Торт три шоколада рецепт с фото: Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт на 7909 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт «Три шоколада» — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка → Торты

14 августа 2018 г.
  • Торты
  • Сложно
  • 3 ч
14 августа 2018 г.

Торт «Три шоколада» — это торт, состоящий из трех шоколадных муссов. Он является родоначальником муссовых тортов.

Известно, что мусс был создан ещё в 1894 г., но тогда так называли вовсе не десерт, а взбитые и залитые желатином закуски из овощей и рыбы. В начале XX века Тулуз Лотрек, художник из Франции, сделал гастрономическое открытие: растопленный шоколад он взбил с яичными белками до устойчивых пиков. Новый десерт, завоевавший популярность, назвали шоколадным «майонезом» (mayonnaise de chocolat), а позже стали называть шоколадным муссом. А в 1977 году в Нью-Йорке создали мусс из белого шоколада, который покорил сердца людей. Все эти открытия привели к созданию нежного торта «Три шоколада».

Слово повару

Слово повару

«Если вы ещё не определись, какой шоколад любите больше, то этот торт для вас! Сложный выбор останется позади: горький, молочный и белый — три в одном. Главное — суметь вовремя остановиться, а в случае с тортом „Три шоколада“, признаюсь, это невероятно сложно»

кондитер

Для шоколадного бисквита

  • Сахар 75 г
  • Мука пшеничнаяМука пшеничная 50 г
  • Масло сливочноеМасло сливочное 50 г
  • Горький шоколадГорький шоколад 50 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Ванилин 1 г

Для мусса из тёмного шоколада

  • Сливки 35% 150 г
  • Горький шоколадГорький шоколад 100 г
  • Молоко 2,5 % жирностиМолоко 2,5 % жирности 50 г
  • Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
  • Желатин порошковыйЖелатин порошковый 3 г

Для мусса из молочного шоколада

  • Сливки 35% 150 г
  • Молочный шоколадМолочный шоколад 100 г
  • Молоко 2,5 % жирностиМолоко 2,5 % жирности 50 г
  • Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
  • Желатин порошковыйЖелатин порошковый 4 г

Для мусса из белого шоколада

  • Сливки 35% 150 г
  • Белый шоколадБелый шоколад 100 г
  • Молоко 2,5 % жирностиМолоко 2,5 % жирности 50 г
  • Масло сливочноеМасло сливочное 15 г
  • Желатин порошковыйЖелатин порошковый 5 г

  • Сливки для муссов обязательно должны быть холодными, иначе они не взобьются. Их нужно поставить в холодильник за несколько часов до начала готовки торта. А сливочное масло, наоборот, должно быть комнатной температуры.

    Шоколад выбирайте хорошего качества, без добавок, с содержанием какао не меньше 60%.

    Мы взяли порошковый желатин, но его можно заменить другим. Следуйте инструкции на упаковке желатина при его использовании.

  • Включите духовку разогреваться до 160 °С и начинайте готовить бисквит. Тёмный шоколад растопите в сотейнике, на водяной бане или в микроволновке, постоянно открывая ее и помешивая шоколад. Готовый шоколад слегка остудите.

  • Размягчённое сливочное масло и 1/3 сахара для бисквита взбейте миксером или блендером с насадкой венчик до однородности. В получившуюся смесь влейте остывший растопленный шоколад. Снова взбейте массу до однородности.

  • Белки отделите от желтков. В шоколадную массу добавите желтки и ванилин, взбейте. В получившуюся смесь добавьте просеянную муку и разрыхлитель и снова смешайте до однородности.

    Важно просеивать муку, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.

  • В отдельной миске взбейте белки с оставшимся сахаром до белой пышной пены. Взбитые белки соедините с шоколадной массой и смешайте лопаткой. Не нужно взбивать смесь, иначе белки потеряют свою пышную форму.

  • Дно формы для выпечки застелите пергаментом, а бока смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

    Выложите тесто в форму и поставьте ее в разогретую духовку на 35-40 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой (если после протыкания бисквита шпажка выходит сухой, он готов).

    Готовый шоколадный бисквит остудите, не вынимая из формы. Затем бисквит в форме поставьте в холодильник на 1 час, чтобы он стал плотным и легче разрезался. Чтобы корж не заветрился, накройте его пищевой пленкой или пакетом.

  • Бисквит достаньте из холодильника и снимите форму. Верхнюю часть бисквита срежьте.

    В форму, в которой выпекался бисквит, вставьте высокую ацетатную пленку. В ней мы будем собирать торт. Готовый корж-основу положите на дно формы.

  • Приготовьте мусс из темного шоколада. Желатин залейте 30 мл молока и перемешайте. Поставьте в холодильник на 10-12 минут, чтобы желатин разбух.

  • Пока набухает желатин, разломайте шоколад на кусочки и растопите его со сливочным маслом на водяной бане. Помните, что вода в кастрюле под емкостью с шоколадом не должна касаться дна посуды, в которой находится шоколад и масло. Также она не должна сильно кипеть.

  • Набухший желатин достаньте из холодильника и выложите в глубокую ёмкость. Добавьте 20 мл молока и поставьте на водяную баню. Доведите смесь до полного растворения желатина, постоянно помешивая массу, и слегка остудите.

    В теплый желатин добавьте растопленный шоколад. Их температура должна быть примерно одинаковой. Если ингредиенты плохо смешиваются, поставьте их на водяную баню и слегка подогрейте.

    Получившуюся смесь остудите до теплого состояния.

  • Охлаждённые сливки взбейте миксером или блендером с насадкой венчик до устойчивых пиков. Чтобы сливки лучше взбились, охладите и посуду, в которой они будут взбиваться.

  • Взбитые сливки соедините с шоколадной массой и аккуратно перемешайте лопаткой, сохраняя пышную форму сливок.

  • Влейте готовый мусс из тёмного шоколада на корж, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник до полного застывания мусса.

  • Таким же образом приготовьте и влейте в форму поочередно муссы из молочного и из белого шоколада. Последовательность слоев:

    1. Бисквитный корж;
    2. Мусс из темного шоколада;
    3. Мусс из молочного шоколада;
    4. Мусс из белого шоколада.

    Каждый последующий мусс вливайте в форму только после полного застывания предыдущего. После вливания последнего слоя оставьте торт в холодильнике на 6-8 часов, чтобы он хорошо схватился.

  • Готовый торт «Три шоколада» достаньте из формы и уберите пленку. Можно украсить торт фруктами или шоколадной глазурью.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!

Ингредиенты:

Для коржа:

  • мука — 100 г;
  • какао-порошок — 20 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1⁄4 ч. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
  • молоко — 50 мл;
  • сметана — 50 г;
  • кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • горький шоколад (70% какао) — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин порошковый — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • молочный шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • белый шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • желатин порошковый — 4 г;
  • вода (для желатина) — 3 ст. ложки.
к содержанию ↑

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

  1. Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
  2. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
  3. Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
  4. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
  5. Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
  6. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
  7. Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).
    к содержанию ↑

    Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  8. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
  9. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
  10. Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  11. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании.  Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
  12. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
    к содержанию ↑

    Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  13. Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
  14. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
  15. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
    к содержанию ↑

    Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  16. Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
  17. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
  18. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
  19. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
  20. Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

Торт Три шоколада рецепт с фото

Муссовые торты желательно замораживать — после этого с них легче снимать формы, и слои получаются ровными.
Чтобы получить идеально красивый торт, вам потребуется: 40 минут на приготовление бисквита, 9 часов на охлаждение бисквита в холодильнике, 2.5 часа на приготовление и охлаждение муссов, 6 часов на заморозку торта и 8 часов на разморозку торта в холодильнике. Активное время приготовления с вашим участием — не более 4 часов. Если нужно приготовить торт к субботнему вечеру, то удобно приготовить бисквит в четверг вечером и убрать на ночь в холодильник. В пятницу приготовить муссы и убрать торт в морозильную камеру. Утром надо переставить торт в холодильник.

Подготовить ингредиенты для бисквита; масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Из данного количества ингредиентов получается один бисквит, но в рецепте используется только одна его половина. Вторую можно обернуть плёнкой и в течение месяца хранить в морозильной камере. Используйте её для декора готового торта или просто подавайте к чаю, пока готовый торт охлаждается. Включить духовку разогреваться до 160 градусов.

Шоколад растопить на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.

Масло комнатной температуры взбить с 20 гр сахара с помощью миксера. Добавить растопленный шоколад и ещё раз хорошо взбить.

Желтки отделить от белков, добавить желтки к шоколадной массе, хорошо взбить.

Белки взбить с оставшимися 50 гр сахара до устойчивых пиков. Муку просеять с разрыхлителем.

Поочередно, в несколько этапов, добавлять в шоколадную массу муку и взбитый белок; спатулой аккуратно замесить пышное тесто. Белок добавлять последним — важно не добиться однородности, а сохранить тесто воздушным.

В форму 16 см или металлическое кольцо вылить тесто и выпекать в разогретой духовке около 20-25 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из середины бисквита сухой.

Корж вынуть из духовки, дать остыть в форме в течение 10 минут. Перед тем как достать бисквит из формы, можно пройтись ножом вдоль бортика. Остудить на решётке, а затем завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь — бисквит не будет крошиться, и с ним будет легче работать.

Приготовить силиконовую форму диаметром 18 см или металлическое кольцо (дно затянуть плёнкой, бортики проложить ацетатной плёнкой). Торт состоит из трёх слоёв мусса: на белом, молочном и горьком шоколаде. Чем больше % шоколада, тем гуще мусс; на белом шоколаде он получается самым жидким. Мусс на горьком шоколаде — самый густой, в рецепте используется горький шоколад 72%.

Приготовить мусс из белого шоколада. Холодные сливки взбить с помощью миксера на высоких оборотах до мягких пиков и убрать в холодильник.

Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут.

Воду вскипятить в сотейнике, сверху поставить чашу с шоколадом — её дно не должно касаться воды. Растопить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.

Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Шоколад снять с водяной бани и добавить желатин, размешать и оставить на минуту.

Шоколадно-желатиновую смесь вернуть на водяную баню, добавить масло и растопить. Хорошо перемешать.

Горячую шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешивать спатулой до однородной массы.

Массу вылить в приготовленную форму и убрать в морозильную камеру на 1 час.

Приготовить мусс на молочном шоколаде: взбить холодные сливки до мягких пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.

Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо перемешать.

Шоколадную смесь, не охлаждая, постепенно добавить во взбитые сливки и аккуратно перемешать спатулой, до однородной массы.

Массу вылить поверх застывшего мусса из белого шоколада и убрать в морозильную камеру на 1 час.

Перед приготовлением мусса на тёмном шоколаде корж подготовить к сборке: развернуть плёнку, разрезать корж пополам вдоль и, при желании, пропитать его какао: вскипятить молоко, добавить немного какао-порошка с сахаром и — опционально — сливочный ликёр. Размешать, остудить и пропитать небольшим количеством одну половину бисквита.

Приготовить мусс на горьком шоколаде 72%: так же взбить холодные сливки до устойчивых пиков и убрать в холодильник. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане.

Желатин аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновке, но не кипятить. Добавить к растопленному шоколаду. Хорошо перемешать.

Шоколадную смесь постепенно добавить во взбитые сливки, аккуратно перемешивая спатулой до однородной массы.

Массу выложить поверх застывшего мусса из молочного шоколада и разровнять.

Сверху положить подготовленный корж, «вдавить» его в мусс и убрать в морозилку на ночь.

Торт достать из морозильной камеры, вынуть его из формы, перевернуть и убрать в холодильник на день. Когда торт растает, украсить его по своему желанию. Торт Три шоколада готов! Приятного аппетита!

Торт «Три шоколада» — Статьи

Тающий мусс с насыщенным шоколадным вкусом и ни грамма муки? Или бисквитные коржи, оттеняющие нежные кремовые слои? Все это он – знаменитый торт «Три шоколада», вызывающий восторженные отклики. Несложный. Необычный. Всегда уместный. Как его приготовить? Читайте советы от ВТК.

 Глядя в инстаграме на ровные слои мусса или пышные разноцветные бисквиты этого торта в разрезе, может показаться, что вопрос «как испечь торт три шоколада дома», относится к разряду «проклятие хозяйки»: пять часов на кухне, горы грязной посуды и дорогой инвентарь. Но все не так сложно. Выберите самый привлекательный для вас рецепт и приступайте! Результат не разочарует.

Муссовый торт 3 шоколада: рецепт с фото

Торт мусс 3 шоколада – находка для поклонников муссовых десертов и людей с непереносимостью глютена. Нежный, легкий – он идеален и для праздников, и просто «к чаю». Важно, чтобы ингредиенты были качественными, а пропорции – выверенными.

Маленькие лайфхаки для идеального результата:

  • Муссовый торт «Три шоколада» легко делается дома, но нужно иметь кулинарный термометр, хороший миксер и весы.
  • Торт собирается в разъемном кольце, но если его нет, можно использовать силиконовую форму.
  • Следите, чтобы ваши мисочки были абсолютно сухими и не жирными: иначе белки не взобьются.
  • Желатин нужно разложить по емкостям и замочить в холодной воде заранее.
  • Мусс делается одинаково для всех слоев, но каждую часть нужно готовить только тогда, когда предыдущая уже застывает в холодильнике.

Как легко сделать муссовый торт «Три шоколада»
  1. 1. Растопленный, еще теплый шоколад (25 грамм) смешайте с нарезанным маслом комнатной температуры (10 грамм). 
  2. 2. Отделите белок от желтка, взбейте в одной мисочке белок с небольшим количеством соли до плотных пиков, а в другой – желток и 20 грамм сахара. В сахарно-желтковую смесь добавьте шоколад, взбейте еще раз и осторожно, лопаточкой, вмешайте белок.
  3. 3. Выпекается этот небольшой бисквит 12-15 минут при температуре 180 градусов. Дайте ему «отлежаться» (в холодильнике коржи, завернутые в пленку, легко хранятся до нескольких суток).
  4. 4. Для мусса: 25 грамм желтка взбейте с 25 граммами сахара. 130 грамм сливок нагрейте до температуры 75 градусов, смешайте с желтком с помощью венчика и снова влейте в ковш. Помешивайте, пока масса не загустеет, уберите с огня и влейте растопленный шоколад   (40 грамм). В смесь добавьте предварительно замоченный желатин   (5 грамм). Осталось только подождать, пока все остынет и поместить в будущий мусс взбитые сливки   (110 грамм).
  5. 5. Дальше все просто: выкладывайте мусс на корж, разравнивайте – и в холодильник, а лучше – в морозилку, пока не застынет. Потом следующий слой, потом последний. Не забудьте обернуть края формы бумагой. Ваш будущий шедевр целиком застывает около 6 часов.

Торт три шоколада пошагово: бисквитный вариант

Классический рецепт бисквитного торта «Три шоколада» — это три коржа и столько же слоев разноцветного крема. Сладкое трио готовится по стандартному рецепту, просто все ингредиенты необходимо раскладывать в три мисочки и в каждую добавлять растопленный белый, молочный и темный шоколад. Чтобы темный шоколад стал еще темнее — и контраст между слоями был более явным, добавляйте и в крем, и в бисквитное тесто какао.

 Еще несколько полезных советов:

  • Бисквиты лучше выпекать одновременно. Если нет трех одинаковых форм, оберните плотной фольгой имеющуюся. В получившиеся импровизированные «формочки» положите пекарскую бумагу. Можно выкладывать тесто!
  • Делить тесто и крем лучше на весах – так получатся одинаковые коржи, а крем одного из цветов не закончится неожиданно.
  • чтобы шоколад легко смешался с тестом и кремом, положите в мисочку с шоколадом несколько ложек того или другого и смешайте, а потом кладите эту массу в «главную» чашку;
  • Коржи должны «отстояться», поэтому выпекать их нужно за 8-10 часов до сборки торта.

Пошаговый рецепт бисквитного торта «Три шоколада»
  1. 1. Замесите тесто: 175 грамм размягченного сливочного масла взбейте с таким же количеством сахара. Должна получиться пышная масса. Добавьте три яйца и три столовых ложки молока. Еще раз взбейте. Далее добавляйте муку – столько же, сколько масла и сахара. Для аромата – ваниль. «База» готова!
  2. 2. Тесто разделите на три части, вмешайте в каждую по 50 грамм хорошего растопленного шоколада. В «темную» часть добавьте 2 столовых ложки молока и одну – какао.
  3. 3. Бисквиты пекутся около 20-30 минут при температуре 170 градусов. После того, как они остыли, коржи нужно вынуть из форм и отправить «отстаиваться».
  4. 4. Для крема потребуется 500 грамм маскарпоне (сливочного сыра) и столько же масла. Размягченное масло взбейте с сыром, добавьте сахарную пудру по вкусу и немного ванили. Разноцветный крем делается так же, как и коржи – разделите по мисочкам и добавьте растопленный шоколад (по 100 грамм каждого вида). Взбивайте до однородности.
  5. 5. Все! Можно собирать торт. На каждый корж кладется крем с тем же видом шоколада. Не увлекайтесь промазыванием коржей – оставьте немного крема каждого вида для украшения боков.

Оформление торта 3 шоколада

 Этот торт не нуждается в обязательной «маскировке» слоев, он сам по себе очень изящный. Поэтому можно ограничиться простыми декоративными элементами. 

  • Украсить бисквитный торт «Три шоколада» можно, разровняв часть крема по бокам и выдавив из кондитерского мешка узоры. Неважно, будут ли это розы, звезды или простые линии – три цвета крема сами по себе позволяют сделать торт очень нарядным.
  • Муссовый вариант можно просто посыпать какао, выложить на верхушку ягоды или конфеты.
  • Торт можно полить ганашем или растопленным шоколадом, причем сделать это нарочито небрежно – подтеки по бокам только придадут ему очарования. Сверху для контраста посыпьте тертым белым шоколадом и выложите, например, «Рафаэлло» или вафли.
  • Шоколадную глазурь для заливки можно сделать практически любого цвета, дополнить ее табличками из мастики с надписями, кондитерскими посыпками, фруктами.
  • Очень необычно выглядят такие торты с зеркальной глазурью.

Необходимый инвентарь для приготовления торта «Три шоколада» есть в наличии в Супермаркете для кондитера. В каталоге нашего интернет-магазина VTK, а также оффлайн в Москве можно найти все: от звездочек для посыпки и мастики, до лучших планетарных миксеров и точных термометров. Доставка – курьером по Мосикве и в любой город России и мира транспортной службой или почтой.

Муссовый торт Три Шоколада — пошаговый рецепт с фото

Нежнейший муссовый торт Три Шоколада — его рецепт уже давно полюбился в моей семье, и сегодня я хочу поделиться им с вами.

Когда-то я нашла его на просторах интернета, с тех пор он, конечно, перетерпел некоторые измерения. В частности, я долго экспериментировала с видом бисквита и количеством сливок для мусса. Но в итоге, как мне кажется, торт стал просто идеальным. А самое главное, что его вкус с каждым экспериментом становился всё более изысканным и интересным.

К слову, скажу немного о текстуре торта – сразу у меня никак не получалось подобрать подходящее описание, но сейчас мне кажется, что она напоминает воздушное и нежное шоколадное мороженое. Также, как и оно, этот десерт буквально тает во рту.

Конечно, для приготовления такого шедевра требуется время, ведь все муссы застывают достаточно долго. Но я уверена, вкус готового торта не только оправдает ожидания, но и убедит вас сделать его еще раз))))).

Приступим к приготовлению торта Три Шоколада по пошаговому рецепту с фото.

Формы для выпекания и замораживания торта

Сначала определимся с диаметром торта, я взяла форму 18 см, если для вас этот диаметр недостаточен, используйте формулы для пересчета ингредиентов, которые я публиковала ранее.

Размер и толщину бисквита также можно брать абсолютно любой, я люблю миниатюрные, поэтому мой всего 14 см в диаметре и 1 см в высоту, если вам нужен другой, просто берите вдвое или втрое больше ингредиентов или для более точного результата пересчитывайте по формулам.

Необходимый инвентарь

Бисквит я выпекаю в обычной разъемной форме для кулича, а вот сам муссовый торт Три Шоколада собираю в кольце, дно которого затягиваю пищевой пленкой.

Пленку использую тонкую, аккуратно оборачиваю ею дно кольца, постепенно расправляя по краям, чтобы она легла идеально гладко и плотно, и мусс впоследствии не вытекал.

Теперь устанавливаю подготовленную форму на деревянную доску, чтобы можно было легко убрать её в морозилку.

Последним шагом можно выложить бока кольца ацетатной пленкой, с ней торт легко выйдет из формы и края останутся идеальными. Я её не использовала, а при доставании торта просто немного прогрела бока феном, хотя, конечно, удобнее вынимать торт в пленке (стоит такая вещь всего 75 р. за рулон 2 м, продается в кондитерских магазинах или в интернете).

И так наша конструкция готова – отставляем её в сторону, и можно приступать к приготовлению самого торта.

ДОПОЛНЕНИЕ:

Я собираю муссовый торт Три Шоколада «вниз головой», чтобы верхушка была идеально гладкой, и сам торт смотрелся более аккуратно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (торт диаметром 18 см, бисквит — 14 см):

Для бисквита:
  • Яйцо (категория С0) — 1 шт.
  • Сахар — 20 г (если хотите более сладкий бисквит, берите 30 г)
  • Мука — 15 г (1 ст. л. с горкой)
  • Какао — 10 г
  • Разрыхлитель на кончике ножа

Для каждого мусса:
  • Сливки (жирностью более 33%) — 170 г
  • Желток яйца С0 — 1 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Молоко (любой жирности) — 70 мл
  • Шоколад — 70 г
  • Желатин 7 г
  • Вода — 40 мл

ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА ПО ПОШАГОВОМУ РЕЦЕПТУ С ФОТО — КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Приготовим бисквит:

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2.

Отделяем белок от желтка, добавляем половину сахара и взбиваем до плотности. Конечно, взбивать небольшое количество ингредиентов совершенно неудобно, но если у вас слабенький ручной миксер, как у меня, то придется немного потрудиться. А если же вы обладатель стационарного, то не стоит заморачиваться с отделением, просто взбивайте яйцо целиком до плотной, пышной желто-белой пены.

В желток добавляем оставшийся сахар и слегка взбиваем.

Шаг 3.

Соединяем обе взбитые массы.

Шаг 4.

К яйцу просеиваем муку с какао и разрыхлителем.

Шаг 5.

Аккуратными движениями снизу-вверх перемешиваем тесто до однородности.

Шаг 6.

В заранее подготовленную форму (смазывать не нужно) перекладываем тесто, распределяя его равномерным слоем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 7-8 минут (если он примерно 1 см в высоту, если больше, то следите и вынимайте по готовности).

Шаг 7.

Даем готовому бисквиту 5 минут постоять в форме, после чего вынимаем и остужаем при комнатной температуре на решетке. Когда бисквит полностью остыл, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник до сборки торта.

Приготовим шоколадный мусс для рецепта муссового торта Три Шоколада:
  • Для начала я сделала мусс из белого шоколада, готовится он точно также, как и остальные.

Приготовление показываю на примере молочного.

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты. Замочим желатин, лучше сделать это сразу для всех муссов.

Шаг 2.

Молоко нагреем до горячего состояния — около 50-55 градусов.

Шаг 3.

В отдельной емкости разотрем желток с сахаром.

Шаг 4.

В яичную смесь тонкой струйкой вливаем горячее молоко, быстро перемешивая, чтобы желток не свернулся.

Шаг 5.

Шоколад растапливаем либо на водяной бане, либо в микроволновке небольшими импульсами (по 15-20 с).

Шаг 6.

Желток с молоком процеживаем через сито, чтобы убрать свернувшиеся кусочки, и переливаем обратно в кастрюлю. Ставим на средний огонь, постоянно помешивая, увариваем смесь до легкого загустения, температура около 80 градусов. Главное, следите, чтобы желток не начал сворачиваться.

Шаг 7.

Распускаем набухший желатин. Добавляем его в яичную смесь, хорошо перемешиваем.

Шаг 8.

Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до однородности. Теперь готовую основу накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 9.

Начнем взбивать предварительно хорошо охлажденные жирные сливки (перед взбиванием лучше убрать емкость, венчики и сами сливки на 15-20 минут в морозилку, помните, взбиваются только очень холодные сливки). Сначала взбиваем на низкой скорости, постепенно её увеличивая, таким образом доводим сливки до состояния мягких пиков. Масса должна стать плотной и пышной, но не «стоять на венчиках», консистенция твердых пиков для мусса не подходит.

Шаг 10.

Соединяем взбитые сливки с охлажденной заварной шоколадной основой, перемешиваем до однородности.

Вот и все! Мусс готов! Его консистенция чем-то напоминает жидкую сметану, очень красивый, блестящий и неимоверно вкусный.

Собираем муссовый торт Три Шоколада:

Шаг 1.

Теперь заливаем мусс в подготовленное кольцо (я заливаю уже на застывший белый шоколад), аккуратно простукиваем форму по краям, чтобы удалить пузырьки воздуха, можно немного потрясти доску, придерживая кольцо. Отправляем мусс в морозилку до полного застывания. На это уходит около 1-1,5 ч.

Шаг 2.

Точно также подготавливаем все остальные муссы, сверху последнего выкладываем шоколадный бисквит и круговыми движениями утапливаем его в муссе. После кондитерским шпателем или ножом выравниваем поверхность мусса по краям и отправляем торт в морозилку еще на 1,5-2 часа, по прошествии этого времени его будет легко вытащить из формы. Я, как писала выше, слегка прогрела бока формы феном. Если вы использовали ацетатную пленку, то торт из формы выйдет намного легче.

Аккуратно переносим его на тарелку или подложку и убираем в холодильник до полного размораживания.

И наш торт почти готов. Остается лишь сделать его более презентабельным.

Как украсить торт Три Шоколада?

Для этого существует величайшее множество способов. Например, поливка зеркальной глазурью. Но её достаточно долго готовить, а также торт придется держать в морозилке еще дополнительно около 4 часов. Поэтому хочу посоветовать, на мой взгляд, самый простой и быстрый вариант декора. Для него вам понадобится какой-нибудь шоколад или просто печенье, измельчаем его в крошку и посыпаем верхушку торта. Также красиво будет смотреться украшение из различных ягод или орехов. Все это весьма несложно, но выглядит очень эффектно, не правда ли? 

И вот, наш великолепный торт Три Шоколада по пошаговому рецепту с фото готов!

Приятного аппетита!

Торт Три шоколада без ликера

Ингредиенты для коржа:

  • Мука пшеничная – 100 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Сахар — 160 г
  • Шоколад черный — 1 плитка (90-100 г)
  • Соль — на кончике ножа
  • Разрыхлитель для теста — 11 г (1 пач.)
  • Яйца — 4 шт

Ингредиенты для трех видов мусса из шоколада:

  • Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
  • Шоколад молочный – 1 плитка (90-100 г)
  • Шоколад белый – 1 плитка (90-100 г)
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сливки жирные 33% и выше — 500 мл
  • Желатин кристаллический быстрорастворимый — 20 г

Ингредиенты для украшения и пропитки:

  • Какао – 1 ч.л.
  • Кондитерская присыпка – 1 ч.л.
  • Кофе сладкий – 100 мл

Время приготовления 120 минут + 30 минут для выпекания.

Выход: 12 порций.

Среди любимых десертов моих детей достойное место занимает торт Три шоколада. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях попался мне на глаза четыре года назад, когда я искала, чем оригинальным порадовать своих маленьких шоколадоголиков. Из состава ингредиентов я убрала сливочный ликер, несколько видоизменила его и – вуаля! С тех пор я готовила много вариаций этого блюда, и неизменно, каждый раз, торт производил небольшой фурор, радуя и гостей, и меня как хозяйку.

Давайте же разберемся, что за торт Три шоколада, как его готовить и выберем наиболее подходящий для себя вариант этого удивительного шоколадного лакомства.

Как приготовить торт Три шоколада — пошаговый рецепт с фото без ликера

Подготовьте все ингредиенты для выпекания коржа. Можно приготовить торт Три шоколада без выпечки, выполняя только муссовые слои. У вас получится торт Три шоколада без муки. В таком случае вы пропускаете первые несколько шагов и начинаете читать с приготовления муссов из шоколада разного вида.

Как приготовить бисквит для торта Три шоколада

В глубокой миске соедините 30 г сахара и подтаявшее сливочное масло. Если масло только что из морозильника – прогрейте его в микроволновой печи 20-30 секунд на небольшой мощности. Разотрите сахар и масло вместе.

Черный шоколад поломайте на маленькие кусочки и растопите любым удобным вам способом. Многие топят шоколад на водяной бане, но мне больше по душе способ, использующий микроволновую печь. В небольшую миску положите кусочки шоколада и на маленькой мощности прогрейте шоколад 1-1,5 минуты. Затем размешайте его и при необходимости еще 30 секунд подержите в печи.

Остудите шоколад до комнатной температуры и добавьте к сахару и маслу.

Отделите белки от желтков. Старайтесь сделать это так, чтобы желток не попал к белкам, так как позже мы будем их взбивать с сахаром.

Введите желтки в шоколадно-масляную смесь и перемешайте. Я часто использую венчик, но если вам удобнее перемешивать в кухонном комбайне – используйте небольшую скорость и насадку для теста.

Взбейте белки миксером до густоты, понемногу вводя оставшийся (130 г) сахар. Белок во много раз увеличится в объеме и обретет глянцевый оттенок и воздушную, но устойчивую консистенцию.

Просейте в миску с шоколадно-масляной смесью разрыхлитель и муку.

Аккуратно размешайте все составляющие теста – взбитые белки, шоколадную смесь и сухие ингредиенты ложкой или венчиком (или в комбайне, если вы его используете). Тесто получается глянцевого кофейного цвета с сильным шоколадным ароматом.

Вылейте тесто в смазанную маслом разъемную форму для коржей, лучше если она будет с антипригарным покрытием. Вы можете испечь по этому рецепту торт Три шоколада в мультиварке, вкус выпечки от этого не изменится. Все формы я перед выпечкой смазываю сливочным маслом, даже силиконовые.

Поставьте форму с тестом в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 30 минут. Если вы выпекаете в мультиварке — используйте режим Выпечка и готовьте 40 минут. Готовность проверьте сухой спичкой. В первые 10 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, хотя невероятный аромат шоколада будет просить вас об обратном.

Достаньте форму с коржом и остудите его, не снимая бортиков (для ускорения процесса можно поместить форму с коржом в морозильную камеру). После того как он полностью остыл, пропитайте корж кофе.

Можно приготовить торт Три шоколада без яиц и муки, заменив выпечку бисквита на корж из масляного печенья (125 г) и сливочного масла (80 г). Необходимо смешать измельченное печенье с подтаявшим маслом и выстелить полученной массой форму, подморозив корж в морозильной камере.

Как приготовить шоколадный мусс для торта 3 шоколада

Пока корж для Торта 3 шоколада, рецепт с фото пошагово которого вы читаете, остывает, подготовьте ингредиенты для муссовых слоев. Этот рецепт торта Три шоколада пошагово с фото расскажет, как приготовить муссовый слой из черного шоколада, слой из молочного и белого шоколада готовится аналогично, поэтому эти шаги мы расписывать не будем.

Залейте весь сухой желатин 50 мл холодный сливок в небольшой мисочке.

Буквально сразу желатин впитает в себя всю жидкость и станет походим на густую кашу. Это – норма желатина на все три муссовых слоя.

Измельчите в мисочке черный шоколад (чем больший процент содержания какао в нем будет, тем больше будет видна разница между слоями), добавьте в него третью часть сливочного масла и растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, помешивая.

Введите в теплую растопленную смесь третью часть набухшего желатина, тщательно размешайте до растворения. При необходимости прогрейте массу еще раз, но не доводите до кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства. Можно готовить торт Три шоколада без желатина. В этом случае муссовые слои получаются воздушными за счет взбитых сливок, но нужно учесть, что такой торт не очень стабильно держит форму и его практически невозможно транспортировать.

Взбейте блендером в глубокой и высокой миске все сливки. Сливки увеличатся в размере более чем в три раза. Постарайтесь вовремя остановиться, так как возможно отделение жидкости от масла. У вас получится воздушная густая консистенция, которая держится на ложке, не стекая с нее.

Можно приготовить торт три шоколада без сливок. В качестве сливок можно использовать молоко или даже кефир в таком же количестве, при этом торт станет намного менее калорийным и даже сможет порадовать своим вкусом людей, придерживающихся диеты. Вы также можете приготовить творожный торт Три шоколада, заменив половину нормы сливок обезжиренной творожной массой, так же введя ее равномерно в муссовые слои.

Добавьте третью часть сливок в шоколадно-желатиновую смесь. Мусс немного потеряет свою воздушность.

Поскольку корж у меня получился высокий и высоты бортиков разъемной формы не хватило, я сделала бордюр из картона и скотча, вставив его вплотную к коржу и тем самым увеличив форму в высоту. Вылейте в него мусс из черного шоколада прямо на пропитанный корж. Поставьте форму в морозильник, пока готовится следующий мусс.

Приготовьте аналогично шоколадному слой из молочного шоколада, использовав еще треть желатина и сливок. Вылейте этот мусс на охлажденный торт.

Наконец, приготовьте последний слой мусса – из белого шоколада. Белый твердый шоколад найти сложно, поэтому я использовала пористый. Оказалось, он плавится абсолютно так же, как и твердый. Залейте последним слоем наш торт и снова охладите экстремально – в морозильной камере.

Кстати, снимается вопрос — можно ли торт три шоколада хранить в морозилке. Безусловно можно. Я часто заготавливаю впрок этот десерт, режу его на небольшие кусочки или морожу в силиконовых формочках для кексов, и у меня всегда есть что подать к кофе неожиданным гостям, нужно лишь 10 минут на разморозку.

Достаньте торт из морозильника. Аккуратно снимите бортики, картон и переложите торт на блюдо. Такие красивые бока не нуждаются в украшении, украсим лишь молочный верх.

Для украшения использовала какао, притрусив ним через ситечко на половину поверхности торта. Затем присыпала белоснежными сердечками на шоколадную половинку торта. По желанию можно украсить Три шоколада по-другому – украшения из цветного сахара, сахарные жемчужинки или фрукты с листиками мяты придадут этому десерту еще более праздничный вид.

К сожалению, на вопрос, можно ли торт три шоколада покрыть мастикой, я отвечу отрицательно, так как муссовые слои очень нежные и растают, когда вы будете укладывать на них теплую мастику.

А вот на вопрос, можно ли торт три шоколада покрыть кремом и каким, отвечу – да. Шоколадный ганаш комнатной температуры будет прекрасно сочетаться и сделает этот изумительный десерт еще более шоколадным.

Ваша семья и гости оценят по достоинству немного затратный по времени, но невероятно красивый в разрезе и вкусный торт 3 шоколада, и ваши труды вознаградятся их благодарностью и восхищением.

Торт Три Шоколада домашний рецепт с фото пошагово

Диаметр торта 18 см.
⠀⠀
Рецепт бисквита:
50 грамм темного шоколада
20 мл молока
15 грамм сливочного масла
2 яйца
90 грамм сахара
65 грамм муки
0,5 ч.л разрыхлителя

Для мусса из темного шоколада:
♦ 2 желтка
♦ 1 ст.л сахара
♦ 90 мл молока
♦ 90 грамм темного шоколада
♦180 грамм сливок (33-35%)
♦ 5 грамм желатина + 1,5 ст.л молока

Для мусса из молочного шоколада:
♦ 2 желтка
♦ 1 ст.л сахара
♦ 90 мл молока
♦ 90 грамм молочного шоколада
♦180 грамм сливок (33-35%)
♦ 5 грамм желатина + 1,5 ст.л молока

Для мусса из белого шоколада:
♦ 2 желтка
♦ 1 ст.л сахара
♦ 90 мл молока
♦ 90 грамм белого шоколада
♦ 180 грамм сливок (33-35%)
♦ 5 грамм желатина + 1,5 ст.л молока

1. Готовим бисквит. Соединяем в сотейнике шоколад, молоко и масло. Растапливаем на небольшом огне до однородности. Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы. Просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем. Добавляем шоколадную массу, перемешиваем и выливаем тесто в форму. Выпекаем при 180 градусах 20 минут. Готовому бисквиту дать остыть. У бисквита отрезать верхнюю корочку, чтобы он был ровный. 2. Положить бисквит в форму, можно использовать ацетатную пленку как у меня, можно без неё, просто в форме, пройдётесь тёплым ножом по стенкам и торт хорошо отойдёт от формы. ⠀⠀ Готовим мусс. Желатин замочить молоком. В чаше растираем венчиком желтки с сахаром. Вливаем потихоньку горячее молоко, но не кипяченое! Возвращаем обратно в сотейник и постоянно помешивая, увариваем массу до загустения. 3. Убираем с огня, добавляем желатин и темный шоколад, все перемешиваем до однородности. Даём остыть до тёплого состояния. Сливки взбить до мягких пиков, добавить шоколадную массу и аккуратно венчиком перемешать. Поверх бисквита выливаем первый мусс из темного шоколада, разравниваем и отправляем в холодильник на 10 минут. 4. Далее готовим мусс из молочного и белого шоколада, принцип тот же, просто меняем шоколад и после каждого слоя даём застыть в холодильнике 10 минут. Готовому торту постоять ночь в холодильнике до полного застывания. Украшаем по вашему желанию и наслаждаемся, торт просто. Приятного аппетита.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @ppdessert_anastasiya

Похожие рецепты

Торт «Тройной шоколадный омбре» | Также The Crumbs Please

Узнайте, как сделать красивый Тройной шоколадный торт с омбре с нуля! Темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад объединены в один восхитительный торт.

Найдите пошаговый рецепт, включая ингредиенты и инструкции, в карточке рецептов внизу сообщения. Видео в качестве дополнительного контента (не дает дополнительной информации к написанному рецепту).

Тройные слои шоколадного торта

Для коржей вам понадобятся три формы для выпечки по 8 дюймов (20 см).Вырежьте 8-дюймовые круги из пергаментной бумаги для дна кастрюль. Вы можете слегка смазать стороны кастрюль, но я предпочитаю вырезать полоски пергаментной бумаги для боковых сторон.

Когда пирог испечется и остынет, переверните форму, и пирог легко выйдет. Затем удалите бумагу и вуаля.

Для трех слоев шоколада нам понадобится только одно тесто для торта и разделите его на три перед добавлением шоколада. Чтобы получить три равных количества теста, я рекомендую использовать кухонные весы.Тогда вам не нужно беспокоиться о том, что коржи будут разными по высоте, текстуре и времени выпекания.

Тесто для торта состоит из муки, разрыхлителя, соли, сливочного масла, масла, сахара, яиц, ванили и пахты. Я добавил масло и растительное масло, чтобы получить лучшее из обоих миров. Сливочное масло придает пирогу великолепный аромат, а масло — отличную текстуру.

После разделения на три части добавить растопленный темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад.

Тройной шоколадный крем

Чтобы приготовить шоколадно-масляный крем, взбейте размягченное масло до однородной консистенции.Затем всыпать сахарную пудру и взбить до пышной и кремовой консистенции. Добавьте немного соли, чтобы уменьшить сладость.

Затем разделите сливочный крем на три равные части и добавьте темный, молочный и белый шоколад. Перемешайте до кремообразной консистенции.

ПРИМЕЧАНИЕ: Используйте только высококачественный шоколад или кувертюр для торта и сливочного крема. Вкус шоколада очень доминирует в торте, особенно в сливочном креме. Чем лучше шоколад, тем лучше торт.То же верно и в другом направлении.

Теперь у нас есть три коржа шоколадного торта и приготовленный сливочный крем. Давайте соберем все это воедино.

Поместите первый корж на формочку для торта или подставку для торта. Я долго-долго думал, какой слой должен быть первым — темный или белый шоколад. В любом случае это красиво. В конце концов, я решил начать со слоя темного шоколада, как видите.

Когда вы начнете со слоя темного шоколада, как я, равномерно распределите черный шоколад поверх торта.Оставьте сливочный крем для сторон. Если вы хотите приготовить голый торт, то намазывайте его сливочным кремом.

Сверху выложить корж из молочного шоколада и смазать сливочным кремом из молочного шоколада. Повторите то же самое со слоем белого шоколада.

Если вам не нравится голый торт, нанесите остаток сливочного крема по бокам торта. Я делал это, нанося один цвет за другим по сторонам с помощью смещенного шпателя и выравнивая его в конце с помощью смещенного шпателя.

Не волнуйтесь, если цвета немного смешаются.Я думаю, что это даже красивее, когда цвета переходят в другую, где они встречаются.

Если вы готовите этот рецепт торта с тройным шоколадным омбре, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Вам также могут понравиться шоколадный чизкейк без выпечки, торт с мороженым Fudge Brownie, свежий вишневый торт, миндально-персиковый галет.

Торт Тройной шоколадный омбре

]]>

калорий: 659 ккал

Порций: 16 порций

Подготовка 35 минут

Готовка 25 минут

Время охлаждения 4 часа

Всего 1 час

Узнайте, как приготовить красивый Торт Тройной Шоколадный Омбре с нуля! Темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад объединены в один восхитительный торт.С видео!

Ингредиенты

1x2x3x

тройные слои шоколадного торта
тройной шоколадный сливочный крем

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выровняйте дно и стороны трех 8-дюймовых (20 см) противней с пергаментной бумагой. Слегка смажьте стороны противня сливочным маслом или маслом, которое бумага прилипает к сковороде. Отложите в сторону.

  • В средней миске смешайте муку, соль и разрыхлитель и перемешайте.Отложите в сторону.

  • Приготовьте тройные слои шоколадного торта. : В большой миске с подставкой или ручным миксером, снабженным венчиком или лопастью, взбивайте сливочное масло, масло и сахар примерно в течение 2-3 минут. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до полного растворения. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и пахту, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородности. Разделите тесто на три миски поровну (для получения точных результатов используйте кухонные весы).Добавьте темный шоколад в одно тесто и перемешайте. Переложить в одну подготовленную форму для выпечки. Повторите то же самое с молочным и белым шоколадом. Выпекать 22-25 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой. Не перепекайте, иначе пирог высохнет. Дайте остыть до комнатной температуры.

  • Сделайте тройной шоколадный масляный крем : взбивайте масло на средне-высокой скорости до мягкости и кремовой консистенции, около 2–3 минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на средней или низкой скорости до однородного состояния.Добавьте соль, чтобы все смешалось. Разделите тесто на три миски поровну (для получения точных результатов используйте кухонные весы). Добавьте темный шоколад в один масляный крем и перемешайте до кремообразного состояния. Повторите то же самое с молочным и белым шоколадом.

  • Соберите торт : Отрежьте верхнюю часть тортов тонким слоем, чтобы при необходимости получилась ровная поверхность. Поместите слой торта из темного шоколада на подставку для торта, токарь или сервировочную тарелку. Равномерно распределите сливочный крем из темного шоколада поверх торта. Оставьте около ¼ для сторон.Сверху выложить слой молочного шоколада и смазать сливочным кремом из молочного шоколада. Опять же, оставьте около ¼ для сторон. Повторите то же самое со слоем белого шоколада. Заморозьте внешнюю и боковые стороны торта оставшейся глазурью. Для достижения наилучших результатов нанесите один цвет за другим по сторонам с помощью смещающего шпателя и выровняйте смещенным шпателем в конце. Охладите 4 часа в холодильнике. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно разрезать его полностью, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена.

Nutrition

Калорийность: 659 ккалУглеводы: 67 г Белки: 5 г Жиры: 42 г Насыщенные жиры: 22 г Холестерин: 91 мг Натрий: 435 мг Калий: 284 мг Волокно: 2 г Сахар: 48 г Витамин A: 770 IU Кальций: 2 99 мг Железа.7 мг

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово Торт Омбре Тройной Шоколад

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Мягкий и влажный рецепт тройного шоколадного торта

Этот шоколадный торт очень мягкий, влажный и насыщенно шоколадный — идеальный торт для всех, кто любит вкусный шоколад. Этот торт сделан с маслом для супервлажных коржей. Глазурь сделана всего из 3 ингредиентов и не имеет кремовой консистенции.Украшен шоколадной крошкой. Его легко приготовить, и вам потребуется всего 25 минут на практическую подготовку. Подробные пошаговые инструкции, включая фотографии и видео.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, вот несколько сведений об этом торте:

Тройной шоколадный торт — это простой и понятный рецепт шоколадного торта. Шоколадный торт готовят с добавлением масла вместо сливочного масла, чтобы получить супервлажные и вкусные шоколадные коржи.

Для получения наилучшей шоколадной глазури используйте только высококачественный шоколад. Выберите полусладкий (темный) шоколад любимого бренда. Вкус шоколада влияет на вкус глазури. Я люблю такие бренды, как Lindt, Ghirardelli или Hershey’s.

Торт Инструкции


Начнем с торта. Смешайте все сухие ингредиенты в средней миске. Это мука, какао, сахар, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо.

В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного венчиком или лопастью, смешайте все влажные ингредиенты на средней или низкой скорости.Это масло, яйца, пахта и ваниль. Перемешайте до однородности.

Затем добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.

Медленно смешайте с горячей водой и перемешивайте до однородности. Вода должна быть горячей. Пожалуйста, позаботьтесь о том, чтобы не обжечься. Тесто для шоколадного торта получится очень жидким.

Выстелите дно и стороны двух форм для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой. Вырежьте кружочки для дна и полосы по бокам.Распылите немного спрея для выпечки под полоски, которые он наклеивает по бокам. Я обнаружил, что облицовка пергаментом боковых сторон позволяет очень легко вынуть пирог из формы без добавления жира или влаги по бокам торта.

Вылейте тесто для торта в обе формы для выпечки в равной степени. Для получения наиболее точных результатов используйте кухонные весы. Измеряя формы, вы можете быть уверены, что коржи будут одинакового размера и текстуры.

Выпекайте при температуре 350 ° F / 175 ° C в течение 20-25 минут.Зубочистка с центром посередине должна выйти чистой с небольшими крошками для торта. Свою запекаю 22 минуты. После запекания дайте коржам остыть в течение 15-20 минут. Затем вынуть из кастрюль и переложить на охлаждающую решетку. Дайте полностью остыть.

Инструкции по нанесению глазури

Тем временем приготовьте шоколадную глазурь. Нет ничего проще. Вам понадобится всего 3 ингредиента: масло, сахарная пудра и шоколад.

Смешайте сливочное масло ручным или настольным миксером с насадкой-венчиком на средней скорости до получения однородной консистенции.Примерно 2 минуты. Масло должно быть комнатной температуры. Холодное масло не так хорошо перемешивается, и вам нужно перемешивать значительно дольше, чтобы оно стало кремообразным.

Всыпать сахарную пудру и перемешивать до однородной консистенции.

Добавить растопленный шоколад и перемешать до получения однородной кремообразной массы. Пожалуйста, не добавляйте горячий шоколад. Шоколад должен остыть примерно 10 минут, прежде чем добавлять его в масло. Но все же он должен быть жидким.

Сборка и декорирование

Пора собрать торт.Поэтому срежьте верхнюю часть тортов тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность.

Затем положите один корж на подставку для торта, токарную тарелку или сервировочную тарелку. Удалите около ½ стакана глазури для украшения. Половину оставшейся глазури выложить на торт. Затем поместите второй слой торта сверху и нанесите оставшуюся глазурь на торт и заморозьте внешнюю и боковые стороны торта.

Украсить шоколадной крошкой и выдержанной глазурью.Я переложил оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с наконечником Wilton 32B и выложил его поверх торта.

Охладите не менее 3 часов в герметичном контейнере в холодильнике. Кусочки торта лучше всего есть при комнатной температуре. Поэтому поместите его на кухонную стойку за 15-30 минут до подачи.

Советы Бейкера

  • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Просто помешивайте, чтобы смешать на каждом этапе.
  • Правильно отмерьте муку. Выложите муку в мерный стаканчик и выровняйте его тыльной стороной ножа.Один стакан муки в 1,5 раза больше необходимого количества муки.
  • Отмерьте и разделите тесто на две формы поровну, чтобы они выпекались одновременно.
  • Не перепекайте торт. Удалите, когда зубочистка в центре выйдет чистой.
  • Для получения идеально испеченных шоколадных коржей крайне важно поддерживать правильную температуру в духовке. Поэтому я не могу порекомендовать достаточно, чтобы инвестировать в термометр для духовки.

Замены

Какао-порошок голландского производства vs.какао-порошок натуральный


Для этого шоколадного торта используется какао-порошок и разрыхлитель, обработанные по-голландски. Если вы хотите заменить его натуральным несладким какао-порошком, замените какао-порошок голландской обработкой 1: 1. Вместо 1 столовой ложки разрыхлителя используйте 1 + ½ чайной ложки разрыхлителя и 1 + ½ чайной ложки пищевой соды. Натуральному какао-порошку нужна пищевая сода, а какао-порошку голландской обработки нужен разрыхлитель.

Кофе

Я добавил 1 чайную ложку порошка эспрессо в тесто для торта, чтобы усилить шоколадный вкус.Без проблем. Вы не попробуете кофе. Но если вы действительно не хотите добавлять порошок эспрессо, просто не добавляйте его.

Без глютена

Для шоколадного торта без глютена я рекомендую использовать Bob’s Red Mill без глютена 1: 1.

Хранение

При хранении в холодильнике до 4 дней. При хранении при комнатной температуре до 3 суток. Рекомендую хранить торт в холодильнике. Если в вашей климатической зоне слишком тепло и влажно, сливочный крем может стать слишком мягким и жирным.

Замораживание

Торт весь :

После охлаждения в течение 3 часов поместите Тройной шоколадный торт в морозильную камеру, пока он не затвердеет, примерно на 2 часа. Достаньте торт из морозильной камеры и дважды плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Убедитесь, что все накрыто. Затем оберните два слоя оловянной фольги до полного покрытия. Хорошо замерзает до 2-х месяцев. Распаковать торт и разморозить в холодильнике на ночь. Ешьте в течение 2 дней.

Отдельные ломтики:

Поместите ломтик в морозильную камеру примерно на 1 час.Затем достаньте из морозильной камеры и дважды плотно заверните в полиэтиленовую пленку, пока полностью не покроете. Поместите в пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Хорошо замерзает до 2-х месяцев. Для размораживания торт разверните и поставьте на кухонный стол на 1-2 часа. Ешьте в течение 1 дня.

Только коржи :

После выпекания коржей удалите бумагу и дайте полностью остыть. Затем дважды плотно заверните каждый корж в полиэтиленовую пленку. Поместите в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха.Заморозить до 1 месяца. Для размораживания разверните коржи и оставьте на прилавке примерно 1-2 часа. Когда температура станет комнатной, приготовьте глазурь и соберите торт, как описано.

Если вы готовите этот рецепт шоколадного торта, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Вам понравится

Рецепт тройного шоколадного торта

]]>

калорий: 618 ккал

Порций: 16 порций

Подготовка 25 минут

Готовка 22 минуты

Всего 47 минут

Если вы любите шоколад, то этот мягкий и влажный рецепт Тройного шоколадного торта создан для вас.Ожидайте трехкратно интенсивного вкуса шоколада. Влажный шоколадный торт — изумительная шоколадно-масляная глазурь — сверху шоколадная посыпка. Сделать очень просто.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выстелите дно и стороны двух форм для выпечки 20 см пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

  • Сделайте торт : в средней миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль и эспрессо. порошка и перемешайте, чтобы смешать.

  • В большой миске с подставкой или ручным миксером, оснащенным венчиком или лопастью, взбивайте масло, яйца, пахту и ваниль * до тех пор, пока они не смешаются. Вмешайте сухие ингредиенты, чтобы они объединились. Медленно смешайте с горячей водой до однородного состояния. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Тесто будет очень жидким.

  • Разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки поровну. Выпекать 20-25 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой.Не перепекайте. Свою выпекала 22 минуты. Дайте остыть на сковороде около 15 минут. Затем снимите со сковороды и переложите на решетку для охлаждения. Дайте остыть до комнатной температуры.

  • M Возьмите глазурь : Смешайте масло до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности. Вмешайте растопленный шоколад до кремообразного состояния. Растопленный шоколад не должен быть горячим. После растапливания дать постоять 10 минут.

  • Отрежьте верхнюю часть тортов тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность.Положите один корж на подставку для торта, токарь или сервировочную тарелку. Удалите ½ стакана глазури для украшения. Распределить половину оставшейся глазури на пирог. Выложите второй корж сверху и заморозьте внешнюю и боковые стороны торта оставшейся глазурью. Украсить шоколадной крошкой и отложенной глазурью. Охладите в герметичном контейнере в холодильнике не менее 3 часов.

  • Остатки остаются свежими до 4 дней. Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно разрезать его полностью, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена. РЕКОМЕНДАЦИИ:
  • Прочтите сообщение в блоге, чтобы получить дополнительную информацию о том, как приготовить тройной шоколадный торт, советы по приготовлению супервлажного шоколадного торта, как хранить и замораживать шоколадный торт, заменители и т. Д.
  • Посмотрите пошаговые фотографии, чтобы на каждом этапе убедиться в согласованности.
  • Посмотрите 78-секундный видеоролик, чтобы увидеть весь процесс приготовления тройного шоколадного торта.

Питание

Калорий: 618 ккал

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово Как приготовить тройной шоколадный торт, рецепт тройного шоколадного торта

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Торт «Тройной шоколадный мусс» | Рецепт слоеного торта с шоколадным муссом

Торт «Тройной шоколадный мусс» — удивительное сочетание шоколадного торта, шоколадной помадки и мусса из шоколада и белого шоколада! Гладкие кремообразные слои мусса поверх насыщенного влажного торта.Это чертовски хорошо!

Рецепт тройного шоколадного муссового торта

Итак, сегодня мой 4-летний юбилей в блоге. Если этот термин вам незнаком, по сути, сегодня исполняется 4 года ведения блога. 🙂 Трудно поверить, что это было так давно, и все же трудно поверить, что это было не дольше. Когда я оглядываюсь на блог, когда он начинал там, где он есть сейчас, то очень многое изменилось и было так много замечательных событий. Итак, сегодня я радуюсь, принося вам этот чудесный торт!

Прежде чем мы погрузимся в торт, я должен сказать вам, что мы с хабами хорошо провели выходные.В частности, суббота. Мы живем к северу от Атланты, поэтому на самом деле мы располагаемся довольно близко к горам в Северной Джорджии. В течение некоторого времени хабы хотели подняться в горы и отправиться в поход, и, наконец, на этой неделе я сказал: «Давай погуляем на природе и отправимся в поход!»

Конечно, в хабах было все: «Да, детка, отличная идея!» и полностью позволил мне думать, что я был гениальным. Умный человек.

Потом наступил вечер пятницы, и нам пришлось поставить будильники, чтобы вставать рано. 🙁 Мы хотели взять с собой Джесси, поэтому решили попробовать подняться в горы пораньше, чтобы ей было немного круче.Со всей своей шерстью ей становится очень жарко.

У меня сработал будильник, и было все еще темно, и я был не очень счастлив. Я нажал отложить — очевидно.


Потом снова сработала сигнализация. Я выключил его, и следующее, что я помню, хаб садится прямо рядом со мной с чашкой горячего кофе. Он просто отскакивает от стен. Я просто чувствую его волнение — и оно встречает приятный стон. 🙂 Линдси хотелось спать.

И если ты знаешь хабы хорошо, то ты знаешь, что он НИКОГДА не просыпается раньше меня.Конечно, никогда не вставать раньше меня.

Но как только я встал, он сказал мне, что не спал около часа, просто отсчитывая минуты, пока не услышал мой будильник. На самом деле он сидел на лестнице за дверью с кофе. Он дождался одного сна, а потом не мог больше этого выносить.

Я имею в виду, трудно не встать и не двинуться с места, когда ты это слышишь. Адорбс, ребята. Волнение.

И мы действительно повеселились. Сначала было немного пасмурно, потом стало солнечно, что очень понравилось Джесси.К концу она была измучена, но справилась с этим как чемпион. Я знаю, что она собака и все такое, и это должно быть ее делом, но на самом деле ей очень нравится сидеть дома и дремать, поэтому это было большое утро для нее.

Излишне говорить, что мы все вздремнули, когда вернулись домой. Ха! В тот день мы полностью победили в жизни.


Я также был полностью выигрышным при жизни, когда испек этот торт несколько недель назад. Трудно устоять перед шоколадом! Темный шоколад в торте, полусладкий в шоколадном муссе и сверху белый шоколад.Чистый рай и лучшее лекарство от серьезной тяги к шоколаду.

Нижний слой — торт из темного шоколада. Он относительно густой, что мне нравится с муссом. Создает приятный контраст с легким гладким муссом.

Как собрать тройной шоколадный мусс-торт

После того, как пирог испечется и остынет, пора готовить остальную часть торта. Я использовал пластиковый воротник для торта, чтобы сделать его, но вы также можете сделать его в своей форме для торта (см. Эту фотографию формы для торта с подкладкой).Я бы порекомендовал сковороду 8 × 3 дюйма, чтобы стороны были выше, но подойдет и сковорода 8 × 2. Чтобы сделать его на сковороде, вам нужно сделать собственное кольцо для торта из пергаментной бумаги. Сковорода помогает удерживать пергаментную бумагу в вертикальном положении. Я обычно кладу круг для торта на дно формы и прозрачную пленку под ним, чтобы поднять торт, когда он будет готов, но если у вас есть 8-дюймовая пружинная форма, в этом нет необходимости, так как вы можете просто удалить стороны.

Пирог состоит из нескольких частей, чтобы слои могли затвердеть перед добавлением следующих.Слой помадки сначала добавляется на верхнюю часть торта, затем ему дают немного затвердеть. Затем следует шоколадный мусс, немного подождать, затем мусс из белого шоколада. Когда весь торт затвердеет, можно начинать! Я покрыл торт шоколадными завитками и небольшим количеством какао-порошка, но вы также можете попробовать нанести взбитые сливки по внешнему краю или даже просто посыпать какао или немного шоколадной посыпки. Ты делаешь это.

Надеюсь, ты попробуешь торт.Это не только вкусно, но и праздник! Четыре года ведения блога — впереди еще четыре!


Возможно вам понравится

Шоколадный муссовый торт
Шоколадный муссовый торт Бейлис
Шоколадный муссовый торт Гиннес
Замороженный ирландский крем-муссовый торт
Шоколадный муссовый торт с арахисовым маслом
Шоколадный мусс с крошками из печенья
Солодовый шоколадный муссовый пирог

Распечатать часы значок часов