Тортики для начинающих: Рецепты тортов домашнего приготовления: 328 рецептов

Содержание

Торт из мастики. Торт из мастики своими руками

Торты из мастики для мальчиков могут быть очень разными. Предлагаем вам варианты с фото как украсить торт мастикой для мальчика.

Существует несколько направлений в оформлении:

  • Вы можете оформить торт мальчику с помощью фигурок животных. можно посмотреть варианты такого оформления. Возможно, у вашего мальчика есть любимое животное. Тогда вам проще будет сделать выбор.
  • Возможно, ваш мальчик уже взрослеет и ему подойдут какие-либо . Конечно, с этого раздела подойдет не все, но что-то можно использовать (например торты с машинами).
  • В собраны фото тортов с изображением любимых героев мультфильмов.
  • Также вы можете выбрать что-то из (подходит и девочкам, и мальчикам).

Если малышу исполняется годик, то часто праздничный десерт украшают в таком стиле:

На этом фото торта из мастики для мальчика на годик видно, что ребенку исполняется год (цифра 1), содержится дата его рождения, вес и рост при рождении. Все это оформлено весьма оригинально, в нежном голубом тоне.

Этот вариант похож на предыдущий, есть различия только в стиле.

Как изображено на этой фото, часто делают торт из мастики с пинетками. На этом десерте вы также видите лдного из любимцев малышей — медвежонка.

Это еще одно фото торта из мастики с медвежонком и пинетками. Как и в предыдущем случае, все выполнено в синих тонах.

В этом примере очень красиво украшен фон. Также применили красивые голубые тона.

Этот вариант может сойти как торт из мастики на рождение мальчика — фото довольно симпатичное.

Этот торт украшенный мастика для мальчика (фото) подойдет как для годовалых малышей, так и для мальчишек постарше. Здесь вылеплены игрушки, которые вызовут интерес и восторг у малыша.

Этот торт самолетик из мастики также хорошо подойдет для малышей раннего возраст. Яркие краски и забавный самолетик создадут хорошее впечатление у виновника торжества.

А этот торт паровозик из мастики — специально для любителей поездов. В вагончике поезд везет сюрприз для именинника, что доставит дополнительную радость ребенку.

Это фото торта машинки из мастики. Такой десерт должен прийтись по вкусу любому мальчишке! Что может быть приятнее, чем съесть маленький сладенький автомобиль.

Эти машинки из мастики (фото) должны также понравиться всем мальчикам и их гостям. Яркие цвета, изображение дороги и ландшафта вокруг — все это вызовет восторг у детворы.

А вот еще один мальчишеский вариант оформления десерта. Приятные цвета (голубой, желтый, зеленый и розовый) создают очень гармоничную композицию в целом.

Это фото торта с супергероями из мастики. Здесь, наверное, собраны все любимчики наших мальчишек. Идеально подходит для ребят от 5 до 10 лет.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Самое вкусное лакомство – приготовленное самостоятельно. Создать сладкий кулинарный шедевр, который покорит всех, намного интереснее, чем купить. Украсить же коржи как в кондитерской можно, зная, как приготовить мастику для торта своими руками.

Что такое мастика для торта

Данный продукт представляет собой пластичную кондитерскую массу на основе сахарной пудры, соединенной с разными ингредиентами, изменяющими ее цвет, запах, вкус и консистенцию. После застывания она становится очень плотной. За счет этого свойства ее используют не только для обтяжки коржей, но и для создания объемных фигурок. Готовить торты из мастики своими руками значительно легче, чем это может быть воспринято со стороны, а визуально итоговый результат сравним с созданным на заказ изделием.

Как сделать мастику в домашних условиях

Проще всего приобрести готовую порошкообразную смесь и развести ее, однако куда интереснее поэкспериментировать с составом самостоятельно. В идеале сначала посетить открытый мастер-класс профессионала, рассказывающего, как сделать торт из мастики своими руками. Рецепт кондитерской массы выбирается в зависимости от цели ее применения. При любом из сочетаний после длительного вымешивания вы должны получить упругий ком, похожий на пластилиновый. Для изменения цвета можно добавить немного ягодного сока, разведенный порошок какао.

Из чего делают мастику для тортов? Самые удачные варианты:

  • Для лепки фигурок или обтяжки: растопить 300 г маршмеллоу, смешать с половиной стакана сахарной пудры (предварительно просеять).
  • Покрыть торт: растопить плитку шоколада и 100 г зефира, смешать со 120 г сахарной пудры.
  • Для мелких мягких фигурок: залить ложку желатина 3-мя ложками прохладной воды. Через четверть часа согреть, добавить сахарную пудру (130 г).

Как приготовить торт под мастику своими руками

Профессионалы уверяют – можно испечь коржи из любого нравящегося вам теста. Нежные бисквитные или медовые, тонкие песочные или даже воздушное суфле: торт из мастики своими руками одинаково вкусен при любой основе. Ниже предложено 4 самых удобных, по мнению специалистов, рецепта. Их легко освоить самостоятельно, поэтому первый опыт работы с мастикой не получит негативных ассоциаций в будущем.

Бисквит

Данный рецепт профессионалы называют базовым и используют с любыми прослойками и декорированием. Если вы его освоите, сможете заняться изготовлением бисквитов на заказ и даже обучать этому других. Единственный нюанс – крем к торту нужен обязательно. Список ингредиентов короткий:

  • пудра сахарная – стакан;
  • яйца 1 кат. – 8 шт.;
  • мука пшеничная – 240 г;
  • масло сливочное – 75 г.

Простой бисквит для торта пошагово создается так:

  1. Яйца и масло вынуть заранее, чтобы отогрелись.
  2. Миксером взбить яйца с сахарной пудрой, не разделяя белки с желтками. Работать на высокой скорости, иначе крепкой пены не будет.
  3. Когда масса станет белой и увеличится в объеме, дважды просеянную муку вводите порциями и старательно перемешивайте тесто.
  4. Добавьте масло, одновременно с этим взбивая его.
  5. Разлейте тесто по круглым формам диаметром 15-16 см. Предварительно их нужно обработать маслом, присыпать мукой.
  6. Выпекайте примерно полчаса при 180 градусов на центральной решетке.
  7. Перед разрезанием бисквиты обернуть пленкой, убрать в холодильник на пару часов.

Медовик

По структуре коржи очень похожи на бисквитные, но не такие капризные, поэтому испечь медовые значительно проще. Состав теста следующий:

  • мука высшего сорта – 3 стакана с верхом;
  • сахар – 200 г;
  • яйца крупные – 2 шт.;
  • мед жидкий – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 1,5 ч. л.

Инструкция по приготовлению торта:

  1. Яйца взбить, подсыпая струйкой сахар.
  2. Мед разогреть, используя водяную баню. В момент закипания добавить соду. Активно перемешивать, пока цвет массы не станет карамельным. Снять с плиты.
  3. Соединить яично-сахарную смесь с медом, добавить мягкое масло.
  4. Опять начать греть на водяной бане. Взбивая, всыпать муку.
  5. Охладить тесто, чтобы дать ему загустеть.
  6. Поделить на несколько равных частей, раскатать коржи или вырезать формочкой.
  7. Выпекать на пергаменте 5 минут, выставив температуру в 200 градусов. Тонким коржам – 3 минуты.

Сметанник

Быстрый вкусный торт без лишних усилий, который получается даже у хозяек без кулинарного опыта. Состав:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • сметана – 320 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 450 г;
  • ванилин;
  • разрыхлитель – 15 г.

Принцип приготовления сметанного торта своими руками:

  1. Взбить яйца со щепоткой ванилина и сахаром.
  2. Добавить кусочки мягкого масла, старательно перемешать.
  3. Ввести сметану, подсыпать муку с разрыхлителем.
  4. Вымесить нежное тесто, разделить пополам: коржи диаметром 22-24 см. Не забудьте про выравнивание!
  5. Над формой растянуть пергамент. Выпекать при 170 градусах полчаса. Разрезать после остывания.

Шоколадный

Для создания красивого торта с отчетливым вкусом и ароматом шоколада можно подмешать несколько ложек какао в любой рецепт. Однако не все торты в разрезе так прекрасны, как этот. На его изготовление идут следующие продукты:

  • мука – 250 г;
  • какао – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 200 г;
  • масло сливочное – 65 г;
  • молоко – стакан;
  • сода – 1,5 ч. л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • ванилин.

Схема работы:

  1. Соединить все сухие ингредиенты, аккуратно встряхнуть емкость.
  2. Добавить взбитые яйца, оба вида масла (сливочное растопить), молоко.
  3. Взбивать до идеальной однородности теста.
  4. Разлить по 2-м формам диаметром 15-16 см, заполнив их только наполовину. Выпекать около часа при 170 градусах.

Как украсить торт мастикой своими руками

Коржи остыли, разрезаны и начинают промазываться начинкой. Рецепт крема выбран, общая идея оформления продумана, но все еще остается множество вопросов по процессу. Сначала внимания заслуживает масляная мастика своими руками в домашних условиях, которая идет на обтяжку тортов. Состоит она из столовой ложки сливочного масла, сахарной пудры (200 г) и топленого зефира (100 г). Когда ингредиенты будут смешаны, надо:

  1. Торт сверху обработать сахарным сиропом.
  2. Рассыпать по столу просеянную сахарную пудру, выложить ком мастики.
  3. Раскатать тонко, обернуть этим пластом скалку и через такой шаг перенести его на торт.
  4. Уложить, разравнивая тыльной стороной ладони и прижимая к бокам. Обязательно в финале пройтись кондитерским шпателем. Маленькая хитрость: верхним уложите корж, что находился на дне формы – торт будет ровным.

Лепить и вырезать фигурки из мастики еще легче, поскольку она невероятно пластична, как пельменное тесто. Особенно это касается желатиновой смеси или молочной: из нее можно пытаться сформировать сложную поделку бесконечно долго. Общая технология такая:

  1. Согреть 100 г сгущенки со 150 г сухого молока, вмешать 150 г сахарной пудры и добавить при желании пищевой краситель.
  2. Вымесить похожее тесто, остудить.
  3. Раскатать мастику на присыпанной сахарной пудрой поверхности, вырезать по трафарету детали, собрать в фигурки. Соединять их можно обычной лепкой или маленькими проволочками (актуально для букетов).

Видео: торт с мастикой своими руками для начинающих

Фото красивого оформления тортов мастикой в домашних условиях

Создавать такие кулинарные шедевры можно абсолютно к любому торжественному случаю – рождению ребенка, свадьбе, годовщине брака, дню рождения или просто при желании порадовать близких красивым десертом. Ниже рассмотрено несколько интересных идей тортов из мастики своими руками, которые так и просят претворить их в жизнь. Для удобства подборки разбиты по возрастным категориям адресатов.

Украшение тортов мастикой для взрослых

Особую популярность такой способ оформления кондитерских изделий получил в отношении свадебных тортов. Букеты, кольца, фигурки молодых – если их сделать из плотной мастики, они дольше сохранят форму, нежели масляные. Однако не только новобрачным будет приятно получить сделанный своими руками торт:

  • Кондитерскому изделию, предназначенному для мужчины, можно придать форму футбольного мяча и оставить автограф пищевым красителем. Музыканту понравится торт в виде гитары или иного инструмента.
  • Женщина оценит торт, украшенный розами, тюльпанами или белыми лилиями, или оформленный в виде большой косметички.

Детские торты из мастики

Маленькие сладкоежки такому подарку обрадуются особенно сильно, ведь он может выглядеть, как герой любимой сказки или мультфильма:

  • Девочкам часто готовят торты из мастики в виде куклы, одетой в пышное платье, или украшенные бабочками и цветами.
  • Мальчикам можно слепить человека-паука, супермена, машинку. Более универсальные идеи: изобразить на торте зиму со снеговиком и елкой или лето с зеленой травой и солнышком.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Выпечка, покрытая съедобным декором с фигурками, цветами и надписями, приведет в восторг всех, кто собрался к торжественному застолью, в особенный восторг придут дети. Она прекрасно держит форму и оригинально выглядит. Легкие рецепты тортов из мастики позволят научиться мастерству их приготовления даже неопытной хозяйке. Перед тем как приступить к готовке, следует определиться с выбором типа покрытия: оно бывает цветочным, сахарным и для моделирования, марципановым, медовым и молочным. Для работы над красивым и вкусным десертом дома подойдет сахарная мастика.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

С ней легко обращаться и можно употреблять в пищу. Она продается в магазинах и запросто готовится из смеси маршмелоу, пудры из сладкого песка и сливочного масла на обычной кухне. Нужный цвет масса приобретает благодаря добавлению пищевых красителей. Материал для украшения тонко раскатывают и покрывают их коржи. Обратите внимание, что им нельзя обтягивать уже пропитанные бисквиты или накладывать поверх кремовой прослойки — украшение может быстро растаять и испортить весь сладкий сюрприз.

Ну что, готовы представить себе День Рождения мальчишки? И сразу всплывает знакомая многим картина – компания из дюжины мальчишек-сорванцов с аппетитом поедающая всевозможные вкусности и с нетерпением ожидающая бурного и активного веселья. А вы можете представить на этом Дне Рождения именинный торт с цветочками и бабочками? Безусловно, такое представляется с трудом.

День Рождения мальчишки, как и именинный торт имеет свои особенности.

В этой статье Новостной портал «сайт» подготовил несколько советов по украшению именинного торта для мальчика, которые обязательно должны оказаться полезными для заботливых мам и бабушек, которые изо всех сил стараются сделать настоящий незабываемый праздник для своего ребенка.


Безусловно, есть вариант, заказать именинный торт у профессиональных кондитеров, но это удовольствие не из самых дешевых, да и используемые ингредиенты, для приготовления торта на заказ, не всегда могут понравиться.

Куда лучше приготовить для своего любимого сына или внука домашний вкусный праздничный торт, который станет кульминацией Дня Рождения.

Итак, давайте приступать…

Торт Молния Маквин (тачка)

Торт Лего своими руками


Все современные мальчишки обожают сооружать что-либо из конструктора «Lego». Так почему бы не украсить праздничный торт по теме любимой игрушки?

Испеките коржи по вашему фирменному рецепту в форме прямоугольника. Затем промажьте коржи кремом. Крему, который будете использовать для декорирования торта, необходимо будет немного придать цвет, это можно сделать при помощи пищевых красителей. А можете сделать торт белоснежным.

Выпирающие части на детальке «Lego» можно сделать из вырезанных кружков коржей или же использовать готовое печение или пирожное.

Для декорирования торта так же можно использовать мастику.

Понравилась тема конструктора «Lego»? Тогда попробуйте соорудить съедобного человечка из «Lego». Разукрасить лего человечка можно при помощи разноцветных кремов для торта или мастики. Для прорисовки деталей используйте жидкую шоколадную глазурь.

Торт мяч своими руками

Если мальчишка увлекается спортом, то отличным вариантом декорирования именинного торта может стать мяч. Мяч может быть любым: футбольным, или волейбольным, баскетбольным или теннисным.


Испеките коржи по вашему фирменному рецепту, промажьте их кремом, а затем придайте торту круглую форму. Обтяните тортик мастикой, а текстуру мяча придайте любой трубочкой.

Если нет возможности сделать мастику, можно оформить торт конфетками и ирисками.


Торт Винни Пух своими руками

Торт машинка своими руками

Очень простой способ украшения домашнего именинного торта – это использовать готовые разноцветные конфетки. Вы можете конфетками выложить на торте любую цифру, надпись, оформить боковины или весь торт.



Для самых ленивых подойдет «походный» вариант именинного торта. На пенопластовые формы прикрепите разнообразные упакованные конфеты, шоколадные батончики и жвачки.

Каждый родитель стремится сделать незабываемым. В этом деле важны любые мелочи: чем кормить, чем развлекать, что подарить. Особое внимание стоит уделить и торту, ведь это самый главный символ дня рождения или любого другого праздника.

Детские торты должны быть не просто вкусными, но и очень красивыми. Украшение детских тортов мастикой позволяет сделать не просто уникальный для своего любимого малыша, но иногда просто произведение искусства.

Торты из мастики – зрелище удивительной красоты. Торт можно превратить в настоящую сказочную деревню, полянку или подушечку с пинетками.

На торте распустятся яркие цветы, поселятся милые игрушки и появится поздравительная надпись. Такое произведение кулинарного искусства даже кушать жалко.

Украшение мастикой позволяет превратить детский торт в настоящую сказку

Можно заказать именной детский торт с персонажами любимых мультиков для девочек или мальчиков, или просто красивый и необычный тортик, который подойдет для разных поводов.

Торт на рождение девочки — милый и вкусный подарок

По этому поводу вы можете порадовать молодых родителей таким умилительным и приятным подарком. На этом торте все съедобное – и бантики, и пинетки, и бусинки.

Ваш подарок не просто оценят, он обязательно останется на памятных фотографиях.

Торт на рождение мальчика

Оригинальное и стильное оформление этого тортика сделает его полноценным подарком на рождение ребенка.

Удобство в том, такой подарок можно подарить в связи с прибавлением как родственникам и близким друзьям, так и коллеге или просто знакомым.

При должном уровне терпения и старательности вы можете сделать подобный детский торт и своими руками. Однако начать попытки следует задолго до важной даты. В противном случае вы можете заказать торт в любом кондитерском магазине.
Мастика — очень пластичный материал, он позволяет сделать практически любые фигурки и узоры, все зависит от мастерства кондитера.

Палитра цветов мастики так же очень разнообразна. Для приготовления используются безопасное пищевые красители

Надо отметить, что под мастикой может быть любой торт по вашему желанию: бисквитный, песочный, безе и т.д. Она просто натягивается сверху, фигурки изготавливаются отдельно.

Надписи обычно делают из той же мастики или же с помощью кондитерской глазури.

Если вы любители всего натурального, то оранжевый цвет можно сделать с помощью шафрана, красный – паприкой или свеклой, коричневый – какао и так далее.

Мастику можно хранить в плотно закрытых контейнерах в холодильнике до двух недель.

Кстати, кроме мастики, используются надписи, напечатанные на рисовой бумаге, сахарные фигурки, мармеладки и много всего вкусного и красивого.

Прекрасно подойдет на день рождения девочке. Порадуйте маленькую принцессу.
Яркое летнее оформление, подойдет и мальчику и девочке. Все украшения из мастики вкусные и съедобные. Такой тортик станет лучшим украшением любого праздничного стола. Смешной и необычный сладкий подарок на день рождения, подойдет не только малышу, но и подруге или другу.

Еще более затейливый вариант тортика для мальчика. Наверное нет на свете мальчишки, который бы не хотел получить такой торт на день рождения.
Такой торт не останется незамеченным и станет «гвоздем вечеринки.»
Еще один отличный вариант торта на детский праздник. Все элементы можно кушать, а воздушные шарики — никого не оставят равнодушными.

У любого малыша есть любимый мультфильм. Порадуйте его тортом-иллюстрацией к его любимой сказке.
Необычный подарочный торт на Новый Год и Рождество. Гарантированно придется по вкусу не только детям, но и взрослым.
Торт не обязательно должен быть круглым или квадратным, как мы привыкли. Сегодня торты принимают совершенно любые формы, как вот эта вот яркая птичка из мастики.

Еще один тортик для еще одного праздничного чаепития.
Такой забавный кот подойдет не только в подарок малышу, а так же взрослым

👌 Простой торт с заварным кремом, рецепты с фото

Я люблю вкусные домашние торты. Но не люблю их печь, честно.

Для меня испечь торт – это настоящий подвиг. Поэтому я искренне восторгаюсь энтузиазмом Ларисы, которая торты печет чуть ли не через день. И какие!
 
Но мне далеко до таких шедевров выпечки. Поэтому мой рецептик для тех, кто, как и я, боится процесса приготовления тортов. Рецепт простенький и быстрый. Результат – вкуснейший. Рецепт достался мне по наследству, так что проверен он тремя поколениями 🙂
 
Сложность – ниже средней
 

Время приготовления – 1 час
 

Для приготовления коржей для торта нужны следующие продукты:
 

 
Для приготовления заварного крема понадобятся:
 

– молочко – 0,5 л
– яйца – 1 шт.
– мука – 2 ст.л.
– сахарок – 150 г
– сливочное масло – 100 г
– ванилин
 
Процесс приготовления
 

Сначала я сделала крем.
 
Для этого  молоко довела до кипения.

В отдельной глубокой посуде сахар взбила с яйцом, добавила муку.

Перемешала. Выложила эту массу в кипящее молоко. Варила 5 минут. Затем выключила огонь, и еще в горячий крем вкинула масло. Все, крем готов.
Теперь коржи. Готовятся они очень просто, тесто получается мягоньким и податливым.
 
Итак, яйца взбила с сахаром. Соду погасила уксусом, выложила к сахару с яйцами. Добавила мед (у меня ложки с горкой были) и растопленное масло.

Все хорошо размешала до однородности. И поставила на 2 минутки на водяную баню.
 
Затем всыпала муку и замесила тесто. Вот такой колобок получился.
Разделила тесто на 7 равных кусочков. Раскатала тонко (но не настолько, чтобы коржи рвались).
Обрезала корж по кругу. Выпекала коржи сразу на двух противнях, поэтому времени на запекание ушло немного.
 
Каждый корж пекла в течение 3 минут на сухом противне (и даже без пекарской бумаги).
 
И сразу же смазывала их кремом. В итоге смазала каждый корж и последний в том числе.
Обрезки тоже запекла, затем помяла их скалкой и посыпала ими торт сверху и бока.
 
Дала настояться тортику в холодильнике (примерно пару часов), надо же ему пропитаться кремом все-таки 😉
 
Вот и все, мой скромненький и несложный торт готов!
Приятного чаепития! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Курс “Муссовые торты” для начинающих

Все о муссовых тортах с нуля.
Станьте профессиональным кондитером,
чтобы зарабатывать деньги на любимом деле

СТАРТ
версия light – сегодня
версия basic – 25 октября

Несколько лет назад я решила заниматься муссовыми тортами, успешно совмещая особенное родительство и реабилитацию ребенка с работой домашним кондитером по сей день. Почему именно муссовые торты? Если вы хотите много свободного времени, не терять его, доводя торт до совершенства выравниванием, всегда иметь под рукой готовый продукт и продавать его день в день, то муссовые торты точно про вас!

Анастасия Токаревская

Преподаватель курса

Выберите подходящий вариант курса «Муссовые торты»

3000 подарок

Курс “Муссовые торты. Light” *самостоятельное изучение ** старт сразу после оплаты

  • 10 видео-уроков
  • 7 рецептов тортов
  • Бисквиты, начинки, муссы, хрустящие слои
  • Велюр и гляссаж
  • Разные техники оформления тортов
  • Секреты хранения

999 ₽ 4000 ₽


4000 подарок

Курс “Муссовые торты. Basic” *с поддержкой куратора **старт последнего потока 25 октября

  • 10 видео-уроков
  • 7 рецептов
  • Бисквиты, начинки, муссы, хрустящие слои
  • Велюр и гляссаж
  • Разные техники оформления тортов
  • Секреты хранения
  • Сертификат электронный
  • ЧАТ учеников в мессенджере

1999 ₽ 6000 ₽


“Муссовые торты. VIP” *с индивидуальной поддержкой

  • Индивидуальная разработка стратегии продаж
  • 3 индивидуальных консультации
  • Доступ к новым версиям курса
  • 10 видео-уроков
  • 7 рецептов
  • Бисквиты, начинки, муссы, хрустящие слои
  • Велюр и гляссаж
  • Разные техники оформления тортов
  • Секреты хранения
  • Сертификат физический

21000 ₽


Отзывы реальных учеников

уже получивших результат после прохождения наших курсов

  • Это были одни из лучших месяцев моей жизни. Для меня действительно сбылась мечта, к которой я шла уже давно, но не хватало опыта и знаний. Это все дала мне Ваша школа. В рецептурах все довольно понятно разъясняется, если есть вопросы, их всегда можно задать, что не мало важно. Очень помогла оперативная поддержка в общей группе учеников. Желаю дальнейшего развития и процветания Вашей школе. Придумывайте новые рецепты и технологии и я обязательно вернусь к вам ещё раз!


    Ксения Долгих

    @kseniya_sweet_stuff
  • Спасибо за курс! Действительно понятный и доступный курс для начинающего кондитера. Для того самого, который ничего-ничего не знал, не умел. А спустя два месяца уже знает, как сделать так, чтобы было вкусно, красиво и профессионально. А если что-то и непонятно, то всегда можно спросить и уточнить. Конечно, многое зависит от нас самих. Мы все разные, с разными возможностями, с разным инвентарём, живём в разных городах, бывает что-то забываем, чего-то не замечаем. Но, когда ты в команде единомышленников, то всегда приходишь к результату. И этот результат уже настоящее творчество, да что там, искусство!)


    Ксения Лобанова

    @ksencha_dolci
  • Спасибо большое BonBon School за такой курс! Здесь я узнала много чего нового для меня! Курс очень хороший, захватывает самые актуальные темы для кондитера! Мне понравилось что всегда была поддержка не только со стороны куратора но и таких же девушек-учеников кондитеров как и я. Мне прям аж будет не хватать всего этого.


    Руслана

  • Этот курс превратил меня в кулинарную мастерицу! Я получила невероятное количество информации! Теперь могу радовать свою семью красивыми, а главное вкусными десертами! Уверена, что мои двое деток будут в восторге от умений своей мамы!

    Спасибо большое школе BonBon за заряд энергии, за массу полезной информации и за понятные видео инструкции! Процветания и успехов вам!


    Серафима Михалко

    @simafirka
  • Спасибо за этот курс, за новые знания, за практику и теорию, в каждом уроке я почерпнула много нового, с вами было интересно и вкусно❤️

    Желаю вам благодарных клиентов и учеников!

    Спасибо много раз💋🌻🤗


    Анна Богомолова

    @muffin_rzn
  • Я и не надеялась, что смогу сделать такой двухъярусный свадебный торт!

    Как же жалко прощаться, я бы так могла сколько угодно учиться. Спасибо, мне очень понравились уроки!


    Алена

ОСНОВЫ


КУРСА

которые говорят сами за себя

7 недель

время Вашего пути
по направлению к новому себе

7 рецептов

проработайте на практике знания
с нуля до профи

4 бонуса

при оплате
на сайте

Подробная программа курса

все это Вы освоите с нуля

1 урок

Вводный урок

Теория:

  • каким инструментом на курсе будем пользоваться
  • какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
  • видео-обзор инвентаря
  • скидки в магазины-партнеры

Практика:

  • закупимся в магазине нужным инвентарем и ингредиентами
2 урок

Теория муссовых тортов

Теория:

  • желатин, как пересчитать рецепт по силе желатина
  • как вычислить размер торта
  • как хранить готовые торты
  • про начинки и пектин
  • краскопульт
  • велюр и гляссаж

Практика:

  • масса новой основополагающей теории для курса
3 урок

Себестоимость и КБЖУ

Теория:

  • таблица расчета себестоимости муссовыцх тортов
  • таблица расчета КБЖУ муссовых тортов
  • теория прибыли и продаж муссовых тортов

Практика:

  • научитесь рассчитывать себестоимость муссовых тортов
4 урок

Апельсиновый трюфель

Теория:

  • брауни с цедрой апельсина
  • хрустящий слой
  • кули апельсин-корица
  • апельсиновый трюфель
  • шоколадный мусс
  • гляссаж

Практика:

  • приготовим муссовый торт “Апельсиновый трюфель”
5 урок

Красный бархат

Теория:

  • бисквит красный бархат
  • малиновое компоте
  • сырный мусс
  • велюр

Практика:

  • приготовим муссовый торт “Красный бархат”
6 урок

Фисташка-малина

Теория:

  • фисташковый бисквит
  • малиновое компоте
  • фисташковый мусс
  • гляссаж

Практика:

  • приготовим муссовый торт “Фисташка – малина”
7 урок

Ореховое безумие

Теория:

  • шоколадный бисквит
  • шоколадный ганаш с фундуком
  • баварский мусс
  • глазурь “Гурмэ”

Практика:

  • приготовим муссовый торт “Ореховое безумие”
8 урок

Сливочная груша

Теория:

  • бисквит “Магдалена”
  • кули грушевое
  • карамель
  • хркстящий слой
  • сырный мусс
  • гляссаж
  • декор “леопард”

Практика:

  • приготовим муссовый торт “Сливочная груша”
9 урок

Черемуховый торт

Теория:

  • черемуховый бисквит
  • черничный мусс
  • мусс на сметане и пудре йогурта
  • велюр
  • гляссаж
  • декор: шоколадные листья

Практика:

  • приготовим пудру йогрурта
  • приготовим муссовый торт “Черемуховый торт”
10 блок

Абрикос-молочный улун

Теория:

  • бисквит “Джоконда”
  • хрустящий слой
  • кули абрикосовое
  • мусс с чаем молочный улун
  • велюр
  • градиент цветов

Практика:

  • приготовим муссовый торт “Абрикос – молочный улун”
11 урок

Заключительный урок

Подведение итогов курса

Кто будет с Вами

на протяжении всего курса

Токаревская Анастасия, преподаватель BonBon

Муссовыми тортами Анастасия заболела около 5 лет назад. Тогда же она ушла в декрет стала мамой ребёнка с особенностями в развитии. Сейчас уже и не сосчитать, у кого и сколько она училась и продолжает учиться! Выстроив процесс грамотно, с муссовыми тортами легко остается время, чтобы быть заботливой мамой и любящей женой, при этом работая на полную катушку! На курсе Анастасия делится многими лайфхаками из практики, которые сделают вашу жизнь более простой, а заказчиков и семью счастливыми!

INSTAGRAM

БОНУСЫ

всем ученикам курса

1

Сертификат

Именной электронный сертификат школы получат все ученики, в срок закончившие курс.

Только для учеников версии BASIC и VIP

2

Технологические карты

Подробные пошаговые рецепты для скачивания, по которым легко готовить десерты любой сложности

3

Список поставщиков

Скидки ученикам от наших магазинов-партнеров. Экономьте уже на старте!

4

Скидка

Зафиксированная скидка 50% на бизнес курс в течение 3 месяцев с момента окончания курса

Хотите зарабатывать на кондитерском деле? Увеличьте оборот втрое с нашим курсом “Школа кондитерского бизнеса”

Углубитесь в работу с шоколадом, готовьте правильную меренгу или научитесь печь и расписывать вкусные имбирные пряники с нашими подробными онлайн-курсами

FAQ.Часто задаваемые вопросы


Только для учеников версии BASIC

Работы учеников

которые впервые изготавливают торты по рецептам с другого нашего курса

МУССОВЫЕ ТОРТЫ

После регистрации и оплаты курса на сайте,

Вам на почту придет письмо со ссылкой, логином и паролем

к Вашему личному кабинету.

Письмо попадает во “Входящие”, “Спам”

или “Промо Акции”,

проверьте все три папки.

Наши партнеры

Кондитерские магазины и производители собственных брендов, которые доверяют нам. Которым доверяем мы. * в любом из этих и многих других магазинов вас ждут приятные скидки **просто при заказе используйте промо код»BonBon»

Остались вопросы?

Direct @bonbon_school

Хрустальный мкрн, Зеленая, 2
Иркутск

Купить курс

Торты с мастикой для начинающих фото

Существует множество рецептов тортов, некоторые из них передаются из поколения в поколение.

Кулинарные искусницы не зацикливаются на однообразии и всегда находятся в поиске чего-нибудь нового.

Мастика — это интересный вариант украшения торта, который удивит всех.

Специальная паста предназначена для моделирования кондитерских изделий.

Она используется для создания разнообразных украшений.

С ее помощью можно покрыть торт, придав ему более эстетичный вид.

Кроме того, можно вылепить фигурки, цветы или надписи.

Результат работы с пастой зависит только от вашей фантазии, так как готовая мастика проста в применении.

Выбор мастики

Существует три основных вида мастики: сахарная, цветочная, мексиканская паста.

Первый тип используется чаще всего.

Сахарная разновидность подходит для обтяжки тортов, покрытия пряников, пирожных, печенья.

С ее помощью можно вылепить простые фигуры и украшения.

Цветочная паста, как видно из ее названия, используется для создания цветов, а также украшений.

Она достаточно пластична и легко раскатывается, поэтому такая мастика хорошо подходит к рецепту для обтяжки тортов.

Благодаря загустителю, входящему в ее состав, фигуры быстро сохнут и хорошо держат форму.

Третий вид мастики – мексиканская.

Она предназначена для лепки.

Малый процент содержания загустителя позволяет долго работать над созданием украшений.

Мастика бывает белая и цветная.

Стоимость последней ощутимо выше, поэтому будет экономнее купить пищевой краситель.

Его хватит на многократное использование.

Чтобы придать массе новый цвет, надо постепенно добавлять краситель в нее.

Очень важно не переборщить, иначе она может стать непригодной для работы с кондитерскими изделиями.

Основные правила приготовления мастики

  1. Прежде чем приступать к работе с пастой необходимо подготовить сахарную пудру. Важно, чтобы она была мелко перемолота, иначе мастика будет рваться.
  2. Во время приготовления надо внимательно следить за плотностью смеси. Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже будет легко рваться.
  3. Приготовленной смеси следует периодически «отдыхать» в холодильнике, чтобы она не липла к рукам.
  4. Срок хранения в морозильной камере до 4х месяцев.

Рецепты кондитерской пасты своими руками

Мастика не всегда доступна хозяйкам, однако не стоит расстраиваться, если вы не сможете найти ее на прилавках магазина.

Ее можно приготовить самим.

Ингредиенты Количество
вода – 50 мл
сахарная пудра – 500 г
желатин – 10 г
Время приготовления: 50 минут Калорийность на 100 грамм: 340 Ккал

Такой рецепт мастики для торта подходит для лепки фигур и украшений.

Десерт покрывать ею нельзя, так как она быстро становится твердой.

В среднюю емкость надо насыпать желатин и залить его водой комнатной температуры.

Смесь оставить примерно на полчаса, чтобы желатин набух.

В это время сахарную пудру следует просеять через сито, чтобы избежать комков.

Набухший желатин ставится на огонь и доводится до кипения, затем надо его снять с плиты.

В теплый компонент добавляем 250г сахарной пудры и тщательно размешиваем.

Затем выкладываем массу на стол и постепенно вмешиваем оставшуюся пудру.

Она будет готова, когда перестанет прилипать к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Рецепт мастики для покрытия торта включает:

  • 100г маршмеллоу;
  • 250г сахарной пудры;
  • 90г крахмала;
  • 1ст. ложка лимонного сока;
  • 1ч. ложка сливочного масла.

Часто можно встретить вариант, где советуют смешать пастилу только с сахарной пудрой.

Такая мастика для обтягивания тортов по рецепту получается хрупкой, с ней тяжело работать.

Для начала необходимо растопить маршмеллоу.

Удобнее это сделать на водяной бане, так как весь процесс будет у вас на глазах.

Помешивайте конфеты, пока они нагреваются.

Если вам нужна цветная смесь, то лучше ее покрасить в данный момент, добавив пару капель красителя.

Заранее надо подготовить смесь пудры и крахмала, пропустив их через сито.

В растопленную пастилу постепенно добавляется смесь, пока масса не начнет густеть.

Как только это произойдет, выложите мастику на стол, посыпанный крахмалом и сахарной пудрой.

Смажьте руки сливочным маслом и замесите пасту, продолжая присыпать заранее подготовленным составом.

Важно не пропустить момент, когда смесь перестанет липнуть к рукам.

Готовую массу необходимо завернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.

А вот и видео-рецепт такой мастики для торта:

Молочная паста

Надо смешать в равных долях сухое молоко и сахарную пудру.

Для точности можно воспользоваться кухонными весами или мерным стаканчиком.

В эту смесь добавляем сгущенку (1:1:1).

Получившуюся массу надо тщательно вымесить.

Готовая молочная мастика для торта по рецепту помещается в холодильник на 20 минут, после этого с ней можно работать.

Вот как на деле это выглядит:

Шоколадная вкуснятина

Необходимо, постепенно помешивая, растопить шоколад на водяной бане до однородного состояния.

Затем добавьте жидкий мед и хорошо перемешайте.

В зависимости от качества шоколада может выделиться масло, его необходимо слить.

На этом приготовление рецепта мастики для украшения тортов заканчивается.

Массу надо упаковать в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре.

Учтите, что шоколадная паста быстро нагревается от рук, поэтому во время лепки надо остужать ее в холодильнике.

Еще удачный вариант сладкого блюда для гостей: Великий торт «Наполеон»: классический кулинарный рецепт. Приготовление займет время, но оно того стоит, уж поверьте!

Вот что быстро разлетается за столом, так это хрустящий хворост, рецепт которого тут. Он отлично подходит к чаепитию.

Традиционное тесто на дрожжах для пиццы уже давно вытесняется иными способами приготовления. Например, теперь оно может быть на кефире. Читайте рецепт в статье.

Пошаговый рецепт вкусного торта под мастику

Приготовление торта под мастику по рецепту не всегда представляет собой долгий процесс.

Для этого можно использовать готовые бисквитные коржи, которые сэкономят не только время, но и нервы.

Для такого угощенья понадобятся:

  • пачка бисквитных коржей — по 3шт;
  • шоколадная паста — минимум 250г;
  • манная крупа — 3ст. л;
  • молоко — 400мл;
  • цедра лимона без мякоти;
  • сахар по вкусу, не меньше 250г;
  • сливочное масло комнатной температуры — 250г;
  • бананы и киви (фрукты можно заменить).

Рецепт приготовления торта с мастикой пошагово:

  1. Варится манная каша на основе молока и 3ст. ложек крупы. После готовности надо дать ей остыть до комнатной температуры. Можно выставить на балкон или поместить в холодильник.
  2. Пока каша остывает, взбейте сливочное масло с сахаром. Когда смесь станет однородной, добавьте в нее цедру лимона. Главное не переборщить, иначе крем получится горьковатый.
  3. В остывшую кашу добавить смесь со сливочным маслом, хорошо перемешать, остудить. Крем готов.
  4. Нарезать фрукты тонкими дольками. Фрукты лучше выбирать мягкие, чтобы явно не ощущались в блюде.
  5. Теперь по рецепту можно собирать торт из мастики как на фото. Берем первый корж, обильно намазываем кремом, сверху кладем бананы.
  6. Далее еще один корж и повторяем действия, но уже с киви.
  7. Верхний корж покрывать кремом с фруктами не надо. Сверху десерт можно немного придавить, чтобы крем распределился равномерно. Излишки по краям необходимо убрать.
  8. Так как нельзя покрывать коржи мастикой, надо для начала покрыть его шоколадной пастой. Эта масса должны быть подтаявшей, ее можно немного подогреть в микроволновой печи. Наносить удобнее толстым ножом. Окунаем его в шоколад, зачерпываем и равномерно наносим на десерт со всех сторон.
  9. Обмазанное блюдо надо поместить в холодильник, чтобы паста застыла. Затем вынуть его, подогреть нож на конфорке и выровнять покрытие кондитерского изделия. Горячий нож подтопит пасту и сгладит поверхность. Опять поместите его в холодильник. Быстрый и вкусный торт полностью готов для покрытия мастикой.

Возможно в видео-ниже вы подберете для себя идею оформления:

Креативное оформление торта

Как будет выглядеть угощение, зависит только от вашей фантазии.

Например, если вы готовите праздник для ребенка, можно использовать украшение в виде плюшевого мишки, которого лучше приготовить заранее.

Скрепить детали можно расплавленным шоколадом.

На торт наносится шоколадная паста, после чего можно обтянуть выпечку мастикой.

Чтобы покрытие было ровным можно использовать специальный кондитерский утюжок.

Чтобы прикрыть неровности снизу, скатайте жгут или разноцветные шарики и выложите их по краю десерта.

Для украшения можно использовать молды, которые продаются в специализированных магазинах или слепить самим все, что придет на ум.

Торт своими руками из мастики – это отличный выбор для того, чтобы порадовать своих любимых.

Изготовление пасты порой занимает много времени и требует определенной сноровки, однако такой кулинарный шедевр останется в памяти надолго.

В видеозаписи вы увидите, как можно украсить торт розами:

Какое блюдо является главным на любом празднике? Без чего не может обойтись ни один день рождения? И какой десерт с удовольствием ждут все гости? Конечно, это торт!

На сегодняшний день, наверное, самыми популярными стали тортики, изготовленные с помощью мастики. Они красивы, прекрасно держат форму, а бесподобные украшения из этого продукта можно смело кушать. Торт из мастики детский очень популярен, ведь родители могут порадовать своего ребенка, подарив ему десерт, украшенный фигурками любимых мультяшных героев.

Но наша статья предназначена для тех, кто желает сам обучиться творить вкусную красоту! Торт из мастики, своими руками сотворенный, – это не мечта, это вполне выполнимая задача! А наш мастер-класс поможет вам в этом.

Приготовление десерта происходит в несколько этапов. Первый – это определение вида мастики, из которой вы собираетесь делать торт.

Какая бывает мастика и где ее купить?

Прежде чем начинать рассказывать, как украсить торт мастикой, необходимо внести ясность: а что это вообще такое? Это вязкое, пластичное вещество, очень похожее на пластилин. Благодаря этим его свойствам кондитеры стали не просто делать вкусные десерты. В их гениальных руках рождаются настоящие произведения искусства! Нередко такие торты не то что есть, их резать жалко!

Мастика бывает разных видов, самые распространенные из них:

  • Для моделирования. Само название подсказывает ее предназначение. Она очень хорошо подходит для создания украшений и фигурок. Имеет консистенцию мягкую внутри, но твердую снаружи. Это качество отлично подходит, например, для создания украшений с помощью силиконовых молдов. Что это такое – узнаете чуть позже.
  • Цветочная. Такая мастика идеально подходит для создания тонких и сложных украшений, например, мелких цветов. В ее составе больше загустителя, поэтому засыхает она быстрее, зато раскатывается тоньше, очень пластична и отлично держит форму. Украшение тортов мастикой цветочной – очень легкое и приятное дело.
  • Сахарная. Именно она в основном и используется для покрытия тортов (этот процесс также называется обтяжкой).

Мастика еще бывает марципановая, молочная и медовая.

Вы должны понимать, что совсем необязательно иметь в своем арсенале все три вида самой популярной мастики, можно вполне обойтись и обычной, сахарной. Другими ее видами пользуются, скорее, профессиональные мастера кухни для большего удобства и для экономии своего времени. Обычные же хозяйки, которые хотят порадовать своих близких собственноручным сладким шедевром, могут обойтись только сахарной мастикой.

Купить ее не так просто, продается она только в специализированных магазинах для кондитеров. Если такой есть поблизости от вашего дома, то вам несказанно повезло. Оптимальным вариантом является заказ вкусного «пластилина» в интернет-магазине вашего города. Если такового не оказалось, не отчаивайтесь, мастику можно сделать и самим. Как? Читайте дальше!

Как сделать домашнюю мастику из маршмеллоу?

Оказывается, мастику можно сделать и самим. И стоить это вам будет как минимум в 2 раза дешевле. И это не единственный плюс. Многие мастера кондитерского дела утверждают, что на вкус домашняя мастика для торта гораздо приятнее покупной.

Для ее приготовления (около 400–500 грамм) вам понадобятся:

  • суфле маршмеллоу – 100 грамм;
  • мягкое сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • сахарная пудра – 250–350 грамм.

Что же это такое – маршмеллоу? Такое загадочное название слышали не многие, но видели это суфле все! Это те самые конфетки «Бон Пари» бело-розового цвета в виде аппетитных подушечек или косичек.

Как готовить?

  1. Положите суфле в миску (только не металлическую).
  2. Отправьте ее в микроволновку на 5–10 секунд. Масса должна после этого стать мягкой.
  3. Добавьте 1 ст. л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и 1 ст. л. натурального лимонного сока.
  4. Тщательно все перемешайте. Масса должна стать мягкой и однородной.
  5. После этого добавляйте в нее по 1 ст. л. сахарной пудры, пока масса не достигнет консистенции жидкого теста.
  6. Выложите будущую мастику на стол и вымешивайте подобно тесту, снова и снова добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тягучей и пластичной, но упругой и не липнущей к рукам, похожей на пластилин.

Обратите внимание: суфле маршмеллоу имеет различные цвета. Конфетки могут быть бело-розовые или желто-бело-розовые. Если вы хотите получить мастику определенного цвета, например розовую, то можно смело плавить целые бело-розовые подушечки. Если нужна белая мастика, то суфле нужно будет разрезать, и плавить только белую ее часть. Но из маршмеллоу не получится чистого белого цвета. Оно всегда немного сероватое. Имейте это в виду, если хотите приготовить свадебный торт из мастики чистого белого цвета. В этом случае лучше приобрести готовый продукт.

Шокомастика: рецепт приготовления

Кроме мастики из маршмеллоу существует еще один вид, который можно приготовить дома. Это шокомастика. Она также получается тягучей и пластичной, вкус ее неповторим. Единственный недостаток – она сохнет дольше, и времени на ее приготовление тоже уйдет немного больше.

Итак, вам понадобится:

  • шоколад белый или темный – 100 грамм;
  • 2 столовые ложки жидкого меда.

Инструкция по приготовлению

  1. Шоколад необходимо порезать на мелкие кусочки или потереть на терке.
  2. Продукт необходимо растопить на водяной бане, но обратите внимание на то, что вода ни в коем случае не должна кипеть. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится.
  3. После того как масса станет жидкой, добавьте в нее 2 столовые ложки меда, немного подогретого, но не горячего. Перемешайте все ложкой. Масса сразу начнет густеть.
  4. Полученный продукт необходимо хорошо вымесить, как тесто, в течение 20–30 минут. В процессе будет выделяться масло какао, этого не стоит бояться, подставьте какую-нибудь тарелочку и дайте ему спокойно стекать туда.

Украшение тортов мастикой из шоколада менее популярно по причине ее медленной сушки, но тоже возможно. Она хорошо подходит для обтяжки. Шокомастику можно хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Окрашивание мастики. Что нужно знать?

Перед тем как запланировать приготовить торт из мастики, нужно ясно представить себе, что именно вы хотите видеть в конечном результате. Каким будет цвет десерта, как вы его украсите, будут ли на нем надписи и многое другое.

После того как вы определитесь с видом мастики (не важно, покупная она будет или самодельная), приходит самое время для того, чтобы подумать о цвете.

Есть несколько вариантов окрашивания мастики:

  1. Если вы делаете ее сами, то расцветить ее можно в процессе приготовления. Краситель (сухой или гелевый) добавляется на этапе перемешивания еще жидкого маршмеллоу или белого шоколада. Этот способ хорош только в том случае, если весь торт из мастики будет одного цвета – и покрытие, и украшения.
  2. Вы покупаете или делаете мастику белой, и уже в готовую добавляете по несколько капель красителя, вымешивая массу до тех пор, пока она не приобретет однородный, ровный цвет. Краситель добавляют с помощью зубочистки. Ее окунают в цветной гель и наносят линии на готовую мастику. Вымешивают. Оценивают получившийся цвет и, если это необходимо, повторяют процедуру. Этот вариант хорош тем, что можно окрасить мастику в разные цвета и сделать это именно с тем объемом, который вам необходим.
  3. Недостатком первых двух вариантов является то, что цвет мастики не получится очень ярким. Он всегда будет больше пастельным, чем кричащим. Третий вариант подойдет для тех, кто желает иметь сочный, бросающийся в глаза цвет. Необходимо развести гелевый краситель несколькими каплями водки, нанести на губку и с ее помощью быстро промокнуть уже обтянутый торт из мастики. Цвет получается ровным и ярким.

Итак, мастика у вас уже готова. Вы определились с цветом и окрасили ее. Самое время подумать о начинке: что вы будете прятать под мастикой?

Какое тесто и начинку лучше всего готовить под мастику?

Наверное, один из самых волнующих вопросов начинающих кулинаров: «Какой именно испечь торт под мастику?» Самый распространенный вариант теста под обтяжку – это, конечно, бисквит. Он нежный, но хорошо держит форму. Его можно разрезать на коржи и делать вкусные пропитки и начинки.

Самый подходящий и вкусный рецепт бисквита для торта, украшенного мастикой, таков:

  1. 200 грамм мягкого масла комнатной температуры необходимо взбить с 200 граммами сахарной пудры.
  2. В массу добавить четыре яйца и взбить все до растворения сахара.
  3. Добавить муку (300 грамм) высшего сорта, просеянную через сито и все хорошо перемешать.
  4. Выпекать до готовности.

Идеально подойдет и песочный торт под мастику, и медовый.

Но не все так просто, как хотелось бы. Сахарная мастика боится влажности. Именно поэтому бисквиты, предназначенные для обтяжки ею, не должны быть слишком щедро пропитаны сиропами. Крем для прослойки коржей также не должен быть очень мягким.

Мастика – достаточно тяжелый продукт, и такие нежные тортики, как например «Птичье молоко» или «Битое стекло» с воздушным и нежным суфле внутри, не подходят для обтяжки.

Вы должны знать о том, что мастику ни в коем случае нельзя класть на крем из взбитых сливок, крем из йогурта и подобные им. В этом случае она просто растает и «потечет».

Но не отчаивайтесь, внутри тортика все-таки можно сделать любимые прослойки практически из любых кремов. Кулинары придумали решение. В этом случае снаружи ваш торт нужно просто обмазать специальным кремом, который подходит для обтяжки мастикой. То есть у вас будет 2 крема. Внутренний, на ваш вкус (самое главное, чтобы сама конструкция торта при этом была прочной и устойчивой), и внешний, на который и будет укладываться мастика.

Таким образом, вкусовых вариаций может быть море. А это значит, что ваш торт из мастики, своими руками приготовленный, бесспорно, станет единственным и уникальным.

Рецепты крема для выравнивания торта

Что это за кремы такие волшебные? У вас наверняка уже возник такой вопрос. Самых популярных видов выравнивающих кремов всего два.

«Крем из вареной сгущенки с маслом»

Он, пожалуй, самый распространенный, так как не требует большого мастерства и времени. Необходимо хорошо смешать 200 грамм мягкого масла комнатной температуры и 150 грамм вареной сгущенки. Крем готов!

Для его приготовления необходимы:

  • 2–3 столовые ложки сахарной пудры;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм шоколада;
  • 110 мл сливок (30–35% жирности).

  1. Шоколад измельчить и положить в миску.
  2. В кастрюле сливки тщательно перемешать с сахаром, смесь довести практически до кипения и выключить (не кипятить!).
  3. Влить горячую массу в шоколад, подождать несколько минут и тщательно перемешать.
  4. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать смесь. Готово!

А теперь с помощью любого из этих кремов торт необходимо подготовить для обтяжки мастикой. Недостаточно просто обмазать торт. Его поверхность должна быть идеально ровной!

  1. Промажьте верх и бока торта тонким слоем крема, он сгладит все основные неровности. Остудите в холодильнике, пока первый слой крема не затвердеет.
  2. Промажьте торт вторым, более толстым слоем крема. Постарайтесь придать поверхности максимально ровное покрытие. Снова остудите в холодильнике до затвердевания.
  3. Нагрейте нож на огне плиты (не горячей водой, он должен быть сухим). С помощью горячего ножа разровняйте крем до идеальной красивой и ровной поверхности. Снова поставьте торт в холодильник.

Итак, огромный, важный этап пройден! У нас уже есть прекрасный, выровненный торт! Мастика на день рождения (или другой праздник) тоже готова, осталось лишь обтянуть наш шикарный, наивкуснейший десерт.

Какие инструменты нужны для обтягивания торта из мастики?

Для последующей работы с мастикой понадобится следующее:

  • Скалка. Она может быть обычной (деревянной) или силиконовой. Профессиональные кондитеры выбирают силиконовые модели с проворачивающейся ручкой. Такими удобнее всего раскатывать мастику.
  • Силиконовый коврик. Но без него можно обойтись, если поверхность стола ровная, без изъянов.

  • Кондитерский утюжок. Это приспособление, с помощью которого мастику на торте выравнивают. Это крайне удобная вещица. Ведь пальцами прижать мастику к торту так ровно никогда не получится.
  • Обычный нож или круглый (для пиццы). Последним удобнее работать, он необходим для резки мастики.

  • Сахарная пудра. Нужна для раскатывания мастики, во избежание ее прилипания к столу.

Процесс обтяжки. Пошаговые фото

Как правильно обтянуть торт из мастики? Мастер-класс наш покажет вам это в мельчайших подробностях! Итак:

    Присыпьте стол сахарной пудрой.

Как украсить торт мастикой? Об этом вы узнаете совсем скоро!

Какие приспособления необходимо иметь для украшения тортов мастикой?

Торт можно украсить мастикой, совершенно не имея ничего, кроме ножниц и ножа. А можно прикупить пару силиконовых молдов – и тогда процесс создания цветов и различных фигурок упростится до минимума! Что такое молд? Это форма из силикона для изготовления различных украшений. Как им пользоваться? Нет ничего проще. В отверстие молда необходимо вложить кусочек мастики и плотно его прижать так, чтобы вы были полностью уверены в том, что он заполнил каждый его миллиметр. Форму можно положить на пару минут в морозилку, после чего аккуратно вынуть получившуюся фигурку или цветок.

Для начинающих работать с мастикой это просто идеальный вариант. С помощью молдов украсить десерт можно не только быстро, но и очень красиво.

Можно научиться лепить цветы и фигурки из мастики и своими руками. Существует большое количество видеоуроков подобного плана. Потренировавшись пару раз, вы наверняка сумеете создать нечто прекрасное.

Ну и еще один вариант возможен: в специализированных магазинах купить уже готовые украшения на торт.

Теперь вы знаете основные принципы и нюансы в приготовлении торта под обтяжку мастикой. Эти главные этапы остаются незыблемыми для торта любой формы и конструкции.

Детские торты из мастики. Фото

Для мальчиков самым желанным, конечно, является торт в форме машины. Сделать его не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все этапы приготовления бисквита и крема остаются теми же самыми. Все дело лишь в вашей фантазии. Торту нужно будет придать лишь форму кузова машины. После обтяжки мастикой всего десерта, из нее нужно вырезать детали машины для украшения, это можно сделать ножом или обычными ножницами, а приклеивают их обычной водой. Так как мастика – сахарная, то и вода на нее действует подобно клею.

Торт из мастики для девочки, бесспорно, лучше всего оформить в виде куклы.
Сделать его гораздо проще машины. Торту необходимо придать форму купола. Это будет юбка куклы. И в этот купол нужно будет лишь воткнуть ноги куклы. В специализированных магазинах продается специальная верхняя часть куклы, для таких вот тортов. Но стоит это недешево. А зачем тратиться, если разницы практически нет, а куклу потом можно вымыть? После закрепления торт можно покрывать мастикой так, как душе только угодно. Можно сделать складки, шлейф, приклеить банты и цветы. Верхнюю часть куклы можно также украсить отдельными кусочками из мастики.

Если ваш ребенок без ума от героя популярного мультфильма, вы можете сделать его фигурку из мастики. Дерзайте, творите, пробуйте! И ваши дети с гордостью и любовью скажут: «Наша мама – самая лучшая!»

Свадебные торты из мастики. Фото. Нюансы в приготовлении

Эти торты из мастики пользуются особой популярностью. Они очень красивы, а идей для их оформления существует огромное множество. Но совсем необязательно придумывать грандиозные букеты цветов. Простое оформление, с которым может справиться даже новичок, отнюдь не самое плохое.

Пожалуй, самым легким, но оттого не менее красивым оформлением свадебного торта могут быть обычные шарики из мастики или кондитерская посыпка.

Также простым, но изящным решением могут послужить банты различного размера. Можно поиграть цветами, ведь никто не сказал, что свадебный – значит обязательно белый.

Самые обыкновенные полоски на торте способны придать настоящую изюминку и изящество сладкому десерту. Свадебный торт из мастики на самом деле не столько сложно украсить, сколько «собрать». Главная сложность в приготовлении – это крепление его ярусов в том случае, если их будет несколько. Если яруса два, то обычно второй просто ставят на первый. Но в этом случае бисквит не должен быть слишком мягким или с нежной начинкой, иначе нижний ярус грозит продавиться под тяжестью первого.

Все становится гораздо сложнее, когда ярусов три и больше. Тогда под каждый из них приобретается подложка необходимого диаметра, и каждый слой торта ставится на нее. Кроме того, каждый ярус укрепляется специальными деревянными палочками. Ими протыкают в нескольких местах все слои (кроме самого верхнего), подрезают так, чтобы их высота точно соответствовала высоте самого яруса. Таким образом, верхний ярус на подложке будет лежать не просто на нижних, но еще и на деревянных палочках, которые не согнутся и крепко будут держать вес всего торта, не давая деформироваться десерту.

Теперь вы знаете о том, как приготовить своими руками торт из мастики. Мастер-класс подробно раскрыл все этапы приготовления этого вкусного десерта. И если до прочтения нашей статьи задача казалась для вас невыполнимой, то сейчас вы наверняка загорелись этой идеей и порадуете своих близких и любимых прекрасным, бесподобным тортиком! Мы верим в вас! Все обязательно получится!

Самое вкусное лакомство – приготовленное самостоятельно. Создать сладкий кулинарный шедевр, который покорит всех, намного интереснее, чем купить. Украсить же коржи как в кондитерской можно, зная, как приготовить мастику для торта своими руками.

Что такое мастика для торта

Данный продукт представляет собой пластичную кондитерскую массу на основе сахарной пудры, соединенной с разными ингредиентами, изменяющими ее цвет, запах, вкус и консистенцию. После застывания она становится очень плотной. За счет этого свойства ее используют не только для обтяжки коржей, но и для создания объемных фигурок. Готовить торты из мастики своими руками значительно легче, чем это может быть воспринято со стороны, а визуально итоговый результат сравним с созданным на заказ изделием.

Как сделать мастику в домашних условиях

Проще всего приобрести готовую порошкообразную смесь и развести ее, однако куда интереснее поэкспериментировать с составом самостоятельно. В идеале сначала посетить открытый мастер-класс профессионала, рассказывающего, как сделать торт из мастики своими руками. Рецепт кондитерской массы выбирается в зависимости от цели ее применения. При любом из сочетаний после длительного вымешивания вы должны получить упругий ком, похожий на пластилиновый. Для изменения цвета можно добавить немного ягодного сока, разведенный порошок какао.

Из чего делают мастику для тортов? Самые удачные варианты:

  • Для лепки фигурок или обтяжки: растопить 300 г маршмеллоу, смешать с половиной стакана сахарной пудры (предварительно просеять).
  • Покрыть торт: растопить плитку шоколада и 100 г зефира, смешать со 120 г сахарной пудры.
  • Для мелких мягких фигурок: залить ложку желатина 3-мя ложками прохладной воды. Через четверть часа согреть, добавить сахарную пудру (130 г).

Как приготовить торт под мастику своими руками

Профессионалы уверяют – можно испечь коржи из любого нравящегося вам теста. Нежные бисквитные или медовые, тонкие песочные или даже воздушное суфле: торт из мастики своими руками одинаково вкусен при любой основе. Ниже предложено 4 самых удобных, по мнению специалистов, рецепта. Их легко освоить самостоятельно, поэтому первый опыт работы с мастикой не получит негативных ассоциаций в будущем.

Бисквит

Данный рецепт профессионалы называют базовым и используют с любыми прослойками и декорированием. Если вы его освоите, сможете заняться изготовлением бисквитов на заказ и даже обучать этому других. Единственный нюанс – крем к торту нужен обязательно. Список ингредиентов короткий:

  • пудра сахарная – стакан;
  • яйца 1 кат. – 8 шт.;
  • мука пшеничная – 240 г;
  • масло сливочное – 75 г.

Простой бисквит для торта пошагово создается так:

  1. Яйца и масло вынуть заранее, чтобы отогрелись.
  2. Миксером взбить яйца с сахарной пудрой, не разделяя белки с желтками. Работать на высокой скорости, иначе крепкой пены не будет.
  3. Когда масса станет белой и увеличится в объеме, дважды просеянную муку вводите порциями и старательно перемешивайте тесто.
  4. Добавьте масло, одновременно с этим взбивая его.
  5. Разлейте тесто по круглым формам диаметром 15-16 см. Предварительно их нужно обработать маслом, присыпать мукой.
  6. Выпекайте примерно полчаса при 180 градусов на центральной решетке.
  7. Перед разрезанием бисквиты обернуть пленкой, убрать в холодильник на пару часов.

Медовик

По структуре коржи очень похожи на бисквитные, но не такие капризные, поэтому испечь медовые значительно проще. Состав теста следующий:

  • мука высшего сорта – 3 стакана с верхом;
  • сахар – 200 г;
  • яйца крупные – 2 шт.;
  • мед жидкий – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 1,5 ч. л.

Инструкция по приготовлению торта:

  1. Яйца взбить, подсыпая струйкой сахар.
  2. Мед разогреть, используя водяную баню. В момент закипания добавить соду. Активно перемешивать, пока цвет массы не станет карамельным. Снять с плиты.
  3. Соединить яично-сахарную смесь с медом, добавить мягкое масло.
  4. Опять начать греть на водяной бане. Взбивая, всыпать муку.
  5. Охладить тесто, чтобы дать ему загустеть.
  6. Поделить на несколько равных частей, раскатать коржи или вырезать формочкой.
  7. Выпекать на пергаменте 5 минут, выставив температуру в 200 градусов. Тонким коржам – 3 минуты.

Сметанник

Быстрый вкусный торт без лишних усилий, который получается даже у хозяек без кулинарного опыта. Состав:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • сметана – 320 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 450 г;
  • ванилин;
  • разрыхлитель – 15 г.

Принцип приготовления сметанного торта своими руками:

  1. Взбить яйца со щепоткой ванилина и сахаром.
  2. Добавить кусочки мягкого масла, старательно перемешать.
  3. Ввести сметану, подсыпать муку с разрыхлителем.
  4. Вымесить нежное тесто, разделить пополам: коржи диаметром 22-24 см. Не забудьте про выравнивание!
  5. Над формой растянуть пергамент. Выпекать при 170 градусах полчаса. Разрезать после остывания.

Шоколадный

Для создания красивого торта с отчетливым вкусом и ароматом шоколада можно подмешать несколько ложек какао в любой рецепт. Однако не все торты в разрезе так прекрасны, как этот. На его изготовление идут следующие продукты:

  • мука – 250 г;
  • какао – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 200 г;
  • масло сливочное – 65 г;
  • молоко – стакан;
  • сода – 1,5 ч. л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • ванилин.
  1. Соединить все сухие ингредиенты, аккуратно встряхнуть емкость.
  2. Добавить взбитые яйца, оба вида масла (сливочное растопить), молоко.
  3. Взбивать до идеальной однородности теста.
  4. Разлить по 2-м формам диаметром 15-16 см, заполнив их только наполовину. Выпекать около часа при 170 градусах.

Как украсить торт мастикой своими руками

Коржи остыли, разрезаны и начинают промазываться начинкой. Рецепт крема выбран, общая идея оформления продумана, но все еще остается множество вопросов по процессу. Сначала внимания заслуживает масляная мастика своими руками в домашних условиях, которая идет на обтяжку тортов. Состоит она из столовой ложки сливочного масла, сахарной пудры (200 г) и топленого зефира (100 г). Когда ингредиенты будут смешаны, надо:

  1. Торт сверху обработать сахарным сиропом.
  2. Рассыпать по столу просеянную сахарную пудру, выложить ком мастики.
  3. Раскатать тонко, обернуть этим пластом скалку и через такой шаг перенести его на торт.
  4. Уложить, разравнивая тыльной стороной ладони и прижимая к бокам. Обязательно в финале пройтись кондитерским шпателем. Маленькая хитрость: верхним уложите корж, что находился на дне формы – торт будет ровным.

Лепить и вырезать фигурки из мастики еще легче, поскольку она невероятно пластична, как пельменное тесто. Особенно это касается желатиновой смеси или молочной: из нее можно пытаться сформировать сложную поделку бесконечно долго. Общая технология такая:

  1. Согреть 100 г сгущенки со 150 г сухого молока, вмешать 150 г сахарной пудры и добавить при желании пищевой краситель.
  2. Вымесить похожее тесто, остудить.
  3. Раскатать мастику на присыпанной сахарной пудрой поверхности, вырезать по трафарету детали, собрать в фигурки. Соединять их можно обычной лепкой или маленькими проволочками (актуально для букетов).

Видео: торт с мастикой своими руками для начинающих

Фото красивого оформления тортов мастикой в домашних условиях

Создавать такие кулинарные шедевры можно абсолютно к любому торжественному случаю – рождению ребенка, свадьбе, годовщине брака, дню рождения или просто при желании порадовать близких красивым десертом. Ниже рассмотрено несколько интересных идей тортов из мастики своими руками, которые так и просят претворить их в жизнь. Для удобства подборки разбиты по возрастным категориям адресатов.

Украшение тортов мастикой для взрослых

Особую популярность такой способ оформления кондитерских изделий получил в отношении свадебных тортов. Букеты, кольца, фигурки молодых – если их сделать из плотной мастики, они дольше сохранят форму, нежели масляные. Однако не только новобрачным будет приятно получить сделанный своими руками торт:

  • Кондитерскому изделию, предназначенному для мужчины, можно придать форму футбольного мяча и оставить автограф пищевым красителем. Музыканту понравится торт в виде гитары или иного инструмента.
  • Женщина оценит торт, украшенный розами, тюльпанами или белыми лилиями, или оформленный в виде большой косметички.

Детские торты из мастики

Маленькие сладкоежки такому подарку обрадуются особенно сильно, ведь он может выглядеть, как герой любимой сказки или мультфильма:

  • Девочкам часто готовят торты из мастики в виде куклы, одетой в пышное платье, или украшенные бабочками и цветами.
  • Мальчикам можно слепить человека-паука, супермена, машинку. Более универсальные идеи: изобразить на торте зиму со снеговиком и елкой или лето с зеленой травой и солнышком.

Узнайте больше способов, как сделать торт с мастикой.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Мастичный торт с нуля. Подробный рецепт с фото

Торт для своей семьи

Чтобы испечь торт и украсить его мастикой, я перечитала много статей, блогов и форумов. Отдельно я искала, как испечь бисквит, отдельно как сварить крем, отдельно как замесить мастику. Я попробую все собрать воедино и показать как я пекла торт для своей семьи.

Мастичный торт

Для начала немного общей информации.

  1. Для мастичного торта подойдут любые коржи: бисквит, медовик, песочное, суфле. Я буду делать бисквит.
  2. Крем внутри торта можно использовать любой, я люблю заварной или сметанный.
  3. Крем, на который будет ложиться мастика должен быть только с содержанием масла.
  4. Перед покрытием мастикой, торт выравниваем масляным кремом.

Теперь с самого начала и подробно

Ингредиенты для приготовления мастичного торта

Бисквитные коржи

Беру 5 яиц по 1 стакану сахара и муки.

Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей

Отделяю желтки от белков.

Отделяем белки от желтков

Белки помещаю в емкость, добавляю сахар и взбиваю до пышной пены.

Белки помещаем в емкость и добавляем сахар

А потом не выключая миксер добавляю по одному желтки.

Добавляем желтки во время размешивания миксером

Когда яично-сахарная смесь готова, тогда добавляю просеянную муку и аккуратно вмешиваю ее ложкой круговыми движениями сверху вниз.

Добавляем муку в яично-сахарную смесь

Форму для выпекания застилаю пергаментом, смазываю маслом дно и стенки. Выливаю в подготовленную форму тесто.

Тесто заливаем в форму

Духовку заранее разогреваю до 200ºС. Форму с тестом я плотно накрываю фольгой и не заглядываю под фольгу во время выпекания.

Форму с тестом закрываем фольгой

Пеку в течение 20 – 25 мин. Снимаю фольгу только после остывания.

Снимаем фольгу с выпеченного бисквитного коржа

В зависимости от желаемой высоты торта выпекаю 1 – 2 таких коржа. Остывший корж разрезаю на два тонких коржа.

Готовый запеченный бисквитный корж

Пока коржи остывают готовлю крема.

Заварной крем
  • 1 стакан молока
  • 2 столовые ложки муки, ложки набирайте с горкой
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 яйцо
Ингредиенты для приготовления заварного крема

Все смешать до однородности.

Смешиваем ингредиенты до однородности

Берем еще один стакан молока ставим на плиту и доводим до кипения. И тогда в кипящее молоко вливаем, ранее приготовленную смесь.

Приготовленную смесь вливаем в кипящее молоко

Только появятся первые пузырьки на поверхности, сразу снимаем с плиты и добавляем 50 грамм сливочного масла.

Добавляем сливочное масло

Перемешиваем до растворения масла и крем готов. Оставляем его в покое для остывания.

Приготовленный заварной крем

Масляный кремИнгредиенты для приготовления масляного крема

Приступаем к масляному крему. Этот процесс самый легкий. Одну пачку масла 200 грамм достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре до размягчения. Растапливать нельзя.

Взбиваем ингредиенты миксером

Мягкое масло взбиваем миксером до пышности и добавляем 200 мл. сгущенного молока.

В взбитую смесь добавляем сгущенного молока

По желанию можно добавить пищевой краситель. Масло со сгущенкой долго взбивать не стоит, только лишь, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Готовый крем ставим в холодильник.

Когда коржи и крема готовы можно заняться мастикой. Я использую два рецепта для ее приготовления, медовая для обтяжки торта и мастика из маршмеллоу для украшения.

Медовая мастика
  • 15 г желатина
  • 175г = 125 мл. меда
  • 900 г. сахарной пудры
  • 45 мл. воды
  • 100 г. крахмала для присыпки рук и стола

Желатин замочить в воде на 30 мин. Для цветной мастики, добавить в воду краситель. Добавить мед. Растопить на водяной бане или микроволновке. Пудру просеять и вылить в нее медовую смесь через сито. Смешать до однородности.

Приготовление медовой мастики

Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике.

Более подробный рецепт приготовления медовой мастики читайте в статье Медовая мастика для тортов.

Мастика из маршмеллоу
  • 90-100 г. маршмеллоу
  • 1ст. л. лимонного сока или воды
  • 1–1,5 стакана сахарной пудры
  • 100 г крахмала для присыпки рук и стола
Ингредиенты для приготовления мастика из маршмеллоу

В маршмеллоу добавить лимонный сок или воду и при необходимости краситель. Нагреть в микроволновке или на водяной бане до увеличения в объеме. Хорошо перемешать ложкой.

Порциями вводить просеянную сахарную пудру, размешивать вначале ложкой до густого состояния, а затем продолжать месить руками, присыпая их крахмалом.

Приготовление мастики из маршмеллоу

Полученную мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.

Мастику из маршмеллоу заворачиваем в пленку

Более подробный рецепт приготовления читайте в статье Мастика из маршмеллоу.

Пропитка для бисквитаИнгредиенты для приготовления пропитки (для бисквита)

4 стол. ложки сахара залить 100 мл. воды довести до кипения.

Сахар с водой доводим до кипения

Когда сироп остынет его можно будет насытить запахом с помощью ванили, коньяка (2 ст. л.), кофе, сока или цедры лимона и прочего.

Теперь готовы все заготовки: коржи, крема, мастика, сироп.

Заготовки для приготовления мастичного торта

Можно приступать к сборке торта. На подходящее блюдо укладываем корж, пропитываем его сиропом.

Пропитываем бисквитный корж сиропом

Сверху кладем заварной крем, можно положить любимые фрукты в качестве начинки,

Укладываем любимые фрукты сверху заварного крема

и снова повторить слои в той же последовательности.

Повторяем слой в той же последовательности

Самый верхний корж покрываем не заварным, а масляным кремом.

Покрываем верхний корж масляным кремом

Бока будущего торта выравниваем также масляным кремом.

Обмазываем весь торт масляным кремом

Выравнивание торта

Наносим крем на торт и убираем будущий шедевр в холодильник до полного застывания, после вынуть и нанести еще один слой крема и снова в холодильник. Повторять до тех пор, пока не добьетесь результата, который будет вас устраивать.

Теперь берем медовую мастику и раскатываем ее слоем 3 мм на 20 см больше диаметра коржей.

Раскатываем медовою мастику

Накрываем ею торт

Накрываем торт медовой мастикой

и аккуратно разглаживаем. Профессионалы используют для этого утюжок для мастики, у меня нет такого приспособления, поэтому я просто разглаживаю ладонями.

Излишки мастики обрезаю ножом.

Торт обернутый медовой мастикой

Мастику из маршмеллоу я использую для лепки украшений. Детали из мастики можно склеить с помощью воды, она как клей.

Мастичный торт

Используя эту информацию у меня получился мастичный торт с первого раза, не смотря на то, что до этого я не увлекалась выпечкой.

У Вас тоже все получится.

Другие варианты использования мастикиМедовая мастика на кексахМастичный торт с зайцемКуличи с медовой мастикойМастичный торт с вьющимися цветами

Рекомендую почитать статью — Консервированная фасоль — это просто и вкусно


Поделиться новостью в соцсетях

 

Учимся готовить бенто-торты — тренд лета 2021.

Бенто-торт – это десерт в виде мини-торта для одной-двух персон, упакованного в экологичный пищевой контейнер. Тренд пришел к нам из Южной Кореи и быстро покорил ленту соцсетей и сердца людей. Предлагаем несложные рецепты этих милых тортиков от фуд-блогера Yuliya Small.

Торт Клубника/Бэйлис
Внимание: количество ингредиентов в рецепте рассчитано на бисквитные коржи для двух бенто-тортов!

Для бисквитных коржей понадобятся:

2 яйца

1 щепотка соли
60 г сахара
ваниль
60 г муки.

В чаше для взбивания соедините яйца, соль, сахар и ваниль. Получившуюся массу хорошо взбейте при помощи миксера. Она должна посветлеть, увеличиться в объеме, а след от венчика должен не слишком быстро растекаться по поверхности. Затем разделите муку на две равные порции. Аккуратно вмешайте лопаткой первую часть в яичную массу, чтобы не образовывались комочки. Затем проделайте то же самое со второй порцией муки. Долго вымешивать тесто не нужно – бисквит должен быть пышным.

 

 

Диаметр бенто-торта – всего 10-12 сантиметров, поэтому нужно подобрать подходящую форму для коржей. Отлично подойдут формочки для пасхальных куличей.

Распределите тесто по формам и отправляйте бисквит выпекаться в духовку на 15-20 минут при температуре 170 градусов. Проверяйте готовность коржей при помощи деревянной шпажки, зубочистки или спички.  

 

 

Когда бисквит будет готов, дайте ему время полностью остыть.

Клубничный конфитюр:

100 г клубничного пюре

1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка сахара

Смешайте все ингредиенты в сотейнике, размешайте во избежание комочков и отправляйте смесь на средний огонь. Доведите массу до кипения и проваривайте до загустения крахмала. После клубничную массу необходимо охладить.

 

 

Крем-чиз:

100 г сливочного масла

70 г сахарной пудры
ваниль
300 г творожного сыра
ликер Бэйлис по желанию.

К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахарную пудру и немного ванили. Хорошо взбейте смесь миксером, чтобы масло посветлело и увеличилось в объеме. Затем добавьте творожный сыр и еще раз взбейте все миксером до однородности. По желанию в крем можно добавить 20 г ликера Бейлис.

 

 

Сборка торта:

Остывший бисквит разделите на два коржа. Каждый из них пропитайте смесью из молока и ликера Бейлис. Заменить ликер можно кофе или сиропом по вашему усмотрению.

При помощи кондитерского мешка нанесите небольшое количество крема на первый корж и распределите его. Затем сделайте из крема бортик и выложите в середину половину ягодного конфитюра.

 

 

Накройте вторым коржом и выровняйте торт кремом. Декорируйте по вашему вкусу.

 

 

Торт-сердце «Красный бархат»

Для бисквита понадобятся:

90 г сливочного масла

110 г сахарной пудры
щепотка соли
2 яйца 1с
140 г муки
3 г нетемного какао
2 г разрыхлителя
2 г соды
80 г кефира
красный краситель

Масло, соль и сахарную пудру смешайте в миске. Взбивайте смесь миксером примерно 3-4 минуты на высокой скорости до посветления и увеличения масла в объеме. Далее по одному добавьте два яйца, каждый раз тщательно взбивая примерно 30-40 секунд.

 

 

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому доставать их из холодильника нужно заранее!

Соедините в отдельной емкости муку, какао, разрыхлитель и соду, перемешайте венчиком до однородности. Затем просейте примерно половину получившейся смеси ко взбитому сливочному маслу. На небольшой скорости перемешайте миксером до однородности. После этого добавьте кефир, смешанный с красным пищевым красителем, перемешайте и просейте оставшуюся муку с добавками. Еще раз перемешайте все до однородности.

 

 

Вылейте тесто в форму. Можно использовать, как и в прошлом рецепте, форму для пасхальных куличей, но подойдет и обычный противень. Вырезать коржи нужных размера и формы можно уже после выпечки. Отправляйте бисквит в духовку при 170 градусах. Не забывайте проверять готовность бисквита шпажками или зубочисткой!

Дайте готовому бисквиту остыть, а затем разделите его на коржи в форме сердечка. Помните: ингредиенты, заявленные в рецепте, рассчитаны на два бенто-торта.

 

 

Крем и начинка из предыдущего рецепта прекрасно подойдут и для этого торта. Единственное различие в том, что бисквит для «Красного бархата» не нужно пропитывать. В принципе бенто-тортом может стать любой торт, который вам нравится. Единственное требование — уменьшенный размер. 

Украшайте торт по своему вкусу. А мы предлагаем несколько вдохновляющих идей из Pinterest.

 

 

 

Сервировка бенто-торта

Упаковывают готовый тортик, как правило, в ланч-бокс из сахарного тростника. Он полностью разлагаем и не наносит вреда природе. Дно предварительно выстилают бумагой для выпечки или пергаментом.

 

 

К верхней части коробки, на крышку, при помощи стикеров или декоративного скотча прикрепляют одноразовые ложечки и свечки. Впрочем, прикрепить их можно и снаружи, при помощи ленты.

 

 

Бенто-торт – отличный вариант лакомства для пикника или свидания. Проведите последние летние деньки с пользой и удивите ваших близких необычным угощением!

© blog.tutoronline.ru, при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

Торт Прага пошаговый рецепт (33 фото)

Поводов собраться в тесном семейном кругу всегда предостаточно. А вот если такой повод сопровождается вкусной домашней выпечкой – это здорово. Да еще если это не просто пирог, а самый настоящий торт Прага, то и вовсе превосходно.

Тонкий шоколадный аромат по всему дому, все в предвкушении предстоящего чаепития. Согласитесь, это не только сближает членов семьи, но и настроение поднимает.

На первый взгляд может показаться, что готовить торт Прага достаточно сложно, слишком много этапов. Но, поверьте, для опытной хозяйки это не составит особого труда. Ну, а для начинающих необходимо немного сноровки и торт обязательно получится.

Легкий, почти воздушный, самый шоколадный, в меру сладкий торт обязательно понравится всем. А на праздничном столе займет самое почетное место. 

А вы знали?

Согласно истории торт Прага был придуман начальником кондитерского цеха ресторана «Прага» в Москве, по мотивам венского торта Захер. Запатентовать свой кулинарный шедевр автор не мог, ведь подобная практика тогда отсутствовала, но торт был оформлен по ГОСТу и сейчас его можно готовить в любой кондитерской.

Ингредиенты для торта Прага


для коржей

  • Сгущенное молоко — 400 г
  • Пшеничная мука — 1 ст.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.

для крема

  • Молоко — 250 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Пшеничная мука — 3 ст. л.
  • Сливочное масло — 150 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.

для украшения

  • Черный шоколад — 200 г
  • Вафли сливочные — 100 г

Рецепт торта Прага

  1. Начнем с приготовления крема, так как нужно время, чтобы он остыл.

    Наливаем в глубокую посуду стакан молока.

  2. Разбиваем 1 яйцо.

    Если яйца попались очень маленькие, то можно взять два.

  3. К молоку и яйцу досыпаем пшеничную муку.

  4. Теперь все ингредиенты тщательнейшим образом размешиваем, чтобы комочков было, по возможности, как можно меньше.

    Можно воспользоваться миксером.

  5. Ставим на медленный огонь кастрюлю с содержимым и нагреваем, непрерывно помешивая. Масса постепенно начинает густеть.

    Очень важно, чтобы в этот момент она не пригорела. Поэтому все время мешаем. Как только масса достаточно загустеет, снимаем посуду с огня и оставляем до полного остывания. Время от времени помешиваем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

  6. Пока заваренная масса остывает, займемся приготовлением коржей. Наливаем в глубокую посуду сгущенное молоко.

  7. Разбиваем туда же свежие куриные яйца.

  8. Насыпаем необходимое по рецепту количество пшеничной муки, предварительно обязательно просеянной.

  9. В маленький стаканчик насыпаем чайную ложку соды.

  10. Добавляем к соде чайную ложку уксуса. Быстро перемешиваем.

  11. Гашеную соду опрокидываем в посуду с ранее подготовленными ингредиентами.

  12. И последний ингредиент, который необходим для приготовления коржей – это какао-порошок. Добавляем его. Тщательно перемешиваем все составляющие до однородной консистенции.

  13. Теперь приготовим форму, в которой будем выпекать. Выстилаем дно и боковые стороны пергаментной бумагой.

    Можно воспользоваться и калькой. Тогда ее необходимо промазать подсолнечным маслом.

  14. Выливаем только половину полученного теста для коржей в форму. И ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С примерно на минут 15.

  15. Пока выпекаются коржи, продолжим готовить крем. В маленькую кастрюлю перекладываем сливочное масло.

  16. Добавляем к маслу необходимое количество сахарного песка.

  17. Очень тщательно растираем масло с сахаром до однородности.

  18. Теперь добавляем какао-порошок.

  19. И вновь все хорошенько размешиваем.

  20. Теперь перекладываем шоколадную массу к остывшей заварной массе.

  21. С помощью миксера смешиваем две массы до полной однородности. Крем готов!

  22. За время приготовления крема испеклись два красивых и ароматных коржа.

  23. Мы будем превращать их в четыре. Для этого каждый корж очень аккуратно разрезаем поперек, используя острый нож с широкой платформой.

    Я для этой цели пользуюсь обыкновенной ниткой. Делаю небольшой надрез сбоку коржа, вставляю нитку и аккуратно тяну за два конца.

  24. Теперь поочередно укладывая один на один, перемазываем коржи кремом. Верх оставляем не перемазанным.

  25. Вот такой замечательный торт у нас получился.

    Осталось только украсить.

  26. Для украшения будем использовать шоколад, который необходимо растопить.

    Чтобы сделать это быстрее, шоколад разламываем на квадратики и складываем в небольшую посудину.

  27. Ставим посуду с шоколадом на водяную баню и, помешивая, растапливаем.

  28. Затем перекладываем шоколадную массу на торт и размазываем.

    Делать это необходимо очень быстро, пока масса не застыла.

  29. Чтобы скрыть неровности боковых сторон торта, воспользуемся обыкновенными вафлями. Натираем вафли на терке.

    Я всегда использую сливочные вафли. Но можно использовать и с темной прослойкой.

  30. Вафельной крошкой обсыпаем боковые стороны торта, немного насыпая наверх в виде лепестков.

    Украшать торт можно и на свой собственный вкус.

  31. Торт Прага готов! Его нежная текстура и изысканный шоколадный вкус непременно понравится всем гостям.

Приятного аппетита!

Все основные рецепты тортов, которые нужно освоить новичкам

Если вы начинающий пекарь, вам может быть интересно , чем один торт отличается от другого . Возможно, вы спрашивали себя, наслаждаясь пирожным, как два разных торта могут так отличаться друг от друга, но при этом быть такими восхитительными.

Как может один торт быть таким легким, а другой — таким плотным?

Как один торт получается высоким и воздушным, а другой тяжелым, но таким влажным?

Секрет кроется в ингредиентах и ​​использованной технике .Порядок, в котором добавляются ингредиенты, и даже способ их добавления — путем взбивания, складывания, смешивания и взбивания — все определяет, какой торт вы будете готовить.

Когда вы ищете и выбираете рецепт торта, это руководство поможет вам выбрать тот, который точно соответствует тому, что вы ищете. Большинство рецептов здесь основных рецептов тортов, так что вы можете играть с их ароматами по своему желанию.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1 рецепт классического ванильного торта

Классический ванильный торт имеет плотную, плотную и тяжелую консистенцию, так как влажные ингредиенты смешиваются вместе перед добавлением сухих.Экстракт ванили, основной ароматизатор для этих тортов, часто добавляют вместе с влажными ингредиентами в процессе смешивания, поскольку смешивание его с другими жидкостями помогает сохранить ароматизатор на основе спирта. Это связано с тем, что алкоголь быстро испаряется на воздухе, оставляя после себя ванильный аромат на наиболее сильной стадии.

Этот вид торта делает акцент на вкусе. Вам не придется много играть со вкусом самого торта, так как в нем много ванили. Если вы хотите, чтобы ваш ванильный торт был особенным, вы можете найти сушеные стручков таитянской ванили или настоянные на стручках ванили экстракты бурбона в специализированных магазинах для выпечки.Пирожные с настоящими семенами ванили действительно имеют значение, если вы ищете незабываемый ароматный, но тонкий вкус.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Несмотря на то, что классический аромат ванили не нужно менять, чтобы сделать его другим, вы можете поиграть со вкусом глазури и формой торта. Добавьте посыпку, используйте клубничную глазурь, шоколадную глазурь или посыпьте цукатами. Если вы используете первоклассный экстракт ванили, вы можете даже использовать простую сахарную глазурь, чтобы ничто не привлекало внимания.Вы можете сделать простой торт, который так легко разделить на вечеринку, или торт, который выглядит стильно и идеально подходит в качестве подарка.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

2 рецепта бисквитного торта

Мы не виним вас, если вы запутались между бисквитными и шифоновыми пирожными . Оба они очень воздушные и легкие! Разница между ними состоит в том, что «настоящий бисквит» не содержит никаких жиров, кроме тех, которые содержатся в яйцах.Мало того, бисквит заквашивают с использованием взбитых до жестких пиков яичных белков, а затем аккуратно складывают в густое тесто. В некоторых случаях в нем даже нет никаких разрыхлителей, кроме взбитых яичных белков. Поскольку в этом рецепте используется наименьшее количество жира для достижения легкости, он может быть немного суше, чем другие рецепты торта. Чтобы компенсировать это, вы можете использовать сироп для замачивания, чтобы компенсировать любую влажность.

Шифоновые пирожные , с другой стороны, такие же, как бисквитные пирожные, но имеют дополнительную уверенность в определенном и идеальном росте от разрыхлителя.(Разрыхлитель — это обычная добавка, которая отличает его от бисквитных пирожных.) Шифоновое тесто для торта также содержит масло, что делает его более влажным.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

По этому рецепту вы можете приготовить базового испанского бисквита со взбитыми сливками. Он не использует жир, кроме яиц, но использует немного разрыхлителя, поэтому он обеспечивает рост, что бы ни случилось. Измените его, заменив другой ароматизатор для использования в рецепте сиропа и при желании добавив в него дополнительных ароматов.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 рецепта торта из шифона

Воздушные и легкие, но более влажные, чем настоящий бисквит, шифоновые пироги могут быть гибридным рецептом , который обеспечивает правильный баланс. Рецепты шифонового торта также требуют, чтобы яйца были добавлены отдельно, как и в случае с бисквитным пирогом. Основное отличие будет заключаться в добавлении жира в смесь, которая придает пирогу влагу и аромат. Жир может быть растительным или сливочным.

Этот основной вид торта сам по себе является звездой и невероятно хорошо сочетается с простейшими начинками или глазурью, такими как сливки и фрукты, тертый сыр, сладкая паста из йемы или классическая карамель.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Рецепты торта на 4 фунта

Этот торт имеет самый насыщенный аромат среди основных тортов. Он похож на масляный пирог , но тяжелее и плотнее. Это самый плотный торт, который вы можете приготовить.Он получил свое название от оригинального рецепта, в котором для приготовления торта использовался один фунт муки, один фунт масла, один фунт яиц и один фунт сахара. Рецепты торта с фунтом по-прежнему используют то же соотношение в своих рецептах. Если вы ищете хороший, здоровенный торт с сильным ароматом, этот торт вам подойдет.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

5 рецептов масляного торта

Как упоминалось ранее, масляный торт похож на пирог с фунтом, но немного легче.Он влажный и нежный, с мелкой крошкой. Его главный ингредиент — , богатый маслянистым вкусом , поэтому не экономьте на сливочном масле для этого рецепта! Вы бы поверили, что некоторые рецепты даже требуют замачивания или смачивания готового торта еще большим количеством топленого масла?

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

6 рецептов желтого торта

Желтый торт может быть любым из уже упомянутых тортов, если только он не содержит ингредиентов, резко меняющих свой цвет.В основном он приобретает желтый цвет из-за использованного масла и яиц. У нас есть хороший базовый рецепт желтого торта , который прекрасно сочетается с простым цветным масляным кремом.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

7 Рецепт торта Red Velvet

Красные бархатные пирожные — это на самом деле просто пирожные с красивой бархатистой текстурой , также называемые «мелкой крошкой». Это основная причина, по которой его называют «бархатным пирогом».Это фантастический торт, влажный, легкий и пушистый. Другая часть названия, «красный», произошла от химической реакции между натуральным какао-порошком и кислотностью уксуса и пахты в рецепте, которая дает красноватый оттенок. Красный пищевой краситель якобы использовался, чтобы усилить его цвет и придать ему ярко-красный цвет, который мы все знаем и любим.

Фото Патрика Мартиреса

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

8 рецептов шоколадного торта

Каждому нужен хороший базовый рецепт шоколадного торта .Выберите любой из этих рецептов, чтобы вернуться к нему. Будь то хороший влажный шоколадный торт с карамельной начинкой, многослойный шоколадный торт с липкой жестяной банкой или даже приготовленный на пару шоколадный торт без выпечки, какао-порошок и шоколад придают этим тортам тот шоколадный вкус, который легко полюбить.

Вы пробовали все эти разные торты? Какой твой любимый? Теперь, когда вы знаете все о различных видах тортов, вы точно знаете, какой торт вы будете печь в следующий раз!

13 обязательных советов по выпечке торта для начинающих

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

«Готовка — это искусство, а выпечка — это наука». ~ Мария Елизавета

Когда приходит время испечь торт по какому-либо случаю, большинство людей направляются к проходу с выпечкой в ​​местном продуктовом магазине и покупают коробку смеси для торта вместе с парой простых ингредиентов для смешивания.

Нет ничего плохого в том, чтобы приготовить торт из смеси в коробках, и вы даже можете улучшить смесь для тортов в коробках, чтобы она выглядела и была более домашней. Однако, если вы увлекаетесь выпечкой, вы можете попробовать испечь торт с нуля.

Испечь торт с нуля не так уж сложно, но есть несколько важных вещей, которые следует знать перед началом, если вы хотите избежать ошибок при выпечке и несчастных случаев.

Даже если вы какое-то время пекли с нуля, у вас может быть одна проблема, которую вы не можете решить каждый раз, когда делаете торт.

Имея это в виду, я составил этот полезный список из 13 советов по выпечке торта для начинающих, которые необходимо знать. Думаю, что некоторые из этих советов оценят и не новички!

13 советов по выпечке торта

СОВЕТ № 1: Дайте всем ингредиентам нагреться до комнатной температуры
  • Тесто смешивается лучше всего, когда все ингредиенты имеют комнатную температуру .
  • Топленое масло и размягченное масло — это не одно и то же.Холодное масло плохо смешивается с смесью для торта, а у топленого масла могут быть свои проблемы. Размягченное масло означает, что масло не растапливается, но достаточно мягкое, чтобы легко смешиваться с другими ингредиентами.
  • Когда дело доходит до яиц, не стоит оставлять их слишком долго перед употреблением, но дайте им нагреться до комнатной температуры перед смешиванием, это поможет им хорошо смешаться с другими ингредиентами.

СОВЕТ № 2: Не пропускайте шаги в рецепте
  • Каждый шаг имеет свою цель и не зря есть в рецепте — обязательно соблюдайте их все.
  • Прочтите рецепт перед тем, как начать, чтобы не пропустить ключевые ингредиенты или необходимые шаги в процессе.

СОВЕТ № 3: Соберите ингредиенты и приготовьте кухню
  • Взгляните на рецепт и принесите ингредиенты на стойку, прежде чем начать. Это поможет вам убедиться, что у вас есть все необходимое, а также позволит вашим ингредиентам достичь комнатной температуры.
  • Если вы разместите перед собой ингредиенты, формы для выпечки, миски и все остальное, что вам нужно, это также сделает весь процесс намного более эффективным.

Что-то не хватает? У меня есть много полезных советов, как заменить основные ингредиенты, инструменты и формы для выпечки.

СОВЕТ № 4: Переместите стойку духовки в центральное положение
  • Центральная решетка обеспечит максимально равномерное распределение тепла для вашего торта.

СОВЕТ № 5: Разогрейте духовку
  • Многие люди задаются вопросом, действительно ли им нужно предварительно разогревать духовку перед тем, как положить в нее еду.
  • Если вы не разогреваете заранее, ваш пирог будет выпекаться при более низкой температуре все время, пока разогревается духовка. Это изменит результат того, как получается ваш торт.

СОВЕТ № 6: Используйте правую кастрюлю

СОВЕТ № 7: Антипригарная поверхность с антипригарным покрытием

Даже на сковороде с антипригарным покрытием есть вероятность, что торт застрянет в нескольких местах. Чтобы торт получился целым и чистым, воспользуйтесь этими приемами.

Традиционное масло и опудривание
  • Смажьте дно и стороны сковороды размягченным маслом или антипригарным кулинарным спреем.Кисточка для выпечки поможет нам нанести на сковороду равномерное покрытие сливочного масла.
  • Вылейте пыль на сковороде с маслом.
  • Традиционно сверху на смазанный маслом противень присыпается мука.
  • В качестве альтернативы, чтобы предотвратить привкус муки на дне коржа, посыпьте смазанную маслом форму небольшим количеством ингредиентов сухой смеси для выпечки.
Линия пергаментной бумаги
  • Раскатав пергаментную бумагу на столе, обведите нижнюю часть формы для торта, а затем вырежьте внутреннюю часть этой линии, чтобы получилась прокладка из пергаментной бумаги, которая идеально впишется в дно формы для торта.
  • Вам все равно нужно будет смазать маслом и посыпать поверхность сковороды, но дно полностью освободится, и вы можете просто очистить пергаментную бумагу от дна.
Коврики для выпечки с антипригарным покрытием
  • Для более длительного использования пергаментной бумаги вы можете купить специально разработанные силиконовые коврики.
  • Эти маты никогда не нуждаются в смазке, а также могут служить площадкой для подготовки для других задач по выпечке, таких как печенье, корки для пирогов и т. Д.

Если вы забыли выполнить этот шаг, вот мои советы, как вытащить застрявший торт из формы.

СОВЕТ № 8: Совок сухих ингредиентов

Важно не забыть вычерпывать сухие ингредиенты из пакета ложкой в ​​мерную чашку, а не использовать мерную чашку для извлечения ингредиентов.

  • Это помогает убедиться, что вы получаете именно то количество каждого ингредиента, которое соответствует вашему рецепту, а не уплотняйте сухие ингредиенты, что может привести к тому, что вы получите гораздо больше, чем вам действительно нужно.
  • Вы можете использовать плоскую сторону ножа для масла, чтобы соскребать излишки масла обратно в емкость.

Когда дело доходит до муки, важно использовать просеиватель, а не просто засыпать муку в смесь. Просеиватель позволяет муке равномерно распределять тесто и предотвращает комкование.

СОВЕТ № 9: Заполняйте формы для торта только на 2/3 полных
  • Вероятно, все мы совершили эту ошибку, когда впервые испекли торт. Если это ваш первый раз, поверьте, не заливайте тесто для торта до верха формы!
  • Заполнение формы для торта примерно на 2/3 позволит тесту расшириться и подняться, не переполняясь.Если у вас осталось дополнительное тесто, не волнуйтесь! Есть множество уникальных способов использовать остатки теста.

СОВЕТ № 10: Разделите сковороды и поверните их в духовке

Ставьте сковороды как можно ближе к центру духовки.

  • Если вы используете несколько противней, не позволяйте им касаться друг друга или стенок духового шкафа.
  • Если вы не можете разместить более одной сковороды на полке, расположите сковороды на одной полке друг от друга, чтобы тепло достигало каждой сковороды как можно более равномерно.

Во время выпечки вращайте противни.

  • Благодаря этому выпечка будет равномерной.
  • Дождитесь, пока пирог застынет примерно на двух третях процесса выпечки, прежде чем вращать противни.
  • Каждый раз, открывая дверцу духовки, обращайте внимание на то, как долго она открыта. Пока дверца открыта, температура будет ниже, поэтому верните это время к общему времени выпекания.

СОВЕТ № 11: Проведите тест на зубочистку
  • Тест зубочисткой — это способ узнать, готов ли ваш торт.
  • Все, что вам нужно сделать, это воткнуть чистую зубочистку в середину торта, когда вы думаете, что он готов. Когда вы вытаскиваете зубочистку, вы хотите, чтобы она вышла чистой. Если он чистый, пирог готов. Если он выходит с прилипшим к нему жидким тестом, значит, он еще не готов к выходу из духовки.

СОВЕТ № 12: Let It Cool
  • После выхода из духовки оставьте готовый пирог в сковороде на решетке для охлаждения на 5–10 минут.
  • По прошествии 5–10 минут переверните форму вверх дном, чтобы выложить пирог на решетку для охлаждения вверх дном.
    • Перевернутое охлаждение торта фактически сглаживает верхнюю часть и упрощает складывание, заморозку и украшение.

СОВЕТ № 13: Нанесите слой крошки

Перед тем, как заморозить торт, важно, чтобы он полностью остыл.

Когда ваш торт полностью остынет, вы можете нанести так называемый слой крошки.

  • Если вы когда-либо покрывали торт глазурью, и глазурь превращала крошки в глазурь, вы, по сути, сделали слой крошки, вы, вероятно, просто не знали, что есть следующий шаг! Главное — просто нанести тонкий слой глазури на этот первый слой, чтобы у вас было место, чтобы позже добавить более красивый слой глазури.
  • Слой крошки защищает от крошек. Это также известно как «грязная глазурь».
  • Создавая этот слой крошки или грязной глазури, вы фактически предотвращаете попадание тех же самых кусков крошек для торта в последний слой глазури или глазури, который увидят другие.
  • После того, как вы нанесли слой крошки, поместите торт в холодильник или морозильную камеру, чтобы остудить глазурь.
  • Когда слой крошки полностью затвердеет, можно приступить к нанесению последнего слоя глазури, чтобы покрыть слой крошки.

Следуйте этим простым советам по выпечке тортов, и вы будете на пути к выпеканию красивых тортов, как профессионалы!

Не забудьте про ингредиенты для глазури, когда готовите торт. Узнайте, как приготовить глазурь без основных ингредиентов.

Если вы готовы пойти дальше, ознакомьтесь с этим списком советов по выпечке для начинающих!

Как сложить слоеный пирог для начинающих — Домашняя кулинария для мамы

Время исповеди: Я не всегда знал, что я делаю или даже что я должен был делать, когда дело дошло до укладки слоеного торта и украшения.

Я не профессиональный декоратор тортов, мне нравится делать торты для своих друзей и семьи, когда я могу, и за эти годы я узнал кое-что об украшении тортов от других пекарей.

Вся моя доля несчастных случаев с тортом окупилась, и я чувствую, что могу с уверенностью сказать, что знаю, как складывать и украсить слоеный пирог.

Так что, даже если вы не опытный декоратор тортов, вы все равно сможете украсить впечатляющий торт.

Этот простой учебник по Как сложить слоеный торт идеально подходит для начинающих.

Приступим!

ПЕРЕД НАЧАЛОМ!
УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВСЕ СЛОИ ОДНОЙ ВЫСОТЫ.

Используйте резак для торта или длинный зубчатый нож, чтобы выровнять верхушки торта. Обрежьте края торта, начните с самой нижней части купола. Я рекомендую сделать небольшие надрезы вокруг торта, увеличивая их к центру, пока верх не освободится.

ПОСТОЯННОСТЬ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КЛЮЧ

Правильная консистенция глазури может иметь решающее значение для успеха вашего торта или кексов!

Если он слишком тонкий и ваш торт и глазурь плохо держатся.Если он слишком толстый, его будет нелегко намазать.

Глазурь имеет нужную консистенцию, если ее можно легко намазывать на торт и укладывать в украшения, сохраняющие форму. Чтобы проверить и убедиться, что получилась нужная консистенция, постучите резиновым шпателем по глазури; если ничего не прилипает, значит, он слишком толстый. Если мой резиновый шпатель покрыт глазурью и довольно липкий, значит, он слишком тонкий.

Глазурь масляного крема должна иметь гладкую, шелковистую консистенцию, легко намазываемую.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Перед тем, как нанести сливочный крем на торт, попробуйте последний взбить его ТОЛЬКО перед тем, как использовать. Масло сливочное довольно быстро теряет красивую консистенцию.

Мои рецепты глазури / сливочного крема:

В моей кулинарной книге «Поваренная книга просто без яиц» вы можете найти множество рецептов глазури, в том числе сливочный крем со швейцарским безе без яиц.

ОПРЕДЕЛЯЙТЕ заранее, сколько заморозков вы собираетесь добавить между слоями .

Одна чашка глазури — моя лучшая сумма для 8-дюймового торта.Целесообразно использовать меньше на этом 6-дюймовом пироге. Глазурь можно намазать или нанести на торт. Мне нравится использовать кондитерский мешок, поэтому я знаю, что между слоями получается ровное количество глазури.

ЧТО НУЖНО ДЛЯ СЛОЕВОГО ТОРТА:
  • НОЖ ДЛЯ ТОРТА или ЗУБЧАТЫЙ НОЖ: Для выравнивания коржей.
  • ПЕРГАМЕНТНАЯ БУМАГА: Мне нравится выравнивать края подноса для торта четырьмя полосками пергаментной бумаги, чтобы оно оставалось чистым.
  • ПОВОРОТНЫЙ ТОРТ: это упрощает процесс, но не является обязательным. Если у вас есть подставка для торта, которую вы можете легко переворачивать во время работы, все, что вам действительно нужно, — это терпение.
  • СУМКА ДЛЯ ТРУБОПРОВОДА: Я использую их, чтобы нанести глазурь на торт.
  • ОБЛЕДЕННЫЙ РАЗМЕР
  • ШПАТКА СМЕЩЕННАЯ

КАК ЗАГРУЗИТЬ СЛОЙНЫЙ ТОРТ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
1 — ПОДГОТОВЬТЕ РАБОЧУЮ ПОВЕРХНОСТЬ

Нанесите немного сливочного крема на середину доски для торта, тарелки или подставки; это удержит ваш торт на месте.

2 — РАЗМЕСТИТЕ ПЕРВЫЙ СЛОЙ НА ДОСКУ ДЛЯ ТОРТА.

3 — ЗАПОЛНЕНИЕ И УПАКОВКА

Нанесите глазурь на слой торта, используя лопатку или нож, работая от середины торта к внешней стороне, равномерно распределив глазурь по всему периметру.

Выложить слой для торта № 2 сверху и добавить глазурь. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Убедитесь, что последний слой торта перевернут, так что нижняя часть торта, которая является более плоской, теперь находится сверху.

После того, как вы сложите и заполните все слои торта, ваш торт должен выглядеть примерно так, как показано ниже.

4 — КРОШКОВЫЙ ПАЛЬТО
ПАЛЬТО ИЛИ НЕ ПАЛЬТО, ЭТО ВОПРОС

Что такое крошка?

Слой крошки — это просто тонкий слой глазури, нанесенный снаружи торта, чтобы запечатать слои торта и улавливать заблудшие крошки.

Нужно ли покрывать мой торт крошкой?

Покрытие торта крошкой не всегда необходимо, но может превратить презентацию вашего торта из «мэ» в «зрелищную».«Честно говоря, я редко покрываю свои торты из крошки, особенно потому, что я в основном делаю торты для своей семьи и друзей, но если ваша цель — идеально замороженное изделие, рекомендуется использовать крошку.

Чтобы нанести слой крошки , просто используйте смещенный шпатель или нож, чтобы нанести тонкий слой глазури по бокам и верхней части торта. Постарайтесь получить его как можно ровнее, покрывая весь торт. Затем охладите торт в течение 10-15 минут, чтобы дать покрытию крошки застыть перед нанесением верхнего слоя глазури.

5 — ЗАВЕРШИТЕ ЭТО!

Когда торт с крошкой остынет, можно нанести последний слой сливочного крема и разгладить его. На данный момент мир — ваша устрица! Вы можете добавить сливочный крем одного цвета и разгладить его, сделать омбре, полосы, волны, оборки или что угодно!

Если вы хотите, чтобы глазурь вашего торта была гладкой, равномерно нанесите около 1 1/2 стакана сливочного крема на верх и стороны торта. Затем разгладьте верх и стороны торта краем гладильного средства для глазури или лопаткой со смещением.При необходимости вы можете заполнить промежутки большим количеством глазури, просто продолжайте обрабатывать стороны, пока не получите желаемый результат.

6 — ДОБАВИТЬ УКРАШЕНИЯ
  • Добавьте столько завитков, лепестков, ложек, роз и т. Д. На верхнюю часть торта, сколько захотите.
  • Трубка на декоративном ободке сливочного масла.
  • Посыпьте сверху и по бокам.
  • Добавьте каплю ганаша или таяния конфет.
  • Обрамьте нижнюю часть и / или стороны торта орехами, кренделями или конфетами.
  • Украсьте торт печеньем или свежими фруктами в забавном узоре.
  • Возможности безграничны !!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ЗАГРУЗКЕ СЛОЕНОГО ТОРТА:
  • Нанесите немного сливочного крема на доску для торта; это удержит ваш торт на месте.
  • Прежде чем нанести сливочный крем на торт, попробуйте последний взбить ТОЛЬКО перед тем, как использовать. Сливочный крем довольно быстро теряет красивую консистенцию, особенно если он сделан на основе безе, как швейцарская или итальянская глазурь.
  • Если вы собираетесь заправить торт лимонным творогом, свежими фруктами ганаша или чем-нибудь липким, обязательно нанесите толстое кольцо сливочного крема по краям каждого слоя, чтобы сдержать его. Если торт на ощупь неустойчивый и мягкий, его обязательно нужно охладить.
  • Поместите верхний слой вверх дном на последний слой начинки.
↓↓ Вы можете найти эти и другие рецепты тортов в моей кулинарной книге The Simply Eggless Cookbook ↓↓

Определенно нет правильного или неправильного способа делать и украшать торты; вот как я это делаю.

Если у вас есть другие советы и / или хитрости по украшению торта, оставьте их в комментариях! Я хотел бы услышать мнение других кондитеров.

Полное руководство по глазировке тортов для начинающих

Прежде чем начинать замораживать торт, важно изучить основы и подготовить все необходимое. Наверх

Этот Полное руководство по глазурованию тортов для новичков научит вас всему, что вам нужно знать, чтобы заморозить свой первый торт.

В этой статье вы узнаете, какие основных инструментов вам понадобятся для заморозки торта, различные типы глазури , различных типов начинок , различных способов глазирования торта , и последнее, но не минимум, пошаговое руководство по глазури вашего самого первого торта ! Щелкайте по ссылкам, чтобы перейти прямо к соответствующим разделам!

Новичку мысль о глазури для торта может быть пугающей. Прежде чем приступить к работе над глазурью для торта, прочитайте этот ускоренный курс, чтобы начать работу с уверенностью! Не забудьте сохранить, поделиться и добавить эту страницу в закладки — это руководство вам обязательно пригодится в следующий раз.

Ознакомьтесь с другими статьями для глазури и украшения торта:

Основные инструменты, которые вам понадобятся

В этом разделе описаны основные инструменты, которые вам понадобятся для замораживания торта. Хотя есть доступные заменители, использование правильных инструментов поможет вам легче получить красиво замороженный торт.

Многие из этих инструментов для выпечки также многофункциональны! Это означает, что, помимо глазури для пирогов, их также можно использовать для различных целей, таких как работа с хлебным тестом, нарезка и замешивание теста для хлеба и многое другое.

Офсетный шпатель

Лопатка со смещением помогает разгладить глазурь, начинку и тесто для торта.

Чтобы избежать получения неровной поверхности при замораживании торта, используйте лопатку со смещением подходящего размера — по крайней мере, такого же размера, как и торт. Вы также можете использовать его, чтобы нарезать торт и подать его гостям!

Скребок настольный


Скребок для скамейки помогает получить острые края и гладкие стороны на ваших тортах.Используйте его взаимозаменяемо со своим офсетным шпателем и выясните, что лучше всего подходит для вас.

Помимо глазури для тортов, вы также можете использовать его для всех видов десертов и других целей, таких как нарезка, нарезка и замешивание теста.

Поворотный столик для торта


Сверхпрочный вращающийся поднос для торта значительно упрощает процесс глазури. Просто вращайте поворотный стол, удерживая скребок / лопатку напротив пирога, чтобы получить супер гладкую и ровную глазурь.

В настоящее время поворотные столы имеют привлекательный дизайн, поэтому вы можете сразу же подать торт, не прибегая к очередному сервировочному блюду!

Приобретите вертушки из ассортимента Bakestarters, которые доступны в черном кварце, матовом и натуральном мраморе.

Зубчатый нож


Изображение предоставлено:
Магазин RedMan

Зазубренный край зубчатого ножа легко скользит по пирогу, когда вы делаете зигзагообразные движения, в результате чего получается чистый срез.Это дает вам именно то, что вы хотите, когда прокачивает и мучит торт!

Он также подходит для нарезки нежных тортов (например, шифонового торта), чтобы они не раздавились и не порезались на хлеб.

Мешки для труб


Изображение предоставлено:
Wilton

Купите кондитерские пакеты хорошего качества, которые не разорвутся и не лопнут во время использования.

Выберите те, у которых 12- или 18-дюймовые стороны для заполнения или глазури больших частей торта, чтобы вам не приходилось наполнять их так много раз.Чтобы упростить контроль при создании сложных деталей или надписей, используйте кондитерские мешки меньшего размера с 6-дюймовыми сторонами .

Наконечники трубопровода


Изображение предоставлено:
Wilton

Наконечники трубопровода бывают разных форм. Поначалу широкий выбор вариантов может ошеломить вас, но для начала достаточно иметь 10 самых важных из них.

Хотите верьте, хотите нет, но великолепные розетки на нашем торте Red Velvet Cake сделаны с помощью одного наконечника!

Устройство для выравнивания торта


Изображение предоставлено:
Wilton

Использование машины для выравнивания торта — простой и быстрый способ создать ровные коржи.Просто отрегулируйте лезвие до желаемой высоты торта и разрежьте торт за один раз.

Прочные ножки обеспечивают устойчивость, гарантируя, что поверхность вашего торта будет ровной на всем протяжении.

Держатель для торта


Изображение предоставлено:
Amazon

Транспортировка торта иногда может показаться сложной задачей, особенно в теплую и влажную погоду Сингапура.

Так много вещей может пойти не так, как надо, размазать ваш торт и свести на нет всю вашу тяжелую работу.Если вы часто перевозите торты из одного места в другое, купите хороший контейнер для тортов, чтобы сделать весь процесс менее напряженным.

Наверх

Виды глазури

Узнайте больше о различных типах глазури в этом разделе. Помимо сливочного крема, существует множество других видов глазури для торта, которые различаются по вкусу, текстуре и стабильности.

Некоторые из этих глазурей лучше всего подходят для определенных тортов, а другие хорошо сочетаются практически с чем угодно.Поэкспериментируйте с этой восхитительной глазурью, чтобы придать вашему пирогу еще один аромат и текстуру!

Вот различные типы глазури, которые мы рассмотрим:

  • Глазурь для сливочного крема
  • Глазурь из сливочного сыра
  • Помадка
  • Глазурь для помадки
  • Шоколадная глазурь для ганаша
  • Семиминутная глазурь
  • Взбитые сливки
  • Безе
  • Глазурь

Глазурь для сливочного крема

Масло сливочное — это самый популярный вид глазури, приготовленный путем смешивания сахара и одного вида жира, причем наиболее распространенным является сливочное масло.

В несколько видов сливочного крема добавлены яйца для придания воздушной и гладкой текстуры. Существует не менее 7 видов масляного крема, которые вы можете использовать в соответствии с вашими потребностями.

    1. Американский сливочный крем

    Это самый простой сорт сливочного крема, получаемый путем взбивания сливочного масла и сахара до получения легкой и воздушной массы.

    Твердость и стабильность этого сливочного крема делают его подходящим для чего угодно, от глазури до начинки для тортов.

    Вам не нужно беспокоиться о таянии украшений, когда торт выставлен на обозрение! Однако не используйте его слишком много, иначе торт станет слишком сладким.

      2. Французский сливочный крем

      Использование яичных желтков придает французскому сливочному крему богатый вкус. Тем не менее, его текстура очень легкая в результате взбивания.

      Французский масляный крем получают путем добавления кипящего сахарного сиропа во взбитые яичные желтки перед добавлением размягченного масла и взбивания до получения однородной кремообразной массы.

      Французский масляный крем отлично подходит в качестве начинки для пирогов. Он заметно более гладкий, чем американский масляный крем (который может быть немного зернистым), но также менее устойчив.

      Для заливки и заморозки лучше использовать французский сливочный крем; однако сложные детали, сделанные из французского сливочного крема, вероятно, не прослужат так долго.

        3. Швейцарский сливочный крем безе

        Мягкий, но стабильный крем Swiss Meringue Buttercream отлично подходит в качестве начинки и глазури. Легкая сладость не пересилит ваш торт, и он неплохо держит форму.

        Компоненты масляного крема Swiss Meringue аналогичны компонентам Meringue , но с добавлением масла.

        Swiss Meringue Buttercream изготавливается путем варки яичных белков и сахара в пароварке перед тем, как смесь взбивается до густого состояния. Затем добавляют масло и ароматизаторы.

        Яичные белки двойного кипячения придают швейцарскому сливочному крему безе стойкость. Белки в яичных белках затвердевают при нагревании, а сахар помогает стабилизировать его.Наконец, сливочное масло , которое взбивают после, помогает увеличить объем сливочного крема.

          4. Немецкий сливочный крем

          Масло на основе заварного крема сливочное, маслянистое и не слишком сладкое.

          Немецкий масляный крем изготавливается путем взбивания сливочного масла в кондитерский крем, пока он не станет гладким и воздушным.

          Немецкий масляный крем менее стабилен, чем американский масляный крем, но все же отлично подходит для украшения, начинки и глазури.

          При приготовлении немецкого сливочного крема хорошо взбейте масло.Он осветляет сливочный крем, уменьшает желтоватый оттенок и придает ему шелковисто-гладкую текстуру.

            5. Итальянский сливочный крем безе

            Приготовление итальянского масляного крема безе включает в себя вбивание горячего сахарного сиропа в яичные белки до образования плотных пиков, а затем взбивание в масле комнатной температуры.

            Итальянский масляный крем безе, хотя его довольно сложно приготовить, очень стабильный. Трубчатые украшения из этого сливочного крема прослужат намного дольше.

            Подождите, пока яичные белки станут непрозрачно-белыми, прежде чем прекратить взбивание. Это означает, что они приготовлены, достаточно стабильны и безопасны для употребления. Хорошо взбейте масло, чтобы оно получилось максимально объемным!

              6. Горностой масляный крем

              Также называемый глазурью из вареного молока или глазурью Ру, горностайный сливочный крем готовят путем смешивания муки, сахара и молока с последующим смешиванием его со взбитым маслом.

              Это легкий кремовый крем бледно-белого цвета, что делает его отличной альтернативой швейцарскому сливочному крему безе.Кроме того, он очень стабилен!

              Вы также можете использовать его вместо глазури из сливочного сыра для таких тортов, как Морковный пирог и Красный бархатный торт . Хотя это масло на основе муки, оно не имеет мучного вкуса.

                7. Веганский сливочный крем

                Можно приготовить сливочный крем из растительных ингредиентов.

                Просто взбейте веганское масло, шортенинг или кокосовое масло комнатной температуры с сахарной пудрой до получения однородной пышной массы!

                Обратите внимание, что веганский масляный крем менее стабилен, чем его аналоги, поэтому не оставляйте его в холодильнике слишком долго.

                Глазурь из сливочного сыра


                Эта густая кремовая глазурь сочетается с тортами «Красный бархат» и морковным пирогом
                . Он готовится по той же технологии, что и американский масляный крем, но с добавлением сливочного сыра и масла.

                Его мягкая консистенция, пригодная для изготовления трубок, делает его идеальным для изготовления глазурных цветов и орнаментов, но он имеет тенденцию быстро таять в более теплом климате.

                Всегда храните глазурь для сливочного сыра в холодильнике, когда она не используется.Кроме того, не забывайте хранить замороженные пироги в охлажденном виде, пока они не будут готовы к подаче!

                Помадка

                Помадка — это сахарная паста, которая придает вашим пирогам чистый и гладкий вид. Он сладкий и сладкий, его можно легко раскрасить или ароматизировать. Есть два типа помады — Rolled Fondant и Poured Fondant .

                  1. Рулонная помадка

                  Помадка этого типа является жесткой и податливой. Раскатайте его в листы, чтобы покрыть торты, или вылепите из них небольшие скульптуры.Вырежьте свернутые листы помадки очаровательными формами для печенья и украсьте ими свой рождественский торт !

                  Изготовление помадки в рулонах с нуля — довольно долгий процесс, но в настоящее время готовая помадка широко доступна. Купите немного в надежном магазине для выпечки и с легкостью украсьте свои торты.

                    2. Заливная помадка

                    Имея гораздо более жидкую консистенцию, наливная помадка добавляет красивую прозрачную глазурь, когда ее наносят на торты.

                    Для его приготовления просто растопите вместе немного сахара и кукурузного сиропа, затем добавьте воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

                    Глазурь для помадки

                    Поскольку это самая густая и густая глазурь в списке, выберите глазурь для помадки, чтобы сделать шоколадный торт особенно насыщенным и декадентским.

                    По мере схватывания он становится гуще и может затвердеть до текстуры помадки в зависимости от количества использованного шоколада. Чем больше шоколада, тем гуще будет глазурь для помадки!

                    Глазурь следует наносить до того, как она слишком сильно затвердеет, иначе ее невозможно будет намазать на торт.

                    Шоколадная глазурь для ганаша


                    Ганаш, сделанный из растопленного шоколада и жирных сливок, представляет собой простую глазурь, которая мгновенно придает вашим тортам роскошный вид.

                    Мы уже пробовали и тестировали это раньше — добавление слоя ганаша к этим Cheesecake Bites поднимает его на новый уровень без особых усилий!

                    Отрегулируйте консистенцию ганаша, изменив соотношение шоколада и густых сливок.

                    Для получения текучего ганаша, который можно легко намазывать, используйте из 1 части шоколада и 2 частей жирных сливок .Если вы предпочитаете пастообразную консистенцию, используйте равные части обоих ингредиентов.

                    Обратите внимание, что ганаш постепенно становится гуще по мере остывания, поэтому сделайте его немного тоньше, чем вы хотите.

                    Семиминутная глазурь

                    Эта вареная глазурь производится путем смешивания сахара, воды и кукурузного сиропа, а затем взбивания кипящей смеси в безе, которое достигло пиков жесткости. Это делается не менее 7 минут для достижения нужной консистенции.

                    Высокая температура позволяет приготовить яичные белки в безе во время взбивания, в результате чего он становится жестким и блестящим.

                    Взбитые сливки

                    Нет ничего проще, чем приготовить глазурь из взбитых сливок.

                    Взбить сливки с сахарной пудрой, затем при необходимости добавить ароматизаторы и красители. Прекратите взбивать, как только он достигнет стадии устойчивых пиков, чтобы избежать чрезмерного взбивания и получения зернистости.

                    Глазурь из взбитых сливок очень легкая, воздушная и пушистая, что делает ее хорошим выбором, если вам нужна глазурь, которая не пересилит торт.Используйте его сразу после изготовления, иначе он рухнет.

                    Подробнее: мягкие, средние, твердые и жесткие вершины | Наглядное руководство по взбиванию

                    Безе

                    Взбивание яичных белков и сахара дает легкую воздушную смесь, известную как безе, которую также можно использовать в качестве глазури! Обратите внимание, что это не то же самое, что и масляный крем безе, поскольку в нем не используется масло.

                    Существует 3 популярных типа безе: французское , итальянское и швейцарское .Разница в том, как они подготовлены.

                    Намажьте, взбейте и подожгите его поверх торта, чтобы получить драматический эффект, или запеките его и используйте печенье безе, чтобы накачать торт.

                    Подробнее: разница между французским, итальянским и швейцарским безе и способы их приготовления

                    Ледяная наледь

                    Гладкая, легко наносимая и хорошо затвердевающая, ледяная глазурь (или сахарная глазурь) подходит для создания сложных деталей и рукописных букв.

                    Вы можете быстро приготовить его с нуля, используя только кондитерский сахар и воду, как показано на нашем Gingerbread Cookies ! Поскольку это чистый белый цвет с нейтральным вкусом, вы можете подкрасить и ароматизировать его чем угодно.

                    Наверх

                    Виды пломб

                    Помимо скрепления слоев вместе, добавление начинки придает вашему торту аромат и высоту. Вы можете заправить свой торт такой же глазурью, но это также отличный вариант, если вы хотите добавить дополнительный аромат.Перед укладкой не забудьте выровнять начинку шпателем со смещением .

                    Вот типы пломб, которые мы рассмотрим:

                    • Шоколадный ганаш
                    • Кондитерский крем
                    • Крем шантильи
                    • Джемы, творог и желе

                    Шоколадный ганаш


                    Когда шоколадный ганаш превратится в более густую консистенцию, он станет отличной начинкой для многослойных тортов.Обладая насыщенным и насыщенным шоколадным вкусом, он придаст вашему торту еще больше декаданса!

                    Качество вашего шоколадного ганаша во многом зависит от ингредиентов. Используйте высококачественный темный шоколад, чтобы шоколад сиял, и выбирайте сливки для взбивания с жирностью не менее 35% для получения шелковисто-гладкой текстуры.

                    Подробнее: [РЕЦЕПТ] Муссовый торт с насыщенным шоколадным брауни, где шоколадная помадка сочетается с шелковистым муссом и блестящей шоколадной глазурью

                    Кондитерский крем

                    Также известный как крем-патиссьер, кондитерский крем — это густой заварной крем, приготовленный путем смешивания молока, яиц и сахара.Мы часто используем его в наших слоях с кремом , но он также имеет прекрасный вкус между слоями торта.

                    Самое замечательное в кондитерском креме то, что его можно модифицировать по своему усмотрению. Добавьте ароматизаторы, экстракты или даже спиртные напитки — возможности безграничны!

                    Вы также можете добавить немного взбитых сливок в кондитерский крем, чтобы сделать его светлее, а затем использовать их для украшения трубочки.

                    Крем шантильи

                    Если добавить взбитые сливки с ванилью и добавить сахар, получится крем шантильи, из которого получится восхитительная начинка для торта.Это приятно сладкий крем, который часто добавляют во французскую выпечку, бисквиты и пироги.

                    Крем шантильи — идеальная пара с рассыпчатой ​​маслянистой терпкой корочкой. Чтобы получить максимум удовольствия от крема шантильи, используйте правильный сорт ванили!

                    Подробнее: базовое введение в приготовление торта, если вы заинтересованы, но боитесь начать (советы по приготовлению торта, как слепить выпечку и инструменты, которые вам понадобятся)

                    Джемы, творог и желе

                    Если вам нужно быстрое исправление, это ваш лучший выбор.Сочетайте шоколадный торт с Nutella или ванильный торт с клубничным джемом! Возможности безграничны, и торт наверняка понравится публике, если вы выберете правильные комбинации.

                    Наверх

                    Различные способы заморозки тортов

                    Не обязательно наносить глазурь на весь торт. Если все сделать правильно, торты с минимальным количеством глазури могут быть такими же великолепными!

                    Откройте для себя различные способы заморозить торт в этом разделе.Знайте, чего ожидать от этих стилей глазури для торта и как успешно выполнить каждый из них.

                    Их можно заморозить тремя способами:

                    • Голая
                    • Полуобнаженная
                    • Полностью матовое покрытие

                    Обнаженная


                    Источник изображения:
                    Freepik

                    Голые торты — это, по сути, слои торта с небольшим количеством начинки между ними, без какой-либо глазури снаружи.Это началось как альтернатива сильно замороженным пирогам, с которыми мы знакомы.

                    Однако для приготовления хорошего торта без покрытия требуется больше утонченности, чем кажется. Если сделать это неправильно, голые пирожные могут выглядеть неаккуратно и неаккуратно. Это то, что вы точно не можете подавать своим гостям!

                    Между слоями должно быть необходимое количество сливочного крема, а внешние края должны быть полностью гладкими.

                    Если вы хотите попробовать «голый торт», купите лопатку со смещением .Это помогает выровнять слои глазури, придавая вашему пирогу аккуратный и аккуратный вид.

                    Еще одна проблема с голыми лепешками в том, что они быстро высыхают. Это не должно вызывать беспокойства, если пирог подают в течение нескольких часов после приготовления.

                    Однако, если торт будет демонстрироваться или храниться в холодильнике в течение более длительного периода, лучше выбрать полуобнаженный торт или полностью замороженный торт .

                    Глазурь сохраняет влагу в неприкосновенности, благодаря чему торт остается восхитительным даже после хранения!

                    Полуобнаженная


                    Полуобнаженный торт с минимальным количеством глазури на боках.На некоторых участках просвечивают коржи и начинки.

                    Он также известен как «полураздетый», «покрытый крошкой» или «покрытый грязной глазурью» торт.

                    Покрытие из крошки само по себе является шагом, предпринимаемым перед тем, как полностью заморозить торт. Это процесс покрытия торта тонким слоем глазури, который предотвращает рассыпание крошек торта.

                    Подробнее: 10 советов по глазури для начинающих, чтобы сделать первый торт

                    Вместо того, чтобы покрывать крошку еще одним слоем глазури, мы оставляем ее на этом этапе, чтобы приготовить полуобнаженный торт.


                    Хотя некоторые части торта все еще остаются незащищенными, полуобнаженные лепешки менее склонны к высыханию. Тонкий слой глазури снаружи помогает удерживать влагу внутри.

                    Для создания полуобнаженного полуфабриката с равномерным матовым покрытием может потребоваться некоторая работа и практика. Вам нужно будет очистить стороны, убедившись, что края острые, а поверхности гладкие.

                    Если вы хотите что-то в деревенском, винтажном стиле, приготовьте полуобнаженный торт. На это уходит меньше времени, чем на приготовление полностью замороженного торта, и он просто великолепен, если все сделано хорошо!

                    Полностью матовое покрытие


                    Это, несомненно, самый популярный способ заморозки тортов.На слой крошки наносится дополнительный слой глазури, превращая его из полуобнаженного торта в полностью замороженный пирог.

                    Подберите правильные сочетания, и глазурь красиво дополнит торт. Это то, что вам обязательно понравится!

                    Однако полностью замороженные пирожные бывает довольно сложно перемещать. Если вы не будете обращаться с ним должным образом, вы можете случайно размазать или испортить торт во время транспортировки.

                    В рождественский сезон транспортировка тортов иногда становится неизбежной.К сожалению, очень немногим из нас хватает места для торта в машине.

                    Мы собрали несколько советов, как безопасно транспортировать торт без лишнего стресса! Помните об этом, и ваш торт будет таким же великолепным, как и раньше.

                    Подробнее: Как хранить и транспортировать замороженный торт из одного места в другое

                    Наверх

                    Как заморозить торт

                    Собрав все необходимое и зная основы, вы готовы заморозить торт.Эти шаги помогут вам создать успешный торт с глазурью.

                    1. Обрежьте коржи и разровняйте их.


                    Это придаст вашему торту аккуратный вид и предотвратит его сжатие.

                    Убедитесь, что стороны гладкие, а сверху нет «куполов». Лучше всего подойдет зубчатый нож или выравниватель торта!

                    Если вы выпекали пироги с использованием полосок для равномерного выпекания , этот шаг может не потребоваться.

                    2. Закройте лишнее пространство полосками пергаментной бумаги.


                    Это значительно упростит очистку. После того, как вы заморозили торт, вы можете просто удалить полоски пергамента, чтобы открыть кристально чистый поворотный столик !

                    3. Поместите нижний корж на вращающийся поднос.


                    Медленно и равномерно поместите первый слой торта в центр поворотного стола . Вы можете положить немного глазури под торт, чтобы она не двигалась на более поздних этапах.

                    4. Нанесите первый слой глазури.


                    Нанесите на торт большую ложку глазури и распределите ее с помощью лопатки со смещением . Постарайтесь создать ровную поверхность, чтобы торт был аккуратным и устойчивым.

                    5. Сложите лепешки.


                    Возьмите второй слой торта и положите его верхней стороной вниз. Осторожно нажмите на нее, чтобы убедиться, что она прилипла.

                    6. Покрыть торт крошкой.


                    Этот тонкий слой глазури предотвращает рассыпание крошек торта.Если вы делаете полуобнаженный торт , это будет самый внешний слой глазури.

                    7. Заморозить торт и разгладить края.


                    Если вы готовите полностью замороженный торт, охладите его в холодильнике до тех пор, пока он не схватится, прежде чем переходить к этому шагу.

                    Нанесите обильное количество глазури в центр верхнего слоя, затем распределите его по краям с помощью лопатки со смещением .

                    Работайте с четвертью торта за раз, поворачивая поворотный стол на по ходу движения.Постарайтесь сделать поверхность как можно более гладкой. Вы также можете использовать большой скребок и малый настольный скребок , чтобы помочь вам.

                    8. Украсить кондитерскими мешочками и наконечниками.


                    Удачи, украшая свой торт с помощью различных насадок! Имея всего 10 из обязательных наконечников для трубок , вы можете создать несколько великолепных дизайнов. Розетки на нашем полуобнаженном торте «Красный бархат » — прекрасный тому пример!

                    Наверх

                    Начни свое путешествие по украшению торта

                    Освоив основы и вооружившись необходимыми инструментами, вы можете сразу приступить к своим проектам украшения тортов.

                    Если ваши первые несколько попыток не дали идеальных результатов, не расстраивайтесь. Практика ведет к совершенству! Ведь ваши пирожные по-прежнему будут вкусными.

                    С трудом разбираетесь в рецептах? Наш полный глоссарий выпечки от А до Я поможет вам понять, что на самом деле означают ваши рецепты.

                    Также ознакомьтесь с этими простыми, но вкусными рецептами. Они вам подойдут, если вы чувствуете, что не совсем готовы к проекту с глазурным пирогом!

                      Для получения дополнительных советов по выпечке и содержания, отправленного прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку здесь !

                      Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей

                      бесплатных руководств по украшению торта для начинающих

                      С Новым годом !! Я очень надеюсь, что у вас пока отличный 2020 год (хорошо, я знаю, что осталось всего 3 дня).Конец прошлого года здесь был довольно сумасшедшим; Я переехал 17 декабря в совершенно новый район, а затем у меня было несколько дней, чтобы подготовить его к Рождеству, так как моя семья приехала на рождественский ужин. Дом нужно немного украсить, чтобы он выглядел как мой (особенно кухня), но я так рад вернуться к работе и начать создавать для вас новый контент для украшения торта.

                      Я не знаю, как вы, но первое, что я хотел бы сделать в новом году, — это составить некоторые планы того, чего я хотел бы достичь в этом году.Так что, если вы новичок в украшении тортов или просто хотите увидеть некоторые новые техники, я подумал, что составлю небольшой список руководств, которые идеально подойдут для начинающих, чтобы попробовать, и самое лучшее, что все они полностью БЕСПЛАТНЫ!

                      Как покрыть торт помадой

                      Теперь это первое видео идеально, если вы новичок в использовании помады. С помадкой может быть немного сложно работать, но она придаст вашим тортам великолепный гладкий вид. В этом уроке я расскажу, как я готовлю свои торты для помадки (или вы можете знать это как глазурь или сахарную пасту, в зависимости от того, где вы находитесь), как я использую помадку в качестве покрытия и что я делаю, чтобы получить красивый острый край сверху.

                      Как приготовить шоколадный ганаш

                      В течение многих лет я использовал масляный крем во всех своих тортах (я действительно фанат сладкого масляного крема), но знание того, как приготовить шоколадный ганаш, изменило правила игры, особенно если вы родом из теплого места. Это потрясающая основа для вашей помады, и она намного более устойчива, чем сливочный крем, так как немного лучше выдерживает нагревание. Он также имеет восхитительный вкус! В этом уроке я расскажу, как сделать ганаш из молочного шоколада и белого шоколада.

                      Как приготовить масляный крем по рецепту

                      Пока я делюсь своим рецептом ганаша, сливочный крем — отличная начинка для тортов, если вы новичок в приготовлении тортов, и идеально подходите для добавления в верхнюю часть кексов. Это был один из первых уроков, которые я когда-либо делал, и я до сих пор делаю его точно так же. Рецепт — это простой американский масляный крем, который состоит из сливочного масла, сахарной пудры (или сахарной пудры / кондитерского сахара в зависимости от того, где вы живете), и мне нравится добавлять немного молока.При создании этого масляного крема следует помнить, что чем больше вы его перемешиваете, тем более кремообразным станет.

                      Как приготовить ванильный бисквитный торт

                      Если вы новичок в выпечке, один из лучших советов, которые я могу вам дать, — это начать с хорошего рецепта торта. Итак, создаете ли вы круглый торт или хотите вырезать торт определенной формы, ниже я изложил рецепт, который я использую для своего ванильного бисквитного торта, а также своих ванильных кексов. Оба основаны на одном и том же рецепте, я только немного изменил его на нужное вам количество.

                      Также самое лучшее в этих рецептах то, что если вам нравится другой вкус, вам нужно только изменить вкус жидкого ароматизатора. Мой любимый вариант — заменить ваниль апельсином и добавить к нему шоколадный ганаш.

                      Как приготовить кекс

                      Я думаю, что одна из самых приятных вещей в освоении — это нанести идеальный водоворот сливочного масла на верхнюю часть вашего кекса, но может быть немного сложно узнать, какой именно наконечник использовать, хотите ли вы создать завиток с рюшами, розетка или мороженое в виде водоворота, чтобы назвать несколько.У меня есть серия руководств, в которых я покажу вам, какие наконечники по трубам создают какие завитки и как заполнять и удерживать мешок для труб, чтобы создать каждый из них. Вот первая из серии…

                      Для техник трубопровода № 2 Щелкните здесь (Примеры более забавных завитков кексов)
                      Для методов трубопровода № 3 Нажмите здесь (Здесь используются российские советы по трубопроводам)
                      Для методов трубопровода № 4 Нажмите здесь (Это один включает эффекты радужного сливочного крема)
                      Для техники изготовления трубок # 5 Щелкните здесь (Эти наконечники трубок идеально подходят для мини-кексов)

                      Как создать капельный торт

                      Торты Drip были настолько популярны в 2019 году, и я вижу, что это продолжится и в 2020 году.Этот стиль торта доставляет столько удовольствия, особенно когда вы смешиваете капельницу с веселой посыпкой. Есть разные вещи, которые вы можете использовать для создания разных стилей капель, включая леденцы, шоколад и королевскую глазурь. В этом уроке я покажу вам, как использовать белый шоколад и раскрасить его в соответствии с темой вашего торта, используя порошковые краски. Я также покажу вам, как протянуть красивую рамку из веревки из сливочного крема по верхнему краю.

                      Как создать лук из Гампасте

                      Итак, вы освоили выпечку торта и покрытие его помадой или сливочным кремом, а также на канале Cakes by Lynz на YouTube. У меня есть много разных руководств, показывающих, как можно украсить свои торты, но это один из моих любимых и отличное место, чтобы Если вы новичок в создании украшений, начните с банта.Они всегда так красиво смотрятся на передней или верхней части торта. В этом уроке я покажу вам, какие формы вам нужно будет вырезать и как сформировать из них лук.

                      Как создать Гумпасту / Помадную розу

                      Если вы только начинаете, то приготовить розу из гумпаста может быть немного сложно. Я знаю, что мне потребовалось много практики, прежде чем я был доволен тем, как выглядят мои розы, но если вы хотите научиться мастерить цветок гумпасте, я всегда думаю, что роза — отличное место для начала.Они идеально подходят для любого случая, и как только вы освоите основы изготовления лепестков и добавите их в бутон, станет проще сделать целый ряд съедобных цветов.

                      Я очень надеюсь, что этот список руководств окажется для вас полезным. Также не забудьте зайти на канал Cakes by Lynz на YouTube, чтобы посмотреть остальные мои БЕСПЛАТНЫЕ уроки. В настоящее время у меня есть около 100 руководств по украшению тортов на всех уровнях. Вы также можете подписаться на YouTube канал , чтобы не пропустить новые видеоуроки!

                      Также я составил список моих любимых инструментов для украшения торта, чтобы увидеть его, просто нажмите здесь: https: // www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

                      ~ Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок могут быть партнерскими. Если вы перейдете по ссылке и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам никаких дополнительных затрат. Большое спасибо за поддержку этого блога x ~

                      Спасибо за чтение!

                      EASY Naked Cake Tutorial для начинающих

                      Это был уик-энд на День святого Валентина, и Сави упорно умоляла приготовить «сытный торт для бабушки Джека».Семья приезжала в город, и мне нужно было не только организовать детские валентинки в школу, но и убрать весь дом. Так что мы сделали? ДУХ, мы испекли торт! Щелкните здесь, чтобы увидеть, насколько легко приготовить этот торт, и распечатать рецепты вкусного торта в коробках, который имеет вкус домашнего приготовления, и восхитительной кремовой глазури!

                      Чтобы просмотреть оставшуюся часть этого урока по голому торту, нажмите, чтобы узнать больше!

                      Я открыл для себя этот рецепт много лет назад (использовал его здесь в этих супер вкусных пасхальных кексах), и это буквально один из моих любимых рецептов тортов.Это так вкусно и так легко, что я хватаюсь за этот рецепт раньше, чем за другими рецептами домашних пирожных, которые у меня есть. Вы действительно не можете превзойти удобство! Все, что вам нужно сделать, это заменить масло на сливочное масло и воду на пахту или, в моем случае, молоко и лимонный сок, потому что у меня под рукой не было пахты. Вы выпекаете торт в соответствии с инструкциями на упаковке, и все! Это так просто, что ваш четырехлетний ребенок может все сделать … в то время как вы, конечно же, фотографируете ее очаровательной.Ухххх … не обращайте внимания, какая у нас грязная ваниль … вставьте сюда смайлик с обезьяной, закрывающей лицо! Это сливочное масло и ваниль, взбитые вместе, а затем добавленная сахарная пудра. Много сахарной пудры. Когда вы добавите всю сахарную пудру, она будет выглядеть немного сухой, и тогда вы добавите молоко или взбитые сливки. Достаточно, чтобы получить желаемую консистенцию, обычно это стоит пару столовых ложек.

                      Время сборки!

                      Возьмите большую ложку глазури и положите ее в центр торта.Видишь тарелку? Здесь я разработал то, как я хотел, чтобы верх выглядел. Я просто отрезал несколько цветов и поиграл с ними, пока они не стали такими, как я хотел. Я ни в коем случае не флорист, так что это было всего лишь предположением! Чтобы перейти от тарелки к торту, потребуется несколько изменений, но вы просто вдавите стебли в торт. Из-за того, что у него нет времени, я думаю, что этот торт делает одно большое заявление, и он был ооочень восхитительным. У меня не было большого куска, потому что я соблюдаю диету, но я определенно обманул за кусок!

                      Надеюсь, вам понравились эти рецепты / учебник.Дайте мне знать, если вы попробуете, и что вы думаете о торте!

                      Buttercream Frosting

                      2016-02-22 17:49:56

                      4032 калорий

                      600 г

                      508 г

                      190 г

                      2 г

                      120 г

                      848 г

                      43 г

                      588 г

                      7 г

                      56 г

                      Сумма на порцию

                      калорий 4032

                      калорий из жиров 1667

                      Транс-жиры 7 г

                      Полиненасыщенные жиры 7 г

                      Мононенасыщенные жиры 49 г

                      Всего углеводов 600 г

                      200%

                      Сахар 588 г

                      Белок 2 г

                      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

                      1. 1 с. сливочное масло размягченное (не топленое)
                      2. 1 1/2 т. настоящая ваниль
                      3. 5 гр. сахарная пудра
                      4. 2-4 т жирных сливок
                      1. Сливочное масло, добавить ваниль. Затем добавьте сахарную пудру, по 1 стакану, хорошо взбивая. Часто очищайте стенки и дно миски. Когда вся сахарная пудра будет добавлена, глазурь будет казаться сухой. Добавьте сливки или цельное молоко и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными.

                      Twist Me Pretty https://www.twistmepretty.com/

                      7 дизайнов тортов для начинающих

                      Автор: Венди, раздел «Блог украшения тортов», «Основы украшения тортов».

                      Поздравляю, вы погрузились в украшение тортов и, возможно, даже освежили некоторые базовые навыки. Пришло время что-нибудь сделать! Эти великолепные торты выглядят эффектно, но их удивительно просто приготовить.

                      1. Начните отсюда

                      Мы знаем, что вы можете сразу перейти к трехуровневым шедеврам, но это только расстроит вас. Начните с торта, покрытого классическим масляным кремом, затем добавьте текстуру с помощью лопатки со смещением. Результат не только красивый, но и помогает скрыть любые недостатки, если у вас проблемы с прямыми сторонами. (Мы назовем это беспроигрышным!)

                      СДЕЛАЙ ЭТО

                      2. Веселье с помадкой

                      Для этого дизайна, вдохновленного конфетти, расположите в случайном порядке много (и много!) Разноцветных помадных кружков, чтобы получился супер-забавный вид.Просто не забудьте приклеить помадку кистью, используя лимонный экстракт или водку в качестве клея — вода может привести к слишком сильному размягчению помады, заставляя ваши цвета растекаться, а украшения скользить.

                      СДЕЛАЙ ЭТО

                      3. Покройте его конфетой

                      Самый простой способ замаскировать ошибку сливочного крема? Прикрыть его! Нам нравится делать это с красочным дизайном конфет. Просто положите любимое лакомство прямо в глазурь.

                      СДЕЛАЙ ЭТО

                      4.Моделирование магии

                      Этот забавный (и остроумный!) Щенок создан из лепки шоколада. Даже новички могут сделать его (или собаку по своему выбору!), Используя простые формы и наши простые в использовании техники.

                      СДЕЛАЙ ЭТО

                      5. Размер имеет значение

                      Большинство новичков согласны с тем, что кантование — самая страшная техника, а маленькие замысловатые конструкции еще более устрашающие. Начните с чего-нибудь большого — например, этих огромных розеток — и вы сможете попрактиковаться в работе с трубками, при этом делая большое (каламбур!) Заявление на своем торте.

                      СДЕЛАЙ ЭТО

                      6. Трубка и полоса

                      Полоски сливочного крема — еще один отличный способ попрактиковаться в работе с кантом! Но чтобы получить их безупречно, вам нужно сначала измерить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *