Котлеты из тыквы – необычное блюдо, создающее ощущение сытости и одновременно легкости. Приготовив их без агрессивного использования высоких температур и жарки, щадящим способом, женщины научились сохранять всю пользу оранжевого плода. Подобрав ингредиенты высокого качества, в результате получают вкусное, диетическое блюдо из привычного и любимого продукта.

О блюде

Тыква – источник здоровья и долголетия. Ее рекомендуют включать в рацион диетологи, кардиологи, гастроэнтерологи. Хозяйки привыкли запекать тыквенные слайсы либо готовить различные каши, но любовь к этому продукту толкает на эксперименты.

Сегодня из мякоти тыквы готовят блюда высокой кухни, супы, гарниры, салаты и десерты. Чтобы разнообразить привычный рацион, стоит попробовать способ приготовления котлет с тыквой в духовке. Велика вероятность, что угощение придется по вкусу всей семье и станет любимым легким вариантом ужина либо энергетического завтрака.

При выборе тыквы для котлет, учитывают следующие характеристики:

• крупные тыквы обычно имеют более волокнистую мякоть, следовательно, в данном случае выбирать следует только средние плоды;
• все сорта тыквы имеют на кожице характерные полосы и необходимо обратить внимание на то, чтобы они были прямыми;
• о зрелости тыквы свидетельствует сухая плодоножка, а также твердая кожура с равномерным, четким рисунком;
• на поверхности плодов не должно быть признаков порчи, гниения, вмятин;
• бытует мнение, что в тыкве с интенсивно оранжевой кожурой больше сладости и вкуса, но следует заметить, что в плодах с голубоватой оболочкой самые оптимальные органолептические показатели для приготовления разных видов блюд, включая котлеты.

Если продукт покупают в разрезанном виде, то следует обратить внимание на семена – зрелые семечки являются показателем готовности тыквы к употреблению.

Тыква частый гость на наших столах в холодное время года. И это замечательно, потому что ее плод богат витаминами и обладает высокими вкусовыми качествами. Чаще всего овощ запекают с мёдом, добавляют в сладкие каши, жарят кусочками. Предлагаем приготовить тыквенные котлеты в духовке. Таким образом, вы сохраните все полезные вещества и вкусовые качества продукта.

Это интересно: тыква — источник клетчатки, белка, калия, железа, а также витаминов A и B.

Рецепт котлет из тыквы в духовке

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 162.3 ккал;
• белки – 4.76 г;
• жиры – 7.85 г;
• углеводы – 19.56 г.

Ингредиенты

• тыква (неочищенная) – 850 г;
• манная крупа – 4 ст.л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сухари панировочные – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1 щепотка;
• масло подсолнечное – 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Включите духовку разогреваться до 190 °C. Вымойте тыкву. Разрежьте пополам и удалите семена ложкой. Затем разделите овощ на сегменты, с которых будет удобно снимать кожуру. Очищенную мякоть крупно натрите. Руками отожмите сок.
2. Разогрейте сковородку с маслом. Высыпьте на неё тыкву. Добавьте сливки и тушите под крышкой 5 минут на среднем огне. Периодически помешивайте.
3. Всыпьте к тыквенной массе манную крупу. Вводите ее струйкой, чтобы не было комков. Посолите, посыпьте сахаром. Закройте и тушите еще 15 минут, после чего оставьте массу остывать до комфортной для лепки температуры.

   Читайте также:  Булгур пропорции крупы и воды

Совет:» перед тем как резать овощ, тщательно вымойте его щеткой для того, чтобы горькие вещества, находящиеся на кожуре, не попали в мякоть при резке.

Вариант с картофелем

Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте немного картошки. Функцию «склеивающего» элемента в данном рецепте выполняют крахмал и овсяная мука, а не куриные яйца. Поэтому блюдо подойдет веганам.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 137.16 ккал;
• белки – 4.24 г;
• жиры – 4.86 г;
• углеводы – 20.2 г.

Ингредиенты

• тыква – 600 г;
• картофель – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• овсяная мука – 1 стакан;
• панировочные сухари – 100 г;
• подсолнечное масло для жарки – 50 г;
• прованские травы – ½ ч.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Включите духовой шкаф разогреваться до 180 °C. Очистите картофель и луковицы. Вымойте тыкву, отрежьте необходимый кусок, удалите с него кожицу и семена.
2. Натрите картофель. Точно так же поступите с тыквой. Посолите, смешайте и оставьте на 15 минут. Затем отожмите массу и слейте выделившийся сок.
3. Лук мелко натрите. Добавьте к фаршу. Всыпьте овсяную муку. Если нет готовой, ее можно сделать самостоятельно. Для этого хлопья измельчите в блендере или кофемолке. Идеально, если в наличии окажутся «экстра» виды, которые производитель предлагает не варить, а заливать кипятком — они нежнее обычных. Тщательно смешайте фарш и приправьте прованскими травами. Оставьте массу на 5-7 минут, чтобы мука могла набухнуть.
4. Разогрейте сковороду с маслом. Набирая фарш столовой ложкой, формируйте котлеты и обваливайте их в панировке. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корки на среднем огне. Это нужно, чтобы изделие лучше держало форму. Если вы против жарки, пропустите этот шаг, но готовьте котлеты в духовке немного дольше.
5. Биточки выложите в огнеупорную форму и отправьте запекаться на 20 минут.

Совет: овощной фарш получается несколько жидковатым, поэтому удобнее будет набирать его ложкой, а формировать сами изделия смоченными в воде руками.

Диетические тыквенные котлеты: рецепт с фото пошагово в духовке

Этот вариант подойдет для детского и диетического питания. Удобнее всего будет готовить такое блюдо в силиконовых формочках для маффинов. По желанию приправить котлетки можно сушеным базиликом, укропом, смесью перцев.

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 125.48 ккал;
• белки – 4.7 г;
• жиры – 5.44 г;
• углеводы – 16.93 г.

Ингредиенты

• тыква – 400 г;
• капуста белокочанная – 250 г;
• лук репчатый – ½ шт.;
• манная крупа – 3 ст.л;
• панировочные сухари – 1 ст.л.;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• зелень – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Включите духовку разогреваться до 190° C. Тыкву и капусту вымойте. Удалите поверхностные листки с кочана. Нарежьте овощи так, чтобы куски не были мелкими, но при этом смогли поместиться в кастрюлю. Не забудьте срезать кожуру с тыквы.
2. Когда вода закипит, бросьте в нее капусту. Через 5 минут отправьте туда же вариться под крышкой кусочки тыквы, еще спустя 2-3 мин. слейте воду и достаньте овощи. Лучше отбросить их на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. Очистите лук, ополосните его. Ингредиенты нужно измельчить. Воспользуйтесь блендером, мясорубкой или кухонным комбайном. Промелите удобным вам способом лук, тыкву, капусту, можете добавить веточку укропа или петрушки.
4. Вбейте в массу яйцо. Посолите и приправьте выбранными специями. Еще раз тщательно перемешайте «фарш».
5. Подготовьте силиконовые формочки — смажьте их тонким слоем растительного масла и посыпьте панировочными сухарями. Лучше использовать продукт из белых мягких сортов хлеба. Наполните формочки котлетным «фаршем». Можно не бояться накладывать до верху — овощная масса не будет подниматься. Выставьте «корзинки» из силикона на противень и отправьте в духовку на 30-35 минут.

Когда вы достанете готовое блюдо, дайте ему остыть, не извлекая из формочек. Такие котлеты отлично сочетаются с соусом, например, со сливочным.

Подача

Тыквенные котлеты — это универсальное блюдо, рецепты, предложенные здесь, подойдут для приема пищи в любое время дня. Также использовать их можно в качестве легкого перекуса между основными приемами пищи. Кроме того, все оценят экономичность данного варианта.

Подавая котлеты отдельно, приправьте их соевым, кисло-сладким, сливочным, сметанным соусом, горчицей или майонезом.

Совет: насколько вкусным получится блюдо, зависит от сорта овоща. Больше других подойдут Палав-Каду (мускатная тыква) и Кабоча. Они не слишком водянистые, имеют насыщенный вкус и хорошо сочетаются со специями.

Тарелку украсьте зеленью или листовыми овощами — петрушкой, салатом или шпинатом. В качестве напитка подайте минеральную воду, свежеприготовленный компот или сок. Если хотите подобрать алкоголь, обратите внимание на десертные вина.

Приготовьте котлеты из тыквы в духовке, наши рецепты помогут справиться с задачей быстро и получить хороший результат. Испробуйте эти и другие овощные котлетки, чтобы разнообразить свое меню.

С давних времен принято было считать тыкву источником витаминов и полезных веществ. В золотисто-оранжевом овоще за жаркое лето накапливается особый вкус и аромат. И вот плод созрел, его убирают на хранение, но не все знают, куда и как применить тыкву в кулинарии.

А ведь из этого овоща получаются очень вкусные котлетки, сочные и ароматные, которые станут настоящей находкой для тех, кто соблюдает диету или заботится о своей фигуре. Сделать их можно из одной тыквы диетические, так и добавлять дополнительные ингредиенты, готовить на пару, в мультиварке или духовке или по традиции обжаривая на сковороде в масле.

Приготовить вкусные котлеты из тыквы совсем не сложно, достаточно соблюдать рекомендации по приготовлению, и у вас обязательно все получится. Рассмотрим рецепты с фото пошагового приготовления самых вкусных котлет из тыквы более детально.

Постные котлеты с тыквой

Блюдо отлично подойдет для соблюдения диеты или поста, а в другие дни можно подавать котлеты с домашней сметаной.

• 200 гр. свежей тыквы;
• 100 гр. манной крупы;
• 2-3 ст. ложки сахарного песка;
• 2-3 ст. ложки пшеничной муки;
• немного корицы – по желанию;
• 90 мл. растительного масла;
• щепотка соли;
• мед или сметана для подачи.

• Подготовить все ингредиенты для приготовления, очистить тыкву от кожуры и натереть ее на терке среднего размера.

• Переложить тыкву в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать массу и добавить манную крупу.

• Добавить корицу, перемешать, и залить 100 мл. горячей, но не кипящей воды.

• Теперь все нужно перемешать, чтобы вода равномерно пропитала все ингредиенты, и оставить на 10-15 минут для набухания.

• Через 5-7 минут в массу добавить немного растительного масла, соль и сахарный песок, перемешать и оставить пропитываться дальше.

• Разогреть в сковороде с толстым дном немного растительного масла.

• При помощи двух ложек сформировать небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон по несколько минут, внимательно приглядывая за ними, чтобы они не пригорели.

Нежные котлеты из тыквы с картофелем

Овощные котлетки могут разнообразить повседневное меню каждой семьи, в особенности в жаркое время года, когда тяжелых мясных блюд организму совсем не хочется. Технология пошагового приготовления поможет вам сориентироваться в приготовлении.

• 1 кг. картофеля;
• 650 свежей тыквы;
• 5-7 ст. ложек муки;
• 2-3 яйца;
• 1 ч. ложка соли;
• немного крупномолотого перца;
• масло для обжаривания.

• Первым делом очистить вымытый картофель от кожуры, порезать, залив водой и подсолив, поставить вариться до полной готовности.

• Тыкву очистить и потереть на терке.

• Слить всю жидкость с отварного картофеля и приготовить пюре при помощи толкушки. Тыкву отжать от лишнего сока, и смешать с картофелем.

• Подсолить массу для приготовления котлет, добавить черный перец и вбить куриные яйца. Тщательно перемешать полученную массу, добавить муку и продолжать вымешивать, пока масса не станет однородной.

• Сформировать котлетки, обваляв их в муке или панировочных сухариках и обжарить с двух сторон в разогретом сливочном или растительном масле.

Котлеты с тыквой с добавлением куриной грудки

В сочную тыкву для сытности котлет и дополнительного вкуса можно добавить куриный фарш или мелко порезанную куриную грудку. Рецепт с фото и пошаговое описание подскажет, как приготовить блюдо правильно.

• 600 г. куриного филе;
• 350 г. свежей тыквы;
• 1 репчатая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 куриных яйца;
• 2-3 ст. ложки манной крупы;
• немного соли и черного перца;
• масло для обжаривания.

• Куриное филе промыть и обсушить кухонными бумажными полотенцами, прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой с добавлением очищенного лука и зубчиков чеснока.

• Очистить свежую тыкву от кожицы, и потереть ее на мелкой терке. Отжать лишний сок и смешать с куриным фаршем, не забыв приправить его солью и перцем по вкусу.

• Добавить в фарш манную крупу, взбитые яйца и тщательно перемешать, отставить в сторону, чтобы манка впитала лишнюю влагу, приблизительно на 10-12 минут.

• В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло и сформировать котлеты.

• Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки, а затем потушить под крышкой или запечь до готовности в разогретой до 180 С духовке в течение 10 минут.

Подавая такие мясные котлетки к столу, можно выбрать любой гарнир по вкусу, к примеру, воздушное картофельное пюре.

Тыквенные котлеты с индейкой для детей

Порой накормить детей полезной едой бывает затруднительно, но яркие оранжевые котлеты из тыквы с полезной индейкой им очень понравятся. Попробуйте приготовить котлеты и накормите своих детей вкусным и полезным блюдом.

• 500 гр. фарша из индейки;
• 250 гр. тыквы;
• 1 репчатая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• немного соли;
• масло для обжаривания;
• 3 веточки петрушки.

• Почистить свежую тыкву от кожицы и семян, нарезать на произвольные кусочки. Очистить репчатый лук и чеснок, измельчить овощи при помощи блендера или кухонного комбайна в однородную массу.

• Смешать овощи с фаршем, добавить яйцо и соль, измельченную зелень петрушки и все хорошенько перемешать.

• Так как в фарш не добавляется мука или манка, прежде чем обжаривать котлетки его рекомендуется в течение получаса охладить.

• Сформировать котлеты, при желании их можно обвалять в муке или панировочных сухариках, и обжарить до золотистой корочки в разогретом масле. Довести котлеты можно в микроволновке или духовом шкафу, или просто прогреть на небольшом огне в сковороде под крышкой.

Регулярно употребляя тыкву в холодное время года, готовя из нее не только первые и вторые блюда, но и выпечку, вы без труда сможете обеспечить организм витаминами и держать его в тонусе. А яркий цвет и приятный аромат обеспечат зимой хорошее настроение и помогут избежать апатии и депрессии.

>

Котлеты с тыквой и фаршем

Хотите удивить близких интересным ужином? Рискните приготовить необычное блюдо и вы не пожалеете, ведь одной порции будет мало. Котлеты с тыквой и фаршем, приготовленные по нашему пошаговому рецепту с фото, займут достойное место в вашей домашней кулинарной книге. Такое мясное блюдо лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля, с добавлением свежих огурчиков и помидоров.

Как приготовить котлеты с тыквой и фаршем в духовке

Некоторые добавляют в мясной фарш булку, другие – хлопья овса. Мы же сделаем котлеты из фарша с тыквой. Для приготовления котлет с тыквой и фаршем лучше всего брать смешанный фарш, в котором больше содержится свинины. Такие котлетки можно обжаривать на сковороде или же запекать в духовом шкафу. В нашем фото-рецепте мы сначала слегка обжарим котлеты, а потом поместим в духовку на пол часа. Свежий салат и помидор не только украсят блюдо, но и выступит в качестве гарнира.

Ингредиенты

• Смешанный фарш — 600 гр.
• Тыква — 300 гр.
• Твёрдый сыр — 150 гр.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Мука — 2 столовые ложки,
• Зелень — 1 пучок,
• Сухие травки – розмарин, петрушка, базилик.
• Перец молотый,
• Соль,
• Растительное масло,
• Сушёные боровики.

Приготовление котлет из фарша с тыквой

Шаг 1.

Тыкву натираем на самой мелкой тёрке, сразу добавляем к фаршу. Массу надо перемешать так, чтобы тыквы и следа не было видно.
Туда разбиваем яйцо, кладём сухую приправу, перчим, солим.

Шаг 2.

Грибы измельчаем в кофемолке, порошок высыпаем к остальной массе.

Шаг 3.

Мелко рубим зелень, соединяем со всеми ингредиентами.

Перемешиваем основательно всё. Фарш для котлет готов. Пусть отдохнёт десять минут.

Шаг 4.

Нарезаем кубиками сыр.

Шаг 5.

Под рукой ставим тарелку с мукой и воду, где будем смачивать ладони. Ложкой кладём на ладонь фарш, «притапливаем» в нём кубик сыра.

Шаг 6.

Прячем сыр под фаршем, аккуратно заворачиваем фарш и лепим котлетки.

Шаг 7.

К этому времени масло на сковороде уже должно быть нагрето. Если сложно обвалять в муке слепленную котлету целиком, можно прямо на ладони обсыпать одну сторону мукой, опустить на сковороду и уже там посыпать вторую половину.

Котлеты жарим на среднем огне, чтобы успевать их формировать и выкладывать на сковороду.
Как только одна половина хорошо схватится, переворачиваем на другую. Котлеты со сковороды укладываем в лоток.

Шаг 8.

Лоток на тридцать минут помещаем в разогретую до 160 градусов духовку.
Котлеты выходят удивительно сочными и мягкими, а вкус просто божественный. И пусть кто-то попробует догадаться, что в фарш добавлена тыква.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить чапати с тыквой

С самого детства мысль о том, что моя мама готовит чапати, была для меня музыкой. Вспоминая, какими мягкими и густыми они были каждый раз, когда я закусывал тушеным мясом, мне не хватает десяти лет! Во многих кенийских семьях чапати просто необходим. Если вы не едите его в пятницу или субботу на ужин, вы либо покупаете его, либо проверяете, умеет ли ваша девушка готовить.

Если бы это зависело от меня, я знаю, что могу получать их каждый божий день недели.Почему бы не попробовать этот простой рецепт тыквенных чапати, чтобы приготовить их для всей семьи? Поверьте, они улетят с тарелки.

Простой рецепт тыквенного чапати

Порций: 4-8 Время подготовки: 40 минут Время приготовления: 1 час

Состав

1/2 кг тыквы, нарезанной кубиками
3 стакана муки
1/4 чайной ложки порошка куркумы (по желанию)
2 столовые ложки растительного масла для теста
1 стакан теплой воды
Соль по вкусу
Растительное масло

Связанные

Инструкции

1. Отварить тыкву, посолив по вкусу, пока она не станет мягкой и легко размять
2. Взбейте тыквенное пюре в блендере или просто разомните тыкву вилкой.
3. Чистыми руками смешайте в миске муку, соль, тыквенное пюре, порошок куркумы (по желанию) и растительное масло, одновременно помешивая.При необходимости добавьте воды и продолжайте замешивать, пока не получите однородное тесто.
4. Накройте тесто и дайте ему постоять 20 минут.
5. Еще раз хорошо вымесить муку и разделить на шарики. Посыпьте шарики мукой, чтобы они не прилипали к поверхности. Расплющите каждый шарик и раскатайте его тонкими кругами.
6. Нагрейте несмазанную тяжелую сковороду или сковороду на среднем огне. Слегка смажьте сковороду жиром и медленно нагрейте первый чапати. Готовьте с одной стороны около 1 минуты или до светло-коричневого цвета, затем переверните и готовьте с другой стороны.Придавите чапати по бокам ложкой, пока он не начнет вздуваться.
7. Выньте чапати и поместите его в теплую посуду или фольгу и заверните, чтобы согреться. Повторите этот процесс для каждой чапати.

Связанные

S Подавать горячим с тушеным мясом и / или вареными овощами. Чапати также можно подавать с горячим молоком или чаем.

Связанные

Тыква, фаршированная всем хорошим — Рецепт