Цветная капуста в кляре: рецепты от Шефмаркет
Цветная капуста в кляре вкусное и полезное блюдо для гарнира под курицу, рыбу, мясной соус. По количеству ценных элементов именно этот овощ находится на верхних местах рейтинга среди овощей. С началом овощного сезона многие хозяйки включают цветную капусту в блюда, закуски. Как приготовить цветную капусту в кляре рецепт – остановимся ниже.
Рецепт цветной капусты в кляре на сковороде
Готовое блюдо может быть самостоятельным, так и гарниром к мясным продуктам. Закуска получается очень пикантной.
Ингредиенты:
- Небольшой вилок цветной капусты – 320 г;
- Куриное яйцо – 1;
- Столовая ложка муки;
- Растительное масло для жарки – 90 мл;
- Соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Готовим основной продукт – промыть кочан, разобрать на букетики (соцветия). Заливаем водой, нужно проварить до 10 минут, чтобы капуста стала мягкой.
- Выключаем огонь, выкладываем на дуршлаг и ставим под холодную воду.
- Соцветия капусты опускаем в кляр, поворачиваем до тех пор, чтобы вся поверхность была покрыта массой.
- На предварительно разогретой сковороде с маслом начинаем обжаривать кусочки. Нужно следить за температурой, рекомендуется готовить на среднем огне.
- По желанию, можно слегка поджарить до корочки с золотистым оттенком. Для любителей румяного края, следует подержать в раскаленном масле капусту еще пару минут.
Кляр для цветной капусты рецепт с майонезом
Ингредиенты:
- Вилок цветной капусты – 400-420 гр;
- 3 куриных яйца;
- Мука 2 столовых ложки без горки;
- Соль, перец по вкусу
Этапы приготовления
- Разбираем капусту, отвариваем слегка подсаливая. Кипятим около 3 минут. После чего остудив капусту, нужно разобрать ее на более мелкие веточки.
- Готовим кляр. Яйца взбиваем, к ним добавляем майонез, муку, соль и перец.
- Добиваемся однородности.
- Кусочки капусты обмакиваем со всех сторон. Затем обжариваем.
Блюдо можно подавать сразу, сверху посыпаем зеленью.
Капуста цветная в кляре рецепт с фото
Добавление к кляру кисло-молочных продуктов придает нотку кислинки. В этом рецепте муки добавляется чуть больше, в итоге готовый кляр напоминает тесто для оладий.
Ингредиенты:
- Большой кочан капусты – около 1 кг;
- Масло растительное – 130 мл;
- Сметана 20% — 100 мл;
- Мука – 2/3 стакана;
Этапы приготовления
- Кочан вымыть, срезать кочерыжку, разобрать на соцветия. Сложить все в большую кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, затем посолить. Время варки на слабом огне – 10 минут.
- Слить воду, капусту поместить под холодную воду до охлаждения. Перебрать все крупные куски, разделить их на более мелкие.
- Смешиваем все компоненты для теста – кляра. Муку лучше всыпать постепенно, взбивая тесто венчиком.
- Поместить каждый кусочек капусты в тесто, повернуть. Кляр должен полностью закрыть поверхность овоща.
- Можно приступать к обжариванию на среднем огне.
- Подавать горячим, можно вместе со сметаной.
Рецепт приготовления постной цветная капусты в кляре
Цветная капуста – универсальный овощ. С нее одинаково вкусно можно приготовить с сырого продукта и замороженного. Благодаря кляру капуста не отдает свой сок при жарке и остается сочной и пикантной. Чаще всего кляр готовят с добавлением яиц. В период поста расскажем о простом рецепте кляра для цветной капусты без яичного белка и молока.
Ингредиенты:
- Средний кочан капусты;
- Вода – 200 мл;
- Мука – стакан без верха;
- Сода – на кончике ножа;
- Соль, перец по вкусу;
- Карри – половина чайной ложки;
- Оливковое масло для жарки – 2 ст.л.
- Уксус 9% — 1 ст.ложка.
Этапы приготовления
- Подготавливаем капусту, аналогично предыдущим рецептам, Время тепловой обработки в подсоленной воде – до 8 минут. Чтобы капуста не переварилась необходимо следить за варкой.
- После выключения, слить воду, дать соцветиям полностью остыть.
- Влить в миску стакан воды и осторожно высыпать всю муку, помешивая смесь. Добавить соль, соду и 1 столовую ложку уксуса. Все тщательно размешать. Отставить кляр на 6-8 минут.
- В разогретой жаровне с маслом начинать обжаривать соцветия. Время на каждую сторону – не более 3 минут. Когда капуста обжарена, выкладываем ее обратно в посуду для жарки, закрываем крышкой и томим 5 минут. Капуста успевает пропариться, она нежная внутри с ароматной корочкой.
- По желанию засыпать зеленью и подать к рису, картофельному пюре.
Простой рецепт кляра для цветной капусты с сыром
Если есть молодая капуста, то допускается ее не варить, а просто несколько раз ошпарить кипятком. После остывания, ее аккуратно разбирают на соцветия. Капуста после такой обработки сохранит больше минералов и витаминов.
Ингредиенты:
- Средний кочан – 1 шт.;
- Мука – почти полный стакан;
- 2 куриных яйца;
- Соль, перец по вкусу;
- Масло для обжиривания;
- Тертый сыр твердых сортов – 150 гр.
Этапы приготовления:
- Остывшую после ошпаривания капусту ножом делят на небольшие соцветия.
- Готовим кляр. Отдельно в разной посуде взбить желтки и белки. Где желток добавить муку, соль, осторожно соединяем с белком. Размешиваем. Должен получиться густой кляр.
- Готовые соцветия опускаем в кляр. Берем сотейник с усиленным дном, вливаем масло, и по несколько штук жарим капусту по типу фритюра. Обжарить следует до цвета соломы.
- Подают горячей, с зеленью, посыпав в тарелке тертым сыром.
Вкусно приготовить цветную капусту в кляре можно с добавлением чеснока, всевозможных приправ, свежих помидор.
Рецепт цветной капусты в духовке, запеченной в кляре
Запекание капусты в кляре в духовом шкафу – удачный способ сэкономить время на другие блюда. Нет необходимости переворачивать на плите соцветия, масло не разбрызгивается при жарке. Готовое блюдо подойдет для воскресного обеда или семейного ужина. Для красивой подачи на стол выкладывают обжаренную капусту на зеленые листья салата. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуем посыпать зеленью.
Ингредиенты
- 1 кг цветной капусты;
- Соль, перец;
- Сыр 130 гр;
- Свежая зелень укропа (петрушки) – 50 гр.;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка муки.
Этапы приготовления:
Как обычно, предварительно отвариваем овощ в подсоленной воде. Время обработки – после закипания 5 минут.
- Отваренные соцветия достаем из кастрюли, даем подсохнуть.
- Для кляра яйцо взбиваем с щепоткой соли, можно добавить ложку муки.
- Кусочки капусты обмакиваем в кляре, и помещаем в форму для кексов (из бумаги).
- Выкладываем так, чтобы на форму приходилось одно соцветие капусты.
- Сыр натираем и посыпаем сверху.
- Ставим все формочки на противень, ставим в духовой шкаф (180 градусов), время тепловой обработки – 20-22 минуты.
- Достаем формы, вытаскиваем капусту, гарнир к мясу готов.
Вам также может понравиться:
Рецепт хычины с картошкой и сыром
Форель: оригинальные рецепты приготовления
Печенье с предсказаниями: рецепт с фото
Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде
В статье описано как приготовить цветную капусту в кляре на сковороде двумя способами.
Тонкая хрустящая корочка появляется на каждом обжаренном кусочке, кляр — это чудесное кулинарное изобретение, без него капуста при обжаривании на сковороде стала бы мягкой и не вкусной. С другой стороны, кляр предлагает огромные возможности для увлеченной импровизации: только яичная основа должна остаться неизменной, а все остальные продукты можно бесконечно варьировать по вкусу.
В капустный кляр добавляют и разные сорта сыра, и молотые орехи, сухой грибной порошок, сливки, паприку. Каждое новое дополнение преображает блюдо. Хотя цветная капуста относится к диетическому меню, от мягких белых соцветий в нежной поджаристой корочке не откажутся даже убежденные гурманы.
Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде. Пошаговый рецепт:
Свежий кочан разрезают, отделяя соцветия с длинными черенками. Потемневшие участки соцветий вырезают.
Перед приготовлением цветную капусту моют. Если соцветия крупные, их можно разделить на 2-3 части.
Кастрюлю с водой ставят на плиту, добавляют немного соли. Следует помнить, что соль будет присутствовать и в кляре. Когда вода закипит, в кастрюлю опускаю мелкие соцветия капусты и отваривают в течение 10-15 минут, выбор времени зависит от размера соцветий.
Также советуют держать капусту в кипятке только 3-4 минуты, но в этом случае она останется твердой, и придется увеличить время обжаривания соцветий на сковороде. Горячую капусту достают из кастрюли, выкладывают на тарелку.
Окунать в кляр можно только полностью остывшие соцветия, тогда получится ровная и однородная корочка. Подготовленную цветную капусту делят на две части, чтобы обжарить ее в разной смеси.
Разбивают три яйца, добавляют соль. Корочка получится красивой, если взять крупные домашние яйца с яркими желтками.
Яйца смешивают с просеянной мукой.
Массу взбивают венчиком. По густоте смесь похожа на тесто для блинов. Классический рецепт можно видоизменить, добавив немного других ингредиентов. Одна столовая ложка сметаны или сливок сделает его мягче, щепотка черного перца придаст остроты.
Измельченную зелень в такой кляр не кладут, так как при обжаривании зеленая нарезка потемнеет и подгорит.
Цветную капусту окунают в яичную смесь. Следят, чтобы соцветие полностью погрузилось в жидкость и обжаривают на подсолнечном масле, сковородку не накрывают крышкой. Все кусочки быстро переворачивают, чтобы соцветия покрылись тонкой золотистой корочкой.
Когда цветная капуста горячая, корочка так приятно хрустит, а после остывания она становится более мягкой.
Такое вкусное блюдо может два дня храниться в холодильнике. Подают со свежими овощами и мясом.
Как приготовить цветную капусту в сырном кляре
Далее предлагаем приготовить сырный кляр — он в несколько раз увеличивает калорийность блюда, зато вкус становится бесподобным.
Мука не пригодится, берут только сыр и крекеры. Используя пресный сыр, и соленые крекеры. Если в сыре явно выражено присутствие соли, берут крекеры с нейтральным вкусом.
Сыр и печенье измельчают, блендер станет лучшим помощником.
Добавляют два яйца и все перемешивают.
Особенность сырного кляра в том, что его нужно использовать сразу после приготовления. Если он постоит немного, то сильно загустеет из-за разбухания печенья. Но застывший кляр можно исправить, добавив в него холодное молоко.
Цветную капусту обмакивают в кляр и обжаривают со всех сторон на сковороде.
Такое сытное блюдо не нуждается в соседстве мяса или рыбы ее подают с помидорами и огурцами.
Цветная капуста в чесночном соусе
Для приготовления цветной капусты в чесночном соусе по испанскому рецепту вам понадобится кочан цветной капусты, 1-2 яйца, оливковое масло, соль, 3-4 зубчика чеснока, укроп или петрушка, соль, перец по вкусу.
Промойте цветную капусту и варите ее под крышкой в подсоленной воде до тех пор, пока она не станет мягкой. При желании можно добавить немного молока, которое нейтрализует специфический запах капусты. Когда капуста приготовится, слейте воду и дайте ей немного остыть.
Тем временем налейте в чугунок оливковое масло, нагрейте его и добавьте мелко нарезанный чеснок. Потушите его на медленном огне до золотистого цвета, после чего добавьте цветную капусту, предварительно разделенную на небольшие соцветия. Посолите, поперчите, можно добавить красный молотый перец. Потушите еще около 5 минут, добавьте яйцо, посыпьте зеленью.
Острая закуска из цветной капусты
- цветная капуста
- горчица, соевый соус и столовый уксус — по 2 чайной ложки каждого ингредиента
- 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
Разделите цветную капусту на соцветия и варите в кипящей подсоленной воде. Пока капуста варится, смешайте уксус, соевый соус и горчицу, добавьте масло, и все компоненты тщательно перемешайте. Готовую капусту залейте приготовленным соусом и подавайте отдельно в виде острой закуски.
Приготовление цветной капусты в томатной заливке
На 2 кг цветной капусты вам понадобится 1 кг помидор, 200 гр. сладкого перца, 1-2 головки чеснока, петрушка, 2 столовые ложки соли, 100 мл уксуса, 100 гр. сахара, 100 мл растительного масла.
Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде. Пропустите через мясорубку перец, чеснок и помидоры. Полученную смесь перелейте в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.
В томатную заливку опустите отваренные соцветия цветной капусты, мелко нарезанную зелень и варите в течение 10-15 минут. Перед окончанием варки добавьте уксус и снимите с огня. Получилась изумительная закуска. Ее можно заготовить и на зиму.
Пока смесь горячая, разлейте ее по стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Переверните банки, накройте их и храните в прохладном месте. Приготовление цветной капусты таким образом поможет насладиться пикантным вкусом овоща в любое время.
Приятного аппетита!
Цветная капуста по корейски
Шницель из белокочанной капусты
Цветная капуста в кляре – простой рецепт блюда
Цветная капуста содержит много полезных витаминов – С, К, В6, минералов и антиоксидантов. В капусте на 100 граммов – 25 калорий. Поэтому для тех, кто следит за своей фигурой – не стоит волноваться.
Читайте также Тарелка здорового питания: как есть каждый день, чтобы оставаться здоровым
Капуста в кляре – вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Универсальный овощ можно добавлять в любые блюда и сочетать с другими продуктами. Например, во время приготовления супов, салатов или запекания овощей.
Рецепт цветной капусты в кляре
- Время: 20 минут
- Порции: 4 – 5
- Калорийность на 100 граммов: 112
– 1 килограмм цветной капусты;
– 3 яйца;
– растительное масло;
– 150 граммов муки;
– 100 миллилитров молока 2,5 – 3,2%;
– гранат;
– петрушка;
– перец;
– соль.
- Цветную капусту тщательно помойте, срежьте верхние листья, разделите на соцветия.
Соцветия цветной капусты / Фото Unsplash
- В кастрюле с подсоленным кипятком, отварите капусту в течение 5 – 7 минут.
- Для приготовления кляра в миске взбейте яйца, добавьте молоко, муку, соль, перец, перемешайте до однородной консистенции.
Взбитые венчиком яйца / Фото Unsplash
- Петрушку помойте, измельчите ножом.
Измельченная свежая петрушка / Фото Unsplash
- Соцветия цветной капусты окуните в кляр, выложите на сковороду.
- На разогретой сковороде с маслом, обжарьте капусту с двух сторон до золотой корочки.
- На бумажную салфетку выложите капусту для того, чтобы убрать лишний жир.
Обжаренная цветная капуста / Фото Unsplash
- Помойте, очистите гранат. Выложите на тарелку готовую капусту, задекорируйте петрушкой. По желанию украсьте гранатовыми зернышками. Приятного аппетита!
Цветная капуста в кляре — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут
Цветная капуста в кляре — это недорогое, быстрое и простое в приготовление, но в то же время очень вкусное и изысканное блюдо. Даже в холодном виде, приготовленная по такому рецепту цветная капуста в кляре, совсем не теряет своего вкуса. Обязательно попробуйте нежные и сочные букетики цветной капусты с румяной, хрустящей корочкой.
| Время подготовки | Время приготовления | Общее время приготовления | Кол-во порций |
| 20 минут | 10 минут | 30 минут |
Показать/скрыть ингредиенты
Ингредиенты для рецепта «Цветная капуста в кляре»Показать/скрыть этапы приготовления
Этапы приготовления- Очищаем цветную капусту от зеленых листьев и срезаем большую часть кочерыжки.
- Получившийся качан кладем в подходящую по размерам кастрюлю и заливаем водой комнатной температуры. Проследите за тем, чтобы всю капуста была покрыта водой. Кастрюлю ставим на плиту и варим цветную капусту почти до готовности.
- Теперь достаем цветную капусту из кастрюли и кладем ее в тарелку, для того, чтобы с нее стекла вода и она остыла. Затем разбираем на отдельные не большие порционные букетики.
- Займемся кляром. Смешиваем два сырых яйца и щепотку соли. Берем венчик и взбиваем всю эту массу. Запомните, чем больше и гуще будет пена, тем воздушнее и пышнее получится кляр.
- В плоскую тарелку насыпаем муку.
- В сотейнике растапливаем сливочное масло.
- Так…, вроде бы все подготовлено, а значит можно начинать процесс обмакивания цветной капусты.
- Берем по одному букету цветной капусты и поочередно обмакиваем его сначала во взбитых яйцах.
- Затем обваливаем со всех сторон в муке.
- И отправляем обжариваться в растопленное сливочное масло. Обратите внимание, обжаривается цветная капуста в кляре очень быстро, следите за ней, чтобы не подгорела.
- Обжариваем капусту с обеих сторон, во время переворачивая.
- Вот и всё! цветная капуста в кляре готова.
Цветная капуста в кляре | Готовьте с нами
Ингредиенты
- цветная капуста — 1 кг.,
- яйца — 2 шт.,
- соль, перец, специи по вкусу,
- мука — 3 ст.л.
Цветная капуста в кляре пошаговый рецепт
Цветную капусту нельзя не любить хотя бы из-за разнообразия блюд ее приготовления! Можно готовить котлеты из цветной капусты, можно потушить, а можно приготовить в кляре) Все эти варианты уже нами испробованы, а последний рецепт готовился именно в сырном кляре, а теперь мы с вами вооружимся всем необходимым (что, безусловно, есть у каждой хозяйки) и приготовим очень быстро капусту в кляре, действительно быстро и вкусно!
К такой капусте хорошо подать соус или просто кушать так, без ничего, или с салатом из свежих овощей – все очень вкусно!
Цветная капуста в кляре рецепт с фото:| Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия и отвариваем в подсоленной воде. Как правило, 5 минут достаточно, проверяем так – вилочкой накалывается (но при этом не очень мягкая), можно откидывать на дуршлаг. Но, сразу хочу заметить, в этом рецепте можно этот шаг пропустить и не отваривать вовсе, но обжаривать в кляре на медленном огне, довести до готовности. Но это на вкус, я всегда чуть отвариваю капусту, так больше нравится) | Цветную капусту отварить в подсоленной воде около 10 минут |
| Взбиваем яйцо с солью, перцем и мукой до однородности. А теперь внимание! Выливаем кляр прямо в капусту и аккуратно перемешаем для равномерного “обволакивания” каждого соцветия. | Заливаем цветную капусту кляром |
| Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне цветную капусту до румяной корочки) Готово! Очень вкусно и быстро, можно приготовить сметанный соус с зеленью и чесноком – улетит цветная капуста в кляре на ура)) Приятного аппетита! | Цветная капуста в кляре |
Rating: 5.0. From 5 votes.
Please wait…
Как быстро приготовить цветную капусту — Все о еде и ее приготовлении
Сегодня цветная капуста считается неимоверно полезным овощем, а также, к счастью, еще и одним из самых вкусных. Изобилие рецептов расскажут, как приготовить цветную капусту совершенно разными способами, каждый из которых поможет по-новому раскрыть особенные вкусовые качества продукта.
Процесс приготовления капусты станет еще более заманчивым, если разобраться в полезных свойствах цветной капусты.
Полезные свойства цветной капусты
Цветная капуста является источником витаминов C, A, D, E, K, H, а также углеводов, клетчатки полиненасыщенных и органических кислот, минеральных солей и т.д. Богата витаминами группы B, так необходимыми для полноценной работы мозга, нервной системы и общего состояния организма.
Цветная капуста великолепно усваивается организмом, ведь клетчатка в ее составе имеет довольно тонкую и нежную структуру, которая отлично переваривается и не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта. Цветная капуста – один из первых и лучших прикормов для младенцев, который снабжает полезными веществами, подготавливает организм для дальнейшего постепенного приема видов пищи.
Вещества, содержащиеся в ценном продукте, помогают выводить шлаки из организма, омолаживают его, очищают от токсинов. Употребление цветной капусты благоприятно влияет на кровь, которая значительно очищается под воздействием компонентов, она нормализует кроветворение, стабилизирует обмен веществ.
Цветная капуста является продуктом диетическим и низкокалорийным, кроме того, в ее состав входит тартроновая кислота, препятствующая образованию жировых клеток и сахара.
Как приготовить свежую цветную капусту?
Цветную капусту можно пожарить, запечь, отварить, из нее можно приготовить множество блюд. Давно всем известна тушеная капуста, но стоит только проявить фантазию, и на вашем столе окажутся десятки различных блюд из цветной капусты, отличающихся способом приготовления и вкусовыми оттенками.
Самый простой вариант – отварить цветную капусту в подсоленной воде, слить воду, а затем, полить сливочным маслом. В этом вкусном и сытном блюде сохраняется множество витаминов!
Как готовить замороженную цветную капусту?
Для того чтобы иметь возможность получить ценные витамины в зимнее время, а также насладится вкусом свежих овощей, их просто замораживают еще с осени. Многих интересует вопрос, как готовить замороженную цветную капусту? Все очень просто. В принципе, процесс приготовления цветной капусты в кляре остается таким же, но есть некоторые особенности.
В первую очередь стоит напомнить, что капусту замораживают, предварительно разделив по соцветиям. Итак, доставая из морозилки порцию капусты, не следует ее размораживать. Желательно сразу засыпать в кастрюлю, предварительно сполоснув едва теплой водой.
Далее стоит залить капусту теплой водой, покрывая верх и поставить на хороший огонь. Как только пройдет 3-4 минуты от начала кипения (именно сколько варится замороженная цветная капуста), кастрюлю можно снять, воду слить, а капусту поместить в дуршлаг.
Отваренную горячую цветную капусту также можно притрусить тёртым твёрдым сыром, обретая изящный и нежный вкус витаминных овощей.
Рецепт отварной цветной капусты
Для этого рецепта нужны, всего лишь:
- Цветная капуста – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Соль – по вкусу
Воду посолить и довести до кипения, добавить в нее разобранную на соцветия капусту и варить на небольшом огне минут 15, под крышкой, до готовности капусты. Готовность проверить вилкой, она должна легко войти в капусту. Воду слить, капусту приправить зеленью по желанию.
Чтобы блюда получились максимально полезными, вкусными и красивыми, перед тем как варить цветную капусту, ее необходимо подготовить:
- Головку разделяют на соцветия, укладывают в сосуд и промывают.
- Толстые побеги разрезают пополам, а присутствующие потемнения на соцветиях удаляют.
Капуста готова к приготовлению и применяется согласно рецепту.
Свежую капусту, как и замороженную, варят, жарят, запекают… разницы в приготовлении, практически, нет. Но некоторые секреты приготовления замороженной капусты мы вам откроем.
Рецепт жареной цветной капусты (замороженной)
Цветная капуста – это также отличное блюдо во время поста. Чтобы получить простое блюдо в виде жареной капусты, нам понадобится:
- Цветная капуста – 500 гр.
- Вода – 300 мл.
- Соль, перец – по вкусу
- Масло подсолнечное (или сливочное) – 50 гр.
- Мука – 1 ст. л.
Чтобы получилась вкусная постная цветная капуста, ее, отваренную в соленой воде, нужно просто высыпать в сковородку, куда предварительно наливают подсолнечное масло и добавляют муку. Все вместе перемешивается и хороший вкус полезного блюда гарантирован.
Рецепт капусты цветной в кляре
Приготовить цветную капусту в кляре можно как из свежих, так и с замороженных соцветий. Разделенные соцветия опускают в подсоленную кипящую воду на 10-15 минут. Готовность капусты определяют с помощью вилки: зубчики легко входят в кусочки овощей, значит готово! Далее, выкладывают её из кастрюли в дуршлаг, чтобы ушел избыток жидкости.
Кляр для цветной капусты готовят из яиц, муки, соли и зелени. Рецептов приготовления кляра много, вот один из них.
На 1 кг цветной капусты:
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Мука – 2-3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – по вкусу
К взбитым яйцам добавляют зелень и соль, а затем, постепенно, вмешивают 3-4 ложки муки, наблюдая, чтобы кляр хорошо загустел. Теплые соцветия обволакивают в кляре и укладывают в сковородку. Цветную капусту прожаривают на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки.
Зная, как приготовить цветную капусту вкусно, можно получать удовольствие от пищи и одновременно насыщать организм ценными витамины и веществами. Ведь, цветная капуста оказывает общеукрепляющее воздействие, природным образом усиливая иммунитет, повышая стойкость организма к различным вирусам и инфекциям.
Важным свойством цветной капусты называют её противоканцерогенное воздействие, то есть способность тормозить и предотвращать образование раковых клеток.
Цветную капусту рекомендуют людям, страдающим желудочными заболеваниями, так как ее употребление оказывает стимуляцию кишечника, нормализирует процесс отхождения желчи, обновляет клетки желудка. Капуста способствует заживлению поражений на поверхности слизистых оболочек, она полезна людям, страдающим геморроем, так как вещества продукта облегчают состояние.
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Как приготовить цветную капусту в кляре
Сегодня, я вам хочу предложить, познакомится с моим любимым рецептом цветной капусты в кляре. Раньше я ее готовила в сковороде, а сейчас в мультиварке.
Этот рецепт очень прост, чем мне очень нравится. А в мультиварке жарить цветную капусту в кляре одно удовольствие. Цветную капусту в кляре вы можете готовить, как гарнир к мясу, как закуска или же подать со свежими овощами. Это зависит от ваших вкусов.
Чтобы приготовить цветную капусту в кляре, жаренную в мультиварке, вам понадобится:
капуста цветная – 1 вилок
яйца – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
мука пшеничная – 3 ст. л. (без горки)
масло подсолнечное – для жарки
Как приготовить цветную капусту в кляре, жаренную в мультиварке.
1. Цветную капуста тщательно вымыть под струей воды. Затем разобрать ее на соцветия. Если соцветия получаются большие, тогда их нужно разрезать пополам.
2. Цветную капусту перед жаркой следует отварить.
На огонь поставить кастрюлю с водой, посолить и довести ее до кипения. В кипящую воду выложить соцветия и варить в течение 10 минут.
3. Тем временем нужно приготовить кляр. Для этого в чашку разбить яйца, взбить их венчиком,
добавить соль, перец и муку.
Тщательно перемешать венчиком до гладкости. Кляр для цветной капусты готов.
4. Когда цветная капуста будет готова, нужно откинуть ее на дуршлаг и остудить.
Тем временем в чашу мультиварки влить подсолнечное масло. Мультиварку включить, режим жарка (или выпечка), дать хорошо подогреться подсолнечному маслу.
5. Теперь можно приступить к жарке. Соцветие цветной капусты обмакнуть в кляр
и положить в разогретое подсолнечное масло в чаше мультиварки.
Обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, а затем переложить на блюдо. Таким образом, обжарить всю капусту.
Цветную капусту в кляре подать можно как гарнир, например, к стейку из свинины по-американски.
Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Автор фото Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 09.07.2015
Супер легкий рецепт жареной цветной капусты от Найджела Слейтера
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 412 | калорий |
| 39 г | Жир |
| 14 г | Углеводы |
| 4 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 412 |
| % Дневная стоимость * | |
| 39 г | 51% |
| Насыщенные жиры 4 г | 22% |
| 0 мг | 0% |
| 459 мг | 20% |
| 14 г | 5% |
| Пищевые волокна 5 г | 16% |
| Всего сахаров 6 г | |
| 4 г | |
| Витамин С 76 мг | 379% |
| Кальций 49 мг | 4% |
| Железо 2 мг | 9% |
| Калий 319 мг | 7% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Цветная капуста пережила возрождение в последние годы и стала любимцем многих знаменитых шеф-поваров. Использование цветной капусты в качестве низкоуглеводной пищи, отличной альтернативы картофелю или рису и ключевого ингредиента для вегетарианцев сделало этот овощ семейства крестоцветных суперпродуктом.Тот факт, что он также невероятно универсален, также сделал его любимым ингредиентом для работы.
Этот очень вкусный рецепт был разработан одним из ведущих британских писателей-кулинаров Найджелом Слейтером. Цветную капусту обжаривают, приправляют паприкой и подают с вкусной сальсой-верде. Жареная цветная капуста — прекрасная небольшая закуска к более сытной трапезе, отличный гарнир, а с сальсой верде — идеальное вегетарианское основное блюдо.
Жареная цветная капуста по-мексикански — Шеф-повар
Несколько моих невесток собрались на этой неделе, пока муж был занят на работе.Мы с удовольствием тусуемся, догоняем и позволяем нашим детям наслаждаться бассейном на заднем дворе бабушки и дедушки. Я просто люблю лето!
Пока мы были все вместе, мы решили приготовить вкусный ужин для наших семей. Моя невестка, Отэм, отлично готовит, и у нее есть множество вкусных и полезных рецептов. Она взбила этот гарнир и позвольте мне сказать вам, это УДИВИТЕЛЬНО! … даже дети съели его! Было супер вкусно и вкусно!
Мексиканская жареная цветная капуста
- 1 большая головка цветной капусты
- 8 яичных белков
- масло для жарки
- 1 банка (16 унций) томатного соуса
- соль и перец по вкусу 1
- орегано
- 1 большая луковица
- 4-6 ст. уксус по вкусу
- Промойте и просушите головку цветной капусты. Важно убедиться, что он полностью высох.
- Нарежьте цветную капусту на кусочки по 2 дюйма и отложите.
- Взбивайте яичные белки до образования жестких пиков.
- Обмакнуть кусочки цветной капусты в яичные белки и выложить в масло для жарки. Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
- Поместите обжаренную цветную капусту в новую большую сковороду или сковороду.Поместите их близко друг к другу.
- Залить жареную цветную капусту банкой томатного соуса.
- Лук нарезать крупными ломтиками и посыпать соусом.
- Посыпать соусом солью, перцем и орегано. Затем полейте уксусом.
- Накройте крышкой и готовьте 25-35 минут, хотя наполовину переверните цветную капусту. Готовьте до тех пор, пока вилка не будет добавлена в каждую цветную капусту.
- Нам нравится подавать его с рисом.
3.3.3070
Наслаждаться!
Жареная цветная капуста | Уютный фартук
Хрустящая, золотистая и вкусная жареная цветная капуста — это забавный и вкусный способ добавить ежедневную дозу овощей в свой рацион, и в этот рецепт даже добавлен простой домашний соус для окунания ранчо!
Жареная цветная капуста, вкусные маленькие «попперс»
Всякий раз, когда моя мама спрятала головку цветной капусты в ящике для овощей холодильника и ей требовалось что-нибудь полегче, чтобы приготовить наш ужин, она часто приготовить жареную цветную капусту.
Она разрезала голову на довольно большие соцветия, потому что они должны были заменить мясо в нашей еде. Они должны были обладать содержанием, чтобы это подношение с овощами было сытным, сытным и наполняло наши животы.
Мне понравился его вкус, и я обычно вынимал кусок или два из миски, где уже обжаренная цветная капуста остывала, наслаждаясь хрустящим вкусом и текстурой.
Вот где я черпал вдохновение в собственном рецепте жареной цветной капусты, только я решил сделать свою версию немного более подходящей для перекусов, сделав кусочки более «попперского» размера, примерно на 1-2 укуса каждый.
Эти вкусные жареные кусочки цветной капусты — идеальный способ заставить даже самых вегетофобных людей в вашей жизни съесть свои овощи, потому что они покрыты хрустящей хрустящей панировочной крошкой панко и тертым сыром пармезан. супер легкий домашний соус для окунания ранчо, чтобы окунуться в них!
Итак, кто бы не полюбил это? 😉
Как приготовить жареную цветную капусту
Приготовление жареной цветной капусты похоже на приготовление всего, что вы хотите зажарить: для этого требуется немного муки, несколько взбитых яиц и смесь панировочных сухарей, чтобы создать хрустящую внешнюю оболочку.
Поскольку для начала я использую сырую цветную капусту, мне нравится нарезать соцветия на небольшие кусочки, которые я хочу использовать, а затем быстро бланшировать в соленой кипящей воде до тех пор, пока они не станут немного мягкими, но все же хрустящими. .
Затем я перехожу к традиционному методу выемки, обмакивая кусочки цветной капусты сначала в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях с пармезаном.
Вот обзор моего рецепта жареной цветной капусты:
- Для начала я готовлю свой быстрый домашний соус для окунания ранчо.
- Я быстро бланширую кусочки цветной капусты в соленой кипящей воде в течение 30 секунд — 1 минуты, затем сливаю воду и хорошо промокаю их насухо.
- Затем я бросаю их в муку, обмакиваю во взбитые яйца, затем бросаю в пакет с застежкой-молнией, наполненный панировочными сухарями панко, пармезаном и приправами; Я хорошо встряхиваю пакет, чтобы полностью покрыть детали.
- Я быстро обжариваю кусочки до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем сливаю жареную цветную капусту на решетку или на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Наконец, я подаю жареную цветную капусту с соусом для макания ранчо и наслаждаюсь!
(Мой полный рецепт ниже …)
Советы и лакомые кусочки для жареной цветной капусты:
- Для удобства используйте предварительно упакованные соцветия цветной капусты: Потому что цветная капуста для этого рецепта будет разрезана на небольшие 1-2 кусочка, я предпочитаю использовать пакет со цветками цветной капусты для удобства. Затем я разрезаю их на более мелкие кусочки и получаю идеальное количество для 4 порций.
- Бланшируйте цветную капусту: Чтобы перед обжариванием цветной капусты удалить немного сырого хрустящего остатка, быстро бланшируйте кусочки в подсоленной кипящей воде в течение от 30 секунд до 1 минуты. Вы хотите, чтобы цветная капуста была слегка нежной , но оставалась немного хрустящей.
- Хрустящая глазурь: Панировочные сухари панко — это всегда мой любимый способ, когда я ищу дополнительную хрусткость в моем покрытии, и я выбираю их в этом рецепте жареной цветной капусты.Я также использую тертый пармезан для аромата и немного приправы.
- Мелкая жарка: Эта жареная цветная капуста отлично сочетается с простой мелкой обжаркой. Я использую только около ½ стакана масла, и мне нравится использовать полезное масло, которое хорошо сочетается с более высокой температурой, такое как масло авокадо, сафлоровое масло и даже легкое оливковое масло.
- Разогрев остатков: Любые остатки жареной цветной капусты можно легко разогреть в тостере. Равномерно кладу куски на небольшой противень и запекаю при температуре 400 °, пока они снова не станут хрустящими и не прогреются.
Полюбуйтесь ими или просто перейдите к рецепту:
Рецепт
Жареная цветная капуста
by Ingrid Beer
Эта хрустящая жареная цветная капуста — отличный вариант, если вы жаждете вегетарианской закуски, и она идет в комплекте с простым домашним соусом для окунания ранчо!
Категория: Закуска
Кухня: Американская
Урожайность: На 4 порции
Пищевая ценность: 337 калорий (включая 2 столовые ложки соуса для окунания ранчо)
Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Жареная цветная капуста Ингредиенты:
• Пакетики цветной капусты объемом 12 унций, нарезанные небольшими кусочками
• Соль
• 1/2 стакана муки
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• Щепотка паприки
• Щепотка черного перца
• Масло для жарки (около ½ стакана)
• Нарезанный зеленый лук для дополнительного гарнира
Ranch Dipping Соус Состав:
• ½ стакана сметаны
• 1 средний зубчик чеснока
• 1 столовая ложка пахты
• 1 чайная ложка майонеза
• ½ чайной ложки лимонного сока
• ¼ чайной ложки р щепотка соли
• ¼ чайная ложка плюс щепотка черного перца
• ¼ чайная ложка сахара
• щепотка итальянской приправы
Приготовление:
-Если вы хотите приготовить соус ранчо для макания жареной цветной капусты, начните с его приготовления сначала: добавьте все ингредиенты в небольшую миску и взбивайте / взбивайте до однородной массы; затем накройте пластиком и поставьте в холодильник до подачи.
-Чтобы приготовить обжаренную цветную капусту: бланшируйте кусочки цветной капусты, добавляя их в кастрюлю с хорошо подсоленной кипящей водой примерно на 30 секунд до тех пор, пока они не станут нежными; слейте воду, затем потрясите водой со льдом примерно на 30 секунд, чтобы она остыла; слить ледяную воду и обсушить бумажным полотенцем; отложите на мгновение.
-Настройте свою панировочную станцию, добавив муку в большой пакет с застежкой-молнией и щепотку соли.
-Затем взбейте яйца в большой миске.
-Добавьте панко, пармезан, перец, перец и щепотку соли в другой большой пакет с застежкой-молнией.
-Для хлеба добавьте бланшированные кусочки цветной капусты в пакет с мукой и очень осторожно встряхните, чтобы хорошо покрыть кусочки.
-Затем добавьте посыпанные мукой кусочки в миску со взбитыми яйцами и перемешайте, чтобы они покрылись яйцом.
-Затем добавьте кусочки в пакет со смесью панко / пармезан и снова осторожно встряхните, чтобы хорошо покрыть кусочки; возьмите покрытые кусочки и положите на тарелку.
-Чтобы обжарить, нагрейте достаточно масла, чтобы обжарить на мелкой поверхности в большой сковороде или сковороде, примерно ½ стакана; как только масло станет горячим, добавьте примерно треть или половину (в зависимости от размера сковороды) кусочков цветной капусты в панировке и дайте им обжариться в течение 5-7 минут, периодически перемещая их, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. со всех сторон; удалите и высушите на бумажном полотенце, при желании присыпьте небольшим количеством соли и повторяйте, пока все кусочки не будут обжарены.
-Перед подачей дайте жареной цветной капусте немного остыть, так как они будут довольно горячими, когда они только что вынуты из масла; подавайте с соусом для макания ранчо, если используете, и украсьте нарезанным зеленым луком.
Хотите еще более вкусных рецептов из цветной капусты? Попробуйте эту запеканку из цветной капусты, эти стейки из цветной капусты, или этот горячий соус из цветной капусты и шпината, или этот бургер из цветной капусты!
Cook’s Note: этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году и был обновлен с еще большей любовью!
Здоровая цветная капуста в панировке — сверхурочное приготовление
Здоровая цветная капуста в панировке — хрустящая и вкусная, без всего этого жира!
Сейчас Ханука, а это значит, что большинство моих читателей, особенно евреи, будут ожидать появления всевозможных жареных деликатесов на первой странице этого блога. В конце концов, какая хорошая еврейская девочка сейчас не делает латкес и пончики?
Хорошо, я не буду заходить так далеко, чтобы сказать, что на этой неделе я не буду готовить жареных лакомств. На самом деле, у меня в рукаве (или на сковороде, в зависимости от обстоятельств) целая куча вкусностей. Надеюсь, они скоро будут здесь. Но тем временем я решил, что избавлюсь от нездоровых угощений своим последним овощным творением. Я думаю, что одержимый — очень сильное слово, но я сделал это три раза за последнюю неделю.
Позвольте мне объяснить. Меня беспокоят нездоровые овощные блюда. Не поймите меня неправильно, я люблю их есть. Но я ненавижу, когда люди едят во фритюре и в панировке овощи и похлопывают себя по спине за здоровую пищу. Одно из моих любимых таких блюд — цветная капуста в панировке. Сверхгустая панировка, хрустящая после жарки во фритюре… и вы с трудом можете сказать, что едите овощи.
Это не относится к цветной капусте. Я признаю, что вышеупомянутое блюдо послужило источником вдохновения для моей здоровой панированной цветной капусты, но конечный результат — не то, что заставит вас чувствовать себя виноватым в течение нескольких часов после этого.
Здоровая (имитация) панированная цветная капуста
Автор: Мириам Паскаль, OvertimeCook.com
Ингредиенты
- Пакет на 24 унции замороженные соцветия цветной капусты, размороженные (я люблю использовать мини-соцветия оливкового масла) 2 901 столовая ложка
- 2 чайных ложки кошерной соли
- ¼-1/2 чайной ложки черного перца
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ⅓ стакана цельнозерновых панировочных сухарей или панировочных сухарей
- 1 яйцо
Инструкции
- Разогреть духовку до 400 до 400 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой.
- В большой миске перемешайте цветную капусту, масло и специи. Добавьте панировочные сухари и перемешайте до полного смешивания. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. На этом этапе вся смесь должна быть липкой.
- Вылейте смесь на выстланный противень и распределите в один слой. Выпекать при 400 градусах 30-40 минут, до слегка хрустящей корочки. Перемешивайте примерно каждые 10 минут, чтобы убедиться, что он не прилипает.
3.2,2925
—-
Нравится этот рецепт? Вам абсолютно понравится моя поваренная книга!
Это тоже отличный подарок! Нажмите здесь, чтобы купить кое-что
——-
Не пропустите новый рецепт! Следуйте за мной, чтобы быть в курсе всех обновлений на:
Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest
——-
Спасибо, что заглянули, и счастливого всем праздника! -Мириам
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что небольшой процент каждой покупки, совершенной по этой ссылке, идет на поддержку этого блога.
Жареная цветная капуста Кентукки — Совершенно новый веганский
Подвиньтесь, полковник Сандерс, моя Жареная цветная капуста Кентукки — новый ребенок в городе, и знаете что?
У цветной капусты нет перьев!
Я слышал, что цветная капуста — это новая «курица», когда речь идет о растительной диете. Даже крупные рестораны осознают, насколько разносторонним может быть наш крестоцветный друг.
Подумайте о стейках из цветной капусты, обжаренной на гриле цветной капусте, обжаренной целиком цветной капусте или даже о моем собственном рецепте веганского куриного филе с апельсином (цветная капуста).
Несомненно — некогда скромная цветная капуста быстро поднимается вверх по пищевой цепочке. И не зря:
- Цветная капуста очень питательна и не калорийна, как большинство наших стандартных продуктов американской диеты.
- Он также низкокалорийный, с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, витамина С и витамина К
- и полный полезных антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые снижают окислительный стресс и помогают предотвратить рак.
Но одна вещь о цветной капусте, с которой мне было трудно смириться….. был его вкус.
Мне просто не понравилось!
Наверное, потому что, когда я рос, его всегда подавали НАСТОЯЩИМ пережаренным (мама буквально сварила его до смерти), поэтому он был мягким, безвкусным и просто противным !
Но СЕЙЧАС … мы научились немного его приукрасить.
Как будто погрузить его в те 11 секретных трав и специй, которые сделали этого джентльмена из Кентукки в белом костюме таким знаменитым. (Я действительно видел рекламу KFC с Ребой Макинтайр, одетой как полковник.Сандерс? Я люблю Реба, но нет… просто… просто…. НЕТ !!!)
Итак, даже если вы прославленный ненавистник цветной капусты (, как я раньше) , я прошу вас просто попробовать. Я гарантирую, что когда он немного приправлен, он скоро станет одним из ваших новых фаворитов, и вы не сможете насытиться им в достаточном количестве.
Ярмарка?
А теперь давайте пожарим немного цветной капусты.
Жареная цветная капуста Кентукки
Жареная цветная капуста по-Кентукки | Совершенно новый веганский
ФРИ ВОЗДУХА Я бы сказал.
Это рецепт фритюрницы БЕЗ МАСЛА. Но если у вас нет фритюрницы, конвекционная печь (которая обдувает продукты горячим воздухом) тоже должна работать.
И если у вас просто обычная духовка — я думаю, это все равно будет работать, но вам придется внимательно следить за ней и, вероятно, часто переворачивать куски, чтобы они стали хрустящими.
Я лично пользуюсь тостером / фритюрницей Cuisinart, который я указал в своем магазине Amazon.
Магазин Amazon BNV.
Итак, сначала давайте сделаем панировку
Смешайте панко и все ингредиенты для сухой панировки в небольшой миске.Тщательно взбейте, а затем вылейте это в плоскую неглубокую кастрюлю, которую мы можем использовать для дноуглубления.
А теперь приступим к подливке
Это традиционный сливочный соус, и он действительно содержит муку.
Итак, люди, не содержащие глютен, вы можете просто пропустить эту часть или заменить свой любимый соус GF. Вы даже можете использовать веганский соус для ранчо, если хотите, например, мой крутой веганский соус для ранчо.
Мы собираемся взбить стакана муки, пищевые дрожжи, шалфей, соль, перец и тимьян вместе в маленькой миске и вылить это в большую сковороду.Мы хотим немного поджарить муку и специи (около 1 минуты), а затем медленно добавить 3 стакана несладкого миндального молока.
Варить на медленном огне, часто помешивая, пока он не загустеет до консистенции подливки (когда остынет, он загустеет еще больше).
Теперь тесто
Поскольку так много из вас просили варианты GF, я решил попробовать муку из нута.
Mine был изготовлен Bob’s Red Mill, так что загляните в этот раздел вашего продуктового магазина.Если нет, подойдет и обычная мука.
Взбейте ½ стакана муки из нута (или обычной муки), луковый порошок, соль и перец в небольшой миске. Между тем, взбейте 2 чайные ложки лимонного сока или яблочного уксуса вместе с 1 стаканом несладкого миндального молока, чтобы получилась «пахта».
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто, похожее на блин. (оно не должно быть густым). Перелейте это в другую плоскую неглубокую сковороду и приступим к окунанию.
Процесс дноуглубительных работ
Я использовал для этого замороженную цветную капусту, потому что она уже приготовлена и не займет много времени во фритюрнице. Кроме того, замороженные кусочки цветной капусты уже разбиты на соцветия и обычно обходятся дешевле, чем покупать свежие.
Для самого процесса дноуглубительных работ профессиональные повара будут использовать здесь так называемый метод «мокрой / сухой рукой». Это означает, что одной рукой возьмите кусок цветной капусты и обваляйте его во влажном кляре.Затем той же рукой кладем в панировку.
Теперь, используя СУХУЮ руку, посыпьте панировку / раскатайте ее до тех пор, пока цветная капуста в кляре не будет равномерно покрыта панировкой.
Поместите кусочки с покрытием прямо в корзину для фритюрницы (если вы используете конвекционную печь, поместите их на противень).
Тесто и панировка достаточно, чтобы легко покрыть пакет замороженной цветной капусты на 12 унций (и, возможно, больше), но моя корзина для фритюрницы настолько велика, что я остановился здесь.Если вы хотите начать второй пакет цветной капусты, решать вам.
Мы хотим жарить их на воздухе при температуре 390 ° F в течение примерно 20 минут. Примерно через 10 минут вытащите их и встряхните / переверните / переверните.
*
И что друзья мои…. это.
Хрустящий, хрустящий, Жареная цветная капуста по-Кентукки … ..
Со всеми преимуществами для здоровья наших овощей, а также вкусом и текстурой одного из наших любимых блюд для комфорта из прошлого….
Без масла и ни единого перышка.
Как это беспроигрышный вариант?
Дайте мне знать, как они вам нравятся, и до следующей недели… ..
Ешьте овощи!
Жареная цветная капуста по-Кентукки
Лакомство, обжаренное на юге, с использованием цветной капусты вместо курицы и жарки на воздухе для удаления масла. Такой же отличный вкус, только намного полезнее. Подвиньтесь к полковнику Сандерсу, в городе новый ребенок!
Курс: Привычная пища
Кухня: Американская, Без масла, Веганская
Автор: Чак Андервуд
Состав
- 1 сумка Замороженная цветная капуста (Мешок 12 унций)
Тесто
- 1 чашка Несладкое миндальное молоко
- 2 чайная ложка Лимонный сок (или ACV)
- 1/2 чашка Мука из фасоли гарбанзо (нут)
- 1/2 чайная ложка Луковый порошок
- 1/4 чайная ложка Соль перец
Хлебная
- 1 чашка Панко Хлебные Крошки
- 1 Столовые ложки Паприка
- 2 чайная ложка Чесночная соль
- 1 чайная ложка Молотый имбирь
- 1 чайная ложка Сушеная горчица
- 1 чайная ложка Семя сельдерея
- 1/2 чайная ложка Белый перец
- 1/2 чайная ложка Поваренная соль
- 1/2 чайная ложка Молотый тимьян
- 1/2 чайная ложка Сушеный базилик
- 1/2 чайная ложка Орегано
- 1/4 чайная ложка Черный перец
Кремовый соус
- 1/4 чашка Мука
- 1 Столовые ложки Пищевые дрожжи
- 1 чайная ложка Натертый шалфей
- 1/2 чайная ложка Поваренная соль
- 1/2 чайная ложка Черный перец
- 1 ущипнуть Молотый тимьян
- 3 чашки Несладкое миндальное молоко
Инструкции
Хлебная
Взбейте все сухие ингредиенты в миске, затем равномерно распределите по плоской неглубокой сковороде для дноуглубления.Отложите в сторону.
Соус
Если не используете подливку — пропустите этот раздел. В противном случае:
Взбейте все сухие ингредиенты для подливки вместе и вылейте в большую сковороду.
Обжарьте сухие ингредиенты 1-2 минуты на среднем огне, затем медленно добавьте 3 стакана миндального молока.
Взбейте венчиком, чтобы удалить комочки, и часто помешивайте, пока он не загустеет.
Когда подливка загустеет до густой консистенции, снимите с огня и отставьте. (Он загустеет еще больше — если нужно, добавьте больше миндального молока)
Тесто
Взбейте все сухие ингредиенты в небольшой миске.
Также смешайте лимонный сок или уксус с миндальным молоком, чтобы получилась «пахта».Всыпать в сухие ингредиенты и перемешивать до однородной массы.
Вылейте тесто в плоскую неглубокую сковороду.
Сборка
Одной рукой поместите несколько кусочков цветной капусты во влажное тесто и переверните, чтобы они равномерно покрылись слоем, затем поместите их в панировку.
ДРУГОЙ рукой посыпьте панировкой кусочки теста и переверните, чтобы равномерно покрыть их, прежде чем поместить в корзину для фритюрницы.(или противень)
Воздушная фритюрница / конвекционная печь:
Жарить на воздухе при температуре 390 градусов F в течение 20 минут. Проверьте через 10 минут и встряхните.
Обычная духовка:
Выпекайте при температуре 390 градусов F в течение 20-30 минут. Проверяйте и переворачивайте / переворачивайте каждые 10 минут до хрустящей корочки. Это может занять больше времени.
Примечания к рецепту
Подавайте со сливочным соусом для макания или с вашей любимой заправкой.
Чаевые всегда приветствуются!
Любите мои рецепты? Присоединяйтесь к моему частному клубу BNV!
Крылышки замороженной цветной капусты — Рецепт хиппи
Вы когда-нибудь мечтали о крыльях буйвола и быстро понимали, что удовлетворить эту жажду невозможно из-за того, что у вас не хватает крыльев буйвола? Раньше это происходило со мной ВСЕГДА. Конечно, существует множество рецептов крылышек цветной капусты буйвола, которые помогут в этом точном сценарии.К сожалению, у меня в холодильнике обычно нет свежей цветной капусты. Однако у меня есть пакеты с замороженной цветной капустой, которые месяцами засовывают в угол морозильной камеры, просто дожидаясь, пока они засияют!
Что ж, друзья мои, это знаменательный день замороженной цветной капусты, потому что вы полюбите эти замороженные крылышки цветной капусты!
Как приготовить крылышки из цветной капусты буйвола:
Это один из самых простых рецептов закуски, который вы можете приготовить. NUMBER ONE самая важная вещь , которую следует помнить при приготовлении укусов цветной капусты буйвола из замороженной цветной капусты, заключается в том, что цветная капуста ДОЛЖНА быть полностью разморожена перед приготовлением.Я совершил ошибку (это было больше похоже на «Я, , не могу дождаться часа, чтобы разморозить эти восхитительные укусы буйвола», , «сознательное решение»), замерев и выпекая укусы полностью замороженными. Когда цветная капуста тает в духовке, жидкое тесто тает, и получается гигантская лужа.
Что касается жидкого теста, вы найдете множество рецептов, в которых специи смешиваются с мукой для придания вкуса « extra »… ПОЧЕМУ ? Укусы будут обмакиваться в соус из буйволиного мяса, поэтому вы не сможете попробовать НИКАКИЕ добавленные специи.Вот почему это рецепт из 4 ингредиентов!
Нужен хороший противень? Я использую этот платиновый противень для профессионального выпечки « Sur La Table», и он мне очень нравится!
Процесс выпечки:
Рецепты замороженной цветной капусты не должны быть скучными, и эти острые крылышки буйвола из цветной капусты запекаются дважды, чтобы сделать вкус особенно ароматным! Не знаю, как вы, но я бы ГОРАЗДО лучше запекал свои куриные крылышки в соусе, чем бросал в него после того, как они выпеклись.То же самое и с крыльями из цветной капусты. Запекание их в соусе действительно помогает интегрировать аромат в крылышки, и это делает его менее грязным. Я также считаю, что запекание крылышек в соусе из буйвола снижает остроту соуса, что я ценю! ( У меня чувствительные вкусовые рецепторы! )
У вас всегда есть возможность добавить им еще соуса после того, как они будут запекаться. Но я определенно рекомендую запекать их дважды в соусе из буйволиного мяса для лучшего вкуса и текстуры.
Часто задаваемые вопросы:
| Это веганские кусочки запеченной цветной капусты? | Они абсолютно могут быть! Просто замените молоко своей любимой безмолочной альтернативой! Многие соусы для буйволиц веганские, просто проверьте ингредиенты на своем, чтобы убедиться. |
| Нужно ли размораживать цветную капусту перед запеканием? | Абсолютно 100% ДА! Если только вы не хотите, чтобы на противне была большая лужа жидкого теста, а на цветной капусте не было жидкого теста! (поверьте, это не буэно) |
| Стоит ли добавлять в тесто специи? | Я говорю «нет», не беспокойтесь. Их собираются залить соусом из буйвола, который настолько ароматен, что вы даже не почувствуете его вкуса, если добавите чесночный порошок в тесто. |
| НУЖНО ли мне окунуть цветную капусту одну за другой, или я могу просто вылить всю партию в жидкое тесто? | Это заставило меня «смеяться», потому что я ПОЛНОСТЬЮ тот человек, который пытался просто вылить всю партию в тесто. Проблема заключается в том, что дополнительное тесто будет объединяться, и ваши укусы будут принимать странные формы. Я рекомендую индивидуально окунать кусочки и стряхнуть излишки теста. (, но я не стану судить вас, если вы решите «ПОПРОБУЙТЕ ЭТОМ» ) |
| Они делают крылья впереди? | Эти крылышки, безусловно, лучше всего подавать сразу.Если вы в конечном итоге сделаете их раньше времени, я бы снова нагрел их в духовке, а не в микроволновой печи. |
Макет Thrive
Вы уже пробовали «Thrive Market» ?! Это продуктовый интернет-магазин, в котором продаются качественные веганские, вегетарианские, органические продукты, продукты палео, целые 30 и многие другие! И все настолько недорого, потому что они получают товары прямо от производителя. Это членский взнос в размере 60 долларов (такой же, как у Costco и BJ), но большинство участников говорят, что они возвращают эти деньги за первые несколько заказов.Впоследствии, если вы НЕ вернетесь, Thrive Market вернет вам разницу! Так чего же ты ждешь? Нажмите на изображение ниже, чтобы узнать больше!
Когда есть замороженные крылышки цветной капусты:
Когда я впервые разработал этот рецепт, это был игровой день. «Патриоты» были на ходу, и, будучи нормальным краснокровным американцем, я жаждал бизоньих крыльев, пока смотрел футбол. Из них получается ОТЛИЧНАЯ легкая закуска для двери багажного отделения, потому что у вас, скорее всего, уже есть все ингредиенты в кладовой и морозильной камере! Вы также можете подавать эти запеченные крылышки буйвола из цветной капусты в качестве здоровой закуски для вечеринок! Поверьте мне, их все полюбят!
Крылышки цветной капусты замороженные
Эти пряные замороженные крылышки из цветной капусты используют замороженную цветную капусту и простые домашние ингредиенты, чтобы быстро и легко укусить буйвола, который понравится всем!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Время оттаивания 1 час
Курс Закуска, Закуска
Кухня Американская
Ингредиенты
- 1 мешок замороженной цветной капусты на 24 унции
- 3/4 стакана цельнозерновой муки (или обычной муки)
- 1 стакан молока или альтернативы молоку
- 1/2 стакана буйволиного соуса (я использую Frank’s)
Инструкции
Разморозьте цветную капусту, поместив закрытый пакет в миску, наполненную горячей водой.Время от времени переворачивайте пакет и продолжайте заменять воду, пока соцветия полностью не оттают. Промокните полотенцем.
Предварительно нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Положите пергаментную бумагу на большой противень и сбрызните кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.
В большой миске смешайте муку и молоко. Взяв по одному цветку, окуните цветную капусту в жидкое тесто, стряхните излишки и выложите на противень. Сделайте это для каждого цветочка.
Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут.
Выньте сковороду из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут. Налейте соус буйвола в миску и обмакните в него каждый соцветок. (Я делаю это для поддержания формы, однако, если у вас не хватает времени, можно «бросить» их в соус). Положите их обратно на противень и продолжайте выпекать еще 10 минут.
Уберите, подавайте с сыром ранчо или голубым сыром и наслаждайтесь!
Укусы по ключевым словам, буйвол, соус буйвола, цветная капуста, замороженные, кладовая, крылышки
Вам понравился рецепт замороженных крылышек из цветной капусты? Если да, то посмотрите мой рецепт « Васаби, жареный брюссельская капуста »!
Как насчет жарки на воздухе гоби (цветной капусты) по-маньчжурски — Bhavna’s Kitchen & Living
Этот очень простой маньчжурский рецепт здоровой запеченной гоби без жарки обладает всем вкусом, а не нездоровым маслом типичного маньчжурского гоби.Сегодня я делюсь своей версией гоби-маньчжурского, индокитайского сочетания обжаренных соцветий цветной капусты в кляре в остром липком соусе, который обычно едят в Индии.
Гоби маньчжурский — мой зимний фаворит, не только маньчжурская цветная капуста, но и многие другие китайские рецепты — мои любимые блюда для приготовления зимой. Вы будете рады услышать, что этот рецепт придает ресторану стиль сухой Гоби маньчжурский.
Поскольку маньчжурский — любимец нашей семьи, особенно мой сын Дхрув любит всю индокитайскую кухню, поэтому вместо жарки оладий я их обжариваю и жарю (как крылышки цветного буйвола) и фритюрницу из цветной капусты буйвола. ; вся цветная капуста запекается в духовке за один раз, а ароматный соус смешивается во время запекания цветной капусты.Соус немного пикантный, определенно хорошее сочетание индийского и китайского вкусов. Не стесняйтесь регулировать уровень нагрева, добавляя более или менее острый соус, измельченные хлопья красного перца и порошок острого перца чили.
Гоби маньчжурский — это популярный в Индии индийский китайский жареный продукт из цветной капусты. Гоби маньчжурский — это результат адаптации китайской кулинарии и техник приправы к индийским вкусам. Считается, что первоначально он был разработан небольшой китайской общиной, которая прожила в Калькутте в течение столетия.Википедия Источник
При двухэтапном приготовлении на первом этапе требуется приготовить тесто из кукурузной муки со специями (которое я настраиваю по своему вкусу, используя нут и рисовую муку), окунув в него соцветия цветной капусты и обжарив их во фритюре. На втором этапе обжаренные во фритюре соцветия обжариваются с измельченным луком, перцем, чесноком и т. Д. В соевом соусе и чили.
Есть два разных варианта гоби маньчжурского: сухой и с подливкой. Оба варианта готовятся с использованием общих ингредиентов, таких как цветная капуста, кукурузная мука, мука майда, зеленый лук, перец, соевый соус, соус чили, измельченный чеснок, молотый перец и т. Д.и имеет типичный гарнир из зеленого лука. Его вкус может варьироваться от умеренно острого до горячего и огненного, в зависимости от рецепта и личных предпочтений.
Гоби маньчжурское сухое
В нем есть оладьи из цветной капусты в сравнительно сухом соусе по текстуре. Обычно его подают в качестве закуски или закуски с томатным кетчупом в качестве соуса для макания. Он популярен среди любителей алкоголя как закуска в баре и его можно найти почти во всех барах-ресторанах.
Гоби маньчжурский соус
Это оладьи из цветной капусты в густом супе, напоминающем острый соус карри из кукурузной муки.Обычно его подают с различными блюдами из риса, такими как вареный рис, китайский жареный рис, сычуаньский жареный рис и т. Д. В качестве основного блюда.
Ниже представлена видеоинструкция по приготовлению гоби маньчжурского с помощью фритюрницы.
Ниже приводится список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления гобийского маньчжурского блюда.
1 головка цветной капусты среднего размера (нарезанная на мелкие соцветия, вымытая)
масло для смазки
2 столовые ложки нарезанной зелени зеленого лука для украшения
Для жидкого теста:
1/2 стакана нутовой муки (бесана) или простой муки
1/4 стакана рисовой муки (кукурузный крахмал также отлично подходит для рисовой муки)
1/2 чайной ложки разрыхлителя — необязательно, но рекомендуется для выпечки
Паприка по вкусу
1/4 чайной ложки Куркума для цвета, как при жарке на воздухе маньчжурский придаст тусклый цвет
Соль Перец
около 3/4 стакана воды или по необходимости
Для соуса:
1/2 стакана томатного пюре или кисло-сладкого соуса (можно использовать томатный кетчуп)
1 столовая ложка красного чили или острого соус *
2-3 столовые ложки соевого соуса или 1 столовые ложки темного соевого соуса
1 столовая ложка измельченного чеснока (или пасты)
1 столовая ложка измельченного имбиря (или пасты)
1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея, если есть (сельдерея соль можно использовать)
1/4 стакана зеленого лука, мелко нарезанного, по желанию
1 столовая ложка кукурузного сиропа или кукурузный крахмал растворить в воде (по желанию). Порошок из корнеплодов может быть использован для улучшения вкуса и текстуры соуса, а также полезен для здоровья.
соль, если нужно, только
О том, как приготовить гоби маньчжурский, можно прочитать ниже.
Смешайте в миске все ингредиенты для теста. Осторожно добавьте воду, чтобы тесто имело достаточно густую консистенцию покрытия.
Разогрейте фритюрницу до 350F в течение 3 минут или духовку до 350F.
Смешайте соцветия цветной капусты с приготовленным тестом и убедитесь, что они хорошо покрыты жидким тестом. Осторожно бросьте покрытые жидким тестом соцветия одним «комком» в сковороду фритюрницы одним слоем или на противень для духовки.Обрызгайте или смажьте покрытые жидким тестом соцветия цветной капусты маслом. Выпекать или жарить на воздухе около 15 минут, встряхивая, примерно через 8 минут, пока они не станут хрустящими и не станут приятного коричневого цвета. Когда закончите, достаньте из сковороды и выполните ту же процедуру для оставшейся партии.
Обжаривайте на воздухе не более чем за полчаса до подачи, так как эти оладьи из цветной капусты через некоторое время теряют свою хрусткость.
Чтобы они оставались хрустящими для дальнейшего использования, я включаю тостер на минимальном огне и выкладываю все оладьи в один слой, и они остаются хрустящими каждый раз, когда вы их достаете.
Для приготовления соуса:
Возьмите сковороду среднего размера и нагрейте масло для приготовления соуса.
Когда масло станет достаточно горячим, добавьте зеленый лук, затем имбирь, чеснок и сельдерей. Посолить.
Обжарьте все вышеперечисленные ингредиенты до отделения масла.
Между тем, смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана воды и держите в стороне.
Добавить Томатный соус, чили и соевый соус. Готовьте еще минуту или около того.
Добавьте смесь кукурузного крахмала в соус и готовьте еще минуту или около того. Выключите плиту и оставьте соус на стороне.
Этот соус должен быть немного более густым. Если вы чувствуете, что он слишком густой, вы можете добавить пару ложек воды, чтобы немного разбавить его, прежде чем снимать соус с плиты.
Я видел «маньчжурские» блюда, в которых соус густой и покрывает пельмени, а также некоторые, где соус немного более жидкий и больше похож на подливку.
Для подачи:
Я предпочитаю смешивать цветную капусту с соусом прямо перед подачей на стол.
Поместите обжаренные клецки с цветной капустой в сервировочную миску и полейте соусом, равномерно покрывая их.Украсить нарезанной зеленью зеленого лука и подавать в теплом виде с лапшой или рисом.
Другой способ подачи — смешать соцветия цветной капусты с соусом в сковороде и сразу же подавать.
Этот рецепт рассчитан на 4.
Гоби (Маньчжурская цветная капуста) жареная или запеченная на воздухе
Время приготовления15 минут
Время приготовления30 минут
Общее время45 минут
Курс: закуска
Кухня: индийская
Ключевое слово: гоби цветная капуста запеченная по-манчжурски
Порций: 4 человека
Автор: Bhavna
- 1 головка цветной капусты среднего размера, нарезанная на мелкие соцветия, промытые
- масло для смазки
- 2 столовые ложки нарезанной зелени зеленого лука для украшения
Для теста:
- ½ стакана муки из нута Бесан или простой муки
- чашки кукурузного крахмала из рисовой муки также отлично работает вместо рисовой муки
- ½ ч.л. разрыхлителя — необязательно, но рекомендуется для выпечки
- Паприка по вкусу
- ¼ ч.л.
- Соль Перец в асте
- около 3/4 стакана воды или по необходимости
Для соуса:
- ½ стакана томатного пюре или кисло-сладкого соуса Можно использовать томатный кетчуп
- 1 столовая ложка красного перца чили или острого соуса *
- 2-3 столовые ложки соевого соуса или 1 столовые ложки темного соевого соуса
- 1 столовая ложка измельченного чеснока (или пасты)
- 1 столовая ложка измельченного имбиря (или пасты)
- ¼ чашки мелко нарезанного сельдерея, при наличии (также можно использовать сельдереевую соль)
- ¼ чашки зеленого лука, мелко нарезанного, по желанию
- 1 столовая ложка кукурузного сиропа или кукурузного крахмала растворить в воде, необязательно — можно использовать порошок Arrowroot для улучшения вкуса и текстуры подливки и также полезен для здоровья.
- соль только при необходимости
Смешайте в миске все ингредиенты для теста. Осторожно добавьте воду, чтобы тесто имело достаточно густую консистенцию покрытия.
Предварительно нагрейте фритюрницу при 350F в течение 3 минут или духовку до 350F.
Смешайте соцветия цветной капусты с приготовленным тестом и убедитесь, что они хорошо покрыты жидким тестом. Осторожно бросьте покрытые жидким тестом соцветия одним «комком» в сковороду для жарки одним слоем или на противень для духовки.Обрызгайте или смажьте покрытые жидким тестом соцветия цветной капусты маслом. Запекайте или жарьте на воздухе около 15 минут, встряхивая, примерно через 8 минут, пока они не станут хрустящими и не станут коричневого цвета. Когда закончите, достаньте из сковороды и выполните ту же процедуру для оставшейся партии.
Жарьте на воздухе не более чем за полчаса до подачи на стол, так как эти оладьи из цветной капусты через некоторое время теряют свою хрусткость.
Чтобы они оставались хрустящими для дальнейшего использования, я включаю тостер на минимальном огне и выкладываю все оладьи в один слой, и они остаются хрустящими каждый раз, когда вы их достаете.
Для приготовления соуса:
Возьмите сковороду среднего размера и нагрейте масло для приготовления соуса.
Когда масло станет достаточно горячим, добавьте зеленый лук, затем имбирь, чеснок и сельдерей. Посолить.
Обжарьте все вышеперечисленные ингредиенты до отделения масла.
Тем временем смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана воды и держите в стороне.
Добавить Томатный соус, чили и соевый соус. Готовьте еще минуту или около того.
Добавьте смесь кукурузного крахмала в соус и готовьте еще минуту или около того. Выключите плиту и оставьте соус на стороне.
Этот соус должен быть немного гуще. Если вы чувствуете, что он слишком густой, вы можете добавить пару ложек воды, чтобы немного разбавить его, прежде чем снимать соус с плиты.
Я видел «маньчжурские» блюда, где соус густой и покрывает пельмени, а также где соус немного более жидкий и больше похож на подливку.