Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как правильно варить супы? | Еда и кулинария

Суп можно приготовить из самых невероятных сочетаний ингредиентов — от привычных картофеля с капустой до экзотических рыб. А добавки из хлеба или макаронных изделий способны придать им еще большую питательность. В процессе приготовления супа питательные вещества продуктов не теряются, а переходят в бульон, но вот витамин С при нагревании разрушается, поэтому зеленые овощи в суп добавляются в самый последний момент.

Бульоны и приправы

Самым важным компонентом вкусного супа остается высококачественный бульон. Конечно, лучше готовить без использования бульонных кубиков, но если вы их все-таки используете, попробуйте бульон на вкус прежде, чем добавлять в него приправы.

Не солите суп до окончания готовки, так как по мере выпаривания жидкости он становится более соленым. От пересола можно избавиться, добавив картофель или другие корнеплоды, а если нужно — немного воды или бульона.

Приготовление супов впрок

За исключением рыбных, большинство супов можно сварить заранее. Так, мясные супы, настоявшись, лишь улучшают свой вкус. В супы, содержащие макароны или картофель, перед разогреванием лучше добавить немного бульона. Все супы перед подачей на стол следует довести до кипения.

Загущение супа

Существует несколько способов загущения супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно вбить в суп пасту из муки и сливочного масла непосредственно перед подачей на стол. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса.

Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, но при этом уменьшается его объем.

Если суп получился слишком густым, в него можно добавить немного бульона, томатного сока, молока или сливок.

Приготовление супов-пюре

Переработка в пюре вареных ингредиентов вместе с бульоном превращает суп в однородную густую массу. Это можно сделать вручную, а также при помощи миксера или кухонного комбайна. Миксер позволяет получить более однородное пюре, чем комбайн.

Чтобы приготовить суп-пюре вручную, нужно провернуть вареные, немного остуженные ингредиенты через мясорубку, овощерезку или протереть их через сито. Использовать лучше пластмассовые или нейлоновые сита, так как металлы могут ухудшить вкус супа, вступив в реакцию с кислыми продуктами.

Украшение и гарниры

Простые супы станут вкуснее, если добавить в них йогурт или сливки, свежую порубленную зелень и овощи. Не могу назвать точное место зарождения традиции разливать суп поверх поджаренных ломтиков хлеба, но во многих семьях она остается популярной и по сей день.

Гренки и сухарики

Гренки — кусочки хлеба, обжаренные в масле — можно добавлять в любой суп. Сухарики — ломтики хлеба или булки, подсушенные в духовке или подрумяненные в гриле. Они бывают простыми и с пикантными добавками. Их можно хранить в герметичном контейнере до двух недель, а в замороженном виде — до 6 месяцев.

Клецки придают супам сытность, а крахмал добавляет густоту. Готовят их из муки и разрыхлителя с добавлением кукурузной или овсяной муки либо картофельного пюре со сливочным маслом или пищевым жиром, зеленью и специями, яйцами или молоком. Клецки добавляют в слабо кипящий суп и готовят под крышкой.

Приятного аппетита!

Как согреться в холод: самые вкусные горячие супы разных стран

https://ria.ru/20190127/1549922931.html

Как согреться в холод: самые вкусные горячие супы разных стран

Как согреться в холод: самые вкусные горячие супы разных стран — РИА Новости, 27.01.2019

Как согреться в холод: самые вкусные горячие супы разных стран

Горячие супы как нельзя лучше согреют, когда на улице мороз и метель. Во многих национальных кухнях есть подобные блюда — чаще острые или жирные. О том, какие… РИА Новости, 27.01.2019

2019-01-27T11:16

2019-01-27T11:16

2019-01-27T11:16

туризм

туризм

еда — туризм

азербайджан

таиланд

норвегия

финляндия

узбекистан

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/154954/20/1549542056_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_0df9e66c057b512f20a13dbd5caf34ad.jpg

МОСКВА, 27 янв – РИА Новости. Горячие супы как нельзя лучше согреют, когда на улице мороз и метель. Во многих национальных кухнях есть подобные блюда — чаще острые или жирные. О том, какие супы помогут в холодный день согреться туристам в разных странах, – в материале РИА Новости. Финская ухаКарельское и финское национальное блюдо, может встречаться под названиями молочная уха или норвежский суп. Для ухи по-фински нужно сварить рыбный бульон, добавить туда филе красной рыбы, картошку, морковь, немного обжаренный лук, перец. Затем в кастрюлю заливаются сливки (их часто загущают небольшим количеством муки), суп доводится до кипения и снимается с огня. Подавать можно с долькой лимона и укропом. СолянкаСолянка – настоящий российский хит. Этот суп можно сварить из того, что осталось в холодильнике после праздников, поэтому вариаций его приготовления очень много.Вот один из рецептов: говядину на косточке и копченые свиные ребра залить водой и довести до кипения, затем снять пену, положить очищенную луковицу и снова довести до кипения. Когда бульон будет готов, его нужно процедить, а мясо нарезать соломкой. Точно так же нарезаем колбаски и соленые огурцы. Далее необходимо приготовить зажарку из лука с добавлением томатной пасты. Все нарезанное отправляется в кастрюлю и за 10 минут до готовности добавляются маслины, несколько тонких долек лимона и зелень.ХашХаш – традиционное блюдо армянской кухни, упоминается в армянской литературе еще с XI века. Это наваристый, вязкий несоленый мясной бульон, приготовленный из вымоченных говяжьих ножек (вывариваются 6-8 часов). Едят его исключительно горячим (иначе он начнет застывать — как холодец). В процессе приготовления мясо не отделяют от костей.К хашу подают соль, измельченный чеснок, подсушенный тонкий лаваш, зелень, тертую редьку и водку.Том ям Тайский суп становится все популярнее у россиян, он в меру острый и немного сладкий. Есть несколько рецептов его приготовления, но самым известным считается том ям кунг – с креветками. Чтобы приготовить этот суп, нужно предварительно сварить куриный бульон, а потом добавить в него имбирь, лемонграсс, перечную пасту и рыбный соус. Через положить креветки, грибы, перец чили, влить кокосовое молоко. Довести до кипения и добавить сок лимона или лайма, крупно нарезанную кинзу, после чего снять с огня. БорщБорщ – один из самых популярных супов в России. Происхождение его неизвестно, но упоминания о борще встречаются еще в 16 веке. Единого рецепта нет: во многих местах его готовят по-разному. Но обычно это — бульон из говядины, зажарка из лука и моркови, свекла, капуста, картофель, томатная паста, зелень. В этот суп также иногда добавляют помидоры или сладкий перец.Гороховый суп Гороховый суп – традиционное блюдо немецкой кухни. Сначала нужно около часа варить горох, затем добавить в кастрюлю копченые свиные ребрышки. Параллельно — пассеровать на сковороде лук, морковь и корень петрушки. Как только горох сварится, в кастрюлю добавляется картофель, зажарка и различные пряности. Заправляется суп мелконарезанной петрушкой.Шурпа Шурпа – жирный, наваристый суп, его готовят во многих странах мусульманского мира. Для начала повар отваривает баранину, затем достает готовое мясо, отделяет его от костей, режет кусочками и возвращает обратно в кастрюлю. Потом обжаривает лук и морковь, добавляет зажарку в суп вместе с помидорами, картофелем и сладким перцем, после чего варит еще двадцать минут. Готовый суп нужно посолить, поперчить и добавить в него зелень. БуйабесБуйабес или марсельская уха – традиционное прованское блюдо. Буйабес готовился из рыбы, оставшейся вечером после продажи. Со временем рецепт его усложнялся, в суп добавлялись морепродукты, даже омары, и сейчас он считается деликатесом: буйабес можно встретить в лучших ресторанах средиземноморского побережья Франции, популярного у туристов. Марсельская уха варится из нескольких видов морской рыбы с добавлением морепродуктов, белого вина, овощей (лук, помидоры, фенхель, чеснок), шафрана, апельсиновой цедры и пряностей. Подается с подсушенным багетом и чесночным соусом руй.ХарчоХарчо – это национальное блюдо грузинской кухни, суп очень пряный и характерный, готовится из говядины с рисом, с обилием зелени, специй и чеснока, с грецкими орехами и соусом ткемали или тклапи (высушенным сливовым пюре). Иногда вместо тклапи добавляют алычу, гранатовый сок или томатную пасту.Тыквенный крем-супТыквенный суп богат витаминами и считается полезным для пищеварения блюдом. Для его приготовления необходимо нарезать мякоть тыквы кубиками, а лук с чесноком мелко порубить. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить туда оливковое и обжарить лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным, положить в сотейник тыкву и жарить ее, постоянно помешивая. Затем присыпать сахаром, влить в сотейник бренди и тушить в нем овощи еще три минуты. Потом добавить куриный бульон и варить еще 15 минут, далее — сливки, соль, перец и немного рубленой петрушки. Снимаем с огня и при помощи блендера делаем крем-суп. Подавать с тыквенными семечками.

https://ria.ru/20190108/1548606216.html

азербайджан

таиланд

норвегия

финляндия

узбекистан

германия

франция

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

туризм, еда — туризм, азербайджан, таиланд, норвегия, финляндия, узбекистан, германия, туристы, франция

МОСКВА, 27 янв – РИА Новости. Горячие супы как нельзя лучше согреют, когда на улице мороз и метель. Во многих национальных кухнях есть подобные блюда — чаще острые или жирные. О том, какие супы помогут в холодный день согреться туристам в разных странах, – в материале РИА Новости.

Финская уха

Карельское и финское национальное блюдо, может встречаться под названиями молочная уха или норвежский суп. Для ухи по-фински нужно сварить рыбный бульон, добавить туда филе красной рыбы, картошку, морковь, немного обжаренный лук, перец. Затем в кастрюлю заливаются сливки (их часто загущают небольшим количеством муки), суп доводится до кипения и снимается с огня. Подавать можно с долькой лимона и укропом.

Солянка

Солянка – настоящий российский хит. Этот суп можно сварить из того, что осталось в холодильнике после праздников, поэтому вариаций его приготовления очень много.

Вот один из рецептов: говядину на косточке и копченые свиные ребра залить водой и довести до кипения, затем снять пену, положить очищенную луковицу и снова довести до кипения. Когда бульон будет готов, его нужно процедить, а мясо нарезать соломкой. Точно так же нарезаем колбаски и соленые огурцы. Далее необходимо приготовить зажарку из лука с добавлением томатной пасты. Все нарезанное отправляется в кастрюлю и за 10 минут до готовности добавляются маслины, несколько тонких долек лимона и зелень.

Хаш

Хаш – традиционное блюдо армянской кухни, упоминается в армянской литературе еще с XI века. Это наваристый, вязкий несоленый мясной бульон, приготовленный из вымоченных говяжьих ножек (вывариваются 6-8 часов). Едят его исключительно горячим (иначе он начнет застывать — как холодец). В процессе приготовления мясо не отделяют от костей.

К хашу подают соль, измельченный чеснок, подсушенный тонкий лаваш, зелень, тертую редьку и водку.

Том ям

Тайский суп становится все популярнее у россиян, он в меру острый и немного сладкий. Есть несколько рецептов его приготовления, но самым известным считается том ям кунг – с креветками.

Чтобы приготовить этот суп, нужно предварительно сварить куриный бульон, а потом добавить в него имбирь, лемонграсс, перечную пасту и рыбный соус. Через положить креветки, грибы, перец чили, влить кокосовое молоко. Довести до кипения и добавить сок лимона или лайма, крупно нарезанную кинзу, после чего снять с огня.

Борщ

Борщ – один из самых популярных супов в России. Происхождение его неизвестно, но упоминания о борще встречаются еще в 16 веке. Единого рецепта нет: во многих местах его готовят по-разному. Но обычно это — бульон из говядины, зажарка из лука и моркови, свекла, капуста, картофель, томатная паста, зелень. В этот суп также иногда добавляют помидоры или сладкий перец.

Гороховый суп

Гороховый суп – традиционное блюдо немецкой кухни. Сначала нужно около часа варить горох, затем добавить в кастрюлю копченые свиные ребрышки. Параллельно — пассеровать на сковороде лук, морковь и корень петрушки. Как только горох сварится, в кастрюлю добавляется картофель, зажарка и различные пряности. Заправляется суп мелконарезанной петрушкой.

Шурпа

Шурпа – жирный, наваристый суп, его готовят во многих странах мусульманского мира.

Для начала повар отваривает баранину, затем достает готовое мясо, отделяет его от костей, режет кусочками и возвращает обратно в кастрюлю. Потом обжаривает лук и морковь, добавляет зажарку в суп вместе с помидорами, картофелем и сладким перцем, после чего варит еще двадцать минут. Готовый суп нужно посолить, поперчить и добавить в него зелень.

Буйабес

Буйабес или марсельская уха – традиционное прованское блюдо. Буйабес готовился из рыбы, оставшейся вечером после продажи. Со временем рецепт его усложнялся, в суп добавлялись морепродукты, даже омары, и сейчас он считается деликатесом: буйабес можно встретить в лучших ресторанах средиземноморского побережья Франции, популярного у туристов.

Марсельская уха варится из нескольких видов морской рыбы с добавлением морепродуктов, белого вина, овощей (лук, помидоры, фенхель, чеснок), шафрана, апельсиновой цедры и пряностей.

Подается с подсушенным багетом и чесночным соусом руй.

Харчо

Харчо – это национальное блюдо грузинской кухни, суп очень пряный и характерный, готовится из говядины с рисом, с обилием зелени, специй и чеснока, с грецкими орехами и соусом ткемали или тклапи (высушенным сливовым пюре). Иногда вместо тклапи добавляют алычу, гранатовый сок или томатную пасту.

Тыквенный крем-суп

Тыквенный суп богат витаминами и считается полезным для пищеварения блюдом. Для его приготовления необходимо нарезать мякоть тыквы кубиками, а лук с чесноком мелко порубить. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить туда оливковое и обжарить лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным, положить в сотейник тыкву и жарить ее, постоянно помешивая. Затем присыпать сахаром, влить в сотейник бренди и тушить в нем овощи еще три минуты. Потом добавить куриный бульон и варить еще 15 минут, далее — сливки, соль, перец и немного рубленой петрушки.

Снимаем с огня и при помощи блендера делаем крем-суп. Подавать с тыквенными семечками.

рецепты и как сварить с вермишелью?

Суп из филе индейки с вермишелью

Необходимые ингредиенты:

• мясо бедра или грудки птицы – 300 г;
• одна головка репчатого лука;
• готовая вермишель – 200 г;
• картофель – три штуки среднего размера;
• морковь — одна штука небольшого размера;
• свежая зелень укроп или петрушка – 100 г;
• соль – одна чайная ложка с горкой;
• чёрный перец горошком – две три штуки.

Этапы приготовления:

1. Готовится суп из индейки с вермишелью 20-30 минут. Филе бедра или грудки птицы тщательно промываем, высушиваем и нарезаем небольшими кусочками размером три на три сантиметра.
2. Тем временем ставим глубокую кастрюлю с водой на огонь, воду подсаливаем. Как только вода закипит, опускаем туда филе птицы и варим мясо 5 минут. После того как мясо сварится, убираем шумовкой образовавшуюся пену. Так делаем до тех пор, пока бульон не станет прозрачным, и пена больше не будет образовываться. Нарезаем картофель и морковь небольшими кубиками морковь можно натереть на мелкой тёрке.
3. Опуская морковку с луком в кастрюлю. Добавляем чёрный перец горошком, лавровый лист, все перемешиваем. Тем временем разогреваем сковородку с небольшим кусочком сливочного масла, мелко шинкуем лук, обжариваем его на сковороде до появления золотистой корочки. Сливочное масло можно заменить оливковым или растительным по вашему усмотрению. Обжаривать на масле можно не только репчатый лук, но и морковь. Предварительно ее шинкуют на мелкой терке.
4. Доведённый до золотистого цвета лук добавляем к блюду, также засыпаем вермишель и варим ещё 10 минут.
5. Вермишелевый суп с индейкой разливают по порциям, украшаем мелко порубленной зеленью и варёным яйцом. Суп из филе индейки с вермишелью готовится очень быстро и просто.

Суп с фрикадельками из индейки и домашней лапшой

Чтобы приготовить такой суп из филе индейки понадобится чуть больше времени. Однако домашняя лапша в блюде придаст ему необычайный аромат и вкус.

Советуем приготовить не просто твёрдую домашнюю лапшу, а жидкую, которая будет очень мягкой и нежной. Необходимо ингредиенты:

• готовый фарш птицы либо мясо бедра или грудки – 300 г;
• одна головка репчатого лука;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень петрушки или укроп. Можно использовать сушеный укроп, суп также получится очень ароматным;
• одно куриное яйцо;
• мука – один стакан;
• картофель – две три штуки;
• морковь 1 штука среднего размера;
• молоко – 100 мл.

Если вы взяли готовый фарш птицы, добавьте к нему мелко порубленный лук. Также лук можно натереть на крупной тёрке. Если у вас филе, необходимо перекрутить его через мясорубку, добавьте туда головку лука, посолите и поперчите, фарш тщательно перемешайте.

Для формирования фрикаделек подготовьте глубокую миску с холодной водой. Опустите руки в воду, затем формируем небольшие фрикадельки, обвалять их в муке, выложите на плоское блюдо и поставьте в холодильник на 15 минут. В это время фрикадельки схватятся, и из них можно будет сварить ароматное блюдо.

Глубокую кастрюлю наполняем водой, солим, добавляем лавровый лист, чёрный перец по вкусу. Как только вода вскипит, опускаем туда нарезанный небольшими кубиками картофель. Морковь шинкуем на терке, обжариваем овощ сковороде на растительном или сливочном масле. Лук мелко шинкуем, добавляем к моркови и пассируем несколько минут. Добавляем обжаренные овощи в кастрюльку,  все перемешиваем.

Занимаемся приготовлением домашней жидкой лапши. Готовить её очень просто, для этого тёплое молоко смешиваем с куриным яйцом, солим. Затем медленно добавляем к молоку по одной столовой ложки муки. Тщательно размешиваем.

Совет! При приготовлении домашней лапши у вас должна получиться консистенции жирной сметаны. Чем гуще смесь для лапши, тем более твёрдой она получится. Если хотите невесомой тающей во рту домашней лапши, делаете смесь более жидкой.

Берём кондитерский мешок и выкладываем туда нашу лапшу. Если у вас нет кондитерского мешка, возьмите простой полиэтиленовый пакет и выложите в него лапшу. Сместите лапшу к одному из концов и сделаете небольшой надрез.

В кастрюлю выкладываем фрикадельки, варим их две — три минуты. Затем, постоянно помешивая, в середину кастрюли начинаем выдавливать из кондитерского мешочка лапшу. После того, как добавили желаемое количество лапши, добавляем свежую зелень, и варим ещё пять-семь минут.

Суп с домашней лапшой и фрикадельками из индейки получается очень ароматным. Нежная лапша буквально тает во рту!

Крем суп из филе индейки и тыквы

Суп из филе бедра индейки можно сварить по рецепту, о котором будет рассказано ниже. Основные ингредиенты — это свежие или замороженные тыква, индейка. Украсить блюдо и придать ему пикантности помогут обжаренные тыквенные семечки.

Для приготовления вам понадобится:

• бедро индейки без костей – 300 г;
• тыква – 300 г;
• лук – одна головка;
• морковь – одна средняя штука;
• картофель – одна или две штуки;
• сметана или жирные сливки — половина стакана.

Кастрюлю ставим на огонь, филе индейки нарезаем кусочками, опускаем в кипяток. Варим 10-15 минут. Морковь, картофель, тыкву и лук нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю к блюду, солим и перчим по желанию.

После того как блюдо поварится двадцать минут, добавляем в кастрюлю сметану или жирные сливки, все тщательно перемешиваем. Отварное филе птицы вытаскиваем, нарезаем небольшими кусочками. Готовый суп с овощами протираем через блендер.

Небольшую головку репчатого лука мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле до появления золотистого цвета. Добавляем в крем-суп, туда же выкладываем кусочки филе бедра птицы. Все перемешиваем, ещё раз кипятим на сильном огне. Подаем суп горячим, украсив его обжаренными тыквенными семечками.

Филе птицы прекрасно подходит для приготовления различных супов. Мясо птицы быстро готовится, при этом оно очень питательное и нежное. Пополните свою копилку разнообразными рецептами как приготовить вкусный суп из филе индейки с вермишелью или крем-суп с тыквой.

Как правильно сварить суп? — Вкусная жизнь

Суп это блюдо которое является неотъемлемой частью рационального питания. Основой супов является смесь продуктов, то есть пищи которая содержит все необходимые для организма питательные вещества. Супы приготовленные на основе бульонов или отварах содержат минеральные соли и органические кислоты.

Чтобы супы были более вкусными в их состав добавляют лавровый лист, перец, зелень петрушки, сельдерей. Пряности и соль кладут как правило в конце варки.

Картофельные супы готовятся не задолго до подачи на стол, при длительном хранении такие супы теряют не только витамины содержащиеся в супе, но и внешний вид блюда.

Сохранить аромат куриного бульона поможет отсутствие в таком супе лавровый лист, сельдерей и пряности. В такой бульон для вкуса следует положить репчатый лук, петрушку и черный перец.

Для того чтобы мясной бульон был прозрачным во время варки мяса в кастрюлю можно положить хорошо промытую яичную скорлупу, а после приготовления бульон следует процедить.

Для улучшения вкуса приготовляемого супа и сохранения его питательных веществ положите в кастрюлю кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех после снятия кастрюли с супом с огня.

Для равномерного распределения яйца в супе при заправке данного блюда, яйцо следует предварительно взбить с небольшим количеством бульона.

Овощи для ухи, грибного или овощного супа пережариваются на сливочном масле и только потом кладут в кипящий суп.

Чтобы аромат и внешний вид репчатого лука добавляемого в суп сохранился его нужно предварительно обжарить на сливочном масле.

Чтобы сохранить цвет овощей добавляемых в суп их следует предварительно обжарить на сливочном или растительном масле.

Мясной бульон следует солить за 30 минут до его готовности, а вот уху следует солить в начале варки. Грибной же суп солят перед его полной готовностью перед тем как кастрюли снимут с огня. Щи с капустой солят после того как свариться капуста в противном случае суп можно пересолить.

Для хорошей сохранности бульона в течении нескольких дней его следует полностью остудить в посуде с открытой крышкой.

Борщ после закипания должен готовиться на медленном огне, такой суп должен немного потомиться перед подачей на стол.

Если готовый мясной бульон будет долго стоять на горячей конфорке, то он может потерять свой вкус.

Если суп получается густым то вода добавляемая в бульон должна быть кипяченной, холодная вода может испортить вкус супа.

В готовом супе не следует оставлять лавровый лист.

В рассольник сначала кладут картофель слегка отваривают его до полу готовности и после этого добавляют огурцы. Так же поступают и при варке зеленых щей, сначала отваривается картофель потом добавляется щавель.

Для вкуса и аромата в конце варки в почти готовый суп можно добавить толченный чеснок.

После готовности су следует подержать на остывающей конфорке 10-15 минут. Суп дозреет и будет иметь насыщенный вкус и аромат.

Суп после закипания бульона следует уменьшить огонь и доваривать суп на слабом огне, так как с интенсивно кипящим бульоном с паром улетучиваются и питательные вещества.

Готовые супы как правило заправляются сметаной или майонезом.

Как сварить вкусный суп по всем правилам

По словам врачей-диетологов, употребление супа каждый день дает нам все шансы выстоять в борьбе с сезонной простудой и обогащает наш организм витаминами.

Супы довольно просты в приготовлении, а также не требуют большого количества ингредиентов и времени. Как правильно сварить суп и сохранить полезные качества продуктов? Какие бывают бульоны? Обо всем этом нам рассказывает ведущий шеф повар студии кулинарных проектов «Анетти» Александр Лидзе. 

Мясной бульон 

Если вы желаете получить вкусный, наваристый бульон, то варить его вам нужно на костях грудинки. Для начала следует подготовить кость, замочив ее на пару часов в холодной воде. Далее помещаем ее в кастрюлю, снова заливаем холодной водой и ставим варить.

Берем морковь и лук, режем шайбами и запекаем на гриле или сковороде до черноты (без добавления масла), добавляем эту смесь в бульон, кладем коренья и соль.

Закипело? Убавляем огонь и варим от 40 минут до часа.

После этого достаем кость, снимаем с нее мясо и режем его. Процеживаем бульон и помещаем в него порезанное мясо. Основа для супа готова.

Теперь вы можете добавлять те или иные продукты — в зависимости от того, какой суп вам нужен.

— Щи — капуста (свежая или квашеная), морковь, лук и картофель. Помните, что капусту в щи кладут в первую очередь; если капуста квашеная, то ее следует еще и промыть.

Положили капусту, подождали, пока закипит бульон. Добавили картофель. Опять ждем закипания. Потом уже кладем пассерованные овощи (морковь и лук), и в конце идут приправы. Если вы любитель щей с томатами, то не забудьте снять с них шкурку и обжарьте на растительном масле.

— Борщ — капуста, свекла, морковь, лук и картофель. Последовательность здесь тоже довольно четкая. Сначала капуста, затем картофель, далее обжаренные овощи (морковь и лук) и только потом свекла. Ее нужно готовить особым образом: чуть обжарив, добавляете 3—4 капли уксуса и немного бульона, тушите несколько минут и кладете в суп, добавляя нужные вам специи.

— Рассольник — перловка, картофель, морковь, соленые огурцы и лук. Если вы решили сделать на основе своего бульона рассольник, то перловку лучше отварить заранее — в бульоне ее придется варить как минимум час, а так параллельно с бульоном сварить горсть перловки будет быстрее и легче. Сначала в бульон добавляют картофель, после — сваренную перловку (если же она не готова, то, конечно, идет первая) и пассерованные овощи. Огурцы обычно кладут в последнюю очередь.

— Солянка — разные колбасы и копчености, картофель, соленые огурцы, лук, маслины и томатная паста.

При приготовлении солянки важно все ингредиенты обжаривать отдельно. После подготовки все смешиваем, добавляем томатную пасту и кладем в бульон. По вкусу можно добавить лимон, положить лавровый лист и зелень с черным перцем.

На основе рыбы

Идеальная уха — это суп из речной рыбы, лука и картофеля. Бульон готовят из мелкой речной рыбы типа сорожки или карася. Сварив его, обязательно процеживают и уже наполняют тем, что приходится по вкусу.

Кладете рыбу, которую любите, а также картофель и луковицу (ее просто режут пополам). Рис, который некоторые кладут в уху, служит дополнительным ингредиентом, делающим данный суп сытным. Но в идеале рис в ухе не присутствует.

Есть еще один традиционный нюанс — водка. Обычно ее добавляют, когда готовят уху на природе. В котелок с уже готовой ухой вливают около 100 граммов водки. Считается, что именно водка придает ухе специфический свежий вкус.

Куриный бульон

Принцип куриного бульона тот же, что и мясного. На филе без кости насыщенного вкуса не получить, поэтому выбираем окорочка или куриную грудку с косточкой.

Сварив мясо, вынимаем его, отделяем от кости и режем. Далее состав супа зависит от ваших предпочтений. Настоящий куриный суп состоит из домашней лапши с зеленью и чесноком.

Суп-пюре 

Если для обычных супов вы варите мясо и добавляете поджаренные морковь и лук, чтобы придать цвет и насыщенность, то для супа-пюре этого делать не надо.

Вы варите бульон на косточке. Ни кореньев, ни лука — ничего не надо. Важно помнить, что суп-пюре должен сохранить вкус именно тех продуктов, которые вы добавите в виде пюре.

Исключение — бульон для мясного пюре. В таком бульоне можно варить основные коренья, но только не поджаривая их.

Еще одно важное правило для такого супа — протираем ингредиенты горячими. Чтобы ваше пюре не отстало от бульона (не расслоилось), для связки положите ложку муки, слегка прожаренной с половиной столовой ложки растительного масла. Либо можно разварить французскую булку или добавить два желтка с половиной стакана густых сливок.

Если суп из водянистых овощей, то можно положить густое перловое или рисовое пюре.

Рассмотрим, как готовится, например, суп-пюре из шампиньонов.

• Грибы — 500 г
• Бульон куриный — 500 мл
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Картофель среднего размера — 3 шт.
• Зелень — петрушка и зеленый лук.
• Жирные сливки — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 40 г

Специи: соль, перец, чабрец, орегано, паприка.

Как и говорилось ранее, бульон варим без специй. Когда он будет готов, беремся за лук и чеснок. Мелко нарезаем их и пассеруем на оливковом масле со специями. Далее следуют порезанные грибы. Их тушим, пока они не изменят цвет. После этого добавляем картофель — его можно порезать на небольшие кусочки. Заливаем все это молоком и бульоном (чтобы жидкость покрыла смесь) и тушим до готовности картофеля. Измельчаем полученную массу в блендере (при необходимости можно добавить бульон). Отдельно в кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем муку (около 2 минут). Смешиваем с измельченными грибами и доводим до кипения, добавляем сливки и специи и снова доводим до кипения. Даем настояться 5 минут. Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и посыпаем сухариками.

Холодные супы

В холодные супы идут все сезонные овощи. Все зависит от ваших предпочтений: чем больше сырых ингредиентов с грядки, тем суп полезнее. Мясные и рыбные продукты должны быть нежирными.

Хотите обогатить вкус окрошки? Добавьте несколько видов мяса. Рыба же, наоборот, должна быть нейтральной, лучше сладковатой: судак, треска или линь. В отличие от супов-пюре, холодные состоят только из охлажденных ингредиентов; более твердые крошат мельче, чем мягкие, а резаный лук растирают с солью.

Вот, например, как готовится суп из миндаля и винограда.

• Белый хлеб (например, багет) — 200 г 
• Надо добавить немного холодной воды, чтобы замочить хлеб. 
• Миндаль — 150 г 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Оливковое масло extravirgin — 200 мл 
• Винный уксус — 1,5—2 ст. л. 
• Ледяная вода (чтобы разбавить суп) — 350—400 мл 

 Для подачи: 

• Зеленый виноград — 150—200 г 
• Миндальные хлопья — 2 ст. л. 
• Горсть кубиков льда (по желанию) 
• Оливковое масло extravirgin

Способ приготовления:

С хлеба срезать корку, порезать ее кубиками. Залить холодной водой, оставить на 2—3 минуты, чтобы хлеб размяк. Затем отжать, чтобы ушла лишняя жидкость.

Тем временем в другой миске залить миндаль кипятком, оставить на 3—4 минуты. Отчистить от кожицы.

Размоченный хлеб, миндаль, чеснок, оливковое масло, уксус поместить в блендер и измельчить до однородной массы (до консистенции жирных сливок). Если необходимо — разбавить ледяной водой, посолить, поперчить. Убрать в холодильник.

Разлить холодный суп по тарелкам, кинуть в каждую кубик льда, украсить миндальными хлопьями, виноградом, порезанным пополам, и сбрызнуть оливковым маслом.

7 лучших рецептов на выбор

Секретные рецепты супов на мясном бульоне есть у каждой хозяйки. Это блюдо, на первый взгляд незамысловатое, обладает дивной особенностью – в разных руках приобретает свой уникальный вкус, даже если ингредиенты использовались одинаковые. Разнообразие вкусовых качеств мясных супов зависит от того, какое мясо использовалось в готовке, насколько концентрированным был бульон, как нарезаны овощи и в какой последовательности отправились в кастрюлю, сколько специй добавлено в суп и еще от множества мельчайших нюансов.

Самый простой способ готовки супа на мясном бульоне: отварить мясо, туда же бросить нарезанную картошку, чуть позже добавить морковь и лук. Кстати, лучок с морковкой лучше предварительно пассеровать, чтобы блюдо стало еще ароматнее и питательнее. Довести до готовности, посолить, поперчить, добавить пряностей по вкусу. Подавать, посыпав зеленью, можно добавлять гренки, половинки вареного яйца, сметану, рубленый чеснок.

Наваристый бульон – основа вкусного супа

Для бульона подойдет мясо на косточке. Кость нужно разрубить, чтобы при варке выделилось побольше экстрактов, так супчик будет наваристый и густой. Можно брать говядину, свинину, курицу, с учетом ваших вкусовых пристрастий. Рецепты супов с курицей и говядиной считаются диетическими, любите пожирнее – берите свининку. Курицу лучше варить целиком, для бульона из свиного мяса подойдет лопатка, для говяжьего – ребрышки или шея, на супы из баранины – ребрышки, лопатка или медальоны. Главное, выбрать мясо посвежее и помоложе. Молодое мясо готовится всего полтора часа, тогда как старое придется варить не меньше 2-3 часов.

В мясном бульоне обязательно присутствуют перец горошек, лавровые листья, луковица. Добавлять соль и специи нужно, когда мясо почти готово. Солить бульон только слегка, чтобы в процессе варки супа можно было досолить по мере необходимости. Тем более, к моменту готовности отвара объем жидкости в кастрюле уменьшится почти на треть, и бульон станет более концентрированным. Воду лучше использовать очищенную и мягкую, в жесткой воде мясо не отдает свой вкус и аромат. На 1 кг мяса – 2-3 л воды. Готовый отвар процеживайте через сито, чтобы добиться максимальной прозрачности супчика.

7 мясных супов на каждый день недели

Рецепты супов на мясном бульоне есть в национальной кухне каждого народа. Украинцы предпочитают борщ, кавказские народы – шурпу, россияне с древних времен и по сей день готовят щи с мясом. А современных вариантов супов вообще не перечесть. В мясном бульоне гармонично сочетаются практически любые овощи и крупы. Рис, гречка, пшено, макаронные изделия, грибы, капуста, сельдерей — миксуйте что угодно, ведь мясной суп – универсальное блюдо.

Грибной с мясом

Грибы отлично сочетаются с мясом. Какие рецепты вы бы ни использовали, грибной суп на мясном бульоне получится сытным и вкусным. Чтобы вкус мяса и грибов не перебивали друг друга, их варят отдельно, соединяя только в самом конце. Так сохраняется тонкий аромат грибов в мясном бульоне. Раскроем вам секрет такого способа приготовления грибного супа.

Мясо кладут в кипящую воду целым куском. В итоге получится в меру наваристый бульон, мясо останется сочным, с ярко выраженным вкусом. Грибы, наоборот, кладут сразу в холодную воду, чтобы получить крепкий грибной бульон. Согласитесь, метод слегка трудоемкий, но усилия того стоят. Когда в мясном бульоне окажется грибной, мясо пропитается грибным ароматом, блюдо станет невероятно аппетитным. В конце обязательно добавить рубленый укроп и петрушку, перец горошек и лавровые листья.

Мясной с макаронами

Для женщин макаронные изделия часто попадают в список запрещенных к употреблению продуктов. И совсем зря. Макароны содержат растительную клетчатку, которая очищает организм от шлаков, дарит ощущение сытости надолго, поэтому в течение дня меньше хочется кушать. Макаронные изделия в любом виде – любимое кушанье большинства детей. Поэтому обязательно попробуйте рецепты супов с макаронами на мясном бульоне. Макаронные изделия хорошо сочетаются с нежной телятиной – источником белка и витамина В. Готовый суп подавайте с гренками, тертым сыром пармезан и зеленью. Супчик скор в приготовлении, но очень вкусен.

Зеленый мясной суп

Рецепты щавелевых супов на мясном бульоне основаны на традициях русской народной кухни. Вкус зеленого супа оригинальный и неповторимый из-за густого, наваристого бульона и разнообразия ингредиентов, самый важный из которых  щавель. Сочные листья молодого весеннего щавеля богаты витаминами и очень полезны. В 100 граммах щавеля содержится суточная норма витамина С. Еще в зеленый суп кладут морковь, свёклу, картофель, иногда фасоль, а также вареные яйца и рубленую зелень, в том числе зеленый лук. Зеленый суп едят горячим и холодным, со сметаной и без. Любители остренького могут смело добавлять в него горчицу.

