Корейка свиная, запечённая в духовке

Разместил Денис

В этом рецепт я расскажу о том, как приготовить свиную корейку в духовке. Я не очень люблю свинину, но если и готовлю, то стараюсь брать ту часть, которая содержит минимальное количество жира. Корейка как раз и является такой частью. Плюсом является и то, что корейку очень часто продают на кости, поэтому приготовленное мясо выглядит красиво и аппетитно.

Чтобы приготовить свиную корейку в духовке нам понадобятся

• Свиная корейка на кости — 4 шт. (из расчета 2 шт. на человека)
• Смесь перцев: черного, красного и паприки — 0,5 ч. ложки
• Ароматные травы и специи — 0,5 ч. ложки (базилик, молотый имбирь, хмели-сунели и пр.)
• Горчица готовая — 1 ч. ложка (лучше использовать «Русскую», без дополнений)
• Мёд — 1 ч. ложка
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Розмарин (или тимьян) — несколько веточек для запекания

Как приготовить свиную корейку на кости в духовке

1. Я предпочитаю мариновать мясо заранее, например, за сутки до приготовления или как минимум за 4−5 часов до отправки в духовку — так получается вкуснее. Проверено! Куски корейки моем, сушим при помощи салфеток или бумажных полотенец и перекладываем в чашку, где будем мариновать.
2. Готовим маринад. Смешиваем ароматные специи и травы, смесь перцев, горчицу, мед, соль и чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку соевого соуса, чтобы скрепить компоненты. Обмазываем каждый кусок корейки нашим маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться в чашке столько, сколько позволяет время. Идеально — оставить на ночь.
3. Разогреваем духовку до 190 °C. Подготавливаем форму для запекания. Я использую стеклянную, но можно также запекать в тефлоновой или просто на листе. На дно формы выкладываем веточки розмарина (или тимьяна), а на них куски корейки.
4. Отправляем корейку в духовку запекаться 40−50 минут (в зависимости от толщины кусков мяса). Готовность можно проверить, сделав надрез по центру куска — если мясо белое, то оно готово.

Вот так несложно запечь свиную корейку на кости в духовке. Получается очень вкусно и ароматно, ведь мясо впитывает в себя все запахи розмарина, на котором оно запекается!

Гарнир к свиной корейке не требуется, а вот свежие овощи и листья салата — в самый раз. Можно приготовить лёгкий салат с помидорками черри.

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, подавайте с пылу, с жару!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Корейка свиная, запечённая в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

Лучшие рецепты свиной корейки на гриле Пикник

Лето — самое время для гриля. Зачем готовить одни и те же шашлыки и курицу, если можно разнообразить меню сочной поджаристой свиной корейкой? Как правило, свиные котлеты готовят дома и едят в холодное время года, но они прекрасно подходят и для летнего меню. Бросьте вызов традициям — готовьте их на гриле!

Свиная котлета на кости в острой апельсиновой глазури

Апельсиновый сок — пожалуй, недооцененный ингредиент, который может играть важную роль в замечательных блюдах. Этот рецепт тому пример. Сочетание кленового сиропа, концентрированного апельсинового сока и перцев чипотле в соусе адобо создает гармонию кислого, сладкого и острого вкусов, которые прекрасно подходят к жареной свинине.

Свинина и рататуй на гриле

Этот рецепт предлагает новую версию классического рататуя с добавлением жареной на гриле свинины. Сладкий привкус приготовленного баклажана, цуккини и помидоров и насыщенность мяса создают идеальный баланс.

Жареные на гриле свиные котлеты с салатом эскариоль

Ароматный розмарин сочетается с солью, перцем и оливковым маслом, что создает чудесный вкус для жареных на гриле свиных котлет. Гарниры из лимской фасоли и салата эскариоль придают блюду яркость и свежесть, которые уравновешивают насыщенность мяса — это превосходный ужин для буднего дня или особого случая.

Простые свиные котлеты на гриле

Если вы ищете быстрый рецепт для свиных котлет, которые лежат в холодильнике уже несколько дней, попробуйте это простое блюдо. Мясо маринуется в смеси из меда, уксуса, кумина и красного перца. Но готовое блюдо — больше, чем просто сумма его составляющих, и вы убедитесь, что именно для этого стоило купить котлеты.

Натуральные свиные котлеты со сливами на гриле

Пока длится сезон косточковых фруктов, можно добавлять сливы куда угодно, в том числе использовать для мясного блюда. Подчеркните сладкий терпкий вкус слив с помощью петрушки и горьковатой рукколы, затем соедините все в одно целое идеально приправленной свининой.

Свиная корейка на гриле с морковным салатом

Горчичная смесь оживляет и придает аромат свиным котлетам. Для сложного копченого вкуса дождитесь появления отчетливых отметин от гриля. Затем добавьте пикантность целостному блюду, приготовив горчично-медовую винегретную заправку к морковному салату.

Свинина на гриле с салатом суккоташ за 25 минут

Когда нужно быстрое блюдо в будний день, попробуйте этот 25-минутный рецепт. Быстрый обед позволяет извлечь максимум пользы от гриля: на нем готовится и свиная корейка, и кукуруза для салата.

Натуральная котлета из свинины

Главное в этом рецепте — соус. Насыщенный вкус «умами» создается сочетанием яблочного уксуса, соевого и рыбного соуса, сахара, хлопьев красного перца и чеснока, которыми приправлено мясо во время готовки. Та же смесь служит соусом для обмакивания. Отварите белый рис на гарнир, и наслаждайтесь чудесным блюдом в филиппинском стиле.

Натуральные свиные котлеты на гриле с гремолатой из печёного чеснока

Гремолата идеальна для лета, поскольку она легкая и красочная, со вкусом трав. Именно этого хочется в летнем ужине! Яркая петрушка, кислая лимонная цедра и сладкий запеченный чеснок — нет ничего лучше в дополнение к жареной на гриле свинине.

Копчёная корейка на кости по-корейски

Это остро-сладкое блюдо «на полную катушку»: домашний соус барбекю, жареный на гриле красный лук и молодая капуста бок чой. Вкусы соевого соуса, соуса чили, темного кунжутного масла, коричневого сахара, рисового уксуса, соуса хойсин, свежего имбиря и чеснока соединяются в сложном букете. Этот впечатляющий соус одновременно сладкий, кислый и острый с нотками «умами».

Свиная корейка на гриле

Еще один классический рецепт, в котором свинина готовится с должным вниманием и уважением. Приправленные оливковым маслом, солью и перцем, эти котлеты на кости нежные и сочные, их классический вкус сохраняется за счет простого процесса приготовления. Иногда легко чересчур увлечься вычурными гарнирами и соусами, а этот рецепт позволяет оценить главный ингредиент по достоинству.

Натуральные свиные котлеты в абрикосовой глазури с перцем хабанеро

Когда используются очень острые перцы чили, обычно стоит сбалансировать жгучесть легкой сладкой ноткой. Для этого хорошо подходят фрукты, будь то свежие, сушеные или консервированные. В этом рецепте перцы хабанеро уравновешиваются абрикосовым вареньем и цедрой апельсина.

Натуральные свиные котлеты-гриль

Это беспроигрышный классический рецепт: достаточное количество приправ и поджаристое мясо. Сочетайте блюдо с оригинальными гарнирами, либо подавайте в простом виде — так или иначе, вы останетесь довольны.

Натуральные свиные котлеты в тыквенном соусе барбекю

Если осенью вы любите собирать тыкву, вам понравится этот рецепт глазированной свинины. Естественная сладость тыквы подчеркивается в соусе, содержащем мелассу, яблочный уксус и специи. Такой соус барбекю довольно сладкий, поэтому подавайте мясо с яркими, пикантными гарнирами вроде картофельного или садового салата.

Свиные натуральные котлеты на кости с персиково-горчичным соусом

Дуэт горчицы и персика уже давно завоевал популярность среди шеф-поваров и тех, кто готовит дома. Сладкий сочный персик в сочетании с острой горчицей — это сложная комбинация вкусов, которая прекрасно дополнит любое белковое блюдо вроде курицы, стейка, тофу или, как в этом рецепте, жареной на гриле свинины.

Натуральные котлеты из свиной корейки в глазури барбекю

Глазирование — отличный способ наполнить белковое блюдо ярким вкусом. К тому же мясо получается невероятно сочным. Для чудесного обеда остается лишь подать на гарнир любимые овощи или зерновые.

Натуральные свиные котлеты на гриле с острой ананасово-кабачковой сальсой

Свежая сальса — по-настоящему летнее угощение. Она может быть не только из помидоров, но и цуккини с ананасом, как в этом рецепте. Заинтригованы? Попробуйте сами! Соедините ананас, цуккини, свежую мяту, немного вина Шардоне, рубленый шнитт-лук, халапеньо и имбирь для острого красочного соуса, который идеально подойдет к жареным на гриле свиным котлетам.

Свиная корейка — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Корейку разрезать на четыре части вдоль кости.

2 Зубчики чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа. С тимьяна оборвать листики, иголки розмарина измельчить.

3 В сковороде нагреть оливковое масло, слегка обжарить чеснок и положить мясо.

Жарить на умеренной температуре по 7-10 минут с каждой стороны.

4 Нагреть тарелку, поставить её на деревянную доску, чтобы дольше сохранялось тепло. Выложить на эту тарелку обжаренную корейку, посолить, приправить тимьяном и розмарином, молотой паприкой и черным перцем. Дать мясу отдохнуть, накрыв его минут на 5-7 крышкой или другой тарелкой. Подавать свиную корейку с зеленью и овощами.

Рецепт «Свиная корейка» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Корейка свиная сочная (на сковороде). Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Немногие любят готовить корейку из-за того, что её легко пересушить. Но по этому рецепту она получается вкуснейшей. Секрет в том, чтобы использовать не замороженное, а исключительно охлаждённое мясо и в особом способе панировки.

 

Необходимо:

• Корейка — 1 кг (у меня это 4 куска толщиной более 3 см)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука для панировки — 2 ст.л.
• Масло для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Всё очень просто.

Важно, чтобы корейка не была слишком тонкой. Минимум 2,5-3 см.

Ещё один важный момент — мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, а не из холодильника, тогда оно скорее прогреется до нужной температуры внутри и не успеет пересохнуть.

Корейку посыпать солью и перцем.

Обвалять в муке.

Окунуть в яйцо, которое нужно предварительно взболтать вилкой.

После яйца сразу на разогретую сковороду.

Обваливать второй раз ни в муке, ни в сухарях не надо. Именно так — в яйцо и на сковороду.

Сначала огонь должен быть довольно сильным.

Обжариваем куски с двух сторон, формируя корочку.

Мясо ни в коем случае не должно начать вариться, а значит, сковорода должна быть хорошо разогрета, а огонь не убавляйте.

После первичного обжаривания убавляем огонь до среднего и жарим корейку, периодически переворачивая около 15 минут. Время зависит от толщины кусков, если ваши толще, то можно немного времени добавить, но не пересушите.

Последние 5 минут я прикрываю сковороду крышкой, но не закрываю полностью! 

Это важно, чтобы влага свободно выходила из сковороды.

Корейка при таком способе жарки получается очень вкусной, причём и в холодном виде тоже.

Из-за того, что мы не обваливаем второй раз мясо в муке, корочка не впитывает масло, также и мука, которая обычно осыпается с кусков, не горит в масле.

В общем, сплошные плюсы)

Снимаем мясо с огня и пока оно немного отдыхает, на сковороде можно обжарить нарезанный лук, или добавить в сковороду немного бульона и разведённой в воде муки, чтобы собрать ароматы жареной свинины в подливку. А подать можно с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

 

Это будет интересно

Рецепт приготовления свиной корейки на гриле, как правильно приготовить свиную корейку

Приготовление свиной корейки возможно как на сковороде дома, так и на открытом воздухе на мангале. Корейка гриль в десятки раз ароматнее, чем домашняя, попробовать ее по возможности рекомендуется каждому. Она прекрасно подходит как для будничного обеда, поскольку готовится недолго, так и для праздничного ужина из-за вкуса и презентабельного вида на тарелке.

Свиная корейка должна быть свежей, немного охлажденной, средней жирности. Сухое мясо получится жестковатым, жирное далеко не всем нравится. Слишком жирный кусок к тому же будет выделять много жира в процессе приготовления, капая на угли, он воспламеняется и создает дополнительные проблемы в процессе готовки.

Чтобы придать блюду пикантный вкус, в рецепте обычно используется маринад. Он может быть как простым, состоящим из оливкового масла, соли и перца, так и усложненным с ароматными травами и уксусами. Тридцати минут в маринаде уже достаточно для того, чтобы получить интересный вкус, однако свиное мясо можно держать в нем и больше (даже ночь).

Рецепт свиной корейки гриль

Предлагаем вам приготовить свиную корейку по классическому рецепту. Мариновать блюдо для этого рецепта рекомендуется не более 30 минут.

Для приготовления понадобятся:

• свиная корейка — 1кг;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• веточка тимьяна;
• пара капель соуса Ворчестер;
• соль;
• перец;
• головка чеснока.

Для приготовления маринада берется неглубокая емкость, в нее отправляются все ингредиенты (головка чеснока предварительно раздавливается). Мясо нарезается кусочками вдоль кости, толщина 1,5-2 см. Из килограммового куска получается примерно 7 кусочков.

Пока мясо маринуется, подготавливаются угли. Как только они покрываются серым налетом, можно приступать к готовке. В процессе приготовления мясо рекомендуется сбрызгивать оливковым маслом, чтобы оно не подсыхало, а корочка получалась поджаристой. Мясо для проверки готовности протыкать не рекомендуется, чтобы оно не потеряло соки.

Полезные советы

Приготовление по рецепту— не единственный секрет успеха для достижения хорошего вкуса и степени упругости. Помимо этого, важно соблюдать несколько простых правил:

• Выбирая свинину под рецепты приготовления, выбирайте свежее не замороженное мясо.
• Не покупайте сразу замаринованные куски для гриля. Во-первых, есть вероятность, что вы получите не лучший вкус или консистенцию из-за состава маринада или из-за слишком длительного нахождения мяса в нем. Во-вторых, сам продукт может оказаться недостаточно свежим.
• Для достижения хрустящей корочки важно добиться хорошего жара от углей. Разогревать их следует около 30 минут. Начать приготовление можно сразу после того, как они покроются слоем пепла и поседеют.
• Для достижения приятного аромата можно положить на угли веточку розмарина (он улучшает вкус свинины).
• Переворачивать свиную корейку часто не нужно, она переворачивается только один раз.
• Солить мясо лучше в конце, чтобы оно не потеряло сок.

Выбирайте любой рецепт корейки на гриле от классического до самого экстравагантного — выполняя простые правила и соблюдая рецептуру, вы получите прекрасный обед или ужин для семьи и друзей. Свинина на гриле хорошо сочетается со свежими гарнирами из овощей.

Свиная корейка в духовке — со специями

• После приготовления вы получите 10-12 порций
• Время приготовления: 1 час 15 минут

Рецепт Свиная корейка в духовке — со специями от Джейми напечатан в Журнале Джейми Оливера.

Блюдо без глютена.

Использование большого количества чеснока и имбиря превращает мясо в пьянящую, ароматную оргию, а куркума дает удивительный цвет. Блюдо дает множество текстур — сочные кусочки и хрустящие ребра и приправа на свинине. Небеса.

Ингредиенты 10-12 порций

2 луковицы чеснока

80 г кусочка имбиря
6 шт. смешанных цветов чили
2 ст.л. молотой куркумы
3-х килограммовая свиная корейка, ребра и кожа удалены и отложены для использования (попросите мясника разрезать кожу на мелкую сетку, как вы видите на картинке)

И еще
оливковое масло
3 ст.л. красного винного уксуса

Мастер класс Джейми Оливера Свиная корейка в духовке

Разогреть духовку до 240ºC.
Почистить чеснок и имбирь, очистить от семян 3 стручка перца, все нарезать, затем положить в ступку со щепоткой морской соли и растереть до густой пасты.
Смешать с куркумой и 1 ст. л. масла, затем, в большом противне, натереть пасту по всей свиной корейке и ребрам.
Приправить свиную шкурку и поместить прямо на решетку духовки, над подносом со свининой, чтобы туда стекал жир, который капает.
Убрать жар в духовке до

180ºC и готовить мясо в течение 45 минут, удалив шкурку через 20 минут или после того, как она стала хрусткой и золотистой.
Тем временем нарезать оставшийся перец чили и поместить в миску с небольшим количеством соли, добавить уксус и отложить мариноваться.
Достать противень со свининой из духовки. Переложить мясо и ребра на доску, накрыть фольгой и оставить отдыхать.
Налить 100 мл воды в противень для жарки, поставить на плиту на средний огонь и варить 5 минут или пока не уменьшится наполовину.
Смолоть половину шкурки в порошок для посыпки.
Нарезать корейку и подавать с ребрами, шкуркой, хрустящей пылью и маринованным перцем чили.

Свиная корейка в духовке приготовлена со специями…

Корейка в духовке — очень вкусно!

Свиная корейка в духовке, запеченная с травами

Кетогенная диета — белково-энергетически сбалансированная диета.
Это высококалорийная форма диетического питания, которая имитирует метаболизм голода в определенных аспектах.
При этой диете организм не черпает энергию из жира и глюкозы, а только из жира.
Часто кето диета используется не только для похудения, но и как терапия у детей с нарушениями транспортера глюкозы — и исследования показывают, что ее можно применять в процессе лечения болезни Альцгеймера. Однако, в этом случае диета должна контролироваться врачом. Наиболее известная кето диета — диета Аткинса.
Кетогенная диета является формой низкоуглеводной диеты и характеризуется чрезвычайно низким содержанием углеводов и низким содержанием сахара, но с очень высоким содержанием жиров.

Таким образом, рецепты свинины прекрасно подходят для кето диеты. Рецепты для кето диеты здесь https://keto-diets.ru/recepti

Что к ней подать?

Джейми предлагает бобовые…

Смотрите видео и узнайте, как их приготовить.

Он готовит самое удивительное блюдо из бобов, которое идеально сочетается с идеальной свининой Джейми
Джейми использует свежую фасоль. Ее надо очистить.
Но также могут быть использована и сухая фасоль — ее просто надо замочить накануне.

Положить фасоль,

1 картофелину (очистить и разрезать пополам), 1 большой помидор

и букет гарни.
Залить водой и довести до кипения.

Варить на тихом огне 50-60 минут.

Затем удалить пучок трав, помидор и картофель.

Оставшуюся жидкость слить.

Картошку раздавить, положить к фасоли и приправить оливковым маслом (6 ст.л.), посолить и поперчить, влить 1 ч.л. винного уксуса.
Перемешать.

Для подачи тимьян и петрушку, пару зубчиков чеснока порезать.
Добавить к фасоли.
Если хотите более сочное блюдо, то можно добавить немного отвара от фасоли.
Поправить по вкусу!

Подать с корейкой как гарнир.

Джейми считает, что все «кто не любит фасоль», будут с удовольствием ее есть в таком виде.

1 Пищевая ценность:

• Калории: 420 ккал
• Жиры: 16.1 г
• Углеводы: 2.5 г; 66 г белков

Приятного аппетита!

Жареная корейка на кости / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление жареной корейки на кости:

1подготавливаем мясо.

Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.

По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.

---

2готовим жареную корейку на кости.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут. Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут. Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим.

---

3подаем жареную корейку на кости.

Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

ЛУЧШИЙ рецепт жареной свиной корейки

Это Жаркое из свиной корейки в медово-чесночной глазури — это ЛУЧШИЙ рецепт из свиной корейки. Если вам интересно, как приготовить свиную корейку, этот простой метод сделает сочную и нежную свиную корейку. Просто натрите специями, потушите глазурью и запекайте до готовности!

РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО ЗАПЕКА ИЗ СВИНИНЫ

Сочная запеченная свиная корейка, приготовленная с добавлением специй и чесночно-медово-дижонского чесночного соуса, который заставит вас возвращаться снова и снова! Я люблю добавлять сезонные овощи, такие как брюссельская капуста и мускатный орех, чтобы приготовить полноценное блюдо на одной сковороде.

В этом доме мы любим все, что касается свинины. От свиных отбивных до свиной вырезки или жареной свинины — мы не делаем различий. Просто принеси это! Однако мне больше всего нравится жаркое из свинины, приготовленное простым способом в духовке, на приготовление которого уходит несколько минут, а большую часть работы выполняет духовка.

По этому рецепту запеканки из свиной корейки получается идеально нежное мясо с таким насыщенным ароматом, что, честно говоря, приготовить его просто невозможно.

В чем разница между свиной вырезкой и свининой?

Свиная корейка и свиная вырезка — это не одно и то же, и они представляют собой два разных куска мяса.Они тоже выглядят иначе. Свиная вырезка шире и толще с толстым слоем жира наверху, а свиная вырезка длинная и тонкая.

В этом рецепте используется СВИНИНА без костей.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ

1. Мы начнем с приготовления сухого натира, смешав соль, перец, перец, тимьян, розмарин, чесночный порошок и луковый порошок. Разотрите им всю свиную корейку.
2. Нагрейте немного масла в большой сковороде и обжарьте мясо примерно по 5 минут с каждой стороны.
3. Снять с огня и выложить свинину (жирной стороной ВВЕРХ) на противень с фольгой и бортами .
4. Смешайте немного меда, дижонской горчицы, чеснока, соевого соуса и оливкового масла.
5. Зарезервируйте две столовые ложки соуса для овощей и смажьте свинину остальной частью соуса.
6. Жарить 25 минут при 375˚F.
7. Тем временем приготовьте овощи, порезав мускатную тыкву на кубики диаметром 2,5 см и брюссельскую капусту пополам.
8. Перемешать овощи с зарезервированным соусом.
9. Вынуть свинину из духовки; Добавьте овощи вокруг него в один слой, свинину с фольгой, затем продолжайте готовить еще 30 минут или пока внутренняя температура свиной корейки не достигнет 145˚F. Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности.
   • Имейте в виду, что время будет зависеть от размера жаркого. В этом рецепте мы работаем со свиной корейкой весом 3 фунта, для которой требуется от 50 до 60 минут в духовке при 375 ° F. Получается примерно 20 минут на фунт.Некоторым духовкам может потребоваться на несколько минут больше.
10. Перемешайте овощи в середине приготовления.
11. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Это помогает удерживать соки.
12. Нарезать и подавать.

Овощи в этой еде на одной сковороде станут идеальным гарниром. Сочетание жареной свинины с мускатной тыквой и брюссельской капустой идеально подходит для наступающего праздничного сезона, но также идеально для воскресного ужина.

ПРИ КАКОЙ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУ?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при внутренней температуре 145 ° F (62 ° C) . Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Когда свиная корейка нагреется до нужной температуры, дайте ей отдохнуть не менее 10 минут.

КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ ВПЕРЕД

• Приправить свинину, обжарить, выложить на форму для выпечки и залить соусом.
• Накройте крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.
• Продолжайте запекание, как указано.

КАК ЗАГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ НА МЕДЛЕННОМ ПАРУ

Этот рецепт тоже можно приготовить в мультиварке! Если вы хотите приготовить свиную корейку в мультиварке, вот как:

• Приправьте свинину, обжарьте ее и поместите в мультиварку.
• Полить приготовленным соусом; накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ скорости от 4 до 6 часов. Проверьте готовность с помощью термометра мгновенного считывания; когда закончите, он должен достичь 145F.

ИДЕИ ПОДАЧИ

Есть так много блюд, которые можно подавать с жареной свиной корейкой — все они восхитительны! Мои личные фавориты — картофельное пюре или пюре из цветной капусты. Поскольку этот рецепт свиной корейки уже включает овощи, добавление даже одной стороны делает пир!

КАК ХРАНИТЬ И ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛЕФТАМИ

Оставшуюся свинину можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать в морозильном контейнере на 3 месяца.

Я люблю использовать остатки свиной корейки для приготовления буррито и тако или даже бутербродов с толстыми ломтиками хлеба.Иногда я даже нагреваю бутерброд в духовке на несколько минут, чтобы сыр расплавился!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Рецепт жаркого из нежной и сочной корейки

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 10 минут

Это Свинина в глазури с медом и чесноком Рецепт , безусловно, ЛУЧШИЙ. Если вам интересно, как приготовить свиную корейку, этот простой рецепт сделает сочную и нежную свиную корейку.

Состав

ДЛЯ МЕДОВО-ЧЕСНОЧНОЙ ГЛАЗИ

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375˚F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и отложите. Промокните сухую свинину бумажными полотенцами.

• В небольшой миске смешайте перец, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян, розмарин, соль и перец.

• Слегка опрыскайте свинину кулинарным спреем. Это облегчит прилипание смеси специй.

• Возьмите смесь специй и натрите ею всю свинину.

• Нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте свиную корейку до подрумянивания со всех сторон; от 3 до 5 минут на каждую сторону. На заранее приготовленный противень переложить свиную корейку жирной стороной вверх; отложить.

• В миске смешайте чеснок, мед, соевый соус, горчицу и масло; взбивайте, пока хорошо не смешано.Если слишком густой, добавьте еще немного масла или соевого соуса. Зарезервируйте 2 столовые ложки соуса для овощей.

• Нанесите оставшуюся медовую смесь на свиной вырез. Жарить 25 минут.

• Тем временем перемешайте овощи со столовой ложкой оливкового масла и оставшейся медовой смесью. Вытащите свинину из духовки и выложите все овощи вокруг него одним слоем.

• Накройте свинину кусочком фольги, чтобы верхняя часть не горела, но продолжала готовиться внутри.Верните в духовку и продолжайте готовить еще 25–30 минут, или пока внутренняя температура свинины не достигнет 145˚F. Используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Перемешайте овощи в середине приготовления.

• Выньте противень из духовки и слегка накройте мясо и овощи фольгой; дать отдохнуть 10 минут. Свинину нарезать ломтиками и подавать с овощами.

Ноты

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 10

СВИНАЯ ФРЕЗА МЕДЛЕННО

• Приправьте свинину, обжарьте ее и поместите в мультиварку.
• Полить приготовленным соусом; накрыть крышкой и варить на СЛАБОМ в течение 4-6 часов.

КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД

• Приправить свинину, обжарить, положить в форму для выпечки и залить соусом.
• Накройте крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.
• Продолжайте запекание, как указано.

Пищевая ценность

Рецепт жаркого из нежной и сочной корейки

Сумма на порцию

калорий 347 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 322 мг 13%

Углеводы 22 г 7%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 11 г 12%

Белок 41 г 82%

Витамин A 6578IU 132%

Витамин C 61 мг 74%

Кальций 62 мг 6%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепты свиной корейки, рождественский ужин, легкий рецепт благодарения, жаркое из свинины, рецепт корейки, рецепт жареной корейки, как приготовить корейку

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Жареная свиная корейка | Все рецепты

До сих пор я делал этот рецепт дважды и внес в него пару корректировок.В первый раз я сделал именно так, как указано. Хотя я использовал термометр для мяса, потому что моя поясница была идеальной за полтора часа. Во второй раз я протер 4 зубчика чеснока, половину розмарина и достаточно оливкового масла, чтобы связать его вместе. Я натер свиную корейку пастой, а затем положил в холодильник на несколько часов, чтобы она замариновалась. НЯМ! Я добавил немного овощей вместе с филейной частью (морковь, лук и сельдерей) и налил около 1/4 стакана вина на дно кастрюли.Жарили около 1,5 часов под крышкой, и все было идеально! Я зачерпнул овощи, а затем использовал банку куриного бульона и немного кукурузного крахмала, чтобы приготовить соус из капель со сковороды. Я подавал с маслом, рисом и жареными овощами. Большой хит! 5 звезд! Спасибо!

Я сделал это дважды и должен сказать вам, что во второй раз обманул.Я поджарил жаркое, затем положил его в кастрюлю и вывалил измельченный чеснок, вы знаете, что это было в банке, и розмарин поверх жаркого, а затем вырезал в нем дырочки, вроде запихнул материал внутрь и оставил немного сверху . Я не делал пасту. Затем я сбрызнул немного оливкового масла сверху, добавив соли, перца и акцента. Сверху посыпать обезвоженным рубленым луком. Добавил вино и варил его в мультиварке 8 часов. Получилось так же хорошо, если не лучше, чем в первый раз. Это лучшее жаркое из свинины.Я даже не уверен, использовал ли я поясницу. Я использовал то огромное жаркое из свинины, разрезал его и сделал из него 3 жаркое. Не прорезь на пояснице.

Очень ароматный, нежный и сочный.Одно замечание … ВСЕГДА используйте термометр для мяса, никогда не доверяйте своей духовке или рецепту, чтобы узнать, как долго готовить кусок мяса. У меня 2,25 фунта жаркого на приготовление ушло чуть более полутора часов. Кроме того, когда мясо готово, накройте его фольгой и дайте ему постоять не менее 10 минут, иначе оно не будет таким сочным, когда вы его нарежете. Температура жаркого немного повысится даже после того, как вы достанете его из духовки, поэтому учитывайте это в своей температуре приготовления. У меня не было белого вина, поэтому я добавила к нему белый винный уксус и куриный бульон.Все равно вкусно получилось!

Всей моей семье очень понравился этот рецепт. Свинина была очень нежной, и соус, вероятно, был лучшей частью, помимо прекрасного аромата во время приготовления. Я тоже сократил время приготовления до 1 часа пятнадцати минут и даже съел чуть больше трех фунтов свиной корейки. Я также наношу чесночный / розмаринный натерт на мясо рано утром и оставляю его накрытым в холодильнике на весь день. Я использовал очень мало оливкового масла, в моем мини-кухонном комбайне достаточно, чтобы удерживать розмарин и чеснок вместе, около 2–3 столовых ложек. Другая моя рекомендация — удвоить количество смеси розмарина и чеснока, особенно при использовании более 2 фунтов мяса. Я подал это вместе с жареным картофелем и обжаренной зеленой фасолью с миндалем … ням!

Это жаркое с отличным вкусом.Для этого рецепта я использовал жаркое из свиной корейки весом 2,8 фунта. Я использовала свежий розмарин из своего сада вместо сушеного и добавила немного лука и оливкового масла в пасту. Примерно на 1/4 процесса приготовления я добавил немного куриного бульона и немного вина на дно жаркого, а примерно через 20 минут перевернул жаркое. Я готовил жаркое в течение 1 с половиной часа, накрывал его фольгой примерно на 10 минут, и оно получилось готовым, но очень влажным. Я рекомендую использовать термометр для мяса, время приготовления действительно зависит от нарезки и размера вашего мяса.Я добавила в кастрюлю еще куриного бульона и вина, немного муки, чтобы загустела, и все получилось вкусно! Я подал это с ризотто со спаржей. Спасибо, Кэтлин, что поделилась этим рецептом.

Это было великолепное блюдо! Я всегда ненавидел свиную корейку, но думаю, это потому, что ее так никто никогда не готовил! Мои модификации: 1) Готовить при 300 градусах 2 часа, 2) Замещенный базилик вместо розмарина, 3) Замещенный 3/4 гр.куриный бульон для вина. Я запекла это в закрытом блюде, и мясо просто рассыпалось, когда было готово. Спасибо за отличный рецепт!

Я не могла поверить, насколько нежным получилось это жаркое! Я заменил свежий розмарин сушеным и увеличил его количество до 3 столовых ложек.Я также добавил немного измельченного лука и много перца. Вино, которое я добавил во время приготовления, а затем приготовил очень вкусную подливу из смеси большего количества вина, говяжьего бульона, муки, воды и, конечно же, тех отличных капель со сковороды. Я бросил в сковороду немного картофеля-малька примерно за 50 минут до окончания приготовления. Очень замечательно, всем это понравилось. Он готовился около 1 часа 45 минут для жаркого на 3,5 фунта, но я использовал термометр для мяса.

Я приготовил этот рецепт сегодня вечером, используя жаркое из свинины по-бостонски.Это было почти 5 фунтов, поэтому я удвоил рецепт. Я догадывалась о времени приготовления, но это было около 3 часов. Я сделал надрезы очень глубоко, чтобы положить в них пастообразную смесь, затем смешал оливковое масло с оставшейся смесью в том же процессоре, чтобы натереть жаркое. Я использовал противень с крышкой, и у меня было много сока, которым можно полить. О, я также нарезал сладкий лук, покрыл им дно сковороды и положил сверху жаркое. И когда я наливаю вино в капельницу, я сначала смешал его с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы подливка немного загустела.Было очень вкусно! Скорее всего, я сделаю это снова.

Этот рецепт был оооочень хорош. Я тоже готовил его около 1 часа 15 минут, и я даже удвоил рецепт, используя 2 1/2 фунта корейки.Я использовал половину розмарина (которого было много) и удвоил чеснок. Я также замариновал его на ночь. Это было абсолютно здорово, и я сделаю это снова! Спасибо за отличный рецепт!

Я думал, что это нормально… Розмарин придавал некоторый аромат, но я не чувствовал, что его достаточно, чтобы захотеть вернуться на несколько секунд.

Жаркое из свиной корейки — Классное приготовление

Пикантный Свиная корейка , обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного сочного конечного результата. А затем добавляют восхитительную простую подливку для дополнительного аромата.

У вас есть свиная вырезка вместо корейки? Попробуйте вместо этого мой рецепт вкусной запеченной свиной вырезки.

Легкое жаркое из свиной корейки

Простой способ приготовления и рецепт филе свинины, идеально подходящего для выходных и праздников!

Филе свинины недорогое и простое в приготовлении. У него легкий вкус, и он хорошо сочетается со многими приправами.

Одно из моих любимых блюд со свежими травами и чесноком, как мы здесь.

Прекрасно прожаривается. И лично я думаю, что закончить это небольшим соусом, приготовленным из капель со сковороды, — это единственный выход. Это просто добавляет еще больше аромата.

Обязательно следите за температурой жаркого и дайте ему отдохнуть перед разделкой, чтобы в мясе оставалась влага.

Разница между свиной корейкой, свиной вырезкой и свиной лопаткой

Свиная корейка:

• Это более широкий и толстый отруб, чем вырезка.
• Вырезано из спинки свиньи.
• Можно купить без костей или без костей. Здесь мы используем бескостный.
• На одной стороне есть толстый колпачок (который должен оставаться во время приготовления для увлажнения мяса).
• Остальное мясо довольно нежирное.
• Имеет мягкий вкус.
• При правильном приготовлении он должен быть нежным. Лучше всего его обжарить, а затем готовить на медленном огне для большей нежности.

Свиная вырезка:

• Одно из самых больших отличий состоит в том, что свиная вырезка меньше, тоньше и уже.
• Этот отруб готовится быстрее, и его можно готовить при более высоких температурах.
• Это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и отсекается от поясницы.
• Это самый нежный кусок свинины с мягким вкусом.
• Свиная вырезка имеет серебристую кожуру, которую перед приготовлением следует обрезать.
• Этот нарез также довольно постный, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить.

Свиная лопатка:

• Это разрез справа от верхней части лопатки свиньи.
• Как правило, он шире и крупнее, чем два других.
• Эта порция более ароматна, чем филейная часть.
• Он хорошо покрыт жиром и имеет много соединительной ткани.
• Лучше всего готовить на медленном огне, так как он жестче.

Обратите внимание, что три куска свинины никогда не должны использоваться как взаимозаменяемые.

Ингредиенты рецепта свиной корейки

• Свиная корейка: Здесь вы можете использовать корейку весом 3–4 фунта. 3 фунта выпекаются ближе к меньшему времени, 4 фунта ближе к большему времени.
• Оливковое масло: Оно понадобится, чтобы поджарить жаркое и покрыть чеснок и зелень.
• Соль и свежемолотый черный перец: Подойдет поваренная или кошерная соль. Мне нравится много перца со свининой.
• Тимьян, розмарин и шалфей: Лучше всего свежий, но подойдет и сушеный. Вы можете найти пакет со свежими птичьими травами, в котором должна быть смесь трех трав.
• Чеснок: Для лучшего вкуса используйте свежий чеснок.
• Цедра лимона или цедра апельсина: Это необязательный ингредиент для небольшого дополнительного вкуса.
• Масло: Оливковое масло тоже подойдет. Это просто используется для приготовления заправки для подливки.
• Мука: Это помогает загустить подливу.
• Куриный бульон с низким содержанием натрия: Необходим для основы подливки, чтобы придать свинине дополнительный аромат и влагу. Не под водой.
• Густые сливки: Это совершенно не обязательно. Это просто добавляет сливочности соусу.

Прокрутите ниже рецепт с количеством ингредиентов и опцией печати.

Как приготовить и запечь жаркое из свиной корейки

1. Нагрейте духовку и сковороду: Разогрейте духовку до 325 градусов. Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).
2. Сухая внешняя поверхность жаркого: Промокните корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
3. Обжарьте в промасленной сковороде: Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте свинину со всех сторон, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).
4. Положите свинину на противень: Переложите свинину на противень. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.
5. Смешайте приправы и масло: Тем временем в небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.
6. Покрытие для жаркого с чесночно-травяной смесью: Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что он не очень хорошо прилипает, и это нормально, если немного выпадает с боков, просто протяните его под жаркое, чтобы приправить) ).Жаркое для запекания должно быть жирным.
7. Вставьте термометр для духовки: Вставьте термометр для духовки (мне нравится этот) в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным датчиком для измерения температуры время от времени).
8. Выпекать до полной готовности: Готовьте свинину в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока в центре средней части термометра не будет 145 градусов , примерно 50-70 минут.
9. Отдых перед резьбой: Вынуть из печи, переложить на резьбовую доску.Обжарьте в палатке с фольгой и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Как приготовить соус

1. Приготовить заправку в кастрюле: В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.
2. Добавьте бульон и капельницы: При взбивании медленно влейте куриный бульон и капли из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумянившиеся кусочки). Готовьте до загустения, часто помешивая.
3. Приправить и добавить сливки: При необходимости посолить и поперчить. В конце добавьте жирные сливки, если используете.
4. Подливка ложка на ломтики.

Мультиварка для свиной корейки

• Вы также можете приготовить это в мультиварке вместо духовки.
• Вместо того, чтобы натирать свинину с зеленью, просто добавьте обжаренную свинину, 1 стакан куриного бульона, зелень, чеснок, цедру, а также 1 столовую ложку лимонного сока в мультиварку на 6 литров.
• Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов до готовности.
• Используйте 1 стакан бульона из мультиварки, чтобы приготовить подливу.

Безопасная температура для свиной корейки

• Свиная корейка должна быть приготовлена ​​при температуре 145 градусов в центре корейки.
• Слегка розовый цвет подходит для свинины, если она была приготовлена ​​при соответствующей температуре.

Полезные советы

• Не пропустите обжаривание свиной корейки, чтобы получить дополнительный ароматный слой.Он также приправляет капание.
• Также полезно сначала просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу с внешней стороны и улучшить коричневый цвет.
• Проверяйте температуру термометром на степень готовности, а не угадываете или определяете ее по цвету.
• Осторожно, чтобы не переварить, иначе он не начнет сохнуть.
• Дайте отдохнуть перед разделкой, чтобы соки равномерно распределились и не попали на разделочную доску.

Что подавать со свиной корейкой

Еще больше вкусных рецептов из свинины

Жаркое из свиной корейки

Пикантная свиная корейка, обжаренная на сковороде, покрытая зеленью и чесноком, запеченная в духовке при более низкой температуре для получения нежного и сочного конечного результата. А затем добавляют простую подливку для дополнительного аромата.

Порций: 9 — 12

Жаркое

• 3-4 фунта свиной корейки *
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна (или 3/4 чайной ложки сушеного)
• 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина (или 3/4 чайной ложки сушеного)
• 2 чайных ложки нарезанного свежего шалфея (или 3/4 чайной ложки сушеного)
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
• 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина (по желанию)

Подливка

• 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
• 2 столовые ложки муки
• Сковорода, стекающая с жаровни
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки жирных сливок, по желанию

• Разогрейте духовку до 325 градусов.Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне (мне нравится использовать чугун для хорошего подрумянивания).

• Промокните свиную корейку бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте свинину со всех сторон примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 8 минут).

• Переложите свинину на противень. Дайте остыть несколько минут, чтобы не было слишком жарко.

• Тем временем в небольшой миске перемешайте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла с тимьяном, розмарином, шалфеем, чесноком и цедрой лимона.

• Руками распределите смесь по жареному (со всех сторон, обратите внимание, что она плохо держится, и это нормально, если немного упадет с боков, просто протяните ее под жаркое, чтобы приправить). Жаркое для запекания должно быть жирным.

• Вставьте термометр термометра в духовку в центр средней части свиной вырезки (если у вас его нет, используйте термометр со стандартным зондом для измерения температуры время от времени).

• Запекайте свинину в предварительно разогретой духовке, пока термометр не покажет в центре 145 градусов тепла, примерно 50-70 минут.

• Вынуть из духовки, переложить на разделочную доску. Тент запекать с фольгой и дать постоять 10 минут. Тем временем приготовьте подливу.

Для подливки

• В средней кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и варить 1 1/2 минуты, постоянно помешивая.

• Во время взбивания медленно влейте куриный бульон и капли из жаровни (у вас должно быть несколько столовых ложек, соскребите подрумяненные кусочки). Готовьте до загустения, часто помешивая.

• При необходимости приправить солью и перцем. В конце добавьте жирные сливки, если используете.

• Нарежьте жаркое до желаемой толщины (мне нравится нарезать тонкими ломтиками). Подавать с подливкой поверх ломтиков.

• * Свиная корейка не должна быть длиннее примерно 11 дюймов, иначе вы не поместите ее в сковороде. При необходимости обрежьте конец и заморозьте, чтобы позже приготовить свиную отбивную.
• * При желании вы можете связать свиной вырез кухонным шпагатом примерно через каждые 2,5 см по длине. Это совершенно необязательно и просто помогает ему немного лучше сохранять круглую форму.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 154 мг 7%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 35 г 70%

Витамин A 212IU 4%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

Ultimate Garlic Pork Reast Roast, приготовленный всего из пяти ингредиентов, он достаточно прост для обеда в будние дни и достаточно необычен для ваших праздничных обедов!

Ultimate Garlic Pork Reast Roast

Хотите приготовить блюдо, которое выглядит сложно, но на самом деле невероятно легкое? Захватывающее зрелище, но ЛЕГКОЕ жаркое из свинины с чесноком — это то, что вам нужно, и вам понравится экономия по сравнению с более дорогим Perfect Garlic Prime Rib, который вы, возможно, планировали приготовить для семейных праздничных обедов.

Жаркое из свиной корейки с чесноком звучит так, как будто это было бы непросто приготовить, но на самом деле это почти не занимает времени. Часть волшебства этого блюда — это нарезка мяса, которое мы используем. Свиная корейка (очень отличается от вырезки) — это отличный кусок мяса, который поставляется со своей собственной встроенной пастой из-за тонкой жирной шапочки, которую он имеет вдоль верхней части куска мяса.

Активно заправляя приправы и используя этот жирный колпачок, мы можем приготовить действительно ароматное и вкусное блюдо с хрустящей приправленной верхушкой, которое будет очень нежным и ароматным.

Могу ли я приготовить свиную корейку в мультиварке:

Вы также можете приготовить жаркое из свиной корейки в мультиварке, я делал это дважды! Однажды я завернул его в бекон и приготовил свинину из свинины с беконом и чесноком в медленном приготовлении, а второй раз был как раз на прошлой неделе, когда я приготовил корейку из свинины с медом и яблоком в медленном приготовлении, где я начал фаршировать свинину нарезанными яблоками. Оба варианта хороши и к тому же просты.

Советы по приготовлению жаркого из свиной корейки с чесноком:

• Убедитесь, что вы готовите его стороной с белым жиром вверх.
• Чтобы приправы прилипли еще сильнее, вы можете надрезать верхушку ножом в виде буквы «x». Необязательно нарезать слишком глубоко, достаточно, чтобы образовались бороздки, в которых можно будет разместить приправы.
• Готовьте на сильном огне.
• Вы можете добавить овощи или яблоки по бокам, но будьте осторожны, это увеличит время приготовления, так как это позволит сохранить часть тепла от варки свинины.
• Быстрая и легкая сторона вместо того, чтобы подавать яблочное пюре со свининой, — это добавить яблоки. Я добавил 3 четвертинки яблока Гренни Смит и поджарил вместе со свининой.

При какой безопасной температуре готовить свинину?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить при внутренней температуре от 145 до 160 градусов. Это совершенно безопасная температура для приготовления, даже если раньше она была выше. Поскольку мы готовим жаркое здесь, и оно будет продолжать готовиться даже вне духовки, мы будем придерживаться степени готовности 150 градусов и дадим ему отдохнуть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Как долго я готовлю свиную корейку на фунт:

Чтобы безопасно приготовить свиную корейку (которая отличается и больше, чем вырезка), вы должны готовить ее примерно 25 минут на фунт корейки, которую вы готовите, при условии, что жаркое составляет 3-4 фунта. Если вы готовите всю филейную часть (8-10 фунтов), эта цифра полностью меняется. Для полной свиной корейки уменьшите огонь до 350 градусов и готовьте примерно 10 минут на фунт.

Ищете еще блюда из свинины?

Инструменты, используемые при приготовлении этого жаркого из свиной корейки с чесноком:
Сковорода 9 × 13: предотвращает попадание жидкости, выделяемой свининой, на дно духовки и великолепного подрумянивания.
Термометр для духовки: легко проверить, готова ли свинина и ее можно есть, не открывая духовку, чтобы проверить и замедлить приготовление.

Сохранить

Превосходное жаркое из свиной корейки с чесноком

• Урожай: 6 порций
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 5 минут
• Курс: основное блюдо
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Непревзойденное жаркое из свиной корейки с чесноком, приготовленное всего из пяти ингредиентов, достаточно просто для ужина в будние дни и достаточно необычного для праздничных званых обедов!

Ингредиенты

• 3 фунта свиной корейки без вырезки
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
• 1/4 чайной ложки паприки

Инструкции Примечание

: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. Добавьте свиную корейку в форму для выпечки.

3. Нанесите чеснок на верхнюю часть жировой шапочки.

4. Смешайте приправы (соль, перец и перец) в небольшой миске и натрите им свинину.

5. Готовьте свинину 60-75 минут или пока она не нагреется до 150-160 градусов.

6. Достаньте из духовки и дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 250 калорий, калорий: 250 г, белок: 47 г, жир: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 147 мг, натрий: 314 мг, калий: 912 мг, витамин A: 40 г, витамин C: 0,7 г, кальций: 15 г, железо: 2,3 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: Непревзойденное жаркое из свиной корейки с чесноком

Сохранить

Самая сочная запеченная свиная вырезка (легкий рецепт!)

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки на свете. Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы сделать его невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Подавайте эту свинину со сливочным салатом из огурцов и греческим лимонным картофелем. А если вам нравятся рецепты из свинины, обязательно попробуйте наши популярные сочные запеченные свиные отбивные.

Запеченная свиная вырезка

Это наш любимый рецепт свиной вырезки.Свинина маслянисто мягкая и практически тает во рту.

Приправы, которые мы используем, такие же, как и в нашем популярном рецепте сочных запеченных свиных отбивных. Сочетание паприки, лука и чесночного порошка, орегано, соли и перца просто восхитительно.

Свиная вырезка и свиная корейка

Свиная вырезка и свиная корейка — это два разных куска мяса, которые нужно готовить по-разному.

Вырезка происходит из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Это плохо используемая мышца, поэтому она очень нежная. Он длинный, тонкий и очень поджарый.

Свиную корейку часто называют жареной из ребрышек, и ее получают (как вы уже догадались) из секции ребер. Это крупный отруб, который может быть без костей или с костью, и часто продается с толстым отрубом.

В этом рецепте используется свиная вырезка.

Как запечь свиную вырезку

Приготовить запеченную в духовке свиную вырезку невероятно просто. Вот что вы будете делать:

1. Смажьте каждый кусок простой втиркой со специями.
2. Обжарьте свинину на горячей сковороде до коричневого цвета, затем переложите в форму для запекания.
3. Деглазируйте сковороду говяжьим бульоном, затем полейте свинину этим вкусом (и немного яблочного уксуса).
4. Смажьте верх свинины маслом, накройте сковороду и запекайте.

Дайте свинине постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее кружочками и полить сверху восхитительным соусом. Ням!

Полные инструкции в карточке рецептов ниже.

Температура приготовления свиной вырезки

Свиное филе нужно запекать в течение короткого времени в горячей духовке, чтобы оно не высохло.

Запекайте свиную вырезку в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Точное время приготовления будет зависеть от размера вырезки и продолжительности обжаривания. Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием и достаньте свинину из духовки, когда температура достигнет 145 градусов.

ПОДРОБНЕЕ: Свиная вырезка Primavera

Советы по приготовлению лучшей свиной вырезки

• Не пережаривать. Как и любое постное мясо, если оно пережарено, оно будет сухим.Главное — приготовить его до 145 градусов по Фаренгейту и не более. Свинина будет немного розовой в центре и маслянисто-мягкой.
• Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это недорогой кухонный инструмент, который должен быть на каждой кухне. Использование термометра гарантирует, что ваше мясо будет приготовлено идеально.
• Обжарьте свинину перед запеканием. Если вы потратите 6 минут на выполнение этого шага, это не только придаст ему красивый цвет, но и добавит аромат и герметизирует сок, поэтому он останется более нежным.
• Добавьте немного жидкости. Деглазуем сковороду говяжьим бульоном и добавляем его в форму для запекания. Он придает фантастический вкус и помогает сохранить сочность вырезки.
• Полить свинину небольшим количеством яблочного уксуса. Это поможет смягчить мясо и придаст соусу восхитительный аромат.

Приготовление соуса для свиной вырезки

Нам очень нравится этот соус! Это не только помогает сохранить нежность свинины, но и очень вкусно заливать все, что есть на вашей тарелке.

• Говяжий бульон — мы используем его для удаления глазури на сковороде, чтобы любые вкусные кусочки, оставшиеся после обжаривания свинины, были частью соуса.
• Уксус яблочный — добавляет лучший аромат.
• Свиной сок — при запекании свинина выделяет жидкость, которая становится частью соуса. Ням!

Для приготовления этого соуса не требуется никаких дополнительных действий. Когда вырезка будет готова к подаче, снимите ее со сковороды и полейте нарезанной свининой соком.

Что подавать с запеченной свиной вырезкой

Простые специи, которые мы используем в этом рецепте, означают, что свинина прекрасно сочетается с разными сторонами. Вот несколько наших любимых:

Вегетарианские стороны:

Крахмалистые стороны:

Что делать с оставшейся свиной вырезкой

Из этой вырезки получаются потрясающие остатки. Мы предпочитаем подавать остатки холодными, так как при разогреве мясо легко случайно пережарить.

• Сделайте бутерброд со свининой с майонезом, хреном, красным луком и рукколой.
• Нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх большого салата.
• Используйте его вместо курицы в рецепте салата с курицей.
• Нарежьте его кубиками и положите в жареный рис или жареный рис с цветной капустой. Добавьте его в самом конце, ровно настолько, чтобы он прогрелся.

Посмотреть видео о запеченной свиной вырезке

Популярные рецепты из свинины

Распечатать

Описание

Это самый сочный рецепт запеченной свиной вырезки на свете.Он покрыт легкой смесью специй, быстро подрумянится на сковороде, образуя красивую корочку, а затем запечен в простом соусе для сковороды, чтобы сделать его невероятно нежным, сочным и вкусным. Нежная свинина, тающая во рту, выглядит потрясающе и в качестве остатков!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, не забудьте дать ему 5-звездочный обзор в комментариях ниже!

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 свиные вырезки (около 1 фунта каждая)
• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки КАЖДОГО: лукового и чесночного порошка
• По 1 чайной ложке КАЖДОГО: орегано, соль и перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сливочного масла (можно добавить топленое масло без молочных продуктов)
• Рубленая петрушка, для подачи

---

Банкноты

Если специи, оставленные на сковороде, черные, вытрите их бумажным полотенцем перед добавлением говяжьего бульона.

Для получения наилучших результатов используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием.

ЛУЧШАЯ запеченная свиная вырезка с чесночным маслом и травами (+ видео!)

Этот рецепт лучшей запеченной свиной вырезки невероятно сочный, невероятно вкусный и такой простой!

Этот рецепт запеченной свиной вырезки нежный, тающий во рту, с маслянистым ароматом чесночных трав. Это приятно для компании и праздника, но для семейного отдыха и легко повседневно! От старта до финиша проходит менее 60 минут, и БОЛЬШАЯ часть этого времени остается без внимания! Как бы вам ни нравилась эта запеченная свиная вырезка в выходной день, из нее получаются фантастические остатки! Я включил подробные инструкции, советы, рекомендации и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки!

Видео с рецептом свиной вырезки

Свиная вырезка

С Пасхой я подумал, что пришло время для еще одной захватывающей альтернативы ветчине — лучшего рецепта запеченной свиной вырезки!

Вы любитель свиной вырезки? Я должен признать, что готовлю курицу гораздо больше, чем свиная вырезка, но я люблю свинину гораздо больше, чем курицу! Я даже очень хочу ЭТО запеченную свинину и украсть холодные остатки еды из холодильника. Я использовал остатки бесчисленным количеством способов — в пасте, салате из макарон, зеленом салате, сэндвичах, яйцах и т. Д. — я просто не могу насытиться его дразнящей сочностью.

Свиная вырезка — один из самых нежных белков, к тому же он обладает потрясающим вкусом. А знаете ли вы, что в свиной вырезке очень мало жира — примерно такая же постная, как куриные грудки без кожи ?! Кроме того, его очень легко готовить, готовить относительно быстро, а остатки не высыхают! Есть так много причин любить сочную свинину.

Свиное филе можно запечь целиком, как в этом рецепте, нарезать ломтиками и растолочь в котлеты, нарезать кубиками для шашлыка или картофеля фри или нарезать ломтиками для сатая. Есть так много способов насладиться свиной вырезкой — мой любимый? ЭТО лучший рецепт запеченной свиной вырезки.

В этом рецепте свинину натирают с приправами, обжаривают до золотистого цвета, затем поливают травами, лимонным соком и маслом, затем запекают в фольге, пока из масла образуется масляный соус. Новая запеченная свиная вырезка невероятно ароматна и маслянисто нежна. Я НЕ МОГУ дождаться, когда вы это попробуете!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Перед тем, как приготовить этот рецепт запеченной свиной вырезки, важно приобрести свиную вырезку, а НЕ свиную корейку — это не одно и то же. Если вы используете свиную корейку, свинина не будет готовиться за отведенное время и не станет почти такой же сочной.

• Отрезок мяса:
  • Свиная вырезка происходит от корейки свиньи, которая проходит от бедра до плеча.
  • Свиная корейка получается из спины свиньи, она намного шире и длиннее.
• Размер:
  • Свиная вырезка тонкая и небольшая, обычно 1-2 фунта.
  • Филе свинины можно разрезать на любой заказ от 3 до 5 фунтов.
• Текстура и вкус:
  • Свиной вырез получил свое название не зря — это один из самых нежных кусков свинины, потому что его получают из мышц, которые почти не тренируются.
  • Филе свинины, однако, нужно готовить гораздо дольше, чтобы она стала нежной, поскольку это не так естественно.
• Метод приготовления:
  • Свиная вырезка готовится довольно быстро при более высоких температурах, от 350 до 425 градусов по Фаренгейту.
  • Свиная вырезка должна быть медленной обжаркой или на гриле, чтобы она стала нежной.

Что искать в свиной вырезке?

Вы можете купить свинину в мясном отделе продуктового магазина.Я обычно покупаю свой в Costco, который стоит около 15 долларов за упаковку. Это дороже курицы, но все же баснословная цена, чтобы накормить всю семью ресторанным достойным ужином.

Свиная вырезка почти всегда продается в отдельных упаковках, по две вырезки в упаковке. Каждая вырезка весит примерно 1–1 ½ фунта. Я могу съесть половину одной свиной вырезки за один присест — когда это , это рецепт запеченной свиной вырезки , поэтому в моих рецептах свиной вырезки всегда используются обе свиные вырезки в одной упаковке.

Если вам посчастливилось иметь остатки, они прекрасно разогреваются для получения остатков. Как вариант, вы можете половину рецепта и заморозить вторую вырезку из свинины на другой раз.

Вам может понадобиться свиная вырезка, НЕ упакованная в растирание или маринад, поскольку мы собираемся рассолить и приправить мясо сами. Таким образом, вы не только контролируете вкус, но и количество соли и устраняете масло из маринада.

Нужно ли снимать серебряную шкурку перед приготовлением?

Если ваша свинина поставляется с неповрежденной серебряной шкуркой, вам нужно будет удалить ее перед приготовлением.Однако многие упаковки свиной вырезки поставляются предварительно обрезанными и готовыми к употреблению.

Серебряная шкура является частью сухожилия на одной стороне свинины и выглядит как тонкий серебристый жир. Вы захотите удалить его, потому что он может стать жестким и вязким при приготовлении. Чтобы удалить серебряную кожицу, просуньте острый нож между серебряной кожицей и мясом, затем срежьте его, пока он не освободится. Постарайтесь снять только серебряную шкуру, а не большой кусок мяса!

Секрет самой сочной свиной вырезки

Лучший рецепт запеченной свиной вырезки должен быть САМЫМ СОКОМ, и вы будете УДАРНЫ от того, насколько сочная эта свинина! Секрет? Подсыпать свинину.Вы, наверное, знакомы с тем, как засолить индейку, но маринование свинины изменит вашу жизнь.

Из него каждый раз получается нежная, сочная свинина, потому что он фактически изменяет молекулярную структуру свинины без необходимости для готовить и заранее планировать ночной маринад.

Если вы никогда раньше не употребляли в рассоле протеин, не пугайтесь — это займет буквально 20 минут! На самом деле вы не можете мариновать ее дольше этого времени, иначе свинина станет мучнистой — буквально 20 минут! Чтобы рассолить свинину, смешайте:

• кошерная соль
• теплая вода
• яблочный уксус
• коричневый сахар
• кубики льда
• свинина

Небольшое примечание о рассоле — НЕ меняйте поваренную соль равномерно ваш рассольный раствор для кошерной соли или свинины будет слишком соленым. Поваренной соли вам понадобится вдвое меньше, чем кошерной. Также не забудьте тщательно промыть свинину после засолки, чтобы удалить излишки соли.

Как это работает? Соль выполняет 2 функции: 1) увлажняет клетки мышечной ткани посредством осмоса; 2) позволяет клеткам удерживать воду во время приготовления, расщепляя белки, чтобы они больше не могли сокращаться во время приготовления. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, в результате чего свинина будет сочнее.

Советы для ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ИЗ ВЫЖИМЫ ИЗ СВИНИНЫ

Посол свинины — это первый шаг на пути к получению наилучшей свинины, но ему также помогают некоторые другие ключевые шаги.Вот как можно приготовить самую сочную запеченную в духовке свиную вырезку:

• Поджарить перед запеканием: При обжаривании свинины возникает реакция Майяра , в результате чего получается насыщенный, глубокий, сложный вкус и блокируется сок, который предотвращает образование поверхности вырезки. от обезвоживания при приготовлении на сильном огне или в течение длительного периода времени.
• Сбрызнуть лимонным соком: в этом рецепте запеченной в духовке свиной вырезки мы сбрызнем каждую вырезку 1 столовой ложкой лимонного сока.Лимонный сок делает аромат более ярким, но без излишнего лимона. Вы также можете заменить лимонный сок на апельсиновый или сок лайма — подойдет любой цитрусовый. Кислота из лимонного сока (или других цитрусовых) разрушает мясо во время жарки, в результате чего получается более нежный результат.
• Выпекать в фольге: Перед тем, как поставить свинину в духовку, мы плотно заворачиваем ее в фольгу. Это создает среду горячего пара, которая задерживает все соки, поэтому поверхность не высыхает.
• Сливочное масло: три подушечки сливочного масла поверх свинины тают во время запекания свинины, по сути, самостоятельно налегая на свинину маслянистой влагой.Фольга также задерживает масло, поэтому оно просачивается обратно в свинину, когда она находится в масляной ванне.
• Не пережаривайте: Я подробно рассказал ниже, но поскольку свинина очень постная, она может очень легко высохнуть в случае переваривания. Используйте термометр для мяса и проверяйте свинину через 15 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости для достижения правильной температуры.

КАКУЮ ТЕМПЕРАТУРУ Я ДОЛЖЕН ВЫПЕЧИТЬ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ?

Свиная вырезка — это очень нежирный кусок мяса, поэтому для его запекания требуется относительно высокая температура в духовке, около 400 градусов по Фаренгейту.Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что позволяет высушить свинину. При приготовлении при более высокой температуре мясо готово до того, как успеет высохнуть.

Как долго варить свиную вырезку?

Свиная вырезка — это нежирный кусок мяса, поэтому важно не пережарить его. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США говорится, что свинину можно безопасно употреблять при приготовлении при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту с временем отдыха в течение трех минут, однако приемлемым считается любое значение от 145 до 160 градусов.

Температура вашей свинины повышается на 5-10 градусов по мере того, как она отдыхает, поэтому я предпочитаю вынимать свою свинину, как только она достигнет 145 градусов, чтобы получить самую сочную свинину. Если вы переварите свиную вырезку, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.

Сколько варить свиную вырезку в духовке при 400? Выпечка свиной вырезки при температуре 400 градусов по Фаренгейту может занять от 15 до 25 минут в зависимости от желаемой температуры, точного размера и толщины свиной вырезки.

В прошлый раз, когда я испек этот рецепт свиной вырезки, одно из моих вырезок было готово на целых 5 минут раньше другого. Итак, лучший способ узнать, готово ли свиная вырезка, — это использовать термометр с мгновенным считыванием.

Чтобы проверить температуру запеченной свиной вырезки, вставьте термометр в самую толстую часть мяса.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, если у вас его нет. Это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавляют от всех предположений.Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.

Как должна выглядеть свиная вырезка после приготовления?

Ваша запеченная в духовке свиная вырезка безопасна для употребления, когда термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 145 градусов по Фаренгейту. Это означает, что она будет слегка розовой внутри, что НУЖНО.

Эта 145-градусная температура на 15 градусов ниже, чем старые стандарты 160 градусов по Фаренгейту, что означает, что свинина будет полностью прожарена без розового цвета.Однако исследование показывает, что 145 градусов по Фаренгейту — это такой же уровень безопасности, как и приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.

Вот как будет выглядеть ваша свинина с отведенным 5-минутным временем отдыха:

• выньте свинину при 145 F, поднимется до 150 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
• выньте свинину при 150 F , поднимется до 155 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
• Выньте свинину при 160 F, поднимется до 165 F — ломтики не будут розовыми, но все равно должны быть относительно влажными

Как приготовить свинину

Приготовить свиную вырезку очень просто. Вот несколько советов и приемов, как лучше всего запекать свиную вырезку каждый раз:

• Рассол для сочности: Смешайте кошерную соль с теплой водой, чтобы она растворилась, затем добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и лед. кубики. Добавьте свинину и рассол на 20 минут. Убедитесь, что оба кусочка свиной вырезки полностью вышли из рассола. Рассол не только увеличивает влагоемкость свинины, но и доводит свинину до комнатной температуры, поэтому она готовится более равномерно, вместо того, чтобы сушить снаружи, пока готовится внутренность.

• Сушить перед добавлением приправ : Когда свинина закончится, промойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Если не промыть свинину, она будет слишком соленой — не забудьте этот шаг! Важно, чтобы свинина была достаточно сухой после засолки, чтобы натертый слой прилипал к ней.
• Обильно приправить: Смешать порошок чили, чесночный порошок, соль, луковый порошок, копченую паприку и перец, затем натереть свинину со всех сторон. Эти специи являются прекрасной основой для любого вкуса, в котором вы хотите двигаться, или вы можете заменить их на свои любимые смеси, такие как порошок карри, приправы каджун, китайские специи 5 и т. Д.Мы собираемся отложить травы на потом, потому что мы не хотим, чтобы они подгорели, когда мы будем обжаривать свинину.

• Поиск аромата и влаги: Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне и встряхните сковороду, чтобы равномерно покрыть дно масла. Не заменяйте растительное масло оливковым, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения. Вы можете использовать большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Если вы не можете обжарить обе вырезки, не соприкасаясь, то вам нужно обжарить две партии.Между обжариванием каждой вырезки я очищаю сковороду, чтобы на второй не осталось коричневых кусочков, которые могут подгореть. Обжарьте вырезку до золотистого цвета со всех сторон.

• Сливочное масло и обертка для сочности: Равномерно посыпьте верхнюю часть свиной вырезки сушеной петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном, затем натрите ими свинину. Для этого я отмеряю 1/4 чайной ложки каждой специи и посыпаю ею одну свиную вырезку, а затем повторяю на другой свиной вырезке, в сумме получаю ½ чайной ложки каждой травы.Затем сбрызните каждую свиную вырезку лимонным соком и полейте сливочным маслом. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку.

• Не перепекайте: Выпекайте, пока свинина не достигнет температуры 145–150 ° F (63–65 ° C) в самой толстой части вырезки, 15–25 минут в зависимости от размер. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. НЕ перепекайте, иначе свинина не будет такой влажной.
• Отдохнуть 10 минут: Освободить фольгу вокруг свинины и дать ей постоять 5-10 минут. Это дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
• Нарезать поперек волокон: Нарезать свинину поперек волокон. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.

КАКИЕ СТОРОНЫ ЛУЧШЕ С ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНОЙ ВЫРЕЗКОЙ?

Этот рецепт запеченной свиной вырезки прекрасно сочетается практически со всем! Некоторые из моих любимых блюд, с которыми я его подаю, — это мои макароны и сыр на миллион долларов, спаржа с коричневым маслом и любое из следующего:

• Салаты: большой зеленый салат, салат из клин, салат с ягодами шпината, клубничный авокадо Салат с брокколи, сливочный салат с беконом и горохом, салат из огурцов и помидоров, клубничный салат, кукурузный салат
• Фруктовые салаты: Идеальный фруктовый салат, сливочно-виноградный салат, фруктовый салат «Пина Колада», ягодный салат в медовой заправке для маскарпоне
• Хлеб: Отмеченный наградами кукурузный хлеб, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
• Картофель: Картофельное пюре компании, картофельное пюре в медленном приготовлении, пюре, картофельное пюре, дважды запеченный картофель, запеченный картофель, жареный картофель с песто
• Овощи: Жареная брокколи, жареная брокколи , Жареная морковь, Брюссельская капуста с салатом, глазированная морковь

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЕВАЯ СВИНИНУЮ ТЕНДЕРЛОИН

Если вам повезло, что у вас остались остатки свиной вырезки, она будет такой же вкусной в течение нескольких дней после запекания! Я люблю остатки бутербродов, обертки в яйцах, омлеты, картофельные оладьи, энчилады на завтрак, запеканки на завтрак, салаты, пасту или салаты из макарон, рис, супы (восхитительно в рамене!) Или простые!

НАСКОЛЬКО СВОИНА СВОИНЫ?

Остатки запеченной свиной вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении свинина годна до 5 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ Свиное филе?

Да! К сожалению, у нас никогда не бывает остатков запеченной в духовке свиной вырезки, но она пригодится! Вы можете заморозить свиную вырезку целиком, нарезать или порезать. Замороженную вырезку использовать в течение 3-4 месяцев.

Ищете еще рецепты из свинины?

Хотите попробовать этот ЛУЧШИЙ рецепт из свиной вырезки?

Прикрепите его к доске ПАСХА, ПРАЗДНИК, МЯСО или УЖИН, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт

Лучшая запеченная свиная вырезка

Этот рецепт лучшей запеченной свиной вырезки невероятно сочен, полон вкуса и настолько прост! Оно тает во рту и нежно, и с него капает дразнящее самонастывающееся масло из трав. Это приятно для компании и праздника, но для семейного отдыха и легко повседневно! Эта запеченная свиная вырезка занимает менее 60 минут от начала до конца, и БОЛЬШАЯ часть этого времени — дело рук! Подробные инструкции, пошаговые фотографии, советы и рекомендации смотрите в публикации!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Пассивное время

20 минут для рассола

Ингредиенты

• 1 уп.свиная вырезка, обрезанная (2 куска, всего 2–2 1/2 фунта)
• 1/4 стакана кошерной соли
• 4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чашка кубиков льда
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки масла, нарезанные 6 кусочками

Смесь специй

• 1 столовая ложка КАЖДОГО порошка чили, чесночного порошка
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, лукового порошка
• 1/2 чайной ложки копченого перец
• 1/4 чайной ложки перца

ТРАВЫ ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ:

• 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна

минут для посола Пассивное время Состав 1 уп. свиная вырезка, обрезанная (2 куска, всего 2–2 1/2 фунта) 1/4 стакана кошерной соли 4 стакана теплой воды 2 столовые ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки коричневого сахара 1 чашка кубиков льда 2 столовые ложки лимонного сока 3 столовые ложки масла, нарезанные на 6 кусочков Смесь специй 1 столовая ложка КАЖДОГО порошка чили, чесночного порошка 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, лукового порошка 1/2 чайной ложки копченого перец 1/4 чайной ложки перца ТРАВЫ, ДОБАВЛЯЕМЫЕ ПОЗЖЕ: 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Оцените рецепт!

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выложите на противень два длинных куска фольги — они будут использоваться для складывания каждой вырезки отдельно.

2. В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой до полного растворения. Добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину. Рассолить ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, ПРОМЫТЬ и высушить. Если оставить в рассоле дольше, свинина становится мучнистой.

3. Взбейте все ингредиенты смеси специй (не «Добавить позже травы») в небольшой миске.Равномерно натереть свинину смесью специй.

4. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только копчится, добавляйте свиную вырезку, возможно, придется работать партиями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на фольгу.

5. Равномерно посыпать верхнюю часть свиной вырезки оставшейся зеленью (петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном), затем натереть свинину. Равномерно сбрызните каждую свиную вырезку одной столовой ложкой лимонного сока (всего 2 столовые ложки), затем полейте каждую вырезку тремя подушечками сливочного масла. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку (см. Фото в посте).

6. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не достигнет температуры от 145 до 150 градусов по Фаренгейту (от 63 до 65 градусов C) в самой толстой части вырезки, 15-25 минут в зависимости от толщины. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Чтобы проверить температуру, осторожно разверните фольгу, а затем снова заверните, если нужно продолжить выпекание.

7. Когда свинина готова, ослабьте фольгу (чтобы мог выйти пар) и дайте постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.Приправить дополнительным количеством соли и перца по вкусу (я люблю больше соли) и подавать с скопившимся сливочным соусом на дне фольги.

© Carlsbad Cravings Оригинал

Никогда не пропустите Carlsbad Cravings Creation:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

Как идеально запечь свинину

Как отлично запекать свиную корейку

Восхитительный способ запекания свиной корейки, сочной в середине и коричневой и хрустящей снаружи.

Недавно я опубликовал свой метод идеально запекания свинины. Этот пост получил много отличных отзывов в разделе комментариев. Там тоже много вопросов. Часто возникает вопрос, можете ли вы использовать тот же метод для свиной корейки или только для свиной окурка, как того требует рецепт.

Мой ответ всегда отрицательный. Свиная корейка намного постнее, чем свиной окурок, поэтому, если вы готовите ее длинным способом, который я использовал, вы получите очень сухую свинину.

Поскольку меня часто спрашивают об этом, я решил опробовать некоторые способы запекания свиной корейки и поделиться с вами лучшими.

Какая свинина работает?

Во-первых, чтобы внести ясность, я сегодня говорю о свиной вырезке , а не о свиной вырезке . Это разные вещи. Если вы хотите узнать, как приготовить свиную вырезку, зайдите сюда:

А теперь по пояснице!

Что такое обратное обжаривание мяса?

Как и в случае с жареным окурком из свинины, я использую метод окончательного обжаривания, который я впервые узнал, запекая ребрышки в соответствии с инструкциями Serious Eats.

Обычно жаркое ставят в духовку с умеренной или низкой температурой (я использовал 350 ° F для свиной корейки). Вы достаете его, когда он достигнет нужной температуры (145 ° F для свиной корейки), и дайте ему постоять добрых 30 минут.

Наконец, вы запускаете духовку на очень высокую температуру (475 ° F) и даете жаркое в последний раз поджарить в течение 10 минут, чтобы оно подрумянилось и стало хрустящим снаружи. Затем сразу нарезаете и подаете. Довольно круто, правда?

Итак, вот что мы будем делать здесь, обратное шептало.

Вот пошаговые инструкции по запеканию свиной корейки:

Шаг № 1:

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смешайте 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки соли.

Шаг № 2:

Посыпать им жаркое из свиной корейки.

Шаг № 3:

Потрите все до покрытия.

Шаг № 4:

Положите жаркое на решетку в противень. Если у вас нет решетки, подходящей для вашей жаровни, используйте 3 стебля сельдерея, например:

Шаг № 5:

Поместите жаркое в духовку.

Шаг № 6:

Какая температура необходима для жаркого из свинины?

Жарьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F по показаниям мгновенного термометра, такого как этот.

Некоторым людям нравится хорошо прожаренная свинина. Это потому, что раньше рекомендовалось готовить свинину при температуре 160 ° F.Люди привыкли к такой свинине и по-прежнему предпочитают ее очень белую и сухую, а не слегка розовую и влажную. Если это вы, и вам нужно, чтобы свинина была хорошо прожарена, выберите температуру 160 °.

Если вы предпочитаете сочную и слегка розовую середину, выбирайте 145 °. Для жаркого на 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт. (На самом деле я беру шахту при температуре 135-140 ° F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. Температура 145 ° F и 20-25 минут на фунт рекомендуются как безопасные и являются правильным временем и температурой в соответствии с в Национальный совет по свинине.

Новое Примечание: Я столько раз делал эту корейку таким образом. Но на прошлой неделе я сделал это, и это заняло намного больше времени, чем обычно. У меня было жаркое из свиной корейки весом 3 фунта, и ему потребовалось 1,5 часа при 350 ° F. Это 30 минут на фунт. Со мной такого никогда не случалось раньше, но я хотел предупредить вас, что это может занять больше времени, чем ожидалось. Лучше всего подождать, пока гарниры не будут готовы, пока ваше жаркое не достигнет нужной температуры и вы не достанете его из духовки для отдыха.Таким образом, вы можете быть уверены, что все ваши блюда будут готовы одновременно.

Шаг № 7:

Накройте жаровню фольгой и дайте постоять 30 минут.

Шаг № 8:

Нагрейте духовку до 475 ° F. Откройте жаркое и снимите термометр. Переложить в чистую сковороду и жарить еще 10 минут.

Шаг № 9:

При желании используйте эти 10 минут для приготовления соуса. Если на вашей первой сковороде получился хороший жареный сок, то вот как приготовить основную подливу из этих капель.Если у вас не было соков, то вот как приготовить подливку без подтекания.

Достаньте жаркое из духовки, обжарьте и сразу подавайте.

Жаркое из свиной корейки Вопросы и ответы:

1) Можно ли жарить картофель или другие корнеплоды на одной сковороде с жареным?

Да. Используйте большую сковороду, чтобы там было место. В большой миске смешайте нарезанный картофель и морковь (вы хотите, чтобы все они были кусочками примерно по 1/2 дюйма) с достаточным количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть их, а также немного соли и перца.В течение последних 45 минут, пока жаркое находится в духовке при температуре 350 ° F, рассыпьте картофель и морковь вокруг жаркого. Они должны быть в один слой, а не наложены друг на друга. Выньте их, когда уберете жаркое. Держите овощи в тепле или дайте им остыть, а затем верните их в горячую духовку вместе с жареным, чтобы получить последний всплеск тепла.

2) Могу ли я использовать для этого рецепта разные виды жаркого из свинины?

Нет. Этот рецепт специально для свиной корейки. Если у вас свиная окурок или лопатка, воспользуйтесь этим рецептом.Если у вас есть свиная вырезка, зайдите сюда (ссылка на свиная вырезка. Если у вас есть вареная ветчина, которая сильно отличается от жареной свинины, но я знаю, что люди путаются, заходите сюда.

3) Могу ли я приготовить свинину в кастрюле быстрого приготовления?

4) Могу ли я приготовить свинину во фритюрнице?

Да, при условии, что поясница помещается в фритюрницу. Это будет очень похоже на приведенные выше инструкции. Приправьте жаркое, а затем поместите его во фритюрницу при температуре 350 ° F жирной стороной вверх на 20-25 минут на фунт.Проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра. Он должен быть в пределах 145-160 ° F. См. Информацию о температуре ниже.

5) При какой температуре нужно готовить корейку?

Согласно Национальному совету по свинине, теперь можно безопасно есть свинину, когда температура достигнет 145 ° F. Однако многие люди выросли в те дни, когда свинину нужно было готовить до 160 ° F. Когда они видят слегка розовую свинину, а это бывает при температуре 145 ° F, их это беспокоит. Если вас беспокоит легкая розоватость, готовьте при температуре 160 ° F.Если вас это не беспокоит и вы хотите, чтобы свинина была сочнее, приготовьте ее до 145 ° F.

6) Для чего в вашем рецепте сельдерей?

Сельдерей выполняет роль решетки, удерживая мясо приподнятым, чтобы воздух циркулировал под жарким, что способствует более равномерному приготовлению. Вместо этого можно использовать морковь. Или вы можете использовать металлическую решетку, пригодную для использования в духовке.

7) Как вы храните жаркое из свинины?

Когда свинина готова, нарежьте ее и подавайте. Если вы не едите жаркое сразу, не нарезайте его.Охладите его целиком, а затем нарежьте, когда он остынет. Таким образом можно получить более тонкие ломтики, потому что все соки повторно впитались, а низкая температура делает жаркое более плотным. Если вы нарезали свинину ломтиками, положите ее в герметичный контейнер или на тарелку, накрытую полиэтиленовой пленкой, и храните в холодильнике до 4 дней. В пакете для заморозки он хранится в морозильной камере 2 месяца.

8) Как разогреть жаркое из свинины?

Проще всего разогреть в микроволновой печи.На тарелку выложить кусочки свинины. Добавьте несколько капель воды или бульона. Неплотно накройте пластиковой пленкой или другим чехлом, подходящим для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи по 40 секунд до полного нагрева. Как вариант, вы можете разогреть форму с ломтиками в духовке. Выложите ломтики слоем с небольшим перекрытием на большую сковороду. Сбрызнуть небольшим количеством воды или бульона (1-2 капли на 4 ломтика). Накрыть фольгой. Нагрейте при 300 ° F в течение 20 минут или до полного прогрева.

9) На дно жаровни налить бульон или бульон?

Иногда из свиной корейки не так много капает (соки, которые капают из жаркого во время приготовления). Вместо этого иногда происходит то, что вы получаете немного капель, и эти капли попадают на горячую сковороду, а затем могут пригореть на ней. Если позже вы собираетесь удалить глазурь из этой сковороды, чтобы приготовить подливу, от капель будет горький привкус. Добавьте немного бульона или бульона в кастрюлю, чтобы капли не упали. Они капнут в бульон / бульон и не пригорят. Вкус, который придает бульон, делает его лучше, чем сок для подливки. Кроме того, когда бульон испаряется, на стенках жаровни остаются потеки.Не забудьте добавить их в сок для подливки или налить еще бульона, чтобы растворить этот аромат. Итак, если вы готовите подливку, налейте немного бульона или бульона на дно сковороды. Подойдет полдюйма. Если вы не варите соус, это не имеет значения.

10) Время приготовления свинины, кажется, уменьшается по мере того, как жаркое становится больше (20-25 минут для жаркого на 3-5 фунтов, но только 8-11 минут на фунт для жаркого на 8-10 фунтов, согласно Свиная доска Что здесь происходит?

Я думаю, это потому, что жаркое из свиной корейки имеет цилиндрическую форму. По сути, они имеют одинаковую толщину независимо от веса. Разница в весе зависит от продолжительности жаркого. Жаркое из свиной вырезки весом 8 фунтов будет иметь ту же окружность, что и жаркое из 4 фунтов, но будет вдвое длиннее. Время приготовления жаркого рассчитывается таким образом, чтобы определить, за сколько времени тепло проникнет снаружи внутрь. Таким образом, теплу не потребуется много времени, чтобы добраться до середины 8-фунтовой модели, чем 4-фунтовой, поскольку у них одинаковое расстояние от боковых краев до середины.

11) Если вы жарите 2 или более жареного свинины на одной сковороде, как вы рассчитываете время их приготовления?

Относитесь к двум жарким как к отдельным предметам в духовке, даже если они находятся на одной и той же сковороде. То есть рассчитайте время приготовления для каждого отдельно, а затем не складывайте это время. Итак, если одно жаркое составляет 3 фунта, оно будет готовиться в течение 60-75 минут. Если другой весит 4 фунта, он будет готовиться 80-95 минут. Не складывайте эти времена вместе. Вместо этого вы узнали, что жаркое будет вместе в духовке в течение 60-95 минут.Вы проверите меньшее жаркое примерно через 60 минут, а большее через 80 минут. Когда вы достигнете желаемой температуры, выньте его и дайте ему отдохнуть. Ничего страшного, если один отдыхает дольше другого. Затем они оба могут вернуться одновременно для финального шептала с высокой температурой.

12) Почему жаркое не накрывают, пока оно находится в духовке?

Когда вы накрываете жаркое фольгой или крышкой, вы, по сути, обжариваете его во влажном состоянии. Это похоже на тушение. Мясо на пару.Это отлично подходит для некоторых кусков мяса, особенно для жаркого. Однако, если вы хотите, чтобы жаркое было подрумяненным и хрустящим, накрывать его нельзя. Но он не должен гореть. Если вы заметили чрезмерное потемнение, можно накрыть его фольгой. Только убедитесь, что вы не накрыли его на сильном огне для последнего взрыва. В приведенном выше рецепте жаркое НИКОГДА не накрывается, когда оно находится в духовке. Его накрывают только во время отдыха между двумя посещениями печи.

Распечатать

Описание

Восхитительный способ запекания свиной корейки, сочной в середине и коричневой и хрустящей снаружи.

---

Состав

• 1/2 ч. Л. черный перец
• 1/2 ч. Л. чесночный порошок
• 1/4 ч. Л. соль
• 3–5 фунтов. жаркое из свиной корейки
• Сельдерей, 3 ребра (по желанию)

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Смешать черный перец, чесночный порошок и соль. Натрите им свинину.
3. Поместите жаркое на решетку в противень. Если у вас нет решетки, используйте 3 стебля сельдерея, лежащих рядом.
4. Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145-160 ° F, 20-25 минут на фунт. * 145 ° F считается безопасным для свинины согласно USDA. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы предпочитаете полностью белую и хорошо прожаренную свинину, выбирайте температуру 160 ° F.
5. Накройте жаровню фольгой и дайте постоять 30 минут.
6. Нагрейте духовку до 475 ° F. Откройте жаркое и снимите термометр. Выложить жаркое в чистую сковороду и жарить еще 10 минут.
7. Разделайте и сразу подавайте.

Банкноты

* Один раз потребовалось 30 минут на фунт. Мой лучший совет — подождать, чтобы закончить гарниры, пока жаркое не достигнет желаемой температуры и вы не достанете его из духовки для отдыха. Таким образом, все будет готово одновременно.

1570,4 г 225,2 мг 4,7 г 1,4 г 25,7 г 71,4 мг

Этот пост был опубликован в сентябре 2017 года и обновлен в октябре 2020 года.

.

No related posts.