Вкусный жульен: рецепты с фото на Повар.ру (109 рецептов жульена) / страница 2

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (109 рецептов жульена) / страница 2

Жюльен из языка 4.6

Необычный и невероятно вкусный жюльен из языка запекается в духовке. Готовится с луком, грибами и молочным соусом. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 30.06.2014

Жульен грибной 4.9

Если вы еще не знаете, как приготовить жульен грибной, то пора срочно это исправлять! Ведь такое изящное вкусовое сочетание — и в такой короткий срок! Да и особых кулинарных умений это не затребует 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2014

Жульен грибной с курицей 4.5

Вам нужно приготовить что-то вкусненькое к наступающему празднику? Приготовьте жульен грибной с курицей.

Это блюдо имеет приятный аромат и непревзойденный нежный вкус, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.08.2014

Жульен с говядиной 4.8

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, аппетитный и сытный жульен с говядиной и грибами. Готовится довольно просто. Рецепт особенно подойдет тем, у кого нет кокотниц. …далее

Добавил: TomaB 24.10.2014

Жульен с курицей и лисичками 3.6

Красивое блюдо, приготовленное в керамических кокотницах, украсит ваш стол. Лисички придадут особую пикантность, а нежная куриная грудка — замечательный вкус. …далее

Добавил: Bestpovar 05.02.2015

Жульен в ракушках 5.0

Предлагаю оригинальный рецепт приготовления жульена. Благодаря макаронам-ракушкам это блюдо смотрится очень красиво. К тому же оно невероятно вкусное. …далее

Добавил: Bestpovar 05.02.2015

Жульен с макаронами 4.6

Когда есть время, люблю готовить это сытное блюдо. Макароны-гнезда отлично подходят для фарширования жульеном. Получается нереально вкусно. Отличный ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Bestpovar 08.02.2015

Жульен с фаршем и грибами 4.0

Простое в приготовлении и достаточно быстрое блюдо. Однако это никак не умаляет его вкусовых качеств. Обязательно попробуйте – просто, сытно и вкусно. …далее

Добавил: Bestpovar 23.01.2015

Жульен в аэрогриле 2.8

Не у каждого на кухне найдется такой аппарат, но мне повезло. Благодаря аэрогрилю можно разнообразить свое меню массой необычных блюд. Пример одного из них перед вами. …далее

Добавил: Bestpovar 22.02.2015

Жульен с крабовым мясом 3.5

Интересный вариант приготовления жульена. Этот рецепт – результат моих кухонных экспериментов, которым с удовольствием делюсь с вами. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 06.02.2015

Жульен в мультиварке 2.0

В последнее время жульен стал очень популярен, ведь потрясающий нежный вкус этого блюда никого не оставляет равнодушным. Современные хозяйки делают его на плите, а мы приготовим жульен в мультиварке. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2014

Жульен из лисичек 4. 4

Жульен из лисичек — это отличное горячее блюдо с ярким вкусом грибов. …далее

Добавил: Dashuta 11.12.2014

Грибной жульен со сливками 4.5

Грибной жульен со сливками — изумительное во всех отношениях блюдо, вкус у него просто потрясающий, а приготовить такой жульен можно из любых грибов, но шампиньоны, пожалуй, самый экономичный вариант. …далее

Добавил: Dashuta 15.12.2014

Жульен с грибами и баклажанами 4.0

Баклажаны отлично сочетаются с грибочками и замечательно вписываются в общую композицию этого блюда. Такой жульен получается весьма изысканным по вкусу, поэтому ужин с ним вызовет массу восторгов. …далее

Добавил: Dashuta 15.12. 2014

Жульен с баклажанами 3.3

Есть классический рецепт жульена, но мы сегодня узнаем про другой — овощной жульен — из баклажанов и кабачков, запеченных под сливочной корочкой… Ммм… просто объедение! …далее

Добавил: Nufica 16.08.2017

Жульен по-домашнему 3.7

Домашний жульен отличается от классического только лишь тем, что в нем мы используем подручные продукты и немного подстраиваем состав блюда под себя. Здесь я представляю вам свой вариант жульена. …далее

Добавил: Dashuta 09.12.2014

Жульен грибной в мультиварке 4.3

Для меня мультиварка стала отличной помощницей, в ней я могу приготовить практически все, даже сделать свой любимый грибной жульен, кстати, в мультиварке это блюдо готовится гораздо быстрее и проще. …далее

Добавил: Dashuta 10.12.2014

Жульен с лисичками 3.6

Лисички — грибы, исключительно, летние. Поэтому летом готовлю жульен только с лисичками, они придают ему более насыщенный и грибной аромат. …далее

Добавил: Nufica 29.11.2014

Жульен с мидиями и овощами

Давайте приготовим жульен с мидиями и овощами — луком и болгарским перцем, очень люблю морепродукты, а особенно мидии, их нежное мясо и тонкий вкус. …далее

Добавил: Nufica 29.11.2014

Жульен из мидий 3.5

Вместо традиционного варианта с грибами и курицей, я предлагаю вам сделать жульен из мидий — это изумительное блюдо с изысканным вкусом, которое отлично подойдет для праздничного обеда или ужина.

…далее

Добавил: Dashuta 13.12.2014

Вегетарианский жульен 3.8

Жульен — исключительно французское блюдо, которое готовят на разных кухнях во всем мире. Начинки могут быть самые разные, но таким же вкусным оказывается и вегетарианский жульен в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.11.2014

Жульен в корзиночках из теста 4.3

Необычное приготовление жульена — в корзинках. Такие песочные или слоеные формочки можно кушать вместе с начинкой. Тесто можно сделать своими руками, а можно взять уже готовое. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.11.2014

Жульен со свининой и грибами 4.7

Все варианты этого блюда хороши, и с курицей, и с креветками, и просто с грибами, но жульен со свининой и грибами мы готовим к новогоднему столу, поэтому у меня он всегда ассоциируется с праздником. …далее

Добавил: Dashuta 04.01.2015

Жульен из говядины с грибами 3.0

Говядина с грибами и овощами — потрясающее сочетание, даже овощи удачно гармонируют в этом ансамбле вкусов, а твердый сыр завершает кулинарную композицию. А рецепт — весьма простой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.01.2015

Жульен с ветчиной 4.5

Можно сказать, это упрощенный вариант жульена для тех, кто дорожит своим временем и любит при этом вкусно покушать, здесь куриную грудку мы заменим ветчиной, а вместо соуса добавим в блюдо сметану. …далее

Добавил: Dashuta 05.02.2015

Баклажаны под соусом бешамель 4.6

Приготовить баклажаны под соусом бешамель в домашних условиях очень просто. Попробуйте овощи с фаршем именно по этому рецепту — и вы насладитесь их потрясающим вкусом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.08.2015

Жульен с креветками и грибами 5.0

Если вы сейчас в поиске оригинальной и аппетитной закуски, тогда этот рецепт приготовления жульена с креветками и грибами — именно то, что вам нужно. Отличное блюдо для любого праздничного случая. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.01.2016

Жульен из вешенок 4.4

Аппетитное и красивое блюдо по мотивам известного французского блюда. Готовится оно очень легко, а аромат и сладковатый вкус вешенок придают ему легкость и изысканность. Это быстро, вкусно и красиво! …далее

Добавил: Арина Вольская 29.02.2016

Жульен с грибами в духовке 4. 4

Это французское блюдо, которое пользуется огромной популярностью во всем мире. Конечно же, речь идет о жульене! Самым вкусным считается грибной жульен под сырной корочкой, запеченный в духовке. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2016

Жюльен из белыx грибов 1.3

Когда вы узнаете, как приготовить жюльен из белых грибов, гости оценят ваши кулинарные успехи. Изысканное сочетание благородных грибов, сливочного соуса и сырной корочки придется всем по вкусу. …далее

Добавил: Маргарита 05.09.2016

Грибной жульен со сметаной 5.0

Если хотите побаловать своих близких горячим и сытным блюдом, но без мяса, то обратите внимание на прекрасный рецепт грибного жульена на сметане, который получается нежным, ароматным и вкусным. …далее

Добавил: Ольга Макарова 28.09.2016

Жульен из морепродуктов

Жульен из морепродуктов украсит любой праздничный стол. Это блюдо выглядит очень изысканно, да и на вкус жюльен получается нежным и ароматным. Хрустящая корочка сыра не оставит никого равнодушным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.10.2016

Жульен в съедобных кокотницах 4.3

Хотите приготовить вкусное и сочное блюдо французской кухни, а у вас нет специальных кокотниц? Не беда! С помощью этого рецепта вы приготовите жульен в съедобных кокотницах, и посуду мыть не придется. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.01.2017

Жульен из шампиньонов классический 4.4

Спешу поделиться с вами довольно простым способом, как приготовить жульен из шампиньонов классический. Это отличная идея как для ежедневного, так и для праздничного стола. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017

Сытный жульен в булочке 4.7

Хочу поделиться с вами интересной и достаточно простой идеей, как приготовить сытный жульен в булочке. Это потрясающая альтернатива специальным формочкам, которые есть далеко не у всех. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2017

Жюльен с рыбой в батоне 1.0

Уверена, что раньше вы не знали и не слышали, как приготовить жюльен с рыбой в батоне. А это очень вкусное и простое блюдо, хоть и необычное. Удивите своих гостей изобретательностью. …далее

Добавил: Антонина Панина 08.04.2017

Жюльен в рыбе 4. 5

Предлагаю вам узнать, как приготовить жюльен в рыбе — очень оригинальный способ фаршировки рыбы. Количество ингредиентов зависит от размера рыбы, поэтому точно придерживаться рецепта не стоит. …далее

Добавил: Татьяна Перова 03.06.2017

Жюльен 4.5

Жюльен — это горячая закуска, которую подают в маленьких горшочках-кокотницах. В рецепте, как приготовить жюльен, нужны грибочки, молоко и сыр. Всё вкусное, полезное и недорогое. Попробуйте! …далее

Добавил: Ирина Титарева 29.06.2017

Жульен с грибами и сыром 5.0

Любите жульены? Я их просто обожаю! Особенно люблю готовить в маленьких порционных формочках, они в них так классно смотрятся, что подаю даже в праздники! Сегодня приготовить жульен с грибами и сыром. …далее

Добавил: Катя Шульга 28.04.2017

Жульен классический 4.7

Одна из самых любимых и вкусных закусок, которые очень часто подают на шведской стол на различных торжественных мероприятиях, это жульен. Сегодня расскажу, как приготовить жульен классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.05.2017

4 РЕЦЕПТА ЖУЛЬЕНА И СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Жульен способен украсить любой, даже самый изысканный стол, а будничный ужин сделать и вовсе незабываемым. Приготовить его просто, конечно, если знать некоторые секреты и тонкости, о них мы вам и расскажем.

Жульеном принято называть горячую закуску из овощей, грибов или морепродуктов, которые запекают в белом соусе бешамель, сметане или сливках.

Пожалуй, самый главный секрет приготовления вкуснейшего жульена состоит в нарезке ингредиентов. Так, овощи нарезают кольцами или тонкой соломкой, грибы – кубиками или соломкой, мясные продукты и копчености – соломкой или также небольшими кубиками.

Мясные продукты, которые будут использованы для приготовления жульена, нужно предварительно приготовить.

Морепродукты, которые пойдут в жульен, должны быть сырыми. Их бланшируют пару минут в подсоленной кипящей воде, откидывают на дуршлаг и затем обсушивают на салфетке или полотенце. Если для приготовления жульена вы будете использовать отваренные мороженые морепродукты, их нужно предварительно разморозить.

Грибы нужно заранее отварить и затем обжарить с луком, картофель в блюдо лучше не добавлять.

Самый главный секрет нежнейшего жульена состоит в использовании сливочного, сметанного или соуса бешамель, именно он и придает блюду неповторимый сливочный вкус и нежную консистенцию. Важно: соусом заливают ингредиенты сразу же после их обжаривания или тогда, когда вы переложили ингредиенты в формочки, при этом соус должен быть теплым.

Жульен рекомендуется присыпать сыром. Что касается сорта, лучше выбирать легко плавящиеся сорта сыра – это сыр гауда, грюйер, эмменталь. Чтобы сыр не крошился во время натирания на терке, его можно ненадолго положить в морозильную камеру. У жульена будет очень красивая хрустящая корочка, если вы перемешаете сыр с молотыми сухарями.

Разложите все ингредиенты по кокотницам (формочки для приготовления жульена), заполнить их нужно где-то на три четверти, полейте сверху соусом, присыпьте блюдо сыром и поставьте кокотницу в духовой шкаф запекаться. Приблизительное время приготовления – 15-20 минут.

Если у вас нет специальной формы для жульена, кокотницы, вы можете готовить его в керамическом горшочке, форме для запекания или небольшой сковороде.

Итак, чтобы приготовить классический жульен, нарежьте кольцами или соломкой лук, обжарьте его на растительном масле, добавьте к луку нарезанные грибы,все ингредиенты обжарьте, посолите и поперчите. Нарежьте мясо вареной курицы, переложите его к грибам и луку. Приготовьте соус: на отдельной сковороде поджарьте муку, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите, помешивая, введите сметану, бульон или сливки, проварите до загустения соуса. Выложите все ингредиенты в формочки, залейте соусом, присыпьте сыром. Запекайте в духовке около 20 минут.

Классический жульен 

 

Продукты:
1. Свежие грибы – 300 гр.
3. 2. Молоко – 500 мл.
4. Твердый сыр – 200 гр.
5. Лук репчатый – 1 шт.
6. Сливочное масло – 60 гр.
7. Лимон – 1 шт.
8. Мука – 2 ст. ложки
9. Специи – по вкусу.
Как приготовить классический жульен:
На первом этапе приготовления жульена необходимо: почистить лук, порезать его соломкой и поджарить на сковороде в сливочном масле. Грибы промыть, обсушить и порезать большими, но тонкими кусочками, выложить в небольшую кастрюлю. Добавить прожаренный лук, сок из половины лимона, специи (но не солить!), накрыть крышкой и хорошенько потушить все вместе. Пока тушатся грибы, готовим белый соус. Для этого 30 грамм масла сливочного необходимо растопить в посуде с толстым дном, добавить 2 ложки муки. Желательно, чтобы мука была белой и тонкого помола. К маслу и муке необходимо тонкой струйкой влить половину литра молока, все время размешивая муку, чтобы не образовалось комков. Убавить огонь и оставить кипеть полчаса минимум. В самом конце к соусу можно добавить немного мускатного ореха.

Разложить грибы с луком в специальные формочки для жюльена, называемые кокотницами (желательно керамические), всыпать часть натертого на крупной терке сыра и немножко перемешать. Сверху залить массу соусом и посыпать остатками сыра. Дальше жюльен в формах необходимо отправить в разогретую до 180 духовку и запекать около 15 минут при той же температуре до образования золотистой корки. Затем блюдо можно вынимать и подавать к столу (жюльен подается исключительно горячим!).

Жульен из красной рыбы

Продукты:
1. Форель – 300 гр.
2. Лук репчатый – 2 шт.
3. Сливки – 150 мл.
4. Мука – 1 ст. ложки
5. Твердый сыр – 150 гр.
6. Масло растительное
7. Зелень укропа
8. Молотый черный перец, соль — по вкусу.
Как приготовить жульен из красной рыбы:
Ополоснуть водой рыбное филе, обсушить его и нарезать кубиками среднего размера. На терке натереть сыр. Лук почистить и нарезать его четвертью кольца. Растительное масло (может быть и топленое) разогреть в сковороде, добавить лук, посолить и посыпать его черным перцем (желательно свежемолотым). Подержать лук на сковороде до того момента, пока он не станет мягким (но ни в коем случае не пережарить!). Выложить на сковороду к луку кубики филе, перемешать и обжарить форель на протяжении одной-двух минут. Затем добавить муку и еще раз перемешать.

На следующем этапе необходимо добавить к луку и рыбе сливки (ровно столько, чтобы соус стал не слишком густым, но и не жидким), помешивая содержимое в сковороде. При этом необходимо помнить, что если сливки слишком жирные, то муку добавлять не обязательно. В противном случае (когда сливки нежирные) соус может и не загустеть. Добавить к соусу и рыбе перца и соли по вкусу, после чего хорошенько перемешать. Образованную массу разложить в керамические (или любые другие) кокотницы для жюльена, посыпав сверху тертым сыром. Если таковых нет под рукой, можно использовать булочки, из которых необходимо вынуть мякиш. Перед подачей на стол жюльен из красной рыбы необходимо запекать около семи минут в духовке, разогретой до 180°, пока сыр полностью не расплавиться. Затем посыпать свежей зеленью укропа, и подавать к столу в кокотницах вместе с белым хлебом.

Жульен по-французски с белым вином и креветками

 

Продукты:

1. Очищенные креветки — 200 гр.
2. Репчатый лук — 100 гр.
3. Белое вино — 80 мл.
4. Молоко — 80 мл.
5. Сливочное масло — 70 гр.
6. Твердый сыр — 50 гр.
7. Мука — 40 гр.
8. Лимонный сок — 1 ст. ложка
9. Карри 1 ч. ложка
10. Мускатный орех
11. Перец
12. Соль
Как приготовить жульен по-французски с белым вином и креветками:

Луковицу очистить и мелко нарезать, посыпать карри и обжарить в разогретом масле, положить очищенные креветки, сбрызнутые лимонным соком и перемешать.
На другой сковороде отдельно обжарить на сливочном масле муку и тонкой струйкой влить молоко и белое вино, добавить соль, перец и мускатный орех.
Смешать креветки с соусом и разложить в кокотницы или горшочки, сверху посыпать тертым сыром и запечь в течение 5 минут.
Жюльен по-французски подавать в кокотницах с белым вином.

Жульен с курицей и грибами

Продукты:
1. Куриное филе — 500 гр.
2. Шампиньоны замороженные (свежие) — 300 гр.
3. Репчатый лук — 1 — 2 шт.
4. Сыр — 200 гр.
5. Сметана — 300 — 350 гр.
6. Черный молотый перец — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Мука — 1 — 2 ст. ложки
9. Растительное масло — для жарки

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Филе помыть. Залить водой, довести до кипения. Сварить куриное филе до готовности минут 30 на медленном огне. Помыть и почистить лук, порезать полукольцами. Разморозить грибы. Нагреть сковороду, налить 30 г растительного масла. Обжарить лук и грибы, помешивая, 10-15 минут.

Куриное филе остудить, мелко нарезать.
Теперь включить духовку, пусть нагреется до 180 градусов. В сковороду к грибам добавить нарезанное филе.

На отдельной сухой сковороде обжарить муку. Влить сметану, добавить соль и перец. Нагреть до кипения.

Переложить сливочный соус к грибам с курицей. Хорошо перемешать и снять с огня.

Грибную массу разложить в кокотницы или горшочки. Твердый сыр натереть на крупную терку.

Грибы с курицей посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку. Готовить жульен с курицей и грибами около 30 минут на средней полке, до золотистости сыра. Куриный жульен с грибами готов. Сразу подать на стол.

«Супер шеф» желает Вам приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Жульен с грибами 🥣🍄 — 22 вкусных рецепта

Жульен с грибами является одной из самых популярных горячих закусок. И это неудивительно, ведь сочное куриное мясо, ароматные грибы и сливочный соус, запеченные под слоем сыра, — это не только вкусное, но и удивительно аппетитное блюдо.

Время чтения 29 мин.Просмотры 187Опубликовано

Жульен с грибами – это богатое, сливочное и сырное изысканное блюдо русской и европейской кухни. Подается как закуска или первое блюдо, его очень просто приготовить и очень вкусно. Это вкусное горячее блюдо из грибов, которое запекается в кокотницах или маленьких формочках. Хорошо подходит на повседневный или праздничный стол в качестве горячей закуски.

Жюльен – это высший пилотаж, демонстрирующий, как резать продукты и дополнительно все рассчитывать. Насыщенный и ароматный лист блюда не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Жульен с курицей и грибами в сливочном соусе с сыром

Сочные грибы и нежная курица, приготовленные до совершенства в сливочном соусе, с топленым сыром – куриный грибной Жюльен!

Несмотря на то, что этот куриный грибной жульен звучит как французское блюдо, правда в том, что в России его делают больше и чаще, чем во Франции. Это одно из самых популярных блюд, и его часто можно заказать в ресторанах. Если вы любите сочетание ароматных грибов, курицы, сливочного соуса и плавленого сыра то это блюдо для Вас.

Традиционно это блюдо подают в качестве закуски, хотя я обнаружил, что оно может служить самостоятельным обедом или его можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, вареный рис или свежий салат.

Ингредиенты для жульена с курицей и грибами

Для Жульена

  • 2 столовые ложки масла
  • 1 средний нарезанный лук
  • 1 фунт нарезанных грибов
  • 1 фунт куриной грудки
  • 1 чашка сыра (моцарелла, чеддер или ваш любимый вид)
  • соль и перец

Для соуса

  • 2 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан молока или сливок
  • соль и перец

Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами

  1. В большой сковороде обжарить лук на масле в течение нескольких минут.
  2. Добавьте грибы к луку и варите около 5 минут, пока они не станут коричневыми и жидкость не испарится.
  3. Добавьте курицу, соль и перец в кастрюлю и все перемешайте.
  4. Переложить смесь курицы с грибами в безопасное для духовки блюдо.
  5. Разогрейте духовку до 450F.
  6. Чтобы приготовить соус, растопить сливочное масло на среднем огне и добавить муку.
  7. Приготовить муку в масле в течение 1 минуты и добавить молоко (или сливки).
  8. Продолжайте готовить соус в течение 2-3 минут, постоянно помешивая и пытаясь разбить комочки.
  9. Вылейте соус на смесь курицы с грибами и перемешайте все вместе. Посыпать сверху большим количеством сыра и выпекать около 15 минут.
  10. Украсить рубленым свежим базиликом или петрушкой.

Жульен с курицей

Это простое в приготовлении блюдо, которое отлично подходит для основного ужина в течение недели. Подайте его с готовым рисом или с яичной лапшой, чтобы приготовить основное блюдо.

Ингредиенты для жульена с курицей

  • ½ чашки сливочного масла, растопленного
  • ½ стакана универсальной муки
  • 1 фунт без кожи, куриные грудки без костей, нарезанные полосками
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 щепотка соли и перца по вкусу
  • 1 чашка густых сливок
  • ½ стакана тертого сыра пармезан
  • 1 паприка 

Пошаговый рецепт  жульена с курицей

  1. Шаг 1. Разогреть духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Слегка смазать форму для выпечки.
  2. Шаг 2. Поместите масло и муку в отдельные мелкие тарелки. Обвалять куриные полоски сначала в муке и равномерно намазать сливочное масло. Поместите курицу в готовую форму для выпечки. Сбрызнуть лимонным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Вылейте густые сливки на курицу. Равномерно посыпать сыром Пармезан и паприкой.
  3. Шаг 3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до плавления сыра и образования кремовых пузырьков около 20 минут.

Русский грибной жульен

Этот русский грибной жульен – идеальное блюдо для вашего питания. Подайте его как закуску, основное блюдо или гарнир. Самое главное, что для этого требуется всего несколько ингредиентов и не более 30 минут.

Ингредиенты для русского грибного жульена:

  • Белые шампиньоны 16 унций, тонко нарезанные
  • ½ стакана тонко нарезанного лука
  • 2 зубчика чеснока, рубленый
  • 3 столовые ложки масла, разделенные
  • ¼ чашка белого вина
  • 1 чашка сметаны
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла

Бесплатный совет 

  • Купите целые грибы.  Предварительно нарезанные грибы трудно чистить, и их нарезка занимает всего несколько минут.
  • Не погружайте грибы в воду, так как они станут очень рыхлыми. Очистите под струей воды и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать влагу.
  • Замените 1/4 стакана сметаны густыми сливками для получения еще более кремового блюда.

 

Пошаговый рецепт русского грибного жульена

  1. Очистить и нарезать грибы.
  2. Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  3. В большой кастрюле или сковородке из чугуна растопите 2 столовые ложки масла. Затем добавьте нарезанные грибы, лук и чеснок.
  4. Обжарить на среднем огне, пока грибы не станут жидкими и не уменьшатся примерно до половины размера. Слить грибы и отложить в сторону.
  5. В той же сковороде растопите оставшуюся 1 столовую ложку масла, затем добавьте белое вино. Варить на среднем огне 2 минуты. Добавить сметану и перемешать. Приправить соус солью и перцем по вкусу.  Добавьте грибы.
  6. Вылейте соус с грибами в форму для выпечки размером 8 × 8 дюймов или разделите поровну между 4 сметанами .
  7. Посыпать сыром и запекать 10 минут или пока сыр не расплавится. Подавать с хрустящим хлебом.

Классическая кухня – жульен с курицей и грибами

Кстати, и вы знаете, что во французской кухне жульен называют блюдом вовсе не знакомым нам, а способом нарезки. То есть, когда ингредиенты нарезаются небольшими полосками, это жульен. А вот грибное блюдо со сливками в отдельных формах придумали так называемые уже в России. Кому-то видно, что хочется подать горячую закуску из французского шарма. В России грибы со сметаной в духовках готовили уже не один век. Но мода на все французское пришла век в 18 веке.

Хотя, на мой взгляд, самое интересное в Жульене – это то, как оно подается. Готовьте и подавайте жульен, как вы знаете, в кокотке. Это очень удобно. И переедать нельзя (порция 100-200 грамм!), И вам не придется мыть лишнюю посуду. Кроме того, готовое блюдо выглядит очень красиво даже без какого-либо украшения.  Ну а что вкусного, я думаю, все знают.

Ингредиенты для приготовления жюльена нам понадобятся:

  • Куриная грудка 300 г
  • Грибы 200-300 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Лук 1 кусочек
  • Сливки 200 мл
  • Масло сливочное 20 г
  • Мука 1 ст.
  • Соль
  • Смесь перцев или трав

Пошаговый рецепт приготовления жульена

  1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности.
    Грибы нарезать пластинами, а лук кубиками.
  2. На разогретой сковороде растопить кусочек сливочного масла. Выкладываем грибы и лук на сковороде и обжариваем около 5-7 минут.
  3. Нарезать вареную куриную грудку небольшими кубиками и добавить в сковороду к грибам. И слегка поджарить.
  4. К грибам и курице добавить ложку муки, все перемешать и осторожно влить сливки.
    Все перемешать, посолить, поперчить и снять с огня.
  5. Мы натираем сыр на терке и кладем грибы и курицу в кокосовые горшки.
  6. Мы делаем сырные «колпачки» на кокосовых бутылках.  Сверху можно посыпать смесью трав. И положить кокос в духовку, предварительно нагретую до 180С. Выпекаем 15-20 минут.
  7. Наш Жульен с курицей и грибами готов! Эти грибы и курица в сливочном соусе просто восхитительны !!

 

Грибы Жульен

Это французско-русское блюдо из грибов, сливок и сыра может быть приготовлено с соусом бешамель или без него.

Какие грибы выбрать для Жульена? Для этого блюда чаще всего используют культивируемые белые грибы, известные в России как Шампиньоны . Но лесные грибы – лисички, белые грибы или шиитаке – добавят исключительный аромат, если они в сезоне.

Ингредиенты для жульена. Состав:

  • 1 фунт. (500 г.) грибов: культивируемых, диких или смеси
  • 1 ст. оливкового масла
  • 1 лук, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. крем-фреш или сметана
  • 1 стакан соуса бешамель
  • 2 ст. л . белое сухое вино
  • 1 ст. л. свежий укроп или кинза,
  • 1 стакан (125 г) тертого конте или аналогичный сыр, свободно упакованный

Пошаговый план приготовления жульена:

  1. Начните приготовления 1 чашки соуса бешамель.
  2. Масло 6 отдельных ramekins или блюдо гратен среднего размера. Разогрейте духовку до отметки 7 (425 F., 220 C.).
  3. Тщательно очистите грибы и просушите их в салате. Обрезать стебли. Порежьте грибы пополам, а половинки нарежьте ломтиками. Чеснок очистить и разделить пополам.
  4. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Когда это шипит, добавьте лук. Обжарить на среднем огне, помешивая, пока лук не завянет, около 2 минут. Добавьте грибы и половинки чеснока. Поднимите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока грибы не начнут коричневеть. Выньте чеснок и выключите огонь.
  5. Добавьте сливки к грибам. Добавьте 1/2 стакана соуса бешамель, вина и свежих трав. Перейдите к вашему гратену. Ложка на остальной части бешамель. Сверху насыпьте тертый сыр.
  6. Выпекать в течение 15 минут, или пока блюдо не станет пузырчатым и не начнет коричневеть.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты для 

  • 1 приготовленная куриная грудка, нарезанная
  • 4 унции. грибов, нарезанных
  • 1 большой лук
  • 8 унций. тертая моцарелла (или плавленый сыр)
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • 1 ст. муки
  • 1 ст. л. сливочное масло
  • ½ стакана густых взбитых сливок
  • щепотка паприки

Пошаговый рецепт приготовления жульена с курицей и грибами:

  1. Разогрейте духовку до 400 F.
  2. На сковороде обжарить грибы и лук до мягкости и слегка карамелизировать. Добавьте курицу, чтобы нагреть. В отдельной кастрюле приготовьте соус бешамель, растопив сливочное масло и добавив муку, помешивая, пока румянец не приобретет слегка коричневый оттенок. Затем добавьте густые сливки, помешивая, пока смесь не начнет густеть. Снять с огня.
  3. В миску, добавьте смесь из курицы и грибов до трех четвертей. Разделите соус бешамель поровну между мисками, а затем добавьте тертый сыр сверху. Положите миски на противень и поставьте в духовку. Готовьте, пока сыр не расплавится и не подрумянится сверху.

Грибной Жульен – грибы в сырном соусе

Грибной Жульен

Популярная горячая закуска – грибы в сырном соусе на основе сливок. Традиционно подается в крошечных металлических или керамических индивидуальных блюдах, называемых кокотками, это элегантная и прекрасная закуска.

Французское звучащее название julienne, должно быть, произошло с тех давних времен, когда в начале прошлого века Восточная Европа была одержима французской культурой и особенно французской кухней. По иронии судьбы, во французской кухне такого блюда нет, хотя оно существует на Украине и, вероятно, хорошо известно на остальной территории бывшего СССР.

Я помню жульен из 90-х, когда он подавался в качестве горячей закуски в одном из лучших киевских ресторанов “Столичные”. Официантки приносили его в крошечной посуде из нержавеющей стали с ручкой, похожей на ту, что на картинке выше. Жюльен всегда был очень горячим, с соблазнительной сырной корочкой сверху. С тех пор я ел жульен во многих домах и сам много раз готовил. Приведенный ниже рецепт является результатом моего опыта и лучшей и самой достоверной версией этого.

Грибной жульен немного похож на американский грибной соус, но он смелее и лучше. И он заслуживает того, чтобы стать прекрасной закуской или даже блюдом.

Почти забыли упомянуть – это блюдо не для тех слабонервных “на диетах”… Конечно, это все, что сливки и масло, но это здорово и естественно, и подается в небольших количествах, так что все еще полезно для вас, полезно в меру – и это ключ.

Что это?

Это тонко нарезанные грибы, обычно шампиньоны, приготовленные с большим количеством лука, сливок, сыра с несколькими тщательно отобранными специями и приправами, а затем приготовленные на гриле, чтобы завершить его соблазнительной сырной корочкой.

Описание вкуса

Вы должны знать, насколько вкусны все эти сырные соусы. Хотя, для жульена, это все сырное совершенство плюс чудесный грибной вкус, переплетенный с луком, вином, легким мускатным орехом и свежемолотым букетом ароматов черного перца. Текстура под хрустящим и жевательным сырным топом гладкая и маслянистая с кусочками идеально приготовленных грибов и лука.

Как подавать

Подавать очень горячим, прямо из духовки, в крошечной, не больше чашки, отдельной керамической или металлической миске. На боку положите поджаренные хлебные палочки или ломтик деревенского хлеба.
Обратите внимание, не забывайте готовить себе еду, не рассчитывайте на остатки – у вас их не будет.

Грибной Жульен

Компоненты для грибного жульена:

  • 2 коробки (около 20 шт.) белых грибов , тонко нарезанные
  • 1 большая луковица , нарезанная кубиками
  • 1 чашка нейтрального сбалансированного белого вина, такого как Пино Гриджио
  • 1 чашка густых сливок
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 3 чашки куриного бульона или горячей воды
  • 2 щепотки мускатного ореха (желательно свежесваренного – вы можете легко соскоблить целый мускатный орех простым маленьким ножом)
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • соль по вкусу
  • 2 чашки тертого белого сыра чеддер (или другой хороший плавящийся сыр, такой как моцарелла, колби, эмменталь, гауда, фантина, мюнстер или швейцарский)

Процедура приготовления грибного жульена:

  1. В большую неглубокую сковороду налейте оливковое масло и варите лук до мягкости и просто начните приобретать некоторый цвет.
  2. Добавить нарезанные грибы и варить на среднем огне, помешивая, пока все соки из грибов не испарится.
  3. Добавить вино и варить около 7 минут, помешивая. Добавьте немного соли, мускатного ореха и перца.
  4. Добавьте сливки и горячий куриный бульон или воду, переключите огонь на минимальное значение и дайте ему едва кипеть.
  5. Тем временем, в маленькой сковороде, на слабом огне, сделайте рулет – растопите 3 столовые ложки несоленого масла, затем добавьте 2 столовые ложки муки и варите его, помешивая, в течение 3 минут или до тех пор, пока он не станет слегка, совсем слегка, бежевым.
  6. Добавьте рулет и половину сыра к грибам. Хорошо перемешайте. Если соус слишком густой – добавьте немного горячей воды. Соус должен быть консистенции соуса.
  7. При необходимости внесите окончательные корректировки вкуса, добавив соль, перец или мускатный орех.
  8. Равномерно распределить грибы с соусом между отдельными блюдами, посыпать сверху оставшимся сыром и поставить блюда под жаровню примерно на 5-10 минут или до образования золотой корочки.

Грибной Жульен готов! Наслаждайтесь!

Примечания

  • Весь процесс приготовления жульена довольно оживленный, если сначала приготовить всю подготовительную работу.
  • Если вы планируете подавать его с поджаренными хлебными палочками – сначала сделайте их: нарежьте свой хлеб на толстые палочки, сбрызните оливковым маслом и поджарьте в духовке до золотистого цвета и хрустящего.

Грибной Жульен 2

Жульен – расплавленная горячая, сырная, сливочная, грибная феерия. Почти каждый охотник восточноевропейского происхождения, с которым я разговаривал, рассказывал мне об этом блюде в той или иной форме или по понятной причине.

Если вы посмотрите вокруг, есть множество рецептов жульен с грибами, большинство из которых – пуговицы или шампиньоны. Когда я впервые услышал об этом и записал это в свой дневник рецептов, я знал, что культивируемым грибам не будет в этом места. То, как я это вижу, если я хотел сделать жульен, это должно было быть достойно этого имени. Все россияне любят своего боровика и я знал, что только они подойдут для полного совершенства этого блюда.

Если вы охотник за грибами, вы знаете, что найти малышек без жуков почти невозможно. И это заняло пару лет, но я получил немного. Достаточно сказать, что это стоило ожидания.

Он чертовски богат, так что это одна из тех вещей, которые вы делаете время от времени, но это, безусловно, отличный способ насладиться свежими болотами. Если они достаточно молоды, они сохранят свою хрустящую текстуру, которую действительно стоит смаковать. В действительности, хотя любой гриб, который любит сливки, был бы великолепно приготовлен подобным образом.

Оборудование

Керамическая или другая форма для выпечки

Ингредиенты для грибного жульена:

  • 4 унции молодых белых грибов или других пуговиц с грибами очищают, обрезают и нарезают на 1/4 толщины
  • 3 столовые ложки масла или сала
  • 1/4 стакана желтого сладкого лука нарезанного кубиками 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка зеленого чеснока, нарезанного кубиками 1/4 дюйма (обычный чеснок может быть заменен)
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 2 чайные ложки универсальной муки
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 стакана тертого грюйера

Пошаговый план приготовления грибного жульена:

  1. Разогреть духовку до 375.
  2. Нагрейте 2 столовые ложки масла или сала в сотейнике до почти курения. Добавьте белые грибы и готовьте на среднем огне, пока они не подрумянятся и не станут карамелизированными, время от времени помешивая, около 5 минут. Снимите белые грибы со сковороды и приправьте щепоткой соли и перца, затем добавьте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте лук и чеснок на среднем огне или пока они не станут прозрачными и полностью приготовленными.
  3. Добавьте белые грибы и любой сок, который они испускают, обратно в кастрюлю с луком, добавьте свежий тимьян, затем добавьте две столовые ложки масла и тепла, чтобы растопить. Добавьте мускатный орех и муку и готовьте еще пару минут, периодически помешивая, чтобы удалить муку из сырого аромата. Разогреть сковороду с вином, затем добавить сметану и сыры. Дважды проверьте приправу на наличие соли и перца и отрегулируйте при необходимости.
  4. На этом этапе смесь должна быть густой и кремовой, с консистенцией немного гуще, чем сливочный соус. Переложить смесь в безопасную для выпечки в духовке и выпекать до образования пузырьков и коричневого цвета, около 15 минут, в зависимости от того, есть ли у вас конвекционная печь или нет. Дайте жульену остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Мне действительно нравится глубина, которую дает использование двух твердых тертых сыров, использование мягких сыров, таких как моцарелла, которые становятся вязкими, было бы немного здесь, я думаю, что козий сыр был бы отличным дополнением.

Жульен из курицы с грибами

Ингредиенты к рецепту Жульен с курицей и грибами:

  • 1 куриная грудка, приготовленная, нарезанная кубиками
  • 1 чашка нарезанных грибов
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 ст. сливочное масло
  • 2-3 ст. оливковое масло
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 ст. мука
  • соль
  • сыр моцарелла тертый

Пошаговый рецепт Жульена с курицей и грибами:

1. Разогреть духовку до 400 градусов. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и лук. Обжарить лук до мягкости. Снять со сковороды.

2. Добавьте оливковое масло. Добавить грибы и жарить, пока не появиться жидкость.

3. Переложите лук и курицу обратно в сковороду и перемешайте. Приправить солью и перцем.

В другой сковороде или сотейнике на среднем или медленном огне обжарьте муку до слегка золотисто-коричневого цвета.
Постепенно и энергично добавьте густые сливки, приправьте солью и продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет.

4. Наполните формочки смесью курицы, грибов и лука. Добавить соус и посыпать сыром. Выпекать около 12-13 минут.
Подавать горячим со свежим поджаренным деревенским хлебом.

Русский Куриный Жульен с грибами

Куриный жульен – популярная закуска в русских ресторанах. Нежные куриные полоски без костей и грибы запекаются в сливочном соусе и под сырной начинкой. Это вкусное и легкое в приготовлении блюдо для гурманов, которое, я уверен, станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 половинка куриной грудки (без костей и кожи)
  • 2/3 стакана грибов (нарезать небольшими полосками)
  • 1/2 луковицы (средняя, ​​мелко нарезанная)
  • 1 стакан сыра (натертого)
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2/3 стакана молока
  • 2 столовые ложки сливочного масла (несоленого)
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Хлопья петрушки 1/2 чайной ложки (или свежей петрушки, мелко нарезанной)
  • соль (по вкусу)
  • перец (по вкусу)

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте курицу тонкими полосками толщиной около 2,5 см.

 

 

 

 

 

2. В сковороде среднего размера разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривать курицу около 5 минут (пока мясо не перестанет краснеть), затем добавить лук и жарить еще 2 минуты. Добавить грибы, приправить солью и перцем и жарить до готовности (около 10 минут).

3. Чтобы приготовить сливочный соус, в небольшой кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку. Затем постепенно добавляйте молоко (небольшое количество за раз), тщательно помешивая, чтобы не было комков. Затем добавить сметану и заправить соус солью и перцем.

4. Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).

5. Слегка смажьте 4 маленьких формочки (по одной на человека). Положите примерно по 2 столовых ложки курино-грибной смеси в каждую формочку. Если у вас осталась смесь, равномерно распределите ее по формочкам.

 

 

 

6. Равномерно полейте курицу и грибы соусом.

 

 

 

 

 

7. Сверху положить толстый слой тертого сыра.

 

 

 

 

 

8. Выпекать без крышки около 15 минут или пока поверхность не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.
9. Посыпать петрушкой. Подавать горячим.

 

 

 

 

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты к рецепту:

Для жульена

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 средняя нарезанная луковица
  • 1 фунт нарезанных грибов
  • 1 фунт вареной и нарезанной куриной грудки
  • 1 чашка сыра (моцарелла, чеддер или ваш любимый сорт)

Для соуса

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 стакан молока или сливок

Пошаговый рецепт:

  1. В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле в течение нескольких минут.
  2. Добавьте грибы к луку и готовьте около 5 минут, пока они не начнут коричневеть и жидкость не начнет испаряться.
  3. Добавьте курицу, соль и перец в кастрюлю и перемешайте все вместе.
  4. Переложите курино-грибную смесь в безопасное для духовки блюдо.
  5. Разогрейте духовку до 450F. Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте муку.
  6. Сварите муку на сливочном масле в течение 1 минуты и добавьте молоко (или сливки).
  7. Продолжайте варить соус в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая и стараясь разбить комки.
  8. Вылейте соус на курино-грибную смесь и перемешайте все вместе. Сверху посыпать щедрым количеством сыра и запекать около 15 минут.
  9. Украсить мелко нарезанным свежим базиликом или петрушкой.

Классическая кухня – жульен с курицей и грибами

В России грибы в сметане в духовках готовят не одно столетие. Но мода на все французское пришла в 18 веке.

Хотя, на мой взгляд, самое интересное в жульене – это то, как его подают. Приготовьте и подавайте жульен, как вы знаете, в кокоте. Это очень удобно. И можно не переедать (порция 100-200 грамм!), И мыть лишнюю посуду не придется. К тому же готовое блюдо очень красиво смотрится даже без украшения. Ну а то что это вкусно, думаю, все знают.

Ингредиенты для приготовления жульена:

  • Куриная грудка 300 грамм
  • Грибы 200-300 грамм
  • Сыр твердый 100 грамм
  • Лук 1 штука
  • Сметана 200 мл
  • Масло 20 грамм
  • Мука 1 ст.
  • Соль
  • Смесь перца или трав

Пошаговый рецепт приготовления:

Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности.

Грибы нарезать пластинами, а лук – кубиками.

На разогретой сковороде растопить кусочек сливочного масла. Выкладываем на сковороду грибы и лук и обжариваем примерно 5-7 минут.

Вареную куриную грудку нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к грибам. И слегка обжарить.

К грибам и курице всыпать ложку муки, все перемешать и аккуратно влить сливки.

Все перемешать, посолить, поперчить и снять с огня.

Сыр натираем на терке, а в кокосовые горшочки кладем грибы и курицу.

Делаем сырные «шапочки» на кокосовые бутылки. Сверху можно присыпать смесью трав. И поставить кокос в разогретую до 180С духовку. Выпекаем 15-20 минут.

Наш жульен готов! Эти грибы и курица в сливочном соусе просто восхитительны !!

 

Ленивый куриный жульен с грибами

Курицу, лук и свежие грибы мелко нарезать. Пропорции мяса и грибов должны быть примерно одинаковыми, при этом нужно брать немного луковицы, достаточно 1 маленькой головки на грудку.

Если общий объем продуктов небольшой, то можно приготовить все на одной сковороде. На одну половину выложить курицу, на другую – грибы, не забудьте оставить место и для лука. Помешивая, старайтесь не смешивать сразу все компоненты, а потом все перемешать и обжарить. Если придется жарить отдельно, сначала доведите до готовности курицу, затем грибы с луком.

В готовые изделия добавляем сметану и немного мягкого сливочного сыра, который продается в банках. Все потушить, посолить по вкусу. На этом этапе можно оставить шампиньоны и куриный жульен. Даже на следующий день, если сегодня не ждут почетных гостей.

Когда до подачи остается 20 минут, жульен с курицей и грибами выкладывается на сковородки, посыпается сыром и запекается в духовке! Вы также можете использовать микроволновую печь, если в ней есть режим гриля, но в этом случае не забывайте, что металлические кувшины нельзя использовать в режиме микроволновки!

Жульен с грибами на сковороде

Ингредиенты к рецепту:

Время приготовления 30 минут

  • 2 Шампиньоны консервы
  • 2 Луковицы, порезать
  • 300 мл. Сметана (10%)
  • 3 столовые ложки Мука пшеничная
  • 150 грамм Сыр твердый
  • 3 ст. ложки оливковое масло
  • Черный перец, соль

Инструкция по приготовлению:

  1. Грибы почистить и переложить на сковороду, смазанную оливковым маслом.
  2. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить к грибам. Обжарить грибы и лук до готовности.
  3. Сливки смешать с мукой, добавить соль, перец, хорошо перемешать, чтобы не было комков.
  4. Вылить сливки в кастрюлю с грибами. Варить на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Посыпаем сыром наш жульен и запекаем в духовке еще 5-10 минут.

 

Жульен с грибами и копченой куриной грудкой на сковороде

Ингредиенты для приготовления:

  • 220 мл куриного бульона;
  • 60 г муки;
  • 380 г копченой куриной грудки;
  • 1 большая луковица;
  • 240 г голландского сыра;
  • 320 г шампиньонов;
  • 220 мл жирного молока.

Способ приготовления:

  1. Луковицу следует нарезать тонкими перьями;
  2. Шампиньоны вымыть, снять кожицу со шляпок, нарезать их ломтиками, как можно тоньше;
  3. В глубокой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла;
  4. Положите в него грибы и обжарьте их. Вся жидкость должна быть удалена из грибов;
  5. Затем добавьте лук к грибам и обжарьте его, пока он не станет прозрачным;
  6. Грудь рвут руками на произвольные куски. Слишком длинные волокна следует обрезать;
  7. Переложите их на сковороду, обжарьте все ингредиенты в течение нескольких минут;
  8. Добавить приправы и муку, активно все перемешать, влить куриный бульон;
  9. Затем влейте молоко, снова перемешайте и тушите блюдо около десяти минут;
  10. Сыр натереть на терке и посыпать им всю еду сверху;
  11. Накрыть крышкой, запекать еще двадцать минут на слабом огне, пока не появится аппетитная корочка..

Приятного Аппетита!

 

Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты для приготовления Жюльена с курицей и грибами:

Кухня:
Время приготовления: 15 мин.
Кол-во:  порции.

Куриное филе 300 г
Шампиньоны 300 г
Лук 130 г
Твердый сыр 120 г
Масло 30 г
Мука пшеничная (высший сорт) 15 г
Кремовый цвет 180 мл
Соль
Специи

Пошаговый план приготовления Жюльена с курицей и грибами:

  1. Лук нарезать кубиками по 0,5 см. Сыр натереть на мелкой терке. Курицу и грибы нарезать кубиками по 0,5 см.
  2. Обжарьте курицу и грибы на сливочном масле (15 г), переложите в отдельную емкость.
  3. На сковороде растопить масло (15 г), добавить лук и обжарить. Добавьте муку и продолжайте жарить, постоянно помешивая. Когда мука приобретет золотистый цвет, влейте в сковороду небольшое количество сливок, постоянно помешивая. Довести соус до кипения и варить 30 секунд.
  4. Выложить курицу и грибы в кокоты, залить сливочным соусом и посыпать сыром. Поместите кокотки на решетку на третьем уровне духовки. Установите температуру 180° С и таймер на 15 минут. Включите верхний и нижний нагревательные элементы и включите конвекцию. Жарить до конца программы.

Русская закуска с лесными грибами

 

 

Ингредиенты для Русской закуски с лесными грибами:

Кухня – русская
Время готовки: 15-20 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

  • 250 г смешанных диких грибов ( например , боровики , brittlegills , лисички) – свежие или замороженные
  • 20 г сливочного масла
  • 120 г сметаны
  • 2 чайные ложки муки
  • перец
  • тертый сыр

Пошаговый план приготовления Русской закуски с лесными грибами:

  1. Нагрейте сметану в небольшой кастрюле и согрейте. Обжаривайте муку в горячей сухой сковороде, постоянно помешивая, пока она не станет золотистой и не начнет приобретать ореховый аромат, но не подрумянится. Это займет несколько минут. Снимите муку с огня и влейте в горячую сметану. Хорошо перемешать, приправить перцем и процедить соус, чтобы удалить комочки.
  2. Нарезать грибы и жарить в масле в течение приблизительно 10 – 12 минут, часто перемешивая. Добавьте соус из сметаны, перемешайте и готовьте еще 5 или 6 минут или пока соус не загустеет. Выложите смесь ложкой в ​​небольшие металлические или керамические формочки, посыпьте сверху тертым сыром и быстро запекайте или жарьте в духовке при 250–300 ° C, пока поверхность не станет хорошо подрумяненной.

Дополнительная информация:
Жульен из грибов – типичная закуска в российских ресторанах. Если лесные грибы недоступны, вы можете использовать вместо них культивируемые шампиньоны, хотя они немного не имеют вкуса, чтобы использовать их в этом блюде.

Сливочный Русский Гриб Жульен

Лучший грибной гарнир, который у вас даже будет! Нарезанные тонкими ломтиками грибы и лук-шалот обжарить в сливочном соусе и сыре. Этот простой гарнир станет любимым блюдом всей семьи после одного первого укуса.

Это одно из традиционных русских блюд, которое вы найдете в каждом ресторане и в каждом доме. На самом деле, это русское блюдо с сильным французским влиянием, так как оно готовится в сливочном соусе. В русской кухне есть немного французского влияния, и мне это нравится. Я большой поклонник сливочных и винных соусов, поэтому французская кухня – одна из моих любимых. (Кроме итальянского, конечно.)

Грибы Жюльен традиционно готовят только из сметаны и сыра. Густые сливки для взбивания не были популярным ингредиентом в России, и их было трудно найти, поэтому они не использовались во многих рецептах.

Ингредиенты для приготовления Сливочного Русского Гриба Жульен с лесными грибами:

Кухня – русская
Время готовки: 25 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

  • 24 унции грибы беби белла
  • 2 лука-шалот
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Соль
  • Свежий треснувший черный перец
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 стакан тертого сыра Моцарелла

Пошаговый план приготовления Русской закуски с лесными грибами:

  1. Разогрейте духовку до 375.
  2. Грибы и лук-шалот нарезать тонкими ломтиками.
  3. Разогрейте сковороду среднего размера и добавьте масло. Приправить грибы и лук солью и перцем. Обжарить их на среднем огне до готовности. Слейте грибной сок.
  4. Смешайте в миске сметану, жирные сливки, чесночный порошок, соль и перец и хорошо перемешайте. (Посолите по вкусу, но помните, что вы также солили грибы.)
  5. Добавьте сливочную смесь к грибам, хорошо перемешайте и прогрейте.
  6. Переложить грибную смесь в форму для запекания и сверху намазать тертым сыром. Выпекать 10-15 минут.

Грибной Жульен в Кокотках

Ингредиенты для приготовления Грибного жульена в кокотках:

  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 1 фунт грибов (любых видов), очищенных, обрезанных и нарезанных на четвертинки или шестые, в зависимости от их размера
  • 1 небольшой измельченный зубчик чеснока
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 1/2 стакана сметаны
  • 3 ст.л. нарезанного свежего укропа
  • Соль и свежемолотый перец
  • 3/4 стакана тертого сыра

Пошаговый план приготовления Грибного жульена в кокотках:

  1. Растопите масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук, помешивая, пока большая часть выделяемой жидкости не испарится и грибы не подрумянятся примерно за 10 минут. Вмешайте укроп и снимите с огня.
  2. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
  3. Вмешайте сметану и приправьте по вкусу солью и перцем. Разложите грибы по 4 или 5 формочкам для запекания на противне. Обильно посыпьте каждую верхушку сыром Грюйер.
  4. Выпекать до образования пузырьков и до подрумянивания ботвы около 15 минут. Подавать немедленно.

Жульен с грибами

Жульен из грибов — самые вкусные рецепты от шеф-поваров

Как приготовить очень вкусный жульен из грибов — секреты, советы и рецепты приготовления с фото и видео.

Те, кто хоть раз пробовал настоящий грибной жульен, никогда не забудут его неповторимый вкус и аромат.

Вариантов  приготовления это лакомства огромное количество.

В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты  приготовления  жульена и поделимся ими с вами: грибной жульен с шампиньонами и лесными грибами, с курицей, сливками, сыром.

Научим вас готовить его в тарталетках, булочке, грибных шляпках и горшочках.

жульен из грибов- лучшие рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Жюлье́н (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов. 

Несколько полезных советов  —  как приготовить грибной жульен

  1. Обычно жульен готовят  в кокотницах ( маленькие порционные мисочки с ручкой), но также могут подойти горшочки, стеклянная  форма и даже просто сковорода.
  2. Для приготовления жульенов  обычно используют мягкие и нежные продукты: грибы, куриное филе, ветчину, язык, рыбу.
  3. Также в жульен можно добавить мягкие овощи:, томаты, кабачки или баклажаны.
  4. Для образования румяной корочки жульен посыпают тертым сыром, либо смешивают его с молотыми сухарями.
  5. Обычно жюльен говорят в духовке, а чтобы он не пригорел, кокотницы ставят  на противень с водой, выстой в 0, 5 см.

О том, как специи идеально подходят для грибов, читайте в этой интересной статье.

Классический Грибной жульен  со сметаной  — рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Грибы ( лисички, шампиньоны, белые, лесные ) — 100, 0
  • сметана  — 4 ст. л,
  • репчатый лук  -1 маленькая луковица,
  • твердый сыр — 150, 0.

Приготовление:

  1. Грибы промыть и нарезать соломкой.
  2. Таким же образом нарезать и репчатый лук.
  3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить гри­бы с луком и обжарить их до прозрачности.
  4. Затем смешать их со смета­ной, выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром.
  5. Поставить запе­каться в духовку приблизительно на 5 минут.

Грибной жульен с курицей и сливками

Ингредиенты:

  • Филе курицы -300,0
  • Жаренные грибы — 100,0
  • Сливочное масло — 80,0
  • Сметана -1  стакана
  • Майонез — 1 стакан
  • Тертый сыр — 40,0

 

Приготовление: 

  1. Куриное филе слегка обжарить и нашинковать соломкой.
  2. Отварные грибы, обжарить и также нашинковать соломкой.
  3. Смешать грибы и курицу, залить сметаной и майонезом.
  4. Прогреть смесь на огне в течении 4 минут.
  5. Кокотницы  смазать сливочным маслом и заполнить подготовленной смесью.
  6. Сверху насыпать горкой тертый сыр.
  7. Кокотницы поставить  в духовку до образования румяной корочки.

Грибной жульен в булочке

Ингредиенты:

  • отварной язык (ветчина, филе курицы) — 300, 0
  • шампиньоны- 200,0
  • лук репчатый  — 1 средняя шт
  • сыр — 80,0
  • 0, 5 стакана сливок
  • мука — 2 ст.л
  • маленькие ржаные булочки

Приготовление :

  1. Грибы нарезать пластинками, лук тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле, посолив  и поперчив.
  2. Язык нарезать мелкой соломкой.
  3. Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета, влить такой струйкой сливки и хорошо перемешать, чтобы получился соус.
  4. Сыр натереть на мелкой терке.
  5. У булочек тонким ножом срезать дно и вытащить мякиш.
  6. Смешать язык и грибы с луком, добавив часть хлебного мякиша.
  7. Заполнить булочку подготовленной смесью и залить сливочным соусом.
  8. Сверху посыпать сыром.
  9. Булочки поставить в разогретую духовку на 5 — 7 минут до образования румяной корочки.

Таким же образом можно запечь жульен в готовых тарталетках или сырых шляпках грибов .

Жульен в  сковороде

Если у вас нет кокотниц  или горшочков, и вы не знаете, в чем еще можно запечь жульен, приготовьте его в обычной сковороде.

Ингредиенты:

  • Грибы лисички, шампиньоны и другие лесные -300,0
  • 1 репчатая луковица,
  • 1 стакан сметаны,
  • 3  яйца,
  • сыр — 50,0,
  • зелень.

Приготовление :

  1. Грибы нашинкуйте пластинками , лук полукольцами.
  2. Обжарьте все на сковороде в сливочном масле.
  3. Смешайте сметану со взбитыми яйцами, посолите и поперчите.
  4. Залейте грибы этой смесью  и посыпьте тертым сыром.
  5. Поставьте сковороду в  разогретую духовку  на 7- 10 минут.
  6. Подавайте, посыпав зеленью.

жульен из грибов — видео

А в этом видео вы найдете хорошую пошагавшую инструкцию приготовления жульена от известного шеф- повара.

И еще один вкусный видео- рецептик, рекомендуем  посмотреть!

Также вам могут быть интересны эти посты приготовления грибов на зиму и не только :

Готовьте жульен из грибов по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления салатов и не только  !!!

источники 

Жульен с грибами классический — пошаговые рецепты с фото. Жульен с грибами

Классический жульен с грибами в духовке: как приготовить

Классический жульен с грибами в духовке — одно из тех блюд, которые мне запомнились при первом «знакомстве» и вкус которых хотелось воспроизвести на своей кухне. Все оказалось совсем не сложно Итак, приступим.

Ингредиенты на 3 порции:

  • грибы шампиньоны — 400 грамм;
  • репчатый лук — 1 небольшая головка;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • сливки — 150 мл;
  • соль — ¾ чайной ложки;
  • черный перец — пару щепоток;
  • твердый сыр — 100-150 грамм;
  • растительное масло для жарки грибов.

Классический жульен с грибами в духовке, как приготовить:

1. Лук и грибы нарежьте. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте грибы 7-10 минут на среднем огне, пока не уйдет лишняя влага. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут, пока он не подрумянится.


2. Посолите, добавьте черный перец, муку и перемешайте. Влейте в сковороду сливки и перемешайте еще раз. Сначала соус будет жидким, но через пару-тройку минут в процессе тушения загустеет. Не забывайте его помешивать.


3. Когда соус стал густым, можно снимать сковороду с огня. Разложите грибы по порционным формочкам и посыпьте сверху тертым сыром.


4. Запекайте жульен в формочках 20 минут при температуре 200 градусов, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Вот и всё! Наш классический жульен с грибами в духовке готов. Подавайте горячим или теплым.

Приятного аппетита!

Жульен с грибами на сковороде

Ингредиенты:

  • курица, грибы, ложка муки;
  • сметана, сливочное масло;
  • молоко, специи и твердый сыр.

Пошаговые инструкции:

  1. Для соуса бешамель необходимо на сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета. Добавить молоко, а после закипания – сметану и соль.
  2. Отдельно обжаривается курица. К почти готовому мясу добавляются грибы, специи; масса доводится до готовности.
  3. Затем курицу и грибы заливают соусом, сверху посыпают сыром и томят на медленном огне еще несколько минут.

Жульен с курицей

Самым распространенным вариантом приготовления жульена является закуска из грибов, курицы и сыра. Этот вариант также подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина.

Чтобы приготовить закуску на шесть персон, понадобится:

  • 375 г грибов, столько же куриного филе;
  • несколько головок репчатого лука;
  • 3 столовых ложки сметаны, растительное масло и специи.

Как готовить жульен с грибами и курицей:

  1. Необходимо на раскаленной сковороде обжарить лук, курицу и грибы, непрерывно помешивая.
  2. Можно пожарить курицу отдельно от грибов, чтобы избежать возникновения лишнего сока.
  3. Когда грибы и курица будут готовы, необходимо их соединить и добавить сметану.
  4. Затем обжарить смесь несколько минут. Готовую массу выложить в формы.
  5. Добавить сыр для румяной корочки и запекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Жульен с грибами в булочке

Жульен можно запечь прямо в булочке, достав из середины мякиш. Такой способ приготовления позволяет получить сытное и красивое блюдо, которое подойдет как для рядового завтрака, так и для торжественного случая. Булочки лучше брать не сладкие, хорошо подходят мучные изделия-заготовки для гамбургеров.

Ингредиенты:

  • 6 булочек.
  • 400 г грибов.
  • 1 куриный окорочок.
  • 150 г сыра.
  • 200 г сметаны.
  • 2 луковицы.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сварить куриный окорочок: поместить его в кипящую воду и на среднем огне варить минут 25. После отделить мясо от кожи и косточки, нарезать мелкой соломкой.
  2. Лук нашинковать соломкой, тонкими полукольцами или мелкими кубиками – как вам нравится. Обжарить на сковороде до полупрозрачности.
  3. Нарезать тонкими пластиночками грибы и добавить к луку, все вместе жарить до состояния полной готовности и до момента, когда исчезнет со сковороды лишняя жидкость.
  4. К грибам и луку всыпать нарезанное куриное мясо, перемешать.
  5. Влить сметану в сковороду, убавив огонь под ней. Тушить массу под крышкой 15 минут. Посолить по вкусу, можно добавить перец или какие-то еще приправы.
  6. У булочек срезать верхушку, достать ложкой мякиш, чтобы стенки все же оставались достаточно прочными. Выложить булочки на застеленный пергаментом противень.
  7. Разложить по заготовкам жульен и присыпать его натертым сыром.
  8. Поместить булочки в духовку с достаточно высокой температурой: 200-220 и подержать их 5-7 минут до расплавления сыра. Если хотите получить более хрустящую основу и румяную сырную корочку, сделайте температуру чуть меньше и подержите булочки в духовке дольше.

С грибами и картофелем

Чтобы разнообразить привычное блюдо, можно добавить в классический жульен картофель. Это блюдо является более сытным вариантом.

На восемь порций понадобится:

  • 7 картофелин, шампиньоны – 250 г;
  • луковица, 200 миллилитров сливок;
  • 100 мл. молока, сыр твердых сортов – 120 г;
  • подсолнечное масло для жарки, ст. л. муки, соль и перец.

Этапы приготовления блюда:

  1. Нарезать соломкой картофель, обжарить на сковороде. В отдельной посуде обжарить лук и грибы.
  2. Без добавления масла обжарить муку, добавить молоко и перемешать до однородной массы.
  3. К полученной смеси добавить грибы и лук. В форму или горшочки для запекания положить первым слоем картофель, сверху положить смесь с грибами.
  4. Посыпать сыром для корочки и запекать в разогретой духовке 15 минут.

ЖЮЛЬЕН С КРЕВЕТКАМИ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:

  • креветки — 500гр. ;
  • 1 луковица;
  • шампиньоны консервированные — 1 средняя баночка;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • сыр любой;
  • соль,перец по вкусу.

Приготовление

Креветки отварить. Лук и грибы обжарить.

Сыр потереть на мелкой терке.

Взять жульенницы (кокотницы), смазать дно подсолнечным маслом. Креветки, лук и грибы смешать, добавить сметану — все перемешать, посолить, поперчить, разложить по жульенницам, сверху посыпать сыром.

Запекать в разогретой духовке до 200 градусов — 5-10 минут.

Жульен с грибами в мультиварке

Это рецепт классического жульена без добавления дополнительных компонентов. Чистый грибной вкус, подчеркнутый нежным соусом бешамель, порадует гурманов. А мультиварка позволит справиться с готовкой максимально оперативно.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны (или другие грибы) – полкилограмма.
  • Сыр – 120 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль, перец, мускатный орех.
  • Оливковое масло – 3-4 ст. л. ложки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить грибы и лук к обработке в мультиварке. Порезать их мелко. Это важный нюанс: нарезка должна быть действительно мелкой.
  2. Зубчики чеснока очистить и разрезать на 2-4 части.
  3. В мультиварку налить оливковое масло, включить режим «Выпечка» и поместить в масло чеснок. Для блюда понадобится только аромат чеснока, поэтому, пожарив его 2-3 минуты, можно смело выбрасывать в мусор. Масло за это время напитается чесночным запахом – и этого достаточно.
  4. В горячее масло выложить нарубленный лук, помешать лопаткой.
  5. Грибы следом за луком поместить в чашу, накрыть крышкой и в течение 5 минут держать ингредиенты под крышкой. После продолжать жарить их в открытой чаше до готовности. Важно дат испариться образовавшейся жидкости.
  6. Прямо в чаше мультиварке с ее содержимым приготовить и соус бешамель. Всыпать муку, перемешать с грибами и луком. После добавить сливочное масло и пожарить массу, помешивая, в течение 5 минут. Затем медленно влить молоко, взбивая массу силиконовым венчиком.
  7. Держать массу с соусом 5-7 минут до загустения.
  8. Посолить жульен, добавить перец, щепотку мускатного ореха, помешать и «снять пробу».
  9. Натертым сыром посыпать содержимое мультиварки и под крышкой готовить еще 5 минут до расплавления сыра.

Готовый жульен подавать порционно в специальной посуде или на общем блюде.

Жюльен из грибов классический


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для жюльена:

  • сухие белые грибы – 60 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливочное масло – 20 г;
  • тертый твердый сыр – 60 г;
  • соль, свежемолотый черный перец, молотый мускатный орех – по вкусу.

Для соуса:

  • мука – 2 ст. л. муки;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сливки жирностью 20% – 400 мл.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовьте грибы для классического жюльена. Сложите их в небольшую кастрюлю и залейте 300 мл кипящей воды. Оставьте на 30 минут в теплом месте.Кастрюлю с грибами и водой поставьте на огонь (крышку снимите). Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Варите грибы 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
Кастрюлю с грибами и водой поставьте на огонь (крышку снимите). Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену. Варите грибы 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
Грибы для жюльена выложите на бумажные полотенца и дайте обсохнуть. Отвар процедите через несколько слоек марли и сохраните. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Приготовьте соус для классического жюльена. Муку просейте.

Сковороду нагрейте, насыпьте в нее муку и подсушите, постоянно помешивая (около 2 минут). Добавьте масло и, не переставая помешивать, готовьте еще 1 минуту.
Приготовьте соус для классического жюльена. Муку просейте. Сковороду нагрейте, насыпьте в нее муку и подсушите, постоянно помешивая (около 2 минут). Добавьте масло и, не переставая помешивать, готовьте еще 1 минуту.

В сотейнике нагрейте сливки, не доводя до кипения. Влейте их в обжаренную с маслом муку и тщательно перемешайте. Готовьте соус для жюльена до загустения, постоянно помешивая.
Лук с чесноком порубите и подрумяньте на сливочном масле. Добавьте нарезанные грибы и 2 ст. л. отвара. Тушите на среднем огне без крышки 3 минуты. Добавьте приготовленный ранее соус для жюльена, перемешайте. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
Распределите грибы в соусе по керамическим формочкам или кокотницам. Посыпьте тертым сыром. Поставьте их на противень. Духовку нагрейте до 200°C. Жюльен классический с грибами запекайте 5 минут до золотистой корочки.

Источники

  • https://calmandveggi.ru/klassicheskij-zhulen-s-gribami/
  • https://specpryanosti.ru/recepty/goryachee/zhulen-s-gribami-i-syrom
  • https://kulinarenok.ru/zhulen-s-gribami/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5a94d04d55876be5a8e1f423/julen-5-receptov-vkusnogo-julena-5aa04d2ead0f2219e2c885c6
  • https://www. gastronom.ru/recipe/24982/gribnoj-zhjulen

[collapse]

Жульен с курицей и грибами — 6 вкусных пошаговых рецептов

Жульен на сегодняшний день является одной из самых популярных в русской кухне закусок. Само слово, в переводе с французского, означает нарезку овощей соломкой. А популярную закуску во Франции называется «кокот». Отчасти от того, что грибы и мясо здесь нарезаются именно полосками, это блюдо и носит такое название.

Принцип приготовления достаточно прост — ингредиенты (чаще всего это курица и грибы) предварительно проходят термическую обработку в виде варки или жарки. Измельчаются, помещаются в кокотницы или горшочки, затем их засыпают тертым сыром и запекают в духовке. Нежное, вкусное и оригинальное блюдо нравится всем без исключения. Кроме того, оно достаточно сытное и часто подается в виде горячего на праздниках.

Рецептов и способов готовки немало. Разнообразие ингредиентов и вариантов подачи также пестрит своим множеством. Это блюдо не только украсит ваш семейный ужин, но и на самом роскошном торжестве не останется незамеченным.

Секреты приготовления мы рассмотрим в этой статье.

Жульен с курицей и грибами в духовке на противне

Готовить такое угощение можно не только в порционной посуде. Если у вас нет кокотниц — не переживайте! Вы можете приготовить его  на противне. Это очень удобно, когда гостей много и нужно накормить всех.

Нам потребуются следующие продукты:

  1. 1 куриная грудка
  2. 300г вешенки
  3. 3 луковицы
  4. пучок укропа
  5. полпачки сливочного масла
  6. 200г сыра
  7. 300г сметаны
  8. пол чайной ложки мускатного ореха
  9. 1 ст.л муки
  10. соль по вашему вкусу

Итак, начнем.

Приготовление:

Способ приготовления рассмотрим пошагово с полным комплектом фотографий.

1. Мелко нашинковать лук. Мясо и грибы нарезать крупной соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.

2. В жаропрочную посуду поместить сливочное масло и поставить ее на средний огонь. Как только масло растопится, добавить туда лук и прожарить около 15 минут до золотистого оттенка.

Чтобы лук не раздражал слизистую глаз, советуем поместить его перед применением в морозильную камеру на 10-15 минут, в очищенном виде. Затем, при шинковке почаще промывать нож холодной водой. Так ваш макияж останется нетронутым, а приготовление еды не доставит неудобств.

3. Добавить мясо, грибочки, тщательно перемешать и на среднем огне готовить до испарения жидкости. Затем убавить его до минимума и тушить в таком виде еще 20 минут.

4. Переложить в сковороду сметану, приправить мускатным орехом, посолить и посыпать мукой. Потомить около 5 минут на среднем огне.

Если не добавлять муку, то блюдо получится менее густым. Но даже если под рукой у вас не оказалось этого ингредиента, не расстраивайтесь. Ужин в любом случае удастся.

5. Содержимое сковороды переложить на противень и разровнять ложкой. Сверху посыпать щедрой шубкой из тертого сыра и поместить в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Главное, чтобы сыр не пригорел, а лишь полностью расплавился и слегка подрумянился. Иначе корочка станет жесткой. А в жюльене главная изюминка — тянущийся плавленный сыр!

Угощение готово и требует немедленной подачи к столу. Лучше разделить его ножом и преподнести дегустаторам порционно. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного жульена с куриным филе и белыми грибами в тарталетках

Подача в тарталетках — очень оригинальный и выгодный вариант. Это как убить двух зайцев! Во-первых приглашенные друзья насладятся вдвойне сытным лакомством, а во-вторых посуду после празднества мыть не нужно! Вкусные, хрустящие корзиночки также выполняют двойную функцию. Эту вкусность можно представить дегустаторам и как закуску, и как горячее блюдо.

Ингредиенты:

  1. лесные грибочки (маслята, подберезовики и т.д) — 500г
  2. 200г сметаны
  3. 150г твердого сыра
  4. 1 луковица
  5. растительное и сливочное масло по 50г
  6. соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тщательно промыть, обсушить на бумажной салфетке и нарезать таким образом: ножки — соломкой, а шляпки кубиками.

2. Лучок покрошить полукольцами, как показано на картинке.

3. В жаропрочной посуде разогреть растительное масло и обжарить луковые полукольца до золотистого цвета. Затем добавить к луку грибы и тщательно перемешать. Потомить в таком виде полчаса.

4. Как только нужное время пройдет, отправить в кастрюлю сливочное масло и потомить еще 5 минут.

5. Теперь добавить соль и перец и хорошенько размешать.

6. После чего влить сметану и также тщательно распределить ее в грибной смеси.

7. Куриное филе отварить до готовности и порвать руками в соломку.

8. В каждую тарталетку выложить немного ломтиков курицы. Сверху залить луково-грибную заправку. Посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Как только сыр подрумянится, достать корзиночки из печи и можно сразу подавать их к столу. Приятного аппетита!

Жульен с копченой курицей на сковороде со сметаной

Не только вареное куриное филе можно использовать в данном случае. Копченое мясо будет не менее замечательной альтернативой. Приготовив жульен в сковороде вы сэкономите и время и посуду.

Нам понадобится:

  1. консервированные шампиньоны 100г
  2. 3 ст.л сметаны
  3. 100г сыра
  4. копченая грудка 300г
  5. соль и специи по вашим предпочтениям

Приготовление:

1. Филе очистить от кожи и  покрошить кусочками среднего размера.

2. Теперь очередь грибочков. Покрошите их средними полосками.

3. Курицу и грибы соединить в глубокой посуде и перемешать со сметаной. Посолить и добавить специи.

4. Готовую смесь ровным слоем распределить в сковороде. Сверху осыпать будущий шедевр щедрым слоем тертого сыра и отправить в духовку на 15 минут.

По истечении времени достать сковороду из печи и срочно приступить к трапезе.

Если вы готовитесь к большому празднику, то кушанье лучше представить гостям порционно, разделив его ножом и разложив по тарелкам. Если же оно предназначено для семейного ужина, то кушать его можно прямо со сковородки. Сэкономьте свое драгоценное время на мытье посуды и посвятите его своим близким.

Приятного аппетита!

Сытный рецепт жульена из куриной грудки в булочке в духовке

В качестве посуды для создания этого лакомства сгодятся не только тарталетки и металлические корзиночки. Его можно преподнести в… булке! Отличный вариант для оперативной трапезы. Такое сочетание сделает вашу еду еще более сытной, что сократит времяпровождение на кухне за готовкой второго. Ваши близкие насытятся хлебной закуской сполна!

Необходимые продукты:

  1. 5 булочек для гамбургеров или других круглых булок
  2. 150г вешенок
  3. 1 луковица
  4. 100г отварного филе птицы
  5. 100г сливок
  6. 2 ст.л муки
  7. 150г сыра
  8. 2 ст.л молока
  9. семена кунжута для посыпки
  10. соль
  11. укроп

Приготовление:

1. У булок срезать верхушку и выщипать мякиш. Тем самым у нас получается съедобная посуда для еды.

2. Лук, вешенки и птицу покрошить небольшими кусочками. В жаровню с раскаленным маслом положить лук и жарить до золотистого цвета, после чего добавить грибы. Потушить до полного испарения жидкости. Теперь настала очередь кусочкам филе. Они следом отправляются жариться на 15 минут.

3. Смесь приправить солью, перцем и влить сливки. Перемещать до однородной консистенции.

4. Каждую булку заполнить готовой начинкой, не забывая оставить место для сырной шапочки. Каждую порцию сдобрить щедрым слоем тертого сырка.

5. Поверхность хлеба смазать молоком и обсыпать кунжутом. Сверху накрыть срезанными ранее колпаками. Теперь закуску убрать в духовую печь или микроволновку на 5-10 минут.

Вот такой вкуснятиной вы порадуете свою семью. Ведь наши любимые люди достойны только самого лучшего!

Рецепт из мяса цыпленка и маринованных(свежих) опят в горшочках

Это блюдо можно готовить с маринованными опятами, а в летнее время, можно и со свежими. Но будьте бдительны. В лесу их очень легко спутать с ядовитыми двойниками. Будьте внимательны при сборе. Лжеопята с наиболее яркой окраской, мякоть у них чаще желтая, чем белая. Если сомневаетесь в их качестве, лучше посоветоваться с опытными грибниками!

Как только в достоверности продукта не останется сомнений, их необходимо замочить на полчаса. Так листья и трава, прилипшие к ножкам плода легче будет отчистить. Вялые и гнилые экземпляры нам не подойдут, поэтому содержимое корзинки нужно тщательно отсортировать.

Вообще можно использовать и любые другие грибы. Хоть свежие, хоть маринованные.

Ингредиенты:

  1. 1 филе курочки
  2. 1 луковица
  3. 300г опят
  4. 150 г сметаны
  5. растительное масло
  6. соль
  7. 200г сыра

Приготовление:

1. Чистые и свежие опята поставить вариться на полчаса при средней температуре. Затем слить бульон и проварить в чистой воде еще 15 минут. Затем воду снова слить, а грибочки остудить.

Если грибочки маринованные, то этот этап приготовления можно пропустить и приступить сразу же ко второму пункту.

2. На раскаленную сковороду с растительным маслом поместить мелко нашинкованный лук. Как только он приобретет золотистый оттенок, добавить сюда грибочки. Прожарить еще 10 минут.

3. Филе цыпленка предварительно отварить в подсоленной воде и измельчить в средние кубики. Соединить его с массой в жаровне. Перемешать и держать на огне около 5 минут.

4. Полученный состав выложить в горшочки так, чтобы осталось место для сырного слоя. Сверху залить сметаной, а затем выложить тертый Голландский сыр, или тот сорт, который приготовили Вы.

5. Вся эта красота отправится в печь на 15 минут до полного расплавления «шапочки». Как только время пройдет, сразу же достать и подать к столу.  И приступить с удовольствием к трапезе!

Из недорогих и любимых всеми продуктов можно сотворить вот такое необычное угощение.

Творить кулинарные изыски не всегда дорого и трудно. Приятного аппетита!

Особенности приготовления жульена в мультиварке

Кто уже знаком с этим чудом техники, знает, что она значительно упрощает процесс готовки. Каждая модель имеет свои преимущества и особенности, поэтому привыкнуть к ней потребуется некоторое время. Она может готовить за вас не только простые штуки типа каш и супов, но и такие изысканные яства, как жюльен под соусом бешамель!

Конечно, можно пользоваться и духовым шкафом, и газовой плитой и микроволновкой, пачкая при этом гору посуды. Другое дело — мультиварка. Основные ее преимущества:

  1. Быстрая варка
  2. Качественная прожарка
  3. Отменное тушение
  4. Ваша еда никогда не пригорит и не переварится
  5. Экономия времени и посуды.

Бытует мнение, что это изобретение — техника для ленивых. На самом деле, зачем тратить драгоценные часы за кухонной суетой, если в это время можно передохнуть или посвятить его любимым людям?!

При эксплуатации важно помнить:

  1. Сырный слой никогда не будет румяным, если вы готовите еду в мультиварке. Однако, вкус блюдо не потеряет!
  2. Лучок нужно прожаривать в режиме «Жарка» до золотистого цвета.
  3. С грудки лучше всегда снимать кожу.
  4. Лучше использовать при перемешавании продуктов специальную лопатку, которая продается в комплекте с этой помощницей. Иначе слой чаши можно повредить.

Итак, когда мы изучили все тонкости и секреты, приступим к приготовлению необычного ужина под соусом бешамель.

Ингредиенты:

  1. 350г шампиньонов
  2. 2 головки лука
  3. 2 ст.л муки
  4. стакан молока
  5. 100г  сыра «Гауда»
  6. 50г сливочного масла
  7. 1 зубчик чесночка
  8. 1 ст.л молотого мускатного ореха

Приготовление:

1. Поставить печь на режим «Выпекание». Нагреть растительное масло и добавить в него разрезанный на четыре части зубчик чеснока. Эта изюминка придаст особую нотку и аромат.

2. Как только он поджарится убрать его. На этом его миссия выполнена. В чесночное масло отправляется мелко накрошенный лук. Тут он пассеруется до золотистого оттенка.

3. Шампиньоны очень мелко порубить — так не будет много выделенной жидкости. Отправить их к лучку. Обжарить при открытой крышке 15 минут.

4. Теперь подсыпать муку и хорошо перемешать. После чего положить масло.

5. Масса начинает крепчать и в итоге получается такая картина:

6. Теперь очередь молока. Вливаем его, одновременно помешивая.

7. Оставить на 10 минут. За это время масса загустеет. Теперь нужно посолить и добавить мускатный орех в измельченном виде.

8. Самым последним шагом является, конечно же, сырная шапка. Осыпаем ею готовую смесь и оставляем в мультиварке на 5 минут.

Если у вас не получается вкусить ужин прямо после его приготовления, поставьте режим «Подогрев» и в этом случае Вы сможете насладиться им в любой момент.

А вообще сам процесс действительно, сократит ваше время пребывания на кухне!

Сегодня мы рассмотрели самые разнообразные рецепты приготовления. И я думаю, что теперь для Вас не составит никакого труда приготовить вкусную закуску по любому из них.  Собрав самые оптимальные и оригинальные варианты в этой статье, искренне надеюсь, что они станут коронными тузами в вашем рукаве!

Традиционно, жульен стал невероятно популярен на русском столе. Поэтому готовьте его в домашних условиях хоть в будни, хоть в праздники,  и кушайте на здоровье.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 9Регистрация: 04-12-2017

Как получить Жюльен, кости и многое другое: пошаговое руководство

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    7 утра | 6c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Giada развлекает

    9 утра | 8c

  • Giada развлекает

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Кухня Ранчо Гая

    12 вечера | 11c

  • Кухня Ранчо Гая

    12:30 | 11: 30c

  • Еда рай

    13:00 | 12c

  • Еда рай

    14:00 | 1c

  • Еда рай

    15:00 | 2c

  • Еда рай

    16:00 | 3c

  • Еда рай

    17:00 | 4c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:30 | 6: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:00 | 7c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:30 | 7: 30c

  • Сегодня вечером
    Закусочные, поездки и погружения

    21:00 | 8c

  • Закусочные, поездки и погружения

    21:30 | 8: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:00 | 9c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:30 | 9: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:00 | 10c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:30 | 10: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12 утра | 11c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12:30 | 11: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    01:00 | 12c

  • Закусочные, поездки и погружения

    1:30 | 12: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2:00 | 1c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2:30 утра | 1: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:00 | 2c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:30 утра | 2: 30c

жульенов | Продовольственная сеть

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    7 утра | 6c

  • Босоногая графиня: готовьте как профессионал

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Giada развлекает

    9 утра | 8c

  • Giada развлекает

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Кухня Ранчо Гая

    12 вечера | 11c

  • Кухня Ранчо Гая

    12:30 | 11: 30c

  • Еда рай

    13:00 | 12c

  • Еда рай

    14:00 | 1c

  • Еда рай

    15:00 | 2c

  • Еда рай

    16:00 | 3c

  • Еда рай

    17:00 | 4c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:30 | 6: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:00 | 7c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:30 | 7: 30c

  • Сегодня вечером
    Закусочные, поездки и погружения

    21:00 | 8c

  • Закусочные, поездки и погружения

    21:30 | 8: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:00 | 9c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:30 | 9: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:00 | 10c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:30 | 10: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12 утра | 11c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12:30 | 11: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    01:00 | 12c

  • Закусочные, поездки и погружения

    1:30 | 12: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2:00 | 1c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2:30 утра | 1: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:00 | 2c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:30 утра | 2: 30c

14 методов приготовления лапши из кабачков

Я получаю СУПЕР в восторге от таких сообщений.Я чувствую, как текут все мои творческие соки, одновременно вдохновляясь и, надеюсь, вдохновляя. Сегодня я расскажу о 14 методах приготовления вкусной и питательной лапши из цуккини, которые я пробовал. Это лишь одна из причин, почему я люблю сыроедение. До сыроедения I никогда бы не подумал об использовании овощей вместо макаронных изделий высокой степени обработки. Приемы сыроедения помогают по-новому взглянуть на свой вкус к овощам. Предоставление многочисленных творческих вымыслов. Их можно есть в сыром виде, на пару, обжаривать и даже запекать.Надеюсь, этот пост покажет вам, как легко приготовить лапшу из овощей, особенно из кабачков. Я собираюсь показать себя, когда скажу это, но полагаю, что у каждого есть по крайней мере одного из этих инструментов. Так что получи лапшу!

Как это красиво ?!

  • Наименование продукта: Джойс Чен 51-0662 Спиральный слайсер Saladacco
  • Описание: Изготавливает лапшу, ленты и ломтики размером с волосы ангела (сделайте «радиусный» разрез вертикально по длине, затем раскрутите по спирали)
  • Плюсы:
    • Прекрасно сочетается с овощами размером 2–4 дюйма, которые мягче, как цуккини
    • Простота использования
    • Легко мыть / ополаскивать (можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке)
    • Использует овощи целиком
  • Минусы:
    • Он может делать морковь, но это должна быть морковь большого диаметра
    • Сложнее с большими овощами, такими как хикама, но отлично справляется со свеклой

Они определенно могли быть и длиннее, но я работал с 1/2 цуккини.

Используйте лезвие без «зубьев», чтобы приготовить лапшу для лазаньи, похожую на мандолину ниже.

  • Наименование продукта: Swissmar Borner V-1001 V-Slicer Plus Mandoline Набор из 6 предметов
  • Описание: Мандолина, из которой делают длинную лапшу типа жульена из овощей на всю длину.
  • Плюсы:
    • Отличная мандолина по цене
    • Идеально подходит для рубки, нарезки, нарезки ломтиками и жульена
    • Я люблю использовать его на сельдерее, цукини, луке, перце, моркови, огурцах и обычном картофеле
    • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Минусы:
    • Трудно с твердыми корнеплодами — обязательно наденьте перчатки, так как все будет летать

Вы, вероятно, могли бы также назвать это «рисом», но это всего лишь семантика.Итак, лапша. Вы можете сделать это одним из двух способов: вручную или электронным.

Любая ручная терка будет работать как ручная, я предполагаю, что у некоторых мандолин даже есть решетка, которую можно было бы использовать. Я не помню марку своего портативного устройства, поскольку это может быть один из моих старейших кухонных гаджетов. Я помню, как купил его, когда впервые переехал из дома в 2002 году, и он до сих пор в прекрасном состоянии. Если вы хотите пойти по электронному пути, используйте решетчатый диск с кухонным комбайном.Это очень быстро и эффективно, особенно если вы обрабатываете более одного кабачка.

Оба можно мыть в посудомоечной машине.

Посмотрите на эти ступеньки из цуккини! Совершенство.

  • Наименование продукта: Kyocera CSN-202-RD Регулируемый мандолиновый слайсер
  • Описание: В своих поисках идеальной мандолины у меня также есть карманный (пауза) с керамическим лезвием. Ооо, лала! Это потрясающе. Идеально подходит для приготовления рулетов с маникотти и широкой лапши с лазаньей.
  • Плюсы:
    • Регулируется до 4 различных толщин: 0,5 мм, 1,3 мм, 2 мм и 3 мм — потрясающе — подумайте, как тонкие кусочки имбиря, как бумага (я сделал это)
    • Этот керамический клинок понравится острым ножам
    • С легкостью справляется с толстыми овощами, такими как картофель, хикама и свекла — в отличие от моей другой мандолины
    • можно мыть в посудомоечной машине
  • Минусы:
    • Может быть длиннее
    • Режет губки и щетки во время чистки

  • Наименование продукта: World Cuisine A4982799 Пластиковая спиральная овощерезка с тремя лезвиями
  • Описание: Расстояние 1/8 дюйма, расстояние 1/4 дюйма и прямое лезвие для резки ленты
  • Плюсы:
    • Супербыстрый
    • Удаляет сердцевину, что полезно при больших семенах овощей
    • Лезвия хранятся на гаджете
    • Можно мыть в посудомоечной машине
    • Крепкий
    • Всасывания к счетчику
  • Минусы:
    • Я смотрел на это 5 минут и не могу придумать ни одного

Супер просто, и я предполагаю, что у вас есть один из них.Встречайте тайский нож Kom Kom Miracle и скромную овощечистку. Посуда Thai Kom выполняет около 4 вещей, в том числе: сердцевину из яблока, гарнир с V-образным наконечником, нарезки жульена и небольшую вкладку для украшения или помогает начать чистку апельсина.

Если вам интересно, любите ли вы вообще лапшу из кабачков, любой из этих гаджетов станет отличным началом, и, скорее всего, у вас уже есть овощечистка.

  • Плюсы:
    • Маленький, удобно помещается в ящик
    • Многоцелевой
    • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Минусы:
    • Они легко доходят до семян только тогда, когда с ними немного трудно справиться
    • Занимает немного больше времени, но совсем немного

Нож с небольшой практикой может сделать все то же, что и мандолина.

Сделайте очень тонкие ломтики, это ваша лапша для лазаньи. Если вы хотите жульен, возьмите его и сделайте длинные надрезы, чтобы получились пряди жульена. Для лингвини просто сделайте надрезы немного шире и вуаля!

Я бы предпочел использовать забавный гаджет.

Так весело!

Надеюсь, это было полезно и вдохновило вас на лапшу из цуккини! Я вчера работал над фотографией и смог продемонстрировать все 14 методов, используя всего 4 кабачка.Который мы затем ели al dente, только что подогретый с купленным нами органическим соусом для пасты, свежим чесноком и грибами портобелло. Magnifique! У Джереми были секунды до того, как я закончил.

XOXO

Связанные

Royal Court Non-spicy Rice Cake, Goong-joong Ddukbokgi

Количества ингредиентов в инструкциях по рецепту указаны для размера порции по умолчанию.

Нажмите, чтобы увеличить фото.

Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.

1. Замочить рисовый пирог (по желанию)

Если рисовый пирог заморожен, замочите его в воде комнатной температуры не менее чем на 30 минут. Свежие (мягкие) рисовые лепешки замачивать не нужно. Нарежьте рисовый пирог на 4-5 дюймов длиной, если он не был предварительно нарезан.

1

Замочить рисовый пирог (по желанию)

Холодная вода

30 мин.

Нарезанный на 4-5 дюймов

2.Замочить грибы

Замочите 5 сушеных грибов шиитаке в 2 стаканах холодной воды, смешанной с 1 столовой ложкой сахара (по желанию), на 30 мин или до мягкости. * Сахар ускоряет процесс замачивания.

2

Замочить 5 грибов шиитаке

  • 2 стакана холодной воды
  • 1 столовая ложка сахара

30 мин

3. Говядина Жульен

Жульен из говядины.

4.Подготовить чеснок и зеленый лук

Измельчите 1 зубчик чеснока и мелко нарежьте 1 зеленую луковицу, чтобы использовать ее в маринаде позже.

4

Измельчите 1 зубчик чеснока

Нарезать 1 зеленую луковицу

5. Грибы мыть

Тщательно вымойте замоченные грибы шиитаке. Отжать воду.

5

Мытье грибов шиитаке

Отжать воду

6.Грибы Жюльен

Грибы шиитаке Жульен.

6

Грибы шиитаке Жульен

7. Сделайте маринад

Сделайте маринад в миске, смешав 2 столовые ложки соевого соуса, 1½ столовых ложки сахара (или меда), 1 столовую ложку кунжутного масла, ⅛ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки измельченного чеснока, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука и 1 столовую ложку. чайная ложка молотых семян кунжута.

7

Микс

  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1½ столовой ложки сахара
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • ⅛ ч.л. черного перца
  • ½ чайной ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
  • 1 чайная ложка молотых семян кунжута
8.Мариновать говядину

Используйте ⅔ маринада, чтобы замариновать жульен из говядины. Тщательно перемешайте вручную. Подождите не менее 10 минут.

8

Говядина маринованная

с ⅔ маринада

10 мин.

9. Мариновать грибы

На оставшиеся ⅓ маринада замариновать грибы. Подождите не менее 10 минут.

9

Мариновать грибы

с ⅓ маринада

10 мин.

10.Жульен овощи

Жульен ¼ огурца (80 г), ½ крупной моркови (80 г) и ½ лука.

10

Жюльен

  • 80 г огурца
  • 80 г моркови
  • ½ лука
11. Отдельные яйца

Разбейте 2 яйца. Яичные желтки отделить от белков. * Яичный гарнир не обязателен. Если вы не хотите делать гарнир из яиц, переходите к ШАГУ 15.

11

Трещина

Яичные желтки отделить от белков

12.Сделать смесь яиц

Добавить щепотку соли в каждую яичную смесь и взбить (желтки и белки отдельно).

13. Варить яйца

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте 1 чайную ложку растительного масла на слабом огне в течение мин. Вылейте смесь яичных желтков в сковороду и готовьте на слабом огне как можно тоньше, как креп. Отложите в сторону, чтобы остыть. Повторите то же самое для яичных белков.

13

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием

Низкий нагрев 1 мин.

Приготовить яичный желток

Низкий нагрев 5 мин.

Повторить для белых

14.Разрезанные яйца

Сложите приготовленный блин из яичного желтка пополам и нарежьте очень тонкими полосками. Повторите то же самое с приготовленными яичными белками.

14

Свернуть вареный яичный желток пополам

Нарезать тонкими полосками

Повторить для яичных белков

15. Соте из говядины

В большой кастрюле или воке обжарьте говядину с жульеном на сильном огне в течение 1 мин.

15

Соте из говядины

Высокий нагрев 1 мин.

16.Соте из грибов

Добавьте на сковороду с говядиной грибы с соломкой и готовьте на сильном огне еще минуту.

16

Добавить грибы

Готовка на сильном огне 1 мин.

17. Тушеные овощи

Добавьте в ту же сковороду 1 столовую ложку растительного масла. Добавить репчатый лук, морковь и огурцы и варить на сильном огне 2 минуты. Добавьте больше растительного масла, если овощи начнут прилипать к сковороде.Отложите приготовленную говядину и овощи в миску.

17

Добавить

Готовка на сильном огне 2 мин.

18. Добавить рисовый пирог и приправить

В ту же (но пустую) кастрюлю добавьте рисовый пирог, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сахара и 1¼ стакана воды. Готовьте на сильном огне без крышки 5 мин, помешивая. Затем снова добавьте в сковороду говядину и овощи. Готовьте на сильном огне, не накрывая крышкой, пока вся жидкость не уменьшится, часто помешивая.* Если рисовый пирог в конце не стал мягким, добавьте немного воды и варите, пока он не станет мягким.

18

В кастрюле

  • рисовый пирог
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 л воды

Готовка на сильном огне 5 мин

Добавить говядину и овощи

Готовить на сильном огне

, пока жидкость не уменьшится

19.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

Карта сайта