Шурпа по-узбекски

Различные рецепты шурпы сходятся в едином принципе – жирный наваристый бульон, большое количество овощей, зелени и специй. Хотя вариантов приготовления множество. В каждой азиатской стране свои традиционные рецепты. В классическом исполнении шурпу готовят из бараньего мяса. Есть рецепты шурпы с говядиной, свининой, курицой и даже рыбная. В шурпу по-узбекски обязательно добавляют зиру и базилик, а само блюдо готовят либо из сырого мяса — кайнатму, либо из обжаренной баранины — ковурму. Чтобы шурпа получилась красивого оттенка, в блюдо добавляют большое количество паприки.

Гречневый с фрикадельками

Гречневая крупа содержит много железа, поэтому очень полезна для здоровья, и как минимум раз в неделю гречневый супчик должен украсить ваш стол. Приготовленный с нежными фрикадельками на наваристом мясном бульоне, суп будет оригинальный на вкус, очень сытный и совсем не банальный. Прекрасно подходит тем, кто хочет похудеть, но любит сытно и вкусно покушать. Рецепт можно видоизменять на свое усмотрение, вместо гречки добавлять любую крупу – рис, перловку, пшеничную. Подавать суп лучше со сметаной и зеленью. Любителям острого разрешается класть давленый чеснок.

Харчо по-грузински

Традиционные грузинские рецепты супа харчо готовят только из говядины. Ведь само название «харчо» переводится как «говяжий суп». Но, перекочевав в поваренные книги других стран, блюдо немного изменилось. Теперь сварить харчо можно на любом мясном бульоне, в том числе свином.

Чтобы приготовить настоящий харчо, понадобится перечень не совсем обычных ингредиентов. Во-первых, нужна специальная заправка тклапи – высушенное солнцем пюре из ткемали.  Если тклапи достать не удастся, попробуйте найти соус ткемали, ну или на худой конец свежую алычу. Если и эти ингредиенты раздобыть не удается, суп можно заправить гранатовым соком. Остальные компоненты найдутся на кухне любой хозяйки – горсть риса, орехов, лук, обязательно чеснок и хмели-сунели – их нужно бросить в суп, когда рис дойдет до готовности. Далее блюдо томится на медленном огне, подают его, посыпая свежей кинзой.

Русские щи

Русские щи – кисловатый суп из квашеной капусты и овощей. Щи можно готовить на мясном, рыбном, грибном бульоне, с добавлением различных круп. В процессе готовки овощи закладывают в кастрюлю сырыми, не обжаривают. Если используется квашеная капуста, её можно сразу заливать холодным бульоном и начинать готовку. Если капуста тушеная, её кладут только в кипящий отвар. Если кроме овощей в суп ничего не кладут, такие щи называются «пустыми». А есть «суточные» щи, это блюдо настаивают целые сутки, чтобы набрать настоящий вкус. Русские щи подают со сметаной. Это блюдо само по себе имеет тонкий аромат и особый привкус, поэтому количество специй лучше ограничить.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как приготовить суп с нуля и сделать свой собственный1

СУП !!! — идеальный вариант для легкого ужина в те холодные дни! Кроме того, это удобно для #ShelfCooking, поскольку вы можете легко приготовить суп с нуля, используя то, что есть на ваших полках! Готовы, ставим, готовим суп!

Нет ничего лучше красивой тарелки дымящегося супа в холодный день. Он согревает вас изнутри и часто заставляет вспомнить старые добрые времена, когда вы были ребенком, и ваша мама готовила вам ваш любимый суп, чтобы поесть, когда вы были больны.Угадай, что!?! Необязательно быть больным или ребенком, чтобы насладиться сытной тарелкой супа!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вместо того, чтобы брать консервную банку из кладовой или бежать в магазин, потому что вы не сказали «можно», попробуйте приготовить свой собственный суп! Это намного проще, чем вы думаете! У нас есть несколько отличных советов, как приготовить суп с нуля. Вы будете использовать любые ингредиенты, которые будут у вас под рукой в ​​кладовой, холодильнике и морозильной камере, и приготовить лучший суп, который вы когда-либо пробовали! Итак, вы готовы к этому ?!

КАК СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ СУП ИЗ Царапин

Имейте в виду, что чем дольше вы дадите супу вариться, тем лучше он будет на вкус! По крайней мере, вы должны дать ему достаточно времени, чтобы все приготовилось полностью, но не стесняйтесь оставлять его на медленном огне как можно дольше.

Есть несколько основных ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления супа с нуля. Начните с этих ингредиентов, а затем проявите творческий подход! Попробуйте разные вкусовые сочетания, чтобы увидеть, какие из них больше всего нравятся вашей семье. Если вам нужно кормить много людей, вы можете удвоить или утроить это количество. Добавьте его в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить весь ваш суп, например, в кастрюлю, и приступайте к приготовлению!

Профессиональный совет: суп почти ВСЕГДА лучше на следующий день, так что это идеальное блюдо, которое можно удвоить для двух или более приемов пищи.

БЕЛК

Чтобы приготовить суп с нуля, вам нужно начать с приготовления белка. Суп не разогревается достаточно долго, чтобы приготовить мясо, поэтому необходимо заранее приготовить его. Бонусные баллы, если вы используете остатки мяса и превращаете их в новое блюдо! Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:

Домашний суп — идеальный способ съесть отдельные кусочки рыбного филе или ветчину, оставшуюся после праздников. Вам не нужно много, чтобы он прошел долгий путь.Стремитесь к 16 унциям мяса, но на самом деле просто используйте то, что у вас есть!

Не любитель мяса? Без проблем! Откажитесь от мяса и станьте вегетарианцем!

ОВОЩИ

Сделайте минимум 3 разных овоща для супа, но не стесняйтесь добавлять еще, если они у вас есть и вам нужно их использовать! (Или используйте только 1 или 2, если это все, что у вас есть!) Просто постарайтесь не забывать, каковы они на вкус, чтобы в итоге вы не склеили 2 совершенно разных овоща вместе и не зациклились на своих вкусовых рецепторах.

Попробуйте добавить некоторые из этих овощей:

• Брокколи
• Кабачок
• Морковь
• Цветная капуста
• Сельдерей
• Кукуруза
• Капуста
• Грибы
• Лук
• Горох
• Перец
• Картофель Помидоры
• Шпинат
• Кабачок
• Кабачок

Попробуйте некоторые из этих пар, если не знаете, с чего начать:

• Картофель и кукуруза
• Брокколи, лук, морковь и цветная капуста
• Морковь, кабачки и кабачки
• Помидоры, кукуруза, лук и перец
• Капуста, лук и сельдерей

Если это овощи, которые будут готовиться дольше, обжарить на сливочном или растительном масле до желаемой текстуры.Однако, если это овощ, который готовится не так долго, например шпинат, обжаривайте его только несколько минут, пока он не перестанет готовиться. Если вы хотите получить суп-пюре, убедитесь, что вы полностью приготовили овощи (например, картофель, сладкий картофель и мускатную тыкву) перед смешиванием.

ЖИДКОСТЬ

Очевидно, вашему супу нужна суповая порция. Этого можно добиться с помощью различных ингредиентов, например:

Не стесняйтесь смешивать и сочетать жидкости, чтобы попробовать разные вкусовые сочетания.Густые сливки для взбивания сделают ваш суп с нуля сливочным (и мечтательным). Выпейте 1 литр вашей жидкости.

ЗЕРНА

Добавление зерен в суп действительно поможет его растянуть еще больше, особенно если вы кормите голодных подростков или толпу. Если вы пытаетесь быть более здоровым, не стесняйтесь использовать цельнозерновые продукты в своем домашнем супе или просто используйте то, что у вас есть, например:

• Яичная лапша
• Паста
• Квиноа
• Рис

Используйте 2 чашки зерна.Вам нужно будет дать супу достаточно времени, чтобы приготовить зерна, поэтому убедитесь, что вы учитываете это время, когда готовите его.

Профессиональный совет: если вы вдвое больше суп, имейте в виду, что лапша, рис и картофель будут продолжать впитывать влагу вашего супа в холодильнике, поэтому разделите суп на перед добавлением зерен . Тогда вы можете добавить их в следующий раз в свежем виде , если вам не нравится сырая лапша!

ПРИПОРЫ

Хотите узнать, как приготовить суп с нуля на вкус изумительно ? Конечно, с использованием приправ! Начните с соли и перца, а затем добавьте другие приправы, соответствующие вкусовому профилю, например:

• лавровый лист
• кинза
• чесночный порошок
• итальянская приправа
• луковый порошок
• петрушка
• перец
• соль

Добавляя приправы, не забывайте пробовать суп, как вы продолжай! Таким образом, вы точно знаете, что ему нужно.Это убережет вас от чрезмерного употребления специй, а также обеспечит достаточный аромат.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛЕВЫМИ

Как упоминалось выше, суп всегда дает отличных остатков! Серьезно, как на следующий день станет лучше ?! Если вы знаете, что съедите его в течение нескольких дней после приготовления, положите его в герметичный контейнер, как только закончите ужинать.

Большинство супов также очень хорошо замораживаются! Так что, если вы удвоили рецепт или у вас осталось много остатков, заморозьте его, чтобы быстро и легко перекусить в следующий раз, когда вам захочется супа.Вы можете заморозить его в контейнере для супа или в пакетике для заморозки, и то, и другое подойдет! Просто убедитесь, что вы удалили из него весь воздух, чтобы не обжечься.

Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить суп с нуля, чего вы ждете ?! Иди на кухню и доберись до нее! Дайте нам знать, какие ваши любимые комбинации в комментариях!

Ищете другие идеи для готовки на полках?

Желаю хорошо провести время!

Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов.Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь страстно увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им.Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других людей: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне.Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать простые и полезные рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает.Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно соблюдать простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-то более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем.Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла.Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это оба суперполезных блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке.Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и еду дома, — это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного удовольствия и хорошую еду.

Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут настолько популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день. Многие удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне.Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
— Дженни Джонс

Легкий овощной суп — пара поваров

Этот простой рецепт овощного супа прост и доставляет удовольствие! Это домашний консервированный суп с добавлением овощей, который намного вкуснее.

Жаждете простоты? Встречайте этот простой и сытный Овощной суп ! Иногда вам просто нужен классический суп с лапшой: знаете, тот, который приготовила мама, или тот, который вы выбросили из консервной банки после школы? Этот рецепт появился в тот день, когда Алекс проверил нашу кладовую и приготовил простой домашний овощной суп.С тех пор мы делаем это! Этот овощной суп наполнен яркими овощами и уютным спиралевидным прошлым, плавающим в ярко-желтом бульоне из куркумы с тоннами аромата. Это похоже на консервированный суп, но его домашняя версия на намного лучше на . Вот как это сделать!

Как приготовить овощной суп

Этот рецепт овощного супа — самое определение simple . Это домашняя версия консервированного супа с лапшой, но мы наполнили ее полезными овощами и восстанавливающими специями.Вот основные этапы приготовления этого простого овощного супа (или сразу переходите к рецепту ниже!):

• Подготовьте овощи: Нарежьте кубиками лук, болгарский перец, морковь и сельдерей.
• Sauté: В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте овощи до готовности, примерно 5-7 минут.
• Добавить специи: Смесь специй в этом супе такая, такая вкусная! Он привносит пикантную атмосферу консервированного супа.
• Варить на медленном огне: Добавьте бульон и оставшиеся овощи и доведите до кипения.После закипания добавьте лапшу и тушите до готовности около 10 минут. Вот и все!

Лучшие овощи для овощного супа

Цель этого овощного супа? Упакуйте его овощами быстрого приготовления, чтобы его было легко приготовить! Многие рецепты овощных супов включают картофель или тыкву, и вот в чем дело: твердые корнеплоды готовятся долго. Итак, для этого супа мы выбрали овощи, которые можно приготовить в кратчайшие сроки! Этот рецепт является обновлением нашей предыдущей версии, в которую добавлено и еще больше овощей .Вот что мы считаем идеальными овощами для быстрого приготовления, которые нужно включать для получения максимально здорового пунша:

• Лук
• Болгарский перец
• Сельдерей
• Морковь
• Чеснок
• Зеленая фасоль
• Белая фасоль 000, например, каннеллини 3 или Great Northern
Горох

Секретная смесь специй для бульона

Рецепт овощного супа легко приготовить, но зачастую бульон оставляет желать лучшего.Овощной бульон сам по себе немного пресный, поэтому вам нужно приготовить отличную смесь приправ, чтобы усилить вкус. Вот что мы добавили в этот бульон, чтобы он был сытным и вкусным:

• Чесночный порошок
• Базилик сушеный
• Орегано сушеный
• Тимьян сушеный
• Куркума молотая

Что такое куркума? Куркума — это ярко-желтая специя, принадлежащая к семейству имбирных.Его чаще всего используют сушеным и молотым, и он имеет землистый, почти горчичный вкус. Поскольку куркума обладает некоторыми потенциальными восстанавливающими свойствами, а нам нравится ее вкус, мы добавили большое количество этой золотой специи, чтобы получился яркий бульон. Смотрится ярко и красиво, а вкус отличный! Возьмите банку и используйте остальное с этими лучшими рецептами куркумы, от желтого риса до веганского сыра начо.

Варианты рецепта овощного супа!

Благодаря короткому списку ингредиентов этот домашний овощной суп можно легко настроить! Добавьте любые овощи быстрого приготовления, которые вы любите, или другие специи или приправы.Вот несколько идей:

• Нут или фасоль вместо белой фасоли
• Консервированные помидоры: добавить банку емкостью 15 унций, нарезанную кубиками или обжаренную на огне
• Шпинат, капуста или мангольд: добавить несколько горстей (нарезанной или молодой зелени ) за последние 5 минут
• Замороженная мускатная тыква: этот суп работает с замороженными, так как он уже частично приготовлен! Добавьте к стручковой фасоли
• Песто: Песто из базилика придает бульону насыщенный вкус! Добавьте от 1 до 2 столовых ложек бульона

Какие еще овощи вы бы добавили? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Или, что еще проще: суп с лапшой!

Хотите, чтобы это больше походило на суп с лапшой? Этот рецепт является продолжением более старой версии этого рецепта, в которой, по сути, были лук, морковь, сельдерей и лапша.По сути, это был овощной суп с лапшой! Хотите сделать старую версию?

• Удалите красный перец, белую фасоль, стручковую фасоль и горох и приготовьте рецепт, как указано ниже!
Превратить овощной суп в блюдо

Этот рецепт овощного супа наполнен полезными овощами и растительным белком. Потому что вот в чем дело: если вы собираетесь отложить время на суп, почему бы не сделать его достаточно сытным для еды? Этот суп работает как легкий рецепт обеда или полезного ужина! Вы всегда можете посыпать тертым сыром пармезан или ложкой греческого йогурта, чтобы сделать его более сытным, или добавить легкий гарнир.Вот несколько идей, как превратить этот легкий суп в еду:

Этот рецепт овощного супа…

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов. Для безглютеновых макарон используйте безглютеновые макароны.

Распечатать часы значок часов

Описание

Рецепт овощного супа на огороде простой и приятный! Это домашний консервированный суп с добавлением овощей, который намного вкуснее.

---

• 1 средний желтый лук
• 1 красный болгарский перец
• 2 ребра сельдерея
• 3 средние моркови
• 3 зубчика чеснока
• ¼ чашка оливкового масла
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка каждая сушеный орегано и сушеный тимьян
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• 8 стаканов (2 литра) овощного бульона
• Кошерная соль от 1 1/2 до 2 чайных ложек по вкусу
• Перец черный молотый
• 1 ½ стакана замороженной зеленой фасоли
• Банка белая фасоль объемом 15 унций (каннеллини, Грейт Нортерн или другая), высушенная и промытая
• 1 ½ стакана замороженного горошка
• 5 унций спиралей пасты (примерно 2 стакана сухих)

---

1. Лук нарезать кубиками.Болгарский перец нарезать кубиками. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками. Очистите и нарежьте морковь кружочками. Измельчите чеснок.
2. В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей, морковь и чеснок и тушите 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте чесночный порошок, сушеный базилик, орегано, тимьян и куркуму и перемешайте. Продолжайте готовить около 1 минуты.
4. Добавьте овощной бульон, 1 ½ чайных ложки кошерной соли, замороженную стручковую фасоль, осушенную и промытую белую фасоль и свежий молотый перец.Доведите до кипения.
5. Добавьте замороженный горошек и макароны и продолжайте варить на медленном огне, пока макароны не приготовятся, примерно 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Попробуйте и при необходимости добавьте дополнительную соль.
• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: овощной суп, рецепт овощного супа, легкий овощной суп, домашний овощной суп, Как приготовить овощной суп

Ищете еще рецепты супов?

Помимо этого домашнего рецепта овощного супа, вот еще несколько наших любимых рецептов супа:

Последнее обновление: февраль 2021 г.

Суп | Готовить, подавать, вкусно! Вики

Суп — это стандартный продукт, который готовят при варке твердых веществ (обычно мяса или овощей) с какой-либо жидкостью (сок, бульон, вода…). В Готовьте, подавайте, вкусно! не относится ни к какой пищевой категории.

Супы сложно приготовить, так как некоторые ингредиенты нужно нарезать. Тем не менее рецептов немного, так что неприятности это компенсирует. Суп также очень медленно готовится, и даже при быстром приготовлении он может быть самым трудоемким блюдом для подачи.

Супу нужна плита, чтобы его можно было купить и приготовить. Стоит 800 долларов.

Препарат

Добавляем помидоры в суп.

Рецепт потребует добавления ряда ингредиентов в кастрюлю. Некоторые из этих ингредиентов могут быть овощами, которые нужно нарезать; а именно сельдерей, морковь, помидоры, капуста и кабачки. Любой рецепт, в котором используются эти ингредиенты, потребует их трех ломтиков. Обратите внимание, что после того, как было нарезано три ломтика ингредиента, он не будет добавлять другие кусочки, даже если нажата клавиша разрезания.

Также следует отметить, что любые ингредиенты, добавленные в суп, нельзя повторять, в том числе и нарезанные.После добавления, например, сельдерея, кнопка сельдерея станет серой, чтобы игроку было легче.

Когда все ингредиенты находятся в кастрюле и игрок нажимает кнопку / кнопку приготовления, для приготовления требуется около 11 секунд и 30 секунд после того, как они приготовлены, чтобы сгореть.

Рецепты

Одна звезда

• Куриный суп с лапшой: курица, лапша-бабочка, бульонные кубики, сельдерей x3.
• Суп дю Жур: лапша-бабочка, бульонные кубики, приправа, помидоры x3, морковь x3, сельдерей x3.

Две звезды

• Овощной суп: помидоры x 3, морковь x3, сельдерей x3, капуста x3, красный перец.
• Суп баристобо: курица, лапша с боути, приправа, картофель, морковь x3, капуста x3.

Три звезды

• Сливочный картофель: приправа, картофель, бекон и сыр.
• Луизианский восторг: курица, мясо, рис, бульонные кубики, приправа, бекон, сельдерей x3.

Четыре звезды

• Сытный мясной суп: курица, мясо, рис, ветчина, картофель, сыр, сельдерей x3, чеснок.
• Один фасолевый суп: рис, приправа, картофель, сельдерей x3, фасоль.

Пять звезд

• Суп из брокколи: приправа, бекон, сыр, морковь x3 и брокколи.
• Итальянский суп: мясо, рис, бекон, сыр, помидоры x3, кабачки x3, лук.
• Тушеное мясо суино: ветчина, лапша с боути, сыр, капуста x3, кабачки x3, чеснок, лук.

Усилители и противники

У Супа больше поборников, чем недоброжелателей. Также недоброжелатели не влияют отрицательно на кайф.

Бустеры: Health Nuts, Rainy Companion, Staple Food, The Big Tipper, VIP Allure.

Недоброжелатели: мультиварка, вертушка, мусорная еда, сложные биты.

Уровень улучшения	Стоимость улучшения	Что нового	Повышена цена
Две звезды	800 долл. США	+ картофель, + красный перец, + капуста	$ => 15 $
Три звезды	$ 1200	+ мясо, + рис, + бекон, + сыр	15 долларов => 20 долларов
Четыре звезды	$ 1500	+ ветчина, + чеснок, + фасоль	20 долларов => 30 долларов
Пять звезд	$ 1500	+ брокколи, + кабачки, + лук	30 долларов => 40 долларов

Рецепт идеального картофельного супа — как приготовить картофельный суп

---

Я пионерка, и мне нужно признаться.Вы готовы? Вот оно.

* Кхм. * * Прочищаю горло. * * Пою пару гамм, чтобы согреться. *

Я разборчив в картофельном супе.

Это правда.

Он не может быть слишком кремовым без изменений текстуры.

Не может быть слишком бугристым. Картофельный суп должен иметь гладкий картофельный пюре.

Оно должно быть наполнено ароматом, иначе я умру тысячей смертей.

И больше всего… это должно заставить меня закрыть глаза, вздохнуть и почувствовать, что все до скончания веков будет в порядке.

Но кроме этого, я нисколько не разборчив в картофельном супе!

Вот как я это делаю:

Персонажи: мелкий красный картофель, морковь, сельдерей, лук, молоко, мука (не на фото, потому что я болван), жирные сливки, соль, перец (не на фото по той же вышеупомянутой причине), специя каджун. (то же самое), петрушка и жидкий бекон. Сметана необязательна, как и сыр, который прикрыт картофелем.

Гоша, я хорошо разбираюсь в настройках этих персонажей, не так ли?

Нет.

Начните с нарезки бекона на мелкие кусочки…

Это примерно шесть ломтиков. Но если вы хотите использовать семь, я никому не скажу.

Бросьте бекон в суповую кастрюлю на среднем огне…

И перемешайте, пока жир не станет однородным, а бекон не станет хрустящим.

Достаньте бекон из кастрюли…

И постарайтесь изо всех сил не есть это.

Учтите, что это будет сложно.

Затем очистите лук и разрежьте его пополам…

Затем в каждой половине нарезать вертикальные ломтики…

Затем резать в другом направлении…

Играть в кости!

После этого: сельдерей!

Нарежьте два или три стебля на более тонкие полоски…

Затем нарежьте полоски кубиками.

Далее идет морковь. Я не счищаю их, потому что тогда я чувствую себя деревенским. Я их просто очень хорошо чищу…

Потом отрубаю концы…

Нарезать палочками…

И нарежьте палочки кубиком.

Теперь у вас есть все необходимое!

Слейте большую часть жира из бекона из кастрюли, но оставьте немного в кастрюле для здоровья и счастья в 2013 году.

Ладно, счастья.

Бросьте овощи в кастрюлю на средний огонь и дайте им начать готовиться.

Пока готовят, хватай картошку!

ПОЛНОСТЬЮ? Сварить их, размять, засунуть в STEW?

(Назовите фильм.)

Очистите их…

Нарезать палочками…

И рубите их кубиками, пока не получите большую стопку!

Выложите картофель в кастрюлю с овощами и перемешайте все вместе.Дайте им готовиться минут 5 или около того, чтобы картофель начал готовиться.

Добавьте побольше соли (картофелю это нужно!) И постарайтесь не впечатляться моим безупречным маникюром.

Далее всыпать побольше перца.

Наконец, добавьте пучок (примерно от 6 до 8 чашек) куриного бульона с низким содержанием натрия…

Затем доведите до кипения и дайте вариться около десяти минут, пока картофель не станет мягким.

Пока он готовится, смешайте немного молока и муки и взбивайте до однородной массы.

Вылейте его в суп, затем дайте ему вариться еще пять минут, пока он не станет более твердым.

К настоящему времени овощи хорошие и мягкие…

Так что возьмите мерный кувшин своей изысканно ухоженной рукой.

Вылейте примерно половину (или примерно 2/3) супа, в зависимости от размера вашего блендера…

И перелить в блендер (или кухонный комбайн… , или вы можете использовать погружной блендер, что всегда проще !)

Когда я кладу что-нибудь горячее в блендер, я наполняю его примерно на половину или 2/3, потому что оно расширяется по мере пюре.

*** Соблюдайте осторожность при смешивании горячего супа и всегда используйте самую низкую возможную настройку! Если возможно, дайте супу остыть перед смешиванием. ***

Растушуйте, пока он не станет полностью гладким и сочным…

Затем вылейте это в кастрюлю с супом без пюре. В результате получится идеальная консистенция картофельного супа! Лучший из двух миров! Ешьте пирог и тоже ешьте!

И съесть свой суп, и отхлебать его тоже.

О, и не забудьте от 1/4 до 1/2 стакана жирных сливок.

Вы не пожалеете.

(Вместо этого вы можете сделать пополам… но добавьте одно или другое. Отправляет суп в небеса.)

Перемешайте его на слабом огне, чтобы убедиться, что он полностью нагрелся, и используйте эту возможность, чтобы попробовать его на вкус и изменить приправы.

В дополнение к небольшому количеству соли и перца, я также добавил немного специи каджун для приятного вкуса и лишь небольшой намек на пряность.

Боже мой, рука моя.

Знаете ли вы, что у меня самые нефотогеничные руки в этой истории рук? Это правда! Это подтверждено независимыми исследованиями.

Посмотрите, как мило!

Да, и я забыл упомянуть: если вы хотите, чтобы ваш картофельный суп был чистым и без примесей цвета, просто оставьте морковь. Мне нравится золотисто-коричневый цвет, который придает морковь смеси, но только лук и сельдерей добавят великолепный аромат.

Наконец, нарубить петрушку…

И добавьте его.

Вы посмотрите на это? Правильно, чертовски хороший суп.

Но подождите! Есть больше! Натереть на терке любимый сыр. Абсолютно любой вид подойдет. В этом есть перец, и я полностью им одержима.

И я купил его в местном продуктовом магазине!

Мне просто нравится, когда такое случается.

Перед подачей посыпать немного петрушкой перед тем, как добавить тертый сыр…

И, поверьте, немного хрустящего бекона.

Вы также можете добавить нарезанный зеленый лук, ложку сметаны — все, что захотите!

Этот суп согреет ваше вечно любящее сердце и душу.Обещаю.


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Советы по приготовлению простых и быстрых супов

Вы хотите приготовить вкусный домашний суп для своей семьи, но не думаете, что у вас есть время? Ты можешь это сделать! Каждую неделю в течение года я делилась новым домашним супом, который был готов менее чем за 15 минут.52 из них! Так много вкусных быстрых и простых супов на выбор. Прокрутите вниз до ссылок на все рецепты SOUPin15 и прочтите все советы.

Если вы хотите увидеть фотографии и ссылки для всех супов в одном месте, перейдите сюда, в архив SOUPin15.

Индекс SOUPin15: все домашние супы, готовые менее чем за 15 минут

1. Буйабес классический
2. Маринованный суп с укропом
3. Овощной суп
4. Суп Маллигатони
5. Греческий рыбный суп
6. Квик Чоппино
7. Крем-суп из спаржи
8. Суп с лазаньей
9. Суп Феттуцин Альфредо с курицей
10. Итальянский свадебный суп
11. Томатный суп с жареным сыром и гренками с беконом
12. Похлебка из моллюсков Новой Англии
13. Гаспачо
14. Куриный суп энчилада
15. Паста суп Фаджиоли
16. Суп с беконом и чизбургером
17. Суп из цветной капусты с индийскими специями
18. Мексиканский суп из лайма
19. Кокосовый суп карри с креветками и рисом
20. Пряный суп из мидий
21. Тушенка и суп из капусты
22. Дип-суп из шпината и артишока
23. Манхэттенский суп из моллюсков
24. Марокканский суп с хариссой, нутом и курицей
25. Суп из говядины и брокколи
26. Суп из зеленого горошка с ветчиной
27. Пивной сырный суп
28. Суп из яичных капель
29. Капустный суп с тмином
30. Французский луковый суп
31. Борщ
32. Суп-фондю с моцареллой
33. Суп с курицей и клецками
34. Суп из капусты с Кильбасой
35. Турция Фо
36. Холодный суп из картофельного лука-порея (вишисуаз)
37. Пицца Суп
38. Грибной крем-суп
39. Чесночный суп
40. Брокколи и сырный суп
41. Картофельный суп с добавкой
42. Морковный суп с укропом
43. Суп из фасоли и бекона
44. Тыквенный суп с беконом и сыром пармезан
45. Mac ‘n’ Cheese Soup из цветной капусты
46. Домашний куриный суп с лапшой
47. Сытный томатно-картофельный суп
48. Охлажденный суп из красного перца с базиликом
49. Куриный суп с тортильей
50. Суп Авголемоно (греческий лимонный суп)
51. Похлебка из испанской кукурузы
52. Летний Минестроне
53. Суп из черной фасоли

Суп в 15 суповых подсказках

Общие советы

Прочтите! Прочтите рецепт, прежде чем вы начнете знакомиться с тем, что вы будете делать.Если вы этого не сделаете, я боюсь, что это может быть Суп из 30, а не Суп за 15.

Собери свои вещи: Читая рецепт, соберите вместе все ингредиенты, инструменты, миски, горшки и т. Д., Которые вам понадобятся, чтобы все было у вас под рукой. (Но не готовьте никаких ингредиентов. Все рецепты SOUPin15 начинаются с целых, не измельченных ингредиентов. Приготовления указаны в инструкциях и всегда учитываются при расчете 15 минут). Этот мексиканский суп из лайма можно приготовить быстро и легко, если вы все приготовили заранее.

Think Power: Используйте самую мощную горелку на своей плите. Это сокращает время приготовления. Нет мощной горелки? См. «Nuke it» ниже.

It’s In The Pot: Я искренне верю, что наличие правильных кастрюль и сковородок — один из важнейших аспектов успешного приготовления пищи. У меня есть одна металлическая кастрюля с толстым дном размером с голландскую духовку, которую я использую для всех своих супов. Он хорошо выдерживает очень сильный нагрев, позволяет вещам внутри него быстро нагреться, хорошо удерживает тепло, но не настолько хорошо, чтобы, когда я выключаю горелку, он продолжает работать на полной скорости.У меня есть еще одна кастрюля, большая стеклянная, тоже тяжелая и толстая. Но он слишком хорошо держит тепло. Если внутри кипит вода, и я убавлю ее до минимума, она будет кипеть очень быстро в течение нескольких минут. Мне нужен лучший контроль, чем это. Если у вас несколько больших кастрюль, я предлагаю попробовать их обе, чтобы понять, какая из них лучше всего подходит для такого типа быстрого приготовления супа. Если вы похожи на меня, у вас будет предпочтение, и с этого момента оно станет вашим лучшим выбором.

Многозадачность: Быстрое приготовление супов на самом деле зависит от времени.Главное — убедиться, что что-то нагревается и готовится все время, пока вы готовите другие ингредиенты. Для многих рецептов супов первое, что я делаю, — это помещаю бульон в микроволновую печь, чтобы он начал нагреваться. Потом ставлю на плиту кастрюлю с разогревающимся маслом. Пока масло нагревается, нарежу и лук или другие овощи. Затем он переходит в теплое масло. Пока он готовится, я начну нарезать или приготовить другие ингредиенты. Это означает, что некоторые ингредиенты готовятся, а я работаю над другими ингредиентами.Такая многозадачность позволяет быстро справляться с задачами. Легкое знакомство с этим многозадачным приготовлением супа — это суп из фондю с моцареллой. Лапша для супа лазаньи готовится, пока я готовлю и другие ингредиенты.

Инструменты и методы для быстрого и простого приготовления супов

Фрикадельки за минуту: Чтобы быстро и легко приготовить фрикадельки, используйте любую колбасу в виде звена в оболочке. Свинина, курица, телятина или индейка. Разрежьте оболочку и отожмите или вытащите кусок фарша размером со столовую ложку.Скатайте его между ладонями, и вы получите фрикадельки быстрого приготовления, которые можно приготовить прямо в супе.

Держите крышку под крышкой: При приготовлении быстрого супа меня больше всего тормозит ожидание, пока жидкость закипит. Я обнаружил, что кастрюлю всегда нужно держать крышкой. Так что, если не указано иное, держите его под крышкой. Это поможет ему быстро нагреться, останется горячим и поможет быстрее приготовить ингредиенты.

Rapid Roux: Roux — это смесь равных частей жира и муки, которая помогает супам загустеть.Загустеть с помощью заправки может быть непросто, потому что, если вы добавите жидкость слишком быстро, мука не растворится. Ускорьте процесс, обжарив овощи или сырое мясо в масле, а затем посыпав приготовленную смесь мукой. Мука уже будет хорошо диспергирована, так что вы можете быстрее добавлять жидкости, не беспокоясь о том, что заправка будет испорчена. Этот метод помог сделать этот суп из феттуцина Альфредо с курицей быстрым обедом.

Nuke It: Часто самая большая проблема при приготовлении быстрого супа — это быстро нагреть жидкость.У меня есть мощная газовая плита, которая мне очень помогает, как и закрытие кастрюли крышкой, как упоминалось выше. Но если у вас нет мощной плиты или вы пытаетесь обжарить ингредиенты в кастрюле перед добавлением бульона, вы можете включить микроволновую печь. Пока вы собираете другие ингредиенты или обжариваете, поставьте в микроволновую печь большую мерную чашку или миску с бульоном. Добавьте его в кастрюлю, когда она станет горячей. Вы только что сократили время нагрева.

Chill It: Это совет только для холодных супов.Когда вы варите холодный суп, вы хотите, чтобы он был действительно очень холодным. Определенно не комнатная температура. Я делаю это быстро, не добавляя никаких жидких ингредиентов (бульон или воду). Вместо этого я добавляю кубики льда и пюре из них с другими ингредиентами. Это мгновенно снижает температуру супа. Это отличный совет для быстрого приготовления супа-закуски или быстрого супа, который сочетается с бутербродом с оберткой на обед или легкий ужин. Я использовал эту технику при приготовлении быстрого холодного супа из красного перца.

Super Slurry: Использование суспензии — еще один быстрый способ загустить суп. Суспензия представляет собой смесь холодной воды и кукурузного крахмала или аррорута, смешанных вместе, а затем добавленных в горячие супы, такие как домашний томатный суп с жареным сыром и гренками с беконом.

При добавлении сыра: Вы, наверное, знаете этот сыр как удивительный ингредиент в супе. Благодаря ему жидкость в супе становится такой вкусной. Посыпанный сверху, это идеальный липкий гарнир. Мне не нужно об этом рассказывать.Я хочу рассказать вам о методе для добавления сыра в бульон супа. Чего вы не хотите, так это того, чтобы сыр получился комковатым или зернистым. Вы хотите, чтобы все было гладко. Для этого сначала загустите бульон, используя смесь муки и воды. Если ваш суп уже стал густым из-за какого-то другого ингредиента (например, картофеля, кукурузного крахмала, протертых бобовых или овощных пюре), добавлять муку и воду не нужно. Толщина должна дать сыру что-то, за что можно цепляться, а не просто комковаться внизу.Когда у вас будет густой горячий суп, снимите его с огня и добавьте тертый сыр, который легко плавится. Перемешайте, пока он тает. Затем подавайте. Вы не хотите продолжать нагревать суп после того, как добавили сыр. Это то, что позволяет сыру расслаиваться и приобретать странную консистенцию. Так что не кладите его обратно на плиту. Суп, в котором используется эта техника, — это Макароны из цветной капусты и сырный суп.

Как быстро добиться аромата бекона в супе: Ключевым моментом является беконный жир, который можно смешать с супом и добавить аромат бекона в каждый кусок.Но вы же не хотите просто заливать жир в суп. Это создаст жирный слой сверху. Фу. Вместо этого вы насыпаете муку и воду в кувшин для каменщика, затем закрываете крышку и вытряхиваете из нее пчелы. Добавьте это в теплый жир бекона, нагрейте и перемешайте, пока он не загустеет. Это связывает жир с мукой. Теперь, когда вы добавляете его в суп, он смешивается и не отделяется, в результате получается суп с приятным ароматом бекона, без жирного слоя. Вот мой рецепт картофельного супа с быстрой загрузкой, в котором используется эта техника для приготовления бекона.

Загустеть от хлеба: Для быстрого приготовления сливочного супа с пюре попробуйте загустить хлеб. Не нужно смешивать муку или кукурузный крахмал. Просто добавьте кубики свежего или черствого хлеба. Пусть они действительно намокнут в горячем супе. Затем сделайте из него пюре. Этот рецепт чесночного супа по-французски загущен с использованием хлеба.

Immerse it: Погружной блендер — отличный инструмент для более быстрого приготовления протертых супов. Вместо того, чтобы переливать суп порциями в блендер и смешивать каждую порцию, вы оставляете все это в кастрюле, вставляете погружной блендер и пюре сколько душе угодно.Так просто. Этот зеленый горошек с супом из ветчины использует погружной блендер, чтобы ускорить пюре.

Marvelous Masa: Маса, также известная как кукурузная мука, представляет собой загуститель, используемый во многих мексиканских блюдах. Помимо того, что он придает блюду великолепный аромат, он также действует как загуститель, поэтому это идеальный ингредиент для моего куриного супа энчилада.

Советы по ароматным ингредиентам

Burst of the Worcest (Эршир): Если вы хотите усилить вкус обычных супов, попробуйте добавить немного Вустерширского соуса в конце приготовления.Он добавляет мясной, теплый вкус и поднял мой овощной суп на совершенно новый уровень.

Cue the Cold Stuff: Вне зависимости от того, подается ли суп горячим или охлажденным, холодные гарниры, такие как сметана, нарезанные помидоры, зеленый лук и огурцы, могут добавить им великолепный аромат. Я добавил греческие оливки, сыр фета и красный лук в верхнюю часть греческого рыбного супа.

Ample Aromatics: Ключом к приданию отличного домашнего вкуса быстрым супам является использование ароматических веществ, таких как сельдерей, лук, морковь, а также свежие травы и специи.Без использования достаточного количества этих продуктов в этом быстром супе из моллюсков из Новой Англии, вкус был бы тусклым. В Classic Bouillabaisse ароматными звездами шоу были свежий фенхель, лук-порей и шафран.

Go Low Итак: Приготовление собственного бульона или бульона — лучший способ контролировать вкус ваших супов. Но у немногих из нас есть на это время. Выбирая бульон или бульон, ищите варианты без натрия или с низким содержанием натрия. И не только потому, что они лучше для вас.Нет. Есть причина вкуса. Поскольку эти разновидности не могут полагаться на соль для вкуса, они часто используют много настоящих ингредиентов. Прочтите список ингредиентов, чтобы найти лучший вариант. Для всех супов из 15 рецептов требуется бульон с низким содержанием натрия или без него, чтобы вы могли контролировать соль и лучше контролировать вкус супа.

Watch the Water: При приготовлении супов, горячих или холодных, не добавляйте воду без крайней необходимости. Это быстро разбавит ваш вкусовой профиль.С таким холодным супом, как этот легкий гаспачо, будет очень сложно удалить лишнюю воду. В горячем супе требуется время, чтобы дать испариться лишней воде.

Сливочное масло, детское: Когда суп кипит в течение длительного времени, одна из вещей, которые случаются, — это то, что жир и другие вкусовые качества любого мяса переходят в бульон. Но на это нужно время. Один из способов быстрее получить этот насыщенный вкус — использовать масло для обжаривания овощей в супе. Этот насыщенный маслянистый вкус быстро распространяется по всем ингредиентам, придавая насыщенности каждому глотку.Этот трюк с маслом — это то, что я делаю, чтобы за 15 минут сделать домашний куриный суп с лапшой (почти) таким же богатым, как у моего Бабы.

Let’s Get Sour: Кислота в виде уксуса или цитрусового сока действительно может иметь значение для супа (или тушеного мяса, или соуса, или чего-то еще, если на то пошло). В следующий раз, когда вы попробуете суп и решите, что ему нужно больше приправы или соли, попробуйте вместо этого добавить немного лимонного сока или уксуса. Это придаст ему вкуса и некоторой сложности в фоновом режиме, что заставит вас подумать: «Мммм… что это? Так хорошо.«Уксусы лучше всего добавлять в середине приготовления, чтобы резкость немного смешалась. Цитрусовые лучше всего добавлять в самом конце приготовления, чтобы сохранить свежий аромат. Быстрый домашний борщ — это суп, который действительно выигрывает от всплеска кислого вкуса.

Красное красное вино (или белое): Когда я готовлю суп, всегда пять часов. Капля вина, добавленного в бульон, раскрывает ароматы, которые в противном случае вы бы не заметили, потому что спирт растворяет их и переносит иначе, чем вода.Вино также придает супам сладость и кислотность, превращая обычный бульон в необыкновенный. Однако важно добавлять вино в начале приготовления супа. Или, как я сделал в этом рецепте быстрого французского лукового супа, добавьте его к тушащимся овощам и дайте ему остыть в течение минуты, прежде чем добавлять в суп. Таким образом, вино одновременно усиливается и теряет часть своего более резкого вкуса.


More Booze Baby: Другие виды алкоголя тоже работают.Добавление в суп немного пива, водки или бренди придаст ему особого аромата. Больше, чем аромат самого алкоголя. Алкоголь улучшает вкус двумя способами. Во-первых, он быстро испаряется, и запахи легче проникают в нос, что, в свою очередь, усиливает ощущение вкуса пищи. Во-вторых, спирт связывается как с жиром, так и с водой, что приводит к растворению большего количества ароматов и проникновению большего количества ароматов по всему блюду. В этом пивно-сырном супе есть пиво.Вы можете немного попробовать пиво, но что действительно удивительно, так это то, насколько чудесным он обладает вкусом чеддера.

Salsa Sensations: Когда я пытаюсь быстро приготовить восхитительный суп, я на самом деле пытаюсь придать ему вкус, как будто он тушится в течение нескольких часов, хотя это не так. Один из способов добиться такого медленного тушения — добавить в суп сальсу. Сальса — это томатная смесь с другими ингредиентами, которые медленно готовятся вместе. Его добавление придает супу медленно тушащийся аромат.Я использовал этот ингредиент в этом 15-минутном чили и в этом курином супе с тортильей.

Pesto Pizzazz: Домашний или купленный в магазине песто наполнен свежим ароматом базилика и богатством кедровых орехов, сыра пармезан и оливкового масла. Добавьте этот ингредиент в кастрюлю в самом конце или подавайте рядом, чтобы люди могли перемешать. Это доводит суп до конца, и через 15 минут он становится похожим на целый день кипячения. В этом быстром домашнем летнем минестроне используется песто для окончательного усиления вкуса.

Добавить бекон, особенно канадский бекон: Почему? Потому что я канадец. Но это не все. Этот ингредиент всегда готовится полностью, поэтому вы можете его немного разогреть на сковороде и не беспокоиться о том, сыро ли он внутри или нет. Что наиболее важно, он придает супу соленый привкус бекона и некоторую мясную текстуру, чтобы придать ему ощущение тушеного в течение всего дня. Этот домашний суп из фасоли получает прекрасный вкус от канадского бекона на спине.

Сливки, в любое время, но особенно в конце: Добавьте немного сливок в миску после того, как переложите суп-пюре в суповые миски.Он придает супу глубину и насыщенность. Если добавить его в конце, а не готовить, он остается более мощным и придает так много аромата каждому глотку. Завершающим штрихом этого морковного супа с укропом являются сливки. Вы увидите, что это не только вкусно, но и красиво выглядит!

Йогурт — тоже да: Йогурт, как и сливки, помогает загустеть супу и придать ему насыщенный вкус. Однако йогурт всегда нужно добавлять в самом конце, после того, как суп сняли с огня и дали ему остыть в течение минуты или около того.В противном случае он может свернуться. При правильном добавлении йогурт может стать яркой звездой этого быстрого супа из цветной капусты с карри.

Каждый раз по капле рыбного соуса: Рыбный соус — это острый ингредиент, который вы храните в холодильнике. Когда вы откроете бутылку и вдохнете вдох, ваши ноздри раздуваются, и вы удивляетесь, почему кто-то когда-либо думал, что есть эта штука — хорошая идея. Но на самом деле, когда вы добавляете одну или две капли в суп, тушеное мясо, подливку или соус, они меняют его. Результат совсем не рыбный.Это просто заканчивается такой мясистой глубиной. Каждый раз, когда я делаю что-то пикантное и мне кажется, что чего-то не хватает, я пытаюсь добавить немного рыбного соуса, даже если это не азиатское блюдо. И это работает. Каждый раз. В этом Quick Turkey Pho используется рыбный соус, чтобы быстро получить действительно насыщенный вкус.

Говоря об азиатском: Капля или две кунжутного масла — еще один отличный вкусовой трюк. Добавьте несколько капель при обжаривании овощей или добавьте капельку в бульон, пока он кипит. Мельчайшая капля придает бульон легкий ореховый привкус.Это замечательно для азиатских супов, таких как этот суп из яичных капель, но также подумайте о том, чтобы придать эту чудесную ореховую нотку базовым сливочно-овощным супам. Я скоро попробую это в крем-супе из спаржи, и я не могу дождаться.

Готовим с горчицей: Готовая горчица сразу же придает блюдам насыщенный насыщенный аромат, поэтому ее можно использовать в супах быстрого приготовления. Вы можете использовать любой сорт горчицы, какой захотите. Этот суп с чизбургером с беконом требует использования желтой горчицы, чтобы придать ему вкус чизбургера с беконом.

Fresh it Up: С мягкими свежими травами, такими как базилик и петрушка, лучше всего добавлять их в верхнюю часть блюда в самом конце приготовления для лучшего вкуса. Так я приготовил свой быстрый рецепт чоппино. Но мы кладем их туда не только для вкуса. Пар от горячих блюд под ними проходит сквозь них и улавливает их аромат, который мгновенно окутывает ваши чувства, создавая удивительный аромат.

Советы по быстрому приготовлению ингредиентов

Delightful Deli Meat: Если вы ищете быстрые и простые ингредиенты для приготовления супа, вы всегда можете подумать о том, чтобы купить мясо в магазине.Ветчина, куриная грудка, грудка индейки, даже салями и болонья. Все это быстро придаст вашему супу соленый мясной привкус. Но не забудьте попросить кусок мяса для обеда, а не его уже нарезанный или сбритый. Затем играйте в кости или кубики. Я использовал солонину деликатесную для своего тушеного говяжьего супа и капустного супа.

Speedy Seafood: Моллюски, такие как моллюски и мидии, готовятся очень быстро, как и креветки. Это отличный протеиновый вариант для супов, таких как мой 15-минутный пряный суп из мидий и этот кокосовый суп карри с креветками и рисом.

Teeny Tiny Noodles: Большинство макарон готовятся за 8-10 минут. Если вам сначала нужно нагреть бульон или воду, а также другие ингредиенты, вы будете резать их так, чтобы получился любой суп с лапшой до 15 лет. Но если вы купите крошечные макароны, у которых короткое время приготовления. (5 минут или меньше) это можно сделать. Положите в кастрюлю бульон и другие ингредиенты и нагрейте их до кипения. Добавьте небольшую пасту и тушите до готовности. Для этого греческого лимонного супа с курицей и пастой я использовала лапшу Acini di Pepe.Это крошечные трубочки, которые готовятся за 5 минут. Они продаются вместе с другими макаронами, но продаются в небольшом пакете, чтобы их было трудно обнаружить. Для этого быстрого куриного супа с лапшой я использовала мелкую яичную лапшу, время приготовления которой составляло 3-4 минуты.

Teeny Tiny Chicken: Если вы добавляете сырую курицу в суп, сначала нарежьте ее небольшими кусочками (максимум 1 дюйм). Тогда он очень быстро приготовится. В этом супе с курицей и клецками используется сырая курица, нарезанная небольшими кусочками.

Chippity-Chop: Ключ к быстрому приготовлению супа — нарезать овощи настолько мелко, чтобы они могли полностью приготовиться за короткое время.Этот быстрый и легкий крем-суп из спаржи основан на хорошо измельченной спарже, чтобы не укусить сырые, древесные стебли.

You Say Potato: Я говорю: «Измельчите их!». Если нарезать картофель обычными суповыми кусками, то не получится, что он сварится достаточно быстро. Но если вы нарежете их очень (очень!) Мелко или, что еще лучше, их измельчите, они приготовятся за меньшую часть времени. Как бы вы ни готовили картофель, он должен быть одним из первых продуктов, которые вы начнете разогревать для супа через 15 лет.Они занимают больше всего времени, даже когда они маленькие, поэтому будьте готовы приступить к их работе как можно скорее. В этом быстром и легком испанском кукурузном супе используется измельченный картофель для придания насыщенного картофельного вкуса и придания супу густоты и текстуры. В этом борще используется крошечная отбивная, чтобы картофель успел приготовиться.

You Say Potato (снова): Я говорю: «Консервы!» Если вы какое-то время следили за моим блогом, то знаете, что я не использую много консервов или полуфабрикатов в своих рецептах. И я никогда раньше не упоминала вам консервированный картофель.Но правда в том, что я на самом деле довольно часто использую их в своей повседневной кулинарии. Их удобно хранить в кладовой, потому что они мягкие и полностью приготовленные. Они обжариваются до поджаренного картофеля и жареного картофеля с хрустящей корочкой снаружи и внутри. Кроме того, они за считанные секунды добавляют супу насыщенности. Они полностью приготовлены, поэтому все, что вам нужно сделать, это слить их, добавить и прогреть. Готово! Консервированный картофель — вот что делает этот сытный картофельно-томатный суп сытным и сытным ужином в будние дни, который можно начать за 15 минут, а также они помогают приготовить холодный картофельный суп с луком-пореем (вишисуаз) в рекордно короткие сроки.

You Say Potato (тройной раз): Третий способ, которым я использую картофель, — это покупать его замороженным. Замороженный картофель бланшируют, что означает, что он уже частично приготовлен. Как только они попадают в горячую жидкость, они размягчаются и продолжают быстро готовиться. Я использовал замороженный коричневый картофель в своем восхитительном супе с укропом.

Самая быстрая капуста: Попробуйте добавить пакетированный салат из капусты и моркови в овощные супы. Но не используйте никакую повязку.Вы просто используете смесь тонко нарезанной капусты и моркови. Использование капустного салата отлично по двум причинам. Во-первых, вам не нужно ничего делать, чтобы подготовить капусту и морковь, кроме как открывать пакет. Во-вторых, все это очень тонко нарезано, поэтому готовится очень быстро. В этом быстром капустном супе используется целый пакет смеси капусты из капусты, но вы также можете добавлять меньшие количества во все виды супов (она также отлично подходит для салатов!).

Консервированное тыквенное пюре: Консервированное тыквенное пюре можно добавить в любой овощной суп.Поскольку тыква представляет собой густое пюре, она придает телу и насыщенный овощной аромат. Я люблю добавлять его в перец чили. Вот рецепт более классического тыквенного супа с тыквенным пюре. Внимание: не покупайте по ошибке начинку для тыквенного пирога. Ищите чистую тыкву. Внимательно прочтите банку!

Морковь, без очистки и измельчения: Морковь без очистки и измельчения? Да! Вы можете купить морковь из спичек (иногда называемую тертой морковью) в продуктовом отделе в пластиковых пакетах.Обычно они лежат рядом с пакетами с молодой морковкой. Они прекрасно подходят для быстрого ужина, потому что вам не нужно чистить морковь или резать ее. А для быстрых супов они просто чудо, потому что их небольшой размер позволяет быстро приготовить их. Вот несколько рецептов, в которых используется морковь из спичек: суп из фасоли и бекона, простой морковный суп с укропом, самый быстрый домашний куриный суп с лапшой, сырный суп из брокколи с чесночными гренками.

Быстрый рис: Обычно для приготовления риса требуется 15-20 минут, а если это цельнозерновой рис, то и больше.Чтобы убедиться, что ваш рис готов, когда ваш 15-минутный суп будет готов, вы можете купить подготовленный рис в охлаждаемом отделении вашего продуктового магазина, как я сделал со своим супом Маллигатони, или использовать оставшийся рис, который будет нагреваться в всего несколько минут времени.

Найдите овощи в морозильной камере: Замороженные овощи отлично подходят для быстрого приготовления супов. В свежем виде они быстро замораживаются, а это значит, что в них есть все питательные вещества свежих овощей. Но я считаю, что процесс замораживания делает их мягче, чем свежие овощи, что сокращает время приготовления.Обратите внимание на этот сырный суп с брокколи, в котором используется замороженная брокколи.

Зелень, предварительно нарезанная: Отличная экономия времени — покупка уже измельченной зелени. Теперь вы можете нарезать капусту, зелень горчицы и капусту в мешке. Просто откройте пакет и добавьте его в супы. Варить на медленном огне до желаемой нежности. В этом супе из капусты и килбасы используется предварительно нарезанная капуста, и он становится невероятно вкусным менее чем за 15 минут.

16 охлажденных супов для максимального использования летних продуктов

До пикового сезона супа еще несколько месяцев — я обычно не в настроении тушить тушеное мясо, когда температура все еще опускается до 80-х.Но не все супы подходят для холодной погоды, и легкий охлажденный суп может быть невероятно освежающим в жаркий день.

В наших любимых летних супах используются лучшие свежие сезонные продукты — кукуруза, помидоры, кабачки и многое другое, — а некоторые даже не нужно готовить, что особенно приятно в жаркую погоду. От классического и не очень классического гаспачо до кукурузной похлебки и корейского супа с лапшой — мы собрали 16 наших любимых рецептов супов, которые идеально подходят для самых жарких летних дней.

Супы без приготовления

Андалузский гаспачо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Начнем с самого классического из всех холодных летних супов — гаспачо. Список ингредиентов этого рецепта традиционный: помидоры, огурцы, красный лук, болгарский перец и белый хлеб. Это немного необычная техника. Чтобы получить максимум аромата от овощей, мы применяем криобланширование, что является причудливым способом сказать, что мы замораживаем и размораживаем овощи, чтобы они разложились и высвободились ароматные соки.

Легкий гаспачо

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лучшее гаспачо получается из криобланширования, но на то, чтобы заморозить и разморозить овощи, понадобится не менее часа, плюс еще час дополнительного времени на подготовку. Хорошая новость заключается в том, что если вы хотите быстрее освежить тарелку супа, вы можете пропустить этот шаг. Если посолить овощи и дать им стечь на хлеб, получается суп, который не , а такой же ароматный, но он чертовски близок, и весь процесс занимает всего 45 минут от начала до конца.

Аджо Бланко

Вики Васик

Хотя гаспачо на томатной основе может быть самым известным, это не единственный вариант среди супов без приготовления. Чтобы приготовить это прекрасное ярко-белое ajo blanco , иногда называемое «белым гаспачо», мы оставляем хлеб, но смешиваем его с бланшированным миндалем и чесноком вместо помидоров, перца и огурцов. Украсить зеленым виноградом без косточек, обжаренным миндалем и мятой.

Гаспачо из арбуза с кремом из калабрийско-чили

Вики Васик

В самые жаркие летние дни добавление сочного арбуза к традиционной смеси гаспачо из помидоров и огурцов, кажется, дополнительно охлаждает блюдо.Использование жареного миндаля вместо хлеба для загущения супа делает его особенно легким, в то время как морось мексиканской сливки с добавлением острого калабрийского перца чили уравновешивает сладость фруктов.

Гаспачо из канталупы с хрустящим прошутто

Лорен Ротман

Этот вариант гаспачо вдохновлен классической комбинацией антипасто из дыни и прошутто. Сладкая дыня делает суп приятно фруктовым, но отказ от огурца и лука по обычной формуле гаспачо гарантирует, что он не превратится в десерт.Хрустящая ветчина прошутто, приготовленная в духовке, добавляет пикантный соленый завершающий штрих.

Томатный суп в блендере без варки

Х. Кенджи Лопес-Альт

Здесь мы немного обманываем — этот рецепт — это приготовление , но вместо того, чтобы использовать плиту, мы получаем все необходимое тепло от блендера Vitamix. Мощный блендер на самом деле готовит лук и помидоры, а добавление белого хлеба без корочки и оливкового масла делает суп роскошно сливочным без каких-либо молочных продуктов. Держите этот рецепт в памяти круглый год, так как суп хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Варено-охлажденные супы

Гаспачо по-мексикански с жареными креветками

Дженнифер Ольвера

Этот вариант гаспачо отличается от классического по двум основным направлениям: мы не только включаем в него помидоры и халапеньо, два вездесущих мексиканских ингредиента, но и готовим их (и другие овощи) на гриле, чтобы придать супу ярко выраженный дымный аромат. Нам нравится, чтобы этот гаспачо был коренастым, а сверху его были жареные креветки, чтобы сделать его более сытным.

Лучшая кукурузная похлебка

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Иногда приготовить холодный суп так же просто, как начать с одного, который должен быть подан горячим, и … съесть его холодным. Если суп очень ароматный, вы даже не пропустите огонь. Именно так и обстоит дело с этим похлебкой, которую мы придаем максимальному вкусу кукурузы, бросая пустые початки в бульон. Кукурузные початки вместе с картофелем выделяют достаточно крахмала, чтобы суп загустел.

Кукурузный суп в скороварке

Х. Кенджи Лопес-Альт

Хотите альтернативу кукурузной похлебке, которая будет еще более привлекательной на вкус? Если у вас есть скороварка, вы можете позволить ей сделать за вас всю работу по извлечению аромата кукурузы.Бросьте очищенные початки в скороварку вместе с зернами, и вы получите густой суп с более глубоким вкусом кукурузы, чем суп из картофеля или молочных продуктов.

Легкий летний суп из кабачков и базилика

Х. Кенджи Лопес-Альт

Цукини — чрезвычайно водянистый овощ, что затрудняет приготовление таких блюд, как соте, но идеально подходит для супа. Чтобы превратить тыкву в свежий ярко окрашенный суп с большим количеством базилика, нужно всего лишь немного поварить.Чтобы сохранить вкус цукини, мы используем воду вместо бульона и добавляем мягкий лук-порей вместо более острого лука.

Велюте из спаржи и эстрагона (сливочный суп из спаржи без молока)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Нам нравится текстура кремового супа, но молочный жир, который обычно используется для достижения кремовой консистенции, имеет тенденцию скрывать вкус свежих овощей. Наше решение — это велуте, французская техника, при которой для загущения супа используется соус, практически не содержащий молочных продуктов. Отсутствие крема позволяет сиять травянистой спарже и эстрагону с ароматом аниса.

Крем-суп из салата

Вики Васик

Пару раз в год я покупаю кочан салата, чтобы сделать бутерброд, использую несколько листьев, а затем случайно оставляю остальные в холодильнике. Благодаря этому рецепту это больше не проблема — салат, прошедший расцвет, удивительно вкусен, если его приготовить с ароматическими добавками и бульоном в суп, а затем подать горячим или холодным. Горсть петрушки также сохраняет цвет, такой же ярко-зеленый, как и свежий салатный лист.

Приготовленный гороховый суп с луком-шалотом, лимоном и пармезаном

Сюзанна Лерер

Этот легкий нежный суп намного освежает, чем более традиционный густой, нежный гороховый суп, благодаря сладкому горошку (свежий или замороженный горох) и бланшированной цедре лимона.Мы готовим суп ровно настолько, чтобы довести его до кипения, чтобы горох не потерял свой свежий аромат, а затем смешиваем с тертым сыром пармезан, чтобы добавить немного консистенции. Этот хорош как в теплом, так и в охлажденном виде.

Охлажденный летний суп из кабачков с йогуртом, мятой и гренками на закваске

Лорен Ротман

В это время года я часто нахожу летнюю тыкву в продаже в моем местном супермаркете, но тушеной тыквы я могу съесть не так много. К счастью, я всегда могу воспользоваться этим рецептом, который превращает три фунта этого продукта в острый землистый суп.Мы начинаем с тушения кабачков с чесноком и луком, затем смешиваем их с йогуртом и свежей мятой, пока они не станут гладкими и шелковистыми.

Холодный корейский суп с лапшой с азиатской грушей и огурцом (Mul Naengmyun)

Дэниел Гритцер

Если ваше знание корейской кухни заканчивается пибимпапом и жареными ребрышками, вы упускаете из виду. Среди множества вкусных блюд из лапши, которыми славится страна, выделяется этот летний суп из гречневой лапши в кисло-сладком густом желатиновом бульоне. Мы добавляем в суп говядину-пашот, чтобы сделать его более сытным, и украшаем его азиатской грушей, огурцом и маринованным редисом.

Охлажденный мятно-морковный суп с йогуртом Dukkah

Вики Васик

Этот яркий морковный суп идеально подходит для теплого летнего дня. Морковь обладает естественной сладостью, а ложка ароматного йогурта со специями добавляет сочности, дополняя ее растительный вкус.

No related posts.