Салат тбилиси с курицей: Салат «Тбилиси» с курицей — пошаговый рецепт с фото на Вкусномир

Содержание

Салат Тбилиси | Домашняя кулинария

Блюда из фасоли популярны в кавказской кухне, здесь уже выложены рецепты лобио из красной фасоли и лобио с бараниной из спаржевой фасоли. Сегодня хочется приготовить знаменитый салат Тбилиси, красочный и замечательно вкусный. Тем более, что праздники продолжаются, а у салата Тбилиси очень праздничный вид! Салат Тбилиси традиционно готовят из отварной говядины, но мясная составляющая может быть любой — подойдут индейка, курица, язык, постная свинина, главное требование, чтобы мясо было не жирным и, конечно, высшего качества. Все блюда кавказской кухни собраны по этой ссылке

Состав:

  • Мясо вареное без жира — 250 грамм
  • Перец сладкий — 1 штука красного цвета
  • Орехи грецкие — 50 грамм
  • Уксус винный или яблочный 6% — 1 столовая ложка (можно заменить гранатовым или лимонным соком)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Смесь сухая хмели-сунели — 1 чайная ложка
  • Фасоль красная консервированная — 1 небольшая банка
  • Лук красный — 1 штука
  • Перец стручковый жгучий — 1/2 штуки
  • Масло подсолнечное без запаха — 4 столовые ложки
  • Кинза свежая — 1 небольшой пучок
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить салат Тбилиси из овощей, курицы, консервированной красной фасоли с грецкими орехами

Мясо (у меня курятина) нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец среднего размера очистить от семян, нарезать соломкой. Жгучий перец и чеснок нарезать очень мелко.

Подготовленные овощи и мясо

Открыть банку красной консервированной фасоли, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.

Фасоль промыть, откинуть на дуршлаг

Орехи нарезать и обжарить на сухой сковороде. Орехи с фасолью — это козырное сочетание, очень часто используется в моей любимой кавказской кухне.

Грецкие орехи обжарить

Соединить в глубокой посуде все ингредиенты салата Тбилиси. Добавить мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить, добавить специи.

Смешать все составляющие салата

Размешать уксус (у меня домашний яблочный уксус) с подсолнечным маслом и заправить салат Тбилиси. Все аккуратно перемешать. Салат Тбилиси из овощей, красной фасоли, курицы с орехами готов.

Салат Тбилиси

Перед подачей дать салату Тбилиси настояться 20-30 минут. Такой сытный салат может быть самостоятельным блюдом, если дополнить его кусочком грузинского лаваша и бокалом легкого грузинского вина.

Салат Тбилиси с курицей

Приятного аппетита!

Салат "Тбилиси" - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.2 шт.
100 г200 г
1 пуч.2 зуб.
1 ч. л.4 ст. л.
Винный уксус красный
2 ст. л.  

Описание рецепта — Салат "Тбилиси":

Мой вариант салата немного измененный и адаптированный к русской кухне, ну или скорее к моим вкусовым предпочтениям! Оба рецепта вкусные как классический,так и представленный здесь мной. Но такой вариант особенно оценят люди, не любящие острую пищу или кинзу. Попробуйте 😉

Салат "Тбилиси": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

187

килокалорий

Шаг 1:

Первым делом отварите куриное филе, закинув его уже в кипящую воду - так все полезные вещества птицы останутся внутри. Варите филе минут 15 до готовности. Затем остудите и нарежьте кубиком.

Шаг 2:

Сладкий болгарский перец возьмите двух цветов - жёлтый и красный, тогда салатик будет красивым и ярким! Очистите от семян, промойте и так же нарежьте кубиком.

Шаг 3:

Очищенный грецкий орех слегка измельчите, я его просто нарезаю ножом, и обжарьте на сковороде без масла, постоянно помешивая около 5 минут.

Шаг 4:

200 г
1 пуч.
2 зуб.
1 ч. л.
4 ст. л.
Винный уксус красный
2 ст. л.

Далее в миску с курицей, сладким перцем и грецким орехом добавляем красную фасоль (у меня консервированная в томатном соусе, я её прям с соусом и добавила - он был не жидкий, а густой - получилось только сочнее). Мелко шинкуем петрушку, чеснок пропускаем через пресс, кладем хмели-сунели и заправляем соусом из оливкового масла и винного уксуса. Все тщательно перемешиваем и подаем к столу! Салат особенно вкусный, если дать ему постоять в холодильнике около часу. Приятного аппетита 😋

Салат Тбилиси - сытный и пряный салат: рецепт с фото и видео

Салат "Тбилиси" - как и следует из названия, салат относится к восточной кухне. Настоящий мужской вариант - с обилием мяса, фасоли, и ярких специй.

Хотя салат принято подавать холодным, в теплом варианте он тоже хорош и имеет свою изюминку.

К основным ингредиентам блюда, кроме уже названных мяса и фасоли, относится лук. Без него невозможно представить себе дальневосточную кухню - яркий, по-своему сладкий, он придает салату "тот самый" вкус. Салат также привлекателен отсутствием майонеза, а выбор для заправки огромен.

Выбор специй огромен, хотя у многих Грузия ассоциируется именно с приправой хмели-сунели. Именно поэтому названная специя используется практически во всех вариантах приготовления этого салата. Однако вы можете заменить ее на свою любимую. В любом случае, свою остринку салат получит за счет традиционного чеснока, острого перца и разнообразной зелени.

Помните, что в сборных приправах в пакетах часто уже добавлена соль. Обязательно читайте состав на упаковке, и учитывайте это при заправке блюда.

Салат "Тбилиси" с грецким орехом

Вкусный, насыщенный вариант с обжаренным грецким орехом. Красный острый перец, чеснок и лук придают ему нужный вкус.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина - 200-300 г
  • Красная фасоль (без томата) - 1 банка
  • Репчатый фиолетовый лук - 1 шт.
  • Чеснок - несколько зубчиков
  • Перец болгарский, желательно красный - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Острый свежий перец - 1 шт.
  • Кинза (или другая зелень) - по вкусу
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу
  • Приправа хмели-сунели - по вкусу
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Винный уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками (очистить от всех пленок и жилок, чтобы было мягкое).

Перец нарезать соломкой. Острый перец нужно помыть и удалить семена. Нарезать очень мелко. Не обязательно добавлять весь перец, но и не отказывайтесь от него совсем, все-таки блюдо должно быть остреньким. Тонкими полукольцами нашинковать лук, пропустить через пресс чеснок. Мелко порубить зелень.

Смешать все составляющие, и высыпать фасоль из банки (жидкость слить).

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на противне, добавить к салату.

Добавить специи и смесь из масла и уксуса.

Самым сладким является красный (или фиолетовый) салатный лук. Обычный, белый репчатый лук, тоже может быть сладким. Наиболее сладкой считается крупная, вытянутая луковица.

Салат "Тбилиси" с сердцем и кукурузой

Отличительной особенностью этого салата является использование говяжьего сердца. Однако за его неимением можно обойтись и обычной отварной говядиной. Вместо фасоли предлагается использовать консервированную кукурузу, так что рецепт подойдет тем, кто не любит фасоль.

Ингредиенты:

  • Отварное говяжье сердце - 300 г
  • Сладкая кукуруза - 1 банка
  • Салатный репчатый лук - 1 шт.
  • Перец красный болгарский - 1 шт.
  • Острый перец чили - 1/2 шт.
  • Кинза (или другая зелень) - 10 г
  • Соль, приправа хмели-сунели и молотый черный перец - по вкусу
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Сердце и болгарский перец порезать тонкой соломкой. Чили очистить, промыть, нарубить меленькими кусочками, добавить к мясу.

Тонкими кольцами нарезать лук и залить его лимонным соком (хватит сока от половинки лимона). Через 20 минут извлечь лук, отжать и добавить в салат. Мелко-мелко нашинковать зелень. Добавить кукурузу из банки, заправить маслом и специями.

Если вам кажется, что салат слишком острый - дайте ему постоять в холодильнике пару часов. Не вся, но какая-то часть остроты за это время уйдет, а салат пропитается и станет еще вкуснее.

Салат "Тбилиси" с гранатовым соусом

Рецепт, похожий на классический своим основным составом, но имеющий новую, интересную заправку - гранатовый соус.

Ингредиенты:

  • Отварное мясо - 200 г
  • Красная фасоль - 1 банка
  • Репчатый лук небольшой - 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский - 1-2 шт.
  • Грецкие орехи молотые - 40 г
  • Зелень свежая - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль и специи - по вкусу
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Уксус - 1 ст.л.
  • Гранатовый соус - 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо порубить кубиками и измельчить зелень.

Орехи изрубить ножом, добавить к зелени. В эту же посуду выложить фасоль из банки и мясо.

Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой перец. Нарезать лук на четвертинки колец или мельче, и замочить в уксусе на 15 минут. Отжать. Все перемешать, специи добавить по вкусу. Влить гранатовый соус и масло. Еще раз перемешать.

Салат "Тбилиси" с белой фасолью

Облегченный вариант салата для противников лука, чеснока и прочих острых специй. Вместо классической красной фасоли предлагается белая.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина (шейка) - 300 г
  • Белая фасоль - 1 банка
  • Перец красный болгарский - 1 шт.
  • Грецкий орех - 30-40 г
  • Зелень (петрушка, кинза на выбор) - 10 г
  • Растительное масло - 2-3 ст. л.
  • Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Порезать соломкой мясо и перец. Измельчить зелень и орехи. Орехи обжарить, порубить ножом и добавить.

Слить с фасоли воду, добавить ко всем остальным ингредиентам и перемешать. Заправить специями и маслом.

Салат "Тбилиси" с гранатом

Традиционный рецепт с добавлением изюминки - ядер граната. Такое украшение блюда придаст ему еще больший колорит востока.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Красный репчатый лук - 1шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Грецкие орехи - 40 г
  • Зелень - 10 г
  • Соль - по вкусу
  • Приправа хмели-сунели - по вкусу
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать полосками мясо и перец. Луковицу очистить и разделить на 4 части, каждую порезать кольцами (получаются четвертинки колец).

Чеснок раздавить или мелко порубить. Измельчить зелень и орехи, орехи дополнительно обжарить.

Смешать все продукты в глубокой чаше вместе с маслом, лимонным соком и специями. Дать постоять 3-4 часа. Уже на столе посыпать зернами граната.

Салат "Тбилиси" с жареной курицей

Более "женский" вариант, так как вместо мяса используется курочка и нет острого чили. Хотя он не менее калорийный, ведь филе обжаривается, а не варится, как в классическом варианте.

Ингредиенты:

  • Филе куриное (сырое) - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Красный репчатый лук - 1 шт.
  • Перец болгарский - 1-2 шт.
  • Грецкие орехи молотые - 50 г
  • Кинза (или петрушка) - 10 г
  • Соль и приправа хмели-сунели - по вкусу
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Белый винный уксус - 1 ст.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками размером 2x2 см. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла до готовности.

Мелко нарубить зелень. Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой болгарский перец. Для дополнительной яркости можно использовать перцы разных цветов.

Тоненькими полукольцами нарезать лук и при желании замариновать. Обжарить на сухой сковороде мелко наколотый орех.

Если лук слишком горький, его можно обдать кипятком. Еще один вариант - маринованный лук: на стакан воды - 1 чайная ложка уксуса.

Смешать все ингредиенты в салатнице, добавить специи по вкусу. Заправкой служит растительное масло и лимонный сок.

Салат "Тбилиси" с языком

Как мясной салат, "Тбилиси" можно делать с разными видами мяса. В данном варианте используется язык - насыщенное и питательное мясо. Те, кто его не любит, могут заменить любым другим видом мяса.

Ингредиенты:

  • Отварной говяжий язык - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Красный репчатый лук - 1 шт.
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Красный перец (молоты или свежий) - по вкусу
  • Кинза и петрушка поровну - 10 г
  • Соль, специи - по вкусу
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Красный винный уксус - 1ст.л.

Приготовление:

Язык остудить и нарезать маленькими кубиками. Квадратиками нарезать перец.

Выложить в салатницу фасоль (без соуса), добавить мясо и перец. Лук нарезать тонко, полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Измельчить орехи и зелень, добавить в салат.

Заправить смесью масла и винного уксуса. Солить и перчить по вкусу.

Салат "Тбилиси" с ветчиной

Состав салата перекликается с традиционным, но вместе отварного мяса предлагается использовать ветчину или любую другую колбасу. Эта замена делает салат более быстрым в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Ветчина - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Красный репчатый лук - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 60 г
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Соль, специи - по вкусу
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ветчину и перец кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице фасоль и остальные продукты. По вкусу добавить специи, мелко рубленную зелень, чеснок.

Заправить салат смесью масла и сока.

Сверху украсить четвертинками грецких орехов.

Чтобы салат был равномерно просолен и сдобрен специями, их рекомендуется добавлять в соус-заправку, а не в сам сухой салат.

Салат "Тбилиси" не острый

Традиционный вариант салата, но с меньшим количеством специй и без красного перца.

Ингредиенты:

  • Отварная говядина - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Красный репчатый лук - 1 шт.
  • Перец красный болгарский - 1 шт.
  • Грецкие обжаренные орехи - 50 г
  • Кинза - 1 пучок
  • Соль, сахар - по вкусу
  • Хмели-сунели - по вкусу
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Яблочный уксус 6% - 1 ст.л.

Приготовление:

Очистить и разрезать пополам луковицу, нарезать полукольцами. Отдельно смешать 100 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса. В маринад опустить лук на 20 минут.

Нарезать перец тонкой соломкой.

Мясо нарезать соломкой. Мелко нарезать кинзу.

Фасоль достать из банки и промыть.

Смешать все составляющие в чаше. Лук отжать и добавить.

Заправку приготовить отдельно: 2 ст.л. масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, соль, сахар, хмели-сунели. Все перемешать и заправить салат.

Чтобы мясо получилось более сочным и вкусным, добавляйте соль за 30 минут до готовности.

Салат "Тбилиси" с майонезом

Измененный вариант салата с заправкой из майонеза. Вместо лука добавляются грибы.

Ингредиенты:

  • Отварное филе куриное - 200 г
  • Консервированная фасоль - 1 банка
  • Маринованные грибы - 200 г
  • Петрушка - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль, специи - по вкусу
  • Майонез - по вкусу

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками. Крупные грибы порезать на четыре части, мелкие оставить целыми. Смешать в чаше фасоль (ее заранее промыть), грибы и мясо. Раздавить чеснок, смешать его с майонезом и заправить салат. Сверху посыпать немного свежесмолотым перцем и украсить зеленью.

Салат "Тбилиси" с кукурузой и помидорами

Легкий вариант салата с большим количеством ингредиентов. Помидор смягчает выраженный вкус фасоли и придает салату легкость. Пикантная, необычная заправка наверняка придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

  • Филе куриное - 200 г
  • Консервированная фасоль - 1 банка
  • Консервированная кукуруза - 1 банка
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль, специи - по вкусу
  • Растительное масло - 5 ст.л.
  • Уксус - 3 ст.л.
  • Горчица (соус) - 3 ст.л.
  • Мед - 2 ст.л.

Приготовление:

Филе натереть специями и отправить в холодильник на час. После этого достать, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Перец, помидор, лук нарезать кубиками. Мелко порубить петрушку.

Смешать все продукты в салатнице, всыпать туда же фасоль и кукурузу.

Отдельно приготовить заправку: в масло влить уксус, положить горчицу и мед. Выдавить через пресс чеснок. Заправить полученным салат, добавив специи.

Салат "Тбилиси" с сухариками

Интересный вариант приготовления блюда с сухариками. Наверняка понравится молодежи, которая любит что-то современное в салатах.

Ингредиенты:

  • Отварное мясо (любое) - 200-300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Красный репчатый лук - 1 шт.
  • Сухарики квадратные - 1 упаковка
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Зелень - по вкусу
  • Соль, специи - по вкусу
  • Майонез - по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо квадратиками. Желательно, чтобы их размер перекликался с размером сухариков. Промыть фасоль из банки, выложить в салатницу. Надавить чеснок, добавить остальные ингредиенты.

Сухарики добавлять непосредственно перед подачей на стол, тогда же и заправлять майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат "Тбилиси" с отварной фасолью

Рецепт для тех, кто не любит фасоль из банок.

Ингредиенты:

  • Отварная свинина - 200 г
  • Красная или белая фасоль - 100 г
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Помидоры черри - 5-6 шт.
  • Черный и красный перец молотый - по вкусу
  • Кинза - 10 г
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Уксус столовый - 3 ст.л.

Приготовление:

Фасоль отварить. Варить фасоль не менее часа, затем промыть.

Для мяса и лука приготовить маринад: соль и сахар в пропорции 1:2, уксус, 50 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, на кончике ложки перца, и черного, и красного. Все хорошо перемешать. В одну половину положить мелко нарезанный кольцами лук от одной луковицы, во вторую - нарезанную полосками свинину (отварную), на свинину немного лука.

Перец нашинковать полосками, мелко порубить чеснок. Вторую луковицу порезать полукольцами.

Смешать все ингредиенты. Добавить кружочки помидор и мелко рубленную зелень.

Извлечь маринованный лук и свинину, еще раз все перемешать. Заправка не требуется.

Салат "Тбилиси" постный

Салат, который может пригодиться в постные дни. В нем не используется мясо, но большое количество специй убирают этот недостаток.

Ингредиенты:

  • Красная или белая фасоль - 100 г
  • Оливки - 1 банка
  • Любые сухие специи (моноспеции) - по вкусу
  • Головка лука - 2 шт.
  • Листья салата - 100 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Кинза - 10 г
  • Красный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло - 3 ст.л.

Приготовление:

Отварить фасоль, остудить. Оливки извлечь, убрать косточки и порезать колечками. Порезать листья салата на комфортные кусочки и смешать с остальными продуктами. Мелко порубить кинзу, надавить чеснок, нашинковать лук и добавить все в салатницу. Смешать с маслом все необходимые специи и заправить салат.

Салат "Тбилиси" с корнишонами

Пикантный вариант приготовления салата с солеными корнишонами. Фасоль может использоваться любая.

Ингредиенты:

  • Тунец консервированный - 1 банка
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Красный салатный лук - 1 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Корнишоны маринованные - 5-6 шт.
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Острый перец чили - 1 шт.
  • Петрушка, базилик - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Оливковое масло - 4 ст.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Если фасоль свежая, ее нужно заранее отварить. Консервированную фасоль достать из банки и промыть.

Нарезать огурцы четвертинками или половинками, мелко порезать лук. Перец сладкий - мелкой соломкой, а острый - мелко-мелко и по вкусу.

Мелко нарубить зелень.

В масло добавить сок лимона, соль, специи.

Смешать все продукты, заправить масляной смесью.

Тунец (его вообще можно исключить при желании) добавить перед подачей.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат Тбилиси – 5 вкусных рецептов

Грузинская кухня давно шагнула за пределы страны. Её любят и знают во многих странах мира. На нашем столе тоже присутствует много грузинских блюд: шашлыки и хинкали, сациви и чахокбили, хачапури и ткемали. Все эти блюда грузинской кухни давно любят и готовят дома Русские хозяйки.

Салат Тбилиси, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится просто. Это сытное и вкусное блюдо может занять достойное место среди ваших рецептов для праздничного стола.

Классический салат Тбилиси

В грузинской кухне многие блюда готовятся с фасолью. Не обойдется без нее и это блюдо.

Состав:

  • красная фасоль – 1 банка;
  • говядина – 300 гр.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • кинза, петрушка – 1 пучок;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • уксус, масло;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Говядину промойте и отварите до готовности. Дайте остыть и нарежьте соломкой или кубиком.
  2. Фасоль можно отварить самостоятельно, а можно просто взять баночку консервированной, и слить жидкость.
  3. В салатник выложите фасоль и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Сбрызните уксусом.
  4. Нарежьте сладкий перец соломкой, а горький перчик мелким кубиком.
  5. Добавьте в миску с фасолью говядину и перец.
  6. Орехи подсушите на раскаленной сковороде и мелко измельчите ножом или разотрите в ступке.
  7. Добавьте в миску к салату орехи и выдавите чеснок.
  8. Промытую и подсушенную на бумажном полотенце зелень порубите, и добавьте в миску.
  9. Приправьте салат солью и приправами, полейте маслом и дайте настояться полчаса.

Очень сытный и вкусный салат Тбилиси с говядиной и красной фасолью займет центральное место на праздничном столе.

Салат Тбилиси с гранатом

Салат, украшенный гранатовыми зернышками, и заправленный гранатовым соком получается не только красивым, но и имеет необычный вкус.

Состав:

  • красная фасоль – 1 банка;
  • говядина – 300 гр.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • гранат – 1 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • масло;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Отварите мясо в подсоленной воде до готовности. Говядину при желании можно заменить индейкой или курицей.
  2. Откройте банку фасоли и слейте жидкость, откинув её на дуршлаг.
  3. Тоненько нашинкуйте лук полукольцами.
  4. Залейте лук в салатнике гранатовым соком. Оставьте пару столовых ложек зернышек граната.
  5. Помытую и высушенную зелень мелко нашинкуйте.
  6. Перцы в этом рецепте лучше использовать красные и желтые. Нарежьте их соломкой, удалив предварительно семена и внутренние пленочки.
  7. Обжарьте грецкие орехи и измельчите их ножом.
  8. Остывшее мясо нарежьте брусочками.
  9. Соберите все компоненты в большой миске, посолите, добавьте щепотку хмели-сунели.
  10. Заправьте маслом и оставшимся соком граната.
  11. Выложите в салатник и украсьте зернышками граната.
  12. Дайте настояться и подавайте на стол.

Кисло-сладкий гранатовый сок придаст пикантности этому блюду.

Салат Тбилиси с курицей и помидорами

В Грузинской кухне много блюд готовится с курицей. Этот сытный салат тоже может быть приготовлен с ней.

Состав:

  • красная фасоль – 1 банка;
  • куриное филе – 250 гр.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • масло, горчица, мёд, уксус;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите и натрите приправой.
  2. Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.
  3. Луковицу порубите тонкими полукольцами и залейте уксусом, чтобы он замариновался.
  4. Банку фасоли откройте и откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
  5. Зелень помойте и подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.
  6. Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица и измельчите ножом.
  7. Перец помойте, удалите семена и внутренние пленки и нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько.
  8. Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.
  9. В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек растительного масла. Выдавите зубчик чеснока.
  10. Теплую курицу порежьте соломкой и смешайте все ингредиенты в салатнике.
  11. Полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Такой салат можно подавать теплым, или дать ему остыть и настояться в холодильнике.

Салат старый Тбилиси с языком

Еще один вариант салата, приготовленный с отварным говяжьим языком.

Состав:

  • красная фасоль – 150 гр.;
  • говяжий язык – 300 гр.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • гранат – 1 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • масло;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Отварите фасоль, предварительно замочите ее на ночь в холодной воде.
  2. Сварите говяжий язык и с горячего, опуская в холодную воду снимите кожу. Нарежьте соломкой.
  3. Тонкие ломтики лука залейте гранатовым соком.
  4. Орехи обжарьте и мелко нарежьте ножом.
  5. Перец порежьте соломкой, а горький перчик меленьким кубиком.
  6. Зелень помойте и высушите на полотенце. Измельчите.
  7. Смешайте все компоненты и заправьте маслом и гранатовым соком. Выдавите зубчик чеснока прессом и перемешайте.
  8. Украсьте блюдо зернышками граната и кусочками орехов.

Этот салат можно подавать теплым, или дать ему настоятся в холодильнике около получаса.

Вегетарианский салат Тбилиси

В фасоли содержится много белка. Блюда из фасоли рекомендуется людям, соблюдающим пост.

Состав:

  • красная фасоль – 200 гр.;
  • белая фасоль – 150 гр.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • листовой салат – 100 гр.;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • масло, горчица, мёд, уксус;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Замочите в разных кастрюлях на ночь белую и красную фасоль.
  2. Отварите до готовности. Воду солить нельзя, иначе фасоль будет жесткой.
  3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте уксусом.
  4. Листовой салат порвите в миску руками.
  5. Перец и помидоры порежьте соломкой.
  6. Помытую и высушенную зелень мелко нарежьте.
  7. Грецкие орехи обжарьте и измельчите ножом.
  8. Добавьте в салатник все компоненты и приправьте солью и хмели-сунели.
  9. В отдельной мисочке приготовьте соус из масла, мёда и горчицы. Выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанный горький перчик.
  10. Перемешайте и заправьте салат.
  11. Украсьте рублеными орехами и подавайте на стол.

Такой салат получается сытным и является альтернативой мясным блюдам.

Попробуйте приготовить салат Тбилиси по одному из предложенных вариантов и ваши гости будут просить у вас рецепт. Надеемся, что этот салат станет вашим фирменным блюдом.

Приятного аппетита!

Салат Тбилиси с красной фасолью — рецепт просят все кто пробует

Салаты с красной фасолью невероятно популярны в последнее время. Их любят готовить и в будни, и в праздники. Поэтому мы с удовольствием едим их и дома, и в гостях. И не только едим, но и готовим с таким же удовольствием. И это не случайно. Как правило все они невероятно просты в приготовлении.

У меня уже есть подборка простых и вкусных рецептов в этой категории. И среди них есть настоящая жемчужина грузинской кухни, под красивым названием «Тбилиси». Как Вы наверное сами понимаете, лишь бы что таким названием не назовут.

Салат Тбилиси с консервированной красной фасолью и говядиной

И я могу Вам с уверенностью сказать, что это поистине вкуснейший салат, который можно приготовить практически на скорую руку. Времени для этого понадобится совсем не много, всего 15-20 минут. Это с учетом того, что у нас уже заранее отварено мясо, или куриная грудка.

Классический способ состава компонентов предусматривает в данном случае конечно же говядину. Но как это часто бывает в случае с популярными блюдами – у всех них есть варианты и вариации. Также и здесь, мясо можно заменить курицей. Птица быстрее варится и это в разы уменьшает время на готовку.

Я расскажу Вам, как приготовить оба варианта. Хотя, если знать один способ, то можно с легкостью приготовить и второй. Классика есть классика. Но все же лишним не будет. «Тбилиси» много не бывает! Приготовьте его хотя бы раз, и сами поймете о чем я говорю.

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной — классический пошаговый рецепт

Это самый классический вариант из всех мне известных. Но с одной маленькой вольностью. Сейчас зима, летние фрукты будут еще не скоро. А вот гранаты, набравшиеся силы, сока и сладости радуют нас своим видом и вкусом. И потому я не могу удержаться, чтобы не добавить гранатовые зерна и сюда.

Готовый салат Тбилиси

Это лишь придаст еще больше вкуса готовому блюду, а внешний вид непременно притянет взгляд даже самого искушенного едока.

Нам понадобится:

  • фасоль консервированная – 200-250 гр
  • говядина отварная – 200 -250 гр
  • перец красный болгарский – 1 шт ( крупный)
  • лук красный – 1 шт
  • петрушка – 1 пучок
  • грецкие орехи – 50 гр
  • гранат – 3-4 ст. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка

Для заправки:

  • оливковое масло – 3 ст. ложки (можно подсолнечное)
  • бальзамический или винный уксус – 0,5 ст. ложки
  • перец чили молотый – 1/3 ч. ложки (или по вкусу)
  • сахар – 0,5 ч. ложки
  • соль –0,5 ч. ложки
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка без горки
  • чеснок – 1-2 зубчика

Приготовление:

1. Приготовление блюда начинается с того, что нам следует заранее отварить мясо. Для того, чтобы оно было наиболее вкусным, необходимо вскипятить небольшое количество воды и опустить кусок мякоти говядины в кипяток. Так, весь сок, находящийся внутри сразу же «запечатается» и не будет выходить в бульон.

В этом случае будет меньше пены, которую тем не менее будет необходимо снимать.

Варить мясо следует до готовности, это время может быть разным и зависит от того, какое мясо используется. За 30 минут до окончания варки бульон следует посолить, а также можно добавить в него несколько горошин черного перца.

2. Остудить мясо также лучше в бульоне. Так оно будет более сочным и вкусным.

3. Подготовить сразу же все ингредиенты, чтобы ничего не забыть. И первым делом займемся приготовлением заправки. Ей будет нужно дать немного времени, чтобы настояться.

Для этого собственно будет необходимо перемешать все перечисленные компоненты. Если в доме не нашлось бальзамического, или винного уксуса, то его вполне можно заменить на лимонный сок.

Но в этом случае его нужно будет взять немного побольше – 1 столовую ложку.

Чеснок для заправки измельчить как можно мельче. Сделать это можно ножом, или же воспользоваться прессом.

4. Также заранее замариновать лук, сделать это можно при помощи лимонного сока. Достаточно будет 1 столовой ложки.

Для приготовления этого грузинского блюда берется как правило красный лук. Во-первых, он слаще, чем его обычный белый родственник, а во-вторых, он более привлекателен в данном блюде, где используется красная и бордовая гамма цвета.

Порезать его лучше тонкими длинными перышками, это придаст внешнему виду большей изысканности.

После нарезки сложить «перья» в миску по размеру и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и оставить минут на 15-20 для маринования.

5. Все остальное делается буквально за 10-15 минут.

С красной фасоли слить жидкость и промыть ее кипяченой охлажденной водой. Можно здесь взять консервированную фасоль, она как правило целая, красивая и яркая.

Если же варить, то нужно подбирать специальный сорт, который при варке не разварится и не потеряет свой цвет. Да и долго это! Лучше воспользоваться уже готовой.

Чтобы салат выглядел красиво следует выбирать крупные бобы яркого насыщенного цвета. И конечно же, они должны быть вкусными. Понятно, что вкусным блюдо получится, только из таких же ингредиентов.

Поместить бобы в сито, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость. Пару раз можно слегка встряхнуть его, чтобы воды не осталось совсем.

6. Достать остывшее мясо, дать стечь лишней жидкости. Порезать вначале тонкими пластинами, а затем соломкой толщиной примерно в половину сантиметра.

Поместить нарезанные кусочки в глубокую чашу, в которой будет удобно перемешать содержимое.

7. Крупный болгарский перец красного цвета очистить и порезать длинной соломкой. Выбирайте крупный плод с мясистыми сладкими и сочными стенками. Этот компонент очень важен в данном содружестве, поэтому должен соответствовать всем самым лучшим стандартам.

Добавить его к мясу.

8. Измельчить грецкие орехи. Здесь возможно покрошить их помельче, или же сделать кусочки более осязаемыми. Я выбираю второй вариант, так как мне нравится, когда их можно ощущать более цельными. Поэтому я просто режу их приемлемыми кусочками.

Их также всыпаем в миску с компонентами.

9. Теперь порежем зелень. У меня сегодня используется петрушка. Вообще в Грузии очень часто этот салат готовят с кинзой, или же смешивают кинзу с петрушкой в различном соотношении.

Если Вы любите эту пахучую специфическую травку, то можете взять ее. У нас в семье мнения на этот счет всегда разделяются – есть такие, кто ее просто обожает, но кто-то даже запаха ее не переносит.

Поэтому в салат я добавляю только петрушку, а кинзу  выставляю на стол.

10. Почти все готово. Отправить в чашу фасоль.

Туда же всыпать лук. Его лучше попробовать на вкус. Если он сильно кислит, то можно слегка отжать и даже промыть. Но как по мне, то все и так вкусно, поэтому я добавляю его даже не отжимая.

11. И дадим еще яркое украшение в виде гранатовых зерен. Это не обязательный компонент, поэтому можете его и не брать. Но посмотрите, как это красиво и здорово выглядит. К тому же еще и полезно. Я добавляю зерна без всяких раздумий!

12. Аккуратно перемешать все содержимое чаши. Стараться при этом максимально сохранить целостность каждого кусочка.

13. Перемешать заправку, которая уже отлично настоялась и все составляющие обменялись вкусами и соками. Вылить ее в чашу и перемешать. Теперь нужно дать возможность постоять салату минут 15-20 и напитаться всеми вкусами. В течение этого периода два-три раза еще аккуратно перемешать содержимое.

Попробуйте его на вкус. Если вдруг не хватает соли, или перца, то можно добавить. Хотя на мой вкус здесь всего достаточно. Но вкусы, как известно, у всех разные.

14. Выложить салат в чистую тарелку. Можно сделать это в виде горочки на плоском блюде, или же красиво оформить в глубокой миске.

Салат Тбилиси с консервированной фасолью и говядиной

И теперь можно во всей своей красе подать блюдо к столу.

Сразу же скажу, что оно невероятное, имеющее такое богатство вкуса, что трудно себе это вообразить. Когда его ешь в первый раз, то остановиться невозможно! Казалось бы, что все компоненты самые простые, откуда что берется?! Но вот так… Пробуйте обязательно!

Сейчас пишу эти строки и прямо ощущаю вкус блюда. У меня в холодильнике лежит такой салат из курицы, готовила его вчера как раз для этой статьи. Пойду, пожалуй, перекушу для вдохновения, и буду писать про него.

Видео о том, как приготовить салат Тбилиси (рецепт просят все кто пробует)

«Тбилиси» настолько вкусен, что я не могла оставить свою копилку рецептов на канале Ютуб без него. Поэтому на нем он занимает у меня почетное место. И я с удовольствием предлагаю его Вам.

Предыдущий рецепт конечно же прописан со всеми подробностями. Если на видео все это говорить, то оно получится слишком длинным. Поэтому есть два варианта – для тех кому подробности не очень интересны, и они берут только суть рецепта. Для них видео, а кто хочет понимать что, зачем и почему – для них и рецепт, и видео.

Друзья, не могу еще раз не похвалить данный салат. Но если честно, не хватает слов, чтобы описать его вкус. Есть много салатов с фасолью, но этот среди них чемпион! Здесь все настолько сбалансировано, что ничего даже не убавить и не прибавить!

Поэтому готовьте его обязательно! Он нравится всем, и каждый кто пробует его впервые, обязательно просит рецепт!

Если Вы еще не с нами, то обязательно подписывайтесь на наш канал. У нас вкусно!

Классический рецепт салата Тбилиси с куриной грудкой и фасолью

Этот рецепт мало чем отличается от первого. Все выполняется практически с той же последовательностью действий и почти с теми же компонентами. Единственное, что вместо говядины я буду использовать куриную грудку, и не буду добавлять чеснок, чтобы не забивать вкус нежной мякоти.

Вообще, признаюсь, что обычно я не готовлю Тбилиси с куриным филе. Но готовясь к этой статье, я узнала, что такой рецепт есть. Поэтому, перед тем, как поделиться им с Вами, я решила приготовить этот салат и попробовать его на вкус.

Салат Тбилиси с консервированной фасолью и куриной грудкой

И сейчас могу описать все нюансы, что называется от первого лица.

Нам понадобится:

  • красная консервированная фасоль – 200-250 гр
  • куриная грудка – половинка
  • красный болгарский перец – 1 шт
  • лук красный – 1 шт ( 60 гр)
  • петрушка – небольшой пучок
  • грецкие орехи – 50-60 гр
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • зеленый лук – 1-2 перышка

Для заправки:

  • оливковое масло – 3-4 ст. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сахар – 0,5 ч. ложки
  • красный молотый перец чили – 1/3 ч. ложки
  • смесь хмели-сунели – 1 ч. ложка без горки
  • бальзамический уксус (или винный) – 0,5 ч. ложки

Если не нашлось нужного уксуса, то можно добавить вместо него 1 ст. ложку лимонного сока

Приготовление:

1. Заранее отварить половинку куриной грудки. Также, как и в случае с мясом, курицу поместить уже в кипящую воду. Таким образом удастся сохранить вкус и сочность внутри. Эта часть довольно суховатая, поэтому будет важно, чтобы само блюдо не получилось таким же.

При появлении пены снимать ее.

2. За 15-20 минут до окончания варки добавить в бульон соль по вкусу и несколько горошин черного перца. За 10 минут добавить лавровый лист.

После того, как выключите газ, оставьте грудку в бульоне. Она полежит там, напитается сочностью и будет не такой сухой.

3. Приготовить из всех нужных компонентов заправку. Всыпать вначале сухие смеси.

А потом уже добавить масло, уксус и перемешать.

Заправке нужно будет настояться минут 20, чтобы все они разошлись и обогатились вкусами друг друга.

Если у Вас не нашлось грузинской смеси хмели-сунели, то можете взять любые специи для курицы. Или же просто травки типа тимьяна, розмарина или смесь прованских трав.

4. Замариновать лук. Для этого порезать его перьями.

Затем сбрызнуть соком лимона. Перемешать и оставить для маринования на 15-20 минут.

5. Консервированные бобы фасоли откинуть на сито и дать стечь всей лишней жидкости. Затем ополоснуть их прохладной кипяченной водой, чтобы смыть с бобов налет. И снова дать стечь всей воде.

6. Порезать длинными узкими перышками болгарский перец. В данном случае можно использовать не только красный, но и сочный желтый или оранжевый плод. У мяса светлая мякоть, поэтому названные цвета будут смотреться красиво, и блюдо будет выглядеть аппетитно.

Выложить кусочки в глубокую чашу.

7. Мелко покрошить ножом грецкие орехи. Если не любите, когда они попадаются крупными кусочками, то можно истолочь их скалкой.

Добавить их и измельченную зелень к перцу. Я добавила петрушку и немного укропа. Мне нравится сочетание курицы и укропа, поэтому я добавила пару веточек.

Если любите кинзу, то можно использовать и ее.

8. Когда грудка остынет, достать ее из бульона и дать стечь лишней жидкости. Затем разобрать на волокна. Можно, конечно и просто порезать, но когда разбираешь на волокна, мясо получается более рыхлым.

В таком состоянии оно лучше пропитается заправкой и соками всех овощей и компонентов.

9. Переложить кусочки в чашу. Туда же выложить фасоль и лук.

Я не отжимаю с него лимонный сок, прямо так и добавляю. Но если хотите, то можете его и отжать. Это на Ваше усмотрение.

Почему я этого не делаю, объясню. Куриная грудка довольно суховата и поэтому ее желательно получше пропитать. А лимонный сок в этом плане будет очень хорош.

10. Перемешать содержимое и только после этого влить заправку и выложить всю густую смесь из специй, что останется на донышке. Хотя она и не слишком приглядно смотрится, но именно она должна будет напитать наши компоненты неповторимым вкусом и ароматом.

11. Оставить салат настаиваться. И вот здесь я бы посоветовала Вам выдержать его не подольше,  не так как мы настаивали мясной – 15 — 20 минут. Пусть постоит как минимум час. За это время следует несколько раз перемешать содержимое. Это опять же связано с тем, что грудка не достаточно сочная и дольше впитывает соки.

Я готовила Тбилиси с куриной грудкой вчера, и у нас осталось немного на следующий день. Так вот он мне понравился больше, когда постоял в холодильнике ночь.

Но Вы можете попробовать сами. Как известно, на вкус и цвет товарищей нет.

Вот впрочем и все. Готовый салат выложить горочкой на плоскую тарелку. Дополнительного украшения он не требует, так как и без того великолепен! Но я все же посыпала его сверху порезанным зеленым луком. Так будет и вкуснее и красивее.

Салат Тбилиси с красной фасолью и курицей

Подавать к столу и угощать родных и близких, или друзей, если готовите к их приходу.

Друзья, я знаю всего два варианта салата Тбилиси, если Вы знаете больше, то поделитесь пожалуйста с нами, коротко написав рецепт в комментариях. Просто он такой вкусный и красивый, что его хочется готовить почаще. И если есть еще варианты, я бы также хотела их узнать.

И в заключении хочу сказать, что блюда грузинской кухни невероятно вкусные, какое бы из них мы не готовили. У меня на блоге есть замечательный рецепт чахохбили, супа харчо. И вот сегодня копилка пополнилась новыми рецептами. Я очень рада, надеюсь, что и Вы оцените этот рецепт по достоинству.

Готовьте и ешьте на здоровье! Приятного аппетита!

Салат Тбилиси. Рецепт классический с красной фасолью, говядиной, гранатом, курицей, сухариками, свининой

Публикация в группе: Салаты

Салат Тбилиси относится к грузинским блюдам. Он очень сытный за счет наличия фасоли, мяса. Классический рецепт подразумевает использование в блюде говядины, отварной фасоли, болгарского перца, уксусной заправки и других ингредиентов.

Блюдо не имеет в себе майонеза. Калорийность салата составляет 154 ккал на 100 г. В блюде содержится много витамина Д, С, группы В, кальция, магния, калия, натрия, кобальта, марганца, цинка, хрома, молибдена и других микронутриентов.

В 100 г продукта имеется 8 г белков, 8 г жиров. Углеводов в блюде относительно не много – 10 г (на 100 г). Соотношение белков, жиров, углеводов равно — 1 : 1 : 1,3. Пропорции БЖУ не совсем правильные, по причине низкого содержания углеводов, поэтому салат нужно обязательно сочетать с углеводными продуктами (картошкой, хлебом и другими), если употреблять его ежедневно.

Блюдо отлично подходит для людей, занимающихся физическим трудом, спортом. В этом случае салат можно есть ежедневно или еженедельно. За счет завышенного содержания белков и жиров наращивается мышечная масса, не возникает дефицита веса, сильной усталости.

Классический рецепт

Блюдо содержит в себе фасоль, говядину, сладкий перец, орешки грецкие. Продукт заправляется маслом оливы. Майонез в продукте не используется.

Состав ингредиентов

Салат «Тбилиси» (рецепт классический отличается относительно небольшим набором ингредиентов) включает в себя:

СоставляющиеКоличество
Говяжье мясо сырое200 г
Фасолька красная отварная100 г
Сладкий перчик1 шт.
Орешки грецкие50 г
Доли чесночные2 шт.
Лук салатный1 шт.
Зелень кинзы10 г
Перец стручком острый1 г
Масло оливы30 мл
Винный уксус30 мл
Сольсколько требуется

Если нет времени варить сухую фасоль, ее можно заменить консервированным продуктом.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Сначала следует подготовить бобовую культуру. Ее рекомендуется замочить на ночь в воде на 8 часов, после чего воду сменить, варить 1 час. Когда фасолька станет мягкой, воду можно слить, поставить остужаться.
  2. Одновременно с фасолью следует поставить вариться говядину. Мясо рекомендуется, промыть, измельчить на крупные куски, положить в кастрюльку с водой. Мясо рекомендуется варить на протяжении 40 мин. При необходимости длительность обработки можно увеличить до 1 часа. Воду в мясе при варке обязательно подсаливают.
  3. После варки говядину рекомендуется достать из бульона, остудить, измельчить в виде соломок или кубиков.
  4. Лук в блюде используется салатный. Овощ необходимо очистить от кожуры, измельчить полукольцами или перьями. Лук после нарезки обязательно маринуют в винном уксусе. Для этого нашинкованный овощ нужно замочить в уксусе на 30 мин. По прошествии времени жидкость нужно слить.
  5. Сладкий перец необходимо очистить от семечек и плодоножки. Измельчить его рекомендуется в виде соломинок. Перец рекомендуется взять разного оттенка (по 1/3 плода). Разнообразие цветов придаст блюду праздничный вид.
  6. Зелень кинзы следует промыть, порубить мелко.
  7. Орешки грецкие нужно промыть под проточной водой, подсушить в микроволновой печи, порубить ножиком.
  8. Чесночные доли необходимо очистить, порубить ножом или пропустить через чеснокодавилку.
  9. Все составляющие рекомендуется поместить в глубокую миску, положить туда соли, острого перца, масло оливы, после чего перемешать. Из масла и уксуса готовят заправку, полив ею салат.
  10. Блюдо рекомендуется выстоять на протяжении 15-30 мин.

Что можно добавить

В продукте допускается добавить другие специи: лавровый лист, хмели-сунели, перец горошком. Винный уксус допускается заменить яблочным. Вместо говядины разрешено использовать куру или индейку, свиное мясо. К блюду можно положить кукурузу, белую фасоль, ягодки граната и другие продукты.

Как подавать блюдо на стол

Продукт подают в большой салатнице. Блюдо украшают петрушкой и укропом. Также салат можно подавать в индивидуальных тарелках, украсив петрушкой, кинзой и оливками.

С красной фасолью, говядиной, яблочным уксусом

В рецепте вместо винного уксуса используется яблочный. Кинзу в блюде заменили петрушкой. В салат входит масло подсолнечника и черный перец порошком. За счет этих ингредиентов продукт немного отличается от классического, но тоже очень вкусный и сытный.

Состав ингредиентов

Салат «Тбилиси» (рецепт классический немного отличается по составу) с яблочным уксусом:

СоставляющиеКоличество
Говяжье мясо200 г
Красная фасолька200 г
Орешки грецкие50 г
Сладкий перец1 шт.
Лук салатный1 шт.
Чесночные доли1 шт.
Петрушка20 г
Масло подсолнечника45 мл
Уксус яблочный2 ст. л.
Перец черный порошковыйпо требованию
Сольпо вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Готовить блюдо рекомендуется так:

  1. Бобовую культуру необходимо заранее замочить в воде, выстоять ночь. После замачивания воду нужно поменять, варить на протяжении 1 часа. Овощ не должен перевариться.
  2. Говяжье мясо требуется промыть, измельчить крупными кусочками, варить на протяжении 40 мин. После варки продукт нужно остудить, измельчить соломинками.
  3. Лук необходимо измельчить полуколечками, замочить в яблочном уксусе. Продолжительность маринования овоща составляет 15 мин. По прошествии времени уксус рекомендуется слить.
  4. Орешки грецкие следует поджарить на сухой сковородке, измельчить ножиком.
  5. Сладкий перчик нужно очистить от семечек, плодоножки, нашинковать соломинками.
  6. Чесночную дольку необходимо измельчить на овощетерке или чеснокодавилке. Петрушку нужно порубить ножиком (лучше применять вместо петрушки кинзу, она дает больше аромата).
  7. В глубокую миску рекомендуется высыпать овощи, орешки, мясо, добавить специи, соль, масло подсолнечника. Салат следует перемешать.

Что можно добавить

В салат можно добавить гранат, кукурузу, кинзу, острый перец. Есть варианты салата со свининой, ветчиной, курицей. Вместо подсолнечного масла рекомендуется использовать оливковое.

Как подавать блюдо на стол

Продукт подают в салатнике или индивидуальных тарелках. Употреблять салат необходимо в холодном виде. Блюдо можно оформить кинзой, петрушкой, оливками.

С курицей

Курица используется часто в этом блюде. Она придает салату легкость, снижает калорийность. Курица имеет преимущество перед говяжьим мясом. Она варится быстрее, что облегчает приготовление блюда.

Состав ингредиентов

Салат «Тбилиси» (рецепт классический с курицей более легкий и низкокалорийный) имеет следующий состав:

СоставляющиеДозировки
Фасоль красная120 г
Кура200 г
Вода2 л
Листик лавровый1 шт.
Перец горохом2 шт.
Сладкий перец100 г
Лук салатный60 г
Чесночные доли2 шт.
Орешки грецкие40 г
Петрушка или кинза50 г
Перец стручком острый1 шт.
Масло подсолнечника60 мл
Уксус яблочный или винный20 мл
Сольпо требованию
Перец черный порошкомпо вкусовым предпочтениям

Лучше применять в салате кинзу и винный уксус.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить блюдо рекомендуется следующим образом:

  1. Сначала необходимо сварить бобовую культуру, предварительно замочив ее на ночь. Продукт после варки не должен разваливаться.
  2. Курицу нужно промыть под краном, поместить в кастрюлю с водой, положить перец горохом и лавровый листик. После закипания варить 25 мин. Мясо после варки рекомендуется остудить, измельчить кубиками.
  3. Лук, перец, острый перчик следует помыть, очистить. Чеснок необходимо очистить от шелухи, измельчить на мелкой овощетерке или пропустить через чеснокодавилку.
  4. Сладкий перец рекомендуется измельчить палочками. Лук необходимо нашинковать полуколечками, замариновать в уксусе на протяжении 15 мин, уксус вылить.
  5. Перец острый нужно мелко порубить.
  6. Петрушку или кинзу следует промыть, порубить мелко.
  7. Орешки грецкие нужно очистить, измельчить ножиком.
  8. Все составляющие необходимо положить в глубокую большую миску, добавить соли, пряностей, полить маслом, уксусом, перемешать.

Что можно добавить

В блюдо допускается положить кукурузу, оливки, ягодки граната, помидоры. Вместо куры используют говядину, индейку, свинину.

Как подавать блюдо на стол

Продукт необходимо есть в холодном биде. Блюдо подают в салатниках или индивидуальных тарелках, украсив кинзой, петрушкой.

Блюдо с говядиной и консервированной фасолью

В этом рецепте салата «Тбилиси» используется консервированная фасоль. Так как бобовую культуру варить не нужно, время приготовления значительно сокращается, в отличие от классического способа приготовления блюда.

Состав ингредиентов

Состав продуктов следующий:

СоставляющиеКоличество
Говяжье мясо350 г
Вода1 л
Перец горохом2 шт.
Листик лавровый1 шт.
Сладкий перчик200 г
Фасолька из банки300 г
Лук для салатов80 г
Кориандр, кинза70 г
Чесночные доли3 шт.
Масло подсолнечника80 мл
Уксус винный40 мл
Хмели-сунеси15 г
Сольсколько необходимо
Перец черный порошкомпо требованию

Кориандр и кинзу используют обязательно. Они придают специфический вкус блюду.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить рекомендуется следующим образом:

  1. Говяжье мясо следует промыть, опустить в кастрюльку с водой, добавит листик лавровый и перец горохом. Варить говядину следует 30-40 мин. Очень долго варить не следует, мясо будет разваливаться. После термической обработки говядину рекомендуется остудить, измельчить соломинками.
  2. Дальше нужно открыть банку с фасолькой, вылить рассол, положить на дуршлаг.
  3. Сладкий перец нужно промыть, очистить, измельчить соломинкой.
  4. Лук следует очистить, помыть, нашинковать полукольцами.
  5. Кинзу и кориандр нужно промыть, подсушить, порубить ножиком мелко.
  6. Овощи и мясо, нарезанные накануне рекомендуется положить в глубокую миску.
  7. Чесночные доли необходимо порубить или измельчить на мелкой овощетерке. Овощ нужно объединить с черным перцем, хмели-сунели, все перемешать, положить в миску с основными ингредиентами. Блюдо солят, перчат.
  8. К салату рекомендуется приготовить заправку: масло подсолнечника объединить с винным уксусом. Этим соусом поливают салат, все перемешивают.

    В статье приведены различные рецепты приготовления салата Тбилиси.

  9. Блюдо для пропитки нужно поставить в холодное место на четверть часа.

Как подавать блюдо на стол

Продукт необходимо подать в холодном виде в салатнике или индивидуальных тарелках. Продукт украшают петрушкой, помидорами, оливками.

С гранатом

Этот вариант блюда отличается наличием в нем ягодок граната. Фрукт придает кислый привкус салату, а мясо и фасоль делают его сытным. Салат выглядит очень красиво, подходит для праздничного стола.

Состав ингредиентов

Салат «Тбилиси» (рецепт классический можно дополнять другими ингредиентами) с гранатом имеет составляющие:

СоставДозировки
Говяжье мясо300 г
Вода1.5 л
Перец сладкий150 г
Фасолька120 г
Лук80 г
Орешки грецкие50 г
Чесночные доли2 шт.
Кинза, кориандр30 г
Масло оливы60 мл
Уксус винный красный30 мл
Сольпо вкусовым предпочтениям
Хмели-сунелипо требованию
Тимьян, чабрецсколько необходимо
Оливки20 г
Перец стручком острыйпо требованию
Гранатовые ягодки30 г

Пошаговый процесс приготовления

Салат готовят следующим образом:

  1. Говяжье мясо следует промыть, нарезать большими кусочками, сварить в воде на протяжении 40 мин, добавив соли в бульон. После варки продукт нужно остудить, измельчить соломинками.
  2. Бобовую культуру рекомендуется вымочить в воде на протяжении 8 часов, после чего сварить в чистой воде 40 мин — 1 час. Нельзя переваривать продукт.
  3. Перец сладкий следует промыть, очистить, измельчить полосками.
  4. Лук салатный необходимо очистить, нашинковать полуколечками.
  5. Чесночные доли нужно очистить, порубить ножиком.
  6. Орешки необходимо измельчить ножом.
  7. Кинзу и кориандр следует промыть, обсушить, порвать руками.
  8. Все составляющие нужно положить в большую миску, добавить острый перец стручком, измельченный мелко. Допускается не использовать стручковый перчик, если не нравится очень острая пища. Все нужно перемешать.
  9. Уксус винный и масло оливы рекомендуется объединить в отдельной тарелочке, полить заправкой салат, снова перемешать составляющие.

Как подавать блюдо на стол

Продукт следует укладывать на индивидуальные тарелки, украсив оливками, кинзой. Блюдо рекомендуется кушать в холодном виде.

Со свининой

Блюдо из свиного мяса получается очень сытным и нежным. Салат дополняется орешками, кинзой, фасолью, чесноком, специями.

Состав ингредиентов

Блюдо содержит следующие компоненты:

СоставляющиеКоличество
Свиное мясо300 г
Фасолька красного цвета150 г
Вода2 л
Перчик стручком острый10 г
Сладкий перец150 г
Чесночные доли2 шт.
Листик лавровый1 шт.
Перчик душистый2 шт.
Сахар20 г
Уксус столовый15 мл
Хмели-сунели10 г
Лук для салатов40 г
Кинза, кориандр10 г
Орешки грецкие50 г
Сольпо требованию
Перчик черный порошковыйсколько необходимо
Масло оливы70 г
Винный уксус белый30 мл

Пошаговый процесс приготовления

  1. Мясо следует помыть, отварить в воде с лавровым листиком и перцем в виде гороха. Длительность приготовления 40 мин. После остывания продукта его нужно нарезать кубиками.
  2. Бобовую культуру нужно сварить, предварительно вымочив на протяжении 8 часов.
  3. Перец сладкий необходимо промыть, очистить, порубить в виде палочек.
  4. Острый перчик рекомендуется помыть, очистить, нарезать ножиком мелко.
  5. Лук рекомендуется почистить, нашинковать полуколечками, замочить в столовом уксусе и сахаре.
  6. Кинзу и кориандр следует порубить мелко, предварительно промыв и высушив.
  7. Все измельченные продукты нужно положить в глубокую миску. С маринованного лука необходимо слить уксус, добавить к основным компонентам.
  8. К блюду нужно добавить соль, перец порошком, хмели-сунели, все перемешать.
  9. После этого готовят заправку. Масло оливы и винный уксус необходимо объединить вместе, перемешать, вылить в салат.

Как подавать блюдо на стол

Продукт рекомендуется подавать в холодном виде. Порции выкладывают на тарелки, добавляют измельченные орешки, оливки, кинзу.

Чтобы салат был вкусный, необходимо в качестве зелени использовать кинзу. Она придает блюду приятный вкус и аромат.

Если применяется петрушка и укроп, к ним рекомендуется добавить кориандр. Он тоже очень ароматный.

Мясо для салата не рекомендуется переваривать. Оно должно при нарезке держать форму, быть немного грубоватым.

Говядина варится не более 40-50 мин. Куру следует варить на протяжении 20-25 мин. Свиное мясо варят не более 40 мин.

Фасоль лучше использовать сухую, так как консервированный продукт перебивает вкус ингредиентов.

Для салата фасольку сначала вымачивают в воде (всю ночь или 8 часов), а затем варят на протяжении часа. Если фасоль через час варки еще не готова, можно продлить термическую обработку до 1,5 часов. Не желательно переваривать культуру. Она должна сохранять форму в салате, украшать его.

Для салата «Тбилиси» обязательно готовят заправку. В классическом рецепте она состоит из винного уксуса и оливкового масла. Уксус можно брать как красный, так и белый. Допускается использовать приправу хмели-сунели.

Видео о салате «Тбилиси»

Рецепт салата «Тбилиси» с говядиной и фасолью:

Автор публикации

не в сети 1 год

nastik

33 Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019

Салат «Тбилиси» с курицей и помидорами. | Семейный очаг

Для тех, кто любит курицу, более диетическое мясо, можно приготовить и такой салатик. В грузии, к стати, многие блюда готовятся с курицей и этот салат не исключение.

Ингредиенты:

  • Красная фасоль – 1 банка;
  • Куриное филе – 250 г;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Горький перец – 1 шт.;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Грецкие орехи – 50 г;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Зубчик чеснока;
  • Масло, горчица, мёд, уксус;
  • Соль и хмели-сунели по вкусу.

Готовится данный салат практически так же, как и классический, только мясо заменяем и добавляем помидорчики.

Шаг 1.

Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите и натрите приправой.

Шаг 2.

Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.

Шаг 3.

Луковицу порубите тонкими полукольцами и залейте уксусом, чтобы он замариновался.

Шаг 4.

Зелень помойте и подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.

Шаг 5.

Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица и измельчите ножом.

Шаг 6.

Перец помойте, удалите семена и внутренние пленки и нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько.

Шаг 7.

Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.

Шаг 8.

В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек оливкового (растительного) масла. Выдавите зубчик чеснока.

Шаг 9.

Теплую курицу порежьте соломкой и смешайте все ингредиенты в салатнике.

Затем полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Такой салат можно подавать теплым, или дать ему остыть и настояться в холодильнике.

Хмели-сунели — смесь из 13 специй и трав: лавровый лист, кориандр, базилик, чабер, пажитник, иссоп, петрушка, сельдерей, острый красный перец, майоран, мята, укроп и шафран.

Еще больше рецептов на нашем блоге "Семейный очаг".

Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

Тбилиси рецепт салата классический пошаговый. Тбилисский салат с красной фасолью и курицей

Яркий, красивый и простой в приготовлении тбилисский салат украсит любой праздничный стол. Комбинация ингредиентов салата прекрасна, и не рекомендуется заменять или исключать какие-либо. Я сделала для себя единственное исключение, убрав из салата красный острый перец, хотя его можно было бы положить немного, но это дело вкуса.

Рецепт классического тбилисского салата

Тбилисский салат Ингредиенты:


Красная фасоль 300 гр

Говядина отварная 300 гр

Перец болгарский 1-2 шт

Грецкие орехи 50-70 гр

Лук репчатый (желательно красный) 1 шт.

Чеснок 2-3 зубчика

кинза 1 пучок

Острый красный перец по вкусу

Оливковое масло

Винный, яблочный или виноградный уксус

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

тбилисский салат пошаговый рецепт с фото

1.Для салата желательно брать красный лук, он имеет более мягкий вкус. Лук нашинковываем четвертью колец.
2. Приготовить маринад для лука. В миску налить 300 мл воды, положить чайную ложку сахара и добавить столовую ложку уксуса. Как я уже отмечал, лучше брать уксус, яблочный или виноградный уксус. Я использовал виноград. Обмакиваем лук в маринад и оставляем мариноваться, пока мы готовим остальные ингредиенты. Перед тем как добавить в салат лук, слейте маринад.

Для диетического варианта салата лук можно приготовить другим способом: залить лук кипятком, дать постоять 1-2 минуты и слить воду.

3. Слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, чтобы придать им более яркий вкус.

4. Шлифовать гайки ножом или скалкой.

5. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать, как лук и четверть колец.

6. Фасоль взяла в готовом варианте, осталось только открыть консервы, слить соус и немного промыть фасоль от соуса холодной кипяченой водой. Если вы используете для салата сухую фасоль, то ее нужно приготовить заранее: четыре часа выдержать в холодной воде и отварить до готовности.Чтобы фасоль сварилась быстрее: при кипячении фасоли добавляйте в кастрюлю 1 столовую ложку холодной воды каждые 7 минут.

7. Отварная говядина с мелкими палочками. Я немного переварила мясо, поэтому идеальные батончики не работали.

8. Кинзу хорошо промыть, обсушить и покрошить.

9. Если использовать в салате красный острый перец, то его следует очистить от семян и мелко покрошить.

10. Приготовить заправку к салату Тбилиси: смешать оливковое масло (3-4 ст.Ложки), столовую ложку виноградного (яблочного, винного) уксуса, выдавить чеснок с помощью пресса, положить хмель и соль.

10. В глубокой миске смешать все ингредиенты: фасоль, мясо, перец, орехи, зелень, лук и заправить соусом.

Приятного аппетита. Вкусный, сытный салат грузинской кухни Тбилиси готов.


Калорий: не указано
Время приготовления: не указано

- говядина - 500 гр.;
- перец болгарский сладкий - 1 шт .;
- фасоль красная консервированная - 1 шт .;
- салатный лук - 1-2 шт .;
- грецкие орехи;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- приправа Хоп-Сунели - 1 ч.
- оливковое масло;
- уксус;
- зелень;
- лавровый лист - 1-2 шт .;
- соль.

Пошаговый рецепт с фото:


1. Подготовить все необходимые ингредиенты для грузинского салата.
2. Для приготовления тбилисского салата нам понадобится отварная говядина. Выбираем лучшие куски мяса без прожилок и девственной плевы.Чтобы мясо получилось ароматным и вкусным, отварите его в подсоленной воде с добавлением лавровых листьев, зубчиков чеснока и других приправ, которые вам нравятся. Мясо готовим заранее, так как перед использованием в салате говядина должна хорошо остыть.


3. Отварное мясо поставить на пару часов в холодильник, охлажденное мясо легче нарезать тонкой соломкой.


4. Белый или красный салат нарезать тонкими кольцами и замариновать в винном уксусе, разбавленном водой (1: 1). Замочите лук в маринаде на 15-20 минут.


5. Крупный красный болгарский перец вымыть, удалить стебель и семена, нарезать овощ тонкой соломкой. Если вы любите острые блюда, можно добавить мелко нарезанный перец чили.


6. В глубокую миску выложить измельченное мясо и перец, руками отжать маринованный лук и добавить к остальным ингредиентам.


7. Консервированные бобы положить на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. В идеале фасоль для этого салата нужно варить дома, но качественной консервированной фасолью салат не испортить.Добавьте фасоль в миску.


8. Традиционно в тбилисский салат добавляют зелень кинзы, но так как в нашей семье кинзу никто не любит, то для салата я нарезаю зелень петрушки и базилика.


9. Сейчас готовим заправку для салата, ведь именно она придает блюду неповторимый грузинский вкус и аромат. Разотрите в ступке 1-2 зубчика чеснока и горсть ядер грецких орехов.


10. В чесночно-ореховую кашицу влить чайную ложку приправы «Хоп-сунели» и влить оливковое масло, все тщательно вымесить.


11. Вылейте заправку в салат, посолите по вкусу и все тщательно перемешайте. Дать салату немного настояться, чтобы все ингредиенты пропитались ароматной заправкой. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте.


12. Блюдо, в котором вы подадите салат на стол, покроете листьями салата, выложите в него готовый тбилисский салат и угостите своих близких.


Всем приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

13 мар 2017 г.

Содержимое

Грузинская кухня имеет огромное количество поклонников по всему миру.Особой популярностью пользуется салат с фасолью и говядиной, который называют тбилисским. У него восхитительный вкус. Каждой хозяйке, желающей удивить и порадовать своих близких, стоит научиться готовить такое блюдо.

Рецепт тбилисского салата

В отличие от многих других закусок, это нельзя приготовить из каких-либо продуктов, находящихся в холодильнике. Для того, чтобы повторить рецепт тбилисского салата, вам понадобится кусок отварной говядины хорошего качества, без жира - это основа блюда. Его можно заменить курицей.Кроме того, вам нужно будет приготовить овощи: сладкий перец и ломтик чили, банка красной фасоли, ялтинский лук, чеснок и несколько грецких орехов. Для заправки закуски используется смесь растительного масла с винным уксусом, солью и хмелем-сунели.

Тбилисский салат с красной фасолью и говядиной

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 3429 ккал.
  • Назначение: на праздник.
  • Кухня: грузинская.

И вкус, и внешний вид поражают каждого, кто пробует тбилисский салат с красной фасолью и говядиной. Он очень красочный, яркий, сразу напоминает страну, из которой он родом. Приготовить эту изумительную закуску несложно, с процессом справится абсолютно любой человек. Количество поданных специй приблизительное, вы можете варьировать по своему усмотрению.

Состав:

  • говядина - 500 грамм;
  • соль;
  • перец болгарский (красный) - 2 шт.;
  • хмель-сунели - 1,5 ч.
  • орехи грецкие - 100 г;
  • винный уксус (6%) - 2 ст. л .;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • масло растительное - 50-70 мл;
  • фасоль консервированная (красная) - 2 банки;
  • лук ялтинский - 2 шт .;
  • кинза свежая - пучок;
  • перец чили - 1 стручок.

Способ приготовления:

  1. Говядину залить водой, посолить и отварить.
  2. Очистите лук. Нарезать тонкими полукольцами.Поместите в глубокую емкость.
  3. Осторожно откройте фасоль. Смыть под холодной водой. Откинуть на дуршлаг и процедить. Когда вся жидкость стечет, перемешайте фасоль и лук.
  4. Болгарский перец вымыть, срезать плодоножку и очистить все семена ножом. Рекомендуется нарезать тонкими полосками и добавлять в другие продукты. Перец чили измельчить, выложить в блюдо.
  5. После того, как говядина сварится, слейте из нее бульон. Вареное мясо охладить до комнатной температуры, разделить на тонкие волокна. Смешайте с остальными ингредиентами.
  6. Порубить кинзу, вылить в миску. Обжарить орехи на сухой сковороде без масла, вкус их станет ярче. Растолочь их в ступке и положить в тбилисский салат.
  7. Очистить и измельчить чеснок или очень мелко нарезать. Его необходимо добавить в закуску.
  8. Тщательно смешайте растительное масло с винным уксусом и хмелем для сунели. Полученным соусом заправить блюдо, посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться полчаса, а затем подавать.

Рецепт тбилисского салата с курицей

  • Время приготовления: 55 мин.
  • Порций в упаковке: 12 персон.
  • Калорийность: 3125 ккал.
  • Назначение: на праздник.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующая вариация блюда, скорее всего, понравится женщинам, потому что здесь добавлено более легкое и нежное мясо, а красный острый перец не используется. В остальном рецепт тбилисского салата с курицей мало чем отличается от классического. Оказывается, на фото он такой же вкусный и красивый.Если у вас праздник или просто ужин в семейном кругу, а с меню возникают трудности, приготовьте тбилисский салат.

Состав:

  • куриное филе - 0,6 кг;
  • лимонный сок - 2 ст. л .;
  • фасоль консервированная (красная) - 2 банки;
  • уксус винный белый - 2 ст. л .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • лук красный - 2 шт .;
  • масло растительное - 8 ст. л .;
  • болгарский перец - 4 шт. Мелких;
  • хмель-сунели - 1 ч.
  • орехи грецкие - 100 г;
  • соль - щепотка;
  • кинза - пучок.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, нарезать средними кубиками. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте курицу до золотистого оттенка.
  2. Зелень нарезать. Пропустить чеснок через пресс.
  3. Перец вымыть. Удалите семена. Нарезать тонкими полосками.
  4. Промойте фасоль и бросьте ее в дуршлаг, чтобы стекала излишняя жидкость.
  5. Очистите луковицы от луковиц. Нарезать тонкими полукольцами.
  6. Раздавите орехи.
  7. Перемешайте все ингредиенты закуски.Заправить смесью уксуса и растительного масла. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и подавать.

У многих Грузия ассоциируется с горами, ярким солнцем, шашлыками, соусом сацебели и, конечно же, с хачапури. Однако это лишь поверхностное представление об этой стране. Грузинская кухня очень разнообразна. Блюда у нее просто приготовленные, но при этом сытные и вкусные.

Особенности грузинского салата «Тбилиси»

Для жителей Грузии вкусовые качества еды имеют особое значение.здесь предпочтение отдается натуральным продуктам, не наносящим вреда здоровью. Если в России принято заправлять салаты майонезом, то здесь в качестве заправки используют масла на растительной основе. Благодаря этому блюда остаются сытными и полезными. Особой популярностью пользуется тбилисский салат. Рецепт с фото позволяет приготовить блюдо, не нарушая технологии.

Такой салат готовят из доступных компонентов. Основа - салат, сладкий перец и чили, фасоль и мясо. В качестве заправки обычно используют масло, выжатое из оливок.В результате получается здоровая еда с минимальным содержанием жира. Многие готовят на ужин тбилисский салат. Главная особенность этого блюда - отсутствие соли. Ведь сами компоненты салата имеют насыщенный и насыщенный вкус.

Классический тбилисский салат: рецепт с фото (пошаговое фото)

По этому рецепту салат готовят грузинские хозяйки. Но при желании его можно приготовить и на обычной кухне. Для приготовления тбилисского салата вам понадобится:

  • 350 г мяса.
  • 1 ст. Свежая фасоль.
  • 1 болгарский перец.
  • 2 средних луковицы.
  • 2 стручка чили.
  • Грецкие орехи.
  • 1,5 ст. ложки винного уксуса.
  • Оливковое масло.
  • Кинза свежая.
  • Зубчик чеснока.
  • Специи.
  • Соль.

Для приготовления тбилисского салата можно использовать индейку, курицу или говядину. Если свежей фасоли нет, то стоит добавить в блюдо консервированную фасоль. Что касается лука, рекомендуется использовать красный.Но при необходимости можно добавить белый цвет. Смесь хмеля-сунели идеальна в качестве приправ.

Мясная заготовка

Итак, как приготовить тбилисский салат? Рецепт довольно простой. Для начала нужно подготовить мясо. Для салата подойдет курица, индейка или говядина. Главное, чтобы мясо не было жирным. Кусочки следует тщательно очистить от вертела и кожуры. Также рекомендуется убрать жир. После этого мясо необходимо промыть в воде, желательно холодной, и уложить в кастрюлю. Продукт рекомендуется готовить на среднем огне, добавив немного соли.Время приготовления зависит от сорта мяса. Например, курицу нужно варить 20 минут, говядину - 40, индейку - 30.

Готовность мяса легко проверить, аккуратно проткнув его вилкой. Если из изделия не течет кровь, то можно убрать его с огня и слить воду. При желании в тбилисский салат можно добавить вяленое мясо или копченую курицу, фото которой представлено выше.

Что делать с фасолью

Салат из фасоли и тбилисской говядины получается очень вкусным, если его компоненты правильно приготовить.С консервированными овощами процесс приготовления значительно упрощается. Но как приготовить свежие бобы? Его нужно отварить. Для начала рекомендуется замочить фасоль на ночь в холодной воде. Это удалит из продукта компоненты, вызывающие повышенное газообразование.

Если нет времени на замачивание, то можно сразу ставить фасоль вариться, постепенно вливая в емкость холодную воду. В конце варки рекомендуется добавить немного соды. Достаточно небольшой щепотки.Это сократит время приготовления примерно вдвое. В заключение, фасоль нужно откинуть на дуршлаг и остудить. Только после этого его можно добавлять в салат.

Если выбирать между белой и красной фасолью, то последний вариант предпочтительнее, так как этот продукт имеет ярко выраженный вкус.

Лук стоит мариновать

Готовое мясо нужно охладить, после чего нарезать соломкой и выложить в глубокую посуду. Для салата рекомендуется использовать красный или белый лук, лучше салатный.Он не такой резкий, как обычно. Луковицы очистить от кожуры, а затем нарезать тонкими кольцами. После этого овощи необходимо залить уксусом. Лук необходимо замариновать. На это уходит около получаса. Готовые кольца нужно положить в емкость с мясом.

Приготовление салата

Сладкий перец также нужно промыть и очистить от кожуры, начиная с хвоста. Все семена с овоща необходимо удалить. Перец нужно нарезать тонкой соломкой и выложить в миску с мясом и фасолью.

Салат «Тбилиси» обычно готовят с грецкими орехами.Этот компонент также требует подготовки. Ядра нужно поставить в разогретую духовку на несколько минут. Тогда их можно легко нарезать скалкой и залить в салат.

Сюда следует добавить специи, а также предварительно вымытую и нарезанную кинзу. Чеснок рекомендуется очистить от кожуры и пройти через пресс. Добавляем в салат все компоненты и заливаем оливковым маслом. Ингредиенты следует тщательно перемешать и поставить на 30 минут в холод. По истечении указанного времени тбилисский салат будет готов.

Адаптированный рецепт

Этот рецепт немного отличается от классического. Адаптирован под русскую кухню. Для приготовления салата вам понадобится:

  • 1 говяжье сердце.
  • 1 болгарский перец.
  • 1 банка консервированной кукурузы.
  • 2 луковицы.
  • Пучок зелени средний (укроп, петрушка, кинза).
  • Щепотка сунели хмеля.
  • Масло растительное.
  • Лимонный сок.
  • 1 стручок чили.

Как приготовить компоненты

Как приготовить тбилисский салат с красной фасолью и говядиной? Для начала нужно подготовить продукты.Рекомендуется отварить сердце. Для этого продукт следует поместить в кастрюлю, залить водой и немного посолить. Теперь сердце можно варить до готовности. На это уходит не больше часа. Когда говяжье сердце будет готово, рекомендуется слить жидкость, а затем остудить продукт.

Болгарский перец необходимо тщательно вымыть, а затем очистить от семян. Если вы любите острые блюда, можете добавить стручок чили целиком. Если вы любите острый салат, то достаточно и третьей части. Такой перец тоже стоит промыть.

Лук следует выбрать салат. Он не такой уж резкий. Идеально подойдет белый или фиолетовый лук. Его следует очистить и постирать. Зелень следует промыть в проточной воде, удалив испорченные листья и веточки.

Как приготовить салат

Очищенный лук мелко нарезать. Его можно нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавлять его сразу в салат не рекомендуется. Стоит выложить лук в отдельную емкость, а затем залить соком лимона. Через 20 минут кольца необходимо отжать и затем добавить в салат.

Зелень нужно аккуратно измельчить, предварительно удалив все жесткие стебли. Все компоненты для салата следует высыпать в одну емкость. Также стоит добавить сюда специи и консервированную кукурузу. Все тщательно перемешивают, а затем заливают маслом на растительной основе. Можно использовать оливковое или подсолнечное. Готовый салат «Тбилиси» поставить в холодильник и настоять.

Тбилисский салат - уникальное блюдо, которое готовится без добавления соли. Чтобы разнообразить его вкус, можно каждый раз использовать новый сорт мяса.Это повлияет не только на вкус готового блюда, но и на его внешний вид.

Не рекомендуется использовать для приготовления такого салата обычный столовый уксус. У этого продукта ярко выраженный специфический вкус и аромат. Поэтому для приготовления тбилисского салата стоит использовать винный уксус или лимонный сок.

В грузинской кухне принято использовать различные специи. Для приготовления подойдут ароматные приправы.

Цвет и сорт сладкого перца значения не имеют.Однако болгарка более сочная и ароматная. Чтобы получился оригинальный салат, можно использовать перец разного цвета. Благодаря этому блюдо получится оригинальным и ярким.

Салат «Тбилиси» - как следует из названия, салат относится к восточной кухне. Настоящий мужской вариант - с обилием мяса, фасоли и ярких специй.

Хотя салат обычно подают холодным, в теплом варианте он тоже хорош и имеет свой вкус.

В состав основных ингредиентов блюда, помимо уже упомянутого мяса и фасоли, входит лук.Без него невозможно представить дальневосточную кухню - яркую, по-своему сладкую, придает салату «такой же» вкус. Салат привлекателен еще и отсутствием майонеза, а выбор для заправки огромен.

Выбор пряностей огромен, хотя для многих Грузия ассоциируется с приправой хмеля-сунели. Именно поэтому названная пряность используется практически во всех вариантах приготовления этого салата. Однако вы можете заменить его своим любимым. В любом случае салат получится за счет традиционного чеснока, острого перца и различных трав.

Помните, что соль часто добавляют в расфасованные приправы в пакетах. Обязательно ознакомьтесь с составом на упаковке, и учитывайте это при заправке блюда.

Как приготовить тбилисский салат - 15 сортов

Тбилисский салат с грецкими орехами

Вкусный, насыщенный вариант с жареными грецкими орехами. Красный острый перец, чеснок и лук придают ему нужный вкус.

Состав:

  • Говядина отварная - 200-300 г
  • Красная фасоль (без помидора) - 1 банка
  • Лук фиолетовый - 1 шт.
  • Чеснок - несколько зубчиков
  • Перец болгарский, желательно красный - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Перец острый острый - 1 шт.
  • кинза (или другая зелень) - по вкусу
  • Соль и черный перец - по вкусу
  • Масло растительное - 4 ст.
  • Винный уксус - 1 ст.

Готовка:

Мясо нарезать кубиками (все пленки и прожилки очистить от кожуры, чтобы оно стало мягким).

Нарезать перец соломкой.Острый перец нужно промыть и удалить косточки. Нарезать очень мелко. Необязательно добавлять весь перец, но ни в коем случае не отказываться от него, ведь блюдо должно быть острым. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок через пресс. Зелень мелко нарезать.

Смешайте все ингредиенты и вылейте фасоль из банки (слейте жидкость).

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на противне, добавить в салат.

Добавьте специи и смесь масла и уксуса.

Самый сладкий салат - красный (или фиолетовый). Обычный белый лук тоже может быть сладким. Самой сладкой считается крупная удлиненная луковица.

Салат «Тбилиси» с сердцем и кукурузой

Отличительной чертой этого салата является использование говяжьего сердца. Однако в его отсутствие можно обойтись обычной отварной говядиной. Вместо фасоли предлагается использовать консервированную кукурузу, поэтому рецепт подойдет тем, кто не любит фасоль.

Состав:

  • Сердце говяжье отварное - 300 г
  • Кукуруза сладкая - 1 банка
  • Салат лук репчатый - 1 шт.
  • Острый перец чили - 1/2 шт.
  • кинза (или другая зелень) - 10 г
  • Соль, приправа хмеля-сунели и черный молотый перец - по вкусу
  • Масло растительное - 4 ст.
  • Лимонный сок - 1 ст.

Готовка:

Сердце и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Чили очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками, добавить к мясу.

Лук нарезать тонкими кольцами и залить лимонным соком (достаточно сока половинки лимона).Через 20 минут вынуть лук, отжать и добавить в салат. Зелень мелко нарезать. Добавляем кукурузу из банки, приправляем маслом и специями.

Если вам кажется, что салат слишком острый, дайте ему постоять в холодильнике пару часов. Не вся, но какая-то часть специи уйдет за это время, а салат станет насыщенным и станет еще вкуснее.

Салат Тбилиси с гранатовым соусом

Рецепт, аналогичный классическому, с основным составом, но с новой интересной заправкой - гранатовым соусом.

Состав:

  • Мясо отварное - 200 г
  • Красная фасоль - 1 банка
  • Репчатый лук мелкий - 1 шт.
  • Перец болгарский сладкий - 1-2 шт.
  • Грецкие орехи молотые - 40 г
  • Свежая зелень - по вкусу
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль и специи по вкусу
  • Масло растительное - 4 ст.
  • Уксус - 1 столовая ложка
  • Гранатовый соус - 2 ст.

Готовка:

Нарезать мясо кубиками и мелко нарезать зелень.

Орехи измельчить ножом, добавить к зелени. В эти же блюда кладут фасоль из банки и мясо.

Пропустить чеснок через пресс.

Соломить перец соломкой. Нарежьте лук на четвертинки или меньше и замочите в уксусе на 15 минут. Выжимать, вылавливать. Все перемешать, добавить специи по вкусу. Влить гранатовый соус и масло. Еще раз перемешайте.

Тбилисский салат с белой фасолью

Легкий вариант салата для противников лука, чеснока и других острых специй.Вместо классической красной фасоли предлагается белая.

Состав:

  • Говядина отварная (шея) - 300 г
  • Белая фасоль - 1 банка
  • Болгарский перец красный - 1 шт.
  • Орех грецкий - 30-40 г
  • Зелень (петрушка, кинза на выбор) - 10 г
  • Масло растительное - 2-3 ст. l
  • Соль, специи - по вкусу

Готовка:

Солома и перец. Зелень и орехи измельчить.Орехи обжарить, измельчить ножом и добавить.

Слить фасоль, добавить ко всем остальным ингредиентам и перемешать. Приправить специями и маслом.

Салат «Тбилиси» с гранатом

Традиционный рецепт с добавлением цедры - ядер граната. Такое украшение блюда придаст ему еще больше восточного колорита.

Состав:

  • Вареная говядина - 300 г
  • Лук красный - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Грецкие орехи - 40 г
  • Зелень - 10 г
  • Соль по вкусу
  • Приправа хмеля Сунели - по вкусу
  • Масло растительное - 4 ст.
  • Лимонный сок - 1 ст.

Готовка:

Мясо и перец нарезать соломкой. Лук очистить и разделить на 4 части, каждую нарезать кольцами (получается четвертинка колец).

Чеснок раздавить или мелко нарезать. Зелень и орехи измельчить, орехи, дополнительно обжарить.

Смешайте все продукты в глубокой миске с маслом, лимонным соком и специями. Дать постоять 3-4 часа. Посыпьте стол зернами граната.

Тбилисский салат с жареной курицей

Более «женственный» вариант, так как вместо мяса используется курица и нет острого перца чили. Хотя он не менее калорийный, ведь филе жарят, а не варят, как в классическом варианте.

Состав:

  • Куриное филе (сырое) - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Лук красный - 1 шт.
  • Перец болгарский - 1-2 шт.
  • Грецкие орехи молотые - 50 г
  • кинза (или петрушка) - 10 г
  • Соль и хмель Сунели - по вкусу
  • Масло растительное - 4 ст.
  • Уксус винный белый - 1 ст.
  • Лимонный сок - 1 ст.

Готовка:

Куриное филе нарезать кубиками 2x2 см. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до готовности.

Зелень мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс.

Солома болгарского перца. Для дополнительной яркости можно использовать перец разных цветов.

Лук нарезать тонкими кольцами и при желании замариновать. На сухой сковороде обжарить мелко нарезанные орехи.

Если лук слишком горький, его можно залить кипятком. Другой вариант - маринованный лук: 1 чайная ложка уксуса на стакан воды.

Смешать все ингредиенты в салатнике, добавить специи по вкусу. Заправка - растительное масло и лимонный сок.

Тбилисский салат с языком

Как и мясной салат, Тбилиси можно приготовить из разных видов мяса. В этом варианте используется язык - сытное и питательное мясо. Те, кто его не любит, могут заменить любой другой сорт мяса.

Состав:

  • Язык говяжий отварной - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Лук красный - 1 шт.
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Красный перец (молотый или свежий) - по вкусу
  • кинза и петрушка поровну - 10 г
  • Соль, специи - по вкусу
  • Масло растительное - 4 ст.
  • Красный винный уксус - 1 столовая ложка

Готовка:

Остудить язык и нарезать небольшими кубиками. Нарезать перец квадратами.

В салатник положить фасоль (без соуса), всыпать мясо и перец. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Орехи и зелень измельчить, добавить в салат.

Заправить смесью масла и винного уксуса. Соль и перец для вкуса.

Салат «Тбилиси» с ветчиной

Состав салата перекликается с традиционным, но кроме вареного мяса предлагается использовать ветчину или любую другую колбасу.Эта замена ускоряет приготовление салата.

Состав:

  • Ветчина - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Лук красный - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 60 г
  • Болгарский перец - 2 шт.
  • Чеснок по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Соль, специи - по вкусу
  • Масло растительное - 3 ст.
  • Лимонный сок - 1 ст.

Готовка:

Ветчину и перец нарезать кубиками.Лук нашинковать тонкими полукольцами. Смешайте фасоль и другие продукты в салатнице. По вкусу добавить специи, мелко нарезанную зелень, чеснок.

Заправить салат смесью масла и сока.

Украсить сверху четвертинками грецких орехов.

Чтобы салат был равномерно посоленным и заправленным специями, рекомендуется добавлять их в заправочный соус, а не в сам сухой салат.

Салат Тбилиси не острый

Традиционный салат, но с меньшим количеством специй и без красного перца.

Состав:

  • Вареная говядина - 300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Лук красный - 1 шт.
  • Болгарский перец красный - 1 шт.
  • Грецкие орехи жареные - 50 г
  • кинза - 1 пучок
  • Соль, сахар - по вкусу
  • Хмель Сунели по вкусу
  • Оливковое масло - 2 ст.
  • Уксус яблочный 6% - 1 ст.

Готовка:

Лук очистить и разрезать пополам, нарезать полукольцами.Отдельно смешайте 100 мл воды, 1 ч. сахар, 1 столовая ложка яблочного уксуса. Обмакнуть лук в маринад на 20 минут.

Перец нарезать тонкой соломкой.

Мясо нарезать соломкой. Кинзу мелко нарезать.

Достаньте фасоль из банки и промойте.

Смешайте все ингредиенты в миске. Выжать лук и всыпать.

Приготовить заправку отдельно: 2 ст. масло, 1 ч. л. яблочного уксуса, соль, сахар, хмель шампиньон. Все перемешать и заправить салат.

Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, за 30 минут до приготовления посолите.

Тбилисский салат с майонезом

Модифицированный вариант салата с майонезной заправкой. Вместо лука добавляют грибы.

Состав:

  • Куриное филе отварное - 200 г
  • Грибы маринованные - 200 г
  • Петрушка - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль, специи - по вкусу
  • Майонез по вкусу

Готовка:

Нарезать курицу кубиками.Большие грибы разрезать на четыре части, маленькие оставьте нетронутыми. Смешать в миске фасоль (предварительно промыть), грибы и мясо. Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом и заправьте салат. Сверху посыпать свежемолотым перцем и украсить зеленью.

Тбилисский салат с кукурузой и помидорами

Легкий вариант салата с большим количеством ингредиентов. Помидор смягчает ярко выраженный вкус фасоли и делает салат легким. Пикантный, необычный наряд обязательно понравится каждому.

Состав:

  • Куриное филе - 200 г
  • Консервированная фасоль - 1 банка
  • Кукуруза консервированная - 1 банка
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль, специи - по вкусу
  • Масло растительное - 5 ст.
  • Уксус - 3 столовые ложки
  • Горчица (соус) - 3 ст.
  • Мед - 2 ст.

Готовка:

Натереть филе со специями и поставить в холодильник на час. После этого достать, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Нарезать кубиками перец, помидор, лук. Петрушку мелко нарезать.

Смешать все продукты в салатнике, всыпать те же бобы и кукурузу.

Отдельно приготовить заправку: в масло влить уксус, положить горчицу и мед. Выдавить чеснок через пресс. Заправляем салат специями.

Тбилисский салат с крекерами

Интересный вариант для приготовления блюд с сухариками.Обязательно понравится молодежи, любящей в салатах что-то современное.

Состав:

  • Мясо отварное (любое) - 200-300 г
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Лук красный - 1 шт.
  • Крекеры квадратные - 1 упаковка
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Зелень - по вкусу
  • Соль, специи - по вкусу
  • Майонез по вкусу

Готовка:

Мясо нарезать квадратами.Желательно, чтобы их размер совпадал с размером сухарей. Фасоль промыть из банки, выложить в салатник. Нажать чеснок, добавить остальные ингредиенты.

Добавьте крекеры непосредственно перед подачей на стол, затем заправьте майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат «Тбилиси» с отварной фасолью

Рецепт для тех, кто не любит баночную фасоль.

Состав:

  • Свинина отварная - 200 г
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Помидоры черри - 5-6 шт.
  • Порошок черного и красного перца - по вкусу
  • кинза - 10 г
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Масло растительное - 3 ст.
  • Уксус столовый - 3 столовые ложки

Готовка:

Отварить фасоль. Варить фасоль не менее часа, затем промыть.

Для мяса и лука приготовьте маринад: соль и сахар в соотношении 1: 2, уксус, 50 ​​мл воды, 1 ст. растительного масла, на кончике ложки перца и черного и красного. Все хорошо перемешать. В одну половину положить лук, мелко нарезанный кольцами из одной луковицы, во вторую - свинину (отварную), нарезанную соломкой, на свинину немного луковицы.

Перец нарезать соломкой, чеснок мелко нарезать. Вторую луковицу нарезать полукольцами.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте ломтики помидора и мелко нарезанную зелень.

Удалить маринованный лук и свинину, снова все перемешать. Не требует дозаправки.

Салат Тбилиси

Салат, который может пригодиться в разгрузочные дни. В нем не используется мясо, но большое количество специй устраняет этот недостаток.

Состав:

  • Красная или белая фасоль - 100 г
  • Оливки - 1 банка
  • Приправы любые сухие (моноспецифические) - по вкусу
  • Луковая головка - 2 шт.
  • Салат-латук - 100 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • кинза - 10 г
  • Красный молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное - 3 ст.

Готовка:

Фасоль отварить, остудить. Вынуть оливки, удалить косточки и нарезать кольцами. Нарежьте салат удобными ломтиками и смешайте с другими продуктами. Кинзу мелко нарезать, чеснок прижать, лук измельчить и все выложить в салатник. Все необходимые специи смешать с маслом и заправить салат.

Тбилисский салат с корнишонами

Пикантный вариант салата с солеными корнишонами. Бобы можно использовать любые.

Состав:

  • Тунец консервированный - 1 банка
  • Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
  • Салат красный - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Маринованные корнишоны - 5-6 шт.
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Острый перец чили - 1 шт.
  • Петрушка, базилик - по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло - 4 ст.
  • Лимонный сок - 1 ст.

Готовка:

Если фасоль свежая, ее нужно заранее отварить. Вынуть консервированную фасоль из банки и промыть.

Огурцы порезать на четвертинки или половинки, лук мелко нарезать.Сладкий перец - мелкая соломка, а острый - мелко, мелко и по вкусу.

Зелень мелко нарезать.

Добавить в масло лимонный сок, соль, специи.

Смешать все продукты, заправить масляной смесью.

Добавьте тунец (при желании его, как правило, можно исключить), чтобы добавить перед подачей на стол.

Грузинская курица, приготовленная на молоке и чесноке

(Последнее обновление: 14 июля 2021 г.)

Шкмерули (курица, приготовленная в молочно-чесночном соусе) была одним из наших самых любимых блюд, когда мы путешествовали по Грузии.В нем очень мало ингредиентов, которые традиционно объединяются вместе и запекаются в традиционной грузинской красной глиняной форме для выпечки, или кеци.

Хотя весь рецепт относительно прост, попробовав его, становится ясно, что иногда лучше меньше. Насыщенный вкус хрустящей жареной курицы в сочетании со сливочно-чесночным соусом просто идеален. Обычно мы заказывали куриный шкмерули вместе с небольшим количеством шелковистого картофельного пюре (этот рецепт идеального картофельного пюре подойдет очень хорошо).

В конце поста я добавила ссылки на другие наши любимые рецепты из путешествий по Грузии. Я настоятельно рекомендую попробовать хачапури, свежеиспеченный хлеб, фаршированный сыром и посыпанный яйцом. Это сливочно и вкусно.

Еще одно очень популярное грузинское блюдо - хинкали, это фаршированная макаронная свалка. Большая часть еды из этой страны - тяжелая крестьянская еда, предназначенная для совместного использования. Лучше всего пригласить нескольких друзей и устроить грузинское застолье.

В Грузии никто и не подумал бы о такой трапезе без большого количества вина или чачи (грузинского бренди) с последующим пением и танцами. Если все это вдохновляет вас узнать больше о Грузии и, возможно, подумать о поездке самостоятельно, вы можете прочитать о наших рекомендуемых местах, где можно поесть и чем заняться в Тбилиси, столице Грузии.

Прикрепите рецепт на потом!

Дополнительные рецепты из Грузии, которые могут вам понравиться.

Выход 4 порции

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Ингредиенты

1/2

  • 1 фунт курицы 1,6 кг), нарезанный на кусочки (или используйте кусочки курицы на кости, как вам нравится)
  • 2 столовые ложки растительного масла (30 мл), например подсолнечное (я не рекомендую оливковое масло для этого рецепта)
  • 2 столовые ложки (28 г) Сливочное масло
  • 8-10 зубчиков Чеснок, не волнуйтесь - это действительно работает
  • 1 стакан (237 мл) цельного молока
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 c ).
  2. Вымойте и обсушите кусочки курицы, затем смажьте их маслом и слегка приправьте солью и перцем.
  3. Добавьте масло в сковороду на среднем огне.
  4. Обжарьте курицу с обеих сторон (10 минут с первой, примерно 5 со второй)
  5. Поместите курицу в форму для запекания и запекайте без крышки в течение 20-30 минут до полной готовности (внутренняя температура 165 градусов).
  6. Выньте из духовки и дайте курице остыть.
  7. Измельчите чеснок, а затем разгладьте его стороной ножа, чтобы получилась паста (или воспользуйтесь ступкой и пестиком).
  8. Добавьте сливочное масло в небольшую кастрюлю (вы можете заменить 1 столовую ложку капель сливочного масла, чтобы добавить в соус более насыщенный куриный вкус)
  9. Добавьте чеснок и слегка обжарьте.
  10. Добавьте молоко и доведите его до кипения в течение 2 минут, постоянно помешивая.
  11. Поместите курицу в небольшую форму для запекания (грузинцы используют неглубокую глиняную форму для запекания, называемую кеци)
  12. Залейте курицу молочно-чесночным соусом и запекайте в течение 5 минут.

Информация о питании

Выход

4

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 460 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 19 г Холестерин 136 мг Натрий 230 мг Углеводы 10 Информация о питании только 9 углеводов 9 г

Если вы любите пробовать блюда интернациональной кухни, посетите наш раздел кулинарных изысков, чтобы увидеть нашу постоянно растущую коллекцию рецептов, вдохновленных нашими путешествиями по миру. Вы также можете найти советы, которые помогут вам сэкономить деньги и более комфортно путешествовать, в нашем разделе ресурсов.

Royal Garden Tbilisi Цены меню

Данные об изменении цены бета, отображаемые ниже, представляют собой разницу между предыдущей и последней записью в нашей базе данных. Эти две записи могут быть получены из разных источников и, как таковые, должны использоваться только в качестве оценок.

руб. руб. руб.
Арт. Цена Изменение

Пунктов верхнего меню

Чвиштари $ 3,00 - -
Хачапури Аджарули $ 13.00 - -
Хинкали с мясом 2,00 - -

Закуска

Сыр Имерули $ 9.00 - -
Сыр Сулгуни $ 11.00 - -
Сыр Фета 8,00 - -
Ассорти сыров $ 15.00 - -
Баклажаны с грецкими орехами 10,00 - -
Ассорти из пхали 15 долларов США.00 - -
Шпинат с грецкими орехами 10,00 - -
Куриная печень с грецкими орехами $ 12.00 - -
Рыбное ассорти 18,00 - -
Мортаделла Блюдо $ 15.00 - -
Соус из грецких орехов Baje $ 13.00 - -
Ассорти из маринованных овощей $ 12.00 - -

Салат

Салат Цезарь с курицей $ 15.00 - -
Салат Цезарь с креветками 16,00 - -
Куриный салат $ 12.00 - -
Грибной салат $ 12.00 - -
Салат из свежих овощей 10,00 - -
Грузинский овощной салат 10,00 - -
Грузинский овощной салат с грецкими орехами $ 13.00 - -
Греческий салат $ 12.00 - -

Суп

Грибной суп - -
Суп Харчо - -
Суп Чихиртма 8,00 - -
Грибной крем-суп 10,00 - -
Крем-суп из брокколи 10 долларов.00 - -
Тыквенный крем-суп 10,00 - -

Хлебобулочные изделия

Грузинский хлеб $ 3,00 - -
Мчади 2,00 - -
Чвиштари (Хлебобулочные изделия) $ 3.00 - -
Хачапури Имерули 10,00 - -
Хачапури Мегрули $ 12.00 - -
Хачапури Аджарули (Выпечка) $ 13.00 - -
Хачапури Особый $ 13.00 - -
Лобиани $ 9.00 - -
Шпинат и сыр $ 12.00 - -

Основное блюдо

Хинкали с мясом (основное блюдо) 2,00 - -
Хинкали с сыром 2,00 - -
Хинкали с грибами $ 2.00 - -
Пельмени Сибирский 16,00 - -
Картофельный мексиканский $ 14.00 - -
Картофель с грибами $ 11.00 - -
Чакапули $ 15.00 - -
Пряный Остри 14 долларов США.00 - -
Мегрули Харчо Грецкие орехи $ 15.00 - -
Мегрули Кучмачи Печень $ 15.00 - -
Гоми 10,00 - -
Эларджи $ 15.00 - -
Печень особая 16 долларов.00 - -
Домашнее лобио $ 12.00 - -
Гриб с сыром $ 12.00 - -
Паэлья с морепродуктами $ 19.00 - -
Шкмерули

Цыпленок с чесноком и молочным соусом.

$ 15.00 - -
Табака с курицей $ 12.00 - -
Шашлык из свинины $ 11.00 - -
Шашлык с курицей - -
Шашлык из баранины 17,00 $ - -
Форель $ 12.00 - -
Лосось 18 долларов.00 - -

Десерт

Фруктовое ассорти 20,00 - -
Мороженое 6,00 долл. США - -
Тирамису 8,00 - -
Шоколадный торт с лавой 10,00 - -
Наполеон $ 8.00 - -
Пьяная вишня 8,00 - -
Специальный шоколадный торт 8,00 - -
Особый клубничный торт 8,00 - -

Заявление об ограничении ответственности: PriceListo собирает актуальную информацию о ценах из таких источников, как посещения на местах, бизнес-сайты и телефонные интервью.Цены, указанные на этой веб-странице, получены из одного или нескольких из этих источников. Естественно, цены, указанные на этом веб-сайте, могут быть устаревшими и применяться не ко всем местам, где работает данный бизнес-бренд. Чтобы узнать текущие расценки, свяжитесь с конкретным офисом, который вас интересует.

13 лучших грузинских блюд (еда максимального комфорта)

Если вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы посетить , Грузия, (Кавказ), или когда-нибудь задавались вопросом, зачем туда едут, у меня для вас одно слово:

Еда.

Грузинская еда не похожа ни на что другое, что вы когда-либо пробовали. Как гурман, я знаю, что хвалю почти все съедобное, но эту еду? Это просто другое.

Это лучшая в мире комфортная еда. Это заставляет тебя чувствовать себя хорошо. Как то любимое блюдо, которое бабушка всегда готовила в холодные зимние дни. Сытно, ароматно и похоже на теплые объятия. Это просто здорово!

Читайте о лучших грузинских блюдах.

Традиционные грузинские блюда

Что делает грузинскую кухню такой невероятно вкусной и восхитительной, так это ее ароматы.У вас есть ароматы Средиземноморья, а также Турции и Ближнего Востока. Наиболее распространенные ингредиенты - грецкие орехи, гранат, фасоль, сыр, мед, кориандр и чеснок.

В общем, в Грузии много хлеба, выпечки и сыра, так что это не самая здоровая кухня. Но самые лучшие, как правило, нет, амирит?

Что мне больше всего нравится в грузинских блюдах - помимо совершенно восхитительного вкуса - это глиняные и железные горшки, в которых их подают.Например, когда вы заказываете лобио (фасолевый суп), вы получаете его в этом маленьком ведьмином горшочке. Это так по-деревенски. Я люблю это.

Рестораны в Грузии

Прежде чем мы перейдем к посуде, вот несколько вещей, о которых нужно знать, когда дело доходит до еды вне дома в Тбилиси :

Завтрак в Грузии вообще не принято. Это означает, что вам следует найти отель с возможностью завтрака, потому что вы не найдете завтрака или бранча ни в одном ресторане. Это также означает, что рестораны закрыты до 11 часов.30-12 полдень.

Вегетарианцы найдут на выбор множество безмясных блюд, в то время как веганам будет труднее из-за больших доз масла и сливок в большинстве блюд.

Чаевые приветствуются, но не требуются.

Расплатиться кредитной картой можно в большинстве ресторанов и кафе Тбилиси.

1. Хинкали

Если бы вы могли попробовать только одно грузинское блюдо, то это должны быть хинкали - национальное блюдо. Вы ведь знаете китайские пельмени? Эти маленькие пикантные шарики из теста с мясом или без него.Ну, хинкали - это пельмени на стероидах.

У вас есть мясные клецки с мясом (баранина, говядина или свинина) или вегетарианские начинки из грибов, шпината и сыра. Внутри САМЫЙ вкусный бульон. А правильно его есть - это целое искусство (см. Инструкции ниже). Я ела хинкали каждый день в ресторанах , Грузия, и , Армения, , и хотя оригинальные хинкали варились, мне больше всего нравились жареные во фритюре. Deliciousnesssss!

Для справки: В ресторанах нужно заказывать не менее трех-пяти хинкали, и вы не можете смешивать и сочетать разные сорта.Хорошая новость в том, что они такие дешевые - ожидайте, что вы заплатите около 0,17 доллара за хинкали.

Хинкали во фритюре

Хинкали со шпинатом

Хинкали вареные

2. Шкмерули (курица с чесноком)

В то время как хинкали - король Кавказа, моим любимым блюдом или одним из них были шкмерули (курица с чесноком). Вот вам и хрустящая курица, приготовленная в сливочно-молочно-чесночном соусе.

Это простое блюдо, состоящее из очень небольшого количества ингредиентов, но я говорю вам… Вы можете попробовать это.

3. Остри

Еще один яркий пример грузинской кухни - остри. Остри - это острое, пряное тушеное мясо из говядины с чесноком, петрушкой и кориандром. Как и большинство других блюд в Грузии, его подают без гарнира, хотя немного риса могло бы быть прекрасным!

4. Хачапури

Еще одно блюдо, о котором вы обязательно услышите, - хачапури. А разных хачапури в Грузии МНОГО.

Этот сырный хлеб бывает разных форм, размеров, теста и начинок.Самая популярная версия - это аджарский хачапури , который имеет форму лодки, начинен плавленым сыром и маслом и покрыт яйцом.

Совет от профессионала: Если вы выберете мегрули хачапури (простой сырный хлеб), просто знайте, что он довольно тяжелый - это перегрузка сыром! Это большая тарелка, поэтому, если вас двое, вы можете разделить ее и, возможно, заказать еще одно блюдо на стороне.

Хачапури по-аджарски

Хачапури из шпината

Мегрули хачапури

5.Харчо

Харчо - традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, пюре из алычи и рублеными грецкими орехами. Обычно в него добавляют кориандр, как и большинство других местных блюд.

6. Лобио

Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но ребята, в этом блюде нет ничего милого.

Лобио - тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо, которое подается в маленьком глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а есть густой и кремовый, что лучше всего.Это отличное блюдо на закуску или если вы не очень голодны.

7. Мцвади

Мцвади - мясо на вертеле (свинина, говядина, баранина или курица), приготовленное на открытом огне. Это традиционное грузинское барбекю с сырым луком и свежевыжатым гранатовым соком. Иногда его также подают со сливовым соусом или завернутым в тонкий хлеб.

8. Суп из картофеля и лука-порея

Супы тоже большие на Кавказе.И, в частности, суп восхитителен - это суп из попато и лука-порея!

9. Грузинский хлеб (пури)

Грузинский хлеб пекут как индийский наан; в глиняной печи с приклеенным тестом. Почти каждое блюдо, которое вы заказываете, будет подаваться со свежеиспеченным хлебом, который идеально подходит для супов или рагу.

10. Салат

Традиционный грузинский салат из помидоров, свежей петрушки, базилика, зеленого перца, красного лука и огурца.Иногда его подают с сыром ( imeritian ) или рублеными грецкими орехами.

11. Толма

Толма - еще одно традиционное грузинское блюдо, состоящее из мясного фарша и риса, приправленных орегано, луком и мятой. Все в свежих хрустящих виноградных листьях!

12. Чурчхела

Чурчхела - популярные, если не , то самые популярные конфеты в Грузии. Это нить орехов, обмакнутых в сироп из виноградного сока. Вы увидите их висящими на рынках и в ларьках по всему городу, но самые лучшие из них свежие и продаются небольшими партиями.

13. Грузинские напитки

В Грузии есть два напитка, которые нужно попробовать. Во-первых, вино, которое просто потрясающее! Грузия - родина вина (рядом с армянским вином), и у них было более 8000 лет, чтобы усовершенствовать свое ремесло. Что уникально в грузинском вине, так это то, что оно, как правило, более богатое, структурированное и танинное благодаря выдержке в квеври (глиняных урнах), закопанных в землю.

Три попытки:

  • Мцване , фруктово-ароматное белое вино.
  • Ркацители , слегка медовое и очень свежее белое вино.
  • Саперави , сливовый, пикантно-красный.

Еще один напиток, который стоит попробовать, - это грузинский лимонад, который представляет собой газированный безалкогольный напиток, изначально с добавлением эстрагона. Если эстрагон вам не подходит, вы можете попробовать другие вкусы, такие как груша, ваниль, лимон или шоколад (груша - моя любимая).

Лучшие рестораны Тбилиси

Качество примерно одинаковое, где бы вы ни поели в Тбилиси .Я бывал в тавернах, элитных ресторанах и ресторанах средней ценовой категории, и обслуживание и интерьер были единственными отличиями.

Это одни из лучших ресторанов Тбилиси:

  • Пасанаури Руставели (лучшие хинкали и остри) рядом с Серными банями
  • Барбарестан (лучшие традиционные блюда)
  • Маспиндзело (попробуйте шкмерули!) Рядом с Серными банями
  • Виногрунт (для образцов виноградной лозы)

Как правильно съесть хинкали

Поесть хинкали - это целое искусство, и если вы не откусите его правильно, он может быстро оказаться беспорядочным.Вот как это сделать:

  • Вы держите корону вверх ногами (корону обычно не едят)
  • Медленно прикусите маленькую дырочку в хинкали
  • Пейте вкусный бульон внутри
  • Затем откусите и съешьте остаток

Уроки грузинской кухни

Один из лучших способов познакомиться с новой страной и ее кухней - это гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Я всегда стараюсь присоединиться к одному, когда позволяет время.

Чтобы получить удовольствие, вы можете отправиться в гастрономический тур в Тбилиси .Вы посетите местную деревню и сделаете хинкали, хачапури и многое другое, а в качестве бонуса попробуете грузинское вино. Вы также можете совершить винный тур на целый день в Кахетию. Узнайте больше здесь.

Перед тем, как уйти - подробнее из Грузии

Вы тоже любите грузинскую кухню? Есть вопросы? Спросите в комментариях ниже.

Adventurous Miriam использует партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по моим ссылкам, я могу заработать партнерскую комиссию.

16 грузинских рецептов, выходящих за рамки хачапури

Республика Грузия расположена на Кавказе, прямо на пороге Европы и Азии, и ее региональные и этнические различия, различные пограничные культуры и горный ландшафт - все это привело к уникальному разнообразию кулинарных традиций. Они известны хачапури, совершенно липкой, яичной, сырной хлебной лодочкой, которая отлично подходит в любое время дня (или ночи), но есть много других причин полюбить грузинскую кухню.От жареных баклажанов, фаршированных ореховым соусом, до сытной тарелки хашлама - вот наши любимые способы насладиться грузинской едой.

Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим. Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии.Рецепт грузинского сырного хлеба (Аджарулийский хачапури) »

Получить рецепт Имерули Хачапури »

Эта грузинская лепешка с сыром уходит корнями в западно-центральный регион Имерети, но в настоящее время она является популярной частью изысканных застолий, известных как супрас, проводимых по всей стране. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии.Рецепт грузинского сырного хлеба (Качапури Имерули) »

Получить рецепт Кубдари »

Хотя эту грузинскую лепешку иногда называют «сванскими хачапури», кубдари не содержит липких сыров его кузенов Имерули и Ачарули - их определяющих ингредиентов. Вместо этого грузины из Сванети традиционно наполняют свои лепешки специями и рубленой говядиной, козьей, свининой или бараниной. В нашей версии используется фарш из баранины, заправленный луком, кориандром и паприкой.Не стесняйтесь заменять баранину на любое другое мясо или смесь, если хотите. Рецепт грузинской лепешки, фаршированной бараниной и луком (Кубдари) »

Получить рецепт Хачапури Тархунит »

Хачапури тархунит (буквально «сырный хлеб с эстрагоном») - это хлеб с начинкой, распространенный в Грузии. В нашей версии мы также добавили горсть свежего укропа и немного молотого кориандра к мягкой фермерской сырной основе. Хачапури тархуни лучше всего употреблять в горячем виде: оторвите кусок пушистой корочки и окуните в углубление с травами и сыром.Рецепт грузинского сырного хлеба со свежими травами (Хачапури Тархунит) »

Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с горкой еще сыра, еще и запеченной, это лучшая зимняя кулинария. Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр под названием имерули или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулгуни .Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Рецепт мегрулийского хачапури »

Фирменное блюдо пельменей в Тбилиси, Грузия, эти большие, сочные карманы из свинины и говядины, приправленные чили, кинзой и пажитником. Этот рецепт впервые появился в SAVEUR 100 2012 года со статьей «Грузинские пельмени». Рецепт грузинских пельменей (Хинкали) »

Эта птица с хрустящей кожей приготовлена ​​в большом количестве масла и подается с восхитительным соусом из чеснока и кинзы.Маленькая курица может быть заменой курицы из Корнуолла.

Эта птица с хрустящей кожей приготовлена ​​в большом количестве масла и подается с восхитительным соусом из чеснока и кинзы. Курицу из Корнуолла можно заменить маленьким цыпленком. Рецепт курицы из корнуолла в грузинском стиле с чесночным соусом (Tabaka da Niortskali) »

Терпкая вишня придает кисло-сладкий вкус этому простому салату из зелени и жареной свеклы. Рецепт свеклы в тарт-вишневом соусе (Чархлис Чоги) »

Нежные бутерброды с жареными баклажанами в этом рецепте закуски, похожий на соус песто из грецких орехов.Рецепт жареных баклажанов с ореховым соусом (Бадриджани нигвсит) »

Салат из шпината и грецких орехов (Пхали)

В этой вегетарианской закуске, посыпанной зернами граната, можно заменить шпинат практически любым овощем. В Грузии распространены жареная свекла и зеленая фасоль.

В этой вегетарианской закуске, посыпанной зернами граната, можно заменить шпинат практически любым овощем. В Грузии распространены жареная свекла и зеленая фасоль.Рецепт салата из шпината и грецких орехов (Пхали) »

Хотя варианты этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, соленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы типичны для ярких, контрастных вкусов региона Кахети. Рецепт Хашлама (рагу из телятины и сливы) »

Эту лепешку, начиненную плавленым сыром и посыпанную жидким яйцом, лучше всего есть в горячем виде - оторвите корку и обмакните ее в углубление с сыром и яйцом. Рецепт сырно-яичного хлеба (Ачарули Хачапури) »

Сливочное пюре из поджаренных грецких орехов придает сочность и глубину этому сытному рагу из фасоли.Получить рецепт Амолезили Лобио »

Эти грузинские пельмени традиционно готовятся с мясной начинкой, приправленной пряностями; этот вариант с сыром и травами, который когда-то предназначался для религиозных постов, теперь едят круглый год. Рецепт вареников с сыром и мятой (Хинкали квелит) »

Густой ароматный ореховый соус придает этому пряному блюду из курицы сочную текстуру и землистый вкус. Рецепт курицы в ореховом соусе (Катмис Сациви) »

11 отличных грузинских ресторанов в Нью-Йорке

Хачапури по аджарули, показанные здесь, в Чито Гврито, впервые пробудили в нас интерес к грузинской кухне.| Роберт Сиетсема / Пожиратель

Куриная табака с хрустящей кожурой, раздробленная и покрытая чесноком, давно стала отличительной чертой русского меню по всему городу, как и шашлык на древесном угле, называемый мцвади или шаслик, и хинкали - выпуклые пельмени в форме кошелька, изобилующие бараниной, свининой и сыром. , или картофель. Все трое родом из бывшей советской республики Грузии, но только недавно рестораны, посвященные исключительно грузинской кухне, начали появляться в Нью-Йорке, сначала на Брайтон-Бич, а затем в Бенсонхерсте, Мидвуд.Гринвич-Виллидж, Челси, Мюррей-Хилл и Верхний Ист-Сайд.

Эти новые грузинские заведения, возникшие после распада СССР в 1991 году, познакомили жителей Нью-Йорка с десятком других основных блюд. Но ни один из них не мог сравниться с нашей растущей любовью к хачапури, уникальной хлебной лодке с ручками, расплавленному сыру, яичному желтку и маслу в резервуаре - все это должно быть перемешано перед едой. И вскоре другие блюда, такие как холодные овощи с ореховым соусом, шашлык, приготовленный на углях, несколько сортов бобов, кукурузный хлеб и тушеные блюда, ароматные свежими травами, также становятся фаворитами.

Многие из первых пионеров Брайтон-Бич, такие как «Кавказ» и «Джорджия 21», давно закрыты, но сегодня здесь есть почти дюжина отличных мест, где можно насладиться грузинской кухней.

Эксперты в области здравоохранения считают обеды вне дома занятием повышенного риска для непривитых; Последние данные о дельта-варианте указывают на то, что он может представлять низкий или средний риск для вакцинированных , особенно в районах со значительной передачей .Последнее руководство CDC - , здесь ; Найдите сайт вакцинации против COVID-19 здесь .

Подробнее

Примечание: Рестораны на этой карте указаны географически.

Рецепт шкмерули: грузинская куриная бомба с чесноком - Кулинарные закоулки

Когда наш друг подал заявку на выступление шеф-повара на кулинарном факультете общественного колледжа Северной Калифорнии, комиссия экспертов дала ему пару куриных грудок, скромный выбор ингредиентов и сказала: «Создайте что-нибудь.Он оценил свое рабочее место и улыбнулся. Он увидел белое вино, куриный бульон, масло, лук-шалот и много чеснока. Он посыпал грудки мукой и фокус-покусом, прикончил блюдо щепоткой нарезанной петрушки с пятью пальцами и получил задание.

Цыпленок с чесноком работает. Его скромная трансцендентность покорила мир - и чем больше чеснока, тем веселее. Во французской провинции жарят цыпленка не менее чем с 40 зубчиками чеснока для пуле aux 40 gousses d’ail , в то время как жители Оахаки производят pollo oaxaqueño con orégano y ajo с 30 зубчиками.Захватывающее дух блюдо из курицы с чесноком в Грузии называется шкмерули , в честь крошечной деревни Рачан Шкмери, откуда оно, как говорят, родом.

Существует несколько легенд, связанных с происхождением этого блюда, но все они сводятся к тому, что хозяин добавляет кусочки чеснока, чтобы скрыть возраст цыпленка - уловка, о которой мы кое-что знаем, поскольку шкмерули является одновременно нашим обязательным заказом и тестом для контроля качества. рестораны. Это то блюдо, которое мы настояли на том, чтобы в кафе Габриадзе подал Энтони Бурдена, когда мы обедали с ним на вечеринке Parts Unknown в 2016 году.

Традиционно шкмерули готовят и подают в глиняной посуде ketsi с жареным цыпленком, залитым чесноком и молочными продуктами в виде масла или молока. В случае с Бурденом официант подал к нам на тарелки кусочки курицы-гриль, а затем налил молочный соус, что было здорово для камер, но шкмерули презирает изысканность. Мы хотели, чтобы Тони наслаждался радостью, отделяя кусок мокрого цыпленка от шипящего кеци и съедая столько острой добродетели, сколько ему заблагорассудится.А затем, после увлекательной беседы, мы протирали кеци кусками tonis puri .

Мы никогда не ели шкмерули в его родном городе и не болтали оттуда с поваром, но мы оставили след из чистых, чесночных куриных костей от близлежащего Они вплоть до Амбролаури. Мы не можем сказать, требует ли аутентичный рецепт молоко или нет.

Мы никогда не ели шкмерули в его родном городе, но мы оставили след из чистых, чесночных куриных костей от близлежащих Они вплоть до Амбролаури.

Захар Захарич (к сожалению, уже не открытый) сделал роскошную версию без молока и сливок. Нежный цыпленок, задушенный прессованным чесноком, был приготовлен в джакузи из куриного жира и масла. Аристей (также RIP) имел проницательность, чтобы предложить оба вида в своем меню, утверждая, что оригиналом было масло.

Мариам Маргвелидзе, виноделка из Садмели близ Амбролаури, сказала, что никогда не ела шкмерули в масле, только в собственном масле, хотя ее семья использует сметану и - приготовьтесь - иногда майонез, ее любимый.

Когда пришла пандемия и вырвала скатерть из-под нашего мира, мы начали приключение приготовления шкмерули самостоятельно, находя вдохновение повсюду; от нашего сжигания дров Сванури , до книги Дарры Гольдштейн, Грузинский пир . На прошлой неделе мы позвонили Текуне Гачечиладзе за советом, так как ее шкмерули в Хашерии всегда исчезают со стола еще до того, как мы произносим наши первые тосты.

Для ингредиентов у нас было:
1 целая курица
1 головка чеснока, нарезанная
1 большой палец свежего имбиря
1 стакан молока (более или менее)
1 стакан жирных сливок (более или менее)
2 столовые ложки подсолнечного масла холодного отжима
1 чайная ложка сливочное масло
1 столовая ложка молотого кориандра
1 столовая ложка пасты из красной аджики
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Соль и перец по вкусу

Мы поставили Гамлета Гонашвили на музыкальный проигрыватель для создания атмосферы и открыли бутылку ркацители (отлично сочетается с шкмерули), прежде чем разрезать нашу курицу на восьмые части, плюс крылышки (голень, бедро и грудка пополам) и приправить солью, перец и кориандр.Наш кеци находится в деревне, поэтому мы нагрели чугунную сковороду, добавили масло и поджарили курицу, начиная с ножек, так как им нужно больше времени. Мы прижали грудки к сковороде кожицей вниз и добавили хороший глоток вина после того, как перевернули их, затем поставили сковороду в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов C (375 градусов F), примерно на 45 минут.

Пока курица жарилась, мы налили еще вина, чтобы созерцать pièce de résistance, и остановились на одной головке чеснока и трех зубчиках на удачу.Мы использовали метод Tekuna, добавляющий имбирь в смесь, и, возможно, использовали вульгарный чесночный пресс, только потому, что шкмерули - непристойное блюдо, но мы только что купили новый кухонный комбайн, и нам не терпелось его представить.

Большинство рецептов требуют добавления сырого чеснока и молока в конце, что отлично, если у вас есть рейс на следующее утро и вы хотите убедиться, что у вас есть оба подлокотника. Текуна любит обжаривать чеснок и имбирь в течение минуты или около того, пока они не станут мягкими, затем добавляет молоко и сливки и смешивает аджику.Вот что мы сделали на этот раз, довели все это до кипения на минуту и ​​потушили огонь.

Мы пошли с равным количеством молока и сливок - может быть, по чашке каждого - достаточно, чтобы хорошо покрыть курицу, но не утопить ее. Соль и перец по вкусу, но курица была достаточно приправленной, так что нам и не нужно было много.

Примерно за пять минут до того, как курица была готова, мы достали ее из духовки, полили птицу соусом и закончили в духовке. Нарезанная петрушка продолжалась перед подачей на стол.На гарнир мы запекли толстые ломтики красновато-коричневого картофеля, так как они отлично подходят для впитывания соуса из сковороды.

Мы засунули первые кусочки в рот, и чеснок высвободил свою подавленную власть, когда мы жевали нежную курицу. Пригвоздили, но на этот раз мы не забудем. Слив бутылку в стаканы, мы подняли их и предложили Текуне тост.

Похожие истории

Забронируйте место в нашем многодневном грузинском кулинарном приключении!

9 сентября 2019 г.

Тбилиси Грузия - небольшая страна с огромным аппетитом к жизни.Эта страсть проявляется во всех аспектах необычной культуры страны, от ее древних полифонических песен и захватывающих дух национальных танцев до богатого кулинарного наследия и винодельческих традиций, уходящих корнями в восемь тысячелетий. Чтобы ближе познакомиться с этим уникальным регионом, у нас есть…

4 March 2016

Тбилиси | Кристо Талахадзе

ТбилисиБыстрый перекус: в этом гастрономическом туре по Тбилиси - в эпический день еды - мы исследуем вкусные корни кухни, которая формировалась на протяжении веков, когда Грузия была перекрестком Шелкового пути.Наши дни начинаются там, где тысячелетия назад зародился Тбилиси, у природных горячих источников в самой старой части…

23 июня 2012 г.

Тбилиси | By Culinary Backstreets

By Culinary Backstreets

ТбилисиБыстрый перекус: присоединяйтесь к нашей небольшой группе встреч Тбилисского винного клуба, чтобы познакомиться с независимыми виноделами, продегустировать их вино и отведать вкусные закуски в социальной атмосфере.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *