Зубатка на мангале: Доступ к этой странице запрещен. | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Зубатка на гриле

14.04.2019

Зубатка на гриле

Пятнистая зубатка получается очень вкусной, если приготовить её на гриле. Предварительное маринование ещё улучшает вкус и аромат рыбы. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы зубатка была однократно заморожена, это делают прямо на кораблях в месте вылова рыбы. В этом случае рыба будет плотной, сочной и приятной на вкус.
Простой рецепт зубатки на гриле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 269 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 час 20 мин
Количество калории: 269 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Шашлыки, гриль, барбекю, Рыба и морепродукты
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на четыре порции
Зубатка 800 г
Соль морская 1 ч. л.
Апельсиновый сок 200 мл
Лимонный сок 20 мл
Укроп 30 г
Петрушка 30 г
Розмарин листья ¼ ст. л.
Базилик свежий зеленый 5 г
Пошаговое приготовление
Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет — магазине seafoodshop. ru В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.
Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).
Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.

Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.
Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.
Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.
К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.

Шашлык из рыбы

Шашлык из рыбы – простое и незамысловатое блюдо, для приготовления которого не потребуется особых навыков работы с мангалом и углями. Мякоть рыбы очень нежная, обычно с малым содержанием жира, ее легко обрабатывать и мариновать. Жарка такого шашлыка занимает в два раза меньше времени, чем аналогичное по массе блюдо из темного мяса.

Для создания шашлыка подойдет любая крупная рыба с минимальным количеством костей. Обычно для него берут «благородные» сорта красной или белой рыбы – семгу, горбушу и лосося, осетра и зубатки, щуку и крупного карпа, треску. При желании, пожарить на шампурах можно даже минтая и хека. Для блюда отбираются самые крупные тушки, которые могут разделать на бескостное филе либо замариновать как есть, крупными кусками с костями и кожицей.

Секрет вкусного рыбного шашлыка называется правило трех «П» — его нужно обязательно подсолить, подсластить и подкислить. Сладость маринаду придается сахаром, фруктовыми соками и медом. Подкисляют маринад различными сортами уксуса, кислыми ягодными или цитрусовыми соками, красным или белым вином, лимонной кислотой. Дополнительные ароматы обеспечивает широкий ассортимент специй, сушеные травы, чеснок и лук, черемша, рюмочка коньяка или водки, влитая в рассол.

На гарнир к рыбе обычно подают печеный картофель, свежие либо тушеные овощи, чуть реже готовят рассыпчатые каши из риса, гречки, перловой крупы. Как приготовить вкусный шашлык из рыбы, подробно рассказано в следующих рецептах.

Шашлык из горбуши

Сочное красное мясо в пикантном пряном соусе. Горбуша имеет довольно «неприхотливую» мякоть, поэтому с пряными компонентами можно экспериментировать до бесконечности.

Список ингредиентов:

Морковь – 1-2 шт.
Мед – 1-2 ст. л.
Горбуша крупная – 1,5 кг.
Соль.
Порошок карри – 1 ст. л. без горки.
Масло растительное – 80 мл.
Паприка сушеная – 2 ст. л. с горкой.
Томатная паста (соус) – 2 ст. л.
Вода – 150 мл.
Перец.
Петрушка свежая – 50 г.
Горчица – 2 ч. л.
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Свежий корень петрушки – 2 шт. (30-40 г.).

Способ приготовления:

Снять с рыбы кожу и вынуть все крупные кости. Разделать тушку на крупные куски — половинки.
Смешать масло с медом, порошком паприки, карри, специями, томатной пастой, водой и солью.
Добавить тертого корня моркови, петрушки и ее рубленой зелени. Морковь нужно измельчить на сырном или картофельном профиле терки (кашица).

На ночь поместить в этот маринад кусочки рыбы.
Плотно нанизать на шампуры и обжарить на хорошо прогоревших углях.
Во время жарки мясо можно обрызгивать водным раствором яблочного или винного уксуса (1 к одному или 2 к 1 по вкусу), для придания большего аромата.
Подавать к столу с рассыпчатым рисом – карри, отварным картофелем, свежими овощами или гречневой кашей.

Шашлык из зубатки

Мясо синей зубатки обладает своеобразной и непривычной «сопливой» консистенцией, однако при правильной жарке из нее получается невероятно вкусный шашлык. Дело в том, что она имеет внушительные размеры и у нее большей частью хрящевой скелет, а значит, в мякоти полностью отсутствуют противные мелкие кости, отравляющие все удовольствие от употребления жареной рыбы.

Синяя зубатка обычно продается в форме очень крупных стейков, из которых легко можно сделать красивые и аккуратные кусочки для шашлыка. Для этого стейки размораживают не до конца, то есть, мясо должно быть промороженным, но при этом легко нарезаться ножом. Со стейка снимают шкуру (на ней может находиться желтоватый налет, это нормально) и вырезают центральную кость, удаляют желеобразные прослойки на брюшине и хребте, оставляя лишь чистое филе.

Для мягкой мякоти нужен плотный, обволакивающий и «схватывающийся» маринад-соус на основе майонеза, яйца или сливок с пассерованной мукой.

Для рецепты будут нужны шампуры и сетка – гриль.

Список ингредиентов:

Стейк синей зубатки – 1-1,5 кг.
Майонез – 300-400 г.
Лук репчатый – 250 г.
Комплексная приправа для рыбы.
Перец.
Кориандр молотый.
Зелень сушеная.
Горчица.
Соль.
Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сушеный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

Разделать стейк на одинаковые по величине и толщине куски.
Майонез смешать с солью, комплексной рыбной приправой, сахаром и горчицей, зеленью, перцем, кориандром, уксусом.
На дно кастрюли положить толстые луковые кружочки (не отдельные кольца, иначе будет сложно жарить на гриле), пролить их соусом, сверху плотно разместить куски зубатки.
Сверху снова положить кружочки лука и пролить соусом.
Оставить в холодильник на 2-3 часа.
После филе нанизать на шампуры и обжарить на прогоревших углях в течение 20 минут. Кружки лука в майонезе приготовить отдельно, на сетке — гриль.
Если готовить лук и рыбу вместе, прослаивая кусочки кольцами, то и рыба, и лук останутся сыроватыми, а колечки обгорят и придадут блюду неприятный привкус.
Снять готовый шашлык на тарелку, украсить по своему вкусу. На гарнир подать печеный (отварной) картофель.

Шашлык из хека «Праздничный»

В принципе, такое блюдо с успехом готовится из любого вида крупной белой рыбы, содержащей в своем филе мало костей. Для шашлыка отбираются одинаковые, средние по размеру шампиньоны и небольшие плотные помидорки вроде сливок или сорта «Де Барао». Потребуются шампуры и сетка гриль.

Список ингредиентов:

Томаты – 400 г.
Хек – 4 крупных тушки.
Шампиньоны – 20 шт.
Перец.
Соль.
Комплексная приправа.
Масло растительное – 50 мл.
Йогурт натуральный (сметана) – 400 мл.
Винный (яблочный) уксус – 2 ст. л.
Сахар.
Мускатный орех.
Сушеная зелень.
Стручок перца чили.
Чеснок – 6 шт.

Способ приготовления:

Разделать хека на бескостные кусочки филе без кожи. Промыть и просушить.
Йогурт смешать с сушеной (свежей и мелко изрубленной) зеленью, специями, горчицей, толченым чесноком, сахаром, колечками перца чили и уксусом.
Поместить в этот маринад куски хека на 4-5 часов.
Отварить шляпки шампиньонов до полуготовности в посоленной воде.
Нанизать на шампуры поочередно шляпки шампиньонов и куски рыбы.
Обжарить до получения красивой румяной корочки.
Помидорчики наколоть вилкой или ножом, обмакнуть в смесь из растительного масла, соли, сушеных трав, сахара и уксуса. Подвялить на открытой сетке – гриль, поставив ее на уже прогоревшие угли со слабым жаром.
Подавать шашлык из рыбы с грибами вместе с гарниром из вяленых помидоров.

Как приготовить зубатку на гриле

Мясо у синей зубатки достаточно водянистое, однако мы всё таки решили взять небольшой кусочек этой рыбы (около 2 кг) и попробовать приготовить его на решетке-гриль. Уже немного поднадоело постоянно готовить таким образом сёмгу или форель и хотелось в качестве эксперимента приготовить что-нибудь другое. Все прекрасно знают, что зубатка горячего копчения великолепна на вкус, но для этого используют зубатку пятнистую, у которой мясо немного плотнее, а мы решили попробовать приготовить зубатку синюю и не сколько не пожалели об этом.

около 2 кг мяса зубатки
Смесь итальянских трав (можно заменить любой другой пряностью для приготовления рыбы)
Соль, перец
Винный уксус 200-300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления зубатки

Первым делом необходимо разделать кусок зубатки на приблизительно равные части. У меня их получилось четыре. Для тех, кто никуда не торопится, можно даже разделать на филе, при этом желательно сохранить на кусочках кожу, чтобы они лучше держали форму.

Затем нужно тщательно обсыпать со всех сторон кусочки зубатки пряностями, солью и перцем и замочить в винном уксусе. Для более качественного просола, можно прижать рыбу в миске тарелочкой, поставив на нее что-нибудь тяжелое. Так она должна отстоятся 2-3 часа.

Затем выкладываем промаринованные кусочки на решетку гриль и ставим на мангал. Лучше всего если температура углей будет не слишком жаркой, так зубатка не пригорит и хорошо пропечется внутри. С каждой стороны рыба должна запекаться не менее 20 минут. Вот и всё готово. Приятного аппетита!

Июл 14, 2010
Marina

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))

Вкусный шашлык из зубатки

Зубатка имеет нежное мясо, в котором нет мелких костей. Эта нежность даёт некоторые сложности, но вкус шашлыка будет отменный. Готовим или на шампурах, или в сетке-гриль.

Ингредиенты

Мясо зубатки – 1-1,5 кг.
Майонез – 300-400 г.
Лук репчатый – 250 г.
Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Белый перец *.
Кориандр молотый *.
Горчица *.
Соль *.
Сушеный чеснок *.

*- по вкусу.

Маринад

Для зубатки потребуется плотный обволакивающий маринад.

Маринад делается из лука и соуса.

Лук режется кружочками и перекладывается со слоями рыбы. Всё это послойно заливается соусом.

Важно: Рыба нежная, и перемешивать её в маринаде не нужно.

Для соуса возьмите майонез, уксус, сахар, соль и приправы. Смешайте до однородности.

Отставьте в холодильник на 2-3 часа. Больше — не нужно.

Рецепт

Подготовьте рыбу: удалите шкуру, хребет и плавники.

Порежьте на аккуратные куски. Тонкие части для шашлыка не подойдут: используйте спинку и хвост.

Замаринуйте мясо.

Кусочки зубатки достаём зубатки нанижите на шпажки. Лук из маринада ни свежий на шампуры не нанизываем, иначе выйдет сыроватый шашлык (а горелый лук добавит неприятный вкус).

Жарьте на мангале 20 минут. Не забудьте переворачивать.

Подавать так или с гарниром из отварной картошки.

Стейки зубатки на гриле в сметане

IrikFПоваренок 6 уровня

15 июня 2016, 15:09
3219

Приготовьте в фольге на углях стейки зубатки, замаринованные в сметане и «Наборе для маринования рыбы-гриль» от компании Forester. Получилось нежное, сочное и ароматное блюдо.

Категория: Горячие блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

Зубатка
— 800 г
Помидор
— 1 шт
Лук красный
— 1 шт
Сметана
— 150 г
Приправа
(«Набор для маринования рыбы-гриль» от компании Forester) — 1/3 пакет.
Яйцо перепелиное
— 5 шт

Рецепт «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

Нам понадобится 800г стейков зубатки.

На лист фольги выложить кольца лука.

На лук положить замаринованные стейки зубатки, кружочки лука и помидор, добавить сметанный соус оставшийся от маринования.

Аккуратно закрыть сверху фольгой, аккуратно подвернув края, положить на решетку для запекания и печь на углях 10 минут, не переворачивать, иначе соус может вытечь.

Через 10 минут надорвать посередине крышечку из фольги и готовить еще 5-10 минут до готовности.

Выложить стейк на тарелку, сверху вылить перепелиное яйцо и подать к столу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 3 неделя
На обед : На второе
На праздничный стол
На ужин : На горячее

Теги:
горячее
обед
ужин

Вкусы:
соленый

Читать комментарии и отзывы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Рецепты приготовления стейка из зубатки

Зубатка относится к роду окуневых и обитает в северных морях. Филе рыбы имеет белый цвет и сладкий вкус. По пищевой ценности она не уступает лососевым и практически не имеет костей. Большой ценностью обладает рыбий жир зубатки. Взрослая особь может достигать 1,5 метра в длину и весить около 25 кг. В природе встречается 4 вида зубатки, и все они пригодны для приготовления в пищу.

Калорийность

Рыба относится к диетическим продуктам. Она практически не обладает углеводами. Это отличный вариант для всех тех, кто сидит на диете и следит за своим питанием. Во время диеты зубатка поможет восполнить недостаток в витаминах, аминокислотах и микроэлементах. Все полезные вещества очень быстро усваиваются в организме человека.

Продукт часто включается в диетическое питание при диабете, гастрите и заболеваниях сердца.

В 100 г зубатки содержится около 20 г белка и всего 95 килокалорий. На калорийность влияет и способ приготовления рыбы. Стейк имеет уже 209 килокалорий, а запеченное в духовке филе – 230 килокалорий.

Подготовка рыбы

Чаще всего в магазинах и на рыбных рынках продается замороженный вариант морепродукта. Зубатка обладает довольно впечатляющими размерами и в основном продается в виде филе или стейков. Это позволяет экономить время и не заниматься дополнительной разделкой рыбы. При выборе морепродукта стоит обращать внимание на цвет и целостность кожного покрова.

Мякоть зубатки обладает жирной и слегка водянистой консистенцией. Существует несколько секретов, которые помогут избежать неприятных моментов в процессе приготовления рыбы. Неверная подготовка зубатки, низкая температура нагрева сковороды или духовки способны испортить даже самый свежий и красивый стейк.

Важно: перед приготовлением нужно разморозить зубатку при комнатной температуре. Если использовать горячую воду или микроволновую печь, то мясо моментально потеряет свою форму. Синяя зубатка имеет самую нежную консистенцию, и ее труднее всего приготовить, не повредив форму стейка.

Общие рекомендации

Зубатку можно приготовить любым способом, но с применением определенных хитростей и секретов. Готовить блюда из нее очень быстро. Они получаются очень вкусными и диетическими. Перед приготовлением лучше замачивать рыбу в соленом растворе. Многие эксперты рекомендуют отваривать рыбу, а затем жарить ее. Чтобы блюдо вкусно получилось, необходимо правильно его готовить.

Существует несколько секретов приготовления стейков из зубатки.

Если рыба была замороженная, то перед приготовлением ее нужно разморозить не до конца. Такой прием позволит избежать распада рыхлого мяса. Как только станет возможным разрезать мясо на порционные куски, можно начинать приготовление зубатки.
Кожу с данного вида рыбы лучше не срезать. Она поможет держать форму и не даст мясу распасться. Зубатку нужно нарезать толстыми кусочками.
Перед тем как начать жарить стейки, их нужно посолить особым способом. Для этого каждый стейк необходимо поместить на 20 минуту в емкость с соленым раствором.

Сохранить форму рыбе поможет наличие толстого слоя кляра. Для этого может использоваться любой вид муки или сухарей. Главное, чтобы слой был довольно плотным и фиксировал нежное мясо.
Перед тем как приступить к приготовлению мяса, сковороду необходимо раскалить до максимальной температуры.
Некоторые эксперты рекомендуют жарить зубатку в большом количестве масла, что позволяет рыбе не потерять свою форму. Остатки масла лучше потом вытереть бумажным полотенцем. Другие повара предпочитают использовать посуду с хорошим антипригарным покрытием.
В процессе приготовления стейков на сковороде их нельзя накрывать крышкой. Переворачивать кусок рыбы нужно после того, как он хорошо подрумянился. Чтобы мясо сохранило свою упругость, оно должно полежать некоторое время в сковороде и остыть в ней.
После того как стейки будут приготовлены, нужно выложить их на бумажное полотенце или салфетки. Это поможет избавиться от лишнего масла и жира.

Данный вид рыбы отлично подойдет для тождественного или праздничного мероприятия. Лучше подавать ее в горячем виде, так продукт гораздо вкуснее. Для гарнира многие повара рекомендуют использовать рис, картофель или овощи гриль. Овощной гарнир является отличным решением для всех, кто сидит на диете или придерживается правил рационального питания.

Рецепты

В последнее время зубатка все чаще начала появляться в магазинах, а значит, спрос на нее возрос. Это повлекло за собой обилие различных рецептов и способов приготовления данного морепродукта. Из-за специфических черт самой большой популярностью пользуются стейки из зубатки. Их можно приготовить в фольге, на пару или добавить к ним сливки и соевый соус. Блюда из зубатки очень нежные, сочные и невероятно вкусные.

На сковороде

Перед тем как приступить к приготовлению стейков на сковороде, ее нужно хорошо разогреть. Такой прием необходим для того, чтобы рыба не потеряла свою форму. В середине процесса огонь нужно немного убавить и довести продукт до готовности. Жарить стейк с каждой стороны нужно не более 5 минут.

Жареный стейк

Способ приготовления выглядит следующим образом:

зубатку нужно хорошо подготовить и просушить бумажным полотенцем;
после того как рыба побывала в соленом растворе, ее нужно посыпать специями и полить соком лимона – в таком маринаде она должна настояться около получаса;
пока рыба маринуется, на сковороде обжариваются лук и морковь до появления золотистого цвета;
на разогретой сковороде обжариваются стейки зубатки, предварительно их окунают в куриное яйцо – такой прием позволит получить румяную корочку и сохранить форму стейка;
на поджаренный стейк выкладываются морковь и лук, а сверху посыпаются тертым сыром;
блюдо лучше всего подавать с тушеными овощами и зеленью.

Стейк с хрустящей корочкой

Большой популярностью в нашей стране пользуются блюда с хрустящей корочкой. Приготовить таким образом стейк из зубатки не составит труда.

Рецептура:

в чистую тарелку нужно выжать сок половинки лимона, затем необходимо измельчить цедру и смешать с соком;
в блюдо к цитрусу добавляются растительное масло, соль и молотый перец, полученный состав перемешивается до однородного состояния;
подготовленную рыбу нужно выложить в блюдо с маринадом и дать настояться около получаса;
в чистой посуде отдельно разбиваются куриные яйца и высыпаются сухари для панировки;
каждый кусочек стейка нужно окунуть в емкость с яйцом, а затем обвалять в сухарях, при этом слой кляра должен быть очень плотным;
стейки необходимо обжаривать на сковороде с использованием растительного и сливочного масла до появления золотистой корочки;
подавать блюдо можно с любым гарниром и обилием свежей зелени.

В духовке

Рыба в духовке всегда получается очень вкусной, сочной и нежной.

Со сметанным или сливочным соусом

Очень популярный рецепт приготовления зубатки – это использование сметаны или сливок.

Рецепт включает несколько действий.

На первом этапе необходимо приготовить соус. Для этого в отдельной емкости смешиваются сметана или сливки, оливковое масло, соль и любимые специи.
Подготовленную рыбу нужно замариновать в лимонном маринаде, а затем посолить.
В форму для запекания выстилается лист фольги, и из него формируются высокие бортики.
На фольгу выливается половина соуса, а сверху выкладываются стейки зубатки. Затем они поливаются остатками сметанного соуса.
Форма для запекания отправляется в разогретую духовку на 40 минут.

Рыба под овощами

Для любителей правильного питания стоит обратить внимание на данный рецепт. Это очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

подготовленные стейки зубатки нужно замариновать в смеси из лимонного сока, перца и соли;
репчатый лук нарезать мелкими кубиками, а морковь мелко натереть, овощи нужно пассеровать на сковороде до появления золотистого цвета;
на противень выкладывается пищевая фольга и смазывается сливочным маслом;
каждый стейк будет помещаться на отдельный лист фольги;
на зубатку сверху кладется порезанный кружочками томат, а сверху выкладываются морковь и лук;
на блюдо высыпается натертый сыр и кусочки оливок;
каждый стейк плотно заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
запекать зубатку необходимо около 45 минут.

В мультиварке

Лучший способ приготовления зубатки в мультиварке – это, конечно же, жареные стейки.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

подготовленные куски нужно посолить и поперчить;
в отдельных емкостях подготавливаются куриные яйца и просеянная мука;
на мультиварке необходимо выбрать специальный режим, и налить в чашу растительное масло;
рыбные стейки поочередно обваливаются в яйце и муке по два раза;
когда получится довольно плотный слой кляра, куски выкладываются на дно чаши в мультиварку;
стейки рекомендуется обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.

Важно: крышку мультиварки нельзя закрывать, пока рыба жарится. После того как мультиварка будет выключена, зубатку можно накрыть крышкой и дать ей настояться 15 минут.

Очень диетическое и полезное блюдо получается, если приготовить стейки зубатки на пару.

Порядок действий выглядит следующим образом:

подготовленные куски выкладываются на фольгу;
в чистой посуде смешивается черный перец, соль, имбирь и измельченный базилик;
полученной смесью необходимо натереть стейки, а сверху полить лимонным соком;
стейки посыпаются измельченным укропом и заворачиваются в листы фольги;
фольгу с рыбой нужно выложить в специальную форму с отверстиями и выбрать соответствующий режим в мультиварке;
готовить стейки на пару необходимо не более 15 минут;
подавать блюдо лучше всего с зеленью и дольками лимона.

На мангале

Большой популярностью среди гурманов пользуется пятнистая зубатка. Для приготовления данного блюда необходимо:

предварительно размороженные стейки нужно натереть смесью из любимых специй;
затем куски рыбы выкладываются в глубокую чашу;
сверху рыба посыпается солью и поливается винным уксусом, в таком виде зубатка должна находиться около трех часов, при этом сверху рыбу желательно прижать каким-либо прессом;
по истечении трех часов стейки выкладываются на решетку и обжариваются на углях, их необходимо переворачивать каждый 4-5 минут;
подавать продукт рекомендуется с запеченными овощами.

На гриле

Рыба, приготовленная на гриле, пользуется огромной популярностью у большинства жителей нашей страны. Такое блюдо может стать украшением любого пикника и праздничного мероприятия.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

подготовленные стейки нужно посолить и полить соком лимона, а затем оставить в таком виде на 10 минут;
стейки выкладываются на гриль и обжариваются около 10 минут;
в сотейнике нужно немного выпарить сливки, а затем добавить к ним сливочное масло, паприку и тертый сыр, все ингредиенты следует хорошо перемешать;
готовые куски зубатки следует выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом;
подавать блюдо можно с любым гарниром.

Отзывы

Большинство покупателей любят готовить стейки из зубатки. Мясо рыбы имеет очень нежный вкус и содержит очень маленькое количество калорий. Оно отлично подходит для всех, кто следит за состоянием своей фигуры. Многие любят рыбу за отсутствие костей. Она является хорошим вариантом для употребления в пищу маленькими детьми.

Однако у тех, кто пробовал готовить зубатку впервые, возникали некоторые сложности. В основном это касалось сохранения формы продукта в процессе приготовления стейка. Использование соленого раствора и кляра помогло справиться с данной проблемой.

Многие потребители предпочитают готовить стейки из зубатки на сковороде и в духовом шкафу. Рыба готовится очень быстро и является прекрасным вариантом для обеда, ужина или праздничного стола. Некоторые покупатели заменили ей мясо и употребляют ее при проблемах с пищеварением.

Секреты приготовления зубатки смотрите в видео ниже.

Зубатка, жаренная на решетке

Ингредиенты:
600 г зубатки, 125 мл кефира, 70 г муки, 5 г имбиря, 5 г кориандра, ? пучка петрушки, ? пучка кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
Рыбу чистят, потрошат и промывают. Опускают подготовленную рыбу в кефир на 6–7 минут, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на решетке над углями. Подают к столу с вымытыми веточками зелени.

На гарнир к зубатке можно подать отварной картофель или печеные помидоры.

Следующая глава >

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.

Хрустящие отбивные из баранины с прованскими травами

5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы

Если вы предпочитаете мясу рыбу или просто хотите готовить разнообразный шашлык, выезжая на пикники на природе или на даче, то предложенные в этой подборке рецепты шашлыка из рыбы придутся как нельзя кстати. Мы собрали 5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы.Чаще рыбу готовят над углями не на шампурах, а на решетке – для этого ее нужно лишь подготовить, не надо разделывать на филе, все быстрее и проще, и именно поэтому данный способ популярнее. Между тем, если все-таки постараться, то можно сделать вкуснейший шашлык из рыбы и на шампурах, на это уйдет немногим больше времени, но результат превзойдет все ожидания!Шашлык из целой рыбы, но на шампуре или мангале, своеобразная комбинация всего сразу, простой и очень интересный вариант.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЦЕЛОЙ СКУМБРИИ НА ШАМПУРЕПонадобится: 1 скумбрия, 8 зубчиков чеснока, по 4 ст.л. растительного масла и уксуса, 1ст.л. сахара, чили молотый, молотый черный перец, соль.Как приготовить шашлык из скумбрии. Тушку рыбы выпотрошить, срезать плавники, голову и хвост, изнутри и снаружи натереть специями. Измельченный чеснок для маринада перемешать с уксусом, маслом и сахаром, обмазать рыбу этой смесью, на час оставить на холоде. Нанизать скумбрию на шампур, установить его над углями, жарить 15мин, часто переворачивая. Подается такой шашлык со свежими овощами.Быстро, вкусно, просто – так же можно приготовить над углями и другую рыбу. Ну а если заниматься разделкой на филе вам все-таки не сложно, или вы готовы купить сразу филе, которое стоит дороже целой рыбы, то следующие рецепты тоже будут вам интересны.РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ШАШЛЫК ИЗ ТРЕСКИПонадобитсяя: 200г сыра, 400г филе трески, 150г кабачка цуккини, 1 сладкий перец, ½ лимона, перец, соль.Как приготовить шашлык из трески. Водой промыть филе, обсушить, полить соком лимона, нарезать кусочками по 2-3см, очистить кабачок и перец, нарезать их такими же по размеру как рыба кусочками. Нанизать сладкий перец, цуккини и филе трески на шампуры, посыпать все перцем и солью, выложить на мангал и готовить до зарумянивания, часто поворачивая шампуры около 15мин, готовый шашлык посыпать сыром.РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ШАШЛЫК ИЗ ХАРИУСА И ОВОЩЕЙПонадобится: 500г филе хариуса, по 2 зубчика чеснока и болгарских перца, 1 луковица, 4 ст.л. уксуса белого винного, белый перец, соль.Как приготовить шашлык из хариуса. Нарезать все продукты кусочками для шашлыка, измельчить чеснок, сложить все в большую емкость, сбрызнуть перемешанным с солью и перцем уксусом, накрыть грузом, убрать на 2ч или больше в холод. Нанизать ингредиенты на шампуры, приготовить шашлык на мангале.РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЗУБАТКИ СО ШПИКОМ И ЛУКОМПонадобится: 600г филе зубатки, по 50г растительного масла и шпика, 20г горчицы, по 1 лимону и луковице, зелень, молотый черный перец, соль.Как приготовить шашлык из зубатки. Нарезать рыбу кусочками для шашлыка, сбрызнуть соком лимона, подсолить, добавить зелень рубленую и горчицу, перемешать. Некрупно нарезать сало, лук – кольцами. Нанизать рыбу на шампуры поочередно с салом и луком, посыпать шашлык перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом, жарить над углями, периодически поворачивая, до готовности.Ну а последний в нашей подборке рецепт, как всегда – самый оригинальный. Это шашлык из рыбы и грибов.РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ПАЛТУСА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИПонадобится: 600г филе палтуса, по 250г шампиньонов и лука, 200г помидоров, 150г сладкого перца, 50мл растительного масла, по 5г молотого кориандра и тмина, 1 лимон, по ½ пучка зелени укропа и петрушки, перец, соль.Как приготовить шашлык из палтуса с грибами. Промыть филе рыбы холодной водой, нарезать кусочками для шашлыка, выложить в эмалированную посуду, залить соком лимона, перемешанным с растительным маслом, тмином, кориандром, перцем и солью, перемешать и убрать на 1-2 ч в холод. Промыть и кусочками нарезать грибы, очистить и кольцами нарезать лук, на 4 части разрезать каждый помидор, кубиками нарезать перец, поочередно все нанизать на шампуры, жарить над углями, сбрызгивая маринадом и переворачивая периодически. Посыпать шашлык перед подачей зеленью.Готовьте вкусные и легкие шашлыки и наслаждайтесь этим замечательным блюдом на природе в кругу близких людей, приятного аппетита!

Шашлык из зубатки

Комментарии

Печать

Главная → Рыба и морепродукты → Шашлыки из рыбы

Сложность:
легкo

Техники:
жарка

Для рецепта шашлыка вам потребуется:

зубатка (филе) — 600г
горчица — 20г горчица
— однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч…» href=»/dictionary/195/gorchica.shtml»>
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло — 50г
шпик — 50г
сок — 1 лимона
зелень — по вкусу
соль, черный перец (молотый) — по вкусу. черный перец
— представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ…» href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

Рецепт приготовления шашлыка:

Чтобы приготовить Шашлык из зубатки необходимо…

Филе рыбы нарежьте тоненькими ломтиками, взбрызнуть лимонным соком и посолите. Лук почистите, помойте и нарежьте кольцами. Сало нарежьте небольшими кусочками. Зелень помойте и измельчите. Филе рыбы смажьте горчицей и посыпьте зеленью.

После этого кусочки зубатки нанизывать на шампуры, чередуя с кусочками сала и кольцами лука. Шашлык посыпьте солью, перцем и полейте растительным маслом.

Жарьте шашлык из зубатки до готовности над раскаленными углями, время от времени переворачивая шампуры.

средний бал: 0.00
голосов:

фото-рецепты по шагам

4 фото

Семга барбекю

4 фото

Шашлычок из семги

6 фото

Шашлык из форели

6 фото

Рыба на шпажках

6 фото

Горбуша на гриле (на решетке)

6 фото

Скумбрия на решетке гриль

6 фото

Куриные сердечки в сливочном соусе с грибами

9 фото

Торт «Муравейник»

Еще рецепты раздела…

Шашлык из рыбы запеченный

Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и

читать рецепт

Шашлык «Детский»

Такой шашлык из мелкой рыбы может пожарить прямо на рыбалке любой ребенок, если запасется длинной хворостиной и выловит какую-нибудь рыбешку типа песк

читать рецепт

Шашлык из осетрины с луковым соусом

Осетрину нарезать порционными кусками и залить небольшим количеством горячей воды. Добавить соль, коренья и отварить рыбу до готовности на слабом огне

читать рецепт

Шашлык из осетра или белуги

Осетрину или белугу нарезать кусочками размером 5×5 см, уложить в тару, слегка посолить и поперчить по вкусу. Лук репчатый очистить, нарезать крупными

читать рецепт

Оставить комментарий…

Зубатка, жаренная на решетке. Барбекю. Шашлык из рыбы и морепродуктов

Зубатка на гриле

Зубатка синяя стейк: как приготовить

Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

Секреты приготовления

Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке

Как готовить зубатку, чтобы из нее получилось вкусное и полезное угощение? В первую очередь следует соблюдать предложенные известными кулинарами рецепты. Из зубатки можно готовить не только вкусные первые блюда, гарниры и закуски, но и вкусную выпечку. Приготовление такой рыбы отнимет значительное количество сил и времени, но при соблюдении важных правил, будет получен отличный результат.

Многие женщины не знают, как приготовить зубатку в духовке, чтобы она получилась очень вкусной и полезной. Существуют самые различные рецепты приготовления в духовке, рыбы зубатки. Рецепт приготовления такой еды с брокколи и зеленым горошком станет одним из наиболее подходящим. Для блюда потребуются следующие продукты питания:

два крупных стейка из зубатки;
соль морская;
200 грамм горошка и брокколи.

Для начала необходимо застелить подготовленную форму для блюда фольгой.
После разморозить рыбу и аккуратно ее выложить, посолить блюдо. Наверх выложить состав из овощей, немного его подсолить.
Рыбку с овощами следует аккуратно обвернуть фольгой, и поставить в духовку на 20 минут.
Готовить блюдо рекомендуется при температуре в 180 градусов. После 15 минут готовки, рыбу разворачиваем и запекаем до появления красочного румянца.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на сковороде

Приготовление пищи на сковороде занимает большой промежуток времени, но при этом получается отличный результат. Компоненты необходимые для создания блюда:

3-4 стейка из зубатки;
2 яйца;
полстакана муки;
100 миллилитров молока;
1 целый лимон;
небольшое количество растительного масла;
зелень и соль по вкусу.

Промываем рыбу и сушим ее при помощи бумажного полотенца? нарезаем на маленькие кусочки.
Маринуем основной продукт в лимонном соке. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, его следует обмакнуть в кляр, он готовится из яиц и молока. В полученную смесь добавляются соль, перец и другие приправы.
Медленно всыпаем в состав муку, взбиваем до получения однородной консистенции.
Разогреваем сковороду, обмакиваем стейки в кляре и осторожно их раскладываем. Обжариваем до получения золотистого цвета. Подают блюдо с зеленью.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке в фольге

Как приготовить зубатку стейк в духовке со сметаной в фольге? Готовить блюдо рекомендуется начинать со сбора всех необходимых ингредиентов:

2 куска рыбы;
различные приправы для рыбных блюд – 30 грамм;
сметана -125 грамм;
оливковое масло – 60 миллилитров.

Сметану соединяем с оливковым маслом, и добавляем в полученную консистенцию приправы, перемешиваем.
Стейки размораживаем, промываем и тщательно натираем солью.
На противень стелется фольга с наверх приподнятыми краями.
На дно противня выливается ½ часть сметанного соуса. Наверх выкладывается главный ингредиент, и заливается сверху второй частью соуса.
Блюдо готовится в течении получаса, при этом температура разогретой духовки составляет 190 градусов.
Подавать на стол такую рыбку рекомендуется вместе с овощным гарниром.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мясо зубатки – 120 грамм;
10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
соль пищевая -0,1 чайной ложки;
помидор – 40 грамм;
твердый сыр -30 грамм;
укроп -5 грамм.

Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. Наверх помещаем помидор и тертый сыр.
В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

Не каждая хозяйка знает, как приготовить стейк зубатки замороженный. Готовится такое блюдо на пару и является низкокалорийной едой. Для приготовления пищи необходимы продукты:

стейки из зубатки – 4 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
1 столовая ложка муки;
растительное масло -2 ложки;
цветная капуста -0,8 килограмм;
помидоры – 2-3 штуки;
листы салата – 2-3 листа;
соль и перец по вкусу.

Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

Готовить рыбку на пару в мультиварке довольно просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

стейк– 2 штуки;
специи для приготовления блюда;
укроп – 2-3 ветки;
лимон- ½ часть;
соль по вкусу.

Стейк из рыбного продукта тщательно промывается и высушивается, аккуратно укладывается на фольгу, посыпается различными специями, и обмазывается лимонным соком.
Укроп мелко режется и высыпается на зубатку.
Основной ингредиент укладывается в корзину мультиварки, готовим четверть часа.
На стол блюдо рекомендуется подавать с овощами и специями.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

Одним из достаточно привлекательных блюд является обжаривание рыбы на гриле. Для такого блюда понадобятся следующие продукты:

зубатка- 1 килограмм;
сок лимона – 20 миллилитров;
сливки – 150 миллилитров;
масло — 50 грамм;
сырный продукт- 50 грамм;
соль по вкусу;
паприка -1 ложка;
оливковое масло- 1 ложка.

Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в кляре

Зубатка в кляре готовится довольно просто. Для этого потребуются следующие продукты:

яйцо -2 штуки;
мука – 2 столовых ложки;
крахмал картофеля -2 столовых ложки;
укроп – 3-4 веточки;
соус соевый по вкусу;
мясо зубатки-1 килограмм.

Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

Если вы задаетесь вопросом как приготовить в домашних условиях зубатку синюю стейк, обратитесь к одному из предложенных выше рецептов. Каждый из них поможет хозяйке удивить не только своих родных и близких людей, но и гостей.

Рецепты приготовления стейка из зубатки

Калорийность

Продукт часто включается в диетическое питание при диабете, гастрите и заболеваниях сердца.

Подготовка рыбы

Важно: перед приготовлением нужно разморозить зубатку при комнатной температуре. Если использовать горячую воду или микроволновую печь, то мясо моментально потеряет свою форму. Синяя зубатка имеет самую нежную консистенцию, и ее труднее всего приготовить, не повредив форму стейка.

Общие рекомендации

Существует несколько секретов приготовления стейков из зубатки.

Если рыба была замороженная, то перед приготовлением ее нужно разморозить не до конца. Такой прием позволит избежать распада рыхлого мяса. Как только станет возможным разрезать мясо на порционные куски, можно начинать приготовление зубатки.
Кожу с данного вида рыбы лучше не срезать. Она поможет держать форму и не даст мясу распасться. Зубатку нужно нарезать толстыми кусочками.
Перед тем как начать жарить стейки, их нужно посолить особым способом. Для этого каждый стейк необходимо поместить на 20 минуту в емкость с соленым раствором.

Сохранить форму рыбе поможет наличие толстого слоя кляра. Для этого может использоваться любой вид муки или сухарей. Главное, чтобы слой был довольно плотным и фиксировал нежное мясо.
Перед тем как приступить к приготовлению мяса, сковороду необходимо раскалить до максимальной температуры.
Некоторые эксперты рекомендуют жарить зубатку в большом количестве масла, что позволяет рыбе не потерять свою форму. Остатки масла лучше потом вытереть бумажным полотенцем. Другие повара предпочитают использовать посуду с хорошим антипригарным покрытием.
В процессе приготовления стейков на сковороде их нельзя накрывать крышкой. Переворачивать кусок рыбы нужно после того, как он хорошо подрумянился. Чтобы мясо сохранило свою упругость, оно должно полежать некоторое время в сковороде и остыть в ней.
После того как стейки будут приготовлены, нужно выложить их на бумажное полотенце или салфетки. Это поможет избавиться от лишнего масла и жира.

Данный вид рыбы отлично подойдет для тождественного или праздничного мероприятия. Лучше подавать ее в горячем виде, так продукт гораздо вкуснее. Для гарнира многие повара рекомендуют использовать рис, картофель или овощи гриль. Овощной гарнир является отличным решением для всех, кто сидит на диете или придерживается правил рационального питания.

Рецепты

На сковороде

Жареный стейк

Способ приготовления выглядит следующим образом:

зубатку нужно хорошо подготовить и просушить бумажным полотенцем;
после того как рыба побывала в соленом растворе, ее нужно посыпать специями и полить соком лимона – в таком маринаде она должна настояться около получаса;
пока рыба маринуется, на сковороде обжариваются лук и морковь до появления золотистого цвета;
на разогретой сковороде обжариваются стейки зубатки, предварительно их окунают в куриное яйцо – такой прием позволит получить румяную корочку и сохранить форму стейка;
на поджаренный стейк выкладываются морковь и лук, а сверху посыпаются тертым сыром;
блюдо лучше всего подавать с тушеными овощами и зеленью.

Стейк с хрустящей корочкой

Рецептура:

в чистую тарелку нужно выжать сок половинки лимона, затем необходимо измельчить цедру и смешать с соком;
в блюдо к цитрусу добавляются растительное масло, соль и молотый перец, полученный состав перемешивается до однородного состояния;
подготовленную рыбу нужно выложить в блюдо с маринадом и дать настояться около получаса;
в чистой посуде отдельно разбиваются куриные яйца и высыпаются сухари для панировки;
каждый кусочек стейка нужно окунуть в емкость с яйцом, а затем обвалять в сухарях, при этом слой кляра должен быть очень плотным;
стейки необходимо обжаривать на сковороде с использованием растительного и сливочного масла до появления золотистой корочки;
подавать блюдо можно с любым гарниром и обилием свежей зелени.

В духовке

Рыба в духовке всегда получается очень вкусной, сочной и нежной.

Со сметанным или сливочным соусом

Очень популярный рецепт приготовления зубатки – это использование сметаны или сливок.

Рецепт включает несколько действий.

На первом этапе необходимо приготовить соус. Для этого в отдельной емкости смешиваются сметана или сливки, оливковое масло, соль и любимые специи.
Подготовленную рыбу нужно замариновать в лимонном маринаде, а затем посолить.
В форму для запекания выстилается лист фольги, и из него формируются высокие бортики.
На фольгу выливается половина соуса, а сверху выкладываются стейки зубатки. Затем они поливаются остатками сметанного соуса.
Форма для запекания отправляется в разогретую духовку на 40 минут.

Рыба под овощами

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

подготовленные стейки зубатки нужно замариновать в смеси из лимонного сока, перца и соли;
репчатый лук нарезать мелкими кубиками, а морковь мелко натереть, овощи нужно пассеровать на сковороде до появления золотистого цвета;
на противень выкладывается пищевая фольга и смазывается сливочным маслом;
каждый стейк будет помещаться на отдельный лист фольги;
на зубатку сверху кладется порезанный кружочками томат, а сверху выкладываются морковь и лук;
на блюдо высыпается натертый сыр и кусочки оливок;
каждый стейк плотно заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
запекать зубатку необходимо около 45 минут.

В мультиварке

Лучший способ приготовления зубатки в мультиварке – это, конечно же, жареные стейки.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

подготовленные куски нужно посолить и поперчить;
в отдельных емкостях подготавливаются куриные яйца и просеянная мука;
на мультиварке необходимо выбрать специальный режим, и налить в чашу растительное масло;
рыбные стейки поочередно обваливаются в яйце и муке по два раза;
когда получится довольно плотный слой кляра, куски выкладываются на дно чаши в мультиварку;
стейки рекомендуется обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.

Важно: крышку мультиварки нельзя закрывать, пока рыба жарится. После того как мультиварка будет выключена, зубатку можно накрыть крышкой и дать ей настояться 15 минут.

Очень диетическое и полезное блюдо получается, если приготовить стейки зубатки на пару.

Порядок действий выглядит следующим образом:

подготовленные куски выкладываются на фольгу;
в чистой посуде смешивается черный перец, соль, имбирь и измельченный базилик;
полученной смесью необходимо натереть стейки, а сверху полить лимонным соком;
стейки посыпаются измельченным укропом и заворачиваются в листы фольги;
фольгу с рыбой нужно выложить в специальную форму с отверстиями и выбрать соответствующий режим в мультиварке;
готовить стейки на пару необходимо не более 15 минут;
подавать блюдо лучше всего с зеленью и дольками лимона.

На мангале

предварительно размороженные стейки нужно натереть смесью из любимых специй;
затем куски рыбы выкладываются в глубокую чашу;
сверху рыба посыпается солью и поливается винным уксусом, в таком виде зубатка должна находиться около трех часов, при этом сверху рыбу желательно прижать каким-либо прессом;
по истечении трех часов стейки выкладываются на решетку и обжариваются на углях, их необходимо переворачивать каждый 4-5 минут;
подавать продукт рекомендуется с запеченными овощами.

На гриле

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

подготовленные стейки нужно посолить и полить соком лимона, а затем оставить в таком виде на 10 минут;
стейки выкладываются на гриль и обжариваются около 10 минут;
в сотейнике нужно немного выпарить сливки, а затем добавить к ним сливочное масло, паприку и тертый сыр, все ингредиенты следует хорошо перемешать;
готовые куски зубатки следует выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом;
подавать блюдо можно с любым гарниром.

Отзывы

Секреты приготовления зубатки смотрите в видео ниже.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

(0)
аксессуары (83)
без выпечки(торты и пирожные) (193)
бисероплетение (59)
блины,оладьи (274)
блюда из бобовых (107)
блюда из грибов (124)
блюда из лаваша (268)
блюда из мяса (426)
блюда из овощей (1403)
блюда из птицы (808)
блюда из субпродуктов (221)
блюда из сыра,творога,молока (246)
блюда из фарша (594)
блюда из яиц (148)
блюда по-корейски,по-китайски (194)
бродилки (113)
бутерброды,канапе,гренки (223)
вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (363)
видео (245)
видео рецепты (982)
винный погребок (203)
все про ЛиРу,дневник (72)
выпечка несладкая (587)
выпечка сладкая (629)
вяжем варежки,перчатки (55)
вяжем воротнички,манишки (135)
вяжем и шьем игрушки (314)
вяжем шапочки (599)
вязание для детей-одежда (603)
вязание для детей-пинетки,носочки (221)
вязание для детей-шапочки,панамки (541)
вязание для мужчин (100)
вязание крючком для дома (393)
вязание с мехом (38)
вязание спицами для дома (114)
вязание-энтерлак (20)
вязание/видео уроки (92)
вязание/книги,журналы (35)
вязание/полезности (190)
готовим быстро (119)
десерт,сладости (496)
диета,худеем (160)
домашние и дикие (172)
домоводство (466)
заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (187)
заготовки на зиму/заморозка (41)
заготовки на зиму/капуста (199)
заготовки на зиму/огурцы (164)
заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (184)
заготовки на зиму/помидоры (290)
заготовки на зиму/разные овощи (307)
заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
заготовки на зиму/фрукты,ягоды (438)
закуски (611)
закусочные рулеты и торты (73)
запекаем в рукаве,в горшочках (43)
запеканки (127)
заправки для салатов,соусы,специи (269)
звуки природы (20)
здоровье,красота (1082)
идеи для сада,огорода (102)
из пластиковых бутылок (41)
история,предсказания (46)
каши,крупы,макароны (239)
кинозал (127)
комментики/для тебя (14)
комментики/картинки (35)
комментики/новый год (54)
комментики/пожелания (26)
комментики/разные (47)
комментики/сезон (34)
комментики/смайлики (25)
комментики/спасибо-пожалуйста (60)
комментики/утро-вечер (17)
комменты/открытки (16)
комнатные растения (213)
компьютер,телефон (62)
кулинария (319)
кухня народов мира (501)
лекарственные растения (644)
летние маечки,кофточки,топы (537)
любимые блоги и сайты (50)
мангал,барбекю,гриль (158)
машинное вязание (6)
мифы,затерянные миры,древние цивилизации (123)
мода,кройка и шитье (405)
мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (253)
музыка (408)
напитки (241)
народная медицина (794)
непознанное,загадки Вселенной (52)
Новый Год, Рождество (236)
носки,гольфы,тапочки (327)
о детях, и для детей (246)
открытки,картинки,поздравления (124)
первые блюда (274)
переделки (89)
пироги,пирожки (548)
пицца (90)
платья,туники,костюмы,юбки (324)
пледы,покрывала (87)
плетение разное (11)
полезные советы (282)
пончо,накидки,болеро (134)
постные блюда (177)
поэзия,проза (339)
праздники,поздравления (61)
праздничные блюда (331)
приметы,ритуалы,магия (214)
природа (75)
прически (53)
психология,отношения (305)
пуловеры,кардиганы,пальто (492)
разное (211)
религия,духовное (206)
рукоделие разное (128)
рыба и морепродукты (835)
сад ,огород (338)
сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (158)
сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (196)
сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
сад,огород/капуста (19)
сад,огород/лук,чеснок (52)
сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
сад,огород/подкормка растений,удобрения (132)
сад,огород/рассада,семена (91)
сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
салаты (684)
сало (187)
салфетки крючком и спицами,скатерти (306)
симорон,эзотерика (47)
сладкоежкам (420)
сумочки (118)
тесто разное (292)
точечный массаж,су-джок (200)
тренинги,настрои (52)
узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (385)
узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (413)
украшения,бижутерия (24)
уроки вязания (470)
флешки (33)
хлеб,лепёшки,булочки (138)
цветы рукодельные (156)
шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (440)
шьем детям (147)
это интересно (361)
Юлия Миняева (19)
юмор,шутки (392)

–Цитатник

Плотные, кожистые, блестящие, ярко-красные или ярко-оранжевые крупные плоды шиповника – н.

Быстро, легко и очень вкусно! Дети и взрослые будут в восторге! Ингредиенты: — 6 упаковок.

Интересная односторонняя резинка спицами. https://vk.com/shkatulka_handmade?z=phot.

Красивая рельефная коса-резинка спицами вяжется очень.

–Всегда под рукой

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

Стейки зубатки на гриле

Пятница, 24 Августа 2018 г. 13:49 + в цитатник

Зубатка очень вкусная рыба, но проблема в том, что к нам она попадает не просто мороженная, а в ледяном панцире. Дайте рыбе возможность хорошо оттаять, потом осушите ее бумажными полотенцами несколько раз. А дальше не надо слишком мудрить – немножко специй и обжарка. И вы почувствуете вкус этой рыбы.

Что надо:

Зубатка – 3 стейка уже размороженных и обсушенных

Перец черный молотый

Приготовление

Стейки зубатки с двух сторон сбрызнуть лимонным соком, смазать тонким слоем горчицы, посолить и поперчить. Сковороду-гриль нагреть и смазать растительным маслом. Положить рыбу на сковороду. Огонь можно немного уменьшить.

Жарить до появления полосок от гриля на рыбе. Потом перевернуть на другую сторону и тоже обжарить до полосок.

Лучшим гарниром к рыбе всегда был картофель. 4 картофелины я нарезала на спиралезке и выложила на противень. Посолила, поперчила, сбрызнула растительным маслом и запекла в духовке (35-40 минут при 180 градусах).

Зубатка синяя стейк: как приготовить

Секреты приготовления

для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке

два крупных стейка из зубатки;
соль морская;
200 грамм горошка и брокколи.

Для начала необходимо застелить подготовленную форму для блюда фольгой.
После разморозить рыбу и аккуратно ее выложить, посолить блюдо. Наверх выложить состав из овощей, немного его подсолить.
Рыбку с овощами следует аккуратно обвернуть фольгой, и поставить в духовку на 20 минут.
Готовить блюдо рекомендуется при температуре в 180 градусов. После 15 минут готовки, рыбу разворачиваем и запекаем до появления красочного румянца.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на сковороде

3-4 стейка из зубатки;
2 яйца;
полстакана муки;
100 миллилитров молока;
1 целый лимон;
небольшое количество растительного масла;
зелень и соль по вкусу.

Промываем рыбу и сушим ее при помощи бумажного полотенца? нарезаем на маленькие кусочки.
Маринуем основной продукт в лимонном соке. Чтобы мясо осталось сочным и нежным, его следует обмакнуть в кляр, он готовится из яиц и молока. В полученную смесь добавляются соль, перец и другие приправы.
Медленно всыпаем в состав муку, взбиваем до получения однородной консистенции.
Разогреваем сковороду, обмакиваем стейки в кляре и осторожно их раскладываем. Обжариваем до получения золотистого цвета. Подают блюдо с зеленью.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке в фольге

2 куска рыбы;
различные приправы для рыбных блюд – 30 грамм;
сметана -125 грамм;
оливковое масло – 60 миллилитров.

Сметану соединяем с оливковым маслом, и добавляем в полученную консистенцию приправы, перемешиваем.
Стейки размораживаем, промываем и тщательно натираем солью.
На противень стелется фольга с наверх приподнятыми краями.
На дно противня выливается ½ часть сметанного соуса. Наверх выкладывается главный ингредиент, и заливается сверху второй частью соуса.
Блюдо готовится в течении получаса, при этом температура разогретой духовки составляет 190 градусов.
Подавать на стол такую рыбку рекомендуется вместе с овощным гарниром.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мясо зубатки – 120 грамм;
10% по жирности сметаны – 3 чайных ложки;
соль пищевая -0,1 чайной ложки;
помидор – 40 грамм;
твердый сыр -30 грамм;
укроп -5 грамм.

Приготовление блюда на пару можно осуществлять, как в мультиварке, так и в пароварке.

Берем филе рыбы, и тщательно его промываем. Кожу с рыбного филе снимать не рекомендуется, ведь в таком случае она может распасться. Убрать кожицу можно после окончательного приготовления.
Нарезаем ее на куски необходимого размера. Выкладываем их на чашу – поддон и варим на пару, добавляем соль по вкусу. Каждый кусочек стейка смазываем сметаной. Наверх помещаем помидор и тертый сыр.
В мультиварке блюдо будет готовиться четверть часа.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

стейки из зубатки – 4 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
1 столовая ложка муки;
растительное масло -2 ложки;
цветная капуста -0,8 килограмм;
помидоры – 2-3 штуки;
листы салата – 2-3 листа;
соль и перец по вкусу.

Приготовление начинаем с размораживания рыбы, промываем ее и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
Чистим лук и измельчаем его в блендере. Смешиваем лук, перец и соль с мясом зубатки, ставим на 30 минут в холодное место.
Обмакиваем стейк в муке и жарим на масле пару минут.
Укладываем в мультиварку, а сверху помещаем цветную капусту.
Готовим блюдо до полной готовности около 25 минут.
Подаем кушанье на тарелке: укладываем лист салата, стейк и вокруг обкладываем помидорами.

Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

Готовить рыбку на пару в мультиварке довольно просто. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

стейк– 2 штуки;
специи для приготовления блюда;
укроп – 2-3 ветки;
лимон- ½ часть;
соль по вкусу.

Стейк из рыбного продукта тщательно промывается и высушивается, аккуратно укладывается на фольгу, посыпается различными специями, и обмазывается лимонным соком.
Укроп мелко режется и высыпается на зубатку.
Основной ингредиент укладывается в корзину мультиварки, готовим четверть часа.
На стол блюдо рекомендуется подавать с овощами и специями.

Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

зубатка- 1 килограмм;
сок лимона – 20 миллилитров;
сливки – 150 миллилитров;
масло — 50 грамм;
сырный продукт- 50 грамм;
соль по вкусу;
паприка -1 ложка;
оливковое масло- 1 ложка.

Отрезаем от рыбки плавники, и разрезаем ее на отдельные стейки, солим и пропитываем лимонным соком, оставляем на 15 минут.
Промаринованные стейки жарим на гриле по 8 минут с каждой стороны.
Выпариваем сливки 2/3 части, добавляем масло, тертый сыр и паприку, тщательно перемешиваем. Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку и поливаем соусом.

Зубатка синяя стейк: как приготовить в кляре

Зубатка в кляре готовится довольно просто. Для этого потребуются следующие продукты:

яйцо -2 штуки;
мука – 2 столовых ложки;
крахмал картофеля -2 столовых ложки;
укроп – 3-4 веточки;
соус соевый по вкусу;
мясо зубатки-1 килограмм.

Мясо промывается, очищается от косточек и пленочек, засыпаем солью, перцем и маринуем соевым соусом в течении получаса.
Готовим кляр: разбиваем яйца, добавляем соль, муку, крахмал и укроп.
Стейк обмакивается в кляре и обжаривается на разогретой сковороде. В результате получается вкусное и полезное горячее блюдо.

Зубатка на мангале на решетке – Здоровое питание

Содержание

1 Как приготовить зубатку?
2 Похожие главы из других книг
- 2.1 Куропатка, жаренная на решетке, с шампиньонами
- 2.2 Салака, жаренная на решетке
- 2.3 Зубатка в молоке
- 2.4 Печенка, жаренная на решетке
- 2.5 Рыба, жаренная на решетке, с ореховым соусом
- 2.6 Камбала, жаренная на решетке
- 2.7 370. Рыба, жаренная на решетке
- 2.8 Курица, жаренная на решетке, по-каирски
- 2.9 Спинка молодого барашка, жаренная на решетке
- 2.10 Утка, жаренная на решетке (2 варианта)
- 2.11 Отварная телятина, жаренная на решетке
- 2.12 Зубатка со стручками фасоли
- 2.13 Рыба, жаренная на решетке
- 2.14 Зубатка, жаренная на решетке
- 2.15 Камбала, жаренная на решетке
- 2.16 Салака, жаренная на решетке
3 Ингредиенты
4 Маринад
5 Рецепт

Если в качестве сырья для создания домашнего меню планируется использоваться зубатка, рецепты приготовления такой рыбы и рекомендации по применению удачного к ней сопровождения будут совершенно не лишними. Исключительная нежность рыбной мякоти требует особого подхода и умелых действий кулинара.

Как приготовить зубатку?

Зубатка, рецепты которой усложняются водянистой структурой мякоти, при правильном подходе превращается в настоящий деликатес.

Рыбу перед приготовлением предпочтительно вымочить в рассоле, растворив в 750 мл воды 4 ложки соли. Спустя 2 часа стейки или филе хорошо промывают, обсушивают и применяют по назначению.
При обжаривании рыбы сохранить целостность ломтиков удастся путем применения яичного густого кляра.
В духовке запекают предварительно промаринованную зубатку, поместив рыбу в фольгу и по желанию дополнив картофелем, другими овощами.
Зубатка – рецепты приготовления, которые можно исполнять на плите, в духовке, в мультиварке, на пару или над углями на мангале.

Как приготовить замороженный стейк зубатки?

Разбираясь в нюансах, как приготовить зубатку, стейк замороженный следует первоочередно переложить на нижнюю полку холодильника и оставить до полного оттаивания. Удобней всего запекать такую рыбу в форме в духовке. Жирное рыбное филе будет отлично гармонировать с луком и половинками помидоров.

стейк зубатки – 4 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
майонез – 3 ст. ложки;
соль, перец, масло, лимонный сок.

Форму застилают фольгой промасливают.
Выкладывают стейки, приправив их солью, перцем и смазав майонезом.
Сверху располагают нарезанный лук и помидоры.
Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку.
Каждый стейк зубатки с овощами перед подачей сбрызгивают лимонным соком.

Зубатка в кляре

Чтобы нежная зубатка, жареная на сковороде, на расплылась и не потеряла целостность, ее готовят, предварительно обмокнув в густом кляре из яиц, майонеза и муки. Предварительное маринование ломтиков в лимонном соке будет способствовать уплотнению рыбного филе и устранению резкого рыбного аромата.

стейк зубатки – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 1 ст. ложка;
мука – 3 ст. ложки;
соль, перец, приправа для рыбы;
масло для жарки.

Отделяют филе рыбы от хребетной кости, разрезают на порционные ломтики.
Поливают щедро зубатку лимонным соком, оставляют на 20-30 минут.
Натирают ломтики смесью из соли, перца и приправ.
Смешивают майонез, яйцо и муку.
Окунают рыбу в кляр и тут же перекладывают в разогретое масло.
Готовится зубатка жареная в кляре на умеренном огне с одной и другой стороны без крышки.

Зубатка в духовке в фольге

Зубатка, рецепты приготовления которой предполагают запекание рыбы в фольге, всегда удается выше всяких похвал и радует едоков изумительным вкусом. В данном случае рыба располагается на подушке из обжаренного лука и моркови, а сверху щедро сдабривается майонезным соусом или приправленной сметаной и тертым сыром.

стейк зубатки – 1 шт.;
майонез – 100 г;
лук и морковь – по 2 шт.;
сыр – 100 г;
соль, перец, масло.

На масле обжаривают лук с морковью, выкладывают на лист фольги, сформировав овощную подушку.
Сверху располагают приправленный солью и перцем стейк рыбы, после чего смазывают его майонезом и посыпают тертым сыром.
Фольгу запечатывают и отправляют конверт в прогретую до 180 градусов духовку.
Спустя 20 минут зубатка, запеченная в духовке в фольге, будет готова.

Зубатка с картошкой в духовке

Зубатка, рецепты приготовления в духовке которой предполагают добавление картофеля, отлично гармонирует и с другими овощами. К картошке можно добавить помидоры, морковь с луком, сладкий перец и чеснок, побеги спаржи или стручки фасоли. Удобно запекать рыбу с овощами в конвертах из фольги или в небольшой форме с крышкой.

стейк зубатки – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
помидор – 1 шт.;
сметана – 60 г;
сыр – 100 г;
соль, перец, специи, зелень, масло.

Шинкуют кружками очищенные картофелины и укладывают в форму или на фольгу в виде подушки, приправив по вкусу.
Сверху располагают рыбный стейк, посолив его и поперчив, а затем кружки помидоров.
Поливают конструкцию приправленной по вкусу сметаной.
Запекают рыбу с картофелем и помидорами 40 минут при 180 градусах.

Филе зубатки в духовке

Зубатка – вкусные рецепты приготовления, которые могут стать великолепным вариантом не только для повседневного ужина, но и удивить гостей за праздничным столом. В данном случае хребетную кость удаляют, а полученное филе маринуют с добавлением апельсинового сока, бальзамического уксуса и свежего розмарина.

филе зубатки – 400 г;
апельсин – 0,5 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
розмарин – 2 веточки;
приправы для рыбы – 2 щепотки;
масло оливковое – 3 ст. ложки;
соль, перец.

Филе зубатки поливают лимонным соком, оставляют на 20 минут.
Смешивают сок апельсина с маслом, приправами и розмарином, перекладывают в полученный маринад рыбу, дают промариноваться еще 20 минут.
Запекаться зубатка в духовке может на открытом противне или в фольге при температуре 180 градусов 15 минут.

Котлеты из зубатки

Такие блюда из зубатки как котлеты требуют индивидуального подхода, позволяющего выровнять текстуру фарша, который из-за водянистого филе получается жидким. Впитает лишнюю влагу добавленная в состав манная крупа, вместо которой можно использовать мягкие овсяные хлопья, измельчив их в блендере.

филе зубатки – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
манка – 3 ст. ложки;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное и панировочные сухари;
соль, перец, специи, укроп.

Филе рыбы измельчают в блендере или на мясорубке вместе с луком и укропом.
Добавляют манку с молоком, яйцо, соль и перец, тщательно вымешивают массу, оставляют на 30-40 минут для набухания крупы.
Формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают в разогретом растительном масле.

Уха из зубатки

Суп из зубатки получится вкусным даже с лаконичным овощным набором из лука, моркови и картофеля. Однако ничто не мешает загустить наваристый и ароматный рыбный бульон с овощами рисом, пшеном или дополнительно добавить нарезанные помидоры, стебли сельдерея, сладкий перец, свежий или замороженный зеленый горошек.

стейк зубатки – 450 г;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
рис – 40 г;
корень сельдерея – 40 г;
соль, перец, масло, зелень.

В воду добавляют половину лука и моркови, сельдерей, а после закипания опускают в кастрюлю стейк.
Спустя 15 минут бульон процеживают, а рыбу разбирают, отделяя филе от костей.
Добавляют в бульон остаток лука и моркови, закладывают картофель, варят до готовности.
Бросают приправы и филе рыбы, вливают масло, доводят суп до кипения, снимают с огня.
Зубатка на первое – рецепты приготовления, которые завершают подачей блюда с зеленью.

Пирог с зубаткой из дрожжевого теста

Тем, кому по нраву выпечка с рыбной начинкой, придется по вкусу румяный пирог с зубаткой. Начинку можно сделать с рисом, как в данном случае, или заменить кашу овощным ассорти из припущенной в масле моркови, лука, помидоров, сладкого перца. Изделие формируют закрытым или выкладывают верхним слоем «решетку» из теста.

филе зубатки – 0,5 кг;
рис – 200 г;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
яйцо – 1 шт.;
мука – 500 г;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
дрожжи – 25 г;
сахар – 1-2 ст. ложки;
соль, перец, зелень, масло растительное.

В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар.
Добавляют яйцо, соль, растопленное сливочное масло и муку, замешивают тесто, дают подняться.
Отваривают рис.
Филе рыбы нарезают, смешивают с мелконарезанным луком, чесноком, лимонным соком и приправами, оставляют на 20 минут.
Располагают между двумя слоями теста начинку из риса и рыбы.
Выпекают изделие на промасленном противне или в форме при 180 градусах 30 минут.

Шашлык из зубатки на мангале

Шашлык из зубатки при правильном приготовлении отлично конкурирует с подобными блюдами из другой рыбы или мяса и покорит своим уникальным нежным вкусом любого гурмана-привереду. Сохранить целостность кусков удастся посредством густого обволакивающего маринада, которым заливают подготовленное филе.

филе зубатки – 1 кг;
майонез – 300 г;
лук – 250 г;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
соль, перец, кориандр, горчица, сушеный чеснок.

Филе рыбы нарезают кубиками, укладывают в подходящую емкость, чередуя со слоями нарезанного и размятого руками лука.
Смешивают майонез с остальными компонентами, заливают маринадом зубатку с луком.
Спустя 2 часа нанизывают промаринованные куски на шампур и жарят над углями 20 минут, переворачивая.

Зубатка на пару

Приготовление зубатки можно осуществить в пароварке, предварительно обернув каждый порционный ломтик рыбы в фольгу. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или винный уксус, смешать его дополнительно с соевым соусом или майонезом. Любителям пикантного вкуса не возбраняется сдабривать филе пряностями.

зубатка – 0,5 кг;
лимон – 0,5 шт.;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Рыбу разрезают на порционные куски, приправляют солью, перцем и лимонным соком, дают промариноваться.
Располагают зубатку на промазанных маслом отрезах фольги, запечатывают, отправляют в пароварку.
Готовят рыбу на пару 20 минут.

Зубатка в мультиварке

Всегда удачными получаются блюда из стейка зубатки или из филе рыбы в мультиварке. Порционные куски можно готовить на паровой решетке, тушить с добавлением соуса или подливы, или как в данном случае традиционно пожарить, дополнив двойной панировкой. К сухарям можно добавить немного белого кунжута.

стейки зубатки – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука и панировочные сухари – по 100 г;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
лимон – 1 шт.;
соль, перец, специи для рыбы.

Стейки рыбы поливают лимонным соком, оставляют на 20 минут.
Натирают зубатку солью, перцем и специями.
Обмакивают каждый кусок в муке, затем в яйце и в сухарях.
Включают заранее режим «Жарка», наливают масло.
Выкладывают запанированные стейки в чашу, подрумянивают с двух сторон.

Зубатка, жаренная на решетке

Ингредиенты:600 г зубатки, 125 мл кефира, 70 г муки, 5 г имбиря, 5 г кориандра, ? пучка петрушки, ? пучка кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат и промывают. Опускают подготовленную рыбу в кефир на 6–7 минут, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на решетке над углями. Подают к столу с вымытыми веточками зелени.

На гарнир к зубатке можно подать отварной картофель или печеные помидоры.

Ингредиенты

Мясо зубатки – 1-1,5 кг.
Майонез – 300-400 г.
Лук репчатый – 250 г.
Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Белый перец *.
Кориандр молотый *.
Горчица *.
Соль *.
Сушеный чеснок *.

Маринад

Для зубатки потребуется плотный обволакивающий маринад.

Маринад делается из лука и соуса.

Лук режется кружочками и перекладывается со слоями рыбы. Всё это послойно заливается соусом.

Зубатка — рыба нежная, и перемешивать её в маринаде не нужно.

Для соуса возьмите майонез, уксус, сахар, соль и приправы. Смешайте до однородности.

Отставьте в холодильник на 2-3 часа. Больше — не нужно.

Рецепт

Подготовьте рыбу: удалите шкуру, хребет и плавники.

Порежьте на аккуратные куски. Тонкие части для шашлыка не подойдут: используйте спинку и хвост.

Загодя разожгите мангал. Жарьте на мангале 20 минут. Не забудьте переворачивать.

Подавать так или с гарниром из отварной картошки.

Зубатка на гриле — Рыболов

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

19 июня 2016 года Ирушенька #

27 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

19 июня 2016 года Ксения026 #

27 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

16 июня 2016 года mizuko #

16 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

16 июня 2016 года victoria ms #

16 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

16 июня 2016 года masha vet #

16 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

17 июня 2016 года masha vet #

15 июня 2016 года veronika1910 #

16 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

15 июня 2016 года mariana82 #

15 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Marioka82 #

15 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

15 июня 2016 года krolya13 #

15 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Демурия #

15 июня 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Зубатка на гриле

Купили зубатку и не знаете, как приготовить? Сделаем на гриле, ведь это не так уж и сложно, если знать некоторые нюансы. Зубатка, приготовленная на гриле — очень вкусное, необычное и изысканное блюдо. Описание приготовления: Зубатка — очень вкусная и полезная рыба, но не всегда получается приготовить ее правильно из-за рыхлой структуры мяса. Лучше всего для готовки в домашних условиях подходит пятнистая зубатка. Ее можно жарить, тушить, использовать в готовке котлет и запеканки. Но сегодня я расскажу вам, как приготовить зубатку на гриле. Получается она просто великолепной: сочная и очень вкусная, с нежным соусом и легким ароматом лимона, да и хлопот при готовке практически никаких. Количество порций: 3-4

Ингредиенты

Твердый сыр – 50 Грамм

Сливки 33% – 150 Миллилитров

Сливочное масло – 50 Грамм

Оливковое масло – 1 Чайная ложка

Пестрая зубатка – 1 Килограмм

Красная паприка – 1 Ст. ложка

Лимонный сок – 20 Миллилитров

Пошаговый рецепт

Обрезаем плавники у тушки и нарезаем крупными стейками. Затем солим и поливаем лимонным соком и на 15 минут отставляем.

Промаринованные стейки выкладываем на разогретую сковороду-гриль, слегка смазанную маслом.

Жарим стейки зубатки по 8 минут с каждой стороны.

В сотейнике выпариваем сливки до 2/3 объема, затем добавляем сливочное масло, паприку и тертый сыр. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем готовые стейки на блюдо и поливаем соусом. На гарнир можно подать любое пюре.

Стейки зубатки на гриле в сметане

Яйцо перепелиное – 5 шт

Приправа – 1/3 пакет.

Лук красный – 1 шт

Нам понадобится 800г стейков зубатки.

Стейки сложить в пакет для маринования, который входит в «Набор для маринования рыбы-гриль» от компании Forester, залить сметаной, добавить порезанный кольцами красный лук, посыпать приправой «Набор для маринования рыбы-гриль» от компании Forester. Все перемешать и оставить мариноваться на 30-60 минут.

На лист фольги вылож.

Курица “гриль”

1 – головка чеснока

Плита с грилем (или отдельный гриль) и , обязательно, желание и аппетит.

Приправы:соль, перец черный молотый, перец белый, перец крастны молотый, хмели-сунели, кориандр, толченая гвоздика, молотый лавровый лист, молотый сухой укроп.

2ст. ложки кетчупа

В сметану добавить давленый часнок и все специи, тщательно перемешать на блендере или при помощи мужа.

Сметанная смесь должна быть слегка пересоленая и перченая (курица впитывает соль).

Обильно смазываем курицу внутри затем кладем внутрь чишеное и порезаное яблоко и зашиваем.

Обильно смазываем затем дополнительно посыпаем молотым укропом и лавровым листом, посл.

Перепелки на гриле

чеснок – 1 зубчик

чеснок – 4 зубчика

лук-шалот – 3 луковицы

перепелки – 4 шт.

лук-шалот – 1/4 луковица

масло оливковое – 1 стакан

сироп кленовый – 1/4 стакана

перец свежемолотый – 1 ст.л.

свежий тимьян – несколько веточек

уксус бальзамический – 1/2 стакана

горчица с зернами – 1 ст.л.

масло оливковое – 1/4 стакана

: Заранее приготовить маринад, смешав измельченный чеснок, шалот и тимьян с маслом и перцем. Натереть перепелок маринадом, положить в пакет и оставить в холодильнике на 10 ч. Для приготовления соуса мелко нарезанный бекон обжарить на среднем огне до хрустящей корочки.

Бекон вынуть, а образовавшееся масло взбить в блендере с горчицей, кленовым сиропом, бальза.

Жарим зубатку

Вам
понадобятся

Зубатка филе в Деликатеске за 527руб	600г +600г для второго способа	купить
Лимон (сок) в Деликатеске за 139руб	1/2шт	купить
Мука пшеничная в Деликатеске за 129руб	2-3ст.л для панировки	купить
Соль в Деликатеске за 63руб	по вкусу	купить
Перец черный в Деликатеске за 169руб	по вкусу	купить
Масло растительное в Деликатеске за 586руб	необходимое количество для жарки	купить
Соус терияки в Деликатеске за 75руб	1/2ст	купить
Лимон в Деликатеске за 139руб	на украшение	купить
Зелень в Деликатеске за 29руб	по вкусу	купить
Мука пшеничная для кляра в Деликатеске за 129руб	1ст	купить
Сухари панировочные в Деликатеске за 96руб	1ст	купить
Соль для кляра в Деликатеске за 63руб	1/2ч.л	купить
Вода холодная	1ст
Бумажные полотенца в Деликатеске за 79руб	необходимое количество	купить

Зубатка – капризная, но очень вкусная рыба. Мясо у нее сочное, нежное и, чтобы сохранить его в достаточно плотном виде, мы предлагаем 2 вида панировки.

Вы можете воспользоваться любым из предложенных способов, уверяем – это будет вкусно. Как в холодном, так и в горячем виде.

Спасибо! будем пробовать!

Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепты, Юля! Зубатку мы любим, но она частенько расползалась на сковороде. Непременно воспользуюсь Вашими советами.

Я зубатку готовлю так: достаю из морозилки, на несколько секунд под струю горячей воды, режу на порционные кусочки, выжимаю много лимона, посыпаю солью и смесью пяти перцев, через ситечко панирую в муке и на раскалённую сковородку, обжариваю с обеих сторон. Вкусно, мягко, нежно, ничего не расползается.

Спасибо за рецепты. Всегда опасаюсь, что зубатка “расползется” на сковородке и из-за этого не брала ее. Попробую обязательно.

Огромное спасибо за Ваши рецепты! Вы всегда меня радуете!

Спасибо за рецепт! Очень люблю эту рыбу: сочная, нежная, не надоедает. Как правило запекаю минут 20-25 большим куском, если на противне остается сок, держу в духовке еще минут 5. На гриле тоже хороша, причем готовлю без маринада, даже солю уже в готовом виде.

Спасибо за Ваш отзыв. Все верно, белковые продукты лучше солить уже после приготовления. В таком виде они и сочнее и полезнее.

Я тоже зубатку не размораживаю до конца, она в этом случае получается нежной. Каждый порционный кусочек кладу на кольца лука и заворачиваю в фольгу, немного размораживаю и в духовку, нагретую до 150 град минут на 20 -и разморозится, и начинает готовиться. Затем минут 20 при 175 град – вы сами лучше знаете свою духовку. Рыба нежнейшая, при заворачивании сверху оставить большое отверстие.

Доброго времени суток. Я очень часто готовлю зубатку. никогда не размораживаю до конца. Режу на порционные кусочки. Взбиваю яйцо, обмакиваю кусочек , затем обваливаю в муке и на хорошо разогретой сковородке быстро обжариваю. Соль перец добавляю в муку. иногда в муку мелко режу репчатый лук или зелень какая есть. Лук, укроп или петрушку что есть,.получается очень вкусно с хрустящей корочкой и не растекается.

Чтобы добавить комментарий, Вы должны авторизоваться на сайте.

Оценка статьи:

Загрузка… Сохранить себе в: Зубатка на гриле Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
detector

Стейк из зубатки на сковороде

Водится в Тихом океане очень интересная рыба из семейства окунеобразных. Называется она зубатка. Название она получила за довольно устрашающую внешность, которая заключается не столько в крупных размерах, а в торчащих наружу из пасти клыках, поэтому, кстати, в народе ее называют проще – морской волк. Несмотря на жутковатый вид и огромные размеры, рыба эта очень вкусна и полезна. Сегодня мы расскажем вам: как приготовить стейк зубатки на сковороде.
Почему стейк? Потому что купить целиком красавицу мало, кто решится. Она меньше метра в длину редко встречается, а вес в основном имеет 30-50 и более кг. Вот ее и разделывают сразу, а потом продают порционными кусками.
В принципе это намного удобнее. Рыба уже готова. Остается только ее приготовить, не надо чистить, потрошить. При выборе обращайте внимание на внешний вид. Мясо должно быть однотонного белого или нежно молочного цвета, без повреждений, пятен. В идеале заморозка должна быть сухой. Тогда после вы получите нормальный кусок рыбы, а не нечто непонятное растекающееся и разваливающееся в руках, как это часто бывает при заморозке с использованием специальных жидкостей.
Зубатку готовят разными способами. Ее могут запекать, тушить, использовать в комбинации с овощами и крупами, но самый простой и быстрый способ – жарка, и именно его мы сегодня рассмотрим.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 250 г.
Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
Время приготовления: 35 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Филе зубатки	1 кг.	1000 г.
Соль	По вкусу
Перец черный	По вкусу
Панировочные сухари	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Рыбу размораживаем при комнатной температуре. Ни в коем случае не используем для этого горячую воду или микроволновку. Иначе продукт будет полностью испорчен.

Пока рыба размораживается, ставим на огонь кастрюлю с хорошо подсоленной водой (стол. ложка на литр воды).
Как только она закипит, кладем кусок рыбы на шумовку и окунаем в кипящую воду, буквально на секунду. Этот пункт приготовления обязателен. Он позволит мясу «ожить», активизирует все его полезные свойства и не даст «растечься» во время жарки.
Оставляем стейки на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость, а после посолим

Поперчим. Теперь стейки готовы к жарке.

Муку мы использовать не будем. Получить хрустящую корочку и сохранить сок внутри мяса помогут панировочные сухари.

Их высыпаем в широкую мисочку. Можно снова добавить соль и черный молотый перец. Не переживайте, много специй не будет, рыба пресная и это просто необходимо для придания ей вкуса и аромата.
Далее на сковороде нагреваем небольшое количество масла, окунаем каждый кусочек в панировку и обжариваем с двух сторон.

Крышкой не накрывать! Жарим на небольшом огне.
Стейк из зубатки готов. Подать можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	111.25	18.28	3.80	0.00
Порция (250 г.)	278.13	45.7	9.5	0
Всё блюдо (1000 г.)	1112.5	182.8	38	0

Стейки из рыбы на гриле

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовятся стейки из рыбы на гриле в мультипекаре. Такое румяное блюдо можно подавать к новогоднему столу. Для приготовления понадобятся кусочки любой рыбы, это может быть речная или морская.

В первую очередь необходимо замариновать рыбку. Для этого понадобится соевый соус, мандарины и лимон. И как обычно следует добавлять соль и черный перчик. При желании можно оставить только лимонный сок. Если мандарин не оказалось, то можно готовить с апельсинами. Цитрусовый сок хорошо влияет на рыбу, она получается мягче и быстрее готовится. Маринуется рыбка ориентировочно 30 минут.

Так как в мультипекарь не желательно попадание жидкости, то кусочки рыбы необходимо сначала выложить на бумажную салфетку или пергаментную бумагу. Панели гриля нужно смазывать растительным маслом. Во время приготовления крышка не закрывается на замок.

В мультипекаре рыбка готовится довольно быстро. После жарки еще можно кусочки пропарить в течение 5-7 минут под крышкой. Подавать такую рыбку к новогоднему столу можно с дольками мандаринов и со свежей зеленью. Даже в зимнее время года можно побаловать себя и своих родных рыбой, приготовленной на гриле. Получается ароматное и румяное блюдо. В рецепте указана одна порция, можно готовить необходимое количество по аналогичной схеме.

Ингредиенты:

Рыба (стейки) – 2 шт.
Соевый соус – 1 ст.л.
Мандариновый сок – 3 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Перец черный – по вкусу.
Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить рыбу на гриле в мультипекаре к праздничному столу

Рыбу предварительно разморозить. Если она целая, то выпотрошить, очистить и нарезать на стейки.

Присыпать рыбу черным перцем и солью. Можно добавить и другие специи.

Теперь налить к рыбе соевый соус в небольшом количестве.

Выжать в миску сок лимона.

Затем выжать сок из мандаринов. Дольки мандаринов для удобства можно разрезать пополам, с них хорошо выжимается сок. Оставить стейки для маринования на 15 минут, затем перевернуть и держать еще 15 минут.

После маринования рыбу выложить на бумагу на 3 минуты.

Панель мультипекаря смазать растительным маслом, положить рыбные кусочки.

Прикрыть крышкой, готовить до румяного цвета. Можно выдержать под крышкой еще несколько минут, чтобы пропарить кусочки.

Рыбу из мультипекаря выложить на тарелку, украсить свежей зеленью, например, зеленым луком. А так же украшения понадобятся мандариновые дольки, их нужно очистить от шкурки. Приятного аппетита!

Черненый сом на гриле с маслом из кориандра и лайма Рецепт

Поджаренный на гриле сомик с кориандрово-лаймовым маслом — очень простое блюдо, которое перенесет вас прямо из вашей кухни на Карибские острова (клянусь). Это слегка пряное блюдо с лаймовым оттенком, которое сочетается со свежей кинзой, маслом и чесноком.

Мне больше всего нравится в этом рецепте, насколько он прост от начала до конца. Сом просто заправляют приправой для чернения, жарят на гриле и заливают кинзно-лаймовым маслом.

Черный сом

Если вы никогда не пробовали «чернить» рыбу, ВЫ ДОЛЖНЫ. По сути, чернение представляет собой целый мир пряных, дымных и каджунских приправ. Я бы не считал его ГОРЯЧИМ острым, но он имеет умеренную степень тепла. Типичная приправа для чернения состоит из сушеных специй, таких как перец, чеснок, лук, кайенский перец, перец чили, соль, черный перец и орегано. Вы можете приготовить самостоятельно или использовать заранее подготовленную приправу для чернения, например Old Bay.

Домашняя приправа для чернения

1 1/2 столовой ложки перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка сушеного базилика

Cilantro -Сливочное масло извести

Масло с лаймом и кинзой — одна из самых восхитительных начинок, с которыми я когда-либо сталкивался.Это рецепт из одной из моих любимых кулинарных книг, Guy Gourmet . Это сложное масло, в состав которого входят сливочное масло, свежая кинза, чеснок и свежий сок лайма. Он является идеальным дополнением практически к любым видам морепродуктов и становится прекрасным дополнением к специям.

Размять все ингредиенты в масле комнатной температуры и превратить в свернутый кусок масла.

Если вам не нравится кинза или вы один из тех уникальных людей, которые думают, что у него вкус мыла (я действительно очарован этим), не бойтесь — вы можете заменить его петрушкой.Не думаю, что это то же самое, но все равно освежает

Нет сома? Я бы также порекомендовал это с морским окунем, махи-махи или любой чешуйчатой белой рыбой, такой как треска или пикша.

Тебе тоже понравится

Распечатать часы значок часов

Описание

Простой черненый сом с восхитительным и пикантным сливочным маслом с кинзой и лаймом.

2 филе сома объемом 6-8 унций (покупайте только выращенную в домашних условиях) (или вашу любимую белую рыбу, такую как треска, махи-махи или морской окунь)
4 чайные ложки (или по вкусу) приправы для чернения, например Old Bay
оливковое масло (для гриля)

Масло с кориандром и лаймом

2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
2 столовые ложки измельченной кинзы
1 измельченный зубчик чеснока
1 лайм

Домашняя приправа для чернения

1 1/2 столовой ложки перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка сушеного базилика

Для масла с кинзой и лаймом

Поместите масло в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь на 5-10 секунд, чтобы оно стало мягким (или оставьте на столе).Вилкой разомните чеснок, сок половинки лайма и 1 столовую ложку измельченной кинзы. Выложите масло ложкой на небольшой лист фольги, изо всех сил стараясь превратить его в бревно, сверните фольгу и поместите в холодильник до подачи.

Для рыбы

Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Хорошо очистите решетки.
Обильно смажьте каждую сторону сома приправой для чернения, примерно по 1 чайной ложке на каждую сторону филе. Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от предпочтений.
Слегка смажьте гриль оливковым маслом и жарьте филе на 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока он не станет белым и не начнет расслаиваться (оливковое масло предотвращает слипание и разрушение рыбы).
Снимите филе с гриля и посыпьте каждое ломтиком кинзно-лаймового масла, посыпьте свежей кинзой и подавайте с долькой лайма.

Питание

Размер порции: 1 филе
Калорий: 303
Сахар: 0.6 г
Натрий: 544 мг
Жиры: 13,2 г
Насыщенные жиры: 7,6 г
Углеводы: 4,1 г
Волокно: 1 г
Белок: 41,6 г
Холестерин: 130 мг

Ключевые слова: рецепты сома, черненый сом

Рецепт запеченного на гриле сома | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Четыре филе сома по 7 унций, очищенные от кожи и костей

4 ст.л. сухого руб.

6 столовых ложек растительного масла

1/2 стакана чипсов из гикори

1/2 стакана воды

1 стакан татарского соуса, рецепт см.

Соус тартар:

1 стакан майонеза

1/2 стакана дижонской горчицы

3 столовые ложки нарезанных листьев петрушки

3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

3 столовые ложки каперсов

3 сладких корнишона (рекомендуется: Mt.Оливковые сладкие корнишоны)

1 столовая ложка сока корнишона

3 столовые ложки лимонного сока

1/8 чайной ложки соли кайенского перца

How to Grill Catfish Made Simple

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас.Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Филе сома — популярный источник низкокалорийного белка. Приготовление сома на гриле помогает достичь двух целей.

Это делает филе вкуснее, а также позволяет уменьшить количество жира в готовом блюде. Постный сом может стать основой здорового питания.

К рыбе можно подавать с коричневым рисом или любым другим полезным зерном. Но я предпочитаю жареный на гриле черный сом или вместе с вкусной домашней сальсой с сырыми помидорами.

Итак, вот несколько шагов, которые вы можете выполнить, как приготовить сома на гриле:

В этом посте мы рассмотрим:

Как филе сома

Первое, что вам нужно сделать, это они у него крепкая голова и крепкий скелет, так что он хорошо держит их перчаткой, и вам нужно обнаружить, где начинается плоть, а голова останавливается сразу за головой.

Здесь начните резать и проследите за позвоночником рыбы, когда пройдете через грудную клетку, протолкните лезвие на все расстояние.

Придавите груз на позвоночнике к хвосту, снимите филе с полосы назад и дайте ножу поработать вокруг ребер, затем ухватитесь за хвост, надавите ножом полностью до конца , то есть у вас осталось красивое филе.

Проделайте то же самое с противоположной стороны.

Посмотрите это видео, как чистить сома:

** Примечание: вам нужно снять кожу с рыбы, многие люди будут использовать плоскогубцы, чтобы снять эту кожу, если ваш нож отличный, и острый, у вас больше не будет проблем

Как приправить сома

Начните с промывания филе сома большим количеством воды.Промокните филе сухой бумагой, пока оно не высохнет.
Приправить рыбу солью и перцем.

Но не слишком много. Если вы следите за потреблением натрия, вы можете полностью отказаться от соли. Также замаринуйте рыбу своим любимым слоем маринада. Это поможет придать ему определенные ароматы.

Как подготовить сома к грилю

Разогрейте уголь или газовый гриль до среднего огня. Внутренняя температура гриля должна составлять от 370 до 400 градусов по Фаренгейту.Дайте рыбе постоять при комнатной температуре около 15 минут.

Очистите поверхность гриля оливковым маслом. Это предотвратит прилипание рыбы к металлу после начала приготовления на гриле.

Как приготовить сома на гриле

Осторожно поместите сома на решетку. Закройте крышку и дайте рыбе вариться по три-четыре минуты с каждой стороны.

Теперь вы можете использовать внутренний термометр для мяса, чтобы проверить, полностью ли готовится сом.

Внутренняя температура должна достигать 145 градусов по Фаренгейту.Как только температура будет достигнута, снимите рыбу с гриля и дайте ей остыть.

Рекомендуется готовить домашний маринад, используя небольшое количество оливкового масла, чеснока, специй и цитрусового сока. Это поможет вам сократить количество жира и калорий, которые иногда содержатся в маринаде.

Вы также можете положить филе сома на булочку из цельнозерновой муки, если хотите приготовить полезный бутерброд.

Также читайте: как приготовить стейк из кальмаров

FAQ

Какую температуру следует жарить на гриле сома?

Внутренний термометр для мяса должен помочь определить, полностью ли приготовлен сом.Рыбу следует снять с гриля, когда ее внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Сом на гриле
Время	Прибл. 10 мин.
Нагрев
Темп.	145 ° F

Как готовить замороженную рыбу на гриле?

Перед приготовлением на гриле замороженную рыбу необходимо безопасно разморозить. Просто поместите рыбу в холодильник на ночь и дайте ей постепенно оттаять.Это поможет сохранить текстуру и аромат рыбы. Если вы хотите сделать это быстрее обычного, поместите рыбу в закрывающийся пластиковый пакет и окуните ее в холодную воду примерно на час.

Можно ли приготовить сома с кожей?

Да, филе сома можно жарить с кожей. Однако кожа имеет тенденцию немного сжиматься, поскольку она скручивается под действием тепла. Вы можете предотвратить это, готовя на медленном огне. Это также обеспечит равномерное приготовление рыбы.

Как жарить сома на газовом гриле?

Для этого вам понадобится газовый гриль как минимум с двумя конфорками.Также можно пожарить рыбу на костре или мангале. Однако очень важно контролировать температуру масла, поэтому настоятельно рекомендуется использовать газовый гриль. Начните с того, что поставьте сковороду на конфорку и увеличьте огонь. Налейте масло в кастрюлю и, когда оно станет горячим, добавьте рыбу. Дайте ему повариться несколько минут, пока оно не будет готово.

Также прочтите: Как приготовить стейк на гриле из пеллет

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новую еду с барбекю-курением (и японской едой!) В основе своей страсть, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Как приготовить сома на фольге

Hello Foodies,

Прежде всего, поздравляю меня с днем рождения, так как это первый пост с моего дня рождения.

Удивительно, но один из моих близких деловых партнеров прислал мне четырех больших сомов, и шеф-повар во мне немедленно начал действовать!

Я покажу вам рецепт, который я использовал для приготовления этих больших сомов, и вы будете поражены !!!!!!

Немного о сомах

Сомов чаще всего поражают из-за их очень мягкой бесчешуйной плоти.Поверьте, вы не хотите жарить сомов на открытом гриле и часто переворачивать их. Будет жутко сломаться.

Хотя, я могу легко приготовить гриль на открытом гриле, но для этого нужно знать свой лук; настоящий умелый, терпеливый и нежный.

Шаги по приготовлению сомов на гриле в фольге

В отличие от гриля без фольги (на открытом гриле), вы хотите добавить все ингредиенты сразу, и рыба в фольге не будет открываться, пока она не будет готова к употреблению.

Рецепт Время приготовления на гриле: 45 минут

Сом

Приправа

Карри

Имбирь

Соль

Перечный соус

Рыбная приправа

Масло арахисового

Направление

1.Тщательно вымойте рыбу и удалите кишки и жабры через отверстие ниже

2. Обсушите рыбу (рыбу не нужно готовить, а готовить на гриле в фольге)

3. Нарежьте немного по диагонали (3-4 ломтика) ниже поверхности кожи по бокам рыбы. Это называется очисткой от косточек, и это делается для того, чтобы специи и приправы могли легко впитаться в рыбу.

4. Приготовьте натереть со специями: для этого смешайте все специи и приправы в чашке и добавьте арахисовое масло.Затем это растирается по всей рыбе рукой или кистью.

Вы можете спрятать нарезанный кубиками имбирь по бокам нарезанной рыбы, если вы не использовали молотый имбирь.

5. Разложите фольгу и кистью или столовой ложкой намажьте перечным соусом то место, где вы будете класть рыбу.

6. Выложите рыбу в перечный соус и накройте также верхнюю часть. (При желании на рыбу можно добавить овощи и травы)

7.Оберните рыбу фольгой и приступайте к приготовлению на гриле в предварительно разогретой духовке.

По истечении указанного выше времени откройте на подносе и подавайте горячим!

Вы обязательно вернетесь, чтобы прокомментировать, спасибо. Не забудьте поделиться этим контентом, наслаждаясь сладким жареным сомом.

Шеф-повар Уэйл заботится о…

Черный сом на гриле — MG Italian FoodieMG Italian Foodie

Черный сом на гриле — легкое летнее блюдо.Я люблю жарить рыбу на фольге, чтобы с ней было легче обращаться. Я использовала приправу Old Bay, но вы можете использовать любую приправу Cajun. Old Bay не очень острый, поэтому, если вам нравится более острая еда, попробуйте чесночную приправу Sriracha.

Вы можете заменить сома на Snapper или Swordfish, они обе мягкие, белые рыбы, которые хорошо прожариваются. Я считаю, что тилапия слишком мягкая для приготовления на гриле. Если вы предпочитаете тилапию, попробуйте обжарить ее на сковороде, а не на гриле.

Сохранить

Распечатать рецепт
Запеченный на гриле сома
Черненый сом на гриле — легкая летняя еда.Я люблю жарить рыбу на фольге, чтобы с ней было легче обращаться. Я использовала приправу Old Bay, но вы можете использовать любую приправу Cajun. Old Bay не очень острый, поэтому, если вам нравится более острая еда, попробуйте приправу с чесноком Sriracha.
инструкции
Распылите спрей с антипригарным покрытием на большой лист прочной фольги.Положите фольгу на форму для запекания, чтобы потом переместить ее на гриль. Добавьте четыре филе сома.
Сверху филе сбрызните оливковым маслом.
Обильно посыпьте приправой Old Bay. Переверните рыбу и проделайте то же самое со второй стороной.
Разогрейте гриль до среднего огня.Осторожно выложите фольгу с рыбой на гриль.
Готовьте на гриле около 5 минут, затем переверните рыбу и жарьте еще 5 минут. Проверьте центр одной из рыбок, чтобы убедиться, что она отслаивается. Снимите с гриля.
Подавать с ломтиками лимона.
Связанные
Эта запись была размещена в Мясо и Рыба и помечена как черный сом, сом, рыба, приготовленная на гриле от Michele.Добавьте в закладки постоянную ссылку.
BBQ Рецепт сома на гриле
Мы живем в Западном Теннесси. В частности, мы живем в Биг-Сэнди, штат Теннесси, недалеко от реки Теннесси и озера Кентукки. Эта местность хорошо известна своими сомами, так что вы знаете, что у нас есть рецепт или два рецепта сома в наших рукавах.
Независимо от того, выбираете ли вы речного сома или выращенного в пруду, этот рецепт является отличным отличием от типичной кукурузной муки, обжаренной во фритюре.
Шашлык из сома
Сом — отличная рыба для работы.Он относительно хорошо держится при жарке на сковороде или на гриле. При приготовлении на гриле не забудьте хорошо смазать решетку маслом. Мы добились больших успехов в приготовлении пищи с нашим инфракрасным грилем Char-Broil Professional.
Мы всегда промываем сома холодной водой и промокаем его перед приготовлением на гриле. Это помогает маслу и сухой втирке лучше держаться. Для этого рецепта старайтесь выбирать только красивые чистые толстые филе.
Смажьте каждое филе сома с обеих сторон маслом. Мы использовали оливковое масло, но вы можете использовать овощи, рапс, все, что у вас есть под рукой.
(Кстати, если у вас есть сом, есть негласное правило, вы должны иметь наших Hushpuppies южного стиля!)
Посыпьте филе сома с обеих сторон хорошим соусом для барбекю. Мы делаем свои собственные, но не стесняйтесь использовать свой собственный или купленный в магазине сорт. (Может быть, однажды я уговорю мистера Buy This Cook That поделиться своим сверхсекретным рецептом втирания.)
Филе сома прекрасно смотрятся, не правда ли? Мы использовали плоскую боковую поверхность нашего гриля.Вы также можете использовать сковороду или сковороду для гриля.
Приправы образуют красивую легкую корочку на соме и имеют прекрасный вкус.
Если вам нравится этот рецепт, обратите внимание на эти:
Бекон с перцем и сыром Халапеньо Попперс
Бисквитный коблер с персиком
Двенадцатый Человек Задняя дверь Чили
Готовьте около 5 минут с каждой стороны. После переворачивания полить соусом с каждой стороны.Не бойтесь использовать много.
Рецепт сома — летнее блюдо на гриле. Занимает очень мало времени, но обладает прекрасным вкусом.
Подавать с вашим любимым мясным блюдом и гарнирами. Нам нравится наш с нашим острым ямайским слау.
Шашлык из сома
Ингредиенты
4-6 филе сома без костей
2 ТБ оливкового масла
1-2 ТБ сухого барбекю руб. На ваш выбор
¼ чашки соуса барбекю мы рекомендуем Redneck Lipstick
Инструкции
(Вы можете приготовить это на сковороде на плите или на гриле.Мы использовали плоскую боковую горелку на газовом гриле. Все инструкции специально для этого. Время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от вашего метода приготовления.)
Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Слегка смазать маслом.
Вымойте и погладьте вяленое рыбное филе. Натрите маслом и смажьте с обеих сторон вашей любимой смесью приправ для сухих масс для барбекю.
Положите филе на решетку / сковороду и готовьте примерно 3-5 минут. Перевернуть и варить еще 3-5 минут.Смажьте верхнюю часть приготовленной стороны соусом барбекю, пока готовится другая сторона.
Переверните и смажьте другую сторону соусом барбекю.
Снимите с огня, накройте и дайте постоять 5 минут. Подавайте теплыми с любимыми гарнирами. Мы рекомендуем наш острый ямайский слау или салат.
Копченый сом с домашним соусом тартар
Вы видели, как они ловят рыбу. Вы видели, как они затащили их в лодки. Вы даже видели, как они уходили под воду и ласкали их, или даже ловили их с берега.Но ребята, это лучший способ их поймать, а затем положить курильщика в филе. Больше никаких жареных рыб, мы копчим этого сома в прекрасном маринаде! И знаете что — у нас есть для вас бонус, потому что мы добавляем домашний соус тартар.
Сом
Сегодня мы копчим свежего прудового сома. Но не волнуйтесь, если вы не можете добраться до пруда, потому что вы можете сделать это и с хорошим сомом, купленным в магазине. Подойдет любая пресноводная рыба: подойдет рыба: окунь, судак, краппи или окунь.
Просто помните, чем тоньше филе, тем меньше времени уходит на дым.
Маринад
Для этого маринада (который содержит много полезных свойств, таких как мед, порошок чили, укроп и т. Д.), Я люблю обвалять сома, а затем помещать их в пластиковый пакет. Затем мне нравится добавлять весь этот остаток соуса к филе и перемешивать, пока вы не убедитесь, что все они хорошо покрыты слоем. Дайте им посидеть в ящике для льда хотя бы 4 часа, но не повредит, если вы оставите их там дольше.
The All Important Smoke
Не только рыба и маринад, но и дым, который вы используете для приготовления, делают частью великолепного вкуса. Сегодня я начинаю добывать угли, используя кусковой древесный уголь из твердой древесины дуба.
Затем я замачиваю ольховой щепы в воде примерно на 10 минут, а затем добавляю ее в угли, чтобы получился отличный дым. После того, как рыба готовится примерно 20 минут, я бы добавил еще пару пригоршней ольхи или плодовой древесины, чтобы получился хороший дым.
Теперь, если вы не можете достать ольху, подойдет любая древесина с фруктовым вкусом. Обязательно ознакомьтесь с нашим видеороликом Smoking Woods Video , чтобы получить всю необходимую информацию о выборе правильной древесины для приготовления пищи.
Копчение рыбы
Перед добавлением рыбы в гриль (очищенный и приправленный) обязательно сгребите все угли на одну сторону коптильни / гриля. Это потому, что мы хотим разместить рыбу на противоположной или непрямой стороне источника тепла. Это позволит рыбе приобрести аромат медленного копчения.
Оптимально мы хотели бы поддерживать температуру в коптильне / гриле на уровне 225–250 в течение примерно 45–60 минут для этих филе.
Bonus Tartar
Соус Tartar должен начинаться с хорошей основы, и для этого нет ничего, кроме майонеза Duke’s. Еще мне нравится, когда я немного «закусываю», поэтому в дополнение к огурцам с укропом и каперсам я добавлю в свой хрен. Смешайте все это вместе с небольшим количеством соуса «DUBYA» (это Worcestershire) и лимонным соком и дайте ему остыть в холодильнике, пока рыба коптится.
Итак, ребята, в свое время я жарил много сома, но сейчас я предпочитаю этот метод приготовления сома. Я не хочу стоять над жаркой рыбы, когда я могу просто сесть и позволить курильщику делать всю работу.

Копченый сом — Ковбой Кент Роллинз
½ стакана оливкового масла
3 столовые ложки меда
½ столовой ложки красного винного уксуса
2 чайных ложки семян укропа
2 чайных ложки порошка чили
паприка
2 чайные ложки сушеной петрушки
2 чайные ложки измельченного сушеного розмарина
4 филе сома, промытые и высушенные похлопыванием
½ стакана майонеза
2-3 столовые ложки нарезанного кубиками укропа
1 столовая ложка свежего лимонного сока
2 столовые ложки нарезанного кубиками каперсов
3 чайные ложки Вустерширского соуса
2 чайные ложки хрена
Добавьте около 2 горстей кусков древесины ольхи с горкой в воду для замачивания примерно на 10 минут.Фруктовая древесина также является хорошей заменой.
Тем временем смешайте оливковое масло, мед, уксус, семена укропа, порошок чили, петрушку и розмарин в средней миске. Обваляйте филе в смеси, чтобы они хорошо покрылись с обеих сторон, и поместите в пластиковый мешок. Вылейте оставшийся маринад в пакет и встряхните, чтобы филе снова покрылось слоем. Закройте и поместите в морозильную камеру не менее чем на 4 часа.
Хорошо очистите и смажьте коптильню или гриль маслом. Зажгите около 3 горстей древесного или кускового древесного угля с горкой до состояния белого и пепельного цвета.Убедитесь, что все угли находятся на одной стороне гриля. Слейте воду с ольхи и добавьте поверх углей.
Поместите сома на косвенную сторону источника тепла. Закройте крышку и дайте готовиться от 45 минут до 1 часа или пока рыба не станет белой и слоистой. Примерно через 20 минут после начала приготовления добавьте больше древесины ольхи или фруктовой щепы, чтобы создать больше дыма.
No related posts.

Зубатка на гриле

Зубатка на гриле

Ингредиенты на четыре порции

Пошаговое приготовление

Шашлык из рыбы

Шашлык из горбуши

Шашлык из зубатки

Шашлык из хека «Праздничный»

Как приготовить зубатку на гриле

Пошаговый рецепт приготовления зубатки

Вкусный шашлык из зубатки

Ингредиенты

Маринад

Рецепт

Стейки зубатки на гриле в сметане

Ингредиенты для «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

Рецепт «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

Рецепты приготовления стейка из зубатки

Калорийность

Подготовка рыбы

Общие рекомендации

Рецепты

На сковороде

Жареный стейк

Стейк с хрустящей корочкой

В духовке

Со сметанным или сливочным соусом

Рыба под овощами

В мультиварке

На мангале

На гриле

Отзывы

Зубатка, жаренная на решетке

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.

Хрустящие отбивные из баранины с прованскими травами

5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы

Шашлык из зубатки

Для рецепта шашлыка вам потребуется:

Рецепт приготовления шашлыка:

Шашлык из рыбы запеченный

Шашлык «Детский»

Шашлык из осетрины с луковым соусом

Шашлык из осетра или белуги

Зубатка, жаренная на решетке. Барбекю. Шашлык из рыбы и морепродуктов

Читайте также

Рыба, жаренная на решетке, с ореховым соусом

Камбала, жаренная на решетке

Курица, жаренная на решетке, по-каирски

Утка, жаренная на решетке (2 варианта)

Отварная телятина, жаренная на решетке

Зубатка со стручками фасоли

Печенка, жаренная на решетке

Спинка молодого барашка, жаренная на решетке

370. Рыба, жаренная на решетке

Куропатка, жаренная на решетке, с шампиньонами

Салака, жаренная на решетке

Камбала, жаренная на решетке

Салака, жаренная на решетке

Зубатка в молоке

Рыба, жаренная на решетке

Зубатка на гриле

Зубатка синяя стейк: как приготовить

Секреты приготовления

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке

Зубатка синяя стейк: как приготовить на сковороде

Зубатка синяя стейк: как приготовить в духовке в фольге

Зубатка синяя стейк: как приготовить на пару

Зубатка синяя стейк: как приготовить в мультиварке

Зубатка синяя стейк как приготовить на пару в мультиварке

Зубатка синяя стейк: как приготовить на гриле

Зубатка синяя стейк: как приготовить в кляре

Рецепты приготовления стейка из зубатки

Калорийность

Подготовка рыбы

Общие рекомендации

Рецепты

На сковороде

Жареный стейк

Стейк с хрустящей корочкой

В духовке