Заправка для роллов из рисового уксуса пропорции: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Заправка к рису для суши - пропорции. Как заправлять рис для суши

В азиатской кухне рису отведена одна из главных ролей. Настоящие гурманы и ценители японских кулинарных традиций знают, что без правильно приготовленного риса, главное блюда Японии – суши, будет абсолютно безвкусным. Именно поэтому качественно приготовленная заправка к рису для суши играет немаловажную роль. Если вы решили приготовить суши в домашних условиях, то основное внимание стоит уделить именно приготовлению риса. Ведь он, как и начинка для этого блюда,  является одним из основных составляющих суши.

Как приготовить заправку для риса для суши?

Изначально стоит понимать, что для приготовления суши подходит только круглозернистый рис. Стандартный вариант риса, которые мы привыкли использовать для приготовления плова или рисовой каши здесь не подойдет. Рис варится по специальной технологии (сначала замачивается, потом отваривается). И только когда он будет полностью готов, можно приступать к приготовлению заправки.

Заправка для риса в суши готовится следующим образом. Необходимо использовать две столовые ложки уксуса, одну чайную ложку соли и сахара. Нагрейте уксус и полностью растворите в нем его базовые ингредиенты. Именно так готовится стандартная заправка для риса. Пропорции могут быть изменены в зависимости от наличия риса. Варить смесь необходимо на среднем огне. После приготовления сбрызните рис получившейся заправкой.

Как заправлять рис для суши?

Идеальным вариантом заправки для суши считается остывшая смесь. После приготовления заправки дайте ей (как и самому рису) немного остыть. В результате вы получите идеальную консистенцию риса, которая аккуратно сворачивается в роллы и не липнет к рукам. Такой рис не будет рассыпаться во время использования. В тоже время он не будет слипаться.

Заправить рис для суши может каждый пользователь в домашних условиях. Ведь для этого можно использовать стандартные ингредиенты в виде уксуса, соли и сахара, которые есть у каждого на кухне. При необходимости вы можете использовать яблочный или виноградный уксус, чтобы подчеркнуть терпкость собственноручно приготовленного блюда.

Теперь, когда вопрос, чем заправить рис для суши решен, стоит подумать о правильном приготовлении этого блюда. В качестве начинки вы можете использовать самые разнообразные составляющие: морепродукты, овощи и даже мясо. Обратите внимание на сладкие суши, которые достаточно популярны в  мире сегодня. Не бойтесь экспериментировать  и создавать свой собственный рецепт суши!

Заправка риса для суши

В наше время очень популярны блюда японской кухни. Пообедать или поужинать суши или роллами стало в порядке вещей. Есть такая шутка, что приготовить суши дома – занятие не только увлекательное, но и «бюджетосберегающее» и «здоровьесохраняющее», поэтому уделим немного внимания важному компоненту при изготовлении суши - заправке для риса, для роллов и суши.

Зачем нужна рисовая заправка? Она придает рису для роллов и суши не только необходимый вкус, но и увеличивает клейкость, от того оно не развалятся.

Так как в рис при варке соль не добавляется, то рисовая заправка для суши содержит и соль, и сахар. Основную же роль в заправке для риса отводят уксусу. Рисовый уксус можно встретить в специализированных отделах магазинов, где продают и другие составляющие для суши. Но как поступить, если все-таки приобрести рисовый уксус не удалось. Чем можно его заменить?

Заменяют рисовый уксус обычно белым винным уксусом, виноградным уксусом, яблочным уксусом, или, на худой конец, столовым уксусом. Здесь необходимо правильно подобрать пропорции, чтобы не испортить вкус риса.

Можно попробовать готовые рецепты, а затем подкорректировать количество ингредиентов по вкусу.

Рецепт заправки с рисовым уксусом

Ингредиенты:

  • рисовый уксус – 100 мл;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Рецепт с яблочным уксусом

Ингредиенты:

  • яблочный уксус – 2 ст. ложки;
  • вода – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки
  • соль – 1 ч. ложка.

Рецепт с виноградным уксусом

Ингредиенты:

  • виноградный уксус – 4 ст. ложки;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Рецепт со столовым уксусом

Ингредиенты:

  • столовый уксус 6% - 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • сахар – 20 г.

Приготовление

Все вскипятим, и размешаем до полного растворения. Добавляем в рис в теплом виде. А если вы приготовили заправку впрок, то храните ее в холодильнике и перед употреблением подогревайте.

Рецепт приготовления рисового уксуса

Рисовый уксус можно при желании приготовить и самостоятельно. Если есть время и желание.

Ингредиенты:

  • рис;
  • сахар;
  • дрожжи;
  • яичный белок.

Приготовление

Заливаем рис водой, и оставляем на ночь настаиваться. На следующий день воду сцеживаем, а на стакан настоя добавляем около 180 г сахара. Ставим посуду на водяную баню и помешиваем, пока сахар не растворится, варим примерно минуть двадцать. Охлаждаем, переливаем в банку и на литр жидкости добавляем четверть столовой ложки дрожжей. Процесс ферментации займет около недели. Когда пузыри исчезнут совсем, переливаем в чистую банку. Настаиваем месяц.

Через месяц смесь процеживаем. Кипятим со взбитым сырым яичным белком (для очистки), и снова процеживаем.

Вот такой долгий путь, но зато настоящий рисовый уксус собственного приготовления всегда будет к вашим услугам.

С такой заправкой вам по плечу как приготовления классических роллов с семгой, так и более сложных суши маки.

 

Как правильно сварить рис, идеально подходящий для роллов


В современном мире японская кухня стала невероятно популярной, и довольно трудно представить себе человека, ни разу не пробовавшего на вкус роллы или суши. Полезные, красивые и невероятно вкусные блюда Страны восходящего солнца очень многим пришлись по душе, в том числе и в России.

Посетители кафе и ресторанов обожают полакомиться этой кухней. Но порой обстоятельства складываются так, что в ресторан идти желания или средств нет, а покушать роллов очень хочется. Здесь на помощь придёт эта статья. Мы рассмотрим и расскажем вам

всё о приготовлении блюд японской кухни в домашних условиях. Прочитав данную статью, вы научитесь профессионально готовить суши и роллы ни чуть не хуже, чем в дорогостоящих ресторанах, а также узнаете несколько интересных рецептов.

Перед началом следует обратить также внимание на то, что роллы и суши — это далеко не одно и то же. Очень часто эти блюда путают друг с другом и неспроста — они действительно крайне похожи.

Суши — это традиционное японское блюдо, приготовленное из риса со специальным уксусным соусом и различными морепродуктами. Например, нигиридзуси и гункан-маки — это примеры суши сделанных при помощи рук.

Роллы — это просто одно из популярных разновидностей суши, особенностью которых является скручивание продукта при помощи бамбука в цилиндрическую форму с разрезанием на кусочки (дольки), чаще всего на 6 или 8, но бывает и больше. Начинка вместе с рисом оборачивается в специальные прессованные водоросли — лист нори. Существует огромное количество самых разных разновидностей роллов, например, одни из самых известных — это «Филадельфия», «Калифорния», а также традиционные роллы и «Унаги».

Как выбрать хороший рис под роллы и нигири

Приготовление риса начинается еще у полки японских продуктов в супермаркете или специализированном магазине. Да, друзья, как бы вы не старались готовить рис для суши по всем правилам, если содержание клейковины низкое, фиаско неминуемо. Тут нужна «золотая середина»:

  • рис не должен превратиться в клейстер с одной стороны, иначе рулеты расплывутся;
  • с другой стороны не стремитесь получить рассыпчатый «плов», или рулет начнет рассыпаться при попытке ухватить его бамбуковых палочках.

Чтобы посиделки в японском стиле не сорвались, учитывайте пять правил по выбору.

  1. Дома для суши можно сварить круглозерный рис. Как нельзя лучше подходят элитные сорта: такое зерно крупное, правильной формы, без трещин и надломов. В нем много крахмалистых веществ, поэтому рисинки будут хорошо склеиваться, а суши держать форму.
  2. Что касается цвета, то однозначно белый непрозрачный. Категорически не подходят пропаренные, прозрачные варианты, бурый рис.
  3. Практически беспроигрышный вариант — специальный японский рис. Лучшие сорта — суши и коси-хигару, марки — Сэн Сой, Blu Dragon, Урутимае, Мотигоме.

Выбор выбором, но преимущества продукта можно оценить, только если знаешь, как готовить рис для суши в домашних условиях.

Имбирь для суши. Способ приготовления

Некоторые рецепты суши требуют использования имбиря для достижения острого, пряного вкуса. С вопросом, как приготовить имбирь для суши, также несложно разобраться.

Приготовление:

  1. Свежий корень (весом около 400 г) очистите, порежьте тонкими кусочками — «лепестками». Отварите минуту в кипящей воде или натрите солью и оставьте на ночь. Утром соль смойте.
  2. Смешайте 2 ложки водки или сакэ, 150 мл рисового уксуса, 3 ст. ложки красного вина, 70 г сахара. Растворите, подогревая на среднем огне.
  3. Залейте имбирь маринадом, используйте его через 4 дня.

Зная эти секреты, вы сможете быстро и профессионально готовить правильный рис для суши. И покорить самые сложные рецепты данного блюда!

Этапы приготовления риса для роллов

Существует немало рецептов для варки крупы, пять основных шагов с небольшими вариациями непреложны.

  1. Рис для суши нужно промывать. Делается это в небольшой чаше под проточной водой. Этому шагу – особое внимание: крупу придется помыть 8-10 раз, прежде чем вода станет прозрачной. Всплывающее зерно лучше выбросить – это некачественная крупа.
  2. Помещаем чистую рисовую крупу в кастрюлю и заливаем водой. Соотношение для варки — 1:1,5. К примеру, для приготовления 300 граммов зерна возьмем 450 миллилитров воды.
  3. Ароматизируем рис. Нори для суши и ролов, все равно что лаврушка в европейской кухне. Брошенный в кастрюлю с холодной водой кусочек водорослей придаст терпкий морской аромат всему блюду. Обязательно вытащите водоросль, как только вода начнет закипать.
  4. Приступаем приготовлению. Время варки и температурный режим во многом зависят от способа приготовления и типа суши. Как правило, варить рис для суши надо не больше 15 минут.
  5. Готовый рис заправляем рисовым уксусом. Для этого рис должен немного остыть. Соотношение крупы и заправки зависит от рецепта суши. Главное, правильно соединить ингредиенты. Первое, крупу не поливаем соусом, а равномерно сбрызгиваем. И второе, каша-клейстер для приготовления суши не подходит, поэтому горячие крупинки аккуратно разъединяем и переворачиваем пальцами.

Теория закончилась, переходим к практике. Попробуем приготовить рис для суши в домашних условиях по разным рецептам.

Как варить рис для суши: технология профессионалов

Рис является основой японского блюда суши. Поэтому, чтобы блюдо правильно приготовить, и оно получилось, следует знать, как правильно варить рис для суши. Первое на чем нужно акцентировать свое внимание, это то, что для суши необходимо использовать специальный японский рис. Такой рис обладает особой клейкостью, что не позволяет ему быть рассыпчатым.

Если нет возможности приобрести специальный рис для суши, можно обойтись и обыденным круглозернистым рисом, он также имеет свойство хорошо развариваться. Рис должен приправляться соусом для суши. Он состоит из рисового уксуса, водоросли комбу, сахара и соли, а также мирина (рисовое кулинарное вино).

Перед готовкой рис нужно тщательно промыть под холодной проточной водой.

Японцы утверждают, что рис нужно промывать не меньше семи раз, иначе он теряет свои некоторые вкусовые качества.

После промывки рис нужно окинуть на сито и дать ему время, чтобы он стек. Варить нужно рис в неэмалированной глубокой с толстым дном кастрюле. Воды должно быть больше чем риса на одну пятую (на 200 грамм риса 250 грамм воды).

Накрытую крышкой кастрюлю ставим на средний огонь и доводим воду до кипения. Потом огонь нужно убрать до минимума и варить 10-15 минут. За это время вода должна полностью впитаться.

Рис должен вариться без соли и приправ, и обязательно под закрытой крышкой. Если помешивать или открыть крышку пар выйдет и рис получится не таким, как нужно. Когда рис будет готов, его нужно выключить и дать настояться в течение 10-15 минут под крышкой.

Для соуса по рецепту нужен мирин или сакэ. Но если этого нет, то вполне можно заменить рисовым уксусом с сахаром и солью. Пропорции для соуса: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара.

Все ингредиенты нужно смешать и немного подогреть, пока растворится сахар и соль. Готовый рис выложить в широкую миску и полить соусом, деревянной лопаточкой быстро перемешать рубящими движениями. Чтобы рис красиво блестел во время перемешивания, его нужно остудить с помощью веера.

Отвариваем рис для суши в кастрюле

Площадь дна посуды должна соответствовать диаметру конфорки. Выбрали? Тогда приступим:

  • закладываем продукты и заливаем холодной водой в соотношении 1:1,5. Включаем конфорку на средний огонь, разогреваем и ставим рис;
  • как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, варим до готовности минут 10-15: рис должен впитать всю жидкость;
  • обязательное условие традиционного рецепта приготовления риса для суши – «созревание» горячего риса в течение 5-10 минут. Поэтому снимаем кастрюлю с плиты, но крышку не убираем. Чтобы устранить лишнюю влагу, под крышку проложите вафельное полотенце или х\б ткань;
  • крупа сварена, но до основы под роллы ей еще далеко. Приготовим уксусную заправку.

Соединяем по столовой ложке японского винного и рисового уксуса, добавляем 1\2 чайной ложи сахара и 2 таких же ложек соли. Все тщательно перемешиваем до полного растворения крупинок ингредиентов.

Умеренно горячий рис выкладываем во влажную емкость. Заправку разбрызгиваем по крупе, периодически переворачивая зерна деревянной лопаткой (дома можно использовать собственные руки). Когда рис остынет, начинайте крутить роллы или формировать нигири-суши.

Заправка для суши риса — рецепт с фото

Что значит заправка? Это будет некая жидкость, которой будет пропитываться рис, тем самым, это придаст ему особый вкус и аромат. Я не буду претендовать на какой-то шедевральный соус, но он будет не хуже чем в «суши баре» (я думаю…). Читал, что в этот соус японские мастера добавляют или рисовое, сладкое вино — мирин, либо саке. Мы же сделаем, что попроще.

Сразу надо обозначить, что для заправки суши риса, нужен именно рисовый уксус. Не советуют заменять его не на какой другой, яблочный, виноградный и.т.д. В продаже можно встретить под одним названием два вида рисового уксуса. Есть уксус уже готовый для обработки риса, то есть, это и есть заправка, а есть уксус из которого нужно еще приготовить соус. Вот так одно название, но разница большая.

Как отличить одно от другого? Перед покупкой читайте состав уксуса. В готовом к заправке, будут присутствовать сахар, соль, а может и саке, там не должно быть обозначено процентной концетрации уксуса. Готовой заправки берите в пропорции: 150 мл. на 1 кг риса.

Мы будем готовить соус сами и нам нужен простой рисовый уксус с концетрацией, примерно 4,2%. Надеюсь по этому вопросу, все должно быть ясно?

1. У нас 500 грамм отваренного риса, на этот вес нужно смешать в емкости, которую будем подогревать на огне: 50 грамм уксуса, 25 гр. сахара и половина чайной ложки соли.

2. Ставим на огонь и перемешиваем, до полного растворения сахара и соли. Не в коем случае не даем раствору закипеть, уйдет весь аромат рисового уксуса, а это вкус.

Осталось совсем немного. Смешиваем рис для суши и заправку, здесь, как всегда у хитрых, но мудрых японцев, есть свои тонкости.

Нужна деревянная доска или широкая тарелка, для перемешивания. Это нужно для того, чтобы. когда будем поливать рис, соус будет впитываться в дерево и крупа не будет мокрой, она останется влажной и липкой, что нам и надо.

3. Выкладываем весь рис.

4. Берем емкость с соусом в оду руку в другое держим деревянную или силиконовую лопатку. Поливая сверху по немного на лопатку, распределяем соус по рису, все это еще и перемешиваем. Делаем это аккуратно, дабы не повредить рис, не сделать кашу.

5. Хорошенько перемешайте и оставьте до полного остывания минут на пять, лишняя жидкость уйдет, рис для суши, приготовленный в домашних условиях, станет таким, каким нам нужно.

6. Все готово! Можно переложить в миску и если не сразу собираетесь готовить роллы, накройте обязательно поплотнее крышкой, чтобы он не обветрился и в холодильник. Как готовить сами роллы написал в следущей статье, заходите.

Представлю для ознакомления еще один вариант в видео формате.

Способ для новичков: почти не варим, а настаиваем

Как правильно сварить рис для суши начинающему повару и не переварить крупу? Есть рецепт, где крупу долго не держат на горячей плите. Сначала тщательно промываем крупу, дальнейшие действия таковы:

  • пропорция зерна и воды другая: 175 грамм риса заливают 300 миллилитров воды;
  • ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, провариваем 2 минуты, выключаем конфорку;
  • оставляем кастрюлю с закрытой крышкой на плите в течение 10 минут. Рис за это время разбухнет и впитает оставшуюся воду;
  • теперь снимаем основу с плиты. Открываем крышку: так крупа настоится, и выйдет лишняя влага.

Подготовка соуса на суши

Не позволяйте зерну совсем остыть – впереди заправка уксусом:

  • на 2 столовых ложки рисового уксуса берем по 1 ч.л. сахара и соли;
  • ингредиенты перемешиваем и немного подогреваем на водяной бане;
  • рис выкладываем в чашу, сбрызгиваем заправкой и аккуратно перемешиваем крупу.

Теперь рис на суши не только сварен, но и полностью готов для использования в рецептах японской кухни.

Особенности приготовления риса для суши

После того как рис и заправка приготовлены, их нужно смешать. Уксусной заправкой рис поливается или сбрызгивается при помешивании деревянными(!) приборами. Перемешивать рис нужно аккуратно, чтобы не превратить его в кашу.

Заправку перед добавлением в рис нужно слегка остудить, как и сам рис, но смешиваются они еще в горячем виде, далее заправленный рис нужно остудить, согласно японским традициям, делается это при помощи веера, но в принципе, и без этого рис остынет нормально.

Считается, что обмахивание риса веером придает ему жемчужный блеск.

Рис должен остыть настолько, чтобы рукам не было горячо. При формировании роллов и суши рекомендуется регулярно смачивать руки в воде, в которую добавлен рисовый уксус. По материалам ovkuse.ru, domosushi.ua

Более подробно смотрите Как приготовить рис для суши и роллов

Берём купленный рис и насыпаем в плоскую чашку необходимое количество.

Обязательно тщательно промываем рис. Промывать рис для суши и роллов следует холодной водой и делать это следует достаточно долго. Рекомендаций по числу «промываний» дать невозможно, это будет зависеть и от сорта риса и от его загрязненности. Но основная задача процедуры – не просто добиться чистоты риса, крахмальная пыль, покрывающая рис, должна быть удалена, вода, в которую погружен рис, должна стать почти прозрачной. Думаю, что для этого необходимо примерно 10 раз сменить воду.

Можно использовать пароварку для приготовления риса для суши, используя практически любую модель. Нет пароварки – беды большой нет, сварим рис для суши классическим способом. После промывания даём «отдохнуть» рису для роллов примерно 45 минут, оставив рис лежать без воды. За это время рис для суши набухнет, вобрав в себя остатки влаги после промывания. Одну чашку риса заливаем одной с четвертью чашкой воды. Для варки риса для суши используйте эмалированную кастрюлю или посуду из нержавеющей стали, крышка должна плотно прилегать к кастрюле. Рекомендуется положить в посуду, в которой будет вариться рис 1 лист водорослей нори. Поставим кастрюлю на плиту и доведем до кипения, перед закипанием воды лист водоросли следует удалить. Варим рис на среднем огне 10 минут, после чего укрываем крышку кастрюли полотенцем и ждем еще 10 минут.

В сваренный рис добавляем рисовый уксус. Но предварительно в уксусе следует растворить сахар и соль. На 1 ст.л уксуса (количество, необходимое для одной чашки сухого риса, примерно 180 грамм) надо взять 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли. Сахар лучше использовать тростниковый, а соль морскую. Уксусом с растворенными в нем сахаром и солью поливаем рис.

Тщательно перемешиваем….


… и оставляем на «просушку», во время этой процедуры рис полностью «возьмет» в себя уксус

В таких деревянных кадках в былые времена «сушили» рис. Многие знатоки японской кухни и сейчас рекомендуют при добавлении уксуса в суши-меши использовать деревянную тарелку или плошку и деревянную лопатку или деревянную ложку для перемешивания риса.


источник

Как правильно варить рис для роллов:

Заправка для суши риса:

Как приготовить рис для суши и роллов:

Поэтапно показано сколько минут нужно промокать рис, варить и отстаивать его перед тем как начинаем из него делать роллы и суши.

  • 10 минут рис стоит после того как мы его промыли.
  • Далее варим его после закипания воды 15 минут.
  • Далее не открывая крышки держим рис 15 минут.
  • Далее перекладываем рис в деревянную или глиняную посуду для перемешивания с соусом и накрываем влажным полотенцем на 15 минут

Вот и все, приготовив рис, вы можете сделать любые роллы и суши на ваш вкус! Удивляйте близких!

Хозяюшкам:

Паста с креветками в устричном соусе

Угра, или Плов из домашней лапши

Мультиварка для подготовки крупы на суши

Дома рис для суши удобнее готовить в мультиварке: как правило, эта техника позволяет точнее отрегулировать температурный режим. Правда, в суши-барах предпочитают традиционный способ. Считается, что так рис излишне распаривается. Но почему бы не упростить себе задачу дома:

  • хорошенько промываем крупу, а японский рис еще и замачиваем на 20-30 минут в холодной воде;
  • перекладываем зерно в чашу мультиварки и заливаем водой в стандартном для суши соотношении;
  • устанавливаем режим «Рис» или «Греча» и готовим 13 минут;
  • если специальных для круп параметров нет, можно использовать «выпечку». В этом режиме готовим рис 10 минут, затем переключаемся на «тушение» и держим зерно еще 15-20 минут.

Открываем чашу и даем рису «дойти» и одновременно подостыть. Ну а дальше обрабатываем рисовую основу уксусной заправкой.

О пользе риса для суши

Как и обычный рис, такой рис для суши всегда является кладезем следующих микроэлементов и витаминов: кремния, кальция, магния, цинка, фосфора, железа, B1, B9, PP.

Альтернативные варианты приготовления риса для домашних суши

Как сварить рис для суши другим способом? Некоторые повара используют для этих целей микроволновую печь, хоть это и нарушает классическую традицию. Кроме того, вместо рисового уксуса можно использовать бальзамический, фруктовый и другие виды уксуса, что добавит новые вкусовые нотки рису для суши. ХозОбоз надеется, что статья окажется полезной для тех, кто только начинает знакомство с технологиями приготовления азиатской еды, а также для тех, кому интересна история приготовления уже знакомых блюд. Приятных гастрономических впечатлений!

Рис для суши с тайским рыбным соусом

Необычный вкус и яркий аромат рыбы украсят роллы с овощами.

Ингредиенты:

  • Рис для японских суши и роллов – 300 грамм
  • Вода – 1,5 стакана
  • Тайский рыбный соус – 2 ст.л.
  • Сахар – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промойте, залейте водой, добавьте 2 ч.л. сахара и поставьте на медленный огонь, варите 15-20 минут. Перемешивать рис не надо. Если вы не хотите чтобы рис пригорел в кастрюльке, можете воспользоваться мультиваркой или пароваркой. Также рис можно сварить в глубокой сковороде. В тайский рыбный соус добавьте сахар и соль по вкусу и заправьте им рис. Аккуратно перемешайте. Готово. Можно использовать рис как гарнир или слепить суши и роллы. Рис получается очень ароматным.

Рис для суши и роллов с заправкой из сушеных водорослей «Нори»

При варке риса для суши в воду часто добавляют немного водорослей Комбу для придания блюду особенного аромата. Так же для воспроизведения уникального вкуса суши можно приготовить заправку из водорослей.

Ингредиенты:

  • Рис для суши сорта «Фушигон», «Калроуз» или «Жасмин» — 300 грамм
  • Вода – 400 гр.
  • Сушеный водоросли «Нори» — 1,5 листка
  • Яблочный столовый уксус – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Рис промываем водой. Зернышки риса должны побелеть, а вода стать прозрачной, для этого стоит промыть рис от 5 до 10 раз. Заливаем рис водой и ставим в толстостенной кастрюле на медленный огонь, после закипания закрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут. Для заправки: в неметаллическую емкость наливаем пищевой яблочный уксус, добавляем листы нори, сахар и соль и 2 ст.л. воды. Ставим на медленный огонь. Когда сахар и соль растворятся, снимаем с огня и даем настояться 30-40 минут, после достаем нори. Заправку добавляем в горячий рис и перемешиваем. Не обязательно добавлять всю заправку в рис, достаточно слегка сбрызнуть готовый рис или суши.

Заправку из водорослей Нори можно подать как альтернативу соевому соусу.

Яблочный уксус должен быть натуральным пищевым, в составе на этикетке должно быть указано «100 % яблочный уксус», такой уксус имеет крепость не более 5% и не несет вреда здоровью.

Рис для суши — как приготовить 15 разновидностей

  1. Рис для суши в пароварке
  2. Рис для суши в мультиварке
  3. Рис для суши как в ресторане
  4. Ароматный рис для суши с лимонным соком
  5. Рис для суши и роллов с заправкой из сушеных водорослей «Нори»
  6. Идеальный рис для суши в домашних условиях
  7. Рис для сладких японских роллов из рисовой бумаги
  8. Острый рис для суши
  9. Правильный рис для суши
  10. Рис для суши с тайским рыбным соусом
  11. Рис для суши в рисоварке
  12. Рис для суши и роллов без рисового уксуса
  13. Рис для суши с саке
  14. Рис для суши с медовой заправкой
  15. Цветной рис для суши и роллов

Рис для сладких японских роллов из рисовой бумаги

Вкусный десерт, который внесет разнообразие в праздничное меню – сладкие суши роллы. Сладкие суши роллы обычно готовят из блинчиков, рисовой бумаги или сладкого риса. Рецепт приготовления сладкого риса для суши-десерта вы найдете ниже.

Ингредиенты:

  • Рис для суши и роллов – 300 грамм
  • Молоко –300 грамм
  • Ванилин – ¼ ч.л.
  • Корица – ¼ ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сливочное масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Рисовая бумага – 4 листа

Приготовление:

Рис хорошенько промойте в проточной воде. Замочите на 30-40 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и поставьте на минимальный огонь, добавьте в кастрюлю рис. Варить 10-20 минут до готовности. Перед выключением плиты добавьте сахар, соль и ванилин или корицу. Размешайте, добавьте сливочное масло и остудите. Выкладывайте остывший рис на рисовую бумагу или блинчики и сочетайте с любимыми фруктами.

Цветной рис для суши и роллов

Цветные суши понравятся детям, также такое оригинальное блюдо можно подать на праздничный стол. Вкус натуральных красителей останется незаметным, а цвет у риса будет насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан
  • Вода – 1 стакан
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Концентрированный свекольный отвар – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Рисовый уксус – по вкусу

Приготовление:

Рис промыть и отварить до готовности в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить куркуму, предварительно разведенную в 1 столовой ложке воды или концентрированный свекольный отвар. Посолить и добавить сахар. После выключения плиты потомить рис еще 10 минут. Добавить рисовый уксус по вкусу. Для цветных суши и роллов вы можете выбрать любые начинки.

Интересное решение

Для приготовления практически всех блюд японской кухни крупу предварительно обязательно надо промывать. В противном случае получится обычная вязкая каша. Только после этого варим рис для суши. В домашних условиях для этого чаще всего используют кастрюлю с толстым дном. Это предотвращает пригорание продукта и позволяет добиться желаемого результата. Для работы понадобятся следующие основные компоненты: на 450 грамм риса 90 миллилитров уксуса (рисового) и вода.

Процесс приготовления проходит поэтапно:

  1. Промытую крупу необходимо переложить в кастрюлю.
  2. Залить туда же воду (2,5 стакана), накрыть крышку и поставить емкость на огонь.
  3. После закипания пламя уменьшить и варить рис 12 минут, не помешивая.
  4. Убедиться, что в кастрюле не осталось влаги, проткнув слой вареного продукта деревянной ложкой. Если немного жидкости еще осталось, то можно буквально одну минуту подержать кастрюлю на огне.
  5. Снять кастрюлю с плиты и подержать рис под крышкой минут 10.
  6. Рисовый уксус подогреть, а затем полить им готовый продукт и хорошо размешать.
  7. Полотенце намочить холодной водой (кипяченой), отжать и прикрыть этой влажной тканью рис. Подождать, пока продукт остынет до комнатной температуры.

Если нет в наличии готового рисового уксуса, то его легко можно сделать самостоятельно, смешав 10 грамм соли, 25 грамм сахара и 15 грамм уксуса столового 9%.

Альтернативный метод

Можно по-другому приготовить рис для суши в домашних условиях. Рецепты и способы обработки каждый, как правило, выбирает самостоятельно. Все они содержат в себе несколько обязательных моментов:

1. Рис предварительно нужно промывать.

2. Варка должна производиться на малом или среднем огне. Нельзя допускать сильного кипения, чтобы крупа не превратилась в «месиво».

3.Приготовленный продукт обязательно нужно полить ароматной заправкой.

Учитывая эти правила, можно иначе сделать рис для суши в домашних условиях. Рецепты в обоих случаях отчасти будут похожи друг на друга. Для работы понадобится обычная рисовая крупа и вода. Делается все очень просто:

  1. Для начала рис нужно обязательно промыть. Для этого его можно засыпать в кастрюлю, а потом добавить воду. Во время мытья влажные зерна надо хорошо тереть о стенки посуды. Это поможет дополнительно его отшлифовать, сняв мельчайшие остатки шелухи. Воду понадобится менять много раз. В результате после промывания она должна оставаться практически прозрачной.
  2. Откинуть зерна на дуршлаг. Необходимо дождаться, пока стечет вся влага.
  3. Отправить рис с кастрюлю, потом залить его обычной холодной водой. Крупе надо дать как минимум час постоять в таком положении. После этого ее надо будет слить.
  4. В крупу заново добавить воду в соотношении к крупе 1,5:1.
  5. Кастрюлю поставить на плиту, а затем медленно довести ее содержимое до кипения и варить ориентировочно 10 минут под крышкой на среднем огне.
  6. Убрать пламя, а кастрюлю завернуть в полотенце и настаивать в ней рис примерно треть часа.

После этого зерна останется только сбрызнуть любой ароматной заправкой.

Ароматный рис для суши с лимонным соком

Приготовить вкусный рис для суши в домашних условиях очень просто. Многие ингредиенты, которых нет в вашей кухне, можно заменить схожими по вкусу продуктами.

Ингредиенты:

  • Рис для суши — 300 грамм
  • Вода – 300 мл.
  • Лимон – 1/2 часть лимона средних размеров
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Рис тщательно промыть. Залить водой и варить на среднем огне до закипания, после накрыть крышкой и убавить огонь. Варить 15-20 минут. Дать остыть до температуры 40 градусов. Для заправки отжать сок половинки лимона небольшого размера, процедить через сито или марлю. Добавить в лимонный сок сахар, соль и 2 ст.л. теплой воды. Добавить заправку в рис и перемешать. Можно приступать к приготовлению основного блюда. Приятного аппетита!

Рецепты заправки риса для приготовления суши и роллов

Приготовление суши невозможно без заправки. Именно она является окончательным штрихом блюда. При этом вкус будущих кулинарных изысков на 70% зависит именно от этого ингредиента. Классический вариант соуса содержит рисовый уксус. Мы же рассмотрим различные вариации того, как приготовить заправку для риса – от классики и до новейших рецептов.

Классический рецепт

Классическая заправка для суши по консистенции клейкая. Это обеспечит удержание формы рисом, и роллы в результате не развалятся. Такой вариант — это не просто добавление уксуса в рис, а настоящий соус. Существует традиционный рецепт заправки, для которого необходимы:

  • 3 ст.л. рисового уксуса;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. сахарного песка.

Приготовление осуществляется следующим образом: в небольшой кастрюльке смешать ингредиенты. Поставить ее на малый огонь и постоянно мешать содержимое. При полном растворении сахарного песка соус для риса необходимо снять с огня и остудить. Полученная смесь переливается в маленькую бутылочку и хранится в холодильнике, но недолгий промежуток времени.

Классическое приготовление заправки, как видите из рецепта, не занимает много времени, сил и средств. При этом, она легко делается в домашних условиях. Но теперь необходимо проверить, что она была приготовлена верно. В первую очередь полученного количества хватает на 2 стакана отварного риса. Второй нюанс – заправка риса для суши должна иметь клейкую консистенцию и не быть жидкой. Только благодаря этому получится склеить рис и сформировать ролл.

Заправка с орехом

В этом рецепте используются орешки кешью, либо арахис. Если все сделать правильно, заправка будет иметь очень приятную консистенцию, рис для суши получится нежный и ароматный, с ярко-выраженным ореховым привкусом. В целом, для приготовления потребуются:

  • Ореховая паста из вышеперечисленных орехов в количестве 3 ст.л.;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • 2 ч.л. кунжутного масла;
  • 4 ст.л. соевого соуса;
  • 1 стакан кипяченой воды.

Пасту из орехов положить в кастрюлю и добавить 100 мл воды. Эту смесь поставить на небольшой огонь и постоянно мешать. После добавить оставшуюся воду и остальные компоненты. Когда заправка загустеет, можете ее снять с огня и остудить.

Важно! Заправка для суши должна остыть, чтобы приобрести в окончательном варианте свои клейкие свойства и окончательный вкус.

Сушидзу

Эта уксусная заправка также относится к категории классических рецептов. Она достаточно вкусная, при этом сохраняет клейкую консистенцию. Если честно, этот соус – только для истинных ценителей японской кухни. Для приготовления необходимы:

  • 1 лист водорослей комбу;
  • Соль по вкусу;
  • 2 ст.л. сахарного песка;
  • 5 ст.л. уксуса рисового.

В кастрюльке перемешайте полученные ингредиенты, далее начните их разогревать на медленном огне до того момента, когда смесь начнет загустевать. Кипеть соусу не давайте. Через 5 минут после загустевания снимайте соус для риса с огня. Кусочки водорослей удалите. Перелейте в бутылочку до момента использования.

Есть и другой метод приготовления, который занимает всего 5 минут. Все ингредиенты приправы смешать в керамической чашке. Когда сахарный песок растворится, поставьте тару в микроволновку на пару минут, далее жидкость процедите.

Полученная заливка должна остыть. Это повысит ее клейкость, а также раскроет вкус. Этот соус можно готовить в большом количестве. Хранить можно в холодильнике около 2 недель.

Соус с яблочным уксусом

Традиционные рецепты включают в себя обычно рисовый уксус, но с яблочным, суши получат совершенно новый вкус и аромат. Для приготовления заправки для риса нужно взять:

  • 1 ст.л. обычного уксуса;
  • 4 ст.л. яблочного уксуса;
  • Соль на свой вкус;
  • 4 ст.л. сахарного песка.

Этих ингредиентов должно хватить для приготовления заправки на 0,5 кг отварного риса. Можно ли использовать для меньшего или большего количества – тут определите на свой вкус. Делается смесь следующим образом: соединяете в кастрюльке перечисленные ингредиенты, ставите на малый огонь и периодически содержимое помешиваете. Когда растворится сахарный песок, снимаете с огня. В процессе готовки заправка кипеть не должна. Когда соус приобрел клейкую консистенцию – считайте, что он готов. Дайте ему остыть.

Важно! Заправка для суши добавляется в рис для порционно, чтобы ролл не развалился в процессе лепки. Пропорции риса и соуса определяются в большей степени «на глаз»

Рецепт с дрожжами

Дрожжевая смесь готовится несколько сложнее, чем предыдущие рецепты. Зато в результате вы получите ароматную заливку, которой можно заправить рис, и она не оставит равнодушной никого. Ингредиенты:

  • Яичный белок;
  • 100 г сахарного песка;
  • Сухие пакетированные дрожжи;
  • Рис.

Рис замочите на 5 часов в воде. После настаивания воду сливают в кастрюльку и смешивают со 100 г сахарного песка. Далее смесь разогревается на паровой бане до полного растворения сахара. После этого смесь нужно остудить и добавить дрожжи. Далее заправка для выдержки консистенции и вкуса ставится на 6 суток в холодильник. По окончании брожения раствор переливается в бутылочку и выдерживается еще 2 недели. Когда настаивание завершено, раствор переливается в металлическую посуду, добавляется белок, после чего смесь тщательно взбивается и перемешивается. Полученный соус поставить на плиту, прокипятить и остудить.

Этот рецепт требует значительной траты времени, но такой нежный и оригинальный вкус вы вряд ли получите от других вариантов заправки для риса. Он довольно густой и придает роллам незабываемый вкус, который явно стоит потраченных сил и терпения.

Особенности приготовления и применения

Пришло время добавить нашу заправку в рис. Вот как сделать это правильно:

  • сразу всю порцию не вливайте
  • перемешивать ингредиенты нужно деревянной ложкой, чтобы не получилась просто каша, и делать это нужно максимально аккуратно.
  • рис должен быть теплым, только после добавления соуса его остужают
  • по японским традициям процесс проводится с помощью обдувания веером, который, якобы, придает крупе жемчужный блеск, но мы пойдем по натоптанной тропинке и просто оставим его отдавать тепло самостоятельно. В процессе лепки рис не должен обжигать руки.

В процессе лепки можете смочить руки водой с рисовым уксусом. Так крупа не будет приставать к ладоням. Ну а далее делаем суши из нашего маринованного риса по своему усмотрению и вкусу. Какой именно соус вам выбрать – решайте сами, но я надеюсь, что вкус каждого придаст новые оттенки знакомому блюду.

Как приготовить заправку для риса?

Мэтр японской кухни и эксперт шоу «Все буде смачно!» Йоши Фудзивара поделился рецептом особой заправки, которая сделает рис для суши еще вкуснее.

Натуральный крахмал в рисе дает вязкость – так нам удобно формировать суши. Но если не добавить рисовую заправку, то когда рис полностью остынет, они быстро развалятся. Именно рисовая заправка не даст этому произойти и сохранит клейкость риса. Традиционно рисовая заправка делается из рисового уксуса, сахара, соли, мирина и комбу.

Мирин

Мирин – это сладкое рисовое вино. В Японии в XV веке его называли саке для женщин. А комбу – это особые водоросли. Они придают рису необыкновенный морской аромат. Правда, в Украине найти их совсем непросто. В кулинарии мирин часто заменяют белым хересом в тех же пропорциях. Или же увеличивают количество сахара. Кстати, если мы не будем использовать комбу, это тоже не будет ошибкой.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить нигири

У рисового уксуса уникальный кисло-сладкий вкус. Его делают из перебродившего риса или рисового вина. И это не только отличная специя, но и настоящее целебное средство. Но если найти рисовый уксус не удалось, то используйте более доступный – белый винный уксус. В таких же пропорциях. А вот столовый  уксус не подходит для приготовления суши,  так как он полностью забьет естественный вкус и аромат продуктов. Яблочным заменить винный также нельзя, поскольку у него привкус фруктов и брожения.

Комбу

«На 1 кг риса нам понадобится примерно 180 мл рисового уксуса (это 12 столовых ложек или ¾ стакана) и 145 г сахара (7 столовых ложек с горкой). Но помним, что мы не используем мирин. Вместо столовой ложки мирина дополнительно добавим чайную ложку сахара. 45 г соли – это полторы столовые ложки. И если найдете, то кусочек (2 г)  водорослей комбу. Эту смесь нам нужно разогреть на плите до полного растворения сахара и соли», – говорит Йоши Фудзивара.

Нужно подождать, пока растворится весь сахар и соль. Это займет буквально пару минут. Сперва цвет заправки будет мутный, но как только он станет прозрачным – готов.  Постоянно помешивайте, чтобы сахар не пригорел. Нельзя давать кипеть заправке, ведь уксус потеряет свои свойства.

Пропорции + Заправка как в Ресторане!

 

Если вы решили приготовить суши в домашних условиях, то первое, с чем вам придется столкнуться, это как приготовить рис для суши. Заядлые ценители суши будут утверждать, что рис для суши должен быть особого японского сорта, и а приготовление риса в пароварке, или рисоварке сделает вкус суши максимально приближенным к японскому.

Но, таким утверждениям можно было следовать несколько лет назад, когда приготовить суши дома было из области фантастики, и чтобы отведать блюда японской кухни, надо было обязательно идти в ресторан. Сейчас ситуация немного другая, и лично я  всегда готовлю суши и роллы дома — так получается дешевле и я всегда уверена в качестве и свежести используемых ингредиентов. Итак, прежде чем приступить к приготовлению суши роллов дома, нужно знать следующее:

Рис для суши должен быть круглозернистый, с большим процентом клейковины.

Идеальными для приготовления суши дома будут японские сорта риса Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori, но ничего страшного, если вы купите рис отечественного производителя с пометкой на упаковке «Рис для суши» качество суши роллов от этого не пострадает.

Сколько нужно риса?

Опытным путем мною установлено, что на двоих человек достаточно 200 грамм сырого риса. Если готовите рис на четырех человек, соответственно риса берем 400 грамм.

Перед тем как варить

Перед варкой рис для суши, его нужно обязательно несколько раз промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Сколько нужно воды, чтобы сварить рис для суши?

Если мы готовим рис для суши, то нужно наливать в 1,5 раза больше воды, чем объем риса. Насыпаем рис в мерный стакан до отметки 250 мл. (это будет 200 гр. риса) и отмеряем соответственно в 1,5 раза больше воды — 375 мл.

5. Заливаем рис холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. Убавляем огонь, и оставляем вариться еще 10-15 минут, пока рис не впитает всю воду. Дальше снять рис с огня, и дать ему постоять под закрытой крышкой минимум 15 минут.

Заправка для риса для суши

На 200 гр риса нам понадобится ингредиенты:

  • сок с одного лимона (или 25 мл. рисового уксуса)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. воды
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Смешать все ингредиенты заправки, чтобы они растворились. Попробуйте заправку на вкус — если слишком кисло — добавьте еще воды. Когда рис остынет, влить заправку, и тщательно перемешать деревянной лопаточкой, чтобы вся заправка равномерно распределилась по рису. Вы сразу увидите, кк изменится плотность и структура риса. Рис будет очень легко распределяться по листам водорослей.

Вот и все, теперь вы знаете как варить рис для суши, и как приготовить рис для суши, используя заправку. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Заправка Для Суши Пропорции

Из него мы будем делать соус, которым будем заправлять РИС. И дома я кладу чуть меньше, но в классическом рецепте пропорции такие. Рецепт приготовления риса для суши в домашних условиях. Пока рис доходит под одеялом, следует приготовить заправку - уксус с сахаром и солью.

Скажите, как и в каких пропорциях делать заправку из уксуса, сахара и соли. Рис не обязательно для суши, обычный круглый тоже подойдет. Я варю так: За полчаса (а лучше час) до готовки промыть хорошенько и оставить набухать. Потом залить холодной водой (на 1 ст.риса 1,25ст. Воды) и варить на медленном огне пока не выпарится вся вода. Смотрите рецепт заправки для риса от Йоши Фудзивары на сайте шоу 'Все буде смачно!' Мэтр японской кухни и эксперт шоу «Все буде смачно!» Йоши Фудзивара поделился рецептом особой заправки, которая сделает рис для суши еще вкуснее. Натуральный крахмал в рисе дает вязкость – так нам удобно формировать суши. Но если не добавить рисовую заправку, то когда рис полностью остынет, они быстро развалятся. Именно рисовая заправка не даст этому произойти и сохранит клейкость риса. Традиционно рисовая заправка делается из рисового уксуса, сахара, соли, мирина и комбу. Мирин – это сладкое рисовое вино. В Японии в XV веке его называли саке для женщин. А комбу – это особые водоросли.

Во многом от того как сварен рис (ну и еще капельку умения крутить рулеты) зависит получатся у Вас суши (суси) (будут ли они аккуратными и ровными) или нет. Рис для суши должен хорошо клеиться (а не быть рассыпчатым). С учетом сказанного есть особенности в процессе его варки. Во-первых рис надо хорошо вымыть в холодной воде (менять воду 7-8 раз пока не станет прозрачной).

Затем откинуть рис на дуршлаг для того, чтобы остатки рисовой муки стекли с водой (именно она не дает рису слипаться) на 10-15 минут. Во многих рецептах пишут, что надо оставить на 1 час – но как показывает практика (я конечно не мастер) достаточно и 10-15 минут. Во-вторых высыпаем рис в кастрюлю и заливаем водой в пропорции: 1 часть риса и 2 части воды. И ни в коем случае не нарушаем эту пропорцию (даже на чуть-чуть)!!! Доводим воду с рисом до кипения и варим еще 15-17 минут на маленьком огне под крышкой (крышку во время варки не открывать). После указанного времени (не открывая крышки) выключаем огонь и даем постоять еще 15-20 минут. И в-третьих еще горячий рис заправляем заправкой для суши и перемешиваем.

Пропорция 1/5 часть от части риса (т.е. На 1 стакан риса 250 гр – 50 мл заправки для риса).

Заправку для риса для суши готовим так: в 100 мл рисового уксуса (мицукан) – добавляем примерно 80 гр сахара, 10 гр соли и щепотку морских водорослей комбу. Все перемешиваем и ставим на небольшой огонь (постоянно помешивая) до полного растворения сахара и соли. На всякий случай лучше его процедить. Даем рису остыть до комнатной температуры и используем его для лепки суши.

• • • • • Рис — основной компонент суши, а значит, его готовка должна быть максимально правильной, ведь любая, даже самая маленькая гастрономическая ошибка испортит вкус будущего блюда. Если рис будет недоваренный, то суши просто будут неприятными на вкус. Если же его переварить, то какой бы изысканный вы не выбрали, роллы в итоге развалятся. Эта статья поможет избежать досадных ошибок. Какой рис выбрать для приготовления суши Успех в большей степени зависит не столько от способа приготовления, сколько от правильно сделанного выбора в магазине. Суши получатся только в том случае, если вы выберете упругую и клейкую кашу. А это значит, что пропаренному рассыпчатому мы сразу говорим «нет».

Также в вашей продуктовой корзине не должен оказаться рис для плова, сорта жасмин и басмати (они очень популярны, однако для суши совершенно не подходят). Предлагаем познакомиться с некоторыми принципами правильной крупы: • выбирайте круглозерновой рис. В таких сортах много крахмала, и каша в итоге получится клейкой: вы с легкостью сформируете аккуратные и красивые роллы. • зернышки должны быть целыми.

Никакой шелухи, надломов или трещин, как это часто бывает с рисом низкого качества. • крупинки должны быть одного размера. • что касается цвета, то только белый непрозрачный, другие варианты недопустимы. • лучшие сорта — сушики и коси-хигари (Япония). Такой вид с легкостью можно найти в специализированных уголках в крупных супермаркетах.

Приготовление риса для суши: 5 главных секретов • О первом секрете мы уже сказали: это правильный выбор в магазине. Лучше всего использовать специальный японский рис, однако подойдет и обычный круглозернистый хорошего качества. В профессиональных суши-барах такой рис, конечно, не используют, однако в домашних условиях он вполне пригоден. • Рис варится в воде до готовности со строгим соблюдением пропорции 1:1,5. Если вы берете, например, двести граммов риса, то вам понадобится двести пятьдесят миллилитров воды. • Прежде чем готовить рис, обязательно тщательно его промойте, лучше всего в проточной воде в миске небольшого размера.

Не поленитесь слить воду хотя бы десять раз: она не должна быть мутной. Если какие-то крупинки всплывают, то их нужно выбросить, в Японии такой рис считается некачественным и непригодным для приготовления. То же самое касается крупинок черного цвета (впрочем, если продукт хорошего качества, то их там быть не должно). • Прежде чем варить крупу, еще в холодную воду советуем бросить кубик нори (водоросли комбу).

Благодаря такому нехитрому способу блюдо получится ароматным. Однако здесь нужно быть внимательными и, прежде чем вода закипит, достать лист, чтобы в результате не испортить вкус. • Если вы готовите по классическому рецепту, то наверняка знаете, что нужна уксусная заправка. После приготовления рис сбрызгивают уксусом и очень аккуратно переворачивают крупинки: заправка должна распределиться равномерно.

Ни в коем случае не мешайте! Каша для приготовления суши нам ни к чему. • И заправка, и крупа должны быть в меру горячими. А значит, после варки рису нужно дать время немного остыть.

С теорией все, теперь можем смело приступать к практике! Способ 1: как варить рис для суши • Для начала тщательно промываем крупу в холодной воде (воду необходимо несколько раз менять, она не должна быть мутной). Затем выкладываем на сито и оставляем минимум на сорок минут.

Украсьте свое утро неповторимым вкусом дрожжевых блинов на кислом молоке. Порадуйте свою семью приятным сюрпризом. Высыпать в миску 1/2 стакана просеянной муки, соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешать. Хочу заметить, что сахара я положила больше, чем в рецепте - 2 столовые ложки. Влить теплое кислое молоко. Сегодня в нашем меню – блины на кислом молоке. Такое блюдо получается с пористой структурой, а на вид они выходят словно «кружевные». Рецепт блинов на кислом молоке и дрожжах. Существует немало рецептов блинов с различным составом ингредиентов. Не секрет, что многие хозяйки предпочитают печь их на кислом молоке с добавлением дрожжей, чтобы блинчики получались кружевными.

• Теперь нам понадобится довольно глубокая кастрюля: выкладываем в нее рис и заливаем водой. Рис для суши берите в пропорции, как мы говорили выше: 1:1,5 (200 г крупы на 300 мл воды). Чтобы придать аромат, добавляем в воду маленький кусочек водорослей нори. Перед закипанием обязательно его достаем. • Кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить на среднем огне до момента, пока вода не закипит (это около пяти минут). Далее огонь нужно сделать минимальным и при слабом кипении варить рис от десяти до тринадцати минут.

Он должен впитать всю воду. • После того, как кастрюлю сняли с огня, сразу доставать рис не стоит.

Не открывайте крышку примерно десять-пятнадцать минут. • Теперь нужна заправка. Берем мерную чашку и соединяем белый винный уксус и японский рисовый уксус (по столовой ложке) с половиной чайной ложки сахара, а также с двумя чайными ложками морской соли. Смесь тщательно перемешиваем: соль и сахар должны раствориться.

• Теперь рис перекладывается во влажный таз из дерева и поливается заправкой. Аккуратно переворачиваем его с помощью деревянной лопаточки. Прежде, чем начать готовить роллы, дайте ему остыть.

Способ 2: рис для суши в мультиварке Возможно, готовка риса в мультиварке вам покажется более простой. Профессионалы все же рекомендуют делать это традиционным способом в кастрюле, однако это не значит, что продукт, приготовленный таким способом, будет «неправильным». • Хорошенько промываем крупу и замачиваем ее на полчаса (это в том случае, если вы используете специальный японский рис). Если же вы готовите суши из обычного круглозернистого, то не замачивайте его. • Перекладываем рис в чашу мультиварки, заливаем водой (1 на 1,5, то есть 200 г крупы на 300 мл воды). • Теперь устанавливаем режим «Рис» или «Гречка» (в зависимости от функций вашей мультиварки).

Если же таких режимов нет, не расстраивайтесь: блюдо приготовится и при режиме «Выпечка», только таймер в этом случае стоит установить на десять минут, а после этого на двадцать минут включить режим «Тушение». Способ 3: рецепт риса для суши • В этом рецепте немного меняется пропорция: вам понадобится не 200, а 175 граммов крупы.

В холодной воде более десяти раз промываем его, ждем, пока вода станет прозрачная, а не мутная. • Затем заливаем водой (300 миллилитров) и варим около двух минут. Конфорку выключаем и оставляем рис под крышкой кастрюли примерно на десять минут, пока он не набухнет. • Далее открываем крышку и даем рису постоять еще десять минут. В это время можно приготовить соус. Берем одну чайную ложку сахара и столько же соли (желательно морской).

Идеальный рис для суши ⋆ Make my SushiMake my Sushi

Идеально подходит для суши, сашими и японской кухни

Опубликован в по osowakki |

Как приготовить рис для суши - полный рецепт

Приготовление риса для суши вначале может показаться сложным, но, продолжив его, вы увидите, что это немного похоже на приготовление обычного риса, но с добавлением к нему уксуса и немного японской техники. Приготовление риса для суши включает в себя мытье, замачивание, приготовление и добавление приправ.Давайте рассмотрим:

    1. Правильный выбор

      Японский короткозерный рис требует другого количества воды, чем длиннозерный рис, и он намного короче и липче, чем обычный длиннозерный рис. Длиннозерный («обычный») рис недостаточно липкий для приготовления суши, поэтому его нельзя использовать.

    2. Измерение риса для суши

      Приготовьте 1 стакан риса для суши на 3 ролла для суши. Каждый ролл состоит из 6-8 маленьких кусочков суши. Рекомендуется 2 рулона на человека, в зависимости от личных предпочтений.Промойте рис (1 стакан = 3 ролла) проточной водой в течение 1-2 минут, пока из него не перестанет выходить крахмал. Для достижения наилучших результатов позвольте рису впитаться в воду на 30 минут, чтобы он размягчился.

      Промыв рис, аккуратно поместите его в кастрюлю и добавьте больше воды, чем риса. Это должно быть около 1,2: 1 в пользу воды. Это на 20% больше воды по сравнению с рисом. Не добавляйте слишком много воды, иначе у вас будет тесто вместо риса.

    3. Приготовление риса

      Сначала варите рис на сильном огне, помешивая каждую минуту или две, пока вода не закипит.Затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю.

      Через 6-8 минут проверьте уровень воды - Если воды больше нет, в кастрюле только большие зерна риса, это означает, что рис готов. Если нет, проверяйте каждую минуту, стараясь не поджечь рис внизу.

Мы готовы помочь со всеми расчетами. Выберите, сколько суши-роллов вы будете делать, и виджет покажет вам количество. Попробовать!

1 чашка риса

1.2 стакана воды

2,5 столовой ложки уксуса

0,5 столовой ложки сахара

0,5 чайной ложки соли

  1. Извлечение риса

    При извлечении риса из кастрюли важно помнить следующее: возьмите приготовленный рис деревянной ложкой. Металлическая ложка повредит рис, а также может вступить в реакцию с уксусом, который мы добавим позже.

    Во-вторых, не соскребайте рис со дна кастрюли.Если это выходит легко, это прекрасно. В противном случае не используйте его. У риса будет неприятный вкус. Положите его в деревянную или пластиковую посуду, чтобы он остыл.

  2. Приправа для риса

    Рисовый уксус, смешанный с сахаром и солью, необходим для придания суши особого вкуса. Если вы пренебрегаете этой частью, ваши суши будут не такими вкусными, как суши. Не рекомендуется заменять рисовый уксус, так как большинство видов уксуса слишком крепкие. Рисовый уксус очень нежный и идеально сочетается с рисом.

    Как это делается?

      1. На 3 чашки сухого риса для суши используйте 0,5 стакана рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Используйте только рисовый уксус! Любой другой уксус будет неприятным на вкус. В качестве альтернативы вы можете использовать порошок приправы для риса для суши.

      2. Смешайте в небольшой кастрюле на среднем огне, пока все твердые частицы не смешаются вместе.

      3. Залить смесью рис и хорошо перемешать. Это займет минуту или две.

      4. Дайте рису остыть в течение нескольких минут, пока он не достигнет комнатной температуры. Не кладите рис в холодильник, чтобы он остыл быстрее - это повредит рис. Однако вы можете использовать вентилятор, кондиционер или поставить его у окна.

      5. Важный совет - Некоторые люди предпочитают менее приправленный рис для суши. Кроме того, крепость рисового уксуса разных марок может различаться. Если вы делаете рис для суши впервые или не уверены, приготовьте половину количества приправ, описанных выше.Смешайте с рисом и попробуйте.

        Доверяйте своим чувствам, хотите вы использовать всю сумму или нет.

Заключительные мысли

Вот и все, вы сделали это! Ради Интернета, пожалуйста, поделитесь своим опытом в разделе комментариев ниже. Получилось так, как вы ожидали? Лучше? Задайте любой вопрос, который у вас есть, кто-нибудь сможет ответить, и это может даже помочь другим людям с тем же вопросом в будущем. И, самое главное, получайте удовольствие от приготовления суши!

Кухонный рецепт

Рецепт суши с рисом | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот базовый рецепт липкого риса для суши легко приготовить в рисоварке, растворимом горшочке или на плите. Идеально подходит для приготовления суши, тыквенных тарелок, онигири и многого другого!

Будьте готовы, друзья, ведь на этой неделе мы учимся делать суши !! ♡

Я уже давно с нетерпением жду этой серии постов. Но прежде чем мы углубимся в подробное руководство о том, как приготовить мои любимые легкие роллы маки, есть важный первый шаг, который нам всем нужно освоить в первую очередь - как приготовить суши , рис .

Этот классический белый рис с уксусом («суши» буквально означает «кислый на вкус») твердый, липкий, короткозернистый белый рис является основой всех суши. И, по крайней мере, на мой взгляд, это один из главных факторов, который отличает средние суши от звездных суши. Хорошая новость для нас заключается в том, что отличный рис для суши довольно легко приготовить дома в рисоварке, скороварке или на плите. И все, что вам нужно для его приготовления, - это пять основных ингредиентов!

По общему признанию, я иду нетрадиционным путем и просто использую базовую миску для смешивания и лопатку для процесса складывания риса, и этот метод всегда отлично работает для нас.Но если вы хотите приготовить рис для суши традиционным японским способом, я включил ниже варианты того, как использовать деревянный хангири, рисовую лопатку и веер, чтобы сложить и охладить суши. Какой бы метод вы ни выбрали, конечным результатом будет вкусная порция приправленного липкого риса, который идеально подойдет для вашего любимого рецепта суши, тыквенных тарелок, онигири и многого другого.

Итак, соберите эти основные ингредиенты, и давайте приготовим рис для суши!

Рис для суши Ингредиенты:

Чтобы приготовить рис для суши, вам понадобятся следующие основные ингредиенты риса для суши:

  • Короткозернистый белый рис по-японски: Этот уникально липкий, пухлый и твердый сорт риса незаменим для приготовления хорошего риса для суши! ♡ При покупке риса для суши ищите короткозернистый рис, произведенный в Японии или маркированный как «рис для суши» (некоторые из более доступных брендов теперь выращиваются в Калифорнии). Тем не менее, качество, цена, вкус и текстуры могут охватывать весь спектр риса для суши, поэтому, если вы действительно хотите набрать свой любимый рис, не стесняйтесь попробовать несколько разных брендов, чтобы увидеть, какой из них вам больше всего нравится. . Мои любимые бренды - Lundberg Farms, Nishiki и Kokuho Rose.
  • Рисовый уксус: Обычная бутылка необработанного рисового уксуса. (Вы можете купить купленный в магазине «уксус для суши», если хотите, в который уже входят сахар и соль.Но обычно в него входят и дополнительные добавки, поэтому я предпочитаю потратить лишние несколько минут на приготовление собственного уксуса для суши, смешав вместе необработанный рисовый уксус, сахар и соль.)
  • Сахар: Сахарный песок является традиционным для риса для суши. Но не стесняйтесь добавить свой любимый натуральный подсластитель, если хотите.
  • Мелкая морская соль: В этом рецепте я использовала мелкую морскую соль. Поэтому, если вы используете поваренную соль, обратите внимание, что вам нужно будет использовать меньше соли.
  • Комбу (необязательно): Если вы хотите добавить традиционный аромат умами в свой рис для суши, не стесняйтесь добавлять небольшой лист комбу (сушеные водоросли) в кастрюлю, пока ваш рис готовится.

Как приготовить рис для суши:

После экспериментов с различными традиционными и нетрадиционными методами приготовления риса для суши, это основной метод, на который я остановился. Основная цель здесь - приготовить рис al dente (он должен быть твердым, но не хрустящим) и постараться не размять липкий рис при его перемешивании (отсюда следует осторожный метод нарезки / складывания, а не просто перемешивание кругами). Хороший рис для суши должен выглядеть отполированным и блестящим, а отдельные зерна риса должны оставаться довольно разделенными, а не смешиваться вместе.Но при этом, как бы ни получился ваш рис, уверяю вас, он хорошо подойдет для суши и будет восхитительным!

Кроме того, я настоятельно рекомендую выбрать рисоварку или методы быстрого приготовления, так как они являются самыми простыми и надежными здесь с иногда темпераментным короткозернистым рисом. Но метод с варочной панелью тоже подойдет - просто обратите внимание, что газовая и электрическая плиты могут повлиять на время приготовления, поэтому дважды проверьте, мягкий ли рис, прежде чем снимать его с огня.

Если у вас есть дополнительное время, отмечу, что промытый рис замачивают в воде для приготовления на 20-30 минут перед приготовлением.Но, попробовав это несколько раз, мы, честно говоря, не заметили, что дополнительное замачивание имело такую ​​значительную разницу, поэтому я обычно пропускаю его и просто готовлю рис сразу после полоскания.

Хорошо! Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор того, что мы будем делать, чтобы сделать рис для суши:

  1. Промойте рис. Важный первый шаг! Поместите рис в мелкоячеистое сито и промойте его холодной водой good long до тех пор, пока вода не станет прозрачной и не станет мутной, затем слейте лишнюю воду.
  2. Приготовьте рис. Приготовьте рис в воде (вместе с листом комбу, если хотите), пока он не станет мягким. Ниже я привожу инструкции, как приготовить рис в рисоварке, скороварке или на плите.
  3. Сделайте уксус для суши. Затем, пока рис варится, нагрейте уксус, сахар и соль и взбивайте, пока сахар не растворится. Вы можете сделать это в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите.
  4. Приправить рис. Обычно я просто делаю этот шаг в большой миске с силиконовым шпателем, но вы можете использовать деревянный хангири и рисовую лопатку, если хотите пойти традиционным путем. Немедленно переложите рис в большую миску и равномерно сбрызните уксусом для суши. Затем используйте лопатку, чтобы очень осторожно сложить рис - нарезая его под углом 45 градусов, приподнимая и складывая рис поверх самого себя, вместо того, чтобы перемешивать и тушить рис - до тех пор, пока уксус не будет равномерно смешан с некоторым количеством ингредиентов. исходный пар вышел.
  5. Cool. Накройте миксерную чашу влажным полотенцем, чтобы она касалась поверхности риса, что поможет предотвратить высыхание риса. Дайте рису остыть на прилавке (или в холодильнике), пока он не достигнет комнатной температуры.
  6. Подавать. Используйте рис сразу же в рецепте или переложите в герметичный контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Возможные варианты:

Существует множество более и менее традиционных способов приготовления риса для суши, так что не стесняйтесь экспериментировать и найти то, что лучше всего подходит для вас! Например, вы можете…

  • Охладите рис традиционным способом: Переложите рис на деревянный хангири, как только он закончится, и равномерно полейте рис уксусом для суши.В одной руке используйте рисовую лопатку, чтобы аккуратно добавить уксус в рис, а в другой руке используйте вентилятор, чтобы выпустить пар и охладить рис. Продолжайте складывать / развеивать веером в течение 10 минут или пока рис не достигнет комнатной температуры.
  • Самый быстрый способ охлаждения риса: Этот метод ни в коем случае не является традиционным. Но если вы хотите очень быстро охладить рис, переложите рис на большой противень, как только он закончится, и равномерно полейте его уксусом для суши.Затем с помощью большой лопатки разложите рис и аккуратно складывайте его несколько минут в течение нескольких минут, пока он не достигнет комнатной температуры.
  • Замочите рис: Как упоминалось выше, вы также можете замачивать рис в воде для приготовления на 20-30 минут перед приготовлением. Считается, что это дает рису дополнительное время для увлажнения и более равномерного приготовления.
  • Настройка уксуса для суши: Не стесняйтесь регулировать количество сахара и соли в уксусе для суши по вкусу. И, конечно же, вы можете использовать больше или меньше уксуса для суши, если хотите.
  • Используйте натуральный подсластитель: Вместо сахарного песка используйте мед, кокосовый сахар или любой другой натуральный подсластитель, который вам больше нравится.

Рецепт суши-роллов своими руками выйдет на этой неделе!

способов использовать рис для суши:

По традиции, этот японский короткозернистый клейкий рис подают просто как гарнир к остальной трапезе. Но, конечно, он также восхитителен, когда его используют в различных суши, покеше, онигири и т. Д.Следите за новостями, и скоро появятся новые рецепты!

Распечатать

Описание

Узнайте, как приготовить настоящий рис для суши в рисоварке, скороварке или на плите! Смотрите также примечания выше для возможных вариантов.



Инструкции

  1. Промойте рис. Промойте рис холодной водой в большом сите с мелкими ячейками в течение 1-2 минут или до тех пор, пока вода не станет очень прозрачной. Хорошо слейте воду.
  2. Приготовьте рис. См. Подробности в примечаниях ниже о том, как приготовить рис на плите, в рисоварке или в посуде быстрого приготовления.
  3. Сделайте уксус для суши. Пока рис варится, нагрейте рисовый уксус, сахар и морскую соль вместе в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, пока смесь почти не закипит. Снимите с огня и взбивайте, пока сахар не растворится. (В качестве альтернативы вы можете просто нагреть смесь в микроволновой печи, если хотите.)
  4. Приправить рис. После того, как рис приготовится, немедленно переложите рис в большую миску и равномерно сбрызните его уксусом для суши. Используйте лопатку, чтобы очень осторожно сложить рис - больше движения нарезки и подъема, а не перемешивания и тушения - пока уксус не смешается с рисом равномерно.
  5. Cool. Накройте миксерную чашу влажным полотенцем, чтобы она касалась поверхности риса, что поможет предотвратить высыхание риса. Дайте ему остыть на прилавке (или в холодильнике) до комнатной температуры.
  6. Подавать. Используйте рис сразу же в рецепте или переложите в герметичный контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.


Банкноты

Инструкции по рисоварке: Кратко перемешайте рис и воду в чаше рисоварки, затем поместите комбу поверх риса. Накрыть крышкой и готовить согласно инструкции к устройству. Выбросьте комбу.

Instant Pot Инструкции: Кратко перемешайте рис и воду в чаше Instant Pot, затем поместите комбу поверх риса.Накройте крышкой и готовьте под давлением на сильном огне в течение 5 минут, затем естественное высвобождение через 10 минут, а затем быстрое высвобождение. Выбросьте комбу.

Инструкции к плите: Кратко перемешайте рис и воду (для этого метода я рекомендую использовать 2 1/4 стакана воды) в большой кастрюле, поместите комбу поверх риса, затем накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. крышка. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока вода всего не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение, и готовьте в течение 16-18 минут, или пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.Снимите кастрюлю с огня (не снимая крышки) и дайте рису париться еще 10 минут. Выбросьте комбу.

Как приготовить рис для суши

Как приготовить рис для суши (получается примерно 1 кг риса)

Суши следует готовить только из короткозернистого риса «Японика» из Японии, Калифорнии или Италии. Суши разрабатывались и совершенствовались в Японии на протяжении веков с использованием местных ингредиентов, поэтому, возможно, вполне естественно, что японский рис лучше всего подходит, хотя калифорнийский и итальянский рис также могут дать хорошие результаты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г сырого зрелого японского или калифорнийского короткозернистого риса

Ни в коем случае нельзя готовить суши из длиннозернистого риса, так как он слишком сухой для придания формы.

625 мл холодной воды

Количество может варьироваться в зависимости от количества необходимого риса, но соотношение сырого риса и воды должно составлять одна часть риса на одну с четвертью части воды.

120 мл уксуса для суши

Если вы хотите приготовить свой собственный микс, смешайте 200 мл рисового уксуса, 120 мл сахарного песка и 2 штуки.5 г соли в кастрюле без алюминия и нагрейте, пока сахар не растворится, затем отставьте, чтобы остыть. Хотя рецепт требует всего 120 мл уксуса, вам понадобится дополнительное количество, чтобы приготовить тезу или воду для ручного окунания с уксусом.

ПОСУДА:

Handai (Деревянная чаша)

Если у вас нет хэндаи, вы можете использовать неглубокую емкость с плоским дном.

Shamoji (плоский деревянный совок) или шпатель


Uchiwa (бумажный веер)

Если вы используете рисоварку, отмерьте необходимое количество риса с помощью мерной чашки, поставляемой вместе с рисоваркой, и используйте количество воды, указанное на внутренней стенке плиты.В случае сомнений обратитесь к инструкции по эксплуатации вашей плиты. Следуйте приведенным ниже инструкциям, но на этапе 3 поместите необходимое количество риса и воды, а также конбу (сушеные водоросли), если используете, в рисоварку и включите. Когда рис приготовится, оставьте его в скороварке на 10 минут, не снимая крышки. Затем вернитесь к этапу 5 приведенных ниже инструкций.

Как сделать

1.

Положите рис в миску. Налейте немного воды и прополощите миску, чтобы удалить все загрязнения, затем слейте воду, используя ладонь в качестве барьера.

2.

Налейте еще воды и помойте рис, помешивая ладонью, затем снова слейте воду. Повторите 3-5 раз, пока вода не станет прозрачной.

3.

При последнем сливе используйте сито и дайте рису стечь в течение 30 минут, чтобы он впитал влагу с поверхности. Другой метод - оставить рис в миске с водой на 30 минут, чтобы он впитал воду. Любой метод приведет к получению лучшего риса для суши.

4.

Поместите рис и 625 мл воды в кастрюлю с плотно закрытой крышкой. Довести до кипения на среднем огне. По достижении точки кипения убавьте огонь и тушите 10 минут. Снимите с огня и оставьте еще на 10 минут. Во время приготовления не снимайте крышку.

5.

Затем с помощью лопатки удалите рис со сковороды и поместите в широкий неглубокий контейнер, в идеале - традиционную рисовую ванну из дерева японского кипариса, известную как handai .Равномерно распределите рис по миске с помощью лопатки, стараясь не раздавить ядра.

6.

Незамедлительно добавьте уксус для суши, по возможности равномерно выливая его на рис. Используя лопаточку, сделайте осторожные разрезания и складывания, чтобы тщательно перемешать уксус с рисом, стараясь не раздавить зерна при размалывании или перемешивании.

7.

По мере того, как вы нарезаете и добавляете уксус в рис, обмахивайте рис бумажным веером, чтобы он быстро остыл.Рис должен остыть примерно за 10 минут, после чего весь рис должен быть равномерно покрыт уксусом.

8.

У вас должен остаться рис, который имеет красивый блеск и не слипается в комочки или комочки. В идеале его следует использовать в течение часа после приготовления и никогда не хранить в холодильнике.

Суши с коричневым рисом | Минималистские рецепты пекаря

Примерно раз в неделю я жажду суши. Например: отдай мне , должно быть .

К счастью, у нас есть потрясающий суши-магазин в нескольких минутах ходьбы от нашего дома, но время от времени мне не терпится приготовить его самому.

Конечно, это займет больше времени. Но сделать это дома очень доступно. Кроме того, вы можете настроить начинки и приготовить вегетарианский ролл своей мечты. Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Истоки суши

Суши - обычное блюдо в Японии и в японских ресторанах по всему миру. Но считается, что на самом деле он может быть датирован II веком до нашей эры, когда произошел от китайского блюда под названием наредзуси.Считается, что в 8 веке он распространился в Японии. А к 18 веку суши-рестораны были бешено популярны в Японии.

Ниже представлена ​​наша вдохновленная вегетарианская версия, приготовленная из коричневого риса вместо белого.

Как приготовить суши с коричневым рисом

Если у вас нет коврика для суши, я вас накрою. Ознакомьтесь с нашим уроком «Как приготовить суши без коврика».

Но поскольку они настолько доступны и упрощают процесс, я выбрал для этой версии коврик.

Это может показаться сложным, но суши действительно легко приготовить. Я сравниваю это с булочками с начинкой. Конечно, ваши первые несколько несовершенны. Но как только вы овладеете этим, это так просто, и вы почувствуете себя невероятно успешным в приготовлении еды, достойной ресторана, дома.

В целом, для этого суши требуется всего 10 простых ингредиентов (более или менее в зависимости от выбранной начинки), а составляет менее 1 часа .

Все начинается с полезного коричневого риса, который смешивают со смесью уксуса, чтобы немного подсластить и сделать его липким, чтобы с ним было легче работать.

Я тестировал его без уксусной смеси, и поверьте мне, он не подошел. Рис должен быть липким и образовывать рулет.

Для начинок я выбрала жареный красный перец, огурец, ростки и морковь.

Еще я люблю овощные роллы с авокадо, спаржей, редисом и маринованными овощами. Мечтайте по-крупному, друзья. Варианты бесконечны.

Надеюсь, вам всем понравится этот рецепт! Это:

Сытный
Здоровый
В овощной упаковке
Хрустящий
Нежный
Сытный
И такой вкусный

Сделайте это для ужинов по будням, если вы хотите чего-нибудь сытного и отличного от салата (хотя салат не постыден).

Если вы попробуете, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить изображение #minimalistbaker в Instagram. Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Порций 4

Вход на курс

Кухня в китайском стиле, без глютена, в японском стиле, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2 дня

РИС
  • 1 2/3 стакана воды
  • 1 стакан короткозернистого коричневого риса, промытого
  • 3 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 2 столовые ложки органического тростникового сахара
  • 1/2 чайной ложки морской соли
СУШИ
  • 4 листа нори (сушеные водоросли)
  • 1 жареный или свежий красный болгарский перец * (нарезанный)
  • 1 стакан тонко нарезанной моркови
  • 1 стакан тонко нарезанного огурца
  • 1 стакан ростков (лучше всего - люцерна)
ДЛЯ ПЕРСИИ
по желанию
  • Тамари (или соевый соус, если не без глютена)
  • Маринованный имбирь
  • Васаби
  • Семена кунжута
  • В средней кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся слоем, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить на медленном огне, пока вода полностью не впитается, а рис не станет мягким - около 18-25 минут. Слейте лишнюю воду, если она есть.

  • Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворится. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике до готовности риса.

  • Когда рис готов, убейте огонь, добавьте остывшую смесь уксуса и перемешайте резиновым шпателем или вилкой, чтобы не перемешать слишком много.Он будет казаться влажным, но высохнет, если вы слегка помешаете, чтобы высвободить тепло. Когда он будет готов, он должен быть липким и полностью высохнуть.

  • Пока рис готовится, приготовьте овощи, нарезав их тонкими кусочками. Если они будут слишком громоздкими, они не позволят суши хорошо раскатываться.

  • Пришло время кататься: возьмите коврик для суши и накройте его листом нори. Используя руки, смоченные водой (чтобы не прилипать), нанесите очень тонкий слой риса на все нори, убедившись, что он не слишком толстый, иначе ваш рулет будет состоять из риса и без начинки (см. Фото).

  • Затем выложите обильную порцию овощей или желаемой начинки в ряд в нижней 3/4 ближайшего к вам риса (см. Фото).

  • Начните раскатывать нори и рис пальцами, а когда овощи покроются, сверните мат, чтобы сформировать и сжать рулет. Продолжайте, пока он не свернется полностью. Я считаю, что нарезка очень острым ножом с зубцами дает наилучшие результаты. Повторяйте, пока весь рис и начинки не будут израсходованы - всего около 4 рулетов (количество, указанное в оригинальном рецепте, // будет изменяться при изменении размера партии).

  • Подавайте сразу с маринованным имбирем, тамари или соевым соусом и васаби. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней.

* Вы можете купить жареный красный перец в магазине, чтобы сэкономить время. В противном случае, вот инструкция, как сделать их дома!
* Если у вас нет коврика для суши (у меня здесь супер дешевый), вы можете проверить это руководство!
* Пищевая ценность - это приблизительная оценка без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 241 Углеводы: 53 г Белки: 10,1 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 402 мг Калий: 210 мг Клетчатка: 11 г Сахар: 9,3 г Витамин A: 7300 МЕ Витамин C: 81,7 мг Кальций: 80 мг Железо: 3,8 мг

Sushi 101: Perfect Sushi Rice

Все дело в рисе, детка. Все дело в рисе.


Это первый из нескольких уроков по суши, которые преподнесла вам я, уволенный любитель суши, и Коди, наполовину японский повар суши из большого города.Коуди посетил ранчо на прошлой неделе (подарок на день рождения от Мальборо Мэна, который решил, что это единственная вещь на земле, кроме мопса, которую я, возможно, хотел бы) и потратил несколько часов, разбирая основы суши, чтобы грустные души, подобные мне, имели навыки, чтобы время от времени его готовить. Или каждый день.

Я так люблю суши.

Сегодня мы собираемся начать с основного строительного блока суши: риса. Рис - основа суши. Повторяю: Рис - основа суши .По словам суши-шеф-повара Коди, вы можете положить кусочек спама на подушечку с рисом, и технически это будет считаться суши.

Спам Суши ? Выведи меня за дверь. Хотя держу пари, что моему отцу это понравится. Он научился любить Спана во Вьетнаме.

У суши интересное начало: люди в Китае (забавно, поскольку суши - японское блюдо) использовали для вяления больших кусков рыбы между двумя плоскими слоями пропитанного уксусом риса. Они создают плоский слой риса, заливают его раствором уксуса, а затем покрывают рис одним слоем рыбы.Затем они покрывали его еще одним слоем риса, пропитанным уксусом, и давали ему застыть в течение некоторого времени, чтобы сохранить его. Когда рыба была готова, рис выбросили, а рыбу оставили. Думаю, где-то по пути кто-то рано съел закуски, набрал большой кусок рыбы и риса и решил, что это само по себе лакомство.

Я был бы этим человеком.

По словам Суши-шеф-повара Коди, первый шаг к приготовлению идеального риса для суши - это правильно приготовить рис.

1. Используйте короткозернистый или среднезернистый рис . Он более крахмалистый и круглый, чем длиннозерный сорт, который просто недостаточно хорошо склеивается, чтобы поддерживать ингредиенты в суши. Многие магазины теперь продают специально маркированный «рис для суши».

2. Перед приготовлением, промойте рис, пока вода не станет полностью прозрачной. - примерно пять или шесть раз. Если не промыть рис тщательно, он превратится в большой липкий шар. В рисе достаточно внутреннего крахмала , чтобы он мог удерживаться вместе для суши, поэтому удалите все внешние вещества, хорошо промойте.


3. Используйте рисоварку / пароварку . Рис, приготовленный на плите, не подойдет для суши; это не будет правильная последовательность. Рисоварки широко доступны по цене от 12 долларов.


4. Добавьте промытый рис в рисоварку с равными частями воды и следуйте инструкциям для рисоварки.


После того, как это будет сделано, переложите приготовленный рис в большую миску.


Второй шаг для приготовления идеального риса для суши - это добавление уксусного раствора под названием « su ».

Sushi Su
4 части рисового винного уксуса
2 части сахара
1 часть саке или вина мирин

Вам понадобится 1 часть суши су на каждые 4 части риса .

Итак, используя указанные выше пропорции, вот образец рецепта риса для суши:

4 стакана короткозернистого риса / риса для суши
1 стакан рисового винного уксуса
1/2 стакана сахара
1/4 стакана саке или мирин (японское рисовое вино)

1.Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и сакэ или мирин, чтобы они растворились и смешались. Дать остыть до комнатной температуры.
2. Приготовьте рис в соответствии с указаниями рисоварки. Перелейте в большую миску.
3. Залейте рис су (уксусной смесью), аккуратно свернув для смешивания.
4. Дайте рису постоять 10 минут, затем снова сложите.

Рис должен быть блестящим, не мягким и иметь слегка терпкий / сладкий вкус. Накройте теплым влажным полотенцем и согрейте.

Коди принес целую кулер, полную риса для суши, это шоу.Рис для суши должен быть слегка теплым, когда нужно делать Нигири или Суши-роллы .

Мы поговорим об этом гораздо больше в другой день, но просто чтобы дать вам небольшой пример: Nigiri - классический стиль «кусок рыбы на подушке с рисом». суши, которые узнают все.

Нет. Суши-повар Коди не медицинский техник. Он просто надевает пару пищевых пластиковых перчаток, чтобы облегчить обращение с суши.

(Но разве он не выглядит так, будто собирается сдавать ... экзамен?)

(Извини, Коди.)


Чтобы сформировать рис для суши нигири, Коди берет столовую ложку риса для суши с горкой…


Потом вертит в руке…


Формируя…


Пока он не станет формой маленькой «подушечки». Затем он кладет кусок рыбы (креветки, желтоперый тунец, желтохвост, лосось) на подушку с рисом.


Ммммм… привет, любовник. Я хочу окунуть тебя в соевый соус с дымкой васаби, погладить, одеть, поиграть с тобой и называть тебя Джорджем. А потом я хочу тебя съесть.

* В ближайшие дни я покажу вам, как приготовить креветки, необходимые для этих восхитительных суши нигири; это кусок пирога.Но сегодня? Дело в рисе, детка.


Самый распространенный вид суши в наши дни, на который приходится почти 90% суши, продаваемых в ресторане Cody’s, - это Sushi Roll . Я одержим суши-роллами, и вы не поверите, какое разнообразие готовит Коди.


Мы рассмотрим все детали, касающиеся морских водорослей и других ингредиентов для различных суши-роллов, в ходе нашего совместного суши-путешествия ... но здесь я хотел показать вам, как выглядит слой риса для суши на листе сушеных водорослей. .Вы видите, как рис раскладывается на листе, но при этом остается легким и неметистым?


Все дело в рисе, детка. Все дело в рисе.

Разве я не разместил здесь рецепт гамбургера, например, позавчера?

Прошу прощения за кризис идентичности. Но я должен быть собой.

И мне нравится суши .

Вот небольшая вспомогательная видеозапись, на которой суши-повар Коди обсуждает рис для суши.У нас еще не было хорошего микрофона или освещения, но это, по крайней мере, позволит вам быть с нами и послушать маловероятный голос калифорнийского серфингиста Коди. Он был лучшим суши-поваром, которого я когда-либо встречал.

Он также единственный суши-повар , которого я когда-либо встречал.

Но рискну предположить, что он один из лучших.

Наслаждайтесь видео! Некоторая информация немного избыточна, но попутно он подбрасывает пару полезных самородков. (И извините за надоедливый щелчок моего фотоаппарата. Я не мог насытиться.)

Рис для суши, автор - суши-повар Коди из Pioneer Woman на Vimeo.


(А вот и HD-версия, я втайне хочу быть ботаником):

Без названия от Pioneer Woman на Vimeo.


Мир, любовь и идеальный рис для суши,
Pioneer Woman

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Pantry Basic: домашняя заправка для салата из винегрета, 4 способа

Сделайте этот простой, пятиминутный домашний рецепт заправки для салата из винегрета одним, двумя или всеми четырьмя способами (+ еще) и никогда больше не покупайте скучную «итальянскую» заправку!

Я вырос в основном с магазинными заправками для салатов (как и многие из вас, я полагаю), и когда я уехал один, мне даже в голову не пришло, что приготовят заправку для салата . Когда я понял, что можно делать заправки с маслом и уксусом (простой ответ на вопрос «что такое винегрет?») Дома, я не мог поверить, насколько это просто (как и многие другие основы кладовой, которые я обнаружил, могут легко сделать дома).

Когда я понял, насколько легкими бывают заправки, это придало мне уверенности, что я могу приготовить и множество других заправок для салатов, таких как «Цезарь», «Медовая горчица» и «Лучшее ранчо». Но наша основная заправка для салатов - это простая домашняя заправка: масло + уксус + дижон + приправы.

Уделите пять минут, чтобы приготовить основной домашний рецепт винегрета или один из вариантов, и он станет основным продуктом для вас . Вам действительно не нужно мириться с добавками или большим количеством сахара, как в магазине!

Я поделюсь базовым рецептом и некоторыми из наших любимых сортов, но, имея этот рецепт в вашем кулинарном арсенале, вы обнаружите, что очень легко придать ему свой вкус с различными уксусами (винегрет из красного вина), травами ( Итальянская заправка), приправы (лимон-перец) и другие ингредиенты для создания множества различных заправок для салатов.

Ниже приведены основные ингредиенты винегрета, а также способы добавления или изменения ингредиентов для приготовления трех других заправок: бальзамического, лимонно-травяного и азиатского (и вы также найдете еще больше идей для вариаций в полном рецепте). Вы можете нажать вверху или внизу страницы, чтобы распечатать рецепт с перечисленными вариантами.

Базовая домашняя заправка для салата из винегрета

оливковое масло + яблочный уксус + дижон + чеснок + соль и перец (мед или другой подсластитель по желанию) = основной винегрет

Ваш основной винегрет может начинаться с любого уксуса или масла у вас действительно есть, но поскольку это всего лишь несколько ингредиентов, неплохо использовать качественное оливковое масло и ароматный уксус, который мягче, чем простой белый (хотя он подойдет в крайнем случае!), например яблочный уксус или красный винный уксус.Оставьте как есть или добавьте итальянские приправы для «итальянской» заправки.

Вариант 1: бальзамический винегрет

основные ингредиенты винегрета + бальзамик = бальзамическая заправка для салата

Все, что вам нужно сделать, это уменьшить количество базового уксуса (сидр, красное вино и т. Д.) И добавить немного бальзамический уксус для создания необычной бальзамической заправки для салата.

Однако не все бальзамики одинаковы - если вы используете выдержанный бальзамик, который гуще (и слаще), вам нужно добавить всего пару столовых ложек.Если у вас обычный бальзамический сорт, вы можете использовать в основном бальзамический, но в большинстве бальзамических заправок есть уксус другого типа.

Поскольку бальзамик от природы слаще, вам, вероятно, не понадобится мед, если вы использовали его в основном рецепте.

Вариант 2: Винегрет с лимонными травами

оливковое масло + лимон + дижон + чеснок + травы на выбор + соль и перец = лимонно-травяной соус

Просто замените уксус лимонным соком, добавьте травы и вы сделали заправку для салата с лимонными травами. Совершенно другой вкус по сравнению с базовым рецептом - насколько это просто? Прекрасно сочетается с греческими салатами с фетой, помидорами, огурцами и луком.

Вариант 3: Винегрет в азиатском стиле

оливковое масло + рисовый уксус + кунжутное масло + дижон + мед (без изображения) + соус шрирача + чеснок + s & p = азиатский соус

Знаете ли вы, что можете взять Тот же самый простой домашний рецепт заправки для салата с винегретом, использовать рисовый уксус и добавить азиатский аромат из кунжутного масла и соуса шрирача, чтобы сделать азиатскую заправку? Ага, это так просто! Это идеально подходит для капустных капустных кочанов (капуста + морковь + лук + кунжут) и салатов с лапшой.

Наконечник для смешивания

Вот один совет, который я усвоил, который помогает сделать заправки для винегрета еще проще: я называю это «трюком с вращением венчика» (не совсем - я только что придумал, я действительно не называю это ничего, ха!).

После добавления всех ингредиентов в стеклянный мерный стакан на 1 или 2 стакана, поместите венчик между двумя руками, а затем быстро покрутите его назад и вперед, чтобы создать быстрое движение взбивания. Вуаля! Идеально эмульгированная заправка за секунды, которая не расслаивается сразу, без использования блендера.

Итак, если у вас есть уксус и масло, вы можете приготовить заправку дома. Все остальные ингредиенты взаимозаменяемы и гибки (если вам интересно, дижонская горчица дает не только аромат, но и не только, вы можете приготовить ее и без нее, но тогда вы увидите, что с ней лучше). Добавьте немного меда или кленового сиропа (особенно если ваша семья привыкла к чрезмерно сладким магазинным заправкам), немного чеснока и зелени, и это идеальный вариант - вкусная, настоящая еда в самом простом виде.

Сделайте свои собственные заправки для салатов из винегрета!

Домашняя заправка для салата из винегрета, 4 способа

С несколькими чистыми, простыми ингредиентами и примерно 5 минутами вашего времени, вам больше никогда не придется «терять» заправку!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: Приправы

Кухня: французская

Выход: 1 -1/4 чашки

Ингредиенты

Базовый винегрет:
  • 1/3 чашки яблочного сидра или красного вина уксус
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа по желанию
Бальзамический вариант (используйте вместо 1/3 стакана уксуса):
  • 2 столовые ложки выдержанного бальзамического
  • 1/4 стакана сидра или красного винного уксуса
Lemon-Herb Изменения и дополнения:
  • 1/3 стакана лимонного сока заменить весь уксус с этим
  • 1-2 чайные ложки сушеных трав по выбору ИЛИ 1 столовая ложка свежего тимьяна + базилик, итальянский, орегано и т. д.
Азиатские изменения и дополнения:
  • 1/3 стакана рисового уксуса заменяет обычный уксус
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка соуса Шрирача или по вкусу

Инструкции

  • Добавить все ингредиенты, которые вы используете вместе, в мерном стакане на 1 или 2 чашки (или добавьте прямо в бутылку, чтобы взболтать и хранить).

  • Взбейте венчиком, удерживая ручку венчика между руками и быстро вращая взад-вперед, пока ингредиенты не смешаются полностью (быстрее сделать это прямо в бутылке, но он не смешивается и остается смешанным так тщательно, как при взбивании).

Примечания

Еще больше вариаций:
  • Добавьте другие травы: измените это, добавив только один вид травы и назовите его «винегрет из красного вина с базиликом» (или любая другая трава, которая вам нравится), или используйте смесь, например, итальянский или Прованские травы.
  • Добавьте немного острого соуса, чтобы получился юго-западный стиль, и добавьте его к салату из салата, лука, бобов, помидоров, оливок и сыра.
  • Добавьте немного фруктового пюре, и получается малиновый винегрет! Попробуйте и другие ягоды, например чернику, ежевику или клюкву.

Питание

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 135 ккал | Углеводы: 0,6 г | Белок: 0,2 г | Жиры: 15,3 г | Насыщенные жиры: 2,2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 152 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,1 г

Примечание: базовый рецепт домашнего винегрета в нашей кладовой был первоначально опубликован в 2010 году - он был переписан, чтобы включить вариации и все новые фотографии.

Другие домашние заправки для салатов, которые могут вам понравиться:

Perfect Ranch Dressing

Здоровая американо-французская заправка

Classic Real Caesar

+ Списки покупок

Подпишитесь на популярную еженедельную рассылку AOC И получите доступ к этой электронной книге сезонного меню с идеями меню ужина за 20 недель в библиотеке VIP-подписчиков! В библиотеке также есть записные книжки, контрольные списки, справочные материалы, рецепты и многое другое. Мы никогда не будем рассылать спам - прочтите нашу Политику конфиденциальности здесь.

Добро пожаловать! Я так рад, что вы присоединились к сообществу AOC! Ваш первый шаг - проверить свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку, и вы будете на пути к бесплатной электронной книге и другим печатным материалам.

Кимбап (корейские рисовые роллы с водорослями)

Я часто думаю о своем друге, когда вижу эти кимбап (корейские рисовые рулеты с водорослями). Это преподало мне ценный урок, который я усвоил ранее в своей жизни.

Вы когда-нибудь удивлялись тому, кто обладает удивительным талантом, о котором вы даже не думали? Это было так неожиданно, что вы не поверили своим глазам?

Я учился в средней школе, предположительно в 8 классе.В моем классе была интересная девочка. Ее звали Ми Гён. Такая тихая и застенчивая, она почти ни с кем не разговаривает. Она была отличницей по всем академическим предметам. В толстых очках и с взлохмаченными волосами она выглядела как один из тех умных ботаников из многих фильмов. Она всегда была одна. Многие, в том числе и я, считали ее скучным человеком.

Но один инцидент все изменил. В один солнечный осенний день мы устроили общешкольный пикник у ближайшей горы. Все приносили кимбап в качестве обеда (кимбап - официальная еда для пикника в Корее).Мы сидели вместе на траве и ели наш прекрасный Кимбап, который наши матери готовили рано утром, наслаждаясь обществом друг друга. Ми-гён ела обед в одиночестве, сидя в стороне от нас.

После обеда пришло время шоу талантов. Некоторые девушки пели, некоторые танцевали или отпускали какие-то шутки. Но ничто не открывало глаз больше, чем когда Ми Гён внезапно подняла руку и вызвалась (?) Поделиться своим талантом.

Ее просьба была удовлетворена учителями, и она вышла на центральную сцену на траве.Удивительно, но она достала из рюкзака кассету, шляпу и перчатку. Она сняла очки и положила кассету в бумбокс, который кто-то принес (к вашему сведению, я вырос в поколении бум боксов в 80-х).

Была песня Майкла Джексона «Билли Джин». Она начала танцевать. Лунная походка, движение в промежности, выражение лица с синхронизацией губ…, она все делала так же, как MJ…, даже лучше. Мы все были в шоке, даже учителя. Эта застенчивая девушка в толстом стекле танцевала как профессионал.Кто знал, что в ней столько страсти?

Без сомнения, на следующий день она проснулась и стала самой популярной девочкой в ​​школе. В результате все практиковали лунную прогулку, даже учителя…

Я много раз думаю о Ми-гён, особенно когда делаю Кимбап; еда у нас была в тот день, когда она показала свою настоящую сторону. В тот день я понял, что нельзя судить или недооценивать потенциал других.

Я поделюсь маминым рецептом кимбапа на память об этом воспоминании.Вкус ее кимбапа отличается от вкуса большинства других корейских кимбапов. Она адаптировала японский рисовый метод суши. Вы поймете, что я имею в виду, просмотрев руководство.

Приготовление риса для кимбапа

Во-первых, рис! Конечно, это должен быть короткозернистый рис.
Промойте несколько раз, пока не получите чистую воду. Вам понадобится немного меньше воды, чем обычно. Добавьте сушеные морские водоросли (комбу) и дайте им впитаться в воду на 30 минут. Когда рис закипит, снимите морские водоросли.

Вы можете использовать рисоварку, но я предпочитаю использовать чугунную кастрюлю.Когда рис закипит, убавьте огонь до минимума и накройте тяжелой крышкой, тушите 10 минут, выключите огонь и оставьте еще на 15 минут. Пар в кастрюле отлично справится с приготовлением пищи.

Тем временем приготовьте уксусную смесь, смешав 1/3 стакана рисового уксуса, 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Убедитесь, что весь сахар и соль растворились в уксусе.

Рис готов! ♪ ♫ Ты такая красивая… мне! ♪ ♫

Пока рис еще горячий, вылейте уксусную смесь к рису в большой миске.Лучше всего деревянная миска, если она у вас есть. Не перемешивайте сильно. Вы не хотите их разбивать. Просто используйте режущие движения кончиком рисовой ложки.

Я добавил семена кунжута. Осторожно перемешайте их. Рис готов, накройте влажным полотенцем и дайте ему полностью остыть.

Другие ингредиенты для кимбапа

Тем временем приготовьте начинку. Я пригласил 6 парней в гости. Шпинат, имитация краба, маринованный редис, морковь, яйца, рыбные котлеты.

Для водорослей выбирайте жареные водоросли без добавления ароматизаторов.

Бланшировать шпинат в кипящей воде, процедить и отжать лишнюю воду. Приправить солью и кунжутным маслом, отложить.

Нарежьте красивую морковь соломкой толщиной 3/8 дюйма. Готовьте на пару, пока они не станут мягкими и мягкими, около 5-7 минут.

Яйца обжарить и также нарезать соломкой.

Это рыбный пирог. нарезать полосками 3/8 дюйма.

Обжарьте их с небольшим количеством соевого соуса и сахара.

Нарежьте маринованный редис так же, как и морковь. Перед нарезкой не забудьте вынуть редис из упаковки.

Нарежьте имитацию мяса крабов на полоски аналогичного размера. Поместите все в большую тарелку для легкого доступа. Вы также должны иметь бамбуковый рулет.

Как катать кимбап

Поднесите к себе таз с водой. Почему? Если захочешь пить ... шучу!
Вашему пальцу понадобится вода.

Положите кусок водорослей блестящей стороной вниз, длинной стороной к себе. Положите примерно 2/3 стакана риса, равномерно покрывая примерно 2/3 морских водорослей. Во время этой работы вам захочется опустить палец, чтобы рис не прилипал к вам.Но ограничьте погружение до минимума.

Теперь создайте свое королевство художественно! Оставьте около 1 дюйма на переднем крае и 2 дюйма на обратной стороне риса.

Самое интересное началось! Поднимите переднюю сторону бамбукового рулета и аккуратно перекатайте начинку, чтобы она покрылась, плотно прижимая край пальцами. Это обеспечит фиксацию пломбы на месте.

Правой рукой потяните переднюю сторону бамбукового рулона от себя, постепенно сжимая его пальцами левой руки.

Продолжайте тянуть и напрягаться, подпевая «♪ Билли Джин не мой любовник… ♫»

В конце оберните его и осторожно сожмите, чтобы закрепить.

Распаковать! Та-да! Я называю это «черной красавицей».
А теперь хорошенько прогуляйтесь по лунной походке.

Сбрызните руку кунжутным маслом и вотрите поверхность кимбапа. Это придаст этим ребятам блеск и блеск! Нарежьте каждый кимбап на кусочки любого размера.

Положите целый ломтик в рот и ощутите весь вкус, смешанный с вашим языком.Сладкое, кислое, соленое и любовь, которую вы вкладываете…

И спой песню по моему выбору, даже лучше, если ты умеешь ходить по лунной походке.

… ♪ ♫
« Билли Джин не мой любовник
Она просто девушка, которая утверждает, что это я один
Но Малыш не мой сын… »
♪ ♫ ♪

RIP,
Майкл Джексон, король поп-музыки…

И спасибо, Ми-гён, где бы ты ни был… мой дорогой друг.

Кимбап (корейские рисовые рулеты с водорослями)

Холли Форд

Кимбап - популярные корейские рисовые булочки с водорослями, которые все любят.На это нужно время, но оно того стоит.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Обед

Кухня Корейская

Ингредиенты

  • 3 стакана короткозернистого риса для суши
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1 большой кусок сушеных морских водорослей aka; Дишима или комбу
  • 1/3 стакана рисового уксуса
  • 4 столовые ложки белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка семян кунжута по желанию
  • 1-2 моркови, нарезанные полосками 3/8 дюйма
  • 3 яйца, взбитые со щепоткой соли
  • 1 маринованный редис, нарезанный длинными полосками 3/8 дюйма
  • 1 пучок шпината, бланшированный
  • 1 лист плоского рыбного торта, нарезанный полосками 3/8 дюйма
  • 4 длинных полоски имитационного краба, нарезанные на 3 полоски каждая
  • 1 столовая ложка соевый соус
  • 1-2 ч.л. сахара
  • соль
  • 10 листов сухих жареных водорослей
  • кунжутное масло для растирания

Инструкции

  • Промойте рис несколько раз, пока не получите чистую воду.Слейте воду и добавьте необходимое количество воды и морских водорослей, оставьте на 30 минут. Удалите морские водоросли и приготовьте рис в рисоварке.

  • В небольшой миске взбивайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения сахара и соли.

  • Когда рис будет готов, переложите его в большую деревянную или стеклянную миску, добавьте уксусную смесь и тщательно перемешайте режущими движениями. Не разбивайте рис. Если хотите, посыпьте кунжутом. Накройте рис влажным полотенцем и дайте остыть.

  • Тем временем подготовьте начинку.

  • Готовьте полоски моркови до мягкости, примерно 3-5 минут. Обжарьте взбитые яйца на сковороде с небольшим количеством масла. Нарезать полосками 3/8 дюйма. Обжарить полоски рыбного торта с соевым соусом и сахаром в течение 2 минут. Нарезать соленый редис соломкой. Приправить бланшированный шпинат небольшим количеством соли и кунжутного масла. Нарезать имитацию мяса краба на полоски.

  • Приготовьте таз с водой на боку, положите лист морских водорослей на бамбуковый суши-ролл, положите примерно 1/2 стакана или более приправленного риса и равномерно распределите примерно на 2/3 морских водорослей.Обмакните пальцы в воду, чтобы рис не прилипал. По возможности минимизируйте погружение.

  • Поочередно кладите начинку на рис по направлению к себе, оставляя 1 дюйм спереди и 2 дюйма сзади. Поднимите переднюю часть водорослей и осторожно и быстро перекатайте начинку, чтобы покрыть ее. Осторожно прижмите край бамбукового рулета. Поднимите край бамбукового рулона и потяните от себя, чтобы понемногу свернуть водоросли и сжимать края во время скатывания.В конце оберните весь рулет из морских водорослей бамбуковым рулетом и аккуратно сожмите, чтобы закрепить. Когда все булочки с водорослями будут готовы в бревна, нанесите немного кунжутного масла на ладонь и протрите поверхность бревен из морских водорослей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *