Семга в фольге в духовке рецепт

Семга – очень вкусная и полезная рыба. Готовить эту рыбу можно различными способами, но особенность этой ее такова, что чем проще будет рецепт, тем лучше получится блюдо. Что может быть проще, как запечь семгу.

Как запечь семгу – что учесть?

Запеченная семга не только быстро и просто готовится, она еще и невероятно вкусная. Рецептов, как запечь семгу, много. Ее можно запекать самостоятельно, со специями. Можно запечь с овощами и т.д.

Перед тем, как запечь семгу, надо ее подготовить. Запекать семгу лучше в форме стейков. Но, если была куплена целая семга, то ее надо сначала почистить, удалить хвост и голову, выпотрошить. Затем разрезать на стейки. Если рыба очень крупная, то стейки можно разделить пополам. Очень хорошо промыть рыбу в проточной воде и немного обчистить салфеткой.

Запекаем семгу по рецепту!

1. Перед тем, как запечь семгу, в мисочке смешать оливковое масло (если его нет, то можно заменить обычным подсолнечным без запаха) — 2 столовые ложки с лимонным соком (1 столовая ложка), по вкусу добавить соль и специи для семги, или свои любимые, так же по вкусу. Все хорошо перемешать.
2. Каждый кусочек семги надо хорошо обмазать получившимся маринадом. В подходящую посудину складывать кусочки рыбы друг на друга. Если промариновать рыбу надо быстро, то лучше оставить ее при комнатной температуре не менее 30 минут. Если спешить не надо, то рыбу в маринаде, можно держать в холодильнике всю ночь.
3. Промаринованную семгу для того чтобы запечь, выложить на решетку в духовке. Оставить ее на 15 – 20 минут, при температуре 200 градусов. Через это время рыба готова. Немного остудить. Можно подавать к столу.
4. Такую семгу очень хорошо подавать с овощами. Отдельно подать лимон, для желающих полить рыбу лимонным соком.
5. Если подобную семгу запечь на пикнике, то ее можно так же выкладывать на открытый гриль. При этом надо следить, чтобы не было открытого огня. Готовится рыба, таким образом, около 15 минут.

Можно запечь семгу прямо в костре. Перед этим каждый промаринованный кусочек рыбы надо завернуть в фольгу. Запекаться таким способом, она будет не более 15 минут. Передерживать рыбу не надо. Подавать семгу, когда она немного остынет. Подать можно свежие овощи, лимон, зелень. Бокал отличного ароматного белого вина станет прекрасным дополнением к столь изысканному блюду. Теперь вы знаете как запечь семгу.

Семга, рыба с нежным полезным мясом, которая не имеет мелких костей. Ее очень удобно разделывать, и готовить по различным рецептам. Например, ее можно запечь, завернув в фольгу, чтобы она сохранила всю свою сочность. Перед тем, как запечь семгу в фольге в духовке, надо подготовить саму рыбу.

Как запечь семгу в фольге в духовке – что учесть?

1. Перед тем, как запечь семгу в фольге в духовке, помните, что лучше запекать стейки или кусочки семги, но, если тушка рыбы не очень большая, то можно запекать ее целиком. Если вместе с рыбой положить различные овощи, то получится сразу готовый обед: рыба с овощами. Использовать можно любые овощи, как свежие, так и замороженные.
2. Перед тем, как запечь семгу в фольге в духовке по нашему рецепту, надо убедиться в том, что фольга для этого подходит. Если взять слишком тонкую фольгу, то в духовке она может порваться.
3. Тщательно промыть семгу в проточной воде, хорошо ее почистить. Если тушка семги целая, то надо ее выпотрошить.
4. Подготовить противень, застелить его фольгой, смазать ее растительным маслом. Подготовить все овощи. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Хорошо помыть и просушить морковь. Очистить ее от кожуры и нарезать либо колечками, либо крупной соломкой.
5. Половину лука разложить на фольге, сделать из него подложку для семги. Рыбу посолить крупной морской солью, уложить сверху лука. На рыбу – вторую половину лука и морковь. Если есть желание, то еще можно положить немного замороженных овощей. Присыпать немного зеленью. Сухим белым вином полить немного, эту конструкцию. Фольгу с семгой плотно запечатать, чтобы из нее не вытекал сок.
6. Отправить рыбу в духовку. Запекать в духовке семгу при 190 – 200 градусах, не более 30 минут. Передерживать рыбу не надо. По прошествии времени, достать рыбу, немного охладить. Подавать семгу к столу можно на фольге, в которой она запекалась.
7. Если есть желание получить семгу в фольге под сырной корочкой, то надо подготовить немного тертого сыра. За 5 – 10 минут до завершения запекания рыбы, достать ее из духовки, осторожно развернуть, но полностью не открывать. Положить на семгу сыр и не закрывая фольгу, поставить в духовку. Запекать в духовке семгу до того, как сыр расплавится и получится красивая сырная корочка. Рыба готова.
8. Подавать такую рыбку так же в фольге. Можно украсить зеленью, положить немного маслин.

Стейк – это часть рыбы либо мяса, из него готовят вторые блюда. В данном случае стейк из семги представляет собой среднюю часть рыбы. Причем, размер и вес тушки не имеет значения. Кроме того, полностью семга для стейка не подходит, берется только средняя часть, которая не включает голову и хвост.

Как запечь стейк семги в духовке?

1. Приготовление рецепта стейка семги в духовке не требует каких-то профессиональных кулинарных навыков, поэтому разберемся, как запечь стейк семги в духовке.
2. Итак, нам нужно приготовить фольгу, стейк из семги, соль, лимон, помидоры, смесь из четырех разных видов перца, сливки (желательно с жирностью 10-20%).
3. Перед тем, как запечь стейк семги в духовке, его нужно подготовить для приготовления. Промойте стейк семги обычной водой, но лучше всего охлажденной и прокипяченой. Затем разрежьте его на порционные куски. Помните, что куски должны получиться среднего размера, а порции определяйте самостоятельно.
4. Теперь маринуем нарезанные куски для того чтобы запечь семгу в духовке. Для этого кладем их в стеклянную банку. Затем их необходимо посолить, добавить перец крупного помола и все это полить соком половинки лимона. После чего, накрываем все крышкой и оставляем на пятнадцать-двадцать минут, желательно в прохладном месте. После маринования стейк семги получится более сочным, нежным и ароматным.
5. Необходимо также нарезать оставшуюся половинку лимона и один помидор кружочками. Но кружочки не должны получаться слишком толстыми. Чем он будут тоньше, тем лучше.
6. Берем фольгу и делаем несколько «лодочек». Помните, они должны хорошо подходить под размер кусочка стейка семги. Для этого нужно взять кусок фольги и, держась за ее края, начать защипывать их с каждой стороны. В итоге у вас должна получиться форма в виде «лодочки».

Что делать дальше?

1. Теперь нужно разложить полученные «лодочки» на противне, в каждую положите из них по кусочку стейка семги, чтобы запечь в духовке. При необходимости можно добавить соли и перца. А сверху на кусочки семги положите ломтики лимона, помидора.
2. После этого, каждую лодочку со стейком следует залить сливками. Заливать нужно таким образом, чтобы сливки покрывали лишь половину куска рыбы.
3. Наконец-то можно ставить противень в духовку, не забудьте выставить температуру 200 градусов и запечь стейки семги до полной готовности. Примерно это займет 15-20 минут. После чего противень можно доставать из духовки и подавать блюдо из стейков семги на стол, предварительно разложив порции по тарелкам. Учтите, ставить и доставать противень необходимо очень аккуратно, чтобы «лодочки» случайно не перевернулись.

Деликатный вкус семги во время приготовления легко можно испортить всевозможными соусами и специями. Поэтому есть мнение, что мариновать семгу перед запеканием нужно в лимонном соке, который только выгодно подчеркнет вкус этой удивительной рыбы. Как приготовить стейки семги в духовке, читайте в нашей статье.

Как приготовить стейки семги в духовке?

Для того чтобы приготовить стейки семги в духовке, понадобятся такие ингредиенты: 3-4 стейка свежей семги, 1 столовая ложка специй для рыбы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/3 чайной ложки соли, 2-4 ломтика лимона, зелень по вкусу.

1. Семгу, чтобы приготовить стейки в духовке следует хорошо помыть и высушить. В подготовленной посуде смешать оливковое масло, соль и специи для рыбы. В полученную смесь нужно опустить семгу.
2. Мариновать стейки семги нужно в течение 10-15 минут.
3. После этого семгу следует переложить на решетку (предварительно под нее нужно поставить противень) и запекать в течение 15-20 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
4. Готовые стейки семги следует выложить на блюдо и подать к столу, украсив веточками зелени и ломтиками лимона.

Стейки семги в духовке с пармезаном

Ингредиенты для того чтобы приготовить стейки семги в духовке: 2 стейка семги, 1/4 луковицы, 20 грамм тертого пармезана, 1/3 лимона, соль, перец черный молотый, 3-4 веточки петрушки.

1. Стейки семги, чтобы приготовить в духовке, нужно вымыть, положить на противень, добавить соль и перец.
2. Нарезать лимон. Отложить 2-4 тонких кружочка отдельно – их нужно будет использовать при подаче стейка к столу.
3. Соком оставшегося лимона нужно сбрызнуть стейки семги, чтобы приготовить в духовке. Репчатый лук порезать кольцами либо полукольцами и положить на стейки. Сверху посыпать натертым пармезаном.
4. Выпекать стейки семги в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
5. Петрушку вымыть, мелко нарезать и посыпать стейки за 4-5 минут до готовности.
6. Готовые стейки семги подавать к столу с лимоном.

Семга, запеченная в духовке

Ингредиенты: стейки семги, 2-3 лимона, майонез, перец, соль, приправа для рыбы, тертый сыр.

Как приготовить стейки семги в духовке? Стейки семги промыть под водой, посолить, поперчить и приготовить маринад для семги. Для этого нужно смешать сок 1-2 лимонов, 3-4 столовые ложки майонеза, добавить приправу для рыбы, обмакнуть стейки семги в маринад и оставить на 15-20 минут.

1. Тонкими кружочками порезать лимон и выложить их на противень, смазанный растительным маслом.
2. Сверху на кружки лимона следует выложить маринованные стейки семги, по желанию немного посыпать их тертым сыром, поставим блюдо в нагретую духовку.
3. Оставить запекаться стейки семги в духовке на 20 минут.

Семгу, запеченную в духовке, подают на подушке из картофельного пюре, с ароматным сливочным соусом. Данное блюдо смотрится очень красиво, оно прекрасно подойдет в том случае, если нужно удивить гостей, а также его можно приготовить для романтического ужина. Кроме того, в приготовлении нет ничего сложного – важно красиво все оформить. Как приготовить семгу в сливочном соусе, читайте в нашей статье.

Семга в сливочном соусе рецепт

Ингредиенты, чтобы приготовить семгу в сливочном соусе: 600 грамм семги — 4 порционных куска по 150 грамм, 200 миллилитров 33% сливок, 100 миллилитров 15% сливок, 30 грамм сливочного масла, 10 картофелин, молоко для пюре, 100 грамм пармезана, 1/2 чайной ложки молотого перца для соуса, 1/4 чайной ложки перца для рыбы, 1 чайная ложка сушеных итальянских трав для соуса, 1/2 чайной ложки трав для рыбы, свежий базилик, соль.

Как приготовить семгу в сливочном соусе?

1. Семгу, чтобы приготовить в сливочном соусе нужно натереть травами, солью и перцем. Духовку необходимо разогреть до 230 градусов. Мелко нарезать базилик. Смешать сливки 33% и 15%, добавить чайную ложку сушеных трав, половину чайной ложки перца, измельченный базилик, соль и довести до кипения, постоянно помешивая. Немного прокипятить соус на небольшом огне, чтобы он загустел.
2. Семгу, чтобы приготовить в сливочном соусе отправить в предварительно разогретую духовку. Не стоит заворачивать семгу в фольгу – она будет готовиться при высокой температуре, поэтому получится с румяной корочкой снаружи и нежной внутри. В духовке семгу запекают максимум 15-20 минут.
3. Пармезан, чтобы приготовить семгу в сливочном соусе, необходимо натереть на терке. Картофель отварить до готовности, слить воду и добавить сливочное масло и пармезан. После этого размять его в пюре, добавляя постепенно горячее молоко. По консистенции пюре не должно получиться слишком сухим, однако при этом оно должно держать форму.
4. После этого следует выложить картофель такого же размера, как и кусочки семги.
5. Сверху можно положить семгу и сливочный соус, украсить листиками базилика. Прекрасно сочетается с белым сухим вином.

Семга в сливочном соусе в фольге в духовке рецепт

Ингредиенты: свежая семга, 80-100 грамм сметаны, 50 грамм майонеза, травы, 20 грамм соевого соуса, специи.

1. Как приготовить семгу в сливочном соусе? Филе семги необходимо посолить и добавить перец, полить соевым соусом.
2. Оставить на 15 минут. Затем завернуть рыбу в фольгу и отправить ее в духовку.
3. Приготовить в духовке в течение получаса.
4. Тем временем нужно приготовить сливочный соус. В отдельной посуде смешать сметану с майонезом, добавить зелень, специи по желанию. Холодным сливочным соусом полить горячую семгу.

Стейки из сёмги, запечённые с сыром в духовке

Стейки из сёмги можно приготовить очень быстро и просто: рыбу нужно помыть, замариновать и совсем ненадолго поставить в духовку. Благодаря такой простоте это блюдо можно готовить часто, ведь рыба это не только вкусный, но и полезный продукт.

• Рецепт на 3 порции
• Вес порции: 150 г.
• Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
• Время приготовления: 20 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

1

Размороженные и помытые стейки семги замаринуем с лимонным соком, луком и чесноком на 30 минут.

2

Замаринованные стейки солим, перчим и перекладываем в жаропрочную посуду, смазанную растительным маслом.

3

Закрываем блюдо фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180°, на 15 минут.

4

Тем временем натрём на мелкой тёрке сыр.

5

Через 15 минут достаём рыбу из духовки.

6

Посыпаем стейки тёртым сыром и снова ставим в духовку на 5 минут, но уже без фольги.

7

Сыр расплавился, можно подавать.

8

Стейки из сёмги можно подавать с любым гарниром или без него. Украсим готовое блюдо веточкой лемонграсса и капельками острого соуса. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Похожие рецепты

Как лучше приготовить семгу в духовке. Семга, запеченная в духовке

Семга – неимоверно полезная и вкусная рыба. И что вдвойне приятно, она очень проста в приготовлении. Вкус блюд из семги тяжело испортить, т.к. она очень хорошо сочетается со многими овощами и гарнирами. Главное рыбу не жарить, т.к. при этом она теряет большинство всех полезных жиров, микроэлементов и витаминов. В этой статье мы подробно расскажем, как правильно приготовить стейк из семги в фольге, чтобы получить максимальное количество витаминов и удовольствия от этой сочной и нежной рыбы.

Рецепт стейков семги запеченных в духовке в фольге

Этот рецепт позволит приготовить сочную рыбу с нежнейшим вкусом.

Ингредиенты:

• укроп – 1 пучок;
• стейк семги – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубочка;
• лимон некрупный – 1 шт.;
• – 45 г;
• соль, майоран, перец.

Приготовление

Укроп мелко порубим, чеснок измельчим с помощью пресса. Из лимона выдавим сок, если туда попали семена, извлечем их. Смешаем в пиале масло, майоран, соль, сок лимона, перец, чеснок и укроп, хорошенько перемешаем. Стейки моем, хорошо обсушиваем и помещаем в глубокую тарелку, сверху заливаем полученным маринадом. Маринуем около получаса, затем рыбу выкладываем на лист фольги, заворачивая края «лодочкой», так чтобы верх рыбы был открыт. Сверху поливаем маринадом и оправляем в духовку на 185 градусов.

Существует множество мнений по поводу того, сколько запекать стейк семги в фольге. Это зависит от толщины стейка. Но какой бы толщины не был ваш кусок рыбы, мы рекомендуем готовить его около 20 минут, плюс-минус 5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыба приготовилась. Все остальное время она будет просто высушиваться.

Стейк из семги с овощами в фольге

Рыба, приготовленная по этому рецепту, станет украшением и праздничного и будничного стола. Запекается она уже с гарниром, что очень упрощает и сокращает приготовление угощения.

Ингредиенты:

• лимон – ½ шт.;
• помидор небольшой – 1 шт.;
• стейк семги – 1 шт.;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 1 зубочек;
• морковь – ½ шт.;
• картошка – 1 шт.;
• соевый соус (не соленый) – 2 ст. ложки;
• , оливковое масло.

Приготовление

Картошку нарезаем тоненькими пластинками, морковь и лук – полукольцами. Помидор очищаем от шкурки и режем кубиками. В пиале смешаем соевый соус, сок лимона, измельченный чеснок, специи для рыбы, морковь и лук. Стейк толщиной 2 сантиметра хорошо моем и высушиваем. Большой кусок фольги кладем блестящей стороной наверх, смазываем ее маслом. Картофельные пластинки выкладываем в виде подушки для рыбы, сверху кладем стейк, в серединку его выкладываем помидоры, а сверху выливаем на него маринад с овощами. Аккуратно запаковываем, чтобы не повредить фольгу, иначе весь сок вытечет в ходе приготовления. Запекаем 20 минут, при температуре 195 градусов.

Семга — благороднейшая рыба, блюда получаются изысканные, утонченные. Нежное мясо любят готовить в различных вариациях.

Стейк семги в духовке подпекается сверху, а внутри наполняется соком. Подобрав удачный маринад можно добиться разнообразия гаммы вкусов.

В этой статье расскажем о самых вкусных рецептах, раскроем секреты приготовления и подскажем несколько удачных маринадов.

С одной стороны, запекать рыбу нет ничего проще, однако, везде есть свои маленькие хитрости и секреты.

1. Выбираем рыбу без сильного запаха, покупаем только в тех местах, где можно посмотреть сертификат на продукт.
2. Обращаем внимание на цвет тушки — спинка черная, брюшко серебристое. Если увидите цветные пятна, значит это нерестовая рыба, она невкусная.
3. Если рыба замороженная, размораживать нужно медленно, в холодильнике, при комнатной температуре, нельзя в воде или микроволновке.
4. Запекая семгу в фольге, оставляйте немного свободного места, чтобы фольга не прилипла к стейку, тогда куски останутся целыми с поджаристой корочкой.
5. Отлично подойдут к рыбке сливки или лимонный сок, для того, чтобы куски не потеряли форму можно использовать муку.
6. Приправы не должны быть слишком пряными — мускатный орех, кориандр, пикантный имбирь.
7. Готовьте легкие гарниры — картофель, рис, овощи.
8. Жареный лук идеальный спутник морепродукта, даже без маринада блюдо получится ароматным.
9. Сколько готовить. Запекайте семгу не более получаса, этого вполне достаточно, чтобы она пропеклась и не развалилась.

Маринады

• Классический. Используем оливковое масло и лимонный сок. А также можно добавить как травы, так и специи. Положить куски на 15 минут, достать, запечь.
• Медовый. Ложка меда, вино или уксус, чеснок, специи. Держим 10 минут, отправляем запекаться.
• По-сицилийски. Измельчаем оливки, зелень, чеснок, добавляем масло — прекрасный маринад готов.
• Йогуртовый. Домашний йогурт, соль, лук, лимонный сок. Вымачиваем стейки полчаса.
• Китайский. Ингредиенты: рисовый уксус, соевый соус, смешиваем с чесноком, щепоткой сахара, специями. Пикантный вкус рыбы можно будет дополнить овощами.

Традиционный рецепт

Готовится с использованием лимонного сока, рыбы и оливкового масла. Тут все просто — выкладываем в жаропрочную емкость стейки, выдавливаем лимон, подсолим и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Достаем, кладем на тарелку салатный лист, водружаем на него стейк, поливаем лимонным соком, наливаем бокал белого вина, наслаждаемся.

Стейк в фольге

Стейк, фольга и лимон — вкусно, быстро, полезно.

• филе семги;
• лимон;
• базилик;
• масло оливковое.

Каждый ломтик необходимо подержать под проточной водой, хорошенько обсушить, подождать полного просыхания. В это время нарезать фольгу на количество порций. Лимон порубить тонкими колечками. Промаслить каждый лист фольги, положить на него ломтики, сверху лимон, базилик. Предельно аккуратно заворачиваем фольгу, оставляем свободное пространство, выпекаем треть часа. Гарнируем паровыми овощами, картофелем, рисом.

В сливочном соусе

Здесь в составе не только сливки, но и острая дижонская горчица. Такое сочетание создает переливы вкусов, переходы от сладковатого к острому и обратно. Блюдо для истинных любителей высокой кухни.

Ингредиенты:

• филе;
• горчица;
• сливки;
• лимон;
• яйцо;
• укроп.

Нарезаем, моем, сушим стейки, натираем солью, чуть перчим, брызгаем лимонный сок. Далее нужно уложить ломтики на противень. Готовим подливу: желтки трех яиц смешиваем со сливками, цедрой лимона, зеленью, горчицей. Хорошенько перемешиваем, поливаем рыбку. Запекаем на 200 градусах около двадцати минут. Стейки пропитываются всеми вкусами: острым, сладким, кислым, все вкусы перемешиваются, дополняют друг друга, переливаются. Очень вкусно!

Стейк с лимоном

Практически чистый вкус рыбы с небольшой кислинкой, доставит удовольствие. Времени тратится минимум, уже через 20 мин можно наслаждаться прекрасным вкусом.

• куски семги;
• лимон;
• базилик;
• оливковое масло.

Заранее подготавливаем куски фольги равные количеству порций, разогреваем духовой шкаф. Лимон нарезается кольцами, кожей вниз кладем ломтики, посолим, поперчим, слоем сверху выложим лимон и базилик. Заворачиваем каждую порцию, оставляем внутри свободное место, печем не более трети часа. Кус-кус, овощи на пару, рис дополнят общую картину, станут гармоничным гарниром, сделают блюдо полноценным и полезным.

С картофелем в духовке

Сытное блюдо получится, если запечь куски семги с картофелем. Лучше выбирать свежую рыбу и молодой картофель.

Ингредиенты:

• ломтики семги;
• картошка;
• красная луковица;
• помидоры черри.

Картошку режем четвертинками, лук полукольцами, укладываем на противень сливочное масло, сверху овощи, печем 35 минут. Затем добавляем черри целиком, рыбные кусочки, около 15 минут запекаем. Посыпать сверху зеленью, положить на салатный лист. Сытное и калорийное блюдо готово.

С овощами

Шикарный диетический вариант перекуса или полноценного обеда. Кроме уникальной полезности, смесь приправ придают блюду остроту.

Для приготовления используем:

• овощи: белый лук, болгарский перец, морковь, черри;
• специи: соль морская, свежий орегано, тимьян, молотый перец, кориандр;
• петрушка;
• чеснок;
• сметана;
• лимон;
• филе семги.

Смешиваем компоненты заливки: лимонный сок, кориандр, орегано, чеснок, оливковое масло, подсолить, добавить перца, тимьян и петрушку отправляем туда же. Втираем тщательно в рыбу, оставляем постоять полчаса. Пополам режем помидорки, паприку, лук мелко шинкуем, морковь тонкими колечками. Дно формы застилаем фольгой, слоями закладываем лук, морковь, паприку, затем морепродукт, сверху сметану и черри.

Ставим на 200 градусов, запекаем 10 минут, убавляем огонь до 180, держим 15 мин, на 160 градусах продолжаем томить 15 мин. Выкладываем на тарелки, подаем красивое, низкокалорийное блюдо.

В сметанном соусе

Заправка состоит из сыра и сметаны, рыбка получается нежной, ароматной.

• стейки;
• сметана;
• сыр твердый;
• лимонный сок;
• зелень.

Натираем высушенные, промытые стейки солью, перцем, обжариваем немного на сковороде до корочки. Для заправки трем сыр, режем зелень, смешиваем со сметаной, сухими травами. Выкладываем куски на противень, выдавливаем лимон, сверху соус, запекаем 20 минут на 180 градусах. Отлично подойдет в виде оригинального самостоятельного блюда, можно сделать легкий гарнир. Запеченный стейк хорош на праздничном столе.

В соевом соусе

Пикантный соус придает семге особую изящность, благородность. Немного остроты, которую усиливает чеснок, чуть цитрусовых — превосходное соседство.

Ингредиенты:

• куски рыбы;
• соевый соус;
• чеснок;
• лимон;
• сахар;
• вода.

Делаем маринад из смеси соуса, чеснока, воды, сахара, лимонного сока. Для потрясающего эффекта вымачиваем куски час. Достаем, стряхиваем, кладем в жаропрочную емкость, поливаем сверху подливой, отправляем в духовой шкаф максимум на 20 минут. Гарнируем пикантную рыбку китайским рисом, погружаемся в нежный вкус.

Семга с сыром

Способ приготовления прост, однако, вкус очень сложен и многогранен. Для любителей разнообразной пищи.

• филе;
• горчица, майонез;
• лимон;
• чеснок;
• перец, соль.

Нарезаем рыбу порционными кусочками, обмываем, высушиваем. Форму застилаем фольгой, кладем подготовленные стейки, солим, немного поперчим, сверху кладем лук колечками. Смешиваем подливу из горчицы, майонеза, раздавленного чеснока, лимонного сока. выливаем сверху, натираем стружкой сыр, посыпаем сверху. Достаточно 20 мин на 200 градусах и потрясающее блюдо готово. Можно украсить свежей зеленью.

Все блюда из семги в духовке похожи одно на другое, однако, попробовав их, приходит понимание, что они совершенно разные. Одно сытное, калорийное, другое диетическое и очень полезное. Готовьте с удовольствием, балуйте родных изысканными блюдами с королевской рыбой. наслаждайтесь самим процессом приготовления.

Стейк из семги по теперешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если до лета еще далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из семги в духовке, это даже легче.

В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу семги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из семги в духовке, читайте ниже.

Стейки из семги в духовке подчиняются правилу «чем проще, тем лучше». Этот рецепт раскрывает вкус рыбы без экзотических маринадов и сложных методов готовки.
Алексей Онегин

Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из семги в получившийся рассол на 40 минут.

Семгу, форель и других лососевых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее соленой. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию, для жирной рыбы это важно. В-третьих, такие стейки будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

Запекайте стейки из семги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков — небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная семга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из семги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.

06.03.2019

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления рыбных угощений. На особом счету у ценителей морепродуктов — филе семги в духовке. Рецепт можно выбрать абсолютно любой — от самого примитивного до сложнейшего гастрономического шедевра. Давайте обсудим все тонкости приготовления семги в духовом шкафу.

Визитная карточка кулинара – это семга

Если вы научитесь правильно готовить филе красной рыбы, то и с остальными морепродуктами вы сможете справиться в два счета. Стоит отметить, что семга имеет удивительный компонентный состав. Филе красной рыбки обогащено микро- и макроэлементами, кислотами жирного типа, витаминами. А еще семга – это бездонный источник легкоусвояемого протеина.

Специалисты в области медицины пришли к выводу, что систематическое употребление в пищу семги благотворно воздействует на человеческий организм. С помощью такого угощения можно укрепить сердечную мышцу, понизить холестериновый уровень.

Конечно, готовить семгу в целом несложно. Главное, выбрать свежий продукт.

Совет! Отдайте предпочтение рыбному филе в охлажденном виде, запакованному в вакуумную упаковку. Если вы купили замороженную семгу, то перед приготовлением ее следует разморозить путем естественного оттаивания.

У качественной свежей семги филе будет всегда иметь насыщенный ярко-оранжевый оттенок. Хозяюшки, которые неоднократно готовили такой деликатес, знают, что филе семги имеет плотную текстуру. Если надавить на нее пальцем, образуется впадина, которая быстро восстановится. А вот обратное будет говорить о том, что рыбка уже несвежая.

В отличие от других сортов рыбы, семга не обладает ярко выраженным специфическим запахом. Но ее все равно маринуют в свежеотжатом лимонном соке. Цитрусы придают рыбке неповторимый вкус и аромат.

На заметку! Вы можете добавить к филе семги всего лишь три ингредиента – свежеотжатый сок лимона, морскую соль пищевую и перцевую смесь. Получится необычайно вкусное и при этом малокалорийное блюдо.

Советы хозяйкам:

• в фольге филейная часть семги без добавления дополнительных ингредиентов запекается не более 25 минут;
• особый вкус рыбке придаст веточка розмарина и купаж специй, предназначенных для приготовления угощений из рыбы;
• нежной и вкусной получится семга, запеченная под сливочными соусами;
• можно использовать обычные сливки со средней концентрацией жира или приготовить соус с добавлением сливочного масла, свежей или замороженной зелени и высокосортной муки;
• любители пикантных блюд могут мариновать рыбку в соевом соусе;
• вкус семги гармонично дополнит нашинкованный лук, морковь и чеснок;
• вы можете добавить рисовую крупу или картофель, чтобы сразу вместе с рыбкой приготовить гарнир;
• картофель и семга имеют разную продолжительность приготовления, учитывайте это;
• зачастую к семге добавляют свежий базилик и шпинат;
• неповторимый сливочный вкус филе семги придает натертый сыр твердых сортов;
• добавлять сыр лучше в конце приготовления, когда остальные ингредиенты уже готовы;
• если вы запекаете семгу с рисом, то его можно предварительно отварить до полуготовности или добавить в сыром виде;
• сырой рис должен пропариться, поэтому его заливают достаточным количеством соуса или бульона.

Не только гурманам, но и приверженцам правильного питания пришлась по вкусу семга. Огромная польза такого филе для человеческого организма дополняется еще и низкой пищевой ценностью. Разумеется, если вы добавляете соусы, сыр и прочие компоненты, калорийность угощения будет пропорционально увеличиваться.

Готовим романтический ужин

Приготовить такое вкусное угощение сможет даже начинающий кулинар. Не забывайте, что не только от ваших навыков и умений, но и от качества выбранного продукта зависит итоговый вкус запеченной семги.

Ингредиенты:

• шпинат свежий – один пучок;
• сыр российский – 100 г;
• охлажденная семга – 600 г;
• вода фильтрованная – 0,1 л;
• рафинированное масло плодов оливы – 20 мл;
• соль;
• лимон – ½ плода;
• сметана со средним процентом жирности – 3-4 стол. ложки;
• приправы;
• пшеничная высокосортная мука – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. В первую очередь мы займемся подготовительными работами. Проверим наличие продуктов по списку.
2. При необходимости филе семги очистим и разделаем. Хорошенечко промоем фильтрованной водой и обсушим салфетками.
   
3. Нарезаем деликатесный продукт порционными кусками.
   
4. Нам понадобится сок половинки лимона. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком кусочки семги и оставляем для пропитывания.
   
5. Пока рыбка маринуется, промоем, обсушим и нарежем шпинат.
   
6. С помощью погружного блендера или кухонного комбайна измельчим зелень до кашеобразного состояния.
7. В сковороду наливаем немного рафинированного масла плодов оливы.
8. Высыпаем пшеничную муку высшего сорта. Быстро размешивая, прожарим ее в течение одной минуты.
   
9. Добавляем сметану, фильтрованную воду, соль и приправы. Хорошенько размешиваем и доводим до состояния кипения.
   
10. Остужаем немного соус, вводим в него шпинат и еще раз все тщательно взбиваем блендером.
    
11. Отставляем соус в сторону для остывания.
    
12. Берем порционные формы, желательно силиконовые. На дно выложим семгу.
    
13. Сразу отправляем в жарочный шкаф на 10 минут. Запекаем рыбку при температурном пороге 200°.
    
14. Сметано-шпинатный соус распределяем поверх семги.
    
15. Натираем на терке с крупной перфорацией российский сыр.
16. Посыпаем сырной массой наше блюдо.
    
17. Отправляем еще раз в духовой шкаф буквально на 10 минут. Блюдо получится ароматным и необычайно вкусным.
    

Рецепты блюд из морепродуктов

45 минут

105 ккал

5/5 (1)

Семга – это благородная рыба, которая в последнее время стала очень доступной. Когда вы попробуете ее в готовом виде, то сами убедитесь, что нежнее рыбы не бывает. Приготовленная на пару или запеченная в духовке, семга – это просто кладезь витаминов и полезных веществ.
Многие повара считают, что эту рыбу просто невозможно испортить. Достаточно будет просто запечь ее в духовке с солью, специями и лимонным соком и готовое блюдо получится очень нежным, сочным и бесподобным на вкус, но в этой статье я хочу предложить вам рецепты поинтереснее.

Рецепт семги запеченной в духовке в фольге

Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, тарелка, бумажные полотенца, противень или форма для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Пока мы будем подготавливать ингредиенты, можно включить духовку разогреваться.
2. Филе семги очищаем от костей и промываем проточной водой. Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Лучше всего использовать свежую рыбу, но вы можете взять замороженную и предварительно ее разморозить. Для запекания подойдет как филе, так и стейки из семги.

3. Выкладываем филе на тарелку, солим и перчим его по вкусу.

4. Выдавливаем сок половины лимона и поливаем им семгу.

5. Оставляем рыбу мариноваться примерно на 15 минут.
6. А в это время нарезаем тонкими кольцами помидор.

7. Мелко рубим ножом свежую зелень. В своем рецепте я буду использовать укроп.

8. Выкладываем маринованную рыбу на фольгу и посыпаем ее измельченным укропом.

9. Поверх раскладываем кружочки помидора.

10. Далее присыпаем все тертым сыром и взбрызгиваем наше блюдо оливковым маслом.

11. Сверху делаем сеточку из майонеза, чтобы рыбка осталась сочной после запекания.

12. Аккуратно, стараясь не порвать фольгу, заворачиваем филе семги.

    
    Рыба, приготовленная таким образом, получится очень сочной и ароматной, так как все запахи и сок останутся внутри.

13. Запекаем рыбу в духовке при температуре 190 градусов около 20 минут.

Запеченную семгу можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Также она отлично сочетается с белым вином.

Этот рецепт приготовления филе или стейка из семги в фольге подойдет также и для форели или лосося, которые тоже лучше запекать в духовке, чтобы они сохранили все свои полезные вещества.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть на видео, как можно быстро приготовить вкусную и полезную семгу на ужин.

Рецепт запеченного филе семги под сырной шубой в духовке с фото

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 3.
• Кухонная техника: фольга, нож, доска для нарезки, миска, противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Проверьте филе на наличие костей. Кости и чешую необходимо удалить.

2. Выкладываем филе на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
3. Смазываем его со всех сторон небольшим количеством соли.

4. Сверху посыпаем филе щепоткой сахара.
5. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Затем немного присаливаем его и разминаем руками, чтобы он пустил сок.

6. Майонез выкладываем в миску и добавляем к нему лимонный сок и натертый на терке или пропущенный через пресс зубчик чеснока.

   
   Майонез лучше всего использовать домашнего приготовления, но подойдет и магазинный.

7. Смешиваем лук с майонезом и выкладываем готовую смесь на семгу. Распределяем лук с майонезом по всей поверхности рыбы.

8. Сверху смазываем филе небольшим количеством французской горчицы и посыпаем черным молотым перцем.
9. Натираем на терке сыр.

   
   Сыр можно использовать любой: моцареллу, сулугуни или любой сыр твердых сортов. Отличным решением будет смешать между собой несколько видов сыра.

10. Выкладываем сыр на всю поверхность рыбы и отправляем ее запекаться в духовку.

11. Выпекаем рыбу при температуре 200 градусов около 15 минут.

12. Готовую семгу под шубой посыпаем свежей зеленью. Лучше всего к рыбе подойдет укроп.

13. Нарезаем филе порционными кусочками и можем подавать на стол.

Видеорецепт

Посмотрите в этом видео, какой аппетитной получается эта благородная рыба под сырной корочкой.

Стейк из семги

Я хочу поделиться одним важным секретом приготовления стейков из любой рыбы.

Сёмга, по нынешним временам. – это уже деликатес. Особенно если удастся найти хорошую (без ярко выраженной химии) сёмгу. Лучший вариант для сёмги – это приготовить добрый кусок жирной рыбы на гриле. А если на улице мороз или мерзкий холодный дождь? Тогда, будем готовить сёмгу в духовке.

Правило первое для приготовления любого блюда из качественных продуктов – чем проще, тем лучше. Потому, для хорошей сёмги не нужны какие-либо экзотические маринады или яркие соусы, которые уничтожат естественный вкус блюда.

Готовую сёмгу можно подать с дольками лимона, с запечённым картофелем, густым йогуртом или деревенской сметаной, листьями салата, укропом и дольками огурца (солёного и свежего).

А теперь – готовим стейк из сёмги.

Рецепт стейка из сёмги

Для приготовления стейков по этому рецепту вам потребуется:

• Сёмга – 2 куска-стейка по 200-400 г каждый
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу

Готовим стейки из сёмги:

1. Берём литр холодной воды, добавляем две столовый ложки (с горкой) соли и всё хорошо перемешиваем до полного растворения.
2. Опускаем в солёную воду стейки из сёмги и оставляем рыбу в воде на 40 минут. Это и есть секрет приготовления стейков. В рассоле рыба просолится более равномерно, что особенно хорошо для толстых кусков. А ещё, фактура рыбы будет плотнее, что очень важно для рыбы вообще, а для жирной рыбы в особенности. И последнее – после такого маринования рыба будет сочнее – соляной раствор удержит соки внутри рыбы. А больше естественных рыбных соков внутри – это больше вкуса.
3. Извлекаем сёмгу из соленого рассола, промываем рыбу под проточной водой и сушим бумажными полотенцами.
4. Выкладываем стейки из сёмги на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Вообще, рыбу лучше запекать в керамической или стеклянной посуде – так рыба меньше «пристаёт» к посуде.
5. Запекаем стейки при температуре 200-220 градусов. Стейки толщиной, примерно, 2 сантиметра запекают 7 минут, а более толстые – до 15 минут. Тут важно не пересушить. А готовность можно проверить просто разломив стейк – у мяса должен быть бледно-оранжевый цвет.
6. Даём стейкам отдохнуть пару минут, сервируем и подаём к столу.

Приятного аппетита!

***

РЕКОМЕНДУЮ:

 1,694 total views,  3 views today

    Рецепт «домашней» медово-мятной панна котты с клубникой и клубничным соусом. Панна котта – это…

    Рецепт холодной закуски из солёной сельди. Просто и невероятно вкусно. Рецепт рулета рыбного «Форшмак…

    Ирландский кофе (Айриш кофе) или кофе по-ирландски – один из самых известных и вкусных коктейлей на основе…

    Рецепт приготовления свиной лопатки по-кубински, как и всякий приличный рецепт, имеет свою изюминку. Это…

Как вкусно запечь стейки семги в духовке

Рецепт приготовления стейка из семги

Существует множество вариаций такого блюда, поэтому выбрать конкретный рецепт стейка из семги не составит труда. Как запечь рыбку? Ее нарезают толстыми ломтиками, маринуют в соевом соусе с лимоном, добавляют гарнир из картофеля и других овощей, заправляют грибами или прованскими травами. Эти и другие варианты вы найдете в рецептах с фото, которые содержат пошаговые инструкции по приготовлению.

Рецепт приготовления стейков из семги на углях

Стейки красной рыбки, запеченные на углях «с дымком», с приятным оттенком лайма и меда – это просто волшебное блюдо. Попробуйте приготовить такое, и вы не пожалеете.

• Время приготовления: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонные принадлежности: нож, разделочная доска, глубокая миска, блендер, решетка барбекю, мангал.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления стейков семги на мангале

1. В первую очередь, нужно приготовить маринад для рыбы. Хорошо вымойте лайм (шкурку очищать не нужно). Разрежьте его на четыре части, положите в чашу блендера. Туда же добавьте половинку перца чили вместе с семенами (предварительно разрежьте перец на кусочки). Нарежьте зелень петрушки и также положите в чашу блендера. Закройте крышку и измельчите все перечисленные ингредиенты до однородной массы.
2. Переложите полученную массу в миску, добавьте мед и холодную кипяченную воды. Размешайте маринад ложкой. Положите в маринад стейки и оставьте на несколько часов. Через час желательно перевернуть стейки, чтобы и вторая сторона тоже хорошо промариновалась.
3. Когда рыбка замаринуется, переложите ее в решетку барбекю и установите на мангал. Решетку желательно предварительно прокалить на огне, чтобы рыбка к ней не пристала.
4. Через 2 минуты переверните решетку на другую сторону. Смажьте рыбку остатками маринада. Через пару минут снова переверните. Рыбка запекается довольно быстро. Определите момент, когда ее пора снимать с мангала, по внешнему виду и запаху.
5. Подавайте стейки горячими, с пылу, с жару.

Видеорецепт стейка на углях

Посмотрите, на этом видео отличный рецепт приготовления маринада для стейков, и показан в подробностях весь процесс их приготовления на углях.

Стейк из семги в духовке

Для того, чтобы приготовить стейк из семги в духовке, его предварительно замачивают в рассоле (1 л воды, 80 г соли) на 2 часа. Так рыба равномерно просаливается, филе становится более упругим и плотным. Стейк получается очень сочным, а соль, проникшая внутрь, удерживает больше сока.

Ингредиенты:

• 2 стейка семги;
• рассол;
• лимон;
• молотый перец;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Замочите стейки в рассоле на 2 часа, достаньте, промойте, смыв лишнюю соль с поверхности, обсушите бумажным полотенцем.
2. Поперчите, выдавите сок с лимона и полейте стейки.
3. Стеклянную форму смажьте подсолнечным маслом, уложите стейки.
4. Разогрейте духовой шкаф до 200°, поставьте форму, выпекайте 10 минут.
5. Готовый стейк имеет бледно-оранжевый окрас.
6. Рыбу посыпают зеленью и подают к столу.

Сколько запекать стейк семги?

Благодаря простому и быстрому способу приготовления семги, её часто называют провиантом, который невозможно испортить. Эту рыбку солят, жарят, валят, маринуют и запекают. Но самый популярный рецепт — нежные запеченные стейки. Однако не все знают, сколько времени их готовить, чтобы они оставались мягкие, сочные, нежные и не пересушенные.

В основном время приготовления семги зависит от размера куска. Чаще всего для стейков толщиной 2,5 см достаточно от 5 (для прожарки «медиум») до 10 минут. Если рыба запекается целиком, это займет 25–30 минут.

Семга в сливочном соусе в духовке

Приготовление блюда не займет много времени. Сочная и вкусная семга в сливочном соусе, запеченная в духовке, никого не оставит равнодушным. Подают рыбу с любым гарниром: рисом, картофелем, макаронными изделиями.

Ингредиенты:

• 500 г филе семги;
• 0,3 л сливок 10 %;
• 3 шт. яичного желтка;
• 1 ст. ложка горчицы дижонской;
• 1 ч. ложка сушеного базилика;
• петрушка;
• веточка розмарина;
• соль, перец — на вкус.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу, просушите, поперчите, посолите.
2. Переложите в емкость для запекания.
3. В миску вылейте сливки, добавьте желток, горчицу, базилик, немного молотого перца.
4. С помощью венчика, хорошо перемешайте ингредиенты до однородной массы.
5. Залейте рыбу сливочным соусом, положите веточку розмарина.
6. Разогрейте духовку до 180°, готовьте 25 – 30 минут.

Форму можно накрыть фольгой, но это делать не обязательно, поскольку соус полностью покрывает рыбу. В любом случае семга получится вкусной и сочной.

Заливная рыба

Многие, вероятно, помнят фразу известного кинофильма: «Какая гадость эта ваша заливная рыба!». И совершенно меняют свое…

Ингредиенты

• Желатин — 1 ст. л.
• Корень сельдерея — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сёмга обрезь — 150 г
• Сёмга стейк — 300 г
• Смесь пряностей для ухи — 5 г

Основные прописные истины

• Семгу сначала обжаривают на сильном огне до золотистой корочки для того, чтобы сохранить ее сочность.
• При жарке рыбу лучше переворачивать лопаткой, чтобы не нарушить целостность кусочков.
• Маринуя семгу, рекомендую использовать крупную морскую соль, за исключением приготовления в духовке.
• При приготовлении семги нужно использовать только оливковое масло.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Если вы готовите семгу на гриле, то идеальным дополнением к ней станут овощи гриль и чесночно-сливочный соус. Семгу, приготовленную на сковороде, можно подать с вареной кукурузой, рисом или овощной нарезкой. А семга, запеченная в духовке, будет прекрасно сочетаться с легким овощным салатом.

Выкладывая рыбу на большую плоскую тарелку, не забывайте класть несколько долек лимона.

Стейк из семги с овощами

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Самое, что ни на есть, простое и быстрое блюдо, очень вкусное и красивое)))

Семга Капуста цветная Масло оливковое Лимон Брынза Мука пшеничная

Стейк из семги на сковородке

Как пожарить стейк из семги на сковородке? Очень просто и, главное, быстро!

“

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Семга на решетке, рецепт приготовления

Лосось

Свежий лосось с песто Burhop’s Poblano
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6-8 унций. филе очень свежего лосося на человека
1 унция. Поблано (или руккола) Песто на филе
оливковое масло
НАПРАВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 425 градусов. Выложите филе лосося в стеклянную, керамическую сковороду или сковороду из нержавеющей стали, слегка смазанную оливковым маслом. С помощью шпателя нанесите тонкий слой Burhop’s Pesto на верхнюю и видимые стороны филе. Выпекайте 10 минут на дюйм толщины, измеряя в самом толстом месте, и добавьте минуту, чтобы учесть покрытие песто.Большинство филе готовятся примерно за 12-15 минут.
Подавать с жареным молодым картофелем с пряностями, зеленой фасолью с чесноком и стаканом Совиньон Блан или Пино Нуар.

Жареный лосось с фермерским рынком (свежий) Зелень
(С НИЗКИМ ЖИРОМ) ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 20 МИНУТ НА ПОРЦИЮ 6

3 ФУНТА. ФИЛЕ ЛОСОСЯ, КОЖА
ЦЕСТ (ЖЕЛТАЯ КОЖА) ИЗ 2 ЛИМОНОВ
8 OZ. ЦЕЛЫЙ СВЕЖИЙ СОРРЕЛЬ ИЛИ АРУГУЛА (8 ЧАШЕК)
1/4 ЧАШКИ НАСТОЛЬКО ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ СОРРЕЛЬ ИЛИ АРУГУЛА
2 УНЦИИ.(4 ЧАШКИ) MESCLUN LETTUCE
2 OZ. (4 ЧАШКИ) СВЕЖИХ РОСТОВ (ГОРОХ, РЕДИС ИЛИ ЛУК И Т.Д.)
СВЕЖЕГО МОЛОГО ЧЕРНОГО ПЕРЦА
1 столовая ложка. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЭКСТРА-ОТДЕЛЕНИЯ
1 1/2 чайной ложки крупной соли
НАПРАВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 450 градусов. Сверху филе лосося натереть цедрой лимона, измельченным щавелем или рукколой, 1 ч. соль и молотый перец. (Если у вас нет цедры, натрите мытый цельный лимон по тонкой стороне терки.) Перенесите в духовку; запекать, пока верх не станет слегка подрумяненным, и рыба не будет готовиться, около 12-14 минут.Перемешайте свежий щавель или рукколу, ваши любимые ростки и месклан в миске с оливковым маслом, оставшейся солью и свежемолотым перцем. Выложить на блюде и сверху выложить филе лосося. Это делает элегантную легкую закуску для гостей, идеально подходящую для трапезы на открытом воздухе!
Подавать с охлажденным французским Шардоне или светло-красным.

Обжаренный и запеченный дикий лосось кижуча с соусом из кленовых чипотов
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ НА 4 ПОРЦИОНА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 6-8OZ.КОГО (ИЛИ ДРУГОЙ СОРТ ДИКОГО ИЛИ ВЫРАЩЕННОГО) ФИЛЕ ЛОСОСЯ
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

СОЛЬ И СВЕЖИЙ ПЕРЦ
5 УНЦИЙ. КУХОННЫЙ СОУС КЛЕНОВЫЙ ШИПОТЛ
НАПРАВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 425 градусов. Посолить и поперчить филе лосося с обеих сторон. В большой жаростойкий сотейник положите филе мякотью вниз в горячее оливковое масло. Обжарить одну минуту, перевернуть и обжарить еще минуту. Лосось должен быть золотисто-коричневого цвета. Смажьте каждое филе кисточкой соуса Maple Chipotle. Поставьте сковороду в духовку и запекайте от 12 до 15 минут, в зависимости от толщины рыбы.Смажьте филе дополнительным соусом в середине приготовления. Подавать с жареными овощами Burhop’s и картофельным пюре с чесноком (по сезону).
Хорошо сочетается с Пино Нуар или Французским Шардоне.

Жареный лосось с каперсами

Ингредиенты
4 филе лосося (6 унций)
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки каперсов
1/8 чайной ложки морской соли
1/8 чайной ложки свежемолотый черный перец
4 ломтика лимона

Приготовление
Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение 3 минут.
Смажьте лосось оливковым маслом первого холодного отжима.
Поместите в сотейник мясом вниз и увеличьте огонь до сильного. Варить 3 минуты.
Посыпать каперсами, посолить и поперчить.
Переверните лосось и готовьте 5 минут, пока не подрумянится.
Разложите лосось по тарелкам и украсьте дольками лимона.

Жареное или запеченное филе лосося с укропным маслом
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ 4 ПОРЦИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ФИЛЕ ЛОСОСЯ 8 УНЦ.КАЖДЫЙ

2 TBSP. ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ШАЛЛОТ
1 ЧАШКА СУХОГО БЕЛОГО ВИНА

1/2 ЛИМОНА, НАРЕЗАННОГО

4 СТЕБКА СВЕЖЕГО УКРОПА И ЛИСТЬЯ, УДАЛЕННЫЕ ИЗ СТВОЛА
(ОКОЛО 1/4 ЧАШКИ СЛАБО УПАКОВАНО)
8 УНЦ. МАСЛО РАЗМЯГЕННОЕ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
2 TBS. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА

СОЛЬ И ПЕРЦ НА ВКУС
НАПРАВЛЕНИЯ:
Разогрейте гриль до сильного огня, духовку — до 450 градусов. Смешайте вино, лимон, стебли укропа и лук-шалот в кастрюле; уменьшить за мед. на сильном огне, чтобы получилось около 2 ст.Процедите жидкость и смешайте с размягченным маслом и листьями укропа, снятыми со стеблей.
Натереть филе лосося маслом, приправить солью и перцем. Выложить на разогретый гриль или в духовку. Готовьте на гриле 4–5 минут с каждой стороны, готовьте в духовке 10 минут. на дюйм толщины. Подавать с салатом из брокколи Burhop’s и одним из наших вкусных рисовых миксов для плова. Прекрасно сочетается с хорошо охлажденным Совиньон Блан.

Обжаренный кунжутный лосось

Кормление 2-3 человек

Ингредиенты
1/4 стакана маринада Burhop’s Shoyu
1 1/2 столовой ложки меда
1 измельченный зубчик чеснока
1 фунт.Филе лосося
2 чайные ложки кунжутного масла

кунжутных семян
Приготовление
Взбейте в миске маринад Сёю, мед и чеснок, пока маринад не будет равномерно перемешан. Отложите 1/4 маринада. Промыть лосося и обсушить. Выложить филе в блюдо и залить лососем оставшимся маринадом. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 5 минут.
Нагрейте кунжутное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
Вынуть лосось из маринада, встряхивая, чтобы удалить излишки маринада, и выложить кожицей вверх в горячее масло; варить примерно 4 минуты.
Вылейте неиспользованный маринад в неглубокую посуду. Переверните лосось и сбрызните оставшейся 1/4 части маринада лососем; посыпать кунжутом. Готовьте вилкой до тех пор, пока рыба не рассыпется в хлопьях, 5-7 минут. Переверните лосось, снимите кожицу и готовьте еще 1 минуту.

Восточный лосось, запеченный в духовке
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15-20 МИНУТ НА 4 ПОРЦИОНА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 филе лосося от 6 до 8 унций. КАЖДЫЙ

2 измельченных зубчика чеснока
1 кусок свежего имбиря длиной около 1 дюйма, очищенный и измельченный

1/2 бутылки маринад Burhop’s Shoyu

Листья кинзы или зеленый лук для украшения

НАПРАВЛЕНИЯ:

Выложите 4 куска филе лосося на коже в стеклянную или керамическую форму для запекания.В миске смешайте соевый маринад, чеснок и имбирь и полейте рыбу. Нагрейте духовку до 425 градусов, оставив рыбу мариноваться около 5 минут при комнатной температуре. Выпекайте 10 минут на дюйм толщины. (филе чуть больше дюйма займет около 12 минут). Украсить посыпкой нарезанной кинзой или нарезанным зеленым луком. Подавать с рисом и красивым рислингом или шардоне без дуба.

Запеченный лосось с корочкой из мацы На 6 порций
Состав:
6 6 унций.филе лосося, очищенное от кожицы (мы сделаем это за вас)

1 ½-2 куска мацы, измельченной

3 ст. укроп свежий, удалены крупные стебли

½ ч. л. соль

Перец свежий молотый по вкусу

3 ст. оливковое масло

Направления:

Предварительно разогрейте духовку до 450 градусов.

Положите мацу, укроп, соль и перец в блендер или кухонный комбайн. Перемешать до
равномерно крупно. Переложите в неглубокую емкость.

Смажьте стеклянный противень оливковым маслом, а затем смажьте рыбу маслом.Обвалять рыбу в маце
и выложить в форму для запекания. Сбрызните рыбу оставшимся маслом.

Выпекать без крышки 10–12 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Подавать с
дольками лимона, украшенными веточками укропа. Хорошо сочетается с зеленой фасолью Burhop’s с чесноком
и жареным картофелем с пряностями.

Лосось горячего копчения с макаронами и укропом
От 3 до 4 кормов Время приготовления 15 минут

6-8 унций. лосось горячего копчения
1 фунт сухого фетучини или лапши для спагетти хорошего качества (или свежих, если вы можете их достать)
1 пакет петит пуа (гороха) замороженного
небольшой пучок свежего укропа (примерно в пакете из супермаркета)
3 ст. крем-фреш (или жирные сливки, если вы не можете получить крем-фреш)

Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями.Добавьте горох на последние 30 секунд приготовления и процедите макароны и горох на дуршлаг. Нарежьте копченого лосося на мелкие кусочки, срежьте стебли укропа и смешайте все вместе на сковороде, включая крем-фреш. Подавать немедленно.

Лосось горячего копчения, кресс-салат и картофельный салат

Обслуживает до 8 человек в качестве основного блюда

Это отличный летний обед, когда вы можете купить свежую зелень на фермерском рынке.

Состав:

1 фунт.маленький молодой картофель

1/4 фунта свежей французской зеленой фасоли

12 перепелиных или 6 маленьких куриных яиц

3/4 фунта лосося горячего копчения

5 зеленых луковиц

2 авокадо

1/2 фунта кресс-салата из пресной воды

1 головка свежего цикория, разделенная на листья

смесь пряного месклуна (с зеленью горчицы и т. Д.)

Заправка:

1 горка Ст. горчица цельнозерновая

1 горка ст.прозрачный мед

3 ст. яблочный уксус

8 столовых ложек оливкового масла первого отжима

Метод:

1) Приготовьте заправку, взбивая все ингредиенты вместе в миске, или взболтайте в емкости для заправки салата с небольшим количеством соли и перца. Сделайте это за 2 дня и храните в холодильнике. Варите молодой картофель в кипящей воде около 10 минут, пока он не станет мягким. не пережаривайте, иначе они будут мягкими. Слейте воду, положите под холодную воду, чтобы она перестала готовиться, и разрежьте пополам.

2) Пока картофель готовится, бланшируйте стручковые бобы в кипящей воде в течение 3-4 минут, пока они не станут слегка хрустящими. Положите под холодную воду, чтобы прекратить готовку. Варить яйца около 5 минут, пока они не сварится вкрутую. Охладите под холодной водой, очистите и разрежьте пополам, если куриные яйца, если куриные.

3) Разделите копченого лосося на небольшие куски в миске. Нарежьте зеленый лук на лосось. (Все вышеперечисленные шаги можно выполнить заранее.)

4) Непосредственно перед подачей на стол нарежьте авокадо ломтиками.

5) Слоеный салат, а не смешанный салат, начните с большой мелкой салатницы или тарелки. Посыпьте блюдо водяным кресс-салатом, листьями цикория и мескланом, оставив часть кресс-салата. Посыпать зеленью картофель, лосось и яйца и сбрызнуть салат примерно 2/3 заправки. Выложите сверху оставшийся кресс-салат. Подавайте оставшуюся заправку на стороне.

Ризотто с копченой рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
стакана мелко нарезанного красного лука
½ стакана мелко нарезанного лука фенхеля
3 больших зубчика чеснока, измельченного
1 стакан сухого ризотто белого вина
½ стакана Около 4 чашек теплого куриного бульона
Соль и свежемолотый белый перец
½ фунта лосося горячего копчения или форели без костей, без кожи, небольшими кусочками
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нагрейте масло в тяжелом 3 -квартальная кастрюля.Добавьте лук, фенхель и чеснок и обжарьте на медленном огне до мягкости. Добавьте рис. Слегка обжарьте рис, постоянно помешивая. Добавьте вино. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока большая часть вина не впитается.
Добавьте бульон, по 1/2 стакана за раз, помешивая, добавляя больше по мере впитывания каждой порции. После добавления 1 1/2 стакана приправьте солью и перцем и добавьте форель. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не станет al dente, но смесь все еще будет сливочной, всего около 17 минут.
Добавить цедру лимона и петрушку.Проверьте приправу и подавайте.

ПАСТА С КОПЧЁННЫМ ЛОСОСЕМ И ЛОСОСНОЙ ИКРОЙ
Ингредиенты:
Соль
1/2 фунта сухого или свежего фетучини
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 большой или 2 маленьких лук-шалот, измельченный до 20005 столовых ложек 1/4 чашки фреш или сметана
2 ст. мелко нарезанная плоская петрушка
1 ч. нарезанный свежий эстрагон
Свежемолотый перец
3 унции тонко нарезанного копченого лосося, нарезанного лентами 1/2 дюйма (1/2 стакана)
2 унции лососевой икры Рекомендации:
Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте большую щепотку соли.Добавить макароны и варить до состояния al dente. (Для свежей пасты это будет менее 2 минут, для сухой пасты — около 8 или 9 минут). Слейте воду из макарон, оставив около 1/2 стакана воды для приготовления.
В тяжелой, глубокой сковороде (я предпочитаю чугун) растопите масло на умеренном огне. Когда пена спадет, добавить измельченный лук-шалот и варить на умеренно слабом огне 2 минуты, помешивая. Добавьте крем-фреш или сметану, петрушку и эстрагон. Добавьте 1/4 стакана оставшейся воды для приготовления макаронных изделий и приправьте перцем.Добавьте пасту и ленты из копченого лосося и хорошо перемешайте. Добавьте еще до 2 столовых ложек зарезервированной воды для приготовления, если макароны кажутся слишком сухими. Снять с огня. Добавьте три четверти икры и аккуратно перемешайте. Подавать в неглубоких мисках, украсив оставшейся икрой.