• соус томатный

  500 мл

• мясной фарш

  500 г

• паста фарфалле «бабочки»

  300 г

• сливки 33%

  200 мл

• лук репчатый

  1 головка

• томатная паста

  2 ст.л.

• орегано

  1 ст.л.

• чеснок

  3 зубчика

• петрушка

  1 пучок

• перец черный молотый

• масло оливковое

• мускатный орех

• соль

Ингредиенты

• бекон
• вино белое сухое
• лук репчатый
• макароны
• масло растительное
• масло сливочное
• молоко
• морковь
• мясной фарш
• перец черный молотый
• помидоры в собственном соку
• сельдерей
• сыр твердый
• томатная паста
• чеснок

Ингредиенты

• базилик
• кинза
• лук репчатый
• майоран
• масло растительное
• мясной фарш
• орегано
• перец черный молотый
• петрушка
• помидоры
• соль
• спагетти
• сыр пармезан
• томатный сок
• чеснок

Ингредиенты

• вода
• зелень
• лук репчатый
• масло растительное
• мясной фарш
• перец черный молотый
• соль
• спагетти
• сыр плавленый
• томатная паста
• чеснок

vkuso.ru

Спагетти с соусом Болоньезе • домашний рецепт. С фото!

Соус Болоньезе (итал. Ragù alla bolognese) впервые приготовили на юге Италии в городке Болонья — это не просто мясной фарш в томатном соусе, а удивительно вкусное и ароматное блюдо, которое имеет свои особенности в приготовлении. Кроме традиционных  итальянских трав я добавляю в него гвоздику, корицу и имбирь, что делает его вкус незабываемым.

Если вас заинтересовала паста с соусом Болоньезе, взгляните также на рецепт Ризотто с грибами. А если вы любите мидии или никогда не пробовали их, но хотите попробовать новый вкус, то Паста с мидиями будет отличным блюдом.

Вам понадобится:

• спагетти 500 гр
• мясной фарш 400-500 гр
• лук  1-2 шт
• томатный сок  800 мл
• молоко или сливки  0,5 стакана
• сухое вино  3/4 стакана
• растительное масло  4 ст.л.
• сливочное масло  2 ст.л.
• чеснок 1 зубок
• сухие итальянские травы  1-2 ч.л.
• сахар 1-2 ч.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• сыр Пармезан — посыпать готовую пасту

Традиционно Болоньезе готовят из говядины

Часто в этот соус добавляют морковь и сельдерей, который тушат вместе с луком перед тем, как обжаривать мясо. Я предпочитаю готовить Болоньезе без овощей. Овощи я добавляю в соус для пасты, который называется Мясное рагу.

Вино для Болоньезе можно использовать любое: белое или красное. От красного у готового соуса получится более тёмный  цвет. В Европе вино очень часто добавляют при приготовлении пищи. Не надо этого бояться. При кипении алкоголь полностью испаряется, остаётся только кислинка и аромат. Блюда с выпаренным алкоголем можно давать детям.

Можно упростить приготовление соуса, исключив из рецепта молоко, — заменить на воду. Но я думаю, что не напрасно итальянцы используют молоко, хотя сочетание томатов и молока для нас кажется довольно необычным.

Соус Болоньезе удобно готовить в кастрюле с толстым дном или с антипригарным покрытием — в ней можно сначала обжарить лук и мясо, а потом тушить.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Налейте в кастрюлю растительное масло, положите сливочное масло и подогрейте. Обжарьте чеснок и, когда он подрумянится выбросьте его — он ароматизировал масло и больше не нужен.

Нарежьте лук и обжарьте его в масле до мягкости 5-10 минут.

Добавьте к луку фарш.

Жарьте фарш 10-15 минут

Вылейте в кастрюлю вино. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте пока вино не выпарится. На это уйдёт приблизительно 15 минут. Периодически помешивайте.

От красного вина фарш приобретёт тёмный цвет.

Добавьте в кастрюлю молоко, перемешайте, накройте крышкой и готовьте до полного выпаривания молока — 10-15 минут. Периодически помешивайте.

Когда молоко выпарится, добавьте томатный сок — я измельчила блендером консервированные помидоры.

Добавьте итальянские травы, сахар, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 25 — 30 минут. Периодически помешивайте. В процессе тушения добавьте немного воды (0,5 стакана). В конце приготовления попробуйте соус, добавьте, если нужно, соль, сахар и перец. Я добавляю немного

Вот такой соус Болоньезе — яркий и насыщенный у Вас получится.

Когда соус будет готов, отварите спагетти. Мне нравятся самые тонкие №1 — их нужно варить всего 3 минуты. В кипящую воду (5 литров), добавьте соль и растительное масло, положите спагетти — эти длинные макароны варят целиком, не ломают — опустите их в воду и надавливайте сверху, постепенно спагетти размягчатся и полностью войдут в кастрюлю. Помешивайте, чтобы не прилипли ко дну. Варите в течении времени, указанного на упаковке. Помните, что паста не должна быть сильно разварена, т.к. ей предстоит ещё напитаться соусом.

Перед тем, как откинуть спагетти на дуршлаг, отлейте 0,5 литра воды

Откиньте спагетти на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Переложите в кастрюлю, полейте растительным маслом, перемешайте.

В Италии отваренную пасту перекладывают в большое глубокое блюдо и смешивают с горячим соусом. Можно положить макарончики каждому в тарелку и полить сверху соусом.

Не забудьте про сыр — натрите его на тёрке и посыпьте сверху.

Соус Болоньезе отлично хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Спагетти с соусом Болоньезе. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• спагетти 500 гр
• мясной фарш 400-500 гр
• лук  1-2 шт
• томатный сок  800 мл
• молоко или сливки  0,5 стакана
• сухое вино  3/4 стакана
• растительное масло  4 ст.л.
• сливочное масло  2 ст.л.
• чеснок 1 зубок
• сухие итальянские травы  1-2 ч.л.
• сахар 1-2 ч.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• сыр Пармезан — посыпать готовую пасту

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное и сливочное масло, обжарьте чеснок и выбросьте его.
Нарежьте лук и обжарьте в течение 10-15 минут до мягкости.
Добавьте фарш, жарьте 10-15 минут, посолите, поперчите.
Добавьте вино, перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15 минут.
Добавьте молоко, перемешайте, тушите под крышкой до тех пор, пока молоко не выпарится.
Добавьте томатный сок, сахар и итальянские травы, доведите до кипения и тушите под крышкой 25-30 минут. В процессе тушения помешивайте и добавляйте воду. В конце приготовления попробуйте соус, добавьте, если нужно соль и сахар. Можно добавить по щепотке молотых специй: гвоздику, корицу и имбирь. В классическом рецепте этих специй нет, но мне нравится, попробуйте.
Отварите спагетти в течение времени, указанного на упаковке. Подавайте с соусом Болоньезе и тёртым Пармезаном.

maminapechka.ru

👌 Спагетти с соусом болоньезе, рецепты с фото

Ингредиенты:
400 г спагетти
 700 г фарша
 1 небольшая луковица
 1 средняя морковь
 60 мл красного вина
 600 г консервированных томатов ( желательно в собственном соку)
 2 чайных ложки соли
 1/4 чайной ложки черного перца
 1/8 чайной ложки мускатного ореха
 60 мл сливок

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рецепт с фото — спагетти с соусом болоньезе

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-boloneze/https://www.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-boloneze/

Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро

Ингредиенты

масло оливковое

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

• 1.

  Вырезаем плодоножки у помидоров. Делаем крестообразные надрезы на кожице. Опускаем в кипящую воду на 1,5 минуты. Перекладываем в холодную воду. Очищаем от кожицы.

• 2.

  Мелко нарезаем лук. Разогреваем казан с добавлением оливкового масла. Обжариваем лук. Пропускаем говядину через мясорубку. Добавляем фарш в казан. Перемешиваем. Разминаем фарш лопаткой. Отвариваем спагетти до готовности. Мелко нарезаем помидоры. Добавляем в казан. Слегка протушим. Посолим в конце.

• 3.

  Измельчаем петрушку. Выкладываем на тарелку спагетти. Сверху выкладываем соус болоньезе. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита! Рекомендовано детям старше одного года.

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-boloneze/https://www.tveda.ru/recepty/spagetti-s-sousom-boloneze/

Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро

Похожие рецепты

фарш говяжий —

650 г

помидоры черри

чеснок —

3 зубчика

уксус бальзамический —

70 мл

масло оливковое —

10 мл

масло растительное

говядина (отруб стриплойн)  —

800 г

масло растительное

чеснок —

1 головка

портвейн —

100 мл

желтки —

2 шт.

тесто для пельменей

www.tveda.ru

Паста с соусом болоньезе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Порезать очень мелко сельдерей с луком, морковь, во время тушения они должны полностью раствориться. Раздавить или очень мелко нарезать чеснок. Маленькими кусочками порезать панчетту.

2. Растопить масло в большой глубокой кастрюле. Овощи, панчетту, чеснок добавить, и помешивая, примерно минут 8-10 обжаривать. Оба фарша кладем в кастрюлю. Огонь увеличить и деревянной ложкой постоянно помешивать и разминать комки. Огонь должен быть большим. Важно очень хорошо размять все комки.

3. Молоко влить в кастрюлю, размешать, огонь не убавлять и мин. 10-15 дать фаршу покипеть, пока в мясо не впитается все молоко. Не забывать помешивать. Как только молоко впиталось, вливаем вино, кипятим минут десять-пятнадцать.

4. Влить (вместе с соком) консервированные помидоры и добавить томатную пасту. Добавить соли, молотый черный перец и травы. Помешивая и разминая ложкой помидоры, довести до кипения.

5. Настроить маленький огонь и ставить кастрюлю на конфорку. Крышкой накрыть кастрюлю и перемешивая, готовить часа 2-3. По вкусу приправить. Готовый соус должен быть блестящий и густой. В кипяток добавляем лаврового листа, перца и оливкового масла. Макароны сварить в этой воде, в конце варки посолить.

6. На тарелку выложить макароны, выложить сверху соус, тертым сыром посыпать.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Спагетти под соусом болоньезе рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Лавровый лист 1 штука

Молотая гвоздика на кончике ножа

Помидоры 300 г

Красное сухое вино 5 столовых ложек

Говядина 150 г

Чеснок 1 зубчик

Стебель сельдерея ½ штуки

Лук репчатый ½ штуки

Морковь ½ штуки

Ветчина 50 г

Перец черный молотый по вкусу

Колбасный фарш 50 г

Соль по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Молоко 500 мл

Пшеничная мука 50 г

Сливочное масло 80 г

Сыр пармезан 80 г

Тесто для лазаньи 400 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

eda.ru

Рецепт спагетти болоньезе

1 Спагетти варить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Непосредственно перед подачей.

2 Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук рубим мелкими кубиками. Помидоры натираем на терке и добавляем мелко нарубленную зелень, специи.

3 Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте измельченные чеснок, лук, морковь. Тушите на маленьком огне до мягкости овощей.

4 Увеличьте огонь и добавьте мясо. Перемешайте деревянной лопаткой, разломав комочки. Добавьте бульон, вино, помидоры, сахар и петрушку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 1,5 часа, иногда помешивая. Посолите и добавьте специи.

Рецепт «Спагетти болоньезе» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru