Жульен курица с грибами: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Жюльен с курицей и грибами

 

Жюльен в русской кухне это запеченные в соусе  грибы покрытые корочкой из расплавленного сыра. Запекается и подается жюльен в небольших формах, называемых кокотницами.  В качестве дополнения к грибам часто используется куриное мясо, ветчина, буженина, креветки или кусочки готового стейка.

Жюльен из грибов и курицы

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
60 минут
Порции Время подготовки
6 20 минут
Время приготовления
60 минут

Ингредиенты

  • 2 шт Куриное филе без кожи и костей
  • 400 гр Грибы лучше белые, обычно шампиньоны
  • 1 шт Репчатый лук
  • 2 ст.л. Мука
  • 2 ст.л. Сливочное масло
  • 300 мл Сливки 20% жирности и более
  • 150 гр Сыр полутвердый
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Молотый перец лучше белый

Инструкции

  1. Куриное филе солим и перчим. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке, в небольшом количестве растительного масла до готовности. Важно не пересушить мясо. Также можно куриное филе и отварить, но с обжаренным жюльен вкуснее. Готовое филе снимаем со сковородки и накрываем фольгой.

  2. Натираем сыр на крупной терке. Сыр лучше выбирать такой, который хорошо плавится при нагревании.

  3. Репчатый лук нарезаем маленькими кусочками. В ту же сковородку, где жарилась курица добавляем пару столовых ложек сливочного масла и обжариваем лук на среднем огне до прозрачности.

  4. Грибы нарезаем небольшими кусочками. Добавляем их к жарящемуся луку и обжариваем все вместе до испарения влаги от грибов.

  5. Посыпаем грибы с луком мукой, перемешиваем и даем муке чуть обжариться вместе с остальными продуктами.

  6. Готовое куриное филе нарезаем небольшими кусочками и объединяем с грибами и луком.

  7. Вливаем сливки, постоянно размешивая. Солим и перчим по вкусу.

  8. На небольшом огне доводим сливки до загустения — это займет буквально 3-5 минут — и снимаем сковородку с плиты.

  9. Раскладываем грибную массу с курицей по порционным формочкам — кокотницам, посыпаем натертым сыром и ставим в разогретую до 170ºС духовку минут на 7-10 до полного расплавления сыра.

  10. Подаем жюльен из грибов с курицей в кокотницах сразу из духовки на стол.

  11. Отличная горячая закуска готова.

  12. Можно приготовить грибную массу заранее за день или два до приема гостей и хранить в холодильнике, а перед подачей разложить по кокотницам, посыпать сыром и разогреть в духовке. В этом случае вкус будет даже более насыщенным.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.cafezlata.ru

 

| Ключевые слова:грибы, жарить, закуска, кокотница, курица, лук, масло, мука, соус, сыр, форма

Жульен с курицей без грибов в духовке

Жульен, который в переводе с французского означает «июльский», – это горячая закуска с разнообразной начинкой и нежным сливочным соусом. Жульен с курицей и грибами – беспроигрышное решение для праздничного застолья или ужина в кругу семьи. Оно готовится быстро и из вполне доступных ингредиентов. Подают его в кокотницах.

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке – классический рецепт

Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина.

Время приготовления – 50 мин.

  • Куриная грудка 1 шт.
  • Грибы 300 гр. (свежих грибов)
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сливки 200 гр. (жирных сливок)
  • Сыр Пармезан 100 гр.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец и сухая петрушка по вкусу

Кушайте на здоровье!

Жульен со сметаной в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить это вкусное блюдо в сметанном соусе. У вас получится достойное угощение для гостей, и вы порадуете своих близких ярким вкусом этого блюда.

Ингредиенты:

  • Грудка курицы – 400–500 г.
  • Шампиньоны – 300 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Сметана – 250 г.
  • Мука – 1 ч. л.
  • Соль и приправа для курицы по вкусу.
  • Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Грудку курицы промойте холодной водой.
  2. Мясо отделите от косточки и порежьте его на средние кусочки.
  3. Разогрейте сковородку со смесью сливочного и растительного масла и обжарьте в нем куриное мясо на большом огне до румяной корочки, чтобы сок остался внутри кусочков. Затем обжаренное мясо посыпьте солью и приправой по своему вкусу.
  4. Луковицу почистите, тонко нашинкуйте и начните жарить на разогретом растительном масле.
  5. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Положите их к луку и обжаривайте до полного испарения воды в сковородке, затем посолите по вкусу.
  6. Обжаренные грибы переложите в сковородку с курицей, насыпьте пшеничную муку и все хорошо перемешайте.
  7. Налейте в сковородку сметану, немного разведенную водой, и потушите блюдо на маленьком огне в течение нескольких минут.
  8. Тушеные грибы с курицей разложите в формочки для запекания (кокотницы, горшочки).
  9. Измельчите на средней терке твердый сыр и посыпьте им содержимое формочек.
  10. Запекайте жульен в духовке при 180° до появления на поверхности жульена румяной хрустящей сырной корочки.
  11. Приготовленное блюдо сразу горячим подайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Рецепт жульена в тарталетках в духовке

Представляет особый интерес приготовление жульена не в кокотницах, а в тарталетках из песочного теста. Эти емкости для запекания можно приготовить своими руками или купить сразу готовые. Таким блюдом вы достойно украсите любой стол.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Тарталетки песочные – 20 шт.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Сметана и молоко – по 1ст.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сварите до полной готовности в подсоленной воде.
  2. Затем его остудите и разделите руками на волокна.
  3. Свежие шампиньоны (возьмите маленькие, чтобы удобно было разместить в тарталетках) помойте и нашинкуйте тонкими слайсами.
  4. Обжарьте грибы до готовности на разогретом растительном масле.
  5. К грибам добавьте куриное мясо, все посолите и посыпьте приправой и специями (для курицы или молотым черным перцем) и несколько минут потомите на маленьком огне.
  6. На отдельной чистой сковородке обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета. Долейте к ней молоко и быстро перемешайте, чтобы получился густой однородный соус.
  7. Соус остудите, добавьте в него нужное количество сметаны и еще раз перемешайте.
  8. В тарталетки разложите обжаренные грибы с курицей.
  9. Аккуратно залейте их сметанным соусом.
  10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им тарталетки с начинкой.
  11. Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°, в течение 15 минут, не более, чтобы сыр только растаял, а не превратился в плотную корочку.
  12. Подайте приготовленный жульен горячим или теплым с салатом из свежих овощей.

Приготовление жульена в горшочках в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления жульена в горшочках. Готовить можно из любых грибов: свежих или мороженых, но наиболее вкусно – из сухих грибов. Готовим на сметанном соусе. Нежное мясо с грибами в сметанном соусе будет несомненным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 200 г.
  • Грибы – 250 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Сметана – 150 г.
  • Масло сливочное и растительное – по 2 ст. л.
  • Мука для соуса – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и на маленьком огне, чтобы оно было сочным и мягким.
  2. Грибы нашинкуйте на тонкую соломку и поместите на сковородку с разогретыми сливочным и растительным маслами.
  3. Почистите луковицу, нашинкуйте тонкими полуколечками и добавьте к грибам.
  4. Обжаривайте все только до прозрачности лука, а не до золотистого цвета, иначе блюдо будет горчить.
  5. Отваренное куриное филе остудите и разделите руками на волокна.
  6. Добавьте курицу к обжаренным грибам и луку, посолите и по своему вкусу посыпьте перцем, перемешайте и потомите на небольшом огне несколько минут.
  7. На отдельной сухой и чистой сковородке приготовьте сметанный соус. Для этого сначала обжарьте муку до легкого коричневого цвета и появления приятного аромата. Затем положите в муку сливочное масло и быстро перемешайте. Налейте к ним нужное количество сметаны, перемешайте и на маленьком огне доведите до кипения. Соус посыпьте солью.
  8. В горшочек выложите мясо-грибную основу. Она должно заполнить горшочек на ¾ объема.
  9. Залейте все приготовленным сметанным соусом.
  10. Измельчите на крупной терке твердый сыр и засыпьте им содержимое горшочка.
  11. Запекайте жульен в горшочке при 180° в течение 25 минут. Нежное мясо с шампиньонами и луком под хрустящей сырной корочкой готово.
  12. Угощайте своих гостей и близких.

Вкусный рецепт на противне в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Твердый сыр – 300 г.
  • Сливки – 2 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
  2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
  3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
  4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
  5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
  6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
  7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
  8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
  9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
  10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
  11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
  12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
  13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
  14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
  15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
  16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Рецепт в формочках из фольги

Когда нет кокотниц или тарталеток, а нужно приготовить жульен порционно, можно сделать красивые аккуратные формочки из пищевой фольги, сложив ее в 2–3 слоя. Они прекрасно держат форму блюда, да и размер можете определить по своему усмотрению. Замечательный соус к такому жульену будем готовить из плавленого сырка и сливок.

Ингредиенты:

  • Отварное филе курицы – 1 половинка.
  • Свежие шампиньоны – 300 г.
  • Сливки – 6 ст. л.
  • Сырок плавленый – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Масло для обжаривания.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сварите в подсоленной воде филе курицы до полной готовности.
  2. Для аромата добавьте в воду лавровый лист, морковь и лук.
  3. Сваренную курицу нарежьте на ломтики или разделите на волокна руками.
  4. Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими пластинками.
  5. Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки.
  6. Обжарьте на сковородке лук вместе с грибами. Затем их немного остудите и налейте нужное количество сливок, чтобы в горячей сковородке не свернулись.
  7. Грибы со сливками перемешайте и потушите вместе несколько минут.
  8. Затем положите к грибам кусочки отварного филе, налейте 4 ст. л. воды и добавьте плавленый сырок, порезанный на кусочки.
  9. Содержимое сковородки размешайте для растворения сырка, посыпьте перцем и солью по своему вкусу и несколько минут потушите на маленьком огне.
  10. Из фольги сформируйте небольшие формочки и разместите их на противне.
  11. Разложите по ним курицу с грибами.
  12. Обильно посыпьте начинку измельченным на крупной терке твердым сыром.
  13. Запекайте жульен в духовке, нагретой до 200°С, в течение 15 минут. Нежный сливочный жульен готов.

Рецепт приготовления в кокотницах

Классической формой приготовления и подачи жульена, особенно к праздничному столу, являются кокотницы. Это маленькие металлические ковшики с ручками. Подается такое блюдо горячим и по 2 штуки на одного человека, так как порция их всего 100 г. Жульен сам по себе уже готовый и запекается в кокотницах только для получения хрустящей сырной корочки. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 6 порций.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 0.6 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0.4 кг.
  • Лук – 1 шт.
  • Жирные сливки – 150 мл.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе заранее отварить в течение 20–30 минут, остудить его и вилкой разделить на кусочки. Можно мясо порезать маленькими кусочками и обжарить на сковородке до готовности, то есть чтобы оно только изменило свой цвет с розового на серый.
  2. Луковицу почистить и мелко нашинковать, ведь готовим нежное блюдо.
  3. Обжарить лук до прозрачности, не больше.
  4. Грибы помыть, нашинковать тонкими слайсами и обжарить вместе с луком.
  5. Жарит грибы до полного испарения жидкости из сковородки (5–7 минут). К обжаренным грибам насыпать ложку муки, перемешать и еще пожарить 2–3 минуты. Она придаст соусу нужную густоту.
  6. Затем налить к грибам сливки и на маленьком огне, перемешав содержимое, потушить грибы несколько минут.
  7. Затем переложить в сковородку кусочки отварной курицы, блюдо посыпать солью и перцем по своему вкусу и перемешать.
  8. Разложить жульен в кокотницы.
  9. На крупной терке потереть сыр и обильно посыпать им жульен. Для усиления хрустящего вкуса корочки можно добавить к тертому сыру немного панировочных сухарей.
  10. Запекать блюдо при температуре 200 градусов или в режиме «Гриль» в течение 15 минут. Как только сырная корочка зарумянится, можно доставать из духовки и подавать к столу.

Жульен с курицей и грибами с сыром в духовке

Вашему вниманию предоставляется еще один вариант классики приготовления жульена из куриного мяса, грибов и сыра. Грибы могут быть любые. Особенно вкусен жульен с лесными грибами, но чаще используют обычные шампиньоны. В данном рецепте берется больше грибов и сыра, чем в стандартных рецептах. Готовим в сливочном соусе.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 700 г.
  • Филе курицы – 300 г.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Сливки – 350 г.
  • Сливочное масло – 5 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежие грибы и мясо курицы промывам холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом шинкуем их тонкой соломкой.
  2. На сковородке разогреваем 3 ложки сливочного масла и обжариваем в нем до готовности грибы вместе с мясом. Обязательно их посыпаем солью и перцем по своему вкусу.
  3. Лук чистим от шелухи и шинкуем тоненькими полуколечками.
  4. На отдельной сковородке обжариваем лук на сливочном масле до состояния прозрачности.
  5. Разогреваем третью сухую сковородку и обжариваем на ней муку до легкого коричневого цвета и появления особенного аромата. Затем потихоньку наливаем к обжаренной муке сливки и быстро перемешиваем, чтобы не было мелких комочков. Варим соус не более ½ минуты.
  6. В кокотницы или горшочки раскладываем обжаренные грибы с мясом.
  7. Вторым слоем раскладываем жареный лук.
  8. Заливаем все сливочным соусом.
  9. Посыпаем жульен натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°. Запекаем жульен до превращения сыра в румяную корочку.
  10. Приготовленный жульен посыпаем свежим укропом или петрушкой и сразу подаем к столу.

Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Картофель крупный – 5 шт.
  • Любые грибы – 400 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.
  2. Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.
  3. Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.
  4. Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.
  5. Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.
  6. К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.
  7. Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.
  8. Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.
  9. Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.
  10. Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.
  11. Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

Простой рецепт с майонезом

В данном рецепте вам предлагается приготовить жульен из курицы и грибов не на основе классического соуса «Бешамель», а на майонезе. У вас получится великолепное сочное и ароматное блюдо, которое порадует и глаз, и желудок. Готовится оно из любого куриного мяса и даже из жареной курицы.

Ингредиенты:

  • Курица (вареная или жареная) – ½ часть тушки.
  • Свежие грибы – 350 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло для обжаривания.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Аккуратно отделите мясо от всех косточек у предварительно отваренной или жареной курицы (берем ½ часть курицы). Мясо порежьте произвольными кусочками или руками разделите на волокна.
  2. Почистите репчатый лук и нашинкуйте его на средние кубики.
  3. Помойте грибы и порежьте их тонкими слайсами.
  4. Натрите на крупной терке необходимый кусочек твердого сыра.
  5. Все измельченные продукты разложите по отдельным мисочкам, так будет удобнее и быстрее готовить.
  6. В сковородке с разогретым растительным маслом первым обжарьте до мягкости нашинкованный лук.
  7. Затем положите в сковородку нарезанные грибы и в течение 15 минут жарьте их на небольшом огне до полного испарения грибного сока. Периодически перемешивайте грибы с луком с помощью деревянной ложки или лопатки.
  8. В обжаренные грибы положите нарезанное куриное мясо, добавьте майонез, посыпьте все нужным количеством муки и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте с учетом того, что курица готовилась с приправами.
  9. Сковородку прикройте крышкой и потушите все в течение 5 минут.
  10. Приготовленную ароматную начинку разложите в любые формочки для запекания: кокотницы, горшочки или формы для кекса.
  11. Засыпьте жульен натертым сыром.
  12. Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 15 минут.
  13. Такой жульен с майонезом подается горячим как возбуждающая аппетит закуска перед основным блюдом.

Популярные публикации

Последние комментарии

Очень часто, когда речь идет о курином жульене, то подразумевается блюдо, в состав которого также входят и грибы (для жульена обычно используются шампиньоны), однако добавление грибов – вовсе не непреложное правило.

ПРОСТОЙ ЖУЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ (БЕЗ ГРИБОВ)

Понадобится:

  • 500г куриного филе,
  • 250г молока,
  • 150г сыра твердого,
  • 3 ст.л. муки,
  • сливочное масло,
  • укроп, черный перец, соль.

Приготовление:

Куриное филе нарезать соломкой, на сковороде растопить сливочное масло, выложить курицу, 10 мин обжарить, перемешивая.

Муку развести в молоке, подсолить, поперчить, положить мелко рубленый свежий или сушеный укроп, залить курицу, довести до кипения и 2-3 мин проварить.

Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром, поставить в раскаленную до 180градусов духовку на 10 мин.

Это – самый базовый рецепт жульена из курицы, самый простой и быстрый, и его можно менять на ваше усмотрение: сделать вместо молочно-мучной заливки классический соус Бешамель, без которого во Франции жульены не готовят, добавить при жарке к курице лук или другие овощи.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Вариант вкусный, быстрый, без грибов. Потому как грибы у меня в семье не едят — родился этот упрощенный вариант жюльена, без грибов. Элементарно, но вдруг пригодится начинающим хозяйкам.

Ингредиенты для «Жюльен из курицы»:

  • Филе куриное (я брала куриную поджарку) — 0.5 кг
  • Сыр твердый — 150 г
  • Молоко — 250 г
  • Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Укроп (по вкусу)
  • Масло сливочное

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Жюльен из курицы»:

Мелко нарезать курицу, выложить на сковороду с маааленьким кусочком масла

Обжарить минут 10, помешивая. Чтобы курица была почти готова

В молоке развести муку, добавить соль, перец, немножко укропчика (у меня свежего не было — добавила сушеный)

Получившимся соусом заливаем нашу курочку, и дает покипеть пару минут

Раскладываем по кокотницам, сверху посыпаем натертым сыром.

Ставим в заранее разогретую духовку (где-то 180 градусов) на 10 минут. И вуаля! Наш жюльен готов!

А это-через 15 минут. : (

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Жюльен из баклажанов и кабачков
Жюльен «Объедение»
Волшебный жюльен или ужин за 15 минут
Жюльен из курицы и грибов
Жюльен «Неожиданные гости»
Куриное филе под жюльеном
Жюльен из курицы
Жюльен с курицей и грибами
Баклажановый жюльен с огурцами
Жюльен из грибов и баклажанов

Похожие рецепты

Грудинка пряная
Бастурма из утиной грудки
Мясо закусочное
Мясная нарезка
Колбаса вареная «Докторская» по рецептуре СССР
Ленивая засолка сала
Сардельки домашние сливочные
Салат-закуска «С греческой ноткой»

Попробуйте приготовить вместе

Щи кислые «Обыкновенные»
Салат с киви и курицей
Иранский плов

Фотографии «Жюльен из курицы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

2 января 2018 года maktub 24 #

26 ноября 2015 года Ышка2015 #

4 октября 2015 года Элис-Юлианна #

4 октября 2015 года Витта2 #

16 ноября 2008 года murashka #

11 августа 2008 года Lacoste #

11 августа 2008 года Alefniunia #

11 августа 2008 года Гулливерочка # (автор рецепта)

10 августа 2008 года oliva7777 #

11 августа 2008 года Гулливерочка # (автор рецепта)

11 августа 2008 года oliva7777 #

11 августа 2008 года Гулливерочка # (автор рецепта)

11 августа 2008 года oliva7777 #

10 августа 2008 года maj4ik #

11 августа 2008 года Гулливерочка # (автор рецепта)

10 августа 2008 года Люб-ша #

11 августа 2008 года Гулливерочка # (автор рецепта)

10 августа 2008 года mama-mouse #

11 августа 2008 года Гулливерочка # (автор рецепта)

10 августа 2008 года ШЕЛЛ #

11 августа 2008 года Гулливерочка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт жульена с курицей и грибами от Шефмаркет

Во всем мире очень популярным блюдом является жульен с курицей и грибами, рецепт его приготовления смогут освоить даже начинающие любители кулинарного искусства. Для запекания горячей закуски используется жаропрочная посуда: небольшие чашечки, мисочки или горшочки. Оно идеально подойдет как для повседневного ужина, так и для торжественных случаев. Вариант с грудкой курицы и грибочками считается классическим. При желании его можно изменить с учетом собственных предпочтений.

Мягкое мясо, которое буквально тает во рту, нежный белый соус, большое количество расплавленного сыра – все это правильно приготовленный жюльен из грибов и курицы, классический рецепт основан на использовании шампиньонов! Чтобы вкус блюда был ароматным, следует уделить особое внимание выбору компонентов. Использовать можно грудку и другие части курицы, но только мякоть без костей и кожицы. Добавлять много грибов не следует, так как они перебьют вкус нежного соуса бешамель.

Жульен с грибами и курицей: рецепт классический

Для приготовления блюда грибы лучше нарезать длинными ломтиками и пожарить отдельно от других ингредиентов. Для приготовления белого соуса используют сметану или сливки. Некоторые повара добавляют майонез. Но в этом случае вкус будет немного резковатым и жирным. Кроме того, при использовании сливок теплая закуска получится более диетической и полезной.

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 200 грамм;
  • Шампиньоны – 200 грамм;
  • Твердый сыр – 100 грамм;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Сливки 20% жирности – 1 стакан. Вместо сливок можно взять аналогичное количество сметаны. Заправка будет более плотной по консистенции;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Мускатный орех по желанию.
Жульен с грибами и курицей: рецепт классический

Способ приготовления:

  1. Мясо промываем, просушиваем, нарезаем длинной соломкой, жарим на растительном масле до подрумянивания;
  2. Лучок шинкуем кубиками и жарим на другой сковородке до размягчения;
  3. Грибы нарезаем длинными ломтиками и обжариваем в растительном масле отдельно от других продуктов. Выкладывать грибочки на сковороду следует поочередно, чтобы они жарились, а не тушились!
  4. Остывшую курицу нарезаем небольшой соломкой;
  5. На сухой раскаленной сковородке жарим муку. Для исключения подгорания муку стоит постоянно помешивать. Как только она приобретет кремовый оттенок, вводим сливочное масло;
  6. Наливаем к заправке сливки и постоянно размешиваем для исключения комочков;
  7. Солим, перчим заправку, добавляем мускатный орех;
  8. Нагреваем заправку до тех пор, пока она не загустеет;
  9. В загустевший соус выкладываем все компоненты и перемешиваем;
  10. Тушим основу пару минут и снимаем с огня;
  11. Распределяем основу по жаропрочным мискам, щедро посыпаем натертым сыром и отправляем в духовой шкаф готовиться при 180 градусах 10 минут – 15 минут;
  12. Сыр должен не только расплавиться, но и запечься.

Жульен отлично сочетается с вином. Подают его отдельно от других блюд, так как это горячая закуска. Перекладывать жульен из кокотницы не нужно! При отсутствии формы для запекания не стоит отчаиваться. Для приготовления блюда можно использовать обычные тарталетки, багет и даже блины! Все зависит от личных предпочтений и набора продуктов, который есть под рукой.

Оригинальный рецепт жульена с курицей в булочках

Удачной и нестандартной формой подачи блюда является вариант в булочках. В этом случае можно съесть не только содержимое, но и саму тарелочку. Булочки нужно брать небольшие круглые. Лучше использовать ржаные или отрубные булки. В этом случае блюдо выглядит эффектнее.

Ингредиенты:

  • Булочки -6 штук из расчета 1 на человека;
  • Филе бедра курицы – 200 грамм;
  • Белые грибы – 200 грамм;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Сыр – 100 грамм;
  • Сметана 20% жирности– 1 банка;
  • Мука – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло для обжаривания продуктов;
  • Соль и черный перец по вкусу.
Оригинальный рецепт жульена с курицей в булочках

Способ приготовления:

  1. Жульен готовим по рецептуре, указанной выше;
  2. Из булочек достаем мякиш. Стенки не должны быть слишком тонкие;
  3. Заполняем булки основой, закрываем натертым сыром, отправляем запекаться в духовку на 5-7 минут.
  4. По такому же принципу можно приготовить блюдо в картофеле или помидорах. В первом случае закуска будет более сытной, во втором – более полезной.

Необычный жульен из курицы и маринованных опят

Очень необычным привкусом обладает блюдо из маринованных опят. Конечно, можно взять и замороженные грибы. Но в этом случае не будет характерного пикантного привкуса. Мясо курицы можно брать любое. Из грудки получается менее калорийное блюдо, из бедер и голеней жульен обладает нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • Курица – 200 грамм;
  • Маринованные опята – 300 грамм;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Жирная сметана – 6 столовых ложек;
  • Твердый сыр – 150 грамм;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.
Необычный жульен из курицы и маринованных опят

Способ приготовления:

  1. Лучок жарим на растительном масле, после того, как он станет прозрачным, добавляем маринованные опята;
  2. Филе варим до готовности, нарезаем маленькими кубиками и отправляем к смеси в сковородке;
  3. Раскладываем содержимое сковородки по горшочкам или маленьким формочкам;
  4. В каждую форму накладываем по 1,5 столовые ложки сметаны и засыпаем сыром;
  5. Запекаем блюдо 15 минут до появления румяной корочки.

Как приготовит жульен с курицей правильно? Тонкости рецепта

Опытные повара говорят о том, что обязательным компонентом блюда является репчатый лук. Он придает грибам и мясу отличительный привкус. Жарить лук следует только до мягкости. Если его сделать золотистым, то блюдо приобретет горький привкус.

Как приготовит жульен с курицей правильно? Тонкости рецепта

Что нужно знать про жульен:

  1. Соус может быть двух видов: сметанная заправка и бешамель. В первом случае сметану загущают яйцом или небольшим количеством муки. Во втором варианте сначала обжаривают муку, а затем добавляют сливочное масло и сливки/молоко;
  2. В классическом рецепте используется только сыр. В альтернативных вариантах легкую корочку можно делать из панировочных сухарей, которые перемешивают с сыром;
  3. Обжаривать нужно все компоненты отдельно! Так каждый продукт максимально раскроет свой вкус;
  4. Блюдо получится гораздо вкуснее, если использовать свежие продукты отменного качества. Что касается сыра, то он должен быть обязательно твердым;
  5. Курицу не обязательно обжаривать, ее можно просто отварить. Но пи обжаривании на мясе появляется небольшая румяная корочка, которая делает вкус блюда более оригинальным.

Жульен готовится быстро, а получается вкусным и достаточно сытным. Блюдо по достоинству будет оценено на праздничном столе. Оно подойдет для романтических вечеров и всех тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то необычным!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Жульен с курицей и грибами в тарталетках


Ингредиенты

✔ филе куриное — 350 г
✔ грибы — 400 г
✔ тарталетки — 16 шт.
✔ твердый сыр — 100 г
✔ сыр Бри — 80 г
✔ сливки 33% — 100 мл
✔ луковица — 1 шт.
✔ чеснок — 2 зубчика
✔ сливочное масло — 20 г
✔ оливковое масло — 1 ст.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ базилик сушеный — 5 листков (1 ч.л.)
✔ перец молотый — 1/2 ч.л.

🕜 50 минут
👥 5 порций
БЖУ*: 11/13/10
Калорийность*: 197 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

  1. Мелко нарезаем лук и чеснок. Жарим с маслом на небольшом огне.
  2. Измельчаем грибы и жарим с овощами.
  3. Нарезаем курицу мелкими кубиками и обжариваем.
  4. Добавляем к курице с овощами сливки и сыр Бри. Бросаем специи. Готовим до растворения сыра.
  5. Начиняем тарталетки жульеном. Посыпаем тертым твердым сыром.
  6. Запекаем блюдо в течение 5 минут, в духовке, чтобы сыр поплавился.
  7. Наслаждаемся божественным жульеном с курицей и грибами.

Полный рецепт

Не так давно мы готовили классический жульен. Он был очень сочный и запекался в керамической форме.

В этом же рецепте хочу рассказать о варианте жульена с курицей и грибами в тарталетках. Такая закуска получается не очень жидкой, хорошо стоит в тесте и отлично подходит для праздничного стола.

А чтобы сделать вкус еще более интересным, мы добавим несколько секретных ингредиентов.

Для начала займемся овощами. Нам нужно немного обжарить лук и чеснок. Для этого берем одну среднюю или большую луковицу и режем ее мелкими кубиками. Аналогично поступаем с чесноком (2 зубчика).

Жарим на сковороде со сливочным (20 г) и растительным маслом (1 ст.л.). Можно использовать только один вид масла, но с двумя всегда получается вкуснее и продукты не пригорают так сильно.

Обжаривать нужно примерно 4-5 минут на небольшом огне, до прозрачности лука. В этот момент он уже теряет свою горечь и становится сладкой.

Для данного рецепта мы использовали маленькие тарталетки, поэтому вся нарезка ингредиентов делалась мелкими кубиками. Для средних и больших тарталеток можно резать крупнее.

Факт

Пока жарятся овощи, обрабатываем грибы. Я всегда готовлю с шампиньонов, поскольку они доступны круглый год и больше всего нравятся мне по вкусу. Но никто не мешает использовать лесные. Единственное, им нужна более длительная термическая обработка. Шампиньоны (400 г) хорошо моем и нарезаем кубиками.

Отправляем к луку с чесноком, делая на сковороде большой огонь. Нам нужно, чтобы грибы поджарились, но не начали тушиться в собственной влаге. Периодически помешивая жарим около 5 минут.

Как только грибы начнут золотиться, можем добавлять мясо. Мясной составляющей для нашего рецепта выступает куриное филе (350 г). Также можно брать индюшиное филе или филе бедра курицы. Мясо нарезаем небольшими кубиками и кидаем на сковороду.

Жарим также на большом или среднем огне, чтобы жидкость, выделяемая с курицы, сразу же испарялась. Долго готовить курицу нет смысла, поскольку кусочки маленькие. За 5 минут на среднем огне они полностью прожарились, но не начали пригорать.

Теперь идут в ход сливки с высоким процентом жирности (100 мл), в моем случае 33%. И еще один обещанный секретный ингредиент — сыр Бри (80 г). Сыр с белой плесенью не обязателен, но он добавляет очень тонкий и приятный привкус в готовое блюдо. Сливки выливаем в сковороду к курице с овощами и бросаем нарезанный Бри.

Сильно измельчать сыр нет смысла, поскольку он и так хорошо плавится, поэтому большой кубик будет в самый раз.

Осталось добавить в жульен специи: соль (1 ч.л.), молотый перец (½ ч.л.) и сушеный базилик (1 ч.л.). Я не использую большое количество приправ и добавок, чтобы не испортить нежный сливочный вкус, но вы можете поэкспериментировать в свое удовольствие. Отмечу одно, что базилик в этот рецепт вписывается идеально, добавляя шикарный аромат французской кухни.

Перемешиваем содержимое сковороды до полного растворения сыра Бри.

Теперь оставляем нашу массу немного остыть, а в это время натираем твердый сыр.

Когда жульен перестал кипеть и парить, начинаем фаршировать тарталетки. Они могут быть из песочного, слоеного или вафельного теста. Большой роли это не играет, поэтому подстраивайтесь под свой вкус. Что касается размеров, то маленькие удобней кушать, большие — готовить. Так что, рекомендую придерживаться золотой середины и покупать средние.

Жульен накладываем до ровных краев, чтобы осталось место для твердого сыра. Сверху делаем небольшую сырную горку.

Готовые тарталетки выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Далее ставим жульен в тарталетках в духовку, разогретую до 200°. В среднем нужно около 5 минут, чтобы весь сыр поплавился, но всегда смотрите по ситуации.

В результате получаем шикарный жульен с курицей и грибами в тарталетках.

Он имеет божественный пряный аромат и сливочно-грибной вкус. Тесто успевает пропитаться “соками” и дополняет влажную начинку. Кушать жульен лучше теплым, хотя и в холодном виде он остается вкусным.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Жульен с грибами и курицей

Что такое жульен? Во Франции вам ответят, что это всего лишь нарезанные тонкой соломкой молодые овощи, созревающие в июле. Отсюда и такое звучное название — жЮЛЬен. В России же ответ будет однозначным – это блюдо, представляющее собой запечённые грибы с курицей под сыром. В ресторанах готовят их, как правило, в специальных кокотницах и подают порционно, в качестве горячей закуски.

Но дома хозяюшки творят эту вкуснятину в горшочках или обычных формах для выпечки. Это блюдо достаточно сытное, поэтому, если «оттяпать» себе кусочек побольше, то можно вполне-таки полноценно пообедать:)

Если сравнивать с традиционной курицей, приготовленной в духовке, кажется, что это блюдо какое-то слишком сложное в приготовлении… Однако, это совсем не так! Готовится оно очень просто — справится даже новичок.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт жульена с курицей и грибами в духовке. Ознакамливайтесь и выбирайте любой. Каждый найдет тут свой самый лучший способ!

Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной

Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!

Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!

Список продуктов:

  • Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
  • Куриное филе — 550 гр.
  • Лук — 350 гр.
  • Сыр твердый — 200-250 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Сливки 20% — 200 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Растительное масло — немного

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.

2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.

3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.

Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.

Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.

4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.

5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.

6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.

7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.

8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.

9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.

Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.

Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/ZUinEVnq_zk

Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!

Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста в духовке

Прекрасная закуска в виде корзиночек из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы под сыром. В классическом варианте жульен подается в специальных кокотницах. Мы же приготовим их в съедобных формочках. Это очень просто и, между прочим, практично.

После такой закуски не нужно мыть посуду! Обязательно попробуйте — вкуснотища неописуемая!

Список ингредиентов:

  • Тесто слоеное — 500 гр.
  • Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
  • Филе куриное — 300 гр.
  • Белое вино — 50 гр.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Сыр — 80-100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Соль, перец по вкусу

Из этого количества продуктов получается примерно 15 небольших порций.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем в посоленном бульоне, затем достаем его и остужаем. Теперь филируем — очищаем от кости, кожи и нарезаем филе маленькими кусочками.

2. Лук очищаем и режем его мелким кубиком. На сковороде растапливаем 20 грамм сливочного масла (это половина от указанного количества). Поджариваем лук до легкой полупрозрачности. Сильно зажаривать его не нужно — он должен оставаться нежным.

3. Грибы, если нужно, очищаем. Затем моем их и немного обсушиваем. Нарезаем их методом «жульен», то есть тонкой соломкой и отправляем к полупрозрачному луку. Следом кладем остатки сливочного масла и, помешивая, готовим до выделения грибами влаги.

4. Когда масса пустит сок, самое время посолить и приперчить ее по вашему вкусу. Другие специи использовать в этом блюде не рекомендую. На небольшом огне готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага. При этом, пересушивать массу тоже не стоит.

5. Теперь вливаем белое вино и на небольшом огне выпариваем его.

Не переживайте за наличие в составе алкоголя. Во-первых, его количество ничтожно мало, чтобы нанести вред сознанию и здоровью. А во-вторых, крепость вся выпарится при термической обработке. Останется лишь неповторимый аромат.

Когда вино частично выпарилось, можно вводить новый ингредиент.

6. И это будут сливки. Протушим все вместе, помешивая, несколько минут, до легкого загустения. Перекладываем сюда же курицу и старательно перемешиваем. Масса не должна быть слишком жидкой, но достаточно сочной, чтобы пропитать должным образом тарталетки.

7. Теперь займемся корзиночками. Нарезаем тесто на небольшие квадратики. С помощью небольших форм для кексов, формируем тарталетки, как показано на фото ниже.

8. Раскладываем внутрь начинку так, чтобы она находилась чуть ниже края тарталетки. Посыпаем сыром так, чтобы он щедро покрыл массу из курицы и грибов.

9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим формочки на противень и убираем в печь на 20 минут, до появления аппетитного, румяного цвета.

Источник — https://youtu.be/rE4VrgnhZNo

10. Теперь наша закуска готова. Даем ей немного остыть, а затем освобождаем из формочек. Можно подавать тарталетки горячими, немного подогрев.

Также они будут хороши и теплыми или даже охлажденными.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 600 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Шампиньоны свежие — 500 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Сливки 20 % — 500 мл.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1,5 ст.л.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

При этом, не стоит долго зажаривать, ведь грибы должны остаться сочными.

Перекладываем массу в другую посуду.

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Источник — https://youtu.be/IzspAhQtbQY

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Куриный жульен из шампиньонов со сливками в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт из простых и доступных продуктов. Состав минимален, а получается 100% успешный результат. Такой жульен разлетится со стола в два счета. Без добавки не обойтись!

Тут я покажу вам, как просто приготовить вкусный обед, ужин или закуску (решайте сами) в кратчайшее время, с минимальными затратами продуктов и сил. Начинаем!

Составляющие:

  • Шампиньоны свежие — 350 гр.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Куриная грудка среднего размера — 1 шт.
  • Мука — 1 ст.л. без горочки
  • Немного растительного масла
  • Сливки 10% — 500 мл.
  • Соль, горошины перца, лаврушка по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и погружаем в кастрюлю и заливаем (с верхом) чистой холодной водой. Солим, кладем пару листочков лаврушки и щепотку горошкового черного перца. Ставим вариться примерно на 20 минут после закипания, до готовности мяса.

2. Тем временем, подготовим грибы с луком. Шампиньоны моем, обсушиваем их после этого и нарезаем тонкими пластинами.

3. А вот лук, наоборот, нарежем помельче, кубиками. На сковороде нагреваем немного растительного масла, пассеруем тут лук пару минут, до мягкости.

4. Сейчас отправляем к луку грибочки. Готовить будем на среднем огне, не прикрывая крышкой, чтобы выпарилась влага. Когда ее в сковороде не останется, солим, перчим на ваше усмотрение.

Не солите грибы сразу, как вы отправили их в сковороду. Иначе, они будут выделять очень много сока и в результате будут суховатыми.

Слишком пересушивать их не стоит, они должны остаться сочными.

5. Добавляем в грибную массу муку. Чтобы она равномернее перемешалась, лучше делать это через ситечко. Все хорошенько перемешиваем, после этого вливаем сливки. Снова вымешиваем, тушим после этого 5 минут, до загустения.

6. Отварное мясо, тем временем, разделываем двумя вилками (можно нарезать и ножом) на небольшие кусочки.

7. Отправляем курицу в сливочный соус, перемешиваем и сразу выключаем огонь под сковородой.

8. Сыр натираем крупной теркой.

9. Теперь подготовим форму для выпекания. Можно использовать порционные кокотницы или общую тару. В данном случае она алюминиевая. Смазывать ее ни чем не нужно. Выкладываем сюда полученную массу и выравниваем ее лопаткой. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 200 градусов.

Жюльен уже предварительно был доведен до готовности. Поэтому, долго запекать его мы не будем. Цель — расплавить сыр и придать ему аппетитный вид. Это занимаем от 15 до 25 минут, в зависимости от вашей печи.

Как только внешний вид блюда станет вас устраивать, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/b0c8AtpAuPE

10. После печки, чтобы его можно было легче нарезать, блюду нужно немного остыть. Затем сразу можно подавать. Приятного вам аппетита!

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

  • Грибы свежие — 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
  • Луковицы средние — 2 шт.
  • Приправа для картошки по вкусу
  • Твердый сыр — 100 гр.
  • Сливки — 150 мл.
  • Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными  способами —  по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Приправа Maggi на второе для жульена (курица и грибы) — «Самый вкусный жульен и мой рецепт приготовления»

Как-то пару раз пробовала приготовить жульен, но он у меня всё время получался жидким, как курица с грибами в сливочном соусе. В итоге, я прекратила его готовить дома и наслаждалась вкусом жульена только в кафе. Пока однажды мне на глаза не попался пакетик Магги со смесью для приготовления жульена. С тех пор жульен стал «частым гостем» в нашем доме.

 

Приправа Магги представляет из себя смесь в виде порошка, которую нужно залить молоком, а затем полученный соус добавить в обжаренную курицу и грибы. Состав смеси сплошная химия, но это меня не пугает, так как конечный результат стоит того.

Первый раз я готовила строго по рецепту, а уже после многочисленных приготовлений выработала свой собственный рецепт.

 

Мой рецепт

Для приготовления я все ингредиенты беру «на глазок», но по количеству больше, чем указано в рецепте на упаковке смеси. На фото я готовила двойную порцию, поэтому смотрится много.

Понадобятся:

— Куриное филе

— Шампиньоны

— Сливочное масло

— Сливки

— Молоко

— Специи

— Сыр

— Смесь Магги для жульена

1) Режу шампиньоны, затем обжариваю их в сливочном масле.

2) Режу куриное филе, желательно помельче – кубики 1-2см.

3) В грибы добавляю филе и ещё раз обжариваю.

4) Пока курица жарится, приступаю к приготовлению соуса. Насыпаю порошок в стакан, сначала добавляю сливки, затем молоко и всё перемешиваю. После добавляю приправу Котани – Итальянские травы.

5) Когда курица обжарится, заливаю смесью и продолжаю тушить до загустения массы.

6) Натираю на крупной тёрке сыр.

7) Когда масса загустела, раскладываю в кокотницы или маленькую форму, посыпаю сверху сыром. Ставлю запекаться в духовку, готовность определяю по сыру – корочка должна немного поджариться.

Затем лучше дать жульену немного остыть, так вкус станет ещё более насыщенный.

Плюсы:

Вкусно и быстро готовится, низкая цена

Минусы:

Состав смеси

Рекомендую ли я: Рекомендую! Теперь это наш любимый жульен))

Куриный жульен с грибами и сыром Бри

Еще более вкусным и неповторимым можно приготовить куриный жульен с грибами, запеченные в сливках под сырной корочкой. Добавьте в соус с жульеном немного сыра бри — он придаст блюду кремообразную консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попытайся!

Куриный жульен с грибами и сыром бри готов.

Жульен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска — куриный жульен с грибами.Это рецепт куриного филе и жульена из шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Порций: 4 Ингредиенты …

Жульен с грибами и курицей, в тарталетках

Если вы решили удивить своих гостей разнообразием закусок, вы можете приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами. Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной.Он отлично подойдет к новогоднему столу. Жюльен в тарталетках …

Жульен с грибами

Жюльен — прекрасное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен хорош как горячий …

Гриб Жульен

Жульен из грибов — очень вкусное и незамысловатое блюдо.Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких форм с ручками — кокотников. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо превратит вас в …

Жульен из вешенок с плавленым сыром

Прекрасный жульен, ароматный и нежный, можно приготовить с вешенками. Запеченные порционные формы под «шапкой» из плавленого сыра — такой грибной жульен с луком и сметаной станет отличной горячей закуской в ​​любом праздничном меню.Повар: …

Жульен с курицей и грибами

Вкусный жульен с курицей и грибами, в кокоте, под золотистой сырной корочкой — звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен также подходит в качестве горячей закуски в праздничном меню. Готовка: 50 м …

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картофелем — вариация жульена из грибов, семейное блюдо для семейного обеда или ужина.Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Картофель — 7 шт. Шампиньоны — 250 г Репчатый лук — 1 шт. Сливки 10% жирности — 200 мл Молоко — 100 мл Сыр твердый …

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкусным блюдом! Маленькие бочки из кабачков служат в качестве съедобных кокотников для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо перевернуть…

Жульен с грибами в цуккини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в сезон кабачков. Кабачки здесь действуют как съедобный кокот для грибного жульена. А это блюдо запекается с сыром в духовке! Очень вкусно, ароматно, по …

Жульен с куриной грудкой

Этот восхитительный куриный жульен легко готовить, и его приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиента Куриное филе — 200 г Шампиньоны — 400 г Лук — 2 шт.Сливки (15-35% жирности) — 300-400 мл Свежая мята — 2-3 веточки Сыр (сливочный тильзитер) — 2 …

Домашний гриб Жульен

Жульен из грибов — отличная горячая закуска. Рецепт этого жульена по-домашнему несложный, но он заставляет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жульен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание мушр …

Закуска из грибов «А ля Жульен»

Конечно, оригинальный грибной жульен готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда.И все же эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной …

Жульен с грибами в яйце и молоке

Есть много разновидностей жульена. У каждого шеф-повара есть свой рецепт этой популярной горячей закуски. Жульен из грибов с молоком и яйцом — одна из простых вариаций любимого праздничного блюда. Его можно готовить не только с шампиньонами, но и с яйцами …

Запеченный бри

Рецепт идеальной выпечки бри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Бутерброды с курицей, сыром бри и жареными помидорами

Эти сэндвичи с курицей полны прекрасного вкуса и аромата. Мягкий французский сыр Бри сделает вкусным любое блюдо, даже доску для сэндвичей. Жареные помидоры просто потрясающие, если их смешать с бальзамическим уксусом. А для экономии времени можно использовать предварительную покупку …

Жульен из лесных грибов со сметаной

Если вам посчастливилось собирать грибы в лесу, приготовьте жульен.Готовится это блюдо быстро, нужно лишь перед приготовлением тщательно перебрать грибы и отварить их. Приготовление: 50 мин. Порции: 2 ингредиента Лесные грибы — 300 г Кислый с …

Кростини с сыром Бри, гранатом и грецкими орехами

Невероятно вкусные бутерброды кростини с сыром бри, гранатом и карамелизированными грецкими орехами понравятся всем без исключения гостям. Процесс приготовления довольно простой и не занимает много времени.Закуска подойдет к любому праздничному столу. Co …

Жульен из баклажанов

Жульен из баклажанов со сметаной и сыром — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Приготовление: 55 мин. Порции: 2 ингредиента Баклажаны — 500 г Лук — 1 шт. Сметана — 150 мл Твердый сыр — 50 г Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу V …

Franco’s Pizzeria — Доставка пиццы, Еда на вынос и кейтеринг

Заказ на вынос или самовывоз

Пицца
Никто не обслуживает его так, как Франко.

Салаты
Такой свежий, такой здоровый.

Запасные части + Обертки
Загружен мясом + овощами.

Крылья + пальцы
Курица, как хотите.

Пицца

Никто не делает это так, как Франко.

Пицца в форме сердца

Мы делаем пиццу в форме сердца каждый день.

Традиционная пицца

От отдельных ломтиков до размера партии.

Пицца с курицей на пальцах (стиль буйвола)

Покрытые нашим собственным соусом для крылышек Панированные кусочки куриных пальцев в панировке

Классическая белая пицца

Моцарелла, пармезан, нарезанные кубиками спелые помидоры и свежий лук с особыми специями Франко!

Пицца Крыло Баффало

С начинкой из нашей куриной грудки без костей, приправленной нашим собственным специальным соусом для крылышек.

Ранчо с курицей и беконом

Дресс-основа Ranch, курица-гриль, моцарелла и чеддер, покрытые хрустящим беконом

Шашлык из курицы

Курица-гриль с соусом барбекю и моцарелла с чеддером, покрытые дымным беконом

Пицца со стейком и сыром Philly

Соус для стейка, стейк из филе, карамелизированный лук, американский и моцарелла, а также банановый перец или жареный сладкий перец на ваш выбор

Пицца без глютена

Тесто для пиццы GF, настоянное на цветной капусте.

Салаты

Такой свежий, такой здоровый.

Салат из тунца

Белый тунец альбакор, помидоры, огурцы, горох, маслины, перец и лук.

Салат Антипасто

Ветчина, генуэзский салями, пепперони, проволоне, пепперончини, целые черные оливки, помидоры, огурцы, лук и нут.

Салат Жульен

Наша собственная салатная смесь с помидорами, полосками ветчины, индейкой, чеддером, огурцами, горохом, черными оливками, пепперончини и луком.

Куриный салат на гриле

Куриные полоски на гриле, помидоры, огурцы, пепперончини, нут, целые черные оливки и лук.

Греческий салат

Сыр фета, маслины, помидоры, огурцы, перец и лук.

Греческий куриный салат

Салат-латук, виноградные помидоры, черные оливки, пепперончини, сыр фета и многое другое, покрытые курицей.

Салат Цезарь

Свежий салат ромэн, сыр пармезан, гренки и заправка «Цезарь».

Цезарь Куриный салат

Свежий салат ромэн, сыр пармезан, хлебный стикс и гренки. Затем мы добавляем нарезанный жареный цыпленок.

Салат от шеф-повара

Наша собственная салатная смесь с помидорами, огурцами, горохом, маслинами, перцем и луком.

Запасные части + Обертки

Это салат, но с углеводами.

Куриная подставка для пальцев

Выберите из 17 вкусных соусов / руб.

Турция Club Sub

Добавляем бекон, покрываем его моцареллой и выпекаем

Стейк Суб

с салатом и помидорами 6 дюймов $ 8.49 футов в длину $ 13,69

Подводная лодка Stinger

Вау! Филе филе с куриными пальцами

Стейк Хоги

с грибами, жареным сладким перцем и луком

Колбаса Royal Sub

Итальянские колбасы и капикола

Philly Cheese Steak Sub

6 дюймов $ 9.29 футов в длину $ 13,99

Итальянская колбаса

6 дюймов $ 8,19 футов в длину $ 11,99

Цыпленок на гриле

6 дюймов $ 8,49 фут длиной $ 12,49

Супер Sub
Франко

Итальянская колбаса, ветчина, капикола, салями, жареный перец и лук

Цыпленок с начинкой

с жареными грибами, сладким перцем и луком

Сырный бургер Sub

Один фунт гамбургера Black Angus

Турция Sub

6 дюймов $ 8.09 Длина стопы $ 11,79

Подвод для ветчины

6 дюймов $ 7,69 Длина фута $ 10,99

Capicola Sub

6 дюймов $ 7,69 Длина фута $ 10,99

Genoa Salami Sub

6 дюймов, длина 7,69 футов, 10 долларов США.99

Разные субмарины

6 дюймов $ 7,69 Длина фута $ 10,99

Сырный суб

Выберите три любимых сыра 6 дюймов $ 8,09 в длину на фут $ 12,19

Обертка с сыром

Выберите три любимых сыра

Хрустящая курица с баффало

Завернутые с кусочками средней курицы, американским сыром, листьями салата, помидорами и голубым сыром Франко.

Цыпленок на гриле с баффало

Завернутые с кусочками жареной средней курицы, американским сыром, ллеттусом, помидорами и голубым сыром Франко.

Обертка для жала

Нарезанные куриные пальчики, филе филе, американский сыр, салат, помидоры и голубой сыр Франко.

Обертка Chicken Club

Выберите курицу с хрустящей корочкой или жареную на гриле.Курица, бекон, сыр, салат, помидоры и заправка для ранчо

Греческий куриный рулет

Курица-гриль, салат, помидоры, сыр фета, черные оливки, греческая заправка

Цезарь Ролл с курицей

Цыпленок на гриле. Салат Ромэн, Сыр Пармезан, Заправка Цезарь.

Куриные палочки

Подается с картофелем фри и голубым сыром

Куриные крылышки

Включает хрустящие палочки сельдерея и сыр Франко.

Крылья без костей

Панированные кусочки цельной грудки без костей, подаваемые с картофелем фри и голубым сыром

Мексиканец
Буррито, фахитас, кесадильи и т. Д.

Стороны
Превосходная закуска.

Десерты
Вы много работаете, вы это заслужили.

Специальное питание
Franco’s занимается кейтерингом!

Мексиканец

Буррито, фахитас, кесадильи и т. Д.

Кесадилья

Тортилья 12 ″ с начинкой из американского сыра и сыра Чеддер. Выберите курицу, курицу с буйволом, ранчо с курицей и беконом или сыр.

Буррито из говяжьего фарша
Буррито с курицей

Нарезанная курица-гриль, американский сыр, салат, помидор и соус на ваш выбор.

Стейк Буррито

Нарезанный стейк на гриле, американский сыр, салат, помидор и соус на ваш выбор.

Стейк Фахита

Нарезанный стейк на гриле, американский сыр, жареный сладкий перец на гриле, лук на гриле и соус на ваш выбор.

Куриный фахита

Нарезанная курица-гриль, американский сыр, жареный сладкий перец, жареный лук и соус на ваш выбор.

Кейтеринг

Описание кейтеринга

Печенье с шоколадной крошкой

Дюжина нашего гигантского печенья с шоколадной крошкой

Салаты для вечеринок (10-15 порций)
Блюдо для сэндвичей (15-20 порций)

Выберите любые пять продуктовых закусок.Разрезать на четверти. Блюдо идет с маслом, майонезом, луком и острым перцем.

Блюдо для упаковки (8-16 порций)

Выберите восемь оберток на белом или пшеничном. Дополнительная плата за горячее обертывание

# 4 Party Pizza (8-14 порций)

Пицца из 32 ломтиков с сыром и 1 топпингом 50 куриных крылышек или 75 бескостных крыльев Салат от шеф-повара для вечеринки 16 хлебных палочек с соусом для макания

# Пицца на 3 вечеринки (6-10 порций)

Пицца из 32 ломтиков с сыром и 1 начинкой 50 куриных крылышек или 75 бескостных крылышек

# 2 Большая пицца (4-6 порций)

Пицца из 18 ломтиков с сыром и 1 начинкой.20 куриных крылышек или 30 бескостных крылышек

# 1 Средняя пицца (2-4 порции)

Пицца из 12 кусочков с сыром и 1 начинкой, 10 куриных крылышек или 15 бескостных крылышек

Стороны

Превосходная закуска.

Жареный картофель

На выбор: «Готово», «Тако», «Баффало», «Барбекю», «Чизи», «Чесночный парм», «Нашвиллское горячее», «Каджун», «Лимонный перец».

Сырный хлеб Stix

С тертым пармезаном и итальянской приправой, покрытый топленой моцареллой, подается с соусом для пиццы Franco’s для макания.

Хлебный соус Stix

Брейк Стикс с соусом BBQ или Medium Wing Sauce.

Чесночный хлеб Stix

С тертым пармезаном и итальянскими приправами, подается с соусом для пиццы Franco’s для макания.

Бревна для пиццы

4 бревна, поданные с соусом для макания пиццы Franco’s.

Моцарелла Стикс

5 Стикс с моцареллой, подаются с соусом для макания пиццы Franco’s.

Десерты

Вы много работаете, вы это заслужили.

Циннафолд

Наше свежее тесто, сахар с корицей и восхитительная ванильная глазурь.

Jumbo печенье с шоколадной крошкой

Наше шоколадное печенье JUMBO выпекается каждый день в наших печах. Коробки доступны на тарелках для вечеринок.

Зерновой: рецепты рисовых ужинов Йотама Оттоленги | Рис

Я никогда не понимал, почему людей пугают варкой риса — пока я не начал читать об этом.Чем больше вы читаете, тем больше узнаете, сколько существует разновидностей (более 40 000!), Не говоря уже обо всех категориях и подкатегориях внутри них. Таким образом, способ приготовления риса зависит от текстуры, размера, формы, цвета и назначения. Тот факт, что многие люди клянутся рисоваркой, внезапно обретает смысл.

Чтобы значительно упростить сложное (рисовое) поле, я обычно беру длиннозернистый или мелкозернистый рис. Длиннозернистый рис (из которых один басмати) содержит меньше крахмала, чем короткозернистый (два риса для суши и паэлья), поэтому после приготовления он будет довольно легким и пушистым, и каждое зерно будет отличаться.

Между тем, разница между коричневым и белым рисом басмати заключается в том, что у коричневого все еще есть внешняя оболочка и отруби. Таким образом, результат получается более жевательным и ореховым, чем белый сорт с шелухой; а поскольку для приготовления риса требуется больше воды, на это уходит больше времени. Но терпение для коричневого риса с лихвой компенсируется тем фактом, что вам не нужно набирать необходимое количество воды: вы готовите коричневый рис так же, как макароны, то есть в большом количестве кипящей воды.

Когда дело доходит до короткозернистого риса в сегодняшнем блюде с шафраном и фасолью, стоит инвестировать в правильный рис для паэльи: ищите на упаковке слова «бомба» или «каласпарра», потому что они имеют текстуру, которую вы после — твердая, но дающая, в отличие от ризотто и другого короткозернистого риса.

Пока у вас есть правильный рис, вы можете свободно использовать другие ингредиенты, как я сделал здесь.

Паэлья с шафраном и фасолью

С точки зрения ингредиентов, это ни в коем случае не традиционная паэлья — здесь нет курицы, кролика или улиток; морепродуктов тоже нет — но способ приготовления есть.Ключ к паэлье — это тушить рис без крышки и, что особенно важно, сопротивляться желанию помешать его, чтобы он впитал всю жидкость. Если у основания образуется красивый, четкий дно, тем лучше: это ценится поклонниками. Четыре блюда служат гарниром или, с салатом, легкими закусками; или добавьте в него жареные морепродукты или чоризо, как дань традиции.

300 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
2 столовые ложки оливкового масла
1 очищенная и крупно нарезанная луковица
2 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока
1 ч.л. ¼ ч.л. шафрановых ниток
2 ст.л. свежих листьев тимьяна
200 г риса паэлья
100 мл сухого хереса
500 мл овощного бульона
150 г помидоров черри, разрезанных пополам
3 мелко нарезанных кожуры , плюс 2 чайные ложки лимонного сока
Соль и черный перец
10 г плоских листьев петрушки, крупно нарезанных

Доведите небольшую кастрюлю с подсоленной водой до кипения, бланшируйте фасоль в течение минуты, затем процедите, освежите и удалите и выбросьте бумажные шкуры.

Нагрейте масло в большом сотейнике (или сковороде для паэльи) на среднем огне. Обжаривайте лук в течение семи-восьми минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и карамелизованным, затем добавьте чеснок и жарьте в течение минуты. Добавьте перец, шафран, тимьян и рис, перемешайте в течение минуты, чтобы покрыть весь рис, затем добавьте херес и помешивайте в течение 30 секунд. Добавьте бульон, 150 мл воды, помидоры, кожуру лимона, чайную ложку соли и много перца, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.Тушить 20-25 минут — не мешать! — до впитывания жидкости и готовности риса. Выньте и выбросьте полоски лимона, выложите бобы поверх риса, посыпьте петрушкой, сбрызните лимонным соком и сразу подавайте.

Рис басмати с черным кардамоном и карамелизованным луком

Это прекрасная сторона для медленно приготовленной баранины или любого тагина. Обслуживает четыре человека.

300 г риса басмати
6 стручков черного кардамона (или 10 стручков зеленого кардамона), слегка измельченных
2 лавровых листа
20 г несоленого сливочного масла
Соль
4 1 столовая ложка оливкового масла репчатый лук, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
Свежий имбирь, очищенный от кожуры и нарезанный соломкой, 4 см / газовая отметка 7.Выложите рис в противень с высокими стенками размером 20 x 30 см.

Положите кардамон, залив, масло и половину чайной ложки соли в небольшую кастрюлю. Добавьте 550 мл воды и доведите до кипения. Вылейте воду на рис в противне и плотно накройте алюминиевой фольгой, чтобы закрыть. Выпекать 25 минут, затем отложить в сторону, все еще накрыв, на 10 минут. Снимите фольгу и размешайте рис вилкой.

Пока рис варится, нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук шесть минут, несколько раз помешивая, до золотистого цвета, затем добавьте имбирь и обжаривайте две минуты.Добавьте корицу и мед, убавьте огонь до среднего и осторожно готовьте, часто помешивая, в течение пяти минут, пока лук не станет темно-карамельного цвета. Вмешайте орехи, выложите ложкой на рис и подавайте.

Коричневый рис с мятой и увядшей зеленью

Он вкусен прямо из кастрюли, но также хорош при комнатной температуре, что делает его отличным блюдом для ланчбокса. Обслуживает четыре человека.

200 г коричневого риса басмати
6 веточек мяты плюс 10 г крупно нарезанных листьев мяты для сервировки
2 столовые ложки оливкового масла
2 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока
200 г швейцарского шарда стебли и листья разделены, стебли мелко нарезаны, листья оставлены целыми
Соль
200 г крупных листьев шпината
70 г фета, раскрошенных на кусочки 2 см

Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте рис и веточки мяты и готовьте в течение 20-25 минут, пока рис не станет мягким, но еще не станет кусаться. Слейте воду и отложите: выбросьте веточки мяты, но не беспокойтесь о опавших листьях.

В большом сотейнике с крышкой нагрейте масло на среднем огне, затем обжарьте чеснок в течение минуты до светло-золотистого цвета. Добавьте мангольд и четверть чайной ложки соли, жарьте, помешивая, пять минут, пока стебли не станут почти мягкими, затем добавьте шпинат. Накройте сковороду, оставьте на три минуты, несколько раз помешивая, пока шпинат не увядет, затем добавьте рис, фету и измельченную мяту и подавайте.

Комбу с липким рисом с имбирем Йотам Оттоленги с липким рисом с имбирем: подайте его с овощами в азиатском стиле, морепродуктами или жареным цыпленком. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Дизайн реквизита: Jennifer Kay

На это создание навеяно блюдо из глиняного горшка, которое я покупала в великолепном ресторане Fat Rice в Чикаго. Вы хотите, чтобы рис прилипал ко дну и слегка поджаривался, но вам не нужен глиняный горшок: чугунная запеканка с толстым и тяжелым дном тоже подойдет; просто не используйте сковороду с антипригарным покрытием.Подавайте его с жареной курицей в азиатском стиле, морепродуктами или овощами, хотя я бы с удовольствием съел его отдельно с соусом чили. Вы можете купить сушеный комбу или съедобные водоросли в крупных супермаркетах, а также в магазинах здорового питания, японских магазинах и в Интернете. Если вы не можете найти ни одного, вакамэ или дулсе станут достойной заменой. Обслуживает шесть человек.

1 кусок сушеного комбу 2 см x 13 см
15 г сушеных грибов шиитаке
Кусок свежего имбиря 7 см, очищенный, нарезанный тонкими ломтиками, остальное нарезанное спичками
90 мл саке
3 столовые ложки легкой сои соус
2 столовые ложки мирина
1 чайная ложка кунжутного масла
500 г риса для суши, замочить в воде в течение 30 минут, слить и промыть
Соль
1½ столовые ложки арахисового масла 1 красный арахис
904 и нарезать тонкими соломками

1 столовая ложка кунжута
2 зеленых лука, мелко нарезанных под углом

Налейте 530 мл воды в круглую чугунную кастрюлю среднего размера с крышкой.Добавьте комбу, грибы и нарезанный имбирь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите огонь и оставьте накрытым на 30 минут.

Используйте шумовку, чтобы достать грибы, комбу и имбирь. Нарежьте грибы мелкими ломтиками и верните в воду. Разрежьте комбу пополам, затем разрежьте каждую половину на полоски шириной 2 мм и верните в воду. Откажитесь от имбиря.

Добавьте саке, две столовые ложки сои, мирин, кунжутное масло, рис и половину чайной ложки соли в воду и снова доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого, перемешайте, накройте крышкой и тушите 25 минут, пока рис не будет готов, вся жидкость впитается и на дне сковороды не образуется золотисто-коричневая корочка: не беспокойтесь, если немного рис немного подгорел. Выключите огонь и оставьте под крышкой на пять минут.

Тем временем нагрейте арахисовое масло в маленькой сковороде на среднем огне, затем обжарьте имбирь и перец чили с жульеном в течение двух минут. Добавьте семена кунжута, готовьте в течение минуты, часто помешивая, пока семена не станут золотистыми, затем снимите огонь и добавьте зеленый лук и оставшуюся столовую ложку сои.Выложите ложкой рис и подавайте.

Йотам Оттоленги — шеф-повар / покровитель Оттоленги и Нопи в Лондоне.

  • Эта статья была отредактирована 15 апреля 2016 года. В более ранней версии второе изображение было ошибочно обозначено как блюдо из коричневого мятного риса. Это было исправлено.

Сливочный томатный суп из семейной реликвии-Soffia Wardy-Ina Garten

Помидоры такие вкусные, сырые, жареные, особенно в этом сливочном томатном супе из семейной реликвии. Богатый вкус помидора превращается в полностью удовлетворяющую миску совершенства.Подавать в качестве закуски или в сочетании с сытной брускеттой, такой как наши брускетта с грибами, карамелизированным луком и трюфелем, на обед или легкий ужин.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или слабом огне. Добавьте лук и морковь и обжарьте около 10 минут, пока они не станут очень мягкими.

Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Затем помидоры, сахар, томатная паста, базилик, куриный бульон, соль, перец и хорошо перемешайте. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 30-40 минут, пока помидоры не станут очень мягкими.

Добавьте сливки в суп и слегка обработайте его с помощью Vitamix или кухонного комбайна. Для получения более кремовой консистенции переместите его через пищевую мельницу в миску, выбрасывая только оставшуюся сухую мякоть.

Разогрейте суп на слабом огне, пока он не станет горячим, и подавайте с листьями базилика, нарезанными соломкой, посыпкой пармезаном Реджано и / или гренками. Нарезать хлеб кубиками размером 1/2 дюйма, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать при температуре 350 ° или обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

Сливочный томатный суп из семейной реликвии

Распечатать

Сливочный томатный суп из семейной реликвии

Помидоры такие вкусные, сырые, жареные, особенно в этом сливочном томатном супе из семейной реликвии.Богатый вкус помидора превращается в полностью удовлетворяющую миску совершенства.

Суп
  • 3 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • 1 1/2 стакана нарезанного красного лука (2 луковицы)
  • 2 моркови, неочищенные и нарезанные
  • 1 ст. измельченный чеснок (3 зубчика)
  • 4 фунта созревших в виноградной лозе помидоров (ассорти из семейных реликвий, если есть), крупно нарезанные (5 больших)
  • 1 1/2 ч. Л. сахар
  • 1 ст. томатная паста
  • 1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика, плюс листья базилика с соломкой, для украшения
  • 3 стакана куриного бульона, желательно домашнего приготовления
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 3/4 стакана жирных сливок
Гренки
  • Из хрустящих остатков хлеба, жареного чеснока, оливок или кренделя получаются восхитительные гренки.
Суп
  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или слабом огне.
  2. Добавьте лук и морковь и обжарьте около 10 минут, пока они не станут очень мягкими.
  3. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
  4. Добавьте помидоры, сахар, томатную пасту, базилик, куриный бульон, соль и перец и хорошо перемешайте. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 30-40 минут, пока помидоры не станут очень мягкими.
  5. Добавьте сливки в суп и слегка обработайте его с помощью vitamix или кухонного комбайна. Для получения более кремовой консистенции переместите его через пищевую мельницу в миску, выбрасывая только оставшуюся сухую мякоть.
  6. Разогрейте суп на слабом огне, пока он не станет горячим, и подавайте с листьями базилика Жюльен, посыпкой или пармезаном Реджано и / или гренками.
Гренки
  1. Нарезать хлеб кубиками размером 1/2 дюйма, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать при температуре 350 ° или обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

Банкноты

Адаптировано из | Ина Гартен

как нарезать лук-порей для картофельного супа из лука-порея

как нарезать лук-порей для картофельного супа из лука-порея

В этом уроке я расскажу вам, как очистить, а также нарезать лук-порей. Часто лук-порей наверняка содержит пыль и частицы, захваченные во внутренних слоях овощей.Этот очень простой метод, безусловно, позволит вам очистить лук-порей, а также нарезать его кольцами или тонкими полосками в стиле жульена. На самом деле я также предложил немного фона лука-порея для тех, кто интересуется этим похожим на лук овощем!

Чтение: как нарезать лук-порей для картофельного супа из лука-порея

Фон лука-порея

Лук-порей — представители семейства луковых. Вечные римляне, как и греки, очень любили лук-порей. Римский император Нерон получил ярлык Porrophagus , или «поедатель лука-порея», после того, как потребовал употреблять их в больших количествах, чтобы улучшить свой вокальный певческий голос.Греки, как и римляне, восхищались луком-пореем, в то время как считали, что чеснок, как и лук, подходит только для гораздо менее привилегированных.

Старинная римская книга рецептов Apicius состоит из 4 частных блюд из лука-порея, при этом для придания вкуса требуется всего лишь чеснок, а также лук в небольших количествах. Сегодня лук, как и чеснок, составляют основу большинства аппетитных блюд, тогда как лук-порей — не совсем обычный. Времена на самом деле совершенно изменились!

Подробнее: как приготовить японский суп с грибами

Некоторые летописцы считают, что римляне подарили лук-порей Британии, а также когда-то Уэльсу.Старая история гласит, что валлийцы, которые сделали лук-порей своей «национальной эмблемой», клали сырые лук-порей прямо в свои шляпы на протяжении всей битвы при Хитфилде 7-го века, чтобы солдатам было удобно сравнивать своих союзников и противников. Победа валлийцев над саксами из-за их собственной выносливости или из-за того, что эффективный запах сырого лука-порея помог им отличить друга от врага? Возможно, мы никогда не узнаем.

Что мы действительно понимаем, так это то, как готовить лук-порей для использования в блюдах! Сложность с луком-пореем заключается в том, что пыль, а также частицы, которые собираются внутри нескольких слоев, а также в листьях.Есть простой способ удалить всю эту пыль, а также нарезать лук-порей для приготовления пищи. Все, что вам потребуется, это острое лезвие, миска с водой и сито в форме чаши. Вот как это сделать!

Рекомендуемые продукты :

Лезвие

Подробнее: как легко приготовить куриный суп

Чашечное сито

Ресурсы для исследований:

Дэвидсон, Алан. The Oxford Buddy to Food Oxford: Oxford UP, 1999.Публиковать.

Рупп, Ребекка. Как именно Морковь выиграла троянскую битву: интересные (хотя и реальные) истории об обычных овощах North Adams, MA: Floor Pub., 2011. Publish.

Подробнее: как приготовить овощной суп с тушеным мясом

Квашеная капуста напа по-корейски, ГАРНИЧНЫЕ БЛЮДА Sandra’s Easy Cooking

Кимчи — это традиционный, а также национальный ферментированный корейский гарнир из овощей с различными ингредиентами.

Это основной продукт каждой корейской семьи, поэтому он является важной частью корейской культуры, и я надеюсь, вы попробуете это!

Ферментированная корейская капуста напа — Baechu Kimchi

Классические рождественские песни, хиты радиостанций, торговых центров и магазинов… Вы определенно чувствуете дух праздника повсюду здесь.

Разве вы не согласны с тем, что в декабре люди становятся немного счастливее, затем в январе все возвращаются к своим сварливым настроениям, а затем снова к счастливым налоговым часам ?!

СЕЙЧАС, ПОГОВОРИМ О КИМЧИ, МЫ?

Рецепт наконец-то появился в моем блоге, и главная причина заключается не только в том, что я так люблю кимчи, но и в том, что за последние несколько месяцев я получил огромное количество запросов с одним и тем же вопросом: «Как я могу сознательно приготовить? моя собственная кимчи? » — Так вот оно!

Меня также часто спрашивают, особенно в магазинах, когда я покупаю тофу — как он, на вкус, или вы можете приготовить его сами.Я никогда не пробовал делать тофу естественным путем, но, возможно, мне стоит провести небольшое исследование и сделать свой собственный.

Но это немного подождет, пока я буду наслаждаться купленным в магазине. Хорошо … Я немного отклонился от темы, давайте продолжим задумчиво …

Что такое кимчи?

Как я уже сказал, кимчи — это традиционный, а также национальный ферментированный корейский гарнир из овощей с различными ингредиентами.

Это основной продукт каждого корейского дома, поэтому он является важной частью корейской культуры.

Кимчи можно есть как дополнение практически к любому блюду, и оно служит гарниром к каждому блюду.

Существует много разных вариантов кимчи, поэтому я назвал его в названии «Капуста напа», чтобы конкретизировать, какое кимчи я представляю сегодня.

Это конкретное блюдо называется «мак баечу кимчи», потому что оно нарезано на мелкие кусочки для быстрого брожения, более простой подачи и легкого употребления в дальнейшем.

Самое популярное и узнаваемое кимчи из всех разновидностей готовится из напы ИЛИ китайской капусты (баэчу), однако корейцы также любят и делают огурцы, дайкон или белый редис, кимчи с луком и многое другое, в зависимости от сезона.

Кимчи может быть не острым, мягким и очень острым в зависимости от того, сколько порошка чили вы используете.

Во вкусе кимчи кислинка, легкий жжение во рту от остроты, благоразумный запах, кимчи должно хрустеть, когда вы его откусываете.

ПРИМЕЧАНИЕ * Капуста Напа светлее по цвету, чем другие китайские капусты, такие как Бок Чой, которую также иногда называют китайской капустой.

Я не могу дождаться, пока мое кимчи заквасится несколько месяцев, поэтому я могу приготовить восхитительное тушеное мясо, такое как Кимчи Джиги,

Budae Jjigae или использовать его в моем супе рамэн для гурманов и, конечно же, в блинах с кимчи, так хорошо! Я надеюсь, что вы попробуете его, и, пожалуйста, не пугайтесь, потому что это простой рецепт «любовного труда», полный вкуса, питательности, и я должен добавить чистую изысканность.

Если вы решите приготовить ферментированную капусту напа по-корейски дома, отметьте его в моей социальной сети или в Instagram @SandrasEasyCooking, используя хэштег #sandraseasycooking. Большое вам спасибо за вашу любовь и поддержку!

Состав

  • 2 больших китайской капусты около 3 фунтов каждая (капуста Напа) или 3 меньших размера
  • 1/2 стакана соли
  • 6 стаканов воды

Овощи:

  • 1 маленький корейский белый редис Му или средний редис дайкон.
  • 1 большая морковь 80 г или две поменьше * по желанию
  • 3 нарезанных зеленых лука
  • 4 унции чеснока 100 г

Приправа / соус:

  • 1 ст. Сладкая рисовая мука + 1/2 стакана воды
  • 1 чашка порошка красного острого перца используйте меньше для менее острого или больше или не используйте для белого кимчи
  • 2 ст. Рыбный соус
  • 1 ст.Устричный соус * по желанию или просто используйте рыбный соус
  • 1 ст. Сахар
  • 1/3 стакана соленых креветок, рассол креветок
  • 1/3 Лука среднего
  • 1 азиатская груша
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 ст. Имбирь толченый
  • При необходимости посолить по вкусу

Инструкции

  1. Капусту разрезать вдоль и отделить руками.Затем разрежьте на четвертинки, а затем на мелкие кусочки. Поместите в большое ведро и несколько раз (3-4) промойте, чтобы оно стало действительно чистым. Приготовьте соленую воду, добавьте 1/4 стакана соли примерно на 6 стаканов воды. Вылейте его на капусту и начните перемешивать и переворачивать капусту каждые 20-30 минут в течение следующих 1,5-2 часов.
  2. Приготовьте кашу, смешав воду с порошком сладкого риса / мукой при средней температуре. Перемешивайте, пока он не станет густой и гладкой консистенцией. Снимите его с плиты и отложите, чтобы он остыл.
  3. Пока капустный рассол и каша остывают, начинать с соуса.
  4. Жульен белый редис, большая морковь, мелко нарезать зеленый лук, чеснок, зеленый лук, рассол креветок и отложить
  5. С другой стороны, грубо нарезать лук, очистить чеснок и использовать целые дольки, нарезать очищенную грушу и имбирь. Поместите его в кухонный комбайн с сахаром, устричным соусом и (по желанию, если вы страдаете аллергией или веган) добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте до однородного состояния. Добавляйте соль только при необходимости по вкусу или устричному соусу.
  6. Добавьте порошок чили (гочугару) в охлажденную кашу, перемешайте, затем вылейте соус (из шага 5) из кухонного комбайна в кашу. Еще раз хорошо перемешайте и смешайте с овощами Жюльен. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  7. После того, как капуста протерлась в течение как минимум полутора часов, промойте ее несколько раз холодной водой, хорошо слейте воду и высушите миску / ведро, затем поместите капусту обратно в сухую миску / ведро. В капусте будет баланс между сладостью и соленостью, она станет немного мягче, но все равно будет достаточно твердой / хрустящей.
  8. Теперь последний шаг после смывания соленой воды. Полить капусту соусом и другими овощами. Аккуратно перемешать руками, помассировать (использовать перчатки).
  9. Поместите в герметичные контейнеры, но попытайтесь придавить капусту из-за воздуха.
  10. Оставьте его при комнатной температуре на 2-3 дня, затем поместите в холодильник (лучше всего, если вы используете стеклянный контейнер или большую банку / и)
  11. Через 7 дней у вас уже будет квашеная капуста и кимчи начнет появляться сок.Но я люблю один через месяц или около того для салатов, через 3 месяца и после этого он идеально подходит для тушеного мяса.

Банкноты

Да, кимчи можно приготовить без сладкой рисовой каши. Мне нравится его использовать, потому что он объединяет все ингредиенты.

Но это необязательно. Нет, морепродукты добавлять не нужно. Если вы можете его достать или съесть, я рекомендую это, но это необязательно. Я люблю хранить его в гараже и оборачиваю емкость полиэтиленовым пакетом, чтобы максимально устранить запах.

Даже если он полностью закрыт крышкой, запах кимчи будет исчезать.

Обычно через 3 дня кладу в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.