Беляш татарское блюдо рецепт с фото пошагово: Татарские беляши — рецепт с фото пошагово

Содержание

Татарские беляши - рецепт с фото пошагово

Беляши – это традиционное татарское блюдо. Они представляют собой небольшие пирожки с начинкой из мяса. Можно жарить на сковороде в большом количестве горячего масла или же запекать в духовке. Ни одно праздничное застолье не обходится без них.

Рецепт может показаться очень сложным, но на самом деле готовятся татарские беляши просто. Самое главное – это правильно приготовленное тесто для них. Оно должно быть очень мягкое и нежное внутри. А потом снаружи, за счет обжарки в масле, образуется тонкая хрустящая корочка.

Попробуйте и вы!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Для приготовления беляшей подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито. Если фарш используете замороженный, то его необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Позаботьтесь об этом заранее.

Шаг 2 из 14

В небольшой мисочке соедините сухие быстрорастворимые дрожжи и сахар.

Добавьте немного теплой воды из общего количества и вмешайте пару ложек муки. Перемешайте все до однородности, накройте и оставьте в теплом месте минут на 30-40, чтобы масса забродила.

Шаг 3 из 14

В чашу с мукой влейте воду, растительное масло и дрожжевую закваску. Все хорошо перемешайте до получения однородного дрожжевого теста.

Шаг 4 из 14

Готовое тесто накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подхода. Лишнюю муку добавлять не надо. Лучше смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 5 из 14

Пока займитесь приготовлением мясной начинки. Для этого соедините фарш с мелко нарезанным луком. Добавьте соль и специи. Влейте немного воды.

Шаг 6 из 14

Весь фарш очень хорошо перемешайте. Если он получается сухим, то добавляйте еще воды.

Мясная начинка должна быть влажной. Благодаря этому и готовые беляши будут сочными.

Шаг 7 из 14

Стол смажьте растительным маслом и выложите подошедшее тесто. Поделите его на небольшие кусочки и сформируйте круглые лепешки.

Шаг 8 из 14

В центр каждой лепешки выложите немного мясной начинки и начинайте защипывать края, оставляя центр открытым. Таким образом сформируйте все беляши.

Шаг 9 из 14

В сковороду налейте большое количество растительного масла и доведите его до горячего состояния. Выложите беляши дырочкой вниз и обжаривайте в течение 3-4 минут на среднем огне.

Шаг 10 из 14

Затем переверните и так же обжарьте с другой стороны до насыщенного золотистого цвета.

Шаг 11 из 14

Готовые татарские пирожки выложите на подготовленные бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишнее масло.

Шаг 12 из 14

Можно подавать на стол.

Шаг 13 из 14

Беляши с мясом получились очень сочными и вкусными.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Мясо для беляшей можно использовать в виде фарша или мелко нарезанное. В любом случае будет очень вкусно.

Беляш татарское блюдо рецепт с фото пошагово

Наверное, каждый житель России и сопредельных стран знаком с беляшами. В чем-то, как это ни прискорбно, они стали нашим фаст-фудом, тем, что мы едим второпях, не слишком интересуясь составляющими и качеством съеденного продукта лишь бы набить желудок и отделаться от чувства голода. А при этом прообразом такого малопривлекательного пирожка был татарский белиш, рецепт которого, впрочем, отличается от привычного базарного или вокзального воплощения куда больше, чем современная мебель из опилок от обстановки, скажем, царского дворца.

Тонкости терминологии

Ошибки начинаются уже с названия. Бог с ним, с беляшом: те, кто хочет приготовить настоящее татарское (или башкирское, в этом отношении две народности поделили пальму первенства) блюдо, старательно зовут его белишем. Между тем ближе к исконному произношению будет все же бэлиш.

Следующее замечание: то, что все мы понимаем под устоявшимся именем, чаще всего все же пирожок, то есть закрытое изделие из теста. Не таков белиш: рецепт его приготовления обязательно предполагает присутствие отверстия сверху. Мало того, заменители правильного блюда чаще всего готовятся из дрожжевого теста, хотя в оригинале оно было пресным.

Разновидности татарского блюда

Опять же размеры. Беляши, предлагаемые нынешним общепитом, имеют стандартную пирожковую величину, что в корне неверно. У татар и башкир было два размера для блюда под названием белиш: рецепт, наиболее популярный среди этих народностей, имел приставку зур, то есть большой, и представлял собой полноценный пирог. Второй подвид с добавлением вак. Это как раз маленький, пирожковый вариант блюда белиш. Рецепт этой разновидности допускает использование дрожжевого теста, но дырочка сверху должна присутствовать.

Самое правильное тесто

Итак, вернемся к источникам. Поскольку мы уже выяснили, что для желаемого татарского блюда дрожжевое тесто не годится, сделаем все по уму. Для основы белишей понадобится полстакана кисляка. Его можно купить или сделать самостоятельно, сквасив молоко на подоконнике. Подойдет и кефир. В жидкость вливается яйцо, все солится, вводится стакан муки и перемешивается. Только после этого добавляются растопленный маргарин (100 г в твердом виде), 2 стакана муки и половина чайной ложки соды (естественно, погашенной). Из всех этих ингредиентов вымешивается подобное пельменному тесто. И только из него получится настоящий белиш. Рецепт допускает некоторые уточнения (кефир кисляк, количество соли, возможно добавление небольшого количества сахара), но основное соотношение должно быть выдержано.

Не менее классическая начинка

Вопреки распространенному мнению, начинка в таких пирожках не должна быть только из мяса. Чаще всего оно смешивается с картошкой (и это наш выбор!), но есть варианты с рисом и пшеном. Но если вы задумываетесь о том, как приготовить белиш самым традиционным методом, остановитесь на картофеле.

Поскольку по способу приготовления вариант вак можно сделать чисто интуитивно, мы рассмотрим зурбелиш как более предпочитаемый изобретателями рецепта. На 400 г баранины или телятины идет полкило картошки, большая луковица и, желательно, полстакана бульона (перец с солью подразумеваются).

Прежде всего, никакого молотого мяса! Оно должно быть очень мелко порублено. Картошка режется в одном размере с мясом. Добавляется мелко нарезанный лук, солится-перчится и на полчаса в холодильник. В сковородку, выстеленную тестом, начинка кладется вместе с ее соком, сверху будущий татарский пирог накрывается еще одним листом теста. Защипываются края очень старательно, чтоб избежать потерь сока. В центре проделывается не широкая, но и не слишком узкая дырочка. Из кусочка теста делается затычка, которая вставляется в отверстие. По мере запекания белиша она вынимается для контроля: если получается сухо доливается бульон.

И напоследок секрет, о котором мало кто знает. После изъятия из духовки необходимо настоять белиш; рецепт (в большинстве интерпретаций) этого не указывает. Однако именно укутанный пирог, простоявший не меньше часа, раскрывает весь аромат и вкус своей начинки.

Стоит испробовать настоящий татарский белиш, чтобы понять, чего мы лишали себя долгие годы, наивно принимая за него вульгарные жареные пирожки.

Вак балиш — маленькие пироги с мясом и картофелем

Вак балиш

«Вак балиш» — традиционное татарское блюдо, в дословном переводе обозначает маленький пирог.

Готовила по рецепту из ЖЖ «Венеры», она рекомендовала именно из пресного теста, я так и приготовила. Это очень вкусно, как и писала «Венера». Пироги просто потрясающие, тесто хрустящее, начинка очень вкусная и сами пироги получаются сытными.

Единственное, она рекомендует говядину, я же использовала нежирную свинину.

Как приготовить "Вак балиш — маленькие пироги с мясом и картофелем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, кефир, маргарин (или сливочное масло), соль, сода.

Шаг 2 Ссылка

В просеянную муку натереть охлаждённый маргарин.

Шаг 3 Ссылка

Перетереть в мучную крошку. Удобно использовать деревянную лопатку.

Шаг 4 Ссылка

В кефир всыпать соду и соль и перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Влить кефир в мучную крошку и замесить мягкое эластичное тесто.

Шаг 6 Ссылка

Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре минут 30.

Шаг 7 Ссылка

Для приготовления начинки нам потребуется свинина (мякоть), картофель сырой, лук и специи.

Шаг 8 Ссылка

Пока «отдыхает» тесто, займёмся начинкой. Мясо нарезать мелким кубиком, примерно 1х1 см.

Шаг 9 Ссылка

Лук тоже нарезать мелким кубиком.

Шаг 10 Ссылка

Также кубиком нарезать и картофель.

Шаг 11 Ссылка

Смешать все ингредиенты и приправить солью, перцем и тмином.

Шаг 12 Ссылка

Тесто разделить на 16 равных частей и из каждой сформировать колобки.

Шаг 13 Ссылка

Каждый колобок раскатать в лепёшку.

Шаг 14 Ссылка

Выложить начинку на раскатанную лепёшку и защипить края по кругу.

Шаг 15 Ссылка

Оставляем в середине дырочку, она нам нужна для того, чтобы в неё заливать бульон.

Шаг 16 Ссылка

Выложить готовые пироги на противень, смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться при 175°С на 20 минут.

Шаг 17 Ссылка

Для приготовления бульона-заливки нам потребуется вода, сливочное масло и соль. Для приготовления надо все ингредиенты вскипятить в ковшике до полного растворения масла.

Шаг 18 Ссылка

Вынимаем пироги через 20 минут после запекания, заливаем в каждый по 1,5-2 столовых ложки приготовленного бульона и ставим выпекаться ещё на 20 минут.

Шаг 19 Ссылка

Готовые пироги вынимаем и немного остужаем.

Шаг 20 Ссылка

Подаём тёплыми с оставшимся бульоном.

Вкусные беляши. Пошаговый рецепт с фото

Добрый день!! Сегодня, дорогие мои читатели и подписчики, я хочу поделиться с вами рецептами самых вкусных жареных пирожков — рецептами беляшей.

Вообще беляш, это распространенное блюдо в России, а корни происхождения — татарские. Беляш — это такой жареный пирожок из дрожжевого или слоеного теста с мясной начинкой.

Я обычно делаю эти пирожки из фарша без отверстий, хотя истинно татарский беляш все таки делают с рубленным мясом и обязательно с отверстием. Поэтому сегодня разберем с вами самые популярные рецепты пирожков, какой-то для вас может будет новым или известным и любимым вашей семьей.

Беляши классические. Фото рецепт

Начнем мы как обычно с классического рецепта. Я очень люблю как готовит этоблюдо моя мама, они получаются у нее очень сочными и такими необыкновенно вкусными.

Рецептов классических беляшей, на самом деле, на просторах интернета большое множество. Я хочу поделиться с вами рецептом пирожков, который для меня оказался самым лучшим. Попробуйте и вы пирожки по этому рецепту. 😉

Нам понадобится:

Тесто

мука

2 яйца

0,5 ст. л. сахара

1/3 ст. молока

теплая вода

0,5 ст. л. соли

1 пакет сухих дрожжей

растительное масло

Фарш

говядина

свинина

капуста

специи

соль

смесь перцев

чеснок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала необходимо хорошо просеять муку.

2. Просеивать надо доброкачественно, чтобы мука обогатилась кислородом.

3. Теперь берем глубокую кастрюлю или тарелку. Вбиваем яйца.

4. Добавьте сахар.

5. Берем вилку,а лучше венчик и взбиваем смесь.

6. Взбивать яично-сахарную смесь надо хорошо.

7. Теперь налейте треть стакана молока.

8. Далее доливаем в стакан теплую воду.

Так необходимо сделать четыре раза. То есть, у вас должно получиться 4 стакана.

9. Все четыре стакана выливаем в кастрюлю.

10. И снова хорошо взбиваем.

11. Добавляем соль, перемешиваем.

12. Высыпаем в получившуюся смесь пакетик дрожжей.

13. И тщательно все взбиваем.

14. Добавляем муку небольшими порциями.

15. Взбиваем венчиком.

16. Затем берем подсолнечное масло, пачкаем одну из рук и  этой рукой вымешиваем тесто.

Совет: вымешивать тесто необходимо в одну сторону!!

17. Тесто нужно замесить до густоты мягкого хлеба.

18. Теперь необходимо добавить 1,5 ст. л. подсолнечного масла.

19. И продолжаем замешивать тесто пол минуты.

20. Теперь слегка присыпьте тесто мукой.

21. Далее накрываем наше тесто салфеткой или полотенцем и ставим в теплое место.

Проверьте, чтобы не было никаких сквозняков. Тесто должно подойти 2 — 3 раза. А тем временем, займемся приготовлением фарша.

22. Берем говядину и нарезаем на кусочки.

23. Потом также нарезаем свинину. Соотношение фарша: 2/3 — свинина; 1/3 — говядина.

24. Теперь нарезаем лук.

25. И также нарезаем пятую часть вилка капусты. Заметьте!! Капусту добавлять по желанию. Просто с ней беляши получаются намного сочнее.

26. И все эти подготовленный ингредиенты перекручиваем в мясорубке.

27. Все хорошо перемешиваем.

28. Добавляем в фарш специи, соль, смесь перцев, чеснок по желанию. И снова все хорошо перемешиваем.

29. Также в фарш необходимо добавить 2-3 стакана холодной воды. Перемешиваем.

30. Когда тесто подошло, приступаем к лепке беляшей. Для начало рабочую поверхность необходимо смазать подсолнечным маслом.

31. Теперь отщипываем кусок теста и делаем что-то наподобие шарика.

32. Заготовьте сразу побольше шариков.

Оставшееся тесто не забывайте накрывать.

33. Теперь делаем лепешки, по краям тесто должно быть по тоньше.

34. На середину лепешки кладем порцию фарша.

