Жюльен из курицы и грибов: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

MAGGI® НА ВТОРОЕ для жюльена из курицы и грибов

  • Новинка

    MAGGI® На Второе для макарон с курицей в томатно-овощном соусе

    2

  • Новинка

    MAGGI® На Второе для макарон с курицей в тыквенно-овощном соусе

    0

  • Новинка

    MAGGI® На Второе для картофеля под сырным соусом с ветчиной

    6

  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для Нежного Филе индейки с прованскими травами

    9

  • Новый дизайн

    MAGGI® На второе для нежного филе куриной грудки по-итальянски

    97

    Купить
  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для нежного филе куриной грудки с чесноком и травами

    107

    Купить
  • MAGGI® на Второе для ризотто в сливочно-сырном соусе.

    0

  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в сливочном соусе Карбонара

    16

  • Новый дизайн

    MAGGI® НA ВТОРОЕ для макарон в сливочно-сырном соусе с курицей и грибами

    100

    Купить
  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в томатно-мясном соусе болонез

    114

    Купить
  • MAGGI® на Второе для гречки с курицей и грибами в нежном соусе

    0

  • MAGGI® На Второе для домашних ленивых голубцов

    0

  • MAGGI® На Второе для жаркого по-домашнему

    6

  • MAGGI® На Второе для солянки с капустой и сосисками

    5

  • MAGGI® На Второе для курочки с картофелем в сливочном соусе

    0

  • MAGGI® На Второе для сочных свиных отбивных в имбирном соусе

    2

  • MAGGI® На Второе для сочных куриных грудок в соусе три сыра

    4

  • MAGGI® На Второе для сочных медальонов из индейки в соусе из итальянских трав

    4

  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочного цыпленка табака

    88

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы с чесноком

    123

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы с паприкой

    111

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы карри

    91

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы с травами

    100

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочных тефтелек в сливочно-томатном соусе

    114

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для румяной картошечки по-деревенски с соусом Тартар

    35

  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочных ребрышек барбекю

    106

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для плова с курицей

    102

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для гречки по-купечески томленой со свининой

    110

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для гуляша

    107

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для котлет

    105

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для куриных крылышек барбекю

    106

    Купить
  • Новинка

    MAGGI® НА ВТОРОЕ. Для сочного овощного рагу с курицей в духовке

    6

  • Новинка

    MAGGI® НА ВТОРОЕ. Для куриных котлеток с кабачком и соусом.

    2

  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для нежного филе куриной грудки с томатом и базиликом

    83

    Купить
  • Жюльен с курицей и грибами в микроволновке - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    150 г30 г
    Куриное бедро
    100 г50 г
    0,2 г5 г
    15 г20 г
    Сметана 15%
    100 г80 г

    Описание рецепта — Жюльен с курицей и грибами в микроволновке:

    Приготовьте жюльен с курицей и грибами в микроволновке! Это удобно в летнюю жару - не нужно включать духовку. Вкус блюда от приготовленного в духовом шкафу практически не отличается. Быстро, сочно, сытно и обалденно вкусно. Вот попробуйте!

    Жюльен с курицей и грибами в микроволновке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    226

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления жюльена с курицей и грибами в микроволновке возьмите стандартный набор продуктов: куриное мясо, грибы (свежие или замороженные), репчатый лук, твердый сыр, сметану, муку, сливочное и подсолнечное масло, соль, черный молотый перец.
    Для приготовления жульена большое значение имеет нарезка продуктов: все должно быть нарезано мелким одинаковым кубиком.

    Шаг 2:

    На разогретом подсолнечном масле обжарьте мелко нарезанные грибы.

    Шаг 3:

    Куриное бедро
    100 г

    С курицы снимите кожу и нарежьте мякоть кубиком.

    Шаг 4:

    К грибам добавьте нарезанный лук. Продолжите обжарку.

    Шаг 5:

    В последнюю очередь добавьте на сковороду курицу, обжарьте все быстро в течение минут 5.
    Все эти продукты можно обжаривать отдельно и выкладывать в кокотницы слоями.

    Шаг 6:

    Добавьте к обжаренным продуктам молотого перца.

    Шаг 7:

    Шаг 8:

    Приготовьте соус для заливки. Можно приготовить стандартный бешамель - именно он в идеальном рецепте. Сегодня приготовим соус на основе сметаны.
    Подсушите до розоватого цвета на сухой сковороде муку, добавьте сливочное масло, разотрите смесь до однородности и снимите с плиты, немного остудите. Это нужно для того, чтобы мука не взялась комочками.

    Шаг 9:

    Сметана 15%
    100 г

    Добавьте сметану, хорошо разотрите смесь, при необходимости влейте пару ложек воды.

    Шаг 10:

    Натрите на мелкой терке сыр.

    Шаг 11:

    Выложите в формочки для жульена обжаренную курицу с грибами и луком.

    Шаг 12:

    Залейте приготовленным соусом.

    Шаг 13:

    И щедро присыпьте сыром.

    Шаг 14:

    Поставьте в микроволновку, прикрыв колпаком для микроволновки, на 5 минут на среднюю мощность. В конце включите гриль, если есть. Сыр должен полностью расплавиться.

    Шаг 15:

    Жюльен с курицей и грибами в микроволновке готов! Пробуйте и угощайте близких. Приятного аппетита!

    Жюльен с курицей и грибами

    Почему то многие готовят блюдо "жюльен с курицей и грибами" только по праздникам, а кто то считает что это слишком сложное блюдо Но взгляните на процесс приготовления, а так же состав этого блюда и вы измените свое мнение

    Ингредиенты

    лук репчатый 150 г
    шампиньоны
    300 г
    мука 1 ст.л.
    масло сливочное 20 г
    сливки 20% 200 мл
    сыр мягкий 100 г
    филе куриное 300 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    4

    Кухня

    Французская

    Видеорецепт

    Курицу нарезать крупными кусочками. Обжарить на разогретом растительном масле при среднем огне до золотистой корочки с двух сторон (кусочки курицы должны лежать на сковороде свободно друг от друга). Готовую курицу сложить в тарелку.

    Лук нарезать кубиками (мелко). Обжарить 12 минут (перемешивая) на сковороде, где готовилась курица. Готовый лук посолить (1/2 ч.л.), сложить в тарелку.

    Шампиньоны нарезать тонкой соломкой. На той же сковороде готовим до золотистого цвета.

    Чистую сковороду ставим на средний огонь сыпем муку, прокаливаем (довести до слегка золотистого цвета). Затем добавляем сливочное масло - перемешиваем, вливаем сливки и готовим до загустения, постоянно перемешивая.

    Курицу нарезаем соломкой, пересыпаем в соус, добавляем грибы и лук, все перемешиваем и раскладываем по кокотницам, сверху посыпаем тертым сыром.
    Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

    Поделись рецептом с друзьями!

    рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией


    Жюльен из курицы и грибов, рецепт которого я опишу ниже, покорил моего мужа с первой вилки.

    Попробовав его, сразу становиться ясно, почему французы, как истинные ценители изысканных блюд, по достоинству ценят эту горячую закуску. В ней сочетается легкое куриное мясо с грибами под нежным сливочным соусом, а это действительно очень вкусно!

    Французское название блюда несколько отличается и называется «Кокот», что в переводе означает "петух", от него и произошло название форм для запекания жюльена - «кокотница».

    Эта закуска готовиться легко и быстро, но в то же время занимает почетное место на любом столе – будь то праздничный либо тихий семейный ужин.

    Давайте же скорее готовить!

    Чтобы приготовить жюльен из курицы и грибов нужны:

    • 300 гр. шампиньонов.
    • 250 гр. отварного куриного филе.
    • 150 гр. сливок.
    • 1 плавленый сырок.
    • 2 средние луковицы.
    • 100 гр. твердого сыра.
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль, черный молотый перец.

    Готовим по шагам:

    Куриное мясо ставим вариться на плиту.

    Я использовала куриное филе, но можно использовать мясо с любой части курицы. Например, мясо с бедрышек и ножек более мягкое, чем грудка.

    Курицу варим в подсоленной воде на протяжении 40 минут, периодически снимая пену.

    Грибы необходимо замочить в воде минут на 20. Это нужно для того чтобы грязь легко отмылась и в готовом блюде «не скрипел песок на зубах». Затем хорошо их промываем в проточной воде.

    Режем грибы довольно крупно.

    Обжариваем грибы на подсолнечном масле, затем добавляем лук и обжариваем все вместе до готовности.

    Перед тем как влить сливки, сковороду с ее содержимым нужно немного охладить . Для этого отставлям сковороду остывать 7-10 минут. Это необходимо для того чтобы сливки от воздействия высокой температуры не свернулись.

    Грибы вновь ставим на огонь, думаю, среднего будет достаточно. Вливаем в сковороду сливки, при этом интенсивно размешивая их лопаткой.

    Добавляем нарезаное куриное мясо, плавленый сырок и 100 миллилитров воды.

    Жюльен проваривае в течении 10-15 минут. Консистенцию регулируем водой на свой вкус. Я люблю много соуса, да еще и филе суховато, так что я добавила еще 70 мл воды, затем блюдо довела до кипения.

    Жюльен приправляем черным молотым перцем, при необходимости солим. Кокотниц у меня нет, так что я сделала их из двойного слоя пищевой алюминиевой фольги. При отсутствии кокотниц, для запекания подойдут горшочки и любая форма для выпечки.

    Блюдо посыпаем тертым твердым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 220° на 10 – 12 минут.

    Приятного аппетита!

    Жульен с курицей и грибами рецепт приготовления

    Жульен с курицей и грибами

    Ингредиенты для жульена:

    • свежие грибы – 500 гр
    • куриное филе – 300 гр
    • сыр плавленый – 1 шт. (лучше сыр твердый – 70 гр)
    • растительное масло для обжаривания – 1 ст.л.
    • лук репчатый — 1 головка (не обязательно)
    • соль
    • перец

    Соус “Бешамель”

    • молоко – 2 стакана — 400 мл
    • мука – 2 ст. л.
    • сливочное масло – 30 гр.
    • орех мускатный молотый – щепотка
    • соль
    • перец

    Как приготовить жульен с курицей и грибами:

    Берем грибы (в данном случае у меня были шампиньоны), хорошо промываем их водой, очищаем и режем на пластины. На сковородку налить 1 столовую ложку подсолнечного масла и добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить по вашему вкусу, и обжарить их, не доводя до готовности. Кто желает, то сначала можно поджарить лук, а потом добавить. Так как лук не люблю, поэтому отсутствует в этом блюде.

    Заранее куриное филе отвариваем 30 минут. Нарезаем отваренную курицу на небольшие кусочки. Добавляем к грибам, хорошо перемешиваем и тушим около 5 минут.

    Плавленый сыр (у меня такой был в холодильнике) или твердый сыр (мне он больше нравится в жульене) трем на мелкую терку. Плавленый сыр предварительно кладем в морозилку на 15 минут, так как замороженный легче трется.

    Когда у нас ингредиенты для жульена готовы, делаем соус «Бешамель».

    Соус Бешамель

    Берем сковородку, сотейник (кому как удобнее), кладем сливочное масло и на небольшом огне растапливаем. Добавляем муку и хорошенько размешиваем деревянной лопаткой. Обжарить где-то около минуты, чтобы придать слегка золотистый цвет. Постепенно влейте молоко, при этом нужно постоянно помешивать, чтобы не было никаких комочков. Варите соус до загустения, не прекращая помешивать. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Именно мускатный орех дает пикантность этому соусу.

    Слой жареных грибов в перемешку с отварным куриным филеЗаливаем соусом БешамельПрисыпаем тертым сыромТомим в духовке до расплавления сыра

    Берем огнеупорную посуду, сначала выкладываем смесь из обжареных грибов и курицы, поливаем нашим соусом, и щедро посыпаем тертым сыром. Предварительно нагреваем духовку до 160С, ставим наше блюдо на 5-10 мин., пока сыр не расплавится. Так как у нас ингредиенты уже готовы, этого времени вполне хватит, чтобы блюдо не было сырым.

    Приятного аппетита!

    Спасибо Елене Архиповой

    за предоставленный рецепт и фото

    Еще вкусненькое на сайте:

    Мясо с грибами в горшочкахСалат из курицы с грибамиКуриная голень в мешочкеРис с грибами и овощамиГрибы в сметанеСалат с копченой курицей и грибами

    Жульен с грибами и курицей рецепты

    Блюдо с красивым и нежным названием жюльен из курицы с грибами уже достаточно давно пришло в отечественную кулинарию. Оно имеет французское происхождение, однако на родине его величают совершенно по-другому, а именно, «кокот» (на французском «петух»). Готовится это блюдо из грибов и морепродуктов или из грибов с куриным мясом. Для заправки используют французский соус бешамель, в котором запекаются ингредиенты под сырной корочкой. В России жюльен готовят с самыми разными продуктами, например, с картофелем, тыквой или рисом, с рыбой, со свининой, говядиной или кроликом, с печенью или ветчиной.

    Но какие бы ингредиенты не включал в себя наш отечественный жюльен, каждый вариант восхитителен по-своему, например, этот великолепный жюльен из курицы с грибами. Рецепт с фото ждет вашего внимания.

    Во французской кухне жюльен означает способ тонкой нарезки летних молодых овощей для соусов и супов. Кулинарный термин «жюльен» (в переводе «июльский») ввел шеф-повар Франсуа Массиало. Французы называют жульенами овощные салаты и супы с овощами, нарезанные особым способом.

    Почему французское блюдо кокот у нас превратилось в жюльен, так до сих пор и не понятно. Возможно потому, что продукты для него тоже нарезаются тонкими полосками.

    Особенности приготовления и подачи жюльена

    Жюльен готовят в специальных порционных формочках – кокотницах, сделанных из металла или керамики. Однако если такой посуды нет, можно использовать обычные горшочки или даже песочные тарталетки, в которых жюльен будет смотреться очень эстетично, эффектно и аппетитно. Читайте еще рецепты приготовления тарталеток с начинкой.

    Следует отметить, что жюльен – блюдо достаточно калорийное и сытное, поэтому большие порции не рекомендуется готовить, т.к. осилить их будет крайне проблематично. Еще одно важное условие: жюльен кушается только горячим, поэтому запекают его непосредственно перед подачей на стол.

    Для большой компании гостей жюльен можно приготовить в одной большой форме, в горячем виде быстро разложить его в глубокие порционные тарелки и сразу же подать на стол. Но на следующий день оставлять жюльен не следует, иначе он потеряет свои непревзойденные вкусовые качества.

    Жюльен из грибов и курицы

    Качество блюда во многом определяется соусом, который используется для его заправки. В российской кухне жюльен зачастую заправляют сливками, жирной сметаной или даже майонезом, однако классический рецепт жюльена предусматривает наличие специального соуса бешамель, который отличается необычайной нежным вкусом и превосходным ароматом. Для его приготовления не требуются какие-то особые продукты и значительные финансовые затраты, зато он станет гарантией того, что жюльен из курицы с грибами удастся на 100%.

    Ингредиенты:

    • филе куриное (без шкурки) – 300 г;
    • шампиньоны или белые грибы – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука – 1 стол. ложка;
    • сливочное масло – 20 г;
    • сливки жидкие (20%) – 200 мл;
    • сыр твердый – 100 г;
    • мускатный орех – 0,5 чайн. ложки;
    • черный перец;
    • соль;
    • растительное масло – 100 г;
    • зелень для украшения.

    Жюльен готовится достаточно быстро, главное – сразу подготовить все необходимые продукты и посуду.

    Приготовление начинки:

    1. Куриное филе нарезать крупными тонкими пластами. Вообще в жюльен кладут небольшие кусочки филе, однако мелко рубить его перед обжаркой не рекомендуется, чтобы из мяса не выпарился сок.
    2. Грибы помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.
    3. Лук также нарезать тонкими полукольцами.
    4. На хорошо прогретую сковородку налить часть растительного масла и обжарить в нем до золотистой корочки пласты куриного филе. Мясо жарится на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. В процессе готовки его необходимо подсолить.
    5. Филе выложить на тарелку, а на сковородку высыпать лук и, систематически помешивая, на медленном огне обжарить его до золотисто-прозрачного цвета.
    6. Готовый лук выбрать в глубокую тарелку, а в сковородку добавить масла и обжарить грибы на максимальном огне. Чтобы кусочки грибов не пустили сок и быстро обзавелись румяной корочкой, обжаривать их нужно небольшими порциями на хорошо раскаленной сковороде.
    7. Грибы выложить со сковороды в тарелку с обжаренным луком.
    8. Пласты куриного филе нарезать тонкими полосками и добавить к грибам и луку.

    Приготовление соуса бешамель:

    1. Чистый и сухой сотейник немного прогревают на огне. Затем в него насыпают муку и обжаривают ее без масла до нежно-кремового цвета, постоянно помешивая (мука не должна быть пережарена, иначе жюльен будет горчить).
    2. К подготовленной муке добавить сливочное масло, быстро и тщательно перемешивая ингредиенты, чтобы получилась однородная масса без комочков.
      Продолжая помешивать маслянисто-мучную смесь, в нее вливают сливки, добавляют соль, перец и мускатный орех. Соус готовят на медленном огне до загустения.

    Финальный этап:

    1. В горячий соус добавить начинку из грибов и куриного филе и хорошо смешать все компоненты. Через несколько минут необходимо попробовать полуготовый жюльен и, при необходимости, добавить соль и/или перец.
    2. Поставить духовку для нагрева при температуре 1800С.
      На крупной терке натереть сыр.
    3. Будущий жюльен разложить по кокотницам или пересыпать в большую форму и сверху посыпать натертым сыром.
    4. Загрузить кокотницы в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут.

    Праздничный жульен с курицей и грибами в булочках

    Этот жульен Вы приготовите достаточно быстро, но получится очень вкусно. На праздничном столе такая закуска разлетится вмиг! Готовить нужно в маленьких несладких булочках для гамбургеров. Одна булочка — одна порция.

    Для 10 порций понадобится:

    • булочки — 10 шт.
    • шампиньоны — 500 гр.
    • куриное филе (можно филе другой птицы) — 500 гр.
    • твердый сыр — 300 гр.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • молоко — 300 мл
    • мука — 1 ст. л.
    • сливочное масло — 35 гр.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • мускатный орех, соль

    Способ приготовления:

    1. У булочек срежьте верхушку. Выньте с помощью ложки серединку. Получаться съедобные горшочки, в которых и будет подаваться жульен. Булочки отправьте подсушиваться в духовку, разогретую до 200 градусов. На это понадобится около 15 минут.
    2. Пока булочки «загорают», готовим начинку. Луковицу мелко порежьте, поджарьте на растительном масле до прозрачности (около 2 минут). Куриное филе порежьте на кусочки и добавьте к луку. Все посолите и перемешайте. Жарьте курицу вместе с луком, периодически помешивая.
    3. Шампиньоны помойте и почистите. Порежьте небольшим кубиком. Когда курица будет почти готова, добавьте к ней грибы, перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока влага из грибов не выпарится. В поджаренную смесь добавляем сливочное масло, перемешиваем.
    4. Сразу после масла кладем муку и опять все перемешиваем. Еще пару минут жарьте смесь. Положите в жульен мускатный орех и залейте все молоком. Готовьте до загустения массы, не забывая мешать. Получится жульен с соусом бешамель, только ускоренный вариант, потому что соус готовится не отдельно, а сразу с грибами и курицей.
    5. Через несколько минут масса загустеет, выключайте нагрев. Сыр натрите на крупной терке. Половину сыра положите к курице с грибами и перемешайте. Сыр придаст жульену ярко выраженный сливочный вкус.
    6. В булочки выложите готовую начинку, сверху посыпьте оставшимся сыром. Булочки отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов. Лучше ставьте на самый верхний уровень, так сыр быстрее расплавится. Жульен готов, когда сыр превратился в аппетитную румяную корочку.

    Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках

    Жульен с курицей и грибами в тарталетках — фуршетный вариант. Готовится легко, а съедается очень быстро. Такая интересная закуска понравится абсолютно всем.

    Для приготовления этого жульена понадобится:

    • куриная грудка — 1 шт.
    • грибы шампиньоны — 300 гр.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • твердый сыр — 150 гр.
    • тарталетки — 20 шт.
    • сливки 20% — 2 ст. л.
    • вино сухое белое — 50 мл
    • соль, перец — по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Способ приготовления:

    1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Грибы и сырую курицу тоже режем небольшим кубиком.
    2. На растительном масле пожарьте курицу до готовности. В отдельной сковороде лук спассеруйте до прозрачности и налейте в него сухое белое вино. Тушите лук с вином, пока вино не выпарится.
    3. Когда лук подсушится, выложите к нему грибы. Готовьте, пока вода с грибов не выпарится. Следующий шаг — добавляйте курицу к грибам. Посолите, поперчите и вылейте сливки. Все хорошо перемешайте. Протушите все вместе еще пару минут.
    4. Начините тарталетки полученной массой. Сверху положите кусочки сыры или сыр, натертый на терке. Отправляйте запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на верхний уровень, пока сыр не расплавится (минут на 5).

    Рецепт жульена в мультиварке

    Замечательное сочетание грибов и мяса сделали жульен таким популярным блюдом. Данную вкусность можно получить несколькими способами, в том числе аппетитное лакомство можно приготовить и в мультиварке.

    Что нам потребуется:

    • грибы шампиньоны 0,3 кг.
    • куриное филе 250 г.
    • твёрдый сыр 100 г.
    • лук репчатый 1 шт.
    • мука 1 ст.л.
    • горчица 0,5 чайной ложки
    • масло рафинированное 3 столовые ложки
    • сливки 200 мл.
    • соль и черный перец на свой вкус.

    Приготовление:

    1. Куриное филе делим на средние кусочки.
    2. Активируем режим «Выпечка» на 50 минут.
    3. Закладываем курицу в чашу устройства и жарим примерно 15 минут.
    4. Мельчим лук и засыпаем к мясу.
    5. Промываем, нарезаем мелко грибочки, отправляем к общей массе. Солим, перчим, продолжаем жарить ещё пол часа.
    6. Открываем мультиварку и даём испариться жидкости в течении10-и минут.
    7. К массе добавляем муку с горчицей, перемешиваем.
    8. Разогреваем сливки, выливаем.
    9. В течении 10-и минут тушим жульен.
    10. Как только устройство сообщит о завершении, украсьте блюдо твёрдым сыром.
    11. Нагрейте немного мультиварку, чтобы сыр расплавился.

    Жульен с курицей и грибами в блинах

    Жульен в блинах непременно нужно отведать каждому! Нежная, сочная начинка, красивое оформление – пальчики оближешь! Пропитанные соусом и ароматом жульена, румяные блинцы буквально тают во рту. Благодарные домочадцы будут искренне признательны хозяюшке.

    Блины испечем из:

    • Двух стаканов молока
    • Двух куриных яиц
    • Полутора стаканов муки
    • Одной столовой ложки растительного масла
    • Двух столовых ложек сахара
    • Щепотки соли
    • Щепотки соды.

    Продукты на жульен:

    • Восемьсот граммов шампиньонов
    • Пять куриных ножек (или другого куриного мяса)
    • Двести пятьдесят граммов сметаны
    • Две столовые ложки муки
    • Две луковицы
    • 20 грамм растительного масла
    • Соль и перец
    • Укроп (возможен сухой).

    Приготовление:

    1. В первую очередь готовим блинную начинку – то есть жульен:
    2. Отварить мясо в подсоленной воде, остудить, порезать небольшими кусочками
    3. Обжарить лук до мягкого состояния и слегка золотистого цвета
    4. Добавить к луку мелко порезанные грибы, посолить, поперчить, поджарить (жидкости быть не должно)
    5. Во время тушения грибов следует заготовить соус из сметаны. В муку добавить немного горячей (кипяченой) воды для предотвращения комочков, размешать. Затем добавить сметаны
    6. В сковороду с грибами добавить порезанное мясо курицы, порезанную мелко зелень укропа, все залить сметанным соусом, прокипятить 5 минут, снять с огня.
    7. Для быстрого и вместе с тем качественного замешивания теста на блины, хорошо взять в помощники миксер, он поможет избежать комочков в тесте, придаст ему воздушности. Нужно только смешать яйца с половиной молока, солью, сахаром, взбить миксером. А затем уже разбавить тесто оставшейся частью молока, влить масло, добавить соду, погашенную уксусом.
    8. В приготовленные блины завернуть остывший и загустевший жульен. Блины можно завернуть конвертиком.

    Особый шик — мешочек из блина, подвязанный зеленым луком. Такое произведение искусства украсит любое торжество! Если хватит силы – дайте блинам чуть настояться

    Жульен с курицей и грибами в картофеле

    Блюдо необыкновенно оригинальное и эффектное – жульен в картофеле! Даже самые искушенные гурманы будут шокированы. Красиво, оригинально, сытно и исключительно вкусно.

    Картофель выступает в этом рецепте в роли посуды, которая напитавшись соками жульена, сама по себе становится непревзойденной по вкусовым качествам.

    На восемь порций будет достаточно:

    • Четырех крупных картофелин
    • Четырехсот граммов куриного филе
    • Четырехсот граммов шампиньонов
    • Одной луковицы
    • Ста граммов сливочного масла
    • Половины столовой ложки муки
    • Двухсот пятидесяти мл жирных(20%) сливок
    • Ста граммов твердого сыра
    • Соль, перец.

    Приготовить уникальное блюдо несложно:

    1. Картошку тщательно вымыть с кожурой. Порезать вдоль на пополам. Сделать из каждой части лодку, вырезав середину. Бортики должны быть 0,5-0,7 сантиметра толщиной.  Заготовки необходимо положить в воду
    2. Растопив сливочное масло на сковороде, обжаривать мелко нарезанный лук, затем добавить шампиньоны, посолить, поперчить, тушить до выпаривания жидкости
    3. Куриное мясо порезать мелкими кубиками, добавить к грибам, обжарить
    4. После испарения всей жидкости добавить в сковороду муку, быстро перемешать для предотвращения комочков
    5. Горячие сливки влить в массу, интенсивно перемешать, потушить минуты три для загустения
    6. Подготовить противень(или другую посуду) для запекания – она должна выдерживать высокую температуру, быть удобной.  Противень немного смазать сливочным маслом;
    7. Высушенные картофельные заготовки расположить в посуде, положить в каждую небольшой кусочек масла, присолить, приперчить
    8. Заполнить лодочки жульеном
    9. Поставить в горячую, разогретую до 190 градусов, духовку на пятнадцать мин.
    10. По прошествии указанного времени, картофелины нужно посыпать натертым сыром и допекать еще пятнадцать минут, до полного пропекания картофеля
    11. Для улучшения вкуса растопленным сливочным маслом полить перед подачей, украсить зеленью.
      Съедобные лодочки можно также вырезать из кабачков, баклажанов, помидоров. Каждый вариант интересен и имеет место.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде

     

    Просто, быстро, но не менее вкусно — жульен на сковороде!
    Очень удобно – используется всего одна сковорода. Одно только условие – возможность размещения в духовке. Читайте еще рецепты приготовления печеночного торта из куриной печени, морковью, луком и грибами.

    Понадобятся продукты:

    • Триста граммов филе (или другой части курицы)
    • Триста пятьдесят граммов шампиньонов, или других грибов
    • Две луковицы
    • 150 граммов сыра твердого
    • Двести мл. сливок жирностью 15% — 20 %
    • Две столовых ложки муки
    • 50 грамм сливочного масла
    • Щепотка мускатного ореха
    • Соль, перец
    • Зелень.

    Приготовление:

    1. Включить духовку для нагревания до 200 градусов
    2. Подготовить продукты: мясо, грибы и лук – порезать мелкими кусочками
    3. Натереть сыр
    4. Растопить на сковороде масло сливочное
    5. Лук обжарить до прозрачности и мягкости
    6. Добавить к луку грибы, посолить, поперчить, тушить
    7. Добавить куриное мясо к грибам, перемешать, обжаривать
    8. По мере выпаривания влаги добавить муку, тщательным образом перемешать и обжарить в течение минуты
    9. Влить горячие сливки, размешать, прокипятить всю массу до загустения
    10. Обильно посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.
    11. Подрумяненная корочка будет свидетельствовать о готовности жульена!
    12. Лопаткой разложить по тарелочкам, присыпать нарезанной зеленью и все – милости просим к столу!

    Жюльен из курицы с грибами в лаваше рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • тонкий лаваш – 3 листа
    • отварное куриное филе – 200 г
    • свежие грибы (шампиньоны) – 350 г
    • среднего размера луковица – 1 шт.
    • чеснок – 3 зубчика
    • зеленый лук – 3-4 перышка
    • твердый сыр – около 100 г
    • растительное масло – по необходимости
    • черный перец, соль или другие специи – по вкусу

    Жюльен из курицы с грибами наверняка все уже пробовали, причем не раз. Одни готовят его в больших формах, другие – в порционных кокотницах, а некоторые так вообще запекают жюльен в корзинках из песочного теста. Последний способ, пожалуй, интереснее всего, но самим готовить корзинки довольно трудоемкий процесс, а потому можно его существенно упростить, воспользовавшись тонким лавашом.

    Смесь мяса, грибов и сыра всего лишь нужно поместить внутрь лаваша по типу начинки для блинчиков, и обжарить в масле до хрустящей корочки – горячая закуска готова.

    Жюльен из курицы с грибами рецепт в лаваше (с фото)

    куриное филе необходимо заранее отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением в бульон 1-2 лавровых листика и 4-5 горошин душистого перца. Готовому филе дать полностью остыть и только после этого измельчать для жюльена.Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать небольшими пластинками. Лук мелко порубить. Обжарить грибы и лук в небольшом количестве растительного масла до готовности. Огонь при этом должен быть достаточно большим, чтобы быстро выпарилась выделившаяся жидкость, а кроме этого в процессе приготовления обязательно следует добавить к грибам соль и черный перец.Подготовить и остальные ингредиенты: зеленый лук и чеснок мелко порубить, куриное филе разобрать на волокна или нарезать маленькими кубиками, а твердый сыр натереть на терке.Соединить измельченные ингредиенты с полностью остывшими грибами и, не забыв о специях, старательно перемешать.Лаваш нарезать длинными прямоугольниками.На край каждого выложить примерно по 2 столовых ложки жюльена.Плотно прижимая, завернуть жюльен в лаваш в виде рулета.Повторить эти этапы необходимое число раз. Кстати, хранить закуску лучше всего именно в таком виде.Непосредственно перед подачей жюльен с курицей в лаваше обжарить с двух сторон на растительном или сливочном масле и присыпать твердым сыром. Есть их лучше горячими, но и в холодном виде закуска остается вкусной.

    Итоговое фото рецепта: Жюльен из курицы с грибами в лаваше

    На заметку:

    • В рецепте жюльена в лаваше можно использовать не только свежие, но и консервированные или замороженные шампиньоны.
    • Для аромата мяса, при варке куриного филе в бульон можно добавить репчатый лук, морковь, лавровый лист, зелень. Или приправу для курицы.
    • Бульон от курицы можно использовать для супа или борща.

    59 простых и вкусных рецептов жульена с грибами от домашних поваров

    • Куриная грудка • Свежая брокколи • Чеснок • Кукурузный крахмал • Кунжутное масло • Нарезанные грибы (по желанию) • Орехи кешью (по желанию) • Арахис (по желанию)

      Лиззи
    • Чеснок (нарезанный) • капусты (нарезанный длинными полосками жульена) • Харусамэ (стеклянная лапша) • Креветки сакура • сушеный древесный ушной гриб (нарезанный) • ● 2 столовые ложки саке • ● 1 столовая ложка порошка шиитаке • ● 1.5 столовых ложек устричного соуса

      Тони Сугимото
    • говяжий фарш • мягкая колбаса • пепперони (нарезанный) • (2) небольшой лук (нарезанный) • (1) средний зеленый перец (нарезанный) • нарезанные детские грибы белла • свежий базилик (нарезанный, разделенный на две стопки) пакет • сушеная итальянская приправа (разделить по 2 ч. л. на каждую)

      Жаклин Канцир
    • лук (жульен) • красная капуста (жульен) • цукини (нарезанный) • морковь (нарезанный) • грибы • куриная грудка (полоски) • соус General Tsao (на ваш выбор) • рисовая лапша

      mik_fiumano
    • овощной или куриный бульон • соевый соус • красный или белый мисо • молотый имбирь • сливочный сыр комнатной температуры • масло • полоски • средние грибы шитаке, стебли удалены и нарезаны

      Голубой бриллиант
    • вода • соль • паста зити • оливковое масло • сладкая итальянская колбаса из индейки - снимите с кожицы (свинина тоже отлично подойдет) • чеснок - нарезанный • небольшой лук Видалия - жульен • семена фенхеля

      @chefcraig
    • Морковь (жульен) • [Покрытие] • Универсальная мука • Редис (жульен) • Грибы шитаке (мелко нарезать) • Корень лопуха (по желанию, жульен) • Зеленый лук • Соль

      Ихван Ариф
    • Гриб Феникс / Индийская вешенка / Вешенки • Белый соевый соус • Пальмовый сахар • Вода • Жареный белый кунжут • Растительное масло для жарки • Лист кафрского лайма (мелкий жульен)

      Просто Майки
    • белый рис • вода • соевый соус • коричневый сахар • соус хойсин • кукурузный крахмал • молотый имбирь • измельченный чеснок

      @chefcraig
    • мерные стаканы пасты пенне • мерные стаканы воды • бульонный кубик • соль • для соуса: • сливочное масло • мука • чесночный порошок

      Нонни Мохамед
    • Говядина, нарезанная кубиками • мука AP • соль / перец • масло канолы • желтый лук, жульен • крупная морковь, нарезанная кубиками • палочки сельдерея, нарезанные кубиками • чеснок, измельченный

      Хулио Круз
    • бекон • шампиньоны; нарезанный • желтый болгарский перец; густой жульен • красный болгарский перец; толстый жульен • дольки чеснока; сливки • красный лук; жульен • руккола • кошерная соль и черный перец

      Повар
    • стручковая фасоль • красный лук; жульен • желтый болгарский перец; жульен • дольки чеснока; сливки • грибной крем • кукурузный крем • чеддер; нарезанный кубиками • хлопья измельченного красного перца

      Повар
    • Красновато-коричневый картофель (около 1 1/4 фунта) • Лук-порей (только белые и бледно-зеленые части, промытые, нарезанные жульеном) • Мелко нарезанные свежие листья тимьяна • Несоленое масло • Оливковое масло • Крупная соль и свежий молотый перец • Несоленое масло • лук-порей (нарезать жульеном, только белую и бледно-зеленую части)

      Рэй
    • Морковь Жюльен • Нарезанные грибы • Красный и зеленый перец Жюльен • Свинина (Нарезанная тонкими ломтиками) • Соевый соус • Мед • Устричный соус • Куриный бульон

      Райан
    • лапша конняку - промытая теплой водой • коричневый тофу - с соломкой • сельдерей - с соломкой • морковь - с соломкой • жареные семена кунжута • ростки сои или ростки фасоли • вешенка - жульен • кунжутное масло

      Вегетарианские рецепты
    • Кокосовое масло • Лук, нарезанный кубиками • Морковь, нарезанный жульен • Чеснок, измельченный и нарезанный • Грибы, нарезанные • Листья савойской капусты, нарезанные в дюймах • Снежный горошек • Ростки фасоли

      Лея
    • консервированный тунец • грибной крем • маринованный соус • красный болгарский перец; жульен • зеленый болгарский перец; жульен • сельдерей; мелкие кубики • яичная лапша • моцарелла; измельченный

      Повар
    • Тонко нарезанная говядина (или короткая говяжья тарелка или бочка) • см толстого корня лопуха • Морковь • см японский лук-порей (белая часть) • Грибы эноки • Нарезанный японский рисовый пирог (квадрат) • Катакурико • Соевый соус

      Cookpad.Япония
    • Сырой лосось (осенний лосось) • Ростки фасоли • Грибы Симедзи • Морковь (жульен) • Мисо • Соевый соус • Саке • Масло или маргарин

      cookpad.japan

    Помогите нам улучшить эти результаты

    Отправить отзыв

    Консервы с грибами-жульенами в тарталетках.Жульен из курицы и грибов со сливками, запеченный в тарталетках

    Это рецепт сытного, но простого блюда, вполне подходящего для праздничного стола. Все ваши гости оценят жульен в тарталетках с грибами и сыром.

    Тарталетки делают закуску очень простой в приготовлении. Приобрести такие тарталетки можно в любом супермаркете или на рынке.

    Начинка будет сытной, насыщенной. В его состав входят грибы, сыр, лук и сметана. Сыр в процессе запекания растает и получится очень вкусно.Обязательно спешите приготовить такой жульен, и рецепт с фото вам в этом поможет.

    Состав:

    • шампиньоны - 400 г;
    • сыр твердый - 80 г;
    • масло подсолнечное - 1 ст. л .;
    • сметана - 100 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • соль и перец молотый;
    • Вафельные тарталетки - 1 упаковка.

    Как приготовить жульен с грибами и сыром в тарталетках

    Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинами.


    Лук очищаем и нарезаем кубиком.


    Нагреваем сковороду с подсолнечным маслом. Сначала обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным. Затем в эту же сковороду добавляем шампиньоны. Присыпать небольшим количеством соли. Обжарить грибы с луком до полной готовности. Затем залейте сметаной и тушите до испарения жидкости.


    Твёрдый сыр превращаем в мелкую стружку на терке.


    Достаем вафельные тарталетки из упаковки. Каждую из них начинаем с остывшей начинки из грибов и лука.


    Сверху обильно посыпать сырными чипсами. Присыпать так, чтобы образовалась горка. Теперь осталось только испечь тарталетки с жульеном. Выкладываем закуску на застеленный противень или специальную форму.


    Поставить в духовку на 10-15 минут. Температура запекания - 200 градусов. Возможно, закуска тоже приготовится быстрее, поэтому внимательно следите за ее состоянием. После того, как сыр расплавится и слегка подрумянится, закуска готова.


    Перед подачей украсить зеленью.Подавать горячим, ведь именно тогда самая вкусная закуска.

    Рецепт тарталеток с курицей

    Этот куриный жульен с сыром готовится так просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.

    Плита, сковорода, сковорода, лопатка, терка, доска, нож, ложка столовая.

    Ингредиенты

    По этому рецепту покупаю в магазине готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание на то, что тарталетки вафельные не подходят, так как быстро пропитываются, а по вкусу не совсем подходят.Что касается оливкового масла, советую покупать специальное для жарки, а добавлять «extra virgin» в салаты и другие блюда.

    Пошаговый рецепт


    Видео-рецепт приготовления

    В этом видео вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста.

    Рецепт грибного жульена в тарталетках

    Этот грибной жульен понравится тем, кто не ест мясо и соблюдает веганские правила питания.

    Время приготовления: 1-1,20 часа.
    Порций в упаковке: 20-25 штук.
    Калорийность 100 г - 144,4 ккал.
    Необходимое оборудование и посуда: плита и духовка, нож, доска, глубокая чаша, сито, венчик, скалка, силиконовая форма для маффинов (на 6 штук), противень, сотейник, большая сковорода.

    Состав

    Как правильно выбирать ингредиенты

    В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я , предлагаю вам взять кокосовое молоко , которое можно купить в больших супермаркетах.В этом рецепте я рекомендую использовать готовые тарталетки из песочного теста и приготовленные самостоятельно для сравнения. Что вам больше нравится, решайте сами.

    Пошаговый рецепт

    Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов.

    Приготовление тарталеток

    Приготовление основы из жульена

    Приготовление соуса

    Запекать тарталетки

    Видео рецепта приготовления

    Вы можете наглядно увидеть все этапы приготовления этого грибного жульена, посмотрев небольшой видеоролик.

    Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках

    Сочетание курицы и грибов в этом блюде считается классическим, поэтому рекомендую готовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.

    Время приготовления: 40-50 минут.
    Порций в упаковке: на 4 персоны.
    Калорийность 100 г - 124 ккал.
    Необходимое оборудование и посуда: плита и мультиварка, нож, доска, ложка, вилка, сковорода с крышкой, глубокая чаша, силиконовые формы для кексов (4 шт.), терка, лопатка.

    Ингредиенты

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Для этого рецепта нужно купить 2 больших гриба или заменить их 4 средними. Выбирая твердый сыр , рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам . Хотя не менее вкусным будет, если в него добавить сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свою версию контента.

    Пошаговый рецепт

    1. Нарезать 250 г сырого цыпленка небольшими кубиками.Два больших гриба нарезать мелкими кубиками.
    2. Отправьте филе и грибы на горячую сковороду, добавив соль и любимую приправу по вкусу. Не добавляйте масло, так как курица и грибы выделяют много жидкости при тушении.


    3. Добавьте к ним 60 г овсяной муки и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородного состояния.
    4. Приготовьте 4 силиконовые формы для кексов и ложкой распределите тесто по стенкам и дну каждой.

    5. Поставьте формы на дно чаши мультиварки и запекайте 20 минут.
    6. Натрите на крупной терке 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.

    Рецепт приготовления Видео

    Как приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту вы сможете узнать из небольшого видео.

    Основные истины

    • Тарталетки из песочного теста Их можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов.
    • Сыр Жюльен должен хорошо плавиться и иметь ярко выраженный, слегка пикантный вкус.
    • Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
    • Если вы хотите приготовить веганский жульен из грибов , то вместо обычного коровьего молока используйте овощное, а сыр замените копченым тофу.

    Как и с чем его подавать

    Жульен в тарталетках - отличная праздничная закуска, которая не только сытна и вкусна, но и выглядит довольно эффектно . Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных противнях или досках.Еще один важный момент при подаче этого блюда - оно обязательно должно быть горячим.

    Другие варианты приготовления и начинки

    Если есть, то приготовить разнообразные закуски к праздничному столу вам не составит труда. Например, для разнообразия можно подавать гостям тарталетки с жульеном. Таким образом, каждый подберет для напитка подходящую закуску. Для меня это давно любимый вариант наполнения праздничного стола, поэтому рекомендую взять все предложенные рецепты и отметить себя, своих близких и друзей новыми кулинарными шедеврами.

    У вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления жульена в тарталетках? Делитесь в комментариях!

    Положить куриное филе в кипящую воду. Варить с момента закипания 25-30 минут.

    Пока курица готовится, очистите грибы ножом или промойте твердой стороной губки. Нарезать умеренно тонкими полосками.

    Лук очистить, нарезать тонкой соломкой - сначала нарезать полукольцами, а затем разрезать пополам.


    Обжарить грибы с луком на растительном масле до румяной корочки.


    Затем добавьте в сковороду кусочек сливочного масла. Растопите масло, помешивая.


    Добавить муку, перемешать.


    Влейте сливки в грибы. Перемешать, тушить на слабом огне, пока соус не загустеет.


    Вареную курицу охладить и нарезать соломкой.


    Вылейте курицу в сковороду.


    Приправить специями и солью.


    Микс. Должна получиться довольно плотная масса, курицу и грибы нужно пропитать сливками.


    Сыр натереть на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно заменить его полутвердым продуктом.


    Разложить на тарталетках курицу и грибы.


    Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра.


    Переложить тарталетки на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен растаять и образовать аппетитную румяную шляпку.


    Жульен в тарталетках очень сочный и сытный, рекомендуется подавать горячим.


    После хранения в холодильнике тарталетки размачиваются, мягкие, но вкусовые качества блюда не ухудшаются.


    Приятного аппетита!

    Во французском понимании жульен - это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название, созвучное с июлем во французском языке. Чаще всего французы готовят супы и рагу, но здесь у нас есть жульен - это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов, запеченное с сырной корочкой и соусом.Приготовить жульен несложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Ведь существует столько разновидностей жульена. Давайте разберемся, какие жульены можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

    Это блюдо понравилось буквально с первой ложки, потому что в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще под румяной сырной корочкой.Многие готовят его на праздники как горячую закуску, а кому-то на ужин можно порадовать домочадцев. Здесь полная свобода.

    Во многих кафе и ресторанах в меню есть жульен из самых простых ингредиентов, таких как грибы и курица, а также экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кулинария, тем более мы можем приготовить жульен с любимыми блюдами и удивить гостей.

    Жульен с грибами (шампиньонами) - классический рецепт с соусом Бешамель

    Скорее всего, самый простой и популярный жульен из грибов готовят практически везде.Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что однажды пробовал этот жульен. Неудивительно, учитывая, насколько популярно это блюдо.

    Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому зимой и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынках. Конечно, шампиньоны лучше всего брать в свежем виде.

    Я знаю, что некоторым нравится готовить жульен со сливками или сметаной, но в качестве отправной точки, как классический рецепт, я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель.Этот соус французской кухни так же популярен, как и жульен. Они просто идеально подходят друг другу. Главное, правильно их приготовить.

    Если вы не умеете готовить соус бешамель, то я расскажу, как это сделать прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

    Для приготовления классического жульена с грибами потребуется:

    • свежие шампиньоны - 300 грамм, твердый сыр
    • - 100 грамм, луковица
    • - 1 штука,
    • соль и перец по вкусу.

    Для соуса Бешамель:

    • мука - 50 грамм,
    • масло сливочное - 50 грамм,
    • молоко - 300 мл
    • молотый мускатный орех - 0,5 чайной ложки,
    • соль по вкусу.

    Как приготовить классический жульен с грибами в кокотниковой печи в духовке:

    1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно содержат одну небольшую порцию. Классический жульен, который подается с грибами в этих кокотницах.

    Сначала нарежьте мытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке. Сыр подходит практически к любым твердым сортам с хорошим сливочным вкусом.

    2. Грибы нужно слегка обжарить с луком до появления небольшой золотистой корочки. Для этого на сковороде разогрейте масло и выложите в него грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а затем добавить лук и все обжарить.

    Посолите и поперчите грибы во время приготовления.Так они будут вкуснее уже в жульене.

    3. Приготовить соус Бешамель. Для этого нужно на не слишком горячей сковороде растопить 50-граммовый кусочек сливочного масла до тех пор, пока оно не станет полностью жидким.

    4. Теперь влейте две столовые ложки муки в масло, не снимая его с плиты, и сразу же начинайте помешивать. Размешайте деревянной лопаткой или ложкой (можно силикон), пока не откроются все комочки. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно таяло, перемешалось, но не горело.

    Перемешивать до однородной массы, напоминающей жидкие сливки.

    5. Теперь начните вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. В этом случае не переставайте помешивать соус ложкой. Молоко, если наливать его медленно и осторожно, смешается с приготовлением соуса. Главное, стараться не допускать комочков.

    Интенсивно перемешивайте, пока не выльете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не загустеет до нужной консистенции.Я могу сравнить его плотность со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, тем гуже становится соусом бешамель. Мы должны вовремя остановиться. В процессе посолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

    Самое сложное при первом приготовлении соуса Бешамель - избежать комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не бросайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочки, как никогда не было.

    Не позволяйте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

    6. Положить в кокотницу обжаренные грибы и немного сыра. Используйте не более половины сыра, эта часть нам нужна для того, чтобы грибная начинка получилась вкуснее и сыр. Смешайте в каждой кокотке кусочки шампиньона и тертого сыра.

    7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

    8. Поставьте кокосовую духовку на противень, разогретый до 180 градусов, и запекайте их примерно 15 минут.Готовность определяется румяной сырной корочкой.

    Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остынет. Едят в горячем виде, каждому порцию.

    Перед этим ароматным блюдом устоять практически невозможно. Приятного аппетита!

    Жульен из курицы и грибов со сливками - простой и вкусный рецепт с фото

    Второй по популярности - жульен с курицей и грибами.Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года во дворе и есть ли лисички свежие или, например, белые. С этими грибами тоже будет вкусно. Но у нас нет грибного сезона, так что снова наши любимые шампиньоны. Курица в виде куриной грудки, эти кусочки прекрасны по вкусу и отлично дополнят блюдо.

    Есть два варианта, как приготовить курицу: приготовить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена.Вкус жульена с курицей и грибами не сильно повлияет на то, как вы готовите курицу.

    В самом первом рецепте я рассказывал о том, как приготовить жульен с соусом бешамель, но существует множество вариантов соуса, и здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку с одного, а соус с другого. Поверьте, они будут совмещены.

    Итак, по этому рецепту мы приготовим сливочный соус.Кто поспорит с тем, что сливки идеально сочетаются с шампиньонами и курицей. Я не смею. Слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому готовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками не получится намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, соус готовят из масла и молока, а здесь у нас просто готовый молочный продукт с повышенным содержанием жира. Куриный жульен с грибами и сливками очень нежный на вкус.

    • шампиньон - 400 гр
    • куриная грудка - 2 шт.,
    • лук репчатый - 1 шт.,
    • сливки 20-25% - 150 мл,
    • сыр - 100 грамм,
    • мука - 1 столовая ложка,
    • соль и перец по вкусу.

    Готовим:

    1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это нужно будет сделать заранее. Благо куриная грудка варится минут 20-30, не больше. Обмакиваем в подсоленную воду и через полчаса варки готов.

    2. Очистить лук и нарезать очень маленькими кубиками.Не знаю, как вы, но мне нравится вкус лука, но не люблю его слишком большие кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

    Обжарить нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.

    3. Нарежьте грибы ломтиками или немного меньше, если вы любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

    Положить грибы к жарящемуся луку, перемешать и обжарить до тех пор, пока вся жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится.На готовность хватит буквально 5-7 минут. Посолить грибы с луком по вкусу.

    4. Как только грибы подрумянятся, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте поджаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука, ​​но в нашем случае она будет играть роль загустителя для соуса. В жареном виде приобретает приятный карамельный вкус и впитывает ароматы грибов.

    5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влейте в сковороду 100–150 мл сливок.Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас они продаются в магазинах, просто читайте на этикетках.

    Влейте сливки и убавьте огонь до минимума, они должны только слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Грибы в сливках тушить на медленном огне 5-7 минут, пока они не загустеют.

    6. Если курицу уже готовили, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так будет вкуснее, чем нарезать кубиками ножом.

    Если курица сырая и вы планируете ее жарить, то делайте это на отдельной сковороде во время жарки и тушите грибы. Курицу для этого нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо потеряет розовый цвет и станет серым, курица готова. Не забываем солить при жарке.

    7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой с жульеном. Выложите курицу в кастрюлю и хорошо перемешайте. Теперь можно выложить жульен с курицей и грибами в кокотке для запекания в духовке.

    8. Сыр натереть на крупной терке и посыпать толстым слоем жульена. Чем толще и грубее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен. Теперь его можно ставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас в духовке есть электрический гриль, то можно и пользоваться. Дело в том, что сам жульен готов, а нужно лишь испечь корочку до золотистого румянца. Для этого будет достаточно гриля.

    Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки.Как подрумянивать, можно достать из духовки и подавать практически сразу. Вы знаете, что горячий свежеприготовленный жульен самый вкусный!

    Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно курицу заменить, например, ветчиной. Получается невероятное слияние. Однажды ради эксперимента заменила курицу слегка обжаренным беконом - получилось просто потрясающе!

    Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь.Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

    Жульен из грибов со сметаной и чесноком в духовке

    Если говорить о различных вариантах приготовления жульена, то в начинке можно брать не только продукты. Например, грибы, курица, ветчина, креветки, все это прекрасно в жульене. Но стоит сказать и о другой популярной форме - жульене со сметаной. Так как грибы со сметаной - беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, как правило, завоевывают кулинарные симпатии.А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

    Как и в прошлых рецептах, могу предложить приготовить начинку из продуктов по вашему выбору, но на мой взгляд, в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а к ним нужно добавлять другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

    Для приготовления потребуются:

    • свежие грибы (шампиньоны) - 400 грамм,
    • лук репчатый - 1-2 штуки,
    • чеснок - 1-2 зубчика,
    • сметана (высокой жирности) - 150 грамм,
    • твердый сыр - 150 грамм,
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Поскольку мы готовим жульен из грибов со сметаной, начнем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, то перед жаркой их отварите. Если вы взяли свежие грибы, вымойте их и нарежьте пластинами или крупными кубиками.

    2. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить. Обжарить до прозрачности, а затем добавить туда грибы и тушить, пока весь сок не испарится и они не начнут подрумяниваться.

    3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.

    4. Когда грибы будут готовы, выложить сметану в сковороду и все хорошо перемешать. Тушить на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положить тот же чеснок и зелень, посолить по вкусу.

    5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и разложить по кокотам или горшочкам.

    6. Посыпать каждую порцию жульена тертым сыром.Формы выложить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

    После того, как сыр полностью расплавится и подрумянится, можно вынуть жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

    Жульен картофельный - оригинальный видео-рецепт приготовления

    Не могу не сказать, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные.Один из них - способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это идеальный вариант для тех, у кого нет подходящей посуды или кто очень хочет новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда жульен едят вместе с «блюдами», которые будут представлены отменным печеным картофелем.

    Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят вам никаких вопросов, но в самом конце, когда придет время разложить блюдо по формочкам, мы выложим их в картошку.Для этого нужно заранее очистить картофель от кожуры, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелки, и запечь до готовности в духовке. Это необходимо, потому что жульен в духовке на самом деле запекается недолго, а только для того, чтобы растопить и запечь сыр. Так что картофель остался бы сырым, если бы его не приготовили заранее.

    Это единственный секрет рецепта. Но уверен, что он многим понравится своей оригинальностью. К тому же грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане - это настоящая мешанина.

    Если вы хотите своими глазами увидеть процесс приготовления и убедиться, что в нем нет ничего сложного, то посмотрите видео.

    Жульен в тарталетках - горячая закуска к праздничному столу

    И, наконец, о жульене как о праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки - это маленькие съедобные стаканчики из песочного или вафельного теста, которые едят вместе с начинкой.А сделать из жульена начинку для тарталеток, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не нужно много мыть посуду. Оставив гости и порции, можно сделать большое количество, а не только количество кокотников в доме. Ну, а кто хранит дома дюжину производителей кокотников? Я точно не знаю. Так что тарталетки сэкономят в такой момент.

    Представьте себе эти аппетитные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, как долго они там будут стоять? Даю им пять минут, не больше.Поверьте, к моменту прихода гостей я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, все хотят съесть несколько штук и нет желания останавливаться.

    Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовить достаточно долго, поэтому покупать проще. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. Из какого теста получатся тарталетки - тоже на ваш выбор. Мне лично больше понравились тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

    Во-вторых, когда будете готовить сам жульен, например, по одному из рецептов выше, сделайте его более густым. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного их упарить на очень слабом огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Толстые держатся дольше, их уже успевают съесть, прежде чем они остынут.

    На праздничный стол можно оформить различные начинки в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной.или в любой другой комбинации. Вашим гостям он обязательно понравится, потому что получится небольшой сюрприз.

    Последний совет по приготовлению жульена в тарталетках - готовить их непосредственно перед подачей на стол. При высокой температуре они получаются самыми вкусными, а сами тарталетки и жульен внутри остаются горячими.

    А тем, кому не хватает наглядности делать жульен в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт в видео.

    На этот раз я обошелся без экзотических вариантов жульена, таких как овощи или креветки.Пожалуй, я им посвящу отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется моим любимым и самым вкусным. И желаю тебе найти свою. Приятных вам экспериментов и вкусных блюд!

    Когда я впервые увидел тарталетки на распродаже, я подумал «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги ?!» А потом я подумал еще немного ... ну да, с финансовой точки зрения, мне дешевле сделать их самому.С другой стороны, уже готовые - так красиво смотрятся, с прыщиками ... А вкус, наверное, другой, чем у меня. И они другого размера, чем те, которые я умею делать. А главное - они уже упакованы, чтобы не сломались. Так что можете смело брать их прямо в ящик и тащить с собой в любое место, где нет жуликов, и все равно там жулики готовить! И я люблю жульен. И самые разные.

    Жульен в тарталетках с курицей и грибами - горячая закуска готовится очень быстро и просто - если у вас уже есть готовые тарталетки.А остальное - 10 минут на готовку и 10 минут на запекание в духовке.

    Мои тарталетки оказались очень маленькими, поэтому ингредиенты распределились так: на 5 тарталеток израсходовано 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердый сыр, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовая ложка измельченного укропа (ну примерно). Растительное масло - в зависимости от того, насколько жирна ваша курица и насколько антипригарная сковорода. Солить по вкусу.

    Духовку можно сразу же настроить на разогрев до 200 C.

    Курицу нарезаем тонкими полосками (толщиной 1-2 см), полоски - кубиками.

    Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока ломтики не подрумянятся. Время от времени перемешивайте их.

    Пока курица жарится, три гриба на терке. Успейте, и еще успейте! Ну а если такой терки нет, то руки режи, конечно, помедленнее. Без терки шампиньоны наверняка нужно заранее нарезать.

    Смешиваем грибы с курицей и продолжаем жарить их вместе, пока грибы не потемнеют и не уменьшатся в размерах.

    Пока жарится курица с грибами, нарезаем укроп.

    Когда грибы уменьшатся, выключите огонь и смешайте сметану, укроп и соль, чтобы попробовать курино-грибную смесь.

    Смесь разложена по тарталеткам.

    Каждую тарталетку присыпаем кусочком сыра.

    Если духовка уже разогрелась до 200 ° С, то запекаем наши тарталетки с куриным и грибным жульеном на среднем уровне 10 минут.Ну или еще, если хотите еще тостов.

    Вот такая замечательная горячая закуска - вкусная и хрустящая.

    Единственный минус НИЗКИЙ !!!

    Грибной жульен в слоеном тесте. Как приготовить куриный жульен в корзиночках из слоеного теста

    На пласте теста приготовить вкуснейший пирог с курицей и грибами, пропитанный сливочным соусом. Выложите почти готовую начинку на тонкую корочку и запекайте под щедрым слоем сырной стружки.

    В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна смягчаются, становятся невероятно нежными, а все ароматы продуктов сочетаются параллельно. Особенно вкусным будет пирог с жульеном в теплом виде.

    Состав:

    Для теста:

    • масло сливочное - 100 г;
    • мука - 200 г;
    • соль - ½ ч. Ложки;
    • молоко - 7-8 ст. ложки.

    Для начинки:

    • курица (филе) - 300 г;
    • шампиньоны (свежие или замороженные) - 250 г;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • сметана 15-20% - 150 г;
    • сливки 20% - 150 г;
    • мука - 1 ст. ложка;
    • сыр - 100-150 г;
    • соль, перец - по вкусу;
    • масло растительное (для жарки).

    Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото

    1. Приготовление теста. Всю порцию муки сразу всыпать в рабочую посуду, перемешать с солью.
    2. Три холодных сливочного масла на крупной терке поверх мучной смеси.Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы маслянистые фрагменты не слипались в крупные куски.
    3. Добавьте 7 столовых ложек холодного молока и соберите мучные крошки в один кусок теста. Если масса получается слишком рассыпчатой ​​и не слипается, добавьте еще 1-2 столовые ложки молока.
    4. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернуть на скалку, переложить в форму, прижать пласт к дну и сформировать доску 2.Высотой 5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.

      Начинка для пирога Жульен с курицей и грибами

    5. Лук мелко нарезать, обжарить 3-5 минут на раскаленном масле.
    6. Нарезать филе небольшими квадратными кусочками и добавить к ломтикам лука. Помешивая, обжаривайте до тех пор, пока курица не станет равномерно побеленной со всех сторон.
    7. Далее добавляем нарезанные тонкими пластинками грибы.Варить на медленном огне, периодически помешивая, до полного испарения влаги.
    8. Сметану тщательно перемешать со сливками и мукой, влить в смесь грибов и курицы, посолить / поперчить. Держите на слабом огне, помешивая, пока соус немного не загустеет. Начинка для торта Жульен готова!
    9. Отправляем форму с охлажденным тестом на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
    10. Положить начинку в «корзину» для выпечки, разровнять.
    11. Посыпать густым сыром, натертым с крупной стружкой.
    12. Выпекаем пирог Жульен при 180 градусах примерно 20-30 минут.
    13. После охлаждения до теплого состояния нарезать выпечку на порционные треугольники и подавать к столу.

    Пирог Жульен с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

    Жюльен - блюдо французской кухни, которое сытно, аппетитно на вид и интересно на вкус. Но даже это аппетитное блюдо можно сделать еще более необычным.Например, можно приготовить жульен в корзиночках из слоеного теста. Тем более, что такое блюдо может выручить в ситуации, когда нет отдельных кокотников для сервировки. А как красиво такое блюдо будет смотреться на праздничном столе! Несомненно, стоит научиться готовить это блюдо самостоятельно.

    Приготовление жульена в тесте

    Этот рецепт занимает немного больше времени, чем классический жульен, но зато все старания обязательно окупятся восторгом от приготовленного блюда. Вы можете использовать формы для выпечки кексов в качестве кухонных принадлежностей.

    Состав:

    • Тесто слоеное - 1 упаковка или 500 г.
    • Лук репчатый - 1 кочан.
    • Грибы - 200-300 г.
    • Масло растительное - пара ложек для жарки.
    • Сметана - 1 стакан.
    • Сыр - 150 г.
    • Мускатный орех - одна щепотка.
    • Соль, приправы по вкусу.

    Жульен в корзинах нужно начинать готовку с корзин ... При необходимости слоеное тесто разморозить и немного раскатать.Чем гуще тесто, тем вкуснее будет блюдо, поэтому вам нужно раскатать тесто до нужной толщины.

    Смажьте формы для выпечки маффинов. Тесто нарезать квадратами, размер квадратов должен быть немного больше самих форм. Поместите квадраты в формы, проткните их вилкой в ​​нескольких местах, чтобы тесто не разбухло. Форма отправляется в духовку и запекается при 180 градусах. Теперь у вас есть 10 минут, чтобы приготовить начинку для тарталеток.

    Лук нужно нарезать и отправить в сковороду. Пока лук обжаривается, грибы нашинковать. В классическом рецепте использовать шампиньоны можно любые грибы, но необыкновенный аромат придадут белые грибы.

    Вместе с грибами обжаривать на сковороде 7-10 минут .

    Затем в массу всыпать соль, отмеренное количество сметаны и других приправ.

    Выложить кремообразную массу в приготовленное тесто и отправить на варку.До полной готовности корзиночки нужно запекать 15-20 минут.

    Жульен с курицей в слоеном тесте

    Грибы в жульене можно дополнить куриным филе, что сделает блюдо еще более сытным. В качестве тарталеток можно использовать готовое слоеное дрожжевое тесто. Жульен с курицей в слоеном тесте отлично будет смотреться на праздничном столе.

    Состав:

    Для начала стоит разморозить или приготовить тесто.

    Пока тесто тает , стоит приготовить остальные ингредиенты ... Лук нашинковать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Тем временем грибы нарезают тонкими ломтиками. Когда лук будет готов, его перекладывают в другое блюдо, а грибы выкладывают на сковороду.

    Тем временем нарежьте филе небольшими кусочками. Мясо тоже нужно обжарить до готовности.

    Соединить все жареные ингредиенты, приправить специями и солью.

    Теперь можно приступать к приготовлению соуса ... Для него сначала обжаривается мука. Обжаривать муку следует в сухой посуде.Муку достаточно нагреть на сковороде примерно 2-3 минуты. Мука не должна перевариваться и приобретать золотистый цвет, иначе соус будет горьким.

    Добавить масло в поджаренную муку, все постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Сливки или молоко можно добавлять через 5 минут. Чтобы соус не превратился в комочки, необходимо постоянно взбивать массу венчиком. В конце варки добавить мускатный орех.

    Выложить филе с грибами на сковороду, немного тушить, добавить половину соуса и тушить 5 минут.

    Раскатать тесто и нарезать квадратики со стороной 5 см. ... На каждый квадратик выложить немного начинки и сформировать корзинку, края теста нужно тщательно скрепить. Чтобы начинка приготовилась правильно, в центре каждой корзины нужно оставить небольшое отверстие. Заготовки ставим в духовку на 10 минут.

    Время приготовления: 50 мин.

    Время на подготовку: 5 мин.

    Порций: 6

    Кухня: Европейская

    Тип блюда: закуска

    Рецепт подходит для:
    банкета.

    Ингредиенты для рецепта «Жульен в слоеном тесте»:

    Лук репчатый 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л пшеничной муки 1 ч. ложка черного перца 3 щепотки Сливки 20% 150 мл Соль 0,75 ч. л. Твердый сыр 100 г Бездрожжевое слоеное тесто 300 г Свежие шампиньоны 250 г

    Как приготовить жульен в слоеном тесте

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусная закуска- жульен в слоеном тесте. Приготовить такую ​​закуску достаточно просто, а в результате у вас получится интересное, вкусное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол.

    Маленькие тарталетки из хрустящего слоеного теста хорошо сочетаются с ароматной грибной начинкой и восхитительной сырной корочкой. Рекомендую готовить!

    Готовим блюдо по рецепту «Жульен в слоеном тесте»:


    Шаг 1

    Для работы нам потребуются шампиньоны, лук, сливки, твердый сыр, слоеное тесто, масло подсолнечное, соль, перец.


    Шаг 2

    Лук очистить и нарезать кубиками (1 шт.). Обжарить на подсолнечном масле (1,5 ст. Ложки) до прозрачности.


    Шаг 3

    Добавьте очищенные и нарезанные шампиньоны (250 г).Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут. Присыпать мукой (1 ч. Л.), Добавить сливки (150 мл) и варить еще 1-2 мин. Приправить солью (0,75 ч. Л.) И перцем (3 стружки).


    Шаг 4

    Слегка смажьте формы для маффинов подсолнечным маслом (0,5 столовой ложки). Слегка раскатать тесто, нарезать квадратами размером чуть больше формочки, выложить в формочки и слегка прижать ко дну и стенкам. Готовить в духовке, разогретой до 180 ° C, 10 минут.

    Название «жульен» происходит от французского «жульен», что означает «июль».Во французской кухне в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым образом - очень тонко, на тонкие полоски. С тех пор этот метод нарезки получил название «нарезка жульеном».

    Также называемые салаты и супы из тонко нарезанных овощей. Однако в русской кухне принято называть жульеном особую группу вторых блюд или закусок, которые часто готовятся с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом.Для приготовления жульена - полейте все ингредиенты соусом и обильно посыпьте сыром, затем запекайте до образования золотистой сырной корочки. Жюльен подают горячим.

    Традиционное блюдо, грибной жульен, обычно запекают в жирных сливках и покрывают толстой сырной корочкой. Жульен с грибами запекают в духовке и подают на второе блюдо. Приготовление жульена обычно происходит в особом блюде, называемом кокотом. Кокотка - это небольшая металлическая ложка, сделанная специально для жульена.Уместится в кокоте около ста миллилитров жульена или любого соуса. То есть порционный жульен обычно готовят в кокотнице.

    Рецепт 2. Жульен классический - Жюльен из грибов без мяса


    Жюльен классический. Супер вкусная горячая закуска. Это блюдо знают все, многим оно нравится. И сегодня я расскажу вам самые запретные секреты поваров. И приготовим дома для себя и своих друзей.

    Состав

    • Грибы свежие - 300 г
    • Лук репчатый - 1 штука
    • Молоко - 500 г
    • Сливочное масло - 60 г
    • Лимон - 1 штука
    • Мука высшего сорта - 2 ст.л.
    • Сыр - 200 г

    Рецепт 3. Жульен из морепродуктов

    Готовится за 20 минут

    • Коктейль из морепродуктов, морепродукты - 400 г
    • Сметана
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Сыр твердый

    Жульен из морепродуктов готовится очень просто. Обожаю рецепт из журнала «Моя семья». Однажды я скопировал это в свою кулинарную книгу, а теперь использую все время. Раньше покупала отдельно креветки и мидии. А теперь в нашем магазине вы можете купить особенный коктейль из морепродуктов, в состав которого входят разные морепродукты.Я постоянно использую его для приготовления жульена из морепродуктов.

    Итак, немного разморозьте коктейль из морепродуктов. Можно просто обдать кипятком. Затем все морепродукты нужно нарезать небольшими кусочками. Затем очистите лук. Поставьте сковороду на плиту. Влить в него масло. Наденьте лук. Дать немного подрумяниться и стать прозрачным. Затем добавьте к нему нарезанные морепродукты и жарьте их 7 минут. Когда они почти будут готовы, добавьте к ним сметану. Когда закипит, убавьте огонь и тушите десять минут, пока соус не загустеет.В этом случае необходимо постоянно вмешиваться. Приправить солью и перемешать. Взять хотя бы кокотниковые машины. Выложите в него получившуюся массу. Посыпать тертым сыром со средними отверстиями. Запекать жульен из морепродуктов в духовке до румяной корочки. Приятного аппетита!

    Рецепт 4. Жульен с грибами и брокколи


    Состав:

    • 500 г шампиньонов,
    • 4 моркови,
    • 7 луковиц,
    • 300 г брокколи
    • 5 помидоров,
    • 1 стопка сметаны,
    • 2 яйца,
    • 150 г сыра
    • 7 столовых ложек сливочного масла,
    • соль, зелень - по вкусу.

    Помойте овощи и грибы. Морковь и помидоры нарезать тонкими кружками, грибы - кружочками, лук - кубиками, брокколи разделить на соцветия. Морковь и брокколи отварить в подсоленной воде 10-15 минут или на пару, будет полезнее. Обжарить на сливочном масле ломтики грибов. Солим лук на сливочном масле до прозрачности. Перемешать овощи, выложить в смазанную маслом посуду, сверху выложить грибы и залить сметаной, смешанной с яйцами. Посыпать сыром и поставить в горячую духовку на 40 минут.

    Рецепт 5. Жульен из креветок

    Состав:

    • 200 г креветок
    • 100 г отварного риса
    • 100-150 г шпината или цветной капусты,
    • 100 г шампиньонов,
    • 1-2 луковицы.
    • Для соуса:
    • 1 столовая ложка муки,
    • 1 желток,
    • Бульон креветочный, молоко.

    Креветки отварить в подсоленной воде 20 минут, процедить бульон и отставить. Очистите креветки, смешайте с отварным рисом, обжаренными грибами и луком, добавьте шпинат или цветную капусту и разложите смесь по создателям кокотков.Приготовить соус: муку залить маслом, добавить немного теплого бульона и молока, варить на среднем огне до загустения. Охладите примерно до 60 ° C, добавьте сырой яичный желток и хорошо перемешайте. Полученным соусом полить креветки, посыпать сыром и запечь в горячей духовке. Корочка сыра должна стать золотистой.

  • шампиньоны свежие или маринованные - 300 г;
  • сыр мягкий - 100 г;
  • сметана - 200 мл;
  • тесто слоеное готовое - 1 слой;
  • соль по вкусу.
  • Я просто обожаю французскую кухню, поэтому сейчас научу вас готовить вкусный жульен в тарталетках.Это отличная праздничная закуска, хотя ее можно употреблять и в качестве обычного блюда. Рецепт Этим блюдом пользуюсь давно, и оно мне нравится больше всех. Я надеюсь, тебе это тоже понравится. В общем, оцените!

    Для начала приготовьте тарталетки. Для этого раскатываем готовое слоеное тесто, которое предварительно нужно разморозить. Теперь разделим его на шесть равных частей. Каждую часть складываем в промасленные кокотники и ставим в духовку минут на двадцать. Духовку лучше заранее разогреть.Когда тарталетки запекутся, достаньте их из кокотников и сразу же выложите на противень, сбрызнутый холодной водой.

    Сейчас готовим начинку. Режем лук и грибы. Натираем сыр. Выложить лук на сковороду с маслом, обжарить. Затем добавьте грибы. Снова жарить минут десять. Размешать. Сюда же кладем сметану и соль. Продолжаем обжаривать на слабом огне и помешивать.

    Когда начинка будет готова, выложите ее в тарталетки, а сверху посыпьте тертым сыром.Ставим в духовку минут пять, а может и меньше. Самое главное, чтобы сыр сверху успевал растаять.

    Иногда готовлю такой жульен в тарталетках даже в микроволновке. Получается чуть менее «жареный», чуть более «тушеный», но где-то вкуснее. Приятного аппетита!

    • На выходе: 6-8 Порций
    • Время приготовления: 60 минут

    Жульен обычно выпекают в порционных блюдах. Но если есть желание приготовить его побольше, но подходящих блюд не хватает, выручит слоеное тесто.В таких хрустящих коробочках жульен с курицей и грибами получается не только очень вкусным, но и довольно мило смотрится. И, конечно, хватит на всех.

    Состав

    • 1 кг
    • 300 г
    • 2 шт.
    • 1 упаковка
    • 1/2 л для соуса
    • 2 столовые ложки
    • 40 г
    • 1/2 чайной ложки
    • 1/4 чайной ложки

    Инструкции

      Мы просто отвариваем курицу, даем ей остыть, отделяем кости и мелко нарезаем мясо.Лучше взять курицу, потом варить целиком. Мой лук очистить мелко. Берем грибы с шампиньонами, с ними проще. Промываем их и тоже мелко режем.

      Налейте растительное масло в разогретую сковороду. Сначала обжарьте лук. Затем добавить грибы, обжарить с луком.

      Добавить курицу и перемешать. Снимаем с огня и теперь можем посолить и поперчить по вкусу.

      Готовим из муки, масла и молока по рецепту, который уже есть на этом сайте.

      Обжарить муку, добавить масло, затем молоко, соль и мускатный орех. И все это делаем, непрерывно помешивая венчиком.

      Добавьте половину соуса к куриному фаршу, луку и грибам и перемешайте. Жюльен готов.

      Слоеное тесто необходимо заранее вынуть из морозильной камеры и разморозить. Каждый пласт раскатать очень тонко, до 1,5-2 мм, и нарезать квадратами.

      Размер может быть любым, у меня было 900 грамм теста в 4 слоя. В каждом оказалось 8 квадратов, всего 32 штуки.В середину квадрата выложить начинку.

      Углы квадрата соединяем по центру и слегка защипываем стороны. сверху смазать взбитым яйцом.

      Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

      За это время тесто поднимется, слегка подрумянится, а углы откроются, образуя коробки.

      Добавьте примерно столовую ложку соуса бешамель в каждую и поставьте в духовку еще на 10–12 минут.

    Rochester Diner and Grill - Food Menu

    Chicken Pita

    $ 6.99

    Маринованная курица на гриле, листья салата, помидоры, швейцарский сыр, американский сыр

    Gyro Pitaed

    9000 Lamb , лук, гироскопический соус

    Куриный лаваш с гироскопом

    $ 6,99

    Куриная грудка, маринованная на гриле, лук, помидоры, соус цацики

    Пита с курицей

    $ 6.99

    Куриные полоски в панировке, листья салата, помидоры, американские, Швейцарский сыр, медовая горчица или ранчо

    BLT Pita

    $ 6,99

    Бекон, салат, помидоры, майонез

    Лавш с тунцом

    $ 6,99

    Альбакорский тунец

    9145000

    Пита, помидоры4 $ 6,99

    Зеленый перец гриль, лук, помидоры, грибы, сыр фета

    Пита с курицей каджун с открытым лицом

    $ 6.99

    Маринованная курица, обжаренный лук, зеленый перец, сыр Моцарелла

    Куриная пленка

    $ 6.90

    Маринованная курица, листья салата, помидоры, американский и швейцарский сыр

    Куриная полоска

    000

    полоски, листья салата, помидоры, американский и швейцарский сыр

    Обертка с курицей Фахита

    $ 6,99

    Обжаренный лук, зеленый перец, салат, помидоры, сыр Моцарелла

    Обертка California

    6 долларов США.99

    Курица или индейка, гуакамоле, помидоры, листья салата, красный лук, швейцарский сыр

    Club Wrap

    $ 6,99

    Ветчина, индейка, бекон, салат, помидоры, майонез, американский сыр

    Arizona 9000 Wrap

    $ 6,99

    Индейка, бекон, гуакамоле, сыр Чеддер, красный лук, салат, помидоры, майонез

    BLT Wrap

    $ 6,99

    Бекон, салат, помидоры, майонез, швейцарский сыр

    45

    Wrap

    49

    7 долларов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *