Торт Дамские пальчики, из заварного теста со сметаной

Вкусный, лёгкий, совершенно не приторный сметанный торт «Дамские палочки» с шоколадной глазурью из заварного теста отлично подойдёт к вечернему чаю. Стряпать его – сплошное удовольствие, он прост в приготовлении и доступен любой начинающей хозяюшке. Иногда этот тортик называют «поленницей» или просто торт из заварного теста. Список ингредиентов прост и незатейлив, никаких особых изысков для этого торта не потребуется. А процесс складывания палочек из заварного теста можно поручить даже детям. Предлагаем вам два рецепта торта «Дамские пальчики», сверху мы украсим этот торт шоколадной глазурью, летом вы вместо глазури можете использовать нарезанные ягоды, например клубнику, малину или абрикосы.

Растопить масло в кастрюле, добавить воду и соль, довести смесь до бурного кипения.

В кипящий раствор тонкой струйкой высыпать всю муку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Мука заваривается очень быстро. Через пару минут в кастрюле будет один большой тестяной ком.

Его нужно остудить. Затем в заваренную муку добавить яйца, вбивая их по очереди. Если добавить все яйца одновременно, то соединить их с тестом будет очень сложно – ком будет кататься по кастрюле.

Готовое тесто поблескивает, тянется за ложкой, очень медленно и крупными кусочками стекает с неё.

Духовку установить на температуру 180. Кондитерским шприцом выдавить полоски теста на присыпанный мукой противень.

Тесто сильно поднимается в духовке, поэтому расстояние между полосками нужно делать не менее 1-1.5 см. Чтобы конец палочки образовывал красивую завитушку, шприц после выдавливания нужно поднимать обратно над тестом, а не вытягивать вниз (иначе получится узкая «сосулька»).

Пока заварные палочки пекутся, подготовить крем – добавить сахар в сметану и размешать до исчезновения крупинок.

Вот как выглядят испеченные палочки.

Выпеченные палочки остудить и по одной окунуть в сметану (для этой цели удобнее соединить сметану с сахаром прямо в фабричном стакане).

Палочки выложить на блюдо в плотный ряд до образования квадрата.

На следующем «этаже» полоски выкладывать перпендикулярно.


Когда палочки закончатся, остатками сметаны залить торт сверху.

При желании можно украсить его растопленным шоколадом.

Убрать сметанный тортик из заварного теста в холодильник на 9-12 часов для пропитки.
Вечером нарезать торт крупными кусками и позвать домашних пить чай.

Праздничный торт «Дамские пальчики» со сметаной

«Дамские пальчики» — это торт, который порадует вас не только простым и незатейливым приготовлением, но и нежнейшим вкусом. Да и список требуемых продуктов вас приятно удивит, ведь все ингредиенты вполне доступны. Для этого торта выпекаются не коржи, а маленькие продолговатые эклеры, которые заливаются сметанным кремом. Все делается просто и быстро, никаких трудностей в процессе не возникает. Испеките торт «Дамские пальчики» и удивите своих близких вкусным и необычным десертом. Мы испечем классический торт из заварного теста со сметанным кремом.

Ингредиенты на тесто:

• 5 средних по размеру яиц;
• 250 мл воды;
• 130 г маргарина;
• щепотка соли;
• 200 г муки;

Сметанный крем:

• 700 г сметаны;
• 130 г сахара.

Приготовление

Берете небольшую кастрюльку или металлическую чашку и наливаете в нее положенное количество воды. Добавляете щепотку соли и порезанный некрупно маргарин. Ставите на средний огонь и ждете начала закипания. Маргарин к этому времени полностью растает в воде.

Как только вода с маргарином закипит, выключаете огонь и добавляете разом всю муку.

И энергично перемешиваете массу широкой деревянной лопаткой. Тесто должно собраться в комок и отойти от стенок кастрюльки.

На этой стадии тесто достаточно горячее, поэтому даете ему немного остыть (до теплого состояния) и начинаете вводить яйца. Вбиваете по одному яйцу и тщательно перемешиваете. Для удобства можете использовать миксер с насадкой для теста.

После добавления яиц заварное тесто должно стать однородным и тягучим. Если яйца очень крупные, то вполне может хватить и четырех штук.

Берете вместительный по площади противень и простилаете его пекарской бумагой. Затем все заварное тесто перекладываете в обычный пищевой пакет, срезаете уголок пакета, чтобы получилось отверстие в диаметре примерно 1 см, и отсаживаете на противень «пальчики» длиной 3-4 см.

Выпекаете эклеры 20 минут при 200 градусах, духовку следует прогреть заранее, а затем уменьшаете температуру до 160 градусов и держите эклеры еще минут 15 до появления аппетитной румяности. Дверцу при выпечке не открываете, иначе эклеры могут сдуться.

Эклеров получается много, поэтому выпекаются они за два захода. Заварное тесто на время выпечки первой партии убираете в холодильник.

Когда все эклеры будут выпечены, приступаете к приготовлению сметанного крема. Готовится он элементарно: взбивается или даже просто смешивается сметана с сахаром. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, подкорректировав сладость сметанного крема под свой вкус.

Для сборки торта «Дамские пальчики» потребуется разъемная форма размером 22-24 см. Зажимаете кольцом кусок бумаги пекарской и начинаете формировать торт «Дамские пальчики». Каждый эклер окунаете полностью в сметанный крем и укладываете в подготовленную форму. Эклеры должны ложиться максимально плотно друг к другу, поэтому при необходимости можете разламывать «пальчики» на более компактные кусочки.

Укладываете все эклеры, получается примерно три слоя. Остаток крема делите на две части. Большую часть убираете в холодильник, она еще потребуется в дальнейшем, а меньшую выливаете на эклеры, разравниваете и убираете форму в холод на 3-4 часа.

Через положенное время достаете форму с уложенными эклерами из холодильника, тонким ножом аккуратно проводите вдоль бортика, отделяя торт от стенок, и снимаете кольцо. Затем накрываете торт большой тарелкой или блюдом и бережно переворачиваете. Убираете дно формы вместе с куском пекарской бумаги и получаете ровный тортик.

Отложенным кремом покрываете торт со всех сторон. Тортик становится белым и ровным. Возвращаем его на полку холодильника хотя бы на час, чтобы выровненная поверхность закрепилась.

Теперь «Дамские пальчики» остается только украсить. В нашем варианте это просто разводы, сделанные растопленным шоколадом. А можно украсить торт «Дамские пальчики» и по-другому, например, фруктами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Тут все зависит от вашего желания и фантазии.

После украшения даете торту еще пару часов постоять в холоде и можете приглашать родных на чаепитие. Торт «Дамские пальчики» получается легким и нежным, поэтому даже тем, кто следит за своей фигурой, можно без вреда съесть кусочек этого тортика.

Торт Дамские пальчики со сметанным кремом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления заварного печенья. Яйца возьмите крупные (категории С1), они обязательно должны быть комнатной температуры. Заварное тесто можно приготовить также на одной воде или на одном молоке. Муку возьмите высшего сорта, так как для заварного теста очень важно высокое содержание клейковины.

Шаг 2:

Сливочное масло нарежьте на кусочки, выложите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3:

Добавьте к маслу молоко, воду и соль. На среднем огне нагрейте полученную массу при частом помешивании, чтобы масло полностью растворилось.

Шаг 4:

Доведите массу до кипения.

Шаг 5:

Как только кипение началось, сделайте слабый огонь и всыпьте сразу всю (!) просеянную муку.

Шаг 6:

Активно вмешайте муку в жидкость. Вымешивайте тесто до полной однородности. При постоянном перемешивании держите кастрюлю с тестом на слабом огне 1-2 минуты, чтобы мука хорошо заварилась. Тесто должно отставать от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с плиты, дайте тесту остыть до теплого состояния. Чтобы это произошло быстрее, можно его переложить в другую емкость.

Шаг 7:

Я сразу взбиваю все яйца. Можно вводить в тесто по одному яйцу. Не вводите яйца в горячее или слишком теплое тесто, иначе они свернутся и печенье плохо поднимется.

Шаг 8:

В чуть теплое тесто влейте 1/4 часть взбитых яиц (или вбейте 1 яйцо). Активными движениями перемешайте, чтобы яйцо полностью распределилось по всему объему теста.

Шаг 9:

Каждое следующее яйцо вводите только после того, как предыдущее будет полностью вмешано в тесто. Тесто должно получится вязкое, однородное, медленно стекающее с ложки клинышком.

Шаг 10:

С помощью кондитерского мешка отсадите на лист печенье в виде палочек на небольшом расстоянии друг от друга. Во время выпечки печенье увеличится в размере. Если нет кондитерского мешка, можно использовать плотный пакетик с отрезанным уголком.

Шаг 11:

Выпекайте заварные заготовки в заранее разогретой до 190С духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Не стоит открывать духовку во время выпечки, чтобы печенье не осело. Готовое печенье полностью остудите. У меня вышло 2 листа с печеньем.

Шаг 12:

Для крема возьмите сметану повышенной жирности, чтобы крем был более густым. Это необходимо, чтобы торт хорошо держал форму.

Шаг 13:

Соедините в удобной миске сметану, сахар и ванильный сахар, перемешайте. Оставьте крем на 10 минут, чтобы сахар растворился.

Шаг 14:

Начните сборку торта. Окунайте каждое печенье в крем, чтобы оно покрылось кремом со всех сторон.

Шаг 15:

Для формирования торта можно использовать разъемную форму без дна (у меня диаметр формы 20 см). Поставьте ее на плоскую тарелку. Выложите слой обмазанного кремом заварного печенья.

Шаг 16:

Слой за слоем выложите все печенье, обмакивая его в крем. Оставшимся кремом покройте торт сверху. Немного крема оставьте для того, чтобы потом смазать бока торта. Закройте сверху торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4-5 часов, чтобы десерт хорошо пропитался и крем загустел.

Шаг 17:

Украсить торт можно растопленным на водяной бане шоколадом. Кусочки шоколада выложите в чашку.

Шаг 18:

Чашку поставьте на кастрюлю с кипящей водой. При помешивании доведите шоколад до жидкого состояния.

Шаг 19:

С охлажденного торта аккуратно снимите разъемное кольцо, смажьте бока оставшимся кремом. Нанесите горячий растопленный шоколад.

Шаг 20:

Украсить торт можно любым способом согласно фантазии и вкусу. Приятного аппетита!

Торт дамские пальчики пошаговый фото-рецепт + видео

Ингредиенты для торта «Дамские пальчики» на фото:

В кастрюльке объемом 1-1,5 литра, соединяем воду и маргарин и доводим смесь до кипения.

[banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

Когда содержимое кастрюльки закипит, снимаем ее с плиты и сразу же вводим стакан муки. Интенсивно размешиваем тесто лопаткой пока не исчезнут все комочки. Хорошо размешанному тесту даем остыть до температуры около 70 градусов.

Перекладываем тесто в миксер и взбивая его на небольшой скорости, по-одному вводим яйца, давая предыдущему полностью размешаться. Миксер использовать не обязательно, тесто хорошо вымешается и лопаткой или вилкой.

Готовое тесто для эклеров перекладываем в кондитерский мешок с широким горлышком и выдавливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, небольшие палочки длинной около 3-х сантиметров.

Выпекаем палочки в заранее разогретой до 200 градусов духовке, пока они не подрумянятся.

[banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

Готовим крем для торта. Масло взбиваем на максимальной скорости миксера до бела.

Не выключая миксер, вводим сгущенное молоко как на фото. Даем ингредиентам размешаться и масляный крем готов.

Собираем торт «Дамские пальчики». Для этого мы будем использовать разъемную форму диаметром 21 см., дно которой застелено пергаментной бумагой.

На дно формы плотно, один к одному, выкладываем первый слой «пальчиков» и обильно смазываем их кремом как на фото.

Точно так же повторяем два последующих слоя.

Даем торту немного постоять в холодильнике (15-20 минут, чтобы крем подстыл и тортик хорошо держал форму) и выкладываем его на заранее подготовленную подложку для торта.

Верх торта смазываем остатками крема, бока декорируем шоколадным ганашем или растопленным шоколадом.

Украшаем торт Дамские пальчики шоколадным цветком!

Торт Дамские пальчики со сметанным кремом, домашний с фото

Торт из нежного заварного теста, приготовленный на основе эклеров — Дамские пальчики. Это очень вкусно!

Рецепт 1, классический: торт Дамские пальчики (с фото)

Спешим поделиться с вами подробным пошаговым рецептом с фото торта «Дамские пальчики». В данном случае для формирования десерта применяются не коржи, а маленькие заварные булочки, приготовленные по технологии всем известных эклеров.

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Для теста:

• сливочное масло — 150 г;
• соль — ¼ ч. ложки;
• мука — 220 г;
• питьевая вода — 350 мл;
• яйца — 5-6 шт.

Для крема:

• сметана 20% — 700 г;
• сливки 33-35% — 350 мл;
• сахар — 260 г.

Для оформления:

• темный шоколад — 40 г;
• сливочное масло — 20 г.

Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.

Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.

Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.

Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно  получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.

В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).

Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.

Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.

Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.

Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия,  рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.

Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.

Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.

Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.

Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.

Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Рецепт 2: сметанный торт Дамские пальчики с шоколадом

Особенностью данного торта является то, что в основе у него находятся эклеры. Они залиты сметанным кремом, что позволяет торту очень хорошо пропитаться и приобрести очень нежный вкус. В какой-то степени торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом напоминает мороженое, за счёт наличия в нем сметаны с сахаром.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 1 стакан (250 мл),
• вода – 1 стакан (250 мл),
• яйцо – 4 -5 шт.,
• масло сливочное – 100 г,
• поваренная соль на кончике ножа.

Крем:

• сметана (25%) – 700 г,
• сахарный песок – 1 стакан (250 мл),
• шоколад – 1 плитка.

Воду, соль и сливочное масло помещаем в кастрюлю и ставим ее на плиту. При постоянном помешивание ждем пока масло растворится, а вода закипит.

Когда вода начинает кипеть, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем туда муку. Теперь можно замешивать тесто. Только делать это нужно быстро. Наше тесто должно получиться комком.

Далее в тесто нужно постепенно ввести яйца. Перемешивая ингредиенты с помощью миксера, нужно постоянно следить за консистенцией теста. Она должна получиться мягкое и густое. Возможно, яиц для торта «Дамские пальчики» потребуется меньше, и вам достаточно будет ввести всего 4 яйца.

Разогреваем духовку до температуры 200 оС. Кондитерским шприцом выдавливаем на противень, который нужно застелить пергаментной бумагой, палочки от 5 до 10 см длиной. Если кондитерского шприца у вас нет в наличие, не беда. Для этих целей можно использовать любой целлофановый пакет, в котором нужно вырезать небольшое отверстие. Только отверстие нужно вырезать уже после того, как тесто будет в пакете. Через данной отверстие палочки можно выдавливать точно так же, как и через кондитерский шприц.

Палочки нужно выпекать в течение 20 минут. Затем огонь в духовке нужно убавить до 150оС и 5-7 минут дать печенью подсушиться.

Для приготовления крема для торта «Дамские пальчики» тщательно взбиваем сметану с сахаром до его растворения. Если сметана жидкая, то можно добавить специальный загуститель для сметаны. Можно так же поэкспериментировать, и добавить в сметанный крем желатин. Тогда уже торт будет похожий на суфле.

Каждое из печений обмакиваем в сметанный крем.

Пропитанные пирожные укладываем в разъемную форму либо на плоское блюдо. Можно так же выложить их в любую форму, которую нужно застелить пленкой. После застывания форму нужно будет перевернуть и пленку снять.

Когда будут выложены все пирожные, выливаем оставшийся сметанный крем в форму, которую помещаем на ночь в холодильник.

За час до того, как вы соберетесь подавать на стол торт, готовим шоколадную глазурь. Растапливаем 100 г шоколада на водяной бане.

Достаем торт из холодильника и снимаем форму. Заливаем его шоколадной глазурью и убираем снова в холодильник до застывания.
Перед подачей украшаем на свое усмотрение. В нашем случаи украшением служат листики мяты, которые придают торту «Дамские пальчики» со сметанным кремом свежесть и легкость.

Приятного аппетита.

Рецепт 3: Дамские пальчики — торт с вареной сгущенкой

• вода — 250 мл.;
• масло сливочное — 100 грамм;
• мука — 100грамм;
• соль — на кончике ножа;
• яйца куриные — 3 шт.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• молоко сгущенное вареное — 1 банка;
• сметана — 450 грамм;
• сахар-песок — по желанию

Тесто делаю точно также как на эклеры: в кастрюлю бросаю масло, воду и соль, когда все закипело, а масло растопилось, всыпаем муку и помешиваем наше тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок кастрюли, все оставляем тесто остывать, теперь добавляем яйца и все хорошенько взбиваем, тесто должно быть однородной массы, блестящим и достаточно густым!

Теперь кондитерским мешком или же просто пакетиком, выкладываем на противень наши «пальчики»

и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов!

Все заготовки готовы, делаем крем. он может быть любым, у меня это сметана+ вареная сгущенка

просто все хорошенько взбила миксером и вкусный крем готов!

теперь разъемную форму я застелила пергаментной бумагой и на нее выкладывала слоями пальчики и крем, все торт готов отправляем в холодильник, желательно на ночь, что бы он настоялся! Я его немного приукрасила остатками шоколада от предыдущего торта, кондитерскими украшениями

а бока притрусила грецким орехом!

Мои «Дамские пальчики» получились просто объедение, вкусные, нежные и воздушные

Рецепт 4: домашний торт Дамские пальчики с ягодами

Предлагаем вам рецепт очень вкусного, нежного, одного из самых любимых тортов в нашей семье — торта из заварного теста, с нежным сметанным кремом и ягодами.

Для заварного теста:

• Вода (или молоко) — 300 мл
• Масло сливочное или маргарин — 100 г
• Мука — 170 г
• Яйца — 6-7 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки

Для крема:

• Сметана жирностью не менее 30% — 1,2 кг
• Сливки жирностью не менее 30% — 150 г
• Сахар — 530 г
• Сахар ванильный — 1 ст. ложка

Для украшения торта:

• Клубника — 400 г
• Киви — 400 г

Как приготовить Торт «Дамские пальчики»: приготовим заварное тесто. В кастрюлю кладём 100 грамм сливочного масла или маргарина, наливаем 300 миллилитров воды или молока (или пополам), добавляем половину чайной ложки соли.

Ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем 170 грамм муки, интенсивно перемешивая, замешиваем заварное тесто. В процессе замешивания уменьшаем огонь до среднего. Тесто должно отставать от стенок кастрюли, и должен получиться тестяной ком.
Перекладываем тесто в миску миксера и перемешиваем его на низкой скорости в течение трёх минут, для того, чтобы тесто немного остыло и из него вышел пар.

Продолжаем размешивать на малой скорости, добавляя по одному 6-7 яиц.

Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим и вязким, средней густоты. В процессе замешивания теста 1-2 раза снимаем его со стенок миски миксера.

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 сантиметр. При помощи кондитерского мешка выкладываем тесто на противень, смазанный тонким слоем сливочного масла или маргарина.

Выкладываем тесто на противень в виде палочек. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 20 минут. Вынимаем из духовки и даём остыть.

В миску миксера выкладываем 1,2 килограмма жирной сметаны (не менее 30% жирности), добавляем 20 грамм ванильного сахара и 500 грамм сахарного песка. Размешиваем на малой скорости, затем скорость увеличиваем и взбиваем до получения пышного крема.

В разъёмную форму диаметром 28 сантиметров кладём 5 столовых ложек крема. Из палочек готовим «пальчики» и погружаем их в миску с кремом. Пальчики должны быть обильно смазаны кремом.

Выкладываем первый слой пальчиков очень плотно и близко к друг другу. (Если образовываются небольшие отверстия, можно разломать пальчики на более мелкие кусочки и закрыть их. )

Когда первый слой готов, посыпаем его клубникой, киви… Не надо класть слишком много ягод, а то готовый торт может развалиться.

Поверх ягод также плотно выкладываем второй слой, посыпаем ягодами и заполняем форму пальчиками с кремом до самого верха.

Верх смазываем остатками крема, выравниваем, кладём плоскую крышку и на неё небольшой гнёт. Ставим торт «Дамские пальчики» в холодильник минимум на 5 часов.

Приступаем к украшению торта Дамские пальчики. В миску наливаем 150 грамм сливок жирностью не менее 30%, добавляем 30 грамм сахара и взбиваем на большой скорости до получения пышного крема.

Аккуратно снимаем крышку с торта и переворачиваем его на плоское блюдо. Осторожно снимаем, разъёмную форму.

Смазываем поверхность и бока торта сливочным кремом.

Нарезаем тонкими пластинками 300 грамм клмубники и 300 грамм киви

Украшаем торт.

Можно украсить торт другим способом в соответствии с сезоном и настроением.

Подаём очень вкусный, нежный и лёгкий торт «Дамские пальчики» к чаю или к кофе.

Рецепт 5: торт Дамские пальчики из заварного теста

Это изысканное угощение, олицетворяющее образ прекрасной половины человечества. В основе десерта – брусочки из заварного теста, воздушные внутри, мягкие и нежные, пропитанные сметанным кремом.

Торт Дамские пальчики делают из заварного теста. Он собирается из небольших профитролей, пропитанных сметанным кремом, что делает его очень нежным и безумно вкусным. Рецепт достаточно просто приготовить в домашних условиях, несмотря на то, что будет потрачено немало времени.

• сливочное масло — 100 г
• вода — 250 мл
• соль – 1 щепотка
• мука — 100 г
• яйца — 3-4 шт.
• сахарная пудра – 150 г
• сметана — 500 г
• сахар — 100 г
• уксус — 1 ст. л.
• черный шоколад – 40 г
• орехи – 40 г.

Для приготовления заварного теста необходимо сначала закипятить воду со щепоткой соли и затем добавить сливочное масло.

Яйца вбить все в одну посуду, а их количество уже будет зависеть от их размера.

После того как сливочное масло полностью растопится необходимо высыпать всю муку и быстро перемешать, чтобы сухой муки не осталось. И только после этого снять с огня.

Заварное тесто остудить две – три минуты для того, чтобы яйца не свернулись и затем по одному добавлять яйца. Вымешивать тесто лучше всего венчиком, так как ложкой это будет довольно непросто сделать. Обязательно добавлять именно по одному яйцу и вымешивать до однородности.

У меня ушло три яйца, так как я брала крупные яйца. Тесто должно получиться ни в коем случае не жидким, иначе профитроли не поднимутся при выпечке. Лучше пусть тесто будет слегка густоватым, чем жидким.

Чтобы профитроли получились одинакового размера, нужно на пергаменте начертить линии. Отступить от края 2 см и начертить линию, затем через 2 см еще одну. Далее отступить 6 см, потом 2 см и снова 2 см и т. д.

Перевернуть пергамент (все линии будут просвечиваться) и с помощью кондитерского мешка сформировать профитроли одинакового размера. Профитроли размещать в шахматном порядке. Из данного количества теста кусочков, похожих на пальчики, получится довольно много, поэтому придется их выпекать по очереди 2 раза. Поставить на дно в духовку миску с водой и выпекать профитроли в разогретой духовке при температуре 185 градусов 30-35 минут. Лучше, чтобы профитроли немного подрумянились, чем, если вы достанете их сыроватыми, и они просто опадут.

Если нет кондитерского мешка, будет удобно использовать оставшийся пакет от молока. У пакета нужно будет срезать уголок с одной стороны, а с другой стороны разрезать его основание, чтобы положить тесто.

Для крема нужно сметану смешать с сахарной пудрой, взбить миксером.

Сметану для этого десерта берите густую и жирную (25-35% жирности). Если приобрели жидкую сметану, ее можно сделать гуще при помощи специального загустителя, который продается в кондитерских отделах магазинов. А можно сложить марлю в несколько слоев, поставить на дно дуршлага и вылить на нее сметану, оставить на 2 часа. За это время из кисломолочного продукта уйдет лишняя сыворотка, и он загустеет.

Если любите сочные и хорошо пропитанные десерты, то возьмите сметаны на 250 г больше, чем указано в списке ингредиентов. Количество сахарной пудры соответственно увеличьте на 75г.

Взбивать миксером сметану с сахарной пудрой нужно не более 5 минут, чтобы не произошло расслоения крема на масло и сыворотку. Не заменяйте пудру сахарным песком, поскольку он дольше растворяется, в результате чего взбивать придется дольше 5 минут.

Профитроли должны хорошо остыть прежде, чем вы их положите в крем. Если положить брусочки в горячем виде, сметана начнет таять и растекаться.

Для того чтобы торт получится красивым и аккуратным, мы будем выкладывать его в кольцо разъемной формы, взяв только ее боковые стенки. Поставить форму на центр подноса и вокруг формы выложить фольгу, чтобы потом можно было ее снять, и поднос остался по бокам чистый.

Готовые профитроли переложить в большую миску и поставить остывать. Тем временем поставить выпекаться вторую часть профитролей.

Залить профитроли сметанным кремом и аккуратно перемешать, чтобы они не поломались. Немного крема оставить для того, чтобы потом смазать им бока торта.

Выложить профитроли плотно в два ряда. Второй слой должен быть перпендикулярно первому. Затем поставить торт в холодильник на два часа, чтобы крем немного застыл.

Внимание! Выкладывать брусочки в форму можно как «лежа», так и «стоя», как частокол в несколько рядов по кругу. Укладка должна быть плотной, чтобы «бревнышки» не «разъезжались». Для удобства и чтобы не испачкать руки, наденьте клеенчатые или силиконовые перчатки.

Теперь необходимо приготовить карамельные завитушки для украшения. В сотейник насыпать сахар и в центр добавить уксус. Все это поставить на большой огонь. Ни в коем случае не перемешивать ничего ложкой, просто двигайте сотейник в разные стороны, равномерно перемещая сахар.

Предварительно подготовить посуду с холодной водой, в которую можно будет быстро поставить сотейник. После того как сахар полностью растопился и карамель стала светло коричневой снять сотейник с огня и поставить в холодную воду.

И очень быстро с помощью чайной ложки выливать карамель на пергамент в произвольной форме. Форму завитушек можно придумывать самому. Только помните, что карамель очень быстро застывает.

Буквально через 10 минут можно убирать карамельные завитушки с пергамента и выложить их на тарелку, чтобы в дальнейшем можно было выбрать самые красивые для украшения.

После того, как крем немного застыл, достать торт из холодильника и снять боковую часть формы. С помощью лопатки смазать торт по бокам, оставшимся кремом.

Растопить темный шоколад и ложечкой полить им десерт. Особенно много лейте по бокам, чтобы шоколад хорошо стекал по краям.

Орехи мелко порубить и присыпать сверху.

Украсить торт по своему вкусу карамельными завитушками и поставить на ночь в холодильник. Поставить вместе с фольгой.

На следующий день фольгу аккуратно вынуть из-под торта.

Сверху по желанию можно украсить клубникой или другими ягодами. Торт готов и можно угощать гостей и любимых.

Рецепт 6: торт Дамские пальчики с кремом из сливок и сметаны

Заварное тесто

• Вода — 300 миллилитров
• Масло сливочное или маргарин — 100 грамм
• Мука — 170 грамм
• Яйца — 6-7 штук
• Соль — 0,5 чайной ложки

Крем

• Сметана жирностью не менее 30% — 1,2 килограмма
• Сливки жирностью не менее 30% — 150 грамм
• Сахар — 530 грамм
• Ванильный сахар — 1 столовая ложка

Украшение торта

• Клубника — 400 грамм
• Киви — 400 грамм

Приготовим заварное тесто. В кастрюлю кладём 100 граммов сливочного масла или маргарина, наливаем 300 миллилитров воды или молока, или пополам, добавляем половину чайной ложки соли.

Ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем 170 граммов муки, интенсивно перемешивая, замешиваем заварное тесто. В процессе замешивания уменьшаем огонь до среднего. Тесто должно отставать от стенок кастрюли, и должен получиться тестяной ком.

Перекладываем тесто в миску миксера и перемешиваем его на низкой скорости в течение трёх минут, для того, чтобы тесто немного остыло, и из него вышел пар.

Продолжаем размешивать на малой скорости, добавляя по одному 6-7 яиц. Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим и вязким, средней густоты. В процессе замешивания теста, 1-2 раза снимаем его со стенок миски миксера.

Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 сантиметр. При помощи кондитерского мешка выкладываем тесто на противень, смазанный тонким слоем сливочного масла или маргарина.

Выкладываем тесто на противень в виде палочек. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 20 минут. Вынимаем из духовки и даём остыть.

В миску миксера выкладываем 1,2 килограмма жирной сметаны (не менее 30% жирности), добавляем 20 граммов ванильного сахара и 500 граммов сахарного песка. Размешиваем на малой скорости, затем скорость увеличиваем и взбиваем до получения пышного крема.

В разъёмную форму диаметром 28 сантиметров, кладём 5 столовых ложек крема. Из палочек готовим «пальчики» и погружаем их в миску с кремом. Пальчики должны быть обильно смазаны кремом. Выкладываем первый слой пальчиков очень плотно и близко к друг другу, если образовываются небольшие отверстия, можно разломать пальчики на более мелкие кусочки и закрыть их.

Когда первый слой готов, посыпаем его клубникой, киви… Не надо класть слишком много ягод, а то готовый торт может развалиться. Поверх ягод также плотно выкладываем второй слой, посыпаем ягодами и заполняем форму пальчиками с кремом до самого верха.

Верх смазываем остатками крема, выравниваем, кладём плоскую крышку и на неё небольшой гнёт. Ставим торт Дамские пальчики в холодильник минимум на 5 часов. Приступаем к украшению торта Дамские пальчики. В миску наливаем 150 граммов сливок жирностью не менее 30%, добавляем 30 граммов сахара и взбиваем на большой скорости до получения пышного крема.

Аккуратно снимаем крышку с торта и переворачиваем его на плоское блюдо. Осторожно снимаем, разъёмную форму. Смазываем поверхность и бока торта сливочным кремом. Нарезаем тонкими пластинками 300 граммов клубники и 300 граммов киви и украшаем торт.

Подаём очень вкусный, нежный и лёгкий торт Дамские пальчики к чаю или к кофе. Можно украсить торт другим способом в соответствии с сезоном и настроением.

Рецепт 7: торт Дамские пальчики с кремом Москарпоне

• масло сливочное 335 г
• яйца 6 шт.
• молоко 310 мл
• мука 265 г
• вода 205 мл
• соль 3 г
• маскарпоне 255 г
• сахар 95 г
• сгущенка 345 г
• сметана 485 г
• чёрный шоколад 105 г
• масло подсолнечное 5-10 мл

В кастрюле соединяем 205 миллилитров молока, 205 миллилитров воды, 205 грамм сливочного масла и 3 грамма соли. Кастрюлю ставим на средний огонь, перемешиваем и оставляем до закипания.

В отдельной посуде взбиваем венчиком 6 яиц.

Когда смесь закипит, снижаем огонь до умеренного, досыпаем 265 грамм муки и интенсивно перемешиваем массу большой ложкой. Нам нужно, чтобы разбились все комочки, и масса приобрела гладкую текстуру.

В готовую массу вливаем взбитые яйца в 2 или 3 этапа. После каждого из этапов обязательно всё хорошенько перемешиваем.

Готовое тесто взбиваем миксером не более минуты и отставляем в сторону на 25-30 минут.

Когда тесто слегка отдохнёт, перекладываем его в кондитерский шприц. Выстилаем противень пергаментом, смазываем его 5-10 миллилитрами подсолнечного масла.

Тесто из шприца выдавливаем на противень так, чтобы получилось некое подобие «пальчиков».

Греем духовку до 200 градусов и выпекаем «пальчики» 7-10 минут (они должны начать подрумяниваться). Затем снижаем температуру до 160 градусов и продолжаем выпекать ещё 7-10 минут.

Готовые «пальчики» перекладываем в миску и даём слегка остыть.

Соединяем 105 грамм сливочного масла, 345 грамм сгущенки и 95 грамм сахара. Взбиваем массу миксером в течение 5 минут.

Когда масса приобретёт равномерную текстуру, добавляем к ней 255 грамм маскарпоне и взбиваем полминуты.

В завершении приготовления крема добавляем 485 грамм сметаны и взбиваем всё не более минуты.

Соединяем в посуде для микроволновке 105 грамм чёрного шоколада, 25 грамм сливочного масла и 25 миллилитров молока. Отправляем смесь в микроволновку на 1 минуту.

Через минуты достаём массу из микроволновки, хорошенько размешиваем и ставим в микроволновку ещё на 1,5 минуты.

В растопленную массу вливаем ещё 80 миллилитров молока и вымешиваем глазурь до равномерной текстуры.

Дно разъёмной формы промазываем тонким слоем готового крема.

«Пальчики» обмакиваем в крем и выкладываем в форму слоями. Сверху затягиваем форму фольгой и ставим торт в холодильник на 3-4 часа.

Когда торт пропитается, достаём его из холодильника, снимаем фольгу и переворачиваем форму на блюдо или подложку дном вверх.

Снимаем с торта форму и обильно смазываем верх и бока кремом.

Убираем все огрехи при помощи бумажной салфетки.

Сверху украшаем торт подготовленной заранее глазурью.

ВИДЕО

Этапы приготовления торта «Дамские пальчики» смотрите на видео:

Источники: http://kulinarnia.ru, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, https://sladko.club, https://www.videoculinary.ru, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как приготовить торт Дамские пальчики по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Торты

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Сметана 25%-30%	600 г
Масло (сливочное)	150 г
Сахар	300 г
Яйца	6 шт.
Молоко 2,5%	300 мл
Соль	0,5 ч. л.
Мука	170 г
Темный шоколад	Плитка

Кухонная техника и утварь: кондитерский мешок, миксер.

Недавно приходили в гости подружки и приносили торт, название которого отлично подходило под наш девичник. Это был нежный десерт Дамские пальчики. Меня восхитила его нежность, с легкой хрустинкой внутри, и напомнила мне мои любимые профитроли. Назревал День рождения мужа, и я решила и его побаловать такой вкуснятиной. Честно скажу, что я боялась браться за заварное тесто. Мне казалось, что это очень-очень сложно. Но я всё равно решилась. И у меня все получилось! Хочу теперь и вам предложить этот простой рецепт торта Дамские пальчики из заварного теста, который, как оказалось, легко можно приготовить и в обычных домашних условиях.

Как сделать торт Дамские пальчики

Общий состав продуктов: 

Сметана 25%-30%	600 г
Масло (сливочное)	150 г
Сахар	300 г
Яйца	6 шт.
Молоко 2,5%	300 мл
Соль	0,5 ч. л.
Мука	170 г
Темный шоколад	Плитка

Приготовление заварного теста

Ингредиенты: 

• молока 300 мл;
• масла (сливочного) 150 гр;
• яиц 6 шт.;

• соли половина ч.л.;
• муки 170 грамм.

1. Наливаем в кастрюлю молоко и кипятим его. Не снимая молоко с огня, добавляем соль и масло. Помешивая, ждем, когда масло растворится, и сбавляем огонь на минимум. Кладем муку. Хорошо всё перемешиваем до состояния однородности и снимаем с огня.
2. Дальше с помощью миксера, включив его на среднюю скорость, вводим в тесто по одному все яйца. У нас получается масса, которая похожая на густую пасту.
3. Берем кондитерский мешок и выкладываем в него наше тесто. Если нет мешка, то можно из пергамента свернуть кулечек и обрезать у него тонкий кончик.
4. Выдавливаем на противень, который застилаем бумагой для выпечки, полосочки 5-6 см длиной и шириной не больше 1 см. Не забываем оставлять между ними расстояние в 2-3 см, потому что палочки примерно вдвое увеличатся в размере в процессе выпечки.
5. Чтобы пальчики получились одинаковые, можно на пергаменте расчертить полоски нужной ширины.
6. Ставим лист на 30 минут в разогретую до 180° печь. Чтобы заварное тесто не сушилось, а равномерно пропеклось, нужно на низ духовки поставить металлическую емкость или второй противень с водой.
7. Вынимаем готовые пальчики из духовки и остужаем.

А пока они будут остывать, мы с вами займемся приготовлением крема.

Крем для торта Дамские пальчики

Сметанный крем

• сметаны 600 грамм;

Берём сметану и миксером в течение пяти-семи минут хорошо взбиваем до растворения сахара. Если сметана оказалась жидкой, то ее нужно загустить. Для этого выкладываем ее на марлю, которую нужно сложить в несколько раз. Соединяем все края вместе и подвешиваем минимум на полчаса, чтобы стекла лишняя жидкость. Получается кремообразная масса, которую мы и используем в сметанный крем. С таким кремом можно приготовить —Торт Муравейник из печенья— или Торт Графские развалины со сметаной. Торт Дамские пальчики можно делать не только со сметанным, но и с заварным кремом. Кстати, из пальчиков-заготовок удобно сделать порционный вариант — пирожные Дамские пальчики, которые легко рассчитать по числу гостей.

Заварной крем

Кипятим 600-700 мл молока. Четыре желтка взбиваем со стаканом сахара и добавляем к молоку. Две-три ложки муки смешиваем с половиной чашки молока и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, всё время помешивая, варим около 5-7 минут до загустения и остужаем. Добавляем 100 гр масла и хорошо взбиваем.

Собираем торт

1. На многих сайтах рекомендуют либо обмакивать каждый пальчик в отдельности в крем и выкладывать их либо делать слоями и перемазывать каждый слой кремом. Я же придумала проще. Беру разъемную форму. Если формы нет, то ее можно сделать из картона, застелив дно пергаментом или фольгой. Откладываю немного крема для того, чтобы потом им смазать бока и верх торта. В остальном креме аккуратно перемешиваю сразу все пальчики.
2. Затем небольшими порциями равномерно укладываю их в форму. Накрываю сверху плоской крышкой и слегка прижимаю. Отправляем наш будущий торт на 3 часа в холодильник.
3. Достаем торт. Снимаем крышку и аккуратно проводим ножом, прижимая его к стенкам формы, между формой и тортом. Делаем это для того, чтобы легче было его вынуть. Переворачиваем на подготовленное заранее блюдо и снимаем форму.
4. Обмазываем верх и бока оставшимся кремом. Обсыпаем весь торт тертым шоколадом или выкладываем по бокам нарезанные на пластинки фрукты, а сверху заливаем шоколадной глазурью.
5. Кроме такого варианта можно еще приготовить этот торт с вишней или сделать его из печенья.

Торт Дамские пальчики с вишней

Берем полкилограмма вишни без косточек и выкладываем ее на дуршлаг, чтобы стек сок. Вишню для торта можно использовать любую. Торт готовим, как указано выше, а вишню добавляем, когда будем складывать торт в форму вместе с пальчиками и кремом. Вместо вишни можно использовать таким же образом любые фрукты и ягоды.

Торт Дамские пальчики из печенья

Этот вариант хорош для тех, у кого нет времени или кто не хочет возиться с тестом. Берем полкилограмма песочного печенья в виде пальчиков и выкладываем его, хорошо перемешивая кремом. Даем пропитаться около двух-трех часов и украшаем готовый торт по вашему желанию.

Видео

Кроме фото, которыми я проиллюстрировала рецепт торта Дамские пальчики, вы также можете посмотреть еще и видео, которое лучше поможет вам разобраться с его приготовлением. [su_youtube url=»

Вашими впечатлениями вы можете поделиться в комментариях.

Другие рецепты тортов

«Дамские пальчики» с заварным кремом

Классический рецепт торта «Дамские пальчики» с использованием заварного крема – вкусный сытный десерт, который не стыдно подать к праздничному столу или просто побаловать родных в выходной день. Ничего сложного в его приготовлении нет, но результат получается отменным — хрустящие внутри пальчики, пропитанные сверху кремом, залитые растопленным шоколадом. Торт получается не приторным, легким за счет пустот в тесте, оригинального вида. Время приготовления – в общем, 4 часа: 2 на выпечку и крем и еще 2 на застывание в холодильнике. Торт относится к заварной выпечке.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тесто для «пальчиков», возьмите:

1. Сливочный маргарин – 1 маленькая пачка.
2. 2,5 стакана муки.
3. Вода – половина литра.
4. 8 яиц.

Для крема же возьмите следующие компоненты:

1. Стакан сахара.
2. Пол-литра молока.
3. Мука – 2 столовые ложки.
4. 4 штуки яйца.
5. 150 граммов масла сливочного.

Украшением служит шоколадная глазурь, для которой потребуется совсем немного продуктов:

1. 4 столовые ложки молока.
2. 60 грамм порошка какао.
3. 120 граммов сахарной пудры.
4. Столовая ложка масла сливочного.

Процесс приготовления

Завариваем тесто:

1. Порезанный на небольшие кубики маргарин кладем в холодную воду, налитую в кастрюльку, и ставим на средний огонь.
2. Как только маргарин полностью растает, перемешайте его с водой и начинайте вводить другие ингредиенты.
3. Снимите посуду с огня и всыпьте в кипяток сразу всю порцию муки и интенсивно перемешайте.
4. В итоге комок теста должен получиться достаточно упругим, не липнуть к стенкам кастрюли.
5. Немного остужаем тесто так, чтобы только яйца не «схватились» в нем, и начинаем их вводить в массу по одному. Руками вмешивать яйца непросто, логичнее использовать специальные насадки миксера в форме спиралек, предназначенные для теста.
6. Постепенно, размешав яйца с заварной мукой, получаем довольно жидкое, однородное, слегка тягучее тесто. Оно должно стекать с ложки, не прилипая к ней.

Начинаем готовить наши заготовки – палочки:

1. Духовку включаем заранее и устанавливаем температуру в ней на уровне 200 градусов.
2. На противень выкладываем пергаментную бумагу, слегка промазанную маслом или маргарином, предварительно растопленным.
3. Тесто стоит переложить в кондитерский мешок. Если вы еще не обзавелись этим очень нужным в хозяйстве приспособлением, возьмите обычный плотный пакет и сделайте отверстие в уголке диаметром около 2 сантиметров.
4. Выкладывайте на противень небольшие палочки длиной по 5 сантиметров. Между ними обязательно оставляйте отступ, так как при выпечке они будут увеличиваться в размере и могут слипнуться.

Из указанных объемов продуктов получится два противня «пальчиков». Печься они будут примерно 20 минут – в первые 10 оставьте температуру 200 градусов, после этого уменьшите огонь до 160 градусов. Когда верх станет румяным, достаньте палочки и снимите с противня, чтобы они хорошо остыли.

Пока остывают заготовки, сделаем заварной крем:

1. Выливаем молоко в кастрюлю и кипятим.
2. Яйца взбиваем с сахаром при помощи блендера/миксера.
3. Когда яичная смесь побелеет, аккуратно введите в нее муку.
4. Взбиваем, пока не останется ни одного комочка.
5. Сюда же вводим тонкой струйкой только что закипевшее молоко. Взбивать надо постоянно, иначе яйца в креме сварятся.
6. Крем устанавливаем на маленький огонь. Помешивая венчиком, увариваем его до консистенции густой сметаны.
7. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть. Крем необходимо помешивать, чтобы наверху не образовывалась плотная корочка.
8. Когда крем полностью остыл, взбиваем его с подтаявшим сливочным маслом, предварительно порубленным на кусочки.

Заготовки и крем готовы, можно приступать к сборке торта:

1. Каждую палочку обмакните в крем. Чтобы быстрее пропитать все «пальчики», можно смешать их с кремом прямо в миске и дать немного постоять.
2. Выложите на блюдо, которое будете использовать при подаче к столу, пальчики горкой или поленницей.
3. Украсьте и поставьте на 2 часа в холод, чтобы торт пропитался кремом.

Украшение (глазурь) делаем таким образом:

1. Перемешайте порошок какао и сахар, чтобы не было комочков, когда будете кипятить глазурь.
2. Всыпьте в молоко и поставьте на средний огонь. Помешивайте – молоко может пригореть.
3. Как закипит, добавьте масло и кипятите, пока оно полностью не растворится.
4. Снимите с огня и слегка остудите. Затейте верх торта: тонкой струйкой делайте длинные полоски по всему верхнему слою горки из палочек.

Убирайте торт в холод. Он должен пропитаться кремом, а глазурь – застыть. Если вы добавите в нее немного больше масла, она останется кремообразной. По желанию можно притрусить верх торта орешками, украсить взбитыми сливками или тем, что больше всего нравится.

Торт «Дамские пальчики», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Молоко – 1,5 ст.л.

Масло сливочное – 150 г

Мука – 1,5 ст. л.

Сгущеное молоко (вареное) – 500 гр.

Сметана 25% – 400 гр.

Готовила впервые на д/р дочери. Переживала — вдруг не понравится. А вот только успела разрезать, как не стало торта!)))Согласитесь, приятно, когда блюдо, которое Вы готовите, на расхват?)Вот и меня переполняло радостью)))

Приготовление

Приготовила заварное тесто. Молоко с маслом и сольюна медленном огне довела до кипения.Затем сразу высыпала всю муку и мешала до тех пор, пока масса не скаталась в один ком, который легко отделялся от стенок кастрюли. Сняла с огня и дала тесту остыть. А потом по одному ввела яйца.В итоговом результате, получается мягкое, не густое и не жидкое тесто.

И начался самый ответственный момент — выпекать сами «пальчики».Я решила, что маленькие палочки будут вкусней. Времени у меня на это ушло не мало))) Но оно того стоит!Вообщем, кондитерским шприцом высаживаем палочки нужной длины, можно и просто чайной ложкой, и отправляем в духовку на 25 минут при 180-200гр.Советую ориентироваться на свою духовку, т.к. моей понадобилось где-то 200-220 гр.!!! Важно! Как только Вы закрыли дверцу духовки — НЕ открывайте ее первые 20 минут. У меня так испортилась первая партия)

Пока пеклись заготовки, я приготовила крем. Сгущенку я предварительно отварила, остудила и смешала со сметаной.Когда попробовал, было так вкусно))) Что хотелось намазать на кусочек хлеба и съесть просто так)))

Готово! Заготовки выложить в глубокую посуду, залить все кремом и аккуратно перемешать.А потом — полет фантазий! Хотите кругом, квадратом, фигурой — какой угодно формы! Я просто выложила горкой и залила остатками крема.Вы можите сверху покрыть глазурью, кондитерской посыпкой. орехами и т.д. Не испортите)))

Булочки с заварным кремом —

Булочки с заварным кремом — это мягкий молочный хлеб с начинкой из кремового крема в центрах. Это восхитительные мягкие булочки, из которых можно отлично перекусить или позавтракать.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Хлеб, хлеб снова в блоге.

Вам может показаться, что в последнее время я поливаю блог рецептами хлеба, и у меня нет с этим споров. Из рецепта прошлой недели, булочки Ube, теперь у нас есть булочки с заварным кремом, которые снова наполнили наш дом чудесным ароматом свежего хлеба, выпеченного в духовке.

Эти булочки мягкие и слегка сладкие, и на самом деле это те же булочки из рецепта молочного хлеба, который я опубликовал несколько недель назад.

Я нахожу рецепт настолько универсальным и легким в приготовлении, что я экспериментировал с добавлением в него вкусных элементов. На этот раз добавление заварного крема делает их еще более особенными.

Вид золотистого хлеба и светло-коричневой выпечки заставляет мое сердце биться быстрее, и эти булочки с заварным кремом не исключение. Увидев, как они красиво запекаются в духовке, я радуюсь тому, что мне хочется печь хлеб снова и снова.

Я подсел на это. Процесс, запах, вид и да , углеводы.

Булочки с заварным кремом: процесс

Вы начинаете с нагрева смеси молока и жирных сливок до температуры 115 F. Затем вы добавляете ингредиенты в определенном порядке, указанном в рецепте.

Здесь вы будете замешивать тесто на миксере. Хорошие 15 минут замеса гарантируют, что у вас будет тесто с правильно развитой структурой.

Замес теста

• Тесто вначале превращается в липкую и лохматую массу.Через 15 минут замешивания тесто должно стать гладким и потерять липкость, но когда вы к нему дотронетесь, оно все равно будет немного липким.
• Он также будет собираться в центре миксерной чаши, очищая стенки чаши во время работы миксера и прикрепляясь к крючку для теста.

Заварной крем для начинки

Растворите во взбитых яйцах муку и кукурузный крахмал, затем приготовьте их в кастрюле на среднем огне вместе с молоком, солью и сахаром.

Во время приготовления важно постоянно помешивать, пока смесь не превратится в густую кремообразную пасту. Затем добавьте сливочное масло к заварному крему, чтобы закончить восхитительный штрих.

Заварной крем прекрасно сочетается с хлебом каждый раз, когда вы его кусаете. Он придает хлебу нотки сладости и сливочности. Я всегда беру одну из этих булочек, чтобы быстро насытиться в течение дня, и, конечно же, они идеально подходят к кружке вашего горячего напитка на завтрак.

Дополнительные примечания

• Рецепта начинки хватает на половину теста, указанного в рецепте, чтобы получить около десяти булочек.Вы можете хранить вторую половину теста в холодильнике и использовать ее в течение трех дней или можете хранить ее в морозильной камере для дальнейшего использования.
• Вы можете испечь их без начинки, как в этом рецепте, или вы можете приготовить еще одну порцию заварного крема, чтобы поднять настроение.
• Так или иначе, испечь хлеб и придать дому приятный запах, а затем наслаждаться мягким, теплым и свежим хлебом из духовки.
• Эти булочки лучше всего готовить в течение двух дней после выпечки. Вы также можете подогреть их в течение 12 секунд или около того в микроволновой печи, если хотите.

Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне. И если вы думаете, что у вас все еще недостаточно хлеба в вашей жизни, или если вам нравится печь хлеб, следите за обновлениями, потому что у меня в блоге есть больше хлеба на ближайшие недели.

До встречи!

Булочки с заварным кремом

Булочки с заварным кремом — это мягкий молочный хлеб с кремовой начинкой в ​​центре. Это восхитительные мягкие булочки, из которых можно отлично перекусить или позавтракать.

время подъема теста 2 часа

Ингредиенты

ДЛЯ МОЛОЧНОГО ХЛЕБА

• 2/3 чашка жирные сливки
• 1 чашка плюс 1 столовая ложка молока
• 1 большое яйцо
• 1/3 чашка сахар
• 4 чашки мука универсальная
• 1 столовая ложка активные сухие дрожжи
• 1 и 1/2 чайной ложки соли

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ЗАВАРНОГО КРЕСТА

• 2 большие яйца слегка избитый
• 1/8 чашка мука универсальная
• 1/8 чашка кукурузный крахмал
• 3/4 чашка сахар
• 1 чашка молоко
• ущипнуть соли
• 3 столовая ложка сливочное масло

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ НАПОЛНЕНИЕ ЗАВОДА

1. Просейте кукурузный крахмал и муку. Используя венчик, смешайте взбитые яйца и мучную смесь, пока порошки не растворится. В средней кастрюле на среднем огне смешайте молоко, сахар и соль. Как только сахар и соль растворятся, добавьте яичную смесь и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет до консистенции пасты. Это займет около 12-15 минут. Снимите с огня и добавьте масло.

ПРИГОТОВИТЬ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

1. Смешайте молоко и сливки в большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока температура не достигнет 115 F.В чашу миксера добавьте ингредиенты в следующем порядке: сливочно-молочная смесь, яйцо, сахар, мука, дрожжи и соль. Присоедините крюк для теста и включите миксер на малой скорости, чтобы сначала смочить сухие ингредиенты.

2. Установите среднюю скорость и дайте миксеру поработать еще 15 минут. Время от времени очищайте стенки и дно миски. Примерно через 7-10 минут после замеса вы увидите, как тесто начинает собираться в центре и прикрепляется к крючку для теста. Если кажется, что тесто не собирается в этот момент, посыпьте миску небольшим количеством муки (примерно по половине чайной ложки за раз) и продолжайте перемешивать. Вы можете добавить до двух столовых ложек муки, и вскоре вы увидите, как тесто начинает собираться в центре миски. По мере приближения к отметке 15 минут вы должны услышать, как тесто хлопает по стенкам миски, цепляясь за крючок для теста. Это хороший признак того, что тесто готово к расстойке.

3. Соберите тесто в шар, насыпьте немного муки в миску и поместите в него шарик.Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на час-полтора, пока размер теста не увеличится вдвое. Тем временем смажьте противень маслом. После того, как тесто поднялось, верните его в миксер с крючком для теста и перемешивайте на среднем уровне еще 5 минут.

4. Разделите тесто пополам. Вторую половину оберните полиэтиленом и храните в холодильнике для использования в течение трех дней или храните в морозильной камере. Оставшуюся половину теста разделите на десять равных частей.Ладонями сформируйте каждую часть в шар, а затем расплющите его в диск диаметром 4-5 дюймов. Выложите 1 столовую ложку начинки в центр диска и оберните вокруг него тесто. Оставьте около 1/4 стакана начинки для обработки верхней части булочек. Заклейте края теста снизу и выложите каждое собранное тесто на смазанный маслом противень. Оставьте примерно 2,5 см пространства между тестом, чтобы они могли подняться. Накройте сковороду кухонным полотенцем и дайте подняться еще час, пока не увеличится вдвое.После того, как булочки поднялись, вылейте оставшуюся начинку в кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником. Выдавите заварной крем круговыми узорами поверх булочек.

5. Разогрейте духовку до 375 F. Сделайте мытье для яиц, взбив вместе 1 столовую ложку молока и 1 яйцо. Смажьте поверхность собранного теста яичной жидкостью. Выпекайте булочки в духовке при 375 F в течение 10-12 минут. Поверхность должна быть золотой, а термометр должен показывать 200 F. Храните остатки в закрытом контейнере при комнатной температуре и повторно нагрейте в микроволновой печи в течение 10-12 секунд, если хотите.

Сделал этот рецепт?

я бы хотел чтобы увидеть! Отметьте меня @ sanna.womanscribbles в Instagram

Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая кастрюля) • Готовим на чинглиш

Опубликовано: 28 февраля 2020 г. · Изменено: 3 сентября 2020 г. автор: Edwina · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Эта булочка с заварным кремом, вероятно, самая популярная выпечка в моей семье. Никто не может противостоять этому. Когда вы откусываете, нежный и воздушный хлеб вместе со сладким и сливочным заварным кремом тают во рту, создавая нечто восхитительное.Если вы можете превратить рай в укус, это вполне может быть оно. Откусите от этого, когда у вас плохой день, и вы, вероятно, забудете об этом и поймете, что жизнь на самом деле не так уж плоха.

Заварная булочка очень популярна на Тайване, ее можно найти в любой пекарне. Обычно это круглая булочка с заварным кремом поверх нее в качестве украшения. После того, как я приехал в США, я искал булочки с заварным кремом, но не мог найти их ни в одном местном продуктовом магазине. Я был удивлен, что чего-то столь популярного во многих странах Азии нигде не было.Но теперь, когда я знаю, как приготовить хорошую булочку с заварным кремом, я могу приготовить ее, когда захочу (ура!).

Моя 3-летняя дочка всегда умоляет меня приготовить ей булочки с заварным кремом. Поскольку это сладкое угощение, я стараюсь не давать ей его слишком часто (да, я такая мама), но должна признать, что мне нравится ее большая улыбка от ушей до ушей, когда она ест эту булочку. Мое сердце тает!

Если вы впервые готовите хлеб / булочки в азиатском стиле, то большая часть информации, которая вам понадобится для достижения успеха в этом рецепте, включена в эти два поста:

Обеденный рулет в азиатском стиле пекарни — Обычное тайваньское тесто для хлеба

Мягкий и пушистый сковородный хлеб в азиатском стиле — секреты успеха в приготовлении азиатского хлеба

Вот несколько советов по приготовлению кремовых булочек с заварным кремом:

1. Сделайте заварной крем заранее. Разложив работу, вы значительно упростите весь процесс.Вы можете сделать это на 3 дня вперед.
2. Используя лопатку для мороженого или кондитерский мешок, поместите заварной крем в центр теста, чтобы он не касался края. Если заварной крем коснется края, будет очень сложно сжимать тесто.
3. Раскатать тесто пошире и растянуть край теста непосредственно перед тем, как быстро его сжать, упрощает формирование булочки и предотвращает любые неприятности, связанные с заварным кремом.
4. Для достижения наилучших результатов я люблю заливать как можно больше заварного крема, но если вы новичок в приготовлении булочки с начинкой, попробуйте сначала добавить меньше заварного крема и положить дополнительный заварной крем поверх булочек,
5. Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не взорвалось.

Если сформировать круглую булочку слишком сложно, попробуйте раскатать тесто в форме овала, чтобы в итоге получилась булочка в форме полукруга. Хитрость заключается в том, чтобы поднять верхнюю часть теста и растянуть его, прежде чем быстро сложить и плотно сжать края. Как правило, вы должны делать это достаточно быстро, чтобы заварной крем не растекся до края.

Это супер вкусно, обязательно попробуйте!

Булочки вкуснее всего в течение дня. Если вы хотите, чтобы они оставались дольше, лучше всего заморозить и разморозить / запечь перед употреблением.

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОТМЕТИТЬ МЕНЯ @COOKINGINCHINGLISH #COOKINGINCHINGLISH НА INSTAGRAM, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДИТЬ ЭТО!

Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода)

Эдвина

Нежная и пушистая булочка со сладко-кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто восхитительное.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 12 минут

Время отдыха и расстойки 2 часа 40 минут

Общее время 3 часа 32 минуты

Хлеб, десерт

Кухня Японская, тайваньская

Порций 8 булочек

Калорийность 310 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто

• ▢ 250 г хлебной муки, 2 стакана
• ▢ 50 г муки для выпечки, ⅓ стакана
• ▢ 30 г сахара, 2 столовые ложки
• ▢ 20 г сгущенного молока, 1 столовая ложка, банка заменить медом
• ▢ 80 г холодной воды, ⅓ стакана
• ▢ 80 г холодного молока, ⅓ стакана
• ▢ 1 взбитое яйцо
• ▢ 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей, в идеале безопасные быстрорастворимые дрожжи
• ▢ ½ чайной ложки морской соли
• ▢ 30 г несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки, нарезать 4-6 маленьких кусочков

Инструкции

Приготовление заварного крема

• В термостойкой миске взбейте яйца, сахар, кукурузный крахмал и муку для выпечки до однородного состояния.

• Нагрейте молоко в кастрюле до образования пара. Вылейте половину яичной смеси, взбейте, чтобы смешать, прежде чем влить остальную часть и взбить все вместе.

• Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю, готовьте на среднем медленном огне и постоянно медленно взбивайте.

• Как только он станет гуще (он начнет прилипать к венчику), взбивайте его быстрее, пока он не загустеет.

• Снимите сковороду с огня и продолжайте быстро взбивать еще 30 секунд, это гарантирует, что у вас получится гладкий заварной крем.

• Добавить ванильный экстракт и масло; перемешайте, чтобы соединиться.

• Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Приготовление теста для булочек

• Добавьте муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, 25 г яйца ( примерно половину яйца, оставьте остальное в холодильнике для чистки) и дрожжи в поставить миксер и месить на низкой скорости до образования теста.

• Накройте миксерную чашу и дайте ей постоять 30 минут (храните ее в холодильнике, если температура в помещении выше 80 ° F).Тем временем достаньте из холодильника масло, разрежьте его на 4-6 частей и оставьте на прилавке, чтобы оно немного смягчилось.

• Когда все будет в состоянии покоя, добавьте соль и продолжайте месить 30 секунд.

• Добавьте кубики масла по одному и замешивайте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку на оконное стекло. (Этот шаг занимает у меня около 6-8 минут, из которых 5-7 минут на низкой скорости и 1 минута на средней скорости. Фактическое время, которое потребуется вам, зависит от вашего миксера.)

• Сформируйте из теста шар (оно будет очень липким, но если оно будет слишком липким, добавьте немного хлебной муки и месите еще 1 ~ 2 минуты) и поместите его в слегка смазанную маслом миску. накройте и дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов в теплом месте (от 80 ° F до 90 ° F), пока он не увеличится вдвое.

• Переложите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 8 ровных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

Соберите булочки

• Раскатайте тесто в круглую форму размером 3–4 дюйма, поместите 30-40 г (примерно 1 мерная ложка / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста. Поднимите два края (направление на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, сделайте то же самое в направлении на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.

• Если вы хотите сделать форму полукруга, раскатайте тесто до овала, размером с вашу руку.

• Поместите заварной крем в середину, поднимите верхнюю часть теста, растяните и быстро (чтобы заварной крем не стекал к краю) сложите, прежде чем плотно зажать край. При желании сделайте несколько декоративных надрезов по краю.

• Положите оставшийся заварной крем в кондитерский мешок или пакет с замком на молнии, чтобы использовать его в дальнейшем.

• Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, накройте смазанной жиром пластиковой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не станет почти вдвое выше.Около часа.

• За последние 10 минут расстойки разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте верхнюю часть булочек тонким слоем оставшейся яичной смеси.

• Выдавите заварной крем на поверхность в виде завихрения или посыпьте жемчужным сахаром, если используете. Вы можете сделать декоративный надрез на краю полукруглых булочек, но не делайте надрез слишком глубоко, если заварной крем выйдет наружу.

Выпечка

• Когда температура будет достигнута, поставьте форму в духовку и выпекайте 12 минут или до золотистой корочки.Для заварного крема сверху я бы выпекал на 2 минуты дольше с функцией конвекционного выпекания, чтобы получить золотисто-коричневый цвет.

• Поместите рулоны на охлаждающую стойку. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться.

Примечания

Измерьте количество ингредиентов на кухонных весах! Особенно для муки и жидкостей, потому что одна ваша чашка может сильно отличаться от моей. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.Заранее приготовьте заварной крем — разложите работу, чтобы упростить весь процесс. Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не взорвалось.

Nutrition

Калорийность: 310 ккалУглеводы: 47 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 196 мг Калий: 144 мг Волокно: 1 г Сахар: 17 г Витамин A: 343 IU 1 мг Витамин C: 9000 IU 1 мг Витамин C

Лучший рецепт кремовой кастрюли с заварной начинкой (японские сладкие булочки с изысканным кондитерским кремом)

Последнее обновление: 17.10.2019 Пожалуйста, внимательно прочтите эти Условия использования («Условия», «Условия использования»), прежде чем использовать https: // cookwithdog. com («Сервис»), которым управляет Cooking with Dog («нас», «мы» или «наш»). Ваш доступ к Сервису и его использование зависят от вашего согласия и соблюдения настоящих Условий. Эти Условия распространяются на всех посетителей, пользователей и других лиц, которые получают доступ к Сервису или используют его. Получая доступ к Сервису или используя его, вы соглашаетесь соблюдать настоящие Условия. Если вы не согласны с какой-либо частью условий, вы не можете получить доступ к Сервису.

Amazon Associates

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Аккаунтов

Создавая у нас учетную запись, вы должны всегда предоставлять нам точную, полную и актуальную информацию. Невыполнение этого требования является нарушением Условий, что может привести к немедленному прекращению действия вашей учетной записи в нашем Сервисе. Вы несете ответственность за защиту пароля, который вы используете для доступа к Сервису, а также за любые действия или действия под вашим паролем, независимо от того, используется ли ваш пароль для нашего Сервиса или стороннего сервиса. Вы соглашаетесь не разглашать свой пароль третьим лицам. Вы должны немедленно уведомить нас, если вам станет известно о любом нарушении безопасности или несанкционированном использовании вашей учетной записи.

Интеллектуальная собственность

Сервис и его исходное содержание, функции и функциональные возможности являются и останутся исключительной собственностью Cooking with Dog и ее лицензиаров.

Ссылки на другие веб-сайты

Наш Сервис может содержать ссылки на сторонние веб-сайты или сервисы, которые не принадлежат и не контролируются Cooking with Dog.Cooking with Dog не контролирует и не несет ответственности за контент, политику конфиденциальности или действия любых сторонних веб-сайтов или служб. Вы также признаете и соглашаетесь с тем, что Cooking with Dog не несет ответственности, прямо или косвенно, за любой ущерб или убытки, вызванные или предположительно вызванные или в связи с использованием или использованием любого такого контента, товаров или услуг, доступных на или через любые такие веб-сайты или службы. Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с условиями и политикой конфиденциальности любых сторонних веб-сайтов или служб, которые вы посещаете.

Прекращение

Мы можем прекратить или приостановить доступ к нашему Сервису немедленно, без предварительного уведомления или ответственности, по любой причине, включая, помимо прочего, нарушение вами Условий. Все положения Условий, которые по своей природе должны оставаться в силе после прекращения действия, остаются в силе после прекращения действия, включая, помимо прочего, положения о праве собственности, отказ от гарантий, возмещение и ограничения ответственности. Мы можем прекратить или приостановить действие вашей учетной записи немедленно, без предварительного уведомления или ответственности, по любой причине, включая, помимо прочего, нарушение вами Условий.После прекращения действия ваше право на использование Сервиса немедленно прекращается. Если вы хотите прекратить действие своей учетной записи, вы можете просто прекратить использование Сервиса. Все положения Условий, которые по своей природе должны оставаться в силе после прекращения действия, остаются в силе после прекращения действия, включая, помимо прочего, положения о праве собственности, отказ от гарантий, возмещение и ограничения ответственности.

Заявление об ограничении ответственности

Вы используете Сервис на свой страх и риск. Услуга предоставляется на условиях «КАК ЕСТЬ» и «ПО ДОСТУПНОСТИ».Услуга предоставляется без каких-либо гарантий, явных или подразумеваемых, включая, помимо прочего, подразумеваемые гарантии товарной пригодности, пригодности для определенной цели, ненарушения прав или характера работы.

Применимый закон

Настоящие Условия регулируются и толкуются в соответствии с законодательством Японии без учета положений коллизионного права. Наша неспособность обеспечить соблюдение каких-либо прав или положений настоящих Условий не будет считаться отказом от этих прав. Если какое-либо положение настоящих Условий будет признано судом недействительным или не имеющим исковой силы, остальные положения настоящих Условий останутся в силе. Настоящие Условия представляют собой полное соглашение между нами в отношении нашего Сервиса и заменяют собой любые предыдущие соглашения, которые мы могли иметь между нами в отношении Сервиса.

Изменения

Мы оставляем за собой право по собственному усмотрению изменять или заменять настоящие Условия в любое время. Если изменение является существенным, мы постараемся уведомить об этом как минимум за 30 дней до вступления в силу любых новых условий. Что представляет собой существенное изменение, будет определяться по нашему собственному усмотрению. Продолжая получать доступ к нашему Сервису или использовать его после того, как эти изменения вступят в силу, вы соглашаетесь соблюдать пересмотренные условия.Если вы не согласны с новыми условиями, пожалуйста, прекратите использование Сервиса.

Свяжитесь с нами

Если у вас есть какие-либо вопросы об этих Условиях, свяжитесь с нами.

Easy Custard Buns — 2 Bliss of Baking

Сладкая булочка с ванильным заварным кремом посередине, чашка кофе, книга, моросящий дождь и свет, проникающий через окно. Вы можете представить, что это настоящий Хюгге? Вчера я был в зоне Хиггелигт. Фактически, после стольких дней я почувствовал связь с самим собой. Благодаря этим скромно сладким, мягким чудесным булочкам.Это напомнило мне время, когда мы были в Париже, и Пранав купил булочки с заварным кремом незадолго до того, как мы отправились на борт лодки. Эти булочки не были такими же, но аромат и ощущение остались прежними. Это было больше похоже на целую сладкую мягкую булочку с прорезью, наполненную ванильным заварным кремом. Я хочу поделиться с вами фотографией.

Это больше похоже на булочки с запахом норвежского кардамона, ванильным заварным кремом и кокосовой пылью, которые называются Skoleboller , или «школьные булочки». Но не на 100%, как Skoleboller.Это что-то среднее между двумя рецептами. Я решил настроить и превратил его в то, что моим детям понравится больше. Эти булочки похожи на посыпанные сахарной пудрой сладкие булочки, которые продаются в Bread Talk. Что бы ни было вдохновением для этой выпечки, конечный результат — то, что нужно любить и наслаждаться. Я поделился всеми возможными запутывающими моментами рецепта с решениями ниже. Основная идея — сделать так, чтобы за ней было легко следить, чтобы вы могли испечь невероятно вкусные булочки на домашней кухне.

Рецепт начинается с очень простого хлебного теста, обогащенного маслом, молоком и сахаром.Он не слишком сладкий (как десертная булочка), но в них проходит легкая возвышенная сладость, успокаивающая иену, любящую углеводы. Итак, поговорим о хлебном тесте. Обычная майда на вашей кухне сделает свое дело. Вам нужны сахар, соль, молоко (основные ингредиенты вашей кухни) и дрожжи.

Для дрожжей — у меня есть статья о дрожжах. Просто пройдите через это, чтобы лучше понять ингредиент. Что такое дрожжи? Как это работает? Какие виды дрожжей доступны в Индии?

Какие дрожжи лучше использовать для домашней выпечки хлеба? Какие дрожжи использовать проще всего? Вы найдете все эти ответы здесь. Все о дрожжах

Приготовление теста для булочек с заварным кремом —

Позвольте мне не забыть упомянуть, что точное измерение ингредиентов важно для достижения хороших результатов. Используйте шкалу, чтобы уточнить количество. Цифровые кухонные весы AmazonBasics из нержавеющей стали с ЖК-дисплеем (батареи в комплекте), 5 кг (черные)

Я использовал Water roux (китайский: tangzhong , японский: yu-dane). Это паста из муки, приготовленной на воде или молоке, которая улучшает текстуру хлеба, делая его мягким и воздушным.Для tangzhong мука готовится в жидкости при температуре 65 ° C, что приводит к желатинизации крахмала.

Это метод , используемый для азиатского хлеба. Это смесь 1 части муки и 5 частей воды, приготовленная до тех пор, пока крахмал в муке не станет желатинизированным и смесь не загустеет. Когда он остынет, вы просто добавляете его к другим ингредиентам и вымешиваете.

Замес

Вы можете замесить тесто вручную или с помощью машины. На мой взгляд, когда мы замешиваем тесто руками, это улучшает наши навыки выпечки хлеба.Это помогает узнать характер муки и гидратации. И, конечно же, у нас есть несколько способов, позволяющих сэкономить время и энергию, чтобы облегчить жизнь. Кухонный комбайн (с лезвием для замеса теста), настольный миксер и даже ручной блендер с крючком избавят вас от тяжелой работы. Вы можете выбрать любой способ, и результат получится очень вкусным.

При замешивании в машине выгрузите все ингредиенты, включая танчжун, и дайте машине сделать свою работу. При замешивании вручную следуйте той же технике, которую вы используете для приготовления повседневного роти-теста.Вы смешиваете все ингредиенты в миске и недолго месите.

Как только они соберутся, переверните их на кухонный стол. Начните с того, что прижмите часть теста к поверхности, надавите на нее тыльной стороной ладони и верните на себя. Сначала тесто будет трескаться и рваться, потому что клейковина еще не образовалась. Но постепенно вы начнете ощущать разницу. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки для замешивания, в результате хлеб превратится в плотную булочку.При замешивании рук скребок — ваш лучший друг.
THW Многоцелевой хлеб из нержавеющей стали, пицца, выпечка, печенье, скребок для теста, измельчитель, скребок, настольный
Продолжайте замешивать и возвращайте тесто, слегка вращая его, и повторите действие надавливания, отталкивания и возврата. Скоро вы найдете ритм и начнете замечать гибкость и гладкость теста. Чтобы уменьшить мышечное напряжение, вы должны оставлять тесто отдыхать через каждые 5-6 минут замешивания в течение одной минуты.Это помогает тесту расслабиться.

Продолжайте вымешивать таким же способом в течение 15-20 минут, пока тесто не станет однородным и гладким. Он будет иметь легкий блеск и будет эластичным на ощупь.

Я уже упоминал о разработке глютена в приведенном выше отрывке. Если вы хотите узнать больше о глютене, о том, как он действует и помогает при выпечке хлеба, вы можете прочитать здесь. Выпечка с клейковиной и хлебом

Совет. Измерение жидкости, указанное в рецепте, является ориентировочным.Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу. Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте оставшуюся жидкость по одной столовой ложке за раз до нужной консистенции. Это потому, что каждая мука по-разному впитывает воду и увлажняет.

Когда вы достигнете достаточно гладкой, эластичной текстуры, вы складываете тесто, чтобы получился шарик с гладкой поверхностью. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или влажной кухонной тканью.Дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое (от 45 минут до часа).

Совет. Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от климата и окружающей среды. Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как ваше тесто поднимется.

У нас есть заварной крем со вкусом ванили в середине каждой булочки. Вы можете приготовить заварной крем из яиц или заменить его купленным в магазине порошком, чтобы получился гладкий заварной крем.

Заварной крем — один из тех простых рецептов, которые временами могут оказаться непростыми. Знаете ли вы разницу между крем-брюле, крем-карамелью, заварным кремом для выпечки и заварным кремом, приготовленным с добавлением крахмала? Это довольно интересное чтение, и вы будете знать, какие меры предосторожности.

Вам понадобится гладкая, на 100% без комков, немного толще (не жидкая). У него должно быть ощущение во рту. Помните, при охлаждении он загустевает.

Один очень важный шаг — накрыть заварной крем пищевой пленкой, когда он будет готов (слегка остынет), убедившись, что липкая пленка касается поверхности заварного крема.Это предотвращает образование кожуры сверху. Перед использованием слегка взбейте, и все готово.

Формовка теста

Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.

Слегка разгладьте его мягкими руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста для порции, а разрезать его. Изо всех сил старайтесь сохранить гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет.

Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шар и выложите на подносы, выложенные пергаментом, оставив между ними примерно 5 см. Сгладьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.

С помощью тыльной стороны стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2 см границы.

Взбейте венчиком охлажденный ванильный крем, а затем ложкой в ​​углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпечки.Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока.

Дайте ему постоять еще 30 минут или более (пока он не увеличится вдвое) на кухонном столе, чтобы он поднялся. Выпекать при 180 * С 20 минут. Когда булочки готовы и они выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тангчжун:

35 г муки

168 г воды

1/8 теста муки

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки сухого молока

¾ чайной ложки соли

33 г сливочного масла

100 г свежего молока или воды (если вы используете воду, увеличьте количество сухого молока до 3 столовых ложек (24 г) в целом)

Топпинг:

Подготовленный заварной крем для заполнения центра — Рецепт заварного крема

Немного молока, чтобы смазать перед выпечкой

Растопленное масло, чтобы смазать после выпечки

МЕТОД:

Как приготовить :

Смешайте муку и воду в кастрюле. Перемешать венчиком или лопаткой до исчезновения комков.

Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы она остыла. Tangzhong можно использовать сразу же, как только он остынет до комнатной температуры. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Перед использованием охлажденный танчжун должен вернуться к комнатной температуре.

Булочка:

Поместите все основные ингредиенты теста (кроме масла) и все тесто танчжун в чашу миксера и месите в течение 3-5 минут или пока тесто не соберется.Добавьте масло и продолжайте месить еще 12-14 минут или до тех пор, пока не достигнете стадии оконного стекла (тесто на этом этапе должно быть растянуто в пленку). Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз.

Дайте ему подняться в теплом месте на 1 час или пока он не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.

Формовка теста

Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка присыпанную мукой поверхность.

Слегка разгладьте его мягкими руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста для порции, а разрезать его. Изо всех сил старайтесь сохранить гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет.

Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шар и выложите на выстланные противни, оставив между ними примерно 5 см. Сгладьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.

С помощью тыльной стороны стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2 см границы.

Взбейте венчиком охлажденный ванильный крем, а затем ложкой в ​​углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпечки. Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока.

Дайте ему постоять еще 30 минут на кухонном столе, чтобы он поднялся.

Выпекать при 180 * C в течение 20 минут.

Вынимая булочки из духовки, смажьте их сверху растопленным маслом и переложите на решетку для охлаждения.

• ▢ Как приготовить танчжун: Смешайте в кастрюле муку и воду. Смешайте венчиком или лопаткой, пока не исчезнут комочки. Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет гуще. Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы она остыла. Tangzhong можно использовать сразу же, как только он остынет до комнатной температуры. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Перед использованием охлажденный танчжун должен вернуться к комнатной температуре.
• ▢ Булочка: Положите все основные ингредиенты теста (кроме сливочного) и все тесто танчжун в чашу миксера и месите 3-5 минут или пока тесто не соберется. Добавьте сливочное масло и продолжайте месить еще 12-14 минут или до тех пор, пока не достигнете стадии оконного стекла (тесто на этом этапе должно быть растянуто в пленку). Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной жиром миске, накрытой пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
• ▢ Формовка теста Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка разгладьте его нежными руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста для порции, а разрезать его. Изо всех сил старайтесь сохранить гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет. Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шар и выложите на выстланные противни, оставив между ними примерно 5 см.Сгладьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.
• ▢ С помощью тыльной стороны стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2 см границы. Возьмите венчик с воздушным шариком, чтобы взбить охлажденный ванильный крем, а затем ложкой в ​​углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпечки. Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока. Дайте ему постоять еще 30 минут на кухонном столе, чтобы он поднялся.Выпекать при 180 * С 20 минут. Вынимая булочки из духовки, смажьте их сверху растопленным маслом и переложите на решетку, чтобы они остыли.

Порция: 1 булочка | Калорийность: 125 ккал

Philips HD7431 / 20 Кофеварка мощностью 760 Вт (черная)

Philips BG3006 / 15 Bodygroomer — приятная для кожи, защищенная от душа, бритва и триммер для волос на теле (черная)

Японский заварной хлеб)

Сегодня я собираюсь сделать «Сливочную кастрюлю.”

Один из самых известных японских сладких хлебов, любимых всеми поколениями.

Традиционный рецепт: завернуть густой заварной крем в сладкое тесто и выпекать.

Но в этом рецепте сначала испечь воздушный сладкий хлеб, а позже заправить легким заварным кремом.

Этот стиль — последняя тенденция, которую можно найти в универмаге.

Когда вы открываете влажный хлеб, ванильный заварной крем перетекает, а когда вы откусываете, это похоже на рай.

Сковорода для сливок

Пышный сладкий хлеб с заварным кремом

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 30 минут

Десертный курс

Японская кухня

Хлебное тесто

• 250 г теста для хлеба
• 30 г сахара
• 4 г соли
• 3 г дрожжей
• 30 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 160 г цельного молока

Заварной крем

• 3 яичные желтки
• 60 г сахара
• 10 г хлебной муки
• 8 г кукурузного крахмала
• 250 г цельного молока
• 25 г несоленого масла
• 100 г жирных сливок
• 10 г сахара

Тесто для хлеба

• Смешайте яичный желток и молоко.

• Положите муку в большую миску. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте. Соль и сахар не должны контактировать с дрожжами, чтобы избежать деактивации дрожжей.
• Медленно влейте одну треть яично-молочной смеси поверх мучной смеси. Перемешайте, чтобы жидкость распределилась. Когда жидкости больше не будет видно, добавьте оставшуюся яично-молочную смесь в два раза.
• Когда тесто начнет формироваться и все части муки станут влажными, дайте ему постоять 10 минут.При необходимости добавьте немного воды для просушивания. Мука впитывает влагу, а глютен расслабляется, пока тесто остается. А отдых делает замешивание более управляемым и сокращает время замешивания.
• Через 10 минут выньте тесто на рабочую поверхность и замесите до однородной массы. Как я уже сказал, тесто липкое, но поверьте, у вас получится самый лучший хлеб. Сначала размажьте тесто пальцами вот так и растолкните тесто в один шар. На этом этапе глютен будет развиваться быстрее. Повторите несколько раз и начните месить.
• Замесите тесто как на тренировке. Втяните пупок, расслабьте плечи, задействуйте мышцы спины, обратите внимание на движения лопаток. Через 3-4 минуты тесто должно стать гладким, как показано ниже. Сдавите тесто и размажьте его пальцами, тесто размажьте тонко, как бумага, вы можете добавить масло.
• Снова намазать тесто и добавить сливочное масло комнатной температуры. Сложить и начать месить. Тесто сначала развалится, но рано или поздно сойдет.Через 2 минуты тесто снова станет однородным. Сливочное масло делает его мягким, эластичным и легким в обращении.
• Скатать в шар, поверхность растянуться. Поместить его в смазанную маслом миску, накрыть пластиком и дать подняться в теплом месте на 50-60 мин.

Заварной крем

• Налейте молоко и половину сахара в кастрюлю и начинайте готовить на медленном огне. Сахар препятствует образованию пленки на поверхности.
• Отделите желтки от белков. Во время нагревания взбейте яичный желток и остальной сахар до образования пышной массы.
• Добавьте щепотку соли, ванили, муки и кукурузного крахмала и перемешайте до однородности.
• В это время молоко закипает. Выключите огонь и добавьте немного кипящего молока. Хорошо перемешайте и добавьте еще немного молочной смеси. Добавьте примерно половину количества молока, затем верните смесь в кастрюлю.
• Включите средний огонь, постоянно помешивая. Когда вы увидите, что смесь свертывается, энергично перемешивайте, пока она не загустеет. Готовьте примерно минуту после закипания, чтобы получился отлично приготовленный заварной крем.Если приготовить недостаточно, заварной крем будет мучным на вкус.
• Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы. Перелейте в чистую миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовывалась пленка. Поместите масло в ледяную баню и быстро охладите.

Формование теста

• Через 50-60 минут тесто становится вдвое большим. Чтобы проверить, идет ли ферментация, посыпьте палец мукой и воткните в центр теста. сделано остается как есть, тесто готово к работе.Если зал сжимается, дайте ему еще подняться, если тесто сжимается, оно перебродило. В этом случае делать нечего, так что продолжайте в любом случае. Конечный продукт будет не таким как по аромату, так и по воздушности.
• Выньте тесто на рабочую поверхность и нырните в 8. Мое тесто всего 480 г, поэтому я нырял по 50 г каждое.
• Сформируйте шар для скамейки. Отдых на скамейке — это время, чтобы расслабить клейковину и снять напряжение от резания. Накройте полиэтиленовой пленкой, дайте им отдохнуть в течение 5 минут.
• Теперь сформируем диск. Если у вас есть кольца для английских маффинов, смажьте внутреннюю часть. ※ Можно сделать и без кольца.
• Возьмите одно тесто и распределите его ладонью. Раскатайте несколько раз, чтобы выпустить углекислый газ, чтобы тесто могло дышать свежим воздухом. Сложите тесто сверху и снизу, слева и справа. Надавите на конец теста и поместите его стороной со швом вниз. Раздвиньте тесто до 5-6 см в диаметре, затем поместите в кольцо.
• Дайте им подняться в течение 45–50 минут в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое.Разогрейте духовку до 170 ℃ (340 ℉).

Приготовьте заварной крем.

• Взбить свежие сливки и сахар до образования пены. Не взбивайте слишком много, иначе заварной крем не станет мягким. Пропустите заварной крем через сито, чтобы он стал еще более гладким. Добавьте густые сливки 2–3 раза, чтобы он стал более мягким.

Соберите

• Переложите приготовленный заварной крем в кондитерский мешок с круглым наконечником 8 мм. Добавьте 60 г сливок или пока не будете довольны.

Ключевое слово кремовая кастрюля, заварной хлеб, японский хлеб, японская кухня, японский рецепт

Булочки-полумесяцы с ванильным заварным кремом (Vaniljehorn)

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ

Наполнить дом запахом запеченных булочек — это одно, но полумесяцы с ванильным кремом пахнут еще лучше. Согревающий и мягкий запах ванили в сочетании с классической выпечкой — это маленький кусочек рая. Откусывая булочку, вы сначала получаете слегка хрустящие края, супервлажную и пушистую булочку, а затем небольшой сюрприз — кремовый, мечтательный ванильный заварной крем, расположенный в центре.

И сделать это на самом деле очень просто!

Рулетики полумесяца с ванильным заварным кремом или Vaniljehorn (в переводе на «Ванильные рожки») — это классическая норвежская булочка.Мы ОБОЖАЕМ наши булочки здесь, в Скандинавии, что доказывают мои булочки с шафраном , которые мы всегда делаем на 13 декабря, булочки с корицей (отлично В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ) и вкусные норвежские булочки с ванильным заварным кремом и сладкие кокосовые булочки . Да, ванильный крем и булочки — лучшие друзья.

ВСЕ эти рецепты булочек фактически основаны на моем базовом рецепте булочек (С КАРДАМОМОМ), и этот рецепт ничем не отличается! Зачем связываться с тем, что работает? Читатель сказал мне, , что она никогда в жизни не работала с лучшим тестом. , я должен повесить этот красивый комментарий на стене моей кухни, верно!

«Никогда в жизни не работал с лучшим тестом»

Так как же нам приготовить это красивое тесто?

Если вам нужны очень подробные инструкции, я рекомендую вернуться к моему базовому рецепту булочки и прочитать его.Я расскажу об основах здесь, но другой пост более подробен. Это те же самые направления вплоть до второго подъема, где в классическом рецепте мы формируем их как булочки. Здесь мы раскатаем их и нарежем ножом для пиццы.

Для начала найдите себе кухонные весы , я всегда рекомендую использовать весы при выпечке. Он намного точнее и каждый раз обеспечивает безупречную красивую катушку в виде полумесяца.

Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске : мука, сахар, соль и кардамон (1) .Никогда не доверяйте рецепту, в котором говорится, что кардамон не входит в состав булочки, он такой вкусный!

Растопите масло и добавьте в молоко. Дайте этой смеси нагреться примерно до 100F (37-38C). Раскрошить свежие дрожжи и смешать с молочной смесью (2) . Если вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, вы также можете смешать их здесь (или просто добавить к сухим ингредиентам).

Добавьте одно яйцо и дрожжевую молочную смесь в сухие ингредиенты. Месите вместе ручным миксером примерно 10-15 минут или пока тесто не выйдет из чаши (3) .Он должен быть слегка липким на ощупь. Накройте полотенцем (4) и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа.

Как нарезать и придать форму рулетам в форме полумесяца

Я помню, когда впервые сделал ванильные рулетики с заварным кремом, Я не мог понять, как их нарезать (хотя Я следовал рецепту!). Поэтому я поставил перед собой задачу дать вам понять, как вырезать и формировать рулеты в форме полумесяца.

Выньте тесто из чаши на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделите тесто на четыре больших шара (5) (я знаю, что на фото написано 2, но я передумал и сделал 4!), Отложив все, кроме одного, в сторону. Теперь скатайте шарик в плоскую пиццу диаметром примерно 11–12 дюймов (28–30 см). Разрежьте тесто на 8 частей, , как если бы вы нарезали пиццу . Нож для пиццы отлично работает (6) .

Теперь добавьте около 1 чайной ложки с горкой ванильного заварного крема (рецепт ниже) на большую часть ломтиков, следя за тем, чтобы края оставались чистыми. (7) .Чтобы сформировать из них рулетики в форме полумесяца или рожки, возьмите самые большие края и сожмите их вместе, а затем сверните рулет к центру (небольшая часть «кусочка пиццы») (8) . Убедитесь, что маленький кончик пиццы заправлен под серповидные роллы , чтобы они не лопнули при выпечке.

(Если все ссылки на пиццу заставили вас проголодаться по пицце, у меня есть несколько фантастических рулетов для пиццы , вы тоже должны попробовать!)

Вкусный домашний ванильный крем

Если вы прочтите этот блог какое-то время, вы, наверное, знаете мою привязанность к ванильному заварному крему. Ванильный крем такой сливочный, что его можно использовать по-разному: со взбитыми сливками в этих мягких пирожных с ромовым кремом и абрикосом или летняя ягода павлова , или без него в качестве начинки в пироге с лимоном и рикоттой или в эти восхитительные булочки с ванильным заварным кремом и кокосовыми сладостями . Эти булочки в виде полумесяца похожи на сладкие кокосовые булочки, но меньше по размеру, а начинка находится внутри, а не сверху, что делает их более кремовыми.

Как разрезать ванильные стручки

Я считаю, что при приготовлении ванильного крема очень важно использовать настоящие стручки ванили.Он настолько ванильный и того стоит. Нарезать ваниль тоже очень просто. Я люблю сначала разрезать его пополам, а потом беру острый кончик ножа и разрезаю. Теперь откройте разрезанный пополам стручок ванили и проведите по нему лезвием ножа, чтобы удалить семена ванили (1) . Эти семена ЗОЛОТЫЕ, поэтому убедитесь, что они не остались в запеканке, когда закончите.

Налейте молока , 1/2 жирных сливок и 1/2 сахара в кастрюлю.Добавьте семена ванили и фасоль (2) . Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Отложите, чтобы немного остыть (5 минут).

Взбейте в большой миске остатки жирных сливок и сахара с яичным желтком и кукурузным крахмалом (3) . Медленно влейте нагретую молочную смесь в яичную смесь, постоянно взбивая (4) . Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю (5) — убедитесь, что у вас тоже есть семена ванили — снова нагрейте, пока она не загустеет.Не забудьте перемешать. Когда он остынет, он станет гуще, но я все равно остановился на довольно толстом, поскольку мы сразу его используем (6) .

Посмотрите на эти восхитительные пятнышки ванили!

Расстойка рулетов

Поместите серповидные рулетики с ванильным заварным кремом на противень, выстланный пергаментом. Разогрейте духовку до 410F (210C). Дайте рулонам настояться (второй подъем), накрыв полотенцем еще 30-45 минут, или пока они не раздуваются и не увеличиваются в размере примерно вдвое (9) .После этого взбейте одно яйцо и смажьте каждый рулет яйцом (10) . Посыпьте грубым сахаром (я использую жемчужный сахар), если вам нужна очень вкусная текстура (11) !

Выпекать в середине духовки около 12 минут или в золотисто-коричневом цвете (12) и издавать глухой звук при нажатии на нижнюю часть. Дайте им остыть на решетке.

Прокрутите вниз, чтобы найти карту рецептов для печати. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Их определенно лучше всего подавать с огромной чашкой горячего шоколада или супер модным кофе далгона , но также очень вкусно с нордическим глинтвейном или чаем от боли в горле с медом и имбирь.

Понравились эти роллы в виде полумесяца? Вот еще вкуснейшие угощения!

Я хотел бы услышать ваши мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте . Прикрепите на потом! Чтобы убедиться, что вы никогда не пропустите ни одного рецепта, пожалуйста, по номеру подпишитесь на мой информационный бюллетень . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу Путешествий по временам года с множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию Поваренной книги «Путешествия сквозь времена года» здесь!

Рулетики полумесяца с ванильным заварным кремом (Vaniljehorn)

Рулетики полумесяца с ванильным заварным кремом имеют слегка хрустящие края, они очень влажные и воздушные, а еще есть сюрприз — кремовый ванильный крем.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 12 минут

Курс: десерт

Кухня: норвежская

Ключевое слово: 17 май, булочки с кардамоном, серповидные роллы, ванильгорн, ванильный заварной крем

Порции:

роллов

калорий

калорий Автор: Стайне Мари | Имбирь со специями

Тесто для рулетов «Полумесяц»

• 1/2 стакана + 3 столовые ложки масла 160 г
• 2 1/4 стакана молока 500 мл
• 8 стаканов муки 1000 г *
• 1 стакан + 1 столовая ложка сахарного песка 120 г
• 1 1 / 2 чайные ложки кардамона
• 1 чайная ложка соли
• 1.7 унций свежих дрожжей 50 г или 14 г сухих: 1 пакет NOR, 2 пакета США
• 1 яйцо + 1 для чистки
• 2 столовые ложки жемчужного сахара для украшения, опционально

Ванильный крем

• 3/4 стакана сахара 150 г. Разделенный
• 1 1/2 стакана молока 350 мл
• 1 1/4 стакана жирных сливок 300 мл. Разделенные
• 1 1/2 ванильных стручков
• 5 яичных желтков
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала Около 37 г

Тесто для рулетов «Полумесяц»

• Сухие ингредиенты: Во-первых, я определенно рекомендую использовать кухонные весы для теста. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске : муку, сахар, соль и кардамон.

• Дрожжевое масло + молоко: Растопите масло и добавьте в молоко. Дайте этой смеси нагреться примерно до 100F (37-38C). Раскрошить свежие дрожжи и смешать с молочной смесью. Если вы используете сухие дрожжи, вы также можете смешать их здесь (или просто добавить к сухим ингредиентам).

• Замесите вместе: Добавьте одно яйцо и дрожжевую молочную смесь в сухие ингредиенты.Месите вместе ручным миксером (или настольным миксером) примерно 10-15 минут или пока тесто не выйдет из чаши. Он должен быть слегка липким на ощупь. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится в размере вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа.

• Нарежьте как пицца: На слегка посыпанной мукой поверхности достаньте тесто из миски. Разделите тесто на четыре больших шара, отложив все, кроме одного. Теперь скатайте шарик в плоскую пиццу диаметром примерно 11–12 дюймов (28–30 см). Разрежьте тесто на 8 частей, как если бы вы нарезали пиццу. Нож для пиццы отлично подойдет.

• Заливка: Добавьте около 1 чайной ложки с горкой ванильного заварного крема (рецепт ниже) на большую часть ломтиков, следя за тем, чтобы края оставались чистыми.

• Рулон: Чтобы сформировать из них серповидные рулеты или рожки, возьмите самые большие края и сожмите их вместе, а затем сверните рулет к центру (небольшая часть «кусочка пиццы»). Убедитесь, что кончик пиццы заправлен под серповидные булочки, чтобы они не лопнули во время выпечки.

• Проба: Предварительно нагрейте духовку до 410F (210C). Поместите их на лист для выпечки, выстланный пергаментом, накройте полотенцем и поставьте тесто (второй подъем) еще на 30-45 минут или пока они не вздуваются и не увеличиваются вдвое.

• Выпечка: Взбейте одно яйцо и смажьте каждый рулет яйцом. Посыпьте немного грубым сахаром (я использую жемчужный сахар), если вы хотите получить более вкусную текстуру. Выпекайте на средней решетке около 12 минут или до золотистого цвета, а при нажатии на нижнюю часть издает глухой звук.Остудить на решетке.

Delicious Vanilla Custard

• Налейте молока , 1/2 жирных сливок и 1/2 сахара в кастрюлю. Добавьте семена ванили и стручки ванили. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Отложите, чтобы немного остыть (5 минут).

• В большой миске взбейте остатки жирных сливок и сахара с яичным желтком и кукурузным крахмалом.

• Медленно влейте нагретую молочную смесь в яичную смесь, постоянно взбивая.Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю — убедитесь, что у вас тоже есть семена ванили — снова нагрейте, пока она не загустеет. Не забудьте перемешать. Когда остынет, он станет еще густым, но я все равно остановился на довольно толстом, поскольку мы сразу же его используем.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть! Как разрезать стручки ванили: Я считаю, что при приготовлении ванильного крема очень важно использовать настоящие стручки ванили. Я люблю сначала разрезать его пополам, а потом беру острый кончик ножа и разрезаю. Теперь откройте разрезанный пополам стручок ванили и проведите по нему лезвием ножа, чтобы удалить семена ванили. Используйте оба в заварном креме. Питание: Калорийность: 249 | Жиры: 9,4 г | Насыщенные жиры: 5,4 г | Белки: 5,7 г | Углеводы: 35,8 г | Клетчатка 1,2 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 126 мг | Витамин D: 12 мкг | Кальций: 51 мг | Железо: 2 мг | Калий: 95 мг. Оценка предназначена только для информационных целей.

Традиционный яичный пирог с заварным кремом с домашней выпечкой и шелковистой начинкой

Поделитесь нашим постом!

Традиционный пирог с яичным заварным кремом — один из моих самых любимых десертов!

Это отличный рецепт для вечеринок, обедов, собраний, а также в будние дни.

Если вы хотите сделать миниатюрные, чтобы подать их на вечеринке или послеобеденного чая, это тоже подойдет!

Я думаю, что все любят пирог с заварным кремом!

Он может вызвать множество детских воспоминаний, и часто они представлены в виде целого круглого пирога или маленьких отдельных пирогов.

Никто не может поспорить, что этот традиционный яичный пирог с заварным кремом, если он приготовлен правильно, имеет шелковисто-гладкий заварной крем, в отличие от хрустящей основы из теста.

Это один из самых старых рецептов, который я знаю, и его можно найти в средневековых рецептах.

Перейти к:

В зависимости от того, где вы находитесь, этот традиционный пирог с заварным кремом может быть также известен как пирог с сахарным кремом, пирог с заварным кремом, старомодный сладкий пирог с яйцом или другие варианты.

Как и во многих рецептах, ингредиенты могут отличаться от страны к стране!

Пирог с яичным заварным кремом включал форму для песочного и слоеного теста, наполненную смесью сливок, молока или бульона с яйцами, подсластителями, такими как сахар или мед, а иногда и специями, например, мускатным орехом.

Найденные рецепты датируются четырнадцатым веком, и сегодня их можно узнать как заварные пироги.

Я также составил рецепт, чтобы показать вам, как приготовить собственное песочное тесто . Конечно, вы можете купить вещи из магазина, но этот рецепт проще, дешевле и намного вкуснее!

Вы можете приготовить маленькие пироги с яичным заварным кремом, но не забудьте отрегулировать время приготовления. В конце рецепта я подробно расскажу, как приготовить их на сковороде для маффинов, если вы предпочитаете именно это.

Так что давай, попробуй! Попробуйте рецепт, похожий на тот, от которого были без ума наши древние предки!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы делаем этот восхитительный традиционный пирог с заварным кремом, и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ!

1.Как и в случае с любыми другими кондитерскими изделиями, если вы собираетесь положить «влажную» начинку, то сначала вам нужно «запечь вслепую» , чтобы тесто не стало мокрым.

Мокрое дно никому не нравится! У меня есть несколько инструкций по ссылке ниже, которые помогут вам в этом, если это необходимо.

2. Вы можете использовать этот рецепт для приготовления безглютенового теста, заменив муку в тесте на муку без глютена.

На фото ниже я сделал одноразовый лоток из фольги, чтобы взять его с собой на вечеринку. Он исчез очень быстро!

Время приготовления

10 минут для теста и 10 минут для начинки

Время приготовления

20 минут для теста и 35-40 минут для пирога

Yiel d

6 порций

You потребуется

блюдо для флан / пирог с заварным кремом диаметром 23 см / 9 дюймов.

Ингредиенты

6 унций или 170 г Песочное тесто. Здесь можно приготовить собственное песочное тесто.
3 столовые ложки обычного сахара
4 яйца
1 пинта или 2 ½ стакана или 550 мл молока.
Посыпьте молотым или свежим тертым мускатным орехом

Инструкции

Перво-наперво! Подготовьте все ингредиенты. Люблю взвешивать и складывать все по порядку добавления в рецепт. Если все будет готово, вы просмотрите рецепт и ничего НЕ забудете!

Сделайте кондитерские изделия

1. *** Если вы используете купленную в магазине кондитерскую коробку, перейдите к инструкциям по ЗАПОЛНЕНИЮ. Поставьте духовку на 190 C, 375 F, Gas 5

2. Приготовьте песочное тесто. Щелкните здесь для получения инструкций.

3. Смажьте фланцевую тарелку жиром и убедитесь, что смазаны также и боковые стороны. Затем раскатайте тесто.

4. Выложите раскатанное тесто в выбранное вами блюдо.

Убедитесь, что вы осторожно протолкнули блюдо по бокам и обрезали лишнее тесто.

5. Если вы видите трещины или недостающие кусочки теста, используйте излишки обрезки, чтобы залатать эти области.

6. Теперь вам нужно подготовить фланцевый футляр для влажной начинки. Сначала вам нужно «испечь вслепую» тесто. См. Здесь для получения дополнительной информации . Запекать вслепую нужно 20 минут в духовке.

7. Поставьте в духовку на 20-25 минут (для посуды 23 см, 9 дюймов). Если вы используете ящики меньшего размера, сократите время приготовления.

8. Когда фланцевый футляр будет готов, он должен выглядеть, как на фотографии слева внизу. Скажем, около 70% готово и готово для начинки.

Ящик для готовых кондитерских изделий

9.После того, как вы испекли тесто вслепую, вам нужно подготовить все ингредиенты для начинки, если вы еще этого не сделали, и снизить температуру духовки до 180 C, газ 4, 350 F

Что такое слепая выпечка?

Метод запекания вслепую используется, когда у вас «влажная» начинка или начинка готовится быстрее, чем тесто.

Если бы вы просто положили начинку на сырое тесто, основа никогда бы не приготовилась должным образом, что привело бы к очень влажному дну!

Этот метод также используется, если вы кладете во флакон готовую начинку, например, мусс или шоколадный торт, не требующий выпечки.

Вы можете узнать больше о жалюзи в нашем руководстве здесь.

Приготовьте начинку из яичного заварного крема

1. Приготовьте заварной крем, вручную взбивая яйца в миске.

2. Нагрейте молоко и сахар в сковороде и доведите до кипения.

3. Постепенно добавляйте молоко к взбитым яйцам, помешивая при заливке, чтобы яйца не взбивались.

4. Пропустите смесь через сито и дайте остыть в течение 15 минут или погрузите миску в раковину в холодной воде, чтобы немного остудить заварной крем.

5. Осторожно вылейте смесь в форму для выпечки и посыпьте поверхность мускатным орехом.

6. Поставить в духовку, через 30 минут проверить готовность. Если поверхность заварного крема слишком сильно «качается» при перемещении блюда, оставьте еще на 5 минут.

См. Ниже Я приготовил 2 торта с заварным кремом, один для нас и один для вечеринки!

Когда закончите, дайте ему остыть, прежде чем вынуть его из формы для пирога.

Некоторым нравится есть этот пирог теплым, мне он больше нравится после того, как он был охлажден в течение часа в холодильнике.

Его также легче нарезать, когда он остынет. И вот вам наш прекрасный традиционный пирог с яичным заварным кремом. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Для приготовления небольших индивидуальных пирогов

Если вы хотите приготовить маленькие отдельные пироги, используйте хорошо смазанную маслом форму для кексов на 12 форм и нарежьте 12 дисков теста с помощью рифленой ножницы размером 11 см / 4 ½ дюйма.

Тесто должно перекрывать верх формочки на несколько миллиметров, чтобы при желании можно было обжать края.

Добавьте заварной крем в каждую форму для торта и поставьте в духовку на 25 минут.

** ПРИМЕЧАНИЕ: Для маленьких пирогов не нужно печь вслепую.

Уменьшите духовку до 350F, 180C в течение последних 10 минут выпечки.

Дайте тортам остыть в форме в течение 30 минут, прежде чем осторожно вынуть их.

Если вам нравится выпечка, у нас также есть отличный обучающий рецепт, как приготовить тесто для пирогов с использованием Flaky Pastry. обязательно проверьте его, это действительно быстро и легко сделать

Мы будем рады услышать от вас, что вы думаете о нашем традиционном рецепте пирога с яичным кремом. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вкусные рецепты с заварным кремом

Вот подборка рецептов с заварным кремом для всех любителей заварного крема!

Легкая выпечка с вишневым кремом идеально подходит для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

Продолжить чтение

Крем-карамель, заварной крем, флан. Легко следовать инструкциям по приготовлению шелковисто-гладкого десерта, за который можно умереть!

Продолжить чтение

Как сделать домашний заварной крем.Прекрасное дополнение к десерту. Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Получить рецепт

Вкусный штрудель из яблок и заварного крема, подавайте отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

Получить рецепт

Лимонный невозможный пирог! Невероятно легко приготовить, а вкус потрясающий!

Получить рецепт

Мечтательный десерт из кокоса и ананаса. Слои кремового гладкого домашнего кокосового пудинга, уложенные между кусочками ананаса на подушечке из ананасовых дамских пальцев, а затем покрыты чудесной мечтательной начинкой из взбитых сливок.Варианты сделать взрослым тоже, добавив немного малибу! Это действительно потрясающе!

Получить рецепт

Легкие, пушистые, мягкие булочки с ванильной начинкой… о боже! Ешьте их горячими или холодными, мне нравятся только из духовки! Также подходит для морозильной камеры

Продолжить чтение

Легкие ломтики ванили. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, станет отличным охлажденным лакомством, идеально подходящим для любого случая.

Читать дальше

Легкий мандаринский десерт. Удивительно просто и так вкусно.Просто ВНЕ ЭТОГО МИРА!

Читать дальше

Чернично-лимонная мелочь. Это просто грандиозно! Слои свежего лимонного торта, сливочного заварного крема и взбитых сливок и, конечно же, щедрая посыпка черники.

Продолжить чтение

Удивительная персиковая мелба! Мечтательные слои Lady Fingers, сливочно-ванильного пудинга, персиков, малинового соуса, взбитых сливок и печенья безе. Нет ничего лучше этого!

Продолжить чтение

Легкий торт с банановым кремом — это потрясающе! Вкусные слои сливочного заварного крема, бананов и домашнего бананового хлеба, украшенные свежими взбитыми сливками и посыпкой белого шоколада.Просто вкусно!

Продолжить чтение

Легкая клубнично-кокосовая мелочь. Невероятно простой и вкусный десерт обязательно понравится!

Продолжить чтение

Традиционный пирог с яичным заварным кремом с прекрасной домашней выпечкой и очень шелковистой гладкой начинкой. Подавать теплым или охлажденным. Я люблю свою охлажденную! Вы также можете приготовить мини на противне для кексов, если хотите!

Продолжить чтение

📋 Рецепт

Выход: 6 — 8

Традиционный пирог с яичным заварным кремом

Традиционный яичный пирог с заварным кремом с прекрасным домашним тестом и очень шелковистой гладкой начинкой.Подавать теплым или охлажденным. Я люблю свою охлажденную! Вы также можете приготовить мини на противне для кексов, если хотите!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 170 г песочного теста — нажмите здесь, чтобы указать точное количество
• 3 Столовая ложка обычного сахара
• 4 яйца
• 1 пинта / 2 ½ стакана / 550 мл молока.
• Посыпьте молотым или свежим тертым мускатным орехом

Инструкции

1. Поставьте духовку на 190C, 375F, газ 5
2. Приготовьте песочное тесто.Щелкните здесь для получения инструкций. Смажьте фланцевое блюдо жиром и убедитесь, что вы тоже смазали жиром боковые стороны.
3. Раскатайте тесто по форме вашего фланцевого блюда. Убедитесь, что его достаточно, чтобы достать до краев блюда. Я просто кладу блюдо на тесто, чтобы посмотреть, достаточно ли я раскатался.
4. Используйте скалку, чтобы переложить тесто на блюдо.
5. Осторожно протолкните тесто по краям формы. Проще немного приподнять тесто и затем раздвинуть в стороны.
6. Острым ножом обрежьте края, чтобы было аккуратно.
7. Если вы заметили пропадание каких-либо дырок или кусочков теста, воспользуйтесь обрезками, чтобы заделать их.
8. Теперь вам нужно подготовить фланцевый футляр для влажной начинки. Сначала вам нужно «испечь вслепую» тесто. Смотрите здесь для получения дополнительной информации. Запекать вслепую нужно 20 минут в духовке. За 5 минут до окончания запекания выньте использованные веса и верните в духовку.
9. После того, как вы испекли тесто вслепую, вам нужно подготовить все ингредиенты для начинки, если вы еще этого не сделали, и снизить температуру духовки до 180 C, газа 4, 350 F

Приготовьте гладкий яичный заварной крем Начинка

1. Приготовьте заварной крем, вручную взбивая яйца в миске.
2. Нагрейте молоко и сахар на сковороде и доведите до кипения.
3. Добавляйте молоко к взбитым яйцам постепенно, помешивая при заливке, чтобы яйца не перемешались.
4. Пропустите смесь через сито и дайте остыть в течение 15 минут или погрузите миску в раковину с холодной водой, чтобы немного остудить заварной крем.
5. Осторожно вылейте смесь в форму для выпечки и посыпьте поверхность мускатным орехом.
6. Поставить в духовку, через 30 минут проверить готово.Если поверхность заварного крема слишком сильно «качается» при перемещении блюда, оставьте еще на 5 минут.
7. Когда закончите, дайте ему остыть, прежде чем вынуть его из формы для пирога.
8. Некоторым нравится есть этот пирог теплым, мне он больше нравится после того, как он был охлажден в течение часа в холодильнике. Когда он остынет, его также легче нарезать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Цифровые кухонные весы Etekcity в граммах и унциях для выпечки и готовки, нержавеющая сталь (модернизированная)

• IPOW Набор из 3 мелких сетчатых фильтров из нержавеющей стали, дуршлаг сит с длинной ручкой для кухонной еды, малый средний большой размер для чая, кофе, порошка, жареного сока, риса, овощей, фруктов и т. д.

• Mrs.Керамические гири для выпечки Anderson’s, натуральный керамический керамогранит

• Webake 4-дюймовый мини-противень для торта, набор из 6 мини-форм для пирога с антипригарным покрытием, съемное дно

• Мини-противень Wilton с антипригарным покрытием, 12 гнезд

• Le Creuset PG0600-2467 Блюдо для пирога из керамики, 1,45 кварты, Cerise

• CHEFMADE 9,5-дюймовая круглая кастрюля для пирога со съемным свободным дном, противень для пирога из углеродистой стали с антипригарным покрытием, одобрено FDA для выпечки в духовке (золото цвета шампанского)

• KINGSBULL HOME Pie Pan Фарфоровая тарелка для пирога Керамическая тарелка для пирога 10.

  No related posts.