В чем замариновать рыбу перед жаркой: Как замариновать рыбу для жарки на сковороде

Содержание

Как замариновать рыбу для жарки на мангале: вкусные рецепты

Практически все знают, что блюда из морепродуктов достаточно полезные, поскольку в мясе рыбы содержится полный комплект витаминов и минералов, без которых человеческий организм просто не может нормально жить. Проблема лишь в том, чтобы морепродукты правильно приготовить. Если ее приготовить на мангале, то она сохранит практически все питательные вещества. Кроме этого, блюда получаются еще и вкусными. Важно также знать, как перед процессом приготовления рыбу замариновать, чтобы повысились ее вкусовые характеристики.

Подготовка рыбы

В таком случае правильнее воспользоваться охлажденными тушками, но в крайнем случае подойдет рыба свежемороженная. Главное – это разумно рыбу разморозить.

Перед приготовлением тушку вынимают из морозильной камеры и часов на 12 помещают в холодильник. Как правило, это делается с вечера, так как к утру рыба уже разморозится. Это даст возможность сохранить в мясе рыбы максимум вкусовых качеств, а также форму, что очень важно при жарке.

Перед подготовкой, рыба хорошо промывается под проточной водой. Затем приступают к разделыванию рыбы. Сначала избавляются от головы, плавников и хвоста, а потом приступают к удалению внутренностей. Очень важно удалить черную пленку, иначе блюдо получится горьковатым.

После этого рыбу снова тщательно промывают и, если это необходимо, то режут на кусочки, если не планируется готовить рыбу целиком.

Если планируется приготовить из рыбы шашлык, то придется избавиться от всех костей, в том числе и достаточно маленьких. Зачастую этого сделать невозможно, поэтому в таких случаях следует отдавать предпочтение рыбе с минимальным количеством костей. Для шашлыка придется нарезать рыбу на кусочки, размером не больше 5 см. При приготовлении рыбы на мангале в виде стейков, толщина кусочков должна быть не больше 4-х см, иначе они могут не прожариться.

Рецепты маринадов

Чтобы замариновать рыбу для шашлыка, можно выбрать один из рецептов, поскольку их не так уж и мало. Если рыбу перед приготовлением замариновать, то она приобретет неповторимый вкус и аромат.

Классический рецепт

Чтобы приготовить маринад, потребуются такие продукты:

  • Пара луковиц среднего размера.
  • Один лимон среднего размера.
  • Около 3-х зубчиков чеснока.
  • Специи и приправы на вкус.

Готовится маринад следующим образом:

  • Лук очищается и нарезается полукольцами или кольцами. Затем нарезанный лук разминается в тарелке руками до появления сока.
  • Очищается чеснок и измельчается с помощью чеснокодавки.
  • Лук и чеснок приправляются специями. Можно также добавить измельченную зелень.
  • Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем этим же составом натираются кусочки рыбы или рыба целиком.

После этих процедур рыба оставляется на пару часов. За этот промежуток времени рыба успеет замариноваться, после чего кусочки рыбы можно начинать готовить, выложив их на решетку мангала.

Важно знать! Если рыбу передержать на огне, то у нее появится неприятный кисловатый вкус.

Способ сухого маринования

Подобный способ маринования больше подходит для приготовления красной рыбы.

Для этого потребуются такие составляющие:

  • Пара штучек сладкого болгарского перца.
  • Пара небольших луковиц.
  • Один перец чили.
  • Один лимон.
  • Петрушка и кинза (немного).
  • Оливковое масло, около 90 мл.
  • Специи.

Затем приступают к процессу приготовления.

  • Овощи и зелень измельчаются, после чего пропускаются через мясорубку.
  • К зелени и овощам добавляются специи и растительное масло.
  • Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем смесью натираются кусочки рыбы.

На заметку! Чтобы маринад более качественно пропитал кусочки мяса, то их лучше надрезать острым ножом. После этого рыба оставляется на пару часов, чтобы пропитаться ароматами и вкусами.

В заключение, рыба готовится любым способом, либо на решетке, либо в фольге. В любом случае получится вкусное и полезное блюдо.

Маринад «жидкий»

Подобный способ маринования подходит для приготовления речной рыбы, обладающей специфическим ароматом.

Для процесса маринования необходимо иметь:

  • Один лимон средней величины.
  • Стакан обычной воды.
  • Около 90 мл растительного масла.
  • Одна столовая ложка горчицы.
  • Пара столовых ложек яблочного уксуса.
  • Пара лавровых листиков.
  • Специи по вкусу.

Маринуется рыба не меньше 2-х часов, но и много не следует держать, иначе специи перебьют естественный вкус рыбы.

После процесса маринования приступают к процессу приготовления.

Способ приготовления маринада.

  • Вода ставится на огонь и немного подогревается, после чего в нее добавляются специи с лавровым листочком.
  • В воду также добавляется цедра лимона, а также сок лимона.
  • Сюда же добавляется горчица, яблочный уксус и растительное масло. Остается только все перемешать.

Готовым маринадом заливаются кусочки рыбы и выдерживаются несколько часов. После процесса маринования рыба готовится на решетке или запекается в духовке.

Маринад с белым вином для рыбного шашлыка

Чтобы приготовить маринад, придется запастись:

  • Майонезом, нежирным, в пределах 100 граммов.
  • Белым вином, около 100 мл.
  • Специями и приправами для рыбы.

Способ приготовления, следующий:

  • Майонез помещается в глубокую посудину (в тарелку).
  • К нему добавляются специи и приправы.
  • В заключение, в смесь выливается вино и размешивается до однородной консистенции.

Кусочки рыбы обмазываются этим маринадом со всех сторон и оставляются мариноваться где-то на пару часов. По истечении этого времени кусочки насаживаются на шпажки и отправляются на мангал.

На заметку! Если шпажки смазать растительным маслом, то после приготовления их можно легко снять, не разрушив кусочки рыбы.

Маринад с пивом

Больше подходит для приготовления скумбрии в барбекю.

Какие продуты потребуются:

  • Чеснок, одна долька.
  • Масло подсолнечное, где-то полстакана.
  • Порядка 60 мл светлого пива, крепленого.
  • Приправы и специи на вкус.

Допустимо также использовать любые готовые приправы для мяса или для рыбы.

Маринад готовится в таком порядке:

  • Очищается чеснок и измельчается на терке.
  • Чеснок смешивается со специями и приправами.
  • Приготовленной массой рыба натирается целиком, а остатки смеси помещаются в брюшко рыбы.
  • Рыба готовится на решетке барбекю с регулярным переворачиванием.
  • Берется пиво и смешивается с маслом и специями в глубокой тарелке. Каждый раз, как рыба переворачивается, ее смазывают сверху этой смесью, используя для этого кулинарную кисть.

Очень важно, чтобы в процессе приготовления осталась целой кожа на рыбе.

Маринад для шашлыка из семги

Объем маринада рассчитан где-то на полкило рыбы.

Понадобятся такие составляющие:

  • Одна луковица (небольшая).
  • Один зубчик чеснока.
  • Половина целого лимона.
  • Петрушка и укроп (по небольшому пучку).
  • Около 50 мл оливкового масла.
  • Специи по необходимости.

Перед процессом приготовления желательно избавиться от костей, после чего приступают к приготовлению маринада.

  • Лук и чеснок очищаются и измельчаются.
  • Измельчается также зелень.
  • Лимон нарезается на тоненькие дольки и смешивается с кусочками рыбы.
  • Оливковое масло добавляется в специи, после чего этой смесью поливаются кусочки рыбы.
  • Рыба оставляется на полчаса, чтобы замариновалась.
  • По истечении этого времени кусочки рыбы нанизываются на шпажки и отправляются жариться.

Рыба готовится на углях, при этом необходимо следить за тем, чтобы не появлялся огонь, иначе рыба подгорит. После того, как кусочки равномерно поджарятся со всех сторон до появления золотистой корочки, блюдо можно снимать и подавать к столу.

Замаринованная рыба, а затем приготовленная на решетке или на мангале в виде шашлыков, обладает неимоверным вкусом и ароматом. Очень важно не переусердствовать с компонентами, чтобы они не затмили основной вкус рыбы. Полезность такого приготовления очевидная. Не следует также передерживать рыбу, поскольку в таком случае улетучатся некоторые полезные компоненты, но при этом желательно, чтобы рыба не была сыроватой, иначе не удастся порадовать приготовленным блюдом ни своих друзей, ни своих близких.


Как вкусно пожарить рыбу — рецепт с фото

Какой самый быстрый способ приготовления рыбы? Просто пожарить. Считается, что жареную рыбу невозможно плохо приготовить. Но это не совсем верно. Сейчас мы расскажем о том, как вкусно и правильно пожарить рыбу.

Если разделывать рыбу самостоятельно, то вам следует:

— тщательно очистить ее от чешуи;
— аккуратно удалить внутренности, не повредив желчный пузырь;
— удалить кровь вдоль позвоночника,
— удалить жабры, если жарить рыбу с головой.

После разделки обязательно промыть под проточной водой.

Теперь о том, как следует порезать рыбу для жарки. Мелкую (до 15-20 см) – жарят целиком, с головой и хвостом. Также жарится целиком морская рыба, не очень крупная по размеру, например морской окунь, форель, лосось, дорадо, и речная  – такая как карась, подлещик, окунь, плотва. Для быстрой прожарки рыбной тушки следует сделать на ней надрезы, продольные или поперечные. Это позволит быстрее приготовить рыбку. Крупные экземпляры следует порезать на порционные куски – стейки, для удобства можно разрезать их пополам. Стейк должен быть шириной 2-3 см.

Желательно за 10-15 минут до жарки посолить и поперчить, сбрызнуть лимоном. Соль лучше впитается и рыба внутри не будет пресной, а лимон сделает мякоть нежной, и при необходимости уберет запах, присущий речной рыбке.

Красивая золотистая корочка получается только при использовании муки. Поэтому перед жаркой рыбу желательно обвалять в муке. Используется обычная, высшего сорта или же кукурузная мука. Для обваливания рыбных кусочков удобно использовать полиэтиленовый пакет с мукой – качественно и не критично для кухни). После следует стряхнуть излишки муки и выложить рыбу на сковороду. Для жарки предпочтительней выбирать рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало вкус основного блюда. Подсолнечное или оливковое – по желанию хозяйки.

Рыбу надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Так она «запечатается», хорошо прожарится и будет внутри сочной. Не надо беспокоить рыбку, пока не появится корочка. Лишь только после этого можно переворачивать, не беспокоясь, что мясо развалится или пристанет к дну. Для приготовления лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. В таком случае можно жарить и без использования масла. Чтобы получить золотистые кусочки, следует перевернуть рыбку несколько раз, во избежание пригорания. Добавление сливочного масла сделает рыбу более вкусной.

Самая лучшая добавка к жареной рыбе – лимон. Кому нравится что-то пооригинальнее и посложнее, можно приготовить соус (рецепты см. здесь). Рыбные соусы хороши с небольшой кислинкой. Отличным дополнением в соусе станут соленые огурчики, лимонный или апельсиновый сок. Добавки пряностей, чеснока и горчицы должны присутствовать в меру, чтобы не перебить вкус самого блюда.

Продукты

  • морской окунь – 1 шт.;
  • дорадо – 1 шт.;
  • соль;
  • перец черный;
  • лимон;
  • масло растительное.

Рецепт приготовления

1. Отрезать хвост и голову, внутренности удалить. После обработки тщательно промыть.

2. Сделать надрезы. Морской окунь — продольный разрез по спинке, где мякоть самая толстая. Дорадо — поперечные разрезы. Эта рыба имеет более плотную рыбную мякоть и толще в поперечном разрезе.

3. Посолить, поперчить, выжать сок половины лимона, отставить на 10-15 минут пропитаться.

4. Обвалять рыбу в муке, стряхнуть излишки муки и поместить на хорошо разогретую сковороду.

5. После образования корочки рыбу можно перевернуть на другую сторону. Чтобы получить более зажаренную рыбку, в конце готовки сделать огонь посильнее на несколько секунд.

6. Жарить нужно по 6-7 мин. каждую сторону, на среднем огне. Готовность проверить по поперечному срезу, где видно, насколько хорошо прожарилась рыба.

7. Выложить на тарелку, и подать с дольками лимона. Целый лимон следует порезать вдоль на 4 части. Если рыбка жарилась в большом количестве масла – промокнуть излишки масла бумажным полотенцем. Так как это домашний ужин, то применима поговорка «Рыбу, птицу, молодицу берут руками». Для праздничного же стола или для званого ужина следует подать рыбную трехзубую вилку и рыбный нож.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Маринад для рыбы на мангале: вкусные рецепты

Рыбу можно приготовить разными способами. На природе ее лучше пожарить на костре на решетке или запечь в фольге. Популярностью пользуется шашлык из рыбы. Но чтобы он получился вкусным, а кусочки не развалились, их нужно замариновать. Правильный маринад для рыбы на мангале обеспечит сохранение формы стейков, придаст приятный аромат блюду, сделает его более сочным и аппетитным.

Выбор и подготовка рыбы

Сначала нужно правильно выбрать рыбу. Чаще всего используется красная: горбуша, кижуч, кета, семга. Но можно таким способом приготовить осетрину, скумбрию, тунец. Для запекания в костре на углях популярны речные виды: сазан, сом, налим, щука. Но если есть мангал с решеткой или гриль, можно брать любой сорт. Главное, чтобы она не была очень мягкой и нежной, иначе при жарке развалится даже на решетке. Поэтому не подходит треска, хек, палтус.

Фото 1. Щуку тоже перед приготовлением можно замариновать.

Таким способом лучше готовить свежую или охлажденную рыбу. После разморозки мясо становится мягким. Поэтому нужно размораживать медленно, естественным способом, в холодильнике.

Выбранную рыбу нужно хорошо вымыть и разделать. Чтобы пожарить на решетке или гриле, тушку нужно разделить на кусочки толщиной 3-4 см. Для шашлыка – удалить косточки, порезать на одинаковые кусочки по 5 см. При запекании на углях целиком или половинкой нужно сделать несколько надрезов на шкурке поперек тушки.

Советы по приготовлению

Перед тем как приготовить рыбное филе на гриле или мангале, его нужно замариновать. Благодаря правильно приготовленному маринаду шашлык или рыба на гриле получатся вкуснее. Его потребуется немного, он не должен быть насыщенным, чтобы не перебить специфический вкус. Тем, кто никогда не делал такие блюда, лучше изучить советы профессионалов. Они помогут понять, какие ингредиенты лучше взять, сколько мариновать, как потом приготовить.

Есть несколько правил, как вкусно замариновать рыбу для жарки на мангале.

  • Выдерживать кусочки не более 30-60 минут. Мягкие сорта при длительной мариновке расползутся.
  • Вкусные шашлыки получаются с лимоном. Но этот ингредиент не рекомендуется добавлять к красной рыбе, он оставляет при мариновании некрасивый налет. Поэтому, если в рецепте есть лимон, его лучше добавлять в готовое блюдо.
  • С белой рыбой сочетается пиво, вино, тимьян, перец. К жирным сортам рекомендуется добавлять пиво, имбирь, эстрагон, горчицу.
  • Из специй рекомендуется брать майоран, базилик, розмарин, укроп, петрушку, тимьян. Добавляется также чеснок, лук, овощи.
  • Лучше брать крупную соль, так как при использовании «Экстры» есть риск пересолить.
Фото 2. Ингредиенты для маринования.

Самые популярные и вкусные рецепты

Существует много рецептов маринада для рыбы на мангале на решетке. Маринуют ее в жидком соусе или сухим методом, натирая приготовленным составом. Выбор варианта зависит от особенностей филе, способа приготовления.

Классический

Самый распространенный рецепт маринада для рыбы состоит из луковицы, лимона, 3 долек чеснока и специй. Готовить его просто:

  1. Порезать лук кольцами, подавить руками, чтобы он пустил сок.
  2. Смешать приправы и раздавленный чеснок.
  3. Выдавить сок из лимона.
  4. Натереть смесью тушку.

Второй вариант классического маринада больше подойдет для красной рыбы. Суховатое мясо горбуши лучше пропитать жидким соусом. Для него нужно 2 лимона, 70 мл растительного масла, 2 зубка чеснока и пряности. Сначала кусочки натирают смесью трав, соли и специй. Потом смешивают остальные ингредиенты и заливают подготовленное филе. Мариновать красную рыбу для шашлыка таким способом нужно не более часа.

Фото 3. Рыба со специями, травами и луком.

Средиземноморский

Можно пожарить шашлык из рыбы на мангале или гриле, замочив ее в средиземноморском соусе. Она получится пикантной и вкусной. Особенность в том, что мариновать ее не нужно, только перед жаркой густо смазать соусом. Подходит рецепт для сочных сортов: семги, форели, сома, кеты. Готовить его несложно.

  1. 15 г дижонской горчицы и 50 мл сока лимона взбить.
  2. Продолжая перемешивать, добавить тертый чеснок, тимьян, орегано, эстрагон.
  3. Влить 120 мл оливкового масла и взбивать, пока соус не станет густым.

С болгарским перцем

Это лучший рецепт маринада для шашлыка из красной рыбы. С ним очень вкусной получается горбуша, семга, лосось на мангале. Он делается с овощами, которые придают аромат и сочность. Потребуются такие ингредиенты:

  • 2 небольших красных болгарских перца;
  • 2 красные луковицы;
  • лимон;
  • 100 мл масла;
  • зелень кинзы, петрушки;
  • специи.

Приготовить маринад несложно, вымачивать кусочки 1-2 часа. Чтобы они лучше пропитались, можно немного надрезать кожицу. Что нужно делать:

  1. Смешать мелко нарезанную зелень со специями, обвалять рыбные стейки.
  2. Добавить нарезанные колечками перец и лук, перемешать.
  3. В отдельной емкости смешать лимонный сок, масло.
  4. Залить филе с овощами.

Совет! Нанизывать на шампур кусочки попеременно с колечками перца и лука.

На пиве

Скумбрию на мангале рекомендуется готовить на пиве. Она получается мягкой, сочной, ароматной. После выдерживания в маринаде подходит для гриля, мангала. Причем замачивать предварительно не нужно, соусом просто смазывают кусочки. Ингредиентов немного: долька чеснока, полстакана растительного масла, 60 мл пива и специи. Готовить маринад по плану:

  1. Потереть чеснок, перемешать со специями.
  2. Натереть тушку, остатки положить в брюшко.
  3. Смешать пиво и масло.
  4. Во время жарки смазывать филе маринадом каждый раз перед переворачиванием.

На кефире

Для жарки на мангале жирной белой рыбы подойдет рецепт на кефире. Маринованная таким способом, она не разваливается, кусочки остаются плотными. Поэтому для шашлыка из рыбы этот маринад на кефире используется часто. Процесс приготовления простой.

  1. Кусочки выложить в миску.
  2. Посолить, выдавить сок из лимона, перемешать.
  3. Залить 150 мл кефира.
  4. Добавить луковицу, порезанную колечками.
  5. Накрыть крышкой.

Совет! Удобно делать такой маринад перед поездкой на природу, так как лежать филе в нем может до 24 часов.

С белым вином

Замариновать для шашлыка рыбу по этому рецепту просто. Потребуется по 100 мл белого вина и майонеза, а также любые специи и зелень. Все смешать, обмазать филе. Кусочки должны мариноваться 1-2 часа, после этого жарить на мангале или гриле.

С красным вином

Очень простой рецепт маринада, но рыба получается вкусной и сочной, ее можно жарить на гриле или запекать в фольге на мангале. Хорошо подходит для жарки сельди, скумбрии и другой морской рыбы с сильным запахом. Удобно использовать рецепт при недостатке времени, так как он быстрый. Стейк сначала натереть солью со специями. Потом сложить в миску, залить стаканом красного вина, добавить 3 ст. л. масла.

Для речной рыбы

Если жарится на мангале речная рыба, нужен маринад, который бы смог перебить специфический аромат. Таким способом хорошо замариновать перед жаркой карпа, толстолобика, карася. Соус получается пряным, ароматным и жидким, поэтому хорошо пропитывает филе. В этом рецепте используется уксус, лучше взять яблочный, он лучше перебьет неприятный запах тины от речной рыбы. Для приготовления нужно взять:

  • лимон;
  • 200 мл чистой воды;
  • 90 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 листика лавра;
  • специи.

Делать этот маринад несложно, хотя на приготовление уходит много времени. Ведь воду нужно предварительно нагреть. Дальше следовать пошаговому руководству.

  1. Положить в горячую воду специи и лавр.
  2. Пока она остывает, натереть лимонную цедру, выдавить сок.
  3. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
  4. Залить филе и держать 2-3 часа.

Совет! Добавлять нужно только желтую цедру, если попадет белая часть, готовое блюдо будет горчить.

С имбирем

Этот рецепт подойдет для свежей рыбы. Он хорошо перебивает запах, можно замариновать скумбрию, шашлык получается сочным. Аромат специй гармонирует с запахом рыбы. На 500 г филе потребуется:

  • кусочек корня имбиря 40 г или чайная ложка порошка;
  • 50 мл сока лимона;
  • долька чеснока;
  • полстакана соевого соуса;
  • 2 ч. л. сушеного базилика;
  • перец черный или чили по вкусу.

Держать рыбу в этом маринаде можно не более 1-2 часов. Если передержать, она станет сухой, горьковатой. Для приготовления все ингредиенты, кроме сока лимона, перемешать. Тушку сначала пропитать соком, потом залить маринадом, чтобы он проник в брюшко.

С медом

Необычный рецепт маринования рыбы на шашлык содержит мед. Она не будет разваливаться, станет ароматной. Потребуются ингредиенты:

  • 15 мл меда;
  • 5 г порошка чили или кусочек перца;
  • 2 зубочка чеснока;
  • 100 мл масла;
  • веточка розмарина;

Мед для приготовления должен быть жидким, предварительно его можно немного нагреть. Что нужно делать:

  1. В мед добавить пряности, перемешать.
  2. Вылить масло.
  3. Положить розмарин.
  4. Добавить филе, мариновать не более 30 минут.

С чем подавать

Мало знать, как вкусно замариновать рыбу под шашлык и правильно его пожарить. От подачи готового блюда тоже сильно зависит его аппетитность. Шашлык делается на природе, поэтому гарнир желательно приготовить заранее. Удобнее всего отварной рис сложить в небольшие конвертики из фольги, смешав с зеленью. А на костре их разогреть.

Фото 4. Жарка рыбы на мангале.

Сочетается с таким шашлыком запеченный картофель. Его также можно отварить дома, а потом разогреть на углях. Или взять сырые овощи и нанизать вместе с кусочками рыбы перед жаркой. Это могут быть кабачки, морковь, тыква, баклажаны.

Из напитков больше подойдет вино или кислые безалкогольные. Это яблочный или томатный сок, лимонад. Даже если рыба была замаринована, желательно взять соус: майонез, кетчуп, аджику.

Рыба, замаринованная перед жаркой, получается очень нежной и сочной. Но желательно следовать рецепту, не добавлять много специй, которые могут перебить рыбный аромат, она может прибрести кисловатый или горький вкус. Во время жарки нужно следить, чтобы не передержать кусочки на огне. Если соблюдать советы, получится приготовить вкусное блюдо для вечеринки на природе или семейного праздника.

Маринад для рыбы — рецепты для рыбы в духовке, на мангале и для жарки на сковороде. Как замариновать красную или речную рыбу?

Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.

Как замариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

  1. Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
  2. Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
  3. В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
  4. В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

Ингредиенты:

  • рыба – 700 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • лимон среднего размера – ½ шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • веточки свежего укропа – 3 шт.;
  • соль, молотая смесь перцев.

Приготовление

  1. В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
  2. Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
  3. По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.

Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • соль крупная – около стакана;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
  • лук репчатый – 250 г;
  • средний апельсин – 1 шт.;
  • лимон среднего размера – 2 шт.;
  • сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.

Приготовление

  1. Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
  2. Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
  3. Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.

Как замариновать рыбу для шашлыка?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимоны среднего размера – 2 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
  • соль, белый молотый перец.

Приготовление

  1. Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
  3. Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.

Маринад для рыбы для жарки на сковороде

Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • молотая смесь перцев – 2 щепотки;
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
  • свежий укроп – ½ пучка;
  • соль крупная.

Приготовление

  1. Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
  2. Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для жареной рыбы приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.

Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по нижеследующим рекомендациям маринад для красной рыбы позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.

Ингредиенты:

  • соль крупная морская – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
  2. Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
  3. Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.

Как замариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе. Подойдет свежая или размороженная в естественных условиях сельдь, скумбрия, толстолобик и им подобные особи, которые разделывают, очищают, избавляют от голов и всех костей, а полученное филе нарезают некрупными ломтиками.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 2 ст. ложки;
  • крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
  • черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
  2. Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
  3. Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
  4. Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.

Маринад для рыбы на пару

Рыба в маринаде в мультиварке или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

Ингредиенты:

  • масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
  • кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
  • свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
  • имбирь тертый – 1 ч. ложка;
  • соль крупная, молотый перец.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
  2. Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
  3. Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.

Маринад для рыбы с соевым соусом

Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут. Еще 30 минут понадобится для пропитывания рыбного мяса пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать дальнейшему приготовлению и термической обработке: жарке, запеканию или паровой варке исходного продукта.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • чесночный зубок – 1 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок, перец молотый и сушеный базилик – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Выдавливают чеснок, смешивают его с соевым соусом и лимонным соком, добавив при этом остальные компоненты.
  2. Сдабривают пряной смесью рыбу и оставляют на полчаса.

Маринад для рыбы с горчицей

Вкусный маринад для рыбы на основе горчицы придаст блюду остроты и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Свою лепту внесет и мед, благодаря которому не только улучшаются питательные и вкусовые характеристики закуски, но и появляется удивительно аппетитный карамельный румянец при запекании.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • горчица острая – 2 ст. ложки;
  • мед жидкий – 2 ч. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают горчицу с жидким медом, выдавленным чесноком, солью и перцем.
  2. Сдабривают полученной смесью рыбу и через 20-30 минут приступают к запеканию в духовке, поместив продукт на противень или в форму.

 

Как жарить рыбу? 12 секретов приготовления. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Уж казалось бы — чего проще, но как и в любом блюде здесь есть свои секреты. Как приготовить вкусную жареную рыбу? Узнаем все тонкости!

 

 

 

 

1. Мелкую рыбу обычно жарят целиком. Крупную рыбу необходимо разрезать, чтобы толщина кусков была около 3 см. Иначе у корочки она начнёт сохнуть, а внутри куска ещё не прожарится.

2. Предварительно нагрейте масло, на котором будете жарить рыбу, тогда она получится сочнее.

3. В крупной рыбе, которую разделывают не на стейки, а вдоль,  центральную кость желательно вырезать, даже если вы не разделываете рыбу на чистое филе, удобно это сделать кулинарными ножницами изнутри брюшка.

4. Многие знают правили «трёх П» — посолить, попечить, подкислить. Куски рыбы можно оставить после применения этого правила и добавить ещё одно «П» — подождать, чтобы рыбка пропиталась. Подкислить можно лимонным соком, разведённой лимонной кислотой или уксусом.

5. Обваливать рыбу в муке удобно в полиэтиленовом пакете — сложите туда куски, засыпьте муку и потрясите, если нужно, муку нужно добавить, чтобы все кусочки были покрыты.

6. После панирования дайте рыбе минут пять «прийти в себя», разложив на доске, тогда мука впитает влагу и не будет осыпаться на сковороде и гореть.

7. Жарить можно как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Но если масла очень мало, то у нежирной рыбы не получится красивой корочки.

8. Чтобы «запечатать» сок, класть рыбу нужно на разогретую сковороду.

9. Если корочка зарумянилась, а рыба ещё не готова, то можно поставить её в духовой шкаф или, накрыв крышкой, на слабый огонь.

10. Хорошо подходят к рыбе соусы с добавлением измельчённых солёных или маринованных огурцов.

11. Некоторые виды рыбы даже при обваливании в муке могут прилипать к сковороде, или имеют очень рыхлую структуру, такую рыбу рекомендуется жарить в жидком тесте — кляре.

12. Замороженную рыбу нужно разморозить полностью, иначе у кости она может не прожариться. Лучше всего делать это постепенно, переложив замороженную рыбу в холодильник, это лучший способ, если позволяет время.

 

 

Это будет интересно

Как приготовить рыбу? Запекаем, жарим и варим правильно

Редко едите рыбу, потому что не знаете, как с ней обращаться? Этот деликатный продукт требует особого обращения, но если знать к ней подход, то результат вас не разочарует. Рассказываем, что нужно знать перед готовкой рыбы и как приготовить ее тремя основными способами.

Что нужно знать перед готовкой рыбы?

  1. Основа вашего успеха — качественная свежая рыба. Мы уже рассказывали подробно, как правильно выбирать рыбу.
  2. Держите рыбу в холоде до самого начала готовки. Она начинает портиться очень быстро, поэтому даже в холодильнике не рекомендуем хранить ее долго: готовьте сразу после разморозки или в день покупки, если рыба охлажденная.
  3. Размораживайте рыбу только в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так она будет оттаивать равномерно и сохранит все соки, оставаясь свежей. В тепле рыба выделит больше воды, при этом в создавшихся условиях начнет быстро размножаться микрофлора, которая вызывает порчу рыбы. Если у вас мало времени, более щадящей считается разморозка в холодной воде.
  4. Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте.
  5. Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.


Как запечь рыбу в духовке?

Для такого способа приготовления больше подходят жирные сорта рыбы: лосось, форель, скумбрия, палтус и т.д. Менее жирной рыбе понадобятся дополнительные соусы или маринады, чтобы получиться достаточно сочной. Свои особенности есть при запекании целой рыбы, филе или стейков, в открытой посуде, в фольге или пергаменте. Но обо всем по порядку.

Подготовка рыбы к запеканию

  1. Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем.
  2. Если готовите целую рыбу, сделайте надрезы по бокам: так рыба пропечется быстрее и хорошо пропитается специями, при этом мелкие кости (если есть) размягчатся и не будут вас беспокоить.
  3. Выложите на дно посуды смазанную маслом бумагу для запекания, сверху положите рыбу. Если рыба жирная, лучше использовать специальную решетку в качестве подставки, чтобы жир стекал на дно при запекании.

Чем и как приправить рыбу для запекания?

  • Не увлекайтесь приправами. Качественная свежая рыба будет хороша без лишних добавок: ей достаточно соли и перца. Но если хотите поэкспериментировать со вкусами, используйте розмарин, фенхель, имбирь, горчицу, мяту и другие подходящие для рыбы специи и свежие травы.
  • Добавьте немного масла, если запекаете нежирное филе, чтобы оно не подсушились.
  • Не используйте лимон. Многие новички (да и не только) считают его чуть ли не обязательным дополнением к рыбе. На самом деле лимонный сок нужен только если рыба слишком нежная и рыхлая: он уплотнит белок и поможет ей не развалиться при готовке. В остальных случаях лимонный сок бесполезен и даст лишь кислоту. Если хотите добавить лимонного аромата, то лучше использовать цедру.
  • Не маринуйте рыбу заранее, чтобы не перебить тонкий вкус и не разрушить деликатную структуру рыбу. Если решили замариновать рыбу, запекайте ее сразу.


Температура и время запекания рыбы

Общее правило такое: чем тоньше кусок рыбы, тем ниже температура и дольше запекание. Толстые куски филе или крупную целую рыбу запекают на более высоких температурах, сокращая время готовки. Таким образом, небольшое филе можно запекать при температуре от 120С около 20 минут, тогда так более крупные куски или целая рыба может быть готова за 15 минут при 220С.

Чтобы определить точную температуру и время, можно воспользоваться правилом 10 минут: определите толщину рыбы или филе в самой широкой части. На каждые 2,5 см заложите 10 минут запекания при температуре 200-220С.

Конечно, можно выбрать запекание на низкой температуре и для крупного филе, но тогда запаситесь терпением: на это может уйти до часа. Зато у такого способа есть свои преимущества: рыба пропекается более равномерно, остается сочной и нежной, при этом ароматные травы, специи и другие добавки, которые вы используете, не пригорят.

Во всех случаях духовку следует разогреть заранее!

Когда использовать фольгу или пергамент для запекания?

Чтобы рыба лучше пропеклась и получилась более сочной, ее часто запекают в фольге или пергаменте. Если вы запекаете рыбу с овощами, то стоит использовать именно такой способ, чтобы овощи успели приготовиться и при этом не подгорели. Выбор зависит от того, какой результат вы хотите получить:

  • При запекании в пергаменте рыба приобретает свойство тушеного или вареного на пару продукта, так как бумагу можно использовать только при температуре до 210С;
  • При запекании рыбы в фольге можно получить поджаристую корочку, так как она выдерживает более высокие температуры.

В обоих случаях следует увеличить время запекания на 5-10 минут.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой?

Этот способ менее полезен, но отлично подходит для нежирной белой рыбы или мелкой рыбы вроде мойвы или корюшки. Жарить рыбу кажется нехитрым занятием, но отчего же рыба часто прилипает, тушится, не получается румяной и зажаристой? Рассказываем, как же пожарить рыбу правильно, чтобы всего этого избежать.

Панировка, льезон или кляр для жарки рыбы

Чтобы рыба осталась более сочной и не прилипала к сковороде, перед обжариванием ее необходимо «одеть». Для этого используют сухую панировку, льезон или кляр.

  • Панировка — это сухой измельченный продукт, в котором обваливается рыба перед жаркой. В качестве панировки можно использовать обычную или ореховую муку, панировочные сухари, крахмал, кукурузные или овсяные хлопья, кунжут, измельченные крупы, темпуру и даже твердые сыры.
  • Льезон — это панировка с использованием яйца в качестве связующего компонента с продуктом. Рыбу обмакивают сначала в слегка взбитое яйцо, затем в панировку. Чаще всего льезон выбирают, когда нужно использовать несколько панировок: тогда процедуру повторяют необходимое количество раз.
  • Кляр — это жидкое вязкое тесто, в котором обжаривают продукт чаще всего во фритюре. Это наименее полезный способ приготовления, но устоять перед сочной рыбой в воздушном поджаристом кляре бывает сложно.

Правила жарки рыбы

  1. Хорошо обсушите рыбу перед приготовлением, чтобы она не начала тушиться.
  2. Солите рыбу заранее: это поможет белку при жарке схватиться быстрее. Соль можно добавить в панировку.
  3. Используйте достаточно масла для жарки: кусочек рыбы в панировке должен погрузиться в масло на четверть, а в кляре — на половину.
  4. Жарить рыбу нужно на горячем масле, поэтому хорошо разогрейте его перед началом готовки.
  5. Следите за тем, чтобы рыбе не было тесно на сковороде, иначе она начнет тушиться.
  6. Если жарите филе на коже, начинайте со стороны кожи: так она равномерно покроется корочкой и «скрепит» все филе.
  7. Обжаривайте по 3-5 минут на сильном или среднем огне с каждой стороны. Огонь лучше резко не убавлять — рыба даст сок и начнет тушиться.
  8. Переворачивайте рыбу только один раз и не приподнимайте в процессе жарки.

Как варить рыбу?

Это может показаться скучным, но не стоит пренебрегать таким способом приготовления рыбы. Во-первых, это самый диетический вариант, который позволяет не использовать масло. Во-вторых, он универсальный: варить можно и простую нежирную белую рыбу, и более жирные сорта, например карпа, форель и т.д. Следуйте простым правилам, чтобы вареная рыба получилась вкусной и заняла достойное место на вашем столе.

  1. Крупную рыбу можно разрезать на порционные куски, чтобы они быстрее сварились. Куски не должны быть слишком маленькими, чтобы рыба не разварилась.
  2. Воды не должно быть много: она должна лишь слегка покрывать рыбу.
  3. Крупную рыбу закладывают в холодную подсоленную воду, мелкую или куски — заливают горячей.
  4. На литр воды добавьте 1 чайную ложку соли, лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу. Можно добавить луковицу, морковь, а если хотите более пряного вкуса, добавьте сельдерей и петрушку.
  5. Доведите рыбу до кипения, а затем варите на медленном огне — не допускайте сильного кипения.
  6. Рыба получится плотнее и не разварится, если в воду добавить небольшое количество уксуса.
  7. Время приготовления — в среднем 15-30 минут, но все зависит от сорта рыбы. Например, целого крупного карпа следует варить не менее 45 минут, а осетра — час-полтора. Проверяйте готовность зубочисткой: если она проходит легко, и при этом выделяется прозрачный сок, то ваша рыба готова.

Стоит ли перед жаркой рыбу мучить мукой?

3 основных совета, чтобы ваша рыба, жаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки, и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочную сковороду с антипригарным покрытием. .

Почему перед жаркой рыбу обваливают в муке?

Покрытие рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корочку, сохраняя при этом внутреннюю шелушащуюся корочку. Чаще всего используется при жарке на сковороде, мука придает вкус и помогает запечатывать соки.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думает, что никогда больше не сможет жарить рыбу, вот вам хорошая новость — вы можете, и вам не нужно беспокоиться о покупке дорогих заменителей муки, которыми можно посыпать рыбу перед жаркой. Вы можете замариновать рыбу и приготовить ее как есть!

Стоит ли окунуть рыбу в яйцо перед жаркой?

Рыбное филе сначала покрывают яйцом, затем обмазывают мукой, а затем обжаривают на сковороде. В результате жареная рыба имеет восхитительную хрустящую корочку снаружи и сочную сочную рыбу внутри. Эта рыба более нежная и сочная, чем обычная жареная на сковороде рыба, потому что покрытие запечатывается в рыбном соке.

Следует ли рыбе остыть перед жаркой?

При жарке рыбы, покрытой оболочкой, особенно важна температура. Если вы будете жарить при слишком низкой температуре, рыба будет выделять столько жидкости, что с нее снимется пленка. Если жарить при слишком высокой температуре, покрытие пригорит еще до того, как рыба будет готова.

Лучше жарить рыбу в кукурузной муке или в муке?

Ключ к жарке свежего филе рыбы — это температура масла. … В моем тесте на кухне и кукурузная мука, и мука оказались идеальными, хотя кукурузная мука, как правило, была более равномерно золотистой по всему филе.

Как сделать жареную рыбу хрустящей?

Справа: разумный способ слить излишки масла из жареных морепродуктов — использовать решетку для охлаждения (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки). Поставьте решетку на противень, чтобы масло стекало на дно. Рыба останется хрустящей, и ваши гости будут счастливы.

Можно жарить без муки?

Вы можете приготовить хрустящую и хрустящую жареную курицу, не используя муку. Есть и другие вещи, которые можно использовать для достижения аналогичных, даже лучших результатов. Яйцо, панировочные сухари и кукурузный крахмал можно использовать для получения более хрустящей курицы. Большинство азиатских ресторанов не используют муку при жарке, и у них все еще есть хрустящая жареная курица.

Что можно использовать вместо муки для жарки рыбы?

Жареный в кукурузной муке путассу

Хотя при жарке рыбы часто используют смесь муки и кукурузной муки, вы также можете жарить ее только в кукурузной муке. Для лучшего покрытия используйте кукурузную муку мелкого помола. Чтобы получился очень толстый и хрустящий внешний вид, окуните рыбу в молоко или взбитые яйца, а затем погрузите филе в кукурузную муку.

Какую рыбу лучше всего жарить на сковороде?

Лучшая морская рыба для жарки на сковороде:

  • Тилапия.
  • Аляскинская треска.
  • Сом.
  • Палтус.
  • Полосатый окунь.
  • Пятнистая морская форель.
  • Окунь.
  • Креветка.

Почему перед жаркой курицу обмакивают в яйце?

Процедура панировки стандартная, и сделать это просто! Первоначальное погружение в муку помогает моющему средству лучше прилипать к поверхности продукта. Немного масла в яичной промывке помогает разжижить жидкое покрытие, а лишний жир лучше подрумянивает панировочные сухари под ним.

Как лучше всего жарить рыбу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице до 375 градусов. Добавить филе в масло и обжарить во фритюре порциями примерно 2-3 минуты, пока не станет золотисто-коричневым и полностью приготовится (внутренняя температура достигла 145 градусов). Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Сколько времени нужно, чтобы зажарить рыбу во фритюре?

Используя фритюрницу или сковороду, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета. Это займет около 5-8 минут. Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк толщиной 1 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Рыбу лучше готовить на масле или масле?

Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на сливочном масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла. При желании растительное масло также можно использовать отдельно. Держите рыбу в холодильнике до готовности.

При какой температуре жарить рыбу?

Поддержание температуры масла имеет решающее значение. Большинство морепродуктов следует жарить при температуре от 350 до 375 градусов. Меньшие и тонкие кусочки нужно готовить около 375, более толстые — около 350.

Рецепт жареной рыбы: как приготовить рецепт жареной рыбы в домашних условиях | Домашний рецепт жареной рыбы

Ищете простой рецепт жареной рыбы? Попробуйте этот рецепт жареной хрустящей рыбы с фотографиями и пошаговым руководством.

Если вы любите хрустящие рыбные деликатесы, то этот простой рецепт жареной рыбы с фотографиями и пошаговым руководством для вас. Кусочки рыбы, покрытые острым и пикантным маринадом, обжаренные до совершенства, этот рецепт хрустящей рыбы, обжаренной на сковороде, стоит потраченных калорий. Готовый к употреблению менее чем через час, этот рецепт жареной рыбы станет вашим незаменимым помощником, когда к вам будут приходить гости.Не волнуйтесь, если вы только начали на кухне, так как каждый может приготовить хрустящую рыбу с помощью этого рецепта жареной рыбы. Многочисленные варианты этого рецепта жареной рыбы продаются по всей стране. Однако все преимущества этого рецепта закуски восхитительны и вызывают слюни. В отличие от других рыбных карри, эта хрустящая рыба является простым рецептом и требует очень мало времени на приготовление. Это лакомство мечты каждого ленивого гурмана, который хочет отведать что-нибудь вкусненькое, не прикладывая особых усилий. Для этого вкусного рецепта жареной рыбы вам просто понадобятся все ингредиенты.Это также является хорошим стартером для внезапных планов. Несмотря на жарку во фритюре, рыба считается здоровым вариантом, когда речь идет о невегетарианских блюдах. Вот простой рецепт жареной рыбы, который вы можете приготовить дома, выполнив несколько простых шагов, описанных ниже. Интересный способ сделать рыбу более хрустящей: можно посыпать рисовой или граммовой мукой, это придаст жареному мясу приятную хрустящую текстуру. Не ждите случая, чтобы насладиться вкусом этой хрустящей рыбы. Кроме того, если вы хотите сделать рыбу полезной, вы можете приготовить рыбу в микроволновой печи или на воздухе.Еще один способ сделать его здоровым — это распылить или нанести немного масла. Поскольку в нем нет подливки, этот рецепт жареной рыбы можно упаковать для приготовления тифина и наслаждаться им на пикниках или в поездке. Этот простой рецепт также можно подавать в качестве закуски или закуски на вечеринке. Итак, в следующий раз, когда вы захотите приготовить что-нибудь вкусненькое для своей семьи и друзей, попробуйте эту потрясающую жареную рыбу, и мы держим пари, что вашим друзьям понравится этот восхитительный сюрприз.

Жареная рыба с перцем — My Diaspora Kitchen

Жареная рыба с перцем? Да! Да! и да! опять таки? Легкий рецепт жареной рыбы, который может приготовить любой желающий.Подавать с чипсами, есть как — это один из моих любимых способов есть рыбу. Это говорит о многом от того, кто не часто ест рыбу. В поисках вдохновения для постных рецептов, обратите внимание на этот простой рецепт рыбы, и я более чем счастлив показать вам, как именно его приготовить.

Spicy

Pepper ed Рецепт жареной рыбы.

Рыба — это здоровая форма белка, к сожалению, некоторые люди, подобные мне, имеют пищевое отвращение к рыбе и большинству морепродуктов, над которыми я пытался работать в последнее время после следующего разговора с моей первой дочерью.

Дело в том, что родители имеют большое влияние на своих подопечных. Они склонны поступать так, как вы, а не так, как вы говорите. После этого я стала сознательно добавлять в семейное меню еще вкуснейшие рыбные рецепты и эту жареную рыбу с перцем. Теперь она любит рыбу, такую ​​как запеченный лосось.

Лучшая рыба

– мальков

Некоторые виды рыб очень хороши для жарки. Некоторые из них включают. Я предпочитаю использовать рыбу горбыля или окуня в своей кулинарии, потому что у них меньше рыбного запаха (причина моего пищевого отвращения к морепродуктам.)

  • Crocker fish
  • Bass
  • Mackerel
  • Titus

Как с

по сделать Pepper ed Жареная рыба (Как жарить рыбы )

Если у вас есть время, можно маринад рыба. Если вы этого не сделаете, можете пропустить маринад. Рыбу с рыбным запахом можно замариновать, потому что лимон в маринаде помогает поглощать запах.

Если вы используете маринад, добавьте в рыбу лимонный сок и соль, накройте крышкой и маринуйте от 30 минут до часа, затем жарьте, жарьте, жарьте!

После обжаривания, бросить в соус с перцем и все.

Как долго жарить рыбу

Продолжительность жарки рыбы зависит от толщины рыбы. Иногда нужно жарить по 3-5 минут с каждой стороны, при необходимости повторить.

Как узнать, готова ли ваша рыба.

Кулак обычно плавает до верхней части масла, когда оно готово, и цвет перестает быть полупрозрачным.

Что подавать

Перец ed Жареная рыба с

Пепельная среда знаменует начало поста, когда христиане постятся в преддверии Пасхи.Обычно мясо — это одна из продуктов, от которой верующие католики воздерживаются во время поста в качестве жертвы, особенно по пятницам. Вот почему в это время очень популярны рыбные рецепты.

Рыбу можно подавать к разнообразным блюдам. Один из рецептов, которые нравятся в этот период, особенно в Страстную пятницу, — это Frejon (сливочный суп из черной фасоли), некоторые другие рецепты, которые можно есть с рыбой, включают:

Сделайте вперед и как с по магазин .

Жареную рыбу можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике. Если вы собираетесь хранить более 3 дней, я бы рекомендовал заморозить его.

Для достижения наилучших результатов приготовьте соус в тот день, когда вам нужно использовать рыбу с перцем и перемешать разогретую жареную рыбу в соусе. Подавать немедленно.

Заморозить;

Дайте жареной рыбе полностью остыть на решетке, затем плотно заверните каждую рыбу в пищевую пленку, поместите все в пакет с застежкой-молнией и заморозьте. Если у вас есть место, вы можете заморозить его на противне, прежде чем положить в пакет для заморозки.Заморозка на срок до одного месяца

–

разогреть повторно ,

Дайте рыбе оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом. Для разогрева я рекомендую использовать духовку или фритюрницу (особенно, если она заморожена). Это гарантирует, что он останется хрустящим. Если разогреть жареную рыбу в микроволновой печи, она может стать мокрой.

Сезон поста заканчивается на следующей неделе, и, поскольку я уже поделился рецептом Фрейона, который является восхитительным блюдом Страстной пятницы, я решил поделиться этим простым и вкусным рецептом рыбы с перцем, который идеально сочетается с ним.

Подробнее Легкая рыба

рецептов попробовать

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оценили его и сказали мне, что вы думаете, в разделе комментариев. Вы можете поделиться со мной своими удивительными творениями, разместив их в Instagram с

Love,

Хотите еще? Будьте в курсе новостей My Diaspora Kitchen на Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter | блогловин | Тогда присоединяйтесь к нашему удивительному кулинарному клубу бесплатно.

Нажмите здесь до Прикрепите этот рецепт жареной рыбы для позже .

Распечатать рецепт]]>

Легкая и супер вкусная рыба с перцем

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время30 минут

Курс: Гарнир

Кухня Нигерии Количество порций: 8

Калорийность: 339 ккал

Автор: Чичи Угуру

Ингредиенты

  • 1500 г горбыля или рыбы на выбор, очищенной, вымытой и высушенной похлопыванием.
  • ½ чайной ложки соли
  • Сок 2 лимонов
  • 2 больших нарезанных красных болгарских перца
  • 2 больших зеленых нарезанных перца
  • 1 большая луковица, нарезанная кольцами
  • 1 чайная ложка порошкового бульона
  • 3-4 перца хабанеро
  • 1 маленький помидор
  • 4 столовые ложки масла
  • 2 стакана масла для жарки во фритюре

Инструкции

Рыба:

  • Смешайте лимонный сок и соль

  • В чистой миске смешайте рыбу и маринад, затем переложить в пакет для заморозки и убрать в холодильник.

  • Дайте рыбе мариноваться от 30 минут до часа.

  • После маринада разогрейте масло и обжарьте рыбу не менее 3 минут с каждой стороны.

  • Переложите на лоток, выстланный бумажным полотенцем, чтобы помочь впитать излишки масла.

Рекомендации по сервировке:

  • Подавать с чипсами

  • Подавать в тушеном виде

  • Подавать с фрейоном

Примечания

Жареная рыба в горчичном кляре — Надежда Нечасто

21 21 21 21 21 21 21 21 люди жарят рыбу с горчицей, я понял.Одно можно сказать наверняка, любой день — идеальный день для рыбалки. Так почему бы не попробовать другой подход к обычной жареной рыбе. Вы хотели бы похвастаться перед своими друзьями и семьей, что у вас есть рецепт жареной рыбы в горчичном кляре, подходящий для любого дня недели.

Сначала нарежем рыбу дольками. Я купил большую треску весом 1,5 фунта. Промойте рыбу, затем обсушите. Обильно сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посолить и поперчить. Отложите, пока не будет готов горчичный маринад.

В большой миске или большом пакете с замком на молнии. Смешайте горчицу и тимьян. Смешайте все ингредиенты, убедившись, что рыба хорошо покрыта слоем корки. Добавьте цедру лимона вместе с соком лимона. Дать мариноваться от 30 минут до 3 часов. Я решил мариновать рыбу в течение 3 часов, чтобы вкус был более ароматным.

Я помню, как ел жареную курицу в горчичном кляре в гостях у друзей и влюбился в острое на вкус, но очень нежное мясо, поэтому я решил использовать тот же метод и применить его к рыбе.Моей любимой рыбой была треска, но подойдет любая белая рыба; Тилапия, окунь, путасс или сом.

Горчичное тесто используется для закрепления панировки на рыбе, а также для придания ей нежности и сочности во время приготовления. Вы не почувствуете вкус горчицы после того, как рыба будет приготовлена, поэтому вам не нужно беспокоиться о уксусном вкусе, который обычно имеет горчица. Вкус горчицы может варьироваться от острого до острого, поэтому выбирайте горчицу с умом. К счастью, в этом рецепте есть все эти вкусы и еще немного.Рыба получается сочной, вкусной, слоистой, и, в довершение всего, ее очень легко приготовить.

Если вы любите жареную рыбу, то эта жареная рыба в горчичном кляре обязательно понравится вам. Вы можете наслаждаться этой рыбой в виде бутерброда или с гарниром из овощей на гриле, пасты или простого салата. Выбор за вами, но будьте готовы к удивлению ваших вкусовых рецепторов. Наслаждаться!

Жареная рыба в горчичном кляре

  • 1-1 / 2 фунт рыбное филе
  • 2 чашка кукурузная мука
  • 1-1 / 2 чашка мука
  • 1/2 чашка Дижонская горчица
  • 1 столовые ложки Острый соус
  • оливковое масло для жарки
  • 1-1 / 2 столовая ложка креольская приправа
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1/2 чайная ложка тимьян

  1. 1.Промыть рыбу и обсушить. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, посолить и поперчить. Отложите в сторону.

  2. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу и тимьян. Смешайте и распределите по обеим сторонам рыбы. Сверху посыпьте цедрой лимона и соком лимона. Поставить в холодильник мариноваться от 30 минут до 3 часов.

  3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

  4. В большую миску всыпать кукурузную муку, муку и приправу каджун, хорошо перемешать.

  5. Когда масло будет готово, поместите рыбу в смесь кукурузы и муки и хорошо встряхните, чтобы она покрылась слоем. Удалите из рыбы лишнюю муку.

  6. Положить рыбу в сковороду и жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Не перегружайте толпу. Повторяйте, пока вся рыба не будет приготовлена.

  8. Подавать с дольками лимона и острым соусом по желанию.

Жареная рыба по-карибски — Alica’s Pepperpot

В каждой культуре есть блюда, которые заставляют их чувствовать тепло и уют внутри; что-то богатое, декадентское и эмоционально приятное. У американцев есть макароны с сыром, жареный цыпленок и пирог с курицей, и это лишь некоторые из них, а гайанский? Что ж, для меня комфортной пищей должна быть тарелка дала и риса с кусочком жареной рыбы. Что-то в остром горячем дале в сочетании с хрустом рыбы заставляет меня чувствовать себя как дома.Это блюдо, которое я готовлю по воскресеньям, не то чтобы оно было таким же вкусным в любой другой день, но для меня это идеальный комфортный обед в день, когда я могу просто поесть, расслабиться и посмотреть хороший фильм.

Вот как я люблю жареную рыбу — и вы знаете, что мне нужно добавить перец



Это рецепт моей тети Мала. Мне особенно нравится ее версия, потому что она использует тонкое филе камбалы или путассу. В результате получается хороший хрустящий кусок рыбы с отличным соотношением мяса и теста.Это тесто может быть адаптировано для многих других видов рыбы, таких как сом, банга-мари, масляная рыба или любая белая слоеная рыба по вашему выбору. Моя мама готовила эту вкусную маленькую жареную рыбу под названием «рыба с кокосовым животом», чтобы дополнить нашу рисовую муку и дхал. Они были такими миниатюрными и милыми, что я бы просто съел их с соусом для макания, который я приготовил с перечным соусом и кетчупом! Я также люблю жареный красный окунь или королевскую рыбу, но предпочитаю нарезать крупными кусками и использовать в тушеном мясе. Я сделал партию жареного окуня для тушеной рыбы, которую приготовил в тот же день.

Итак, мы готовы к этому рецепту?

Используйте любую белую слоеную рыбу, так как она лучше всего подходит для жарки. Я использовал 1 фунт филе для путассу.

Замочите на 20 минут в извести и воде, чтобы избавиться от неприятного запаха.

А пока приготовьте приправу. Обычно у меня есть партия в холодильнике для использования в мясе и других морепродуктах. Смешайте 1 нарезанную луковицу с 1 головкой чеснока и желаемым количеством перца вири-вири. Хранить в стеклянной банке до одной недели.

Приправа из лука / чеснока / перца. См. Шаги и измерения здесь.

Промойте рыбу и слейте известковую воду. Просушите бумажным полотенцем. Отложено


Добавьте 6 столовых ложек смеси лука, чеснока и перца. Добавьте немного соли и приправы Old Bay. Дайте рыбе постоять в приправе 10-15 минут. Он будет очень влажным от приправ. Не позволяйте ему сидеть слишком долго, чем дольше морепродукты сидят, тем больше бактерий начинает развиваться.


Приготовьте тесто. В мелкую и широкую посуду насыпьте 1 стакан универсальной муки.Вы можете заменить ½ стакана цельнозерновой муки, это тоже придаст приятный цвет. Добавьте порошок карри, черный перец, кайенский перец, приправу Old Bay и соль.

Смешайте муку и специи, используя венчик для равномерного распределения.

Обваляйте рыбу в муке с обеих сторон. Убедитесь, что вы вдавили ее туда, чтобы покрыть каждую часть рыбы.

Обжарить рыбу до темно-золотистого цвета.

Лучше всего наслаждаться горячим, я могу представить себе хороший бутерброд с рыбой прямо сейчас, возможно, с начинкой между вкусными лепешками, Ммм!

Жареная рыба

Состав

Для рыб
  • 1 фунт филе путассы
  • 2 лайма
  • 6 столовых ложек пюре из лука / чеснока / перца — смотрите здесь рецепт
  • несколько капель соли
  • несколько капель приправы из старой бухты
Для жидкого теста
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка карри-порошка
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • ½ чайной ложки приправы Old Bay
  • 1 чайная ложка соли
  • Растительное или рапсовое масло для жарки

Инструкции

  1. Выдавите сок лайма на рыбу и погрузите в воду на 20 минут.Смойте холодной водой, вытрите бумажным полотенцем и отложите.
  2. Сделайте пюре из лука / чеснока / перца. Добавить в рыбу 6 ст. Л., Тщательно перемешать. Добавьте соль и приправу Old Bay. Дать мариноваться 10-15 минут.
  3. Замесить жидкое тесто. В мелкую и широкую посуду всыпать муку и специи, перемешать, чтобы специи распределились.
  4. Нагреть масло.
  5. Смажьте обе стороны каждого филе мучным тестом. Плотно вдавите в муку, чтобы рыба протерла каждую часть.
  6. Обжарить рыбу до золотисто-коричневого цвета.Вылейте из масла на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  7. Лучшее наслаждение горячим!

Банкноты

¼ стакана цельнозерновой муки можно заменить жидким тестом. Это придаст кляру красивый цвет после обжарки.

Для жарки используйте легкую слоеную рыбу, жирная / жирная рыба, такая как лосось, здесь не подойдет.

Обязательно соскребите ножом по коже рыбы, чтобы удалить всю чешую.

Многие боятся обжечься во время жарки.По иронии судьбы, я обнаружил, что главное — не бояться 🙂 если вы бросите рыбу в масло, она вас опрокинет и обожжет. Осторожно и как можно быстрее положите рыбу в масло.

Жареная рыба по-нигерийски: как жарить рыбу по-нигерийски

Готовя этот рецепт жареной рыбы по-нигерийски, я не мог не думать о своих родителях. В детстве морепродукты были большой частью моей жизни не только потому, что я их много ел, но и потому, что нигерийская рыба и другие блюда из морепродуктов связаны с множеством воспоминаний, которые я никогда не забуду в спешке.Прежде чем я расскажу и продемонстрирую, как жарить рыбу с использованием нигерийского стиля заправки, маринования и жарки рыбы во фритюре, я хотел бы немного рассказать о себе и отдать дань уважения своим прибрежным корням и тому, как это привело к моей любви к морепродуктам.

Моя мама родом из прибрежного района Нигерии, поэтому морепродукты всегда были для нее традицией. Я полагаю, что замужество с моим отцом означало, что она должна поделиться с ним множеством интересных рецептов, потому что к тому времени, когда я пришла, мой отец уже сам полюбил морепродукты.В доме моего детства всегда было много свежей рыбы, и это не то, что я всегда особенно любил. Эта традиция морепродуктов еще глубже укоренилась в моей семье, потому что примерно в возрасте 10 лет мы переехали в район, который находился прямо за углом от нескольких рыбацких городков и в нескольких минутах от нескольких пляжей. Я помню, как однажды мой отец пошел на один из тех рыбных рынков и купил много окуня. Вернувшись домой, он зажег уголь (представьте его как гриль) и начал жарить рыбу.Не было необходимости объявлять о его присутствии или приглашении, так как аромат жареной рыбы на открытом огне за считанные минуты вывел всех нас на улицу. Мы все согрелись у горящего угля и ели жареную рыбу в задней части дома. Не было ни причудливого оборудования, ни причудливых сервировочных блюд, ничего, кроме свежевыловленного окуня, нескольких приправ на раскаленном угле. Это остается лучшим рыбным блюдом, которое я когда-либо пробовал до сих пор, а также является источником вдохновения для нигерийского стиля, который я использую для жарки своей рыбы.

Классическая западная рыба обычно жарится в кляре и подается с картофельными чипсами или подобными блюдами.Жареная нигерийская рыба исключает тесто. В этом нигерийском рецепте жареной рыбы я подаю свежевыловленного жареного окуня с жареными кубиками сладкого картофеля, жареными чипсами из кокояма (таро) и чипсами из подорожника в качестве гарниров. Я приготовил чипсы из подорожника так же, как в моем предыдущем рецепте чипсов из подорожника, только чипсы нарезаны немного по-другому. Мой выбор окуня был сентиментальным (основываясь на рассказе выше), но нигерийский стиль жарки рыбы можно применить к любой рыбе по вашему выбору, обещая очень пикантные, но восхитительные результаты!

Как жарить рыбу по-нигерийски

Основные ингредиенты

  • 4 целых окуня, очищенных и потрошенных (я использовал окуня, но не стесняйтесь использовать любую рыбу по вашему выбору)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка слитка
  • 1 чайная ложка перца чили
  • 1 чайная ложка порошка имбиря
  • Половина чайной ложки сухой горчицы
  • Половина чайной ложки соли
  • Половина чайной ложки чесночного порошка
  • 2 сладких картофеля батата очищенные от кожуры и нарезанные кубиками (необязательно)
  • 2 фунта кокояма или корня таро очистить и нарезать полосками толщиной 1 дюйм (необязательно)
  • Масло для жарки во фритюре

Смешайте сухую приправу

Смешайте все сухие приправы (черный перец, слиток, перец чили , имбирь, сухую горчицу, соль и чесночный порошок) и отложите.

Маринование рыбы

Обсушите очищенную рыбу, чтобы она не была мокрой, слегка надрежьте рыбу дважды с каждой стороны, затем приправьте каждую рыбу примерно от половины до 1 чайной ложки сухой приправы.

Осторожно вотрите в рыбу сухую приправу, затем отложите.

Жарение рыбы

В фритюрнице / сковороде нагрейте масло до температуры около 350 градусов по Фаренгейту.

Обычно, если у вас нет термометра или вы слишком ленивы, как я, чтобы им пользоваться, просто бросьте в масло кусок хлеба, если оно шипит, значит, оно готово.Только будьте осторожны, этот метод не скажет вам, слишком ли горячее масло.

Обжаривайте рыбу примерно по 10-15 минут с каждой стороны, пока рыба не станет золотисто-коричневой с обеих сторон.

Этот рецепт нигерийской жареной рыбы посвящен моим маме и папе, которые только что отметили свои дни рождения! Я очень люблю вас обоих, словами не передать, как я благодарен и счастлив, что вы являетесь родителями.

Рецепт нигерийской жареной рыбы

В этом восхитительном рецепте нигерийской жареной рыбы я демонстрирую, как жарить рыбу, используя нигерийский стиль маринования и приправы с пойманным жареным окунем, подаваемым с различными чипсами.

Время подготовки20 минут

Время приготовления30 минут

Общее время50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Нигерийская, тропическая

Порции: 6 человек

Калорийность: 83,3 ккал

35 цельный окунь очищенный и потрошенный
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка слитка
  • 1 чайная ложка чили перца
  • 1 чайная ложка порошка имбиря
  • 1/2 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
  • 2 батата батата (по желанию) сладкий картофель с красной кожицей, очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 фунта корня таро (по желанию) очищенный и нарезанный полосками толщиной 1 дюйм
  • Масло для жарки во фритюре

    • Объедините все сухие приправы (черный перец, слиток, перец чили, имбирь, сухая горчица, соль и чесночный порошок) и отложите.

    • Обсушите очищенную рыбу, чтобы она не была мокрой, слегка надрежьте рыбу дважды с каждой стороны, затем приправьте каждую рыбу примерно 1/2–1 чайной ложкой сухой приправы. Вмассируйте сухую приправу в рыбу, затем отложите в фритюрнице / сковороде, доведите масло до температуры около 350 градусов по Фаренгейту. Обычно, если у вас нет термометра или вы слишком ленивы, как я, чтобы используйте его, просто бросьте кусок хлеба в масло, если оно шипит, значит, оно готово. Только будьте осторожны, этот метод не скажет вам, слишком ли горячее масло.

    • Жарьте рыбу по 10-15 минут с каждой стороны, пока рыба не станет золотисто-коричневой с обеих сторон.

    • Обжарьте картофель и корень таро отдельно, пока они не станут мягкими и хрустящими снаружи (занимает около 10 минут).

    • Подавать!

    Nigerian Fried Fish Nutrition

    Информация о питании для порции нигерийской жареной рыбы с жареным картофелем, показанная ниже, с окунем в качестве основного ингредиента рыбы и предположением о 10% удержании жира во фритюре.

    Пожалуйста, не забудьте оценить этот нигерийский рецепт жареной рыбы и оставить комментарий ниже, если вам понравился этот рецепт! Кроме того, пока вы здесь, почему бы не уделить немного времени и не подписаться на мою рассылку, чтобы получать уведомления по электронной почте о новых рецептах, щелкнув ссылки, чтобы ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ или INSTAGRAM? Вы можете запечатлеть некоторые закулисные действия, мои покупки, персональные советы и рецепты только для друзей с видео в моем Instagram. Также прикрепите этот рецепт на потом и изучите некоторые из моих любимых рецептов на Pinterest, и если вам он нравится так сильно, как я знаю, ПОДЕЛИТЬСЯ с друзьями!

    Маринад для жареной рыбы

    Рецепты жареной рыбы в маринаде PATRANI MACHCHI alkajena.большие зубчики чеснока, банановые листья, свежий кориандр, рыба, зеленый перец чили и еще 6 запеченных, жареных или жареных целых рыбных блюд K.L. имбирь, чесночная соль, соевый соус, рыба, петрушка ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА с КОКОСОМ ДейзиБайшья соль, рыба, оливковое масло, чеснок, красные хлопья чили, тертый кокос

    Как это сделать: смешайте ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока с 2 столовыми ложками меда, 2 столовыми ложками свежего сока лайма (из 4 лаймов), 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 измельченным зубчиком чеснока и 1 чайной ложкой измельченного свежего имбиря в неглубокой миске. .Смазать рыбу маринадом за 5-10 минут до приготовления.

    Какие есть хорошие рецепты жареной рыбы?

    Шаги к созданию

    • Соберите ингредиенты.
    • В неглубокой миске или на глубокой тарелке смешайте муку, перец, соль и перец и хорошо перемешайте.
    • Обмакнуть в мучную смесь одно или два рыбных филе.
    • Налейте 1 дюйм масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне до 375 F.

    В чем мариновать рыбу?

    Использование оливкового масла — популярный способ мариновать рыбу, птицу и мясо.Красное вино часто используют для приготовления маринадов и соусов к красному мясу. Маринады должны усиливать вкус мяса, а не закрывать его.

    Рецепт жареной рыбы в маринаде

    Инструкции: смешайте ингредиенты в миске или кухонном комбайне, приправьте солью и перцем по вкусу. Залейте четыре филе палтуса (этот рецепт будет работать как маринад для трески или маринад махи махи) Мариновать палтус в течение 1 часа. Маринуйте другие виды мягкой белой рыбы всего тридцать минут. Приготовьте рыбу желаемым способом.

