Как готовить гороховый суп с копчеными: Гороховый суп с копчеными ребрышками – 6 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Содержание

Как приготовить гороховый суп с копченостями — рецепт с фото

Привет! В этой статья я расскажу вам о том как приготовить гороховый суп с копченостями по классическому рецепту. Использовать буду копченые ребрышки, делаю его в кастрюле, а подаю с гренками, опишу все подробно, с фото, пошагово.

Сочетание гороха и разных подкопченных видов мяса — это классика кулинарии, здесь не нужно мудрить с ингредиентами и приправами, все готовится очень просто. Суп из гороха с копчеными ребрами по моему простому рецепту получается нежный, с пюреобразной консистенцией и насыщенным вкусом.

Многие отказываются от этого первого блюда из-за его музыкальности, как говорят у нас в семье. И напрасно! Это блюдо — прекрасный источник растительного белка и углеводов. Оно хорошо усваивается, сытное и, и в тоже время, не тяжелое.
В конце статьи я даю таблицу калорийности первого, в том числе без зажарки, а для детей — с сухариками.
Поехали!

Полезные свойства гороха

Среди овощных культур это простое и недорогое бобовое растение выделяется очень высоким содержанием белка, он ответственен за строительство мышц и костей. Поэтому оно отлично вписывается в рацион физически активных людей, давая энергию и увеличивая работоспособность.

Легкоусвояемый белок высокого качества содержит важные аминокислоты, отвечающие за иммунитет, работу сердца, для детей — за рост организма. При недостатке белка в организме мышцы заменяются на жир. Вы понимаете, к чему я клоню? Да-да, это все про правильное питание и похудение.

Бобовые — рекордсмены по содержанию грубых волокон, они выводят токсины из организма. Это те самые газы или «музыкальность», которые образуются в процессе пищеварения..

А глутаминованая кислота, которая отвечает за обмен веществ в ткани головного мозга, содержится в горошке в чемпионской концентрации — максимальной среди овощей. Сушеный продукт, добавляемый в первое также полезен, как и свежий, так как не теряет своих полезных свойств.

Поэтому супы с содержанием этого скромного продукта, который иногда даже незаслуженно называют «мясом для бедных» — настоящая находка. Полезны и для мышц, и для головы. 🙂

Вдохновитесь этой информацией перед тем как взяться за готовку, и начинаем!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 9
Время приготовления: 60 минут

Калорийность на 100 г: 55 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 3,2 / 1,5 / 6,9

Все ингредиенты для рецепта доступны: я приобрела их в небольшом магазине рядом с домом.

Набор продуктов для рецепта
  • Горох желтый сушеный — 200 грамм (1 стакан)
  • Ребра свиные варено-копченые — 200 грамм
  • Картофель — 330 грамм (3 штуки среднего размера)
  • Лук репчатый — 80 грамм (1 штука)
  • Морковь — 100 грамм (1 штука)
  • Растительное масло — 7 грамм
  • Зелень (укроп) — 10 грамм
  • Лавровый лист — 1 штука или 2 маленьких
  • Соль — по вкусу

Я готовлю в 3-литровой кастрюле, наливая в нее 1,5 литра воды, у меня получается на выходе приблизительно 2,4 л первого. Это 8-9 порций по 250-300 грамм.

Сушеный горох бывает желтый и зеленый, целый и колотый (половинками). Для рецепта я беру желтый вид. Подойдет и колотый, и целый. У меня — половинками.

Бобовые — это довольно калорийные и сытные продукты, поэтому для супа лучше выбрать копчености без лишнего жирка. Естественно, для бульона можно использовать любое суповое мясо. Однако сочетание дымка, который придают первому блюду особый вкус, дают только мясные полуфабрикаты из коптильни.

Можно взять копченую курицу, свинину, баранину или говядину — подойдет практически любой продукт из коптильни. Бульон на свиной рульке будет пожирнее и наваристее, или нажористее, как говорил мой папа. 🙂

Я предпочитаю свиные ребра, и приобрела в магазине небольшой мясной кусочек весом 200 грамм, его калорийность 210 кКал на 100 грамм, БЖУ=15/17/0.

Рецепт

Начинаю подготовку с главного ингредиента.

Промываю горох до прозрачной воды

Горох нуждается в тщательном промывании в приличном объеме воды. Изначально отработанная вода мутная, так как вымывается очень много грязи. Мою несколько раз, пока она не станет прозрачной. Если попадаются темные горошины, параллельно их выбираю.

Заливаю чистой водой

Для цельных зерен: лучше замочить их в холодной фильтрованной воде с вечера, если готовлю первое на обед. Для колотых зерен это можно сделать утром за 3-4 часа.

Забыли замочить горох и нет времени ждать, надо быстрее накормить людей?

Ситуация знакомая. Я иногда обхожусь и без длительного замачивания. Для ускорения процесса заливаю колотый продукт горячей кипяченой водой и оставляю на 15 минут, за это время он разбухнет. Далее готовлю по обычной схеме.

С целыми горошинами такой номер не пройдет, надо подготовиться заранее, иначе бобовые не разварятся.

Увеличение объема

За несколько часов половинки зерен увеличились в размере приблизительно в 3 раза. На фото видно, как они набрали объем за счет воды. В двух емкостях одинаковое количество исходного продукта: в пиале — сушеный из пачки, в миске — замоченный.

2 главных ингредиента

Ставлю на плиту кастрюлю с 1, 5 л воды, ребрышками и основным музыкальным ингредиентом. В присутствии гороха копчености сварятся быстрее и будут лучше отставать от костей.

Большая шапка пены

Как только содержимое начинает закипать, снимаю пену, которая образуется от гороха и мяса. В этих двух продуктах содержится много белка, который при кипении сворачивается и всплывает. Пена образует целую шапку, она настолько объемная и плотная, что похожа на взбитый белковый крем. Тщательно снимаю пену ложкой, уменьшаю нагрев, и накрываю емкость крышкой.

Промываю, чищу и нарезаю овощи для блюда.

Нарезка картошки

Поскольку я готовлю по классическому рецепту, то у меня в его состав идет именно картофель. Для «лайт» версии можно использовать корень сельдерея. Заменить на него весь картофель или его часть: это отличная альтернатива для облегченной версии большинства супов. Но это уже будет отступление от классики.

Закидываю в суп и увеличиваю нагрев

Добавляю в кастрюлю картофель, он у меня нарезан произвольно, в виде кубиков. После закипания можно еще раз снять пену, которую даст картошка.

Нарезка репчатого лука

Далее чищу и шинкую лук. Пока режу, я ставлю на плиту разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла, чтобы сделать заправку из лучка и морковки. Я использую обычное рафинированное подсолнечное масло.

А вот к нарезке моркови я подхожу нестандартно, и не натираю ее на терке.

Нарезаю кубиками по 1 см

В супах с бобовыми, насыщенные белком ингредиенты легко образуют пюреобразную структуру. И нарезка овощей для таких блюд должна отличаться, чтобы первое не превратилось в кашу.

Поэтому морковь я нарезаю кубиками. Или можно сделать нарезку как для супа из чечевицы — в нем делаю оранжевые фигурные кружки, используя специальную сторону терки.

Первым закидываю на сковороду лук, долго не держу, до легкой прозрачности.

Заправка

Затем добавляю морковь. Овощи в растительном масле раскрываются, передают свой вкус маслу, а оно потом отдает эти ароматы бульону. Не зажариваю, ингредиенты заправки просто становятся немного мягче, коричневого цвета не должно быть.

Если вы против любого попадания продуктов на сковороду, то эту часть рецепта можно пропустить, и отправить лучок и морковные кубики напрямую в кастрюлю, минуя шаг зажарки.

Заправка дает вкус и аромат

Добавляю заправку в кастрюлю и солю. На этом этапе надо помнить, что копченые ребрышки уже содержат соль, часто они очень хорошо посолены. Поэтому добавляю соли меньше, чем обычно.

Достаю мясо вилкой, можно придержать второй вилкой или ложкой

Вилкой достаю мясную часть, ее я буду разделывать.

Раньше я резала и рубила ребра перед началам варки. Использовала нож, молоток, топорик — чего только не изобретала, чтобы разделать цельный кусок на порционные части, чтобы у каждого была персональная подкопченая косточка. 🙂

Теперь действую по-другому.

В зависимости от исходного продукта решаю — порезать ребра на отдельные куски с косточками или отделить мясо от костей. Надо сделать так, чтобы копченостей в супе хватило всем. Разделенное мясо потом легче делить на порции.

Сейчас у меня такой кусок, что его на всех не поделить, поэтому просто выкладываю его на тарелку, и орудую ножом.

Разделка ребер

Когда мясцо разваривается, его легко отделить от костей: отрезаю острым ножом, придерживая вилкой.

Мясо совсем не жирное

Оставляю только мясную часть и отправляю ее обратно в кастрюлю.

Кстати, я взвесила на весах отдельно кости. Из 200 грамм продукта из магазина 60 грамм составили кости, и, соответственно, 140 грамм — мясо.

Ингредиенты хорошо разварились

Первое практически готово, горох хорошо разварился, картофель мягкий, нарезаю и добавляю зелень и лавровый листик. Для любителей остренького можно добавить свежемолотого черного перчика.

Последний шаг — зелень

Даю прокипеть и пять минут настояться. Часть зелени, как обычно, я оставляю на украшение — для свежего вкуса я ее добавляю прямо в тарелку.

Вот и все премудрости.

Заметьте, я не использую чеснок, помидоры, сахар, специальные специи. Так как в классическом рецепте это не нужно. Долгое время я пыталась «улучшить» рецептуру разными добавками, но делала только хуже. Я просто перебивала настоящий вкус гороха и дымок копченого мяса. Со временем поняла, насколько они оригинальны, ароматны и самобытны без всяких излишеств.

Такой суп после охлаждения в холодильнике станет желеобразным и загустеет. Возможно, на следующий день он даже станет вкуснее. 🙂

Сухарики

И специально для детей, и тех, кто хочет себя ими почувствовать — сухарики!

Я не могу объяснить загадку этого сочетания, но когда для ребенка главное воспоминание о еде в детском саду — это гороховый суп с сухариками, то мне сложно отказать семье в таком удовольствии.

Гренки можно быстро подсушить духовке, пока готовится первое.

Гренки готовятся быстро и просто

Беру обычный батон, режу на кубики, сушу в духовке на 200 градусах до подрумянивания. Это приблизительно 10 минут после прогрева духовки.

Поглядываю часто, так как в какой-то момент гренки очень быстро начинают пригорать и могут превратиться в угольки.

Подача

Достаю из духовки, и подаю супчик с гренками в небольшой чашке или пиале. Сразу же в тарелку их лучше не сыпать, так как сухарики моментально разбухают, и превращаются в некрасивые хлебные ошметки.

Сухарики будут приятно похрустывать

Лучше, когда в первое их добавляет каждый на свое усмотрение.

Если интересно, сколько весят сухарики, ловите фото.

20 грамм гренок

Это объем 1-2 порции. Как обычно, калории все посчитаю, а выбор за вами. 😉

Тайминг рецепта

По суповым меркам это блюдо не самое быстрое, но и не самое длительное по времени. При правильной организации процесса можно управиться за 1 час, вот мой график:

Промывание и замачивание гороха — заранее.

1-15 минуты — доведение до закипания бульона с копченостями с горохом, промывание и чистка овощей
15-30 минуты — нарезка овощей, добавляю картофель
30-40 минуты — варка картофеля, приготовление заправки (лука и моркови)
40-55 минуты — добавление пассеровки, соли, разделка мяса. Сухарики 🙂
55-60 минуты — приправить зеленью, настаивание супа

Итого: 1 час без учета промывки и замачивания гороха.

Калорийность и БЖУ блюда

Я рассчитала несколько вариантов калорийности горохового супа, пользуйтесь!

Виды  Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
По данному классическому рецепту 55 3,2 1,5 6,9
С сухариками 64 3,5 1,5 9,0
Без зажарки и сухариков 53 3,2 1,2 6,9

Расчет сделан на 100 грамм, одна порция составляет 250-300 грамм, то есть калорийность одной тарелки — около 165 кКал. Отличное первое блюдо на обед!

55 кКал на 100 грамм — это как у супа с фрикадельками.

Самый низкокалорийный суп — без пассеровки и гренок, он же наименее жирный. Из таблицы видно, что между ними разность в цифрах незначительна. Что касается сухариков, то это удовольствие добавит к порции около 30 килокалорий и тарелка потянет на 190 кКал.

Сравнила свои цифры с интернетом: мой супчик по сравнению с другими его коллегами почти в 2 раза легче. Видимо, мне попались нежирные копченые ребрышки без сальца, которые не дали большой прибавки к энергетической ценности.

Готовьте и ешьте с удовольствием полезную еду, и будьте здоровы!

Гороховый суп с копченостями - 8 классических рецептов

Рада вас приветствовать на страницах моего блога!

Сегодня я решила познакомить вас с рецептами гороховых супчиков. Готовим мы их чаще зимой, когда холодно и хочется чего-нибудь согревающего. Для этого подойдет, конечно и вариант первого блюда с фрикадельками.

Самые вкусные, наваристые гороховые супчики получаются с копченостями. Довольно нейтральным по вкусу бобовым, копченые ребрышки, бекон, курица или колбаса придают пикантный вкус и особенный аромат с дымком. В сочетании с различными приправами и специями, такое угощение наверняка вас согреет и взбодрит.

Не смотря на простоту приготовления, в каждом рецепте есть свои особенности и предпочтения. Многие любят острое блюдо, тогда добавляем больше перца. Различные мнения существуют по поводу разваривания гороха. Одни предпочитают, чтобы он превратился в кашу, а другим по вкусу целые горошинки, которые немного хрустят при раскусывании. И здесь нет строгих правил, будем готовить по своему настроению и предпочтениям.

Гороховый суп с копченостями – классический рецепт

Для такого супа можно использовать любые копчености — свиные ребрышки, бекон, куриное мясо и даже обычную колбасу. В данном рецепте у нас кусочек  мясного филе и курицы. И в обязательном порядке обжариваем  лук и морковь, они придадут блюду особый аромат.

Нам понадобится:

  • вода — 1,5 литра
  • горох — 1/2 стакана
  • картофель — 5 шт.
  • копчености
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • зеленый лук
  • укроп
  • соль
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • растительное масло

Подготовительный этап приготовления, думаю, можно описать очень кратко — нарезаем мясо, чистим картофель и лук и нарезаем их кубиками, морковь натираем на терке, а свежие укроп и зеленый лук измельчаем.

Чтобы приварке не образовалась ненужная слизь, горох тщательно промываем под струей холодной воды. Рекомендую также предварительно его замочить,  залив водой и оставив на ночь.

В кастрюле воду доводим до кипения, солим (осторожно) и бросаем кубики картофеля, горох и половинку репчатого лука. Варим на небольшом огне под закрытой крышкой 40 минут до хорошего разваривания.

Соли в суп кладите меньше, чем обычно, так как соленые  копчености при варке отдадут часть соли в бульон.

Закладываем в бульон кусочки мяса и варим минут 15.

За это время приготовим зажарку. На растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и выкладываем в бульон.

Варим еще 10-15 минут и затем посыпаем свежей нарезанной зеленью.

Источник: https://youtu.be/3S2UOK3oRfc

Доводим до кипения и выключаем. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настоять еще минут 10-15.

Разливаем по порционным тарелкам и подаем со сметаной.

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

Изумительно вкусный суп получается с копчеными свиными ребрышками. У нас на рынке продаются замечательные ребрышки, в которых и мяса достаточно, и сама косточка небольшая, удобная для готовки. Запах дымка придает готовому блюду особую пикантность и остроту. Я смело добавляю в такие зимние первые блюда много приправ и острого перца.

Нам понадобится:

  • вода — 2,5 литра
  • горох — 1 стакан
  • картофель —  4 — 5 шт.
  • копченые ребрышки — 600 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • укроп
  • соль
  • лавровый лист
  • острый перец чили
  • сухая аджика
  • растительное масло

Готовить начинаю заблаговременно и предварительно замачиваю бобовые в холодной воде.

Для того, чтобы горох быстрее сварился, замачиваем его на ночь в большом количестве холодной воды, предварительно промыв. Если столько времени у вас нет, добавьте в воду для замачивания 1 ч. л. соды, и тогда он разварится быстрее.

Воду в кастрюле доводим до кипения, совсем немного солим и бросаем в нее замоченный горох. Кстати, эту воду  также можем использовать для бульона, он получится наваристее. Варим не менее получаса, в бульон отправляем лавровый лист и острый перчик.

Затем нарезанный картофель также кладем в бульон, время готовки займет около 15 минут, до его размягчения.

И только на этом этапе приступаем к готовке  ребрышек. Нарезаем их на сегменты и добавляем в кипящий бульон.

А знаете почему их не следует варить одновременно с горохом также долго? Во-первых, мясо в них уже готовое. А во-вторых, при долгой термической обработке уйдет оригинальный запах и привкус дымка.

Продолжаем варить суп 10-15 минут, периодически снимая пену.

За это время слегка обжариваем на растительном масле лук и морковь, чтобы морковь сохранила свой цвет. Суп сразу станет ароматнее. И по желанию, можно добавить сухой аджики или другой любимой приправы.

Варим минут 10 и сверху посыпаем свежим нарезанным укропом.

По желанию можете перед окончанием варки достать ребрышки и ножом снять мясо с косточки.

После того, как отключили плиту, дайте готовому блюду еще настояться под закрытой крышкой минут 10 и можете звать домочадцев на вкусный обед.

Суп из бобовых с копченостями и гренками в мультиварке

Готовка в мультиварке облегчает жизнь хозяйкам, там все проще — закинул продукты, наставил программу и достал готовое блюдо. Да и разваривается горох гораздо лучше, нежели в обычной кастрюле.  Рекомендую убедиться в этом, посмотрев видео.

Нам понадобится:

  • горох — 2 стакана
  • картофель —  3 шт.
  • копченая колбаса — 250 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • зелень
  • черный перец горошком
  • душистый перец
  • соль
  • лавровый лист — 2 шт.

К таким первым блюдам очень вкусно подать гренки из белого хлеба.

Вкусный и простой суп из копченой курицы

Для горохового супа рекомендую купить копченую курицу или ее окорочок. Можно даже использовать только часть птицы, а из оставшейся мякоти приготовить, например, вкусный салат.

Нам понадобится:

  • горох — 1 стакан
  • картофель —  3 шт.
  • копченая курица — 1/2 тушки
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • зеленый лук
  • черный перец горошком
  • соль

Есть еще один прием для более быстрого приготовления горохового супа. Используйте его не целый, а колотый, он намного быстрее готовится.

Бобы заливаем холодной водой,  солим, доводим до кипения и варим 40 минут.

Половину куриной тушки разделываем на кусочки и опускаем в кипящий бульон. По желанию приправьте бульон лавровым листом и черным перцем.

К этому супу обязательна пассеровка лука с морковью, причем легкая, не до коричневого цвета.

Когда горох будет готов, курицу из бульона нужно вынуть, снять ножом мясо с костей, измельчить и вернуть обратно в кастрюлю.

Теперь нарезаем кубиками картофель и отправляем также в бульон. Продолжаем варить до полного разваривания гороха, если любите такой консистенции.

Источнки: https://youtu.be/_Kz3fO3LYf0

Пассерованные лук и морковь теперь также можно отправить в кастрюлю. Для красивого цвета сверху посыплем свежей зеленью укропа или зеленого лука.

Плиту уже можно выключить, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 10-15.

Готовим суп с горохом и копченой колбасой на курином бульоне

Самое простое, что можно найти в холодильнике — это колбасу. Прекрасно подойдут для этого рецепта и охотничьи колбаски. Горох и овощи наверняка тоже всегда в наличии. Поэтому если вдруг не знаете, что приготовить, а в магазин идти лень, то берите этот вариант на заметку.

Нам понадобится:

  • горох — 1,5 стакана
  • картофель —  5 шт.
  • копченые колбаски
  • морковь — 1 шт.
  • куриный бульон — 2 литра
  • лук — 1 шт.
  • зелень
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — 3 шт.
  • соль

Горох у нас колотый, более мелкий, готовится он гораздо быстрее. Промыавем его и заливаем кипятком, закрываем крышкой, чтобы распарился в течение 2 часов. Если у вас целые горошинки, то понадобится не менее 4 часов.

Этот суп мы варим на готовом курином бульоне, который предварительно сварили. Но вы вполне можете варить на обычной воде.

Бобы в бульоне варим 30 минут. Отправляем туда картофель, солим и кладем лавровый лист и перец. Варим еще минут 15.

Колбаски нарезаем небольшими кусочками и добавляем их в кипящий бульон.

Обжариваем лук с морковью на растительном масле и отправляем в кастрюлю.

Варим еще минут 10 и можно выключать.

Источник: https://youtu.be/rlYxZY4PrUc

Набираемся терпения, даем супчику настояться и разливаем по тарелкам, посыпая свежей зеленью.

Рецепт супа с горохом, колбасками и вялеными помидорами

Оригинальность этому блюду придадут вяленые помидоры. Ведь сам горох имеет нейтральный вкус, копчености ему придают обалденный аромат. А остальные ингредиенты только его усилят.

Нам понадобится:

  • горох — 250 гр.
  • картофель —  4 шт.
  • копченые колбаски — 3 шт.
  • копченая свиная шейка
  • морковь — 4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • вяленые помидоры
  • сливочное масло — 50 гр.
  • соль

Как и в предыдущих рецептах, замачиваем предварительно бобовые По прошествии времени запускаем их в кипящую воду, варим около 1 часа, если хотим получить суп-пюре.

Когда варите горох, не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорел (он имеет свойство пригорать ко дну кастрюли даже при большом количестве воды).

Картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю. Следом пойдет обжаренный на сливочном масле до мягкости репчатый лук. Чеснок мы меленько нарезаем и добавляем в бульон свежим.

Моркови в этом рецепте довольно много. Мы ее натираем на крупной терке и подрумяниваем на сливочном масле на сковороде. Также выкладываем в кастрюлю.

Вяленые томаты достаем из баночки, измельчаем на кусочки и кладем к остальным ингредиентам.

Копченые колбаски и свиную шейку нарезаем кусочками и отправляем в кастрюлю.

Все, получился густой и наваристый гороховый суп, в меру острый и очень ароматный.

Источник: https://youtu.be/LgAJ-0BGD0k

Суп-пюре из гороха и куриных ножек – пошаговый рецепт

Не могу сказать, что все любят перетертые супы-пюре. Но если вам по душе такая консистенция, то смело можете готовить. На моем блоге можете познакомиться с очень вкусными рецептами супов — пюре. Ингредиенты в них самые простые, приготовление также несложное. Преимущество перетертого варианта в том, что  можно обойтись без фигурного вырезания овощей, так как мы их измельчаем в однородную массу.

Нам понадобится:

  • горох — 1 стакан
  • картофель —  4 шт.
  • копченые куриные ножки — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.

Горох колотый, варим без предварительного замачивания в течение 1 часа. В конце варки солим воду в кастрюле.

Лук и морковь нарезаем довольно крупно и обжариваем на растительном масле на сковороде.

Куриные ножки варим около 15 минут, затем достаем их из кастрюли.

Забрасываем в бульон овощи — нарезанный кубиками картофель и обжаренные лук и морковь. Варим до полного приготовления картофеля. С куриных ножек снимаем мясо и измельчаем его на кусочки и откладываем на отдельной тарелочке.

А содержимое кастрюли пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

Горячий крем-суп разливаем по порционным тарелкам и сверху украшаем кусочками куриного мяса.

Источник: https://youtu.be/xAoqV_wZIXQ

Видео о том, как приготовить вкусный гороховый суп с беконом в казане

В кастрюле и на плите каждый сможет сварить любое блюдо. А вот если вы являетесь счастливым обладателем казана, то на свежем воздухе на костре есть возможность приготовить необыкновенно вкусный и ароматный супец. Просто посмотрите видео и повторите. Правда, скорее всего не у многих есть именно такой афганский казан, но принцип такой же и на обычном казане под крышкой.

Пока писала статью и смотрела видео, решила снова приготовить домашним такой суп. Ведь это довольно просто. А поскольку сейчас зима, то именно такие согревающие желудок и душу блюда будут очень кстати. А если у вас скороварка, то процесс приготовления значительно сократится, а горох разварится наверняка.

Готовьте с удовольствием. Я вам желаю вкусных блюд и новых рецептов. И заходите почаще в гости на мой блог, буду очень рада.

Автор публикации

0 Комментарии: 3266Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015

Суп с копчеными ребрышками без гороха

По общее принятым стандартам суп с копчёными рёбрами принято готовить с горохом. Однако для аллергиков, а так же противников бобовых рекомендуется заменить главный ингредиент на любой другой. Вариантов супа с копчёными рёбрышками очень много и каждый кулинар найдёт подходящий ему рецепт. Вы почитатель грибов, или обожаете вермишель, а может, не ровно дышите к овощам? Тогда эти рецепты для Вас!

 Замена ингредиентов не только сделает блюдо вкусным, но и подчеркнёт уникальность бульона. А у копчёностей невероятно богатый вкус и стимулирующий аппетит аромат. И эти характеристики супа просто невозможно, чем-либо испортить.

Картофель, крупы и капуста сделают его более сытным, а сыр, чечевица и тыква – более пряным.

Для подачи суп с копчёными рёбрышками можно украсить петрушкой. Её аромат не перебивает аромат копчёностей и создаёт аппетитный контраст в тарелке.

Вермишелевый суп с копчёными рёбрышками

Многие любят макаронные изделия, с которыми так гармонично сочетается бульон. Подобный лёгкий суп довольно часто готовят для больных. Несмотря на элементарность, он считается довольно сытным.

Для вермишелевого супа понадобятся:

  • 5-6 свиных ребрышек;
  • зелень укропа;
  • зеленый лук;
  • репчатый лук;
  • соль по вкусу;
  • четыре картофеля;
  • морковь;
  • растительное масло;
  • мелкая вермишель.

Приготовление:

Первым делом прокипятим рёбра в кипящей воде без соли. Тем временем готовим зажарку из натёртой моркови и мелкопорезанного лука. Спустя 10 минут варки мяса, достанем его, добавляем в кастрюлю зажарку, картофель и зелёный лук. Когда картофель станет мягким, добавим вермишель и зелень укропа.  Солить суп с копчёностями следует в самом конце, по вкусу. Перед подачей верните рёбрышки в суп. Приятного аппетита.

Сырный суп с копчёными рёбрышками

Чтобы суп сделать нежным и пикантным, можно применить сырный соус. Конечно приготовление окажется долгим и утомительным, но исходный шедевр того стоит. Стоит добавить, что рецепт довольно калорийный. Однако, если Вы решили устроить праздник живота, дерзайте!

Продукты:

  • 600 гр. свиных ребрышек;
  • два плавленых сырка;
  • 3-4 картофеля;
  • 1 морковь;
  • репчатый лук;
  • чеснок;
  • пучок зелени.

Приготовление:

Готовку стоит начать с сыра. Его необходимо охладить в морозильной камере. Далее взять 2 л воды и поставить на огонь, положив в них рёбра и лук. Как только вода начнёт закипать – убавьте огонь. Варить рёбра придётся долго, пока не будут готовы.

Морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень и чеснок тщательно промыть и измельчить. Сыр достать из морозилки и натереть на тёрке. По готовности картофеля достаньте из бульона луковицу и рёбра.

Далее необходимо погрузить в суп натёртый сыр и постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. В конце суп солим и украшаем зеленью. Подаём столу с рёбрами.

Рисовый суп с копчёными рёбрышками

Рисовый суп – не всегда сытный. Если не переборщить с крупой, то суп получится довольно лёгкий. Рис признан диетическим продуктом, который легко усваивается желудком. Да и готовится без особого труда.

Что понадобится:

  • копченые ребра;
  • рис;
  • морковь;
  • картофель;
  • зелень;
  • лук;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • лавровый лист;
  • свежие помидоры.

Приготовление:

Сначала берем свиные ребрышки, помещаем в кипяток и варим до готовности. Добавляем мелко нарезанный картофель и рис. Перемешиваем, варим до готовности. Добавляем соль, перец по вкусу. Берем морковь, нарезаем на мелкие кубики, чистим свежие помидоры, чеснок и жарим вместе с растительным маслом. После овощи добавляем в бульон, бросаем лук и варим еще минут 10. Далее блюдо можно подавать к столу.

Суп харчо с копчёными рёбрами

Великолепное восточное блюдо отлично сочетается с копчёными рёбрышками. Острота и пряность идеально дополняют друг друга. Желаете попробовать? Тогда запаситесь терпением и следующими ингредиентами.

Продукты:

  • Рёбрышки говяжьи копчёные – 0,5 килограмм
  • Орехи грецкие - 1/3 стакана
  • Рис – 1/3 стакана
  • Соус ткемали – 1 ложка столовая
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Оливковое масло – 2 ложки столовые
  • Хмели-сунели - ¼ ложки чайной
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок - 3 дольки
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

На порционные куски разделить рёбрышки, обжарить их до румяной корочки без масла, в собственном жиру. Выложить их в кастрюлю c водой и варить приблизительно час. Нарезанный лук обжарить до прозрачности. Тщательно промыть рис, выложить к луку. Когда время варки рёбрышек будет подходить к концу – переложить рис в кастрюлю. Продолжать варку. Спустя десять минут добавить ткемали, измельченные орехи, варить 7 минут. Затем снять с огня и добавить измельчённый чеснок. Дать харчо настояться 15 минут. Кинзу очень мелко нарезать, добавить в суп перед самой подачей. Приятного аппетита!

Картофельный суп с копчёными рёбрышками в мультиварке

Для тех, у кого есть чудо приспособление кухонной техники – мультиварка, готовить – одна сказка. Очень сложные блюда становятся минутным делом,  а любимые дела не заставляют ждать. Так почему бы и не позволить рецепту в мультиварке украсить наш список супов с копчёностями. Для тех немногих, у кого есть чудо техника…

Ингредиенты:

  • Ребра копчёные – 300 грамм
  • Зелень – 1 пучок
  • Картофель – 4 клубня
  • Лавровый лист – 2 листочка
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчённые для зажарки лук и морковь обжарить в чаше мультиварки на растительном масле – режим «Жарка» 10 минут.

Затем в чашу положить нарезанные картофель, а также ребрышки, всё перемешать, залить водой, готовить в режиме «Суп» 40 минут.

  Кстати, если готовить суп в мультиварке в режиме «Тушение», блюдо получается более нежным, насыщенным и богатым. Однако время готовки в таком режиме на 15 мин дольше.

Суп со свежей капустой и копчёными рёбрами

Этот суп, в отличии от кисленьких щей, радует целой симфонией вкусов. Капусточка становится мягкой и отлично сочетается не только с мясом, но и с другими ингредиентами. Такой вариант в холодное время года наполнит кухню ностальгией по лету.

Для приготовления такого супа нужно:

  • Рёбра свиные копчёные – 0,6 килограмма
  • Лист лавровый – 2 штуки
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Фасоль стручковая – 0,2 килограмма
  • Перец чёрный – 10 горошин
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Морковь – 1 штука
  • Паста томатная – 2 ложки столовых
  • Фасоль стручковая – 0,2 килограмм
  • Капуста белокочанная – 0, 2 килограмма
  • Картофель – 2 клубня
  • Перец молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Рёбра промыть, порезать. Почистить зубчики чеснока, положить целыми в кастрюлю, добавить перец и залить 2 литрами воды.

Довести до кипения, отваривать 50 минут – мясо должно отставать от костей.

Сельдерей нарезать полукольцами, морковь – брусочками, фасоль – кусочками, капусту тонко нашинковать. Овощи протушить на растительном масле до прозрачности лука. Добавить томатную пасту. Сваренные рёбрышки достать из кастрюли, отделить от костей. В кастрюлю положить овощи, a также картофель. Варить до практической готовности овощей, за пять минут до готовности добавить кусочки мяса. Приятного!

Сборная солянка с копчёностями

Мы привыкли к изобилию мяса в солянке, но пробовал ли кто-нибудь готовить её с копчёными рёбрами? Они добавляют этому традиционному блюду новые вкусовые нюансы. Бульон получается на удивление насыщенным и богатым. Самое время попробовать!

Ингредиенты:

  • Копченые ребрышки — 0,4 килограмм
  • Субпродукты (копчёные колбасы, ветчина, сосиски) — 0,8 килограмм
  • Огурцы соленые – 10 штук
  • Картофель – 3 средних клубня
  • Томатная паста – 5 ложек столовых
  • Лук — 1 Штука
  • Оливки – 1 стакан
  • Лимон — 1 Штука
  • Лавровый лист —5 Штук
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу

Приготовление:

Рёбрышки отварить в течении 1 часа на медленном огне. Нарезанный кубиками картофель добавить в кипящий бульон в конце его приготовления.

Морковь и лук c добавлением томатной пасты обжарить до золотистого цвета. Копчености, сосиски режут на мелкие кубики. Зажарку с копченостями и мелко нарезанными огурчиками добавить в солянку. Варят 15 минут. Оливки, соль, специи закинуть за 4 минуты до окончания приготовления. Вуаля!

Полезный суп из чечевицы с копчёными рёбрышками

Чечевица – отличная замена гороху в этом супе. Она великолепно гармонирует с копчёностями. Однако, в отличии от гороха, чечевица очень полезна, богата железом и многими другими элементами. Этот вариант отлично подойдёт тем, у кого проблемы с кишечником и желудком.

Продукты:

  • Зелёная чечевица французская – 150 грамм
  • Вода – 2,5 литра
  • Ребрышки говяжьи копчёные – 600 грамм
  • Лук – 1 штука
  • Картофель – 3 клубня
  • Морковь – 1 штука
  • Растительное масло
  • Перец, лавровый лист соль – по вкусу.

Приготовление:

Рёбрышки разделить, положить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем достать их, отделить от кости и положить обратно в кастрюлю.  Добавить нарезанный картофель и чечевицу. Варить на среднем огне 30-40 минут. Добавить зажарку из моркови и лука. Варить еще 10 минут.

  Используя чечевицу в готовке, не забудьте предварительно замочить её в холодной воде на 5-6 часов.

 При подаче суп можно украсить зеленью. Она создаст лето в тарелке.

Осенний овощной суп с копчёностями

Осень славится урожаями, так почему бы не воспользоваться этим. В это время года на кухне столько овощей, что возникает мысль: «Что же готовить первым?». Не отстраняйте продукты, создайте конвергенцию вкуса!

 Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки копчёные – 5 штук
  • Цукини - 1 штука
  • Перец сладкий – 1 штука
  • Помидоры -1 штука
  • Паприка – 1 чайная ложка
  • Шампиньоны – 2 штуки
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Перец, соль, ароматные травы – по вкусу.
  • Лук.

Приготовление:

В предварительно прогретый сотейник сложить лук, чеснок, и залить маслом. Обжаривать их на среднем огне пару минут. Добавить порезанные перец, грибы и цукини. Покрошить зелень, добавить вместе с ароматными травами.

Перемешать и хорошо прогреть. Положить копчёные рёбрышки и залить водой – вода должна покрывать все ингредиенты в 2 раза. Варить 15 минут. Добавить крупно нарезанные томаты и проварить ещё пару минут. Суп готов!

Насыщенный фасолевый суп с копчёными рёбрышками

Фасолевый суп с копчёными рёбрышками не менее вкусный и ароматный, чем традиционный гороховый суп. К тому же белок, имеющийся в фасоли, намного лучше усваивается организмом человека, чем в горохе. Готовы в этом убедиться?

Вам понадобятся:

  • Рёбра копчёный – 0,6 килограмм
  • Перец, соль – по вкусу
  • Консервированная фасоль – 400 грамм
  • Картофель – 4 клубня
  • Луковица – 1 штука
  • Паста томатная – 1 ложка чайная
  • Вода – 2,5 литра

Приготовление:

Ребра сложить в кипящую воду и варить 20 минут. Тем временем обжарить морковь и лук, нарезанные для зажарки. Добавить к ним томатную пасту. Картофель нарезать брусочками. Через 20 минут варки рёбрышек – проверить на соль. Добавить подготовленные овощи и варить до готовности картофеля. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Наваристый грибной суп с копчёными рёбрышками

Дуэт копчёностей и грибов завораживает даже самого строгого кулинарного критика. Этот рецепт будут выпрашивать все знакомые. Дерзните!

Ингредиенты:

  • Рёбрышки копчёные – 0,3 килограмма
  • Грибы сушёные белые – 30 грамм
  • Вода – 1 литр
  • Морковь – 120 грамм
  • Лук – 80 грамм
  • Чеснок – 2 дольки
  • Сельдерей – 50 грамм
  • Картофель – 1 штука
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченные на ночь грибы положить в бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 30 -40 минут до мягкости грибов.

Мелко нарубленные чеснок и лук обжарить в растительном масле в течение 5 минут. Затем добавить мелко нарезанные сельдерей, морковь, обжаривать овощную смесь до появления золотистого оттенка. Подготовленные овощи, и очищенную целую картофелину, закинуть в бульон. Поставить на лёгкий огонь. Варить 15 минут. Добавить копчёные рёбрышки и варить ещё 10 минут.

Чтобы грибной суп был наваристым, во время готовки одну картофелину варят целой, а по приготовлению супа – вынимают и пюрируют. Возвращают в кастрюлю и тщательно перемешивают. Это позволяет картофелю дополнить суп.

Солят и перчат блюдо в самом конце приготовления.

Суп с тыквой и копчёными рёбрышками

Любителям тыквы данный рецепт придётся по душе. Тыква придаёт нотку сладости и нежности блюду и отлично сочетается с мясом. По желаю перед подачей суп можно пюрировать. Это невероятно вкусно и деликатесно.

 Продукты:

  • Ребрышки копченые – 0,5 килограмм
  • Кабачок – 1 штука
  • Тыква – 0,3 килограмм
  • Морковь – 1 штука
  • Помидоры – 2-3 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Чечевица – 0, 4 килограмм
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец, соль, паприка по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками. До золотистого цвета обжарить морковь и лук. Добавить тыкву, кабачок, чеснок – тушить 10 минут.

На сухой сковороде обжарить ребрышки в собственном жиру и сложить в кастрюлю. Залить 1,3 литра кипящей воды, добавить чечевицу – варить 20 минут. Помидоры очистить от кожицы, блендером превратить в пасту и добавить в зажарку.  Переложить её в кастрюлю и варить 7 минут.

Перед окончанием варки добавить специи и соль. Украсить свежей зеленью перед подачей.

Капустняк с копчёными рёбрышками

Фанатам квашенной капусты не устоять перед следующим шедевром! Да и не только им. Кислинка и комбинация вкусовых оттенков капустняка вывела его на мировой уровень.

Ингредиенты:

  • Рёбрышки;
  • Томатная паста – 1 ст. л;
  • Картофель – 4 шт;
  • Лук – 1шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Пшено – 5 ст. л;
  • Квашеная капуста – 2 стакана.

Приготовление:

Рёбрышки залить водой и варить бульон 30 минут. После достать рёбрышки и отделить мясо от кости.

Лук и морковь, подготовленные для зажарки отправить на сковородку, смазанную подсолнечным маслом. В томатную пасту добавить немного воды и размешать. Когда зажарка приобретёт золотистый оттенок, вливаем томатную пасту и тушим 5 мин. Бульон подсолить по вкусу, всыпать картофель, порезанный кусочками, хорошо промытое пшено, и варить до приготовления картошки. Добавить квашеную капусту и варить ещё 10 мин. Выложить в кастрюлю мясо и зажарку. Дать покипеть 5 мин. Приятного аппетита!

Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

Для приготовления 5 литров горохового супа со свиными копчеными ребрышками понадобятся :

  • Копченые свиные ребра – 500 гр
  • Горох сухой целый – 400 гр
  • Лук-репка – 150 гр
  • Морковь свежая – 150 гр
  • Картофель – 800 гр
  • Специи – по вкусу
  • Петрушка свежая
  • Батон белого хлеба

Гороховый суп с ребрышками с древних времен являлся главным блюдом бедняков практически всей Европы. Это произошло потому, что горох является неприхотливым и очень урожайным растением. Высушенный горох очень долго хранится, сохраняя все свои полезные свойства. Горох содержит очень много белка, который по составу очень близок к белку мяса, поэтому он очень питателен.

Вкусными гороховыми супами с ребрами славятся Великобритания, Нидерланды, Финляндия, Германия и Швеция. В каждой из этих стран есть свой рецепт густого супа с ребрышками. Не менее любим гороховый суп и в странах Восточной Европы. В России, Польше, Украине его подают с гренками.

Этапы приготовления супа

Вот пошаговый рецепт с фото густого горохового супа с копчеными свиными ребрышками по-старинке.

  1. Сухой целый горох перебрать от примесей и промыть в воде. Залить горох прохладной водой и дать постоять не менее 12 часов (например, на ночь). Воды в кастрюле должно быть в два раза больше, чем гороха.
  2. Копченые свиные ребра залить водой и варить 1 час. Солить ребра не нужно.
  3. Пока варятся ребра, подготовить овощи. Картошку следует очистить порезать на средние кубиками и оставить в воде. Лук-репку и морковку почистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Приготовить зажарку для этого горохового супа с копчеными ребрышками. В сковородку с толстым дном влить масла, и жарить лук-репку и морковку до готовности.
  5. С гороха слить воду и промыть его последний раз водой.
  6. В сваренные ребра добавить горох и соль. Варить 1 час.
  7. В кастрюлю с ребрами и горохом положить картофель и варить 30 минут.
  8. Добавить зажарку и специи. Варить 5 минут. Вот и готов вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками.
  9. Пока суп чуточку остынет, приготовить гренки. Батон белого хлеба порезать маленькими кубиками и обжарить на сухой сковороде без масла.
  10. В тарелку налить суп и посыпать свежей петрушкой. Гренки подать на блюдце.

Так готовят суп в России с давних времен. Горох замачивают, как правило, на ночь, а утром начинают готовить. Если горох простоит в воде на несколько часов дольше, а потом сразу варится с ребрами в течение 2 часов, то горох разварится. Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками готов. Ведь некоторые любят, чтобы горох был полностью разварен.

Приготовление супа занимает у хозяйки очень много времени. Для приготовления такого супа нужно не забыть, заранее, замочить горох. А современная жизнь диктует свои правила. Утром, убегая на работу, женщина порой не знает, что же она приготовит на ужин.

С мультиваркой готовить гороховый суп будет еще проще

И тут на помощь всем женщинам мира пришли мультиварки-скороварки. Приготовить суп с ребрышками в мультиварке Поларис можно всего 30 минут. Потому, что горох для приготовления супа замачивать не надо. А суп получается таким же вкусным и полезным.

Как варить гороховый суп с ребрышками в мультиварке?

  1. Промыть горох и копченые ребра.
  2. Положить ребра и горох в мультиварку. Закрыть крышку. Выбирать режим «Приготовление под давлением» или «Быстрая готовка». Время приготовления 20 минут.
  3. Подготовить овощи, так же как и в предыдущем рецепте горохового супа с ребрами.
  4. После сигнала о прекращении готовки, в мультиварку положить картофель. Выбирать режим «Приготовление под давлением» или «Быстрая готовка». Время выставить на 10 минут.
  5. После окончания готовки, в мультиварку положить зажарку и на режиме «Поджаривание» довести до кипения. Кипятить 5 минут.

Если суп варить по этому пошаговому рецепту, то горох получится разваренным, а суп густым и вкусным. И времени много на это тратить не нужно. При подаче к столу нужно посыпать суп зеленью и подать к нему гренки.

Есть несколько особенных нюансов, которые помогают придать супу дополнительный вкусовой оттенок. Зажарку можно приготовить не на растительном масле, а на сырокопченом беконе. В этом случае, бекон режется очень мелкими кусочками. Сначала нужно обжарить только бекон, а потом к нему добавить лук и морковь. В гороховый суп с ребрами зажарка ложится вместе с поджаренным беконом. И это придаст ему дополнительный аромат и вкус.

Можно вместо лаврового листа положить специю «Прованские травы». У супа появится аромат и привкус мяты и майорана. Из-за этих трав гороховый суп с копчеными ребрышками будет казаться немного другим.

Есть тонкость и в самих копченых ребрах. Перед добавлением овощей, ребра можно вынуть из бульона. Отделить мясо от кости. Мясо порезать кусочками и вернуть обратно в бульон. Дальше готовить по рецепту.

Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 15 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты:

Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает вкус горохового супа, что трудно устоять даже тем, кто находится на диете или придерживается здорового питания и не употребляет копчёности.

Длительность варки супа зависит от сорта гороха: цельный нелущенный горох нужно заранее замочить на 2-4 часа, и варится он дольше. Я обычно беру колотый шлифованный, его можно предварительно не замачивать, он хорошо разваривается в процессе приготовления.

Гороховые супы принято солить в конце, так как в солёной воде бобовые хуже развариваются.

Как приготовить “Гороховый суп с копчёными рёбрышками” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты: копчёные рёбрышки, горох, картофель, морковь, лук, подсолнечное масло, соль, перец.

Готовые рёбрышки вынимаем шумовкой, срезаем мясо и нарезаем мелкими кусочками, которые отправляем назад в бульон.

Хорошо промываем горох или используем заранее замоченный, слив воду.

Горох кладём в бульон, помешиваем, чтобы горох не прилип ко дну, и варим до состояния, когда горошину можно раздавить пальцами. В зависимости от гороха на это понадобится от 40 минут до 1,5 часов.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Незадолго до готовности гороха картофель кладём в суп.

Натёртую на тёрке морковь и нарезанный мелко лук пассеруем в небольшом количестве подсолнечного масла.

Готовый суп солим, перчим, заправляем пассерованными овощами и доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём минут пятнадцать настояться.

При подаче суп посыпаем зеленью (можно использовать в смеси или по отдельности зелёный лук, укроп, петрушку). Подаём с мелкими сухариками или гренками.

Суп гороховый с копчеными ребрами

Суп гороховый с копчеными ребрами – это блюдо с непередаваемым вкусом и ароматом. На первый взгляд может показаться, что гороховый суп с копчености – еда калорийная, однако на самом деле суп имеет низкую энергетическую ценность. В горохе много витаминов и минералов, а в вареном виде он намного питательнее всеми хваленой гречки.

Гороховый суп можно приготовить с любыми ребрышками: свиными, бараньими, говяжьими. Блюдо получается наваристым и сытным. Гороховый суп с копчеными ребрами смело можно есть как горячим, так и холодным.

Для варки горохового супа с копчеными ребрами отлично подойдет колотый горох, нежели целый. В отличие от целого, колотый горох не нужно предварительно замачивать в воде, что отнимает время у хозяйки.

Как приготовить суп гороховый с копчеными ребрами – 15 разновидностей

Суп гороховый с копчеными ребрами и салом

Такой суп получится очень наваристый сытный и не оставит равнодушным ни одного члена семьи.

Хлеб подавать к супу не стоит. Лучше подать сухарики из белого батона

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребра – 250 гр
  • Сало копченое – 70 гр
  • Горох – 1 ст
  • Картофель – 0,5 кг
  • Лук – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Соль
  • Черный перец
  • Лавровый лист

Приготовление:

Свиные ребра промыть под проточной водой и поставить вариться. Когда бульон закипит, снимите пенку и выложите в кастрюлю горох, добавьте лавровый лист.

Сало нарезать кубиками и обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Овощи добавить к салу и обжарить еще несколько минут.

После закипания бульона варить ребрышки 1 час, после чего вытащить их из кастрюли вместе с лавровым листом.

Выложить в кастрюлю нарезанный картофель и варить 20 минут. Затем добавить ребра, посолить и поперчить по вкусу. Сверху присыпать зеленью и сухариками.

Суп-пюре с копчеными ребрами

Если ваши домочадцы не любят гороховый суп, то приготовьте его иным оригинальным способом, используя блендер. Суп-пюре придется по вкусу как взрослым, так и маленьким детям.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребра – 3- 4 шт
  • Горох колотый
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль
  • Черный перец
  • Лавровый лист
  • Зелень

Приготовление:

Горох промыть, выложить в овощной или мясной бульон или воду и дать закипеть. Снять пену. Варить 10 минут на медленном огне.

Лук нашинковать кубиками. Морковь натереть на крупной терке и пассировать вместе с луком в большом количестве растительного масла.

Если у вас сковорода с низкими бортиками, то нарезанные лук и морковь предварительно перед пассировкой перемешайте в отдельной посуде.

Обжаренные лук и морковь добавить к гороху. После закипания добавить копченые ребра и варить 30 минут.

По прошествии получаса вытащить ребра, добавить соль и перец. Измельчить суп блендером до пюреобразного состояния.

Чеснок измельчить, выложить в суп-пюре и прокипятить еще несколько минут с добавлением лаврового листа.

После чего разлить по тарелкам, предварительно вытащив с кастрюли лавровый лист, добавить копченые ребрышки и украсить зеленью.

Суп гороховый с копчеными ребрами и колбасой

Гороховый суп с копчеными ребрами – разнообразие вашего повседневного меню, однако и его можно дополнить, если добавить копченой колбаски.

Ингредиенты:

  • Копченые ребра – 300 гр
  • Горох – 1 стакан
  • Колбаса копченая – 100 гр
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Соль
  • Зелень

Приготовление:

Горох залить водой и спустя 2 часа поставить на огонь, варить до полуготовности. К гороху добавить ребра и варить 15 минут.

Картофель нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Обжаривать на масле до мягкости, после чего в сковороду выложить нарезанную соломкой колбасу, обжарить еще несколько минут. Добавить приготовленную зажарку в кастрюлю, посолить, и дать покипеть несколько минут. После приготовления дать настояться 20 минут. Суп готов к подаче.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрами и грибами

Если вы хотите побаловать себя изысканной, вкусной и в то же время полезной пищей, то непременно приготовьте этот суп. Нежность грибов, пикантность копченостей, легкая консистенция супа – этот суп по праву станет любимым в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Горох – 300 гр
  • Копченые ребра – 400 гр
  • Картофель – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Грибы консервированные –
  • Сливочное масло для жарки

Приготовление:

Горох предварительно замочить

В кастрюлю налить воды и дать закипеть. Картофель нарезать крупными кубиками и выложить в кастрюлю вместе с горохом и копчеными ребрами.

Грибы промыть и отварить 10 минут, после чего мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Пассировать на сливочном масле, после добавить в кастрюлю и дать покипеть 2 минуты. После чего вытащить копчености и слить бульон через дуршлаг в пустую кастрюлю.

С помощью блендера содержимое кастрюли измельчить в пюре. Бульон влить обратно в пюре, добавить копченые ребра и грибы. Подсолить по вкусу.

Суп гороховый с копчеными ребрами и беконом

Открыть вкус горохового супа по новому поможет бекон, благодаря ему суп обретет насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • Горох – 300 гр
  • Копченые ребра – 600 гр
  • Бекон – 100 гр
  • Картофель – 4-5шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Помидор – 1 шт
  • Специи

Приготовление:

Горох на ночь залить водой.

Если у вас нет времени заливать горох водой и настаивать, то для того чтобы горох хорошо разварился можно добавить в воду немного пищевой соды

Лук и морковь измельчить и пассировать на сковороде 4-5 минут, после чего добавить бекон и тушить еще около 8 минут.

Помидор очистить от шкурки и мелко нарезав выложить в сковороду, после чего всю пассировку добавить в кастрюлю и варить 10 минут.

После этого выложить в суп мясо с ребер. Дать супу настояться 15 минут и подавать на стол.

Классический гороховый суп с копчеными ребрами

Рецепт классического горохового супа с копчеными ребрышками может освоить даже неопытная хозяйка, потому как несмотря на восхитительный вкус, рецепт его довольно прост.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребра – 500 гр
  • Горох цельный – 1,5 стакана
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Помидоры по вкусу
  • Специи

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, морковь соломкой. С помидоров снять кожицу и порубить мелкими кубиками. Лук и морковь обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета, после чего добавить томаты. Пассировать до готовности.

Из бульона вытащить ребра и разделать их. В бульон опустить горох и разделанное мясо с ребер. Когда горох почти готов, выложить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и варить до его готовности, после чего добавить в кастрюлю зажарку. Добавить специи по вкусу. Дать покипеть еще несколько минут. Суп готов.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрами и сливками

Всю насыщенность и яркость вкуса копченых ребер сгладит нежность и мягкость сливок. Этот суп поистине станет находкой для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

  • Мясо – 300 гр
  • Копченые ребра – 200 гр
  • Горох- 1 стакан
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Сливки – 100 гр
  • Специи

Приготовление:

Горох залить водой на час, затем промыть и поставить на огонь.

Мясо и ребра нарезать средними кусочками и выложить в кастрюлю.

Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке и пассировать на масле.

Нарезанный кубиками картофель выложить в кастрюлю и варить 15 минут, после чего добавить туда же пассированные овощи и разделанное мясо, и варить до готовности.

С помощью блендера измельчить суп до состояния пюре, постепенно вливая в кастрюлю сливки. Добавить специи по вкусу. Дать немного постоять и разлить по тарелкам.

Гороховый крем-суп со свиными копчеными ребрами

Легкую и приятную консистенцию крем-супа украсят хрустящие с приятной горчинкой гренки из бородинского хлеба. Замечательный рецепт сытного обеда.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребра – 500 гр
  • Картофель сырой- 6 шт
  • Картофель отварной – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Бульон – 2,5 литра
  • Горох – 300 гр
  • Растительное масло – 200 гр
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Для гренок:
  • Бородинский хлеб – 3 кусочка
  • Веточка тимьяна
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Оливковое масло – 2 ст л
  • Зелень петрушки

Приготовление:

Овощи очистить и произвольно измельчить, после чего обжарить на растительном масле с добавлением копченостей до золотистого цвета. Добавить горох и залить куриным бульоном, довести до кипения. Варить до полного разваривания гороха.

Пока суповая основа варится, мелкими кубиками порубить лук и морковь и пассировать на растительном масле.

Бородинский хлеб нарезать мелким кубиком, срезая корочки. Чеснок мелко порубить, тимьян нарвать руками. Уложить ингредиенты в лоток, смешать и добавить оливковое масло. Подсушивать гренки в духовке при t 120 Cº до золотистого цвета.

Вытащить ребра из супа и измельчить его блендером.

После измельчения суп процедить, так как там могли остаться мелкие косточки.

Мясо с ребер измельчить. Вареный картофель нарезать кубиками. Пассированые овощи, мясо и нарезанный кубиками картофель добавить в кастрюлю, довести до кипения, посолить и поперчить.

Суп разлить по тарелкам, украсить гренками, петрушкой и оливковым маслом.

Гороховый суп с копчеными ребрами и охотничьими сосисками

Суп получается с насыщенным копченым, а от того пикантным вкусом. Его по достоинству оценит мужская половина. Так что этим супом можно побаловать любимого мужа на обед.

Ингредиенты:

  • Копченые ребра – 600 гр
  • Охотничьи сосиски – 150 гр
  • Горох – 400 гр
  • Картофель – 2-3 шт
  • Растительное масло – 2 ст л
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Горох залить водой на пару часов, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После переложить в другую кастрюлю, залить чистой водой и поставить на газ. Варить горох до полуготовности, после чего в кастрюлю выложить ребра, довести до кипения и варить около 30 минут.

Лук нашинковать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В сковороду, смазанную маслом добавить лавровый лист, перец, лук и морковь. Томить 10 минут. Готовую зажарку выложить в кастрюлю, добавить нарезанные охотничьи колбаски, варить 3-5 минут. Дать настояться и подавать к столу, украсив зеленью.

Гороховый суп с копчеными ребрами, чесноком и сливочным маслом

Такой суп никак нельзя назвать низкокалорийным, однако он очень сытный и питательный, поэтому отлично подойдет для готовки в зимнее время.

Ингредиенты:

  • Копченые ребра – 300 гр
  • Картофель – 4 шт
  • Горох – 250 гр
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Сливочное масло
  • Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

В кастрюлю выложить заранее замоченный горох и нарезанные ребрышки. Залить содержимое кастрюли водой и варить до готовности гороха.

Мелко нарезать лук и натереть морковь на крупной терке. На мелкой терке измельчить чеснок.

В суп выложить нарезанный кубиками картофель. Пока картофель варится на растительном масле нужно обжарить лук и морковь. Когда картофель готов, выложить в кастрюлю зажарку, добавить кусочек сливочного масла, тертый чеснок и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться 5 минут и разливать по тарелкам.

Гороховый суп с копчеными ребрами на курином бульоне

Всем известно насколько горох полезен и питателен, поэтому не отказывайте себе в удовольствии полакомится горячим вкусным супом с копчеными ребрышками.

Ингредиенты:

  • Копченые свиные ребра – 300 гр
  • Куриная голень для бульона – 1 шт
  • Картофель – 5 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 2 шт
  • Горох -4 ст л
  • Подсолнечное масло – 3 ст л
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Куриную голень залить 2 литрами воды и варить 20 минут, после чего вытащить из кастрюли мясо.

В бульон выложить предварительно замоченный горох и нарезанные на кусочки копченые ребра. Варить около 40 минут.

Картофель нарезать на кубики средней величины, лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Когда горох практически готов добавить картофель, варить еще минут 10, после чего добавить пассированные морковь и лук.

Суп посолить, добавить лавровый лист и дать покипеть еще 2-3 минуты.

Суп из пресованного гороха с жареными копчеными ребрами

Рецепт этого супа подойдет тем, у кого нет времени на долгую готовку. В таком случае прессованный измельченный горох является спасительным экспресс-ингредиентом.

Ингредиенты:

  • Горох в брикетах – упаковка
  • Ребра копченые – 5-6 шт
  • Картофель – 5-6 шт
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Подсолнечное масло – 1-2 ст л
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень

Приготовление:

Брикет гороха размягчить, залить водой и поставить варить.

Так как горох измельченный, то вариться он будет около 15 минут, поэтому одновременно с горохом можно добавить нарезанный кубиками картофель и варить их вместе

На сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла обжарить ребрышки с двух сторон. Измельчить лук и морковь и обжарить на масле до золотистого цвета.

В кастрюлю выложить ребрышки, и когда картофель будет готов добавить в кастрюлю зажарку. После того как суп закипит, добавить измельченную зелень и чеснок. Можно подавать ароматный суп на стол.

Гороховый суп с копчеными ребрами и сладким перцем

Когда вы готовите гороховый суп, то можете бесконечно импровизировать. Рецепт этого супа и есть та самая импровизация.

Ингредиенты:

  • Копченые ребра
  • Горох
  • Картофель
  • Лук
  • Морковь
  • Сладкий перец
  • Соль, перец

Приготовление:

Горох вместе с ребрышками залить водой и поставить на огонь. Варить до полуготовности гороха.

Картофель нарезать кубиками. Лук нашинковать и морковь натереть на крупной терке, пассировать на масле вместе с нарезанным соломкой сладким перцем.

Чтобы суп получился ярким, используйте цветной сладкий перец

Когда горох почти разварился добавить картофель, варить еще 10 минут, после чего добавить зажарку. Посолить, поперчить. Суп готов.

Гороховый суп с копчеными ребрами и луком-пореем

При приготовлении этого супа можно использовать лук-порей, который придаст супу неповторимый аромат и вкус и станет изюминкой вашего обеда.

Ингредиенты:

  • Свиные копченые ребра – 6-8 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Лук – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук-порей – 1 шт
  • Соль
  • Чеснок

Приготовление:

Горох предварительно сварить.

Ребра поджарить вместе с нарезанными кубиками луком и морковью, измельченным чесноком и порезанным полукольцами луком-пореем.

В кастрюлю с кипящим бульоном к гороху добавляем нарезанный кубиками картофель. Добавить специи. Дать закипеть и выложить в кастрюлю содержимое сковороды. После закипания выключить и дать настояться 20 минут.

Гороховый суп с копчеными ребрами, плавленым сыром и кетчупом

Суп порадует вас нежным вкусом, аппетитным ароматом и станет фаворитом в списке первых блюд.

Ингредиенты:

  • Копченые ребра – 500-700 гр
  • Горох – 1 стакан
  • Картофель – 2-3 шт
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Корень сельдерея или петрушки
  • Плавленый сыр- 2 ст л
  • Кетчуп – 1 ст л
  • Чеснок – 4-5 зубчиков

Приготовление:

Горох замочить на 2 часа.

В кастрюле для супа обжарить корень сельдерея или петрушки с рубленным чесноком, добавить горох,

Как приготовить гороховый суп с копченостями? |

14 августа, amazingwoman.ru

Хочешь узнать, как приготовить суп гороховый с копчёностями так, чтобы от него оторваться было невозможно? В этом тебе помогут несколько пошаговых рецептов этого удивительно вкусного блюда и рекомендации от лучших шеф-поваров, как сделать его ещё вкуснее. Конечно, это первое блюдо не отличается быстротой и простотой приготовления, но вкус конечного результата будет того стоить. Особенно если ты учтёшь все наши советы.

Классический гороховый суп с копчёностями

Начинать следует с простого, а уже потом, набираясь опыта, пробовать и экспериментировать с более сложными рецептами. Поэтому, задавшись целью приготовить вкуснейший гороховый суп с копчёностями, начни с классического рецепта. В нём нет никаких сложностей, все ингредиенты вполне доступны, а уже проверенный временем вкус порадует и тебя саму, и всех твоих домашних.

Ингредиенты:

  • вода: 4 литра;
  • свиные копчёные рёбрышки: 500 гр;
  • грудинка (можно заменить беконом): 300 г;
  • горох: 250 гр;
  • картофель: 700 гр;
  • репчатый лук: 150 гр;
  • морковь: 150 гр;
  • лавровый лист: 4 штуки;
  • растительное масло, соль, перец, зелень: по вкусу.

Рецепт:

  1. Копчёные рёбрышки залей водой и поставь их вариться минут на сорок.
  2. Рёбра достань, остуди, освободи мясо от костей, порежь их на небольшие кусочки и спусти обратно в бульон.
  3. Горох промой в холодной воде и добавь вариться к мясу на полчаса.
  4. Лук измельчи.
  5. Морковь натри на мелкой тёрке.
  6. Ветчину (грудинку) порежь небольшими брусочками.
  7. На разогретом растительном масле сначала обжарь лук до мягкого состояния, потом добавь к нему морковь и жарь их до золотистого цвета.
  8. На отдельной сковороде и уже без масла поджарь слегка ветчину.
  9. Картофель почисти, нарежь брусочками или кубиками, добавь его к рёбрышкам и гороху. Вари минут пять.
  10. Потом добавь в кастрюлю поджаренную ветчину, посоли и поперчи.
  11. Следом отправляй и поджарку из лука и моркови. Вари всё до готовности картофеля.
  12. Лавровый суп добавь за две минуты до готовности.

Зная, как грамотно и по всем правилам приготовить классический гороховый суп с копчёностями, ты всегда сможешь порадовать своих домашних отменным вкусом ароматного и наваристого супа на первое. Помни, что горячая пища просто необходима для нормальной работы пищеварения. А если учесть ещё и все полезные свойства гороха, это блюдо наверняка займёт достойное место в рационе твоей семьи.

Суп гороховый с копчёностями и гренками

Так как рецептов горохового супа с копчёностями немало, можно попробовать приготовить ещё один, который будет отличаться нежным вкусом из-за добавленных в него гренок. И ещё одно существенное отличие от предыдущего рецепта: помимо копчёных рёбрышек рекомендуется взять ещё копчёную корейку и говядину на косточке, а это придаст супу ещё больше шарма.

Ингредиенты:

  • горох: 250 гр;
  • картофель: 250 гр;
  • репчатый лук: 2 головки;
  • копчёная корейка: 200 гр;
  • говядина на косточке: 700 г;
  • свиные копчёные рёбрышки: 300 гр;
  • копчёная грудинка: 200 г;
  • оранжевый сладкий перец: 1 штука;
  • пшеничный хлеб: 200 гр;
  • чеснок: 4 зубчика;
  • морковь: 2 штуки;
  • оливковое масло: 3 столовых ложки;
  • соль, зелень: по вкусу.

Рецепт:

  1. Замочи горох.
  2. Поставь вариться мясо.
  3. Одну луковицу разрежь на четыре дольки, одну морковь порежь крупными кусками, добавь их к варящемуся мясу для большей сытности бульона.
  4. Мясо нужно варить не менее двух часов, в течение которых нужно постоянно подливать свежую воду. На выходе у тебя должно получиться два с половиной литра чистейшего бульона.
  5. После того, как мясо будет готово, достань из бульона лук и морковь, сбрось туда размоченный горох и вари ещё час.
  6. Картофель почисти, нарежь брусочками и спусти в суп. Вари ещё минут пятнадцать.
  7. Корейку порежь мелкими кусочками, разделай рёбрышки и добавь всё это в суп вариться. Посоли.
  8. Оставшиеся луковицу и морковь порежь соломкой или измельчи, как тебе будет удобно.
  9. Брусочками нарежь перец.
  10. Копчёную грудинку нарежь тонкими полосками и пожарь на сковороде без масла.
  11. Минут через пять к грудинке добавь лук и морковь, пассируй их минут 10 и добавляй в суп. После этого суп можно выключать уже через пятнадцать минут.
  12. Хлеб порежь кубиками. В разогретое растительное масло сначала добавь измельчённый чеснок, а затем поджарь на нём гренки.
  13. Перед подачей суп присыпь измельчённой зеленью.

Такой гороховый суп придётся по вкусу даже детям, которые в принципе супы не любят. Так что осваивай и включай в своё меню это вкусное, наваристое блюдо.

Как приготовить суп гороховый с копчёностями: общие рекомендации

А чтобы твой гороховый супчик получился ещё более вкусным и отменным, учти несколько маленьких хитростей от профессионалов-поваров, которые знают в этом толк. Соблюдая эти простые рекомендации, ты сможешь сварить гороховый суп с копчёностями, который все единогласно признают лучшим твоим блюдом и настоящим кулинарным шедевром.

Так как основным ингредиентом этого блюда является горох, очень важно суметь приготовить правильно именно его. От этого и будет зависеть общий вкус блюда. Лучше всего купить колотый горох, который не требует предварительного замачивания: с ним мороки меньше. Если же в твоём распоряжении оказался обычный горох, замочи его в холодной воде часа на три (минимум), причём в течение этого времени постоянно меняй воду. А ещё лучше оставить его набухать в воде на всю ночь.

Гороховый суп с копчёностями получится в несколько раз вкуснее, если ты подашь к нему поджаренные тосты, сухарики домашнего приготовления или гренки.

Чтобы суп был более наваристым, используй для его приготовления не только копчёные рёбрышки, но и другие мясные продукты.

Мясо для такого горохового супа лучше отваривать следующим образом. Дай ему закипеть, повари после этого минут 5, а потом воду слей и добавь чистого кипятка. Так вкус получится более нежным.

Зная, как приготовить суп гороховый с копчёностями, ты сможешь радовать своих гостей и домашних всегда свежим, горячим, наваристым первым, который и голод утолит, и принесёт настоящее наслаждение истинным вкусом.

Гороховый суп с копченостями по классическим рецептам — как сварить вкусный суп, чтобы горох разварился в пюре

Гороховый суп можно готовить в различных вариациях и с разнообразными ингредиентами. В этой статье я расскажу о самых востребованных и аппетитных рецептах. Ваша семья будет просто в восторге от изумительного аромата копченостей, которые вы добавите во время приготовления своего вкусного супа.

Первым и основным блюдом испокон веков считался суп, который в свою очередь состоял из бульона, мяса, овощей и крупы. Состав может изменяться, исходя из кулинарных предпочтений, но «внешний вид» блюда всегда остается неизменным. Блюдо стало популярным уже более 2-х тысячелетий назад.

В каждой стране существует собственный рецепт национального супа. Число разновидностей первого блюда превышает «планку» в 200 штук. Среди них известны: узбекский «лагман»,  польский «журек», испанский «гаспачо», русские «щи», украинский «борщ» и это всего лишь неполный список.

Содержание статьи

Классический гороховый суп с копченостями — рецепт с копчеными свиными ребрышками

Ароматнейший супчик, сытный и полезный одновременно!

Продуктовые составляющие требуют наличия:

  • картофель – 5 клубней;
  • копченые свиные ребра – 0,4 кг;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 100 г;
  • горох – 200 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • смесь перцев – 2,5 г.

Готовка насчитывает всего 8 этапов:

  1. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения.
  2. Промыть и залить кипятком крупу. Оставить на половину часа «доходить», затем слить жидкость.
  3. Клубни картофеля порубить в форме брусков.
  4. После закипания воды, закинуть разделенные на части копчености, отваривать минут 6.
  5. Лук порубить крупным кубиком, половину нарезки «отправить» в кастрюлю.
  6. Морковь пропустить через терку с сотами среднего размера и обжарить с остатками лука.
  7. В суп закинуть картофель, набухший горох, обжарку. Посолить.
  8. Дать покипеть минут 5-7, предварительно приправив смесью перцев и лавровым листом.

Идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина в кругу семьи!

Гороховый суп в мультиварке с копченостями — пошаговый рецепт приготовления

Как упростить процесс приготовления первого блюда? Сварить его в мультиварке.

Ингредиентный перечень:

  • горох – 1 ½ ст.;
  • морковь – 150 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • копченые ребрышки – ½ кг;
  • лук – 1шт.;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик.

Рецептура с подробным описанием:

  1. Горох промыть, залить кипятком, оставить набухать примерно четверть часа.
  2. Овощи и лук порубить крупным кубиком или брусочками, чеснок пропустить через пресс.
  3. На режиме «Жарка», влить в чашу мультиварки немного подсолнечного масла, закинуть овощную нарезку, посолить, внести специи, выложить горох и ребрышки. Томить 10-12 минут, не закрывая крышку.
  4. Влить 2 литра воды, перемешать, закрыть крышку, перевести в режим «Суп», готовить 30 минут.

Рецепт проще простого, всего час и ароматный обед готов!

Как сварить гороховый суп с курицей на курином бульоне, чтобы разварился горох

Наваристый суп с мягкой курочкой на жирном бульоне, объедение!

Продуктовый состав:

  • горох – 1 ст.;
  • картофель – 3 клубня;
  • курица (окорок) – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • приправа «Универсальная», соль — по вкусу.

Подробные этапы выполнения блюда:

  1. Горох залить водой, дать «настояться» 2-3 часа. Затем отварить на протяжении получаса.
  2. Картофелю придать форму брусочков.
  3. Лук и морковь измельчить, приготовить из них зажарку.
  4. Окорок отварить до готовности, «удалить» кости, мякоть порубить кубиками.
  5. В наваристый бульон выложить горох, картофель, луково-морковную зажарку, мясо, внести приправу, ввести соль. Вымешать.
  6. Довести до кипения на сильном огне.

Обалденное и непременно сытное блюдо, подавать горячим, с сухариками и свежей зеленью.

Очень вкусный гороховый суп-пюре со свининой и гренками

Суп-пюре «пришел» к нам из Голландии, именно там его подают с гренками.

Ингредиентный перечень:

  • бульон (свиной) – 3 л;
  • свинина – 0,5 кг;
  • горох (крупа) – 1 ½ ст.;
  • горох (свежий/замороженный) – ½ ст.;
  • лук – 1шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 4 клубня;
  • лаврушка – 2 листа
  • соль – 1 ст.л;
  • перец – по вкусу.

Вариант с пошаговым исполнением:

  1. В воде отварить мясо, достать его, порубить на небольшие куски.
  2. Горох следует предварительно залить кипятком на 3 часа.
  3. Высыпать его в кастрюлю с бульоном, внести лаврушку, посолить, отваривать до полуготовности, при этом следует снимать пенку.
  4. Лук крупно нашинковать.
  5. Морковь порубить кружочками.
  6. Картофелю придать форму брусков.
  7. Через 20 минут варки добавить в суп картошку.
  8. Приготовить луково-морковную зажарку, закинуть в общую массу.
  9. Суп «перебить» блендером.
  10. Засыпать свежий горошек, накрыть крышкой, готовить ещё 3-5 минут.
  11. Подавать с отварной свининой.

Мясо можно использовать любое, подавать горячим, украсив веточками свежей зелени и сухариками.

Как приготовить постный гороховый суп — вкусный и простой рецепт

Отличный вариант для тех, кто держит пост или придерживается правильного питания.

Перечень продуктов:

  • горох – ½ ст. с верхом;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • лук – ½ головки;
  • лаврушка – 1 лист;
  • щавель – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • соль – по вкусу.

Последовательные действия с описанием:

  1. Лук нашинковать кубиками, чеснок пропустить через пресс, картофель – брусочками, морковь перетереть на терке с крупными ячейками.
  2. Горох промыть 2-3. Залить холодной водой, оставить на 2,5 часа. По прошествии времени, отварить на протяжении половины часа, добавив соль и лаврушку.
  3. Закинуть картофель, через 10 минут внести всю, ранее подготовленную овощную нарезку. Вымешать. Продолжать готовку еще минут 10.
  4. Снять с огня, порезать щавель на тоненькие ленточки, припорошить блюдо, дать настояться пару минут.

Простота приготовления удивляет, а вкус и аромат просто «кружат голову»!

Сытный гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Необычайно нежный и в меру острый суп с горохом придется по «душе» каждому!

Продуктовые составляющие требуют наличия:

  • горох – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • колбаски охотничьи – 0,3 кг;
  • сырок плавленый – 1 шт.

Выполнение шаг за шагом:

  1. Горох заранее залить водой, лучше на ночь, минимум на 2 часа.
  2. Клубни картофеля порезать, как для жарки.
  3. Морковь пропустить через терку с крупными ячейками.
  4. Луковицу нашинковать на средние фракции.
  5. Из луковично-морковной смеси выполнить зажарку на подсолнечном масле, через пару-тройку минут внести, нарезанные кружочками охотничьи колбаски.
  6. В кипящую воду выложить горох, варить не менее 30 минут, периодически снимая пенку, ввести в состав картошку, зажарку.
  7. Как только смесь закипит, закинуть плавленый сырок, перемешать.

Суп получается неимоверно вкусным, с «нотками» копчености и сразу же становится «любимчиком» всей семьи!

Гороховый суп с ветчиной

Еда со скромным началом часто становится любимой классикой. Они могут показаться неприхотливыми, скучными и, возможно, слишком простыми, но что-то глубоко внутри нас часто жаждет простоты.

В разгар нашей загруженной жизни и суетливого графика, когда мы живем постоянно в бегах, запыхавшись и в спешке, разве нет глубоко укоренившейся тяги к миру и спокойствию?

В последнее время я много думал об этом, и я надеюсь, что этот новый год принесет хороший баланс этого покоя, который так важен в жизни.

В любом случае, когда я думаю о гороховом супе, слово «скромный» было бы отличным способом его описания. Хотя вы представляете себе, что это едят крестьяне, я уверен, что аристократам он понравится. Он сытный, сытный и очень полезный. Каждый глоток подобен ощущению уюта, которое просто пронизывает все ваше тело.

Густой, кремообразный и вкусный суп, в котором нет ни грамма муки и который не достигает такой текстуры путем пюре, просто волшебен. Разве не невероятно, как горох растворяется в супе во время приготовления и создает такую ​​бархатистую основу для супа?

Состав:

1 фунт копченой свинины (ветчина, шея, скакательные суставы и т. Д.))

Куриный бульон 5-6 стаканов

5-6 стаканов воды

1 сухой лавровый лист

5-7 горошин перца

1 фунт сушеного колотого гороха

3 средних картофеля, очищенных и нарезанных

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанная луковица

1-3 моркови, очищенные и мелко нарезанные

2 нарезанных стебля сельдерея

3 измельченных зубчика чеснока

соль, перец

Гренки, для украшения супа, по желанию

Инструкции:

Положите копченую свинину в большую кастрюлю с лавровым листом и перцем.Полить мясо бульоном и водой. Вы можете добавить всю жидкость или столько, чтобы она покрыла свинину, а затем добавить еще жидкости.

Вы также можете сделать этот суп вегетарианским, исключив свинину, пропустив этот шаг, используя овощной бульон и переходя к добавлению гороха в жидкость.

Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут. Процедите бульон через бумажное полотенце или марлю с мелкими ячейками.

Верните жидкость в кастрюлю и добавьте горох. Варить еще 30-40 минут на медленном огне.

Когда мясо достаточно остынет, снимите его с кости.

Тем временем нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным и мягким.

Добавьте к луку морковь, сельдерей и чеснок. Приправить солью и варить 5-7 минут.

После варки гороха 30-40 минут он должен начать рассыпаться.Добавьте в суп картофель, лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте еще около 30 минут, пока картофель не сварится, а горох полностью не распадется.

Вы можете отрегулировать толщину супа по своему вкусу, добавить больше бульона, чтобы он стал более жидким, или варить его дольше, чтобы испарилось больше жидкости.

Добавьте мясо обратно в суп.

Подавать суп с гренками.

Гороховый суп с ветчиной

Общее время

Автор: Ольга Ароматизатор

Тип рецепта: Супы

  • 1 фунт копченой свинины (ветчина, шейка, окорока и т. Д. .)
  • 5-6 стаканов куриного бульона
  • 5-6 стаканов воды
  • 1 сухой лавровый лист
  • 5-7 горошин перца
  • 1 фунт сушеного колотого горошка
  • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1-3 моркови, очищенные и нарезанные
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • соль, перец
  • Гренки, для украшения супа, по желанию
  1. копченую свинину в большую кастрюлю с лавровым листом и перцем.Полить мясо бульоном и водой. Вы можете добавить всю жидкость или столько, чтобы она покрыла свинину, а затем добавить еще жидкости. Вы также можете сделать этот суп вегетарианским, исключив свинину, пропустив этот шаг, используя овощной бульон и добавив в жидкость горох.
  2. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут. Процедите бульон через бумажное полотенце или марлю с мелкими ячейками.
  3. Верните жидкость в кастрюлю и добавьте горох.Варить еще 30-40 минут на медленном огне.
  4. Когда мясо достаточно остынет, снимите его с кости.
  5. Тем временем нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным и мягким.
  6. Добавьте к луку морковь, сельдерей и чеснок. Приправить солью и варить 5-7 минут.
  7. После варки гороха в течение 30-40 минут он должен начать рассыпаться.Добавьте в суп картофель, лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте еще около 30 минут, пока картофель не сварится, а горох полностью не распадется.
  8. Вы можете отрегулировать толщину супа по своему вкусу, добавить больше бульона, чтобы он стал более жидким, или варить его дольше, чтобы испарилось больше жидкости. Добавьте мясо обратно в суп.
  9. Подавать суп с гренками.

3.2.2265

Горошек из лузги - Артикул


Салат из гороха, масляного салата и зелени

Когда я рос в Англии, я знал, что весна наконец-то пришла, когда моя бабушка начала подбрасывать молодой, только что очищенный от скорлупы горошек, только что бланшированный в кипящей воде, с измельченной свежей мятой и большим кусочком масла.Мне понравился чистый, сладкий вкус этого горошка и его удивительная нежность с легким намеком на хруст. Они были доступны всего несколько недель, поэтому мы ели их почти каждый день, пока не переставали их искать в магазине.

Перенесемся на пару десятилетий вперед. С тех пор, как я работаю шеф-поваром в Нью-Йорке, мало что изменилось. В мае, когда на местных рынках начинают появляться кучи стручков зеленого горошка, я покупаю их несколько раз в неделю, чтобы не пропустить это редкое весеннее угощение. И хотя я признаю, что чистка всего этого гороха - не мое любимое занятие, иметь под рукой много свежего, сладкого, ярко-зеленого горошка, чтобы приготовить вкусные гарниры или добавить в салаты или пасту, - это величайшее наслаждение в сезоне - и Награды более чем достаточно за немного потраченное время на обстрел.

Что нужно знать о покупке и хранении свежего гороха

Выбирайте очень свежий горошек небольшого размера. Для лучшего вкуса выбирайте мелкий горошек, который моложе, слаще и нежнее, чем крупный, и старайтесь, чтобы он был как можно более свежим. После сбора высокое содержание сахара в горохе меняется, в результате чего он теряет большую часть своей сладости и становится крахмалистым и тусклым. Вы знаете, что горох свежий, когда его стручки твердые и зеленые, поэтому избегайте пожелтения или увядания.Выбирайте средние стручки, а не большие, толстокожие, более зрелые и содержащие более крупный и жесткий горох. Раскройте стручок и проверьте горох внутри. Они должны быть маленькими, ярко-зелеными и твердыми; если попробуете, он должен быть нежным и сладким.

Если вы можете найти только крупный зрелый горох, выбирайте замороженный горох. Зрелый горошек не такой нежный и сладкий, как молодой, и он менее универсален. Их нужно готовить дольше и медленнее, и я считаю, что их более плотная текстура подходит только для тушеных и тушеных блюд.

Используйте их быстро или заморозьте. У гороха небольшой срок хранения, поэтому я не рекомендую хранить его - в стручках или в скорлупе - очень долго. Храните стручки в пластиковом пакете в ящике для более свежих продуктов холодильника и используйте их в течение нескольких дней. После очистки горох лучше всего заморозить. Сначала бланшируйте их в течение одной или двух минут в кипящей подсоленной воде, а затем потрясите на бане с ледяной водой до охлаждения, чтобы сохранить их яркий цвет.Слейте и заморозьте их в пакетах с застежкой-молнией. Они будут храниться от пяти до шести месяцев.

Что мне еще нравится в горохе, помимо его сладкого вкуса, так это то, что он готовится всего за несколько минут, особенно когда он очень свежий и молодой, поэтому он является идеальным ингредиентом для быстрых вечерних блюд. Фактически, секрет сохранения их сладости и ярко-зеленого цвета заключается в том, чтобы готовить их как можно меньше, чтобы они стали нежными. Более того, горох пригоден практически для любого метода приготовления, от варки и приготовления на пару до тушения, жарки и быстрого тушения.Вы можете сделать их звездой гарнира, как в моем быстро тушеном горохе, превратить их в пюре, добавить в рагу или ненадолго бланшировать и бросить в ризотто или пасту. А когда они маленькие и нежные, они отлично подходят для салатов в сыром виде.

Умеренная сладость гороха хорошо сочетается с множеством разных вкусов. Колбасные изделия, такие как бекон, панчетта, прошутто, копченая ветчина и чоризо, прекрасно сочетаются с горохом, поскольку их выраженная соленость дополняет нежный вкус гороха. Свежая мята также является классическим партнером по вкусу, мгновенно оживляя горох.Но мне также нравится сочетать горох с другими свежими весенними травами, такими как базилик, кервель, чеснок, укроп и эстрагон. Горох - натуральный продукт с луком, зеленым луком и другими видами лука, и он хорошо сочетается с другими весенними овощами, такими как спаржа, молодой картофель, морковь и бобы. Когда я готовлю горох в качестве гарнира, я подаю его с курицей, бараниной или уткой, а также с любой рыбой, особенно с треской, лососем и гребешком.

Пенне из гороха и креветок с базиликом

Отличные советы по работе с горохом:

  • В крайнем случае используйте замороженный горох. Если вы не можете найти хороший свежий горох или вам очень хочется гороха после окончания сезона, замороженный горох - отличная альтернатива. Обычно их собирают молодыми и нежными и сразу же замораживают, поэтому они часто будут на вкус слаще, чем свежий горошек, который слишком долго висел там. Вы можете использовать замороженный горох во всех этих рецептах, если сладкий свежий не доступен.
  • При покупке свежего гороха помните, что Из 1 фунта гороха в стручках получается около 6 унций (1 стакан) очищенного гороха .
  • Не выбрасывайте эти стручки - сделайте бульон. После очистки всего этого гороха сохраните пустые стручки, чтобы приготовить простой гороховый бульон, который можно использовать для улучшения вкуса супов, рагу и тушеных блюд, в том числе представленных здесь. Чтобы приготовить бульон, поместите стручки в большую кастрюлю и залейте водой не менее чем на 2,5 см. Добавьте щепотку соли и крупно нарезанный лук. Тушить около 25 минут, процедить и выбросить стручки. Отвар будет храниться двое суток в холодильнике и около месяца в морозильной камере.

Горошек лущить легко

Хорошо, признаю: лущить горох немного утомительно, но это легко и стоит каждой секунды. Для этого удалите стержень стручка, снимите волокно со шва, подденьте стручок и проведите большим пальцем по внутренней части, чтобы отделить горошины.

Как приготовить гороховый суп - я шеф-повар

Идеальный мягкий горошек в сочетании с питательным прозрачным мясным бульоном с добавлением свежей зелени и золотистых гренок, тающих во рту.

Состав:

  • Горох - 200 г
  • Свиные ребрышки свежие - 200 г
  • Копченые свиные ребрышки - 200 г
  • Лук - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт. петрушка - 1 шт.
  • Петрушка - 50 г
  • Лавровый лист - 1-2 шт.
  • Сода - 3 г
  • Соль
  • Перец
  • Сахар - 5 г
  • Для гренок:
  • Батон - 200 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Паприка - 5 г
  • Росстронгары сушеный - 5 г
  • Тимьян - 5 г
  • Соль - 5 г

Приготовление.Гороховый суп

Горошек замочить в кипятке на 1 час, добавить соду и лавровый лист. Обернуть миску с горошком пищевой пленкой или фольгой.

Наконечник : для замачивания до полностью размягченного гороха берут 400 мл воды на 100 грамм гороха. Сода не влияет на вкус гороха.

Ребра Вымойте и высушите. Варить 1 час на слабом огне, постоянно снимая пену.

Совет : залить мясо холодной водой, для сочного мяса, для наваристого бульона - горячей.

Добавить набухший горох в бульон и варить на медленном огне 1 час. После закипания снимаем пену и добавляем сахар.

Совет : когда горох варится, чтобы не поседел, добавьте немного сахара.

Лук нарезать кубиками, морковь и корень петрушки натереть на терке. Все овощи варить на растительном масле до мягкости.

Когда горох приготовится, добавьте перец и картофель. Посолить в конце варки - когда горох будет готов. Добавить мясо с вареными ребрышками, зажарку и копченые ребрышки, измельченную зелень.Варить суп еще 5 минут, дать настояться.

Наконечник : помимо копченых ребер - грудка, грудинка, копченые куриные крылышки и ножки.

Крекеры. С пуговицы нарезать корочку, мякоть нарезать кубиками. Кубики батона смешать со специями и чесноком по рецепту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *