Торт молочная девочка от энди шефа: Торт на 1 2 3 от энди шефа рецепт

Содержание

Торт на 1 2 3 от энди шефа рецепт

Самое точное и полное описание: торт на 1 2 3 от энди шефа рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

  • Мука — 235 гр.
  • Сода — 7 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Какао — 65 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Оливковое масло — 60 гр.
  • Ванильный экстракт — 2 ч.л.
  • Молоко — 260 мл.
  • Винный уксус — 1 ст.л.

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Видео (кликните для воспроизведения).

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — 

dvemorkovki.ru

. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге.

Заходите

!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (235 г),

соду

(7 г), соль , сахар (300 г) и

алкализованое какао

(65 г).

Перемешайте

венчиком

, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 г), оливковое масло (60 г, можно другое растительное),

ванильный экстракт

(10 г,

если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите ), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Идеально подойдут металлические кольца на 16 или 18 см, а также разъемные формы или цельные.

Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на металлическую решетку. 

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

Недавние обзоры

На свой день  рождения сын  попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для  повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко —   280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. л.
Видео (кликните для воспроизведения).

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль ( 1 ч. ложку), сахарный песок ( 300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно  перемешать  все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное —  слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.

) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа  — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент —  винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что  бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы. 

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста ( они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь ( а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить.  Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают шоколадный шифоновый бисквит, но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их  в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

Ингредиенты:

  • сода столовая — 1,5 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • мука 1 сорта — 245 грамм;
  • соль крупная — 1 ложечка;
  • сахар — 310 грамм;
  • мягкое масло сливочное — 65 грамм;
  • уксус винный или яблочный — 1 ложка;
  • масло из оливок — 65 мл;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • молоко свежее 3,2% — 285 мл;
  • куриные яйца — 2 штуки.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 285 грамм;
  • молоко 3,2% — 545 мл;
  • уксус яблочный — 1 ложка;
  • мука 1 сорта — 265 грамм;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • ванилин в порошке — 1 пачка;
  • какао в порошке — 105 грамм;
  • хорошее сливочное масло — 125 грамм;
  • масло из оливок — 3 ложки;
  • сода и соль — по 1 ложке;
  • для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

  1. Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
  2. После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
  3. Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
  4. Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
  5. Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

  1. Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
  2. Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

  1. Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
  2. Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Ингредиенты:

  • уксус винный — 1 ложка;
  • сахарный песок — 305 грамм;
  • молоко коровье — 285 мл;
  • сода — 1 ложечка;
  • масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
  • соль — 1 ложечка;
  • экстракт ванили — 2 ложечки;
  • какао в порошке — 65 грамм;
  • куриное яйцо — 2 штуки;
  • мука 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корж:

  1. Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
  2. Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
  3. Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для женщин, желающих похудеть «Я за здоровое тело!» Вы можете получить 1 баночку  жиросжигающего комплекса “Bee Slim” абсолютно бесплатно.

Похудеть за 14 дней…

Готовим глазурь:

Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

Пекла этот торт второй раз. Решила печь в мультиварке. Выпекание заняло 1.5 ч на режиме Выпечка. После остывания коржа убрала его в холодильник в пищевой пленке до утра. А утром разрезала на 3 коржа и промазала кремом (вареная сгущёнка+масло). Сверху ганаш из горького шоколада (шоколад, сливки, сливочное масло). Вкусно, но для меня тяжеловат крем, и очень сладко все же. А в первый раз выпекала в духовке по отдельности 3 коржа, показалось неудобно, выпекание одного коржа занимает 40-50 мин, а тут в 3 раза дольше. Каждый корж получился с бугорком сверху, который нужно срезать, соответственно торт уменьшается. Зато крем был очень удачный- взбитые сливки+творожный сыр. Он хорошо пропитал и так достаточно влажный торт и оттенил его сладкий вкус. Сверху ганаш из молочного шоколада. В общем, подводя итог, печь этот торт буду и дальше, в мультиварке, крем нужен легкий (комбинация – сливки, творог, творожный сыр, сметана). Ганаш вкуснее с молочным шоколадом.

Сам рецепт:

Мука-250г

Сода- 1,5 чл

Соль- 1 чл

Какао- 55 г

Сахар- 300 г

Яйца- 2 шт

Сливочное масло – 60 г

Оливковое масло -60 г

Молоко -280 мл

Винный уксус – 1 ст.л

Сначала смешиваем сухие ингридиенты. Затем добавляем яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко, размешиваем. В самом конце добавляем уксус. Размешиваем и ставим выпекать.

Сообщение Автор Шоколадный торт на раз, два, три…(можно в мультиварке)

23 Мар 2015 21:32




Доброго времени суток!

Знаменитый тортик от Андрея Рудькова.

Очень похож на “Шоколад на кипятке” Но ингредиенты и приготовление немного другие. Ну а вкус мне показался очень похожим.

Процесс не снимала, т. к, не планировала выставлять. Но там всё очень понятно.

Выпекала в мультиварке Редмонд на выпечке 1,10мин. плюс 10мин. подогрев.

Ингредиенты:

Мука – 250 гр.

Сода – 1,5 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Какао – 55 гр.

Сахар – 300 гр. (у меня 200гр)

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 60 гр.

Оливковое масло – 60 гр. (у меня подсолн. рафинир.)

Ванильный экстракт – 2 ч.л.

Молоко – 280 мл.

Винный уксус – 1 ст.л. (у меня яблочный)

Никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце.

Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55гр), перемешайте венчиком.

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6 проц. ).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладём пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Остывший корж непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи корж суховат, то позже он станет таким же влажным и пористым.

Используйте любой крем, или просто полейте сверху ганашем.

У меня был крем:

100гр. мягкого сливочного масла, 100гр. сах.пудры, 140гр. творожного сыра Хохланд и 170гр. мягкого творога Данон.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 0:40

Спасибо за рецепт, Анжела!

Мне понравился, хочется повторить!

Солнечный рай

Светлана

24 Мар 2015 7:54

Солнечный рай

, пожалуйста! Попробуйте, не пожалеете

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 12:40

anzhellik писал(а):
Выпекала в мультиварке Редмонд на выпечке 1,10мин. плюс 10мин. подогрев.

Хороший рецепт.

Хочу попробовать

Если можно уточните какой объем чаши у мультиварки? У меня тоже Редмонд объем 5 литров. И если печь в мульте, то всю ли порцию в чашу заливать?

anzhellik писал(а):
Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно кладём пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут.

А это рекомендации для духовки? Надеюсь в чащу мультиварке не надо пергамент класть? И нужно ли чашу смазать маслом?

Во сколько вопросов

floxina

24 Мар 2015 12:54

floxina

, спрашивайте, что знаю, обязательно расскажу

Чаша у меня тоже 5 литров. Да, сразу всё выливаете, получается отличный высокий корж.

На решётке остудила, завернула в плёнку и в холодильник до утра (я не торопилась,пекла вечером)

Кружок пергамента я тоже положила, на всякий случай, а бока смазала маслом.

Рекомендации размера формы, думаю, даны для того, чтобы корж получился высоким. Для духовки.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 13:18

anzhellik писал(а):
floxina, спрашивайте, что знаю, обязательно расскажу

Спасибо. попробую, потом расскажу, как получилось

floxina

24 Мар 2015 17:24

Спасибо за рецепт, Анжела, и особенно подробности про выпечку в мульте

– у меня тоже Редмонд, пока не очень приспособилась именно выпекать бисквиты в ней

, но не теряю надежды найти подходящий рецепт

Обязательно воспользуюсь Вашим вариантом

MN2012

Наталия

24 Мар 2015 18:03

MN2012

, пожалуйста!

Рада, что рецептик приглянулся

У меня не очень складывается с выпечкой, в мульте, пеку в основном в духовке. Но здесь решила попробовать, тк.хотела высокий корж, а подходящей формы, для духовки, не было

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

24 Мар 2015 23:13

какой замечательный рецептик!!!

Взяла в закладки – обязательно исполню!

Pulemet4ica

Анюта

29 лет
Казахстан-Россия

24 Мар 2015 23:18

я уже испекла, в духовке. смазала заварным кремом с малиновым вареньем- класс! похож на мой обожаемый дырчатый пирог.

На Тка

Наталия

41 год
Украина , Алчевск

24 Мар 2015 23:57

anzhellik
А у вас в мультиварке чаша 20 см?

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 0:33

Pulemet4ica

, жду

На Тка

, здорово!

Уже попробовали?

razvivaika

, самое донышко, внутри 18 см., затем расширяется до 20см.. Там скруглённое дно.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

25 Мар 2015 13:16

anzhellik

Много раз уже пекла этот кекс в духовке.Мой самый любимый на данный момент.

Спасибо девочкам с форума,что поделились.)))

Сегодня по вашей наводке испекла в мульте,супер результат.Намного ровнее корж выходит.В духовке всегда шапкой и с трещиной.Спасибо,что выложили рецепт!!!

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 14:51

razvivaika писал(а):
Мой самый любимый на данный момент.

И мой

Пекла как в духовке так и в мульварке. Идеальный шоко торт

и с самых доступных продуктов.

anzhellik

Анжела, спасибо .что выложили этот рецептик!

[email protected]

Лена

25 Мар 2015 18:08

razvivaika
[email protected]

Пожалуйста, девочки

рада, что пригодился!

Действительно, корж более ровный, не трескается и шапкой не поднимается

У меня ещё получилось достаточно ровно разрезать его на коржи. Не крошился и не разваливался. Я взяла стимер для мультиварки положила в него блюдце, а сверху корж, чтобы на треть выступал над стимером и по кругу, длинным ножом отрезала. Потом положила ещё одно блюдце и таким же образом отрезала второй. Очень удобно получилось.

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

25 Мар 2015 18:13

anzhellik
Я струной режу.Но мне нравится когда он кексом.Не могу фото вставить из галереи.Сегодня с кремчизом делала)))

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 18:45

razvivaika

, мне понравилось, что по периметру режешь и получается на одной высоте.

Он и кексом хорош! В перу влажный и пористый. А фото почему не получается вставить? BBCode для вставки в сообщение копируете и просто вставляете в сообщение.

Ваш?

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

25 Мар 2015 19:32

anzhellik
Мой))))Я с телефона.И почему то не срабатывает вставка.)

razvivaika

Светлана

45 лет
Юг

25 Мар 2015 20:43

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

26 Мар 2015 21:42

anzhellik

отличный рецепт!! завтра буду делать

Озидея

Анна

41 год
Волгоград

26 Мар 2015 22:14

Озидея

Жду фотоотчёт

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

27 Мар 2015 0:05

Я испекла два

один в подарок, в форме для кекса, а второй в обычной. Очень вкусно, просто, не затратно. В мульте не решилась, там чаша немного расширяется.Фотками отчитаюсь попозже, не могу шнур найти, что бы фотки перекинуть. Ммммммммм, нямка получилась. Я вырезала серединку, сделала что-то типа корзиночки, раскрошила ее перемешала со сметанным кремом + свое пюре из черной смородины, туда же добавила грецкий орех и кусочки темного шоколада, заново в корзиночку это все уложила закрыла верхушку и залила шоколадной глазурью. Божественно!

Спасибо за такой простой рецепт

floxina

27 Мар 2015 1:35

*Голубка*

Ирина

27 Мар 2015 12:52

floxina

, вот это да! Классная идея

Представляю какая вкусняшка получилась

*Голубка*

, да, бывает и такое. Главное что вкусно

На фото и незаметно

Я всегда переживаю, когда переворачиваю форму. Чтобы не прилип, не поломался. В этом случае, если вдруг сильно поломался и раскрошился, можно сделать по типу Панчо: накрошить или нарезать кусочки, добавить фрукты или ягоды, залить сметанным кремом и перемешать. Собрать в виде горки и сверху полить глазурью. Вот как Ольга выше описала. Только у неё всё это в корзинке

Кстати, автор рецепта Андрей Рудьков рекомендует форму смазывать мягким маслом (я так тоже делаю) и присыпать мукой (а вот это взяла себе на заметку)

Чем мне понравился ещё этот корж, полежав в плёнке, он уже так не крошится.

А что за крем в микроволновке?

anzhellik

Анжела

42 года
Germany/Сибирь

28 Мар 2015 20:01

oxakal

Оксана

Sortuj według

🍰 Шоколадный Торт ТЁМНЫЙ ЛАРРИ по Рецепту Энди Шеф 🍰 Мега Шоколадный Торт 🍰 Рецепты NK cookingРецепты NK cooking

Rok temu

Шоколадный Торт ТЁМНЫЙ ЛАРРИ по Рецепту Энди Шеф 🍰 Мега Шоколадный Торт 🍰 Рецепты NK cooking Домашний шоко…

Мастер класс Andy Chef в Казани. Март 2016. Готовим тортDiva Kozhevnikova

2 lat temu

В марте 2016г. в Казани прошел мастер-класс известного в России повара и блогера Andy Chef. Участники мастер-класс…

Торт морковный от Энди ШефаЕкатерина Климова

4 miesięcy temu

Сегодня готовлю “Торт морковный” по рецепту Энди Шефа. Вкусноты – сказочной !!! (правда – трудоёмкий) ******************…

Шоколадный торт на 1, 2, 3 (рецепт от Andy Chef) – 1 частьVictoria Isakova

Rok temu

Очень быстрый рецепт шоколадного торта (бисквита) от Andy Chef. Ингредиенты: Мука – 250 гр. Сода – 1,5 ч.л. Соль…

Торт Колибри – самый вкусный рецепт. Американская классика | Hummingbird cakeSecret Recipes

Rok temu

Торт Колибри с очень влажными коржами, в которых есть бананы, ананасы и пекан (грецкий орех). А крем из сливоч…

Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортовГотовим вкусно cook delicious food

2 lat temu

Рецепт в описании. Мы с радостью ответим на все Ваши вопросы) Подписывайтесь на канал и делитесь видео с…

Очень вкусный «Торт морковный» по рецепту Энди ШефГотовим у Каси

7 miesięcy temu

krem plclip.com/video/E_Qmg5wvHVM/wideo. html «Морковный торт» Для начала готовим начинки: 🍐🍐🍐🍐🍐🍐🍐🍐🍐🍐 🍐«Припущен…

Шоколадный бисквит по рецепту Аndy chefКулинарные приключения

Rok temu

Ингредиенты на форму 18-24 см.: – мука 250 гр.; – сахар 300 гр.; – какао порошок 55 гр.; – сода 1,5 ч.л.; – соль 1 ч.л.; – куриные…

НЕПРИЛИЧНО ВКУСНЫЙ шоколадный 🍫 🍰 торт!!! Рецепт шоколадного торта 🎂Я хозяйка

5 miesięcy temu

Готовится на раз, два, три! Насыщенный шоколадный вкус.

Рецепт торта который удивил моих гостей. Собираем и выравниваем торт + оригинальная начинка и кремГотовим вкусно cook delicious food

Rok temu

Ссылка на кондитерский магазин с приятными ценами breadbaking.ru Не забывайте указывать промокод “Ася” и…

Очень Простой Шоколадный Торт на Раз, Два, Три | How to Make Easy Chocolate Cake, English SubtitlesОльга Матвей

2 lat temu

Очень вкусный домашний торт, его просто приготовить, все смешал и готово за раз, два, три. Обязательно попроб…

Нереально вкусный ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ для мужчинГОТОВИМ ДОМА

Rok temu

Очень вкусный шоколадный #торт с кремом из взбитых сливок и вишней. Торт украшен печеньем #Орео, шоколадным…

Торт Павлова / Pavlova CakeAlex&Milana

2 lat temu

РЕЦЕПТ на форму Ø20см 200г сахарной пудры 100г яичных белков 1,5 ч.лож. кукурузного крахмала или кукуруз муки…

Торт «Колибри» / Hummingbird cake – Я – ТОРТодел!Я – ТОРТодел!

Rok temu

Удивительный торт «Колибри» взорвал кондитерский мир в 60-х годах прошлого века. … Во-вторых, торт «Колибри»…

ТОРТ КОЛИБРИ пошаговый рецепт, подробно, с комментариями ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙТРИ РУКИ

9 miesięcy temu

Торт Колибри: коржи: Мука – 390 гр Сахар – 400 гр Сода – 1 ч.л. Корица – 1 ч.л. Крупный банан – 1 шт Яйца – 3 шт…

Торт Наполеон. Лучший рецепт из мною проверенных. Собираем и украшаем тортГотовим вкусно cook delicious food

Rok temu

НАПОЛЕОН Традиционным вариантом теста для «Наполеона» считается слоеное. Его можно приготовить дома или…

Торт “Красный Бархат” Шикарный и Оочень Вкусный | Red Velvet, English SubtitlesОльга Матвей

Rok temu

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный,…

New Red velvet Cake by Andy ChefHowICook

6 miesięcy temu

How to cook the New Red velvet Cake by Andy Chef find more recipes of a delicious family cooking on …

ВУПИ ПАЙ Красный Бархат Со Сливочно – Шоколадным Кремом ♥ По рецепту Энди Шеф ♥ Рецепты NK cookingРецепты NK cooking

2 lat temu

ВУПИ ПАЙ Красный Бархат Со Сливочно – Шоколадным Кремом ♥ По рецепту Энди Шеф ♥ Рецепты NK cooking Потрясающее…

Andychef / мастер-класс / Нижний Новгород 2016fireman54kstovo

2 lat temu

Andychef – Андрей Рудьков / Нижний Новгород / мастер-класс.

🍰 МЕДОВИК Бархатный с Кремом из Маскарпоне ♥ Рецепты NK cookingРецепты NK cooking

Rok temu

МЕДОВИК Бархатный с Кремом из Маскарпоне ♥ Рецепты NK cooking Торт Медовик – беспроигрышный вариант для…

Шоколадный торт на 1, 2, 3 (рецепт от Andy Chef) – 3 частьVictoria Isakova

Rok temu

Очень быстрый рецепт шоколадного торта (бисквита) от Andy Chef. Ингредиенты: Мука – 250 гр. Сода – 1,5 ч.л. Соль…

Шоколадный торт / Рецепты и Реальность / Вып. 98Рецепты и Реальность. Проверка рецептов

2 lat temu

В этом выпуске я пеку гениальный по своей простоте шоколадный торт. В оригинале он так и называется – «Шоко…

Торт #РозовоеБезумие на конкурс от Энди Шефа. Собираем, выравниваем и украшаем тортГотовим вкусно cook delicious food

Rok temu

Не забывайте подписываться на канал))))) фото разреза и детальные фото торта можно посмотреть: instagram.com/…

Красный бархат и крем Чиз рецепт / Red velvet and cream cheese recipe – Я – ТОРТодел!Я – ТОРТодел!

Rok temu

Понравилось видео? Поделись с друзьями! Оценивай!Комментируй! (•̪○) Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞 📱📸…

Рецепт СУПЕР ШОКОЛАДНОГО ТОРТА С КАРАМЕЛЬЮ. Как сделать шоколадный крем гладким и шелковистым.EasyCakes

9 miesięcy temu

Ссылка на наш ЧАТ для домашних кондитеров в Telegram: goo. gl/U91q2Q А новая ссылка на наш канал Telegram: goo.gl/L8wFes…

Супер Быстрый ТОРТ НА РАЗ, ДВА, ТРИ. Его Вкус сводит всех с ума!Калнина Наталья

Rok temu

Быстрый шоколадный торт “На раз, два, три”, для его приготовления требуется сделать всего три вещи: смешать…

Рецепт торта с необычной начинкой, кремовым украшением. Секреты кремового украшения. Торт СникерсГотовим вкусно cook delicious food

2 lat temu

Все привет, хочу показать вам как испечь торт в домашних условиях, в видео я пошагово расскажу все секреты…

Шоколадный торт “На раз, два, три”, рецепт от Энди ШефаNamenu.Ru – простые и вкусные рецепты

8 miesięcy temu

Очень простой и доступный рецепт – шоколадный торт “На раз, два, три”. Рецепт от Энди Шефа. Крем можно использо…

Очень вкусный торт ” Орео “Кондитерская ‘Черная Кошка’

6 miesięcy temu

Предлагаю Вам приготовить простой, но очень вкусный торт “Орео” ! торт диаметром 26 см шоколадный бисквит…

БИСКВИТ НА РАЗ, ДВА, ТРИ! ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ! Рецепт бисквита. РЕЦЕПТЫ ВРЕДИНЫ

Rok temu

Бисквит на раз, два, три. Шоколадный бисквит. Рецепт бисквита. Рекомендую приготовить вкусный шоколадный…

Полено Чёрный Лес По Рецепту Энди Шеф 🍰 Рецепты NK cookingРецепты NK cooking

8 miesięcy temu

Полено Чёрный Лес По Рецепту Энди Шеф 🍰 Рецепты NK cooking БИСКВИТ : Мука – 30 гр. Миндальная мука – 20 гр. Какао…

Торт Тёмный Ларри / Dark Larry / пошаговый рецептДенис Фаткулин

Rok temu

Торт Тёмный Ларри пошаговый рецепт Очень вкусный шоколадный торт Тёмный Ларри. Любимое лакомство шокоголи…

Рецепт торта Шоколадное безумие. Выравнивание торта кремом ганаш и украшение цветами.Готовим вкусно cook delicious food

Rok temu

Всем привет, сегодня мы готовим по простому рецепту невероятно шоколадный торт выравниваем его кремом…

Торт “Орео”. Подробный рецепт приготовления гравитационного торта.Приятного аппетита!

Rok temu

Канал База Английского goo. gl/6YCtVD Необычайно вкусный супер шоколадный торт со сливочным бархатистым…

Торт Молочная девочка ☆ Milch Mädchen ☆ Cake Milk GirlYuliya Small

Rok temu

Предлагаю Вашему вниманию очень нежный и простой в приготовлении торт “Молочная девочка”. В готовом виде:…

Рецепт- Шоколадный торт на раз, дваФотоКулинария

2 lat temu

На форму 16-20 см. (У меня 20 см. высота выпеченного коржа чуть больше 6 см. Для формы большего диаметра количеств…

Торт “Колибри”/Hummingbird Cake. Пошаговый рецепт.Приятного аппетита!

Rok temu

Невероятно ароматный, нежный и сочный торт. Рекомендую приготовить и насладиться. Мои страницы в социальн…

МОРКОВНЫЙ ТОРТ по рецепту STARBUCKSAir Cake – Десерты и вкусняшки

2 lat temu

Морковный торт один из моих самых любимых десертов. Сделан по рецепту морковного тортика STARBUCKS. Спасибо…

Торт “Красный бархат”-это самый лучший рецептРецепты от Гульжаннат!

6 miesięcy temu

Оцените рецепт от 0⃣ до 🔟. __ Это самый удачный и самый вкусный рецепт торта «Красный бархат»😍! Не жалейте…

Шоколадный бисквит на раз, два, триКарамелька

Rok temu

Подробный, пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: kabachok.org/sladkaya-vjpechka-desert/21-shokoladnyy-biskvit.html Шоколадн…

Торт “Красный Бархат” Red Velvet CakeВика-Простые Рецепты

Rok temu

Торт “Красный Бархат” – невероятно вкусный нежный красивый американский торт. Диаметр формы 22 см ПРОДУКТЫ…

КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИКOlga Grishakova

3 miesięcy temu

Коржи: мед 90 г сахар 220 г сливочное масло 30 г сода 10 г желтки 8 штук мука 500-560 г мускатный орех 1/2 ч.л. Крем: смет…

Бисквит ванильный классический. Очень простой рецепт ванильного бисквита для торта.Готовим вкусно cook delicious food

Rok temu

Не забывайте подписываться на канал))))) мы тут instagram.com/asia_demianova я вк vk.com/id33865718 кошельки для помощи…

Муссовый торт Три шоколада ☆ Chocolate mousse cakeYuliya Small

Rok temu

Рецепт рассчитан на кольцо диаметром 20 см и высотой 7 см. Вес торта получается приблизительно 1,5 кг. Рецепт…

Шоколадный торт на раз, два, три от Энди ШефаKroshka TV

Miesiąc temu

Рецепт можно посмотреть в моем Инстаграм канале @belkamyrzik.

Торт “Вупи пай”(whoopie pie). Супер шоколадный торт. Рецепт в домашних условиях.Приятного аппетита!

2 lat temu

Этот рецепт торта “Вупи пай” адаптирован из рецепта традиционного американского печенья “Вупи пай”. Авторск…

Торт Три шоколада / Triple Chocolate Mousse CakeAlex&Milana

2 lat temu

МИКСЕР ПЛАНЕТАРНЫЙ Endever goo.gl/HnDbsA МИКСЕР РУЧНОЙ Bosch goo.gl/A2SjCD Ингредиенты на форму диаметром 16см!!!…

ТОРТ Клубника Фисташка Белый шоколад ☆ Strawberry Pistachio White chocolate CAKEYuliya Small

Rok temu

Очень нежный и необычный торт Конвекционная печь …

Шифоновый шоколадный бисквит. Рецепт / Chiffon chocolate cake. Recipe – Я – ТОРТодел!Я – ТОРТодел!

Rok temu

Шифоновый шоколадный бисквит имеет особую нежную, влажную, рассыпчатую, легкую структуру. Ведь в его состав…

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Как испечь торт молочная девочка домашних условиях. Торт Молочная девочка: пошаговый рецепт с фото

Всем привет. Сегодня я вам расскажу про торт с необычным названием — Молочная девочка. Рецепт зародился в Германии, его пекут на основе сгущенного молока Milch Mädchen, что в переводе на русский и означает — Молочная девочка. Коржи получаются необыкновенно нежными и просто таят во рту.

Как всегда, в приготовлении всё просто. Мало ингредиентов, быстрое замешивание теста, которое возможно сделать и без применения миксера. Единственное, с чем немного придётся повозиться — это выпекание. Так как коржи необходимо делать тонкими, и печь на противне, а не в формочках. Но обо всём по порядку.

Как же сделать торт Молочная девочка в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями

Ингредиенты:

  1. 1 банка сгущенного молока
  2. 2 яйца
  3. 160 гр. муки
  4. 1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление:

В миске немного взбить 2 яйца вилочкой.

Добавить туда банку сгущенного молока, всё перемешать до однородности.

В другой миске соединить просеянную муку с разрыхлителем.

Всё, наше тесто готово!

Теперь единственная сложность. Коржи должны быть тоненькими, для этого мы берём бумагу для выпечки и чертим круг. Диаметр какой вы захотите. Я люблю высокие торты, поэтому у меня был 16 см. Из этого количества теста вышло 7 коржей. Если взять диаметр 18, то думаю выйдет коржей 5, меньше лучше не делать. Если хотите тортик побольше, то на 20 — 22 диаметр надо удвоить количество теста.

Так вот, начертили круги (если небольшой диаметр, то поместится и 2 коржика сразу на противень), перевернули бумагу на другую сторону, и выкладываем тесто ложкой, стараясь не заходить за очерченную линию. Пергамент смазывать ничем не надо!

Есть ещё один способ, это для тех у кого дома есть кольцо для выпечки. Его (кольцо) ставим на противень, предварительно застеленный бумагой, и распределяем тесто внутри этого колечка, затем его убираем. Получаются ровненькие кружочки.

Ну, а я воспользовалась самым ленивым методом 🙂 Так как я являюсь счастливым обладателем силиконового коврика с уже напечатанными разметками. Это просто чудная вещь. Если увидите в магазине — берите, не пожалеете. Стоил мой коврик порядка 400 р.

На 16 диаметр у меня уходило где-то 1,5 столовые ложки теста. На 20 думаю будет 2. Старайтесь тесто распределять равномерно, особенно это касается краёв, не надо делать их тонкими, а то они быстро подгорят.

Для того, чтобы каждый раз не вытаскивать противень, я вложила свой силиконовый коврик в формочку для выпекания большего размера.

Подготовленный противень с нашим тестом отправляем в заранее разогретую духовку. Температура 180° минут на 7−10. Время зависит от вашей духовки, как только зарумянится — вынимайте. Где-то к 3 коржику, вы приноровитесь. У меня первая порция выпекалась минут 8, остальные за 6.

Примерно так будет выглядеть корж.

Как только коржи остынут лучше сразу приниматься к сборке торта.

В оригинале прослойкой между коржами являются взбитые сливки, я не стала для первого раза экспериментировать с кремом и сделала также. На мой торт одной порции крема из 500 мл. сливок было много, думаю 350 — 400 мл. хватило бы за глаза, но сверху мой торт был покрыт другим кремом. Если, вы решите оставить только крем из взбитых сливок, то 500 мл. должно как раз хватить. Если, вдруг, вы не знаете как готовить этот крем, то вот ссылка, где я подробно всё рассказываю — .

В качестве начинки я выбрала банан, во-первых с такими нежными коржами и лёгким кремом мне наиболее импонирует этот вариант. Ну, а во-вторых сейчас зима и свежих ягод, фруктов немного. Вы можете добавить своё, только это должно быть что-то не водянистое, дабы оно не потекло. Ещё один важный момент, старайтесь начинку не делать слишком толстым слоем, если захотите, например, положить консервированные персики, то лучше их порезать тоненьким слоем, так же и про ананасы — готовые круги лучше разрезать дополнительно. Иначе торт выйдет неровным.

Итак, подробно о том, как собрать торт.

Лучше всего собирать в кольце, так точно торт получится в итоге ровным. У меня к сожалению пока его нет, я делала сразу на блюде.

Тарелку немного смазываем кремом, для того, чтобы приклеился нижний корж, и вам удобнее было работать дальше.

Кладём корж, смазываем кремом, выкладываем начинку.

И так до конца. Последний корж кремом я уже не покрывала, так как планировала выравнивать торт перед подачей, сливки, конечно, тут не подходят. Сверху на коржи надо поставить груз, и убрать на пару часов в холодильник для того, чтобы коржи пропитались и торт немного осел, приняв при этом более менее правильную форму. После холодильника можно приступать к украшению.

Вот на этой фотографии хорошо видно, какие пористые, воздушные коржи внутри. Я торт сверху выравнивала .

Но если вы не хотите долго морочиться, то можно сверху на крем из сливок присыпать смолотым в крошку печеньем или орешками, так тоже будет красиво и вкусно.

После выравнивания торта, я покрыла сверху ганашем на тёмном шоколаде, сделала подтёки и украсила сладостями. Вот, что у меня получилось в итоге.

Вот разрез поближе, видно как пропитались коржи, я делала толстый слой крема. За ночь сливки впитались в коржи, сделав торт необыкновенно нежным.

Пожалуй, дам ещё пару советов. Как всегда, если в тесте мало ингредиентов, то к качеству их надо отнестись очень серьёзно. И это я сейчас говорю о сгущёнке. Мне повезло, я проживаю в городе Вологда, где производится отличная молочная продукция. Я уже не раз хвалила наше сгущенное молоко. И скажу ещё раз — берите либо его, либо фирмы Рогачёв. Это проверенная продукция, где сгущенное молоко густое, а не жидкое, тогда тесто получится нужной консистенции.

Ещё один очень важный момент — бумага для выпечки должна быть хорошей. В своей статье -« », я уже писала, что использую только Фрау Марта. И если вы не хотите часами отдирать прилипший корж от пергамента, то воспользуйтесь проверенной фирмой. У меня с силиконовым ковриком проблем не возникло, готовый корж легко отходил от него. Если бисквит не отлипает, значит вы либо не допекаете корж, либо вам попалась некачественная бумага — коврик.

По моему мнению, это идеальный торт для детей, особенно для совсем маленьких. Можно крем из сливок заменить на или (кликните по ссылкам и попадёте на странички с рецептами). Ну, а начинка банановая как раз для них подойдёт. Кстати, бананы я ничем не обрабатывала, в начинке они у меня не потемнели, но наверно это зависит от сорта. Лучше предварительно банан нарезать, оставить на блюдце и посмотреть на цвет, если начнёт чернеть, то лучше всё же сбрызнуть лимонным соком.

P. S. Поскольку уже не раз готовила данный торт хочу дополнить мой пост. Вместо сливок в качестве крема очень вкусен и (ссылки активны, по ним найдете подробное описание процесса приготовления), ну и если вы любите крем-чиз, то его смело можно добавить внутрь (у меня на блоге 2 варианта этого крема, и , выбирайте тот, который вам больше нравится). А вот в начинку вкусно с клубникой, вишней, киви-банан и .

Я уверена, этот торт вам понравится. Приятного аппетита.

Приближаются праздники или обычные выходные… И мы лихорадочно начинаем задумываться над тем, как разнообразить обеденный стол новым вкусным блюдом. Многие домочадцы, особенно дети, просят сладкий и кремовый десерт, поэтому в который раз нужно открывать кулинарную книгу в поисках рецепта качественного и недорогого торта. Хорошим вариантом для всех хозяек станет «Молочная девочка» — бисквитное изделие, которое придётся по душе даже отъявленным гурманам.

Что это за торт?

Сразу могу сказать, что это потрясающий десерт: лёгкий и воздушный. «Молочная девочка» — торт, рецепт которого можно найти в любой поваренной книге, к тому же он не требует особых усилий от хозяйки, являясь достаточно простым и незамысловатым в приготовлении. Даже зелёные новички в кулинарном деле смогут достойно с ним справиться, если будут соблюдать все рекомендации.

Кстати, такое необычное и смешное название торт получил благодаря немецкому сгущённому молоку: «Milch mädchen». Именно берлинские женщины придумали рецепт, в котором одним из ингредиентов и был этот сладкий продукт. Их идею быстро подхватили хозяйки во всём мире: изделие настолько им понравилось, что женщины начали охотно готовить его для своей семьи, не забывая при этом экспериментировать и вносить в десерт собственную изюминку. В итоге мы и получили усовершенствованный торт «Молочная девочка». Отзывы о десерте самые позитивные, поэтому обязательно внесите его в меню ближайшего выходного дня.

Ингредиенты

В классическом рецепте их не так уж и много. Для теста нужно купить одну баночку сгущёнки (500 грамм). Также вам понадобится сметана — около 8 столовых ложек, мука — 250 грамм (полтора стакана), яйца — 2 штуки, разрыхлитель — 1 упаковка и крахмал — 2 столовые ложки. Опытные хозяйки утверждают, что последний компонент можно заменить молотой кокосовой стружкой, манной крупой или другим видом муки — ржаной или кукурузной, которая к тому же даст определённый насыщенный цвет выпеченным коржам. Хотя, если вы забудете крахмал, не страшно. Бисквитное тесто может обойтись и без него.

Рецепт вкусного домашнего торта допускает использование различных кремов — на ваш вкус. Но для «Молочной девочки» идеально подходит сметанный: этот факт следует взять на заметку. Первый раз лучше использовать классическую начинку, уже в дальнейшем можете экспериментировать, делая её шоколадной, сливочной или заварной. Следовательно, для приготовления крема используют сметану — 600 мл, сахарную пудру — 1 стакан и ванильный сахар, по желанию. Необходимо запастись присыпкой, сделанной из крошек вафель, печенья, орехов, а также силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.

Делаем тесто

Когда все компоненты будут извлечены из кухонных ящиков и аккуратно разложены на рабочем столе, можете приступать к приготовлению коржей. Для начала смешиваем сгущёнку и яйца — до однородной массы. Можете помогать себе вилкой или венчиком: взбивая ними ингредиенты, вы быстрее достигнете желаемого результата. Вот только миксер в этом случае лучше не использовать. Затем в эту субстанцию добавляем муку, которую предварительно просеиваем через сито и соединяем с разрыхлителем. Хорошенько перемешиваем. У вас должно получиться тесто такой консистенции, как для оладушек. Если дадите постоять ему 15 минут, оно станет гуще и эластичней.

Специальной формы для выпечки не требует «Молочная девочка» (торт). Рецепт допускает использовать в этих целях специальную бумагу: из неё вырезаем одинаковые круглые заготовки. Сделать их можно с помощью тарелки и простого карандаша: при этом один «бумажный корж» не должен превышать в диаметре 20-25 сантиметров. Если решили использовать силиконовый коврик, то его плюс в том, что он многоразовый. Да и готовое тесто с такого материала снимается лучше и не прилипает к его поверхности.

Выпекание

Пока вы колдуете над тестом, духовка уже должна потихоньку прогреваться. Перед тем как приступить к работе, включите её, установив температуру на уровне 180-200 градусов. Рецепт вкусного домашнего торта гласит: коржи для изделия следует выпекать поочерёдно. Для начала на противне разместите первую бумажную заготовку или силиконовый коврик, выложите в центре 2-3 столовые ложки теста, равномерно распределите его по форме и отправьте выпекаться. На приготовление одного «блина» уходит в среднем 5-7 минут.

Когда поверхность коржа достигнет приятного золотистого оттенка, его нужно извлечь из духовки и аккуратно отделить от пергамента. Если оставить всё как есть, он может сильно прилипнуть к бумаге. Можете при этом помогать себе ножом или специальной лопаткой. Положите готовый корж на поднос. Остальные части теста следует выпекать по тому же принципу: всего должно получиться 6-7 пластов будущего изделия. Чем их больше, тем вкуснее «Молочная девочка». Торт, рецепт которого несложен, можно соорудить даже из 10-12 этажей.

Готовим сметанный крем

Как уже говорилось, торт можно готовить с любым кремом. Но исходя из отзывов восторженных гурманов делаем вывод, что сметанная начинка подходит нашему изделию как нельзя лучше. Да и делать её проще простого: никакой варки и длительного охлаждения. Просто с помощью миксера взбиваем в пышную массу сметану и сахарную пудру. Крем должен получиться густым и воздушным. В качестве ароматизатора используем упаковку ванильного сахара, которую добавляем перед началом взбивания.

Экспериментов не боится «Молочная девочка». Торт, рецепт его приготовления, основные ингредиенты — со всем этим можно «играться», внося в десерт что-то новое и уникальное. От этого он не испортится, если, конечно, соблюдать основные правила техники приготовления. Так, вместо ванильного сахара вы можете добавить перемолотый фундук — для орехового аромата, цитрусовая цедра вызовет приятный лимонный или апельсиновый запах, немного корицы — пряный и божественный букет. Помните, если у вас нет сладкой пудры, её легко приготовить из обыкновенного сахара в кофемолке или блендере. И самое главное: готовый крем необходимо поставить в холодильник перед смазыванием коржей: он станет вкуснее и гуще.

Шоколадный и фруктовый варианты

Если вы хотите, чтобы коржи были тёмными, а крем при этом оставался белым, то можете внести небольшую коррективу с помощью простого компонента. Для этого в просеянную муку добавляем 50 грамм обыкновенного какао-порошка. Тёртый шоколад также придаст коржам соответствующий вкус и цвет, поэтому его без страха можно использовать при выпекании торта. В том случае, если вы хотите тёмный крем и белую основу, то нужно сахарную пудру смешать с двумя столовыми ложками какао и взбить эту смесь со сметаной. Получиться немного видоизменённый торт «Молочная девочка» — шоколадный. Всё, как видите, довольно просто и быстро.

Вместо этого любители фруктов имеют более широкое поле для экспериментов. Со сметанным или шоколадным кремом хорошо сочетаются клубника, вишни и бананы. Их нарезаем тонкими пластинами перед самой сборкой изделия, чтоб они не пустили лишний сок. Очень вкусный торт «Молочная девочка» с персиками и ананасами, Оригинальности десерту придаёт использование в качестве начинки лесной черники и сладкого киви.

Сборка изделия

Для основы торта выбираем самый прочный и толстый корж. Его обильно смазываем шаром крема: большая часть должна находиться в середине, чтоб при нанизывании «этажей» начинка не вылезла по бокам. Если вы готовите фруктовый торт, то после сметанной прослойки, выкладываем заготовленные бананы, персики или любые лесные ягоды. Сверху их также хорошо промазываем кремом, чтоб другой корж лучше и крепче умостился на предыдущий. По такой методике собираем весь десерт.

Украшать его можно любым способом. Спрятать торт «Молочная девочка» под мастику — хороший вариант, но не каждая хозяйка умеет готовить кулинарный пластилин. Конечно, его можно купить, но хлопот всё равно много. Нужно ещё уметь красиво раскатать мастику, чтоб равномерно накрыть ней изделие и вылепить фигурки для украшений. Поэтому советую просто обмазать верх и края торта кремом, присыпать колотыми орехами или кондитерской крошкой. Празднично выглядят десерты, политые шоколадной глазурью или желе. Фантазируйте. Ведь результат зависит только от вашего воображения и умелых рук.

Торт молочная девочка — очень нежный, вкусный, пропитанный, и я предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото. Этот тортик буквально тает во рту, он готовится из самых простых ингредиентов. И он не случайно так называется — сочетание тонких коржей на сгущенном молоке и крема из взбитых сливок — сама нежность! Также торт молочная девочка можно готовить с пломбирным кремом, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный — классический вариант. Итак, торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово.

Торт молочная девочка — пошаговый рецепт с фото

Продукты:

Яйца — 2 шт.,

сгущенка — 1 б.,

мука — сто шестьдесят грамм,

разрыхлитель — 15 грамм.

Сливки жирные — поллитра,

сахарная пудра — две-три столовых ложки

консервированные персики (либо что-то еще для прослойки, но персики подходят идеально)

Торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово

  1. Взбить два яйца

2. Добавить одну банку сгущенки, перемешать. Просеять 160 гр. муки, смешанные с 15 гр. разрыхлителя. Разрыхлителя получается приличное количество, но не пугайтесь, в тесте это никак не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно получиться, как густая сметана. Оставить в покое минут на пятнадцать.

4. Вот что получилось через 15 минут: появились пузырьки, в тесте произошла реакция, которая позволит коржам быть более пышными.

5. На бумаге для выпечки начертить окружность. У меня 25 сантиметров.

6. Положить на пергамент две полные столовые ложки теста и аккуратно, медитативно размазать по всему кругу.

7. Затем выпечь в разогретой до 180 градусов духовке. Хватает примерно минут пять. Коржи не должны сильно потемнеть, как будут готовы, сразу вытаскивайте. Можно проверить, прикоснувшись к коржу, если он не липнет к пальцу, то готов.

8. Выпечь пять-семь коржей.

9. Консервированные персики порезать

10. Взбить поллитра сливок доя мягких пиков, добавить две-три столовые ложки сахарной пудры.

11. Еще немножко взбить

12. Корж смазать кремом.


Самый вкусный и аппетитный торт для нас – этот тот, по внешнему виду которого можно понять его суть и вкус. Торт молочная девочка своим внешним видом раскрывает все о себе: легкий, не приторный, нежирный, молочный. Торт получается очень мягким и однородным. Сливочные коржи хорошо впитывают крем и становятся сочными, но хорошо сохраняют форму.

Этот торт стал очень популярным в последнее время. И это не удивительно, так как готовится торт просто в домашних условиях, а в его состав входят доступные ингредиенты. Тесто для коржей готовится методом «смешать все», очень легкий рецепт.

Классический вкус торта – молочный. Сливочные коржи и взбитые сливки в крем. Но мы разбавили его слегка освежающим ягодным вкусом и пломбирным кремом. Получилось очень вкусно.

Из указанных количеств ингредиентов получится тортик около 2 кг, Ø 18 см, высотою 10 см. На 8-10 человек должно хватить.

Для бисквитов

  • Мука — 250 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сгущенка — 340 г
  • Сливочное масло — 70 г
  • Ванильный сахар — 2 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Соль — щепотка

Йогуртовый крем для начинки

  • Густой йогурт — 500 г
  • Сливки 33% — 125 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 80 г
  • Сахарная пудра — 40 г

Крем-пломбир для выравнивания

  • Сметана 20% — 175 г
  • Сахар — 50 г
  • Ванилин — 1 г
  • Мука — 1,5 ст.л.
  • Сливочное масло — 55 г

Дополнительно в начинку

  • Фрукты — по вкусу
  • Джем — по вкусу

Приготовление коржей для торта

Для приготовления коржей используйте проверенную сгущенку, не экономьте.

Сливочное масло растопить и дать ему охладиться до комнатной температуры.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

Яйца взбивать со щепоткой соли и ванильным сахаром до однородности пару минут.

К яйцам добавить сгущенное молоко и растопленное сливочное масло, перемешать.

Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешивать тесто до однородности.

По консистенции получится густое тесто, форму которому будем придавать с помощью ложки.

Выложить тесто в форме круга перед выпечкой можно тремя способами:

  1. Выложить тесто в кольцо, убрать кольцо и выпекать корж. Такой способ очень удобный если у вас есть металлическое кольцо нужного диаметра.
  2. Начертить на пергаменте круг нужного диаметра и распределять тесто с обратной стороны пергамента (чтобы не перебивался графит).
  3. Формировать корж из теста на глаз.

Я использую третий метод, так как готовила торт уже не раз, и это очень удобно. Я знаю, что мне понадобится две ложки теста на один круг. Начинаю выкладывать с центра и размазывать по кругу. Время от времени сравниваю с дном от формы нужного диаметра. Если корж получается не совсем ровным, или немного больше формы — это ничего. Все равно после выпечки нужно будет обрезать корж под форму, и все неточности исчезнут.

Выпекать корж в разогретой духовке до 185 °C 8-10 минут. Сделайте пробный корж в своей духовке, температура и время могут немного отличаться. К примеру, если я ставлю температуру на 190 градусов, края быстро высыхают и подгорают.

Коржи диаметром 18 см можно выпекать одновременно по 2 штуки.

Готовый корж достать из духовки и положить на пергамент на решетку. Коржи хорошо отделяются от пергамента.

С помощью формы и ножа обрезать края. Чем теплее корж – тем легче обрезаются остатки. Вместо специальной формы-ориентира можно использовать крышку или тарелку.

Коржи на сгущенке нельзя складывать друг на друга, иначе после остывания они слипнутся между собою. Коржи можно разложить на столе по одному, либо простелить между коржами фольгу или пергамент, и тогда можно сложить стопкой.

Приготовление крема для торта «Молочная девочка»

Наша вариация торта включает в себя два вида крема. Один вид крема идет в начинку, а второй на выравнивание.

Чтобы начинить торт диаметром 18 см понадобилась 1 порция йогуртового крема. Для приготовления йогуртового крема мы выбрали йогурт со вкусом лесная ягода.

Детальный рецепт йогуртового крема мы уже публиковали ранее, поэтому не будем дублировать его здесь.

Чтобы повторить покрытые торта кремом как у нас, вам понадобится ½ порции пломбирного крема, если вы хотите полностью покрыть торт и закрыть бока, используйте одну порцию крема. Такой крем по вкусу похож на пломбирное мороженое, очень гармонично сочетается.

Здравствуйте, уважаемые сладкоежки! Ищите хороший рецепт торта молочная девочка? Он есть у меня! А дополнительным бонусом — секреты приготовления изысканного десерта и практические советы, которые помогут Вам испечь вкусный торт по всем правилам.

Не сомневаюсь, что некоторые любители сладенького впервые сталкиваются с названием изделия. Так вот, будьте знакомы. Торт молочная девочка – это тонкие коржи на основе сгущенного молока, основательно пропитанные кремом. Он такой же нежный, как и название, хоть губами ешь. А еще сладкий, высокий и красивый.

Не удивляйтесь, что я сразу начала говорить о секретах. Молочная девочка – десерт особый. Одновременно и простой, и замысловатый. Так что дельные подсказки будут кстати. Даже если Вы не в первый раз будете его печь.
Поэтому я здесь. И к Вашему вниманию – пошаговые рецепты торта молочная девочка в домашних условиях с полезными рекомендациями.

Классический рецепт приготовления торта молочная девочка


Уже не буду говорить о том, как хорош торт молочная девочка. Все уже это поняли. Приступим сразу к практике.

Коротко технологический процесс я бы описала так:

  • Замешивание теста.
  • Выпекание коржей.
  • Приготовление крема.
  • Сборка изделия.

Процесс потребует до 4 ч. времени. Самый трудоемкий – выпекание коржей. Их в классическом варианте получается до 15 шт., если использовать стандартную форму с диаметром 20 см.

Но пусть время не пугает Вас. Оно проходит быстро, а сам процесс не сложный. Зато Вы сможете угостить близких настоящим шедевром кондитерского искусства и повысить свой уровень кулинарного мастерства.

Сразу обращаю Ваше внимание на необходимый инвентарь. Миски, миксер, противень – это все у Вас найдется. Но нужен еще пергамент, на котором будет выпекаться тесто. И вот насколько он будет хорошего качества, зависит быстрая и успешная работа. Выпекание на пергаменте – это одна из особенностей молочной вкусняшки.

Отсюда вывод: приобретите пергамент хорошего качества с силиконовым покрытием. Тесто будет хорошо пропекаться, не прилипать и хорошо отделяться от бумаги.

И еще один совет. Я уверена, что после первого раза, Вы пропишите этот десерт у себя на кухне. Поэтому рекомендую приобрести тефлоновые коврики. Или же тефлоновую ткань. С такими помощниками печь молочную девочку будет одно удовольствие. Коржи будут сами отлетать и в стопочку складываться. Это конечно шутка, но в ней есть доля истины. Так что подумайте над предложением.

Еще одна рекомендация. Нанесение теста на пергамент напоминает работу штукатура. Нужно выложить тесто и выровнять его. Обычно это делается ложкой. Но это долго, да и не получается достаточно ровно. Поэтому здесь могут выручить такие принадлежности как мастихин или обычный строительный скребок, новый конечно. Да, да, не улыбайтесь. Мы кулинары такие люди, выкрутимся из любой ситуации.

Мастихин можно приобрести в художественных магазинах. Поверьте, что он выручит Вас и в дальнейшем. Ведь с его помощью можно выравнивать, делать красивыми и другие кондитерские изделия. А в случае с молочной девочкой он вообще как находка. Коржи получатся идеальной формы. Да и бока сделать ровными поможет.

Если у Вас есть металлическая подставка в виде решетки, то путь будет под рукой. На нее можно будет опрокидывать коржи, что – бы быстрее остывали.
Теперь можно поговорить и о продуктах.

Для приготовления теста нужно подготовить:

  • Муки пшеничной 200 гр.
  • Разрыхлителя 15 гр.
  • Молока сгущенного 500 гр.
  • Яиц 3 шт.
  • Соли щепоточку
  • Масла сливочного 80 гр.

Для крема «Пломбир»:

  • Молока 400 мл.
  • Сливок 200 мл. (жирность не меньше 30 процентов)
  • Масла сливочного 200 гр.
  • Крахмала 3 ст.л. с горочкой
  • Одно яйцо
  • Сахара 180 гр.

Перед процессом приготовления обращаю Ваше внимание на тот факт, что порядок и последовательность закладки ингредиентов здесь очень важны. Почти как в хлебопечке – все в строгой очередности.

Как приготовить тесто, и выпечь коржи

  1. Возьмите мисочку, просейте в нее муку.
  2. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.


  3. В отдельную посуду отправьте сгущенное молочко, соль и яйца. Взбейте миксером до однородности.


  4. Растопите масло. Оно потребуется жидким, но остывшим.
  5. Введите сухие продукты в молочную смесь. Делать это нужно быстро, одновременно перемешивая массу миксером на малых скоростях.


  6. Добавьте масло к остальным ингредиентам. Перемешайте миксером все вместе. Тесто готово.

    Обратите внимание — оно получилось однородным, без единого комочка муки и достаточно жидким. Все правильно, так и должно быть.


  7. Возьмите пергамент. Нарисуйте на нем круг. Можно обвести карандашом круглую съемную форму для выпекания.
  8. Уложите пергамент на противень рисунком вниз.
  9. На круг нанесите 2 ст.л. теста. Выровняйте строго по окружности. Ровной должна быть и поверхность круга.


    Теперь понимаете, почему я так настойчиво советовала пользоваться специальными принадлежностями? Ложкой, конечно, тоже можно, но дольше и менее качественно. Да, чуть не забыла. Бумагу не нужно смазывать или перетрушивать мукой.

  10. Отправьте противень в разогретую духовку (180 градусов). Время выпекания – мин. 5 в среднем. Но духовки у всех разные, так что время можно корректировать. Ориентируйтесь еще по подрумяненному коржу.


  11. По готовности достаньте корж. Дайте ему чуть остыть. Минуты 3 – 4 будет достаточно.
  12. Отделите бумагу.


  13. Испеките все коржи подобным образом. Из этого количества их должно получиться 14 — 15 шт. Учтите, что теплые заготовки нельзя складывать в стопочку, прилипнут. Пусть остывают основательно.

Если у Вас вдруг получились не ровные круги, обрежьте края острым ножиком. Проделывать эту процедуру нужно с остывшими коржами.

Основа готова, теперь можно переходить к крему. Коржи благодарно откликаются на любой крем – и творожный, и сливочный, и заварной. Мне больше всего нравится сочетание с кремом «Пломбир».

Приготовление крема


Можно приступать к сборке изделия. Делать это не сложно, нужно только смазать коржи, укладывая их стопочкой.
Собранный торт можно украсить на свое усмотрение.

Красиво и вкусно будет смотреться молочная девочка со свежими ягодами, уложенными сверху. А бока можно выровнять кремом. Только для этих целей нужен более плотный крем, сливочный например. Или же крем — чиз, который можно приготовить за 10 мин. Для этого нужно взбить 500 гр. творога со стаканом сахара. Затем добавить 250 гр. маскарпоне. Взбивать все вместе до однородности.


Полученным кремом обмазать бока молочной девочки, выровнять тем же мастихином.

Маскарпоне можно заменить любым творожным сливочным сыром. Возьмите на вооружение этот крем. Его можно использовать и для других изделий.

Простой рецепт торта молочная девочка для домашнего приготовления


Когда нужно побаловать семью сладеньким и вкусненьким, можно испечь торт молочная девочка по простому рецепту. Изделие получится нежным, пышным и очень вкусным. Простота объясняется отсутствием украшения и меньшими размерами.

Какие нужны продукты для коржей

  • Сгущенного молока 400 гр.
  • Яиц 2 шт.
  • Муки 160 гр.
  • Разрыхлителя 1 ст.л.

Ингредиенты для крема

  • Сливок жирных 400 мл. (жирность более 30 процентов)
  • Сахарной пудры половину стакана (ст.200 мл.)

Приготовление торта


Лакомство готово. По — домашнему можно украсить его орехами. Если есть время, приготовить шоколадную глазурь и полить ею верхний корж. Хороши будут и сезонные ягоды, уложенные сверху. Приятного семейного чаепития Вам!

Советы из личного опыта. Если качество пекарской бумаги Вас смущает, лучше смажьте ее постным или сливочным маслом. Тогда уж точно тесто не прилипнет. А если нет возможности купить жирные сливки для крема, воспользуйтесь жирной сметаной. Ее легче приобрести.

В домашних условиях можно приготовить и торт шоколадная молочная девочка. Для этого в указанные пропорции необходимо добавить столовую ложку какао – порошка. Коржи получатся приятного шоколадного цвета. В сочетании с белым кремом будет настоящая бомба. Обязательно приготовьте полосатое чудо.


Рецепт торта молочная девочка от Энди шефа


В свое время я много гуляла по кулинарным сайтам, изучая достоинства необыкновенного лакомства. Меня поразил рецепт торта от Энди шефа. Друзья мои, это необыкновенная вкуснятина с персиками!

А какое оформление – словами не передать. Лучше посмотреть видео рецепт и самому полюбоваться процессом, а заодно узнать некоторые хитрости. Что я и предлагаю сделать. А потом вернемся к рецепту.

Ингредиенты для коржей:

  • Яиц 2 шт.
  • Сгущенки 380 гр.
  • Масла сливочного 100 гр.
  • Муки 200 гр.
  • Разрыхлителя 0,5 ч.л.

Для крема:

  • Сливок 650 гр. (33 процента)
  • Сахарной пудры гр. 150.(или по вкусу)
  • Консервированных персиков баночка.

Для выравнивающего крема и украшения:

  • Сыра творожного 300 гр.
  • Сливок 100 гр. (33 проц.)
  • Сахарной пудры 100 гр.(можно корректировать количество по своему вкусу)
  • Пищевого красителя желаемого цвета несколько капель(по желанию)
  • Свежих ягод небольшое количество.

Для ганаша:

  • Белого шоколада без добавок 100 гр.
  • Сливок 33 проц. жирности 100 гр.

Процесс приготовления

  1. Яйца взбить со сгущенкой.
  2. Добавить охлажденное растопленное масло, перемешать.
  3. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
  4. На пергаменте нарисовать круг.
  5. Уложить бумагу на противень рисунком вниз.
  6. Нанести на круг 2 ст.л. теста, выровнять.
  7. Выпекать коржи при температуре 180 гр. 5 – 7 мин.
  8. Приготовить крем, взбив сливки с сахарной пудрой.
  9. Персики нарезать кружочками.
  10. Собрать торт следующим образом. Смазать кремом нижний корж, уложить на него следующий.
  11. Смазать и его кремом, а затем выложить слой персиков. И так далее. Получается, что персики укладываются через круг.
  12. Сложить подобным образом все коржи. Отправить торт на пропитку на несколько часов.
  13. Приготовить крем для выравнивания. Для этого нужно смешать сыр творожный, сливки и пудру. Взбить. Добавить несколько капелек пищевого красителя. Еще раз взбить, для получения равномерного цвета. Охладить.
  14. Сделать ганаш. Довести сливки до кипения.
  15. Добавить кусочки шоколада. Растворить его, помешивая. Снять с огня, остудить.

А теперь смотрите, в нашем случае ганаш сильно охлаждать не нужно. Ведь мы им будем рисовать красивые подтеки на тортике.


  • На бока и верх торта нанести выравнивающий крем.
  • Выровнять специальными лопатками.
  • По краям торта оформить подтеки, используя ганаш.
  • Наверх изделия уложить свежие ягоды.

Видите, как получается: я так сухо описала украшение торта, а на самом деле это настоящее искусство. Но Вы просмотрели видео, и моя опись это лишь для закрепления.

Просмотрев подборку, Вы наверное обратили внимание, что тесто для торта готовится, в принципе, одинаково. Оригинальные только крема и украшения. И если у Вас появились идеи на этот счет, поделитесь, пожалуйста. Торт замечательный, хочется преподносить его в разных видах. Договорились? Тогда до скорого!

Рецепт Сырники от Энди Шефа на кокосовой муке (копия). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сырники от Энди Шефа на кокосовой муке (копия) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 16,8 %, витамином B2 — 12,9 %, холином — 16,8 %, витамином B12 — 28,1 %, витамином H — 13,5 %, витамином PP — 15,1 %, кальцием — 13 %, фосфором — 25,1 %, кобальтом — 20,6 %, селеном — 43,8 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Молочная девочка с фруктами рецепт торта


Торт «Молочная девочка» с кремом пломбир

Торт «Молочная девочка» — «Milchmädchen» пришел к нам из Германии и получил огромную популярность, благодаря своему нежному вкусу. Он очень прост в приготовлении.

Существует несколько разновидностей кремов для данного торта, сегодня я расскажу о приготовлении «молочной девочки» с кремом «пломбир». Торт хорошо сочетается с конфитюрами из ягод и фруктами. А так же раскрою секреты которые будут вам полезны и предотвратят возможные ошибки.


Ингредиенты

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 1.7 кг (без декора) — 12 порций.

Для коржей:
Сгущенное молоко1 банка — (380 грамм)
Яйцо2 штуки
Мука160 грамм
Разрыхлитель1 пакетик (10 грамм)
Ванилин1 грамм
Для крема:
Сливки 33%250 мл.
Молоко400 мл.
Масло сливочное110 грамм
Яйцо1 штука
Сахар200 грамм
Крахмал35 грамм
Ванилин1 грамм
Фрукты (по желанию):
  • Персик консервированный — 1 б.
  • Банан — 2 шт.

Приготовление коржей

Первым делом просейте муку, добавьте в неё разрыхлитель и ванилин. Отложите смесь в сторону, она пригодится чуть позже.

Яйца нужно взбить в пышную пену.

Добавьте сгущенку и перемешайте до однородной массы.

Теперь нужно высыпать сюда сухую смесь, которую мы приготовили в начале, и так же перемешать миксером.

Тесто готово. Дайте ему отдохнуть 15 минут. Пока тесто отдыхает, разогрейте духовой шкаф  до 180 градусов.

На пергаменте сформируйте корж. Я ставлю кольцо для выпечки (сборки торта), на диаметр 20 см уходит 2-3 столовые ложки теста. Если кольца нет, можно начертить круг с помощью тарелки.

Если используете кольцо, при выпекании его нужно убрать.

И так, каждый коржик выпекайте около 5-7 минут, до золотистого цвета.

После выпекания нужно обрезать неровности приложив тарелку или кольцо для торта.


Приготовление крема

Обязательно учтите, что сливочное масло должно быть комнатной температуры, а сливки охлаждённые.

Венчиком смешайте сахар, яйцо и крахмал.

Поставьте молоко на плиту и доведите до кипения.

Теперь, для получения заварной основы, нужно вылить часть молока (примерно 1/3) в ранее приготовленную смесь и хорошенько перемешать венчиком.

Затем эту массу вылейте в оставшееся молоко и нагревайте на среднем огне, при постоянном перемешивании до загустения.

Заварная основа для крема готова, осталось остудить её до комнатной температуры.

После того как основа остыла, добавляем в неё масло и ванилин. Взбиваем миксером на низких оборотах.

Охлаждённые сливки выливаем в чистую сухую ёмкость. Взбиваем сначала на низких оборотах постепенно увеличивая скорость, до стойких пиков.

К заварной массе частями добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.

Крем и коржи готовы, приступим к сборке «Молочной девочки».


Сборка торта «Молочная девочка»

Торт удобно собирать в кольце, но можно обойтись и без него. Если будете использовать фрукты, то перед сборкой нарежьте их. На корж 2 -3 столовые ложки крема (при диаметре 20 см).

Торт «Молочная девочка» дает усадку , поэтому после сборки отправляем его на ночь в холодильник, и только на следующий день приступаем к оформлению.


Торт «Молочная девочка» с кремом пломбир готов! Приятного чаепития!

Ольга Федосеева

Автор блога

Задать вопрос

Дорогие друзья, надеюсь вам понравился рецептик, напишите об этом в комментариях, а так же делитесь им с друзьями)
Если у вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

sdelaytortik.ru

Торт «Молочная девочка» пошаговый рецепт с фото

Я долго обходила стороной рецепт торта «Молочная девочка» из-за его странного названия. Не знаю как вам, но слышалось мне в нем что-то пошлое. Но рассказы о нежных молочных коржах и воздушном креме взяли вверх над моими предрассудками, как же мне захотелось его приготовить!Тем более я нашла историю имени торта в Интернете и поняла, что там «ничего такого»)

«Молочная девочка», и правда, нежная,молочная,воздушная — приготовьте обязательно! Но почему же торт прижился с таким двусмысленным именем?
Десерт появился в Германии, и, согласно рецепту, в его состав входит сгущенное молоко с названием «Milch Mädchen» (в переводе «молочная девочка»). Германские хозяюшки так и стали называть этот торт, а наши соотечественницы перевели на русский,особо не заморачиваясь=).
Сегодня я расскажу, как приготовить чудесную «Молочную девочку» и как украсить ее живыми цветами.

Ингредиенты для бисквитных коржей:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сгущенное молоко — 1 банка (380 г.)
  • Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. ( 150-160 г.)
  • Разрыхлитель — 15 г (1 столовая ложка)
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. по желанию

Ингредиенты для крема (в прослойку между бисквитами):

  • Сливки (жирность более 30 %) — 400 мл.
  • Сахарная пудра — 1/2 стакана

Для крем-чиза (обмазывать торт):

  • Творожный сыр — 320 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сливочное масло — 115 г

Как испечь:

Разбиваем в миску два крупных яйца (я использовала категории СО). Размешиваем венчиком.

Выливаем в эту же чашу банку сгущенного молока.

Размешиваем до однородного состояния, взбивать до пышности с помощью миксера не нужно, достаточно венчика или ложки.

Теперь в отдельную посуду просеиваем муку (1 стакан) и разрыхлитель теста (1 ст. ложку). Берем в руки лопатку и размешиваем эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. Мы хотим  ровные красивые коржи, нужно позаботиться об этом заранее. От того, насколько равномерно разрыхлитель распределился в тесте, зависит ровная поверхность выпеченных коржей.

Теперь добавляем мучную смесь к яичной, размешиваем до исчезновения комочков. Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.

Секрет: чтобы тесто не растекалось на противне и хорошо держало форму круга, дайте постоять ему в течение 10-15 минут до начала выпекания. За это время разрыхлитель вступит в реакцию с остальными ингредиентами и тесто чуть-чуть увеличится в размере, будет держать форму.

Я заметила, что если выпекаешь сразу, то первые два коржа выходят плоскими, и тесто наровит растечься.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 С. К моменту попадания первого коржа в духовку, она должна быть основательно разогрета (на это потребуется 10-15 минут).

Теперь на лист пергамента или на силиконовый коврик выкладываем ложкой тесто (2-3 ложки на каждый корж), разравниваем по окружности, стараясь придать ровную форму. Тесто по густоте такое, что самое не расплывается, нужно размазывать ложкой.

Слой теста должен быть очень тонким, как вы видите на фото, сквозь корж просвечивает желтый цвет коврика. Бисквит в «Молочной девочке» очень хорошо поднимается, благодаря большому количеству разрыхлителя в составе. Если намазать большой слой теста, корж получится толстым, в готовом торте ему будет сложнее пропитаться. В духовом шкафу корж увеличивается в размерах в три раза!

Я использовала разъемную форму без дна, чтобы тесто было удобнее выкладывать по кругу, но можно начертить на пергаменте круг диаметром 25 см, и использовать ее в качестве «трафарета».

Корж выпекается не до румяного цвета (как в привычных нам случаях), а до первых признаков готовности.

Я проверяла готовность пальцем: спустя 5-6 минут с начала выпекания открываю духовку, прикасаюсь слегка подушечками пальцев. Если не прилипает — готово. При этом цвет у бисквитов практически цвета сырого теста.

Не передерживайте коржи, пусть они останутся мягкими, нежными, в этом и вся изюминка торта. Обволакивающее чувство нежности.
Так как, все духовки разные по мощности, оптимальную температуру подбирайте опытным путем. Пусть первый корж будет этим «пробным». Если ваша духовка «зверь», возможно, вам потребуется меньше 200 С. Судить об этом можно внешнему виду бисквита, если он буквально за считанные минуты стал румяным, а внутри сырой, смело снижайте температуру.


Посмотрите на цвет коржа:на нем лишь первые признаки готовности- легкая румяность — но внутри он уже основательно пропекся, при этому остался нежным и воздушным.

Ямочки на оборотной стороне говорят о том, что тесто интенсивно поднималось и пузырилось в духовке, значит, и внутри структура коржа воздушная.

Если тесто во время выпекания вылезло за контур круга, лучше подравнять его в горячем виде, сразу же после вынимания из духовки.

Из данного количества теста у меня получается пять коржей, высотой 0,5-0,8 см. Не складывайте коржи друг на друга, у них липкая поверхность, поэтому могут склеиться. Если складываете друг на друга, поместите между коржами бумагу для выпечки. Остывать коржикам лучше на решетке, чтобы влага без препятствий испарялась с поверхности. Если вы планируете готовить торт в два подхода, то дайте остудиться на решетке, после полного остывания проложите бумагой и уберите в холодильник.

Крем для торта «Молочная девочка»

Прослаивать коржи мы будем кремом на основе взбитых сливок. Секрет успешного взбивания — жирные качественные сливки, которые лучше всего покупать на рынке у молочниц. Деревенские сливочки самые жирные, сладкие, вкусные. Охладите 400 мл. сливок, а также насадки миксера, которыми будете взбивать (я кладу в морозилку на 10-15 минут). Добавьте к сливкам сахарную пудру и начинайте взбивать сначала на маленькой скорости, затем увеличивайте до максимума. Жирные сливки очень быстро взбиваются, будьте внимательны и не перестарайтесь!

Готовый сливочный крем густой, хорошо держит форму, от венчиков остаются отпечатки на поверхности крема.

Для торта «Молочная девочка» подойдет также и сметанный крем (можно прочитать по ссылке).

Прослаиваем торт сливочным кремом. Для того чтобы точно рассчитать количество крема и не оказаться в такой ситуации, что крема не хватило, я обычно раскладываю все коржи на столе по отдельности, накладываю на каждый корж несколько ложек крема, и только потом собираю торт воедино. В этом случае проколов с количеством крема не бывает, ты всегда можешь подкорректировать слой. При сборке «девочки» я такое фото, к сожалению, не сделала, поэтому покажу аналогичное из торта «Наполеон с заварным кремом», чтобы объяснить принцип.

В качестве альтернативы вместо сливочного крема часто используется крем «Пломбир». На нашем видеоканале есть подробный пошаговый рецепт крема:


Как украсить торт живыми цветами

Самый простой и эффектный способ украсить торт — использовать живые цветы для оформления.

Чаще всего цветы и зеленые лепестки засахаривают: взбивают белок и покрывают с помощью кисточки бутоны, затем обмакивают в сахарный песок и засушивают. Подобные украшения трогательны и красивы.

Конечно, не все цветы подходят для украшения сладостей, но список внушительно большой:

Цветы, которые можно использовать для украшения сладостей:
  • хризантема;
  • роза;
  • ромашка;
  • герань
  • анютины глазки;
  • лаванда;
  • фиалка;
  • орхидея;
  • петуния;
  • цветы яблони, вишни;
  • тигровая лилия;
  • василек;
  • зелень.
Цветы, которые запрещено применять для украшения тортов:
  • белая лилия;
  • гиацинт;
  • гортензия;
  • тюльпан;
  • подснежник;
  • гиацинт;
  • калла;
  • гвоздика.

Я решила, что такому нежному торту, как «Молочная девочка» отлично подойдет украшение живыми цветами.Сначала я аккуратно промыла цветы хризантемы, затем обсушила естественным образом и воткнула в верхнюю часть крема. Несмотря на то, что цветы хризантемы съедобны и вкусны, после нарезки торта бутончики мы аккуратно вынули, а все остальное — с аппетитом съели.

Как вариант, этот торт можно испечь двумя коржами, а потом разрезать их. Но, как показывает практика,при выпекании коржей по отдельности они сочнее и нежнее внутри.

У торта по этому рецепту очень домашний вкус из детства. Ничего изысканного, вкус понятный и родной, происхождением из детства. Дайте торту настояться ночь в холодильнике, чтобы раскрылась вся его нежность. Не бойтесь, что бисквиты «расквасятся», этого не произойдет. Если вы решите, что торт вовсе не обязан оставаться белоснежным, можете сделать шоколадные подтеки на торте.
Еще одним вариантом украшения торта может стать вафельная бумага — для этого нужно нанести картинку на поверхность торта и пройтись гелем. Подробнее о том, что такое вафельная бумага для торта, как ее наносить — в отдельной статье (пройдите по ссылке).

В мультиварке

Я пробовала испечь бисквит в мультиварке одним коржом (у меня Panasonic SR-TMH 18), для этого смазала чашу сливочным маслом, использовала режим «Выпечка» (в моей модели он длится 40 минут).  Затем включила еще раз этот же режим на 20 минут (в общей сложности 65 минут). Бисквитный корж получился отменным: высоким (6,5 см), нежным, пористым. Разрезала на 4 части и прослоила кремом, как обычно. Если сравнивать с вариантом торта из духовки — второй мне нравится больше. Вся прелесть этого торта в тонких бисквитных коржах, прослоенных сливочным кремом. Из мультиварки — вкусно, но по-другому.
Расскажите, понравился ли вам на вкус торт «Молочная девочка», если есть фотография — прикрепите, пожалуйста, в комментариях. Очень интересно, как вы украсили тортик, что показалось легким в приготовлении, а в чем трудности возникли. Я надеюсь, что и бисквитные коржи, и крем получились с первого раза, поэтому этот торт будет частым гостем на вашем столе.
Я записала для вас видеорецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом, приятного просмотра!

Нежнейший крем-пломбир

Крем со вкусом любимого мороженого усиливает молочно-сливочный аромат теста.

Готовится он на основе сливок.

Хорош не только для прослойки торта, но и для выравнивания снаружи.

Состав:
  • сливки густые (жирность 30% минимум) — 350 мл
  • сахар — 1/2 ст.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • сливочное масло — 120 г
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • мука пшеничная 3 ст.л.
Технология приготовления
  1. Сливки, сахар, ванильный сахар, муку, яйцо перемешиваем и слегка взбиваем в небольшой кастрюльке. Ставим смесь на водяную баню. Помешивая, ждем загустения крема. Остужаем массу до комнатной температуры.
  2. Размягченное сливочное масло небольшими порциями вбиваем в в крем. Пломбирный крем по консистенции должен быть густым и пышным.
Традиционный сметанный крем

Самый простой и доступный вариант крема для любого торта — из сметаны и сахара. Традиционный кисловатый сметанный вкус идеально подходит и для прослаивания сладких бисквитов на сгущенном молоке.

Будет нужно:
  • сметана 25% — 500 мл
  • сахарный песок — 1 ст.
  • ванилин — на кончике ножа
Готовим 3 минуты:

Охлажденную сметану взбиваем с сахаром и ванилином на малых скоростях до устойчивой воздушной консистенции. Крем готов — быстро и вкусно!

Внимание!

Важно «не перебить» сметанный крем, то есть взбивать хоть и тщательно, но не слишком долго, иначе сметана может расслоиться на масло и сыворотку.
Шоколадно-творожный крем

Вкус творожного крема — мягкий, нежный — для «Молочной девочки» идеален.

Это бюджетная, но не менее вкусная вариация крем-чиза.

Вместо сахарного песка можно взять сгущенное молоко, которое «поддержит» вкус основы.

Добавление какао обеспечит насыщенный шоколадный аромат.

Компоненты:
  • творог — 400 г
  • молоко сгущенное — 1 банка
  • сметана или сливки — 150-200 мл
  • ванилин — на кончике ножа
  • какао — 1-2 ст.л.
  • шоклад — 50 г.
Технология приготовления:
  1. Творог разомнем, добавим ванилин.
  2. Понемногу добавляя сливок и сгущенного молока, взбиваем до нежно-воздушной консистенции.
  3. Шоколад растопим на водяной бане, тонкой струйкой вольем в крем.
  4. На последнем этапе добавим какао и аккуратно перемешаем.
Сырный крем-чиз

Вкус у него несколько непривычный — творожный сыр придает пикантность. Использовать в данном варианте нужно сахарную пудру — обычный сахар не успевает раствориться.

Понадобится:
  • творожный сыр (маскарпоне) — 400 г
  • сливки для взбивания (не ниже 33% жирности) — 100-150 мл
  • сахарная пудра — 100 г
Способ приготовления
  1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
  2. Добавляя творожный сыр по 2-3 ст.л., продолжаем взбивать. Готовый крем-чиз должен хорошо держать форму, быть однородным.
Крем «Карамельный восторг»

Нежный вкус сливок с карамельным оттенком идеально дополняют орехи, добавленные в крем.

С бисквитными коржами «Молочной девочки» получается оригинальный и вкусный тандем.

Сгущенное молоко для этого рецепта лучше сварить самим старым и испытанным методом — 2 часа в кастрюле с водой.

Продукты для крема:
  • сливки 33% — 1 ст.
  • сгущенное молоко — 1 банка
  • масло сливочное — 100 г
  • орехи грецкие измельченные — 70-100 г (можно обойтись без них или убавить количество).
Как приготовить:
  1. Взбиваем сливки одновременно со сгущенным молоком.
  2. Добавляя постепенно размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать.
  3. Последними добавляем орехи. Перемешиваем.

Лучшие варианты декора

Декорировать кулинарный шедевр под названием «Молочная девочка» можно любым доступным способом , ведь сборка торта классическая. Выбор зависит от возможностей и желания. Даже самое незатейливое украшение не изменит самого главного — особого, ни на что не похожего вкуса. Главное, проявить фантазию. Вот несколько неплохих идей, как украсить нежный тортик.

Украшение при помощи мастики (2 цвета надо) и готовых съедобных бусин.

Яркий, эффектный тортик с обычным белковым кремом сверху. Его «фишка» — в разнообразии цветов. А украшается просто при помощи кондитерского мешка.

Хорошо ляжет на любой крем для «Молочной девочки» и вафельная картинка. А шоколадная глазурь и готовый декор дополнят её.

Настоящий букет роз можно сотворить при помощи масляного крема и кондитерского шприца.

Этот шедевр только выглядит как произведение искусства, а украшать таким образом тортик совсем несложно — глазурь и россыпь вкусняшек сверху.

А вот так в разрезе выглядит тортик, который украшен теми же фруктами, что добавлены и между слоями.

Советы напоследок

  • Готовые коржи для остывания нужно раскладывать по одному . Друг на друга их складывать нельзя — склеятся между собой. После выпекания их лучше выкладывать на тканевое полотенце.
  • Чтобы пергамент легче отделялся от выпечки, стоит смазать его растительным маслом. Тесто сладкое, выпеченные коржи отделяются трудновато.
  • Соединяют основу и крем, когда основа хорошо остудилась. В противном случае крем будет подтаивать, а тортик плохо держать форму.
  • Тортик желательно выдержать несколько часов в холодильнике, чтобы коржи схватились и пропитались. Для дополнительной пропитки можно использовать сироп из сгущенного молока и кипяченой воды — на 1/2 стакана воды 3-4 чайные ложки сгущенки.
  • Если следите за фигурой, то постарайтесь скушать кусочек тортика до обеда, так как его калорийность очень высока — не меньше 300 ккал в 100 г, и снизить её никак нельзя.

sladko.club

Рецепт торта молочная девочка в домашних условиях с фото пошагово

Здравствуйте, уважаемые сладкоежки! Ищите хороший рецепт торта молочная девочка? Он есть у меня! А дополнительным бонусом — секреты приготовления изысканного десерта и практические советы, которые помогут Вам испечь вкусный торт по всем правилам.

Не сомневаюсь, что некоторые любители сладенького впервые сталкиваются с названием изделия. Так вот, будьте знакомы. Торт молочная девочка – это тонкие коржи на основе сгущенного молока, основательно пропитанные кремом. Он такой же нежный, как и название, хоть губами ешь. А еще сладкий, высокий и красивый.

Не удивляйтесь, что я сразу начала говорить о секретах. Молочная девочка – десерт особый. Одновременно и простой, и замысловатый. Так что дельные подсказки будут кстати. Даже если Вы не в первый раз будете его печь.
Поэтому я здесь. И к Вашему вниманию – пошаговые рецепты торта молочная девочка в домашних условиях с полезными рекомендациями.

Классический рецепт приготовления торта молочная девочка

Уже не буду говорить о том, как хорош торт молочная девочка. Все уже это поняли. Приступим сразу к практике.

Коротко технологический процесс я бы описала так:

  • Замешивание теста.
  • Выпекание коржей.
  • Приготовление крема.
  • Сборка изделия.

Процесс потребует до 4 ч. времени. Самый трудоемкий – выпекание коржей. Их в классическом варианте получается до 15 шт., если использовать стандартную форму с диаметром 20 см.

Но пусть время не пугает Вас. Оно проходит быстро, а сам процесс не сложный. Зато Вы сможете угостить близких настоящим шедевром кондитерского искусства и повысить свой уровень кулинарного мастерства.

Сразу обращаю Ваше внимание на необходимый инвентарь. Миски, миксер, противень – это все у Вас найдется. Но нужен еще пергамент, на котором будет выпекаться тесто. И вот насколько он будет хорошего качества, зависит быстрая и успешная работа. Выпекание на пергаменте – это одна из особенностей молочной вкусняшки.

Отсюда вывод: приобретите пергамент хорошего качества с силиконовым покрытием. Тесто будет хорошо пропекаться, не прилипать и хорошо отделяться от бумаги.

И еще один совет. Я уверена, что после первого раза, Вы пропишите этот десерт у себя на кухне. Поэтому рекомендую приобрести тефлоновые коврики. Или же тефлоновую ткань. С такими помощниками печь молочную девочку будет одно удовольствие. Коржи будут сами отлетать и в стопочку складываться. Это конечно шутка, но в ней есть доля истины. Так что подумайте над предложением.

Еще одна рекомендация. Нанесение теста на пергамент напоминает работу штукатура. Нужно выложить тесто и выровнять его. Обычно это делается ложкой. Но это долго, да и не получается достаточно ровно. Поэтому здесь могут выручить такие принадлежности как мастихин или обычный строительный скребок, новый конечно. Да, да, не улыбайтесь. Мы кулинары такие люди, выкрутимся из любой ситуации.

Мастихин можно приобрести в художественных магазинах. Поверьте, что он выручит Вас и в дальнейшем. Ведь с его помощью можно выравнивать, делать красивыми и другие кондитерские изделия. А в случае с молочной девочкой он вообще как находка. Коржи получатся идеальной формы. Да и бока сделать ровными поможет.

Если у Вас есть металлическая подставка в виде решетки, то путь будет под рукой. На нее можно будет опрокидывать коржи, что – бы быстрее остывали.
Теперь можно поговорить и о продуктах.

Для приготовления теста нужно подготовить:

  • Муки пшеничной 200 гр.
  • Разрыхлителя 15 гр.
  • Молока сгущенного 500 гр.
  • Яиц 3 шт.
  • Соли щепоточку
  • Масла сливочного 80 гр.

Для крема «Пломбир»:

  • Молока 400 мл.
  • Сливок 200 мл. (жирность не меньше 30 процентов)
  • Масла сливочного 200 гр.
  • Крахмала 3 ст.л. с горочкой
  • Одно яйцо
  • Сахара 180 гр.

Перед процессом приготовления обращаю Ваше внимание на тот факт, что порядок и последовательность закладки ингредиентов здесь очень важны. Почти как в хлебопечке – все в строгой очередности.

Как приготовить тесто, и выпечь коржи
  1. Возьмите мисочку, просейте в нее муку.
  2. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.

  3. В отдельную посуду отправьте сгущенное молочко, соль и яйца. Взбейте миксером до однородности.

  4. Растопите масло. Оно потребуется жидким, но остывшим.
  5. Введите сухие продукты в молочную смесь. Делать это нужно быстро, одновременно перемешивая массу миксером на малых скоростях.

  6. Добавьте масло к остальным ингредиентам. Перемешайте миксером все вместе. Тесто готово.

    Обратите внимание — оно получилось однородным, без единого комочка муки и достаточно жидким. Все правильно, так и должно быть.

  7. Возьмите пергамент. Нарисуйте на нем круг. Можно обвести карандашом круглую съемную форму для выпекания.
  8. Уложите пергамент на противень рисунком вниз.
  9. На круг нанесите 2 ст.л. теста. Выровняйте строго по окружности. Ровной должна быть и поверхность круга.

    Теперь понимаете, почему я так настойчиво советовала пользоваться специальными принадлежностями? Ложкой, конечно, тоже можно, но дольше и менее качественно. Да, чуть не забыла. Бумагу не нужно смазывать или перетрушивать мукой.

  10. Отправьте противень в разогретую духовку (180 градусов). Время выпекания – мин. 5 в среднем. Но духовки у всех разные, так что время можно корректировать. Ориентируйтесь еще по подрумяненному коржу.

  11. По готовности достаньте корж. Дайте ему чуть остыть. Минуты 3 – 4 будет достаточно.
  12. Отделите бумагу.

  13. Испеките все коржи подобным образом. Из этого количества их должно получиться 14 — 15 шт. Учтите, что теплые заготовки нельзя складывать в стопочку, прилипнут. Пусть остывают основательно.

Если у Вас вдруг получились не ровные круги, обрежьте края острым ножиком. Проделывать эту процедуру нужно с остывшими коржами.

Основа готова, теперь можно переходить к крему. Коржи благодарно откликаются на любой крем – и творожный, и сливочный, и заварной. Мне больше всего нравится сочетание с кремом «Пломбир».

Приготовление крема
  1. В емкость отправьте яйцо, крахмал и сахар. Взбейте до однородности. Нагрейте молоко, дайте ему закипеть.
  2. Постепенно влейте его в сахарную смесь, помешивая массу при этом.
  3. Заварите смесь на слабом огне до густого состояния. Так мы делаем обычный заварной крем. Если вдруг в креме появятся комочки, пропустите его через сито. Это я на всякий случай. Если все будете делать правильно, этого не произойдет.

  4. Отставьте для остывания.
  5. Взбейте размягченное масло.
  6. Добавьте к нему заварной крем, смешайте все вместе до однородности.

  7. Отдельно взбейте охлажденные сливки.
  8. Введите их в подготовленный заварной крем, смешайте миксером до однородного состояния. Готово!

Можно приступать к сборке изделия. Делать это не сложно, нужно только смазать коржи, укладывая их стопочкой.
Собранный торт можно украсить на свое усмотрение.

Красиво и вкусно будет смотреться молочная девочка со свежими ягодами, уложенными сверху. А бока можно выровнять кремом. Только для этих целей нужен более плотный крем, сливочный например. Или же крем — чиз, который можно приготовить за 10 мин. Для этого нужно взбить 500 гр. творога со стаканом сахара. Затем добавить 250 гр. маскарпоне. Взбивать все вместе до однородности.

Полученным кремом обмазать бока молочной девочки, выровнять тем же мастихином.

Маскарпоне можно заменить любым творожным сливочным сыром. Возьмите на вооружение этот крем. Его можно использовать и для других изделий.

Простой рецепт торта молочная девочка для домашнего приготовления

Когда нужно побаловать семью сладеньким и вкусненьким, можно испечь торт молочная девочка по простому рецепту. Изделие получится нежным, пышным и очень вкусным. Простота объясняется отсутствием украшения и меньшими размерами.

Какие нужны продукты для коржей

  • Сгущенного молока 400 гр.
  • Яиц 2 шт.
  • Муки 160 гр.
  • Разрыхлителя 1 ст.л.

Ингредиенты для крема

  • Сливок жирных 400 мл. (жирность более 30 процентов)
  • Сахарной пудры половину стакана (ст.200 мл.)
Приготовление торта
  1. Взбить яйца со сгущенным молочком до однородности.

  2. Добавить муку с разрыхлителем, еще раз взбить. Вот и готово тесто. Оно должно получиться жидким.

  3. Отставить тесто мин. на 15. Оно чуть настоится, и коржи выйдут более пышными. А в это время можно подготовить пергамент.
  4. На бумаге нарисовать ровный круг.
  5. Уложить пергамент на противень. Рисунок должен быть на обратной стороне.
  6. На круг выложить 2 ст.л. теста. Выровнять его, не выступая за контуры.

  7. Отправить в разогретую (180) духовку на 5 – 7 мин.
  8. Готовый корж вынуть, отделить от бумаги, дать остыть.

  9. Такие же манипуляции проделать с остальным тестом и выпечь все коржи.
  10. Заняться кремом. Взбить сливки с сахарной пудрой в крепкую пену.

    Только учтите, пожалуйста, сливки должны быть охлажденными и жирностью более 35%. Тогда процедура пройдет успешно.

  11. Собрать торт. Для этого нужно щедро смазывать каждый корж кремом и плотненько укладывать друг на друга.

Лакомство готово. По — домашнему можно украсить его орехами. Если есть время, приготовить шоколадную глазурь и полить ею верхний корж. Хороши будут и сезонные ягоды, уложенные сверху. Приятного семейного чаепития Вам!

Советы из личного опыта. Если качество пекарской бумаги Вас смущает, лучше смажьте ее постным или сливочным маслом. Тогда уж точно тесто не прилипнет. А если нет возможности купить жирные сливки для крема, воспользуйтесь жирной сметаной. Ее легче приобрести.

В домашних условиях можно приготовить и торт шоколадная молочная девочка. Для этого в указанные пропорции необходимо добавить столовую ложку какао – порошка. Коржи получатся приятного шоколадного цвета. В сочетании с белым кремом будет настоящая бомба. Обязательно приготовьте полосатое чудо.

Рецепт торта молочная девочка от Энди шефа

В свое время я много гуляла по кулинарным сайтам, изучая достоинства необыкновенного лакомства. Меня поразил рецепт торта от Энди шефа. Друзья мои, это необыкновенная вкуснятина с персиками!

А какое оформление – словами не передать. Лучше посмотреть видео рецепт и самому полюбоваться процессом, а заодно узнать некоторые хитрости. Что я и предлагаю сделать. А потом вернемся к рецепту.

Ингредиенты для коржей:

  • Яиц 2 шт.
  • Сгущенки 380 гр.
  • Масла сливочного 100 гр.
  • Муки 200 гр.
  • Разрыхлителя 0,5 ч.л.

Для крема:

  • Сливок 650 гр. (33 процента)
  • Сахарной пудры гр. 150.(или по вкусу)
  • Консервированных персиков баночка.

Для выравнивающего крема и украшения:

  • Сыра творожного 300 гр.
  • Сливок 100 гр. (33 проц.)
  • Сахарной пудры 100 гр.(можно корректировать количество по своему вкусу)
  • Пищевого красителя желаемого цвета несколько капель(по желанию)
  • Свежих ягод небольшое количество.

Для ганаша:

  • Белого шоколада без добавок 100 гр.
  • Сливок 33 проц. жирности 100 гр.
Процесс приготовления

  1. Яйца взбить со сгущенкой.
  2. Добавить охлажденное растопленное масло, перемешать.
  3. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
  4. На пергаменте нарисовать круг.
  5. Уложить бумагу на противень рисунком вниз.
  6. Нанести на круг 2 ст.л. теста, выровнять.
  7. Выпекать коржи при температуре 180 гр. 5 – 7 мин.
  8. Приготовить крем, взбив сливки с сахарной пудрой.
  9. Персики нарезать кружочками.
  10. Собрать торт следующим образом. Смазать кремом нижний корж, уложить на него следующий.
  11. Смазать и его кремом, а затем выложить слой персиков. И так далее. Получается, что персики укладываются через круг.
  12. Сложить подобным образом все коржи. Отправить торт на пропитку на несколько часов.
  13. Приготовить крем для выравнивания. Для этого нужно смешать сыр творожный, сливки и пудру. Взбить. Добавить несколько капелек пищевого красителя. Еще раз взбить, для получения равномерного цвета. Охладить.
  14. Сделать ганаш. Довести сливки до кипения.
  15. Добавить кусочки шоколада. Растворить его, помешивая. Снять с огня, остудить.

А теперь смотрите, в нашем случае ганаш сильно охлаждать не нужно. Ведь мы им будем рисовать красивые подтеки на тортике.

Как украсить торт молочная девочка

  • На бока и верх торта нанести выравнивающий крем.
  • Выровнять специальными лопатками.
  • По краям торта оформить подтеки, используя ганаш.
  • Наверх изделия уложить свежие ягоды.

Видите, как получается: я так сухо описала украшение торта, а на самом деле это настоящее искусство. Но Вы просмотрели видео, и моя опись это лишь для закрепления.

Просмотрев подборку, Вы наверное обратили внимание, что тесто для торта готовится, в принципе, одинаково. Оригинальные только крема и украшения. И если у Вас появились идеи на этот счет, поделитесь, пожалуйста. Торт замечательный, хочется преподносить его в разных видах. Договорились? Тогда до скорого!

tortolika.ru

Как приготовить Торт «Молочная девочка» — 10 рецептов в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию 10 рецептов торта «Дочка» — такое лакомство вы можете испечь в домашних условиях, ориентируясь на наши пошаговые фото. Эта выпечка пользуется популярностью у многих поваров, поскольку готовится из простых ингредиентов, а результат по достоинству оценят все любители калорийных и сочных десертов. Изобрели торт в Германии в прошлом веке, где повсюду продавали сгущенное молоко с тем же названием, что и Nestlé. Это главный ингредиент торта Milk Girl».

Торт «Молочная девочка» – классический рецепт в домашних условиях

По классическому рецепту торт «Молочница» лучше всего выпекать так, как его изначально готовили на своей родине, в Германии. Тонкие бисквитные коржи из сгущенки обильно пропитались густым масляным кремом, в результате на столе появился чудесный белоснежный умеренно калорийный десерт. Так что, если вы любите сгущенное молоко и сливки, то немецкое Milch Mädchen — определенно ваш сладкий вариант!

Ингредиенты — + 8 портвейн

  • Для теста:
  • Сгущенное молоко 1 банка
  • Пекарские дрожжи 10 гр.
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Мука 140гр.
  • Для крема:
  • Молоко коровье 300 мл.
  • Масло сливочное 70гр.
  • Сливки 150гр. (33%)
  • Мука 1 столовая ложка с горкой
  • Сахарный песок 100 гр.
  • Картофельный крахмал 2 ч

На порцию Калорийность: 310 ккал Белки: 6,4 г Жиры: 11,6 г Углеводы: 46,2 г Этапы 90 мин.

  • С яйцами до однородной массы взбить сгущенку венчиком или миксером.

  • Просейте муку в миску с дрожжами и добавьте ее в основу из молока и яичного теста. Взбейте тесто венчиком или миксером, чтобы получить однородную, умеренно густую смесь.

  • Чтобы нарисовать форму для торта, возьмите пергаментную бумагу и что-нибудь большое и круглое, например крышку диаметром 20-22 см, переверните бумагу рисунком вниз — вы увидите. Чтобы торт не прилипал, если ваша бумага не жирная, смажьте ее небольшим количеством масла. Выкладываем тесто по кругу ложкой, набирая 2-3 столовые ложки. Не выходите за пределы круга, равномерно распределяйте тесто.

  • Духовку разогреть до 180-190 градусов, выпекать коржи до румяной корочки, в горячем виде вынуть из сковороды и поставить остывать на ровной поверхности.

  • Пока торт еще горячий, вы можете обрезать края, чтобы торт выглядел более гладким. У вас должно получиться 6-7 коржей.

  • Приготовьте крем. В кастрюлю или кастрюлю налейте полстакана молока, всыпьте крахмал и муку, перемешайте.

  • Добавьте сахар, остальное молоко, поставьте смесь на слабый огонь. Варить крем до загустения, помешивая, чтобы он не подгорел. Как только крем начнет закипать, снимите его с огня.

  • Дать крему остыть под крышкой, чтобы верх не был покрыт пищевой пленкой. Добавить в крем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и хорошо перемешать венчиком, взбивая. Также это можно сделать миксером.

  • Крем взбиваем до появления густой пены, он должен быть холодным.

  • Взбейте или воспользуйтесь миксером, чтобы смешать сливки и заварной крем, чтобы получился гладкий густой крем.

  • Сложите торт на плоскую тарелку, обильно смазав коржи кремом.

  • Чтобы торт получился сырым и красивым, не пожалейте крема по бокам торта и сверху. Обрезки торта просушите в духовке и разотрите в крошку, присыпав им бока торта.

  • Чтобы Milk Girl хорошо пропиталась, ее нужно поставить в холодильник на ночь или на весь день, если вы испекли торт утром. Далее украсьте верх торта, например, розочками из взбитых сливок с помощью кулинарного шприца, как показано на фото.

  • Подавайте торт на стол и наслаждайтесь его нежным сливочным вкусом.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» со сливочно-сырным кремом чиз

Из указанного количества продуктов у вас получится большой и тяжелый торт из десяти коржей, пропитанных нежным масляным кремом. Приготовьте такой кулинарный шедевр для большой компании, ведь долго его хранить и много нельзя — торт калорийный и сладкий.

Ингредиенты:

Для тортов:

  • Сгущенка — 600 мл.
  • Яйца — 1-3 шт
  • Мука — 220 гр.
  • Пекарские дрожжи — 15 гр.

Для крема:

  • Мягкий сыр — 500 гр.
  • Сливки жирные (от 33%) — 150 мл.
  • Сахарная пудра — 100 гр или по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сгущенное молоко взбить с яйцами до кипения.

2. Муку просеять, всыпать к дрожжам, добавить к жидкой основе для теста, все хорошо перемешать. Дайте тесту постоять 15 минут, чтобы дрожжи начали аэрировать тесто.

3. Если у вас нет силиконового коврика с кругами разного диаметра, нарисуйте на пергаменте одинаковые круги диаметром не менее 18–22 см.

4. Пергамент нужно слегка смазать жиром, чтобы коржи не прилипали. Выложите по 2–3 столовых ложки теста на каждый круг и хорошо разровняйте.

5. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, не менее 5 минут, чтобы они приобрели цвет, но не высохли.

6. Остудите коржи на ровной поверхности, сняв их с пергамента, иначе они прилипнут к ним.

7. Приготовить крем, смешав сыр и сахарную пудру в блендере — взбить их на невысокой скорости миксера.

8. Затем добавьте сливки и начните взбивать сливки на низкой скорости, затем продолжайте на высокой скорости. Если вам нравятся более жидкие сливки, вы можете добавить больше сливок, чем указано в рецепте.

9. Если хотите, чтобы торт получился более гладким, можно вырезать коржи по шаблону, совместив края.

10. Собрать торт на противне, смазать кремом, чтобы дно торта не скользило. Хорошо замажьте кремом каждую лепешку, а также верхнюю и боковые стороны торта.

11. Оставить торт в холодильнике минимум на 6-8 часов. Верх торта можно украсить цукатами, свежими ягодами, крошкой из крошки, тертым белым шоколадом или измельченными в крошку орехами. Проявите свое воображение, ориентируясь на свои вкусы!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с кремом пломбир

С домашним мороженым этот торт будет немного напоминать всеобщее любимое мороженое, особенно если торт только что достали из холодильника. Достаньте из духовки, будет вкусно!

Ингредиенты:

Для тортов:

  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 150 гр.
  • Сгущенка — 1 банка.
  • Пекарские дрожжи — 15 гр.

Для крема «Пломбир»:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Крахмал — 3 ст. Л.
  • Жирная сметана — 350 мл.
  • Сахар или пудра — 100 гр.
  • Ванильный сахар — 20 гр.
  • Сливочное масло — 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца до пены, затем добавить сгущенное молоко и снова взбить.

2. Смешать дрожжи с мукой, добавить к жидкой составляющей и перемешать до однородной массы.

3. Дать тесту постоять 15-20 минут, чтобы оно под действием дрожжей начало немного подниматься и стало воздушным.

4. Выпекайте коржи на силиконовом коврике с круговыми отметками или на бумаге для выпечки, нарисуйте на них кружок диаметром 20-22 см и ложкой разложите тесто по кругу (2-3 столовые ложки на кружок). Тесто вам покажется маленьким, но в духовке пирог поднимется.

5. Затем выпекайте коржи при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке не более 5-7 минут, чтобы коржи подрумянились. У вас должно получиться 5-7 коржей. Проверить готовность торта можно, надавив на него: когда торт готов, он немного щелкает, и к рукам не прилипает.

6. Снимите торт с бумаги, пока он горячий, и положите его на ровную поверхность, чтобы он остыл. Затем остудите все коржи.

7. Яйцо взбить с сахаром для крема, добавить сметану, ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа). Затем добавьте крахмал, желательно кукурузный. Если крахмала нет, его можно заменить пшеничной мукой высшего сорта.

8. На водяной бане или очень слабом огне довести крем до появления пузырьков, постоянно помешивая. Когда появятся пузырьки и крем загустеет, снять с огня.

9. Дать крему остыть, накрыть пленкой. В остывшие сливки добавить взбитое масло и все взбить, чтобы крем стал мягким.

10. Коржи можно выровнять по рисунку, обрезав края, чтобы торт выглядел более гладким и чистым.

11. Часто покрывайте кремом каждую лепешку, первую лепешку кладите на тарелку, на которую крем уже слегка намазан.

12. Смазать кремом бока и верх торта и разровнять кухонной лопаткой.

13. Оставить торт постоять в холоде на 8–12 часов, затем украсить верх, например, стружкой из белого шоколада и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» с творожным кремом

С творожным кремом по этому рецепту можно приготовить в меру сочный торт Milk Girl на вареной сгущенке. Для крема нужно использовать мягкий творог, также учтите, что коржи с добавлением сгущенки получаются сладкими, поэтому крем не должен быть слишком сладким. Из этих продуктов получится довольно тяжелый и большой пирог, который следует хранить не более трех суток в холоде, так как в нем есть свежий творог.

Ингредиенты:

Для тортов:

  • Яйца — 2 шт
  • Мука (и) — 1-1,5 ст.
  • Сгущенка вареная — 1 банка.
  • Пекарские дрожжи — 15 гр.

Для крема:

  • Жирные сливки — 350 мл.
  • Сахарная пудра — 3-4 ст. Л.
  • Мягкий творог — 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Тесто для коржей готовится просто, вам просто нужно соединить все ингредиенты и взбить венчиком или миксером все до однородной массы.

2. Из указанного количества теста у вас получится 5-6 коржей. Нарисуйте на бумаге для выпечки кружочки диаметром 20-22 см, на каждый кружок выкладывайте по 2-3 ложки теста.

3. Выпекать коржи при температуре 180 градусов в разогретой духовке 5-7 минут.

4. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до образования плотной пены.

5. Добавьте мягкую рикотту во взбитые сливки и еще раз быстро взбейте, чтобы получить однородную воздушную массу.

6. Сложить торт на большую плоскую тарелку, смазать все коржи кремом. Коржи нужно слегка придавить руками, чтобы они лучше пропитались.

7. Оставьте торт на ночь или 8 часов в холодном месте (в холодильнике), затем подайте к столу.

Приятного чаепития!

Рецепт «Молочной девочки» от Энди шефа

А вот еще один авторский авторский рецепт торта Milk Girl с добавлением персиков в крем. Для этого рецепта вам понадобятся жирные сливки, не менее 33 процентов.

Ингредиенты:

Для тортов:

  • Яйца — 2 шт
  • Сгущенка — 1 банка.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука — 200 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч.

Для крема:

  • Жирные сливки — 650 мл.
  • Консервированные персики — 1 банка.
  • Сахарная пудра — 100-150 гр.

Для выравнивающего и декоративного крема:

  • Творог — 300 гр.
  • Жирные сливки — 100 мл.
  • Сахарная пудра по вкусу.
  • Ягоды — по желанию.
  • Пищевой краситель — по желанию.

Для ганаша:

  • Белый шоколад — 100 гр.
  • Жирные сливки — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца со сгущенкой, затем добавить растопленное, но остывшее масло и перемешать.

2. Добавить в тесто просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородного и гладкого теста.

3. На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 20-22 см, поместите бумагу на противень кружком вниз, вы увидите.

4. Раскатать по кругу 2 столовые ложки теста и выпекать корж при 180 градусах 5-7 минут.

5. Выпекать все коржи одинаково; когда вы достанете коржи из духовки, сразу снимите их с пергаментной бумаги и поставьте на стол, чтобы они остыли.

6. Приготовить из сливок крем, который нужно взбить до получения густой устойчивой пены с сахарной пудрой.

7. Нарезать персики кружочками.

8. Соберите корж, смазывая каждый корж кремом, но кружочки персика кладите не на каждый корж, а после.

9. Оставьте торт мацерироваться в сливках минимум на 6 часов в холодильнике.

10. Сделайте выравнивающий крем, смешав рикотту, сахарную пудру и сливки (вы можете добавить пищевой краситель любого цвета, если хотите, если не хотите белый торт). Добавьте сливки и поставьте в холодильник.

11. С помощью кухонной лопатки смажьте торт выравнивающим кремом.

12. Чтобы приготовить ганаш, доведите сливки до кипения, добавьте кусочки белого шоколада и снимите с огня.

13. Дайте ганашу немного остыть, переложите его в шприц или пакет и нарисуйте на торте красивые узоры.

14. Теперь вы можете подавать такой замечательный шедевр!

Приятного аппетита!

Рецепт торта «Молочной девочки» от бабушки Эммы

Предлагаем вашему вниманию рецепт торта «Молочко», рекомендованный известным видеоблогером Бабушкой Эммой. По отзывам, торт, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным! Сгущенка здесь является основным ингредиентом не только тортов, но и сливок.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пекарские дрожжи — 15 гр.
  • Сгущенка — 500 гр.
  • Мука — 250 гр.
  • Яйца — 3 шт

Для крема:

  • Сгущенка — 250 гр.
  • Сливки — 1 л.
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для теста нужно перемешать сгущенку и яйца до однородной массы.

2. В другой емкости смешайте муку с разрыхлителем и просейте в жидкую часть теста.

3. Замесить тесто венчиком или миксером до получения однородной массы.

4. Тесто должно немного отдохнуть, чтобы потом оно лучше поместилось в духовке. За это время следует нарисовать круги на пергаментной бумаге для коржей. Диаметр — 20-22 см. Таких кружков должно быть два для выпекания коржей один за другим.

5. Чтобы коржи не подгорели, их перед выпечкой следует слегка смазать маслом или маргарином.

6. Через 15 минут после замеса приступаем к выпеканию коржей в разогретой до 180 градусов духовке. Разложите ложкой (2-3 столовые ложки) тесто по каждому кружку, поставьте коржи в духовку и выпекайте не более 5-7 минут, чтобы они подрумянились.

7. Когда вы достанете коржи из духовки, сразу снимите их с бумаги и поставьте на стол, чтобы они равномерно остыли (не кладите коржи по одному, иначе они слипнутся). Если у вас мало места на кухне, вы можете сложить пироги, но вам нужно расстелить полотенце или лист пергамента на каждом нижнем торте, чтобы пироги не слипались.

8. Для крема взбить сливки с сахаром и ванилином до загустения. Не прекращая взбивания, добавить в сливки сгущенку и продолжить взбивание сливок.

9. Собрать торт, намазав коржи кремом, в конце накрыть торт сбоку и сверху.

10. Затем торт можно посыпать измельченными орехами или крошкой, что можно сделать из коржа, если просушить его в духовке еще 5 минут.

11. Замочите торт в холодном месте не менее 6-8 часов, затем украсьте по желанию (ягодами и листьями мяты) и подавайте.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» – рецепт от Ольги Вашуриной

Ольга Вашурина — известная победительница телеконкурса «Кондитер» первого сезона. Женщина продолжает удивлять публику на телевидении и в Instagram своим милым творчеством. Предлагаем вашему вниманию рецепт «Дойки» с орехово-ягодной начинкой.

Ингредиенты:

Для тортов:

  • Яйца — 2 шт
  • Сгущенка — 1 банка.
  • Мука — 150 гр.
  • Дрожжи дрожжевые — 10 гр.

Для крема:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 150 гр.
  • Мука — 2 ст. Л.
  • Жирные сливки — 300 мл.
  • Ванилин по вкусу.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Нарезанные грецкие орехи — по желанию.
  • Ягоды — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца миксером или венчиком до получения мягкой пены (чтобы они взбились лучше, залейте яйца лимонным соком).

2. В яичную пену всыпать сгущенное молоко и просеянную муку вместе с разрыхлителем.

3. Хорошо и осторожно перемешайте тесто, стараясь не уронить яичную пену. У вас должно получиться гладкое и ровное тесто.

4. Нарисуйте карандашом на бумаге для выпечки круг диаметром около 20 см — таких заготовок должно быть 7-9 штук.

5. На каждый кусок раскатать тесто по 2-3 столовых ложки и хорошо раскатать, не выходя за края круга.

6. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, пока каждый пирог не станет золотистым, на каждый пирог уйдет около 5 минут.

7. Взбить яйцо и сахар для крема.

8. Затем добавить в крем муку, сливки и ваниль и хорошо перемешать венчиком.

9. На слабом огне или на водяной бане нужно нагреть крем и загустеть, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.

10. Добавить растопленное масло в крем, который уже густой и начинает кипеть, но не горячий, перемешать и снять сливки с огня.

11. Дать крему немного остыть и взбить миксером до мягкости.

12. Соберите торт на плоской тарелке, хорошо намазывая кремом каждый корж. Между слоями посыпаем измельченные грецкие орехи и всыпаем ягоды. Если ягоды крупные (клубника), их нужно мелко нарезать.

13. Обильно смазать торт сливками сверху и по бокам, посыпать грецкими орехами и украсить ягодами непосредственно перед подачей на стол, иначе ягоды станут мягкими.

14. Перед подачей на стол храните торт в холодильнике не менее 8 часов.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с фруктами

Мастера кулинарии, которые уже испекли торт «доярка», говорят, что такую ​​выпечку может делать каждый, потому что тесто для лепешек готовится легче, чем тесто для печенья, и оно всегда выпекается. А со сливками еще проще: все ингредиенты взбить миксером в однородную массу и все! Если вы хотите, чтобы торт имел какой-либо фруктово-ягодный привкус, добавьте в крем свежие фрукты: бананы, персики, малину, вишню, клубнику и т.д.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенка — 1 банка.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Мука — 200 гр.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. Л.
  • Ванилин на кончике ножа.

Для крема:

  • Любой творог или мягкое тесто — 300 гр.
  • Жирные сливки — 400 гр.
  • Сахарная пудра — 40 гр.
  • Бананы — 2-3 штуки

Процесс приготовления:

1. Яйца вместе со сгущенкой переложить в большую удобную миску и взбить миксером, добавляя ванилин, чтобы коржи имели более приятный аромат.

2. Просейте муку в ту же миску, добавьте разрыхлитель и миксер на низкой скорости или просто замесите смесь для торта кулинарной лопаткой.

3. Используя кольцо для выпечки на пергаментной бумаге, сформируйте круг для торта, затем смажьте его тестом (по 2–3 столовых ложки теста на каждый корж). Если у вас нет кольца, нарисуйте круг на пергаментной бумаге и смажьте его жидким тестом. Таким же образом приготовьте каждую новую корочку. Бумагу для выпечки смажьте маслом, чтобы коржи не подгорели.

4. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке не более 5-7 минут.

5. Удалите горячие коржи с бумаги, чтобы они не прилипали, и положите их на стол, чтобы они остыли.

6. Сделайте крем для торта, переложив все ингредиенты в миску. Бананы нарезать кружочками. Затем все вместе взбить миксером до получения густой однородной массы.

7. Когда все коржи остынут, собрать торт на большую тарелку или тарелку, хорошо намазывая кремом каждый корж.

8. Наконец, выровняйте края и верх торта (коржи можно предварительно разрезать по шаблону, например, по крышке кастрюли, чтобы они были идеально круглыми).

9. Оставьте торт постоять в холодильнике минимум на 8 часов, затем украсьте поверхность по вкусу и подавайте!

Приятного аппетита!

Совет: вы можете использовать ягоды и фрукты, как свежие, так и замороженные, для украшения фруктового или ягодного торта «Milk Girl», но убедитесь, что они не закиснут — это не будет выглядеть эстетично.

Как приготовить торт «Молочная девочка» с маскарпоне?

Как показывает практика, легкий и не затвердевший маскарпоне отлично сочетается с кремом, кремом, на его основе можно отлично пропитать коржи торта «Дочка». Крем получается нежным и только очень кремообразным! Для вкуса в крем можно добавить ванилин, ром или любой другой аромат, а можно оставить его первоначальный вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенка — 1 банка.
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 1 ст.
  • Ванилин на кончике ножа.
  • Дрожжи дрожжевые — 10 гр.

Для крема:

  • Маскарпоне — 250 гр.
  • Жирные сливки — 400 мл.
  • Сгущенка — 0,5 банки.
  • Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перелейте сгущенку в большую емкость, добавьте сырые яйца и взбейте все до образования пены.

2. Просейте муку, затем добавьте ванилин, если хотите, чтобы торт был по вкусу. Добавьте дрожжи.

3. Аккуратно перемешайте муку с яйцами и сгущенкой, чтобы получилось тесто, похожее на сметану.

4. Для выпекания коржей положите несколько столовых ложек теста на круг, нарисованный на бумаге для выпечки, и аккуратно раскатайте тесто. Сделайте это со всеми тортами.

5. Выпекать коржи 5 минут при 180 градусах, духовка уже должна быть разогрета.

6. Пока печенье еще горячее, быстро отделите его от пергаментной бумаги и разложите на столе, но не стопкой, иначе они слипнутся.

7. Если вам нужен идеально ровный торт, разрежьте коржи с боков по круглой схеме, вырезая все неровности.

8. Для приготовления крема нужно переложить в емкость все ингредиенты для крема, указанные в рецепте, и взбить миксером до загустения крема.

9. Выложите торт на плоскую тарелку. Каждый корж хорошо смочите кремом и в конце смажьте кремом бока и верх коржа. Бока можно разгладить широкой кулинарной лопаткой.

10. Украсить верх торта.

11. Поставить корж в холодное место (холодильник) на ночь или 8 часов.

12. Подавайте готовый торт Milk Girl с горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!

«Молочная девочка» со сметанным кремом в домашних условиях

Торт «Молочница» со сметаной делается даже проще других разновидностей этой выпечки, потому что такой простой крем готовится максимально быстро, но на вкус торта совершенно не сказывается, просто он становится немного другим . Попробуй!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенка — 1 банка.
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 1 ст.
  • Разрыхлитель — 1 ч.
  • Соль — 1 щепотка

Для крема:

  • Сметана — 150 мл.
  • Сгущенка вареная — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца со сгущенкой в ​​большой миске до образования пены.

2. Добавьте к этим ингредиентам муку, немного соли и разрыхлитель, хорошо перемешайте, чтобы тесто получилось гладким и гладким.

3. Выпекать 5-6 коржей на пергаментной бумаге. Для этого нужно на бумаге карандашом нарисовать круг диаметром 22 см и аккуратно распределить по этому кругу 3 столовые ложки теста.

4. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить бумагу с тестом на противень и выпекать торт не более 5-7 минут. Пока пекется один корж, раскатайте другой корж и так далее

5. Для быстрого приготовления сливок взбейте сметану миксером или венчиком с вареной сгущенкой в ​​подходящей емкости.

6. Снимая коржи с бумаги, не кладите их друг на друга, а дайте им остыть на столе, чтобы они не слипались.

7. Остывшие коржи смажьте толстым слоем крема, формируя торт, затем смажьте кремом бока и верх торта Milk Girl».

8. Украсить верх торта по желанию: свежие ягоды, кусочки фруктов, печенье и так далее

Приятного аппетита!

Торт «Шоколадная-молочная девочка»


Отзывы (7)

53

Приготовил : Виталия

14.02.2013 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Уже по названию можно догадаться, что торт «Молочная девочка» — это очень легкий, воздушный молочный торт. Кстати, иначе его еще называют тортом для влюбленных. Делюсь рецептом торта.

Торт Молочная девочка — классический рецепт за 30 минут

Немецкие домохозяйки считают торт Молочная девочка палочкой выручалочкой. Готовится он быстро и поэтому идеально подходит для вечерних посиделок с чашечкой ароматного цветочного чая. По классическому рецепту Молочная девочка состоит только из муки, яиц, сгущенки, разрыхлителя, сливок и сахарной пудры. По-этому берите продукты хорошего качества от проверенного производителя, особенно сгущенку. Если боитесь химии сгущенку можно сварить дома из молока и сахара.

Торт Молочная девочка по классическому рецепту

Ингредиенты:

Основа торта Молочная девочка:

  • Мука — 160 гр
  • Сгущенное молоко — 1 банка или 380 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Разрыхлитель — 15 гр или 2 ч. л.

Крем для торта Молочная девочка:

  • Сливки жирные (от 33%) — 500 мл
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Щепотка соли

Для украшения и выравнивания торта: крем чиз, шоколад — 200 гр., любые ягоды, фрукты, цукаты или орешки.

Выпекаем коржи для торта Молочная девочка — советы и секретики

На духовом шкафу ставим температуру в 180 градусов, прогреваем.

В миску разбиваем два яйца, слегка взбиваем вилкой, добавляем баночку сгущенки и тщательно перемешиваем.

Смешиваем муку (лучше просеять) вместе с разрыхлителем (можно заменить содой). Добавляем сухую смесь в миску со сгущенкой.

Для приготовления коржей нам понадобятся бумага для выпечки, на которой начертим круг необходимого диаметра и перевернем бумагу уложив её в противень. Лучше подготовить шаблоны сразу, так как выпекается тесто быстро (от 5 до 7 минут).

Для домашнего чаепития быстро пекут прямоугольный торт Молочная девочка. Нужно испечь два коржа на большом противне и разрезать на 8 частей.

Для выпекания подойдет и металлическая разъёмная форма устеленная бумагой и смазанная маслом. Если делаем коржи диаметром 16 см получится 7 шт., на 20-22 см нужно удвоить количество теста.

Иногда советуют использовать силиконовый коврик с разметкой. Достаточно удобно и коржи не прилипают.

На лист бумаги кладем по три ложки теста, размазываем по начерченному кругу. Либо ставим кольцо, наливаем тесто, разравниваем и снимаем круг. Края не делайте тонкими, а то они мгновенно подгорят. Ставим корж на 5 минут в духовку, выпекаем до золотистости и сразу вынимаем.

После того, как корж достанем из духовки, отделяем бумагу и переворачиваем корж на тарелку или решетку. Должно получится 5 тоненьких готовых золотистых коржей при диаметре 18 см.

Рецепт сливочного крема для торта Молочная девочка

Сливки молочные предварительно охлаждаем, лучше чтобы они полежали день в холодильнике, наливаем в миску, насыпаем сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем в крепкую пену. Обязательно используйте пудру, не заменяйте сахарным песком.

Чтобы крем получился быстрее и лучше чашу миксера и венчики ставим в морозильную камеру на 15 — 20 мин.

Начинать взбивать следует на минимальной скорости, а потом переключить на максимум. По времени приблизительно 5 — 10 минут в зависимости от мощности кухонного комбайна. Если получились мягкие пики следует остановиться, иначе получится масло.

Какие фрукты положить в Молочную девочку

В качестве начинки подойдут любые фрукты, но наиболее популярные это — клубника, банан, ананас, персики, киви, малина, черника, ежевика, вишня. Хотите интересную начинку сделайте карамелизированный банан.

Водянистые сочные фрукты лучше сначала пересыпать сахаром и дать стечь сиропу. Большие куски консервированных персиков, круги ананаса следует разрезать на тонкие пластинки, иначе торт получится неровным с горбами. Банан чтобы остался светлым взбрызните лимонным соком.

Как собрать торт Молочная девочка — на блюде или в кольце

Как только коржи выстыли лучше приступить к сборке. На большое плоское блюдо ставим ложку крема, чтобы зафиксировать нижний корж. Выкладываем остывший корж, смазываем сливочным кремом (по классическому рецепту), сметанным, заварным или пломбирным кремом и накрываем другим коржом, который промазываем кремом. По желанию на крем раскладываем ягоды или фрукты.

Можно собирать в разъемном кольце если нужны идеально ровные бока. Затягиваем кольцо ставим груз и отправляем на 4-5 часов в холодильник для пропитки и усадки.

В разрезе видно какой торт пропитанный и нежный, с толстым слоем воздушного крема.

Как украсить торт в домашних условиях и на День рождения

Для выравнивания и финишного покрытия и украшения отлично подходит крем чиз, он же сырный крем. Кусочки темного шоколада 80 гр (можно взять белый) заливаем 100 мл горячих сливок 33-35%, перемешиваем до однородности. Ложкой или из кондитерского мешка аккуратно наливаем на край покругу. Верх пятого коржа можно залить растопленным шоколадом или ганашом. Украшаем крем чизом, свежими ягодками или орешками. Подаем торт порционными кусочками.

Смотрите легкий и быстрый видео рецепт торта Молочная девочка со сливочным кремом и фруктами по классическому рецепту. Короткое понятное видео сэкономит Ваше время!

Торт Молочная девочка с кремом чиз (творожным / сырным)

Многослойный молочно-сливочный торт на базе сгущенного молока, промазанный мягким кремом из творожного сыра со сливочной ноткой, мгновенно станет любимчиком! Приготовление коржей для Молочной девочки немного отличается от традиционного способа — раскатки теста, например на Наполеон, Медовик. В данном рецепте жидкую смесь будем намазывать на бумагу и выпекать. Прекрасная альтернатива для тех кто боится возни со скалкой.

Торт Молочная девочка такой нежный от того, что часть крема впитывается в торт и служит одновременно прослойкой и пропиткой. Крем чиз состоит всего из 3 ингредиентов и готовится неприлично просто, без особых навыков. Взбивается сыр с пудрой, подливаются сливки и смесь доводится до густой массы, хорошо держащей форму.

Для большей сбалансированности многие любят добавлять в середину терпковато-кисловатую малину. В разрезе смотрится красиво и слои становятся более выразительными. Малина в декоре с аккуратными безе или кремовыми розочками всегда аппетитно выглядит.

Молочные коржи

  • Сгущенное молоко — 400 гр
  • Яйца кат. 1 — 2 шт
  • Мука — 160 гр
  • Разрыхлитель — 10 гр

Разогреваем духовой шкаф до 180°С, решетка посередине и верх-низ. Муку соединяем с пекарским порошком. В дежу, где замешиваем тесто, выбиваем два яйца, наливаем сгущенку, бросаем щепотку соли. Размешиваем венчиком до появления пузырьков, просеиваем мучную смесь, замешиваем однородное тесто. Отставляем на 15 минут и готовим шаблоны.

На качественной силиконизированной бумаге рисуем два круга диаметром 20 см, переворачиваем её. Делаем макеты для всех коржей, так как пекутся они быстро. На противень помещается 2 круга по 18-20 см.

Сомневаетесь в качестве пергамента — лучше смажьте растительным маслом, а то коржи могут прилипнуть намертво.

В каждый круг выкладываем по 2-3 ложки теста и разравниваем, ножом или длинной спатулой, ровным слоем, без выступов за линию. Работаем быстро, под воздействием влаги бумага начинает морщится. Засовываем в духовку и печем по 5-7 минут до легкого золотистого цвета. Обратите внимание, что сверху корж может оставаться светлым, а снизу начать подгорать. Складывая в стопку прокладывайте пергаментом.

Из этого количества ингредиентов выпекаем от 5 до 7 коржей диаметром 20 см и обрезаем их кольцом 18 см. Для домашнего чаепития можно обойтись без обрезки краев. На заказ следует выпекать коржики чуть большего диаметра, чем готовое изделие, с тем чтобы вырезать и выровнять коржи под один размер.

Крем чиз сливочный (сырный крем)

  • Творожный сыр / творог — 500 гр
  • Сливки натуральные от 33% — 150 мл
  • Сахарная пудра — до 150 гр (можно меньше)
  • Малина — 240 гр (начинка)

Важно чтобы компоненты были холодными, лучше всего, за сутки положить их в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего. Сахарную пудру обязательно просеиваем. Когда она долго лежит в ней образовываются комочки от воздействия влаги, которые могут остаться в креме.

Выкладываем в миску творожный сыр, засыпаем пудру и вливаем жирные молочные сливки. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости около 1 минуты, до объединения ингредиентов. Если работаете с планетарным миксером одевайте насадку весло. Переходим на высокие обороты и доводим до плотной пышной массы.

Смесь в начале процесса будет жидковатой, продолжайте, по мере взбивания сливок крем приобретает нужную консистенцию.

Мощный миксер выставляем на среднюю скорость, а слабый (напр. на 500 Вт) на максимум. Готовый крем будет матовым.

Собираем Молочную девочку

Наносим немного крема на подложку / блюдо. Сверху ложим первый корж и прижимаем, чтобы он приклеился. Распределяем пятую часть крем-чиза ровным слоем, раскладываем ягодки либо тонкие ломтики фруктов и выкладываем второй бисквит. Повторяем процедуру до конца. Собранный торт смазываем сверху остатками крема, накрываем пленкой и ставим 1-2 кг груз в качестве пресса. Отправляем на ночь в холод.

Крем чиз на масле (для выравнивания)

  • Творожный сыр — 500 гр
  • Слив. масло — 100 гр
  • Сахар. пудра — 50 гр

Существует три правила: ингредиенты должны быть хорошего качества; сливочное масло комнатной температуры, а сыр — очень холодный; сахарная пудра — просеянная.

В удобную емкость или чашу перекладываем масло, взбиваем на умеренной скорости 1-2 минуты. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем выключенным миксером, чтобы избежать распыления. Взбиваем до пышного и светлого состояния массы, на этом этапе вливаем ванильный экстракт, или цедру лимона / апельсина / лайма, по желанию. Масло должно побелеть, по времени уйдет 5-7 мин. в зависимости от мощности техники.

Вводим творожно-сливочный сыр и вымешиваем до соединения и однородности. Готовый крем сначала мягковат, но после охлаждения убедитесь в его плотности и свойствах удерживать форму. Перед началом украшения вынимаем с холодильника за 15-20 минут, иначе его сложно отсаживать и края розочек рвутся.

Выравнивание и украшение

На следующий день приступаем к оформлению. Сначала обмазываем тонким черновым слоем крем чиза на масле — убираем в холодильник на 15 мин. После наносим финишное покрытие. Неровности и ямки по бокам замазываем дополнительно и потом только продолжаем шпателем ровнять дальше. Украшаем цветными потеками.

Глазурь для подтеков без шоколада

  • Сливки 33% — 50 мл
  • Сахар — 25 гр
  • Масло слив. — 15 гр
  • Желатин порошковый — 1/2 ч.л.
  • Вода — 1 ст.л.
  • Водорастворимый / жирорастворимый краситель.

Универсальная, яркая, удобная в работе глазурь выходит мягкая и вкусная. Половину чайной ложки желатина заливаем ледяной водой. Капаем водорастворимую краску и оставляем набухать.

Сливки, сахар и масло ставим на небольшой огонь и увариваем 5-6 минут до состояния карамели. Всыпаем разбухшую желатиновую кашицу и размешиваем, чтобы он растворился. Переливаем в посуду подходящую для микроволновки и ставим в холодильник на 2-4 часа для стабилизации и застывания.

Достаем цветную глазурь и подогреваем короткими импульсами по 10 сек. добиваясь нужной консистенции. Если подтеки быстро стекают в самый низ, остуживаем глазурь, остаются короткими и толстыми — подогреваем. Регулируя количество смеси делаем разной длины потеки. По краям заливаем глазурь, украшаем ягодками малины, меренгой, макаронс и листиками мяты.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом (Пломбир, Дипломат)

Сказочное сочетание тонких бисквитных коржей и пломбирного крема со вкусом растаявшего мороженого, пожалуй, идеальная версия торта Молочная девочка. Начинку, по желанию, делаем из фруктов или ягод, наиболее популярные — малина, клубника, персики, бананы, киви, апельсин, манго, ананас и их комбинации, орехов, сухофруктов, цукатов.

По сути Дипломат — это классический заварной крем со взбитыми сливками. Поскольку заварная база должна остыть до комнатной температуры приготовление торта начинаем с варки крема.

Крем Пломбир или Дипломат

  • Молоко — 500 мл
  • Сахарный песок — 200 гр
  • Кукурузный крахмал — 50 гр
  • Яйца С0 — 2 шт
  • Сливочное масло (82,5%) — 70 гр
  • Сливки 33-35% — 300 мл
  • Ванилин — пакетик

Изюминка этого торта — пломбирный крем с нежнейшей текстурой, который отлично гармонирует с молочными бисквитными коржами. В кастрюльке подогреваем молоко до 90°С. Это момент близок к кипению, когда идет активный пар. В миске смешиваем венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал до объединения. Тонкой струйкой вливаем молоко при постоянном взбивании. Переливаем в сотейник и завариваем на маленьком огне при постоянном помешивании. Активно проводим венчиком по дну, чтобы густая часть не подгорела.

Когда крем начнет загустевать, закипит и появляться большие пузыри, провариваем пару минут, дабы избежать привкуса сырого крахмала в изделии. Кусок мягкого масла забрасываем в заварную массу. Размешиваем до растворения, однородности и глянцевой поверхности. Снимаем с плиты, выливаем в стеклянную чашу. Накрываем пленкой в контакт, убираем в холодильник.

Через 2-3 часа взобьем 300 мл холодных жирных молочных сливок до мягких уверенных пиков. Чем они жирнее тем плотнее будет пломбирный крем. Венчик и посуду поставим на 15 мин в морозильную камеру, так сливки взобьются легче и быстрее. Добавляем за три приема заварную основу и вымешиваем в пышный крем.

Коржи 18-20 см

  • Сгущёнка — 600 гр
  • Яйца С1 — 3 шт
  • Мука — 240 гр
  • Разрыхлитель — 15 гр
  • Соль — щепотка

Сгущенное молоко взбиваем с яйцами, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем и даём тесту постоять 15 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов, на обратной стороне пергамента рисуем круг нужного диаметра.

Выкладываем в центр 2 ложки теста и тонко размазываем двигаясь к краям. Выпекаем 4 минуты до легкого зарумянивания, остужаем. Теплые коржи вырезаем кольцом или подравниваем ножом.

Соберем тортик

Собирать лучше в кольце, бортики прокладываем ацетатной плёнкой. Корж смазываем кремом и накрываем следующим коржом, в такой последовательности продолжаем до конца. Верх и бока обмазываем кремом.

Убираем в холодильник на пару часов, часть остатков крема красим в малиновый цвет, отсаживаем розочки из кондитерского мешка с насадкой закрытая звездочка, можно подавать.

Пропитавшийся торт нарезаем порционными кусками. Приятного чаепития!

Выпекание коржей

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

На пергаменте сформируйте корж. Я ставлю кольцо для выпечки (сборки торта) на диаметр 20 см, уходит 2-3 столовые ложки теста. Если кольца нет, можно начертить круг с помощью тарелки.

Если используете кольцо, при выпекании его нужно убрать.

И так, каждый коржик выпекайте около 5 — 7 минут, до золотистого цвета.

По такому же принципу выпекаем шоколадные коржи.

После выпекания нужно обрезать неровности приложив тарелку или кольцо для торта.

Торт Молочная девочка со сметанным кремом

Торт Молочная девочка со сметанным кремом испечь даже проще чем по оригинальному рецепту. Он непременно понравится любителям влажных, хорошо прослоенных кремом тортиков. Крем из сметаны слегка жидковат и большая его часть впитывается в коржи. Если предварительно отвесить сметану сыворотка стечет и получится густой крем.

Бисквит

  • Сгущенка — 400 гр
  • Яйца С1 — 2 шт
  • Мука — 160 гр
  • Разрыхлитель — 1/2 ст.л.

Сметанный крем

  • Сметана 30% — 500 гр (20% — 600-750 гр)
  • Сахарная пудра — 100 гр или Сгущенное молоко — 240 гр
  • Клубника свежая — 170 гр

Простые в приготовлении, изысканные на вкус коржи из сгущенного молока прекрасно сочетаются с разнообразными кремами и топпингами. Сметанный крем альтернатива взбитым сливкам, отлично впитывается и делает тортик влажным и сочным!

Включаем духовой шкаф на режим верх-низ и 180°С. Ингредиенты для бисквита комнатной температуры смешиваем венчиком. Если дать смеси постоять 15-30 минут текстура коржей выйдет более пористой и воздушной.

Нарисуем на бумаге для выпечки круг диаметром 18 см при помощи карандаша, перевернем обратной стороной и постелим в противень. По центру выливаем 2-3 ст. ложки теста, разравниваем смоченной длинной спатулой / ножом. Печем до зарумянивания. Для ровных краев выдавливаем кольцом или крышкой еще теплые коржи. Удаляем обрезки, отделяем бумагу.

Ягоды клубники промываем, чистим и нарезаем слайсами. Если клубника водянистая пересыпьте сахаром, пускай лишняя жидкость стечет.

Для густого крема сметану отвешиваем. Складываем марлю в четыре слоя, стелим на дуршлаг, выкладываем сметану и подвешиваем на 4-5 часов для отделения сыворотки. Из 500 мл сметаны 15-25% выделяется примерно 50 мл водички. Взбить миксером вместе с сахарной пудрой / сгущенкой.

Молочная девочка еще прекрасна тем, что в неё подходят и плотные, хорошо держащие форму крема и жидковатые. Поэтому сметану можно просто смешать с сахар. пудрой или сгущенным молоком и прослоить основу. Через корж раскладываем пластинки клубники, чтобы она гармонично смотрелась в разрезе.

Если крем после отвешивания сметаны получился слишком густой, пропитывайте коржи ванильным молоком (разогретое молоко + ванилин).

Промазываем все коржи и отправляем в холод на пару часов. Жидкий крем намазываем обильно, так как он почти полностью впитается, благодаря чему торт тает во рту!

Далее можно выравнять финишным покрытием из крем-чиза / ганаша и украсить спелыми ягодами клубники.

Приготовление шоколадных коржей

Смешайте все сухие ингредиенты муку, соль, разрыхлитель. Отложите смесь в сторону, она пригодится чуть позже.

Налейте молоко в миску и нагрейте в микроволновой печи, затем добавьте в него шоколад и перемешайте венчиком. Шоколад должен полностью раствориться.

В шоколадно-молочную массу добавьте сгущенное молоко и перемешайте венчиком.

Далее добавьте яйцо и продолжайте мешать венчиком.

Теперь нужно высыпать всю сухую смесь , которую готовили в начале, и перемешать миксером или венчиком.

Тесто готово, оно так же должно отдохнуть минут 15, а в это время приступаем к выпеканию молочных коржей.

Торт Молочная девочка с маскарпоне от Ольги Вашуриной

Так получилось что торт Молочная девочка ассоциируется у многих с талантливым кондитером Ольгой Вашуриной. Когда она только начинала у неё это была самая популярная начинка на заказ, а сейчас она отдает предпочтение муссовым тортам. Отточенный до мелочей рецепт Вашурина смогла красиво описать словами и конечно же отменно приготовить на Шоу Кондитер, в котором и победила!

В этой статье собраны все рекомендации Вашуриной по подбору ингредиентов, выпечке коржей, взбиванию крема, выдержке под прессом.

Коржи

  • Сгущенное молоко — 1 банка (Вашурина советует только Рогачевскую)
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 150 гр
  • Пекарский порошок — 15 гр

Крем чиз на маскарпоне и сливках

  • Сыр Маскарпоне — 250 гр
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Сахарная пудра — 80 гр

Судя по отзывам всех поразили мягкие нежнейшие коржи всего по 5-10 мм толщиной, выпекающиеся по отдельности. Смешиваем сгущенку, муку, яйца и разрыхлитель — взбиваем миксером до полного объединения.

Подобрав диаметр (16-18 см) на пергаментной бумаге обводим круг, наливаем по 3 ст.л. жидкого теста и равномерно распределяем. Печем в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут до румяности. Вынимаем, поворачиваем, сразу удаляем пергамент, укладываем веером. Выпекаем все коржи, если складываете стопкой, то между ними стелите бумагу, а то могут слипнуться.

Обычно Вашурина Молочную девочку прослаивает кремом из Маскарпоне. Сливки от 33 до 38% взбивает с сахарной пудрой на низких оборотах в мягкие пики. Затем вмешивает аккуратно лопаточкой маскарпоне комнатной температуры.

На дно подложки каплю крема, и в разъемное кольцо проложенное ацетатной пленкой ставит корж, промазывает кремом. И так до конца. По желанию добавляет начинку — любые фрукты, ягоды, карамелизированные, консервированные или свежие. По окончанию сборки отправляет стабилизироваться в холодильник минимум на 3 часа, хорошо на ночь.

На готовый отстоявшийся торт Оля устанавливает разделочную доску или поднос (что-то с ровной поверхностью) выравнивает горизонтально, и пригружает двумя пакетами по 1 кг. Данный вес идеален, придаст торту желаемый вид избежав чрезмерного давления и расплющивания. Молочная девочка уменьшается по высоте, вкус остается неизменный, разве что лучше пропитается. Муссовые торты и с суфле запрещается выдерживать под прессом.

Ингредиенты

Можно приготовить тортик и с шоколадными, и с молочными коржами. А можно соединить коржи двух видов в одном изделии, так вкус торта получается еще более интересным.

Указанное ниже количество ингредиентов рассчитано на создание торта, разделяемого на 12 порций.

Для молочных коржей

Чтобы сделать молочный торт с насыщенным сладким вкусом, берут:

  • банку сгущенного молока;
  • 2 яйца;
  • 160 г пшеничной муки;
  • столовую ложку разрыхляющего порошка;
  • щепотку ванилина.

Для шоколадных коржей

Для создания Шоколадной девочки можно использовать шоколад, а можно – какао-порошок. Но в первом случае вкус торта получается более насыщенным.

Ингредиентный состав Шоколадной девочки:

  • 200 г сгущенного молока;
  • 90 г темного качественного шоколада;
  • 100 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 200 г пшеничной муки;
  • столовая ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Для крема

Существует множество вариантов торта Шоколадная девочка, различающихся составом кремовой прослойки. Наиболее удачным и интересным считается шоколадный крем, состоящий из следующих ингредиентов:

  • 250 г маскарпоне;
  • 100 г горького шоколада;
  • 500 мл 30–35 %-ных сливок;
  • 50 г сахарной пудры.

Торт Молочная девочка от Энди шеф — если бы он его приготовил

Энди шеф он же Андрей Рудьков — известный фуд блогер и кондитер из Хабаровска. Дело в том, что торт Молочная девочка Энди если готовил, то не выкладывал на своем сайте или в инстаграме, ровно как и не делился своим авторским рецептом. Почему тогда мы его ищем и откуда разные рецептуры якобы от Энди шеф. Все просто, посетители искали Молочную девочку от Рудькова, авось маэстро готовил, а копирайтеры пишущие статьи под поисковые запросы выдумали или скопипастили из других источников рецепты.

Мне кажется, если бы Энди готовил торт Молочная девочка, в тесто непременно бы добавил масло, в крем интересную фруктовую нотку. Вполне достаточно и впору остановится, но Энди любит сложные десерты и залить торт муссом — это так похоже на него. Фото и рецепт с изменениями от Крутон — батон. Ну раз сочинять, тогда поехали!

Торт Молочная девочка с муссом

Основа

  • Сгущенное молоко — 400 гр
  • Мука — 200 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Масло сливочное — 80 гр
  • Соль — на кончике
  • Разрыхлитель — 10 гр

Начнем приготовление с самих коржей, смешаем все ингредиенты между собой и взобьем миксером. На пергаментной бумаге начертим окружность нужного диаметра (рекомендую от 16 до 20 см).

Распределяем тесто тонким слоем, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 5-7 минут. В зависимости от диаметра получается от 5 до 8 коржей.

Крем Йогуртовый

  • Сливки жирностью 33% — 400 гр
  • Сахарная пудра — 50 гр или Вареная сгущенка — 1-2 ст.л.
  • Йогурт персик-маракуя (от 2,5%) — 200 гр

Для наполнения торта был выбран нежный и воздушный Йогуртовый крем, который очень хорошо подходит для этого бисквита. Делать его очень просто — взбиваем холодные сливки на низких до консистенции подтаявшего мороженого.

Добавляем 50 гр сахарной пудры либо ложку с горкой вареной сгущенки и продолжаем взбивать до плотных пк на большой скорости. Вводим фруктовый йогурт и перемешиваем на маленьких оборотах до объединения и однородности.

Собираем торт в разъемном кольце перемазывая каждый корж 4-мя ст.л. Йогуртового крема. Отправляем в морозилку, чтобы легче было отделить ацетатную пленку и бока остались максимально ровными.

Ванильный мусс

  • Белый шоколад — 150 гр
  • Молоко — 150 мл
  • Сливки жирные — 300 мл
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Желатин — 10 гр
  • Соль — щепотка (для сбалансирования вкуса)
  • Стручек ванили или экстракт

Займемся приготовлением мусса, в который мы опустим готовую основу. Желатин замачиваем в холодном молоке. Сливки с ванильными семенами нагреваем практически до кипения и заливаем ими белый капельный шоколад. Размешиваем до полного растворения и засыпаем разбухший желатин, вымешиваем и остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливки до уверенных пиков и вливаем шоколадно-молочную смесь, соединяем лопаткой.

Форму раздвигаем на 4 см больше готовой Молочной девочки (напр., для d 18 берем 22 см) дно затягиваем пищевой пленкой, борта устилаем ацетатной лентой, посередине устанавливаем торт. Заполняем все пустоты муссом. Таким образом у нас получится мусса 2 см от края.

Если делаем покрытие зеркальной глазурью, то замораживаем в камень. Разные рецепты зеркальной глазури (на сгущенке, на сухом молоке, только на шоколаде) и советы по работе с ней собраны здесь.

Для покрытия шоколадным ганашем достаточно хорошо охладить изделие, дать схватится и стабилизироваться муссу.

Приготовление молочных коржей

Просейте муку, добавьте в неё разрыхлитель и ванилин. Отложите смесь в сторону, она пригодится чуть позже.

Яйца нужно взбить в пышную пену.

Добавьте сгущенку и перемешайте до однородной массы.

Теперь нужно высыпать сюда сухую смесь, которую мы приготовили в начале, и так же перемешать миксером.

Тесто готово. Дайте ему отдохнуть 15 минут, а пока займемся приготовлением теста для шоколадных коржей.

Торт Молочная девочка — рецепт на сковороде

Готовим тесто по классическому рецепту с добавлением 100 гр. кефира или йогурта. Далее смазываем сковороду маслом и убираем излишки бумажным полотенцем. Разогреваем сковородку и выкладываем тесто ложкой, закрываем крышкой и выпекаем до готовности, затем поворачиваем и подрумяниваем вторую сторону уже не закрывая крышкой. Однако коржи выходят слегка резиновые, как блины, хотя и пористые.

Если хотите более крохкие, рассыпчатые тогда этот рецепт для вас, но прийдется немного повозится с раскаткой. Так торт Молочная девочка на сковороде на вкус и текстурой получается такой же, как традиционный в духовке — нежный, воздушный, пропитанный. Промазать предлагаю заварным кремом на манке, он напоминает пломбирной, но экономнее — обойдемся без дорогих сливок и творожного сыра.

Для коржей:

  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Яйца С1 — 1 шт
  • Мука в/с — 400-450 гр
  • Пекарский порошок — 1 ч.л.

В посуду выбиваем яйцо, вливаем сгущенку и тщательно перемешиваем венчиком. Муку с разрыхлителем просеиваем и постепенно всыпаем в жидкую смесь, до формирования мягкого теста. Чтобы коржи остались мягкими добавляйте до 450 гр муки, переизбыток может сделать бисквит грубым и твердым. Тесто должно отходить от рук, если оно все еще липкое подсыпьте немного муки. Делим на 6-7 частей учитывая диаметр вашей сковороды.

Тесто раскатываем тонким пластом толщиной минимум 3-4 мм. Затем вырезаем круг нужного диаметра при помощи тарелки или крышки с острыми краями.

Если тесто быстро рвется, значит мало муки либо раскатано слишком тонко.

На разогретой сковороде печем коржи по 1-2 минуты с двух сторон. Обязательно закрываем крышкой. Когда на поверхности появятся пузыри поворачиваем на другую сторону при помощи лопатки. Выпекаем все коржи.

Манный крем на масле:

  • Молоко – 500 мл
  • Сахарный песок — 100 гр
  • Манная крупа — 60 гр
  • Масло слив. — 200 гр
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Сок лимона / лимонная кислота

Наливаем молочко в сотейник, засыпаем манку, сахар и ставим на огонь. Помешивая доводим до кипения и варим 2-3 минуты, как манную кашу. Добавляем пакетик ванильного сахара и лимонный сок из половины лимона или лимонную кислоту на кончике ножа. Пробиваем погружным блендером либо просто перемешиваем ложкой.

Манка в креме неощутима, а лимон придаст кислинку, что избавит от приторности. Накрываем кашу в стык пищевой пленкой и даем полностью остыть.

Масло размягченное немного взбиваем миксером до легкой белизны и увеличения в объеме. Затем по две-три ложки вводим заварную манную основу, каждый раз коротко перебиваем миксером после каждой добавленной порции. Избегаем долгого взбивания, а то масса расслоится.

Крем для выравнивания:

  • Сгущенка — 380 гр
  • Мягкое сливочное масло 82,5% — 250 гр

Оба ингредиента должны быть приблизительно одинаковой комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем на низкой скорости в течении 2 минут. Далее понемногу вливаем сгущенное молоко и увеличиваем скорость, продолжаем еще 4-5 мин.

Если масса расслоилась, ставим на водяную баню и взбиваем до получения однородной консистенции.

Готовый крем хорошо держит свою форму, очень вкусный хотя и прилично сладкий.

Собираем торт намазывая на блюдо или подложку каплю крема для фиксации, приклеиваем бисквит, намазываем кремом на манке. Повторяем со всеми коржами. Бока, верх обмазываем кремом на сгущенке и отсаживаем розочки.

Остались вопросы — спрашивайте в комментариях, оставляйте отзывы и отчетики с фото. Вместе вкуснее и веселее! Приятного аппетита!

Торт Молочная девочка прямоугольный за 30 минут без возни с коржами

Автор публикации

не в сети 1 день

Как готовить торт молочная девочка. Торт «Молочная девочка. Торт молочная девочка с фруктами

Сладкий и очень вкусный торт со взбитыми сливками из коржей и сгущенного молока пришел к нам из Германии, он получается таким нежным, что сам тает во рту. Готовится, так же, как и — просто и не сложно, и что не мало важно — очень вкусно! Получил название «Молочная девочка» из-за входившего в него основного продукта, используемого для его выпекания — сгущенки.

Эта замечательная выпечка в последнее время стала достаточно популярной. И здесь нет ни чего удивительного, потому что готовится он совсем просто дома, а в его состав входят всем доступные продукты.

В этой статье я расскажу, как испечь вкуснейший торт под названием «Молочная девочка». Если вдруг вы его еще не опробовали, рекомендую это сделать незамедлительно, по настоящему достойный вариант. Уверен, он не не оставит Вас равнодушными! А так же, оцените рецепты .

Рецепт торта «Молочная девочка» от Энди Шефа — В домашних условиях с фотографиями


Ингредиенты:

Для теста.

  • Сгущенка — 1 банка (400 гр)
  • мука — 160 гр
  • яйца куриные — 2 шт
  • разрыхлитель — 1 ст. л.

Крем пломбир для выравнивания.

  • Сметана — 350 гр
  • сахар — 110 гр
  • мука — 3 ст. л
  • яйцо — 1 шт
  • сливочное масло — 120 гр.

Начинка.

  • Сливки 35% — 500 гр
  • творог- 200 гр
  • белый шоколад — 50 гр
  • сливочное масло — 40 гр.

Способ приготовления:

В глубокую посуду вбиваем два яйца, добавляем банку сгущенного молока и перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и как следует перемешиваем с помощью миксера.


Распределяем пергаментную бумагу по противню, берем кольцо (диаметр 21 см) и распределяем внутри, три столовые ложки теста.


Если у вас нет в наличии такого круга, как на фото ниже, в таком случае можно начертить круг карандашом и выложить в него тесто.

Делаем несколько заготовок и отправляем их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.


После того, как вынули из духовой печи готовые коржи, сразу же отделяем их от бумаги и проделываем тоже самое с оставшимся тестом.


Для начинки берем 200 граммов творога и протираем его ложечкой через сито.


Берем 500 гр жирных сливок, всыпаем в них 4 ст. ложки сахарной пудры и взбиваем до белых пиков. Перекладываем получившуюся массу в творожок и аккуратно перемешиваем. Очень вкусная сливочно-творожная начинка готова.


На данный торт ушло две порции теста и одна начинки.


После того, как сложили все коржи, сверху ставим небольшой груз и убираем в холодильник минимум на 3 часа.


Для выравнивания приготовим крем пломбир и для этого нужно смешать сметану 350 гр, сахар 110 гр, яйцо, муку и все тщательно вымешиваем. Ставим его на водяную баню и постоянно помешивая доводим до готовности. Сначала он станет очень жидким, после — появятся комочки, при этом нужно продолжать мешать, дальше смесь станет густым. Затем убираем в сторонку до полного остывания.


Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости, в течении 5 минут и тоже самое проделываем с уже остывшей густой смесью. После чего соединяем их и перемешиваем до однородного состояния. Убираем в холодильник минимум на один час.


По истечению времени берем специальный кулинарный шпатель и начинаем обмазывать, сначала по кругу кремом весь торт, а после и верхушку.


Теперь, когда все готово, нам необходимо поместить его в холодильник до застывания, а затем с помощью заряженного кремом кулинарного шприца сделать вот такой вот рисунок, где одну его часть красим в желтый цвет и продолжаем наносить, как прежде.


С помощью шпателя выравниваем верх и бока нашего блюда.


Осталось только приготовить глазурь. Для этого нужно в миске, на водяной бане растопить шоколад, сливочное масло и далее украшаем ею ягодками готовый тортик, чтобы вышло примерно вот так.


Попробуйте приготовить и вы, этот замечательный десерт!

Видео о том, как приготовить «Молочную девочку» от Бабушки Эммы

В этом видеообзоре Бабушка Эмма делится замечательным рецептом данного торта — смотрите и оценивайте подробный пошаговый рецепт.

Рецепт на творожном креме


Ингредиенты:

Тесто.

  • Яйца -2-3 шт
  • сгущенное молоко — 1 банка
  • масло сливочное — 30 гр
  • мука — 1 стакан (160 гр)
  • разрыхлитель — 2 ч. л
  • соль — 1/4 ч. л.

Крем.

  • Творог — 300 гр
  • сметана 25% — 300 гр
  • сахарная пудра — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Первым делом взбиваем 2 яйца со сгущенным молоком, затем добавляем растопленное сливочное масло.

2. Всыпаем просеянную муку соединенную с разрыхлителем и солью, после чего хорошо размешиваем, чтобы получилось тесто примерно как на оладьи, льющееся толстой лентой. Ну а если вышло густое и не стекает с ложечки, то в таком случае можно вбить еще одно яйцо.

3. Для коржей нам нужно взять бумагу для выпечки и карандаш, для того, чтобы нарисовать 6 кругов, диаметром по 20 см. Поворачиваем рисунком вниз и выкладываем по 1/6 части теста так, чтобы разравнять его ровно по листку, не выходя за его границу.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее каждую заготовочку на 5-7 минут до появления румяна.

5. Затем достаем, даем немного остыть, отделяем готовые коржи от бумаги и подрезаем под один размер (убираем обрезки в сторону, они нам понадобятся в дальнейшем).

Если вдруг бумага плохо отходит от коржей, в таком случае смачиваем ее слегка водичкой, оставляем на несколько минут и после чего с легкостью отделяем.

6. Для изготовления крема берем мягкий и гладкий творожок, либо перетираем через сито или перекручиваем на мясорубке. Дальше, соединяем его со сметаной и сахарной пудрой. Взбиваем до однородной массы так, чтобы получился влажным, но не растекался.

7. Осталось только прослоить коржи кремом, собрать из них торт и украсить мелко толченными обрезками и орешками. Убираем в холодильник для пропитки, на всю ночь.

А на утро достаем получившееся блюдо из холодильника и угощаем им своих домочадцев.

Приятного аппетита!!!

Всем привет. Сегодня я вам расскажу про торт с необычным названием — Молочная девочка. Рецепт зародился в Германии, его пекут на основе сгущенного молока Milch Mädchen, что в переводе на русский и означает — Молочная девочка. Коржи получаются необыкновенно нежными и просто таят во рту.

Как всегда, в приготовлении всё просто. Мало ингредиентов, быстрое замешивание теста, которое возможно сделать и без применения миксера. Единственное, с чем немного придётся повозиться — это выпекание. Так как коржи необходимо делать тонкими, и печь на противне, а не в формочках. Но обо всём по порядку.

Как же сделать торт Молочная девочка в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями

Ингредиенты:

  1. 1 банка сгущенного молока
  2. 2 яйца
  3. 160 гр. муки
  4. 1 ст. л. разрыхлителя

Приготовление:

В миске немного взбить 2 яйца вилочкой.

Добавить туда банку сгущенного молока, всё перемешать до однородности.

В другой миске соединить просеянную муку с разрыхлителем.

Всё, наше тесто готово!

Теперь единственная сложность. Коржи должны быть тоненькими, для этого мы берём бумагу для выпечки и чертим круг. Диаметр какой вы захотите. Я люблю высокие торты, поэтому у меня был 16 см. Из этого количества теста вышло 7 коржей. Если взять диаметр 18, то думаю выйдет коржей 5, меньше лучше не делать. Если хотите тортик побольше, то на 20 — 22 диаметр надо удвоить количество теста.

Так вот, начертили круги (если небольшой диаметр, то поместится и 2 коржика сразу на противень), перевернули бумагу на другую сторону, и выкладываем тесто ложкой, стараясь не заходить за очерченную линию. Пергамент смазывать ничем не надо!

Есть ещё один способ, это для тех у кого дома есть кольцо для выпечки. Его (кольцо) ставим на противень, предварительно застеленный бумагой, и распределяем тесто внутри этого колечка, затем его убираем. Получаются ровненькие кружочки.

Ну, а я воспользовалась самым ленивым методом 🙂 Так как я являюсь счастливым обладателем силиконового коврика с уже напечатанными разметками. Это просто чудная вещь. Если увидите в магазине — берите, не пожалеете. Стоил мой коврик порядка 400 р.

На 16 диаметр у меня уходило где-то 1,5 столовые ложки теста. На 20 думаю будет 2. Старайтесь тесто распределять равномерно, особенно это касается краёв, не надо делать их тонкими, а то они быстро подгорят.

Для того, чтобы каждый раз не вытаскивать противень, я вложила свой силиконовый коврик в формочку для выпекания большего размера.

Подготовленный противень с нашим тестом отправляем в заранее разогретую духовку. Температура 180° минут на 7−10. Время зависит от вашей духовки, как только зарумянится — вынимайте. Где-то к 3 коржику, вы приноровитесь. У меня первая порция выпекалась минут 8, остальные за 6.

Примерно так будет выглядеть корж.

Как только коржи остынут лучше сразу приниматься к сборке торта.

В оригинале прослойкой между коржами являются взбитые сливки, я не стала для первого раза экспериментировать с кремом и сделала также. На мой торт одной порции крема из 500 мл. сливок было много, думаю 350 — 400 мл. хватило бы за глаза, но сверху мой торт был покрыт другим кремом. Если, вы решите оставить только крем из взбитых сливок, то 500 мл. должно как раз хватить. Если, вдруг, вы не знаете как готовить этот крем, то вот ссылка, где я подробно всё рассказываю — .

В качестве начинки я выбрала банан, во-первых с такими нежными коржами и лёгким кремом мне наиболее импонирует этот вариант. Ну, а во-вторых сейчас зима и свежих ягод, фруктов немного. Вы можете добавить своё, только это должно быть что-то не водянистое, дабы оно не потекло. Ещё один важный момент, старайтесь начинку не делать слишком толстым слоем, если захотите, например, положить консервированные персики, то лучше их порезать тоненьким слоем, так же и про ананасы — готовые круги лучше разрезать дополнительно. Иначе торт выйдет неровным.

Итак, подробно о том, как собрать торт.

Лучше всего собирать в кольце, так точно торт получится в итоге ровным. У меня к сожалению пока его нет, я делала сразу на блюде.

Тарелку немного смазываем кремом, для того, чтобы приклеился нижний корж, и вам удобнее было работать дальше.

Кладём корж, смазываем кремом, выкладываем начинку.

И так до конца. Последний корж кремом я уже не покрывала, так как планировала выравнивать торт перед подачей, сливки, конечно, тут не подходят. Сверху на коржи надо поставить груз, и убрать на пару часов в холодильник для того, чтобы коржи пропитались и торт немного осел, приняв при этом более менее правильную форму. После холодильника можно приступать к украшению.

Вот на этой фотографии хорошо видно, какие пористые, воздушные коржи внутри. Я торт сверху выравнивала .

Но если вы не хотите долго морочиться, то можно сверху на крем из сливок присыпать смолотым в крошку печеньем или орешками, так тоже будет красиво и вкусно.

После выравнивания торта, я покрыла сверху ганашем на тёмном шоколаде, сделала подтёки и украсила сладостями. Вот, что у меня получилось в итоге.

Вот разрез поближе, видно как пропитались коржи, я делала толстый слой крема. За ночь сливки впитались в коржи, сделав торт необыкновенно нежным.

Пожалуй, дам ещё пару советов. Как всегда, если в тесте мало ингредиентов, то к качеству их надо отнестись очень серьёзно. И это я сейчас говорю о сгущёнке. Мне повезло, я проживаю в городе Вологда, где производится отличная молочная продукция. Я уже не раз хвалила наше сгущенное молоко. И скажу ещё раз — берите либо его, либо фирмы Рогачёв. Это проверенная продукция, где сгущенное молоко густое, а не жидкое, тогда тесто получится нужной консистенции.

Ещё один очень важный момент — бумага для выпечки должна быть хорошей. В своей статье -« », я уже писала, что использую только Фрау Марта. И если вы не хотите часами отдирать прилипший корж от пергамента, то воспользуйтесь проверенной фирмой. У меня с силиконовым ковриком проблем не возникло, готовый корж легко отходил от него. Если бисквит не отлипает, значит вы либо не допекаете корж, либо вам попалась некачественная бумага — коврик.

По моему мнению, это идеальный торт для детей, особенно для совсем маленьких. Можно крем из сливок заменить на или (кликните по ссылкам и попадёте на странички с рецептами). Ну, а начинка банановая как раз для них подойдёт. Кстати, бананы я ничем не обрабатывала, в начинке они у меня не потемнели, но наверно это зависит от сорта. Лучше предварительно банан нарезать, оставить на блюдце и посмотреть на цвет, если начнёт чернеть, то лучше всё же сбрызнуть лимонным соком.

P. S. Поскольку уже не раз готовила данный торт хочу дополнить мой пост. Вместо сливок в качестве крема очень вкусен и (ссылки активны, по ним найдете подробное описание процесса приготовления), ну и если вы любите крем-чиз, то его смело можно добавить внутрь (у меня на блоге 2 варианта этого крема, и , выбирайте тот, который вам больше нравится). А вот в начинку вкусно с клубникой, вишней, киви-банан и .

Я уверена, этот торт вам понравится. Приятного аппетита.

Торт «Молочная девочка» – самый подходящий вариант, если захочется попробовать чего-то нового и вкусного. Торт несложен в исполнении, он состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считаные минуты. Тесто замешивается на сгущённом молоке с добавлением яиц и рыхлителя. Именно сгущёнка стала причиной такого необычного названия. Рецепт родом из Германии и для теста местные хозяйки предпочитали брать марку молочного концентрата, название которого в переводе звучит как «Молочная девочка».

Предлагаем два варианта торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный со сливочным кремом и вишней.

Технология изготовления торта «Молочная девочка» (пошагово)

Сам процесс приготовления теста достаточно прост и не требует усилий и избытка времени. Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, после чего соединяются и вымешиваются до однородности. Не нужно ничего длительно взбивать, достаточно перемешать, соблюдая определённую последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, и по плотности напоминать густую, не успевшую постоять в холоде, домашнюю сметану (как для оладий).

Торт «Молочная девочка» состоит из тонких коржей. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно размазывают по пергаменту, на котором уже нарисован круг нужного диаметра. Выпекают при 200 градусах, до появления равномерного золотистого окрашивания у поверхности коржа.

При сборке коржи нужно хорошо пропитать кремовой массой. Это могут быть как простые заварные или сметанные, так и более сложные сливочные, творожные, белковые кремовые массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи получаются вполне сладкими. В предлагаемых вариантах торта «Молочная девочка» пошаговые рецепты двух видов крема к такому десерту: классического заварного со вкусом пломбира и самого простого сливочного.

Оформление торта не требует изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которой выравнивают бока десерта и покрывают верх. Дополнительно боковые поверхности посыпают крошкой из более подсушенного коржа. Верх декорируют узорами или просто разравнивают крем на его поверхности. Иногда кремовый слой присыпают мелкой стружкой сделанной из разных сортов шоколада.

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом пломбира

Исходный вариант торта «Молочная девочка», пошаговый рецепт настоящего заварного крема к десерту. Нежного вкуса пломбира добиваются добавлением в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с наивысшим содержанием молочного жира. При использовании масла с растительными добавками, кремовая масса потеряет во вкусе.

Ингредиенты:

370 граммов цельной сгущёнки;

Два яйца;

Пшеничная мука – 140 гр.;

10 гр. готового рыхлителя.

Полторы столовых ложки муки;

0,3 литра молока;

Масло «Фермерское», сливочное – 70 гр.;

120 гр. сахара;

Сливки высокой жирности – 120 гр.

Две ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для торта. Наливаем сгущёнку в просторную миску. Разбиваем к нему яйца, лёгким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посудине смешиваем муку с разрыхлителем, дважды пересеиваем смесь и пересыпаем к сгущёнке, взбивая венчиком, доводим до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, по 1–2 ложки. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче размешать в жидкой массе и она меньше сбивается в комки. Кроме того, постепенное подмешивание позволяет контролировать густоту теста – в зависимости от качества муки её норма может изменяться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно получить тесто гуще, чем для оладий.

2. Берём противень и пергамент. Отрезаем от рулона бумаги лист, размером с жаровню. Теперь нужно определить места, куда будем выкладывать тесто. Если противень большой, на нём можно за один раз выпечь два коржа. Итак, потребуется шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъёмной формы, 22-сантиметрового диаметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим его на противень.

3. Формируем коржи. Выкладываем по центру круга не более двух ложек теста. Ложкой или широким ножом аккуратно разравниваем, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: помещаем бортик разъёмной формы на лист пергамента, которым уже застелили жаровню. Выкладываем в центр две ложки теста и размазываем его равномерным слоем, после чего борт аккуратно убираем.

4. Установив противень в среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки, выпекаем заготовки в 6–9 минут (до лёгкого зарумянивания). Горячие коржи сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но сначала подравниваем края. Для этого берём тарелку подходящего размера, кладём её на корж и обводим по кругу остриём ножа. Заготовку переносим на решётку или полотняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для оформления торта.

5. Бывает, что из-за низкого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме, для следующих коржей на пергамент обязательно нужно тонко нанести растительное масло.

6. Выпеченные коржи раскладываем по решётке или полотну. Не рекомендуется складывать заготовки стопкой, они могут склеиться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом пломбира. Достаём из холодильника масло, разрезаем его и оставляем в тепле. В небольшой сотейник наливаем полстакана молока. В чашке смешиваем крахмал с мукой, высыпаем смесь в молоко, размешиваем при помощи венчика, пока сухие компоненты не разойдутся, не оставив комков. Добавляем сахар, подливаем оставшееся молоко и снова хорошо всё размешиваем. На этот раз стараемся как можно лучше растворить сахарные кристаллы. Помещаем сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно размешивая, увариваем крем. Как только появятся первые признаки закипания, делаем огонь немного меньше и продолжаем варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, горячая кремовая основа должна быть редковатой, при охлаждении она станет гуще.

8. Остужаем заварную массу до тёплого состояния. Добавляем успевшее подтаять к этому времени масло и, энергично размешивая по кругу, доводим до однородности. Оставляем до полного охлаждения. В чистую сухую миску выливаем холодные сливки, миксером, начиная с пониженной скорости и постепенно повышая обороты, взбиваем до пышности. Здесь важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлаждённый высокожирный продукт. За четверть часа до взбивания, переставьте упаковку со сливками из «тёплой» камеры холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют туда же определить миску для взбивания и венчики миксера.

9. Выкладываем густую сливочную массу к остывшей заваренной основе и тщательно смешиваем. Крем будет готов, когда приобретёт характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив на тарелку один корж, наносим на него порцию крема. За ним укладываем следующий, щедро промазываем и его. Повторяем, пока не уйдут все заготовки. Не экономим на креме – коржи должны хорошо пропитаться. Покрываем этим же кремом самый верхний корж, им же выравниваем и бока десерта.

11. Приступаем к оформлению. Оставшиеся обрезки разламываем на более мелкие кусочки и слегка подсушиваем на сковороде или в духовке. Хорошо остудив, перетираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше воспользоваться им – процесс пойдёт быстрее и крошка получится мельче. Присыпаем бока торта раскрошенным бисквитом, остатки крема выкладываем в кондитерский шприц и декорируем верх.

Шоколадный вариант торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с коржами из шоколадного теста и сливочным кремом. Вишня используется для верхнего кремового слоя, торт оформляется тёртым шоколадом. Для подкрашивания теста используется порошковое какао.

Ингредиенты:

Банка цельной сгущёнки;

Два крупных яйца;

Готовый рыхлитель теста – 15 гр.;

40 гр. порошка натурального какао;

Полстакана муки.

Для крема:

600 гр. сливок, с содержанием жира не ниже 35%;

6 ложек нерафинированного сахару;

Один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

350 гр. вишен без косточек;

Гранулированный желатин – 3 гр.;

50 гр. чёрного шоколада.

Способ приготовления:

1. Высыпав в сухую миску муку, добавляем порошковое какао и разрыхлитель. Тщательно перемешав, пересеиваем смесь сквозь редкое сито. Это позволит насытить её воздухом и избавит от случайных примесей.

2. В просторную ёмкость разбиваем яйца, добавляем сгущёнку и слегка взбиваем. Не нужно доводить яично-молочную массу до вспенивания, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, насыпая одну-две ложки, и хорошо смешивая после этого. В итого должно получиться тесто, по густоте как для приготовления оладьей. Какао, как правило, сгущает тесто, а потому постепенное добавление мучной смеси – наилучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», рисуем на пергаментной бумаге круги и выстилаем ею противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо размазываем его, не выходя за очерченные границы. На первый взгляд, его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпекании тесто хорошо поднимается, коржи не будут излишне тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занимать от шести до десяти минут. По цвету определить готовность затруднительно, поскольку тесто тёмное. Прежде чем доставать противень, проверьте корж, немного прижав кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка пружинить.

5. Снимаем горячие шоколадные коржи с бумаги широкой лопаткой и раскладываем их по решётке, остужаем. Стопкой складывать не стоит, они могут случайно склеиться.

6. Приготовленной порции теста должно хватить не менее, чем на восемь коржей, 22-сантиметрового диаметра. Последнюю заготовку желательно немного пересушить, она будет нужна для оформления торта. Из неё нужно будет сделать крошку, а мягкий корж не раскрошится.

7. Готовим крем. Особенность приготовления сливочного крема в температуре сливок, они должны быть хорошо охлаждены. Для качественного взбивания немаловажное значение имеет и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественный крем.

8. Ёмкость, в которой будет приготовляться крем, желательно охладить. Помещаем её на десять минут в заморозку, туда же кладём и венчики миксера. Охладив, выливаем в миску сливки и начинаем взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объёме и густеть, начинаем подсыпать сахарную пудру, и увеличиваем скорость миксера. Контролируем плотность сливочного крема – при поднятии венчиков кремовая масса должна подниматься за ними и не опадать.

9. Подготавливаем вишню. Если это свежие ягоды, после удаления косточек немного бланшируем их с небольшим количеством сахара, чтобы размягчить. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нём. Ягоды должны хорошо обсохнуть. Замороженные вишни тоже бланшируют, но только после полного оттаивания, консервированные же, достаточно только обсушить.

10. Подготавливаем желатин, его гранулы должны хорошо разбухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Собираем десерт. В этом исполнении, торт «Молочная девочка» лучше собирать в разъёмной форме или использовать для сборки её бортик. Поочерёдно, укладывая друг на друга, обильно промазываем кожи сливочным кремом. Верхний корж не используем.

12. Отмеряем две ложки крема и помещаем в небольшую пиалу. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть её пойдёт на выравнивание боков, а другая на оформления верха торта.

13. Миску с разбухшим желатином опускаем в ёмкость «водяной бани». Прогреваем, непрерывно размешивая, до полного растворения. Слегка остужаем желатиновую массу и смешиваем её с отложенным в пиалу кремом. Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок с кремом. Хорошенько размешав, выливаем на верхнюю поверхность торта, разравниваем. Равномерно раскладываем обсушенные вишни и слегка придавливаем их. Помещаем торт на час в «тёплый» отсек холодильника или на полчаса в морозилку.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бока оставшимся кремом, подсушенный корж разламываем и перебиваем блендером. Присыпаем кремовый слой на боках приготовленной крошкой, а верх посыпаем мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости изготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам – полезные рекомендации

Жидкое тесто универсально, коржи из него можно выпекать не только в духовке, но и на сковороде. Такая техника имеет небольшой нюанс: сковородка должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Её дно перед выпечкой нового коржа нужно хорошо увлажнять маслом, а нагрев конфорки делать немного выше минимального. Хорошей помощницей может стать и мультиварка. Принцип нанесения теста на дно варочной чаши такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут на программе «Выпечка».

Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта «Молочная девочка». Состав теста, последовательность замешивания и способ выпечки неизменны. Нового вкуса достигают переслаиванием крема фруктами или ягодами, использованием различных кремов.

8 порций

1 час 50 минут

194 ккал

5 /5 (1 )

Впервые услыхав название торта «Молочная девочка», я заинтересовалась его происхождением. Оказывается, имя ему дали немецкие домохозяйки, так как для приготовления этого вкуснейшего тортика они использовали сгущенку с одноименным названием, которое по-немецки звучит как «Milch Mädchen». Начитавшись восторженных отзывов об этом торте, я решила его приготовить, и не разочаровалась. «Молочная девочка» стала любимицей в моей семье, так как готовится быстро, а получается очень мягкой, нежной и вкусной.

Рецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, противень, миксер, ситечко, подложка, лопатка.

Ингредиенты

Ингредиенты рассчитаны на торт весом 2 килограмма, высотой 9 сантиметров и диаметром 20 сантиметров.

Для крема нужно покупать только качественные сливки, жирностью 33-35%. Если сливки будут менее жирные, они не взобьются. Смотрите, чтобы в их составе не было растительных жиров и крахмала. Сливки должны состоять исключительно из молока.

Это же касается и масла – оно должно быть жирность 82% и выше, и не содержать никаких примесей и пищевых добавок в своем составе, только сливки.

Пошаговое приготовление

Приготовление крема «Пломбир»
  1. Выливаем в кастрюлю 400 мл молока и доводим его до кипения.

  2. Разбиваем в миску яйцо.

  3. Добавляем к нему 3 ложки крахмала и 180 грамм сахара.

  4. Перемешиваем массу миксером, пока она не станет однородной.

  5. Продолжая взбивать, в массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко.

  6. Переливаем массу обратно в кастрюлю и завариваем, постоянно помешивая, при небольшом нагреве, около 3-5 минут.

  7. В горячую заварную основу добавляем 100 грамм сливочного масла и перемешиваем ее до однородности.

  8. Переливаем крем в миску и оставляем его до полного остывания, накрыв пленкой «в контакт».

  9. Вливаем в миску 500 мл холодных сливок, жирностью 33-35%, и взбиваем их миксером до устойчивых пиков.

  10. Добавляем во взбитые сливки холодную заварную основу.

  11. Перемешиваем крем миксером на самой низкой скорости до однородности.

  12. Крем готов. Он получается невероятно нежным, просто тающим во рту.

Приготовление теста

Формирование и выпекание коржей

Сборка торта

Оформление и подача

После пропитки оформляем торт по желанию: свежим фруктами, шоколадом, можно его обтянуть мастикой (предварительно смазав верх и бока масляным кремом или шоколадным ганашем). После оформления торт уже можно нарезать на кусочки и подавать к чаю, кофе и любым другим напиткам на ваш вкус.

Видеорецепт приготовления торта «Молочная девочка» с кремом пломбир

Легко и без проблем приготовить торт «Молочная девочка» по моему рецепту вам поможет просмотр данного видео. Обязательно обратите внимание на консистенцию теста, приготовление крема и выпекание коржей. Также вы увидите очень красивый и оригинальный вариант оформления этого тортика.

  • В зависимости от вида и качества вашего пергамента, возможно, его нужно будет смазать небольшим количеством масла. Испеките один корж и посмотрите, насколько хорошо он отделяется от пергамента. Если коржи полностью прилипли, попробуйте их сначала остудить, а затем снять. Желательно использовать качественный пергамент с силиконовым покрытием.
  • И в тесто, и крем, по желанию, можно добавить по пакетику ванильного сахара.
  • Не складывайте выпеченные коржи друг на друга, пока они полностью не остыли, иначе они слипнутся.
  • Можно сделать прослойку в торте из фруктов, ягод, орешков или шоколада . При использовании фруктов их нужно нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы слои не получились слишком толстыми.
  • Если вы хотите, чтобы края торта были идеально ровными, выпекайте их немного большими по размеру будущего торта, а затем подрежьте уже остывшими.
  • Коржи для «Молочной девочки» отлично сочетаются и с другими видами крема – йогуртовым, сливочным, творожным, белковым, заварным и сметанным.

Рецепт торта молочная девочка со сметанным или йогуртовым кремом

Время приготовления: 1 час + время на пропитку.
Количество порций: 8.
Калорийность: 207 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 3 миски, пергаментная бумага, кастрюля, форма диаметром 20 см, миксер (венчик), ситечко, подложка, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим и выпекаем коржи
  1. В глубокую посуду разбиваем 2 яйца и слегка из взбиваем. Все продукты должны быть комнатной температуры.

  2. Добавляем маленькую щепотку соли и 400 грамм сгущенки.

  3. Снова хорошо перемешиваем, до однородности.

  4. Просеиваем 160 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя и замешиваем тесто.

  5. Тесто должно получиться по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.

  6. Формируем тонкие коржи (на силиконовом коврике или на пергаменте), диаметром 20 сантиметров. Из этого количества теста у вас должно получиться 5 коржей.

  7. Кладем на коврик или пергамент 2 полные столовые ложки теста, разравниваем корж и выпекаем при 190 градусах 5 минут.

  8. Даем ему немного остыть, снимаем с коврика или пергамента и перекладываем на решетку до полного остывания.

  9. Выпекаем остальные коржи.

Торт Молочная девочка

Пошаговый рецепт с видео и фото, как сделать торт Молочная девочка в домашних условиях. Как приготовить торт Молочная девочка с пломбирным кремом или из

2 ч

340 ккал

5/5 (7)

Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, миска или чаша для миксера, бумага для выпекания (пергамент).

Рецепт торта с необычным названием Молочная девочка прибыл к нам из Германии. Свое название он получил благодаря тому, что одной из торговых марок, выпускающих сгущённое молоко, которое входит в состав торта, является «Milchmadchen», что в переводе означает «девушка, разносящая молоко». Готовится торт очень легко и быстро , а получается хорошо пропитанным и нежным .

Я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт с фото и описанием того, как сделать торт Молочная девочка в обычных домашних условиях. Также пошагово расскажу, как торт Молочная девочка легко можно приготовить с пломбирным кремом или сделать его с кремом из Маскарпоне. А вы сами сможете решить какой крем вам больше понравится для этого торта — крем-чиз, или крем-пломбир.

Общий состав продуктов

Рецепт коржей для торта Молочная девочка в домашних условиях

Необходимые продукты:

  • разрыхлитель 2 ч. ложки;
  • мука 200 г;
  • 2 яйца;
  • сгущенное молоко 400 г.

Печем таким же образом все остальные коржи. Если позволяет размер листа и диаметр будущего торта, можно выпекать по два коржа сразу .

Если корж получился неровный, его можно сразу, пока не остыл, подровнять ножом с помощью тоже крышки, с которой рисовали круг.

Готовим сливочный крем

Нам потребуется:

  • сливки 33% 500 мл;
  • пудра сахарная 0,5 стакана.

Вместо сахара можно использовать 200 г обычного сгущенного молока и добавить его к взбитым сливкам.

Собираем торт

Коржи, для лучшего пропитывания, накалываем в нескольких местах вилкой.
Смазываем их сливочным кремом или кремом из Маскарпоне, рецепт приготовления которых я опишу ниже. Не забываем обмазывать кремом по бокам и верх торта.

Можно положить в крем между коржами ягоды, мелко порезанный апельсин или кружочки банана.

Перед тем как украсить готовый торт Молочная девочка, берем остатки от обрезания коржей и измельчаем в крошку. Если таких нет, можно использовать печенье. Перемешиваем с орешками и посыпаем торт.

Можно залить обычной шоколадной глазурью . Для этого нужно растопить плитку шоколада (можно даже белого) и смешать его с 50 граммами сливочного масла.

Даем торту пропитаться. Я обычно готовлю его вечером и ставлю в холодильник. А наутро он получается мягкий и нежный. Можно приготовить торт и без сливок, или со сливочно-йогуртовым кремом. Также можете приготовить . А теперь, как и обещала:

Варианты крема

Пломбирный крем

Состав:

  • масло сливочное 100 грамм;
  • кондитерские сливки 33% 200 мл;
  • мука 3 ст. ложка;
  • крахмал 1 ст. ложка;
  • молоко 500 мл;
  • сахар 250 г.

На вкус такой крем очень напоминает пломбирное мороженое.

Крем из Маскарпоне

Необходимые продукты:

  • Маскарпоне 500 грамм;
  • сгущенное молоко 200 грамм.

Если нет сыра Маскарпоне, то можно заменить его Филадельфией или другим подобным сыром. А можно сделать его самим.

Пирожное с эклером — Шеф-повар в обучении

Боже мой…. У меня ОБЕССЕССИЯ с этим тортом Эклер. Это абсолютно БОЖЕСТВЕННО! И знаете что?!.. это НАСТОЛЬКО просто сделать! Ему нужно поставить его в холодильник на ночь, так что планируйте соответственно. Это мой рецепт для вечеринок и встреч. Все ВСЕГДА просят рецепт… что ж, я открою вам секрет, чтобы вы тоже могли удивить своих друзей и семью!

 

Эклерный торт

 

Автор: Никки

Тип рецепта: Десерт

  • 2 (3.Пакеты по 4 унции Ванильный растворимый пудинг, сухой
  • 3½ чашки цельного молока
  • 12 унций. Cool whip
  • 1 упаковка крекеров Грэм
  • 6 столовых ложек. сливочное масло
  • 6 столовых ложек молока
  • 6 столовых ложек какао
  • 2 стакана сахарной пудры
  1. Смешайте пакетики молока и ванильного пудинга в течение примерно 2 минут. Сложите в Cool Whip.
  2. В сковороде размером 9×13, выложите крекеры Грэм слоями, чтобы покрыть все дно сковороды. Возможно, вам придется вырезать и придать крекерам форму, чтобы они подходили друг другу.
  3. Сверху вылить половину смеси пудинга/охлажденного венчика и разровнять.
  4. Положите еще один слой крекеров, чтобы покрыть всю поверхность. Нарежьте и придайте крекерам соответствующую форму.
  5. Сверху положите вторую половину пудинга/охлажденной взбитой смеси и разровняйте.
  6. Сверху положите последний слой крекеров неровной стороной вниз. Это поможет верху выглядеть более гладким, когда вы будете наносить глазурь сверху. Еще раз нарежьте и придайте крекерам соответствующую форму, чтобы избежать ямок и трещин.
  1. Подогрейте в микроволновой печи масло и молоко, чтобы они растаяли.Вам не нужно его кипятить. Добавьте какао и сахарную пудру и перемешайте. Это будет более жидкая глазурь/глазурь. Вылейте поверх крекеров Грэм и хорошо разровняйте.
  2. Охладить на ночь и закопаться!

3.4.3177


Наслаждаться!

 Если вам понравился этот рецепт, вы ПОЛЮБИТЕ:

Эклер с клубникой и нутеллой без выпечки

Легкий эклерный торт

Домашние пирожные со сливками

СохранитьСохранить

Кулинарный блог шеф-повара Энди.Торт «Красный бархат» новая версия. Кто такой А. Рудков

  • Сливочное масло 82,5% — 220 г
  • Сахар — 395 г
  • Яйца — 2 шт
  • Молоко 3,5% — 250 г
  • Мука — 365 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Какао — 10 г
  • AmeriColor Красный Красный

Перед вами самый популярный и любимый всем миром классический американский торт — «Красный бархат» (или «Торт Красный бархат»). Сегодня встретить его можно в любой точке мира: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах.До сих пор многие думают, что красный бархат – это просто бисквитный торт, с красителем и довольно рыхлым тестом. На самом деле это абсолютно не так. Самое главное, его хитрый характер. Красное тесто не предвещает никаких сюрпризов, ведь каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце откуда-то неожиданно появляется шоколадный вкус! И после этого ты уже не можешь быть прежним. Вы становитесь поклонником этого десерта, который выглядит потрясающе аппетитно и имеет достаточно шоколадного вкуса, чтобы порадовать вас.И, конечно же, не забывайте о текстуре – о такой бархатистости втайне мечтает любой торт.

Существуют тысячи рецептов. Путем экспериментов я нашел свое. Все его преимущества можно прочитать в моем посте. Одним словом, это настоящее американское блаженство. Благородный торт, который фантастически влюбляет в себя любого. Нежное рассыпчатое тесто, которое будет таять во рту и при этом идеально подружиться с сырным кремом. Он дает возможность насладиться сладким десертом и получить в конце шоколадную награду.Пожалуй, это идеальный компромисс для двух лагерей: ярых противников шоколада и безвольных шокоголиков вроде меня. Для завершения идеи я использую обрезки, создавая на торте бархатное покрытие, поэтому его по праву можно назвать красным бархатом не только за внутренний мир, но и за безупречный внешний вид. Броский, яркий и очень аппетитный, он говорит: «Держись подальше, со мной можно потерять голову навсегда». Кроме того, я покажу вам, как сделать декор — еще одну американскую классику — зефирные узелки.

Андрей Рудков

Если вам нужны какие-либо ингредиенты, кондитерское оборудование и оборудование, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Я планирую стать самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), у меня есть свой магазин в Москве и товары, которые я подбираю сама, и ингредиенты, которые использую на блоге. Заходи!

Прежде всего, в чаше миксера смешать сливочное масло хорошего качества 82,5% (220 г) и сахар (395 г).Масло должно быть мягким. Причем будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и употребите сразу, как только он станет мягким.

Не оставлять масло долго лежать на столе, особенно летом. Это может негативно сказаться на конечном результате.


Попутно смешать в отдельной миске сухие ингредиенты будущего теста: муку (365 г), разрыхлитель (10 г) и какао алкализированное (10 г). Воспользуйтесь венчиком или даже миксером, чтобы масса стала максимально однородной.

Вы должны понимать, что Красный Бархат – особенный торт, здесь важно получить очень ощутимое шоколадное послевкусие. Поэтому качество какао очень важно. Идеальным является подщелаченное какао, которое имеет гораздо более сильный вкус, цвет и аромат. Об этом я писал в специальном посте » «, читайте!


Когда масло и сахар смешаются в однородную массу, можно будет двигаться дальше.



Должна получиться достаточно пышная масса.



Массу перемешать и добавить половину сухих ингредиентов.


Потом опять половина молока…


И заканчиваем сухими ингредиентами.


Следить за тем, чтобы масса была гладкой, однородной, приятно блестящей и имела едва уловимый цвет какао. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.


Когда базовая сборка будет готова, нанесите завершающий слой крема, толщиной 8-10 мм, как я и говорила.


Полученные обрезки раскрошить на противне и поставить в духовку, разогретую до 100-120 градусов.Нам нужно сделать уверенные гренки. Это займет примерно 60-80 минут (в зависимости от размера кусочков). Во время выпекания время от времени помешивайте обрезки для равномерного высыхания.

Здесь их лучше подержать в духовке подольше, результат будет только лучше. Главное не торопиться.


После этого измельчите их в блендере или кухонном комбайне в крошку. Оно должно быть небольшим и сухим, как будто вы раскрошили печенье «Юбилейное».


Когда торт стабилизируется, а крем остынет настолько, что станет устойчивым на ощупь (пощупайте рукой, если есть следы крема, верните в холодильник), поместите его на противень.Сверху щедро посыпать крошкой.


И начинаем аккуратно распределять крошку по торту, стараясь при этом не только покрыть весь торт крошкой, но и убрать лишнее. Только тогда у вас будет красивый торт с прямыми углами, а не пышный, бесформенный торт, как иногда делают медовики в кондитерских)


В этом очень поможет мягкая кисточка. Просто соберите крошки на дне и сверните кистью вверх. Это сделает его более аккуратным и гладким.Посыпать торт крошкой поэтапно и удалить излишки. Тогда получится то самое бархатное покрытие.


Представляю вам свой Новый Красный Бархат с декором.


А вот и наш разрез из шести слоев потрясающего бархатистого красного бархата.


Только обратите внимание, насколько он рыхлый и нежный.


Почти все женщины любят готовить, и я не исключение. Кулинария, можно сказать, мое хобби, я получаю огромное удовольствие, когда готовлю различные «вкусняшки» для членов своей семьи.Надо сказать, что мои любимые муж и сын очень любят выпечку и всегда просят испечь что-нибудь новенькое.

У меня много кулинарных книг, но в век компьютеров и Интернета они отошли на второй план. Теперь я очень часто ищу различные рецепты в интернете. И вот как-то, в поисках подходящего мне рецепта торта, я наткнулась на сайт, а точнее блог Андрея Рудкова. Я был в восторге от этого блога и его автора.

Ну, во-первых, я хочу рассказать о самом блоге Андрея.В блоге восемь, на мой взгляд, очень нужных разделов. Это обо мне, мастер-классы, обзоры, путешествия, рецепты, основы, фото еды и магазин. Каждый раздел по-своему интересен и важен, а также необходим. Сам Андрей в подзаголовке своего блога указывает, что его блог сделан со вкусом.

Меня заинтересовал раздел, где он рассказывает о себе, о том, как он понял, что его больше всего интересует, и нашел себя в миссии вдохновлять людей, делиться с ними своими знаниями и опытом.Кроме того, он рассказывает обо всех интересных событиях своей жизни. Андрей создал в блоге специальный раздел рецептов. В этом разделе он разложил все свои выложенные рецепты на небольшие подразделы, в которых очень легко найти интересующий вас рецепт. Если вам нужно приготовить какой-то десерт, то пожалуйста, в этом разделе огромное количество очень качественных фотографий готового изделия, глядя на которые невозможно не сглотнуть слюну.
После выбора того, что вам нужно, открывается новая страница с точным составом и количеством необходимых продуктов.Но самое главное впереди. Пошаговое приготовление десерта с отличными и качественными фотографиями и их текстовым сопровождением. Такие замечательные рецепты во всех подразделах — про закуски, про мясо и птицу, про напитки, про макароны и каши, про салаты, соусы и супы. Раздел блога — обзоры, это почти энциклопедия. В нем Андрей делает обзоры не только на устройства, помогающие в готовке, но и книги, разные вещи, в общем, все, что ему нравится.Он делится своим опытом эксплуатации того или иного предмета, которым пользуется. В разделе мастер-классы выкладывает записи мастер-классов, в которых участвует. В разделе путешествий он рассказывает о том, как правильно путешествовать, о своих путешествиях, рассказывает разные истории. Раздел основы он посвящает рассказам о самых сложных и простых секретах и ​​приемах приготовления, дает небольшие советы и рассказывает, как работать с тем или иным приспособлением и инструментом. В общем, полезной информации тоже много.Также Андрей создал раздел под названием «Фуд-фотография». На мой взгляд, это тоже очень важный и нужный раздел. Это практически фотошкола. В нем четыре урока о том, как лучше всего фотографировать приготовленную еду. И еще один интересный раздел на блоге — интернет-магазин. Предлагает разнообразные товары от лучших брендов, а также возможность оплатить заказ тринадцатью способами и быстро получить его. Ассортимент товаров в интернет-магазине от разнообразных кондитерских форм и оборудования до пищевых ингредиентов, кухонной техники, кондитерской упаковки, книг и журналов, подарочных сертификатов.Все товары, представленные в магазине, Андрей выбрал сам, после того, как использовал их на личном опыте. Поэтому считаю, что товар очень качественный и удобный в использовании.

Блог о еде, диетах, питании, путешествиях и даже кино Вероники Белоцерковской, известной под псевдонимом Белоника. За полетом гастрономической мысли можно следить в ее профиле в Instagram, а все подробные рецепты и статьи публикуются на . Блюда в арсенале Белоники в основном необычны и имеют соответствующие названия: Ариста в поркетте, маринованная сериола, стиль аль камино.Но порадовать такими изысками в домашних условиях не так сложно, как кажется: все рецепты сопровождаются подробным описанием и фотографиями, а для удобства поиска они разделены по времени приготовления, типу блюда и событию, к которому их можно подать на стол. Таблица. Помимо интересных и вкусных блюд на блоге, вы также можете выбрать настоящий гастрономический тур, чтобы познакомиться с тонкостями французской кухни.

Аль-камино. Фото: belonika.ru

Мало приготовить блюдо, важно еще и красиво его подать.И, как доказывает Ида Скивенс из Норвегии, это не значит, что на кухне нужно проводить часы. Каждый день девушка выкладывает в интернет потрясающие завтраки, которые, как отмечает автор, готовит за 15-20 минут. Это настоящие съедобные полотна: шахматы из хлеба и сыра, банановый самолет в творожных облаках и яблочно-йогуртовые подснежники. И это еще не все! Отдельная вкладка на сайте посвящена необычному оформлению тостов, превращенных в портреты, пейзажи и натюрморты. Частое обновление контента позволит удивить любимого человека по утрам, превратить завтрак ребенка в увлекательное приключение и просто создать позитивное настроение на весь день.Ознакомиться со съедобными картинами можно на многих ресурсах: в , в Инстаграме, а также на страницах Иды в Твиттере и Фейсбуке.

Ида Скивенс каждый день размещает в Интернете потрясающие завтраки. Фото: idafrosk.com

@fitmencook

Специально для любителей здорового образа жизни и правильного питания создан аккаунт @fitmencook, автором которого является фитнес-тренер Кевин из Техаса. Каждый день автор делится фотографиями полезных блюд с описаниями на английском и испанском языках.Видеорецепты и подробные пояснения можно посмотреть, перейдя по ссылке на YouTube-канал Кевина. Блюда подаются, скажем так, по-мужски: внушительный размер порции без особого декора и изысканной подачи. Но, несмотря на это, выглядят они аппетитно и понравятся любителям спорта и здорового питания.

Здоровые рецепты от тренера по фитнесу с описаниями на английском и испанском языках. Фото: instagram.com/fitmencook/

Имя любителей стейков.ru говорит сам за себя — блог посвящен мясу и любителям мяса. Основное место на сайте, конечно же, отведено рецептам стейков, котлет, рулетов и отбивных. Среди них иногда встречаются совершенно неожиданные, как, например, варенье из бекона. Помимо пошагового описания, на сайте есть статьи, которые дают советы по приготовлению мяса на углях, рассказывают, что можно приготовить в кухонном комбайне и как использовать субпродукты на кухне. Т.е. А пока на кухне готовя стейк по рецепту, можно почитать заметки о гастрономических путешествиях и узнать о самых вкусных музеях мира или поездах, в вагонах-ресторанах которых просто необходимо поужинать.

Основное место на сайте, конечно же, отведено рецептам стейков. Фото: steaklovers.ru

Очередной блог о вкусной и здоровой еде от русского автора. Как пишет сам Андрей Рудков: «Мой блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, секретах и ​​кулинарных хитростях, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях и фотографии». И все это действительно можно найти. В Instagram Андрей делится фотографиями блюд с интересным описанием, их историей и интересными советами, а инструкцию по приготовлению нужно искать на сайте.Помимо рецептов особенно полезен раздел «На заметку хозяйке». Здесь можно найти уроки украшения десертов, энциклопедию стейков и рецептов из сериалов, а также найти рецепты универсальных соусов, теста и кремов.

Блог о вкусной и здоровой еде от российского автора Андрея Рудкова. Фото: andychef.ru

Создатель этого блога уже год готовит всевозможные салаты каждый день, и каждый из них уникален.В итоге в арсенале Дэвида более 365 различных легких блюд на каждый день — и на этом автор не останавливается. В профиле Instagram подписчики могут увидеть кулинарные творения Дэвида, в подписях к изображениям — необходимые ингредиенты, а подробности, пропорции и граммы — на сайт. Кстати, он был оформлен в соответствии с идеей проекта: на главной странице посетителя встречают тарелками с яркими салатами и удивляют их разнообразием. А уж о выборе рецептов и говорить не приходится: вегетарианские, фруктовые, с рисом, мясом, морепродуктами и многими другими ингредиентами – каждый обязательно найдет себе блюдо по душе.

Среди множества знакомых вкусных фото всевозможных блюд есть и неожиданные идеи. Например, Мишель Зи, создательница аккаунта, каждое утро готовит завтрак для себя и любимого молодого человека и выкладывает его в сеть. Обращает на себя внимание и удивляет то, что на фотографиях посуда абсолютно идентична и симметрично расположена. В подписях девушка делится ингредиентами завтрака, но подробных рецептов нет. Но это не главное: ознакомившись с такой идеей, вы сможете радовать своих близких подобными сюрпризами, ориентируясь именно на свои вкусы.Ну, а подписчикам в Инстаграме, конечно же, будет интересно.

«Меня зовут Андрей, и я гедонист» — этой фразой открывается блог Андрея Рудкова, кулинара и фотографа из Хабаровска. И, действительно, каждая страница его блога — яркое тому подтверждение. Ведь только влюбленный в свое дело человек способен создавать такие шедевры кулинарного искусства, а потом так же талантливо оплакивать их на фотографии.

Кроме того, в блоге Андрей дает мастер-классы по приготовлению различных блюд, уроки фуд-фотографии.Совсем недавно он открыл интернет-магазин для тех, кто хочет купить продукты, аксессуары и технику, необходимые для приготовления пищи, но не знает, где их найти.

— Когда и как вам пришла в голову идея вести блог о еде?

Почти всегда хотелось о чем-то написать, завести свой блог, но не было идей. Были какие-то мимолетные увлечения, но так же быстро и исчезли. Но полтора года назад я задумался о том, что не умею готовить.При этом я всегда любил хорошо поесть, мне нравился Джейми Оливер (Джеймс Тревор «Джейми» — английский шеф-повар, ресторатор, телеведущий, автор известных кулинарных книг — прим. ред.). И я решила изучать кулинарное искусство и вести блог.

Кулинария теперь для вас профессия или хобби?

Это все еще хобби, которое требует все больше и больше времени и размышлений. Я нигде не училась, даже на мастер-классы не ходила, потому что в нашем городе с этим все сложно.В дипломе написано «бухгалтер ВЭД», работаю в строительной компании в отделе ПТО. Как видите, очень далеко от кухни.

— Помогает ли блог вам зарабатывать деньги?

Пока рано говорить о серьезном денежном потоке. Пару месяцев назад я запустила интернет-магазин, но вся прибыль от него реинвестирована.

— Кто-нибудь помогает вам с продвижением блога, кулинарией?

В мае прошлого года был запущен сайт с двумя рецептами.Первые полгода все шло очень медленно, я выкладывала 1-2 рецепта в неделю, расширяла другие разделы. Потом был небольшой перерыв, когда я почти ничего не прибавил. Потом я набрала обороты, и теперь выкладываю по 4-5 рецептов в неделю. Готовлю и фотографирую все сама, изначально это было одним из пунктов моей концепции. Моя цель всегда продвигать из уст в уста. Вы можете вложить большой бюджет в раскрутку, баннеры, поисковую оптимизацию, но если у вас скучные рецепты или непонятные фото, в ваш блог никто не вернется.Поэтому все силы прикладываю к продвижению в своих рецептах, фото, текстах. Можно сказать, что у меня есть своя кулинарная религия, и я ее распространяю.

Вы заимствуете рецепты или экспериментируете сами?

Это не всегда одно и то же. Читаю зарубежные блоги, книги, смотрю ютуб и журналы, что-то оттуда беру. Иногда я точно знаю, что хочу приготовить, но не знаю как, тогда ищу рецепты, обобщаю данные, экспериментирую с вариантами. Мои подписчики тоже делятся интересными идеями и техниками.Я также знаю фуд-блогеров, мы делимся идеями и находками.

— Что было первым делом в вашем блоге: кулинария, фотография или дневник?

Все началось с идеи пошаговых рецептов с фото. Вы будете смеяться, но первые полгода я не могла вести блог, потому что читала про камеры, выбирала объективы, изучала азы фотографии. Позже блог «оброс» дневником, теоретическими разделами, обзорами и магазином.

— Как давно вы занимаетесь фотографией?

Я, конечно, всегда фотографировал, но осознанно, на хорошую камеру, еду я стал снимать именно с запуска блога. Как и в других направлениях фотографии, в фуд-фотографии есть свои тонкости и хитрости, есть выигрышные ракурсы и не очень. Мне помогает смотреть на чужие работы, замечаю, что мне нравится, что хочется повторить. Вы можете раскладывать тарелки, столовые приборы, салфетки, сервировать блюдо, фотографировать и потом сравнивать оригинал и свой вариант.Поработайте над ошибками.

Какие блюда из твоего блога тебе нравятся больше всего?

Я очень люблю ризотто. Однажды попробовала в хорошем ресторане и даже не думала, что такое можно повторить дома. Конечно, я много экспериментирую с ингредиентами и вкусами, мне кажется, нет конца. Из сладкого — шоколадные имбирные пряники — один из самых популярных, кстати, рецептов. Они невероятно вкусные, с ярким шоколадным вкусом, сочные внутри и с хорошей корочкой снаружи.Подписчики писали, что, приготовив, были удивлены, насколько это просто и вкусно.

Какие блюда вам было труднее всего готовить?

Торты готовить сложно, это немного более длительный процесс, и всегда есть возможность сделать что-то не так. Можно сказать, что подписчикам повезло, потому что они получают уже проверенный, правильный и действующий рецепт.

Есть ли проблемы с поиском ингредиентов для блюд? Где вы обычно покупаете продукты?

Проблем с ингредиентами почти нет, магазины у нас неплохие.Иногда были трудности с редкими ингредиентами — агар-агар, пектин, миндальная мука. Но кто хочет, тот всегда найдет. Кстати, магазин я запустил именно потому, что мне часто приходили вопросы, где взять тот или иной ингредиент. В Хабаровске это более-менее легко, но есть города, где, по словам подписчиков, найти какао сложно.

А что ты больше всего любишь готовить — десерты, холодные закуски, горячие блюда?

Я предпочитаю десерты.Здесь есть магия. Там еще много тонкостей, хитростей, но и результат может быть интереснее. Подавать десерт можно также по-разному. Как еще можно подать макароны?

держите едите ли вы какие-либо пищевые системы?

Я придерживаюсь здравого смысла и своего мировоззрения. Я ем все, но при этом для меня важна натуральность продуктов, минимальная обработка, использование натуральных методов вкусоароматики.В блоге есть раздел для вегетарианцев, точнее фильтр, который помогает им удалять ненужные рецепты, но сам я вряд ли когда-нибудь стану вегетарианцем.

Обычно на кухне главной считается женщина, и приготовление пищи – ее удел. Но в то же время считается, что лучшие повара – мужчины. Почему вы думаете?

Понятно, что женская роль пришла издревле, когда мужчины ловили мамонтов, а женщины их готовили.Позже считалось, что мужчина больше работает и больше зарабатывает, а женщина обеспечивает тыл. Теперь с точки зрения карьерного равенства, я надеюсь, что когда-нибудь «кухонный стереотип» вообще исчезнет. Что касается лучших поваров, то здесь можно сказать, что карьера настоящего повара – это огромный труд. В интервью повара говорят, что эта профессия не ладит с семьей, она отнимает так много сил и времени. И серьезная кулинария – это не только дело вкуса, но и математики, химии, физики. Видимо, эти науки даются мужчинам легче.Хотя, справедливости ради, можно сказать, что в кондитерском секторе женщины и мужчины примерно равны.

Какой совет вы бы дали людям, которые не умеют или не хотят готовить? Можно ли привить любовь к кулинарии?

Когда я встречаю таких людей, я пытаюсь понять, что ими движет. Кто-то не любит мыть посуду после, кто-то считает, что готовить слишком сложно, а кого-то устраивает тот рацион, который у них есть.Научиться готовить может каждый, но для этого нужна мотивация. Я люблю вкусную, красивую еду, люблю творческий момент приготовления пищи, все это меня отлично мотивирует. Каждый должен понять свои страхи и желания, найти решения.

Какие продукты вы чаще всего используете в приготовлении пищи?

В выпечке — яйца, мука, сахар. Это необходимая база. Остальное — овощи.

Сколько времени вы тратите на свой блог?

Сама подготовка рецептов занимает 10-12 часов, сюда входит: составление плана, подготовка рецептов, приготовление и фотографирование блюд, добавление в блог.Я посвящаю пару часов в день изучению всего, что связано с кулинарией — читаю книги, журналы, блоги, смотрю фильмы, ищу биографии известных поваров, слежу за кулинарной модой, отвечаю на комментарии.

Изменилась ли ваша жизнь после ведения блога?

Конечно. Раньше все это время не был занят чем-то конкретным. Соответственно не было роста, развития, дисциплины. Это одна из причин, почему я начал вести блог и почему мне нравится вести блог.Была дисциплина, личностный рост, какие-то идеи, цели и мечты. Новые знакомства и полезные связи. Не скажу, что я стала знаменитой, меня не узнают на улице, и мне важно совсем другое. Если вы зашли ко мне в блог и захотели что-нибудь приготовить, значит, все не зря.

Какие планы на будущее? Может быть, вы думаете о том, чтобы начать свой собственный бизнес?

Планов много.Я хочу улучшить блог, увеличить оборот по количеству рецептов и собрать свою аудиторию. Кроме того, все чаще я думаю о том, что мне нужно изучать в формате мастер-классов, курсов и прочего.

Что бы вы посоветовали начинающим поварам и блогерам?

Сегодня в блоге рассказываю о книге «Покажи свою работу!», она как раз о том, что нужно делать и как. Очень рекомендую прочитать и обзор, и саму книгу.Я согласен с каждым словом в нем, что-то сделал сразу, что-то понял со временем и узнал много нового.

Какие сайты и блоги о еде вы можете выделить?

У меня нет избранных, в моих закладках около 100 сайтов, каждый хорош чем-то своим: фото, десерты, фастфуд, здоровое, национальное. Но, конечно же, я всегда буду фанатом Джейми Оливера, я равняюсь на него, хочу быть на него похожим и разделяю его религию.

Все рецепты, фото, мастер-классы Андрея вы можете найти на

Подготовка к тесту

Если в рецепте не указано иное, всегда используйте ингредиенты одинаковой (комнатной) температуры. Это означает, что когда вы собираетесь делать торт, достаньте яйца, масло, молоко и другие холодные ингредиенты из холодильника на час. Дело в том, что, с одной стороны, ингредиенты лучше смешиваются, когда они имеют одинаковую температуру (сейчас речь идет о тесте), с другой стороны, готовое тесто будет комнатной температуры и быстро начнет выпекаться в печь.

Далее идет пористость теста. Чтобы торт был воздушным, нам нужны пузырьки воздуха. Для этого используем соду и разрыхлитель, читайте о них отдельную заметку и никогда не повторяйте ошибок многих. Иногда можно обойтись и без них, но только если рецепт предлагает что-то другое. В рецепте выше мы взяли много яиц, которые отлично взбиваются в пену с сахаром. Белки держат структуру (те самые пузырьки) и тесто обходится без дополнительной помощи.

Понятно, что пузыри образуются при выделении газа, при реакции щелочи и кислоты (вспоминаем уроки химии в школе).Чтобы было понятно, как это работает, можно взять ложку соды и капнуть пару капель уксуса. Смесь начнет активно пениться. Это пузырьки, которые образуются в нашем тесте. Если в тесто добавить разрыхлитель, то оно самодостаточно самодостаточно (содержит и кислоту, и щелочь), и начнет работать при повышении температуры, то есть в духовке. Такое тесто терпимо ждет, например, если выпекать четыре коржа один за другим. Еще вариант, когда в тесто добавляют уксус, кисломолочные продукты и так далее.Затем используется сода, которая соединится с кислотой и появятся пузырьки. Так создается Red Velvet. Такие лепешки лучше всего выпекать как можно быстрее, а тесто не оставлять надолго.

Работа с бланками

Сколько хозяек, столько и мнений о том, какие бланки лучше. Неудивительно, что у меня есть запись в блоге о том, какие бывают формы для выпечки. Для себя сделал выбор — это однозначно цельные алюминиевые формы и, для редких задач, разъемные. Они удобны тем, что отлично держат форму (в отличие от силиконовых, обладающих свойствами «ходить»), долговечны, легко чистятся и ведут себя предсказуемо.Единственное ограничение — нельзя работать ножом. Но это мелочи, я никогда не разрезала коржи внутри форм.

На мой вкус, торт выглядит красивее, когда он имеет одинаковую высоту и диаметр, то есть квадратный, если смотреть сбоку. Я вообще не люблю большие невысокие торты 24 см и больше. Кто-то думает, что торта БОЛЬШЕ, но чаще вы делаете такое же количество теста, как и я, только мои торты выглядят интереснее. Да и кондитерские тренды говорят о том, что лепешки уходят в прошлое, а компактные пирожные, наоборот, набирают популярность.К тому же коржи получаются толще, а сами коржи из одной замеса теста больше. В торте должно быть не менее трех коржей. Эстетично, красиво и вкусно.

Крем «Молочная девочка» со сгущенкой. Торт Молочная девочка с творожным кремом

Всем привет. Сегодня я расскажу вам о торте с необычным названием — Молочная девочка. Рецепт зародился в Германии, его выпекают на основе сгущенного молока Milch Mädchen, что в переводе с русского означает «Молочная девочка».Пирожные получаются необычайно нежными и просто тают во рту.

Как всегда, подготовка проста. Мало ингредиентов, быстрое замешивание теста, которое можно сделать без использования миксера. Единственное, с чем придется повозиться, так это с выпечкой. Так как коржи надо делать тонкими, и выпекать на противне, а не в формочках. Но обо всем по порядку.

Как приготовить торт Молочная девочка в домашних условиях, рецепт пошагово с фото

Ингредиенты:

  1. 1 банка сгущенного молока
  2. 2 яйца
  3. 160 г муки
  4. 1 ст.л. разрыхлитель

Подготовка:

В миске немного взбить вилкой 2 яйца.

Добавляем туда банку сгущенки, все перемешиваем до однородности.

В другой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем.

Всё, наше тесто готово!

Теперь единственная сложность. Коржи должны быть тонкими, для этого берем бумагу для выпечки и рисуем круг.Нужный вам диаметр. Я люблю высокие торты, поэтому у меня получилось 16 см. Из этого количества теста вышло 7 коржей. Если взять диаметр 18, то коржей думаю будет 5, меньше лучше не делать. Если хотите торт побольше, то на 20 — 22 диаметра нужно увеличить количество теста вдвое.

Итак, нарисовали кружочки (если диаметр маленький, то 2 бисквита поместятся прямо на противне), перевернули бумагу на другую сторону, и ложкой выкладываем тесто, стараясь не выходить за намеченную линию .Пергамент смазывать не нужно!

Есть еще один способ, это для тех у кого дома есть конфорка. Ставим его (кольцо) на противень, предварительно застеленный бумагой, и распределяем тесто внутри этого кольца, затем снимаем. Получаются ровные круги.

Ну и воспользовался самым ленивым методом 🙂 Так как являюсь счастливым обладателем силиконового коврика с уже нанесенной разметкой. Это просто замечательная вещь. Если увидите в магазине — берите, не пожалеете.Мой ковер стоил около 400 рублей.

На 16 диаметр у меня ушло около 1,5 столовых ложек теста. На 20 думаю будет 2. Тесто старайтесь распределять равномерно, особенно по краям, не делайте их тонкими, иначе они быстро подгорят.

Чтобы каждый раз не вытаскивать противень, я положила свой силиконовый коврик в большую форму для запекания.

Подготовленный противень с нашим тестом отправляем в разогретую духовку.Температура 180° в течение 7-10 минут. Время зависит от вашей духовки, как только подрумянится — доставать. Где-то к 3 бисквитам, привыкнешь. Моя первая порция выпекалась 8 минут, остальные за 6.

Вот так будет выглядеть торт.

Как только коржи остынут, лучше сразу приступить к сборке торта.

В оригинале прослойка между коржами — взбитые сливки, со сливками я экспериментировала не в первый раз и сделала так же.На мой торт одна порция крема 500 мл. Сливок было много, думаю 350 — 400 мл. хватило бы за глаза, но сверху мой торт был покрыт другим кремом. Если вы решили оставить только взбитые сливки, то 500 мл. должно быть достаточно. Если вдруг вы не знаете, как приготовить этот крем, то вот ссылка, где я все подробно рассказываю — .

В качестве начинки я выбрала банан, во-первых, с такими нежными коржами и легким кремом этот вариант меня больше всего импонирует.Ну, во-вторых, сейчас зима и свежих ягод и фруктов не так много. Можно добавить и свой, только что-то не водянистое, чтобы не текло. Еще один важный момент, старайтесь не делать начинку слишком густой, если вы хотите, например, положить консервированные персики, то их лучше нарезать тонким слоем, так же как и про ананасы — лучше нарезать готовые круги дополнительно. В противном случае пирог выйдет неровным.

Итак, подробно о том, как собрать торт.

Лучше всего собирать в кольцо, так торт получится ровным в итоге. К сожалению, у меня его пока нет, сделала сразу на блюдечке.

Смажьте немного кремом тарелку, чтобы нижний корж прилип, и вам было удобнее работать дальше.

Положить корж, смазать кремом, выложить начинку.

И так до конца. Последний корж я уже не покрывала кремом, так как планировала разровнять торт перед подачей на стол, крем тут, конечно, не годится.Поверх коржей нужно положить груз, и убрать их в холодильник на пару часов, чтобы коржи пропитались и торт немного осел, при этом приняв более-менее правильную форму. После холодильника можно приступать к декорированию.

Вот на этом фото хорошо видно, какие пористые, воздушные коржи внутри. Я выровняла торт сверху.

Но если не хотите долго морочиться, то можно поверх крема посыпать дробленым печеньем или орехами, так тоже будет красиво и вкусно.

Расплющив торт, я покрыла его ганашем на темном шоколаде, сделала прожилки и украсила конфетами. Вот что у меня получилось.

Вот разрез поближе, видно как пропитались коржи, я сделала толстый слой крема. За ночь крем впитался в коржи, сделав торт необычайно нежным.

Пожалуй, дам еще пару советов. Как всегда, если ингредиентов в тесте немного, то к их качеству нужно отнестись очень серьезно.А я сейчас про сгущенку. Мне повезло, я живу в городе Вологде, где производят отличные молочные продукты. Я уже не раз хвалила нашу сгущенку. И еще раз скажу — берите либо его, либо роту Рогачева. Это проверенные продукты, где сгущенка густая, а не жидкая, тогда и тесто получится нужной консистенции.

Еще один очень важный момент – бумага для выпечки должна быть хорошей. В своей статье — » «, я уже писал, что пользуюсь только Фрау Мартой.А если вы не хотите часами отрывать застрявший корж от пергамента, то воспользуйтесь услугами проверенной фирмы. У меня с силиконовым ковриком проблем не было, готовый торт легко отошел от него. Если бисквит не прилипает, то вы либо не испекли корж, либо вам попалась некачественная бумага — коврик.

На мой взгляд, идеальный торт для детей, особенно для самых маленьких. Крем из сливок можно заменить на или (кликайте по ссылкам и попадете на страницы с рецептами).Ну и банановая начинка им как раз подходит. Бананы я, кстати, ничем не обрабатывала, в начинке они не потемнели, но это, наверное, зависит от сорта. Банан лучше предварительно нарезать, оставить на блюдце и посмотреть на цвет, если он начал чернеть, то лучше сбрызнуть лимонным соком.

P. S. Так как я уже не раз готовила этот торт, хочу дополнить свой пост. Вместо сливок в виде крема, очень вкусно и (ссылки активны, подробное описание процесса приготовления вы найдете), ну а если вы любите сливочный сыр, то можете смело добавлять его внутрь (у меня 2 варианта этого крема на мой блог, и выберите тот, который вам больше нравится).А вот начинка вкусная с клубникой, вишней, киви-бананом и т.д.

Уверена, этот торт вам понравится. Приятного аппетита.

Самый вкусный и аппетитный торт для нас тот, по внешнему виду которого можно понять его суть и вкус. Внешний вид торта «Молочная девочка» раскрывает о себе все: легкий, не приторный, нежирный, молочный. Торт очень мягкий и нежный. Сливочные коржи хорошо впитывают крем и становятся сочными, но хорошо сохраняют форму.

Этот торт стал очень популярным в последнее время.И это неудивительно, ведь торт просто готовится в домашних условиях, и в его состав входят доступные ингредиенты. Тесто для торта готовится по методу «все смешать», очень простой рецепт.

Классический вкус торта молочный. Сливочная корочка и взбитые сливки. Но мы разбавили его слегка освежающим ягодным вкусом и начинкой из крема. Получилось очень вкусно.

Из указанного количества ингредиентов получится торт весом около 2 кг, Ø 18 см, высотой 10 см.Должно хватить на 8-10 человек.

Для печенья

  • Мука — 250 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко сгущенное — 340 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Сахар ванильный — 2 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Соль — щепотка

Йогуртовый крем для начинки

  • Йогурт густой — 500 г
  • Сливки 33% — 125 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 80 г
  • Сахарная пудра9 — 020

Разглаживающая крем-начинка

  • Сметана 20% — 175 г
  • Сахар — 50 г
  • Ванилин — 1 г
  • Мука — 1.5 столовых ложек
  • Сливочное масло — 55 г

Дополнительно к начинке

  • Фрукты по вкусу
  • Джем по вкусу

Изготовление коржей

Для приготовления коржей используйте проверенную сгущенку, не экономьте.

Растопить сливочное масло и дать ему остыть до комнатной температуры.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

Взбить яйца с щепоткой соли и ванильным сахаром до однородной массы в течение нескольких минут.

Добавить к яйцам сгущенку и топленое молоко. масло, перемешать.

Соединить сухие и жидкие ингредиенты, замесить тесто до однородности.

По консистенции получится густое тесто, которое будем формировать ложкой.

Есть три способа выложить тесто по кругу перед выпечкой:

  1. Поместить тесто в кольцо, снять кольцо и испечь пирог. Этот способ очень удобен, если у вас есть металлическое кольцо нужного диаметра.
  2. Начертите на пергаменте круг нужного диаметра и распределите тесто по обратной стороне пергамента (чтобы графит не порвался).
  3. Сформируйте пирог из теста для глаз.

Я использую третий способ, так как уже не раз готовила торт, и это очень удобно. Я знаю, что мне понадобится две столовые ложки теста на круг. Начинаю выкладывать от центра и размазывать по кругу. Время от времени сравниваю его с дном формы нужного диаметра.Если торт не совсем ровный или немного больше формы, ничего страшного. Все равно после выпечки вам нужно будет разрезать корж по форме, и все неточности исчезнут.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 185°С духовке 8-10 минут. Сделайте пробный пирог в духовке, температура и время могут незначительно отличаться. Например, если я ставлю температуру 190 градусов, края быстро высыхают и подгорают.

Коржи диаметром 18 см можно выпекать одновременно, 2 штуки.

Готовый кекс вынуть из духовки и переложить пергаментом на решетку. Коржи хорошо отделяются от пергамента.

Используйте форму и нож, чтобы обрезать края. Чем теплее пирог, тем легче срезать остатки. Вместо специальной формы ориентира можно использовать крышку или тарелку.

Коржи со сгущенкой нельзя укладывать друг на друга, иначе после остывания они слипнутся. Коржи можно выкладывать на стол по одному, а можно проложить между коржами фольгу или пергамент, а потом уже стопкой.

Приготовление крема для торта «Молочная девочка»

Наш вариант торта включает в себя два вида крема. Один вид крема идет в начинку, а второй для выравнивания.

Для начинки торта диаметром 18 см потребуется 1 порция йогуртового крема. Для приготовления йогуртового крема мы выбрали йогурт из лесных ягод.

Подробный рецепт йогуртового крема мы уже публиковали ранее, поэтому дублировать его здесь не будем.

Чтобы воспроизвести торты, покрытые кремом, как у нас, вам понадобится ½ порции крема для начинки, если вы хотите полностью покрыть торт и закрыть бока, используйте одну порцию. По вкусу такой крем похож на пломбир с мороженым, очень гармонично сочетается.

Торт «Молочная девочка» — самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новенькое и вкусное. Торт прост в исполнении, состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за несколько минут. Тесто замешивается на сгущенке с добавлением яиц и рыхлителя.Именно сгущенка стала причиной такого необычного названия. Рецепт родом из Германии и для пробы местные хозяйки предпочли взять марку молочного концентрата, название которой переводится как «Молочная девочка».

Предлагаем два варианта торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный соус с масляным кремом и вишней.

Технология приготовления торта «Молочная девочка» (пошагово)

Сам процесс приготовления теста достаточно прост и не требует усилий и лишнего времени.Особенность процесса: готовят две смеси, сухую и жидкую, после чего соединяют и вымешивают до однородности. Взбивать долго ничего не нужно, просто перемешивайте, соблюдая определенную последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, а по густоте напоминать густую, не успевшую постоять на морозе, домашнюю сметану (как на оладьи).

Торт «Молочная девочка» состоит из тонких коржей. Обычно их готовят в духовке. Для этого равномерно распределите тесто по пергаменту, на котором уже нарисован круг необходимого диаметра.Выпекать при 200 градусах, пока на поверхности коржа не появится равномерный золотистый цвет.

При сборке коржей нужно хорошо пропитать кремовой массой. Это могут быть как простые заварные или сметанные массы, так и более сложные сливочные, творожные, белково-сливочные массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи довольно сладкие. В предлагаемых вариантах торта «Молочная девочка» есть пошаговые рецепты двух видов крема для такого десерта: классический заварной со вкусом мороженого и самый простой сливочный.

Украшение торта не требует сложного декора. Обычно используется кремовая масса, которой выравнивают бока десерта и покрывают верх. Дополнительно боковые поверхности посыпают крошкой от более подсохшего коржа. Верх украшают узорами или просто разглаживают кремом по его поверхности. Иногда сливочный слой посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с заварным мороженым

Оригинальный вариант торта «Молочная девочка», пошаговый рецепт настоящего заварного крема на десерт.Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень высокого качества, с наивысшей жирностью молока. При использовании масел с растительными добавками сливочная масса потеряет свой вкус.

Состав:

370 г цельного сгущенного молока;

Два яйца;

Мука пшеничная- 140 гр.;

10 гр. конченный рыхлитель.

Полторы столовые ложки муки;

0,3 л молока;

Масло фермерское, масло сливочное — 70 гр.;

120 г Сахара;

Сливки высокой жирности — 120 гр.

Две столовые ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто для пирога. В просторную миску наливаем сгущенное молоко. Разбиваем к нему яйца, соединяем компоненты легким взбиванием. В сухой миске смешать муку с разрыхлителем, дважды просеять смесь и залить ее сгущенкой, взбить венчиком и довести до однородности. Не обязательно добавлять всю муку сразу, лучше добавлять постепенно, по 1-2 столовые ложки за раз.Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче размешиваются в жидкой массе и она менее комковатая. Кроме того, постепенное замешивание позволяет контролировать густоту теста — в зависимости от качества муки его скорость может меняться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно получить тесто погуще, чем для оладий.

2. Возьмите противень и пергамент. Отрежьте от рулона бумаги лист размером с мангал. Теперь нам нужно определить места, где мы будем выкладывать тесто.Если противень большой, можно испечь два коржа за один раз. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы диаметром 22 см. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим на противень.

3. Сформировать коржи. Выкладываем в центр круга не более двух ложек теста. Аккуратно разравниваем ложкой или широким ножом, соблюдая очерченные границы. Более простой вариант: воротник разъемной формы кладем на лист пергамента, который уже застелен жаровней.Выкладываем в центр две столовые ложки теста и выкладываем ровным слоем, после чего аккуратно снимаем доску.

4. Установив противень на средний уровень разогретой до 200 градусов духовки, выпекать кусочки 6-9 минут (до легкого зарумянивания). Горячие лепешки сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно обрезаем края. Для этого возьмите тарелку подходящего размера, положите ее на торт и обведите острием ножа. Перекладываем заготовку на решетку или льняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для украшения торта.

5. Бывает, что из-за низкого качества нежные бумажные лепешки трудно отделить. При такой проблеме для следующих коржей обязательно нужно тонко наносить на пергамент растительное масло.

6. Выложите выпеченные коржи на решетку или ткань. Не рекомендуется складывать заготовки в стопку, они могут слипнуться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, разрезаем и оставляем в тепле.В небольшую кастрюлю налейте полстакана молока. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, размешать венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставляя комочков. Добавить сахар, добавить оставшееся молоко и снова все хорошо перемешать. На этот раз мы стараемся как можно лучше растворить кристаллы сахара. Ставим кастрюльку на «медленный» нагрев и, непрерывно помешивая, кипятим сливки. Как только появятся первые признаки кипения, немного убавьте огонь и продолжайте варить, пока крем не загустеет.Важно не переварить, горячая кремовая основа должна быть негустой и густеть при остывании.

8. Заварную массу охладить до теплого состояния. Добавьте растаявшее к этому времени масло и, интенсивно помешивая по кругу, доведите его до однородности. Оставьте до полного остывания. В чистую сухую миску влейте холодные сливки, с помощью миксера, начиная с пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивайте до пышности. Здесь важна жирность сливок и их температура. Хорошо взбить можно только хорошо охлажденный жирный продукт.За четверть часа до взбивания переместите упаковку со сливками из «теплого» отделения холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют идентифицировать чашу миксера и венчики миксера в одном месте.

9. Густую кремообразную массу выложить на остывшую заваренную основу и тщательно перемешать. Крем будет готов, когда приобретет характерную для него гладкость.

10. Сборка торта. Положив один корж на тарелку, выложите на него порцию крема. Следующую кладем за ней, тоже обильно промазываем.Повторяем до тех пор, пока не исчезнут все заготовки. На креме не экономим — коржи должны хорошо пропитаться. Этим же кремом покрываем самый верхний корж, им же выравниваем бока десерта.

11. Начало работы с дизайном. Оставшиеся обрезки разломайте на более мелкие кусочки и слегка подсушите на сковороде или в духовке. Хорошо остыв, перемалываем кусочки бисквита руками в крошку. Если у вас есть блендер, то лучше использовать его – процесс пойдет быстрее и крошка будет мельче.Бока торта посыпьте раскрошенным бисквитом, налейте в кондитерский шприц остатки крема и украсьте верх.

Шоколадный вариант торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с масляным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с коржами из шоколадного теста и масляным кремом. Для верхнего слоя крема используется вишня, торт украшается тертым шоколадом. Какао-порошок используется для окрашивания теста.

Состав:

Банка цельного сгущенного молока;

Два больших яйца;

Рыхлитель для готового теста — 15 гр.;

40 гр. натуральный какао-порошок;

Полстакана муки.

Для крема:

600 гр. сливки жирностью не менее 35%;

6 столовых ложек нерафинированного сахара;

Один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

350 гр. вишня без косточек;

Желатин гранулированный — 3 гр.;

50 гр. темный шоколад.

Способ приготовления:

1. Насыпав муку в сухую миску, добавьте какао-порошок и разрыхлитель.Тщательно перемешав, пропускаем смесь через редкое сито. Это позволит насытить его воздухом и избавиться от случайных примесей.

2. В просторную емкость разбейте яйца, добавьте сгущенное молоко и слегка взбейте. До вспенивания яично-молочной массы доводить не нужно, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, вливая одну-две столовые ложки, после чего хорошо перемешиваем. В сумме должно получиться тесто, густое, как на блинчик.Какао, как правило, загущает тесто, и поэтому постепенное добавление мучной смеси — лучший способ регулировать ее густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», нарисуйте круги на пергаментной бумаге и застелите ею противень. Выкладываем по центру две столовые ложки теста, хорошо размазываем, не выходя за очерченные границы. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпечке тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Прежде чем вынуть противень, проверьте корочку, слегка нажав кончиками пальцев. Оно должно быть мягким и слегка пружинящим.

5. Снять широкой лопаткой горячие шоколадные коржи с бумаги и выложить на решетку, остудить. Не складывайте их в стопку, они могут случайно слипнуться.

6. Приготовленной порции теста должно хватить минимум на восемь коржей диаметром 22 см. Последнюю заготовку желательно немного подсушить, она понадобится для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, и мягкий корж не рассыплется.

7. Приготовить крем. Особенность приготовления масляного крема при температуре сливок, они должны быть хорошо охлаждены. Для качественного взбивания немаловажное значение имеет и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. Емкость, в которой будет готовиться крем, охладить. Ставим в заморозку на десять минут, туда же ставим венчики миксера. После остывания перелейте сливки в миску и начните взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и густеть, начинаем добавлять сахарную пудру и увеличивать скорость миксера. Контролируем густоту масляного крема – при подъеме венчиков сливочная масса должна за ними подниматься, а не опадать.

9. Подготовьте вишни. Если это свежие ягоды, после удаления косточек их немного бланшируют с небольшим количеством сахара для размягчения. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо просохнуть. Замороженную вишню тоже бланшируют, но только после полного оттаивания, тогда как консервированную вишню можно только сушить.

10. Подготовить желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Собираем десерт.В этом варианте торт «Молочная девочка» лучше всего собирать в разъемной форме или использовать для сборки его сторону. Поочередно, укладывая друг на друга, обильно смажьте кожу сливочным маслом. Верхний корж не используем.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и положите в небольшую миску. Разделите оставшуюся сливочную массу пополам. Часть его пойдет на выравнивание бортиков, а другая на украшение верха торта.

13. Поставить миску с набухшим желатином в емкость «водяной бани».Прогревать, постоянно помешивая, до полного растворения. Желатиновую массу немного остудить и смешать со сливками, выложенными в миску. Выложите подготовленную смесь в одну из мисочек с кремом. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность торта, разровнять. Равномерно выложите сушеные вишни и слегка придавите их. Помещаем торт на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозилку.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему украшению торта: аккуратно снимаем бока, выравниваем бока оставшимся кремом, ломаем подсохший корж и перебиваем блендером.Посыпьте кремовый слой по бокам приготовленной крошкой, а сверху посыпьте мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости приготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам — полезные рекомендации

Тесто универсальное, куличи из него можно печь не только в духовке, но и на сковороде. У этой техники есть небольшой нюанс: сковорода должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Перед выпечкой нового пирога его дно нужно хорошо смочить маслом, а нагрев конфорки должен быть чуть выше минимального.Мультиварка тоже может быть хорошим помощником. Принцип нанесения теста на дно варочной чаши такой же, как и на пергамент; коржи готовятся за пять минут с помощью программы «Выпечка».

Вариантов десерта множество, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта «Молочница». Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки не изменились. Новый вкус достигается прослоением крема фруктами или ягодами, использованием различных кремов.

Сладкий и очень вкусный торт со взбитыми сливками из коржей и сгущенкой приехал к нам из Германии, он получается таким нежным, что тает во рту.Готовится он так же, как и сам — просто и не сложно, а главное — очень вкусно! Получила название «Молочная девочка» из-за входящего в ее состав основного продукта, используемого для ее выпечки — сгущенного молока.

Эта замечательная выпечка в последнее время стала очень популярной. И тут нет ничего удивительного, ведь готовится он достаточно просто в домашних условиях, и включает в себя все доступные продукты.

В этой статье я покажу вам, как испечь вкуснейший торт «Молочная девочка».Если вдруг вы еще не пробовали, то рекомендую сделать это немедленно, действительно достойный вариант. Уверен, он не оставит вас равнодушным! Также ознакомьтесь с рецептами.

Рецепт торта «Молочная девочка» от Энди Шефа — дома с фотографиями


Ингредиенты:

Для теста.

  • Сгущенное молоко — 1 банка (400 гр)
  • мука — 160 гр
  • куриных яиц — 2 шт.
  • разрыхлитель — 1 ст.л.

Крем-пломбир для выравнивания.

  • Сметана — 350 гр
  • сахар — 110 гр
  • мука
  • – 3 ст. л
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное
  • — 120 гр.

Наполнение.

  • Сливки 35% — 500 г
  • творог — 200 гр
  • белый шоколад — 50 гр
  • масло сливочное
  • — 40 гр.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбиваем два яйца, добавляем банку сгущенки и перемешиваем.Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем и хорошенько перемешать миксером.


Пергаментную бумагу распределяем на противне, берем кольцо (диаметр 21 см) и распределяем внутрь три столовые ложки теста.


Если у вас нет круга, как на фото ниже, то можно нарисовать круг карандашом и положить в него тесто.

Делаем несколько заготовок и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.


После того, как готовые коржи вынуты из духовки, сразу же отделите их от бумаги и проделайте то же самое с оставшимся тестом.


Для начинки взять 200 грамм творога и протереть его ложкой через сито.


Берем 500 гр густых сливок, вливаем в них 4 ст. ложки сахарной пудры и взбить до белых пиков. Перекладываем полученную массу в творог и аккуратно перемешиваем.Очень вкусная сливочно-творожная начинка готова.


На этот пирог ушло две порции теста и одна начинка.


После того, как все коржи свернуты, кладем сверху небольшой груз и ставим в холодильник минимум на 3 часа.


Для выравнивания приготовим крем-пломбир и для этого нужно смешать сметану 350 г, сахар 110 г, яйцо, муку и все тщательно перемешать. Ставим на водяную баню и постоянно помешивая доводим до готовности.Сначала она станет очень жидкой, потом появятся комочки, при этом нужно продолжать перемешивать, затем смесь станет густой. Затем отставляем в сторону до полного остывания.


Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на средней скорости в течение 5 минут и сделать то же самое с уже остывшей густой смесью. Затем соединяем их и перемешиваем до однородности. Поставьте его в холодильник минимум на один час.


По прошествии времени берем специальную кулинарную лопаточку и начинаем промазывать сначала по кругу кремом весь торт, а потом верх.


Теперь, когда все готово, нужно поместить его в холодильник до застывания, а затем с помощью кулинарного шприца, заправленного кремом, сделать такой рисунок, где одну его часть красим в желтый цвет и продолжаем наносить, как и раньше.


С помощью шпателя выровняйте верх и бока нашего блюда.


Осталось только приготовить глазурь. Для этого растопите шоколад, масло в миске, на водяной бане, а затем украсьте им готовый торт с ягодами, чтобы получилось примерно так.


Попробуйте и вы приготовить этот чудесный десерт!

Видео как приготовить «Молочную девочку» от бабушки Эммы

В этом видео обзоре бабушка Эмма делится замечательным рецептом этого торта — смотрите и оценивайте подробный пошаговый рецепт.

Рецепт на творожном креме


Ингредиенты:

Тесто.

  • Яйца — 2-3 шт.
  • сгущенное молоко — 1 банка
  • масло сливочное — 30 гр
  • мука — 1 стакан (160 гр)
  • разрыхлитель — 2 ч.л.
  • соль — 1/4 ч.л.

Кремовый.

  • Творог — 300 г
  • сметана 25% — 300 гр
  • сахарная пудра — 200 гр.

Способ приготовления:

1. В первую очередь взбить 2 яйца со сгущенкой, затем добавить растопленное сливочное масло.

2. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью, а затем хорошо размешать, чтобы получилось тесто, похожее на блинную заливку с толстой лентой. Ну а если оно вышло густым и не течет с ложки, то в этом случае можно вбить еще одно яйцо.

3. Для коржей нам понадобится бумага для выпечки и карандаш, чтобы нарисовать 6 кругов диаметром 20 см. Переверните выкройку вниз и распределите 1/6 часть теста так, чтобы оно равномерно растеклось по листу, не выходя за его края.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее каждый кусочек на 5-7 минут до появления румянца.

5. Затем достаем, даем немного остыть, отделяем готовые коржи от бумаги и нарезаем на один размер (обрезки убираем в сторону, они нам понадобятся в дальнейшем).

Если вдруг бумага плохо отрывается от коржей, в этом случае слегка смачиваем ее водой, оставляем на несколько минут и потом легко отделяем.

6. Для крема взять мягкий и гладкий творог, либо перетереть его через сито, либо перекрутить на мясорубке. Далее соединяем его со сметаной и сахарной пудрой. Взбиваем до однородности, чтобы он был влажным, но не растекался.

7. Осталось только промазать коржи кремом, собрать из них торт и украсить мелко покрошенными обрезками и орехами.Ставим в холодильник для пропитки, на всю ночь.

А утром достаем получившееся блюдо из холодильника и угощаем им своих домочадцев.

Приятного аппетита!!!

Со сливками я тут сделала выбор — по классике для прослойки чаще всего используют взбитые сливки с сахарной пудрой или сгущенкой. Я ввел сюда маскарпоне, о чем ни разу не пожалел. Если вы не хотите и/или не можете использовать этот сыр, просто взбейте 500 мл сливок с сахарной пудрой.

Для теста взбить яйца со сгущенкой.

Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и замесить не очень густое тесто.


Печем пироги. Берем лист пергамента, кладем на него бортик от разъемной формы. В центр кладем 2 столовые ложки. теста и равномерно распределить внутри досок.


Снимаем плату.


Выпекаем при 180 градусах 6-7 минут.Повторяем с оставшимся тестом. Охладите пирожные. У меня получилось 8 шт.

Как вариант можно обойтись без формы. просто положите тарелку подходящего диаметра на пергамент и обведите карандашом. Переверните пергамент карандашом вниз и заполните нарисованный круг тестом.

Приготовление крема. Вымесить маскарпоне при комнатной температуре лопаткой до мягкости. Взбить сливки с пудрой. Смешайте треть сливок с маскарпоне и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.Добавьте оставшиеся сливки и перемешайте.


Промазываем коржи кремом, каждый слой посыпаем натертым на мелкой терке шоколадом. Смазать бока и верх торта остатками крема. Украшаем по своему вкусу и желанию — для этого я приготовила еще немного крема.


Дайте торту постоять в холодильнике не менее 4 часов, а лучше всю ночь. Разрезать и подавать.


Приятного чаепития!

Апельсиновый курд Рецепт торта Энди Шеф.Апельсиновый курд Рецепт Энди Шефа. Лимонно-творожный пирог

23 093

Если вы зайдете в интернет «Курд Рецепт», то вы найдете миллион разных рецептов Но — все они будут невероятно сложными и бесплатными. Сто раз взвесить, пятьсот раз отчитаться, погреть на водяной бане, выстоять тысячу лет мешать, и миллион посуды перепрыгнуть… Но это не наш вариант, правда?
Сначала очень простой рецепт, потом некоторые моменты.

  • Кедр из одного апельсина на крупной терке
  • 150 мл апельсинового сока
  • 4 желтка
  • 80 г сливочного масла
  • 90 г Сахара

Все ингредиенты складываются в декорации, ставятся на средний огонь.

Перемешать, дождаться однородности и появления крупных ленивых пузырей.

После их появления варить еще 2-3 минуты.

Снять кастрюлю с огня, процедить и убрать в емкость на ночь в холодильник.

И все! Представьте, все на самом деле очень просто. При всей простоте приготовления курд получается невероятно вкусным. Его можно использовать как самостоятельный десерт как пропитку для торта, как начинку в торт и кекс, а можно просто намазать на хлеб и съесть.

  • Если курд переваривать, то он отрывается.
  • Обязательно полируйте, чтобы избавиться от кусочков сваренных яиц и цедры.
  • Чтобы курд сделать более густым, надо уменьшить количество сока (в рецепте достаточно жидкого курда, на пропитку бисквита. Для начинки, например, в капкейки взять 80 -100 мл сока)
  • В тех же пропорциях можно сделать любой курд, хоть клубничный.

Теперь и вы можете приготовить любой курд с невероятной легкостью.

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаявшихся домовладельцев и просто хозяев, осень – время вернуться к кухне, духовке, горячему обеду и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не противостояли, устоять перед таким искушением быть вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога просто невозможно. Ведь не нужно забывать, что еда – это не только углеводы и белки, это еще и положительной энергии, которой заряжают домашние пироги Если они приготовлены с любовью.С удовольствием замечаю, как ленты в соцсетях постепенно стали наполняться аппетитной домашней выпечкой и счастливыми лицами владельцев этой выпечки.

А ведь в Греции пока еще лето! Желтых листьев нет (хотя здесь их никогда не бывает), люди ходят в шортах и ​​сланцах, они по-прежнему ходят в море купаться и загорать, а на островах, в тавернах и кафе даже в вечера . И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают о том, что зима уже близко.

Я не стал ждать когда сосед был против лесов на дереве и пошел купил их на рынок. Потому что у меня давно есть планы показать вам , как настоящий правильный и насыщенный Лимонный курд на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой «Курд» и при чем тут лимоны?

Весьма уважаемый редактор известного кулинарного журнала активно борется за право лимонного курда называться кремом .Она настаивает на том, что слово «курд» в русском языке может означать исключительно определение этнической группы, проживающей в Турции. Я не могу с ней не согласиться, но против воли людей не построишься. Но в головах абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, коттка с англоязычным — «лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в данном контексте. Прости меня, дорогая Марианна.

По сути, лимоны — это тот же заварной крем, а если быть точным — английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и лимонная цедра.

Очень часто в рецептах лимонного крема для мужчин добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и консистенцию курда. При правильном и единственно верном приготовлении курд получается совершенно плотным и однородным.

А что мне больше всего нравится в лимонном креме, так это то, что он готовится в 2-х купюрах !

Куда можно наносить лимонный крем?

Любители кислых вкусов могут использовать лимонный крем в качестве намазки в любом сочетании: с хлебом, булочкой, блинчиками, кексами, сырниками и т.д.

Тут есть подружка, так дай ей баночку курда, ложку побольше и будет счастье, а больше ничего не надо. Те, кто относится к лимону более бережно, могут наполнить им тарталетки, пирожные, рулеты, пирожные или капкейки. Я склоняюсь к подготовке с ним и.

Для меня самое оптимальное применение лимонного курда – это просто классический лимонный пай с меренгой. Это с нейтральным песочным тестом И сладкое воздушное безе с кислым лимонным курдом сочетается как нельзя.

Предваряя ваш вопрос, скажу: да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже различные ягоды (желательно кислые).При этом технология приготовления и соотношение останутся прежними. Просто в таком креме уже не будет характерной лимонной кислоты. Советую попробовать курд из кровавых апельсинов. Цвет Оказывается — Огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится 250 мл баночки готового продукта.

Нам нужно:

  • свежевыжатый лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
  • отливка цедры лимона — 2 ч. л. (2 шт.)
  • сахар
  • — 75 грамм.
  • яичных желтков — 4 шт.
  • масло сливочное
  • — 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для тарталеток Тартов Курд лучше использовать теплым. А для коржей лимонный крем необходимо охладить.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи вам, любви и терпения.

Правильно приготовленный лимонный курд получается очень вкусным.

Прекрасно сочетается практически с любой выпечкой.

Это своеобразный крем, приготовленный на основе лимонов. Масса у него густая, что-то вроде пудинга. Большинство курдов распространено в Великобритании и Северной Америке.

Раньше его использовали как подгузник для булочек вместо варенья или как начинку для выпечки, но со временем появилось множество других рецептов и стали готовить торты и пироги.

Как приготовить настоящий лимонный кургион?

Приготовить лимонный курд несложно, главное точно следовать инструкции.

Необходимые продукты:
  • примерно 75 грамм сахара;
  • цедра одного лимона;
  • 60 г сливочного масла;
  • четыре желтка;
  • 120 миллилитров лимонного сока.
Процесс приготовления:
  1. Лимон очищенный, а его кожура на мелкой терке.
  2. В емкость выдавить сок из лимонов так, чтобы получилось около 120 миллилитров.
  3. Туда же берут только желтые кусочки яиц, кладут указанное количество сахара и масла, добавляют цедру.
  4. Поставьте эту смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до нужного состояния. Он должен стать довольно густым.
  5. Крем Положите в банку, подсушите чем-нибудь, остудите и уберите в холодильник на ночь.

Куда можно наносить лимонный крем?

Такие лимонные курды можно есть с тостами, хорошо пропустив их и получив сладкий десерт к завтраку.

Если сделать очень густым, то пойдет и как начинка для булочек. Они могут скучать по тортам и пирожным.Или даже положить в специальный кондитерский мешок и сделать украшения.

Предлагаем вам несколько рецептов.

Торт с лимонным курдом и меренгой

Знаменитый американский торт очень сладкий и идеально подходит к чаю.

Необходимые продукты:
  • четыре желтка;
  • 100 г кукурузного крахмала;
  • ванилин по вкусу;
  • ложка лимонной цедры;
  • упаковка сливочного масла;
  • 130 миллилитров лимонного сока;
  • 450 г сахара;
  • четыре белка;
  • 200 г муки;
  • 320 миллилитров воды.
Процесс приготовления:
  1. В блендер кладем 130 грамм масла, указанное количество муки, по щепотке сахара и соли, и перебиваем, пока не доберется ребенок.
  2. Затем быстро вливаем две ложки прохладной воды, все перемешиваем и доводим до пробного состояния. Формируем шар и убираем на 40 минут в холодильник.
  3. Превращаем массу в тонкий пласт и аккуратно придаем ему круглую форму, чтобы резервуар покрывал дно и бока.Готовим около 15 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.
  4. В глубоких емкостях соединяем натертую цедру, сахар, крахмал, лимонный сок и указанное количество воды.
  5. Довожу массу до кипения, ждем пока загустеет и снимаем. Вливаем к нему предварительно слегка взбитые желтки и снова нагреваем, после чего вводим сливочное масло и все это укладываем на уже остывший испеченный корж.
  6. В другой емкости соединяем белки с сахаром, тщательно взбиваем, и красиво ложкой или кондитерским мешочком выкладываем эту смесь к лимонной начинке.
  7. Выдержать в духовке около 10 минут при 170 градусах, пока не станет румяным.

Лимонно-творожный пирог

Пирог, который точно удивит близких.

Необходимые продукты на тесто:
  • 6 грамм разрыхлителя;
  • яйцо и желток;
  • 100 г холодного сливочного масла;
  • около 300 граммов муки;
  • необходимое количество холодной воды;
  • 130 граммов сахара.
Для курдов:
  • 20 грамм сливочного масла;
  • цедра двух лимонов;
  • два яйца;
  • 120 миллилитров лимонного сока;
  • 100 граммов сахара.
Процесс приготовления:
  1. Начнем с приготовления теста. Делается очень просто: все перечисленные для него ингредиенты отправляются в кухонный комбайн и быстро перекрываются.
  2. Что получилось, заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник примерно на 30 минут.
  3. Набираю сок из двух лимонов, цедру отжимаю на мелкой терке и соединяю с предварительно слегка взбитыми яйцами, сахаром и маслом.
  4. Отправляем массу на средний огонь, не убавляем, постоянно помешиваем и доводим до нужной густоты.
  5. Тесто разделить на две части так, чтобы вторая была меньше. Довольно тонкие слои. Отправляем первую в форму так, чтобы она закрывала дно и бока.
  6. Сверху налить приготовленный курде и накрыть вторым листом теста.
  7. Довожу до полной готовности в горячей духовке 30 минут, выставляя нагрев на 170 градусов.

Несколько рецептов лимонной капусты

Курд можно приготовить не только классическим способом, но и с добавлением других компонентов.

Заготовка с добавлением апельсинов

Необходимые продукты:
  • один лимон;
  • стакан сахара;
  • 100 г масляного крема;
  • три яйца;
  • два апельсина.
Процесс приготовления:
  1. Чистый лимон и апельсины. Кедру измельчить на терке, отжать сок.
  2. Сахар смешать с яйцами, растереть, добавить масло и соединить эту массу с отжатыми соками и цедрой.
  3. Варку ставим на слабый огонь, не допуская закипания и постоянно мешая, пока смесь не станет густой.

Лимонно-лаймовый курд

Необходимые продукты:
  • 3 яйца;
  • два лимона и столько же лайма;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 граммов сахара.
Процесс приготовления:
  1. С лимонов и лайма снимаем цедру, измельчая, соединяем с сахаром.
  2. Выдавим из них сок, чтобы вышло около 120 миллилитров, и выльем его к сахару.
  3. Ставим много водяной бани, начинаем разогревать, вводим масло, а затем предварительно взбитые яйца.
  4. Держим все около 15 минут, пока курд не загустеет.

Как приготовить без яиц?

Необходимые продукты:
  • упаковка сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • четыре лимона;
  • 150 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Зестру натереть на мелкой терке, выжать сок из лимонов.
  2. Соединяем, добавляем сахар и ставим на плиту. Когда сахар почти весь растворится, начинаем добавлять муку по одной ложке.
  3. После того, как увидите, что масса стала густой, можно выкладывать масло и продолжать держать все на огне около 6 минут, слегка взбивая.

Курд из лимона и желатина

деньги Творог — фруктовый крем, созданный по подобию заварного крема, пришел к нам из английской кухни и сразу завоевал всеобщее расположение.Десерт имеет цитрусовый аромат, густую консистенцию и разнообразен в применении, а простота и доступность в приготовлении делают блюдо универсальным и привлекательным.

Как приготовить лимонную кунду?

Курд с лимоном — заварной крем, созданный из фруктового сока, отличается сбалансированным вкусом, цветом и цитрусовым ароматом. Курд не нуждается в экзотических компонентах: яйца, сахар, цедра лимона, его сок и сливочное масло позволяют быстро и легко создать такое лакомство. Единственным его отличием от заварных сливок является отсутствие молока и муки.


  1. Для приготовления десерта используйте только свежий лимонный сок.

  2. Необходимо снять с цитрусовых цедру, выдавить сок и соединить с яйцами и сахаром. Добавить масло.

  3. Лимонный курд готовится на водяной бане, что помогает избежать образования комочков и свертывания яиц.

  4. Сливки увариваются до полной густоты и сразу снимаются с плиты.

  5. Готовую массу нужно остудить при комнатной температуре, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

  6. Охлаждая, крем станет густым. При необходимости поможет взбитая сметана.

Кремовый лимонный курд — Рецепт

Лимонный курд — рецепт, основанный на технике приготовления заварного крема. Отличие в том, что фруктовая масса имеет более легкую консистенцию, меньшую жирность и не резкий вкус. Такие качества подходят для печенья, придавая последнему нужную маслянистость. А вот для украшения курд не подходит, так как не способен держать форму.

Ингредиенты:


  • яйцо — 2 шт;

  • лимон — 2 шт.;

  • сахар — 70 г;

  • масло — 55 г

Кулинария


  1. Лимонную цедру измельчить на терке.

  2. Выделить сок цитрусовых, процедить и смешать с цедрой.

  3. Добавить яйца, сахар, взбить и отправить на водяную баню на 15 минут.

  4. В загустевшую массу добавить масло, перемешать и снять с плиты.

  5. Лимонный курд остудить и отправить в холодильник на пару часов.

Апельсиново-лимонный курд — Рецепт

Лимонно-апельсиновый курд отличается насыщенным вкусом, прекрасным ароматом и относится к небольшим полезным десертам. В этом блюде баланс кислого и сладкого, что позволяет не только украшать выпечку, но и подавать ее как отдельное лакомство, залив в кремане. Крем прост в приготовлении и требует не более получаса.

Состав:


  • апельсин — 2 шт;

  • лимон — 1 шт.;

  • сахар — 180 г;

  • масло — 110 г;

  • яйцо — 3 шт.

Кулинария


  1. Цедру лимона и апельсина измельчить на терке.

  2. Мякоть больных цитрусовых.

  3. Сахар смешать с яйцами, добавить масло, цедру и сок.

  4. На водяной бане довести до кипения и приготовить лимонный заварной крем на 15 минут.

Лимонно-лаймовый курд

Цитрусовый курд Беодрит, освежает и прекрасно сочетается с домашней и изысканной выпечкой.У скоростного десерта есть особенности, зная которые, можно получить идеальный крем. Так, увеличив количество сахара, можно отрегулировать излишнюю кислотность, а непродолжительное прогревание фруктов в микроволновке гарантирует обилие сока из лимонов и лайма.

Состав:


  • лайм — 2 шт.;

  • лимон — 2 шт.;

  • сахар — 180 г;

  • яйцо — 3 шт.;

  • масло — 60 г.

Кулинария


  1. Измельчить цедру лимона и лайма.

  2. Смешайте с сахаром и оставьте на 30 минут.

  3. Выпейте цитрусовый сок.

  4. Добавить сок и масло в сахар.

  5. Отправить крем на водяную баню на 15 минут.

  6. Ароматный лимонный курд Протереть через сито и остудить.

Курд лимонный без яиц

Сырок без яиц имеет плотную и стабильную консистенцию, поэтому используется в хлебопекарном оформлении. Сложные украшения из него не получится, а вот маленькие и простые узоры вполне.Картофельный или кукурузный крахмал заменит яйца и создаст крем нужной густоты. Этот рецепт отличается экономичностью, и от того им легко и просто украшать сладости.

Состав:


  • лимон — 1 шт.;

  • сахарная пудра — 50 г;

  • крахмал кукурузный — 60 г;

  • масло — 75

Кулинария


  1. Снимите цедру с цитрусовых и выжмите сок.

  2. Крахмал Смешать с пудрой и ввести в лимонную смесь.

  3. Добавить масло и поставить крем на водяную баню.

  4. Густой лимонный Творог процедить через сито, остудить и использовать по назначению.

Курд с желатином

Курд лимонный с добавлением желатина аналогичен по текстуре английскому пудингу, а по технологии приготовления — с заварным кремом. Отдельно взбиваются яйца с сахаром, смешиваются с лимонным соком и увариваются до густоты. Поскольку в состав входит желатин, крем получается устойчивым, вязким и прекрасно подходит в качестве основы для торта или тарталеток.

Состав:


  • желатин листовой — 2,5 г;

  • вода — 100 мл;

  • лимон — 2 шт.;

  • сахар — 130 г;

  • яйцо — 3 шт.;

  • масло — 80 г.

Кулинария


  1. Перед приготовлением лимонный курд выдерживается в воде.

  2. Снимите цедру с лимона, выжмите сок, добавьте половину сахара и подогрейте.

  3. Яйца сметать с оставшимся сахаром и ввести в лимонную смесь.

  4. Взбивать 3 минуты, добавить желатин и масло.

  5. Взбейте лимонный заварной крем в блендере и дайте остыть.

Лимонный курд на желтом

Эксперты утверждают, что цитрусовые соусы на желтках – единственная правильная технология приготовления, дающая невообразимо вкусную и нежную текстуру. Лакомство можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в качестве намазки в любых сочетаниях. Из него выходит отличная прослойка для тортов и начинка для профита.

Ингредиенты:


  • желток — 4 шт.;

  • сахар — 100 г;

  • лимон — 2 шт.;

  • масло — 70

Приготовление


  1. Перед приготовлением курда снимите цедру с лимонов и прокрутите его с сахаром.

  2. Выжимка из мякоти цитрусовых.

  3. Перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут.

  4. Добавить масло и поставить на холод.

Клубнично-лимонный Курд

Курд — рецепт торта, отличается от предыдущих вариантов техникой приготовления.Крем закипает на медленном огне без водяной бани и превращается в густую вязкую массу, которая держит форму. Такая консистенция подходит для пропитки торта. Помол клубники прекрасно сочетается с лимонным соком, придавая свежесть и аромат.

Состав:


  • клубника свежая — 300 г;

  • масло — 100 г;

  • сахар — 150 г;

  • лимонный сок — 40 мл;

  • яйцо — 5 шт.

Кулинария


  1. Клубнику измельчить в блендере.

  2. Добавить лимонный сок.

  3. Яйца взварить с сахаром.

  4. Соединить яичную массу с фруктами. Добавить масло.

  5. Поставьте сливки на огонь и помешивайте, пока не добьетесь нужной густоты.

Курд лимонный со сливками

Курд — рецепт, с помощью которого можно добиться желаемой текстуры, скорректировать вкус и калорийность блюда. Таким образом, добавляя в цитрусовый крем сливки, можно исправить излишнюю густоту и придать десерту воздушность и легкость.Следует помнить, что масса должна загустеть и полностью остыть, а сливки хорошо взбить.

Состав:


  • яйца — 3 шт.;

  • сахар — 150 г;

  • лимонный сок — 80 мл;

  • цедра лимона — 1 ч. л. ложка;

  • масло — 60 г;

  • крем — 60 мл;

  • сахарная пудра — 20 г.

Варка


  1. Яйца Смазать сахаром, залить соком и поставить на водяную баню.

  2. Бросить загустевшую смесь, добавить масло и цедру.

  3. Крем и пудра для ухода и ввода в охлажденный курд.

Сколько лимонных кургионов хранится?

Вкус лимонного курда никогда не надоест. Тем более, что нежный и легкий десерт разнообразен, прост и способен украсить не только любую выпечку, но и выступить самостоятельным блюдом. Многие хозяйки из-за нехватки времени готовят будущее, а потому вопрос, сколько хранится курд, всегда остается актуальным.


  1. Для сохранения вкусовых качеств блюда Охладить при комнатной температуре, плотно закрыв пленкой.

  2. После естественного охлаждения необходимо разложить курд в стерильную стеклянную тару, закрыть чистой крышкой и поставить в холодильник с температурой не ниже 6 градусов.

  3. По правилам курд может храниться около 2 недель.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной начинки. Идеально подходит для прослойки в бисквитных коржах, а также для начинки тортов и пирожных, таких как, например, Павлов.

На блоге уже есть рецепт лимонного курда, он тоже отлично подходит в качестве начинки к пирогам, но в отличие от апельсина, лучше сочетается с ванильными коржами. Его апельсин идеально сочетается с шоколадом. Ну и, пожалуй, еще одно отличие – в рецепте апельсинового курда нет сливочного масла, что делает его более легким вариантом начинки.

Итак, как приготовить курд из апельсинов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 4 желтка
  2. 4 маленьких апельсина
  3. 150 гр.Сахара
  4. 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой

Кулинария:

Для начала нам нужно тщательно вымыть наш цитрус. Их лучше успокоить кипятком, так сойдет воск, которым они их покрывают (а, следовательно, и горечь).

Чтобы получить больше сока — катайте апельсины по столу, прижимая их ладонью. Можно еще разогреть в микроволновке буквально 10 секунд.

С одного апельсина нужно снять цедру. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая пленка огорчает! Будьте осторожны, иначе придется распоряжаться всем курдом.

Cedra я получаю на терке, крупная. Так как в конце курда будем шлифовать — чеканить не стоит.

Смешиваем цедру с сахаром и оставляем эту смесь на 20-30 минут. Так сахар впитает в себя эфирные масла и курд будет более насыщен ароматами.

Из апельсинов получаем сок, здесь используем тот способ, который вам удобнее. У меня есть соковыжималка, но мне обычно лень ее доставать и собирать, а потом еще мыть надо! В общем, выжимаю сок.

Yolksham Mix S. апельсиновый сок, сахар и крахмал. Я всегда использую кукурузный крахмал, он отлично укладывается в смесь, не оставляя комочков. Можно приготовить курд и с картофелем, но предварительно растворить его в небольшом количестве сока и только добавить к остальным ингредиентам.

Ставим нашу смесь на средний огонь и помешивая ждем когда она загустеет.

Это занимает 3-5 минут.

Снять с плиты, быстрее через сито.

Перелить в банку и убрать в холодильник на ночь.

Красивая начинка готова!

Вот как аппетитно он выглядит в торте (морковный торт, пока рецепта в блоге нет, но скоро добавлю ссылку на него). Кстати, в этом торте он просто необходим, ведь именно апельсин так приятен благодаря насыщенным морковным коржам. Также я обычно добавляю такой курд Б — идеальное сочетание на мой взгляд.

Ну а это оранжевый курд в трайфласе — десерты в чашке.Я брала коржи по этому рецепту. Как крем. Это ооочень вкусно, попробуйте.

Если нужен подробный рецепт Трайфлов — Пишите в комментариях, обязательно добавлю.

Приятного аппетита.

Аманда Батула отмечает день рождения тортом из молочного батончика

Эксклюзивно для инсайдеров Браво!

Создайте бесплатный профиль, чтобы получить неограниченный доступ к эксклюзивным видео, лотереям и многому другому!

Зарегистрируйтесь бесплатно для просмотра

Празднование дня рождения Аманды Батулы из номера

в этом году было немного другим, но у будущей невесты из набора Летний дом все еще было несколько стандартов празднования дня рождения, в том числе сладкие поздравления от ее близких и великолепный липкий торт, который нужно было взорвать. свечи.

В своем посте в Instagram, посвященном ее особому дню, Аманда написала: «Это странное время для празднования дня рождения, но это удивительное напоминание о том, как мне невероятно повезло… Сегодня я чувствую столько любви от всех особенных людей в моей жизни и от вы все.» Она добавила: «Хотя я не буду праздновать так, как обычно, у меня, по крайней мере, есть [жених Кайл], чтобы напиться на диване и съесть еду на вынос».

Еда на вынос закончилась самым сладким образом. В Instagram Stories Аманда поделилась видео о себе перед знаменитым радужным тортом ко дню рождения Milk Bar.(Кстати, это тот самый торт, который Карли Клосс из проекта «Подиум » оспаривала на своей свадьбе в 2018 году.)

Улыбаясь, пока ее семья пела ей серенаду в Zoom, именинница написала: «Это семейная традиция, когда все поют с днем ​​рождения так громко, как только могут». Она добавила: «Это сделало меня такой счастливой и эмоциональной, что я чуть не расплакалась. Я так люблю свою семью».

Связанные

Связанное шоу

Bravo’s Style & Living — это окно в сказочный образ жизни Bravolebrities.Будьте первыми, кто узнает обо всех лучших модных и косметических образах, захватывающих дух домах, в которых живут звезды Bravo, обо всем, что они едят и пьют, и многом другом. Зарегистрируйтесь, чтобы стать инсайдером Bravo и получить эксклюзивные дополнения.

Долли Партон запускает новую линию тортов с Дунканом Хайнсом

Долли Партон Дункан Хайнс

Себастьян Смит

Возможно, вы не сможете петь, как Долли, вести себя, как Долли, или очаровывать толпу, как Долли, но благодаря новейшее предприятие женщины эпохи Возрождения, вы сможете печь, как Долли.76-летний кантри-певец и икона культуры в партнерстве с Дунканом Хайнсом представил пекарям линейку смесей и глазури для тортов в южном стиле.

С линией Dolly Parton x Duncan Hines домашние повара могут создавать свои собственные загородные кухни с двумя смесями для тортов и двумя глазурями. Предложения включают смесь для торта со вкусом кокоса в южном стиле, смесь для торта со вкусом банана в южном стиле, кремовую глазурь с масляным кремом и глазурь с шоколадным масляным кремом.

«Я всегда любил готовить, и, поскольку я вырос на Юге, мне особенно нравится эта аутентичная кухня мамы и папы», — сказал Партон в выпуске для запуска.«Я рад запустить свою собственную линию смесей и глазури для тортов с Дунканом Хайнсом, чтобы поделиться с другими тем сладким южным опытом выпечки, который мне нравится».

Долли Партон Дункан Хайнс

Дункан Хайнс

А поскольку Долли ничего не делает наполовину, вы не будете смешивать эти фирменные пирожные только с обычной водой, маслом и яйцами. Вместо этого Долли предоставила фирменный рецепт на обратной стороне каждой коробки, чтобы добавить немного одобренного Долли ослепления в вашу игру с десертами.

Смесь для кокосового пирога требует помощи из подслащенной кокосовой стружки и двух основных продуктов питания Юга, молока и масла. Между тем, банановая смесь отправляет ваши вкусовые рецепторы в путешествие на пикник Южной церкви в США, освещая все основные продукты бананового пудинга — ванильный пудинг быстрого приготовления, большой банан и пару щедрых горстей ванильных вафель.

Начиная с марта, смеси для тортов и глазурь можно будет приобрести в местных продуктовых магазинах по цене 2,19 и 2,09 доллара США соответственно. Но если вы не можете ждать так долго, чтобы попробовать сладости Долли, ограниченное количество специальных наборов для выпечки будет доступно на веб-сайте Дункана Хайнса, начиная с завтрашнего дня, 26 января.

Каждый набор стоимостью 40 долларов включает смеси и глазурь, а также кухонное полотенце и лопаточку в стиле Долли, два альтернативных рецепта и письмо от самой мисс Партон. Также включены: право похвастаться тем, что вы будете первым из ваших друзей, кто попробует ее творения.

СМОТРЕТЬ: Долли Партон хранит все Поклонники отправляют ей

Представители Дункана Хайнса заявили, что надеются, что партнерство будет «развиваться на долгие годы», поэтому мы скрестили пальцы, чтобы получить еще много десертов от Долли в нашем будущее!

Рецепт: Летний вечерний торт пошагово с фото

Изумительно вкусный и нежный торт с ягодным напоминанием о ушедшем лете.

Автор рецепта

Ингредиенты для торта «Летний вечер»:


Бисквик:
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Пшеничная мука / Порошок — 3 столовые ложки
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сода — 1/5 чайной ложки
Клубничный компот:
  • Клубника — 250 г
  • Сахар — 50 г
  • Желатин — 6 г
  • Воды — 40 мл
  • Крахмал — 1 чайная ложка
Компот из персиков:
  • Персик — 250 г
  • Сахар — 50 г
  • Желатин — 6 г
  • Воды — 40 мл
  • Крахмал — 1 чайная ложка
Карамельный мусс:
  • Сахар — 120 г
  • Молоко — 100 мл
  • Крем (33%) — 400 мл
  • Желатин — 15 г
  • Воды — 90 мл
  • Яичный желток — 3 шт.
Глазурь:
  • Воды — 50 мл
  • Сахар — 100 г
  • Глюкоза — 100 г
  • белый шоколад — 100 г
  • Сгущенное молоко — 70 г
  • Желатин — 10 г

Как приготовить торт «Летний вечер» пошагово с фото


Бисквит для этого торта будет маленьким.Так как он служит только основой для торта. Взбить яйца и сахар. Затем осторожно вмешайте пищевую соду, муку и растопленное масло лопаткой.

Вылейте тесто в форму для выпечки (20 см). Поставить в разогретую до 180С духовку на 10-15 минут. Дайте бисквиту остыть, когда он будет готов.

Желатин для клубничного слоя замочить в воде. Пусть набухнет.

Клубнику раздавить вилкой.Смешать с крахмалом и сахаром. Поставить на плиту и нагревать, пока не загустеет. Затем добавить набухший желатин и размешать, пока он не растворится. Давай остынем.

Разлить в формы (18-20 см) с герметичным дном. Положить в морозилку. Достаньте застывший слой из формы. (это удобно делать, подержав над огнем)

Таким же образом сделайте персиковый слой.

Для карамельного мусса замочите желатин.

Молоко поставить кипятиться.

В другой ковш насыпать сахар и поставить на слабый огонь. Подождите, пока сахар растает. У вас должна получиться коричневая карамель. Убедитесь, что он не горит.

Аккуратно влейте горячее молоко в карамель (будет пениться). Перемешивайте, пока карамель не растворится в молоке и масса не станет однородной. Затем снимите его с огня. Отдельно размешать желтки, влить в желтки немного смеси (темперировать, но не кипятить) и хорошо размешать.Затем добавьте всю смесь. Всю смесь некоторое время нагревайте на плите. Затем добавьте желатин и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Взбить сливки до пышности. Не взбивайте до жестких пиков, только до тех пор, пока они не станут пухлыми.

Добавьте карамельную массу к крему и аккуратно перемешайте лопаткой.

♪ Сам торт собирается быстро, так как мусс имеет свойство застывать ♪.И собрать торт вверх дном. В форму (22 см) на дно налить немного мусса. Поверх мусса выложить слой замороженных персиков. Потом еще немного мусса, потом клубничный слой. Еще немного мусса, а сверху бисквит. Бока у стен тоже намазать муссом. Поставьте торт в морозилку… желательно на ночь. Достаньте застывший корж из формы. Замораживаем для того, чтобы готовый торт был идеально гладким. без каких-либо шероховатостей, которые будут выступать из-под глазури. Если вы не собираетесь поливать торт глазурью, можно оставить его в морозилке не замораживая, а просто убрать в холодильник.

Для глазури замочите желатин.

Нагрейте сахар, глюкозу и воду до кипения. Размешать. Его не нужно кипятить, он насытит смесь кислородом, а мы этого не хотим. Снять с огня. Дайте ему немного остыть.

Желатин растворить в горячей смеси.

Горячую смесь полить белым шоколадом и сгущенкой.Хорошо перемешайте, чтобы шоколад растворился. В этот момент добавьте краситель. Можно взбить смесь блендером под углом, чтобы воздух не попал в массу. Накройте глазурь пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. Перед использованием нагрейте глазурь до 30-35°С.

Достаньте замороженный торт из морозилки и сразу без промедления полейте глазурью (чтобы не успел образоваться конденсат). Подождите несколько минут, пока глазурь застынет, а затем переложите торт на тарелку.Дайте торту оттаять самостоятельно в холодильнике.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
4968,3 калорий
белок
105,8 г
Толстый
228,3 г
Углеводы
616,1 г
100 г:
Калорий
221,8 Калорий
Белок
4,7 г
Жир
10,2 г
Углеводы
27.5 г

Мука, ​​Мука пшеничная, Сахар, Крахмал, Вода, Молоко, Сливки, Персик, Клубника, Сода, Яичный желток, Клубника, Желатин, Сгущенное молоко, Карамель, Белый шоколад, Торты, Десерты, Масло сливочное, Глюкоза, Торт-суфле

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.