    Жареная рыба, маринованная в уксусе Рецепт: 1. С рыбы снять кожицу и разрезать ее на 12 порций. 2. Приправить рыбу солью и перцем. 3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. 4. Быстро обжарьте рыбу по несколько штук, добавляя при необходимости еще масла. 5. Вынуть рыбу из кастрюли шумовкой и переложить в сервировочное блюдо. 6.

    Рецепт жареной рыбы в маринаде: Рыба и моллюски являются сильной стороной кухни прибрежных регионов на юге Индии.Керала, расположенная в самой южной части страны, производит одни из лучших блюд из рыбы и моллюсков. Они приправлены местными специями, выращенными на сказочной плантации пряностей, которая является гордостью и радостью штата.

    Маринад Easy Fish Маринад для рыбы # 1 Маринад с чесноком и красным перцем Маринад по-грузински Маринад для имбиря Маринад с имбирем и соей Маринад для рыбы на гриле Креветки на гриле с маринадом Маринад для гавайских островов Домашний винный маринад Маринад Jack Daniel’s Marinade Jalapeno Marinade Kentucky Bourbon Marinade для лосося Соус для полировки лимона Lemon Marinade Master Рыбный маринад

    Зеленая рыба масала.Маринад с травами, мятой, кориандром и зеленым чили придает этому рецепту жареной рыбы освежающий вкус, а слой крошки из манной крупы придает приятную текстуру. Этот идеально подходит как в качестве закуски для вечеринки, так и как часть простой трапезы дал чавал. Рыба Пакода. Этот рецепт понравится даже привередливым рыбоядкам.

    10 лучших рецептов жареной рыбы в маринаде

    Ca Chien Xi Dau — это простая жареная рыба по-вьетнамски со сладкой и соленой соевой глазурью. Слегка замаринованная рыба, обжаренная до идеальной хрустящей корочки, этот рецепт рыбы восхитителен.Съешьте эту рыбу с миской горячего риса и свежесрезанных огурцов, чтобы быстро и вкусно поесть.

    Проезд. В неглубокой миске смешайте первые шесть ингредиентов. Намазать горчицей обе стороны филе; Смажьте смесью кукурузной муки. В электрической сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 375 °.

    1 стакан растительного масла для жарки. Этапы: Поместите филе камбалы в небольшую стеклянную посуду. Смешайте лимонный сок, чеснок, тмин и перец в небольшой миске; полить филе камбалы.Накрыть посуду полиэтиленовой пленкой и замариновать камбалу в холодильнике на 2 часа. Смешайте муку, укроп и кайенский перец на вощеной бумаге.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты: Выжмите лайм в миску с ¾ стакана воды, добавьте соль и положите рыбу замочить примерно на ½ часа. Вынуть рыбу, промыть и обсушить. Взбейте яйцо в средней миске с небольшим количеством соли и белого перца и, если вы собираетесь делать рыбу, приправы. Положите рыбу в смесь яиц и приправ.

    Нарезать рыбу небольшими кубиками. Нарежьте лайм и выжмите сок, смешайте с кокосовым молоком и полейте рыбу, накройте крышкой. Дайте рыбе впитаться в кокосовую смесь в холодильнике на ночь или до вечера. Затем очистить огурец и нарезать небольшими кусочками. Нарезать кубиками. Помидоры вымыть и разрезать пополам, срезать конец стебля.

    Жареная рыба в маринаде

    3/4 стакана Zatarain’s® Crispy Southern Fish Пт. Молотый черный перец. ИНСТРУКЦИИ. 1 Налейте масло в тяжелую глубокую сковороду, заполняя не более чем на 1/3.Нагрейте на среднем или сильном огне до 375 ° F. 2 Смешайте молоко, креольскую горчицу и лимонный сок в неглубокой посуде. Обмакнуть рыбу в горчичную смесь, затем смазать Fish-Fri. Осторожно добавьте в горячее масло, по несколько штук за раз.

    Тот же маринад нельзя использовать повторно для других рецептов. Для наилучшего результата маринуйте не менее 45 минут. Не храните его дольше. Маринад может стать лучшим другом повара, особенно если вы любите рыбу. Жареная, жареная или запеченная рыба — отличный, вкусный и полезный завтрак или летняя еда.

    Филе сома промыть холодной водой и обсушить. Выложите филе в блюдо или пакетик. Добавьте пахту, соль или приправы, перец и острый соус. Охладите не менее 2 часов. Вынуть рыбу из маринада пахты. Обвалять в смеси кукурузной муки. Готовьте при температуре 325 градусов, если используете фритюрницу. Когда рыба только начнет всплывать, удалите ее.

    3. Обмакивайте рыбу по одной, чтобы равномерно покрыть ее смесью. Отложите примерно на 15 минут. 4. Нагрейте сковороду. Добавьте маринованную рыбу, также можно положить оставшуюся смесь маринада.Накройте крышкой и дайте готовиться. Очень похоже на приготовление рыбного паксива. 5. Вынуть рыбу из сковороды, как только подсохнет соус.

    Этот теплый, пряный маринад с богатым сочетанием ароматов является идеальным дополнением к слегка обжаренной рыбе, такой как треска, окунь, морской окунь или тилапия. «Маринад» — это морковно-луковый соус, которым покрывается рыба и подается. Это блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре или комнатной температуры в качестве закуски.

    5 аппетитных маринадов для рыбы

    Рыбные рецепты.Если вам нужен рыбный рецепт, вы попали в нужное место! От жареной рыбы до рыбных тако и запеченной рыбы с лимонно-сливочным соусом — эти аппетитные рыбные рецепты каждый раз придутся по вкусу. Не пропустите убийственный лимонно-масляный соус для рыбы!

    Существует множество различных рецептов жареной рыбы из Индии, но мы оттачиваем одно конкретное блюдо под названием «мен поричатху». Конкретные компоненты различаются в зависимости от того, с кем вы разговариваете, но основная формула довольно проста — всего лишь маринад из ярких ароматных специй и (иногда) немного рисовой муки.

    Нагрейте примерно столовую ложку масла на толстой сковороде до горячего состояния. Выложите рыбное филе в панировке мякотью вниз на сковороду и обжаривайте 2–3 минуты до темно-золотистого цвета. Осторожно переверните и обжарьте со стороны кожи до золотистого цвета. Переложите приготовленное рыбное филе в большую миску. Сделайте маринад.

    В чистой миске смешайте рыбу и маринад, переложите в пакет для заморозки и поставьте в холодильник. Дайте рыбе мариноваться от 30 минут до часа. После маринада разогрейте масло и обжарьте рыбу не менее 3 минут с каждой стороны.Переложите в поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы помочь впитать излишки масла.

    (Рецепт маринада уже дан). Возьмите немного зеленых приправ (половина болгарского перца, 3 листа базилика, 3 листа лука-порея и немного листьев сельдерея или петрушки) с 1 чайной ложкой чеснока, половиной лука и небольшим количеством белого перца. Измельчите все и смешайте с 1 ложкой рыбного маринада и 1 мл горчицы. Добавьте немного воды, всего полстакана и посолите, как обычно.

    Рецепты маринадов из морепродуктов

    Хрустящая жареная рыба по-южному маринуется в пикантной пахте, покрывается креольской смесью кукурузной муки и затем обжаривается во фритюре до золотисто-коричневого цвета.В сочетании с классическими блюдами, такими как хрустящий салат из капусты, сливочно-сырная крупа и восхитительные шашлыки, вы получите аутентичное южное меню жареной рыбы, которое обязательно понравится даже самым придирчивым едокам!

    Рыба, жаренная на сковороде, обычно встречается по всей Керале, но используемый маринад или специи различаются от места к месту. В этом маринаде из пряностей используются как специи, так и ароматические вещества, придающие рыбе богатый и глубокий аромат. И он лучше всего работает с рыбными стейками большого размера или мясными, такими как лосось, тунец или окунь.

    Давайте начнем с мытья сушеного перца чили, а затем разрежем его пополам. Также промойте филе рыбы и нарежьте его средними кусочками. 2. Готово. Положите кусочки филе в большую миску. Затем добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, белый кунжут, ½ столовой ложки кукурузного крахмала и яичный белок, а затем хорошо перемешайте их, чтобы замариновать филе за 15 минут.

    1/2 стакана растительного масла. Инструкции. Смешайте в миске уксус, перец, соль, чеснок и порошок кайенского перца. Перемешайте ингредиенты.Отложите в сторону. Разверните челку бабочкой (срежьте сверху) и поместите ее в большой герметичный пластиковый пакет. Вылейте уксусную смесь в пакет и выпустите весь воздух.

    Выпекать 15 минут, переворачивая. Для обжаренной тилапии на сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжаривайте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем или слабом. Будьте осторожны, рыба может легко загореться. Для варианта с низким содержанием углеводов / кето обильно посыпьте миндальной мукой. Нагрейте две столовые ложки сливочного масла и обжарьте на среднем огне с обеих сторон.

    Рыба жареная, маринованная в уксусе

    Cazon en Adobo, также известная как маринованная рыба Cazon, — типичное блюдо из Андалусии и одно из самых популярных испанских блюд. Рецепт был разработан в 17 веке в городе Кадис. его пляжи и портовые развлечения, он имеет богатые традиции приготовления блюд из рыбы.

    Жареная рыба масала — это рыба, замаринованная в луково-зеленой пасте и затем обжаренная в масле.Лук — это картофель, который обжаривается в масле вместе с оставшимся маринадом, а затем подается с рыбой. Луково-зеленая острая паста придает рыбе приятный аромат.

    Рыбное филе нарезать узкими полосками. 2. Измельчите лук и корень имбиря, затем смешайте с хересом, сахаром и солью. 3. Добавьте к рыбным полоскам и дайте постоять 15 минут, время от времени переворачивая. Слейте воду, выбросив маринад. 4. Слегка взбить яйцо, затем смешать с кукурузным крахмалом и мукой, чтобы получилось жидкое тесто. Обвалять рыбные полоски в кляре, затем обвалять в семенах кунжута.

    Куриные крылышки в рыбном соусе: инструкция по приготовлению. Сначала приготовьте маринад. Измельчите чеснок с солью. Мы использовали чесночный пресс и смешали соль. Добавьте теплую воду и оставьте на 10 минут. Добавьте рыбный соус и сахар, помешивая, чтобы он растворился. Поместите куриные крылышки в отдельную большую миску с ½ стакана смеси для рыбного соуса и перемешайте.

    После жарки и охлаждения жареную рыбу помещают в кисло-сладкий маринад, состоящий из уксуса, воды, сахара, колец лука, лаврового листа и специй (например.грамм. горчица и перец горошком, душистый перец). Помещая их в уксусный маринад, мелкие тонкие косточки частично растворяются. Затем рыбу с высоким содержанием костей можно есть с мелкими косточками.

    Рыба жареная, маринованная

    ИНСТРУКЦИЯ. 1 Налейте масло во фритюрницу или большую тяжелую сковороду, заполняя не более чем на 1/3. Нагрейте до 375 ° F на среднем огне. 2 Смешайте тесто и воду в средней миске до однородной массы; 3 Посыпать рыбу приправами. Окунуться в жидкое тесто. Стряхните лишнее. 4 Обжаривайте рыбу по несколько кусочков в течение 3–4 минут или до золотисто-коричневого цвета, равномерно подрумянивая.Дренаж на бумажных полотенцах

    Добавьте все ингредиенты маринада в миску или контейнер: уксус, воду, тамари или соевый соус, орегано, перец, порошок тмина, лавровый лист и хлопья нори. Смешайте до однородной массы. Добавьте кубики тофу, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь или не менее 8 часов. На следующий день слейте воду с тофу и удалите дольки чеснока и лавровый лист.

    Mahi Mahi сначала маринуется в восхитительном лаймово-соево-имбирном маринаде, а затем готовится на очень горячем гриле. Соус придает рыбе вкусный аромат и сохраняет ее влажность.·. 4 ч 18 мин. grandbabycakes.

    Связанные

    Руководство по приготовлению рыбы — советы по приготовлению


    Время приготовления | Запеченная рыба | Жареная рыба | Рыба во фритюре
    Рыба на гриле и жарение | Готовность | Советы по приготовлению


    Рыбу можно приготовить практически любым способом, включая запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, жарение на гриле или медленное приготовление. При приготовлении рыбы необходимо соблюдать осторожность, чтобы не пережарить филе, стейк или целую рыбу, в результате чего мясо будет сухим и немного невкусным.Общее правило — готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины. Правило 10 минут не следует использовать для жарки рыбы во фритюре или в микроволновой печи. Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F.


    Время приготовления рыбы

    Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено до нужной температуры. При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, обжарена на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару.


    Запеченная рыба

    Запекание — хороший метод приготовления целой рыбы с фаршем или без нее, а также больших и толстых кусков. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным.

    Препарат

    1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
    2. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.При запекании рыбы целиком голову можно не снимать, если на противне есть место.
    3. Если фаршируют целую рыбу, добавьте ее в полость рыбы.
    4. Поместите рыбу целиком или кусочки в форму для запекания, смазанную маслом. Если вы запекаете жирную рыбу, ее следует поставить на смазанную маслом решетку, чтобы она не застывала в соке во время запекания.
    5. Полейте рыбу смесью из 1/2 стакана топленого масла и 1 столовой ложки лимонного сока.
    6. Накройте противень алюминиевой фольгой.
      Примечание. Целую крупную рыбу бывает трудно выложить и вынуть из формы для запекания. Чтобы упростить этот процесс, сделайте подстилку из алюминиевой фольги для размещения рыбы перед тем, как положить ее в форму для запекания. Смажьте фольгу жиром и сделайте ее достаточно широкой, чтобы было достаточно фольги, чтобы ее можно было схватить, когда кладете и снимаете со сковороды.

    Выпечка

    1. Поместите закрытый противень в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.
    2. Выпекайте от 25 до 45 минут, в зависимости от количества готового продукта. См. Таблицу выше.
    3. Поливайте рыбу смесью масла и лимона 2 или 3 раза во время приготовления.
    4. Проверьте готовность рыбы, вставив вилку в самую толстую область для филе или стейков и в позвоночник над спинным плавником целой рыбы. Поверните вилку, и мясо должно легко отслаиваться и быть непрозрачным.
    5. Чтобы подрумянить стейки и филе, смазать их соком, а затем поставить под жаровню примерно на минуту.
    6. Осторожно снимите рыбу со сковороды, приподняв ее лопаткой. Выложите на блюдо или тарелку для сервировки.
    7. С рыбы целиком должны быть удалены кожа и кости.


    Жареная рыба

    Жарка на сковороде — популярный метод приготовления рыбы. Он хорошо сочетается с небольшой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, приготовление на гриле или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже.

    Рыба целиком для жарки на сковороде

    Маленькая рыба толщиной менее 1 1/2 дюйма хорошо подходит для жарки на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует перед жаркой нарезать филе. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на сливочном масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании можно использовать и растительное масло.

    Препарат

    1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
    2. При жарке целой рыбы голова обычно снимается перед приготовлением.
    3. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.
    4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Перед жаркой рыбы убедитесь, что масло достаточно горячее.Добавленная в масло капля воды должна зашипеть, когда масло нагреется должным образом.
    5. Обваляйте рыбу в муке, приправленной солью и перцем, чтобы ускорить процесс подрумянивания.

    Сковорода

    1. Поместите посыпанную мукой рыбу в горячее масло. Положите в сковороду только 2 или 3 рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира.
    2. Обжаривайте рыбу 5-8 минут на первой стороне.Переверните и готовьте еще 4-7 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
    3. Когда рыба готова, ее кожа должна стать коричневой и хрустящей. Если вставить вилку в позвоночник, мясо должно отслаиваться и легко отделяться от кости. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
    4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
    5. Добавьте больше масла, если готовите дополнительную рыбу. Прежде чем жарить рыбу, дайте маслу хорошо нагреться.

    Стейки и филе для жарки на сковороде

    Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно.

    Препарат

    1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
    2. При необходимости нарежьте толстые куски на более тонкие. Нарежьте филе на порционные куски.
    3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
    4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Перед жаркой рыбы убедитесь, что масло достаточно горячее. Добавленная в масло капля воды должна зашипеть, когда масло нагреется должным образом.
    5. Обваляйте рыбу в приправленной муке или в крошке, чтобы ускорить процесс подрумянивания.См. Покрытие из крошки ниже.

    Покрытие из крошки:

    1. Смочите кусочки в смеси из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды. При жарке большого количества рыбы удвойте эти ингредиенты.
    2. Окунуть кусочки, покрытые оболочкой, в приправленную смесь для крошек. Для крошек используйте муку, панировочные сухари, крекеры или измельченные кукурузные хлопья, приправьте солью и перцем.

    Сковорода

    1. Поместите рыбу в горячее масло.Положите на сковороду всего несколько кусков рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Жарьте куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно.
    2. Обжаривайте рыбу 3-5 минут на первой стороне. Переверните и готовьте еще 2–5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
    3. Когда рыба готова, ее крошка должна стать подрумяненной и хрустящей. Когда вы вставляете в рыбу вилку, мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным.Мясо должно быть влажным, но не водянистым. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
    4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
    5. Добавьте еще масла и дайте ему хорошо нагреться, прежде чем жарить рыбу.


    Рыба во фритюре

    Жарка во фритюре, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть.Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах.

    Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло при условии, что оно не дымится и не горит при температуре, которая может достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки во фритюре. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров.

    Проверка температуры масла
    • Температура от 350 ° F до 375 ° F — идеальный диапазон для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра.
    • Еще один метод, который можно использовать, — это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45–50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру.

    Фритюр

    1. Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло с помощью щипцов для обработки рыбы. Добавьте три-четыре кусочка в масло, следя за тем, чтобы оно не переполнилось сковородой. Количество готовых кусков за один раз будет зависеть от их размера.
    2. Готовьте рыбу в соответствии с указанным выше временем приготовления во фритюре. В нижнем положении рыба должна быть золотисто-коричневой.
    3. Удалите из масла и положите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы излишки жира стекали с рыбы.Подавать горячим.

    При приготовлении большого количества рыбы можно положить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы рыба оставалась теплой, пока готовятся другие блюда.


    Приготовление рыбы на гриле и жарение

    Гриль | Жареный

    Приготовление рыбы на гриле и жарение на гриле очень похожи. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при приготовлении на гриле — на верхнюю поверхность.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат копчения от мясных соков, которые стекают во время процесса приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя ароматизатора не происходит.

    Гриль

    Косвенное тепло | Прямой нагрев

    В процессе гриля продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая ее в ароматную корочку.Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной степени готовности, но не пережарить.

    Сегодня доступно множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы на гриле. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины — Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получился влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. Приготовление говядины на гриле — Настройка гриля на открытом воздухе.

    При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного нагрева приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля — оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать снаружи, и непрямой, чтобы нарезанный кусок хорошо прожарился до середины.

    Косвенное тепло

    Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи.На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или более крупных кусков.

    Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины — косвенный нагрев».

    См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.

    Препарат

    1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
    2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа предотвратит скручивание и расслоение рыбы. Кожица легко снимается после приготовления на гриле.
    3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
    4. Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы.
    5. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
    6. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

    Кулинария

    При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого приготовления на гриле со средней степенью нагрева.

    1. Положите на решетку гриля кожу рыбы вверх над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла.
    2. Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени.
    3. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

    Прямой нагрев:

    Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях со средней или высокой температурой или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба быстро приготовится, если запечь ее на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины.

    Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Приготовление говядины на гриле.

    Препарат

    1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
    2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле.Кожа предотвратит скручивание и расслоение рыбы. Кожица легко снимается после приготовления на гриле.
    3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
    4. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
    5. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

    Кулинария

    При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры.

    1. Положите кожу рыбы на решетку гриля над прямым источником тепла.
    2. Готовьте рыбу от 4 до 6 минут, а затем включите гриль с другой стороны примерно на такое же время.
    3. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

    Жаркое

    При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит пользы, из-за чего рыба становится довольно мягкой на вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.

    Препарат

    1. Тщательно вымойте рыбу и обсушите. Целая рыба должна быть не более 2 дюймов в толщину. Если вы готовите филе или стейки, тщательно промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
    2. Смажьте рыбу и противень для жарки маслом, чтобы предотвратить пригорание.
    3. Положите рыбу на решетку для бройлеров кожей вниз.Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать возгорание.
    4. Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для получения рыбы золотисто-коричневого цвета, влажной, слоистой, тщательно прожаренной, но не пережаренной. Чтобы проверить правильность расстояния для жарки, поместите рыбу на решетку для гриля и поставьте решетку на решетку для жарки. Установите жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верха рыбы.Он должен находиться на расстоянии около 4 дюймов для большинства видов рыбы и около 5 дюймов для тонкого филе и целой рыбы, соответственно отрегулируйте решетки духовки.

    Кулинария

    1. Разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут.
    2. Поместите решетку для жарки в духовку, чтобы начать жарить. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за рыбой во время ее приготовления, следить за тем, чтобы края не готовились слишком быстро, и если они готовятся, переставьте куски или отрегулируйте огонь соответствующим образом.
    3. Готовьте целую рыбу и стейки толщиной 1 дюйм примерно 5 минут с каждой стороны и филе примерно по 3 минуты с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Внимательно наблюдайте за рыбой, особенно за очень тонким филе, чтобы он не пережаривается.
    4. Приготовление первой стороны полить хотя бы один раз. Масло или топленое сливочное масло (или маргарин) можно использовать для полировки, или можно добавить немного лимона в масло для дополнительного аромата.
    5. Осторожно переверните рыбу, чтобы закончить приготовление.При приготовлении второй стороны полить хотя бы один раз.
    6. При приготовлении на гриле или жарке все куски не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо вынимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания.
    7. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.


    Проверка готовности

    Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Подобно мясу, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для получения более ароматного результата начните проверять степень готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачно, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки.

    Лучшая процедура для проверки степени готовности — использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите стейки с огня, когда они достигнут внутренней температуры от 135 до 140 градусов по Фаренгейту. Рыбные стейки будут продолжать готовиться на сохраненном огне, если их накрыть крышкой и оставить постоять за несколько минут до подачи.

    Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.