Супы итальянской кухни рецепты с фото: Итальянский суп минестроне рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

28 самых вкусных итальянских блюд (с адресами ресторанов!)

Фразу «я люблю пиццу» можно использовать как сильный аргумент, когда на паспортном контроле вас спросят про цель поездки в Италию. Но вкусных блюд в этой стране хватит на десятки путешествий. Выбирайте, что попробовать в следующий раз, а мы подскажем, где это сделать.

Значком 📍 обозначен город, где блюдо придумали, но попробовать его можно не только там.

1. Тальятелле Болоньезе

📍 Болонья, регион Эмилия-Романья

У болоньезе получилось стать популярнее Болоньи: спагетти с этим томатно-мясным соусом мелькает в меню кафе и ресторанов далеко за пределами Италии. Но в самой кулинарной столице болоньезе называют «рагу» и едят не со спагетти, а с яичной пастой тальятелле, которую придумали здесь же. Говорят, это потому что ее плоская форма и шероховатая структура лучше цепляют соус — впрочем, вы можете придумать другую комбинацию.

Где попробовать тальятелле болоньезе в Болонье:

Секретные каналы, кирпичные небоскребы и другие открытия, которые ждут вас в Болонье

2. Спагетти Карбонара

📍 Рим, регион Лацио

Может показаться, что карбонару в Риме пробовать не нужно: ее умеют готовить и в вашем городе. Вот только за пределами «сапожка» в соус часто добавляют сливки, хотя на самом деле нежный шелковый вкус дает сочетание яиц и сыра. К тому же в Риме вам в тарелку положат традиционные свиные щечки, а не кусочки ветчины или бекона. По одной из версий, за рецепт стоит благодарить угольщиков, работавших в Апеннинских горах, — профессия carbonaio и дала название соусу.

Где искать вкусную пасту карбонара в Риме:

10 вещей, которые нужно сделать в Риме

3. Лазанья

📍 Неаполь, регион Кампания, или Болонья, регион Эмилия-Романья

До сих пор точно не выяснили, где впервые приготовили лазанью: в шумном Неаполе или в ученой Болонье. В каждом городе был свой набор ингредиентов, но их объединяло главное — тонкие листы пасты, выложенные слоями. Рецепт с рикоттой и фрикадельками из Кампании считают более старинным, а блюдо с пармезаном и соусом болоньезе — более популярным. Это дает превосходный повод отправиться в оба региона и решить, что вам по вкусу.

Лучшие рестораны Болоньи, чтобы попробовать лазанью:

Пляж, Феллини и пьядина: что посмотреть и чем заняться в Римини

4. Тортеллини в бульоне

📍 Болонья и Модена, регион Эмилия-Романья

Паста тортеллини напоминает пельмени, только изящнее: по легенде, за образец формы повар взял пупок богини Венеры, который увидел в замочную скважину. В Эмилии-Романье их традиционно подают в бульоне — готовьтесь к тому, что до тирамису дело может и не дойти. Но этим все не ограничивается, ведь разновидностей тортеллини хватит на целые каникулы. Попробуйте зеленые пельмешки с добавлением шпината или красные с томатом, сочетайте разные соусы и не забудьте про тортеллони — большие тортеллини.

Где искать вкусные тортеллини в Модене и Болонье:

5. Пармиджана

📍 Регионы Кампания или Сицилия, а также город Парма

Вам может показаться, что пармиджану придумали в Парме, как было с пармезаном — только не говорите об этом южанам. Пока в Неаполе в поисках фактов перебирают старинные трактаты, на Сицилии считают, что уложенные друг на друга ломтики баклажана напоминают персидские окна под названием

parmiciana. Теорию подтверждает факт, что на Сицилии блюдо зовут «пармиджана ди меланцане» («пармиджана из баклажана»), а в Эмилии-Романье — «меланцане алла пармиджана» («баклажан по-пармски»). Где бы вы ни решили попробовать это блюдо, слоеная запеканка из баклажана, сыра и томатного соуса обещает быть одинаково вкусной.

Где вкусная пармиджана на Сицилии, в Кампании и Парме:

Pizzeria Al 22 на Via Pignasecca 22 (Неаполь)
Trattoria del Tribunale на Vicolo Politi 5 (Парма)
San Rocco Restaurant Caffè на Via Gian Filippo Guarnotti, (Эриче, Сицилия)

6. Флорентийский стейк (бифштекс)

📍 Флоренция, регион Тоскана

Казалось бы, стейки в любой стране мира готовят одинаково и удивить здесь нечем. Но в Италии к вопросу подходят серьезно: для флорентийского бифштекса используют только мясо молодых бычков, которые пасутся в долине Кьянти. Там же выращивают виноград для красного вина к блюду. Стейк не маринуют, а мраморных прожилок жира в нем почти нет, но мясо все равно получается очень нежным. Впрочем, подойдет оно не всем: готовят всегда с кровью, а размер порции может доходить до 1,5 килограммов.

Где во Флоренции попробовать флорентийский стейк:

Восхитительная Флоренция: что посмотреть и чем заняться

7. Тирамису

📍 Тревизо, регион Венето

Итальянцы настолько без ума от кофе, что даже их культовый десерт не обошелся без эспрессо. На легкую кофейную горчинку намекает даже игривое название тирамису, которое переводят как «взбодри меня». В отличие от других легендарных итальянских блюд, это лакомство появилось только в 70-х годах XX века — поэтому все хорошо помнят, кто и где приготовил его в первый раз. Вы и сейчас можете заглянуть в ресторан Le Beccherie, чтобы навсегда запомнить эталонный вкус.

В каких ресторанах лучший тирамису в Венеции:

I Tre Mercanti на Castello 5364
Pasticceria Rizzardini на Sestiere San Polo 1415 | Campiello dei Meloni
Le Beccherie на Piazza Giannino Ancilotto 9 (Тревизо)

Сколько стоит поездка в Венецию и как сэкономить половину бюджета

8. Карпаччо

📍 Венеция, регион Венето

Похоже, владелец венецианского «Бара Гарри» обожал искусство, раз назвал сразу два своих изобретения именами итальянских художников. Нарезка сырой говядины с майонезным соусом напомнила Джузеппе Чиприани о красных и белых оттенках на полотнах Витторе Карпаччо, а микс игристого вина и пюре из персиков — о пастельных тонах в работах Джентиле Беллини. И то, и другое все еще можно попробовать в «Баре Гарри», за столиками которого сидел и Хемингуэй, и Вуди Аллен.

Где искать лучшее карпаччо в Венеции:

Ristorante Carpaccio на Castello 3479/3480 | Castello 4089
Harry’s Bar на Sestiere San Marco 1323

9. Риболлита

📍 Регион Тоскана

Время от времени промозглая зима добирается даже до солнечной Италии — тогда на стол ставят густую и сытную риболлиту. Тосканские крестьяне готовили этот суп из бобов, засохшего хлеба, местной черной капусты и остатков вчерашних овощей, поэтому единого рецепта не существует до сих пор. Одно известно наверняка: что бы ни оказалось в вашей тарелке, проголодаетесь вы нескоро.

Где во Флоренции подают бобовый суп риболлита:

10. Неаполитанская пицца

📍 Неаполь, регион Кампания

«Друзья», «Один дома», «Черепашки-ниндзя», «Ешь, молись, люби» — пицца столько раз появлялась на экране, что стала самым известным итальянским словом в мире. Неаполитанская «Маргарита» с моцареллой и томатным соусом — классика, но разновидностей пиццы намного больше как в самой Италии, так и за ее пределами. Римская пицца — тонкая и хрустящая, сицилийская — толстая и квадратная, кальцоне — полукруглая и закрытая. На улицах Италии можно встретить даже огромную нью-йоркскую пиццу. Она вдохновлена неаполитанской, но намного свободнее обходится с традициями и допускает в качестве начинки хоть кукурузу, хоть курицу барбекю. Впрочем, нематериальным наследием человечества ЮНЕСКО объявила только пиццу наполетана — с нее и стоит начать.

Куда идти за лучшей пиццей в Неаполе:

12 способов распробовать Неаполь

11. Аранчини

📍 Остров Сицилия

Апельсинов много не бывает — решили на Сицилии и придумали аранчини. Рисовые шарики обваливают в панировке и жарят в масле до оранжевого цвета. Внутри фотогеничного стритфуда плавится начинка с соусом рагу, баклажанами, моцареллой или чем-нибудь еще. Хотя название переводится как «маленький апельсин», некоторые аранчини имеют форму конуса в честь вулкана Этна.

Где на Сицилии лучшие аранчини:

Апельсиновое настроение: 10 ярких идей для отдыха на Сицилии

12. Ризотто

📍 Милан, регион Ломбардия

В мире много популярных блюд из риса: от испанской паэльи до узбекского плова. Итальянское ризотто отличается кремовой текстурой и сливочным вкусом — все благодаря рису определенных сортов с высоким содержанием крахмала. Его готовят на бульоне, а в конце добавляют грибы, мясо, морепродукты или овощи. Нежность вкуса подчеркивают сливочное масло и тертый твердый сыр. В разных регионах придумали свои варианты рецепта, но классический алла миланезе вы узнаете по оригинальному аромату шафрана.

Где пробовать вкусное ризотто в Милане:

14 вещей, которые надо увидеть, сделать или попробовать в Милане

13. Равиоли

📍 Распространены по всей Италии

Самые популярные равиоли делают из шпината и итальянского сыра рикотта, укутанных в тесто. Но на самом деле видов этой фаршированной пасты в Италии не меньше, чем уютных площадей: экспериментировать можно с формой, начинками и соусами. Артишоки, креветки и даже трюфели — пробуйте что угодно, прогадать все равно невозможно.

Где подают самые вкусные равиоли в Италии:

Актуальные распродажи авиабилетов в Италию и не только

14. Отбивная по-милански

📍 Милан, регион Ломбардия

Вокруг отбивной алла миланезе не умолкают споры: некоторые эксперты считают, что это не итальянский рецепт, а версия венского шницеля. Но на любви местных жителей это не отразилось, и они уважают блюдо не меньше ризотто, хотя и внесли парочку изменений. Традиционно панированную отбивную на косточке жарят в сливочном масле так, что у кости мясо остается розовым. В современной версии кость убирают, а ломтик вырезки отбивают так тонко, что при жарке он почти растворяется в панировке.

Рестораны, где стоит попробовать отбивную алла миланезе:

Куда съездить из Милана: 16 мест рядом со столицей Ломбардии для гурманов, папарацци и влюбленных

15. Фокачча

📍 Регион Лигурия

Если тесто в пицце вы цените больше начинки, обратите внимание на фокаччу. Эту лепешку готовят настолько похожим способом, что некоторые даже зовут ее протопиццей. Фокаччу ассоциируют с лигурийской кухней, где ее много лет пекут с оливковым маслом и солью, но по мере распространения рецепта по стране добавки к хлебу менялись от региона к региону. Сейчас можно встретить фокаччу с сыром, томатами, оливками, а кое-где — даже с сахаром, медом или изюмом.

Лучшие места, чтобы попробовать фокаччу в Генуе:

Из Генуи в Чинкве-Терре: путешествие по Итальянской Ривьере

16. Капрезе

📍 Остров Капри

В легком салате «Капрезе» всего три ингредиента, но без них невозможно представить итальянскую кухню. Нежная моцарелла ди буфала, спелые томаты «Бычье сердце» и листья свежего базилика, заправленные оливковым маслом, создают удивительно гармоничное сочетание. Название салат получил от острова Капри, а компоненты повторяют цвета итальянского флага — вы точно никогда не забудете, где попробовали этот вкус.

Где заказать капрезе на острове Капри:

10 самых красивых пляжей Италии

17. Минестроне

📍 Распространен по всей Италии

Хотя минестроне — одно из самых известных блюд Италии, рецепта у него нет. Этот овощной суп может быть вегетарианским или с добавлением мяса, густым или совсем легким, содержать рис или макароны — но всегда из сезонных продуктов, которые можно найти на рынке прямо сейчас. Впрочем, некоторые повара считают, что настоящий минестроне может быть только на бульоне из бобов борлотти и без картофеля и томатов: они появились в Италии уже после открытия Америки, а готовят суп со времен Римской империи.

Где попробовать настоящий минестроне:

Самые недооцененные города Италии и всей Европы

18. Поркетта

📍 Аричча, регион Лацио

Поркетта — жирный и сытный рулет из свинины, который в Италии можно увидеть хоть на праздничной ярмарке, хоть в обычной стритфуд-кафешке, где его кладут в панини. Мясо с чесноком, фенхелем, розмарином и другими ароматными травами выпекают больше восьми часов, поэтому оно получается нежным и пикантным. Рецепт претендует на статус старинного: недавно изображение поркетты обнаружили на одной из картин Леонардо да Винчи.

Где лучшая поркетта в регионе Лацио:

Osteria Mastro Titta на Borgo San Rocco 27 (Аричча)
Osteria n. 1 на Via Borgo San Rocco 39 (Аричча)
Er Buchetto на Via del Viminale 2 F (Рим)

Сколько денег нужно для поездки в Рим

19. Джелато

📍 Флоренция, регион Тоскана

У архитектора Бернардо Буонталенти было много талантов, поэтому, помимо флорентийских зданий, он спроектировал еще и первую в мире мороженицу, а потом смешал в ней прообраз джелато. Главное отличие этого охлаждающего десерта от мороженого в том, что его не производят в промышленных масштабах. Поэтому по всей Италии разбросаны джелатерии — маленькие магазинчики, где продают свежее джелато с добавлением шоколада, орешков, натуральных фруктов и ягод.

Адреса лучших джелатерий Флоренции:

Больше, чем падающая башня. Что еще стоит увидеть в Пизе

20. Панини

📍 Распространены по всей Италии

Сэндвич панини наполнен итальянскими деликатесами. Между двух половинок пшеничной чиабатты укладывают начинку из мяса, сыра или овощей, а потом все вместе отправляют на гриль, чтобы подать теплым. Таким бутербродом удобно подкрепиться по пути от одного пункта маршрута к другому — заодно раскусите все виды колбас.

Где перекусить вкусным панини:

21. Полента

📍 Регион Пьемонт

Полента — это кукурузная каша, но не спешите морщить нос. Если дать массе остыть и затвердеть, ее можно нарезать на куски, как торт, а потом запечь или поджарить — с овсянкой такой трюк не провернешь. За завтраком нарезанные кусочки часто заменяют хлеб или выпечку к кофе, а в ресторанах поленту подают горячей как гарнир или самостоятельное блюдо с соусом.

Куда идти за полентой в Турине:

15 нескучных дел в Венеции и на островах лагуны

22. Брускетта

📍 Центральная Италия

В Италии для счастья нужно немного: натертый чесноком хрустящий хлеб и оливковое масло «экстра верджин». Так выглядит классический рецепт брускетты, которая появилась как блюдо деревенских фермеров и со временем попала в меню итальянских ресторанов по всему миру. Сейчас разновидностей брускетты столько, что все не перепробовать, даже если на год поселиться в Италии, но самые популярные варианты включают томаты, прошутто и моцареллу.

Куда пойти за лучшей брускеттой:

Самые интересные фестивали и праздники Италии

23. Гранита

📍 Остров Сицилия

Самый простой способ почувствовать себя местным жителем на Сицилии — позавтракать гранитой с круглой булочкой бриошь. Колотым льдом с фруктовым сиропом, соком, кофе или даже бренди приятно охладиться в солнечный денек. При приготовлении важно, чтобы вода не отделялась безвкусными кристаллами льда, поэтому туристов на улицах Италии гипнотизируют автоматы, в которых бесконечно перемешиваются разноцветные граниты. Классические вкусы — черная шелковица, миндаль, жасмин, лимон и апельсин. А если окажетесь в Катании, разыщите редкую шоколадную граниту.

Где подсластить жизнь вкусной гранитой на Сицилии:

Caffe Sicilia на Corso Vittorio Emanuele 125 (Ното)
Bam Bar на Via di Giovanni 45 (Таормина)

24. Панна-котта

📍 Регион Пьемонт

Традиционный итальянский ужин состоит из четырех блюд и десерта. Панна-котта такая легкая, что даже после салата, пасты, горячего и гарнира она не кажется лишней. Сладость из сливок, сахара и желатина похожа на кремовый пудинг или молочное желе, а ягодный, шоколадный или карамельный соус придает нежному вкусу интересные оттенки.

Где попробовать самую вкусную панна-котту в Пьемонте:

La Cantinetta на Via Roma 33 (Бароло)

25. Канноли

📍 Остров Сицилия

Сицилийцы так гордятся своим десертом, что не нашли лучшего способа возвысить его над миром, чем отправить в стратосферу на воздушном шаре. В 2014-м году аппарат под названием «Cannolo Transporter» взлетел почти на 30 тысяч метров — и теперь у хрустящей трубочки с начинкой из сладкой рикотты есть фотографии в облаках, которым тирамису может только завидовать. Но первое большое путешествие случилось с канолли в начале XX века: вместе с итальянскими иммигрантами рецепт переехал в США и стал важной частью итало-американской кухни.

Где на Сицилии самые вкусные канолли:

26. Боттарга

📍 Острова Сицилия и Сардиния

Побережье итальянских островов кишит рыбой — неудивительно, что даже пасту здесь посыпают не пармезаном, а тертой сушеной икрой. Спагетти алла боттарга часто встречается в меню, но чтобы как следует распробовать деликатес, закажите его нарезанным ломтиками и сбрызнутым оливковым маслом и лимоном. На Сицилии боттаргу готовят из икры синего тунца, а на Сардинии используют серую кефаль — и хотя по цвету и запаху эти соленые брусочки отличаются, на обоих островах они официально признаны традиционным продуктом.

Где полакомиться итальянской икрой:

Самые дешевые райские острова

27. Оссобукко

📍 Милан, регион Ломбардия

Оссобукко часто остается незамеченным туристами, хотя сами итальянцы любят есть его с ризотто по-милански. Телячью голяшку тушат с овощами в мясном бульоне и белом вине, но главная фишка — костный мозг. Именно этот компонент и дал блюду название, которое переводится как «кость с отверстием».

Отличные рестораны, чтобы попробовать оссобукко в Милане:

16 идей, куда съездить из Милана одним днем

28. Кофе

📍 Распространен по всей Италии

В Италии кофе боготворят настолько, что эта страна ассоциируется с напитком не меньше, чем Бразилия и Эфиопия. Если не хотите выдать в себе туриста, заказывайте капучино и другие варианты с молоком только утром: после 11 часов ни один итальянец не изменит чашечке эспрессо, которого здесь несколько видов. Доппио — двойной эспрессо, лунго — с увеличенным количеством воды, ристретто — самый крепкий, а корретто — с ликером.

Где насладиться вкусным кофе в Италии:

Бонус

Знаменитыми на весь мир становятся не только блюда, но и отдельные итальянские продукты. Попробуйте легендарные сыры пармезан, моцарелла ди буффало, горгонзола, пекорино, грана-падано и буррата с жидкой серединкой.

Из мясного не пропустите в Италии прошутто, салями, сальсиччу и огромную колбасу мортаделлу.

А еще не забудьте захватить домой баночку соуса песто и бальзамический уксус из Модены.

Mamma mia! 25 любимых блюд итальянской кухни, которые хочется готовить снова и снова

Итальянская кухня — одна из самых популярных сегодня. Ее блюда готовят не только в специализированных итальянских ресторанах, но и едва ли не во всех кафе, закусочных и бистро. Они глубоко проникли и в домашний рацион. Многие кулинары не прочь побаловать гостей и родных пастой, лазаньей или тирамису.

Сделать это не так сложно, как может показаться. Главное — следовать нашим рецептам.

Закуски

Итальянская кухня богата на аппетитные закуски. Это не только брускетты и пицца, но и каннеллони, полента и даже роллы. Они замечательно украсят ваш стол!

1. Брускетта с печеным перцем и брынзой

Брускетта — аналог привычного нам бутерброда, но более изысканный.

Брускетта — это традиционная итальянская закуска на основе легкого хрустящего хлеба, пропитанного оливковым маслом. Название блюда происходит от итальянского глагола bruscare — ‘запекать’.

В данном случае салат из запеченных сладких перцев с огурчиком и пряной заправкой выкладывается на смазанные солоноватой брынзой хрустящие гренки с ароматом чесночка. Брускетту подают в качестве закуски перед основным блюдом, запивая вином и неспешно общаясь.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/942-brusketta-s-pechyonym-percem-i-brynzoj/

2. Брускетта с помидорами в домашних условиях

Для брускетты идеально подходит чиабатта, но и с простым белым батоном получится очень вкусно.
Это еще один вариант домашних брускетт, на этот раз с помидорами. Готовится очень просто и быстро, не больше 10 минут, а получается вкусно, ярко и аппетитно. Брускетта — это не только отличный завтрак, но и закуска или перекус на природе. Приготовьте сразу несколько видов этих аппетитных бутербродов, и все вокруг останутся сыты и довольны.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1270-brusketta-s-pomidorami-v-domashnih-usloviyah/
3. Как в Италии: вяленые помидоры из духовки
В Италии помидоры вялят на солнце, но в духовке они получатся ничуть не хуже.
Вяленые помидоры — идеальная закуска к красному вину или крепкому алкоголю. Эта вкусное и пикантное блюдо набирает сегодня все большую популярность, но в магазинах стоит достаточно дорого. Поэтому попробуйте приготовить его сами в домашней духовке. Томаты получатся очень вкусные, пропитанные запахом базилика и чеснока. Они хороши сами по себе, но отлично впишутся и в бутерброды, салаты, пиццу, пасту, супы.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1958-kak-v-italii-vyalenye-pomidory-iz-duhovki/
4. Палочки из поленты (кукурузной муки) с сыром и чесноком
Эти палочки можно есть на завтрак, перекус, к супу вместо хлеба и в качестве основы для бутерброда.
Полента — блюдо из Северной Италии на основе кукурузной муки. У нас оно недостаточно известно, а зря! Полента может подаваться в виде каши (аналог мамалыги), в виде застывшего кекса или нарезанной твердыми кольцами (как чипсы). В данной случае мы предлагаем вам сделать палочки из поленты с сыром и чесноком. Получится невероятно вкусно, особенно с трюфельным маслом.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/930-palochki-iz-polenty-kukuruznoj-muki-s-syrom-i-chesnokom/
5. Каннеллони с мясным фаршем под соусом бешамель
Каннеллони или маникотти — это макароны в виде трубочек диаметром 2-3 см и длиной до 10 см.
Если вы любите итальянскую кухню, обратите внимание на простой, но очень интересный и вкусный рецепт – фаршированные каннеллони. Трубочки каннеллони наполняются мясным фаршем и запекаются в нежном соусе бешамель под аппетитной сырной корочкой. В результате получается прекрасное сытное и вкусное кушанье, которым можно накормить всю семью или большую компанию друзей. Ингредиенты этого блюда всем хорошо известны, а процесс приготовления показан в пошаговом рецепте. Попробуйте, и ваши домашние останутся довольны!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1504-kannelloni-s-myasnym-farshem-pod-sousom-beshamel/
6. Итальянский рецепт теста для пиццы в духовке и метод его раскатки
Слюной чтоб не давиться, отведайте вы пиццы!
В этом рецепте мы готовим не только тесто для пиццы, но и начинку. Однако основной акцент сделан именно на тесте. В итальянской кухне оно бывает двух видов: для Римской пиццы и для Итальянской. Первая — тоненькая, вторая — пышная. В данном случае тесто получается тонким, эластичным, но при этом прочным и вкусным.
Помните, что тесто лучше замешивать в один день, а готовить пиццу — на второй. Этим правилом лучше не пренебрегать. Когда тесто ночь стоит в холодильнике, оно становится гораздо вкуснее.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2206-italyanskij-recept-testa-dlya-piccy-v-duhovke-i-metod-ego-raskatki/
7. Постные роллы из листов для лазаньи с грибами и овощами
Получив о блюде знанья, приготовлю я лазанью!
Классическая лазанья представлена во втором разделе нашей подборки. В данном случае мы предлагаем сделать из листов лазаньи небольшие роллы с грибами и овощами на закуску. В них нет мяса, потому они отлично подойдут вегетарианцам или постящимся. С приготовлением такого блюда справятся все, оно чрезвычайно простое и не потребует много времени. Есть эту закуску также очень просто: аппетитные рулетики не нужно нарезать, и слоистая начинка, как в классической лазанье, не распадется на тарелке.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2217-postnye-rolly-iz-listov-dlya-lazani-s-gribami-i-ovoshhami/
8. Пикантная слоеная закуска из баклажанов
Ах, какие баклажаны! Беллиссимо!
Эти баклажаны получаются очень вкусными за счет того, что сами они немного хрустящие и теплые, а начинка освежающая (на основе йогурта), с тонкими нотками чеснока, орешков и свежей зелени. Необычна и подача блюда: на обжаренные баклажаны выкладывается начинка, затем — снова баклажаны, и так далее. В итоге получаются оригинальные башенки, которые сверху украшают зеленью и орехами. Красотища!
Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/590-pikantnaya-sloenaya-zakuska-iz-baklazhanov/
Горячее
Горячие блюда итальянской кухни порадуют изысканным ароматом и вкусом. Никто не останется голодным!
9. Легкая летняя лазанья с курицей, кабачками и болгарским перцем
Такая лазанья получается гораздо более легкой, чем обычная.
Лазанья плотно укоренилась в нашем повседневном меню. Ее подают сегодня не только в ресторанах, но и в кафе, бистро и даже в столовых. Классическая лазанья отличается сытной мясной основной (см. традиционный вариант по ссылке: https://www.fresh.ru/recipe/390-domashnyaya-lazanya/).
Но в жару можно приготовить и более легкий ее вариант. Для летней версии лазаньи возьмите больше овощей, куриный фарш вместо мясного и ограничьтесь сыром вместо сливочно-мучного соуса Бешамель. Времени на приготовление уходит в два раза меньше, и это совершенно не в ущерб вкусу и качеству блюда.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1826-legkaya-letnyaya-lazanya-s-kuricej-kabachkami-i-bolgarskim-percem/
10. Спагетти с соусом Болоньезе
Это простое, вкусное и изысканное блюдо на каждый день.
Соус Болоньезе был придуман в Болонье на севере Италии и с тех пор стал одним из самых любимых и известных в итальянской кухне. Как приготовить спагетти с этим соусом, знает каждый итальянец. Болоньезе должен быть густым, однородным, в меру наваристым и ни в коем случае не жидким, как томатный соус. Саму пасту не рекомендуется переваривать, в Италии принято подавать ее al dente — «с твердинкой».
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1167-spagetti-s-sousom-boloneze/
11. Паста со шпинатом и помидорами черри
Обязательно попробуйте этот простой и быстрый рецепт.
Это еще один вариант итальянской пасты — более легкий, чем Болоньезе. А еще и полезный: при невысокой пищевой ценности шпинaт coдepжит oгpoмнoe кoличecтвo необходимых витaминoв и микpoэлeмeнтoв. Пo coдepжaнию бeлка он уcтупaeт тoлькo бoбoвым. Удивитeльнoe coчeтaниe зeлeнoгo шпинaтa и сочных помидоров черри делает эту пасту просто превосходной.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2212-pasta-so-shpinatom-i-pomidorami-cherri/
12. Паста с мидиями в сливочном соусе с базиликом и помидорами
Поспешите приготовить это блюдо, если любите морепродукты.
Нельзя рассказать об итальянской пасте, не упомянув ее вариант с морепродуктами. Паста с мидиями в сливочном соусе выглядит изысканно, а готовится просто и быстро. Нежный сливочный вкус, мясо мидий, аромат базилика… ммм… идеально к ужину! Сыр, кстати, можно не добавлять, а вот бокал белого вина будет очень кстати 😉
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1939-pasta-s-midiyami-v-slivochnom-souse-s-bazilikom-i-pomidorami/
13. Паста а-ля водка
Это блюдо согреет вас ярким лучиком итальянского солнца в морозный зимний вечер.
Паста а-ля водка — это уникальный рецепт классической итальянской пасты с томатами и пикантным дополнением. Не удивляйтесь, как не удивились бы профессиональные повара, но это водка! Не беспокойтесь, буянить после тарелки таких макарон никто не будет! Весь алкоголь выпаривается во время приготовления, придавая блюду удивительную яркость, усиливая собственный вкус каждого продукта. Попробуйте, не пожалеете!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1446-pasta-a-lya-vodka/
14. Домашние ньокки с ветчиной и луком
В Италии ньокки чаще всего готовят из красного картофеля.
Ньокки — это итальянский вариант клёцок, обычно овальной формы. Их готовят из тыквы, риса, творога, манки, хлеба, кукурузной или пшеничной муки. Мы предлагаем вам сделать ньокки из картофеля по базовому рецепту, дополнив их поджаренным луком и ветчиной. Готовить ньокки совсем не сложно, можно привлечь к этому и детей, им обязательно понравится.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1921-domashnie-nokki-s-vetchinoj-i-lukom/
15. Запеканка из макарон с соусом Болоньезе
Почему бы не сделать из макарон запеканку?
Это еще один рецепт макарон с соусом Болоньезе, на этот раз в виде запеканки. Болоньезе готовится достаточно долго, на медленном огне, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Поэтому параллельно можно отварить макароны. Затем остается лишь смешать все ингредиенты и запечь в духовке под сырной корочкой. Запеканка получается очень вкусной, ароматной и сочной.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/2111-zapekanka-iz-makaron-s-sousom-boloneze/
16. Ризотто с лисичками
В этом блюде сочетаются русский и итальянский характеры.
Чтобы соединить русский и итальянский характеры, мы предлагаем вам объединить лисички из России и ризотто из Италии. Получится изумительное блюдо, которое порадует палитрой не только вкусов, но и цветов: рыжие лисички с белым рисом и зеленью. В приготовлении ризотто обычно используются определенные сорта риса, например, арборио, то есть те, в которых много крахмала, чтобы получилась особая консистенция блюда. Но можно взять и обычный рис, тоже получится вкусно.
Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1920-rizotto-s-lisichkami/
17. Баклажаны по-пармски от Джейми Оливера
Блюда Джейми Оливера по праву считаются одними из лучших.
Рецепты от Джейми Оливера пользуются огромной популярностью во всем мире, ведь блюда, приготовленные по ним, всегда получаются вкусными и оригинальными. Не исключение и баклажаны по-пармски. Сначала баклажаны немного обжаривают на сковороде, затем готовят соус из помидоров и потом запекают все это в духовке. А сверху — хрустящая сырная корочка с сухарями. Просто великолепно!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/878-baklazhany-po-parmski-ot-dzhejmi-olivera/
Десерты
Итальянцы как никто знают, что такое сладкая жизнь (dolce vita). Десерты из Италии отличает особый вкус: в меру сладкий, не приторный. Попробуйте приготовить их самостоятельно лишь однажды, и они станут вашими фирменными рецептами на всю жизнь.
18. Классический рецепт тирамису с маскарпоне в домашних условиях
Этот десерт придуман не так давно — в 1970-х.
Название этого блюда переводится с итальянского как ‘вознеси меня’ (tira mi su). И это не случайно. Великолепный воздушный десерт словно бы уносит вас на волнах вкуса в мир блаженства. Мы представляем вам проверенный рецепт тирамису одной из семейных кондитерских в Риме. Его секрет — в сыре маскарпоне, крепком кофе эспрессо, ложке коньяка и бисквитном печенье савоярди. Для крема лучше брать перепелиные яйца, а не куриные.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/679-klassicheskij-recept-tiramisu-s-maskarpone-v-domashnih-usloviyah/
19. Кофейные конфеты «Тирамису» с маскарпоне
Конфеты тирамису менее калорийные, чем приготовленный по классическому рецепту десерт.
Это еще один оригинальный вариант тирамису, на этот раз в виде конфет. Этот рецепт гораздо проще, чем предыдущий. На приготовление у вас уйдет лишь около 10 минут, еще полчаса — на охлаждение конфет. И ингредиентов здесь меньше: только кофе, маскарпоне и савоярди, а также какао-порошок для припудривания шариков. Влажная серединка будет очень напоминать марципан, но привкус — сливочно-кофейный с легкой горчинкой какао. Объедение!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1873-kofejnye-konfety-tiramisu-s-maskarpone/
20. Открытый лимонный пирог с рикоттой
Секрет этого пирога — итальянский сыр рикотта.
Основной ингредиент этого блюда — итальянский сыр рикотта, который сейчас в большом количестве появился на прилавках. Его сочетание с лимоном и сахаром получится очень терпким и не приторным. Вишня в этом десерте не концептуальна, она лишь украшает его в качестве «вишенки на торте». Пирог получается невероятно воздушным, с легкой кислинкой.
Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/628-otkrytyj-limonnyj-pirog-s-rikottoj/
21. Итальянский шоколадный торт c шоколадным кремом
Поистине счастливец тот, кто каждый день вкушает торт.
Этот торт вдвойне шоколадный. Бисквит готовится на основе растопленного шоколада, смешанного с яйцами и мукой. После выпекания в него добавляется разогретый крем-ганаш из шоколада, масла и сливок. Вся эта красота украшается фруктами и орехами. Сочетание воздушного бисквита и нежнейшей шоколадно-кремовой начинки делают этот торт поистине неповторимым!
Ссылка на рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/714-italyanskij-shokoladnyj-tort-c-shokoladnym-kremom/
22. Итальянский деревенский яблочный пирог
Итальянская кухня — это не только пицца и паста, но и еще, к примеру, такой яблочный пирог.
Итальянский деревенский яблочный пирог — это простой и при этом безумно вкусный десерт. Вкус этого пирога просто потрясающий, настоящий яблочный. Всем любителям и ценителям яблочной выпечки рекомендуем приготовить это простое и вкусное блюдо. Это идеальный десерт к утреннему чаю!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1923-italyanskij-derevenskij-yablochnyj-pirog/
23. Сладкая лазанья с ягодами и творогом
Оказывается, лазанья может быть и такой!
Лазанья может быть не только мясной, с томатной пастой и бешамелем, но и сладкой, из творога и ягод. Подойдут как свежие ягоды из леса, так и замороженные. Такая лазанья готовится очень просто и быстро, всего лишь 20 минут. Еще 40 минут она должна запекаться в духовке. И все! К этому блюду отлично подойдут приправы, такие как кардамон, корица, гвоздика. Они придадут блюду согревающее и уютное настроение.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1395-sladkaya-lazanya-s-yagodami-i-tvorogom/
24. Панфорте
Панфорте называют «сиенским пирогом»: по легенде, его придумала монахиня Сиенского монастыря.
Панфорте — традиционное итальянское рождественское лакомство, название которого переводится как «крепкий хлеб» (pane forte). Почему крепкий? Во-первых, это плотный пряник. Во-вторых, в нем очень много пряных специй. Десерт можно делать на основе миндаля, орехов, сухофруктов, ягод. В данном случае мы предлагаем вам шоколадный панфорте с орехами и цукатами. После приготовления его можно долго хранить в холодильнике, завернув в пергамент или пищевую пленку. Так что порадовать близких необычным лакомством вы сможете еще долго!
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/1444-panforte-panforte/
25. Сливочный десерт “Семифредо” с клубникой
Семифредо можно подавать с различными соусами.
Семифредо — традиционный итальянский десерт, название которого переводится как «полухолодный» (semifreddo). Все потому, что его делают из мороженого с добавлением различных наполнителей: орехов, фруктов, ягод, шоколада. Мы предлагаем вам вариант с клубникой. Десерт получается освежающий, сливочный и очень нежный, как замороженный мусс.
Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:
https://www.fresh.ru/recipe/419-slivochnyj-desert-semifredo-s-klubnikoj/
Вот такие восхитительные, оригинальные, любимые, аппетитные и яркие блюда итальянской кухни можно приготовить самостоятельно. Воспользуйтесь нашими рецептами и совершите маленькое кулинарное путешествие, не выходя из дома!
Приятного аппетита!
овощной суп итальянской кухни сложного состава
Иногда создается впечатление, что для итальянцев минестроне, как для нас борщ – что-то глобальное, сверхпопулярное и очень душевное. В самом названии заложено уважение к этому первому блюду: minestra – суп, окончание –one – увеличительное. Таким образом, получается большой суп. Имеется ввиду, что блюдо достаточно сложное, и состоит из большого числа ингредиентов.
Несмотря на кажущуюся сложность и количество различных ингредиентов, это легкий, преимущественно овощной суп, в который добавляют мелкую суповую пасту, реже рис. В зависимости от сезона, региона и настроения, овощной состав изменяется в широких пределах. Иногда суп готовят на курином или мясном бульоне, но овощной суп встречается намного чаще.
Как правило, в минестроне присутствуют бобовые – нут или чечевица, фасоль, горошек. Кроме того, привычные суповые овощи – лук и морковь, сельдерей, картофель, разные виды капусты. Часто добавляют очищенные помидоры. Подобные супы известны еще из времен Древнего Рима, а вот томаты и картофель попали в суп после открытия Нового Света. Ну и, без этого не обходится большинство итальянских супов, всевозможная зелень и соусы на ее основе.
Ввиду того, что постоянного и общепринятого рецепта супа нет, блюдо может быть разным в зависимости от региона. Иногда овощи вынимают из бульона и измельчают – суп получается густым как пюре. Более жидкие варианты подразумевают использование овощей в виде кусочков разного размера. Кроме того, овощи могут медленно обжариваться для супа, или использоваться в сыром виде.
Существует множество региональных вариантов минестроне, которые отличаются составом и способом готовки. Большей частью отличия проявляются в определенных ингредиентах, типичных для конкретного региона – песто, томатная паста, спагетти и т. д.
Основа супа – бульон, это важно. Отвар из овощей или мясной бульон должен быть насыщенным и ароматным. Даже если овощи перед отвариванием не обжариваются, достичь этого несложно, если использовать много свежих овощей. Причем, совсем необязательно их все использовать в супе. Примечательно, что в современных супермаркетах в изобилии продают замороженные наборы подготовленных овощей для супа.
Итальянский суп: рецепт приготовления

Итальянский суп под названием «Тосканский» – это вкусное зимнее «согревающее» блюдо. Если вы любите итальянскую кухню, вы непременно должны попробовать этот вкусный суп, приготовленный на основе «тосканской смеси».
Когда говоришь об итальянской кухне, то на ум прежде всего приходит паста или пицца… Но это просто стереотипный шаблон, что итальянская кухня состоит из 50 % пиццы и 50 % пасты. На самом деле она очень богата и разнообразна. Это уникальная средиземноморская кухня со своими многовековыми традициями. Причем каждая провинция – от севера до юга – имеет свои кулинарные особенности, где дары с моря удачно сочетается с тем, чем богата итальянская земля. А она действительно богата! Ибо это юг! Разнообразные овощи, фрукты, травы, сыры… Я очень люблю итальянскую кухню, поэтому часто о ней пишу. А сегодня хочу рассказать о чудесном блюде из провинции Тоскана – тосканском супе.
Тоскана – центральный регион Италии, которой больше тяготеет к северу. Можно сказать, что эта провинция связывает север с Римом и югом. Почему я упоминаю о северном местоположении Тосканы? Потому что блюдо, о котором пойдет речь далее – Тосканский суп – очень популярен в особо холодные периоды года, и даже считается лечебным и профилактическим благодаря своим компонентам.
Тоскана – это не Неаполь или Палермо, иногда зимой здесь бывает не очень тепло, почти как у нас в Украине. Поэтому в кухне этой провинции есть такое блюдо, которое итальянцы любят в прохладное время года. Это классическое итальянское блюдо, а главные его составляющие – это продукты, которые выращивают на севере Италии.
Главный ингредиент этого блюда – «тосканская смесь», состоящая из фасоли, гороха, перловой крупы и чечевицы. Такую смесь можно купить готовую в больших супермаркетах, или еще интереснее – собрать составляющие отдельно и сделать свою. Итак, тосканская смесь – главный базовый ингредиент этого блюда.
Но не стоит забывать о других компонентах: овощи и травы дополняют и наполняют это блюдо невероятным ароматом. В суп кладут лук, томаты, чеснок, сельдерей, морковь, картофель, базилик и орегано.
Тосканский суп в классическом виде готовят без мяса. И хотя итальянцы, прежде всего, готовят классический вариант, однако вариаций много: иногда добавляют пряные колбаски, чтобы повысить питательность блюда, иногда – копчености, фарш, грибы, ну, и конечно, макароны. Также иногда тосканский суп готовят без томатов, с добавлением большого количества сметаны, что делает его цвет не красным, а скорее белым.
Главное – придерживаться основных базовых принципов этого блюда. Посмотрите на список ингредиентов: продуктовый набор для этого супа впечатляющий! Это – клондайк витаминов, микроэлементов и других питательных веществ.
Чтобы приготовить итальянский суп «Тосканский», нужны:
Продукты для тосканской смеси:

фасоль – 3/4 стакана;

горох – 1/2 стакана;

чечевица – 1/2 стакана;

перловая крупа – 1/4 стакана.

Ингредиенты для итальянского супа:

тосканская смесь – 2 стакана;

томаты – 2 шт.;

лук – 1 шт.;

морковь – 2 шт.;

картофель – 3 шт.;

чеснок – 4 зубчика;

сельдерей (свежие стебли) – 4–5 шт.;

зелень (петрушка или розмарин) – маленький пучок;

сушеный орегано и базилик – по 1 ч. ложке;

соль и черный молотый перец – по вкусу;

растительное (оливковое масло) – 2 ст. ложки;

охотничьи колбаски — 3 шт.

Для сервировки:

сыр – итальянского производства приветствуется;

хлебные обжаренные гренки.

Готовим по шагам:
Предварительно замачиваем тосканскую смесь в воде на несколько часов. Хорошо бы это сделать на ночь. А готовить – утром.

Теперь запасаемся терпением, ведь нам нужно мелко нарезать все продукты.

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Томаты предварительно заливаем горячим кипятком, буквально на 1 минуту, чтобы снять кожицу, затем режем мелкими кубиками.

Далее переходим к зелени, нарезаем маленькими кубиками стебли сельдерея.

Мелко шинкуем петрушку, оставляем несколько веточек для украшения готового блюда.

Морковь нужно натереть на терке.

Картофель – разрезать на средние кубики (однако не на четвертинки). Охотничьи колбаски нарезать маленькими кружочками.

Нарезав белый хлеб, обжариваем на сковороде гренки с минимумом масла до золотистого цвета.

Готовые гренки натираем с одной стороны зубчиком чеснока, натираем на терке сыр, накладываем его на гренки.

Гренки помещаем на противень и отправляем в разогретую духовку буквально на 5 минут – пока растает сыр.

Гренки понадобятся для завершающего этапа – подачи блюда на стол. Поэтому ставьте их в духовку незадолго до конца готовки.

Итак, мы подготовили все продукты для тосканского супа.

Приступаем к приготовлению: наливаем в кастрюлю 2 литра воды и включаем огонь. У меня будет густой суп. Если вы любите более жидкий, воды добавьте больше.

Параллельно ставим на плиту сковородку с растительным маслом, кладем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь, готовим еще минут 5.

Когда вода закипит, кладем в кастрюлю тосканскую смесь, а также обжаренный лук, чеснок и морковь.

Доводим до кипения, добавляем томаты, специи, соль, перец, базилик и орегано, после чего тщательно перемешиваем.

Доводим опять же до точки кипения и добавляем картофель.

Примерно через 30 минут пробуем на готовность, добавляем охотничьи колбаски, стебли сельдерея и немного зелени.

Кипятим на очень малом огне еще 5 минут и снимаем с плиты.

Наш итальянский суп из тосканской смеси готов!

В тарелку с супом добавляем немного тертого сыра, чесночные гренки украшаем зеленью.
Приятного аппетита!

Примечание
Тосканский итальянский суп вполне можно готовить в мультиварке, используя сначала режим «Жарка» на 20 минут, а затем автоматический режим «Суп». После приготовления в мультикастрюле луково-морковной поджарки, ее следует залить кипятком, а далее – все по рецепту.

Надеюсь, что этот итальянский суп не только порадует вас и ваших близких, но согреет в холодное время года и убережет от простуд. Потому что это таблица витаминов, которые необходимы человеческому организму, хорошее противовирусное, согревающее блюдо. А приготовленное с любовью для ваших близких – оно вообще бесценно.

На этой позитивной ноте прощаемся с итальянской кухней. Надеюсь, благодаря этой статье, вы больше узнали о ней, а я по мере возможности буду обращаться к ней и в дальнейшем. А для того, чтобы ничего не пропустить – следите и подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте, а также на канал на Яндекс-Дзене.
Минестроне » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Этот классический итальянский овощной суп легкий и питательный, поэтому он идеально подойдет тем, кто заботится о своей фигуре. Минестроне готовят из разнообразных сезонных овощей, поэтому существует масса рецептов его приготовления. Основными ингредиентами являются морковь, фасоль, помидоры и лук. Остальные продукты подбирают по вкусу и сезону. Это может быть фенхель, картофель, баклажаны, цуккини, зеленый горошек, брокколи, дайкон, спаржа и лук-шалот. Минестроне или как его еще называют, большой суп, был любимым блюдом Леонардо да Винчи. Что и говорить — вечная классика! Особенность этого супа в том, что несмотря на насыщенность и густоту, минестроне остается легким блюдом. Поэтому он понравится не только гурманам, но и желающим похудеть.

Ингредиенты:
мясной бульон 3 л
стебель сельдерея 200 г
большой болгарский перец 1 шт.
крупные мясистые помидоры 3 шт.
белый репчатый лук 1 головка
белая фасоль (свежая или консервированная) 100 г
стручковая фасоль (свежая или замороженная) 100 г
морковь 1 шт.
макаронные изделия спираль100 г
оливковое масло холодного отжима 3 ст. л.
чеснок 2 зубчика
твердый сыр (лучше пармезан) 50 г
свежий зеленый базилик несколько веточек
свежая петрушка несколько веточек
соль 2 ст. л.
черный молотый перец 0,5 ч. л.
итальянские травы 1 ч. л.
Число порций: 8Время приготовления: 50 минут

Рецепт приготовления
Шаг 1: Отвариваем фасоль
Если вы будете использовать для минестроне свежую фасоль, то ее нужно предварительно замочить на несколько часов в холодной воде и отварить до готовности в большом количестве воды.
Шаг 2: Нарезаем овощи
Помоем стебель сельдерея, нарежем его кубиком небольшого размера. Болгарский перец помоем, удалим семенную коробку. Морковь помоем и очистим от кожуры овощечисткой. Луковицу очистим от шелухи, сполоснем в холодной воде. Нарежем перец, лук и морковь кубиком одинакового размера.
Шаг 3: Обжариваем овощи на оливковом масле
В глубокую сковороду нальем оливковое масло холодного отжима. Когда оно разогреется, выложим в него порезанные кубиком овощи. Периодически помешивая, будем обжаривать их на медленном огне. Когда овощи подзолотятся, добавим к ним измельченный через пресс чеснок, соль, итальянские травы и молотый перец.
Шаг 4: Добавляем измельченные помидоры
Помоем помидоры. На каждом овоще ножом сделаем крестовидный надрез.
В глубоком сотейнике закипятим воду и опустим помидоры в кипяток на 2 минуты. За это время кожура должна немного отделиться от помидора. Если этого не произошло, повторите процесс еще раз.
Шумовкой аккуратно достанем помидоры из кипятка и опустим их в ледяную воду. Через несколько минут достанем помидоры из воды и аккуратно очистим кожуру.
Измельчим очищенные помидоры ножом или с помощью блендера. Добавим их к остальным обжаренным овощам и перемешаем.
Шаг 5: Опускаем овощи в бульон
Потушим овощи с помидорами несколько минут и переложим их в кипящий куриный бульон.
Шаг 6: Добавляем макаронные изделия
Следом опустим в бульон макароны. Традиционно в минестроне добавляют макаронные изделия в виде спиралей.
Шаг 7: Добавляем стручковую фасоль
Если вы используете свежую стручковую фасоль, то ее нужно добавлять в минестроне одновременно с макаронами. Замороженную фасоль лучше добавлять в конце приготовления.
Шаг 8: Добавляем фасоль
Когда макароны будут уже практически готовы, добавим в минестроне отварную (или консервированную) фасоль.
Шаг 9: Добавляем зелень и специи
Свежие базилик и петрушку тщательно помоем, обсушим и мелко нарежем. Высыплем зелень в суп, перемешаем. Попробуем минестроне. Макароны должны быть готовы. По вкусу добавим немного соли и острого перца. Перемешаем и выключим огонь.
Шаг 10: Подача
Разольем горячий минестроне по глубоким тарелкам или бульонницам. Посыплем суп свежей зеленью и тертым сыром.
Приятного аппетита!
Блюда Итальянской кухни рецепты с фото
Ингредиент
Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо
Итальянская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Итальянской кухни
Региональная итальянская кухня
Итальянская кухня рецепты предлагает настолько различные, что порой сложно признать их принадлежащими одной культуре. Овощи, мясо, рыба, рис, макаронные изделия широко представлены в различных регионах. Приоритет тех или иных продуктов зависит от расположения.
Горные местности, находящиеся на юге страны и на севере на границе со Швейцарией, мало пригодны для развития земледелия. Здесь издавна разводили крупный рогатый скот, а также коз и овец. Наваристые супы на бульоне, мясо в тушеном, жареном или вареном виде, копчености составили основной рацион местных жителей. Сытные блюда, например, оссобуко (мясо, тушеное в вине) помогали быстро восстановить силы после тяжелого трудового дня. Паста и спагетти в этих регионах служили дополнением к мясным блюдам и салатам.
В областях, расположенных на побережье, предпочтение отдавалось рыбе и морепродуктам, которые отлично сочетались с овощами. Блюда, распространенные в этих регионах — отличный пример традиционной средиземноморской кухни, легкой и полезной.
Домашняя итальянская кухня центральных регионов страны, где с давних времен развивалось земледелие, подарила миру различные виды пасты, в том числе тальятелле, особый сорт риса, используемый для ризотто, и соусы, с которыми они подаются.
Соусы в итальянской кухне
Итальянская кухня соусы рекомендует использовать с пастой или спагетти, салатами, мясными и рыбными блюдами. Их оригинальный способ приготовления и использование только свежих продуктов позволяет придать блюдам неповторимый вкус. Соусы «Песто», «Болоньезе», особый итальянский майонез, «Сальса», «Тартар» интересны своим составом. Сыр, помидоры, как свежие так и консервированные, бальзамический и винный уксус, горчица, сметана, оливковое масло, зелень смешиваются, измельчаются в блендере, обжариваются и тушатся. В результате получаются заправки с ярким, пикантным вкусом.
Итальянские десерты
Десерты — особая гордость итальянцев. Тирамису, семифредо, панакотта могут стать частыми гостями на вашем столе. Яркие вкусы помогут создать разнообразные добавки: кофе, шоколад, фрукты и ягоды. Последние рекомендуется брать только свежие, они сохраняют натуральный аромат и передают его блюдам. Приготовить итальянские десерты несложно, если под руками будет подробное описание.
Вас заинтересовала итальянская кухня, популярное блюдо выбрать не составит труда. В нашей коллекции собраны самые необычные рецепты, которые даже на родине считаются редкими. Они помогут удивить гостей и порадовать близких оригинальными блюдами с темпераментным итальянским характером.
21 классический рецепт итальянского супа — The Kitchen Community
Итальянская кухня — одна из самых популярных кухонь мира. Что не любить?
Итальянская кухня с пастой al dente, сливочным сыром и насыщенными томатными соусами — это лучшая еда для комфорта.
Однако одно блюдо, которому не уделяется должного внимания, — это итальянский суп.
В Интернете есть десятки рецептов итальянских супов, и мы думаем, что пора внести в книгу рецептов каждой семьи хотя бы один из них, отмеченный как любимый.
Ничто так не согревает душу и тело, как тарелка восхитительного горячего супа, а итальянский суп — это именно то, что вам нужно.
Более того, все эти простые итальянские рецепты супа можно приготовить на плите или в мультиварке. Давайте нырнем!
Источник: Natashaskitchen.com
Пожалуй, одно из самых известных названий итальянских супов, Zuppa Toscana — самый популярный суп в меню Olive Garden.
Что нам больше всего нравится в этом восхитительном итальянском супе, так это то, что в нем есть суперпродуктовая капуста.О, и мы настоятельно рекомендуем добавить больше капусты, чем требует рецепт.
Этот рецепт Zuppa Toscana чрезвычайно богат, потому что в нем есть жирные сливки и пряная итальянская колбаса.
Однако и облегченная версия этого рецепта не менее вкусна. Можно использовать сладкую итальянскую колбасу и обезжиренные половинки и половинки. Ваша семья даже не заметит разницы.
Также этот рецепт предусматривает куриный бульон, но если у вас в кладовке только говяжий бульон, он тоже будет восхитителен.
Источник: Gimmesomeovern.com
Фасоль и чечевица играют огромную роль в итальянской кухне, поэтому неудивительно, что этот итальянский суп из чечевицы так популярен.
Нам нравится, что он включает в себя зелень капусты, которую не часто встретишь в итальянских рецептах. О, и в этом рецепте целых четыре зубчика чеснока, так что мы все об этом.
Характерной пикантностью этого супа является добавка измельченного красного перца.
Залейте суп в миску ложкой сметаны и немного тертого сыра пармезан, чтобы получился особенный.
Этот суп восхитителен, его подают поверх рассыпчатого белого или коричневого риса или с красивой буханкой хрустящего хлеба с оливковым маслом для макания.
Источник: Acouplecooks.com
Pasta e Ceci — это суп, который можно подавать с большим количеством соуса или более крепким. Тебе решать.
Знаменитый суп из нута и пасты, Pasta e Ceci, очень легко приготовить. Еще один отличный вегетарианский суп с итальянским вкусом.
Нам нравится, что в этом супе много чеснока (четыре зубчика!), А томатная паста придает этому рецепту концентрированный томатный вкус, который вызывает слюни.
Чтобы блюдо оставалось вегетарианским, можно приготовить его на овощном бульоне.
Хлопья красного перца придают этому итальянскому супу восхитительный вид.
Источник: Onceuponachef.com
Один из самых известных итальянских супов — итальянский свадебный суп.
Нежное мясо и сочная зелень, такая как свежий шпинат в этом пикантном супе, делают его семейным фаворитом, который абсолютно полон чистых качеств.
Для приготовления этого супа крошечные фрикадельки подрумяниваются, а затем в кастрюлю добавляются овощи, чтобы «пожарить» вкусные фрикадельки.Вот почему его называют итальянским свадебным супом.
Используемые овощи: сельдерей, желтый лук и морковь. Однако на самом деле этот суп готовится из приправ.
В этом итальянском рецепте супа используется белое сухое вино, лавровый лист, соль и перец.
Источник: Italianrecipebook.com
Вы знаете, как здесь, дома, мы подаем куриный суп с лапшой, когда кто-то заболел? Что ж, в Италии подают минестрину, известную как «суп для улучшения самочувствия».
Этот рецепт супа очень прост.Это просто пастина (или любая крошечная приготовленная паста), куриный бульон, сыр Пармареджо, тертый сыр Пармезан, розмарин и оливковое масло первого отжима (или сливочное масло).
Если вы хотите сделать этот суп более сытным, можно добавить измельченную куриную грудку.
Секрет того, чтобы по-настоящему насладиться минестриной или пастиной, заключается в том, как их подавать.
Любители этого супа рекомендуют подавать его прямо из суповой кастрюли в миске с треугольником сливочного сыра Пармарегго (пармезан), немного сыра пармезан и сбрызнутым оливковым маслом первого отжима.
Источник: Eataly.com
Еще один суп прямо из прекрасной Тосканы, этот классический суп поможет вам израсходовать ингредиенты и остатки, которые уже есть в вашем холодильнике.
В этом восхитительном супе много полезной зелени, такой как капуста, капуста и мангольд. Картофель и морковь делают это блюдо очень сытным.
Другие овощи в этом супе — это бобы каннеллини, целые очищенные помидоры, сельдерей, лук-порей и цуккини.
Кроме того, у этого итальянского супа есть секретный ингредиент, о котором большинство людей даже не подозревает: кожура пармезана!
Вы будете поражены вкусом и насыщенностью корки пармезана, которые придают вашему супу.
Источник: Creationabykara.com
Равиоли — одно из самых популярных итальянских блюд в мире.
Однако равиоли в этом восхитительном итальянском рецепте супа совсем не похожи на консервы, которыми мы все наслаждались в детстве.
Когда ваша семья ест этот пикантный суп, они не уходят из-за стола с чувством голода.
Сливочный бульон заправлен сырными равиоли и итальянской колбасой. Вы можете заменить свиную колбасу на итальянскую колбасу из индейки, чтобы сделать это блюдо более легким и полезным.
Рецепт требует говяжьего бульона, но вы можете использовать овощной или куриный бульон, если он есть у вас в кладовой.
Источник: Afarmgirlsdabbles.com
Как звучит восхитительный и пикантный вкус лазаньи в дымящейся миске горячего супа?
Если вы любите лазанью, вам непременно понравится этот легкий суп.
Используйте итальянскую колбасу для приготовления этого супа, если она у вас есть в морозильной камере или холодильнике. Однако технически вы можете приготовить это из говяжьего фарша или фарша из индейки.
Приправы являются ключевыми в этом итальянском супе, и они включают орегано, черный перец, немного хлопьев красного перца, лавровый лист и свежие листья базилика. В этом итальянском супе также есть целых четыре зубчика чеснока.
Для максимального вкуса обжарьте чеснок в оливковом масле перед добавлением его в суп.
Источник: Anitalianinmykitchen.com
Итальянский рыбный суп — один из самых быстрых и простых в приготовлении итальянских супов, но это не значит, что у него мало вкуса.
Это блюдо готовится в основном из рыбы и овощей, поэтому это невероятно полезный и сытный суп.
Когда-то этот суп считался «супом для бедняков», потому что все кусочки рыбы были остатками других блюд и рецептов.
Другая история предполагает, что итальянский рыбный суп возник в доках Италии, когда рыбаки продавали рыбу и использовали все, что у них осталось, для приготовления пикантного рагу.
Источник: Tasteofhome.com
Если вы ищете итальянский суп без мяса, этот итальянский фасолевый суп — прекрасное веганское или вегетарианское блюдо.
Этот суп с картофелем, орзо и овощами невероятно сытный, так что вы можете не пропустить даже мясо!
Итальянские повара используют фасоль почти так же, как макароны, и это неудивительно. В конце концов, фасоль и бобовые — это продукты, богатые питательными веществами.
После того, как вы наполните тарелки этим восхитительным супом, посыпьте сверху тертым сыром. Ложка сметаны делает его еще вкуснее.
Источник: Foodabovegold.com
С этим рецептом итальянского супа вы сможете принести все чудесные ароматы Тосканы в свой дом.
Ячмень, один из самых популярных в мире злаков для супа, выращивают во всем мире. Это здоровое цельнозерновое зерно, прошедшее обработку, благодаря чему оно готовится быстрее.
Этот рецепт итальянского супа включает красный лук, морковь, сельдерей, четыре зубчика чеснока, цуккини и восхитительные грибы кремини.
Этот суп наполнен свежими овощами, бобами и помидорами и предлагает супер здоровую тарелку комфортной еды холодным зимним вечером.
Источник: Sixsistersstuff.com
В этом быстром и легком рецепте итальянского супа есть столько всего достоинств.
Хотя в этом супе меньше овощей, чем в некоторых других супах из нашего списка, он очень вкусный. Тушеные измельченные помидоры придают ему интенсивный томатный вкус, а шпинат — полезная зелень для семейной трапезы.
Другие овощи в этом супе: три зубчика чеснока, кабачки, лук, петрушка и орегано.
Подавайте этот суп с салатом, чесночным хлебом или фруктами, чтобы завершить блюдо.
Источник: Simplyrecipes.com
Вы ищете рецепты колбасного супа без основы из томатного соуса? Если да, то вам понравится этот рецепт белой фасоли, итальянской колбасы и капустного супа.
Капуста — это овощ, сезон созревания которого наступает в конце лета — начале осени, поэтому вы сможете найти его в продуктовом магазине даже более свежим, чем обычно.
В этом рецепте итальянского супа используется савойская капуста, но вы можете использовать и другие сорта капусты, если у вас есть доступ к ней.
Как и в других рецептах супа, требующих итальянской колбасы, в этом супе всегда можно использовать итальянскую колбасу из индейки.
Источник: Lecremedelacrumb.com
Еще один популярный итальянский суп в Olive Garden, люди долгое время делали копии этого рецепта.
Каждая ложка этого сытного супа дает вам сливочный бульон и мягкие жевательные ньокки.
Ньокки готовят из муки, яиц и картофеля, поэтому это не обычная паста.
Если вам нужно больше оправданий, чтобы приготовить этот восхитительный суп, приготовление и приготовление его займет всего 30 минут.
Чтобы сделать рецепт супа еще проще, можно использовать оставшуюся курицу-гриль или другую предварительно приготовленную курицу.
Источник: Seriouseats.com
Традиционные повара Старого Света знают, как использовать все, что есть на кухне, включая дневной хлеб.
В этом остром супе дневной хлеб добавлен в томатный бульон, чтобы он получился толстым и толстым.Этот рецепт итальянского супа невероятно сытный.
Острый вкус этого супа достигается за счет щепотки хлопьев сушеного красного перца, а два зубчика чеснока еще больше усиливают его вкус.
Для этого рецепта вы можете использовать целые консервированные помидоры, а затем растолочь их вручную в соке.
Источник: Dinneratthezoo.com
Фрикадельки являются основным продуктом итальянских рецептов, и этот итальянский суп с фрикадельками станет лучшим блюдом для всей семьи.
Что нам нравится в этом супе, так это то, что для его приготовления можно использовать купленные в магазине тефтели.
Если вы хотите приготовить более легкий вариант этого супа, вы также можете использовать тефтели из фарша из индейки или курицы. Вы можете сделать их сами или купить уже готовые и замороженные.
У этого супа восхитительный томатный соус, который так пикантен.
Источник: Cookingclassy.com
В этом пикантном итальянском супе столько консервированной фасоли, что вам даже не нужно использовать мясо, чтобы получить белок.
Тем не менее, вы можете добавить немного говяжьего фарша, потому что от этого суп просто слетает с ума.
С овощами, такими как морковь, желтый лук, сельдерей, помидоры и чеснок, вы влюбитесь в полезные свойства миски этого супа.
Кроме того, паста e Fagioli приправлена множеством замечательных специй, таких как орегано, базилик, тимьян и майоран. Если у вас в кладовой есть итальянская приправа, вы можете использовать ее. Он просто полон острых ощущений.
Источник: Mantitlement.com
Одна из лучших особенностей итальянских рецептов супов — это то, что многие из них требуют пикантной итальянской колбасы.
Этот рецепт интересен тем, что вы на самом деле поджариваете картофель с итальянской колбасой, луком и чесноком. Чтобы все ингредиенты стали красивыми и коричневыми, требуется около 15 минут.
После того, как вы подрумяните все эти вкусные ингредиенты, вы добавляете все остальные ингредиенты.
Чтобы сделать этот суп с колбасой немного легче, можно использовать итальянскую колбасу из индейки, и некоторые люди предпочитают ее вкус.
Источник: Loveandlemons.com
Суп тортеллини, наполненный макаронами и свежими овощами, настолько сытный, что он почти похож на тушеное мясо.Более того, этот рецепт итальянского супа на удивление легко приготовить.
Используемые овощи: желтый лук, морковь, консервированные нарезанные кубиками помидоры и куски рваной капусты.
Чтобы этот суп оставался веганским или вегетарианским, вы можете даже приготовить его на овощном бульоне вместо говяжьего. Также можно использовать веганские тортеллини.
Когда вы будете готовы подать членам своей семьи дымящиеся тарелки этого пикантного итальянского супа, обязательно поставьте на стол немного хрустящего хлеба.
Источник: Carlsbadcravings.com
Если вы ищете рецепт итальянского супа, который можно полностью изменить, вам понравится этот рецепт итальянского овощного супа.
По сути, суп — это томатный бульон с восхитительными приправами, но когда дело доходит до овощей, которые вы используете, вы можете достать все, что у вас есть, из холодильника или кладовой.
Мясо — говяжий фарш, но вы можете использовать итальянскую колбасу, если она у вас есть.
Для овощей используйте морковь, желтый лук, сельдерей, консервированную фасоль, кукурузу (консервированную или замороженную), а также зеленую или красную капусту.
Источник: Dinneratthezoo.com
Суп Минестроне — один из самых известных рецептов итальянских колбасных супов. Кроме того, это больше всего похоже на традиционный американский овощной суп.
Minestrone предлагает все, что есть в итальянской кухне, включая густой томатный бульон и милые маленькие пасты из морских ракушек. Однако вы можете использовать и другие макароны, в том числе макароны, которые есть у вас в кладовой.
Овощи в минестроне — это морковь, сельдерей, лук, цуккини, чеснок, белая фасоль, фасоль, зеленая фасоль и молодой шпинат.
Этот рецепт итальянского супа идеально подходит для веганов и вегетарианцев, но если вы хотите немного протеина, вы можете посыпать сверху тертым сыром пармезан.
Нам нравится это видео, в котором итальянская бабушка готовит сытный суп минестроне. Наслаждаться!

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду».Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти на фермерских рынках и в теплицах в поисках следующей отличной идеи.
Последние сообщения от Кэсси Маршалл (посмотреть все)
Почувствуйте себя уютно с рецептами итальянского супа от Giada
Совершите гастрономический тур по Италии на собственной кухне с рецептами итальянского супа Giada!
Хотя люди могут и не задумываться о «итальянской кухне», на самом деле суп является одним из основных продуктов итальянской кухни.Поскольку температура начинает медленно снижаться, нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы насладиться сезоном супа — так почему бы не узнать эти классические итальянские рецепты супа, пока вы их принимаете? Рецепты итальянских супов Джиады — это, по сути, экскурсия по ее детству, так как большинство этих рецептов были введены ее семьей, так что будьте готовы к фантастическим рецептам и немного истории, пока мы работаем.
Итальянский свадебный суп
Забавная история — название этого супа может заставить вас подумать, что его традиционно подают на свадьбах, но это не совсем то, откуда произошло название.Говорят, что этот суп родом из Неаполя, а итальянское название — « minestra maritata» — , что примерно переводится как «суп суп». Термин «женатый» относится к сочетанию вкусов и ингредиентов, а не к свадьбе! Независимо от названия, этот суп очень приятен ароматным бульоном, сочными фрикадельками и зеленью.
Pappa Al Pomodoro
Если вы когда-нибудь задумывались, что делать с большим количеством черствого хлеба, это ваш ответ.Pappa Al Pomodoro, также известный как «тосканский хлеб и томатный суп», звучит именно так: много хлеба и помидоров! Хлеб не только придает этому супу твердость и насыщенность, но и придает ему насыщенную и бархатистую консистенцию. С большим количеством ароматных овощей и зелени это действительно восхитительный и успокаивающий суп, который мама Джады всегда готовила в детстве.
Pastina Soup
Ассимиляция с американской культурой представлялась сложной задачей, когда Джиада был маленьким ребенком, и этот суп волшебным образом преодолел разрыв.«Единственным исключением был старый знакомый друг, который приехал в культовой красно-белой банке: суп Campbell’s Chicken and Stars. Я сомневаюсь, что родители моих приятелей догадывались, что эта детская классика, столь же «полностью американская», как помидор или грибной крем, по их мнению, на самом деле была основана на итальянском рецепте, который я обожал и напоминал мне дом. . » — Giada
Ribollita Soup
Как и Pappa al Pomodoro, Ribollita — еще один суп тосканского происхождения, в список ингредиентов которого входит хлеб.Это сытное рагу из овощей и бобов, хотя рецепты этого блюда сильно различаются от семьи к семье. В версии Гиады ей нравится добавлять панчетту в начале, разбивать спагетти и добавлять их в конце — так всегда делала ее семья!
Итальянская белая фасоль, суп панчетта и тортеллини
Это блюдо часто называют Tortellini en Brodo , или просто «тортеллини в бульоне». Хотя этот суп — классический итальянский, он имеет множество вариаций.Иногда это так просто, как буквально , всего тортеллини и бульон — и если поискать, вы найдете в этом супе все типы овощных комбинаций. В рецепте Джиады ей нравится включать сливочно-белую фасоль, панчетту, морковь и швейцарский мангольд для получения питательного и успокаивающего блюда.
Pasta e Fagioli
Забавный факт о Pasta e Fagioli заключается в том, что люди могут не узнать блюдо по названию — в штатах его с любовью называют Pasta Fazul! Единственное, что нужно этому супу, чтобы он действительно был «Pasta e Fagioli», — это паста и бобы, отсюда и название.Этот суп продается по всей Италии, его готовят самыми разными способами. В рецепте Giada используется красная фасоль, а панчетта придает ей пикантный вкус.
Простая Stracciatella
Эта итальянская классика традиционно состоит из бульона и яичной смеси. «Stracciatella» означает «измельчить» или «измельчить», поэтому в итальянской кухне вы часто можете встретить его и в отношении других вещей, например, gelato stracciatella (в этом случае это обычно относится к шоколаду!).«Прелесть этого супа в его простоте, потому что он мягкий, но ароматный. Это то, что моя мама сделала бы для моего брата, сестры и меня, когда мы были в непогоду. Это так успокаивает и утешает, как крепкие объятия. Он также отлично подходит для завтрака! » — Giada
Winter Minestrone
Minestrone — любимый итальянский суп, один из самых узнаваемых в США. Это густое, сытное тушеное мясо с овощами и часто с макаронами или рисом. Однако в версии Джада крахмал получают из картофеля и бобов каннеллини.Изюминкой этого блюда является кожура пармезана — она придает супу пикантный ореховый привкус. Возьмите хрустящий хлеб и приготовьтесь впитать восхитительный бульон из этого классического блюда.
Статья от The Giadzy Kitchen
Итальянский свадебный суп — Once Upon a Chef
Вся семья любит этот итальянский свадебный суп с нежными фрикадельками, овощами и пастой в насыщенном, ароматном бульоне.
Мои дети любят все, что есть в них фрикадельки, особенно фрикадельки mini , поэтому в нашем доме всегда царит волнение, когда в меню есть итальянский свадебный суп.Свадебный суп традиционно готовят из наваристого, долго прожаренного домашнего куриного бульона. В идеальном мире мы бы все делали собственные запасы, но у кого есть время? Чтобы имитировать тот же вкус, я использую смесь высококачественного куриного бульона и говяжьего бульона, усиленного вином и большим количеством овощей.
Единственная утомительная часть рецепта — это катание маленьких фрикаделек — в рецепте их 50! — но обычно мне помогает один из детей. (И, кстати, если вы ищете легкий рецепт фрикадельки по будням, то вот он.)
Что понадобится для приготовления итальянского свадебного супа
Для фрикаделек мой секрет — добавить в говяжью смесь фарш; это добавляет тонны аромата без необходимости использования множества других приправ.
Обратите внимание, что рецепт требует обычного (не с низким содержанием натрия) куриного и говяжьего бульона. Я считаю, что суп из сортов с низким содержанием натрия немного мягкий, но если у вас особые диетические соображения, используйте его с низким содержанием натрия и приправьте по вкусу перед подачей на стол.
Как приготовить итальянский свадебный суп
Начните с приготовления фрикаделек.
В большой миске взбить яйцо с зеленым луком, шалфеем и чесноком.
Добавьте говяжий фарш, колбасу, сыр, панировочные сухари и соль.
Размять руками до однородного состояния.
Раскатайте смесь в шарики размером со столовую ложку (диаметром около 1 дюйма) и поместите на смазанную жиром решетку для духовки. (Если у вас нет решетки, пригодной для духовки, можно готовить фрикадельки прямо на противне; просто избавиться от жира будет немного сложнее, поскольку он имеет тенденцию собираться вокруг фрикаделек.)
Выпекайте от 15 до 18 минут или пока не подрумянится. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить суп, разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей.
Готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте куриный бульон, говяжий бульон, воду, вино, лавровый лист, соль и перец и доведите до кипения.
Добавьте макароны и готовьте без крышки при слабом кипении, пока паста не станет al dente, 8–10 минут (или в соответствии с инструкциями на упаковке).
Попробуйте суп и при необходимости измените заправку. Уменьшите огонь до минимума и добавьте шпинат и фрикадельки.
Варите на медленном огне несколько минут, пока шпинат не увянет, а фрикадельки не прогреются. Перелить в миски и подавать с тертым пармезаном-реджано.
Сделай это вперед
Если вы хотите, чтобы этот суп был частью ротации и хотите немного сбрить время в следующий раз, удвойте рецепт фрикаделек и заморозьте половину.Таким образом, все, что вам нужно сделать, это приготовить суп и добавить в него тефтели, как указано в рецепте. (Они могут прогреться через несколько минут, если вы добавляете их прямо из морозильной камеры.)
Вам может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Итальянский свадебный суп
Вся семья любит этот итальянский свадебный суп с нежными фрикадельками, овощами и пастой в насыщенном, ароматном бульоне.
Состав
Для фрикаделек
1 большое яйцо
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего чеснока
2 чайные ложки мелко нарезанного свежего шалфея
2 измельченных зубчика чеснока
3/4 фунта 85 или 90% постного говяжьего фарша
Сладкая или острая итальянская колбаса 1/2 фунта, извлеченная из оболочки
1/2 стакана тертого пармезана Реджано
1/3 стакана панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
1/4 чайной ложки соли
Для супа
2 столовые ложки оливкового масла
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
2 крупные моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
6 чашек высококачественного куриного бульона, такого как Swanson (не используйте с низким содержанием натрия)
2 стакана высококачественного говяжьего бульона, например Swanson (не используйте с низким содержанием натрия)
2 стакана воды
1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки белого перца (можно использовать черный перец)
1 чашка небольших макарон, таких как дитталини
4 унции свежего шпината с обрезанными и крупно нарезанными стеблями (после приготовления у вас должно быть около 3 упакованных чашек)
Пармиджано Реджано, для сервировки
Инструкции
Приготовьте фрикадельки: разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень алюминиевой фольгой и установите сверху решетку для запекания. Обильно сбрызните решетку антипригарным кулинарным спреем.
В большой миске взбейте яйцо с зеленым луком, шалфеем и чесноком. Добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек и разомните руками до однородного состояния. Скатайте смесь в шарики размером со столовую ложку (около 1 дюйма в диаметре) и поместите на подготовленную решетку. Выпекайте 15-18 минут или пока не подрумянится. Отложите в сторону.
Тем временем начните суп.В большой суповой кастрюле или голландской духовке на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте куриный бульон, говяжий бульон, воду, вино, лавровый лист, соль и перец и доведите до кипения. Добавьте макароны и варите, не накрывая, при слабом кипении, пока паста не станет al dente, 8–10 минут (или в соответствии с инструкциями на упаковке). Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте заправку. Уменьшите огонь до минимума и добавьте шпинат и фрикадельки.Варите на медленном огне несколько минут, пока шпинат не увянет, а фрикадельки не прогреются. Перелить в миски и подавать с тертым пармезаном-реджано.
Инструкции для морозильной камеры: Суп можно замораживать на срок до 3 месяцев, но подождите, пока вы разогреете суп, чтобы добавить макароны. Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем разогрейте его на плите на среднем огне до кипения, добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими.
Информация о питании
На основе
Калорий: 359
Жиры: 22 г
Насыщенные жиры: 7 г
Углеводы: 16 г
Сахар: 5 г
Клетчатка: 2 г
Белки: 23 г
Натрий: 930 мг
Холестерин: 83 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Другие рецепты:
Рецепт итальянского свадебного супа (готов через час!)
Итальянский свадебный суп — это уютный рецепт осеннего супа! Классический суп с домашними фрикадельками, пастой орзо и эскаролом в пикантном бульоне.
Classic Minestrone — один из самых известных и любимых рецептов супа . Этот итальянский свадебный суп — еще один традиционный рецепт, который обязательно станет вашим новым любимым супом!
ИТАЛЬЯНСКИЙ СВАДЕБНЫЙ СУП
Нет ничего лучше сытного, уютного супа, когда погода начинает остывать. Большая тарелка супа и немного хрустящего хлеба для макания сделают вкусный и легкий ужин в будние дни. Этот итальянский суп готов менее чем за час для быстрого семейного обеда, когда температура падает.
Хотя рецепты итальянского свадебного супа меняются от региона к региону, в этом классическом супе есть знакомые ингредиенты, независимо от того, какой рецепт вы попробуете. Итальянский свадебный суп готовится из фрикаделек, пастины (мини-пасты), свежей зелени и легкого бульона. В отличие от многих итальянских блюд, в свадебном супе нет помидоров.
Этот рецепт итальянского свадебного супа состоит из простых домашних фрикаделек, приготовленных из небольшого количества ингредиентов. Вместо этого можно использовать замороженные фрикадельки, просто пропустите этап подрумянивания.Держите эти морозильные итальянские фрикадельки под рукой, когда захотите этот суп.
Итальянский свадебный суп можно приготовить заранее. Чтобы суп можно было заморозить, не добавляйте орзо, пока суп не разогреется. Орзо не впитает столько жидкости, как другие небольшие макароны, но все же лучше свежеприготовленные до аль денте.
Итальянский свадебный суп — это легкий и сытный ужин с гарниром Dinner Rolls или чесночного хлеба .Украсьте итальянский свадебный суп свежей петрушкой, тертым пармезаном и щепоткой хлопьев красного перца. Вы также можете подавать его в качестве закуски к вашим любимым итальянским блюдам, таким как Запеченные спагетти или Мясная лазанья .
ДРУГИЕ СЕРДЕЧНЫЕ И ВКУСНЫЕ СУПЫ
Овощной суп
Капустный суп
Easy Taco Soup
Классический куриный суп с лапшой
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Какое мясо мне использовать?
Приготовьте классическую смесь фрикаделек из фарша из телятины и свинины или сделайте фрикадельки светлее фаршем из индейки или курицы.В крайнем случае используйте замороженные фрикадельки или добавьте аромата итальянской или куриной колбасе.
Можно добавить в этот суп яйца?
Взбейте два яйца и медленно перемешайте в горячем бульоне перед подачей на стол. Медленно перемешайте в одном направлении, чтобы яйца не свернулись. Варить на медленном огне 30 секунд, пока яйца не застынут, и подавать к столу.
Какие макароны мне использовать?
Мини-пасты, или пастина, которые можно использовать вместо орзо, — это диталини, тубетини, мини-звездочки и ачини-де-пепе. Вы можете использовать более крупную пасту, но это будет не то же самое.
Могу ли я использовать разные овощи?
Хорошей заменой эскаролу является молодой шпинат или вьющийся эндивий. Добавьте другие овощи, например кабачки, сладкий перец, капусту или консервированные помидоры.
Могу ли я использовать разные приправы?
Подарите итальянскому свадебному супу удовольствие с хлопьями красного перца. Вы можете добавить больше итальянских приправ, таких как тимьян, орегано, базилик или шалфей, в бульон или фрикадельки.
Можно приготовить этот суп вегетарианским?
Да, вы можете заменить говяжий фарш на невозможную говядину и куриный бульон на овощной, а яйцо не использовать.
Итальянский свадебный суп в мультиварке
Подготовьте фрикадельки и скатайте их в шарики толщиной 1 дюйм. Обжарить тефтели и добавить в мультиварку.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме орзо и эскарола, в кастрюлю и перемешайте, чтобы они объединились.
Необязательно: обжарьте лук, морковь и сельдерей перед добавлением в мультиварку.
Накрыть крышкой и варить на слабой температуре 6-7 часов или на высокой температуре 3-4 часа.
Добавьте пасту орзо и эскарол и готовьте на медленном огне 30 минут, пока паста не станет мягкой.
Итальянский свадебный суп быстрого приготовления в горшочке
Смешайте тефтели и сформируйте шарики диаметром 1 дюйм. Поставьте в холодильник на противень на 10 минут или до твердого состояния.
Установите для быстрого приготовления на обжарку и добавьте масло в кастрюлю.
Обжарьте лук, сельдерей и морковь до готовности, примерно 3-4 минуты.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
Очистите кастрюлю от глазури и залейте 1 стаканом куриного бульона, соскребая коричневые кусочки на дне и по бокам кастрюли.
Добавьте фрикадельки и оставшийся бульон в Instant Pot.
Закрепите крышку и закройте клапан давления. Готовьте в ручном режиме высокого давления в течение 25 минут.
Быстро сбросьте давление и переключите Instant Pot на Sauté.
Добавьте орзо и эскароле и готовьте, пока паста не станет мягкой.
ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКИХ УЖИНОВ
Запеченные спагетти
Easy Chicken Parmesan
Паста Easy Bacon Carbonara
Easy Skillet Baked Ziti
КАК ХРАНИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ СВАДЕБНЫЙ СУП
Подавать : итальянский свадебный суп можно хранить при комнатной температуре до 2 часов или нагревать в мультиварке до 4 часов.
Храните : Холодный свадебный суп перед хранением в герметичном контейнере и охлаждении до 4 дней. Разогрейте на плите на слабом или среднем огне.
Freeze : Поместите охлажденный свадебный суп в герметичный контейнер и заморозьте до 4 месяцев. Перед повторным нагревом на плите разморозьте в холодильнике на ночь.
Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Прикрепите рецепт
В большой голландской духовке кипятите орзо на 1 минуту меньше, чем указано на коробке, затем слейте воду, промойте и высушите голландскую духовку.
Пока орзо готовится, сделайте фрикадельки, осторожно смешав говядину, яйца, панировочные сухари, сыр пармезан и итальянскую приправу в средней миске до однородности.
Выложите говяжью смесь ложкой размером 2 столовые ложки на поднос.
Добавьте оливковое масло в чистую голландскую духовку и обжарьте фрикадельки до коричневого цвета, затем выньте их из кастрюли порциями.
Добавьте сельдерей, морковь, лук и чеснок и готовьте 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавьте куриный бульон, луковый порошок и эскарол и готовьте 10 минут на среднем огне.
Перемешайте фрикадельки и орзо обратно в кастрюлю и готовьте 3 минуты, чтобы они нагрелись до температуры перед подачей на стол.
калорий: 331 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 21 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 1307 мг | Калий: 696 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 3910 МЕ | Витамин C: 26 мг | Кальций: 99 мг | Железо: 3 мг
Ключевое слово: итальянский свадебный суп
Рецепт итальянского свадебного супа | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
Для фрикаделек:
Куриный фарш 3/4 фунта
1/2 фунта куриной колбасы без оболочки
2/3 стакана свежих панировочных сухарей
2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
1/4 стакана тертого пекорино романо
1/4 стакана тертого пармезана плюс дополнительная порция для сервировки
3 столовые ложки молока
1 очень большое яйцо, слегка взбитое
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Для супа:
2 столовые ложки хорошего оливкового масла
1 чашка измельченного желтого лука
1 стакан нарезанной кубиками моркови (3 моркови), нарезанной кусочками по 1/4 дюйма
3/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея (2 стебля), нарезанного кусочками 1/4 дюйма
10 стаканов домашнего куриного бульона
1/2 стакана сухого белого вина
1 чашка небольших макарон, таких как тубетини или звездочки
1/4 стакана измельченного свежего укропа
120 унций молодого шпината, вымытого и очищенного
Сытный итальянский суп минестроне — простой вкус
Согрейте тарелку этого восхитительного итальянского супа минестроне! Он наполнен сытными овощами и лапшой, и его очень легко приготовить.Этот суп придется по душе всей семье на любой праздник!
Разогрейте блюдо этого овощного супа минестроне. Если вы никогда не пробовали его раньше, минестроне — сытный овощной суп из Италии! Традиционно для облегчения приготовления этот суп готовили из оставшихся овощей, поэтому вы можете использовать в нем практически любые овощи, которые вам нравятся. Для этого рецепта я использовала картофель, морковь, сельдерей и капусту!
Я готовил этот суп несколько раз и использовал либо мультиварку / мультиварку, либо варил его на плите.Оба способа дают успешные и вкусные результаты — так что вы можете выбрать, какой из них вам больше нравится!
Я всегда буду помнить, что недавно приготовил этот суп для моего отца, и он сказал, что минестроне — один из его любимых супов. Так что, имея это в виду — папа, это для тебя. ❤️
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить этот уютный суп, вам понадобится пригоршня свежих продуктов и несколько продуктов для буфета. Вот полный список, который вам понадобится: моркови, сельдерей, картофель, лавровый лист, измельченные помидоры, желтый лук, сушеные итальянские травы, чеснок, томатная паста, масло, бульон, сушеные макароны, белая фасоль, и капуста .
Как приготовить итальянский суп Минестроне
Сначала обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавить морковь и сельдерей — варить несколько минут.
Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту, зелень и нарезанный кубиками картофель — тушите 15-20 минут. Картофель должен быть мягким при тестировании вилкой.
Затем добавьте сушеные макароны и готовьте до тех пор, пока макароны не станут «al dente» — макароны должны быть мягкими / приготовленными, но все же остывать (около 10 минут).
Перед подачей супа попробуйте и приправьте, если необходимо, солью и черным перцем.Сверху посыпьте свежим нарезанным базиликом и подавайте!
Наконечники для экстра супа
Лучшая небольшая паста для супа: Когда дело доходит до супов, мы предпочитаем использовать более мелкие макаронные изделия, такие как макароны с небольшой раковиной, макароны, диталини и орзо. Если у вас нет ни одного из них под рукой, вы можете разбить кусочки ротини, фуссили или любой макаронной лапши на более мелкие кусочки, чтобы заставить их работать!
Сделайте это без глютена: чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, я рекомендую использовать макароны из нута (одна из наших любимых) или ваши любимые макароны из коричневого риса.
Не снимайте кожуру моркови: Моя мама всегда учила меня не снимать кожицу, потому что в ней большая пищевая ценность. Это не только экономит время, но и добавляет вкусу супу!
Жареные на огне помидоры: Я рекомендую использовать жареные на огне помидоры для дополнительного уровня вкуса.
Добавьте больше овощей: этот суп можно приготовить практически из любых овощей, которые вам нравятся! Вы также можете использовать кабачков , шпинат, сладкого картофеля , лук-шалот, и лук-порей .
Добавьте аромат с помощью корки сыра пармезан: если у вас есть кусок сыра пармезан, вы можете отрезать корку сыра и добавить ее в суп, пока он кипит. Кожура не растает, но станет мягче в процессе приготовления и придаст супу насыщенный аромат. Когда суп будет готов к подаче, удалите кожуру.
Метод медленного приготовления
Добавьте все ингредиенты в мультиварку (за исключением макарон, лапши и зелени). Накройте и поставьте на НИЗКОЕ на 3+ часа.За 15-20 минут до подачи добавьте макароны и измельченную капусту. Подавать, когда макароны полностью прожарены или лапша имеет аль денте текстуру.
Посыпать свежим базиликом, приправить по вкусу солью и черным перцем перед подачей на стол.
Как хранить и замораживать остатки супа
Храните остатки свежими: охладите остатки супа в герметичном контейнере на 3-5 дней.
Рекомендации по замораживанию: Храните охлажденный суп в герметичном стеклянном контейнере или удобном для замораживания пакете, замораживайте в течение 2-3 месяцев.Когда он будет готов к разогреву, разморозьте суп при комнатной температуре, затем перелейте в кастрюлю и тушите.
С чем подавать
Завершите трапезу, подав суп с хрустящим хлебом, например с клюквой, грецким орехом или хлебом с корицей и изюмом! Если вам нужен салат, вы можете подать его с нашим тосканским салатом из артишоков или итальянским салатом. Моя семья также является большой поклонницей подачи супа с пиццей! Так что, если вам нравится эта идея, вы можете попробовать нашу 10-минутную пиццу наан, пиццу с тортильей или нашу хрустящую чугунную пиццу.
Еще больше уютных овощных супов, чтобы попробовать:
Если вы пробовали этот рецепт сытного итальянского супа минестроне или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .
Согрейте тарелку этого восхитительного итальянского супа минестроне! Он наполнен сытными овощами и лапшой, и его очень легко приготовить.Этот суп придется по душе всей семье на любой праздник!
Порций 6
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 35 мин.
Курс: Основное блюдо, Суп
Кухня: Американская, итальянская
Теги: Итальянский суп минестроне, веганский суп минестроне, вегетарианский суп минестроне
Подходит для морозильной камеры: да
калорий : 280 ккал

2 Столовая ложка масло
1 средний желтый лук
3 зубчики чеснока
2 стебли сельдерея
2-3 средняя морковь (кожа включена или выключена)
1-2 золотой картофель юкон
1 Банка 28 унций измельченные помидоры (Я рекомендую жареный на огне)
2 Столовая ложка томатная паста
6 чашки овощной бульон
1 Банка 15 унций бобы каннеллини, высушенные и промытые
1 чашка сушеные макароны
2 чашки нарезанная капуста или шпинат
Подготовить овощи: Очистить лук и чеснок от кожуры.Нарежьте чеснок мелкими кусочками, а лук, морковь и сельдерей — кубиками. Затем очистите картофель и нарежьте кубиками толщиной 2,5 см.
Обжарить лук и чеснок: В большой тяжелой кастрюле или в голландской духовке обжарить лук и измельченный чеснок в масле. Варить до мягкости (около 3 минут).
Обжарьте овощи: Добавьте морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, со щепоткой соли. Обжарить 2-3 минуты с луком. Добавьте картофель и помешивайте еще минуту.
Варите на медленном огне с бульоном, помидорами и приправой: В ту же кастрюлю, что и овощи, добавьте бульон, измельченные помидоры, томатную пасту, белую фасоль, сушеные травы, щепотку хлопьев красного перца, соль и черный перец и лавровый лист. Перемешайте и дайте покипеть, пока картофель не станет мягким — около 15-20 минут.
Приготовить макароны: Добавить макароны и варить 10 минут или пока макароны не станут al dente. Добавьте мелко нарезанную капусту и свежий базилик. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте, добавив приправы (соль и черный перец), пока аромат не станет подходящим.Подавать с хрустящим французским хлебом и при желании посыпать свежим пармезаном!
Итальянский свадебный суп — Что готовит Габи
Вы когда-нибудь ели кремовый свадебный суп по-итальянски? Прошла минута с тех пор, как я запомнил это, и, честно говоря, я расстроен, что его не было в блоге до сегодняшнего дня. Этот суп с фрикадельками легкий, яркий, вкусный и идеально подходит для зимних месяцев.
Куриные котлеты хороши сами по себе, но добавьте их в бульон с пармезаном, и игра окончена.Этот суп станет популярным среди ваших любимых супов. Подавайте его отдельно, подавайте с хрустящим хлебом или подавайте с чесночным хлебом…. вы не ошибетесь!
Итальянский свадебный суп
Габи
Подайте это по моему новому любимому рецепту: итальянский свадебный суп с лучшими куриными фрикадельками и бульоном из пармезана! Омг
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 35 минут
Суп-курс
Итальянская кухня
Для фрикаделек
1/2 фунта куриного фарша
1/4 стакана тертого пармезана
1/4 стакана итальянских панировочных сухарей
1 яйцо
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перец
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки сушеной петрушки
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки оливкового масла
Для супа
1 столовая ложка оливкового масла 1
мелко нарезанный
4 зубчика мелко измельченного чеснока
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
8 стаканов куриного или овощного бульона (предпочтительно с низким содержанием натрия)
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 пучка кудрявой капусты, отброшенные стебли и зелень, нарезанные на кусочки, примерно 4 стакана
1 яйцо
2 столовые ложки тертого пармезана плюс дополнительный пармезан для сервировки 904 69
1 стакан бобов каннеллини, высушенных и промытых
1 лимон, сока
Для фрикаделек
В большой миске смешайте курицу, пармезан, панировочные сухари, яйца, соль, перец, орегано, петрушку и измельченный красный перец.Тщательно перемешайте все руками, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
Сформируйте из смеси маленькие фрикадельки размером около 1 дюйма, около 1 1/2 чайной ложки. Выложите на противень.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и, работая порциями, при необходимости обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета, около 5 мин. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла.
Для приготовления супа
В голландской духовке или кастрюле емкостью 5-6 литров нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, чеснок и хлопья красного перца 3-5 минут до мягкости.Добавить бульон, соль и перец и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте капусту в кастрюлю и готовьте, пока капуста не увянет примерно 3 минуты.
Добавьте в кастрюлю фрикадельки вместе с фасолью и тушите 8 мин.
В небольшой миске взбейте яйцо и тертый пармезан, медленно влейте яичную смесь в суп, помешивая.
No related posts.