Дрожжевая выпечка рецепты и фото: Простая дрожжевая выпечка — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Выпечка из дрожжевого теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Популярные рецепты из рубрики «Выпечка из дрожжевого теста»

Рубрика «Выпечка из дрожжевого теста»

  • Пасхальный кулич краффин

    Таких куличей вы точно еще никогда не видели! Это чудо из чудес

    Ингредиенты

    пшеничная мука840 г

    молоко400 мл

    куриные желтки8 шт.

    сахар180 г

    сливочное масло100 г + 160 г для смазывания теста

    сухие дрожжи15 г

    ванилин0,25 ч. л.

    соль0,25 ч. л.

    апельсин1 шт.

  • Выпечка из дрожжевого теста Жареные пирожки на картофельном отваре

    Воздушные, нежные и очень вкусные

    Ингредиенты

    Для теста:

    пшеничная мука 5 ст. (800 г)

    картофельный отвар 500 мл

    маргарин 60 г

    дрожжи сухие 1 ч. л.

    соль 0,5 ст. л.

    сахар 1 ст. л.

    подсолнечное масло 2 ст. л.+100 мл для жарки

    Для начинки:

    лук 1 шт.

    индюшиная печень 300 г

    картофель 6 шт.

    лаврушка 1 лист

    душистый перец 3 горошины

    молотый перец щепотка

    соль по вкусу

    приправа для картофеля 1 ч. л.

    свежая зелень пучок

  • Выпечка из дрожжевого теста Пирог с курагой

    Не так давно обнаружил, что до сих пор не готовил пирог с курагой. Поэтому на днях порадовал своих домашних этим...

  • Выпечка из дрожжевого теста Дрожжевой рулет с изюмом

    Хочу предложить рецепт сладкой выпечки, который занимает очень мало времени. Сегодня это будет рулет с изюмом и сахаром. Почему рулет!?...

    Ингредиенты

    дрожжевое тесто0,5 кг

    растительное масло3 ст. л.

    сахарпо вкусу

    изюм100 г

  • Выпечка из дрожжевого теста Пирог с вишнёвым вареньем

    Каждое лето я заготавливаю много вишнёвого варенья. Конечно, его вкусно есть с чаем. А ещё можно испечь очень вкусный пирог...

  • Выпечка из дрожжевого теста Кулич с изюмом

    Сейчас я расскажу рецепт кулича с изюмом. Скажем так, рецепт пасхального кулича я уже выкладывал: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pasxalnyj-kulich/.

  • Выпечка из дрожжевого теста Открытый дрожжевой пирог с яблоками

    На выходных мне захотелось приготовить открытый дрожжевой пирог с яблоками. Особо рецепта тут не нужно, вопрос лишь во временных затратах...

  • Выпечка из дрожжевого теста Жареные пирожки с картошкой

    Какие пирожки самые простые в приготовлении? Это пирожки с картошкой, сегодня я буду готовить их жареными.

  • Выпечка из дрожжевого теста Постные пирожки с капустой

    Всё бывает в первый раз. Вот и я впервые в жизни решил приготовить настоящие постные пирожки с капустой.

  • Выпечка из дрожжевого теста Постное дрожжевое тесто

    Для любителей выпечки предлагаю рецепт постного дрожжевого теста.  

Что может быть вкуснее выпечки из дрожжевого теста? Это настоящий символ семейного тепла, уюта и благополучия. Горячие вкусные булочки или пироги наполняют весь дом ароматом счастья, да-да, именно так.

Здесь я собрал мои самые любимые вкусные и простые рецепты приготовления дрожжевой выпечки в домашних условиях. Они опробованы много раз на практике и получили много-много лайков от моей любимой семьи.

Хит этого сайта – пирожковое тесто. Это базовый рецепт. Ну а на его основе уже можно «кулинарить» по полной программе. У меня вы найдете дрожжевые булочки, сладкие и несладкие пироги, плюшки, ватрушки, шаньги и расстегаи. Я бы назвал эту коллекцию «Готовим счастье по рецепту», как в известном фильме.
Даже если вы начинающий кулинар, не бойтесь сложностей, дрожжевое тесто — это дело практики.

Смело беритесь за дело — базовый рецепт прописан очень подробно и все этапы показаны на фото. А если что, у вас всегда есть возможность задать мне вопрос в комментариях к рецептам.

С уважением, Дмитрий Коржавин

Пирог дрожжевой в духовке: пошаговые рецепты с фото

Приготовление вкусного и легкого десерта требует определенного багажа умений в кулинарном искусстве. Дрожжевые пироги в духовке приписывают к числу популярных блюд, используемых кулинарами лучших ресторанов мира. Рецепт дрожжевого пирога по заданной структуре создается за 1,5 часа времени. Легкий, вкусный и полезный десерт – хорошая замена дорогой магазинной продукции. Большое разнообразие рецептов дрожжевых пирогов, с вишней, клубникой, малиной, абрикосами позволяет без труда найти вариант начинки, удовлетворяющий ваши вкусовые потребности.

Советы по приготовлению дрожжевых пирогов

Главная черта – добавление дрожжей в состав теста, согласно рецепту вкусных дрожжевых пирогов. Это облегчает работу с тестом, но увеличивает длительность приготовления блюда. Использование в должных концентрациях наполнителя и основания, создаст прекрасный пирог, даже с творогом в виде начинки. Не забывайте об особенностях и тонкостях работы:

  • Для замешивания теста используйте воду комнатной температуры;
  • В процессе приготовления муку добавляйте согласно наглядным ощущениям, чтобы по консистенции тесто не было жидким;
  • Обязательно дайте ему настояться в холодильнике, по крайней мере 1,5-2 часа;
  • Готовка предусматривает применения замороженных либо свежих ягод и фруктов;
  • Форму для запекания не смазывайте маслом, иначе тесто будет «гулять» по ней.
  • Заблаговременно разогревайте духовку для выпечки.

Формы дрожжевых пирогов

Домашняя выпечка хороша не только вкусом, но и формой. Дрожжевое тесто позволяет создать неповторимые небольшие пирожки и настоящие королевские караваи. Среди распространенных форм пирогов для запекания в духовке выделяют:

  • Классическая круглая выпечка любых размеров. Тесто раскатывают до нужной толщины, по центру укладывают начинку и закрывают ее по обеим сторонам, тщательно слепляя кончики.
  • Овальные пирожки – простой вид лепки с закрытием по центру. Чуть вытянутая форма позволяет легко и надежно закрыть начинку, чтобы она не рассыпалась. В таком же виде делают растягаи, другие блюда с мясом, рыбой, печенью.
  • Треугольнички могут быть маленькими и большими. Для создания дрожжевое тесто раскатывается в форме квадрата, который закрывается по диагонали.
  • Квадратные большие дрожжевые пироги могут быть любого размера. Можно раскатать тесто по всему противню, аккуратно разложить начинку, закрыть или частично закрыть ее основной сверху.
  • Рельефная выпечка – кулинарное искусство. Из дрожжевого теста кулинары создают настоящие замки, вылепливают деревья, цветы, различные узоры.

На нашем сайте много рецептов дрожжевых пирогов для приготовления в духовке. А вот как их украсить – можете придумать сами или подсмотреть идеи у профессиональных поваров-кондитеров.

Начинки для пышных пирогов

Дрожжевое тесто – большая площадка для творчества. Помимо многообразия форм, ажурных украшений, различных плетений, существует сотня вариантов начинок. К основным и самым популярным домашним заготовкам относят:

  • Пироги с рисом и яйцом – любимая выпечка с самого детства.
  • Пирожки с мясом, печенью, рыбой – настоящее сытное блюдо для всей семьи.
  • Сладкие пироги с ягодами, фруктами, повидлом, вареньем – выпечка для детей и взрослых.
  • Посыпки из мака, сахарной пудры, корицы и даже имбиря подходят для сдобы в виде косичек, сердечек, улиточек, ушек.
  • Шоколадная, карамельная, сметанная, кремовая начинка делает из пирогов домашние тортики.

Каждая начинка хороша для пышной выпечки. Главное, сделать основу правильно, чтобы тесто поднялось и стало мягким, пышным и ароматным. А наши рецепты дрожжевых пирогов помогут вам быстрее овладеть искусством кулинарии.

Секреты, как сделать, чтобы пироги поднялись

Кулинары знают 5 секретов, как сделать домашние пироги в духовке пышными и легкими:

  1. Добавить в основу для дрожжевых пирогов немного картофельного разведенного крахмала, чтобы придать выпечке мягкости, которая не пропадет на второй или третий день.
  2. Обязательно просеивать муку до приготовления дрожжевых пирогов. Так основа обогащается кислородом и из нее уходят посторонние примеси.
  3. Добавить манки – одну ст. л. с небольшой горкой на 0,5 литров жидкости. Пироги с таким компонентом долго не будут черстветь.
  4. Влить половину стакана минеральной воды, которую можно сделать и дома. Для этого достаточно добавить чайную ложку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, в половину стакана воды.
  5. Убедиться, что в помещении с основой для пирогов нет сквозняков. Даже небольшие воздушные потоки создают черствую корочку на тесте и мешают ему подниматься.

