Пирог венский рецепт с вареньем: Тертый пирог. Гарантированный результат

Содержание

Тертый пирог по рецепту Евгения Клопотенко

Тертый пирог – это одно из немногих блюд, которые готовила моя мама в детстве. Помню невероятный аромат, который исходил из духовки во время приготовления, и то, как я не мог дождаться момента его приготовления. Еще горячим хватал, обжигая пальцы рук, и наслаждался божественным вкусом. Естественно, я внес в мамин рецепт свои корректировки и решил сам приготовить начинку для пирога. Мне кажется, что эти небольшие изменения его ничуть не испортили, а сделали вкус еще более насыщенным и ярким.

Как приготовить тертый пирог 

Тертый пирог: пошаговый рецепт

Тертый пирог – это одно из немногих блюд, которые готовила моя мама в детстве. Я немного откорректировал рецепт и сделал вкус пирога еще более насыщенным и ярким.

Распечатать рецепт

 Время подготовки

45 минут

 Время подготовки 45 минут
 Время приготовления

30 минут

 Время приготовления 30 минут

ИнструкцииТертый пирог: пошаговый рецепт

  1. Приготовьте начинку. Для этого соедините в сотейнике черную смородину (400 г) или любые другие ягоды с сахаром (200 г). Поставьте на сильный огонь на 2-3 минуты, чтобы сок начал выделяться и сахар начал растворяться. Не забывайте при этом постоянно помешивать ягоды, чтобы они не подгорели. Теперь убавьте огонь до минимума и уваривайте массу в течение 15-20 минут. Как я проверяю готовность варенья? Перед тем как его варить я беру тарелку и отправляю ее в морозилку охладиться. Для проверки варенья на готовность я капаю варенье на холодную поверхность тарелки и наклоняю тарелку из стороны в сторону. Если капля держит свою форму и не растекается при этих манипуляциях, то варенье готово и его можно снимать с огня. Если еще растекается, то нужно проварить еще какое-то время.

  2. Листья базилика (5 веточек) мелко нарежьте и отправьте в горячее варенье за несколько минут до готовности. Перемешайте. Начинка к пирогу готова – можем месить тесто.

  3. Сливочное масло (200 г) нарежьте кубиками и переложите в миску.

    Пусть оно немного подтает при комнатной температуре.

  4. В миску с подтаявшим сливочным маслом добавьте ванильный сахар (10 г), соль и сахар (250 г).

  5. С помощью венчика взбейте массу до полного объединения и пышности. Можете для этого использовать автоматический миксер. Лично мне лень мыть посуду, потому я стараюсь обходиться минимальным количеством гаджетов. Получится не хуже!

  6. Введите яйца (2 шт.) по одному и продолжайте взбивать массу до однородного состояния.

  7. Теперь пришло время добавить муку (420 г) и разрыхлитель (10 г).

  8. Замесите мягкое и пластичное тесто. Старайтесь месить его минимально, песочное тесто не любит перегрева от тепла рук.

  9. Теперь отделите от общей массы 1/3 теста, это будет основа для пирога. На самом деле существует два варианта приготовления тертого пирога. Можно использовать меньшую часть в качестве основы, а остальные 2/3 теста натереть сверху. Тогда пирог будет более пышным. Если же вы хотите сделать пирог более тонким и хрустящим, то раскатайте 2/3 теста, а оставшуюся меньшую часть отправьте в морозилку, а потом натрите на терке.

    Вкус от этого особо не изменится.

  10. Оберните большую часть теста пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 30 минут. Пусть тесто немного охладится и подмерзнет, так его будет удобнее натирать на терку. Меньшую часть теста также оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник, чтобы оно отдохнуло, тоже на 30 минут. После этого оно станет еще более пластичным и его будет удобно раскатывать.

  11. Достаньте меньшую часть теста из холодильника и раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм. Перенесите его прямо с нижним пергаментом на противень и дальше формируйте пирог уже в нем.

  12. Смажьте основу пирога уже остывшим вареньем. Достаньте вторую часть теста из морозилки и натрите его поверх варенья на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности основы.

  13. Отправьте в духовку с температурой 180 градусов на 25-30 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться. Готовому пирогу дайте немного остыть и нарежьте порционными кусочками.

Готовить — это просто! 

Тертый пирог с вареньем, подробный рецепт | ХозОбоз

Тёртый пирог из песочного теста – происхождение названия

Название пирога вполне логично, называется так от того, что часть теста натирается сверху на тёрке. Готовится на основе песочного теста, в состав которого в большом количестве входит жир, содержащийся в масле или маргарине. Поэтому выбирая ингредиенты для песочного теста, нужно особенно учитывать качество этих продуктов. Ведь вкус и запах от маргарина переходят на готовое изделие. Муку следует выбирать с наименьшим количеством клейковины, чтоб тесто не получилось чересчур грубым и жёстким. Название песочного теста говорит само за себя. Правильно приготовленное, оно напоминает песок.

Благодаря большому наличию жира и сахара, отсутствию воды, получаются рыхлые изделия, похожие на песок. От количества сахара зависит не только сладость готового блюда, но и его «рассыпчатость».

Из песочного теста также готовят различные пироги, коржики, пряники, печенье и другую выпечку. Это тесто обладает пластичными свойствами, упругостью, оно не будет набухать, как бисквит; не обладает растяжимостью. Основными неизменными компонентами, что отличают его от остальных видов теста, являются пшеничная мука, жиросодержащий продукт и сахар. Вспомогательными продуктами выступают яйца, разрыхлитель, другие добавки и начинки. Для аромата и приятного вкуса принято добавлять ванилин, цедру, корицу и другие ароматические вещества. Бывает песочное тесто с картофелем, со сметаной, с творогом, с сыром. Особенностью приготовления песочного теста является удержание температуры на кухне, где готовится пирог, не выше 20 °. В ином случае, тесто получится жёстким, будет постоянно крошиться, так как масло находится в размягчённом состоянии.

Время вымешивания теста должно быть минимальным.

Польза тертого пирога

Показано это блюдо людям пониженного питания. Если употреблять 100- 150 г такого пирога в день, то на изменение веса тела это не повлияет. Больше не следует, так как могут появиться лишние килограммы. Блюдо высококалорийно. В своём составе пирог тёртый содержит витамины, холестерин, микроэлементы, растительные и животные жиры, белки - 5.8 г, жиры – 14.5 г, углеводы – 57.8 г. В 100 г готового блюда содержится около 396 килокалорий. Лучше использовать сливочное масло, чем маргарин, что более выгодно для поддержания липидного баланса. Для смазывания формы полезнее использовать рафинированное оливковое масло. Вот варенье сохраняет многие пищевые и биологические свойства, полезные для организма. Детям рекомендуется это блюдо только после десяти лет, и то в ограниченном количестве.

Ингредиенты для тёртого пирога с вареньем

  • мука - 3 стакана (стакан 200 г)
  • разрыхлитель (сода) - 1 ч.
    ложка
  • ванилин на кончике ножа
  • яйца - 2 шт. (+1 смазать пирог сверху, но не обязательно)
  • сахар - 1 стакан
  • сливочное масло (маргарин) - 200 г
  • варенье - 200 г.

План приготовления

  1. Для начала растапливаем масло или маргарин. Этот процесс лучше всего произвести на водяной бане.
  2. В глубокую миску насыпаем сахар, вбиваем яйца, добавляем ванилин и соль. Всё хорошо перемешиваем.

    Смешиваем сахар и яйца

  3. Немного остывшее сливочное масло переливаем в миску с растёртыми сахаром и яйцами.

    Добавляем растопленное масло в яйца с сахаром

  4. Опять всё хорошо перемешиваем.

    И еще разик хорошо перемешиваем

  5. Муку необходимо просеять и смешать с разрыхлителем. Вместо разрыхлителя можно взять соду.
  6. Постепенно вводим в эту массу муку и замешиваем тесто. Муки для посыпания поверхности стола необходимо брать совсем немного, чтоб готовая выпечка не получилась жёсткой.
    Следует собрать всё тесто в ком, оно должно быть мягким. Не стоит долго разминать и оставлять на длительное время в тёплом помещении, иначе песочное тесто утратит своё основное свойство «рассыпчатости».

    Вводим муку и замешиваем тесто

  7. Теперь разделяем тесто на две части: 1/3 и 2/3. Маленькую часть помещаем в морозильное отделение примерно на один час.

    Разделяем песочное тесто на две части

  8. Подготовленную форму смазать слегка растительным маслом. Большую часть теста распределяем по дну. Можно раскатать большой пласт при помощи скалки, а затем переложить. Следить, чтоб по ширине все края были одинаковы, для равномерной выпечки.

    Размещаем большую часть теста в форму для выпечки

  9. Теперь пришло время начинки. В нашем случае – варенье, которое укладываем сверху. Варенье следует брать достаточно густое, иначе будет выделяться лишняя жидкость. Разровнять его по поверхности.

    Выкладываем варенье поверх теста в форму

  10. Достаём оставшуюся застывшую часть теста и натираем её на тёрке сверху на джем или варенье.
    Распределяем тёртое тесто равномерно.

    Натераем охлажденную часть теста всерху на нах тертый пирог

  11. Можно по желанию смазать пирог сверху взбитым яйцом для получения красивого цвета.
  12. Подготовленный пирог поставить в духовку, которую заранее нагреть до 190-200 градусов. Выпекать 20-25 минут.

    Тертый пирог с вареньем от ХозОбоз-а готов 🙂

Когда пирог покроется румяным равномерным цветом, можно доставать. Немного дать остыть и пирог готов! Зовите гостей и наслаждайтесь нежным вкусом рассыпчатого лакомства. А если нарядно его украсить, то красивый тёртый пирог с вареньем дополнит праздничный стол. Можно выпекать тёртый пирог с яблоками, вишней, творогом и другими начинками. Пикантность этому блюду придаёт чуть кисловатое варенье. Также стоит попробовать испечь пирог с лимоном.

Эта выпечка прекрасно подойдёт к чаепитию в дружном коллективе или тёплом семейном кругу. Съедается такой пирог с вареньем настолько же быстро, как и готовится 🙂 Главное во время выпечки отгонять своих близких с кухни, так как аромат пирога заманивает многих.

ХозОбоз надеется, что этот рецепт вкусного пирога, знакомого ещё с детства, пополнит копилку ваших кулинарных изделий. Готовьте с удовольствием, а ХозОбоз желает вам хорошего настроения и приглашает к столу!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Венский пирог с розовым вареньем

Сколько бы рецептов выпечки не существовало, а у каждой хозяйки все равно есть свой коронный пирог. Самый вкусный, пышный, нежный и просто изумительный. Все это можно сказать о венском пироге – популярном угощении, которое обычно покрывают слоем ягод или варенья. Мы же сегодня приготовим венский пирог с розовым вареньем, подмешанным в само тесто. Эта выпечка настолько ароматна, что ваши гости уже с порога попросят сладкий стол!

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 150 г__NEWL__
  • Яйца – 2 шт.__NEWL__
  • Сахар – 100 г__NEWL__
  • Варенье из лепестков роз – 2 ст.л.__NEWL__
  • Сливочное масло – 100 г__NEWL__
  • Разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л.__NEWL__

Приготовление:

1. Венский пирог должен получиться очень мягким и нежным. Подарить ему эти качества можно только тщательным взбиванием яиц с сахаром. Так что этим и займемся. Кладем в миксер два яйца, добавляем сахар и хорошенько взбиваем. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру – тогда тесто получится еще более мягким.

2. Масло, предварительно вынутое из холодильника, должно быть мягким. Мы его нарезаем кубиками (чтобы легче было взбивать) и кладем в миксер. Включаем прибор и взбиваем масло вместе с яичной смесью. Нужно проследить, чтобы все кусочки масла полностью растаяли, а масса стала однородной.

3. Вот такую «перину» мы получаем. Эту нежнейшую массу пока никуда не перекладываем.

4. В большой миске размешиваем муку с разрыхлителем. Делать это обязательно нужно до добавления жидкой массы, иначе разрыхлитель плохо размешается, и в готовом пироге будут большие дыры воздуха.

5. Добавляем жидкую смесь к муке и размешиваем ложкой. Тесто должно получиться не крутым и не жидким.

6. Теперь можно добавить наш ароматный ингредиент – варенье из лепестков роз. Если оно у вас стояло долго и уже успело засахариться, предварительно нужно положить пару ложек варенья в небольшую кастрюльку или миску и на медленном огне растопить. Перед выкладыванием варенья в тесто следует остудить его до комнатной температуры. После добавления варенья хорошо вымешиваем тесто: оно приобретает розоватый оттенок. Пахнет просто изумительно, так что детям это сокровище лучше не показывать! По крайней мере, пока оно сырое.

7. Форму для выпекания смазываем кусочком масла (и дно, и стенки), затем слегка посыпаем мукой. Все это нужно сделать для того чтобы готовый пирог не прилипал к форме. После обработки формы выкладываем в нее тесто ложкой. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим венский пирог печься. Для полной готовности блюда понадобится примерно полчаса.

Если корочка достаточно подрумянилась, а к спичке не прилипает тесто, значит, венский пирог уже готов! Отличное дополнение к чаепитию с чудным ароматом роз!

Тертый пирог с вареньем, самый вкусный и проверенный рецепт с фото

Тертый пирог с вареньем - это прекрасное дополнение к утреннему кофе, домашним посиделкам с друзьями или чаепитию на свежем воздухе. Этот пирог способен порадовать не только взрослых, но и детей. Чем-то он даже похож на печенье с прослойкой джема. Это и не удивительно ведь в его основе песочное тесто.

Начинка для пирога

Больше всего этот вид выпечки мне нравится тем, что для его приготовления можно использовать любой джем или варенье. Главное чтобы оно было не слишком жидким. Чаше всего я использую абрикосовое, персиковое, яблочное, смородиновое, сливовое, апельсиновое, вишневое варенье или джем. В этот раз я открыла баночку варенья из ежевики - было очень вкусно 🙂

При желании можно даже приготовить начинку из свежих или замороженных ягод или фруктов - нужно добавить к ним сахар и сварить джем или варенье нужной консистенции.

Экспериментируя с разной начинкой, не забывайте регулировать количество сахара которое добавляете в тесто. Следите чтобы пирог не был слишком сладким или же слишком кислым, если используете вишню или лимон в качестве основного ингредиента.

Не забываем про тесто

Тесто может быть не только основой этого песочного пирога, но и его изюминкой. Сегодня мы добавили в тесто ванильный сахар чтобы оттенить его. Но кроме ванильного вкуса ему можно придать любой другой который выгодно подчеркнет начинку.

Мне лично очень нравиться добавлять апельсиновую цедру в тесто когда готовлю пирог с абрикосовым джемом. К яблочному варенью хорошо подходит тесто с добавлением корицы и щепотки молотой гвоздики. К творогу - цедра лимона. А к морковке или апельсину - пара капель миндального экстракта или ликера.

Экспериментируйте, творите и удивляйте ваших близких и родных 😉

А теперь приступим к приготовлению нашего тертого пирога с вареньем.

Ингредиенты


    для теста

  • Сливочное масло - 200 г
  • Пшеничная мука - 420 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 1 ст.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.
  • Соль - 1 щепотка

    для начинки

  • Варенье - 370 мл

Как приготовить тертый пирог с вареньем

  1. Размягченное сливочное масло соединить с ванильным и обычным сахаром.

    Для того чтобы тесто было более нежным и однородным вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

  2. Растираем сахар с маслом до однородного состояния, а еще лучше до тех пор пока масло не побелеет.

  3. Добавляем в масляную массу одно яйцо и растираем до однородного состояния.

    Яйца лучше предварительно разбивать в отдельную посуду по одному, на тот случай если попадется тухлое яйцо.

  4. Добавить второе яйцо и перемешать все до однородного состояния.

  5. 300 г. муки соединить с солью и разрыхлителем, а затем  просеять. Оставшуюся муку так же просеять.

    Добавить муку с разрыхлителем в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.

  6. Вилкой замешиваем мягкое, не липкое тесто.

    По мере необходимости частями добавляем оставшуюся муку в тесто.

  7. Замешиваем в меру мягкое, но не липкое тесто.

    Делим его на 2 неравные части, скатываем каждую в шар. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 30 минут в морозильную камеру или на 1 час в холодильник.

  8. Вынимаем из холодильника тот шарик теста который больше.  Раскатываем его по размеру формы с учетом бортиков.

    Форму смазываем сливочным маслом и перекладываем в нее тесто, равномерно распределяем его по форме, формируем бортики и при необходимости обрезаем выступающие края.

    Для удобства тесто можно раскатывать между двумя листами пергаментной бумаги для выпечки.

  9. Варенье кладем в форму и выравниваем его ровным слоем.

    Варенье для пирога можно взять абсолютно любое, главное чтобы оно было не слишком жидким.

    В этот раз я использовала варенье из ежевики, но люблю этот пирог с абрикосовым, яблочным, сливовым, вишневым и другими видами варенья.

  10. Достаем из холодильника второй шарик с тестом. Натираем его на крупной терке поверх варенья равномерным слоем.

    Сюда же можно натереть и обрезки которые остались от бортиков.

  11. Отправляем пирог в разогретую до 185ºС  духовку и выпекаем в течение 30-40 минут.

    В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления и температурный режим могут быть другими.

  12. Готовый пирог остудить и разделить на порции.

Приятного аппетита!

Видео рецепт тертого пирога с вареньем

Тертый пирог с вареньем:фото рецепт пошагового приготовления

Чтобы приготовить тертый пирог с вареньем по рецепту с фото Гаянэ Саркисян, вам понадобится совсем немного совершенно обычных продуктов. Замешательство может вызвать лишь варенье из айвы – но его вы можете смело заменять любым другим густым джемом или повидлом, яблочным или абрикосовым, к примеру. Из абрикосов, кстати, я уже как-то использовала – для венского печенья, было тоже очень вкусно.

Что касается собственно пирога, то выпечка получается очень нежной и рассыпчатой, а кисловатая начинка хорошо оттеняет ее сладость. Я бы подала к такому пирогу крепкий чай, но любители молочки, при желании, могут заменить его холодными сливками.

Тертый пирог с вареньем: пошаговый рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:6-8
  • 1 ч 20 мин

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана варенья
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла
  • 75–100 г сахарного песка
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 стакана муки

Приготовление:

Перед тем как приступить к приготовлению тертого пирога, размягчите сливочное масло. Для этого оставьте масло при комнатной температуре на 30 минут. Если времени на ожидание совсем нет, то натрите холодный брусок на крупной терке или нарежьте на мелкие кусочки – время ожидания сократится до 5–7 минут. Когда масло станет мягким, добавьте к нему просеянную муку.

Перетрите ингредиенты до получения однородной крошки. Она должна быть похожей на мокрый песок, из которого легко лепить «куличики». Можете сделать это с помощью комбайна, или руками. Всыпьте сахарный песок – его количество будет зависеть от того, насколько сладкое варенье вы выберите для начинки. Иногда достаточно и трех столовых ложек.

Вбейте в крошку яйцо, посолите.

Замесите крутое тесто. Постарайтесь сделать это быстро и энергично, чтобы контакт с руками был кратковременным, и масло не успело растаять – благодаря этому пирог будет рассыпчатым. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на полчаса.

Достаньте тесто и разделите на две части в пропорции 3:1. Меньший кусок снова уберите в холодильник. Большой комок разомните и раскатайте в лепешку толщиной 3-4 мм. По диаметру она должна быть немного больше формы для выпекания. Переложите тесто в форму, примните борта, обрежьте лишнее. Вилкой сделайте проколы на дне, чтобы при выпекании пирог не вздулся. Выберите густое варенье или джем. Если такого нет, можете уварить до состояния «густой капли» любое имеющееся. Или добавить в него немного крахмала. Выложите начинку в чашу из теста и равномерно распределите.

Совет

Идеальный вариант начинки для такой выпечки – с кислинкой: из вишни, смородины ли яблок. Гая использовала для приготовления пирога по этому рецепту не совсем привычную заготовку – из айвы.

Достаньте оставшийся кусок из холодильника и натрите его на крупной терке. Распределите крошку из теста так, чтобы она практически полностью закрыла начинку.

Поставьте форму с тестом в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Дайте готовому десерту остыть, а затем аккуратно извлеките из формы.

Тертый пирог хорош не только в свежем виде, но и на следующие сутки. Приятного аппетита!

В своей записной книжке я откопала еще два варианта пирога, приготовленного по той же технологи.

Тертый пирог «Сказка»

Ингредиенты:

тесто:

  • 3 ст. муки
  • 250 г маргарина
  • 1 ст. сахара
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. ложки соды, гашенной лимонным соком или уксусом

начинка:

  • 1 ст. яблочного варенья
  • 500 г свежих яблок
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. изюма
  • 0,5 ст. подсушенных орехов

Порубите холодный маргарин с 2 стаканами просеянной муки. Взбейте яйца с сахаром и соедините получившуюся смесь с сухими ингредиентами. Влейте гашеную соду, добавьте оставшуюся муку и замесите песочное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Яблоки чистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте сахар и варенье, перемешайте. Орехи и тщательно промытый и обсушенный изюм перекрутите через мясорубку и добавьте к яблокам.

Охлажденное тесто разделите на две части – одна чуть больше, другая – чуть меньше. Смажьте противень растительным маслом, натрите больший кусок теста, разровняйте стружку. Распределите по поверхности начинку, натрите на нее вторую часть теста. Выпекайте тертый пирог при 200-210 градусах около получаса.

Песочный пирог «Кудрявый»

Ингредиенты:

тесто:

  • 4 ст. муки
  • 250 г сливочного масла или маргарина
  • 4 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 0,5 ст. ложки крахмала

начинка:

  • густое варенье или джем

Дайте маргарину полежать при комнатной температуре около получаса. Нарежьте его небольшими кусочками и разотрите с сахаром и солью. Добавьте яйца и взбейте все вместе. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и заместите крутое тесто.

Отделите третью часть теста и положите в морозильную камеру на полчаса. Из большей части сформируйте корж на смазанном растительным маслом противне. Присыпьте его крахмалом и выложите начинку ровным слоем. Из  замороженной части теста сделайте верхний слой, готовьте тертый пирог при 180 градусах 30-40 минут.

При желании можете посмотреть видео приготовления этой замечательной выпечки со вкусом детства от Ольги Матвей.

Рецепт: Пирог "Венский" | с брусничным вареньем

Ингредиенты:
мука - 2 ст.;
маргарин - 100 гр.;
кефир - 0,5 ст.;
сахар-песок - 0,5 ст.;
сода пищевая - 0,5 ч.л.;
разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.;
масло растительное - 0,5 ст.л.;
яйца куриные - 1 шт.

Венский пирог ассоциируется по вкусу с венским печеньем, поэтому такое название дали ему мои друзья. Рецепт достался мне от родных, угостившись однажды этим пирогом, сразу решила взять его на заметку. Делюсь и с вами им. Пирог прост в изготовлении и очень вкусен. Быстро готовится из простых ингредиентов. А уж любят его все и он быстро пропадает со стола. В данном мне оригинале рецепта продукты все были изложены в 2 раза большем количестве (кроме яйца), тогда получается целый противень. А сегодня я пеку пирог на форму средних размеров.
Берем 2 стакана муки и просеиваем ее через сито, так пирог получится более воздушным.

Растопим маргарин на небольшом огне, можно взять и сливочное масло. Варианты пробовала всякие, получится в любом случае.

Пока растапливается маргарин, добавляем в просеянную муку 1,5 чайных ложки разрыхлителя теста и 0,5 чайных ложки соды.

Туда же добавляем 0,5 стакана сахарного песка. Можно и поменьше.


Маргарин растопился


Добавляем его в муку


Хорошенько размешиваем


Получается тесто с крошкой. Так и должно быть. Разделим тесто на две части - 1/4 для обсыпки верха пирога и с 3/4 будем дальше работать.

В большую часть теста добавим 1 яйцо

Размешиваем. Приготовим 0,5 стакана кефира.

Вливаем кефир в тесто и размешиваем тщательно.


Уже можно включить нагреваться духовку до 180 градусов.

А пока готовим форму для выпечки. Форму я выложила фольгой и помазала ее немножко растительным маслом.

Выкладываем в форму ту часть теста, где был замешан кефир.

Сверху выкладываем варенье брусничное собственного приготовления. Оно дает кислинку. И не очень сладкое. Не жалейте варенья, пирог пропитается им.


А теперь сверху отложенное тесто с крошкой

Обсыпав весь верх крошками, получается вот так.


Духовка нагрета и уже можно начинать выпекать пирог.


Пирог в течении 25-30 минут поднимется.


Получится такой результат. Попробуйте и не пожалеете!
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Тёртый пирог или кудрявое печенье

Разместил Денис

Рецепт этого тёртого пирога (он же кудрявое печенье) уже давно в моей кулинарной книге — проверен временем и получается превосходно. Кто-то называет этот пирог «тёртым», кто-то — кудрявым печеньем. На мой взгляд, подходит и то, и другое название. Если учесть, что пирог разрезается на ромбы и получается штучный продукт — это печенье. С другой стороны, выпекается он как пирог — на противне. Так что не будем долго рассуждать о названии, а перейдем непосредственно к рецепту.

Для приготовления тёртого пирога (или кудрявого печенья) нам понадобятся

  • Маргарин или масло — 200 г (1 пачка)
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо — 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки без верха
  • Мука — 3−3,5 стакана
  • Варенье для начинки (смородиновое, вишневое, абрикосовое и т. п.) — 6−7 ст. ложек

Как приготовить тёртый пирог (или кудрявое печенье) по шагам

  1. Маргарин или масло достать заранее и дать постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Взбить маргарин с сахаром (я использую комбайн для замешивания теста), затем добавить яйца, соль и разрыхлитель. Я добавляю еще щепотку ванилина.
  2. После этого понемногу всыпаем муку. Когда тесто станет достаточно тугим, продолжим замешивать его руками. Оно должно получиться крутым, но одновременно однородным и маслянистым.
  3. Когда тесто готово — делим его пополам на 2 части: одну отправляем в морозильную камеру на часок, а другую пока заворачиваем в пищевую пленку или пакет и даем постоять.
  4. Далее, ту часть теста, которая лежала в тепле раскатываем по всей длине противня, присыпанного мукой ровным тонким слоем. Сверху намазываем вареньем по всей поверхности теста. Я использую смородиновое варенье, так как оно мне нравится больше всего по вкусу. Вишневой, абрикосовое и любое другое будут нисколько не хуже. Можно использовать и джемы, и конфитюры.
  5. Теперь пришло время превратить наш пирог в тёртый, а печенье — в кудрявое. Для этого мы берём замороженную часть теста и натираем его на крупной тёрке прямо поверх слоя варенья.
  6. Разогреваем духовку до 200 °C и отправляем печься наш тёртый пирог (или кудрявое печенье) на 30 минут.
  7. Когда пирог готов вы узнаете сразу, ведь его кудряшки станут золотистыми, а по кухне будет витать чудесный аромат. Вот наш тёртый пирог (или кудрявое печенье) и готов!
  8. Осталось нарезать его на ромбы — сначала диагональными надрезами шириной 5−7 см в одну сторону, а потом эти полоски такой же шириной в другую сторону. Перед подачей получившиеся кусочки тёртого пирога (или кудрявого печенья) необходимо остудить и посыпать сахарной пудрой (по желанию).

Приятного чаепития, хотя лично я очень люблю тёртый пирог (или кудрявое печенье) с молоком 😉

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Тёртый пирог или кудрявое печенье в социальных сетях и мессенджерах:

 

Венские пироги с фаршем - Выпечка с бабушкой

Декабрь, наконец, настал, а это значит, что я в полной праздничной лихорадке! У нас есть рождественская елка, дети написали свои списки Санте, а я поставил перед собой задачу, чтобы в моем доме постоянно пахло Рождеством. И что может быть лучше для этого, чем свежеиспеченные венские пироги с фаршем?

Лишь в последние годы я пристрастился к пирогам с фаршем, но сейчас я не могу их насытиться.Лично мне больше всего нравятся папиные пирожки из слоеного теста с фаршем, но эти венские пироги с фаршем - популярный выбор, который бабушка довела до совершенства.

Сладко-масляное песочное тесто с щедрой долей восхитительного фарша, увенчанное тающим во рту венским водоворотом. Что еще можно пожелать от пирога с фаршем?

Пирожки Veinesse Mince

Время приготовления1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время1 час 20 минут

Порций: 12

Автор: Выпечка с бабушкой

Ингредиенты

Для кондитерских изделий
  • 75 г сахарной пудры
  • 150 г сливочного масла ( размягченного )
  • 1 яичный желток
  • 300 г простой муки
для венской пасты
  • 150 г сливочного масла ( размягченного )
  • 50 г сахарной пудры
  • 150 г муки для самоподнимания
  • 1 столовая ложка кукурузной муки
для начинки
  • 200 г фарша
  • 1 маленькое яблоко
  • горсть сушеной клюквы

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C для духовок с вентилятором или Gas Mark 5) и смажьте противень для торта / кекса с 12 отверстиями небольшим количеством масла.

  • Сначала приготовьте мясной фарш - фарш прямо из банки вполне подойдет, но добавление яблока и клюквы придаст вашему пирогам с фаршем немного больше интереса. Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками по 1 см и смешайте с мясным фаршем. Также добавьте горсть клюквы. Отложите в сторону.

  • В большой миске взбейте сливочное масло и сахар для теста перед добавлением яйца. Смешайте до однородности, прежде чем добавить муку и замесить тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

  • На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто достаточно тонко и нарежьте круги, достаточно большие, чтобы покрыть каждое отверстие в лотке. Осторожно выложите на подготовленный противень, придавив тесто на место.

  • Заполните каждую оболочку печенья мясным фаршем - достаточно, чтобы заполнить ее, но не выходить за верхний край оболочки.

  • В миске среднего размера взбейте сливочное масло и сахарную пудру для венской пасты, прежде чем добавить муку и кукурузный крахмал, перемешать до получения мягкой пасты. Перелейте пасту в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой.

  • Выдавите венскую пасту от края к центру ваших пирогов с начинкой, сделав сверху завихрение.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-30 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Дайте остыть в противне примерно 15 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

  • Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Поделись любовью?

Венские водовороты Мэри Берри - Комната сбережений для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Нежные, маслянистые, тающие во рту Венские водовороты!

Венские водовороты Мэри Берри - восхитительное масляное печенье, покрытое малиновым джемом и легкой ванильной сливочной начинкой.

Вы поклонник The Great British Baking Show ? Если вы следили за PBS или просмотрели все доступные сезоны на Netflix , возможно, вы помните эти Венские водовороты, представленные в 4 сезоне, эпизоде ​​2, как часть технического задания для пекарей.

Этот восхитительный рецепт Мэри Берри , одна из знаменитостей на шоу. Мы с мужем никогда не смотрели The Great British Baking Show до того, как оно было выпущено на Netflix, но к концу первого эпизода нас зацепили. Легко понять, почему он так популярен везде!

Мы были привлечены к разнообразию задач, личностей и явному размаху их творчества! В шоу приняли участие несколько замечательных пекарей и столь же фантастические творения.

Это нежное маленькое печенье (а / к / а печенье) действительно легко приготовить (если вы следуете инструкциям - ха-ха - всегда предостережение!)

Все размеры ингредиентов указаны в граммах, а не в типичные чашки, которые мы используем в Соединенных Штатах. Я делал эти куки несколько раз, и в течение первых двух попыток я пытался преобразовать измерения в чашки, а не в граммы. Я надеялся, что это упростит задачу нашим читателям, у которых нет цифровых весов.

К сожалению, мне не понравилась ни одна из этих попыток, и я обнаружил, что измерения не преобразуются так, как хотелось бы. Сделайте себе одолжение и купите недорогие цифровые кухонные весы и сделайте все правильно с первого раза. Баланс масла и муки должен быть точным, чтобы добиться идеального завихрения и правильной текстуры.

Помимо цифровых весов вам понадобятся два кондитерских мешка и две насадки для декораторов.

Я использовал наконечник Wilton 1M, чтобы выдавить тесто для печенья, и наконечник Wilton 4B для сливочного крема.Вы можете использовать один и тот же наконечник (1M) для обоих, если хотите, или просто намазать сливочным кремом ножом. Завихрение на печенье намного важнее, чем начинка из сливочного крема.

Ингредиенты, необходимые для приготовления венских водоворотов:

Для печенья:
  • несоленое масло
  • кондитерская или сахарная пудра
  • универсальная мука
  • кукурузный крахмал или аррорут
Для начинки:
  • несоленое сливочное масло
  • кондитерская или сахарная пудра
  • ванильный экстракт
  • малиновое варенье

СОВЕТЫ и методы приготовления венских водоворотов:

  • Как указано в рецепте ниже, масло должно быть очень и очень мягким (не растапливается), чтобы тесто раскрутилось.
  • Медленно и равномерно выдавите тесто для печенья, добиваясь хорошей толстой линии внутри шаблона круга. Начните обвязку на внутреннем крае круга и закончите в середине, подтянувшись к точке. При выпекании тесто осядет и оставит красивый узор сверху.
  • Используйте лучшие завитки для верхушек печенья. Никто не должен знать, что некоторые из них не идеальны. Печенье вкусное, каким бы оно ни было.
  • Не увлекайтесь и не добавляйте слишком много джема.Нанесите ровно столько, чтобы покрыть, так как при прослоении он будет немного просачиваться.
  • Я надеюсь, что все эти советы помогут и что вам понравится готовить, печь и делиться этими угощениями. Они маслянистые и легкие. Так вкусно и довольно легко приготовить!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте, друзья по выпечке! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы можем зайти и подарить вашему посту немного любви. СЛЕДУЙТЕ Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления.

Наслаждайтесь этим восхитительным, нежным тающим во рту масляным печеньем, намазанным малиновым джемом и легкой ванильной начинкой из сливочного крема.

Состав

Для печенья:
  • 250 г несоленого масла очень мягкое, но не топленое
  • 50 г сахарной пудры
  • 225 г универсальной муки
  • 25 г кукурузного крахмала
Для начинок:
  • 100 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 200 грамм сахарной пудры плюс дополнительно для посыпания сверху
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ½ стакана малинового джема без косточек

Инструкции

Для приготовления печенья:
  • Разогреть духовку до 375 ° F. Выстелите 2 больших противня пергаментом. Используя 2-дюймовую круглую формочку для печенья в качестве ориентира, нарисуйте 15-16 кругов на каждом куске пергамента на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Переверните пергамент так, чтобы карандашные отметки оказались внизу. Отложите в сторону.

  • Приготовьте кондитерский мешок со звездочкой среднего размера. Отложите в сторону.

  • Смешайте сливочное масло и сахарную пудру в средней миске. С помощью электрического миксера взбить до бледности и пышности. Просейте муку и кукурузный крахмал вместе над масляной смесью.Взбивайте на слабом уровне до однородной массы, затем взбивайте на среднем уровне до однородного состояния. Зачерпните смесь в подготовленный кондитерский мешок.

  • Раскатайте тесто для печенья кружочками (не розетками), заканчивая в центре небольшим выступом. Вырежьте каждый круг немного меньше, чем круг. Печенье будет немного растекаться при выпекании, и лучше всего, если оно не слишком большое. Медленно и вылейте толстую струю теста для достижения наилучшего результата.

  • Охладите невыпеченное печенье на 30 минут перед выпечкой.Так печенье будет сохранять красивую форму. Повторите с оставшимся тестом.

  • Через 30 минут в холодильнике выпекайте листы по одному при температуре 375 ° F в течение 10-15 минут. Печенье должно быть светло-золотисто-коричневого цвета по краям. Если оно слишком бледное, печенье не будет хорошо держаться во время еды. Лучше всего, когда они немного коричневые внизу. Остудить на противне 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.

Для приготовления наполнения:
  • Подготовьте кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды.Смешайте размягченное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт в средней миске. Взбить электрическим миксером до однородной массы. Выложите сливочный крем в подготовленный кондитерский мешок.

  • Ложка от 1 до 1 ½ чайной ложки варенья на плоской стороне половины печенья. Нанесите сливочный крем на плоскую сторону оставшегося печенья. Осторожно сложите две стороны вместе, используя одну с масляным кремом, а другую с джемом. Повторяйте, пока не будут заполнены все файлы cookie. Непосредственно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Примечания к рецепту

Инструменты, необходимые для этого рецепта: Цифровые кухонные весы, 2 пакета для трубок, наконечник со звездочкой среднего размера и наконечник со звездочкой большого размера ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ для успеха:
  • Масло должно быть очень мягким, когда замесить, иначе тесто будет невозможно разделить по кругу.
  • Не торопитесь, накачивая раунды. Тесто должно быть немного густым, чтобы получились красивые завитки.
  • В зависимости от того, какой толщины вы сделаете раунды, вам может понадобиться или не понадобится протянуть несколько дополнительных раундов на третьем куске пергамента.
  • Используйте 2-дюймовые круги в качестве ориентира и старайтесь держать тесто внутри кругов, чтобы они были немного меньше. Печенье толстое, поэтому оно не обязательно должно быть большим.
  • Охладите невыпеченное печенье на 30 минут перед выпечкой, чтобы масло застыло и сохранило форму.
  • Выпекайте, пока нижние края печенья не подрумянятся. Если печенье слишком легкое, оно не будет хорошо держаться. Если они слишком коричневые, они не такие красивые. Внимательно следите за временем выпечки.
  • Не используйте слишком много джема, так как верхняя часть печенья может соскользнуть.
  • Охладите готовое печенье до подачи на стол. Дайте им остыть до комнатной температуры в течение 15-30 минут перед подачей на стол.

Еще одно из наших любимых масляных печений с малиновым джемом - это всегда популярные Raspberry Almond Shortbread Thumbprints . Это печенье с тонким миндальным вкусом и маслянистой хрустящей основой из песочного теста украшено сладким малиновым джемом и моросью со вкусом миндаля.И, наконец, не пропустите и эти шоколадно-малиновые печенья с отпечатками пальцев . Кто устоит перед классическим сочетанием малины и шоколада ?! Это маленькое печенье может похвастаться обильным шоколадным вкусом и забавным маленьким отпечатком большого пальца в форме сердца, наполненным малиновым джемом без косточек.

Первоначально опубликовано в ноябре 2018 г., обновлено в ноябре 2020 г.

Рецепт венского песочного печенья | Лучшие рецепты Австралии

  • Способные повара
  • 0:15 Подготовка
  • 0:20 Повар
  • Выходит 1
от laurab_aus

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на победу.Узнать больше.

Очень тонкое, нежное песочное печенье, выложенное звездочками или пальцами, соединенное вместе с джемом и наполовину погруженное в шоколад. - laurab_aus

Состав

Метод

  1. Разогрейте духовку до 170-180С.

  2. Взбить сливочное масло и сахар. Добавьте несколько капель ванили и взбейте до образования пышности.

  3. Вмешайте муку и дайте постоять несколько минут.

  4. Наполните кондитерский мешок с маленькой насадкой в ​​форме звезды и сделайте трубку в форме звезды или трубки.

  5. Выпекать 15-20 минут, пока не станет бледно-золотистым и твердым.

  6. Дайте остыть в течение нескольких минут на подносе, затем переложите на решетку для охлаждения.

  7. Когда полностью остынет, сэндвич с джемом обмакнуть половину в растопленный шоколад.

Оборудование

Фото: Джаззи Джоанн

Хотите поделиться рецептом?

Отправьте нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте. Узнать больше

Подробнее…

Следующий

Linzer Torte Рецепт | Вкусный полумесяц

Опубликовано | Обновлено Роксана Бегум | 12 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Linzer torte - это ореховое, рассыпчатое, насыщенное тесто с джемом, очаровательно красивое и вкусное. Это проще, чем вы ожидаете, и вкусно до последнего кусочка! Идеально подходит для развлечения. Пошаговые фото прилагаются.

Очаровательные праздничные угощения, такие как наши штоллен, пахлава и маамул.

Что такое Linzer Torte?

Linzer torte известен во всем мире как венская выпечка, хотя он довольно распространен в Германии и соседних странах.

Он готовится из масляного теста со значительным количеством измельченных орехов, обычно с фундуком, но часто с миндалем или грецкими орехами.

С верхней частью в виде решетки он традиционно наполнен вареньем из красной смородины; но очень популярны малина, абрикос и слива.

На самом деле я узнал о нем больше после знакомства с немецкой кухней, и вы можете найти его повсюду в немецких пекарнях.

Как сделать: шаг за шагом

Сливочное масло с сахаром.Взбейте яичные белки, желток, ароматизаторы, соль и разрыхлитель. Затем добавьте молотый миндаль.

Затем добавьте муку и замесите гладкое тесто. Разделите его на две части.

Сделайте основу для торта Linzer из части теста. Затем распределите по нему варенье.

Используйте оставшуюся часть теста и вырежьте тонкие полоски. Расположите полоски крест-накрест в виде решетки.

Используйте полоски теста и заклейте внешний край торта. Смажьте яичный мыть и украсьте ломтиками миндаля.

Из второй порции теста сделать узор печенья. Вырежьте формы звездочек с помощью форм для печенья и разложите поверх второго торта Linzer.

Из оставшегося теста сделать полоски в форме веревки, разложить их по внешнему краю и разгладить лопаткой.

Смажьте кисточкой для яиц и украсьте ломтиками миндаля. Дать остыть после выпечки и присыпать сверху сахарной пудрой.

Советы и хитрости

  • Обработайте гайки как можно тоньше , но убедитесь, что они не превращаются в пасту.В этом может помочь добавление сахара во время обработки орехов.
  • Поджаривание орехов перед обработкой придает орехам дополнительный аромат, особенно при использовании фундука. Но еще важнее следить за тем, чтобы орехи не превратились в пасту при обработке поджаренных орехов.
  • Охладите тесто перед его раскатыванием. Если он станет слишком твердым, дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы он размягчился, и разровняйте его пальцами, чтобы сделать его более гибким.
  • Make Ahead : Этот рецепт отлично подходит для этого.Вы можете заморозить это на каждом этапе пути. После приготовления теста, после формования основы торта на противне, после добавления слоя джема и после полного придания формы тесту, но перед выпечкой. Перед запеканием просто разморозьте.

Изменения рецепта

Рецепт, которым я поделился здесь, это классическая версия . И, как всегда, я хотел бы внести несколько предложений для тех, кто хочет изменить его в соответствии с их потребностями или выбором.

Тесто, используемое для торта Linzer, немного более грубое, чем тесто, используемое для изготовления классического пирога.Это легко позволит заменить половину муки на муку из цельнозернового теста . Я сделал это с хорошими результатами.

Кроме того, я использую цельный миндаль с кожицей , когда обрабатываю их перед добавлением в тесто.

Варианты

Без молочных продуктов : Чтобы отказаться от сливочного масла, вы можете объединить равных количества ультра гладкого орехового масла и легкого оливкового масла и использовать его вместо этого, как я делаю с отличными результатами в этом рецепте ванильного печенья в форме полумесяца. Если с тестом трудно справиться, при необходимости добавьте немного масла.

Без глютена : Поскольку это рассыпчатое тесто не зависит от образования глютеновой сети, может работать с использованием комбинации муки без глютена с миндальной мукой . И от читателей этого блога, которые пробовали здесь похожие рецепты, кажется, что такая комбинация должна работать хорошо. Сам не пробовал, так что если попробуете, дайте знать 🙂

Если тесто раскатать сложно, просто поместите тесто в форму для выпечки и пальцами разгладьте ее так, чтобы оно покрыло дно формы.Также используйте масло по мере необходимости, чтобы тесто стало более вязким. И используйте формочки для печенья, чтобы создать приятный узор на верхней части, а не решетку, если это проще с мукой без глютена.

Рафинированный сахар-рафинад : Вы можете использовать готовые джемы из кленового сиропа, меда или фруктового сока. Или приготовьте дома варенье на основе семян чиа и меда / кленового сиропа , как в этом рецепте варенья.

Убедитесь, что застрявшая бумага имеет толщину . Так что хорошо варите фрукты и всыпайте семена чиа.Он не должен быть жидким или водянистым.

Еще больше вкусных запеченных десертов:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Рецепт Linzer Torte (видео)

Linzer torte - ореховое, рассыпчатое, насыщенное тесто с джемом, очаровательно красивое и вкусное. Это проще, чем вы ожидаете, и вкусно до последнего кусочка! Идеально подходит для развлечения. Пошаговые фото выше.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления25 минут

Время охлаждения1 час

Общее время50 минут

Распечатать

1x2x3x

Курс: Десерт

Кухня: немецкая

Порций: 20

калорий: 297 ккал

Инструкции

Linzer Torte Dough
  • Используя лопастную насадку, взбейте размягченное масло и сахар в миксере на средней скорости.
  • Добавьте два яичных белка и один яичный желток и продолжайте перемешивать до получения однородной массы. Затем добавьте ваниль, корицу, экстракт миндаля, молотую гвоздику, соль, разрыхлитель и перемешайте.

  • Затем добавьте мелко измельченный миндаль и перемешайте.

  • Затем добавьте муку двумя порциями и перемешайте. Увеличьте скорость и замесите смесь до однородного состояния. Тесто можно приготовить вручную.

  • Разделите тесто на две части.Один из них можно использовать для классического торта Linzer. Другой для причудливой версии. ( Совет: Можно обернуть порции пищевой пленкой и заморозить, чтобы использовать позже).

Классический узор в виде решетки
  • Возьмите одну порцию теста и вырежьте из нее (40%).

  • Раскатайте в круг, при необходимости посыпав мукой. Вы также можете раскатать тесто между двумя листами вощеной бумаги.

  • Нарежьте узкие полоски ножом для пиццы или острым ножом. Охладите, чтобы полоски застыли, переходя к следующим шагам.
  • Раскатайте оставшуюся часть (60%) теста в круг диаметром 10 дюймов, присыпая рабочую поверхность мукой.

  • Приготовьте форму пружинной формы, слегка нанеся сливочное масло и выстелив ее кругом из пергаментной бумаги внизу.
  • Откройте кольцо пружинной формы и перенесите круг теста, используя посыпанный мукой подъемник для выпечки (или плоскую крышку) на основание.
  • Закройте кольцо вокруг формы для формования пружин и с помощью пальцев надавите на тесто примерно на один дюйм вверх по стенкам формы.

  • Возьмите примерно половину джема и равномерно распределите его по кругу теста.

  • С помощью смещающего шпателя наложите четыре-пять узких полосок на замятие параллельно и равномерно.
  • Повторите то же самое с укладкой еще четырех полосок в противоположном направлении, чтобы создать решетчатый узор. Если полоски порвутся, просто залатайте, и он отлично пропекется. Обрежьте края полосок.

  • Используйте оставшиеся полоски, чтобы создать границу на внешнем крае торта Linzer, где полоски соединяются с нижней корочкой.Загерметизируйте внешний край вилкой или шпателем.

  • Взбейте другой яичный желток (при необходимости добавьте несколько капель молока) и смажьте полоски теста. Украсить внешний край торта ломтиками миндаля.
Необычный образец печенья
  • Возьмите вторую часть теста и вырежьте примерно 40% от нее.

  • Раскатайте в круг, при необходимости посыпав мукой. Вы также можете раскатать тесто между двумя вощеными бумагами.

  • Используйте маленькие формочки для печенья (от ½ до 1 дюйма) и вырежьте нужные формы. Из оставшегося теста раскатайте полоски веревки длиной от 5 до 6 дюймов.
  • Приступите к & frac35; й части теста, следуя шагам с 3 по 7.

  • Разместите вырезанные формы равномерно по слою джема.

  • Используйте полоски теста в форме веревки, чтобы создать границу на внешнем крае торта Linzer, и разгладьте их лопаткой.

  • Взбейте другой яичный желток (при необходимости добавьте несколько капель молока) и смажьте полоски теста. Украсить внешний край торта ломтиками миндаля.

Выпекать и подавать
  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поставьте форму для запекания в центр духовки и выпекайте торт Linzer в течение 25–35 минут до золотистого цвета.

  • Выньте из духовки и дайте немного остыть. С помощью ножа для масла или лопатки снимите торт со сковороды, снимите кольцо и дайте ему полностью остыть.

  • Присыпка с сахарной пудрой. Лучше всего нарезать и наслаждаться им на следующий день. Этот торт хорошо хранится при комнатной температуре в течение нескольких дней, но вы также можете поставить его в холодильник на неделю. Его также можно заморозить.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 297 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 5 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 137 мг | Калий: 164 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 345 МЕ | Кальций: 63 мг | Утюг: 1. 4 мг

Ключевые слова: Linzer torte, рецепт Linzer torte, Raspberry Linzer torte

Этот пост был впервые опубликован в ноябре 2018 года и был обновлен на с дополнительными улучшениями.

Лучшие рецепты домашних пирогов

Лучшие рецепты печенья пошаговая инструкция с фото

Венское печенье - самое известное лакомство, но его рецепт можно менять сколько угодно. Чаще используют разные начинки, но и тесто, форма печенья тоже может быть разной.

Венское печенье

24 шт. порции

45 минут

380 ккал

5 / 5 (1 )

Пожалуй, самым классическим является венское печенье. Сложно найти взрослого человека, который ни разу в жизни не пробовал, возможно, не все знают, что так называются эти сладости. Например, бабушка его приготовила, утверждая, что это фигурный пирог.И только с появлением Интернета в моей жизни, уже отточив навыки приготовления этого десерта, я узнала, что у него такое романтическое название, как «Венское печенье».

Бытует мнение, что все самые вкусные десерты они приехали к нам из Вены, потому что там рождаются лучшие повара мира. Венские вафли, венский штрудель и, конечно же, венское печенье - яркое (а точнее, вкусное) тому подтверждение.

Приготовим венское печенье с вареньем, рецепт которого на удивление прост и не требует особых кулинарных навыков.

  • Инвентарь и кухонная техника: духовка, емкость для замеса теста, венчик или миксер, лопатка для намазывания варенья, форма для запекания (обычно противень), бумага для выпечки.

Необходимые товары

Как приготовить венское печенье: пошаговый рецепт

Венское печенье с вареньем настолько легко приготовить, что можно обойтись без фото-процесса.

На первом этапе натираем сливочное масло, всыпаем в него сахар и еще раз хорошо перетираем.Некоторые хозяйки любят его немного размягчать на водяной бане, чтобы легче было измельчение, но я растапливаю полностью, поэтому сахар в нем растворяется быстрее.

Второй этап - отделение яичного белка от желтка. Отправляем желтки в растертое масло и еще раз тщательно перемешиваем.

На третьем этапе всыпаем соду и муку, гашеную уксусом. Последние желательно предварительно просеять. Полученное тесто для венского печенья необходимо хорошо вымесить.

Следите за количеством муки.Тесто должно быть мягким, но не липким при замешивании.

Следующий шаг - разделить массу на две части. Причем они должны быть неравными: один примерно в два раза больше другого. Каждый из них упаковывается и отправляется в холодильник примерно на полчаса.

Застелить противень пергаментной бумагой и раскатать на нем большую часть теста. Слой должен быть ровным, но можно немного загнуть по краям. Если варенье получится слишком жидким, оно не будет вытекать.

Вытаскиваем вторую, меньшую часть теста и, натирая ее на терке, равномерно распределяем по начинке. Идеально, если тесто не покрывает его полностью.

Переходим к выпечке. Подготовленный противень поставить в разогретую до 180 ° С духовку и оставить примерно на полчаса. Периодически можно заглядывать в духовку, чтобы проверить, не подрумянилось ли печенье. Как только появится характерная корочка, противень можно снимать.

Чтобы приготовить венское печенье, по любому пошаговому рецепту необходимо разрезать его на небольшие кусочки. Затем их снимают с противня и красиво раскладывают на посуде.

Десерт можно подавать к чаю, вкусно будет с молоком, какао. Печенье хорошо сочетается с холодными напитками, например, с густыми и жидкими коктейлями, смузи. Вот только компоты, особенно кислые, с ним не идут.

Варенье и джемы - не единственная начинка, которую можно использовать для этого десерта.Венское печенье выпекают в домашних условиях с творогом, шоколадом, иногда в качестве начинки кладут тертые свежие фрукты, не слишком сочные.

Я использую его как «обычное» угощение на каждый день. Но если ее красиво оформить, то она тоже пойдет на праздничное блюдо.

Как красиво украсить и подать венское печенье

Венское печенье практически ничем не украшается, если поискать в интернете примеры рецепта с фото. Но это вовсе не означает, что вы не можете проявить фантазию. Самый простой способ украсить - это после приготовления присыпать сахарной пудрой.


Но можно и натертую крошку высыпать в виде небольшого узора. В этом случае необходимо учитывать тип начинки - помните, что торт нарезается небольшими кусочками, которые должно быть удобно брать в руки.

Есть много вариантов приготовления венского печенья. В некоторых рецептах предлагается пофантазировать не только с начинкой, но и с основой для теста.Попался мне на глаза рецепт с добавлением постного картофельного пюре ... Причем печенье все равно готовилось сладкое, с вареньем, джемом, сахарной пудрой или даже мармеладом.

Несмотря на то, что венское печенье с джемом предельно простое, но пошаговый рецепт понятен, есть нюансы, из-за которых конечный результат может быть не очень радужным.

Для начинки желательно использовать густое варенье, которое не будет вытекать из торта.

Когда вы достанете его из духовки, не торопитесь, чтобы разрезать его.Намного проще это сделать через 10 минут, когда корж немного остынет.

Видео-рецепт приготовления венского печенья

Этот видео-рецепт поможет вам понять, что такое венское печенье. Он немного отличается от приведенного выше, в нем есть свои хитрости, которые, безусловно, придают особый вкус, поэтому я его выбрала. Этот вариант приготовления еще не пробовала, поэтому хочу запомнить и сделать.

Печенье с джемом. Венское печенье. Песочное печенье. Очень вкусно

Печенье с джемом.Венское печенье. Песочное печенье. Очень вкусно.
Все просто и легко!
У меня есть клубничное варенье. Все нужно принимать по рецепту. Только осторожнее с мукой. Слишком много муки испортит тесто. Тесто будет взбитым, а готовое печенье не будет нежным.
Вам понадобится:
180 г сливного масла.
2 яйца
0,5 стакана сахара
1 стакан варенья
2-2,5 стакана муки
0,5 чайной ложки гашеной соды
щепотка соли.

На канале выкладываю свои ролики о том, как ЛЕГКО и ЛЕГКО готовить вкусные вещи; о консервации; о выращивании цветов в домашних условиях; как улучшить себя; и как стать немного красивее и стройнее.

ВСЕ ВИДЕО НА МОЕМ КАНАЛЕ
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCeFMs4RvWDwdcVfmC8Q3FNw?sub_confirmation\u003d1

Посмотреть другие видео ЗДЕСЬ:

Плейлист «Кулинарные рецепты» https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPL5gQvFR-UeyNEWbTh5w9fqyZXSssAwHXY

Плейлист «Благослови тебя» https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPL5gQvFR-UeyOOyvZ9w0v29CCZsaLbpw0f

Плейлист «В саду или в саду» https://www.youtube.com / playlist? list = PL5gQvFR-UeyMsTOZr98BooVqk95vvDGG3

Плейлист «Красота-Ужасная сила» https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPL5gQvFR-UeyPnZ6f_HshN1hoKPo4JpNpz
Я во ВКонтакте http://vk. com/irinavolovik

Благодаря БЕСПЛАТНОЙ школе Дениса Коновалова - Создание, продвижение и монетизация каналов на YouTube, я создал и развиваю этот канал. Зарегистрируйтесь по ссылке http://superpartnerka.biz/shop/go/ket24/p/freeyoutube создайте и продвигайте СВОЙ КАНАЛ!

2016-03-03T17: 56: 10.000Z

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Хочу обратить ваше внимание на то, что я описал выше рецепт классического варианта, но сам не всегда его придерживаюсь. Иногда под рукой не все необходимые ингредиенты, особенно когда его нужно срочно приготовить и нет времени идти в магазин. Например, настоящее домашнее венское печенье готовят на сливочном масле, но я иногда меняю рецепт и использую маргарин.

Варенье желательно использовать с кислинкой, тогда печенье только выигрывает по вкусу, а вот подойдет любое, что будет дома.Если не делать заготовки, в магазине можно купить варенье или повидло. Хотя однажды у меня ничего подобного не было, и я воспользовалась идеей, позаимствованной у друга: натерла лимон на терке и натерла его с сахаром. Я намазала торт этой кашицей тонким слоем. Получилось очень пикантно.

Кстати, я нашла в Интернете еще один интересный рецепт, как приготовить венское печенье. Из раскатанного коржа выдавливаются кружочки, в половине которых проделываются отверстия. Края всех кружков промазываются оставшимся яичным белком, два разных кружочка склеиваются, а затем запекаются.И только после этого лунку заполняют начинкой, пока она не остынет. Я еще не пробовал этот вариант, а вы? Делитесь впечатлениями.

Знаете ли вы, что австрийская кухня славится своими сладкими десертами? Вкусно, особенно венское печенье! Есть несколько его разновидностей, в том числе тертое и печенье «Линцер», есть даже картофель, который запекают по особому случаю. Ингредиенты для этой выпечки есть на каждой кухне, а вкус выше всяких похвал! Песочное печенье, очень нежное, крошится и тает во рту.

Технология приготовления венского печенья такая же, как и для тертого пирога, известная многим хозяйкам еще с советских времен. Но венское печенье готовят никогда не с маргарином, а всегда с высококачественным маслом, которое придает выпечке более рассыпчатую текстуру и неповторимый вкус. Вместо цельных яиц используются только желтки, которые делают тесто более нежным и нежным, с приятным желтоватым оттенком. Можно использовать любое варенье, желательно с кислинкой - идеально подойдет варенье из смородины, кизила или вишни.Варенье используют для приготовления классического рецепта венского печенья, но в качестве начинки используют и варенье, обязательно густое, чтобы не растекалось при высокой температуре, например, подойдет красная или черная смородина, натертая с сахаром.

Состав

  • масло сливочное 200 г
  • соль 1 стружка.
  • сахар 2 ст. л.
  • желтков яичных 2 шт.
  • мука пшеничная 300 г
  • повидло или повидло 3-4 ст. л.

Как приготовить классическое венское печенье

Десерт одинаково вкусен и в теплом, и в холодном, особенно с молоком.

Что можно приготовить на десерт молодой хозяйке? Какой рецепт будет по плечу любому начинающему кулинару? Не сомневайтесь: конечно же, это венское печенье! Все гениальное - просто: песочное тесто плюс варенье, а результат - шедевр! Рассыпчатый, хрустящий, сытный, а главное экономичный (что очень важно для молодой семьи) десерт, приготовленный своими руками, понравится каждому. И запекается в духовке очень быстро.

Во-первых, о начинке.Вариантов его может быть много. Конечно, чем гуще варенье, тем лучше, оно не растекается. Но жидкое варенье на самом деле можно превратить в густое. Правда, на это потребуется время. Его нужно пропустить через среднее ситечко. Все, что останется сверху, пойдет на заливку. Это нужно делать несколько раз, ведь цель - получить 200-250 грамм! Чем кислее начинка, тем сильнее будет ощущаться контраст: кисло-сладкое, тем пикантнее будет вкус. В общем, лучше брать варенье из смородины или сливы и варенье из яблок или груш.Подойдут даже перемолотые с сахаром ягоды. А какая вкусная лимонная или абрикосовая начинка! Как говорится - дело вкуса.

  • 200 грамм растительного масла (можно использовать 200-250 грамм маргарина или сливочного масла),
  • 2 средних яйца
  • 1 стакан сахара или сахарной пудры
  • 4-5 стаканов муки
  • 1 чайная ложка (без горки) разрыхлителя или 0,5 чайной ложки пищевой соды
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка ванилина
  • 200-250 граммов варенья, джема или мармелада, лучше густого, лучше кислого.

Способ приготовления

  1. В глубокой миске взбейте 2 яйца с 1 стаканом сахара, пока сахар полностью не растворится. С сахарной пудрой будет проще. Важный момент: если варенье не кислое (клубничное, клубничное, малиновое), возьмите примерно на четверть меньше сахара, иначе оно будет слишком сладким. И все же работать миксером намного проще и быстрее, так как в результате должна получиться масса однородной консистенции.
  2. В полученную смесь добавить 200 г рафинированного растительного масла и еще раз хорошенько взбить. Если вы возьмете 200 грамм маргарина или сливочного масла, то его предварительно нужно растопить на плите или в микроволновке.
  3. К подсолнечного масла (маргарин топленый, сливочное масло) добавить взбитую смесь яиц и сахара, добавить щепотку соли, щепотку ванилина. Еще раз хорошо перемешайте.
  4. Муку просеять горкой, насыпать туда 1 чайную ложку разрыхлителя (0,5 чайной ложки пищевой соды).
  5. Добавьте муку, но не сразу, а постепенно, по мере необходимости. Месить руками. Также нужно хорошо вымесить тесто.В результате у вас должно получиться довольно крутое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Таким образом, вся мука может не понадобиться.
  6. Отделить треть теста, завернуть в полиэтиленовую пленку, убрать в морозильную камеру на 25-30 минут.
  7. Тем временем застелите противень бумагой для выпечки или фольгой.
  8. Из оставшегося теста сформируйте бисквитную основу толщиной 5-7 миллиметров. Можно, конечно, раскатать, но это тесто сильно крошится, поэтому распределить его по противню руками намного проще.
  9. На основу положить 200-250 грамм повидла (повидла, повидла). Бока основы на противне нужно немного приподнять.
  10. Выньте охлажденную (возможно, уже слегка замороженную) треть теста из морозильной камеры. Натереть его на крупной терке (прямо над заготовкой и как можно гуще) на начинку.
  11. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Отправьте туда заготовку на 25-30 минут. Он должен быть слегка коричневым. Передержать в духовке нельзя, так как выпечка будет просто твердой.
  12. Готовый торт достаньте из духовки, дайте ему остыть, затем нарежьте на порционные части (прямоугольники, квадраты, как вам удобнее). При желании слегка посыпать сахарной пудрой.

Итак, печенье на растительном масле готово! А как быстро оно испеклось! Наверное, потому, что рецепт оказался простым, а продукты были самыми распространенными, доступными любой семье. Если не разрезать выпечку, получится торт, простой и вкусный! Его еще называют тертым пирогом с джемом. Итак, рецепт тот же, но десерт другой. Кстати, особенно хороша эта выпечка с молоком, кефиром, любыми другими кисломолочными продуктами ... Но это как угодно.

Венское печенье стало в Австрии чем-то вроде национального блюда. Изначально это был один из видов штруделя - традиционное блюдо немцев и австрийцев, а теперь его можно попробовать практически в любом городском кафе. Как приготовить венское печенье? Какой у него рецепт? В оригинальном варианте используется сливочное масло, а что если приготовить это печенье на растительном масле? Сливочного может не оказаться под рукой.Радует то, что песочное тесто можно приготовить разными способами. В любом случае стоит поэкспериментировать!

Приятного аппетита!

Сколько бы рецептов выпечки ни существовало, у каждой хозяйки есть свой фирменный пирог. Самый вкусный, пушистый, нежный и просто восхитительный. Все это можно сказать о венском пироге, популярном лакомстве, которое обычно покрывают слоем ягод или джема. Сегодня мы приготовим венский пирог с замешанным в тесто розовым джемом.Эта выпечка такая ароматная, что ваши гости сразу же попросят сладкий стол!

Ингредиенты

  • Пшеничная мука - 150 г__NEWL__
  • Яйца - 2 шт .__ NEWL__
  • Сахар - 100 г__NEWL__
  • Варенье из лепестков розы - 2 столовые ложки __ NEWL__
  • Масло - 100 г__NEWL__
  • Разрыхлитель для теста - 1,5 ч. .__ NEWL__

Подготовка:

1. Венский пирог должен быть очень мягким и нежным. Придать ему эти качества можно, только тщательно взбив яйца с сахаром.Вот что мы будем делать. Положить в миксер два яйца, всыпать сахар и хорошо взбить. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру - тогда тесто будет еще мягче.

2. Масло, ранее удаленное из холодильника, должно быть мягким. Режем кубиками (чтобы было легче взбивать) и кладем в миксер. Включите прибор и взбейте масло с яичной смесью. Нужно следить за тем, чтобы все кусочки сливочного масла полностью растаяли, а масса стала однородной.

3. Вот такую ​​«перину» мы получим.Мы никуда эту нежную массу не переносим.

4. В большой миске смешайте муку и разрыхлитель. Сделать это нужно перед добавлением жидкой массы, иначе разрыхлитель плохо перемешается, а в готовом корже будут большие воздушные дыры.

5. Добавьте жидкую смесь в муку и перемешайте ложкой. Тесто не должно быть крутым и жидким.

6. Теперь можно добавить наш ароматный ингредиент - варенье из лепестков розы. Если он у вас был давно и уже успел засахариться, сначала нужно положить пару ложек варенья в небольшую кастрюлю или миску и растопить на медленном огне.Дайте тесту остыть до комнатной температуры, прежде чем помещать в него джем. После добавления повидла хорошенько замесите тесто: оно приобретает розоватый оттенок. Пахнет потрясающе, поэтому детям лучше не показывать это сокровище! По крайней мере, пока он сырой.

7. Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла (дно и бока), затем слегка посыпьте мукой. Все это нужно делать для того, чтобы готовый пирог не приставал к форме. Обработав форму, ложкой выкладываем в нее тесто.Духовку разогреть до 180 градусов и поставить венский пирог запекаться. На то, чтобы блюдо полностью приготовилось, потребуется около получаса.

Если корочка достаточно подрумянится, а тесто не прилипнет к спичке, венский пирог готов! Прекрасное дополнение к чаю с чудесным ароматом роз!

Венский сахерторте - рецепт моей бабушки

Моя бабушка - чистый хаос. Мало того, что она немного запуталась. Но она олицетворение хаоса. Она пишет свой список покупок на обороте банковской выписки, хранит очки где-нибудь в микроволновке, а в импровизации она чемпионка мира.Но когда она печет свой знаменитый венский Sachertorte, она становится абсолютно спокойной и сосредоточенной.

Для этого рецепта она даже придерживается точно заявленных сумм. При нанесении глазури, глубоко погрузившись в работу, она почти не говорит ни слова. Я никогда ее такой не видел! Есть только торт и она, все остальное не важно в эти моменты… 😉

Мне разрешили заглянуть через ее плечо, когда она недавно делала Sachertorte.

Внимание - этот рецепт может содержать работу!

Я должен вас предупредить вначале.Этот рецепт не является ни одним из распространенных в сети «5 минут - 2 ингредиента - торты без выпечки». Для этого венского Sachertorte нужно испечь на досуге.

И любовь. Для этого вам определенно нужна любовь. Вы не попробуете этот рецепт на выпускной вечер дочери далекого знакомого. (Хотя моя бабушка, вероятно, согласилась бы, если бы вы ее попросили.)

Этот торт - некоторая работа, его нельзя «приукрасить».

Когда вы закончите выпечку, вам нужно покрыть глазурью джем и дать ему высохнуть в течение нескольких часов, лучше всего на ночь.Затем идет шоколадная глазурь, и вам нужно дать пирогу высохнуть еще на несколько часов. Только после этого вы можете (если хотите) добавить немного украшения для глазури.

Зачем вам все еще нужен этот рецепт?

Этот торт для особого случая и для парней, которые вам очень нравятся.

И кто хоть раз ел знаменитый венский Sachertorte в отеле Sacher, а потом пробовал это от моей бабушки, тот знает, почему оно того стоит. Торт очень похож на оригинальный Sachertorte, но имеет гораздо более сочную и воздушную текстуру.

Чтобы приготовить этот Sachertorte, вам, возможно, придется немного попрактиковаться, если у вас нет опыта выпечки тортов. В зависимости от того, какую плиту вы используете, какую муку, размер яиц и т. Д., Результаты могут быть разными. Но у бабушки есть несколько хитростей на случай, если что-то пойдет не так:

Пирог стал слишком сухим!

При этом бабушка иногда даже лепит новое тесто. Когда это уже невозможно, вместо одного раза она разрезает торт посередине второй раз.Так у нее получается многослойный торт. В промежутках она добавляет много абрикосового джема. Дополнительное варенье делает тесто сочнее.

Пирог не поднялся в духовке!

Пирог получается лучше, если в яйца НЕ добавляется соль, когда вы взбиваете их. Не спрашивайте почему, но упомянуть, что это было очень важно для моей бабушки…

Торт кривой!

Давай сделаем что-нибудь хитрое! С этим тортом моя бабушка просто взяла нож и отрезала ту часть, которая была не так.Отрывки она затем «спрятала» в центре торта. (См. Рисунок ниже)

Не удалось украсить сахарной глазурью!

Здесь вы должны снова импровизировать, поэтому вместо того, чтобы писать «Поздравляю» с глазурью, вы можете изменить его на цветы или какие-то случайные творческие узоры ... все это было там ...

А вот и рецепт венского Sachertorte

.

Резепт друкен

Венский Захерторте

Ингредиенты

Для теста

  • 130 г Шоколад полутемный, полутемный шоколад {4. 6 унций}
  • 130 г сливочного масла {возьмите 2/3 стакана США, удалите 2 столовые ложки.}
  • 110 г сахарной пудры {1 стакан + 2 столовые ложки}
  • 120 г муки, мука для белого пирога {1 чашка США}
  • 7 яичных желтков, когда маленькие яйца, можно взять 8
  • 7 яичных белков, когда маленькие яйца, могут занять 8
  • 110 г сахарного песка {1/2 стакана США + 1 столовая ложка.}
  • ~ 300 г абрикосового джема {около 3 / 4 стакана}
  • ~ 150-200 г желе из красной смородины {от 1/2 до 5/8 стакана США} без семян смородины

Для шоколадной глазури

  • ~ 250-300 г Шоколад полутемный, полутемный шоколадный шоколад {9-10 унций}
  • 1-2 ст.Масло сливочное
  • 1-2 ст. Маргарин

Для белой сахарной пудры

  • ~ 100 г сахарной пудры {~ 1 чашка США}
  • 2-3 капли лимонного сока
  • 1 немного яичного белка около 1 чайной ложки.

Необходимое оборудование

  • Пружинный противень диаметром 8-10 дюймов {20-25 см}
  • Пакет для выпечки или пудры для сахарной глазури
  • длинный нож для разрезания торта посередине
  • кухонные весы Если вы не используете чашки для измерений
  • сито для просеивания сахарной пудры (для украшения глазури)

Ингредиенты

Для теста

  • 130 г Шоколад полутемный, полутемный шоколад {4.6 унций}
  • 130 г сливочного масла {возьмите 2/3 стакана США, удалите 2 столовые ложки.}
  • 110 г сахарной пудры {1 стакан + 2 столовые ложки}
  • 120 г муки, мука для белого пирога {1 чашка США}
  • 7 яичных желтков, когда маленькие яйца, можно взять 8
  • 7 яичных белков, когда маленькие яйца, могут занять 8
  • 110 г сахарного песка {1/2 стакана США + 1 столовая ложка. }
  • ~ 300 г абрикосового джема {около 3 / 4 стакана}
  • ~ 150-200 г желе из красной смородины {от 1/2 до 5/8 стакана США} без семян смородины

Для шоколадной глазури

  • ~ 250-300 г Шоколад полутемный, полутемный шоколадный шоколад {9-10 унций}
  • 1-2 ст.Масло сливочное
  • 1-2 ст. Маргарин

Для белой сахарной пудры

  • ~ 100 г сахарной пудры {~ 1 чашка США}
  • 2-3 капли лимонного сока
  • 1 немного яичного белка около 1 чайной ложки.

Необходимое оборудование

  • Пружинный противень диаметром 8-10 дюймов {20-25 см}
  • Пакет для выпечки или пудры для сахарной глазури
  • длинный нож для разрезания торта посередине
  • кухонные весы Если вы не используете чашки для измерений
  • сито для просеивания сахарной пудры (для украшения глазури)

инструкции

  1. Достаньте масло из холодильника за несколько часов до начала. Он должен быть мягким (но не жидким). Взвесьте все ингредиенты для теста на кухонных весах (или чашках) и разложите по отдельным тарелкам / мискам. Ингредиенты следует взвесить как можно точнее.

  2. Отделите желтки от яичных белков. Когда яйца совсем маленькие, можно взять дополнительное яйцо. Взбить яичные белки с сахарным песком до образования густой массы.(В Австрии мы называем это «снегом».)

  3. Нагрейте шоколад (130 г для теста), пока он не станет мягким (но не полностью жидким). Добавьте в шоколад часть сливочного масла (30 г / 1-2 ст. Л.) И все перемешайте.

  4. Разогрейте духовку до 180 ° C с циркуляцией воздуха.

  5. Выложите яичные желтки, оставшееся масло и сахарную пудру в большую миску и хорошо перемешайте. Затем добавить растопленный, остывший шоколад и перемешать дальше. (Вот почему мы добавляем масло, чтобы шоколад мог остыть, но оставался мягким.) Теперь постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать. Очень осторожно добавьте взбитый яичный белок (не перемешивайте миксером).

  6. Смазать маслом форму для выпечки и присыпать мукой. Добавить все тесто и выпекать в разогретой духовке 45-60 минут.

  7. Когда все будет готово, достаньте из духовки, переверните форму для выпечки и дайте остыть в течение 50-60 минут. (А пока смотрите теленовеллу) Затем разрежьте по горизонтали длинным ножом. Поверх нижней половины добавьте весь абрикосовый джем. В то время как во многих других рецептах Sachertorte варенье наносится очень тонким слоем, слой варенья моей бабушки составляет около 0,5 см, что делает торт намного сочнее.

  8. Теперь верхняя половина должна снова оказаться на вершине. Теперь глазируйте весь торт желе из красной смородины (верх и бока). Желе из смородины добавляет приятный кисловатый контраст и предотвращает высыхание торта.

  9. Теперь дайте желе высохнуть, это займет несколько часов. Моя бабушка позволяет пирогу на ночь просохнуть. Пирог необязательно ставить в холодильник, он должен сохнуть в прохладном месте.

  10. Когда кисель высохнет, можно приступать к шоколадной глазури. Нагрейте около 250 г шоколада (наполовину темный, наполовину молочный) на тарелке / кастрюле, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Добавьте немного маргарина и масла. Сначала начните с меньшего количества масла / маргарина (примерно по 1 столовой ложке каждого), а затем постепенно добавляйте больше, пока не получите нужную консистенцию. Глазурь должна быть жидкой, но достаточно густой, чтобы ее легче было вылить на торт.Больше масла делает глазурь немного тверже, больше маргарина делает ее более жидкой (по словам моей бабушки).

  11. Моя бабушка теперь берет весь пирог в левую руку (на бумаге для выпечки), а правой наливает шоколад. Затем она переворачивает торт во все стороны, чтобы глазурь равномерно распространилась на торт. А может у вас есть другие способы остекления? Профессионалы из вас могут положить торт на решетку для торта, чтобы стекала лишняя глазурь.Лишняя глазурь бабушка распределяет ложкой по краям торта, а остальное разрешает съесть;). Глазурь должна высохнуть (около 2 часов).

  12. Когда шоколад высохнет, можно приготовить сахарную глазурь. Сначала бабушка просеивает 100 г сахарной пудры. Затем моя бабушка смешивает сахарную пудру с несколькими каплями лимонного сока и очень небольшим количеством яичного белка. (Примерно 1 чайная ложка).

  13. Затем из бумаги для выпечки формирует пакет для глазури, всыпает сахарную глазурь и украшает торт.

Viennese Whirls - Good Things Baking Co

Это маслянистое, слегка сладкое печенье - классическое печенье, основанное на рецепте Мэри Берри.Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.

У меня очень важный вопрос. Вы знаете этот хит британского телевидения, с бабушкой-судьей и странно симпатичным, но почему-то не таким милым чуваком-судьей? Да, тот.

Как вы это называете: The Great British Bake Off или The Great British Baking Show?

Я лично хожу с первым. Это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я смотрю его по британскому расписанию (YouTube - это жизнь, детка), и это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я думаю, что Baking Show звучит как-то… убого.Единственная причина, по которой это не называется Bake Off в США A, заключается в том, что Pillsbury фактически владеет авторскими правами на эту фразу. И я такой: «Правда, Пиллсбери? ДЕЙСТВИТЕЛЬНО?!" Тогда я бунтую и все равно называю это Bake Off.

А, и еще кое-что? Мэри Берри действительно единственный судья для меня - она ​​заставляет вас чувствовать, будто она вкладывает такую ​​любовь и заботу в каждую мелочь, которую она печет. Не говоря уже о том, что ИМЯ! Я могла бы попытаться попросить мужа изменить нашу фамилию на Берри, потому что ты можешь придумать что-нибудь лучше этого? Я не могу.

В общем, если не считать фанатиков, это Венские водовороты Мэри Берри, но я преобразовал рецепт в измерения объема. Потому что Letbereal, американцы любят свои чашки, столовые и чайные ложки. Они могут быть не такими точными, как шкала (или такими дорогими), но с ними легко работать.

Если вы не одержимы GBBO, 1) они представлены в 4 сезоне Netflix, эпизод 2 (посмотрите его), 2) Что с вами НЕВЕРНО? И 3) вот несколько указателей:

Советы для успешных венских водоворотов

  1. получить масло МЯГКОЕ. Вы должны раскачивать тесто, и вашим рукам не нужна всякая ерунда из крутого теста.
  2. После того, как вы выложили тесто, если тесто очень мягкое, вы можете поставить его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного застыло и сохранило форму во время выпекания.
  3. Для этого вам понадобится настоящий кондитерский мешок с муфтой и звездочкой. К сожалению, сумки Ziploc недостаточно прочны. Все они довольно дешевые (в WalMart обычно неплохой выбор, как и в Michaels и Hobby Lobby.), и тесто не будет дырявым в этом мешочке.
  4. Печенье и сливочный крем невероятно хорошо замораживаются по отдельности. Так что все, что вам нужно сделать, это вытащить их, наполнить и съесть. Это очень хорошая идея.

Легкое, маслянистое и слегка сладкое печенье идеально сочетается со сладостью сливочного крема и терпкостью джема. Малиновое варенье является традиционным, но я использовала пресервы Bonne Maman’s Four Fruits Preservation. Я люблю люблю LOVE все их вкусы, но этот в значительной степени лучший из всех миров. На самом деле, вы можете выбрать любой вкус, если он будет ярким, красочным и красивым. Потому что красивая еда еще вкуснее, правда?

Другие рецепты, которые могут вам понравиться (нажмите на заголовок, чтобы просмотреть):

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат

Описание

Это маслянистое, слегка сладкое печенье - классическое печенье по рецепту Мэри Берри.Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.


Масштаб 1x2x3x

Состав

Для файлов cookie
  • 1 стакан (227 г) очень мягкого сливочного масла
  • 1/2 стакана (120 г) сахарной пудры
  • 1 1/2 (210 г) стакана универсальной муки
  • 2 ст. (16 г) кукурузного крахмала
Для наполнения:
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 7 ст. очень мягкого масла
  • 1/2 ч. Л.чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана малинового джема или любой другой вкус, который вы предпочитаете

Печенье: Разогрейте духовку до 375 ° и застелите три противня пергаментной бумагой. Вы можете использовать круглый резак, чтобы начертить 2-дюймовые круги на нижней стороне пергамента, или вы можете рисовать круги от руки, когда будете их накатывать. В миске используйте ручной миксер, чтобы взбить чашку сливочного масла с 1/2 стакана сахарной пудры до легкого и пушистого состояния.Просейте муку и кукурузный крахмал, затем взбейте до полного смешивания. Наденьте кондитерский мешок со стяжкой и большой звездочкой (вот так) и залейте тестом. Наберите 2 дюйма на пергаментную бумагу. Если тесто очень мягкое, охладите его на 15 минут, чтобы тесто сохранило свою форму в духовке, затем выпекайте 12-15 минут или пока оно не станет золотистым и слегка подрумянится по краям. Начинка: Взбить 2 стакана сахарной пудры, 7 ст. сливочного масла, и 1/2 ч.ваниль. Переложите ложку в другой кондитерский мешок с муфтой и звездочкой. Нанесите сливочный крем на плоскую сторону половины печенья и распределите примерно 1/2 чайной ложки. варенья на другую половину. Сложите их вместе и поставьте в холодильник, пока масляный крем не станет твердым. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

Банкноты

  1. возьми масло МЯГКОЕ. Это тесто будет подаваться по трубопроводу, и твоим рукам не понадобится всякая ерунда с крутым тестом.
  2. Если тесто очень мягкое, после того, как вы его накатали, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного застыло и сохранило форму во время выпекания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *