от предыдущего, принцип тот же. Поводом для приготовления такого десерта может послужить не только день рождения или юбилей. Также такие торты станут отличным подарком на День Знаний, годовщину свадьбы, встречу выпускников. Вы с легкостью сможете оформить торт в виде закрытой книги, посмотрев представленное видео.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Оценка статьи:

(

оценок, среднее:

из 5)

Торт «Книга» – оригинальный и универсальный подарок ко Дню учителя, писателя, библиотекаря. Также аппетитный десерт может стать шикарной кульминацией юбилея или выпускного. В зависимости от оформления, этот торт подойдет абсолютно к любому празднику.

Подобные тортики востребованы везде и всюду, любое торжество не обходится без сладкого угощения. Шедевральные кондитерские изделия зачастую стоят немалых денег, хотя такую выпечку реально сделать своими руками. Для того чтобы быстро и вкусно в домашних условиях приготовить бисквитный торт в виде книги, предлагаем воспользоваться пошаговым мастер-классом по оформлению торжественного десерта.

Данный простой рецепт торта предполагает наличие только доступных ингредиентов, поэтому не стоит бояться готовить блюдо. К тому же прямоугольная форма тортика выпекается намного легче, чем круглая. Размеры торта в форме открытой книги могут быть разными, все зависит от количества ингредиентов и формы для выпечки.

Приготовление торта в виде раскрытой книги следует начинать с подготовки мастики, именно сладкий эластичный материал поможет не просто украсить бисквитные коржи, а придать выпечке натуральное сходство с открытой книжкой. Из мастики также можно сделать различные украшения, которые будут гармонично дополнять десерт. В нашем случае это стандартный школьный набор.

Мастики будет два вида: из маршмэллового состава сделаем школьные принадлежности, а шоколадной мастичной массой укроем поверхность и бока коржей. Шоколадную мастику следует подготовить заранее, так как она должна настояться в холодильнике в течение ночи.

Коржей для торта также будет несколько видов, основная часть будет бисквитной шоколадной и ванильной, также в торте идет прослойка коржа из безе. Всего торт состоит из 6 коржей, верхний шестой – будет состоять из обрезков или половинок, имитирующих книжные страницы.

Бисквитно-кремовый тортик будет пропитан несколькими кремами: один на основе творожного сыра маскарпоне, а другой из вареной сгущенки, помимо начинки, основу нужно будет пропитать коньяком или сливочным ликером.

На первый взгляд может показаться, что торт в форме открытой книги очень трудный в приготовлении и сборке, но наш пошаговый фоторецепт детально покажет, как сделать своими руками «Книгу» быстро и вкусно.

Перед непосредственным приготовлением торта «открытая книга» необходимо сделать мастику. Для ее приготовления нужно выложить на рабочую поверхность соответствующие ингредиенты. Шоколад белый следует расплавить на водяной бане, а в другой емкости сразу же закипятить воду с сахарным песком, кипятить следует до растворения кристалликов сахара, не перемешивая. Остывший сахарный сироп следует влить в растопленный шоколад и мешать до образования равномерной структуры. Готовую мастику переложить в целлофан и убрать в холодильник на всю ночь. Мастику из маршмэллоу нужно приготовить на следующий день за два часа до начала подготовки торта, потому что эту массу также следует продержать в холодильнике.  Маршмэллоу необходимо переложить в емкость и сбрызнуть соком лимона, а затем расплавить на водяной бане до тягучей консистенции или в микроволновке в течение 20 секунд. После этого в смесь сразу следует всыпать пудру сахарную и мешать до тех пор, пока масса не станет гладкой, однородной и не клейкой. Маршмэлловую мастику поместить в холодильник на 2-4 часа. Настоявшуюся шоколадную мастику следует достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут для того, чтобы она размягчилась. Потом из шоколадной массы слепить форму калькулятора, кнопки сделать из кубиков шоколада, а дисплей – из ровного мастичного прямоугольника, подкрашенного другим цветов.

Теперь пора приступать к приготовлению коржей и крема. Для начала следует подготовить оставшиеся по рецепту ингредиенты. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, сахаром ванильным, солью и 80 г сахарного песка. В другой емкости взбить до пышной структуры миксером масло растительное, молоко и яичные желтки. Еще в одной мисочке взбить 4 яичных белка с 20 г сахара до крепких пиков. В муку влить желтковую смесь и тщательно размешать, затем тремя порциями добавить взбитые белки, аккуратно размешивая лопаткой снизу вверх. Подготовленную бисквитную основу поделить пополам, и в одну часть всыпать, осторожно перемешивая, какао-порошок. Испечь бисквитные коржи в предварительно разогретом до 160 градусов Цельсия духовом шкафу приблизительно 20-30 минут. После выпечки коржи остудить и разделить вдоль пласта на две части нитью или длинным тонким ножом. Сыр маскарпоне соединить с 70 г сахарного песка, ванилином и размешать. Первый шоколадный испеченный бисквит опрыскать коньяком и промазать сливочным сырным кремом.

Поверх шоколадного прямоугольного коржа поместить белый бисквит, испеченный, остуженный и разделенный таким же способом, как и первый с добавлением какао. Белый корж тоже оросить алкогольной жидкостью и обмазать обильно маскарпоне.

Для приготовления белкового коржа необходимо взбить миксером на высоких оборотах 2 яичных белка, после чего постепенно добавлять 75 г сахарных кристаллов, взбивая до крепкой устойчивой структуры. Готовое безе равномерно выложить на духовой лист, застеленный пергаментом, и отправить в предварительно разогретую до 160 градусов Цельсия духовую печь на полчаса. Готовой меренге дать остыть, после чего смазать белковый пласт с двух сторон вареным сгущенным молоком.

На безешный промасленный корж уложить вторую часть шоколадного пласта, окропить коньяком и промазать кремовой массой. Затем разместить на предыдущем корже ванильный бисквит и строго посередине пласта сделать борозду наподобие внутреннего корешка. После этого на каждую из разделенных бороздой частей положить остатки или отдельно испеченные небольшие бисквитные коржики, которые будут имитировать книжные страницы. После того как удалось полностью собрать торт, у верхних кусочков сгладить края, и полностью промазать поверхность и грани будущей книги кремовой массой.

«Открытая книга» почти готова, промасленные и собранные коржи следует поставить в холодильник для скрепления компонентов. В таком состоянии торт может находиться несколько дней, дополнительно напитываясь кремом.

Оформление торта следует делать мастикой на основе белого шоколада. Для этого нужно предварительно достать массу, чтобы она дошла до комнатной температуры, затем раскатать ее в нужной форме на столе, слегка притрушенном крахмалом. Тонким, равномерным мастичным блином накрыть бисквитную основу, разгладить все неровности, сделать четкие края, по желанию можно аккуратно начертить и книжные листы, а затем обрезать лишние части мастики.

Так как «развернутая книга» сама по себе не слишком нарядная, ее следует дополнить украшениями. Школьные принадлежности необходимо вылепить из маршмэлловой мастики, смешанной с различными пищевыми красящими пигментами. Приклеить калькулятор, карандаш, ластик, линейку и циркуль можно с помощью воды, которой необходимо смочить нижнюю сторону предметов декора.

Цветы и лепестки вылепить из готовой марципановой массы, книжные края украсить кондитерским бисером, а надписи в виде формулы и цифр на калькуляторе сделать карандашами сахарными. Шоколадный торт «Книга» с цветами готов. Этот невероятно простой и вкусный десерт можно украшать как угодно и преподносить на выпускной, юбилей или день рождения маме. Оформив выпечку на детский манер, изделие подойдет в качестве презента как девочке, так и мальчику. С таким рецептом тортика делать любимым приятности очень просто и интересно!

Приятного аппетита!

Чтобы в будущем радовать своих близких уникальными тортами, важно не сдаваться при первых же неудачах. Ведь известно, что первый блин всегда комом, но это не повод отказаться от их приготовления.

Необходимые продукты:

• Прямоугольные коржи
• Крем
• Взбитые сливки
• Пищевой краситель
• Украшения из мастики
• Необходимые инструменты:
• Большой нож
• Кондитерский шприц с насадками
• Большой поднос

Как собрать и украсить торт в виде книги:

1. 1. Чтобы создать торт в виде открытой книги можно использовать различные коржи: бисквитные, песочные или медовые. Главное – они должны быть прямоугольной формы. Прослоить коржи любимым кремом, стараясь, чтобы поверхность торта была ровной. Совет: при желании сделать большой торт, его можно собрать из двух одинаковых частей.

2. 2. Верхний корж смазывать кремом не нужно (временно). Отметить середину торта.

3. 3. Немного отступая от середины (на 1см), по всей длине «приподнять» край, добавив обрезки коржей. Их нужно также смазать кремом. Отступая в стороны, эта конструкция должна плавно перейти к ровной поверхности. Таким образом, формируется изгиб страниц открытой книги.

4. 4. Всю поверхность торта смазать кремом и оставить, чтобы торт пропитался.

5. 5. Затем при помощи ножа срезать все угловатости, придавая изгибу станиц более ровный и натуральный вид.

6. 6. Всю поверхность торта смазать взбитыми сливками. Разровнять до гладкости. Чтобы этот процесс проходил легче и качественнее, лучше воспользоваться большим ножом.

7. 7. На одной стороне торта – книги при желании нанести надпись из крема. Это можно сделать, используя кондитерский шприц (мешочек) с узкой насадкой или корнетик из пергамента. Борта торта оформить полосками крема, имитируя страницы.

8. 8. Используя зубчатую насадку, при помощи кондитерского шприца оформить край торта по всему периметру. Подкрасив взбитые сливки в другой цвет, по нижнему краю также оформить торт – это заменит переплет книги.

9. 9. В середине торта – книги выложить из крема закладку в виде шнура. Украсить поверхность торта цветами из мастики (как подсказывает фантазия).

Торт «открытая книга» готов. Приятного аппетита! Кстати такой торт можно приготовить на день «Букваря» или на первое сентября!

Автор: Марина Т.

Еще рецепты:

Навигация по записи

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт «Книга монстров» 👾 | Юный Повар

Эхеей! Повар, ты ли это? Приветствую тебя в очередной моей статье! Сегодня речь пойдет о тортах, о да! Я люблю торты, а ты? Так вот, думаю многие знают книгу из фильма «Гарри Потер», которая пыталась покусать Гарри. И вот сегодня тот день когда мы приготовим торт «Книга монстров»

Ингредиенты:

• Бисквитное тесто 800гр
• Крем 300гр
• Шоколадное масло 200гр
• Мастика 140гр
• Пищевой краситель 3ч.л
• Конфеты 4шт

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления этого торта необходимо: 800 гр бисквитного теста, 200 гр шоколадного масла, 300 гр крема (взбитое сливочное масло с сахаром), сахарной мастики 140 гр, темно-красный краситель или какао порошок, 4 шоколадных шарика, пакет для декорирования, насадка к пакету с небольшими круглыми дырочками, художественная кисточка. Запечь бисквит, разделить на две части как на фото и дать остыть.

2. Промазать сверху одну часть бисквита кремом и уложить на него другую часть бисквита.

3. Получившийся пирог так же промазать со всех сторон кремом и замерить длину, ширину и высоту. Оставить часть крема для декорирования шерстью.

4. Разделить белую мастику на 3 части, раскатать и вырезать по размерам 3 пластины для будущих страниц.

5. Раскатать и вырезать из красной мастики закладку-язык.

6. На белых пластинах насечь неглубокие полосы.

7. Кисточкой нанести краситель или какао порошок на получившиеся пластины так, чтобы стали похожи на страницы книги.

8. Установить на крем страницы к бисквиту.

9. Установить закладку-язык как на фото.

10. Добавить часть шоколадного масла к оставшемуся крему.

11. Смешать до массы однородного цвета.

12. Заполнить пакет для декорирования вертикальными слоями из получившейся смеси и шоколадного масла. И приступить у декорированию торта шерстью из вкусного крема!

13. Декорируя торт, постараться добиться максимальной реалистичности.

14. На месте будущих глаз поместить еще немного крема-шерсти.

15. Установить глаза из шоколадных шариков.

16. Нанести еще немного шерсти поверх глаз.

17. Нанести еще шерсть у основания торта.

18. Вот и все — совсем нестрашный торт Книга Монстров из Гарри Поттера готов к подаче. Угощайте гостей и приятного аппетита. Перед подачей держать в холодильнике!

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Почему бы не поставить лайк и не подписаться на канал, ведь впереди еще много полезного и интересного!

Также можешь посмотреть предыдущие статьи:

«Сырный суп с плавленным сыром и грибами» https://zen. yandex.ru/media/id/5d9896ae0a451800b092d161/syrnyi-sup-s-plavlennym-syrom-i-gribami-5d9b5f609c94460262511cf5

«ТОП 6 лучших ножей для кухни» https://zen.yandex.ru/media/id/5d9896ae0a451800b092d161/top-6-luchshih-nojei-dlia-kuhni—5d9b4dc30ce57b00ae025854

50 забавных рецептов для сладкоежек от Келли Миколич

Кто не любит торт-мороженое? У вас есть шелковый торт и сливочное мороженое, а также восхитительные начинки, соусы и взбитые сливки. Чего еще можно хотеть? Что еще? Я скажу тебе что.

Еще кусок, вот что.

The Ultimate Ice Cream Cake Book — это именно то, о чем написано — коллекция из 50 идей для объединения торта и мороженого в веселые, восхитительные десерты, которые вы можете использовать для празднования дней рождения, праздников, каникул, выходных, вторников и т. Д. другой особый случай (o

Кто не любит торт с мороженым? У вас есть шелковый торт и сливочное мороженое, а также восхитительные начинки, соусы и взбитые сливки. Чего еще можно хотеть? Что еще? Я скажу тебе что.

Еще кусок, вот что.

The Ultimate Ice Cream Cake Book — это именно то, о чем написано — коллекция из 50 идей для объединения торта и мороженого в веселые, восхитительные десерты, которые вы можете использовать для празднования дней рождения, праздников, каникул, выходных, вторников и т. Д. другой особый случай (или случай, когда вы хотите быть особенным).

Есть много тортов, которые можно представить как типичные (хотя и оригинальные) торты из мороженого.Тройной шоколадный слоеный торт. Печенье и торт мороженое. Торт-мороженое с ананасом вверх ногами. Апельсиновый торт-мороженое Creamsicle. Торт-мороженое Churro Delight. Торт ванильный рулет.

Но есть также идеи, которые не обязательно связаны с типичным слоеным пирожным с мороженым. Шоколадно-ореховые кексы-мороженое. Неаполитанский коктейль для мороженого. Праздничные блины Red Velvet с мороженым из сливочно-кленового сыра. Не будьте бутербродами с мороженым и пончиками с черникой. Пряничный человечек ест мороженое на завтрак.

Мне особенно нравится идея мороженого Epic Chocolate Chip Cookie Ice Cream Cake — гигантское печенье с шоколадной крошкой, за которым следует пирожное с помадкой, за которым следует мороженое, увенчанное еще одним гигантским печеньем с шоколадной крошкой. Кто мог этому противостоять ?!

Здесь целая глава о пьяных пирожных, от торта-мороженого «Ирландский кофе» до торта-мороженого «Мимоза для всех», с другими идеями для стаутов, белого русского и маргариты.

И я был бы упущен, если бы не упомянул другую главу, о чизкейке.Кексы с мороженым клубничный чизкейк. Печенье и мороженое со сливочным чизкейком. Очень ванильные (но не обычные) батончики-мороженое с чизкейком. Кто делает мороженое с чизкейком? Автор, блогер, создательница рецептов Келли Миколич, вот кто. И теперь вы тоже можете.

Очевидно, что это не те десерты, которые можно приготовить на скорую руку прямо перед ужином или для празднования в последнюю минуту. Приготовление собственного мороженого не займет много времени, но время, необходимое для охлаждения и / или замораживания, может быть долгим. Эти рецепты требуют планирования и времени, но это часть того, что делает домашний торт с мороженым таким особенным.И есть много идей для приготовления домашнего мороженого (для некоторых не требуется никакого оборудования, кроме морозильника), а также советы по хранению, инструменты, ингредиенты — в основном, вся информация, которая вам нужна, чтобы начать создавать свои собственные десерты из мороженого для по любому поводу.

Единственная вещь, которая разочаровала меня в The Ultimate Ice Cream Cake Book, — это то, что там так мало фотографий. На обложке изображен восхитительный торт с мятой и шоколадной крошкой, поэтому мне сразу же хочется его приготовить и съесть.Я бы хотел, чтобы повсюду было больше фотографий, чтобы показать, насколько заманчивы и другие угощения.

При этом я бы определенно порекомендовал The Ultimate Ice Cream Cake Book любителям тортов с мороженым и тем, кто хочет добавить в свой репертуар приготовление этих восхитительных десертов. Идеи потрясающие и могут вдохновить как начинающих, так и пекарей среднего уровня.

Экземпляр The Ultimate Ice Cream Cake Book был предоставлен Rockridge Press через Клуб издателей Callisto Media с огромной благодарностью.

Шоколадный торт Гиннесс | Рецепты Нигеллы

Этот торт великолепен своей сырой чернотой. Не могу сказать, что в нем можно почувствовать вкус стаута, но, безусловно, есть звонкий привкус железа, который мне так нравится. Лучше всего сказать, что это как имбирный пряник без специй.

Сахара достаточно (здесь явно преуменьшено), чтобы противостоять любой потенциальной горечи Гиннесса, и хотя я ел его версии, похожие на шоколадный сэндвич-торт, начиненный и покрытый густой шоколадной глазурью, я думаю, что это может забери от его темного величия.Кроме того, я хотел сделать глазурь из сливочного сыра, чтобы повторить бледную головку, которая сидит на стакане портера. Добавлять сливки нетрадиционно, но они делают его более пенистым и легким, что я считаю желательным с эстетической и гастрономической точек зрения. Но вполне допустимо, чтобы торт оставался незамороженным: на самом деле, вкус у него просто великолепный.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

Этот торт великолепен своей сырой чернотой. Не могу сказать, что в нем можно почувствовать вкус стаута, но, безусловно, есть звонкий привкус железа, который мне так нравится.Лучше всего сказать, что это как имбирный пряник без специй.

Сахара достаточно (здесь явно преуменьшено), чтобы противостоять любой потенциальной горечи Гиннесса, и хотя я ел его версии, похожие на шоколадный сэндвич-торт, начиненный и покрытый густой шоколадной глазурью, я думаю, что это может забери от его темного величия. Кроме того, я хотел сделать глазурь из сливочного сыра, чтобы повторить бледную головку, которая сидит на стакане портера. Добавлять сливки нетрадиционно, но они делают его более пенистым и легким, что я считаю желательным с эстетической и гастрономической точек зрения.Но вполне допустимо, чтобы торт оставался незамороженным: на самом деле, вкус у него просто великолепный.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

Торт-мороженое на день рождения + сказки июля — Sweetapolita.com

25 декабря 2018 г. Привет, мои друзья! Рад сообщить, что я дожил до того, чтобы рассказать историю июля 2014 года. Вот несколько приключений, которые происходили в моем мире за последний месяц: 1. Я снял обложку своей книги! В каком-то смысле это было большим давлением, но я думаю, что это супер-весело, и я надеюсь, что вам это нравится. Говоря о книге, позвольте мне сказать вам, что эта безумная книга сладких сладостей официально называется The Sweetapolita Bakebook . Ура! И хотя я буду делиться множеством более подробных постов о книге, я могу вам сказать, что, хотя до выпуска (7 апреля 2015 г.) еще несколько месяцев, уже доступен для предварительного заказа во многих интернет-магазинах. ! Вы можете найти его по удивительной цене на Amazon.com в США: The Sweetapolita Bakebook, или, если вы находитесь в Канаде со мной, вы можете сделать предварительный заказ на Amazon.ca или Indigo. Для моих международных друзей уже есть много вариантов для предварительного заказа онлайн, например amazon.co.uk (Великобритания), amazon.es (Испания) и многие другие! Вы заметите, что обложка еще не была «раскрыта» в этих списках, но это скоро появится. Я также поделюсь этим здесь с целым рядом забавных подробностей о самой книге. 2. Мне исполнилось 40. Да ладно, это.Но я в порядке! И поскольку я весь в своей жизни как торт, я ем его весь год и с нетерпением жду другого десерта в свой день рождения. В прошлом году был пирог с лимонным безе от Betty’s на Ниагарском водопаде (и нет, я купил не ломтик, я купил весь пирог). Этот год был самым декадентским для яблочно-карамельной крошки с ванильным мороженым. Теперь я вернулся к торту. Но знаете, 40 не так уж и плох . Поскольку девочки сейчас немного крупнее, я нахожу, что у меня больше времени для мелочей, которые занятость и вам за тридцать с младенцами не обязательно позволяет — такие вещи, как красить ногти (часто), делать покупки (а не в детской секции в Target), организовывая свою жизнь и туалеты, занимаюсь любимым делом на кухне и многое другое.Думаю, это будет десятилетие силы, перемен, приключений и, ну, еще пирога. Да, и, возможно, еще несколько таких. 3. У меня была супер-забавная фотосессия , сделанная для моей авторской фотографии и тому подобное (см. Выше) талантливыми Венди и Майклом Левики из Wendy Alana Photography недалеко от Торонто (возможно, вы также знаете Майкла из его невероятного блога, Стихи из моих Кухня). Я влюбился в стиль Венди, и мне не терпелось снимать с ними. Как я и подозревал, они потрясающие люди в «реальной жизни» — теплые, талантливые, добрые и именно такие люди, с которыми вы хотите быть рядом.Даже с темным небом, сильной жарой и влажностью на кухне во время съемок и надвигающейся грозой на улице во время съемок они сотворили серьезное волшебство. Не могу дождаться, чтобы снова поработать с ними! 4. Моя невестка вышла замуж! И мои торты были (самыми милыми) цветочницами в мире. И я была подружкой невесты (разве вам все еще разрешено называться «подружкой невесты», когда вам 40?). О, и я сделала три трехуровневых свадебных торта в пастельных тонах с оборками в винтажном стиле по этому случаю. Это был большой, счастливый, потрясающе красивый, пастельно-сине-зеленый день! Поздравления, Мэри и Тед! ♥ 5. Я был без духовки 10 дней. Как и за треть месяца! Это так. Я официально испекла жизнь прямо из своей другой духовки, которой было всего 2 года. Так что вся эта история о том, что я не могу испечь торт, была настоящим испытанием для моего творчества. Но, увы, альтернатив так много: приготовление конфет, десерты без выпечки, домашнее фруктовое мороженое и, конечно же, торты с мороженым. Итак, случайным результатом того, что я не пользовался духовкой в ​​течение 10 дней, родился этот торт с мороженым на день рождения: Примечание: мне очень нравится эта фотография — я люблю снимки с боевыми действиями, но я никогда не снимаюсь в них, поскольку обычно снимаю в одиночку или с пирожными. На этот раз мне удалось уговорить мужа сделать фото, на котором я посыпаю торт, и я думаю, он проделал отличную работу! Ах да, этот торт! Нам действительно стоит поговорить об этом торте. Я решил, что на самом деле я не готовлю достаточно пирожных с мороженым. Их так легко сделать, и они могут быть настолько простыми или сложными, насколько вы хотите. Помимо глазури из взбитых сливок, каждый ингредиент покупается в магазине, так что на самом деле нужно просто взять мороженое в одной форме и волшебным образом превратить его в торт с помощью форм для торта, а затем, используя свое воображение, добавить некоторые элементы текстуры между слоями.Я бы, наверное, сошел с ума, добавив забавных элементов внутрь этого торта, но я думаю, что все же оставил его простым. Глазурь из взбитых сливок — идеальный вариант для глазури для торта с мороженым, потому что она имеет такую ​​легкую, воздушную текстуру и не очень сладкая. И поскольку он так хорошо принимает цвет, и мы можем использовать его для создания границ и тому подобного, это работает как мечта. Итак, вот безумие, которое творится под слоем пастельной глазури из взбитых сливок. Выбирая ароматизаторы для этого торта, я обратилась к своему детству — всегда прекрасному месту для поиска вдохновения.Я подумала обо всех лакомствах, которые мне нравились больше всего, и о том, как бы изобразить их в этом торте. Итак, начиная снизу, у нас есть крошка Oreo, мороженое из сахарной ваты, Oreos, мороженое для торта ко дню рождения, мороженое с жевательной резинкой, бутерброды с мороженым, а затем неаполитанское мороженое (разве вы не любите открывать эти «кирпичи» «неаполитанского мороженого — в зависимости от того, когда вы родились, это действительно может быть мгновенное возвращение в детство». Это очень весело в одном торте, особенно в том, для которого активное время составляет всего около 15 минут.Поскольку каждый слой должен быть очень хорошо охлажден перед работой с ним и между каждым шагом, весь проект действительно занимает довольно много неактивного времени, поэтому вы можете заранее спланировать этот слой. Если вы сделаете это в течение дня, а затем охладите все это на ночь до следующего дня, это сработает лучше всего. Восхитительно, правда? Что мне нравится в таких тортах, так это то, что каждый кусок индивидуален — как произведение искусства. ♥

Торт-мороженое на день рождения

Кому нужна печь, чтобы испечь 6-слойный торт? Слои мороженого из сахарной ваты, орео, мороженого для торта ко дню рождения, мороженого с жевательной резинкой, бутербродов с мороженым и неаполитанского мороженого лежат на масляной корке из крошки Oreo и задушены пастельными взбитыми сливками и брызгами для этого идеального дня рождения (или вечеринка в любой день недели) торт-мороженое.

• 1 1/4 чашки 125 г крошек шоколадного печенья (я использовала крошки для выпечки Oreo)
• 1/4 стакана 115 г топленого сливочного масла
• Коробка 1,5 л каждого мороженого — сахарная вата (торт ко дню рождения, жевательная резинка, неаполитанский или любой другой вкус на ваш выбор (всего 4 стандартные коробки мороженого))
• 8-10 шоколадное печенье-сэндвич (например, Oreo)
• 6 классических бутербродов с мороженым

Для глазури из взбитых сливок:

• 2 чайные ложки желатина (например, Knox) ​​
• 2 столовые ложки холодной воды
• 2 1/2 стакана 600 мл сливок
• 1/4 стакана 50 г сахара
• По несколько капель гелевой пасты каждого бирюзового и розового цветов (я использовала AmeriColor)
• Брызгает!

Вам также понадобится:

• Пружинный противень 9 дюймов
• 2 круглых формы для выпечки диаметром 9 дюймов
• Пластиковая пленка

1. Выровняйте дно 9-дюймовой пружинной формы пергаментом. Накройте внутреннюю часть двух 9-дюймовых форм для выпечки полиэтиленовой пленкой — дно и по бокам — оставив несколько дюймов нависания.
2. В миску среднего размера добавьте крошки шоколадного печенья и масло и перемешайте до однородности. Перелейте смесь крошек в подготовленную форму пружинной формы, придавив ее ровным слоем (я использую дно мерного стакана). Поместите сковороду в морозильную камеру, чтобы она застыла на 15 минут.
3. Выньте один из вкусов мороженого из морозильной камеры и с помощью ножа разрежьте кусочки мороженого.Все это переложить на слой корочки. (Если вы используете разноцветную разновидность сахарной ваты, которую я использовал, постарайтесь не растирать ее слишком сильно, иначе цвета станут спутанными.) Поместите сверху слой полиэтиленовой пленки и вдавите мороженое в него. ровный слой. Поместите сковороду обратно в морозильную камеру как минимум на 2 часа.
4. Тем временем повторите этот шаг с двумя подготовленными формами для выпечки, добавив в одну слой мороженого с жевательной резинкой, а в другую — неаполитанский. Добавьте слой сэндвичей с мороженым поверх слоя жевательной резинки, разрезав некоторые пополам и четверть, чтобы уместить как можно больше.Заморозьте обе сковороды минимум на 2 часа.
5. Выньте из морозильной камеры форму пружинной формы и снимите пластиковую пленку. Выложите Oreos на мороженое ровным слоем. Добавьте все мороженое для торта ко дню рождения и разгладьте еще одним слоем полиэтиленовой пленки. Заморозьте не менее 2 часов.

Сборка торта-мороженого на День Рождения:

1. Извлеките форму из морозильной камеры и проведите небольшим острым ножом по краям, чтобы ее ослабить. Освободите защелку и аккуратно снимите с торта внешнее кольцо.Выньте слой праздничного торта из морозильной камеры и используйте выступающую полиэтиленовую пленку, чтобы удалить слой со сковороды. Снимите полиэтиленовую пленку и положите слой мороженого на торт ко дню рождения поверх торта. Повторите то же самое со слоем мороженого с жевательной резинкой. Наконец, выньте слой неаполитанского сэндвича / мороженого из морозильной камеры и со сковороды, а затем переверните слой сэндвича с мороженым вниз и положите поверх торта. Накройте весь торт полиэтиленовой пленкой, при необходимости поверните на место и верните в морозильную камеру как минимум на 4-6 часов (в идеале на ночь) для застывания.

Для глазури из взбитых сливок:

1. Поместите чашу миксера из нержавеющей стали и насадку для венчика (или, если вы используете ручной миксер, чашу для миксера из нержавеющей стали и насадки для взбивания) в морозильную камеру не менее чем на 20 минут.
2. В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, сбрызните воду желатином и оставьте на 10 минут. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение 20 секунд и перемешайте, чтобы она объединилась.
3. Выньте миску и взбивайте из морозильной камеры, добавьте сливки и сахар в миску и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд.При работающем миксере за один раз добавьте желатиновую смесь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока не сформируются пики средней жесткости (достаточно толстые, чтобы растекаться / растягиваться / сохранять форму, но не взбивать и не становиться зернистыми). Перелейте примерно 1 1/4 стакана взбитых сливок в миску среднего размера и покрасьте ее в пастельно-розовый цвет. Накройте розовый крем пленкой и поставьте в холодильник, пока он не будет готов к обтеканию границы. Оставшиеся взбитые сливки подкрасьте бирюзовым оттенком.
4. Выньте охлажденный торт из морозильной камеры и переложите торт с дна формы для выпечки (удалите пергаментный круг) на доску для выпечки или тарелку.
5. Заморозьте торт бирюзовыми взбитыми сливками, как обычный торт — используйте небольшой мастихин со смещением, чтобы покрыть верх торта, и средний прямой мастихин, чтобы заморозить стороны. Верните торт в морозильную камеру примерно на час.
6. Выньте розовую глазурь из холодильника и переложите в кондитерский мешок с большим вихревым наконечником (я использовал # 887). Выньте торт из морозильной камеры и обмотайте розовую кайму вокруг верхней части торта. Аккуратно вдавите посыпку в нижнюю треть торта и при желании добавьте несколько сверху. Верните торт в морозильную камеру до подачи на стол. В морозилке торт хранится до 1 недели.

Записки Свитаполиты:

• Вы можете изменить этот рецепт на любое количество слоев — просто опустите или добавьте желаемые слои мороженого. Поскольку сделать дополнительные слои так же просто, как намазать мороженое на форму для торта, покрытую полиэтиленовой пленкой, вы можете продолжать. И поеду. #skyhighicecreamcake
• Для цветов гелевой пасты я использовала бирюзовый и мягкий розовый AmeriColor.
• Я использовал радужные джимми по бокам, но, конечно, вы можете использовать любые брызги, которые вам нравятся.
• Если вы действительно мечтали о суперсладкой глазури для этого торта, больше похожей на традиционный стиль праздничного торта, вы, безусловно, могли бы это сделать.

Удачи и наслаждайтесь! Следующее сообщение Предыдущий пост

Итальянский кремовый торт — Пирожные с посыпкой

Итальянский кремовый торт — это классика! Три мягких коржа наполнены орехами пекан и кокосом. Густая глазурь из сливочного сыра — настоящая визитная карточка этого торта.

Это семейный рецепт итальянского кремового торта. Несколько лет назад мама подарила мне книгу семейных рецептов, написанных от руки. Я очень дорожу этим и очень полезен! Этот рецепт взят с тех страниц. Вы, наверное, уже знаете, что я люблю хороший домашний торт. Это классика, известная и любимая многими. Я приготовила его на обед в честь Дня отца в прошлое воскресенье, потому что это любимый торт моего тестя.

Моя мама добавляла советы, уловки и истории к каждому рецепту в книге.Вот что было написано рядом с записью о торте.

«Наша семья открыла для себя этот рецепт в 1970-х годах. Нам это понравилось. На моей карточке с рецептами повсюду есть места, где я так много приготовил. Однажды я сделал это для коллеги. Он заплатил мне за это 20 долларов. Я думал, что это возмутительно ».

-мама

Ха-ха! Кто еще думает, что 20 долларов — это кража? Вы можете почти потратить это на пакетик хороших орехов пекан.

Тесто готовится быстро, хотя есть задача разделить яйца и взбить белки по отдельности.Это дополнительный шаг, но он того стоит. Глазурь из сливочного сыра в этом рецепте, наверное, моя самая любимая на все времена. Это так просто, так гладко и хорошо. Он имеет прекрасный вкус и работает — чего еще можно желать?

Давайте взглянем на этот интерьер. Коржи остаются влажными, потому что глазурь из гладкого сливочного сыра удерживает всю влагу.

Свернутое вафельное печенье сверху было моим дополнением. Они не являются обязательными, но они быстро и легко завершаются — и они тоже вкусные!

Итальянский кремовый торт

Хизер Бэрд Истоки итальянского кремового торта неясны, но говорят, что он произошел от итальянского пекаря, переехавшего на юг США.Это наш семейный рецепт, переданный мне от мамы. Это восхитительный классический торт, который стоит попробовать хотя бы разу. (Я уверен, что вам понравится!) Перед замораживанием коржей убедитесь, что коржи полностью остыли. Глазурь из сливочного сыра мягкая и легко плавится.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Десертный курс

Кухня Американская, итальянская

Пирожные

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 стакана сахарного песка
• 5 яичных желтков и белков, разделенных на части
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чашка пахты
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка подслащенных кокосовых хлопьев
• 1 чашка нарезанных орехов пекан

Глазурь и декор для сливочного сыра

• 16 унций.сливочный сыр при комнатной температуре
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 7 стаканов кондитерского сахара 2 коробки по 1 фунту
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/3 стакана молотых орехов пекан
• 8 половинок орехов пекан
• Свернутое вафельное печенье с 8 полосами Я использовала Пируэты

Слои для торта

• Разогрейте духовку до 350F. Обильно покройте три 8-дюймовых формы для выпечки спреем для выпечки на основе муки (или формы для выпечки жира и муки).

• В дежи электрического миксера взбейте масло, масло и сахар.Добавляйте яичные желтки по одному, после каждого добавления хорошо взбивайте.

• В отдельной миске взбейте муку и пищевую соду. Взбейте мучную смесь со сливочно-сливочной смесью поочередно с пахтой; начинать и заканчивать мукой. Добавьте ваниль, кокос и орехи пекан.

• Взбейте яичные белки в отдельной миске до образования плотных пиков. Аккуратно добавьте яичные белки в жидкое тесто. Разложите тесто по подготовленным формам. Выпекать 25-30 минут или до золотистого цвета и застыть.Снимите с решеток, чтобы полностью остыть.

Глазурь из сливочного сыра

• Взбейте сливочный сыр и масло в чаше электрического миксера. Добавьте сахарную пудру двумя порциями. Взбить до однородной массы. Добавьте экстракт ванили. Соскребите со стенок и дна миски и снова взбейте до однородности. Накройте глазурь влажным полотенцем, чтобы она не высыхала во время работы.

• Уберите около 1 стакана глазури в кондитерский мешок с большим закрытым наконечником в форме звезды.Отложите в сторону.

Сборка

• Поместите корж на сервировочную тарелку или подставку для торта. Сверху нанести тонкий слой глазури; укладываем еще один слой и заморозим. Сверху выложите третий корж. Нанесите тонкий слой глазури на внешнюю сторону торта. Охладите до застывания, около 15 минут. Покройте торт оставшейся глазурью. Выровняйте поверхность и стороны с помощью устройства для разглаживания торта или скребка. Немедленно прижмите молотые орехи пекан к нижним краям торта.

• Нанесите восемь больших завихрений глазури на верхний край торта, используя зарезервированный кондитерский мешок для глазури. Немедленно посыпьте завитки оставшимися молотыми орехами пекан. Поместите половинки орехов пекан между каждым завитком. Сверху на каждый холмик выложите свернутое вафельное печенье.

• Торт охлажденный. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Ключевое слово рубленый орех пекан, глазурь из сливочного сыра, подслащенные кокосовые хлопья

Tops Friendly Markets — Bakery

Выберите категорию тортов ниже для получения дополнительной информации.

Свадебные торты

Пусть Tops поможет сделать ваше мероприятие еще более запоминающимся с красивым многоярусным тортом из нашей удостоенной наград Baker’s Oven! Ярусные торты топов идеально подходят для этого случая.

Специалисты по пекарне в местных ресторанах Tops могут разработать и создать восхитительные свадебные блюда специально для вас. Мы знаем, какой особенный этот день. Позвольте нам помочь вам воплотить вашу мечту о тортах в реальность, не нарушая при этом денег.Трехслойные торты начинаются всего с 179,99 долларов и обслуживают 130 гостей, поэтому поделитесь с нами своими идеями, и мы воплотим их в жизнь! Позвольте нашим экспертам по тортам ответить на ваши вопросы и помочь вам сделать заказ. Вы можете выбрать свой любимый тесто для торта и вкус глазури, добавить индивидуальное сообщение или выбрать один из сотен вариантов украшения!

Свяжитесь с менеджером пекарни в вашем районе Tops Friendly Market и назначьте встречу, чтобы обсудить ваше мероприятие. Мы поможем вам приготовить идеальный торт!

С наилучшими пожеланиями!

Украшенные торты

Торты с индивидуальным декором — наша специальность! Наши талантливые сотрудники пекарни помогут вам создать идеальный торт для любого случая.

Выберите свою комбинацию теста для торта и глазури из нашего широкого ассортимента. Ароматизаторы торта включают влажный желтый цвет, еду Дьявола, белый, морковный и мраморный. Наполовину желтые торты и наполовину «Дьявольская еда» также можно заказать.

В наш выбор кремовой глазури входят традиционный сливочный крем, шоколадный крем, взбитый ваниль или шоколад, сливочный сыр, крем с арахисовым маслом, шоколадная помадка и НАСТОЯЩИЕ взбитые сливки.

Создайте съедобное воспоминание с помощью индивидуального фототорта!

Торты с фотоизображениями — это уникальный способ по-настоящему украсить любое торжество.Просто принесите понравившуюся фотографию в нашу пекарскую печь, где наши профессиональные декораторы для тортов создадут шедевр именно для вас.

Наслаждайтесь своим шедевром!

Нет времени делать особый заказ?

Без проблем! Просто загляните в нашу пекарню и выберите из нашего ассортимента красиво оформленных тортов, готовых к употреблению. Когда вы выберете свой фаворит, мы персонализируем его, добавив в него особое праздничное сообщение, пока вы смотрите.

Новогодние торты

Добавьте веселья и азарта любому торжеству с восхитительным новаторским тортом из нашей хлебопекарной печи! У нас есть оригинальные блюда на каждый день, а также сезонные блюда, которые меняются в течение года.

Новогодние торты на каждый день

Планируете вечеринку по случаю дня рождения, игровую вечеринку или другое особенное событие? Тогда у нас есть идеальный десерт, который порадует всех ваших гостей! Выбирайте из нашего веселого ассортимента тортов, в том числе «Динозавр», «Губка», «Паук», «Коричневая собака», «Футбольный шлем» и «Футбол». Зайдите в пекарню в местном магазине TOPS или закажите онлайн на нашем сайте Great Entertainment.

Карвел Торты

Вот уже более 50 лет торты-мороженое Carvel® являются украшением многих семейных праздников. Сегодня торговая марка Carvel® является синонимом высокого качества, превосходного вкуса и высокого уровня удовлетворенности потребителей. Слои хрустящих кусочков, взбитые сливки, красочные украшения и особые формы — вот многие из уникальных аспектов, которые делают мороженое Carvel особым десертом для семейных мероприятий и на все случаи жизни.Мы предлагаем широкий выбор мороженого Carvel, в том числе:

Праздничные торты с мороженым

Это не вечеринка без Carvel! Сделано со слоями ванильного и шоколадного мороженого, шоколадными хрустящими кусочками и взбитой глазурью.

Доступны 3 размера для обслуживания:
10-15, 15-20 или 22-26

---

Мороженое Lil’Love

Празднуйте мелочи жизни! Сделано со слоями ванильного и шоколадного мороженого, шоколадными хрустящими кусочками и взбитой глазурью.

Обслуживает 5-7

---

Мороженое Love & Laughter

Побалуйте семью и друзей! Каждый торт с мороженым сделан из неповторимого аромата, который наверняка полюбится как взрослым, так и детям.

Обслуживает 6-8

---

Праздничное мороженое

Начните традицию праздника с праздничных тортов уникальной формы Carvel.Сделано со слоями ванильного и шоколадного мороженого, шоколадными хрустящими кусочками и взбитой глазурью.

Обслуживает 8-12

---

Торт-мороженое M & M’S® Character

Конечно, это будет праздник вечеринки! Сделано из слоев ванильного мороженого с добавлением mini M & M’S® и молочной помадки, распределенной по всему мороженому; слой шоколадных хрустящих конфет; и украшен желтым иероглифом «M & M’S» ®.

Обслуживает 9-13

---

Торты-мороженое SNICKERS®

Удовлетворительно вкусно! Сделано из слоев мороженого с арахисовым маслом Carvel® с кусочками конфет SNICKERS®, арахисом в шоколаде и карамельным завитком, а также шоколадными хрустящими кусочками.

Игровой мяч SNICKERS®: порций 6-8
Торт-мороженое SNICKERS®: порций 7-10

---

Рулетики для мороженого Slice’mmms®

Наслаждайтесь вкусным мороженым Carvel в любой день недели! Великолепно подается отдельно или добавьте свою собственную начинку для поистине декадентского десерта!

Обслуживает 6-8

Выберите идеальный торт-мороженое Carvel для особого торжества и украсьте его своим посланием в нашей пекарской печи!

® / TM M & M’S, буква M и символы M & M’S являются зарегистрированными товарными знаками Mars, Incorporated и ее дочерних компаний.

книг — мучная выпечка

закажите новейшую кулинарную книгу Джоан Чанг!

«С нетерпением жду возможности поделиться с вами своей новой книгой Pastry Love! Это моя самая личная и исчерпывающая книга. В него вошли 125 моих любимых рецептов. Ничто не делает меня более счастливым, чем печь и делиться угощениями с друзьями, семьей и ВАМИ. Научитесь делать клубничный пирог, печенье с кусочками мокко и солодовый шоколадный торт. Рецепты начинаются легко с классических блюд, таких как печенье с лимоном и сахаром, и постепенно превращаются в настоящие шедевры, такие как блинчик из маракуйи.В книгу также включены основные уроки и основные приемы приготовления кондитерских кремов, лимонного творога, слоеного теста и т. Д. Эта книга научит вас печь, если вы еще этого не сделали… и если вы это сделаете, это вдохновит вас на то, чтобы расправить крылья выпечки на новый уровень. Испеките кого-нибудь счастливым с Pastry Love — я так рада видеть, что вы делаете ». — Джоанна

заказать здесь

Pastry Love * подписано *

40,00

Новейшая кулинарная книга Джоанны со 125 неподвластными времени рецептами!

Купить Подробнее

Барнс и Нобл

БАМ

Книготорговцы Гудзона

Инди

пресс

Номинация на премию Джеймса Бирда

Лучшие кулинарные книги NPR

5 лучших кулинарных книг Атлантики за 2019 год

Список лучших кулинарных книг Boston Globe за 2019 год

Epicurious 20 лучших кулинарных книг 2019 года

Лучшие кулинарные книги по выпечке по версии New York Times

WGBH Под радаром Поваренная книга специальный

Sports Hub Grub Podcast: Выпечка с Джоан Чанг

Журнал Vue

Amazon Лучшие кулинарные и винные книги 2019 года

Интервью с WGBH

Подарочная книга рецептов Bon Appétit 2019

Pure wow лучшие осенние кулинарные книги

Этот яблочно-ванильный торт — главный продукт для позднего завтрака от шеф-повара

Boston Globe отзывы Pastry Love

Характеристика Великого Джонса

Монитор христианской науки | Мука Пекарня доминирует в кондитерских изделиях

Austin American Statesman, статья

Журнал Vogue рекомендует Pastry Love

Лучшие новые осенние кулинарные книги Chowhound

Epicurious: Новые кулинарные книги осени 2019 года, которые мы не можем дождаться, чтобы приготовить из

Еда и вино: 18 основных новых кулинарных книг на осень

Приятного аппетита: осенние кулинарные книги, которые мы ждали все лето

Food52: 10 осенних кулинарных книг, готовить которые мы не в восторге от

Publisher’s Weekly: предварительный обзор Pastry Love

Путеводитель по осенним кулинарным книгам Grub Street

бостон. com интервью с Джоанн Чанг о Pastry Love

Epicurious Feature — рецепт от Pastry Love

другие названия

Обязательно ознакомьтесь с другими удивительными кулинарными книгами Джоанны, которые доступны в нашем интернет-магазине.

заметок и исправлений для Pastry Love

1. На странице 97 должно быть написано «используйте глазурь из сливочного сыра на странице 98» (не начинку из сливочного сыра на странице 90).

2. На странице 174 следует читать 1 чайную ложку кошерной соли, а не 2 чайные ложки

примечания и исправления для оригинальной муки

поваренная книга

1.На стр. 84 (липкие булочки) следует читать «бриошь« 1/2 партии », а не полная партия».

2. На стр. 88 (пирожные) следует читать: «… раскатайте каждую половину в прямоугольник 14 × 11 дюймов», а не 28 × 11.

3. Pg 101 (гранола) рекомендуемое время выпекания должно составлять 30-40 минут, а не 45-50 минут.

4. Pg 154 (батончик мюсли) должен инструктировать вас обрабатывать грецкие орехи вместе с мукой / овсом / маслом.

5. Обратите внимание, что все времена выпечки были проверены в нескольких печах — все духовки выпекаются по-разному, поэтому, пожалуйста, отрегулируйте соответственно.Конкретные рецепты, в которых время запекания увеличено, — это полуночный шоколадный торт и морковный торт — проверьте оба на 50 минут.

кв. 2B Baking Co.

Черничный чизкейк без выпечки

Соленые крендели — идеальная основа для этого, а не сладкого чизкейка, но вы можете использовать крекеры из Грэма или крошки из печенья для более сладкого варианта — используйте печенье без глютена, чтобы приготовить этот десерт для вашей клейковины, избегая друзей и семьи. Черничный топпинг частично приготовлен, что создает некоторую дерзость, которая помогает чернике слипаться, но если это слишком далеко для ленивого летнего приготовления, вы можете просто насыпать сверху много свежей черники. Они могут скатиться, когда вы его разрежете!

Корочка

175 г / 1 1/2 чашки крендельков мелкого помола

50 г / 1/4 чашки сахарного песка

170 г / 12 столовых ложек несоленого сливочного масла

Начинка

450 г / фунт сливочного сыра , при комнатной температуре

100 г / 1/2 стакана сахарного песка

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1 столовая ложка ванильной пасты или экстракта

240 мл / 1 стакан жирных сливок, холодные

Топпинг

490 г / 3 1/2 стакана черники

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка кукурузного крахмала

Листья мяты или базилика по желанию

Чтобы сделать корочку: Смешайте крендели с сахаром в большой миске.Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовьте масло, периодически очищая дно и стенки сковороды резиновым шпателем. Сливочное масло вспенится, а твердые вещества станут темно-золотисто-коричневыми и пахнут ореховыми.

Как только масло подрумянится, полейте крендели в миске и перемешайте. Дайте смеси остыть в течение минуты или двух, затем вылейте ее в 9-дюймовую форму для пирога.

Осторожно прижмите ее, равномерно ко дну и по бокам сковороды, мерка 1/3 чашки — отличный инструмент для этого.Пока готовите начинку, поставьте противень в морозильную камеру.

Для приготовления начинки: В дежи миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр и сахар на низкой скорости до однородного состояния. Включите миксер на средний уровень и взбивайте, пока он не станет однородным и пушистым, около 3 минут. Время от времени очищайте дно и стенки миски, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.

Добавьте ваниль и лимон и перемешайте.

Включите венчик и при минимальном уровне миксера добавьте жирные сливки.Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте, пока смесь не станет твердой, примерно 3 минуты.

Выложите начинку в охлажденную корочку и разровняйте верх.