Все ингредиенты для приготовления дрожжевых пирогов должны быть комнатной температуры. Брать яйца или молоко прямо из холодильника нельзя – выпечка будет непышной, черствой.

Выбирайте рецепт дрожжевых пирогов, создавайте неповторимую домашнюю выпечку с любой начинкой и радуйте родных, близких. На сайте опубликованы любые варианты сдобы для приготовления в духовке, на сковородке или мультиварке.


Выпечка на дрожжевом тесте рецепт с фото

Лично я являюсь самой ярой поклонницей выпечки из дрожжевого теста, которую можно приготовить в домашних условиях! Именно от приготовления различных дрожжевых пирогов, пирожков, булочек, хлеба, печенье и т.д. я получаю наибольшее удовольствие, а время, которое я провожу на кухне — летит ну очень быстро!

Наверное, именно потому раздел «Выпечка», в том числе и из дрожжевого теста, содержит львиную долю всех рецептов, которые я публиковала на боге за все время, что его веду!

Что касается самой подборки, то я не стала разделять её на подкатегории, а решила устроить настоящие ералаш всевозможных блюд выпечки из дрожжевого теста. Искренне надеюсь что вы пристраститесь к домашней готовке, так же как и я, а моя подборка блюд вам в этом поможет!

Что приготовить из дрожжевого теста, простые фото рецепты выпечки из дрожжевого теста, а так же рецепт дрожжевого теста на пирожки.

Дрожжевое тесто на основе воды, муки и дрожжей используют для приготовления всевозможных пирогов, пирожков, булок и булочек. Перед выпечкой тесту дают подняться, опара может увеличиться в 2 раза от первоначального объема.

Оладьи на молоке 4.4 44

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? . далее

Булочки-сердечки с сахаром 4.6 32

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. . далее

Пирожки, жареные на сковороде 4.6 29

Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. . далее

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4 22

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. . далее

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3 17

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. . далее

Жареные пирожки с картошкой 4.6 17

В холодные зимние и осенние деньки нам особенно сильно хочется немного теплоты и душевности. А давайте приготовим замечательные жареные пирожки с картошкой, которые, несомненно, вам понравятся 😉 . далее

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7 13

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. . далее

Классическое тесто для пиццы 4.2 13

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! . далее

Пирожки с капустой в духовке 4.3 13

Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! . далее

Булочки для бургеров 4.8 12

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. . далее

Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0 11

Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! . далее

Пирог с яблоками в сливках 4.4 11

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! . далее

Маковая плетенка 5.0 10

Ох, как же вкусно пахнет свежая плетеночка! А с маковой начинкой она очень нарядно смотрится. Кроме мака в моей начинке есть изюм, клюква. Давайте я расскажу, как приготовить "Маковую плетенку"?! . далее

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6 10

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! . далее

Пирожки с горохом жареные 4.5 9

Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение! . далее

Пирог с мойвой и укропом 4.9 9

Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! . далее

Булочки на майонезе 4.3 9

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить "Булочки на майонезе"! . далее

Тесто на пирожки 3.6 9

Кто не любит запах свежей выпечки? Он зовет к столу всех членов семьи. Пирожные, пироги, пирожки – все это излюбленное лакомство взрослых и детей. Попробуйте рецепт, как приготовить тесто на пирожки. . далее

Самса "Арабская" 5.0 9

Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. . далее

Скороспелые пирожки 4.4 9

Эти пирожки называются скороспелыми потому, что им не нужна ни расстойка, ни давать подходить. Все происходит очень быстро, тесто универсально — подходит для сладких и соленых пирожков. Смотрите! . далее

Духовые пирожки с грибами и рисом 5.0 8

Домашняя выпечка всегда популярна! Сегодня у меня печеные в духовке пирожки с грибами и рисом. Пышные, ароматные, вкусные! Заходите, читайте рецепт. . далее

Тесто для баурсаков 4.0 8

Залог вкусных и воздушных баурсаков — это правильно приготовленной тесто. С этим рецептом у вас получаться невероятно нежные и мягкие пончики, которые всем придутся по вкусу! . далее

Простое дрожжевое тесто 4.5 8

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только мамина выпечка! Хочу поделиться рецептом простого дрожжевого теста, которому меня научила мама. Тесто подходит для пирожков, расстегаев и пирогов. . далее

Тыквенные булочки "Медовушки" 4.7 8

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки "Медовушки"! . далее

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.7 8

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. . далее

Тесто для пирога с яблоками 4.5 8

Хочу рассказать, как приготовить тесто для пирога с яблоками — пышное, мягкое, "ноздреватое" — в общем, именно такое, каким и должно быть настоящее дрожжевое сдобное тесто! . далее

Пончики без яиц 4.7 7

Не только дети любят это воздушное лакомство, от него даже взрослым трудно отказаться, так давайте же порадуем себя вкуснейшими пончиками, тем более что приготовить их с этим рецептом проще простого. . далее

Булочки "Собачки" 5.0 7

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки "Собачки". А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. . далее

Паровые пирожки 5.0 7

Хочу предложить вам необычный рецепт, сочные вкусные паровые пирожки с курочкой! Дрожжевое тесто, маринованная курица с соевом соусе с маслом, и всё это готовится в пароварке! Смотрите! . далее

Лучший рецепт домашней пиццы 5.0 7

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. . далее

Лепешки с сыром сулугуни 5.0 7

Предлагаю приготовить лепешки с сыром сулугуни. Такие лепешки подойдут и как хлеб, и как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К завтраку, обеду или ужину — быстро, не хлопотно и очень вкусно! . далее

Пышки на воде 4.6 7

Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте! . далее

Кульча 4.8 7

Эту традиционную таджикскую хлебную лепешку едят с первым горячим или с чаем/молоком и взбитым со сливочным маслом и медом. Кульча получается вкусной, с нежным пушистым мякишем, долго не черствеет. . далее

Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0 6

Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня — курица! . далее

Быстрая чиабатта 5.0 6

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. . далее

Тыквенные бублики с маком и куркумой 5.0 6

Делюсь рецептом вкуснейших бубликов на сгущенке и тыквенном пюре, с маком и куркумой! Цвет солнечный, вкус яркий, нежные и мягенькие. Пробуйте! . далее

Булочки плюшки 4.2 6

Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне. Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. . далее

Золотые булочки 5.0 6

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! . далее

Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой 5.0 6

Кальцоне — итальянская выпечка, которая является закрытой формы пицца, приготовленная в виде полумесяца. Очень вкусный пирог, непременно попробуйте! . далее

Булочки "Даугавиня" 5.0 6

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки "Даугавиня". Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. . далее

Коллекция рецептов выпечки из дрожжевого теста с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить дрожжевую выпечку в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты выпечки из дрожжевого теста, 561 шт. в коллекции

Сухие дрожжи — 10 г

Мука пшеничная — 500 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Сыр сулугуни — 500 г

Имеретинский сыр/брынза — 500 г

Яйцо куриное — 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло — 50 г

  • 233
  • Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

  • 245
  • Ингредиенты

Мука пшеничная – 480-500 г (3 стакана)

Дрожжи быстродействующие – 7-10 г

Масло растительное — 125 г (0.5 стакана)

Кефир – 250 мл (1 стакан)

Начинка – по вкусу

  • 234
  • Ингредиенты

Сухие дрожжи — 6 г

Мука пшеничная — 400 г

Рафинированное подсолнечное масло — 40 мл

  • 255
  • Ингредиенты

Мука — 500 грамм;

Растительное масло (оливковое)- 1 ст.л;

  • 206
  • Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 220 г

Масло растительное — 1 ст.л.

  • 260
  • Ингредиенты

Мука — 375 грамм;

Сухие дрожжи (или 15 гр. живых) — 5 грамм;

Сахар — 75 грамм;

Сухое молоко — 12 грамм;

Растопленное сливочное масло — 40 грамм;

Лимонная цедра — 1/2 ч. л;

Куриное яйцо — 1 шт;

Крем:

Яичный желток — 2 шт;

Кукурузный крахмал (или мука) — 2 ст. л;

цедра 1/2 лимона;

Сливочное масло — 40 грамм.

  • 204
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г

Вода теплая — 120 мл

Дрожжи свежие — 20 г

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное — 1 ст.л.

  • 305
  • Ингредиенты

Дрожжи сухие — 8 г

Мука пшеничная — 450 г

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

  • 258
  • Ингредиенты

мука пшеничная — 600 г

дрожжи сухие — 12 г

ванильный сахар — 15 г

сливочное масло — 150 г

Глазурь:

Куриные белки — 2 шт.

Сахарная пудра — 100 г

  • 317
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 стакана

Молоко — 1 стакан

Дрожжи хлебопекарские сухие — 1 ч.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Для заправки:

Чеснок — 2 зубчика

Зелень — 0,5 пучка

Масло растительное — 1 ст.л.

  • 281
  • Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 220 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Сыр плавленный — 8 ломтиков

  • 257
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 170 г

Мука ржаная — 300 г

Дрожжи сухие — 3 г

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Ржаной солод — 2 ст.л.

Кориандр сухой — по вкусу

  • 213
  • Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Дрожжи сухие — 6 г

  • 166
  • Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Для начинки:

Сахар — по вкусу

Масло сливочное — 50 г

Яйцо для смазки по желанию

Сахарная пудра для украшения

  • 246
  • Ингредиенты

Мука — 2 стакана

Дрожжи сухие — 7 г

Оливковое масло — 3 ст.л.

Сыр Моцарелла — 100 г

Сыр Пармезан — 100 г

Сыр Гауда — 100 г

Сыр Дор Блу — 100 г

  • 280
  • Ингредиенты

рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста с фото опарным способом

Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu.ru.
Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.


Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом – это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом.  Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.
Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д.  Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

Из википедии: Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 – 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

  • Молоко – 250 мл
  • Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Мука – 3 ст. л. с горкой
  • ===========================
  • Сахар – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г
  • Соль – щепотка
  • Ванильный сахар – по желанию
  • Масло растительное – 1 стол. ложка
  • Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

Сперва готовим опару. В теплую жидкость 35 – 40°C добавляем ложку сахара, дрожжи (количество смотрите по вашему рецепту) и немного муки. Все перемешать, чтобы растворились дрожжи и сахар.


Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.


Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела.
Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте  предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками.

Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало.

Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее.

Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

Через час тесто чуть ли не выпрыгивает.

Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи.
Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

  1. Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу – капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
  2. Чтобы тесто получилось пышным, легким – немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
  3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
  4. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
  5. Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
  6. Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
  7. Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
  8. Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

Источник: //recept-menu.ru/
Дорогие читательницы, хозяюшки, подружки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

Рецепты выпечки из творога, дрожжевого, слоеного теста. Домашняя выпечка с рецепт фото.


Ачма грузинская

Ачма (груз.: აჩმა) очень вкусное традиционное блюдо грузинской кухни. Ачма является разновидностью хачапури, готовящийся из большого

Дрожжевые пирожки с картошкой

Рецепт отличного дрожжевого теста на кефире: выпечка получается нежной и мягкой, как из булочной. В качестве

Пончики на кефире

  Ингредиенты для пончиков на кефире: Кефир  – 2,5 стакана; Яйцо – 1 штука; Сахар– 1 

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

К вам неожиданно пришли гости, а у вас нет ничего сладенького, но у вас есть несколько

Тесто для пирога на сметане

Обратите внимание на то что это тесто для пирога на сметане не имеет в составе сахар,

Пахлава медовая в домашних условиях

Сегодня предлагаем вам рецепт домашней пахлавы медовой,  вкуснейшей восточной сладости. Получается очень нежная и ароматная, каждый

Как приготовить кекс в домашних условиях

Как приготовить кекс в домашних условиях да чтобы было вкусно и не хлопотно. Легко, сегодня мы

Бисквит в мультиварке рецепты с фото

Приготовления бисквита в духовке для большинства хозяек не является сложным делом, но современная кухонная техника делает

Песочное тесто

Песочное тесто на все кулинарные случаи на вашей домашней кухне. С него можно приготовить вкусные песочные

Чебуреки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Вы ищете как приготовить чебуреки с тонкого хрустящего теста, наполненные сочной мясной начинкой и обжаренные до

Тесто для пиццы

  Вы впервые решились сделать домашнюю пиццу. И это правильно. Ведь хорошая пицца готовится самостоятельно на

Простое дрожжевое тесто для пиццы

Это очень простой  рецепт теста для пиццы, и вас не должен пугать такой ингредиент как дрожжи,

Выпечка – это любимое лакомство как детей, так и взрослых. Сладкая выпечка идеально подходит для праздничного чаепития и посиделок в дружеской компании, для завтрака, полдника или легкого «перекуса». В данном разделе вы сможете найти самые разные рецепты выпечки: от булок из слоеного теста, творога до пирогов с яблоками. Надеемся, что данные простые рецепты выпечки помогут вам приготовить отличные блюда выпечки у себя дома.

Вкусная выпечка, рецепты сладких пирогов, вкуснейшие кексы, сладкие рулеты, рецепты печенья, пряники, бисквиты, маффины, куличи; торты: шоколадные, ореховые, фруктовые и многие другие самые сладкие рецепты. Какой же человек не любит ароматной и вкусной выпечки. Тем более если это сладкая выпечка. Рецепты выпечки с фото. Ведь глянешь на фото и слюнки сами текут, такая красота. Ну а о вкусе этого блюда можно додумать. И неправда, что от мучного полнеют, просто кушать надо в меру. А сами кондитерские мучные изделия и обладают высокой калорийностью, и хорошо усваиваются. На нашем сайте вы найдете лучшие рецепты выпечки на любой вкус под любое настроение. Убедитесь, что выпекать легко и просто, а главное вкусно!

Соленая выпечка – кулинарные рецепты с фото Вкусно Дома

Тутманик - это блюдо болгарской кухни. По оригинальному рецепту готовят с брынзой. Если кто не любит брынзу, можно заменить обычным сыром, если не...

Ингредиенты: Вчерашний батон - 1 шт Сыр - 100 гр Масло сливочное - 100 гр Чеснок - 3 зубчика Петрушка - 1 пучок Рецепт приготовления запеч...

Ингредиенты: 125 гр сливочного масла 150 гр сметаны 1/2 кг муки 300 гр картофеля 300 гр молока 3 яйца Рецепт приготовления шаньги с карто...

Ингредиенты для теста: Мука – 2 стакана Молоко – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт Сливочное масло – 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Сухие дрожжи – 10 гр Сол...

Ингредиенты для теста: Мука – 400 гр Сливочное масло – 100 гр Молоко – 1 стакан Желтки – 3 шт Сухие дрожжи – 6 гр Яйцо – 1 шт Щепотка сахар...

Ингредиенты: Фарш свиной — 450-500 гр Лук репчатый — 100-120 гр Кефир — 0,5 л. Яйцо — 4 шт Мука — 360 гр Сода — 1 ч.л. (или разрыхлитель) С...

Ингредиенты: Тесто для пиццы – 220 гр Сливочное масло – 4 ст.л. Чеснок – 2 больших зубчика Укроп – 1 ст.л. Зеленый лук – 1 ст.л. Соль крупно...

Ингредиенты: Одна буханка французского хлеба 1 банка пицца-соус (или спагетти соус) Моцарелла, чеддер (любой другой сыр) Любые дополнительные ...

Ингредиенты: Картофель - 6-8 шт Бекон с сыром или шампиньонами - по желанию Соль, перец Рецепт приготовления картошки-гармошки: Сперва необ...

Ингредиенты для мясного соуса: Фарш - 500 гр Масло растительное - 3 ст.л. Томаты (в собстсвенном соку) - 1 банка Перец, соль - по вкусу Чесно...

Ингредиенты для теста: 250 гр пшеничной муки 1 куриное яйцо 5 гр сахара-песка 25 гр сливочного масла 5 гр разрыхлителя 3 гр соли Ингредие...

Ингредиенты: Сыр любой твердый - 100 гр Мука - 2 стакана Сметана или сливки - 250 мл Сахар - 1 ч.л. Масло сливочное - 50 гр Разрыхлитель - 1...

Ингредиенты: Тесто слоеное - 1 упаковка Яйца куриные - 1 шт Кунжут - 30 гр Сыр - 100 гр Оливки - 80 гр Фасоль стручковая - 100 гр Зелень (л...

Ингредиенты для теста: Мука 1,5 стакана - 210 гр Яйцо - 1 шт Растительное масло - 2,5 ст.л. 1/2 стакана подсоленной холодной воды Ингредиен...

Архив рубрики: Выпечка в аэрогриле

Сырники в аэрогриле — рецепт. Можно ли запекать сырники в аэрогриле из творога? Сырники в аэрогриле хоттер, редмонд, поларис, супра, сатурн и других моделях) получатся очень вкусными. Готовить можно и в силиконовой форме. Рекомендуем также рецепт творожной запеканки. Ингредиенты к сырникам в аэрогриле: творог – 0,5 кг; яйца – 1 шт.; … Далее →

Метки: Творог

Приготовленный творожный пудинг в аэрогриле очень нежный по своей консистенции и вкусный. Перед вами рецепт приготовления творожного пудинга в аэрогриле простой и вкусный, можно сказать на скорую руку. Еще рекомендуем приготовить творожную запеканку. Ингредиенты для пудинга из творога в аэрогриле: творог высокой жирности – 0,5 кг; яйца – 3 штуки; … Далее →

Метки: Творог

Нет ничего вкуснее, чем приготовленные самостоятельно круассаны в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях). Вы можете просто наблюдать через стекло колбы аэрогриля, как выпекаются аппетитные и нежные круассаны. Времени для выпечки этого кулинарного изделия потребуется немного. Рецепт круассанов в аэрогриле очень простой из готового слоеного теста. Ингредиенты к … Далее →

Метки: Круассаны

Лаваш в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях) получится очень вкусным и быстро приготовленным. Пусть простота рецептов вас не смущает, важен конечный результат, который действительно впечатляет. Думаем, что любители лаваша останутся довольны. Рецепты лаваша в аэрогриле простые и вкусные. Ингредиенты для лаваша в аэрогриле: вода (теплая) – 150 г; … Далее →

Метки: Лаваш

Сосиски в тесте в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях) можно приготовить с добавлением различных компонентов: майонеза, горчицы, лука, сыра. Тогда они получаются более изысканным угощением для гостей и близких. Готовить сосиски можно в слоеном тесте или из готового дрожжевого, кому как нравится. Технология и режимы приготовления сосисок … Далее →

Метки: Сардельки и сосиски

Бисквит в аэрогриле хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях cделать просто. Данные рецепты бисквитов в аэрогриле из доступных продуктов. Приготовить можно в силиконовой форме или другой. Испечь бисквит в аэрогриле можно на кефире или просто с ванилью. А дополнение из фруктов или ягод придают бисквитам особый вкус и аромат. … Далее →

Метки: Бисквит, Торты

Самодельный хлеб в аэрогриле (хоттер, поларис, редмонд, супра и других моделях) ничем не отличается от обычного покупного хлеба. Рецепты хлеба в аэрогриле простые и вкусные, как и все наши рецепты выпечки. Аэрогриль – удобный кухонный прибор и выпечка хлеба происходит на ваших глазах. Прочитайте еще, например, как приготовить торт или … Далее →

Метки: Хлеб

Кекс в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях) – отличный десерт, который легко может приготовить любая хозяйка. Шоколадный, банановый, чайный с изюмом, лимонный, творожный кекс к чашечке чая или кофе на завтрак вам действительно поднимет настроение. А приготовленные в аэрогриле кексы отличаются особой пышностью и нежностью. Кекс можно готовить … Далее →

Метки: Кекс

Восхитительный десерт к чаю – торт зебра в аэрогриле хоттер, редмонд, поларис, супра и др. моделях готовится совершенно просто. Пирог имеет в своей основе двухцветное тесто, с использованием какао. Рецепты тортов зебра для аэрогриля очень разнообразны, но некоторые имеют свою изюминку в виде добавленных орехов, фруктов, изюма. Итак, можно ли … Далее →

Метки: Торты

41 Легкий рецепт домашнего хлеба | Как приготовить хлеб в домашних условиях | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Поднимитесь к случаю

Бриошь

Получите рецепт: Бриошь

Паркер Хаус Роллс

С момента своего легендарного появления в отеле Parker House в Бостоне в конце 1800-х годов, Parker House Rolls были (часто воспроизводимым) основным продуктом обеденной корзины для хлеба.Мягкие маслянистые булочки имеют хрустящую подрумяненную внешнюю поверхность, вымытую из яиц, и крупные хлопья кошерной соли, которые приятно компенсируют сладость хлеба.

Получите рецепт: Паркер Хаус Роллс

Домашние лепешки

Знаете ли вы, что в лепешках такое же количество дрожжей, как и в классическом рецепте хлеба? Он был раскатан в очень тонкий диск перед запеканием или, как в этом рецепте, на гриле.Этот рецепт станет идеальным дополнением для барбекю на заднем дворе.

Получите рецепт: Домашний плоский хлеб

Крестьянский хлеб без замеса

Это идеальный рецепт закуски для робкого пекаря.Этот простой хлеб, состоящий всего из пяти ингредиентов, нужно только перемешать вручную, а затем несколько раз сложить после того, как он поднимется.

Получите рецепт: Крестьянский хлеб без замеса

Булочки с корицей

Превосходный рецепт булочек с корицей содержит правильную пропорцию «шмера» (он сохраняет тесто влажным и липким) и замешанного идеального количества теста.Гейл Ганд советует вам растянуть небольшой кусок теста и поднять его на свет - если вы видите паутину (пряди клейковины), ваше тесто готово. А ее коричневый сахар, масло, мед и глазурь с корицей? Это правильно.

Получите рецепт: Булочки с корицей

Замечательный белый хлеб

Белый хлеб Тайлер Флоренс с кунжутом - это классический хлеб, который вы испекаете один раз, а потом будете повторять снова и снова.Школьные обеды и утренние тосты никогда не будут прежними.

Получите рецепт: Замечательный белый хлеб

Хлеб медленного приготовления

Получите рецепт: Хлеб медленного приготовления

Приготовление булочек на ужин

Получите рецепт: Приготовление булочек на ужин

Неаполитанский вихревой хлеб

Получите рецепт: Неаполитанский вихревой хлеб

Лаваш

Вы когда-нибудь задумывались, что нужно для приготовления надутых карманов из теплого лаваша? Убедитесь, что каждый кружок теста, который вы раскатываете, совершенно гладкий и не имеет складок; они предотвратят надувание лаваша должным образом.Однако как только он это сделает, он быстро поднимется и естественным образом сдувается, создавая воздушный карман в центре.

Получите рецепт: Лаваш

Липкие булочки

Не знаете, что отличает липкие булочки от булочек с корицей? В рецепте липкой булочки, такой как эта, глазированная начинка (у Бобби Флея есть мед, апельсиновый сок, цедра и миндаль) выливается в форму для выпечки и покрывается голыми рулетами из теста.В неформованном виде на сковороде булочки имеют восхитительно толстую, липкую и суперсладкую начинку.

Получите рецепт: Липкие булочки

Коричневый хлеб

Получите рецепт: Коричневый хлеб

Мягкие крендели

Коричневый сахар придает этим булочкам с кренделем нотку сладости, которую вы ожидаете от любимца.Золотисто-коричневые, соленые узлы лучше всего подходят для горчицы каменного помола.

Получите рецепт: Мягкие крендели

Быстрые роллы

Популярные булочки Келси Никсон, как следует из их названия, являются самым быстрым рецептом дрожжевого хлеба (готовым всего за час!), Требующим всего 20 минут времени на подъем благодаря утроенному количеству дрожжей и 25 минутам выпечки. .Но вы никогда не узнаете этого по полученным мягким жевательным рулетам.

Получите рецепт: Быстрые роллы

Наан: индийские лепешки, запеченные в духовке

Эта лепешка с севера Индии - самое прекрасное сочетание: мягкая и эластичная, с темными обугленными пузырями и хрустящим дном.Обычно это делается в тандырной печи, глиняной печи, которая может нагреваться до 900 градусов по Фаренгейту. Это трудно воспроизвести дома, но эта версия плиты подходит довольно близко.

Получите рецепт: Наан

Крендель Роллы

Этот гибрид обеденного ролла и мягкого кренделя обладает пикантной глубиной закваски и соленой сладостью фаворита уличных тележек.Скрученная форма позволяет получить красиво подрумяненные укромные уголки и трещины - тем лучше для ловли приятных для языка кусков крупной морской соли.

Получите рецепт: Крендель Роллы

Домашние французские багеты

Направьте запах французского булочки на вашу кухню по простому рецепту Келси Никсон.Обратите особое внимание на уровень влажности теста перед его расстойкой.

Получите рецепт: Домашние французские багеты

Хлеб на плите

Получите рецепт: Хлеб на плите

Хлеб с корицей без беспорядка

Получите рецепт: Хлеб с корицей в пакете без беспорядка

Круассаны

Слоеные нежные круассаны - это непростая задача для выпечки, требующая очень тщательной обработки теста и частого охлаждения.Гейл Ганд описывает в этом рецепте процесс, ориентированный на детали, и дает результаты, которые вы ожидаете найти от парижской булочной.

Получите рецепт: Круассаны

Домашний хлеб с корицей и изюмом

Откажитесь от купленных в магазине обработанных сортов, на которых вы выросли, и приготовьте домашний хлеб Giada De Laurentiis с корицей и изюмом.Этот рецепт черного хлеба, наполненный мускатным орехом и корицей и приправленный изюмом и грецкими орехами, не такой сладкий, что делает его идеальным для добавления множества спредов.

Получите рецепт: Домашний хлеб с корицей и изюмом

Наан

Получите рецепт: Наан

Фундук бабка

Классическая бабка с корицей и сахаром приобретает еще более сладкий ореховый оттенок, если начинить ее и посыпать измельченным фундуком.

Получите рецепт: Фундук бабка

Мини-булочки с булочками

Чтобы получить пушистые и воздушные булочки, которые можно найти в пекарне, следуйте подробным инструкциям Ины по замесу теста.

Получите рецепт: Мини-булочки с булочками

Белый хлеб с медом

Прикосновение меда делает рецепт белого хлеба от Ina Garten еще более сладким - идеально подходит для добавления в различные джемы, сливочное масло или мягкие сыры.

Получите рецепт: Белый хлеб с медом

Почти знаменитые хлебные палочки

Получите рецепт: Почти знаменитые хлебные палочки

Тостер хлеб в духовке

Получите рецепт: Тостер хлеб в духовке

Булочки с грибами

Получите рецепт: Булочки с грибами

Фокачча Хлеб

Получите рецепт: Дети могут испечь: хлеб фокачча

Матовые повороты

Sprinkles - необычное дополнение к этим поворотам, которые похожи на булочки с корицей, но более прочные и с более хрустящими краями, которые придают им приятный карамелизованный вкус.

Получите рецепт: Матовые повороты

Булочка с корицей Бабка

Тайлер блестяще сочетает в этом рецепте два любимых сладких дрожжевых хлеба.Липкая начинка из коричневого сахара, корицы, изюма и грецкого ореха, прокрученная между цилиндрами теста, объединяет два лакомства, в то время как сладкая глазурь с цедрой апельсина запечатывает влагу и добавляет ощущение десерта.

Получите рецепт: Булочка с корицей Бабка

Пицца с рикоттой и помидорами

Тесто для пиццы - отличное место для новичка в приготовлении дрожжевого теста.Это простой и легкий рецепт, который дает потрясающий результат - домашнюю пиццу! Этот рецепт требует пюре из свежих помидоров и ложек рикотты и базилика, но настройте его по своему вкусу, складскому запасу и творчеству.

Получите рецепт: Пицца с рикоттой и помидорами

Пончики с корицей

Квадратные пончики Гейла, присыпанные сахаром с корицей снаружи и приправленные небольшим количеством мускатного ореха внутри, станут идеальным дополнением к утреннему кофе.

Получите рецепт: Пончики с корицей

Белый хлеб для сэндвичей

Получите рецепт: Белый хлеб для сэндвичей

Рулетики из клеверного листа без замеса

Получите рецепт: Рулетики из клеверного листа без замеса

Сказочная фокачча

«Фокачча Тайлера» заслужила свою высокую оценку и получила 5-звездочные отзывы от фанатов Food Network.Плотный хлеб украшен смесью оливок, чеснока, лука, зелени и сыра пармезан в средиземноморском стиле.

Получите рецепт: Сказочная фокачча

Хлеб в микроволновке

Получите рецепт: Хлеб в микроволновке

Картофельные роллы

Это вызывающая привыкание, полностью американская комфортная еда, которая будет как дома на ужине в День Благодарения, так и на барбекю 4 июля.Слегка сладкие и идеально рыхлые, они заслуживают своего классического статуса.

Получите рецепт: Картофельные роллы

Обычное тесто для сладких рулетов

Будь то булочки с корицей, липкие булочки или обезьяний хлеб, это простое тесто - единственная закуска, которую вам нужно знать - просто спланируйте глазурь, пасту и соусы соответственно.

Получите рецепт: Обычное тесто для сладких рулетов

Мультизерновая фокачча с травами и чесноком

Слово «фокачча» происходит от латинского слова «очаг» - его традиционно пекли на золе камина.Эта особенная фокачча представляет собой пикантную цельнозерновую версию с чесноком, тимьяном и розмарином.

Получите рецепт: Фокачча из нескольких злаков с травами и чесноком

Шокупан

Получите рецепт: Шокупан

Лучший простой рецепт сладкого хлеба

Отличный легкий рецепт.Я использовал его для приготовления раскладывающегося хлеба с корицей несколько раз. Если вы новичок в использовании дрожжей и горячих жидкостей, я бы посоветовал немного осторожничать - дрожжи легко убить, если вы позволите молоку слишком сильно нагреться на плите. Используйте термометр, если вы не можете «угадать», что такое 115 градусов. Спасибо за рецепт!

Этот хлеб был отличным! Все в восторге от этого. Я обязательно сделаю это снова. Всем, кто хочет приготовить этот рецепт: будьте очень осторожны при нагревании молочной смеси.Нам пришлось сделать это дважды, так как в первый раз мы убили дрожжи. В конце концов, мы бросили ингредиенты в миску и поместили их в микроволновую печь на 30 секунд, вместо того, чтобы нагревать их на плите. Это сработало отлично, и когда мы добавили дрожжи, они вспенились, как указано в рецепте.

Совет по дрожжам: если молоко будет готово в микроволновой печи, имейте в виду, что температура может продолжать повышаться на 5–10 градусов по Фаренгейту после того, как вы его достанете. Дайте молоку постоять 5 минут, а затем используйте термометр, чтобы убедиться, что оно не превышает 105-110 градусов по Фаренгейту, когда вы добавляете дрожжи, иначе вы можете убить его.

Попытка повторить этот рецепт дважды. Тесто так и не поднялось. Раньше я пекла хлеб и никогда раньше не пробовала тесто, чтобы оно не поднималось. Мои дрожжи были новыми, и место, куда я положил тесто, было темным и теплым. Я не знаю, что случилось, но я не буду пытаться повторить этот рецепт в третий раз.

Это лучший хлеб, который я когда-либо ел за всю свою жизнь. Невероятная текстура и вкус. Попробуйте его заправить маслом или приготовьте бутерброды с индейкой и швейцарским сыром. Невероятно, я не шучу. Я также пробовал приготовить его из цельнозерновой муки, и это тоже было очень хорошо.Используйте фразу «не могу поверить, что это не масло» вместо масла для низкокалорийного хлеба. НЯМ !!

Я использовала этот рецепт для приготовления обезьяньего хлеба - мой сын просит его каждое утро! Это сработало отлично. Смесь молока и дрожжей не вспенилась, как указано в рецепте, но поднялась отлично! Спасибо!

Один из лучших рецептов хлеба. Очень простой рецепт, не перегруженный указаниями. Я использовал его, чтобы сделать буханки хлеба с корицей. Это было идеально! Также очень легко немного повозиться.Я обнаружил, что время подъема немного короче, поэтому я выбрал двойной размер, за исключением последнего. Там я запекал буханки, когда они поднялись и выглядели как буханки. Тем, у кого не удавалось подняться, помните, что дрожжи - очень чувствительная живая культура. Слишком жарко, и ты его убьешь. Слишком холодно и не просыпается. Соленое масло отлично работает, хотя избыток соли замедлит культивирование, как и слишком много сахара. Просто сократите рецепт соли. Если вы начинаете с теплой жидкости примерно температуры тела, и она медленно активируется, просто дайте ей немного больше времени.Это произойдет, если ваши дрожжи не умерли. Чтобы тесто поднялось, дрожжевая культура должна быть пенистой. Не отказывайтесь от нее. Еще одно замечание: готовое тесто должно быть жестким, чтобы конечный продукт стал твердым. Следует помнить одну вещь: вы печете хлеб ... и, откровенно говоря, вам нужно чертовски потрудиться из теста. Продолжайте месить, пока не устанете, а затем вымесите еще немного. когда тесто будет готово, оно должно растянуться, как плавленый сыр. Это действительно отличный рецепт, который стоит затраченных усилий.

Совершенно замечательно. До сих пор делали плетеные булочки с корицей яблочный хлеб и сладкие булочки на обед. Какой фантастически универсальный рецепт !!

Мы влюбились в сладкие булочки, которые продают на Aloha Stadium Swap Meet в Гонолулу, и этот рецепт - это все! Моя первая попытка, я убил дрожжи. Во второй раз (я исключил масло из дрожжевого процесса) молоко было слишком холодным, поэтому я поставил миску с молоком, дрожжами и сахаром в большую миску с горячей водой из-под крана и альтом! Он начал вспениваться в считанные минуты! Я вынула его из теплой ванны и дала ему активироваться на 10 минут, замесила тесто по рецепту и добавила размягченное масло с яйцами.Я смазывала растопленным маслом до и после выпечки. Я смешал масло с корицей и медом для намазывания на них, и мои друзья были в восторге! Я обязательно сделаю это на День Благодарения! И это была моя первая выпечка на дрожжах.

Закончились дрожжи? Хлеб, который можно приготовить, когда у вас мало запасов | The Independent

В условиях, когда в огромных частях мира навязывается социальное дистанцирование, люди ищут новые способы как развлечься, так и прокормить себя.

Одно из самых популярных занятий - выпечка хлеба.

От белого хлеба до буханок на закваске Instagram был наводнен фотографиями попыток домашнего приготовления, когда люди пытаются приготовить свой собственный хлеб после того, как обнаруживают распроданные продуктовые магазины.

Однако есть одна большая проблема, стоящая на пути многих пекарей: ингредиенты. Поскольку миллионы людей накапливают запасы из-за пандемии коронавируса, во многих супермаркетах не только нет хлеба и туалетной бумаги, но и не хватает таких запасов, как молоко и масло. Из-за возросшего интереса к выпечке многим людям стало трудно достать дрожжи.

К счастью, рецепты хлеба универсальны, а это значит, что некоторые буханки можно приготовить без ингредиентов, которые ранее считались необходимыми.

Без дрожжей

Irish Soda Bread обычно не требует дрожжей (Stock)

(Getty Images / iStockphoto)

Вопреки общепринятому мнению, для приготовления хлеба не обязательно использовать дрожжи. Это может быть один из самых распространенных ингредиентов разрыхлителей, но есть рецепты, в которых его избегают.

Irish Soda Bread обычно не требует дрожжей и немного плотнее, чем традиционный пушистый хлеб.

Для этого простого, но эффективного рецепта из All Recipes требуются следующие ингредиенты:

- 4 стакана универсальной муки

- 4 столовые ложки белого сахара

- 1 чайная ложка пищевой соды

- 1 столовая ложка разрыхлителя

- 1 / 2 чайные ложки соли

- 1/2 стакана маргарина

- 1 стакан пахты

- 1 яйцо

- 1/4 стакана сливочного масла

Вы можете прочитать полную инструкцию по этому рецепту здесь.

Нет обычной муки

Если все наиболее распространенные виды муки в вашем местном супермаркете исчезли, это не означает, что ваши возможности по выпечке хлеба исчерпаны, поскольку существует множество альтернатив, которые, возможно, никто другой не подумал сохранить на.

Вы можете использовать альтернативную муку (Stock)

(Getty Images / iStockphoto)

В этом рецепте без глютена от Angela's Heaven используется альтернатива миндальной муке. Вот что вам нужно:

- 1 1/2 стакана миндальной муки

- 5 столовых ложек семян кунжута

- 5 столовых ложек порошка шелухи подорожника

- 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя

- 5 яиц

- 1 / 3 стакана топленого или кокосового масла

- 3/4 стакана крем-фреш

- 1/2 стакана йогурта

Вы можете прочитать полный рецепт здесь.

Без молока и масла

Вы можете приготовить веганский хлеб (Stock)

(Getty Images / iStockphoto)

Те, кто соблюдает диетические ограничения, такие как веганство, также могут присоединиться к популярному мероприятию, например, по некоторым рецептам не требуйте никаких продуктов животного происхождения. Этот простой рецепт хлеба от Make It Dairy Free не содержит как молочных продуктов, так и яиц, что делает его полностью вегетарианским.

Вот что вам понадобится:

- 1 стакан воды

- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей

- 1/4 стакана веганского тростникового сахара

- 1/4 стакана несладкого яблочного пюре

- 1/4 стакана оливок масло

- 3 1/2 стакана муки

Полный рецепт читайте здесь.

Цельнозерновой хлеб, Рецепт буханки цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей

Цельнозерновой хлеб | 100% цельнозерновой хлеб | Индийский рецепт цельнозернового хлеба | рецепт хлеба атта | буханка цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей | с 28 удивительными изображениями.

Цельнозерновой хлеб из цельнозерновой муки полезнее, чем его аналог из рафинированной муки, а также имеет деревенский аромат и вкус, которые доставляют удовольствие. Свежеиспеченный 100% цельнозерновой хлеб - это удовольствие, от которого можно откусить младенцев, малышей, детей и взрослых!

Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы получить более аутентичный аромат, но если это невозможно, вы всегда можете испечь хлеб атта с обычным мягким маслом.

Я хотел бы поделиться некоторыми важными советами по приготовлению идеального 100% цельнозернового хлеба. 1. Убедитесь, что вода, в которую вы добавляете дрожжи, очень теплая. Если он слишком горячий или холодный, дрожжи не активируются, и ваш цельнозерновой хлеб не будет иметь надлежащей текстуры. 2. Сахар играет множество ролей в выпечке хлеба. Одно существо действует как пища для дрожжей и помогает в создании углекислого газа и алкоголя. Он также улучшает вкус хлеба, сохраняет влажность и придает рассыпчатую текстуру и золотистую корочку цельнозерновому хлебу.3. Всегда выпекайте цельнозерновой хлеб на средней решетке для равномерного приготовления. 4. Разогрейте духовку за 10 минут до выпекания.

В Индии фасованный цельнозерновой хлеб, к сожалению, не производится из 100% цельной пшеницы и часто смешивается с 25% простой мукой, что делает его более легким и вредным для здоровья хлебом. Следовательно, всегда лучше готовить цельнозерновой хлеб дома. Ничто не сравнится с радостью выпечки собственного хлеба из 100% цельнозерновой муки.

Запеченный и нарезанный ломтиками подавайте индийский хлеб из цельной пшеницы так, как он нравится вашему ребенку - поджаренный или в виде бутербродов, с тертыми овощами, сыром, маслом и / или домашним джемом.

Из цельнозернового хлеба можно приготовить восхитительные бутерброды и тосты, такие как ростки альфа, сэндвич с помидорами и базиликом, запеченные хлебцы, запеченный кукурузный тост, двухъярусный сэндвич с капустой и морковью, тосты с сырным луком и чили, закуски с грибами и помидорами и многое другое.

Наслаждайтесь цельнозерновым хлебом | 100% цельнозерновой хлеб | Индийский рецепт цельнозернового хлеба | рецепт хлеба атта | буханка цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей с подробными пошаговыми фотографиями.

Рецепт бездрожжевого хлеба | CDKitchen.com

Закончились дрожжи? Без проблем! В этом хлебе используется разрыхлитель и пищевая сода в сочетании с уксусом, чтобы хлеб поднялся.

4 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара, при желании удвойте это количество
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 1/2 стакана воды при комнатной температуре
2 чайные ложки сидра или белый уксус
1 столовая ложка сливочного масла, растопленное

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду.В мерной чашке на 2 стакана смешайте воду и уксус. Помешивая, добавьте к мучной смеси водную смесь. Мешайте смесь, пока не образуется тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто 2-3 минуты, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны.

Сформируйте из теста плоский круглый диск высотой не более 1 1/2 дюйма. Выложите тесто на противень или форму для пиццы. Обмакните острый нож в муку, затем нарежьте «X» или «#» на буханке.

Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 30-40 минут или до золотисто-коричневого цвета и твердой корочки. При желании смажьте верх буханки молоком по истечении половины времени выпечки, чтобы корочка стала более мягкой.

Когда хлеб готов, выньте его из духовки и, пока он еще горячий, смажьте растопленным маслом. Масло придает аромат и смягчает корочку.

CDKitchen Примечания: Обновлено 10 мая 2016 г. Вынув еще одну замечательную партию этого хлеба из духовки, мы решили переписать инструкции и добавить несколько советов, чтобы помочь людям, которые не знакомы с содовым хлебом.Этот рецепт прекрасно получается каждый раз, когда мы его готовим. У содового хлеба корочка более плотная, чем у обычного белого хлеба. Если вы сделаете это так, мы думаем, вам это понравится. В некоторых из приведенных ниже обзоров упоминается удвоение пищевой соды и разрыхлителя. Мы не рекомендуем это делать. Если вы хотите больше аромата, удвойте сахар или добавьте травы / приправы. Обязательно придайте буханке плоскую форму, как указано. Если он слишком высокий, он не прогреется.

Похоже, у вас отключен JavaScript.Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Легкий домашний белый хлеб - времена года и ужины

| Дженнифер |

Рассказываем, как приготовить простой белый дрожжевой хлеб в домашних условиях, с советами и пошаговыми фотографиями. Делает две буханки и красиво замораживает!

Поскольку все мы изо всех сил пытаемся приспособиться к нашей новой реальности, я ищу способы предложить что-то, что могло бы помочь людям прямо сейчас.Я слышал, что люди запасаются мукой и дрожжами, поэтому я предполагаю, что некоторые люди, возможно, впервые захотят испечь свой хлеб.

Поскольку я много занимаюсь приготовлением домашнего хлеба, я решил, что могу принести пользу, предоставив отличный базовый рецепт домашнего белого хлеба и проведя вас через процесс его приготовления.

Впервые в хлебопечении? Посетите мою страницу ресурсов «Начало работы с выпечкой дрожжевого хлеба».

Этот простой рецепт из 6 ингредиентов даст два фунта по 1 фунту.буханки хлеба. Рецепт имеет большую гибкость с точки зрения вариантов ингредиентов и не использует тонну муки для приготовления двух буханок. Я люблю эту буханку, потому что это хороший крепкий хлеб, который легко и хорошо режется на ломтики любого размера.

Этот хлеб прекрасно замораживается, поэтому вы можете сразу съесть один, а второй заморозить на потом. Он также имеет простой, не требующий скатывания метод формования, который отлично подходит для новичков.

Перейти к:

Состав

  • Мука: Первый выбор для муки - небеленая, универсальная мука.Здесь также подойдет обычная универсальная мука. Хлебная мука также подойдет, хотя количество, необходимое для этого рецепта, будет немного другим. На 2 буханки вам понадобится около 5-6 стаканов муки. Если у вас меньше, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить только одну буханку. Вы можете заменить 1-1 1/2 стакана белой муки на цельнозерновую муку, если хотите. Цельнозерновая мука, вероятно, впитает больше жидкости, поэтому в конечном итоге вам может потребоваться меньше муки. Использование цельнозерновой муки приведет к более плотной текстуре хлеба.
  • Дрожжи: Обычные активные сухие дрожжи или Обычные (не быстрорастущие) быстрорастворимые дрожжи здесь рекомендуются, так как это двухслойный хлеб. Если у вас есть только быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи, вы можете адаптировать этот рецепт работать с этим. Просто пропустите первый подъем и сформируйте буханку сразу после смешивания и дайте ему хорошо подняться на сковороде перед выпеканием. Полученный в результате хлеб из быстросъемных дрожжей будет иметь меньший вкус, чем стандартный хлеб из двух ростков, поэтому это не лучший выбор, если у вас есть варианты.
  • Растительное масло или сливочное масло: Выберите то, что вам больше нравится. Растительное масло менее ароматно, но при этом получается более нежный мякиш и хлеб, который дольше остается свежим. Сливочное масло придает больше вкуса, но не так долго остается свежим. Если вы используете сливочное масло, используйте его растопленным и охлажденным.
  • Молоко или вода: Молоко - отличный выбор для этого хлеба, если у вас есть много под рукой, для лучшего вкуса и текстуры. Подойдет молоко любого уровня жирности или даже сухое молоко из смеси.Используйте то, что у вас есть. Вы можете заменить равное количество воды, если молока нет или его не хватает. Очевидно, что вкус хлеба будет несколько изменен, хотя текстура будет хорошей. Другой вариант - использовать частично молоко, а частично воду. В этом отношении он действительно довольно гибкий. Просто придерживайтесь указанного количества жидкости, будь то молоко, вода или их смесь.
  • Соль и сахар: Оба они придают аромат, а в случае с сахаром - немного пищи, чтобы дрожжи выполняли свою работу.При желании вы можете заменить белый сахар медом или кленовым сиропом.

Пошаговые фотографии

Я использую настольный миксер с крючком для замеса, но если у вас нет миксера, просто возьмите большую миску и деревянную ложку и вместо этого месите на столе.

  • Шаг 1: Добавьте 1/4 стакана теплой воды (105-110F, если у вас есть термометр) в миксер (или чашу). Сверху посыпьте дрожжи, быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут.
  • Шаг 2: Пока дрожжи сидят, нагрейте молоко или воду до теплого (105–110F) на плите в кастрюле или в микроволновой печи. Если у вас нет термометра, просто проверьте его, как детскую бутылочку. Он не должен быть горячим. Просто комфортно тепло.
  • Шаг 3: На этом этапе дрожжи должны выглядеть пенистыми. Продолжайте и добавьте соль, сахар, масло (или сливочное масло) и теплое молоко (или воду). Смешайте, чтобы соединиться.

  • Шаг 4: Когда миксер работает на низком уровне (или в вашей миске деревянной ложкой), добавьте всего 2 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая по ходу движения.
  • Шаг 5: Добавьте 3-й и 4-й стаканы муки и перемешайте. Ваша смесь начнет переходить от жидкого теста к тестообразному, но все равно будет довольно влажным и рыхлым.
  • Шаг 6: Начните добавлять 5-й стакан муки небольшими порциями, перемешивая по мере добавления. При ручном перемешивании, когда смесь становится трудно перемешивать, выньте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте добавлять муку и замешивать ее.
  • Шаг 7: По мере того, как тесто собирается вместе и начинает собираться вокруг крючка для замеса и начинает чистить чашу, добавляйте муку в очень небольших количествах, по мере необходимости, пока не получите влажное, но не липкое, гладкое тесто.Я сделал короткое видео о последней части замешивания / добавления муки. Если вы новичок в приготовлении хлеба и думаете, что было бы полезно увидеть заключительную часть замешивания теста, зайдите на мою страницу на Youtube, чтобы посмотреть. Обратите внимание, что я ускорил видео, чтобы оно выглядело быстрее, чем было бы на самом деле. При замешивании теста вы хотите использовать скорость 2 только на миксере. На мой хлеб ушло чуть больше 5 стаканов муки, хотя ваш пробег может отличаться. Просто используйте столько, сколько нужно.

    Обратите внимание, как мука добавляется небольшими порциями ближе к концу.Я особенно ищу липкость на дне миски, гладкость теста и чистоту миски (липкое тесто / липкая миска). Всегда лучше ошибиться в пользу слегка липкого теста, чем рискнуть добавить слишком много муки и получить крутое тесто. Вы всегда можете замесить немного больше муки, когда кладете тесто на столешницу, но вынуть муку невозможно.

  • Шаг 8: Выньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную около минуты, затем сформируйте из теста шар.Если вы не можете месить его, потому что он липкий, добавляйте больше муки небольшими кусочками по мере необходимости, пока она не перестанет быть липкой. Если вы не можете замесить тесто из-за его жесткости, значит, вы добавили слишком много муки. На данный момент это сложно исправить, так как добавление воды сделает его слизистым. Вы можете попробовать сбрызнуть его небольшим количеством воды, чтобы увидеть, может ли это немного ослабить его.

  • Шаг 9: Обрызгайте миску или большую мерную чашку кулинарным спреем. Бросьте шарик из теста в миску верхом вниз (так, чтобы он соприкоснулся с кулинарным спреем, затем переверните его так, чтобы верх шарика (теперь покрытый маслом) оказался вверху.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Я использую свою мерную чашку на 8 чашек, поэтому я могу легко увидеть, когда она увеличена вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, воткните в него мизинец. Если отступ остается (не заполняется), можно идти.
  • Шаг 10: Выньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на него, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 равные части.
  • Шаг 11: Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и приготовьте.
  • Шаг 12: Работая с одним куском теста, сформируйте из него грубый овал, равный длине вашей формы для выпечки. Мне нравится ставить сковороду рядом с собой, когда я это делаю, чтобы видеть нужную длину. Переверните овал теста и сожмите стороны в центре, одновременно сводя концы к краям. У вас должен получиться защемленный шов по центру теста. Снова переверните тесто, и оно должно выглядеть плотнее и иметь более четкую форму. * Не подчеркивайте эту часть.Ваше тесто все равно будет расти, если оно не будет идеальным. Он будет лучше подниматься, если вы сможете немного пощипать. Просто помните, что цель состоит в том, чтобы натянуть тесто на верхней части буханки, зажав ее снизу.

  • Шаг 13: Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз. Повторите то же самое с другим куском теста. Накройте противни чистым кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой), чтобы они поднялись, пока не увеличились вдвое. Это должно занять от 30 до 60 минут. Следи за этим.Опять же, вы можете проверить, готово ли оно, потыкая пальцем. Если углубление остается и немного и медленно заполняется, значит, готово к выпечке. (Если отступ сразу заполняется, значит, он не готов к выпеканию). Начните предварительный нагрев духовки до 375F. * Примечание: я начал тесто в 10:50, а когда оно было готово для духовки, было 12:44, так что примерно 2 часа от начала до времени выпечки или примерно 2 часа 30 минут от начала до конца. Время подъема может быть разным в зависимости от температуры на кухне.Доверяйте тому, что вы видите, а не часам.
  • Шаг 14: Когда тесто будет готово к выпеканию, поместите его в предварительно разогретую духовку 375F с решеткой в ​​центре духовки. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока буханка не достигнет температуры не менее 190 ° F при тестировании с помощью термометра, или когда она станет темно-золотистой и оторвется от стенок формы. Моему потребовалось 28 минут, чтобы достичь внутренней температуры 190F. Если у вас нет термометра, вы можете использовать шпажку для проверки. Просто воткните его со стороны, близкой к краю формы, в центр хлеба.Он должен получиться чистым и сухим.
  • Шаг 15: Выньте буханки из духовки и сразу же выньте их из формы и поместите на решетку для охлаждения. Дайте остыть почти полностью перед тем, как нарезать ломтиками, так как нарезка горячего хлеба может сделать его липким.

Хранение и замораживание

Храните испеченный хлеб при комнатной температуре, обернув отрезанный конец полиэтиленовой пленкой. Я предпочитаю хранить его на разделочной доске, оборачивая только обрезанный конец, но располагая обрезанной стороной вниз, чтобы пластик был надежно прикреплен к обрезанному концу, чтобы сохранить влагу в хлебе.

Запеченный и охлажденный хлеб можно плотно обернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, хотя лучше всего использовать его в течение первого месяца после замораживания.

Рецепт

Легкий домашний белый хлеб

Простой, простой рецепт белого дрожжевого хлеба, состоящий всего из 6 простых ингредиентов. Делает два хлеба.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема: 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (одна маленькая упаковка)
  • 1/4 стакана теплой воды (105-110F)
  • 2 стакана молока или воды, теплой (105-110F)
  • 3 столовые ложки растительного масла или топленого сливочного масла, слегка охлажденного
  • 1 столовая ложка мелкой морской соли, немного меньше обычной мелкой поваренной соли
  • 2 столовые ложки белого сахара или 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
  • 5-6 чашек всего мука целевого назначения, примерно

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

  • Добавьте 1/4 стакана теплой воды в чашу стационарного миксера, снабженную крючком для замеса или большую чашу.Сверху посыпать дрожжами. Быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны выглядеть пенистыми.

  • Добавьте теплое молоко (или воду), растительное масло (или топленое масло), соль и сахар. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. На этом этапе ваша тестовая смесь будет похожа на жидкое тесто. Добавьте 3-й и 4-й чашки муки, по одной чашке за раз, перемешивая между добавлением. На этом этапе начните добавлять муку небольшими порциями, добавляя и замешивая, добавляя ровно столько муки, сколько необходимо для получения влажного, гладкого, но не липкого теста.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите вручную около 1 минуты, затем сформируйте из теста шар. Смажьте маслом таз или большую мерную чашку. Опустите шарик из теста в смазанную маслом миску верхней стороной вниз, затем переверните его так, чтобы теперь смазанный маслом верх был снова обращен вверх (это поможет сохранить тесто влажным). Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Проверьте, достаточно ли поднялось тесто, проткнув его мизинцем.Если отступ остается (не заполняется), значит, он готов.

  • Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и отложите в сторону.

  • Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на него ладонями, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 части равного размера. Возьмите один кусок теста и сформируйте из него грубый овал, примерно такой же длины, как ваша форма для хлеба. Переверните овал, используя большой и средний пальцы, чтобы зажать от внешних краев к центру на всем протяжении теста.По мере приближения к коротким концам также втирайте их в защемление (см. Пошаговые фотографии над карточкой рецепта, чтобы увидеть, как это выглядит, если не ясно). Переверните тесто и выложите на подготовленную форму для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другим куском теста.

  • Накройте формы для выпечки хлеба чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре, пока снова не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут. Опять же, проверяем тесто, тыкая в него. Если остается углубление, готово к запеканию.

  • Разогрейте духовку до 375F (350F для стеклянных сковород).Без конвекции / с вентилятором.

  • Выпекайте буханки на центральной решетке предварительно нагретой печи 375F в течение примерно 25–30 минут или до тех пор, пока буханка не достигнет температуры не менее 190F при проверке с помощью термометра. Если у вас нет термометра, буханка должна быть золотистой, оторваться от стенок сковороды, и если вы воткнете шпажку сбоку и в центр, она должна выйти чистой и сухой.

  • Достаньте буханки из духовки и сразу же выньте из формы и положите на решетку для охлаждения, по крайней мере, до тепла.Избегайте разрезания горячего хлеба, так как он может стать липким внутри. Иногда мне нравится слегка присыпать верх испеченного хлеба мукой, для деревенского хлеба. Можно также натереть маслом, чтобы получилась мягкая корочка.

Примечания

Информация о пищевой ценности основана на использовании 2% молока и растительного масла. Обязательно прочтите примечания и посмотрите пошаговые фотографии над карточкой с рецептами, чтобы узнать больше о том, как приготовить этот хлеб. Храните испеченный хлеб при комнатной температуре, обернув разрезанный конец полиэтиленовой пленкой.Мне нравится хранить его на разделочной доске, завернутым, но обрезанной стороной вниз, чтобы пластик был надежно прикреплен к обрезанному концу, чтобы влага не попала в хлеб. Запеченный и охлажденный хлеб можно плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, хотя лучше всего использовать его в течение первого месяца после замораживания.

Nutrition

Калорий: 127 ккалУглеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 301 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 20 IU Витамин C: 1 мг кальция 9000

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

Еще рецепты дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться ...

Пахта с сыром

Этому пахтовому дрожжевому хлебу требуется всего один период подъема, чтобы приготовить этот большой и впечатляющий хлеб. Подавайте блюда без добавок или поджаренные в качестве гарнира к супу или тушеному мясу, а также в качестве хлеба для сэндвичей.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Shokupan (японский сэндвич и тостовый хлеб)

Вкусный классический японский хлеб, мягкий и легкий, но с красивой губчатой ​​крошкой.Делает отличные тосты, бутерброды и французские тосты!

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Многозерновой сэндвич-хлеб с семенами

Многозерновой сэндвич-хлеб с семенами - лучшее из обоих миров - легкий и пушистый хлеб в сочетании с большим количеством цельнозерновых.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Классический рецепт итальянского хлеба | Девушка против теста

Этот классический рецепт итальянского хлеба мягкий и нежный внутри, с жевательной корочкой снаружи.Нет ничего лучше или проще домашнего хлеба, чем этот!

(ПРИМЕЧАНИЕ: этот пост был первоначально опубликован в 2014 году (!). С тех пор мы добавили в него новые фотографии, но это тот же рецепт, который вы знаете и любите.)

Как приготовить итальянский хлеб с нуля

Иногда мне хочется, чтобы у меня было одно из тех зелий из «Алисы в стране чудес», чтобы я мог сделать себя достаточно маленьким, чтобы лечь на кусок этого итальянского хлеба, как подушку. Небесно-мягкая карболическая подушка.

А если серьезно, насколько это было бы замечательно? Потому что вы не только полностью комфортно-уютно, но и можете перекусить прямо здесь, когда захотите. А затем, когда вы захотите съесть хлеб в виде сэндвича или превратить его в вкусные запеченные французские тосты или страты или что-то в этом роде, вы можете принять зелье, которое снова сделает вас большим. Это идеально.

Ааааа, а я тебя потерял. Но вы помните домашний классический итальянский хлеб с мягким внутри и хрустящим снаружи? Да, давайте подробнее остановимся на этом.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Я почти уверен, что всякий раз, когда я был ребенком, когда я ходил в дом бабушки и дедушки, моя закуска состояла из гороха из сада, стеблей кольраби (нет, правда, так хорошо) и нарезанного итальянского хлеба из пекарни или с сливовое варенье моей бабушки на нем (это действительно одна из лучших вещей в жизни, и я надеюсь, что однажды смогу получить рецепт, чтобы поделиться им с вами). Поэтому, когда Red Star Yeast попросили меня испечь буханку итальянского хлеба на их дрожжах, я был счастлив принять это из-за ностальгии.И домашний хлеб. Это было несложно.

Я немного нервничал из-за того, что мой рецепт не будет таким же, как то, что я помнил, когда ел в молодости - это мягкое, вышеупомянутое подушечное ядро ​​с идеально жевательной, слоистой корочкой - но, друзья мои, этот рецепт просто то, и он это великолепная вещь. Для этого не нужно много времени, усилий или ингредиентов. Немного:

  • Мука (для этого рецепта подходит хлебная мука или универсальная мука!)
  • Дрожжи (Активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи - см. Примечания к рецепту для преобразования!)
  • Вода
  • Оливковое масло
  • И небольшое ноу-хау по формированию батона из батарда / торпеды (которое я показываю на фото выше, но также очень хорошо объяснено великим Питером Рейнхартом в этом видео)

И вот так, вы на пути к блаженству домашнего хлеба.

Как наслаждаться итальянским хлебом

Итак, в заключение, я буду регулярно печь буханку этого хлеба этой осенью и в сезон, который не будет называться. И он будет принимать любые и все следующие формы: сэндвич, страта, хлебный пудинг, французский тост, запеканка из французских тостов, гренки, сыр на гриле, тосты. Конечно, мне не хватает других вариантов, но это только для начала.

Конечно, просто есть кусок за ломтиком (как я мог или не делал, когда эта буханка была достаточно холодной, чтобы ее можно было разрезать) тоже будет частым явлением.

Если эта свежая и прохладная погода (или в моем прекрасном штате Миннесота, странная погода летом после осени, которая у нас будет) заставила вас укусить вас, как меня, из-за выпечки, тогда положите этот простой домашний итальянский хлеб в вашем списке. Вы можете поблагодарить меня за это позже сэндвичем.

Распечатать часы значок часов

Описание

Легкий домашний классический итальянский хлеб с жевательной корочкой и мягкой начинкой.Идеально подходит для бутербродов, тостов, запеканок и многого другого!


  • 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) Активные сухие дрожжи Red Star *
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 стакан теплой воды (около 110 ° F)
  • 2 1/2 стакана хлебной муки или универсальной муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли

  1. В большой миске или тазе миксера смешайте дрожжи, сахар и теплую воду.Дайте постоять 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
  2. Добавьте 2 стакана муки, оливковое масло и соль. Перемешайте деревянной ложкой или крючком для теста на низкой скорости, пока не образуется лохматое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную 10 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто; ИЛИ увеличьте скорость крюка для теста до средней и замесите тесто в настольном миксере 5 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто.
  3. Сформируйте из теста шар; поместите в промасленную миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
  4. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой, силиконовым ковриком или слегка смажьте поверхность маслом или кулинарным спреем. На слегка посыпанной мукой поверхности выдавите тесто, затем аккуратно сформируйте батард / торпеду длиной около 12 дюймов. Переложить на подготовленный противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20-30 минут до образования пухлости.
  5. С помощью хромого или зубчатого ножа сделайте несколько надрезов глубиной 1/4 дюйма на поверхности хлеба. Выпекать хлеб 20-25 минут или до золотистого цвета. Перед нарезкой полностью охладите на решетке для охлаждения.

Банкноты

  • Если у вас под рукой есть только растворимые дрожжи, используйте 1 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей вместо активных сухих дрожжей.
  • По возможности используйте оливковое масло самого высокого качества, которое у вас есть под рукой.
  • Как хранить домашний итальянский хлеб: Оставьте неразрезанный хлеб открытым (или накрытым кухонным полотенцем) при комнатной температуре на 1-2 дня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *