Карамель для сникерса рецепт в домашних условиях: Карамель как в Сникерсе

Содержание

Карамель как в Сникерсе

Карамель как в Сникерсе — а если точнее, то ещё вкуснее! Мягкая, густая, тягучая! В общем, она самая! Если вы любите всё сливочно-карамельное, как и я, то знайте: остановиться невозможно, и я вас об этом предупредила!

В блоге уже есть хороший рецепт карамели. В последнее время я готовлю по нему реже, в основном, делаю вот эту, которую назвала для себя «как в Сникерсе». Но та тоже отличная, и у неё есть огромное преимущество: она быстрая! Это очень выручает! Имейте в виду. С карамелью же, про которую я сейчас расскажу, придётся повозиться. Но если вы хотите ту самую карамель из Сникерса — то оно того стоит.

Причина «возни» — нужно расплавить чистый сахар, без воды, а для этого придётся набраться терпения. Также, после того, как вы добавите сливочное масло, масса схватится комком, вы добавите сливки и будете мешать, чтобы карамель «разошлась», и на это тоже уйдёт приличное количество времени. Зато эта карамель никогда не засахаривается!

На самом деле, рецепт известен и давно гуляет по сети. Это знаменитая карамель Пьера Эмре практически без купюр. Только у него — крем-фреш, а у нас сливки, потому что крем-фреш в нашей стране не продаётся. Его можно сделать самим, но я, откровенно говоря, не хочу. Со сливками очень вкусно. И это та самая карамель, которая идеально подходит для насыщенного и мегасытного торта «Сникерс»: недаром же и батончик позиционируется как утоляющий голод!

И ещё: несмотря на то, что рецепт — не тайна, описывают его, к сожалению, так, что если новичок начнёт делать, то на середине бросит. Ну, простите меня, другие блогеры:) Я же постараюсь рассказать и показать так, чтобы вы не сошли с дистанции и чтобы у вас всё получилось.

Поехали!

Сахар, по совету своей коллеги Наталии, я слегка перемалываю в блендере. Так он быстрее плавится. Пудру не беру: она дороже и сейчас к ней часто подмешивают крахмал, а нам нужен чистый сахар.   

Растапливаю сахар в кастрюльке с толстыми стенками и дном. И обязательно частями. Примерно по 30 г. 

Насыпала. 

Поставила на средний огонь и растопила. Ложкой не помогаем! Всё равно бесполезно, весь сахар останется на ней леденцом!

Добавила следующие 30 г, может, чуть больше.

И снова растопила. Наклоняйте кастрюльку, чтобы процесс шёл быстрее и равномернее.

Снова добавляю сахар. И растапливаю.

В какой-то момент может быть и вот так. Это когда насыпали и пытаемся наклонять кастрюльку. Ждём, плавим. Если горит, темнеет и появляется запах жжёного сахара, уменьшайте температуру до минимума! Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить и получится слишком тёмной.

Когда растопили почти весь сахар, в отдельной ёмкости подогреваем сливки 33-35%. Нам нужно 335 г. Доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня.

А вот и весь расплавленный сахар.

Добавляем в него 65 г хорошего, вкусного, настоящего сливочного масла! Это важно! Добавите ерунду, мало того, что будет невкусно, так ещё и расслоиться может.

Перемешиваем.

Будет как-то так. 

Вливаем горячие сливки. Можно не все сразу, а перемешивая.

А теперь начинается эпопея. Перемешиваем всю массу так, чтобы комки карамели разошлись в жидкости. Скребём силиконовой лопаткой, переворачиваем ею карамельные кусочки, чертыхаемся и ругаем себя за то, что взялись за эту дурацкую карамель. Параллельно вспоминаем недобрым словом некую Тори Птит, которая совратила, соблазнила и втянула вас в эту аферу. 

Можно время от времени слегка подогревать массу: так быстрее дело пойдёт. Не не сильно, а то консистенция, когда позже будем уваривать, станет не такой, как задумано.

Если мы не бросили эту затею и не выкинули продукты, а довели дело до результата — вот что получится! Поздравляю вас, вы мо-лод-цы! Звёздочка вам за терпение!:)

В комментариях пишут, что лучше сначала налить сливки, а уже потом добавить масло, тогда не придётся возиться с комками. Я ещё не проверяла, но имейте в виду! При случае я проверю и обязательно напишу о результатах, потому что это очень облегчит и ускорит процесс приготовления этой чудесной карамели.

Теперь остались сущие пустяки. Ставим на средний огонь и увариваем карамель до 108 градусов. На это уйдёт примерно 6 минут. Карамель загустеет и начнут появляться пузыри. Они плюются! Осторожно: горячо! Не пугайтесь, если кажется, что жидко: масса остынет и станет намного более густой.

Теперь добавляем в неё щепотку или две крупной морской соли. Это необязательно, но с ней интереснее.  Хотите, добавьте соль уже после остывания, крупинки тогда будут отчётливо ощущаться.

Наша карамель готова!

Переливаем её в баночку.

Это очень вкусно!

В холодильнике карамель станет довольно плотной, но постояв при комнатной температуре размягчится. После холодильника её можно чуть подогреть в микроволновке или на водяной бане и перемешать, тогда с ней будет легче работать: наносить на коржи или добавлять в крем. Этой карамелью в чистом виде коржи или кексы вы не пропитаете, но для этой цели можно разбавить её кипячёной водой, пропорции — по вкусу. Ещё можно её так сильно не уваривать, она будет менее густой. Экспериментируйте!

Весёлых приключенй на кухне!

Торт «Сникерс» с карамелью — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Но будьте готовы к тому, что вам потребуется немало времени на создание данного десерты. Нужно будет запечь бисквит, сделать два вида крема, карамель и глазурь. Поэтому советую вам внимательно прочитать инструкцию, в которой описано, как приготовить торт «Сникерс» с карамелью. Он подойдёт для любого домашнего праздника.

Сначала сделайте тесто. В глубокой миске смешайте сахар, разрыхлитель и соду. Затем просейте какао и муку. Перемешайте.

Влейте растительное масло, молоко и яйца. Перемешайте до единой консистенции.

Потом влейте кипяток. Замешайте жидкое тесто.

Запекайте бисквит в форме, смазанной маслом, при 180 градусах в течение 45 минут. Оставьте бисквит остужаться.

Теперь сделайте сливочно-сырный крем. Сливочное масло взбивайте миксером в течение 2-х минут.

Затем всыпьте пудру. Взбивайте ещё около 7 минут до белого цвета.

В конце добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до единой консистенции. Крем готов.

Пришло время крема из сгущёнки. Масло взбейте миксером 1-2 минуты.

Добавьте к маслу сгущёнку. Взбивайте ещё 3 минуты. Всё готово.

А сейчас нужно сделать карамель. Сливки подогрейте.

Сахар всыпьте в кастрюлю с толстым дном. Установите её на средний огонь и оставьте, пока нижний слой не растопится.

Начните мешать сахар резиновой лопаткой, чтобы он карамелизировался и стал коричневого цвета.

Сразу же добавляйте в сахар масло. Смесь начнёт пениться.

Как только масло растворится, добавьте в кастрюлю сливки. Перемешайте и готовьте до однородной массы.

Карамель процедите и оставьте в холодильнике остывать.

Займитесь сборкой торта. На тарелку для подачи уложите один корж или 1/3 большого бисквита, разрезанного вдоль.

По краю выдавите сливочно-сырный крем, сделав бортик.

Потом сделайте слой сгущённого крема.

Дальше уложите слой из части заранее очищенного, немного прожаренного и порубленного арахиса.

Затем влейте карамель. Слои повторите ещё раз, а в конце закройте торт бисквитом.

Разровняйте торт оставшимся сливочным кремом. Сделайте глазурь, растопив на водяной бане шоколад, с добавлением сливок и масла.

Торт промажьте глазурью и украсьте по вашему вкусу. Оставьте его в холодильнике на пару часов. Приятного чаепития!

Торт Сникерс — 4 рецепта с фото в домашних условиях пошагово

Источником вдохновения для приготовления шикарного торта «Сникерс» послужили одноименные батончики, поскольку десерт повторяет их основные мотивы и вкус. Нежный, воздушный торт завоевал невероятную популярность, поэтому овладев в домашних условиях его рецептом, вы прослывете магистром от кулинарии. Интересно, что как такового правильного классического варианта не имеется. Каждая хозяюшка делает его на свой вкус, отсюда и количество вариаций.

Но неизменно в состав десерта входит шоколад, арахис, тягучая карамель или плотный крем, её заменяющий – то, за что делает узнаваемыми батончики Сникерс. Я предлагаю 4 варианта, но советую не сдерживать себя. И если вы сочините свой вариант, дополнив рецептуру муссом, кремом, заменив бисквитное тесто на песочное, то никто вас не осудит.

Торт сникерс – простой рецепт с фото в домашних условиях (пошагово)

Данный вариант домашнего приготовления пригодится кондитерам без опыта. Это наиболее простой и быстрый способ сделать знаменитый торт. Здесь используется классический бисквит, в начинке вы найдете вареную сгущенку, которую легко можно заменить карамелью собственного приготовления (в следующих рецептах вы увидите, как она делается), либо приобрести уже готовую.

Внимание! Количество ингредиентов рассчитано на прямоугольную форму 26 на 36 см. в размере.

Понадобится на бисквит:

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахарный песок – 170 гр.
  • Мука – 140 гр.
  • Порошок какао – 30 гр.
  • Пекарский порошок – 2 маленькие ложки.

На крем №1:

  • Сливочное масло не менее 72% — 220 гр.
  • Вареная сгущенка – 220 гр.
  • Для крема №2:
  • Сливки, жирные – 250 мл.
  • Вареное сгущенное молоко – большая ложка.
  • Ванилин – щепотка.

На кофейную пропитку:

  • Сахар – 100 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Кофе – чайная ложечка.

Для украшения возьмите любые орехи: грецкие, арахис.

Пошаговое приготовление:

Вбейте в миску яйца, засыпьте сахаром. Поработайте миксером примерно 7-10 минут на максимальной скорости. Масса должна запениться и побелеть.

В отдельной посудине смешайте сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао. Размешайте ложкой, затем пересыпьте в миску с яичной массой. Вновь перемешайте содержимое, можно просто ложкой, без миксера. Либо задействуйте гаджет, но работайте на низкой скорости.

Далее понадобится форма с промасленным донышком. Перелейте тесто, отправьте в духовой шкаф.

Выпекайте бисквит при 150 о С, настроив таймер на 10-12 минут, поскольку корж не слишком высокий. Оставьте остывать прямо в форме.

Поделите корж на две равные части.

Сделайте крем. Чтобы взбить первый вариант, соедините вареную сгущенку с мягким маслом. Поработайте миксером на высокой скорости около 7 минут. Продукты должны быть комнатной температуры.

Для второго крема компоненты предварительно охлаждаются. Особенно, это касается сливок. Пару минут взбивайте на маленькой скорости. Затем увеличьте обороты. Работайте, пока крем не загустеет до такой степени, что при переворачивании чаши крем не двигается с места.

Оформлять сникерс будем нестандартно. Для этого необходимо вырезать трафарет из листа бумаги, как фото. впрочем, можно особо не заморачиваться, сформировав торт из прямоугольных коржиков.

Наложите трафарет на половинку коржа, обрежьте, убрав лишнее. Затем аккуратно срежьте ножом верх коржа, запеченная корочка нам не нужна.

Сварите крепкий кофе, добавьте сахарный песок. Дождитесь закипания, поварите 8-10 минут, чтобы сладость успела распуститься. Затем пролейте коржи для пропитки.

Выложите на корж первый, масляный крем. Разровняйте.

Поверх него распределите сливочный крем. Вновь аккуратно разровняйте, как на фото.

Щедрым слоем разбросайте орехи. Непременно обжарьте их на сухой сковороде, чтобы вкус раскрылся полностью.

Накройте конструкцию вторым пропитанным бисквитным коржом.

Остатками крема смажьте верх и бока торта.

Торт сникерс с безе и арахисом – лучший рецепт

Нежный бисквит, воздушное безе, ореховая нотка. Хочется, нарушая все приличия, схватить и прятать от гостей, потому, что самой мало.

Возьмите на тесто для коржей:

  • Яйца – парочка.
  • Мука – 270 гр.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Молоко – 250 мл.
  • Какао – 40 гр.
  • Сода – 1½ маленькой ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Растворимый кофе – маленькая ложка.
  • Уксус 9% — столовая ложка.

Для безе:

  • Лимонная кислота – ¼ чайной ложечки.
  • Сахар – 200 гр.
  • Белки – 100 гр.
  • На крем:
  • Сливочное масло – 250 гр.
  • Вареная сгущенка – банка.
  • Обжаренный арахис – 150 гр.

Для украшения:

  • Шоколад – 40 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.

Как приготовить:

Смешайте яйца, растопленное сливочное масло, влейте молоко и подсолнечное масло. Разболтайте венчиком.

Соедините в чаше миксера сыпучие компоненты, указанные в рецептурном списке для теста. Перемешивайте 1-2 минутки на низкой скорости.

Перелейте яичную смесь, увеличьте скорость, пробивайте, пока масса не загустеет. Не выключая миксер, введите уксус. Взбивайте на протяжении 2-3 минут. В результате выйдет довольно жидкое тесто.

Распределите тесто на две круглые формы, дно которых выложено промасленным пергаментом. Чтобы тесто не вытекало, можно обернуть низ форм фольгой. Отправьте в печь выпекаться. Температура в духовом шкафу 170 о С. Время приблизительно 45 минут, в зависимости от мощности печи.

Охладите коржи, извлеките из формы.

Для приготовления безе взбейте белки. Начните с низкой скорости, затем, постепенно увеличивая, засыпьте сахар и продолжайте работать миксером. Наша задача – получить пенящуюся побелевшую массу. В процессе вместе с сахаром забросьте лимонную кислоту. Когда закончится сладость, продолжайте взбивать безе еще 10 минут, до устойчивых пиков.

Выпекать безе будем на пекарской бумаге. Поскольку нам нужно две меренги, нарисуйте на листе 2 трафарета – круги соразмерные диаметру коржей. Выложите массу для безе на бумагу, поместите на решетку духовки.

Выпекайте коржи меренги 2 часа 20 минут при 100 о С.

Параллельно обжарьте арахис на сухой сковороде.

Делаем крем. Положите вареную сгущенку в миску, пробейте пару минут миксером. Размягчите любым способом масло. Введите в сгущенное молоко, взбивайте до однородности.

Разрежьте коржи вдоль на две части. Одну отложите, из нее можно сделать другой тортик. В нашем Сникерсе используются всего три коржа.

Основу торта промажьте кремом, взяв примерно пятую часть от общего количества.

Накройте безе.

Посыпьте арахисом.

Накройте вторым коржом, вновь наложите слой крема, накройте безе и посыпьте орешки.

Верх сделайте из третьего коржа. Смажьте верхний корж остатками крема, разровняйте. Затем украсьте.

Для приготовления ганаша растопите в кастрюльке шоколад, поломанный кусочками, забросьте порезанное кусочками масло. Когда продукты растопятся, снимите с конфорки. Дайте чуток остыть, перелейте в кондитерский мешок. Сделайте ганашом потеки сверху вниз. Верх украсьте орешками.

Как приготовить Сникерс с начинкой из карамели

Изысканный крем, соленая карамель, карамельный мусс – не торт, а настоящий шедевр.

Потребуется на шоколадный бисквит:

  • Мука – 50 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Яйца – 3, плюс 3 желтка отдельно.
  • Какао – 30 гр.
  • Разрыхлитель – 0,5 ложки.
  • Картофельный крахмал – 30 гр.
  • Соль – щепотка.

Для соленой карамели:

  • Сахар – 150 гр.
  • Сливочное масло – 35 гр.
  • Сливки 33% — 150 мл.
  • Соль – 0,5 маленькой ложки.

Карамельный мусс:

  • Сахар – 80 гр.
  • Желатин – 12 гр.
  • Вода для замачивания желатина – 60 мл.
  • Сливки 33% — 250 мл.
  • Желтки – 60 гр.
  • Соленая карамель.
  • Арахис – 100 гр.
  • Масло какао – 5 гр.

Для крема:

  • Желатин – 6 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Сахарная пудра – столовая ложка.
  • Сливки 33% — 300 мл.

На украшение:

  • Черный шоколад – плитка.
  • Масло – 50 гр.
  • Соленая карамель.
  • Жареный арахис – горсть.

Приготовление бисквита:

  1. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и какао.
  2. В другой большой ёмкости соедините яйца и желтки с солью, сахаром. Поставьте на баню, включите конфорку. Взбивайте содержимое миксером, пока масса не прогреется до 60 о С (будет довольно горячей).
  3. Выключите газ, продолжайте работать миксером еще минут 5-6. В итоге смесь станет плотной, тягучей.
  4. Осторожно переложите смесь к сыпучим ингредиентам. Замесите тесто.
  5. Включите духовку согреваться до 170 о С. постелите на донышко формы пекарскую бумагу. Перелейте тесто.
  6. Испеките бисквит в течение 30 минут. во время выпечки дверцу печи не открывайте, иначе бисквит опадет.
  7. Прямо в форму чуток остудите корж. Затем достаньте, охладите, спрячьте, обернув пленкой. Уберите в холодильник на несколько часов.

Приготовьте соленую карамель:

  1. Засыпьте в толстостенную кастрюлю сахар, поставьте на плиту. Помешивая, варите, пока смесь не приобретет карамельный вкус. Не отходите от плиты, чтобы не переварить карамель. Снимите с плиты. Посолите, добавьте кусочки масла, хорошенько перемешайте.
  2. В отдельную кастрюльку залейте сливки. Доведите до закипания, выключите конфорку. Влейте сливки в карамель.
  3. Размешайте, верните кастрюлю на огонь. Поварите минут 5. Затем отставьте остывать.

Сделайте карамельный мусс:

  1. Распустите в кастрюльке с водой сахар, поставьте сироп вариться. После закипания снимите, дождитесь остывания.
  2. Обжарьте арахис сковороде без масла. Затем положите масло какао, перемешайте.
  3. Сложите в отдельную плошку желтки, влейте сахарный сироп. Поставьте на водяную баню, проварите минут 5 после закипания воды в нижней кастрюле. Снимите их, хорошенько взбейте.
  4. Замочите желатин. Затем разогрейте его в микроволновке. Положите немного соленой карамели, перемешайте. Затем добавьте остальную карамель, тщательно вымешайте смесь.
  5. Добавьте в смесь взбитые желтки, размешайте.
  6. Отдельно взбейте сливки. Введите в массу. Добавьте орешки, вновь перемешайте мусс.

Как приготовить крем:

  1. Заранее замочите желатин, затем разогрейте его до полного растворения.
  2. Взбейте сахарную пудру со сливками.
  3. Соедините обе смеси, перемешайте.

Собираем торт:

  1. Поделите корж вдоль на три части.
  2. В основу десерта уложите первый корж. Вылейте половину мусса. Переместите на полку холодильника застывать и пропитываться.
  3. Достаньте, распределите поверх половину крема. Разровняйте, накройте вторым коржом. И опять ненадолго спрячьте в холод.
  4. Повторите действия, промазав сначала карамельным муссом, затем кремом.
  5. Накройте третьим коржом. Растопите плитку шоколада, добавьте кусочки сливочного масла. Когда оно распустится, забросьте немного соленой карамели, если осталась. Или сделайте отдельную порцию.
  6. Пролейте верх и бока Сникерса ганашом, посыпьте орешками.

Видео с рецептом Сникерса от бабушки Эммы

Свою версию предлагает популярная нынче бабашка Эмма. У знающих людей приятно учиться, поэтому смотрите и повторяйте действия автора ролика. Пусть вам всегда будет вкусно!

Шоколадный торт сникерс с карамелью в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Как приготовить вкусный Шоколадный торт сникерс с карамелью в домашних условиях рецепт простой.

Ингредиенты.

Шоколадный бисквит
мука 250 гр.
какао 75 гр.
сахар 375 гр.
слив. масло 100 гр.
соль щепотка
сода 1 ч.л.
разрыхлитель 1.5 ч.л.
яйца 140 гр
молоко 175 гр
сливки 33% 60 гр.
крепко сваренный кофе 200 гр.

Ганаш арахисовый
шоколад белый 50 гр.
сливки 33% 100 гр.
арахисовая паста 10 гр.

Карамель соленая с арахисом
сахар 100 гр.
сливки 33% 100 гр.
сливочное масло 70 гр.
соленый арахис 50 гр.
сыр сливочный 100 гр.

Крем сливочный сырный
сливочный сыр 500 гр.
сливки 33% 80 гр.
сах. пудра 70 гр.
экстракт ванили 5 гр.

Шоколадный крем для покрытия
сливочный сыр 500 гр.
сливки 33% 140 гр.
шоколад темный 54.5 % 140 гр.
сах. пудра 40 гр.

1. Шоколадный бисквит.
В миске сменит, муку, какао, сахар, соль, соду и разрыхлитель. Сливочное масло растопить. Добавить в сухие ингредиенты масло, яйца, сливки и молоко. Взбить 1-2 мин. до однородности и влить горячий кофе, еще раз взбить. Вылить тесто в заранее подготовленную форму и выпекать 60-70 минут до сухой зубочистки. Вынуть из духовки, остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8 часов. Перед сборкой порезать на 3 коржа.

2. Ганаш арахисовый.
Приготовить ганаш из шоколада и сливок: прогреть сливки почти до кипения, залить на шоколад и пасту, промешать в течение пары минут и пробить недружным блендером до однородности. Остудить в холодильнике от to часов, использовать по назначению.

3. Карамель соленая с арахисом.
В сотейник с толстым дном поместить сахар и растопить помешивая на среднем огне. Прогреть сливки к моменту растворения сахара они должны быть очень горячими. Па столе залить сахарный сироп сливками, помешивая, дождаться однородности и добавить сливочное масло и шепотку соли. Вернуть на огонь и проварить еще минуту. Затем остудить до комнатной температуры, вбить сливочный сыр погружным блендером, добавить слегка измельченный соленый арахис.

4. Крем сливочный сырный.
Смешать все ингредиенты в чаше миксера, и взбить до однородности не более трех минут. Использовать сразу.

5. Шоколадный крем для покрытия.
Приготовить ганаш из шоколада и сливок: прогреть сливки почти до кипения, залить на шоколад, промешать в течение пары минут и пробить погружным блендером до однородности. Немного остудить. Взбить сыр с пудрой в течение пары минут, добавить ганаш, промешать миксером до однородности. Дать немного окрепнуть в холодильнике, минут 15, и можно использовать.

6. Сборка: Бисквит-обмазать кремом- ободок из крема-ганаш -карамель и повторять 🥰

23 рецепта приготовления в домашних условиях

Карамельный вкус знаком с детства каждому. Это кондитерское изделие из уваренного сахара с различными добавками. И если раньше каждый ребенок-подросток самостоятельно баловался приготовлением карамели в виде леденца из жженого сахара, то сейчас это целое направление в десертах.

Рецептов карамели великое множество, на любой вкус и цвет. Я предлагаю вам самые доступные и востребованные варианты приготовления карамели, чтобы вы всегда могли разнообразить свои десерты, удивить гостей, порадовать детвору.

Состав и пищевая ценность карамели

Домашняя карамель хоть и вкусное, но очень калорийное блюдо. Используя его в своем меню, следует знать состав и пищевую ценность продукта, чтобы грамотно сбалансировать свой рацион.

Несмотря на то, что карамель всего лишь сладость из сахара, в ней также есть полезные вещества:

  • витамины В12, С, Е, К, РР
  • микроэлементы: железо, магний, цинк, фосфор и др.

Рассасывание карамели позволяет смягчить горло в период болезни. Т.к. выделяемая слюна в процессе поедания сладости уменьшает болевые ощущения.

Однако не стоит злоупотреблять даже домашней правильной карамелью, т.к это может привести к избыточному весу, проблемам с зубами и проблемам ЖКТ. Поедая десерт, всегда следует помнить, что его калорийность на 100 гр продукта – 378 ккал, а питательные вещества ЖБУ распределены неравномерно: жиры и белки – по 1 гр, а углеводы – 92 гр.

Виды карамели

А что такое настоящая карамель, какой она должна быть? Почему твердого петушка на палочке, конфету, тягучую светло-коричневую массу в торте или полужидкую консистенцию для полива мороженого мы называем одним словом – карамель?

И хоть эти десерты отличаются и по вкусу, и по своей структуре, но все эти разные сладости действительно объединены общим названием “карамель”. По своему составу они готовятся из сахара и воды, нагретых до определенной температуры – это все является основой леденцов. А добавляемые со временем ароматизаторы, вкусовые компоненты, загустители и дополнительные ингредиенты меняли основу продукта, делая ее мягкой или жидкой.
Твердая карамель (леденец) – готовится из сахара или инвертного сиропа с небольшим количеством воды. Как правило, выступает самостоятельным десертом или декором.

Мягкая карамель – для получения такого продукта надо сварить карамель по классическому рецепту с добавлением сливок или сливочного масла. Обычно идет в качестве начинки в торты и пирожные.

Карамельный соус – мягкая карамель с добавлением большего количества жидкости. Используется для заливки мороженого и других кондитерских изделий.

Карамель с начинкой – популярная и широко используемая разновидность карамели, обогащенная ягодами, фруктами, орехами, шоколадом, солью, медом, ликерами и т.д. Самая трудоемкая сладость, но зато с широчайшим вкусовым ассортиментом.

Классический рецепт сухой карамели

Сухая карамель – основа любого вида, базовый вариант, который готовится только из сахара без добавления воды.

Ингредиенты:

  1. Сахар – 100 гр.

Способ приготовления

  • Для приготовления карамели важно использовать посуду с толстым дном и толстыми стенками.
  • Всыпать в посуду немного сахара и растопить его на небольшом огне.
  • Постепенно подсыпать оставшийся сахар по чуть-чуть.
  • Чтобы сахар равномерно плавился и распределялся по дну посуды его не следует мешать. Достаточно крутить посуду за ручки, чтобы масса сама растекалась в нужном направлении.
  • Когда весь сахар растопиться, его вылить на силиконовый коврик и дать застыть.
  • Затем застывшую массу поломать на куски и использовать по назначению: кушать самостоятельно, украшать осколками десерты или измельчить блендером в карамельную пундуру.

Простая карамель из сахара и воды

Как сделать карамель, чтобы она не подгорела? Добавьте к сахару воду, это убережет от быстрой карамелизации и даст время для работы с массой.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 стакан сахара;
  • Вода – 4,5 ст. ложки.

Способ приготовления

  • В посуде с толстым дном развести сироп из сахара и воды.
  • Довести массу почти до кипения, при этом перемешивать ее регулярно.
  • После полного растворения сахара сироп не мешать, а оставить его кипеть до крупных пузырей.
  • Готовить карамель от янтарного до темно-коричневого цвета 3-5 минут.
  • Сделанную по рецепту сахарную карамель использовать по назначению: для леденцов, как декор для украшения, окунуть в нее ягоды или фрукты.

Как сделать карамель из сахара

Простой рецепт приготовления без термометра. Карамель из сахара в домашних условиях получается тягучая с фантастическим вкусом. Она отлично подойдет к попкорну, для домашнего просмотра кинофильмов.

Ингредиенты:

  • Сахар – 250 гр;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Вода – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

  • Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и нарезать небольшими кусочками.
  • В толстую сковороду всыпать сахар и влить воду.
  • Подождать, пока вода полностью впитается.
  • На огне нагреть массу, пока сахар станет прозрачным и не начнет плавится. Можно слегка перемешивать силиконовой лопаткой.
  • Когда сахар полностью станет жидким, перестать его помешивать и дать массе увариться до 3 минут. За это время она должна потемнеть до янтарного цвета.
  • Затем в сахарную карамель ввести кусочки размягченного масла.
  • Перемешивать все до однородного состояния и дать покипеть 1-2 минуты.
  • Карамель готова, ее можно вылить в формы или сразу залить хлопья попкорна.

 Леденцы на палочке как в детстве

Любимое лакомство детства – домашние леденцы. Сейчас их стало готовить гораздо проще, имея под рукой весь необходимый инвентарь. Но если вы далеки от кондитерского искусства и кроме желания у вас нет ни формочек, ни термометра, ни материала – не беда. Давайте приготовим карамель без сливок – леденцы из прошлого по старинке.

Ингредиенты:

  • Сахар – 300 гр;
  • Вода – 90 мл;
  • Лимонный сок – ½ ч. ложки;
  • Краситель – 2 капли.

Способ приготовления

  • Растопить сахар в кастрюле с водой, довести до кипения.
  • Добавить немного лимонного сока и пару капель красителя по желанию.
  • Уваривать сироп при постоянном помешивании до загустения.
  • На силиконовый коврик вылить ложкой горячую карамель кружочками и сразу же вставить в нее деревянные шпажки. Украсить леденец по желанию яркой присыпкой и оставить до полного остывания.
  • Если шпажек нет, то чайные или десертные ложки окунуть в сироп и набрать его в ложки, после чего столовые приборы сразу поместить в миску с ледяной водой. Готовые остывшие леденцы снять с ложек.

 Мягкая домашняя карамель

Десерт как кондитерское искусство с легкостью готовится и самостоятельно на кухне. Такая домашняя карамель подойдет и для начинки эклеров, и как дополнение к любой каше.

Ингредиенты:

  • Сахар – 250 гр;
  • Масло сливочное – 200 гр;
  • Сливки – 125 мл;
  • Глюкозный сироп – 50 гр.

Способ приготовления

  • Сахар и сироп глюкозы выложить в сотейник, где бока и дно толстые.
  • Растворить массу до исчезновения всех крупинок.
  • Сливки хорошо прогреть и частями ввести в растаявший сахарный сироп, каждый раз размешивая все до однородности.
  • Немного остудить массу и затем ввести в нее размягченное масло.
  • Все пробить блендером до изменения в цвете и увеличения в объеме.
  • Разложить по банкам и остудить.

Карамель на кокосовом молоке

Сладкий десерт с насыщенным кокосовым вкусом. Лучше всего приготовить карамель с экзотической изюминкой для больших торжеств, а еще это самый подходящий вариант в дни постов или для веганов.

Ингредиенты:

  • Сахар – 225 гр;
  • Кокосовое молоко – 125 мл;
  • Кокосовое масло – 60 гр;
  • Вода – 60 мл;
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • Ваниль – 2 капли.

Способ приготовления

  • В сотейнике соединить сахар с водой, дать кристаллам раствориться.
  • Поставить посуду на средний огонь и довести сироп до кипения.
  • Влить лимонный сок и слегка перемешать все.
  • Когда масса приобретет легкий карамельный цвет, ввести кокосовое масло, тщательно его размешать.
  • Влить кокосовое молоко, все смешать до однородности и проварить, удаляя все комочки.
  • Последней в карамель добавить экстракт ванили.
  • Готовую карамель разложить по баночкам и оставить остывать.

Карамель из сахара и молока без сливок

Как сделать карамель дома если ты не кондитер и под рукой нет ни глюкозы, ни жирных сливок, ни кухонного термометра. Достаем простые ингредиенты и просто начинаем готовить.

Ингредиенты:

  • Сахар – 200 гр;
  • Молоко – 200 мл;
  • Масло – 100 гр.

Способ приготовления

Подготовить и отмерить все ингредиенты. Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками.

Молоко довести до кипения, оно понадобится горячим.

В сотейник или сковороду всыпать сахар и нагревать его до полного растворения.

Периодически встряхивая сотейник, чтобы равномерно плавилась карамель.

В расплавленный сахар добавить мягкое масло, все перемешать. Масло будет кипеть и пенится, ничего страшного.

Порциями влить горячее молоко, каждый раз перемешивая всё до однородности.

Остудить молочный десерт под пленкой  в контейнере.

Использовать карамель для пропитки десертов и топпингов.

Карамель клубничная, из сахара и масла

Такую карамель даже не успеете использовать в десертах, она будет съедаться ложками сразу же. Очень яркий и летний десерт.

Ингредиенты:

  • Сахар – 200 гр;
  • Клубничное пюре – 100 гр;
  • Глюкозный сироп – 95 гр;
  • Сливки жирные – 70 мл;
  • Вода – 35 мл;
  • Сливочное масло – 20 гр.

Способ приготовления

  • Сливки перед использованием довести до кипения.
  • Из свежей клубники сделать фруктовое пюре. Ягодную массу хорошо нагреть, но не кипятить.
  • В сотейнике смешать сахар, воду и глюкозный сироп. Довести все до кипения при непрерывном помешивании на среднем огне.
  • Растопленный сахар уваривать до янтарного цвета, но уже не мешая массу.
  • В горячую, но уже не пузырящуюся карамель влить подогретые сливки, перемешать.
  • Добавить теплое клубничное пюре, соединить все воедино.
  • Последним ввести мягкое сливочное масло, пробить все погружным блендером.
  • Остудить полностью в холодильнике под крышкой.

Конфеты – медовые карамельки с орехом

На радость детям и взрослым рецепт медовых конфеток из карамели. Для более богатого вкуса ириски готовятся с орехами.

Ингредиенты:

  • Сливки – 400 гр;
  • Сахар – 200 гр;
  • Мед – 100 гр;
  • Масло сливочное – 50 гр;
  • Глюкозный сироп – 25 гр;
  • Орехи – 300 гр.

Способ приготовления

  • Орехи слегка подсушить в духовке.
  • В сотейнике перемешать воду, сахар, мед и глюкозный сироп.
  • Варить карамель на огне при постоянном помешивании до 120 С.
  • Убрать сотейник с огня, добавить масло комнатной температуры. Тщательно вмешать его в карамель.
  • В полученную массу всыпать орехи и перемешать.
    Выложить карамель в форму, разровнять и оставить до полного остывания.
  • Остывшую и затвердевшую карамель нарезать на порционные конфетки.

Карамель с бальзамическим уксусом

Рецепт с оригинальным вкусом для любителей экспериментов. Приятно-кислый вкус бальзамического уксуса сбалансирует сладость карамели – попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Сахар -245 гр;
  • Бальзамический уксус – 104 гр;
  • Масло сливочное – 98 гр;
  • Соль – 1,5 гр.
Способ приготовления
  • В толстой сковороде растопить сахар сухим способом до состояния коричневого цвета.
  • Уксус хорошо нагреть и добавить в сухую карамель, все перемешать.
  • Затем ввести кубиками мягкое масло и тщательно смешать до однородности.
  • Остудить перед употреблением.

Рецепт соленой домашней карамели

Соленая карамель – один из популярных и востребованных вариантов десерта. Французский кондитер Гийом Мобие делится своим рецептом карамели на сгущенном молоке.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 160 гр;
  • Сливки 33% – 120 гр;
  • Сахар – 100 гр;
  • Сироп глюкозы – 80 гр;
  • Сгущённое молоко – 60 гр;
  • Ваниль – по вкусу;
  • Морская соль – 1 гр.

Способ приготовления

  • В сковороде с толстыми стенами и дном карамелизировать сахар с глюкозным сиропом.
  • Сгущенку смешать со сливками, добавить туда ваниль по вкусу. Нагреть массу, но не доводить ее до кипения.
  • На сахарную карамель вылить горячие сливки и варить массу на малом огне при постоянном помешивании.
  • В случае образования комочков, основу карамели процедить.
  • Размягченное масло посыпать крупной морской солью и залить его карамелью.
  • Пробить сладкий десерт блендером до однородного состояния.
  • Остывшую карамель можно дополнительно посыпать кристаллами соли.

Жидкая карамель для торта

Жидкая карамель на торт

Последнее время особую популярность приобрели торты с карамелью типа “Сникерс” или “Марс”. Жидкая карамель для торта с легкостью может быть использована в любых других десертах.

Ингредиенты:

  • Сахар – 380 гр;
  • Масло сливочное – 70 гр;
  • Сливки 33-35% – 300 мл;
  • Арахис солёный обжаренный – 200 гр;
  • Вода – 30 мл;
  • Крупная соль – щепотка.

Способ приготовления

  • В сотейнике на среднем огне расплавить 300 гр сахара сухим способом без помешивания.
  • Добавить к нему размягченные кусочки сливочного масла и хорошо перемешать венчиком или лопаткой.
  • Сливки нагреть, но не кипятить. Влить их в карамельную массу и опять все смешать до однородности.
  • На медленном огне уварить карамель 5-7 минут при постоянном помешивании.
  • В конце варки всыпать соль и размешать ее.
  • Приготовленная масса лучше всего остывает в холодильнике под пленкой.

Карамельные ириски

Съесть домашнюю ириску на белом шоколаде – неописуемый восторг, шедевральный десерт во вкусе которого каждый найдет свои нотки. Кто в ириске почувствует вареную сгущенку, кто-то карамель, а кто-то бабушкину деревенскую вкусняшку из сахара с молоком.

Ингредиенты:

  • Сахар – 230 гр;
  • Глюкозный сироп – 260 гр;
  • Белый шоколад 200 гр;
  • Сливки жирные – 170 гр;
  • Какао масло – 20 гр.

Способ приготовления

  • Белый шоколад нагреть в духовке до 36 С, а затем тщательно перемешать его с какао маслом.
  • Сахар с глюкозным сиропом добавить в сливки и нагреть все до 118 С.
  • Когда масса начнет пузыриться, убрать сотейник с огня.
  • Растопленный сироп влить в шоколадную массу и быстро смешать все венчиком до единения.
  • Тягучую массу уложить в форму и сутки стабилизировать в прохладном месте.
  • Острым ножом нарезать ириску на порционные кусочки.

Карамель домашняя со сливками и ванилью

Мягкая карамель на сгущенном молоке с ароматом ванили – нежное наслаждение, от которого не устоит ни один сладкоежка.

Чтобы карамель сделать с незабываемым ароматом, лучше использовать свежий стручок ванили.

Ингредиенты:

  • Сливки жирные – 160 гр;
  • Сахар – 110 гр;
  • Глюкозный сироп – 100 гр;
  • Сгущенное молоко – 90 гр;
  • Вода – 40 гр;
  • Ваниль – 2 стручка.

Способ приготовления

  • Из ванили достать семена, разрезав стручки пополам.
  • Жирные сливки хорошо нагреть до 90 градусов, но не доводить их до кипения.
  • Добавить к сливками разрезанные ванильные стручки и семена. Дать настояться 30-40 минут.
  • Затем сливки процедить и еще раз нагреть, доводя до кипения.
  • Из сахара, глюкозного сиропа и воды сварить карамель.
  • В готовую основу влить горячие сливки и все перемешать.
  • Убрать посуду с огня, добавить сгущенное молоко и пробить массу блендером.
  • Сливочная карамель охлаждается в контейнере под пленкой.

Карамель сливочная с корицей

Любители корицы могут полакомиться десертом с этим вкусом. Простой домашний рецепт карамели на сливках и сливочном масле.

Ингредиенты:

  • Сливки – 380 гр;
  • Сахар – 380 гр;
  • Сливочное масло – 100 гр;
  • Глюкоза – 40 гр;
  • Ванилин – 5 гр;
  • Корица (палочка) – 12 гр.

Способ приготовления

  • Сливки жирностью от 30% хорошо нагреть. Добавить к ним палочку корицы и ванилин, чтобы обогатить сливочный вкус десерта.
  • Оставить все для настаивания. Затем процедить сливки и довести ароматную смесь до кипения.
  • Масло заранее нагреть до комнатной температуру, нарезав его на кусочки.
  • В сковороде нагреть глюкозный сироп, всыпать к нему сахар и приготовить карамель.
  • В сковороду к карамели добавить масло и быстро перемешать ингредиенты.
  • Затем ввести горячие сливки и всю массу прогреть до 116-1120 С.

Карамель шоколадная из сгущенки и какао

Обычно готовят карамель из шоколада, но если его нет под рукой, а очень хочется шоколадный вкус, на помощь придет обычный какао порошок.

Ингредиенты:
  • Сливки 33% – 80 гр;
  • Сахар-песок – 55 гр;
  • Глюкозный сироп – 50 гр;
  • Сгущенное молоко с сахаром – 45 гр;
  • Какао порошок – 30 гр;
  • Вода – 20 гр;
  • Стручок ванили.

Способ приготовления

  • В сотейнике нагреть жирные сливки, добавить к ним очищенный стручок ванили с семенами. Дать сливкам ароматизировать 30-40 минут.
  • Затем процедить жидкость и довести ее до кипения.
  • В воде растворить сахар и глюкозный сироп. Поставить сотейник на огонь и сварить карамель.
  • Влить горячие сливки и перемешать до однородности.
  • В основу влить сгущенное молоко и добавить какао порошок. Все перемешать, а потом пробить блендером.
  • Шоколадную карамель накрыть пленкой встык и охладить.

Карамель как щербет

Давайте разнообразим рецепты домашней карамели и облагородим их новым ингредиентом. Вместо привычного сахара возьмем кленовый сироп и приготовим отличнейший щербет. В крайнем случае замените сироп на качественный жидкий мед.

Ингредиенты:

  • Кленовый сироп – 2 стакана
  • Жирные сливки – 1 стакан
  • Грецкий орех – 1 стакан
  • Соль – ¼ ч. ложки
  • Масло – для смазки формы

Способ приготовления

  • Орехи обжарить в горячей духовке, а затем крупно их нарезать.
  • Форму для щербета заранее смазать маслом.
  • В кастрюле соединить кленовый сироп со сливками.
  • Посолить все, перемешать и нагреть на среднем огне.
  • Затем уваривать карамель 40 минут.
  • Слегка остудить массу и взбивать миксером до загустения 12-15 минут.
  • Переложить щербет в смазанную форму, добавить к нему орехи и все перемешать.
  • Выровнять масс и охладить не менее 2 часов.

Карамель фруктовая на соке

Просто замените в традиционном рецепте в карамели часть сливок на яблочный сок и вы получите необыкновенный ароматный десерт, который никогда не сможете купить в магазине.

Ингредиенты:

  • Яблочный сок – 2 стакана
  • Сахар – 2 стакана
  • Сливки – 1 стакан
  • Вода – 1 стакан
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки
  • Корица – ¼ ч. ложки
  • Мускатный орех – ⅛ ч. ложки

Способ приготовления

  • Свежевыжатый нефильтрованный яблочный сок вылить в кастрюлю и уваривать до тех пор, пока от общего объема не останется ⅓-¼ стакана.
  • В остывший уваренный яблочный сок влить жирные сливки, добавить специи. Перемешать и довести все до кипения.
  • Во второй посуде с толстым дном развести сахар в воде и довести до кипения на большом огне.
  • Затем огонь уменьшить и уваривать сахар около 10-15 минут до легкого загустения и светло-коричневого цвета.
  • Затем увеличить огонь и довести массу до кипения и потемнения.
  • Сразу же убрать с огня и ввести ¼ смеси сливок с яблочным соком.
  • Все перемешать и после того как кипение прекратиться, вылить оставшиеся сливки.
  • Также добавить мягкое сливочное масло и все хорошо перемешать.

Карамель апельсиновая с ванилином и корицей

Тонкий вкус корицы с цитрусовой ноткой – это возможность ощутить новогоднее настроение в любое время года. Хорошо, когда апельсины можно купить в любой момент.

Ингредиенты:

  • Сахар – 120 гр;
  • Апельсин- 2 шт;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Глюкоза – 15 гр;
  • Желатин – 3 гр;
  • Ваниль – 1 ч. ложка;
  • Корица – ½ ч. ложки.

Способ приготовления

  • Желатин предварительно замочить в холодной воде в соотношении 1 к 6.
  • Из апельсинов снять цедру 2 ст. ложки и выжать сок 120 мл.
  • В сотейнике смешать свежевыжатый апельсиновый сок, глюкозный сироп, апельсиновую цедру, ваниль и корицу.
  • Поставить все греться на медленном огне, но до кипения не доводить.
  • В сковороде растопить сахар и карамелизировать его до приятного светло-коричневого цвета.
  • После полного растопления сахара частями влить апельсиновый сок. каждый раз тщательно размешивая массу до однородности.
  • Ввести сливочное масло и хорошо все перемешать.
  • Сковороду снять с огня, ввести набухший желатин, растворить его и пробить все блендером.
  • Выложить массу в форму, накрыть пленкой и охладить.

Рецепт домашней взрывной карамели

Рецепт увлекательного десерта для юных фей и колдунов. Конечно, каждый день такое готовить никто не будет, но для детского праздника – это настоящее волшебство.

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Кленовый сироп – ½ стакана;
  • Сода – ½ ч. ложки.

Способ приготовления

  • Духовку предварительно нагреть до 200С.
  • Для приготовления карамели лучше использовать тростниковый коричневый сахар. Смешать его с кленовым сиропом и водой.
  • Массу поставить на огонь, дать сахару растаять.
  • Дождаться легкого изменения в цвете и первых пузырей при кипении.
  • Всыпать соду и быстро перемешать, не обращая внимания на легкие взрывы.
  • Все содержимое переложить в форму для запекания и отправить в горячую духовку на 8-10 минут.
  • После остывания получается карамельная масса с твердой, но крошащейся оболочкой и легкой пузырящейся внутренней текстурой.

Мятная карамельная конфета

А кто сказала, что карамель может быть только для удовольсвтия! Почему бы не перейти на следующий уровень и не приготовить замечательные леденцы для горла своими руками? Конфеты из мяты и эвкалипта – хороший и вкусный способ успокоить горло при кашле или воспалительных процессах. А для придания им зеленого цвета можно добавить пару капель красителя.

Ингредиенты:

  • Сахар – 200 гр;
  • Мед – 4 ст. ложки;
  • Сливочное масло – 75 гр;
  • Мята – 15 гр;
  • Эвкалиптовое масло – 4 капли.

Способ приготовления

  • Свежие листья перечной мяты мелко измельчить.
  • В кастрюлю добавить сахар, жидкий мед, масло и листья мяты.
  • Как только сахар растает, уваривать массу на медленном огне 12 минут.
  • Добавить несколько капель эвкалиптового экстракта, хорошо размешать.
  • Смесь вылить в формочки для конфет любой формы и убрать в холодильник на 2 часа.

Кофейная карамель без сливочного масла

Рецепт посвящается всем кофеманам. Такая карамель имеет кофейный вкус и аромат и отлично подходит для крема.

Ингредиенты:

  • Сахар – 250 мл;
  • Вода – 250 мл;
  • Растворимое кофе – 120 гр.

Способ приготовления

  • Растворимое кофе залить водой и жидкость довести до кипения.
  • Сахар в сотейнике растопить сухим способом до получения карамели.
  • Небольшими порциями вливать в сахар кофейный отвар, каждый раз все тщательно перемешивая.
  • Готовую массу уварить на малом огне до уменьшения в объеме дважды.
  • Дать кофейной карамели остыть. Готовая масса получается тягучей и густой.

Яблоки в карамели

Популярное детское угощение на Хэллоуин и Рождественские праздники – яблоки в карамели. Приготовить фрукты и карамель дома самостоятельно – отличный способ вернуться в детство самим и порадовать своего ребенка

Ингредиенты:

  • Яблоки – 4 шт;
  • Сахар – 300 гр;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Вода – 2 ст. ложки;
  • Лимон – ½ шт;
  • Красный краситель – 3-4 капли.

Способ приготовления

  • Вымыть и очистить яблоки. Удалить хвостики, а вместо них вставить шпажки.
  • В кастрюлю положить сахар, выдавить к нему лимонный сок из половины лимона.
  • Расплавлять сахар на малом огне.
  • Когда сахар растает, добавить мягкое сливочное масло и прогреть все при помешивании.
  • Снять кастрюлю с огня, когда карамель приобретет характерный цвет.
  • Добавить красный краситель и перемешать.
  • Поместить в сироп яблоки, убедиться что они полностью покрылись карамелью.
  • Дать стечь излишкам соуса и выложить яблоки на пергаментную бумагу для застывания.

Все секреты домашней карамели

Самостоятельное приготовление карамели не такое уж и хлопотное дело. Все совершенство достигается только опытом. Как приготовить карамель, чтобы и первые попытки в приготовлении не оказались провальными, учитывайте некоторые моменты и особенности рецептов.

В какой посуде готовить

Идеально сделать карамель в домашних условиях получится только в посуде с толстым дном и стенками. Она позволяет равномерно нагревать сахар со всех сторон, что не дает продукту сгореть.

Как не пережечь карамель

Момент плавления сахара в тягучую карамель очень легко пропустить, и в результате получиться горелая масса. Чтобы этого не случилось, учтите некоторые особенности готовки карамели.

  • После снятия сковороды с огня, карамель еще продолжает готовится от горячего дна и стенок. Чтобы остановить этот процесс, следует сразу же поставить посуду на смоченное холодной водой полотенце.
  • Чтобы не отвлекаться от плавления сахара, используемые в рецепте масло и сливки должны быть заранее размягчены и подогреты до нужной температуры.

Размешивать или не размешивать массу

Как правильно и как часто, мешать сахар для идеальной карамели – вопросы, которые постоянно возникают у новичков. При сухом способе готовки карамели сахар нужно перемешивать хоть изредка, чтобы он не подгорел и расплавился равномерно.

В случае варки карамели с водой или другой жидкостью помешивания только будут мешать, т.к. способствуют кристаллизации массы. Вместо перемешивания можно прокручивать сам сотейник в нужном направлении.

Какие вкусовые добавки лучше использовать

Сухой способ приготовления карамели из сахара даст твердый результат в виде сосательной конфеты. Мягкую же карамель можно получить путем добавления в основу жирных сливок 33% и выше и/или качественного сливочного масла жирностью не ниже 82 %. Это основные добавки для получения тягучей карамельной массы. Также кондитеры часто используется шоколад или фруктовые пюре. В домашних условиях проще всего ароматизировать карамель ванилью или специями, добавляя их в самом начале приготовления.

Что дает шкала температур в карамели

Профессиональные кондитеры точно знают, что любое изменение при нагреве карамели существенно влияет на ее качество и вид. Поэтому в зависимости от требуемого результата уваривайте массу до следующих температур.

  • 105 – 110 ⁰С – слегка густой соус.
  • 115 – 118 ⁰С – карамель, которая очень приятно тянется, стабильная, подходит для начинок в торты.
  • 120 – 122 ⁰С – карамель, которую после охлаждения можно резать ножом, похожа на щербет.
  • 125 ⁰С – твердая карамель, как ириски «кис кис».

Как определить готовность карамели без термометра

При домашней варке без отсутствия кухонного термометра можно самостоятельно определить готовность карамели с помощью воды.

Если взять немного сиропа и капнуть его в ледяную воду, а потом попытаться сделать шарик из массы, то полученный результат покажет состояние сиропа в карамели:

  • шарик растекается и не формируется – карамель не готова
  • шарик очень мягкий (меньше 118С) – карамель годится для глазури и белковой меренги
  • шарик твердый, но пластичный (125С) – карамель можно использовать для марципана
  • шарик твердый и ломкий (155-170С) – это готовая хрустящая карамель.

Как использовать лимонную кислоту в составе карамели как консервант

Главное условие при варке карамели – чтобы сахар не кристаллизовался. Профессиональные кондитеры чаще всего используют в рецептах глазури глюкозный, он же кукурузный сироп. Он помогает уменьшить кристаллизацию сахара, упрощая процесс уваривания. Однако есть способ проще стабилизировать плавление сахара – добавить к нему лимонную кислоту или сока. В зависимости от рецепта, количество лимонной кислоты может быть от 1 до 3 ч. ложек. Но помните, чем больше кислоты добавляется, тем мягче становится карамель.

Как приготовить карамель в домашних условиях

  • сахар 200 г
  • сливки 33% жирности 200 г
  • сливочное масло 50 г

Калории: 403 ккал

Белки: 1.03 г

Жиры: 23.83 г

Углеводы: 46.18 г

  • Подготовить все необходимые для карамели ингредиенты. Достать из холодильника сливки и масло, отмерить сахарный песок. Сливочное масло не нужно растапливать или доводить до размягченного состояния, оно должно быть холодным.

  • Для приготовления карамели понадобятся два сотейника с толстым дном и антипригарным покрытием. В один из них необходимо вылить сливки, в другой насыпать сахар. Поместить сотейники на плиту, сливки нагреть, но не кипятить. Сахар растопить на медленном огне, периодически встряхивая сотейник, чтобы не подгорало. Мешать сахарный песок лопатками или ложкой нельзя, это спровоцирует образование кристаллов и комочков.

  • Когда сахар растопится и приобретет красивый янтарный оттенок, влить в него горячие сливки. Размешивать силиконовой лопаткой и довести массу до кипения. Выключить плиту и добавить в сотейник с карамелью холодное сливочное масло. Размешать до однородного состояния.

  • Процедить карамель через сито, чтобы исключить возможные сахарные комочки. Делать это нужно пока масса еще горячая и достаточно жидкая, холодная карамель густая и процедить ее будет уже невозможно.

  • Накрыть чашу с готовой карамелью пищевой пленкой и поставить в холодильник, там лакомство загустеет и остынет, но на это понадобится несколько часов.


Вкусная вареная карамель приятного янтарного оттенка может выступать в роли самостоятельного десерта или быть популярным вариантом начинки для кондитерских изделий –  тортов, пирожных, капкейков, круассанов. Вопрос о том, как приготовить карамель в домашних условиях часто возникает у хозяек, мечтающих порадовать семью вкусными десертами. Необычное лакомство не требует больших затрат, состоит всего из нескольких ингредиентов и очень простое в приготовлении.

 

О блюде:

Ароматное сахарное лакомство впервые было приготовлено сотни лет назад, но способы приготовления в каждой стране различались. Народ Древней Индии обжаривал на открытом огне сахарный тростник, греки и римляне готовили карамель из ячменного сахара и воды. В Азии готовую сахарную патоку дополнительно обваливали в кунжуте. С латинского языка слово карамель переводится как «сахарный тростник», именно из него делали вкусное лакомство долгое время. Еще один популярный десерт – яблоки, покрытые вареной карамелью. Вместо яблок также используют орехи, цитрусовые фрукты, груши.

Советы по приготовлению:

Десерт варится за считанные минуты, но требуется несколько часов, чтобы его охладить. От жирности сливок зависит густота получившегося десерта. Правильнее всего взять кондитерские сливки 33-35%, которые используют для взбивания. Лакомство может получиться и из сливок 22 %, но не меньше.  В домашних условиях для приготовления карамели понадобится кастрюля с толстым дном или подходящий сотейник, а также силиконовая лопатка для размешивания массы.

 

Приготовить сладкую янтарную карамель лучше с вечера, убрать в холодильник, а утром наслаждаться вкусным лакомством. Десерт идеально подходит в качестве начинки к вафельным трубочкам, блинчикам, пончикам или в качестве прослойки в медовик, бисквитный торт или торт Сникерс. Домашним карамельным топингом  можно поливать каши для детей или мороженого.

 

 

Рекомендуем посмотреть следующие рецепты:

Песочный пирог с красной рыбой (сёмгой), сыром и луком – домашний рецепт

 

Рецепт шоколадного батончика от Бабушки Эммы

Как приготовить: Сникерс — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Арахис, нуга, карамель и шоколад, любимые многими и аппетитные сами по себе, лакомства, а в едином союзе – это составляющие шоколадного батончика Сникерс. Сникерс — один из самых популярных и любимых шоколадных батончиков. Шоколадный батончик Сникерс обладает превосходным вкусом и удивительной способностью поднимать настроение.

 

Я хотела приготовить торт Сникерс, рецепт искала на вашем сайте, но увы не нашла. Бабушка Эмма, это упущение. У меня к вам личная просьба: сделайте, пожалуйста пирожное сникерс рецепт с фото и с видео и торт сникерс рецепт с фото и с видео, а то в интернете рецептов много, но всё не то. Только, пожалуйста чтобы были и фотографии пошаговые и видео рецепт. Спасибо Вам Амина из Баку.

 

Здравствуйте, дорогая Бабушка Эмма и Даниэла! Пишу вам, потому что накипело. Я не знаю как это происходит, но стоит мне подумать, что у вас на сайте нет того или иного рецепта — как проходит день или два и он появляется, реально телепатия. Тоже самое произошло со сникерсом. Я подумала: конфеты сникерс рецепт появился на сайте на следующий день. Здорово, спасибо вам большое за то, что вы есть такие родные. За рецепт сникерса с фото и видео особое отдельное спасибо.

 

Здравствуйте! Сникерс очень любит моя дочка, всегда просит купить ей батончик. У меня есть рецепт торта Сникерс, но она любит именно батончики. Батончик Сникерс, рецепт которого вы предлагаете, выглядит как настоящий. Думаю, что и на вкус тоже как настоящий батончик сникерс. Плюс к тому намного полезней, если можно вообще говорить о пользе. Но детки так его любят. Я обязательно приготовлю шоколадный сникерс по вашему рецепту, и напишу как получилось.

 

Батончик сникерс делают не так. Сникерс рецепт приготовления на вашем сайте отличается от классического очень сильно и на вкус не похоже. Я имею другой рецепт, так как моя сестра работает на фабрике где делают шоколадные батончики. Если вы даёте рецепт сникерса, так будьте пожалуйста честными и давайте рецепт сникерса. А то некрасиво.

 

Здравствуйте! Мне никогда не приходило в голову, что такую вкуснятину можно приготовить дома. До сих пор всегда покупала шоколадные батончики сникерс в магазине, а теперь очень хочется приготовить сникерс самой. Уверена, ваш рецепт приготовления  сникерса мне поможет.

 

Ура!!! Полный восторг!!! У меня получился настоящий батончик Сникерс. Большое вам спасибо за рецепт сникерса и другие ваши рецепты.

 

А я считаю, что все эти американские сладости нам вовсе ни к чему. Вот вы рецепт сникерса опубликовали — и все побежали его готовить. А он и не вкусный и вредный. Лучше бы вы рецепт киселя сделали — и вкусно и полезно.

 

Здравствуйте. Всем моим друзьям и знакомым очень нравится торт сникерс, это вообще, мне кажется, самый популярный торт в нашем городе, вот и я решилась его приготовить. Написала в поиске на сайте Видеокулинарии торт Сникерс рецепт и не нашла. Мне бы очень хотелось приготовить сникерс именно по вашему рецепту, я вам очень доверяю, плохого не предложите и у меня, действительно, чтобы не сглазить, до сих пор все по вашим рецептам получалось. Пожалуйста, приготовьте торт сникерс, буду ждать. Ваша поклонница, Валентина.

 

Добрый вечер! Спасибо за рецепт сникерса. Батончик сникерс — это воспоминание о моей юности. Когда-то шоколадный сникерс был пределом желаний всех моих сверстников. Со временем, оценив всю неполезность батончика сникерс я перестала его покупать, но увидев ваш рецепт, решила вспомнить молодость и приготовить его сама, все-таки из домашних продуктов намного полезней. С уважением, Татьяна.

Домашние батончики Snickers — Let’s Dish Recipes


ДОМАШНИЕ СНИКЕРСЫ — Сливочная нуга с карамелью, арахисом и шоколадом в этих батончиках-имитаторах. Намного лучше, чем купленная в магазине версия, и к тому же ее легко сделать!

Я уже давно хотел попробовать сделать самодельные сникерс-батончики. Но я боялся, что это будет грязно и сложно. Я был неправ.

Эти батончики-подражатели Snickers собираются всего за 30 минут из нескольких простых ингредиентов.И они действительно потрясающие! Думаю, они даже лучше, чем настоящие.

Моя семья, должно быть, тоже так думала — они съели их примерно за столько же времени, сколько мне потребовалось на их изготовление!

Мы хранили наши батончики в холодильнике, и нам очень понравилось, что они слегка охлаждены. Но при желании доведите их до комнатной температуры перед едой.

В этом рецепте я использовал слабосоленый арахис, но подойдет и несоленый или даже жареный сухим способом. И хотя технически это больше не будет батончиком Snickers, кешью в этом рецепте будут божественными.

Эти моноблоки-подражатели будут неотразимы, независимо от того, какие орехи вы используете. Возможно, вы больше никогда не съедите еще один купленный в магазине батончик Snickers!


Не забудьте сохранить этот рецепт самодельных сникерс-батончиков на своей любимой доске

Pinterest на будущее.


Вот что вам понадобится для приготовления домашних сникерс-батончиков


  • Шоколадные чипсы
  • Арахисовое масло
  • Зефирный крем
  • Сахарная пудра
  • Арахис
  • Карамели
  • Сливки домашнего приготовления
Батончики

Выход: 12 порций

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 30 минут

Сливочная нуга покрыта слоями карамели, арахиса и шоколада. подражатель шоколадных батончиков.Намного лучше, чем купленная в магазине версия, и к тому же ее легко сделать!

Ингредиенты

  • 2 чашки полусладких шоколадных чипсов, разделенных
  • 6 столовых ложек сливочного арахисового масла, разделенных
  • 1 банка (7 унций) пуха зефира
  • 1/4 чашки сливочного арахисового масла
  • 1 1/2 чашки сахарная пудра
  • 1 стакан арахиса
  • 11 унций карамели без упаковки
  • 1/4 стакана жирных сливок

Инструкции

  1. Застелите форму для выпечки размером 11×7 дюймов пергаментной бумагой.
  2. Положите 1 стакан шоколадной крошки и 3 столовые ложки арахисового масла в жаропрочную миску. Поставьте в микроволновую печь на 60 секунд и перемешайте до однородной массы. При необходимости поставьте в микроволновую печь еще на несколько секунд.
  3. Равномерно вылейте смесь растопленного шоколада и арахисового масла в подготовленную форму. Поместите в морозильную камеру на 2-3 минуты или пока не затвердеет.
  4. Тем временем смешайте пух зефира, 1/4 стакана арахисового масла и сахарную пудру в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой. Перемешивайте на средней скорости до образования мягкой нуги.
  5. Достаньте нугу из миски и равномерно прижмите шоколадный слой. Посыпьте сверху арахисом и аккуратно вдавите его в нугу.
  6. В маленькой кастрюле смешайте карамель и жирные сливки на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, пока он не растает и не станет однородным. Залить арахис карамелью, равномерно распределив тыльной стороной ложки. Поставьте в холодильник примерно на 5 минут или до застывания.
  7. В термостойкой миске растопите в микроволновой печи оставшуюся 1 чашку шоколадной стружки и 3 столовые ложки арахисового масла.Залить карамельным слоем, равномерно распределяя.
  8. Охладите на 10 минут или пока шоколад не застынет. Острым ножом нарежьте бруски.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Snickers Candy Bar Fudge

Chocolate Caramel Crunch Bars

Ultimate Candy Bar Pie

Who Dished It Up First: Imperial Sugar

Домашние батончики Snickers — The Short Order Cook

Конфеты Snickers с жевательной нугой, насыщенной карамелью, хрустящим арахисом и шоколадом — это классика.Приготовление батончиков Snickers своими руками — это простой рецепт конфет без выпечки, который удовлетворит любого сладкоежка. Они похожи на популярные шоколадные батончики и включают в себя все, что есть в Snickers, для получения липкого, сливочного, жевательного, насыщенного, хрустящего, сладкого и шоколадного угощения. И, как и оригинал, этот рецепт подражателя не содержит глютена и зерна.

Мы сделали их впервые к Хеллоуину, так как Snickers — фаворит, но они прекрасны в любое время года. Мы разрезаем эти довольно большие на 16 частей, но если вам нужны мини-батончики или батончики забавного размера, вы можете разрезать их намного меньше и сделать 32 кусочка по этому легкому рецепту сникерса.В любом случае, просто посмотрите на этот удивительный липкий центр!

Моноблочный батончик Snickers существует с начала 1930-х годов и был изобретен компанией Mars. Чтобы узнать больше о том, что есть в баре Snickers и об этом фаворите 90-летней давности, ознакомьтесь с ИСТОРИЕЙ ЗАКУСОВ.

Если вам понравился этот рецепт и вы хотите приготовить больше домашних конфет, я настоятельно рекомендую вам проверить мои очень популярные СТАРОМОДНЫЕ ШАРИКИ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА — это то, что вам тоже понравится.

Как сделать домашний сникерс-батончик

Ингредиенты для батончика Snickers

Все ингредиенты легко найти в продуктовом магазине, и большинство из них можно хранить при хранении. Так что ингредиенты могут быть у вас в кладовой на всякий случай, если понадобится десерт!

Необходимые ингредиенты

Нарезать арахис

Для этого рецепта необходимо крупно нарезать половинки арахиса. Это придаст кусочкам немного или много арахиса и больше разнообразия и поможет распределить их по слою нуги позже.

Арахис измельченный

Приготовьте блюдо и сделайте нижний слой шоколада

Приготовьте форму для запекания 8x8x2, выстелив ее фольгой. Слегка распылите на фольгу антипригарный спрей.

Чтобы приготовить нижний шоколадный слой сникерсов: в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 1/2 шоколадной стружки + 2 ТБ арахисового масла. Затем поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, перемешайте и нагрейте еще 20 секунд. Перемешайте, и смесь должна растопить. Равномерно распределите по приготовленному блюде и охладите в морозильной камере, пока готовите нугу.

Готовый плавленый шоколад и арахисовое масло

слой шоколада

Сделайте нугу и добавьте арахис

Чтобы приготовить слой нуги для сникерса: в миску среднего размера добавьте пух зефира и 1/4 градуса арахисового масла. Добавьте половину сахарной пудры и перемешайте прочной деревянной ложкой. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте. Будет густо. Достаньте блюдо из морозильной камеры. Намажьте нугу сверху на шоколад и придавите ее.Оставьте блюдо на столе, пока вы добавляете нарезанный арахис.

Равномерно посыпьте слой нуги и слегка надавите, чтобы они слегка прилипли к леденцу. Оставьте блюдо на столе, пока вы делаете карамельный слой.

Слой арахиса

Сделайте слой карамели

Чтобы сделать карамельный слой: Сделайте карамель на плите в небольшой кастрюле при низкой температуре. Все время перемешивать сливки и карамель, пока они не растают.Он будет густым, но до тех пор, пока не останется кусочков карамели. Сразу же полейте арахис и равномерно распределите по ним. Оставьте блюдо на столе, пока готовите верхний слой шоколада.

карамель плавленая

карамельный слой

Сделайте верхний слой шоколада

Чтобы приготовить верхний слой шоколада: в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте 1/2 шоколадной стружки + 2 ТБ арахисового масла. Затем поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, перемешайте и нагрейте еще 20 секунд.Перемешайте, и смесь должна растопить. Равномерно распределите сверху приготовленное блюдо.

Охладите примерно на 30-45 минут до застывания.

Верхний шоколадный слой

Чтобы вынуть из посуды, приподнимите края фольги и выньте. Фольга должна отделиться и положить леденец на разделочную доску. Очень острым поварским ножом разрежьте на 16 кусочков одинакового размера.

Сникерс-барс легко вынимается

Сникерс готов к нарезке

Домашние конфеты Snickers Bars хранятся в холодильнике до двух недель, если хранить их в герметичном контейнере.Наслаждаться!

Домашние сникерс-батончики

PIN ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОБМЕНА!

Домашние сникерс-батончики PIN

Рекомендации по использованию этого рецепта:

Повар быстрого заказа является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию с продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.Это помогает с расходами на ведение блога. Спасибо!

Домашние сникерс-батончики

Анжела

Конфеты Snickers с жевательной нугой, насыщенной карамелью, хрустящим арахисом и шоколадом — это классика. Приготовление батончиков Snickers в домашних условиях — это простой рецепт без выпечки, который удовлетворит любого сладкоежка.

Время подготовки 30 минут

Время отдыха 18 минут

Десертный курс

Кухня Американская

  • Мини-полусладкие шоколадные чипсы 10 унций, разделенные на 2 равные части
  • Арахисовое масло 1/2 C, разделенное на 1/4 C и 4 TB
  • Баночка с зефиром на 7 унций
  • Сахарная пудра 3/4 C
  • 1 / 3 C соленый и жареный арахис
  • мешок 11 унций Kraft Caramel Bits
  • 1/4 C густые сливки для взбивания
  • Приготовьте форму для запекания 8x8x2, выложив фольгу.Слегка распылите на фольгу антипригарный спрей.

  • Чтобы приготовить нижний шоколадный слой: в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 1/2 шоколадной стружки + 2 ТБ арахисового масла. Затем поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, перемешайте и нагрейте еще 20 секунд. Перемешайте, и смесь должна растопить. Равномерно распределите по приготовленному блюде и охладите в морозильной камере, пока готовите нугу.

  • Чтобы сделать слой нуги: в миске среднего размера добавьте пух зефира и 1/4 градуса арахисового масла.Добавьте половину сахарной пудры и перемешайте прочной деревянной ложкой. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте. Будет густо. Достаньте блюдо из морозильной камеры. Намажьте нугу сверху на шоколад и придавите ее. Оставьте блюдо на столе, пока вы измельчаете арахис.

  • Арахис немного порубить. Вам нужно примерно 1/2 кубика на половинки, а остальное — в небольшой крупной нарезке. Равномерно посыпьте слой нуги и слегка надавите, чтобы они слегка прилипли к конфете.Оставьте блюдо на столе, пока вы делаете карамельный слой.

  • Чтобы сделать карамельный слой: Сделайте карамель на плите в небольшой кастрюле при низкой температуре. Все время перемешивать сливки и карамель, пока они не растают. Он будет густым, но до тех пор, пока не останется кусочков карамели. Сразу же полейте арахис и равномерно распределите по ним. Оставьте блюдо на столе, пока готовите верхний слой шоколада.

  • Чтобы приготовить верхний слой шоколада: в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте 1/2 шоколадной стружки + 2 ТБ арахисового масла.Затем поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, перемешайте и нагрейте еще 20 секунд. Перемешайте, и смесь должна растопить. Равномерно распределите сверху приготовленное блюдо.

  • Охладите примерно на 30-45 минут до застывания. Чтобы вынуть из блюда, приподнимите края фольги и выньте. Фольга должна отделиться и положить леденец на разделочную доску. Очень острым поварским ножом разрежьте на 16 кусочков одинакового размера.

  • Домашние конфеты Snickers Bars хранятся в холодильнике до двух недель, если хранить их в герметичном контейнере.Наслаждаться!

Ключевое слово конфеты, легкие, без глютена, без зерна, Хэллоуин, праздник, без выпечки, сладкое

Вы сделали этот рецепт быстрого приготовления?

Отметьте @theshortordercookblog (Instagram и Facebook) или @shortorder_cook (Twitter).

Я хотел бы увидеть ваши последние творения и кухонные приключения.

Этим рецептом поделились на ПОТЛУКЕ НА ВЫХОДНЫХ!

Домашний рецепт сникерс-батончиков, декадентский и богатый

Домашние сникерс-батончики — это идеальный легкий домашний рецепт шоколадных батончиков, которого вы так долго ждали.Декадентский, насыщенный и с нежной карамелью, создайте свои собственные обертки и спрячьте их для дружеского перекуса для мам, не отправляясь в проход с конфетами.

Я люблю конфеты так же сильно, как и другие люди.

сообщить об этом объявлении

Или, вероятно, на больше, чем на , чем у следующего человека, потому что у меня нет проблем выйти в 22:00, чтобы поймать Hershey или KitKat или что-то еще, что у меня на уме в данный момент. Честно говоря, у некоторых из моих органических друзей, вероятно, случился бы сердечный приступ, если бы они жили где-нибудь рядом со мной.В любом случае я также ценю наличие конфет в доме. Если это означает большую доступность и больше, то я в этом заинтересован.

На этой неделе я покажу вам некоторые из моих слабостей, связанных с убеждением в карамели и шоколаде… Домашние батончики Snickers . Талая карамель, хрустящий арахис, зефирная нуга, все это есть. Этот идеальный подражатель самодельного сникерса настолько восхитителен, что вам постоянно захочется делать самодельные шоколадные батончики!

Конечно, если вы обнаружите, что любите делать свои собственные конфеты, посмотрите домашний рецепт Whatchamacallit моей подруги Кристи или узнайте, как приготовить леденцы.

Домашний сникерс

  • Пергаментная бумага (не упускайте это!)
  • 2 стакана чипсов из молочного шоколада
  • 1/2 стакана чипсов ириски
  • 3/4 стакана сливочного арахисового масла (я использую натуральное)
  • 1 / 4 стакана масла (не маргарина)
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана сгущенного молока
  • 1 1/2 стакана зефирного крема (7 унций)
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 1/2 стакана арахиса
  • 1 ( 11 унций) упаковка карамели (в проходе для выпечки)
  • 1/4 стакана жирных сливок

Как приготовить домашний сникерс

Положите пергаментную бумагу вниз и вверх по бокам формы 9 × 13.

Возможно, вам придется привязать его к сковороде, пока ваши слои не срастутся!

Зажимы для чипов отлично подходят для этого.

Растопите вместе 1 стакан чипсов из молочного шоколада, 1/4 стакана чипсов ириски и 1/4 стакана сливочного арахисового масла в кастрюле на медленном огне (помешивая, чтобы не обжечься и не обжечься), а затем выложите в кастрюлю.

Положите в морозильную камеру на время, пока вы переходите к следующему шагу.

Возьмите 1/4 стакана масла, 1 стакан сахара и 1/4 стакана сгущенного молока и поставьте на плиту до кипения.

Дайте закипеть в течение 5 минут, время от времени помешивая.

Снимите горячую сковороду и добавьте 1 1/2 стакана зефирного крема, 1/4 стакана сливочного арахисового масла, 1 чайную ложку ванили и 1 1/2 стакана арахиса.

После смешивания всех ингредиентов добавьте 2-й слой в кастрюлю и снова положите в морозильную камеру.

Осторожно растопите карамель с 1/4 стакана взбиваемого крема и затем полейте следующим слоем.

Положите обратно в морозильную камеру.

Еще раз растопите 1 стакан чипсов из молочного шоколада, 1/4 стакана чипсов ириски и 1/4 стакана сливочного арахисового масла, а затем вы можете намазывать последний слой.

Я оставил свой в морозильной камере на несколько часов, а затем переместил в холодильник.

Сохранение холода необязательно после установки, и они должны оставаться связанными вместе.

Побалуйте себя!

Домашний рецепт сникерс-батончиков Decadent and Rich

Домашний рецепт сникерса, подражатель лучше, чем настоящий! Сделайте свои собственные шоколадные батончики дома и получите богатый декадентский десерт.

Что вам понадобится

  • Пергаментная бумага не упускайте это!
  • 2 чашки чипсы из молочного шоколада
  • 1/2 чашка чипсы ириски
  • 3/4 чашка сливочное арахисовое масло Я использую натуральный
  • 1/4 чашка масло не маргарин
  • 1 чашка сахар
  • 1/4 чашка сгущенное молоко
  • 1 1/2 чашки зефирный крем 7 унций
  • 1 чайная ложка ваниль
  • 1 1/2 чашки арахис
  • 1 Карамель в пакете по 11 унций (в проходе для выпечки)
  • 1/4 чашка жирные сливки

Инструкции

  1. Положите пергаментную бумагу вниз и вверх по стенкам противня 9×13.Возможно, вам придется привязать его к сковороде, пока ваши слои не срастутся! Для этого отлично подходят зажимы для чипов.

  2. Растопите 1 стакан стружки молочного шоколада, 1/4 стакана чипсов ириски и 1/4 стакана сливочного арахисового масла в кастрюле на медленном огне (помешивая, чтобы не обжечься и не обжечься), а затем выложить в кастрюлю.

  3. Положите в морозильную камеру и подождите, пока вы переходите к следующему шагу.

  4. Возьмите 1/4 стакана масла, 1 стакан сахара и 1/4 стакана сгущенного молока и поставьте на плиту до кипения.

  5. Дайте закипеть в течение 5 минут, время от времени помешивая.

  6. Снимите горячую сковороду и добавьте 1 1/2 стакана зефирного крема, 1/4 стакана сливочного арахисового масла, 1 чайную ложку ванили и 1 1/2 стакана арахиса.

  7. После смешивания всех ингредиентов добавьте 2-й слой в кастрюлю и снова положите в морозильную камеру.

  8. Осторожно растопите карамель в 1/4 стакана взбиваемого крема, а затем полейте следующим слоем.

  9. Положите обратно в морозильную камеру.

  10. Еще раз растопите 1 стакан чипсов из молочного шоколада, 1/4 стакана чипсов ириски и 1/4 стакана сливочного арахисового масла, а затем вы можете намазывать последний слой.

  11. Я оставил свой в морозильной камере на несколько часов для застывания, а затем переместил в холодильник. Хранить в холоде после завязывания необязательно, и они должны оставаться связанными вместе.

  12. Побалуйте себя!

Примечание: эта статья может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мне может быть выплачено реферальное вознаграждение бесплатно для вас.

Домашние батончики Snickers — подражатель — моноблок — easy

Этот рецепт домашних сникерс-батончиков очень вкусный, декадентский и вкусный! Это легко сделать, и всем это понравится. Ах да, твой дом будет пахнуть смехом!

Нажмите на изображение выше, чтобы ввести PIN-код на свою доску Pinterest!

Это сообщение в блоге может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке.Пожалуйста, смотрите полное раскрытие для получения дополнительной информации.

Эти. Находятся. Так. Хороший. Как безумно хорошо. А эти самодельные сникерс-батончики довольно легко сделать. Я видел, как это делали по телевизору, в шоу «Девушка встречает ферму» на Food Network, и знал, что мне нужно попробовать.

Эти самодельные сникерс-батончики понравятся детям и взрослым. Их было бы здорово сделать для вечеринки, ночевки, игрового дня и т. Д. Я сделал свои для девичьих выходных, полных вина, еды и веселья, и я знаю, что они скоро исчезнут!

Ингредиенты, необходимые для домашнего сникерса

  • шоколадная стружка
  • арахисовое масло
  • масло
  • сахар
  • сгущенное молоко
  • ванильный экстракт
  • зефирный крем
  • соленый арахис
  • карамельные конфеты

Как приготовить сникерс-батончики

Из-за разных слоев ступеней довольно много.Обязательно прочтите весь рецепт хотя бы один раз перед тем, как начать, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты и мерки, готовые к работе.

  1. Выстелите глубокую сковороду пергаментной бумагой, оставив лишние края по бокам, чтобы можно было поднять последнюю планку из сковороды.
  2. Положите 1 стакан шоколадной стружки и ¼ стакана арахисового масла в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи 90 секунд. Размешайте смесь до однородности и равномерно вылейте на дно подготовленной сковороды.Поставьте сковороду в морозильную камеру.
  3. Приготовьте ¼ стакана арахисового масла и отложите. Положите масло, сахар и ¼ стакана сгущенного молока в небольшую кастрюлю на средний огонь, время от времени помешивая, пока масло тает. Когда смесь закипит, постоянно помешивайте 5-6 минут.
  4. Немедленно снимите сковороду с огня и добавьте подготовленное арахисовое масло, ваниль и крем из зефира. Выньте сковороду из морозильной камеры, разложите слой нуги и снова поместите сковороду в морозильную камеру.
  5. В другую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте карамель и стакана сгущенного молока. Поставить в микроволновую печь на 60 секунд, вынуть и перемешать. Снова готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока смесь не станет однородной и гладкой.
  6. Выньте сковороду из морозильной камеры и выложите сверху слой нуги арахисом. Руками аккуратно вдавите арахис в нугу. Вылейте растопленную карамельную смесь поверх арахиса, разложите и верните сковороду в морозильную камеру.
  7. В ту же самую подходящую для использования в микроволновой печи миску, которую вы использовали для первого слоя шоколада, добавьте в миску оставшуюся чашку шоколадной крошки и последние ¼ чашки арахисового масла.Готовьте в микроволновой печи 90 секунд. Вынуть смесь из микроволновой печи и перемешать до однородной массы. Достаньте сковороду из морозильной камеры, залейте карамель последним шоколадным слоем и разровняйте.
  8. Холодильник минимум на 2 часа, чтобы все застыло.
  • 2 стакана шоколадной стружки
  • ¾ стакана арахисового масла
  • стакана масла
  • 1 стакан сахара
  • ½ стакана сгущенного молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • 7 унций зефирного крема
  • 1½ стакана соленого арахиса 1 пакетик
  • Выровняйте сковороду пергаментной бумагой, оставив лишние края по бокам, чтобы можно было поднять последнюю планку из сковороды (я использовал 8 × 10, чтобы слои были немного толще).Кроме того, убедитесь, что в морозильной камере есть место для сковороды, потому что она будет входить и выходить несколько раз на протяжении всего процесса.

Нижний слой шоколада
  • Поместите 1 стакан шоколадной крошки и ¼ стакана арахисового масла в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 90 секунд (этого должно быть достаточно, если не разогревать с интервалом в 20 секунд). Размешайте смесь до однородности и равномерно вылейте на дно подготовленной сковороды. Поставьте сковороду в морозильную камеру.Отложите миску в сторону, так как вы снова будете использовать ее для верхнего слоя шоколада.

Слой нуги
  • Приготовьте ¼ чашки арахисового масла и отложите. Положите масло, сахар и стакана сгущенного молока в небольшую кастрюлю на плиту на среднем огне. Время от времени помешивайте, пока масло тает. Когда смесь закипит, постоянно помешивайте 5-6 минут.

  • Немедленно снимите сковороду с огня и добавьте отмеренные арахисовое масло, ваниль и зефирный крем до однородной массы.Эта смесь становится очень густой и немного густой, не волнуйтесь, все в порядке. Просто перемешайте столько, сколько сможете. Выньте сковороду из морозильной камеры, разложите слой нуги и снова поместите сковороду в морозильную камеру.

Слой арахиса и карамели
  • В другую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте карамель и стакана сгущенного молока. Поставить в микроволновую печь на 60 секунд, вынуть и перемешать. Снова готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока смесь не станет однородной и гладкой.

  • Достаньте сковороду из морозильной камеры и положите сверху слой нуги арахисом.Руками аккуратно вдавите арахис в нугу. Вылейте растопленную карамельную смесь поверх арахиса, разложите и верните сковороду в морозильную камеру.

Верхний слой шоколадного арахисового масла
  • В ту же самую подходящую для использования в микроволновой печи миску, которую вы использовали для нижнего слоя шоколада, добавьте в миску оставшуюся чашку шоколадной стружки и последние чашки арахисового масла. Готовьте в микроволновой печи 90 секунд. Выньте смесь из микроволновой печи и перемешайте до однородной массы.Достаньте сковороду из морозильной камеры, залейте карамель последним шоколадным слоем и разровняйте.

  • Поставьте сковороду в холодильник минимум на 2 часа, чтобы все застыло. Наслаждаться!

Любые расчеты питания являются приблизительными с использованием онлайн-калькуляторов. Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

Еще больше вкусных рецептов десертов:

Нажмите на изображение выше, чтобы ввести PIN-код на свою доску Pinterest!

Вы сделали эти самодельные батончики Snickers?

Вы приготовили этот рецепт?!? Отметьте меня в Instagram или Facebook и покажите свое творение! Любите этот рецепт?!? Следуйте за мной в Pinterest и подпишитесь на мой список адресов электронной почты, и получайте еще больше забавных и вкусных идей в своем почтовом ящике.

батончиков домашнего приготовления Snickers — Bakers Table

Поделитесь нашим взглядом на ваш любимый шоколадный батончик из детства с помощью этих самодельных сладких батончиков Snickers! Каждый батончик покрыт гладкой глазурью из темного шоколада, домашней нугой, сливочной карамелью с добавлением сухого жареного арахиса, дополнительным черным шоколадом сверху, а затем каждый батончик готовится с чешуйчатой ​​морской солью или измельченным арахисом! Каждый кусочек одного из этих восхитительных шоколадных батончиков — жевательный, хрустящий, сладкий, ореховый, с нотками ванили, экстра-шоколада и, честно говоря, ТАК.ХОРОШИЙ. Нет ничего лучше этих самодельных сникерсов! Бонус? Эти шоколадные батончики не содержат глютена и на вкус в 10 раз лучше, чем все, что можно купить в магазине! Да, обещаю, что это , что хорошо !

О рецепте

Всем счастливой пятницы! Наконец-то мы добрались до уик-энда, и сегодня я очень взволнован.

Никакой работы, только несколько расслабляющих ночей и несколько дней, когда мы можем просто расслабиться и повеселиться. Я взволнован! И мы определенно сделаем эти выходные немного слаще, представив всеми любимый шоколадный батончик ! Серьезно, как можно не любить Сникерс?

С самого детства мы с мамой всегда веселились, воссоздавая некоторые из наших любимых конфет.От миндальных сладостей до классических трюфелей… но батончики Snickers всегда были в списке желаний, которые нужно приготовить. Это один из наших абсолютных фаворитов. Итак, мы решили наконец попробовать !

Позвольте мне сказать вам, что это был самый сложный рецепт, который мы когда-либо пытались приготовить. Потребовалось две полных недели разработки рецептов и экспериментов, чтобы наконец получить этот моноблок perfect .

Первая (и основная) проблема, с которой мы столкнулись при их изготовлении, заключалась в том, что все наши термометры не работали.Да, я имею в виду, что они буквально не работали. Большинство из них были отклонены более чем на 20 градусов… у нас даже была одна плавка !

Итак, первая пара опытных партий сникеров оказалась, мягко говоря, не очень удачной. Конфеты были либо недоварены, либо настолько пережарены, что могли сломать зубы.

Рабочие термометры важные . К счастью, мы нашли единственный в нашем распоряжении термометр, который давал нам точные показания. Это сделало карамель и нугу такими.много. Полегче.

Тем не менее, нам нужно было исправить вкус… помимо того, что нужно было иметь дело с разбитыми термометрами.

Мы перепробовали так много разных идей, но ни одна из них не заставила вас задуматься о большем. Итак, мы сделали это просто.

Простой, как говорится, почти всегда лучше. Ароматы наконец-то были сразу после третьей попытки! Эти батончики сладкие, ореховые, сливочные и именно такие. хороший.

О, и этот рецепт отнюдь не прост. Это определенно легче , чем было, когда мы только начали тестирование, но конфеты — это очень тяжелая работа.Вы должны убедиться, что все сделано в нужное время. В этом рецепте так много движущихся частей, что он определенно может быть ошеломляющим.

Но, в конце концов, оно того стоит, а наличие нужных инструментов — необходимость . Если у вас нет того, что вам нужно, этот рецепт будет невозможен. Поверьте, мы узнали на собственном горьком опыте!

Четырнадцать дней проб и ошибок… но, наконец, у нас есть то, что я считаю, лучший рецепт батончика Snickers когда-либо !

Необходимое оборудование

  • Чаша для смешивания
  • Большая кастрюля (и)
  • Лопатка для термометра
  • Квадратная сковорода 9 дюймов
  • Пергаментная бумага
  • Кулинарный спрей
  • Острый нож / качалка

Ингредиенты

Для Nougat:

  • Яичные белки
  • Сахар
  • Кукурузный сироп
  • Вода
  • Масло
  • Ваниль

Для арахисовой карамели:

  • Масло
  • Сахар
  • Кукурузный сироп
  • Сгущенное молоко
  • Сливки
  • Цельное молоко
  • Ваниль
  • Сухой жареный арахис

Для шоколадного покрытия:

  • Сладко-горький шоколад
  • Растительное масло

Инструкции

В чаше миксера взбить яичные белки до образования средних пиков.Примерно 3-5 минут.

Смешайте сахар, кукурузный сироп и воду в кастрюле среднего размера и поставьте на средний или слабый огонь. Доведите смесь до кипения, время от времени промывая края кондитерской кистью, смоченной в теплой воде. Продолжайте варить, пока леденец не нагреется до 270 градусов.

Включив миксер на высокой скорости, медленно влейте жидкость во взбитые яичные белки. Взбивать 3 минуты. Добавляйте масло по одной подушечке за раз. Влить ваниль.

Быстро переложите нугу в сильно смазанную маслом и выложенную 9-дюймовую сковороду.Резиновым шпателем распределите смесь, чтобы получилась ровная поверхность. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день смешайте масло, сахар, кукурузный сироп, сгущенное молоко, цельное молоко и жирные сливки в большой кастрюле. Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 240.

Немедленно снимите огонь и добавьте ваниль и арахис.

Быстро залейте нугу карамелью. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока карамель не остынет и не застынет.

Когда карамель остынет и застынет, достаньте из кастрюли и нарежьте небольшими полосками. По этому рецепту должно получиться 30. Поместите батончики обратно в холодильник.

Когда карамель снова затвердеет, смешайте шоколад и растительное масло в стеклянной миске. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад не растает. Всего около 1 минуты 30 секунд. Если вы собираетесь использовать темперированный шоколад, пропустите этот шаг.

Используя вилку (или инструменты для окунания шоколада), обмакните начинку в шоколад.Удалите излишки шоколада и выложите на противень. Повторяйте, пока не будут покрыты все 30 стержней. Возможно, вам придется охладить батончики несколько раз, прежде чем вы закончите их окунать. В зависимости от погоды и температуры в доме карамель может стать слишком мягкой, чтобы ее можно было окунуть в нее. Таким образом, вам нужно будет поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа, или пока карамель не затвердеет достаточно, чтобы с ней можно было работать.

Отрежьте излишки шоколада острым ножом и не стесняйтесь украшать шоколадные батончики измельченным арахисом, дополнительной моросью шоколада или даже хлопьями соли!

Какой шоколад использовать

Сникерс-батончики традиционно покрывают молочным шоколадом.Это придает батончику дополнительный сладкий кремовый оттенок. Но вы когда-нибудь действительно ели больше, чем несколько укусов? Они могут стать очень сладкими … очень быстро. Итак, как нам с этим бороться?

Ну, в рецепте мы называем сладко-горький шоколад. Если вы не знаете, что это значит, это в основном темный шоколад, но с более сладкими оттенками. Итак, если вы не являетесь поклонником темного шоколада из-за его более богатого и глубокого вкуса (менее сладкого), вы можете предпочесть горьковато-сладкий! У него такой же богатый и глубокий вкус, как у темного шоколада, но он имеет более сладкую сторону.

Конечно, этот рецепт придется по вкусу. Если вы предпочитаете молочный шоколад, используйте его! Если вы думаете, что сникерс временами может быть слишком сладким, попробуйте сладко-горький шоколад!

Должна ли температура быть точной?

В этом рецепте да . Конфеты очень привередливы, и их сложно довести до совершенства. Температура, указанная в рецепте, — единственный способ получить мягкий и жевательный батончик, не слишком жевательный, но и не слишком твердый. На один градус больше или меньше может быть вредно для нуги или карамели.Поверьте, мы усвоили это на собственном горьком опыте!

Говоря о трудном пути, обязательно проведите несколько тестов на своих термометрах, прежде чем делать эти конфеты. Если они разойдутся на несколько градусов, это приведет к тому, что весь рецепт отключится и не сработает.

Что делать с остатками сникерс-батончиков

Хорошо, теперь, когда эти конфеты сделаны, у вас может быть немного больше, чем вы можете съесть самостоятельно … Итак, давайте превратим их во что-нибудь другое! Вы можете добавить их в ванильное мороженое, тесто для брауни или даже печенье! Возможности практически безграничны.Мы с мамой любим делать из них хороший молочный коктейль!

Как хранить

Эти батончики лучше хранить при комнатной температуре в индивидуальных пакетах. Они будут храниться около недели. Если вы не используете темперированный шоколад, шоколад может стать мягким и начать цвести. Это все еще полностью съедобно, но уже не так красиво.

Советы экспертов

  • При приготовлении нуги не используйте пластиковую миску в миксере. Убедитесь, что он металлический, потому что, когда вы вливаете жидкий сахар, он будет очень горячим.
  • Комбинация лопатки и термометра будет вашим лучшим другом в этом рецепте! Это делает вещи намного проще.
  • Работайте быстро. Как только нуга и карамель снять с огня, они начнут затвердевать.
  • Нуга имеет для охлаждения на ночь, чтобы застыть.
  • В этом рецепте должна быть точная температура. Обязательно проверьте, насколько точен ваш термометр, прежде чем начать.
  • Возможно, вам придется надеть прихватки для духовки, чтобы не перегреть руки при приготовлении карамели.
  • Для резки прутка нужен острый нож. Я настоятельно рекомендую биалетти, потому что он позволяет распределять давление и лучше резать.
  • Холодильник — ваш друг с этим рецептом. Во время окунания нуга и карамель могут стать мягкими. Если он станет слишком мягким, окунуть его будет практически невозможно. Итак, если вы чувствуете, что карамель или нуга смягчаются, уберите ее обратно в холодильник!
  • Эти конфеты на намного лучше на при комнатной температуре. Конфета внутри становится твердой в холодном состоянии, и ее практически невозможно есть.Когда конфеты теплые / комнатной температуры, они намного приятнее и их легче есть!

Когда вы будете делать эти самодельные конфеты Snickers, оставьте комментарий ниже! Нам нравится получать от вас известия и отвечать на любые ваши вопросы! Кроме того, не забудьте отметить нас в социальных сетях и добавить хэштег #BakersTable.

Батончики с домашним сникерсом

Трэйси

Намного лучше, чем купленные в магазине! Эти самодельные батончики Snickers сливочные, совершенно сладкие, жевательные, ореховые и тающие во рту восхитительны.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 2 часа

Курс десертов

Кухня Американская

Порций 30

Калорий 478 ккал

Нуга
  • 2 яичных белка
  • 2 стакана сахара
  • 1 ½ стакана кукурузного сиропа
  • ½ стакана воды
  • ¼ стакана соленого масла
  • 2 чайные ложки ванили
Арахис Карамель
  • 2 стакана сахара стакан цельного молока
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 стакан сгущенного молока
  • ¾ стакана кукурузного сиропа
  • ½ стакана соленого масла, комнатная температура
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 ½ стакана жареного арахиса
Шоколадное покрытие
  • 4 чашки полусладкого шоколада
  • 4 столовые ложки растительного масла
Нуга
  • Выстелите квадратную форму 9 дюймов пергаментной бумагой.

  • Распыление с кулинарным спреем. Отложите в сторону.

  • В дежи миксера взбить яичный белок до средних пиков. Отложите в сторону.

  • Смешайте сахар, кукурузный сироп и воду в кастрюле на 6 литров.

  • Доведите до кипения, время от времени очищая края кондитерской кистью, смоченной в теплой воде.

  • Продолжайте готовить, пока леденец не нагреется до 270 градусов.

  • Включите миксер и осторожно влейте сахарную смесь в яичные белки.

  • Взбивать 3 минуты.

  • Взбить с маслом и ванилью.

  • Вылейте сразу в подготовленную форму.

  • Дать остыть при комнатной температуре.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Карамель с арахисом
  • В кастрюле объемом 6 литров смешайте сахар, молоко, жирные сливки, сгущенное молоко, кукурузный сироп и масло.

  • Доведите до кипения, помешивая, время от времени протирая кастрюлю кистью для выпечки, смоченной в теплой воде.

  • Продолжайте помешивать и готовьте до 240 градусов.

  • Отключить нагрев.

  • Добавьте ваниль и арахис.

  • Сразу же полейте нугу.

  • Дать остыть при комнатной температуре.

  • Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока не остынет.

Шоколадное покрытие
  • Смешайте шоколад и растительное масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

  • В микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого, пока не расплавится и не станет однородным.

  • Как вариант, темперируйте шоколад (без масла) вместо плавления.

Завершение шоколадных батончиков
  • Когда шоколад растоплен или темперируется, достаньте конфеты из холодильника.

  • Выверните на пергамент и разрежьте на кусочки очень острым ножом или ножом для пиццы.

  • Обмакните каждую плитку в шоколад карамельной стороной вниз.

  • Слейте излишки шоколада.

  • Переверните на пергамент.

  • Разрешить установку.

  • При приготовлении нуги не используйте пластиковую миску в миксере. Убедитесь, что он металлический, потому что, когда вы вливаете жидкий сахар, он будет очень горячим.
  • Комбинация лопатки и термометра будет вашим лучшим другом в этом рецепте! Это делает вещи намного проще.
  • Работайте быстро. Как только нуга и карамель снять с огня, они начнут затвердевать.
  • Нуга имеет для охлаждения на ночь, чтобы застыть.
  • В этом рецепте должна быть точная температура. Обязательно проверьте, насколько точен ваш термометр, прежде чем начать.
  • Возможно, вам придется надеть прихватки для духовки, чтобы не перегреть руки при приготовлении карамели.
  • Для резки прутьев нужен острый нож. Я настоятельно рекомендую измельчитель Bialetti, потому что он позволяет распределять давление и лучше резать.
  • Холодильник — ваш друг с этим рецептом.Во время окунания нуга и карамель могут стать мягкими. Если он станет слишком мягким, окунуть его будет практически невозможно. Итак, если вы чувствуете, что карамель или нуга смягчаются, уберите ее обратно в холодильник!
  • Эти конфеты на намного лучше на при комнатной температуре. Конфета внутри становится твердой в холодном состоянии, и ее практически невозможно есть. Когда конфеты теплые / комнатной температуры, их гораздо приятнее есть!

Порция: 1 барКалорийность: 478 ккалУглеводы: 66 г Белки: 5 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 13 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 28 мг Натрий: 304 мг Калий: 9 мг I-клетка: 248 мг Калий: 248 г

Пищевая ценность является приблизительной.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

шоколадных батончиков с карамелью! — Научно сладкий

Подожди, какой ?

Да, вы правильно прочитали … мы собираемся сделать мою версию батончиков Snickers с нуля! Хрустящая маслянистая основа из песочного печенья со слоем соленого карамельного арахиса, покрытого всем темным шоколадом.

Итак, НЕТ, это не настоящий Snickers, потому что здесь нет нуги … так что я в основном создаю гибрид батончиков Snickers / Twix, и я здесь ради этого! Он менее сладкий и более изысканный, чем стандартный шоколадный батончик.

Поговорим о снисхождении!

И они НАСТОЛЬКО лучше, чем купленные в магазине моноблоки по многим причинам.

  1. Мы используем ТЕМНЫЙ шоколад . Не нужно объяснять, почему это лучше молочного шоколада. Правильно ?
  2. Домашняя соленая карамель без добавления модифицированных масел и приторной сладости. Просто чистый маслянистый сливочный карамелизованный сахар с добавлением морской соли.
  3. Нежное песочное печенье с маслом .

И… это рецепт МАЛЕНЬКОЙ ПАРТИИ , что означает, что мы можем наслаждаться ими в умеренных количествах.

Умеренность — это то, с чем я борюсь, но я пытаюсь больше насладиться в 2021 году … Когда дело доходит до десерта, я могу быть девушкой типа « больше — больше », но я собираюсь попробовать и получить удовольствие декадентские вещи медленнее…

Посмотрим, как долго это продлится!

Если вы еще не заметили, эти полоски НЕВЕРОЯТНО!

Позвольте мне рассказать вам об этом… вы берете одну и кладете ее между зубами.Медленно прикусываешь и, * трещина *, шоколадная скорлупа разлетается под твоими зубами. Это моя любимая часть!

Вы пропадаете сквозь карамель и рассыпчатое песочное печенье… пока вы вытаскиваете, карамель сочится наружу. Хлопок хрустящей соленой соли пощипывает ваши вкусовые рецепторы, и вы хрустите жареным арахисом… ваши глаза широко открываются! Вы соединяете губы, чтобы закрыть рот, и позволяете темному шоколаду медленно таять, наслаждаясь соленой / сладкой карамелью. Это чистая магия.

1.Буханка станет вашим лучшим другом! Стандартная форма для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов (где основание обычно составляет 8 × 4 дюйма) является идеальной.

2. Чаша среднего размера. Важно, чтобы миска была маленькой, чтобы ингредиенты могли смешиваться равномерно. Если бы вы взбивали это небольшое количество масла и сахара в большой миске, вы бы размазали их по всему дну миски, так как это большая площадь поверхности. Вы потеряете большую часть ингредиентов по бокам.Использование чаши меньшего размера позволит вам лучше контролировать ингредиенты.

3. Прочная лопатка или деревянная ложка. Для этого рецепта миксер не требуется! Я не рекомендую использовать настольные миксеры для небольших партий, поскольку объема ингредиентов в миске недостаточно, чтобы зацепиться за насадки для лопастей или венчика, поэтому он просто лежит на дне, ничего не делая. Вы можете использовать ручной миксер, но я считаю, что лучше всего ручной труд!

Для этого рецепта вам нужно приготовить партию моего легкого соленого карамельного соуса.Этот рецепт ТАК восхитителен! Для приготовления карамели используется мокрый метод, и вы можете приготовить его заранее!

Чтобы получить более густую консистенцию, чтобы карамель не стекала с батончиков, когда вы их покрываете, осторожно прокипятите готовую карамель в течение 2 минут, постоянно помешивая, прежде чем вылить ее в банку для охлаждения. Этот шаг важен, так как он испаряет больше воды для концентрирования сахаров. Он превращает эту карамель из соуса в липкое кондитерское изделие.

Я не могу дождаться, когда вы сделаете это, чтобы мы могли разделить радость и одержимость!

Интересно, как долго они продержатся в вашем доме… [стыдно сказать, сколько дней (часов!) Они продержались здесь здесь].

Домашнее песочное печенье сникерс: шоколадные батончики с карамелью!

Кристина Марсильезе

Совершенно восхитительные домашние шоколадные батончики, представляющие собой смесь Snickers и Twix! Нежное маслянистое песочное печенье, покрытое солено-сладкой карамелью, обжаренным арахисом и покрытое темным шоколадом.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 20 минут

Основа песочного печенья:
  • ¼ стакана 56 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 2 столовые ложки 30 г упакованного темно-коричневого сахара
  • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • ⅛ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ стакана 71 г все- мука целевого назначения
  • Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для выпечки размером 9 × 5 дюймов пергаментной бумагой.

  • Чтобы сделать основу, смешайте сливочное масло, коричневый сахар, ваниль и соль в средней миске с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки до получения однородной кремообразной пастообразной массы. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте до однородности. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно придавите, чтобы получился ровный слой. Положите кусок пергамента или вощеной бумаги поверх корки, чтобы разгладить ее, или проведите по поверхности тыльной стороной ложки. Выпекать 12-14 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.Переложите в решетку, чтобы остыть.

  • Приготовьте карамель, как указано здесь. Верните кастрюлю на средний огонь и дайте карамели слегка пузыриться в течение 2 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Вмешайте соль и перелейте в банку, чтобы она остыла в течение 10 минут.
  • Когда карамель немного остынет, отмерьте 1/2 стакана и добавьте измельченный арахис. Вылейте его на основу песочного теста ровным слоем и поставьте в холодильник, чтобы карамель застыла.

  • Разрежьте охлажденную плиту на 10 маленьких брусков с помощью ножа для горячей сушки. Наполняю стакан кипятком, опускаю нож в горячую воду и вытираю его насухо между каждым ломтиком. Положите плитки на пробу, а затем в морозильную камеру на 5 минут, пока вы растапливаете шоколад.

  • Для шоколадной глазури смешайте измельченный шоколад с кокосовым маслом в миске со средней жаропрочностью и микроволновую печь на высокой мощности с 30-секундными импульсами до полного расплавления и получения однородной массы. Обмакните каждую охлажденную плитку в растопленный шоколад и снова положите на поднос, чтобы они застыли.Посыпьте хлопьями морской соли непосредственно перед тем, как шоколад полностью затвердеет. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Caramel Snickers, 7 слоев батончиков

Моя семислойная версия батончика Snickers с карамельным вкусом!

Давайте на секундочку отложим здоровое питание. К?

Быстрее, какой твой любимый шоколадный батончик? Мои принадлежат Сникеру. Я люблю хранить маленькие батончики размером с укус, чтобы иногда их можно было угостить — я люблю их замороженными.Неужели только я люблю замороженные батончики Snicker’s? Кроме тебя, мама!

В любом случае, я недавно немного сошел с ума и добавил все, что угодно, в многослойный десертный батончик. Сделать 7-слойную полоску (она же волшебная полоска) НАСТОЛЬКО просто. Бросьте в кастрюлю пачку и залейте ее сгущенкой с сахаром — только убедитесь, что у вас крепкая корочка. Варианты бесконечны! А сегодня вариант — Сникерс. Надеюсь, ты к этому готов.

Давайте рассмотрим их слой за слоем.Я хотел сфотографировать каждый слой для вас, но я сделал эти полоски темным утром рано утром, в очках, и ну… Я действительно не могу пользоваться фотоаппаратом в очках. А без очков я опасно слеп.

Начните с корки крекера из Грэма. Это первый слой. Я использовал обезжиренные крекеры с медом и измельчил их в кухонном комбайне. Вы можете купить крошки из крекера из Грэма или измельчить целые листы из крекера — я оставлю это на ваше усмотрение. Смешайте крошки с топленым маслом и выжмите в сковороду 8 × 8.

Мне нравится, что этот рецепт — рецепт меньшей партии. Типичные рецепты 7-слойного батончика составляют большую партию 9 × 13. Поверьте мне, мне не нужно столько заманчивых, приправленных карамелью, сладких, маслянистых батончиков вокруг дома. Этот рецепт небольшой партии идеален.

Переходим ко всем забавным слоям! Я подумал обо всех вещах, упакованных в моих любимых батончиках Snickers, и порылся в кладовой в поисках подходящих лакомств. Сначала выложите корочку стружкой из молочного шоколада (2-й слой).Добавьте слой чипсов арахисового масла (3-й слой). Да, я понимаю, что в обычных Snickers нет арахисового масла, но в моем мире арахисовое масло ВСЕГДА приветствуется.

Затем добавьте измельченные батончики Snickers (4-й слой), мягкие карамельные конфеты (5-й слой) и измельченный жареный арахис (6-й слой).

Мягкие карамельные конфеты и карамель Snickers тают, делая эти батончики ТАКИМИ липкими. Липкий, липкий и сладкий. Совет: убедитесь, что у вас под рукой есть салфетки, когда вы их едите.

Вылейте 7-й и последний слой поверх всего. Сгущенное молоко с сахаром является наиболее важным ингредиентом, связывающим все эти великолепные слои вместе. Вам нужно полностью пропитать слои хорошей заливкой.

По мере того, как батончики запекаются, сгущенное молоко пузырится вокруг верха и краев сковороды, погружаясь в каждый последний слой. Печёная сгущёнка с сахаром делает батончики невероятно жевательными и напоминает мне начинку из нуги в батончике Snicker.

В каждом из них есть все, что вам нравится в барах Snickers. И батончики сникера тоже нарезали сверху. Это двойной опыт Snickers. 😉

В них столько разных вкусов и текстур! Масляная корочка, мягкий молочный шоколад, хрустящий арахис, много чипсов из арахисового масла, липкая карамель, СНИКЕР-БАРС и липкое сгущенное молоко с сахаром. В каждом кусочке есть что-то совершенно другое — мечта фаната текстуры сбылась.

И мечта любителя Сникерса сбылась.

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите! ♥

Распечатать значок часов

Описание

Моя семислойная версия батончика Snickers с карамелью!


  • 1 чашка крошек из крекера Грэма (около 6 измельченных полных крекеров)
  • 1/4 стакана (60 г) соленого или несоленого масла , топленого
  • 1/2 стакана (90 г) чипсов из молочного шоколада
  • 1 чашка (180 г) чипсов из арахисового масла
  • 2 полноразмерных (58 г каждый) Батончики Snickers , нарезанные
  • 10 без упаковки Крафт-карамель , нарезанные (или используйте 1/2 чашки крафт-карамельных битов)
  • 3/4 стакана (95 г) обжаренного в сухом виде арахиса
  • 8 унций сгущенного молока (чуть больше половины стандартной банки объемом 14 унций)

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите квадратный противень диаметром 8 или 9 дюймов пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Обильно сбрызните антипригарным спреем. Отложите в сторону.
  2. Смешайте крошки крекера и топленое масло. Смесь будет относительно рассыпчатой. Прижмите дно приготовленного блюда и слегка приподнимите его по бокам.
  3. Выложите шоколадную стружку и следующие 4 ингредиента в подготовленном противне в указанном порядке. Сбрызнуть сгущенным молоком с сахаром.
  4. Выпекайте 35–38 минут или до тех пор, пока не станет центром.Дайте полностью остыть и выньте решетки из кастрюли, используя края пергаментной бумаги. Нарезать брусками.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Эти батончики остаются свежими в закрытом виде при комнатной температуре до 5 дней и в холодильнике до 10. Батончики хорошо замораживаются до 3 месяцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.