Супы немецкой кухни: супы, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

супы, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Цветная капуста 1 кг

Крупная соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 3 головки

Карри 1,5 чайные ложки

Вода 4 стакана

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Куриный бульон 2 стакана

Топ 10 самых популярных супов немецкой кухни.

Топ 10 самых популярных супов немецкой кухни.

Приветствую тебя, дорогая моя гостья.
Сегодня предлагаю заглянуть на кухню к немецким домохозяйка, заглянём прямо в кастрюлю.
Что готовят на первое домохозяйки в Германии.
Предлагаю вашему вниманию топ 10 супов немецкой кухни.

1.Лучший Айнтопф из квашеной капусты
Eintopf — «всё в одном горшке» — это блюдо представляет собой не что иное как густой суп чисто крестьянского происхождения, служащий полной трапезой.

Продукты
200 г охотничьей колбасы (я ее заменяю отварным мясом)
200 г салями (я взяла специальные колбаски для капусты)
500 г венских сарделек
1 большая луковица
1 маленькая доза томатной пасты двойного концентрирования
250 г пассерованных томатов (я уменьшила часть концентрированных томатов, взяв дополнительно 250 грамм пассерованных)
500 г квашеной капусты
1/2 баночки соленых огурцов
Свежие приправы (такие как укроп и Ко.)
Крем-фреш или сметана (при подаче улучшают и смягчают вкус для любителей оного)
Мясные косточки для бульона (добавила от себя)

Приготовление:
Типичные продукты для Айнтопфа — это стручковые, как горох, бобовые; овощи, как капуста, брюква, морковь и картофель; а также зерновые продукты: такие, как перловые крупы, хлеб или лапша, — в воде или бульоне. К этому добавляют в зависимости от рецепта и возможности, например, зеленый лук, сельдерей и лук, мясо, колбасу или шпик (часто копченые). Разное время приготовления различных продуктов обязательно учитывается при приготовлении.

Первым делом я ставлю вариться бульон и чищу две картофелины, которые брошу в конце варки и, когда выну мясо, – миксером «разобью» их, тем самым загущу бульон. Отделив мясо от костей положу его назад. Часть бульона сохраню для дальнейших нужд, а частью разбавлю наш Айнтопф до нужной мне густоты.
На собственном долгом опыте я убедилась, что куда вкуснее добавлять не ВОДУ, а бульон; поэтому я разбавляю по собственному вкусу Айнтопф БУЛЬОНОМ!

Далее готовим по рецепту:
Режем на небольшие, но и не маленькие (по вашему усмотрению), кусочки нашу колбасу. Наливаем в кастрюлю или глубокую сковороду немного масла (вот тут я всегда солидарна с Юрием-zmoj, что иногда жарение на топленом масле придает замечательный аромат блюду) и обжариваем вначале просто колбасу, потом добавляем сосиски.

Между помешиваниями чистим и режем лук, который добавляем к колбасе и к сосискам. Перемешиваем и жарим все на небольшом огне.
Режем огурцы. Как только колбаски и сосиски приобретут красивый цвет, а лук станет прозрачным и янтарным, выкладываем огурцы и томатную концентрированную пасту.
Опять хорошо перемешаем до равномерности и выливаем пассерованные томаты. Перемешали — и выкладываем капусту с соком. (Я брала квашеную капусту с вином; это значит, что производитель этой вкусной капусты на каждые 100 г свежей капусты брал 2 грамма белого вина при заквашивании.)
Если сока мало, добавляем немного воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим (варим) еще 20 минут.
Через 20 минут «пробуем на жидкость». Если нужно, то добавляем еще воды, соли, приправ.
Готово!
Этот Айнтопф много вкуснее на второй день, когда он настоится.

2.Быстрый айнтопф с турецким горохом и фрикадельками.
А́йнтопф (нем. Eintopf — «всё в одном горшке») — блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с овощами, бобовыми (например, нутом), мясными продуктами. Айнтопф заменяет собой обед из двух блюд.

Продукты
Фарш мясной — 500 г
Нут (горох турецкий) консервированный — 1 банка (800 г)
Картофель средний — 2 шт.
Лук-порей — 1 стебель
Морковь средняя — 2 шт.
Лук репчатый средний — 1 шт.
Сельдерей — 1/2 или 1/4 головки
Укроп — 1/2 пучка
Петрушка — 1/2 пучка
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:
1. В кипящую воду кладем нарезанный картофель, варим в подсоленной воде.
2. Тем временем мелко сечем часть зелени и добавляем в фарш. Немного солим, кто любит — перчим и влажными руками делаем фрикадельки.
3. Порей режем и обжариваем с нарезанной морковью.
4. Лук режем и обжариваем до розового цвета.
5. Режем сельдерей соломкой.
6. Как только картофель почти готов, выкладываем фрикадельки и сельдерей, который варится очень быстро.
7. Через 5 минут — порей и лук с морковью, горох. Даем покипеть пару минут и наливаем в тарелку.
Приятного вам аппетита!

3.Суп «мекленбургский» из овощей, макарон и шпината

суп мекленбургски


1 порция
Отварить в подсоленном кипятке 100 г макарон (поломав), процедить. Морковь, репу, порей, луковицу, сельдерей, петрушку, порезав, разварить, протереть. Сварить в отваре 400 г листьев молодого шпината, соединить с макаронами и протертыми овощами. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.

Продукты (на 1 порцию)
морковь 1шт.
репа 1шт.
корень петрушки по вкусу
зелень петрушки по вкусу
укроп по вкусу
лук-порей 1шт.
шпинат 400г
желток 2шт.
макароны 100г
молоко 1стакан
или сливки стакан
лук 1шт.
масло растительное 1ст. ложка
сельдерей 1 шт

4.Лейпцигская грибная солянка
4 порции
В этом варианте лейпцигской солянки основу составляют картофель, грибы и цветная капуста.

Продукты (на 4 порции)
картофель 300 г
капуста цветная 300 г
морковь 60 г
спаржа 60 г
сморчки 300 г
масло сливочное 30 г
мука 20 г
сахар 1ч. ложка
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

Картофель очистить и разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Все вместе тушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. Сморчки очистить, хорошо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Грибы часто помешивать шумовкой, чтобы осел сок, затем вынуть их, залить чистой водой и варить до готовности. Муку пассеровать на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешать с овощами, грибами, добавить зелень петрушки и еще немного поварить.

5.Свекольник по-немецки
Приготовьте мясной бульон из говяжьих косточек. Сварите целиком свеклу, затем натрите ее на крупной терке, положите в бульон. Затем добавьте пассерованные с томатной пастой лук и морковь, разведенную водой муку и нарезанные кружками колбаски. Проварите все несколько минут, а затем добавьте сок лимона. Перед подачей к столу обильно украсьте зеленью.

Продукты
говядина (кости)200-300 г
свекла 2-3 шт.
морковь 2-3шт.
лук 1-2шт.
жир кулинарный 2ст. ложки
томат-паста 3-4ст. ложки
мука 3ч. ложки
сосиски (сардельки)300-400г
соль по вкусу
перец по вкусу

лавровый лист 1шт.
укроп по вкусу
лимон 0.5 шт.

6.Лейпцигская овощная солянка
4 порции
Немецкий вариант с грибами, морковью, цветной капустой и спаржей.

Продукты (на 4 порции)
морковь 300г
капуста цветная 300 г
спаржа 300г
сморчки 300г
масло сливочное 60г
мука пшеничная 15г
сахар 5г
зелень петрушки по вкусу
укроп по вкусу
соль по вкусу

Морковь очищают, разрезают пополам; цветную капусту разделывают на кочешки; спаржу нарезают. Все это тушат в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. Сморчки очищают, хорошо промывают, заливают холодной водой и доводят воду почти до кипения (грибы часто помешивают шумовкой, чтобы осел песок). Воду сливают, заливают грибы свежей водой, и варят до готовности. Муку пассеруют на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешивают с овощами, грибами, добавляют зелень петрушки и еще немного проваривают. К этому блюду можно подать шницель и отварной молодой картофель.

7.Пивной суп с пресными булочками

Одну луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле до прозрачности. Булочки натереть на терке, добавить к луку, немного обжарить и залить бульоном. Накрыв крышкой, варить 10 мин на слабом огне, время от времени помешивая. Влить пиво, и варить еще 10 мин. Нарезать вторую луковицу колечками и обжарить в горячем жире до коричневого цвета. Готовый суп посыпать колечками лука, посолить, поперчить. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным луком-резанцом.

Продукты
лук 2шт.
масло сливочное 1ст. ложка
булочка пресная1шт.
булочка сдобная1шт.
бульон мясной 0.5л
пиво темное0.5л
жир 1ст. ложка
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
лук-резанец по вкусу

8.Суп из вишен
2 порции
Вишни промыть, удалить косточки, размять.

Вишни залить водой и сварить вместе с несколькими косточками (6-8 шт.), процедить и еще раз проварить. Соединить суп с разведенным в небольшом количестве воды крахмалом, заправить сахаром, прокипятить.

При использовании сладких вишен сварить их с небольшим количеством тмина или лимонной цедры, заправив затем лимонным соком.

Так же готовят суп из сливы, ревеня, крыжовника, с саго или манной крупой вместо крахмала.

Продукты (на 2 порции)
вишня консервированная с косточками 250 г
вода 1л
крахмал 2 ст. ложки
сахар 100 г

9.Суп картофельный по-гольштейнски
2 порции
Подготовленные коренья немного тушат в разогретом сливочном масле, добавляют нарезанный картофель и вливают кипящее молоко. Накрывают крышкой и варят на маленьком огне до готовности. Процеживают через дуршлаг, добавляют соль, томат-пасту, рубленую зелень и растирают. В суп можно положить яйцо или вытопленные кубики шпика.

Продукты (на 2 порции)
картофель 150г
молоко 300г
масло сливочное 10г
или маргарин 10г
томат-паста 5г
корень сельдерея 20г
соль по вкусу
зелень петрушки по вкусу
укроп по вкусу

10.Суп в горшочке по-лейпцигски
2 порции
Отваривают говядину, сливают бульон и нарезают мясо кубиками. В горшочек кладут подготовленное мясо, нарезанные кубиками овощи, заливают бульоном и доводят до готовности. Подают с клецками из манной крупы.

Продукты (на 2 порции)
говядина 750г

капуста белокочанная 250г
морковь 250г
помидоры 250г
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
лавровый лист по вкусу
гвоздика по вкусу
зелень петрушки по вкусу

супы, десерт, жаркое и многое другое

Для большинства из нас Германия ассоциируется с пивом, жареными сосисками и запеченной рулькой. Однако этим кулинарное немецкое достояние не исчерпывается. Что готовят немецкие хозяйки из рыбы? Какие супы варят на обед? Какими десертами предпочитают поднимать себе настроение? Чем утоляют жажду в жару? Об этом и многом другом читайте в нашей статье, посвященной популярным блюдам немецкой кухни.

Жаркое с овощными нотками

Немцев без преувеличения можно назвать самыми большими мясоедами. Чаще всего из любимого мяса они готовят братен, то есть жаркое. И почти в каждом регионе это делают по-своему. Рецепт швайнебратена баварского происхождения отличается фирменным овощным соусом с добавлением вина. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, его сначала маринуют, а затем готовят в специальной жаровне или чугунке.

Ингредиенты:

  • свинина одним куском (карбонад + подреберная часть) — 1,2–1,5 кг
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, черный перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Соус:

  • репчатый лук — 1 головка
  • морковь — 1 шт.
  • майоран — 1 ч. л.
  • красное сухое вино — 150 мл
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • мясной бульон — 200 мл
  • сахар — 1 ч. л.

Целый кусок мяса натираем солью с перцем и пропущенным через пресс чесноком. В таком виде отправляем его мариноваться на всю ночь в холодильник. Затем обжариваем его с каждой стороны по 1–2 минуте, чтобы появилась легкая золотистая корочка. Лучше всего использовать жаровню или глубокую чугунную сковороду с толстым дном.

Высыпаем к мясу лук кубиками и морковку кружками, немного тушим до размягчения. Теперь добавляем горячий бульон, майоран, томатную пасту и сахар. Полностью его растворяем, доводим соус до кипения, накрываем крышкой, оставляем томиться на медленном огне 40–45 минут. Затем переворачиваем мясо на другой бок, если нужно, доливаем горячей воды и тушим еще столько же. Подают жаркое порционными кусочками с вареным картофелем и красной капустой. Еще больше рецептов баварской кухни с фото ищите на нашем сайте.

Колбасный рай

Ни в одной другой стране вы не найдете такого разнообразия колбасок, как в Германии. По ним свободно можно изучать географию. Во Франкфурте их готовят из говяжьего фарша с добавлением паприки и белого перца. Жители Тюрингии предпочитают нежирный свиной фарш с вкраплениями телятины, щедро приправленный чесноком, тмином и майораном. Знаменитые белые мюнхенские колбаски из телятины и свиного сала варят и подают прямо в горшочках с солеными кренделями и сладкой горчицей. Предлагаем попробовать братвурст — так немцы обобщенно называют колбаски, которые жарят на гриле или в сковороде.

Ингредиенты:

  • свиная шея — 800 г
  • свиное сало — 200 г
  • майоран — 0,5 ч. л.
  • кориандр — ¼ ч. л.
  • чеснок в гранулах — по вкусу
  • соль, черный перец — по вкусу
  • натуральная свиная оболочка

Пропускаем свинину с салом через мясорубку со средней решеткой. Добавляем чеснок, сухие травы, соль и черный перец по вкусу. Тщательно вымешиваем сырой фарш руками до того момента, как он перестанет липнуть к рукам. Наполняем фаршем свиную оболочку, перевязываем натуральной нитью с обоих концов, формируя колбаски. В идеале нужно дать заготовкам отдохнуть в холодильнике всю ночь, чтобы они напитались ароматами специй. Перед жаркой не забудьте сделать на колбасках несколько проколов. Масло добавлять не нужно — просто обжариваем их со всех сторон до румяной корочки.

Золотая рыбка

Рыба в немецкой кухне тоже весьма популярна. Неудивительно, ведь в Германии столько рек и озер. Особой любовью пользуется блюдо штекерльфиш — рыба, жаренная на углях. Чаще всего готовят ее «первобытным» методом, то есть насаживают целиком на шампур и как следует подрумянивают на мангале. Такой фастфуд подают в немецких пивных к кружке пенного. Для приготовления штекерльфиша макрель подходит оптимально.

Ингредиенты:

  • макрель — 2 тушки
  • лимон — 2 шт.
  • свежий тимьян и розмарин — по 2–3 веточки
  • соль, смесь перцев — по вкусу

Хорошо промываем и обсушиваем тушки рыбы, делаем на спинке несколько параллельных глубоких разрезов. Выжимаем сок лимонов, кладем в него розмарин, тимьян, соль и специи. Полученным маринадом тщательно смазываем рыбные тушки и оставляем на 10–15 минут. Затем аккуратно нанизываем их на шампуры, чтобы они точно проходили по всей длине рыбин. Остается подрумянить их на гриле, периодически переворачивая с одного бока на другой. В общей сложности на это уйдет 20–25 минут. Подавать такую рыбку лучше всего со свежими летними овощами.

Импровизация в котелке

В супах немцы тоже знают толк — иначе как еще согреваться суровыми холодными зимами? Отдельного внимания заслуживает суп айнтопф. Первоначально он считался едой бедняков и готовился из всего, что было под рукой. Поэтому единого классического рецепта не существует. Одно лишь неизменно — варят густой суп-похлебку в керамических горшочках «топфах». Отсюда, собственно, и название. Предлагаем попробовать мясную версию.

Ингредиенты:

  • говядина — 400 г
  • копченые охотничьи колбаски — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 2–3 шт.
  • шампиньоны — 100 г
  • красная чечевица — 200 г
  • цветная капуста или брокколи — 100 г
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • вода — 1,5 литра
  • соль, черный перец, тмин — по вкусу
  • свежая петрушка — для подачи

Рубим говядину крупными кусочками и обжариваем в масле до румяной корочки. Высыпаем лук кубиком и морковь соломкой, жарим с мясом до размягчения. Закладываем измельченные шампиньоны, продолжаем жарить, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость.

Мясо с зажаркой раскладываем по керамическим горшочкам. Поровну добавляем промытую чечевицу, колбаски шайбами, картофель брусочками и мелкие соцветия капусты. Вливаем воду так, чтобы она немного покрывала содержимое горшочков, кладем соль и специи по вкусу. Ставим их в неразогретую духовку при 180 °C примерно на 40–45 минут. Подавайте айнтопф прямо в горшочках, украсив свежей зеленью.

Счастье луковое

Еще один пример немецкой изобретательности — луковый суп zwiebelsuppe. А придумали его крестьяне. Когда в распоряжении оставалось всего несколько луковиц, из них можно было приготовить неплохой суп. Чтобы получилось сытнее, кусочки черствого хлеба обжаривали в луковом масле. Но главная тонкость — большое количество тмина, который обеспечивал чувство сытости. Вы можете регулировать количество специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • репчатый лук — 6–8 маленьких головок
  • сливочное масло — 50 г
  • бульон — 1 литр
  • вчерашний хлеб — несколько ломтиков
  • твердый сыр — несколько ломтиков
  • соль, черный перец, тмин — по вкусу

Очищаем лук от шелухи и режем толстыми кольцами. Пассеруем их в небольшой кастрюле в сливочном масле, пока они не станут прозрачными. Вливаем бульон, доводим до кипения, варим на медленном огне 10 минут. В конце приправляем суп солью и специями, накрываем крышкой и даем настояться. При желании можно пюрировать суп блендером до кремообразного состояния. Хлеб подсушиваем в сковороде, кладем сверху ломтики сыра и даем расплавиться. Гармоничное дополнение к луковому супу готово!

Капустная легенда

Любимый гарнир немцев к чему угодно и когда угодно, как не трудно догадаться, — зауэркраут, то есть кислая капуста. Это и закуска к доброй кружке пива, и традиционное лакомство на праздничном столе. По заведенной традиции белокочанную капусту мелко шинкуют и долго квасят в глиняных горшочках, часто с добавлением яблок, перцев, ягод можжевельника, свиного жира и лука. А вот и сам рецепт квашеной капусты по-немецки.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • крупная соль — 10 г
  • тмин — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 1–2 шт.
  • можжевеловый лист — 2 шт.

Очищаем вилок капусты от верхних листьев, как можно мельче шинкуем или натираем на терке. Пересыпаем капусту солью и тщательно разминаем руками. Добавляем специи, хорошо перемешиваем и утрамбовываем в деревянный бочонок. Если его нет, возьмите большую стеклянную банку. Накрываем ее сверху льняной тканью, устанавливаем гнет, ставим в темное прохладное место на 6–7 недель. Желательно, чтобы температура в помещении не превышала 5–6 °C. На поверхности со временем будут появляться сок и пенка. Удаляйте их с помощью льняной ткани и заменяйте свежей подкладкой.

Ягоды на ванильных облаках

Пожалуй, самый нехарактерный для немецкой кухни десерт — роте грютце, напоминающий наш кисель. В старинном классическом варианте использовалась только красная и черная смородина, а также манка в качестве загустителя. Сегодня количество сортов ягод ничем не ограничено. Помимо роте грютце, немцы готовят грун грютце — зеленый кисель из крыжовника, ананаса и киви, а также гелбе грютце — желтый кисель из персиков и бананов. Но вернемся к киселю красному.

Ингредиенты:

  • ягодное ассорти (малина, вишня, брусника, клубника, смородина) — 250 г
  • красное полусладкое вино (вишневый или виноградный сок) — 150 мл
  • тростниковый сахар — 2 ст. л.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • крахмал — 3 ст. л.
  • корица — 2 палочки
  • бадьян — 3 звездочки

Ванильный крем:

  • молоко — 250 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • крахмал — 2 ст. л.

Промытые ягоды пересыпаем обычным и ванильным сахаром в сотейнике, кладем корицу и бадьян, заливаем 100 мл вина. Если десерт для детей, используйте натуральный сок. Доводим смесь до кипения и варим на слабом огне пару минут. Специи сразу удаляем. Оставшееся вино смешиваем с крахмалом и тонкой струйкой вливаем в ягодную массу. Огонь не выключаем, продолжаем варить до полного растворения крахмала. Только после этого снимаем сотейник с плиты, накрываем крышкой и даем ягодам настояться.

А пока можно заняться ванильным кремом. Взбиваем яйца с сахаром, понемногу вливаем молоко и вмешиваем крахмал. Полученную массу ставим на водяную баню и выдерживаем до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Подавайте роте грютце в креманках, полив ванильным кремом.

Черный лес полон чудес

Теперь настало время сладкой «тяжелой артиллерии», точнее, знаменитого шоколадно-вишневого торта «Шварцвальд». Немного готичное название переводится с немецкого как «черный лес». Жители Бадена утверждают, что отведать подлинный десерт можно именно у них. Ведь только здесь растет дикая вишня, из которой торт приготовили впервые. Его фирменные черты — шоколадный бисквит, пропитка из шнапса, воздушный сливочный крем и сочные вишни. А так выглядит рецепт шварцвальдского вишневого торта.

Бисквит:

  • яйца — 6 шт.
  • сахар — 150 г
  • мука — 150 г
  • какао-порошок — 2 ст. л.

Пропитка:

  • вишня без косточек — 400 г
  • вишневый ликер (коньяк, бренди, ром) — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • вода — 50 мл

Крем:

  • сливки 35 % — 500 мл
  • сахарная пудра — 50 г

Декор:

  • горький шоколад — 150 г
  • свежая вишня без косточек

Вначале займемся бисквитом. По отдельности взбиваем желтки и белки, добавив к ним по 75 г сахара. Желтки должны посветлеть, а белки — превратиться в пышные пики. Соединяем их вместе, просеиваем муку с какао, вымешиваем тесто, выливаем в круглую форму для запекания. Выпекаем корж при 180 °C в течение 30–40 минут.

В это время пересыпаем вишню сахаром в сотейнике, добавляем ликер, доводим до кипения. Дальше вливаем разведенный в воде крахмал и варим ягодную массу на слабом огне 10 минут. Также приготовим крем, крепко взбив миксером сливки с сахарной пудрой.

Готовый бисквит разрезаем вдоль на три части, каждую пропитываем вишневой заливкой. Сверху смазываем коржи сливочным кремом и собираем вместе. Обмазываем готовый торт кремом со всех сторон, украшаем тертым шоколадом и целыми вишнями.

Бомба, а не пончики

Еще одна гордость немецких кондитеров — пончики берлинер. Легенда гласит, что придумал их некий пекарь в эпоху Семилетней войны. Он грезил о службе в артиллерии, но был признан негодным к военной службе. Тогда он добился разрешения стать полевым поваром. И в честь одной из побед он придумал пончики в форме пушечного ядра. Чаще всего внутрь берлинеров кладут фруктовый джем, а сверху покрывают сливочной помадкой, шоколадной глазурью или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г
  • сливочное масло — 50 г
  • дрожжи свежие — 40 г (сухие — 9 г)
  • сахар — 60 г
  • молоко — 270 мл
  • желток яичный — 2 шт.
  • ванильный сахар — 2 пачки
  • джем — 100 г
  • масло растительное — 500 мл
  • сахарная пудра — для подачи
  • соль — щепотка

Размешиваем в теплом молоке дрожжи с сахаром и оставляем на 15–20 минут. Затем добавляем желтки с солью и растопленное сливочное масло, понемногу просеиваем муку. Замешиваем мягкое тесто, убираем в тепло и ждем, когда оно увеличится вдвое. Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 1–1,5 см и вырезаем стаканом кружки. Выкладываем их на противень и даем расстояться еще час, чтобы они поднялись.

Разогреваем в сотейнике масло и небольшими порциями закладываем будущие пончики. Жарим их по 2 минуты с каждой стороны, выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем. Когда все пончики остынут, с помощью кондитерского шприца наполняем их джемом. А перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой.

Яблоки в искрах

Немецкие напитки мы тоже не могли оставить в стороне. Но речь пойдет вовсе не о пиве, а о сладкой яблочной газировке apfelschorle. Готовится она очень просто — минеральную воду смешивают пополам с натуральным яблочным соком. В некоторых регионах добавляют травяные отвары. Летом весьма популярным становится другой игристый напиток — weinschorle на основе минералки и вина, чаще всего рислинга. Но вернемся к нашим яблокам.

Ингредиенты:

  • яблоки — 5–6 шт. + 1 шт. для подачи
  • минеральная вода с газом — 200 мл
  • мед — 1 ч. л.
  • кубики льда
  • палочки корицы и листья мяты для подачи

Выжимаем из яблок весь сок, процеживаем через несколько слоев марли. Кладем на дно кувшина кубики льда, заливаем яблочным соком и охлажденной минералкой. Тщательно размешиваем мед. Подавайте такой напиток в прозрачных стаканах, украсив дольками свежих яблок, корицей и листьями мяты.

Это далеко не все рецепты блюд немецкой кухни, достойные внимания. Если хотите продолжить их изучение, загляните в раздел сайта «Едим Дома», посвященный кухням народов мира. А в вашей кулинарной копилке есть традиционные немецкие блюда? Возможно, вам доводилось путешествовать и попробовать их в оригинальном исполнении. Делитесь впечатлениями, наблюдениями и рецептами в комментариях.

супы с картофелем, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Картофель 500 г

Свинина 500 г

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 200 г

Лук-порей 1 штука

Зеленая стручковая фасоль 200 г

Сливочное масло 50 г

Вода 3,5 л

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Немецкая кухня, 253 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Картофель 4 штуки

Соль по вкусу

Мюнхенские колбаски 900 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Морковь 2 штуки

Краснокочанная капуста 250 г

Сельдерей 3 штуки

Красный лук 1 головка

Яблоко 1 штука

Лавровый лист 1 штука

Смесь специй для мяса на гриле 1 столовая ложка

Бекон 4 штуки

Молотый тмин 2 чайные ложки

Желтый лук 1 головка

Сидр 400 мл

Дижонская горчица 50 мл

Сахар 2 чайные ложки

Белый бальзамический уксус 100 мл

Рубленая петрушка 10 г

Куриный бульон 250 мл

Молотый черный перец по вкусу

основные блюда, 64 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Картофель 4 штуки

Соль по вкусу

Мюнхенские колбаски 900 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Морковь 2 штуки

Краснокочанная капуста 250 г

Сельдерей 3 штуки

Красный лук 1 головка

Яблоко 1 штука

Лавровый лист 1 штука

Смесь специй для мяса на гриле 1 столовая ложка

Бекон 4 штуки

Молотый тмин 2 чайные ложки

Желтый лук 1 головка

Сидр 400 мл

Дижонская горчица 50 мл

Сахар 2 чайные ложки

Белый бальзамический уксус 100 мл

Рубленая петрушка 10 г

Куриный бульон 250 мл

Молотый черный перец по вкусу

Немецкая кухня - Традиционная немецкая кухня

Как и в любой другой стране, немецкая кухня играет важную роль в формировании традиций и культуры страны. Многие праздники, частные или публичные, всегда отмечаются обилием вкусных блюд и традиционного немецкого пива. Немецкая кухня варьируется в зависимости от страны, и, хотя это не самая популярная еда в мире, ее определенно стоит попробовать.

Региональные вариации

Поскольку это довольно большая страна, немецкая кухня сильно варьируется от региона к региону.Один регион обычно популярен для одного вида фирменного блюда. Например, в Нюрнберге самым известным блюдом является Nurnberger bratwurst, разновидность вареной колбасы, а в Мюнхене фирменным блюдом является Munchner Weisswurst, еще один вид колбасы, который готовят на гриле, а не варят. Что интересно, эти предметы доступны повсюду в регионе. Часто колбасы продаются с тележек в городе, на вокзалах и на рынках.

Существует также чувство соперничества между различными регионами за то, чей рецепт немецкой кухни лучше всего.Сильнее всего соперничество между северным и южным регионами страны. Однако, несмотря на ожесточенное соперничество, оно носит дружеский характер и способствует хорошему разговору между людьми.

Популярные немецкие блюда

Немецкая кухня часто производит впечатление, что многие блюда готовятся из красного мяса. Хотя это правда, и в нем есть своя доля блюд из красного мяса, широко используются и другие виды мяса, такие как свинина, кабан, дичь, оленина, а также кролик.Из этого мяса можно приготовить множество интересных блюд и колбас, которые никогда не документировала ни одна кулинарная книга. Вот некоторые из наиболее интересных блюд немецкой кухни:

1) Швенкер - это стейк из свинины, приготовленный на гриле со специями и луком. В приготовлении этих блюд есть некоторые региональные различия, но основные ингредиенты одинаковы. Это очень вкусно, и его стоит попробовать.

2) Кровяная колбаса - Подобно английской кровяной колбасе, вы должны выйти за рамки презентации и названия блюда.Кровяная колбаса изготавливается из ячменной и мясной крови. Многие, кто пробовал его, вернулись за большим количеством блюд из-за его отличного аромата и вкуса.

3) Квашеная капуста - это важнейшее немецкое блюдо. В основном это нарезанная капуста, которая затем ферментируется. Квашеная капуста - один из самых популярных экспортных товаров немецкой кухни во всем мире. Его часто подают в качестве сопровождения к основному блюду.

4) Spatzle - одно из немногих блюд из лапши в немецкой кухне. Это блюдо состоит из яичной лапши и подается в супе.Его также можно использовать как спагетти как дополнение к основному блюду.

5) Gaisburger Marsch - тушеное мясо из картофеля и говядины, смешанное со шпатцле и приготовленное на масле. Посыпается жареным луком.

6) Хассенпфеффер - тушеное мясо из мяса кролика, приправленное уксусом и вином.

7) Саурмаген - Свинина или говядина со специями, приготовленная в желудке свиньи вместе с луком и морковью. Немецкая версия шотландского Haggis.

Теперь, когда вы познакомились с немецкой кухней, при входе в немецкий ресторан, пожалуйста, не ограничивайтесь сосисками.

Последнее обновление

,

рецептов настоящих немецких супов - Germanfoods.org

Перейти к содержанию Поиск
  • Справочник по немецким блюдам
    • получить факты по категориям
    • блюда и манеры
    • регионов и специальностей
    • фестивалей и праздников
  • продуктов и брендов
    • галерея продуктов
  • где найти
    • продуктовые магазины и рестораны
    • пивные сады
    • рождественские ярмарки
    • октоберфесты
  • рецепты
    • коллекции рецептов
    • рецепты
    • рецепты
    • рецепты
    • немецких праздничных рецептов
    • рецептов по регионам
  • магазин
    • магазин все продукты
,

Немецкий картофельный суп (Kartoffelsuppe) - Дерзкий гурман

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот рецепт немецкого картофельного супа наполнен полезными овощами, пикантным беконом и абсолютно ЗАПЕЧАТАН С ВКУСОМ! А на следующий день этот вкус станет еще лучше, так что не забудьте продублировать рецепт остатков!

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Один из моих самых любимых бульонных супов - классический немецкий картофельный суп. Я вырос в Штутгарте, Германия, регулярно готовя вместе с моей баварской мамой.Она давала мне соответствующие возрасту задания, когда мне было три или четыре года, а когда я был подростком, я начал самостоятельно изучать рецепты и готовить еду без присмотра. Я помню два из самых первых блюд, которые я приготовил сам, - это зимний овощной коблер и бульонный немецкий картофельный суп.

Я до сих пор помню аромат, который наполнял нашу семейную кухню от бекона, карамелизованного лука и лука-порея, пока суп закипал, предвещая обещание вкусной еды впереди.Я получил восторженные отзывы от моих Ома и Опа, когда моя мама предложила мне приготовить для них тот же суп во время нашего следующего визита. Им это понравилось, и моя уверенность возросла. С этого момента я все больше и больше влюблялся в кулинарию.

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Ключевые ингредиенты Великого немецкого картофельного супа

Этот суп состоит из нескольких ключевых ингредиентов, которые вместе образуют суп с характерным немецким вкусом.

Сельдерей (он же корень сельдерея) является важным компонентом многих немецких супов.Это часть стандартной смеси суповых овощей, известной как Suppengrün (что переводится как «суповая зелень»), которая состоит из моркови, сельдерея, лука-порея и петрушки - ингредиентов, которые вместе с беконом придают супам «немецкий» вкус.

Вы обнаружите, что суппенгрюн востребован во многих рецептах немецких супов, и отсутствие любого из них делает вкус супа большой несправедливостью. Если вы мало готовили с луком-пореем или сельдереем, попробовав их в этом супе, вы поймете - они восхитительны!

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Помимо суппенгрюна, бекон играет важную роль.Насладиться тарелкой этого классического немецкого картофельного супа без бекона практически невозможно! (Мы любим наш бекон.) В сочетании с овощами это идеальное сочетание вкусов.

И наконец, обязательно нужен качественный куриный бульон. С тех пор, как несколько лет назад я впервые попробовал полностью натуральный куриный бульон Ането, остался моим любимым и самым рекомендуемым брендом бульона. Зачем? Потому что Aneto - ЕДИНСТВЕННЫЙ производитель бульона, который готовит бульон так, как мы делаем дома: самые свежие ингредиенты медленно кипятятся в течение нескольких часов в большой кастрюле (только у них гигантский).Никаких наполнителей, никаких искусственных или «натуральных» ароматизаторов, никаких «сгущенных» того или иного, никаких порошков - только чистые, цельные овощи и настоящая курица, превращенные в чудесный бульон, который вы можете чувствовать себя хорошо, когда едите.

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

После того, как я его попробовала, я уже была продана, но после того, как мы с мужем получили возможность посетить фабрику Ането прошлым летом, когда мы были в Барселоне, Испания, я была убеждена вне всяких сомнений.

ЧИТАЙТЕ О НАШЕМ ОПЫТЕ НА ФАБРИКЕ ANETO В ИСПАНИИ. ВЫ ДОЛЖНЫ УВИДЕТЬ ЭТО, ЧТОБЫ ПОВЕРИТЬ!

Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы просмотреть список U.Магазины S., где продаются бульоны Ането. Вы также найдете их на Amazon .

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

А теперь приступим к приготовлению восхитительного немецкого супа!

В Германии существует множество региональных версий картофельного супа, каждый регион добавляет свой уникальный оттенок. Но есть два основных типа картофельного супа: бульон или сливки. Этот вариант представляет собой классический бульонный картофельный суп, и я уверен, он вам понравится!

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Приступим!

Обжарить бекон, затем добавить лук и варить 6-8 минут до золотистого цвета.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте овощи.

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Добавьте куриный бульон и зелень.

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.

Добавьте петрушку и тушите еще минуту.

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Добавьте соль и перец по вкусу.

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

Подавайте и наслаждайтесь!

Это отличный суп, готовый заранее, так как на следующий день вкус станет еще лучше!

german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy german potato soup recipe authentic traditional bacon leek celeriac best swabian brothy

PIN ME!

potato soup recipe best german traditional authentic potato soup recipe best german traditional authentic

potato soup recipe best german traditional authentic potato soup recipe best german traditional authentic Распечатать рецепт

Немецкий картофельный суп

Этот восхитительный, настоящий немецкий картофельный суп наполнен овощами и ТОННАМИ аромата - он удовлетворит и тело, и душу!

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: суп

Кухня: немецкая

Порций: 6

Калорийность: 327 ккал

Автор: Kimberly 80002 ouberly

brew 9redients , нарезанная кубиками
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 фунта восковидного картофеля, нарезанный на кусочки размером 1/4 дюйма
  • 1 большой лук-порей, нарезанный и тщательно промытый
  • 3 моркови, нарезанные кубиками
  • 1 1 / 2 стакана нарезанного кубиками сельдерея (он же корень сельдерея)
  • 2 нарезанных кубиками помидора
  • 6 стаканов качественного куриного бульона (я использую и рекомендую Ането)
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
  • 1 / 2 чайных ложки сушеного майорана
  • 3/4 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Instructio ns

    • Обжарить бекон, добавить лук и варить 6-8 минут до золотистого цвета.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме петрушки. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.

    • Добавьте петрушку и тушите еще минуту. Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Примечание: это отличный суп, готовый заранее, так как на следующий день вкус станет еще лучше!

    Калорий: 327 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 10 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г

    Я сотрудничал с Ането, моим любимым производителем бульонов, чтобы предоставить вам этот пост.

    .

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о