Омлет пошаговый рецепт с фото: Омлет с молоком на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пышный Омлет Пуляр — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Омлет Пуляр — самый пышный в мире омлет на сковороде и готовится всего за 5 минут! Просто ЧУДО Завтрак!
Вкус омлета получается очень интересным и необычным. Омлет Пуляр не похож по вкусу и текстуре на классический омлет, но вкус очень интересный. Попробуйте!

Ингредиенты

яйца 4 шт
соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

10 минут

Активное время приготовления

5 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2-3

Кухня

Французская

Видеорецепт

Белки отделяем от желтков в разные миски. Следим, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
Миска, в которой будем взбивать белки, должна быть сухой и чистой, без следов жира, иначе белки не взобьются.
К желткам добавляем щепотку соли и просто перемешиваем вилкой.
Можно добавить немного молока или сливок, чтобы желток получился понежнее. Желтки отставляем в сторону.

К белкам добавляем щепотку соли, по вкусу, и взбиваем на средней скорости миксера до пышной пены.

Сковороду нагреваем и смазываем маслом. Диаметр моей сковороды 24 см.
Выливаем желтки и равномерно распределяем по дну сковороды.

И сразу выкладываем белки.
Разровняем поверхность.

Накрываем крышкой и готовим на слабом огне примерно 5-7 минут.

Готово!

Перекладываем на тарелку.
Разрезаем пополам.

И кладем одну половинку омлета на другую – это традиционная подача.

Посмотрите, какой он пышный! Необыкновенно красиво получилось – этот омлет такой яркий и красивый, своим видом он просто радует глаз!
.
Для того, чтобы усилить вкус и внести разнообразие, можете посыпать желтковый слой тертым сыром, а можно дать волю фантазии и добавить ветчину отварную курицу креветки отварную брокколи и так далее. Во взбитые белки можно добавить щепотку сушеных трав или сушеного чеснока, для аромата.
А для детей можно приготовить сладкий омлет. Просто взбейте белки с парой ложек сахара и получится настоящий десерт.
И попробуйте еще вот такой, не менее интересный вариант, не разделяйте яйца для омлета на белки и желтки. А просто хорошо взбейте целые яйца миксером, в течение 4-5 минут.
В сковороде растопите масло, налейте часть взбитых яиц, чтобы покрыть дно сковороды, подержите полминуты на огне, дайте омлету схватиться. Это нужно для того, чтобы у омлета появилась красивая золотистая корочка.
Затем, сверху вылейте оставшиеся взбитые яйца и также доведите на слабом огне, под крышкой пару минут, до готовности. Или поставьте омлет в духовку на 200 градусов, примерно на 3-4 минуты. Когда будете подавать омлет, сложите его пополам.
Пробуйте, экспериментируйте и делитесь рецептом с друзьями.

Приятного Вам аппетита и пусть Ваш омлет Пуляр будет вкусным и нежным, как облачко
Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

завтрак на скорую руку от Шефмаркет

Не взбив разбитые яйца, омлет по рецепту не приготовить – важное правило, которое действует по отношению к данному блюду. Все остальное – полет кулинарной идеи и мастерство соединения ингредиентов. Классический по ГОСТу, с измельченным сыром, курицей, грибами он становится только вкуснее. Предлагаем узнать, как приготовить вкусный омлет и незамедлительно применить знания на практике.

Омлет классический — приятный вкус детства

Приятные воспоминания из детства – вкуснейший омлет на завтрак в детском саду. Пышный, хорошо поднятый, необычайно нежный и с плотной золотистой корочкой. Такое блюдо ели все дети без исключения. Почему бы не порадовать им себя или своего ребенка? Рецепт вкусного омлета со вкусом из детства чрезвычайно прост и заключается в правильном сочетании количества яиц и молока.

Ингредиенты:

  • 10 яиц;
  • 1 литр молока;
  • Щепотка соли.
Классический омлет: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  1. Доводим молоко почти до кипения, выключаем. Включаем для разогрева духовку.
  2. Для приготовления по классическому рецепту яйца должны быть комнатной температуры. Отделяем белки от желтков. Первые взбиваем со щепоткой
  3. соли до образования густой пены. Желтки взбиваем со стаканом молока.
  4. Перед тем, как приготовить омлет, рецепт классического блюда предполагает правильное смешение желтков и белковой пены. Делать это стоит порционно, аккуратно смешивая в одном направлении ложкой, не миксером.
  5. Добавляем в полученную массу оставшееся горячее молоко, хорошо размешиваем.
  6. Смазываем противень сливочным маслом, выливаем смесь, ставим противень выпекаться при температуре 180 градусов.
  7. Блюдо выпекается при закрытой дверце на протяжении 30-40 минут.

После выпекания готовое блюдо рекомендуется оставить в духовке на 5-10 минут. Это позволит избежать опадения, спровоцированного резким перепадом температур.

Омлет с овсянкой – вкусный и полезный завтрак

Рецепт приготовления омлета с овсянкой не отнимет много времени. Особенно, если использовать для этого блюда хлопья из цельного зерна быстрого приготовления. Помимо правильных углеводов, полезный завтрак наполнит организм белками и небольшим количеством жиров.

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья быстрого приготовления – 100 гр.;
  • Яйца куриные комнатной температуры – 2 шт.;
  • Молоко – 100 мл.;
  • Сыр твердый (по желанию) – 50 гр.
Омлет с овсянкой – вкусный и полезный завтрак

Приготовление:

  1. Готовим омлет по рецепту пошагово: сначала взбиваем яйца со щепоткой соли, используя венчик или вилку.
  2. В подготовленную основу добавляем теплое молоко, взбиваем до однородного состояния.
  3. Добавляем в яичную массу овсяные хлопья, оставляем на 5-10 минут для разбухания.
  4. За это время натираем или нарезаем тонкими слайсами сыр.
  5. Выливаем смесь в нагретый сотейник с антипригарным покрытием, смазанный сливочным маслом.
  6. Когда одна сторона подрумянится, на одну половинку кладем сыр, накрываем второй стороной, закрываем крышкой и доводим до готовности.

Чтобы омлет по рецепту с фото пошагово получился аккуратным и визуально привлекательным, для приготовления рекомендуем использовать сотейник или сковороду небольшого диаметра.

Омлет по-китайски на паровой бане

Еще это блюдо называют китайский яичный мусс. Он получается нежный и необычайно воздушный. Такое легкое, но вкусное и полезное блюдо отлично подойдет взрослым и детям. В нем содержится всего 1 грамм углеводов, что делает его идеальным для тех, кто находится в процессе похудения. Предлагаем на самый вкусный омлет рецепт пошагового приготовления.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Вода питьевая – 200 мл.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 1 ст.л.
Омлет по-китайски на паровой бане: пошаговый рецепт

Приготовление:

  1. Яйца комнатной температуры разбиваем в глубокой миске и взбиваем венчиком.
  2. Добавляем в образованную массу соль, воду, растительное масло.
  3. Перемешиваем венчиком в одном направлении на протяжении 1,5-2 минут.
  4. Оставляем на несколько минут, чтобы образованные на поверхности пузырьки воздуха вышли.
  5. Чтобы получить более нежную и воздушную консистенцию готового блюда пропускаем жидкость через мелкое сито в другую миску.
  6. Пока смесь стекает через сито готовим водяную баню.
  7. Накрываем миску с яичной массой фольгой, ставим ее на водяную баню, накрываем крышкой. Готовим таким образом на маленьком огне на протяжении 15 минут.
  8. По прошествии времени блюдо не открываем, даем постоять 2-3 минуты, затем вынимаем блюдо и снимаем фольгу – все готово.

После того, как приготовить омлет по пошаговому рецепту удалось, самое время позаботиться о подаче. Такое блюдо раскрывается новыми вкусовыми красками, если сверху посыпать поджаренным кунжутом и полить небольшим количеством соевого соуса.

Порционный омлет – или яичные маффины на завтрак

Настоящие гурманы оценивают блюдо не только по вкусу, но и визуально. Красивая подача – залог успеха в кулинарии. Поэтому предлагаем узнать, как приготовить омлет по рецепту с фото порционной подачи. Все, что для этого понадобится – простые ингредиенты и немножко фантазии.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Молоко – 200 мл. ;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 1 ст.л.;
  • Ветчина – 100 гр.;
  • Сыр твердый – 100 гр.;
  • Томаты черри – 4 шт для украшения.
  • Листья салата для подачи.
Порционный омлет – или яичные маффины на завтрак

Приготовление:

  1. Включаем духовку чтобы она успела разогреться для приготовления.
  2. В глубокой миске взбиваем венчиком или вилкой яйца со щепоткой соли (специи используем по вкусу или не используем вообще).
  3. Добавляем молоко комнатной температуры, растительное масло, взбиваем.
  4. В подготовленные силиконовые формочки для выпекания кексов выкладываем мелко нарезанные слайсы ветчины.
  5. Сверху поливаем яичной смесью, посыпаем натертым или мелко нарезанным сыром. Ставим в духовку для приготовления на 30 минут при температуре 180 градусов.
  6. По прошествии времени выключаем духовку, но формочки с содержимым не достаем еще 5-7 минут.
  7. За это время готовим тарелки для презентации. Дно выстилаем листьями салата, можно добавить рукколу. На такую подушку выкладываем приготовленный яичный маффин. Из силиконовой формы он извлекается легко. На верх маффина или рядом выкладываем разрезанную пополам помидору черри.

Омлет по-испански

Омлет – это богатый микроэлементами, вкусный завтрак. Но также он способен стать полноценным основным блюдом. Главное – его правильно приготовить! Предлагаем узнать, как готовится испанский вкусный омлет. Рецепт с фото позволит быстро и легко выполнить все необходимые этапы.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 6 шт.;
  • Картофель – 0,5 кг.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло оливковое – 100 мл.;
  • Петрушка измельченная – 3 ст.л.
Омлет по-испански: рецепт с картофельными слайсами

Приготовление:

  1. Картофель очистить и нарезать слайсами, толщиной 0,5 мм (в среднем). Лук измельчить небольшими кубиками.
  2. На оливковом масле обжарить картофель с двух сторон до образования золотистой корочки, обжарить лук, посолить. Начинать обжарку рекомендуем в сковороде или сотейнике, где планируется полное приготовление блюда.
  3. Взбить яйца со щепоткой соли, добавить к полученной массе измельченную петрушку.
  4. Подготовить равномерный слой картофельных слайсов, перемешенных с луком, залить сверху яичной массой, накрыть крышкой.
  5. Тушить блюдо на малом огне на протяжении 10-15 минут. После приготовления дать блюду остыть на протяжении 2-5 минут, не снимая крышку.

Омлет с морепродуктами

Соединяя разные компоненты, можно получить абсолютно уникальный, питательный и вкусный омлет. Рецепты с фото простые и вкусные помогут даже начинающей хозяйке удивить родных и близких непревзойденными вкусами. Ведь что может быть проще и вкуснее, чем блюдо из нежных морепродуктов на основе яичной запеканки.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 8 штук;
  • Креветки средние очищенные – 12 штук;
  • Гребешки – 8 штук;
  • Лук шалот – 1 пучок;
  • Молоко – 200 мл. ;
  • Сыр пармезан – 150 гр.;
  • Томаты черри – 8 шт.;
  • Соус соевый – 50 мл;
  • Масло оливковое (можно растительное) – 2 ст. л и сливочное – 30 грамм.
Омлет с морепродуктами: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  1. Подготавливаем основные ингредиенты: гребешки и креветки маринуем в небольшом количестве соевого соуса, нарезаем мелко лук-шалот, натираем на мелкой терке сыр.
  2. Обжариваем на смеси оливкового и сливочного масел креветки и гребешки до появления золотистой корочки. Морепродукты важно не переготовить.
  3. Оптимально, при условии использования среднего огня, их обжаривают с каждой стороны по 2 минуты.
  4. Добавляем лук-шалот к морепродуктам, доводим до готовности.
  5. Взбиваем яйца вилкой или венчиком до однородной структуры. Добавляем молоко и соевый соус, перемешиваем.
  6. На сковороде или в сотейнике, где готовятся морепродукты, выкладываем их равномерно.
  7. Выливаем на основу из морепродуктов яичную смесь, посыпаем мелко натертым пармезаном, накрываем крышкой и готовим на мелком огне.
  8. Нарезаем на половинки томаты черри, которые добавляем к блюду перед подачей.

Рулет из омлета с сырно-ветчинной начинкой

Приготовить быстро изысканное блюдо легко, если речь идет о рулете из нежнейшего омлета. Для этого понадобится немного простых ингредиентов и 15 минут времени.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Молоко – 2 ст.л.;
  • Соль, перец, специи по вкусу;
  • Сыр твердый, ветчина – по 100 грамм.
Рулет из омлета с сырно-ветчинной начинкой

Приготовление:

  1. Мелко натираем сыр, шинкуем ветчину.
  2. Яйца взбиваем со специями до однородности.
  3. Добавляем молоко, вымешиваем.
  4. Разогреваем небольшую по диаметру сковороду, добавляем столовую ложку оливкового (растительного) или 30 грамм сливочного масла.
  5. На разогретую сковороду выливаем яичную смесь, разравниваем, готовим на мелком огне до полуготовности.
  6. Когда омлет практически готов, на одну сторону выкладываем немного сыра, сверху – ветчину и закрываем оставшимся сыром. Заворачиваем рулетом, накрываем омлет крышкой, доводим до готовности 2-3 минуты.

Готовое блюдо станет полноценным завтраком как для взрослого, так и ребенка. С начинкой можно экспериментировать по вкусу. Ветчину хорошо заменит отваренное куриное филе, лосось или приготовленные грибы шампиньоны.

Сладкий омлет – вкусное лакомство

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Сметана 20% жирности – 150 мл.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Масло растительное – 1 ст;
  • Мука пшеничная – 250-300 гр.;
  • Соль – щепотка;
  • Корица – по вкусу.
  • Яблоко — 2 шт.
Сладкий омлет с яблоками и корицей: пошаговый рецепт

Приготовление:

  1. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем в отдельной миске со щепоткой соли до состояния пышной пены.
  2. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем сметану, щепотку соли, муку. Все ингредиенты перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.
    За это время готовим яблоки: очищаем от кожуры, нарезаем тонкими слайсами. Подготовленные слайсы посыпаем сахаром, взбрызгиваем лимонным соком и ставим в микроволновку на 2 минуты.
  3. Добавляем к желткам белки небольшими порциями, аккуратно перемешивая в одном направлении.
  4. Готовим форму для выпекания: смазываем дно и бортики сливочным маслом. Часть яичной массы выливаем в форму, разравниваем. Выкладываем слайсы из яблок. Поливаем сверху оставшимся яичным тестом. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.
   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рулет из омлета — пошаговый рецепт с фото

Рулет из омлета

Рулет из омлета — это в первую очередь очень сытный и вкусный завтрак, который достаточно просто приготовить.  Наш пошаговый фото-рецепт подробно расскажет вам, как приготовить рулет из омлета и превратить обычный завтрак в отличное начало дня!

Омлет уже давно считается настоящим королем завтраков, ведь это блюдо очень хорошо утоляет голод и дает необходимое количество калорий организму и невероятный заряд бодрости. Родиной омлета считается Франция, именно там настоящий повар в первую очередь должен отлично уметь готовить это блюдо.  Конечно у разных народов мира имеется свой вариант этого блюда, кто-то делает его с начинкой, кто-то без, некоторые добавляют молоко или просто готовят взбитые яйца, вариантов много и все они по-своему вкусные.

В нашем рецепте мы предлагаем приготовить именно рулет из омлета, с добавлением начинки. В качестве начинки будем использовать помидоры, сыр и ветчину — это разнообразит блюдо и сделает его более красивым!

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Молоко — 2 столовые ложки
  • Помидор — 1 шт.
  • Ветчина — 2 пластика
  • Сыр
  • Масло сливочное
  • Соль
  • Перец

Как приготовить рулет из омлета

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить рулет из омлета

Шаг 1

В глубокую тарелку разбейте яйца, добавьте молоко, затем посолите и поперчите на свой вкус. Хорошенько взбейте веничком до получения однородной массы.

Ветчину и помидор нарежьте мелкими кубиками, а сыр натрите на терке.

Разогрейте масло на сковороде и влейте 2/3 от общей массы взбитых яиц.


Шаг 2

Распределите начинку равномерным слоем и слегка поджарьте омлет с одной стороны.


Шаг 3

Как только омлет начнет подрумяниваться, возьмите деревянную лопатку и начинайте сворачивать его примерно до середины.


Шаг 4

Аккуратно при помощи той же лопатки передвигаем омлет на центр сковороды и вливаем оставшуюся взбитую яичную массу так, чтобы она заполнила собой освободившееся место на сковороде.

Продолжаем жарить до готовности и сворачивать омлет в трубочку до конца.

Рулет из омлета готов. Перед подачей на стол разрежьте его на красивые порционные кусочки. Приятного аппетита!

Рулет из омлета

Tags: Блюда на завтрак, Блюда на сковороде

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Пышный омлет в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт. по вкусу
150 мл10 г

Описание рецепта — Пышный омлет в духовке:

Даже самое простое блюдо, можно приготовить вкусно, неординарно и с фантазией. Обыкновенный омлет не претендует на пальму первенства, однако очень частый гость на столе во время завтрака, да и просто, когда цейтнот времени. Самые простые и доступные продукты можно приготовить и преподнести пышно и празднично. Предлагаю такое блюдо: яичный омлет в духовке. Он прекрасно подойдёт не только взрослым, но и привлечёт своим видом и вкусом маленьких членов семьи.

Пышный омлет в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

125

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пышного омлета возьмите такие ингредиенты: яйца куриные, молоко, соль, масло сливочное или подсолнечное.

Шаг 2:

Яйца разбейте в миску.

Шаг 3:

Добавьте соль по вкусу.

Шаг 4:

Влейте молоко холодное или комнатной температуре.

Шаг 5:

Аккуратно венчиком перемешайте яйца с молоком и солью. Миксером взбивать не нужно.

Шаг 6:

Мягким сливочным маслом или растительным(выбор за вами) смажьте форму для запекания.

Шаг 7:

Вылейте смесь яиц и молока в форму.

Шаг 8:

Запекайте омлет в духовке, разогретой до 180 градусов 30-35 минут. Время и температура зависит от вашей духовки. Омлет должен слегка подрумяниться. Во время выпекания духовку открывать не нужно.

Шаг 9:

Пышный омлет в духовке готов.

Шаг 10:

Нежный, пористый, пышный, полезный и вкусный омлет подавайте на завтрак. Приятного аппетита!

Омлет с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить летний овощной омлет с баклажанами и помидорами. Вариантов приготовления омлета с баклажанами очень много. По способу приготовления все омлеты с баклажанами можно разделить на омлеты, приготовленные на сковороде, на плите, в духовке, в микроволновке или в мультиварке. Отличаются и рецепты по составу ингредиентов.

Вкусным получается омлет с баклажанами с добавлением таких ингредиентов, как грибы, твердый сыр, кабачки, зеленый горошек, кукуруза, помидоры, перец болгарский сладкий, спаржа, стручковая фасоль. Облагородить вкус омлета, придать ему особую пикантность можно с помощью специй и пряных трав. Сегодня я хочу показать вам базовый рецепт омлета с баклажанами и помидорами, дополнить который вы можете любыми из вышеперечисленных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 шт., 
  • Молоко — 50 мл., 
  • Петрушка или укроп — 3-4 веточки, 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Баклажаны — 1 шт. небольшого размера, 
  • Помидоры — 2-3 шт., 
  • Соль — на кончике ч. ложки, 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Подсолнечное масло 

Омлет с баклажанами – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление омлета с баклажанами. Помойте и мелко нарежьте зелень петрушки.

Очистите луковицу. Для приготовления омлета понадобится примерно половина большой луковицы или одна маленькая. Нарежьте ее мелкими кубиками.

Помойте и мелкими кубиками нарежьте помидоры. Чтобы омлетная масса не получилась слишком водянистой, что в последствии скажется на качестве омлета, используйте для него помидоры твердых сортов, с плотной мякотью и небольшим количеством сока.

Вбейте в глубокую миску яйца. Все мы знаем, что у домашних яиц желтки имеют более яркий цвет, нежели у покупных. Чтобы придать яичным блинчикам, которые используются для салатов, яичницам, омлетам и прочим блюдам из яиц красивый желтый цвет, рекомендую воспользоваться куркумой.

Она отлично подкрашивает тесто, вареные яичные желтки и взбитые яйца, при этом вкус не ощущается в блюде, разве что вы добавите ее чересчур много или возьмете сильно свежий порошок, который у нас найти, увы, очень сложно. Взбейте их вилкой или венчиком, как вам удобнее.

Влейте в яичную смесь молоко. Можно использовать цельное домашнее молоко или молоко магазинное с более высокой или низкой степенью жирности. Как показывает практика, на вкус омлета степень жирности молока совершено не влияет.

Добавьте измельченную зелень петрушки или укропа.

Посолите и поперчите омлетную массу. Перемешайте.

Миску с ней оставим в сторону и займемся баклажанами. Баклажан помойте. Снимите с него шкурку. Нарежьте мякоть кубиками.

Сковороду с подсолнечным маслом разогрейте. Настоятельно рекомендую использовать для омлета с баклажанами рафинированное подсолнечное масло, так как оно не перебивает вкус готового блюда. Как только сковорода разогреется, выложите нарезанный кубиками лук. Помешивая, пожарьте его до молочного цвета.

Сразу же добавьте нарезанные кубиками баклажаны.

Баклажаны с луком пожарьте еще 3-4 минуты до золотистого цвета.

Добавьте помидоры.

Овощи перемешайте.

Залейте омлетной смесью.

Убавьте до минимума огонь. Накройте крышкой омлет с баклажанами и помидорами. Жарьте его на минимальном огне до полного загустения омлета. Можно перевернуть омлет широкой лопаткой на другую сторону и обжарить его также и с другой стороны.

Так вы можете поступить, если видите, что дно омлета начало пригорать, а верх продолжает оставаться жидковатым. У меня омлет прожарился за 7 минут. Если вы любите сыр, то хочу от себя добавить, что омлет вы можете посыпать тертым сыром. Омлет с баклажанами и сыром тоже получается очень вкусным.

Готовый омлет с баклажанами переложите на тарелку. Нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт омлета с баклажанами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и омлет со стручковой фасолью.

Омлет с баклажанами. Фото

Овощной омлет. Пошаговый рецепт с фото.

Видео рецепт

Здравствуйте уважаемые читатели DomMenu.ru! Сегодня я решил приготовить овощной омлет в духовке по рецепту, который мне прислала одна моя читательница.

Получился очень вкусный омлет на завтрак, дочка у меня слопала довольно большой кусочек для ее возраста,  а я доел все остальное. В общем нам понравилось!

Спешу поделится с Вами уважаемые читатели рецептом этого сытного омлета.

Подготовим ингредиенты:

  1. Яйцо — 3 шт
  2. Помидор — 1 шт (большой)
  3. Ветчина 200 г
  4. Репчатый лук — 1 шт
  5. Картофель — 500г ( 4 -5 шт)
  6. Баклажан — 1 шт
  7. Красный перец — 1 шт
  8. Молоко — 250 мл
  9. Сыр — 100 г
  10. Майонез
  11. Зелень
  12. Перец
  13. Соль

Нарезаем помидоры тонкими ломтиками.

Ветчину нарезаем брусочками.

Картошку я нарезал тонкими ломтиками как помидоры.

Лук нарезаем полукольцам.

Нарезаем красный перец и баклажан.

Помешаем овощи и ветчину в форму для запекания, солим, перчим заправляем майонезом и все хорошо перемешиваем.

Ставим духовку разогретую до 180 градусов и запекаем 40 минут.

Взбиваем яйца с молоком.

По истечению времени достаем запеченные овощи и заливаем амлетом и ставим в духовку еще на 15 минут.

Натираем сыр на крупной терке.

Посыпаем готовый омлет тертым сыром.

Даем омлету немного постоять, чтобы сыр расплавился и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Автор Марина г. Туапсе

(сайт не указан)

Советую приготовить:

Оригинальная яичница

Фаршированные шампиньоны

Куриные ножки в мешочке

Фаршированные блины

Салат «Грибная поляна»


Видео рецепт омлета от Натальи Скворцовой


Шутка!

Раньше я был маленький и вредный, а сейчас я большой и… такой же.


Улыбайся и следуй за мной в Twitter.

С уважением, Виталий Кириллов

 

Как приготовить идеальный французский омлет пошаговый рецепт

Читайте в нашем пошаговом рецепте о том как приготовить идеальный французский омлет. Это нежное, бледно золотое блюдо лучшее из всех возможных яичных завтраков и самое выдающееся из всех возможных омлетов.


Чем французские омлеты отличаются от американских?

Обычный деревенский ужин в американском стиле это сложенная полумесяцем, сильно прожаренная (до золотисто коричневой корки) основательная яичница заполненная заранее приготовленными питательными начинками. Сытный ужин после нелегкого трудового дня.

А классический французский омлет Бавеузе (Baveuse) — это ювелирно свернутый рулет изысканности и деликатности. Его поверхность гладкая, как шелк, внутренности сливочные и слегка влажные, нежные и очень мягкие. И пусть с французского это можно перевести как слюнявый или «сопливый». Возможно его так называют из за того. что некоторые повара готовят омлет с чрезмерно влажным, слизистым нутром. Я же предпочитаю думать что слюнявым его называют от того, что только глядя на это блюдо начинаешь исходить слюной от предвкушения гастрономического чуда.

к содержанию ↑

Классическая техника приготовления французского омлета

Омлет одно из самых легендарных блюд французской кухни. Именно этим блюдом шефы проверяли умение готовить у претендентов искавших работу. Омлет выбирался потому, что в течение считанных минут мог рассказать о соискателе все. Как он бьет яйца? Как он относится к продуктам — неэкономно, или бережливо выцарапывает из скорлупы все остатки яйца в миску. Правильно ли он использует сковороду, умеет ли обработать посуду из углеродистой стали и придать ей способность противостоять прилипанию продуктов. Насколько быстро готовит новичок, и умеет ли правильно свернуть омлет в миндалевидный рулет.

Меня научила готовить французский омлет моя бабушка. Я всегда зачарованно наблюдал за ее кухонными хлопотами. А она шаг за шагом проводила меня через все стадии приготовления этого блюда, заодно раскрывая доселе не известные мне подробности и хитрости.

  • Следи за сковородой, температура должна быть постоянно высокой. Постоянно контролируй её, при необходимости убавь под посудой огонь, или вообще сними ее с огня.
  • Как определить что сковородка уже достаточно нагрелась? Потрогай её пальцем, если ты не можешь его удержать дольше половины секунды, — пора класть масло.
  • Как нагревать масло? — Оно всего лишь должно начать пениться, не перегрей его, не дай задымить и стать коричневым.
  • Яйца долго не взбивай! Размешай их, чтобы избавиться от крупных, видимых частиц белка, но не более. Слегка посоли их в последний момент. Если хочешь поперчить, то используй белый перец, его крупинки не будут видны в готовом блюде.

Она легко и быстро вилкой взбивала яйца в металлической миске, затем выливала их в сковороду с живо пенящимся сливочным маслом. Быстрыми четко рассчитанными движениями перемешивала яичную массу соскребая схватившиеся на бортах кусочки. Раз, другой ударив кулачком по ручке сковороды гладко подталкивала омлет к ее краю, и быстро свернув выкладывала на тарелку. Все это проделывалось легко, без особых усилий.

«Как это просто», — тогда думал я. Пока однажды на мою просьбу приготовить омлет она не сказала мне — «Вот сковорода, вот яйца. Сам попробуй!» У-ух, как я был возбужден когда готовил его! Я уже миллион раз видел все эти простые действия и как мне казалось мог повторить их с закрытыми глазами. Я весь дрожал от нетерпения, от желания все сделать правильно. Мое сердце колотилось где-то у меня в затылке. Конечно я тогда немного «запорол» омлет, — и пережарил, и не смог правильно свернуть. Но мне было тогда всего семь! И благосклонная похвала — «молодец, это не плохо» надолго вселила в меня непоколебимую уверенность в своих силах.

И сегодня, готовя омлет я всегда вспоминаю о полученных в детстве советах. Только теперь я готовлю их не на сильном, а на среднем огне, это избавляет от лихорадочного напряжения и высокой скорости готовки.

к содержанию ↑

Выберите нужные инструменты

В прошлом, когда легендарные повара проверяли будущих работников «омлетным» тестом, один из навыков о наличие которого они хотели узнать было умение повара правильно обработать сковороду из углеродистой стали. Тогда еще не было современных, не прилипающих, тефлоновых и керамических покрытий. И умение правильно обработать посуду было очень важным. ведь правильная обработка придает стальной посуде антипригарные свойства.

Омлет очень прихотливый и требует идеальной посуды. Это блюдо даже капризнее рыбы или деликатной яичницы. Даже небольшое липкое пятно на сковороде приведет к неприятностям при его приготовлении. Именно поэтому в ресторанах используется специально зарезервированная только для приготовления омлетов посуда. Использование этих сковородок для чего-то еще (для рыбы или обжарки овощей) считается непростительной ошибкой.

Именно поэтому для приготовления омлетов необходимо приобрести специальную сковороду. Лучше всего купить недорогую алюминиевую посуду, главное чтобы слой металла был не слишком тонким (достаточно 2-3 мм), и она не деформировалась от воздействия высоких температур.

Не забывайте что наличие целого, не поврежденного антипригарного слоя на вашей сковороде основной ключ к безупречному омлету.

Выбирайте посуду небольшого диаметра, — 20 сантиметров это идеальный размер для классического трех яичного омлета. Три яйца — стандартное количество из которых получается достаточно большой для одной порции омлет, и он удобно размещается на порционной тарелке.

Несмотря на то, что на этой 20 сантиметровой сковороде не было видимых повреждений, она потеряла свои антипригарные свойства, и омлет во время приготовления прилип к ней. Что ж, пришло время менять посуду!

Еще вам понадобится инструмент для взбивания и перемешивания. Традиционно это был вилка, которую при приготовлении держали зубцами вверх, чтобы не поцарапать поверхность сковороды. Но даже держа ее вверх зубьями, металлом вы будете травмировать защитную поверхность. Поэтому лучше всего взять одноразовую пластиковую или бамбуковую вилку. Их использование в разы увеличит срок службы омлетной посуды.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Базовый рецепт французского омлета, шаг за шагом

Ингредиенты:

  1. 3 больших яйца
  2. Сливочное масло.
  3. Соль и перец по вкусу


Дополнительное оборудование:

  • Сковорода с антипригарным покрытием.
  • Пластиковая вилка.
  • Кухонное полотенце.

Способ приготовления:

Взбейте яйца, приправьте их солью и перцем
  • Начните приготовление классического французского омлета разбив три яйца в небольшую миску.

  • Приправьте яйца солью и перцем и взбейте их вилкой, которую вы в дальнейшем будете использовать для приготовления омлета. Распушите их пока у вас не получится однородная смесь без видимых частиц белка.

  • Практически во всех рецептах приготовления омлета авторы советуют добавлять соль в самый последний момент, перед тем как вы выльете яичную смесь в разогретую сковороду. Соль, якобы портит их текстуру, делает смесь «водянистой» а готовый продукт более жестким. На самом деле, ничего плохого не произойдет если они постоят соленными в течение нескольких минут.

  • Перец же лучше использовать белый, потому что в готовом блюде он будет менее заметен чем черный, но это только из эстетических соображений. Если же у вас нет белого — используйте черный. Несколько темных «родинок» ни коим образом не испортят вкус вашего омлета.

к содержанию ↑
Разогрейте сковороду, растопите в ней масло, влейте взбитые яйца и перемешайте.
  • Классически для приготовления французского омлета используется сильно разогретая сковорода. В этом случае яйца быстрее «схватываются». В прошлом, когда не было современной посуды с антипригарным покрытием, эта скорость была очень важна, — белок быстро коогулировал не успевая прилипнуть ко дну сковороды.
  • Со временем, когда вы освоите основную технику, можете попробовать приготовить омлет на сильно разогретой сковороде, в этом случае у вас получится сформировать блюдо с пушистой сливочной сердцевиной и более тонкой яичной кожицей.
  • Пока же, чтобы избежать лишнего напряжения в процессе приготовления и иметь чуть больше времени для маневра используйте среднюю температуру. У вас может получиться чуть более толстый внешний слой, зато он наверняка будет плавно переходить в пушистую сливочную мякоть сердцевины омлета. Что при приготовлении на высоких температурах бывает не всегда даже у опытных поваров. — Вы ведь не захотите иметь у себя на тарелке омлет из которого будет сочиться желтая жидкость от не доготовленного яйца…
  • Итак, приступим. Поставьте на плиту, на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием, положите в нее 15 граммов (столовую ложку) сливочного масла и растопите его. Когда масло полностью расплавится и начнет слегка пениться, — оно достаточно нагрелось.

  • Вылейте в сковороду взбитые яйца, и пластиковой или деревянной вилкой начинайте быстро перемешивать смесь, соскребайте схватившиеся яйца со дна сковороды разбивая их на мелкие кусочки. Одновременно встряхивайте сковороду вперед и назад, яичная смесь должна быть в непрерывном движении постоянно перемешиваясь в посуде и равномерно готовясь.

  • Представьте что вы готовите нежную, чуть-чуть влажную яичницу болтунью. Сейчас самое главное — вовремя остановиться. В сковороде должно остаться достаточное количество жидких яиц, чтобы склеить эти кремовые хлопья в единую массу. Найти эту золотую середину самый важный навык в приготовлении французских омлетов, и на его приобретение у вас может уйти некоторое время.

  • Когда вы достигните этой идеальной точки, прекратите перемешивание, соскоблите яйца с бортов сковороды и вилкой разровняйте все еще жидкую, похожую на крупный творог массу по ее дну. Готовьте омлет еще около минуты, затем аккуратно заведите вилку под край и круговым движением слегка приподнимите его от дна сковороды. Некоторые повара слегка приподнимают один край сковороды концентрируя жидкую массу в ее нижней части, это позволяет создать очень четкую текстурную разницу между внешним слоем и влажной невесомой сердцевиной готового блюда.
  • Перед сворачиванием омлет должен выглядеть как на фото снизу, слегка влажная, схватившаяся по всей площади «творожистая» масса. Если это не так, и в сковороде по прежнему много жидких яиц, подержите блюдо на огне ещё несколько секунд. Вы готовите его на умеренном огне, поэтому не беспокойтесь о явных следах зажаривания на внешней корочке.

к содержанию ↑
Сверните омлет в аккуратный рулет и закройте его края.
  • Взявшись за ручку, наклоните сковороду приподнимая один из ее краев. Вилкой аккуратно подденьте верхний край и начните сворачивать омлет в рулет. Если яйца уже окончательно приготовились, сейчас самое время убрать сковороду с огня

  • Профессионалы держа сковороду за ручку подбрасывают омлет передвигая его к нижнему краю посуды, вы тоже можете попробовать этот способ. Но не пугайтесь если у вас не получится. Тоже самое вы можете проделать вилкой, — расшевелите омлет и пододвиньте его к краю сковороды. Если у вас хорошая посуда с антипригарным покрытием это сделать будет очень просто.

  • Сверните омлет в аккуратный рулет и пододвиньте его к самому краю сковороды, чтобы нижняя граница яичницы вышла за ее край. Вилкой заверните нижний бок полностью закрывая омлет.

к содержанию ↑
Выложите омлет на тарелку.
  • Вилкой пододвиньте сложенный омлет к самому краю сковороды и аккуратно перевернув выложите его на подготовленную тарелку. Шов должен оказаться снизу. А готовый омлет должен быть похож на зерно миндаля или сигару.

  • Если блюдо получилось слегка не той формы, подровняйте его вилкой или чистым кухонным полотенцем.

  • Теперь его можно смазать растопленным сливочным маслом и подавать.
  • Если вам надо приготовить больше одного омлета, протрите сковородку посудным полотенцем и приступайте к приготовлению следующего….

к содержанию ↑

Какие начинки использовать во французском омлете

Теперь, когда вы знаете как приготовить простой, классический французский омлет, можно перейти к самой интересной части — начинкам. При приготовлении омлетов начинки можно ввести в яичную смесь, завернуть внутрь или выложить сверху уже готового омлета. Что мы будем использовать?

Приправы и свежие травы
  • Специи, приправы и мелко порубленную свежую зелень вмешиваем сразу во взбитые яйца. Это равномерно распределит их по всему блюду и вы гарантированно получите их неизгладимый свежий вкус в каждом кусочке.

  • На фотографии снизу в классический трех яичный французский омлет со свежей зеленью, мы добавили  мы добавили в него две столовых ложки мелко порубленных свежих трав — петрушку зеленый лук и эстрагон. Помимо трав в яичную смесь можно ввести поджаренные зерна тмина, или копченную паприку. капельку бульона даши или другого соуса.

к содержанию ↑
Сыр
  • Конечно можно вмешать тертый сыр вместе со свежей зеленью прямо во взбитые яйца. Но мне больше нравится теплая, расплавленная сырная масса вытекающая из его бархатной сердцевины, поэтому я выкладываю натертый сыр в него сразу после того как перемешаю и разровняю яичную смесь. Подробности его приготовления читайте в посте — Французский омлет с сыром.

  • Как только вы свернете омлет весь сыр окажется внутри блюда.

к содержанию ↑
Начинки которыми фаршируют разрезанный омлет.
  • Когда дело доходит до начинок, французские омлеты разительно отличаются от американских.

  • Вместо того чтобы завернуть начинку внутрь сложенного полумесяцем омлета, именно так начиняются американские завтраки, мы закладываем начинку сверху на яичный рулет.

  • Для этого мы продольно надрезаем верхние слои завернутого сигарой блюда, аккуратно раскрываем его и укладываем внутрь то что есть под рукой.

  • Это может быть охлажденный салат из креветок, жаренные грибы с тимьяном или даже жаренные ребра в соусе из красного вина.

Это самая простая, базовая, техника приготовления французского омлета, которую вы можете использовать для приготовления легкого завтрака, обеда или ужина. Попробуйте, надеюсь вы так же как и я получите удовольствие от приготовления этого блюда.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие яичные рецепты на нашем сайте:


Как приготовить яйцо Пашот

Как приготовить яйцо Пашот с нежным кремовым желтком заключенным в объятия мягкого слегка шероховатого белка, как каждый раз получать совершенный результат, читайте в этом пошаговом рецепте с фото.



Яйца Бенедикт как готовить пошаговый рецепт с фото

Яйца Бенедикт как готовить этот изысканный завтрак? Положите ломтики хрустящего бекона и яйцо пашот на поджаренный тост, щедро полейте голландским соусом и посыпьте листьями свежей петрушки.

Читайте в нашем пошаговом рецепте подробное описание того как приготовить самый роскошный и романтичный завтрак из обычных яиц.



Классический французский омлет

Читайте в этом рецепте о том как приготовить классический французский омлет, как добиться того чтобы у этого блюда был гладкий, шелковисто сливочный внешний слой, практически без следов поджаривания, и нежная влажная сердцевина.

Французский омлет со свежей зеленью

Из яиц можно приготовить множество блюд, но ни одно из них не подарит вам такого удовольствия которое вы получите попробовав этот омлет со свежими травами. Свежая зелень одно из лучших творений природы. И она подарит вашему блюду сочные весенние ароматы.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Как приготовить идеальный омлет

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen.

Аманда — разработчик рецептов в Food Network.

Предпочитаете ли вы омлет свернуть или сложить пополам, приготовить омлет из царапин проще, чем кажется. С помощью пары предметов повседневного обихода и нескольких простых приемов вы тоже сможете приготовить омлет на профессиональном уровне.Вот ваше руководство, как приготовить идеальный омлет каждый раз.

Инструменты, необходимые для приготовления омлета

Готовите ли вы классический омлет во французском или в американском стиле, есть несколько единиц оборудования, которые помогут вам добиться успеха.

— Венчик с воздушным шариком и большая миска для взбивания яиц

— Маленькая 8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием для приготовления омлета.Антипригарное покрытие предотвратит прилипание яйца и позволит вам без проблем переложить омлет из сковороды на тарелку.

— Вам также понадобится термостойкая резиновая лопатка как для перемешивания, так и для скручивания омлета.

Каван Изображений / Getty Images

Как приготовить французский омлет

Французский омлет (или омлет) известен своим заварным кремом внутри и идеально оформленным бледным внешним видом.Эти омлеты также свернуты в цилиндрическую форму и обычно подают со щепоткой соли, перца и посыпкой свежей зелени. Немного попрактиковавшись, вы тоже сможете освоить технику французского омлета в домашних условиях. Важное примечание: готовьте только один омлет за раз! Если вы добавите больше яиц и попытаетесь приготовить на сковороде большего размера, омлет будет готовиться неравномерно и не скатится должным образом.

1. Взбейте 2 больших яйца, 2 столовые ложки молока и щепотку кошерной соли в средней миске до однородного состояния.

2. Тем временем разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, затем взбейте сковороду, чтобы масло распределялось по мере его таяния. Как только масло перестанет шипеть и пена утихнет, добавьте яйца. Сделайте паузу, чтобы яйца слегка нагрелись. Энергично перемешайте термостойкой резиновой лопаткой, не забывая прикасаться к яичной смеси по бокам, чтобы она приготовилась равномерно.

3.Когда омлет почти застыл, но все еще оставался заварным, держите сковороду под углом 45 градусов к плите и аккуратно сложите омлет, как деловое письмо. Нижняя сторона не должна иметь потемнений. Переложите на теплую тарелку и подавайте с щепоткой соли и свежими мелкими зеленью, такими как петрушка, чеснок, кервель и / или эстрагон.

Как приготовить американский омлет

Омлета в американском стиле (например, западный омлет) различаются по технике, потому что в нем нет завихрения или встряхивания сковороды.Яйца готовятся до золотисто-коричневого цвета и хорошо застывают, заполняются обжаренными овощами, сыром и приправами, а затем складываются пополам, как книга, а не скручиваются. Прежде чем приступить к приготовлению яиц, приготовьте всю начинку — все готовится быстро!

1. Взбейте 2 больших яйца, щепотку соли и несколько измельченных черных перцев в средней миске до однородной массы.

2. Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Как только масло растает, добавьте яйца и перемешайте пару секунд термостойкой резиновой лопаткой. Дайте яйцам застыть в течение 1 минуты.

3. Посыпьте половину яичного блина вашей любимой начинкой (некоторые классические начинки включают нарезанную кубиками ветчину, шпинат, обжаренный болгарский перец и тертый сыр). Сдержанность при добавлении начинок для наиболее удачного омлета; слишком начиненные омлеты лопнут, когда вы их складываете. Когда яйцо прожарилось и дно стало слегка золотисто-коричневым, аккуратно сложите омлет пополам, как книгу.Выложите омлет на тарелку и подавайте теплым.

БУРКУ АТАЛАЙ ТАНКУТ / Getty Images

Как приготовить омлет из яичного белка

Омлеты из яичных белков — это завтрак с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Техника немного отличается от приготовления омлета из цельного яйца, потому что яичные белки закрепляются иначе, чем цельные яйца, и при неправильном приготовлении становятся жесткими и эластичными.

  1. Взбейте 5 крупных яичных белков, пока они не станут пенистыми и увеличатся вдвое; добавьте щепотку соли и перца.
  2. Тем временем нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем или медленном огне.
  3. Вылейте белки в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду. Готовьте, не помешивая, пока белки почти не застынут и не станут светло-коричневыми на дне.
  4. Жарьте омлет примерно 30 секунд, пока он не застынет и не подрумянится.
  5. Выложите желаемый омлет с начинкой на половину яичных белков, сложите омлет пополам, как книгу, и положите на тарелку.

Наши лучшие рецепты завтрака

Наши лучшие рецепты здорового завтрака

Как приготовить идеальный омлет: Практическое руководство: Cooking Channel | Рождественские рецепты, идеи еды и меню: Cooking Channel

Идеальный омлет

Хотите приготовить омлет на профессиональном уровне? Это возможно, если вы будете следовать нашим простым пошаговым инструкциям.

Подготовьте начинки и инструменты

Перед приготовлением яиц приготовьте все начинки — все готово быстро! Предварительно приготовьте мясо и овощи, такие как грибы, лук и перец, измельчите сыр и нарежьте сырые помидоры, зеленый лук и зелень.Попробуйте две-три начинки, чтобы не переполнить омлет. Также возьмите сервировочную тарелку и термостойкую лопатку.

Добавьте воду в яйца

Разбейте яйца в миску и добавьте немного воды. В процессе приготовления водяной пар делает омлет легким и воздушным.

Взбейте смесь яйца и воды взбитым венчиком.

Энергично взбейте яичную смесь вилкой, пока белки и желтки полностью не смешаются.

Нагрейте свою сковороду

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Используйте несоленое масло; так вы сможете контролировать количество соли в омлете.

Совет: как узнать, когда сковорода готова

Сковорода готова, когда пена от сливочного масла спадет.

Добавьте яичную смесь

Вылейте яичную смесь в горячую сковороду и дайте яйцам немного застыть по краям — это займет всего несколько секунд.

Осторожно «взбейте» яичную смесь.

Используя лопатку, втяните яйца со всех четырех сторон к центру, позволяя жидким яйцам вытекать под установленные.

Добавьте начинку

Когда яйца положены снаружи, но остаются мягкими внутри, пора добавить начинку. Не волнуйтесь, если он немного мягкий; яйца продолжат готовиться после того, как омлет будет свернут.

Сложите омлет

Сложите одну сторону омлета лопаткой.Другая сторона будет складываться, когда вы наклоните ее на тарелку.

Перевернуть омлет

Наклоните сковороду, чтобы сложить последнюю треть омлета, затем переверните сковороду еще немного, чтобы омлет упал на тарелку загнутой стороной вниз. Приправить по вкусу солью и перцем. Поздравляем, вы приготовили идеальный омлет!

Как приготовить омлет: пошаговое руководство по приготовлению

Автор поваренной книги Майкл Рулман написал книгу о яйцах — буквально. Его «Яйцо: кулинарное исследование самого универсального ингредиента в мире» представляет собой исчерпывающее руководство о том, как приготовить яйцо всеми возможными способами. Здесь он делится своим пошаговым руководством, как каждый раз идеально приготовить омлет.

Слово «омлет» происходит от латинского слова «маленькая тарелка», и омлеты обычно готовятся индивидуально. Но для совершенствования этой техники нужна практика — ошибки вкусны, а успехи достойны высокой пятерки.

Чтобы омлет выглядел более привлекательно, положите сверху немного мягкого сливочного масла для придания ему глянцевого блеска и, если хотите, немного измельченного чеснока. Но на самом деле омлет — это просто элегантная форма яичницы-болтуньи.

Связанные

Мы привыкли думать, что омлеты в Америке всегда чем-то фаршированы — грибами и болгарским перцем или ветчиной с сыром — настолько, что зачастую фарша больше, чем яйца.Люди спорят, добавлять ли сливки, воду или даже оливковое масло — и вы можете, — но почему?

Вместо этого стоит сделать паузу, чтобы оценить простую красоту омлета: все яйца, с добавлением небольшого количества масла и ничего более. Если у вас есть доступ к очень свежим яйцам от друга или фермера поблизости (и немного восхитительного масла), омлет с бокалом вина и мясными закусками станет отличным легким обедом или ужином.

Связанные

До того, как были разработаны действительно хорошие сковороды с антипригарным покрытием, повара полагались на создание антипригарной поверхности на своих стальных сковородах и оставляли их только для омлетов, не допуская мыла поблизости.Но я настоятельно рекомендую домашним поварам использовать для приготовления омлета хорошую, ухоженную сковороду с антипригарным покрытием. Они действительно рискуют выйти за рамки этого уравнения.

Из-за простоты омлета ошибки очевидны. Многие повара ресторанов попросят заявителя приготовить омлет, потому что индивидуальная техника приготовления омлета многое говорит шеф-повару об изяществе и навыках молодого повара.

Как приготовить омлет

Каждый должен сначала приготовить простой омлет — два яйца, кусочек масла, щепотку соли — чтобы оценить, что такое омлет.Я часто добавляю сыр или грибы, чтобы омлет было интереснее и веселее. Но сначала важно понять, какую основу укрепляют эти украшения.

Яйцо Майкл Рулман / Little, Brown and Company

1. Разогрейте сковороду и влейте яйца.

Чтобы приготовить омлет, разбейте яйца в миску и взбивайте или взбивайте, пока они не станут однородными, и на поверхности не останется прозрачного белого цвета. Дайте ему щепотку соли с тремя пальцами и перемешайте.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и дайте сковороде нагреться пару минут или около того, в зависимости от вашей плиты. Подготовьте термостойкий резиновый шпатель и нагрейте тарелку в микроволновой печи. Добавьте в сковороду немного масла (около 1 столовой ложки). Он должен немедленно растаять и пузыриться, но не стать коричневым.

После того, как масло растает и покроет дно сковороды, влейте яйца.

Яйцо Майкл Рулман / Little, Brown and Company

2. Взболтайте сковороду и лопатку.

Встряхните сковороду взад и вперед, помешивая яйца лопаткой. При постоянном перемешивании получается творог с мелкой текстурой.

Egg by Michael Ruhlman / Little, Brown and Company

3. Дайте яйцам застыть.

Примерно через 30 секунд перемешивания остановите и дайте омлету продолжать готовиться до тех пор, пока на нем не останется тончайшая жидкая пленка, дополнительные 60 секунд или около того. Снимите его с огня и дайте яйцам закончиться готовиться на сковороде.Когда на омлете будет очень тонкая пленка разбросанного яйца, его можно будет подавать на тарелки.

Яйцо Майкл Рулман / Little, Brown and Company

4. Раскатайте омлет и положите его на тарелку.

Установите ручку сковороды в положение «3 часа», а теплую тарелку — в положение «9 часов» (поменяйте местами, если вы левша), возьмитесь за ручку снизу и наклоните сковороду к тарелке. Используя лопатку, осторожно нажмите на передний конец омлета, чтобы он выскользнул (возможно, вам придется постучать сковородой по разделочной доске, чтобы яйцо ослабилось, а затем подтолкнуть его снизу, чтобы оно соскользнуло) и перекатайте омлет по себе. и на тарелку.

Яйцо Майкла Рулмана / Little, Brown and Company

Помните, что вы сможете придать ему форму после того, как оно вынут из сковороды, поэтому не беспокойтесь, если омлет еще не выглядит идеально. Обратите внимание на бледный и однородный цвет омлета — нет потемнения (вверху). Тепло от сковороды должно закончить приготовление омлета; он должен быть влажным, но на тарелке не должно быть соуса.

Яйцо Майкл Рулман / Little, Brown and Company

5. Сформируйте омлет и закончите его кусочком сливочного масла.

Если он не идеальной формы, используйте свои руки (которые вы, конечно же, постоянно мыли, не говоря уже о том, чтобы быть на кухне, разбивать яйца и все такое), чтобы сделать его красивым и однородным. На данный момент он довольно гибкий, так что вы можете свободно вставить любые детали, если это необходимо. Сверху нанесите немного мягкого сливочного масла, чтобы оно растаяло и придало омлету красивый блеск. В конце добавьте немного Fleur de sel или Maldon salt, если она у вас есть. Некоторые луковицы чеснока всегда выглядят красиво и добавляют яркости и свежести.

Подайте и немедленно съешьте это прекрасное творение.

Предпочитаете ли вы более сытный омлет в юго-западном стиле или классический французский омлет, приготовленный из минимального количества ингредиентов, важно сначала овладеть основами.

Рецепты омлета

Petit Trois

Поскольку омлет готовится из очень небольшого количества ингредиентов, шеф-повар Людо Лефевр рекомендовал использовать яйца самого высокого качества, масло и соль. Он предпочитает несоленое масло европейского типа (например, Plugra) и fleur de sel .

Зак Пагано / СЕГОДНЯ

Хрустящие, обжаренные стебли спаржи — идеальная фольга для соленого прошутто в этом сливочном омлете, который также фарширован тертым сыром пармезан. Посыпка сыром сверху станет идеальным завершающим штрихом.

СЕГОДНЯ

Джеффри Закарян из Food Network использует удивительный трюк для создания своего идеального омлета: он обнаруживает, что замороженные кубики масла, нарезанные кубиками, обеспечивают подъемную силу и делают омлет более кремообразным, поскольку он эмульгируется. Он также любит использовать дополнительный яичный желток.

Getty Images

Марта Стюарт улучшает свой омлет смесью ароматных свежих трав, таких как эстрагон, базилик, чеснок и петрушка.

Getty Images

Звездный повар Джейми Оливер наполняет свой омлет ассортиментом земляных лесных грибов, но белые грибы также очень вкусны в этом рецепте.

Эрик Риперт любит классический французский омлет на завтрак. Это просто и вкусно. Немного растопленного масла, несколько измельченных чеснока и немного сыра действительно подчеркнут свежий вкус яиц.

Maneet Chauhan

Это не похоже ни на один омлет, который вы когда-либо пробовали! Яркие ароматы специй, ароматических веществ и свежих трав делают его невероятно ароматным и уникальным. Это прекрасное блюдо для позднего завтрака, но его достаточно легко приготовить в любой день недели.

Взято из книги Майкла Рулмана «EGG». Авторские права © 2014. Используется с разрешения Little, Brown and Company, Нью-Йорк. Все права защищены.

Как приготовить французский омлет в домашних условиях% 2foodtrippers

Наш классический французский омлет в рулетах требует времени, чтобы приготовить его, но в крайнем случае это отличное блюдо.Этот рецепт, состоящий всего из нескольких ингредиентов, захочется снова и снова готовить на домашней кухне.

Пока мы были кочевниками в течение трех лет, мы сделали своей личной миссией усовершенствовать (или, по крайней мере, улучшить) нашу французскую игру в омлет.

Проблема была реальной, поскольку в большинстве квартир для краткосрочного проживания нет отличных кухонь. Однако мы всегда можем найти яйца, масло и зелень на местных рынках в таких странах, как Вьетнам и Южная Африка, а также в Европе.

В те годы кочевников мы ели омлеты разного качества и наслаждались большинством из них.

Теперь, когда мы живем в Лиссабоне, наше путешествие по омлету продолжается с еще не достигнутым совершенством. Но, эй, немного практики и техники, мы обнаружили, что вполне возможно приготовить сливочный, сытный французский омлет в домашних условиях.

Мы часто готовим французские омлеты в наших апартаментах в Лиссабоне.

У нас больше нет оправданий. У нас есть не только доступ к настолько свежим яйцам, что иногда к ним прикрепляются перья, но и все необходимые инструменты на нашей кухне.

Чем французский омлет с рулетами отличается от американского?

Мы съели эту грязную «мешанину» из омлета в Монреале. Это было не особенно красиво, но вкусно.

В детстве омлеты представляли собой большие блюда из яиц в форме полумесяца, наполненные различными ингредиентами. Мы часто ели этих чудовищ на бранчах по выходным вместе с картофельными оладьями и другими любимыми блюдами для позднего завтрака. Наши мамы наполняли свои «западные» омлеты сыром, мясом, овощами и всем, что у них было в холодильнике.

Мы с удовольствием ели американские омлеты, не подозревая о более изысканных кузинах за прудом. Однако с годами наши вкусы менялись. После знакомства с великолепными омлетами от Джулии Чайлд, Жака Пепена и Даниэля Булуда в кулинарных книгах и по телевидению мы знали, что это умение, достойное долгих кулинарных поисков.

Это не означает, что американские омлеты неправильные или невкусные. Напротив. Мы с удовольствием съедим омлет из Денвера, до краев наполненный мясом, сыром и овощами в типичной американской закусочной.

Но французские омлеты — это простое, но изысканное удовольствие, которое превращает два основных ингредиента, яйца и масло, в нечто волшебное.

Что такое французский омлет?

Мы съели этот слегка коричневый, несколько испорченный (но вкусный) французский ролл-омлет в Le Train Bleu в Париже. Это обошлось нам в 15 евро. Очевидно, мы платили больше за обед, чем за идеальный омлет.

Франция не может претендовать на изобретение омлета. Однако с его Omelette Roulée (i.e скрученный омлет), страна подняла основной продукт завтрака на более высокий уровень.

Повара парижских ресторанов гордятся тем, что готовят идеальный омлет, который одновременно и просто, и непросто. Гастрономические путешественники могут отведать их во многих городских кафе и ресторанах.

Большая часть красоты классического французского омлета заключается в простоте его ингредиентов.

Состав рулета омлета можно сосчитать по пальцам — яйца, масло, зелень, соль и перец.Сыр не входит в состав классического рецепта омлета, но можно добавить молодой сыр, такой как Чеддер, Грюйер или Эмменталь, для получения липкого эластичного протеина.

Pro Tip
В скрученный омлет можно добавить сыр. Тертые сыры из молодого коровьего молока, такие как Грюйер, Чеддер и Эмменталь, хорошо подходят для этого, так же как и Бурсен, свежий Шевр и даже Бри.

Вы можете легко следовать нашему рецепту и приготовить вкусный французский омлет. Немного потренировавшись, вы сможете приготовить французский омлет в рулетах, который станет великолепным на мировом уровне.

Ролл с омлетом

Мы ели этот французский омлет в ресторане Petit Trois от шеф-повара Людо Лефевра в Лос-Анджелесе. С начинкой из перечного сыра Бурсен и с чесноком он обошелся нам в 18 долларов.

В отличие от американцев, французы не едят омлет исключительно на завтрак и поздний завтрак. Иногда они покрывают масляное блюдо из яиц салатом и едят его с багетом и бокалом вина.

Даже с вином приготовление французского омлета в рулетах стоит лишь в несколько раз дешевле, чем его съесть в ресторане.

Французский омлет хорошо сочетается с Шардоне, Гренашем в стиле Роны и другими белыми винами. В качестве альтернативы вина с жарким климатом, такие как Совиньон Блан, являются острым кисловатым противовесом жирным маслянистым яйцам.

Как приготовить французский омлет

Наш рецепт французского омлета состоит всего из нескольких этапов приготовления. Взбивание яиц — один из шагов.

Повара часто начинают свое кулинарное обучение с изучения того, как приготовить идеальный рулет из омлета, а затем проходят «пробы» на работу, демонстрируя свою технику приготовления омлета.Домашние повара, вроде нас, тоже могут приготовить классическое блюдо.

Профессиональные повара, «освоившие» эту технику, скорее всего, за свою кулинарную карьеру произвели сотни, если не тысячи, омлетов.

Side Note
Не чувствуй себя недостойным или бездарным, если не приготовишь идеальный омлет с первого раза. Фактически, чем больше омлетов вы приготовите, тем лучше вы найдете свой собственный способ, создавая тонкие вариации, используя сковороду, посуду и даже ингредиенты по вашему выбору.

Закатка омлета — неотъемлемая часть процесса.

Во многом как разучивание сонаты Бетховена, ключ к вращению омлета — это практика, практика и еще немного практики. Ваше мастерство будет улучшаться с каждым омлетом, который вы создаете, и вы редко устанете от своих яичных творений.

Но так же, как разучивать отличную фортепианную пьесу, важно закрепить основы. Приготовление французских рулетов из омлета научит вас основам нагрева, правильному приправу еды, взбиванию яиц и ценным навыкам переворачивания сковороды.

Основы французского омлета

Качество ингредиентов напрямую влияет на качество омлета.

Вы можете начать этот рецепт с приготовления мизансцены . Эта организация позволит вам быстро взбить смесь яиц и зелени перед тем, как добавить ее в сковороду, покрытую топленым маслом.

Перед взбиванием посолить и поперчить яйца. Поскольку яйца обычно содержат много соли, мы рекомендуем добавить щепотку мелкой морской соли по вкусу. Вы научитесь солить яйца с практикой.

Многие повара предпочитают приправлять яйца белым перцем, чтобы не «испортить» внешний вид готовых яиц. Дома мы используем свежий молотый черный перец, и наши омлеты выглядят великолепно.

Pro Tip
Важно взбивать яйца возвратно-поступательными движениями, пока не смешаются все белки. Большинство поваров традиционно используют вилку для взбивания, но нет ничего плохого в использовании венчика, если у вас большая миска.

Топленое масло нас радует.

Нагревание и растапливание масла на сковороде с антипригарным покрытием — первый и самый важный этап процесса приготовления. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы масло при добавлении слегка шипело.

Масло должно медленно двигаться по сковороде, образуя плавные, но заметные пузырьки. Слишком горячая сковорода заставит масло слишком быстро нагреться и подрумяниться.

Pro Tip
Вы можете исправить слишком горячую сковороду, немедленно сняв ее с горелки. Если масло подрумянивается слишком быстро, мы рекомендуем тщательно вытереть масло со сковороды чистым сухим кухонным полотенцем или бумажным полотенцем и начать все сначала.

Выливание яичной смеси в сковороду на один шаг приблизит вас к блаженству омлета.

На сковороде происходит волшебство, поскольку яйца быстро затвердевают. Во время этого процесса вы не перестанете двигаться — встряхивать сковороду одной рукой и помешивать другой.

Вам нужно будет энергично встряхнуть сковороду взад и вперед к себе, при этом с помощью вилки или лопатки лепите восьмерку, чтобы получился легкий кремовый творог.Важно отметить, что вы также можете использовать посуду, чтобы сдвинуть яйца с наклона сковороды к центру.

Для нас это наиболее недооцененный шаг и причина, по которой резиновый шпатель очень эффективен в этом рецепте.

Поскольку вы не хотите перегревать яйца, знание того, когда следует прекратить перемешивание, является частью процесса обучения. Еще раз, если яйца чрезмерно затвердевают, вы можете протереть сковороду и начать все сначала.

Дружеское предложение
Если омлет не застывает, и вы не хотите тратить пищу впустую, вы всегда можете согласиться на легкую схватку и отложить бой французских омлетов на другой день.

Вам нужно будет энергично встряхнуть сковороду, формируя цифру 8, чтобы образовался яичный творог.

Прежде чем вы это узнаете, пора скатать яйца и сформировать омлет. Знание, когда прекратить перемешивание, чтобы яйца застыли, — еще одна часть процесса обучения.

Убедитесь, что яйца образовали круглый диск с жидким слоем творога наверху. (См. Рисунок ниже.)

Знание того, когда приготовить омлет, является частью учебного процесса.

Дайте яйцам постоять около минуты, пока дно не затвердеет.Проведите посудой по внешнему краю омлета, чтобы яйца отделились от дна сковороды.

Как только вы почувствуете, что дно яиц застыло, можно начинать катать омлет к другому краю сковороды, при этом обязательно скручивайте края равномерно со всех сторон.

Pro Tip
Остановите катание, как только у вас останется около дюйма развернутого края сковороды. Цель состоит в том, чтобы сформировать форму полумесяца.

Омлет практически готов к тарелке.

Решающий шаг: Отодвиньте сковороду от плиты и, удерживая ручку сковороды одной рукой, ударьте кулаком по ручке молотком, другой рукой заставляя последний край омлета отделиться от Сковорода.

Приготовьте сервировочную тарелку. Тебе нужно двигаться быстро.

Совет для профессионалов
Вы можете посмотреть видео о том, как приготовить омлет, на YouTube, чтобы узнать, как правильно скручивать омлет. Однако вы узнаете, как это сделать в реальной жизни, методом проб и ошибок на кухне.

У Дэрила есть тонкость, когда дело доходит до того, чтобы встряхнуть французский скрученный омлет, чтобы заставить его подчиниться.

Затем переверните яйца на сервировочную тарелку, перевернув кастрюлю и наклонив тарелку. Если вы выполнили предыдущие шаги, яйца должны упасть естественным образом, образуя окончательную форму омлета. Если нет, то в следующий раз все будет правильно.

Иногда форма скатанного омлета будет выглядеть идеально, а иногда — нет. Но чем больше омлетов вы сделаете, тем лучше будут выглядеть ваши омлеты.

Время почти готово. Этот омлет попадает в тарелку.

Как только омлет попадет на тарелку, натрите его снаружи кусочком сливочного масла. В завершение добавляем гарнир из свежей зелени.

Мы любим завершать омлеты мелко нарезанным чесноком.

Добавление сливочного масла в готовый рулет из омлета придает ему приятный блеск и сливочный вкус.

Вуаля! Теперь вы готовы приступить к омлету. И что самое лучшее? Домашний омлет не только будет вкусным, но и будет стоить намного дешевле, чем его съесть в ресторане.

Общая стоимость не должна превышать 5 долларов, даже если вы добавите сыр и другие базовые принадлежности.

Французский рулет из омлета

Португальские яйца хорошо сочетаются с нашим рецептом французского омлета, но вы можете использовать яйца из любой точки мира.

Поскольку наш рецепт омлета в рулетах требует всего нескольких ингредиентов, важно, чтобы вы использовали самые свежие продукты из имеющихся. Это легко сделать в Лиссабоне, где красивые, насыщенные яйца с апельсиновым желтком продаются на хороших рынках и в продуктовых магазинах.

В рецепте мы используем яйца комнатной температуры, поскольку яйца в Португалии, как и в европейских странах, таких как Франция и Италия, продаются без охлаждения. Производители промышленных яиц здесь предпочитают не смывать специальное защитное покрытие с яиц.

Если вы следуете этому рецепту в США или Великобритании, вы можете согреть охлажденные яйца, замочив их в теплой воде примерно на час.

Pro Tip
Берите самые свежие яйца, где бы вы ни находились.Подумайте о покупке яиц комнатной температуры на местном фермерском рынке. Многие фермеры не смывают внешний слой яиц.

Лучшая посуда для приготовления французских омлетов

Нам нравится использовать сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую ложечку для приготовления омлетов.

Многие повара и профессионалы ресторана (включая брата Дэрила Лу) настаивают на том, что при приготовлении французского омлета в рулетах нужно использовать вилку. Мы уважительно не согласны.

Хотя использование вилки или вилки может привести к получению творога меньшего размера и немного более пышному омлету, мы обнаружили, что кремообразные, мечтательные результаты также достигаются с помощью лопатки. Другими словами, вам не нужно чесать сковороду.

На нашей домашней кухне в Лиссабоне мы используем желтую силиконовую ложечку, которую мы купили в магазине Philadelphia Williams-Sonoma много лет назад. Нам нравится эта посуда, потому что она не повреждает нашу сковороду с антипригарным покрытием и ее легко мыть.

Нажмите здесь, чтобы купить ложку на Amazon.

Pro Tip
Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, вы можете использовать сковороду из углеродистой стали или чугуна. Однако имейте в виду, что эти сковороды тяжелые и могут потребовать приправы.

Дополнительные ингредиенты

Свежие травы придают омлету аромат. В этом мы использовали петрушку, но вы также можете использовать эстрагон или кервель.

Вы можете добавить в рецепт травы по вашему выбору. Мы рекомендуем листовые травы, такие как петрушка, эстрагон или базилик. Джулия Чайлд использовала «мелкие травы» — смесь петрушки, чеснока, эстрагона и кервеля.

Наше любимое растение — эстрагон. Однако, поскольку свежий эстрагон не так широко доступен в Лиссабоне, мы использовали вместо него свежую, измельченную, плоскую (итальянскую) петрушку.Обычно мы заканчиваем омлет нарезанным чесноком.

Иногда Дэрил сходит с ума и добавляет сыр. Минди продвигает конверт еще дальше, поливая свой скрученный омлет соусом Пири Пири. Неважно, что мы добавляем, потому что единственные люди, которые нам нужны, — это мы сами.

Совет для профессионалов
Когда вы готовите этот рецепт на сковороде для омлета, измените его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Рецепт французского омлета с рулетами

Правильно оформленный французский рулет из омлета — произведение искусства.

Мы используем простой рецепт, вдохновленный кулинарами, в том числе Жаком Пепеном и Джулией Чайлд. Мы изменили его с учетом доступности трав и оборудования здесь, в Португалии.

Приятного аппетита от нашего дома в Лиссабоне к вам!

Выделите рецепт 15 минут. Сначала вам нужно прочитать инструкции, чтобы двигаться быстрее. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить и есть дома классический французский омлет.

Состав

  • 3 больших яйца
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана свежей зелени, мелко нарезанной
  • 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
  • перец белый или черный
  • соль.кошерная или мелкая морская соль

Инструкции

  1. Взбить яйца в небольшую миску и добавить свежую зелень. Взбейте металлической вилкой до однородного состояния и добавьте необходимое количество соли и перца по вкусу.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне примерно 5 минут, пока она не станет горячей. Добавьте масло. Масло должно слегка шипеть и медленно двигаться при входе в сковороду. Если масло тает слишком быстро, уберите сковороду с огня, чтобы она остыла.Если масло подрумянилось, протрите сковороду бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем и начните заново.
  3. Вылить в сковороду яичную смесь. Как только яйца начнут застывать, начните перемешивать силиконовой лопаткой или вилкой. Одновременно встряхните сковороду взад и вперед одной рукой, а другой рукой помешивайте яйца в виде восьмерки, пока яйца не превратятся в жидкий заварной крем. Не позволяйте яйцам чрезмерно затвердеть, иначе у вас получится яичница-болтунья . В конце фазы заварного крема яйца должны образовать диск, который будет покрывать дно сковороды.
  4. Дайте яйцам застыть на дне сковороды около минуты. Это хорошее время, чтобы взять сервировочную тарелку из шкафа.
  5. Начните раскатывать омлет к внешнему краю сковороды, оставляя около двух дюймов развернутым к краю.
  6. Снимите сковороду с огня и, удерживая сковороду в одной руке, ударьте кулаком по ручке сковороды молотком, чтобы отделить омлет от другой стороны сковороды.
  7. Наклоните и переверните сковороду в одной руке и слегка наклоните тарелку в другой, позволяя скатанному омлету упасть на тарелку.При необходимости измените форму, если форма выглядит не совсем правильно.
  8. Смажьте верхнюю часть омлета кусочком сливочного масла, а затем посыпьте чеснок (или другую зелень по вашему выбору) поверх омлета, слегка смазанного маслом.

Банкноты

  • Во многих странах Европы используются яйца комнатной температуры. Если яйца хранятся в холодильнике, их можно нагреть до комнатной температуры, погрузив на час в теплую воду.
  • Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного в зависимости от предпочтений и наличия.Однако текстура и вкус будут другими, и омлет станет коричневым.
  • Вы можете использовать хорошо выдержанную сковороду из углеродистой стали или чугуна вместо сковороды с антипригарным покрытием, хотя она может оказаться тяжелой в обращении.
  • Сыр и другие начинки — необязательные добавки.
  • Сочетайте омлет с багетом, салатом и белым вином, чтобы создать особый «легкий» обед.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участники других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 429 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 619 мг Натрий: 1380 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 20 г

Раскрытие информации о пищевой ценности: мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации. Хотя сайт 2foodtrippers.com попытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

Прикрепите его на потом

Просмотр веб-истории.

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и на YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи.Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

Как приготовить сырный омлет (с фотографиями)

Как приготовить сырный омлет

Доброе утро! Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым рецептом завтрака. Я хочу показать вам, как приготовить сырный омлет или, по крайней мере, как я люблю готовить свой. Я знаю, что некоторые люди делают свои иначе. Омлеты настолько просты в приготовлении и так вкусны.Их можно начинить из самых разных ингредиентов, но мой любимый — сыр, потому что сыр делает все лучше, не так ли?

Я знаю, что вы можете подумать: «Кому нужно показать, как приготовить омлет, они такие простые?» Много лет назад я всегда сжигал шахту, иначе она всегда разваливалась при попытке закрыть, поэтому я хочу поделиться некоторыми советами и показать, насколько это действительно просто.

Омлеты напоминают мне, когда я был маленьким ребенком в детском саду. У меня был лучший детский сад в мире, и мы с сестрой приходили туда очень рано, и они уже завтракали для детей.Одна вещь, которую они делали для нас много, — это омлеты. Это был простой омлет без ничего внутри, но я подумал, что они такие вкусные.

Другие рецепты завтрака от Thrift and Spice

Этапы рецепта омлета

Расколоть два яйца луком. Добавьте столовую ложку молока. Приправить небольшим количеством соли и перца и взбить вилкой. Взбейте вилкой до однородного состояния.

После взбивания яиц нагрейте одну столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Убедитесь, что масло покрывает всю поверхность сковороды.

Когда масло полностью растопится и начнет шипеть, добавьте яйца в сковороду.

Слегка наклоните противень так, чтобы жидкие яйца посередине стекали к краю сковороды. Если вы посмотрите на фото ниже, вы увидите, как яйца покрывают сковороду. Это поможет омлету приготовиться быстрее. Добавьте к одной стороне омлета тертый сыр на ваш выбор. Я использовал чеддер джек. Я не измерял, просто добавил очень маленькую горсть. Сколько вы добавите, зависит от того, насколько сырного вы хотите.

После добавления сыра закройте омлет. Сделайте это, используя лопатку, чтобы осторожно приподнять край омлета без сыра и перевернуть его. Ничего страшного, если перед складыванием наверху еще останется немного мокрых яиц. После складывания и снятия с огня на остаточном огне яйца будут продолжать готовиться до готовности.

Переложите омлет на тарелку. Я люблю приправлять немного солью и перцем. Зеленый лук великолепен на вкус в омлете, но на этот раз у меня его не было.

Советы по приготовлению омлета

  • Используйте одно или два яйца для омлета, если вы новичок.
  • После того, как яйца попадут в сковороду, весь процесс приготовления должен занять около минуты.
  • Не дожидайтесь, пока верхняя часть омлета полностью высохнет, прежде чем складывать. Это высушит омлет и, возможно, подожжет его. Омлет перед складыванием может быть немного влажным. Остаточное тепло будет продолжать его готовить.
  • Если есть, украсьте омлет зеленым луком.Зеленый лук придает аромат и выглядит красиво.

Что ж, на сегодня все. Надеюсь, вам понравился этот пост о том, как приготовить сырный омлет. Какая ваша любимая начинка для омлета? Позвольте мне знать в комментариях ниже. Спасибо за посещение. Увидимся в следующий раз!

Как приготовить сырный омлет

Омлет с сыром — идеальный быстрый завтрак. Это займет всего несколько минут!

  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка молоко
  • 1 столовая ложка масло сливочное
  • сыр измельченный
  • соль пробовать
  • перец пробовать
  1. Хорошо взбить яйца и молоко.Приправить солью и перцем и снова взбить.

  2. Растопите масло в сковороде на среднем огне. Убедитесь, что масло покрывает всю сковороду. Как только он начнет шипеть, добавьте яйца.

  3. Наклоните сковороду так, чтобы жидкие яйца стекали к краю сковороды, и покрыли ее.

  4. Посыпьте тертым сыром одну сторону омлета.

  5. Теперь омлет должен быть немного влажным сверху.Сложите омлет и переложите на тарелку.

Пищевая ценность

Как приготовить сырный омлет

Сумма на порцию

калорий 357 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 390 мг 130%

Натрий 419 мг 121 902 9000 9000 18%

9000

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 19 г 38%

Витамин A 1130IU 23%

Кальций 283 мг 28%

Железо 1. 7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Попробуйте другие рецепты завтрака из моих любимых блогов

Идеальный рецепт омлета — авокадо и овощи

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Если когда-либо существовал идеальный завтрак с низким содержанием углеводов, то идеальным овощным омлетом был бы он! Этот кето-омлет не только невероятно полезен (привет, овощи, полезные жиры и белок!), Но и бесконечно настраивается в зависимости от того, какие овощи есть в сезон, что вы любите или что в вашем холодильнике!

Я покажу вам, как приготовить омлет, с советами и рекомендациями для достижения наилучшего результата каждый раз.Это — это гид по идеальному рецепту омлета! Наслаждайтесь этим с дымящейся чашкой вашего любимого кофе и, возможно, с беконом.

Что такое омлет?

Омлет — это блюдо из взбитых яиц, обжаренных в масле и содержащих начинку. Рецепты омлета состоят из взбитых яиц, завернутых в начинку из овощей, сыра и мяса. Есть много разных видов омлетов; Французский, испанский и американский — самые известные и популярные.

Этот простой рецепт вегетарианского омлета представляет собой омлет в американском стиле.В нем используются ингредиенты, похожие на овощную фриттату или яичные кексы, но его приготовить еще быстрее.

В чем разница между омлетом и омлетом?

Омлеты и омлеты — это одно и то же, только по-разному пишется! Несмотря на то, что формально омлет — это стандартное написание американского английского языка, омлет используется чаще, и это также и британское, и французское написание.

Как приготовить идеальный омлет

Позвольте мне показать вам, как именно приготовить идеальный омлет — это легко, но требует особой техники:

  • Взбейте яйца. В средней миске взбейте яйца, сливки, соль и перец. Отложите для отдыха. (Узнайте, почему так важны соление и отдых, в разделе «4. Всегда солите и оставляйте яйца» ниже!)

  • Нарезайте овощи кубиками. Вам решать, какого размера они вам нужны, но я предпочитаю, чтобы они были небольшими, чтобы начинка готовилась быстро. Я использовала помидоры, болгарский перец, грибы и лук. (См. Другие идеи для начинки для омлета ниже!)

  • Приготовьте начинку. Нагрейте масло авокадо в сковороде и добавьте овощи. Обжарить до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка коричневыми, а влага не испарится. Переложите овощи на тарелку и накройте, чтобы согреться.

  • Готовим яйца. Добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в сковороду и наклоните, чтобы покрыть ее слоем. Увеличьте огонь до средне-сильного. Взбейте яйца, чтобы они стали пенистыми, затем вылейте половину смеси в сковороду. Когда края яйца начнут застывать, используйте лопатку, чтобы осторожно подтолкнуть их к центру сковороды, чтобы сырое яйцо могло удариться о поверхность сковороды.Повторяйте этот процесс, пока омлет не застынет.

  • Добавьте пломбы. Выключите огонь, выложите приготовленные овощи на половину омлета и посыпьте их тертым сыром.

  • Сложить. Сразу же заверните омлет над начинкой и накройте крышкой. Оставьте на минуту или пока омлет не приготовится и сыр не станет плавленым.

  • Ломтик авокадо. Чтобы сделать веер из авокадо для украшения омлета, разрежьте авокадо пополам, а затем с помощью ножа сделайте тонкие ломтики прямо внутри скорлупы. Затем сдвиньте ложку под нее, чтобы высвободить ломтики, прежде чем разложить их веером.

  • Пластина. Проведите лопаткой под омлетом, чтобы высвободить его, если необходимо, и осторожно наденьте на тарелку. Разверните сверху 1/4 авокадо. Еще я люблю добавлять листья базилика и свежие помидоры.

Советы для лучшего вегетарианского омлета

Приготовление идеального омлета несложно, но стоит помнить эти советы, чтобы рецепты кето-омлета всегда получались идеально:

1.Используйте правую кастрюлю.

Для получения идеального омлета используйте сковороду, которая:

  • Диаметр 8 или 10 дюймов — Чтобы он не был слишком толстым или слишком тонким
  • С угловыми сторонами — Чтобы омлет соскользнул прямо на тарелку после того, как это будет сделано
  • Хорошо проводит тепло — Выберите тот, который не прилипает, но имеет приличный вес, например, твердоанодированный алюминий

Это набор сковороды, который я рекомендую — он подходит для всех идеальные критерии омлета!

2.Выбирайте нужное количество начинки.

Для омлета из 2 яиц начальная точка составляет от 1/3 до 1/2 стакана начинки, включая овощи и сыр.

Этот простой рецепт вегетарианского омлета позволяет приготовить примерно 1/2 стакана начинки на один омлет, не считая авокадо сверху. Мы начинаем с 3/4 стакана сырых овощей, но они сжимаются на много при приготовлении, а позже мы добавляем сыр.

Из этого количества получается омлет с начинкой на каждом кусочке, но не переполненный начинкой.Однако вы можете увеличить количество заполнения вдвое, если вам нравится эффект перелива.

3. Готовьте начинку заранее.

Сам омлет готовится очень быстро, поэтому начинки не успевают приготовиться, когда они окажутся внутри. Сначала обжарьте овощи, а потом приготовьте омлет.

4. Всегда солите яйца и дайте им отдых.

Вы всегда хотите добавлять соль в яйца, независимо от того, как вы их готовите, но меня особенно поразило объяснение, данное Serious Eats о том, как соление и отдых влияют на конечный результат.

По сути, соль оказывает огромное влияние на текстуру омлета. Добавление соли в яйца предотвращает слишком плотное связывание белков желтка, делая омлет более нежным и воздушным.

Для того, чтобы этот эффект сработал, яйца необходимо посолить около 15 минут перед приготовлением. К счастью, это на самом деле не добавляет дополнительного времени к рецепту вегетарианского омлета, потому что вам все равно нужно время, чтобы приготовить овощную начинку. Просто посолите яйца перед приготовлением начинки, и к тому времени, как начинка будет готова, яйца будут готовы к приготовлению.

Я использовал 1/8 чайной ложки соли на порцию из 2 яиц, что обычно является минимумом. Используйте 1/4 чайной ложки, если вам нравится более соленый омлет, то есть всего 1/2 чайной ложки, если вы готовите этот рецепт омлета для 2 человек.

5. Готовьте на среднем или сильном огне.

Вы готовите омлеты на сильном или медленном огне? В отличие от большинства других рецептов яиц, лучшая температура — средне-высокая.

Чтобы сделать омлет самым воздушным и идеальным, мы хотим, чтобы яйца были приготовлены очень быстро, но осторожно . Мы достигаем этого, используя средний или сильный огонь и быстро подталкивая края к центру, позволяя сырым яйцам попасть под них, чтобы омлет приготовился быстро и не подрумянился слишком сильно.

6. Не пережаривайте.

Добавьте начинку для вегетарианского омлета, когда яйца едва застынут, но не совсем застынут. Затем сразу же сверните его, выключите огонь и накройте крышкой. Омлет будет продолжать готовиться на остаточном огне.

Устранение неполадок с омлетами

Почему мои омлеты ломаются?

Если вы используете слишком большую кастрюлю для омлета на кето-завтраке, яйцо будет слишком тонким, чтобы выдержать его до начинки. Для омлета из двух или трех яиц важно использовать 8-дюймовую сковороду .

Как не пережарить омлет?

При приготовлении идеального омлета ключевыми факторами являются температура и время:

  • Готовьте омлет на среднем или сильном огне , чтобы омлет приготовился быстро и не стал резиновым.
  • Выключите огонь, когда омлет почти готов. Не ждите, пока он полностью застынет, так как остаточное тепло еще больше приготовит его после того, как вы перевернете его.

Почему мой омлет прилипает?

Есть три фактора, которые предотвратят прилипание рецептов яичного омлета:

  1. Кастрюля. Во избежание пригорания важно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Но проверьте раздел выше под названием «1. Используйте правую кастрюлю ». другие факторы следует искать в сковороде. Этот набор идеален.
  2. Жир. Заблуждение, что использование сковороды с антипригарным покрытием означает, что вам не нужно добавлять жир. Обязательно используйте достаточно масла, чтобы омлет не пригорел.
  3. Тепло. На слишком горячей сковороде омлет может прилипнуть, поэтому убедитесь, что он не на сильном огне.Вы хотите от среднего до высокого.

Часто задаваемые вопросы по кето-омлету

Какие овощи можно добавить в омлет?

Есть так много вариантов овощных омлетов! Просто убедитесь, что вы готовите овощи, прежде чем добавлять их в кето-омлет, чтобы они не делали омлет водянистым.

Независимо от того, кето вы или нет, многие овощи, которые хорошо подходят для омлета, от природы содержат мало углеводов:

  • Сердца артишока
  • Спаржа
  • Болгарский перец
  • Брокколи
  • Капуста
  • Грибы
  • Лук
  • Шпинат
  • Кабачки

СОВЕТ. Если у вас остались жареные овощи, вы можете бросить их в овощной омлет , не готовя их снова.

Если вы предпочитаете кето, получите полный список кето-овощей здесь, чтобы узнать больше о начинке с кето-омлетом — он также включает размеры порций и количество углеводов.

Можно ли положить авокадо в омлет с авокадо?

Да, можно. Просто поместите авокадо, нарезанный веером (или нарезанный кубиками), вместе с другими начинками, прежде чем складывать.

Я предпочитаю сверху, чтобы авокадо не стал таким теплым. Если вам нравится теплый авокадо, попробуйте мой рецепт запеченного яйца из авокадо.

Вы добавляете молоко в омлет?

Это зависит от вида омлета!

В этот омлет с яйцом и авокадо мы добавляем жирные сливки — они уменьшают количество углеводов, но также делают омлет воздушным и насыщенным, даже если вы не заботитесь об углеводах.

В традиционных французских омлетах не используются молоко или жидкость.

Вы переворачиваете омлеты?

Нет, вам не нужно переворачивать свой идеальный яичный омлет.

Когда яйца в основном прожарятся, добавьте начинку на половину омлета, затем аккуратно сложите стороной над начинкой и положите на тарелку.

Сколько яиц должно быть в омлете?

Большинство омлетов готовятся из 2-3 яиц на одну порцию. Этот рецепт вегетарианского омлета рассчитан на два блюда, поэтому мы используем 4 яйца, чтобы он насытился.С любым числом больше 4 трудно справиться, не сломав и не потрескавшись.

Можете ли вы удвоить рецепт вегетарианского омлета (или больше)?

Да! Не стесняйтесь масштабировать этот рецепт на любое количество порций, которое вам нужно. Вот как это делается:

  1. Для начинок: Вы можете приготовить все начинки для омлета с овощами сразу.
  2. Для яиц: Вы можете взбивать несколько порций вместе, но готовить их отдельно. Просто используйте 1/2 стакана яичной смеси на омлет и готовьте по одной порции за раз.

Пищевая ценность омлета с авокадо

Полезны ли омлеты для вас?

Да, омлет с овощами — это полноценная еда в любое время дня. Они популярны на завтрак, но и на ужин можно приготовить сытный и полезный завтрак!

Подходит ли кето вегетарианский омлет?

Да, этот рецепт омлета с яйцом и авокадо — идеальное блюдо для кето! Яйца и овощи — идеальное сочетание для низкоуглеводного образа жизни.

Сколько углеводов в омлете?

В омлете с грибами и авокадо всего 5.5 грамм чистых углеводов . Большая часть углеводов поступает из овощей (откуда вы хотите получать углеводы!), Поэтому, если вы поменяете начинки, количество углеводов изменится.

Могу ли я сделать это без молока?

Да, этот омлет из авокадо и яиц можно приготовить без содержания молочных продуктов. Используйте кокосовое молоко вместо жирных сливок и не кладите сыр внутрь. Чтобы компенсировать это, вам нужно удвоить или даже утроить количество овощей.

Инструкции по хранению омлета

Можно ли приготовить омлет из авокадо впереди?

Омлет best будет подаваться свежим, но вы определенно можете приготовить начинку заранее, чтобы часть процесса уже была сделана.

Как хранить остатки омлета

Храните остатки кето-вегетарианского омлета в холодильнике в течение 2-3 дней. Осторожно разогрейте в микроволновой печи или на горячей сковороде. Удалите авокадо перед охлаждением, иначе он станет коричневым!

Можно ли заморозить омлеты?

Да, омлет с овощами можно заморозить на 2–3 месяца. Разморозьте их на ночь и запекайте в духовке при 400 градусах по Фаренгейту, пока они не станут горячими.

Однако я обнаружил, что текстура вареных яиц действительно ухудшается в морозильной камере, и они имеют тенденцию плакать при повторном нагревании, поэтому я действительно рекомендую просто сделать их свежими. В любом случае, это займет всего 15 минут!

Другие способы приготовления яиц

Если вам нравится этот рецепт полезного омлета, вы должны любить яйца! Попробуйте некоторые из этих других рецептов кето-яиц:

  • Easy Vegetable Frittata — легкая форма овощного омлета!
  • Яичные укусы быстрого приготовления — Точно такие же, как в кофейне, но с бесконечными комбинациями вкусов и гораздо меньшими деньгами.
  • Запеченное яйцо с авокадо — Если вы любите авокадо в омлете, вам обязательно понравится этот забавный поворот.Яйца запекаются В авокадо. Так здорово!
  • Идеальные яйца вкрутую — Этот безотказный метод гарантирует, что ваши яйца получатся именно такими, как вы хотите, И их легко очистить.
  • Яйца, сваренные вкрутую — Вы также можете приготовить яйца в духовке! Мой гид покажет вам точное время и температуру для запекания яиц вкрутую.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт идеального омлета с авокадо и овощами

Узнайте, как приготовить идеальный рецепт омлета, шаг за шагом с советами и рекомендациями! Этот полезный омлет с авокадо и овощами получается воздушным и ароматным.Это также может быть кето-омлет, но вам не нужно быть с низким содержанием углеводов, чтобы насладиться им.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Пожалуйста, выключите режим чтения Safari для просмотра ингредиентов.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. В миске среднего размера взбейте яйца, сливки, соль и перец. Отложите, пока будете готовить начинки (см. Примечания выше, почему оставление смеси на 15 минут улучшает результат!).

  2. Нагрейте масло авокадо в 8-дюймовой или 10-дюймовой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи. Обжаривайте 5-7 минут (время может варьироваться в зависимости от размера нарезанных овощей), пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся, а влага не испарится. Переложите овощи на тарелку и накройте, чтобы согреться. Сотрите со сковороды остатки овощей.

  3. Добавьте еще 1/2 столовой ложки (7,4 мл) масла в сковороду, наклоняя, чтобы покрыть слой. Увеличьте огонь до средне-сильного. Снова взбейте яйца, чтобы они стали пенистыми, затем вылейте половину яичной смеси (около 1/2 стакана) в сковороду.

  4. Когда края начнут схватываться, используйте лопатку, чтобы осторожно подтолкнуть их к центру сковороды, чтобы сырое яйцо могло удариться о поверхность сковороды. Повторите этот процесс, вдавливая приготовленные края внутрь, наклоняя сковороду по мере необходимости, чтобы распределить сырые яйца под ней, пока омлет не застынет, примерно 45-60 секунд.

  5. Выключите нагрев. Выложите приготовленные овощи на половину омлета и посыпьте их тертым сыром.Сложите вторую половину сверху и аккуратно прижмите. Накройте крышкой, выключив огонь, примерно на минуту, пока омлет полностью не пропарится, а сыр не расплавится.

  6. При необходимости вставьте под омлет токарный станок или лопатку, чтобы освободить его. Наклоните сковороду так, чтобы омлет оказался на тарелке. Разверните сверху 1/4 авокадо.

  7. Повторите то же самое с оставшимся маслом, яйцами, овощами, сыром и авокадо для второго омлета.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 омлет

Видео, показывающее, как приготовить омлет из авокадо:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить омлет из авокадо!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 579

Жир 50,8 г

Белок 22,6 г

Всего углеводов 10 г

Чистых углеводов 5,5 г

Клетчатка 4,5 г

Сахар 3,9 г

Факты о питании предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

16 невероятных и простых рецептов омлета

Лично я уже немного устал готовить в кладовой. Прошло две недели с тех пор, как моя семья начала скучать по коронавирусу, а я по уши в бобах и цельнозерновых.Но меня спасало одно: каждый день на обед я ем омлет. Яйца, богатые белком и другими питательными веществами, являются недорогим источником питательных веществ, и они будут оставаться свежими в вашем холодильнике от трех до пяти недель . Согласно последним научным данным, полезно съедать до семи целых яиц в неделю, , поэтому я соблюдаю это правило, смешивая одно целое яйцо с двумя белками.

Я взбиваю все вместе примерно 30 секунд, пока яйца не стекают с вилки — никаких комков белого цвета.Затем я переливаю яичную смесь в сковороду с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне и осторожно готовлю, приподнимая края, когда они застынут, чтобы сырое яйцо могло скользнуть под ними. Когда смесь перестанет быть жидкой, я переворачиваю ее лопаткой (по желанию, но я предпочитаю готовить яйца) и добавляю остатки еды, оставшиеся в холодильнике. Сверните, и я пообедаю. (Или поздний завтрак. Или ужин!)

В течение нескольких дней я ел комбинацию из жареного картофеля, нарезанного зеленого лука и тушеного раба из брокколи.Когда я съела несколько приготовленных грибов, пошли и те. В другой день это было Нут и капуста в остром соусе «Помидоро» . Ой, этот качнул . В этом прелесть омлетов: они работают с тем, что есть у вас. И весь этот белок доставляет мне удовольствие на несколько часов.

Но вам может быть неудобно просто бросать вещи в сковороду. В таком случае проверенные рецепты помогут вам разобраться. Я собрал 16 вариантов, демонстрирующих возможности.

Знайте свои омлеты

Но прежде чем мы начнем готовить, обо всем по порядку. Люди едят омлеты во всем мире (неудивительно, учитывая, насколько они простые и гибкие), и предпочтения варьируются от страны к стране. Давайте поговорим о двух самых распространенных типах омлета, которые вы, вероятно, увидите в Соединенных Штатах.

  • Я могу гарантировать, что вы знакомы с американским омлетом . Такое бывает в закусочных. Скошенный и подрумянившийся снаружи, сложенный пополам над щедрой начинкой — это то, что вы, вероятно, представляете, когда слышите слово «омлет».”

  • Французский омлет представляет собой более изысканный вариант, в котором яйца перемешиваются во время приготовления, образуя небольшой кремообразный творог. Яйцо перекатывается на выходе из сковороды до того, как яйца полностью приготовятся, образуя гладкий, почти овальный бледно-желтый цилиндр с заварным кремом внутри. Как правило, французские омлеты без начинки, хотя в них могут быть смешаны мелко нарезанные травы.


Классические рецепты омлета

Всегда полезно начинать с основ, прежде чем начинать играть.Каждый из этих омлетов выдержал испытание временем, благодаря своему вкусу и технике, которые просто работают. Не удивлюсь, если вы съели все пятеро раньше.

Знаменитый французский омлет Жака Пепена

Знаменитый французский омлет Жака Пепена от BuzzFeed

Вы действительно не можете получить больше французского, чем этот. Классический вариант Жака (с французским написанием) включает мелко нарезанный чеснок, эстрагон и петрушку. Бонус: есть пошаговые фотографии (и гифки!), Чтобы сделать его надежным.Если вы поклонник кремовых закусок, этот крем для вас. Если у вас нет трав, не используйте их.

Закусочный омлет с ветчиной и сыром на двоих

Закусочный омлет с ветчиной и сыром на двоих от Serious Eats

Так же, как Жак Пепен продемонстрировал нам идеальный французский омлет, кулинарный писатель (и ученый) Кенджи Лопес: Alt предоставляет один для окончательной американской версии. Его профессиональный совет: посолите яйца и дайте им постоять несколько минут, это расщепит белки в яйцах и оставит все влажным.Пока это происходит, готовьте нарезанную ветчину, пока она не станет красивой и хрустящей. Смешайте это с тертым сыром, и ваша начинка готова.

Western Omelette / Denver Omelette

Western Omelette / Denver Omelette от кухонного магического пирога с низким содержанием углеводов

Иногда известный как Western Omelet, прочная Денверская комбинация из нарезанной кубиками ветчины, болгарского перца и лука присутствует практически в каждом меню закусочной в России. Соединенные Штаты. В эту версию добавлен сыр чеддер.

Cheese Omelet

Cheese Omelet от Fine Cooking

Кто бы мог подумать, что всего три ингредиента (плюс соль и перец) могут привести к чему-то столь возвышенному? В этом французском рецепте идеально приготовленные яйца обволакивают сливочную середину, наполненную ореховым, плавным сыром Грюйер.

Фермерский омлет

Фермерский омлет от Little Dairy On The Prairie

Идея фермерского омлета состоит в том, чтобы использовать все свежее и сезонное, как на ферме, а также некоторые виды мяса и сыра.В этом рецепте сочетаются кабачки, помидоры, лук, бекон и колбаса с чеддером, перцем джек или швейцарским соусом.


Все овощи

Я не могу представить себе овощ, который не годится, завернутый в обертку из идеально приготовленных яиц, а? Если хотите, вы всегда можете добавить мясо и сыр (как в фермерском омлете), но мне очень нравится радуга из хрустящих нежных овощей.

Омлет с помидорами, луком и травами

Омлет с помидорами, луком и травами от Лори Занини

В этом простом омлете только помидоры черри, тонко нарезанный красный лук и приправы из базилика. Овощи внутри яиц нагреваются, но не полностью готовятся, что добавляет приятный текстурный контраст.

Омлет с начинкой

Омлет с начинкой от Dream Africa

Когда говорят «фаршированный», они имеют в виду фаршированный . В этом омлете полно обжаренных овощей: грибов, шпината и целого кабачка. Я бы сказал, что подавать его с сальсой и пюре из авокадо тоже довольно гениально.

Омлет Греческий завтрак

Омлет Греческий завтрак Табита.переговоры. еда.

Думайте об этом рецепте как о путешествии на солнечный греческий остров, не выходя из дома. Он предлагает все вкусы, которые вы можете получить в таверне: шпинат, оливки каламата, жареный красный перец и другие овощи, а также орегано и соленую крошку феты.

Песто + омлет с жареными помидорами

Песто + омлет с жареными помидорами от Edible Perspective

Список ингредиентов не может быть проще: масло, помидоры, яйца, песто, а также соль и перец. Но в этой технике есть один дополнительный шаг, который имеет большое значение: обжаривание помидоров на сковороде. Он конденсирует аромат и немного карамелизирует его, что добавляет столько слоев аромата, что вам захочется обжарить все свои начинки для омлета. А еще есть сливочный песто с травами…

Омлет из грибов и шпината с козьим сыром

Омлет из грибов и шпината с козьим сыром от tabitha.talks.food.

Пышный, острый козий сыр прекрасно сочетается с землистыми помидорами и нежным молодым шпинатом. Сложите их все в омлет, посыпьте спелым авокадо и немного свежей зелени и закопайте.


Омлеты с изюминкой

Если вы еще не догадались, гибкость — одна из моих любимых вещей в омлетах. Вы можете заполнить их практически чем угодно. Эти забавные рецепты улучшат вашу игру с яйцами и вдохновят вас на создание собственных изобретательных комбинаций.

Омлет с картофелем и чоризо с салатом из своеобразной петрушки

Омлет из картофеля и чоризо с салатом из своеобразной петрушки от Джейми Оливера

Вы можете рассчитывать на Джейми Оливера, чтобы создать рецепт, который перекликается с классическими вкусами, но добавляет совершенно новое измерение. Этот омлет доставляет в Испанию яйца с чоризо и картофелем, но готовит их по-итальянски, доделав омлет в духовке, как фриттату. Для большей привлекательности все это украшено ярким салатом из лука-шалота и петрушки.

Лучший веганский омлет

Лучший веганский омлет от компании Catching Seeds

Омлеты могут отведать даже те, кто не ест продукты животного происхождения. Этот рецепт покажет вам, как их воссоздать из муки из нута и аквафабы (густая жидкость внутри банок с нутом).Взбивая аквафабу, вы получаете легкий, пушистый, пикантный блин, который дает вам те же возможности, что и вариант с яйцом. Как только вы выучите базовый рецепт веганского омлета, выбор начинки остается за вами.

Омлет из картофельных чипсов с чесноком

Омлет из картофельных чипсов с чесноком от Food Republic

Хрустящие жевательные чипсы внутри омлета? Оуи . Этот рецепт вдохновлен меню парижского ресторана Lazare, которое меня удивило, потому что это звучит именно так, как хотелось бы моему придирчивому едока. Эти сломанные чипы на дне мешка нашли новый дом. Вы ведь уже зажигаете сковороду?

Омлет со спаржей, бри и копченым лососем

Омлет из спаржи, бри и копченого лосося от All Roads Lead to the Kitchen

Это элегантный омлет, благодаря добавлению жирных сливок, добавленных в яйца для придания им особого богатства. и изысканное сочетание начинки. Можете ли вы представить себе что-нибудь более вкусное, чем мягкий бри, роскошный копченый лосось и нежная спаржа? Я не могу решить, хочу ли я поделиться этим с тем, кого люблю, или оставить все при себе.

Keto Philly Cheesesteak Omelet

Keto Philly Cheesesteak Omelet от ruled.me

Омлеты — идеальный корм для людей, соблюдающих кето-диету, но даже если вы всеядно, вы обязательно захотите попробовать это. Представьте себе сырный бифштекс — тонко выбритый рибай, сладкий перец и лук, посыпанный плавленым сыром, — но замените тяжелый ролл героя накидкой из яиц. Вы можете съесть его ножом и вилкой или взять руками и съесть. Конечно, это грязно, но сэндвич с сырным бифштексом тоже.


Как насчет десертного омлета?

И последнее. У меня есть омлет, который настолько прост, что вам даже не нужен рецепт — мой любимый в детстве омлет с вареньем. Правильно, все, что вы делаете, это намазываете немного своего любимого джема на половину омлета, а затем переворачиваете его. Из-за жара джем становится липким и тающим, а сладость прекрасно сочетается с пикантными яйцами. Это единственный омлет, который даже придет в голову мой придирчивый сын. Что ты знаешь? Я только что убедила себя приготовить сегодня на обед омлет с джемом.Но на всякий случай, если вам нужен рецепт или , вот модный вариант, который запекается в духовке.

Омлет с пушистым джемом

Омлет с пушистым джемом от RecipesPlus

Еще рецепты карантинной готовки

Мы с вами в Yummly во время коронавируса, чтобы сделать домашнюю кухню максимально простой и гибкой. Вы найдете еще много идей в нашей коллекции кулинарии в карантине.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.