35. Собираем наш будущий беляш аккуратно в мешочек, приподнимая немного края.

36. Слегка примните пирожок, сверху оставив маленькую дырочку.

37. Хорошо разогрейте сковороду с большим количеством подсолнечного масла.

38. Осторожно кладем беляши стороной без дырочки вверх.

39. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

40. Выкладываем готовые беляши на салфетку, что сбежало ненужное масло.

41. Вот и наши аппетитные беляши готовы.

Классический рецепт беляшей получился длинноватым, зато приготовить эту вкуснятину сможет любой!! 🙂

Беляши с мясом татарские. Пошаговый рецепт

А теперь хочу поделиться пошаговой инструкцией татарских пирожков, приготовленных на своей кухне. Блюдо по этому рецепту получаются сочными и хрустящими.

Нам понадобится:

Вода — 1 стакан

Мука — 2.5 стакана

Сахар — 1 чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка

Дрожжи — 1 чайная ложка

Растительное масло — 1/2 стакана (+ для жарки)

Говядина — 500 грамм

Луковица — 2 штуки

Зелень — по вкусу

Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар.

2. Через 5 минут добавляем соль.

3. Далее добавляем растительное масло и просеянную муку.

4. Замесите однородное тесто и оставьте подходить его на 1,2-2 часа. Не забывайте тесто подбивать.

5. Для начинки измельчаем говядину с луком, добавляем соль, перец специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Но, если вы хотите приготовить настоящие татарские беляши, то мясо лучше порезать на средние кусочки и также смешать со специями.

6. Когда тесто подошло, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность.

7. Разделите тесто на 12 одинаковых частей.

8. Рукой разомните в лепешку. Выложите щедро начинку, стараясь не попадать фаршем на края.

9. Теперь аккуратно залепляем края так, чтобы в центре осталась дырочка.

10. На сковороде разогреваем большое количество масла.

11. Выложите в масло и жарьте беляши с двух сторон до румяности. После переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.

Возьмите на заметку: всегда жарьте пироги в большом количестве масла, чтобы они были равномерно румяными.

Ленивые беляши на кефире с фаршем

Есть такой сочный ленивый рецепт беляшей с фаршем из теста на кефире. Попробуем такие жареные пирожки?! Если вам понравились такие пирожки, скорее пиши отзывы в комментариях. 😎

Нам понадобится:

Для теста:

кефир — 500 мл

яйцо — 1 шт.

пищевая сода — ½ ч. ложки

сахар — ½ ч. ложки

соль — щепоть

мука — примерно 300 гр. (смотреть по консистенции)

Для начинки:

мясной фарш — 300-400 гр.

соль, перец — по вкусу

луковица — 1 шт.

Для жарки:

растительное масло (рафинированное) — 80-100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью.

2. Кефир слегка подогреваем — он должен быть теплым, но не горячим. Растворяем в кисломолочном продукте пищевую соду и оставляем на пару минут, после чего вливаем к яичной смеси. Перемешиваем.

3. Просеяв через мелкое сито, постепенно добавляем муку, энергично работая венчиком. Доводим состав до однородного состояния без комков. По консистенции масса должна стать похожа на густую сметану. При необходимости вводим дополнительную порцию муки.

4. Фарш посолите, поперчите, смешайте с порубленным очень мелко луком. Из мясной массы сделайте небольшие «фрикадельки» и прижмите их ладонью, формируя лепешки диаметром около 2,5 см.

5. Теперь расскажу как правильно пожарить такое блюдо. Дно просторной сковороды покрываем тонким слоем рафинированного масла, разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто на раскаленную поверхность в виде небольших лепешек. На каждую заготовку помещаем подготовленную начинку. В некоторых рецептах ленивых беляшей  фарш сразу закладывают в тесто при замесе и перемешивают — если есть желание, для сравнения можете попробовать и такой вариант.

6. Сверху на мясную массу наливаем немного теста, оставляя свободное отверстие, чтобы начинка быстрее прожарилась. Готовим ленивые беляши на среднем огне. Как только основание зарумянится, переворачиваем изделия и поджариваем вторую сторону.

7. Свежеприготовленные ленивые беляши с фаршем сразу выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Слегка остудив, подаем!

Все быстро и просто. Желаю вам приятного аппетита!!

Это интересно!! У татаров и башкиров беляш называется «бэлиш».

Вкусные беляши на сковороде

Следующий рецепт беляшей очень вкусный и домашний. Жареные пирожки по этому рецепту всегда удаются на славу.

Тесто на беляши получается мягким и воздушным, а начинка очень сочной. Конечно, блюдо беляши очень калорийное, но побаловать иногда себя вкусными пирожками можно.

Нам понадобится:

Тесто:

Мука — 0,8 — 1 кг

Молоко — 400 мл

Яйцо — 2 шт.

Дрожжи сухие — 11 гр.

Сахар — 2 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки:

Телятина — 400 гр.

Свинина — 100 гр.

Лук средний — 3 шт.

Молотый чёрный перец

Соль

Масло сливочное — 50 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Сначала нужно приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром и солью, чуть подогреть молоко (немного теплей комнатной температуры) и растворить в нем дрожжи.
  2. Молоко с дрожжами соединить со взбитыми яйцами, присоединить к ним 2 ст. л. растительного масла и 2\3 части муки, хорошо перемешать.
  3. Затем добавить оставшуюся муку, заместить тесто.
  4. Поместить в форму, слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 — 1,5 часа для подъёма, при этом один раз обмять его.
  5. Далее приготовим начинку для наших пирожков: телятину со свининой перекрутить на мясорубке. Лук и масло натереть на крупной терке и соединить с мясом,посолить,поперчить по вкусу, добавить немного кипяченой воды (2-3 ст.л.) и мягкое сливочное масло, так фарш будет сочнее, можно по желанию добавить специи.
  6. Раскатать подошедшее тесто на посыпанном мукой столе в жгут,нарезать на кусочки.
  7. Каждый кусочек размять в лепешку,в центр кладем начинку по полной чайной ложке, защитить края, оставляя в центре отверстие.
  8. Оставить беляши подходить на 20 минут. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и выкладываем заготовки отверстием вниз, жарим на среднем огне 7-8 минут. Затем перевернуть на другую сторону и подрумянить.

Ароматные беляши лучше кушать горячими, тогда начинка точно будет сочной! Очень вкусно! Кушайте на здоровье.

Беляши из слоенного теста

А вы пробовали когда-нибудь беляши из слоенного теста?! Наверное многим покажется это странным. Но такие пирожки получаются действительно очень вкусными и содержат всего 26 килокалорий, и в отличие от классических беляшей быстры в приготовлении.

Нам понадобится:

Слоеное тесто — 500 Грамм

Фарш — 500 Грамм

Репчатый лук — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Яйцо — 1-2 Штук

Твёрдый сыр — 150 Грамм

Соль — По вкусу

Чёрный молотый перец — По вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Фарш купите тот, который вам нравится, в данном случае это не принципиально. Но лучше всего брать свинину с говядиной. Измельчённый лук с натёртой морковью обжарьте и смешайте с фаршем, добавив яйцо для лучшей консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
  2. Заранее купите готовое слоеное тесто. Тесто предварительно оставьте размораживаться. Вырежьте из него круги. В половине лепёшек сделайте дырочки (очень удобно делать это при помощи рюмки).
  3. В кружки без отверстий выложите начинку, а потом закройте «дырявым». По краям скрепите тесто вилкой.
  4. Сыр нарежьте маленьким кусочками. Посыпьте им серединки будущих беляшей. Все изделия смажьте яйцом.
  5. Осталось лишь запечь на противне нашу выпечку. Готовьте при 180 градусах в течение 30 минут. Теперь вы тоже можете попробовать вкуснейшие беляши!

Рецепт беляшей, приготовленные в духовке. Видео рецепт

Ну и раз я подняла вопрос о калорийности беляшей, то следующий рецепт для тех, кто любит такие пирожки, но сидит на диете. Беляши в духовке!! Смотрите видео рецепт сочных беляшей, думаю у вас не возникнет трудностей при их готовке.

Беляши из кабачков

В преддверие летнего сезона хочу поделиться с вами оригинальным летним блюдом — беляши из кабачков. Беляши из кабачков с фаршем — это настоящий хит летнего сезона! Блюдо получается очень вкусным, готовится просто и из доступных всем продуктов. «Ленивые» кабачковые беляши прекрасно подойдут для сытного завтрака, а также быстрого семейного ужина.

Нам понадобится:

Кабачок— 500 гр.

Фарш куриный (можно любой) — 300 гр.

Яйцо куриное— 2 шт.

Мука пшеничная(с горкой) — 6 ст. л.

Лук зеленый— 1 пуч.

Укроп— 1 пуч.

Чеснок— 4 зуб.

Сода— 0.5 ч. л.

Соль

Перец черный

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала подготовим мясную начинку: в фарш добавляем яйцо, пропускаем через пресс чеснок, солим и перчим по вкусу.

2. Кабачок натрите на терке, добавьте яйцо, мелко нарезанные лук и укроп, муку, соду, соль и перец по вкусу. Все перемешайте.

3. На сковороду с разогретым маслом необходимо выложить слоями кабачковую массу, затем мясную начинку и снова кабачки.

4. Обжарьте с обеих сторон, можно под крышкой, чтобы лучше пропеклось внутри.

5. Подавать можно со сметаной или с другим вашим любимым соусом.
Приятного аппетита!

Как видите, рецепт беляшей очень простой, и если вы еще не пробовали беляши из кабачков, то прочитав эту статью, точно захотите опробовать это блюдо, ведь правда?! 😎

Пышные беляши с курицей

В этом рецепте беляши на сковороде будем готовить из куриного фарша. Кстати, секрет пышных беляшей заключается в приготовлении дрожжевого теста. Именно дрожжи и дают эффект пышности нашим пирожкам. И еще один секрет пышности беляшей.. скорее читайте далее в рецепте!!

Нам понадобится:

Для теста:

вода – 300 мл

мука – 18 ст. ложек (3,5 стакана)

дрожжи сухие – 15 гр.

майонез – 0.5 стакана

яйцо – 1 шт.

сахар – 20 гр.

соль – 10 гр.

Для начинки:

лук репчатый – 2 шт.

фарш куриный – 300 гр.

масло топленое – 1 ст. ложка (необязательно)

приправа — по вкусу

соль

подсолнечное масло для жарки беляшей

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала, как обычно, надо поставить тесто. В большую миску налейте воду, подогретую до температуры тела. Насыпьте дрожжи, дайте им распуститься и перемешайте.

2. Положите стакан муки, соль и сахар.

 

3. Смесь размешайте венчиком, чтобы в ней не оставались мучные комочки. Опару поставьте в тепло для подъёма минут на тридцать. За это время она хорошо поднимется.

4. В отдельной мисочке смешайте яйцо и майонез. Майонез — вот он секретный ингредиент пышности. Яично-майонезную смесь вылейте в опару и размешайте.

5. Положите оставшуюся муку. Замесите тесто. Вначале оно, возможно, будет прилипать к рукам, но муку на данном этапе больше не добавляйте.

6. Когда тесто поднимется, выложите его на стол. Тесто хорошо замесите, слегка посыпая его мукой. Положите тесто опять в миску, накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте для подъёма на один час.

7. Приготовьте начинку для беляшей. Для этого измельчите в блендере лук, положите его в миску. К нему добавьте куриный фарш, специи и топлёное масло. Фарш хорошо вымесите.

8. Когда тесто подошло, приступаем к лепке. Повторяться не буду читайте рецепты выше и выбирайте самый удобный для вас способ.

9. Обжарьте беляши на сковороде с обеих сторон в раскалённом подсолнечном масле до румяной корочки. Сначала обжаривайте ту сторону, которую защипнули. Чтобы начинка не осталась сырая, масло наливайте столько, чтобы пироги наполовину в него окунулись.

А у вас есть свой секрет пышных беляшей? Делитесь скорее в комментариях. 😉

Домашние беляши на скорую руку

И в заключении статьи, хочется поделиться быстрым рецептом не менее вкусных и ароматных беляшей. Берите рецепт на заметку.

Возьмите следующие продукты: Мука — 500 грамм, Молоко — 1 стакан, Дрожжи — 30 грамм (свежие), Сахар — 1 чайная ложка, Яйцо — 1 штука, Соль — 1,5-2 чайных ложки (0,5 чайной ложки — для теста, остальное — для фарша), Фарш — 500 грамм, Лук репчатый  — 2-3 штуки, Растительное масло — 500 мл (2-3 столовых ложки для теста, остальное для жарки), Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки.

Как приготовить беляши на скорую руку:

  1. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем до полного растворения.
  2. В миску, в которой будем делать тесто, просеиваем муку. Добавляем в нее раствор дрожжей и размешанные с солью яйца. Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
  3. Разделываем тесто на небольшие шарики и начинаем заниматься начинкой.
  4. Чистим лук и мелко нарезаем кубиками. Рекомендую нарезанный лук немного примять, пусть он даст сок. Добавляем в фарш нарезанный лук, соль и молотый перец. Можно добавить любые другие специи для мяса. Хорошо перемешиваем.
  5. Смазываем стол и скалку растительным маслом.
  6. Из шариков теста раскатываем лепешки, толщиной примерно пол сантиметра, и на середину каждой выкладываем подготовленный фарш.
  7. Лепим пироги. Можно сделать и треугольной формы и круглые — по настроению. Самое главное — в центре должна оставаться дырочка.
  8. Жарим в хорошо разогретом растительном масле. Первой обжариваем ту сторону беляша, на которой дырочка и швы.
  9. Обжаренные беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Вот и все наши беляши готовы к употреблению!!

Понравилась статья, делитесь ей с друзьями и подписывайтесь на блог, буду признательна.

И бегом все готовить и кушать сочные беляши. 😛  До новых встреч!!

С уважением, Татьяна Кашицина.

Рецепт настоящего татарского вака беляш или Как Приготовить Беляши с Фото Пошагово

  • Для приготовления блюда возьмите мясо (фарш), муку, кефир, соль, сахар, яйцо, сливочное масло, лук репчатый, картофель, специи.

  • В миску просейте муку. На крупной терке натрите замороженное сливочное масло. Добавьте чайную ложку соли и щепотку сахара. Сахар нужен для вкуса тесте. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Влейте кефир и замесите тесто.

  • Хорошо вымесите тесто руками. У вас получится плотное тесто, гладкое. Затяните миску с тестом пленкой и дайте ему отдохнуть.

  • Для приготовления начинки возьмите мясной фарш. Можно взять только говяжий фарш, а можно смешанный (50/50 свинина/говядина). К фаршу добавьте соль, специи, нарезанный мелкими кубиками лук и картофель.

  • Тесто разделите на несколько кусочков. У меня вышло 9. Тесто получается таким, что даже не липнет к доске. Я дополнительно муку не использовала.

  • Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик.

  • На середину блинчика выложите 2 столовые ложки начинки. Распределите так, чтоб начинка не выходила за края блинчика.

  • Соберите края блинчика так, чтоб получился вот такой беляш с дырочкой. Края хорошо закрепите. Данный способ формовки выпечки называется "юбочка", когда края теста собираются юбочкой и плотно закрепляются. Так же формируют манты.

  • Сформируйте все беляши.

  • Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки на противень. В каждую дырочку влейте 1 ст. ложку кипяченой воды. В каждую дырочку выложите по 5-10 г сливочного масла. Смажьте беляши взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте беляши около 40 минут.

  • Подаем слегка остывшие вак беляши к столу. Великолепно!

  • На заметку

    Бывая на Крымском полуострове, я часто проходила мимо ларьков с крымской выпечкой. Теплые воспоминания у меня остались от блюд татарской кухни. Они невероятно вкусные. Казалось, что приготовить такие дома я не смогу, но оказалось, это не так. Хороший и проверенный рецепт + желание творить делают чудеса. Теперь и вы знаете, как приготовить настоящий татарский вак беляш.

    Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую татарский чак-чак. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

    Рецепты татарской кухни с фото пошагово

    Чак-чак 4.6 91

    Рецепт приготовления восточной сладости Чак-чак. . далее

    Салат "Баклажаны по-татарски" 5.

    0 8

    Расскажу вам как приготовить салат "Баклажаны по-татарски", который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. . далее

    Чебуреки с грибами и сыром 4.8 5

    Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! . далее

    Настоящий татарский вак беляш 4.8 4

    Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. . далее

    Буккены 5.0 4

    Буккены — традиционные татарские и башкирские пирожки из пресного теста с начинкой. Мне понравилась такая: рубленые морковь и яйцо. Яйцо иногда заменяют рисом. Тесто получается слоеным и рассыпчатым. . далее

    Азу по-татарски с говядиной 4.

    8 3

    Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно! . далее

    Башкирский бешбармак 3.9 3

    Классическое блюдо среднеазиатской кухни — бешбармак- готовится из вареного мяса, подается с лапшой и измельченной зеленью. Вкусное и наваристое блюдо, которое точно вам понравится! . далее

    Мясо по-татарски 3.4 3

    Предлагаю вашему вниманию рецепт мяса по-татарски, который является своеобразной визиткой карточкой татарской кухни, имеющей действительно много поклонников. . далее

    Курник из дрожжевого теста с картошкой 4.6 3

    Обычно курником называют блинный пирог из курицы, но существуют курники из слоеного или дрожжевого теста. По вкусу данное блюдо довольно близко к кубите. В общем, советую просто попробовать. . далее

    Сочный элеш с курицей 4.1 3

    Нежное, рассыпчатое тесто элеш отлично держит в себе сочную и сытную начинку из куриного мяса и картофеля. Этим вкусным закрытым пирожком можно запросто наесться взрослому человеку. Угощайтесь! . далее

    Крымский лагман 4.0 3

    Ароматное и сытное блюдо крымской кухни, которое можно отнести и к густым супам, и к вторым горячим блюдам. Рецепт крымского лагмана — вашему вниманию! . далее

    Лимонный пирог из дрожжевого теста 3.9 3

    Выпечка с лимоном, на мой взгляд, одна из самых вкусных. Если вы также неравнодушны к цитрусовым, предлагаю вам попробовать этот потрясающий рецепт пирога, несомненную изюминку татарской кухни. . далее

    Татарский суп "Нохутлы аш" 5.0 3

    Вам нужно вкусно и сытно накормить своего мужчину? Обратите внимание на суп из крымско-татарской кухни "Нохутлы аш". Густой, мясной, с полезным нутом , он заменит вам и первое, и второе блюдо сразу. . далее

    Шурпа кайнатма 4.6 2

    Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! . далее

    Шурпа из конины 3.7 2

    Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! . далее

    Татарский суп-лапша «Токмач» 4.8 2

    Токмач — это самый распространённый суп в татарской кухне. Очень вкусный, наваристый, сытный. Токмач отличается от других супов тем, что мясо на котором сварен бульон, подаётся отдельно. . далее

    Азу по-татарски со свининой 3.7 2

    Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все. . далее

    Татарский пирог 4.8 2

    Как приготовить татарский пирог, подскажем вам и научим быстро и легко. Используя продукты из ближайшего магазина, вы сможете приготовить вкусный и сытный татарский пирог в домашних условиях. . далее

    Азу из говядины 3.7 2

    Предлагаю вашему вниманию интересный вариант сытного и очень вкусного мясного блюда — это азу из говядины. . далее

    Катлама с маком 5.0 2

    Легкая выпечка с множеством слоев, которые прослаивает маковая начинка. Разве не вкусно звучит? Если да, тогда давайте испечем! . далее

    Баурсаки татарские 1.0 2

    Баурсаки умеет готовить любая татарская хозяйка. Это блюдо чрезвычайно популярно на своей родине. Часто оно заменяет хлеб, десерт, закуску. Это вкусно, поэтому попробуйте приготовить бурсаки дома. . далее

    Перемячи по-татарски 4.9 2

    Это отличнейшее татарской блюдо, я думаю, понравится многим из вас, ведь оно так похоже на всеми любимые пирожки. Ну а если вам интересно, как его сделать, то вы узнаете все в этом рецепте. . далее

    Татарский балиш 4.5 2

    На мой взгляд, изюминкой татарской кухни можно считать выпечку. Сладкая или нет, она покоряет с первого взгляда и укуса. Хочу предложить вам повторить на своей кухне пирог с мясом и картофелем. . далее

    Азу по-татарски 4.2 1

    Отличное сочетание ингредиентов вы найдете с этом простом рецепте азу по-татарски. Одновременно мы приготовим и мясо, и картофель, и соленый огурчик — получится восхитительно. . далее

    Тесто для губадии 3.6 1

    Губадия — это татарский праздничный пирог. Предлагаю вам рецепт простого теста для губадии, который мне был рассказан настоящей татаркой, знающей толк в местной кухне. . далее

    Губадья по-татарски 3.8 1

    Почти в каждой стране, у каждого народа есть свой национальный пирог. Некоторые виды выпечки стали популярны по всему миру. Ярким тому примером станут французский киш или итальянская пицца. . далее

    Оладьи на катыке 3.9 1

    Вкусно позавтракать любят все! Как на счет оладушек? Оладьи готовятся не только на кефире, но и на катыке (как в данном случае). Тесто получается очень хорошим, выпекается все прекрасно! . далее

    Азу из свинины в горшочках 3.9 1

    Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным. . далее

    Катык натуральный 4.3 1

    Домашние кисломолочные продукты — это невероятно вкусно и полезно. Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, очень рекомендую на заметку это простой способ, как приготовить катык натуральный. . далее

    Азу с картошкой 3.4 1

    Экспериментируя с традиционным татарским блюдом, можно приготовить на собственной кухне азу с картошкой. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. . далее

    Азу по-домашнему 4.5 1

    Практически каждый традиционный рецепт, хозяйки подстраивают под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — азу по-домашнему. . далее

    Тесто для бешбармака 4.

    5 1

    Тесто для этого блюда готовится очень просто. Правда, у каждой хозяйки есть свои небольшие хитрости. Я поделюсь некоторыми из них. . далее

    Эчпочмак (рецепт теста) 4.2 1

    Эчпочмак, это вкуснейшие пирожки, которые берут свои корни из татарской кухни. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить тесто для эчпочмака без труда и особых усилий. . далее

    Плов из курицы 4.4 1

    Традиционный плов готовится из баранины, а мы приготовим более бюджетный вариант, к тому же он и менее жирный. Плов с куриной грудкой понравится и взрослым, и детям. Готовить его очень просто! . далее

    Чак чак по-татарски 4.5 1

    Если вы еще никогда не пробовали чак чак по-татарски, тогда обязательно рекомендую приготовить это блюдо дома. Традиционно его делают только на праздники, однако весьма сложно удержаться от соблазна. . далее

    Шурпа из перепелов 4.1

    Шурпа из перепелов — очень необычный и невероятно вкусный суп. Рецептом этого блюда со мной поделился охотник, который таким вот образом постоянно готовит перепелов. Это очень хороший суп! . далее

    Пирог татарский с сухофруктами

    Не устаю удивляться тому, как много можно придумать разнообразных блюд из одних и тех же продуктов. В основном, конечно, это базовые ингредиенты, которые почти всегда можно найти у себя на кухне. . далее

    Вак Бэлеш 4.1

    Мягкие и аппетитные пирожки Вак Бэлеш готовятся очень просто. Сочная начинка, вкусное и хрустящее тесто — вот залог успеха этих замечательных пирожков! Попробуйте! . далее

    Шурпа из петуха 3.4

    Я думаю, шурпа из баранины знакома всем! А вот про шурпу из петуха слышали немногие. На самом деле, суп получается очень хорошим. Наваристый, сытный, ароматный, убедитесь в этом сами! . далее

    Пирог с бараниной и картошкой 2.8

    Баранина очень прихотливое мясо, потому что иногда оно получается жестким или сухим, но только не в этом пироге, ведь здесь, в сочетании с другими ингредиентами, мясо выходит очень сочное и нежное. . далее

    Подтвердите удаление рецепта

    Отмена данного действия невозможна

    Татарская кухня

    Современная татарская кухня сформировалась на базе кухни волжских булгар, которые когда-то были кочевниками, но примерно 1500 лет тому назад обратились к сельскому хозяйству. Впоследствии влияние на татарскую кухню оказывали окружающие народы – русские, удмурты, народы Средней Азии, в частности – узбеки и таджики. Впрочем, несмотря на самые разнообразные кулинарные влияния и широкое разнообразие продуктов, типичные особенности татарской кухни остаются неизменными и сегодня.

    Важную роль в формировании татарской кухни сыграла география. Татары жили на границе двух географических зон – северных лесов и южных степей, а также в бассейне двух крупных рек – Волги и Камы, что поспособствовало развитию торговли и, вследствие этого, обогатило здешнюю кухню. Так, татары издревле были знакомы с рисом, чаем, сухофруктами, орехами, приправами и специями.

    Базой татарской кухни была и есть основная сельскохозяйственная продукция региона – зерновые и скот. Фрукты и овощи используются реже, хотя некоторые из них – лук, морковь, хрен, репа, тыква, яблоки, малина, смородина – довольно популярны. Леса являются источником активно используемых в кулинарии диких ягод, орехов, щавеля, мяты. А вот грибы в татарской кухне почти не используются. Наиболее популярные виды мяса – говядина и баранина, относительно популярна конина. Молоко используется для приготовления различных молочных продуктов – творога, сметаны и т.д. Птицеводство в местном хозяйстве также широко распространено, потому курятин, гусятина и яйца – тоже популярные ингредиенты татарской кухни. Активно используется мед.

    Блюда татарской национальной кухни можно разделить на пять главных категорий: горячие супы, основные блюда, тестяные блюда, сытная выпечка и десертная выпечка.

    В зависимости от используемого бульона, татарская традиционная кухня подразделяет супы на мясные, куриные, рыбные, овощные и грибные. Нередко в супы добавляется лапша, зерновые, овощи – по отдельности или в разных комбинациях. Пожалуй, самая популярная комбинация – суп с домашней лапшой и кусочками вареного мяса или курицы. Супы подаются как с хлебом, так и с различными булочками и пирожками. Праздничное и церемониальное для татар блюдо пельмени обычно подается вместе с бульоном, в котором пельмени варились.

    Основные блюда, как правило, основаны на смешивании мяса, зерновых и картофеля. Одним из старейших блюд, которым славится татарская традиционная кухня, является бэлиш – большой пирог с начинкой из жирного мяса и, как правило, какой-нибудь крупы. Другие популярные татарские блюда – тутырма (кишка, начиненная печенью и пшеном), плов, куллама, бишбармак, казылык. Типичным татарским блюдом «на каждый день» является отваренное в бульоне мясо или курица, которое подается с овощами (лук, морковь, перец) и гарниром (картофель, рис).

    Особенности татарской кухни заключаются еще и в чрезвычайно широком выборе блюд из теста. Используется как пресное, так и дрожжевое тесто. Хлеб татары традиционно выпекают из ржаной муки, хотя сегодня набирает популярность и пшеничный. Своеобразной татарской версией блинов являются кабартма и кыймак. Ну, а всевозможных пирогов и пирожков татарская кухня знает даже не десятки, а сотни – перечислять их можно очень долго. Чрезвычайно популярна как выпечка с жирной мясной начинкой, так и выпечка из сдобного и сладкого теста.

    Наиболее популярные татарские напитки – это айран (кисломолочный продукт, являющийся смесью кислого молока с холодной водой), позаимствованный у русских квас, компот из сухофруктов (в особенности, из кураги). Традиционным напитком, символизирующим гостеприимство, является чай – татары пьют горячий, крепкий чай, нередко добавляя в него молоко.

    В целом, необходимо отметить, что татарская кухня, рецепты с фото блюд которой представлены в этом разделе, даже с течением времени и под влиянием других культур не утратила своей аутентичности и продолжает являться оригинальной кулинарной традицией с ярко выраженными традиционными особенностями.

    Азу из говядины

    3 соленых огурца

    300 г картофеля

    3 ст. ложки томатной пасты

    2 ст. ложки растительного масла

    соль и молотый черный перец –по вкусу

    Как приготовить азу из баранины:

    1. Возьмите мясо и промойте его под проточной водой. Нарежьте соломкой и обжаривайте на растительном масле.
    2. Лук и морковь очистите, порежьте полосками и добавьте к мясу.
    3. Аккуратно выложите томатную пасту и огурцы, предварительно потертые на мелкой терке.
    4. Очистите картофель, также нарежьте его соломкой и положите к мясу.
    5. Тушите все это под крышкой до полной готовности мяса – около 25 минут.
    6. Азу из баранины готово!

    Омлет по-татарски

    100 г пшеничной муки

    150 г сливочного масла

    Как приготовить омлет по-татарски:

    1. В миску взбейте яйца и тщательно перемешайте до однородной массы. Туда же добавьте молоко и растопленное масло. Положите соль и муку, взбивайте до получения густой массы.
    2. Сковороду смажьте растительным маслом и вылейте на нее получившуюся смесь.
    3. Поставьте сковороду на огонь и подождите, пока содержимое немного загустеет. Затем поставьте ее в духовку на 10 минут. Омлет по-татарски должен подняться.

    Кыстыбый

    3 стакана пшеничной муки

    150 г сливочного масла

    150 г зеленого лука

    Как приготовить кыстыбый:

    1. Картофель очистите, отварите и измельчите, чтобы получилось пюре. Положите в пюре нарезанный лук и перемешайте.
    2. Смешайте воду, молоко, соль и муку. У вас должно получиться тесто. Раскатайте его в лепешки. Выпекайте их на сковороде до подрумянивания без масла. На готовые лепешки положите начинку и подавайте к столу.
    3. Кыстыбый готовы!

    Эчпочмак из творожного теста

    250 г сливочного масла

    400 г пшеничной муки

    Как приготовить эчпочмак из творожного теста:

    1. Масло разогрейте на сковороде, пока оно не станет мягким. Смешайте его с творогом. В смесь добавьте соду, погашенную уксусом.
    2. Затем выложите муку. Замешайте тесто и сделайте из него небольшие лепешки. Обваляйте в сахаре и сложите в два раза, а затем еще посыпьте сахаром. Сделайте из лепешек треугольники и выпекайте в духовке до подрумянивания.
    3. Эчпочмаки из творожного теста готовы!

    Татарский салат

    1 стакан пшеничной крупы

    2 сладких перца

    1 зубчик чеснока

    3 ст. ложки оливкового масла

    2 ст. ложки сока лимона

    Как приготовить татарский салат:

    1. Крупу на час замочите в холодной воде, а потом выложите в глубокую тарелку.
    2. Перцы, яблоки и помидоры промойте и нарежьте, а потом перемешайте с крупой.
    3. Чеснок и зелень очень хорошо измельчите и смешайте с растительным маслом и лимонным соком. Поперчите и посолите. Получившуюся смесь используйте в качестве заправки.
    4. Заправьте татарский салат и поставьте его в холодильник на 50 минут.

    Клецки по-татарски

    100 мл говяжьего бульона

    соль и перец –по вкусу

    Как приготовить клецки по-татарски:

    1. В глубокую миску насыпьте муку и взбейте яйца. Добавьте бульон и вымесите тесто.
    2. Зачерпните кусок теста ложкой и опустите в кипящий бульон. Готовые клецки по-татарски будут всплывать на поверхность.

    Самса с морковью

    400 г дрожжевого теста

    5 отварных морковок

    ½ стакана растительного масла

    2 ст. ложки сахара

    Как приготовить самсу с морковью:

    1. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите.
    2. Очищенную отварную морковь остудите, нарежьте, подсолите, добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Все перемешайте и раскатайте тесто.
    3. Сформируйте пирожки и выложите начинку. Обжаривайте на значительном количестве растительного масла до подрумянивания.
    4. Самса с морковью готова!

    Гренки по-татарски

    200 г отварной говядины

    50 г сливочного масла

    несколько ломтиков хлеба

    4 консервированных кильки

    3 яичных желтка

    Как приготовить гренки по-татарски:

    1. Хлеб обжарьте на сливочном масле.
    2. Мясо перекрутите в мясорубке, смешайте с желтками, измельченной килькой и маринованным огурцом.
    3. Поперчите и посолите.
    4. Фарш выложите на хлеб, и украсьте гренки по-татарски зеленью.

    Губадия по-татарски с творогом

    300 г сливочного масла

    2 ст. ложки сметаны

    Как приготовить губардию с творогом:

    1. Муку с маслом перетрите в крошку, постепенно добавляя соль и сахар. Замесите тесто.
    2. Для создания начинки смешайте яйца с творогом и сахаром.
    3. Выложите в форму, смазанную маслом, половину теста, положите начинку, а потом присыпьте оставшимися крошками. Духовку разогрейте до 200°С и поставьте туда форму с блюдом на 45 минут.
    4. Губардия с творогом готова!

    Аналогичным способом можно приготовить губадию с сухофруктами. Только для нее потребуется взять готовое дрожжевое тесто. В качестве начинки используются: изюм, курага и чернослив.

    Чак-чак

    Одна из самых любимых сладостей от мала до велика – лучший подарок друзьям из поездки и настоящий деликатес и радость на праздничном столе.

    В татарской кухне огромный выбор мясных, молочных и постных супов и красивых прозрачных бульонов с крупами, макаронами и овощами. Для мясных блюд здесь выбирают баранину и конину, которую традиционно варят или едят в соленом или вяленом виде. Хорошо готовят домашнюю птицу, особенно жирных уток и гусей. По рецептам на сайте eda.ru можно приготовить настоящее татарское азу или наваристый суп из баранины с салмой. В татарской кухне большое разнообразие кисломолочных продуктов: айран, творог, катык, сметана. Вкуснее всего пробовать их с местными мучными изделиями. Особенно хорошо татары делают сладости — чельпек, чак-чак и талкыш-калеве подают к крепкому чаю с молоком, желая гостям богатства и удачи.

    Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

    Найдено 60 рецептов

    Завтрак чемпиона

    Как питаются спортсмены

    Блюда для праздничного стола

    Утка, гусь, курица, свинина и другие мясные горячие блюда крупного жанра

    Школьные беляши, пошаговый рецепт с фотографиями – русская кухня: выпечка и десерты.

    «Еда»

    Вода 1 стакан

    Пшеничная мука 2,5 стакана

    Сухие дрожжи 1 чайная ложка

    Сахар 1 столовая ложка

    Соль 1 чайная ложка

    Растительное масло 250 мл

    Репчатый лук 150 г

    Говяжий фарш 400 г

    Как приготовить татарские пироги с мясом и картофелем

    Домашняя выпечка - всеобщее любимое лакомство. И как ее не любить, ведь она получается ароматной, мягкой и очень вкусной. Неважно, сладкий он или соленый. Выпечка есть практически на всех кухнях разных национальностей.

    Татарские пироги с мясом и картошкой станут отличным угощением для семейного стола. Они понравятся абсолютно всем - и детям, и взрослым. Да и процесс приготовления не особо сложный.Главное, чтобы хороший рецепт был под рукой ..

    Как называются татарские пироги

    Татарские пироги имеют несколько названий, все зависит от формы выпечки. Круглые пироги называют «вак-билиш». «Вак» означает маленький, а «билиш» - пирог. Эта выпечка подойдет, кстати, как раз к чаю, любому соку, кофе. Их можно подавать к супам и различным вторым блюдам ..

    Треугольные лепешки еще называют «эчпачмак» или «очпочмак». По внешнему виду они напоминают самсу, но готовятся только из картофеля и мяса.Они похожи на треугольники с небольшой дырочкой в ​​центре. Такой вариант также будет удобен для утреннего или обеденного перекуса.

    Классический рецепт

    Состав кол-во
    мука - 0,5 кг
    кефир - 180 мл
    маргарин - 100 г
    яйца - 1 шт.
    пищевая сода - 1 г
    соль - пара щепоток
    фарш из баранины - 450 г
    Люк - 2 головы
    картофель - 1 шт.
    масло сливочное - 50 г
    черный перец в форме молотка - по запаху
    Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал

    Как правильно приготовить татарские пироги с мясом и картофелем:

    1. Для начала нужно приготовить начинку. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Лук нарезать небольшими кусочками;
    2. Нарезать лук нужно только соломкой или полукольцами, без кубиков и квадратов;
    3. Картофель очистить от кожуры, хорошо промыть прохладной водой;
    4. Разрежьте клубень картофеля на две части, затем нарежьте каждую часть тонкими ломтиками и нарежьте полосками.После этого солому нарезаем мелкими кубиками;
    5. В миску выложить фарш из баранины, добавить картофель, дольки лука;
    6. Посыпать солью, перцем и хорошо вымесить;
    7. После этого откладываем начинку и начинаем готовить тесто;
    8. В чашку всыпать муку, посолить и перемешать;
    9. Добавьте в сухую смесь размягченное масло или маргарин и все измельчите до состояния крошки;
    10. Яйцо расколоть, разложить в миске и взбить вилкой. Можно использовать несколько яиц, если они маленькие;
    11. Половину высыпать в смесь муки, соли и масла;
    12. Оставшуюся половину яйца оставляем для смазывания пирогов;
    13. Затем залить кефиром и замесить тесто;
    14. Идеальное тесто должно иметь мягкую и эластичную структуру, при замесе не прилипать к рукам;
    15. Делаем колбасу из теста и делим на средние кусочки круглой формы;
    16. Раскатайте лепешку из каждого куска и выложите начинку по центру;
    17. Формируем пирожки в виде белков.Собираем тесто от краев к центру, в центре должно быть отверстие;
    18. На поверхность формы выкладываем пергаментную бумагу и смазываем растительным маслом;
    19. Выкладываем на поверхность формы белки и смазываем их поверхность взбитым яйцом;
    20. Разогреваем духовку до 190-200 градусов и снимаем форму с пирогами;
    21. Примерно через 15 минут вынимаем форму и выкладываем масло на кусочек сливочного масла в центре каждого беляша и вливаем в него 1 ч. л. воды;
    22. Потом еще раз убираем в духовку и оставляем примерно на полчаса вброд;
    23. По истечении заданного времени форму для запекания можно вынуть, немного охладить и убрать на тарелку..

    Татарские треугольники на кефире с картофелем и мясом

    Приготовьте для начинки продукты из следующего списка:

    • 600 грамм говяжьей мякоти;
    • репчатый лук - 3 средних головки;
    • 3 клубня картофеля;
    • соль - пара щепоток;
    • перец черный в молотом виде;
    • масло растительное.

    Состав теста:

    • масло сливочное - пачка 200 грамм;
    • мука - 900 грамм;
    • 2 стакана ряженки.

    Подготовка занимает 90 минут.

    Калорийность -185 ккал.

    Как готовить пироги:

    1. Насыпьте муку в чашку и добавьте в нее размягченное масло. Растереть до крошки;
    2. Налить ряженку и начать замешивать тесто;
    3. Основание должно иметь мягкую и податливую структуру;
    4. Накройте основу пищевой пленкой и поместите в холодильник на нижнюю полку на 30 минут;
    5. Говядину вымыть и нарезать небольшими кусочками;
    6. Картофель очищаем от кожуры и моем картофель;
    7. Нарежьте картофель небольшими квадратиками;
    8. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками;
    9. Положить в емкость мясо, лук, картофель, посолить, поперчить и хорошо перемешать;
    10. Достаем тесто из холодильника, делим его на средние кусочки и раскатываем в виде лепешек;
    11. Выкладываем по центру каждого торта начинку;
    12. Возьмитесь за края коржей с двух сторон и соедините их по центру;
    13. Затем закройте нижнюю часть и сформируйте треугольник. Также сделайте остальные треугольники;
    14. На поверхность противня нужно постелить лист пергаментной бумаги и выложить на его поверхности треугольники;
    15. Смажьте пироги растительным маслом или яичным желтком;
    16. Разогреваем духовку до 190 градусов и вынимаем в нее форму с треугольниками;
    17. Выпекать необходимо минут 40, затем вынуть выпечку из духовки;
    18. Раскладываем треугольники на тарелке и подаем на стол.

    Блюда из фарша - рецепты с фото и пошаговые рекомендации.Мы выбрали самые вкусные и ароматные мясные блюда.

    Как приготовить плов из свинины в мультиварке Polaris - читайте в нашей статье.

    Армянская пахлава - обратите внимание на наш рецепт с пошаговыми фото. Эту сладость надо научиться готовить.

    Жареные треугольные котлеты на сковороде

    Продукты, необходимые для замеса теста:

    • мука - полкилограмма;
    • масло сливочное - 100 грамм;
    • кефир - стакан;
    • два куриных яйца;
    • щепотка соли;
    • сода пищевая - 5 грамм;
    • растительное масло для жарки.

    Ингредиенты для начинки:

    • говядина - 200 грамм;
    • 2 клубня картофеля;
    • одна луковица;
    • соль - пара щепоток;
    • приправа на свой вкус.

    Подготовка занимает 90 минут.

    Калорийность - 210 ккал.

    Как жарить пироги с картошкой и мясом:

    1. Мука хорошо просеивается и переливается в емкость;
    2. Кусок сливочного масла нарезать небольшими кусочками и выложить в муку.Муку с маслом растереть до крошки;
    3. В кефир всыпать соду и размешать, всыпать всю муку и масло;
    4. Разбейте яйца в основу и замесите тесто;
    5. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не должно прилипать к рукам;
    6. Накройте тесто салфеткой и отставьте на 40 минут;
    7. Далее приступаем к приготовлению начинки. Кусок мяса промываем, лучше заранее отварить до полуготовности. Нарезать небольшими квадратиками;
    8. С картофеля снять кожуру.Клубни нарезать соломкой, затем нарезать соломкой мелкими кубиками;
    9. Лук очистите и нашинкуйте так же, как и картофель;
    10. В чашку положить мясо, овощи, посолить, приправить специями и хорошо перемешать;
    11. Раскладываем тесто на столе, разделяем на мелкие кусочки;
    12. Раскатайте каждый кусок в виде коржей, по центру выложите начинку и сделайте пирог в форме треугольника;
    13. В сковороду налейте масло примерно до половины емкости и поставьте нагреваться на огонь;
    14. В раскаленном масле выкладываем пироги и оставляем запекаться на слабом огне;
    15. Обжаривать одну сторону около 10 минут, затем переложить на другую и тоже жарить;
    16. Готовые пироги выложить на тарелку и подавать к столу.

    Полезные советы

    • для настоящих татарских пирогов подойдет баранина, можно заменить на говядину;
    • лук можно использовать больше, он придает сочность и аромат;
    • На 500 грамм мяса нужно добавить 200-300 грамм картофеля.

    Если вы хотите разнообразить свой стол или удивить гостей, то татарские котлеты из мяса и картофеля станут отличным вариантом. Конечно, на их приготовление потребуется немного времени и сил, но оно того стоит.

    рецепт с фото

    Если вы решили побаловать своих домочадцев чем-то вкусным, сытным, но быстрым в приготовлении, советуем обратить внимание на рецепт Ват-Беляши по-татарски в духовке.Наверняка для тех, кто отдыхал где-нибудь на берегу Крыма, не будет в новинку, какие эти ароматные и удивительно вкусные пирожки. Если вы еще не знакомы, то расскажите.

    Татарский Вак-Беляш (рецепты с фото будут представлены ниже) - необычайно сочная и ароматная лепешка. Их готовят к простому тесту на кефире за несколько минут. Начинка - чаще всего фарш (говяжий или бараний) с луком или картофелем. Изюминкой блюда является бульон, который подается непосредственно к котлетам или добавляется внутрь при варке.В башкирской и татарской кухне вак-беляш часто подают как самостоятельное блюдо (первое или второе), а не просто закуску к чаю.

    Ваке беляш: рецепт кефира на татарском

    Для начала готовится свежее, но очень нежное и воздушное тесто. Для приготовления необходимы следующие продукты:

    • 120 г сливочного масла. Если такого под рукой не оказалось, то можно взять качественный маргарин.
    • Три или четыре стакана муки.
    • Два куриных яйца (желательно домашнее, с желтыми яркими желтками).
    • Один стакан (250-300 мл) кефира.
    • Соль и щепотка соды.

    Приготовление теста

    Сначала выбираем из шкафа удобную глубокую емкость и насыпаем туда муку. Помните, что перед тем, как отправлять его на дно посуды, лучше всего, если он вылетит через отверстия в сите. Просеянная мука способна сделать даже пресное тесто воздушным и нежным по консистенции, да и пироги получатся намного лучше.

    Теперь немного масла на сливочном масле (или маргарине).Чтобы процесс проходил легче и быстрее, просто положите на полчаса в морозилку. Далее используем свои руки. Натираем между ладонями муку и масло. У вас должна получиться рыхлая крошка.

    Добавляем в массу яйца и выливаем стакан кефира. Все тщательно перемешиваем с помощью венчика. На завершающем этапе всыпаем соль и добавляем щепотку соды. Как понять, что тесто готово? Опытные хозяйки говорят, что тесто должно напоминать пельмени. Плотный, упругий, но только по консистенции он должен быть раз в пять нежнее и мягче.Оставляем тесто отдыхать, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

    Ингредиенты для начинки

    Как правило, в Ват-Беляш по-татарски, в духовку, приготовленное, кладут рубленное ножом или нарезанное кубиками мясо. Никакого фарша, измельченного на фарш. Что касается выбора мяса, то здесь, как говорится, дело личное. Кому-то нравится жирная свинина или вяленая курица, а кто-то в силу своих убеждений или просто кулинарных предпочтений использует в пищу только баранину и говядину.

    • Какой бы сорт мяса вы ни выбрали, на него потребуется ровно полкилограмма.
    • Репчатый лук - 4-5 шт.
    • Картофель крупный - 3-4 шт.
    • Перец молотый.
    • Соль.
    • Специи и зелень (по желанию).

    Приготовление начинки

    Итак, нарезаем мясо. Постарайтесь сделать так, чтобы кубики были небольшими (чтоб быстро приготовились). Примерно так же режется и картофель. Никаких мясорубок и терок! Лук нарезаем произвольно - полукольцами, кубиками, дольками, дольками. Вак-Беляш (используется рецепт на татарском для печи или какой-то другой - не важно), как и другие подобные мясные лепешки, лук не испортишь.Остается посолить начинку и добавить молотый черный или красный перец. Также можно положить немного свежей петрушки или добавить сушеную зелень.

    Бульон

    • 200 мл воды.
    • 60-70 г сливочного масла.
    • щепотка соли.

    Бульон готовится за считанные минуты, так что это можно сделать, когда пироги уже отправлены в духовку. Налейте воду в кастрюлю, дождавшись закипания. Если под рукой есть готовый куриный бульон или говядина, лучше использовать его.Как только вода закипит, положите туда масло и соль. Выключите огонь, перемешайте, чтобы масло полностью растворилось. Бульон готов.

    Хлебобулочные изделия

    Итак, тесто готово, начинка тоже, пора приступить к формированию пирога под необычным названием «Вак-Беляш». Рецепт на татарском означает, что из приготовленного количества теста у вас получится довольно много небольших полуоткрытых пирожков. Но если взять башкирскую беларусь, она больше будет напоминать один большой массивный закрытый пирог с мясом.Какой вариант выбрать вам - решайте сами.

    Сегодня воспользуемся для приготовления такого блюда, как Вак-Беляш, рецепт татарского - в духовке, на бульоне. Для этого из подготовленного теста формируем колбасу, затем разрезаем на кусочки и из каждого из них формируем небольшой круглый корж. В центр каждого коржа кладем пару ложек начинки.

    Как создается вакцина? Края теста нужно аккуратно приподнять и подтянуть к центру коржа. Каждая оборона выполняется, не доходя до центральной части.Здесь надо оставить небольшое окошко, чтобы впоследствии влить приготовленный сливочный бульон.

    Дно противня рекомендуется застелить запекаемой бумагой, пергаментом или фольгой. Выкладываем подготовленные пирожки и смазываем каждый яичным желтком. Теперь можно отправлять вакцину в духовку на 15-20 минут. Температура в духовке 180-190 градусов. По прошествии назначенного времени достаем котлеты. В каждое окно налейте по одной чайной ложке отвара и отправьте обратно в духовку еще на 35-40 минут.

    В некоторых семьях практикуют немного другой рецепт - настоящая татарская вакцина готовится без перерыва в течение 45-50 минут. Причем бульон подают уже на стол в отдельных емкостях для каждого гостя. Этот уже решает на свое усмотрение, сколько бульона налить в свой беляш и вообще доливать.

    Варианты розлива

    В заключение хотелось бы отметить, что вакцина (рецепт на татарском, в духовке или какой-то другой по вашему выбору не имеет значения) - блюдо, позволяющее проводить самые разные даже необычные и смелые эксперименты. с начинкой.Вместо мяса и картофеля хозяйки часто используют капусту или грибы, рис, сушеные фрукты или овощи, зелень, различные сыры, куриные или перепелиные яйца в сочетании с мясным ингредиентом. Единственное, что объединяет вышеперечисленные начинки: овощи, мясо и даже зелень нужно нарезать довольно крупными кубиками, а при подаче или во время приготовления блюда всегда используется бульон с маслом.

    p>

    рецепт с фото

    Если вы решили побаловать своих домочадцев чем-то вкусным, сытным, но быстрым в приготовлении, советуем обратить внимание на рецепт Ват-Беляши по-татарски в духовке.Наверняка для тех, кто отдыхал где-нибудь на берегу Крыма, не будет в новинку, какие эти ароматные и удивительно вкусные пирожки. Если вы еще не знакомы, то расскажите.

    Татарский Вак-Беляш (рецепты с фото будут представлены ниже) - необычайно сочная и ароматная лепешка. Их готовят к простому тесту на кефире за несколько минут. Начинка - чаще всего фарш (говяжий или бараний) с луком или картофелем. Изюминкой блюда является бульон, который подается непосредственно к котлетам или добавляется внутрь при варке.В башкирской и татарской кухне вак-беляш часто подают как самостоятельное блюдо (первое или второе), а не просто закуску к чаю.

    Ваке беляш: рецепт кефира на татарском

    Для начала готовится свежее, но очень нежное и воздушное тесто. Для приготовления необходимы следующие продукты:

    • 120 г сливочного масла. Если такого под рукой не оказалось, то можно взять качественный маргарин.
    • Три или четыре стакана муки.
    • Два куриных яйца (желательно домашнее, с желтыми яркими желтками).
    • Один стакан (250-300 мл) кефира.
    • Соль и щепотка соды.

    Приготовление теста

    Сначала выбираем из шкафа удобную глубокую емкость и насыпаем туда муку. Помните, что перед тем, как отправлять его на дно посуды, лучше всего, если он вылетит через отверстия в сите. Просеянная мука способна сделать даже пресное тесто воздушным и нежным по консистенции, да и пироги получатся намного лучше.

    Теперь немного масла на сливочном масле (или маргарине).Чтобы процесс проходил легче и быстрее, просто положите на полчаса в морозилку. Далее используем свои руки. Натираем между ладонями муку и масло. У вас должна получиться рыхлая крошка.

    Добавляем в массу яйца и выливаем стакан кефира. Все тщательно перемешиваем с помощью венчика. На завершающем этапе всыпаем соль и добавляем щепотку соды. Как понять, что тесто готово? Опытные хозяйки говорят, что тесто должно напоминать пельмени. Плотный, упругий, но только по консистенции он должен быть раз в пять нежнее и мягче.Оставляем тесто отдыхать, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

    Ингредиенты для начинки

    Как правило, в вакууме по-татарски, в духовке Готово, кладут рубленое ножом или нарезанное кубиками мясо. Нет фарша на мясорубке. Что касается выбора мяса, то здесь, как говорится, дело личное. Кто-то любит жирную свинину или вяленую курицу, а кто-то по убеждению или просто кулинарным предпочтениям ест только баранину и говядину.

    • Какой бы сорт мяса вы ни выбрали, на него потребуется ровно полкилограмма.
    • Репчатый лук - 4-5 шт.
    • Картофель крупный - 3-4 шт.
    • Перец молотый.
    • Соль.
    • Специи и зелень (по желанию).

    Приготовление начинки

    Итак, нарезаем мясо. Постарайтесь, чтобы кубики были небольшого размера (так они будут готовиться быстрее). Картофель режется таким же образом. Ни мясорубки, ни терки! Лук режем произвольно - полукольцами, кубиками, дольками, кусочками. Вак-беляш (используется рецепт тартара для духовки или какой-то другой - не беда), как и другую подобную мясную выпечку луком не испортишь.Остается соленая начинка и добавляем молотый черный или красный перец. Также можно добавить свежую петрушку или сушеную зелень.

    Бульон

    • 200 мл воды.
    • 60-70 г сливочного масла.
    • щепотка соли.

    Бульон готовится за считанные минуты, поэтому приготовить его можно будет, когда пироги уже отправлены в духовку. В кастрюлю налить воду, дождаться закипания. Если под рукой есть готовый куриный бульон или говядина, лучше всего его использовать. Как только вода закипит, кладем масло и соль.Выключите огонь, перемешайте, чтобы масло полностью растворилось. Бульон готов.

    Хлебобулочные изделия

    Итак, тесто готово, начинка тоже пора приступить к формированию пирога под необычным названием «вак-беляш». Рецепт татарского означает, что из приготовленного количества теста у вас получится довольно много небольших полуоткрытых пирожков. Но если взять башкирский беляш, он больше будет напоминать один большой, массивный, закрытый пирог с мясом. Какой вариант выбрать - решайте сами.

    Сегодня воспользуемся для приготовления таких блюд, как вак-беляш, рецепт татарского - в духовке, на бульоне. Для этого из подготовленного теста сформируйте колбаску, затем разрежьте ее на кусочки и сформируйте из каждой небольшой круглый корж. В центр каждого коржа укладывается пара столовых ложек начинки.

    Как образуется вак беляш? Края теста нужно аккуратно приподнять и подтянуть к центру коржей. Каждая складка делается, не доходя до центральной части. Здесь мы должны оставить небольшое окошко, чтобы впоследствии влить туда приготовленный сливочный бульон.

    Рекомендуется закрыть дно лотка бумагой.выпечка, пергамент или фольга. Выкладываем подготовленные пирожки и смазываем каждый яичный желток. Теперь можно отправлять вак-беляши в духовку на 15-20 минут. Температура в духовке 180-190 градусов. По истечении назначенного времени достаем пироги. В каждое окно влейте по одной чайной ложке отвара и отправьте обратно в духовку еще на 35-40 минут.

    Некоторые семьи практикуют немного иначе. Рецепт - настоящий татарский вак-беляш, который готовится непрерывно в течение 45-50 минут. Причем бульон подается на стол в отдельных емкостях для каждого гостя.На свое усмотрение он решает, сколько бульона влить в беляш и стоит ли его вообще добавлять.

    Варианты наполнения

    В заключение хотелось бы отметить, что вак-беляш (рецепт в татарском стиле, в духовке или какой-то другой на ваш выбор не имеет значения) - блюдо, допускающее самые разные, даже необычные и смелые эксперименты с начинкой. Вместо мяса и картофеля хозяйки часто используют капусту или грибы, рис, сушеные фрукты или овощи, зелень, различные сыры, куриные или перепелиные яйца в сочетании с мясным компонентом.Единственное, что объединяет вышеперечисленные начинки: овощи, мясо и даже зелень нужно нарезать довольно крупными кубиками, а при подаче или приготовлении блюда всегда используется бульон с маслом.

    Польский тартар из стейка (Befsztyk Tatarski) Рецепт

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    346 калорий
    18 г Жир
    10 г Углеводы
    34 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 346
    % Дневная стоимость *
    18 г 23%
    Насыщенные жиры 6 г 30%
    369 мг 123%
    605 мг 26%
    10 г 4%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    34 г
    Кальций 82 мг 6%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

    Польский тартар из стейка или befsztyk tatarski (BEFF-shtick tah-TAHRR-skee) служил в качестве закуски в ресторанах и домах в Польше. Принято смешивать все ингредиенты за столом и подавать с тостами.

    Вы можете приготовить это сырое блюдо самостоятельно по рецепту от шеф-повара Марека (Марка) Видомски, основателя и директора Кулинарного института в Кракове, Польша.Поскольку мясо и яйцо в этом блюде едят в сыром виде, используйте самую безупречную говяжью вырезку, которую вы можете найти у мясника, которому вы доверяете, вместе с пастеризованными яйцами (что снижает риск заражения сальмонеллой). Измельчая стейк, вы снижаете риск заражения бактериями кишечной палочки (которых больше в предварительно измельченном мясе), но не устраняете риск полностью.

    Заморозьте оставшиеся яичные белки из этого рецепта и используйте их в рецептах оставшихся яичных белков.

    Ваке Беляш - татарские и башкирские рецепты в духовке, мультиварка, с мясом, картошкой и рисом

    Ваке беляш - аппетитный татарский пирог, часто с мясной начинкой, от дегустации которого можно отказаться разве что вегетарианцам. Сравнительно простое приготовление такой выпечки делает ее более приоритетной по сравнению с другими вариантами.

    Как приготовить бекон?

    Ваке беляш - это рецепт, который в классическом варианте предполагает использование бездрожжевого теста и начинок на основе мясного фарша с добавлением овощей, зелени, реже других ингредиентов. Выпекание продуктов в духовке, что делает их более полезными, чем классические беляши, обжаренные в масле.

    1. Тесто замешивают на кефире, сметане, молоке с добавлением разрыхлителя или пищевой соды.
    2. Для начинки используйте мелко нарезанную, реже перекрученную мясорубку.
    3. Начинка часто готовится с добавлением овощей: картофеля или тыквы.
    4. Для сочности при термообработке в продукты добавляют бульон, который разливают в лунки.
    5. Ваке беляши лепят из теста, вырезая из него круглые лепешки и начинки, которые кладут в центр заготовок. Края теста загибаем вверх, обвязываем гармошкой, оставляя в центре дырочку.

    Тесто для вакцин

    Приготовление вакцины включает такой важный этап, как замешивание теста. От качества его выполнения частично будет зависеть конечный результат и вкус готовой продукции. В классическом варианте мучная основа готовится на кефире с добавлением сливочного масла, которое предварительно замораживается для удобства растираний.

    Состав:

    • мука - 800 г;
    • кефир - 0,5 л;
    • масло сливочное - 250 г;
    • соль и сода - 1 чайная ложка.

    Подготовка

    1. Растереть масло на терке, стружки растереть с мукой.
    2. В кефир добавить соду и соль, перемешать, влить в муку с маслом.
    3. Размешать массу, оставить на время под пленкой.

    Вак беляш по-татарски - рецепт

    Вак белаш по-татарски в духовке - рецепт классических продуктов, который без сомнения стоит реализовать на своей кухне, оценив характеристики блюда и насладившись великолепным вкусом румяных продуктов. .В качестве мучной основы приготовьте тесто по традиционному рецепту на кефире с маслом.

    Состав:

    • тесто для вакцин - 1 порция;
    • телятина - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 250 г;
    • картофель - 7 шт .;
    • отвар
    • - 300 мл;
    • соль, перец, яичный желток.

    Подготовка

    1. Замесить классическое тесто для вакцины, оставить под пленкой.
    2. Нарезать как можно меньше мяса, картофеля и лука кубиками.
    3. Перемешайте начинки, приправленные солью и перцем.
    4. Тесто делится на 20 порций, превращается в лепешку, набивает начинкой и, подбирая края кверху, с отверстием придает желаемую форму.
    5. Отправьте заготовки на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
    6. К каждой вакцине добавить по 3 столовых ложки отвара, смазать изделия желтком, запекать еще 30 минут.

    Вак Беляш по-башкирски

    Тесто для водки в духовке можно приготовить на маргарине, который растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Количество кефира в этом случае используется меньше обычного, чтобы продукты были более песочными и нежными на вкус. Всыпать муку до тех пор, пока мучнистый комок не перестанет быть липким.

    Состав:

    • маргарин - 250 г;
    • кефир - 7 ст. ложки;
    • сода и соль в тесте - по 0,5 чайной ложки;
    • мука - 400-500 г;
    • баранина - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 250 г;
    • картофель
    • - 700 г;
    • соль, перец, масло сливочное.

    Подготовка

    1. Из маргарина, кефира, соды, соли и муки замесить тесто.
    2. Баранина мелко рубленая.
    3. Добавить лук, картофель, соль, перец, перемешать.
    4. Из теста и начинки украсьте изделия дырочкой сверху, положив в каждую сак.
    5. Выложите заготовки на противень и выпекайте 30-40 минут при 180 градусах.

    Рецепт бекона на сметане

    Если приготовить тесто для вакцины на сметане, то изделия получатся более мягкими, особенно если лакомство после запекания завернуть и дать ему запариться. Начинка может представлять собой сочетание традиционной баранины или говядины с картофелем или мелко нарезанной мякоти индейки. Для аромата можно начинку приправить зеленью.

    Состав:

    • маргарин - 250 г;
    • сметана - 250 г;
    • яйцо - 1 штука;
    • мука - 400-500 г;
    • мясо - 400 г;
    • репчатый лук - 200 г;
    • картофель - 600 г;
    • соль, перец, зелень.

    Подготовка

    1. Взбитое яйцо смешать с солью, сметаной, солью, мягким маргарином.
    2. Добавьте муку, замесите тесто.
    3. Мясо, картофель и лук нарезать очень мелко, смешать с солью, перцем и зеленью.
    4. Заготовки готовятся из раскатанных кусков теста и начинки с отверстием сверху, разложенных на противне.
    5. Выпекайте вкусные вакцины 30-40 минут при 180 градусах.

    Ваке Беляши на йогурте

    Еще один вариант приготовления кефирного теста будет представлен позже. Его отличие от классического варианта в добавлении воды и использовании двух видов масел: растительного и сливочного. Готовые изделия получаются еще нежнее, пышнее и воздушнее. Начинкой в ​​данном случае будет курица с овощами.

    Состав:

    • Сливочное масло - 60 г;
    • масло растительное - 40 г;
    • кефир - 250 мл;
    • вода теплая - 50 мл;
    • мука - 500-600 г;
    • куриное филе - 500 г;
    • лук репчатый - 250 г;
    • картофель - 900 г;
    • Соль, перец, масло или бульон.

    Подготовка

    1. Замесить тесто для бекона на кефире, смешав его с двумя видами масла: солью, водой и мукой.
    2. Курицу нарезать с луком и картофелем, посолить, поперчить.
    3. Вылепить из порций теста и начинки из заготовки, выпекать при 180 градусах 1 час.
    4. Через 30 минут влейте в лунки немного бульона или топленого масла.

    Рецепт бекона с мясом и картофелем

    Следующий рецепт бекона в духовке с классической начинкой из мяса и картофеля выполняется с тестом, приготовленным на молоке. Готовые изделия более хрустящие в свежем виде и умеренно мягкие после охлаждения.Для аромата начинку можно дополнить молотым или толченым лавром.

    Состав:

    • маргарин - 250 г;
    • молоко - 350 мл;
    • яйцо - 2 штуки;
    • мука - 500-700 г;
    • сода погашена - 0,5 ч.
    • мясо - 500 г;
    • лук репчатый - 250 г;
    • картофель - 900 г;
    • соль, перец, лавр.

    Подготовка

    1. Растереть маргарин с мукой.
    2. Добавьте взбитые яйца, смешанные с молоком, солью и содовым уксусом.
    3. Тесто перемешать, разделить на порции, превратить в лепешки.
    4. Мясо, лук и картофель мелко нашинковать, приправить солью, перцем и лавром, залить массой заготовок, придать изделиям желаемую форму.
    5. Запекайте бекон с мясом 45 минут.

    Бекон с фаршем

    Если нет времени или желания возиться с разделкой мяса, можно просто перекрутить его через мясорубку или использовать уже готовый фарш. Неизменным сопровождением мясной составляющей является нарезанный картофель и лук, а для сочности в начинку вливается бульон.

    Состав:

    • маргарин - 150 г;
    • молоко - 250 мл;
    • сахар - 1 ст. ложки;
    • яйцо - 3 штуки;
    • мука - 800-1000 г;
    • сода погашенная и соль - 1 чайная ложка;
    • фарш - 700 г;
    • лук репчатый - 250 г;
    • картофель
    • - 700 г;
    • соль, перец, бульон.

    Подготовка

    1. Растереть маргарин с мукой.
    2. Смешать яйца, молоко, соль, соду, сахар, всыпать в мучную смесь, перемешивать до образования липкого кома.
    3. Соединить фарш с нарезанными овощами, приправить по вкусу.
    4. Вылепить тесто и начинку изделия, отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
    5. Через 30 минут в каждую вакцину с мясным фаршем и картофелем вливают немного бульона и запекают лакомство еще 20 минут.

    Веча белое слоеное тесто

    Ускорить приготовление блюда можно будет, используя уже готовое слоеное тесто для выпечки в духовке. В этом случае предпочтительнее отказаться от картофеля, требующего длительной термической обработки, заменив его солеными овощами, молотым сыром и зеленью.

    Состав:

    • тесто слоеное - 500 г;
    • фарш - 500 г;
    • лук репчатый и морковь - 1 шт.;
    • сыр - 150 г;
    • яйцо - 1 штука;
    • соль, перец, зелень.

    Подготовка

    1. Пассировать лук и морковь, перемешать в фарше с сырной стружкой.
    2. Приправить массу по вкусу солью, перцем, зеленью.
    3. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки пополам и сделайте отверстие диаметром в сантиметр.
    4. На всю заготовку разложить начинку, накрыть кружками с отверстием, края защитить.
    5. Каждую вакцину смазывают яйцами и запекают в течение 30 минут при 190 градусах.

    Бекон с рисом

    Картофель в начинке можно заменить рисом, предварительно приготовленным до готовности. В этом случае в состав начинки обязательно добавляется бараний жир или масло, а в процессе выпечки не пренебрегают рекомендациями по добавлению бульона - это гарантирует, что изделиям не будет сочности.

    Состав:

    • тесто для вакцин классическое - 1 порция;
    • мясо - 600 г;
    • рис - 100 г;
    • баранина жирная - 100 г;
    • лук репчатый - 3 штуки;
    • отвар
    • - 300 мл;
    • перец солью.

    Подготовка

    1. Замесить тесто.
    2. Смешать нарезанное мясо, лук, жир и отварной рис.
    3. Приправить начинку, залить лепешками из теста, придать изделиям характерную форму.
    4. Выпекайте заготовки при 180 градусах в течение 30 минут.
    5. Влейте в каждую вакцину с рисом и мясным фаршем пару ложек бульона, запекайте еще 20 минут.

    Vac white говядина, тыква и курица

    Татарское тесто с начинкой из курицы и мякоти тыквы получается очень сочным и сочным.Для пикантности в начинку можно добавить немного мелко нарезанной зелени или измельченного чеснока. В качестве мучной основы лучше замесить классический кляр для водки на кефире.

    Состав:

    • тесто для вакцин классическое - 1 порция;
    • куриное филе - 600 г;
    • тыква - 500 г;
    • лук репчатый - 3 штуки;
    • отвар
    • - 300 мл;
    • перец солью.

    Подготовка

    1. Курицу и лук нарезать небольшими ломтиками, тыкву натереть на терке.
    2. Смешать ингредиенты, приправить солью, перцем.
    3. Из заранее приготовленного теста и начинки лепят татарские изделия, отправляют в духовку на 20 минут.
    4. Влейте в каждую вакцину курицу и немного бульона, верните в прибор еще на 15 минут.

    Sweet Vaccines

    Любое блюдо имеет нестандартные интерпретации и варианты, далекие от классических. В данном случае это будет сладкая водка с рисом с изюмом, приготовленная по следующему рецепту.Дополнительные вкусовые характеристики начинки получаются при добавлении нарезанной стаканчиками тыквы с разновидностью мускатного ореха.

    Состав:

    • тесто для вакцин классическое - 1 порция;
    • рис - 150 г;
    • тыква - 200 г;
    • изюм
    • - 150 г;
    • сахар - 50 г;
    • масло сливочное - 100 г.

    Подготовка

    1. Вареный рис смешать с паровым изюмом, тыквой, сахаром и мягким маслом.
    2. Из порций теста и начинки украсить татарские белки дырочкой сверху
    3. Выпекать лакомство 30 минут при 200 градусах.

    Вак Беляш в многомерном варианте

    Следующий рецепт бекона с мясом позволит приготовить лакомство на многомерном устройстве. При желании можно упростить задачу, выполнив одно большое изделие, разделив его, подавая порциями. При запекании по очереди придется много времени ждать завершения процесса.

    Состав:

    • тесто для вакцин классическое - 0,5 порции;
    • мясо - 350 г;
    • масло сливочное - 50 г;
    • лук репчатый - 1 штука;
    • перец солью.

    Подготовка

    1. Замесить тесто.
    2. Нарежьте немного мяса, лука, смешайте с маслом, солью и перцем.
    3. Раскатать тесто, сделать порционные изделия или один большой беляш, положить в промасленную миску.
    4. Запекать бекон на запекании 1 час.

    Зур беляш из курицы рецепт.

    Зур балишский пирог (балиш)

    Сегодня мы хотим рассказать вам, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    • Сначала приготовим тесто. Для этого в глубокую миску налейте один стакан простокваши, добавьте 100 г сливочного масла, 100 г подсолнечника, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесить основу для пирога, сложить шар, поставить на стол и накрыть миской.Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки нарежьте очищенный картофель и мясо кубиками (баранину, говядину, курицу или индейку). Лук нашинковать ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто пополам. Большую часть скатайте в круг и выложите на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и защипните края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие в середине.
    • Раскатайте второй кусок теста, поместите его в центр и соедините края с основой. Для этого зажмите их вместе «косичкой». Поместите небольшой шарик из теста в центр крышки.
    • Поместите балиш в предварительно разогретую духовку и готовьте десять минут на сильном огне. После этого следует убавить огонь и оставить пирог в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки уведомит вас о том, что балиш готов, вы должны вынуть его, вынуть булочку и проверить готовность начинки.Если картофель еще сырой, залейте внутреннюю часть пирога стаканом кипятка, закройте отверстие булочкой и отправьте пирог обратно в духовку. Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкусной выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балиш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесить тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли. В конце всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое и вязкое тесто. Готовый продукт оставьте под чашей, а начинку сделайте сами.
    • Нарезать мясо, очищенный картофель и лук очень маленькими кубиками. При желании можно использовать фарш вместо целого куска мяса. Соль и перец следует добавлять в начинку непосредственно перед приготовлением. В противном случае картофель будет соком, а тесто испортится.
    • Разделите тесто на шарики (около 80 грамм) и раскатайте их на круглые кусочки.Поместите начинку в середину (около 100 грамм) и защипните края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, а затем смажьте их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиши в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картофелем в мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, но на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс. Как приготовить балиш с мясом и картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:


    Вак балиш с фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать близких, для начинки можно использовать фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Сделайте дрожжевое тесто по своему любимому рецепту или купите его в магазине.
    • Для начинки очистите и нарежьте шесть картофелин.Блендером измельчить три луковицы. Смешайте продукты с фаршем (хватит 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте круглые тестовые заготовки.
    • Поместите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в предварительно разогретой духовке и подавать горячими с чаем.

    Балиш из пресного теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это угощение, попробуйте приготовить с нами балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт следующий:

    • Готовьте (как на пельменях), накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам нужно взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Очистить четыре луковицы и мелко нарезать. Нарезать кубиками два килограмма очищенного картофеля.
    • Соединить мясо и овощи, добавить соль, перец и лавровый лист.
    • Сформируйте тесто в две круглые части и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо в течение полутора часов в разогретой духовке.

    Как подать зур балиш

    Правильно приготовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке - это только половина дела. Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и приступайте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Выложить начинку по тарелкам и подавать с кусочком «крышки» пирога.
    • Блюдо едят вилками, помогая с корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить для всех самое вкусное - низ пирога, пропитанный бульонами, жирами и соком. В старину этой частью угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, вам понравятся эти чудесные татарские пироги. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками и способами их приготовления. Уверены, что ваши близкие будут рады попробовать разные варианты выпечки и не раз будут нуждаться в добавке.

    Готовим вкуснейший торт по татарскому рецепту балиша с курицей и картошкой. Отличный вариант для большого застолья!

    Чтобы приготовить балишу с курицей и картофелем, нам понадобится еще мясо (желательно говядина или нежирная свинина). Берем курицу с костями, они будут в нашем пироге, только не удивляйтесь, я все объясню. Балиш - это, по сути, пирог с бульоном. Для него главное, чтобы тесто было эластичным и нигде не рвалось.

    Порций: 5-6

    Простой рецепт балиши с курицей и картошкой в ​​домашних условиях пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 247 ккал.

    • Время приготовления: 8 минут
    • Время приготовления: 3 часа
    • Калорий: 247 ккал
    • Порций: 11 порций
    • Повод: обед
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Пироги

    Ингредиенты на четыре порции

    • Мука - 500 грамм
    • Растительное масло - 4 ст.ложек
    • Вода - 150 миллилитров
    • Соль - 0,5 чайных ложки
    • Мясо - 800 граммов
    • Курица - 300-400 граммов
    • Картофель - 2 килограмма
    • Лук - 3 штуки
    • Лавровый лист - 1-2 штуки

    Пошаговое приготовление

    1. Мясо нарезаем, курицу отрезаем от кости.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. Картофель нарезать кубиками.
    4. Смешиваем муку, воду, масло и соль. Замесить тесто.
    5. Картофель смешать с мясом, добавить специи, лавровый лист.
    6. Разделите тесто на кусочки. Раскатать лепешку толщиной 3 мм, выложить в форму для запекания (края должны свободно свисать).
    7. Выложите немного начинки, затем немного семян (но не мелких, из крыльев, из ребер) и оставшуюся начинку.
    8. Собираем края, накрываем другой лепешкой, как крышкой.
    9. Сделайте отверстие и скатайте из оставшегося теста булочку. Застилаем ими отверстие.Отправляем балиш в духовку на 180 градусов. По пути проверяем готовность: пирог должен покрыться золотистой корочкой, а внутри должен образоваться бульон (приподнять булочку и проверить бульон, при необходимости долить).
    10. Готовый балиш с курицей и картофелем смазать топленым маслом, дать постоять под крышкой, пропитать бульоном. Подавать ложками, чтобы было удобно есть. Приятного аппетита!

    Бюджетный вариант.

    Ингредиентов на 16 штук:
    Тесто:
    Стакан кефира -250 мл

    Яйца -2 шт.
    Мука, ​​соль, сода.

    Начинка:
    Куриные бедра на противне 900 г
    Картофель -5-6 шт.
    Лук -3 шт.
    Соль, перец.
    Крепкий бульон -200 мл

    Приятного аппетита!

    1/7

    Вак-балиш с картошкой и курицей.
    Бюджетный вариант.
    Бедра я сделала из филе, получилось вкусно и сочно, а главное много и бюджетно.

    Ингредиентов на 16 штук:
    Тесто:
    Стакан кефира -250 мл
    Маргарин (сливочный спред) -250 мл
    Яйца -2 шт.
    Мука, ​​соль, сода.
    Размешайте чайную ложку соды в теплом кефире, через 5 минут добавьте яйца, маргарин (мягкий), 1 чайную ложку соли и муку (примерно 3 стакана), тесто должно быть очень мягким. Разделить на 2 части, каждую в пакет и поставить в холодильник на 3 часа.

    Начинка:
    Куриные бедра на противне 900 г
    Картофель -5-6 шт.
    Лук -3 шт.
    Соль, перец.
    Крепкий бульон -200 мл
    Бедра освободить от кости, разрезать на кусочки. Картофель нарезанный кубиками, лук мелко. Для бульона отварила кости с бедер с одной куриной спиной в 0.5 литров воды. Можно просто использовать воду с 50-100 г масла.
    Разделите начинку на 2 части. Каждая порция из 8 пирожков выпекалась отдельно, начинка на это время помещалась в морозильную камеру.
    Тесто (один пакет) разделить на 8 частей, раскатать круг, выложить начинку, по кругу защипнуть. Смазать яйцом. Помещаем в разогретую духовку на 30 минут, затем вливаем 2 столовые ложки бульона и еще на 15-20 минут в духовку, снижая температуру.
    Вкусно, сытно, много и бюджетно (брал бедра в магнит, акция 100 руб / кг)

    Приятного аппетита!

    Приглашаю в свою кулинарную группу:
    Есть много вкусных рецептов!

    2/7

    3/7

    Описание

    Зур-балиш (балиш) пирог - одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни.Это закрытое тесто в виде казана с начинкой из мяса и картофеля. Благодаря наличию бульона, который заранее приготовлен и введен внутрь через специальное отверстие, начинка получается на удивление сочной. Пожалуй, никакой другой мясной пирог в этом плане не сравнится с татарским зур балиш.

    Наш сегодняшний пошаговый фото-рецепт расскажет, как приготовить Зур балиш в домашних условиях. Для начинки можно взять любое мясо (желательно с жиром), птицу (особенно вкусной в этом пироге гусиное мясо) и даже субпродукты.А овощной компонент, помимо традиционного картофеля, может также состоять из капусты, тыквы, редиса и т. Д. Овощи, как правило, можно заменить злаками, например, рисом.

    Зур балиш - это не повседневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или в выходные дни для родственников. Теперь вы можете побаловать гостей и домочадцев этим чудесным татарским пирогом.

    Приступим к приготовлению!

    Состав


    • (700 г)

    • (200 г)

    • (150 г)

    • (1 шт.)

    • (200 г)

    • (1 ст. Л.)

    • (1 ч. Л.)

    • (1/2 чайной ложки)

    • (1 1/3 чайной ложки)

    • (1,5 кг)

    • (1,5 кг)

    • (2 шт.)

    • (вкус)

    • (300 мл)

    Шаги приготовления

      Тесто для приготовления Зур балиш. Для этого в одной емкости смешать 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (желательно домашнего), 1 куриное яйцо, 150 г предварительно растопленного сливочного масла, 1 ст.л. растительное масло и щепотка соли. Тушим 1 ч. Л. Уксусом. соду и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно всыпать туда 700 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто. Когда он станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью, чтобы не трескалось, и пока откладываем в сторону.

      Далее готовим начинку. Небольшими кусочками (примерно 2 см х 2 см) нарезаем 1,5 кг мяса и картофеля. Измельчить 2 большие луковичные головки. Затем смешайте ингредиенты, соль и перец по вкусу. Начинка для Зур балиша готова.

      Осталось приготовить бульон. Собственно можно просто взять 1 ст. любой мясной бульон. Однако если его нет, придется приготовить специальную заливку. Для этого на плите довести до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного масла и 1/3 ч. соль. Варим смесь две минуты - и начинка готова.

      Теперь приступаем к сбору торта. Нам понадобится кастрюля с толстыми стенками или чугунная. Оборачиваем эту емкость снаружи полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с боков.

      Замесить настоящее тесто и разделить на 2 неравные части в соотношении примерно 1: 3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышкой, а маленький кусок, оторванный от меньшей части, станет «пупок», которым закроем отверстие для заливки бульона. Так как крышка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста все же делим пополам.

      Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, раскладываясь в форме, свисало на 5-6 сантиметров по бокам. Поместите начинку внутрь.

      Раскатайте половину меньшей части, положите поверх начинки, соедините боковыми сторонами от большей части и защипните края.

      Также раскатываем вторую половину меньшей детали и делаем в ней надрезы, как солнечные лучи.

      Накладываем на предыдущую шапку и также защипываем края. И в центре обеих крышек делаем отверстие для бульона.

      А пока накрываем им «пупок», который мы предварительно откололи от небольшой части теста.

      Покройте верх торта разогретым маслом и поместите на пару часов (возможно, чуть больше) в духовку, нагретую до 200 градусов. Примерно через полтора часа после этого вынуть выпечку, приподнять «пупок» и залить 1 ст. бульон (может понадобиться его немного больше или меньше, так как это зависит от сочности начинки). После этого возвращаем «пупок» на место и выпекаем торт.

      Если торт подрумянился раньше времени, накройте его сверху пергаментом, смоченным в воде.

      Готовый татарский зур балиш принято подавать прямо в том виде, в котором он был запечен.

      У татар есть особый ритуал разрезания этого торта. Сначала по окружности вырезается крышка, и ее кусочки вместе с частью начинки дарят каждому гостю. Затем корж нарезается на дно, а также на все тарелки вместе с остальной начинкой выкладывается нижняя корочка (самая вкусная, так как она максимально насыщена соками).Благодаря этому каждый гость пробует на вкус крышку, дно и начинку Зур балиша.

      Приятного аппетита!

    В каждой национальной кухне есть блюда, которые смело можно назвать культовыми. А вокруг такой посуды часто разворачиваются многочисленные баталии. Эти баталии часто происходят из-за того, что кому-то посчастливилось отведать столь культовое блюдо в лучшем исполнении, а другим - нет. Что я имею в виду? Ну, например, в Средней Азии это плов, в русской кухне, на мой взгляд, это щи из квашеной капусты.В татарской кухне это определенно побелка. Или, вернее, зур-белиш.

    Родившись и прожив первые семнадцать лет своей жизни в Татарии (да, еще так называлось), я не могу назвать другое блюдо, вокруг которого наваливаются еще традиции, приемы, поговорки и прочее.

    Например, если хотят показать халатность хозяйки, про нее говорят: когда ты к ней навещаешь, она всегда скажет: «Жалко, что я вчера не зашла.Вчера был просто балиш. Понятно, что это волшебное «вчера» никому и никогда не удается поймать.

    На свадьбах женщины из родственников жениха кладут свои балыши на столы родственников невесты и наоборот.

    О мастерстве хозяйки судят по двум параметрам - побелке и тонкости раскатки лапши.

    Попробовав в детстве и юности невообразимое количество белил от разных хозяек, хочу сказать, что при моем совершенно безупречном вкусе это блюдо на голову выше любых блюд для праздничного стола.При всем его кажущемся уродстве.

    Подготовка:

    Сначала запекайте около 30 минут при 200 градусах (пока не начнется подрумянивание).

    Пирог подрумянился - накройте миской или фольгой и уменьшите температуру до 180 градусов.

    Когда появится аромат (примерно через полтора часа после начала запекания), влейте кипящий бульон и продолжайте запекать под фольгой до готовности.

    После добавления бульона пирог варится примерно полтора-два часа.

    Важность:

    1. Самая вкусная белила получается из гуся. В начинку для такого пирога стоит добавить гусиные шкварки и залить гусиным бульоном. В тесте содержится гусиный жир.

    Друзья мои! Если вы сторонник здорового питания, лучше это, конечно, очень калорийное блюдо вообще не готовить, чем варить, меняя количество жира в тесте!

    2. Маргарин, если честно, значительно снижает вкусовые характеристики блюда.С другой стороны, уменьшение количества жира превращает этот пирог в категорию невнятной конфетки.

    3. Самые вкусные белки, которые мне довелось попробовать, были приготовлены мастерицами, которые нарезали картофель и лук кубиками со стороной менее пяти миллиметров, а мясо - кусочками не более одного кубического сантиметра. Увы, чем крупнее нарезка, тем больше похоже на тушеное мясо с мясом и тем меньше на шедевр татарской кухни.

    4. Чем насыщеннее бульон, тем ярче вкус блюда.И бульон не жалейте! Сухая внутри побелка даже наполовину не белиш.

    Беляш с курицей и картошкой. Рецепт: белки из дрожжевого теста с куриной начинкой

    Предлагаю вам приготовить чудесный куриный фарш . Пирожки получаются очень вкусными, воздушными и сочными. Интересна и форма белков в этом рецепте. Их можно подавать на завтрак и ужин, можно брать с собой в деревню или на работу. Остывшие белки необходимо нагреть в микроволновке, и они снова станут такими, как только вынут их из сковороды.Попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления белков с куриным фаршем вам потребуется:

    Для теста:

    дрожжи сухие - 2 ч.

    молоко - 1 стакан;

    соль - 0,5-1 ч.

    сахар - 2 ч.

    мука высшего сорта - 2 стакана.

    Для наполнения:

    фарш куриный - 400 г;

    луковица зеленая - 1 пучок;

    холодная вода - 50 мл;

    соль, перец черный молотый - по вкусу;

    Масло растительное для жарки.

    Стакан емкостью 250 мл.

    Шаги приготовления

    В просеянную муку всыпать сахар, соль и сухие дрожжи.

    Также к фаршу добавить соль, перец и залить холодной водой, тщательно перемешать.

    Замесить тесто, разделить на части, весом около 40 грамм. Каждую часть немного раскатайте и поместите в центр столовую ложку фарша.

    Соедините концы теста треугольником, оставив небольшое отверстие в центре.

    Разогреть на сковороде растительное масло. Намажьте белки дырочкой в ​​горячем масле. Далее обжарить белки до коричневого цвета с двух сторон на слабом огне, накрыв сковороду крышкой.

    Готовые очень вкусные, румяные беляши с куриным фаршем подаются горячими.

    Приятного аппетита!

    Отличный рецепт белков с куриным фаршем. Вы можете позволить курице на нем. Домашние белки получаются розовыми, аппетитными и очень сытными.

    А вот - рецепт грибного супа с куриными потрохами.

    Рецепт куриных белков - ингредиенты

    Для фарша

    • Куриная грудка - 400 г.
    • Масло растительное - 1 ст.
    • Петрушка - 1 пучок.
    • Репчатый лук - 1-2 шт.
    • Соль и перец по вкусу.

    Для теста

    • 300 мл теплой воды.
    • 2 ст.л. растительного масла.
    • 1 ч. Л. Соли.
    • 1 ч.л. Сахара.
    • 2 ч. Л. Сухих дрожжей.
    • 500 г муки.
    • Масло - для обжаривания белков.

    Как приготовить куриный фарш

    • В теплой воде добавить растительное масло, соль, сахар и дрожжи.
    • Перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи разошлись.
    • Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Дать постоять около часа. Время от времени давите его.
    • Приготовьте начинку. Куриное филе пропустить через мясорубку.
    • Добавить в фарш мелко нарезанный лук и зелень, посолить и поперчить.
    • Влейте в фарш две столовые ложки ледяной воды и все хорошо перемешайте.
    • Поставить в холодильник, пока не разойдется тесто.
    • Подойденное тесто разделить на маленькие шарики, каждый скатать в лепешку и положить начинку.
    • Заглушить края и обжарить на среднем огне в достаточном количестве растительного масла.
    • Обжарить первую сторону под крышкой, снять и обжарить на второй крышке до румяного цвета.
    • Положите белки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

    Приятного аппетита.

    Беляши - это жареная булочка или пирог с начинкой.Форма такого кулинарного изделия обычно круглая. Тесто чаще всего дрожжевое. Ну и начинка самая разнообразная: грибная, овощная, с добавлением крупы.

    В посте уместно будет готовить. Ну а самые популярные и любимые - это, конечно же, белки. Мясная начинка тоже может быть самой разной - из фарша, птицы или из фарша. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить фарш с курицей. Ну а чтобы начинка получилась сочной, помимо курицы добавлю в фарш немного жира.

    В теплом, но не горячем молоке разводим сухие дрожжи (можно заменить свежими), соль и сахар. Перемешайте, пока все компоненты не растворятся, затем добавьте яйцо.

    Тесто для белков должно быть легким и не тяжелым, поэтому муку будем добавлять постепенно и понемногу. Нам нужно, чтобы тесто не липло к рукам, но не было тугим. Сначала всыпаем 8 столовых ложек муки, перемешиваем. Масса оказалась вязкой, не густой. Далее добавила еще 2 столовые ложки муки.Такое тесто уже можно месить на столе руками. На поверхность стола выложить 2 столовые ложки муки, на них - тесто. Месить 20 минут, постепенно всыпая муку.

    Снова выложить тесто в миску, добавить растительное масло и еще несколько минут поработать с тестом. Затем поставить для созревания в теплое место.

    Куриное филе и сало нарежем такими ломтиками, которые легко пропустить через мясорубку. Подготовить лук и чеснок.Количество лука и чеснока можно изменить по вкусу.

    Готовое мясо вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку.

    Подготовить зелень для начинки - лук, укроп, петрушку. Еще я люблю добавлять молодые зеленые листочки чеснока, но они у меня редко.

    Добавьте в фарш зелень. Добавьте также немного кефира - такая начинка будет сочнее. Смешать, посолить и поперчить по вкусу.

    Снова созреваем спелое тесто.

    Тесто для белков нарезать небольшими кусочками.

    Раскатайте каждый кусок в лепешку. В центр выложить начинку.

    Тортилью защипаем начинкой, придадим беловатой округлую форму, переворачиваем щепоткой и слегка приплюсним. Сформированных белок оставьте на расстойку 20 минут.

    Жарим беляш с куриным фаршем на разогретом растительном масле сначала с одной стороны, потом с другой. Огонь не слишком большой, чтобы не случилось, что тесто уже прожарилось, а начинка внутри осталась влажной.

    Беляш, фаршированный куриным фаршем, готов. Их лучше использовать сразу после приготовления (немного остынув).

    Вкусная курица с фаршем. (некоторые секреты)

    Для тех, кто не по долгу службы, хочу предложить свой рецепт белки. В интернете их много, но чая с заваркой я не нашла.
    Мое тесто простое, но очень любимое моей семьей. Начинка получается очень сочным, нежным тестом. На следующий день он остается мягким (а иногда и не остается ..)

    Ингредиенты:
    ДЛЯ ИСПЫТАНИЯ:
    Теплая вода - 0,5 л
    Мед - 1 столовая ложка (сахар)
    Соль - 1-1,5 чайной ложки
    Прессованные дрожжи- 25-30гр
    растительное масло-2 ст.л.
    Мука-ок 500гр (сколько входит)

    ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
    Фарш (курица) -400гр
    Репа репа (сочная) -150гр
    Листья крепкого чая (черный чай) -50 -75 гр
    Соль, перец по вкусу

    Масло растительное

    Варка:

    Для белков главное? Главное, чтобы тесто было хорошо разложено. В теплой воде развести дрожжи, мед, соль и растительное масло. Затем постепенно добавляйте муку, чтобы получилось очень мягкое тесто. Прячем под пленку в теплом месте, подходим.

    К фаршу (ветчине) добавить примерно половину его количества лука.

    Желательно, чтобы лук был сочным, и хорошо бы пропустить их через мясорубку с мелкой сеткой. У меня много сока, и это здорово! Посолить, поперчить, хорошо вымесить. А затем добавить в фарш крепкую заварку.Вычитал где-то в открытую и нет, решил попробовать. Я не знаю, какие там химические реакции происходят, но то, что начинка получилась шикарной, несмотря на то, что это все-таки птица, - это DAA. Получилось очень сочно и ароматно.

    Пока тесто нагревается, оставляем фарш для обмена оттисками.
    Примерно через час у меня тесто увеличилось более чем в 2 раза. В очередной раз хорошенько помыл его, смазав руки растительным маслом.Разделить на более-менее равные части, сформировать из них шарики и оставить на столе еще на 15-20 минут для расстойки.

    Затем скалкой тонко раскатать тесто, положить в центр коржа 1 ст.л. фарша, сверху закрепить, тщательно склеив все стыки.

    Белые делаю без дырки в центре (где-то читал, что без дырочки это настоящие белые, а с дырочкой - пермячи, но это лирическое отступление).Даем продуктам еще 10 минут на расстойку, и только потом начинаем их жарить.

    Я жарю белки на растительном масле. Не должно быть очень много, до половинки зайца-беляка. Огнестойкий, с закрытой крышкой. Сначала шов вниз. И еще одна моя хитрость. Часто повара жалуются, что фарш не прожарен до конца и остается влажным. У меня такого раньше не было. Просто нужно тесто более мелко раскатать, и после всей расстойки, перед тем, как отправить прямо на сковороду, я еще раз открываю свой поднявшийся беляш.Они растут у меня на сковороде-ой-ой .. Начинка очень сочная, выпечка самая нежная. На следующий день остается мягким (а иногда и не остается ..) Угощайтесь!


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Пряности из дрожжевого теста с начинкой из куриного фарша с острыми специями можно приготовить в домашних условиях на обычной сковороде. сильно отличается от дешевого уличного фастфуда, к тому же вы точно знаете, что внутри!
    На приготовление белков у вас уйдет 1 час 30 минут; из этих продуктов у вас получится 8 порций.Итак, сегодня для вас - беляш с куриным фаршем, рецепт с фото прост и доступен каждой хозяйке.

    Состав.
    Для теста:
    - мука пшеничная - 285 г;
    - молоко - 155 мл;
    - дрожжи - 12 г;
    - соль - 3 г;
    - масло сливочное - 25 г;
    - яйцо - 1 шт.

    Для фарша:
    - куриное филе - 350 г;
    - перец чили - 1 шт .;
    - лук репчатый - 40 г;
    - чеснок - 2 зубчика .;
    - перец молотый - 5 г;
    - базилик сушеный - 1 ч.
    - соль, перец, оливковое масло для жарки.

    Рецепт с фото пошагово:

    Приготовление теста. В сотейнике растопить масло, всыпать молоко, затем дрожжи, перемешать до полного растворения дрожжей. Дрожжи следует добавлять при температуре молока не выше 35 градусов, иначе они могут подгореть и тесто не поднимется. В глубокой миске смешать муку, яйцо и разведенные дрожжи, затем выложить на стол, месить тесто руками около 7 минут.


    Чашу с тестом ставим в теплое место на 1 час, за это время приготовим начинку из куриного фарша.


    Делаем фарш из куриного филе, добавляем морскую соль, натертый лук, мелко нарезанные дольки чеснока и мелко нарезанные стручки чили.


    Приправить фарш сушеным базиликом, молотым перцем, месить несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.


    Разминаем тесто, делим на куски массой 70-90 грамм, это самый оптимальный вес для небольшой побелки.


    Делаем лепешки круглой формы с углублением в центре кусочков теста, в центр коржей кладем 50-60 г фарша, мясо в коржи аккуратно выдавливаем.Белки ставим в теплое место примерно на 20-25 минут, накрыв полотенцем.


    Разогреваем оливковое масло для жарки на сковороде с толстым дном, в сковороду кладем белки. Сначала кладем бок с мясом, обжариваем до румяной корочки несколько минут, затем переворачиваем.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *