Котлеты из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лето подходит к концу и наконец-то мне мой муж принёс свой улов довольно внушительного размера. Он поймал крупную щуку из которой мне безумно захотелось приготовить домашние рыбные котлеты. Да, сегодня мы будем готовить котлеты из щуки. Эти котлеты я могла бы кушать постоянно, такие вот они вкусные. Если Вы тоже являетесь любителем рыбных котлет, а у вас никто рыбку не ловит, просто купите свежую щуку на рынке, где выбор просто огромен. И так, давайте займёмся приготовлением котлет из щуки.

Потребуется:

• Филе щуки — 1,5 кг.
• Сало (свиное) — 150 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука — для обвалки котлет
• Растительное масло — для жарки котлет

 

Как приготовить домашние котлеты из щуки:

Поймав (купив) щуку, почистите от чешуи, выпотрошите её, снимите филе с кости. Этим у меня занимается естественно мой муж. Готовое щучье филе просто пропустите два раза через мясорубку. Сюда же прокрутите чеснок, лук и сало.

Добавьте яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рыбный фарш перемешайте до однородности.

С помощью воды в пиале (окуная ладони в холодную воду, так просто легче формируются котлеты) формируем рыбные щучьи котлеты и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Предварительно можно каждую котлету обвалять в муке (можно этого не делать). Я не обваливала котлеты в этот раз. Укладываем котлеты и обжариваем до характерного румяного цвета с двух сторон.

Перевернув котлеты, мы видим, какие они красивые, румяные. На слишком сильном огне котлеты жарить не стоит, убавьте огонь до среднего или меньше среднего.

Лучше всего готовить котлеты на умеренном огне, чтобы по ходу приготовления они сразу были проготовлены, а не на половину. Хотя, можно потом, уложив все полученные котлеты, просто под крышкой довести их до готовности на медленном огне и даже сделав вкусную подливу, проварить их в ней. Я жарю просто сухие щучьи котлеты.

Готовые котлеты снимите на тарелку и подавайте на второе с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом. Как Вы больше любите. Мы кушали щучьи котлеты с нежным домашним картофельным пюре — это безумно вкусно.

Если у Вас получилось очень много котлет из щуки, просто отправьте их в заморозку (уложив в контейнер, перекладывая целлофановыми пакетами), а потом, по мере необходимости — просто доставайте и подвергайте жарке или приготовлению котлет на пару. Это очень удобно и быстро, особенно если Вы очень занятой человек.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Щука в духовке — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Ингредиенты

Количество порций

1. Для приготовления щуки в духовке ее необходимо очистить.
2. Для получения сочной и богатой рыбы используйте приправу MAGGI® ПРИПРАВУ10 ОВОЩЕЙ.
3. Натрите щуку приправой, выложите на противень. Нарежьте лимон кружочками и выложите сверху на рыбу.
4. Запекать при 160 градусов 1 час. Перед подачей украсить зеленью.

Пищевая ценность

Калории

352 ккал.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.

• Вода

  12.9%

  321.4 мл

• Пищевые волокна

  4%

  1. 191 г

• Общие сахара

  2.75 г

• Кальций, Ca

  22.8%

  228.1 мг

• Железо, Fe

  17.6%

  2.46 мг

• Магний, Mg

  30. 1%

  120.3 мг

• Фосфор, P

  103.9%

  831.5 мг

• Калий, K

  29.5%

  1033 мг

• Натрий, Na

  149.6%

  3591 мг

• Цинк, Zn

  17. 1%

  2.562 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  51.1%

  30.69 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  16.9%

  0.237 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  15.1%

  0. 241 мг

• Витамин РР (ниацин)

  48.4%

  8.709 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  23.9%

  0.477 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  32.3%

  64.63 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  750%

  7. 5 мкг

• Витамин А, RAE

  11.7%

  93.48 мкг

• Витамин A, IU

  20.9%

  557.4 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  7.9%

  0.788 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  187. 5%

  9.375 мкг

• Витамин D

  185.6%

  371.3 МЕ

• Витамин K (филохинон)

  0.375

• Насыщенные жирные кислоты

  1.9%

  0. 479 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  0.633

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  7.1%

  0.776 г

• Холестерин

  48.8%

  146.3 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (0)

Добавить рецепт в меню

Поделиться рецептом

12. 03.2021

Автор: MAGGI®

Щука в духовке — блюдо для всей семьи. Нежность мяса в сочетании с MAGGI® ПРИПРАВОЙ 10 ОВОЩЕЙ не оставит вас равнодушными. Блюда из щуки в духовке всегда просты в приготовлении. Следуя пошаговому рецепту, вы приготовите рыбу быстро и легко. Следует отметить, что рецепты щуки, запеченной в духовке, просты по ингредиентам и бюджетны. Щука богата природными компонентами и полезна для здоровья. Сочная, вкусная и нежная щука в духовке — залог сытного ужина.

Как приготовить щуку вкусно

Рыба – продукт популярный и у каждой хозяюшки в кулинарной книге есть несколько любимых рецептов, которыми она регулярно пользуется. Это может быть жареная, запеченная рыба, но отдельное слово стоит сказать о рыбе соленой. По степени посола рыба может быть слабосоленой или более соленой, также рыба может быть пряного посола (мелкая рыбка типа кильки или рыба покрупнее – скумбрия). Для соления частенько используют сельдь и не нужно быть опытным кулинаром, чтобы засолить отличную рыбу. А если вдруг в ваши «сети» заплыла щука, то без колебаний попробуйте засолить и ее, ведь маринованная щука никого не оставит равнодушным. Готовить банальные котлеты или же жарить ее на сковороде как-то скучно. А вот как приготовить щуку вкусно и быстро узнаете в этом выпуске.

Как приготовить щуку вкусно

Залог успеха любого кулинарного начинания – качественные, свежие ингредиенты. Если вы начинающий любитель соленой или маринованной рыбы, то поначалу вам может быть не по себе от самого факта поедания продукта, который не прошел термическую обработку. Но, стоит только раз попробовать такую закуску, и вы забудете о своих опасениях.

Рецепт маринованной щуки

Необязательно каждый раз солить щуку по одному и тому же рецепту. Не бойтесь экспериментировать со специями и пряностями и каждый раз вы будете получать новый, оригинальный вкус рыбы. Например, желая получить больше кислинки, добавьте уксуса. А если хочется более соленой рыбки соответственно побольше присолите.

Ингредиенты:

• сырая тушка щуки 400-500 г,
• соль – 2 горсти,
• уксус столовый 9%,
• специи, пряности по вкусу,
• растительное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Идеально для маринования подойдет рыбка небольших размеров, до половины килограмма. В процессе подготовки щуки ничего необычного нет – отрезали голову, плавники, почистили сверху, разрезали брюшко, удалили внутренности и хорошенько промыли снаружи и изнутри. Учитывайте, что не должно остаться ни следа крови. Этот этап может быть кому-то не нравится, но, тем не менее, без него не обойтись. Как вариант – если приобретаете рыбу на рынке, то попросите, что вам ее почистили и все лишнее отрезали, тогда дома вам останется ее только помыть и нарезать.

Для нарезки понадобится хороший острый нож, кусочки должны быть достаточно тонкие, не толще 5 мм. Постарайтесь нарезать рыбу именно так.

Теперь хорошенько присолите рыбку, две горсти соли – это как раз то необходимое количество, чтобы каждый кусочек щуки был хорошенько облеплен ею. Проверяйте, чтобы не допустить пробелов.

Возьмите чистый сухой контейнер и уложите в него рыбные кусочки. Если нет контейнера, используйте банку. А вообще, если планируете часто заниматься засолкой рыбы, то выделите отдельную посуду, лучше все же стеклянную. Ведь пластик отлично впитывает запахи, тем более такие яркие, как рыбные.

В соли кусочки щуки находятся не менее 4 часов. После истечения положенного времени щуку промойте проточной водой, слегка обсушите и снова отправьте в контейнер.

Теперь налейте столового уксуса столько, чтобы покрыть им всю рыбу. Накройте крышкой и уберите в холодное место еще на 4 часа. Спустя указанное время перекладываем рыбу в другую посуду, туда же добавляем специи, лавровый лист, перец, любые другие специи, наливаем масло. Хорошенько встряхнув несколько раз емкость, уберите в холодное место, теперь уже на ночь. Наутро вкуснейшая, ароматная щучка будет готова.

Подать ее можно по-разному: в качестве закуски к пиву, в качестве дополнения к кусочку ржаного хлеба либо же, как самостоятельную закуску, которую перед подачей заправьте маслом и присыпьте зеленым луком.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить маринованную щуку рассказала Ксюша.

Хе из щуки рецепт в домашних условиях с уксусом и луком

Содержание

Поймали упитанную зубастую красавицу на спиннинг? Или товарищ подогнал с предыдущей рыбалки? Сейчас не важно как она оказалась у вас в холодильнике, важно другое — как вы ее приготовите. Можно пойти массовой тропинкой — котлетки, уха или стейки… А можно попробовать сделать что-то новое, к примеру очень интересное блюдо, где главная фишка — сырое мясо!

Рецепт хе из щуки с уксусом и луком в домашних условиях

Когда я впервые услышал про этот салат, это была формулировка, которая должна была максимально далеко оградить меня от него. Тогда мне сказали, что это отвратное корейское блюдо, с испорченным мясом рыбы и огромным количеством специй, которые добавляются не для того, чтобы салат был вкусным, а для того, чтобы перебить запах испорченной рыбы… Как-то все желание пропало пробовать приступать к приготовлению, и я на пару лет забыл про него. 

И вот, в этом году с одним из товарищей заговорили про блюда, которые можно сделать из щуки. Котлеты надоели, сложно… Стейки — тоже самое… Уха? То же мимо… В общем, как ни крути, пришло время все же попробовать сделать хе. Я подумал, что за все ингредиенты отвечаю лично, испорченные в чашку не пройдут, поэтому должно получиться очень вкусно. 

Где-то подсмотрел в интернетах, где-то поспрашивал у более опытных рыбаков-кулинаров. И вот, к концу сезона я достиг «просветления», суть которого очень проста и звучит вот так — «не мудри с ингредиентами и будет тебе счастье». В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать максимально простой, без кулинарных заморочек, салат хе. 

Стоит сразу отметить, что вам не нужно обладать навыками повара из ресторана. Достаточно собрать все нужные ингредиенты и четко следовать инструкции.

И еще. Рыба свежая, не жареная, как некоторые могли подумать. Поэтому, если вы боитесь всяких там паразитов (есть ли в щуке описторхоз, можно почитать вот тут), то лучше не заморачивайтесь, и готовьте пельмени. А то кушать, даже то, что приготовили сами, и думать о паразитах… Как минимум не комильфо. 

Что нужно, чтобы приготовить дома вкуснейший хе из щуки?

• Филе. Полкило будет достаточно.
• Морковка. Одна среднего размера. 
• Лук. Головка. Как-то слышал, что нужно две головки на полкило, но я считаю, что достаточно будет и одной.
• Соль. Полторы столовые ложки.
• Перец. Вам понадобится два типа. Красный жгучий — его нужно треть чайной ложки. И черный молотый. Его понадобится столько же, сколько и красного — треть чайной ложки. 
• Подсолнечное масло. Какое именно — решать вам. Я беру всегда самое простое «Злато». Не реклама, а то подумаете еще чего…
• Уксусная эссенция (70%). 3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция + ФОТО

Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем. 

Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость. Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.

Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали — высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.  

Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами. 

Шаг №3. То, что получилось — убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора. 

Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом. 

Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки

Для тех кто хочет увидеть все своими глазами. Воочию, так сказать, понять, как приготовить хе в домашних условиях, предлагаю посмотреть вот эту видео-инструкцию.

Автор этого ролика наглядно демонстрирует каждый шаг приготовления. Плюс к тому, там есть один небольшой нюанс, а именно — очень интересный ингредиент — огурец. Я так не пробовал, но хочу попробовать. Мне кажется должно выйти очень вкусно. 

А вот тоже неплохой вариант приготовления ХЕ из щуки и, внимание — из судака. 

А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

Теперь хотелось бы узнать у вас — а вы как делаете свой фирменный салат из этой рыбы? Я вот предпочитаю классическую щуку с уксусом и луком. Автор видео, которое я запилил выше — с добавлением зелени. А у вас есть какой-то особенный рецепт? Быть может маринад как-то по другому делаете? Или сроки маринования больше? Не стесняйтесь, делитесь своими рецептами хе из рыбы. Очень интересно будет попробовать ваши варианты. Кстати, если у вас есть рецепт хе из судака, можно тоже написать его. Вдруг он вкуснее?

И еще, хотелось бы уточнить по поводу морковки. Вопрос этот я очень часто видел на форумах в тырнетах, и рыбаки-кулинары его тоже обсуждали. Как же все-таки лучше всего резать то ее? Кубиками или полосками? Скажу честно, пробовал и так и сяк, и даже без морковки… Ну не увидел я какого-то особого различия. А как режете ее вы? 

Как приготовить запеченную щуку в духовке в фольге

Запеченная щука в духовке — блюдо далеко не повседневное. В давние времена ее подавали к царскому столу, она являлась украшением стола. Поскольку щука — рыба пресноводная, то по определению в ней должно быть много костей. Это действительно так, но кости эти настолько длинные и тонкие, что обнаружить и извлечь их не составит никакого труда. Поэтому это блюдо рекомендуется даже маленьким детям.

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:

• тушка щуки — 1 шт.;
• соль — чайная ложка с горкой;
• лимон — несколько ломтиков;
• петрушка — небольшой пучок;
• тимьян — 2-3 веточки;
• лавровый лист — 2 шт.

 
Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность — 90 ккал.
 


1. Приготовление начнем с того, что очистим тушку рыбы от чешуи и выпотрошим ее. Следует очень тщательно очистить брюшную полость от внутренностей. При необходимости можно воспользоваться не только ножом, но и ножницами. Голову отрезать не надо. Целая запеченная рыба смотрится красивее с головой.

Тщательно помоем тушку снаружи и внутри.

2. Затем натрем ее солью со всех сторон, не забываем посолить ее и изнутри.

3. Небольшой пучок петрушки хорошенько помоем в холодной воде, дадим воде стечь, а затем аккуратно заполним петрушкой брюшко щуки. Резать петрушку при этом не нужно, отрезать стебли тоже. Туда же отправляем пару веточек тимьяна (для аромата) и лавровый лист. Зелень и травы в рыбе следует распределить равномерно по всей длине брюшной полости, стараясь не перегружать ими рыбу.

4. Помоем лимон, отрежем несколько тонких и красивых ломтиков. Распределим их по поверхности рыбы. При желании можно добавить к ней любимые специи, но следует помнить, что они не должны «перебивать» основного аромата и вкуса рыбы.

5. Нафаршированную зеленью и украшенную лимонами щуку выкладываем на застеленный фольгой противень и отправляем в духовку. Запекаем ее при температуре 180 градусов от 25 до 40 минут. Время запекания зависит от величины тушки и особенностей духовки. Готовность можно определить по состоянию ее поверхности. Поскольку кожица щуки очень тонкая и нежная, то у готовой запеченной рыбы она лопается и оголяет некоторые участки филе.

6. Противень с готовой щукой достаем из духовки и даем рыбе немного остыть. Затем перекладываем ее на блюдо и украшаем свежей зеленью.

К ней можно подать овощные салаты, соленья и грибы, а также отваренный молодой картофель.

Приготовьте также:

Приятного аппетита!

Рыба щука – рецепты приготовления в домашних условиях, как почистить

Калорийность: 84 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба щука:
Белки: 18.4 г.
Жиры: 1.1 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рыба щука – это разновидность хищных рыб, которая обитает в пресных водоемах Европы, Азии и Северной Америки. Длина щуки в среднем составляет один метр, а вес – до восьми килограммов. Реже встречаются особи, способные достигать в длину почти двух метров, а весить около тридцати пяти килограммов. Ротовая полость этой рыбы обладает несвойственным другим рыбам строением, поэтому щука получила название речной акулы.

У данной разновидности рыб имеются острые зубы разного размера на нижней и верхней челюсти. Они выполняют функцию захвата пищи и проталкивания ее в ротовую полость. Что касается глаз, то у щуки они расположены в верхней части головы по бокам, благодаря чему рыба имеет широкий радиус обзора. Окрас варьируется от серо-зеленого к серо-коричневому.

Срок жизни среднестатистической щуки может составлять от десяти до тридцати лет.

В озерах и морях хищная рыба щука зачастую не отплывает далеко от берега, предпочитая обитать в зарослях водорослей. В реках же щуки обитают не только на мелководье, но и на глубине.

После зимнего голодания рыба щука начинает активно набирать массу, преследуя любую добычу и накапливая жиры. В еде эта рыба не переборчива, может съесть как маленькую рыбку, так и другую щуку.

На данный момент существует несколько разновидностей этой рыбы:

• обыкновенная щука;
• американская;
• маскинонг;
• черная или полосатая;
• амурская;
• южная щука.

Известно несколько интересных фактов о щуке. Например, среди рыбаков ходит мнение, что эта рыба, сорвавшаяся с крючка, запоминает приманку. В связи с этим ее приходится менять или брать другую удочку. Также мясо щуки содержит очень мало жира и калорий, что позволяет использовать его в диетических блюдах.

На сегодняшний день эту рыбу очень часто используют для приготовления различных закусок и угощений. Также из нее можно готовить первые блюда и добавлять в салаты. Подробнее об этом читайте в следующем разделе нашей статьи.

Как почистить?

Почистить рыбу щуку в домашних условиях довольно просто. Для этого вам достаточно будет запастись необходимыми ингредиентами, а также взять на вооружение наши несложные рекомендации.

Для начала давайте рассмотрим принцип обработки щуки перед готовкой. Перед тем как приступить к приготовлению, рыбу нужно правильно почистить.

• Обратите внимание, что у щуки достаточно острые зубы, поэтому очень легко о них пораниться. Будьте осторожны при очистке пасти хищницы, чтобы не травмировать кожу.
• Приступая к очистке рыбы от чешуи, ее нужно хорошенько промыть под струей проточной воды, смыв всю грязь и слизь.
• Подготовьте рабочую поверхность, уберите лишние предметы, чтобы при чистке рыбы вам ничего не мешало.
• Убедитесь, что вы взяли достаточно острый нож, так как в ином случае очищать щуку будет неудобно.

Теперь, прочитав данные правила, можете приступать к очистке. Вооружитесь широким ножом. Одной рукой удерживайте рыбий хвост, а другой начинайте счищать чешую в противоположном ее росту направлении. Очистив щуку от чешуи, аккуратно удалите все плавники, вскройте брюхо рыбы и избавьтесь от внутренностей. После этого ее нужно будет тщательно промыть как снаружи, так и внутри.

Так как щука – довольно костлявая рыба, в чем она похожа на окуня или карася, ее следует очистить от костей, чтобы получить рыбное филе. Для этого отрежьте щуке голову и положите тушку на разделочную доску спинкой к себе. Сделайте надрез вдоль спины, после чего вставьте нож в том месте рыбы, где начинается хребет, и придавите левой рукой тушку. Начинайте резать по хребту в направлении хвоста, при этом не забывая направлять лезвие ножа немного вверх, чтобы оно не застряло в рыбном хребте.

Получив филе щуки, стоит избавиться от мелких реберных костей. Для этого поддевайте пленку и ножом срезайте ее вместе с косточками сверху вниз. Все, что не удалится таким способом, можно будет выдернуть при помощи пинцета. Помните, что досконально очистить щуку невозможно, поэтому будьте осторожны при употреблении блюд из этой рыбы.

Очистив щуку от костей и кожи, можете использовать ее филе для приготовления всевозможных вкусных блюд в домашних условиях. О них мы расскажем вам подробнее в следующем разделе.

Как приготовить рыбу щуку в домашних условиях?

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить рыбу щуку, при этом не затрачивая множества дополнительных продуктов. Вместе с ней хозяюшки нередко готовят и другие виды рыб, например, форель или линя.

Популярным блюдом является хе из щуки. Оно представляет собой маринованную острую рыбу с пряностями, которая также может называться рыбой по-корейски.

Достаточно часто щуку запекают в духовке в фаршированном виде. В качестве начинки может использоваться красная или белая рыба, овощи, соевый фарш, а также другие продукты, на которые хватит фантазии у повара. Также очень вкусными получаются щучьи котлеты и запеканки, а еще из этой рыбы можно приготовить заливное блюдо.

Если сварить очищенную щуку, получится восхитительный бульон для ухи или рыбного супа. Но при этом учитывайте тот факт, что мелкие косточки могут испортить вам впечатление от блюда.

Кроме всего прочего, можно пожарить или потушить щуку в аппетитном соусе, предварительно разделав ее и очистив от костей. С ней можно приготовить пирог, а также высушить и угостить друзей и семью.

Существует большое количество различных рецептов готовки рыбы щуки в домашних условиях. Опираясь на них, можно сделать вывод, что существует несколько вариантов приготовления этого продукта:

• запекание;
• варка;
• обжарка;
• маринование;
• тушение.

Используя любой из этих способов, вы получите восхитительное блюдо, которое понравится вам и вашей семье. Не забудьте аккуратно вычистить все косточки, чтобы не травмировать ротовую полость. Также не желательно давать эту рыбу маленьким детям, так как вероятность застревания костей у них в горле крайне высока.

Рецепты приготовления блюд c фото

Щучьи котлеты

60 мин. 20

Уха из щуки

80 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1. 2 г
Холестерин	62 мг
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	0.2 г
Вода	79.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Как приготовить щуку в фольге, рецепт, фото

Как вкусно приготовить щуку в фольге

При разделке рыбы важно хорошо промыть ее, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус. Обязательно нужно вырезать жабры.

Готовится блюдо так:

1. Выпотрошенную тушку требуется сбрызнуть изнутри и снаружи лимонным соком, это уберет посторонние ароматы.
2. Натереть щуку специями и травами. С рыбой хорошо сочетаются розмарин, тимьян, майоран, кориандр. Дать полежать 15 минут.
3. Смешать сметану с измельченной зеленью – укропом, петрушкой, базиликом.
4. Выложить на противень лист фольги, промазать его изнутри растительным маслом.
5. Обмазать щуку со всех сторон сметаной, выложить на фольгу.
6. В брюшко положить дольки лимона.
7. Сверху вылить на рыбу 1 ст. л. растительного масла.
8. Плотно завернуть фольгу, чтобы сок не вытекал наружу.

Щуку запекают при температуре в духовке 180-200°С 25-30 минут. На фото рецепт щуки в фольге дополнили картофелем и овощами с травами.

Рецепт щуки в духовке с овощами

Чтобы получить на рыбе румяную корочку, за 5-10 минут до конца приготовления фольгу нужно развернуть.

Необходимые ингредиенты:

• Тушка щуки весом 2-2,5 кг;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2-3 клубня картофеля;
• 100 г. сметаны;
• Зелень;
• 20 мл растительного масла;
• 20 мл лимонного сока;
• Соль, специи.

Сметану можно заменить на майонез.

Щука имеет специфический запах речной рыбы. Чтобы устранить его, очищенную выпотрошенную тушку щедро опрыскивают лимонным соком или на час замачивают в молоке.

1. Разрезать щуку на порционные куски, натереть солью и специями. Рекомендуется использовать анис, майоран, фенхель, тимьян, черный душистый перец. Чтобы было удобнее есть, из кусков можно вытащить крупные кости.
2. Измельчить базилик, петрушку и укроп, смешать со сметаной.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, обмакнуть их в сметану с зеленью.
4. Куски щуки смазать со всех сторон сметанным соусом. Выложить на смазанную растительным маслом фольгу. Сверху выложить лук и морковь, и ломтики картофеля.
5. Смешать 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Этой смесью сбрызнуть блюдо сверху. Фольгу завернуть, выложить рыбу на противень.

Духовку разогреть до 180°, запекать 35-40 минут. Щуку с овощами подают как самостоятельное блюдо.

Читайте также: как приготовить мясо страуса

Жареная щука с пикантным маслом из трав

Убрать выделение со всего

1 целая щука (около 4 фунтов) с очищенной и очищенной головой и плавниками

2-3 веточки тимьяна

2-3 веточки душицы или майорана

Оливковое масло

Соль и перец для вкуса

2 лимона, нарезанных дольками, для сервировки

Масло с травами:

1/2 унции кресс-салата

1/2 унции листьев шпината

1/2 унции петрушки

1/2 унции кервеля или чеснока

3 филе анчоусов, замоченных в молоке

1 средний огурчик из корнишона

1 столовая ложка каперсов, высушенных

1 зубчик чеснока, очищенный

6 столовых ложек сливочного масла, размягченного

1/4 стакана оливкового масла

2 чайные ложки дижонской горчицы

Выжать лимонный сок

Тако с черненой щукой | Старая кухня

В озере Эри водится множество видов рыб, и щука — одна из наших любимых. Их лучше всего ловить в очень холодной воде, поэтому весна — прекрасное время, чтобы насладиться свежей пойманной щукой. Вы можете приготовить тако с черненой щукой из любой рыбы, которая достаточно толстая и плотная, чтобы выдержать процесс почернения и не развалиться.

Рыбные тако на самом деле не мексиканские. Они популярны в Калифорнии, и теперь вы видите их повсюду, даже здесь, в Лонг-Пойнте, где нам посчастливилось иметь не один, а ДВА грузовика с едой, где подают тако с окунем! Этот рецепт тако с черной щукой представляет собой полезный вариант традиционного жареного во фритюре рыбного тако.Так что вы сможете съесть их больше!

Если вам нравятся рыбные тако, то вам также может понравиться салат тако.

У всех свое представление об идеальных рыбных тако. Жареная или жареная рыба? Начинки? Сальса? Пико де Галло? Сыр? Кукурузные или мучные лепешки? Что ж, если вы спросите меня, все версии довольно хороши. Мне нравится баланс тепла, холода, хрустящего, пикантного и сливочного. Вы можете увлечься начинками, и если вы сложите их слишком высоко, вы фактически не сможете съесть тако руками, поэтому идеальное сочетание качественных начинок, которые хорошо сочетаются друг с другом, является секретом.

Перейти к рецепту

Приправа для чернения для рыбных тако

Приправа для чернения придает рыбе много аромата и тепла. Я работал над смесью приправ в течение нескольких лет, используя базовый рецепт, приготовленный на гриле каджун в дельте Миссисипи. Шеф-повар написал ингредиенты на листе бумаги, и мистер Х принес его мне домой. Я играл с размерами, пока не получил то, что нам нравится. Количество кайенского перца может быть увеличено или уменьшено в зависимости от вашей переносимости тепла.По опыту мы выяснили, что количество используемой приправы для чернения тоже важно. Если вы просто слегка посыпите рыбу, вы не получите того истинного вкуса почерневшей рыбы. И если вы выложите его слишком толстым слоем, рыба станет слишком горячей, чтобы ее можно было есть, и она подавит все остальные вкусы.

По приведенному ниже рецепту достаточно для чернения приправы как минимум для 2 или 3 партий черных тако из щуки. Они такие вкусные, что вы будете готовить их снова и снова! И он хранится в вашей кладовой целую вечность.

И сливочно-лаймовый соус, и капустную тушку можно приготовить заранее. Если вы никогда не ели каперсы, это съедобный бутон цветка в соленом рассоле. Я их люблю! Сочетание свежего пикантного лайма и соленого рассола в сливочно-лаймовом соусе просто потрясающее! И в сладком соусе тоже есть сок лайма, так что используйте настоящий лайм, так как вам понадобятся обе половинки. Фиолетовая капуста отлично смотрится в тако. Когда вы будете готовы приготовить рыбные тако, просто приготовьте, соберите и ешьте.

Как почернить рыбу

Почернение рыбы связано с двумя факторами.Одна часть покрывает кусочки рыбы смесью приправ. Другая часть — их быстрое приготовление при высокой температуре, чтобы рыба приобрела черный цвет. Я предпочитаю использовать чугунную сковороду, потому что она может нагреваться до очень высокой температуры и оставаться горячей.

Еще одна важная вещь о почерневшей рыбе (или о любом другом мясе) — НЕ ПРИВЕТСТВОВАТЬ ВАС ПОЖАРНЫЙ ОТДЕЛ.

Ага. Это произошло!

Сковорода должна быть очень-очень горячей. Дымиться.Так что, если ваша дымовая сигнализация настроена на отправку предупреждений в пожарную часть, что ж … вам следует сделать это на улице. Даже когда на улице холодно. Урок выучен!

К счастью, наш друг Горд работает в местной пожарной части, поэтому вместо счета я получил подарок.

Спасибо, Горд и Роза!

В любом случае, идем дальше… ..

Вы можете поставить чугунную сковороду прямо на гриль, но для ее нагрева требуется некоторое время, а поддерживать определенную температуру сложно.Я обнаружил, что отдельные электрические горелки можно купить довольно дешево, поэтому вложение 20 долларов было разумной идеей. Теперь я могу готовить рыбу на столе прямо за дверью с лучшим контролем температуры.

Как только сковорода станет очень горячей (вы узнаете, потому что она начнет дымиться), добавьте большой кусок масла, и оно сразу же подрумянится и начнет дымиться. Быстро выложите кусочки рыбы в сковороду так, чтобы они не соприкасались. Возможно, вам придется готовить их партиями в зависимости от размера сковороды и количества голодных людей, которых вы кормите.

Их готовят недолго. В зависимости от того, насколько они толстые, это может занять от 1 до 2 минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы рыба приобрела красивую корочку. Если вы готовите рыбу партиями, нагрейте духовку и выложите приготовленные кусочки на противень, чтобы они не замерзли. Разогрейте чугунную сковороду, добавьте еще масла и приготовьте вторую партию.

Рыба нежная, ее нельзя переваривать. И вы не хотите, чтобы детали были слишком большими. 1-2 дюйма на 3-4 дюйма идеально подходят для тако.В зависимости от размера лепешки вы можете использовать 2–3 кусочка на тако.

Как собрать тако с черненой щукой

Положите рыбу в тако, затем полейте капустой, маринованным перцем халапеньо и сливочно-лаймовым соусом (так называемая «Lime Crema»). И свежая кинза! Самым важным для меня, наименее важным для мистера Х., который относится к тем людям, для которых кинза на вкус как мыло.

Непосредственно перед подачей можно слегка поджарить лепешки на газовой горелке или на мангале.Это нагревает их, так что их легче заворачивать, и это придает им немного обугленный вид и аромат.

Вот рецепт:

Тако с черненой щукой

Здоровый вкус традиционных рыбных тако, обжаренных во фритюре, со свежим озером Эри Пайк

Основное блюдо, Канадская / американская кухня из морепродуктов, мексиканские ключевые слова, чернильные тако из рыбы, черные тако из щуки

• 1 фунт свежей озерной щуки Эри, 24 маленьких кусочка позволяют выловить примерно 1/4 — 1/3 фунта рыбы на человека
• 12 мучных или кукурузных торилл, маленьких или 8 средних
• 2 столовые ложки сливочного масла
• свежей кинзы
• маринованный перец халапеньо

Приправа для чернения

• 4 столовые ложки паприки
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка копченой паприки, для дополнительной копчения по желанию
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка порошка чеснока 9011 или меньше по желанию
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1/2 чайной ложки молотого тимьяна сушеного тимьяна можно
• 1/2 чайной ложки орегано

Slaw

• 1 морковь, мелко нарезанная на жульен или тертая
• 1/4 мелко нарезанная или натертая на терке капуста
• 1/4 мелко нарезанного красного лука
• 1/2 лайма, сока
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1/2 чайной ложки семян сельдерея
• щепотка соли
• свежая нарезанная кинза или петрушка y или оба

Lime Cream

• 2 столовые ложки обычного майонеза (не чудо-взбитый)
• 2 столовые ложки жирной сметаны или йогурта
• 1/2 лайма, сока
• 1 чайная ложка нарезанных каперсов
• 1 чайная ложка свежих нарезанный укроп или 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• щепотка кайенского перца
• щепотка соли

• Смешайте все ингредиенты для приправы для чернения в закрытой емкости. Достаточно на 2 или 3 партии. Сохраните остатки для использования в будущем.

• Приготовьте сливочно-лаймовый соус, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике примерно на час, чтобы ароматы смешались. Продержится несколько дней.

• Приготовьте лепешку, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике около часа. Оставьте больше кинзы и петрушки для украшения. Продержится несколько дней.

• Очистите рыбу, удалите все кости и нарежьте кусочками размером 1-2 дюйма на 3-4 дюйма.Выложить одним слоем на большую тарелку или блюдо. Обильно посыпьте сверху приправой для чернения. Кусочки перевернуть и посыпать с другой стороны.

• Нагрейте чугунную сковороду до начала дыма. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и наклоните, чтобы накрыть сковороду. Быстро добавьте половину кусочков в горячую сковороду. Готовьте, пока кусочки не станут очень темными, около 1-2 минут в зависимости от толщины. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет такой же почерневшей.

• Переместить на теплую сервировочную тарелку. При желании поместите в теплую духовку, пока готовите вторую партию.

• Когда сковорода снова нагреется, добавьте вторую столовую ложку масла и готовьте оставшиеся куски, пока они не станут черными с обеих сторон.

• При желании слегка обжарьте лепешки перед сборкой тако, чтобы добавить немного угля и смягчить их.

• Положите 2–3 куска рыбы в панцири тортильи. Сверху полейте обильным количеством сладкого, затем полейте сливочно-лаймовым соусом. Украсить свежей кинзой или петрушкой и маринованным перцем халапеньо.

Распечатать рецепт

другие идеи для тако вторник

Стейк Фахитас

Куриный суп фахита

Горячий слоеный мексиканский соус

Поделись любовью

как приготовить щуку

Запекайте рыбу в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут на каждый дюйм толщины. Рецепт котлет из щуки. Эта функция только что была реализована, поэтому я не удивлюсь, если никто не знает, как показать 1-4 из 4 комментариев … извините, немного поздно, но вы также можете поставить ее поверх двигателя, если он горит, и приготовить его # 4 Показаны комментарии 1–4 из 4. твердый сыр 50 г. мука 1 ст. Мясо щуки является диетическим продуктом, оно не жирное и богато витаминами и микроэлементами. Регулярное употребление блюд из этой хищной рыбы способствует здоровью кожи и слизистых оболочек, хорошему обмену веществ, нормализует уровень сахара в крови.. Только что выловленные, очищенные, очищенные от костей и хранящиеся в охлажденном виде. Рецепты из щуки для запеченной щуки, вареной щуки, жареной щуки, жареной щуки, вареной щуки, копченой щуки Щука известна своей нежирной, нежирной, плотной мякотью, которая желтая в сыром виде, но белоснежная при приготовлении. Но по этому рецепту можно жарить любую другую рыбу. Тщательно вымойте и почистите рыбу, если вы не очень разборчивы, вам не удастся добиться землистого вкуса, который слишком часто появляется из-за недостаточного использования кулинарного искусства. Для удаления Y-образных костей не требуется дополнительных усилий, они легко выходят из мяса после копчения.Список известных уровней ожога см. В статье об уровне ожога. Жареная щука имеет непревзойденный вкус, рецепты которого вы найдете в этой статье. Приправить рыбу по вкусу. По популярности занимает второе место после супа. Поэтому сейчас я представлю вам свои 3 лучших способа приготовления щуки без необходимости ее филе! Поэтому лучший способ приготовления — это фарш из щуки … Затем смажьте рыбу маслом или топленым маслом и выложите на противень. Замочите филе щуки в смеси из 2 стаканов молока и соли не менее 2 часов.Мякоть рыбы белая, влажная и сладкая, но немного мягкая. Копченая северная щука — отличный способ использовать «рукоятки молотка», которые забивают наши озера. Нагрейте масло в глубокой сковороде или сковороде. На странице: 15 30 50. Слегка посыпьте всеми специями. Рецепты северной щуки Северная щука, запеченная в духовке. Вот рецепт щуки, который можно исполнить либо на берегу (как Билл Дэнс), либо на кухне (как Джулия Чайлд). Снук — столовая рыба от очень хорошей до превосходной, очень ценится в южных водах.Этот нарез более жесткий, чем большинство других видов жаркого, и его нужно готовить при очень низкой температуре в течение нескольких часов, чтобы сделать его нежнее, что делает это блюдо идеальным, если вы собираетесь провести долгий рабочий день в офисе. Чтобы приготовить рыбу, сначала выстелите противень алюминиевой фольгой или вощеной бумагой. Пирожные блинчики с начинкой из щучьих голов. Шаг 4. При приготовлении щуки на сковороде кляр станет прекрасным дополнением. Или вы можете соскрести все это лишнее мясо ложкой и использовать его для бургеров из щуки, фрикаделек или, если хотите, для фрикаделек или мусса.Смешайте яйца и оставшийся стакан молока. Как приготовить щуку? Если свежеприготовленный, приготовленный и красиво набухший до формы, достаточно 30 минут в духовке. Важный. Масло готово, когда капли воды мгновенно исчезают без курения. Снук — столовая рыба от очень хорошей до превосходной, очень ценится в южных водах. Северный судак можно готовить так же, как и любую другую рыбу. Это так же хорошо, если не лучше, чем любая из более популярных жирных рыб, часто используемых для копчения.Мясо щуки известно низким содержанием жира. Помощь! Выложите филе щуки на решетку. Однако приготовить сочные и нежные отбивные вы сможете, если будете соблюдать следующие правила: Используйте только свежую начинку. Разложить размороженное мясо на тарелке и натереть все жаркое со специями. Масло готово, когда капли воды мгновенно исчезают без курения. Добро пожаловать за стол! Ложкой соскребите щуку с головы. Пэт насухо. Что касается моих замороженных фрикаделек из щуки, то их нужно готовить примерно 40-45 минут при 200 градусах в духовке.Щука — это продукт питания, который готовят из сырой щуки, для приготовления которого требуется уровень кулинарии не ниже 20. Рецепты щуки, чтобы поразить вкус. Изучите новый поворот в методе пяти частей и простой трюк, чтобы избежать слизи. Выдает сок, мясо получается очень нежным. Смешайте по одной столовой ложке масла и муки, добавьте две чашки жидкости и варите до загустения, постоянно помешивая. Рецепты приготовления щуки вошли в наши кулинарные книги еще во времена Древней Руси, и она до сих пор остается любимым блюдом многих.Отрегулируйте консистенцию, добавив воды, если тесто стало очень густым. Котлеты из щуки. Все зависит от фантазии и желания. Легкие рецепты рыбы от How To Cook Fish. У мяса щуки нет противопоказаний к употреблению. Предоставлено Primally Wild. Итак, вам в руки попалась отличная щука. Обмакните в яичный раствор, а затем в панировку. Поместите жаркое в мультиварку. Смешайте говяжий бульон, грибной суп, грибы и… После того, как рыба будет очищена, промокните ее насухо. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Если у вас есть шанс, вкус прекрасно приготовленного судака может вас удивить! Подавать горячим. Обвалять щуку в яичной смеси. Шаг 4. Вы знаете, когда они будут готовы, они увеличатся вдвое и станут коричневыми! Смешайте в миске соль, сухую горчицу и шалфей. Имея легкую и пушистую консистенцию, Pikeminnow можно коптить, запекать, жарить, карри, мариновать и даже консервировать перед едой. Как приготовить легкое жареное филе щуки: хорошо промыть филе под холодной проточной водой, хорошо слить. Для этого нужно взять 1-2 яйца и 4 столовые ложки муки.Убедитесь, что на центральной стойке достаточно места. Обычно при приготовлении рыбы мы бросаем кучу… Недопустимо оставлять ее открытой навсегда. А сегодня приготовим на столе одну из самых вкусных рыбок — щуку в кляре. Щука в пивном кляре. Щука — отварить. Состав: щука 400 г. хлопья темпура 2 ст. яйцо 1 шт. Прилежный хозяин зубастой щуки сможет приготовить кулинарный шедевр. Установите духовку на конвекцию и дайте ей начать нагреваться, пока вы чистите и разделываете рыбу. 1-2 фунта филе щуки нарезать полосками шириной 2 дюйма; Соль и перец для вкуса; 1 ч. л. чесночного порошка; 1 ч.л. сушеного тимьяна; 1 чайная ложка сушеного розмарина ~ 2-3 столовые ложки сливочного масла; 1 нарезанный ломтиками лимон; Направления.Щука — столовая рыба высокого качества. Запекание щуки. Смешайте яйца и оставшийся стакан молока. Подготовьте и очистите рыбу и приготовьте ее в равных частях из белого вина и воды, добавив фарш из моркови и сельдерея, сладких трав и петрушки, полдюжины зерен перца и соль, чтобы приправить. Замочите филе щуки в смеси из 2 стаканов молока и соли не менее 2 часов. Снимите филе щуки с гриля и подавайте с дольками лимона и домашним соусом тартар. Некоторые хозяйки считают, что щуки вяленые мясные котлеты.Как приготовить и съесть судак? 1: Натуральная щука: как уже следует из названия, этот рецепт создан для того, чтобы по-настоящему попробовать рыбу. Это мой любимый сотейник. Большое преимущество щуки в том, что ею очень сложно испортить блюдо. Разогрейте духовку до 350; Выложите полоски на форму для запекания. Как жарить щуку: советы по приготовлению. Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими и золотистыми, и добавьте лимон, тимьян и любые другие свежие гарниры по желанию. Судак получится нежным, если запечь его в соусе, тесте или фольге. Это дает 80 опыта кулинарии.Смешайте крекер, муку, соль и перец на большой тарелке или миске. Время приготовления рыбы в микроволновой печи. То, что осталось, просто фантастическое для рыбного бульона; из щуки мало жира, из нее получается вкусный нейтральный бульон, подходящий для супов, тушеных блюд или для приготовления риса. Чтобы рыба получилась сочной, необходимо придерживаться следующих методов приготовления. Связанные вопросы Подробнее о приготовлении щуки | Рецепты с использованием щуки… 3 августа 2020 г. — Щуку часто считают рыбой, непригодной для приготовления и употребления в пищу. Приготовление снука, рецепты, время приготовления в микроволновой печи, Щука — столовая рыба высокого качества.Обжарить до подрумянивания с обеих сторон. 3 апреля 2015 г. — Жаркое из Пайк-Пик — это разновидность жареного мяса в горшочке, сделанного из куска мяса с низким содержанием раунда. Как приготовить щуку? В заключение скажу, что Северный судак — это больше, чем просто цель для ловцов щедрости, которые хотят получить денежные купоны. Пэт насухо. Его можно подавать в вареном, маринованном, запеченном и тушеном виде. Рецепт № Шаг 2. Шаг 3. Из него можно делать котлеты, варить уху, делать заливную рыбу, зразы, тефтели, даже готовить из рыбы сыр. 585. Как приготовить северную щуку. (На фото выше мы подали с пюре Романеско и рисом.) Мякоть рыбы белая, влажная и сладкая, но немного мягкая.

рыбных рецептов | Северная Дакота Дичь и рыба

Консервированная щука

1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка масла (по желанию)
1/2 чайной ложки соли

Выложите рыбу в пол-литровые банки, положите ингредиенты на рыбу. Обработка с усилием 11 фунтов в течение 100 минут. Я предпочитаю очищать рыбу от костей и очищать филе от «красного» мяса, однако кости могут остаться, так как они станут мягкими под давлением консервирования.

Щучий соус

Dip Рецепт 1

1 пинта консервированной щуки без костей
1 упаковка сливочного сыра (8 унций)
1 чайная ложка жидкого дыма
2 столовые ложки приготовленного хрена
1 столовая ложка соевого соуса

Выдавите из рыбы как можно больше воды. Я просто сливаю воду из банок и ложкой толкаю ее вниз, наклоняя в раковину, чтобы вытечь немного больше жидкости.Бросьте все в кухонный миксер и дайте ему перемешаться на низкой скорости в течение нескольких минут. Подавать холодным с крекерами из нескольких злаков или чем-то подобным.

Dip Рецепт 2

Прежде чем начать, постарайтесь получить филе щуки без костей.

1. Филе щуки отварить в курином бульоне до готовности и легко расслоится (оставьте немного куриного бульона на потом). Дайте филе немного остыть в холодильнике. Обычно я использую 1-2 фунта мяса. Можно использовать больше, но вам нужно будет отрегулировать количество овощей, майонеза, приправ и сыра.
2. Тем временем НАСТОЯТЕЛЬНО нарежьте свои любимые овощи. Чем меньше, тем лучше. Я использую зеленый лук, маслины, зеленый перец и оливки с перцем.
3. Вынуть приготовленное филе из холодильника и измельчить, удалить оставшиеся кости.
4. Добавьте измельченное мясо щуки к мелко нарезанным овощам и добавьте столько майонеза / чудо-взбивания, чтобы покрыть всю рыбу, этого не нужно. Я также добавляю немного куриного бульона, чтобы разбавить майонез. Опять же, количество будет варьироваться в зависимости от количества сделанного вами погружения.
5. Добавьте немного измельченного сыра чеддер и вашу любимую приправу. Я использую креольский язык Тони и немного Old Bay.
6. Хорошо перемешайте и положите в холодильник, лучше всего на ночь.
7. Подавайте с крекерами и наслаждайтесь, это вызывает привыкание.

Вы можете изменять количество на свой вкус. Я люблю много овощей и люблю острые блюда, поэтому добавляю немного креольской приправы.

Суп из креветок и черной фасоли со щукой

2 средних луковицы, нарезанные
4 зубчика чеснока, измельченные
1 банка целых помидоров
3 141/2 банки обезжиренного куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 банки 15 унций сушеной черной фасоли
1 т молотого тмина
1 т сушеного листья орегано
1 т сушеных листьев тимьяна
1 лавровый лист
1 фунт очищенных сырых креветок размером примерно 40, разрезанных на две части
1 фунт запеченной щуки
Овощной кулинарный спрей или масло
Соль и перец по вкусу
Лимонный перец

Духовку разогреть до 350 градусов, запекать щуку на обрызганной форме для печенья, приправить лимонным перцем, варить до твердости.Обрызгайте большую кастрюлю кулинарным спреем; нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте одну столовую ложку обжаренного в сливочном масле лука и чеснока до мягкости, примерно пять минут. Перемешать луковую смесь, помидоры и можно куриный бульон до однородной массы; вернуться в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 банки бульона, черную фасоль и зелень; нагреть до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 10 минут, добавляя креветки и покрошенную щуку в течение последних 5 минут. Выбросьте лавровый лист и приправьте солью и перцем.

Похлебка из щуки

2 стакана нарезанной кубиками северной щуки — 1 дюйм, посыпанный приправой из морепродуктов
Растопить 4 т сливочного масла
Добавить 1 нарезанный лук
3-4 нарезанных кубиками картофеля
1 палочка сельдерея
Морковь

Готовьте картофель и морковь до готовности
Добавьте 1 банку сгущенного молока
Добавьте 1 банку сливочного супа из сельдерея
Добавьте рыбу
Добавьте банку цельной кукурузы (слить воду)
Варите на медленном огне 20 минут, пока рыба не станет слоистой, приправьте по вкусу.

Лобстер для бедняков

2 1/2 чашки белого вина
1 маленькая луковица
4 ломтика лимона
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки перца
1 небольшой лавровый лист
1,5 фунта рыбы (3/4 дюйма толщиной)

Варить 4-5 минут, пока рыба не станет снежно-белой. Подавать с топленым маслом и долькой свежего лимона

Рыбные тако

Первое блюдо, разделанная щука на рыбные палочки, хлеб и жаркое.
Второй прием пищи Используйте обрезки и кусочки необычной формы из первого приема пищи.
Разогрейте в сковороде с оливковым маслом и укропом.
Разделите рыбу на хлопья и добавьте по вкусу свежемолотую кинзу.
Подавать в нагретых панцирях тако с обычными добавками (лук, нарезанные кубиками помидоры, оливки, сметана и т. Д.) И испанским рисом.

Щука кедровая доска

Замочите кедровую доску минимум на 1 час или дольше, пока древесина не пропитается. Держите планку в воде до использования.

Щучье филе (натереть должно хватить на 2 филе приличного размера), 2-3 свежих веточки розмарина

Руб:
1/2 столовой ложки копченой паприки
1/4 чайной ложки кайенского
2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра
2 столовых ложки коричневого сахара
1 чайная ложка соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца

Тщательно перемешайте ингредиенты для растирания.Нанесите на рыбу. Отложите в сторону. Нагрейте гриль до 350 градусов (лучше с углем, чем с газом, но оба работают, вы также можете использовать духовку, только будьте осторожны, деревянная доска будет дымить). Выложите розмарин на пропитанную доску на гриле за 5 минут до того, как положить на нее рыбу. Положите рыбу на доску поверх розмарина и жарьте до готовности. Не переворачивайте рыбу. Подавать на доске.

Маринованные

Маринованный рецепт 1

Фаза 1: (Обычно я делаю рыбу партиями галлонов. Просто увеличивайте количество по мере того, как вы увеличиваете количество рыбы).

1 литр рыбы, нарезанный кусочками

1/2 стакана соли для маринования
Залить белым уксусом. Дать постоять в холодильнике 6 дней. Время от времени перемешивайте, чтобы рыба была покрыта и хорошо засолила.

Этап 2:

Вымойте рыбу в холодной воде, чтобы удалить 1-й рассол.
Смешайте 2 части белого уксуса с 1 частью сахара.
Добавьте 1 столовую ложку специй для маринования в каждую литровую банку.
Добавьте столько нарезанного лука, сколько захотите. Обычно одной большой луковицы будет достаточно на галлон.
Слой в квартовой или галлоновой банке. Залить рассолом.
Охлаждение. Рыба должна быть готова через неделю.

Если вы хотите немного приправить вещи … я добавил, в том числе измельченные хлопья / семена красного перца (удивительно, пакеты, которые вы можете получить в пиццерии, отлично подойдут. Приправьте предпочтительной пряностью.) Зубчики чеснока, семена горчицы, и хрен — это другие, с которыми я играю. Чтобы маринование не попало на рыбу, я заверну ее в марлю, чтобы она была похожа на чайный пакетик.Острый красный перец или перец халапеньо можно разрезать пополам и положить в него, чтобы получился хороший вкус. Хрен почистил и весь корень положил в финальный рассол. Лучше всего найти свежий хрен. Я случайно знаю, где в районе Нетти растет дикий хрен. Я еще не пробовал соус табаско. Не уверен, изменит ли это pH рассола. Базовый рецепт, приведенный выше, в основном то, что я готовлю. На мой взгляд, получается довольно неплохо, и большинству людей это нравится.

Примечание. Это негерметичные банки, и их следует постоянно хранить в холодильнике.Я кипячу свои банки и наполняю их, как только они выйдут из водяной бани. Когда крышки закрыты, охлаждающий эффект, по-видимому, помогает их запечатать.

Маринованный рецепт 2

1/2 галлона рыбы (я предпочитаю удалить кости, снять боковую линию и удалить все «красное» мясо с филе)
Нарезать рыбу на куски
4 стакана воды + 1 стакан соли
Замочить на 48 часов
Слить воду и промыть холодной водой, залить белым уксусом на 24 часа, процедить.

Рассол
Лук
2 тонны перца
2 тонны измельченного чеснока
3 стакана лимонного сока
2 стакана белого уксуса
1 1/2 стакана сахара
4+ лавровых листа
5 целых зубчиков (чем больше, тем лучше)
1 тонна Все специи целиком

Смешайте и замочите в течение 10 дней.Вариант — добавить халапеньо, чтобы немного оживить. Для двойной партии рыбы увеличьте количество рассола в три раза.

Маринованный рецепт 3

Шагов:

1. Нарезать филе щуки или полоски Y-образной кости кубиками толщиной 1 дюйм
2. Упаковать рыбные кубики в банки на 1 литр
3. Добавьте 1/2 стакана соли для маринада в каждую банку
4. Заполните каждую банку доверху белым уксусом, закройте банки крышкой и храните в холодильнике
5. В течение 7 дней опрокидывайте банки дважды в день, чтобы перемешать соль
6. Через 7 дней слить рыбу из банок
7. Дать рыбе постоять в пресной холодной воде на 2 часа (можно добавить лед в воду)
8. Через 2 часа слить рыбу
9. Нагрейте (не кипятите) 1 стакан белого сахара и 1 стакан белого уксуса и дайте смеси полностью остыть до комнатной температуры
10. Добавьте рыбу, нарезанный лук и специи для маринования в каждую литровую банку и залейте охлажденной рассольной смесью.
11. Перед употреблением дайте банкам постоять в холодильнике еще 7 дней (маринованная рыба хранится в холодильнике не менее одного месяца).

* Мне нравится использовать этот рецепт для полосок с Y-образной костью, которые я беру из этих 5-7 фунтов (28-32 футов) щуки, так как мне трудно просто выбросить все это мясо.У щуки больше 8 фунтов кости не растворяются, как у более мелкой рыбы.

Копченая щука северная

Рассол:

1. 5 чашек холодной воды
2. 1/4 стакана соли для консервирования / маринада
3. 1/2 стакана темно-коричневого сахара
4. 2 столовые ложки (или больше) измельченного чеснока

Шагов:

1. Приготовьте филе без кожи, с удаленными ребрами и брюшиной и с Y-образными костями (помогают скрепить мясо при приготовлении).
2. Приготовить рассол, взбивать до полного растворения соли и сахара.Совет — используйте большую миску из нержавеющей стали.
3. Поместите тщательно промытые филе в рассол и полностью погрузите в него. Совет — поставьте тарелку сверху, чтобы мясо оставалось под жидкой поверхностью.
4. Накройте миску прозрачной пленкой и поставьте в холодильник на два дня.
5. Выберите предпочитаемую сорт дерева для копчения. Для светлого мяса я предпочитаю древесину фруктов (например, вишню, черешню, яблоко). Не стесняйтесь смешивать ароматы.
6. Положите щепу в ящик и промойте, чтобы она стала влажной. Поместите ящик для стружки и емкость для воды в коптильню и разогрейте до 170F-180F.Пока коптильня разогревается, смажьте полки для мяса кулинарным спреем или обертку от палочки сливочного масла. Филе ненадолго промыть и выложить на смазанные жиром решетки. Подставьте под решетку поддон для сбора капающей воды / рассола.
7. * После того, как курильщик начал дымиться (не раньше!), Поместите подставки для мяса в коптильню, оставив достаточно места для надлежащей циркуляции дыма и тепла. Время приготовления около трех часов. Если коптильня полностью загружена, вам может потребоваться добавить полчаса + к общему времени приготовления.
8. Выньте мясо, когда оно будет готово, и дайте ему отдохнуть на полчаса или дольше. Я ставлю решетки для мяса в духовку, чтобы она оставалась изолированной и герметичной.
9. Храните филе в вакуумных пакетах и ​​храните должным образом.

15 рецептов райской щуки — Globo Surf

Щука не входит в число самых популярных рыбных блюд, но это не значит, что ее следует избегать. Напротив, добавление рецептов северной щуки в ваш кулинарный распорядок — отличная здоровая альтернатива обычным блюдам из рыбы.

Если вы ищете хороший способ оживить свою кулинарию, вы попали в нужное место. Мы подготовили лучшие рецепты щуки, которые подойдут к любому случаю и порадуют любого, кто их попробует. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить аппетитные блюда из щуки.

15 лучших рецептов щуки

1. Жареная щука с томатным рагу и беконом

• 1 фунт филе щуки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец
• 1 фунт разрезанных пополам желтых сливовых помидоров
• ¼ фунта бекон
• 1 нарезанный кубиками лук-порей
• 2 столовые ложки каперсов
• 2 нарезанных зубчика чеснока

Нагрейте сковороду на среднем огне и готовьте бекон до хрустящей корочки.Когда все будет готово, удалите бекон, оставив жир. Выложить лук-порей в кастрюлю и варить 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавить помидоры и варить до мягкости.

Затем добавьте каперсы и бекон. Приправить по вкусу и отложить.

Разогрейте духовку до 375 F. Приправьте филе. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Варить рыбу 4 минуты до светло-коричневого цвета. Переверните рыбу и поставьте в духовку еще на 5 минут. Рыба готова, когда края станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Подавать со смесью помидоров и бекона сбоку или сверху. Посыпьте зеленым луком и чесноком и поразите всех своими кулинарными навыками.

2. Щука на гриле

• 2 фунта филе щуки
• ½ стакана растительного масла
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ½ чайной ложки Ворчестерского соуса
• 1 капля соуса из острого перца
• ¼ стакана лимонного сока
• Салат

Разрежьте щуку ножом для филе на 6 ровных частей.Смешайте петрушку, масло, соус Уорчестер, лимонный сок, острый соус и соль. Покройте рыбу смесью. Мариновать один час. Слейте, затем отложите.

Смажьте корзину жаровни и поместите в нее рыбу. Приправить солью. Готовьте на гриле 6-8 минут на среднем или сильном огне. Залить маринадом. Переверните филе и готовьте еще 5 минут, пока оно не рассыпется. Посыпьте сверху паприкой и сразу подавайте.

3. Щука чили

• 1 фунт филе щуки, нарезанное
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана нарезанного перца
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 банки измельченных помидоров 1
• сушеной фасоли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ¼ стакана воды
• Порошок чили и кайенский перец

Смажьте кастрюлю маслом, затем добавьте лук, перец и чеснок.Готовьте до светло-коричневого цвета. Добавьте все ингредиенты, кроме филе. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть, время от времени помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте филе и дайте ему вариться около 10 минут. Подавайте со свежим хлебом или вареным рисом и наслаждайтесь!

4. Щука с соусом Песто

• 4 филе щуки
• 2 стакана фасованных листьев базилика
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¼ кедровых орехов
• 1 стакан оливкового масла
• Соль и перец
• ¼
тертого пармезана
• 2 нарезанных кубиками помидора, без семян
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ фунта приготовленной пасты зити

Чтобы приготовить один из самых вкусных рецептов щуки, поместите кедровые орехи, базилик и чеснок в кухонный комбайн и медленно измельчите добавление оливкового масла. Добавьте соль, перец и сыр, пока все не перемешается, затем отложите в сторону.

Смешайте масло и уксус и положите в смесь нарезанные кубиками помидоры. Оставьте на 30 минут. Приправить солью и перцем, отложить в сторону.

Разогрейте духовку до 350 F, чтобы приготовить один из лучших рецептов северной щуки. Приправить филе по вкусу и сбрызнуть маслом. Пусть они запекаются в духовке до образования слоеного теста.

Намажьте каждое филе от ½ чайной ложки до 1 чайной ложки песто. Выложить филе на макароны, сверху положить нарезанные кубиками помидоры и подавать с хрустящим хлебом.Приятного аппетита!

5. Запеченная щука

• 1 щука
• 3 моркови
• 1 красный болгарский перец
• 4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 лавровых листа
• Черный перец
• ¾ чашка сухого белого вина
• 2/3 стакана куриного или рыбного бульона
• ½ лимона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Тимьян
• Петрушка
• Соль

Чтобы приготовить один из аппетитных рецептов северной щуки, необходимо предварительно нагреть духовку до 360 F.Нарезать перец, морковь и лук. Нарежьте чеснок, помидоры и лимон тонкими ломтиками. Переложите их в большое блюдо, затем добавьте перец, ломтики лимона и лавровый лист.

Положите бульон, вино и томатную пасту в миску и перемешайте до однородной массы. Полить смесью овощи и запекать 30 минут.

Тем временем разрежьте рыбу на кусочки толщиной 2 дюйма. Выложите рыбу на овощи и запекайте 25 минут, пока она не станет слоистой. Посыпьте петрушкой и наслаждайтесь.

6.Запеченная и фаршированная щука

• 3 фунта щуки
• ½ стакана масла
• 2 стакана панировочных сухарей
• 3 яйца
• ½ стакана сельдерея
• ½ стакана нарезанного лука
• ½ нарезанного зеленого перца
• мяса
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка горчицы
• ½ фунта бекона
• Соль

Если у вас заканчиваются рецепты щуки, вам обязательно понравится этот. Начните с очистки рыбы и снятия чешуи. Растопите масло и смешайте его с панировочными сухарями, яйцами, зеленым перцем, луком, сельдереем, кайенским перцем, горчицей и крабовым мясом.

Разогрейте духовку до 350 F. Фаршируйте щуку этой смесью и поместите ее в смазанную маслом форму для запекания. Выложите бекон на щуку и запекайте 40 минут, пока не станет слоеным. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

7. Карри из щуки

• 10 унций щуки, нарезанной кубиками
• Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук
• 1 столовая ложка оливкового масла
• чашки индийской пасты из специй
• чашки воды
• ½ чашки риса басмати
• горсть нарезанного кориандра

Нагрейте масло в сковороде.Жарить специи 20 секунд. Залейте пастой из индийских специй стакана воды и жарьте, пока вода не испарится.

Добавьте рыбу в соус и готовьте еще 10 минут или пока она не начнет отслаиваться. Подавать с рисом басмати и кориандром.

8. Щука на одной сковороде

• 1 фунт филе щуки
• 1 стакан риса басмати
• 6 чайных ложек тапенада с зелеными оливками
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/2 фунта помидоров черри
• 2 стакана воды
• Горсть свежего базилика

Смешайте 2 чайные ложки тапенад с рисом и залейте водой, чтобы приготовить один из самых аппетитных рецептов щуки.Пока вы нарезаете помидоры кубиками, дайте ему закипеть.

Смешайте помидоры с 1 столовой ложкой масла и 1 столовой ложкой красного винного уксуса. Приправить солью, перцем и базиликом.

Разрежьте щуку на четыре равных ломтика и положите их в рис. Выложите помидоры и накройте крышкой. Варить около 10 минут или пока рис не будет готов. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 2 минуты.

9. Пальцы щуки

• 2 фунта филе щуки
• 4 чашки кренделя
• 2 взбитых яйца
• 3 столовые ложки соуса HP
• 3 столовые ложки пива
• Оливковое масло

Если вы настроены на экспериментируя, это один из рецептов северной щуки для вас. Переложите крендели в полиэтиленовый пакет и разломите их на крошки.

Взбить в миске соус, пиво и яйца. Нарезать и обсушить рыбу. Поместите кусочки в яичную смесь, а затем положите их в пакет для кренделя. Встряхните, пока они полностью не покроются. Выложите полоски на противень и уберите в холодильник на 20 минут.

Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте полоски щуки не менее одной минуты до золотистого цвета. Убедитесь, что вы перевернули их наполовину.

10. Пирог с щуками

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 тонкий ломтик бекона
• 1 фунт щуки
• ½ стакана зеленого лука
• 1 морковь
• 3 стакана картофеля
• 3 9011 ½ сладкого картофеля
петрушка
• 2 столовые ложки простой муки
• 16 унций молока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 фунт шпината
• 1 фунт замороженного гороха
• 1 чашка сыра фета
• Соль и перец

Нарежьте картофель на кусочки.Слейте воду и отложите в сторону.

Смажьте противень маслом и дайте ему нагреться на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон, зеленый лук, морковь и петрушку. Варить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку. Затем медленно начните добавлять молоко, постоянно помешивая.

Когда соус загустеет, добавьте горох и шпинат. Затем выключите огонь и добавьте щуку. Влейте немного воды и хорошо перемешайте. Добавьте сыр фета.

Приправить картофель солью и перцем.Разомните их и положите на рыбу. Разогрейте духовку до 350 F, а затем поместите противень в духовку примерно на 40 минут.

11. Похлебка из щуки

• 2 фунта филе щуки
• 2 нарезанных кубиками моркови
• 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 нарезанных кубиками пастернака
• 2 нарезанных кубиками картофеля 9011 3 картофеля
растительное масло
• 1 банка картофельного супа
• 5 стаканов воды
• Соль и перец

Это один из лучших рецептов приготовления северной щуки на рыбалке. Приготовьте ингредиенты дома, а затем просто подождите в кресле для рыбалки, пока не поймаете щуку.

Пока вы дома, положите в емкость лук, сельдерей, морковь и пастернак. Далее отварите картофель и переложите его в другую емкость. Обжарить бекон до хрустящей корочки и переложить в емкость.

Убедитесь, что у вас есть специально разработанная приманка для ловли щуки. Когда вы закончите, нагрейте кастрюлю на открытом огне или плите. Добавьте немного масла и обжарьте овощи до готовности.Добавьте суп, картофель и воду. Доведите смесь до кипения и приправьте по вкусу. Уменьшите огонь. Нарезать рыбу небольшими кубиками и переложить в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте готовиться около 25 минут. Подавать с беконом сверху.

12. Простая щука

• 4 филе щуки
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Дольки лимона

Разогрейте духовку до 400 F. Сбрызните филе маслом, приправьте по вкусу и выложите кожей вниз на противне.

Жарить 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с дольками лимона.

FAQ

В: Хорошо ли есть щуку?

A: Щука на самом деле очень вкусная рыба, если ее правильно приготовить, вопреки распространенному мнению. Только убедитесь, что вы его не пережарили. Приправьте щуку свежей зеленью или смешайте с разными соусами и наслаждайтесь вкусом.

В: Щука вкусная?

A: Да, щука вкусная, независимо от того, как вы ее готовите.Несмотря на то, что это не самый популярный вид рыбы, при правильном приготовлении щука может быть очень аппетитной. Обязательно следуйте рецепту, чтобы приготовить потрясающее блюдо из щуки.

В: Как приготовить щуку?

A: Щука костная рыба, поэтому стоит обратить особое внимание на кости, если вы не используете филе. Вы можете приготовить ее, используя множество различных техник, таких как запекание, тушение, жарение на гриле, жарка и т. Д. Когда щука начинает отслаиваться, это означает, что она готова.

В: Полезна ли щука?

A: Несмотря на то, что это не самый популярный выбор, щука на самом деле является одним из самых здоровых вариантов рыбы.Он имеет множество преимуществ и рекомендуется для сбалансированного питания. В нем мало жира, но много белка и жирных кислот Омега-3.

Globo Surf Overview

На щуку часто не обращают внимания, хотя на самом деле она очень полезна и имеет восхитительный вкус. Наш лучший гид по щуке — хорошая замена типичным рыбным блюдам. Вы можете приготовить его разными способами, независимо от того, поймали ли вы недавно или купили филе щуки в магазине.

Вы можете подавать рыбу с вашими любимыми тушеными овощами, свежей зеленью, дольками лимона или даже рисом.Возможности поистине безграничны. Все, что вам нужно, — это собрать необходимые ингредиенты и немного времени на приготовление. Имейте в виду, что рыба готова, если ее легко разделить вилкой.

More Fishing Reviews:

Как приготовить свежую щуку

Щука, также называемая северной щукой, а иногда и судаком, — это большая пресноводная рыба, обитающая в основном в северных регионах Соединенных Штатов и Канады. Мясо рыбы имеет белый цвет и мягкий вкус, и его лучше всего готовить в свежем виде, а не в замороженном виде.Рыба, как правило, получается наиболее ароматной, когда мясо отделяется от маленькой щуки, поэтому некоторые рыболовы отбрасывают более крупную рыбу и оставляют место для более мелких и аппетитных уловов. Когда вы принесете одну, вы можете приготовить щуку одним из нескольких способов.

Добавьте к рыбе приправы по своему усмотрению. В случае цельной свежей щуки у вас есть два варианта: приправа снаружи рыбы и / или добавление приправ или заправок внутрь полости тела. Например, вы можете поместить хлебную заправку в полость щуки, или вы можете добавить соль, перец или травы снаружи.Вы также можете поместить внутрь тела ломтики лимона или приправы. Применяйте приправы в желаемых комбинациях в зависимости от того, какой вкус рыбы вы хотите.

Положите щуку на противень и поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту. Готовьте от 30 до 35 минут, вытаскивая рыбу, когда она легко отслаивается при поцарапании вилкой. При желании вы можете затем вынуть рыбу и готовить ее на промасленной сковороде с ограничителем в течение примерно двух-трех минут с каждой стороны, перевернув один раз.

Положите свежую щуку на гриль, разогретый до среднего огня.Готовьте около 10 минут с каждой стороны, перевернув один раз. При желании можно обернуть щуку фольгой перед тем, как ставить ее на гриль — это поможет сохранить влагу и сильный аромат, а мясо рыбы прожаривается быстрее.

Положите щуку на противень и поставьте в духовку. Жарка — это процесс, почти идентичный приготовлению на гриле. Единственная разница в том, что источник тепла находится не под ней, а над рыбой и в духовке. Как и при приготовлении на гриле, жареную рыбу следует поместить на противень и готовить на огне примерно по 10 минут с каждой стороны.

Квенели из щуки, приготовление их по французским рецептам

Кенель из щуки

Это еще одно блюдо, которое Раймон Блан приготовил в своей программе, когда посетил Лион (Франция), и которое мне очень понравилось после просмотра!

Квенели из щуки

Я обманываю и покупаю замороженные фрикадельки из щуки, но их также можно купить в банках или даже лучше, свежеприготовленные дома. Однако я предпочитаю замороженную версию. Все, что мне нужно сделать, это приготовить томатный соус, чтобы покрыть фрикадельки, и долить их тертым сыром (я использую свой любимый французский сыр: Конте).Традиционный соус — это соус из раков, называемый соусом Нантюа (« Quenelles de brochetauce Nantua » по-французски). Соус Nantua происходит из Нантюа, в департаменте Айн на востоке Франции. Он приготовлен из соуса бешамель, ракового масла, свежих сливок, лука, белого вина, бренди и раковых хвостов.

Что такое кнель?

Как правило, фрикаделька представляет собой смесь сливок из рыбы (лосось, щука) или птицы (обычно курицы), иногда в сочетании с панировочными сухарями и яйцом (для связывания), сформированных в овальную форму, а затем приготовленных.Обычный способ приготовления — браконьерство. Квенели также могут быть простыми или «натуральными» (без рыбы или мяса), просто с использованием пшеничной манной крупы (или муки), молока, яиц, соленого масла и воды (вода заставит их набухнуть и придать им характерную форму).

Первоначально фрикадельки использовались в основном в качестве гарнира, но в настоящее время их, как правило, подают как отдельное блюдо с соусом. Самым популярным и классическим соусом является Nantua, как показано выше, но кнели также можно подавать с томатным соусом, соусом форестьер с грибами или даже в запеканке.Возможностей много.

Скромный кенель теперь также получил свое название от простой овальной формы, используемой в лучших ресторанах (или даже в Masterchef: участники регулярно используют этот метод для подачи своего аккомпанемента), и может быть совершенно другим продуктом питания, например, мороженым, сорбет или даже картофельные фрикадельки.

Готовим фрикадельки

Что касается моих замороженных фрикаделек из щуки, то их нужно готовить примерно 40 — 45 минут при 200 градусах в духовке. Вы знаете, когда они будут готовы, они увеличатся вдвое и станут коричневыми! Если свежеприготовленный, приготовленный и красиво набухший до формы, достаточно 30 минут в духовке.Они должны быть «гратенами» с прекрасным сырным и игристым видом.

Рекомендую сразу подавать их, так как они «сдуваются», как суфле! (Я сделал это фото слишком поздно, двумя минутами ранее они были намного больше!).

Бабушка и дедушка моей жены живут недалеко от Лиона, красивого города, известного своей гастрономией. Лион гордится тем, что является родиной кнели, и я всегда ем их, когда навещаю родственников своей жены.