Заправка для спаржи по корейски: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум. | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Спаржа по-корейски рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Корейская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для спаржи по-корейски на 1 порцию :

Рецепт приготовления спаржи по-корейски по шагам

Для любителей острой пищи хочу порекомендовать такой рецепт приготовления соевой спаржи по-корейски. Единственное, что нужно приобрести в магазине — сушёную соевую спаржу, а необходимые специи всегда найдутся у любой хозяйки. В первую очередь нужно заранее заварить спаржу на 1,5-2 часа кипятком. Она наберётся влаги, станет мягкой и увеличится в размере.

Теперь нужно приготовит заправку для нашей спаржи.

На этом этапе можно экспериментировать с приправами. Я для себя уже нашла идеальное сочетание, спаржа получается в меру острая, не обжигающая. В кастрюльку налить воду. Добавляем растительное масло.

Далее нужно добавить ложку сахара.

Отмеряем чайную ложку соли.

Далее в заправку добавляем специи. В моём случае это душистый перец и смесь перцев и красный молотый перец.

Также добавляем пару листиков лаврового листа.

Отмеряем уксус и добавляем в заправку.

Теперь нужно поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения. Тем временем из спаржи нужно слить воду и слегка её отжать руками. Порезать спаржу на кусочки длинной 2 сантиметра.

Чеснок мелко порубить и добавить в спаржу.

И последний этап — это заливание чуть остывшей заправкой спаржи.

Далее поставить спаржу под пресс в холодильник на часов 5.

Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Соевая спаржа

158

1540

Поваренная соль

Растительное масло

450

Лавровый лист

Перец душистый

Перец красный молотый

всего в блюде:

158

120

100

2113

всего в 1 порции:

158

120

100

2113

всего в 100 граммах:

314

Спаржа по корейски полезные свойства.

Польза и вред соевой спаржи по-корейски

Спаржа по-корейски – блюдо, которое подается во многих азиатских ресторанах. Но его вполне удастся приготовить и в домашних условиях самостоятельно. Это угощение не только очень вкусное, но еще и полезное, ведь фучжу (спаржа) имеет в своем составе большое количество клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Начинать свое знакомство с обсуждаемым блюдом стоит с классического рецепта. Для него стоит использовать сушеную спаржу (180 г.) и большое количество различных приправ. Нужно взять: 3-4 зубчика чеснока, по 3 ч.л. сахара и соли, 90 мл. соевого соуса без добавок, 1 белую луковицу, специальные специи для моркови по-корейски, любое масло для обжаривания.

Для начала фучжу замачивается в холодной воде на 7-9 часов. Проще всего оставить ее в жидкости на всю ночь. После этого побеги отжимаются от воды и нарезаются тонкой соломкой.

Лук измельчается любым удобным способом и обжаривается на масле до золотистости.
Отдельно соевый соус соединяется с пропущенным через пресс чесноком, к нему добавляется масло, оставшееся от приготовления овоща, сахар, соль, специи. Масса тщательно вымешивается до однородности.
Спаржа заливается получившимся соусом, помещается в герметично закрывающуюся емкость и отправляется в холодильник на 5-6 часов. Чем дольше закуска пробудет в холоде, тем вкуснее она получится.

Чтобы угощение выглядело аппетитно и привлекательно, фучжу стоит нарезать по диагонали. В таком случае у готовой закуски будет виден срез соломки.

Быстрый рецепт приготовления

Если у хозяйки в запасе совсем мало времени, то пикантную спаржу можно приготовить и очень быстро. Для этого потребуется использовать иные ингредиенты: 250 г. высушенной фучжу, 120 мл. воды, 60 мл. столового уксуса (можно взять винный), 1 крупную морковь, пару зубчиков чеснока, 3 ч.л. сахара, масло, щепотку соли и молотый красный перец. Далее рассказано, как приготовить спаржу по-корейски максимально быстро.

Первым делом нужно закипятить воду и залить ей сушеную спаржу. При таких условиях оптимальный срок замачивания ингредиента сократится до 1 часа.
Морковь шинкуется при помощи специальной «корейской» терки. Но, если ее не оказалось под рукой, можно использовать и обычную крупную.
Для приготовления маринада перец соединяется с солью, сахарным песком, измельченным чесноком и уксусом. Получившаяся смесь отправляется в сотейнике на средний огонь. Выключить плиту необходимо сразу же, как только жидкость закипит.
Маринад выливается на измельченную фучжу, смешанную с морковью. Закуска укладывается под гнет и оставляется в тепле приблизительно на 1 час. Далее ее следует переместить в холодильник на хранение.

Приготовленная по такому рецепту острая спаржа станет отличным дополнением для салатов. Можно добавлять ее и в пикантные соусы к мясу.

С кунжутными семечками

Чтобы сделать блюдо еще более полезным и улучшить его вкус, стоит добавить к спарже кунжут. Эти семечки содержат в себе большое количество кальция, а, кроме того, добавляют оригинальности любой закуске. Лучше всего сочетать черный (2 ч.л.) и белый (1 ч.л.) кунжут. Помимо него, нужно также использовать: 230 г. сушеной фучжу, по 1 ч.л. соли и сахара, пару зубчиков чеснока, 1 морковь, 50 мл. яблочного уксуса, специи для моркови по-корейски и красный молотый перец, 100 мл. масла.

Спаржа замачивается в холодной воде минимум на 5 часов. Если не выдержать указанное время, то закуска получится слишком жесткой и невкусной. Далее продукт отжимается и нарезается на миниатюрные кусочки.
Морковь измельчается при помощи терки, а затем соединяется с подготовленной спаржей.
Кунжут обжаривается на сухой сковороде.
В отдельной миске смешивается фучжу, морковь, кунжутные семечки, сахар, соль, приправы и уксус.
Оливковое, подсолнечное или любое другое растительное масло в сковороде доводиться до кипения, после чего им заливаются остальные ингредиенты.

Будущая закуска должна находиться в холодильнике не менее 6 часов. Только после этого ее можно подавать к столу.

Рецепт спаржи с морковью по-корейски

Прекрасно сочетается пикантная фучжу с морковью по-корейски. Такая закуска может стать отдельным самостоятельным блюдом на праздничном столе. Особенно, если в него добавить еще и красный сладкий болгарский перец (1 шт.). Также потребуется использовать: 300 г. готовой моркови по-корейски, 200 г. сухой спаржи, 2 белых луковицы, 30 мл. соевого соуса, смесь молотых перцев, 4-5 чесночных долек и соль.

Спаржу поломать, залить теплой водой, посолить и оставить приблизительно на 1 час.
Лук и болгарский перец измельчить, обжарить ломтики на масле до полуготовности, а затем добавить к овощам размокшую фучжу, немного воды, специи и тушить перечисленные ингредиенты на медленном огне 10-12 минут.
Получившаяся смесь соединяется с морковью по-корейски и заправляется соевым соусом.

Готовую острую закуску можно посыпать большим количеством измельченной зелени и подать ее как дополнение к любому мясному или овощному блюду.

Как приготовить спаржу на зиму

Пикантную закуску из спаржи по-корейски можно готовить в том числе и на зиму.

Рецепт такого блюда не менее прост и понятен. Для него потребуется использовать следующие ингредиенты: 250 г. сухой спаржи, по 2 шт. моркови и лука, 2 чесночных зубчика, 60 мл. подсолнечного масла, по 1 ст.л. уксуса, соевого соуса и сахара, щепотку соли и приправы для моркови по-корейски.

Спаржа предварительно замачивается в холодной воде на все ночь. После чего хорошенько отжимается и нарезается по диагонали.
Лук, морковь и чеснок измельчаются (последний лучше всего нарезать тонкими слайсами) и хорошенько обжариваются на подсолнечном масле.
Фучжу смешивается с подготовленными овощами, а затем заливается маринадом, сделанным из соевого соуса, уксуса, сахара, соли и специй.
Получившуюся закуску можно перекладывать в заранее вымытые и простерилизованные банки. Она прекрасно хранится всю зиму на нижней полке холодильника.

Лучше всего раскладывать спаржу по-корейски в миниатюрные баночки, так как она чаще всего употребляется небольшими порциями и в открытом виде может быстро испортиться.

Калорийность

Если обычная растительная спаржа имеет минимальную калорийность – 15 ккал на 100 г., то у продукта, приготовленного по-корейски, этот показатель значительно отличается. Экзотическая закуска имеет 234 ккал на каждые 100 г.

Если говорить о сушеной спарже, то показатель оказывается еще более высоким – 440 ккал на 100г. При этом гармоничный состав продукта позволяет в любом виде включать его в диетическое меню. В спарже много белка и мало жиров.

Большинство хозяек стремятся приготовить что-то необычное, и одновременно вкусное, питательное. В полной мере отвечает этим требованиям спаржа по-корейски. Готовится блюдо из соевого продукта фучжу, который можно приобрести в специализированных отделах с китайской и корейской кулинарной продукцией.

Как приготовить спаржу по-корейски?

Блюдо, характерное для Востока, можно отведать в ресторанах с экзотической кухней, но некоторые хозяйки решают освоить самостоятельно, как готовится спаржа в домашних условиях по-корейски. Чтобы создать закуску на основе фучжу, продукт нужно правильно подготовить и придерживаться определенной технологии готовки, подразумевающей следующие процессы:

Первым делом спаржа по-корейски оставляется в воде на 24 часа, чтобы избавиться от жесткости.
Далее продукт тщательно отжимают от воды.
Готовят заправку, для нее можно смешивать следующие компоненты: лук, чеснок, уксус, соевый соус, масло, сахар, соль, приправы.
Заправкой поливают фучжу и дополнительные составляющие, например, морковь.
Чтобы блюдо хорошо пропиталось, его помещают в остывшем виде в холодильник на 10 часов.

Заправка для спаржи по-корейски – рецепт

Залогом удачного блюда будет правильно сделанная заправка для спаржи по-корейски. Она создается на основе пряностей, которые составляют целый вкусовой букет. Чрезвычайно важным моментом является выдерживание нужных пропорций. Существует несколько рецептов приготовления заправки, от более простых до сложных. Самую большую популярность имеет классический вариант.

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
приправы;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 5 ст. л;
масло – 2 ст. л.

Приготовление

Обжарить лук. Выдавить чеснок.
Смешать соус с уксусом, добавить приправы, сахар и соль.
Масло нагреть и смешать с чесноком, полить смесью фучжу. Следом добавить оставшиеся составляющие.

Спаржа по-корейски с морковью

Ввести фучжу в постоянный рацион стоит из-за многочисленных преимуществ продукта: он обладает низкой калорийностью, но содержит высокий процент белка, что является несомненным преимуществом при соблюдении диеты. Спаржа по-корейски, рецепт которой отличается простотой и доступностью, готовится с добавлением простых ингредиентов: моркови, чеснока и уксуса.

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
морковь – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика;
масло – 100 мл;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 5 ст. л.;
приправы.

Приготовление

Белая спаржа по-корейски замачивается на сутки, нарезается на куски.
Морковь потереть, выдавить чеснок, все смешать с фучжу.
Сделать смесь из масла, приправ, сахара и соли, закипятить и влить уксус.
Смесью полить блюдо и перемешать. Охладить в течение 4 часов.

Как готовить сухую спаржу по-корейски?

Большинство хозяек прельщает то, что соевая спаржа по-корейски является кладезем полезных веществ. Это обусловлено отсутствием в ней холестерина и содержанием витаминов, поэтому она особо рекомендуется людям, страдающим Но употреблять полуфабрикат следует осторожно, поскольку может возникнуть риск заболеваний поджелудочной железы.

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
уксус – 5 ст. л.;
приправа.

Приготовление

Фучжу поместить в воду на сутки, отжать и порезать.
Нашинкованный лук обжарить.
Отдельно смешать чеснок с горячим маслом, а в другой емкости уксус, соус, сахар, соль и специи.
Фучжу поочередно смешать со всеми видами смесей, перемешивая. Дать остыть, убрать в холод на 2 часа.

Зеленая спаржа по-корейски

Для того, чтобы приготовить восточное блюдо, используют не только сухой продукт фучжу, но и , которую можно применять не только в свежем виде, но и замороженной. Рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях предполагает наличие практически тех же компонентов за исключением основного, который делает восточное яство весьма необычным.

Ингредиенты:

зеленая спаржа – 450 г;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
уксус – 1 ч. л.;
песок – 1 ст. л.;
масло – 1 ст. л.;
кориандр – 0,5 ч. л.;
приправа.

Приготовление

Спаржу порезать и дать ей провариться в течение 10 минут.
Морковь натереть, чеснок выдавить, перемешать их со спаржей вместе с сахаром, маслом, солью, уксусом.
Посыпать перцем и кориандром, перемешать, спаржа, приготовленная по-корейски, ставится в холод на 2 часа.

Спаржа маринованная по-корейски

Придать блюду насыщенный вкус способен маринад для спаржи по-корейски. Спецификой приготовления маринованного продукта фучжу является то, что готовое яство необходимо выдержать в холоде не менее 10 часов, чтобы оно как следует пропиталось. В остальном рецепт совпадает с традиционным по составу используемых компонентов.

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
чеснок – 5 зубчиков;
масло – 6 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
песок – 0,5 ст. л.;
приправа.

Приготовление

Спаржу замочить и порезать.
Сделать маринад, смешав остальные компоненты.
Спаржа по-корейски держится в холоде 10 часов.

Салат из спаржи по-корейски

Хороший способ разнообразить приготовление спаржи по-корейски в домашних условиях — сделать ее в виде салата. Этот рецепт понравится хозяйкам, которые не располагают большим количеством времени на готовку, но хотят удивить своих близких оригинальным блюдом. В качестве приправ можно применять кориандр, перец, паприку.

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
морковь – 400 г;
приправа;
масло – 5 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.

Приготовление

Фучжу замочить в кипятке на полчаса, порезать.
Морковь натереть.
Сделать соус для спаржи по-корейски и все смешать.

Салат из спаржи по-корейски на зиму

Экзотический салат, в который входит фучжу, можно сделать и в зимнем варианте, когда вместо свежей морковки берется готовая корейская, которая придает блюду особую изюминку. по-корейски предполагает использование приправ и специй на вкус хозяйки, можно применять готовые смеси или подбирать отдельные составляющие.

Уже есть на сайте. А вот как приготовить салат из соевой спаржи по-корейски, я расскажу в этом рецепте.

Для приготовления соевой спаржи по-корейски, нам понадобятся:

Соевая спаржа — 200 г (в сухом виде)
Морковь — 1 шт. средняя
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 30 мл
Сахар — 2 ст. ложки (лучше использовать тростниковый)
Имбирь сушеный (порошок) — 2 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец черный, молотый — 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки (по желанию) — небольшой пучок

Как приготовить соевую спаржу

Для начала спаржу (будем называть её кратко) необходимо замочить в холодной воде на 5−6 часов, меняя воду каждый час.
Я замачиваю спаржу в стеклянном блюде для запекания — оно как раз подходит по размеру, и вода покрывает волокна полностью. Вы увидите, как волокна впитывают воду и становятся всё более светлыми и мягкими.
После 6 часов вымачивания волокна соевой спаржи должны стать вот такими. Вы можете разрезать самое крупное волокно пополам, чтобы посмотреть, все ли слои пропитались водой, чтобы спаржа была мягкой, а не «резиновой».
Когда волокна размякли и готовы, начинаем готовить остальные ингредиенты. Морковь моем, чистим, нарезаем с помощью специальной терки для моркови по-корейски, либо просто мелко шинкуем.
Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку или мелко-мелко рубим ножом.
Готовим соус: смешаем соевый соус, сахар, сушёный имбирь, перец. Я использую смесь перцев — черный, красный, белый. Такое ассорти дает прекрасный аромат и пикантную остринку. Волокна соевой спаржи режем на небольшие кусочки 2−4 см
В высокую чашку выкладываем морковь.

Сверху соевую спаржу. И немного солим. Да-да, помимо соевого соуса, немного присаливаем.
Если у вас есть свежая зелень петрушки — мелко рубим и добавляем к спарже.
Поливаем приготовленным соусом.
Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь (5−8 часов), периодически встряхивая наш салатик.

Вот что получилось у меня:

Соевые продукты – не редкость на российском рынке. За последние несколько лет употребление сои возросло в десятки раз благодаря ее уникальным свойствам. Соя и соевые продукты являются универсальным источником белка и жира, биологически активных веществ, витаминов…, а потому регулярное их употребление способно избавить от сердечно-сосудистых заболеваний, избыточной массы тела и многих других проблем со здоровьем. Конечно, нельзя сказать, что соя – идеальный продукт, неполезные вещества в ней тоже присутствуют, однако их дезактивация происходит в процессе термической обработки.

Одним из наиболее распространенных на российских прилавках соевых продуктов является фучжу, так называемая спаржа по-корейски. Конечно, ничего общего у данного продукта с настоящей спаржей нет, ибо спаржа по-корейски – это всего лишь полуфабрикат, изготавливаемый из соевого молока, которое томят на медленном огне. Образующуюся на поверхности молока пенку собирают, после чего очень хорошо высушивают. При высыхании эта пенка вытягивается и сморщивается, становясь похожей на натуральную спаржу.

Многие спросят, что собой представляет соевое молоко? По сути, это обыкновенная соя в отварном виде, которую измельчают до однородного состояния, подобного молоку. Приготовление такого молока сводится к тому, что сушеную сою в течение определенного времени настаивают в воде (замачивают), потом варят, выдерживая необходимые пропорции воды и сои, тщательно перетирают и процеживают. При этом вкуса соевое молоко как такового не имеет, а вот цвет и запах – довольно натуральны.

Спаржа по-корейски – совсем иное дело, ее вкус пикантен. Но полюбилась она российскому потребителю не только своим оригинальным вкусом, но и пользой, которую несет для организма. Прежде всего, корейская спаржа богата белком, который, как известно, является важнейшим компонентом пищевого рациона. И хотя по пищевой ценности соевые белки не могут полностью заменить мясные, все же уступают они им не намного. Соевый белок содержит большую часть, за исключением метионина, незаменимых аминокислот, а также способен удерживать оптимальный баланс азота в человеческом организме.

Изофлавоны, вещества, входящие в группу фитоэстрогенов, также содержит спаржа по-корейски. Польза этих веществ проявляется в их изобретательном эстрогеноподобном действии, когда наблюдается недостаток или переизбыток собственных гормонов. Употребление соевой спаржи благоприятно в период климакса и ПМС у женщин, при дисфункции яичников или недоразвитии молочных желез. Более того, изофлавоны являются прекрасными антиоксидантами и антиканцерогенами, что особенно важно при онкологических болезнях.

Полезна спаржа по-корейски и во время лечебной диеты при язвенных болезнях. Благодаря содержащемуся в ней лецитину, соевая спаржа препятствует накоплению токсинов и жиров в печени, усиливая при этом ток желчи. А входящие в ее состав соевые жиры абсолютно не содержат холестерина. Таким образом, благодаря низкой калорийности, высокой диетической ценности, а также благотворному влиянию на обменные процессы, спаржа по-корейски является идеальным продуктом для людей с нарушенной работой ЖКТ, сахарным диабетом и ожирением.

Как и многие другие продукты растительного происхождения, соевая спаржа богата клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника, выводит вредные соединения из организма (токсины, холестерин, радионуклиды, соли тяжелых металлов) и нормализует пищеварение. При этом блюда из корейской спаржи отличаются отменным вкусом. Благодаря этому спаржа по-корейски, полезные свойства которой достаточно обширны, а вкусовые качества достойны наивысших похвал, широко применяется в приготовлении многих деликатесов.

Рецепт спаржи по-корейски — полезная и вкусная закуска

Классическая спаржа по-корейски

Готовим спаржу с морковкой

Соевая спаржа – польза, калорийность, состав

Интересный продукт — соевая спаржа, польза ее интересует многих людей, которым она полюбилась. Существует китайская легенда, согласно которой, Цинь Шихуан-ди первый император Китая, который правил в 246 г. до нашей эры, потребовал от своего верного народа добыть ему омолаживающий эликсир. После многих попыток, которые не принесли результата, императору предложили соевую спаржу, которую называли «Фу-Чжу», этот продукт император выбрал средством, продлевающим жизнь. До сих пор существуют спорные мнения, почему соевый продукт, называют в честь растений из семейства Спаржевых. На самом деле соевая спаржа — это продукт соевых бобов, которые хорошо вымачивают, мелко перетирают и вымывают молоко из перетертой массы. В процессе кипячения на молоке появляется пенка, которая служит сырьем для этого вкусного блюда.

Полезна ли соевая спаржа?

Многие задаются вопросом, полезна ли соевая спаржа, судите сами — соевый продукт богат витаминами, железом, калием, кальцием, и, кроме этого, он питателен и приятен на вкус, еще он хорошо усваивается организмом. Соевое молоко не имеет лактозы и холестерина, подойдет людям, которые страдают от аллергии на белок, он находится в коровьем молоке. Также соевое молоко содержит комплекс полинасыщенных кислот – это хорошо для людей склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям. Наличие фитогормонов делают его эффективным для профилактики остеопороза. Соевая спаржа состав имеет несложный: вода и соевые бобы. Пищевая ценность приятно удивит людей, следящих за своей фигурой – на 100 гр. соевого продукта: белки 45 гр., углеводы 20гр., жиры 20 гр. Калорийность 440 ккал, на 100 гр. Может ли соевый продукт навредить организму? Если соблюдать меру в употреблении, и не есть тем, кто страдает заболеваниями желудка, то вреда не будет.

Соевая спаржа: польза и не только

Готовая соевая спаржа вкусна сама по себе, но еще она может являться ингредиентом, который добавит интересных вкусовых качеств салату или другому блюду. Например, овощи и соевая спаржа — польза ее только возрастет. Для того, чтобы приготовить один килограмм салата, нам потребуется: 150 гр. сухой спаржи (фуджи), 200 гр. моркови, 80 мл. рисового уксуса, чайная ложка соли, три зубчика чеснока, масло кунжутное — три столовых ложки, приправы (красный, черный перец и т. д.) по вкусу. Сама по себе интересна сухая соевая спаржа, польза ее ничуть не теряется в «сухости», но придется потратить на нее немного сил. Сухой продукт надо размочить, время на это может уйти до 6 часов, если делать это в холодной воде, и до 2 часов в горячей воде. Когда спаржа размокнет, выложите ее в дуршлаг, немного промойте. Полученную спаржу нарезаем кусками по 6 см. в длину и выкладываем в кастрюлю. Берем морковку и на крупной терке ее натираем, если есть кухонный комбайн, можно воспользоваться им. Морковь смешиваем с рисовым уксусом и солью. Когда будете перемешивать морковь, немного на нее надавливайте, что придаст ей более сочный вкус. Минут двадцать морковь должна постоять, чтобы пропитаться. Чеснок мелко нарезаем, можно использовать пресс. Выливаем кунжутное масло (если нет кунжутного масла, подойдет растительное) на сковородку, когда масло разогреется, добавляем чеснок и обжариваем минуты три. В кастрюлю со спаржей добавляем морковь, приправы и заливаем все раскаленным чесночным маслом. Чтобы все хорошо пропиталось, накройте крышкой и встряхните несколько раз. Оставляем часа на три и радуемся замечательному салату.

Еще один хороший рецепт жареной спаржи:

Жареная соевая спаржа (польза ее не теряется) должна хорошо размокнуть, далее мы ее хорошенько промываем и нарезаем по 6 см. Заготавливаем лук и морковь. На сковородку наливаем растительное масло и обжариваем минут пять морковь и лук. Добавляем спаржу и специи, солим по вкусу, хорошо перемешиваем и тушим минут пять под крышкой. Добавьте чеснок, соевый соус и нарезанную зелень и снова закройте крышку, чтобы блюдо пропиталось ароматом зелени и специй. Лучше всего такое блюдо подать с пропаренным рисом.

Чем полезна соевая спаржа

Из чего сделана соевая спаржа

Полезные свойства соевой спаржи

Соя, из которой делают фучжу очень полезное растение, богатое незаменимыми аминокислотами, растительным белком, витаминами и микроэлементами железа, калия и кальция. Соевая спаржа прекрасно усваивается организмом, а молоко, из которого ее делают не содержит лактозу, которая является аллергеном, и холестерин, засоряющий сосуды. В соевом молоке и в фучжу также содержится целый ряд полинасыщенных кислот, благотворно действующих на сердечно-сосудистую систему и препятствующих развитию многих ее заболеваний. В нем также высоко содержание фитогормонов, препятствующих уменьшению массы костей и развитию остеопороза. В связи с этим имеется риск возникновения отклонений в половом развитии у формирующегося детского организма, поэтому детям до 10 лет есть соевую спаржу не рекомендовано, да и взрослым употреблять ее следует в умеренном количестве, хоть вред от нее и не доказан. Противопоказаниями для употребления соевой спаржи являются заболевания желудка и поджелудочной железы.

Спаржу нечасто можно увидеть на столе и обусловлено чаще всего это тем, что хозяюшки просто не знают, как правильно ее приготовить, какие блюда с ее участием вообще бывают. Особое место среди всех рецептов занимает салат со спаржей и морковью по-корейски. Спаржа в них становится просто необыкновенно вкусной. Да и приготовить такие блюда проще простого. Главное, спаржу заранее замочить в воде, чтобы она как следует набухла, а дальше – все уже совсем просто. В этой статье подобраны самые лучшие, простые и при этом оригинальные рецепты «Корейских» салатов со спаржей. Они непременно должны понравиться и хоть изредка, но появляться на столе.

Для любителей пикантных блюд в нашей копилке рецептов есть также варианты приготовления , а также . Поэтому внимательно изучите всю нашу кулинарную книгу и выберите блюда на свой вкус.

Баклажаны в корейских блюдах встречаются частенько, но в такой интерпретации их еще мало кто пробовал. Изумительно вкусно получается. Салатик можно отнести к разряду бюджетных, сравнительно недорогих. Естественно, что такое блюдо можно готовить намного чаще, чем более изощренные вариации, при этом радовать близких и себя столь необычным, но вкусным салатом.

Необходимые компоненты:

200 гр. сухой спаржи;
400 гр. баклажанов;
1 крупный и плотный помидор;
1 болгарский желтый перец;
150 гр. морковки по-корейски;
2 крупных яйца;
400 гр. куриного мяса;
30 гр. лимонного сока;
5 гр. перца;
4 гр. соли;
1 лавровый листик;
20 гр. рафинированного растительного масла.

Салат спаржа по-корейски:

Баклажаны изначально промывают, при желании, освобождают от шкурки, режут небольшими квадратиками и ссыпают на сковородку. Подливают туда маслица и прожаривают. После уже выкладывают на салфетку, просушивают.
Спаржу заливают водой, присаливают и оставляют в покое до тех пор, пока она не окажется мягкой. Потом воду сливают, а саму спаржу режут маленькими кусочками.
Курицу выкладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют лавровый лист и немного соли, минуточек двадцать пять проваривают. Этого времени ей должно быть достаточно. После ее остужают, не доставая из бульона, режут маленькими кубиками.
Выкладывают в кастрюлю яйца, заливают их водой и отваривают не более двенадцати минут. По их истечении кипяток сливают, а заливают холодную воду, в которой их и остужают. Затем уже чистят и режут кубиками.
Помидор промывают, протирают и режут кусочками.
Болгарский перец разрезают, убирают семена и вырезают прожилки, нарезают средними кусочками.
Морковку по-корейски немного измельчают.
Ссыпают все подготовленные продукты в салатник, приперчивают и заправляют лимонным соком, смешивают ложкой.

Важно! Чтобы избавиться от горечи баклажанов, их после измельчения нужно посолить и дать настояться около тридцати минут. Вместе с выделенным соком уйдет и горечь. Их потом нужно будет только промыть.

Салат со спаржей по-корейски

Морепродукты, в особенности кальмары, в салатах получаются невероятно вкусными. Их добавление в столь пикантное блюдо совсем не случайно. Именно они придают некое изящество и благородство. Даже спаржа становится более изысканной, нежной. В такой интерпретации блюдо получается просто необыкновенным, перед ним никто не сможет устоять.

На спаржа салат по-корейски нужно:

240 гр. консервированных кальмаров;
1 крупная морковка;
100 гр. сушеной спаржи;
5 гр. кориандра;
5 гр. паприки;
5 гр. зеленого базилика;
10 гр. 9% уксуса;
5 гр. сахара;
5 гр. соли;
40 гр. растительного масла;
35 гр. петрушки;
5 гр. красного перца;
5 зубцов чесночка.

Корейский салат из спаржи рецепт:

Спаржу заливают водой и настаивают около трех часов.
Морковку с помощью щеточки промывают, чистят и потом трут на специальной терке, чтобы получились тонкие, но длинные полоски.
Морковку солят и приминают руками, целый час не беспокоят.
Кальмары достают из баночки и нарезают ножиком небольшими кусочками.
Воду со спаржи сливают и режут ее вдоль на две части, опрокидывают на дуршлаг и обдают кипятком.
В миску с морковкой выкладывают спаржу, кальмары.
В центре миски делают небольшую ямочку и ссыпают туда все специи, очищенный и измельченный чесночок, уксус.
Масло выливают на сковородку и нагревают, заливают им специи.
Присыпают все промытой и мелко измельченной зеленью, перемешивают и настаивают сутки в холодильнике.

Совет: этот корейский салат спаржа с кальмарами можно есть уже сразу после окончания готовке, но вкуснее и насыщеннее он все же получается только в том случае, если в течение суток настоится.

Корейский салат со спаржей

Удивительное корейское блюдо оставить без внимания можно считать настоящим преступлением. Приготовление его совсем простое, продуктов необходимо минимум, но результат превосходит все мыслимые ожидания. Уж очень вкусное, невероятно ароматное, немного острое, но при этом восхитительное творение, которое подойдет к любому гарниру, а лучше всего сочетается с мясом.

Вы также можете попробовать приготовить и другие салаты из корейской кухни, например, или .

На салат с корейской спаржей надо:

500 гр. сухой спаржи;
2 крупные морковки;
6 зубцов чесночка;
15 гр. приправы по-корейски;
30 гр. 9% уксуса;
5 гр. сахара;
5 гр. соли;
30 гр. соевого соуса;

Корейский салат из спаржи:

Спаржу руками ломают и помещают в кастрюльку, заливают водой и настаивают часа три, не менее. По их истечении сливают всю воду, а саму же спаржу режут помельче и вновь помещают в кастрюльку.
Промывают щеточкой морковку, очищают ее и трут на терке, используемой для приготовления корейских салатов, высыпают в кастрюльку к спарже и перемешивают.
Чесночок очищают и измельчают в чесночнице, добавляют в состав салата.
Продукты заливают уксусом, соевым соусом добавляют все сыпучие ингредиенты и смешивают, затем добавляют растительное масло.
Сверху кладут тарелку и придавливают все содержимое кастрюльки гнетом, в прохладе настаивают сутки.

Совет: если спаржу заливать кипятком, а не холодной водой, то она будет намного мягче. В этом случае и под гнетом ее держать сутки не нужно, достаточно окажется и нескольких часов.

Салат из спаржи с морковью по-корейски

Особенность столь простого салатика в том, что в процессе приготовления все продукты нужно обжаривать. Именно эта процедура позволяет добиться непревзойденного аромата и насыщенного вкуса. Салатик получается невероятным, даже спаржа в нем особенная, вкус она приобретает совершенно иной, необычный.

Необходимые компоненты:

400 гр. сухой спаржи;
2 крупных огурца;
1 крупная морковка;
5 зубцов чесночка;
30 гр. зелени;
30 гр. соевого соуса;
20 гр. маслица;
5 гр. соли;
5 гр. красного перца;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
5 гр. кориандра.

Приготовление поэтапно:

Спаржу заливают кипятком и настаивают около тридцати минуточек.
Морковку щеточкой промывают и сразу чистят, выкладывают на доску и режут тонкими полосками. Можно воспользоваться также и специальной теркой.
Огурчики промывают и режут небольшими брусочками.
Промывают и мелко рубят зелень.
Со спаржи сливают воду, отжимают ее руками, выкладывают на сковородку, подливают маслица и прожаривают.
Добавляют туда все остальные продукты, а также очищенный и чесночницей измельченный чесночок, специи.
Пару минуточек все прожаривают и выкладывают в салатник.

Совет: масла нужно добавлять совсем немного. Оно необходимо только для того, чтобы ничего не пригорело.

Спаржа салат корейский

Благодаря морковке по-корейски все используемые в данном случае продукты получаются особенно вкусными и необычными. Аромат же блюдо просто ошеломительный. Именно благодаря этому невозможно устоять перед этим блюдо. На столе он попросту не задержится, настолько аппетитно выглядит и изумительно пахнет. Даже ламинария здесь становится изысканной и привлекательной.

Необходимые компоненты:

300 гр. спаржевой фасоли;
30 гр. лимонного сока;
200 гр. морковки по-корейски;
200 гр. ламинарии;
4 гр. соли;
10 гр. соевого соуса;
30 гр. рафинированного растительного масла.

Салат из спаржи корейский:

Фасоль спаржевую прежде всего промывают, обрезают хвостики и поочередно каждый экземпляр режут на три части.
В кастрюльку вливают воду, присаливают и кипятят. Добавляют туда измельченную спаржу и проваривают не более семи минут.
Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, обдают ледяной водой. Благодаря этой процедуре она не потеряет свой привлекательный цвет.
Лимонным соком сбрызгивают фасоль.
Морковку по-корейски кладут на доску и ножиком разрезают, присоединяют к фасоли.
Тоже самое проделывают и с ламинарией.
Салатик заливают маслом и соевым соусом, перемешивают ложкой все как следует.
Перекладывают блюдо в салатник.

Чаще всего для «Корейского» салата используется сушеная спаржа, но не менее вкусным это блюдо получается со спаржевой фасолью. Каждое из представленных блюд имеет свою особенность. В них добавляются самые разнообразные продукты, среди которых могут быть и дары моря, и мясо, и овощи. При этом вкус получается каждый раз новый и всегда превосходный. Несмотря на то, что по сей день спаржа не обладает огромной популярностью, такие салаты должны готовиться хотя бы периодически. Это ведь не только возможность разнообразить меню, но и очередной повод научиться сему-то новому, узнать совершенно новые вариации корейских салатов, столь любимые всеми. Тем более, что здесь можно не бояться экспериментировать, варьировать с составом. Эти простые блюда дают уникальную возможность пофантазировать, добавлять свои любимые продукты и специи, за счет чего на столе и окажется по-настоящему вкусное и оригинальное кулинарное творение.

Обязательно испытайте и другие наши рецепты, которые мы собрали специально для вас.

Салат из соевой спаржи по-корейски

Теги:

Фучжу — это не настоящая спаржа, конечно, а продукт производства соевого молока. К нам соевая спаржа пришла в начале девяностых годов и полюбилась многим в качестве уже готового салата с морковью и острыми приправами. Основное, и всем давно известное, свойство сои легко пропитываться вкусами и ароматами того, с чем она была приготовлена, в этом блюде пришлось как нельзя кстати. Свежая и сладкая морковь и острый чеснок в тандеме с соевым соусом и имбирем придают безвкусной изначально спарже фучжу остроту и сочность, присущую всем корейским салатам. Посмотрите, как просто приготовить соевую спаржу по-корейски в домашних условиях!

Фучжу продается в упаковках, на которых написано сколько времени требуется замачивать продукт для того, чтобы соевая спаржа стала мягкой. Обычно на это требуется 3-6 часов в зависимости от производителя. Я в последний момент отыскала у себя сухой имбирь и использовала его, но можно было взять и свежий, настругав тонюсенькой соломкой около 20 гр острого корня.

Фучжу замачивают в теплой воде. Я брала кипяченую, меняя воду на свежую через каждый час.

Мне потребовалось три часа, чтобы соя как следует размокла. Проверить это можно разрезов ножом в самой толстой ее части. Если все слои мягкие, можно приступать к приготовлению салата.

Морковку следует почистить, сполоснуть, натереть на терке для корейской моркови, либо обычной крупной, либо порезать очень тонкими брусочками.

Я воспользовалась теркой. Когда вся морковь натерта, переложите ее в миску, где будет удобно в дальнейшем все перемешивать.

Туда же добавьте очищенный и измельченный чеснок. Хотите, порежьте, хотите, пропустите через пресс, хотите, натрите его на мелкой терке.

Петрушку сполосните, обсушите, оборвите листочки. Измельчите их некрупно при помощи ножа и добавьте к овощам.

Очередь заправки. Смешайте сахарный песок, черный молотый перец, сушеный имбирь. Вы можете взять свежий имбирь, если он предпочтительнее.

Теперь залейте все это ароматное великолепие соевым соусом и перемешайте. Можно прогреть минуту в микроволновой печи, растворяя сахар и помешивая.

Залейте овощи готовым соусом.

Спаржу порежьте некрупными кусочками примерно 1,5-2 см длиной.

Добавьте фучжу к овощам.

Все хорошо перемешайте, чтобы спаржа полностью была покрыта соусом и овощами. Накройте салатницу крышкой и отправьте салат из соевой спаржи по-корейски настояться в холодильник на 5-8 часов. Тогда фуджу пропитается соком моркови, заправкой, ароматом чеснока и имбиря в полной мере.

Подавайте салат из спаржи по-корейски к столу. Вот так легко и просто в домашних условиях вы можете приготовить этот известнейший салат. Побалуйте себя и родных! Приятного аппетита!

«Спаржа» соевая с овощами по-корейски с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

«Спаржа» соевая с овощами по-корейски купить с бесплатной доставкой на дом всего за 2 часа из «ВкусВилл» в городе Саратов. Также можно оформить онлайн-заявку на самовывоз и забрать собранный заказ через 30 минут. Цены, отзывы о товарах от наших покупателей, действующие акции на официальном сайте «ВкусВилл».

156 руб / шт 156 156

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Отличная спаржа. Очень вкусная. Как по мне, идеальное сочетание вкуса самой спаржи, овощей и специй. Очень мягкая. Взял на пробу, теперь это будет один из любимых продуктов. Рекомендую!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

белки 17,1 г; жиры 10,6 г; углеводы 14,6 г; 222,2 ккал

Состав: соевый текстурированный белковый продукт высушенный в виде палочек — «спаржа» (соевые бобы, вода питьевая), вода питьевая, морковь столовая свежая, сахар, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, перец сладкий свежий, соль пищевая, лук зелёный свежий, уксусная кислота 70 %, лук репчатый свежий, чеснок свежий, кориандр молотый, перец чёрный молотый. Продукция производится на предприятии, где используются арахис, горчица, злаки, содержащие глютен, кунжут, моллюски, рыба, молоко (лактоза), орехи, сельдерей, яйца и продукты их переработки. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно.

А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»

Годен: 4 суток
Вес/объем: 150 г

Салат из корейской спаржи и лосося. Как на самом деле делают спаржу по-корейски? На салат с корейской спаржей надо

Существует много рецептов приготовления спаржи. Измельчённый маринованный овощ прекрасно сочетается со вторыми блюдами. Благодаря содержанию спаржи в составе салата, еда приобретает деликатное послевкусие. Традиционно спаржу готовят в качестве самостоятельной закуски из сушёного корнеплода. Однако нередко в салат добавляется сливочное масло, морковь, грибы, обжаренный кунжут. Рассмотрим популярные рецепты по порядку, приведём пошаговую инструкцию приготовления корейской закуски.

Полезные свойства спаржи по-корейски

Спаржу ещё называют фучжу, продукт нормализует деятельность кишечного тракта, устраняет запоры. Подобная особенность обуславливается содержанием большого количества клетчатки в составе плода.
При регулярном употреблении закуски стабилизируется работа сердечной мышцы, улучшается приток крови, ускоряется мозговая активность. Спаржа крайне полезна диабетикам, поскольку приводит в норму уровень глюкозы.
Полезные свойства заключаются в содержании полинасыщенных жирных кислот, белка и растительных волокон. В сочетании перечисленные соединения оказывают положительное влияние на массу тела, снижая уровень холестерина.
Девушкам, которые испытывают боли в период менструации, эндометриоза, спаржа помогает снять дискомфорт. При этом мужчины могут избежать онкологических заболеваний простаты и кишечного тракта.
Врачи рекомендуют употреблять спаржу людям, страдающим массовым выпадением волос (образование залысин). Овощ укрепляет фолликулы, ускоряет циркуляцию крови к лимфе, питает кожу головы, способствует ускоренному росту шевелюры.
Соевый полуфабрикат богат кальцием, который улучшает структуру костной ткани, ногтей, волос, кожи. При этом входящие аминокислоты позволяют клеткам проводить быструю регенерацию, нормализуют самоочищение эпидермиса, «разбивают» сальные пробки.
Соевый продукт разглаживает мелкие морщины, устраняет микротрещины, питает кожу влагой. В большинстве случаев спаржа восстанавливает солевой, щелочной, кислотный и водный баланс организма, препятствует преждевременному старению дермы.

Важно!
Несмотря на неоспоримые плюсы, спаржа может вызвать индивидуальную непереносимость. Не спешите употреблять готовый продукт большими порциями, для начала скушайте 30-50 гр. и оцените реакцию организма.

Если говорить о сроках хранения, сухая фучжу может пролежать длительное время, при этом готовая закуска — 2 суток.

Спаржа по-корейски: классика жанра

чеснок — 4 шт.
соевый соус — 85 мл.
спаржа сушёная — 180-190 гр.
сахарный песок — 15 гр.
соль мелкая — 12-15 гр.
уксус столовый 6% (по желанию) — количество на усмотрение
лук репчатый — 1 шт.
специи для моркови по-корейски — по вкусу
растительное масло (для обжаривания) — по факту

Замочите спаржу в холодной фильтрованной воде, оставьте на 7 часов. По истечении отведённого срока отожмите ломтики, порубите овощ соломкой (длина 4-6 см.). Чтобы при подаче закуска выглядела красиво, нарезайте спаржу по диагонали (будет виден срез).
Далее очистите лук, нашинкуйте его, начинайте термообработку. Налейте в сковороду масло и раскалите на максимальной мощности. Убавьте огонь конфорки, отправьте лук обжариваться. Когда овощ приобретёт золотистую корку, выключите плиту.
Соедините соевый соус с уксусом. Пропустите чеснок через пресс. Перелейте масло со сковороды в отдельную пиалу, добавьте чеснок, заправьте соусом нарезанную спаржу.
Сюда же добавьте обжаренный лук, сахарный песок и соль, смесь столового уксуса и соевого соуса, специи для моркови по-корейски. Вымешайте массу до однородности.
Переместите закуску в герметично закрывающийся контейнер, отправьте в холод на 4 часа. Длительность выдержки напрямую влияет на конечный результат. Салат получится вкуснее, если настаивать его около 6-10 часов.

Спаржа по-корейски: быстрый способ

уксус столовый (6-9%) — 55 мл.
спаржа высушенная — 225 гр.
питьевая вода — 110 мл.
морковь (крупная) — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
подсолнечное масло — 110 мл.
соль — по вкусу
сахар — 15 гр.
красный перец измельчённый — 1-2 щепотки

Вскипятите питьевую воду, залейте ею сушёную спаржу, оставьте на 1 час. Ополосните и нашинкуйте морковь, по возможности используйте тёрку для приготовления салата «морковь по-корейски» (ромбовидная).
Добавьте нашинкованный овощ к замоченной и отжатой спарже, сюда же выдавите чеснок. Перемешайте, накройте ёмкость крышкой и дайте настояться полчаса.
Приступайте к приготовлению состава для маринования. Соедините приправы с сахарным песком, посолите. Влейте уксусный раствор, переместите массу в сотейник, отправьте на плиту.
Когда смесь забурлит (появятся первые пузыри), выключите конфорку. Залейте приготовленной массой спаржу с чесноком и морковью. Поставьте закуску под гнёт, выдержите 1 час при температуре 25 градусов, затем переместите в холод.

Сливочная спаржа

сахарный песок — 20 гр.
спаржа — 475 гр.
сок лимона — 55 мл.
сливочное масло — 60 гр.
соль — 30 гр.

Вымойте спаржу, удалите грубые участки (нижняя область). Отварите плод на протяжении 10 минут, далее выключите плиту. Слейте раствор, в котором проводилась термообработка (он пригодится для приготовления соуса).
Отварную спаржу разделите на волокна или порубите ломтиками по диагонали (срез наискось). Налейте в кастрюлю фильтрованную воду, всыпьте соль, подсластите (по желанию), влейте сок лимона. Варите овощ ещё полчаса.
Растопите сливочное масло удобным способом, перелейте в соусницу. Извлеките отварную спаржу, промокните бумажными полотенцами. Переместите закуску на плоские тарелки, полейте сливочным соусом. Подавайте спаржу с нарезкой из ветчины, сыра, грецких орехов.

чеснок — 2 зубца
сахар — 5 гр.
соль — 5-10 гр.
кунжут чёрный — 10 гр.
кунжут белый — 5 гр.
сушёная спаржа — 230-250 гр.
масло (растительное или оливковое) — по факту
морковь — 1 шт.
паприка измельчённая — по вкусу
специи для моркови по-корейски — 10 гр.
яблочный уксус — 55-60 мл.

Залейте спаржу холодной питьевой водой, оставьте для замачивания на 5 часов. По возможности выдерживайте овощ всю ночь. По истечении отведённого срока отожмите состав, порубите его кусочками по диагонали.
Возьмите тёрку для приготовления моркови по-корейски, пропустите через неё вымытый овощ. Ели нет специального приспособления, воспользуйтесь обычной тёркой.
Нашинкованную морковь соедините с рубленой спаржей, посолите, подсластите (по желанию), добавьте приправы. Обжарьте кунжут на раскалённой сухой сковороде, примешайте к основной массе.
Влейте уксусный раствор, поставьте растительное или оливковое масло разогреваться до максимальной отметки. Когда смесь забурлит, залейте ею спаржу с морковью и приправами.
Встряхните посуду несколько раз, чтобы не повредить содержимое. Оставьте закуску в холоде на 3-5 часов, за этот срок спаржа по-корейски настоится и станет особенно вкусной.

Спаржа с шампиньонами

масло растительное — по факту
шампиньоны — 280 гр.
спаржа сушёная — 200 гр.
репчатый лук — 1 шт.
приправы для корейской моркови — по вкусу
соль — 10 гр.

Залейте спаржу питьевой водой, дайте постоять 3-5 часов. После того как указанное время истечёт, извлеките овощ и отожмите его. Нашинкуйте ломтиками по диагонали.
Ополосните и почистите шампиньоны, нарежьте их пластинами вдоль ножки. Раскалите растительное масло на сковороде, обжаривайте грибы четверть часа.
После этого проведите пассировку репчатого лука, предварительно измельчив его полукольцами. Слейте оставшееся после обжаривания грибов и лука масло в отдельную ёмкость, отправьте к нему спаржу.
Поставьте блюдо под пресс на 1 час, далее смешайте с грибами, луком, солью. Переместите в герметичный контейнер, настаивайте в холоде 4 часа.

Спаржа по-корейски обладает массой полезных свойств, поэтому важно научиться готовить её правильно. Рассмотрите рецепты закуски под сливочным соусом, добавляйте лимонный сок, шампиньоны, морковь, репчатый лук, любимые приправы и яблочный уксус. Варьируйте пропорции, исходя из личных предпочтений.

Видео: рецепт спаржи по-корейски

Вы, наверняка, встречали на прилавках супермаркетов яркие пакеты с интересным сухим содержимым и названием «Спаржа», хотя это даже отдаленно не напоминает ростки спаржи. А в действительности – это полуфабрикат из сои под названием фучжу, который получают из пенки – фупи. Подвешенная фупи приобретает вытянутую форму, высушивается и получается фучжу – соевая спаржа, которую можно использовать для приготовления супов, вторых блюд и закусок. Или приготовить соевую спаржу с морковью по-корейски. И за основу мы, конечно же, возьмём вот .

Информация о рецепте

Кухня : Корейская .

Способ приготовления : нарезка .

Общее время приготовления : 2 ч 30 мин.

Количество порций : 2 .

Ингредиенты:

соевая спаржа (сухой полуфабрикат) – 200 г
морковь среднего размера – 1 штука (около 150 г)
уксус столовый 9% – 1 столовая ложка
приправа для корейской моркови – ½ столовой ложки
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 1 чайная ложка
соль – по вкусу
растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

Сухой полуфабрикат соевой спаржи поместить в широкую и длинную емкость, залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла спаржу, и оставить на 2 часа для вымачивания. После вымачивания соевая спаржа должна быть мягкой и упругой, хорошо гнуться, а внутри не должно быть жестких прожилок.
Вымоченную соевую спаржу отжать от лишней воды, нарезать брусочками 3-4 сантиметра. Нарезанные кусочки соевой спаржи сложить в глубокую чашку.
Морковь почистить, помыть, натереть на терке соломкой. Натертую соломкой морковь добавить в чашку с нарезанными брусочками соевой спаржи.
Чеснок почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
В чашку с натертой соломкой морковью и нарезанной брусочками соевой спаржей влить соевый соус и столовый уксус, добавить натертый на мелкой терке чеснок, приправу для корейской моркови, посолить по вкусу и хорошо перемешать ложкой.
В небольшом сотейнике на среднем огне накалить до белого дымка растительное масло. Раскаленным маслом залить приготовленные в чашке ингредиенты и хорошо перемешать.
Дать салату из соевой спаржи и моркови хорошо остыть и настояться.

Хозяйке на заметку:

если Вы хотите сэкономить время, то залейте соевую спаржу для вымачивания кипятком на 30 минут, но все же вымачивать соевую спаржу рекомендуется в холодной воде;
вкус соевой спаржи с морковью по-корейски станет намного лучше, если салат постоит в холодильнике полтора-два часа.

Нужно сразу уточнить, что спаржа соевая не имеет ничего общего с обычной спаржей. Последняя является овощем, а первая продуктом, получаемым искусственно из соевых бобов. По сути – соевая спаржа – это пенка, собранная с вскипячённого соевого молока и высушенная. Стоит продукт недорого, вкус имеет нейтральный, поэтому подходит для приготовления разных блюд. Самый популярный вариант – салат из соевой спаржи.

Нужно сказать, что описываемый продукт называют соевой спаржей исключительно на территории нашей страны и стран ближнего зарубежья. В Азии он называется иначе, к примеру, в китайцы его называют фучжу, а японцы – юбу.

Продукт содержит много растительного белка, поэтому он хорошо насыщает и отлично усваивается. Но следует учитывать, что соевая спаржа довольно калорийно, в 100 граммах сухого продукта содержится почти 400 ккал! Но при умеренном употреблении продукт весьма полезен.

Продается спаржа в сухом виде, поэтому перед приготовлением салата её нужно подготовить. Если есть время, то спаржу нужно залить холодной водой и оставить на 6-8 часов до размягчения. Если же времени нет, то спаржу можно залить кипятком и готовить при слабом кипении минут 20. Но последний вариант подготовки следует использовать только в экстренных случаях, так как при кипячении разрушаются витамины и ценные аминокислоты.

После такой подготовки, спаржу можно использовать для дельнейшей обработки. Её можно замариновать или обжарить.

Готовую спаржу смешивают с остальными ингредиентами салата. Заправляют блюдо растительным маслом с добавлением уксуса или лимонного сока, но есть и рецепты салатов с майонезом.

Интересные факты: соя – единственный растительный продукт питания, о пользе которого до сих пор идут споры. С одной стороны он содержит массу полезных веществ, с другой в составе сои есть вещества, аналогичные женским половым гормонам, то есть, при употреблении соевых продуктов есть риск развития гормонального дисбаланса.

Салат из соевой спаржи по-корейски

Существует множество вариантов салата из соевой спаржи по-корейски, предлагаем очень простой рецепт, в котором используется уже готовая морковка по-корейски.

200 гр. сухой спаржи;
400 гр. готового салата «морковь по-корейски»;
2 луковицы среднего размера;
по 50 гр. зелени петрушки и укропа;
по 0,5 чайной ложки черного, красного и душистого молотого перца;
1 столовая ложка соевого соуса;
5-6 зубков чеснока;
соль по вкусу;
масло для обжарки.

Замочим спаржу в воде, когда она станет мягкой, нарежем кусочками длиной 2,5-3 см. Лук нарезаем тонкими половинками колец. Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачного состояния. Добавляем к луку нарезанную спаржу и, убавив огонь, тушим минут 10 под крышкой. Добавляем в сковороду специи и мелко нарубленный чеснок, добавить огонь и обжаривать, помешивая 2-3 минуты. Перекладываем обжаренные продукты на тарелку, чтобы быстрее остыли.

Смешиваем спаржу с луком с готовой корейской морковкой (покупной или домашнего приготовления). Заправляем соевым соусом, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Совет! По желанию, в этот салат можно добавить ложку винного уксуса.

Салат из спаржи с овощами

Салат из соевой спаржи с овощами – легкая и вкусная закуска.

250 гр. сухой спаржи;
3 зубка чеснока;
2 столовые ложки соевого соуса;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка уксуса;
1 чайная ложка красного жгучего перца;
укроп, петрушка, соль, молотый кориандр по вкусу;
1 небольшая луковица.

Заливаем соевую спаржу водой на несколько часов. Когда спаржа станет мягкой, нарезаем её кусочками длиной около 2 см.

100 гр. соевой спаржи;
1 огурец;
1 морковь;
100 гр. томатов черри;
100 гр. твердого сыра, желательно брать достаточно соленый сыр, чтобы он хорошо чувствовался в салате;
2 столовые ложки оливкового масла;
приправа для корейских салатов по вкусу.

Замачиваем спаржу в холодной воде на несколько часов. Когда спаржа станет мягкой, промываем её чистой водой и отжимаем. Нарезаем кусочками длиной 1-2 см. Посыпаем специями для корейских салатов.

Совет! При покупке специй, обращайте внимание на то, что есть разные варианты – очень острые, средней остроты и мягкие. Выбирайте на свой вкус.

Очищаем морковку, натираем её длинными узкими брусочками при помощи специальной терки. Аналогично натираем твердый сыр и свежий огурец. Смешиваем овощи и сыр со спаржей, добавляем помидоры черри, нарезанные пополам. Заправляем растительным маслом. Подавать салат рекомендуется порционно, выложив на тарелку, которую застелили салатными листьями. К салату рекомендуется подать тосты из белого хлеба.

Легкий салат со стручковой фасолью

Легкий вариант салата, приготовленный из соевой спаржи со .

250 гр. стручковой фасоли;
200 гр. соевой спаржи;
1 свежий огурец;
1 луковица;
1 стручок болгарского перца;
соевый соус для заправки.

Заранее размоченную в воде соевую спаржу нарезаем кусочками длиной около 2 см. Очищаем свежую стручковую фасоль, нарезаем её кусочками такой же длины, что и спаржа. Опускаем фасоль в соленый кипяток и варим около 5-7 минут. Сливаем жидкость через дуршлаг и охлаждаем. Смешиваем со спаржей.

Спаржа (или Фучжу) — плёнка, полученная путём кипячения соевого молока и снятия с неё жирной пенки. Пенка это и есть фучжу. Её можно употреблять как свежей, так и высушённой. Конечно, к настоящей спарже фучжу не имеет никакого отношения, но почему-то её называют «соевая спаржа». Это название конечно ошибочное. В наших супермаркетах мы на прилавках часто встречаем готовые салаты, продающиеся на развес. К таким относится и спаржа, приготовленная по-корейски. Меня это очень заинтересовало, так как я очень люблю салаты, приготовленные по-корейски.

Потребуется:

Для Фучжу (спаржи) по-корейски с морковью (или без моркови):

Для фунчозы со спаржей по-корейски:

Для моркови-по корейски в домашних условиях:

Спаржа по-корейски:

Для начала я Вам расскажу, как приготовить просто соевую спаржу по-корейски, без добавок. Это очень просто.В магазине продаётся в больших упаковках фучжу. Я эту упаковку делю на 2-3 части.
Одну часть для салата я заливаю холодной кипячённой водой, добавляю туда соль и соевый соус. Конечно можно (по рекомендации на пачке) просто залить спаржу водой, но мне показалось, что так она будет ещё вкуснее. Выдерживаю так спаржу 3-4 часа. За это время она размякнет и набухнет. Время от времени я её перемешивала ложкой, чтобы пучки равномерно пропитывались. Когда время выдержки вышло, откидываем спаржу на дуршлаг.
Даём хорошо стечь воде.
Затем нарезаем на нужные нам кусочки и выкладываем в глубокую мисочку или кастрюльку. Также можно спаржу сразу нарезать и положить в целлофановый пакет.
Нарезанную спаржу заливаем готовой заправкой.
Конечно лучше использовать заправку для спаржи, но у меня была заправка для приготовления фунчозы. Перемешиваем и отправляем в холодильник — желательно на ночь. Спаржа должна хорошо охладиться.Готовую промаринованную спаржу выкладываем на тарелочку, по желанию украшаем свежей зеленью и подаём на стол. Такой салат будет прекрасным дополнением к вашему ужину.

Салат из моркови по-корейски:

Это самый простой в приготовлении салат, который приготовит даже начинающая хозяйка или хозяин. Морковь чистим, моем и нарезаем (или натираем на специальной тёрке) длинными, тонкими полосочками.
Я тру сразу в большую глубокую миску.
В подготовленную натёртую морковь добавляем соль и сахар.
И начинаем тщательно мять морковь руками, чтобы она стала мягкой и дала сок.

Затем добавляем готовую приправу (или набор своих приправ — любых на Ваш вкус: перец молотый (чёрный, красный), сушёный чеснок, молотый кориандр (кинзу) и тд.) и ещё раз тщательно перемешиваем. На небольшой сковороде раскалим растительное масло и добавим уксус. ОСТОРОЖНО — эта смесь может брызгать в стороны!!! Сразу заливаем раскалённым маслом нашу морковь. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Добавляем в морковь. Теперь можно мешать салат с помощью большой ложки (чтобы не пачкать руки). Ещё я добавляю в морковь по-корейски жареный лук (если вы это тоже делаете, нужно сразу поджарить его на растительном масле в который мы добавляем уксус).

Также в корейскую морковь можно добавить нарезанный соломкой или кубиком болгарский сладкий перец. Я делала так в этот раз. Получилось очень даже вкусно. Тем более, что перец со своего огорода. Сверху салат можно присыпать кунжутом, предварительно обжаренного на сухой сковороде. Этот момент в рецепте тоже исключительно на Ваше усмотрение.
Готовый салат нужно отправить в холодильник для охлаждения. Подаём салат из моркови по-корейски в вазочке или на тарелочке, сверху украсив (по желанию) свежей зеленью. Очень вкусный салат и такой простой в приготовлении будет достойным дополнением к вкусному обеду или ужину, а также украсит своим присутствием Ваш праздничный стол.

Салат из спаржи с корейской морковью:

Готовую маринованную спаржу нам нужно просто соединить с любым количеством приготовленной или купленной корейской моркови. Как готовится спаржа и морковь по-корейски в домашних условиях я Вам описала выше.
Думаю, любители салатов по-корейски смогут по достоинству оценить этот простой рецепт. Скажу честно, первый раз я брала на пробу такой салат в магазине, потому-что не знала, буду ли я его вообще есть или нет. Я даже не представляла, какой вкус имеет эта фучжу (соевая пенка). Но мне она понравилась и я решила приготовить её для себя и своих родных. Получилось на мой взгляд ещё вкуснее и лучше чем в магазине. Советую приготовить фучжу любителям корейской кухни — уверена что он Вам понравится.

Салат также оформляем в салатнике или подаём порционно на тарелочках со свежей зеленью. Приятного аппетита Всем!

А вот как приготовить вкусный, пикантный салатик из фунчозы, я Вам рассказывала раньше, в другом рецепте.

Сейчас я просто Вам расскажу об этом вкратце: Всего-то нам потребуется в готовую фунчозу добавить подготовленную маринованную спаржу. Всё очень просто.

Напоминаю, фунчоза готовится следующим образом:

Вскрывается пачка с моточками стеклянной лапши и заливается нужное количество мотков кипящей водой. Я всегда делаю салат из полной пачки (4 моточка) — так как она съедается просто мгновенно. Выдерживается 5-7 минут и сливается в дуршлаг. Откинутую лапшу выкладываем в большой глубокий салатник и начинаем добавлять следующие ингредиенты. Болгарский перец, свежий огурец, морковь — соломкой (или можно добавить готовую купленную или домашнюю морковь по-корейский). Далее идёт измельчённый или пропущенный через пресс чеснок, порубленная мелко свежая зелень. Сверху выдавливаем приправу (готовую в пакетах) для приготовления фунчозы. Я ещё иногда добавляю немного растительного масла и соевого соуса. Мне кажется так салат становится ещё вкуснее и насыщеннее выражен вкус салата. Теперь нам нужно перемешать салат и отправить его в холодильник на 2-3 часа для охлаждения. В нашей семье этот салат съедается за один присест. Я не знаю как у Вас, но на другой день не остаётся НИЧЕГО…

Вот такой он вкусный и очень полезный — этот корейский салатик из стеклянной лапши! Соответственно в готовую фунчозу мы добавляем по вкусу промаринованную заранее соевую спаржу, перемешиваем и подаём своим домашним или гостям на стол. Если вы хоть раз приготовите дома один из этих салатов, то в магазине Вы уже никогда покупать их не будете. Даже сравнить их невозможно, это как небо и земля — домашние салаты намного вкуснее получаются, ведь они готовятся с душой и любовью.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная сайт!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Фучжу или соевая спаржа является популярной для изготовления салатов по-корейски. Она хорошо насыщает организм, гармонирует с овощами, острыми приправами, семенами кунжута и соевым соусом. Заморский салат со спаржей можно сделать самостоятельно, используя рекомендации профессионалов, чтобы порадовать гостей или домочадцев новым блюдом.

Что такое спаржа

К известному овощу корейский полуфабрикат не имеет никакого отношения. Спаржа – это сушеный продукт характерной вытянутой формы, полученный из соевого молока, которое популярно в странах Азии. Оригинальный пикантный вкус фучжу делает ее желанной добавкой к любым овощам. Блюдо может занять место среди диетических продуктов – на 100 грамм готового салата приходится всего 105-115 ккал. Из чего делают спаржу по-корейски и как это происходит:

молоко кипятят до появления на поверхности пенки;
ее снимают;
подвешивают до высыхания.

Польза и вред соевой спаржи

Любому человеку важно узнать, в чем заключается польза и вред соевой спаржи, потому что этот продукт пока еще не так распространен. Употребляется спаржа из сои вегетарианцами, потому что заменяет белок, включается в меню спортсменов и худеющих. Польза продукта состоит в следующих факторах:

он восполняет потребность в белке и незаменимых аминокислотах;
продукт оказывает профилактику онкологии, болезней сердца и сосудов;
по предварительным данным изофлавоны-фитоэстрогены нормализуют гормональный фон женщин в период климакса, ПМС, при болезнях яичников;
лецитин стимулирует отток желчи;
лапша нормализует метаболизм, полезна для людей с ожирением, сбоем работы пищеварительного тракта и сахарным диабетом;
кальций предотвращает остеопороз;
клетчатка благоприятно влияет на перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, выводит тяжелые металлы, холестерин, радионуклиды.

Вред у продукта тоже есть, поэтому не стоит им увлекаться по следующим причинам:

Как приготовить спаржу по-корейски

Чтобы правильно приготовить спаржу по-корейски, сперва нужно заняться ее подготовкой: для этого купленный сухой продукт замачивают в холодной воде, пока он не станет мягким. Длится процесс вымачивания несколько часов, но для сокращения времени до получаса можно залить спаржу кипятком. Это экстренный метод, прибегать к нему нужно в крайнем случае, потому что так разрушаются витамины и полезные вещества. После замачивания продукт следует отжать.

Вымоченная корейская спаржа готова к следующей обработке – ее можно мариновать, варить в кипятке, жарить или тушить. Для маринования хорошо использовать заправку из уксуса и соевого соуса, жарку производить на оливковом масле с пряными специями, тушение – с овощами и ароматными заливками. Можно добавлять фучжу по-корейски в супы, бульоны, сочетать с морковью, свеклой, капустой.

Заправка для спаржи по-корейски

Самым важным компонентом в приготовлении салатов и блюд из фучжу является заправка для спаржи по-корейски. Классические варианты включают в себя чеснок, масло, специи и соевый соус. В состав оригинальных входят кунжут, винный уксус, грибы и зелень. Вкусной получится спаржа по-корейски со следующим разнообразием заправок, которые нужно тщательно перемешивать:

чеснок, лавровый лист, яблочный уксус, красный перец;
зеленый лук, кунжутное масло, лимонный сок, кориандр;
чеснок, соевый соус, уксус, лук, петрушка, кинза, укроп;
чеснок, лук, кориандр, кунжут, соевый соус, паприка;
уксус, чеснок, кориандр, лук, имбирь.

Рецепт спаржи по-корейски

Начинающим поварам облегчить изготовление блюд помогут фото, которыми снабжен каждый рецепт спаржи по-корейски. По ним будет понятно, как правильно обрабатывать компоненты состава, чтобы получить нежное блюдо, которым приятно перекусить. Самым простым вариантом считается классическая маринованная фучжу. Более сложным будет делать салат с ней и овощами по-корейски.

Маринованная спаржа

Время приготовления: 4,5 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: легкая.

Маринованная спаржа по-корейски является обычным быстрым блюдом, которое продается в любом магазине азиатской кухни или супермаркете. Самостоятельно его готовить просто, потому что потребуется лишь замочить спаржевый полуфабрикат и замариновать его. Для получения более насыщенного вкуса блюда после маринования оставьте его на пару часов в холодильнике. В результате пища получится более ароматной.

Ингредиенты:

спаржевый полуфабрикат – 125 г;
вода – 200 мл;
лук – 1 шт.;
растительное масло – половина стакана;
чеснок – 2 зубка;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
соевый соус – 40 мл;
яблочный уксус – 20 мл;
кориандр – щепотка;
молотая паприка – щепотка;
красный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

Рецепт спаржи с морковью по-корейски

Время приготовления: 6,5 часов.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 246 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.

Рецепт спаржи с морковью по-корейски считается традиционным, потому что в нем сочетаются два самых известных продукта азиатской кухни – морковка и фучжу. Обязательными специями для придания блюду узнаваемого вкуса является кориандр и чеснок. Заправка делается из оливкового или подсолнечного масла, по вкусу добавляются семечки кунжута и кисло-сладкий соевый соус.

Ингредиенты:

сухая спаржа – 150 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сахар – 20 г;
соевый соус – 40 мл;
оливковое масло – 20 мл;
кунжут – 10 г;
уксус – 10 мл;
кориандр – 5 г;
чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

Замочите спаржевый полуфабрикат водой на шесть часов. Накрывайте блюдцем, отжимайте от лишней влаги, режьте 5-сантиметровыми кусочками.
Залейте уксусом, присыпьте сахаром, приправами, выдавите чеснок.
Добавьте соевый соус.
Морковь натрите на терке по-корейски, выложите на дно миски.
Сверху положите спаржевые кусочки.
Луковые полукольца обжарьте для ароматизации соуса, горячим маслом залейте салат.
Дайте настояться.
Салат из спаржи по-корейски
- Время приготовления: 3,5 часа.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 782 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: корейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Салат из спаржи по-корейски с фасолью считается изысканным блюдом, которое может подаваться даже в ресторанах высокой кухни. Пикантности ему придают спаржевая фасоль яркого зеленого цвета и свежая петрушка. Простая заправка готовится на основе оливкового или кунжутного масла, смешанного с яблочным уксусом. Для изысканности в заливку хорошо прибавить пару капель бальзамического уксуса.

Салат из сырой спаржи с миндалем и имбирно-кунжутной заправкой

Этот салат из сырой спаржи в азиатском стиле — яркий, хрустящий и вкусный.

В этом весеннем салате из сырой спаржи тонко нарезанная сырая спаржа перемешивается с зеленым луком, миндалем, свежими травами и острым соусом винегрет в азиатском стиле. Она прохладная, хрустящая и долгожданная альтернатива обычной жареной или приготовленной на гриле спарже. Вместо того, чтобы нарезать сырую спаржу на длинные тонкие ленты, как это делают в ресторанах, я нарезаю ее по косой на тонкие кусочки размером с укус; он делает то же самое и намного проще.

Подавайте этот салат в качестве гарнира к любой рыбе, курице или стейку с азиатским вкусом. Или попробуйте добавить оставшиеся кусочки лосося, креветок или копченой курицы, чтобы сделать блюдо более сытным. Салат лучше всего приготовить за несколько часов, так что планируйте заранее.

Что вам понадобится для приготовления салата из сырой спаржи

Побеги спаржи от средних до крупных (больше полдюйма в диаметре), как правило, более нежные, чем их более тонкие аналоги.

Как приготовить салат из сырой спаржи

Начните с подготовки спаржи. Отрежьте или отрежьте жесткие концы каждого побега спаржи.

Нарежьте спаржу по косой очень тонкими ломтиками (толщиной около 1/8 дюйма), оставив кончики нетронутыми.

Затем в миске, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, приготовьте заправку: смешайте рисовый уксус, растительное масло, коричневый сахар, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, имбирь, чеснок и халапеньо.

Хорошо взбить.

Добавьте в миску нарезанную спаржу, зеленый лук, кинзу, мяту и семена кунжута.

Хорошо перемешайте, затем попробуйте и при необходимости посолите. Охладите не менее 2 часов или на ночь.

Когда будете готовы к подаче, добавьте миндаль, а затем попробуйте и отрегулируйте приправу (вам, вероятно, потребуется добавить больше лайма или рисового уксуса, так как вкус становится мягче).

Переложите салат в сервировочную посуду и подавайте холодным или комнатной температуры.Наслаждаться!

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Салат из спаржи с миндалем и имбирно-кунжутной заправкой

Дженнифер Сигал

По мотивам The New York Times

Этот салат из сырой спаржи в азиатском стиле получается ярким, хрустящим и вкусным.

Ингредиенты

2 столовые ложки рисового винного уксуса
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки светло- или темно-коричневого сахара
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма из 1 лайма
2 чайные ложки азиатского/поджаренного кунжутного масла
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 зубчик чеснока, измельченный
1 перец халапеньо, очищенный от ребрышек и семян, мелко нарезанный (см. примечание)
1-1/2 фунта средней спаржи
4 зеленых лука, мелко нарезанных (около 1/2 стакана)
1/4 стакана свежей нарезанной кинзы
1/4 стакана свежей нарезанной мяты
2 столовые ложки семян кунжута
Соль по вкусу
3/4 стакана нарезанного миндаля

Инструкции

В миске, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, приготовьте заправку: взбейте вместе рисовый уксус, растительное масло, коричневый сахар, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, имбирь, чеснок и перец халапеньо.
Отломите или отрежьте жесткие концы каждого побега спаржи. Нарежьте спаржу по косой на очень тонкие ломтики (толщиной около 1/8 дюйма), оставив кончики нетронутыми. Добавьте нарезанную спаржу в миску и перемешайте с заправкой. Добавьте зеленый лук, кинзу, мяту и семена кунжута и снова перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите. Охладите не менее 2 часов или на ночь. Когда будете готовы к подаче, добавьте миндаль, а затем попробуйте и отрегулируйте приправу (вам, вероятно, потребуется добавить больше лайма или рисового уксуса, так как вкус становится мягче).
Переложите салат в сервировочную посуду и подавайте холодным или комнатной температуры.
Примечание. При работе с перцем халапеньо держите руки подальше от глаз и сразу после этого мойте руки, чтобы сок не раздражал кожу.

Пара с

Информация о пищевой ценности

На порцию (6 порций)
Калорийность: 182
Жир: 14 г
Насыщенный жир: 1 г
Углеводы: 12 г
Сахар: 6 г
Клетчатка: 5 г
Белок: 6 г
Натрий: 153 мг
Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Морская спаржа Гома-ае (の胡麻和え) — Kindred Kitchen

Мне очень нравится простой процесс приготовления семян кунжута для гома-э, японского кунжутного соуса, которым заправляют овощные блюда. Нагретые в сковороде семена начинают выделять свои ароматические соединения, когда они становятся золотыми и гладкими от собственного масла. Растирая их в ступке с пестиком, аромат усиливается до такой степени, что захватывает чувства любого, кто случайно зайдет на мою кухню. Стоя у своей ступы, я больше всего чувствую себя волшебником — волшебником превращения частей растений в соблазнительные приправы.

Ступка и пестик могут показаться излишним кухонным оборудованием, когда наши кухни изобилуют кухонными приборами, которые превращаются в порошок при нажатии кнопки, но есть сенсорное удовольствие и телесное удовлетворение, которое приходит, когда вы делаете это по старинке. , с этим самым древним, простым и в то же время чудесным орудием.

У меня было несколько горстей морской спаржи, оставшейся после приготовления салата с бурратой, поэтому я решил попробовать заправить ее гома-аэ, чтобы подать к чаванмуси из сморчков. Но прежде чем мы углубимся в рецепт, давайте на секунду рассмотрим ступку и пестик.

Ступки и пестики

Историки техники часто цитируют Первый закон Кранцберга (сформулированный Мелвином Кранцбергом в основополагающем эссе 1986 года): «Технология не бывает ни хорошей, ни плохой; и не нейтрально.Это, безусловно, верно для кухни. Инструменты не являются нейтральными объектами. Они меняются с изменением социального контекста. Ступка и пестик были чем-то другим для римского раба, вынужденного часами взбивать сильно перемешанные смеси для удовольствия своего хозяина, чем для меня: приятным предметом, с помощью которого я делаю песто для развлечения, по прихоти.
— Би Уилсон, Рассмотрим вилку

В своей невероятно увлекательной и информативной книге « Рассмотрим вилку: история того, как мы готовим и едим » Би Уилсон предлагает другой взгляд на историю еды и кулинарии, исследуя развитие технологий, которые сделали приготовление пищи возможным.Как она отмечает, некоторые технологии приготовления пищи оставались на удивление неизменными на протяжении всей истории, в то время как другие сильно менялись, а третьи — большинство — появляются и исчезают, как вспышки на сковороде, особые причуды, которые многое раскрывают о социальных и исторических контекстах, которые повлияли на кулинарию. их изобретение, их рост популярности и их окончательная кончина.

Одной из кухонных технологий, которую Уилсон считает прошедшей испытание временем, является ступка и пестик, которые начали появляться в археологических записях около 20 000 лет назад. сегодня вы можете забрать в специализированных кулинарных магазинах.Однако кардинально изменилось их использование.

Когда я пользуюсь ступкой и пестиком, это означает, что я чувствую себя неторопливо и хочу испытать немного кухонной ароматерапии […] ступка и пестик никогда не нужны на кухне, где также есть блендеры и кухонный комбайн . Это устройство, доставляющее удовольствие. […] Это резко контрастирует с самыми ранними дробильными устройствами, чей основной механизм был более или менее идентичен моей ступке и пестику, но чья роль была совершенно иной: делать съедобным то, что иначе было бы невозможно съесть.Это был инструмент, от которого зависело выживание людей.

Почему домашние кухни часто до сих пор оснащены этими доисторическими технологиями измельчения? Делает ли это еду вкуснее? В некоторых случаях вполне возможно. Как отмечает шеф-повар и писатель Самин Носрат в статье в New York Times, ее кухонный комбайн «окислил бы хрупкий базилик, а крошечные лезвия машины никогда не смогли бы должным образом раздробить [кедровые] орехи». Является ли это, как полагает Би Уилсон, просто вопросом удовольствия? Тактильное удовольствие от обработки собственных ингредиентов вручную.Интенсивные ароматы, поднимающиеся из ступки, когда вы разрушаете клеточные стенки орехов, семян, трав и специй. Удовлетворение от того, что соус, паста или порошок, которые вы затем будете использовать для приправы к еде, были созданы благодаря работе ваших собственных ноющих мышц.

Я считаю, что есть и третья причина, по которой ступки и пестики все еще используются сегодня: романтизированная ностальгия по простой деревенской еде, по традициям и по дням, предшествовавшим промышленной обработке пищевых продуктов. Достаточно посмотреть отрывок из документального сериала Самина Носрата «Соль, жир, кислота, тепло», где Ла Нонна Лидия показывает Самину, как она делает песто с помощью ступки и пестика, переданных ей от прабабушки, чтобы почувствовать тоску ( а может быть, еще и приступ голода и сильное желание бросить свою повседневную работу и дожить остаток дней в коттедже в сельской Италии).

Я, конечно, не буду тем, кто скажет вам, что вкус вашего гома-аэ пострадает, если семена кунжута будут измельчаться на машине, а не вашим собственным ручным трудом, но если у вас есть роскошь времени и желание прикоснитесь к чувственности приготовления пищи, дайте шанс своей ступке и пестику!

Жоэль

Морская спаржа Goma-ae (の胡麻和え)

Хрустящая морская спаржа, подается с ореховой заправкой из японского кунжута.Простой гарнир, который за считанные минуты привнесет нотки океана на ваш стол.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

2 чашки Sea Spartagus

для повязки

3 ст.
1/2 ч. л. саке

Для украшения

2-3 листа шисо, нарезанных шифоном (по желанию)

Инструкции

Приготовьте морскую спаржу в течение 1 минуты и сразу же переложите в миску для охлаждения
Семена гриаме в ступке с пестиком до грубого помола.Добавьте остальные ингредиенты заправки и перемешайте. Отложите.
Приготовьте морскую спаржу на пару в течение 1 минуты и сразу переложите в миску для охлаждения.
Когда остынет, полейте заправкой морскую спаржу и хорошо перемешайте.
Украсьте шисо (по желанию) и подавайте.

7.8.1.2

https://www.kindredkitchen.ca/2019/07/15/sea-asparagus-goma-ae/

Ссылки

Носрат, С. (2018, 07 ноября). Ключ к этому сливочному, густому песто? Ступка и пестик. Журнал «Нью-Йорк Таймс» . Получено 15 июля 2019 г. с https://www.nytimes.com/2018/11/07/magazine/pesto-italy-mortar-pestle.html
Wilson, B., & Lee, A. (2013). Вилка: история того, как мы готовим и едим . Лондон: Книги пингвинов.

Спаржа по-корейски: рецепт

Блюда из спаржи – и неважно, белая она, лиловая, розовая, зеленая или сиреневая – очень полезные. Потому что в этом растении нет ни жира, ни холестерина, ни натрия.Зато в ней есть витамины С и А. Хочу познакомить вас с несколькими рецептами блюд из белой и зеленой спаржи. Например, спаржа по-корейски. Рецепт довольно прост.

Из фучу готовят в основном спаржу. Так называют спаржу соевую, сушеную. Именно из нее делают такой популярный салат, как «Спаржа по-корейски». Рецепт, например, самый простой. 100 грамм фужу замочите на часы таким образом 10 в прохладной воде. Если у вас мало времени, вы можете ускорить процесс, залив сушеную спаржу кипятком, так минут на 40-50.Правда, полезные вещества в фучжоу вы уничтожите, поэтому старайтесь использовать этот метод как можно реже. Для ускорения процесса можно измельчить уже набухшую в воде спаржу, поломать ее на мелкие кусочки или нарезать кубиками по 4-5 см.

Итак, спаржа вымочена и готова к дальнейшей обработке. Мы сжимаем его. Лук очищают, нарезают более мелкими кольцами и обжаривают на масле, разумеется, растительном. Кто-то оставляет обжаренный лук на масле и готовит с ним салат «Спаржа по-корейски».Рецепт, который я всегда использую, означает другой способ приготовления. То есть луковицы вынимаем из масла и складываем в миску, а чеснок (2-3 зубца) опускаем в масло, пропущенное через чеснокодавилку. К нему присоединяем перец молотый, красный. Быстро помешивая, еще горячими эти ингредиенты добавляют к спарже. Вот он готов служить.

Чтобы разнообразить этот салат, в него обычно добавляют морковь по-корейски. Для заправки этого блюда идеально подойдет рисовый уксус. Перемешав все компоненты салата, его нужно поставить в холодное место на 2 часа, чтобы вкус был более насыщенным.Вы спешите? Время можно сократить до 20 минут, но вкус будет не таким оригинальным.

Помимо моркови, в такой салат можно добавить грибы, куриное отварное мясо, нарезанное тонкой соломкой или соломкой, свежие помидоры и огурцы. И каждый раз салат будет приобретать новый вкус и вид. Какими еще специями, соусами, приправами, ароматными травами можно приправить блюдо «Спаржа по-корейски»? Рецепт предлагает несколько вариантов (все зависит от ваших предпочтений): кунжут, соевый соус, сельдерей, лимон, тимьян, соль, лук зеленый, оливковое масло, сахар, петрушка, винный уксус, даже сироп для варенья.

Ну а теперь попробую приготовить что-нибудь вкусненькое из другого вида этого растения. Спаржа белая, рецепты из которой я вам предлагаю, самая нежная, вкусная и мягкая. Это белый сорт спаржи, считающийся классическим. Итак, приготовим салат «Белая спаржа со сливками и ветчиной». Очистим спаржу от кожуры и свяжем ее стебли в колобок. Кипятим воду и соль. Опускаем в нее спаржу и готовим около 10 минут. Достанем стебли и удалим с них нити.Заворачиваем в тонко нарезанный ломтик ветчины каждый стебель спаржи и выкладываем на противень. Будем смазывать спаржевым кремом. Посыпать его рубленой зеленью петрушки, отправить в разогретую до 200°С духовку на 10 минут. Подаем спаржу на стол, поливая ее сливочным соусом, который образовался в процессе приготовления. Невероятно вкусное блюдо, которым Вы удивите всех!

Очередной рецепт из белой спаржи порадует скоростью приготовления. Разогрейте духовку до 120°С.На огнеупорные тарелки выложить нарезанный козий сыр, на него — отварную спаржу и поставить на 5-6 минут. В печи. За это время мы успеем приготовить заправку, смешав лимонный сок со сливочным маслом, приправив и поперчив все. Достав блюдо из духовки, сразу же подать на стол, полив только приготовленным соусом и посыпав рубленой зеленью (укроп, петрушка и др.).

Белую спаржу можно сочетать в блюдах с зеленью. Перед вами один из этих рецептов.Спаржу очищаем, с белой снимаем кожуру и удаляем кончики кожуры, а с зеленой удаляем только нижнюю часть побегов. И ту, и другую нарезаем кусочками по 3 см. Подготавливаем воду для варки спаржи, взяв на 3 стакана воды 0,5 ч. л. Соль, растительное масло и сахар. Все это перемешивается и доводится до кипения. Белую спаржу кладем в кипящую воду на 15 минут, но через 5 минут после этого добавляем к ней зеленую. Здесь главное не переварить овощ.Пока спаржа варится, очищаем помидоры от кожицы с помощью кипятка и разрезаем их на половинки, удаляя семена. Мякоть помидоров нарезают кубиками. У сельдерея и петрушки ощипываем листочки, лук нарезаем кольцами зеленого, а у щавеля – тонкой соломкой. Капусту пекинскую, сняв листья, раскладываем по тарелкам. На эти листья кладем спаржу (остывшую) и помидоры, посыпаем их щавелем. Осталось только полить заправкой, которую мы готовим из лимонного сока, перца, соли и растительного масла.Поливаем салат соусом из спаржи, украшаем его зеленым луком, сельдереем и петрушкой.

У вас есть только зеленая спаржа? Рецепт его приготовления выбирайте любой из вышеперечисленных. Уверена, что салаты из спаржи станут одним из любимых блюд в вашей семье!

Корейское барбекю Тофу с грибами и спаржей

Я никогда не интересовался тофу, пока не понял, что его можно жарить. Прощай, мягкий, безвкусный тофу. Привет, твердый, ароматный тофу с хрустящей корочкой! Являетесь ли вы веганом или предпочитаете мясо с картофелем, вам понравится это сытное блюдо.Бонус: тофу — отличный источник белка, который можно держать под рукой для быстрого ужина без рецепта, потому что в закрытом виде он хранится в холодильнике 1-2 месяца.

Жарить тофу очень просто. Просто нарежьте очень твердый тофу кубиками и положите на бумажные полотенца, чтобы они подсохли в течение нескольких минут. Смешайте кубики с небольшим количеством масла, солью и перцем и запекайте на противне, застеленном фольгой, примерно 15 минут при температуре 425 С. На этом этапе тофу еще не готов, но в этот момент вы добавите овощи по своему выбору. – тонко нарезанный лук, зеленый горошек, стебли спаржи, половинки грибов и соцветия брокколи – одни из моих любимых блюд.Смешайте все с небольшим количеством масла и запекайте еще 15 минут. Достаньте из духовки, сбрызните противень своим любимым консервированным или домашним соусом и перемешайте. Подавайте эту смесь с рисом, как если бы вы его жарили.

Не знаете, какой соус использовать? Попробуйте мой последний любимый соус в банках: корейский соус для барбекю CJ Foods в остром и остром соусе. Всего несколько ложек этого ароматного соуса добавят идеальное количество остроты, соли и специй!

Если вы хотите приготовить собственный соус, попробуйте эту легкую заправку из арахиса.

Корейский барбекю тофу с грибами и спаржей

14 oz. extra фирма TOFU (органический, если это возможно)
2 TBS оливковое масло, разделенные

6 соль

6 перца

6 спаржа копья нарезанные на куски
8 унций половинки грибов
вареный рис
корейский соус барбекю

Просто нарежьте очень твердый тофу кубиками и положите на бумажные полотенца, чтобы они подсохли в течение нескольких минут. Перемешайте кубики с небольшим количеством масла, солью и перцем и запекайте на противне, застеленном фольгой, примерно 15 минут при температуре 425°С.
На этом этапе тофу еще не готов, но это когда вы добавляете овощи по своему выбору — тонко нарезанный лук, зеленый горошек, стебли спаржи, половинки грибов и соцветия брокколи — одни из моих любимых. Смешайте все с небольшим количеством масла и запекайте еще 15 минут.
Достаньте из духовки, сбрызните противень своим любимым консервированным или домашним соусом и перемешайте. Подавайте эту смесь с рисом, как если бы вы его жарили.

3.5.3251

Жаркое из креветок и спаржи

Этот рецепт с жареными креветками и спаржей наполнен сочными креветками и свежей спаржей, приготовленными в лимонно-чесночном соусе для жарки.Готовое и поданное на ваш стол менее чем за 30 минут, это простое, вкусное и полезное жаркое из креветок гарантированно станет вашим новым любимым блюдом для занятых будних вечеров.

Я большой любитель легких обедов здесь. В те дни, когда я не готовлю и не фотографирую, а холодильник не забит объедками, последнее, о чем мне хочется думать, это что приготовить на ужин. А в те дни, когда жизнь особенно раздражает, я никак не накормлю нас без моего арсенала простых рецептов ужина.

Это жаркое из креветок и спаржи недавно добавлено в эту коллекцию.

Этот простой рецепт приготовления креветок занимает всего 30 минут. Сделанный из креветок, спаржи, лимонного сока, свежего чеснока и простых ингредиентов, включая бульон, кукурузный крахмал, сахар и соевый соус, он является одним из моих любимых.

Я люблю подавать его с коричневым рисом, рисовой лапшой или даже вареным ячменем, но он так же фантастичен и без дополнительных добавок.

Калорий в жареных креветках и спарже?

Этот рецепт рассчитан примерно на четыре порции, и каждая порция содержит примерно 281 калорий .

Как приготовить креветки и спаржу во фритюре

Начните с взбивания всех ингредиентов для лимонного соуса для жарки (куриный бульон, кукурузный крахмал, сахар, соевый соус, лимонный сок и цедра и черный перец) в средней миске. Отложите это.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Обжарьте креветки в небольшом количестве оливкового масла по 1–2 минуты с каждой стороны (при необходимости обжаривайте в два приема). Переложите на чистую тарелку и отложите в сторону.

Верните сковороду на средний огонь. Обжарьте спаржу в дополнительной столовой ложке оливкового масла, пока она не станет мягкой, но все еще хрустящей. Спаржа должна стать ярко-зеленой и местами подрумяниться. Посыпьте небольшим количеством соли и добавьте свежий имбирь и чеснок. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы имбирь и чеснок не подгорели.

Добавьте лимонно-чесночный соус для жарки в сковороду и хорошо перемешайте. Доведите соус до слабого кипения и верните креветки обратно в сковороду. Готовьте 1 минуту или пока креветки полностью не приготовятся. При желании посыпьте хлопьями красного перца чили.

Насадки для обжаривания креветок и спаржи

Этот рецепт требует сырых, сырых креветок. Если вы используете замороженные креветки, обязательно разморозьте их перед приготовлением.
Не забудьте обрезать жесткие, одревесневающие концы спаржи.
Если вы предпочитаете не делать свой собственный соус для жарки, просто замените его любимым соусом, купленным в магазине.

Хранение и остатки

Как и в большинстве рецептов с креветками, этим рецептом лучше всего наслаждаться сразу же, так как подогретые креветки имеют тенденцию становиться жесткими и жевательными.

Вы пробовали приготовить жаркое из креветок и спаржи ?

Расскажите мне об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать ваши мысли.И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы приготовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится смотреть, что вы готовите на кухне.

Жаркое из креветок и спаржи

Этот рецепт с жареными креветками и спаржей наполнен сочными креветками и свежей спаржей, приготовленными в лимонно-чесночном соусе для жарки. Готовое и поданное на ваш стол менее чем за 30 минут, это простое, вкусное и полезное жаркое из креветок гарантированно станет вашим новым любимым блюдом для занятых будних вечеров.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, Азиатская

Порции 4 порции

Калорийность 281 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

В средней миске смешайте все ингредиенты для лимонного соуса и отложите в сторону.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, помешивая, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте креветки в один слой в сковороду и посыпьте солью и перцем. Готовьте креветки примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, прежде чем вынуть их из сковороды и переложить на чистую тарелку. Креветки должны быть розовыми с обеих сторон, но слегка недоваренными.
В ту же сковороду добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте спаржу и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Обжарьте спаржу до мягкости, но все еще хрустящей. Он должен быть ярко-зеленым и местами коричневым. Посыпать спаржу солью и лимонным перцем (по желанию). Уменьшите огонь до среднего и добавьте имбирь и чеснок; перемешайте, чтобы смешать со спаржей. Готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы имбирь и чеснок не подгорели.
Осторожно влейте лимонный соус в сковороду со спаржей и перемешайте.Дайте соусу кипеть примерно 1 минуту или пока соус не загустеет. Добавьте креветки обратно в сковороду и готовьте еще 1 минуту или до полной готовности креветок.
Снимите с огня и при желании посыпьте хлопьями красного перца чили. Лучше всего подавать сразу.

Пищевая ценность

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Жареные креветки и спаржа, Рецепт жареных креветок и спаржи

Текст в этом посте обновлен 05.05.2018

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям.Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

рецептов. Сколько калорий в спарже по-корейски?
Спаржа по-корейски – вкусное и всеми любимое блюдо. Для салата используйте соевую спаржу или фучу. Этот продукт только внешне похож на настоящий овощ, но, тем не менее, обладает прекрасным нежным вкусом.
Спаржа соевая – диетический продукт.Она не калорийна, но содержит много белка и достаточно питательна. Во многих магазинах продаются готовые салаты, но это блюдо можно приготовить и самостоятельно. Помимо салатов из соевого полуфабриката готовят и другие блюда: его варят, тушат и жарят вместе с овощами и специями.
В продаже можно найти сухую спаржу в упаковках по 400 и 500 г. После замачивания получается около 1,5 литров продукта, готового для приготовления различных блюд.
Спаржа по-корейски: калорийность и польза

Польза сои для человека известна с древних времен.С успехом заменяет мясные блюда и используется во время диеты. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки блюда из соевой спаржи способствуют быстрому насыщению и наполнению желудка. Поэтому среди худеющих этот продукт довольно популярен. В 100 г соевой спаржи содержится около 440 ккал.
Изготовьте этот продукт из специально обработанных соевых бобов и воды. Он также содержит много витаминов и минералов. Блюда из сои полезны людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.Высокое содержание полиненасыщенных кислот способствует восстановлению здоровья этих органов и укреплению организма в целом.
Но, несмотря на всю пользу спаржи, злоупотреблять ею не следует. Частый прием сои может вызвать нарушение работы поджелудочной железы. Он полезен людям, которым необходимо ограничить мясо, другие продукты животного происхождения или полностью исключить их из рациона.
Продукт 40% белка, 20% растительного жира. В соевой спарже содержится много необходимых нашему организму аминокислот.Но холестерина в нем нет вообще.
Калорийность корейских салатов со спаржей низкая. В среднем 100 г продукта составляют 105 ккал. Калорийность, конечно, варьируется, в зависимости от того, с какими компонентами смешана спаржа. При этом калорийность блюда можно рассчитать по специальной таблице.
Как приготовить спаржу по-корейски?
В первую очередь необходимо приготовить сухой полуфабрикат. Варить его не желательно — иначе он потеряет вкус и запах, станет мягким и неприятным.Соевую спаржу лучше всего замочить в холодной чистой воде и оставить на некоторое время для набухания.
Если времени мало, можно залить продукт кипятком на 1 час. После этого слейте воду, а спаржу подогрейте и отожмите лишнюю влагу. После этого его можно использовать для приготовления различных блюд.
Аспарага в Кореи: Кулинария рецепты
Остряя спаржа в Маринаде

Композиция:
Соевая спаржа — 500 г
Усовершенствованная подсолнечное масло — 6 ст.л.
Чеснок — 4 вафли
Соль — 1 ст.л.
Соус соевый — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Перец молотый (черный и красный) — по вкусу
Приготовление:
Спаржу предварительно замочить в холодной воде на ночь или залить кипятком на 1 час, как описано выше.
Соевый соус смешать с растительным маслом, сахаром и солью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Полученной смесью приправить спаржу, добавить черный и красный молотый перец.Размешать.
Настаивать в холодильнике 12 часов. За это время фучжу пропитается маринадом и приобретет неповторимый аромат специй.
Салат со спаржей и морковью
Состав:
Соевая спаржа — 500 г
Чеснок — 5 долек
Морковь — 3 шт.
Масло рафинированное (подсолнечное или кукурузное) — 1 ст.
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус (столовый или яблочный) — 5 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л. Перец душистый горошком — 7 шт.
Перец красный молотый — по вкусу
Приготовление:
Спаржу предварительно нарезать тонкими ломтиками. Морковь натереть (лучше использовать специальную терку для моркови по-корейски).
В глубокой миске смешайте через пресс спаржу, морковь и чеснок.
Приготовить заправку из растительного масла, сахара и соли. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, добавить красный и сладкий перец, специи по вкусу.
При заправке положите в него лавровый лист, влейте уксус и сразу снимите с огня.
Полученным соусом приправить спаржу с овощами, тщательно перемешать. Настаивайте спаржу в холодильнике не менее 3 часов, но блюдо будет намного вкуснее и нежнее, если настоять ее 12 часов.
Салат редьки и спаржи с грибами

Ингредиенты:
спаржа соя — 300 г
маринованные грибы (лучше, чем медные грибы) — 300 г
Radish — 2 шт.(среднего размера)
Лук зеленый — 1 пучок
Масло кунжутное — 4 ст.л.
Уксус столовый — 1 ст.л. Перец красный молотый – 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Маринованные грибы промыть под проточной водой для удаления слизи, нарезать тонкими пластинами.
Замоченная спаржа тонкими ломтиками. Также нарежьте очищенную редьку.
Смешать редис и грибы, посолить и оставить на 10 минут.За это время выделится сок, который необходимо слить, чтобы он не придавал салату водянистости.
После того, как стечет сок, добавить в салат спаржу и мелко нарезанный зеленый лук.
В отдельной емкости смешать кунжутное масло, уксус (можно заменить соком лимона) и специи.
Соусом заправить салат. Настаивать в холодильнике 3-5 часов.
Из соевой спаржи можно приготовить множество интересных и вкусных салатов, которые разнообразят повседневный рацион и дополнят праздничное меню.Во время диеты также будет полезно употребление небольшого количества спаржи. Помимо овощных салатов, с фучю можно готовить и мясные блюда, добавляя в них курицу или свинину. Тонко нарезанная спаржа подчеркнет вкус блюд из рисовой и фасолевой лапши.
Жареный лосось с глазурью кочхуджан
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Быстрый и простой рецепт филе лосося, покрытого очень пикантной глазурью в корейском стиле.
Этот пост был создан в сотрудничестве с Энни Чун. Они производят продукты, которые вдохновили мою семью на приготовление свежих азиатских блюд.
Ищете рецепт вкусного лосося? Я думаю, вам понравится это быстрое и ароматное блюдо с глазированным лососем и свежей спаржей.
Нет ничего проще, чем обжарить красивое филе лосося персикового цвета.
Лосось
восхитителен, но он также является настоящим суперпродуктом, который заслуживает постоянного места в вашей кулинарной рутине.
Я считаю огромным бонусом то, что эта вкусная рыба естественно богата белком, незаменимыми жирными кислотами, витаминами и минералами.
Это один из тех продуктов, от которого я даже чувствую себя хорошо после его употребления, как будто все эти питательные вещества попадают прямо в мое тело, немедленно творя свое волшебство.
Этот рецепт поднимает простой рецепт лосося на ступеньку выше. Филе жарят в течение нескольких минут, а затем смазывают глазурью, приготовленной из корейского соуса кочхуджан от Энни Чун.
корейских соуса — чан — это то, что я называю «вкусовыми бомбами» — сочетание приятных на вкус пикантных, сладких, соленых и пряных элементов, которые действительно возбуждают вкусовые рецепторы.
Что такое кочхуджан?
Как только я обнаружил кочхуджан, он стал незаменимым ингредиентом в моей кладовой. Я использую кочхуджан для усиления вкуса соусов, супов и заправок для салатов.
Кочхуджан — ферментированный соус, приготовленный на основе красного перца чили, солодовой муки, рисовой муки и сахара. Он обладает уникальной глубиной и пикантным вкусом с оттенком тепла.
Один из самых популярных будничных обедов Sweet and Spicy Цыпленок кочхуджан , и теперь этот лосось находится прямо рядом с ним.
Как приготовить лосось с кожей
Я всегда готовлю лосось с кожей по двум причинам.
Кожа содержит масла, придающие вкус и необходимые питательные вещества.
Сохранение кожи во время приготовления помогает предотвратить высыхание рыбы.
Я рекомендую выстилать противень куском фольги перед жаркой лосося, чтобы кожа не прилипала к сковороде.
Когда пора подавать лосося, просто используйте лопаточку, чтобы отделить кожу от приготовленного филе лосося – она должна легко отделиться.
Кожура также съедобна — если вам это нравится, вперед и наслаждайтесь!
Что подавать к жареному лососю
Мы любим подавать лосося и спаржу с короткозернистым рисом.
Если вы следите за углеводами, разделите лосося на куски и подавайте в обертках из салата Bibb с острым салатом из огурцов и большим количеством свежей кинзы.
Жареный лосось с корейской глазурью кочхуджан
Карен Тедеско
Очень вкусный и ПРОСТОЙ 20-минутный рецепт жареного лосося и спаржи в глазури в сладко-пряной глазури.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Курс Морепродукты
Азиатская кухня
Порции 4 порции
Глазурь
3 ст. Лосось
4 450 г филе лосося
8 унций (225 г) свежей спаржи, очищенной
1 чайная ложка растительного масла
Соль
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
Приготовьте глазурь
В средней миске смешайте соус кочхуджан, кунжутное масло, мед, рисовый винный уксус и имбирь.
Поджарьте лосося
Установите решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от источника тепла и предварительно разогрейте жаровню до высокой температуры.
Выложите лосося и спаржу на противень с бортиками, застеленный фольгой. Сбрызните маслом и слегка посыпьте солью.
Жарьте 5-7 минут, пока лосось не станет прозрачным. Равномерно нанесите половину глазури на лосося.
Жарьте еще 1-2 минуты, пока лосось не прожарится и глазурь не запузырится (следите, чтобы глазурь не подгорела).
При подаче смазать оставшейся глазурью и посыпать зеленым луком.
Глазурь можно приготовить заранее, максимум за неделю. Храните его в холодильнике до готовности к использованию.
Порция: 1 г | Калорийность: 82 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 4 мг | Калий: 159 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 467 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг
Фейсбук
Твиттер
Пинтерест
Привет, я Карен
Создатель семейной еды
Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар.
No related posts.

Спаржа по-корейски рецепт с фото

Ингредиенты для спаржи по-корейски на 1 порцию :

Рецепт приготовления спаржи по-корейски по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Спаржа по корейски полезные свойства.

Быстрый рецепт приготовления

С кунжутными семечками

Рецепт спаржи с морковью по-корейски

Как приготовить спаржу на зиму

Калорийность

Как приготовить спаржу по-корейски?

Заправка для спаржи по-корейски – рецепт

Спаржа по-корейски с морковью

Как готовить сухую спаржу по-корейски?

Зеленая спаржа по-корейски

Спаржа маринованная по-корейски

Салат из спаржи по-корейски

Салат из спаржи по-корейски на зиму

Для приготовления соевой спаржи по-корейски, нам понадобятся:

Как приготовить соевую спаржу

Рецепт спаржи по-корейски — полезная и вкусная закуска

Классическая спаржа по-корейски

Готовим спаржу с морковкой

Соевая спаржа – польза, калорийность, состав

Чем полезна соевая спаржа

Из чего сделана соевая спаржа

Полезные свойства соевой спаржи

Необходимые компоненты:

Салат спаржа по-корейски:

Салат со спаржей по-корейски

На спаржа салат по-корейски нужно:

Корейский салат из спаржи рецепт:

Корейский салат со спаржей

На салат с корейской спаржей надо:

Корейский салат из спаржи:

Салат из спаржи с морковью по-корейски

Необходимые компоненты:

Приготовление поэтапно:

Спаржа салат корейский

Необходимые компоненты:

Салат из спаржи корейский:

Салат из соевой спаржи по-корейски

«Спаржа» соевая с овощами по-корейски с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Салат из корейской спаржи и лосося. Как на самом деле делают спаржу по-корейски? На салат с корейской спаржей надо

Полезные свойства спаржи по-корейски

Спаржа по-корейски: классика жанра

Спаржа по-корейски: быстрый способ

Сливочная спаржа

Спаржа с шампиньонами

Видео: рецепт спаржи по-корейски

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Приготовление:

Хозяйке на заметку:

Салат из соевой спаржи по-корейски

Салат из спаржи с овощами

Легкий салат со стручковой фасолью

Потребуется:

Что такое спаржа

Польза и вред соевой спаржи

Как приготовить спаржу по-корейски

Заправка для спаржи по-корейски

Рецепт спаржи по-корейски

Маринованная спаржа

Рецепт спаржи с морковью по-корейски

Салат из спаржи по-корейски

Салат из сырой спаржи с миндалем и имбирно-кунжутной заправкой

Что вам понадобится для приготовления салата из сырой спаржи

Как приготовить салат из сырой спаржи

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Салат из спаржи с миндалем и имбирно-кунжутной заправкой

Ингредиенты

Инструкции

Пара с

Информация о пищевой ценности

Посмотреть больше рецептов:

Морская спаржа Гома-ае (の胡麻和え) — Kindred Kitchen

Ступки и пестики