Суп гуляш по венгерски рецепт: Венгерский суп-гуляш рецепт – венгерская кухня: супы. «Еда» | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Венгерский суп-гуляш рецепт – венгерская кухня: супы. «Еда»

Красная чечевица 1 стакан

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 5 зубчиков

Перец чили 1 штука

Помидоры 2 штуки

Зеленый лук 4 стебля

Сливочное масло 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Куркума 1 чайная ложка

Молотый имбирь 1 чайная ложка

Кумин (зира) 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Консервированные помидоры кусочками 1 банка

Суп-гуляш венгерский классический, рецепт с фото

Венгерский суп-гуляш сочетает в себе сразу и первое, и второе блюдо. Это не просто жаркое из мяса с овощами и подливкой, но одновременно и наваристый, густой и острый суп с крупными кусками мяса и картофеля. Часто подается с лапшой тархоня или с клёцками чипетке.

Ингредиенты для супа
Ингредиенты для клецок чипетке
Рецепт приготовления супа гуляш с пошаговыми фото

Традиция приготовления уходит корнями в далекое прошлое, во времена предков современных венгров — кочевых племен мадьяров. По преданию, пастухи-кочевники, чтобы пообедать, разжигали костер, ставили котел с кипятком и бросали в него засушенные куски говядины, добавляли лапшу и готовили себе котловой гуляш (бограчь гуйяш). Интересно, что слово «гуляш» означает «пастух», а «бограч» — «котел с ручкой».

Сколько хозяек — столько рецептов гуляша
На родине блюда сегодня не один десяток вариантов этого супа, с разными сочетаниями ингредиентов и разными нюансами технологии. У каждой хозяйки – свой проверенный рецепт. В числе обязательных компонентов — мясо, лук, томат и много-много молотой паприки. Именно красный порошок из сушеного стручкового перца (паприка, сладкий болгарский, кайенский, чили) придает супу характерный ярко-красный цвет, узнаваемый вкус и аромат.

Дальше идут всевозможные варианты приготовления. В суп добавляют овощи, чаще всего картофель, морковь или фасоль. В качестве основы традиционно берут говядину, хотя встречаются варианты из свинины, баранины, курицы и субпродуктов. Могут добавляться грибы. Из специй приветствуются тмин, кориандр, зира, тимьян, все виды молотого перца. Для аромата перед концом варки кладут чеснок и лавровый лист.

О лапше и клецках

Суп-гуляш по-венгерски можно готовить с лапшой, клецками или не добавлять их вовсе. В разных районах страны они отличаются по способу приготовления, по форме и размерам. «Макаронные изделия» бывают очень мелкими, протертыми через сито, бывают и крупными, как галушки, могут просто отщипываться от куска теста пальцами или формоваться в виде небольших плоских лепешек. Их отваривают прямо в супе или готовят отдельно, чтобы добавить в готовое блюдо, иногда сначала обжаривают и только потом доваривают. Словом, целый простор для творчества повара.

Базовый рецепт супа-гуляш

Сегодня я буду готовить классический суп-гуляш венгерский — рецепт базовый, так как допустимо множество вариантов приготовления. Понадобится свежий и сочный кусок говядины без костей, с большим количеством сухожилий для наваристости, подойдет лопатка или голяшка. Жарить мясо лучше всего на беконе (4-5 полосок) или свином жире, хотя допустим вариант и с растительным маслом. Также понадобится 3-4 крупные луковицы, картофель, морковь, помидоры, болгарский перец и, конечно же, специи. В рецепте я покажу, как готовить клёцки-чипетке, если будет время и желание, то можете подать суп-гуляш вместе с ними, хотя этот элемент не является обязательным, но весьма вкусный и интересный, на мой взгляд.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 80 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

Для основы

говяжья лопатка или голяшка – 700-800 г
смалец или растительное масло – 2 ст.

л.
репчатый лук – 3 шт.
сладкая молотая паприка – 2-3 ст. л.
болгарский перец – 2 шт.
картофель – 800 г опционально
морковь – 1 шт. опционально
томатная паста – 1 ст. л.
соль и черный перец – по вкусу
тмин – 1 ч. л.
лавровый лист – 1 шт.
чеснок – 1 зуб.
острый перец – 1 шт.

Ингредиенты для клёцок чипетке

куриное яйцо – 1 шт.
пшеничная мука – 2/3 ст.
соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Репчатый лук я очистила и нарезала мелким кубиком. На среднем огне разогрела в кастрюле смалец (можно вытопить бекон, хребтовое сало или влить растительное масло). Засыпала в него лук и жарила, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности. Он должен подрумяниться, но ни в коем случае не подгореть, иначе будет горчить. Параллельно, пока жарится лук, я нарезала говядину мелкими кусочками величиной примерно 2 см.
Уменьшила огонь, чтобы жир слегка остыл. Добавила молотую сладкую паприку и тмин, быстро перемешала, чтобы специи прогрелись и раскрыли свой аромат, но не подгорели. (Если будете готовить блюдо гуляш без картошки и без клёцок, то добавьте на данном этапе 1 ложку пшеничной муки — она будет играть роль загустителя и придаст гуляшу легкий аромат дымка.)
Сразу же добавила мясо, влила 3-4 столовые ложки воды, посолила и продолжила тушить на среднем огне, изредка помешивая, без крышки. Уже через 7-8 минут говядина в компании с луком быстро пустит свой собственный сок. Не запрещается подливать немного кипятка, но совсем чуточку, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Главное правило: говядина не должна быть покрыта жидкостью полностью! За счет малого количества сока кусочки мяса постепенно поджарятся и приобретут своеобразный аромат костра, будто мы готовим его в котле на открытом огне.
Пока тушится говядина, я очистила овощи. Нарезала картофель и сладкий перец кубиком 2 см. Чтобы картошка не потемнела и утратила часть крахмала, я залила ее холодной водой и отставила миску в сторону (желательно брать сорта не слишком разваривающиеся). Морковь измельчила чуть мельче, чтобы она успела приготовиться. Если у вас морковка молодая, то она сварится за 15 минут, если старая, нарезайте как можно мельче, иначе она останется твердой. Повторюсь, что картошку и морковь можно не добавлять вовсе — классический рецепт гуляша по-венгерски это допускает.
Приготовила клёцки-чипетке. Замесила крутое, но мягкое тесто из яйца, разболтанного с солью, и муки. Раскатала тесто в жгут толщиной 2 см, нарезала на тонкие кусочки и каждый приплюснула по центру двумя пальцами.
Получились своеобразные лодочки-лепешки с тонкой серединкой и утолщенными краями. Разложила клецки на столе и подсушила по 30 минут с каждой стороны. При желании вы можете просто отщипывать от теста кусочки, а затем подсушить их.
К этому времени (примерно через 1 час) говядина будет уже почти готова. Если в кастрюле есть жидкость, то ее нужно выпарить, чтобы остался только жир. Теперь можно добавить морковь, картофель и кубики болгарского перца. Я смешала овощи с мясом и слегка обжарила их 4-5 минут, добавила томатную пасту.
Затем влила кипяток — он должен покрыть все овощи (у меня получилось как раз до краев 2-литровой кастрюли, но количество жидкости можно увеличить, если хотите, чтобы получился больше суп, нежели гуляш). Довела до кипения. Добавила лавровый лист, посолила и поперчила по вкусу. Тушила 20 минут, до полной готовности овощей.
В самом конце добавила измельченный зубчик чеснока. Для остроты положила перчик чили, разрезанный вдоль тонкими полосками.

Клецки можно отварить отдельно или добавить в самом конце приготовления в суп и проварить до готовности минуты 3-4. Лавровый лист вынуть и сразу же подавать венгерский суп-гуляш к столу.

Результат — мягкое тушеное мясо, наваристый бульон с выраженным вкусом паприки, сытная картошечка и клёцки. Приятного аппетита!

Суп-гуляш Венгерский МЯСНОВЪ в хлебе

Ингредиенты

на количество порций: 5

Шейка МясновЪ молодой бычок — 800 г
Грудинка МясновЪ По-домашнему — 5 слайсов
Лук — 2-3 шт.
Паприка сладкая молотая — 2-3 ст. л.
Картофель — 800 г
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Паста томатная — 1 ст.л.
Черный перец молотый — по вкусу
Тмин — 1/2 ч.л.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль морская — по вкусу
Круглая буханка хлеба — 1 шт.

Приготовление:

1.	Нарежьте некрупно лук и болгарский перец (соломкой). Шейку порежьте кубиками со стороной 2 см. Морковь порежьте соломкой.
2.	Растопите грудинку в глубокой сковороде на среднем огне. Положите к грудинке лук и жарьте до мягкости и прозрачности, помешивая. Не допускайте пригорания.
3.	Добавьте к луку паприку, перемешайте и жарьте не более 30 секунд. Выложите в сковороду шейку, перемешайте.
4.	Когда выделившийся из мяса сок закипит, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите мясо в собственном соку до мягкости 1,5-2 ч.
5.	Примерно за полчаса до готовности положите порезанные перец и морковь, добавьте томатную пасту. Подливайте при необходимости кипяток (так, чтобы мясо было скрыто в жидкости не полностью).
6.	Когда мясо будет практически готово, всыпьте соль, перец и тмин, перемешайте. Переложите мясо из сковороды в кастрюлю, влейте 1 л кипятка и поставьте на сильный огонь.
7.	Картофель почистите и крупно нарежьте. Погрузите его в суп, как только он закипит. Вновь доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут до мягкости картофеля. Поместите в кастрюлю лавровый лист, а затем удалите его через 5 минут.
8.	У круглой буханки хлеба срежьте «крышку» и аккуратно удалите мякоть, не повредив корочку.
9.	Влейте в буханку приготовленный суп-гуляш и поставьте на 5 минут в духовку запекаться при средней температуре.

👌 Венгерский суп-гуляш, рецепты с фото

Сегодня в магазине обратила внимание на свежий кусок мяса. Купила его спонтанно и даже не знала, что буду из него готовить. Но, как говорится, были бы продукты, а что приготовить — придумаем. Так и у меня получилось. Мой муж уже давно просит приготовить ему какую-нибудь острую пищу. Он у меня любитель кушать еду и чувствовать себя в этот момент Змеем Горынычем.

Вот я и решила, что острый венгерский суп-гуляш ему точно придется по вкусу. Девочки, скажу я вам честно, что сытый и довольный мужчина — это что-то невероятно-приятное. Такие рецепты должны быть в коллекции любой замужней женщины, если ее муж любит остренькое и мясное.

Чтобы приготовить венгерский суп-гуляш, необходимы такие продукты:

600 г свинины или говядины
6-8 картофелин
3-4 луковицы
3-4 сладких болгарских красных перца
4 ч. л. паприки
2 ст.л. приправы для супа или плова
соль и черный молотый перец по вкусу
растительное масло (можно домашнее) для жарки
по вкусу красный молотый перец
вода

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность приготовления: легко

Берем кусок мяса и хорошенько его промываем.

Обсушиваем свинину бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие не слишком толстые кусочки. Мясные кубики отправляем жариться в сковороду на растительном масле.

Тем временем очищаем и нарезаем кубиками лук.

Отправляем лук жариться в сковороду сразу же, как мясо начнет становиться слегка золотым.

Морковь очищаем и нарезаем кольцами. Отправляем кусочки морковки в сковороду.

Добавляем специи по вкусу, но пока еще не солим (!).

Очищаем болгарский перец и нарезаем его небольшими кубиками. Отправляем перец в сковороду, куда заливаем немного воды.

Очищаем картофель и нарезаем кубиками, как на суп. Все это время гуляш кипел на слабом огне. Добавляем в него картофель и солим по вкусу. Если нужно, добавляем еще воды, чтобы она покрыла слой овощей с мясом.

Под конец приготовления добавляем в гуляш сладкий молотый болгарский перец (паприку).

Готовый густой суп-гуляш по-венгерски сразу разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу, где уже наверняка соберутся домашние. Их позовет к столу насыщенный аромат венгерского супчика.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Венгерский суп-гуляш | beecook.net

Использование файлов Cookie и анализ посещения сайта

Для повышения удобства пользования нашим веб-сайтом и улучшения его функциональности мы используем файлы cookie. Используя этот веб-сайт, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Я согласен (-на)

Рецепты
Супы
Венгерский суп-гуляш

Простой рецепт одного из вариантов приготовления вкусного густого венгерского супа.

star star star star star

4. 86 (21)

Сложность
Средняя

Подготовка
20 мин

Приготовление
1 ч 40 мин

Кол-во порций
6

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

Ккал
46

Белки
3 г

Жиры
2 г

Углеводы
3 г

Ингредиенты

500 г. филе говядины (пригодной для тушения)
1 луковица
500 г. картофеля
2 сладких красных перца
2-3 помидора (или банку томатов в собственном соку 400 г.)
2-3 зубчика чеснока
1,5 ст.л. сушеной молотой сладкой папарики
3-4 ст.л. растительного масла
соль и черный молотый перец, по вкусу
щепотка тмина (опционально)
2-3 л. воды

Приготовление

Мясо нарезать кубиками со стороной 2-3 см.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить к луку мясо и перемешать. Обжарить, помешивая, в течении 4-5 минут.
Добавить к мясу паприку, соль, черный молотый перец, тмин и перемешать.
Долить в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть кастрюлю крышкой.
Тушить мясо на среднем огне, периодически помешивая, 1 час. При необходимости подливать еще воду.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
Перец и помидоры нарезать кубиками.
Через час тушения добавить к мясу картофель и воду так, чтобы она покрывала овощи. Довести суп до кипения и варить на среднем огне 7-10 минут.
Затем добавить в суп чеснок, выдавленный через пресс, сладкий перец и помидоры.
Варить суп на среднем огне 15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп снять с огня, выправить на соль и перец. Накрыть суп крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Суп гуляш по венгерски из говядины рецепт

Сочетающий одновременно первое и второе блюдо, суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается питательным и вкусным. В целом рецепт состоит из нескольких простых кулинарных приемов: сначала на масле обжаривается лук, затем для придания яркого оттенка добавляется паприка, далее следует мясо и постепенно вводятся остальные ингредиенты.

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» гуляша в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке: венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

мякоть говядины — 600-700 г;
картофель — 500-600 г;
болгарский перец — 1 шт.;
чеснок — 2 зубца;
свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
луковица — 1 шт.;
молотая паприка — 2 ст. ложки;
соль, специи — по вкусу;
растительное масло — около 50 мл.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

яйцо — 1 шт.;
соль — щепоть;
мука — около 80 г.

Суп гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Как приготовить классический венгерский гуляш

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.
Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.
Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.
Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.
Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.
Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.
Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.
Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.
В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.
Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

p, blockquote 7,0,0,0,1 –>

Аппетитный суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается настолько сытным, что второе здесь уже не требуется! Приятного аппетита!

Варим густой суп-гуляш по старинному венгерскому рецепту

Венгерская кухня необычайно колоритна, ведь она развивалась на стыке двух кулинарных культур: западноевропейской (поскольку там рядом Австрия, Германия) и восточноевропейской, поэтому рецепты в ней разнообразны и шикарны. Мясо у венгров в большом почете. Блюдо, которое мы предлагаем вашему вниманию сегодня – суп-гуляш – порадует любителей густых аппетитных первых блюд, в первую очередь, мужчин.

Залог вкусного мясного супа – хорошее свежее мясо, поэтому отнеситесь к его выбору очень тщательно. Ни в коем случае говядина не должна быть старой, иначе она будет жесткой, даже при длительном приготовлении. Конечно, это негативно отразится и на вкусе, ни один рецепт от этого не выигрывает.

Подбираем ингредиенты, чтобы сварить суп-гуляш по-венгерски

Количество продуктов в рецепте указано из расчета на 6 порций. Время приготовления – 1 час 50 минут:

Мясо (предпочтительнее лопаточная часть говяжьей тушки или голяшка) – 500-600 г;
Лук белый репчатый – 1 крупная головка;
Клубни картофеля – 4–5 штучек, если они среднего размера;
Перцы сладкие болгарские – 1–2 штуки;
Томаты в собственном соку (или свежие помидоры) – 2 штуки;
2 зубчика ароматного чеснока;
Паприка молотая – 2 чайных ложки с горкой;
Густой томатный соус или томатная паста-пюре – 1–2 чайных ложки;
Бульон говяжий (сваренный из мяса на косточке) или просто вода 1–1,5 литра;
Специи на ваше усмотрение – лавровый лист, тмин, черный перец молотый или горошком;
Растительное масло для обжаривания – 1–2 столовых ложки;
Соль – по вашим вкусовым предпочтениям.

Как приготовить густой и ароматный суп-гуляш? Подготовительная работа

Мясо необходимо предварительно подготовить: промыть (только в холодной воде!), зачистить от жил и просушить. Затем аккуратно, острым ножом нарезать на равные кубики шириной примерно в один сантиметр.
Подготавливаем репчатый лук: очищаем его от шелухи, нарезаем кубиками среднего размера;
Займемся перцами – их надо также промыть, удалить плодоножки с семенами и перегородки. Можно снять с них шкурки, чтобы они потом не попадались в супе. Для этого следует ошпарить овощи кипятком и подержать их в горячей воде минут пять. После этого кожица отслоится и легко снимется, это важно для нашего рецепта. Измельчаем мякоть перцев на кубики среднего размера.
Если используете свежие помидоры, то их точно следует избавить от кожицы. Поступайте с ними так же, как с перцами – пробланшируйте, пленки можно будет снять очень легко. После плоды надо нарезать кубиками того же размера, каким нарезали перец.
Чистим картошечку, как следует промываем её и нарезаем крупными кубиками, такими же по размеру, как ранее было нарезано мясо – так гласит оригинальный рецепт. Картофель следует оставить в миске с холодной водой, которая должна полностью накрывать нарезанные овощи.
Чеснок очищаем от шелухи и либо мелко режем ножом, либо выдавливаем через чеснокодавку.

Вот это и была подготовительная работа, а теперь займемся основной частью нашего рецепта.

Как приготовить густой и ароматный суп-гуляш из говядины? Основная работа

Возьмите вместительную кастрюлю с толстым тяжелым дном или глубокую чугунную сковороду. Чугун вообще очень полезен на кухне, несмотря на то, что многие его считают устаревшим. Он полностью экологически безвреден и вообще имеет массу положительных сторон. Просушите на огне дно, чтобы на нем не оставалось брызг воды, прогрейте растительное масло. Масло можно, кстати, взять как дезодорированное, так и любое натуральное: подсолнечное, оливковое и даже кукурузное, рецепт это позволяет.
Огонь должен быть чуть более слабого. Выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности и мягкости. Для этого его нужно хорошо перемешивать. Лук после обжаривания надо переложить в миску и отставить на время, перемешав его со сладкой сухой паприкой.
В глубокой сковороде или в кастрюле (на таком же растительном масле) обжариваем мясо так, чтобы на нём появилась румяная корочка. Полной готовности внутри добиваться не стоит, а по времени этот процесс займет около 15-20 минут.
После обжаривания мяса к нему надо добавить ранее обжаренный лук, чеснок и специи, томатную пасту, подлить немного воды так, чтобы она лишь слегка прикрывала собой продукты, и поставить тушить, не забывая перемешивать и подливать водички. Это займет один час, к концу которого мясо должно полностью приготовиться и стать мягким. А также пропитаться ароматами специй и других добавок.
По истечении этого часа к мясу пора будет отправить картофель. Но его уже не надо тушить, их вместе следует обжарить, поэтому лишней воды быть не должно, а огонь мы довольно сильно увеличим. В процессе жарки картофеля продукты тоже надо перемешивать, а обжарка займет не более пяти минуток.
После, если вы готовили в сковороде, следует переложить всё в кастрюлю, добавить все прочие ингредиенты (перец болгарский и помидорки), залить воду или бульон и оставить варить всё вместе. Надо сказать, что блюдо по рецепту очень густое. В оригинале бульон должен еле-еле покрыть все остальные компоненты супа-гуляша. Но если вы не большой поклонник такой густоты, то вливайте столько жидкости, сколько нравится вам.
Итак, не забудьте соль и доваривайте суп-гуляш из говядины в течение 15 минут под закрытой крышкой. Сразу после приготовления блюдо подавать не стоит – пусть оно настоится хотя бы минут 20.
Пикантной деталью может стать бекон или копченая грудинка. Их можно добавить как с самого начала приготовления и обжаривать вместе с мясом, так и зажарить отдельно до хруста и подать супчик с ломтиком бекона.
Также по венгерскому рецепту этот суп можно подавать с клёцками. Забыли, как делать клёцки? Очень просто – замесите крутое тесто из 1 яйца, муки и соли, подержите его в холодильнике, а когда суп будет уже почти готов – в кипящую жидкость бросайте кусочки скатанного в шарики теста – это и будут клецки. Венгерский рецепт предусматривает их наличие, правда, называются они на родине немного иначе. Но такой вариант супа долго настаивать нельзя – клецки могут сильно разбухнуть, и наш суп изменит консистенцию.

Также Вы можете посмотреть видео по данной теме:

Гуляш, суп гуляш по-венгерски из говядины: рецепты с фото

Гуляш – это блюдо венгерской кухни известное во всем мире благодаря изысканному вкусу, питательности и простоте приготовления. Хозяйкам, желающим предложить своим близким или гостям гуляш по-венгерски из говядины, наши рецепты помогут найти «свою» вариацию вкуса тушеного мяса.

Название блюда происходит от венгерского слова «гуйяш» — «пастух». Так называли пастуший суп, который со временем полюбился даже представителям королевских династий. Это сытное кушанье, согласно традиции, тушится на костре в огромном котле и имеет густую консистенцию. В домашних условиях гуляш нетрудно приготовить с помощью обычной сковороды, но мясо нужно выбирать правильно. Чтобы кусочки говядины не оставались жесткими, лучше всего использовать лопатку или крестец.

Гуляш по-венгерски из говядины: рецепт классический

Такую рецептуру до сих пор строго соблюдают любители классического варианта блюда: томаты и зеленый перец придают говяжьему мясу специфический привкус и аромат.

Ингредиенты:

0,6 кг говядины;
0,5 кг картофеля
2-3 помидора среднего размера;
1 луковица;
4 дольки чеснока;
45 г смальца;
5 шт. зеленого или сладкого желтого перца;
40 г сухой паприки.

Приготовление:

Говядину следует промыть, дать ей высохнуть и порезать на кусочки.
Лук порежьте кубиками, положите на нагретую сковороду со смальцем и обжаривайте до полупрозрачного вида.

Высыпьте на сковородку 1 ч. л. паприки и сразу положите мясо.

Жарьте говядину 2-3 минуты. Как только появится золотистая корочка, лейте воду до тех пор, пока она не покроет мясо. В процессе приготовления пополняйте количество испаряющейся жидкости.

Нарежьте картошку и помидоры дольками, а перец – соломкой и добавьте мясо, почти доведенное до готовности.

Все перемешайте и тушите еще 15 минут уже без добавления воды.

Положите в гуляш дольки картофеля и чесночную массу.

Накройте сковороду и тушите на очень слабом огне, периодически помешивая.

Посолите, приправьте специями.

Когда гуляш приготовится, посыпьте его измельченным укропом, снова накройте, выключите конфорку и подождите 10 минут.

Гуляш из печени говяжьей с подливкой: рецепты
Гуляш из говядины в мультиварке: рецепты

Венгерский суп-гуляш

Любители экспериментов могут воспользоваться измененным рецептом, который изобилует специями и включает дополнительные ингредиенты, делающие вкус блюда более насыщенным.

Ингредиенты:

0,5 кг говядины;
140 г свиной грудинки;
0,8 л бульона;
480 г картофеля;
2 шт. сладкого перца;
500 г помидоров;
2 луковицы;
2 зубца чеснока;
20 г молотой паприки;
соль, острый перец, тмин, зелень – по желанию.

Приготовление:

Промытую и обсушенную говядину нарежьте небольшими кусочками, а свинину – мелкими кубиками.
Очищенный картофель «раскроите» крупными ломтиками.
Мякоть острого перца измельчите.
На 2 минуты опустите в кипящую воду помидоры, а затем извлеките их, удалите кожицу и разделите мякоть на части.
Грудинку обжаривайте в глубокой сковороде на среднем огне, пока не вытопится жир.
Выньте мясо и на образовавшемся жире прожарьте лук. Добавьте к нему тмин и немного паприки, помешивайте каждую минуту.
Выложите на сковороду говяжье мясо, все перемешайте, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, 7-8 минут.
Заполните сковороду бульоном так, чтобы уровень жидкости был на 2 см выше уровня основного продукта.
Тушите гуляш на слабом огне около 1,5 часа, помешивая и доливая бульон.
Положите в сковороду картошку, чеснок и острый перчик.
Тщательно перемешайте, сделайте огонь более сильным и подождите 6-7 минут.
Посолите, добавьте сладкий перец и помидоры, разогретые остатки бульона, которые должны покрывать содержимое.
Через 20 минут после закипания, когда картофель станет мягким, снимите с плиты, накройте крышкой и подождите 15 минут.
Готовый суп украсьте зеленью.

Готовим с Юлией Высоцкой

Приобретая опыт, хозяйка вносит в классические схемы нотки творчества и начинает удивлять знакомых новыми вкусами. Примером удачной интерпретации рецепта может служить острый и ароматный гуляш от Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

0,6 кг говяжьего мяса;
0,7 кг картофеля;
3 луковицы;
4 дольки чеснока;
1 болгарский перец;
2-3 стручка острого перца;
10 г тмина;
60 г сухой сладкой паприки;
3 ст. л. смальца;
соль по вкусу.

По желанию можно добавить зеленый лук и петрушку.

Приготовление:

Нагревайте смалец на сковороде, пока жир полностью не вытопится, а затем удалите шкварки, воспользовавшись шумовкой.
Свежий кусок говядины очистите от прожилок, порежьте квадратиками и обжаривайте на интенсивном огне до появления золотистой окраски.
Порежьте лук кубиками и добавьте к мясу.
После 5-7 минут обжаривания на умеренном огне посыпьте говядину тмином и чесноком.
Возьмите болгарский перец, нарезанный соломкой, паприку и одновременно положите в готовящееся блюдо.
Залейте содержимое сковороды кипящей водой или овощным бульоном.
Нарежьте картофель кубиками среднего размера и после начала кипения опустите в дымящуюся массу вместе с колечками острого перчика (предварительно удалите из перца семена).
Посолите блюдо, накройте крышкой, сделайте огонь минимальным и тушите около получаса.
Снимите с плиты готовый гуляш и оставьте настаиваться 20 минут.
В качестве приправы к гуляшу можно подавать стручки острого перца.

Приготовить венгерский гуляш из говядины нетрудно, особенно если есть подробный рецепт с фото. Полевые условия, в которых зародилась идея создания блюда, вполне можно заменить домашними условиями с использованием привычного кухонного инвентаря. Гуляш из говядины универсален: его можно подавать в качестве первого или второго горячего блюда.

Венгерский суп-гуляш из говядины

Венгерский суп-гуляш из говядины – отличный вариант для обеда. Суп-гуляш по этому рецепту очень сытный и ароматный. Так как венгерский суп-гуляш – это и первое, и второе в одном, то количество жидкости регулируйте по своему усмотрению.

Продукты (на 8 порций)
Говядина (или телятина) – 500 г
Картофель – 500 г
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 1 ст.ложка
Вода – 3 стакана
Паприка молотая – 1 ст. ложка
Масло растительное – 80 мл
Тмин – 1 щепотка
Соль – по вкусу

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Картофель берите не разваривающихся сортов.
Для приготовления гуляша лучше всего использовать чугунный казан.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем.
В казане разогреваем половину растительного масла. Отправляем туда лук и томатную пасту, обжариваем на среднем огне в течение 5 минут.
Снимаем с огня.

Чеснок очищаем, измельчаем и вместе с паприкой и тмином добавляем к луку. Перемешиваем.
Перекладываем содержимое казана в отдельную тарелку.

Мясо нарезаем кубиками со стороной 1 см. В казане разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем кусочки говядины на среднем огне до образования золотистой корочки.

Перекладываем в казан с мясом луковую зажарку. Наливаем стакан воды, доводим до кипения.

Накрываем крышкой и готовим мясо в томатном соусе на очень маленьком огне в течение 1,5-2 часов, пока не выкипит вода. При необходимости доливаем воду.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Помидоры тоже нарезаем кубиками.
Далее добавляем в казан сладкий перец, морковь и помидоры.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в казан. Солим.

Заливаем содержимое казана 2 стаканами воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим гуляш из говядины под крышкой ещё минут 20-25.

Готовому супу-гуляшу даём настояться в казане 10 минут.

Венгерский суп-гуляш из говядины готов к подаче.
Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка.

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Рецепт: Венгерский суп «Гуляш» | Суп-гуляш по-венгерски с говядиной

Ингредиенты:
картофель — 800 граммов;
перец чили — 15 граммов;
базилик — 5 граммов;
говядина — 600 граммов;
томатная паста — 40 граммов;
орегано — 5 граммов;
паприка молотая — 5 граммов;
лавровый лист — 2 штуки;
перец болгарский — 300 граммов;
масло сливочное — 25 граммов;
масло растительное — 50 граммов;
сахарный песок — 15 граммов;
помидоры красные — 300 граммов;
чеснок очищенный — 20 граммов

Всем доброго дня!
Именно осенью хочется чего — нибудь яркого в тарелке, поэтому решила приготовить суп-гуляш по-венгерски. Беру 600 граммов нежирной говядины.

На разогретую сковороду добавить растительной и сливочное масло

Выложить говядину и обжарить

Говядину переложить в кастрюлю с толстым дном, сковороду залить кипятком

и слить полученный бульон к мясу.

Ничего солить пока не надо!

Пока мясо тушится мясо, занимаемся овощами. Вычистим 800 граммов картофеля

Порежем на кусочки, не мелкие

Возьмем болгарский перчик

Нарежем его соломкой

Если любите поострее, можно добить перчик-чили

я взяла половинку

Два помидора

нарезать дольками

одну луковицу

измельчить

Когда мясо хорошо проварится, добавляем к нему картофель и варим до мягкости картофеля. По-прежнему, не солим!!! иначе, картофель будет твердым

Обжариваем в это время овощи, сначала лук

к луку добавить болгарский перец

помидоры

томатную пасту

пасты примерно две столовых ложки с горкой. Я всегда добавляю примерно одну чайную ложку сахарного песка, он делает вкус более гармоничным.

несколько долек чеснока

измельчим и отправляем в сковороду к овощам

люблю добавить пряные травы — орегано

базилик, хорошо, если есть свежие, если нет, то и сухие тоже неплохо

добавить паприку по вкусу

Обжаренную овощную смесь добавить в кастрюлю к мясу и картофелю, но только после того, как картофель будет уже готов.

Если добавить в тот момент, когда картофель еще не готов, добиться, чтобы он был разваристым уже не удастся. Проверено на себе, учитесь на моих ошибках! На этот раз я их уже не повторила!

Добавить лавровый листик и еще немного, минут 10-15 поварить все вместе.

Ну вот, наш суп-гуляш уже готов, яркий, ароматный. остренький, очень вкусный!

Попробуйте приготовить, думаю ваши родные оценят ваши старания. Если не любите острого, или готовите для детей, то перец чили можно не класть.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Рецепт венгерского гуляша по-деревенски (гуляш) + ВИДЕО

Венгерский гуляш по-деревенски (гуляш) — Наш надежный рецепт классического венгерского гуляша включает в себя кусочки говядины, картофель и партий восхитительного перца и идеально подходит сытное рагу.

Теплый, пикантный и сытный… Нет ничего более утешительного, чем прижаться к большой тарелке тушеной говядины. По мере того, как становится холоднее, моя тяга к тушеному блюду усиливается!

Но даже как любитель классического тушеного мяса, я должен признать, что это восхитительно простое блюдо из говядины, моркови и картофеля может стать немного скучным после слишком большого количества порций.Итак, я подумал, что пришло время расшириться и попробовать разные версии одной и той же основной любимой концепции тушеной говядины. Этот Rustic Hungarian Goulash находится на вершине моего списка — в нем есть все ваши любимые ароматы комфортной еды с отличным пуншем из паприки!

Немного предыстории: бабушка и дедушка Дэна — венгры, поэтому это блюдо — дань уважения говядине и картофелю его бабушки гуляс . Ее первоначальная версия представляла собой более тонкий рецепт «крестьянской еды», предназначенный для того, чтобы прокормить семью с небольшим бюджетом.Мой рецепт гуляша более крепкий, с большим количеством овощей и дымным перцем. Это все еще довольно недорого и просто приготовить , но это более сытный ужин для большой семьи и превосходный в качестве готового обеда .

В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

В то время как оба рагу включают говядину, приготовленную с болгарским перцем и томатным бульоном, эти два гуляша очень разные. Гуляш в американском стиле обычно готовится из говяжьего фарша и макаронной лапши и быстро готовится на сковороде.

Венгерский гуляш, однако, состоит из кусков мяса и картофеля, медленно приготовленных в большой кастрюле. В результате получается приятное, насыщенное тушеное мясо с потрясающей глубиной вкуса.

Лучший рецепт венгерского гуляша по-деревенски

Венгерский гуляш также известен как Gulyas , что в переводе с венгерского означает «ковбой». Это блюдо изначально было приготовлено пастухами, когда они были на выгуле, из овощей, которые у них были под рукой. Это мог быть жидкий суп или сытное рагу, в зависимости от того, что было под рукой.Гибкость гуляша по-прежнему остается одной из его лучших черт, и рецепты сегодня сильно различаются предпочтениями ингредиентов и консистенцией.

Нам лично нравится венгерский тушеный гуляш толщиной . Это идеальное блюдо, чтобы накормить семью холодной осенней или зимней ночью! В нашем рецепте используются картофель и сезонные овощи, и его можно приготовить большой партией, чтобы гарантированно получить много остатков.

Какие ингредиенты вам нужны

Сытность венгерского гуляша создается за счет сочетания нескольких простых полезных ингредиентов.Мы используем свежие овощи и, конечно же, большое количество перца, чтобы создать землистых и дымных вкусов в на каждый кусочек .

Вот все необходимое для приготовления настоящего и питательного гуляша из говядины:

Масло — для обжаривания
Сладкий лук — очищенный и нарезанный кубиками
Чеснок —
мелко измельченный Венгерский перец — сладкий Венгерский перец является традиционным, но вы также можете использовать копченый перец, если хотите
Говяжье тушеное мясо — используйте недорогое мясо цыпленка, нарезанное кубиками
Красный перец — с семенами и нарезанный
Морковь — очищенная и нарезанная
Лавровый лист — целиком
Семена тмина — для прекрасного горько-сладкого вкуса
Консервированные нарезанные кубиками помидоры — 9000 для употребления также соков
Говяжий бульон — или говяжья основа и вода
Картофель красновато-коричневый — очищенный и нарезанный кубиками
Петрушка — свежий, мелко нарезанный
Соль и перец

Другие ингредиенты, иногда включаемые в гулья, — это сельдерей или любые овощи, которые есть под рукой.

Как приготовить венгерский гуляш

Этот деревенский рецепт венгерского гуляша действительно требует немало времени для правильного приготовления, но для его приготовления требуется всего нескольких простых шагов .

Сначала поставьте большую кастрюлю для соуса объемом 6-8 литров на средний огонь. Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок и обжарьте пару минут, чтобы они стали мягче. Затем добавьте болгарского перца и кусков говядины. Обжарьте мясо, постоянно помешивая, чтобы не поджечь перец.

Затем добавить нарезанный болгарский перец, морковь, лавровый лист, тмин, банку нарезанных кубиками помидоров с соком, говяжий бульон и немного соли.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и кипятить в течение часа , время от времени помешивая.

После того, как мясо протушится, а морковь и перец приготовятся, добавьте нарезанный картофель. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут или пока картофель не станет мягким на вилке .

Добавить петрушку, по вкусу, посолить и поперчить.

Получить полную
Версия для печати Рецепт венгерского рустикального гуляша (гуляш) ниже. Наслаждаться!

Подавайте венгерский гуляш теплым, с домашними роллами и свежим салатом.

Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день после того, как ингредиенты продолжили смешиваться. Это отличный рецепт готовых блюд заранее ! Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и добавите тушеную говядину в венгерском стиле к своим любимым блюдам для комфортной холодной погоды !

Можно ли приготовить венгерский гуляс в мультиварке?

Конечно! Вам все равно нужно будет обжарить овощи и поджарить мясо на плите.

Затем добавьте все ингредиенты в большую мультиварку на 6-8 литров и готовьте на НИЗКОМ в течение 9-12 часов или на ВЫСОКОМ в течение 6-7 часов.

Ищете более классические рецепты комфортной еды?

Рецепт венгерского гуляша по-деревенски

Венгерский гуляш по-деревенски — Наш надежный рецепт классического венгерского гуляша включает говядину, картофель и много паприки, чтобы приготовить сытное и дымное рагу.

Порций: 8 порций

2 столовые ложки масла
1 очищенная и нарезанная сладкая луковица очень большого размера
4-6 измельченных зубчиков чеснока
¼ чашки венгерской паприки или 3 столовые ложки венгерской паприки + 1 столовая ложка копченой паприки
2 фунты тушеного мяса из говядины
2 больших красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных
2 крупных нарезанных моркови
2 лавровых листа
1 чайная ложка тмина
28 унций нарезанных кубиками помидоров
4 стакана говяжьего бульона или воды + 4 чайных ложки говядины основа
2 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных
¼ чашки нарезанной петрушки
соль и перец

Поставьте большую кастрюлю для соуса объемом 6-8 литров на средний огонь.Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Вмешайте перец и кусочки говядины. Обжарьте мясо 5 минут, помешивая, чтобы не поджечь перец.
Добавьте сладкий перец, морковь, лавровый лист, тмин, помидоры, бульон и 1 чайную ложку соли. Размешайте как следует. Крышка. Затем тушите 60 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанный картофель. Накройте крышкой и тушите еще 30 минут или пока картофель не станет мягким.
Затем добавьте петрушку. Попробуйте, посолите и поперчите по мере необходимости. Подавать теплым.

Если у вас нет венгерского перца, вы можете заменить его другим дымным или сладким перцем, который есть в наличии. Только не используйте острый перец!

Порция: 1,25 чашки, калорийность: 299 ккал, углеводы: 23 г, белок: 30 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 70 мг, натрий: 673 мг, калий: 1114 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 7 г, витамин А : 5416IU, витамин C: 56 мг, кальций: 97 мг, железо: 5 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Венгерский суп-гуляш, сделанный дома

(Перейти к рецепту)

Кулинарная феерия с друзьями в Будапеште

Во время моего путешествия по Венгрии в начале моего путешествия в Грецию я провел три замечательных дня с друзьями за пределами Будапешта .У моих друзей есть пятилетние дети-близнецы, поэтому мы планировали проводить большую часть времени дома, готовя традиционные местные блюда.

Я не знал, сколько блюд мы приготовим на второй день моего пребывания там. Я говорю , мы , но на самом деле все, что делал I , это смотрел, делал заметки, делал фотографии и, конечно же, пробовал окончательные результаты. Вы можете подумать, что я ничего не сделал, однако эти элементарные задачи составляют основные обязанности фуд-блогера. Итак, короче я работал. У меня есть лишние килограммы, чтобы показать это.

За эти годы я посетил Будапешт более 20 раз, в основном по работе. Я очень люблю Будапешт и всегда с удовольствием возвращаюсь.

Центр города сильно изменился со времени моего первого визита в 1983 году. В середине 1990-х большая часть толпы была сосредоточена на улице Ваци, в основном во время покупок.

Сегодня вы увидите, как тысячи (да, толпы) молодых людей собираются ночью возле площади Деака Ференца, чтобы сидеть на улице и делиться напитками. Похоже, что большинство напитков продают в магазинах поблизости или дома.Если вы забыли принести свои напитки, вы можете встать в очередь и купить то, что вам нравится, на одном из киосков поблизости.

За последние годы несколько улиц в центре стали пешеходными переходами, а несколько площадей практически исключили присутствие машин. Эти изменения в мобильности сделали Будапешт еще более приятным для посещения городом.

В чем разница между венгерским супом-гуляшем и тушеным гуляшем?

Я прибыл к своим друзьям домой в пятницу поздно вечером.Пали, муж, рассказал, как в субботу готовил суп-гуляш на обед. Он также объяснил, что гуляш на венгерском языке на самом деле относится к супу, поэтому было несколько повторяться, чтобы сказать суп-гуляш или гуляш , как говорят на венгерском языке.

Главное различие между супом-гуляшем и тушеным гуляшем, кажется, заключается в толщине блюда. Чтобы приготовить рагу, добавьте меньше воды. Венгерский суп-гуляш можно приготовить из свинины, говядины или телятины.Пали решил приготовить версию из свинины, так как именно так он рос, питаясь этим традиционным супом со своей семьей.

Нужно ли готовить венгерский гуляш на открытом огне?

Фактически, термин gulyás первоначально относился к пастухам, которые готовили это блюдо на открытом огне. Традиционно гуляш готовят в чугунном котле или котле, который по-венгерски называется Bogrács.

Чугунный горшок (или Bogrács) на открытом огне для приготовления венгерского гуляша

Сегодня это национальное блюдо часто предназначается для посещения специальными гостями.Поэтому для меня большая честь, что Пали приготовил это блюдо традиционным способом в чугунной яме на открытом огне на заднем дворе.

Хотя Пали выполнял большую часть работы, у него были дети-близнецы, которые помогали ему на этом пути. Его пятилетний сын помогал развести огонь, правильно уложив палки, бумагу и дрова. Оба ребенка добавляли ингредиенты в кастрюлю на каждом этапе.

Вы можете приготовить венгерский суп-гуляш (или тушеное мясо) на плите в голландской духовке или другом твердом блюде, которое позволяет готовить ингредиенты на медленном огне, пока мясо не станет мягким.Если хотите, его также можно приготовить в аналогичном блюде в духовке. Конечно, часть фольклорного блеска будет утеряна и, предположительно, также будет потеряна часть особого вкуса, если она не будет приготовлена на открытом огне. Тем не менее, я предполагаю, что большинству людей придется готовить венгерский суп-гуляш на кухне, особенно в зимнее время.

Есть только один способ приготовить венгерский гуляш?

Сегодня существует множество разновидностей гуляша, некоторые из которых имеют собственное название. Не пугайтесь различных терминов и списка ингредиентов.Если вы используете мясо, перец, немного овощей и немного воды и медленно готовите блюдо на огне, вы получите блюдо, напоминающее венгерский гуляш.

Начните с моего рецепта, а затем экспериментируйте, если хотите, чтобы приготовить блюдо, которое понравится вам и вашей семье. Если вы хотите больше аромата, добавьте немного Lecsó, венгерской смеси помидоров, лука, перца и других ингредиентов, чтобы создать популярную приправу, добавляемую в блюда для дополнительного вкуса. В Венгрии Lecsó можно найти в продуктовых магазинах в формах, которые легко хранить и использовать на кухне.Не волнуйтесь, следуйте этому рецепту Lecsó, чтобы приготовить его дома.

Я спросил Лауру, сделает ли она нокедли (пельмени) для сопровождения венгерского гуляша, чтобы я мог посмотреть, как их приготовить. Несколько лет назад она дала мне рецепт, но мне так и не удалось приготовить это, казалось бы, легкое блюдо.

Пали и Лаура обсуждали, следует ли готовить настоящий гуляш из нокедли . Очевидно, некоторые семьи (и регионы) добавляют нокедли , а другие нет, потому что в венгерском гуляше уже есть картофель.В качестве услуги Пали уступил, чтобы я смог увидеть, как сделать nokedli . Рецептом нокедли , конечно же, скоро поделюсь в отдельном посте.

Отведайте сытный венгерский суп-гуляш с особыми гостями или просто с семьей в холодный вечер. Пожалуйста, поделитесь своими комментариями и предложениями ниже.

Венгерский суп-гуляш, сделанный дома

Сытный суп для особых гостей или просто для согрева в холодный день! Наслаждайтесь этим ароматным супом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Количество порций: 24 больших миски

Автор: Belgian Foodie

Ингредиенты

2 столовые ложки (рафинированного) подсолнечного масла или оливкового масла первого отжима ( см. примечания)
5 луковица
3 столовые ложки перца
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки перца
2000 г свиной лопатки, нарезанной кубиками
1000 г свежих помидоров, нарезанных четвертинками или тушеных консервированных помидоров
1 1 / 2 л воды
1000 г картофеля, нарезанного кубиками
1000 г моркови
4 корня петрушки или пастернака, нарезанного кубиками (см. Примечания)
500 г корня сельдерея, очищенного от кожуры, нарезанного кубиками
6 зеленых восковых перцев или банана восковый перец или смесь красного и желтого сладкого перца (см. примечания)
4 зубчика чеснока (по желанию)
2 столовые ложки Lecsó (по желанию) (см. примечания)

Инструкции

Нарезанный кубиками лук и нарезать кубиками свиную лопатку.Оставьте жир на кубиках свинины, чтобы придать им аромат.
Тепловая кастрюля. Когда сильно нагреется, добавьте оливковое масло.
Добавьте лук и оставьте на горячем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким. Регулярно помешивайте, чтобы не прижечь. При необходимости добавьте немного воды, чтобы лук не прилип к горшку и не стал слишком темным.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте порошок перца и перемешайте. Добавьте соль и перец. Перед следующим шагом помешивайте 1-2 минуты с огня.
Добавьте свиные кубики в кастрюлю и перемешайте. Оставить вариться до коричневого цвета со всех сторон.
Добавьте помидоры, разрезанные на четвертинки. Если вы используете консервированные помидоры, используйте тушеные помидоры, если таковые имеются, в противном случае можно использовать кубики. Хорошо перемешайте и продолжайте варить пару минут.
Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты примерно на 2,5 сантиметра. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и оставьте накрытым готовиться примерно на 1,5–2 часа или пока мясо не станет почти мягким.Время от времени помешивайте. Продолжайте добавлять воду так, чтобы вода покрывала ингредиенты примерно на 2,5 сантиметра.
Добавьте оставшиеся ингредиенты (картофель, морковь, корни петрушки, корень сельдерея, чеснок, восковой перец), а также Lescó, если хотите. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Убедитесь, что ингредиенты имеют консистенцию супа, которая вам нравится. При необходимости долейте еще воды.
Подавать с хлебом и, если хотите, с нокедли (венгерские пельмени).Наслаждаться!

Примечания

Используйте растительное масло, которое выдерживает высокую температуру и, таким образом, сохраняет свою питательную ценность. В этом отношении рафинированные масла лучше, чем нерафинированные. Например, подсолнечное масло лучше нерафинированного подсолнечного масла и оливковое масло первого отжима вместо оливкового масла первого отжима.
Корни петрушки — это не то же самое, что пастернак, но они относятся к тому же семейству корнеплодов. Если вы не можете найти корни петрушки, можете заменить их пастернаком, который немного слаще.
Венгерский восковой перец, как правило, более мягкий, чем болгарский. Если вы используете болгарский перец вместо венгерского воскового перца (или более длинного бананового воскового перца), используйте смесь желтого и красного перца, поскольку он будет более мягким, чем зеленый перец.
См. Ссылку в моем сообщении выше (http://www.thehungarydish.com/lecso-recipe-guest-post-by-peter-pawinski/), чтобы узнать, как сделать свой собственный Lecsó.

Питание

Факты о питании

Венгерский суп-гуляш, приготовленный дома

Количество на порцию

калорий 232 калорий, состоящих из жиров 63

% дневной нормы *

7 г

Насыщенные жиры 2 г 13%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Холестерин 56 мг 19%

Натрий 363 мг14 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Углеводы 23 г 8%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 г 7%

Белок 19 г 38%

Витамин A 0% 000 000 0 мг 0%

Кальций 0 мг 0%

Железо 900 05 0 мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Венгерские рецепты гуляша — Круизы по реке Викинг

Гуляш возник у венгерских пастухов и быстро распространился по Европе. Это суп, но его богатое сочетание ингредиентов делает его самостоятельным блюдом. Благодаря продолжительному времени варки мясо станет нежным и ароматным, а клецки csipetke станут восхитительным дополнением к нему.

Ингредиенты

Гуляш:

2 меда репчатого лука, нарезанного
2 тонны растительного масла
Соль
2 тонны (15 г) сладкой паприки
1 тонна (7.5 г) острого перца
1½-2 фунта (680-907 г) куриного филе без костей, нарезанного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
½ чайной ложки (1,5 г) цельного перца, слегка измельченного
3 lg лаврового листа
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
1 г помидора, очищенный и нарезанный крупными кусочками
3 средних моркови, очищенных и нарезанных
2 репы, очищенных и нарезанных ломтиками
4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
½ чайная ложка (1,5 г) молотого тмина
2 фунта (907 г) вареного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками
Соль и перец по вкусу

Csipetke (Пельмени)
Яйцо 1 lg
Соль
3-4 т (8-10 г) муки, плюс еще для опудривания
Направления
В большой кастрюле слегка обжарьте лук в масле с солью; накрыть крышкой и варить на медленном огне до размягчения.Снять с огня; добавить перец, помешивая. Добавьте говядину, перец горошком, лавровый лист, болгарский перец и помидор. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Накройте кастрюлю крышкой и тушите примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Тем временем приготовьте ципетке: взбейте яйцо в небольшой миске; извлеките ⅔ яйца и оставьте для другого использования. Добавьте соль в оставшееся яйцо, взбивая, чтобы перемешать. Постепенно добавляйте муку, замешивая руками, пока не получите твердый гладкий шар из теста (точное количество муки может варьироваться). Посыпьте тарелку дополнительным количеством муки. Отщипните от теста пельмени размером с горошину и раскатайте между пальцами; размещение на посыпанной мукой тарелке.Отложите в сторону.
Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю морковь, репу, чеснок и тмин. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Через 10 минут всыпаем картошку. Продолжайте тушить еще 20 минут или пока все ингредиенты не станут мягкими. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавить ципетке и варить еще 5 минут; удалите лавровый лист перед подачей на стол.
Время на подготовку: 12 минут.
Время приготовления: 2 часа 5 минут.
На 6 порций.
Венгерский суп-гуляш | Зсербо.com
Гуляш — одно из венгерских национальных блюд и символ страны. Первоначально я не хотел публиковать его рецепт, потому что думал, что каждый может его приготовить, но пока я просматривал веб-страницы и читал разные рецепты, мне стало очевидно, что для многих людей непонятно, что мы называем гуляшом.
Название происходит от венгерского gulyás , что означает пастух. Но со временем у этого слова появилось второе значение — мясное блюдо, которое готовили пастухи.Происхождение блюда восходит к 17-18 векам, первое его описание было опубликовано в 1787 году. Несомненно, родиной гуляша была Великая Венгерская равнина, где скотоводы жили и работали с огромными стадами крупного рогатого скота. Вполне вероятно, что вначале гуляш, pörkölt (тушеное мясо) и паприкаш обозначали одно и то же мясное блюдо, которое было приготовлено с перцем в венгерском котле на открытом огне. Позже эти три термина разделились и приобрели собственное значение.
Способ приготовления гуляша был упрощен, поскольку пастухи не умели долго клюшить; мясо, лук и воду кладут в bogrács (сало в данном случае не использовали), при кипячении добавляли перец и соль.Пастухи могли делать свое дело, им нужно было только разводить огонь и время от времени помешивать пищу. Этот гуляш занимал промежуточное положение между тушеным мясом и супом, мясо готовилось в более жидком виде, чем пёркёлт или паприкаш.
Известный сегодня всем гуляш — дальний родственник настоящего гуляша, по способу приготовления он похож на тушеный, но это не тушеное мясо, а густой суп. Суп-гуляш можно приготовить разными способами: из говядины, свинины, баранины или даже из птицы; есть гуляш из грибов и стручковой фасоли, но можно встретить и так называемый искусственный гуляш, который представляет собой суп без мяса.У каждой версии есть свои поклонники, единодушные в одном: добавлять муку для загустения супа запрещено.
Помимо мясного суп-гуляш также содержит зеленый перец, морковь, корень петрушки и картофельные кубики; Также можно добавить листья сельдерея и петрушки. Помидор — это современное дополнение, совершенно неизвестное в оригинальном рецепте. Суп заправлен перцем, лавровым листом и тмином; Его можно обогатить ципетке, — разновидностью яичной лапши. Перед добавлением в кипящий суп из теста вынимают кусочки.1 большой лук, мелко нарезанный
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки сала
2 столовые ложки сладкого перца
1 чайная ложка острого перца
1 зеленый перец, нарезанный кубиками
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка тмина
3-4 чайные ложки соли
1,5-2 л (~ 8-9 чашек) воды
Для лапши:
100 г (~ 3/4 чашки) ) универсальная мука
1 яйцо
1-2 чайные ложки воды
В тяжелой кастрюле разогрейте сало.Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и говядину и тушите, пока все стороны не станут белыми. Снимите с огня, посыпьте мясо паприкой, перемешайте, чтобы он равномерно покрылся, влейте воду и верните на огонь. Добавить тмин, зеленый перец, лавровый лист, соль и перец, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне.
А пока приготовьте тесто для лапши. Положите в миску муку и яйцо и замесите их вместе, чтобы получилось гладкое тесто. Тесто должно быть пластичным, но не слишком мягким.Если тесто окажется слишком вязким, добавьте воды. Отщипните от теста кусочки размером с ноготь и положите их на кухонное полотенце.
фотографии: zserbo.com
Когда мясо почти готово, добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь и корни петрушки. Когда морковь наполовину приготовлена, добавьте нарезанный кубиками картофель и порезанную лапшу (и то и другое нужно 20-25 минут, чтобы они стали мягкими). Подавать с белым хлебом горячим.
Веганский венгерский гуляш | Кинза и цитронелла
Веганский венгерский гуляш — это сытный и сытный суп, приправленный перцем и готовый за 30 минут.Этот веганский гуляш перенесет вас в Будапешт, и он максимально приближен к настоящему!
Венгерский гуляш — это суп или рагу?
Венгерский гуляш — суп. Блюдо называется g ulyásleves на венгерском языке и переводится как «суп-гуляш».
Когда мы были в Будапеште, мы посетили ресторан и кондитерскую Napfényes, веганский ресторан Happy Cow с самым высоким рейтингом в Будапеште.
Их babgulyás , гуляш из фасоли, указан в разделе «Супы», а ниже — фотография, которую я сделал в ресторане:
У моего мужа, который не является веганом, было несколько тарелок гуляша.Каждый раз это был суп с кусками мяса и мелко нарезанными овощами, подаваемый отдельно в миске, а не с лапшой, картофельным пюре или рисом.
Если вы хотите увидеть фотографии настоящего венгерского гуляша из мяса, посмотрите этот пост в We Love Budapest.
Большинство других англоязычных кулинарных блоггеров скажут вам, что венгерский гуляш — это что-то среднее между супом и тушеным мясом.
Проблема в том, что все они просто копируют рецепты друг друга и никогда не исследуют блюдо (испанский соус ромеско — еще один неприятный пример этого).
В Венгрии есть еще одно блюдо под названием pörkölt , и это в основном загущенная версия гуляша, то есть тушеное мясо, и его можно подавать с пастой или нокедли (похожим на spätzle) в качестве гарнира.
Кроме того, во многих европейских странах есть свой собственный тип гуляша, и это часто густое тушеное мясо, подобное pörkölt .
Очень важно не путать венгерский гуляш с американским. Американский гуляш — это самостоятельный рецепт, но совершенно другой.Американский гуляш — это говяжий фарш (веганский с чечевицей или TVP) с лапшой или макаронами, консервированными помидорами и паприкой.
Итак, когда вы ищете рецепт венгерского гуляша в Интернете, чаще всего вы найдете что-то более похожее на pörkölt или версию гуляша в другой стране. Но если это не суп, то это не венгерский гуляш .
Есть ли в венгерском гуляше лапша?
Венгерский гуляш может содержать лапшу , но не тот тип лапши, о котором вы, вероятно, думаете.
Некоторые регионы Венгрии добавляют в свой гуляш пасту под названием csipetke . Это крошечные клецки / лапша ручной работы из муки и яиц.
Кусочки теста отщипывают от шарика и бросают в кипящий суп.
Даже с включением csipetke , гуляш остается супом и не подается с яичной лапшой, спиральными макаронами или с лапшой или макаронами.
Как приготовить веганский венгерский гуляш
Приготовить веганский вариант гуляша очень просто, и в моем рецепте используется несколько приемов, чтобы получить ароматный, вязкий бульон с приятным «ощущением во рту».
Все начинается с обжаривания овощей. Я использовала лук, чеснок, морковь и картофель. Вы можете использовать другие корнеплоды, такие как репа, сельдерей или корень сельдерея или пастернак.
Во многих других рецептах используется венгерский восковой перец или, в качестве замены, банановый или желтый болгарский перец. Вы можете включить их, если хотите.
Кроме того, тмин является обычным ингредиентом венгерского гуляша, хотя и не обязательным. Я пробовала его в своих первых тестовых партиях, но моему мужу это не понравилось, так как он не думал, что у него такой же вкусовой профиль, как у гуляша, который он пробовал в Будапеште.В конечном итоге я исключил его из своего окончательного рецепта, но вы можете добавить небольшую щепотку, если хотите.
Затем добавляю томатную пасту. Я предпочитаю томатную пасту нарезанным помидорам или консервированным нарезанным кубиками помидорам, потому что томатная паста больше умами и помогает загустеть суп.
Далее идет перец. Для наиболее «аутентичного» вкуса используйте сладкую венгерскую паприку.
Я признаю, что, поскольку у меня не было достаточно венгерского перца, чтобы провести несколько тестов по этому рецепту, я заменил более ранние тесты некачественным испанским перцем.Это все еще было действительно хорошо, хотя и более дымным и не «аутентичным» по вкусу.
Если вы хотите добавить немного остроты своему веганскому гуляшу, вы также можете добавить щепотку горячей версии венгерского перца.
Далее залейте сток. Используйте хороший овощной бульон или веганский бульон со вкусом говядины, если вам это удастся.
Я основывал свой рецепт на гуляше, который у меня был в ресторане Napfényes, поэтому я решил приготовить гуляш из фасоли, а не заменять мясо кусочками сои или чем-то подобным.
И это подводит нас к хитростям этого веганского рецепта венгерского гуляша.
Венгерский гуляш с мясом приобретает густоту и сочность во рту за счет медленного приготовления, которое позволяет коллагену в мясе превращаться в желатин. Гросс, правда?
Чтобы добиться такой же вязкости без мяса, первая уловка — не сливать воду и не промывать фасоль. Добавление в суп густого сока из фасоли или аквафабы — один из способов сделать бульон более густым.
Вторая уловка — использовать агар-агар.
Что такое агар-агар?
Агар-агар изготовлен из водорослей и представляет собой веганский заменитель желатина. Его часто используют в десертах для приготовления желе, похожего на желе, или для приготовления веганской паннакотты.
Его также можно использовать для загустения супов, но я не часто вижу рецепты на английском языке, в которых агар используется в качестве загустителя.
Его действительно легко использовать, и он дает гораздо более похожую консистенцию мясным бульонам, чем мука или кукурузный крахмал.
Агар-агар можно найти в магазинах здорового питания, в крупных супермаркетах с хорошим ассортиментом, в проходах по продаже диетических продуктов или в международных проходах, или в азиатских супермаркетах, поскольку этот ингредиент гораздо более широко используется в Азии.
Он бывает разных форм, но наиболее распространенным является порошок, который я использовал здесь.
Агар необходимо прокипятить, чтобы активировать, поэтому я сделал это в отдельной кастрюле с половиной бульона, прежде чем добавлять его в основной суп.
Если вы не хотите использовать агар-агар, в этом нет необходимости. Он не имеет запаха, поэтому не меняет вкус супа. Он просто немного загустевает и придает супу действительно красивую консистенцию, делая его более насыщенным и насыщенным.
Следует отметить, что по мере охлаждения супа он будет продолжать образовывать гель. Если у вас останутся остатки еды, и вы положите их в холодильник, суп превратится в желе. Это нормально, и как только суп разогреется, он снова станет жидким.
Паста мисо, какого черта?
Это мой последний трюк, и теперь вы, должно быть, думаете, что это какой-то рецепт венгерско-азиатского мэшапа.
Я часто использую немного темной пасты мисо в своих супах и рагу, чтобы добавить умами, солености и «мясистости».Это также секретный ингредиент моего веганского гамбо.
Главное — не добавлять столько, чтобы вы почувствовали вкус мисо, а столько, чтобы придать супу дополнительную пикантность.
С чем вы подаете венгерский гуляш?
Итак, как только все ваши овощи тушатся в кастрюле до готовности, ваш веганский венгерский гуляш готов к подаче!
Веганский гуляш, который я ел в ресторане Napfényes, был украшен небольшим количеством петрушки и ложкой соевого йогурта.Вы также можете использовать вегетарианскую сметану или просто подавать ее.
Лучшая сторона для подачи гуляша — это хлеб. Ничего больше!
Состав
2 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
2 жирных зубчика чеснока (или 3-4 маленьких), измельченных
2 средних картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
2 средние моркови, очищенные и мелкие нарезанные кубиками
4 столовые ложки томатной пасты
4 столовые ложки сладкой венгерской паприки
По желанию: щепотка тмина (я не добавляла, но есть во многих рецептах)
6 чашек (1.4 литра) овощного или веганского говяжьего бульона, разделенных на части
1 банка (400 г) фасоли, НЕ осушенной
1 1/2 чайных ложки агар-агарового порошка (см. Примечание)
1 столовая ложка темной пасты мисо
Соль, перец по вкусу
Дополнительный гарнир: измельченная петрушка и соевый йогурт или веганская сметана
Инструкции
В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавить лук и обжарить до мягкости и прозрачности, затем добавить чеснок и обжарить до появления аромата.
Добавьте картофель и морковь и потейте, пока не начнут размягчаться, примерно 5 минут.
Отодвиньте овощи в сторону, чтобы освободить место в середине кастрюли, и добавьте томатную пасту. Дайте настояться, осторожно помешивая томатную пасту ложкой, в течение нескольких минут, пока она не станет немного темнее.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте перец и тмин, если используете.Перемешайте все вместе пару минут, чтобы раскрылся аромат паприки. Важно делать это не на жаре, так как перец легко подгорает. Тепла овощей должно быть достаточно, чтобы раскрыть аромат паприки.
Поставьте кастрюлю на огонь и влейте 3 стакана (700 мл) бульона и все содержимое банки с фасолью, включая аквафабу (жидкость). Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения.
В отдельную небольшую кастрюлю налейте остальные 3 чашки бульона и посыпьте агар-агаром, хорошо перемешайте.Поставить на сильный огонь и довести до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь и тушите, помешивая, около 5 минут, пока бульон не загустеет.
Добавьте горячий загустевший бульон в кипящий суп и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими — примерно 15–20 минут.
Когда суп будет готов, снимите кастрюлю с огня.
Поместите пасту мисо в небольшую миску и добавьте половник горячего бульона из супа. Перемешайте, чтобы паста мисо растворилась, затем вылейте ее в суп.Попробовать суп, посолить и поперчить по вкусу (я добавила 1 1/2 чайной ложки соли).
Подавать как есть или с петрушкой и ложкой веганской сметаны.
Банкноты
Примечание: агар-агар действует как загуститель, и я объяснил это в посте выше. Это необязательно, если вы не хотите его использовать, но рекомендуется. Если у вас остались остатки, агар превратит суп в гель в холодильнике. Это нормально, и как только суп разогреется в микроволновой печи или на плите, он снова станет жидким.
Можно использовать и другие корнеплоды. 2 тонко нарезанных кубиками венгерских восковых перца также являются обычным ингредиентом, который вы можете добавить, если они у вас есть.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 365 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 911 мг Углеводы: 53 г Волокно: 8 г Сахар: 18 г Белки: 16 г
Вы приготовили этот рецепт?
Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook и поделитесь фото или задайте вопрос!
Суп-гуляш (баварский / венгерский вариант Луизы) Рецепт
Автор Lsweetnell
Существует множество рецептов супа-гуляша.В зависимости от региона, который вы посещаете в Германии, рецепт варьируется. Лучшее, что у меня когда-либо было, больше похоже на нижеприведенный венгерский гуляш, в котором я ел по всей южной Германии и ее окрестностям. Я работал над копированием этого рецепта все время, пока был в Германии. Мне пришлось вернуться в тот же район 20 лет спустя, я пошел прямо в мой любимый немецкий ресторан и заказал суп-гуляш, и моя версия была мертвой на вкус, как их суп. Я ел суп на севере, в Германии, с перцем и картофелем, и он хорош, но я предпочитаю сам вариант с луком, мясом и соусом, может быть, половину одного перца.
—————
Обязательные ингредиенты: V8, говядина, говяжий бульон, лук, лавровый лист и венгерская паприка. От этого зависит успех этого рецепта в любой версии. Это не тушеное мясо, а настоящий суп с большим количеством тела.
—————
Когда я пытался воссоздать этот рецепт, я обнаружил, что немного порошка чили помогает улучшить вкус; однако он не должен подавлять блюдо. На самом деле все дело в мясе, луке и болгарском перце.
—————
Я ел гуляш в местном немецком ресторане здесь, и он был очень густым, как тушеное мясо. Не любил это.
—————
Люблю подавать это с ржаным маслом, нарезанной ветчиной и швейцарским или подобным сыром, который подается с открытым лицом.
Препарат
Шаг 1
Растопите масло в голландской духовке на среднем огне и обжарьте лук примерно 7-10 минут, пока он не начнет подрумяниваться. Снимите с огня и добавьте перец.Добавьте говядину и чеснок, верните на огонь и готовьте около 10 минут или пока говядина не перестанет быть розовой.
Добавьте болгарский перец и готовьте еще 7-8 минут. Добавьте морковь, картофель, говяжий бульон, V8 (в оригинальном рецепте нужно использовать два помидора вместо V8), лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 40 минут (см. Примечание). Посолить по вкусу.
Подавать с ложкой сметаны, хрустящим хлебом и прохладным салатом из огурцов.
Примечания
Если вы используете более жесткий кусок говядины, сначала готовьте говядину без моркови, помидоров, картофеля и болгарского перца в течение 30-45 минут, затем добавьте овощи и готовьте еще 40 минут, пока говядина не станет однородной. нежный.
Рецепт традиционного венгерского гуляша с говядиной и картофелем
Когда вы говорите гуляш, очевидно, вы думаете о Венгрии. Давайте покажем вам традиционный венгерский рецепт гуляша, как я люблю это делать и как мы любим его в нашей семье.
В Венгрии гуляш — одно из национальных блюд, которым венгры очень гордятся. Это старинный средневековый рецепт, который можно приготовить на открытом воздухе в традиционном котле для гуляша, который называется «бограцы».
Есть два варианта гуляша, первый — это суп-гуляш, который я представлю здесь, и разновидность тушеного гуляша, то есть он более плотный и густой.Его также можно приготовить из свинины или даже без мяса.
Но традиционный венгерский рецепт гуляша — это суп из говядины, картофеля и овощей.
Если вам интересно, вы можете попробовать еще один рецепт вкусного картофельного супа, который вы можете найти здесь.
Ингредиенты для традиционного венгерского рецепта гуляша
Основной ингредиент — говядина, я использовала примерно 600 г говяжьей голени, нарезанной кубиками.
Нам все еще нужны овощи, я использовал примерно три моркови, два корня петрушки, две луковицы среднего размера, один помидор и один сладкий красный перец.
Нам понадобится 5-6 картофелин среднего размера, это примерно полкилограмма, и один зеленый перец.
Начнем готовить!
Сначала очищаем и мелко нарезаем две луковицы.
В суповой кастрюле разогреваем две столовые ложки свиного сала (или 100 мл масла), в которые кладем нарезанный лук жариться.
Немного обжариваем лук, пока он не станет полупрозрачным, после чего отправляем мясо жариться.
Мясо перемешать и обжарить с обеих сторон, пока оно не станет цветным.Приправить двумя чайными ложками морской соли, одной чайной ложкой свежемолотого перца и двумя чайными ложками тмина (или целых семян).
Мы также добавляем столовую ложку порошка сладкого перца, столовую ложку пасты гуляс и чайную ложку пасты сладкого перца. Они придают блюду венгерский колорит.
Перемешать и залить стаканом воды, не поджигая порошок перца, и дать все закипеть на среднем огне.
Тем временем очистить и нарезать сладкий красный перец.
Продолжаем также зеленым перцем.
После того, как мы закончим нарезать перец, добавьте его в кастрюлю над мясом.
Перемешайте и дайте закипеть около пяти минут. При необходимости добавьте еще немного воды.
Помидор нарезать, который мы также добавляем в кастрюлю.
Добавляем воду так, чтобы все было покрыто, и даем закипеть около часа, периодически помешивая. Мы должны быть осторожны, чтобы не испарить всю воду, иначе она загорится. При необходимости доливаем еще воды.
Время варки зависит от типа мяса, некоторые готовятся быстрее, другие требуют более длительного времени.
Пока мясо варится, можно приступить к приготовлению других овощей. Очищаем и нарезаем кубиками корни моркови и петрушки.
Проверяем, и если мясо наполовину отварено, добавляем морковь и корни петрушки. Перемешать и варить около 10 минут.
Также добавьте нарезанный кубиками картофель и приправьте двумя чайными ложками морской соли.
Приготовление супа-гуляша
После добавления картофеля налейте еще воды, чтобы все хорошо покрылось, и варите около 15-20 минут.Все должно иметь консистенцию супа. Фактически, мы готовим только до готовности картофеля.
Я также добавил столовую ложку овощной смеси для придания вкуса. Попробуйте и, если необходимо, добавьте больше морской соли, потому что картофель впитает аромат.
На этом я закончил, это традиционный венгерский рецепт гуляша в моей версии.
Подача гуляша
Подается горячим, со свежим хлебом и желающим с перцем чили.
В нашем блоге вы можете найти другие вкусные рецепты супов, например:
Не забудьте подписаться на нас в наших аккаунтах Facebook и Instagram .
Рецепт традиционного венгерского гуляша
Курс: ужин, обед, суп
Кухня: венгерская
Диета: с низким содержанием лактозы
Ключевое слово: гуляш, рецепт гуляша, венгерский гуляш, рецепт венгерского гуляша, традиционный венгерский гуляш, рецепт традиционного венгерского гуляша
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 6 порций
калорий: 270 ккал
Автор: Timea
Давайте покажем вам традиционный венгерский рецепт гуляша, который я люблю делать и как мы любим его в нашей семье.Это восхитительный суп с говядиной, овощами и картофелем.
Распечатать рецепт
Ингредиенты
600 г говяжьей голени, нарезанной кубиками
3 штуки моркови
2 штуки корней петрушки
2 штуки лука среднего размера
1 штука красного сладкого перца
1 штука зеленого сладкого перца
1 штука помидора
500 г картофеля
2 столовые ложки свиного сала (или 100 мл растительного масла)
2 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка молотого перца
2 чайные ложки порошка тмина или тмина
1 столовая ложка порошка сладкой паприки
1 столовая ложка паста гуляс
1 чайная ложка пасты из сладкого перца
1 столовая ложка овощной смеси
Инструкция
Сначала очищаем и мелко нарезаем две луковицы.В суповой кастрюле разогреваем две столовые ложки свиного сала (или 100 мл масла), в которые кладем нарезанный лук жариться. Немного обжариваем лук, пока он не станет полупрозрачным, после чего отправляем мясо жариться. Мясо перемешать и обжарить с двух сторон, пока оно не станет цветным.
Приправить двумя чайными ложками морской соли, одной чайной ложкой свежемолотого перца и двумя чайными ложками тмина (или цельных семян). Мы также добавляем столовую ложку порошка сладкого перца, столовую ложку пасты гуляс и чайную ложку пасты сладкого перца.Перемешать и залить стаканом воды, порошок паприки не поджечь, и дать все закипеть на среднем огне.
Очистить и нарезать сладкий красный перец, а также продолжить с зеленым перцем. Добавьте их в кастрюлю над мясом. Перемешайте и дайте закипеть около пяти минут. При необходимости добавьте еще немного воды. Помидор нарезать, который мы тоже добавляем в кастрюлю. Добавьте воды, чтобы все покрыло, и дайте закипеть около часа, время от времени помешивая.
Очистить и нарезать кубиками корни моркови и петрушки.проверьте, и если мясо наполовину отварено, добавьте морковь и корни петрушки. Перемешать и варить около 10 минут. Также добавьте нарезанный кубиками картофель и заправьте двумя чайными ложками морской соли.
После добавления картофеля добавьте еще воды, чтобы все было хорошо, и варите около 15-20 минут. Я также добавил столовую ложку овощной смеси для придания вкуса. Попробуйте, а при необходимости добавьте еще морской соли.
Питание
Калорий: 270 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 25 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 842 мг | Калий: 862 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1648 МЕ | Витамин C: 61 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 3 мг
.
No related posts.