Как приготовить самый лучший куриный бульон
В любую погоду нет ничего лучше горячего ароматного куриного бульона. Он особенно актуален перед длинными выходными, когда появляется возможность отметить с друзьями самые разные события.Куриный бульон не только питает, он дарит хорошее настроение и в одно мгновение ставит на ноги. Впрочем, и в добром здравии мало кто откажется от чашки вкусного бульона, сваренного из правильной домашней курочки.
Куриный бульон универсален: хорош как в чистом виде, так и в качестве основы для самых разных супов. Готовится он несложно, но чтобы получить прозрачный, наваристый, ароматный бульон, такой, каким он и должен быть, стоит учитывать несколько правил.
Прежде всего, для приготовления вкусного куриного бульона вам понадобится суповая курица. Вы, наверное, спросите: а чем суповая курица отличается от обычной бройлерной, той, что продается в магазине?
Во-первых, это курица-несушка, то есть не мясной породы. Во-вторых, курица уже немолодая, возрастом от 2 до 4 лет, что, впрочем, не делает ее хуже. Такая курица идеальна для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона, поскольку может вариться часами и не развариваться в «кашу», отдавая все лучшее, что в ней есть, в бульон.
В идеале для правильного наваристого бульона вам нужна будет вся курица, но если вы крайне экономны и хотите приготовить из курицы несколько блюд (бульон и жаркое, например), то варите разделанную на части курицу (ножки, крылышки, спинку и т.д.), а филе грудки вырежьте и отложите для приготовления другого блюда. Имейте в виду, что у суповой курицы филе грудки будет довольно жестким и его необходимо длительное время тушить. Ни в коем случае не пытайтесь готовить его методом быстрой обжарки или запекания, только зря потратите время.
Во время варки бульона внимательно следите за процессом отделения пены, которую необходимо своевременно снимать, чтобы бульон остался красивым и прозрачным. Не допускайте сильного кипения. =»apple-interchange-newline»>
=»apple-interchange-newline»>
Все 3 часа бульон нужно варить на очень слабом огне, чтобы на поверхности были только редкие булькающие пузырьки, не более того. Это позволит сохранить прозрачность бульона, он получится чистым как слеза, и это позволит вам иметь большую свободу действий, нежели если бульон у вас выйдет вкусный, но мутный.=»apple-interchange-newline»>
=»apple-interchange-newline»>
Итак, варим наш бульон на слабом огне 60-90 минут (крышкой не накрываем), после чего добавляем овощи (лук, морковь, стебли сельдерея и так далее). После окончания варки овощи можно выбросить. Все, что в них было ценного, уже вышло в бульон. Чтобы придать бульону приятный оттенок, который сделает его еще более аппетитным на вид, добавьте в него немного луковой шелухи.Спустя 2,5 часа, когда мясо курицы уже стало отделяться от костей, можно слегка подсолить бульон и оставить его вариться еще на 30 минут. В процессе варки в кастрюлю можно подливать воду, поскольку она, конечно же, будет выкипать (ведь мы варим бульон без крышки, чтобы иметь возможность тщательнее контролировать степень кипения).
По прошествии 3 часов варку можно закончить, бульон процедить и приготовиться к «сборке» куриного супа.
Вы можете добавить к бульону домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства, которую лучше всего сварить в отдельной кастрюле, а потом просто разложить по тарелкам и залить бульоном (не кладите пасту в сам бульон). Так она не расползется, если вы не сразу съедите весь суп, а уберете часть его на хранение в холодильник.В случае же с использованием домашней лапши отдельная варка позволит вам избежать «замусоривания» бульона частичками муки, которые неизбежно попадут в него при варке и нарушат ту самую прозрачность, которой вы столь старательно добивались.
К бульону с лапшой и куриным мясом можно добавить половинку вареного вкрутую яйца, а если в доме есть экзотическое авокадо, то можно добавить его, нарезанное на кусочки (попробуйте, это очень вкусно). Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки, так он будет еще более аппетитным.
Если душа просит экзотики, вместе с лапшой (для этого варианта отлично подойдет лапша удон, стеклянная рисовая лапша или гречневая соба) вы можете положить в тарелку небольшое количество сушеных водорослей, которые после добавления горячего бульона стремительно размягчатся и придадут вкусу супа азиатские нотки.
Для приготовления вкусного куриного супа с лапшой вам понадобится:- Суповая курица 1 шт.
- Луковица + шелуха 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей2 стебля
- Любимые зеленые овощи по вкусу
- Домашняя лапша по вкусу
- Соль по вкусу
=»apple-interchange-newline»>
Способ приготовления=»apple-interchange-newline»>
=»apple-interchange-newline»>
- Разделайте курицу и положите все части в кастрюлю. Залейте их холодной (!) водой и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого, снимите пену при помощи шумовки и варите 60-90 минут, по прошествии которых добавьте в бульон заготовленные овощи. Не накрывайте кастрюлю крышкой. В процессе варки подливайте воду, количество которой будет неизбежно уменьшаться по мере выкипания.
- Через 2,5 часа от начала варки посолите бульон по вкусу и варите на слабом огне еще 25-30 минут.
- Выньте мясо и овощи, отложите их на тарелку. Процедите бульон в отдельную емкость.
- Налейте воду в кастрюлю и сварите домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства согласно инструкции.
- Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мелко нарезанное куриное мясо, которое вы вынули из бульона, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный суп без мяса и курицы
Елена Савчук продолжает прокачивать ваши кулинарные навыки. Сегодня в меню – овощные супы.
Золотое правило вкусного супа – хороший бульон. А если я мясо не ем? Что на чем же тогда борщ варить, на московском бульоне – так повара называют воду. Нет, конечно. Можно сварить отличный овощной бульон или грибной.
Что вообще нужно знать про бульон? А то, что бульон – это не овощи, которые залили водой и поставили кипятить. Есть секреты.
Прежде, чем варить овощной бульон
Все овощи нужно запечь в духовке при 220-230 градусов минут на 40. Без всякого масла и соли! Нам нужны просто обожженные овощи. Это усилит их вкус и у вашего бульона будет эффект умами.
Какие овощи? Самые обычные: лук, морковь, сельдерей – корень и стебель, корень петрушки или пастернак. Чем больше овощей – тем насыщенней вкус.
И ещё одно золотое правило – бульон не должен сильно кипеть. Он должен томиться без крышки столько, пока не выпарится на треть. После этого, его можно подсолить и варить на нем всё, что хотите.
Грибной бульон – схожая история: все те же обожженные овощи, сушеные грибы и я люблю добавляю лист водорослей комбу и пару листов нори. Попробуйте – будет круто, обещаю.
На таких бульонах можно спокойно варить любые супы а-ля борщ или щи. Или минестроне.
Минестроне
- Лук красный (можно и коричневый) – 1 шт.
- Цуккини – 2 шт.
- Батат – 1 большой плод или тыкву около 300 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Сельдерей стебель – 2-3 штуки
- Томаты без кожи в собственном соку – 500 гр.
- Овощной бульон 1,5 литра
- Чеснок и зелень (петрушка, кинза, базилик)
Всё нарезать кубиком и начинаем пассировать. Сначала лук, потом морковь, потом сельдерей и цуккини с бататом, можно добавить сушеного базилика.
Отдельно прогреваем томаты в собственном соку (нарезанные) и бульон. Заливаем пассированные овощи и варим на медленном огне 20-30 минут. Зелень и чеснок добавляем в конце и даём немного постоять под крышкой.
Жизнерадостные итальянцы едят этот суп с пармезаном. Можно и со сметаной, по нашему по-русски.
А теперь несколько секретов для любителей супов-пюре
Супы из зелёных овощей (спаржа, брокколи, шпинат и лук порей) никогда не стоит варить под закрытой крышкой, тогда суп не потеряет цвет. В тыквенный или морковный суп-пюре попробуйте добавить имбирь или сварите на кокосовом молоке.
И, конечно, для супа-пюре пассированный лук никто не отменял, это сделает вкус богаче и насыщеннее.
Тыквенный суп
- Тыква – 1 кг. (я предпочитаю мускатную тыкву)
- Морковь – 2 шт.
- Сельдерей стебель – 2 шт.
- Лук порей – 1 шт.
- Имбирь тертый – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Кокосовое молоко – 400 гр (одна банка)
- Овощной бульон – 1л
- И мой штрих – карри порошок 1 ст. л. и немного красной мисо пасты.
Овощи нарезаем произвольно, обжариваем на растительном масле, добавляем специи, мисо, кокосовое молоко и бульон. Варим на среднем огне пока тыква и морковь не станут очень мягкими. Даём немного остыть и пробиваем всё в блендере. Я подаю этот суп с кубиками запеченной тыквы, рисовой лапшой и зеленью.
Правильный куриный бульон рецепт
Полезный куриный бульон хорош и сам по себе, в союзе с гренками и отварным яичком, а также служит великолепной базой для дальнейшего кулинарного творчества. Ароматные супчики, изысканные соусы и простые подливки — в основе множества из них именно куриный бульон. Поэтому знание, как приготовить вкусный куриный бульон, не будет лишним.
Как варится куриный бульон, как сделать куриный бульон прозрачным, когда солить куриный бульон — такими вопросами задаются многие, особенно начинающие, хозяйки. Постараемся найти на них ответы.
И так как в нашем случае сперва была курица :), значит начинаем с её выбора. Лучше всего варить куриный бульон из домашней курицы, определенной породы и немолодой, но найти подобную не всегда возможно, а на прилавках магазинов — молодые бройлеры, из которых получить прозрачный бульон гораздо сложнее.
И все-таки, даже в этом случае можно добиться совсем неплохого результата и сварить вкусный, ароматный бульон. Секрет прозрачного куриного бульона в соблюдении определенных правил. Вот и поговорим о том, как правильно приготовить куриный бульон.
Продукты для рецепта куриного бульона | |
---|---|
Курица | 500 — 600 граммов |
Морковь | 1 небольшая (100 граммов) |
Луковица | 1 небольшая (100 граммов) |
Белые коренья (петрушка, пастернак) | 1 столовая ложка нарезанных |
Вода | 3 литра |
Черный перец горошком | 5 штук |
1 штука | |
Соль | по вкусу |
Куриный бульон рецепт с фото пошагово
Курицу рубим на небольшие куски. Так бульон сварится быстрее. Куриную кожу можно удалить или оставить, это зависит от того, какой жирности и навара мы хотим добиться.
Складываем куски курицы в кастрюлю, заливаем холодной водой из-под крана. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. И тут первый секрет вкусного куриного бульона. КАСТРЮЛЮ НЕЛЬЗЯ ПЛОТНО ЗАКРЫВАТЬ КРЫШКОЙ! Крышку либо вообще не используем, либо оставляем хорошую щель.
Воду в кастрюле доводим до кипения. Когда поднимется пена, удаляем ее шумовкой. Это второй секрет. ПЕНУ УДАЛЯЕМ ТЩАТЕЛЬНО.
Да, и обязательно, как только бульон закипит, прикручиваем огонь до самого маленького. И это третий секрет. БУЛЬОН ВАРИМ ПРИ САМОМ СЛАБОМ КИПЕНИИ. Как бы томим на плите, ни в коем случае не допуская активного бурления. Только тогда получится идеально прозрачный куриный бульон. Даже 5 минут бурного кипения могут свести на нет все усилия получить прозрачный куриный бульон.
Кстати, если варите бульон из магазинного бройлера, первый отвар лучше слить. Для этого дожидаемся, когда поднимется пена, даем прокипеть минут 5, сливаем воду, промываем куски курицы холодной водой, отмываем кастрюлю от пены. Возвращаем курицу в кастрюлю, опять заливаем холодной водой и доводим до кипения.
Теперь добавляем в бульон половину чайной ложки соли и начинаем подготавливать овощи. Обязательно надо варить куриный бульон с луком и морковью, также хорошо добавить белые коренья: свежие или сушеные сельдерей, петрушку, пастернак. Это придаст бульону цвет и неповторимый аромат. Морковку и лук чистим, разрезаем пополам и подпекаем на сухой сковороде.
Частый ответ на вопрос, как сделать куриный бульон прозрачным и золотистым — это рекомендация добавить в бульон луковую шелуху или осветлять мутный бульон с помощью оттяжки. Луковую шелуху добавить можно, но совсем чуть-чуть и незадолго до окончания варки, иначе можно добиться совсем обратного эффекта, и бульон станет темным и неаппетитным. А вот вариант с оттяжкой лично мне кажется нерациональным. Во-первых, если соблюдать все вышеприведенные правила, осветлять бульон не понадобится, а во-вторых, в качестве оттяжки обычно используется мясной фарш, а это, согласитесь, ну прямо непозволительное роскошество.
Добавляем в бульон печеные овощи, коренья, черный перец горошком и варим бульон до готовности.
Сколько по времени варить куриный бульон, зависит курицы. Для молодого бройлера достаточно и 40 минут, а вот старого петуха придется варить часа 2-3. Так что ориентируемся по готовности курицы в бульоне. Бульон обычно не солится до нормы, это делается уже в готовящихся на нём супах.
Огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться и отстояться. После аккуратно процеживаем. Куриное мясо отделяем от костей, разделяем на кусочки, эти кусочки удобно добавлять порционно в тарелки с готовым супом. Вот какие супчики можно приготовить на курином бульоне.
А можно просто подавать куриный бульон с гренками и отварным яйцом. Надеюсь, статья была полезной и помогла понять, как делать куриный бульон.
Куриный суп — 10 рецептов как приготовить суп из курицы вкусно
Куриный суп — самое популярное первое блюдо, а с домашней лапшой или клецками ещё и самое любимое. Объяснить это просто, ведь куриное мясо — доступный и вкусный продукт, а бульон из курицы, правильно приготовленный может стать вашим коронным блюдом. Сегодня предлагаем вам подборку из 10 рецептов как приготовить суп из курятины очень вкусным.
Чтобы процесс варки куриного супа не доставил вам лишних хлопот, нужно правильно выбрать кастрюлю, объем которой имел бы запас свободного места (в 1-1,5 литра) во избежание выплескивания кипящего ее содержимого. Важно хотя бы приблизительно рассчитать порционность этого содержимого: из 1 литра куриного супа получается приблизительно 3-4 порции.
Варить куриный суп можно из любых частей обработанной и выпотрошенной куриной тушки — это зависит от вашего выбора, какую часть куда употребить, но обязательно должны быть косточки для бульонного навара. Если у вас филе, до положите вместе с ним суповой набор для насыщенности бульона. Замороженную тушку курицы или набор обязательно перед варкой разморозить и тщательно промыть в нескольких водах.
Домашний рецепт куриного супа с лапшой
Совершенно беспроигрышный супчик, которым можно угодить и гостям и домочадцам в будни и праздники. Продукты к такому супчику почти всегда под рукой.
Ингредиенты:
- суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
- морковь свежая — 2 средних корня;
- лук репчатый свежий — 2 средних луковицы;
- перец сладкий — половинка стручка;
- картофель свежий — 4-5 штук;
- яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
- перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
- вода питьевая — 3 литра;
- яйцо куриное свежее для лапши — 1 штука;
- мука для лапши.
Домашний куриный суп с лапшой готовить так:
- В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
- На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, сбавить огонь до умеренного и даже малого режима огня и варить в течение 40-50 минут.
- Пока варится бульон нужно приготовить домашнюю лапшу, для чего в миске замесить крутое тесто из муки и 1яйца. Круто замешанное тесто раскатать как можно тоньше листом, из которого нарезать неширокие ленты предпочитаемой вами длины.
- Очищенный от кожуры свежий картофель нарезать кубиками, очищенную свежую морковь порезать тонкими брусочками или потереть на крупной терке, лук порубить кубиками и перец сладкий порезать квадратиками или соломкой. Все измельченные овощи, кроме картофеля, обжарить в оливковом масле не долее 4-5 минут, после чего опустить вместе с картофелем в кипящий готовый бульон, предварительно вынув из него сварившееся мясо.
- Все содержимое кастрюли должно вариться на среднем огне в течение 10-12 минут, а затем в куриный суп возвращается готовая курица, очищенная от косточек и хрящей, и приготовленная для бульона домашняя лапша. В таком составе куриный суп варить от закипания еще минут 5. Подавать суп горячим в супницах или глубоких тарелках и украсить сверху рубленой зеленью укропа или петрушки и половинкой вареного яйца.
Куриный суп с вермишелью по-домашнему
Казалось бы, суп куриный с вермишелью мало чем отличается от супа куриного с домашней лапшой, но готовить его значительно проще, хотя вкус домашней лапши — это нечто!
Ингредиенты:
- суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
- морковь свежая — 2 средних корня;
- лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
- вермишель — 100-150 граммов
- картофель свежий — 4-5 штук;
- яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
- перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
- вода питьевая — 3 литра.
Куриный суп с вермишелью по-домашнему готовить так:
- В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
- Сразу можно запустить в кастрюлю крупно нарезанную морковь и целую очищенную луковицу, чтобы впоследствии изъять их и выбросить. Содержимое кастрюли довести до закипания на сильном огне, далее его перевести в режим среднего или даже малого и снимать шумовкой периодически образующийся шум, чтобы бульон был прозрачным и без хлопьев шума.
- Время приготовления куриного бульона около 50 минут, а нарезанный кубиками свежий картофель положить за 20 минут до этого срока, хотя есть вариант и без картофеля совсем. Вареные овощи и мясо вынуть перед закладкой картофеля.
- Как вариант: бульон варится без моркови и лука, а делается из них непродолжительная по времени — 3-5 минут — легкая обжарка на растительном или оливковом масле и выкладывается в варящийся суп.
- После закладки жареных овощей суп должен кипеть на слабом огне минут 12, после чего вернуть в него перебранное мясо вареной курицы и запустить вместе с ним вермишель. Через 3-5 минут снять кастрюлю с супом с огня и под крышкой оставить на полчаса. Подавать горячим в супницах или глубоких тарелках, украсив сверху рубленной зеленью укропа или петрушки, половинкой крутого вареного яйца.
Рецепт куриного супа с клецками
Вариант куриного супа с клецками очень привлекательный, и не надо пугаться слова «клецки» — готовить их даже проще, чем домашнюю лапшу. Зато это привносит разнообразие в домашнее меню.
Ингредиенты:
- суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
- морковь свежая — 1- 2 средних корня;
- лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
- картофель свежий — 1-2 штуки;
- перец сладкий свежий — 1 штука;
- перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
- вода питьевая — 3 литра.
Для клецек:
- яйцо куриное свежее — 1 штука;
- мука — сколько войдет;
- чеснок свежий — 1 долька;
- свежая зелень рубленая — по предпочтению;
- масло растительное — 1 столовая ложка.
Куриный суп с клецками готовим так:
- В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать. Бульон с курицей варить не более 50 минут, периодически снимая шумовкой образующийся шум, чтобы бульон сварился прозрачным и без хлопьев. Если предпочитаете такой суп с картофелем, то порезанный кубиками очищенный от кожуры картофель введите в бульон за 20-25 минут до окончательной его готовки.
- Очищенные и вымытые лук, перец сладкий и морковь потереть-порезать и в течение 5-7 минут при постоянном помешивании обжарить на растительном масле. Готовые обжаренные овощи запустить в готовящийся бульон после готовности клецек.
- Пока варится бульон, не теряя времени, приступить к изготовлению теста для клецек. Разделить куриное яйцо на белок и желток, первый убрать временно в холодильник. В подходящую миску сложить желток, масло, 3-4 столовых ложки муки и посолить — все тщательно смешать и влить при помешивании массы 150-200 миллилитров горячего куриного бульона, добавляя при этом рубленный чеснок и зелень. Досыпать еще муки так, чтобы тесто для клецек получилось консистенции сметаны.
- Взять охлажденный белок свежего куриного яйца, сбить в густую пену и постепенно ввести в сметанообразное тесто клецек. К этому времени должен почти свариться картофель и можно запускать в кипящий бульон клецки. Процесс это простой, но сначала чайную ложку нужно окунуть в горячий бульон и сразу, подхватив тесто, опустить его в кипяток бульона. Обмакивать ложку всякий раз, чтобы на ней не заваривалось тесто и клецки получались одинаковыми. Готовые клецки заметно увеличиваются в объеме и всплывают и варить их нужно 3-4 минуты, следом запустить обжаренные овощи и продолжить варить на слабом огне в течение последних 5 минут.
- Куриный суп с клецками готов. Подают такой суп горячим в супницах или глубоких порционных тарелках, украсив сверху рубленой зеленью. Добавочные специи каждый использует по вкусу.
Рецепт куриного супа с рисом
Каких-либо строго принципиальных отличий от других куриных супов в данном рецепте нет, но рис достаточно капризен и не прощает нарушения правила его приготовления.
Ингредиенты:
- суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
- морковь свежая — 2 средних корня;
- лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
- рис — 0,5 стакана;
- куриное яйцо вареное — 1 штука;
- перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
- вода питьевая — 3 литра.
Куриный суп с рисом готовить так:
- В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
- К концу варки куриного бульона почистить лук и морковь, вымыть их и измельчить для легкой обжарки на сковороде в растительном масле.
- Из готового бульона вынуть курицу и сразу запустить в него промытый рис и варить его до готовности, в конце варки выложить в кастрюлю с куриным супом обжаренные овощи, на малом огне потомить суп минут 5. Готовый куриный суп снять с огня и дать ему настояться в течение получаса. Подавать горячим с рубленой зеленью, специями по предпочтению и половинкой вареного яйца .
Простой рецепт куриного супа-пюре
Этот рецепт для любителей супов-пюре, варить который необходимо с мукой и сливками.
Ингредиенты:
- филе куриное не на кости — 300 граммов;
- мука — 1 столовая ложка;
- сливки свежие — 200 граммов;
- масло сливочное — 20 граммов;
- сельдерей корневой — 50 граммов;
- соль и перец — по вкусу;
- рубленая зелень свежая для украшения супа.
По рецепту: куриный суп-пюре — готовить так:
- Филе куриное промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Вымыть и очистить от кожуры корень сельдерея, мелко его порезать. Обжарить на сливочном масле в сковороде муку до золотистого цвета и, выложив туда же резаный сельдерей, обжарить его вместе с мукой при постоянном помешивании в течение не более пяти минут.
- В обжаренный с мукой сельдерей добавить резанное кубиками куриное филе и вылить в сковороду 1/3 сливок. При помешивании тушить филе с сельдереем на малом огне до готовности мяса, которое снять с огня и остудить.
- Как только мясо с сельдереем и сливками достаточно остынет, выложить его в блендер, где измельчить до консистенции пюре, добавить остальные сливки и взбить повторно.
Куриный суп-пюре подогреть и, разлив по тарелкам, сверху посыпать подготовленной рубленой зеленью.
Весенний рецепт куриного супа со щавелем
Варить такой суп нужно ранней весной, пока щавель из-за прохладной температуры не «перенасытился» щавелевой кислотой, но если очень хочется такого супа, когда наступило тепло, то в самом конце варки на кончике ножа нужно добавить мела.
Ингредиенты:
- мясо куриное — 500 граммов;
- щавель свежий — 200 граммов;
- картофель свежий — 3 штуки;
- морковь свежая — 1 корень;
- лук репчатый — 1 штука;
- масло растительное — 3 столовых ложки;
- соль поваренная — по вкусу;
- лавровый лист и черный перец горошком;
- вода питьевая — 2,5 литра.
Куриный суп со щавелем по рецепту готовить так:
- Куриное мясо промыть, нарезать кусками и поместить в подходящую по объему кастрюлю, куда налить воду и положить лавровый лист и перец горошком. Бульон варить после закипания до готовности мяса, постоянно снимая шумовкой пену, чтобы бульон был безупречно прозрачным, а солить его нужно в конце варки.
- Почистить и вымыть овощи: морковь потереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить ножом. Измельченные овощи обжарить в сковороде на растительном или оливковом масле. Очищенный картофель вымыть и нарезать кубиками. Вымытый щавель порезать ножом.
- Из готового бульона вынуть курицу на блюдо. А в бульон запустить резаный картофель и рубленый щавель, которые поварить в течение 10 минут на среднем огне. После чего введите в суп перебранное от костей вареное куриное мясо и на слабом огне доварить куриный суп со щавелем.
Рецепт куриного супа с кукурузой
Куриный суп хорош с любыми крупами и макаронными изделиями — хорошая для него компания и консервированная кукуруза.
Ингредиенты:
- мясо куриное — 300-400 граммов;
- морковь свежая — 1 крупный корень;
- томат спелый свежий — 1 штука;
- сладкий перец — 1 штука;
- яйца куриные свежие — 3 штуки;
- кукуруза консервированная — 1 баночка;
- соль и специи — по вкусу;
- зелень свежая — по предпочтению.
По простому рецепту куриный суп с кукурузой варить так:
- Куриное подготовленной мясо, перец горошком и лавровый лист, вымытый и очищенный корень свежей моркови, вымытые томат и перец сладкий целиком положить в кастрюлю с кипятком и варить в течение 40 минут, периодически снимая образующийся шум.
- Из готового бульона, остающегося на слабом режиме огня, вынуть курицу и овощи. Овощи использовать по усмотрению, а куриное мясо освободить от костей и вернуть в кастрюлю с бульоном, туда же выложить процеженную кукурузу и мелко рубленную свежую зелень.
- Свежие куриные яйца взбить и медленно струйно влить в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Как только суп повторно закипит, снять его с огня и дать потомиться под крышкой в течение 30 минут. Подавать горячим с гренками.
Рецепт куриного супа с грибами по-польски
Суп куриный с грибами да еще по-польски — интригует все-таки! Давайте теперь разберемся какие продукты нужны для приготовления такой версии куриного супчика…
Ингредиенты:
- филе курицы — 500 граммов;
- шампиньоны — 400 граммов;
- вермишель тонкая — 50 граммов;
- лук репчатый — 2 штуки;
- пюре томатное — 100 граммов;
- морковь свежая — 1 корень;
- зелень свежая укропа и петрушки — несколько веточек;
- соль и перец черный молотый — по вкусу.
Куриный суп с грибами по-польски готовить так:
- Куриное подготовленной филе положить в кастрюлю с водой и варить в течение 40 минут, периодически снимая образующийся шум.
- Овощи и грибы очистить, промыть и нарезать грибы — пластинами, морковь — тонкими ломтиками, а лук репчатый — кубиками.
- Готовое куриное филе из бульона вынуть, достаточно остудить и порезать крупными брусками. Порезанные грибы и овощи запустить в кипящий бульон и варить до мягкости лука.
- За 5 минут до готовности супа выложить в кастрюлю разделанное мясо и томатное пюре. В самом конце варки засыпать вермишель и дать ей кипеть всего 1 минуту.
- Осталось приправить солью и перцем. Снять суп с огня, разлить по тарелкам и подать горячим, украсив рубленой свежей зеленью.
Рецепт куриного супа с яйцом
Ингредиенты:
- мясо куриное — 400 граммов;
- кубики бульонные — 2 штуки;
- яйцо куриное — 1 штука;
- картофель свежий — 4 штуки;
- морковь свежая — 1 корень;
- лук репчатый свежий — 1 штука;
- соль- по вкусу;
- зелень укропа свежая — по предпочтению.
- Подготовленное мясо курицы выложить в кастрюлю c водой, поставить на огонь и довести до кипения. После чего добавить очищенную целую луковицу и уменьшить огонь. Варить еще 15 минут.
- Порезать очищенную и вымытую морковь, нарезать брусочками и отправить в бульон, который варить в режиме слабого огня еще 15 минут.
- К этому времени почистить и порезать кусочками картофель и запустить его в бульон, который продолжать варить до готовности картофеля.
- К моменту готовности картофеля добавить в суп пару измельченных бульонных кубиков, взбить присоленное свежее яйцо и струйкой влить его в кипящий суп при помешивании. Закончить готовку куриного супа с яйцом добавлением лаврового листа и свежей рубленой зелени.
Оригинальный рецепт куриного супа с брокколи
Очень привлекательный рецепт куриного супа с брокколи — все в нем: и вкус, и аромат, и привлекательно выглядит. Таким супом можно удивить домочадцев и даже гостей, если приготовить его четко по нашему рецепту.
Ингредиенты:
- грудка курицы — 500 граммов;
- капуста брокколи — 400 граммов;
- морковь свежая — 1 корень;
- лук репчатый — 1 штука;
- оливковое масло — 3 столовых ложки;
- вода питьевая — 2 литра;
- соль и перец — по вкусу;
- зелень свежая — по предпочтению.
По оригинальному рецепту: куриный суп с брокколи — готовить так:
- Поместить в кастрюлю с водой куриные грудки, довести их до кипения и вынуть, а бульон оставить на огне еще на 30 минут.
- Слегка остывшее мясо разобрать на кусочки. Нарезать очищенный лук полукольцами и жарить его на сковороде с оливковым маслом до готовности. Очищенную морковь нарезать колесиками и добавить к жареному луку и продолжить жарить их совместно в течение 5 минут.
- Разобранную на соцветия брокколи промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге, после чего добавить ее к овощам и тушить на слабом огне под крышкой в продолжение 10 минут.
- Осталось ввести в кипящий бульон мясо курицы и тушеные овощи, соль перец и другие специи и продолжить варить куриный суп с брокколи в течение 20 минут. Подавать суп горячим со сметаной в каждую порцию.
Советы поваров по приготовлению куриных супов
Очень важно куриный бульон готовить на слабом огне, чтобы он получился светлым и прозрачным. Обязательно снимать шум специальной шумовкой, чтобы не испортить вид бульона некрасивыми хлопьями.
Ещё шеф-повора рекомендуют сливать первый бульон, в котором готовилось куриное мясо — для этого нужно в первую варку много воды не лить, чтобы ускорить процесс закипания. Вторую воду в курятину льём с расчетом на приготовление куриного супа. Для наваристого супа лучше взять курицу, так называемой второй категории — взрослую, вид у неё может быть не очень товарный — но именно из такой птицы получится суп, как из домашней курицы. Этим секретом приготовления с нами делился шеф Лазерсон.
Приятный янтарный оттенок придаст бульону жареная морковь. Если ее в рецептуре нет, с этим справится куркума, например. Куриный суп-пюре приемлет любые овощи: тыкву, кабачки, картофель. Их следует предварительно отдельно сварить и добавить в блендер вместе с другими рецептурным ингредиентами супа-пюре. Овощами суп-пюре не испортишь, но необходимо соблюдать разумные пропорции.
Как вкусно сварить куриный бульон
Вкусно и просто: куриный суп с рисом
Куриный суп с рисом является легко усваиваемым горячим блюдом, имеющим приятный вкус. Его включают в детское или диетическое меню. Для любителей острых блюд можно приготовить суп с рисом и перцем чили.
Читать далее
Куриный бульон – традиционное блюдо русской кухни, такое же привычное, как блины или каши, хотя и в других странах готовят его с удовольствием. Сделать его можно из разных частей курицы в зависимости от того, какое блюдо хотите получить в итоге. Так, из костей, шеи, крыльев или грудки получается очень нежный бульон, к тому же экономный по цене. Из целой курицы или ее бедер с ножками выходит наваристый и жирный бульон, который отлично подходит для восстановления сил, помогает при простуде, так как прекрасно лечит горло и насыщает организм даже при серьезных заболеваниях.Бульон. Смотрите видеорецепты от шефа!
Не зря считается, что именно куриный бульон лучше всего помогает при болезни и простуде. Больному не приходится ничего пережевывать, что может быть очень трудно при ангине или гриппе. К тому же, именно куриный бульон стимулирует вкусовые рецепторы лучше прочих продуктов, заставляя поесть даже того, кто постоянно отказывается от пищи из-за плохого самочувствия. Теплое и наваристое блюдо отлично благотворно влияет на организм, дает ему силы бороться с вирусами и бактериями.
Перед приготовлением выберите, какой именно бульон вам нужен.
Если хотите получить жирный и наваристый – выберите целую тушку птицы или положите в кастрюлю две ножки с бедрами. Лучше отказаться от приготовления бульона из бройлера из-за его жирности – в основном эта порода кур предназначается для жарки и запекания.
Если хотите, чтобы блюдо получилось легким и сытным, положите в кастрюлю кости с ножек, спинку с остатками мяса, кости грудки и крылышки.
Из мяса грудки без кожи выйдет хорошее диетическое блюдо, хоть оно будет и лишено всего многообразия вкуса.
Как приготовить бульон:
-
После того, как вы достали части курицы или целую птицу, вымойте их, положите в холодную воду.
-
Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания, после чего температуру нужно тут же уменьшить.
-
Первую воду из-под курицы можно слить. Если вы этого не делаете, уберите образовавшуюся пену, она может появляться сразу после нагревания курицы, иначе бульон не будет прозрачным.
-
Далее в него кладут несколько разрезанных вдоль морковок, целую луковицу и специи – перец горошком, лавровый лист, шалфей. Некоторые хозяйки предпочитают класть луковицу в шелухе, так как она придает воде насыщенный цвет. После добавления кореньев бульон сразу же солят.
-
Теперь варите курицу на маленьком огне, не позволяя кипеть слишком сильно, иначе блюдо получится мутным, а мясо чересчур жестким.
-
Когда морковь станет мягкой, ее можно сразу же достать и выбросить, потому что она впитывает самые вредные вещества из курицы.
-
Варить бульон нужно от 40 минут до 2 часов в зависимости от количества мяса и костей в кастрюле.
-
Все остальные ингредиенты нужно достать после приготовления блюда, когда бульон процеживается и в каждую тарелку по желанию добавляется мелко нарубленная зелень и половинка яйца.
-
Бульон также можно использовать и в качестве основы для множества других блюд: лапши, супов, гуляшей.
Куриный суп: самый вкусный метод приготовления
Сложно вспомнить более простое первое блюдо, чем суп с курицей. Учитывая же, сколько дополнительных ингредиентов можно добавить в рецепт, неудивительно, что он по-прежнему остается популярным во многих мировых кухнях. Сколько всего можно приготовить на основе куриного бульона!
Подобные супы очень полезны, поэтому они присутствуют в детских и диетических рационах. Однако необязательно делать это первое блюдо исключительно в легком варианте. В рецептуру смело можно включить сытный картофель, фигурную вермишель, питательную гречку и рис. А также приготовить изысканный сырный суп с добавлением свежего горошка или заменить свежую курицу копченой для усиления вкуса и аромата. Но начать нужно с главного.
Правильный бульон на основе курицы
Приготовить основу для первых блюд можно из разных видов мяса. Но проще всего сделать бульон из курицы. Он быстрее отваривается, хотя рецепт имеет несколько секретов. И все они будут раскрыты!
- Секрет 1. Курицу внимательно зачистить от прозрачных пленок и кусочков хрящей. Если будут встречаться осколки косточек, их потребуется удалить. Также необходимо вымыть птицу и аккуратно промокнуть несколькими салфетками.
- Секрет 2. Закладывать куриные части лучше в воду, доведенную до кипения. Тогда внутри кастрюли выделится меньше белка, а значит будет не так много пены.
- Секрет 3. Как варить курицу для супа в кастрюле, чтобы получить прозрачный бульон? Рекомендуется делать это на минимальном огне. Да, времени уйдет больше, зато первое блюдо в итоге получится потрясающе красивым.
- Секрет 4. Поскольку для бульона допустимо использовать любую часть птицы, вопрос, как долго варить курицу для супа, очень актуален. Филе готовится быстрее всего, около 20 минут. Голени или крылья лучше держать в кипящей воде не менее получаса. Куриный хребет, окорока или бедра рекомендуется отваривать не менее 45 минут.
- Секрет 5. Как правильно обработать бульон из курицы для супа? С поверхности шумовкой необходимо снять пену, саму жидкость процедить, вернуть в чистой кастрюле на небольшую конфорку и вторично довести до легкого кипения.
Рецепты куриных супов с картошкой
Подготовив основу для супа, самое время разобраться, какие ингредиенты допустимо включить в рецепт. Первый вариант — картофельный суп с курицей. Его можно смело назвать одним из самых популярных, а для приготовления нам понадобится:
- куриный бульон — 1 литр;
- картофель — 210 г;
- морковь — 55 г;
- свежая петрушка, соль.
Готовый процеженный бульон влить в кастрюлю. Поставить на самый маленький огонь, а параллельно срезать с картофеля и свежей моркови кожуру. Промыть оба корнеплода в проточной или фильтрованной воде. Первый порезать мелкими одинаковыми кубиками, а вторую максимально мелко потереть.
В медленно кипящий бульон осторожно закинуть подготовленные ингредиенты. Перемешивая, подсолить и заправить рубленой петрушкой. Отваривать суп с картошкой и курицей на протяжении четверти часа. За это время порезать оставшееся после варки бульона куриное мясо и перекинуть в кастрюлю. Разлив первое по тарелкам, при желании дополнить небольшим количеством измельченной зелени.
Кроме классического варианта, часто готовят суп из курицы с картошкой и крупами. Для этого достаточно добавить вместо картошки рис или гречку. Общее время готовки при этом не увеличится, поскольку для мягкости зерен требуется не более двадцати минут.
Отдельно важно отметить суп из курицы с картошкой и вермишелью. Такое первое отлично подойдет для детей, особенно если использовать фигурные макаронные изделия разных цветов. Но остановимся на классическом варианте, для чего нужно взять:
- куриный бульон — 1 л;
- свежий картофель — 190 г;
- любая фигурная вермишель — 100 г;
- морковка — 55 г;
- соль, перец;
- свежая зелень.
Предварительно сваренный куриный бульон вернуть в вымытой кастрюле на плиту. Установить минимальный огонь, а за это время почистить картошку и морковку. Первый корнеплод порубить кубиками, а второй потереть. В слабо кипящий бульон вкинуть фигурную вермишель небольшого размера, картошку, соль, морковку и черный перец.
Варить вермишелевый суп с курицей приблизительно треть часа. Проверить готовность всех ингредиентов, заправить измельченным свежим укропом и подать в порционных тарелках.
Рецепты куриных супов с горохом
Еще одно первое блюдо, которое будет полезно и взрослым, и детям — гороховый суп с курицей. Его можно сделать и с сухим колотыми, и со свежими, и с консервированными бобами. Тут все зависит от ситуации или вкуса, но в любом случае это просто. Требуемые продукты:
- бульон из курицы — 1,5 литра;
- колотый горох — 2/3 стакана;
- картошка — 230 г;
- морковка — 65 г;
- репчатый лук — 65 г;
масло для жарки; - лавровый лист;
- соль, свежий укроп, перец.
Перед началом отваривания бульона, в который важно добавить лавровый лист, запарить в кипятке неполный стакан колотого гороха. За это время зачистить корнеплоды: морковь, лук и картошку. Первые измельчить, а третью порезать кубиками. Прогреть немного масла, в котором прожарить морковку и лук в течение 2-3 минут.
В процеженный бульон без лавра засыпать горох и варить на средней конфорке около 40 минут, снимая пенку. Потом переложить овощную зажарку и добавить картофельные кубики. Ввести черный перец, разобранную курицу и каменную соль. Готовить еще треть часа, разлить по тарелкам и засыпать измельченным укропом.
Хотите сделать вкус первого блюда более ярким? Приготовьте гороховый суп с копченой курицей, для чего потребуется добавить разобранную птицу вместе с картошкой и луково-морковной зажаркой.
Последнее первое понравится любителям более сложных заправочных блюд. Сырный суп с плавленым сыром и курицей с добавлением свежего или консервированного горошка стопроцентно украсит обеденный стол. Чтобы все получилось, надо взять:
- свежий (консервированный) горошек — 1,5 стакана;
- литр куриного бульона;
- картофель — 300 г;
- плавленый сырок — 2 шт.;
- крупный белый лук;
- соль, белый перец;
- зелень и сухарики.
Свежий картофель и белый лук почистить и замыть. Мелко измельчить оба ингредиента и отварить в курином бульоне на протяжении 15 минут. Вкинуть вымытый свежий или консервированный без маринада горошек. Отваривать еще столько же при небольшой температуре.
Дальше снять кастрюлю с плиты и погружным блендером измельчить гороховый суп с курицей до консистенции пюре. Протереть смесь через сито и вылить назад в чистую кастрюлю. Заправить солью и белым молотым перцем. Добавить порезанный кубиками плавленый сырок. Постоянно помешивая, добиться однородности, после чего перелить горячий суп по тарелкам и дополнить сухариками и зеленью.
Пошаговый рецепт куриного супа с вермишелью и картошкой
Рецепты супов с курицей
admin
Содержание:1 Рецепт куриного супа с лапшой и картошкой1.1 Как правильно выбрать ингредиенты1.2 Ингредиенты1.3 Пошаговое приготовление1.4 Видеорецепт приготовления2 Пошаговый рецепт куриного…
Куриный суп с картофелем и вермишелью – кажется, нет проще в приготовлении блюда, относящегося к разряду первых. И это действительно так! К тому же, он еще и полезен для пищеварительной системы, ведь в его основе – легкий куриный бульон.
А добавление незначительного количества макаронных изделий делает его всего лишь сытнее. Но, тем не менее, даже приготовление такого простого супчика имеет некоторые секреты, которые позволяют сделать данное блюдо еще более вкусным, полезным и привлекательным.
И сегодня предлагаю вам узнать, как правильно сварить вкусный куриный суп с вермишелью.
Рецепт куриного супа с лапшой и картошкой
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для легкого бульона нет ничего лучше, чем куриное мясо. Для его приготовления вы можете использовать любые части куриной тушки: грудку, голени или даже костяк из грудины со спинкой и крыльями, называемый в народе «вертолетом», а также куриные потрошка.
- Также макаронные изделия используются согласно вашему предпочтению – стандартно, это вермишель или лапша, но их можно заменить любыми другими макаронами. Лучше всего, если они будут хорошего качества, из твердых сортов пшеницы или же домашнего приготовления.
- Для пассерования овощей можно использовать растительное или сливочное масло.
Кухонный инвентарь: кухонная плита.
Ингредиенты
вода очищенная | 2 л |
грудка куриная | 500 г |
картофель | 2 шт. |
лук | 1 шт. |
морковь | 1/2 шт. |
вермишель | 100-150 г |
масло растительное | для зажарки |
зелень | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Поставьте вариться куриное филе, порезанное кусочками.
- Очистите и промойте овощи.
- Картошку нарежьте кубиками и бросьте в закипевшую и подсоленную воду с мясом.
- Лук порежьте кубиками и всыпьте на разогретую сковороду с маслом.
- Морковь измельчите на крупной терке или порежьте кубиками, соедините с луком на сковороде, перемешайте.
- Через короткий промежуток времени добавьте вермишель к луку и морковке и обжаривайте до коричневатого цвета вермишели.
Знаете ли вы? Макаронные изделия можно слегка поджарить для того, чтобы они не раскисли после готовности супа.
Зажарку с вермишелью добавьте в суп.
Варите суп до готовности вермишели, а после выключения добавьте мелкорубленную зелень по вкусу в кастрюлю и накройте крышкой или же рассыпьте на суп в тарелках.
Видеорецепт приготовления
Это классический рецепт супа из куриной грудки с вермишелью, а видео с его поэтапным приготовлением вы можете посмотреть ниже. Также в нем отчетливо видна степень обжарки вермишели.
Пошаговый рецепт куриного супа с домашней лапшой
- Время приготовления: 40-60 минут.
- Количество порций: 5-6.
- Кухонный инвентарь: духовка, кухонная плита.
Ингредиенты
Бульон
вода очищенная | 2 л |
филе куриное | 500 г |
лук | 1 шт. |
морковь | 1/2 шт. |
сельдерей (корень) | 50 г |
соль, перец душистый | по вкусу |
лаврушка | 2-3 шт. |
Пассеровка
масло сливочное | 25 г |
лук | 1 шт. |
морковь | 1/2 шт. |
сельдерей (стебель) | 1 шт. |
Лапша
мука пшеничная | 110-120 г |
масло сливочное | 7 г |
яйца куриные | 1 шт. |
соль | по вкусу |
Дополнительно
картофель | 2-3 шт. |
яйца перепелиные/куриные | по вкусу |
зелень | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Поставьте вариться бульон: в кастрюлю с кипящей водой положите филе.
- Морковь, картофель и лук очистите, также сельдерей, если это необходимо, овощи промойте, от моркови отрежьте половину и ее, а также луковицу и сельдерей в целом виде положите в кастрюлю с куриным мясом.
- Пока варится бульон, делаем лапшу: в муке формируем воронку и вбиваем туда яйцо, добавляем немного масла и соли. Замешиваем тесто. Накрываем лепешечку полотенцем или салфеткой и оставляем немного «отдохнуть».
- Ставим сковороду на огонь, выкладываем растапливаться сливочное масло. Очищенные лук и морковь, а также промытый стебель сельдерея нарезаем кубиками и отправляем на сковороду.
- Пассеруем на медленном огне, периодически помешивая.
- Нарезаем картофель кубиками и отправляем в кастрюлю с бульоном.
- Из лепешки теста раскатываем тонкий пласт, выкладываем его на противень и немного подсушиваем в разогретой духовке до 200 ºС, буквально пару минут.
- В бульон добавляем лаврушку, соль и душистый перец.
- Отвариваем яйца, после чего заливаем их холодной водой.
- Вынимаем из бульона лавровый лист и перец по желанию.
- Пласт теста разрезаем на несколько равных полос, складываем их друг на друга и приступаем к нарезке соломки.
- Из бульона вынимаем луковицу, половину моркови и сельдерей.
- Пассерованные овощи отправляем в кастрюлю с бульоном, а также всыпаем полученную лапшу. Со свежей лапшой варим суп около трех минут, с сухой – около 5.
- Пока варится лапша в супе, очищаем яйца и разрезаем пополам. Промытую зелень мелко рубим.
- Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем 1-2 половинки куриного яйца или 2-4 половинки перепелиных в каждую тарелку, посыпаем зеленью. Также яйца можно порезать кубиками.
Видеорецепт пригоовления
Нет ничего лучше, чем осознавать, что ешь суп с куриным филе и лапшой или вермишелью, приготовленный исключительно из натуральных продуктов, особенно если овощи и курятина – домашние! В приведенном ниже видео вы можете рассмотреть пошаговое приготовление такого супчика и, возможно, почерпнете для себя что-то новое из опыта профессионала:
Полезные советы
- Варить бульон лучше не дольше 30-40 минут, так как сильно уваренный куриный бульон утрачивает свои полноценные вкусовые качества. Также для прозрачности бульона курицу следует добавлять в кастрюлю с кипятком.
- Макаронные изделия прожаривать необязательно, но тогда следует внимательно следить за степенью их проварки. Иногда лучше буквально чуть-чуть недоварить их, если не будете есть суп сразу «с огня», а под закрытой крышкой в горячем супе они уже «доходят» до нужной кондиции.
- Если хотите добавить грибы, поджарьте их вместе с зажаркой и потом добавляйте в суп.
Как подавать
Для подачи достаточно посыпать суп, разлитый по тарелкам, мелко нарубленной зеленью или даже кубиками сухариков или гренок.
Другие варианты приготовления и наполнения
Вкусный куриный суп с вермишелью можно приготовить с добавлением каких-либо других овощей, например болгарского перца, брокколи, фасоли, зеленого горошка и многих других – таким образом, вы и супчик еще больше насытите полезными веществами, и разнообразите его вкус и визуальную картинку. Также безумно вкусным получается куриный суп с лапшой и картофелем с добавлением грибов или обжаренных кусочков бекона.
Заключение
Помимо супа с лапшой, на основе куриного бульона можно приготовить суп с фрикадельками и рисом или очень вкусный и любимый мною с детства суп с галушками. Даже без добавления каких-либо макарон или круп можно приготовить чудесный овощной суп А сладенький молочный суп с вермишелью непременно оценят не только взрослые, но и дети!
Не забудьте оставить свой отзыв о приготовленном сегодня супе в комментариях ниже!
Домашний куриный суп с лапшой — чертовски вкусно
Классический куриный суп с лапшой, который подарит вам ощущение тепла, тепла и уюта. Идеально для больничных дней и холодных ночей !!!
Это разгар зимы. 33 градуса по Фаренгейту всю неделю. Повсюду груды снега и льда. И это только январь, а это значит, что у нас в основном осталось около 3-4 месяцев зимы.
И теперь, когда я официально проживаю на Среднем Западе, это означает, что я регулярно ем куриный суп с лапшой.зима. длинный. В эти холодные ночи так тепло, так уютно и успокаивающе.
В этом рецепте используются куриные грудки без кожи и костей, а это значит, что курица приготовится дольше обычного.
Но не волнуйтесь, из него получается самый ароматный бульон и самые нежные куриные кусочки (так что стоит потратить дополнительное время), приправленные свежим укропом и свежевыжатым лимонным соком для легкого джаза. ТАК ТАК ХОРОШО.
Домашний куриный суп с лапшой
Выход: 6-8 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
общее время: 1 час 10 минут
Классический куриный суп с лапшой это оставит вас чувствовать себя так хорошо, так тепло, так уютно.Идеально для больничных дней и холодных ночей !!!
вход
Домашний куриный суп с лапшой
20 минут 50 минутChungah Rhee
Состав:
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
- Сельдерей 2 стебля, нарезанный кубиками
- 3 измельченных зубчика чеснока
- Куриный бульон 8 стаканов
- 2 лавровых листа
- Кошерная соль свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 1/2 фунта куриных грудок без кожи на костях
- Яичная лапша шириной 2 1/2 стакана
- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
- 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или более по вкусу
Указания:
- Растопите масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
- Взбить куриный бульон и лавровый лист; Добавить соль и перец по вкусу. Добавить курицу и довести до кипения; убавьте огонь и тушите под крышкой, пока курица не приготовится, примерно 30-40 минут. Выньте курицу и дайте остыть перед тем, как нарезать кубиками небольшие кусочки, выбрасывая кости.
- Добавьте курицу и макароны и готовьте до мягкости примерно 6-7 минут.
- Снять с огня; добавьте петрушку, укроп и лимонный сок; Добавить соль и перец по вкусу.
- Подавать немедленно.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Как приготовить лучший куриный бульон
В этом посте есть все, что вы даже не знали, что вам нужно знать, чтобы приготовить домашний куриный бульон или бульон на плите, в мультиварке или в скороварке Instant Pot.Следуйте тем же инструкциям и шагам для приготовления бульона из индейки.
Практически каждый повар знает, что нужно иметь под рукой хотя бы одну банку или коробку куриного бульона. Это надежный основной продукт кладовой, который многие из нас еженедельно используют во всем, от супов до соусов и жаркого.
В то время как купленный в магазине куриный бульон отлично подходит для рецептов, которые не требуют его большого количества (или бульонных кубиков, когда вы находитесь в затруднительном положении), никто не может отрицать, что нет ничего лучше домашнего куриного бульона для добавления идеального вкуса .
Чистое жидкое золото.
Домашние куриные бульоны и бульоны (а также индейка) придают блюдам — особенно ризотто, супам, тушеным блюдам — богатство и сложность, с которыми просто не могут сравниться купленные в магазине продукты. Так что, если вы обнаружите, что у вас остались куриные кости с вчерашнего ужина и немного времени на приготовление пищи на вашей стороне, сделайте чан с жирным пикантным бульоном, чтобы оставить его в холодильнике или заморозить на потом. Пинки клянусь, ты не пожалеешь.
Никогда раньше не варили куриный бульон? Не волнуйтесь, это на самом деле невероятно просто.На самом деле, действительно сложно испортить.
Сырая курица или вареные кости лучше всего подходят для приготовления домашнего бульона?
В течение многих лет я следовал рецепту Barefoot Contessa, который призывает использовать в своем поголовье целых сырых цыплят. Но после адаптации этого рецепта и тестирования его снова, и снова, и снова, я убежден, что использование туши и костей, оставшихся после воскресного ужина, дает гораздо более богатый запас. И не только более насыщенный и ароматный, но и более чистый с меньшим содержанием жира.
Мне показалось нелогичным, что использование только костей даст больше вкуса, чем сырая курица с мясом и костями. Но мои испытания доказывают, что обжарка костей высвобождает больше коллагена и желатина непосредственно в бульон во время тушения, тем самым создавая больше вкуса. Бульон также менее жирный и жирный, поскольку кожица обычно удаляется.
Если у вас нет куриных костей…
Если у вас нет под рукой тушки, займитесь жаркой целой курицы или 2 куриных грудок с костями плюс 2 бедра и ножки.Это займет всего час при 450 ° F, и это невероятно просто. Попробуйте этот рецепт или этот, и каждый раз доводите его до совершенства.
Но…
Если это все еще не вписывается в ваш план, попросите мясника у мясного прилавка куриные кости или обрезки или купите куриные крылышки на костях (они дешевые!) И обжарьте в небольшом количестве масла или растительного масла. тот же самый горшок, который вы будете делать на складе. Или сделайте это очень просто и возьмите птицу-гриль из магазина.
Или…
Бросьте туда целую сырую птицу.Но имейте в виду, ваш бульон не будет таким насыщенным или сытным, как если бы он был приготовлен только из костей.
Тогда…
Следуйте инструкциям ниже.
Как приготовить бульон из курицы (или индейки) за 5 простых шаговНет ничего приятнее, чем войти в комнату и почувствовать запах кипящего бульона на плите. Но для удобства этот рецепт так же легко приготовить в мультиварке или электрической скороварке Instant Pot. Чтобы приготовить в любом из этих приборов, начните с этих шагов для плиты и получите конкретные инструкции по приготовлению в поле с рецептами ниже.
- Жарьте птицу. Лучшее время для приготовления куриного бульона — это после того, как вы зажарили курицу или купили в магазине птицу-гриль и собрали птичку чистой. После удаления мяса вы хотите сохранить тушу для своего бульона. Не беспокойтесь о том, чтобы полностью очистить кости — лишние кусочки остатков мяса и соединительные элементы придают вкус. Идеально подходят кости или туша от 5-6 фунтов курицы.
- Поднимите поддерживающую повязку. Овощи и ароматические углеводороды — два важных составляющих вкуса вашего бульона. Моя любимая часть этого рецепта — когда вы добавляете овощи в кастрюлю, их даже не нужно чистить, даже целую головку чеснока! Просто разрежьте его пополам и бросьте, бумажные шкурки и все такое. Перед добавлением в кастрюлю нарежьте овощи крупными кусочками.
Овощи Я всегда использую:
Морковь
Сельдерей
Лук
Пастернак или лук-порей
Целая головка чеснока, разрезанная пополам
Совет: Если вы действительно хотите пройти дополнительную милю вкуса, вы можете обжарить или обжарить овощи заранее, но я редко, если вообще делаю.
Травы Я всегда включаю:
Лавровый лист
Свежая итальянская петрушка
Свежий тимьян
Черный перец (используйте 6-8 горошин перца. Если вы добавите слишком много, бульон будет очень острым.)
Кошерная соль
Мой секретный вкус Оружие:
Мой муж начал добавлять в бульон два кубика куриного бульона, чтобы добавить немного соли и улучшить вкус курицы. Я всегда включаю их, но они, вероятно, не важны при использовании жареных костей, но они действительно помогают, если вы используете целую сырую птицу. - Знайте соотношение курицы и овощей к воде. Вы не хотите разбавлять бульон, иначе он будет слабым по вкусу, но вы также не хотите, чтобы он был чрезмерно богатым или подавляющим. Убедитесь, что тушка и овощи покрыты как минимум одним-двумя дюймами воды или 12-20 стаканами воды (это не менее 3 литров или до 5 литров) и поместятся в большую кастрюлю с крышкой. и не переполнится, когда закипит. Я обычно бью его прямо посередине и использую около 16 чашек воды.
- Варить на медленном огне. Добавьте все ингредиенты и воду в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения в течение от 1,5 до 3 часов. Во многих рецептах рекомендуется снимать пену сверху во время приготовления, но я обнаружил, что если вы не используете сырую курицу, снимать там особо нечего. Если варить на медленном огне без крышки, бульон уменьшится быстрее, но я предпочитаю закрывать кастрюлю на 80% крышкой, чтобы жидкость не испарялась так быстро.
- Процедить и выбросить. Настоящая проверка того, когда ваш запас готов, — это вкус. Попробуйте приготовить бульон и убедитесь, что он будет насыщенного янтарного цвета. Если нужно, добавьте еще 1/2 чайной ложки кошерной соли за раз, чтобы усилить вкус курицы. После того, как вы решите, что ваш запас достаточно уменьшился, выключите огонь и дайте остыть или, если используете немедленно, поместите большой дуршлаг над стеклянной мерной чашкой из пирекса на 4 чашки и медленно слейте бульон с остальными ароматическими соединениями, чтобы дуршлаг ловит овощи и кости, которые могут упасть из горшка.Затем используйте мелкоячеистое ситечко и процедите бульон в кастрюлю для бульона по следующему рецепту или, если храните для использования позже, процедите в стеклянные банки для консервов объемом 1 литр и остудите, прежде чем закрывать плотно закрывающуюся крышку (это мой любимый вариант).
Как долго куриный бульон остается в холодильнике?
Домашний бульон хранится в холодильнике 5-7 дней, хотя, как известно, я позволяю ему храниться дольше. Признаки того, что пора отказываться, — это когда бумага становится мутной или не проходит испытание на запах.
Не беспокойтесь, если вы увидите студенистый слой жира на верхней части вашего бульона, когда он остывает в холодильнике. Желатиновая капля = больше аромата, и больше аромата — это хорошо. Это просто коллаген, полученный из куриных костей, и он также помогает сохранить бульон в холодильнике. Однако, если вы планируете заморозить бульон, перед этим соскребите жир и заморозьте его на срок до 6 месяцев.
Советы по замораживанию запасов
- Убедитесь, что между бульоном и верхней частью контейнера, в котором вы его замораживаете, остается зазор в 2,5 см, чтобы жидкость могла расшириться в морозильной камере.
- Заморозьте бульон в пакетах для заморозки порциями по 4 чашки, так как именно такой запас необходим для многих рецептов супа. Наполните пакет и положите на полку до полного замораживания, затем сложите вертикально, как маленькие солдатики из куриного бульона.
- Если вы хотите заморозить меньшие порции бульона для рецептов, которые не требуют больших затрат, идеальными сосудами могут стать подносы для льда или формочки для кексов толщиной 1 дюйм, каждая из которых примерно эквивалентна 1/4 стакана. Совет: Эти многоразовые силиконовые вкладыши сделают это проще простого.
- Всегда помните о маркировке и дате! И не забывайте, что домашний бульон хранится в морозильной камере до 6 месяцев.
10 способов использования куриного бульона и добавления вкуса
- Используйте куриный бульон в качестве основы для супов и рагу. Очевидно, но необходимо.
- Держите его под рукой для приготовления подливок или соусов для связывания, как в моем любимом пироге с индейкой с карри.
- Вместо воды используйте ее при приготовлении риса, зерна или даже макаронных изделий, которые действуют как ризотто, как в моем рецепте Easy Lemon Orzo Faux Risotto.
- Вместо масла или сливочного масла добавьте обильную порцию овощного или куриного тушеного мяса или жаркое, чтобы получился вариант с низким содержанием жира, сохраняющий хруст.
- Когда рецепт требует вина, а вы только что приготовили, замените его куриным бульоном.
- Используется в качестве жидкости для тушения мяса или овощей, прожаренных на медленном огне.
- Готовьте куриные грудки без костей и кожи или даже фрикадельки из индейки или курицы (как в этом рецепте тонкой мультиварки) в курином бульоне или бульоне, чтобы добавить еще один слой аромата птицы.
- Замените куриный бульон или бульон частью сливок в следующем рецепте картофельного пюре и уменьшите калорийность.
- Или приготовьте это кремообразное пюре из цветной капусты с куриным бульоном и полностью откажитесь от сливок.
- Приготовьте клецки или шарики из мацы в курином бульоне вместо воды, чтобы придать куриный вкус еще более насыщенным.
Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
РаспечататьКак приготовить лучший куриный бульон
Отчасти прелесть приготовления бульона или бульона заключается в том, что на самом деле точность не требуется, а это означает, что вам действительно не нужно следовать рецепту, а лучше использовать его в качестве руководства. Но если вы из тех, кто любит следовать пошаговым рецептам, приведенный ниже рецепт — это тот, к которому вы будете возвращаться снова и снова.
Порции 2-3 литра или 8-12 чашек
Ингредиенты
- Тушка жареной курицы весом 5–6 фунтов или кости из 2 куриных грудок, 2 куриных бедра с костями и 2 куриных крылышек
- 4 неочищенных и разрезанных пополам моркови
- 2 ребра сельдерея пополам
- 1 желтая луковица, разрезанная на четвертинки
- 1 головка чеснока неочищенная и разрезанная пополам
- 1 неочищенный пастернак, нарезанный 3-дюймовыми кусочками
- 1 пучок свежей итальянской петрушки
- 6-10 веточек свежего тимьяна
- 6-10 цельных горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 2 кубика куриного бульона
- 1-2 столовые ложки кошерной соли
Инструкции
Добавьте куриную тушку или кости, морковь, сельдерей, лук, половинки чеснока и пастернак в большую кастрюлю с бульоном.Добавьте холодную воду, покрыв курицу и овощи как минимум на 1-2 дюйма — примерно на 12-16 стаканов воды. Добавьте горсть петрушки (с целыми листьями и стеблями), веточки тимьяна, перец горошком, лавровый лист, кубики куриного бульона и кошерную соль.
Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения и варите под частично закрытой крышкой в течение 1,5–2 часов или до тех пор, пока бульон не станет янтарно-коричневым и не будет иметь приятный вкус. При необходимости добавьте еще соли по вкусу.
Выключите огонь и дайте бульону остыть или, если используете немедленно, поместите большой дуршлаг над стеклянным мерным стаканом из пирекса на 4 чашки и медленно слейте бульон от остальной ароматики, чтобы дуршлаг улавливал овощи или кости. что может упасть из горшка.Затем с помощью мелкоячеистого сита процедите бульон в суповую кастрюлю по следующему рецепту. Или, если вы собираетесь использовать позже, процедите в стеклянные консервные банки на 1 литр с широким горлышком и остудите, прежде чем закрыть плотно закрывающейся крышкой. Храните в холодильнике на срок до 5 дней или замораживайте в галлоновых пакетах на срок до 6 месяцев.
Горячий куриный бульон для быстрого приготовления в кастрюле быстрого приготовления или в электрической скороварке
Поместите все ингредиенты во вставку быстрого приготовления на 6 или 8 литров и добавьте воды, чтобы покрыть овощи и кости. 1-2 дюйма.Выберите «Высокое давление» или «Суп» и установите таймер на 30 минут. Когда звучит таймер, используйте спуск естественного давления, дайте клапану опуститься и осторожно снимите крышку. Продолжайте следовать инструкциям по методу плиты.
Как приготовить куриный бульон в мультиварке
Поместите все ингредиенты в 6-литровую мультиварку и залейте водой, пока она не станет на 2 дюйма ниже верха. Накройте крышкой и готовьте 10 ч. Продолжайте следовать инструкциям для метода с использованием плиты.
Теперь, когда у вас есть запас, пора приступить к приготовлению.
- Тайский куриный суп в медленноварке
- Картофельный суп с сыром и брокколи
- Карри Пирог с индейкой
- Домашний куриный суп с лапшой
- Как приготовить лучшие моллюски на пару
- Куриное рагу с лимоном
- Куриные фрикадельки с супом из мацы и куриным бульоном по-домашнему
Привет, спасибо, что заглянули! Я надеюсь, что это руководство будет полезным и вдохновит вас пойти на кухню и приготовить что-нибудь вкусное и вкусное!
Спасибо Хейли Путнэм из Seven Day Weekend, участнице FoodieCrush, за вклад в эту историю.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.
Спасибо за прочтение. подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Узнайте больше о моем распечатанном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатную рассылку еженедельных планов питания по электронной почте.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Домашние рецепты куриного супа
Когда наступает зима, температура падает и наступают темные ночи, самое время для домашнего куриного супа.
Это типичный суп из вашего детства, тот, который ваша мать готовила, чтобы вылечить вас после того, как вы почувствовали себя плохо, и он всегда останется идеальной пищей для комфорта.На западе домашний куриный суп считается питательным и питательным тоником для выздоравливающего члена семьи, в то время как в Азии и Китае, в частности, куриный суп с лапшой символизирует кулинарное совершенство во всей его прекрасной простоте.
Рецепт домашнего куриного супа дает возможность израсходовать любые остатки жареного цыпленка на ужин — темное мясо придает аромат куриному бульону, создавая вкусный суп, который станет любимым блюдом всей семьи зимними вечерами.
С кусочками восхитительной белой куриной грудки, плавающими в супе, лавровым листом для травяного аромата и большим количеством соли и перца, его очень легко приготовить, и он всегда выигрывает.
Простой домашний рецепт куриного супа
Простой куриный суп — это основа, на которой вы можете создавать и дополнять свои собственные ингредиенты, добавлять свои любимые овощи, морковь, кукурузу, горох или все, что у вас осталось в холодильнике. Вы можете добавить немного листьев шпината или других зеленых листьев, чтобы они кружились в супе.
Начните с куриной грудки, подрумянив ее в большой кастрюле на среднем огне до золотистого цвета. Вынуть куриные грудки, добавить три мелко нарезанных луковицы и варить, помешивая. Если вы любите чеснок, добавьте пару измельченных зубчиков чеснока и готовьте на умеренно сильном огне до прозрачности. Добавьте нарезанную морковь, зеленый лук, лавровый лист и смесь зелени. Добавьте два стакана воды, уменьшите огонь до среднего и варите около 20 минут, пока не уменьшится. Затем добавьте полтора литра куриного бульона и лимонный сок и накройте кастрюлю.
Дать вариться, пока бульон не приобретет золотистый цвет куриного супа. Приготовьте яичную лапшу отдельно и добавьте ее в бульон при подаче на стол, горячим до крайности. Приправить солью и перцем.
Рецепт сливочного куриного супа Дэниела Хамма по рецепту матери
Если вы ищете отличный домашний рецепт куриного супа, вы можете сделать гораздо хуже, чем иметь в своем арсенале сливочный куриный суп Eleven Madison Park ’s Daniel Humm , созданный собственной мамой. Посмотрите видео, чтобы узнать, как этот швейцарский куриный суп согреет вас, когда снег удерживает вас внутри у огня.
Узнайте, как приготовить куриный бульон, которому позавидовала бы даже самая любящая мама, с помощью этого простого рецепта комфортной еды
Этот традиционный рецепт куриного фо с мягким, но более ярким вкусом лука, чеснока, корицы, звездчатого аниса, рыбного соуса и рисовой лапши — это зимний ужин, который понравится всей семье.
Попробуйте этот надежный рецепт популярного тайского супа с хрустящей лапшой карри, приготовленного из курицы, кокосового молока, специй и овощей.
Вот простой и вкусный мексиканский куриный суп с ноткой специй, который понравится всем.
Этот суп с окусом и курицей имеет аромат кориандра и азиатских овощей.
Легкий курино-рисовый суп
Несколько лет назад я поделился уроком о том, как приготовить насыщенный, золотистый, питательный куриный бульон . Так что я подумал, что, возможно, мне уже пора сделать следующий шаг — превратить этот жидкий золотой куриный бульон в Легкий курино-рисовый суп!
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию с продаж, но ваша цена останется прежней.)
Легкий курино-рисовый суп (или это рагу?)
Честно говоря, я не был уверен, следует ли называть этот рецепт супом или тушеным мясом. Он настолько насыщенный, густой, теплый, вкусный, что буквально может быть любым. А еще это большая чаша здоровья! Много овощей, питательный куриный бульон и кусочки курицы, богатой белком. Совершенство! Но как мне сделать это проще? Я предлагаю вам варианты использовать магазинный бульон и курицу-гриль, вот как! Чтобы приготовить этот легкий суп, мы начнем с классического мирепуа, причудливого французского слова, обозначающего нарезанную морковь, сельдерей и лук, обжаренные в оливковом масле.Затем добавляем зелень, бульон и рис, варим, пока рис не станет мягким. Наконец, мы добавляем тертую курицу и вуаля! (еще одно модное французское слово) У вас есть питательный суп примерно за 35-40 минут, в зависимости от того, насколько эффективны ваши навыки приготовления!
Склад — самодельный или купленный в магазине:
Основа питательного супа — традиционный куриный бульон. Вы можете упростить это, используя купленные в магазине (я настоятельно рекомендую Kettle and Fire ) или , сделав свои собственные на варочной панели или Instant Pot! Выбор за вами, в любом случае суп будет восхитительным.Если вы никогда раньше не варили куриный бульон, это действительно очень весело. Так что, если вы хотите расширить свои кулинарные горизонты, я настоятельно рекомендую попробовать.
Цыпленок:
Если он у меня есть, я определенно выберу в этом супе остатки жареной курицы . Но когда его нет под рукой, я возьму органическую курицу-гриль с рынка. Опять же, в любом случае это победа!
Хотите удвоить? Почему нет!
Когда дело доходит до приготовления супов, я думаю, что если вы собираетесь этим заниматься, делайте все возможное! Этот рецепт рассчитан на восемь порций по одной чашке, вы определенно можете удвоить его, если у вас есть место в холодильнике или морозильной камере для его хранения.Лично я люблю замораживать супы для будущих «быстрых обедов в крайнем случае!»
Love Soup? Вот еще рецепты!
Попробуйте мой суп Albondigas , или мой суп с азиатской курицей и лапшой из сладкого картофеля , или суп Five Minute Eggs Drop Soup!
Вам понадобятся: сток горшок и хороший нож (партнерские ссылки)
Вкусный домашний суп из курицы и риса, который готовится примерно за 30 минут!
Курс: Основное блюдо, Суп
Кухня: Американец
Ключевое слово: Курино-рисовый суп, Куриный суп
Порции: 8 порций на одну чашку
Примечание: этот рецепт рассчитан на 8 человек.Вы можете легко удвоить его в зависимости от ваших потребностей. Я рекомендую приготовить большую порцию и съесть ее несколько раз в ближайшие дни и / ИЛИ заморозить ее для будущего ужина в последнюю минуту!
- 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- 1 небольшой желтый лук, очищенный и нарезанный (около 1 стакана)
- 1 1/2 чашки очищенная и нарезанная ломтиками морковь толщиной 1/8 дюйма (около 6 средн. моркови)
- 1 чашка сельдерей, нарезанный (примерно 3-4 стебля)
- 2-3 зубчики чеснока, очищенные и измельченные
- 6 веточки свежий тимьян, листья, отрезанные от стеблей (для этого просто возьмитесь за верхушку стебля одной рукой, а большим и указательным пальцами другой руки сожмите стебель и сдвиньте его вниз)
- 8 чашки куриный бульон хорошего качества (коробки 2-32 унции)
- 3/4 чашка белый рис басмати или жасмин
- 2 чашки измельченная курица-гриль (или оставшаяся жареная курица)
- Морская соль и свежемолотый перец по вкусу (я использую чайную ложку морской соли и 1/2 чайной ложки перца, а затем позволяю людям добавлять больше, если они хотят)
- 1/8 чайная ложка кайенский перец (или меньше, если хотите)
- 2 столовые ложки свежая нарезанная петрушка или зелень на ваш выбор (на гарнир, по желанию)
Подготовьте все овощи и травы
Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.Добавьте подготовленный лук, морковь, сельдерей, чеснок и листья тимьяна. Готовьте, часто помешивая, в течение 6-8 минут или пока овощи не начнут размягчаться. . Пока овощи готовятся, измельчите курицу и отмерьте рис.
Добавить бульон и воду, довести до кипения. Когда бульон закипит, добавьте рис и измельченную курицу, убавьте огонь до кипения и готовьте, периодически помешивая 20 минут (или пока рис не будет приготовлен)
Добавьте соль и перец по вкусу.Подавать в мисках и украсить петрушкой или другой зеленью, которая у вас есть
МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?
Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!
Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!
СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC и политика конфиденциальности: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам The Organic Kitchen и, по моему мнению, будут полезны для моих читателей. Organic Kitchen является участником программы Amazon Services LLC Associates, программы партнерской рекламы, предназначенной для предоставления означает, что сайты могут зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности The Organic Kitchen
Теги публикации: основное блюдо, без глютена, без молочных продуктов, без зерна
Бабушкин куриный суп с нуля
Некоторые называют этот суп еврейским пенициллином, другие просто говорят, что этот домашний куриный суп домашнего приготовления переживает сезон простуды и гриппа.Я просто называю это восхитительным.
Это домашний куриный суп с нуля, рецепт , которым я росла, наслаждаясь. Если вы любите куриный суп так же сильно, как и мы, вам захочется проверить все мои вкусные домашние рецепты супа без глютена!
Перейти к:Вы любите домашний куриный суп?
Почему-то я делаю этот суп только тогда, когда кто-то болеет. Этот суп максимально приближен к привычной пище. Я помню, как моя бабушка варила этот суп каждый раз, когда мы ходили в гости.Воспоминания возвращаются каждый раз, когда я готовлю этот суп.
Этот рецепт куриного супа требует времени … но я обещаю, что оно того стоит! Вы также можете приготовить этот домашний куриный суп в горшочке быстрого приготовления! Восхитительный вкус за долю времени !! Если вы любите все виды куриного супа, ознакомьтесь со всеми этими забавными рецептами куриного супа без глютена!
Домашний куриный суп моей бабушки — обычная еда
Этот суп максимально приближен к привычной еде. Я помню, как моя бабушка варила этот суп каждый раз, когда мы ходили в гости.Воспоминания возвращаются каждый раз, когда я готовлю этот суп. Чтобы приготовить этот куриный суп, нужно время … но я обещаю, что оно того стоит!
Чтобы приготовить этот куриный суп, нужно время … но я обещаю, что оно того стоит! »
Вся наша семья любит этот суп, и мне очень нужно его варить чаще. Наконец-то наступила осень, и скоро наступит сезон простуды и гриппа. Мы также любим этот восхитительный курино-овощной суп с куркумой в сезон простуды и гриппа !! (И этот куриный суп с куркумой приготовить быстро и легко!)
Этот легкий рецепт куриного супа готовится с нуля из свежих простых ингредиентов.»
Так легко приготовить тарелку хорошего куриного супа с нуля. Вам не нужно много ингредиентов. Просто добавьте в кастрюлю курицу, бульон, морковь, лук, чеснок и сельдерей. Вы можете добавить лапшу, чтобы приготовить куриный суп с лапшой, или добавить рис. Обычно мы готовим куриный и рисовый суп, потому что безглютеновая лапша получается довольно мягкой. В этом рецепте супа можно использовать коричневый или белый рис.
Этот суп не содержит целых 30, палео, кето и глютен. Идеально подходит для всех, кто страдает пищевой аллергией.Соедините этот суп с этим восхитительным хлебом без глютена, чтобы его было легко окунуть: легкие безглютеновые кексы и пушистые кексы с чеддером или этот безглютеновый хлеб фокачча.
Для старомодного куриного супа моей бабушки вам понадобится целая курица. (Вы также можете использовать не целую курицу. Вы должны убедиться, что ваши кусочки курицы находятся с костями, так как костные минералы делают этот суп таким вкусным !!)
Я предпочитаю использовать цельную органическую курицу. Включите шею и органы … все идет в горшок.Приготовьте его пару часов, чтобы куриный вкус растворился в бульоне.
Если вам нравится этот суп, вы также захотите попробовать мой рецепт безглютеновых шариков из мацы. Этот суп отлично сочетается с шариками из мацы!
Овощи:
Классический куриный суп с луком, морковью и сельдереем. Я добавлял репу и брюкву в свой рецепт куриного супа на протяжении многих лет, но в этом посте я хотел сохранить его близким к рецепту моей бабушки.
(Если вы решите добавить другие овощи, вам нужно нарезать одну небольшую репу и одну небольшую брюкву.Вы также можете попробовать этот простой овощной суп быстрого приготовления с курицей для супа с большим количеством дополнительных овощей.
Приправа для куриного супа:
Этот суп полон ароматов следующих специй и трав:
- тимьян
- базилик
- петрушка
- чеснок
- соль и перец
Я использовал сушеный тимьян и сушеный базилик. Я использовал свежие зубчики чеснока, потому что сушеный чесночный порошок просто не добавляет того же аромата в бульон.Также лучше использовать свежую петрушку.
Инструкции:
Сделайте из цельного цыпленка!
Я люблю варить бабушкин суп из цельного цыпленка. Сырая курица варится в супе! Если у вас нет под рукой целой курицы, вы можете легко использовать другие части курицы … лучше всего использовать курицу с костями, поскольку кости добавляют много питательных веществ в суп во время приготовления.
Положите сырую целую курицу в кастрюлю. Добавьте куриный бульон с низким содержанием натрия, приправы, овощи и воду.Накрыть крышкой и довести куриный суп до кипения. Убавьте огонь и дайте куриному супу покипеть в течение двух часов.
Без глютена в курином бульоне?
Большинство куриных бульонов не содержат глютен, но я настоятельно рекомендую вам прочитать этикетки. Ищите любые искусственные ингредиенты, а также убедитесь, что бульон не был приготовлен на общем оборудовании!
Накрыть крышкой и довести куриный суп до кипения. Убавьте огонь и дайте куриному супу покипеть в течение двух часов.
После того, как курица будет вариться в супе в течение 2 часов, выньте ее на отдельную сковороду, чтобы в супе не развалились все кости.
Можно ли использовать лапшу без глютена?
Лапша без глютена — дело сложное, и по этой причине я не рекомендую готовить лапшу по этому рецепту супа. Суп с куриной лапшой без глютена должен быть приготовлен из лапши, приготовленной отдельно, а затем добавлен в вашу миску непосредственно перед добавлением приготовленного супа.
Какая безглютеновая лапша лучше всего подходит для куриного супа?
Некоторые марки макаронных изделий без глютена определенно держатся лучше, чем другие. Мне нравятся пасты Jovial и Barilla для куриного супа.Как я уже упоминал выше, вы не хотите готовить их в своем супе … но эта лапша продержится какое-то время, пока вы будете сидеть в миске с супом.
Еще больше рецептов домашних супов, которые стоит попробовать:
Если вы любите курицу так же сильно, как и мы, вы захотите проверить ВСЕ мои восхитительные легкие рецепты курицы без глютена !! Готовить куриный суп так просто !! Не забудьте почитать мою историю о курином супе!
- Большая суповая кастрюля, в которой поместится целая курица.
- Измельчитель овощей для измельчения овощей.
Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт в моем блоге, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий . Я ЛЮБЛЮ услышать от вас !! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на ME на Facebook, Instagram или Pinterest, чтобы увидеть еще более вкусные рецепты!
📖 Рецепт
Бабушкин домашний куриный суп
Санди ГертнерЛегкий домашний куриный суп, приготовленный с нуля.Рецепт бабушкиного куриного супа легко приготовить из цельного цыпленка и овощей.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 10 минут
Курс, рецепты супов без глютена
Американская кухня
Порций 10
Калорий 188 ккал
Инструкции
Добавьте целую сырую курицу в большую кастрюлю для бульона.
Добавить все ингредиенты, накрыть крышкой и тушить на среднем слабом огне до кипения.
Когда суп закипит, убавьте температуру до минимума и тушите в течение 2 часов.
Выложите курицу на сковороду. Делайте это осторожно, чтобы курица не развалилась. Куриное мясо нарезать кусочками и снова добавить в суп. Если хотите, украсьте свежей петрушкой.
Подавать горячим. (Моя бабушка подавала это с рисом, это совершенно не обязательно.)
Примечания
- В этом рецепте используется целая сырая курица.Курица готовится прямо в супе, делая бульон насыщенным куриным вкусом!
- Если у вас нет целого цыпленка, вы можете использовать его части. Лучше всего суп будет на вкус, если вы будете использовать куриные части на кости. Костный бульон добавляет аромату.
- Можно использовать свежую зелень или сушеную.
- Мне нравится иногда добавлять небольшую брюкву для усиления вкуса. Это совершенно необязательно, но если вы попробуете это, сначала очистите брюкву.
- Этот куриный суп на следующий день станет еще лучше.
- Этот суп может храниться до 4 дней в герметичном контейнере или до 4 месяцев в морозильной камере.
Nutrition
Порция: 1 гКалорий: 188 ккалУглеводы: 5 г Белки: 15 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 57 мг Натрий: 892 мг Калий: 337 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 5226IUmgaminium
Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я хотел бы, чтобы вы подписались на мой информационный бюллетень (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по шоколаду!)
Сливочный куриный суп с лапшой и курицей на гриле
Я приготовил много крем-супов и разные вариации куриного супа с лапшой, но никогда не сливочный суп с лапшой! Этот рецепт было легко приготовить из ингредиентов, за исключением яичной лапши ww, которая была у меня под рукой.Я использовала 2% молоко; Я почти использовал обезжиренное масло, как обычно делаю в крем-супах. Самое приятное: это было очень сытно (это важно для меня!) И вкусно. Моя семья не подозревала, что лапша была из цельнозерновой муки, как с макаронами на локтях! Я был счастлив, что попробовал этот рецепт в начале сезона супов; Я обязательно сделаю это снова этой зимой. Спасибо, хорошо поесть!
Я любил это, как и моя семья.Я добавила несколько дополнительных специй — чеснок, розмарин, орегано, шалфей и приправу для птицы. Я использовал 1 1/2 стакана сгущенного молока и 1/2 стакана цельного молока и использовал рецепт 4 стакана бульона, но он не был таким жидким, как нам хотелось бы. В следующий раз увеличу бульон думаю. Так идеально сочетается с буханкой закваски. Отличный и легкий рецепт.
Очень понравилось !! Намного лучше на следующий день.
Этой зимой и весной я делал это как минимум 10 раз.Это замечательно. Я начал добавлять в него еще 2 стакана брата и еще 1/2 стакана молока, чтобы в супе было больше жидкости. Я также разрезала лапшу (не лапшу из цельнозерновых яиц, так как я нигде не могла их найти) до 3 гр. Этот суп просто замечательный, и я рекомендовал его многим друзьям.
Наконец-то нашел лучший рецепт куриного супа с лапшой! Жарил свою курицу (Ина Гартен!), Делал бульон из туши и овощей, затем готовил суп, как написано, и это было восхитительно! Легко сделать, купив в магазине.Яичная лапша из цельной пшеницы была великолепна! Никогда бы не узнал, что это цельнозерновые. Спасибо!
ЛЮБЛЮ этот суп !! Единственное, что я добавил, это моя любимая специя, Fox Point Seasoning от Penzy Spices. Все в восторге от этого. Идеально подходит для прохладной осенней ночи. Это рецепт для хранителя!
Это было восхитительно !! Единственное изменение, которое я сделал, — это сначала приготовить ломтик бекона, это добавило ему приятного аромата дыма!
Это так хранитель! Единственное, что я сделал, — это добавление копий измельченной петрушки и тимьяна.Я использовала цельнозерновую лапшу No Yolks, которая, как мне казалось, мне не понравилась — она была восхитительной! Обязательно добавлю к моей ротации супов.
Самый лучший рецепт куриного супа
Поделиться — это забота!
Не забудьте ПОВТОРИТЬ этот рецепт
Мальчик, в этом супе есть все — я скажу, что это одно из моих немногих блюд, которые я готовлю, и когда я его пробую — он действительно на вкус, как из ресторана
Секретный ингредиент — тмин — он придает глубину вкуса и немного тепла
Также на курице есть отличная поджарка — так она прекрасна в супе — я люблю резать курицу в супе, потому что бульон супа впитывается в курицу — вздох….Я могу есть бесконечные тарелки этого супа
Также он не содержит глютена и молочных продуктов, что отлично подходит для семей с аллергией.
Вы можете легко приготовить этот рецепт в мультиварке — просто поставьте мультиварку на низком уровне — поместите все ингредиенты в мультиварку (идеальна мультиварка на 5 литров) — готовьте все около 6 часов — чем дольше вы готовите, тем больше прекрасные ароматы станут
Я также упоминал, что этот рецепт чрезвычайно бережлив ЛЮБОВЬ ЛЮБОВЬ ЛЮБОВЬ
В этом супе я использовала свежую петрушку — в следующий раз я бы порекомендовала кинзу — они оба принадлежат к одному семейству, поэтому выберите тот сорт, который вам нужен
Мне нравится то, что в кладовой у меня почти все было под рукой
Вот мой папа готовит приправу для супа
🙂Супа хватит на 6 голодных 🙂
Если вы готовите ЛУЧШИЙ рецепт куриного супа, дайте мне знать, что вы думаете 🙂
Люблю вас, ребята!
САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт куриного супа
Ингредиенты
- 30 унций куриного бульона
- 2 фунта курицы — приготовлено — я обжариваю курицу, затем готовлю в духовке, затем измельчаю
- 15 унций черной фасоли — вымытая и высушенная
- 10 унций нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем чили, без жидкости
- 1 банка кукурузы — без жидкости
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- ½ чайной ложки паприки
- ¼ чайной ложки тмина
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки перец
Инструкции
- Вы можете использовать остатки курицы ИЛИ вы можете приготовить курицу для супа — необходимо 2 фунта
- В большой кастрюле для бульона — сложите все ингредиенты вместе
- Накройте и установите на низкий / средний и варить 40 минут
- Enjoy
3.