По аджарски хачапури рецепт лодочки из дрожжевого: Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом рецепт с фото пошагово

Содержание

Хачапури по-аджарски – 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские пироги с сыром. Обычно их делают в форме лодочек, в качестве начинки используют сыр и куриные яйца. Выпечка получается очень сытной и отлично подходит для перекуса. Мы подобрали 10 оригинальных рецептов этого блюда.

Хачапури по-аджарски – настоящий грузинский рецепт

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Хачапури – блюдо с богатой историей. Сегодня о нем знают по всему миру. Как приготовить настоящий грузинские хачапури, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 60 минут.

Порций: 5.

  • В теплое молоко добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. На поверхности смеси появится пенная шапочка, это означает, что дрожжи начали работать.

  • В миску просейте муку, в середине сделайте углубление, влейте в него опару и растительное масло. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа.

  • Сыр для начинки натрите на крупной терке. Смешайте его с двумя яйцами, немного посолите.

  • Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 5 равных частей.

  • Каждый кусок теста раскатайте в круг диаметром 18-20 сантиметров.

  • Скатайте края к центру с двух сторон и сформируйте заготовку в форме лодочки. Аналогичным образом поступите со всем тестом.

  • Противень застелите пергаментом. Выложите на него заготовки, в центр положите сырную начинку, края теста смажьте желтком. Поместите противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

  • Затем достаньте хачапури из духовки и в каждую лодочку разбейте по одному яйцу. Верните противень в духовку на 3-4 минуты.

  • На еще горячие хачапури положите по небольшому кусочку сливочного масла и подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Ароматные хачапури «Лодочка с яйцом» и сыром сулугуни

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Ароматные и аппетитные хачапури с яйцом и сыром сулугуни можно подать на завтрак, обед или ужин. Они имеют интересную форму и по-другому их можно назвать открытыми пирогами.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Вода – 200 мл.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Дрожжи – 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Укроп – по вкусу.
  • Сыр адыгейский – 150 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сулугуни – 200 гр.
  • Сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску просейте муку, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте. Затем влейте теплую воду и замесите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте.
  2. Сыр натрите на крупной терке, добавьте измельченный укроп, сливки и немного соли.
  3. Тесто раскатайте в две овальные лепешки. Не доходя пару сантиметров до краев выложите сырную начинку. Затем сверните края и придайте заготовкам форму лодочек.
  4. Поместите заготовки в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут. Затем достаньте хачапури из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните их в духовку еще на 5-7 минут.
  5. Подавайте хачапури на стол в пылу с жару прямо из духовки.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски из слоеного теста?

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Немного найдется людей, которые равнодушны к такому вкусному грузинскому блюду, как хачапури по-аджарски. Даже в домашних условиях можно приготовить эту великолепную закуску и порадовать своих близких.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Сыр фета – 200 гр.
  • Сыр адыгейский – 200 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Измельчите фету и адыгейский сыр, смешайте их.
  2. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
  3. Разрежьте тесто на четыре равные части. На середину каждого четырехугольника положите сырную начинку и сверните края к центру так, чтобы заготовки напоминали по форме лодочки.
  4. Противень смажьте маслом и выложите на него заготовки. Запекайте хачапури при 180 градусах 20 минут. Затем разбейте яйца и готовьте еще 5 минут в духовке.
  5. Как только белок схватится, доставайте хачапури по-аджарски из духовки, добавьте сливочное масло и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления хачапури из творога по-аджарски

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Хачапури по-аджарски – это открытые пироги с начинкой. Пришло к нам это замечательное блюдо из Грузии. Его можно подавать как отдельную закуску или как дополнение к первым блюдам.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Творог – 100 гр.
  • Мука рисовая – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Творог – 100 гр.
  • Сыр – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Яйцо разделите на белок и желток. Для теста смешайте творог и белок. Добавьте соль, разрыхлитель для теста и рисовую муку.
  2. Замесите тесто, оно должно получится мягким и не липким.
  3. Из теста сформируйте заготовку в форме лодочки, можно это делать сразу на пергаменте. Заготовку смажьте желтком. Поместите ее в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.
  4. Для начинки смешайте творог и натертый на крупную терку сыр. Достаньте заготовку из духовку, выложите в нее творожно-сырную начинку, заранее сделайте в ней углубление для яйца. Поместите хачапури в духовку еще на 5-10 минут.
  5. Через 10 минут снова достаньте хачапури, разбейте в его середину яйцо и готовьте при 180 градусах еще 5-6 минут. Желток должен остаться жидким.

Приятного аппетита!

ПП диетические хачапури по-аджарски в домашних условиях

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Хороший пример рецепта ПП хачапури по-аджарски. Максимальная польза для организма и наслаждение для ваших вкусовых рецепторов.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления:

30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Творог – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука рисовая – 50 гр.
  • Для начинки:
  • Сыр – 120 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В миске разомните вилкой творог и яйцо до однородного состояния.
  2. Затем добавьте рисовую муку и замесите тесто.
  3. Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на две части, сформируйте из них заготовки в форме лодочек.
  4. В лодочки выложите немного сырной начинки и поместите противень в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 20-30 минут.
  5. Достаньте противень из духовки, в каждую лодочку разбейте по яйцу и верните в духовку на 5 минут, чтобы белок запекся. Подавайте хачапури по-аджарски со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить правильные хачапури по-аджарски на кефире?

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Один из вкуснейших видов бездрожжевой выпечки. Основная прелесть хачапури по-аджарски в том, что можно их ест, макая кусочки теста в жидкий желток.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кефир – 110-120 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 280-300 гр.
  • Для начинки:
  • Сыр адыгейский – 170-200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В миску влейте теплый кефир, растительное масло, разбейте яйцо и всыпьте соль, перемешайте.
  2. Затем всыпьте соду и муку, замесите тесто. Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.
  3. Сыр натрите на терке, добавьте немного соли.
  4. Противень застелите пергаментом. Тесто разделите на две равные части, раскатайте их, сверните края с двух сторон. У вас получатся две заготовки в форме лодочек.
  5. Лодочки наполните сыром. Запекайте хачапури в духовке при 180 градусов 25 минут.
  6. Затем достаньте хачапури, в каждый разбейте по одному яйцу и верните в духовку на 5-7 минут, белок должен запечься, а желток остаться жидким. Посыпьте хачапури по-аджарски молотым перцем и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сытные и вкусные хачапури по-аджарски на бездрожжевом тесте

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Открытые хачапури или хачапури по-аджарски готовятся быстро и еще быстрее исчезают со стола. Вкусная и сытная закуска, которая скрасит встречи с друзьями и уютные семейные вечера.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сметана – 1 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Для начинки:
  • Сыр адыгейский – 250 гр.
  • Сыр российский – 50 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Яйца перепелиные – 8 шт.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте в миску, добавьте размягченное сливочное масло, соль и соду, перемешайте. Затем добавьте сметану и замесите однородное тесто. Оставьте его при комнатной температуре на полчаса.
  2. Адыгейский и российский сыр натрите на терке и перемешайте. Тесто разделите на 8 частей, каждую раскатайте в тонкую лепешку. На лепешки выложите начинку.
  3. С двух сторон сверните края и сформируйте лодочки.
  4. Заготовки разложите на противне и поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут, чтобы тесто зарумянилось. Затем в каждую лодочку разбейте по одному перепелиному яйцу. Поместите хачапури в духовку еще на 3-5 минут.
  5. Перед подачей добавьте по небольшому кусочки сливочного масла на каждый хачапури.

Приятного аппетита!

Пышные хачапури по-аджарски на дрожжевом тесте

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Еще один вариант вкуснейших хачапури по-аджарски. На дрожжевом тесте выпечка получается более пышной. Дрожжевое тесто для хачапури можно замесить самостоятельно или взять уже готовое.

Время готовки: 2,5-3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 700 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло растительное – 3-5 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Дрожжи – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Сыр – 500 гр.
  • Яйца – 5-6 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Вода – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В теплом молоке разведите дрожжи и оставьте смесь в теплом месте на 15 минут.
  2. В миску просейте муку вместе с солью. В центре сделайте углубление, влейте в него воду, опару и разбейте яйцо. Замесите тесто сначала ложкой, затем руками. В процессе замеса смазывайте руки растительным маслом. Тесто оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте для подъема.
  3. На крупной терке натрите сыр. В сырную массу влейте воду и перемешайте, начинка должна приобрести консистенцию густой сметаны.
  4. Подошедшее тесто разделите на 5-6 равных частей, раскатайте их в тонкие лепешки. У каждой лепешки сверните края и сформируйте заготовки в форме лодочек, выложите их на смазанный маслом противень.
  5. В лодочки выложите начинку. Поместите противень с заготовками в духовку, разогретую до 220 градусов на 15-20 минут.
  6. Затем доставьте хачапури, сделайте вилкой углубления в центре и разбейте в них яйца.
  7. Хачапури верните в духовку на 4-5 минут, чтобы запекся белок, затем смажьте их сливочным маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт ленивых хачапури по-аджарски на сковороде

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Быстрый способ приготовить знаменитые хачапури по-аджарски. Эту выпечку любят не только на ее родине, но и по всему миру. Ленивые хачапури по-аджарски уже давно плотно вошли и в наш рацион.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Сметана – 50 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сыр – 100 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Сыр натрите на крупной терке.
  2. Добавьте в миску сметану и яйцо, посолите по вкусу и перемешайте.
  3. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте.
  4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите на нее подготовленное тесто для хачапури.
  5. Жарьте хачапури по-аджарски на небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон. Затем выложите лепешку на блюдо и разрежьте на порции.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт приготовления хачапури с готовым тестом

🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴5 🖨

Процесс приготовления хачапури по-аджарски будет еще более легким и быстрым, если использовать уже готовое тесто. Хачапури получаются нежными и сочными, за счет большого количества сырной начинки.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 200 гр.
  • Сыр сулугуни – 250 гр.
  • Вода – 50-70 мл.
  • Яйца куриные – 3-4 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте начинку. Сыр натрите на терке, сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и влейте немного воды.
  2. Тесто разделите на равные части и раскатайте их в тонкие лепешки. На лепешки выложите подготовленную начинку.
  3. Заверните края лепешек примерно на 1/3 с двух сторон и защипите края. У вас получатся заготовки в форме лодочек.
  4. Тесто смажьте яичным желтком и поместите заготовки на 12 минут в духовку, разогретую до 220 градусов.
  5. Через 12 минут добавьте по одному куриному яйцу в каждую лодочку и верните хачапури в духовку на 4-5 минут. Белок должен запечься, а желток остаться почти сырым. Подавать хачапури лучше всего в горячем виде.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски — настоящий пошаговый рецепт с фото лодочки с яйцом в домашних условиях на Webspoon.ru

Хачапури по-аджарски — настоящая грузинская лодочка с яйцом и сыром

Буквально переводится как хлеб с творогом и чаще всего в таком виде и готовится. Но бывает хачапури и с рыбой, и с фасолью, и с мясом или беконом. По форме так же бывает разный — круглый, в форме лодочки.

Единого рецепта, конечно же, не существует. Но традиционно тесто готовят на мацони, реже дрожжевое. Если тесто для хачапури приготовлено на мацони, то его готовят на сковороде. А из дрожжевого теста — выпекается в духовке.

Я предлагаю вам приготовить аджарские. Такие хачапури готовят в форме лодочки и вбивают яйцо. Мне этот рецепт нравится тем, что я могу подать своим сначала простой хачапури, а на завтрак вбить в них яйцо и получить немножко другое блюдо. Но очень вкусное и сытное.

Как приготовить "Хачапури по-аджарски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Начнём приготовление аджарских хачапури с начинки. Для неё возьмём брынзу, сливочное масло, яйца.

Домашняя брынза

Шаг 2 Ссылка

Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Начинка для хачапури готова.

Шаг 4 Ссылка

Для приготовления теста возьмём молоко, муку, дрожжи, сахар, масло подсолнечное или топлёное, яйцо, соль.

Шаг 5 Ссылка

В тёплом молоке расстворяем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Когда дрожжи активируются, добавляем масло, яйцо, соль и перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Затем, постепенно добавляем муку.

Шаг 8 Ссылка

Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Шаг 10 Ссылка

Затем тесто обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.

Шаг 11 Ссылка

Готовое тесто выкладываем на поверхность и слегка вымешиваем.

Шаг 12 Ссылка

С помощью весов делим на части по 200 граммов каждая, у меня получилось таких 5.

Шаг 13 Ссылка

Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм.

Шаг 14 Ссылка

С двух сторон тесто скатываем в трубочки по направлению к центру.

Шаг 15 Ссылка

Концы защипываем, а в центре края раздвигаем, формируя лодочку. Смазываем полностью разболтанным яйцом.

Шаг 16 Ссылка

Выкладываем начинку.

Шаг 17 Ссылка

Выкладываем заготовки на противень.

Шаг 18 Ссылка

Выпекаем при температуре 200ºC по 10-15 минут, до румяной корочки.

Шаг 19 Ссылка

Если не хотите готовить с яйцом, то можно на каждый хачапури выложить по 1 чайной ложке сливочного масла и подавать.

Шаг 20 Ссылка

Или в каждый хачапури выкладываем по кусочку сливочного масла, вбиваем по одному яйцу.

Шаг 21 Ссылка

Запекаем ещё 5 минут. Надо чтобы яйцо только схватилось и не пересохло.

Шаг 22 Ссылка

Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

Аджарский рецепт хачапури или лодочки в простонародии

  • Первым делом приготовим дрожжевое тесто для наших хачапури по-аджарски. Начнем с подготовки опары. Для этого нам понадобится теплая вода (около 35-38 градусов), дрожжи и сахар. Я очень люблю в последнее время использовать живые прессованные дрожжи. Они очень подходят для варианта хранения дрожжевого теста в холодильнике, если того требует технология или для удобства занятой хозяйки. Такое тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до востребования в течение суток. Но вы можете вполне использовать и быстродействующие гранулированные дрожжи, если планируете выпекать хачапури по-аджарски сразу же! В мисочке с теплой водой растворяем дрожжи с сахаром. Очень удобно это делать руками, чтобы прочувствовать каждую дрожжевую крупинку. К тому же тесто очень любит руки, таким образом вы наполняете его своей положительной энергетикой.

  • Для следующего этапа нам понадобится мука, теплое молоко, соль и растительное масло.

  • Вводим молоко и просеиваем в миску с опарой 400 грамм муки. Не рекомендую на данном этапе использовать больше муки, чтобы не забить нежное тесто. Тут можно действовать как ложкой, так и миксером с насадкой для теста. Тесто нужно хорошо вымесить до однородности и тонкой струйкой ввести растительное масло. Получится достаточно липкое тесто. Помогайте себе руками, обильно смазав их растительным маслом. Сформируйте шар и аккуратно уложите в миску. Теперь стоит накрыть миску влажным полотенцем и оставить в теплом месте для подъема в течение 45 минут.

  • За это время тесто сильно увеличится в объеме, минимум в 2-2,5 раза! У меня, кажется, получилось даже еще больше!

  • Выкладываем тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и делим на равные 4 части - по количеству выпекаемых хачапури. Затем накрываем сформированные шарики влажным полотенцем, чтобы тесто не сохло, и даем тесту отдохнуть в течение 10 минут.

  • Тем временем приготовим начинку. Я использую вариант двухуровневой начинки. Но это дело вкуса, как говорится! Часто встречала варианты, когда обе начинки смешиваются в одну, но мне предпочтителен вариант с разделением. Итак, для основной начинки №1нам понадобится: имеретинский сыр (у нас его найти практически не реально, потому вполне подойдет наш адыгейский сыр), яйцо,мука, молоко (или вода) и соль, если сыр будет пресный. По желанию можно добавить щепотку свежемолотого черного перца! Имеретинский (адыгейский) сыр ломаем на мелкие крошки или трем на крупной терке. Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Должны получить консистенцию густой кашицы!

  • Для второго шара начинки или начинки №2 необходимо натереть сыр сулугуни на крупной терке.

  • Приступаем к формовке аджарских хачапури. Существует масса вариантов и способов, с закручиванием трубочек и без, но мне понравился один способ, который обеспечит наличие начинки по всему хачапури и гарантирует отсутствие пустот из теста, как края пиццы, которые, как правило, не очень нравятся ценителям грузинской кухни. Итак, берем лепешку и раскатываем ее в овальный пласт с помощью скалки или растягиваем руками. По центру выкладываем 1/4 часть начинки №1 и слегка ее утрамбовываем!

  • Затем соединяем края и защипываем их в форме большого пирожка или вареника (кому как больше нравится).

  • Теперь перекладываем получившийся вареник (или пирожок) на противень, предварительно застеленный пергаментом, перевернув швом вниз. Слегка приплюскиваем руками, придавая форму лодочки с заостренными концами. Теперь необходимо взять острый нож или ножницы (как это делаю я) и прорезать по центру тонкий слой теста, не доходя по 2 см до узких носиков.

  • Слегка приподымая тесто руками в разрезах, формируем аджирский хачапури нужной формы!

  • Теперь выемку с начинкой №1 щедро покрываем начинкой №2 - тертым сулугуни! Отправляем противень со сформированной лодочкой в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов на 10-15 минут. За это время тесто должно слегка позолотиться. Не ждите румяной корочки, ведь в нашем дрожжевом тесте очень мало сахара для этого! Как только бока начнуть румяниться - вынимайте противень и выкладывайте на поверхность расплавленного сулугуни 1 желток. Я не люблю в данном блюде белок, который просто превратиться в яичницу! Классический вариант хачапури по-аджарски предполагает использование только желтка!!! Возвращаем противень схачапури в духовку на 2 минуты и снова извлекаем! Наш хачапури готов!

  • Теперь можно вложить к начинке кусочек холодного сливочного масла, которое красиво расплавится и придаст хачапури сливочного вкуса и дополнительной сочности. При подаче можно украсить листиками петрушки или кинзы!

  • Приятного аппетита!!!

  • Р.S. А знаете ли вы как правильно кушать аджарский хачапури? Необходимо отламывать хвостики у лодочки и или перемешать начику, чтобы объединить жидкий желток с сырами и растопленным сливочным маслом. И затем вкушать это невероятное блюдо с огромным наслаждением! Угощайтесь!

  • Рецепт хачапури лодочка с яйцом по абхазски

    Аджарские хачапури являются очень сытным и калорийным блюдом. Их традиционно готовят в виде лодочек из дрожжевого теста и непременно в духовке или печи. Классическая начинка в лодочке это сыр мягких слабосоленых сортов, яйцо и сливочное масло.

    Однако хачапури можно готовить в виде самых разнообразных форм. Например, армянские имеют треугольную форму, мегрельские в виде круглой лепешки, а многие грузины формируют их в обычный квадратный конверт.

    Тесто для приготовления хачапури также очень отличается у разных регионов. Готовят это блюдо, как на дрожжевом, так и на без дрожжевом тесте. Некоторые хозяйки заменяют тесто обычным лавашем. Лично я предпочитаю готовить хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью, получается летний легкий вариант блюда.

    Хачапури по-аджарски – настоящий пошаговый рецепт

    В Грузии часто хачапури подают на завтрак, но им также можно полноценно заменить второе блюдо во время обеда. Хрустящая корочка, сырная начинка – это невероятно вкусно!

    Ингредиенты:

    • 300 грамм просеянной муки
    • 150-200 мл теплой воды
    • ½ чайной ложки сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • Соль, сахар по ½ чайной ложки
    • 350 грамм сыра сулугуни
    • 3 яйца
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.В миску с мукой добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

    2.Тоненькой струйкой начинаем вливать в муку теплую воду и перемешиваем.

    3.В получивший комочек добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

    4.Накрываем нашу миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут настояться.

    5.Теперь готовим начинку. Натираем сыр и добавляем в него одно яйцо.

    6.Тесто обминаем и делим на две равные части.

    7.Кусочки теста разминаем в большие круги и формируем в лодочки.

    8.Лодочки перекладываем на противень и выкладываем в них начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

    9.В готовых лодочках делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Отправляем в горячую духовку еще на 1 минуту.

    Перед подачей на хачапури следует положить несколько кусочков сливочного масла и дать ему немного растаять.

    Начинку всегда перемешивают и получается сырно-яично-масляная смесь, в неё обмакивают оторванный от хачапури кусочек теста и едят

    Рецепт хачапури по-аджарски на одну порцию

    Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

    Ингредиенты:

    • 150 грамм муки
    • 100 мл теплой воды
    • Соль, сахар
    • Сухие дрожжи
    • Растительное масло
    • Сыр сулугуни
    • Сливки
    • 1 яйцо
    • Сливочное масло

    Приготовление:

    1.Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

    2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

    3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

    4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

    5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

    Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

    6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

    7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

    Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

    Как приготовить настоящий хачапури в виде лодочки?

    В этом рецепте мы подробно рассмотрим как правильно сделать лодочку из теста, так как этот рецепт хачапури почти ничем не отличается от предыдущих.

    Ингредиенты:

    • 200 грамм дрожжевого теста (можно купить мороженое)
    • 180 грамм адыгейского сыра или сулугуни
    • 3 яйца
    • 20 грамм сливочного масла

    Приготовление:

    1.Размораживаем тесто. Раскатываем из теста лепешку.

    2.Из лепешки раскатываем тонкий блинчик толщиной около 1 сантиметра.

    3.Сворачиваем края с двух сторон в трубочки.

    4.Плотно защипываем края теста на стыке с обеих сторон.

    5.Перекладываем тесто на противень посыпанный мукой и немного раздвигаем трубочки как на картинке.

    6.Смазываем лодочку взбитым яйцом.

    7.Сыр натираем на терке и смешиваем с одним яйцом.

    8.Выкладываем начинку в лодочку, разравнивая её и раздвигая бортики нашей лодочки.

    9.Отправляем противень с хачапури в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.

    10.Достать хачапури и сделать в начинке углубление. В углубление вылить яйцо и отправить противень еще на 3-4 минуты в духовку.

    Следите за тем, чтобы желток яйца не запекся, он обязательно должен остаться жидким

    Наша лодочка-хачапури по-аджарски готова! На готовый хачапури положите кусочек сливочного масла и подавайте к столу только в горячем виде.

    Готовим вкусный хачапури из слоеного без дрожжевого теста

    Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

    Ингредиенты:

    • Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
    • Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
    • 2 яйца
    • Растительное масло
    • Мука

    Приготовление:

    1.Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

    2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

    3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

    4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

    5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

    6.Смазываем растительным маслом противень.

    7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

    8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

    Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

    И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

    Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

    • Нам понадобится:
    • простое дрожжевое тесто
    • сыр "Сулугуни"
    • яйца
    • масло сливочное
    • зелень
    • специи

    Итак. позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

    Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

    продукты и процесс приготовления:

    — простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

    — яйца по количеству приготовляемых "лодочек" + на обмазку

    далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

    и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра "Сулугуни"

    затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

    (переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

    теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

    в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

    следим за процессом выпечки. когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

    когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

    Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

    садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат.

    Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

    На эту вкуснятину меня подтолкнула Юлечка (Julja_lja) со своим рецептом http://www.povarenok .ru/recipes/show/183 37/. В это время мимо проходил муж, увидел, заинтересовался и попросил приготовить ему именно Аджарские хачапури "Лодочки" — ну, что ж — заказали — получите! Очень вкусные хачапури с сыром и яйцом — напомнили нам сразу о лете, солнце, тeплых днях, а мужу ещe и о доме, так как сам он из Сочи, а где, как не там, можно полакомиться такой прелестью! Угощайтесь и вы.

    Ингредиенты для «Аджарские хачапури "Лодочки"»:

    • Вода (тёплая, для теста) — 1 стак.
    • Яйцо куриное (для теста 1, для начинки 6, для смазки 1 ) — 8 шт
    • Сахар (для теста) — 1 ч. л.
    • Соль (для теста) — 0,25 ч. л.
    • Мука пшеничная / Мука (для теста) — 500 г
    • Дрожжи (сухие, для теста) — 7 г
    • Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
    • Сыр твердый (тёртый, для начинки)
    • Масло сливочное

    Рецепт «Аджарские хачапури "Лодочки"»:

    В миску влить тёплую воду.
    Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.
    Вымесить гладкое и упругое тесто.

    В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.
    Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.
    Поставить в тёплое место на 1 час.
    (Я всегда включаю духовку на минимум и отправляю туда накрытое фольгой тесто — поднимается всегда без проблем)

    Тесто сильно подойдёт.
    Обмять его и снова убрать в тепло ещё на 30 минут.

    Собираем и печём:

    Ещё раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

    Руки смазать растительным маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепёшку — тесто получается очень мягкое, нежное и податливое — скалка даже не понадобится.

    В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр, оставляя пустыми края.

    Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.

    Яйцо взболтать и смазать им края.

    Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

    Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.

    Как только белок побелеет, сразу доставать — тогда желток будет жидковатым (Кому такое не по вкусу, запекать до готовности яйца)

    Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.
    Сразу же подавать.

    Вот и всё.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    Хачапури по-аджарски
    Аджарские хачапури
    Хачапури по-аджарски
    Хачапури по-аджарски
    Хачапури по-аджарски
    Хачапури по-аджарски
    Хачапури по-аджарски
    Аджарский хачапури
    Аджарские хачапури
    Хачапури по-аджарски

    Похожие рецепты

    Быстрые хачапури
    Творожные лепешки с фаршем
    Сискал
    Печенье на крахмале "Нежность"
    Коржики с шоколадной стружкой
    Блинные чашечки на завтрак
    Лепешки с оливковым маслом
    Пляцок на "Маковея"
    Хачапури с сыром

    Фотографии «Аджарские хачапури "Лодочки"» от приготовивших (2)

    Комментарии и отзывы

    23 июля 2016 года margaritka07 #

    22 июля 2016 года x mironova #

    19 марта 2016 года бабуля50 #

    21 июня 2014 года Lola2012 #

    25 мая 2014 года Zayka83 #

    15 марта 2014 года Lola2012 #

    12 февраля 2014 года Wlad-001 #

    2 февраля 2014 года ОРЕШКИНА 05 #

    9 октября 2013 года Мукуч Чизмеджян #

    6 сентября 2013 года Светел-к #

    3 сентября 2013 года Strannic1980 #

    9 июля 2013 года latina_d #

    15 октября 2011 года smoltime #

    7 октября 2011 года Нинон-28 #

    7 июля 2011 года valery d #

    5 апреля 2011 года Евгейша #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Аджарские хачапури Лодочка - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Итак...позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

    Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

    продукты и процесс приготовления:

    - простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

    - сыр "Сулугуни"

    - яйца по количеству приготовляемых "лодочек" + на обмазку

    - масло сливочное

    - зелень, специи

    далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

    и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра "Сулугуни"

    затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

    (переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

    теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

    в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

    следим за процессом выпечки... когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

    когда белок яйца затянется -- хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

    Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

    Терпение вознаграждено:

    садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат...

    Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

    Ммммм...... ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

    Аджарские хачапури, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте тесто для аджарских хачапури. Для этого просейте в большую миску через частое сито муку. Влейте теплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.

    Шаг 2

    Все ингредиенты перемешайте до получения некрутого теста однородной консистенции. Накройте миску с тестом для хачапури чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

    Шаг 3

    Когда тесто в миске поднимется, обомните его руками и вымесите. Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.

    Шаг 4

    Пока тесто подходит, приготовьте начинку для аджарских хачапури. Имеретинский сыр натрите в большую миску на крупной терке. Разомните руками или толкушкой. Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.

    Шаг 5

    Тесто выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на порции примерно по 200 г и сформируйте шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

    Шаг 6

    Каждый шарик раскатайте в небольшой круг. Затем сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните. Разведите в стороны, чтобы получились «лодочки».

    Шаг 7

    Получившиеся «лодочки» наполните приготовленной ранее сырной начинкой и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите хачапури в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.

    Шаг 8

    Затем противень с аджарскими хачапури выньте из духовки. На каждый выпустите по 1 яйцу. Поместите в духовку еще на 2 минуты. На стол подайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.

    Полезный совет

    В начинку для аджарского хачапури традиционно кладут имеретинский сыр, вкус которого совершенно уникален. Однако ее можно приготовить и на основе адыгейского сыра, смешанного с сулугуни в пропорции 3:1.

     

    Кстати

    Так как в аджарские хачапури мы кладем сырые яйца, они должны быть свежайшими. Кроме того, перед приготовлением их следует осторожно вымыть с помощью специального моющего средства.

    Хачапури по аджарски лодочка по грузински рецепт с фото пошагово

    ◉ Тесто:
    ● Мука - 200+65 грамм
    ● Соль - 0,5 ч. ложки
    ● Сода - 0,5 ч. ложки
    ● Яйцо - 1 штука
    ● Кефир - 100 мл
    ● Сахар - 0,5 ч. ложки

    ◉ Начинка:
    ● Яйцо - 1-2 штуки
    ● Молоко - 5 ст. ложек
    ● Сыр сулугуни - 200 грамм
    ● Сливочное масло
    ● Белок от 1 яйца

    1. Сначала заделаем тесто в миску разобьем одно яйцо пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки соли. Взобьем слегка вилкой затем добавим пол стакана (это 100 мл) кефира. В грузинском рецепте используют мацони вместо кефира. Веселенькое название но, мы воспользуемся кефиром , если вы не против перемешаем дальше нам понадобится полтора стакана муки или просто 200 г сверху муки добавим пол чайной ложки соды.

    Просеиваем все это в жидкость. Наберем еще пол стакана муки - это для подсыпки. Ложкой вначале замешаем мягкое тесто. Оставшуюся муку будем понемногу подсыпать пока не выйдет очень мягкое и эластичное тесто оно должно хотя-бы слегка, но держать форму. Понятно, что чем плотнее тесто, тем сложнее с ним работать но зато нежнее тесто - лучше результат.

    2. Вот так примерно и это все, тесто готово. Весь процесс занял не больше пяти минут. Накрываем миску пленкой или полотенцем, что бы тесто не обветривалось. Знаете, мы намеренно используем простое без дрожжевое не слоеное тесто хотя, конечно вы можете купить в магазине слоеное или сделать дома дрожжевое и ждать пока оно подойдет... А можете сделать как, как предлагаем мы. И отставляем на полчасика, что бы оно выстоялось.

    А тем временем заделаем начинку. Для хачапури нужен полусоленый сыр натрем 200 г. сыра на мелкую терку. Можно большое, можно меньше - по желанию. Мы используем сулугуни он широко распространен и доступен, хотя вместо него можно использовать, например, твердую моцарелу не путать с той, которая продается в рассоле! Это не одно и то же. Брынзу и тому подобные сыры лучше не брать, они слишком соленые.

    3. С сыром закончили. Теперь в отдельную тарелку отделим белок одного яйца. Вилкой слегка взобьем, что бы порвать структуру. К белку добавим еще 5 столовых ложек молока или сливок на крайний случай воды. Перемешаем, добавим все это к сыру и замешаем до однородности. И отставляем пока в сторону. Включим духовку разогреваться на 230 градусов и что самое главное - оставляем противень внутри.

    Тесто постояло с пол-часика присыпем стол мукой, делим тесто на 2 половинки и раскатываем круг. Знаете, мы намеренно даем небольшие пропорции теста тесто раскатали, закручиваем тесто к середине с двух сторон концы скрепляем хорошенько и образуется характерная лодочка. На деревянную дощечку или любую плоскую форму сыпим немного муки или манки и погружаем на нее нашу лодку проверим - она должна должна свободно плавать туда-сюда. Загружаем далее сырной массой.

    4. Со второй лодкой делаем то же самое смахиваем хачапури на раскаленный противень, таким образом мы создаем эффект печи (ну, как бы) Засекаете 15 минут а потом следите. Как только тесто покроет золотистая корочка - открываем делаем небольшую ямку и вливаем в нее яйцо. Возможно, лучше делать ямку побольше. Возможно лучше делать ее вилкой. Но никто не идеален. А теперь еще на минутку отправляем в духовку. Смотрите, что бы только белок схватился, желток должен остаться жидким. Кстати, если чуток передержите - не страшно.

    Хрустящая корочка - это тоже вкусно. Ну вот тот самый момент, который еще удерживает вас у экрана, что бы не побежать в магазин за сыром. Пару кусочков сливочного масла к начинке и вилкой начинаем все перемешивать. Понимаю, зрелище так себе, зато вкус будет... Второй хачапури я оставил без ничего, поскольку кот яйца не ест. Да, да, и в этот раз вы не напишите в комментариях что-то типа: " Чем кормить мужика? Твоими тортами что ли?

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Аджарский хачапури Рецепт: грузинская сырная лодочка

    Заявление об ограничении ответственности: Эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы сделаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Вам будет сложно найти грузинское блюдо более знаменитое и известное, чем хачапури по аджарули. Эта липкая сырная лодочка может быть одним из самых узнаваемых и знаковых блюд в грузинской лексике.Хотя в национальной кухне есть гораздо больше, чем этот специфический сырный хлеб (например, попробуйте чашушули, сациви или бадриджани нигвзит), многие с нетерпением ищут рецепт хачапури по аджарули, чтобы воссоздать этот грузинский деликатес дома.

    Родом из региона Аджария на берегу Черного моря, вы можете найти эту итерацию хачапури по всей Грузии. Хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром, покрытый золотистым яичным желтком и щедрым кусочком масла, это блюдо, безусловно, декадентское и абсолютно восхитительное.И если вам интересно, как приготовить это дома, вы также обнаружите, что традиционный рецепт хачапури по аджарули - совсем не сложное дело!

    Хотя могут быть некоторые традиционные ингредиенты, которые может быть трудно найти за пределами Грузии (а именно сыры), есть и заменители, которые можно сделать, и, кроме этого, этот рецепт аджарских хачапури очень легко смешать вместе и наверняка чтобы мгновенно угодить публике!

    Что такое аджарулийский хачапури?

    Хотите знать, что именно по Аджарули хачапури - это ? Что ж, это довольно просто.Хачапури - одно из самых известных блюд страны Грузии. В стране существует бесчисленное множество различных стилей, и многие из них являются региональными.

    Есть простые и сытные хачапури Имерули, родом из региона Имерети, недалеко от Кутаиси, или хачапури Мегрули с сыром из региона Самегрело. Есть даже уникальный хачапури Гурули, в котором сочетаются сыр и яйца вкрутую. Однако нет более знакового и живописного сырного хлеба, чем хачапури по аджарули.

    Аджарули Хачапури

    Аджарули Хачапури родом из Аджарии на юго-западе Грузии около города Батуми, и это версия, которая у большинства ассоциируется со словом хачапури. Вероятно, это первое, что приходит в голову, когда думаешь о грузинской кухне (за исключением, возможно, хинкали).

    Одно из самых уникальных и узнаваемых блюд в Грузии, приготовить этот рецепт хачапури по аджарули в домашних условиях совсем не сложно. Так что, если вы пытаетесь воссоздать дома грузинские ароматы, вам обязательно понравится этот рецепт.

    Как приготовить аджарский хачапури

    Перво-наперво вам нужно приготовить тесто для хачапури. Это очень простое дрожжевое тесто, которое можно смешать всего за несколько минут. Имейте в виду, что вам нужно дать ему подойти около часа, поэтому учитывайте время, необходимое для приготовления этого рецепта аджарского хачапури.

    Начните с цветения дрожжей. В маленькой кастрюле или короткими очередями в микроволновке (не более пяти секунд за раз - вы же не хотите, чтобы молоко обжечься!) Нагрейте молоко примерно до 43 ° C (110 ° F).Не поднимайтесь выше, иначе вы рискуете убить дрожжи. Налейте молоко в небольшую миску и добавьте активные сухие дрожжи.

    Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся, и отставьте примерно на пять-десять минут, пока дрожжи не станут слегка вздутыми и не станут очень ароматными. Здесь не будет как сумасшедшей пены, потому что нет сахара, чтобы кормить его, но он будет пахнуть отчетливо дрожжевым. Если этого не произошло, ваши дрожжи мертвы, и вам не следует продолжать работу по рецепту. Как только дрожжи расцветут, добавьте одно яйцо и примерно столовую ложку нейтрального масла и отложите.

    Замешивание теста для хачапури

    В большой миске взбейте муку и соль. Сделайте углубление в центре муки и всыпьте влажные ингредиенты. Используя силиконовую лопатку или деревянную ложку, смешайте их вместе, пока не образуется лохматое тесто и вся мука не смешается с влажными ингредиентами. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите его около пяти минут, пока оно не станет очень гладким и эластичным.

    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на один час в зависимости от температуры в вашей комнате.Если холодно, это займет немного больше времени, если тепло - довольно быстро.

    Замес теста для хачапури

    Пока тесто поднимается, измельчите сыр. Если вы можете достать его, используйте смесь сулгуни и сыра имерули. Сулгуни - один из самых известных грузинских сыров, который часто можно купить в российских бакалейных лавках, если он у вас есть в вашем районе. Имерули может быть немного сложнее найти, но, скорее всего, стоит поискать в продуктовом магазине в России или Восточной Европе.

    Если у вас нет ни одной из этих вещей, используйте смесь сыра моцарелла с низким содержанием влаги для сулгуни и фета для имерулила. Это ближайшие заменители их грузинским аналогам, и ваш конечный продукт будет примерно таким же, хотя и менее соленым.

    Натирание грузинских сыров

    Когда тесто поднялось, аккуратно протолкните его и переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте круг диаметром примерно 35 сантиметров (14 дюймов).

    На обоих концах круга (ближайшая к вам сторона и самая дальняя сторона) выложите по столовой ложке сыра в ряд. Плотно оберните тесто вокруг сыра, пока оно не достигнет середины круга. Повторите то же самое с другой стороной теста, пока не получите два параллельных рулона теста.

    Формовка вашего аджарского хачапури

    Очень плотно сожмите оба конца теста в кончике, убедившись, что оно плотно закрыто. Теперь осторожно разведите рулетики в стороны, чтобы образовалась таз с тестом, окруженный сырными корками.

    Сдавите концы хачапури

    Добавьте оставшийся сыр в эту таз, стараясь не упаковывать его - это помешает ему правильно расплавиться! Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и смажьте корки одним взбитым яйцом.

    Подготовка хачапури к выпечке

    Переместите в предварительно нагретую до 220 ° C (425 ° F) духовку и выпекайте, пока хачапури не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 12-15 минут. Вытащите хачапури из духовки и добавьте в центр сыра один яичный желток.Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать еще пару минут, пока желток не застынет, но все еще станет жидким.

    Достаньте хачапури из духовки и сверху положите кусочек несоленого сливочного масла. Подавать немедленно. Грузинские хачапури по-аджарули едят вручную, и вам тоже стоит! Оторвите немного корочки, смешайте с ней яичный желток и масло, полностью пропитайте начинку и закопайте. Вы не пожалеете!

    Ингредиенты

    Тесто
    • 75 мл (1/3 стакана) теплого молока, нагретого до 43 ° C или 110 ° F
    • 2 г (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей
    • 1 большое яйцо
    • 15 мл (1 столовая ложка) подсолнечного масла
    • 200 г (7 унций или 1 2/3 стакана) универсальной муки
    • 8 г (1 чайная ложка) соли
    Начинка
    • 200 г (7 унций) сыра Имерули * тертого
    • 150 г (5.3 унции) сыра сулгуни, * тертого
    • 1 яичный желток
    • 15 г (1 столовая ложка) несоленого масла

    Инструкции

    Тесто
    1. В большой миске взбейте молоко и дрожжи. Отложите и дайте цветку, пока он не станет легким и ароматным, около 5-10 минут.
    2. После того, как дрожжи расцветут, взбейте яйцо и масло до однородной массы.
    3. В небольшой миске взбейте муку и соль.
    4. В миску с дрожжевой, молочно-яичной смесью насыпать мучную смесь.Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, перемешайте, пока вся мука не смешается и не образуется лохматое тесто. Переверните на чистую рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около пяти минут.
    5. Перелейте тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте пластиком или влажным кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    Сборка и выпечка
    1. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F) и смешайте оба сыра в небольшой миске.Отложите
    2. Осторожно выпустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте, пока он не достигнет диаметра 35 сантиметров (14 дюймов) и толщины 5 миллиметров (около 1/4 дюйма).
    3. Полная столовая ложка сыра в линию вверху и внизу круга теста, оставляя примерно 2 сантиметра (1/2 дюйма) теста по краю. Плотно раскатайте каждую сторону теста до середины круга, пока у вас не получится два параллельных цилиндра с начинкой из сыра.
    4. Сожмите оба конца теста вместе, соединив цилиндры с обоих концов, и осторожно потяните их в стороны посередине, сделав форму глаза и широкую середину.Заполните середину оставшимся сыром, стараясь не утрамбовать его.
    5. Переложить на пергаментный противень. Слегка взбейте одно яйцо и смажьте тесто кисточкой для теста. Переместите в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корочка не станет светло-золотистой, примерно 12-15 минут. Поместите яичный желток в центр сыра и запекайте еще 1-2 минуты или пока желток не застынет и сыр не расплавится.
    6. Достаньте из духовки, залейте сверху сливочным маслом и сразу подавайте.

    Примечания

    * Если вы не можете найти сыр Имерули или сулгуни, замените равное количество фета на имерули и цельномолочную моцареллу с низким содержанием влаги для sulguni

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: калорий: 489Общее количество жиров: 26 г Насыщенные жиры: 14 г Трансжиры: 0 гНенасыщенные углеводы466 1 г Сахар: 3 г Белок: 21 г

    Информация о пищевой ценности создается автоматически и предоставляется только в качестве руководства.Точность не гарантируется.

    Как видите, рецепт хачапури из Аджарули совсем не сложный. Используя всего несколько ингредиентов и потратив на все меньше двух часов, нет причин не сделать эту культовую грузинскую сырную лодку!

    Ищете рецепт аджарского хачапури? Есть вопросы? Дай мне знать в комментариях!

    Нравится? Приколи это!

    Хачапури Аджарули (грузинская сырная хлебная лодочка)

    Шаг 1

    Сделайте тесто (но если вы используете купленное в магазине, переходите к шагу 2): в маленькой кастрюле на слабом огне нагрейте 1/2 стакана плюс 2 ложки на 150 миллилитров воды, пока она не станет горячей, но не до кипения.Выключите огонь. В большой миске руками или деревянной ложкой смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Проверить температуру зарезервированной подогретой воды; он должен быть теплым на ощупь, от 105 до 110 градусов. Добавьте его в мучную смесь и руками замесите смесь в однородное тесто около 5 минут.

    Шаг 2

    Налейте оливковое масло в миску среднего размера. Держа тесто одной рукой, смажьте им внутреннюю часть миски. Выложите тесто в миску, смазанной маслом частью вверх.Накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

    Шаг 3

    Нагрейте духовку до 450 градусов (или 425, если используется конвекционная печь). Выложите лоток на половину листа пергаментной бумагой; отложить. На слегка посыпанной мукой поверхности растяните и раскатайте тесто в круг толщиной 1/4 дюйма и диаметром от 10 до 12 дюймов. Удалите излишки муки щеткой и выложите тесто на противень. Используя пальцы, скатайте, прижмите и защипните две противоположные стороны круга на несколько дюймов в центр, выстраивая стороны вверх, затем сожмите и сожмите узкие концы вместе, чтобы сформировать две точки.Продолжайте сжимать и прижимать стороны, чтобы образовался приподнятый ободок и сформируйте из теста овальную лодку в форме глаза. Дайте отдохнуть в теплом месте, пока будете готовить начинку.

    Step 4

    В средней миске смешайте моцареллу, козий сыр и фету с 3 столовыми ложками воды. Перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. Соскребите сырную смесь в центр лодочки из теста, разложив ее ровным слоем.

    Шаг 5

    Выпекайте хачапури, пока корочка не станет коричневой, а сыр не расплавится, примерно 15 минут.Выньте сковороду из духовки, оставив духовку включенной. Обильно смажьте стороны хачапури топленым маслом. Верните хачапури в духовку еще на 5 минут, пока корочка не станет еще более хрустящей, а сыр не начнет подрумяниваться по краям.

    Step 6

    Используя ложку, сделайте в центре сыра неглубокую лунку шириной 2 дюйма. Добавьте яичный желток и холодное масло (если используете) и сразу подавайте. Чтобы подать, прижмите один острый конец острого хачапури вилкой; другой вилкой быстро перемешайте яйцо и масло (если используете) с сырной смесью, пока она не станет однородной и эластичной.Разорвите кусок хлеба и обмакните в сыр, пока он еще горячий.

    хачапури | грузинские сырники

    Этот вкусный грузинский сырный хлебный кораблик - воплощение комфортной еды! Мой вариант хачапури аджарули фарширован шпинатом и, как обычно, покрыт яичным желтком, который затем смешивается с сырной начинкой перед едой!

    , первоначально опубликовано 19.10.2019

    Хачапури (произносится как ха-ча-бед-ии ) - это вкусный грузинский хлеб с сырной начинкой.Эта версия далека от традиционной. Мне пришлось довольствоваться сырами, которые я мог найти, и я добавил шпинат, чтобы он был немного полезнее - ну, я думаю, я должен сказать, чтобы добавить полезный элемент. Несмотря на мои корректировки, этот сырный хлеб по-прежнему очень утешает и приятно угощает, что для меня являются ключевыми характеристиками хорошего хачапури!

    мечты о хачапури

    Я мечтала о хачапури с тех пор, как впервые столкнулась с ним в грузинском ресторане в Чехии. Поскольку таких ресторанов нет ни в Небраске, ни в Бостоне, ни в Тбилиси, за океаном, прошли годы с тех пор, как я ела это вкусное угощение.Обычно я плохо разбираюсь в хлебе - это область знаний Виктора, но меня вдохновили восхитительные хинкали (грузинские пельмени), которые он приготовил несколько месяцев назад, и я, , наконец, решил попробовать свой собственный рецепт в грузинском стиле. . Все прошло лучше, чем я ожидал, и теперь это один из моих любимых рецептов!

    Тип хачапури, который я делаю здесь, - это аджарский или аджарский хачапури, но на самом деле существует так много разных видов хачапури! От имерули хачапури (который больше напоминает лепешки с сыром) до осетинских хачапури (в который входит картофель), в моем списке есть немало сортов сырного хлеба, которые я могу попробовать!

    Тесто для хачапури

    Тесто для аджарулийского хачапури совсем не сложное.Эта версия сделана с использованием активных сухих дрожжей, поэтому для ее подъёма потребуется около 90 минут, но ее сбор происходит быстро. Самая сложная часть - просто отрегулировать количество муки до тех пор, пока тесто не станет немного липким, но достаточно легким, чтобы его замесить, не прилипая к рукам. Начните с рекомендуемого количества и при необходимости добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз. Затем просто оставьте тесто подниматься примерно на час, взбейте его один раз и дайте ему снова подняться еще на полчаса.

    Я бы также посоветовал сформировать лодочки на пергаментной бумаге, чтобы их можно было легко переложить в форму для запекания. Поскольку тесто немного липкое, его может быть сложно перенести без чего-то под ним.

    последние штрихи!

    За несколько минут до окончания приготовления хлеба с сырной начинкой выньте его из духовки и сделайте углубление в центре. Добавьте яичный желток, а затем отправьте лодку обратно в духовку, чтобы закончить готовку - еще 3-4 минуты. Готово! Если хотите, добавьте небольшой кусочек сливочного масла, а затем перемешайте желток и сыр - это обеспечит полное приготовление желтка.Не знаете, как это есть? Просто начни отрывать кусочки хлеба и окунуть их в этот славный центр сырного добра!

    И если вы ищете еще рецепты, полные сырного добра, обязательно ознакомьтесь с ними!

    ингредиенты

    Тесто для хачапури
    • мука 3⅓ - 3⅔ c (400 г)
    • соль 1 чайная ложка
    • теплое молоко ¾ c (180 мл)
    • теплая вода ¾ c (180 мл)
    • активные сухие дрожжи 2 чайные ложки (5 г)
    • сахар 2 чайные ложки (7 г)
    • масло растительное 2 ст.л.
    сырно-шпинатная начинка
    • масло растительное 1 ст.
    • измельченный чеснок 2 зубчика
    • свежий шпинат 5 унций (150 г)
    • тертая моцарелла 5 унций (150 г)
    • крошка фета 150 г (5 унций)
    • рикотта 5 унций (150 г)
    для украшения
    • яйца 3 желтка
    • масло сливочное (по желанию) 1 ст.л.

    инструкции

    Тесто для хачапури
    1. Добавьте активные сухие дрожжи и сахар в теплую воду.Дать постоять 10 минут или до образования пены.
    2. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
    3. Залейте водной смесью сухие ингредиенты и добавьте молоко. Мешать, пока не начнет формироваться тесто.
    4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы (около пяти минут). При необходимости добавьте муки по несколько столовых ложек за раз. Тесто будет немного липким, но не должно слишком сильно прилипать к рукам.
    5. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте крышкой и отставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.
    6. Когда тесто увеличится вдвое, несколько раз протолкните его руками. Накройте крышкой и отложите еще на 30 минут.
    сырно-шпинатная начинка
    1. Нагрейте растительное масло на среднем или слабом огне в большом сотейнике.
    2. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
    3. Добавьте свежий шпинат и щепотку соли. Готовьте, пока шпинат не увядет, время от времени помешивая.
    4. Снимите с огня и отставьте, пока шпинат не остынет. Слить и крупно нарезать.
    5. Смешайте шпинат с тертой моцареллой, покрошенным сыром фета и рикоттой. Хорошо перемешать.
    сборка
    1. Разогрейте духовку до 400 F (200 C).
    2. Разделить тесто на три равные части.
    3. На пергаментной бумаге раскатайте одну порцию теста в овал толщиной около ¼ дюйма (6 мм). При необходимости можно посыпать скалку немного муки.
    4. Посыпать тесто одной третью сырной смеси.
    5. Сформируйте лодку, перекатывая более длинные стороны по сыру, чтобы получилась лодочка. Затем защипните и скрутите более короткие стороны вместе.
    6. Повторите этот процесс с двумя последними порциями теста.
    7. Пергаментную бумагу и хачапури переложить на противень и варить 20-23 минуты.
    8. Вынуть из духовки и сделать углубление в каждом хачапури. Добавьте яичный желток в каждую лунку и верните в духовку на 3-4 минуты.
    9. Украсить каждый хачапури кусочком сливочного масла и перемешать перед едой!


    Вы сделали этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы можем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты, которые нам искренне нравятся и которые мы бы использовали сами.

    Хачапури Цаверны: один из лучших в Нью-Йорке?

    Вы когда-нибудь пробовали хачапури или хачапури от Царевны? Название может быть необычным, но вкус обязательно восхитительный.Уникальное имя с роскошным вкусом! Хачапури выглядит как лодочка, наполненная липким сыром и жидким яичным желтком сверху. Жители Нью-Йорка также называют хачапури сырной лодкой.

    Что такое хачапури?

    Хачапури, как определяет Википедия, это традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают, дают подняться и придают ему различные формы. Обычно это сыр в середине и корочка, которую отрывают и обмакивают в сыр.Начинка содержит сыр, яйца и другие ингредиенты.

    Традиция аутентичной грузинской выпечки хачапури 22 января 2019 года получила статус нематериального культурного наследия Грузии. Она очень известна в Грузии как в ресторанах, так и в уличной еде. Он также стал основным продуктом питания, сделав его национальным грузинским блюдом. Считается, что продолговатое лакомство возникло у аджарцев на юго-западе Грузии, но, несмотря на то, что появилось это гениальное сочетание сыра, хлеба и яйца, его привлекательность очевидна, а рецепт относительно прост.

    Тесто содержит дрожжи и имеет форму футбольного мяча с загнутыми краями. Все эти комбинации сливочного, свежего и сильно выдержанного сыра плюс одно яйцо дают эффект сырной лодки. Хачапури - это изображение лодки, моря и солнца.

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: В Грузии с хачапури связано множество легенд. Итальянские миссионеры также записывали хачапури и рассказывали о его вкусе и характеристиках. Более ранние корни также указывают на посуду, в которой пекли хачапури.Хотя исследователи не нашли объяснения, когда был приготовлен первый хачапури, они убеждены, что эта идеальная структура сыра и теста берет свое начало в древние времена, и ее родиной является Грузия, хотя блюда, похожие на хачапури, также подаются поблизости. страны.

    Есть также несколько различных видов хачапури, например имеретинский. Это самый популярный сыр из белого имеретинского сыра. Другой - осетинский, в начинке которого есть картофель, а также сыр.Его обычно называют Хабижини. Гуриан - еще один, в тесте которого есть вареные яйца, и он выглядит как кальцоне.

    Но у Хачапури есть свой дом помимо Грузии. Один из известных рецептов можно найти и в другом месте. Хорошая новость заключается в том, что для того, чтобы купить хорошо приготовленный и испеченный хачапури, не нужно ехать в Грузию. Но знаете ли вы, где его найти? Лучшее находится в Цаверне, родине лучшего хачапури в Нью-Йорке.

    Что делает хачапури от Царевны одним из лучших в Нью-Йорке?

    Выпекаем наш хачапури до золотистого цвета, сыр отличный и сочный, а яйцо только что прожарившееся, но жидкое.Секрет в том, чтобы использовать лучший сыр, лучшие ингредиенты, процесс и страсть, с которой мы должны служить нашим клиентам наилучшим образом. Хачапури от Царевны - это сдобный хлеб, превращенный в сырную лодку, несомненно вкусный и идеальный! Это стоит вашего визита, и вы обязательно вернетесь, чтобы вкусить его добро снова и снова. Это будет восхитительное удовольствие для себя!

    Приезжайте в Цаверну в Нью-Йорке и попробуйте наши хачапури, запеченные на ваш вкус!

    Грузинский аджарский хачапури • Зарубежная блондинка

    Мелани Гамильтон из Savor & Yore привозит восхитительно сырное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего света»!

    Я живу в Тбилиси - столице Грузии чуть больше года.За это время я очень сильно увлекся грузинской едой. Хотя многие быстро предполагают, что грузинская кухня - всего лишь двоюродный брат русской кухни из-за их непосредственной близости и взаимосвязанной истории, они трагически ошибаются.

    Благодаря уникальному расположению на Шелковом пути, грузины включили в свой рацион как иностранные, так и региональные блюда, что сделало его одной из самых уникальных и разнообразных кухонь в мире.

    От кусочков баклажанов, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока - всегда есть что попробовать.Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. Этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик родом из грузинского региона Аджария - предмет мечты.

    Побывав на уроке традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем бесконечно опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я считаю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

    Вот рецепт, как приготовить аджарский хачапури - по сути грузинский сырный хлеб - в домашних условиях!

    Батуми, Аджария, Грузия

    Культурный контекст

    Итак, что же такого особенного в аджарском хачапури? Что ж, помимо того, что это дитя хлеба и сыра, это блюдо по своей сути является грузинским, поскольку оно одинаково полно истории и восхитительно.

    Когда-то регион Аджария был домом для лучших моряков и рыбаков страны.

    Форма хлеба символизирует лодки, покачивающиеся на берегах Аджарии, и желток наверху? Это солнце светит над моряками. За годы, прошедшие с момента появления аджарского хачапури, он стал одним из основных продуктов на грузинском столе и стал любимым блюдом как местных жителей, так и туристов.

    Состав

    На 2-4 порции

    Тесто

    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 1/4 стакана теплой воды
    • 1/2 стакана молока
    • 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 1 яйцо

    Наполнение

    • 2 стакана свежего тертого сыра сулгуни (можно заменить сыром фета)
    • 2 стакана свежего тертого сыра имерули (можно заменить моцареллой)
    • 3 столовые ложки свежего мацони (можно заменить жирным простым йогуртом)
    • 1 яичный желток

    Рецепт + подготовка

    1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и молоко, перемешайте до получения однородной массы.Месить 5 минут.
    2. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение двух часов в холодильнике.
    3. Когда тесто поднялось, раскатайте его до прямоугольной формы размером примерно 2 1/2 фута на 1 фут.
    4. Начните формировать из теста «лодочку» - для этого раскатайте широкие стороны к середине, а затем защипните концы вместе. После этого аккуратно раскройте рулетики и приступайте к формированию лодочки.
    5. Добавьте имерули, сулгуни и мацони в лодку и слегка перемешайте пальцами.
    6. Нагрейте духовку до 392F / 200C и выпекайте в середине 10-12 минут, вращая на полпути.
    7. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в центр - снова запекайте 1-2 минуты.
    8. Когда выпечка закончится, добавьте столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

    Советы и хитрости

    Если вы находитесь за пределами Кавказского региона, замените имерули и сулугуни моцареллой и фетой в равных частях.Для мацони используйте любой жирный простой йогурт.

    Обязательно дайте тесту подняться в холодильнике - это позволит форме лучше держаться. Для дополнительного аромата, выровняйте широкие края сыром, прежде чем свернуть в форму лодочки.

    Ешь как местный! начните с размешивания лодочной смеси вилкой, затем оторвите кусок хлеба, обмакните и пожирайте!

    Последние мысли

    Его лучше всего добавлять в качестве гарнира ко многим грузинским блюдам, таким как хинкали, харчо, остри, шашлык и многое другое!

    Я надеюсь, что это блюдо вдохновит вас посетить Грузию и попробовать все, что может предложить страна.В дополнение к уникальным продуктам, крошечная кавказская нация также может похвастаться 8000-летней винной культурой, которая ждет своего открытия!

    Хотите найти другие вкусные блюда со всего мира, которые можно приготовить? Ознакомьтесь с этими рецептами!

    Аджарули Хачапури - Полина Чеснакова

    Аджарули Хачапури

    Делает 3 лодочки

    Традиционно этот дрожжевой хлеб наполнен эластичным сулугуни и свежим творогом имерули сыра.Чтобы приблизиться к этой начинке, я использую комбинацию измельченной моцареллы с низким содержанием влаги и частично обезжиренного молока (сохраните ваш высококачественный продукт для другого блюда) и соленой феты. Желток и кусочек сливочного масла - это немного чересчур, но это часть опыта. Если необходимо, опустите.

    Как есть: разбить жидкий желток вилкой и перемешать с сыром и топленым маслом. Чтобы не допустить перелива, поднимите края одной рукой и протолкните смесь вилкой в ​​щели. После объединения отшлифуйте конический конец и окуните его в прожорливую массу, которую вы создали.Не чувствуйте себя обязанным есть все сразу (хотя знайте, что вы можете и будете) - из-за этого на следующий день можно разогреть отличные остатки.

    Для теста:
    2 ½ стакана (350 г) универсальной муки, просеянной, плюс еще при необходимости
    1 чайная ложка кошерной соли
    1 чайная ложка сахара
    1 чайная ложка быстрорастворимых (или быстрорастущих) дрожжей
    1 стакан вода (235 мл), подогретая
    3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла, плюс еще для смазки

    Для начинки:
    4 унции (чуть менее 1 стакана) сыра фета, измельченного или тертого
    4 унции рикотты из цельного молока
    12 унций (3 стакана) цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, измельченной
    1 большое яйцо
    2 столовые ложки воды
    1 чайная ложка универсальной муки

    Assembly :
    3 больших яйца
    Несколько кусочков несоленого сливочного масла

    Для теста: в миске среднего размера смешайте просеянную муку, соль, сахар и дрожжи.Сделайте лунку и добавьте подогретую воду и 3 столовые ложки масла. Начните перемешивать деревянной ложкой, затем переключитесь на руки, когда тесто станет однородной массой. Месите тесто, пока оно не станет мягким и нежным, но эластичным (хороший тест - ущипнуть тесто, а затем ущипнуть мочку уха - вы хотите, чтобы оно было мягче, чем уши). Если тесто получилось слишком влажным, всыпаем еще немного муки; если он слишком густой, добавьте еще немного воды. После этого налейте немного масла в руку и смажьте стороны миски и сформируйте из теста шар.Накройте влажным чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место.

    Примерно через час или когда тесто увеличится вдвое, осторожно возьмитесь за край теста и растяните его по направлению к противоположной стороне. Повторите то же самое с оставшимися краями, переворачивая тесто и аккуратно формируя из него шар. Отложите на 30 минут.

    Тем временем, чтобы приготовить начинку, в средней миске смешайте сыры, яйца, воду и муку до полного увлажнения и смешайте. Разделите на три крепких шара и отложите в сторону.

    Чтобы приготовить хачапури, поместите перевернутый противень с бортиками или камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 450 ° F. Разбейте каждое яйцо в отдельную небольшую миску. Разрежьте пергаментную бумагу на три части размером 5x8 дюймов. Отложите в сторону.

    Снова набейте тесто, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и разделите на три части. Возьмите один кусок, оставив два других закрытыми, и аккуратно скруглите его пальцами в круг диаметром от 4 до 5 дюймов. С помощью скалки аккуратно раскатайте его до 10-дюймового круга.В идеале стороны будут толще центра. Возьмите один край круга и плотно сверните его к центру примерно на треть пути. Повторите с противоположной стороной. Сожмите концы, скрутите их, потянув наружу, как вы делаете, и снова зажмите их, чтобы запечатать. Помните, что вы здесь создаете форму лодки. Слегка посыпьте один из квадратов пергаментной бумаги и выложите на него сформированное тесто. Возьмите один из сырных шариков, поместите его в центр полости и слегка надавите на него, чтобы равномерно распределить и упаковать по центру.Повторите процесс с двумя оставшимися кусками теста.

    Осторожно достаньте противень из духовки (не делайте этого, если используете камень для пиццы). Держась за края пергаментной бумаги, переложить хачапури на противень (или камень для пиццы). Обычно я могу найти два хачапури на одном листе.

    Выпекать в духовке, пока тесто не станет слегка золотисто-коричневым, а сыр не расплавится, примерно 11–12 минут. В этот момент достаньте из духовки и, работая с одним хачапури за раз, осторожно сделайте углубление в сыре вилкой и вставьте в него яйцо.Будьте осторожны, чтобы не сломать желток! Вернитесь в духовку и завершите выпечку, пока яичные белки не застынут, а хачапури не станет темно-золотисто-коричневого цвета, примерно через 3-4 минуты.

    Выньте хлеб и положите каждый на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного масла. Подавать немедленно!

    Хачапури | InJohnnysKitchen

    Липкий вкусный грузинский сырный хлеб с жидким яичным желтком

    Все любят расплавленный сыр в пицце, но знаете, что еще лучше? Съедобная миска для хлеба, наполненная липким сыром и жидким яичным желтком! Поздоровайтесь с хачапури - грузинским блюдом сырной пиццы!

    Несколько недель назад я разговаривал с моим русским коллегой о возможных местах отдыха.Она отметила, что Грузия - прекрасное место для посещения. Нет, не Грузия - государство США, а Грузия - страна на Кавказе между Россией и Турцией. Хотя я там еще не был, но читал об их национальном блюде - хачапури. Это хлеб в форме лодочки, наполненный расплавленным сыром и посыпанный яйцом. Вы отламываете кусочки сбоку и просто окунаете их в липкое добро. Вкусная съедобная миска для хлеба!

    Для рецепта я использовал свой легкий рецепт теста для пиццы, в котором я просто заменил половину воды на молоко.Если вам нужно быстрое решение проблемы, вы можете даже купить готовое тесто для пиццы, купленное в магазине.

    Приготовьтесь и наслаждайтесь липким сыром в хрустящей съедобной миске!

    Хрустящая съедобная золотая миска для хлеба, наполненная липким сыром и жидким яичным желтком

    (На изготовление 2 грузинских сырных хлеба)

    Состав
    • 150 г самоподнимающейся муки (или обычной муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя)
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 40 мл молока
    • 40 мл воды
    • 1 шарик моцареллы (125 г)
    • 125 г сыра фета
    • 3 яйца

    Сделайте две вкусные лодочки, наполненные сыром и яйцом

    Смешайте в миске все ингредиенты, кроме сыров и яиц.Хорошо перемешайте вилкой. Если тесто слишком сухое и не вся мука замешана, добавьте столовую ложку воды. Если он слишком влажный и прилипает к бокам, добавьте столовую ложку муки.

    Перемешивайте руками, пока в вашей миске не сформируется красивый гладкий шарик из теста. Дать тесту подняться в теплом месте на 1 час.

    Разогрейте духовку до 220 ° C (для получения хрустящей корочки лучше всего использовать вентилятор). Тесто разрезать на 2 ровные части. Посыпьте кухонный стол и тесто мукой.Первый кусок теста раскатайте скалкой (или винной бутылкой). Ориентировочно стремитесь к круглой форме диаметром 20 см. Сверните стороны кругов, чтобы получилась форма, похожая на лодку, и сожмите углы вместе. Повторите то же самое со вторым куском теста.

    Выстелите противень пергаментной бумагой и переложите на него две лодочки.

    Промокните моцареллу и фету кухонным полотенцем. Натереть оба сыра в миске, перемешать и заполнить сырной смесью лодочки.

    Взбейте 1 яйцо в маленькой миске и смажьте кромку лодочки жидкостью для яиц.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *