Черемуховый торт — 1000.menu

Шаг 1:

Как делать классический черемуховый торт со сметаной? Первым готовим КРЕМ из сметаны, чтобы было время сахару разойтись, а сметане загустеть.

Шаг 2:

Накануне готовки, обычно вечером я сметану отвешиваю /отцеживаю/ и оставляю в дуршлаге на ночь в холодильнике. Утром сметана густая, как фермерская. Кто не знает, что такое отвешенная сметана, то очень коротко — это когда сметану или творог небольшой жирности помещают в марлю, сложенную в 3-4 слоя, подвешивают или кладут в дуршлаг пока не сбежит лишняя сыворотка.

Шаг 3:

Далее густую сметану просто перемешать с сахаром, оставить минут на 10, чтобы сахар растворился и убрать в холодильник. Сметана сначала станет пожиже, но взбивать ничего не надо, к моменту прослойки коржей сметана станет густая. / Так готовится крем именно в традиционном, классическом рецепте, в современном я опишу ниже/.

Шаг 4:

Готовим ЧЕРЁМУХУ, её обязательно просеять, независимо от того, черёмуховая мука или сушёная молотая. Так мы избавимся от косточек, которые всегда есть. Далее в традиционном рецепте черёмуху всегда запаривают, т.е. залить кипящим молоком, на малом огне довести до первого булька, тщательно размешать. Снять с плиты, укутать в полотенце и оставить пока не остынет, это около 1,5-2 часов. Готовая имеет вид растопленного шоколада.

Шаг 5:

Продукты для коржей. Вся молочка у меня была из холодильника. Приготовить крем и запарить черёмуху удобно заранее, много времени это не отнимает, зато существенно сократит время активной готовки.

Шаг 6:

Готовим ТЕСТО. В остывшую запаренную черёмуху разбить яйца, размешивая добавлять сахар, затем кефир. Всё хорошо перемешать.

Шаг 7:

В 3-4 приёма, размешивая ввести просеянную муку с разрыхлителем. /Если используется срезанная 1ч.л. соды, её добавляют сразу после кефира/простокваши, сметаны/, предварительно её не гасят, это сделает кисломолочный продукт/.

Шаг 8:

Готовое тесто будет жидким, как нежирная сметана, это норма. Можно чуть добавить муки, но тесто не должно быть гуще, чем сметана густая. Выпекать сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность.

Шаг 9:

Если готовить в духовке, ставить в разогретую, температура 180 градусов. Разлив на 2 коржа, на 20-30 минут. Выпекая одним, на 1ч-1,10. Духовку не открывать, соблюдать все правила для бисквита, готовность проверить лучинкой. Дно разъёмной формы застелить пергаментом от протекания, затем смазать слив. маслом. Время для различных духовок может немного отличаться.

Шаг 10:

Удобно готовить в мультиварке./У меня REDMOND/ Чашу смазать слив. маслом, припылить мукой, вылить всё тесто. Включить режим «выпечка» на..

Шаг 11:

1час 40 минут, после сигнала крышку чуть приоткрыть и дать остыть в мультиварке. Вот такими будут коржи, они НЕ пышные, пористые, влажные. После пропитки сметанным кремом нежные, ароматные. Дополнительной пропитки сиропом не требуется.

Шаг 12:

То же тесто, готовится также в мультиварке, но 1час 50 минут. Остывает также при слегка открытой крышке. На выходе также Не пышное, пористое, но не такое влажное. Такие коржи имеют такой же вкус, нежные, но требуют дополнительную пропитку сиропом.Обычно из них готовят торты не по классическому рецепту.Различные черёмуховые тортики готовлю регулярно,2 фото даю для сравнения тем, кто будет готовить впервые, чтобы не подумали, что они у них получились сырые.

Шаг 13:

Собираем ТОРТ. Коржи должны полностью остыть, их может быть 2, 3 и 4 из этого объёма теста /d формы 17-20см, 24см/. Дно нижнего коржа очень тонко смазать кремом и «приклеить» к блюду, которое надо взять шире, чем коржи. Далее визуально делим крем на равные части для пропитки слоёв и ровно покрываем коржи, укладывая их стопочкой.

Шаг 14:

Для верхнего слоя, крема оставить чуть больше — надо будет закрыть и бока. В классическом рецепте весь торт покрывался только сметанным кремом, часто хозяйки украшали торт кедровыми орешками, которые как и черёмуха, в Сибири всегда в изобилии. Готовому торту дать постоять 1 час на столе, затем убрать на 6-8 часов в холодильник для пропитки.

Черемуховый торт рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Плоды черемухи широко применимы не только в народной медицине, но и в кулинарной индустрии. Сушеные ягоды вместе с косточкой перемалывают в муку, а далее используют по назначению — в качестве основного ингредиента или оригинального дополнения при изготовлении выпечки и других кулинарных изделий. Особенно любим и обожаем многими классический черемуховый торт со сметаной — простой в приготовлении и очень вкусный. Наиболее популярен этот десерт в Сибири, но и в других регионах он собрал немалое количество почитателей.

Не стоит считать молотою черемуху труднодоступным, редким и диковинным товаром — сейчас она зачастую встречается в магазинах, особенно на полках крупных супермаркетов (в отделах со специями и другими сухими изделиями).

Можно сделать черемуховую муку и самостоятельно, перемолов сушеные плоды с помощью кофемолки, но если купить уже готовую смесь, время на процесс приготовления сокращается в разы. В таком случае нам остается только залить черемуху молоком и дождаться набухания, а далее наскоро смешать ингредиенты — даже помощь миксера здесь не пригодится.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сушеная молотая черемуха (черемуховая мука) — 150 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
• мука — 130-150 г.

Для крема:

• сметана 15-20% — 300 г;
• сахарная пудра — 50 г.

---

Черемуховый торт рецепт классический со сметаной

1. Молотую черемуху (черемуховую муку) высыпаем в жаростойкую посуду. Если сушеная черемуха была перемолота самостоятельно, желательно просеять полученную смесь, чтобы избежать попадания в тесто крупных кусочков косточек.
2. Молоко доводим до кипения и выливаем к черемухе. Тщательно размешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. За это время сухая черемуховая масса насытится влагой и набухнет — этот шаг крайне важен для получения вкусных, насыщенных коржей с правильной текстурой!
3. Спустя указанное время, яйцо смешиваем с сахаром. Растираем до получения однородной консистенции.
4. Соединяем черемуховый настой и сахарно-яичную массу, перемешиваем.
5. Муку просеиваем с разрыхлителем, постепенно добавляем к общей смеси. Размешиваем, растворяя сухие мучные комки. В итоге должно получиться вязкое и достаточно густое тесто однородного темного цвета.
6. Делим мучную массу пополам (для точности можно воспользоваться кухонными весами — тогда коржи получатся идеально равными). Распределяем по двум формам с одинаковым диаметром (22-24 см), либо готовим в одной емкости поочередно. Дно для удобства прокладываем промасленным пергаментом, стенки слегка смазываем маслом. Разровняв поверхность будущих коржей, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Выпекаем около 10-15 минут. Чтобы проверить готовность, протыкаем корж зубочисткой или спичкой — если она сухая, достаем готовую выпечку. Полностью остужаем, а затем извлекаем коржи из форм — проходимся ножом вдоль бортиков, отделяя мякиш от стенок. Если у коржей образовались неровные верхушки, можно слегка подрезать их ножом (срезанные части отлично подойдут для декора).
8. Делаем самый простой крем, состоящий всего из двух компонентов — сметану соединяем с сахарной пудрой, размешиваем ложкой или ручным венчиком. Взбивать не нужно.
9. На тарелку выкладываем один корж, щедро смазываем сметанным кремом.
10. Накрываем вторым коржом, верх торта и боковые стороны покрываем остатками сметаны. Стекший на тарелку крем собираем ложкой и снова отправляем на верхушку. Подтеки, оставшиеся на посуде, убираем салфеткой.
11. Если остались срезанные части коржей, крошим их и обсыпаем боковые стороны торта. Перед дегустацией обязательно убираем десерт на 8-12 часов (на ночь) в холодильник. За это время коржи вдоволь пропитаются и соединятся с кремом в единое целое, а сметана благополучно застынет. По желанию торт можно украсить голубикой или другими свежими ягодами, дополнить шоколадной стружкой, листочками мяты и т.д.
12. Классический черемуховый торт со сметаной готов! Режем на порции и приступаем к чаепитию!

Приятного аппетита!

Черемуховый торт – пошаговый рецепт с фото, как приготовить со сметаной

Описание

Черемуховый торт — это фантастически вкусное лакомство с нежным привкусом сметаны и незабываемым ароматом миндальных косточек. Его рецепт идеально подойдет как для торжества, так и для вечернего чаепития с любимыми подругами.

 

Торт с добавлением черемуховой муки (молотых ягод черемухи) очень просто приготовить в домашних условиях. На его создание уйдет совсем не много времени. В качестве крема используется сметана, которая быстро пропитает коржи шоколадного цвета, сделав их сочными и нежными.

 

Применение молотой черемухи в торте делает его вкус настолько оригинальным и насыщенным разными нотками, что подобного сочетания вы не встречали еще ни в одном десерте. Особенно ценится черемуховая мука диетологами. Мука из ягод черемухи содержит большое количество клетчатки. Только такая мука может «похвастаться» способностью выводить из организма «вредный» холестерин. Поэтому черемуховый торт – это находка для тех, кто следит за фигурой.

 

Возьмите  с собой улыбку – и отправляйтесь на кухню готовить ваш кулинарный шедевр по нашему рецепту. Пошаговая фото инструкция поможет вам приготовить оригинальный и до этого неведомый черемуховый торт.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Для начала приготовьте тесто. В глубокой миске взбейте стакан сахара с  двумя яйцами. Добавьте стакан сметаны, погашенную соду, стакан пшеничной муки и 60 граммов молотой черемухи. Все тщательно перемешайте. После добавления черемуховой муки смесь станет фиолетового цвета, а по консистенции будет напоминать сметану. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Пергаментной бумагой застелите дно формы для выпекания, а ее бортики смажьте сливочным маслом. Тесто будет находиться в духовке 40-50 минут. Готовность коржа проверьте спичкой или зубочисткой: если сухая, то корж готов. Дайте ему остыть, а затем разрежьте на 3 части.

2. Теперь приготовьте крем для торта. В глубокую миску насыпьте 200 граммов ванильного сахара и 400 граммов сметаны. Оставьте смесь минут на 20, до полного растворения сахара.

3. Теперь займитесь собиранием торта. Возьмите блюдо, которое по диаметру больше коржа. Выложите на него первый корж и обильно смажьте кремом. Аналогичную операцию проделайте со всеми коржами. Крем расходуйте так, чтобы его хватило на весь торт.

4. На данном этапе приготовьте украшение для черемухового торта. Растопите 100 граммов любимого шоколада на водяной бане и добавьте в него 30 граммов сливочного масла. Остудите шоколадную смесь и полейте десерт. Дайте пропитаться торту 4-5 часов – и подавайте на стол.

5. Разрежьте черемуховый торт на порционные куски, украсьте веточкой мяты и зовите всех на чаепитие.

   Приятного аппетита!

Сибирский черемуховый торт рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 3 штуки

Сметана 110 г

Кислота лимонная ¼ чайной ложки

Сода ¼ чайной ложки

Пшеничная мука 2 стакана

Грецкие орехи 65 г

Сливочное масло 200 г

Молоко 1 стакан

Сахар 1 стакан

Ванилин по вкусу

Сахарная пудра ½ стакана

Черемуховый торт со сметанным кремом рецепт – русская кухня: выпечка и десерты.

«Еда»

Сахар 3 стакана

Куриное яйцо 3 штуки

Молотые плоды высушенной черемухи 1 стакан

Молоко 2 стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Гашеная сода 1 чайная ложка

Ягодный сироп ½ стакана

Водка ½ стакана

Сметана 1 банка

рецепт приготовления, калорийность и секреты выпечки

Как приготовить Черёмуховый пирог со сметаной пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления черёмухового пирога со сметаной: мука черёмуховая, вода питьевая, мука пшеничная, сахарный песок, яйца куриные, разрыхлитель и сметана.

Залить кипящей водой (1 стакан) предварительно просеянную черёмуховую муку (1 стакан). Перемешать и оставить минут на 20 остывать. Масса должна быть тёплой, но не горячей.

Пока остывает черёмуховая масса, сметану (500 г) выложить в ёмкость достаточного объёма. Аккуратно, не взбивая, перемешать и убрать в холодильник.

В остывшую черёмуховую массу добавить сахарный песок (50 г) и 2 куриных яйца. Тщательно перемешать.

Добавить предварительно просеянную муку пшеничную (1 стакан) и разрыхлитель теста (1 ч. л. без горки). Ещё раз тщательно перемешать.

На дно формы (диаметр моей 18 см) положить промасленный пергамент. Выложить в форму тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке до полной готовности (примерно 180-190°C, минут 30-40, ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке).

Тем временем, в охлаждённую сметану добавить сахарный песок (100 г) и, не взбивая, также аккуратно перемешать и снова убрать в холодильник.

Готовый пирог остудить на решётке, аккуратно вынуть середину, не повредив «бортик» и «дно». В моей семье не любят, когда бока тортов и пирогов покрывают «жидкими, пачкающими» кремами. Потому вспомнилась такая идея.

Поломать вынутую часть пирога на небольшие кусочки. Охлаждённый сметанный крем перемешать ещё раз. Добавить крем к кусочкам, всё перемешать, оставить на 10 минут.

Снова массу перемешать и равномерно заполнить ею «чашу» пирога. Оставить пирог в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь. По желанию оформить и подавать к столу. Я для оформления оставляла несколько ложек крема.

Черёмуховый пирог со сметаной готов. Сочным пирог получается в любом случае, но чем дольше стоит, тем плотнее разрез. На моём финальном фото разрез через несколько часов, так как хотелось успеть сфотографировать с веточками черёмухи. В следующий раз только на будущий год. Но даже такой, не совсем чёткий разрез, вкуса ни сколько не портит.

Черёмуховый торт

Черёмуховый торт с нежным сметанным кремом и богатейшим на вкус шоколадно-карамельным муссом! Очень нежно, ароматно, нетривиально и вкусно! Подробный, проверенный пошаговый рецепт с фото — от практикующего кондитера! Бесплатно!

Сегодня я в очередной раз признаюсь в любви к черёмуховой выпечке и расскажу (и, конечно же, покажу!) во всех подробностях, как приготовить волшебный черёмуховый торт! С ароматными черёмуховыми коржами, нежным, очень вкусным сметанным кремом, сливочно-сметанной пропиткой с карамелью и богатейшим, бархатным шоколадно-карамельным муссом! Мммм!

Конечно, это лишь моя вариация, одна из сотен или даже, наверное, тысяч существующих. Но получилось очень вкусно! И я не смею держать в себе секрет этого наслаждения) Люди, опытные в выпечке, могут что-то «переиграть» на свой вкус, к тому же, я поделюсь вариантами замен, хотя, честно говоря, их может быть очень много!

…отвесим сметану!

Как это делать, я подробно рассказывала в отдельной статье. Кратко — берём сметану жирностью не менее 20%, а лучше — 25%. Достаём большой дуршлаг или сито, выстилаем его сложенной в несколько раз марлей и выкладываем на неё сметану. Поднимаем марлю за уголки, завязываем узелком и ставим всё это дело в холодильник минимум на ночь. Сыворотка стечёт, в марле останется густая сметана, по консистенции напоминающая сыр маскарпоне. Из такой сметаны получается вкуснейший сметанный крем, подходящий как для тортиков с множеством тонких коржей типа медовика или молочной девочки, так и для бисквитных тортов. Идеален этот крем и для шапочек на капкейках, он прекрасно держит форму, не жирный по ощущениям и очень вкусный!

Также заранее…

.

..испечём черёмуховые бисквиты!

У меня получился очень большой торт, я испекла для него 2 черёмуховых бисквита про рецепту, который давала здесь. Бисквитам тоже нужно дать время отлежаться в плёнке. Хотя бы ночь.

Также заранее приготовим шоколадный мусс с карамелью. Как его делать, я подробно рассказывала здесь. Готовый мусс раскладываем по двум формам диаметром 16 см — как и положено, минимум на 2 см меньше основного диаметра торта. Убираем в морозилку на несколько часов. Как вы понимаете, мусс можно сделать очень заранее: плотно завёрнутый в плёнку, он может без проблем храниться в морозилке месяц и даже дольше. Но я всё-таки так надолго не рекомендую его там оставлять: несмотря на плёнку, постепенно мусс всё равно впитает в себя запахи холодильника и будет сильно проигрывать во вкусе более свежей прослойке.

Все приготовления завершены! Сметана отвешена, бисквиты испечены, мусс заморожен! Можно собирать торт! 

Но сначала сварим…

…сироп для пропитки!

Этот бисквит довольно влажный сам по себе, и если вы не хотите, ну, например, если вы не любите сочные, мокрые торты, вы можете вовсе его не пропитывать. Но не надейтесь на сметанный крем! В данном случае у нас сметана отвешенная, и крем из неё получается плотный, он не будет служить пропиткой вашим бисквитам! 

Если вы всё-таки решили, как и я, коржи пропитать, то вот вам пошаговая инструкция по приготовлению вкуснейшего сиропа, прекрасно гармонирующего с черёмуховым бисквитом.

Берём 1 ст. л. сахара, насыпаем в кастрюльку с толстым дном.

Ставим на огонь и ждём, пока сахар расплавится, превратится в карамель. Не мешаем! Просто наклоняем кастрюльку!

Добавляем 50 мл горячей воды.

Перемешиваем. Получается вот такой карамельный сиропчик.

Добавляем 200 г сливок 10%.

И 2 ст. л. сахара, всё перемешиваем. Пока жидкость горячая, сахар в ней растворится.

Добавляем 2 ст. л. сметаны 15%.

Перемешиваем до однородности. Удобнее всего это делать венчиком.

Наш сироп готов! Остужаем его.

Сразу скажу, что для двух бисквитов этого количества оказалось многовато. Причём пропитывала я очень хорошо, не жалея! Поэтому можете спокойно уменьшить количество ингредиентов в полтора раза или даже вдвое. Ну либо просто потом добавить этот сиропчик, например, в кофе. Он правда очень вкусный. 

Сделаем крем!

Теперь, когда у нас есть отвешенная сметана, это проще простого! Изначально у меня было 4 пачки сметаны по 315 г. После того, как стекла сыворотка, в марле осталось 880 г продукта. 

 

Кладём в миску отвешенную уже сметану, 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара (можно взять ванильный экстракт — 1 ст. л.). Если вы любите послаще, можно чуть увеличить количество сахарной пудры. Но мне кажется, что здесь, в этом торте, в сочетании с коржами, сиропом и муссом, всё просто идеально!

Взбиваем пару-тройку минут миксером на высокой скорости.

Получаем восхитительный, нежный сметанный крем! Он воздушный, если хорошо взбить, но довольно плотный. Видите, как держится на венчиках?

Наконец-то всё действительно готово, и можно приступать к…

.

..сборке торта!

Освобождаем наши бисквиты от плёнки. Напоминаю, у меня их было два.

Разрезаем каждый на два коржа. Всего получилось четыре коржа.

Наносим на подложку немного сметанного крема.

Кладём первый корж, пропитываем, если, конечно, хотим.

Далее наносим немного крема на корж и обязательно делаем бортик из крема. Удобнее всего — выдавливать крем из кондитерского мешка. Большие, плотные, прочные, очень классные мешки есть в магазине CakeUp, я в последний раз покупала там и очень довольна! До этого у меня были маленькие мешочки, и не всегда весь крем туда можно было вместить, а докладывать потом очень неудобно.

Внутрь импровизированного кольца из крема кладём наш замороженный мусс. 

Закрываем кремом.

Снова корж, пропитка, крем, бортик из крема и вторая замороженная муссовая прослойка.

И опять закрываем кремом. Помогаем себе спатулой. Удобнее, если она небольшого размера, изогнутой формы.

Теперь — третий корж, пропитка и почти весь оставшийся крем. Выдавливаем его из кондитерского мешка, ну, или наносим другим удобным вам способом.

Разравниваем.

И четвёртый корж, пропитка.

Остатки сметанного крема с помощью спатулы наносим на бока торта, закрывая возможные пустоты и выравнивая торт.

Плотно оборачиваем торт высокой ацетатной плёнкой.

И надеваем для большей надёжности кольцо.

Затягиваем верх торта пищевой плёнкой. Убираем в таком виде в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.

С готового, отстоявшегося торта снимаем кольцо и ацетатную плёнку.

И украшаем по своему вкусу и желанию. Я давно хотела сделать тортик в виде букета в шляпной коробке!) И вот что у меня получилось! Цветы из пластичного шоколада, вафельная бумага, мастичная полоска. Надпись нанесла через трафарет с помощью аэрографа. Также на сайте уже есть урок по изготовлению розы Остина, как на этом торте, даже реалистичнее. Кроме того, доступен МК по созданию классической шоколадной розы, а также листиков и бутонов.

Ну, и, конечно, нельзя не показать разрез!)

Сочно, нежно, гармонично!

 

Теперь про замены. Как известно, к черёмуховой выпечке идеально подходит сметана! Это, как говорится, союз, заключённый на небесах! Лучшего сочетания трудно придумать! Однако, если вы совсем не любите сметану, возьмите крем-чиз на сливках, с ним тоже будет хорошо. Или можно попробовать творожный крем. Или сливки-маскарпоне. Либо вообще сделать мусс — йогуртовый, ягодный, любой, какой вам нравится. Вот, кстати, шоколадно-карамельный мусс, который мы упаковывали в крем, можно вылить и просто на коржи, если вам так больше хочется. Кстати, с шоколадом черёмуха сочетается очень хорошо. Но если вы его не любите, можете сделать просто коржи и крем, и, уверяю вас, даже в таком упрощённом виде торт будет очень вкусным! А если без добавок вам всё-таки скучно, имейте в виду, что черёмуха в очень хороших отношениях с черносливом, а в сочетании со сметанным кремом это просто сказка! А вообще — фантазируйте, пробуйте, экспериментируйте!)

Весёлых приключений на кухне! И пусть вам будет вкусно!

Рецепт вишневого пирога с пошаговыми фото

Рецепт с пошаговыми фотографиями для Cherry Pie, вдохновленный культовым сериалом «Твин Пикс». В этом рецепте используется домашнее тесто для пирогов, а также свежая вишня, но вы можете заменить ее замороженной вишней.

Вишневый пирог

Для меня нет ничего более американского, чем вишневый пирог. Если вы читали книги «Стефани Плам» Джанет Эванович, вы, несомненно, знакомы (если не позавидуете) калорийной и сахарной диете Стефани.Ненасытный аппетит этого охотника за головами простирается от пикантных деликатесов, таких как жареный цыпленок и печенье Попай, до бесконечного множества закусок, включая пончики, вафли, пирожные и твинки.

Именно благодаря чтению подобных книг и просмотру американских телешоу и фильмов в детстве я познакомился с восхитительным миром американских закусочных, включая банановый кремовый пирог, тыквенный пирог и, конечно же, вишневый пирог .

Американский вишневый пирог

Итак, когда появилась возможность поехать в США на продолжительные периоды работы, у меня наконец-то появилась возможность действительно отыскать эти классические американские десерты и посмотреть, насколько их вкус близок к тому, что я представлял.

Я впервые попробовал вишневый пирог дома у коллеги, когда она принесла на десерт набор фруктовых пирогов, и у меня с мужем получилась идеальная доска для отбора проб.

Мой первый кусочек вишневого пирога показал, что начинка была почти как варенье или компот, но без кусочков фруктов. Мне понравилась шаткая рубиново-красная начинка, и я был удивлен, обнаружив, что она не слишком сладкая.

Я сразу понял, что хочу попробовать приготовить свой вишневый пирог, как только у меня появится такая возможность!

Твин Пикс Вишневый пирог

Несмотря на то, что это настоящий американский десерт, этот рецепт вишневого пирога на самом деле принадлежит популярной шведской повар Лейле Линдхольм из ее книги «Еще один кусочек».

Линдхольм, похоже, так же увлечена десертами из американских закусочных, а ее рецепт вишневого пирога черпает вдохновение из культового сериала начала 90-х годов Твин Пикс , в котором один из персонажей сериала, агент Купер (играет лихой Кайл Маклахлан), обычно заказывал кусок вишневого пирога с кофе всякий раз, когда приходил в местную закусочную.

Теперь, когда я попробовал вишневый пирог, я понимаю, почему можно довольно сильно зациклиться на этом классическом десерте.

Рецепт вишневого пирога

Пирог с вишней Твин Пикс от Лейлы Линдхольм состоит из вишневого компота, загущенного кукурузным крахмалом (кукурузным крахмалом) и дополненного ароматизаторами ванильных бобов и заключенного в красивое песочное тесто.

Конечным продуктом был довольно быстрый и легкий вишневый пирог, вкус которого соответствовал описанию, но в нем было много вишен и прочего.

Этот вишневый пирог восхитителен, он подается теплым с шариком ванильного мороженого, но я бы не отказался и от кусочка холодного вишневого пирога.

Начинка для вишневого пирога

Начинка для вишневого пирога состоит из свежих вишен . Следовательно, возможно, лучше всего приготовить этот пирог, когда вишня находится в разгаре сезона и, следовательно, по более разумной цене.

Этот пирог можно приготовить и с замороженной вишней без косточек .

Самая трудоемкая часть этого рецепта — это побить вишню камнями. Если у вас есть особая косточка для вишни или оливок, она вам пригодится.

Единственный купленный в магазине вишневый пирог, который я пробовал, состоял в основном из загущенного красного вишневого сока и содержал очень мало фруктов. Так что насколько коренастый пирог вы хотите, зависит от вас — если вы хотите, чтобы начинка была более гладкой, готовьте начинку дольше, чтобы фрукты рассыпались сильнее.

Кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) в конечном итоге делает вишневую начинку густой, не позволяя ей становиться мокрой, а также придавая начинке некоторую плотность, когда вы разрезаете пирог.

Решетка для пирога

Пирог готовится очень быстро и просто.

Этот рецепт пирога надежен, и что мне больше всего нравится, так это то, что не дает усадки при выпечке.

Это означает, что, если вы любите делать декоративные пироги с замысловатым орнаментом из теста или, может быть, даже классическую решетчатую корочку , это тесто будет сохранять свою форму при выпечке, гарантируя, что готовый пирог будет очень похож на то, как он готовится в сыром виде.

Мой рецепт с пошаговыми фото для приготовления решетчатого пирога смотрите здесь.

Как приготовить вишневый пирог

Сделать вишневый пирог с нуля действительно просто, особенно по рецепту ниже.

Мне нравится делать начинку для вишневого пирога заранее, чтобы она успела как следует остыть.

Пирог также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Краткое предупреждение перед тем, как вы посмотрите фотографии вишневого пирога ниже … есть немало, что нужно пройти! Немного увлекся камерой…

{Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз}

Больше рецептов с вишней

Если вы ищете рецепты вишни, вас также могут заинтересовать:

Черри Клафути

Распечатать

Вишневый пирог

★★★★★

5 из 2 отзывов

Рецепт с пошаговыми фотографиями для Cherry Pie, вдохновленный культовым сериалом «Твин Пикс». В этом рецепте используется домашняя выпечка, а также свежая вишня, но вы можете заменить ее замороженной вишней.

• Автор: eatlittlebird.com
• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Урожайность: На 4-6 порций
• Категория: Сладкие пироги
• Метод: Выпекать
• Кухня: Американская

Состав

Для кондитерских изделий

Для начинки вишневого пирога

• 1.5 кг (3,3 фунта) свежей вишни без косточек
• 80 г (1/3 стакана) сахарной пудры (сахар высшего сорта)
• сок и цедра 1 лимона
• 1 стручок ванили
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)

Для мытья яиц

• 1 яйцо (экстра)
• 1 столовая ложка молока

Для посыпки

Инструкции

Для изготовления кондитерских изделий

1. Положите масло, муку и сахарную пудру (сахарную пудру) в чашу миксера.
2. С помощью насадки-лопасти перемешайте, пока все не станет рассыпчатым или похожим на мокрый песок.
3. Вы также можете сделать это в кухонном комбайне или просто втирать масло в муку и сахар кончиками пальцев.
4. В небольшой миске или чашке осторожно взбейте яйцо и воду.
5. Медленно добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешивайте, пока все не смешается. Возможно, вам понадобится не вся яичная смесь.
6. Не замешивать тесто.
7. Оберните тесто пищевой пленкой.
8. Охладите тесто в холодильнике не менее 30 минут .

Для начинки для вишневого пирога

1. Удалите косточки с вишен, в идеале используя вишневую косточку (при этом лучше надевать фартук). Или отрежьте кусочек вишни и попробуйте извлечь косточку таким образом.
2. Положите вишню, сахар, цедру лимона и 1 стручок ванили в большую кастрюлю.
3. Готовьте на средне-сильном огне примерно 5-10 минут , пока вишня не начнет немного ломаться. Чтобы облегчить процесс, вы можете размять вишню деревянной ложкой.
4. Взбейте вместе лимонный сок и кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) и добавьте к вишням.
5. Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет. Вам нужна довольно густая смесь, чтобы она могла сохранять форму, когда вы позже разрежете пирог.
6. Удалите стручок ванили.
7. Отложите вишневую начинку, чтобы она полностью остыла.

Для изготовления вишневого пирога

1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (без вентилятора).
2. Разделите тесто на два шарика, один немного больше другого.
3. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пищевой пленки, приподнимая пленку после каждого рулона по мере необходимости.
4. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм.
5. Используя большой лист теста, удалите один лист пищевой пленки.
6. Осторожно выложите тесто на форму для торта, оставшейся стороной с пищевой пленкой вверх.
7. Осторожно выложите тесто в форму для торта.
8. Осторожно снимите пищевую пленку.
9. Обрезать лишнее тесто.
10. Оберните излишки теста пищевой пленкой и положите в холодильник, чтобы использовать их позже в качестве украшения для пирога.
11. Наполнить оболочку из теста вишневой начинкой.
12. Используя меньший лист раскатанного теста, удалите один слой пищевой пленки.
13. Положите тесто на форму для торта, оставшейся стороной с липкой пленкой вверх, чтобы сформировать крышку пирога.
14. Удалите оставшуюся пищевую пленку и обрежьте излишки теста, осторожно прижав тесто к краям формы для торта.
15. Осторожно прижмите края теста пальцем к внутреннему краю формы для торта.
16. Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку молока взбитыми, чтобы получилась яичная жидкость, и смажьте этой смесью пирог.
17. Сделайте несколько фигур из оставленного теста и поместите их поверх пирога.
18. Нанесите на украшение еще немного яичной краски.
19. Обильно посыпьте пирог сахаром демерера или белым сахарным песком.
20. Выпекайте пирог примерно 35 минут или до слегка золотистого цвета.
21. Подавайте пирог теплым с большой ложкой ванильного мороженого. Пирог также прекрасно подается при комнатной температуре.

Кухонные ноты

КАКОЙ РАЗМЕР ПИРОГА?
Для этого вишневого пирога я использовала форму для пирога диаметром 22 см (9 дюймов). По рецепту получилось достаточно теста для такого размера пирога с небольшим количеством остатков.Для моей 22-сантиметровой формы для пирога мне понадобилась только половина начинки для вишневого пирога.

ВИШНЯ
Я купил 1,8 кг (4 фунта) вишен, чтобы приготовить этот пирог, и после удаления косточек, стеблей и всех сомнительных фруктов у меня осталось всего 1,1 кг (2 фунта) вишен. Тем не менее, я приступил к приготовлению вишневой начинки по рецепту, который оказался очень удачным, несмотря на то, что вишни было меньше, чем требовалось.

КАК СДЕЛАТЬ РЕШЁТНУЮ КОРКУ ДЛЯ ПИРОГА
О том, как приготовить решетчатую корочку для пирога, читайте в моем посте «Как сделать решетку для пирога» с пошаговыми фотографиями.

СОВЕТЫ ВПЕРЕДИТЕ
* Начинка для пирога и пирога с вишней может быть приготовлена ​​заранее и храниться в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.
* Вишневый пирог также можно собрать заранее и хранить в холодильнике незакрытым. Когда вы будете готовы запекаться, просто смажьте его яичной жидкостью и посыпьте сахаром перед запеканием.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ
Этот пирог хорошо хранится на закрытой подставке для торта в течение нескольких дней при комнатной температуре.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (т.е.е. обычная духовка без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

КОНВЕРСИИ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 481
• Сахар: 24.6g
• Натрий: 16,5 мг
• Жиры: 24,2 г
• Углеводы: 61,4 г
• Волокно: 2 г
• Белки: 6 г
• Холестерин: 91,7 мг

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 22 июля 2012 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Как приготовить открытый торт с черемухой.Пирог из черемуховой муки. Черемуха натёртая с сахаром

Пирожные, пышные, мягкие, те, которыми, как известно, изба красна — лучшее украшение любого гостеприимного стола. Чего только им не делать! Перечислять можно бесконечно. Речь пойдет о довольно редком варианте начинки из лесных ягод — знаменитой черемухе, которая цветет для охлаждения и так приятна кисло-сладкая с легкой горчинкой вкус.

Варенье из черемухи для пирогов

Самой простой начинкой из черемухи для всех видов выпечки является варенье.Это готовый продукт, который только кладут в тесто и ставят в духовку. Как подготовить его к использованию в будущем? Собранные ягоды снимают с кистей, перебирают, затем бланшируют в кипятке для мягкости на 2-3 минуты. На этой же воде можно приготовить и из которой получится отличная начинка из черемухи. Расход продуктов следующий: на каждый килограмм ягод требуется не менее 1,3-1,5 кг сахара и 600 г воды. Залейте ягоды горячим сиропом, дайте повидлу снова закипеть, а затем держите на слабом огне, помешивая и удаляя пенку до готовности десерта.Чтобы будущая вишнево-вишневая начинка для запекания была вкуснее, можно при варке добавить в ягоды пару граммов лимонной кислоты. Когда сироп достигнет нужной плотности и будет «схватываться», а не растекаться, переложите заготовку в стерилизованные банки и закатайте. Еще один совет: поскольку это не просто варенье, а именно вишневая начинка для блинов, пирогов, печенья, в миску с ягодами в самом конце кладем ванильный сахар. Таким образом, сам этот десерт уже будет пахнуть маффином!

Если начинка из черемухи для пирога в виде повидла оказалась жидкой, можно это сделать.Сначала переложите содержимое банки на дуршлаг, поставленный над кастрюлькой. Сироп стекает, а ягоды смело можно класть в тесто. Во-вторых, есть еще один способ сделать начинку из вишни мягче и вкуснее. Протрите ягоды через сито и добавьте к ним такое же пюре из творога. Или взбить творог с вишневым сиропом. Воздушная масса будет очень приятной на вкус. Если он не кажется достаточно сладким, при взбивании добавьте немного сахара.

Сушеная черемуха

Вкусной, сохраняющей все витамины и полезные свойства считается вишневой начинкой для пирога из сушеных ягод. С чего начать в таком случае? Конечно, из самих фруктов. Правда, в магазине можно купить пакетики с ягодами. Однако все, что делается своими руками, несомненно, вкуснее и лучше. Собранную, отсортированную и промытую черемуху выложить на противни слоем не более 2 см и просушить в несколько приемов в духовке, нагретой до + 50-60 градусов. Его нужно периодически переворачивать. Когда ягоды сморщатся, в их складках появятся кристаллы сахара, а сами они приобретут кисло-сладкий вкус, дайте им остыть, разлейте в бумажные пакеты и храните в недоступных для сырости местах.Из таких ягод получается очень необычная начинка из молотой вишни. Но об этом ниже. А как использовать сушеные? Примерно так же, как изюм! То есть, если вам нужно добавить в блюдо ягоды, просто запарьте их в горячей воде. Набухает черемуха. Потом его можно натереть тем же творогом. Или добавить в любую фруктовую начинку.

Измельченная черемуха

Начинка из измельченной черемухи является достаточно сложным продуктом, прежде всего, в ее производстве. Хотя на Руси с незапамятных времен его использовали для всех видов выпечки.Чтобы получить такую ​​начинку, нужно измельчить сушеные ягоды в кофемолке вместе с семенами в порошок. Оказывается, так называемое, можно положить в тесто, смешанное с обыкновенным пшеничным. А можно сделать начинку из суфле. Для этого такое же количество горячего молока влить в 100 г муки, кипятить минуту-две и дать остыть, настояться, набухнуть. Добавить сахар по вкусу, взбить яйцо, положить 150 г творога, все взбить миксером или венчиком. Эта начинка подходит для бисквитных пирогов.

Начинка из свежих ягод

Вот еще один полезный рецепт, хотя и отнимающий немного времени. Подготовьте собранные ягоды к переработке. Прокрутить их несколько раз на мясорубке (не менее 4, чтобы косточки хорошо измельчились) и засыпать сахаром. Принимайте пищу в соотношении примерно 1-2, т.е. на 1 кг ягод 2 кг сахара. Для вкуса можно добавить молотый мелкий лимон.

В народе есть примета, что холод переходит в цвет черемухи. В этом году погода пошутила и пришла не только с холодом, но и с метелью.Глядя на тоскливые ветки черемухи в вазе, захотелось вкуснейшего вишневого птичьего пирога с горячим чаем. И какой же пирог по этому рецепту получается — нежный и такой сочный, с нежным вкусом черемухи, что трудно устоять перед соблазном отрезать еще кусок от другого.

Набор ингредиентов при желании можно дополнить фруктами или ягодами. На мой взгляд, идеально подойдут банан, вишня, ананас, а может, и яблоко, но нежное по структуре.Сметана подходит любой жирности, но не ниже 15%. Чем выше жирность сметаны — больше калорий. 😉

И даже до безобразия захотелось разнообразия. Предлагаю не разрезать торт слоями, а оформить его немного иначе, а как именно, поделюсь чуть ниже. Честно говоря, я даже не могу понять этот пирог или торт! Его можно подавать к праздничному столу, а не только к чаю в будни серых будней. Попробуем вместе!

Черемуха черемуха сушеная

Черемуха черемуха выкладывают на ровную поверхность и сушат на воздухе или в сушилках (сушильных шкафах) при температуре не выше 40-50 ° С. В процессе сушки ягоды перемешивают. Сухофрукты имеют морщинистую поверхность темного цвета. Черемуха перебирают, отделяя от стеблей и удаляя пригоревшие плоды, оставляют на некоторое время сушиться на застекленной лоджии или в сарае, после чего упаковывают в пакеты или коробки и хранят в проветриваемом сухом помещении. номер не более пяти лет.

Мука черемухи

Ягоды, высушенные описанным выше способом, перемалываются в муку (например, с помощью кофемолки) и хранятся в сухом и хорошо вентилируемом помещении.Используйте этот продукт при выпечке хлеба или хлебобулочных изделий (допустимо внесение 25-50% такой муки). Кроме того, кисель варят из черемуховой муки, его заваривают как чай или делают начинки для пирогов.

Черемуха черемуха замороженная

Черемуха промывается, перебирается, удаляются поврежденные ягоды, сушится на тканях, раскладывается в порционные пакеты, запаивается (связывается) и замораживается.

Варенье из черемухи

Сахар — 1,3 кг Вода — 3 ст. Черемуха черемуха — 1 кг Целые спелые ягоды выдерживают в кипятке две минуты, выкладывают в посуду и вливают сироп (готовится на воде, в которой ягоды бланшируют, после чего процеживают через несколько слоев марли) .Варенье готовится за один прием, снимая пену. Загустевший продукт раскладывается по подготовленным банкам и укупоривается.

Вишневый сироп

Сахар — 1 кг Вода — 1 л Черемуха (картофельное пюре) — 1 кг Ягоды выдерживают при комнатной температуре ровно сутки, после чего заливают небольшим количеством воды, подогревают. до 90 ° С и варить 5-7 минут при активном перемешивании (мякоть нужно отделить от семян). Затем массу протирают через частое сито, добавляют сахар, воду, кипятят до готовности, разливают в подготовленные бутылки и закупоривают.

Черемуха, натертая с сахаром

Сахар — 300 г Черемуха (картофельное пюре) — 1 кг Чистые и отобранные плоды вишни кипятят в небольшом количестве воды, протирают через металлическое сито, добавляют сахар, перемешивают, разложить по пол-литровым банкам и пастеризовать двадцать минут.

Черемуха тушеная

Сахар — 300 г Вода — 1,3 л Черемуха — 1 кг Ягоды промывают теплой водой, бланшируют на пару минут, помещают в эмалированную посуду, заливают горячим сиропом и оставляют на 5 часов (не закрывая крышку).После этого ягоды вынимают, перекладывают в стерильные банки, наполняя их на четверть, заливают кипящим сиропом и закатывают. Банки переворачивают, заворачивают и оставляют минимум на 8 часов.

Вишневая начинка (старый рецепт)

Спелую черемуху промывают, рассыпают на расстеленную ткань и оставляют на 3 дня. После этого ягоды выкладывают на сито или доску и ставят в разогретую духовку (духовку). Сморщенные, но не полностью засохшие плоды растирают, переливают в бутылку (наполняя ее до самого горлышка) и заливают водкой.Через 6 недель налить ликер, добавить сахар (по вкусу) и перемешать. После этого продукт полностью готов к употреблению.

Черемуха может вызвать отравление только при употреблении вместе со свежими костями. В остальном эта ягода абсолютно безопасна и очень полезна. .

Напитки

Кофейный напиток из муки черемухи.
Измельчить муку черемухи (2 чайные ложки) с сахаром (по вкусу). Варить как кофе. Запивать молоком, сливками.

Компоты из черемухи и шиповника.
Шиповник (1 стакан) очистить от кожуры, тщательно промыть, добавить сахар (50 г), плоды вишни (1 стакан) и отварить в воде (800 мл) до готовности.

Кисель черемуха
200 г ягод вишни, 20 г сахара, 5 г крахмала, 300 г воды Ягоды вишни залить водой и кипятить 20 мин. Тщательно перемешать и через сито отделить мякоть ягод от косточек. Добавить сахар и разведенный в небольшом количестве воды крахмал, довести до кипения и снять с огня. Подавать горячим или охлажденным.

Кисель вишневый из муки.
Для этого 0,5 стакана муки черемухи заварить 0,5 л кипятка и тщательно перемешать. Эту массу вылить в кастрюлю с 1 л кипятка, добавить 2 ст. л.мёда и 1 ст. л. (с горкой) крахмала, разведенного в небольшом количестве воды. Доведите кисель до кипения и снимите с огня.

Квас из черемухи
1 вариант. Свежие плоды черемухи промыть холодной водой, выложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, накрыть салфеткой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов.Затем все перемешать, залить теплой водой, добавить дрожжи, сахар и оставить на 12 часов для брожения. Процедить, перелить в трехлитровую стеклянную банку, настоять 2 дня в комнате, затем хранить в прохладном месте. Для приготовления кваса потребуется: 600 г плодов черемухи (3 ст), 3 л воды, 300 г сахара, 10 г дрожжей.

Вариант 2. Сушеные плоды черешни (500 г) залить водой (4 л), нагреть до кипения, варить 20 минут, охладить (на воздухе), всыпать 300-400 г сахара и настаивать 12 часов, затем всыпать. В 2 л теплой воды добавить 200 г сахара и 10 г дрожжей и оставить на 12 часов для брожения.Процедить и разлить в бутыли. Через 2-3 дня квас готов.

Начинка для пирогов с вишней.
1 опция. Вишневую муку (250 г) измельчить с сахаром (15 г), всыпать солод (25 г) и, добавив воды, довести до консистенции начинки. №
Вариант 2. Бланшировать фрукты (500 г), бланшировать 2 минуты, слить воду. Протереть плоды через сито (для удаления косточки), всыпать сахар (50 г), растереть.

Пироги, пирожные и др.

Пирог с вишневой начинкой
Приготовить дрожжевое тесто.Черемуха перебрать, растолочь в ступке, выложить в кастрюлю, добавить немного воды, сахара и кипятить 5-7 минут, дать остыть. Раскатать тесто в круглые лепешки, выложить в середину подготовленную начинку, края загнуть, смазать яйцом. Запекать в духовке или в русской духовке. Ягоды черемухи можно варить и измельчать.

Торт «Улыбка негра» из молотой черемухи
Для приготовления теста 1 стакан измельченной черемухи залить 1 стаканом сметаны и настаивать 2 часа. Пару яиц размять с 1 стаканом сахара, затем аккуратно смешать с черемухой.Добавьте 1 ч. Ложку пищевой соды, гашенной 3% -ным уксусом, 1,5-2 стакана пшеничной муки и замесите не слишком густое тесто. Выпекать лепешку, разливая тесто в смазанную маслом форму, до появления аромата черемухи.
Выпеченные лепешки разрезать пополам по горизонтали, выложить слоями крем из сметаны 0,5 кг, взбитый с 1 стаканом сахара.

Торт Урал с черемухой
Тесто: яйца 2 шт., Сахар 1,5 ст., Масло сливочное 100 г, кефир 1 ст., Черемуха 0,5 ст., Манная крупа 0,5 ст., Мука 1 ст., Сода 1 ст., лимонная кислота. Сливки: сметана 1 ст., Сахар 0,5 ст.

Яйца растереть с сахаром, всыпать топленое масло, кефир, черемуху, манку, соду, лимонную кислоту, всыпать муку. Замесить тесто, испечь несколько коржей. Остывшие коржи смазать сметаной, украсить свежими или консервированными ягодами.

Черемуха тушеная и яблоки
[показать] 200 г вишневых ягод и 150 г нарезанных яблок залить литром холодной воды, залить 60 г сахара и варить до мягкости, пока плоды не станут мягкими.

Шанги с черемухой

Начинка: 250 г сушеной черемухи, 50 г сахара.
Сушеную черемуху отварить и пропустить через мясорубку, всыпать сахар или растолочь в ступке, добавив сахар и воду, кипятить 5-7 минут, остудить.
Раскатать тесто на дрожжах в лепешки, выложить в середину подготовленную начинку, загнуть края и смазать яйцом. Запекать в духовке.

Не знаю, как вы, но, наверное, в жизни не ел ничего вкуснее.Оказывается, у наших предков тоже были удивительно вкусные необычные блюда, но о них почему-то все забыли. Сегодня предлагаю приготовить совершенно необычный пирог с молотой черемухой и тогда вы найдете пошаговый рецепт с фото. Если вы никогда не готовили этот десерт, вы многое потеряли, и я, честно говоря, не понимаю, как вы могли об этом забыть.

Кстати, пирог готовят из черемуховой муки. Мука черемухи изготавливается из измельченных сушеных ягод черемухи.Такую муку можно приготовить самостоятельно, несколько раз измельчив сушеные ягоды в кофемолке.

Вкус торта получается очень похожим на миндальный десерт, только орехи в него не добавлены. Хотя при желании можно добавить орехи.

Как приготовить вишневый пирог

Продукты

Для теста

• Мука — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 0,5 стакана
• Мука из черемухи — 1 стакан
• 1 яйцо
• Сода — 1 ч. Ложка
• Лимонный сок для тушения сода или уксус
• Ванилин
• щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления пирога с черемухой

Для начала необходимо заварить муку из черемухи и дать ей немного постоять.Для этого нужно поставить молоко на огонь и довести до кипения.

В кипящее молоко всыпать сушеную черемуху (муку) и перемешать, не снимая с огня, до однородной массы. Снять массу с огня и дать немного остыть.

В отдельной посуде, где замешиваем тесто, разбиваем яйцо.

Насыпать в яйцо сахар и взбить венчиком.

Насыпьте муку в маленькие яйца во взбитое яйцо с сахаром и замесите тесто. Тесто должно иметь вид крошки.

Влить заваренную черемуху в тесто и все тщательно перемешать.

В конце добавить соду, гашеную лимонным соком, и хорошо перемешать. Оставляем тесто на 10-15 минут, а тем временем можно включить духовку и разогреть до 200С.

Полученное тесто выливают в смазанную маслом форму и отправляют в горячую духовку. Выпекать до готовности.

Готовность торта можно проверить деревянной зубочисткой.

Готовый торт с черемухой оставляем в форме, чтобы он остыл.Затем переносим на плоскую тарелку и можем декорировать по своему вкусу. Например, можно просто посыпать торт сахарной пудрой, а можно залить растопленным шоколадом. При желании можно приготовить такой пирог с черемухой со сметаной. Просто смешайте сметану с сахаром, а торт разрежьте на 2 части и смажьте сметаной.

Как приготовить кефирный пирог с творогом

Как приготовить творожный пирог и слоеное тесто

Как испечь пирог с творогом и смородиной

Как приготовить творожный пирог с черникой

Как сделать творожный пирог из песочного теста тесто

Как испечь пирог с колбасой и сыром

Простой рецепт пирога с ветчиной и сыром

Как испечь сырный пирог из слоеного теста

2016-05-17T04: 00: 14 + 00: 00 админпекарня [адрес электронной почты защищен] Administrator Feast Online

Связанные посты по категориям

Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста. Процесс жарки на сковороде. Блины веками считаются национальным русским блюдом и пользуются огромной популярностью в нашей стране. Так много способов …

Содержание: Маленькие хитрости для приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Изысканные рецепты блинов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины — уникальное блюдо, которое всегда будет …

Содержание: Особенности приготовления в микроволновой печи. Рецепт классического яблочного пирога в микроволновке.Пожалуй, с детства всем знаком вкус шарлотки — яблочного пирога, приготовление которого даже …

Состав: Общие принципы и способы приготовления блинов Блинчики на молоке Блины на кефире и кисломолке Блины на воде Блинчики на жидких дрожжах Блины с начинкой Блины с творогом …

Состав: Сначала замесите тесто. Карамелизируйте яблоки для начинки пирогов. Яблочный пирог: быстрый рецепт. Говорят, классический французский пирог с карамелизированными яблоками получился случайно, потому что повар. ..

Когда дело касается пирога, не стоит забывать, что в нем особую роль играет начинка. Чем необычнее и вкуснее будет сочетание теста с любым вареньем или повидлом, тем больше удовольствия вы получите от каждого кусочка домашней выпечки. Поэтому предлагаем вам замечательный рецепт торта с черемухой и сметаной.

Этот десерт не только вкусный, но и очень полезный. Хозяйки редко думают о черемухе, когда ищут рецепт пирога, а зря! Черемуха с сахаром — идеальная начинка для запекания.Слегка терпкая и кисло-сладкая ягода хорошо сочетается с дрожжевым тестом и нежной сметаной. Пирог с такими ингредиентами получится сытным и полезным. Черемуховую выпечку со сметаной можно угостить большой компанией, и все останутся довольны!

Торт с черемухой и сметаной готовится не так быстро, но довольно легко. Одно можно сказать точно: результат вас приятно удивит! Кто знает — может быть, после выполнения этого рецепта вы станете гораздо чаще использовать варенье из черемухи в приготовлении выпечки.

Состав

Для теста

• мука пшеничная — 3 стакана;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 65 г;
• молоко коровье (3,2% жирности) — 250 мл .;
• сахар ванильный — 15 г;
• сахар — 3 ст. л .;
• соль — 0,5 ч.
• дрожжи сухие — 2 ч. (можно заменить их свежими дрожжами — 60 г.).

Для заполнения

• ягоды черемухи (можно заменить измельченной черемухой) — 150 г;
• коровье молоко (3.2% жирности) — 500 мл .;
• сахар — 150 г;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• творожный сыр — 200 г.

Для сметаны

• сметана (20% жирности) — 400 г;
• сахарная пудра — 100 г.

Шаги приготовления

Шаг №1. Чтобы пирог с черемухой получился пышным и воздушным, необходимо замесить дрожжевое тесто одним из самых популярных способов. Рецепт этого теста прост. Главное правильно выбрать дрожжи. Какие бы они ни были: сухие или свежие, особой разницы вы не почувствуете. Правда, на свежих дрожжах ароматнее будет вишневый пирог и сметанный пирог. Делайте все последовательно, по рецепту.

Итак, в глубокой посуде смешиваем дрожжи, сахар, теплое молоко (но не горячее!). Это будет тесто для пирога. Оставьте смешанные ингредиенты на 10-15 минут.

Шаг №2. В отдельную посуду разбить яйцо, всыпать топленое масло, соль, ванильный сахар. Все это хорошо взбить венчиком до однородной массы.Теперь добавьте эту смесь в тесто и перемешайте. Добавляя муку, замесите дрожжевое тесто для пирога. Помните — он должен быть без комков.

Шаг № 3. Замешивая тесто, накройте его салфеткой или полотенцем и отправьте в теплое место. Подождите, пока он не увеличится в объеме вдвое.

Шаг №4. Пока тесто будет подходящим, можно переходить к приготовлению начинки. Предложенный рецепт получится с любым из вариантов варенья из черемухи.

Вариант первый. Ну, а если где-нибудь найдется молотая черемуха, то быстрее справишься. Просто залить вишневым порошком горячее молоко, всыпать сахар и, помешивая, варить смесь три минуты. Затем оставить на некоторое время, чтобы черемуха запарилась.

Вариант второй. Однако, если вы не нашли молотую вишню или хотите использовать свежие ягоды, то мы поделимся с вами несложным рецептом варенья из черемухи. Тщательно промойте ягоды и просушите их (необходимо, чтобы излишки жидкого стекла).

Как только ягоды черемухи высохнут, два-три раза пропустить их вместе с семенами через мясорубку. Ни в коем случае не измельчайте черемуху в блендере, делайте это исключительно на мясорубке! Чем больше раз пропустите фарш через мясорубку, тем он будет нежнее.

Когда птичий фарш будет готов, так же, как и в первом варианте, влить в него горячее молоко, всыпать сахар и варить 3 минуты на среднем огне.Не забываем помешивать, чтобы варенье не подгорело. По истечении указанного времени снимите сковороду с огня. Рецепт варенья из черемухи подошел к концу. Осталось дать будущей начинке постоять и набухнуть.

Шаг № 5. В остывшую молочно-черемшную смесь добавить яйцо и творог. Все перемешать венчиком до однородной массы, а затем приступить к подготовке коржа к выпечке.

Шаг № 6. Возьмите любую форму диаметром 24-25 см, выложите в нее подходящее дрожжевое тесто, формируя высокие бортики.Вылить начинку поверх теста. По рецепту, после этого шага поставить форму на полчаса в теплое место.

Шаг № 7. Теперь отправляем пирог с черемухой в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем примерно 45 минут. Затем достаньте форму из духовки и поставьте пирог остывать.

Шаг № 8. Затем приступаем к приготовлению сметаны. Его рецепт вам покажется простым, но поверьте — крем получится очень вкусным! Жирную сметану смешать с сахарной пудрой.Убедитесь, что в сахарной пудре нет крахмала! Затем взбейте смесь и уберите в холодильник, чтобы она стала густой.

Шаг № 9. Когда торт остынет, достаньте сливки из холодильника и обильно смазать выпечку смесью сметаны. Не жалейте крем! Тогда корж получится нежным и нежным. Вы можете украсить его листочками мяты или ягодами вишни — уже есть безграничные возможности для выражения своей фантазии, хотя сам рецепт в дополнениях не нуждается, ведь торт и так выглядит очень аппетитно!

Вот пирог и готов! Если вы делали все последовательно, то выпечка по нашему рецепту просто обязана на успех.Дайте пирогу немного настояться, затем нарежьте его на мелкие кусочки и наслаждайтесь домашней выпечкой. Пирог с черникой и сметаной станет отличным украшением любого праздничного стола. Также угощение подойдет в качестве завтрака в выходные дни или к чаю в кругу близких. Добавьте этот рецепт в свои закладки, запишите в блокнот и обращайтесь к нему всякий раз, когда захотите насладиться полезным, сочным и вкусным десертом!

Обновлено: 14. 01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Пирог с вишней — Выходные в коттедже

Узнайте, почему нам не хватает этого КИСЛОГО ВИШНЕВОГО ПИРОГА!

Все повторяют за мной: «Спасибо, Кэрол!» Этот звездный домашний рецепт КИСЛОГО ВИШНЕВОГО ПИРОГА — все благодаря ей.Несколько месяцев назад мы просматривали календарь контента, планируя наши летние рецепты, когда она остановила меня на полуслове.

«О, черт возьми, у нас в календаре нет пирога. Нам надо сделать пирог! »

Хороший улов, Кэрол! Кризис предотвращен.

Эта простая оплошность заставила меня задуматься о пирогах в целом. Удивительно, но человечество начало их любить. Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы прочитать отличную статью о них в Wiki. Шиш, даже древние египтяне любили хороший пирог.Кто знал?

По-настоящему хорошие рецепты пирогов распространяются и ценятся, и я знаю, что любители дачи согласятся, что домашние пироги — это типичный домашний десерт. На мой взгляд, фруктовые пироги особенно подходят для дачи; Собираетесь ли вы вручную выбрать начинку для ПИРОГА С ДИКОЙ ЧЕРНИЧКОЙ или закупиться на местной ферме, чтобы приготовить ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ , есть что сказать о десерте, который подчеркивает выбор летних фруктов.

Читайте дальше, чтобы узнать, как появился этот КИСЛОЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ и что мы узнали, когда его сделали.

ПРОСТОЕ УРАВНЕНИЕ

Каждый раз, когда мы публикуем рецепт пирога, я говорю одно и то же: практика ведет к совершенству. Не волнуйтесь, если вы новичок в приготовлении пирогов; вам не нужно слишком много практики, чтобы усовершенствовать его. Бьюсь об заклад, вы разберетесь с пирогом номер три.

Посмотрев на фотографию, которую я включил, вы увидите, что для приготовления вишневого пирога с нуля не требуется тонны ингредиентов. Техника — это настоящий ключ к хорошему пирогу, а уравнение простое: начните с нашего надежного рецепта ALL-BUTTER PIE DOUGH , наполните его ароматными свежими фруктами, запекайте, пока он не станет пузырящимся, а корочка не станет золотистой, затем дайте ему достаточно времени, чтобы остыть, чтобы начинка застыла. Увидеть? Действительно просто!

ВИШНЯ

Мы не остановились на одном фрукте, когда Кэрол и я договорились добавить пирог к летнему блюду в этом году. Я хотел подождать и посмотреть, как выглядит плод, и позволить вдохновению быть моим проводником.

Мои друзья часто бросают на меня взгляд: «Ник, ты чокнутый», когда я говорю такие вещи, но это правда — я видел эти вишни, и мое сердце екнуло! Вишня обладает уникальным острым и терпким вкусом, которого вы никогда не пробовали.Думаю, им больше всего нравится, как мы делали здесь — в домашнем КИСЛОНОМ ПИРОГЕ .

FILL ‘ER UP!

Начинка для этого пирога была похожа на кулинарный захватчик: дела пошли плохо, потом пошли хорошо. Плохая часть — два фунта вкусной вишни. Я начал протыкать их с помощью обычного вишневого косточек и разочаровался, когда ямки продолжали застревать в инструменте.

Тогда я понял, что я могу разбить их намного проще, если буду держать вишню в одной руке и вытаскивать косточку и убирать мой противоположный большой палец. Очень скоро этот ритм заработал, и я выбрался из ямы отчаяния.

Последнее, что нужно для начинки, — это ожидать, что ваше волнение возрастет, когда вы добавите наш секретный ингредиент, чистый экстракт миндаля. Любители вишневого пирога упадут в обморок — потрясающе, правда?

КОРА ВЕРХНЯЯ

Когда начинка будет готова и выложена ложкой в ​​оболочку пирога, начинается самое интересное: верхняя корочка.

Я стараюсь разнообразить внешний вид пирогов, которые я делаю, и экспериментирую с очень важной верхней коркой.В данном случае я действительно бросила осторожность на летний ветер и попыталась расположить полоски теста для пирогов так, чтобы они выглядели как тартан или клетчатый узор. Это идеально? Нет. Мне все еще нравится? Да. Попробую что-нибудь другое в следующий раз? Вы делаете ставку! Получайте удовольствие, украшая свои пироги, и всегда помните, что они по-прежнему хороши на вкус, даже если их дизайн выглядит немного необычным!

ВЫПЕЧКА И ПОДАЧА

Должен признаться, даже опытный производитель пирогов, вроде меня, был поражен соблазнительным аппетитным ароматом именно этого пирога во время его выпечки. Через тридцать минут я позвонил Кэрол и сказал, что у нас есть победитель. Вынуть его из духовки было еще одним моментом величия, когда начинка пузырилась вокруг идеально золотистой корочки. Я, может быть, прослезился от радости, просто сказав!

Предлагается подавать пирог только с ванильным мороженым, делая акцент на фруктовом вкусе. Поговорим о том, что эти вишни прекрасны и прекрасны, верно? Ваш первый укус порадует вас!

Что ж, это был наш опыт с этим КИСЛОЧНЫЙ ПИРОГ ВИШНЯ , определенно хранитель.Тем не менее, не забудьте сохранить этот рецепт домашнего пирога на любимой доске Pinterest или добавить эту страницу в закладки для дальнейшего использования.

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ — великолепная выпечка, которая идеально подойдет для следующих выходных на даче.

PIN ME!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Пирог с вишней

Состав

• 2 диски для теста для пирога
• Для начинки:
• 2 фунтов вишни без косточек
• ½ чайная ложка чистого миндального экстракта
• ½ чайная ложка лимонного сока
• 1 стакан сахарного песка
• ¼ стакан кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Для мытья яиц:
• 1 яйцо, комнатная температура
• 1 столовая ложка воды

Проезд

1. Приготовьте рецепт теста для пирога. Перед использованием охладите два диска теста минимум на час.
2. Очистить вишню от косточек, выбросить косточки и поместить вишню в миску среднего размера. Слейте лишний сок с вишни и отложите.
3. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.
4. Разогрейте духовку до 425 ° F.
5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста для пирогов до 14 дюймов в диаметре. Переложите на 9-дюймовую круглую тарелку для пирога и обрежьте лишнее тесто от края.
6. Добавьте к вишням экстракт миндаля и лимонный сок. Осторожно перемешайте. Добавьте сухую смесь и снова перемешайте, пока вишня не покроется. Равномерно ложите вишневую смесь на выложенную из теста форму для пирога. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и положить их в вишневую начинку. Отложите в сторону.
7. Раскатайте второй диск из теста для пирога до 14-дюймовой круглой формы. Создайте предпочтительный дизайн для вершины пирога и аккуратно положите поверх пирога.
8. Обрезать лишнее тесто и придавить край верхней корочки нижней корочкой.
9. Яйцо взбить с водой. С помощью кондитерской кисти аккуратно смажьте яйцом верхнюю корочку и края.
10. Переложить пирог на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F и выпекайте еще час или пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
11. Охладите пирог до комнатной температуры, около 1 часа. Подавать с ванильным мороженым.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для других замечательных идей посетите:

Пирог с вишней — Мамины деликатесы

Я постоянно скучаю по трем продуктам из дома: лесные грибы, черная смородина и вишня.Я постаралась съесть хорошие порции каждого из них, когда была в гостях у своей матери в России в прошлом мае. Большинство людей не будут есть черную смородину и вишню в сыром виде, как они есть, но добавят к ним малейшей сладости, и ваше сердце будет украдено. Вишня использовалась во многих моих блюдах — от утреннего йогурта до салатов и мороженого. И, конечно же, был пирог с вишней — фирменное блюдо моей мамы.

Когда мы, наконец, добрались до дома моей мамы после очень долгого трансатлантического путешествия, мы знали, что нас ждет во время чаепития — ароматный мягкий пирог, украшенный вишнями.У всех ее внуков сверкают глаза, когда они говорят о бабушкином пироге — это навязчивая идея всей семьи. Палома, младшая, получила посвящение и быстро присоединилась к кругу любителей вишневого пирога.
Моя мама всегда старается сохранить немного вишен, пока они в сезон. Она складывает их заколкой для волос, затем замораживает некоторые из них, а остальные заливает сахаром. Таким образом, у нее всегда есть боеприпасы на случай появления компании.

Мне захотелось приготовить пирог без глютена, и я начал поиск ингредиентов.То, что стало для меня второй натурой дома, в России оказалось довольно сложной задачей. Найти все виды зерен без глютена — не проблема — гречка, просо и киноа широко доступны, а мука из этих зерен — нет. Я только что измельчаю муку дома, но только с помощью моего высокоскоростного блендера, которого не было на кухне моей мамы. В конце концов я воспользовался кофемолкой и получил зернистую, но отлично работающую муку.
Мне очень понравился конечный результат — общий вкус пирога, конечно, отличался от маминого, но по-своему вкусный.

Еще одна вещь, прежде чем мы перейдем к рецепту —
Публичные выступления вряд ли были моим любимым занятием, на самом деле я нахожу это абсолютно ужасающим. За четыре года работы над этим блогом я сталкивался с ситуациями, когда мне приходилось выступать перед большими группами людей, во время кулинарных уроков и тому подобного. Как бы трудно это ни было начать, я заметил, что, когда я говорю о предмете, который мне очень нравится, мой страх исчезает, и я действительно наслаждаюсь процессом. Выход нашей поваренной книги вызвал новую волну массовых мероприятий, и после чуть более месяца разговоров о книгах я заметил, что страх перед сценой с каждым разом становится все легче. За это я благодарю мою дружелюбную и воодушевляющую аудиторию — большое вам спасибо за то, что вы пришли поддержать меня, слушали с большим интересом и задавали вдумчивые вопросы.

Пирог с вишней
(адаптировано отсюда)

Примечание: Зеленые рынки и магазины здоровой пищи продают вишню в сезон, в течение очень короткого периода времени. Замороженную вишню можно найти во многих магазинах Восточной Европы в США — ее продают на местном российском рынке.Не стесняйтесь использовать обычные вишни или другие фрукты / ягоды. Лучшее соотношение между тестом и вишнями — это ровно столько теста, чтобы покрыть каждую вишню. Во время выпекания тесто поднимется, и баланс между сочными, терпкими ягодами и сладким тестом будет идеальным.

1 стакан жирного кокосового молока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 стакан муки из коричневого риса
3/4 стакана пшенной муки
3/4 стакана муки из киноа
1/4 стакана миндальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
3/4 чайная ложка морской соли
1/2 стакана сахара Турбинадо плюс 1 столовая ложка для посыпки
цедра 2 лимонов
3 яйца
1/4 стакана оливкового масла
3-5 стаканов или более свежих или замороженных и частично размороженных вишен без косточек — чем больше, тем лучше (замените вишней или другими фруктами / ягодами)

1. Разогрейте духовку до 350 F (180C). Тщательно смажьте 8-10-дюймовую форму для торта или линию пергаментной бумагой. Смешайте кокосовое молоко и лимонный сок в миске и отставьте.
2. В большой миске смешайте всю муку, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске смешайте 1/2 стакана сахара и цедру лимона и натрите до получения аромата. Добавьте яйца, смесь кокосового молока и оливковое масло и взбейте. Вылейте влажную смесь в сухую и перемешайте.
4. Осторожно сложите вишни, оставив примерно 1/3 из них.Вылейте тесто в форму для торта, посыпав оставленной вишней и сахаром.
5. Выпекать 50-60 минут до золотистого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой. Дайте остыть в сковороде около 30 минут, прежде чем вынуть. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

Рецепт пирога с крыжовником со сметаной

Очень хороший пирог! Я использовал 2 чашки крыжовника, потому что это было то, что у меня было, и давайте посмотрим правде в глаза, что я собирался делать с лишним крыжовником? Так что это было немного острее, чем могло бы быть в противном случае, но это было идеально для нас. Кто-нибудь знает, почему ягоды на картинке фиолетовые? Все крыжовники, которые я когда-либо видел, были зелеными.

Мой первый домашний пирог с крыжовником, и это было здорово. Я увеличил количество ягод до 2 стаканов.Если вам нравится терпкость, а ягоды созрели, я рекомендую налить ягоды примерно до 2 1/2 стаканов и использовать полноразмерную 9-дюймовую сковороду. Также вы можете раздавить около одной чашки их перед засахариванием, чтобы так много не плавало поверх сметаны … ммм ммм хорошо!

Мы с женой испекли этот пирог вчера вечером и смогли попробовать его сегодня. Фантастика!! По рекомендации другого члена мы увеличили количество крыжовника до 2 стаканов и сахара до 1 1/4 стакана. У нас есть розовый сорт крыжовника, купленный по одному из каталогов, и когда он созреет, он имеет приятный сладко-терпкий вкус. Очень рекомендую этот рецепт!

Признаюсь, я довольно скептически отнесся к приготовлению сметанной начинки, и она была довольно жидкой.Однако все красиво застыло, и это было довольно вкусно — я довольно сладкоежка, так что это идеально для меня, но если вы не большой поклонник сахара, я бы посоветовал немного уменьшить количество сахара. Также я обнаружил, что ему нужно намного больше крыжовника (я увеличил его до 1,5 чашки, но этого все равно было недостаточно)

Какой лучший рецепт. Перейдет в поле «снова и снова». Это первый год, когда кусты крыжовника дают урожай в изобилии, и все соседи имеют свою долю, а также этот рецепт, поэтому место наводнено пирогами с крыжовником. Спасибо, что разместили это.

Вчера я приготовил этот рецепт для своей семьи, и это был огромный успех! Один человек даже сказал, что это лучшее применение крыжовника, которое они когда-либо видели.Я использовал 2 чашки крыжовника и добавил чуть меньше 1/4 градуса сахара, чтобы учесть это. Я также использовала рецепт паштета-бризе от Марты Стюарт для корочки и использовала нежирную сметану в начинке. Спасибо за отличный рецепт!

Я приготовила пирог в точности по рецепту (за исключением щепотки мускатного ореха в начинке). Я никогда раньше не делал ничего из крыжовника. Моя вторая половинка (которая также является профессионально подготовленным шеф-поваром) сказала, что это было восхитительно и идеально. Слишком хорошо, чтобы поделиться с его лучшим другом, с которым я обычно делюсь своей выпечкой. Спасибо за отличный рецепт.

Если вы любите терпкий пирог, это хороший пирог с крыжовником.Я использовал две чашки ягод, но этого было недостаточно. Я могу размять некоторые из них, чтобы лучше распределить терпкость и использовать немного меньше сметаны. В любом случае, пирог получился довольно вкусным, а вот пирог очень терпкий обязательно понравится!

Я добавил еще 1/2 гр. крыжовника для большего аромата. Это отличный пирог, а смесь сметаны не дает ему быть таким терпким!

Я подумал, что это было бы здорово, основываясь на других обзорах, но этот пирог не был хорош.Аромат крыжовника ВООБЩЕ НЕ смешивался со смесью сметаны. Я бы сказал, что черника или малина лучше. Возможно, это потому, что у меня был зеленый крыжовник, а на фотографиях видно, что другие пользователи использовали красный (?) Крыжовник.

Рецепт простого вишневого пирога

Фото Фариде Садегина

Порций: 8
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 2 часа

Ингредиенты

для начинки:
2 фунта | 910 граммов вишня без косточек
1 стакан | 225 г сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 лимон, цедра
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 столовая ложка сахара демерара

для теста:
2 ¼ чашки | 350 граммов универсальной муки, плюс еще для присыпки
1 ½ столовой ложки сахарного песка
1 ½ чайной ложки кошерной соли
18 столовых ложек | 258 граммов холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
6 столовых ложек | 95 граммов сметаны, плюс еще для сервировки

для сладкой сметаны:
1 стакан | 220 г сметаны
2 столовые ложки кондитерского сахара
1 столовая ложка свежего лимонного сока

9000 6 проезд

1. Приготовьте подслащенную сметану: в небольшой миске взбейте сметану, кондитерский сахар и лимонный сок. Охладите до готовности к подаче.

2. Приготовьте начинку: перемешайте вишню с сахаром, кукурузным крахмалом и ванилью в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне от 10 до 12 минут, пока черешня не начнет слегка ломаться, а смесь не загустеет. Снимите с огня и цедру лимона. Полностью остыть.

3. Замесить тесто: в чаше кухонного комбайна смешать муку, сахар и соль.Медленно добавьте масло и взбейте, измельчив его на крошки размером с горошину. Добавьте сметану и взбивайте, пока тесто не начнет слипаться. Соберите тесто в один шар, затем сформируйте 2 диска. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

4. Нагрейте духовку до 375 ° F. Чистую рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатайте один кусок теста в круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто на дно круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов, чтобы излишки теста свисали с краев. Влейте начинку.

5. Раскатайте второй кусок теста в круг диаметром 12 дюймов и разрежьте на 10 (1 дюйм) широких полос. Положите половину полосок горизонтально на пирог на расстоянии около them дюйма друг от друга. Сложите каждую вторую полоску и положите новую полоску корочки вертикально поверх пирога. Поменяйте местами сложенные и развернутые полосы, добавляя каждый раз по одной новой вертикальной полосе. Продолжайте, пока одна половина пирога не станет решетчатой, затем решите вторую половину пирога, используя тот же узор. Обрежьте края и плотно прижмите, чтобы запечатать пирог.

6. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте корку яичной жидкостью и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте примерно 1 час, пока корочка не станет золотистой, а вишня не закипит. Подавайте пирог теплым с ложкой подслащенной сметаны.

Получайте подобные и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes. Зарегистрируйтесь здесь .

Пирог с вишней | Выпекать при 350 °

Мистер Э не любит тортов. Я знаю, что это ЕГО день рождения, но зачем лишать меня повода испечь (и съесть) торт? Делаем праздничный пирог…это настоящая любовь, люди. 😉

Вообще-то, я очень люблю делать пироги для своего муженька. В пироге есть что-то старомодное и успокаивающее. Знать, что ему это понравится, — это глазурь на торте, мороженое на пироге.

В Техасе, по крайней мере, в этих местах (это звучало так по-техасски, не так ли? ), мы не получаем терпких или кислых вишен. Думаю, они слишком хрупкие или скоропортящиеся для транспортировки. Я заметил эти замороженные терпкие вишни в своем продуктовом магазине и не мог дождаться, чтобы использовать их.Разве они не самые красивые?

Серьезно, давайте присмотримся. Ах, как красиво.

Мне нравится этот рецепт пирога с корочкой … из него получается слоеная и маслянистая корочка. Я научился этому методу у короля Артура Флура. KAF не может сделать ничего плохого в моей книге.

Теперь, если корочка пирога пугает вас . .. Я не скажу, используете ли вы охлажденную корочку пирога. Я часто ими пользовалась, когда только начинала печь пироги. Они заставили меня чувствовать себя увереннее, и они чертовски хороши на вкус. Тем не менее, пусть эта корочка пирога не пугает вас.

Пирог с вишней

2 1/2 стакана неотбеленной универсальной муки, 2 TBSP зарезервировано
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 стакана жира (помещается в морозильную камеру на 10 минут)
1/2 стакана несоленое сливочное масло
1/2 стакана ледяной воды
24 унции замороженной вишни
1 стакан сахара
1/4 стакана кукурузного крахмала
щепотка соли
1 соленое масло TBSP, нарезанное на кусочки
1 яичный белок
1 цельное яйцо
ванильное мороженое сервировка

Отложив 2 столовые ложки муки, взбейте оставшуюся муку вместе с солью.Используйте нож для выпечки , чтобы нарезать холодное масло, пока оно не превратится в крупную крошку. Используйте оставшуюся муку, чтобы покрыть холодное масло и поверхность для катания. Раскатайте масло, покрытое мукой, до однородного состояния.

(Раскатанный кусок сливочного масла, а не теста.)

Разбейте масло на кусочки и перемешайте с мучной смесью вилкой. Добавляйте воду понемногу, перемешивая смесь вилкой, пока она не соберется, чтобы сформировать тесто. (Вы не можете использовать все это.) Разделите тесто на два диска и заверните в полиэтиленовую пленку.Поставить в холодильник на 30 минут.

Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Положите замороженную вишню, сахар и кукурузный крахмал в миску и перемешайте. Дать постоять 1 час.

Достаньте тесто из холодильника. На покрытой мукой поверхности раскатайте каждый тестовый диск в прямоугольник. Сложите тесто пополам, как букву, затем снова втрое. Снова заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 425. Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы избежать переполнения.Вторую решетку поставить в нижнюю треть духовки для пирога.

Раскатайте один тестовый диск немного больше формы для пирога. Выложите в кастрюлю и обрежьте края. Взбить яичный белок вилкой и нанести на нижнюю корочку.

Вылить начинку в подготовленную корочку. Разложите сверху кусочки сливочного масла.

Оставшуюся корочку нарезать соломкой и сделать решетку верхом. Взбейте все яйцо с оставшимися белками и смажьте верхнюю корку.

Выпекайте пирог при температуре 425 в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 и выпекайте 45 или более, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Дать остыть. Подавать теплым или комнатной температуры с ванильным мороженым … и свечами на день рождения.

* рецепты коржей и пирогов адаптированы из King Arthur Flour и Leite’s Culinaria
* этот пост содержит партнерские ссылки
* форма для пирога и миска для теста из The Pioneer Woman Collection
* просто захотелось добавить еще одну звездочку;)

С днем ​​рождения, малыш! ♥

.

No related posts.