Курица целиком в духовке рецепт: Курица на соли в духовке

Содержание

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой. Самые вкусные рецепты

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Я рада вновь приветствовать вас на своей виртуальной кухоньке! 🌞

Сегодня у меня подборка рецептов курочки, запеченной в духовке целиком. Мне очень нравится запекать цельную тушку по очень многим причинам: это быстро и просто (и получается много мяса на большую семью), красиво, диетично и, к тому же, бюджетно — сплошные плюсы.

Ну а потрясающий вкус делает это блюдо достойным даже праздничного стола.

Я покажу несколько разных вариантов приготовления и подачи, все они проверены на моей кухне и заслуживают вашего внимания.

🚩 Не пропустите также восхитительные рецепты утки в духовке!

А чтобы легче было перемещаться по статье — пользуйтесь ссылками в рамочке.

Курица целиком — самый вкусный рецепт

Как вам такая красотка? Румяная корочка, нежное мясо и апельсиновый соус делают такую птичку звездой праздничного стола!

Это мой самый вкусный, самый коронный рецепт с очень эффектной подачей, который я готовлю только по особым случаям.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка — 2 кг.
  • Апельсины сочные — 4 шт.
  • Соевый соус — 150 мл.
  • Сахар (мед) — 2 ст. л.
  • Имбирь свежий тертый — 30 гр.
  • Перец, паприка, соль — по вкусу.
  • Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
  • Сок половинки лимона.
  • Салатная зелень для подачи.

Не так сложно приготовить такую курочку, как может показаться на первый взгляд. Сейчас я вам докажу, что любая хозяюшка справиться с этим!

Для маринада берем соевый соус, натираем свежий имбирь и отжимаем сок из одного сочного апельсина через ручную соковыжималку.

Все составляющие смешиваем в одной посуде и добавляем 20 гр сахара. Можно заменить сахар медом, если не боитесь его запекать, говорят это вредно.

Все хорошо перемешаем, сахар должен раствориться почти полностью. Если этого не произошло — не страшно, за время маринования он успеет растаять.

Подготовленную птичку (удаляем лишние перья, сальные железы и т.д.) кладем в глубокую посуду и заливаем маринадом. Распределяем маринад по тельцу и оставляем в нем минимум на 3 часа в холодильнике.

Через каждый час подходим и меняем положение со спинки на брюшко, чтобы она со всех сторон пропиталась.

Перед запеканием кусочки имбиря убираем рукой. Можно посыпать дополнительно паприкой и поперчить. Солить по вкусу.

Помните, что соевый соус, в котором мы мариновали курочку и так сам по себе достаточно соленый и пресной она не будет.

Связываем ножки, чтобы птичка не лежала враскорячку.

Я запекала 1 ч. 30 минут. На среднем уровне духовки, подрумянивала с конвекцией, смазывая растительным маслом, чтобы лучше ложился загар.

Готовность птицы проверяем, проткнув ножом в незаметном месте — должен выделяться прозрачный сок, без сукровицы. Значит курица готова.

Жирок, который вытопился с нее, отольем в отдельную емкость. Он пригодится нам для апельсинового соуса, который готовится буквально за 5 минут.

Также отжимаем сок с двух апельсинов и берем мякоть апельсина без кожицы и белых перегородок, это важно, иначе соус будет горчить.

Смешиваем апельсиновый сок и сок половинки лимона с куриным жирком, ставим на плиту нагреваться. В это время крахмал заливаем 50 мл воды и размешиваем, чтобы придать ему вид эмульсии.

Вводим крахмал в горячий апельсиновый сок, размешиваем. Всыпаем 2 ч. л. сараха.

Сначала смесь будет выглядеть мутной, но по мере нагревания, она будет становиться все более прозрачной.

Доведем ее до кипения, помешивая, и выложим в нее ломтики апельсиновой мякоти. Десять секунд пусть еще покипит и выключаем.

Вкуснейший апельсиновый соус готов. Баланс кислоты и сладости вы можете регулировать на свой вкус, добавив или уменьшив количество сахара.

Поливаем этим соусом румяную курочку при подаче ее на стол. Украшаем зеленью и кругляшами из апельсинов.

Также при порционной подаче можно поливать мясо апельсиновым соусом. Очень вкусно!

И, как видите, совсем не сложно. Дальше будут рецепты немного попроще. Выбирайте, они все обалденные. 😉

Рецепт курицы в духовке целиком

Вот такая румяная цыпочка с хрустящей корочкой украсит ваш стол, если вы будете следовать этому рецепту. Все что вам понадобится это сама курица и специи к ней.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка (у меня 1,7 кг).
  • Соль — 4 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1 ч. л.
  • Острый красный перец чили молотый — 1 ч. л.
  • Паприка — 3 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Листья салата, помидоры черри и зелень — для украшения.

Прежде всего сделаем маринад для курочки. Просто соберем вместе все перечисленные специи, добавим к ним растительного масла и размешаем (у меня рафинированное оливковое для жарки и запекания, не virgin, можно взять подсолнечное).

У вас получится вот такая красивая красная смесь.

Далее берем цыпу, обмываем ее, подсушиваем бумажными салфетками. По желанию вырезаем из хвостика сальные железы.

У куры они не дают такого неприятного запаха как, например, у утки, и многие их оставляют. Но просто знайте, что они есть и вырезать их (как знающий повар) будет хорошим тоном.

Саму тушку помещаем в посуду, где нам будет удобно с ней работать. И со всех сторон, не пропуская ни сантиметра (даже внутри), обмазываем птичку специями с маслом. Замаринованная таким образом у нас она должна постоять минимум 1 час. А лучше всего, конечно, оставлять настаиваться на ночь.

Готовую к запеканию курицу перекладываем в защищенную фольгой форму.

Я всегда закрываю фольгой, такой у меня бзик, потому что не люблю потом отскабливать пригоревший жир со стекла и форма постепенно желтеет.

Располагаю птичку поудобнее, завязываю ей ножки тесьмой от пакета для запекания. На концы крыльев надеваю «колпачки» из фольги, т.к. эта часть имеет свойство сгорать раньше, чем подрумянится вся тушка.

Ставлю в духовку при 190 градусах. А время готовки высчитываю так: 40 мин на каждый 1 кг веса + 10 минут на разогрев духовки + 10 минут на подрумянивание.

То есть для тушки 1,7 кг время запекания у меня составит что-то около 70 минут (1 час, 10 мин., если так удобнее). И это время ориентировочное, я всегда смотрю по ситуации, как идет процесс, достаточно ли пропеклась курочка, достаточно ли она румяная.

Ставлю я ее на нижний уровень духовки, с конвекцией, чтобы горячий воздух циркулировал и обдавал ее со всех сторон. Очень важно не пересушить птичку и при этом красиво подрумянить. У меня это знание пришло только с опытом, после n-ного приготовления.

Ориентироваться можно на прозрачность сока при проколе тушки в незаметном месте, если сок вытекает прозрачный, без сукровицы, то мясо в принципе уже можно есть, оно не сырое. Еще минут 10 можно румянить и должно получиться хорошо: и красивая корочка и нежное мясо. В любом случае даже суховатая румяная курочка лучше чем недопеченная.

В процессе запекания можно открывать духовку и поливать курочку выделившимся жирком, так будет сочнее и она будет охотно румяниться.

Достаю красотку и выкладываю ее на блюдо. Развязываю ножки и снимаю фольгу с крыльев. Осталось только сообразить что-то для красивой подачи.

Всегда эффектно выглядят салатные листья, зелень и овощи. У меня желтые помидоры черри, нарезанные в форме цветочков (см. первое фото).

Покажу теперь на разрезе. Обычно филе — это самая сухая часть, в ней нет жира. Но, если правильно угадать время, то оно не будет сухим, а останется вот таким сочным, блестящим на срезе и при надавливании вилкой выступает прозрачный сок.

А какие восхитительные хрустящие крылышки и ножки получились! Просто объедение. Не удивительно, что у нас запеченная курочка долго не задерживается. Попробуйте и вы. 😊

Цельная курица в фольге

Рецепт румяной птички с сюрпризом внутри и чесночной глазурью снаружи для красивого глянцевого блеска!  😍

Ингредиенты:

  • Тушка курицы — 2,1 кг.
  • Грибы вешенки (можно шампиньоны) — 250 гр.
  • Луковица — 1 шт небольшая.
  • Сметана 20% — 40 гр.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Гречка отварная — 150 гр для фаршировки и неограниченное количество для подачи.
  • Зелень и томаты черри для украшения

Ну как я могла не предложить вам рецепт фаршированной курочки? Никак! Поэтому покажу вам свой рецепт с гречкой и грибами. Ох, вкусняха! Начнем готовить!

Курицу я замариновала в сметане — просто обмазала со всех сторон и дала ей полежать часок при комнатной температуре. Лучше бы конечно на ночь, но я уже тороплюсь закончить свою статью сегодня и порадовать вас. Гречку я отварила немного ранее, прежде чем приступать к приготовлению птицы.

Пока птица маринуется, крошу небольшими кусочками грибочки и на сковородку их, обжариваю минут 5 на умеренном огне, чтобы вытопить всю воду, которую они пустят. И заодно крошу лук, который буду добавлять как только уйдет из сковороды весь грибной сок.

Обжариваю пару минут грибы вместе с луком, до легкой золотинки, подсолю. И добавляю к ним немного гречки. Перемешиваю все вместе и даю потомиться им всем вместе еще пару минут. Начинка готова.

Беру фольгу, застилаю полностью противень. Поперек на него кладу еще один лист фольги, а уже на него сверху курочку. И нужно теперь ее нафаршировать гречей и грибами.

Птичка у меня большая, вместимость у нее хорошая. Паровозик едет в туннель! 😄 Набиваем плотно начинку внутрь.

Отверстие я закалываю обычной зубочисткой. Можно деревянной шпажкой.

Поскольку кура у меня мариновалась без соли, чисто в сметане, как раз перед отправкой ее в духовку я дополнительно натираю ее солью и перчу. Ароматные травки добавьте по желанию.

На культяпки надеваю защиту, ножки связываю, так дополнительно фиксируется брюшко, чтобы во время запекания оно не раскрылось.

Закрываю птичку фольгой на которой она лежала целиком. Вот такой космический снаряд получился.

Из минусов этого рецепта — уходит много фольги, а также не видно степень готовности тушки. Зато внутри она очень хорошо пропаривается, но не сгорает. Ставлю в духовку на 200 градусов, на 1 ч. 40 мин. и там по ходу посмотрю, если что скорректирую.

Ставлю на средний уровень без конвекции.

Через час я открываю курицу. Нужно начинать ее румянить, а то смотрите, какая она белоснежка! Если хотите, то можно оставить такую, тогда не снимайте фольгу до конца времени приготовления.

Я же хочу красивую, румяную птичку. Поэтому оставляю открытой, поливаю соком, который из нее выделился, ставлю обратно в духовку на этот раз с конвекцией.

Курочка моя румянилась еще 40 минут, она полностью готова. Периодически я открывала дверку и снова поливала ее вытопившимся жирком. И вот какая она у меня красоточка получилась.

Пару столовых ложек жирка я отлила в тарелку, добавила одну ложку растительного масла, присолила эту смесь и выдавила зубчик чеснока. Это чесночная глазурь, которой я покрою готовую птицу.

Подам ее с гречей. Не зря же я столько сварила. Выкладываю сверху свою красавицу, обмазываю ее чесночной глазурью. На кухне теперь просто улетные ароматы!

Добавила зеленушки, помидорки черри. Ну все, супер!

Вот такой интересный рецепт. Мясо очень мягкое, сочное, все-таки фольга делает свое дело, курица пропаривается под ней как надо. Кушаем, наслаждаемся! 👍

Ароматную чесночную глазурь можно использовать для любого из рецептов, которые я предложила, тогда курочка будет красиво блестеть на столе.

Курица целиком в пакете (в рукаве) для запекания

Очень легко приготовить птицу можно с помощью пакета для запекания или того же рукава. Там она пропекается очень равномерно, дает много сока и получается очень красивой, румяной.

Ингредиенты:

  • Курица — 2,2 кг.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Паприка — 3 ч. л.
  • Перец черный молотый — 2 ч. л.
  • Перец красный острый — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу

Как всегда курочку сначала нужно замариновать. Смешиваем соевый соус со специями, перемешиваем. Чеснок лучше порезать крупными ломтиками, чтобы перед запеканием их было легко убрать. Оставлять чеснок не стоит, в духовке он будет гореть и плохо пахнуть.

Птичку натираем смесью специй и соевого соуса, оставляем в маринаде на ночь или хотя бы на несколько часов. Дополнительно солите по вкусу, помните, что соевый соус сам по себе соленый, не переборщите.

Отправляем подготовленную цыпочку в пакет для запекания, завязываем его. Делаем в нем несколько проколов ножом, чтобы выходил лишний воздух и пакет не надувался. Ставим в духовку на 200 градусов, время я считаю — 40 минут на каждый 1 кг веса.

У меня сейчас очень большая кура, ее вес два с лишним килограмма. Плюс пока духовка раскочегарится, она у меня не быстрая и еще нужно будет время подрумянить готовую курицу до хрустящей корочки. Примерно 1 ч. 40 минут, а там посмотрю по степени готовности.

Спустя 1 ч. 10 минут я вижу, что курочка моя уже начинает румяниться прямо в рукаве. Она почти совсем готова. Чтобы получить хрустящую поджаристую корочку, рукав для запекания нужно будет открыть и позволить горячему воздуху духовки свободно подсушивать птицу.

Достаю противень, разрезаю пакет для запекания. Осторожно, не обожгитесь! И там в пакете как раз собирается жирок или бульон, который вытопился с курицы. Беру ложку и поливаю им курочку. Она такая ароматная! И уже совсем красивая.

Подрумяниваю ее оставшееся время и вот такая красавица получается в рукаве. Можно подать с любым гарниром. Да и в сам пакет для запекания можно закидывать вместе с птичкой овощи — например картофель, болгарский перец, тыкву. Все это пропитается куриным соком и будет очень вкусно!

Как видите — ничего сложного и отличный результат!

Рецепт целой курицы с хрустящей корочкой в духовке с картошкой

Я очень люблю такие рецепты, где помимо основного горячего блюда готовится также и гарнир. Эта курочка у меня будет замаринована в соусе терияки. И в этом рецепте я покажу прием как можно разложить курицу «бабочкой».

Ингредиенты:

  • Курица — 1 тушка (1,7 кг у меня)
  • Картофель — 8-10 шт средних
  • Соус терияки — 4 ст. л.
  • Соль, перец, паприка — по вкусу.
  • Приправа для картофеля.

Начнем с подготовки курицы. Тушку нужно обмыть и подсушить. И по центру грудки мы ее разрезаем, это не сложно, нужно будет перерезать плотный грудной хрящик.

Так себе зрелище, не для слабонервных. Ну ничего, идем дальше.

Переворачиваем внутренней стороной вниз, сальные железы из хвостика я удалила. Сначала тушка будет выпуклой, и нам нужно будет сделать ее более плоской.

Для этого давим своим весом в местах соединений, пока не хрустнет и не станет плоским каждый сустав. Можно даже отбить кулинарным молоточком.

Подготовленную таким образом птичку выкладываю в тазик, чтобы замариновать. Беру соус терияки, у меня обычный из магазина.

Как вариант можно смешать соевый соус с медом и тоже получится что-то типа терияки. Дополнительно уже перед запеканием можно посолить, поперчить, добавить паприки, любые приправы для курицы, которые вам нравятся.

Промазываю всю тушку, со всех сторон. В таком виде оставляю часа на 3.

Картофель нарезаю ломтиками, не тонкими, потому что печься он будет вместе с курочкой довольно долго. Помещаю его в тазик, там сразу солю, добавляю приправу для картофеля в произвольном количестве. И выкладываю картофель ровным слоем на противень.

Выкладываю курицу поверх картофеля. Представляете, весь жирок во время приготовления будет попадать на картофель, он пропитается — будет просто супер! Я дополнительно натерла ее паприкой, еще чуток присолила и поперчила. На крылышки — защиту, чтобы не обгорели.

Ставлю в духовку при 180 градусах, ориентировочно на 1 ч. 20 мин.

Корочка получилась что надо, очень румяная и очень сочная. Тыл у птички основательно подрумянился и хрустит.

Картошка пропиталась жирком, мягенькая, просто тает во рту. Представляете, какая вкуснятина? Как бы с пальцами не съесть!

Вот такой способ, берите на заметку. На мой взгляд, гораздо удобнее так запекать тушку, чем оставлять неразрезанной. Можно перенести ее на большое блюдо, выложить на картофель, оформить, если вы собираетесь поставить ее на праздничный стол и тоже будет красиво.

И просто для обычного семейного ужина это отличный вариант!

Курочка «под шубой»

Домашний рецепт от моего папы, такой жирненький и вредненький, но вкусный неимоверно. Куриная тушка запекается под хрустящей шубой из сыра.

Тогда, в моем детстве, тема ЗОЖа еще не была популярна и мы весело хрустели вот такой обалденной курочкой. До сих пор иногда себя балую.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка — 1,5 кг.
  • Соль, перец, паприка, хмели-сунели — произвольно.
  • Майонез (ну или сметана) — произвольное количество.
  • Сыр сливочный Ламбер — 100 гр.

Курятину разворачиваем «бабочкой». Для этого ее нужно промыть и разрезать по грудке. Как это сделать я подробно показала в предыдущем рецепте (см. выше). Всякую висящую кожу, которая вам не нравится и лишний жирок и хрящи с курицы можно удалить.

Далее кладем птичку на застеленный противень. Посыпаем равномерно солью, чуть перчим, приправляем паприкой и приправой хмели-сунели.

Капаем ей на спинку немного оливкового масла и растираем специи равномерно по тушке.

Вот так обмазали и в духовку. Поскольку у меня птица весом полтора килограмма, я устанавливаю время 1 час. А температуру на 190 градусов (у меня слабовата духовка, смотрите по своей). Ставлю на нижний уровень духовки чтобы специи, которыми я обмазывала мясо не начали «гореть» и не почернели.

Если у вас будет что-то чернеть раньше времени такое часто бывает с выступающими частями, например с крыльями, то можно это место прикрыть кусочком фольги.

Спустя час у меня уже румяная красивая курочка готова. И можно съесть ее и в таком виде. Но, я решаю, что такой красавице непременно нужна еще и вкуснейшая и хрустящая «шубка».

Для этого просто покрываю ее поверх сеточкой из майонеза…ну ладно вам кидаться тапками, кто против мазика — возьмите 20% сметану.

И сверху еще посыпаю тертым сыром. Получается просто улет.

И еще раз в духовочку минут на 15-20 чтобы сыр расплавился. Можно брать и твердый сыр, тогда он еще и ярко подрумянится. Ламбер, к сожалению, слишком мягкий, он течет и румянится не хочет. Но корочка получается хрустящая, когда застывает.

Вот. Кто-то скажет: испортила диетический продукт. А я отвечу: ом-ном-ном. 😊 И буду хрустеть, хрустеть и мне будет ни капельки не стыдно. Потому что вкусно.

Курица на бутылке (на банке) в духовке — фоторецепт

Помните этот замечательный старый рецепт? Когда куриная тушка садится на подходящую стеклянную емкость и запекается до румяной корочки? Невероятная вкуснятина!

Вот и я решила вспомнить прежние времена и приготовить такую ретро-курочку. Тем более, что готовится она очень просто и какая красавица получается — загляденье!

Ингредиенты:

  • Куриная тушка — 2 кг.
  • Соль, перец, паприка — опционально.
  • Горчица острая русская — по желанию.
  • Душистый перец горошком — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кориандр молотый — 1/2 ч. л.

В те времена особенного выбора не было, для рецепта использовали что под руку попадется: банки из под соленьев небольшого размера, бутылки из-под молока, газировки или пива. Если берете бутылку, то выбирайте невысокую, желательно, чтобы было горлышко пошире. И не всякая банка влезет в курицу.

У меня вот такая удлиненная недобутылка или недобанка из-под какой-то консервации, объем ее что-то около 300 мл. Горлышко у нее не узкое, как у бутылок, но и не такое широченное как у обычных банок, в то же время она достаточно устойчивая и невысокая. На мой взгляд — идеальный вариант, если найдете нечто подобное.

Наливаю воду в банку до половины обычную холодную питьевую, добавляю в нее немного соли (1 ч. л.), молотый кориандр, душистый перчик горошком и лаврушку. Можно и ничего не добавлять, многие готовят просто с подсоленной водой, но я люблю эти ароматы, и тем более горлышко позволяет мне разгуляться. В бутылку было бы не так удобно класть специи.

Сама курица особенной подготовки не требует. Просто помойте тушку, оботрите бумажными полотенцами.

Затем нужно будет натереть ее солью, перцем, паприкой и по желанию острой горчичкой. Или любыми травами, которые вам нравятся, а может даже тем, что вообще за гранью добра и зла, например майонезом. Оставить мариноваться в этой смеси 2-3 часа.

По прошествии этого времени готовим посадочную площадку для этой красавицы. Противень застилаю фольгой (не охота мне потом пригоревший жир отмывать), ставлю банку посередине, сверху надеваю курочку. У меня крупная тушка на 2 кг, но я бы посоветовала брать поменьше, быстрее будет готово.

На крылья можно надеть защитные «колпачки» из фольги, но расположение моих нагревательных тенов сверху и снизу, поэтому с боков сильного жара не будет и они не подгорят, а если и подрумянятся, то хрустящие я люблю.

Всю эту конструкцию я ставлю в холодную духовку.

Банка никогда не лопнет, если будет нагреваться одновременно с духовкой.

Лопаются они обычно от разницы температуры. Например, нельзя ставить холодную банку в разогретую духовку — точно рванет. Поэтому или холодную ставим в холодное или горячую в горячее. В противень воду я не наливаю, мне нужно запечь курицу, а не парить ее в бане. 😄 Знаю, что многие все-таки так делают, ну смотрите сами.

Температура у меня 180 градусов, время — из расчета 40 мин на 1 кг веса + время на разогрев духовки + время на подрумянивание — в моем случае ориентировочно 1 ч. 45 минут. Это потому что у меня реально большая тушка. Если у вас стройняшка, то приготовиться она намного быстрее.

Запекаю с конвекцией, чтобы горячий воздух обдувал со всех сторон, это важно, иначе получатся белые бока.

Процесс идет как по маслу, с кончиков крыльев и ножек капает жирок, вода в банке кипит, дополнительно пропаривая курицу изнутри, ароматы специй невероятные!

И вот такая румяная барышня выходит из духового шкафа в конце времени приготовления. Она такая сочная, что жирок продолжает с нее капать даже после того как я убрала ее с противня. Думаю вы уже знаете, что чтобы проверить готовность смотрим на жир, который вытекает — если он прозрачный, значит курочка пропеклась.

Очень красиво подавать ее горячей вместе с гарниром (у меня сегодня рис) и свежими или солеными овощами и зеленью. Также эффектно и аппетитно смотрится на подушке из пышного пюре, отварном целом картофеле с укропом и гречке. Мммм!

Многие спросят: а что же делать с технологическим отверстием в котором была банка? Оно ведь такое хмм…большое, темное, страшное, как въезд в трамвайное депо? 😀

Туда также можно положить гарнир, многие размещают в этом месте целый лимон или яблоко, корейской морковки можно натолкать или кружевной салатной зелени — тоже вариант, особенно если подаем на праздничный стол.

Я сейчас ничем не закрыла, поэтому стыдливо фотографирую курочку с наиболее приличного ракурса. Вообще в наше время все налетали, уминали и особо не глазели куда не надо! Приятного аппетита. 😉

Целая курица в духовке на соли с хрустящей корочкой

Вкуснейшая диетическая курочка по старинному рецепту на соли. Только соль, курица и больше ничего. Получается потрясающе сочно и нежно!

Ингредиенты:

  • Курица — 1,8 кг
  • Соль — 1 кг.

Невероятно простой рецепт! Нам понадобится только соль и сама птичка.

Соль берем самую обычную, простую и дешевую, без добавок и не экстра. Знаете, продается такая в магазинах, в непритязательных белых картонных пачках. Вот она самая нам и подойдет. Получается недорого.

Соль помещаю в форму с высокими бортиками, равномерно распределяю.

Вымытая птичка готовится к отправке в духовку: я обрезала ей лишнюю кожу с шеи, вырезала сальные железы, связала ножки и закрыла фольгой кончики крыльев, предварительно смазав их маслом, чтобы потом легче снимались (если этого не сделать, они сильно прижариваются к фольге).

Вот и все. Ничем смазывать, присыпать, солить/перчить не нужно. В традиционном рецепте на соли цыпа не подвергается никакой дополнительной обработке. А сразу отправляется в духовку 190-200 градусов примерно на 1 ч. 30 минут. На средний уровень с конвекцией.

Там она постепенно запекается. Смысл рецепта в том, что разогретая соль обдает своими парами тушку и она уже не будет пресной.

Запекаясь таким образом, курочка румянится очень медленно и, как правило, совсем темной кожицы у нее не бывает. Она имеет легкий золотистый цвет. По фактуре она тоже становится очень интересная — хрустящая и как пергаментная. Это все потому что мы ничем ее на смазывали.

При этом под этой кожицей во время приготовления кипит бульон и внутри она нереально сочная! Я вам покажу чуть ниже. Она никогда не получается сухой и всегда удачная.

Единственное, что можно отнести к минусам — некоторым людям недостаточно соли, им хочется чтобы вкус соли был более выраженным. А курица не берет много. Тут или солить дополнительно или присмотреть другой рецепт. Благо в моей статье их достаточно.

Готовую птичку вынимаю из духовки, развязываю ножки и снимаю колпачки с крыльев. Хрустящие крылышки это вообще моя слабость!

И подаю ее с целым картофелем, который я отварила «в мундире», очистила пока горячий, присолила и смазала сливочным маслом.

Все вместе вкусно нереально! И смотрите сколько бульона выделяется из-под кожицы при надрезании филе. Как я и говорила, ОЧЕНЬ сочно, невероятно нежное мясо.

Вот такой рецептик, тоже достался от бабушки и выручает меня до сих пор. С ним никакой возни, все просто, и ужин на всю семью готов. Рекомендую! 👍

Курица с яблоками и черносливом целиком в духовке

Как и обещала, добавляю праздничный рецепт цыпочки, фаршированной черносливом и кислыми яблоками. Сочное мясо и вкуснейшая начинка!

Ингредиенты:

  • Курочка целая тушка — 2 кг.
  • Яблоки кислые — 4 шт.
  • Чернослив — 150 гр.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый, паприка, травы для курицы — произвольное количество.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Оливковое масло.

Сначала подготовлю и замариную свою цыпу. Для этого возьму горчицу, чеснок порежу толстыми ломтиками (чтобы его легче было потом убрать), солю ее, перчу, добавляю ароматные травы для курицы, щедро приправляю паприкой — цвет будет красивый!

Капаю немного оливкового масла, у меня не экстра верджин, а специальное для жарки и запекания, оно без горчинки. И эту ароматную смесь специй и приправ растираю по курочке со всех сторон. Со стороны спинки добавляю, если чего-то кажется мало.

Натертую красавицу накрываю крышкой и ставлю мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа или можно в холодильнике на всю ночь.

Подготовленную форму смазываем маслом и выкладываем на дно ломтики яблока вперемешку с черносливом (я его заливала на 5 минут кипятком, чтобы был более мягким). И кладу несколько веточек тимьяна, у меня сушеный. Лучше конечно если найдете свежий.

Два яблока и некоторое количество чернослива оставляю для начинки.

Помещаем промариновавшуюся птичку в форму поверх фруктовой подушки. И подготавливаем ее к запеканию. Ломтики чеснока, которые были в маринаде, убираю.

Внутрь брюшка я кладу смесь из ломтиков яблок и чернослива, закалываю все это обыкновенной зубочисткой (можно шпажкой).

Ножки связываю жаропрочной завязкой от пакетов для запекания. На концы крыльев надеваю колпачки из фольги. Космонавт готов к полету! 😊

Ставлю в духовку при 180 градусах на 80 минут (это 1 час, 20 минут) без конвекции.

После чего добавляю до 200 градусов и даю еще минут 15-20 с конвекцией, чтобы красиво подрумянить.

Если вдруг какое-то место начало темнеть раньше, чем нужно, прикрываю его фольгой. Таким образом я добиваюсь равномерного «загара» для моей пташки.

Периодически можно открывать и выделившимся соком с помощью силиконовой кисти смазывать курицу. Или также можно поливать с ложки.

Вот так красиво подрумянила. Обязательно проверяем готовность: в незаметном месте (где-нибудь под крылом) проткните тушку ножом — должен вытекать прозрачный бульон без сукровицы. Значит курочка полностью готова.

Пока она горячая, можно покрыть ее чесночной глазурью (рецепт глазури см. выше Курица в фольге). Фруктовую подушку при подаче я не использую, т.к. она была нужна только для того, чтобы курица на пристала к форме, а также для получения вкусного сока, которым можно обмазывать тушку.

Выкладываю на блюдо с зеленью и помидорками черри, ярко и симпатично. И вот она, нарядная на праздник к нам пришла и много-много радости детишкам, и не только, принесла! 😀

Как приготовить курицу в духовке целиком, чтобы было вкусно

Напоследок, если позволите, несколько советов, основанных на собственном опыте:

  1. Берите охлажденную птицу, а не замороженную.
  2. Время приготовления я ориентировочно считаю по формуле: 40 мин на каждый 1 кг веса и добавляю минут 20 на разогрев и подрумянивание (смотрите по своей духовке).
  3. Чем меньше вес — тем быстрее она готовится.
  4. Любые части, которые сильно румянятся прикрываем фольгой заранее и даже по ходу готовки.
  5. Чем румянее и темнее птица, тем она будет более сухой внутри. Тут уж каждый сам выбирает как ему больше нравится) Главное, чтобы вам было вкусно! 😊

🚩 Пока что у меня все. Заходите почаще, сохраните в закладки или социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда статья не потеряется.

Если вы спросите меня, какой рецепт самый вкусный, я даже ответить не смогу. Все обалденные, вкусные, классные, проверенные! Забирайте в копилочку. С вами была Хозяйка.online, приятного вам аппетита и до встречи в новых вкусных статьях!

27 103 просмотров

Курица, запеченная в фольге, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления курицы в фольге. С головок чеснока срежьте верхушки, примерно 1.5 см. Лимон разрежьте пополам.

Шаг 2

Курицу обсушите бумажными полотенцами, резко надавите на грудину, чтобы сломать килевую кость. Удалите косточку-дужку. Разогрейте духовку до 180 С. Установите решетку, на которой будет запекаться курица в фольге, в середину духовки.

Шаг 3

В мисочке смешайте соль и перец. Натрите курицу внутри и снаружи одной головкой чеснока. Также внутри, снаружи и под кожей протрите ее оливковым маслом, а затем смесью соли и перца. Положите головку чеснока и половину лимона в полость курицы.

Шаг 4

Оставшийся чеснок, лимон и разрезанную пополам луковицу положите в просторную форму, предназначенную для запекания курицы.

Шаг 5

Положите в форму подготовленную курицу, влейте бульон и плотно закройте форму фольгой.

Шаг 6

Поставьте форму в духовку. Запекайте курицу примерно 1ч.

Шаг 7

Достаньте форму из духовки. Увеличьте температуру духовки до 230 C. Снимите с формы фольгу, смажьте курицу соком со дна формы и верните в духовку.

Шаг 8

Запекайте еще 30-40 мин или пока при прокалывании самой толстой части куриной ножки из нее не будет вытекать прозрачный сок, а мясной термометр не покажет температуру 77-80 С. Во время запекания 2-3 раза смажьте курицу соками со дна жаровни.

Шаг 9

Переложите курицу на доску, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.

Шаг 10

Процедите соки из формы в маленький сотейник и уварите на умеренном огне до консистенции густого сиропа, 7-10 мин. Попробуйте соус, приправьте по вкусу и перелейте в соусник.

Шаг 11

Разделайте курицу на порции и подавайте с чесноком и соусом.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

При запекании курицы в фольге в форму с бульоном влейте немного белого сухого вина (около 100 мл): это сделает вкус блюда более насыщенным, интересным и пикантным.

Кстати

Курицу, запеченную в фольге, можно готовить также вместе с любыми пряными травами по вкусу. В качестве дополнения  отлично подойдут душица и тимьян, которые гармонично сочетаются и с чесноком, и с лимоном.

Курица запеченная целиком в духовке

Курица запечённая целиком в духовке – одно из наиболее привлекательных блюд как для ужина, так и для праздничного обеда. Готовить это блюдо не сложно, к тому же оно не затрачивает силы и время хозяйки. Вкус такой курицы действительно привлекательный. Сочная, фруктовая птица прийдется по вкусу и детям, и взрослым.

Время приготовления:

Полностью на приготовление курицы у вас уйдёт 1,5 часа. Примерно 10-15 минут следует потратить на приготовление ингредиентов для фаршировки, на подготовку самой курицы. Запекание в духовки курицы размера 1,5 кг происходит в течении 60-70 минут. И после этого, лучше всего оставить птицу доходить в выключенной духовке ещё на 10 минут.

Количество порций:

Зависит от размера курицы. Средняя тушка на 1,5-1,8 кг подойдёт для ужина из 4 человек. Если вы возьмёте небольшую курочку 0,8-1,2 кг, тогда сможете накормить ею 2 человек.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

  • Тушка курицы 1,5-1,8 кг – 1шт;
  • Яблоки красные 2-3 штуки в зависимости от размера;
  • Перец 0,3 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Курица запеченная целиком в духовке рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготавливаем тушку курицы и другие необходимые ингредиенты. Курицу моем, убираем излишки перьев и жире. Яблоки обмываем. Подготавливаем перец и соль. Включаем духовку на 200 градусов и даем ей прогреться.


Шаг 2

Натираем тушку курицы перцем и солью изнутри и снаружи. Даём 2-3 минуты напитаться солью.

Чтобы курица получилась наиболее сочная и пряная, необходимо промассировать ее руками, как будто делая массаж. Так втирать и соль, и перец. Изнутри курицу массировать не нужно.


Шаг 3

Пока курица 2-3 минуты настаивается, можно очистить от шкурок яблоки, разделить их на четвертинки и удалить семечки. Из двух яблок должно выйти 8 долек, которых вполне достаточно для фаршировки курицы.

Для этого рецепта более предпочтительны красные яблоки. Тогда мясо птицы приобретёт сладковатый привкус.


Шаг 4

Фаршируем курицу яблоками. Для этого проталкиваем их внутрь тушки со стороны шеи к хвосту, закладываем изнутри неоментол плотно, чтобы воздух и соки могли вращаться внутри курицы. Если какие-то яблоки не вошли внутрь, просто положите их рядом с курицей на противень для дальнейшего запекания.


Шаг 5

Выкладываем курицу на противень для запекания. Закладываем в предварительно разогретую духовку на 60-70 минут при теме потере 200 градусов. Накрывать курицу ничем не нужно. 


Шаг 6

Вытаскиваем готовую курицу из духовки тогда, когда шкурка приобретёт золотистый оттенок, но не раньше, чем через 60-70 минут с учётом нахождения курицы до 10 минут в выключенной духовки. Выкладываем на блюдо и украшаем кусочками запеченного яблока.

Если дать возможность курице постоять в выключенной духовке 5-10 минут, то корочка будет ещё больше хрустеть, а курица пропитается яблочным соком и дойдёт до идеального состояния приготовления.

Курица в фольге в духовке

Очень часто это блюдо выбирают начинающие хозяйки, его несложно готовить и трудно испортить, а вкус будет радовать, даже когда оно остынет. Курица запеченная в фольге в духовке, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, станет хитом на вашем столе, а божественный аромат соберет всю семью. Этот простой способ приготовления подойдет как для праздничного, так и для тихого семейного ужина.

СОДЕРЖАНИЕ:

Чтобы значительно сэкономить время подготовки ингредиентов предлагаем запечь курицу в духовке целиком в фольге. Запеченная таким образом курица получается очень сочной и ароматной, к тому же, если из рецептуры убрать майонез, то ее можно считать диетической, ведь готовить курочку будем без капли масла.

Благодаря тому, что запекается курица в духовке под фольгой, она никогда не получится сухой. Благодаря тому, что готовится она в собственном соку, не потребуется использовать растительное масло, а используемые в рецепте натуральные приправы сделают блюдо более ароматным.

Калорийность курицы запеченной в фольге

Калорийность и пищевая ценность курицы запеченной в фольге рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки Жиры Углеводы Калории
19 гр. 3,5 гр. 1 гр. 115 ккал.

Как приготовить курицу в фольге в духовке

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить курицу в фольге в духовке. Чтобы сделать вкусное блюдо необходимо использовать не замороженную, а охлажденную курицу. Также необходимо помнить, что существует фольга для запекания и для хранения продуктов. Очень важно не перепутать и не поместить по ошибке курицу завернутую в неподходящую фольгу в жаровню духовки.

Ингредиенты:

  • Охлажденная курица – 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Смесь перцев
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Соль

Шаг 1.

Для начала возьмем тушку охлажденной курицы, хорошо промоем, выщиплем остатки перьев, отрежем лишнюю кожу с шеи, если имеется. Хорошо смажем солью и отложим.


Шаг 2.

Теперь подготовим маринад. Для этого почистим чеснок, мелко нарежем или выдавить. Смешаем его с майонезом, добавим смесь перцев. Все хорошо перемешаем. По вкусу можно добавлять разные приправы или майонез заменить на сметану.


Шаг 3.

Хорошо обмажем соусом целую курицу, не забываем обмазывать внутри тушки. В маринаде курицу оставляем на три часа, можно на ночь в холодильнике.


Сколько по времени запекать курицу в фольге в духовке

Шаг 4.

После того как курица целиком пропиталась в маринаде, мы заворачиваем ее в фольгу. Но какой стороной фольги запекать в духовке курицу? Здесь важно помнить, что глянцевая блестящая сторона лучше отражает тепло чем матовая. Поэтому мы советуем обернуть куриные крылышки и ножки блестящей стороной наружу, чтобы они не сгорели, а остальную куриную тушку матовой стороной фольги наружу.

Ставим противень в разогретый духовой шкаф. По времени запекать курицу в фольге следует около одного часа. Время запекания во многом зависит от величины самой курицы и температуры, при которой вы готовите.

Чтобы проверить готовность курицы, можно аккуратно отодвинуть фольгу, проткнуть вилкой, если будет выступать сок, курица еще не пропеклась. Минут за десять до готовности, необходимо раскрыть фольгу, чтобы корочка подрумянилась.

Курицу приготовленную в фольге можно подавать с любыми овощами и гарниром, а можно и без него. Приятного аппетита!

Курица с яблоками в фольге в духовке

Очень оригинальный вкус имеет курица с яблоками запеченная в фольге в духовке. Для приготовления такой курочки потребуется минимум времени и продуктов.

Ингредиенты:

— Курица — 1 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Яблоко — 5 шт.
— Соль
— Перец

1. Промойте целую курицу и высушите бумажными полотенцами.

2. Тушку поместите в глубокую тарелку, намажьте смесью состоящей из перца, соли и выдавленного через чеснокодавилку чеснока. Заверните пищевой пленкой и поместите в холодное место на пару часов.

3. Яблоки хорошо промойте, от кожуры можно не очищать. Разрежьте пополам, удалите сердцевинки с косточками и крупно нарежьте.

4. Курицу начините яблоками, выложите на застеленный фольгой противень, по бокам выложите оставшиеся кусочки яблок и полностью заверните блюдо фольгой.

5. Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов и поместите в него курицу с яблоками полностью завернутую в фольгу. Запекайте в течение часа, затем разверните фольгу и подержите в жаровне курочку еще 10 минут.


Курица запеченная с апельсинами в фольге

Приготовить запеченную курицу с апельсинами в фольге не так и сложно, как может показаться на первый взгляд. Основные этапы приготовления схожи.

Ингредиенты:

— Курица — 1 шт.
— Апельсины — 3 шт.
— Мёд — 1 ст. л.
— Горчица — 1 ст. л.
— Черный молотый перец
— Соль

1. Два апельсина помойте, разрежьте пополам и выдавите сок в глубокую тарелку. Отдельно горчицу смешайте с медом и натрите этой смесью курицу.

2. Сверху полейте выдавленным апельсиновым соком и оставьте птицу мариноваться в холодильнике на 3 часа.

3. Натрите курицу перцем, в саму курицу положите две половинки выжатого апельсина, переложите тушку на фольгу и полностью заверните.

4. Поместите курицу на противень и поставьте в духовку на 1 час при температуре 160 — 180 градусов. Затем аккуратно уберите сверху фольгу и подержите на жару еще 10 минут.

5. Оставшийся апельсин нарежьте дольками и выложите на тарелку, курицу приготовленную в фольге выложите поверх.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Курица запеченная целиком в духовке рецепт с фото пошагово

Подготовить все ингредиенты для приготовления курицы запеченной в духовке.

Чеснок выдавить через чесночницу.

Корень имбиря натереть на мелкой терке и добавить к выдавленному чесноку.

К чесночно-имбирной смеси добавить корицу, черный молотый перец, молотый кориандр, молотый имбирь, чикен масалу, карри и семена горчицы, перемешать.

Добавить мед и перемешать.

Добавить горчицу, йогурт, майонез и соль, перемешать.

Замариновать курицу в маринаде как минимум на 5 часов. Лучше оставит ее на ночь.

Выложить курицу на противень или сковороду и запекать при 200 градусах около часа, затем увеличить температуру до 230 градусов и запекать еще около 20-30 минут периодически поливая остатками маринада.

Курица запеченная в духовке готова. Приятного аппетита!

Курица в духовке целиком - прекрасный аромат, который сведет с ума любого: рецепт с фото

Курица в духовке целиком - это всегда праздник. К тому же это совсем несложное блюдо, которое непременно украсит ваш праздничный стол, а прекрасный аромат сведет с ума кого угодно. Ваши гости будут в восторге от вкусного и сытного мяса. К тому же, готовится курица совсем не сложно и много времени на мариновку и приготовление не требует.

Существует огромное количество рецептов запеченной курицы. Это блюдо готовится с овощами, фруктами, соусами. Запекается в фольге, рукаве, на банке. А так же фаршируется. Ну и, конечно, не стоит забывать о всем известной курице - гриль.

Курица неприхотливое мясо, поэтому не важно какой она будет: маленьким цыпленком или трёхкилограммовым бройлером. Главное, уметь правильно ее приготовить и подать. И тогда она непременно станет блюдом, которое вы захотите приготовить снова и не обязательно в праздничный день.

Курицу советуют запекать в равномерно нагревающейся посуде, чтобы курица не подгорела и приобрела красивый золотистый цвет. Обычно этим требованиям соответствует керамика и чугун. Если же вы решили запекать курицу в другой посуде, то ее стоит периодически переворачивать. Запекается курица обычно около часа при температуре 180-200 градусов, но не более. Для получения золотистой корочки после промывки курицу нужно промокнуть бумажной салфеткой.

Классический рецепт приготовления курицы в духовке целиком

Любая хозяйка сможет справиться с приготовлением запеченной в духовке курицы и удивить своих гостей своим кулинарным искусством.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Чеснок - 3 больших зубчика
  • Паприка - чайная ложка
  • Базилик - чайная ложка
  • Соль и черный перец - по вкусу
  • Оливковое масло

Приготовление:

Тушку цыпленка промыть и просушить.

Смешать оливковое масло, мелко порезанный чеснок, базилик и паприку. Добавить соль и перец.

Курицу смазать 1/2 частью маринада снаружи и внутри, оставить мариноваться в течение часа.

Через час курица обмазывается оставшейся частью маринада и отправляется в заранее разогретую духовку.

Готовность курицы проверяется через 1,5 часа. Если курица готова, она вынимается из духовки и настаивается в течение 10 минут для лучшего распределения соков. Если курица запекалась в фольге, под крышкой или фольгой, раскрывать ее не нужно.

После этого курица украшается зеленью или свежими овощами и подается к столу.

Курица запечённая в духовке с ароматными травами

Такая курочка подойдет как для семейного ужина, так и для масштабного праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Соль морская крупная
  • Шалфей свежий - 6 листиков
  • Розмарин свежий - 2 ветки
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Тимьян свежий - 3 ветки
  • Чеснок свежий 2 средних зубчика
  • Оливковое масло

Приготовление:

Чеснок, тимьян, лавровый лист, розмарин, шалфей и морскую соль измельчить блендером.

Тушку курицы смазывают оливковым маслом и выкладывают в посуду для запекания.

Затем курица натирается смесью ароматных трав снаружи и внутри

После чего курица отправляется в разогретую на 200 градусов духовку на 30 минут, по истечению этого времени курица переворачивается и запекается еще в течение 30 минут.

Если по истечению часа курица готова, она вытаскивается из духовки и подается к столу с помидорами черри, салатом и зеленью.

Курица с хрустящей корочкой, запечённая в духовке

Такая курочка получается очень вкусной, ее золотистая корочка приятно хрустит, а сочное мясо заставляет закрывать глаза от удовольствия.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Майонез или сметана - три столовых ложки
  • Чеснок
  • Зелень
  • Соль

Приготовление:

Куриная тушка промывается и обсушивается бумажной салфеткой

Далее натирается снаружи и внутри перцем и сметаной или майонезом смешенным с давленным чесноком. Для вкуса несколько зубчиков чеснока можно положить внутрь.

Натертая курица укладывается в посуду для запекания и отправляется в разогретую на 180 градусов духовку на час.

Через час проверяется готовность курицы, если курица готова, ее можно подавать к столу со свежими овощами или зеленью.

Курица, запечённая в рукаве

Запеченная в рукаве курица будет не только сочной и вкусной, но и низкокалорийной, поэтому она отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Лимон - 1 шт.
  • Чеснок, перец, соль по вкусу
  • Рукав для запекания

Приготовление:

Для приготовления данного блюда берется куриная тушка и тщательно промывается, после чего обсушивается бумажной салфеткой

Далее смешиваются специи, сок одного лимона и давленый чеснок.

Готовой смесью курица натирается снаружи и внутри

Курица кладут в рукав и завязывают так, чтобы из рукава мог выходить воздух.

В разогретую на 200 градусов духовку отправляется курица на 1-1,5 до готовности.

Подавать такую курицу можно как со свежими, так и с запеченными овощами или яблоками.

Курица, запеченная с медом и горчицей

Такая курочка удивит любого своей золотистой хрустящей корочкой и станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Мёд - 2 ст.ложки
  • Горчица 4 ст.ложки
  • Масло растительное
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Первым делом курица хорошо промывается и высушивается.

Далее курицу смазывают растительным маслом, солят и перчат снаружи и внутри

После чего смешивается горчица, мед и растительное масло.

Готовой смесью смазывается курица и оставляется мариноваться в течении 1,5 часа.

Противень застилается фольгой, сверху укладывается курица и отправляется в разогретую на 200 градусов духовку.

Каждые 10 минут курица поливается выделяющимся из нее соком. Если кожа начнет подгорать, курица накрывается фольгой.

Перед подачей на стол готовую курицу вынимают из духовки и заворачивают в фольгу на 10 минут.

Подавать такую курочку можно с запечёнными овощами, яблоками, зеленью, а так же свежими овощами.

Курица с картошкой в духовке

Картофель в данном рецепте можно готовить как вместе с курицей, так и отдельно. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг.
  • Курица - 1 тушка
  • Половина головки чеснока
  • Розмарин - 3 ветки
  • Тимьян, соль и перец по вкусу.
  • Подсолнечное масло

Приготовление:

Курица промывается и оставляется до полного высыхания воды

В чашке смешивается перец, соль, растительное масло, так же можно добавить карри или паприку.

Полученной смесью натирается курица и оставляется на полчаса.

В это время занимаемся картофелем. Если он молодой, то можно запекать прямо с кожурой, предварительно промыв и высушив.

Картофель режется дольками на 4-8 частей. Посыпается перцем или паприкой, розмарином, давленным чесноком и солью. Сбрызгивается маслом и перемешивается.

Противень застилается фольгой или пергаментом, если картофель готовится отдельно от курицы.

Если вы решили готовить картофель отдельно, то он укладывается на пергамент и отправляется в разогретую на 200 градусов духовку на 40 минут.

Курица укладывается на противень, предварительно застеленный фольгой, внутрь кладется розмарин, тимьян, по желанию, целый лимон.

Курица обкладывается вокруг картофелем и отправляется в духовку на 1,5 часа.

Подавать курицу с картошкой можно как со свежими овощами и зеленью, так и как самостоятельное блюдо.

Курица по-фински с грибами, запечённая в духовке

Такая курочка прекрасно впишется в меню праздничного стола и станет необычным угощением для гостей.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Бульон куриный - 200 мл.
  • Сметана - 200 гр.
  • Мука 2ст.ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Растительное масло
  • Карри, соль по вкусу
  • Шампиньоны 1,5 кг

Приготовление:

Грибы поджариваются на растительном масле, после испарения воды грибы солятся и заливаются сметаной и тушатся в течении 7-10 минут.

Курица моется и обсушивается бумажными салфетками.

Далее курица начиняется тушеными грибами и зашивается.

В чашке смешивается растительное масло, соль и карри.

Готовой смесью натирают уже фаршированную курицу и отправляют в заранее разогретую на 200 градусов духовку.

Приготовление соуса:

В сковороду выливается бульон, разогревается и смешивается со сметаной. После чего добавляется мука и измельченный чеснок. Соус варится до загустения, постоянно помешивая.

Готовая курица вынимается из духовки, подается на блюде, украшенная лимоном и зеленью. Соус подается в отдельной посуде.

Курица в соево-медовом соусе, запечённая в духовке

Такая курочка получится румяной, сочной, ароматной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Мед - 100гр.
  • Соевый соус - 100гр.
  • Тимьян - 3 ветки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Острый перец по вкусу

Приготовление:

Соевый соус смешивается с медом и острым перцем.

Курица промывается и обсушивается бумажной салфеткой

Тушка фаршируется чесноком и тимьяном.

Ноги курицы соединяются, после чего она обмазывается готовым медово-соевым соусом и оставляется в холодильнике на час

Через час курица укладывается в форму для запекания, накрывается мокрым пергаментом и отправляется в, предварительно разогретую до 180, градусов духовку. Периодически смазываем курицу остатками соуса.

Готовую курицу подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, запеченной в медово-соевом соусе картошкой. Можно посыпать кунжутом.

Курица - гриль в духовке

Каждый наслышан о знаменитой курице - гриль, но мало кто пробовал настоящую, домашнюю гриль. Сочное мясо, восхитительный аромат восточных пряностей и румяная корочка - вот она - идеальная кура - гриль.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Сок лимона свежевыжатый - две столовых ложки
  • Кайенский перец
  • Сушеный чеснок
  • Куркума
  • Тмин
  • Майонез - три столовых ложки
  • Масло растительное

Приготовление:

Курицу промываем, промакиваем бумажной салфеткой. Острым ножом делаем на коже цыплёнка разрезы крест-накрест.

Тушку кладем в глубокую посуду.

В миске смешиваем специи по вкусу, соль и сок лимона.

Готовой смесью тщательно натираем тушку внутри и снаружи

Курицу убираем в холодильник на сутки.

В духовку разогретую до 250 градусов помещаем нанизанную на вертел курицу, внизу ставим противень, чтобы на него стекал жир.

Курица жарится в течение 30 минут, при необходимости, времени увеличивается. Готовность проверяется ножом. Из готовой курочки будет сочиться прозрачный сок.

Подавать курочку - гриль можно как самостоятельное блюдо, так и обернутую в лаваш с чесноком.

Курица с грибами и рисом в духовке

Такая курочка выглядит оригинально и вкусно, фаршированная рисом и грибами, она станет прекрасным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Грибы - 200 гр.
  • Рис - 100 гр.
  • Лук
  • Паприка
  • Соль и перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Специи и соль смешиваются с растительным маслом.

Курица промывается и натирается готовой смесью специй и оставляется на 30 минут.

Тем временем режем грибы и лук.

Рис заливается стаканом воды, солится и отваривается до полуготовности.

Лук обжаривается на растительном масле и убирается со сковороды.

На той же сковороде обжариваем грибы, солим, перчим и смешиваем с луком и рисом.

Курица фаршируется готовой начинкой и зашивается.

Курица запекается в фольге или рукаве в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение часа.

По истечению часа нужно освободить курицу от рукава или фольги и запекать еще в течение 20 минут.

Подавать такую курицу можно как самостоятельное блюдо или украшенное свежей зеленью.

Курица на банке в духовке

Курица запеченная на банке получается очень нежной, ароматной и неприлично вкусной.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Перец острый молотый
  • Смесь перцев
  • Куркума
  • Лист лавровый молотый
  • Паприка
  • Перец черный горошек
  • Лист лавровый - 3 шт.
  • Масло растительное
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль

Приготовление:

Курица моется и высушивается бумажными полотенцами снаружи и внутри.

Шейную кожицу завязываем или зашиваем дырку нитками.

Все молотые специи смешиваем в миске.

Курица натирается сперва солью, а после получившейся смесью пряностей.

Курицу маринуем минимум час в холодильнике.

Банку ставим на противень и подогреваем кипятком.

В банку складываем лавровый лист и перец горошек, наливаем воды так, чтобы банка была наполнена чуть больше, чем на половину. На противень так же наливаем немного воды.

Курицу надеваем на банку, предварительно обернув крылья в фольгу.

Курицу запекаем в духовке разогретой на 170 градусов в течение часа, за 20 минут до готовности, смазываем курицу соком с противеня.

Приготовление соуса:

Давленый чеснок растираем с солью и смешиваем с растительным маслом.

Готовую курицу смазывают чесночным соусом и подают к столу со свежей зеленью и овощами.

Цыпленок табака в духовке

Это блюдо пришло к нам из грузии и стало любимым блюдом многих россиян. Готовится легко и улетает со стола прямо на глазах.

Ингредиенты:

  • Цыпленок - 1 тушка
  • Лимон
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Черный и красный молотый перец
  • Зелень
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Цыпленок хорошо промывается, разрезается по грудине и раскрывается. Давим по суставам, чтобы тушка стала плоской.

В чашку выжимаем лимон, добавляем соль и растительное масло.

Полученной смесью натираем цыпленка и оставляем мариноваться в течение часа.

Приготовление соуса:

В чашку выдавливаем чеснок, перец, соль, добавляем масло и две столовых ложки теплой воды.

Смазываем форму топленным маслом и выкладываем цыпленка, сверху заливаем соусом.

Тушку запекаем в духовке при 180 градусах в течение 40 минут.

Во время готовки тушка поливается соком, который выделяется во время запекания.

Подается цыпленок табака с зеленью.

Курица на луковой подушке с овощами

Очень вкусное и удобное блюдо, так как гарнир не приходится готовить отдельно, да и, к тому же, он сразу пропитан куриным и луковым соком.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Картофель - 6 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень сельдерея - половина
  • Половинка головки чеснока
  • Зелень
  • Карри
  • Перец
  • Кориандр
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Курицу промываем и обсушиваем бумажными салфетками

В миске смешиваем пряности, две ложки растительного масла и чайную ложку соли.

Овощи нарезаем кубиками и тушим в подсоленной воде.

Противень застилаем пергаментом, сверху выкладываем луковые кольца.

На лук укладываем курицу, вокруг нее выкладываются овощи, все это посыпается измельченным чесноком.

Отправляем тушку с овощами в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем в течении часа.

Подается такая курочка вместе с овощами и зеленью.

Курица запечённая целиком в фольге

Самый простой и беспроблемный способ приготовления запеченной курицы, однако по вкусовым качествам ни чуть не уступает более сложным блюдам с курицей. Если вы впервые готовите запеченую курицу и боитесь не справиться, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка
  • Майонез - 100гр. 
  • Чеснок - 3 зубчика 
  • Куркума
  • Смесь перцев
  • Орегано 
  • Паприка 
  • Тимьян - 1 веточка 
  • Соль

Приготовление:

Курица тщательно промывается и высушивается.

В чаше смешивается майонез со специями, давленым чесноком и солью.

Противень выстелается листом фольги, сверху укладывается курица и веточка тимьяна.

Тушка заворачивается сверху фольгой и отправляется в разогретую на 200 радусов духовку на 40 минут, по прошествии этого времени фольга сверху убирается. Курица запекается еще 20 минут.

Подавать с картофем, рисом или свежими овощами.

Курица запеченая с яблоками

Каждый, наверное, слышал о утке с яблоками, но курица с яблочками получается тоже получается невероятно вкусной.

Яблоки желательно брать кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 тушка 
  • Яблоки - 3 шт. 
  • Лук - 1 шт. 
  • Смесь перцев 
  • Прованские травы
  • Соль 

Приготовление:

Курицу моем и обсушиваем. Натираем солью и приправами.

Яблоки режем дольками, фаршируем тушку, зашиваем и связваем ноги.

Отправляем курицу в разогретую до 180 градусов духовку на час и двадцать минут.

Подаем как самостоятельное блюдо или с запеченными овощами.

Как приготовить курицу в фольге в духовке

В мою кулинарную книгу


Все мясоеды любят курятинку. Нежнейшее мясо, легкое и вкусное, хрустящая корочка (если речь идет не об отварной курице), пропитанная специями и солью. Курица, запеченная в фольге в духовке – ко всему подходящее и со всем сочетающееся вкусное мясное блюдо. Хочешь – будет курочка к гарниру, хочешь – сделай бутерброды с мясом из того, что осталось:) А можно еще приготовить салат с курицей или шаурму. Идей море, была бы курочка.

На мой взгляд, курица, запеченная в духовке целиком – один из базовых рецептов всей домашней кулинарии. Самое простое в приготовлении, но при этом основательное блюдо, которое с гордостью можно поставить в центр праздничного стола или просто приготовить на обед выходного дня. Сама по себе курица, запеченная целиком в фольге, очень вкусна и интересна, несмотря на минимальное количество сопутствующих ингредиентов. Но какой простор для кулинарной фантазии открывается, когда курочка уже запеклась. Ведь из ее “остатков” можно готовить супы, салаты, закуски. И время приготовления этих блюд значительно сокращается за счет уже приготовленного мяса.

Существует множество способов приготовить курицу, в том числе и в духовке. На мой взгляд самый простой и беспроигрышный – приготовить курицу в духовке в фольге. Таким образом мясо получается гарантированно сочным (что не всегда возможно при готовке курицы в духовке в открытом виде), а в конце запекания курочке позволяется немного подрумяниться уже без фольги, за счет чего появляется тонкая слегка похрустывающая корочка .

Это очень достойный рецепт приготовления курицы в фольге в духовке, им вовсю пользовались и 20, и 30 лет назад, когда не было такого изобилия специй, приправ и других кулинарных помощников. И знаете, некоторые блюда от этого минимализма только выигрывают. Так и с сегодняшним рецептом. Вроде обычная курица (даже скорее цыпленок), а благодаря нехитрой манипуляции с фольгой превращается в шикарное блюдо.

Время приготовления:90 минут

Количество порций – 8

Ингредиенты:

  • курица
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • лавровый лист
  • фольга

Курица в фольге в духовке, рецепт пошагово

Курочку тщательно моем снаружи, а также внутреннюю полость. Аккуратно обсушиваем тушку при помощи бумажных салфеток.


Затем натираем курицу солью, не забывает посолить ее и внутри. Перчим тушку, а листочек лавра кладем внутрь.


Рекомендую связать ножки курицы нитью, тогда в готовом виде она будет выглядеть просто шикарно, как с картинки журнала.

Плотно заворачиваем курицу в фольгу. Мне удобнее использовать два листа фольги. На первый кладу курицу и загибаю края к центру тушки, а вторым накрываю тушку и заворачиваю края фольги книзу. Так у вас не вытечет бульон, который образуется при запекании, он останется в нижнем листе фольги.


Ставим курицу в фольге в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов от 1,5 часов в зависимости от размеров тушки. Домашнюю курицу лучше запекать около 1,5-2 часов, поскольку мясо у нее жестче. Затем достаем противень с курицей и раскрываем верхний слой фольги. Бульоном, образовавшимся в процессе запекания, поливаем курицу сверху и снова отправляем ее в духовку на 15 минут для зарумянивания. На фото как раз запечатлен момент раскрытия фольги, курица еще не успела “загореть”.

А вот и готовое блюдо. Курица, запеченная целиком в фольге в духовке, полностью готова. Аромат блюда сногсшибательный. Нитку, стягивающую ножки курицы, можно снять, она больше не нужна. Виден бульон на дне фольги. Его можно использовать в качестве подливки к гарниру или даже как основу для будущего супа (просто влить в воду при варке первого блюда). Люблю я такие рецепты, где за тебя практически все делает духовка. Нет необходимости сторожить сковороду, помешивать, поочередно закладывать ингредиенты. Просто подготовил все за пять минут (да за минуту на самом деле) и спустя время получаешь готовое блюдо. Пусть почаще в жизни будет все так просто, как при готовке этой курицы:) Приятного аппетита!

Воскресный ужин Easy Roast Chicken

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие - наша главная забота. В последние несколько дней количество звонков увеличилось, чем обычно, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего передается между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека. Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется.У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным рабочим процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / выводятся, выращиваются, собираются и обрабатываются в США.S. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Жареный цыпленок в духовке - I Heart Naptime

Узнайте, как запечь курицу в духовке всего за час! Этот легкий рецепт жареной курицы получается сочным и ароматным, с идеально хрустящей кожицей.

Приготовление целого цыпленка (вместе с целой запеченной ветчиной или жареной индейкой) может быть пугающим, но этот легкий рецепт жареного цыпленка идеально подходит для новичков. Это действительно просто, а результаты впечатляют! Когда мы с мужем впервые поженились, я всегда готовила такой рецепт для компании.

Сегодня я разделяю один из моих самых любимых ужинов. Эту запеченную в духовке курицу за час просто приготовить, и она такая вкусная! Он очень сочный и ароматный, с хрустящей кожицей, который является обязательным для жареного цыпленка.

Он также имеет то преимущество, что он чрезвычайно экономичен. Эта курица весом 5,5 фунтов стоила всего девяносто девять центов за фунт. Счет! Нам нравится подавать его с целыми жареными овощами или целым печеным картофелем.

Ингредиенты и расходные материалы

Для приготовления целой курицы не нужно много ингредиентов или расходных материалов. Я предпочитаю, чтобы это было проще… это проще и позволяет раскрыться натуральным ароматам.

Ниже приведено то, что вам понадобится для начала. Для большего аромата можно наполнить полость лимоном, чесноком и тимьяном.

Принадлежности

Состав

  • Свежая цельная курица (от 5 до 5,5 фунтов)
  • Сливочное масло
  • Кошерная соль
  • Универсальная приправа для стейка

Как очистить целую курицу?

Перед тем, как ополоснуть курицу, обязательно удалите потроха и шейку изнутри. Если вам не нравится эта деталь, есть бренды, которые продают цыплят целиком с уже удаленными потрохами и шейкой.Выбирайте один из этих брендов!

Затем хорошо промойте холодной водой и промокните кожу насухо бумажными полотенцами. Ничего сложного - просто промойте и высушите!

Как долго вы жарите курицу на фунт?

Время запекания зависит от размера и температуры жарки. Если готовить при температуре 450 ° F, общее правило - запекать курицу около 11-12 минут на фунт .

Внутренняя температура

Вам понадобится термометр для мяса, чтобы проверить, готово ли его вынуть из духовки.Просто воткните термометр в самую толстую часть бедра, чтобы проверить, сделано ли это. Температура должна быть в пределах 900–48–160–165 ° F– 900–49.

Примечание: После того, как курица будет готова, дайте ей отдохнуть в течение 10-20 минут перед тем, как нарезать ее. Если нарезать мясо прямо из духовки, сок вытечет и мясо станет сухим. Если дать мясу отдохнуть, соки перераспределятся, и мясо будет чудесным и сочным!

Более простые рецепты курицы:

Цыпленок, запеченный целиком

Узнайте, как запечь курицу в духовке всего за час! Этот рецепт сочный и ароматный, с идеально хрустящей кожицей.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Дать отдохнуть: 10 минут

Общее время: 1 час

  • От 5 до 5,5 фунтов свежей цельной курицы
  • 4 столовых ложки сливочного масла, слегка растопленного
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1-2 столовые ложки универсальной приправы для стейка (мне нравится McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning)
  • Поместите чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 450 ° F.

  • Удалите потроха и шейку курицы изнутри.Если эта деталь вызывает у вас немного брезгливости, попробуйте найти бренд, который продает их с уже удаленными потрохами и шейкой.

  • Хорошо промойте курицу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Я не беспокоюсь о том, чтобы связать ноги вместе, но я заправляю кончики крыльев под крылья.

  • Полить мясо топленым маслом, приправить солью и универсальной приправой для стейка. Внутри полости тоже посолите и поперчите.

  • Работая осторожно, откройте духовку и выдвиньте решетку духовки.Переложите курицу в горячую сковороду.

  • Жарить при 450 ° F в течение 45-55 минут или до тех пор, пока температура в самой толстой части бедра не станет 160-165 ° F.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять 10-20 минут перед нарезкой. Оставить мясо перед нарезкой - важный шаг, потому что он перераспределяет сок, и мясо будет замечательным и сочным. Наслаждаться!

Для большего аромата: наполните полость лимоном, чесноком и тимьяном.

калорий: 230 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 17 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 291 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 252 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Сочный жареный цыпленок (запеченный в духовке) • Zona Cooks

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата.Это запеченная целая курица, нежная и сочная, с восхитительной хрустящей корочкой и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Попробуйте это блюдо для легкого, но впечатляющего рождественского ужина, Дня благодарения или новогоднего ужина.

Сочная жареная курица

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как испечь целую курицу:

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.

Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.

Промойте курицу внутри и снаружи.

Промокните насухо снаружи и изнутри и удалите все оставшиеся перья булавки.

Обильно посолите и поперчите курицу внутри.

Поместите курицу в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.

Переверните куриную грудку в сковороде. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.

Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.

Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.

Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом.Щелкните для кухонного шпагата.

Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.

Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.

Нарезать курицу и подать на блюде.

Не знаете, как его вырезать? Посмотрите это видео о том, как нарезать жареного цыпленка.

Сочная жареная курица

Советы по запеканию целой курицы:

  • Промокните насухо. Если вы не промокнете ее насухо, жидкость на птице будет распаривать кожу, а не делать ее хрустящей, поэтому не торопитесь, чтобы промокнуть ее насухо.
  • Соль внутри и снаружи. Вы можете посолить его на несколько дней раньше, чтобы высушить кожу и сделать его еще более хрустящим, или вы можете посолить его на несколько минут раньше, и он все равно будет отличным.
  • Нанесите на кожу масло и зелень. Это будет полировать курицу во время приготовления, придаст ей аромат и будет восхитительно.
  • Вынув курицу из духовки, дайте ей отдохнуть. Это позволит соку впитаться и сделать его таким влажным и сочным.
  • Курица готовится, когда соки становятся прозрачными, а внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
Запеченная целая курица

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час 30 минут

Отдых: 20 минут

Общее время: 2 часа

Этот легкий рецепт сочного жареного цыпленка прост в приготовлении и полон аромата.Это целиком запеченный в духовке цыпленок, который является нежным и сочным, с восхитительной хрустящей корочкой и требует всего лишь нескольких простых ингредиентов.

Состав

  • 1 жареный цыпленок (около 5 фунтов)
  • Кошерная соль
  • Перец чёрный свежемолотый
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • Кухонный шпагат

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 C) и переместите решетку в самое нижнее положение.
  2. Извлеките упаковку, содержащую печень, сердце, желудок и шею из полости курицы. Выбросьте или используйте как хотите.
  3. Промойте курицу внутри и снаружи.
  4. Промокните насухо снаружи и внутри и удалите все оставшиеся перья булавки.
  5. Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
  6. Положите куриную грудку вниз в 10-дюймовую чугунную сковороду. Щелкните для 10-дюймовой чугунной сковороды.
  7. Растопите масло и смажьте курицу половиной масла снаружи.Переверните курицу грудкой вверх и смажьте оставшимся топленым маслом.
  8. Посыпьте курицу снаружи солью, перцем, тимьяном и болгарским перцем.
  9. Обвяжите концы ножек кухонным шпагатом. Щелкните для кухонного шпагата.
  10. Запекайте курицу 1,5 часа или пока сок не станет прозрачным, когда вы разрежете ножку и бедро. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 165 градусов F (75 C). Используйте термометр для мяса или мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть бедра, но не касающийся кости.
  11. Выньте курицу из духовки и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.
  12. Нарежьте курицу и подайте на блюде.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 274 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 98 мг Натрий: 209 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 27 г

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Perfect One Hour Whole Roasted Chicken Рецепт

Это идеальный рецепт запеченной курицы за час. Поливают маслом и присыпают зеленью. Кожица идеально хрустящая, а курица сочная и нежная! Этот рецепт домашней жареной курицы лучше, чем любая курица-гриль, которую вы можете купить в магазине!

Этот целый час жареного цыпленка отлично подойдет вам!

Хрустящая маслянистая кожица, приправленная несколькими отборными травами и обжаренная с лимоном и чесноком.

Жареный цыпленок по-домашнему нежный, сочный, насыщенный, золотистый и восхитительный. Ароматические вещества действительно делают курицу. Мы наполняем живот лимоном, зубчиками чеснока, шалфеем, тимьяном и многими другими травами, которые у вас есть под рукой. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте птицу приправой из лимонного перца.

От этого будет вкусно пахнуть во всем доме, и его достаточно легко приготовить, если вы устраиваете интимный ужин.

Если вы никогда раньше не жарили целую курицу и находите эту идею пугающей, позвольте мне рассказать вам о нескольких вещах.Поверьте мне; это не так уж плохо. Это не то же самое, что связать гигантскую 20-фунтовую индейку на День Благодарения. Мы вернемся к этому в другой день. Давайте сделаем маленькие шажки.

Самое лучшее в этом рецепте жареной курицы то, что вам совсем не нужно связывать курицу, если вы этого не хотите. Я просто связываю ножки вместе с помощью кухонного шпагата, потому что это делает курицу красивее на фотографиях, но это не то, что вам нужно делать. Как только вы освоите это, попробуйте рецепт куриного филе! Это вкусно и очень быстро собирается.

Что нужно, чтобы приготовить жареный цыпленок?
  • Курица: Вам понадобится целая птица без шеи и потрохов. Для этого рецепта вы можете использовать что-нибудь от 3 ½ до 4 ½ фунтов курицы. Просто имейте в виду, что на обжаривание 4 ½ фунтов потребуется чуть больше часа.
  • Лимон: Один лимон, разрезанный пополам и фаршированный внутри курицы, придает восхитительный лимонный аромат.
  • Головка чеснока: Чеснок придает вкус и действует как ароматизатор.От этого во всем доме так вкусно пахнет!
  • Свежие травы: свежих трав используются несколькими способами. Во-первых, начинить курицу внутри, пока она жарится. Другой посыпают сверху, чтобы придать аромат курице. Я использую тимьян, розмарин и петрушку внутри курицы и посыпаю сверху несколькими листьями тимьяна, чтобы придать коже аромат.
  • Сливочное масло: Топленое масло используется для полировки курицы во время жарки. Это помогает курице образовать вкусную коричневую корочку, когда твердые частицы молока на сливочном масле поджариваются.
  • Приправа из лимонного перца: к курице добавляют немного лимонного перца, чтобы она имела восхитительный аромат на коже.

Как приготовить лучший рецепт жареной курицы целиком:
  1. Сначала все подготовьте. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 425ºF. Положите курицу на чистую разделочную доску и обсушите бумажными полотенцами. Это важно, потому что вы хотите, чтобы кожа выводила весь жир.Если на поверхности останется вода, она начнет пар, в результате чего кожа останется дряблой. Приправьте внутреннюю часть полости кошерной солью. Положите внутрь половинки лимона, половинки чеснока и зелень. На этом этапе вы можете использовать кухонный шпагат, чтобы связать ноги, если хотите. Поместите курицу в чугунную сковороду, сковороду, пригодную для использования в духовке, или форму для запекания. Посыпьте курицу оставшейся солью.
  2. Уметайте птицу. Растопите сливочное масло в микроволновой печи и смажьте им кожу цыпленка кондитерской щеткой.Не выбрасывайте оставшееся масло. Вы хотите сохранить его, чтобы вы могли повторить этот шаг до середины отметки. Посыпьте курицу приправой из лимонного перца и листьями тимьяна.
  3. Жарить. Поставьте сковороду в духовку на 20 минут. Выньте из духовки и снова полейте курицу оставшимся топленым маслом. Поставьте курицу обратно в духовку и продолжайте запекать 25 минут. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра и убедитесь, что температура достигла 165ºF.Если это не так, продолжайте обжаривать курицу. Если да, выньте курицу и дайте ей отдохнуть перед разделкой.

Как долго жарить целую курицу?
  • Цыпленок весом 3 ½ фунта: Я готовил этот рецепт несколько раз в нескольких разных печах (всегда руководствуясь термометром духовки), и моя курица всегда запекается целых 45 минут.
  • 4 ½ фунта курицы: Это займет на 10-15 минут больше, чем курица весом 3 ½ фунта, поэтому я предполагаю, что это займет около 55-60 минут.

Независимо от размера курицы, подождите не менее 15–30 минут, прежде чем разделывать ее. Отдых позволяет курице завершить готовку, а также позволяет влаге из курицы распределиться и запечатать себя. Отдых позволяет полностью проникнуть в куриный вкус. Если разрезать его немедленно, весь сок вытечет прямо на разделочную доску.

Рекомендуемое оборудование:

Что подавать с домашней жареной курицей:

бонусных балла, если вы используете для приготовления подливки капельки со сковороды!

Состав

  • 3 ½ - 4 ½ фунта цельного цыпленка, без шеи и потрохов
  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
  • Несколько веточек тимьяна, розмарина, петрушки, шалфея (или любых других трав, которые у вас есть под рукой)
  • 5 столовых ложек сливочного масла, топленого
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: кошерная соль И приправы из лимонного перца, без добавления соли
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна (без листьев)

Инструкции

  1. PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 425ºF.Положите курицу на разделочную доску и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте внутреннюю часть полости ½ чайной ложки соли. Поместите половинки лимона, головку чеснока и зелень внутрь полости. Положите куриную грудку вверх в большую чугунную сковороду или сковороду, пригодную для использования в духовке. Посыпьте курицу оставшейся 1 ½ чайной ложкой соли.
  2. ЗАМЕТКА: Растопите масло в микроволновой печи и с помощью кондитерской кисти обильно смажьте половину сливочного масла по всей курице, не выбрасывая оставшееся масло.Посыпать листьями тимьяна и лимонным перцем.
  3. ПОДЖАРКА: курицу в течение 20 минут вынуть из духовки, смазать оставшейся масляной смесью. Поместите курицу обратно в духовку и продолжайте запекать 25 минут. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра и убедитесь, что он показывает температуру 165 градусов по Фаренгейту. При необходимости продолжайте обжаривать еще 10-15 минут (см. Примечания). Выньте жареную курицу из духовки и дайте ей постоять 15-30 минут перед разделкой.

Банкноты

    • Если у вас есть время, я предлагаю засолить курицу за 1–24 часа заранее. Посолите полость с помощью ½ чайной ложки соли, а верхнюю часть птицы - 1 ½ чайной ложки соли. Оставьте курицу накрытой в холодильнике (если это было сделано раньше). Выньте курицу из холодильника за 1 час до запекания. Это сделает домашнюю курицу-гриль в 100000 раз лучше!
    • Я использовал курицу весом 3 ½ фунта, и она жарилась ровно 45 минут.Я даю курице постоять 20 минут перед разделкой. Если вы используете курицу весом 4½ фунта, вам нужно будет добавить еще 10-15 минут на запекание.
    • Имейте в виду, что этот рецепт не тестировался на органической курице. Я обнаружил, что им иногда требуется больше времени для жарки (так что курица весом 3,5 фунта может приблизить вас к 1 часу). Лучше всего контролировать степень готовности самой толстой части курицы с помощью термометра для мяса через 45 минут, а затем снова каждые 7-10 минут, пока температура не достигнет 165ºF.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, обновлен с небольшими изменениями рецепта, новыми изображениями и новой публикацией в сентябре 2020 года .

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

America’s Test Kitchen: жареный цыпленок по будням

В ознаменование 20-летия самого популярного кулинарного шоу на общественном телевидении America’s Test Kitchen фанатов по всей стране проголосовали за свои самые любимые рецепты из сериала. Результаты представлены в специальном выпуске America's Test Kitchen 20th Anniversary Special , где актеры, в том числе Бриджит Ланкастер, Джулия Коллин Дэвисон, Джек Бишоп и Адам Рид, отсчитывают 20 самых популярных рецептов сериала и оглядываются на моменты из шоу. два десятилетия в эфире.

Специальный выпуск к 20-летнему юбилею America’s Test Kitchen выходит в эфир в субботу, 23 ноября 2019 г., в 13:00, в воскресенье, 24 ноября 2019 г., в 18:00 и в четверг, 28 ноября 2019 г., в 20:00.

Наслаждайтесь этим рецептом из специального предложения America’s Test Kitchen, посвященного 20-й годовщине.


Жареный цыпленок по будням
СЕРВИСОВ 4

Жареную курицу часто описывают как простое блюдо, и это так, по крайней мере, с точки зрения вкуса - когда блюдо приготовлено правильно, богатый аромат и сочное мясо курицы не нуждаются в украшении.Но на самом деле процесс приготовления и жарки цыпленка совсем не прост; рецепты часто требуют сложной техники связывания и многократного вращения птицы во время приготовления. И самая трудоемкая часть - это засолка или засолка птицы, шаг, который обеспечивает сочность и хорошо приправленное мясо. После систематического тестирования различных компонентов и этапов типичного рецепта мы обнаружили, что можем просто связать ножки вместе и заправить крылья под ними. Мы также обнаружили, что можем пропустить как V-образную решетку, так и переворачивание курицы, используя предварительно разогретую сковороду и кладя куриную грудку вверх; этот метод дал бедрам толчок в приготовлении пищи.Запуск курицы в духовке с температурой 450 градусов и последующее выключение духовки, пока курица закончила готовку, замедлила испарение сока, обеспечивая влажное и нежное мясо.

  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 целая курица (от 3,5 до 4 фунтов) без потрохов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 рецепт соуса для сковороды (по желанию)

  1. Установите решетку духовки в среднее положение, поместите 12-дюймовую сковороду, пригодную для духовки, на решетку и нагрейте духовку до 450 градусов.Смешайте в миске соль и перец. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами. Натереть маслом всю поверхность. Равномерно посыпать солевой смесью и втереть смесь руками до равномерного покрытия. Связать ноги шпагатом и заправить кончики крыльев за спину.
  2. Переложите курицу грудкой вверх на разогретую сковороду в духовке. Жарьте курицу до тех пор, пока грудь не достигнет 120 градусов, а бедра - 135 градусов, от 25 до 35 минут. Выключите духовку и оставьте курицу в духовке, пока грудь не достигнет 160 градусов, а бедра - 175 градусов, от 25 до 35 минут.
  3. Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять без крышки 20 минут. Пока курица отдыхает, приготовьте соус для сковороды, если используете. Нарезать курицу и подать

Фото: Карл Тремблей

Рецепт целого жареного цыпленка в голландской духовке

Жареный цыпленок в голландской печи - это легкий ужин из одной сковороды с несколькими простыми ингредиентами для элегантного и уютного ужина на выходных. Этот рецепт жареной курицы включает морковь, лук, чеснок и тимьян для ароматной курицы и восхитительного гарнира в одном горшочке!

Я не могу сказать вам, сколько жареных цыплят я приготовил за эти годы, сколько разных рецептов я использовал и сколько методов попробовал.

Я готовил цыплят в чугунных противнях, на противнях для жарки, на решетках в противнях и на сковородках из нержавеющей стали. Но ни один из этих сосудов для приготовления пищи и ни один из методов, которые я пробовал, не сравнятся с этим.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, как равномерно жарится курица и как овощи под курицей карамелизируются на сковороде, когда они готовятся в курином соке. Этот рецепт жареной курицы - безусловно, мой ЛЮБИМЫЙ способ приготовить целую курицу, и я могу честно сказать, что полтора часа полностью стоят ожидания.

Нет более уютных блюд , чем целого жареного цыпленка, и этот рецепт целого жареного цыпленка в голландской духовке настолько прост! Цыпленок, запеченный в духовке, имеет хрустящую кожицу на всех частях с нежным сочным мясом под ней.

Состав

Это ваш основной список покупок по рецепту жареной курицы. Вы можете получить полный список измерений и инструкции в таблице рецептов ниже!

  • Цыпленок
  • Лимон
  • Лук-шалот
  • Чабрец свежий
  • Сливочное масло
  • Оливковое масло
  • Морковь
  • Лук белый или сладкий
  • Чеснок
  • Соль и перец
  • Куриный бульон

Как запечь курицу в голландской духовке

Жареный цыпленок в духовке по-голландски - отличное блюдо для ужина или для уютной трапезы на выходных! Вот краткий список шагов по его приготовлению, но обязательно прочтите полный рецепт на карточке ниже.

ШАГ 1: Разогрейте духовку, установив решетку во второй прорезь снизу. Перед предварительным разогревом убедитесь, что ваша голландская духовка подходит!

ШАГ 2: Осушите курицу бумажными полотенцами. Нафаршируйте птицу лимоном, луком-шалотом, тимьяном, солью и перцем.

ШАГ 3: Обвяжите курицу кухонным шпагатом. Если вы никогда не делали этого раньше, просто свяжите вместе крылья и ноги вместе в верхней части груди. Растопите немного масла и смажьте курицу, прежде чем приправить солью и перцем.

ШАГ 4: Смажьте голландскую духовку маслом. Я рекомендую использовать как минимум 7-литровую голландскую духовку. Добавьте морковь, лук и чеснок к краям сковороды, оставив место для курицы в центре. Приправляйте овощи тимьяном, солью и перцем.

ШАГ 5: Разместите курицу на одной из сторон в центре голландской духовки, посыпьте овощи кубиками сливочного масла и сбрызните их оливковым маслом.

ШАГ 6: Жарьте около получаса, затем переверните курицу на другую сторону и запекайте еще полчаса.Затем переверните курицу грудкой вверх и запекайте еще 10-15 минут.

ШАГ 7: Перейдите на разделочную доску и палатку с фольгой, пока курица отдыхает. Вы также можете накрыть голландскую духовку крышкой или фольгой, чтобы овощи оставались теплыми.

ШАГ 8: Нарежьте курицу и тарелку с жареными овощами на стороне. Наслаждаться!

Как долго жарить курицу

Гораздо полезнее запечь курицу дома и отказаться от предварительно приготовленных и часто высушенных цыплят-гриль из продуктового магазина.Но запечь целую курицу может быть непросто, потому что крылья и ножки готовятся намного быстрее, чем грудка.

Итак, как долго вы запекаете курицу в духовке?

Любая температура духовки от 300 ° до 500 ° F подходит для запекания курицы. В этом рецепте я использую 450 ° F, чтобы получить хрустящую корочку и восхитительно карамелизированные овощи за меньшее время, но вы также можете выключить духовку и запекать их дольше.

Продолжительность жарки курицы полностью зависит от веса птицы! В среднем вы должны ожидать около 15 минут приготовления на фунт курицы плюс дополнительные 10 минут для отдыха перед нарезкой.

В целях безопасности пищевых продуктов, если температура каждого предмета составляет не менее 165 ° F. Если у вас нет термометра для мяса , вы хотите, чтобы соки стекали полностью перед отдыхом для полностью приготовленного жареного цыпленка. Кроме того, голень должна легко отделяться от бедра в месте соединения.

Можете ли вы сделать это без голландской печи?

Мой первый выбор для приготовления курицы весом от 4 до 6 фунтов - это круглая голландская печь на 7 ¼ кварты . Это своего рода зверь, но здесь достаточно места для курицы и всех овощей, чтобы можно было приготовить, не чувствуя себя переполненным.Эта голландская печь была моим любимым блюдом в течение почти 15 лет, так что вложения полностью окупились.

Однако без голландской печи вы могли бы приготовить этот рецепт на чугунной сковороде с высокими стенками. Я предлагаю по крайней мере 12-дюймовую сковороду , - большую сковороду для тушения или большую, усиленную форму для запекания .

По сути, вам нужен мощный кухонный сосуд, который будет хорошо удерживать тепло в духовке, и с высокими стенками, чтобы свести к минимуму разбрызгивание сока в духовке.

Нужно ли начинать курицу?

Нет! Если хотите, можете просто посыпать курицу солью и перцем перед тем, как запекать ее.

Но фарширование курицы некоторыми ароматическими веществами, такими как лимон, лук-шалот и зелень, действительно помогает придать аромату курице и вытекающим из нее сокам. Вы заметите дополнительный вкус, особенно если запечь овощи под ними или использовать куриный сок для подливки.

Вы, конечно, можете использовать и другие вещи, чтобы начинить курицу.Яблоки, апельсины, чеснок, лук и различные травы, такие как розмарин, эстрагон и шалфей, - все это отличная альтернатива тем, которые я предложил для этого рецепта.

Что приготовить из оставшейся курицы

Я люблю жареную курицу целиком, потому что каждый может выбрать свои любимые кусочки, и нет ничего лучше запаха жареной курицы, готовящейся в осеннее или зимнее воскресенье днем! Но иногда остается много остатков мяса.

Итак, что вы должны приготовить с остатками курицы, чтобы завершить свой быстрый вечерний ужин в будние дни?

Пирог с горшочком - любимое блюдо всей семьи, но такая посыпка из теста может быть очень трудоемкой.Этот пирог с курицей и бисквитами представляет собой простую легкую еду, приготовленную из печенья вместо корочки пирога, но с такой же восхитительной начинкой!

Ищете что-нибудь полегче? Яблочный салат с курицей и пеканом - отличное кремообразное летнее или осеннее блюдо без глютена!

И, конечно же, тако есть всегда! Эти мягкие тако с жареным цыпленком и кремом из кинзы очень просто собрать в напряженный будний вечер с остатками жареного цыпленка.

Что подавать с жареным цыпленком

Картофель - мой любимый гарнир к жареной курице. Вы можете оставаться простым с печеным картофелем или выложиться на все 10048 с сырным картофелем Hasselback .

Если вы предпочитаете картофельное пюре, попробуйте эти Картофельное пюре с сыром и чесноком или Картофельное пюре с пармезаном , вдохновленное садом Ины.

Я всегда готовлю эту курицу с моим кукурузным хлебом Skillet с медовым маслом для одного восхитительного обеда! Тем не менее, эти Печенье из пахты тоже были бы выдающимися!

Хотите украсить этот деревенский ужин? Подавайте жареную курицу с карамелизованным луком и ризотто с тимьяном , чтобы придать новый вид традиционному ужину с курицей и рисом.Ризотто - также отличный способ использовать дополнительный свежий тимьян, который вы получите по рецепту курицы!

Я возьму любые рецепты мультиварки, и эта Crockpot Stuffing идеально подойдет к жареному цыпленку. Это также экономит время и место в духовке во время напряженного курортного сезона!

Стейк-хаус невероятно декадентский, и этот Кукуруза со сливками или Шпинат со сливками и хрустящим луком-шалот оба отличные сливочные дополнения к этому блюду!

Состав

  • 1 (от 5 до 5 1/2 фунтов) целого цыпленка, шейка и потроха удалены и выброшены
  • 1 лимон, разрезанный на четвертинки
  • 2 лука-шалота, четвертинками
  • Небольшая гроздь свежих стеблей тимьяна, разделенных на части
  • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной крупными кусочками
  • 2 белых или сладких луковицы, удалить кожицу и кончики, разрезать на 8 ломтиков каждый
  • 2-3 зубчика чеснока, крупно нарезанные
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F, установив решетку во вторую позицию снизу вверх.
  2. Слейте всю жидкость из курицы, а затем промокните курицу снаружи бумажными полотенцами. Наполните внутреннюю часть лимоном, луком-шалотом, половиной тимьяна, посыпьте солью и перцем.
  3. Обвяжите курицу кухонным шпагатом, плотно привязав крылья и ножки к цыпленку. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой миске в микроволновой печи, пока они не растают, но не станут горячими. Смажьте курицу маслом и обильно посыпьте ее солью и перцем.
  4. Смажьте голландскую духовку на 7 ¼ квартов (см. Примечание ниже) 1 столовой ложкой сливочного масла. Добавьте в сковороду морковь, лук и чеснок, оставив место посередине для курицы. Разложите тимьян вокруг овощей и посыпьте щепоткой соли и перца.
  5. Положите курицу на одну из сторон в центре кастрюли. Нарезать кубиками 2 столовые ложки сливочного масла и положить кубики на овощи, а затем сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла.
  6. Жарить без крышки 35 минут.Немного перемешайте овощи и, если они прилипли ко дну сковороды, влейте около ½ стакана куриного бульона, чтобы они рассыпались.
  7. Переверните курицу на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Снова перемешайте овощи и добавьте еще ½ стакана куриного бульона, если они прилипнут. Переверните курицу грудкой вверх и продолжайте обжаривать еще 15-20 минут, пока не подрумянятся, соки не станут прозрачными, а внутренняя температура мяса бедра составляет около 185 ° F.
  8. Переложите курицу на разделочную доску или большое сервировочное блюдо и накройте фольгой; отдохните 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Накройте кастрюлю фольгой, чтобы овощи оставались теплыми, пока курица отдыхает.
  9. Для подачи выньте овощи из кастрюли и подавайте в качестве гарнира к курице.

Банкноты

Если у вас нет голландской духовки на 7 ¼ кварты, но есть голландская духовка меньшего размера, просто запеките курицу меньшего размера с меньшим количеством овощей в кастрюле, вам нужно будет отрегулировать время запекания в соответствии с размером курицы (( для этого требуется около 15 минут на фунт).В качестве альтернативы вы можете использовать чугунную сковороду диаметром 12 дюймов (или больше).

Если вы хотите приготовить куриный соус с капельками, делайте это, пока курица отдыхает. Просто согрейте овощи в сервировочной посуде в еще теплой духовке.

адаптировано из Вокруг моего французского стола Дори Гринспен

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Рецепт жареного цыпленка в кокосовом соусе

Почему это работает

  • Удаление позвоночника и спэчкокинг (он же бабочка) из курицы позволяет легко приготовить идеально прожаренное мясо грудки и ножек.
  • Пропуск рассола и наметки помогает получить свежую кожу.
  • Натирание курицы зеленью усиливает вкус.
  • Сохранение куриного хребта означает, что вы можете приготовить ароматный соус для сервировки.

Кто не любит жареную курицу? Трескучая, хрустящая, соленая кожа. Влажное нежное мясо. Глубокие ароматы наполняют дом. Маленькие кусочки жира и мяса, которые нужно оторвать пальцами и зубами. Он настолько классен и классичен, насколько это вообще возможно, и это моя любимая еда для компании.

Но, честно говоря, в большинстве случаев мне, , не нравится жареный цыпленок, потому что в большинстве случаев цыплята жарятся не очень хорошо.

Проблема в том, что, я уверен, каждый здесь сталкивался: сухая грудка. И, на первый взгляд, выхода нет. В отношении курицы есть два фактора, которые неизбежно противоречат друг другу.

  • При температуре выше 150 ° F (66 ° C) грудка высыхает. Куриная грудка очень нежирная.Если посмотреть под микроскопом, это, по сути, пучок соломенных волокон, наполненных соком. Когда эти волокна нагреваются, они начинают сжиматься, выдавливая сок. Несмотря на правительственные предупреждения готовить курицу до немыслимой температуры 165 ° F (74 ° C), на самом деле, когда вы готовите грудку при температуре выше 150 ° F или около того, ее мышечные волокна почти полностью разрушаются. Поздравляю! Ваша курица теперь официально картонная.
  • Мясо ног, с другой стороны, должно быть приготовлено как минимум до 170 ° F (77 ° C). Хорошо, это немного преувеличение. Он по-прежнему будет идеально съедобным при температуре около 160 ° F (71 ° C) (даже ниже, и обильная соединительная ткань останется жесткой), но сок все равно будет розовым или красным, и он еще не достигнет оптимального уровня. нежность. В отличие от грудки, мясо ног содержит много коллагена. При достаточно высокой температуре (160 ° F и выше) и достаточно продолжительном времени (10 минут, которые требуется ногам, чтобы разогнаться от 160 ° F до 170 ° F), этот коллаген начнет превращаться в насыщенный желатин, сохраняя мясо влажное и сочное даже после того, как мышечные волокна потеряли большую часть своей жидкости.

Итак, вопрос в том, как приготовить ножки до 170 ° F, не поднимая грудь выше 150 ° F? Я собираюсь пойти дальше и дать ответ здесь: Butterflying (он же spatchcocking).

J. Kenji López-Alt

Почему этот метод работает лучше, чем любой другой? Что ж, давайте сначала взглянем на некоторые другие «исправления», с которыми я экспериментировал в прошлом:

Немного помогает поднос птицы (который мы уже обсуждали применительно к индейке) путем помещения ее в ванну с соленой водой на несколько часов.Он расслабляет мышечные волокна, позволяя им удерживать больше влаги во время готовки, и дает вам немного расширенный диапазон влажных температур для груди.

Эта проблема? Ну, во-первых, это суетливо. Во-вторых, он пропитывает кожу до самой кожи *, снижая шансы на достижение хрустящей корочки (и давайте посмотрим правде в глаза, что такое жареный цыпленок без хрустящей кожицы?). Он также имеет тенденцию разбавлять вкус птицы. Не так уж и плохо для крепкой индейки, но нежной курице нужен весь вкус, который она может передать.

* Бонусные баллы для всех, кто может назвать эту ссылку. Подсказка: классическая комедия 1960-х.

Лучше посолить (или «засолить») курицу. Он работает так же, как рассол, но вместо того, чтобы использовать воду и раствор соли, вы вместо этого втираете соль прямо в мясо и кожу птицы и даете ей отдохнуть в холодильнике в течение нескольких часов (или на ночь).

J. Kenji López-Alt

Первоначально соль вытягивает влагу в процессе осмоса.Затем он растворяется в этой жидкости, образуя концентрированный рассол, который в конечном итоге снова абсорбируется. Таким образом, вы получите все преимущества рассола, не уменьшив аромат курицы. Он также не насыщает кожу, как влажный рассол. Звучит здорово, но в лучшем случае это буфер, сохраняющий немного влажной грудки, но все же далеко от оптимального.

Я видел, как это ошибочно предполагало, что варенье, обсыпка курицы жирным мясом, например беконом, или добавление сверху растопленного сливочного масла или сока из сковороды во время готовки, помогут ей оставаться влажной.Теоретически часть жира попадает в грудку. Poppycock. Эта грудь сжимается и ничего не впитывает!

Насколько я люблю большинство вещей, завернутых в бекон, бекон придает цыпленку вкус бекона. А если бы я хотел бекон, я бы приготовил бекон. Это также исключает возможность получения свежей кожи.

Поливание горячим соком для сковороды не только увеличивает скорость приготовления куриной грудки, усугубляя сухость, содержание влаги в ней (или в топленом масле, которое составляет около 18%), также предотвращает образование хрустящей корочки.Гораздо лучше время от времени чистить кожу маслом (или топленым утиным или куриным жиром) во время приготовления. Это может помочь коже более равномерно загореться, но никак не повышает уровень влажности.

По крайней мере, если вы собираетесь приготовить целую курицу, вам следует связать ее. Какой в ​​этом смысл? Что ж, он немного утолщает грудку, делая ее толще. Более толстая пища готовится дольше, поэтому температура грудки немного ниже. Это метод, который рекомендует Томас Келлер, и какое-то время он был моим основным методом.Но это все еще не идеально, и мне часто приходилось выбирать меньшее из двух зол: сухая грудка или жевательные бедра.

Пока все эти методы в лучшем случае являются пластырями. Они не устраняют корень проблемы. Чтобы идеально приготовить курицу, вы должны найти способ приготовить ее таким образом, чтобы температура грудки достигала 150 ° F, а в ногах - 170 ° F. Выполнение причудливой акробатики на сковороде, например, перевернуть птицу (как в переносном смысле, так и буквально, когда на вас брызгает горячий куриный сок) три или четыре раза, чтобы на ножки попала большая часть тепла духовки, работает, но всего должен быть проще, не так ли?

С тех пор я переключился на бабочки-птицу и всегда был впечатлен результатами, но мне никогда не приходило в голову , почему работает так хорошо, пока на днях я случайно не сжег поднос, полный панировочных сухарей.Вот как они выглядели:

J. Kenji López-Alt

Оказывается, когда горячий воздух поднимается со дна духовки, широкий противень создает завихрения в конвекционных потоках, в результате чего все, что находится на краю сковороды, готовится немного быстрее, чем в центре. Теперь с таким продуктом быстрого приготовления, как, например, печенье, это не проблема. Но оставьте панировочные сухари в духовке на полных тридцать минут, и вы увидите, как они начинают проявляться.

Заметили, что центр сковороды намного светлее, чем темные обгоревшие края? И заметьте, как это светлое пятно подозрительно похоже на грудь?

Приготовление цыпленка бабочки позволяет вам воспользоваться этим неравномерным приготовлением.Вырезав у курицы корешок (идеально подходит для быстрого приготовления жареного цыпленка!) И расплющив тушку, вы можете расположить ее на сковороде так, чтобы грудки лежали прямо в более прохладном центре, а ножки располагались ближе к край сковороды, где они подвергаются большему воздействию энергии.

В результате получается птица, которая готовит именно так, как вы хотите. Поместите его в горячую духовку (я говорю здесь от 450 до 500 ° F или от 232 до 260 ° C), и вы обнаружите, что чудесным образом грудь нагреется до 150 ° F (66 ° C), как только достигаются ноги. 170 ° F (77 ° C), и кожа становится восхитительной.Ни посола, ни соления, ни переворачивания - никаких проблем.

Конечно, вы теряете привлекательность приносить целую связанную птицу к столу для нарезки, но вместо этого вы приобретаете гораздо более предпочтительную привлекательность идеально приготовленного мяса, и это компромисс, на который я пойду в любой момент.

Как бабочки (Spatchcock) курицу

Шаг 1. Вырежьте основу

J. Kenji López-Alt

Вырежьте позвоночник цыпленка, разрезав его по обеим сторонам при помощи пары прочных ножниц для птицы.

Шаг 2: Намажьте курицу

J. Kenji López-Alt

Отложите на время позвоночник, затем разведите куриные ножки в стороны и переверните так, чтобы она была кожей вверх.

Шаг 3. Надавите на грудину и взломайте ее

J. Kenji López-Alt

Сильно надавите на грудку цыпленка, пока не услышите треск - ломается поперечный рычаг - и курица ляжет совершенно ровно. Если хотите, вы также можете удалить поперечный рычаг, отрезав его ножом для очистки овощей.

Шаг 4: Подоткройте крылья

J. Kenji López-Alt

Куриные крылышки тонкие и легко могут гореть, если оставить их незащищенными. Самый простой способ справиться с этим - заправить их за грудь. Переложите курицу в решетку, установленную на противне с фольгой с бортиком, и завершите подготовку к запеканию, как указано в рецепте ниже.

Как сделать Jus, используя магистраль

Шаг 1. Отрежьте спину

J. Kenji López-Alt

Пока курица жарится, приготовьте к ней простое джус.Начните с разрезания курицы на кусочки по 2,5 см с помощью этих ножниц или острого тяжелого ножа.

Шаг 2: Коричневый цвет спины

J. Kenji López-Alt

Нагрейте столовую ложку нейтрального масла (например, рапсового или овощного) в кастрюле среднего размера до мерцания, затем добавьте обратно и готовьте, время от времени помешивая, пока оно не подрумянится.

Шаг 3: Коричневые ароматические углеводороды и деглазурь

J. Kenji López-Alt

Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и ребрышки сельдерея и готовьте их, пока они не подрумянятся.Добавьте в сковороду чашку вермута или сухого хереса и чашку воды, счистив деревянной ложкой подрумянившиеся кусочки со дна. Для лучшего вкуса добавьте пару лавровых листьев и стебли любых трав, которые вы использовали для курицы.

Шаг 4: Варить на медленном огне и процедить

J. Kenji López-Alt

Дайте соусу покипеть около 20 минут, затем процедите его в свежую кастрюлю, выбросив твердые частицы. Снова поставьте соус на плиту и дайте ему покипеть, пока он не уменьшится до трети стакана.К этому моменту он должен иметь действительно насыщенный вкус!

Шаг 5: сезон и установка Jus

J.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *