Рецепт сладкой картошки из печенья: Пирожное без выпечки из печенья Картошка рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирожное картошка - рецепт из печенья в домашних условиях, фото, пошагово

Пирожное картошка – простой и вкусный десерт, который готовится очень просто. Внешне он напоминает маленькие клубни картофеля, а традиционный рецепт не требует почти никаких усилий, даже духовка не понадобится. Так что к процессу приготовления можно привлечь и самых маленьких членов семьи, которым доставит удовольствие формировать шарики из теста и обваливать их в какао. 

Существует огромное множество рецептов пирожного картошка. В большинстве из них в качестве основы используется бисквитная крошка, орехи, масло и какао порошок. В некоторых кухнях мира картошку подают на рождественские и новогодние праздники. Это уже стало своего рода традицией. 

Базовый рецепт такого пирожного очень простой. В качестве основы используется бисквитная крошка, но подойдет и любое ваше любимое печенье, а также пряники и ванильные сухарики. А сам процесс приготовления включает три обязательных этапа:

  1. мучное сырье измельчают в мелкую крошку. Требуется около килограмма бисквита или печенья. В массу также можно добавить орехи или кокосовую стружку, какао или другие ингредиенты по вашему вкусу. 
  2. в эту смесь добавляется небольшой кусочек мягкого сливочного масла (около 50-60 г), сахар и сливки (200-250 мл). Все тщательно вымешивается до получения однородной пластичной массы.
  3. вручную из полученного теста формируются шарики или пирожные овальной формы, которые нужно обвалять в какао порошке, измельченных орехах или кокосовой стружке. Заготовки перед подачей охлаждаем в холодильнике, а потом подаем с горячим чаем. 

Подготавливаем продукты

Сырьем для приготовления пирожных обычно служит бисквит, который измельчается в мелкую крошку при помощи кухонного комбайна или вручную. Также подойдет и обычное печенье, которое вам больше всего нравится, пряники без начинки и даже ванильные сухарики. Также пригодятся и остатки домашней выпечки, которые остались после приготовления десертов.  

Чтобы придать крошке пластичности и склеить ее, сюда добавляют размягченное сливочное масло. А для того чтобы масса не оказалась слишком жирной, к маслу добавляют сгущенку, сахарную пудру, кокосовую стружку, безе, сливки, ванилин, корицу, сметану и прочие ингредиенты, которые придутся вам по вкусу. 

И финальный этап приготовления десерта – формирование шариков и обваливание их в какао порошке. Можно взять детский «Несквик», получится тоже очень вкусно. Какао предварительно можно также смешать с сахарным песком или пудрой. 

Рецепт 1: Пирожное картошка из бисквита

Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается максимально приближенным к картошке по ГОСТу. А если предполагается, что лакомиться ею будут только взрослые, то можно для усиления вкуса добавить немного коньяка или рома.

Ингредиенты для бисквита:

  • яйца – 6 шт. ;
  • мука – 1 стакан;
  • картофельный крахмал – ½ стакана;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • измельченные грецкие орехи – 30 г.

Ингредиенты для пирожного:

  • сливочное масло – 150 г;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • коньяк или ром – 3 ст. л.;
  • какао порошок или шоколадная помадка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала приготовим бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером постепенно добавляя сахар. Когда у вас получится крутая пена, по очереди добавляем желтки.
  2. В взбитые с сахаром яйца добавляем орехи, аккуратно перемешиваем, а потом в два этапа всыпаем заранее просеянную муку. Перемешиваем силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы не образовалось комочков. 
  3. Готовое тесто перекладываем в форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Тесту там нужно готовиться около 25-30 минут. Когда бисквит испекся, его нужно достать из духовки и дать ему остыть прямо в форме. Помните, что бисквит очень капризен к перепадам температуры, поэтому не стоит открывать дверцу духовки раньше времени, иначе тесто осядет и не будет таким воздушным.
  4. Теперь нужно приготовить масляный крем. Для этого смешиваем яйца и сахарный песок, ставим емкость на водяную баню и взбиваем, пока температура жидкости не дойдет до 50 градусов. После чего снимаем с водяной бани и даем остыть до комнатной температуры. 
  5. Тем временем, пока яйца, взбитые с сахаром, остывают, миксером взбиваем размягченное сливочное масло. Оно должно немного посветлеть. Обе массы смешиваем ложкой или лопаточкой до однородности. Крем готов. 
  6. Теперь самое время приготовить пирожные. Для этого достаем остывший бисквит из формы, перемалываем его в мелкую крошку при помощи блендера или вручную, добавляем к нему приготовленный масляный крем и коньяк или ром. Замешиваем эластичное тесто, которое потом делим на 10-12 равных частей.
  7. Каждую порцию теста формируем руками в овал или в шар и обваливаем в заранее подготовленной присыпке (какао с сахарной пудрой). 

Рецепт 2: Пирожное картошка из печенья

Это «облегченный» вариант пирожных, когда не нужно готовить бисквит. Печенье подойдет любое, то, которое вам нравится больше всего, как домашнее, так и покупное.

Ингредиенты:

  • печенье – 300 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • густое сгущенное молоко – 200 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • какао порошок – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Печенье измельчаем в мелкую крошку вручную или при помощи блендера.
  2. В размягченное сливочное масло добавляем сгущенку и перемешиваем вилкой или венчиком, взбивать не нужно.
  3. К жидким ингредиентам добавляем какао порошок, ванилин и измельченные грецкие орехи. Перемешиваем до однородности.
  4. Добавляем жидкие продукты к крошке из печенья и замешиваем ложкой эластичное тесто. Вручную формируем пирожные в форме картошки.
  5. Соединяем сахарную пудру или сахар с какао порошком, присыпаем этой смесью пирожные и отправляем их в холодильник на несколько часов. Подаем к горячему чаю.

Рецепт 3: Пирожное картошка из пряников 

Десерт, приготовленный по эту рецепту, получается невероятно вкусным! А готовится буквально за несколько минут. Маленькие сладкоежки тоже будут в восторге. Для улучшения вкуса в пирожные можно добавить небольшую горсть изюма, который предварительно стоит залить кипятком (чтобы набух).

Ингредиенты:

  • любые пряники без начинки – 200 г;
  • любые обжаренные орехи – 200 г;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • темный шоколад – 50-70 г;
  • сухой изюм – горсть (предварительно выдержать в горячей воде около 10 минут).

Способ приготовления:

  1. Пряники измельчаем в мелкую крошку при помощи блендера, кухонного комбайна или вручную.
  2. Орехи растираем в пыль и смешиваем с крошкой из пряников. Сюда же добавляем тертый шоколад.
  3. В полученную массу добавляем изюм, перемешиваем до однородности и высыпаем всю банку сгущенки. При помощи ложки или лопаточки вымешиваем эластичное тесто.
  4. Из полученной массы готовим маленькие шарики или овальные пирожные и отправляем их в холодильник. Через несколько часов подаем к горячему чаю.

Рецепт 4: Пирожное картошка из сухарей

Речь в этом рецепте идет не об обычных сухарях из хлеба. Чтобы десерт получился вкусным, использовать нужно десертные ванильные сухарики, приготовленные из батона.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • густые сливки или сметана – 100 г;
  • ванильные сухарики – 500 г;
  • любой фруктовый сироп – 3-4 ст. л.;
  • сахар – по вкусу;
  • какао порошок – 6 ст. л.;
  • молоко – 1 стакан;
  • орешки – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Сметану или густые сливки взбиваем с сахаром, а в полученную пену добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до однородности. Сюда же вливаем фруктовый сироп и всыпаем 2 столовые ложки какао порошка. Все тщательно перемешиваем.
  2. Сухари измельчаем вручную, при помощи комбайна или мясорубки. Если будете использовать орехи, их на этом этапе тоже нужно измельчить в крошку. Заливаем полученную массу молоком и оставляем на несколько минут, чтобы сухари размякли. Добавляем какао и перемешиваем.
  3. Полученную массу смешиваем с кремом и формируем из эластичного теста пирожные овальной формы. Присыпьте сверху какао порошком, смешанным с сахаром. Их нужно убрать в холодильник, как минимум, на час, после чего – доставать и подавать к горячему чаю. 

Советы опытных кулинаров 

«Настоящей» сделать любую картошку сможет капелька коньяка или рома в составе. Но не стоит добавлять алкоголь в пирожное, если его будут есть дети. 

Помните, покупная «картошка» по ГОСТу внутри должна быть светлой. Если это не так, например, внутрь добавлен какао порошок или шоколад, то, скорей всего, производитель использовал некачественный бисквит, и таким образом, скрывает погрешности своей работы. С домашними пирожными такого не будет, ведь вы сами контролируете процесс и качество используемых продуктов.

С таким арсеналом секретов и количеством рецептов всеми любимого пирожного картошка просто невозможно не приготовить десерт со вкусом детства. Записывайте все варианты приготовления в свою кулинарную книгу и вперед на кухню, творить и наслаждаться результатом!

рецепты, как сделать со сгущенкой

Самым любимым вкусом с детства для многих остается пирожное картошка. Сладость продавалась в магазинах любой величины, от небольшой продуктовой точки до гипермаркета. Популярность пирожного легко объяснить – вкусняшка быстро готовится, а перечень ингредиентов для нее минимален. Это делает десерт доступным и популярным. Сладкая картошка из печенья и какао может быть куплена ил приготовлена самостоятельно. Десерт не нужно выпекать, а пошаговый рецепт чрезвычайно прост – с ним справится и ребенок.

Классическая картошка

Простым способом приготовления картошки является классический рецепт без изысков. Сюда входят базовые ингредиенты, компоненты для приготовления всегда имеются на кухне. Приготовить лакомство можно быстро и в любое время, потратив полчаса времени. Зато домашние оценят вкусняшку и попросят добавки. Особенно нравится пирожное картошка детям.

Для приготовления понадобятся такие составляющие:

  • 300 г песочного печенья;
  • стакан молока;
  • 125 г сахара;
  • орехи любые;
  • порошок какао 3 ст. л.;
  • 80 г масла сливочного.

Украшают десерт сахарной пудрой или посыпают кокосовой стружкой – так он не липнет к рукам. Сначала в небольшой емкости подогреваем молоко, растворяем там сахар, чтобы не было крупинок, после чего снимаем емкость с плиты и кладем туда сливочное масло. Оно хорошо растворяется в теплом молоке, но смесь лучше тщательно перемешать.

В отдельной посудине крошим печенье. Его можно раздавить скалкой в пакете или подавить толкушкой для картошки. Важно, чтобы частички были небольшими, но и не похожими на муку. Всыпаем сухую смесь в молоко и сюда же кладем измельченные орехи и какао.

Полученную массу хорошо перемешивают, чтобы образовалась достаточно плотная масса – из нее и формируют картофельные шарики. При необходимости их поверхность можно присыпать пудрой или стружкой. Продукт постоит в холодильнике пару часов и его можно кушать.

Со сгущенкой

Для любителей сладкого вполне подойдет рецепт пирожных, в котором используется сгущенка. Вкус картошки всем с детства знаком и многим родители готовили это лакомство дома. Секрет самой вкусной картошки заключается именно в добавлении сгущенного молока в состав ингредиентов. Сегодня не стоит подбирать ингредиенты, использовавшиеся много лет назад. Достаточно сохранить основной компонент и немного переиначить состав. От этого десерт ничуть не потеряет во вкусе.


Со сгущенным молоком картошка получается блестящей, с лоснящимися боками

Модернизированный рецепт освобождает хозяйку от использования ванильных сухарей, значительно упрощая ее работу. Достаточно лишь использовать обычное песочное печенье и сгущенку, и потрясающий эффект от продукта обеспечен. При этом рецепт со сгущенкой довольно прост и не требует изысканных компонентов.

СОВЕТ! Время приготовления картошки – тридцать минут, но учтите, что она должна постоять в холоде хотя бы 1-1,5 часа, прежде чем порадовать ею близких.

В качестве ингредиентов понадобится 400 г печенья, при этом можно взять бой, чтобы сэкономить – все равно его придется крошить на части. На этот вес печенья нужно будет добавить 200 г сгущенного молока. Это примерно половина стандартной банки. Также в картошку добавляют 150 г сливочного масла и три столовых ложки какао. На этом список ингредиентов исчерпан – время приступать к приготовлению картошечки.

Печенье измельчают на части различного размера – и крупные кусочки и почти песочную муку. Это можно сделать блендером или толкушкой для картофеля. Самый простой способ – сложить все печенье в пакет и покатать скалкой. После того как масса приготовлена, сюда всыпают какао и тщательно перемешивают его, чтобы порошок распределился равномерно.

На следующем этапе всыпается сгущенное молоко и кусочки сливочного масла. Их можно подержать в микроволновке, чтобы масло стало мягким и податливым для разминания в составе пирожного. Вымешивая массу, можно заметить, как она быстро превращается в «картофельное» тесто.

Отделив ложкой определенное количество массы, ее раскатывают в руках, придают характерную форму и выкладывают на досточку или широкую тарелку. Сверху можно посыпать пирожное сахарной пудрой, украсить любым иным способом на свой вкус. Готовые картофелинки кладут в холодильник примерно на час.

С орехами

При упоминании о картошке все вспоминают вкуснейший десерт из детства – коричневые сладкие картофелинки, которые стоили совсем немного и становились доступным лакомством для детей. Дешевизна картошки обусловлена простотой составляющих, входящих в пирожное, а для битого печенья картошка и вовсе становилась отличным способом вторичной переработки с минимумом затрат.

Сегодня же можно добавлять разнообразные ингредиенты для придания пирожному более насыщенного и богатого вкуса. Чтобы сделать очень вкусную картошечку, туда можно добавить орехи – это один из наиболее аппетитных рецептов. Пирожное содержит больше калорий, чем обычный вариант, поэтому оно отлично утоляет голод.

Чтобы не превысить норму калорийности, не стоит есть больше 1-2 штук, а сами картошки можно делать миниатюрными. Этим нехитрым способом и десертом лакомятся, и фигуру не портят.


Пирожное можно необычно украсить по своему предпочтению

Для приготовления картошки понадобится 250 г печенья, можно брать как песочное, так и бисквитное. Орехи используются любые, но самый нежный ореховый вкус получается при добавлении фундука. Его берут вполовину меньше, чем печенья. Также необходимо взять:

  • масло сливочное – 75 г;
  • 0,5 ст. молока;
  • по 2 ст. л. какао и сахарной пудры.

Для приготовления картошки печенье разминают до состояния крошки различного размера – как кусочков, так и муки. Сюда добавляют сахарную пудру и смешивают ее с порошком какао, чтобы получилась однородная масса. После этого в смесь выливают подогретое молоко с маслом – оно хорошо растворится в теплом молоке. При вымешивании получится тесто, которому нужно дать остыть.

Пока тесто остужается, самое время заняться орехами. Их при необходимости чистят, после чего дробят на мелкие части. Кусочки орешков добавляются в остывшее тесто и тщательно перемешиваются, чтобы они равномерно распределились по всей массе. После вымешивания тесто отделяют ложкой и из получившейся массы формируют картошку. Ее можно сверху присыпать какао порошком, кокосом или сахарной пудрой для красоты. После этого картошку убирают в холодильник как минимум на тридцать минут.

Картошка по ГОСТу

Картошка, приготовленная по ГОСТу, является одним из наиболее вкусных лакомств. Ее можно смело ставить на один уровень с такими десертами, как корзиночка, пончик, трубочка и эклер. Популярности пирожного позавидуют самые вкусные лакомства, но пирожное картошка уверенно держит лидерство уже много лет.

Готовить ли пирожное по ГОСТу – решайте сами. Многие хозяйки отметят: современные рецепты делают десерт вкуснее и богаче, но только ГОСТовские пирожные являются классикой, первоосновой. Уже на основании данного рецепта начались добавки и замена продуктов, но многие захотят попробовать классическую картошку. Кстати, пирожное с какао – отступление от стандартов.

ИНТЕРЕСНО! Изначально добавление какао делалось для сокрытия дефектов в процессе производства основной массы. Если есть пригоревшие частики теста – то маскируют его какао.

После успеха пирожного порошок стали добавлять постоянно, но первоначально он не предусматривался и это нужно помнить. Сладкая картошка по стандартам готовится без печенья – об этом хозяйки и не представляют. В основе теста бисквит, который и делает десерт незабываемо мягким и нежным.

Приготовим самое настоящее картофельное пирожное, напоминающее популярный корнеплод. Для этого понадобятся такие составляющие:

  • для бисквита – 180 г сахара, 30 г крахмала, 6 яиц и 150 г муки;
  • для крема – пачка сливочного масла, 130 г сахарной пудры, 100 г сгущенки и 1 капля эссенции рома;
  • присыпка – подойдет в качестве завершения верхнего слоя какао или сахарная пудра.

Для начала готовим бисквит. Белки отделяют от желтков, после чего взбивают до появления крепких пиков. Сюда же добавляют понемногу сахарный песок (50 г). Оставшиеся желтки растирают с сахаром в другой посудине. На это уходит весь заявленный объем сахара.

Желтки можно не только растирать, но и взбить, туда же добавить муки и крахмал, после чего обе массы – желтки и белки – соединяют вместе. Перемешивать бисквитную основу необходимо крайне осторожно, чтобы она не потеряла своей воздушности и осталась пышной. Лучше всего делать это поэтапно, не соединяя сразу все белки. Приготовленное тесто для бисквита должно оставаться нежным, не литься, а медленно стекать с лопатки – именно такая консистенция должна получиться в итоге.


Картошку можно скатать шариками и полить шоколадной глазурью

Выпекать бисквит можно в мультиварке – это максимально экономит время и силы, ведь печка все сделает за хозяйку. Время выпечки в специальном режиме – 1 час. Если мультиварки нет, то обойдемся и духовкой – в ней выпекается бисквит в течение 50 минут при температуре 180 градусов. Из замешенного теста получается бисквит примерно 600 г. Ему необходимо остыть в течение 12 часов, поэтому многие хозяйки пекут его вечером, а с утра делают пирожные.

Основная задача на следующем этапе – измельчить бисквитное тесто, чтобы оно стало похожим на крошку. Чтобы не делать это вручную, можно использовать блендер с насадкой ножом или кухонный комбайн. Когда бисквит измельчен, приступим к изготовлению крема.

Сливочное масло соединяют с сахарной пудрой (130 г) и все вместе взбивают до получения кремоообразной массы. Для облегчения процесса сливочное масло рекомендуют порезать кубиками и размягчить в микроволновке. В масляную массу добавляют сгущенное молоко и ромовую эссенцию. Получившийся крем используется весь, но заранее нужно отложить одну столовую ложку для дальнейшего декорирования поверхности пирожного.

Маслянистую массу добавляют в раскрошенный бисквит и перемешивают до получения гомогенного состава. Уже из этого теста формируется картошка. Ложкой можно отделить кусочки, равные по весу, и скатать в руках десерт характерной формы. Рецепт пирожного предполагает, что темный цвет достигается за счет какао-порошка, но его добавляют не в само тесто, а используют для обваливания пирожных. Получившиеся десертики ставим в холодильник на четверть часа.

Для ростков на картошке используется оставшийся крем. Кондитерским прибором делают углубления в пирожном и при помощи шприца выдавливают крем. В каждой делается по 2-4 дырочки в зависимости от размера. После украшения пирожное готово и можно пить чай.

Пирожное картошка – универсальный десерт, полюбившийся и взрослым, и детям. Ввиду того что приготовление занимает минимум времени и не требует большого количества ингредиентов, популярность картошки не уменьшается - ее готовят и на каждый день, и для праздничного стола. Пирожное украшают кокосовой стружкой, поливают шоколадной глазурью, присыпают цветными сахарными дропсами. Все это делает его еще более желанным на нашем столе.

Как сделать пирожное картошка из печенья

Пирожное «картошка» — любимое лакомство советских детей наряду с эклерами, трубочками и корзиночками. Готовили его из бисквитной крошки, а подавали и в элитных ресторанах, и в городских столовых. В домашних же условиях «картошка» позволяла утилизировать остатки коржей для торта, сухое печенье, сухарики или пряники. Название это всемирно известное пирожное получило благодаря визуальному сходству с клубнем картофеля. Для этого готовое изделие щедро обваливали в какао, а сверху рисовали масляным кремом ростки.

В нашей статье представим несколько рецептов пирожного «картошка» без сгущенки из печенья, бисквитных коржей или сухарей. Но для начала остановимся на происхождении этого знаменитого кондитерского изделия.

История всем известного пирожного

Как и многие другие знаменитые кондитерские изделия, «картошка» появилась благодаря чистой случайности. Произошло это в XIX веке в доме известного финского поэта Йогана Рунеберга.

Однажды в дом к автору пожаловали нежданные, но именитые гости. Однако угощений у хозяев никаких не оказалось, кроме обломков сухого печенья. Тогда жена поэта пошла на хитрость. Она измельчила остатки печенья в ступке, добавила в них немного сметаны, домашнее варенье и несколько капель ликера. Из имеющихся ингредиентов госпожа Рунеберг замесила пластичное «тесто» и сформировала из него изделия, напоминающие по внешнему виду всем известные сегодня пирожные. В результате гости остались в восторге и принялись просить у хозяйки рецепт «картошки».

Впоследствии экспериментальным путем выяснилось, что самые вкусные пирожные получаются из бисквитной крошки с добавлением различных кондитерских кремов, ароматизированных ромом или коньяком. В домашних же условиях и по сей день в качестве основы используется сухое печенье или пряники.

Пирожное «картошка» без сгущенки: рецепт классический

По ГОСТу это кондитерское изделие готовится из бисквитной крошки с добавлением крема на основе сгущенного молока и сливочного масла. Внутри пирожное остается светлым, а снаружи обваливается в какао-порошке и получается коричневого цвета.

По классическому рецепту пирожное «картошка» готовится без сгущенки. Сделать его можно следующим способом:

  1. Сухое песочное печенье (250 г) измельчается в блендере в крошку.
  2. В полученную смесь добавляется растопленное масло (100 г) и молоко (50 мл).
  3. Следом в тесто просеивается сахарная пудра и какао (по 50 г).
  4. Все ингредиенты тщательно перемешиваются ложкой. В результате должна получиться достаточно липкая однородная масса.
  5. Влажными руками формируются изделия и обваливаются в какао-порошке.

Пирожное «картошка» без сгущенки из печенья по рецепту в классическом исполнении имеет более насыщенный шоколадный вкус. По желанию сверху его можно украсить «глазками» из белкового крема. Из такого количества ингредиентов получается 10 картофелин.

Пирожное «картошка» без сгущенки и молока

Одно из преимуществ такого кондитерского изделия заключается в том, что для его приготовления не требуется духовка. Готовится оно без выпечки, а перед подачей его рекомендуется выдержать в холодильнике не менее 1 часа.

Рецепт пирожного «картошка» без сгущенки из печенья состоит в выполнении следующих действий:

  1. Песочное печенье (400 г) складывается в плотный полиэтиленовый пакет или в офисный файл.
  2. С помощью скалки печенье в пакете измельчается до состояния крошки.
  3. В песочную массу добавляется 100 г растопленного масла, сахарная пудра (50 г) и какао в порошке (40 г).
  4. Сначала ложкой, а потом руками замешивается пластичное тесто, из которого впоследствии и формируются изделия, напоминающие по форме картошку.
  5. Готовится обсыпка для «картошки» из какао-порошка и сахара (по 40 г).
  6. Пирожные щедро обваливаются в обсыпке.
  7. Изделия выкладываются на плоское блюдо и отправляются в холодильник на 1 час.

Как сделать пирожное «картошка» без сгущенки с грецкими орехами?

Этот рецепт приготовления знаменитого лакомства придется по вкусу взрослой компании. Кроме грецких орехов в состав теста для пирожных входит коньяк. В результате изделия получаются очень ароматными и сочными. А для детей можно приготовить отдельную порцию без добавления алкоголя.

Пирожное «картошка» из печенья без сгущенки по рецепту с грецкими орехами готовится в такой последовательности:

  1. Обрезки бисквитного коржа (500 г) измельчаются в блендере или на мясорубке. Часть получившейся крошки нужно отложить в сторону (2 ст. ложки).
  2. Аналогичным способом измельчаются очищенные грецкие орехи (100 г).
  3. Молоко (1 стакан) разогревается на плите. Как только оно закипит, кастрюлю следует снять с огня. В молоко высыпать сахар (1 стакан) и перемешать до полного растворения. Следом добавляется сливочное масло (150 г) и какао в виде порошка (50 г). Снова перемешать полученную смесь.
  4. Соединить вместе подготовленную крошку, грецкие орехи и шоколадную массу, добавив коньяк (4 ст. ложки) и ваниль (1 ч. ложку).
  5. Из получившейся липкой массы сформировать изделия. Обвалять пирожные в смеси какао-порошка и бисквитной крошки (2 ст. ложки).
  6. Сверху изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Пирожное «картошка» с заварным кремом

Для приготовления таких кондитерских изделий понадобятся яйца. А точнее для того, чтобы сварить на их основе вкусный заварной крем по предложенному ниже рецепту.

Пирожное «картошка» без сгущенки готовится в такой последовательности:

  1. В первую очередь необходимо подготовить бисквитную крошку. Для этого 300 г печенья или обрезки от коржей измельчить в блендере.
  2. Аналогично перемолоть в муку горсть грецких орехов.
  3. Соединить вместе подготовленные крошки, какао (2 ст. ложки) и орехи.
  4. В небольшую миску насыпать сахар (50 г) и муку (2 ч. ложки). Залить сухую смесь небольшим количеством молока (50 мл). Вбить 1 яйцо и перемешать до однородного состояния, чтобы не было комочков.
  5. В сотейник налить 150 мл молока и довести на плите до кипения. Тонкой струйкой влить яичную смесь. На медленном огне приготовить крем, постоянно помешивая венчиком. Как только он станет густым, снять кастрюлю с плиты.
  6. Добавить в заварной крем сливочное масло, а затем подготовленную крошку.
  7. Вымесить тесто и сформировать «картошку». Обвалять изделия в какао.

Рецепт пирожного без сгущенки с яйцом

Для приготовления такой «картошки» понадобится недорогое галетное печенье, например, «Зоологическое» или «Мария». Готовятся пирожные по следующему рецепту:

  1. Печенье (400 г) измельчается в крошку.
  2. В подготовленную сухую смесь добавляется мягкое сливочное масло (200 г).
  3. Печенье с маслом хорошо растираются вилкой.
  4. Добавляется сырое яйцо, стакан сахара, столовая ложка водки или коньяка и какао (50 г).
  5. Ложкой или руками тщательно вымешивается тесто. Как только оно станет достаточно пластичным, можно начинать формировать изделия.
  6. Как и в предыдущих рецептах, пирожное «картошка» из печенья без сгущенки обваливается в какао. Перед подачей на стол изделия нужно хорошо остудить.

Вкусная «картошка» без сливочного масла и сгущенки

Для приготовления знакомого с детства лакомства по этому рецепту понадобится минимум ингредиентов. Вкус же у пирожного «картошка» без сгущенки по рецепту с фото, представленному ниже, получается просто изумительным.

Для приготовления кондитерских изделий понадобится сухая бисквитная крошка. Чтобы ее сделать, необходимо измельчить сухие коржи или печенье (300 г) скалкой или в блендере. В подготовленную смесь добавляется какао (3 ст. ложки), сахар (½ ст.) и такое же количество подогретого молока. Из представленных ингредиентов замешивается липкая масса, из которой формируются пирожные. Перед употреблением их рекомендуется хорошо охладить.

Пирожное «картошка» из сладких сухарей

Предлагаем еще один способ приготовления всем известного с детства лакомства. Пирожное «картошка» без сгущенки в домашних условиях готовится из сладких ванильных сухарей. Получается очень вкусный и бюджетный десерт.

В первую очередь необходимо измельчить сухари (300 г) в крошку. Для этого рекомендуется воспользоваться мясорубкой. В сухую смесь добавляется какао (4 ст. ложки), измельченные в муку грецкие орехи (½ ст.), мягкое сливочное масло (150 г) и столовая ложка рома. Молоко (1 ст.) разогревается на плите, после чего в нем растворяется сахар (200 г). Сладкая жидкость добавляется в тесто. Из получившейся липкой массы и формируются кондитерские изделия.

Полезные рекомендации

Следующие советы помогут в приготовлении знаменитого пирожного «картошка»:

  1. Перед формовкой изделий тесто на основе печенья рекомендуется отправить на 30 минут в холодильник.
  2. Если масса получается слишком липкой и влажной, в нее добавляется еще немного крошки. Только после этого можно делать пирожные.
  3. Кроме грецких орехов в тесто можно добавлять измельченные сухофрукты и цедру апельсина.

Экспериментируйте и удивляйте своих домочадцев новинками, вкусными пирожными и различными сладостями.

Пирожное Картошка из печенья без сгущенки в домашних условиях: рецепт с фото

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Время на чтение: 6 минут

АА

Когда новый год вступает в свои права, вокруг витает атмосфера сказки и волшебства, хочется веселиться, гулять, общаться! Пригласите друзей и устройте большое чаепитие, приготовив лакомство из нашего детства – пирожные из печенья Картошка или Колбаска в новом прочтении в виде елочек, покрытых двумя видами шоколада.

Это отличный сладкий подарок, который можно взять в гости. А также сюрприз для тех, кого вы собираете дома за чашкой ароматного чая или бодрящего кофе.

Чаепитие с такими «Елочками» — это повод для воспоминаний о маминых придумках для нас, все время снующих рядом и запрашивающих все новых и новых сладостей.

Чтобы без выпечки в духовке и чтобы не возиться полдня с тортами и рулетами, со всех корзиночек и вазочек собирались остатки разного печенья, пряников и даже горчичных сухарей, перемалывались в мясорубке, смешивались с растопленным маслом, сахаром и какао. Из этой массы было очень весело лепить «картошины», обваливать их в какао и потом мучительно ждать, когда все это вкусно пахнущее роскошество охладится, и его можно будет уплетать за обе щеки. Эх, веселая была пора! И вкусная, несмотря на то, что современных изысков в кондитерских не было.

Быстро и просто вернуть ностальгические времена можно и сейчас. Главное, ответственно отнестись к выбору печенья.

Самое вкусное для таких пирожных – бисквитное печенье, например, итальянское савоярди. Если с топленым молоком, то лучше не бывает. Но и здесь есть место для экспериментов. Если добавить в основу пирожных немного пряников, пирожные будут более ароматными. Добавка из сухарей или крекеров сделает основу для пирожных более пористой и воздушной. Пожалуй, не стоит в тесто добавлять вытяжное печенье, основа может стать клеклой.

В любом случае, 2/3 основы для теста должно составлять бисквитное печенье. С оставшейся третью можно экспериментировать, добавляя пряники, имбирное печенье или сдобные сухари.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:пирожное
  • Способ приготовления:варка, измельчение
  • Порции:7
  • 2 ч
  • печенье сливочное – 220 г
  • орехи грецкие (очищенные) – 50 г
  • кофе молотое – 1 ст. л.
  • вода – 60 мл
  • сахарный песок – 80 г
  • сливочное масло – 100 г
  • шоколад белый – 20 г

для украшения:

  • шоколад молочный – 80 г
  • сливки – около 4 ст. л
  • посыпка кондитерская
  • шоколад белый – 20 г.

Приготовление

Сливочное печенье поломать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.

Добавить ядра грецкого ореха.

Совет

Если нет грецких орехов, используйте любые другие на Ваш вкус. Перед добавкой в основу для пирожных орехи лучше немного обжарить или прокалить в духовке. Вкус будет ярче.


Измельчить кусочки печенья с орехами в мелкую крошку.

Совет

Если нет блендера, то измельчите продукты с помощью мясорубки, используя самую мелкую решетку.


В кофеварке сварить крепкий кофе.

Совет

Если нет кофеварки, сварите кофе в турке и процедите.


Отличительная особенность этого рецепта в том, что пирожные готовятся без сгущенки. Налить в небольшой сотейник сваренный кофе, добавить сахарный песок. На медленном огне сварить, постоянно мешая, кофейный сироп. Варка сиропа займет около 7-8 минут.

В чашку достаточного объема вылить горячий кофейный сироп, добавить необходимое количество сливочного масла, перемешать до полного его растворения.

Важно!

Используйте только качественное сливочное масло. Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло на маргарин. Если у вас есть топленое масло, его можно использовать. Оно имеет более сливочный вкус, что только на пользу будущим пирожным.


В чашку с кофейно-масляной смесью добавить белый шоколад и также размешать до растворения и получения однородной смеси.

В чашку с получившейся смесью насыпать измельченное с грецкими орехами печенье и перемешать до получения однородной массы, напоминающей пластилин.

Совет

Если масса не получается «пластилиновой» консистенции, добавьте еще немного растопленного сливочного масла.


Чашку с получившейся массой отправить в холодильник на полчаса.

Охлажденную массу разделить на 7 равных частей, около 60-65 грамм каждая. Из каждой части сформировать конусы, по виду напоминающие «ёлочки».

Совет

Можно сделать пирожные классической формы в виде картофелин.

Получившиеся заготовки поставить в холодильник на полчаса.

Приготовить шоколадную помадку. Для этого в небольшую чашку насыпать кусочки молочного шоколада и растопить его на водяной бане. Вот подробная инструкция про получение растопленного шоколада. Затем в растопленный шоколад добавить сливки и перемешать до однородности. Помадка готова.

Помадкой покрыть охлажденные «ёлочки» и украсить кондитерской посыпкой, например, в виде «снежинок». Дать застыть.

Затем на водяной бане растопить белый шоколад и сделать на верхушках «ёлочек» «снег».

На заметку

Классический рецепт пирожных «Картошка» предполагает финальную обсыпку какао. Если вы не готовы использовать глазурь или помадку, можете обвалять заготовки для пирожных в нем. Самый простой способ – просеять в целлофановый пакет 2 столовые ложки какао, сложить в него получившиеся фигурки. Пакет завязать, чтобы в нем осталось немного воздуха и покрутить. За считанные секунды пирожные будут равномерно покрыты какао-панировкой. Вместо какао можно использовать кокосовую стружку, измельченные орехи или вафли.

Важно!

Хранить приготовленные пирожные в холодильнике в закрытом контейнере.


Приготовленные пирожные из печенья «Ёлочки» подать к чаю.

Совет

Используя этот же рецепт, можно приготовить пирожные из печенья «Кофейное зернышко». Для этого из каждой части массы из печенья сформировать овал, по форме напоминающий кофейное зернышко, а при помощи палочки сделать в середине бороздку. Затем получившиеся «кофейные зернышки» также покрыть шоколадной помадкой.


Вот какие пирожные получились. Приятного аппетита!

Читайте далее:

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 2

5 секретов запеченного в духовке картофеля фри из сладкого картофеля с хрустящей корочкой


Вы приготовили картофель фри из сладкого картофеля и с нетерпением ждете его, пока не откусите один кусочек - он мягкий, влажный и очень разочаровывающий. Это случилось с вами? С моими 5 секретами жареного картофеля, запеченного в духовке, этого больше не повторится.

Хрустящий картофель фри из сладкого картофеля - основа нашего палео -ish дома. Сладкий картофель богат витамином А и является фантастическим источником полезных для палео углеводов.Если вам не хватает крахмалистых углеводов, чтобы завершить свой обед, взбейте картофель фри из сладкого картофеля и обмакните его в свой любимый соус, наш домашний майонез с лимоном и перцем. Что твое?

Задумывались ли вы, почему купленный в магазине замороженный картофель фри из сладкого картофеля такой хрустящий? Приобретенный в магазине картофель фри из сладкого картофеля имеет хрустящую внешнюю оболочку из сахара и крахмалистых добавок. Вместо сахара и крахмала я использую травы и специи, чтобы усилить вкус, и хорошие методы приготовления, чтобы придать им свежесть. Сделайте свои собственные смеси специй или купите их у продавца специй - я одержим специями и великолепных магнитных банок от Gneiss Spice - используйте код купона PASTATOPALEO15 для 15% скидки на первый заказ!

5 секретов хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля

# 1 СУХИЕ ФРИ

Начните с сухого сладкого картофеля. Если это означает, что нужно смыть их раньше или не смывать вообще (не берусь судить!), Начните с сушеного картофеля.

# 2 Равномерная резка

Равномерная резка для равномерного времени приготовления. Теперь я знаю, что вы думаете - сладкий картофель не квадратный - как мне сделать его ровным? Не бойтесь, мой друг, любящий сладкий картофель, они не должны быть идеально ровными, они должны быть примерно одинаковой толщины и длины, чтобы обеспечить равномерное приготовление всего картофеля фри.

# 3 ЛЕГКОЕ МАСЛО + СЕЗОННЫЕ СЛАДКИЕ ФРИ КАРТОФЕЛЯ

Выберите масло с нейтральным вкусом, например масло авокадо.Используйте небольшое количество масла (2 столовые ложки) и приправьте картофель солью и специями. Мне нравится дымная смесь порошка анчо чили, копченой паприки и кайенского перца. Положите картофель фри в миску или пластиковый пакет для хранения, добавьте масло, соль и специи и руками перемешайте и равномерно покройте картофель фри.

# 4 ЧЕТНЫЙ СЛОЙ

Выложите картофель фри на противень с бортиками одним слоем. Не позволяйте картофелю накладываться друг на друга. Это обеспечит равномерное пропекание всей поверхности каждого жаркого.

# 5 ГОРЯЧАЯ ПЕЧЬ

Высокая температура 425F делает жареный картофель красивым и хрустящим.Готовьте 30 минут, по середине переверните картофель фри.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ

Лайм Килантро Целое30 Майо [Палео / Кето]
Куриные крылышки в джунглях + 10 дневных рецептов палео-игры
Сливочный палео-салат из капусты + спиральная капуста!
Палео Халапеньо Попперс со сливочным сыром из кешью

Хотите больше рецептов? Подпишитесь, чтобы получать рассылку прямо на ваш почтовый ящик! И получайте последние новости и оставайтесь на связи в Pinterest, Instagram и Facebook.

Раскрытие информации: мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и связанные с ней сайты. Мы также участвуем в других партнерских программах, разработанных, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать комиссионные без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я получил специи на обзор от Gneiss Spice, но, как всегда, все мнения мои. Благодаря!


Распечатать рецепт

Фри из сладкого картофеля Yum

Запеченный в духовке картофель фри из сладкого картофеля не обязательно должен быть сырым! Этот рецепт поможет вам получить хрустящую картошку фри из духовки.

Голосов: 17
Рейтинг: 3.71
Вы:

Оцените рецепт!

Инструкции

  1. Смешайте сладкий картофель, специи, зелень и оливковое масло в миске. Выложить на противень с бортиком - картофель фри не перекрывать, при необходимости используйте два листа.

  2. Готовьте в разогретой духовке около 25-30 минут, осторожно переворачивая каждую порцию жаркого в середине времени приготовления.

  3. Вынув из духовки, приправьте солью и посыпьте свежей зеленью, если вы их использовали.

Спасибо !! Проверьте свой почтовый ящик на наличие электронного письма с подтверждением!

Сладкий картофель: вкусный и питательный

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) действительно соответствует описанию «вкусный и питательный». Эти вкусные овощи богаты витаминами и питательными веществами, и их приятно есть.

Несмотря на свое название, сладкий картофель не имеет непосредственного отношения к белому картофелю. По данным Университета Висконсина, белый картофель относится к семейству пасленовых, в которое входят помидоры, баклажаны и острый перец.С другой стороны, сладкий картофель является частью семейства цветковых растений ипомеи. Сладкий картофель - это корнеплоды, а это означает, что часть, которую вы едите, является корнем, в то время как белый картофель считается клубнями, согласно Гарвардскому университету T.H. Школа общественного здравоохранения Чан (HSPH).

Хотя апельсиновый сорт является наиболее распространенным в Соединенных Штатах, по данным Библиотеки Конгресса, сладкий картофель также бывает белого, желтого, розового и фиолетового цветов. Клиника Кливленда сообщает, что в то время как оранжевый и желтый типы содержат больше всего витамина А, пурпурный - высокий уровень антиоксидантов.

Профиль питательных веществ

Вот сведения о пищевой ценности сладкого картофеля в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании:

Пищевая ценность Размер порции: 1 средний (4,6 унции / 130 г) калорий 100 калорий из жира 0 * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий. Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жиров 0 г 0% 901 901 901 23 гр. Калий 440 мг 13% Белок 2 г
Витамин А 120% Кальций 4%
Железо 4%

Сладкий картофель - один из лучших источников витамина А; средний содержит более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Варка сладкого картофеля сохраняет больше бета-каротина и облегчает усвоение этого питательного вещества организмом, сообщает HSPS. Приготовление сладкого картофеля с кожицей также помогает предотвратить потерю питательных веществ, включая витамин С и бета-каротин.

Влияние сладкого картофеля на здоровье

Сладкий картофель полон витаминов: он " богат витамином А [в форме бета-каротина], витамином B5, B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и, благодаря их оранжевый цвет, высокое содержание каротиноидов », - сказала диетолог из Сан-Диего Лаура Флорес.

Он также не содержит жира, относительно низкое содержание натрия и меньше калорий, чем белый картофель, хотя и содержит сахар. По данным HSPH, сладкий картофель также богат витамином С, калием и клетчаткой.

Два «фитохимических вещества» в сладком картофеле ответственны за их яркий цвет: бета-каротин (предшественник витамина А) придает оранжевому сладкому картофелю оранжевую мякоть, а антоцианы придают пурпурному сладкому картофелю пурпурный оттенок, согласно HSPH. Ученые изучают оба этих соединения на предмет их роли в здоровье человека и профилактике заболеваний, сообщает HSPH.

Сладкий картофель считается продуктом питания со средним гликемическим индексом, согласно HSPH, с гликемическим индексом 63. (Гликемический индекс (GI) означает, насколько быстро и насколько пища повышает уровень сахара в крови человека после еды.) Белый картофель. , с другой стороны, продукты с высоким ГИ, с ГИ 78. Предыдущие исследования показали связь между диетой с высоким ГИ и диабетом 2 типа.

Они также могут вызывать некоторые побочные эффекты, связанные с кожей. [7 продуктов, которыми можно передозировать]

«Хотя сладкий картофель не вызывает серьезных проблем со здоровьем, он богат витамином А, который хранится в организме», - сказал Флорес.«Когда уровень становится слишком высоким, вы можете заметить, что ваша кожа и ногти станут немного оранжевыми».

Этот побочный эффект должен уменьшиться, если вы сократите потребление сладкого картофеля.

По данным клиники Майо, люди с историей почечнокаменной болезни могут не есть слишком много сладкого картофеля, поскольку овощ содержит оксалат, который способствует образованию кальциево-оксалатных камней в почках.

Ямс против сладкого картофеля

Сладкий картофель и батат часто используются в рецептах как взаимозаменяемые, но на самом деле эти два овоща даже не связаны.Сладкий картофель относится к семейству ипомеи, в то время как ямс тесно связан с лилиями и травами, по данным Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан (HSPH). Ямс произрастает в Африке и Азии, и существует более 600 разновидностей. Кроме того, они крахмалистее и суше, чем сладкий картофель.

Почему путаница? Согласно веб-сайту Библиотеки Конгресса Everyday Mysteries, сладкий картофель подразделяется на «твердые» и «мягкие». В Соединенных Штатах на первое место вышли твердые сорта.Когда мягкие сорта были впервые выращены в коммерческих целях, возникла необходимость различать эти два вида. Африканские рабы стали называть мягкий сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал батат, который знали в Африке. Сегодня Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы этикетки с термином «батат» сопровождались термином «сладкий картофель». Если вы специально не ищете батат, который можно найти на международных рынках, вы, вероятно, едите сладкий картофель.

Сладкий картофель более питателен, чем батат.Сладкий картофель и ямс - это здоровые продукты, и они похожи друг на друга. Однако сладкий картофель имеет более высокую концентрацию большинства питательных веществ и больше клетчатки.

Дополнительные ресурсы:

Эта статья была обновлена ​​23 октября 2018 г. редактором Live Science Health Сарой Г. Миллер.

Рецепт чилакада думпа пулусу в стиле Андхра (сладкий картофель в остром, сладком и остром рецепте карри) от Archana's Kitchen

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Рекламируйте и работайте с нами
  • Клиенты
  • Бренды
  • Пресса и СМИ