Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире. В холодный суп можно добавить пищевой лед, который легко приготовить в домашних условиях в холодильнике.

Холодными супами славится русская и украинская кухня, среди них – окрошка, ботвинья, свекольник, холодник.

Самым популярный русский холодный суп, конечно, окрошка. Её делают на квасе, сквашенном молоке (простокваше, кефире), огуречном или капустном рассоле и даже пиве. В окрошку кладут овощи (огурцы, лук, картофель, репу, редис), яйца, мясо, грибы, квашеную капусту, в тарелку с окрошкой на квасе обычно добавляют 1-2 ложки сметаны.

Ботвинью готовят из ботвы (листьев корнеплодов, например свёклы) или крапивы. Листья тщательно моют (сначала в холодной воде), затем варят, мелко режут и заливают квасом.

Туда же добавляют тонко нарезанные огурцы, свежие или соленые, лук, свеклу. Готовят ботвинью и с вареной рыбой (например осетром, севрюгой, судаком).

Холодный свекольник (он же холодный борщ) готовят из свекольного отвара с добавлением кваса. В готовый свекольник обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

Один из самых популярных в мире холодных супов – испанский гаспачо. В Испании гаспачо считают скорее напитком, чем супом, и поэтому подают к столу в стакане. Основной ингредиент гаспачо – томаты, к которым добавляют огурцы, хлебный мякиш, сладкий перец, лук, чеснок.

В Болгарии и Македонии популярен таратор – холодный суп на йогурте. В этот суп кладут огурцы, салат, чеснок, грецкий орех, укроп и растительное (часто оливковое) масло.

Холодные супы есть и в кухне многих других народов – это венгерский вишнёвый

hideg meggyleves, латвийский кефирный auksta zupa, грузинский суп на мясных субпродуктах мужужи, шведский суп из шиповника nyponsoppa и многие другие.

 

20 холодных супов, которые стоит попробовать летом

Фото: wpten.ru

Холодные супы готовят во всем мире, а рецептов их приготовления — сотни. Они бывают овощные, с добавлением мяса, грибов или солений. Мы собрали 20 лучших рецептов, которые придутся тебе по вкусу в жаркие летние дни!

1. Огуречный гаспачо

Фото: patee.ru

Освежающий и очень легкий!

Тебе понадобится: 500 г огурцов, 150 г стеблей сельдерея, 2 г мяты, 1 ст.л. винного красного уксуса, 15 г шпината, 1 ст.л. сока лимона, 1 г перца чили, 15 г базилика, 50 г редиса, 10 г семян чиа, колотый лед.

Приготовление: Замочи семена чиа в воде, редис нарежь колечками, огурцы очисти от кожуры и натри на крупной терке. Взбей в блендере все составляющие, кроме редиса и чиа, вместе со льдом. Подавай суп, украсив редисом и семенами.

2. Окрошка на кефире

Фото: attuale.ru

Классическое первое блюдо каждого лета.

Тебе понадобится: 20 г картофеля отварного очищенного, 1 яйцо, 20 г редиса, 20 г огурцов, 30 г докторской колбасы, 3 г зеленого лука, 280 мл кефира, 2 г розмарина, 2 г тимьяна, 2 г базилика, 10 г оливкового масла, 1 л. кефира 1%, 250 мл. воды газированной, 25 г горчицы зернистой, 25 г хрена, 5 г соли.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты тонкой соломкой и выложи на тарелку. Соедини кефир, минералку, специи и залей овощи. Укрась зеленью и оливковым маслом.

3. Гаспачо с клубникой

Фото: irecommend.ru

Холодный суп, который не только освежает, но и сводит с ума своим ароматом.

Тебе понадобится:

600 г свежей клубники, 300 г помидоров в собственном соку, 20 г сыра страчателла, 60 г пшеничного хлеба, 70 г сельдерея, 150 г огурцов, 100 г перца болгарского, половина лука красного, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец, красная паприка, зубчик чеснока, микрогрин.

Приготовление: Нарежь хлеб кубиками, чеснок и овощи. Смешай и оставь мариноваться на час. Сбей овощи в блендере до однородной массы. Подавай, украсив суп ломтиком сыра, дольками клубники и микрогрином.

4. Гаспачо с сыром страчателла

Фото: moscow. wheretoeat.ru

Уверены, для тебя этот рецепт станет настоящим открытием!

Тебе понадобится: 200 г томатов, 30 г сельдерея, 40 г перца болгарского, 5 г кинзы, 5 г перца чили, 20 г оливкового масла, 80 г сыра страчателла, 3 г базилика, соль.

Приготовление: Обдай томаты кипятком, окуни в холодную воду и сними кожицу. Сбей все ингредиенты в блендере. Подавай блюдо, украсив долькой сыра и зеленью.

5. Белорусский холодник

Фото: pinterest.ru

Холодный суп со вкусом лета.

Тебе понадобится: 6 шт. свеклы, 3 огурца, 6 яиц, 250 мл. сметаны, пучок зеленого лука, пучок укропа, пару веточек петрушки, 4 ст.л. уксуса, 3 л. воды, соль, сахар.

Приготовление: Отвари яйца, свеклу, с огурцов сними кожуру, зелень мелко наруби. Отдели белки от желтков. Перебей белки со свеклой и огурцами в блендере или натри на крупной терке. Зелень выложи в миску и смешай вместе с желтками.

Соедини все составляющие, заправь водой и сметаной. Хорошенько вымешай и подавай суп с тостами или запеченным картофелем.

Супы на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого

6. Холодный болгарский суп «Таратор»

Фото: liveinternet.ru

Вкусный суп, который отнимет не больше 10 минут на приготовление и здорово освежит!

Тебе понадобится: 1 огурец, 250 мл. кефира, 250 мл. минералки, пучок укропа, 1 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. жареных кедровых орешков, соль.

Приготовление: Натри на терке огурец, мелко нарежь чеснок и укроп, смешай минералку с кефиром. Соедини все ингредиенты и отправь настаиваться 2 часа в холоде. Подавай суп, украсив зеленью, кружочками огурца и орешками.

7. Холодный суп с плавленым сырком

Фото: sdelai-lestnicu.ru

Ну очень сливочный вкус!

Тебе понадобится: 500 г огурцов, 100 г сыра плавленого, 125 мл. сливок 10%, зубчик чеснока, зелень, соль, перец, несколько лесных маринованных грибов.

Приготовление: Огурцы очисти от кожуры, плавленый сыр нарежь дольками, чеснок измельчи. Добавь сливки и взбей все блендером. Посоли, поперчи, укрась зеленью, грибами.

8. Свекольный гаспачо

Фото: recept-2u.com.ua

Если помидоры оказались недостаточно сочными и дали мало сока — добавь пару ложек бульона или томатный сок.

Тебе понадобится: 1 свекла, 3 крупных помидора, небольшая луковица, 1 огурец, зубчик чеснока, пару веточек базилика, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса или красного вина, соль, четверть перца чили, колотый лед.

Приготовление: Свари свеклу, почисти и порежь кусочками. Нарежь помидоры, лук, чеснок, чили, добавь свеклу, лед и взбей все блендером. Укрась суп базиликом и кусочками огурца.

9. Холодный миндально-чесночный крем-суп

Фото: cuerpomente.com

Классический испанский суп для жаркого времени года.

Тебе понадобится: 100 г цельного миндаля, 100 г белого черствого хлеба, 2 зубчика чеснока, 100 мл. оливкового масла, 1 ст.л. винного белого уксуса, соль, 200 мл. ледяной воды, жменя зеленого винограда, пол огурца.

Приготовление:

Брось миндаль на 2-3 минуты в кипящую воду. Отбрось на дуршлаг и сними шкурку. Замочи на 5 минут хлеб в воде. Постепенно взбивай в блендере орехи, хлеб, чеснок. Добавь масло, воду, специи. Поставь суп в холодильник и спустя пару часов подавай, украсив виноградом и огурцами.

10. Холодный суп-пюре с овсянкой и овощами

Фото: eda.ru

Используй при подаче нарезку из огурца и моркови — это придаст визуальную изюминку блюду.

Тебе понадобится: 250 мл. греческого йогурта, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 40 г брокколи, 40 г зеленого горошка, 1 ст.л. нарезанного укропа, соль.

Приготовление: Смешай йогурт с овсяными хлопьями и спрячь на 3-4 часа в холод. Отвари брокколи и горошек в течении 2-3 минут. Добавь овощи в йогурт и взбей блендером. Укрась суп овощами.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

11. Холодный томатный суп

Фото: ayurdom.ru

Популярный холодный суп из южных стран, особенно его любят в Италии!

Тебе понадобится: 460 г томатов в собственном соку, лук репчатый, 2 шт.

сельдерея черешкового, 2 ст.л. масла оливкового, пару капель соуса табаско, 100 г колотого льда, соль, перец.

Приготовление: Обжарь до готовности на сковороде измельченный лук и сельдерей. Выложи в блендер томаты, жареные овощи, лед, добавь масло и специи. Взбивай до однородной густой массы. Перед подачей охлади.

12. Щавелевая окрошка на кефире

Фото: attuale.ru

Необычный вкус благодаря кислинки щавеля.

Тебе понадобится: 2 л. воды, 600 г свежего щавеля, 5 шт. вареного картофеля, 5 яиц, 500 г колбасы, 400 г огурцов, 1 л. кефира 2,5%, пучок зеленого лука, пучок укропа, 200 г редиса, зелень по вкусу, соль.

Приготовление: Отвари в воде щавель и отставь. Нарежь кубиками овощи, яйца, измельчи зелень и переложи в кастрюлю. Добавь кефир, щавелевый бульон и специи. Поставь охлаждаться на пару часов в холодильник.

13. Грушевый суп-пюре с пармезаном

Фото: corriecooks.com

Этот суп, как первая любовь — невозможно забыть!

Тебе понадобится: 4 груши, 2 стакана грушевого сока, 5 ст. л. сливок 20%, 100 г пармезана, соль, перец.

Приготовление: Нарежь грушу кубиками и свари в соке в течение 25 минут. Дай остыть и отправь в холод на 5-6 часов. Добавь сливки, специи и взбей все блендером. Посыпь суп тертым пармезаном.

14. Гаспачо с печенью трески и креветками

Фото: dochkimateri.com

Выбирай креветки крупных сортов — они более мясистые и насыщенные по вкусу.

Тебе понадобится: 3 больших мясистых помидора, огурец, перец болгарский, зубчик чеснока, несколько ломтиков багета, 1 ч.л. сока лимонного, 140 г печени трески, 5 крупных креветок, 4 ст.л. масла оливкового, 1 ст.л. бальзамического уксуса, соль, перец, щепотка чили, зелень.

Приготовление: Обдай помидоры кипятком и сними кожицу. Взбей все овощи в блендере, вместе со специями. Дай супу остыть в холоде 2-3 часа. Подавай с кусочком трески, креветками и поджаренным багетом.

15. Латышский холодный суп «Васара»

Фото: zira.uz

Главное отличие от аналогичных супов — в маринованной свекле.

Тебе понадобится: 2 свеклы, 300 мл. воды, 200 г колбасы, 2 яйца, 3 огурца, 5 редисок, пучок зелени, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. уксуса 9%, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 3 шт. гвоздики, 3 шт. душистого перца.

Приготовление: Свари маринад для свеклы из воды, специй, уксуса. Свеклу отвари и порежь тонкими ломтиками — залей маринадом, оставь на 2 часа. Мелко порежь овощи, вареные яйца, колбасу, зелень. Соедини все ингредиенты со свеклой и заправь майонезом.

Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов

16. Холодный суп с квасом и холодцом

Фото: topblognews.ru

Необычайно вкусный и сытный суп!

Тебе понадобится: 100 г готового холодца с мясом, 1 стакан кваса, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. хрена, зелень.

Приготовление: Нарежь холодец кубиками и выложи в миску. Смешай сметану с хреном, залей холодец квасом. Добавь в суп сметанный соус и посыпь зеленью.

17. Холодный суп с сельдью

Фото: rosadonna. ru

Такой суп кажется неоднозначным ровно до той поры, пока его не попробуешь!

Тебе понадобится: 100 г филе сельди, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 огурец маринованный, пучок укропа, 1 ч.л. горчицы, 2 шт. зеленого лука, 0,5 л. кефира, соль, перец.

Приготовление: Свари картошку и яйца, мелко порежь все ингредиенты. Посыпь мелко нарезанной зеленью, добавь горчицу и перемешай. Оставь пропитаться на 15 минут. Подавай суп, разложив ингредиенты в миски и полив кефиром, посыпь зеленым луком.

18. Холодный овощной суп с авокадо

Фото: goodfon.ru

Это не только вкусно, но и полезно!

Тебе понадобится: 1 авокадо, 3 помидора, 2 огурца, 5 редисок, перец болгарский, лук-порей или зеленый лук, пучок зелени по вкусу, 300-400 мл. охлажденного бульона или минералки, пару капель табаско, 2 ст.д. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса, соль, перец.

Приготовление: Вымой все овощи, зелень и мелко нарежь. Переложи в супницу, добавь бульон или минералку. Добавь специи и оставь на пару часов в холоде. Подавай, украсив суп ломтиками авокадо и редиски.

19. Холодный суп-пюре со свеклой и яблоками

Фото: szmedia.ru

Вряд ли ты еще когда-то пробовала фруктово-овощной холодный суп!

Тебе понадобится: 1 огурец, сок половины лимона, 600 мл. сока яблочного, 200 г йогурта, 350 г вареной свеклы, соль, перец, мята.

Приготовление: Нарежь свеклу и добавь ее в блендер с половиной яблочного сока и йогурта. Взбей до однородной консистенции. Добавь лимонный сок, специи. Отдельно натри огурец и смешай с оставшимся соком, мятой и йогуртом. Подавай суп с заправкой из огурца.

20. Гаспачо с песто и кинзой

Фото: naturlich-restoran.ru

Любой суп заиграет совершенно новыми вкусовыми красками, если добавить в него песто!

Тебе понадобится: 400 г томатов в своем соку, 1 огурец, 3 ст.л. рисового уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. красного жгучего перца, маленький красный лук, 1 ч. л. сладкой паприки, 2 ст.л. масла оливкового, 1 ч.л. свежего имбиря, кинза, мята, зубчик чеснока, сухарики.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и отправь в блендер со специями. Взбей до однородной массы. При подаче, добавь в суп по чайной ложке песто с кинзой, укрась сухариками.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

15 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

В летнюю пору хочется легких диетических блюд, которые помогут поддержать форму, очистить организм и насытить его витаминами. Идеальны в это время года холодные овощные супы. Минимум продуктов и потраченного времени, максимум пользы и оригинальных вкусовых сочетаний. Смотрите нашу подборку и выбирайте рецепт по душе!

Холодник из свеклы на кефире

Самый летний суп — холодник из свеклы на кефире с молодым картофелем, огурцами и зеленью. Все так просто и очень вкусно! Заранее отварите овощи и сварите яйца вкрутую.  

Подробный рецепт.

Окрошка с салями на йогурте

Холодная окрошка на йогурте — именно то, что нужно в жару. С картофелем, яйцом, салями и свежими овощами блюдо получается очень сытным, так что вы надолго забудете о голоде.

Подробный рецепт.

Окрошка на минеральной воде

Если не нравится окрошка на квасе или кефире, тогда минеральная вода и сметана — ваш вариант. Берите на заметку!

Подробный рецепт.

Окрошка с таном и ледяным квасом

Небанальная вариация любимого блюда. Квас прекрасно утоляет жажду и хорошо сочетается с кисломолочными продуктами. Заморозьте его в формочке для льда и подавайте порционно. 

Подробный рецепт.

Гаспачо

Испанское изобретение, которое каждый готовит на свой лад. Если вы еще не знакомы с этим блюдом, посмотрите видеорецепт Юлии Высоцкой. Он точно вдохновит вас на новый кулинарный эксперимент. 

Подробный рецепт.

Таратор

Таратор — традиционный холодный суп в Болгарии и Македонии. Готовится на натуральном йогурте с огурцами, чесноком, зеленью и грецкими орехами. Обязательно понравится вегетарианцам и тем, кто следит за фигурой.

Подробный рецепт.

Холодный свекольный суп

Летняя фантазия на тему борща. Готовится просто и быстро, а получается вкусно. Перед подачей в каждую порцию выложите нарезанные на кубики огурцы, а потом уже влейте суп. Не забудьте про сметану!

Подробный рецепт.

Холодный красный суп с ароматной крошкой

Уже сама цветовая гамма этого блюда радует глаз и разжигает аппетит. Дополните суп ароматной крошкой и листиками базилика. Ваши домашние будут в восторге!

Подробный рецепт.

Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом

Оригинальный холодный суп по рецепту Юлии Высоцкой. Филе семги готовится в специальном маринаде и добавляется порционно при подаче. Особую изюминку блюду придает базиликовое масло. 

Подробный рецепт.

Испанский суп сальморехо

Сальморехо — холодный испанский суп, в который входят очень простые и доступные ингредиенты: помидоры, хлеб, немного чеснока и оливкового масла. Традиционно это блюдо подают очень холодным (иногда в него добавляют даже кусочки льда), украсив дольками сваренного вкрутую яйца и кусочками сырокопченой ветчины. 

Подробный рецепт.

Гаспачо из свеклы

Очередная вариация известного испанского супа. Для приготовления понадобятся свекла, помидоры и сладкий перец. Свеклу можно отварить или запечь предварительно, чтобы сократить время приготовления в обед.

Подробный рецепт.

Холодный йогуртовый суп

Очень легкий освежающий суп, что-то среднее между окрошкой и таратором. Пикантность блюду придает изюм, который отлично сочетается с йогуртом и овощами. 

Подробный рецепт.

Холодный суп с авокадо

На приготовление этого супа потребуется не больше 10 минут. Он станет палочкой-выручалочкой для тех, кто не хочет долго стоять у плиты в жаркий полдень. Разнообразьте свой летний обед супом-пюре из авокадо, огурцов и шпината.

Подробный рецепт.

Крем-суп из цукини

Из молодых домашних цукини можно делать не только закусочные рулетики и рагу. Попробуйте приготовить из этого овоща нежный крем-суп с йогуртом, чесноком и пармезаном. Будет вкусно!

Подробный рецепт.

Корейская лапша кукси

Завершим нашу подборку на пряной восточной ноте. Все поклонники азиатской кухни наверняка хотя бы раз ели в ресторане замечательное корейское блюдо кукси. Предлагаем на этот раз сделать его дома самостоятельно и делимся понятной пошаговой инструкцией. 

Подробный рецепт.

Еще больше рецептов первых блюд для летного обеда смотрите в нашей статье «Летние овощные супы». 

Холодные супы — рецепты с фото на Повар.ру (194 рецепта холодного супа)

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! … далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Холодник по-белорусски со свеклой 4.6

Холодник по-белорусски со свеклой в кафе и столовых Белоруссии можно найти в основном в теплое время года. Вариантов холодника немало. Самый распространенный и простой в приготовлении — этот рецепт! …далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Гаспачо классический 4.4

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.10.2016

Азербайджанская довга 4.4

Азербайджанская довга — это легкий холодный суп на кефире с рисом. Хорошо подавать его после сытного застолья или в жаркий день. В летнюю пору это просто незаменимое блюдо, поверьте и проверьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.07.2016

Холодный щавелевый суп 4.9

Жарким летом уже не хочется горячих, наваристых супов и борщей. Пришло время легких овощных первых блюд, а главное — холодных. Сегодня у нас такой суп из щавеля с огурцами, зеленым луком и яйцами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 01.07.2018

Холодный суп из кабачковой икры 5.0

Этот суп-пюре-пятиминутка покорил меня с первой ложки. Во-первых, это вкусно! Во-вторых, это быстро и легко готовится! В-третьих, это необычная подача любимой кабачковой икры! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12. 08.2017

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью 4.7

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью станет вашим спасением в летний жаркий день. А также этот суп отлично подойдет людям, соблюдающим диету для похудения. На 100г готового блюда — 29.45 ккал. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.02.2017

Окрошка классическая 4.4

Один из самых лучших вариантов окрошки — на сыворотке. Но ее можно готовить на 1% кефире, минеральной воде и даже на обычной воде с небольшим добавлением уксуса. Заправкой может быть лимонный сок. …далее

Добавил: Helenn 07.05.2013

Сыроедческий суп из шампиньонов 4.6

Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Свекольник на хлебном квасе 4.6

Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Окрошка на пиве 5.0

В вечернее теплое время мы на даче готовим окрошку на пиве. Замечательная вещь! Рецепт приготовления такой хмельной окрошки — прост: классические ингредиенты любимого супа заливаем холодным пивком. …далее

Добавил: Valentina60 28.04.2014

Холодник в хлебе 5.

0

Как вы уже поняли из названия, это холодный освежающий суп, который готовят летом. Его можно отнести к нескольким кухням: литовской, русской, украинской, белорусской, польской. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Сладкий холодник 5.0

Перед вами вкусное летнее лакомство — «Сладкий холодник»! Это блюдо можно отнести к литовской, белорусской, украинской, русской кухням. Это суп-десерт, которые подается холодным. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Суп «Катнов» 4.3

«Кат» в переводе с армянского языка, означает молоко, отсюда и такое название. По сути это рецепт приготовления сладкого молочного супа. Готовится он очень просто и достаточно быстро. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.03.2019

Вегетарианская окрошка 4.7

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Суп из черешни с мороженым 5.0

Начало лета — короткий сезон вкусной ягоды черешни. Предлагаю вам рецепт, как приготовить суп из черешни с мороженым. Этот потрясающе вкусный и освежающий десерт понравится и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.06.2017

Окрошка на воде с уксусом 4.3

Что приготовить в жару? В моей семье вам бы хором ответили — окрошку! Рекомендую легкий вариант супчика, а для кислинки добавим уксуса. Готовим окрошку на воде с добавлением уксуса — вам понравится! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Холодный борщ со свеклой 4.6

Здесь я расскажу как приготовить холодный борщ со свеклой — блюдо традиционной литовской кухни. Прекрасный лёгкий и красивый суп для любого времени года, который очень полезен и питателен. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Ботвинья по старорусскому рецепту 4.6

Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

Окрошка на айране 4.

7

Окрошка на айране от обычной окрошки отличается более кислым вкусом. Приготовить ее вы сможете очень просто и быстро. Говорят (и я так считаю!), что окрошка на айране — самая вкусная! Пробуем. …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Литовский борщ 4.7

Иногда не хочется есть наваристых горячих супов. Но тогда можно сделать холодный вариант этого блюда. Он утолит аппетит и освежит организм. Плюс, такие супы диетические. Так что читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Редька с квасом 4.5

Это блюдо я знаю не понаслышке. Мой рецепт — семейный, так делала моя бабушка, мама, и я готовлю именно так. Это блюдо очень актуально в пост или в летнюю жару. …далее

Добавил: Galina.budanova 25.03.2020

Гаспачо с редисом и фенхелем 4.7

Этот испанский холодный суп не только очень вкусный, но и полезный. Ведь он готовится только из свежих сезонных овощей. Не придумаешь лучшего блюда для жаркого лета. …далее

Добавил: Koch 15.06.2018

Шалтибарщай 4.9

Шалтибарщай — это одно из самых популярных и известных блюд в Литве. Оно представляет собой холодный борщ и подается в обед в качестве первого блюда. Очень классно шалтибарщай есть в летнюю жару. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.05.2017

Окрошка на квасе с колбасой 4.

6

Окрошка на квасе — классическое блюдо, которое, я думаю, должна уметь приготовить каждая хозяйка. Чаще всего окрошку я готовлю именно на своем домашнем квасе. Получатся очень вкусно! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Холодный суп из шпината 4.8

Шпинат очень полезный, его нужно есть побольше в начале лета. Салаты и супы намного вкуснее благодаря свежему шпинату. Предлагаю рецепт холодного супа из шпината на основе сыворотки и сметаны. …далее

Добавил: Natali 13.05.2019

Свекольник с ботвой холодный 5.0

Привет всем любителям холодных супов! Сегодня я расскажу вам, как приготовить свекольник с ботвой холодный. Вкус этого супчика не сможет оставить равнодушным никого. Приступаем к его приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Сыроедческий суп-пюре 4.3

Освежающий суп из овощей с чесноком и перцем горьким. Легкий, витаминный, подается к столу охлажденным. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2015

Окрошка классическая с колбасой 3.8

Ну кто не любит окрошку? Это потрясающее холодное блюдо считается летним, но его часто готовят и в межсезонье. Главные ингредиенты — колбаса и овощи. Заправляется окрошка кефиром или квасом по вкусу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.03.2017

Холодный суп из кваса 5.

0

В летний период так и хочется съесть холодного супа из кваса. Предлагаю быстрый рецепт с овощами. Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 29.07.2019

Окрошка на воде с майонезом 4.7

Когда на рынке появляется первый лук и в холодильнике имеется банка жирного майонеза, я готовлю окрошку на воде с майонезом. Супчик получается что надо, легкий, но очень вкусный и сытный! Попробуйте! …далее

Добавил: Valentina60 14.06.2013

Окрошка с мясом на кефире 5.0

В летний зной лучше всего утолять голод холодными супами, согласны? Я предлагаю вам полезный, аппетитный и действительно очень вкусный рецепт, который точно стоит взять на заметку. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

Сыроедческий суп из кабачков 4.5

Легкий приятный супчик из сырых продуктов. Прекрасное средство для очищения и омоложения организма и полезный обед для сыроедов. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2015

Сыроедческий тыквенный суп 4.5

Солнечный, яркий и полезный тыквенный суп — это настоящая находка для любителей сыроедения. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.10.2015

Армянская окрошка 4.2

Армянская окрошка готовится моментально! Главное — иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для остроты можно хрена добавить. Вкус получается превосходный! Пробуем! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Итальянский гаспачо 5.0

Итальянский вариант приготовления такого блюда отличается от классического добавлением белого хлеба: чиабатты, багета, батона и т.д. Его предварительно нужно замочить в холодной воде или в белом вине. …далее

Добавил: AlenaPrika 10.09.2020

Холодник 4.5

Холодник — отличный суп для жаркого дня или легкого обеда. Готовится он из свеклы — вареной или печеной, свежих огурцов, вареных яиц и зелени. Подается холодник обычно с молодым отварным картофелем. …далее

Добавил: Elleo 30.09.2013

Простой и вкусный суп 5.

0

В разгар лета хочу вам предложить рецепт оригинального холодного супчика на основе огурца и йогурта. Вы еще не пробовали такой? Тогда смотрите, как приготовить простой и вкусный суп, и приступайте. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.07.2017

Клубничный суп-пюре 3.5

Рецепт приготовления одного из особо любимых американцами фруктовых супов-пюре из клубники. …далее

Добавил: Povarfan 23.05.2011

Тюри квасные 4.6

Приготовление блюда Тюри на основе из кваса. …далее

Добавил: Alteredego 09.05.2012

13 холодных супов для жаркого лета — Zira.

uz

Летом совсем не хочется есть тяжелую, жирную, а особенно — горячую пищу. На помощь придут холодные супы родом из самых разных стран — вдохновляйтесь и готовьте!

Лето полновластно вступило в свои права, и начался изнуряющий зной – в такие дни не хочется обедать или ужинать тяжелыми горячими блюдами. Да что там, и легкими, но при этом горячими супами обедать не хочется! Мы собрали популярные холодные супы, которыми спасаются в самых разных странах мира – возможно, какой-нибудь из них станет и вашим спасением в жару.

Кулинарное путешествие начинается с Армении, где едят суп под очень характерным названием – спас. Он и вправду спасает – говорят, такой суп может помочь и при гриппе, и при расстройстве желудка, и даже при похмелье. Едят спас и горячим, и холодным, а его основу составляет кислое молоко – мацун или мацони. Заправляют такой суп рисом, перловкой или пшеничной крупой, которую отваривают отдельно.

В Грузии существует несколько холодных супов, рецепты которых выглядят довольно-таки странно. Первый из них носит сложное название шечаманды. Варят его из кизила, а потом добавляют чеснок и соль. Кизил, впрочем, можно заменить вишней. Вкус у такого супа наверняка будет очень необычным.

Второй вид супа – чриантели, который готовится из вишни или ежевики. Сок ягод заправляется зеленым луком, зеленью кинзы и опять-таки чесноком, а в конце в него добавляются свежие огурцы.

В Болгарии тоже едят суп на кислом молоке – таратор. Кислое молоко, вода, огурцы, кедровые или грецкие орешки и укроп с чесноком – вот из чего состоит таратор. Очень легкий, ароматный и освежающий супчик получается.

В Латвии готовят суп васара или попросту aukstā zupa – первое название переводится как «лето», а второе – «холодный суп». Основу этого супа составляет маринованная свекла. Еще в него добавляют майонез, огурцы, яйца и колбасу, и получается такая вот своеобразная окрошка.

А вот следующий суп едят и в Латвии, и в Литве, и в Польше – он считается национальной едой восточноевропейской кухни. Это холодник, который готовится из свеклы, свекольной ботвы и свекольного кваса. Еще в него добавляют кефир, огурцы, мясо, яйца – а в торжественных случаях в холодник кладут и раков.

Конечно, русскую окрошку знают все – именно этот суп чаще всего едят летом. Окрошку делают на квасу или на кефире, а помимо основных ингредиентов – огурцов, картошки и колбасы или мяса – в окрошку добавляют и редиску, и редьку, и морковку: кому что нравится.

Но есть и еще один традиционно русский суп, хотя и не все его ели. Это ботвинья – холодный суп на основе кваса и, собственно, ботвы, в основном свекольной. Также в ботвинью добавляют рыбу, крапиву, шпинат, щавель, свеклу, лук и огурчики – свежие или соленые. Этот суп – настоящий кладезь витаминов, хотя приготовить его несколько сложнее, чем ту же окрошку.

Из России перемещаемся туда, где уж точно знают, что такое жара – в Африку. Летом здесь готовят два холодных супа, и основу первого из них составляет йогурт. В него добавляют кабачки цуккини, белое вино, огурцы и всяческую зелень.

А вот второй африканский суп очень необычный – его готовят из арахисовой пасты. В суп добавляют помидоры, овощной бульон, красный перец , чеснок и рис. Говорят, что к такому супу идеально подходит несладкий йогурт.

Жарко и в Испании, и оттуда к нам пришел один из самых популярных холодных супов – гаспачо. Его готовят из сырых овощей, а сейчас уже и из фруктов. Основной рецепт гаспачо сочетает в себе помидоры, огурцы, белый хлеб и разнообразные приправы – все это нужно измельчить с добавлением льда, а потом добавить сухарики.

В соседней Италии тоже любят томатные супы – например, тосканский томатный суп с хлебом, Pappa al pomodoro. Этот суп готовят из сладких томатов, острого сыра, черствого хлеба и оливкового масла. Томатный суп получается довольно густым, но в то же время очень легким и освежающим.

Во Франции всеобщей любовью пользуется суп вишисуаз. Этот суп готовится на бульоне с добавлением большого количества лука-порея, сливок, картофеля и петрушки. Подают вишисуаз очень-очень холодным.

От жары можно спасаться по-разному, но холодный суп не только освежит, но и даст силы для трудовых будней. В каждой стране есть свой любимый суп для жаркого времени года – это и корейский кукси, и японский хиядзиру, и множество разнообразнейших фруктовых супов. Осталось только выбрать, какой суп понравится именно вам, и разнообразить летнее меню этим замечательным освежающим блюдом.

4 547

7 рецептов восхитительных холодных супов / AdMe

Жаркий летний день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду и оставляет чувство легкости после еды. AdMe.ru надеется, что эти супы придутся по вкусу и вам.

Окрошка мясная

Вам понадобятся:

• 500 г вареной говядины
• 2-3 отваренные картофелины
• 2 вареных яйца
• 4 малосольных огурца
• 10-12 редисок
• 100 г зеленого лука
• 1 пучок укропа
• пучок петрушки
• 2 ч. л. готового хрена
• 1 л кваса
• соль, сметана

Приготовление:

Картофель, яйца и малосольные огурцы нарезать небольшими кубиками. Редис натереть на терке, зелень измельчить. Мясо нарезать тонкой соломкой. Сложить все ингредиенты в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Квас смешать с хреном. Влить в миску. Разлить окрошку по тарелкам, положить сметану по вкусу.

Свекольник

Вам понадобятся:

• 2 большие свеклы
• 3 средних огурца
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• соль
• 12 перепелиных яиц
• сметана
• горчица

Приготовление:

Свеклу очистить, нашинковать тонкой длинной соломкой. Вскипятить 1,5 л питьевой воды в кастрюле, добавить соль, лимонный сок, сахар и подготовленную свеклу. Довести до кипения, закрыть и варить на небольшом огне 20 мин. Снять с огня и полностью остудить.

Огурцы нашинковать тонкой соломкой, укроп и лук мелко порубить. Смешать огурцы и зелень и залить свекольным отваром. Поставить в холодильник на 1 ч.

Сварить вкрутую перепелиные яйца, очистить и разрезать пополам. Смешать сметану с горчицей по вкусу. Разлить свекольник по тарелкам, положить в каждую по ложке сметаны и половинки яиц.

Холодный суп-пюре из авокадо

Вам понадобятся:

• 1 крупное спелое авокадо
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• пучок кинзы
• небольшой пучок мяты
• 2 ст. л. лимонного сока
• 700 мл охлажденного овощного бульона
• 1 ч. л. винного уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, черный перец

Приготовление:

Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку.

Мякоть вынуть, поместить в блендер, добавить лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Разбить в однородное пюре. Влить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, взбить. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и охладить.

Лайм вымыть, натереть цедру, отжать сок. Сметану смешать с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымыть, листочки отделить от стеблей.
Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой положить ложку сметаны, посыпать цедрой лайма. Украсить свежей зеленью.

Гаспачо

Вам понадобятся:

• 450 г помидоров
• 1 репчатый лук
• 1 консервированный перец
• 1 огурец
• 3 стакана томатного сока
• полстакана кинзы
• 0,3 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• соус табаско (по вкусу)

Приготовление:

Нарезать на небольшие кусочки помидоры, огурец и лук. Разделить ингредиенты на две части. Одну часть переложить в комбайн, добавить туда перец и измельчить все до состояния пюре. Переложить пюре в миску. Добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешать. Добавить вторую часть нарезанных овощей. Посолить, поперчить и поставить в холодильник охлаждаться.

Таратор

Вам понадобятся:

• 4 свежих огурца
• 1 стакан простокваши (или кефира)
• полстакана воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок укропа
• растительное масло (по вкусу)
• 50 г грецких орехов
• половина столовой ложки уксуса
• соль (по вкусу)

Приготовление:

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить к ним толченый чеснок. Залить простоквашей или кефиром, размешать, добавить уксус. Смесь разбавить холодной кипяченой водой и положить толченые орехи. Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом.

Салморехо

Вам понадобятся:

• 1 кг спелых томатов
• 200 г белого хлеба
• чеснок
• 50 мл винного уксуса
• 200 мл оливкового масла
• 4 кусочка сыровяленой ветчины
• 2 вареных яйца

Приготовление:

Томаты очистить от кожицы. Разрезать пополам. С помощью блендера перемолоть до состояния пюре. Добавить хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло, перемолоть до однородности. Поставить в холодильник. Нарезать небольшими кубиками яйца и ветчину. Разлить охлажденный суп по тарелкам, добавить яйца и ветчину.

Летний суп из кабачков

Вам понадобятся:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 4 помидора
• 6 веточек мяты
• 500-600 г кабачков
• 1 ст. л. крахмала
• соль и перец по вкусу
• 2 веточки свежего базилика
• лимонный сок

Приготовление:

Лук, помидоры и кабачки мелко нарезать.  Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Готовить лук до размягчения на среднем огне. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить литр воды и довести до кипения. Затем добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавить немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсить мятой и базиликом.

Превью: Ekaterina Pokrovsky / Shutterstock.com

Холодные супы из овощей и фруктов пошагово

Холодные супы – идеальная находка для жарких дней, когда не хочется не только горячих блюд, но и еды вообще. Кроме того, что они получаются освежающими и низкокалорийными, как правило, холодные супы сохраняют витамины из-за минимальной термической обработки ингредиентов. Они разнообразят ваше меню и станут идеальным первым блюдом в жаркую погоду.

к содержанию ↑

Советы для приготовления холодных супов

Используем самые свежие и качественные продукты – в большинстве рецептов они не подвергаются термической обработке.

Все, что можно есть сырым, в суп кладем без термической обработки.

Нарезка ингредиентов во многом зависит от предпочтений – можно порезать как соломкой, так и кубиком. Однако в любом случае не стоит резать их слишком мелко.

Добавлять зелень – укроп или петрушку – лучше при подаче.

Понятие «холодный суп» не означает, что требуется максимально низкая температура блюда – прежде всего она должна быть комфортной для еды. Оптимальная – не менее 12 и не выше 20 градусов.

Овощи для холодных супов не должны быть теплыми.

Холодные супы, как правило, готовятся на воде или овощном (фруктовом) отваре, также используется сок или йогурт.

Приготовить основу, в частности, бульон, для некоторых супов можно заранее, не добавляя туда «текущих» ингредиентов, и хранить их в холодильнике нескольких дней.

Замораживать холодные супы нельзя.

Лучше всего готовить холодный суп за несколько часов до подачи и подержать в холодильнике, чтобы все ингредиенты приобрели одинаковую температуру.

Для супов-пюре используются как свежие овощи, так и приготовленные (отварные, запечённые).

При использовании огурцов всегда необходимо пробовать их на наличие горечи – иначе итоговое блюдо приобретет нежелательный вкус.

к содержанию ↑

Зеленый холодник со щавелем

Ингредиенты

• Вода – 3 л
• Щавель – 2 пучка
• Яйцо – 4 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Огурец (свежий) – 2 шт.
• Укроп, петрушка, зеленый лук – по 1 пучку
• Сметана – 200 гр
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

Картофель помыть и отварить в мундире.

Щавель перебрать, помыть и крупно порезать, затем положить в кипящую воду. После закипания подержать 1-2 минуты, посолить и остудить.

Огурцы помыть и нарезать кусочками.

Яйца отварить и порезать в зависимости от предпочтений. Допускается как мелкая нарезка, так и крупная – на 4 – 6 частей.

Когда сварится картофель, его необходимо охладить, очистить от кожуры и порезать кубиками. Картофель не обязательно класть в суп и можно подавать отдельно. В этом случае его можно резать не мелко, а на 2 – 4 части, в зависимости от исходного размера, и даже оставить в целом виде.

Зелень помыть и мелко порезать. Укроп с петрушкой предварительно растереть с солью – это усилит вкус трав.

Перед подачей в каждую тарелку супа положить по ложке сметаны.

к содержанию ↑

Холодный огуречный суп

Ингредиенты

• Огурец – 0,5 кг
• Йогурт и/или кефир – 700 гр
• Лук (зеленый) – пучок
• Петрушка, укроп – 1 пучок
• Соль, молотый перец – по вкусу
• Лед

Дополнительные ингредиенты

• Чеснок – 1 зубчик
• Лимон – половинка
• Базилик – пучок

Пошаговое приготовление

Разбить лед блендером, взбить до однородного состояния.

Огурцы помыть, если есть крупные семена – удалить. Несколько штук отложить – они пригодятся позже. Остальные очистить от кожицы, произвольно порезать.

Добавить огурцы в чашу со льдом. Туда же положить вымытую петрушку и укроп, можно заменить их базиликом или совместить все травы. Часть оставить для украшения.

Заправить классическим йогуртом без добавок. Его может заменить кефиром или же использовать оба ингредиента. С кефиром суп получится более жидким, с йогуртом – более густым.

Влить сок половины лимона и положить очищенный чеснок.

Взбить компоненты до однородного состояния. Добавить соль и перец.

Суп можно есть сразу или же оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы он настоялся.

Перед подачей суп украсить оставшимися нарезанными огурцами или зеленью.

к содержанию ↑

Холодная уха

Ингредиенты

• Рыба (любая нежирная) – 0,5 кг
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 150 гр
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Морковь – 1 шт.
• Горошек зеленый – 2-3 ст.л.
• Петрушка, укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода -1 л

Пошаговое приготовление

Из рыбы сварить бульон. Для этого ее необходимо помыть и очистить, затем залить холодной водой. Добавить морковь, репчатый лук и специи и варить до готовности. Затем дать остыть.

Рыбу достать из бульона, удалить кости и кожу, нарезать некрупными кусочками. Бульон процедить.

Огурец помыть, крупные семена удалить.

Яйцо отварить, охладить и почистить.

Огурец и яйцо, нарезав, разложить по тарелкам. Добавить рыбу, горошек (можно использовать консервированный или отварной мороженый), нарезанный зеленый лук залить бульоном и размешать. Положить по ложке сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью.

к содержанию ↑

Крем-суп из цукини

Ингредиенты

• Цукини – 300 гр
• Йогурт (несладкий) – 200 гр
• Чеснок – 3 зубчика
• Лимон – половинка
• Твердый сыр (пармезан) – 3 ст. л.
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Оливковое масло 1-2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Цукини помыть, порезать на произвольные, но одинаковые кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Положить в глубокую миску и дать остыть. Если есть запеченные цукини, можно использовать их для приготовления супа.

После того как овощи остынут, добавить йогурт, чеснок и сок лимона. С помощью блендера довести массу до однородного состояния.

Добавить соль, перец и поставить в холодильник на полчаса.

Готовый холодный крем-суп разлить по тарелкам, добавить немного оливкового масла, посыпать сыром.

к содержанию ↑

Легкий холодный суп с авокадо

Ингредиенты

• Бульон (овощной) – 1 л
• Огурец – 2 шт.
• Авокадо – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Йогурт (сметана) – 250 гр
• Редис – 2-3 шт.
• Сок половинки лимона
• Соль, перец, кумин по вкусу
• Зеленый лук, укроп, петрушка – по вкусу

Дополнительные ингредиенты

• Шпинат
• Щавель

Пошаговое приготовление

Огурцы помыть, очистить от кожицы. Если есть крупные семена, удалить. Нарезать небольшими произвольными кусочками.

Авокадо разрезать пополам, удалить ядра и достать мякоть.

Лук и чеснок очистить и произвольно нарезать.

Зелень помыть, удалить жесткие части.

Часть зелени можно заменить или дополнить шпинатом, щавелем или руколой – в зависимости от предпочтений.

Ингредиенты сложить в глубокую емкость и измельчить блендером.

Добавить соль, специи, лимонный сок, йогурт или сметану. Тщательно перемешать и убрать в холодильник минимум на 1 час.

При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью и украсить кусочками редиса.

к содержанию ↑

Фруктово-ягодный холодный суп с рисом

Ингредиенты

• Рис – 200 гр
• Яблоко – 1 шт.
• Ягоды (любые) – 100 гр
• Сок яблочный – 100 гр
• Изюм – 50 гр
• Вишня – 50 гр
• Орехи грецкие – по вкусу
• Лимон – половинка
• Сахар – по вкусу
• Вода – 0,5 л

Пошаговое приготовление

Яблоки помыть и очистить от кожуры, семечки удалить. Порезать некрупными дольками.

Лимон помыть, выжать сок и снять цедру.

Кожуру яблока и цедру залить водой и довести до кипения. Снять с огня, процедить и всыпать туда рис.

Варить рис до полуготовности, добавить яблочный сок, дольки яблока, вишню (если используется сухая), изюм и сахар.

За минуту-две до готовности риса добавить ягоды и вишню (если свежая).

Суп остудить и подавать.

к содержанию ↑

Быстрый холодный суп на айране

Ингредиенты

• Айран – 500 мл
• Огурец – 2-3 среднего размера
• Редис – 4 шт.
• Лук зеленый – 6 – 8 шт.
• Укроп или петрушка – по вкусу
• Мята – 10 листиков
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана – 2 ст.л.

Дополнительные ингредиенты

• Острый перец – 1 стручок
• Половинка лимона

Пошаговое приготовление

Редис и огурцы помыть и натереть на средней терке.

Зелень промыть, удалить стебли и мелко нарезать.

Все ингредиенты разложить по тарелкам. Добавить мелко натертый чеснок и сметану.

При желании добавить лимонный сок и острый перец.

Залить охлажденным айраном.

к содержанию ↑

Окрошка на фруктовом настое

Ингредиенты

• Фрукты или сухофрукты – 100 гр
• Яйцо – 1 шт.
• Огурец – 100 гр
• Салат – 3-4 листика
• Картофель – 1 шт.
• Укроп – 2-3 веточки
• Сметана – 2 ст.л.
• Вода – 2 стакана
• Сок половинки лимона

Пошаговое приготовление

Для приготовления фруктового настоя можно использовать свежие яблоки или груши (200 гр) либо заменить их сушеными (100 гр). Допускается использование для приготовления настоя ревеня или сухого шиповника.

Ингредиенты залить кипятком и довести до кипения. Для лучшего вкуса оставить под крышкой на несколько часов. Затем готовый настой сцедить.

Огурцы помыть, нарезать мелкими кубиками. Если есть крупные семена, их вынуть.

Салат и укроп помыть, удалить стебли.

Картофель отварить и дать ему остыть, затем порезать.

Яйцо сварить вкрутую. Желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Белок мелко порезать.

Все продукты соединить, залить настоем, добавить соль и лимонный сок (по вкусу) и поставить в холодное место.

Окрошка подается в холодном виде со сметаной.

9 рецептов холодных супов для жарких летних дней

Жаркие дни требуют холодного супа! Охладитесь этим летом с помощью этих рецептов освежающих холодных супов. Среди них классический гаспачо, охлажденный кукурузный суп и многое другое.

Холодный суп — одна из моих летних навязчивых идей, наряду с салатами, холодным наваром и всякой сладкой кукурузой. В жаркий летний день нет ничего, чего я жажду больше. Холодный суп увлажняет, освежает и полон сезонных продуктов. Часто его вкус улучшается через день или два в холодильнике, так что это то, что вы можете приготовить заранее и держать под рукой для легких летних блюд, не требующих приготовления.

Ниже вы найдете 9 моих любимых рецептов холодных супов. Они включают в себя классические блюда, такие как гаспачо и охлажденный огуречный суп, а также нестандартные идеи, такие как холодный морковно-кокосовый суп и гаспачо из сладкой кукурузы. Эти рецепты я с нетерпением жду каждое лето. Я надеюсь, что вы любите их так же сильно, как и я.

Рецепты холодных супов с помидорами

Благодаря своему сладкому, острому вкусу и высокому содержанию воды помидоры идеально подходят для добавления в холодный суп. Эти рецепты идеально подходят для теплых дней в середине-конце лета, когда помидоры в наилучшей форме.

Легкий гаспачо
Этот рецепт представляет собой упрощенную версию классического испанского гаспачо. Я готовлю его без традиционного хлеба, получая легкий ароматный суп, полностью веганский и безглютеновый.

Зеленый гаспачо , стр. 129 Поваренной книги «Любовь и лимоны»
Желтые помидоры + кинза + огурец = великолепный зеленый гаспачо! Я добавляю семена подсолнечника в этот простой суп, чтобы придать ему гладкую кремовую текстуру.

Арбузный гаспачо
Не волнуйтесь, этот гаспачо не сладкий.Вместо этого он восхитительно нюансирован и сбалансирован, так как сладость арбуза компенсирует остроту красного винного уксуса, зеленого лука и чеснока.

Жареный томатный гаспачо со сливками
Здесь я обжариваю помидоры перед тем, как смешать их. Этот быстрый и простой шаг придает этому вкусному летнему супу глубину дымного вкуса.

Рецепты охлажденного огуречного супа

Знаю, знаю, огурец является ключевым ингредиентом классического гаспачо, и вы найдете его почти во всех рецептах охлажденного томатного супа выше.Но в рецептах холодных супов в этой категории помидоры отходят на второй план, позволяя хрустящим, прохладным огурцам стать звездой шоу.

Холодный огуречный суп
Здесь огурцы, греческий йогурт и свежие травы смешиваются в одном из самых освежающих рецептов, которые я пробовал. Я люблю есть его на обед с хрустящим хлебом, фокаччей или ломтиком тоста с авокадо.

Огуречный гаспачо
Обжаренные помидоры придают этому прохладному супу пикантный вкус.Сверху добавьте нарезанные помидоры черри, огурцы и свежие кукурузные зерна для хруста.

Еще рецепты освежающих холодных супов

Охлажденный суп с… морковью? Холодный кабачковый суп? Еще бы. Хотя эти рецепты холодных супов нетрадиционны, они вкусны и питательны. Добавьте их в свой список дел как можно скорее!

Морковно-кокосовый суп
Приготовьте этот рецепт после похода на фермерский рынок, когда вы наберете яркую гроздь местной моркови. Их сладкий землистый вкус будет прекрасно контрастировать с насыщенным кокосовым молоком, ароматным лемонграссом и острой пастой карри в этом супе.

Гаспачо из сладкой кукурузы
Сочетание сладкой кукурузы, желтых помидоров и желтого сладкого перца придает этому супу солнечный цвет. Благодаря кукурузе и капле хересного уксуса у него прекрасный сладкий и острый вкус.

Суп из цукини с базиликом
После того, как вы испекли свой сотый батон хлеба из цукини, измените ситуацию и приготовьте этот суп из цукини! Я всегда добавляю в свою миску несколько домашних крутонов, чтобы придать вес и хруст этому легкому сливочному блюду.

9 лучших рецептов холодных супов

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 2 часа

Порции от 4 до 6

Этот рецепт гаспачо — один из наших любимых рецептов холодных супов!

• 1 английский огурец
• 2½ фунта спелых помидоров, нарезанных
• 2 чили фресно или ½ красного болгарского перца, очищенных от стеблей и семян
• ¼ маленькой красной луковицы, промытой
• 4 маленьких нарезанных зубчика чеснока
• 3 ¼ чашки плюс еще для украшения
• 3 ст. гарнир

• Мелко нарежьте ¼ огурца и оставьте для украшения.

• Оставшийся огурец очистите, нарежьте кусочками и переложите в блендер. Добавьте помидоры, перец, лук, чеснок, кинзу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Смешайте до однородности. Приправьте по вкусу и охладите не менее 2 часов.

• Подавайте суп с нарезанным кубиками огурцом, свежей зеленью, каплями оливкового масла и свежемолотым черным перцем.

Рецепт морковно-кокосового супа — Любовь и лимоны

Этот морковно-кокосовый суп требует всего 10 ингредиентов и смешивается в мгновение ока.Освежающий, кремовый и яркий, он чудесно подходит как к теплу, так и к холоду.

Этот морковно-кокосовый суп — один из моих любимых рецептов из нашей первой поваренной книги. Когда я впервые сделал это, я хотел перестать работать над книгой и просто есть этот суп каждый божий день на обед. К счастью для меня, я смог! Рецепт требует 10 простых ингредиентов, и я готовлю его как гаспачо, добавляя все ингредиенты в блендер и взбивая их в сливочное освежающее пюре. Как и гаспачо, его подают охлажденным, но с таким же успехом его можно разогреть.

Рецепт морковно-кокосового супа Ингредиенты

Этот морковно-кокосовый суп кремовый, легкий и очень освежающий! Вот что вам понадобится для его приготовления:

• Морковь : Найдите 2 больших пучка. Мне особенно нравится готовить этот суп с сезонной морковью с фермерского рынка.
• Лемонграсс : придает яркий, освежающий вкус! Если вы не можете найти лемонграсс, используйте вместо него 1 столовую ложку цедры лайма.
• Кокосовое молоко : Это делает этот безмолочный суп чудесно сливочным без каких-либо сливок! Мне нравится оставлять немного, чтобы сбрызнуть сверху каждой миски.
• Красная паста карри : придает супу огненный вкус карри. Ищите его на азиатских рынках или в азиатском отделе продуктового магазина. Если вы не можете найти его, не стесняйтесь заменить свежим имбирем.
• Чеснок : Для ароматной глубины вкуса!
• Хересный уксус : Чтобы сделать суп пикантным и ярким!
• Оливковое масло первого холодного отжима : Вместе с кокосовым молоком оно придает супу насыщенность и связывает все вкусы воедино.

Добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы блендер заработал, и приправьте суп солью и перцем по вкусу!

Морковно-кокосовый суп Рекомендации по подаче

Измельчите этот морковно-кокосовый суп, пока он не станет однородным и бархатистым. Затем вылейте его в суповую кастрюлю на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока он не прогреется. Если вы предпочитаете холодный суп, охладите его не менее 4 часов, чтобы ароматы проявились. В любом случае, не отказывайтесь от украшений.Я люблю добавлять кинзу, микрозелень и/или мяту для дополнительного свежего вкуса. Затем я добавляю поджаренные тыквенные семечки и семена конопли для хруста.

Чтобы сделать этот легкий морковный суп полноценным обедом, подавайте его с тостами из авокадо или сытным салатом, например, салатом из капусты. Его яркая морковно-имбирная заправка прекрасно сочетается с этим супом!

Больше любимых рецептов супа

Если вам нравится этот морковно-кокосовый суп, попробуйте один из следующих вкусных рецептов супа:

Тогда найдите мои 25 лучших рецептов супа здесь!

морковный кокосовый суп

автор: Jonipe Donofrio

Тип рецепта: Главное блюдо, суп

• 1 стебель Lemongrass
• 16 унций морковь, очищенные и нарезанные, около 2 пучков
• 1 (14 унций) легкое кокосовое молоко, оставить ¼ чашки для украшения
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• 1 чайная ложка красной пасты карри или свежемолотого имбиря
• ½ чайной ложки морского соль, больше по вкусу
• ½ стакана воды
• морская соль и свежемолотый черный перец
• дополнительные украшения: семена конопли, тычиночные культуры, микрозелень

1. Подготовьте лемонграсс, отрезав конец корня и жесткую верхнюю часть стебля. .Удалите первые один или два слоя наружных листьев и мелко нарежьте нежную, ароматную часть лемонграсса.
2. С помощью высокоскоростного блендера смешайте лемонграсс, морковь, кокосовое молоко, чеснок, оливковое масло, хересный уксус, красную пасту карри, воду, соль и перец. Смешайте до однородности. Если вы не используете высокоскоростной блендер, такой как Vitamix, процедите суп (если хотите, чтобы получилась текстура) и снова перемешайте до получения однородной массы.
3. Охладите не менее 4 часов. Если в холодильнике суп загустеет, добавьте еще немного холодной воды.Кроме того, вы можете подавать суп теплым, слегка подогрев его в кастрюле. Приправить по вкусу большим количеством соли и перца.
4. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с желаемым гарниром.

3.4.3177

Легкий рецепт гаспачо — Любовь и лимоны

Этот простой рецепт гаспачо поможет справиться с жарой! Этот прохладный суп, приготовленный из летних овощей, уксуса и оливкового масла, насыщенный, острый и освежающий.

Ни для кого не секрет, что я люблю гаспачо.На протяжении многих лет я делился рецептом гаспачо с арбузом, одним с кукурузой, другим с морковью и третьим с острыми помидорами. Что я могу сказать? В жаркий летний день нет лучшего способа охладиться, чем холодным супом.

Если вы не знакомы с гаспачо, это охлажденный суп из Андалусии, Испания. Традиционные рецепты требуют помидоров, огурцов, болгарского перца, чеснока, оливкового масла, уксуса и хлеба, который делает суп гуще. Этот рецепт не совсем аутентичен, но имеет много общего с испанским гаспачо.Помидоры, огурец и оливковое масло составляют его яркую красную основу, чеснок добавляет остроты, а красный винный уксус придает ему восхитительный запах. Даже Джек, который обычно отказывается от гаспачо, на прошлой неделе съел тарелку на обед. Сложный, освежающий и изобилующий летними продуктами, он идеален для приготовления прямо сейчас, когда дни жаркие, а свежие помидоры в самом разгаре.

Ингредиенты рецепта гаспачо

Как я упоминал выше, хлеб часто используется в качестве загустителя в андалузском гаспачо. На мой вкус, суп и без него достаточно сливочный, поэтому я готовлю гаспачо из этих простых ингредиентов:

• Помидоры — Здесь подойдут любые помидоры. Выберите лучшие из них, которые вы можете найти на своем фермерском рынке или в продуктовом магазине!
• Огурец – Нарежьте огурец кубиками и оставьте для украшения. Затем очистите остатки и смешайте их с супом!
• Чили Фресно – Традиционный испанский гаспачо готовится из болгарского перца.Но этим летом я готовила гаспачо дома, и чили фресно были единственными перцами, которые у меня были в холодильнике. Я бросил их и влюбился в остроту, которую они придавали супу. Я настоятельно рекомендую использовать их, но вы можете заменить их половиной красного болгарского перца, если хотите.
• Чеснок – Для остроты!
• Красный лук – Промойте его под холодной водой перед тем, как добавить в блендер, чтобы смягчить его острый вкус.
• Уксус из красного вина или хересного уксуса – придает вкусный привкус.
• Кинза – Это нетрадиционно, но я люблю травяной свежий аромат.
• Оливковое масло первого отжима — 1/2 стакана может показаться много, но поверьте мне, вам понадобится каждая капля этого прохладного летнего супа. Это необходимо для создания богатого, сливочного и сбалансированного гаспачо.
• И соль, и перец – Чтобы сделать все вкусы ярче!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Лучшие советы по приготовлению гаспачо

• Хорошие помидоры на вес золота. Для этого рецепта гаспачо требуется много томатов: 2 1/2 фунта! Они составляют основу супа, поэтому качество ваших помидоров действительно повлияет на готовое блюдо. Если есть возможность, поищите местные помидоры на фермерском рынке. Но несмотря ни на что, делайте этот рецепт летом, когда любой помидор слаще и сочнее, чем в другое время года.
• При необходимости работайте партиями. По этому рецепту получается много супа, поэтому вам, возможно, придется работать партиями в зависимости от размера вашего блендера или кухонного комбайна.Конечно, вы также можете уменьшить рецепт вдвое, но я люблю, когда в холодильнике остаются остатки. Суп становится более сложным и ароматным, чем дольше он охлаждается, поэтому на 2 и 3 день он еще вкуснее!
• Охладите суп не менее чем за 2 часа до еды. Может показаться заманчивым сократить время охлаждения, но поверьте мне, ожидание того стоит! После того, как ароматы сливаются и развиваются в холодильнике, суп становится более сбалансированным, сложным и освежающим.

Рекомендации по подаче

По этому рецепту гаспачо можно подавать двумя способами: в стакане или в миске.Выпейте его в качестве легкого обеда или закуски или наполните тарелку начинками, чтобы приготовить самостоятельное блюдо! Я люблю украшать тарелку нарезанным кубиками огурцом, помидорами черри, свежей зеленью и капелькой оливкового масла. Жареный нут, гренки, нарезанные сваренные вкрутую яйца и авокадо также будут вкусными начинками.

Завершите трапезу хорошим хрустящим хлебом, соккой или тостами с авокадо. Для более сытного обеда подавайте этот легкий гаспачо с овощами на гриле и соусом ромеско, вашим любимым белком или летней вегетарианской фриттатой.Наслаждаться!

Другие любимые рецепты томатов

Если вам нравится этот рецепт гаспачо, попробуйте один из следующих летних рецептов томатов:

Гаспачо

Время подготовки: 10 минут

Время охлаждения: 2 часа

2 90 0 6 Порций 0 Рецепт гаспачо очень прост в приготовлении — просто смешайте и охладите! Холодный, сложный и освежающий, он идеально подходит для жаркого летнего дня.

• 1 английский огурец
• 2½ фунта спелых помидоров, нарезанных
• 2 чили фресно или ½ красного болгарского перца, очищенных от стеблей и семян
• ¼ маленькой красной луковицы, промытой
• 4 маленьких нарезанных зубчика чеснока
• 3 ¼ чашки плюс еще для украшения
• 3 ст. гарнир

• Мелко нарежьте ¼ огурца и оставьте для украшения.

• Оставшийся огурец очистите, нарежьте кусочками и переложите в блендер. Добавьте помидоры, перец, лук, чеснок, кинзу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Смешайте до однородности. Приправьте по вкусу и охладите не менее 2 часов.

• Подавайте суп с нарезанным кубиками огурцом, свежей зеленью, каплями оливкового масла и свежемолотым черным перцем.

25 лучших рецептов холодных супов

С наступлением тепла пришло время остыть с вкусными рецептами холодных супов !

От арбузного гаспачо до супа из цукини с базиликом — в этом списке есть все, что вам может понадобиться, чтобы добавить немного азарта на вашу кухню.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Пришло время сменить остроту горячих супов и тушеных блюд на прохладу летнего супа. Просто приготовьте большую кастрюлю и подайте этот вкусный рецепт своим гостям.

Эти вкусные рецепты холодных супов наверняка станут вашим любимым блюдом, когда потеплеет.

Эти рецепты не только невероятно легкие, но и очень вкусные.

Ознакомьтесь с этим списком охлажденных сортов в следующий раз, когда захотите попробовать что-то новое!

Если вы ищете свежий гаспачо, этот рецепт для вас!

Этот суп родом из Испании и состоит из охлажденных протертых помидоров, огурцов и перца.

Он может быть как тонким, так и крупным, по вкусу напоминает сальсу. Прежде чем убежать, поверь мне!

Этот рецепт наполнен летними ароматами и питательными веществами.

В следующий раз, когда вы обнаружите изобилие помидоров, вы будете знать, что делать!

Что может быть освежительнее холодного огуречного супа в жаркий летний день?

Этот сырой и безмолочный рецепт идеально подходит для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов.

Этот холодный огуречный суп не только идеально подходит для похудения, но и невероятно увлажняет.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Этот рецепт наполнен бесконечными полезными свойствами, такими как витамин С, магний и тонна клетчатки.

Кто знал, что такая вкуснятина может быть и такой полезной?

Ищете рецепт со вкусом, как будто его только что принесли с кухни ресторана? Этот охлажденный томатный суп с базиликом делает именно это!

В то время как вы можете полностью отказаться от свежих помидоров, когда они доступны, консервированные помидоры также не годятся.

Этот рецепт в основном состоит из нарезанных корнеплодов, смешанных со взбитыми сливками.

Сможете угадать волшебный ингредиент этого великолепного рецепта? Апельсиновый сок!

Всплеск OJ способен освежить весь горшок и добавить более сладкий вкус.

Этот охлажденный суп из авокадо идеально подходит для приготовления на скорую руку, если вам не хочется включать плиту.

Этот рецепт готовится из авокадо, бульона, сметаны, кинзы и лайма.

В довершение всего добавьте помидоры, бекон и зеленый лук.

Сливочность супа в сочетании с хрустящей начинкой идеально сочетаются друг с другом.

Если вам нужен вкус, то этот рецепт для вас!

Думайте об этом рецепте как о Тазики в форме супа. Прежде чем убежать, выслушай меня!

Насыщенный йогурт в сочетании со свежими травами и чесноком — это все, что вам когда-либо было нужно, но вы никогда не знали.

Поскольку рецепт очень насыщенный, лучше подавать его небольшими порциями. Вместо этого добавьте кусочек тоста, чтобы окунуть его во время поедания этого восхитительного холодного супа.

Самое приятное в этом рецепте то, что плита не требуется!

Этот рецепт, не требующий приготовления, пригодится, когда к вам в последнюю минуту придут гости.

Он наполнен множеством различных вкусов и текстур, которые идеально подчеркивают друг друга.

Если вы любите арбуз, перец халапеньо, чеснок и свежие травы, то обязательно попробуйте этот рецепт.

Для приятной презентации подайте гаспачо из арбуза в бокале для мартини и наслаждайтесь!

Хотите съесть что-нибудь сладкое в качестве еды? Тогда попробуйте этот сочный фруктовый холодный суп.

Сливочная кокосовая основа, смешанная с терпкостью персика, вызывает аппетит.

Самое классное в этом рецепте то, что персики можно заменить любыми другими фруктами, которые у вас есть под рукой.

Совет профессионала: не забудьте завершить рецепт несколькими ломтиками свежих фруктов!

Летний вкус в этом рецепте совершенно неземной.

Если вы беспокоитесь о том, чтобы потрудиться на кухне, чистя горох, вам повезло!

Вы можете полностью отказаться от использования замороженного горошка, сохраняя при этом свежий вкус.

Не забудьте украсить блюдо несколькими замороженными горошками, листьями укропа и жареным луком сверху.

Этот вкусный рецепт идеален для моих любителей польского хлодника. Он не только очень обезжиренный, но и вегетарианский!

Это потрясающее блюдо, наполненное свеклой, огурцами и редисом, невероятно питательно и полезно.

Обязательно подавайте этот вкусный холодный суп с ржаным или тыквенным хлебом.

Я люблю добавлять сверху нарезанное сваренное вкрутую яйцо, чтобы по-настоящему сытно пообедать!

Это веселое испанское блюдо очень похоже на гаспачо, но имеет свою изюминку!

Можете ли вы угадать, что является основным ингредиентом? Миндаль!

В этом рецепте определенно интересное сочетание таких ингредиентов, как миндаль, яблоки и белый хлеб.

Удивительно, но ингредиенты идеально переплетаются, создавая идеальную миску вкуснятины.

Не забудьте украсить блюдо нарезанным виноградом, чтобы было еще веселее!

В то время как острые прохладные супы восхитительны, иногда сладкий вариант — это то, что нам нужно.

Этот рецепт не только яркий, но и идеально подходит для подачи в качестве легкого блюда.

Просто смешайте немного охлажденной черники и йогурта в блендере и взбивайте, пока ингредиенты не станут однородными.

Добавьте ломтик имбиря и щепотку корицы для дополнительного вкуса!

Нет ничего, что я люблю больше, чем восхитительный сальморехо в жаркий летний день. Этот классический испанский рецепт невероятно сытный и насыщенный по вкусу.

Я люблю подавать этот испанский охлажденный томатный суп в качестве рецепта позднего завтрака, когда ко мне приходят гости.

Этот рецепт невероятно сливочный и зацепит вас уже после одной ложки.

Набор различных специй в этом охлажденном йогуртовом супе из кресс-салата заставит вас влюбиться.

В то время как звездой шоу является кресс-салат, другие ароматы, такие как чеснок и йогурт, по-прежнему дебютируют, не подавляя блюдо.

Йогурт придает супу кремообразную консистенцию, которая обязательно понравится любому гурману.

Этот холодный грушевый суп представляет собой забавную смесь сладкого и соленого. Контраст между луком и грушей удивительно сочетается на небесах.

Этот рецепт можно подавать горячим, но в холодном виде он выходит на совершенно другой уровень!

Лучшая часть рецепта в том, что он наполнен витаминами С и К.

Кроме того, это отличное блюдо, которое стоит попробовать, если у вас проблемы с пищеварением, из-за того, что оно богато клетчаткой.

Ищете что-то необычное?

Тогда взгляните на этот рецепт охлажденного огуречного супа на пахте в следующий раз, когда вам некогда будет готовить что-нибудь на скорую руку на кухне.

Этот рецепт является прекрасной альтернативой гаспачо с добавлением сливочного вкуса.

Хотя это блюдо очень вкусное, оно еще и яркое! Редька и свекла добавляют потрясающий розовый оттенок, который просто кричит о лете.

Не стесняйтесь украсить сверху небольшим количеством трав!

Этот простой и быстрый рецепт прекрасно освежает в жаркие летние дни. Если вам нужно немного взбодриться, то это для вас!

Хотя это блюдо и напоминает смузи, технически это все же суп.

Этот прохладный суп с начинкой из дыни, апельсинового сока и греческого йогурта доставит вам удовольствие.

Хотя вы можете подавать это блюдо горячим, вы должны стремиться к тому, чтобы наслаждаться им в холодном виде.Этот рецепт не только очень вкусный, но и сытный.

Я бы порекомендовал сварить кастрюлю этого супа в следующий раз, когда вы захотите приготовить закуску для своих гостей.

Настоянный на чесноке, шнитт-луке и укропе, вы полюбите сильные ингредиенты на протяжении всего рецепта.

Помимо того, что это блюдо невероятно вкусное, оно еще и супер-сливочное и сытное.

Этот рецепт в кратчайшие сроки станет любимым блюдом вашей семьи! Самое приятное то, что вам не нужно часами торчать на кухне.

Всего 5 ингредиентов и 25 минут на приготовление, и вам обязательно понравится это блюдо.

Обязательно охладите этот рецепт перед подачей на стол для максимального удовольствия.

Хотя технически вы можете подать это блюдо в качестве десерта, я бы порекомендовал насладиться этим блюдом в качестве закуски.

Этот суп богат питательными веществами и довольно прост в приготовлении.

Со сладким, пикантным и даже пряным вкусом это блюдо обязательно удовлетворит каждый сантиметр вашего желудка!

С нотками апельсиновой цедры и имбиря вы будете есть это блюдо прямо из кастрюли!

Чтобы сделать его лучше, это блюдо палео и не содержит молочных продуктов, что делает его идеальным вариантом для моих веганов.

Рекомендую сделать большую партию по этому рецепту и заморозить на будущее.

Есть ли что-нибудь более освежающее, чем тарелка прохладного супа с ананасами?

Самое приятное в рецепте то, что вы можете сами выбирать ингредиенты.

Если у вас есть несколько спелых ягод клубники, вы можете добавить их в смесь.

Если вы чувствуете себя еще более рискованным, вы можете отказаться от ананасовой основы и вместо этого добавить свой любимый фрукт.

Лучшие рецепты — это те, к которым вы можете добавить свой индивидуальный подход. Не бойтесь рисковать с этим!

Если ваш огород летом чем-то похож на мой, то он полностью переполнен кабачками.

Мало того, что этот суп из цукини с базиликом поможет детям, он еще и очень вкусный!

Это идеальная идея для приготовления еды, если вы хотите сэкономить время в течение недели.

Просто сделайте большой горшок в начале недели, чтобы быстро перекусить или поужинать.

Секрет истинного наслаждения этим супом заключается в восхитительном кусочке чесночного хлеба.

Я могу гарантировать, что как только вы попробуете этот рецепт, вы точно зацепитесь.

Этот единственный в своем роде рецепт наполнен богатыми ингредиентами, которые питают не только желудок, но и душу.

Хотя рецепт не из этого мира, это также одно из самых эстетичных блюд.

Яркие оттенки розового и фиолетового обязательно наполнят вашу тарелку и желудок!

Обязательно добавьте сверху вареное яйцо для украшения и наслаждайтесь!

Этот изумительный охлажденный суп из жареного красного перца — идеальная легкая закуска, которой можно угостить окружающих.

Если вы когда-нибудь обнаружите, что у вас много помидоров и красного перца, то вы знаете, что вам стоит попробовать!

Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете жарить любые другие овощи, которые у вас есть под рукой.

Как только вы попробуете этот суп, вы станете одержимы.

Если что-то в этом списке и есть счастье в миске, так это вишисуаз!

Этот рецепт не только вкусный, но и довольно простой в приготовлении. Это блюдо состоит из нескольких ингредиентов и готовится за 10 минут.

Этот рецепт определенно является одним из моих любимых блюд, когда у меня ограниченный бюджет. Есть ли что-нибудь дешевле картофеля и лука-порея? Если есть, дайте знать!

В то время как все рецепты в этом списке восхитительны, этот кукурузный суп со свежими травами является полным шоу-стоп.

Рецепт очень творческий и требует всего несколько ингредиентов.

Возьмите кукурузу, лук-шалот и куриный бульон, чтобы приготовить изумительное блюдо, которое оставит всех довольными.

Не верите мне? Попробуйте этот рецепт сами и оставьте мне комментарий ниже!

рецептов холодных супов | Allrecipes

Рецепты холодных супов | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Лебединый летний суп

Это освежающий холодный летний суп. Обязательно используйте самые свежие и спелые ингредиенты для лучшего вкуса. Подавайте с буханкой хрустящего хлеба и небольшой тарелкой фруктового оливкового масла первого отжима.

Классический Вишисуаз

Очень простой рецепт с прекрасным вкусом. Что может быть лучше? Подавать холодным или теплым.

Охлажденный гороховый суп с сахаром

Мы готовим этот классический холодный весенний суп, но вместо английского гороха мы используем сахарный горошек, который сэкономит вам много времени на обстрел. Это невероятно простой в приготовлении суп, красивый на вид и, самое главное, невероятно вкусный.

Простой суп из сладкого картофеля

Этот вкусный суп состоит всего из 6 ингредиентов.Мне его подарила мама моего парня, которая адаптировала его из другого рецепта. Он может быть толстым или тонким, как вам нравится, а мне нравится довольно толстый. Чтобы украсить его при подаче, сбрызните сверху сливками и положите сверху спиральку лайма или ломтик лайма. Вкусно в горячем или холодном виде.

Суп-пюре из сладкого картофеля

Этот простой в приготовлении, но такой изысканный суп — любимый в моем доме. Поскольку он имеет слегка сладковатый вкус, он нравится детям, и это любимый суп моего мужа.Подавайте теплыми с маслянистым чесночным хлебом и хрустящим зеленым салатом. Вы также можете подавать холодным бутерброды с огурцом или кресс-салатом.

Вдохновение и идеи

Суп из нефритового сада

Суп из нефритового сада

«Вкусно! Моим мальчикам он особенно понравился, и они сожрали его! У меня была тонна сливочного салата из нашего CSA, который мне нужно было использовать, и это был идеальный рецепт. » – ouradventure

Подробнее

51572.jpg

Зеленый гаспачо

«Этот рецепт заставил меня впервые написать отзыв.ВКУСНЫЕ! Абсолютно любил каждую каплю. чем классический охлажденный гаспачо? Подавайте этот традиционный испанский гаспачо охлажденным в стакане или миске. Вы также можете подавать в рюмках для легкой летней закуски, которую можно приготовить заранее! Я уменьшил его, чтобы кормить 4 вместо армии, и настроил его по нашему вкусу.Это чудесный холодный суп, наполненный садовой свежестью в каждом кусочке. Отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу или используйте щедрость в своем саду. И не нагревает кухню в жаркие летние дни! Украсьте свежей петрушкой, зеленым луком, ложкой сметаны и тостами. Охладить не менее 1 часа; лучше на следующий день.

Манго гаспачо

Подайте этот интригующий вариант гаспачо на следующей летней встрече.

Гаспачо с креветками

Это очень вкусный освежающий холодный суп, который прекрасно подойдет для жарких и влажных летних дней. .. Я упоминал, что это самый простой суп, который вы когда-либо готовили? Замечательно со свежими садовыми овощами и подается с хорошим, сытным хлебом.

Суп из нефритового сада

Очень вкусный холодный суп! Украсьте зеленью укропа, сметаной и паприкой.

Суп-пюре из кокоса и огурца

Этот веганский охлажденный суп-пюре из кокоса и огурца станет прекрасной закуской в ​​жаркий летний сезон. Кокос и огурцы — отличное сочетание, из него получается легкий освежающий суп.

Быстрый классический гаспачо

Для идеального гаспачо вы должны очистить, посеять, нарезать кубиками, посолить и высушить действительно хорошие, созревшие помидоры. Что делать, если у вас нет времени возиться со свежими помидорами? Я обнаружил, что консервированный сорт является прекрасной заменой. Еще одно преимущество: свежие помидоры начинают портиться, как только суп охлаждается, а консервированные помидоры не страдают от холода.

Гаспачо из авокадо

Кусочки свежего авокадо в сочетании со свежим ярким бульоном превращаются в освежающий охлажденный суп.

Андалузский гаспачо

Прямо из Испании, этот простой и вкусный рецепт. Для этого рецепта удобно иметь ручной миксер с измельчающими лезвиями, кухонный комбайн или блендер. Этот гаспачо можно украсить овощным фаршем и петрушкой или небольшим количеством дробленого льда.

Гаспачо Great ‘n Easy

Я считаю, что этот рецепт очень прост! Еще лучше с помощью кухонного комбайна. Отличный способ съесть много овощей. Один из моих любимых!

Тыквенный чили Вишисуаз

Сладкая тыква, дымный перец чили и острая пахта делают этот суп великолепным в холодную погоду.Будьте изобретательны, заменяя другие специи (корица, имбирь, гвоздика, тмин и т. д.), чтобы изменить вкус супа. Он великолепен как в горячем, так и в холодном виде с небольшим количеством крем-фреш.

Гаспачо с укропом

Свежий и мягкий гаспачо, который использует все преимущества лета. Тоже супер легко. Украсьте веточкой свежего укропа и подавайте охлажденным.

Легкий и свежий мексиканский гаспачо

Этот рецепт я получил от коллеги из Мексики. Так как я живу на юго-западе, я делаю этот рецепт круглый год на работе, но он востребован летом! Мои клиенты и все, кто пробует это, в восторге! Вы можете добавить маленькие креветки, чтобы сделать это основным блюдом или подавать в качестве легкого обеда или закуски.Хранится в холодильнике 1 неделю.

Гаспачо Верде с сыром буррата

Этот ледяной гаспачо на основе огурцов и трав создает основу для освежающей закуски с шариком сливочного липкого сыра буррата.

Суп из сырых огурцов (без глютена и молочных продуктов)

Для тех, кто следит за диетой или ищет удовольствие от вкусовых рецепторов, этот суп станет фаворитом! Это блюдо, подаваемое в холодном или подогретом виде, готовится просто и быстро, сохраняя при этом все преимущества сырой пищи.Невероятно, если украсить листиком мяты или ломтиком лайма. Наслаждаться!

Гаспачо по-андалузски

Прекрасный рецепт острого холодного томатного супа. Отлично подойдет в качестве закуски или основного блюда. Очень освежает в жаркие дни. Хранится, плотно закрытым, в морозильной камере до 3 месяцев.

Газпачо Easy Summer

Простой рецепт гаспачо начинается с баночки томатно-базиликового соуса Classico®. Свежий вкус соуса подчеркивается добавлением свежего огурца, болгарского перца, помидоров и базилика.Добавьте столько острого соуса, сколько посмеете, чтобы приготовить идеальный холодный суп для жаркого лета. Этот рецепт также не содержит глютена.

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты полезных холодных супов | EatingWell

Здоровые рецепты холодных супов | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно это хорошо тепло или холодно.

Газпачо Herby White

В этом варианте гаспачо помидоры заменяются дыней или виноградом для более сладкого вкуса, а шелковистую текстуру придает миндаль Маркона. Если вы не можете их найти, используйте миндаль без кожуры и добавьте 1 столовую ложку масла и щепотку соли.

Гороховый суп с кокосом и лаймом

Сладкий вкус свежего горошка прекрасно сочетается с ароматами кокоса и лайма в этом греческом супе на основе йогурта. Этот островной рецепт с вкусными обжаренными морскими гребешками и свежим базиликом готовится всего за 25 минут.Если хотите, пропустите гребешки и подавайте их холодными в жаркий день.

Жареный томатный гаспачо

Приготовьте овощи для этого освежающего супа утром или даже накануне вечером. Иногда мы подаем гаспачо в прозрачных бокалах для испанского вина, чтобы подчеркнуть насыщенный цвет.

Суп из спаржи и щавеля

Щавель, прекрасная весенняя зелень, сочетается со спаржей в этом простом зеленом супе, который прекрасно подается как теплым, так и холодным.Используйте нежный молодой щавель в салатах или соусах, чтобы сократить насыщенность таких блюд, как лосось или стейк. Нет под рукой щавеля? Детская руккола является хорошей заменой.

Гаспачо из жареных помидоров с креветками

Традиционный гаспачо готовится из сырых помидоров и представляет собой вкусный холодный суп для теплой погоды. В этом рецепте мы немного изменили его, сначала поджарив помидоры, смешав жареные овощи с хрустящим деревенским хлебом, чтобы сделать его более густым, и подав его с охлажденными креветками.

Гаспачо Хосе Андреса

Гаспачо — вкусный способ съесть больше овощей. Думайте об этом как о овощном смузи. Шеф-повар Хосе Андрес не только держит кувшин этого полезного рецепта гаспачо в своем холодильнике все лето, но и подает его в Beefsteak, его сети овощных ресторанов.

Огуречно-миндальный гаспачо

Не все гаспачо красные. В этом полезном рецепте белого гаспачо мы используем огурцы, желтый сладкий перец и несладкое миндальное молоко для более пикантных результатов.

Гаспачо Easy Tomato

Многие рецепты гаспачо загущают хлебом, но в этом рецепте используются только овощи, что делает его безглютеновым освежающим напитком в жаркий летний день. Ключ к любому ароматному гаспачо — дать ему время отдохнуть. Вкусы сливаются и становятся сплоченными, когда супу дают немного настояться перед подачей на стол.

Суп из кабачков с травами

Это один из немногих супов, который особенно популярен летом. Подавайте его охлажденным, чтобы охладиться жаркой августовской ночью.

Охлажденный суп из дыни

Этот освежающий летний суп прекрасно подойдет для ужина на террасе летним вечером. Попробуйте любой сорт дыни по этому рецепту. Подавайте оставшийся суп с салатом на обед на следующий день.

Белый гаспачо

Белый гаспачо готовится из хлеба, миндаля, винограда и чеснока и является одним из традиционных испанских вариантов гаспачо. В этом рецепте белого супа гаспачо мы добавляем огурцы и падь, взбиваем в блендере, и он становится шелковистым, слегка поджаренным (из-за миндаля) и освежающим.

Вдохновение и идеи

5796854.jpg

27 холодных супов, которые вы захотите готовить все лето

Эти рецепты — освежающий способ выделить самые вкусные летние продукты, такие как помидоры, арбузы и огурцы.

3755956.jpg

Гаспачо с арбузом

Тонкий аромат огурца и арбуза сочетается с пряным и сладким охлажденным супом, который идеально подойдет в качестве первого блюда в жаркий вечер.

3756246.jpg

Золотой гаспачо

Вдохновленный испанским пюреобразным гаспачо, этот золотисто-желтый гаспачо основан на идее Грега Паркса в Four Columns Inn в Ньюфане, штат Вермонт.

Все рецепты полезных холодных супов

Суп с черникой и пряностями

Восхитительный и освежающий, этот охлажденный суп подойдет как закуска, десерт или закуска. Если вы используете замороженную чернику, накройте кастрюлю на шаге 1, чтобы холодная черничная смесь быстрее закипела.

Гаспачо с гребешками на шпажках

Мы сделали этот классический летний суп более протеиновым, добавив к нему шашлычки из гребешков на гриле, приправленные цитрусовым сливочным маслом.Сделайте немного больше, чтобы намазать на жареный хлеб и подавать вместе с ним.

By Joy Howard

Охлажденный томатный суп с кинзой и йогуртом

Этот свежий взгляд на гаспачо — охлажденный томатный суп — приправлен нарезанным перцем чипотле, который придает блюду глубокую дымную остроту. Завихрение кинзы и йогурта уравновешивает остроту перца чили и делает его прекрасным гарниром. Подавайте этот суп в качестве закуски к обеду теплым летним вечером.

Гаспачо из зеленых томатилло

Приготовьте этот холодный суп в середине лета, когда в самом разгаре огородные помидоры, огурцы и перец.Начните с 1 чашки бульона, добавляя больше, чтобы достичь желаемой консистенции. Очень спелым (и сочным) летним помидорам понадобится меньше бульона; менее спелых томатов потребуется больше.

Зеленый гаспачо

Забудьте о помидорах — в этом зеленом гаспачо много огурцов, зеленого болгарского перца, зеленого винограда и много свежей зелени.

Йогуртово-рисовый суп с травами

Зерна риса исчезают в йогурте при кипячении и перемешивании, загущая суп и придавая ему насыщенность.Подавать теплым или охлажденным, в зависимости от погоды.

Клубнично-лимонный суп с тимьяном

Сладкая клубника сочетается с ароматным лимонным тимьяном в этом прекрасном рецепте охлажденного супа, идеально подходящего для особых случаев.

Холодный сливовый суп

Холодные фруктовые супы — освежающее завершение летнего вечера.

Коктейль из жареных креветок с желтой сальсой гаспачо

Желтые помидоры имеют более низкую кислотность, чем их красные собратья, и некоторые сорта созревают одними из первых в этом сезоне.Здесь они сочетаются с прохладным огурцом и желтым сладким перцем в освежающей сальсе. Креветки на гриле делают это блюдо более насыщенным и элегантным вариантом коктейля из креветок.

Холодный огуречный суп

Острая пахта и свежая мята делают этот охлажденный суп освежающим летом.

Холодный крем-суп из огурцов с креветками

Этот охлажденный крем-суп из креветок содержит ломтики прохладного огурца и пикантную редис в каждом кусочке.Посыпанный жареными грецкими орехами, это освежающий обед в жаркий летний день.

Острый гаспачо с крабом

Суп гаспачо — любимое блюдо теплой погоды. К традиционным ингредиентам из помидоров, лука, огурца и болгарского перца в этом супе добавляется краб, что повышает содержание белка при низком содержании жира.

Приморский томатный гаспачо

Хотя гаспачо возник как суп, приготовленный из хлеба, сегодня рецепты томатного гаспачо часто готовятся с нарезанными кубиками овощами, томатным соком и приправами и вообще без хлеба.Это другой подход, но такой же вкусный, особенно с небольшим приморским чутьем из приправы Old Bay и лобстерами или креветками, плавающими сверху. Если у вас нет времени готовить лобстера, купите заранее приготовленного лобстера или попросите у рыбного прилавка приготовить его, пока вы ждете.

Холодный огуречно-лимонный суп

В этом освежающем огуречно-лимонном супе мяту можно заменить укропом, кинзой или базиликом. Простой способ сделать дробленый лед — наполнить чистые пакеты из-под молока или сока водой и заморозить.Затем поместите коробку в большой полиэтиленовый пакет и разбейте молотком.

Холодный суп с огурцом и дилли

Этот холодный суп с огурцом и укропом имеет удивительно соблазнительный вкус. Секрет в том, что и в бульон, и в йогуртовый гарнир добавлен свежий (никогда не сушеный) укроп и зеленый лук. Подавайте в качестве закуски или легкого обеденного блюда. Рецепт требует «горсти» трав; если вы полагаетесь на продуктовый магазин, а не на садовый или фермерский рынок, вам понадобится примерно одна большая связка или один-два пакета по 2-3 унции.Рецепт Нэнси Баггетт для EatingWell.

Суп из мраморной дыни

Сочетание супов разных цветов, в данном случае из мускусной дыни и медовой росы, создает потрясающую презентацию.

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

5 рецептов холодных супов | Идеи для летней вечеринки: меню, украшения, темы: Food Network

Охлажденный белый гаспачо

Бобби использует белый виноград и сок из белого винограда в своем гаспачо с виноградом шампанского в качестве контрастного гарнира. Просто измельчите все ингредиенты в блендере и процедите перед охлаждением. В самом конце добавьте взбитые жирные сливки.

Получите рецепт: Охлажденный белый гаспачо

Суп из дыни

Алекс демонстрирует сладкую и спелую дыню и хрустящие огурцы в этом супе-смеси, который совершенно не требует варки.

Получите рецепт: Суп из дыни

Охлажденный кукурузный суп

Зарезервируйте початки, чтобы приготовить бульонную основу для охлажденного летнего супа Джастина, для которого требуется всего пять ингредиентов.

Получите рецепт: Охлажденный кукурузный суп

Охлажденный крем-суп из огурцов

Этот суп без варки полностью готовится в кухонном комбайне. Он приобретает кремообразную консистенцию благодаря мягкому йогурту и оттенку сладости меда.

Получите рецепт: Охлажденный крем-суп из огурцов

Охлажденный суп из авокадо

Марселла пюрирует спелые авокадо с куриным бульоном, лимонным соком, кинзой, луком и водой, чтобы приготовить холодный сливочный суп.