Жареная стручковая фасоль на сковороде

Осень началась — организму надо запасаться витаминами на зиму. В этом нам поможет спаржевая фасоль, которая мало того, что совершенно не содержит вредных для человека соединений и поэтому может использоваться в неограниченном количестве, но и богата минералами, помогающими бороться с гриппом. Добавим к ней брокколи. Она опережает лимон и апельсин по количеству витамина С. И приготовим вкусный гарнир.

Рецепт жареной стручковой фасоли с брокколи и яйцом

Ингредиенты

• фасоль спаржевая — 350 г;
• брокколи — 150 г;
• яйца — 4 шт.;
• молоко — 100 мл;
• вода — 1,5 л;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• приправы, соль —  по вкусу;
• томатный соус — по вкусу.

Как приготовить

Время приготовления: 30 минут

Кухня: русская

1. Сначала займёмся предварительной подготовкой фасоли и брокколи. В кастрюле доводим до кипения воду, солим и кладём в неё овощи. Оставляем вариться 3-4 минуты.

Фасоль и брокколи отвариваем в течение нескольких минут

При необходимости брокколи разделить на небольшие соцветия.

2. Вынимаем в дуршлаг и оставляем стекать.

Овощи отбрасываем в дуршлаг и даём стечь

3. Сковороду разогреваем со сливочным маслом.

Разогреваем сковороду

4. Выкладываем брокколи и спаржевую фасоль и жарим на среднем огне 10 минут. Не забываем перемешивать ингредиенты.

Выкладываем предварительно отваренную фасоль и брокколи

5. Тем временем в миску вбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем специи и хорошо взбиваем блендером.

Блендером взбиваем яйца с молоком и приправами

6. Взбитые яйца постепенно вливаем в сковороду с овощами, при этом непрерывно мешаем.

Подготовленной смесью заливаем овощи в сковороде

7. Огонь убавляем, оставляем тушиться фасоль и брокколи с яйцом 5 минут.

Затем добавляем немного томатного соуса и перемешиваем. Закрываем крышкой, оставляем на плите ещё на 5 минут.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем

Гарнир из спаржевой фасоли с брокколи и яйцом может использоваться как дополнение к мясу и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Лёгкий по калориям, богатый полезными компонентами завтрак или ужин сделает ваш стол разнообразным, питательным, вкусным и полезным!  Обогащайте витаминами себя и своих близких на здоровье! Это вкусно!

Жареная стручковая фасоль с грибами: рецепт с фото

Жареная стручковая фасоль, приготовленная по этому рецепту, — это прекрасный гарнир, который подчеркнет глубокий вкус любого мясного или рыбного блюда. Впрочем, совсем даже необязательно готовить фасоль именно в качестве гарнира, это блюдо отлично подойдет и для легкого овощного обеда.

Вкус этой стручковой фасоли удивительно насыщенный. Так, сама фасоль не имеет слишком сильно выраженного вкуса – это не секрет. Именно поэтому она так нуждается в «удачной компании», которая сделает вкус блюда чудесным и запоминающимся. Ингредиенты должны иметь сильный вкус, который обогатит вкус стручковой фасоли, и в этом рецепте эту функцию будут выполнять два ярких продукта – сладкий перец и шампиньоны. Кроме того, не обойдется этот гарнир и без приправ – пудры из сушеных грибов, которая усилит вкус шампиньонов, а также чеснока для пикантности. Вкусовая гармония будет достигнута благодаря умелому сочетанию всех вкусов – соленого и острого, а также кислого и сладкого. Кислинку придайте при помощи бальзамического уксуса, а сладости – при помощи меда. Получится непревзойденно!

Пудру из сушеных грибов можно купить в готовом виде, а также можно приготовить самостоятельно, смолов на кофемолке ароматные лесные высушенные грибы. Такая пудра пригодится вам в приготовлении очень многих блюд.

Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинами.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте грибы на сильном огне, помешивая.

Грибы не должны выпустить сок, а должны начать золотиться.

Сладкий перец очистите и нарежьте длинной соломкой. Отправьте его к грибам в сковороду.

Готовьте, помешивая, пока не начнет золотиться и перец. Этим временем стручковую фасоль помойте и отрежьте кончики у каждого стручка.

Затем отправьте фасоль в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты.

Достаньте фасоль из кипятка шумовкой и отправьте ее в сковороду к овощам.

Готовьте еще пару минут. Этим временем нарежьте соломкой чеснок.

Чеснок добавьте в сковороду вместе с грибной пудрой, солью и перцем.

Теперь пришло время добавить уксус и мед.

Тщательно перемешайте и тотчас же подавайте жареную стручковую фасоль к столу.

Поставьте свою оценку

стручковая фасоль рецепт -пошаговый рецепт с фото

Зеленая стручковая фасоль не только вкусная, но и очень полезная. Она содержит большое количество легко усваиваемого белка. Так же она богата витаминами и минеральными солями. Натрий и калий, который содержится в семенах фасоли способствует выведению из организма жидкостей и оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему. А в створках содержатся вещества, которые подобно инсулину, снижают содержание сахара в крови.

А теперь давайте перейдём к практике. Когда вы покупаете зелёную стручковую фасоль (она же может быть и жёлтого цвета), обязательно берите только молодые мелкие побеги. В старых (перезрелых) много волокон, которые не так уж вкусны.

Стручковая фасоль готовится довольно быстро. Её нужно помыть под проточной холодной водой  и срезать кончики. Разрезать каждый стручок пополам или на три части и закинуть их в кипящую подсоленную воду.

Варить фасоль, при умеренном огне, в течение 15-20 минут, до готовности. Пока варится фасоль, нужно очистить картофель, разрезать его на крупные кубики и также отварить в подсоленной воде, до готовности.

В это же время в сковороде разогреть раст. масло и поджарить в нем измельченный лук. Затем добавить нарезанные шампиньоны и тушить все вместе, слегка подсолив, 5 минут. Готовые грибы переложить в тарелку.

Отварную фасоль откинуть на дуршлаг и дать всей жидкости стечься.

С картофеля тоже слить воду, добавить кусочек масла, накрыть крышкой и слегка встряхнуть кастрюлю, чтоб масло распределилось по всей картошке.

Теперь, в большую сковороду переложить  отварную фасоль, с добавлением раст. масла (лук по желанию) и прожарить её 2 минуты.

Потом добавить грибы, перемешать и присоединить толченный чеснок.

Оставить на пару минут томиться и можно добавить сырые яйца. Не ждём, чтоб они свернулись, а начинаем перемешивать. В своем роде, похоже на приготовление яичницы. Солим, перчим, если желаете и всё.

К жареной стручковой фасоли с грибами я отварила молодой картофель. Очень хорошо получилось. А вы, если хотите, картофель можно и пожарить.

Приятного вам аппетита и до новых встреч!

Фасоль стручковая, тушеная с овощами: рецепт с фото

Мало кто умеет готовить стручковую фасоль (она же спаржевая), и напрасно. В ее приготовлении нет ничего сложного, она способна внести приятное разнообразие в овощное рагу и вполне может солировать в блюде. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления стручковой фасоли, тушеной с овощами. Вы можете варьировать пропорции, добавлять и заменять отдельные ингредиенты, и получать каждый раз новое блюдо.

Для приготовления тушеной с овощами стручковой фасоли понадобилось:

фасоль стручковая — 250 грамм;

зеленый горошек – 150 грамм;

морковь – 1 крупный корнеплод;

репчатый лук – 1 средняя луковица;

укроп свежий – несколько веточек;

соль — по вкусу;

перец черный молотый — по желанию;

масло для обжарки овощей – любое, можно растительное, можно сливочное, а можно смешать и то и другое, тоже вкусно;

листовой салат для оформления блюда;

подавать с отваренными вкрутую яйцами – 2 шт.

Рецепт тушеной стручковой фасоли с пошаговыми фото

Морковь порезать крупной соломкой (так лучше в готовом блюде ощущается ее вкус, да и выглядит блюдо ярче и красочнее). Привыкли резать кружочками? Режьте! Тоже будет очень хорошо.

Морковь обжаривается в масле до приобретения ею золотистого цвета.

Пока морковь жарится, нужно быстро почистить и порезать лук, лучше небольшими кубиками, чтобы, наоборот, его вкус был не столь навязчив.

Добавить его к моркови и довести до полупрозрачного состояния.

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, примерно 10 минут.

Отвар слить.

Добавить фасоль к овощам в сковороду и потушить все вместе минут 5-7. В это же время овощи можно посолить и поперчить.

Укроп мелко порубить и добавить в сковороду, все перемешать.

Одновременно горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде примерно 3-5 минут (в зависимости от сорта): он должен стать мягким.

Отвар слить.

Горошек добавить к остальным овощам, все перемешать и можно потомить в сковороде еще буквально пару минут, но не дольше, иначе овощи начнут терять свою форму.

Листья салата хорошо промыть, дать воде стечь. Расположить их на широком блюде, немного сместив к краю. Выложить овощи ближе к черешкам листьев салата, а с другой стороны расположить вареные яйца, разрезанные пополам.

Марина Вячкилева специально для сайта Жизнь без глютена

Читайте также: Поделитесь записью

Простые и полезные блюда из замороженной стручковой фасоли. Фасоль стручковая жареная: лучшие рецепты с фото

Стручковая фасоль, рецепты приготовления которой здесь представлены, очень вкусный и полезный продукт. Из нее можно сварить суп, приготовить вкусное рагу или лобио, она прекрасно сочетается с мясными, яичными продуктами и другими овощами.

Как приготовить стручковую фасоль?

Стручковая фасоль, рецепты которой многим пришлись по душе, готовится быстро и просто. Но чтобы блюда из стручковой фасоли получились аппетитными и красиво смотрелись на столе, нужно знать некоторые секреты о том, как нужно правильно готовить данный продукт. Основные из них представлены ниже:

1. Лучше использовать молодую фасоль, перезревший продукт будет иметь жесткий вкус.
2. При варке продукт нужно опускать в кипяток и готовить не более 6 минут.
3. Если хочется сохранить яркий зеленый цвет, отваренную фасоль нужно ополоснуть холодной водой.

Суп из стручковой фасоли выходит очень аппетитным и легким. По желанию его можно приготовить на курином бульоне. При подаче в каждую тарелку добавляют измельченную зелень. Из указанного количества продуктов получится 6 порций легкого супчика, на приготовление которого потребуется не более получаса.

Ингредиенты:

• картошка – 300 г;
• лук – 100 г;
• шампиньоны – 200 г;
• морковь – 100 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• вода – 2 литра;
• соль.

Приготовление

1. Картошку нарезают и заливают водой.
2. На сковороде обжаривают грибы с луком и высыпают в кастрюлю.
3. Там же обжаривают морковь и отправляют в суп.
4. В конце выкладывают фасоль, накрывают крышкой и варят минут 15 на малом огне.

Рецепт стручковой фасоли с яйцом полюбился многим за простоту в приготовлении и нежный вкус исходного блюда. Фасоль прекрасно переносит заморозку, поэтому данным продуктом можно радовать семью не только летом. Салат из замороженной стручковой фасоли с яйцами можно заправлять не только майонезом, но и сметаной.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль замороженная – 400 г;
• яйца – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 20 г;
• майонез.

Приготовление

1. Воду доводят до кипения, подсаливают, добавляют фасоль и отваривают минут 10.
2. Потом откидывают ее на дуршлаг и обжаривают.
3. Жареная стручковая фасоль соединяется с нашинкованными яйцами и чесноком.
4. По вкусу блюдо подсаливают, заправляют майонезом и размешивают.

Стручковая фасоль, рецепты приготовления которой можно встретить в кулинарных изданиях и на просторах интернета, широко используется на кухнях многих стран мира. Ниже представлено грузинское кушанье – . Блюдо выходит пикантным благодаря большому количеству зелени.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• орехи – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец острый – 1 шт.;
• соль;
• масло;
• кинза, петрушка, базилик – по 50 г;
• листочки мяты – 5 шт.

Приготовление

1. Орехи измельчают в блендере.
2. Острый перец чистят и мелко нарезают.
3. Лук шинкуют кубиками.
4. Нарезанную кусочками фасоль варят 5 минут.
5. Помидоры обдают кипятком, снимают шкурку, режут кубиками.
6. На сковороде разогревают масло, закладывают лук и пассеруют до прозрачности.
7. Добавляют томаты и готовят еще пару минут.
8. Выкладывают зелень, чеснок и перец, размешивают.
9. Помещают фасоль, солят, кладут специи и тушат минут 5.
10. В конце добавляют орехи, перемешивают и дают настояться минут 5 под крышкой.

Стручковая фасоль отлично сочетается со многими продуктами, с мясом тоже. Особенно хорошим получается дуэт с нежным мясом курицы. Стручковая фасоль с куриной грудкой, шпинатом и помидорами – очень легкое, не калорийное, но при этом сытное блюдо. Готовится оно просто – 25 минут, и яство готово!

Ингредиенты:

• филе – 300 г;
• помидоры – черри – 8 шт.;
• шпинат – 150 г;
• фасоль стручковая – 150 г;
• специи.

Приготовление

1. Курицу режут кусочками, обжаривают до румяности, а потом кладут специи и солят.
2. Добавляют отваренную фасоль и готовят еще 5 минут.
3. Выкладывают нашинкованные помидорчики черри и нарезанный кусочками шпинат.
4. Тушат под крышкой минут 5.

Стручковая фасоль по-корейски

Стручковая фасоль, рецепты приготовления которой чрезвычайно разнообразны, используется даже на кухнях востока. Блюдо из рецепта, приведенного ниже, точно придется по душе любителям пикантной пищи, ведь в нем пойдет речь о том, как приготовить стручковую фасоль с зернами кунжута по-корейски.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• соль, сахар;
• уксус – 1,5 ч. ложки;
• масло – 20 мл;
• кориандр, перец – по ½ ч. ложки;
• кунжут.

Приготовление

1. Фасоль отваривают, а потом откидывают на дуршлаг.
2. Добавляют морковь, пропущенную через терку для салатов по-корейски, и измельченный прессом чеснок.
3. Вливают масло, уксус, кладут специи, сахар по вкусу и тщательно размешивают.
4. Помещают корейский салат в холод, будет готова через пару часов.
5. При подаче притрушивают блюдо зернами кунжута.

Стручковая фасоль с грибами и курицей – отличный вариант для сытного обеда или ужина. Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы. Из указанного количества продуктов получается 2 порции. Вместо куриного филе можно использовать и другое мясо, но тогда время готовки может увеличиться.

Ингредиенты:

• куриное филе – 150 г;
• фасоль стручковая – 100 г;
• шампиньоны – 100 г;
• лук шалот – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, специи;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Шампиньоны разрезают на 4 части, филе шинкуют кубиками.
2. Лук и чеснок измельчают.
3. На сковороде прогревают масло, кладут в него курицу и грибы.
4. Минут через 5 выкладывают чеснок, лук, добавляют специи и соль.
5. Обжаривают до готовности курицы, добавляют отваренную фасоль и перемешивают.

– прекрасный тандем. В данном случае речь пойдет о том, как приготовить омлет с добавлением этих полезных зеленых стручков. В рецепте используется замороженный продукт. Ну а если есть свежая фасоль, она тоже подойдет. Только тогда сковороду следует промазать маслом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 20 мл;
• фасоль замороженная – 50 г;
• горошек зеленый – 50 г;
• помидоры черри – 3 шт.;
• специи, соль.

Приготовление

1. На сковороду без масла сначала выкладывают горошек и фасоль.
2. Взбивают яйца, вливают молоко, кладут специи и подсаливают.
3. Когда овощи слегка подтаяли и выпустили на сковороду воду, выливают яичную смесь.
4. На медленном огне готовят под крышкой минуты 3, потом раскладывают помидорчики черри, нарезанные пластинами, накрывают крышкой и доводят до готовности.

Стручковая спаржевая фасоль, рецепты которой широко представлены, получится очень вкусной и ароматной, если ее запечь с сыром. Пикантность блюду придаст лимонно-чесночная смесь, которой будет полита фасоль перед самим запеканием. Из специй в данном случае хорошо подойдут итальянские травы.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 500 г;
• лимон – половинка;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. В сковороду наливают масло, выкладывают нарезанный пластинами чеснок и обжаривают до румяности.
2. Фасоль предварительно отваривают минут 5, воду сливают и помещают продукт в форму.
3. Поливают сверху лимонным соком, чесночным маслом, притрушивают специями.
4. При 200 градусах запекают минут 15.
5. Посыпают тертым сыром и ставят в духовку.
6. Минут через 5 стручковая фасоль на гарнир будет готова к подаче.

Стручковая фасоль, интересные рецепты которой очень разнообразны, готовится и оригинальными способами. Ее отваривают, жарят, тушат и запекают. Приготовленные в мультиварке яства выходят очень аппетитными, и данное блюдо не исключение. в мультиварке – это сытно и очень вкусно.

Овощные блюда не только вкусные, но и очень полезные для организма. Один из лучших ингредиентов для них – зеленая стручковая фасоль, рецептов с которой очень много, ее можно предварительно заморозить или приготовить сразу: потушить, добавить в салат или рагу, обжарить. Этот замечательный диетический продукт содержит мало калорий и богат питательными веществами. Узнайте, что из него можно сделать.

Что такое стручковая фасоль

Так называют растение семейства бобовых, которое применяется в кулинарии и многих других сферах жизнедеятельности. В пищу используют молодые зеленые стручки, упругие и хрустящие. Для любого блюда важно выбирать такие овощи, а не увядшие, мягкие с оттенком желтизны, иначе вкус еды может быть полностью испорчен. Их сбор начинается приблизительно с середины лета.

Польза стручковой фасоли

В этом овоще относительно мало белка, зато присутствует огромное количество клетчатки и других веществ: 11 витаминов (группы В, ретинол, фолиевая кислота) и 14 микроэлементов (аргинин, железо, цинк, кальций, магний, калий, фосфор, лектины). Все эти вещества благотворно влияют на обменные процессы, помогают нормализовать гормональный фон. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу блюда из стручковой фасоли и отвар стручков при таких заболеваниях:

• нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы;
• нервные расстройства;
• гормональные нарушения;
• кишечные инфекции;
• проблемы с пищеварением;
• анемия;
• ревматизм;
• туберкулез;
• кожные высыпания;
• онкология;
• бронхит.

Калорийность

В 100 г продукта содержится приблизительно 24 ккал. В зависимости от того, какие ингредиенты вы добавите к блюду с фасолью стручковой, калорийность будет меняться. Сколько калорий содержится в том или ином виде спаржи стручковой (на 100 г), смотрите в таблице:

Блюда из стручковой фасоли

Овощ широко используется в кулинарии. Из него готовят первые и вторые блюда, закуски, которые прекрасно смотрятся на фото. Вот лишь несколько примеров того, что можно сделать с фасолью стручковой:

• вкусный суп;
• холодный салат со спаржей стручковой, французскими бобами и болгарским перцем;
• рагу;
• спаржа стручковая, запеченная под сыром;
• горячие салаты с мясом;
• теплый салат с куриным филе и соком лимона;
• лобио;
• омлет.

Как приготовить стручковую фасоль

Стручки никогда не употребляют в пищу сырыми. Сначала их на протяжении нескольких минут проваривают в кипятке. Потом используют в салатах, тушеных, вареных, жареных блюдах. Самый полезный способ готовки спаржи – на пару. Так она сохраняет максимальное количество витаминов, полезных микроэлементов. Овощ сочетается с огромным количеством продуктов, поэтому вы без труда подберете хороший рецепт с ним.

Как заморозить

Достоинств у такого продукта множество. Замороженная фасоль стручковая доступна круглый год, она очень долго может сохраняться в холодильнике и совсем не теряет своих полезных свойств, наоборот, получает большую их концентрацию за счет потери влаги. Чтобы заморозить стручки, их нужно промыть и в один слой сложить в морозильную камеру. Потом ссыпьте стручки в пакет и держите в морозилке.

Рецепты стручковой фасоли

Каждое блюдо с этим овощем по-своему вкусное и очень полезное. Большинство блюд очень легкие и быстро делаются, хотя есть и такие, над которыми придется потрудиться. Некоторые из них подходят для повседневного стола, другие же смело можно поставить и на праздничный. Ознакомьтесь с рецептами нескольких блюд, приготовить их вам помогут фото, размещенные ниже.

Салат из зеленой стручковой фасоли

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1804 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.

Салат со стручковой фасолью и тунцом очень сытный, он может подаваться не только как закуска, но и как самостоятельное блюдо. Рыбу для него нужно брать консервированную в собственном соку. У этого диетического блюда просто необыкновенные вкус и аромат, привлекательный вид на фото. Готовить такой салат нетрудно, а компоненты, входящие в состав, легко найти в любом супермаркете. Запомните рецепт.

Ингредиенты:

• тунец консервированный в собственном соку – 0,4 кг;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• укроп – половина пучка;
• фасоль стручковая замороженная – 0,4 кг;
• уксус рисовый – 2 ст. л.;
• сыр гауда – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• каперсы – 2 столовых ложки;
• майонез легкий – 4 ст. л.;
• соус соевый – 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Спаржу проварите в кипятке в течение 2-3 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите.
2. Очистите лук, нарежьте кубиками и обжарьте до румянца в оливковом масле.
3. Сварите яйца и крупно натрите.
4. С тунца слейте жидкость, разомните вилкой.
5. Сыр натрите мелко.
6. Измельчите каперсы.
7. Перемешайте соевый соус с майонезом, рисовым уксусом. Добавьте рубленый укроп и каперсы.
8. Смешайте все продукты. Добавьте заправку из соусов и зелени и подавайте готовый салат к столу.

На гарнир

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1284 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: восточная.

Зеленая фасоль стручковая великолепно подходит для готовки легких диетических гарниров. Она богата полезными веществами, но характеризуется низкой калорийностью. Овощной гарнир, с рецептом которого вы сейчас познакомитесь, очень популярен в восточных странах. Он пряный и ароматный, чуть острый, подойдет как к рыбному, так и к мясному блюду. Запомните, как приготовить зеленую фасоль в стручках вкусно.

Ингредиенты:

• спаржевая фасоль зеленая стручковая – 0,6 кг;
• соль, специи;
• соус соевый – 4 ст. л.;
• чеснок – 6 зубочков;
• кунжут – 40-50 г;
• уксус рисовый – 2 столовых ложки;
• масло кунжутное – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Спаржу разрежьте на кусочки, обжарьте на сковородке.
2. Чеснок мелко порежьте. Добавьте на сковороду. Перемешайте, налейте соевого соуса, уксуса и масла, подсолите. Добавляйте специи и потомите минуту, накрыв сковороду крышкой.
3. Подавайте, посыпав обжаренными кунжутными семечками.

С яйцом

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1537 ккал.
• Предназначение: гарнир, обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блюда из стручковой фасоли и куриных яиц пользуются огромной популярностью, потому что эти продукты удивительно гармонируют друг с другом. В следующем рецепте предлагается обжаривать их на сковороде. Это блюдо может быть прекрасным гарниром к мясу или рыбе, а для людей, сидящих на диете, полноценным обедом или ужином. Делать яичницу с фасолью стручковой очень легко, попробуйте сами.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 1,5 кг;
• зелень – 1 пучок;
• яйца – 5 шт.;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• зелень – пучок;
• сливочное масло – 150 г;
• лук белый – 2 средние головки;
• сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промойте спаржу. Нарежьте кусочками по 2-3 см. Промойте и проварите пару минут в кипятке.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковородке растопите сливочное масло. Обжарьте лук до появления золотистого оттенка. Добавьте отварные стручки. Посолите, поперчите, готовьте, помешивая, минут 5.
3. Пока фасоль тушится, в отдельную миску разбейте яйца. Взбейте их со сметаной, посолите, поперчите и влейте эту смесь в сковородку с тушеными овощами. Томите под крышкой до готовности яиц.
4. Подавайте блюдо горячим, украсив рубленой зеленью.

С чесноком

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 953 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: низкая.

Не все рецепты со стручковой фасолью трудные, есть очень много простых и быстрых, к примеру, следующий. Это блюдо хорошо подойдет на тот случай, когда на приготовление еды осталось мало времени. Аппетитная спаржа с чесноком будет прекрасным гарниром к жареной курице, мясу. Запоминайте, как приготовить замороженную стручковую фасоль по рецепту ниже.

Ингредиенты:

• замороженная фасоль стручковая – 0,6 кг;
• соль, перец;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• чеснок – 4 зубочка;
• соус соевый – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. В сковороде подогрейте оливковое масло.
2. Высыпьте мороженую фасоль (зеленую стручковую). Обжаривайте 5 мин.
3. Добавьте давленый чеснок. Томите еще пару минут.
4. Положите соевый соус, поперчите, всыпьте немного соли. Тушите овощи пару минут под крышкой и затем снимите блюдо с огня.

С помидорами

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1276 ккал.
• Предназначение: гарнир, обед.
• Кухня: ливанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сейчас вы ознакомитесь с вариантом блюда, приготовленным в мультиварке, хотя сделать его можно и на плите, в сотейнике или толстостенной кастрюле. Такое подойдет в качестве обеда для вегетарианцев. Люди, которые любят пищу посытнее, к блюду могут приготовить кусочек мяса, приготовленного на пару, или курочки. Тушеная фасоль стручковая со свежими помидорами обязательно понравится вашим близким.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 0,8 кг;
• перец, соль;
• лук – 1 крупная головка;
• петрушка – пучок;
• помидоры – 3 шт. ;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• паста томатная – 3 столовых ложки;
• чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

1. Помойте главный компонент блюда и порежьте стручки пополам.
2. Очистите лук. Нарежьте мелкими кубиками.
3. Измельчите чеснок.
4. Помидоры бланшируйте, очистите от шкурки. Помидоры нарежьте мелко.
5. В мультиварке разогрейте оливковое масло на программе «Жарка». Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на том же режиме, пока они не приобретут золотистый оттенок.
6. Добавьте томатный соус, помидоры. Перемешайте. Влейте 0,2 л горячей воды.
7. Посолите продукты. Когда они начнут кипеть, включите функцию «Тушение». Выложите в чашу стручки и готовьте с закрытой крышкой порядка 25 минут. Поперчите, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте тушеную спаржу к столу.

Брокколи с фасолью

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 1606 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Последнее фасолевое блюдо, с которым вы познакомитесь, подойдет даже для праздничного стола. Это рагу с брокколи, грибами и соевым соусом невероятно вкусное, сочное и очень легкое. В состав входят продукты, содержащие минимальное количество калорий. Если вы не знаете, чем порадовать близких за обедом или ужином, попробуйте приготовить блюдо по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• брокколи – 0,8 кг;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• фасоль стручковая – 0,8 кг;
• чеснок – 4 зубочка;
• соль, перец;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соус соевый – 100 мл;
• морковь – 4 шт.;
• шампиньоны – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Порежьте лук кубиками, а грибы пластинками. Обжарьте в растительном масле до полной готовности.
2. Добавьте в сковороду морковь, натертую крупно. Жарьте 5 минут.
3. Брокколи разберите на соцветия. Выложите в сковороду. Готовьте 7 минут.
4. Добавьте спаржу. Готовьте еще минут 7-10.
5. Измельчите чеснок. Добавьте его и соевый соус в сковороду. Посолите, поперчите. Тушите четверть часа под крышкой.

Видео

Полезные свойства стручковой фасоли заключаются в ее замечательных диетических свойствах — при низкой калорийности она содержит массу полезных веществ: витаминов, минералов, пищевых волокон.

Стручковая фасоль полезна в свежем виде, но сохраняет все диетические свойства и в замороженном виде.

В стручковой фасоли много калия, поэтому ее нужно чаще есть людям с болезнями сердца. Блюда из этого вида фасоли должны стать диетическим блюдом для всех худеющих — всего 30 ккал при таком исключительно полезном составе микронутриентов!

Полезные свойства стручковой фасоли позволяют готовить из нее вкусные диетические блюда. Чем чаще люди употребляют стручковую фасоль, тем лучше. Полезна она всем: и детям, и взрослым. Это основа правильного низкокалорийного питания. Готовьте ее на завтрак, обед или ужин – она всегда окажется к месту и прибавит Вам здоровья.

Что мы узнаем из этой статьи:

• Все о полезных свойствах стручковой фасоли: состав, калорийность, сорта, польза и вред.
• Рецепты вкусных блюд из стручковой фасоли, которые можно приготовить в домашних условиях.

Целебные качества стручковой фасоли!

Сорта фасоли. Друзья! Вы знаете, что известно около сотни видов фасоли, которая относится к семейству бобовых! Но только один вид культивируется и используется в нашем питании – это фасоль обыкновенная. Ее семена бывают разной окраски и размеров. Да Вы и сами видели в продаже и белую фасоль, и фиолетовую, и черную, и в крапинку, и крупную, и мелкую.

Особняком стоит стручковая фасоль, или как в народе ее еще называют, спаржевая фасоль. Возможно так ее именуют, из-за сходства длинных стручков фасоли и вытянутой по форме съедобной части спаржи. Но на самом деле, это абсолютно разные виды растений.

В отличие от обычной сухой фасоли, у стручковой очень сочная и мясистая мякоть, а сами семена меленькие. Употреблять ее в питание нужно тогда, когда стручки, как говорится, молочной зрелости. Иначе говоря, пока недозрелые, мягкие и легко жуются. По мере созревания кожура становится жесткой и не съедобной.

Выращивают стручковую фасоль, в основном, в южных странах: Индии, Китае, Турции, Индонезии, Кении. Экспортируют в страны Европы, Северной Америки, в Россию в замороженном или консервированном виде. Хотя и в нашей стране, чем ближе к югу, тем чаще можно встретить выращивание местных сортов стручковой фасоли.

Калорийность. В 100 г продукта содержится всего 30 ккал. А теперь давайте сравним калорийность с высушенными семенами фасоли. В 100 г обыкновенной сухой фасоли содержится 330 ккал. Есть разница? Еще какая!

Поэтому, если Вы хотите похудеть, выбирайте стручковую фасоль. А вот если Вам надо набрать вес, то Вам надо поглощать сухую фасоль в вареном или тушеном виде! Кроме того, основная ценность сухой фасоли состоит в том, что в ней очень много белка и по составу аминокислот она приближается к мясной пище.

Состав. Ценится стручковая фасоль не только за низкокалорийность, но и за богатство питательных веществ. В ней содержится много минералов. Особенно калия, поэтому гипертоникам и сердечникам в нужно ею питаться. Находится в стручковой фасоли кальций, кремний, фосфор, железо, магний и цинк. Много витаминов, таких, как витамин А, Е, В1, В2, фолиевая кислота, каротиноиды зеоксантин, лютеин, бета-каротин.

А еще стручковая фасоль – это источник пектина, т.е. растительной прекрасно очищающий наш кишечник. Считается, что это растение не впитывает из окружающей среды токсичные вещества, поэтому это экологически чистый продукт, обладающий высокой антиоксидантной активностью.

• Здоровые люди, которых интересует правильное питание, должны почаще готовить блюда из стручковой фасоли. Это поможет поддерживать все функции организма за счет сбалансированного состава микронутриентов.

• Ее применение положительно сказывается на работе кишечника: проходят запоры, улучшается моторика, выводятся все токсичные примеси, соли тяжелых металлов, радионуклиды.
• При диабете II типа, благодаря стручковой фасоли уровень глюкозы не превышает нормальных показателей. Это свойство связано с наличием в составе растения фермента альфа-амилазы, препятствующего расщеплению углеводов уже в полости рта и в тонком кишечнике.
• На этом же свойстве стручковой фасоли основано ее применение в диетах для похудения, о чем более подробно можно узнать Есть даже специальные 3-х и 7-и дневные диеты на основе этого продукта.
• Стручковая фасоль повышает гемоглобин, поскольку содержит железо и фолиевую кислоту, различные минералы и витамины.
• Она полезна для укрепления костно-суставной системы, поскольку в ней имеется сбалансированный состав кальция, кремния и магния. Больные остеохондрозом, остеопорозом также должны есть больше блюд из стручковой фасоли.

• У пожилых людей каротиноиды, входящие в состав этого растения, а также витамин А предупреждают развитие катаракты.
• Большое количество различных антиоксидантов и клетчатки способствует снижению плохого холестерина, поэтому стручковую фасоль следует применять всем пожилым людям для сохранения их сосудов.
• Она абсолютно гипоаллергенна, поэтому показана для питания беременных женщин. Более того, на ранних сроках беременности фолиевая кислота способствуют формированию нервной трубки и предупреждает гипоксическое повреждение мозга плода.
• Применяют стручковую фасоль при болезнях почек, мочекаменной болезни и подагре, из-за ее мочегонных свойств. Это самым положительным образом влияет на выведение излишних солей из организма.

Отличия свежей и замороженной фасоли. Свежая стручковая фасоль, которая в небольшом количестве появляется на полках наших магазинах, должна быть качественной. Она не должна быть вялой, пожелтевшей. Упругость стручков легко проверить. Просто сломайте его, при этом услышите характерный щелчок.

Стоит свежая фасоль гораздо дороже замороженной, поэтому проверяйте ее качество. Замороженные стручки практически не теряют свою питательную ценность. Только проследите за тем, чтобы в упаковке не было льда и они не слипались. Иначе это означает, что стручковую фасоль неоднократно замораживали и размораживали.

Вред фасоли. Стручковую фасоль нельзя употреблять в сыром виде, т.к. в ней содержится феазин, оказывающий токсическое действие на организм. Поэтому при приготовлении блюд, нужно сначала прокипятить фасоль. Причем свежую фасоль кипятят минут 5, а замороженную на минуту меньше.

Стручковую фасоль не следует применять при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника: гастрите, язвенной болезни, эрозиях тонкого и толстого кишечника. Связано это с высоким содержанием клетчатки в растении, что может привести к ухудшению состояния.

РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Дорогие друзья! Теперь мы с Вами убедились, что стручковая фасоль – это просто какое-то диетическое чудо. Грех упустить возможность и не приготовить из нее что-нибудь вкусненькое.

Я купила в ближайшем супермаркете «Лента» замороженную стручковую фасоль и решила приготовить из нее три блюда: суп, гарнир для второго и салат. Вот что из этого получилось.

Суп из стручковой фасоли на мясном бульоне.

Для приготовления супа понадобится: 0,5 кг говядины, 400 г картофеля, 300 г замороженной стручковой фасоли, два помидора, одна луковица и одна морковь, зелень укропа и петрушики, три зубочка чеснока, перец и соль по вкусу.

Сначала я сварила мясной бульон. Мясо вынула, остудила и нарезала на небольшие куски. Вновь поставила на огонь и в кипящий бульон положила нарезанный соломкой картофель. Проварила его 10 минут. В это время поджарила на растительном масле нарезанный кусочками лук, помидоры и морковь. Когда картофель сварился, опустила в бульон стручковую фасоль и проварила ровно 4 минуты. После этого добавила поджарку и еще немного проварила все овощи. Выключила плиту и добавила в суп размятый чеснок. Далее нужно супу немного настояться и можно подавать к столу, посыпав сверху зеленью.

Попробуйте приготовить суп по этому рецепту! За уши не оторвешь!

Мне очень понравился простой, но очень питательный и вкусный салатик.

Для его приготовления я взяла 350 г стручковой фасоли, помидоринки черри — 200 г, столовую ложку кунжутных семян, один лимон, оливковое масло, листочки базилика и мяты, соль и перец по вкусу.

В течение 3 минут отварила стручковую фасоль, слила воду через дуршлаг. Нарезала пополам помидорчики. Сок одного лимона смешала с оливковым маслом, смешала с солью, перцем и мелко нарезанными травами. К теплой стручковой фасоли добавила помидоринки черри, кунжит, заправила соусом и перемешала. Получился изысканный, диетический салат. Ешь его хоть на завтрак, хоть на обед или ужин! Приятного аппетита!

Выбрала самый простой рецепт. Для его приготовления я взяла 350 г фасоли, два зубочка чеснока и одну луковицу.

Стручковую фасоль отварила в течение 4 минут. Мелко нарезанный лук и чеснок поджарила на растительном масле. Смешала со стручковой фасолью. Гарнир можно подавать к курице, а можно просто подать вместе с вареным рисом, как самостоятельное диетическое блюдо.

Вот таким образом я открыла для себя прекрасное диетические блюда. Я теперь часто их готовлю. Мне они очень нравятся. Надеюсь и Вам нравится стручковая фасоль. А кто раньше ее не использовал, попробуйте! Надеюсь, Вам понравится.

Полезные свойства стручковой фасоли связаны с наличием в ее составе ряда минералов, витаминов, антиоксидантов и большого количества клетчатки в виде пектина. Поддерживать свое здоровье можно благодаря использованию полезных свойств стручковой фасоли и применению рецептов диетического питания.

Кстати, те, кто хочет получить рецепт «Лобио из стручковой фасоли» — пройдите Мне это блюдо очень нравится!

Рецепт Стручковая фасоль жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Стручковая фасоль жареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	62.4 кКал	1684 кКал	3.7%	5.9%	2699 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	4.5%	3619 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	10.6%	1514 г
Углеводы	1.9 г	219 г	0.9%	1.4%	11526 г
Витамины
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.59 мг	15 мг	10.6%	17%	943 г
Макроэлементы
Фосфор, P	0.1 мг	800 мг			800000 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	7.229 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.224 г	~
18:0 Стеариновая	0.148 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.025 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.86 г	min 16.8 г	5.1%	8.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.857 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.161 г	от 11.2 до 20.6 г	19.3%	30.9%
18:2 Линолевая	2.161 г	~

Энергетическая ценность Стручковая фасоль жареная составляет 62,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Стручковая фасоль с мясом и овощами: фото-рецепт

Стручковая или спаржевая фасоль — очень вкусный и полезный овощ, в последнее время она мне даже больше нравится, чем обычная. Чаще всего я добавляла стручковую фасоль в овощное рагу, но как-то раз попробовала потушить её с мясом, получилось очень вкусно, все домашние оценили новое блюдо по достоинству и через несколько дней потребовали повторить его на бис.

Фото этого рецепта я делала ещё летом, когда спаржевая фасоль была снята с маминых грядок. А вот до написания и публикации статьи добралась только сейчас. Думаю, рецепт будет актуален в любое время, ведь можно использовать замороженную фасоль. Мы ежегодно делаем запасы свежезамороженных домашних овощей, в том числе и фасоли. Да и в магазине сейчас можно приобрести практически любой растительный продукт в зимнее время года.

Спаржевая фасоль, тушеная с мясом и овощами: рецепт

Заметила одну интересную вещь: стручковая фасоль превосходно сочетается с любыми овощами, потому состав данного рецепта можно изменять по своему усмотрению. Что-то можно добавить, что-то исключить, а что-то заменить. К примеру, можно дополнить блюдо болгарским перцем или баклажанами.

Ингредиенты:

• Мясо (лучше всего подойдет свинина) — 300 грамм,
• Лук — 1 шт. (если мелкий, можно взять 2),
• Морковь — 1 шт.,
• стручковая фасоль — 400 гр.,
• Помидоры — 3 штуки среднего размера,
• Чеснок — 2 зубца,
• Вода — 1,5 стакана,
• Соль,
• Свежая зелень.

Мясо обжариваем до появления красивого румянца. Я обжаривала в казане, можно также использовать глубокую сковороду.

Обжариваем мясо на раст. масле

Лук и морковь нарезаем кубиками и отправляем к мясу. Обжариваем все вместе минут 5.

Добавляем лук……и морковь

По-хорошему помидору нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Но я обхожусь без этого, просто режу на кусочки и закидываю в казан. Перемешиваем все вместе,  накрываем наше блюдо крышкой и тушим минут 10 на среднем огне, не забывая периодически помешивать.

Закидываем помидоры

Стручковую фасоль моем, отрезаем кончики и нарезаем кусочками по 2 — 3 см. Закидываем ее к овощам и мясу, подливаем воды, перемешиваем и вновь накрываем крышкой.

Помидоры должны дойти примерно до такого состоянияПосле чего можно опускать в казан стручковую фасольПеремешиваем и добавляем воду

Стручковую фасоль с мясом и овощам тушим минут 30 — 40. В завершении добавляем соль и измельченный чеснок.

Добавляем чеснок и любимые специиСтручковая фасоль с мясом и овощами готова!

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью. Мне еще очень нравится добавлять соевый соус. Приятного аппетита 🙂

Рагу со стручковой фасолью (с кабачком и баклажаном)

В конце лета, когда свежих овощей много, хочется разнообразить ими любое блюдо. Так, в рецепт представленный выше, я еще добавляю кабачок, баклажан и болгарский перец. Можно добавить какой-то один из этих овощей, или заменить картофелем, все зависит от того, что имеется у нас в холодильнике. Итак, вот еще один рецепт рагу со стручковой фасолью, мясом и овощами.

Ингредиенты:

• Мясо,
• лук,
• морковь,
• перец болгарский,
• баклажан,
• кабачок,
• помидоры,
• стручковая фасоль,
• вода,
• чеснок и зелень.

Точно так же готовим мясо, затем лук и морковь. А после закидываем нарезанные кусочками перцы и баклажан, хорошенько обжариваем.

Режем баклажан и перец и добавляем к обжаренному мясу, луку и моркови

Кожа овощи хорошенько обжарятся, закидываем к ним нарезанные кусочками помидоры и кабачок. Эти овощи дадут сок, в котором все содержимое казана должно потушиться минут 20.

После отправляем в казан кабачок и помидоры

Затем закидываем фасоль и подливаем воду. Перемешиваем, солим и оставляем тушиться на медленном огне в течении получаса.

Закидываем фасоль, подливаем воду и тушим все вместе полчаса после закипания

В конце пробуем фасоль на готовность, добавляем измельченные чеснок и зелень. Перемешиваем и накрываем крышкой. Даем рагу настояться минут 20, после чего подаем на стол.

Стручковая фасоль с мясом и овощами

Рецепт жареной зеленой фасоли

Раньше я жарил стручковые бобы, но из-за них они не справились! У меня всегда были проблемы с «двойным окунанием», и я изо всех сил пытался заставить второй слой прилипнуть к бобам и здесь, но этого хватило, и приправленные крошки изменили мир с точки зрения вкуса.Зеленые бобы были свежими из моего сада, что всегда является бонусом. Один совет, который я усвоил, — отказаться от двух мисок для муки и панировочных сухарей и использовать вместо них пакеты с застежкой-молнией размером в галлон. Мало того, что это менее грязно, но и бобы покрываются намного лучше, а очистка — это легкий ветерок. Бросьте их, застегните, встряхните, и готово.

Очень вкусно.Чтобы было легче и лучше оставался жареный слой, мы предварительно смешали панировочные сухари, яйца и муку и добавили немного воды. Они вышли идеально

Я сделал это без глютена. Я использовала белую рисовую муку и панировочные сухари без глютена и делала свои собственные приправы.Абсолютно вкусно! большое спасибо за рецепт

Это отлично. Как только я вытащил их из жира, я бросил их с морской солью и присыпкой для ранчо. Большой!

Мне нравится это нововведение! Это восхитительная еда, которой даже мой придирчивый ребенок не сопротивлялся.Мне нравится сама идея сделать его таким привлекательным для детей. Вы также можете попробовать приготовить любое блюдо из макарон, приготовленное из пасты бентилия, это паста из бобов. Моя семья любит все в этом. При приготовлении пищи, которая, конечно же, вкусная, для родителей важны только факторы здоровья.

Сделал это к Рождеству 2018 года только с одной (не рекомендуется) заменой.Я заменил панировочные сухари Panko на обычные крошки, которые требуются в рецепте, но не советовал бы этого. Панировочные сухари слишком крупны для нежной текстуры стручковой фасоли. Также имейте в виду, что эти бобы жарятся очень быстро, поэтому не уходите от них. Спасибо за отличный рецепт!

Действительно хорошо с добавлением ароматизаторов.Я добавила чеснок и перец в муку и панко. Также требовалось дополнительное яйцо, но я знал, что в ту минуту, когда я его расколол, должно быть маленькое яйцо смешалось с большими яйцами или что-то в этом роде. Я сделаю это снова, так как они понравились всей семье. Хорошая замена стручковой фасоли и картофелю фри.

эти оказались идеальными.У меня не было проблем с панировкой. Они выглядели так же, как на картинке, и были восхитительны!

На них не осталось много покрытия. Они все еще были довольно хороши.

Зеленая фасоль, обжаренная в беконе (на сковороде)

Зеленые бобы никогда не были моим любимым блюдом в мире, но я убежден, что приготовление чего-нибудь в беконе сделает что угодно хоть немного вкусным.

К счастью, стручковая фасоль, обжаренная в беконе, — чуть более чем вкусная.

Хорошо, многое другое. Они совершенно восхитительны.

Приготовив зеленую фасоль таким способом, я понял, что на самом деле мне нравится зеленая фасоль. Ну свежих зеленых бобов. Не консервированные. (ew.)

На самом деле это очень старый рецепт, который я переписал и перефотографировал. Я подумал, что некоторым из вас могут потребоваться измерения, а не «пригоршни» и «немного этого».

О жареной зеленой фасоли

Вы, наверное, заметили жареную стручковую фасоль или жареную фасоль в продуктовом магазине, упакованную как хрустящую закуску.

Этот рецепт не о жарении зеленых бобов до неузнаваемости. (Хотя коммерчески жареные зеленые бобы довольно вкусны. Я признаю.)

Я говорю о жареной зеленой фасоли.

Почему используется бекон?

Прежде всего, почему НЕТ.

Во-вторых, бекон является маслом для приготовления бобов. И весь этот восхитительный аромат. Это действительно идеальное сочетание.

На самом деле, делайте больше бекона, когда готовите ЛЮБЫЕ рецепты, требующие бекона, потому что вы, дети, будете заходить и снимать кусок с прилавка, где он остывает.

А потом выгоните их. А потом они вернутся со своими коварными пальцами.

Малыши, мужчина. Просто приготовь весь пакет, мммкай?

Вам нужно сначала бланшировать стручковые бобы?

Для этого рецепта нет. Это не нужно.

Они готовят достаточно быстро, что вам не нужно.

Плюс всякий раз, когда я могу не доводить кастрюлю до кипения на плите (и потом мыть ее), это для меня плюс.

Эти зеленые бобы хорошо разогреваются?

Конечно! Я бы порекомендовал бросить их обратно в сковороду.

На них должно быть достаточно кулинарного жира, который больше не нужно добавлять. Просто осторожно нагрейте их, пока они почти не нагреются. Если вы будете варить их слишком долго, стручковая фасоль перестанет быть такой зеленой.

И они будут мягкими.

Раз уж мы говорим о зеленой фасоли, вам действительно стоит попробовать и этот рецепт…

Самая волшебная обжаренная зеленая фасоль — В этом рецепте тоже всего несколько ингредиентов, и моим детям они нравятся! (Они разборчивы в зеленой фасоли.)

Трудно представить себе стручковые бобы более волшебные, чем те, в которых есть бекон. Это может быть подбрасывание. Они такие хорошие.

Между прочим, моя жареная зеленая фасоль с беконом была бы отличным гарниром на День Благодарения, потому что как только вы приготовите бекон (что вы можете сделать заранее), вам понадобится всего несколько минут, чтобы поджарить зеленую фасоль!

Состав

• 6-7 ломтиков толстого, без нитратов бекона
• 1 фунт свежих зеленых бобов, порезанных и разрезанных пополам

Инструкции

1. Нарежьте бекон на кусочки размером 1/2 дюйма.Готовьте в большой сковороде на среднем огне, пока бекон не достигнет желаемой хрусткости. Вынуть бекон шумовкой и отложить.
2. Слейте все, кроме 2-3 столовых ложек бекона. Снова доведите оставшиеся капли до среднего огня и добавьте стручковую фасоль. Время от времени перемешивайте стручковые бобы, пока они готовятся, 12-15 минут, или пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.
3. Перемешайте бекон с зеленой фасолью, переложите в сервировочную миску и подавайте.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Жареная зеленая фасоль с чесночным соусом

Это лучшая стручковая фасоль, которую я когда-либо ел! Прямо как в китайских ресторанах! Эти жареные зеленые бобы нежные, сочные и наполнены пикантным вкусом умами. Они такие захватывающие!

Когда я думаю о сычуаньской кухне, я сразу вспоминаю жареную стручковую фасоль. Почему? Потому что в китайском ресторане, в котором я заказываю, готовят самые лучшие!

Однако обратная сторона того, что они так сильно нравятся, — это необходимость выкладывать 12 долларов за небольшой контейнер для доставки каждый раз, когда они мне нужны.Заказать хорошую китайскую еду в Нью-Йорке недешево. Вообще. Поэтому я попробовал, потерпел неудачу … и, наконец, мне удалось приготовить жареную зеленую фасоль дома.

Теперь мой кошелек стал намного счастливее. За 12 долларов я получаю достаточно свежих зеленых бобов, чтобы жарить по этому рецепту три или четыре раза в неделю!

Зеленые бобы можно жарить несколькими способами

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я думал, что его можно правильно приготовить, только обжарив стручковые бобы во фритюре. Это не только традиционный китайский способ — жарка во фритюре придает бобам красивую нежную текстуру, которую невозможно превзойти.

Но с этим есть только одна проблема:

Горячее масло заставляет меня нервничать настолько, что я хожу по кухне, вооружившись большой стеклянной крышкой, которую я использую как щит.

Итак, вы можете понять ту радость, которую я испытал, когда понял, что есть и другие варианты приготовления этого рецепта жареной зеленой фасоли. Еще два варианта, если быть точным.

И сегодня я с радостью расскажу вам о трех методах приготовления жареных зеленых бобов, два из которых не требуют кастрюли с кипящим маслом!

Ингредиенты для сушеной жареной стручковой фасоли

• Зеленая фасоль : вам понадобится около 1/2 фунта свежей зеленой фасоли с обрезанными концами.
• Соевый соус : Это основной источник острого умами в этом простом рецепте.
• Бульон : 1/4 стакана куриного бульона подойдет. Вместо этого используйте овощной бульон, если вы готовите веганские сухие жареные зеленые бобы.
• Кунжутное масло : Масло с ореховым вкусом и ароматом тостов добавляет нереальную глубину аромата готовому блюду.
• Чеснок : 2 зубчика чеснока мелко нарезать. Это придает соусу резкий, растительный вкус.
• Кукурузный крахмал : Загустит соус до идеального блеска.
• Растительное масло : Для этого рецепта подойдет любое растительное масло с нейтральным вкусом. Необходимое количество будет зависеть от того, какой метод вы используете для приготовления стручковой фасоли.

Как правильно жарить стручковую фасоль

Вариант №1: обжарить.

Легко, эффективно и вкусно.

• Выложите стручковую фасоль на противень, покрытый алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
• Бросьте бобы в немного масла и поместите их в духовку на самую верхнюю решетку, в нескольких дюймах от пламени. Жарьте в течение 3-6 минут, пока стручковая фасоль не станет слегка обугленной и не станет морщинистой. Следите за ними, так как они могут быстро сгореть.

Вариант № 2: используйте фритюрницу.

Я так влюбился в эту новую кухонную игрушку, потому что с ней готовить овощи так чисто, быстро и легко. Кроме того, в нем практически нет беспорядка, поскольку в нем есть только корзина для жарки и держатель для корзин.

• Установите фритюрницу на 360º и дайте ей прогреться в течение 3 минут перед использованием.
• Смешайте зеленые бобы с 1 столовой ложкой растительного масла и добавьте их во фритюрницу.
• Закройте и жарьте на воздухе в течение 15 минут. Выньте корзину пару раз и встряхните стручковую фасоль, чтобы она приготовилась как можно более равномерно. Зеленая фасоль должна быть слегка обугленной, морщинистой и нежной. Если они все еще достаточно хрустящие, положите их обратно в корзину и жарьте на воздухе еще 5 минут.

Вариант №3: обжарить во фритюре.

Теперь это оригинальный способ — и не без оснований. Текстура приготовленных бобов непревзойденна!

• Нагрейте около 1/2 стакана масла до 350 градусов по Фаренгейту.
• Медленно добавляйте бобы и берегитесь брызг масла! Жарить 2-3 минуты, пока фасоль не станет морщинистой.
• Снимите с масла, выключите огонь и обсушите фасоль на бумажных полотенцах.

Как приготовить сухую жареную стручковую фасоль

Когда стручковая фасоль готова, вы почти готовы!

1. Приготовьте соус. Взбейте вместе соевый соус, бульон, кунжутное масло и измельченный чеснок — и отложите.
2. Приготовьте стручковую фасоль. Используйте любой из вышеперечисленных способов жарки в сухом виде.
3. Сделай это! Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте приготовленную стручковую фасоль и соус и доведите до кипения. Затем присыпьте кукурузным крахмалом, непрерывно помешивая. Выключите огонь, как только соус загустеет.
4. Обслуживать . При необходимости приправьте щепоткой соли.Подавайте эти вкусные, пикантные зеленые бобы в качестве закуски, гарнира или основного блюда.

Что подавать с жареной стручковой фасолью

Я люблю подавать эти пикантные сухие жареные зеленые бобы с простой стороной идеально приготовленного белого риса. Пушистые зерна впитывают всю вкусность умами. Узнайте, как приготовить идеальный рис на плите или в рисоварке.

Но они также хорошо подойдут в качестве гарнира к этому пикантному китайскому пану му-гу-гай или к японскому жареному рису с овощами.

А если вы готовите китайский пир на домашней кухне, обратите внимание на другие вкусные и простые китайские рецепты:

Вам понравился Рецепт жареной зеленой фасоли ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Жареная зеленая фасоль с чесночным соусом

Это простой и классический препарат для жареной зеленой фасоли по-китайски, обжаренной в соевом, чесночном и кунжутном масле.Вкусная, соленая и нежная обжаренная стручковая фасоль — самое лучшее!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 7 минут
• Время приготовления: 3 минуты
• Общее время: 10 минут
• Доходность: 2 человека 1x
• Категория: Сторона
• Метод: Жарка, жарка, фритюрница
• Кухня: Китайская

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/4 стакана куриного бульона (или овощного)
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
• Зеленая фасоль 1/2 фунта (с обрезанными концами)
• Масло растительное для жарки

1. В миске взбейте соевый соус, куриный бульон, кукурузный крахмал, кунжутное масло и чеснок и отставьте.
2. Вымойте фасоль и вытрите бумажным полотенцем. Вы можете жарить во фритюре, на воздухе или на гриле стручковую фасоль (инструкции см. Ниже).
3. В сковороду на среднем огне добавить бульон и вареную стручковую фасоль и довести до кипения. Быстро перемешайте и выключите огонь, как только соус загустеет.
4. Приправить солью и сразу же подавать.

Фритюрница:

1. Нагрейте около 1/2 стакана масла до 350ºF и медленно добавьте бобы. Жарить 2-3 минуты, пока фасоль не станет морщинистой.Снимите с масла, выключите огонь и обсушите фасоль на бумажных полотенцах.

Приготовление:

1. Положите кусок алюминиевой фольги на большой противень. Добавьте стручковую фасоль и 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте до однородной массы. Выложите стручковые бобы на противень (они не должны складываться) и приправьте солью. Жарить в духовке 3-6 минут, пока фасоль не обуглится. Переложите фасоль на бумажное полотенце.

Фритюрница:

1. Установите фритюрницу на 360º F и дайте ей прогреться в течение 3-5 минут перед использованием.
2. Смешайте зеленые бобы с 1 столовой ложкой растительного масла и добавьте их во фритюрницу.
3. Закройте и жарьте на воздухе в течение 15 минут. Выньте корзину пару раз и встряхните стручковую фасоль, чтобы она приготовилась как можно более равномерно. Зеленая фасоль должна быть слегка обугленной, морщинистой и нежной. Если они все еще достаточно хрустящие, положите их обратно в корзину и жарьте на воздухе еще 5 минут.

Банкноты

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

Ключевые слова: легкий рецепт, закуска, азиатка, овощи, гарнир

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Хрустящая жареная зеленая фасоль — CakeWhiz

опубликовано 8 августа, 2017 автор CakeWhiz

Быстрый и легкий рецепт хрустящей жареной стручковой фасоли из простых ингредиентов.Прекрасно подходит в качестве закуски или гарнира и может быть приготовлен из свежей или замороженной стручковой фасоли.

Эти хрустящие жареные зеленые бобы в настоящее время являются любимой закуской моего сына.

Я пытался уговорить его съесть обжаренные на сковороде зеленые бобы, жареные зеленые бобы и даже обжаренные зеленые бобы.

Ему не нравилось ни одно из них, но НРАВИТСЯ этот хрустящий картофель фри из зеленой фасоли.

Я немного изменил рецепт моей мамы.

Она НЕ бланшировала бобы, но я делаю это, так как считаю, что это улучшает текстуру.

Эти жареные зеленые бобы:

• Хрустящий и золотисто-коричневый
• Без пива
• Без кукурузной муки
• С ароматизатором
• Легко сделать

Вот несколько СОВЕТОВ по приготовлению хрустящей зеленой фасоли:

• НЕ бланшируйте фасоль слишком сильно! Правильный метод — варить свежую стручковую фасоль в кипящей воде в течение 2 минут. затем быстро слейте воду и промойте фасоль в холодной воде, чтобы она перестала готовиться.
• ОТРЕГУЛИРУЙТЕ количество специй и приправ по своему вкусу.
• Приправленные панировочные сухари действительно превосходят этот жареный картофель из зеленой фасоли, НО также можно использовать панировочные сухари панко.
• Чтобы приготовить обжаренную в духовке стручковую фасоль, также известную как обжаренная стручковая фасоль, пропустите мучную смесь. Просто обмакните их в яичной смеси, а затем обмажьте в панировочных сухарях. Выложите их на противень для печенья, обильно сбрызнув маслом, и запекайте при 425 градусах 10-12 минут. Если хотите, используйте настройку жаровни ближе к концу.
• Перед жаркой убедитесь, что масло ГОРЯЧЕЕ.
• Я жарил эти бобы на плите, но вы можете использовать фритюрницу и приготовить зеленые бобы во фритюре.

Жареная стручковая фасоль против картофеля фри?

Зеленые бобы покрывают панировочными сухарями и специями, а затем обжаривают, НО картофель фри традиционно не покрывается вообще.

Как разогреть жареную стручковую фасоль?

Это совсем не рекомендуется, так как свежеобжаренная зеленая фасоль получается хрустящей, и ее повторный нагрев на самом деле не возвращает хрустящей корочки.

Во что обмакнуть жареную стручковую фасоль?

Лучше всего их подавать с заправкой из ранчо или соусом для окунания с хреном.

Как приготовить стручковую фасоль?

Их можно приготовить разными способами. Вы можете: тушить, жарить, готовить на пару, бланшировать. Наслаждайтесь ими в салатах, запеканках и китайских рецептах жаркого.

Как сделать хрустящую стручковую фасоль? Как жарить свежую стручковую фасоль?

Начните с бланширования свежей зеленой фасоли. Затем обваляйте их смесью муки и специй.Затем обваляйте их во взбитых яйцах. Наконец, обваляйте их смесью панировочных сухарей и пармезана. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. Наслаждайтесь своим любимым соусом для макания!

Можно ли жарить замороженную стручковую фасоль?

Да, можно, но рекомендуется свежее, так как оно вкуснее и более хрустящее.

Что ж, на сегодня все.

Если вам понравились жареные зеленые бобы (без теста), вам также могут понравиться некоторые из этих закусок или гарниров:

Корейские фрикадельки (корейские фрикадельки барбекю)

Пироги с пиццей из слоеного теста

Пряные медовые крылышки барбекю

Слойки с курицей халапеньо

Хрустящая жареная зеленая фасоль

Быстрый и легкий рецепт хрустящей жареной стручковой фасоли из простых ингредиентов.Прекрасно подходит в качестве закуски или гарнира и может быть приготовлен из свежей или замороженной стручковой фасоли.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: американская

Порций: 4 человека

калорий: 339 ккал

Автор: CakeWhiz

• 1 1/2 фунта Зеленая фасоль Свежая
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Соль по вкусу
• 2 яйца большие
• 1/4 стакана жирных сливок или цельного молока или пахты
• 1 стакан панировочных сухарей панко или приправленных панировочных сухарей
• 1/4 стакана сыра пармезан
• масло для жарки

• Отрежьте кончики зеленой фасоли и бланшируйте их, добавив в подсоленную кипящую воду и кипятя всего 2 минуты.

• Слейте воду, пропустите бобы через холодную воду и поместите их на лоток, застеленный бумажными полотенцами.

• В широкой миске взбейте муку, чесночный порошок, луковый порошок, перец, черный перец и соль. Держись в стороне.

• В другой широкой миске взбейте яйца и молоко и отложите в сторону.

• В другой широкой миске взбейте панировочные сухари и сыр пармезан. Держись в стороне.

• Теперь обваляйте стручковые бобы сначала в мучной смеси, затем в яйцах и затем в панировочных сухарях.

• Обжарьте их в горячем масле до золотистого цвета.

• Затем с помощью просеянной ложки удалите обжаренные зеленые бобы и поместите их на поднос, застеленный бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

• Подавайте сразу с любимыми соусами для макания и наслаждайтесь!

• Прочтите все мои советы выше.
• Эти бобы вкуснее всего, когда их подают в свежем виде, и я не рекомендую замораживать остатки муравьев, так как они станут мягкими и мягкими.

калорий: 339 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 13 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 258 мг | Калий: 485 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1845 МЕ | Витамин C: 20,8 мг | Кальций: 191 мг | Железо: 4,5 мг

До следующего раза, тата мои любимые!

китайских жареных зеленых бобов | Современный Правильный

Не бойтесь жарки!

Если вы освоили жаркое — или, если не «освоили» его, то хотя бы попробовали несколько раз, — вам будет вполне комфортно жарить во фритюре.Жареные зеленые бобы, вероятно, являются самым известным блюдом (по крайней мере, в США), приготовленным с использованием этой уникальной техники приготовления пищи в сычуаньском стиле. Потратьте немного времени на то, чтобы овладеть этим простым навыком, и ваша зеленая фасоль в китайском стиле получится покрытой пузырями и красивой. Сухая жарка:

• Быстро, но не СЛИШКОМ быстро. Обжарка — это метод, при котором готовящаяся еда намеренно высушивается — в данном случае для приготовления нашего рецепта острой стручковой фасоли. Обжаривание зеленых бобов в горячем масле, перемешивая, заставляет их выделять влагу и приобретать хрустящую жевательную консистенцию.
• Маслянистая, да, но не жирная. Нам нравится насыщенный ореховый вкус поджаренного кунжутного масла, но обычное растительное масло имеет гораздо более высокую температуру дымления, поэтому при приготовлении такого жаркого будет меньше дыма в вашем доме. Вы можете использовать либо для этого блюда, либо разделить разницу и использовать немного каждого — ароматизатор из кунжутного масла и повышенную температуру дыма благодаря растительному маслу. Беспроигрышный вариант!
• Правда, брызги вроде бы. Так что держите детей подальше от плиты.Горячее масло + дети = столько слез и ТАК много вины мамы.

Сычуань? Сычуань? — Объясните, пожалуйста.

Вообще говоря, когда вы видите слово Sichuan или Szechuan, используемое для описания блюда, вы можете ожидать некоторой степени острого тепла. Сычуань (это написание используется взаимозаменяемо с «Сычуань», поскольку оба являются просто английскими фонетическими вариантами написания китайского иероглифа для этой части Китая: 四川) — провинция на юго-западе Китая, которая хорошо известна своими сельскохозяйственными богатствами, и особенно ассоциируется с его знаменитым красным перцем ( хуа цзяо). Нам иногда нравится работать с этими необычными перчинками — кому не нравятся новые забавные ингредиенты? — но для этого рецепта жареной стручковой фасоли мы решили приблизить их температуру к теплоте, которую легче найти обычной старой хлопья красного перца.

Жареная зеленая фасоль в пивном кляре

Нежная свежая зеленая фасоль, обмакнутая в пивное тесто и обжаренная до совершенства. После того, как вы попробуете эту жареную зеленую фасоль в пивном кляре, вам больше никогда не захочется картофеля! Подавать с домашней заправкой для ранчо.Эта жареная зеленая фасоль в пивном кляре — это ответ на разливы садов и идеальная закуска во рту во время просмотра футбола. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как легко приготовить эти вкусные зеленые бобы.

Впервые я зажарил стручковую фасоль в «Хоббите». Меня сразу зацепило! Мне нравится свежесть зеленой фасоли с ароматной хрустящей снаружи.

СУПЕР ЛЕГКО СДЕЛАТЬ

Просто очистите свежую стручковую фасоль, отрезав концы, промойте, бланшируйте, обмакните и обжарьте.Так просто и так приятно. Особенно в конце сезона зеленой фасоли, когда вы думаете, что больше не сможете взглянуть на другую зеленую фасоль! Это тесто отлично подойдет и для цуккини!

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ИГРЫ

Знаете ли вы, что у меня есть целая категория, посвященная рецептам игрового дня? Щелкните здесь, чтобы увидеть более 60 рецептов —- >>>> РЕЦЕПТЫ ИГРЫ.

Состав

• 450 г свежей зеленой фасоли, отрезанные и промытые кончики
• 1 чашка пива
• 1 стакан универсальной муки
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• масло для жарки

Инструкции

1. Добавьте очищенную стручковую фасоль в кастрюлю среднего размера; залить холодной водой.
2. На сильном огне накрыть и довести до кипения; все еще покрытый кипятить в течение 2 минут.
3. Наполните миску среднего размера ледяной водой; стручковую фасоль слить и поместить в подготовленную ледяную воду.
4. Замочите, пока стручковая фасоль полностью не остынет; слить и отложить.
5. Выстелите охлаждающую стойку бумажными полотенцами.
6. Приготовьте жидкое тесто, добавив пиво, муку, соль и перец в миску среднего размера.
7. Перемешайте, чтобы объединить.
8. Нагрейте около 2 дюймов масла в глубокой кастрюле до 360–370 градусов.
9. Обвалять зеленую фасоль по одной в подготовленном кляре и помещать в горячее масло.
10. Жарить до золотистого цвета (около 2 минут).
11. Поставьте подготовленную решетку для охлаждения и при желании посыпьте горячую стручковую фасоль солью.
12. ПРИМЕЧАНИЕ: Не перегружайте стручковую фасоль во время жарки.
13. Окуните еще одну партию стручковой фасоли в жидкое тесто и обжарьте.
14. Пока эта партия жарится, перенесите партию жареных зеленых бобов с охлаждающей решетки на сервировочное блюдо. СОВЕТ: Чтобы стручковая фасоль оставалась теплой; поместите их в теплую духовку на тёплое место.
15. После того, как вторая партия будет готова, поместите ее на подготовленную решетку для охлаждения и посыпьте солью.
16. Продолжайте в том же духе, пока вся стручковая фасоль не будет обжарена.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИГРЫ С ПИВОМ

УКРОПНЫЙ СЫР И ПИВНОЙ БЫСТРЫЙ ХЛЕБ 2. КОЖАНЫЕ ПИВНЫЕ ГРИБЫ 3. СЫРНЫЙ ПИВО DIP

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОСТ

Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения.Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня —- >>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ЗВОНКА

Сычуаньская сухая жареная зеленая фасоль (干 煸 四季豆)

Вздутая и обугленная зеленая фасоль залита ароматным соусом, поэтому это сычуаньское жареное блюдо из зеленой фасоли слишком вкусное, чтобы от него отказаться, и достаточно солидное, чтобы служить основным блюдом. {Адаптируется для веганов, Адаптируется без глютена}

Вы заказываете стручковую фасоль с жареной курицей, мотивируя это тем, что она делает блюдо немного полезнее? Был там.Готово.

Если к блюдам из зеленой фасоли, которые вам знакомы, относятся такие с мягкими бобами и безвкусным соусом, то эти жареные в сухом виде зеленые бобы (или Gan Bian Si Ji Dou) поразят вас.

Эти свежие зеленые бобы медленно обжаривают до образования пузырей и красивого обугливания, а затем добавляют в них свиной фарш, имбирь, чеснок, перец чили, сычуаньский перец горошком, соевый соус и вино. Но есть еще одна ароматическая бомба — сычуаньская маринованная зелень горчицы (или Sui Mi Ya Cai). Он придает блюду сладость и супер умами, делая его неотразимым.

Зачем тратить столько усилий, чтобы приготовить вегетарианское блюдо, спросите вы.

Что ж, именно так настоящая китайская еда работает и почему она такая вкусная. Потому что он готовит овощи таким образом, чтобы улучшить их текстуру и вкус. Затем он использует тонны ароматических веществ, специй и ферментированных вкусностей, чтобы добавить глубокий, богатый аромат.

Возьмем Суй Ми Я Кай в качестве примера. Зелень горчицы маринуют вручную, нарезают и сушат. Затем их приправляют солью и упаковывают в керамические горшки для брожения от трех до шести месяцев.После первого брожения их кипятят с коричневым сахаром в течение восьми-девяти часов, а затем снова сушат. На заключительном этапе эту зелень снова запечатывают с бадьяном, сычуаньским перцем и другими специями еще на три-шесть месяцев.

Представьте, что вы добавляете овощную эссенцию на одно блюдо из зеленой фасоли!

Когда я принимал иностранных коллег и друзей в Китае, я пригласил бесчисленное количество людей попробовать настоящую сычуаньскую кухню. Острый цыпленок и лапша Дэн Дэн могут быть самыми известными.Но, в конце концов, овощные блюда, такие как жареная стручковая фасоль и сычуаньский баклажан, всегда покоряли всех и становились их новыми любимыми блюдами.

Кулинарные заметки

Вот несколько кулинарных примечаний, которые ответят на ваши вопросы и помогут приготовить лучшую китайскую еду.

Что такое сухая жарка?

При сухом жарении используется меньше масла и увеличивается время перемешивания, чтобы приготовить овощи или мясо, чтобы немного обезвожить их, создавая таким образом хрустящую и обугленную поверхность.Овощи, обжаренные в сухом виде, по консистенции напоминают овощи, приготовленные на гриле, с легким привкусом дыма. Приправы добавляются после обжарки; В этом рецепте используются соевый соус, сушеный перец чили и горошины сычуаньского перца. Увядшая поверхность зеленой фасоли хорошо удерживает специи, обеспечивая аппетитный, интенсивный и острый вкус без использования тонны соуса.

Как сделать это блюдо вегетарианским / веганским?

В аутентичной версии всегда используется свиной фарш, чтобы улучшить вкус овощей.В качестве вегетарианской альтернативы вы можете выбрать измельченные регидратированные сушеные грибы шиитаке, немного больше маринованной сычуаньской горчичной зелени, ложку ферментированных черных бобов или немного ферментированной острой фасолевой пасты (блюдо будет немного острым).

Я думал, мне нужен вок?

Да и нет.

Фактически, первая часть приготовления — обжаривание зеленых бобов на сковороде — лучше работает на сковороде, чем в воке. Это обеспечивает большую контактную поверхность, и бобы готовятся более равномерно.

Обычно вторая часть приготовления выполняется в воке, где вы перемешиваете стручковую фасоль со свининой и остальными специями. Однако я провел различные эксперименты и обнаружил, что вы также можете добиться отличных результатов, используя сковороду. Я настоятельно рекомендую вам остаться со сковородой, особенно если у вас есть электрическая плита. Чтобы узнать больше, узнайте, почему вам следует помешивать жаркое на сковороде, а не на воке.

Ультра ароматные вегетарианские блюда

Готовы приготовить вкусную стручковую фасоль на собственной кухне? Давайте начнем!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Сычуаньская сухая жареная зеленая фасоль (干 煸 四季豆)

Вздутая и обугленная зеленая фасоль залита ароматным соусом, поэтому это блюдо слишком вкусное, чтобы от него отказаться, и оно достаточно солидное, чтобы служить в качестве основного. Чтобы сделать это блюдо веганским или вегетарианским, следуйте сноске 1. Чтобы блюдо не содержало глютена, замените вино Шаосин сухим хересным или рисовым вином. Замените соевый соус тамари.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной, боковой

Кухня: китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порции: 2 порции основных или 4 боковых

Ингредиенты

Жаркое, перемешивая

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт (450 грамм) зеленых бобов без жестких концов
• 1/2 фунта (220 граммов) свинины (* сноска 1) (необязательно)
• 3 столовые ложки маринованной зелени сычуаньской горчицы (Sui Mi Ya Cai) (* сноска 2) (необязательно)
• 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
• 1 чайная ложка цельного сычуаньского перца
• 3 сушеных перца чили (* сноска 3)
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка измельченного имбиря

Инструкции

• Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске и хорошо перемешайте.Отложите в сторону. Тщательно просушите стручковую фасоль перед приготовлением, чтобы предотвратить разбрызгивание масла.

• Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте стручковую фасоль и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась маслом. Разложите бобы, чтобы они не перекрывали друг друга, насколько это возможно. Переворачивайте каждые 15 секунд или около того. Готовьте и перемешивайте, пока поверхность не станет коричневой и засохшей, 10-15 минут. Включите средний огонь, если сковорода начинает слишком сильно дымиться. Снимите кастрюлю с плиты.Переложите стручковую фасоль на тарелку и отложите. (* Сноска 4)

• Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла и горошины сычуаньского перца. Варить на среднем огне, пока перец не потемнеет. Вычерпайте и отложите на потом. (* Сноска 5)

• Добавьте свиной фарш, маринованную сычуаньскую зелень горчицы и 1/4 чайной ложки соли. Сварить и нарезать свинину на мелкие кусочки. Когда поверхность свинины станет золотистой, добавьте сушеный перец чили, чеснок и имбирь.Перемешайте несколько секунд, чтобы освободился аромат. Снова добавьте стручковую фасоль и полейте соусом. Готовьте и перемешивайте, пока соус не впитается, примерно 1-2 минуты.

• Снимите кастрюлю с плиты и попробуйте зеленую фасоль. Если он недостаточно соленый, добавьте еще щепотку соли, верните сковороду на плиту и перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Перенести все в тарелку.

• Подавать горячим с рисом в качестве основного блюда или гарнира.

Примечания

1. Назначение свиного фарша — добавить аромат, хотя в этом рецепте я использовал немного больше свинины, чтобы блюдо получилось достаточно солидным, чтобы служить основным.Вы можете заменить его куриным или говяжьим фаршем или вообще отказаться от него в качестве гарнира. Если вы решите отказаться от мясного фарша, я настоятельно рекомендую вам добавить еще 2 столовые ложки маринованной сычуаньской зелени горчицы, чтобы улучшить вкус.

   No related posts.