Приготовить суп харчо классический: Суп Харчо классический с рисом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Готовим суп харчо классический с говядиной

Никому не запрещено отступать от эталона и варить этот яркий по вкусу и аромату суп из баранины или из курицы, с рисом или… Нет, других вариантов пока не изобрели. С рисом, иначе не харчо.

Прежде чем отходить от правил, давайте их запомним и приготовим суп харчо классический с говядиной – рецепт, проверенный временем.

Суп харчо готовится из мяса с соусом ткемали, грецкими орехами, чесноком, кинзой. Ткемали и орехи придают блюду особый вкус и исключительный аромат, а кинза и чеснок — пикантность и остроту.

А если ещё не пожалеть времени на приготовление харчо и варить говядину около двух часов, мясо станет очень мягким, нежным и будет просто таять во рту.

Соус ткемали можно заменить на гранатовый нашроб, но это уже будет, как сейчас модно говорить, неаутентично. Ну а что: если можно варить суп харчо со свининой и рисом, почему бы и с соусом не выкрутиться как-то изящно и сливовый подменить гранатовым?

В общем, нам понадобится:

  • Говядина (ошеек) — 500 г

  • Рис — 100 г

  • Морковь — 50 г

  • Лук репчатый — 50 г

  • Чеснок — 5 зубчиков

  • Кинза свежая — 20 г

  • Соус ткемали — 50 мл

  • Орехи грецкие — 15 г (7-8 шт. )

  • Хмели-сунели — 5 г

  • Соль — по вкусу

  • Перец черный молотый — по вкусу

  • Вода — 3 литра

Говядину промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Уровень воды должен быть выше мяса примерно на 2 см.

Ставим кастрюлю на средний огонь.

Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Говядину промываем под проточной водой, возвращаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой, чтобы вода была на 2 см выше мяса.

Когда вода закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим говядину на малом огне примерно 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Если в процессе варки мяса будет появляться пена, надо обязательно его снимать.

Грецкие орехи чистим. Ядра орехов заливаем кипятком и даем настояться 5 минут.

Сливаем воду с орехов и чистим их от пленки.

Очищенные орехи мелко нарезаем.

Ставим сковороду на малый огонь, даем ей нагреться и выкладываем нарезанные орехи. Жарим орехи примерно 2-4 минуты, пока не появится приятный аромат. Обжаренные орехи пересыпаем на тарелку.

Когда говядина сварится, достаем мясо из кастрюли и нарезаем крупными кусками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В кипящий бульон добавляем лук.

Через 5 минут к луку добавляем морковь.

Высыпаем рис в сито, промываем его под проточной водой и добавляем в кастрюлю с супом.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Через 5 минут в кастрюлю добавляем мясо и чеснок.

Через 10 минут добавляем ткемали.

Затем в кастрюлю высыпаем жареные грецкие орехи и хмели-сунели.

Солим и перчим по вкусу.

Нарезаем мелко кинзу.

Через 10 минут выключаем нагрев. Добавляем в суп мелко нарезанную кинзу.

Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу харчо настояться 10 минут.

Классический суп харчо готов.

Те, кто любому мясу и рыбе предпочитают птицу – вуаля! — можно сварить суп харчо с курицей и рисом. Но можно попробовать внести авторскую нотку в рецепт и поэкспериментировать и все же попробовать харчо со свининой и рисом.


Суп харчо по-домашнему

А вот и облегченный вариант приготовления супа харчо в домашних условиях, в котором не нужно варить отдельно бульон. Все готовится в казане или любой другой посуде, которая позволяет делать обжарку. Это тот самый суп харчо со свининой и рисом.

  • Мясо свиное с прослойками — 500 г

  • Сало копченое (можно обойтись и без него) — 50 г

  • Рис — примерно 100-150 г (чуть больше 0,5 стакана)

  • Картофель — 5-6 крупных

  • Морковь — 1 крупная

  • Лук репчатый — 2 средних

  • Перец болгарский — 1 шт.

  • Чеснок — 1 головка

  • Томатная паста — 2-3 ст. л. или 0,5 стакана томатного сока

  • Соль

  • Сахар

  • Черный молотый перец

  • Зелень

  • Хмели-сунели

  • Приправы для мяса

Запоминаем рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях.

Копченое сало нарезаем мелкими кубиками (оно придает супу легкий запах копчения, что улучшает вкус).

Свинину нарезаем средними кубиками.

Лук, болгарский перец и картофель — также все нарезаем одинаковыми кубиками.

Морковь по желанию — можно натереть на терке, можно также нарезать кубиками.

Чеснок и зелень измельчаем.

Разогреваем казан или любую другую толстостенную кастрюлю.

Наливаем немного растительного масла, нагреваем.

Кладем сало, вытапливаем. Можно шкварки вынуть, можно оставить — это на любителя.

Закладываем мясо, обжариваем до румяного цвета.

Добавляем лук, немного обжариваем.

Затем обжариваем морковь и болгарский перец.

Добавляем томатную пасту или томатный сок, ещё лучше будут свежие помидоры. Тушим минут 5-7.

Вливаем кипячёную горячую воду, примерно 3-4 литра (все зависит от объема кастрюли), кладем картофель.

Доводим суп до кипения и варим до полной готовности картофеля.

Когда картофель начнет развариваться, всыпаем рис, перемешиваем и варим до готовности риса.

За 5 минут до готовности заправляем суп харчо солью, черным молотым перцем, сахаром (по вкусу), приправами, измельченным чесноком и зеленью.

Вот теперь наш суп харчо по-домашнему готов! Приятного аппетита!

Суп Харчо, как его приготовить | ХозОбоз

История блюда

В переводе с грузинского на русский язык, харчо означает – говяжий суп, в котором существует два основных компонента, отличающих его от всех остальных видов заправочных супов – это грецкие орехи и специальная пастила из кислой алычи ткемали, которую принято разводить перед приготовлением в некотором количестве теплого мясного бульона. При отсутствии ткемали, его можно смело заменить соком граната, свежей алычой с помидорами или пастой из томатов. На сегодняшний день существует множество рецептов о том, как готовить суп харчо, который может быть традиционным, с добавлением грецких орехов, вегетарианским или постным.

Польза от супа харчо

Прежде, чем приготовить суп харчо в качестве основного блюда, следует выделить основные его свойства, оказывающие положительное влияние на организм человека:

  • Содержит минимальное количество калорий.
  • Обеспечивает максимальную сытость – по утверждениям многих докторов диетологов, одна порция супа приравнивается порции жареной картошки с мясом по насыщенности, но при этом в супе калорий гораздо меньше.
  • Рекомендуют употреблять суп людям, имеющим проблемы с желудком, но для этого стоит исключить острые специи и жир сократить до минимума.
  • Данное блюдо активно стимулирует секрецию желудочно кишечного тракта.
  • Употребление его в холодное время года способно привести к активному обмену веществ и ускоряет процесс кровообращения.
  • Нормализует баланс жидкостей в организме, что благоприятно воздействует на артериальное давление человека.
  • Суп Харчо в своем составе имеет множество витаминов и минеральных веществ.
  • В данной статье ХозОбоз подробно расскажет, как варить суп харчо.

Ингридиенты

Основные ингредиенты, необходимые для приготовления супа харчо из баранины:

  • свежее мясо баранины или говядины с косточкой – 500 граммов;
  • отборный картофель – 5 штучек;
  • морковь молодая среднего размера – 2 штучки;
  • круглый просеянный рис – 120 граммов;
  • лук среднего размера – около 3 штучек;
  • свежий чеснок – 3 средних зубчика;
  • томатная паста – 50 граммов, по желанию можно использовать свежие помидоры;
  • сухой лавровый лист – 4 листика;
  • зелень петрушки и зеленого лука — несколько веточек;
  • соль и перец – по вкусу;
  • нерафинированное растительное масло – 30 миллилитров;
  • топленое сливочное масло или маргарин – 20 граммов.
  • Ингридиенты для супа харчо

Суп харчо — приготовление

  1. Подготавливаем кастрюльку для будущего харчо и ставим в ней вскипеть мясо баранины. Стоит уточнить, что как только мясо закипит и появится первая темная пена, необходимо слить воду и тщательно промыть мясо. Повторно заливаем воду и варим мясной бульон. Бросаем лавровый лист, одну целую головку лука и плотно накрываем крышкой. Оставляем на медленном огне томиться в течении 30 минут.

    Готовим мясной бульйон

  2. Отдельно моем и чистим картофель, нарезаем кубиками средней величины. Морковь чистим и натираем на мелкой терке. Оставшийся лук очищаем и шинкуем достаточно мелко.

    Чистим и нарезаем морковь и лук

  3. Делаем томатную зажарку. В разогретую сковороду со сливочным топленым и растительным маслом бросаем морковь. Как только она немного обжарится, добавляет лук и пассируем овощи до золотистого румяного цвета.

    Обжариваем морковь и лук

  4. Вливаем томатный сок в зажарку и оставляет тушить около 10 минут не медленном огоньке.

    Добавляем в зажарку томатный сок и оставляем тушить

  5. В кастрюльку с приготовленным мясом добавляем порубленный картофель и варим до полуготовности. Рис, предварительно промытый и замоченный в горячей воде на 20 минут, всыпаем к картофелю и накрываем кастрюльку крышкой.

    Добавляем в бульйон картофель и рис

  6. Когда картофель и рис будут полностью готовы, но не переварены, соединяем с томатной зажаркой.

    По готовности картофеля и риса высыпаем в катрюлю с будущим супом томатную зажарку

  7. Подаем блюдо горячим, при этом сверху немного присыпаем черным молотым перцем и украшаем рубленной зеленью петрушки и зеленым луком. Для придания супу Харчо особой пикантности, добавляем немного жареного на сливочном масле тертого чеснока. Поджаренные гренки и домашняя сметана не будут лишними при подаче на стол данного блюда.

    Украшаем суп харчо и подаем

По желанию в готовый суп Харчо можно добавить мелко рубленные грецкие орехи. Следует отметь, что настоящий суп харчо по грузински в своем составе должен иметь мясо говядины, ткемали и мелко рубленные грецкие орехи.

На сегодняшний день этот наваристый и сытный суп приготавливают из различных видов мяса, что значительно меняет вкусовые качества самого блюда:

  • суп харчо из свинины;
  • из грудинки копченой курицы;
  • с бараниной;
  • постный на простои овощном бульоне.

Традиционный грузинский душистый суп харчо подается как первое и основное блюдо на обеденном столе, которое порадует любого гостя своим изысканным ароматом и насыщенным вкусом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Суп харчо — Zira.uz

Ингредиенты
  • 500 граммов говядины

  • 2,5 литра воды

  • 150 граммов репчатого лука

  • 3-4 зубчика чеснока

  • 1 чайная ложка аджики

  • 1 чайная ложка хмели-сунели

  • 4 столовые ложки измельченных грецких орехов

  • 2 штуки лавровых листа

  • 1 помидор

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 150 граммов круглозернового риса

  • 1 пучок кинзы

  • по вкусу соли

  • 3 столовые ложки растительного масла

Руководство

Ароматный, сытный и наваристый суп харчо хорош для обедов и ужинов, когда за окном уже прохладно и хочется домашнего тепла и уюта.

Перед ним трудно устоять, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но для того, чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно отправляться в кавказский ресторан.
Рассказываем о том, как правильно готовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций.

Приблизительная стоимость готового блюда — 27 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

107 464

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Нарезать мясо порционными, удобными кусочками среднего размера.

Обжарить в растительном масле до слегка золотистого цвета.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить до мягкости. Главное, чтобы лук и чеснок не пригорели.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Добавить натертый на терке помидор и томатную пасту. Обжарить несколько минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Следом добавить аджику, хмели-сунели и измельченные грецкие орехи. Обжарит все 3 минуты и залить 2,5 литрами воды.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Дать закипеть, снять пену, добавить лавровый лист, уменьшить огонь и варить около 40-50 минут до мягкости мяса.

Где-то через полчаса после закипания посолить по вкусу и продолжать варить.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда мясо будет готово, промыть рис и добавить его в суп.

Как только суп закипит, дать ему провариться 3-5 минут, накрыть крышкой и снять с огня.

Дать ему настояться 10-15 минут, рис станет мягким, но не разварится.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Готовый суп подавать с зеленью кинзы, а для тех, кто любит поострее могут добавить еще ложечку аджики.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Суп Харчо с перловкой — lakomka.

club
Сейчас я вам расскажу как приготовить суп харчо из говядины с перловкой. Количество продуктов указано на 3-х литровую кастрюлю. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Ингредиенты для приготовления супа харчо:
говяжьи ребра/грудинка – 1 кг
лук репчатый – 2 шт.
стебли сельдерея – 1-2 шт.
томатная паста – 1 ст. ложка
томаты – 200 г
соус ткемали – 6 ст. ложки
перец чили – 1/2 шт. (по вкусу)
перловка – 100 г в сухом виде
кинза
петрушка
листья сельдерея
чеснок – 6 зубчиков
хмели-сунели – 2 чайн. ложки
уцхо-сунели – 2 чайн. ложки
аджика – 3 чайн. ложки
соль, перец черный молотый
масло растительное
Говяжьи ребра порежьте на кусочки.
Стебли сельдерея порежьте на несколько частей.
Лук репчатый очистите от верхнего слоя шелухи, оставьте нижний слой шелухи, помойте. Луковая шелуха придаст супу более насыщенный аромат.
В кастрюлю выложите мясо, сельдерей и одну целую луковицу.
Влейте воду.
Доведите до кипения и варите 45 минут.
Не забывайте снимать пенку.
Вторую луковицу нарежьте средними кубиками.
Мелко нарежьте перец чили.
На растительном масле обжарьте лук до мягкости.
Добавьте томатную пасту.
Поджарьте томатную пасту с луком.
Добавьте томаты.
Можно использовать свежие помидоры или консервированные томаты в собственном соку. Много томатов не нужно, так как за кислоту в супе харчо отвечает другой ингредиент – соус ткемали.
Разомните томаты и немного протушите.
Когда бульон сварится достаньте из него лук и сельдерей. Выбросите их.
В бульон с мясом добавьте луково-томатную обжарку.
Положите перец чили.
Добавьте красный соус ткемали.
Ткемали – это соус, сделанный на основе кислых слив алычи.
Добавьте хмели-сунели.
Добавьте уцхо-сунели.
Положите аджику.
Перловку перед добавлением в суп нужно промыть и замочить в холодной воде минимум на 5 часов, а лучше оставить на ночь.

Добавьте перловку в суп. Посолите. Варите 20 минут.

Мелко нарежьте кинзу, петрушку, листья сельдерея. Выдавите через пресс чеснок или мелко порежьте.
Кода суп будет готов, попробуйте его на соль и приправы. При необходимости еще посолите, поперчите. Если суп кажется вам слишком кислым, то добавьте щепотку сахара.

Выключите огонь. Положите в харчо зелень с чесноком. Перемешайте.
Накройте крышкой и оставьте настаиваться 15 минут.

Суп харчо с перловкой готов!
Приятного вам аппетита!

Буду вам признательна, если поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях.

Жду ваши отзывы и фотографии супа харчо с говядиной и перловкой, приготовленного по этому рецепту, либо что-то изменив в нем.

Спасибо, что посетили Клуб Лакомки!  Заглядывайте еще!

Суп харчо классический: рецепт приготовления с фото

Харчо – классический рецепт

Написал Юлия Аханова | в категории Первые блюда, Супы для лета, Что приготовить на обед и ужин 23. 07.2015

Общее время готовки – 1 час 45 минута 
Активное время готовки – 0 часов 35 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 65 ккал
Количество порций – 8 порций

Как приготовить харчо по классическому рецепту

Ингредиенты:

Говядина — 500 г средней жирности (грудинка)
Вода — 3 л
Рис — 120 г
Лук репчатый — 400 г
Помидор — 300 г
Мука кукурузная — 1 ст.л. (мелкого помола)
Орехи грецкие — 100 г ядра
Масло топленое — 1 ст.л.
Ткемали — 150 г
Кориандр — 1 ч.л.

молотый
Кинза — 10 веточка (-и)
Петрушка — 10 веточка (-и)
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Чеснок — 5 зуб.
Тмин — 0.5 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 6 шт. (горошин)
Перец красный жгучий — 0.5 шт.

стручка
Перец черный — по вкусу (молотый)
Соль — по вкусу

Приготовление:

Грудинку тщательно промойте. Мясо для харчо по классическому рецепту выбирайте средней жирности.

Нарежьте говяжью грудинку кусочками (вместе с хрящами, если они есть) массой 25-30 граммов – как для приготовления гуляша.
Выберите кастрюлю объемом примерно 3,9 – 4,2 л. Сложите говяжьи кусочки в кастрюлю и залейте 3 литрами питьевой холодной воды.

Для начала необходимо, чтобы вода хорошо закипела – сделать это лучше всего на сильном огне.
После, кастрюлю перенесите на конфорку меньшего размера или просто убавьте огонь, сделав пламя минимальным. На таком огне варите суп в течение 40-50 минут, возможно, час, постоянно снимая пену.

Время варки мяса сильно зависит от свежести самого мяса и возраста животного, от которого оно получено – чем свежее и моложе мясо, тем меньше времени полагается для его полного приготовления.

После того, как вы несколько раз удалите пену, добавьте в кастрюлю лавровый лист (предварительно промыв его водой, с целью устранения пыли и мусора) и несколько горошин душистого перца, чтобы бульон пропитался их ароматами.

Помойте и мелко нарежьте помидоры. Разумеется, нарезать следует только мякоть помидоров, предварительно удалив кожицу. Чтобы от нее быстро избавиться, нужно опустить томаты в кипяток секунд на 10. Перед погружением помидоров в кипяток, сделайте несколько надрезов на шкурке, тогда ее легче будет отделять.

Лук, в количестве 5-6 штук среднего размера, очистите, помойте, мелко нарежьте, спассеруйте (слегка обжарьте) на топленом масле до прозрачного состояния, чтобы лук начал слегка золотиться. Добавьте кукурузную муку мелкого помола.

К луку переложите мелко порезанные помидоры без кожицы.

Рис старательно промойте в нескольких водах. Добавьте к овощам. Потушите минут 5-7 на сковороде.

Подготовьте ядра грецких орехов. Переберите их, убедитесь, что среди ядер нет перегородок, мусора и скорлупы. Истолките или измельчите ядра грецких орехов (не в пыль).

Ополосните и мелко порубите ножом зелень.

Всю начинку со сковороды переложите в бульон.

Добавьте ткемали. Варите на огне 7-10 минут.

Вслед за ткемали добавьте в суп ореховую крошку.

Очистите чеснок, помойте его и истолките в ступке. Сюда же, к ароматной чесночной массе, добавьте молотый кориандр, приправу “Хмели-сунели”, тмин, душистый (2-3 шт.) и черный перец.

Ароматную массу перенесите с помощью столовой ложки в кастрюлю. Добавьте соль. Продолжайте готовить суп-харчо до готовности риса, в середине он не должен быть твердым. На это уйдет примерно 10-12 минут.

Снимите кастрюлю с огня (или выключите огонь), добавьте часть мелко нарубленной кинзы, зелени петрушки, измельченный красный жгучий перец.

Закройте кастрюлю плотно крышкой, оставьте готовый суп настояться три-пять минут. Суп-харчо по классическому рецепту подайте в супнице или порционно горячим, посыпав оставшейся порубленной свежей зеленью. К супу-харчо обычно подают ржаной хлеб. Приятного вам аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?Как приготовить суп харчо

Источник: https://menunedeli. ru/recipe/xarcho-klassicheskij-recept/

Классический рецепт приготовления «супа Харчо» из говядины с фото

Пожалуй, приготовление пищи сравнимо с хорошей музыкой. У каждого блюда своя мелодия, которая меняется при переходе с одного этапа на другой. А заключительный аккорд этой мелодии отзывается наслаждением в каждой клеточке тела.

Грузинские мужчины умопомрачительно исполняют любую музыкальную тему одним лишь голосом. И они же изобрели рецепт «супа Харчо», насыщенного густого и ароматного. Так давайте же споем о «супе Харчо».

«Суп Харчо» — простой рецепт горячего блюда грузинской кухни.

Для приготовления «супа Харчо» из говядины на 8-10 порций понадобится:

  • 600 г говяжьей грудинки,
  • 2 крупные луковицы,
  • 4 средних помидора,
  • 70 г риса,
  • 100 г ядер грецкого ореха,
  • 2 ч.л. томат-пасты,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 пучка зелени,
  • 1 стручок острого перца,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист,
  • приправа хмели-сунели.
  • 600 г говяжьей грудинки нарезаем некрупными кусочками, каждый из которых легко поместится в ложке. Кости и куски мяса заливаем холодной водой (2-2,5 литра) и ставим вариться на сильный огонь. Я практически не срезаю жилы перед варкой, т.к. считаю, что кости и жилы придают бульону наваристость. Кроме того, сваренную жилку легче удалить с уже отваренного кусочка мяса с меньшими потерями.
  • Во время закипания бульона тщательно удаляем с поверхности образующуюся пену. В принципе, мы варим непрозрачный суп и в нем не будут заметны огрехи от неснятой пены. Однако в пене собираются вредные вещества из мяса, например, остатки лекарственных препаратов, которые давали животному. Так что снятие пены – очень ответственный этап варки мяса.
  • Для придания большего аромата бульону хорошо бы во время варки добавить в кастрюлю корень петрушки или сельдерея. Но можно обойтись и просто стеблями зелени (в таком случае их нужно будет вынуть минут через 15 после закладки). Бульон закипел, добавляем соль, уменьшаем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем примерно на час.
  • Промываем рис, заливаем холодной водой и оставляем до заключительного этапа варки супа.А вот интересно, где простые грузинские крестьяне, которые изобрели рецепт «супа Харчо», брали рис? До Китая ведь далековато. Скорее всего, традиция добавлять рис появилась гораздо позже, уже в ХХ веке, когда повара задумались о питательном наполнителе для супа, который не испортил бы вкус Харчо и был бы значительно дешевле мяса. Впрочем, я могу ошибаться…
  • С помощью скалки и полиэтиленового пакета измельчаем грецкие орехи. На выходе должны получиться кусочки не крупнее 3-4 мм. В одном из классических рецептов западной Грузии орех толкут в ступке до состояния мелкой крошки, так что в готовом блюде его вообще визуально не заметно. Мне же нравится, когда в ярко-красном супе видны крупинки ореха. Слегка обжариваем орехи и отставляем.
  • Берем 2 крупные луковицы, очищаем и нарезаем как можно мельче. Лук придает определенную остроту и аромат блюду, однако слишком большое его количество или крупные куски могут «подавить» вкус других ингредиентов. Поэтому лучше не перебарщивать.
  • Учитывая, что в основе вкуса Харчо лежит мясной бульон с добавлением томата и специй, пренебрегать свежими помидорами нельзя. На худой конец можно взять «пластмассовый» турецкий томат, даже он придаст блюду неуловимый аромат свежести. После тщательных изысканий на рынке (март завершается все-таки) мне удалось найти бельгийские помидоры-сливки. Они в меру мясистые и сочные – как раз то, что нужно для супа.
  • Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожицу. Нарезаем кусочками примерно 2-3 см. Берем острый перец, освобождаем его от семян (мы готовим умеренно острый суп и дополнительная горечь нам не нужна), нарезаем тонкими полосками.
  • Ставим на огонь сковороду, прогреваем, наливаем растительное масло и обжариваем лук. Добавляем помидоры, перемешиваем и даем овощам потушиться минут 5. После этого закладываем острый перец, 2 чайные ложки томат-пасты, солим, перчим и оставляем еще на 5 минут. Томатная паста придаст чуть больше кислинки и сделает цвет нашего супа более насыщенным.
  • Вынимаем из бульона мясо и кости. Отсортировываем их. Куски мяса добавляем в сковороду и даем заправке еще раз прожариться. Через 3-5 минут выкладываем получившуюся массу в бульон и доводим до кипения.
  • Засыпаем рис. Если вы хотите сделать Харчо как суп, а не в виде густой похлебки, имеет смысл вообще не добавлять рис или закладывать его совсем мало – грамм 50 сухой крупы. Закрываем суп крышкой и даем ему провариться на медленном огне еще минут 15.
  • Нарезаем зелень – по пучку укропа и петрушки. Измельчаем 5 долек чеснока. Растираем чеснок с солью, щепоткой перца и зелени до однородной массы.
  • Заправляем суп двумя столовыми ложками хмели-сунели и лавровым листом. Всыпаем в него грецкие орехи, зелень и растертый чеснок. Перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем нашему великолепию настояться около 15 минут.

Приятного аппетита!

Источник: https://nesekret.net/recipes/soap/sup-xarcho

Пошаговый рецепт классического супа Харчо из свинины с рисом

Если вы любите необычные, пряные, ароматные и острые первые блюда, суп харчо как раз то, что вам нужно. Это национальное грузинское блюдо покорило сердца многих европейцев. Самое главное то, что такой суп можно приготовить в домашних условиях и из разных доступных продуктов.

И сегодня, вы узнаете, как сварить вкусный суп харчо с использованием минимального количества ингредиентов.

Суп харчо со свининой и рисом – классический рецепт приготовления

  • Время приготовления: около 60 мин.
  • Количество порций: до 10.
  • Кухонный инвентарь: кастрюля емкостью не менее 3 л; сковорода; деревянная ложка или лопатка;нож; разделочная доска; столовая ложка; кухонное полотенце.

Ингредиенты

Картофель небольших размеров 200 г
Лук (небольшой) 1-2 шт.
Рис круглый 80-100 г
Мясо (свинина) 350-400 г
Томат или помидоры 3-4 ст. л. или 2-3 шт.
Масло для обжарки 1-2 ст. л.
Приправа «Хмели-Сунели» 0,5-1 ст. л.
Соль, зелень, красный перец по вкусу
Лавровый лист 1-2 шт.
Чеснок по вкусу, в среднем 2 зубка
Вода для приготовления 3-4 литра

Советы по выбору ингредиентов

Рис. Для того чтобы приготовить не только вкусный, но и красивый суп харчо, используйте круглый рис, который при варке не слипается. Также важно, чтобы сам рис обладал нейтральным запахом, иначе запах готового супа может быть неожиданным.

Мясо. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять свежую и качественную свинину.
При покупке у свежего мяса должны быть следующие характеристики

  • Запах должен быть нейтральным и не отталкивающим. Если мясо пахнет неприятно и есть отчетливый запах свиньи, не стоит покупать такой продукт. Даже после термообработки вы не избавитесь от этого неприятного и специфического запаха.
  • Цвет должен быть бледно-розовым. Если у мяса темно-красный цвет – это старая свинина, если слишком розовый, значит, его подвергли химической обработке, чтобы улучшить внешний вид продукта. А если мясо слишком бледное – это показатель того, что животное кормили огромным количеством продуктов с гормонами. Такое мясо не только не натуральное, но и может быть вредным для человека.
  • Свежее мясо в разрезе не должно быть слишком мокрым, а сок должен быть прозрачным. Вообще, если вы видите, что в мясе много влаги, не покупайте такой продукт, самой безобидной причиной может быть следующее: продавец пошел на хитрость и с помощью воды увеличил вес мяса. Более вредной причиной может быть использование фосфатов в мясе.
  • И, конечно же, свежая свинина не должна быть слишком мягкой и дряблой. Будьте внимательны и покупайте такую продукцию у проверенных продавцов.
  • Для приготовления супа лучше всего подойдет грудинка, но если вы запаслись мясом из других частей, это не повод не варить суп харчо.

Специи. Суп харчо – это пряный, густой и острый суп, в котором должно быть много зелени. Поэтому специи в нем просто необходимы.

Самой важной и необходимой специей для приготовления харчо считается Хмели-Сунели. Еще можно использовать тклапи, высушенную на солнце мякоть сливы, зелень: петрушку, кинзу, кориандр, базилик.

Ну и конечно же чеснок, лук, разные сорта перца и лавровый лист.

Специи должны быть свежими, лучше приобрести их непосредственно перед приготовлением блюда.

Знаете ли вы? С лавровым листом нужно быть осторожным. Слишком большое количество этой специи может испортить вкус блюда, поэтому, на 3-5 л супа будет достаточным положить 1-2 средних лавровых листа.Все остальные продукты также должны быть свежими и качественными.

Последовательность приготовления

Подготовка продуктов

  1. Хорошо вымойте свинину, порежьте небольшими кусочками и прокипятите 10 минут. Таким образом, вы избавитесь от гормональных веществ и медикаментов, которыми могли кормить свинью и сможете обезопасить свою семью.
  2. Картошку и лучок помойте, очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками, рис нужно максимально вымыть от крахмала, для этого тщательно промойте его, минимум 3 раза и замочите в воде.
  3. Если вы будете использовать помидоры вместо томата, тогда и их тоже хорошо помойте.

Приготовление бульона

  1. Залейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
  2. А когда она закипит, положите подготовленное мясо, доведите до кипения, и варите бульон на маленьком огне 40-45 минут.

Приготовление заправки для супа

  1. В разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте порезанный лук, перемешайте и обжарьте до прозрачного состояния, примерно минуты 3. Добавьте томат или мелко порезанные помидоры, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты.

Приготовление супа харчо

  1. В бульон, который проварился 40 минут, добавьте заправку с помидорами и луком, рис и варите до готовности риса.
  2. Пока суп с рисом варится, подготовьте специи.
  3. Если вы будете класть чеснок, почистите его и мелко порежьте.

    Как только рис сварился, положите в суп специи, чеснок, лавровый лист, зелень и соль и прокипятите на маленьком огне 5 минут.

Знаете ил вы? В кастрюлю с супом из зелени стоит класть укроп, петрушку или зеленый лук. Остальные травы лучше класть перед подачей.

Суп харчо со свининой и рисом готов.

Приготовление супа харчо – видео

Вы сможете увидеть как легко и быстро приготовить на обед упрощенный вариант вкусного супа харчо из обычных и распространенных продуктов.

Подача блюда и возможные варианты дополнения

Готовый суп харчо, конечно же, нужно подавать в горячем виде. В него можно добавить дополнительно зелень и сметану, которая сочетается со всеми ингредиентами в этом супе.

Такой суп достаточно сытный, питательный и не нуждается в дополнении другими блюдами, разве что только хлебом или лавашем. Если вы хотите приготовить классический вариант грузинского блюда, готовьте суп харчо из говядины. У говядины нет такого специфического запаха, как у баранины, и суп получается очень вкусным.

Самым диетическим вариантом, конечно же, считается суп харчо из курицы, который также очень вкусный и подойдет для любого обеда. А если вы предпочитаете более полезные методы обработки продуктов, приготовьте суп харчо в мультиварке.

Грузинское блюдо суп харчо претерпело множество изменений и сегодня можно найти огромное количество самых разнообразных рецептов. Я предлагаю вам очень простой и доступный рецепт, а главное, что это тоже очень вкусно. Пробуйте!

Присылайте свои отзывы и варианты приготовления супа харчо, а также, оставляйте комментарии.

Источник: https://www.izyskon.com/sup/harcho/retsept-iz-svininy.html

Суп-харчо – классический рецепт с тклапи, рисом и тертыми орехами

Для приготовления национального блюда грузинской кухни – супа харчо согласно классическому рецепту подходит только говяжье мясо. Если приготовить этот пряное, острое из-за большого количества чеснока и приправ блюдо с использованием свинины, козлятины, индюшины или куриного мяса, то кто бы и как бы его не назвал, настоящим супом «Харчо» от этого оно не станет.

Суп харчо. Классический состав ингредиентов:

  • Жирное мясо говядины на костях – 500 г
  • Чеснок – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатное пюре – 50 мл
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Рис – 150 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
  • Красный молотый перец – 5 г
  • Соль – 5 г
  • Приправа «Хмели-сунели» – 5 г
  • Перец горошком – 5 г
  • Пучок свежей зелени – 1 шт.
  • Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.

Как готовят блюдо в Грузии?

Тклапи – кисло-сладкие на вкус и создают неповторимый аромат классического супа харчо. Эти тонкие полосы можно найти в каждом деревенском доме в Грузии. Сливовое пюре после высыхания на солнце может храниться очень долго за счет кислот содержащихся в плодах. Без добавления «кислого сливового лаваша» не получится настоящий грузинский говяжий суп-харчо.

В некоторых районах Грузии для приготовления тклапи используют сочные спелые ягоды кизила, иногда для этих целей подходят и сладкие сорта алычи.  Кислую пастилу добавляют и в другие мясные блюда, характерные для грузинской кухни, например, сациви или гусь с тклапи.

Во время приготовления супа-харчо грузинская домохозяйка отламывает от полусухой сливовой пастилы кусок размером с ладонь и размачивает в чашке с наваристым свежим говяжьим бульоном. Эта смесь и является важнейшим ингредиентом в классическом рецепте супа харчо, создавая идеальную кислую среду для переваривания тяжелого для желудка говяжьего мяса.

Большое количество чеснока и лука позволяет разбить сложные для усвоения белки животного происхождения на составляющие части. Благодаря кислому соусу ткемали, получаемому из тклапи, чесноку и хмели-сунели этот густой, жирный суп легко усваивается и служит прекрасным источником энергии в холодный сезон года.

Рис, входящий в состав ингредиентов классического рецепта супа-харчо, является прекрасным адсорбентом, источником углеводов, а также смягчает резкий вкус ароматного чесночно-сливового блюда.

Тертые грецкие орехи – визитная карточка настоящего грузинского супа-харчо. Без них в Грузии порой не обходится ни одно национальное блюдо.

Чаще всего для приготовления супа «Харчо» используется грудинка, в отличие от другого грузинского жирного супа «Хаши», который готовят из говяжьих ног и брюшины.

Классический суп харчо. Этапы приготовления

  1. Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
  2. Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
  3. Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
  4. Молодая говядина сварится за один час. Если мясо старое, то потребуется не меньше двух часов.
  5. Готовую говядину нужно вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
  6. Бульон нужно процедить, иначе мелкие кости могут принести дискомфорт, когда суп-харчо будет готов и разлит по тарелкам.
  7. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном.
  8. Лук очищаем и режем на мелкие кубики.
  9. Головку чеснока нужно очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки.
  10. Зелень кинзы и петрушки нужно мелко нарезать.
  11. Добавьте в бульон промытый рис и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
  12. В почти готовый суп-харчо влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
  13. Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
  14. Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

Согласно классическому рецепту супа харчо, вкус готового блюда должен быть кислым, пряным и острым. Вероятно, поэтому в Украине и России возникло большое количество менее кислых вариантов харчо. Соус «Ткемали» обязательный для оригинального рецепта часто заменяется нарезанными ломтиками помидоров или томатной пастой.

Отказываясь от добавления сливового соуса в харчо, некоторые повара экспериментируют с гранатовым соком и винным уксусом, традиционными ингредиентами основных блюд кавказкой кухни.

Источник: https://moysup.ru/sup-harcho/sup-harcho-klassicheskii-90/

Суп харчо рецепт классический с фото

Классический суп харчо — очень сытное и аппетитное блюдо грузинской кухни. Для получения насыщенного бульона обычно применяется говядина, хотя существуют рецепты и с применением баранины или другого мяса.

Характерной особенностью супа харчо является легкая кислинка во вкусе, получаемая за счет тклапи (засушенной мякоти слив) или же сливового соуса ткемали.

За неимением этих ингредиентов некоторые хозяйки добавляют в суп обычную томатную пасту, но делать это не рекомендуется, ведь вкус блюда будет уже не тот.

Как правило, харчо готовят с острым перцем и обильным количеством чеснока, хотя дозировку «жгучих» ингредиентов вы всегда  можете контролировать самостоятельно, подстраивая рецепт под свои личные вкусовые предпочтения.

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

  • говядина на кости — около 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • рис — 100 г;
  • соус ткемали — 2-4 ст. ложки или по вкусу;
  • хмели-сунели — 1 ст. ложка;
  • красный острый молотый перец  (или стручок чили) — по вкусу;
  • черный душистый перец — 2-3 горошины;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • чеснок — 4-5 зубцов;
  • кинза свежая — пучок;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • помидоры свежие — 2 маленькие;
  • соль — по вкусу.

Грузинский суп харчо рецепт классический с фото

Как варить суп харчо в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Говядину заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену и отвариваем мясо 1,5-2 часа (до готовности). Соль пока не добавляем — бросаем только горошины перца и лавровый лист. Параллельно мелко шинкуем репчатый лук, обжариваем на растительном масле пару минут.
  2. Помидоры очищаем от кожуры, для этого делаем на томатах перекрестные разрезы.
  3. Заливаем овощи кипятком и выдерживаем минут 5, после чего сразу промываем холодной водой. После таких действий кожица будет сниматься очень легко.
  4. Мякоть томатов пюрируем блендером или измельчаем ножом и загружаем к уже мягкому луку. Накрываем сковороду крышкой и тушим смесь на слабом огне 3-5 минут.
  5. Готовое мясо извлекаем из бульона. Закладываем потушенный с томатным пюре лук.
  6. Следом загружаем предварительно промытые рисовые зерна. Варим суп при слабом кипении в течение 10 минут.
  7. Параллельно вареное мясо отделяем от кости и нарезаем произвольными кусочками. Погружаем в бульон.
  8. Добавляем хмели-сунели и острый перец по вкусу. Вместо молотого можно применить и свежий перец чили — для этого стручок нужно разрезать по длине и мелко порубить, предварительно вычистив все семена.
  9. Грецкие орехи измельчаем. Можно это сделать с помощью блендера или любым другим подходящим способом, например, натерев на крупной терке или растерев в ступке. Закладываем орехи к практически готовому супу.
  10. Добавляем соус ткемали, который придаст характерный для супа харчо слегка кисловатый привкус. Дозировку соуса можно варьировать с учетом личного вкуса. Варим суп еще 10 минут. В конце бросаем соль, мелко порубленную кинзу и выдавливаем чеснок.
  11. Настаиваем первое блюдо под крышкой 10 минут, после чего разливаем по порционным тарелкам и подаем. Классический суп харчо можно дополнить кусочком свежего лаваша.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/supy/supy-s-miasom/sup-xarcho-klassicheskij.html

Суп харчо

 

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вашему вниманию отличное первое блюдо — вкусный суп харчо. Предупреждая всевозможные комментарии по поводу того, как приготовить суп харчо правильно, сразу оговорюсь – это лишь один из вариантов.

Ведь, как и в любом другом блюде, в рецепте супа харчо классического могут быть какие-то отличия: и в нарезке ингредиентов, и в том или ином наборе продуктов… Оливье, красный борщ – подобные рецепты всегда у каждой хозяйки свои, с какими-то особенностями.

Так и о том, как сварить суп харчо, можно долго спорить. Но мне кажется, не стоит этого делать: я просто хотела бы вам рассказать свое виденье классического супа харчо в домашних условиях. Я точно знаю, что получается вкусно и сытно, аппетитно и ярко. Так что приглашаю вас ко мне на кухню: будем готовить суп харчо из говядины с рисом, морковью, луком и специями.

Ингредиенты на 1 л воды:

  • 300 – 400 г говядины;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 0,5 морковки;
  • 2-3 столовые ложки томатного соуса или соуса ткемали;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 – 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и красный перец (молотый) – по вкусу;
  • хмели – сунели, молотый кориандр  – по вкусу;
  • черный перец (свежемолотый) – по вкусу;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • зеленый лук, петрушка, кинза – по вкусу.

Как приготовить суп харчо:

Для супа харчо хорошо использовать говяжью грудинку, но можно и другие части туши. Мясо промываем холодной водой и нарезаем на небольшие куски – по 2-3 на порцию. Кладем мясо в холодную воду, на сильном огне доводим до кипения.

Тщательно снимаем пенку – до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

Затем огонь уменьшаем до минимального, слегка присаливаем и варим бульон 1,5 – 2 часа, до полной готовности мяса (оно должно стать мягким, легко разбираться на волокна).

Лук и морковь очищаем от кожицы, тщательно промываем. Нарезаем мелкими кубиками.

Разогреваем растительное масло на сковороде. Пассируем лук и морковь до мягкости.

Добавляем томатный соус или соус ткемали, перемешиваем и тушим все вместе еще 3-4 минуты.

Хорошо промываем рис. кладем его в готовый бульон и доводим до кипения на большом огне. Потом уменьшаем огонь и варим минут 12 – 15, почти до готовности риса.

Опускаем в бульон овощи с томатным соусом, кладем лавровый лист, молотый кориандр, красный и черный перец, соль, чеснок, пропущенный через пресс. Варим минут 7 – 10 минут. Окончательно проверяем вкус на соль и специи.

Оставляем харчо под крышкой минут на 10-15, чтобы настоялся.

При подаче супа харчо классического добавляем зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить суп харчо в домашних условиях. Ничего сложного в этом рецепте нет, так что вы вполне можете приятно удивить домашних интересным и вкусным первым блюдом.

Источник: http://home-restaurant.ru/supy/sup-harcho-klassicheskij-retsept-s-foto/

Суп харчо — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Название этого блюда знакомо практически всем. В суп добавляют рис, говядину, заправляют кинзой и грецким орехом – это обязательное условие. Можно экспериментировать с мясом, заменяя говядину на другой вид. В результате каждый раз будете получать новый вкус знакомого блюда.

Классический рецепт супа-харчо в домашних условиях

По классическому рецепту харчо готовится без картошки и моркови и обязательно из говядины.

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели – 3 ч. ложки;
  • Говядина – 750 гр.;
  • Паприка – 1 ч. ложка;
  • Лук – 3 луковицы;
  • Красный перец острый;
  • Рис – 7 ст. ложек;
  • Черный перец – 15 горошин;
  • Орех грецкий – 130 гр.;
  • Базилик – 20 гр.;
  • Чеснок – 7 зубков;
  • Кинза – 20 гр.;
  • Соус ткемали – 8 ч. ложек;
  • Паста томатная – 3 ч. ложки;
  • Соль;
  • Петрушка – 20 гр.;
  • Лаврушка – 3 листа.

Приготовление:

  1. Чтобы бульон получился такой, как надо: наваристый и густой, используйте мясо с костью, для этого хорошо подойдет грудинка.
  2. Промыть. Нарезать кусками.
  3. Взять кастрюлю, объем которой не меньше четырех литров. Уложить мясо. Залить водой. Наливать следует до самого верха.

    Вариться бульон будет долго и за это время лишняя жидкость испарится.

  4. Если не хотите, чтобы образовались хлопья в бульоне, снимайте всю пену, которая появляется во время кипения.
  5. Лук почистить. Нарезать. Должны быть тонкие полоски.
  6. Через два часа достать мясо. Взять марлю. Сложить чтобы получилось три слоя.

    Процедить бульон. Это сделать надо обязательно, ведь во время варки могут отделиться мелкие косточки. Благодаря марле получится чистый бульон.

  7. Поместить лук в жидкость. Жарить не надо.
  8. Когда мясо остыло, убрать кости. Мяско нарезать. Отправить в бульон.
  9. Проварить почти час.
  10. Рис помыть несколько раз.

    Замочить в воде. Благодаря этой крупе получается наваристая консистенция супа.

  11. Влить соус, томатную пасту. Вкинуть острый перчик. Проварить пять минут.
  12. Острый перец добавляйте осторожно. Каждый сорт имеет свою остроту.
  13. У орехов убрать перегородки и возможный мусор. Измельчить.
  14. Снять шелуху с чеснока. Скалкой раздавить.
  15. Смешать с орехами. Растереть.
  16. Взять ступку и размолоть перец.
  17. Засыпать в суп рис.
  18. Проварить восемь минут.
  19. Засыпать массу из орехов, паприку и сунели. Подсолить.
  20. Зелень нашинковать. Поместить в жидкость.
  21. Закинуть лаврушку. Размешать.
  22. Поварить несколько минут. Убрать с плиты. Дать настояться.

Традиционный способ по-грузински

Настоящие грузины ответственно подходят к процессу, чтобы приготовить суп харчо, уходит не менее двух часов времени.

Ингредиенты:

  • Петрушка – 10 гр.;
  • Острый перец – стручок;
  • Говядина грудинка – 450 гр.;
  • Ткемали – 0,5 кружки;
  • Смесь перца;
  • Длиннозернистый рис – 60 гр.;
  • Кориандр;
  • Морковка – 100 гр.;
  • Хмели – сунели;
  • Лук – 2 шт.;
  • Укроп – 10 гр.;
  • Грецкий орех – 90 гр.;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Кинза – 10 гр.

Приготовление:

  1. В традиционном способе используют грудинку. Можно заменить мясом на мозговой кости, благодаря этому бульон получится нежнее.
  2. В емкость сложить мясо. Налить воду. Проварить два часа.
  3. Достать говядину. Снять мясо с косточки. Нарезать. Отправить в бульон.
  4. Морковь очистить. Нарезать соломкой.
  5. С лука убрать шелуху. Нашинковать. Должны получиться пластинки тонкого размера.
  6. Когда бульон закипел, влить соус. Размешать.
  7. После закипания вкинуть овощи.
  8. Нагреть сковороду. Поджарить орешки. Масло наливать не надо.
  9. Достать. Охладить. Измельчить.
  10. Взять терку мелкого помола. Натереть чеснок.
  11. Перемешать с орехами.
  12. После того как бульон прокипел полчаса. Добавить рисовую крупу.
  13. Через восемь минут засыпать чесночную смесь.
  14. Проварить четверть часа.
  15. Поместите оставшиеся приправы.
  16. Через пять минут засыпать нашинкованную зелень.
  17. Через две минуты снять с огня.

    Настоять четверть часа.

На бульоне из баранины

Если надоел жирный бульон от говядины, то замените этот вид мяса на баранину. В результате получите насыщенный и нежный вкус блюда.

Ингредиенты:

  • Петрушка;
  • Аджика – 1 ч. ложка;
  • Грудинка баранья – 550 гр.;
  • Перец чили – стручок;
  • Лук – 1 шт.;
  • Хмели-сунели;
  • Рис – 0,5 стакана;
  • Паста томатная – 1 ч. ложка;
  • Ткемали – 2 ч. ложки;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Кинза;
  • Перец;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Вдоль ребра разрезать мясо. Обжарить.
  2. Закинуть в кастрюлю. Налить воду.
  3. Лук нашинковать. Поперчить. Положить в миску, размять руками.
  4. Проварить баранину час.
  5. Рис промыть.

    Всыпать в бульон и положить пасту томатную. Добавить лук.

  6. Проварить полчаса.
  7. Чеснок порубить.
  8. Положить аджику, ткемали, чеснок, кинзу, хмели-сунели, петрушку.
  9. Через пять минут снять с плиты. Закинуть острый перец.

    Подавать через четверть часа.

Домашний суп-харчо из говядины

Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях позволяет сделать настоящее наваристое блюдо, не уступающее по вкусовым качествам ресторанному.

Ингредиенты:

  • Перец – 5 горошин;
  • Говядина – 480 гр.;
  • Петрушка;
  • Рис – 180 гр.;
  • Укроп;
  • Сацабели соус – 140 гр.;
  • Орехи – 120 гр.;
  • Кинза;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Лук – 170 гр.;
  • Перец красный – стручок.

Приготовление:

  1. Мяско нарезать. Должны быть куски среднего размера.
  2. Взять трех литровую кастрюлю. Поместить мясо. До верха налить воду. Варить полтора часа.
  3. Пену регулярно убирать, иначе появятся хлопья от пены и испортят вкус блюда.
  4. Нарезать мелко лучок.
  5. В блендер поместить орехи. Измельчить.
  6. В сковородку выложить лук. Зажарить.
  7. Крупу промыть. Всыпать в бульон.
  8. Через восемь минут положить лук, орешки, перец, соус и соль. Помешать.
  9. Чеснок раздавить. Положить в суп. Убрать кастрюлю на стол. Крышку не открывать.

    Оставить на полчаса.

Рецепт приготовления из курицы

Если очень хочется остренького супчика, а время на приготовление хочется потратить поменьше, то замените говядину на курочку. Это диетическое мясо сделает суп не таким жирным.

Ингредиенты:

  • Перец острый – стручок;
  • Куриные ножки – 350 гр.;
  • Лаврушка – 3 листа;
  • Соль;
  • Орехи грецкие – 120 гр.;
  • Кинза – 20 гр.;
  • Кориандр;
  • Помидор – 6 шт.;
  • Перец;
  • Рис – 100 гр.;
  • Хмели-сунели;
  • Лук -1 луковица;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Петрушка – 20 гр.

Приготовление:

  1. Главный секрет удачного харчо с рисом – это правильный бульон, который обязательно должен быть наваристым. Из курицы такой сложно получить. Поэтому сначала необходимо пожарить ножки, пока они не станут золотистыми. Это усилит вкусовые качества. Поместить в кастрюлю. Залить водой.

    Проварить.

  2. Через час достать ножки. Охладить. Снять мясо. Нарезать. Отправить обратно.
  3. Рис промыть. Закинуть в бульон.
  4. С лука убрать кожуру. Нашинковать.
  5. Чеснок очистить. Раздавить скалкой.
  6. Поджарить два овоща.
  7. Кипятком обдать помидоры. Снять кожицу. Нарезать.

    Получившиеся кусочки отправить в кастрюлю.

  8. Орехи перебрать. Выбросить перегородки и мусор. Измельчить.
  9. Пересыпать в кастрюлю.
  10. Через восемь минут вкинуть лаврушку.
  11. Подсолить. Добавить специи.
  12. Зелень измельчить. Закинуть в суп. Через пару минут убрать на стол.

С рисом в мультиварке

Упростить приготовление супчика поможет мультиварка. С этим прибором вам не надо постоянно стоять над кастрюлей и следить чтобы не пригорело.

Ингредиенты:

  • Окорок копченый – 500 гр.;
  • Перец;
  • Лук – 1 луковица;
  • Масло подсолнечное;
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • Паста томатная – 4 ч. ложки;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Соль;
  • Рис – 1 мультистакан.

Приготовление:

  1. Окорок нарезать. Должны получиться мелкие куски.
  2. Лук очистить. Нашинковать.
  3. В чашу налить масло. Уложить лук и окорок.
  4. Выставить полчаса на режиме «выпечка».
  5. Залить пасту томатную. Добавить рубленый чеснок, соль, хмели-сунели, перец.
  6. Рис промыть. Засыпать в чашу. Выставить на час при режиме «тушение».

Со свиными ребрышками

Интересный рецепт приготовления из свинины.

Ингредиенты:

  • Кориандр;
  • Ребра свиные – 750 гр.;
  • Петрушка;
  • Лавровый лист – 2 листа;
  • Ткемали соус;
  • Лук – 5 луковиц;
  • Чеснок;
  • Хмели-сунели;
  • Рис – 0,5 стакана;
  • Орех грецкий – 0,5 стакана;
  • Корень петрушки;
  • Кинза.

Приготовление:

  1. Разрезать вдоль ребер свинину.
  2. Уложить в кастрюлю залив водой.
  3. Через полтора часа достать мясо. Отделить от кости. Нарезать.
  4. Промыть крупу.
  5. Положить в бульон вместе с мясом.
  6. Корень натереть.

    Забросить в жидкость.

  7. Лук нашинковать. Закинуть в суп.
  8. Орехи измельчить.
  9. Переложить к остальным продуктам.
  10. Добавить оставшиеся ингредиенты.
  11. Проварить полчаса. Посыпать нашинкованной зеленью.

Как приготовить суп-харчо в казане на костре?

Когда отправляетесь на пикник, удивите друзей приготовив на костре удивительный суп кавказкой кухни.

Ингредиенты:

  • Лист лавровый – 5 шт.;
  • Ребра бараньи – 1000 гр.;
  • Перец острый – 1 ч. ложка;
  • Хмели-сунели – 2 ч. ложки;
  • Рис шлифованный – 170 гр.;
  • Кинза – 50 гр.;
  • Перец сладкий – 2 ч. ложки;
  • Орех грецкий – 120 гр.;
  • Томаты – 550 гр.;
  • Петрушка – 50 гр.;
  • Соль;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Лук – 420 гр.;
  • Паста томатная – 120 гр.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Уцхо-сунели – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Разжечь костер. Закрепить котелок.
  2. Ребра нарезать вдоль.
  3. Уложить в котелок.
  4. Налить четыре литра воды.
  5. Варить час.
  6. Сразу же промыть рис и замочить на время варки мяса.
  7. Лук почистить.
  8. Нарезать, должны получиться кольца.
  9. Положить на сковороду лук. Залить бульоном. Поместить лаврушку и пасту. Протушить до мягкого состояния овоща.
  10. Засыпать крупу в котелок.
  11. Помидоры обдать кипятком. Снять кожицу.
  12. Нарезать. Выложить в миску.
  13. Очистить чесночок, положить в помидоры.
  14. Нашинковать зелень. Отправить к томатам.
  15. Размельчить орехи. Положить в миску.
  16. Все специи высыпать в томаты.
  17. Выжать сок с цитруса в продукты. Замесить руками.
  18. Укрыть. Убрать подальше от солнца.
  19. Через два часа после начала варки, налить воды до начального уровня. Подсолить. Положить лук.
  20. Через пару минут выложить помидоры со специями. Закипятить. Снять с костра.

Подпишитесь на нашу рассылку:

Источник: http://attuale.ru/sup-harcho-8-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Настоящий суп харчо: рецепт приготовления в домашних условиях – Своими Руками

10

2 ч

75 ккал

4. 89/5 (9)

Настоящим гурманам обязательно нужно попробовать грузинское мясное блюдо — суп харчо. По густоте он похож на рагу. Готовят его с рисом и грецкими орехами. Все продукты просты и доступны.

Как и во многих грузинских блюдах, изюминка здесь в приправах и настроении, с которым вы готовите. Известны десятки вариантов харчо.

Особенности их приготовления зависят от местности Грузии, которой принадлежит рецепт.

Если супы регулярно присутствуют в вашем домашнем меню, харчо разнообразит его. Особенно он понравится мужчинам. Грузинское блюдо обязательно должно быть мясным и с перчинкой.

Ингредиенты для супа харчо с рисом

Традиционный грузинский суп готовят на основе говядины. Этому обычаю будем следовать и мы. Итак, надеваем фартук и достаем из холодильника, шкафчиков, баночек следующие ингредиенты:

Мякоть говядины 600 г
Рис 6 ст. л.
Чеснок 3 зубка
Лук 2 шт.
Томаты 4 шт.
Острый перец 1 шт.
Лаврушка 2 шт.
Растительное масло 2 шт.
Зелень По вкусу
Душистый перец По вкусу
Хмели-сунели По вкусу
Соус ткемали 2 ст. л.
Грецкий орех 100 г

Как приготовить суп харчо из говядины пошагово — классический рецепт с фото

Начинаем колдовать над нашим гастрономическим набором.

  1. Говядину моем, очищаем от пленки, режем небольшими кусочками.
  2. Наливаем в кастрюлю 2 л воды и погружаем туда мясо, лавровый лист, душистый перец.
  3. Готовится бульон для харчо 1,5 часа. Не забывайте периодически посматривать к нему, снимать пену и не давать сильно кипеть.
  4. Аромат мясного бульона распространяется по всей кухне, и мы снимаем кастрюльку с плиты.

    Мясо вынимаем, а бульон процеживаем.

  1.  Тщательно моем рис и помещаем его в кастрюлю с бульоном. Возвращаем в емкость отварное мясо.
  2. Пока рис варится и насыщается мясным бульоном, готовим заправку.
  1. Обжариваем лук и корень петрушки.

     Предварительно лук мелко нарезаем, а корень петрушки трем на терке. Если вы готовите с грецкими орехами, самое время измельчить их и высыпать в овощи.

  2. Измельченный острый перец, хмели-сунели и душистый перец также отправляются на сковородку. Сюда же добавляем помидоры.
  1. Высыпаем нашу заправку в бульон. Суп сразу преобразится и станет насыщенным.
  2. И последние штрихи — в чесночнице давим чеснок и добавляем в почти готовый суп ткемали. Через 10 минут после кипения наш харчо готов.
  3. Даем ему немного настояться и сервируем стол. Наш суп непременно получился очень вкусным!

Советы по приготовлению настоящего харчо

Самые внимательные хозяюшки уже подсчитали, что на приготовление блюда уходит приблизительно два часа. Все из-за того, что говядина любит долго повариться.

Чтоб не терять времени, советуем сразу готовить заправку, как только отправили мясо вариться.
Все продукты можно купить на рынке или в супермаркете. Если из зелени каких-то составляющих нет, ничего страшного.

Также можно обойтись и без грецкого ореха.

  • Настоящий харчо готовится с соусом тклапи. Он придает пикантный вкус блюду. В наших магазинах найти его практически невозможно. Его достойно заменит соус ткемали или гранатовый сок. Вместо ткемали иногда используют томатную пасту.
  • Для приготовления харчо подойдет круглый или длиннозернистый рис, но только не пропаренный.
  • С томатов лучше снять кожицу. В кулинарии это называется бланшированием. На помидоре делается крестообразный надрез. Дальше кипяток сделает свое дело. Кожица легко снимается и не будет докучать в супе и портить его консистенцию.
  • Количество специй можно регулировать. Если вы не любите слишком острое, уменьшите порцию перца и чеснока.
  • Вместо говядины можно использовать любое другое мясо. Но это уже будет вариация на тему, а не истинно грузинское блюдо.

Не забывайте пробовать блюдо на стадии приготовления. Возможно, ваше кулинарное чутье подскажет, что лучше добавить или исключить.

Подают харчо с зеленью. Можно добавить немного сметаны.

Вместо хлеба к харчо подают лаваш. Можно заранее сделать для него начинку из мягкого сыра и зелени. Их заворачивают в лаваш в форме рулета и дают немного настояться. Пока харчо сварится, наш лаваш пропитается.

Нежный молочный вкус начинки отлично дополнит и сбалансирует остроту главного блюда. Если лаваша нет, то подойдут обычные чесночные булочки или слегка подсушенные в духовке ломтики хлеба.

Ароматный суп очень сытный и острый. Последнее следует учитывать, если в доме дети. Харчо готовят для семьи и для гостей. С ингредиентами легко экспериментировать, создавая семейный рецепт вкусного блюда.

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/xarcho.html

Ароматный суп харчо – готовить его так просто! Близкие были в восторге!

Суп харчо из говядины – традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки.

Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и очень душистого первого блюда грузинской кухни. Суп харчо является настоящей гордостью Грузии и однозначно станет одним из фаворитов среди ваших любимых блюд.

Немного истории

В переводе с грузинского «дзрохизс хорсци харшот» звучит как «говяжий суп» или «говяжье мясо в бульоне», тем самым указывая на главный ингредиент блюда.

Точных данных обо всех составляющих первоначального рецепта нет, как утеряна и информация о времени его появления среди блюд грузинской кухни.

С уверенностью можно лишь сказать, что классический рецепт имеет три основных ингредиента: говядину, ткемали (сливы или соус) и грецкие орехи.

Новый взгляд на классический рецепт

Я не предлагаю готовить традиционный суп харчо – грецких орехов в нем точно не будет. Но то блюдо, которое получится у вас по этому рецепту, многим понравится, особенно любителям острого.

Тонкий, нежный и приятный вкус говяжьего бульона с незаметным привкусом риса, сливовой кислинкой и пряным ароматом зелени вызывают невероятный аппетит, а все дела уходят на задний план.

Если вы хотите приобщиться к грузинской кухне, но предпочитаете говядине мясо птицы, то вам обязательно стоит приготовить еще одно потрясающее национальное блюдо – легкий и вкусный суп чихиртма, который готовится с курицей.

  • Говядина – 400 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Кислая слива – 3 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Рис – 5 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок
  • Вода – 3 л
  • Чеснок – 1 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Соль – 2 щепотки
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  1. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.

  2. Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.

  3. Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки. Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.

  4. Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.

  5. Морковь нарезаем соломкой среднего размера.

    В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.

  6. Репчатый лук также нарезаем соломкой.

  7. Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.

  8. Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица.

    Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.

  9. Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.

  10. Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.

  11. Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.

  12. Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

  13. Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис. Все это должно вариться минут 15. Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым.

    Готовим заправку. Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.

  14. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

  15. Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.

  16. Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.

  17. Суп харчо готов! Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев!

    Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/sup-harcho-iz-govyadiny/

Классический рецепт супа харчо с пошаговыми фото

Невероятно наваристым, сытным, бесконечно ароматным получается суп харчо, сваренный по классическому рецепту. Это варево, которое необычайно популярно в Грузии, полюбилось не только народам Кавказа. Такое первое блюдо хорошо известно во всем мире.

Сбалансированное сочетание приправ и специй, питательной баранины, сытного риса позволяет насладиться непревзойденным вкусом этой густой похлебки.

Если вы будете следовать классическому рецепту приготовления супа харчо пошагово, то у вас всё получится по высшему разряду.

Время приготовления – 2.5 часа.

Количество порций – 12.

Ингредиенты

Да, чтобы приготовить суп харчо по классическому рецепту, нам потребуется немало ингредиентов. Но определенная возня точно стоит результата. Ко всему прочему, здесь много специй. Так что бояться приготовления такого варева по грузинским традициям не стоит. Вот, что нам потребуется:

  • рис – 110 г;
  • баранина с косточкой – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • перец горошек душистый – 7 шт.;
  • сушеный перец чили – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • семена укропа – ¼ ч. л.;
  • соус ткемали – 2 ст. л.;
  • молотый кориандр – ½ ч. л.;
  • корица – 1 палочка;
  • сушеная петрушка – ½ ч. л.;
  • томаты в собственном соку – 400 г;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • сушеный майоран – ½ ч. л.;
  • семена кориандра – 1 ч. л.;
  • корни и зелень кинзы и петрушки – по вкусу;
  • сушеный базилик – ½ ч. л.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

На заметку! Еще в харчо часто добавляется приправы хмели-сунели, чабер и шафран. Указанное количество продуктов идет на варку супа в кастрюле на 3 л.

Как приготовить классический суп харчо

Приготовить суп харчо по классическому рецепту, который снискал наибольшую популярность в Грузии, вполне реально. Главное – помнить, что не существует единственно верного варианта. На родине этой похлебки даже в соседних домах варят ее на свой манер. Так что расхождения имеют место быть.

  1. Подготовить все специи и пряности.
  1. Вымыть и обсушить свежую зелень.
  1. Достаточно крупно порезать баранину. Выложить мясо в кастрюлю. Залить холодной водой.
  1. Отправить мясо на огонь. Довести до кипения. Не забываем основательно избавляться от пенки на поверхности бульона.
  1. Очистить морковь. Промыть. Разрезать на 4 части. Отправить в бульон.
  1. Снять с луковицы шелуху. Разрезать, но не до конца ее на четвертинки. В каждую вставить по гвоздичке. Выложить в бульон.
  1. Добавить палочку корицы. Выложить в бульон лавровые листы и корешки, которые лучше всего связать в пучок.
  1. Ополоснуть стебель сельдерея. Положить в похлебку.

На заметку! Кстати, классический рецепт супа харчо допускает использование и корня сельдерея.

  1. Закрыть кастрюлю с бульоном крышкой. Оставить заготовку на очень слабом огне для томления на час.
  1. Через час ситом выловить из бульона овощи, специи, коренья. Они нам больше не нужны. Также из заготовки надо выложить мясо и переложить его на отдельную тарелку.
  1. В «чистый» бульон переложить предварительно промытый рис. Под крышкой на слабом огне варить его.
  1. Тем временем очистить и мелкими кубиками порезать лук. Отправить его на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарить лук.
  1. Пока обжаривается лук, перейти к мясу. Большие кусочки порезать помельче. С некоторых косточек снять филе и порезать его.
  1. Когда лук приобретет золотистый оттенок, отправить к нему на сковороду кусочки баранины. Всё слегка обжарить в течение 5 минут.
  1. Добавить к мясу и луку томаты в собственном соку.
  1. Влить в эту смесь на сковородке 1-2 половника бульона. Выложить сюда же все оставшиеся приправы, то есть острый перец, семена и сушеные травы.

Обратите внимание! Чтобы семена кориандра отдали супу весь свой насыщенный аромат, перед добавлением их в смесь рекомендуется немного придавить пальцами.

  1. Всыпать в состав на сковородке молотый черный перец. Всё разбавляется соусом ткемали. Массу основательно перемешать и томить на минимальном огне минут 5.
  1. Посолить смесь. Очистить чеснок. Придавить его и мелко порезать. Тоже отправить в эту массу.
  1. Остается только отправить готовое мясо с соусом в бульон. К тому времени рис уже готов. Еще раз проверить суп на вкус. Если есть необходимость, добавить немного соли.
  1. Закрыть кастрюлю крышкой. Проварить суп харчо по классическому рецепту на медленном огне еще примерно 10 минут.

Готовая грузинская похлебка разливается по порционным тарелкам. Сверху варево стоит украсить измельченной зеленью.

Источник: https://poperchi.ru/recipes/12218-klassicheskiy-recept-supa-harcho-s-poshagovymi-foto

3 ПОПУЛЯРНЫЙ РЕЦЕПТ / Кулинарная вселенная

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ХАРЧО: 3 ​​ПОПУЛЯРНЫЙ РЕЦЕПТ

http://culinary-universe.tumblr.com

Вкусный суп харчо — традиционное острое блюдо, пришедшее к нам из грузинской национальной кухни и который получил свое распространение по всему бывшему Советскому Союзу. Слово «жратва» переводится как «говяжий суп». Оригинальный рецепт харчо содержал в своем составе пюре из чернослива (тклапи), но со временем способ приготовления этого пряного ароматного супа не просто видоизменился.Сегодня существует несколько простых способов приготовления грузинского супа.

Рецепт №1. Харчо «классик»

Состав:
Грудинка говяжья — 300 г
Рис — 100 г
Лук — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Чили — 1 стручок
Хмели-сунели — 1 ст. пюре — 50 г
Соль, кинза, чернослив, сливовый соус — по вкусу
Масло растительное

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками. Кусочки выложить в кастрюлю и залить 400 мл чистой воды, чтобы вода покрыла мясо).Готовьте на сильном огне пять-семь минут.
Лук, чеснок и кинзу мелко нарезать. Все смешать с томатной пастой, добавить хмели-сунели и масло. Полученную смесь варить на очень сильном огне две минуты.
Смешать в кастрюле мясо и соус. Добавьте чернослив, рис, спаржу и нарезанный кубиками перец. Посолить, варить 10 минут.
Когда суп начнет источать пряный аромат, выключите огонь и добавьте зелень.

Рецепт №2. Харчо с помидорами

Состав:
Говядина на косточке — 500 грамм
Рис — 4 столовые ложки
Лук — 3 штуки
Помидоры — 4 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Специи по вкусу (кориандр, хмель, сунели) , душистый перец, базилик, лавровый лист, соль)
Масло растительное

Приготовление:

Мясо отварить. За полчаса до готовности добавить в бульон соль. Вытащить мясо, бульон тщательно процедить.
Лук нашинкуйте. Обжарить до мягкости.
Выложить на сковороду с приготовленным мясом и жарить около 5 минут. Залить мясо и лук парой столовых ложек бульона и варить пятнадцать минут.
Пока мясо тушится под крышкой, подготовьте помидоры. Счистить кожуру, крстин помидоры обрызгать кипятком. Нарезать овощи и достать мясо. Тушить десять минут.
Довести бульон до кипения, выбросить тушеные с мясом помидоры.Добавьте тщательно промытый рис. Через 5 минут добавить специи.
За пару минут до готовности всыпать кашицу, прессованный чеснок и зелень.

Рецепт №3. Харчо с курицей

Состав:
Курица — 1 штука
Лук — 2 штуки
Мука — 40 граммов
Соус Ткемали — ½ стакана
Грецкие орехи измельченные — 200 граммов
Чеснок — 3 зубчика
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Семена измельченного кориандра — 2 чайные ложки
Специи (веточки кинзы, соль, душистый перец, черный перец, гвоздика, лавровый лист, шафран) — по вкусу

Приготовление:

Нарезанная курица варить до мягкости. Появившееся при варке мясо аккуратно удалите ложкой жир и выложите в отдельную кастрюлю.
В сковороду с жиром выложить нарезанный лук. Потушите пару минут.
Куриный полуфабрикат вынуть из бульона, соединить с луком и оставить тушиться еще пятнадцать минут.
Далее всыпаем муку. Варить на медленном огне три-четыре минуты.
Возьмите куриный бульон и вылейте его в кастрюлю с тушеным мясом. Тушить десять минут. Суп харчо с мясом
Затем добавить спаржу. Через 5 минут добавить в сковороду грецкие орехи, чеснок и специи.
Через 10 минут выключите огонь и дайте супу постоять следующим образом.

Какой бы из предложенных рецептов вы ни выбрали, следует придерживаться некоторых основных правил, соблюдение которых позволит вам приготовить отличное первое блюдо. Во-первых, не переборщите с красным перцем и кинзой. Во-вторых, внимательно следите за порядком закладки товаров. В-третьих, никогда не начинайте готовить без улыбки на лице.

харчо по рецепту

Грузинский суп харчо из свинины

Как приготовить суп харчо из свинины? Традиционный грузинский рецепт использует говядину или баранину. Попробуйте поэкспериментировать с различными видами мяса и приготовьте блюдо из свинины.

Классический суп харчо из свинины

Если вы используете при приготовлении свинину вместо говядины, можно смело сказать, что вы приготовили это традиционное грузинское блюдо. Так, особое внимание стоит уделить специям, которые придают готовому супу невероятный аромат и вкус. Для приготовления нам потребуются: небольшой кусок свинины массой около 400-500 г, 0,5 стакана риса, лук, чеснок, чернослив, перец чили, пара ложек томатного пюре, масло растительное для жарки, вода, хмель-сунели, ткемали, соль и свежая кинза.

Как приготовить суп харчо из свинины

Подготовить мясо: промыть под холодной водой, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с толстыми стенками. Залить двумя стаканами воды (она должна покрывать мясо) варить на сильном огне 5 минут. Лук, чеснок, кинзу нашинковать. Все смешать с томатной пастой и специями, добавить растительное масло. Смесь выдержать 2 минуты на максимальном огне и добавить мясо. К нему отправьте ткемали, сливу, инжир и перец. Добавьте необходимое количество воды (в зависимости от того, какой густой суп вы хотите), посолите.Варить на сильном огне, пока рис не станет мягким. Зелень нашинковать, посыпать ею готовое блюдо и подавать.

Суп харчо из свинины с помидорами

Для этого рецепта вам понадобятся: небольшой кусок свинины массой 300-400 г репчатого лука, 0,5 стакана риса, пара крупных спелых помидоров, чеснок, соль, кинза и специи (базилик , перец, хмели-сунели, лавровый лист). Промытое мясо переложить в кастрюлю и варить до готовности. Говядину обычно готовят за 1,5 часа, а свинины достаточно, чтобы варить час.Бульон посолить. После того, как мясо будет приготовлено, снимите его со сковороды, процедите жидкость и отделите кости. Лук нашинковать, обжарить на масле на сковороде, положить к луку нарезанные кусочки мяса. Слегка обжарить. Добавьте несколько столовых ложек бульона и варите под крышкой 10 минут. Пока мясо тушится, подготавливаем помидоры. Для начала с них нужно снять кожицу: сверху помидор разрезать крест-накрест, залить кипятком. Помидоры нарезать кусочками и добавить к мясу и луку. Тушить еще несколько минут.Бульон в кастрюлю довести до кипения, затем выложить мясо с овощами. Довести до кипения. Рис промыть и выложить в суп. Убавить огонь до среднего, варить около 5 минут, а затем положить в суп все специи. За несколько минут до готовности чеснок измельчить и добавить в суп из свинины харчо. Дать блюду немного настояться, затем разлить по суповым тарелкам, присыпать зеленью и насладиться его вкусом и ароматом. К супу традиционно подают лаваш.

Советы по приготовлению

Несмотря на то, что грузинские блюда имеют пикантный вкус, следует очень осторожно использовать перец чили.Он должен делать суп ароматным, а не придавать ему остроты. Суп харчо из свинины ничем не отличается от супа из говядины. Кроме того, можно добавить в дополнительные ингредиенты блюда: болгарский перец или мелко нарезанную алыву. Обратите внимание на рис — он может быть длиннозерный или круглый, но не пропаренный и не измельченный.

Суп Харчо из говядины с помидорами

Знаменитый суп харчо — рецепт, по праву ставший одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и специями.Это пикантное, необычайно ароматное блюдо никого не оставит равнодушным, готовьте и наслаждайтесь.

Суп Харчо из говядины

Суп Харчо готовится исключительно из говядины, попробуйте этот простой рецепт. Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6 Ингредиенты Говядина — 500 г Лук репчатый — 3-4 шт. Рис — 0,5 стакана Томатная паста — 1 столовая ложка Аджика — 1-3 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 1-2 шт. Черный перец …

Суп Харчо из говядины с аджикой

Конечно, грузинская кухня — это нечто особенное.Знаменитые грузинские блюда любимы всеми нами. Среди них суп харчо. Есть разные варианты рецепта харчо. А это самый простой рецепт супа харчо из говядины, который не претендует на …

Суп Харчо со свежими помидорами

Мой любимый суп «Харчо» — это традиционное грузинское первое блюдо. Еще я предложу вам вкусный суп на обед. Приготовление: 2 часа Порции: 8 Ингредиенты Говяжья грудинка — 500 г Вода — 2–2.5 л репчатого лука — 2 шт. Помидоры — 500 г Рис — 100 г Грецкие орехи — 50 …

Суп «Харчо»

Суп Харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, пряный. Вообще-то это говяжий суп, но грузины часто готовят суп харчо из курицы. Ингредиенты Цыпленок-бройлер — 1 шт. Рис — 0,5 стакана Чеснок — 1 головка Сливочное масло — 50 г Репчатый лук — 1 шт. Карро …

Суп Харчо (постный)

Вкусный суп с восточными нотками подойдет любителям острых блюд.Приготовление: 40 мин. Порции: 8 ингредиентов Рис — 1 стакан (емкость 200 мл) Помидоры — 2-3 шт. Репчатый лук — 2-3 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Томатная паста — 1 столовая ложка соуса Ткемали — 2-3 столовые ложки Аджик …

Суп Харчо (без орехов)

Благодаря интересному и пикантному вкусу суп харчо популярен не только в Грузии. Предлагаю рецепт очень ароматного супа харчо из говядины с аджикой, зеленью и смесью приправ хмели-конечно. Несмотря на отсутствие грецких орехов в супе, т.к…

Суп «Харчо» с курицей

Основными ингредиентами этого супа являются курица, рис и лук. Но добавьте к ним острую аджику, чеснок, кинзу, хмели-сунели, кориандр и помидор, и получится ароматный, густой и очень вкусный суп харчо. Приготовление: 1 час 50 минут Порции: 8 ингредиентов Цыпленок …

Суп Харчо из свинины

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только на постсоветском пространстве, но даже в разных регионах Грузии. Это мой домашний рецепт — харчо из свинины. Ингредиенты Свинина — 600 г Картофель (по желанию) — 2-3 шт. Лук репчатый — 2 шт. Рис …

Харчо

Новогодние праздники подарили нам огромное количество салатов — как любимых, так и новых. Лично я хочу дать вам рецепт первого блюда — вкусного и, казалось бы, простого. Будем варить суп харчо — немного грузинского, немного русского. Coo …

Цыпленок Харчо

Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы — это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться разными ингредиентами, но говядина в нем присутствует всегда.Допустим, рецепт харчо из курицы — это вариация классического грузинского супа. Основная …

Харчо на зиму

Подготовка к зиме «Харчо». Летом придется повозиться, а зимой пригодится! Как говорится, «зима все съест!» Порции: 2 ингредиента Помидоры — 2 кг Слива — 200 г Лук — 500 г Чеснок — 100 г Чили . ..

Харчо по-грузински

Сегодня порекомендую на обед суп харчо.Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 2 ингредиента Баранина — 150 г или говядина — 150 г Ва …

Харчо из свинины

Нам скажут, что настоящее грузинское харчо готовят из говядины. Может и так, но харчо из свинины пробовали? Это так вкусно, что даже не захочешь узнать, правильно это или нет! Итак, предлагаем рецепт харчо из свинины для ценителей грузинской кухни и блюд…

Острый маринованный томатный суп с говядиной

Солянка — это не просто суп, а, перефразируя Шуру Каретного, можно сказать: «Солянка — это а-ля полет!» А как хорошо поесть горячей солянкой утром, после праздничного веселья. Ингредиенты Говядина — 300 г Огурцы маринованные — 3-4 шт. Лук репчатый, крупный …

Говяжий суп

Идеальный рецепт супа из говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Острый томатный суп с говядиной и консервированной фасолью

Суп с говядиной, помидорами, фасолью и чили — это густое, ароматное, умеренно острое и очень согревающее первое блюдо. Перец чили придает супу пикантности, говядине, а красная фасоль придает питательную ценность, легкую кислотность и яркий насыщенный цвет — помидоры в них …

Классический говяжий суп

Идеальный классический рецепт супа из говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Карри суп с говядиной

Идеальный рецепт супа из говядины карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее . ..

Вкусный суп из говядины

Идеальный рецепт вкусного говяжьего супа с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Свекольный суп с говядиной

Идеальный суп из свеклы с говядиной рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Рецепт Харчо классический пошаговый рецепт с фото

Если вы до сих пор не умеете готовить суп Харчо, то классический рецепт вам просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный … все это об этом удивительном блюде.

Описание приготовления:

При приготовлении супа харчо в домашних условиях можно дополнить блюдо томатной пастой или соусом. Это очень острое блюдо, которое также понравится всем любителям перца и чеснока.Хотя бы раз стоит попробовать эту изюминку грузинской кухни.

Состав:

  • Говядина — 500 граммов
  • Помидоры — 3 штуки (большие — около 900 граммов
    )
  • Лук — 2 штуки
  • Грецкие орехи — 100 граммов
  • Хмели-сунели — 2 ст. ложек
  • Рис — 70 грамм
  • Томатная паста — 2 чайные ложки
  • Острый перец — 0,5 штуки (половина стручка)
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — По вкусу
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Корень сельдерея — 50 грамм
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп« Харчо »(классический рецепт)»

Мясо нарезанное на кусочки и положить в кастрюлю с тремя литрами воды.Включите максимальный огонь и накройте сковороду крышкой. Во время закипания бульона мы должны удалить образовавшуюся пену. Посолить (у меня около 3/4 столовой ложки без горки).

Добавьте очищенный и нарезанный корень сельдерея, а также стебли петрушки. Огонь делаем минимальный, варим 1 час под крышкой.

Промойте рис холодной водой. Чистый рис залить водой и дать постоять. Через 15 минут закипания бульона снимите с кастрюли крышку и удалите стебли петрушки. Готовим еще 45 минут.

Грецкие орехи и лук измельчить в блендере (отдельно друг от друга). Помидоры ошпарить кипятком, дать постоять так минуты 3, а затем очистить от кожуры. Разрезать на мелкие кусочки.

От половины острого перца очищаем косточки. Нарезать перец тонкой соломкой.

На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавляем в него помидоры. Держим 5 минут под крышкой. После добавления острого перца, томатной пасты, соли, черного молотого перца и бланширования еще 5 минут (тоже под крышкой).

После часа закипания бульона достаем мясо из сковороды. Добавьте к овощам кусочки говядины на сковороде. Перемешать и держать под крышкой еще 5 минут.

Добавьте заправку в бульон. Под крышкой довести до кипения. После добавить рис и тушить 15 минут.

Листья петрушки измельчаются и перекладываются в небольшую емкость. Придавите к нему чеснок и все вымесите ложкой.

Прошло 15 минут приготовления.Добавляем хмель-сунели, лавровый лист, измельченные грецкие орехи и зелень с чесноком. Выключите газ и дайте приготовленному супу настояться под крышкой 15 минут.

Источник: povar.ru

Понравилась статья? Не забудьте поделиться с друзьями — они будут благодарны!

Как готовится суп харчо? Рецепт с картофелем и рисом

Как приготовить суп харчо? Рецепт с картошкой и рисом вашему вниманию будет представлен в материалах этой статьи.Мы расскажем, как готовится это блюдо классическим способом, и представим его упрощенный вариант.

Традиционный суп харчо: рецепт с картошкой и рисом

В приготовлении рассматриваемого нами блюда нет ничего сложного. Более того, чтобы приготовить его дома, вам не нужно будет покупать дорогие и заморские продукты. Но обо всем по порядку.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления супа харчо? Классический рецепт приготовления этого блюда требует:

  • говядина нежирная молодь — не менее 500 г;
  • рис длинный — 1/3 стакана;
  • картофель
  • средний — 2 клубня;
  • помидоры свежие мясные — 2 шт. ;
  • лук репчатый свежий — 1 головка;
  • чеснок свежий мелкий — 3 зубчика;
  • оливковое масло без запаха — ложка большая;
  • томатный соус — 4 большие ложки;
  • соль, перец и зелень — применять по вкусу и усмотрению.

Технологические компоненты

Как приготовить суп харчо? Классический рецепт этого блюда реализовать довольно просто. Для этого свежую и нежирную говядину тщательно промывают, очищают от пленок и прожилок, а затем измельчают на кусочки среднего размера.Таким же способом измельчают картофель, помидоры и лук. Что касается длинного риса, то его тщательно промывают в теплой воде и энергично встряхивают на сите. Также отдельно очистите дольки чеснока и мелко порежьте их ножом.

Приготовление супа на плите

Как приготовить суп харчо? Рецепт с картофелем и рисом требует использования глубокой кастрюли. Его заливают достаточным количеством холодной воды, а затем выкладывают кусочки говядины и доводят до кипения. Снимаем пену с бульона, накрываем крышкой и варим 42 минуты.За это время мясо должно стать полностью мягким.

Горячие блюда

Чтобы суп харчо по-грузински получился более ароматным и вкусным, часть обработанных ингредиентов обжаривается на сковороде. Для этого положите лук и сварите его в кастрюле со сливочным маслом (оливковым, без запаха) и подготовьте до полной прозрачности. После этого в него добавляют свежие помидоры и томатный соус. После смешивания ингредиентов их тушат несколько минут.

Заключительный этап

После приготовления мяса намажьте тертый картофель и рисовую крупу.Ингредиенты готовятся 20 минут. Затем добавить к ним все жаркое, зелень и ароматные специи. Смешав продукты, снова накройте их крышкой и варите 10 минут. В завершение в блюдо закладываются измельченные дольки чеснока. После этого его сразу же снимают с тарелки и оставляют под плотно закрывающейся крышкой на часа.

Как сервировать стол?

Теперь вы знаете, как приготовить классический суп харчо. Рецепт с картошкой и рисом был представлен выше. После того, как блюдо будет приготовлено и пропитано под крышкой, оно раскладывается по тарелкам и преподносится гостям.Дополнительно горячий суп приправлен зеленью (например, кинзой). Также ему преподносят кусок серого хлеба.

Суп харчо простой: пошаговый рецепт

Если вы не хотите долго стоять у плиты и готовить суп на обед, то предлагаем воспользоваться упрощенным рецептом. Для его реализации нам понадобится небольшой набор ингредиентов, а точнее:

  • говядина нежирная молодняк — не менее 500 г;
  • рис
  • длинный — 1/3 стакана;
  • картофель
  • средний — 2 клубня;
  • томатная паста — 2 большие ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • Соль, перец и зелень — применять по вкусу и усмотрению.

Приготовление продуктов

Перед тем, как приготовить простой и быстрый суп, необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого нежирную молодую говядину тщательно промывают, удаляют все ненужные прожилки, а затем измельчают кубиками. То же самое и с картофелем, луком.

Что касается длиннозерного зерна, то его хорошо перебирают, промывают и взбалтывают на сите. Кроме того, отдельно очистите дольки чеснока и мелко порежьте их.

Процесс приготовления супа на плите

Чтобы приготовить вкусный суп харчо, вам понадобится большая кастрюля.В него заливают достаточное количество воды, а затем доводят до кипения. Затем в посуду кладут кусочки мяса. Готовим их нам на небольшом огне 45 минут. Затем к ним добавляют клубни картофеля, рисовую крупу и лук. Ингредиенты смешиваются, приправляются специями и готовятся ¼ часа. Положив в бульон свежую зелень и томатную пасту, продолжаем готовить в том же режиме еще 10 минут. Наконец, в суп кладут измельченный чеснок чеснока, после чего его вынимают и оставляют под крышкой на несколько минут.

Представляем грузинское блюдо к столу

Когда суп харчо полностью готов и под крышкой, он раскладывается по тарелкам и сразу же обслуживается гостями. При желании первое блюдо смакуют большим количеством зелени. Также ему преподносят небольшой ломтик темного хлеба.

p >>

Традиционный рецепт супа харчо

Харчо — знаменитый грузинский суп, название которого знают все. Он отличается остротой и ни с чем не сравнимой пикантностью.Если вы не умеете варить суп харчо, то научимся этому вместе.

Сразу стоит сказать, что у блюда есть некоторые особенности. Во-первых, в качестве мяса используется только говядина. Во-вторых, в его состав обязательно входит соус ткемали и грецкие орехи. Считается, что эти ингредиенты нельзя ни удалить, ни заменить.

Рецепт супа харчо в повседневной жизни соблюдается не всегда, но мы постараемся приготовить его по-настоящему.

Нам понадобится внушительный перечень продуктов, среди которых много специй.Основной продукт — говядина (или телятина), на которую уйдет три килограмма. Дополнительно берем четыре больших помидора, три луковицы, горсть риса, головку чеснока, стручок перца, полстакана грецких орехов, 100 грамм сельдерея, петрушку, укроп и кориандр, 50 грамм, а также ткемали. соус, кориандр, красный перец, тимьян, укшо-сунели, душистый перец, лавровый лист. Рецепт приготовления супа харчо, а точнее сам процесс, будет представлен далее. Говядину или телятину вымыть, нарезать средними кусочками, поставить на огонь.Когда закипит, снимаем пену и варим еще два часа. Тем временем лук очистить, нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле (не более 5 минут).

Когда мясо будет готово, бульон и процедить. В сотейник с мясом выложить обжаренный лук, промытый рис, соус, всыпать соль и соль и варить еще 15 минут на медленном огне.

Пока варится суп из говяжьего бекона, надо заниматься овощами. Головка чеснока очищается от шелухи, все зубчики мелко измельчаются.Удалите косточки из острого перца и мелко нарежьте. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Овощи смешать с зеленью, посолить и довести до однородной массы в блендере. Если вам не нравится вкус кориандра, можно не класть его во время приготовления, а при желании добавлять в тарелки при подаче на стол.

После этого помидоры нужно очистить от кожуры: сделать надрезы, опустить на минуту в кипяток, затем в холодную воду. Нарезать кубиками, добавить в суп, варить еще 5 минут. Теперь нужно измельчить грецкие орехи, смешать их с массой из блендера и выложить в суп, после чего нужно варить около 5 минут.

Как свидетельствует рецепт супа, остается последний этап, во время которого в кастрюлю добавляют соус из ткемали, цхо-о-сунели, кориандра, тимьяна, красного молотого и душистого перца, измельченной петрушки, укропа, сельдерея. Осталось варить не более пяти минут, затем дать блюду настояться около получаса, после чего можно разливать по тарелкам и звонить домой на ужин.

Вы узнали рецепт супа харчо — острого грузинского блюда. Сегодня его готовят не только из говядины, но и из свинины, индейки, курицы.Считается, что главное — соблюдать набор ингредиентов и порядок их закладки. Кроме того, это харчо должно получиться очень густым.

Суп Харчо на 1 порцию. Харчо: рецепт покрокового спускового крючка

Харчо по-грузински (ТТК2970)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧНА КАРТА № Харчо на грузинском языке

  1. ГАЛУЗ ЗАКАЛЕННЫЙ

Техническая и технологическая карта была разбита в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и расширена до Харчо-Стравы, которая, на грузинском языке, является вирусным источником питания населения.

  1. VIMOGI TO SIROVINI

Prodovolcha sirovina, домашняя птица Кормовые продукты, которые napіvfabrikati що vikoristovuyutsya для prigotuvannya Страви, povinnі vіdpovіdati vimogam chinnih нормативном dokumentіv, матери suprovіdnі документа що pіdtverdzhuyut їhnyu БЕЗПЕКА, что yakіst (sertifіkat vіdpovіdnostі, sanіtarno-epіdemіologіchny visnovok, posvіdchennya БЕЗПЕКА, что yakostі toscho).

Хотите новую книгу рецептов?

Ми пропонимо (понад 800 ТТК) три самых вкусных рецепта (горячие травы, холодные закуски и салаты, выпечка вироби, десерты и напитки). понад 1000 технологических карт без коштовно! , а также скидка на набор.

3. РЕЦЕПТ

Найменування на 1 порцию На 10 порций
Брутто, г Нетто, г Брутто, г Нетто, г
Ялович (грудинка) или баранина (грудинка) 54 40 540 400
Рисовая крупа 17 17 170 170
Жирный жир 10 10 100 100
Цибуля ріпчаста 24 20 240 200
Часник 2 1,5 20 15
Томатное пюре 7,5 7,5 75 75
Соус Ткемали 16 16 160 160
Хмели-сунели 0,5 0,5 5 5
Кинзи зелень (свижа) 10 9 100 90
Скидки 4 4 40 40
Бульон 250 250 2500 2500
Вид готовой продукции 250/25 2500/250

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Грудинку нашинковать на 25-30 гр., Залить холодной водой и варить до готовности. Пропустите цибул одновременно с томатным пюре. Положить замоченный рис, цибуля, пассиру, довести до готовности возле бульона. Заправить суп соусом ткемали, измельченной зеленью, перцем, силосом и варить 3-5 минут.

Обслуживают в Глубоких Тарильцах.

  1. ВИМОГИ ПЕРЕД РЕГИСТРАЦИЕЙ, РЕАЛИЗАЦИЯ ТА ЗБЕРИГАННЯ

Особенности конструкции : обслуживают по глыбокий тариф

Правила подачи. Температура подачи 75 ° C.

Срок реализации и защиты: Не допускается реализация вироба, утерянного накануне. Виноват в этом Stravi, который можно найти на мармите или на раскаленной плите, но он не был реализован ни через 3 года, ни после того, как был готов.

Транспортные правила. При транспортировке продукции виновным является суправоджуватися, посвященное качеству и ценностям предприятия-виробника, нормативному документу, по которому была нарушена продукция, линиям защиты, массе и упаковке виробу, ценам на виробу.

Подача: Страву готовят на замену, використоют по рецепту основного штамма. Срок получения и внедрения стандарта — СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01. Примечание: технологическая карта сохраняется при предъявлении акта эксплуатации.

  1. ПОКАЗАТЕЛИ ЯКОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ

6,1 Органолептические показатели качества:

Название вигляда: кубика мяса, крупы хорошие, зерна сохранили форму, цибуля взбитая, насыщенно-зеленая, особенная.

Консистенция : крупа, цибуля, мясо — мясная, щильная, соки

Colir: Бульон мутный, как помидор, жир на поверхности желтого цвета.

Gusto: Gostry, в мире соли.

Запах : мясо, крупы, цибули с ароматом зелени и особенного.

  • Физико-химические показатели.

6.3. Микробиологические показатели.

  1. Показатели запаса личинок и энергетической ценности травы.

затвердеть
Керивник
__________

Технико-технологическая карта №13728 от 06. 03.2015
Суп харчо
1. Площадь хранения
Помогите технико-технологической картой расширить блюдо (вириб) Суп харчо
как покачиваться
и реализовано в
.

2. Vimogi to sirovini
Пищевой сироп, пищевые продукты и продукты для напитков
данного блюда (виробу), признанные виновными в допуске к Техническому регламенту
Митного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасных пищевых продуктах», матери контролеры
документов, подтверждающих безопасность (декларация о допущении или
свидетельство о допущении).

3. Рецепт

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Найменування сировини и напивфабрикатив
пакалашина
пакаловича М9000 Морква столова свижа
Малый
Перец специальный черный мелений
Томатная паста
Вода Питна
Хмели особый — сунели
Часник
Сил кухня харчова
Зелень Петрушка

Vitrata sirovini и п / ф за 1 порцию
42
Gross, г
40
11
9,5
6
6
7,8
5,9
23
23
0,3
0,3
19
19
279
279
0,4
0,4
1, 3
1
3
3
2,7
2

Wihid ready virobu, m: 300

4. Технологический процесс
Приготовление сырного сиропа осуществляется при выполнении рекомендаций Збирника Технологического стандарта
для предприятий общественного питания и технологических рекомендаций на
импортный сыр.
Закипим на рисе бульон, варить до готовности, добавить |
с морковью и томатной пастой, добавить яловичину, нарезать кубиками. Довести до готовности. Привести
по вкусу дурацким перцем, фирменными блюдами. Когда дадите мне выпить, возьмите немного зелени и натрите чеканкой.

5. Vimogi до регистрации, внедрения и приобретения
Согласно формальным стандартам компании, Strava (virib) внедряет без предварительной подготовки
. Страва (вириб) обслуживается по стандартам Компании, что (около)
к технологическому документу фотографии (для наглядности). Приемлемые сроки zberigannya stravi (virobu)
устанавливаются согласно нормативным документам стандарта
yakyyav.

6. Показатели качества и безпека
6.1. Органолептические показатели качества
Зовнишний вид

Консистенция

В блюдах гармоничные
спиввидношення
продуктов Компоненты нет
розварі,
розподило пивномирно.
Страва подается в
суповых тарифах и блюдах.
Украшенный
ингредиентов для
рецептов.

Бульон — проблеск, а не
каламутных, ингредієнтів органов
компонентов, счо поступающих на склад посуды
.

Вкус, который пахнет

Суп харчо
Ридка, комплектующих на складах
— достаточно
щильных, сырых,
храброго типа
Ингредінтів на складе
блюд.

Взять, начальство
компонент_в. В мире
Гости, Солоний. Без
боксов, что
ганебный знак.

6.2. Микробиологические показатели
Микробиологические показатели здоровья и безопасности
Технический регламент Митного Союза «О безопасных пищевых продуктах» ТР ТС 021/2011, или
гігієнічных стандартов, мы установим в соответствии с нормативными правовыми актами или
нормативными документами, счо марш на территории государства яка принимала штандарт.
Маса для продукта (г), недопустимого в як:
КМА-ФАНМ ДЕЯ / г,
БГКП (колиформ)
не более
с)

Патогенные, в т.ч.
сальмонели

Суп харчо

6.3. Нормальные физико-химические показатели
Масова,%
Сухие реки
мин.
Макс.

Жир
Zukru
мин.
Макс.
Суп харчо (загалом страви (вироби))

Поваренная соль

Для оценки наименее жирного використано по методу Гербера

7.Харчова и энергетическая ценность
Билки, г

Углеводы, г

Калорийность, ккал (кДж)

Принимать 1 порцию (300 грамм):

В процентах от среднего хорошего потребления в основных речах о еде и энергии становится :

100 грамм подливки (виробу) в реванш:

Видповидальный для регистрации ТТК
Chef

Документ подготовлен с использованием программ Chef Expert по ГОСТ 31987-2012 www.chefexpert.ru

Справжный грузинское харчо, приготовленное с грудинкой ялович, с добавлением хлопка или соуса ткемали. За границами Грузии есть такие компоненты ідкісту, что заменяется томатной пастой. А на смену грудинке возьмем ялович, свинину, баранину и курицу.

Калорийность харчо с яловичем

Вона средняя — около 300 килокалорий на одну порцию (400 грамм). Скілки калій калории ясували давно. Врахуючи вик, сегодня чоловик живет на 2600-3700 ккал, женщины — на 2200-3150. Тобто-калорийность супа в дневном соотношении у чоловиков становится 8-11%, слабых стати — 10-13%.

Якщо викори из свинины, цена супа энергичная. До порции 320-340 килокалорий средний показатель составляет 10% дневной нормы для мужчин и 12% для женщин.

Баранина, ветчина, компоненты мяса яка менее популярны. Мясо птицы vzagal vvazhaetsya vimushenoy zaminoyu — для пикантных вкусняшек слабо переходить на еду подливки. Але зменшу його калорийность — 280-290. Якщо використовувати куриных грудок, показатель снизится примерно на 260-270 ккал портія.Поклонники первых гострич стравс, любят выришили схуднути, варто зупинятся по последнему рецепту.

Суп харчо, кал. На 100 грамм

Детям отпускается 100 г готовой травы. Теплотворная способность хранится по трем показателям — суп должен взять реванш за жир, углеводы и алкоголь.

В рецепт супа из свинины входят следующие ингредиенты: мясо, картофель, рис, томатная паста (помидори), цибуля, морковь, зелень и фирменные блюда.

Вонь (через рис — процентный обсяг):

  • Билки 3,4 гр. — 24%
  • Жир 4.9 гр. — 33%
  • Vуглеводы 6,3 гр. — 43%

При замене свинины яловичиной меняют основные элементы:

  • Билки 3.85 гр. — 23%
  • Жир 4,6 гр. — 28%
  • Углеводы 8,4 гр. — 49%

Зажаевают на этом уровне, штамм, главное, называют сбалансированным.По задумке детологов, в идеале увлечься: напитки — 16%, жиры — 17%, углеводы — 67%.

gruziyagid.ru

  • Р-РРѕСЂРѕРІСЊРµ
    • РС‚РґС ‹С…, РРѕРё восстР° РРѕРІР» ение
    • RRSRRRRRRRRRRSSRRRS SRRRRRRR
    • Р’СЂРµРґРЅС ‹Рµ РіСЂРёРІС‹ С З РєРё
    • Фоновый рисунок
    • Подъемник
    • РС † енкР° состояния Р ·РѕСЂРѕРІСЊС СЗеловекР°
    • Р «РµРЅРµС‚РёРєР °
    • Мешок (РірµС ‰ еств)
  • мм
    • Цветочный узор
    • Цветочный узор
    • Пьесы
    • Р «РµR» РРё, РРіРіР «РµРІРС‹
    • ВитР° РјРёРЅС ‹
    • РР ° РєСЂРѕ Рё РјРёРєСЂРѕСЌР »РµРјРµРЅС‚С‹
    • Антиквариат (Р — ***)
  • мм
    • Р «РёРµС‚С‹
    • Антиквариат РісРѕРоРµРµРјРЅС ‹С… Р · РѕРЅ
  • RRRRRRRRRRRRRSSSS
  • РренировРРёРё
    • РРРРРРРРРРРССРССССССМРРССССС?
    • мкм
    • иитнес РёРёР »РѕРІРѕР№ тренинг

    • Р’РРРРРРРРРРРРРРРРРРССЃСɪРР °
    • точек
    • RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
    • Рірёс‚Р ° РЅРёРµ

бонфит. ru

Суп Харчо: рецепт курицы

Еще раньше имелось в виду, более классическое харчо с яловичином — жирно-гастрономическое блюдо стоит довершить, для приготовления какая ненужная приправа нужна, но это не в шкуре джентльмена. Yaksho wi vikoristovute для приготовления рецепт харчо для триггера , нет никаких проблем с ингредиентами чими, которые не виноваты, поэтому приправа готова к добавлению в суп;

Для того, чтобы приготовить куриный суп харчо, теплотворная способность того, что на уровне дневного в новой ткемале и горіхів средствах ниже, ниже на траве с яловичиною, следует знать следующее:

  • Копчености * — 0.25 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Вода — 1,5 л
  • Рис — 100 г
  • Цибуля зеленая — 50 г
  • Соняшникова оля — 3 ст.л.
  • Часник — 3 зуба.
  • Томатная паста (соус) — 2 столовые ложки
  • Приправа для харчо ** — 2 ст.
  • Сил, перец — на вкус.

* У готового супа теплотворная способность должна лежать в мясе, пригодном для приготовления. Найбилш калорийный суп харчо по рецепту готовится из курицы с крилем, а вкуснейший суп готовится из филе.

** Также можно використовувати для приготовления харчо по рецепту с куриной приправой хмеля-сунели.

Харчо: рецепт покрокового спускового крючка

1) Для приготовления харчо по рецепту — варить бульон из ветчины в первую вишню, добавить рис с мясом.

  • Перед цим готовлюсь к приготовлению супа харчо по рецепту курицы и ріжемоїї для ржи среднего размера.
  • Выложите мясо в запеканку с водой и поставьте на сильный огонь.
  • Если бульон отварен, то, как известно, ничего страшного, и в запеканку добавляют рис. Сначала положите рис в харчо (рецепт молотка победный или традиционный неуважительный), а затем сразу же рядом с ним.

2) Морковь ріжемо шматочки.

3) Подробнее

4) Слегка взбить морковь и добавить в суп.

5) Для приготовления робоимо овсяный жир необходим для приготовления супа харчо по рецепту — курица с рисом готова до следующего часа:

  • Слегка нарезанный на сковороде оливковым деревом и цибулой, к ним добавляется томатная паста и немного кислинки получается жирной.
  • Налейте в кастрюлю пару столовых ложек куриного бульона и сразу потушите немного перышка.

6) Добавление жира для харчо по рецепту к ветчине и рису в бульоне.

7) Готовятся еще 10 хвили. Суп харчо — рецепт курицы , позволяющий приготовить напиток, чтобы закончить его швидко.

8) Положить додаймо в харчо сил, перец и приправу, посыпав его небольшим количеством иголки, вимикаємо вогон и да, настаивать суп.

Суп Харчо:

калорий
  • Копчености (250 г) — 475 ккал
  • Морковь (1 шт.) — 24 ккал
  • Рис (100 г) — 344 ккал
  • Цибула (50 г) — 9,5 ккал
  • Олия (3 столовые ложки) -458,49 ккал
  • Часник (3 зубца) — 14,3 ккал
  • Томатная паста (2 столовые ложки) — 55,2 ккал
  • Вода (1,5 л) — 0 ккал.

Калорийность супа харчо (порция 100 г): 66 ккал.

dieta-pohudei.ru

Ассортимент и количество энергии

Чтобы оценить цифровую ценность важной характеристики травмы, необходимо защитить кожу. Затем заплатите за вагу ингредиента, посчитайте свои средства к существованию, количество, которое вы оставили, и раздайте готовую подливку в вагу. Эта формула поможет вам узнать об энергетической ценности одного грамма продукта. Умножив її на 100 миль, можно получить значение 100 граммов.

Классическое харчо, которое готовят из яловичини, можно довести до легких продуктов.В таком супе меньше 75 ккал на 100 грамм. Тобто, посадив 300 г травы в гостиной, мы можем безвредно для организма с 225 единицами энергии. Эта энергия доставляет нашему телу запах сворачивающейся крови, жиров и углеводов, поскольку она позволяет нам вести активный образ жизни.

Для варианта стравы с триггером показатели продуктивности троха взяты из классической версии харчо. В супе 110 ккал на 100 г. Цена тоже не высока.Для таких цифр очевидно, что можно много крови регулярно, не бойтесь набирать вилять.

Ну до рецепта свинины, то в таком супе можно взять 150 ккал на 100 грамм. Учет прорастания бульона через викторианскую жирную свинину. Чтобы снизить калорийность, можно употреблять менее жирный бульон из ребрышек.

Это радость: увидев из-за ухода за овощами или прохожих на оливковых деревьях, можно добраться до легкого энергетического запаса травы.

Найвища по рецепту подливки с бараниной. Выиграли, чтобы стать 210 ккал на 100 грамм.

Мы добавили ценность одной энергии вимиры в традиционные рецепты стравии. Если вы вносите изменения на склад продуктов, как готовите знаменитый грузинский суп, постарайтесь самостоятельно развить блюда в новой энергетической ценности.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *