Как готовить суп шурпа: Суп «Шурпа» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шурпа с чесноком, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжьи ребра 300 г

Говяжья вырезка 300 г

Трубчатые кости 300 г

Картофель 5 штук

Репчатый лук 4 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Морковь 3 штуки

Чеснок 4 зубчика

Рубленая петрушка 30 г

Укроп 1 пучок

Крупная соль по вкусу

Консервированная фасоль 1 банка

Кумин (зира) по вкусу

Кинза по вкусу

Базилик по вкусу

Семена лотоса по вкусу

Карри по вкусу

Шурпа пошаговый рецепт с видео и фото – узбекская кухня: супы

Баранина на кости 1 кг

Репчатый лук 1 головка

Красный сладкий перец 1 штука

Морковь 1 штука

Помидоры 3 штуки

Картофель 5 штук

Петрушка 50 г

Растительное масло 50 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Обед с восточным колоритом: как приготовить суп шурпа — БУДЕТ ВКУСНО!

Шурпа, шорпа, чорпа, шурпо — все это названия одного из самых древних блюд в мире, дошедшего до нас без особых изменений. Пожалуй, это самый известный суп узбекской кухни, хотя встретить его можно и у других народов. Что такое суп шурпа? Откуда он к нам пришел? Как и из чего его готовят? Разбираемся во всем по порядку.

Кочевая жизнь супа

Слово «шурпа» имеет арабские корни и переводится как «суп», «похлебка» или «первое». Блюдо представляет собой довольно крепкий бульон, как правило, на баранине с добавлением мяса, большого количества овощей и зелени.

Сказать точно, когда была приготовлена первая шурпа, невозможно. Многие исследователи сходятся во мнении, что истоки происхождения следует искать в Османской империи. В пользу этого говорит тот факт, что большим поклонником шурпы был Чингисхан. Кочевые тюркские народы пристрастили к этому супу жителей Ближнего Востока и Балкан, откуда он распространился в другие страны. Сегодня шурпа есть в национальной кухне узбеков, таджиков, казахов, туркмен, киргизов и народов Северного Кавказа. Похожие вариации супа можно попробовать в Болгарии, Египте, Молдавии и Индии.

Гармония вкусов

Так из чего готовится суп шурпа? Главным ингредиентом здесь, конечно же, является мясо, чаще всего баранина.

Больше всего для этого блюда подходят спинная часть и грудинка. Можно взять и ребрышки, но мяса на них немного. Чтобы бульон получился наваристым, иногда овощи с мясом обжаривают в нутряном или курдючном жире.

Баранину можно заменить любым другим мясом, кроме свинины. Так, дарман шурпу готовят на курином бульоне с зеленью, джуджа хураз шурпу — из петуха, кийма шурпу — с мясными фрикадельками, долма шурпу — с фаршированным болгарским перцем. Известны «охотничьи» вариации супа с зайчатиной, утятиной, куропатками или фазаном.

Первоначально в шурпу добавляли репу, но пришедший из Нового Света картофель постепенно ее вытеснил. Отличительной чертой является непривычно большое для европейского вкуса количество лука. Кроме него в суп кладут морковку, помидоры, сладкий и острый перец. В некоторых рецептах фигурируют нут, чечевица, маш и другие бобы, а также лапша и крупы. Довольно часто используется айва, сливы и яблоки. Как и во многих азиатских блюдах, здесь не обойтись без свежей сочной зелени.

Варить или жарить?

Самая вкусная шурпа получается в казане. Вместо него можно взять керамическую кастрюлю, утятницу или тяжелую кастрюлю с толстым дном.

Существует два базовых рецепта приготовления супа, точнее, два способа. Каурма, или жареная шурпа, подразумевает предварительную обжарку ингредиентов в масле. После чего их заливают водой и доводят до готовности. Получается нечто вроде рагу. Второй вариант — кайтнама, или вареная шурпа. Здесь ингредиенты не обрабатывают термически, а сразу заливают водой и долго-долго томят на слабом огне.

Для придания насыщенного аромата в суп кладут зиру, кориандр, куркуму, шафран, молотый жгучий перец. Причем делают это в начале или середине приготовления, чтобы мясо успело глубоко пропитаться специями. А вот солят суп в конце, чтобы мясо оставалось сочным и мягким. Свежую зелень насыпают прямо в тарелку.

В Узбекистане шурпу подают особым образом. На большое блюдо выкладывают дымящиеся куски мяса и картошки. Рядом ставят пиалу с бульоном, кусочками овощей и нашинкованной зеленью. Бульон понемногу отпивают прямо из пиалы и заедают бараниной с картошкой, подхватывая кусочком хрустящей лепешки.

Классический рецепт шурпы с бараниной

Теперь давайте разберем пошагово рецепт супа шурпа из баранины. Мясо на косточке варят целиком, и только когда оно полностью приготовится, его остужают и крупно нарезают. Картошку и морковку достаточно разрезать пополам. Небольшие корнеплоды бросают целиком. То же самое касается яблок и других фруктов. Если вы берете репу, то учтите, что у нее немного горьковатый вкус. На бульоне это никак не отразится, но если вы ее измельчите и добавите в суп, легкая горчинка будет ощущаться.

Ингредиенты:

  • баранина на косточке — 1 кг
  • вода — 3 литра
  • острый репчатый лук — 3 шт.
  • сладкий репчатый лук — 2 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • репа — 300 г
  • картофель — 2–3 шт.
  • болгарский перец — 1–2 шт.
  • свежий помидор — 2 шт.
  • средняя айва (кислое яблоко) — 1 шт.
  • острый свежий перчик — 1 шт.
  • зира, кориандр, соль, черный перец — по вкусу
  • кинза, петрушка, базилик — по 6–8 веточек

Заливаем мясо холодной водой в большой кастрюле с толстым дном, доводим до кипения, кладем все специи. Варим мясо на медленном огне под крышкой 2 часа, периодически снимая пенку.

Овощи закладываем спустя час после варки следующим образом: сначала только острый лук полукольцами, очень крупно нарезанный картофель, морковь и репу, а также стручок острого перца целиком.

Через полчаса снимаем с томатов тонкую кожицу и опускаем в суп. Затем добавляем нарезанную крупными дольками айву и сладкий перец полосками. Даем супу снова закипеть, солим по вкусу.

Выдерживаем шурпу на огне 5 минут, накрываем крышкой и даем настояться. Выкладываем на блюдо нарезанные большими кусочками мясо и картошку. В пиалу наливаем мясной бульон с овощами, обильно посыпаем свежей зеленью и подаем с пресными лепешками.

Жареная шурпа с бараниной и нутом

Начнем с важного уточнения. Если вы собираетесь добавлять в шурпу бобы, обязательно замочите их хотя бы на несколько часов в холодной воде. Если есть возможность, оставьте их всю ночь. Можно даже заранее сварить бобы отдельно от мяса. Но лучше варить их прямо в супе — так получится гораздо вкуснее. Давайте разберем, как приготовить жареную шурпу.

Ингредиенты:

  • мякоть баранины — 600–700 г
  • вода — 2 литра
  • сухой нут — 150 г
  • репчатый лук — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картофель — 4–5 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • чеснок — 4–6  зубчиков
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • зира, кориандр, красный острый перец, соль — по вкусу
  • кинза, петрушка, укроп — 4–5 веточек

Замачиваем нут на ночь, утром тщательно промываем в воде. В казане разогреваем масло, обжариваем баранину крупными кусочками, пока она вся не покроется тонкой корочкой. Высыпаем лук полукольцами, приправляем специями и жарим до прозрачности. Добавляем крупно нарезанную морковь и репу, жарим вместе с мясом 5–7 минут.

Теперь вливаем горячую воду, доводим до кипения, закладываем нут и чеснок целыми зубчиками. Накрываем крышкой, уменьшаем пламя до минимума и томим час. Добавляем картофель крупными брусочками, а еще через 20 минут — томаты и сладкий перец большими ломтиками. Солим шурпу по вкусу, посыпаем рубленой зеленью и даем настояться под крышкой еще некоторое время.

Шурпа с курицей в духовке

Теперь попробуем легкий вариант шурпы с курицей. Можно взять 2–3 окорочка или небольшую тушку, разделанную на части. Если предварительно обжарить птицу в масле, вкус получится более насыщенный. Но и без этого шурпа получится вкусная. На этот раз мы будем томить ее необычным способом — в керамической кастрюле и в духовке. Вместо нее можно взять глиняные горшочки и приготовить суп порционно.

Ингредиенты:

  • курица — 1 кг
  • репчатый лук — 3 шт.
  • тонкая морковь — 2 шт.
  • картофель — 4–5 шт.
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • сушеные коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) — 1 ст. л.
  • хмели-сунели и соль — по вкусу

Курицу рубим крупными частями, промываем в воде, обсушиваем, складываем в кастрюлю. Нарезаем картофель большими брусочками, а морковь — толстыми шайбами, выкладываем поверх курицы. Луковицы рубим четвертинками и вместе с чесноком закладываем в кастрюлю. Приправляем все кореньями и специями, заливаем прохладной фильтрованной водой до самого верха, так чтобы она покрывала содержимое на 2–3 см. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим в холодную духовку, устанавливаем температуру 200 °C и готовим 1,5 часа. Дайте супу постоять в духовке, пока она не остынет, и можно подавать на стол.

Вот как сварить суп шурпа несколькими способами. Выбирайте тот, что больше вам по душе.  А вам доводилось пробовать настоящую узбекскую шурпу?

Шурпа, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Странно, что в многообразии рецептов на сайте нет того, который был опубликован в «Книге о вкусной и здоровой пище» девятьсот лохматого года.

У меня, например, 52-го, но переизданий и до, и после выдерживала она множество. Когда лет 25 назад я попытался приготовить шурпу точно по рецепту из книги, скажу честно — получилась полная ерунда (съедобная, кстати). Впоследствии понял, что хочу получить в результате, несколько видоизменил количество продуктов, ну и…В общем, мясо можно любое, не свинину, конечно, а так — баранина — здорово, телятина — отлично, мне вот сегодня Бог послал кусочек лосика, ну и остальные ингредиенты я почистил)

Шаг 2

Готовить можно в любой кастрюле, но с тех пор, как я подарил себе казан, считаю, что лучшей посуды для подобных блюд не существует! На костре, кстати, тоже готовить интереснее, но сегодня будет усредненный вариант, в казане, но все же на плите.

Итак, наливаем в казан растительное масло (щедрым движением сеятеля), накаливаем его, и в это время нарезаем лук. Не обязательно очень мелко — тушиться ему все равно долго. Нарезанный лук отправляем в раскаленное масло и он начинает радостно шкворчать. Лук тушим, пока не станет прозрачным, не обжариваем.

Шаг 3

Пока тушится лук, нарезаем мясо «кусками по 25-30 грамм»(с), и отправляем его к луку.

Шаг 4

Поначалу мясо выделит много своего сока, и мы будем тушить мясо-луковую смесь, постоянно помешивая и пуская слюну от запахов. А в это время нарежем морковь. Догм по нарезанию моркови нет, но я предпочитаю нарезать широкими пластами, чтобы в готовом блюде ее было хорошо видно.

Шаг 5

Луково-мясную смесь тушим до тех пор, пока мясной сок не выпарится, т.е. жидкость в казане становится прозрачной, и мясо начинает обжариваться.

Шаг 6

И в этот момент загружаем морковь!

Шаг 7

Некоторое время морковь потушится с мясом и луком, впитает в себя излишний жир, и в это время следует добавить томат-пасту. Вопрос о необходимости ее добавления, конечно, спорный, но мне нравится консистенция бульона, который получится в результате обжаривания с овощами томатной пасты. Но если ее добавлять, то добавлять только в этот момент, потом обжарить ее уже не получится.

Шаг 8

Томат с овощами обжариваем до тех пор, пока…. я называю это «томат сделался крупинками».

Шаг 9

Далее добавляем болгарский перец и помидоры, и тушим их….. некоторое время.

Шаг 10

И вот, когда все овощи потушатся до такой однообразной массы (см. фото), добавляем картофель, нарезав его достаточно крупными брусками. Заливаем все это водой или бульоном, солим, добавляем приправы, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем готовиться на то время, которое необходимо, чтобы «дошло» мясо. С лосиком я оставил на два часа; с телятиной достаточно было бы одного. Оговариваюсь, что из вышеописанного количества продуктов получился шестилитровый казан очень густого супчика. Кто любит «посупистей» следует уменьшить количество картофеля и моркови. Страдающим изжогой, думаю, нужно пересмотреть отношение у «томатности», а в остальном — это та самая «вкусная и здоровая пища»!

Суп шурпа — восточный суп: рецепт с фото и видео

Суп шурпа – это такой бульон, который готовится на основе баранины, чаще всего это ребрышки. Одним из основных компонентов шурпы является лук. Также в шурпу добавляют помидоры, чтобы добавить кислинку и картофель для того, чтобы суп стал сытнее.

Раньше узбеки даже лечили некоторые недуги, употребляя шурпу. Говорят, что она очень эффективна при простуде. Сейчас шурпа популярна во время туристических походов или просто отдыха на природе. Некоторые кулинары добавляют в нее рыбу или дичь вместо баранины.

Шурпа должна готовиться в казане и на открытом огне.

Суп «Шурпа»

Суп с непревзойденным ароматом и отменным вкусом.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 гр
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Картофель – 6 шт
  • Перец сладкий – 2 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Сварить 3 литра бульона. Затем вытащить из него мясо, порезать кусочками среднего размера и обжарить вместе с луком.

Перец и помидоры нарезать кубиками, морковь натереть. Добавляем овощи в сковороду с мясом , заправляем томатной пастой и бульоном, протушить около 30 минут.

В это время можно нарезать картошку.

Затем соединяем мясо, овощи и картошку в кастрюле. Заливаем все бульоном, посолить, поперчить по вкусу и варить до тех пор, пока картошка не будет готова.

В самом конце добавить специи, измельченную зелень и чеснок.

Нухут шурпа с бараниной

Очень сытный и вкусный суп, который полюбит вся семья.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Нухут – 2 стакана
  • Растительное масло – 50 гр
  • Картофель – 6 шт
  • Лук – 2,5 шт
  • Чеснок – 1 шт
  • Помидор – 3 шт
  • Сладкий перец — 2 шт
  • Морковь – 5 шт
  • Белокочанная капуста – небольшой кусочек

Приготовление:

Нухут замочить на ночь, залив холодной водой с расчетом 1:2.

Мясо и 0,5 луковицы обжарить до золотистого цвета, добавить соль и перец по вкусу.

Затем залить его водой, довести до кипения и добавить 2 луковицы нарезанные четвертинками и целые зубчики чеснока.

Нарезать морковь кружочками и вместе с нухутом отправить к мясу через 15 минут его кипения. Оставить на огне на 60 минут.

Помидоры нарезать шестью дольками, перец разрезать на 4 части и кусочек капусты добавить в суп через час его кипения. Оставить на огне еще на 30 минут.

Затем добавить крупно нарезанный картофель.

За пять минут до готовности добавить зелень и вынуть капусту. Затем снять с огня и дать настояться примерно 15 минут.

Узбекская шурпа в мультиварке

Не смотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Сладкий перец – 2 шт
  • Соль – 1 ч. л. с горкой
  • Красный перец – ½ ч.л.
  • Зира – 1 ч.л.
  • Черешковый сельдерей – 1 шт
  • Зелень

Приготовление:

В мультиварку заложить мясо, добавить соль, перец и зиру. Затем сверху выложить мелко нашинкованный лук, дольки помидора, болгарский перец, нарезанный полукольцами, нашинкованный сельдерей.

Следующим слоем выложить морковь и картофель. При желании, можно добавить пару зубчиков чеснока.

Затем включить программу «тушение» и оставить на 60 минут. По истечению времени добавить измельченную зелень.

Суп «Шурпа» из баранины

Очень вкусный супчик восточной кухни.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 1 кг
  • Помидор – 2 шт
  • Морковь – 2-3 шт
  • Лук – 1 шт
  • Картофель – 6-8 шт
  • Сладкий перец – 1 шт
  • Соль
  • Зелень

Приготовление:

Баранину поместить в казан и залить водой, добавить целую очищенную луковицу и поставить вариться на 1,5-2 часа. Через 1,5 часа лук необходимо убрать.

Морковь нарезать очень крупными кусочками и отправить в казан.

Помидоры нарезать крупными дольками, перец соломкой, а картофель крупными кусочками.

Через 30 минут после добавления моркови, положить перец, помидор и картофель. Посолить по вкусу. Проварить до готовности картофеля.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Шурпа в духовке

Шурпа считается заправочным супом или попросту бульоном.

Ингредиенты:

  • Лук – 2 шт
  • Сладкий перец – 1 шт
  • Черешковый сельдерей – 1 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Помидор – 4 шт
  • Баранина – 4 голяшки и 4 антрекота
  • Картофель – 4-6 шт
  • Специи

Приготовление:

На ночь посыпать баранину солью, перцем и куркумой.

Морковь и сельдерей нарезать кусочками среднего размера. Измельчить лук. Картофель и томаты порезать крупными кусками.

Выложить все овощи в форму для выпекания, слегка посолить и поперчить и хорошо перемешать. Затем сверху выложить баранину и залить бульоном.

Плотно накрыть форму фольгой и поставить в заранее разогретую духовку. Блюдо должно томиться около 2-х часов.

Через это время удалить фольгу и дать мясу поджариться под грилем.

Куриный суп «Товук шурпа»

Мясо курицы придаст новый необычный вкус этому блюду.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан
  • Цыпленок — 1 кг
  • Лук – 2 штПомидор – 4 шт
  • Лавровый лист – 1шт
  • Барбарис – 1 ч.л.
  • Сладкий перец – 1 ч.л.
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка
  • Кинза
  • Соль

Приготовление:

Цыпленка залить холодной водой, добавить к нему измельченную луковицу и варить в течение часа.

Измельчить зелень, помидоры очистить от кожицы и порезать на четверти. Из готового бульона достать цыпленка и нарезать кусочками.

В бульон добавить рис, соль, специи и помидоры. Оставить на огне на 20 минут. За 5 минут до готовности добавить измельченную зелень и мясо.

Лук – один из главных и незаменимых компонентов шурпы.

Авторская шурпа

Рецепт собран из нескольких вариантов приготовления шурпы.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 1,3 кг
  • Лук – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Сладкий перец – 2 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Картофель – 7 шт
  • Соль
  • Специи
  • Кинза

Приготовление:

В кипящую воду положить мясо и варить 1,5 -2 часа. Через 1,5 часа добавить очищенный лук и морковь. Можно порезать, но на очень крупные кусочки.

Еще через 20 минут добавить кусочки перца и картофель, по истечению 15 минут дольки помидоров и специи по вкусу.

За 15 минут до готовности добавить кинзу и посолить.

Настоящая узбекская шурпа

Чтобы шурпа получилась настоящей нужно выполнять все требования рецепта.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Лук – 3 шт
  • Морковь – 4 шт
  • Красный жгучий перец – 2 – 3 шт
  • Семена кориандра
  • Фиолетовый базилик
  • Помидор – 4 шт
  • Сладкий перец – 3 шт
  • Картофель – 8 шт
  • Салатный лук – 2 шт

Приготовление:

В казан с холодной водой положить баранину и репчатый лук, нарезанный полукольцами, посолить.

Затем нарезать морковь кружочками и также отправить в казан, добавить кориандр, базилик и красный перец.

Дать супу покипеть и добавить помидоры, нарезанные полукольцами и болгарский перец соломкой.

Затем добавить крупные куски картофеля и дождаться его готовности. За 2-3 минуты до готовности шурпы нарезать полукольцами салатный лук и отправить в суп.

Шурпа-Ковурма

Шурпа-ковурма отличается от обычной шурпы тем, что она готовится на очаге с поджаркой.

Ингредиенты:

  • Специи – 1 ст.л.
  • Лук – 3 шт
  • Морковь – 3 шт
  • Помидор – 5 шт
  • Сладкий перец – 2 шт
  • Картофель – 6 шт
  • Говяжьи ребрышки – 600 гр
  • Баранья вырезка – 600 гр

Приготовление:

В раскаленный казан налить растительное масло, выложить мясо и обжарить до золотистой корочки. Затем выложить измельченный лук и морковь и также поджарить.

Следующим добавить сладкий перец. Затем добавить специи, хорошо перемешать и через 2-3 минуты обжарки залить в казан воду.

Варятся овощи с мясом около часа. Затем добавить крупные кусочки картофеля и отставить на огне еще на 40 минут. Через 40 минут добавить целые помидоры.

Посолить по вкусу, добавить измельченную зелень и при желании чеснок. Теперь можно снимать с огня и дать настояться блюду примерно 20 минут под закрытой крышкой.

Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Веган Шурпа

Шурпа без мяса очень вкусно и полезно, а главное сытно. Идеальное блюдо для тех, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

  • Нут – 1 стакан
  • Картофель – 3-4 шт
  • Сладкий перец – 2 шт
  • Лук – 2 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Зелень
  • Томатная паста – 1-2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Специи

Приготовление:

Предварительно замочить на ночь нут.

Мелко нарезать лук и обжарить с измельченным чесноком. Затем переложить лук в кастрюлю, добавить томатную пасту, нут и залить водой.

Нарезать крупными кусочками перец и измельчить помидоры, обжарить на среднем огне.

Затем перекладываем в кастрюлю и добавляем кубики картофеля. Варить, пока не приготовится картофель, добавить немного чеснока и измельченную зелень, посолить.

Через 5 минут снять с огня и дать настояться несколько часов.

Шурпа кайнатма с говядиной

Привычный способ приготовления шурпы.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Морковь – 300 гр
  • Сладкий перец – 3 шт
  • Помидор — 5 шт
  • Вода — 3-4 литра
  • Зерна кориандра – 10 гр
  • Базилик – 10 гр
  • Соль
  • Укроп
  • Петрушка

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами, картофель крупными кусочками, морковь кружочками.

Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры дольками. В казан налить воды, положить мясо и посолить, после закипания снять пену и добавить лук.

Через 30 минут добавить морковь, базилик и кориандр. Через час можно добавить помидоры и болгарский перец, посолить. Через 10 минут добавить картофель.

За пять минут до готовности добавить лук и измельченную зелень.

Рекомендуется заправлять шурпу крупно нарезанными овощами.

Шурпа «Привет из Казахстана»

Шурпа, рецепт которой был взят еще у древних казахов и переделан под современного потребителя.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр
  • Лук – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Чили – 1 шт
  • Картофель – 6 шт
  • Зелень
  • Специи

Приготовление:

В казан налить кукурузного масла, добавляем специи и доводим до кипения. Затем погружаем в эту смесь куски баранины и хорошо перемешиваем.

Лук нарезать крупными кубиками, морковь кружочками и добавить к мясу через 4 минуты.

Пока мясо с овощами будет тушиться, нужно нарезать кружочками чили и нарубить соломку из чеснока и добавляем в казан.

Затем влить в казан бокал красного сухого вина.

В отдельно кастрюле поставьте на огонь крупные кусочки картофеля и целую луковицу.

Перед добавление зажарки, в кастрюлю с картошкой добавьте дольки помидоров, а уже потом зажарку. Можно еще добавить лавровый лист и оставить тушиться на 30 минут.

Шурпа с говядиной

Довольно острый супчик на основе говяжьего бульона.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Картофель – 300 гр
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Мясо – 200 гр
  • Растительное масло
  • Специи

Приготовление:

Сварить бульон. На растопленном жире поджарить соломку лука. Мясо достать из бульона, остудить, нарезать крупными кубиками и отправить к луку.

Также обжарить кубики моркови, томатную пасту и жарить около 5-ти минут. Переложить все в кастрюлю с бульоном и закипятить.

Затем добавить дольки картофеля, посолить и поперчить и варить до готовности.

Каурма шурпа

Данный рецепт рассчитан на долгое приготовление, поэтому для ускорения процесса, можно воспользоваться мультиваркой.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки – 600 гр
  • Жир — 50 гр
  • Белый лук – 1 шт
  • Красный лук – 1 шт
  • Сладкий перец – 2 шт
  • Жгучий перец – 1 шт
  • Нут – 100 гр
  • Айва – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Кинза – 1 пучок
  • Сумах – 1 ч.л.
  • Зира – 1 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Помидор – 4 шт
  • Соль

Приготовление:

Ребрышки обжарить на сковороде до золотистой корки.

Морковь и айву нарезать ломтиками среднего размера, лук нарезать полукольцами, сладкий перец – соломкой.

Помидоры нарезать кубиками, предварительно избавив от кожицы.

Ребрышки переложить в тарелку, а на этой сковороде обжарить морковь, красный лук и перец, через несколько минут добавить айву, затем добавить кориандр и зиру, хорошо перемешать.

Затем добавить помидоры, томатный сок и пасту, посолить и оставить протушиться на 5 минут.

В мультиварку выложить мясо, нут и острый перчик, залить овощами с томатом и 1,5 литра кипятка, при необходимости посолить.

При программе «Тушение» оставить на 60 минут.

Белый лук нарезать полукольцами и кольцами присыпать сумахом и солью, помять руками и оставить под прессом на час.

Перед подачей добавлять в шурпу маринованный лук и кинзу.

Шурпа туристическая

Рецепт рассчитан на большое количество людей для приготовления в полевых условиях.

Ингредиенты:

  • Вода — 8 литров
  • Свиные ребрышки – 2,5 кг
  • Лук — 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Укроп- 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Помидор – 1 кг
  • Картофель – 6 шт
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Лавровый лист – 5 шт
  • Перец горошек – 20 шт
  • Соль – 3 ст.л.
  • Жгучий перец – ½ ч.л.
  • Черный перец – 1/3 ч.л.
  • Сушеный болгарский перец – 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусочками и отправить в казан на раскаленный жир. Через некоторое время залить мясо водой.

Лук порезать на четверти, морковь порезать на длинные брусочки. В казан отправить перец горошек, лук, целые пучки укропа и петрушки, морковь и лавровый лист.

Пока варятся овощи нарезать помидоры некрупными кусочками. Из казана достать зелень, лук и морковь. Добавить помидоры и специи в казан.

Нарезать кубиками картофель и отправить к помидорам. В конце добавить измельченный свежий укроп.

 

рецепт с фото и видео

Шурпа — это очень жирный, наваристый суп, получивший распространение на мусульманском Востоке.

Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она получается невероятно вкусной.

В идеале шурпа готовится одновременно из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Шурпа в казане – классический рецепт

Шурпу в казане принято считать классическим узбекским вариантом приготовлением шурпы. Готовят ее как дома, так и во всех кафе и ресторанах. И везде она очень вкусна! И не случайно, на больших мероприятиях как свадьба, первым блюдом подается именно этот суп.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Лук – 3 шт
  • Помидор – 5 шт
  • Картофель – 4 шт
  • Морковь – 2шт
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Острый перец – 1 стручок
  • Растительное масло – 4 ст.л
  • Вода – 4,5 литра
  • Соль – 4 ч.л
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

В казане разогреть растительное масло, заложить в него нарезанную небольшими кусочками рёберную часть баранины. Обжарить до румяной корочки, перемешивая время от времени. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Помидоры режем дольками, примерно на 6-8 частей один помидор, и также отправляем к мясу. Тушим минут 5-7. Тем временем нарезаем 4 картофелины размером, как дольки помидоров, небольшими брусочками режем морковь, болгарский перец делим на 4 части и всё отправляем в казан. Добавляем стручок острого перца целиком. Заливаем всё водой, добавляем соль и пучок зелени, по вкусу. Это может быть укроп, кинза, петрушка. Доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку. Затем варим 1,5 часа на медленном огне, без крышки. После этого снимаем казан с огня и вылавливаем зелень, которая добавлялась целым пучком.

Блюдо не будет очень острым, если острый перец предварительно ополоснуть холодной водой

Шурпа с говядиной

Шурпа с говядиной всем придётся по вкусу, ведь он не занимает много времени и удастся даже начинающей хозяйке. А по вкусу и наваристости ничем не уступает шурпе на бараньем мясе.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 г
  • Морковь – 2 шт
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Перец болгарский – 2 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста – 3 ст.л
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить небольшие кусочки говядины. Пока обжаривается мясо, подготавливаем овощи. Морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец и помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавляем к мясу овощи и томатную пасту, заливаем водой так, чтобы прикрыть содержимое сковороды, тушим 30 минут. Затем мясо с овощами перекладываем в кастрюлю, к ним всыпаем нарезанный кубиками картофель. Заливаем всё водой, чем гуще вы хотите суп, тем меньше воды. Посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.

В конце варки добавляем зелень, чеснок (выдавленный через чеснокодавилку) и специи по вкусу.

Шурпа в мультиварке

Шурпу, приготовленную в мультиварке можно назвать также «ленивой», однако по вкусу она ничем не отличается от шурпы, которую подают в чайханах Узбекистана.

Ингредиенты:

  • Шейка баранины – 1кг
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Соль – 1,5 ч.л
  • Сельдерей черешковый – 1 шт
  • Перец чёрный молотый, зелень – по вкусу

Приготовление:

В чашу закладываем порционные кусочки баранины, посолить, добавить перец по вкусу и желательно зиру. Сверху закладываем лук, нарезанный полукольцами, помидоры, разделённые на 8 частей. Добавляем болгарский перец, нарезанный кольцами по 1 см в ширину. Всыпаем мелко нарезанный сельдерей. Сверху кладём морковь и картофель, порезанные кубиками. Далее включаем программу тушения на 1 час. После приготовления добавляем мелко нарезанную зелень.

Суп-шурпу кушать надо горячим, именно тогда вы почувствуете все нотки пряностей и вкус мяса.

Шурпа с курицей и лапшой

Чаще всего, шурпа готовится жирной, поэтому не нравится детям и тем, кто держит диету. Этот вариант приготовления придётся по вкусу и тем и другим, ведь шурпа на курином мясе не очень жирная и малокалорийная.

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5 кг
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 2 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Стручковая фасоль – 100 гр
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Картофель – 5-6 шт
  • Лапша – 100 гр

Приготовление:

Сварить в подсоленной воде курицу, разделать на небольшие кусочки и выложить обратно в кастрюлю. Добавить к курице нарезанную кружочками морковь, фасоль и, нарезанный кубиками болгарский перец. Лук нарезать полукольцами и отправить в кастрюлю. Варить 15 минут. Помидоры нарезать на дольки или кубики и тоже отправить в кастрюлю. Нарезать картофель кубиками, всыпать к овощам и курице. При необходимости подсолить суп, добавить лапшу и готовить до её готовности – ещё 5-7 минут.

Шурпа на конине с ароматом костра

Настоящая шурпа всегда готовится на костре в большом казане. Но если нет возможности приготовить её на природе, а очень хочется это суп, то можно сделать его и дома на обычной плите.

Если мясо обжарить на хорошо прогретом подсолнечном масле на большом огне, то в блюде будет присутствовать лёгкий и приятный аромат костра.

Ингредиенты:

  • Конина – 350 гр
  • Морковь – 1 шт
  • Помидор – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Картофель – 5 шт
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Петрушка, укроп

Приготовление:

В казане хорошо нагреваем подсолнечное масло, выкладываем мясо, которое предварительно нарезали на мелкие кубики. Ждём, пока испарится вся жидкость, поджариваем мясо до румяна и выкладываем к нему мелко нарезанный лук. Перемешиваем и добавляем морковь, нарезанную соломкой. Даём мясу потушиться 5 минут, затем солим и перчим по вкусу. Очень мелко режем чеснок и отправляем в казан вместе с кубиками помидора. Снова всё перемешиваем и тушим в помидорном соке 5 минут. Затем в казан вливаем кипяченую воду, чтобы она закрывала всё содержимое примерно на 5 см. Убавляем огонь, закрываем крышкой и варим до готовности мяса – около 20-25 минут. В это время картофель режем на четвертинки. Когда мясо сварилось, добавляем к нему картофель, накрываем крышкой и оставляем на огне до готовности картофеля. По желанию готовое блюдо посыпаем зеленью.

Шурпа с овощами и турецким горохом

Вкус у такой шурпы также совершенно особенный — насыщенный, богатый, суп получается аппетитным, сытным и питательным. С таким точно не захочется уже никакого второго блюда. Следует напомнить, что курдючный жир уже не найти в супе. Он весь выварился в бульон, и наполнил его вкусом и полезностью.

Ингредиенты:

  • Баранина с костями – 800 гр
  • Курдючный жир – 40 гр
  • Горох нут – 200 гр
  • Лук – 2 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Помидоры – 2 шт
  • Болгарский перец – 2 шт
  • Картофель – 4 шт
  • Зира – 0,5 ч.л
  • Кориандр – 0,5 ч.л
  • Растительное масло – 4 ст.л
  • Свежая зелень

Приготовление:

Горох нут необходимо промыть и замочить на 12 часов в тёплой воде. Следует помнить, что нут имеет свойство увеличиваться в размерах, поэтому заливаем его в пропорции 1:4. Мясо нарезать на порционные 6-7 кусочков. Лук порезать тонкими полукольцами. Все оставшиеся овощи нарезать кубиками 1х1, чтобы они были примерно одинакового размера с нутом. Прогреть в казане масло, обжарить на нём мясо до золотистой корочки и добавить лук. Всё перемешать и добавить морковь. Жарим 5 минут. Отправляем к мясу болгарский перец и помидор, убавляем огонь и тушим около 10 минут. Тем временем промыть горох в дуршлаге, мелкими кубиками порезать курдючный жир и всё это добавить в казан. Залить содержимое двумя литрами холодной воды, дать закипеть, затем убавить огонь и варить до готовности гороха 1-1,5 часа. После этого добавляем картофель, приправы и зелень. Варить около 10 минут до готовности картофеля.

Кукурузная шурпа

Одна из не совсем обычных вариаций приготовления шурпы – это шурпа с добавлением кукурузы. Кукуруза отлично вписывается в это блюдо, потому что её сладковатый вкус разбавляет насыщенный жирный суп.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр
  • Растительное масло – 50 мл
  • Кукуруза – 3 початка
  • Лук – 3 шт
  • Помидор – 2 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Лавровый лист, соль, перец, кинза – по вкусу

Приготовление:

В толстостенной кастрюле или казане нужно раскалить масло и обжарить в нём крупные куски мяса. Лук мелко нашинковать и добавить к мясу. Помидоры отделить от кожицы, морковь нарезать кружочками, всё отправить в кастрюлю. Приправить специями по вкусу, посолить и влить 2,5 литра горячей воды. Содержимое кастрюли варится 1 час, после чего добавляется крупно нарезанный картофель и зёрна кукурузы, предварительно срезанные с початков. Затем необходимо убавить огонь и варить до готовности картофеля.

Кожица томата отойдёт легче, если перед очисткой ошпарить его кипятком.

Шурпа охотничья

Для любителей охоты будет уместен именно такой вариант приготовления шурпы. В идеале охотничья шурпа готовится прямо на костре, на даче или в лесу. Главным ингредиентом такого супа будет свежая разделанная дичь, будь то оленина, зайчатина или утятина.

Ингредиенты:

  • Дичь – 2,5 кг
  • Морковь – шт
  • Лук – 4 шт
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Картофель – 5-6 шт
  • Водка – 200 мл
  • Растительное масло – 100 мл
  • Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

В котелке раскалить масло. Мясо разделать крупными кусками на косточках и обжарить до румяна. Всыпать соломку моркови, тонкие полукольца лука и зубчики чеснока. Посолить и приправить по вкусу, залить водой на 5 см выше мяса и овощей, прикрыть крышкой. Варить до готовности мяса на слабом огне. После этого добавить крупные дольки картофеля, а через 10 минут влить водку. В готовую шурпу всыпать нашинкованную зелень.

Для лучшей ассимиляции жирного мяса с жидкостью и размягчения мясных волокон, в блюдо можно добавить немного водки.

Вегетарианская шурпа

Все привыкли, что шурпа – это наваристый суп с жирным мясом, но существует и рецепт, не содержащий мяса. К тому же нут, содержащийся в данном рецепте, очень питателен и способен заменить мясо. А его полезные свойства благотворно влияют на пищеварение и работу сердца. Такой суп подойдёт, в первую очередь, для вегетарианцев, кормящих матерей, детей, а также в качестве постного или диетического блюда.

Ингредиенты:

  • Нут – 1 ст
  • Картофель – 3 шт
  • Перец болгарский зелёный – 1 шт
  • Перец болгарский красный – 1 шт
  • Лук – 1шт
  • Помидор – 2 шт
  • Томатная паста – 2 ст.л
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец, куркума – по вкусу

Приготовление:

Нут замочить на ночь в большом количестве воды, затем отварить в течение часа. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить с добавлением томатной пасты и специй, переложить в кастрюлю. К луку влить воду и добавить нут. На сковороде обжарить кусочки помидора и болгарского перца. Затем отправить в кастрюлю вместе с кубиками картофеля. Суп подсолить и варить всё до готовности картофеля. Дать настояться с закрытой крышкой.

Шурпа с рисом

Шурпа с рисом — это блюдо казахской кухни. В состав такого супа входит большое количество мяса и крупы. Благодаря этому сам бульон получается очень наваристым и плотным.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 гр
  • Картофель – 3 шт
  • Лук – 1шт
  • Рис – 5 ст.л
  • Томатная паста – 2 ст.л
  • Вода – 2 л
  • Топленое масло – 2 ст.л
  • Зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстыми стенками или сковороде обжариваем мясо, нарезанное на не небольшие кусочки минут 10. Лук режем полукольцами и отправляем к мясу, тушим ещё 5 минут. Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и заливаем кипятком. Оставляем мясо под закрытой крышкой на слабом огне примерно 30 минут. Тем временем режем картофель кубиками примерно 1х1 и промываем рис, отправляем подготовленные ингредиенты к мясу. Заливаем содержимое кастрюли кипятком, солим, перчим, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности картофеля. Готовую шурпу посыпать зеленью.

Шурпа с баклажаном

Ещё один вариант приготовления восточного супа – это шурпа с баклажаном. Баклажан в данном случае дополняет вкус мяса, добавляет наваристости бульону и вносит новые нотки в этот суп.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр
  • Баклажан – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Болгарский перец – 2 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 1 головка

Приготовление:

Довести до кипения мясо и снять пенку. Варить мясо 1,5 часа. После этого добавить мелко нарезанный лук. Остальные овощи нарезать достаточно крупными кусочками. В кастрюлю отправить морковь и картофель. Дать потомиться мясу с овощами и добавить к ним помидоры и баклажан. Сразу после закипания бульона, добавить болгарский перец, лавровый лист и перец горошком. Утопить в бульоне головку чеснока, очищенного от верхней шелухи, посолить и варить полчаса на умеренном огне.   

При варке бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку кастрюли. Также нельзя допускать,  чтобы содержимое сильно кипело. Вкус овощей в этом случае теряется, а бульон становится мутным и не вкусным!

Шурпа с репой

Шурпа с репой – очень ароматный и насыщенный суп с оригинальным вкусом. Репа очень вкусна в супе вместо картошки. Она имеет сытный вкус, совсем не крахмалистый, как у варёной или пареной картошки. Её лучше использовать вместо теперь уже привычной нам картошки.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр
  • Репа – 3 шт
  • Лук – 3 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Перец сладкий – 1 шт
  • Помидор – 3 шт
  • Вода – 6 ст
  • Гвоздика – 1 шт
  • Соль, перец горошком

Приготовление:

Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, морковь — соломкой, помидоры — кружочками, репу и картофель — дольками. Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусками, залить водой, довести до кипения, снять пену, проварить при слабом кипении до полуготовности в течение 40 минут, затем положить лук, морковь, сладкий перец и репу. Через 15 минут добавить помидоры и картофель, еще через 10–15 минут приправить суп солью, специями и проварить еще 5 минут.

Шурпа с айвой

Шурпа с айвой, пожалуй, самый оригинальный рецепт. В восточной кухне во многие блюда с мясом добавляется айва, она способна не только придать изысканные нотки привычному блюду, но и придать свежести и кислинки наваристому бульону.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 300 гр
  • Репчатый лук – 3 шт
  • Морковь – 3 шт
  • Помидоры – 2 шт
  • Сладкий перец – 1 шт
  • Картофель – 4 шт
  • Айва – 1 шт
  • Перец чили – 1 шт
  • Кинза – 50 гр
  • Соль, специи – по вкусу
  • Вода – 3 л

Приготовление:

Баранину промыть, положите в казан. Айву нарезать крупными дольками. Сладкий перец нарезать кольцами, лук – на четвертинки, также и картофель. Морковь нарезать брусочками. К баранине уложить лук и перец чили, залить водой. Варить до полуготовности мяса. Как оно начнёт отходить от кости, добавить айву и картофель. Через 10 минут отправить в бульон морковь, перец и помидоры. Дать закипеть, посолить, поперчить и варить ещё 15 минут. Перед подачей, по тарелкам разложить кинзу.

Шурпа с «крепким бульоном»

Шурпа в восточной кухне является не только вкусным блюдом, но и целебным средством. Её принято есть после затяжной изнуряющей болезни, которая отнимает много сил. А шурпа с «крепким бульоном» поможет восстановить силы и подарить заряд энергии.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Лук – 3 шт
  • Помидор – 5 шт
  • Картофель – 4 шт
  • Морковь – 2шт
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Острый перец – 1 стручок
  • Вода – 4,5 литра
  • Соль – 4 ч. л

Приготовление:

В казане уложить нарезанное порционно мясо, целые луковицы и половинки картофеля. Залить водой. Варить около 20 минут, до готовности картофеля. Картофель выловить из бульона, подавить в пюре. К мясу отправить кружочки моркови и кольца болгарского перца. Добавить картофельное пюре. Варить на медленном огне 15 минут, затем посолить, добавить приправы по вкусу и томить ещё 15 минут.

После того, как блюдо приготовилось, плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп отдыхать, напитываться соками и набираться сил.

Шурпа азербайджанская с курагой

Шурпа по-азербайджански получается не менее вкусной и сытной, чем классическая узбекская шурпа. Согласно оригинальному рецепту сюда добавляется еще кислая алыча, но её можно заменить лимонным соком и курагой, как в этом рецепте.

Основная особенность шурпы заключается в том, что это очень густой суп, такой, что, как говорится, ложка стоит. Благодаря этому, а также благодаря очень наваристому бульону он получается очень сытным. Великолепный вкус придают шурпе по-азербайджански пряные травы и приправы.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка – 1 кг
  • Вода – 3 л
  • Лук – 2 шт
  • Рис – 4 ст.л
  • Зелень, кинза – по вкусу
  • Курага – 12 шт
  • Лимонный сок – 2 ст.л
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сливочное масло – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу промыть, разрубить на 4 части и отварить в подсоленной воде около 30 минут. Вытащить мясо, остудить и разделать на более мелкие кусочки. Тонкие полукольца лука обжарить на сливочном масле. Промыть рис, курагу нарезать на мелкие кусочки. Бульон довести до кипения и отправить в него курицу, лук, курагу и рис. Готовить ещё 15 минут на слабом огне, при необходимости досолить. Перед подачей всыпать мелко нашинкованную зелень.

Как приготовить шурпу? Как приготовить суп из свинины: рецепты, фото

Восточная кухня прочно вошла в нашу повседневную жизнь. Плов вообще стал почти повседневным блюдом. Восточные сладости продаются практически в каждом магазине. А многие туристы, рыбаки и охотники часто и с любовью готовят во время своих нападений блюдо, которое называют супом в казане. Конечно, это не совсем тот суп, что подразумевают его «изобретатели», но в чем-то он очень близок к оригинальному блюду. Итак, давайте разберемся, как приготовить суп — вкусное, сытное и ароматное блюдо.

Правильный выбор мяса

Во всех вариантах этого супа, как бы он ни назывался: суп, шурпа, сорба — использовали только баранину. В этом нет ничего удивительного, суп пришел к нам из тропических стран, где основное население — мусульмане. Свинья для них — животное, грязные и плохие коровы выживают в местном климате. У нас баранина употребляется реже, поэтому перед приготовлением супа нужно понять, какую часть тушки взять за основу. Часто берут шею, плечо или спину, как им больше нравится: наваристый бульон или обилие мяса.Из первых получается густой бульон, из вторых — много «начинки», а лезвие дает что-то второстепенное.

Тонкость вторая: основу для супа готовят только из баранины, баранина жирная и вкусная, часто присутствует неприятный запах. На вопрос вы всегда отвечаете честно. Так что, если сомневаетесь в добросовестности продавца, обратите внимание на цвет барашка. У самок мясной оттенок намного темнее, чем у самцов. И помните: понятно, что баранина должна быть свежей.Но размер закладываемых кусочков очень важен, так как при приготовлении супа кладут крупные куски.

Теперь оригинальный рецепт адаптирован к нашим привычкам и вкусам. Мясо можно нарезать мелко; баранину заменяют на что-то другое, до птицы; овощи, дополненные теми, которые никогда не росли на Востоке. Но если вам интересно, как приготовить шурпу на самом деле, если вы хотите ощутить оригинальный вкус, попробуйте хотя бы раз приготовить ее по правилам.

Как приготовить бульон для супа

Наиболее удачно получается, если баранину перед варкой на час замочить в холодной, обычной воде.Многие думают, что мясо станет «волосатым», размягчится и бульон из него станет мутным. Это распространенное заблуждение! Напротив, у ягненка появится лишняя кровь и сукровица, а после приготовления она станет мягкой и ароматной. Самый вкусный, конечно, суп в казане, но при его отсутствии подойдет большая толстостенная сковорода. Варить бульон действительно нужно на медленном огне, и очень долго — от 3 до 5 часов. Пена появится в течение первых часов-двух. Его необходимо регулярно убирать, чтобы отвар не очистился.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h . ..

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Что взять с собой пряности и пряности

Это один из самых важных и самых демократичных моментов. Лавр, лук, черный перец, тмин и кориандр — с этим набором согласны большинство поваров.Впрочем, и специи можно варьировать. Нередко суп заправляют хмелем-сунели, кориандром. Положите туда и чабер, и эстрагон, и базилик. Допустимы тмин, корневая и листовая петрушка, перец (и болгарский, и острый), укроп. Единственное, что однозначно запрещено — это всевозможные заменители, усилители и красители. Так что не берите пакетики со специями. Лучше сходи на рынок и купи эти специи.

Шурпа с бараниной

Теперь, когда разобрались с азами приготовления, приступаем к самому процессу.Конечно, идеально, когда ваш суп готовится в казане на огне. Если вы используете такой походный способ приготовления, учтите, что вам понадобится два или костровые, или одиночные, но длинные, где можно поджечь две партии. Из баранины для этого блюда понадобится 2 вида: костное и мясное. Вы можете взять мясные ребрышки и разрезать кость. Заваривается из бульона (не забываем о предварительном замачивании!). Мякоть крупными кусками быстро обжаривается на сковороде или в кастрюле и добавляется в бульон примерно через час времени ее варки, когда не будет пены.Вместе с ним ловит целую луковицу.

Когда баранина почти готова, кости и лук удаляются, а вместо них кладется крупно нарезанная и обжаренная морковь и еще один лук. По этому рецепту в суп необходимо также положить небольшие кубики очищенных от кожицы помидоров. Когда бульон снова закипит, опустите большие дольки картофеля. После очередного закипания кладем соль и все выбранные специи. Учтите, что лавровый лист после снятия казана с огня нужно будет выбросить. Когда картофель сварится, кастрюлю накройте крышкой и отставьте на 10 минут, чтобы суп остыл.И помните: есть должно только горячее. Замороженный бараний жир (а суп — довольно жирное блюдо) довольно невкусный.

Суп из говядины

А теперь расскажи, как приготовить суп тем, кто не любит жирного или не любит баранину. Берем килограмм говядины из кости, крупно нарезаем и варим из бульона. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками. Также макросайт на 2 луковицы и морковь, один болгарский перец. Когда говядина будет готова, загрузите овощи. Прокипятить — добавить пару столовых ложек томатной пасты, чайную ложку молотого перца (или смеси перцев), 2 зубчика мелко нарезанного чеснока и соль. 5 картофелин крупно нарезать, добавить в почти готовый суп и тушить до появления картофеля. Осталось добавить пучок петрушки и укропа (мелко нарезанный), накрыть крышкой и настоять полчаса. Ты там!

Как готовят Узбеки

В этой республике для основного тоже используют говядину (300 г). Бульон из него варится так же, как и в предыдущем рецепте, только сразу с мясом кладем лавр, соль и 3 нарезанные луковицы. Во время кипячения отвар следует промыть 50 г узбекского горошка, предварительно замочив его и нарезать на 4 части: одну луковицу, 5 картофелин и 3 моркови.Когда говядина почти готова, кладем в суп горох, а через 20 минут овощи. Когда они варятся до мягкости, ловится картофель, и суп варится еще 10 мин. За пять минут до снятия с огня добавить специи: 2 нарезанных соломкой сладких перца, тмин, толченый чеснок, базилик, лотос, карри, укроп и петрушку. После выключения огня так суп должен настояться.

Свинина

Наши соотечественники все же больше любят не баранину и не говядину. Возможно, они разработали рецепт, как приготовить суп из свинины.Это намного быстрее, чем другие виды мяса. Например, бульон приготовится менее чем за час. Картофель по-прежнему очень популярен. Затем положить в соленый кипящий бульон и варить 15 минут. Лук покрошить кольцами, морковь-дольками. Его добавляют в суп, когда картофель почти готов. На этом этапе можно бросить в суп лавровый лист. Когда его варить до готовности, в кастрюле оказывается петрушка и веточки, отобранные специи сапаудия. Варить нужно еще минут пять. Перед заливкой тарелок петрушку нужно удалить.В отличие от других рецептов, этот суп не нужно настаивать, можно сразу подавать к столу. Есть и другие способы приготовления супа из свинины, но они отличаются лишь небольшой разницей в специях, поэтому мы оставляем их выбор на ваше усмотрение.

Утиный суп

Его можно приготовить в домашних условиях из птицы, однако часто этот суп готовят охотники на огне из добычи. Утка предварительно маринуется в белом вине (не менее 2 часов). Затем необходимо вымыть и приготовить его из бульона с добавлением не только перца, лука и лаврушки, но и гвоздики, тмина, фенхеля и кориандра.Варить птицу около часа. Когда он почти готов, его нужно вынуть, бульон процедить, снова положить в него утку и отправить туда морковь, картофель и рис. Через четверть часа кипячения положить перец, а через 8 минут можно выключить (или убрать с огня), и настоять. Тонкий нюанс: при разливе тарелок в суп добавляют измельченный (не измельченный) чеснок, мелко нарезанную зелень и лайм или лимон. Так суп получится намного вкуснее! Рецепт (с фото) можно реализовать в домашних условиях.

Рецепт среднеазиатского супа из баранины / говядины и овощей (шорпа, шурва, шорпо, шурба и т. Д.)

Узбекский суп шурпа видео-рецепт покажет вам овощной среднеазиатский суп шурпа из баранины или говядины, который очень популярен во всей Центральной Азии.Это видео также покажет вам шаги по приготовлению медленной шурпы и покажет вам точные ингредиенты, необходимые для ее приготовления.

Ой, новый рецепт каждую субботу, так что подписывайтесь!
================================================== ====
Вот кое-что, что я нашел в Википедии о том, как этот конкретный суп называется на нескольких языках, что может вас заинтересовать:

Chorba происходит от персидского термина termوربا от шор («соленый, солоноватый») и ba («тушеное мясо»). .Чорба также называется шорба (персидский: شوربا), (амхарский: ሾርባ?), Шорва (пушту: شوروا), ciorbă (румынский: ciorbă), шурпа (русский: шурпа), шорпа (уйгурский: شورپا), шорпо (кыргызский: шорпо) и сорпа (казахский: сорпа). В Южной Азии термин шорба (урду: شوربہ, хинди: शोरबा) означает просто соус.
Ссылка на страницу википедии: https://en.wikipedia.org/wiki/Chorba

В любом случае, приступим! ================================================== ====
Для приготовления шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

3 литра воды
1.5-2 кг говядины / баранины
1 большая белая луковица
1-2 моркови
1-2 стакана горошка
1-1,5 помидора
Зеленый перец (по желанию)
4-5 картофелин
Соль по вкусу
Вегета (по желанию)
Черный перец (по желанию)
Полстакана зелени, например укроп

Приготовление:

Лук нарезать полукругами.
Помидоры и морковь мелко нарезать.
А если вы хотите добавить бобы, замочите их в холодной воде, смешанной с 1 чайной ложкой пищевой соды, на ночь.

Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой и начните варить на сильном огне, как только оно закипит, удалите всю пену и продолжайте снимать ее, пока не закончите готовку!

После того, как мясо варится примерно в течение 1 часа, положите все овощи, включая фасоль, и продолжайте варить еще 3-5 часов. Чем больше вы варите, тем лучше вкус!

По окончании варки (3-5 часов) вы можете положить картофель, предварительно очистив его от кожуры, и продолжать варить еще 20-30 минут, пока картофель не будет готов.

Вы также должны добавить немного соли, перца или вегета по вкусу сразу после добавления картофеля.

Когда картофель будет готов, переложите все ингредиенты на отдельную тарелку и нарежьте сверху свежего лука, но оставьте бобы и бульон в кастрюле.

Подавайте суп горячим и наслаждайтесь!
================================================== ====
Каждую субботу мы загружаем новые видео с рецептами, если вам понравилось это видео, пожалуйста, оцените и подпишитесь!
================================================== ====
Музыка: www.bensound.com

Гара чорба, Шурпа-маш, Чорба Туркмен

4. Чорба Туркмен

Мясо нарезать мелкими кубиками, примерно столько же — тыква и помидоры, лук нашинковать. Мясо обжаривается в собственном жире, если нужно добавить масло, то кладем подготовленные овощи и лук, тушим вместе 20-25 минут. Все залить кипятком, поперчить, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Перед подачей в блюдо раскрошить черствые лепешки, полить их супом, затем выложить толстый кусок шорба.

Баранина 190, сливочное масло топленое 10, помидоры 45, лук 55, тыква 100, перец, соль.

5. Шорба огурджалинская

Яйцо взбивается с водой и мелко нарезанным укропом, добавляется соль, всыпается мука и замешивается крутое тесто. Дайте ему 15 минут полежать под влажным полотенцем, затем раскатайте в тонкий пласт, нарежьте лапшу (половина приготовленной лапши идет на шорбу). В чугунную сковороду наливают масло, посыпают измельченным луком, морковь нарезают тонкой соломкой, обжаривают 10 минут, затем перекладывают в эмалированную кастрюлю.Сверху положить небольшие кусочки рыбы, добавить соль, перец, лавровый лист, шафран, залить кипятком и варить 5-7 минут. Затем лапшу накрывают в вытяжном шкафу, кладут оставшиеся специи и варят до готовности лапши.

Рыба 190, 35 лук, морковь 20, кунжутное масло или другие овощи 15, шафран, черный перец и красный перец, лавровый лист, петрушка, соль; для лапши: мука пшеничная 40, яйцо 1/2 штуки, фенхель 5, вода 10 ..

6. Суп шурпа

Картофель нарезать крупными кубиками, залить бульоном, дать закипеть, затем добавить нарезанные на четыре части помидоры, слегка спассированный лук, морковь, муку, лавровый лист, перец и варить до готовности.Подать суп, положить кусочек отварной баранины и сметану.

Баранина 80,
жир из баранины или животного происхождения 10, сметана 15, мука 10, картофель 185, лук 20, помидоры 80, морковь 25, соль, специи.

7. Шурпа-пюре

В бульон залить рис, довести до кипения, затем положить маш, морковь, лук, нарезанный кубиками, пассировать помидор и довести до кипения.

Баранина 110, маргарин 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук 15, помидор 15, соль, специи.

8. Догрома-чорба (суп)

Баранину, почки, сердце, легкие отварить, затем мелко нарезать. В бульон при варке мяса добавляют соль, перец, помидоры или помидоры. Чурек измельчить в куски, лук мелко нарезать. Мясо, чурек и лук соединить, залить бульоном и довести до готовности.

баранина 80, баранья почка 35, сердце 35, легкое 16, масло топленое 10, помидор 15, лук репчатый 60, чурек 200, соль, специи.

9. Нокудли чорба (суп с горохом и бараниной)

Баранину порезать на 2-3 части с косточкой на порцию, залить водой и варить с горошком и перцем.Лук мелко нарезать, обжарить и положить в суп за 15-20 минут до окончания варки.

Баранина 115, горошек очищенный 50, лук репчатый 15, жир бараниной 10, перец красный молотый, соль.

10. Унаш (фасолевый суп с лапшой)

Баранину и фасоль залить водой и варить час, затем добавить лапшу, обжаренный лук, перец и продолжать готовить до готовности. Залить простоквашей.
Баранина 75, фасоль 40, мука пшеничная 1 1,5-го сорта, яиц 5, лук репчатый 15, баранина жирная 15, кисломолочная 150, перец красный молотый, соль.

11. Умпач-заши (мучной суп)

Пшеничная мука просушивается на сковороде, когда мука становится коричневой, разбавляется водой, чтобы не было комков, добавляют измельченный жареный лук, соль, красный молотый перец и дают возможность закипеть. Перед подачей посыпать петрушкой или кинзой.

Мука 50, бараний жир или топленое хлопковое масло 20, лук 15, перец, зелень, соль.

12. Гара чорба (томатный суп)

Баранину нарезают кусочками массой 15–20 г и обжаривают до образования хрустящей корочки, затем кладут 1/3 части (от нормы) измельченного лука и обжаривают с бараниной.После этого мясо помещается в миску, заливается водой, добавляются нарезанные дольками помидоры или томатное пюре и варится до готовности баранины. Сверху выложите сырой нарезанный лук.

145 Баранина, баранье сало 10, помидоры 40, пюре томатное 10, луковица 100, соль.

13. Суп мастава

Говядину нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до готовности, затем бульон процедить и положить в картофель, нарезанный крупными кубиками, помидоры — четвертинками, слегка спассированные дольками лука и моркови, рис, соль, перец, лавровый лист .При подаче положить в суп крем и кусок мяса, посыпать петрушкой или укропом.

Говядина 80, маргарин столовый 10, сметана 15, рис 30, картофель 75, морковь 25, лук 20, помидоры 40, лавровый лист, перец, зелень, соль.

14. Куфта-шурпа (суп с мясными сосисками)

Горох залить бульоном и варить до готовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с полусваренным рисом, приправить по вкусу солью, перцем и добавить яйца. кюфта вырезается из этой массы на 2 части. на порцию в виде сосисок.В бульон положить картофель, дать закипеть, а затем положить мелко нарезанный обжаренный лук, морковь и кюфту, добавить красные помидоры или томатное пюре и бульон, в котором варится горох и варить до готовности.

Кости 100, баранина 75, рис 20, шортенинг 10, горох 20, морковь 25, яйца 1/2 шт., Картофель 50, помидоры 40 красных или 10 томатное пюре, лук 25, перец, соль.

15. Сладко-унаш (суп молочный с лапшой)

Готовят обычную домашнюю лапшу, но шинкованной длиной 10-15 см.Варить в смеси молока и воды.

Мука 1-90 сорта, молоко 300, вода 150, соль.

16. Этли борек чорбасы (суп с клецками)

Этли борек чорбасы готовится так же, как сибирские пельмени, только изделия имеют форму четырехугольника размером 4х4 см. Подается с мясным бульоном.

17. Нарын (суп)

Баранина и копченый бекон залить холодной водой, дать закипеть, убавить огонь и варить до готовности, затем мясо вынуть, охладить, нарезать продолговатыми кусочками лапши.Нарезанный лук, обжаренный в куртке баранины, в сочетании с мясом. Соединить муку, воду, соль, замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать его лапшой. Слегка подсушенную лапшу обмакнуть в процеженный кипящий бульон, посолить и варить до готовности лапши. При подаче в миску положить лапшу, затем мясо пассированного лука, посыпать черным перцем и залить горячим бульоном.

Баранина 75, бекон 60, бекон жирнохвостый 10, лук 75, перец, соль;

для лапши: мука пшеничная 40, вода 60, соль.

Как приготовить ветчину

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
      Читать дальше Далее
    • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
      Читать дальше Далее
    • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
      Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    12 способов сделать легкий овес на ночь
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета

Как приготовить суп Эгуси? ▷ Законно.нг

Если вы не знаете, чем удивить любимого человека или друзей, есть идеальный выход. Вы всегда можете приготовить для них что-нибудь необычное. Например, суп Эгуси. Продолжайте читать статью, чтобы узнать эксклюзивный рецепт.

Как приготовить суп Эгуси?

Как приготовить суп Эгуси с овощами? Как приготовить суп Эгуси с помидорами? Даже опытные повара часто не могут найти точных ответов на эти вопросы. С другой стороны, многие нигерийцы ничего не знают о супе Эгуси.Однако суп Эгуси — один из самых популярных традиционных нигерийских супов.

Это необычное и приятное блюдо обычно готовят из семян дыни. Большинство нигерийских племен готовят эгуси по-разному. В хауса он широко известен как Миян Гуши. В племенах игбо он называется Офе Эгуси, а традиционные племена йоруба называют его Эфо Элегуси.

Жареный способ приготовления нигерийского супа Эгуси:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить шаурму?

Дочь евангелиста Майка Бамилойе Дарасими вышла замуж за певца евангелия (фотографии)

Традиционно все рецепты нигерийской еды содержат много экзотических ингредиентов.Это рис, арахис, маниока, ямс, рыба, окра, бананы, кукуруза, пальмовые орехи и т. Д. Наши люди обожают готовить еду со многими специями. Поэтому в различных рецептах нигерийского супа Эгуси используются все упомянутые ингредиенты. Они делают вкус супа неповторимым и необычным.

Как приготовить суп Эгуси?

А теперь давайте покажем вам , как приготовить нигерийский суп эгуси !

Суп из эгуси имеет уникальный цвет и вкус. Это связано с размолотыми семенами Эгуси. Иногда их бывает непросто найти в магазине.Однако не стоит расстраиваться. Вы можете легко заменить их семечками дыни или тыквы.

Как приготовить суп Эгуси?

Ингредиенты для супа эгуси:

  • Семена эгуси — 50 грамм;
  • Листья воды — 200 грамм;
  • Раки сухие — 10 грамм;
  • Помидоры свежие — 120 грамм;
  • Соль — 10 грамм;
  • Вода — 100 мл;
  • Масло пальмовое — 100 мл;
  • Перец красный молотый сухой — 1 чайная ложка;
  • Одна луковица.
Радость, когда нигерийский мужчина и жена приветствуют четверых, многие пользуются благословениями (фото)

Как приготовить суп из эгуси?

  • Возьмите свежую воду и тщательно промойте листья.Они должны быть безупречными.

Как приготовить суп Эгуси?

  • Возьмите помидоры, лук и семена эгуси. Помой их. Затем смешайте их в очень гладкую массу.
  • Возьмите сухой молотый перец и осторожно добавьте его к этой массе.
  • Возьмите сковороду и обжарьте субстанцию ​​на пальмовом масле в течение шести 6 минут.

Как приготовить суп Эгуси?

  • Добавьте воды и накройте кастрюлю крышкой.
  • Продолжайте готовить еще шесть минут.
  • Закройте крышку и добавьте куски воды.
  • Готовьте еще пять минут.
  • Добавьте раков и различные приправы по своему вкусу.

Как приготовить суп Эгуси?

  • Через пять минут ваш вкусный нигерийский суп из эгуси будет готов!

Теперь вы можете подавать суп эгуси с жареным рисом, гарри, маниока фуфу, манную крупу фуфу, амалу или толченый ям.

Как приготовить суп Эгуси?

Кроме того, вы можете подавать это блюдо с фуфу или другими подходящими углеводами.

Наслаждайтесь нигерийским супом эгуси!

Заключение

Суп эгуси — одно из наиболее часто готовимых блюд в Нигерии. Если вам посчастливится попробовать его впервые, он вам понравится навсегда! Если вы знаете, как приготовить суп Эгуси с помидорами, у вас всегда найдется вкусное блюдо, которым можно удивить друзей!

Рецепт супа из эгуси | Как приготовить нигерийские супы.

Egusi суп неоспоримо самый популярный нигерийский суп.За несколько лет работы кулинарным блогером и любителем нигерийской еды я узнал, что у разных нигерийских этнических групп существуют разные рецепты.

Йоруба готовят efo elegusi, а игбо делают oe egusi, все с похожими ингредиентами, но с немного разными подходами.

Это исчерпывающий рецепт лучшего вида супа эгуси с комочками… такого, который можно есть только в 5-звездочном ресторане или отеле

Как я уже говорил на вводной странице; Суп из эгуси (дыня) — самый популярный из всех супов Нигерии.На этой странице я также включил видео-рецепт этого супа, а затем список некоторых других нигерийских супов, которые относятся к той же категории, что и этот вкусный суп.

Ниже вы найдете восхитительную тарелку супа эгуси и фуфу — популярной нигерийской комбинации.

Полные ингредиенты для супа из эгуси

Обслуживания: 12

2 кг Мясное ассорти
4 стакана эгуси (дыни)
Жареная рыба (примерно два средних размера)
1 стакан молотых раков
2 стакана промытых горьких листьев
3 кубика приправ
300 мл пальмового масла
Около 2 литров воды
Соль по вкусу
Перец по вкусу (скотч-чепчик).
Одна рыбная голова среднего размера (окпороко)
20 г Давадава или опкей (местные ингредиенты)

Из перечисленных выше ингредиентов можно приготовить большую кастрюлю супа эгуси, см. Внизу этой страницы. Этот суп трижды обслужит семью из 4 человек. Вы всегда можете заморозить остатки еды.

Этот рецепт показывает, как приготовить суп Эгуси с комочками, который можно найти только в шикарных ресторанах и закусочных.

Препарат

Измельчите четыре чашки эгуси с помощью блендера или ручного измельчителя и отложите в чашу.Добавьте к нему около стакана воды и перемешайте, чтобы получилась очень густая паста, как вы можете видеть ниже.

Убедитесь, что горькие листья (онугбу) вымыты должным образом, рекомендуется удалить более 95 процентов горького вкуса, этот процесс известен большинству нигерийцев, он включает в себя мытье и выжимание горьких листьев в течение нескольких минут в очень большом количестве. чаша.

Если вы уже купили на рынке уже промытые горькие листья, рекомендуется прокипятить в течение десяти минут, это еще больше уменьшит горечь и послужит другим целям.

Запаривайте мясо со всеми необходимыми ингредиентами. Рекомендуется пропарить мясо с некоторыми ингредиентами перед добавлением к основному блюду, это улучшит вкус мяса.

Варить на пару около десяти минут, затем добавить воды и варить, пока мясо не станет мягким, а бульон (вода) почти не высохнет. Используйте два кубика приправ, чайную ложку соли и полстакана нарезанного лука.

Залейте вяленую рыбу в миске горячей водой и тщательно промойте, чтобы удалить песок, затем отложите в сторону.Также удалите центральную кость из жареной рыбы, вымойте и тоже отложите.

Как приготовить суп из эгуси с горьким листом

Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте 300 мл пальмового масла (красное масло), дайте ей нагреться в течение минуты, но не позволяйте отбеливать. Добавьте пасту эгуси и продолжайте помешивать следующие восемь-десять минут, чтобы образовались крошки, похожие на семена. См. Изображение ниже.

Затем переложить уже приготовленное мясо в кастрюлю, перемешать.

Добавьте промытую сушеную рыбу, вяленую рыбу, молотых раков, кубик приправы, молотый болгарский перец и 6 стаканов воды.затем накройте половину и дайте закипеть в течение следующих десяти минут.

Время от времени помешивайте, чтобы избежать пригорания.

Добавьте уже промытые горькие листья, одну ложку молотого давадава (местные ингредиенты), добавьте соль и перец.

Дайте закипеть в течение десяти минут, помешивая каждые 3 минуты, и вы только что приготовили восхитительный суп из эгуси.

Так можно приготовить лучший суп Эгуси с комками, который можно найти только в шикарных ресторанах и закусочных. 😀

Можно подавать с эба или фуфу, на самом деле любая из нигерийских ласточек будет отличным сочетанием.

Что такое нигерийская ласточка? Узнайте все об этом и обо всех других «рецептах ласточки»

Еще мне нравится есть этот суп и толченый батат.

Суп из эгуси и толченый батат

Самый популярный способ подать этот суп — это сочетание с толченым бататом. Если вы хотите вкусную тарелку супов эгуси и толченого батата, вам придется приготовить их отдельно.

Следуйте рецепту на этой странице, чтобы приготовить суп.

Толстый батат — это просто вареный батат, прошедший процесс измельчения 😀

Существуют рецепты, избавляющие от утомительного процесса истирания. Я узнал, что можно приготовить толченый батат с помощью блендера или просто купить муку из батата и делать это простым способом.

Вот рецепт толченого батата

Когда вы закончите, вы можете служить обоим вместе.

Примечание: этот суп также можно приготовить из тыквы с канавками, следует соблюдать тот же процесс, с той лишь разницей, что горькие листья следует заменить на листья тыквы с канавками.

Видео для Efo Elegusi (Yoruba)

Вот наглядная демонстрация описанного выше метода, наслаждайтесь!

Сочетание офэ эгуси и толченого яма идеально подходит для обеда

Подпишитесь ниже, чтобы получать мои бесплатные еженедельные рецепты.


Рецепт супа из эгуси

Чи Анегбу

Суп эгуси — самый популярный суп в Нигерии. Этот рецепт покажет вам, как приготовить самый вкусный вид … суп эгуси с комочками.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Нигерийская кухня

Порций на 12 человек

Калорий 670 ккал

  • 2 кг Мясное ассорти
  • 4 стакана дыни эгуси
  • Жареная скумбрия примерно двух средних размеров
  • Полчашки молотых раков
  • 2 стакана промытых горьких листьев
  • 3 кубика приправ
  • 300 мл пальмового масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу виски.
  • Одна рыбная голова среднего размера окпороко
  • 20 г Давадава или местные ингредиенты опкей
  • Поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей высохнуть. добавьте пальмовое масло и дайте ему нагреться в течение 2 минут, но не позволяйте ему отбеливать.

  • Растворите семена эгуси в стакане воды и добавьте в нагретое масло.

  • Обжарьте растворенные семена эгуси в пальмовом масле в течение следующих 8-10 минут. Всегда помешивайте, чтобы не поджечь.

  • После того, как эгуси обжарятся, добавьте 6 стаканов воды, приготовленное мясо перемешайте.добавьте жареную рыбу, вяленую рыбу, молотых раков, кубик приправы, молотый перец, накройте крышкой и дайте закипеть в течение следующих десяти минут.

  • Время от времени перемешивайте, чтобы избежать пригорания.

  • Добавьте уже промытые горькие листья, одну ложку молотого давадава (местные ингредиенты), добавьте соль и перец.

  • Дайте закипеть в течение десяти минут, помешивая.

  • Подавайте суп Эгуси и гарри (эба), или вы можете подавать с толченым бататом.

  • Так можно приготовить лучший суп из эгуси с комочками, какой только можно найти в шикарных ресторанах и закусочных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.