рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов чанахов)

Чанахи классические 3.8

Чанахи — простое, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни. Тушеная баранина с овощами в глиняном горшочке всегда пользуется спросом у мужчин, а в союзе с кавказскими специями — тем более! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.10.2016

Чинахи по-украински 4.0

Чинахи готовят и в Украине и в других странах (Грузия, Абхазия). Украинский вариант блюда отличается видом грибов и необычной подливкой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2015

Чанахи в горшочках с фасолью 4.3

Вкусное блюдо грузинской кухни полюбилось многим. Предлагаю вам свой вариант приготовления чанахов. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.05.2015

Чанахи 4.6

Чанахи — традиционное грузинское блюдо из баранины с овощами. Рецептов приготовления существует великое множество, и одним из них хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Борис 17.01.2013

Чанахи в горшочках 4.3

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо из молодой баранины и овощей запеченных в горшочке. Как и вся грузинская кухня, чанахи имеет невероятный аромат и приятный домашний вкус. …далее

Добавил: Dashuta 07.01.2014

Чанахи по-закарпатски 4.9

Вкусное и полезное блюдо с добавлением фасоли. Особенностью этого блюда в его закарпатском варианте является наличие грибов, которые придают особый аромат. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.04.2014

Чанахи по-львовски 3.9

Предлагаю вам порадовать домочадцев и гостей сытным и простым рецептом чанахи по-львовски, — немного похоже по приготовлению на рагу в горшочках, но более колоритное блюдо. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.06.2014

Чанахи из курицы в горшочках 3.9

Что такое чанахи? Все очень просто — это мясо с овощами в соусе, которое является традиционным в грузинской кухне. На Украине готовят аналогичное под названием «печеня» (только со свининой). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.10.2014

Чанахи из баранины 3.6

Особенностью этого грузинского блюдо является то, что его готовят исключительно в горшочках, а из мяса используют в основном баранину, ну а в целом блюдо получается очень вкусное и невероятно сытное. …далее

Добавил: Dashuta 03.10.2014

Чанахи из говядины 4.4

Вся прелесть этого рецепта приготовления чанахи из говядины в том, что блюдо это получается невероятно вкусное и выглядит довольно празднично, а сделать его при этом проще простого, сами убедитесь. …далее

Добавил: Dashuta 21.10.2014

Чанахи из баранины по-грузински 3.6

Хочу познакомить вас с классическим рецептом чанахов из баранины по-грузински, — это такое грузинское блюдо из мяса, очень ароматное, вкусное и сытное! К тому же, готовить очень просто, хоть и долго! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.10.2014

Чанахи из баранины в горшочках 4.5

Хочу вам рассказать, как я делаю чанахи из баранины в горшочках в домашних условиях. Конечно, рецепты этого блюда могут отличаться, но у меня всегда получается вкусно, поэтому советую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.02.2015

Чанахи в мультиварке 3.6

Грузинская кухня — это всегда 100% вкусно, пикантно и очень необычно! Предлагаю приготовить чанахи в мультиварке, тем самым, сэкономив свое время, мы получим замечательный результат. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.05.2015

Чанахи из баранины в кастрюле 3.6

Кавказская кухня — это всегда очень сытно и насыщенно, например, такое замечательное блюдо, как чанахи. Оно готовится на основе баранины и овощей, которые тушатся вместе в кастрюле. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.04.2015

Чанахи со свининой 5.0

Чанахи со свининой в домашних условиях готовятся очень просто, но всегда получаются неизменно вкусными и сытными. Блюдо чем-то напоминает наваристый суп суп, но только гуще и насыщенней по вкусу. …далее

Добавил: Даша Петрова 04.12.2015

Чанахи с фасолью 5.0

Чанахи можно назвать супом, а можно — вторым блюдом. Это очень сытное и вкусное яство, которое принято готовить на Кавказе. В его состав входят картофель и мясо, а подливка получается наваристой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016

Чанахи (рецепт с фото) 5.0

Чанахи — это горячее блюдо грузинской кухни, которое изначально готовилось только из баранины с овощами в глиняных горшочках. Есть несколько основных правил его создания, давайте с ними ознакомимся. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017

Чанахи в кастрюле 4.8

Сытное и вкусное, ароматное блюдо родом из Грузии. Вариантов его приготовления очень много, готовят чанахи и в казане, и в горшочках в духовке. А мы приготовим его в кастрюле, будет не менее вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.04.2017

Чанахи по-днепропетровски 5.0

Блюдо непростое в приготовлении, но зато какое вкусное и самодостаточное. Здесь и баранина, и много разных овощей. Прелесть еще и в том, что готовятся чанахи в горшочках, и подаются порционно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 05.08.2018

povar.ru

Чанахи по-грузински, рецепт с фото в горшочках

Грузинское блюдо чанахи – просто находка для любителей горячего мясного блюда. В процессе приготовления мясо медленно томится, наполняется соками овощей и ароматами специй. Порционная подача делает это горячее блюдо незаменимым на праздничном столе или званом ужине. Традиционно чанахи готовят из баранины, однако, не менее вкусно это блюдо и из говядины по нашему рецепту с фото.

Чтобы мясо вышло румяным и поджаренным, выкладывать на сковороду его надо порциями.

Время приготовления: 2 часа. Выходит 6 порций.

Ингредиенты для чанахи:

• баранина (или жирная говядина) – 0,5–0,6 кг;
• баклажаны – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• кинза – 2-3 веточки;
• петрушка – 3-5 веточек;
• масло растительное – ¼ стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• перец острый – на кончике ножа;
• перец молотый черный – щепотка.

Как приготовить чанахи по-грузински

Раскалить сковороду с толстым дном. Мясо порезать на кубики с гранью 3-4 см. Положить мясо на сухую сковороду и слегка прижать лопаткой. Дождаться, пока срез побелеет на пару миллиметров, и перевернуть каждый кусочек. Слегка обжаренное мясо разложить по горшочкам равномерно и только сейчас посолить и поперчить.

Лук очистить и насечь полукольцами. Обжарить до золотистости в жиру из-под мяса, при необходимости добавить несколько капель растительного масла. Обжаренный лук разложить поверх мяса.

Картофель очистить и нарезать кубиками размером с мясо. Протереть сковороду бумажным полотенцем или взять другую. Разогреть пару столовых ложек масла и немного обжарить картошку. Посолить. Серединка кубика должна быть сырая, а вот края приготовленными на 4-5 мм. Разложить в горшочки.

Баклажан нарезать колечками и каждое разрезать на 4 части. На небольшом количестве раскаленного масла прихватить баклажаны до полуготовности. Немного посолить, посыпать хмели-сунели и добавить в горшочки.

Сладкий перец порезать крупными квадратиками и немного обжарить подобно предыдущим овощам. Распределить поверх баклажана.

Помидоры порезать на 6-8 долек каждый в зависимости от размера. Равномерно засыпать в формы и поверх томатов распределить рубленый чеснок, резаную зелень.

Накрыть крышками и отправить горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Томить блюдо не менее 1,5 часов. Достать чанахи, немного остудить и подавать на стол горячим. Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Чанахи в кастрюле — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вам захотелось приготовить это вкусное грузинское блюдо, но у вас нет ни казана, ни глиняных горшочков? Не беда, из этого простого и доступного рецепта вы узнаете, как приготовить чанахи в кастрюле. Вкус у блюда будет не менее насыщенный, поверьте!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Чанахи
География кухни: Грузинская / Кавказская

Вначале подготовьте все продукты.

Нарезаем маленькими кусочками сало. Если его у вас нет, можно заменить растительным или сливочным маслом.

На дно кастрюли выкладываем нарезанное курдючное сало.

Поверх него выкладываем куски баранины. Не нарезайте ее слишком мелко.

Выкладываем нарезанные крупными кусками баклажаны. Посолим и поперчим.

Выкладываем нарезанные на 4-6 частей помидоры.

Очистим болгарский перец, нарезаем тоже крупно и выкладываем в кастрюлю.

Добавляем лук. Если у вас крупные луковицы, разрежьте их, как вам нравится.

Выложим нарезанный крупно картофель, посолим, поперчим, а поверх него кладем измельченную зелень.

Порубим чеснок и добавим в кастрюлю.

Накрываем плотно кастрюлю крышкой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и готовим 1 час или чуть больше. Можно добавить с полстакана белого вина.

Подаем к столу горячим и наслаждаемся!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Чанахи – секреты грузинского блюда. — Организация общественного питания

Чанахи – секреты грузинского блюда.

Многие предприятия общественного питания (рестораны, кафе), для привлечения клиентов организовывают дни национальной кухни или полностью осваивают ту или иную национальную кухню.
Говоря о Грузинской кухни, надо заметить, что  их национальные блюда  очень своеобразны и вкусны, ну а если говорить о блюде Чанахи, то его можно увидеть всегда  на одном из первых местах меню.
На первый взгляд рецепт приготовления чанахи, кажется довольно простым, но не спешите! Внимательно прочитайте технологию приготовления блюда, посмотрите, все ли продукты есть в вашем распоряжении для приготовления, этого блюда. Особое внимание обратите на специи и зелень,
Я не зря обращаю особое внимание на всё это.

В моей практике был один не очень приятный момент: «Однажды мы с компанией обедали в одном из кафе. Кухня в этом предприятии всегда была на высшем уровне. Один из клиентов за соседним столом (Грузин по национальности) заказал суп Харчо. Когда подали ему суп, аромат чеснока распространился по всему залу. Мужчина съел пару ложек и попросил, что бы в зал вызвали шеф повара. Затем был не приятный диалог. Мужчина с раздражение говорил повару, что если вы не умети готовить национальное блюдо Грузии, что если у вас нет необходимых трав и специй, лучше вообще не готовьте это блюдо, а то люди, которые не пробовали настоящий грузинский харчо, подумают, что эта баланда и есть грузинская национальная гордость, и сделают свои выводы о всей грузинской кухне в целом. Мужчина покинул кафе»
После этого я сделала, для себя вывод, если у вас на предприятии нет хотя бы одного из ингредиента , не готовьте блюдо, в худшем случае вы приготовите совершенно не то что должно быть, и возможно огорчите очередного клиента.
Буду надеяться, что и Вы, из этого примера сделали для себя выводы.
А мы продолжаем говорить о Чанахи.
Чанахи – мясо – овощное блюдо, получаемое в результате томления мяса вместе с овощами в глиняных горшочках в духовке.
В качестве мяса используют только жирную баранину, которая составляет 1/5 части всего блюда. Остальное приходиться на овощи – баклажаны, помидоры, картофель, лук, взятые примерно в равных пропорциях.
Важную роль играют зелень: кинза, красный базилик, чёрный и красный перец
Чанахи считается классическим блюдом грузинской кухни. В переводе с грузинского чанахи  означает  «жаркое». И хотя  рецептов Чанах очень много и все они с каждым разом меняются.
Сегодня мы рассмотрим один из самых старых рецептов.

Чанахи по  Грузински:

Продукты:
Баранина 500 грамм
Баклажаны 500 грамм
Помидоры 500 грамм
Лук 5 штук
Картофель 500 грамм
Перец чёрный горошком 8-10 штучек
Кинза 1 пучёк
Красный базилик 5-6 веточек
Острый стручковый перец
Томатный сок или бульон
Курдючное сало или сливочное масло

Технология приготовления:
Мясо баранины нарезаем на средние куски, немного подсаливаем и даём постоять 5 минут. Далее мясо укладываем на дно глиняного горшочка. Овощи выкладываем поверх мяса, причём картофель и лук крупно нарезаем, средние помидоры разрезаем пополам или кладём целиком.
Баклажаны предварительно нарезаем вдоль до середины, перчим, солим, начиняем пряной зеленью.
Подготовленные овощи укладываем в горшочек на мясо рядами в перемешку с пряностями, сверху надо посолить, заливаем томатным соком или бульоном. Плотно закрываем крышкой ставим в жарочный шкаф и томим 1,5 – 2 часа.

В статье мы рассмотрели приготовление грузинского блюда Чанахи.
Если статья Вам понравилась и оказалась для вас полезной, оставляйте свои комментарии.
Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.
До скорой встречи.

 

Вам также будет интересно почитать:

alexsolor.ru

чанахи в кастрюле

Очень старый и добрый рецепт грузинского , классического блюда Чанахи. Этот рецепт мне достался от бабушки моего мужа , по нему она готовила это блюдо всю свою жизнь, и исключительно только на баранине. В рецепте я вам напишу то количество продуктов , которое она мне рекомендовала. Я же уменьшаю его, потому что готовлю в кастрюле не больших размеров. Пару дней назад я приготовила Чанахи и угостила своих родных. И в течении нескольких дней, они ко мне звонили и вспоминали чудесный вкус моего блюда 🙂 Теперь и Вы можете обрадовать своих родных, непревзойденным вкусом Грузинской кухни.

Чанахи в кастрюле

Ингредиенты:

• Баранина 1 кг
• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец 500 гр
• Лук 3 шт
• Картофель 4 шт
• Кинза 1-2 пучка
• Красный базилик 5-6 веточек
• Острый стручковый перец
• Чеснок 6-7 долек

Как приготовить чанахи по грузински:

Готовят это блюдо или в казане (чугунке) , или глиняных горшочках (порционных или больших) или в обычной железной кастрюле с толстым дном.
На дно кастрюли слегка полейте растительным маслом и сложите баклажаны нарезанные колечками или тонкими слайдами. Баклажаны можно не чистить, или почистить их полосочкой .
Вторым слоем тонкие кусочки баранины, порезанные на небольшие дольки.
Третий слой это болгарский перец порезанный на полукольца.
На болгарский перец сложите колечки помидор ( постарайтесь снять с них шкурку)
Далее рубленый слой лука ,порезанный тонкими полукольцами. На лук посыпьте половину измельченной зелени и чеснок, посолите и приступайте к следующему ряду.
Следующие ряды идет повторение:
Баклажаны, баранина, болгарский перец, помидоры, лук.
Последним слоем у нас будет картофель нарезанный кружочками. Можете сверху полить еще растительным маслом (слегка) посыпать солью. (если есть сванская соль, то это еще лучше) Накрыть крышкой и поставить на газ, а еще лучше в духовку. В среднем блюдо готовиться около 1 час -1 час 30 мин.
Во время готовки можно подлить совсем небольшое количество жидкости, в том случае если жидкости которую выпустят овощи не хватит. около кофейного стаканчика (50-70 мл). Мешать Чанахи во время готовки не приветствуется и поэтому старайтесь этого не делать. Когда мясо будет готово в блюдо добавьте оставшийся чеснок, и зелень и через минуты 3 выключите газ. Ваше замечательное блюдо Чанахи готово, приглашайте всех за стол! Приятного аппетита!

А дальше все по очереди: мясо, перец, помидоры, лук, картофель

Это я готовила ранее, из зеленого болгарского перца.

А эту фотографию я сделала в ресторане 🙂

 

receptimari.com

Чанахи по-грузински (пошаговый рецепт с фото)

В первый раз чанахи я попробовала у своей подруги, которая долгое время прожила в Грузии. С тех пор она частенько готовит это блюдо на праздники. Она делает чанахи по-грузински с картофелем и фасолью, я же сделаю с баклажанами.

Основными компонентами в этом блюде являются мясо, томатная паста (помидоры), чеснок (добавляется в конце), ну и конечно, специи и зелень. Остальные ингредиенты варьируются. Так, баклажаны добавляются довольно часто, но не всегда. Так же обстоят дела с фасолью и болгарским перцем.

История блюда начинается еще в далеком 16-м веке. Примерно в это время грузинские купцы завезли на родину картофель, а грузинские повара начали осваивать незнакомый продукт. Так и появилось на свет чанахи по-грузински. Первоначально блюдо готовилось из мяса и картошки с многочисленными травами и специями. Позже добавились баклажаны и помидоры.

Блюдо стало настолько популярным, что ему отдавали дань почтения многие высокопоставленные лица Грузии. Говорят, любителем был и сам Иосиф Сталин.

Этапы приготовления:

1) Начнем с мяса. В Грузии часто используют баранину, ну а для нас более привычна говядина.

2) Нарежем некрупными кусочками.

3) На дно порционного горшочка положим репчатый лук, нарезанный мелко или полукольцами.

4) На лук выложим мясные кусочки.

5) Далее очередь баклажанов, нарезанных кубиками.

6) На баклажаны выложим перец болгарский, нарезанный соломкой. В качестве приправы используем хмели-сунели и готовую приправу для блюд грузинской кухни. В каждый горшочек положим по одному лавровому листку.

7) Начистим картошку, нарежем ее кубиками и выложим в каждый горшочек примерно по одной-две. Добавим томатную пасту (1-2 столовых ложки на горшочек в зависимости от интенсивности пасты), соль и воду. Ставим горшочки в духовку и запекаем 2 часа. Чанахи по-грузински готов. Добавим еще свежую зелень и чеснок.

Ингредиенты:

Говядина (на один горшочек) 120-150 г, картофель 1-2 шт., перец болгарский 0,5 шт., баклажаны 0,3-0,5 шт., лук репчатый 0,5 шт., лавровый лист 1 шт., хмели-сунели 0,5 ч. ложки, приправа грузинской кухни 0,5 ч. ложки, соль по вкусу, вода (чтобы все ингредиенты были прикрыты) 1-1,5 стакана, зелень по вкусу.

pechenuka.com

Чанахи в кастрюле — классический рецепт

В переводе с грузинского, название блюда – это «горшок», само собой, что готовят его в горшочках, однако для блюда чанахи классический есть и рецепт приготовления в кастрюле. Начнем с простого варианта – все же горшочек не у всех под рукой, а кастрюля точно в хозяйстве найдется.

Первое и второе в одной тарелке

Итак, чанахи – это тушеные мясо и овощи с густой подливой, которой обычно довольно много. Мясо используется разное: рецепт приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, содержит баранину, но ее вполне можно заменить телятиной и даже свининой. Овощи тоже используются те, какие под рукой оказались. Неизменно должны быть в чанахи картофель, томаты, лук и морковь, травы, чеснок и приправы. Готовим летний вариант.

Ингредиенты:

• масло холодного отжима подсолнечное нерафинированное – примерно ½ стакана;
• лук любой (белый, репчатый, красный) – 2-3 шт.;
• картофель не очень разваристый, лучше розовый – 4-5 шт.;
• крупная морковь среднего размера – 2 шт.;
• помидоры с плотной мякотью мелкие (не черри) – 3-4 шт.;
• баклажан (можно белый) – 1 шт.;
• телятина без костей (шея или спинная часть) – 0,6 кг;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль горная без добавок – 1 ч. ложка;
• хмели-сунели или другая смесь специй – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3-4 дольки;
• зелень (кинза – обязательно, остальные травы по желанию) – 1 большой пучок.

Приготовление

Чистим и нарезаем овощи очень крупно: картофель и баклажан кубиками, лук – полукольцами, морковку трем на терке. С помидоров снимаем шкурку и режем каждый на 4-6 частей. Готовим кастрюлю, моем ее и протираем. На сковороде разогреваем половину масла и на нем до корочки обжариваем мясо, уменьшаем огонь и томим около 20 минут, перекладываем в кастрюлю, оставляя масло и сок на сковороде. В этом же масле подрумяниваем картофель, выкладываем сверху. Обжариваем до легкой румяности лук с морковкой, перекладываем третьим слоем. Поверх них – кусочки помидоров. Отдельно на оставшемся масле подрумяниваем кусочки баклажана. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде минут на 15. Его тоже отправляем в кастрюлю. Томатную пасту разводим водой, добавляем туда же соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть столько, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюльки. Поверх всего насыпаем крупно нарубленную зелень, чем ее больше, тем вкуснее чанахи. Накрываем крышкой и на самом малом огне томим около получаса, не перемешивая. Чтобы чанахи не подгорал, выбираем кастрюльку с толстым дном.

О вариациях

Если хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте его столько, чтобы овощи были почти им закрыты. Чтобы получить острый чанахи, используя рецепт приготовления блюда в кастрюле, вместо томатной пасты добавьте грузинский соус аджику или просто нарежьте стручок острого перца и увеличьте вдвое количество чеснока.

Чанахи из свинины

Сделать это блюдо чуть более родным можно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже простой.

Ингредиенты:

• мясо молодой свинки без костей (лучше лопатку или спинку) – 0,6 кг;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• морковка средняя, сладкая – 1 шт.;
• масло из подсолнечника нерафинированное без запаха – 100 мл;
• белая или цветная крупная фасоль – 1 стакан;
• картофель – 4 шт.;
• томат-паста или томаты в пульпе – 3-4 ст. ложки;
• соль – по 1 щепотке на горшочек;
• специи и приправы – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Мясо нарезаем кусочками, удобными для еды, обжариваем до румяной корочки, таким же образом пассеруем по-отдельности лук с морковкой и картофель. Фасоль отвариваем до готовности заранее или покупаем консервированную, если лень возиться. В горшочки раскладываем лук с морковкой, мясо, картофель, фасоль. Заливаем разведенным водой томатом с солью и специями, посыпаем петрушкой. Горшочки отправляем в духовку и готовим чанахи на среднем огне около часа, потом на минимальном еще около 20 минут. Можно приготовить блюдо и без картофеля, очень вкусный вариант – чанахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

 

womanadvice.ru

No related posts.