Категория: Мясо

Как варить мясо для бульона: Как правильно приготовить мясной бульон

Как правильно приготовить мясной бульон

Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров. МясновЪ предлагает несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.

Вкусный бульон – из качественного мяса!

Вкус бульона напрямую зависит от качества используемого мяса. В зависимости от того, какой тип мяса вы используете, важно обращать внимание на следующие нюансы:

Для бульона из говядины МясновЪ рекомендует использовать мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более нежное, сочное и нежирное, чем у взрослого животного. Кроме того, оно намного быстрее готовится. В отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека.

Что касается свинины, то наиболее ценным считается мясо беконных свиней. Это постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика. Беконная свинина быстро готовится, из нее получается очень нежный и вкусный бульон.

Для куриного бульона выбирайте мясо птицы, выращенной в экологически чистых условиях без антибиотиков и стимуляторов роста. Важно, чтобы курица не подвергалась заморозке, и чтобы при ее охлаждении не использовался хлор. Из такой курицы получается правильный бульон: прозрачный, насыщенный, в меру жирный, без посторонних запахов.

Выбирая мясо для бульона в магазинах МясновЪ, ошибиться невозможно, поскольку предлагаемая нами продукция соответствует всем перечисленным критериям качества.

Выбираем правильный кусок

Для бульона лучше всего выбирать куски мякоти или мяса на кости, богатые соединительной тканью. Такое мясо при длительной варке выделяет больше всего экстрактивных веществ, и, соответственно, бульон из него получается вкусным, ароматным и наваристым.

Разные производители по-разному разделывают мясные туши, поэтому при выборе куска мяса для бульона, ориентируйтесь на рекомендации продавца. Например, кулинарная разделка МясновЪ учитывает пищевые особенности каждого кусочка и выделяет следующие части мясной туши, подходящие для варки: у свинины это лопатка; у говядины – шейка, грудинка, окорок; у баранины – лопатка, грудинка, ребра, голяшки. Обращайте внимание на указатели «Рекомендуется для варки», расположенные рядом с ценниками, и ваш выбор мяса для бульона всегда будет удачным.

Что касается птицы — для варки подходят практически все части тушки, и единого мнения о том, из какой части бульон вкуснее, не существует. Кто-то считает, что самый вкусный бульон – из крыльев и шей, кто-то предпочитает бульон из постного мяса куриной грудки, а кто-то – из курицы целиком.

Овощи и травы

Овощи и травы призваны обогатить вкус и аромат блюда. Лучше всего подходят репчатый лук, морковь и сельдерей – это классическая «овощная композиция» для мясного бульона. На двух-трех литровую кастрюлю достаточно одной луковицы, небольшой моркови и 2-3 стеблей сельдерея. Также замечательно гармонируют с мясным бульоном лук-порей, пастернак, лавровый лист, репа и другие коренья – добавляйте их в бульон по своему вкусу.

Вода

Вода для бульона должна быть чистой (колодезной, родниковой, бутилированной или хотя бы фильтрованной) и, желательно, мягкой – в жесткой воде мясо не сможет отдать все свои соки.

Что касается количества воды, то, в зависимости от того, насколько насыщенный и концентрированный продукт вы хотите получить, на 1 килограмм мякоти или мяса с костями потребуется 2 — 3 литра воды.

Чем дольше вы планируете варить бульон, тем больше из него выпарится жидкости — учитывайте это при определении необходимого количества воды. Лучше заранее залить больше воды, чем добавлять ее по мере выкипания, иначе вкус бульона получится не таким богатым и насыщенным.

Приготовление: 6 простых шагов

1. Подготавливаем продукты: мясо, овощи и травы тщательно моем. Нарезать мясо для бульона не надо, оно должно отдавать свои соки постепенно, медленно — тогда бульон получится прозрачным и вкусным. Если вы варите бульон из курицы, диетологи рекомендуют снимать с нее кожу – из-за нее блюдо может получиться слишком жирным.

2. Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь. Наша цель – именно бульон, а не отварное мясо, поэтому важно использовать холодную воду: при постепенном нагревании воды из мяса выделяются вкусовые и питательные вещества и переходят в бульон. Если же положить мясо в кипящую воду, его поверхность сразу «запечатается» белковой пленкой, которая будет препятствовать выходу экстрактивных веществ в бульон (зато само мясо останется сочным и вкусным).

До кипения кастрюлю можно накрыть крышкой и варить бульон на среднем огне. Как только вода закипит, нужно уменьшить нагрев и продолжить варку на минимальном огне без крышки, чтобы испаряющаяся вода не капала обратно в бульон и не портила его вкус.

3. Когда бульон закипит, на нем начнет появляться пена. Ее нужно незамедлительно снимать шумовкой по мере появления. Если не сделать это своевременно, то пена вскоре осядет на дно кастрюли в виде хлопьев, что испортит внешний вид блюда. Пену, прилипшую к стенкам кастрюли, удаляем влажной тряпочкой. Если на поверхности бульона появляется много жира, его нужно снимать бумажным полотенцем, так как он придает блюду неприятный салистый привкус.

4. За 30 минут до окончания варки добавляем в бульон овощи и специи по вкусу – с ними бульон будет ароматнее. Небольшой секрет: можно положить в бульон немного луковой шелухи, тогда он приобретет приятный золотистый оттенок. Морковь, репу, сельдерей и другие коренья можно предварительно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь — их аромат в бульоне будет еще сильнее.

5. Время варки бульона на очень медленном огне после закипания зависит от размера куска, жесткости мяса, возраста животного и желаемой крепости бульона, которой вы хотите достичь. Так, например, бульон достигнет готовности за 1-1,5 часа, если вы используете 1 килограмм мяса молодых бычков, и за 2,5-3 часа – если мясо от взрослой говядины. Бульон из свинины после закипания варится 1,5-2,5 часа, из баранины – 1,5-2 часа, из курицы – 1-2 часа.

Если вы хотите использовать отварное мясо из бульона в другом блюде, учитывайте, что оно сварится быстрее, чем сам бульон. Проверить готовность мяса можно следующим образом: проткните его ножом – в полностью сварившийся кусок нож войдет без усилий. Сварившееся мясо можно аккуратно отделить от кости и использовать, а кости продолжить варить до готовности бульона.

6. После окончания варки из бульона нужно вынуть мясо и овощи и процедить его через мелкое сито или смоченную в воде и насухо отжатую полотняную салфетку, чтобы бульон был прозрачным, и чтобы исключить попадание мелких осколков костей в блюдо. Овощи и кости можно выбросить, потому что они уже отдали блюду весь свой вкус и аромат, и никакой ценности в них больше нет.

Если соблюдать все предложенные рекомендации, ваш бульон получится идеальным: прозрачным, душистым, питательным и невероятно вкусным!

Важные нюансы

• Самый лучший бульон получается из свежего или охлажденного мяса. Но если вы вынуждены использовать замороженное, то очень важно правильно разморозить его. Не используйте для этого микроволновку или горячую воду. Оптимально способ — обмыть мясо холодной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа.

• Желательно, чтобы у кастрюли для варки бульона было толстое дно и, по возможности, толстые стенки. Это обеспечит постепенный и равномерный нагрев бульона, а значит, мясо выделит максимальное количество экстрактивных веществ.

• Бульон не должен «кипеть ключом» — движение жидкости должно быть еле заметно. Если вашу плиту сложно отрегулировать таким образом, чтобы выдерживался нужный температурный режим, попробуйте поставить кастрюлю с бульоном в духовку, разогретую до температуры 100–110 градусов.

• В бульон лучше добавлять не больше щепотки соли или вообще не солить: при варке из него может выпариться больше жидкости, чем вы рассчитывали, таким образом, бульон рискует оказаться пересоленным. Лучше посолить то блюдо, которое вы планируете готовить на основе бульона.

А знаете ли вы, что…

• …Французы добавляют в бульон «букет гарни» — связку трав, состоящую из веточек тимьяна, лаврового листа, стеблей петрушки и лука-порея. По желанию можно добавить в этот букет сельдерей, чеснок, гвоздику – все, что вам понравится. По окончании варки букет вылавливают и выбрасывают.

• …Бульон можно заморозить. Если вы часто готовите блюда на основе бульона, то вам будет удобно поступать следующим образом: варить бульон один раз в несколько недель, затем делить его на порции и замораживать. Остудите бульон, снимите с него весь жир. Застелите прямоугольный глубокий контейнер большим куском пищевой пленки так, чтобы края сильно свисали. Аккуратно влейте бульон внутрь, закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильник. Когда бульон полностью замерзнет, выньте получившийся «брикет» вместе с пленкой и заверните в свисающие края. Для заморозки бульона можно также использовать бумажные пакеты из-под сока или чистые пластиковые ведра из-под майонеза. Замороженный бульон хранится до 6 месяцев.

Как варить мясной бульон

Приготовление мясного бульона

Трудно представить домашнюю кухню без аппетитного и золотистого мясного бульона. Он хорош как самостоятельное блюдо и является основой для приготовления супов, холодца, каш, мясных и овощных рагу, подлив и соусов. Куриным бульоном по традиции лечат затяжной кашель, а чтобы дети с удовольствием принимали это «лекарство», бульон должен быть аппетитным и наваристым. Вкусный мясной бульон сварить не так трудно, если знать некоторые хитрости и не экономить на мясе.

Как приготовить мясной бульон: какое мясо выбрать

Для говяжьего бульона всегда выбирайте мясо бычков, возраст которых не превышает трех лет. Телятина быстро варится и идеально подходит для бульона, поскольку она полезная, мягкая, сочная, нежирная и содержит много коллагена, который при варке выделяет желатин. Лучшая свинина для бульона — это постное и нежное мясо беконных свиней с очень тонким слоем сала, а баранина должна быть свежей и мягкой. Куриный бульон варят из свежих фермерских кур, выращенных без гормонов и антибиотиков и не подвергавшихся заморозке. Это особенно важно, если бульон предназначен для детского питания или поддержания сил во время болезни. Для бульона прекрасно подходит кролик, домашняя птица и ее потроха, субпродукты, мясные кости и копчености. Использование мяса разных сортов делает бульон более вкусным и насыщенным.

Лучшие куски для концентрированного мясного бульона

Самый вкусный бульон получается из мяса с соединительной тканью, которая выделяет в бульон желирующие вещества, делающие его наваристым и густым. Вырезка с разных частей туши животного отличается качеством и питательной ценностью, поэтому опытные повара могут определить «профпригодность» мяса с первого взгляда. Для бульона идеально подходят говяжья грудинка, окорок и шейка, свиная и баранья лопатка, бараньи ребра, голяшки, грудинка и шея. Кролика и домашнюю птицу для бульона можно варить целиком или частями, все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Лучше всего использовать свежее мясо, но не всегда есть возможность его купить, поэтому подойдет и мясо из морозилки. Главное, чтобы оно было разморожено по всем правилам при комнатной температуре.

Как закладывать мясо в воду

Идеально, если вы варите бульон на родниковой, колодезной, фильтрованной или бутилированной воде, которая обязательно должна быть мягкой. В этом заключается один из секретов приготовления вкусного бульона. Итак, хорошо промытые куски мяса заливают холодной водой и ставят кастрюлю на огонь. Почему мы берем именно холодную воду, а не кипяток? Дело в том, что при медленном нагревании мясо выделяет экстрактивные вещества и насыщает ими бульон. Если же опустить мясо в горячую воду, то протеины тут же сворачиваются, и на поверхности мяса мгновенно образуется пленка. Получается, что все питательные вещества остаются в мякоти. В этом случае мясо получается нежным, сочным и ароматным, а вкус бульона, к сожалению, оставляет желать лучшего.

По этой причине для аппетитного бульона мясо заливается только холодной водой, и при этом не стоит его резать на мелкие куски. Мясо должно отдавать свои соки медленно, чтобы обогатить вкус бульона. Чем больше воды, тем менее концентрированным получится бульон — обычно на 1 кг мяса с костями берут до 3 литров воды.

Как сварить прозрачный мясной бульон

Для прозрачности бульона некоторые хозяйки предварительно замачивают мясо на несколько часов в холодной воде, а потом уже варят, слив старую воду. Естественно, что вода в процессе кипения будет выпариваться, но не стоит ее подливать, иначе бульон станет мутным, а его вкус вас разочарует.

Не допускайте бурного кипения жидкости и вовремя снимайте пенку, которая осядет на дно крупными некрасивыми хлопьями, и бульон потеряет свой аппетитный вид. Хороший эффект дают луковица или яичная скорлупа — их добавляют в воду в начале варки. После готовности бульон нужно непременно процедить, иначе он будет мутным. И, кстати, если варить бульон только из мясной вырезки без костей, он получится намного прозрачнее.

Овощи, специи и травы

Классическими добавками для приготовления мясного бульона считаются морковь, корень сельдерея и лук. Для вкуса можно добавить репу, чеснок, гвоздику, черный перец горошком, разные коренья и связанные пучки зелени. Французы ароматизируют бульон знаменитой приправой «Букет гарни», куда входит тимьян, порей, лавровый лист и зелень петрушки. Если овощи сначала обжарить на сковороде без масла или испечь в духовке, вкус и аромат бульона будет более оригинальным и ярким. Овощи закладывают за полчаса до готовности блюда. Интересно, что если добавить в воду луковую шелуху, бульон приобретет золотистый цвет, а кусочек сухого сыра придаст ему необычную пикантность.

Несколько тонкостей варки бульона

До закипания кастрюлю плотно закрывают крышкой, а потом варят уже без крышки, чтобы капли испаряющейся влаги не испортили вкус блюда. Появляющийся на поверхности жир обычно убирают, и не только в диетических целях. Дело в том, что большое количество жира придает бульону неприятный маслянисто-мыльный вкус. Но не спешите расставаться с этим ценным продуктом — на нем можно обжаривать овощи для заправки супов.

Хорошо, если у кастрюли толстые стенки и дно. Так бульон будет вариться равномерно и медленно, что улучшит его вкус и аромат. Соль лучше добавлять в самом конце, вы ведь не знаете, сколько жидкости выкипит в процессе варки, и будет очень досадно, если бульон окажется пересоленным.

Как долго готовится бульон? Уже и запахи по квартире аппетитные распространяются, и желудок начинает предательски урчать, а домочадцы с нетерпением поглядывают на часы — когда же время обеда? Бульон из телятины и кролика варится до 1,5 часов, до готовности говядины или копченого мяса придется подождать дольше — 2,5–3 часа, свинины — до 2,5 часов, курицы — 1–2 часа, а баранины — до 2 часов. Главное, не переусердствовать, поскольку переваренный бульон приобретает неприятный вкус.

Есть еще один способ проверить готовность бульона — проткнуть мясо ножом. Если нож входит в мякоть легко, значит, мясо сварилось, и можно отделить его от костей. Кости обычно варят еще некоторое время, а мясо либо нарезают на кусочки и возвращают в кастрюлю, либо оставляют для приготовления второго блюда. После процеживания бульона кости, овощи и пряности выбрасывают — они сделали свое дело и отдали блюду витамины, питательные вещества, вкус и аромат.

Если у вас нет времени, а требуется сварить быстрый мясной бульон, можно приготовить его из куриного, говяжьего, бараньего или свиного фарша. Технология приготовления остается прежней, а время сокращается до получаса. Правда, желательно дать бульону настояться в течение 20 минут, а потом уже подавать на стол. В мультиварке мясной бульон варится по времени столько же, но процесс приготовления значительно упрощается. Пенку снимать все-таки придется, поскольку научно-технический прогресс еще не зашел так далеко, чтобы поручить это ответственное дело технике, даже самой умной.

Душистый аппетитный и прозрачный бульон готов. В старинных рецептах советуется наливать в каждую тарелку мясного бульона по 1 ст. л. мадеры. А можно по-простому — со свежей зеленью, домашними пирожками, румяными гренками и тостами. Хранить бульон в холодильнике можно несколько дней, но обычно он исчезает оттуда быстрее — уж слишком вкусный!

Неспешность и говяжья кость. Хитрости шеф-поваров для идеального бульона | Мастер-классы | Кухня

Бульон? Что может быть проще? Без него не обойдется ни один суп, многие соусы, да и просто чашка согревающего ароматного бульона очень пригодится в промозглую погоду. Готовить бульон несложно. Нужно только запастись терпением, правильным мясом, нужной водой, рассчитать пропорции, знать, когда посолить и какие овощи-специи добавить. В общем, вы уже поняли, что бульон при кажущейся простоте варить нужно с умом. Свои советы по получению золотистого и наваристого бульона дают известные шеф-повара.

Мясо

Чаще всего мы варим бульоны из говядины или из курицы. Телятина, баранина, гусь и так далее встречаются редко. Поэтому в основном мы говорим о курином и говяжьем бульонах.

Для говяжьего бульона лучше всего подойдет лопатка с костью. Для куриного — целиковая курица. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Я рекомендую для мясного бульона брать заднюю часть вместе с голяшкой, в ней самое большое содержание коллагена. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Если мы варим бульон для супа, то нужно учитывать, какой он будет. Для борща — это грудинка на кости или рёбра. Для лапши — хорошая курица, лучше домашние беговые (несушки), минимум годовалые. Для шурпы — баранина, лучше всего рёбра. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Хорошо, когда отруб содержит соединительную ткань: значит, он богат желатирующими веществами, которые делают бульон более густым, ароматным и наваристым. И лучше всего, если мясо будет свежим или охлажденным, а не замороженным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).

Кости

Кости для бульона нужно использовать обязательно. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Мясо на кости подходит для более плотного и наваристого бульона, а просто мясная вырезка без косточки хороша для прозрачного. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Мясо с кости лучше срезать, а кость нарубить на несколько кусков. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Куриный бульон — это отдельная история. Нужно понимать, что он очень нежный. И не обжаривать курицу с костями (так часто рекомендуют делать для мясных бульонов). Любой продукт, который обгорел, у которого есть черная корочка, даст в итоге горечь в готовом блюде. То же касается и бульона. Для куриного бульона мы берем обязательно целую курицу (не ноги, крылья, грудку). Ее нужно выпотрошить и тщательно слить всю кровь, потому что кровь дает неприятный привкус и делает бульон мутным. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Подготовка

Обязательно промывайте мясо в проточной воде в течение 25 минут, это нужно, чтобы ушла вся кровь. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Мясо нужно хорошо промыть и зачистить от пленок и сухожилий. Варить нужно целый кусок, резать его не надо. Так делают, чтобы мясо медленно отдавало свои соки воде. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Вода

Класть мясо надо в ледяную воду. Это обязательно. Так нужно, чтобы белок не начал раньше времени сворачиваться и мясо отдавало воде полезные вещества. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Если опустить мясо в горячую воду, то на его поверхности образуется тонкая пленка, которая блокирует этот процесс. Само мясо, конечно, получится вкусным, но речь ведь идет о бульоне. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Вода должна быть хорошего качества, фильтрованная и холодная. Она тоже влияет на вкус супа. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Пропорции

Что касается процентного соотношения, то на 3 литра боды берется один килограмм мяса. Разумеется, в итоге бульона будет меньше, ведь во время варки вода выпаривается. И я не советую подливать новую, так как это сделает бульон мутным и не таким вкусным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Если хотите дома сварить три литра бульона, то на 1 кг костей нужно налить 4 литра воды. 1 литр точно выварится, и получится три литра. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Для куриного бульона на 1 кг курицы нужно 2,5 литра воды. Тогда вы получите хороший вкус. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Овощи

Морковь дает бульону цвет, но не дает вкуса и аромата, для этого понадобятся другие овощи. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Морковь обязательно нужно разрезать вдоль пополам или на четыре части. Целая морковь плохо отдает цвет и аромат. Бывает, что морковь обжаривают для бульона, я считаю, что этого делать не надо. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Я использую два вида моркови (обычную и узбекскую), лук-порей и репчатый лук, стебель сельдерея. Овощи перед закладкой в бульон обжариваю слегка. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Для говяжьего бульона нужно взять лук, разрезать пополам и одну сторону обжарить прямо на горелке, не на сковороде. При этом лук можно не чистить. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Лук в кожуре? Нет, его лучше почистить и обжечь на сухой сковороде. Так он будет отдавать в бульон свой аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Я добавляю в бульон зеленую часть лука-порея, стебли петрушки. Такие вещи, которые бы вы выкинули, они больше никуда не пригодятся. Еще можно положить корень петрушки, пастернака или сельдерея: они дают бульону пряный вкус и аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Когда бульон сварился, овощи из него нужно выкинуть, они уже выполнили свою функцию, отдали все соки. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Пряности

После закипания и снятия пены я добавляю в бульон немного гвоздики. Под конец варки можно положить лавровый лист, петрушку и тимьян. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Бульоны любят базилик, петрушку, тимьян, розмарин, лавровый лист, гвоздичные почки, чеснок и черный перец, коренья. Можете просто воткнуть в луковицу гвоздику, черный перец, чеснок и положить ее в бульон. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Я кладу только лавровый лист и черный перец за полчаса до окончания варки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Когда солить

Солить нужно в конце, ведь вода выкипает и есть риск получить пересоленный бульон, если посолить его сразу. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Соль заставляет мясной сок выделяться быстрее, а этот процесс должен быть неспешным, поэтому солить надо в конце. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Кипение

Секрет хорошего бульона — он должен не кипеть, а медленно томиться. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Крышка

Когда вода закипит, снимите крышку и варите бульон в открытой кастрюле. При этом он не должен бурлить. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Пена

Не забывайте вовремя снимать пену, образующуюся при варке, иначе она осядет некрасивыми грязными хлопьями. От них потом придется избавляться, с особой тщательностью процеживая готовый бульон. Впрочем, если вы хотите получить идеальный прозрачный бульон, процедить его все равно придется. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Есть люди, которые считают, что надо поменять воду. Я так не считаю. Я считаю, что надо тщательно снять пену. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Золотистый

Если вы хотите получить прозрачный бульон, то кости должны быть чистые. Если темный, то кости надо подпечь в духовом шкафу, перед тем как их закладывать в кастрюлю. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

В конце варки можно добавить в бульон луковую шелуху. Или положить луковицу в кожуре. Но тоже в конце, потому что можно получить уж слишком насыщенный цвет. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Сколько варить

Хороший говяжий бульон должен вариться часа три. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Куриный бульон после закипания и снятия пены нужно варить 50 минут на очень маленьком огне. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Наваристый бульон

Чтобы сделать бульон насыщеннее, мясо можно нарезать на мелкие кусочки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Для мясного бульона можно использовать фарш. Так мы получим очень наваристый мясной бульон. Фарш можно будет потом обжарить с луком и пряностями и использовать для макарон по-флотски, например. (Сергей Душков, шеф-повар ресторана Loft17)

Если хотите получить очень насыщенный бульон, просто положите в него больше мяса. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Что делать потом

Готовые бульоны в Италии дополняются разными ингредиентами: оливковым маслом, черствым хлебом, помидорами, сыром, яйцами, орехами, чесноком, мускатным орехом, дикой мятой. Чтобы понять, как быстро и просто итальянцы превращают бульон в суп, достаточно посмотреть, как готовится страчателла: суп на основе мясного бульона, особенно популярный в регионе Лацио. Это легко: взбитые яйца смешиваются с солью, перцем и мускатным орехом. Добавляются тертый пармезан и лимонная цедра, иногда манка. Эту массу аккуратно тонкой струйкой вливают в кипящий бульон, при этом взбивая суп лопаткой или венчиком. Получится интересный суп, в котором плавают яичные лоскутки (от этого слова и получилось название). Подают страчателлу с тертым пармезаном и хлебом, крутонами, поджаренным черным хлебом или чиабаттой. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).

Мясной бульон: как правильно приготовить

Бульон – это уникальный пищевой продукт, который можно использовать и в качестве вполне самостоятельного блюда, и в качестве основы для варки супов, а также многих каш, соусов и пр. Но важно правильно приготовить бульон, иначе сваренное на его основе блюдо будет обладать не лучшими вкусовыми качествами.

Если соблюдать все правила при приготовлении бульона, то он получится ароматным, прозрачным, сытным и очень вкусным. Далее будут даны советы, касающиеся выбора ингредиентов и правил приготовления этого замечательного блюда.

Как выбрать мясо

Вкусовые качества бульона во многом зависят от того, какое мясо было выбрано для его приготовления. Поэтому к выбору этого очень важного ингредиента необходимо подходить очень серьёзно.
Итак, прежде всего, нужно решить, какой тип мяса будет использоваться. Чаще всего готовят бульон из говядины, свинины, курятины.

Выбор говядины

Если будет решено сварить бульон из говядины, то лучше для этого взять мясо молодых телят возрастом до трёх лет. Оно от мяса взрослых бычков отличается нежностью, сочностью и меньшим содержанием жира. Другое его преимущество в том, что на его приготовление не потребуется много времени. Также стоит сказать и о том, что в этом мясном продукте присутствуют многие вещества, которые несут пользу всему организму человека.

Выбор свинины

А если бульон предполагается сварить из свиного мяса, то нужно выбирать части тушки беконных свиней. Это мясо относится к постным, оно отличается нежностью и наличием тонких слоёв шпика. Оно быстро варится, и бульон из него обладает нежным вкусом.

Выбор курятины

Для куриного бульона рекомендуется свой выбор останавливать на мясе той птицы, которая была выращена в экологически чистых условиях. Важно убедиться в том, что кур не кормили никакими антибиотиками и искусственными веществами, стимулирующими рост. Купить такое мясо можно в частных домохозяйствах или у фермеров, которые кормят кур исключительно натуральными кормами без химических добавок.

И ещё один не менее важный нюанс, о котором необходимо помнить при выборе куриного мяса: оно не должно быть замороженным, а при его охлаждении не должен применяться хлор. Только из такого птичьего мяса можно приготовить по-настоящему вкусный, насыщенный, нежирный бульон, который ко всему прочему будет ещё и очень аппетитно пахнуть.

Какой кусок выбрать

Итак, решив, из мяса какого животного будет готовиться бульон, можно отправляться на рынок или в магазин и выбирать подходящий кусок. Это, впрочем, тоже надо делать с соблюдением некоторых правил.

Необходимо помнить о том, что самый лучший бульон готовится из того мяса, в котором присутствует большое количество соединительной ткани. Чем дольше оно будет вариться, тем больше из него выделится экстрактивных веществ, а ведь именно они оказывают положительное влияние на вкус, аромат и наваристость бульона.

Стоит иметь в виду, что все производители мяса по-своему разделывают свою продукцию. Поэтому, выбирая кусок, не лишним было бы посоветоваться с продавцом. В помощь покупателям возле ценников зачастую устанавливают специальные указатели с надписью: «Рекомендуется для варки». Если выбрать такие, рекомендованные кусочки мяса, то бульон уж точно получится удачным.

Больше всего проблем с выбором частей мяса для бульона возникает при необходимости сварить говяжий или свиной бульон, так как не каждый кусок для этого подходит.

Так, из частей свинины для варки бульона лучше выбирать лопатку, а из говяжьих частей опытными кулинарами рекомендуется останавливать свой выбор на шейке, окороке, грудинке.

Что касается курицы, то с нею проблем возникает гораздо меньше, так как для варки годится едва ли не каждый кусок её туши. Но, конечно, в зависимости от того, какая часть курятины будет выбрана, свойства у бульона получаются разными.

И ответить на вопрос: «Что лучше всего использовать для приготовления куриного бульона?» однозначно невозможно. Ведь некоторые полагают, что самыми лучшими вкусовыми качествами обладает тот бульон, который был сварен из крыльев и шей.

А многие готовят куриный бульон из грудки и тоже остаются вполне довольными тем блюдом, которое в итоге получается. Нередко в кастрюлю кладут всю куриную тушу целиком. В этом случае бульон тоже нельзя отнести к неудачным (конечно, при условии, что все остальные правила его приготовления будут соблюдены).

Как выбрать овощи

Мясо – это хоть и самый важный, но не единственный компонент бульона. Вкус этого блюда во многом зависит от того, какие овощи были в него добавлены. Если к мясу подобрать подходящие ингредиенты растительного происхождения, то блюдо станет вкуснее и ароматнее.

Зачастую приготовление бульона не обходится без использования таких «вездесущих» овощей, как лук, морковь, сельдерей. Это традиционная овощная композиция. Но не обязательно ограничиваться данными продуктами.

Никто не запретит в кастрюлю с варящимся бульоном добавить любые другие овощи, например, капусту, репу и прочее. Также по вкусу можно добавить различные приправы, например лавровый лист и т.д. Здесь невозможно дать какие-либо общие рекомендации, так как всё зависит от личных предпочтений.

О воде

Несмотря на то, что обогатить бульон вкусом и ароматом помогают исключительно мясо и овощи, которые были выбраны для его приготовления, всё же основным компонентом этого блюда является вода, так как именно она используется в самом большом количестве.

Воду для бульона тоже нужно выбирать с соблюдением некоторых правил. Лучше всего для этого подходит чистая и мягкая вода. Если нет возможности использовать воду из колодца, то следует взять хотя бы фильтрованную. Жёсткость воды может значительно повлиять на вкус блюда: чем она жёстче, тем меньше соков при варке в ней смогут отдать варящиеся ингредиенты.

Что же касается объёма воды, то он зависит от того, какой бульон хочет получить кулинар в результате своих стараний. От количества воды зависят насыщенность и концентрированность готового блюда. Но в среднем 1 кг куска мяса заливают 2,5 л воды.

Необходимо не забывать о том, что во время варки вода неизбежно будет испаряться. Поэтому, возможно, стоит сразу налить побольше воды. Тогда её не придётся потом доливать во время приготовления.

Как готовить бульон

Процесс приготовления бульона проходит в шесть этапов.

1. Подготовка продуктов

На первом этапе необходимо подготовить все ингредиенты. Каждый из них нужно тщательно помыть. Овощи следует нарезать на небольшие кусочки, однако мясо кладётся в кастрюлю целиком – то есть тот кусок, который был выбран.

2. Наполнение кастрюли водой и доведение до кипения

Положив в кастрюлю кусок мяса (овощи класть пока не нужно), можно заливать его водой (2,5 л воды на 1 кг мяса) и ставить на плиту. Вода изначально должна быть холодной, так как в этом случае она при нагревании сможет впитать в себя больше полезных веществ. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и держать на среднем огне до тех пор, пока жидкость не начнёт кипеть.

3. Снятие пены

Когда бульон начнёт кипеть, на его поверхности будет образовываться пена. Её необходимо как можно быстрее удалять, используя для этого шумовку.

4. Добавление овощей

Примерно за полчаса до окончания варки нужно положить в кастрюлю заранее измельчённые овощи. Некоторые из них такие, как морковь, репа и сельдерей предварительно лучше обжарить. Важно также не забыть добавить различных специй по вкусу.

5. Варка до готовности

Время варки после добавления всех ингредиентов зависит от размера куска мяса, от его жёсткости, от желаемой крепости блюда, от возраста и вида животного. Так, куриный бульон можно приготовить всего за 1 час, а вот блюдо из свинины может готовиться до 2,5 часов.

6. Процеживание

На заключительном этапе останется только процедить бульон, используя для этого мелкое сито.

При соблюдении всех вышеприведённых рекомендаций бульон получится ароматным, вкусным и приятным на вид.

Как варить бульон из разных видов мяса правильно?

Бульон из мяса, сваренный по всем правилам, способен не только послужить основой для первого блюда, но и утолить голод, укрепить иммунитет, наполнить организм силами и энергией. Многие по привычке готовят данный продукт из курицы или говядины, забывая о том, что за основу можно взять тушку кролика, филе индейки или кусочки свинины. Нужно только знать, как правильно подготавливать данные компоненты к термическому воздействию и сколько их обрабатывать по времени. Также не стоит пренебрегать советами опытных хозяек и профессиональных кулинаров, способными увеличить вероятность того, что результатом стараний станет не только вкусный, но и полезный продукт.

Что нужно знать для приготовления куриного бульона?

Очень легкий, но при этом питательный бульон получается из курицы. Несмотря на то, что на первый взгляд сварить качественный мясной продукт довольно просто, существует немало нюансов процесса, соблюдение или игнорирование которых в значительной мере влияет на конечный результат.

Чтобы получить диетический и полезный продукт, варить нужно не куриную мякоть, хрящи и косточки. Окорочка и грудка для этого подходят меньше всего. Их рекомендуется использовать только в том случае, если нужно приготовить состав для человека, который восстанавливается после болезни, или страдает от проблем с пищеварением.
Перед температурной обработкой элементы, входящие в мясной набор, в обязательном порядке промываются под холодной водой. Чтобы получить нежирный и прозрачный продукт, рекомендуется обрезать жир и снять кожицу.

Существует один секрет обработки курицы. Тем, кто хочет получить вкусный и ароматный бульон, нужно научиться заливать мясо холодной водой, доводить состав до кипения на среднем огне, а варить – на слабом. Если же судьба жидкости не очень важна, а на выходе нужно лишь получить очень сочное мясо, то выкладывать основной компонент лучше уже в кипяток. При этом придется постоянно поддерживать максимально возможную температуру.
Особое внимание нужно уделять тому, сколько берется воды при отваривании курицы или индейки. Оптимальным соотношением считается 5 частей жидкости к 1 части продукта. При таких пропорциях состав отваривается в течение 1 часа.

Мясной бульон первого приготовления обычно сливается, т.к. в нем содержится слишком много жира и питательных компонентов. Для приготовления супов лучше применять вторую жидкость, которая будет более светлой и чистой. Сегодня птицу все чаще готовят в мультиварке, но все же самый вкусный продукт получается при традиционном подходе к его обработке.

Как правильно приготовить бульон из кролика?

Мясо кролика обладает уникальными характеристиками. При всей своей питательности продукт отличается нежной текстурой и хорошей усвояемостью, что скорее характерно для мяса курицы. По диетическим показателям компонент сравним с мясом индейки, а бульон, приготовленный на его основе, прекрасно утоляет голод, но не приводит к набору лишнего веса.

Чтобы приготовить мясной полуфабрикат или готовое блюдо из кролика, нужно сделать следующее:

На половину тушки берем пару средних луковиц, морковку, 2,5 л воды, зелень, пряности и соль по вкусу.
Кролика нарезаем небольшими кусками и выкладываем в кастрюлю. Если брать целую тушку, то она будет вариться намного дольше.

Совет: Чтобы не просто сварить ароматную и полезную основу для супа, а приготовить полноценное блюдо из кролика, стоит попробовать не только традиционный подход. Отличный бульон из такого мяса получается в мультиварке. Нужно только знать, сколько обрабатывать продукт – если основной упор делается на мясную часть, то не более часа, если на жидкую – то около 1,5 часов в режиме «Мультиповар» при слегка приоткрытой крышке.

Лук и морковь чистим, мелко нарезаем, измельчаем зелень. Овощную массу выкладываем поверх мясной заготовки. Если готовить продукт в мультиварке, от свежих овощей тоже не стоит отказываться в пользу концентрированных гранул.
Заливаем продукты холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения при средней интенсивности. После закипания убираем пену, а огонь сбавляем до минимума. За 5 минут до выключения можно положить пару лавровых листиков, но через пару минут их нужно вынуть, иначе у бульона из кролика появится неприятная горчинка.
Чтобы все сделать правильно, соль нужно вводить в самом конце, тогда у жидкости будет прозрачный вид.

По мнению большинства кулинаров, бульон лучше всего варить из спинки кролика. Одного часа выдержки будет достаточно. Если передержать продукт на огне, текстура волокон начнет меняться, а жидкость может выкипеть, добавив составу ненужную концентрацию.

Особенности отваривания индейки

Перед тем, как варить вкусный диетический бульон, нужно правильно выбрать подходящую птицу. Ножки и грудки продукта должны быть не угловатыми, а округлыми. Особое внимание обращаем на цвет кожи – хорошо, если он белый с желтоватым оттенком, без каких-либо пятен. Чтобы сварить диетический продукт, используем филе или грудку птицы. Для наваристого бульона больше подойдут крылышки с кожей или будра.

Мясной полуфабрикат из индейки получится идеальным, если последовательно выполнить следующие манипуляции:

На 0,5 кг мяса индейки берем по морковке и луковице, 2 л воды, немного петрушки и соль.
Мясо тщательно промываем под холодной водой. Морковь чистим и крупно нарезаем. Лук чистим, зелень измельчаем.
Куски индейки выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, присаливаем. Продукт на среднем огне доводим до кипения, снимаем пену, отвариваем один час.
Добавляем лук и морковь, после чего бульон нужно варить еще полчаса. Чтобы получить прозрачный состав, по окончании варки процеживаем массу и присыпаем ее зеленью.

Стоит учесть, что при отваривании индейки в мультиварке время обработки нужно увеличить минимум на полчаса, выбрав режим «Тушение». В противном случае мясо может остаться жестким, а у жидкости появится специфический «рыбный» аромат. Компоненты те же самые, только выкладываем мы их одновременно, в самом начале обработки.

Специфика приготовления говядины и свинины

Бульон из говядины и свинины варится по одному принципу, но в обоих случаях прослеживается своя специфика. Различия наблюдаются не только в том, сколько обрабатываются компоненты, но и в том, какие дополнительные составляющие лучше всего использовать.

Чтобы получить прозрачный и ароматный продукт из говядины, нужно помнить следующее:

Если мясной состав не сразу выкладывать в воду, а предварительно обжарить на сильном огне в течение полуминуты, то волокна будут более сочными, а жидкость приобретет приятный красноватый оттенок.
Бульоны из говядины сегодня все чаще готовятся в мультиварке. Практика показывает, что режим «Тушение» и закрытая крышка – не лучший вариант. Лучше использовать режим «Мультиповар» при открытой крышке.
Мясной полуфабрикат из говядины можно отваривать не только с добавлением привычной морковки, репчатого лука или корня сельдерея. Настоящие гурманы приправляют его томатами и фиолетовым луком.
Чтобы сварить качественный продукт, нужно потратить на обработку не менее 2 часов. При этом с мяса нужно снять все пленки и жилки, вырезать следы сухожилий. Кости лучше не использовать, в них могут накапливаться вредные вещества, которые никуда не испарятся, сколько не отваривай продукт.

А вот при изготовлении бульона из свинины, стоит обратить внимание на такие моменты:

Независимо от рецепта и назначения состава, типа обработки продукта (в мультиварке или кастрюле) всегда добавляем к мясу луковицу. Это обеспечит навару аппетитный аромат, никак не повлияв на вкус.
Если варить свинину с болгарским перцем, у конечного продукта появится необычная сладость, если с томатом – кислинка.
Свиной бульон как никакой другой прекрасно сочетается с сушеными овощами, зеленью и грибами.
Бульон из свиных косточек, приготовленный в мультиварке, обязательно застынет или хотя бы заметно изменит свою текстуру. Поэтому такой подход используется только для приготовления холодца.
На мясной полуфабрикат рекомендуется пускать свиную корейку или лопаточную часть.

Независимо от того, приготовлен состав из диетического кролика или жирной свинины, сколько он кипятился и как часто снималась пена, после снятия с огня его стоит несколько раз процедить. Это позволит не только избавиться от мелких косточек и мутного осадка, но и добиться максимальной прозрачности продукта.

Как варить бульон из говядины: классический рецепт, и варианты. Особенности, время приготовления

Для приготовления различных супов, соусов, горячих и холодных закусок может потребоваться бульон из говядины. От того, насколько вкусным он получится, зависят и органолептические качества основного блюда. Говяжий бульон может подаваться и отдельно, нужно лишь дополнить его гренками или пирожками. Варить его умеет каждый повар, и если хозяйка только начинает осваивать кулинарное искусство, начинать стоит с варки бульона из говядины.

Особенности приготовления

Знание нескольких тонкостей приготовления говяжьего бульона поможет справиться с задачей даже неопытной хозяйке.

Бульон получился вкуснее, если варить его не на воде из-под крана, а на фильтрованной и умягченной. Некоторые используют для варки бульона негазированную минеральную воду.
Качество мяса обязательно скажется на вкусе бульона. Выбираете свежее, без жилок и жира, которые делают бульон мутным.
Среди поваров нет единого мнения относительно использования для варки бульона мяса с костями или без них. Люди, предпочитающие наваристый бульон с ярко выраженным мясным ароматом, отдают предпочтение мясу на кости. Гурманы, для которых важен внешний вид блюда, отдают предпочтение бульону, сваренному из мякоти, так как кости делают его мутным. Диетологи поддерживают тех, кто выступает против использования костей, и вовсе не из эстетических соображений: в костях накапливаются соли металлов, которые при варке оказываются в воде и поступают с бульоном в организм человека.
Говяжий бульон подразделяется на красный и белый. Красный делают из обжаренного мяса, иногда с добавлением красного лука, помидоров, которые подчеркивают его цвет. Для белого бульона мясо не обжаривают. Для придания ему легкого золотистого оттенка в кастрюлю кладут целую неочищенную луковицу. Чтобы бульон был вкуснее и ароматнее, в него добавляют морковь, сельдерей и другие коренья.
Белые коренья перед добавлением в бульон можно обжарить, тогда они не потемнеют во время варки.
Говяжий бульон после приготовления процеживают, даже если он варился из одной только мякоти.
Чтобы бульон не помутнел, с него обязательно снимают пену, выступившую на поверхности при закипании. Варят его на медленном огне, не закрывая крышкой до конца – если он будет бурно кипеть, то станет мутным.
Бульон будет вкуснее, если мясо закладывать в холодную воду. Солить бульон рекомендуют при закипании воды, тогда он получится наваристее. Однако в этом случае существует риск пересолить блюдо, так как в процессе длительной варки часть воды выкипит. Поэтому, добавляя соль при закипании воды, нужно соблюдать меру.
Не оставляйте бульон остывать вместе со специями, с которыми он готовился, иначе они придадут ему горький привкус.
Время приготовления бульона из говядины зависит от того, какой кусок мяса для него был использован, обычно оно составляет 1,5-2,5 часа. Если бульон готовится из одних костей, время варки можно сократить в полтора раза.

Бульон из говядины можно приготовить по нескольким рецептам. Технология готовки зависит от выбранного варианта блюда.

Простой рецепт бульона из говядины

Состав:

мякоть говядины – 0,5 кг;
вода – 2 л;
репчатый лук – 70-120 г;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 3 шт.;
душистый перец горошком – 3 шт.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте мясо, срежьте пленку, жилки, кусочки жира.
Положите говяжью мякоть в кастрюлю, залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Когда вода закипит и на поверхности выступит пена, снимите ее шумовкой.
Убавьте огонь.
Помойте лук. Не разрезая и не очищая, положите в кастрюлю, где варится мясо.
Добавьте соль и специи.
Прикройте кастрюлю крышкой, оставив большую щель.
Варите 1,5 часа.
Выньте мясо и луковицу из кастрюли. Лук выбросьте.
Бульон процедите.

Это самый простой рецепт говяжьего бульона, который можно использовать для приготовления супов и различных блюд. Его можно назвать диетическим. В качестве самостоятельного блюда такой бульон подают редко, так как для этого он недостаточно наваристый и ароматный.

Классический рецепт бульона из говядины

Состав:

говядина на кости – 0,8-1,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
корень сельдерея – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук-порей – 0,2 кг;
растительное масло – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 10 шт.;
вода – 3,5-4 л;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте говядину, срезав жир и сняв пленку. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, оставьте на полчаса.
Почистите морковь, помойте, обсушите салфеткой. Каждую морковь разрежьте пополам вдоль. Если овощи очень крупные, разрезать можно на 3-4 части.
С репчатого лука снимите шелуху. Луковицы разрежьте на 2-4 части.
Лук-порей помойте, промокните салфеткой, разрежьте на куски по 3-4 см.
Сельдерей очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Смажьте сковороду маслом. Положите на нее куски моркови и репчатого лука. Пожарьте их в течение 2-3 минут. Снимите со сковороды.
Добавьте на сковороду немного масла, обжарьте в нем 2-3 минуты сельдерей и лук-порей.
Промойте мясо, залейте чистой водой, поставьте на огонь.
Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и положите в кастрюлю обжаренные овощи и коренья.
После последующего закипания добавьте специи и подсолите бульон.
Варите 2 часа на слабом огне, слегка прикрыв кастрюлю крышкой.

Остается вынуть мясо и процедить бульон. Как поступить с овощами, решайте сами. Кто-то их выбрасывает, кто-то ест. Бульон, сваренный по этому рецепту, считается светлым.

Бульон из обжаренной говядины

Состав:

мякоть говядины – 0,5 кг;
красный лук – 100 г;
корень сельдерея – 100 г;
сливочное масло – 80 г;
вода – 2 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук, очистив, порежьте крупными кольцами.
Сельдерей очистите, порежьте кружочками.
На сковороде растопите половину масла, обжарьте в нем лук и сельдерей в течение 5 минут, переложите в кастрюлю, предназначенную для варки бульона.
Мясо вымойте, подсушите салфеткой, нарежьте крупными кусками (как на шашлык).
Обжарьте мясо в течение 10 минут на оставшемся масле. Положите к овощам.
Залейте овощи и мясо водой, доведите ее до кипения.
Снимите пену, убавьте огонь, подсолите и добавьте специи.
Варите не менее часа, не накрывая крышкой.

Бульон, сваренный по данному рецепту, имеет аппетитный коричневый оттенок. Его относят к категории красных бульонов.

Говяжий бульон из костей

Состав:

говяжьи кости – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
вода – 2,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Кости обжарьте в сливочном масле, залейте водой.
Положите целую луковицу.
Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания снимите пену, добавьте специи и соль.
Варите в течение часа на медленном огне.
Готовый бульон дважды процедите.

Бульон, сваренный из говяжьих костей, получается ароматным и наваристым, но не слишком полезным. Его редко используют для приготовления супов, чаще он служит основой для соусов или заливного из говядины.

Приготовить бульон из говядины – задача несложная, с ней справится и начинающая хозяйка. Главное – знать общие принципы приготовления блюда и иметь под рукой подходящие рецепты.

Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 26.02.2018.

Обновлено: 28.05.2020

Фото:nakormi.com

Как сварить вкусный мясной бульон. Рецепт — 4 способа — Простые рецепты

Морковь1 шт.

Лук репчатый1 шт.

Лавровый лист1 шт.

Всем нам хорошо известно, что мясной бульон не только очень питателен, но и очень полезен для здоровья. Так же мясные бульоны являются прекрасной основой для многих блюд во всех кухнях мира.

Из мясных бульонов готовят различные супы, подливки, соусы, а так же могут подаваться и в качестве самостоятельного блюда. Поэтому очень важно уметь приготовить хороший мясной бульон, чтобы он мог стать действительно хорошей основой для Ваших кулинарных творений.

На чём варить мясной бульон?

Для приготовления хорошего бульона нужно выбирать мясо с костями. Именно из них получается тот самый навар, иногда даже имеет смысл использовать обычные суповые наборы, продаваемые в мясных отделах.

Для варки бульона не подходит мясо нарезанное на маленькие порционные кусочки. Таким образом вы получите сухое мясо в тарелках, а не сочный и мягкий аппетитный кусочек в ложке. Резать мясо следует уже после варки. Это очень важно!

В нашей статье рассматриваем мясной бульон, сваренный на косточке (ещё лучше если с хрящиками- очень полезно для костей и суставов человека). На бульон брать можно любое мясо:

говядина, говяжьи рёбра, ноги и т.д.
свинина лучше без жирка, на косточке, свиные рёбра, ноги
баранина (тоже с косточкой)
телятина
мясо дичи (немного отличается своей жёсткостью, поэтому варим дольше на час — полтора)
крольчатина

Мясной бульон рецепт

Существуют различные способы приготовления мясных бульонов, предлагаю Вам выбрать один из них либо пользоваться разными способами в зависимости от цели, для которой Вы готовите бульон. Если Вы хотите сварить бульон из мяса с минимальным количеством костей и при этом сохранить мясо максимально сочным – стоит использовать способ приготовления №2.

Итак, мясной бульон! Как варить мясной бульон?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 кг мяса;
1,5 л холодной воды;
1 луковица;
1 морковь;
соль,
перец горошком,
лавровый лист.

Мясной бульон — Способ приготовления №1

Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, снять с бульона пену и убавить огонь.

Морковку и лук очистить и, не нарезая, положить их в кастрюлю.

Добавить в бульон специи.

Варить мясной бульон до готовности на медленном огне, примерно 2 часа, после чего вынуть шумовкой овощи и мясо. Бульон процедить через 2 — 3 слоя марли, посолить по вкусу.

Мясной бульон — Способ приготовления №2

При этом способе приготовления необходимо сначала довести воду до кипения.

После этого опустить в кипящую воду заранее размороженное, вымытое мясо (особенно если оно практически или совсем без костей).

Теперь огонь нужно убавить до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой. Очень важно не дать мясу кипеть! Томим таким образом мясо 2-3 часа.

Добавить в кастрюлю овощи, лавровый лист и перец. Солить бульон при таком способе приготовления лучше за 20 – 30 минут до окончания варки.

При опускании мяса в кипящую воду верхний слой его «запекается» и мясной сок остаётся внутри, благодаря чему мясо получается более сочным, чем при первом способе варки. Так же благодаря этому в бульоне не образуется накипь, и если бульон не будет бурлить, то получится прозрачным и не потребует процеживания.

Мясной бульон — Способ приготовления №3

Размороженное, промытое мясо положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.

Дождаться когда вода закипит, дать мясу повариться, но не более 2 — 3 минут.

После этого мясо нужно вынуть, бульон вылить промыть кастрюлю и снова налить холодную воду, после чего опять положить мясо в кастрюлю.

Довести воду до кипения после убавить огонь, чтобы бульон не кипел, а «томился».Теперь нужно добавить в бульон целые овощи и специи (я кладу лук в шелухе и морковь целиком), и варить до полной готовности мяса.

Готовность мяса в бульоне проверяется тем, как легко оно отходит от кости. Должно отходить полностью, не как на холодец, но достаточно легко.

Мясной бульон — Способ приготовления №4

Мясо размороженное или свежеохлажденное вымыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания воды снимаем пе

нку, варим на среднем огне. Чтобы бульон сильно не выкипал, прикрываем крышку кастрюли. Варим 1 час.

Важным отличием 4 способа является подготовка овощей для варки вместе с мясом в бульоне. Берём так же морковь и лук (а можно и корень сельдерея или петрушки). Морковь чистим и режем вдоль, так, чтобы у нас получилась плоская часть (можно на 4 части для удобства). Лук чистим и режем пополам.

Нужно обуглить овощи!

Затем на сухой сковородке мы запекаем и даже обуливаем слегка наши срезы овощей, не боясь, до чёрненького! На картинке немного не так показано, лук половинкой нужно, а не кольцами, но суть понятна. Отправляем в кастрюлю вариться вместе с мясом. Кидаем лаврушку и чёрный перец горошком.

Спустя 1,5 часа овощи выбрасываем, бульон процедим, мясо отделяем от косточек, разделываем на порционные кусочки. Посолим в конце или уже суп.

Хозяйке на заметку!

При варке в бульон можно также добавить корень сельдерея и/или корень петрушки. После варки их, конечно, нужно будет вынуть, как и овощи, но они придадут бульону восхитительный вкус и аромат.

В случае, если при варке бульона Вы пропустили момент, когда нужно было снять пену и она опустилась вниз – просто добавьте в кастрюлю немного холодной воды. От этого пена снова поднимется на поверхность бульона, и Вы с лёгкостью её снимете.

Как правильно готовить мясо на шашлыке

Теплая погода — это приглашение выйти из гриля и провести время с семьей и друзьями. Но пока вы наслаждаетесь последними официальными летними выходными у шашлыка, безопасность пищевых продуктов может быть не первой, о которой вы думаете. На самом деле, Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) знает, что более половины любителей барбекю никогда даже не думают, что могут подарить себе или одному из своих гостей пищевое отравление.

Однако наши исследования показывают, что случаи отравления пищевыми продуктами почти удваиваются в течение летнего сезона, и при приготовлении пищи на открытом воздухе особенно важно помнить о рисках.

Основные советы по обращению с мясом

— Избегать перекрестного загрязнения. Способ обработки и хранения сырого мяса чрезвычайно важен для предотвращения пищевого отравления. Всегда храните сырое мясо отдельно перед приготовлением и используйте различную посуду, включая щипцы для барбекю и разделочные доски, для сырой и приготовленной пищи. Кроме того, не поддавайтесь искушению использовать маринады на приготовленной пище, которая контактировала с сырым мясом.

— Одноразовые шашлыки требуют больше времени для разогрева и приготовления пищи.Убедитесь, что гамбургеры, сосиски и курица тщательно приготовлены, нарезав мясо и проверив, что они горячие на всем протяжении и все соки чистые.

— Предварительная готовка. Отличная идея приготовить курицу в духовке, прежде чем дать ей окончательный «финиш» на вашем барбекю. Вы по-прежнему будете ощущать этот «дымный» аромат, но вы будете знать, что готовили курицу все время.

— Обугленные не значит приготовленные! Обугленные снаружи не всегда означают, что мясо готовится изнутри.Всегда регулярно переворачивайте еду и проверяйте гамбургеры, сосиски и курицу перед подачей на стол. Проверьте, порезав мясо, чтобы убедиться, что оно не розовое посередине, а соки чистые.

— Не мойте сырую курицу. При стирке курицы или другого мяса могут разбрызгиваться микробы, распространяя опасные ошибки на руки, одежду и рабочие поверхности Приготовление пищи убьет любые бактерии, включая кампилобактер.

А теперь иди и приготовь барбекю из наших любимых блюд bbcgoodfood.com рецепты с уверенностью:
рецепты курицы-барбекю
рецепты свинины барбекю
рецепты ягненка-барбекю
рецепты рыбы-гриль
Дополнительные советы и рецепты приготовления отличного барбекю

Более подробную информацию и советы по безопасному приготовлению шашлыка можно получить в Агентстве по пищевым стандартам.

Как быстро сварить мясо: полезные советы ▷ Legit.ng

Почти каждый день мы готовим еду с использованием мяса. Одним из самых распространенных способов приготовления мяса является варка. Тем не менее, вы знаете, как быстро варить мясо? Или как приготовить мясо, чтобы оно было сочным и мягким? Прочтите эту статью, чтобы узнать все советы по приготовлению пищи!

Фото: ежедневно
Источник: UGC

Очень часто время, необходимое для приготовления мяса, в основном зависит от типа мяса, которое вы варите.Говядина, свинина и баранина готовятся дольше всего. Тем не менее, самое быстрое мясо для варки — это мясо курицы и кролика.

Возраст животного также влияет на время, необходимое для тушения мяса. Например, молодая говядина готовится гораздо быстрее, чем мясо старого животного. Дело в том, что чем моложе животное, тем мягче будет его мясо.

Если вы хотите сделать процесс варки мяса как можно быстрее, то обязательно выбирайте молодое мясо при покупке. Мясо старого животного можно различить по цвету, оно темнее и жестче, а молодое мясо выглядит слегка красноватым.Также важно, чтобы мясо имело приятный и свежий запах, оно не прилипало к пальцам.

Как быстро приготовить мясо

Просто помните, что основным фактором, влияющим на время приготовления мяса, является его вес и размер. Например, если вы готовите целого кролика, то приготовление займет около двух часов, но если вы порежете его на кусочки, то время приготовления составит всего 40 минут. Разные виды мяса требуют разного времени приготовления.

Как варить говядину

Приблизительное время приготовления говядины составляет около полутора часов, если вы берете целый кусок весом около 1 килограмма.Однако, разрезая мясо на куски, время приготовления сокращается до 40 минут. Существует еще более быстрый способ варки говядины. Для этого используйте мультиварку или предварительно нанесите на мясо небольшое количество лимонного сока или уксуса.

Фото: Boston Sausage
Источник: UGC

Для того, чтобы жесткое мясо закипело быстрее, его нужно посолить в самом конце, когда оно почти готово.

Как варить куриное мясо

Если варить всю курицу, то это может занять от 40 до 120 минут.Однако, если вы порежете его на кусочки, то приготовление мяса может занять всего 20 минут. Это один из лучших способов быстро приготовить мясо. Однако важно, чтобы мясо было молодым и свежим.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты клубничного торта с нуля — Top 6

Как варить козье мясо

Фото: The Globe and Mail
Источник: UGC

Варка, вероятно, самый простой способ приготовления козьего мяса. Однако при варке козлятины необходимо учитывать некоторые нюансы, а именно:

козье мясо готовится более двух часов, и только если вы купите мясо молодого козла, то приготовление займет от 45 минут до 1 часа.
Для того, чтобы мясо было мягким после приготовления, коза должна быть моложе двух месяцев.
после того, как 1-й бульон закипит, его следует слить, а мясо снова нужно сварить, чтобы избавиться от специфического запаха.
мясо должно быть засолено только в конце. Иначе это будет очень тяжело.

Если вы все еще используете мясо старого животного для варки, вы должны обязательно замочить его в воде или маринаде на несколько часов. Во время приготовления можно также добавить лавровый лист, розмарин и лук, и тогда запах будет в основном приятным.

Как сварить мясо свинины

Мясо нужно замочить в воде на некоторое время, прежде чем готовить свинину. Если вы планируете варить свинину для бульона, затем замочите мясо холодной водой, а если вы планируете использовать мясо для салата или других блюд, то вам нужно будет слегка подсолить воду.

Фото: ваша история вдохновила
Источник: UGC

При выборе свинины для приготовления пищи желательно покупать мягкие кусочки или мясо молодого животного. В этом случае приготовление свинины займет всего 40 минут.Когда мясо почти готово, добавьте немного соли.

Как варить мясо в нигерийском стиле

Если говорить об особенностях варки мяса в нигерийском стиле, то главное правило — добавлять в мясо кубики бульона, а также мелко нарезанный лук. Таким образом, мясо должно оставаться в этом маринаде около 10 минут, прежде чем его можно будет варить.

Каждый вид мяса при приготовлении имеет свои особенности. Если вы не знаете, как варить мясо определенного типа, все равно обязательно учитывайте возраст животного и размер его нареза.Самый простой способ проверить готовность мяса — это использовать нож или кулинарную иглу.

Вы должны попытаться проколоть мясо в его самой широкой части. Если нож легко пропускает мясные волокна, мясо готовят, а бульон можно отключить. Если розовая жидкость вытекает из места прокола, то мясо нужно еще немного отварить.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Приготовление и хранение детского питания

Основы фондю — Как приготовить советы

При приготовлении пищи для окунания храните все кусочки пищи размером в кубики, ломтики или дольки.
Используйте дневной хлеб для фондю, так как свежий хлеб имеет тенденцию крошиться. То же самое относится и к свежему пирогу.
Охладите фрукты перед погружением, это поможет фондю прилипнуть.
Мясо и морепродукты должны быть предварительно приготовлены, если окунуть их в фондю, которое недостаточно горячее для безопасного приготовления (то есть сырное фондю).
Готовьте овощи, если погрузите их в сырное фондю.

сырное фондю

Вареная курица, вареная ветчина, вареная свиная колбаса, вареные морепродукты, яблоки, хрустящий хлеб, французский хлеб, ржаной хлеб, итальянский хлеб, груши, цветная капуста, брокколи, картофельные дольки, овощи и соленья.

Шоколадное, десертное и фруктовое пюре фондю

Твердые фрукты, клубника, нарезанные бананы, свежие ананасы, манго, киви, твердые яблоки, виноград, вишня, инжир, персики, сухофрукты, божьи коровки, угловой пищевой пирог, фунт, чизкейк, ванильное печенье, зефир, шоколадный торт (фрукты фондю), миниатюрные кексы с лимоном и миниатюрные кексы с черникой.

Фондю на масляной основе

Говядина, свинина, птица, дичь, морепродукты, лук, цветная капуста, брокколи, маленькая морковь, небольшие кусочки кукурузы в початках, редис, кабачки, сельдерей, репа, картофель, кабачки, стручки гороха и грибы.

Бульон, буйабес, вино и шампанское фондю

Фондю на томатной основе

Французский хлеб, итальянский хлеб, фокачча из корочки, кукурузные маффины, вареная ветчина, салями, пепперони, сердечки из артишока, сладкий перец, сырые кабачки и твердые сыры в кубиках.

фондю на основе черной фасоли

Чипсы тортилья, болгарский перец, кусочки сыра Монтерей Джек и / или халапеньо и кукуруза.

Овощное фондю

Цветная капуста, болгарский перец, спаржевые копья, артишоки, твердый хрустящий хлеб, картофель, грибы, тыква в кубиках, баклажаны, твердый сыр в кубиках, кукуруза, горох и приготовленные моллюски.

Мясо с овощами с соевым соусом: Доступ к этой странице запрещен.

Мясо по тайски с овощами рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Берите любую часть свинины: подойдут окорок или лопатка для любителей мяса «посуше» или же шейка или грудинка для любителей мяса с жирком. Можно даже взять не свинину, а например говядину или телятину. Овощи свежие сезонные

Шаг 2:

Мясо хорошо помойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.

Шаг 3:

Влейте к мясу соевый соус. Выбору соевого соуса уделите особое внимание. Сейчас в магазинах очень много дешевых экземпляров этого продукта, но не гонитесь за низкой ценой — покупайте соевый соус только натурально сваренный. Еще лучше, если вы найдете соевый соус, который подходит непосредственно для маринада.

Шаг 4:

Из лимона нам понадобится только сок, поэтому вполне можете взять и готовый лимонный сок фабричного производства. Если же будете выдавливать сок непосредственно из лимона, предварительно помойте лимон очень горячей водой — так он отдаст больше сока и воспользуйтесь ситом небольшого размера, чтобы косточки не попали в маринад.

Шаг 5:

Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила его через пресс, но можно натереть зубчики на мелкой терке или измельчить ножом.

Шаг 6:

Перемешайте и оставьте мясо помариноваться минут на 15.

Шаг 7:

В сковороде разогрейте растительное масло. Оно может быть любым растительным, но поскольку мы будем на нем жарить, масло обязательно должно быть рафинированным, чтобы не пригорать на сковороде. Добавьте мясо без маринада (маринад сохраните) и обжарьте его на среднем огне до полуготовности, около 7 минут. Затем уберите мясо из сковороды.

Шаг 8:

Овощи почистите, морковь и перец нарежьте полосками, лук кольцами или полукольцами.

Шаг 9:

В эту же сковороду выложите овощи.

Шаг 10:

И обжаривайте около 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 11:

Верните мясо в сковороду.

Шаг 12:

Влейте маринад.

Шаг 13:

Поперчите. Все перемешайте и потушите на небольшом огне около 7 минут, до полной готовности мяса.

Шаг 14:

Подавайте мясо с овощами сразу, пока блюдо горячее. Приятного аппетита!

Тушеная говядина с овощами в соевом соусе рецепт – мексиканская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное филе 300 г

Картофельный крахмал 2 столовые ложки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Соевый соус 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Говядина по-китайски с овощами — пошаговый рецепт с фото на Повар.

ру

Описание приготовления:

Конечно же, для кого-то вкус этого блюда, как и вся азиатская кухня, может показаться чрезмерно острым и терпким. Однако, на мой взгляд, этот способ приготовления говядины по-китайски с овощами весьма приемлем для нашего человека, и вы можете регулировать количество специй и соуса на ваше усмотрение. Но лично я здесь ничего не меняю, так как в этом случае сохраняется некая аутентичность, к тому же, я просто обожаю все острое. Но в любом случае я советую обязательно попробовать вам этот довольно простой рецепт говядины по-китайски с овощами хотя бы в целях эксперимента. Возможно, окажется, что вы истинный поклонник китайской кухни.

Для начала нам необходимо нарезать мясо брусочками шириной около 1 сантиметра.

В отдельной миске смешиваем соевый соус (4 ст. ложки) и рисовый уксус (2 ст.ложки). Добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

Теперь немного подсолим мясо и добавим черного молотого перца и зальем маринадом. Оставляем мариноваться на 40 минут.

Пока маринуется мясо, мы подготовим овощи. Перец очищаем от семян, моем и нарезаем соломкой.

Лук так же нарезаем на крупную соломку.

Теперь мы выдавливаем чеснок через чесночницу с миску. С ним мы будем делать заправку для нашего блюда.

Добавляем 0,5 чайной ложки красного молотого перца.

Вливаем соевый соус и перемешиваем — наша заправка готова.

К тому времени мясо уже успело промариноваться, и мы можем приступать к его приготовлению. Насыпаем в тарелку крахмал и обваливаем в нем каждый кусочек говядины со всех сторон.

В сковороде разогреваем растительное масло, его слой должен быть около 1,5 сантиметров. Когда масло хорошенько прогреется, начинаем обжаривать мясо, но делаем это постепенно, в несколько заходов так, чтобы кусочки говядины не слиплись между собой.

Обжариваем все мясо до приятного румяного состояния и отправляем в отдельную посуду.

Следующим этапов обжариваем перец.

Затем выкладываем на сковороду нарезанный лук и все вместе готовим примерно 2-3 минуты. .

Выкладываем лук и перец в миску с мясом.

Теперь очередь фасоли (ее необходимо предварительно разморозить), обжариваем ее не более 3 минут и отправляем к остальным ингредиентам.

Теперь тщательно перемешиваем все и заправляем соевым соусом с чесноком и перцем, еще раз перемешиваем.

Готовое блюдо лучше всего подавать теплым, разложив его по отдельным тарелкам.

Мясо с овощами на сковороде

17.10.2012 г.

Мясо с овощами и соевым соусом

Приветствую всех дорогие друзья! Последнее время рецепты восточной кухни становится все более популярной. Благодаря своему вкусу, способу приготовления и сочетанию продуктов применяемых при приготовлении. Сегодня один из таких рецептов. Это мясо с овощами и соевом соусом. Для приготовления понадобится мясо без костей говядины или свинины, лучше всего вырезка. Так же подойдет куриная грудинка. И свежие стручковый фасоль, морковь, имбирь. Если у Вас есть пророщенная соя то ее так же можно положить в это блюдо.

Продукты для приготовления:

мясо 400 грамм
зеленый стручковый фасоль 25 грамм
морковь 4 штуки
соевый соус 4 столовые ложки
оливковое масло 4 столовые ложки
корень имбиря

Мясо для приготовления необходимо порезать соломкой. Морковь помыть, почистить и порезать платинками с помощью ножа для чистки овощей. И затем эти пластинки разрезать на кусочки длинной приблизительно такого же размера, как и будет резаться фасоль.Корень имбиря мелко порезать. У меня корня не было, был порошок имбиря, поэтому я положила его во время приготовления . Стручки фасоля помыть и порезать кусочками длинной 3-4 сантиметра.

Ложку оливкового масла разогреть на сковородке с толстым дном. Положить в него фасоль, морковь и корень имбиря. Обжарить все овощи постоянно помешивая в течении 5-7 минут. Вынуть овощи из сковородки и оставить накрыв миску крышкой.

Вылить оставшееся масло в сковородку и обжарить мясо. Добавить к мясу овощи и потушить еще несколько минут. Добавить соевый соус, довести до кипения и тут же сервировать.

Попробуйте приготовить мясо с соевым соусом, вам непременно понравится. Готовится не долго и получается вкусно.

Приятного аппетита.

На главную страницу.

Свинина в соевом соусе на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Свинина в соевом соусе на сковороде может быть пожарена как одним большим куском, так и маленькими кусочками. В первом варианте вы получите стейк, во втором – блюдо, похожее на мясной гуляш с подливкой. Конечно, и тот и другой вариант приготовления свинины вкусен и достоин внимания.

Для приготовления жареной или тушеной свинины в соевом соусе часто используют помимо соевого соуса разные овощи, в зависимости от сезона. Это могут быть кабачки, баклажаны, лук, морковь, горошек, кукуруза, цветная капуста, перец, брокколи. Кроме овощей нередко к свинине добавляют также грибы, сухофрукты – чернослив и курагу, а также свежие или консервированные фрукты. Очень вкусной получается тушеная свинина с ананасами в соевом соусе.

Помимо соевого соуса, для придания блюду тех или иных вкусовых ноток, используют такие продукты, как свежий корень имбиря, мед, уксус, лимонный сок, кетчуп, специи, свежие пряные травы, сметану. Если говорить о самых популярных рецептах, то стоит упомянуть о жареной свинине в медово-соевом соусе, об не менее вкусной свинине с шампиньонами в кисло-сладком соусе, о тушеной свинине с ананасами, о свинине по-китайски в остром соевом соусе.

Чтобы приготовить вкусную свинину в соевом соусе, кусочки мяса можно заранее замариновать на 3-5 часов, а после этого жарить. Но если нет времени на эту процедуру, то вполне можно обойтись и без маринования мяса. В таком случае мясо просто поливают во время жарки соевым соусом или маринадом, приготовленным на его основе.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию пошаговый рецепт тушеной свинины в соевом соусе с овощами на сковороде. Блюдо хоть и простое, но с насыщенным вкусом и ароматом. Как говорится, в считанные минуты вы получите быстрое, вкусное и питательное блюдо, которое подойдет к большому количеству гарниров. Если вы не пробовали его, то обязательно приготовьте. Любители мяса, уверена, оценят его по достоинству.

Ингредиенты:

Свинина — 500 гр.,
Соевый соус — 50 мл.,
Болгарский перец — 1 шт.,
Лук – 2 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Специи — по вкусу,
Кетчуп — 4 ст. ложки,
Соль — по вкусу,
Подсолнечное рафинированное масло

Свинина в соевом соусе на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свинины в соевом соусе на сковороде. Подготовим овощи и мясо для тушения. Помойте морковь и сладкий перец. Болгарский перец нарежьте соломкой.

Очистите морковь. Нарежьте ее тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Тонкими дольками нарежьте лук. В последнее время я использую новую нарезку лука. Луковицу нужно очистить. Долее срезать у нее «попку» и верхушку, из которой растут перья. После этого луковицу необходимо разрезать вдоль. Полученную половинку луковицы ставим под прямым углом, так чтобы основа ее стояла на рабочей поверхности. Далее нарезаем ее ножиком сверху вниз ,как вилок капусты при шинковке. В результате получаются ровные луковые полукольца.

Свиную вырезку ополосните. Промокните мясо салфетками или бумажным полотенцем. Свинину нарежьте на кусочки, немного меньшими, чем на шашлык.

Теперь можно начинать тушение свинины с овощами в соевом соусе. Кусочки мяса выложите на сковороду с подсолнечным маслом.

Мясо, помешивая лопаткой, обжарьте около 5 минут.

После этого добавьте на сковороду к нему измельченные овощи – морковку, лук и перец.

Мясо с овощами перемешайте.

Посыпьте свинину специями. Можно купить как готовую смесь специй к мясу, так и использовать выбранные специи. К свинине хорошо подойдет паприка, кориандр, черный перец, чабер, порошок чеснока, имбирь, смесь перцев.

Влейте соевый соус. Количество соевого соуса в рецепте вы можете, как увеличить, так и уменьшить, исходя из своего вкуса.

Добавьте томатный соус или кетчуп. С ним тушеная свинина в соевом соусе на сковороде станет еще более вкусной.

Мясо с овощами перемешайте. Тушите его на среднем огне еще 3-4 минуты. Попробуйте, достаточно ли соли, если нет, подсолите. Готовность блюда можно определить по моркови, которая должна быть мягкой. Если морковка твердая, тушите мясо еще несколько минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной свинины в соевом соусе на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить очень вкусную свинину с грибами и черносливом.

Свинина в соевом соусе на сковороде. Фото

Мясо с овощами на сковороде

Мясо с овощами — звучит довольно прозаично. Но если потушить или пожарить его на сковороде, с душой, да проявив хотя бы малую толику фантазии, получится не блюдо, а песня! Овощи берите любые, в сезон свежие, зимой – замороженные, на вкусе кушанья это не скажется. Мясо также пойдет любое: говядина, свинина, индейка, курица. В идеале – вырезка, но если попадется отличный кусочек с ребрышками – берите и не прогадаете.

Что касается рецептов, то я вам даю базовые, самые вкусные и популярные. Наши хозяюшки традиционно кладут в блюдо различные виды капусты – белокочанную, брокколи, цветную, стручковую фасоль, картошку, приготовив великолепное рагу. Летом мы наслаждаемся баклажанами, кабачками, помидорами, болгарским перцем. Мне нравится, что можно экспериментировать с приправами. И даже, если отступить от оригинала, все равно получится ароматное, сытное и аппетитное блюдо. А еще радует, что калорий в мясе и овощах совсем немного, поэтому смело можно позволить себе добавки.

Мясо, тушеное с овощами на сковороде – простой рецепт с болгарским перцем

Овощное рагу с мясом, рецепт которого можно подкорректировать на свое усмотрение. В данном варианте используется летне-осенний набор, когда созревает большинство из овощей. Зимой вы сможете готовить из замороженных смесей, добавив брокколи, стручковую фасоль, цветную капусту, зеленый горошек, фасоль.

Понадобится:

Мясо (свиная шея) – 800 гр.
Болгарский перец – 2 шт.
Лук – 4 головки.
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – столько же.
Морковка.
Чеснок – 4 дольки.
Укроп, кинза – несколько веточек.
Кориандр, красный острый перчик, паприка – щепотка.
Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, нарежьте ломтиками среднего размера. Выложите на сковороду с разогретым маслом. Жарьте, часто переворачивая кусочки, на большом огне, пока они не зарумянятся.

Нарежьте луковицы четвертинками колец, отправьте к мясу. Первые несколько минут готовьте на полном огне. Затем сбавьте до умеренного.

Нарежьте помидоры крупными дольками.

Морковку настрогайте колечками. Баклажаны нарежьте толстыми полукольцами.

Удалите из сладких перцев семенную часть. Мякоть покрошите кусочками, как на фото, не слишком мелко.

На отдельной сковороде обжарьте поочередно подготовленные овощи, кроме помидоров, сложите в миску. Потратьте время на отдельную жарку. Не стоит жарить овощи вместе с мясом, поскольку они разварятся, и не будут держать форму. В тарелке это будет смотреться неряшливо, общей кашей. Жарьте до полуготовности.

Выложите к свинине помидорную нарезку. Вскоре выделится сок. накройте сковородку крышкой, сбавьте мощность огня до малого. Тушите при тихом кипении 40 минут до мягкости мяса.

Посолите блюдо, заправьте приправами.

Переложите обжаренные отдельно овощи. Прикройте сковороду крышкой. Готовьте еще 5-6 минут.

Порубите зелень, измельчите в крошку чеснок.

Отправьте в блюдо. протушите под крышкой пару минут, выключите конфорку.

А это результат ваших хлопот.

Мясо, жареное с овощами и баклажанами на сковороде

Перед вами классный рецепт блюда, которое хоть в пир, хоть в мир – везде будет уместно. Если красиво подать его на блюде, можно поставить на праздничный стол.

Возьмите:

Мясная вырезка – 1 кг.
Помидоры – 5 шт.
Баклажаны – 4 шт.
Патиссоны – 700 гр.
Лук – 4 головки.
Чеснок – 2 головки.
Морковка – 2 шт.
Болгарский перец – 4 шт.
Красное сухое вино – 250 мл.
Подсолнечное масло – 150 мл.
Острый перчик чили – 2 стручка.
Базилик – 3 веточки.
Соль – по вкусу.
Кинза, зеленый лук – по желанию.

Как приготовить:

Нарежьте вырезку кусочками. Бросьте жариться на сковороду, сделав огонь по максимуму.
Пока мясо жарится, нарежьте овощи брусочками и кружочками. Из стручков чили обязательно удалите семена, иначе блюдо получится слишком острым.
Обжарьте овощи на другой сковороде, исключая помидоры. Готовьте на умеренном огне, подрумянивая нарезку. Почти до готовности.
Добавьте в сковороду с кусочками мяса томаты. Продолжайте жарить, пока основная часть выделенного помидорами сока не испарится.
Влейте вино. Не сбавляя огня, жарьте до полного выпаривания алкоголя.
Соедините содержимое обеих сковородок. Посолите блюдо, хорошенько перемешайте. Продолжайте обжаривать, сделав мощность огня чуть ниже среднего.
Мелко покрошите зубчики чеснока, всю зелень.
Проверьте мясо на готовность. Если кусочки мягкие, добавьте зелень и чеснок.
Размешайте прикройте крышкой. на тихом огне доведите до готовности мясо и овощи.

Мясо с овощами и соевым соусом по-китайски

Рецепт посвящается любителям острой азиатской кухни, в блюдах которых соевый соус, множество овощей и приправ. Недавно я показывала, как готовлю баклажаны по-китайски, правда, без мяса, рекомендую познакомиться, это потрясающе вкусно. Курицу брать не советую, лучше готовьте свинину или молодую говядину.

Берем:

Свинина (говядина) – 700 гр.
Лук – головка (допустимо заменить шалотом или пореем).
Болгарский перец.
Стручковая фасоль – горсть 200 гр.
Кабачок среднего размера (или баклажан).
Крахмал – столовая ложа.
Смесь перцев, порошок имбиря – по щепотке.
Соль.

Для китайского соуса:

Соевый соус – 2 + 2 большие ложки.
Рисовый уксус (или лимонный сок) – большая ложка.
Сахар – ½ маленькой ложки.
Чеснок – 2 дольки.

Приготовление:

Ополосните кусок вырезки, подсушите бумажной салфеткой. Нарежьте полосками толщиной в полсантиметра. Нарезайте поперек волокон.
Влейте в миску с мясом половину соевого соуса, заправьте приправами, посолите. Перемешайте ломтики, оставьте на полчаса мариноваться.
Нарежьте овощи соломкой или кубками. Раскалите на сковородке масло, выложите лук. Пассеруйте пару минут. Добавьте остальные овощи. Обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут. Затем переложите на тарелку.
Замаринованное мясо посыпьте крахмалом, размешайте. Выложите в раскаленное масло, распределив кусочки на расстоянии друг от друга.
Жарьте на среднем огне до готовности, несколько раз перемешав.
Налейте в сотейник рисовый уксус или сок лимона. Плесните две ложки соевого соуса. Порубите зубки чеснока, отправьте в сотейник. Прогрейте почти до закипания.
Переложите на сковородку с мясом овощи, влейте кисло-сладкий соус. На тихом огне потушите 2-3 минутки, накрыв крышкой. Подавайте традиционно с рисом, можно предложить со спагетти, картошкой, овощным салатом.

Рагу из свинины с овощами и картошкой

Это рагу понравится простотой приготовления, отменным вкусом. Мне кажется, рецепт его знает каждая хозяюшка, на всякий случай напоминаю.

Состав:

Картофель – 6-7 клубней.
Свиной карбонат – 600 гр.
Луковица.
Сладкий перец.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубка.
Зелень по вкусу, прованские травы или хмели-сунели, перец, соль, масло.

Приготовление:

Нарежьте мясо порционными кусочками, обжарьте на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Потом понизьте огонь, тушите кусочки почти до готовности под крышкой.
На другой сковороде пассеруйте порезанный полукольцами лук.
Нарежьте мякоть болгарского перца, помидоры, выложите к луку. Обжаривайте в течение 5-7 минут.
Посыпьте овощи приправами, поперчите, подсолите.
Картофель почистите, отправьте жариться к почти готовому мясу. Когда картофельные ломтики станут мягкими, переложите на сковороду овощи.
Добавьте рубленую зелень, раздавленный прессом чеснок. Перемешайте, попробуйте блюдо на вкус, при необходимости подкорректируйте на соль.
Потушите рагу еще примерно 5 минут под крышкой.

Говядина, тушеная с овощами и грибами

Рецепт – основа для приготовления блюда. Добавляйте любые овощи на свое усмотрение, сезонные или замороженные, если готовите зимой.

Состав:

Мясная вырезка – 400 гр.
Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
Сладкий перец.
Морковка – 2 шт.
Луковица.
Чеснок – по вкусу.
Соль, масло для жарки, перец, приправы для говядины.

Готовим:

Порежьте говядину брусочками, посыпьте перцем, приправами. Отправьте жариться до готовности, отрегулировав мощность огня по ситуации.
Настрогайте крупными кубиками луковицу. Морковь нарежьте соломкой. Аналогично измельчите мякоть болгарского перца. Нарежьте чеснок мелкой крошкой.
Помойте грибы, порежьте пластинами.
Раскалите на сковороде масло. Выложите поочередно: лук, затем морковь, следом перец, грибы, чеснок. Жарьте на интенсивном огне несколько минут. После сбавьте, тушите до готовности.
Переложите овощи в готовое мясо, подсолите, если необходимо. Прожарьте еще 3-4 минутки под крышкой.

Видео-рецепт: как приготовить курицу с овощами

Очень понравился рецепт. Просто и вкусно! Автор ролика делится нюансами приготовления прекрасного блюда для ужина или обеда. Смотрите и готовьте также вкусно!

Говядина в соевом соусе: 8 сытных рецептов

Сытный простой ужин можно приготовить, если сделать говядину в соевом соусе с любимым гарниром. Простые рецепты.

Рецепт 1, пошаговый: говядина в соевом соусе

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления говядины в соевом соусе. Мясо получается просто великолепным, нежным и сочным, а самое главное быстро.

говядина — 500 грамм;
соевый соус — 100 мл.;
лук репчатый — 1 шт.;
болгарский перец красный — 2-3 шт.;
перец острый — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубч.;
масло растительное — по вкусу;
соль и перец черный — по вкусу

Нам понадобится говядина бескостная, соевый соус, чеснок, красный острый перец, красный болгарский перец и немного растительного масла.

Говядину помыть, очистить от ненужных плёнок, нарезать на порционные кусочки и сразу положить в контейнер, где будем мариновать говядину.

Для маринада нам понадобится соевый соус (на 500 грамм мяса — 100 грамм соевого соуса),

заливаем им нарезанную говядину,

нужно чтобы мясо немного потонуло в нём.

Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на несколько часов, время маринования зависит от размеров нарезки говядины, минимум 3 часа. Делаю эту заготовку утром, чтобы вечером быстро приготовить ужин.

Репчатый лук помыть, очистить и нарезать тоненько полукольцами.

Чеснок помыть, очистить зубчики

и нарезать тоненьким пластинками.

Красный болгарский перец помыть, удалить плодоножку вместе с семенами

и нарезать крупными кусочками.

Красный острый перец помыть, удалить плодоножку

и нарезать по желанию, часть семян я оставляю.

Достаём из холодильника говядину, вот так она у меня выглядит через несколько часов

и откидываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.

На плиту ставим сковороду или сотейник, наливаем немного растительного масла

и выкладываем наше замаринованное мясо, желательно в один слой.

В говядину воду не добавляю, она и так при готовке даём много жидкости,

но если вам нужно и подлива, то добавьте полстакана воды).

Когда мясо немного обжарится начинаем добавлять овощи.

Нарезанный чеснок,

нарезанный красный острый перец.

Всё перемешиваем, даём ингредиентам подружиться и тушим 5 минут.

Далее нарезанный красный болгарский перец, можно и без него, но он даёт красочность блюду и сластинку/сладинку).

И репчатый лук.

Всё хорошо перешиваем

закрываю крышкой и тушим 15-20 минут, до готовности мяса.

Всё! Говядина в соевом соусе готова! 30 минут и ужин готов!

Соль и перец не добавляю, если нужно, то по желанию.

Рецепт 2: говядина в духовке в соевом соусе

Мясо можно готовить разными способами. Его не только жарят на сковородке, но и тушат, запекают в духовке в фольге или рукаве. Кроме этого, чтобы вкус мяса получился ароматным и сочным, нужно предварительно приготовить маринад. Существуют разные рецепты их приготовления. В данном случае будет использовать соевый соус.

Мясо 650 гр.
Горчица 1 ч. л.
Соевый соус 160 мл.
Чеснок 4 дольки
Кунжут 1 ч. л.
Соль и перец по вкусу

Для приготовления маринада соевый соус смешиваем с красным жгучим перцем.

Добавляем к соевому соусу измельченные дольки чеснока.

Данный состав смешиваем с горчицей.

Молотый перец нужно смешать с полученной смесью.

После приготовления маринада можно заняться мясом. Ополаскиваем мясо в холодной воде, нарезаем средними пластинами.

Нарезанные куски мяса нужно утопить в приготовленном маринаде. Оно должно будет находиться в нем в течение часа. Температура должна быть комнатная. В холодильнике можно мариновать только если время маринование будет увеличено.

Промаринованный продукт выкладывают в форму для запекания, вливают оставшийся маринад.

Затем сверху мяса насыпают кунжут и кладут форму в разогретую на 200 С духовку на полчаса.

В качестве гарнира можно использовать любую крупу или лапшу.

Отличное вкусное сочное мясо готово. Его аромат распространился по всему дому, и вся семья собралась у стола чтобы отведать лакомого кусочка.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: говядина в соевом соусе на сковороде

Говядина в соевом соусе – замечательное блюдо, которое совмещает в себе интригу восточной кухни, удивительную простоту и рекордно короткое время приготовления данного сорта мяса. Соевый соус, который еще до н.э. начали использовать в Азии, в современном мире получил широкое распространение в разных странах. Мясо, замаринованное с ним, приобретает яркий, ни с чем несравнимый аромат и вкус. Восточным блюдам присуща специфическая острота, которую блюду придают чеснок и чили. Гармонично сочетающиеся между собой продукты создадут неповторимый азиатский шедевр, который стоит попробовать каждому.

Довольно простой состав продуктов позволит создать вкуснейшее и легкое в исполнении блюдо. Специи в рецепте отсутствуют неслучайно. Мясо – это вполне самодостаточный продукт, которому требуется лишь те компоненты, которые подчеркнут его вкус, не перебивая и не заглушая его. Мясо в обрамлении чеснока и острого перца отвечает всем требованиям правильного приготовления данного восточного блюда.

Говядина – 550 г;
Соевый соус – 95 мл;
Лук – 140 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Перец чили – 0,5-1 шт.;
Масло растительное – 25 мл;
Вода – 60 мл.

Очищенное от костей и пленок вымытое мясо режем тонкими полосами по 3-4 см. в длину поперек волокон.

Перец чили моем, удаляем сердцевину и режем небольшими кусочками.

В емкость выкладываем говядину и чили.

Выдавливаем очищенный чеснок и выливаем соевый соус.

Тщательно перемешиваем, утрамбовываем ложкой. Оставляем мариноваться на 60 – 120 минут.

Измельчаем лук.

Обжариваем на среднем огне лук в разогретом масле до приобретения им золотистого цвета.

На сковороду выкладываем мясо с маринадом.

Перемешиваем. Тушим на сильном огне 7 минут, периодически мешая.

Добавляем немного воды. Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса.

Говядина тушеная в соевом соусе готова!

Подаем с гарниром, например, с гречкой.

Рецепт 4: тушеная говядина в соевом соусе (с фото)

Вкусное мясо без особых заморочек. Получается островатым на вкус и очень пикантным. Угощайтесь.

Говядина (мякоть) — 500 г
Соевый соус — 50 мл
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Мед — 1 ч. л.
Масло кунжутное — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Говядину моем, обсушить и режем как на азу. Лук шинкуем полукольцами, а помидор кусочками. В сковороду налить масло, положить лук, говядину и помидоры.

Влить соевый соус и тушить под закрытой крышкой на медленном огне один час. Воды не добавляю обычно, так как жидкости вполне хватает.

Затем снять крышку, положить мелко нарезанный чеснок и мед, поперчить. Перемешать и готовить до полного испарения жидкости. Подавать сразу с любым гарниром или просто с овощами.

Рецепт 5: говядина по-китайски в соевом соусе

Говядина по-китайски получится нежной и сочной, если ее долго тушить на медленном огне в подливке или соусе. Это традиционный способ приготовления говядины во многих рецептах европейской кухни, венгерской, например, или русской. В китайской кухне с говядиной разбираются намного быстрее и проще. Мясо нарезают тонкими брусочками, маринуют в остром соусе и затем быстро обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Быстрая обжарка, кстати, это основной прием в китайской кухне, благодаря которому и овощи, и мясо сохраняют максимум витаминов.

Маринад для этого рецепта говядины готовится на основе апельсинового сока, который действует так же, как и лимонный сок – размягчает мясные волокна, придавая мясу пикантную кислинку. Дополняют вкус мяса ароматные специи, имбирь, чеснок и соевый соус.

говядина – 500-600 гр;
апельсин – 1 шт;
корень имбиря тертый – 2 ч. л;
чеснок тертый – 2 ч. л;
масло растительное (или кунжутное) – 2 ст. л;
соус соевый – 3 ст . л;
острый перец чили молотый – 1,5 ч. л;
морковь – 1 крупная;
перец болгарский – 2 шт;
лук репчатый – 2-3 шт;
соль – 2-3 щепотки;
масло растительное рафинированное для жарки – 2 ст. л.

Говядина для этого рецепта подойдет абсолютно любая. Благодаря маринаду даже самое жесткое мясо получится сочным, очень мягким и нежным, так что это прекрасный способ пристроить неудачный кусок мяса и приготовить из него восхитительное блюдо. Говядину нужно вымыть и нарезать очень тонкими длинными брусочками.

Для маринада разрезать апельсин пополам и выжать из мякоти сок.

Апельсиновую цедру натереть на самой мелкой терке или на терочке для снятия цедры. Получится примерно 1-1,5 ч. л. тертой цедры.

На этой же мелкой терке натереть очищенный чеснок. Если зубчики крупные, то понадобится 4-5 шт, средних нужно больше. Тертого чеснока должно быть 2 ч. л.

Очищенный корешок имбиря натереть на мелкой терочке. Добавить в маринад.

Приправить маринад молотым перцем чили. Если очень острые блюда вам не по вкусу, то уменьшайте количество чили в два раза (добавляйте чуть больше 0,5 ч. л).

Влить в маринад рафинированное растительное масло (если есть кунжутное, добавляйте его, получится еще вкуснее и ароматнее).

Добавить в маринад соевый соус. Все тщательно перемешать и дать маринаду постоять 2-3 минуты.

Переложить в маринад нарезанную говядину. Если соевый соус не очень соленый, то подсолить мясо по вкусу. Перемешать с маринадом, каждый кусочек мяса должен быть покрыт ароматной смесью. Закрыть посуду с мясом и оставить на 45-60 минут при комнатной температуре. Если мясо маринуется дольше (а чем маринуется говядина, тем мягче и вкуснее она получится), то его лучше убрать в холодильник.

Перед тем, как обжаривать мясо, нужно приготовить овощи для гарнира. Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук нашинковать крупными перьями по высоте луковицы.

Разогреть в сковороде или воке 2 ст. л. растительного масла. Сначала выложить лук и на сильном огне обжарить его до прозрачности. Затем добавить сладкий перец и морковь. Посолить овощи, быстро перемешать и поджаривать 2 минуты до полуготовности. Снять овощи со сковороды на подогретую тарелку.

В оставшееся масло выложить говядину вместе с соусом, обжаривать на сильном огне 1,5-2 минуты. Затем огонь чуть уменьшить и продолжить обжаривать еще 1,5-2 минуты до готовности. Соус должен почти выпариться и загустеть. Следите за тем, чтобы мясо не пересушилось и не пригорело. Как только говядина станет мягкой, снимайте с огня и перекладывайте мясо на тарелку с гарниром.

Подавать говядину по-китайски нужно сразу как приготовите, мясо и овощи должны быть горячими.

Рецепт 6: говядина с овощами в соевом соусе

Кусочки жареного отбитого мяса – это изысканное ресторанное блюдо, рецепт которого незамысловат и прост. А если к нему добавить немного свежих овощей и полить мясо соевым соусом, кушанье приобретает совершенно иной вкус и оригинальный вид.

1 кг мякоть говядины,
700 г спелых помидоров,
300 г огурцов,
2-3 головки репчатого лука,
2 шт. сладкого перца,
80-100 г соевого соуса,
Соль, смесь перцев, приправа для шашлыка и зира,
200 г растительного масла для обжарки мяса.

Процесс приготовления включает в себя предварительную мариновку мяса, что необходимо сделать заблаговременно, за 30-40 минут до начала.

Нарезать мякоть говядины тонкими ломтиками. Старайтесь резать поперек волокон, чтобы при жарке сохранить внутренний сок и мясо получился сочным и мягким.

Нарезанные кусочки поместите в отдельную посуду, добавьте микс специй, замешайте и дайте настояться при комнатной температуре – 30 минут.

После, маринованное мясо отбейте не сильно молотком по отдельности.

В глубокой сковороде, сотейнике или казане расколите масло и на бурно журчащем масле обжарьте кусочки отбитого мяса, примерно 4-6 минут.

В более глубокой посуде нарежьте все овощи: помидоры и огурцы как на салат, лук полукольцами, а сладкий перец соломкой.

Налейте примерно 100 мл соевого соуса и размешайте.

Переложите обжаренное горячее мясо к овощному салату.

Основательно соедините все добавленные ингредиенты.

При необходимости можно еще немного добавить сои и посыпать рубленой зеленью. Рекомендуется подавать блюдо в теплом виде.

Рецепт 7: говядина маринованная в соевом соусе

Говядина в соевом соусе – это всегда вкусно, полезно и сытно. В Интернете можно найти множество рецептов приготовления говядины в соевом соусе и приготовить ее можно множеством разных способов, например – на сковороде, в фольге или рукаве в духовке, или в мультиварке. Рецепт, который мы рассмотрим сегодня – это говядина в соевом соусе, приготовленная на сковороде.

Этот рецепт довольно прост, состоит из минимума ингредиентов, можно сказать – рецепт на каждый день. Он особенно хорош в том случае, если вы хотите порадовать близких людей вкусным блюдом, но у вас катастрофически не хватает времени, чтобы простаивать часами у плиты. Это блюдо прекрасно подойдет, как на обед, так и на ужин. Пошаговый рецепт приготовления говядины с фото, вы найдете ниже. В нем просто и доступно показан каждый шаг и даже, если вы никогда не готовили говядину, следуя нашему рецепту, вы легко справитесь с этой задачей.

Тушеная говядина в соевом соусе – вкусное и полезное блюдо, однако говядину нужно суметь приготовить так, чтобы она была мягкой, так как данный вид мяса имеет один недостаток – само по себе оно довольно жесткое. Для того, чтобы избавиться от этого недостатка, следуя данному рецепту, говядину сначала необходимо замариновать в соевом соусе. Можно залить мясо маринадом вечером и поставить его на ночь в холодильник, если вы собираетесь приготовить блюдо утром или днем.

говядина -1 кг
лук репчатый — 5 шт
соевый соус — 400 мл
лавровый лист — 4 шт
растительное масло — 150 гр

Для того, чтобы мясо было мягким и сочным, старайтесь выбирать молодую и свежую вырезку говядины или телятины. Первый этап приготовления говядины в соевом соусе – это замачивание мяса в маринаде. Прежде всего, хорошо помойте вырезку, положите ее в морозилку на некоторое время, она должна слегка подморозиться. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Нарежьте мясо тонкими длинными кусочками на разделочной доске.

Кусочки говядины выложите в глубокое блюдо и равномерно распределите их по нему. После чего залейте мясо соевым соусом. Говядину необходимо хорошо утрамбовать так, чтобы соус полностью ее покрывал, и чтобы мог пропитаться им каждый кусочек мяса. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 12 часов.

Говядина хорошо промариновалась в соевом соусе, теперь можно приступить к следующему этапу приготовления – нарезке лука. Лук необходимо нарезать на разделочной доске полукольцами.

В глубокой сковородке или сотейнике обжарьте лук до золотисто-рыжего цвета, в небольшом количестве рафинированного растительного масла.

Когда лук обжарился до необходимого нам состояния, добавьте к нему нашу маринованную в соевом соусе говядину и лавровый лист. Тушить говядину следует не более 20 – 30 минут.

Самое важное в любом рецепте приготовления говядины – это не пережарить ее, иначе мясо может получиться сухим и жестким. А приготовленная говядина в соевом соусе по нашему рецепту должна быть мягкой и сочной, несмотря на небольшое время ее приготовления, ведь наше мясо мариновалось 12 часов. Благодаря соевому соусу, к говядине не нужны другие специи, кроме лаврового листа, хотя можно, при желании, есть вприкуску с молодым чесноком. Подавать готовое блюдо к столу следует в горячем виде вместе с гарниром и салатом, а каким именно, решать вам.

Рецепт 8: говядина в соевом соусе в мультиварке

Сегодня наше блюдо будет называться «Говядина в соевом соусе со специями, печенная в мультиварке». Говядина по этому рецепту будет сочной, хорошо порежется, будет мягкой, аппетитной и вкусной.

1,000 кг Говядина
4 ст. л. Соевый соус
4 ст. л. Горчица «Французская»
По вкусу Специи, душистый молотый перец и соль
6 зубчиков Чеснок

Сначала нам нужно подготовить соус для маринования говядины. Для этого Вам нужно взять миску. В неё влейте соус, горчицу, все ингредиенты нужно перемешать.

Говядину нужно предварительно хорошенько вымыть. Затем обсушите мясо бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. В маринад нужно выложить кусочек говядины целиком, хорошо натереть со всех сторон его маринадом. Полностью мясо покрыто маринадом не будет, поэтому его нужно периодически переворачивать, чтобы говядина промариновалась полностью. В таком положении говядину нужно оставить мариноваться на 60 минут. Можно и больший срок.

Промаринованное мясо нужно натереть чесноком, который следует пропустить через пресс. Затем натрите говядину солью, специями и перцем. В чашу мультиварки нужно налить растительное масло, выложите туда наш кусок говядины. Обжаривайте мясо на программе «Поджаривание» по 10 – 12 минут с каждой стороны. Это нужно делать с открытой крышкой, чтобы в мясе запечатались все соки и образовалась легкая корочка. Теперь чашу мультиварки нужно закрыть.

Включите программу «ВЫПЕЧКА» на 30 минут. А теперь готовить мясо нужно с закрытой крышкой. После этого времени проверьте готовность мяса. С него должен выделяться прозрачный сок. Лучше всего готовое мясо будет резаться в охлажденном виде. Прекрасно может служить закуской или же вместо колбасы на бутерброды.

Источники: http://fotorecept.com, https://vduhovochke.ru, https://hozoboz.com, https://www.povarenok.ru, https://every-holiday.ru, https://pjizni.com, http://xcook.info, https://recepty-multivarka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Быстрый рецепт жаркого из говядины | Все рецепты

Думаю, это отличный рецепт для закуски! У меня не было брокколи, и я использовал другой кусок мяса. Поскольку последний рецензент сказал, что ему нужно кое-что, я вначале добавил к мясу чайную ложку имбиря, немного соли и перца. Затем я заменил брокколи зеленым болгарским перцем. Это был хит! Даже малышке понравилось 🙂

Украсьте его рисовым вином (как я) или рисовым винным уксусом, устричным соусом, соусом хойсин или имбирем. Или разнообразьте овощи (я использовала сельдерей, лук, пекинскую капусту, кабачки, красный перец, грибы и свежие ростки фасоли).Или подавайте с рисом, лапшой lo mein или просто для здорового обеда с низким содержанием углеводов (как я) — но все же очень хорошо приготовленного, как есть.

Нам с муженьком это понравилось. Его очень легко приготовить, и он готов в кратчайшие сроки.Я использовал стейк с фланга вместо вырезки, и у меня не было зеленого лука, но в остальном я следовал рецепту, как написано. Мы оба думали, что для этого нужно кое-что, поэтому после первых укусов мы добавили немного измельченного перца чили, чтобы немного нагреть. Есть так много разных способов сделать это, используя разные овощи и приправы. Мне понравилось добавление семян кунжута. Я сделаю это снова!

Это был О.К., но я закончил тем, что добавил много соли и перца, а также соуса терияки, потому что в нем не было особого вкуса. Также я добавил другие овощи, такие как цуккини, водяные каштаны и еще лук. В целом очень просто!

моей семье понравился этот рецепт со следующими изменениями. (1) Я добавил оливковое масло с обжаренным чесноком вместо растительного и (2) у меня были семена, поэтому я использовал кунжутное масло. Я смешал оба масла до нужного количества. (3) Я добавил еще свежего чеснока. (4) Я использовал лук-порей вместо зеленого лука, так как это все, что у меня было. (5) Я слегка приправила мясо чесночной солью и лимонным перцем. Будьте осторожны, не используйте слишком много соли для чеснока, так как вам нужно добавить соевый соус. Еда была замечательной с белым пропаренным рисом. Очень просто и легко сделать.

Отличный и простой рецепт предполагает увеличение количества порций, так как порции довольно маленькие, и добавление большего количества соли и приправ, поскольку рецепт довольно мягкий, как есть

Выполнили, как написано, но удвоили, чтобы накормить мою голодную семью из пяти человек, и всем понравилось, даже моему привередливому 3-летнему ребенку. Обязательно сделаю это снова, спасибо, что поделились!

Это было очень, очень вкусно, мне понравилось, и муж съел 2 тарелки для человека, которому наплевать на китайский хе-хе

Этот рецепт был очень простым, и говяжья вырезка, которую я использовал, сохраняла отличный вкус и консистенцию.Я бы сказал, что вместо того, чтобы перемещать говядину на край сковороды, я бы попытался держать говядину поверх овощей, пока они готовятся, чтобы она не пережарилась. Пришлось варить овощи немного дольше, так как я использовал летний кабачок и бок-чой. Ням!

Рецепт говядины с овощами | Все рецепты

хранитель! хороший базовый рецепт, который хорошо подходит для импровизации.Дети сказали, что это было похоже на еду на вынос. Я использовала зеленый перец, желтый перец, лук, грибы, нарезанные диагональными ломтиками морковь и сельдерей. Я исключил сахар, так как не люблю сладкие соусы. Я увеличил количество имбиря и чеснока вдвое (ну, может, утроил). Я добавил немного сухого хереса, так как у меня аллергия на устрицы … и это получилось фантастически. В следующий раз хочется попробовать брокколи вместо перца. Можно также добавить побеги бамбука и водяные каштаны. Спасибо за этот рецепт.

Я не думаю, что этот рецепт заслуживает должного внимания.По сути, это как рецепт из говядины и брокколи. У него действительно хороший вкус, и он отлично сочетается с рисом. Я ВСЕГДА удваиваю пасту для соуса, потому что она лучше загустеет. Я бы определенно использовал устричный соус, если вы его найдете, потому что он добавляет соусу еще одну приятную нотку аромата. В этом рецепте я использую только брокколи, потому что мне не нравятся необычные красочные овощи. Это также хороший базовый рецепт, который оставляет много места для добавления своих вещей. Это не займет много времени, так что попробуйте.

Нам понравилось, но я импровизировал с рецептом, особенно в технике. Я использовал стейк из филе, который я очень тонко нарезал вдоль волокон и по диагонали, когда он был еще в полузамороженном состоянии. Поскольку это было настолько тонко нарезано, что потребовалось очень короткое время приготовления, всего минуту или две на сильном огне. Я вытащил его из сковороды, затем понемногу готовил остальные овощи, стараясь не перегружать сковороду на сильном огне, и снова через минуту или около того, пока они не станут хрустящими и нежными. Когда я готовил каждый ингредиент, я выливал его в емкость для хранения. Когда мясо и все овощи были приготовлены, я вернул все это обратно в кастрюлю, где я добавил ингредиенты соуса, исключая сахар и имбирь, и достаточно бульона, чтобы получить желаемую густоту.Мне очень мало соуса, если он вообще есть, для жаркого, поэтому его количество было как раз для меня, на самом деле я даже не использовал весь требуемый бульон. Жаркое при перемешивании не требует кипячения, поэтому я вернул его на огонь ровно на то время, пока смесь кукурузного крахмала не загустела. Подается с горячим вареным рисом, это было так вкусно и просто по нашему вкусу — без сахара и имбиря и без ничего пережаренного, чтобы сохранить вкус и цвет каждого ингредиента. Я снова отправлюсь в путь, так что это был идеальный и восхитительный способ использовать сладкий луковый бэби-бок-чой, цуккини, смешанный цвет, болгарский перец и грибы, которые у меня были в холодильнике.

Нам с мужем очень понравился этот рецепт … использовали снежный горошек, водяные каштаны, красный сладкий перец, зеленый перец, лук и свежие грибы … и подавали с цельнозерновым рисом. Обязательно сделаю этот рецепт еще раз!

УХ ТЫ! У меня никогда не было секунд, но я ел секунды и все, что от них осталось! У нас не было имбиря и устричного соуса. … мы использовали морковь, зеленый лук (вместо обычного лука), зеленую фасоль и зеленый перец для овощей. Я приготовил говяжий бульон из говяжьих пакетиков, и я сделал слишком много (я удвоил рецепт, но я не думаю, что это нужно удвоить), но мы подали его на рисе, и дополнительный сок был отличным на вкус, поэтому я думаю, что оставлю его вдвое. Мы будем есть его часто — всем детям он тоже понравился! Отличный вкус и супер просто!

Я последовал совету автора рецепта и использовал наши овощи по вкусу.Я использовал брокколи вместо морковных грибов, и я использовал 3 разных вида колокольчика вместо одной зелени. Я поставил 4 вместо 5, потому что считаю, что соус действительно нужно удвоить, чтобы придать вкус овощам и немного покрыть рис. Я сделаю это снова и в следующий раз попробую с лапшой. Спасибо за отличный рецепт!

Извините, но я удивлен отличными отзывами, которые получил этот рецепт.Соус у меня совсем не загустел. Он остался очень жидким и жидким. К тому времени, как я сдался и добавил еще крахмала, все ингредиенты были пережарены. Если я снова воспользуюсь этим рецептом, я обязательно уменьшу количество говяжьего бульона, которое использую, или увеличу количество крахмала с самого начала.

Этот рецепт был очень хорош. Я послушался совета и добавил свои овощи. Вместо моркови я использовал водяные орехи, молодые ростки кукурузы и фасоли, а также желтый болгарский перец. Еще добавила кунжутное масло. Все в семье любили это. Я рад, что удвоил рецепт. Сделаю снова!

Мясо сильно пережарилось, поэтому лучше было бы добавить его в самом конце.Соуса тоже нужно было немного больше.

Лучший рецепт жаркого с говядиной

Это жаркое из говядины — буквально лучшее жаркое из всех, что вы когда-либо пробовали. Он готовится менее чем за 30 минут, обладает богатым вкусом и прекрасно разогревается.

Этот жареный картофель с говядиной недалеко от рецепта говяжьего ло-мейн; это так же вкусно, и я рада, что вы все попробуете оба рецепта.

Рецепт жаркого из говядины однажды появился из-за нашей любви к говядине Lo Mein. Как всегда, мы пытались отказаться от углеводов и знали, что жаркое — лучший вариант. Дети могут выбрать его с рисом, а нам нравится есть овощи.

Жаркое для жарки с говядиной состоит из

говядина
морковь
горох
лук
чеснок
соевый соус
коричневый сахар
кунжутное масло

Как приготовить жареную говядину

Обжарьте говядину на горячей сковороде до золотистого цвета.Добавьте соевый соус, коричневый сахар и кунжутное масло. Снимите со сковороды. Варить овощи до размягчения, добавить в смесь соевый соус. Добавьте говядину к овощам и подавайте, пока блюдо еще горячее.

Говядина на выбор для лучшего жарения с говядиной

Чтобы сделать говядину нежной при жарком, убедитесь, что вы правильно нарезаете ее. Не забудьте нарезать тонкими ломтиками и относительно зерна (или мышечных волокон в мясе). Для жарки с перемешиванием из говядины подойдет практически любой кусок мяса:

Филе филе (мой любимый!): Нежирный, сочный и недорогой нарез.Также можно приготовить на гриле или сделать шашлык / шашлык.
Chuck Steak: Постный, жевательный и недорогой стейк. Поскольку этот разрез идет в плечевой области коровы, он может быть немного сложнее. Однако если оставить мариноваться на ночь, нарезка может быть нежной и сочной. Попробуйте найти стейк из чака, отрезанный от верхней лопатки, который содержит больше всего мрамора в области патрона.
Tri-Tip: Большой, треугольный, средний крой.Он бескостный и довольно нежный. Три-наконечник наиболее популярен на гриле.
Рибай: Богатая, полностью мраморная и более дорогая огранка. Эта нарезка настолько восхитительно нежная, что ее часто едят отдельно.
Фланк-стейк: Нежирный, бескостный и недорогой нарез. Фланк-стейк нарезается довольно тонко, поэтому он идеально подходит для жарки.

Секрет лучшего соуса для жарки из говядины

Секрет всегда в соусе! Кунжутное масло придает ореховый вкус, соевый соус придает азиатский вкус, а сахар уравновешивает пикантность чеснока и лука.Ключ к приготовлению отличного соуса в азиатском стиле — всегда следить за тем, чтобы добавлялось немного сладкого (обычно коричневого сахара) к соленому.

Подача лучшего жаркого с говядиной

Сочетайте лучший жареный стир с говядиной с белым или коричневым рисом. Сокращение углеводов? Приготовьте рис с цветной капустой!

Попробуйте эти похожие рецепты

Рецепт

Это жаркое из говядины — буквально лучшее жаркое из тех, что вы когда-либо пробовали. Он готовится менее чем за 30 минут, обладает богатым вкусом и прекрасно разогревается.

2 фунта говядины по бокам
2 моркови
1/2 луковицы
1 фунт снежного горошка
4 зубчика чеснока
масло для жарки
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка сладкого имбиря (или любой другой азиатской приправы)

Подготовьте все ингредиенты для рецепта. Говядину нарезать тонкой соломкой.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом и готовьте говядину до полной готовности.Приправить азиатскими приправами. К готовящейся говядине добавьте коричневый сахар, 2 столовые ложки соевого соуса и кунжутное масло. Готовьте, пока говядина не подрумянится, и снимите ее со сковороды.
Морковь нарезать тонкими полосками, а лук — полукольцами. Обжарьте лук в сковороде на среднем огне, пока он не станет мягким, добавьте морковь и жарьте, пока он также не станет мягким.
Добавьте снежный горошек, заправьте 1 столовой ложкой соевого соуса и готовьте еще 2 минуты.Вдавите чеснок в смесь и перемешайте. Добавьте говядину в овощную смесь и перемешайте.
Подавать теплым с белым рисом.

Пищевая ценность

Лучший рецепт жареной говядины

Сумма на порцию

калорий 478 Калорий в составе жира 288

% дневная стоимость *

Жиры 32 г 49%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 623 мг 26%

0

2043 696 мг 44 Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 8 г 9%

Белок 29 г 58%

Витамин A 4260IU 85%

Витамин C 47. 9 мг 58%

Кальций 117 мг 12%

Железо 5,7 мг 32%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Говядина, тушеная в соевом соусе с рецептом овощной смеси

Рекомендации по питанию (на порцию)
402	калорий
16 г	Жир
15 г	Углеводы
48 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	402
% Дневная стоимость *
16 г	21%
Насыщенные жиры 6 г	31%
135 мг	45%
1148 мг	50%
15 г	5%
Пищевые волокна 3 г	12%
48 г
Кальций 83 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Это блюдо является примером «красной кулинарии», когда мясо тушится в соевом соусе и воде. Но это более западное блюдо. Более стандартного рецепта шанхайской говядины не получится.

4 репы (около 1 1/2 фунта)
3 больших моркови
3 ломтика имбиря
2 зеленых лука
2 столовые ложки масла или по мере необходимости
2 фунта тушеной говядины без костей, нарезанной кусками
3 стакана говяжьего бульона
1 стакан воды
2 столовые ложки китайского рисового вина или сухого хереса
3 столовые ложки темного соевого соуса
1 столовая ложка легкого соевого соуса
1 столовая ложка коричневого сахара

Нарежьте репу небольшими кусками. Очистите морковь и разрежьте по диагонали на кусочки по 2,5 см. Нарезать имбирь. Зеленый лук порезать пополам.
В воке или большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте имбирь. Готовьте до размягчения, затем обжарьте говядину. Добавьте говяжий бульон, воду, рисовое вино или херес и 1 столовую ложку темного соевого соуса. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 1 час.
Добавьте нарезанные овощи, светлый соевый соус, оставшуюся часть темного соевого соуса и коричневый сахар.Варить на медленном огне без крышки еще 30 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив по желанию соль, перец или соевый соус. Подавать горячим с рисом или лапшой.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жаркое из говядины {полезный 30-минутный рецепт}

Этот Beef Stir Fry загружен сочной говядиной и хрустящими овощами, покрытыми легким для здоровья соусом для жарки. Рецепт ужина ресторанного качества, который можно приготовить за 30 минут!

Подавать с коричневым рисом, киноа или жареным рисом с цветной капустой для обеда с низким содержанием углеводов.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт жаркого с говядиной

Жаркое из говядины в китайском стиле. Ешьте прямо дома! Таким образом вы сможете контролировать количество сахара и натрия и избегать всего глутамата натрия.

Тонко нарезанные кусочки нежной сочной говядины и хрустящие овощи перемешиваются в сладком и соленом соусе терияки.Еда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, которую можно приготовить за считанные минуты.

Жаркое с перемешиванием — один из лучших здоровых и быстрых обедов, если вы планируете немного наперед. Еще один хороший вариант — это наша здоровая жареная курица, которую мы регулярно чередуем во время ужина. Их можно настраивать, и это отличный способ добавить овощи, которые всем нравятся!

Ингредиенты для жарки из говядины

Говядина: Филе, рибай, три-кончик, вырезка, фланг или лопатка. Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.
Овощи: Нарезанный перец, грибы, брокколи и белый лук.
Соус для жарки: Соевый соус (я использую жидкие аминокислоты Брэгга). Говяжий бульон или вода. Кленовый сироп, мед или коричневый сахар. Кукурузный крахмал. Измельченный чеснок. Рубленый имбирь.
Масло для жарки: Лучше всего использовать при высокой температуре дыма. Здоровым выбором будет масло авокадо. Для максимального азиатского вдохновения вы также можете использовать кунжутное масло.
Гарниры: Семена кунжута для более землистого, орехового хруста.Но это тоже выглядит красиво!

Совет: Это не конец света, если вы замените кленовый сироп или мед коричневым сахаром, если это все, что у вас есть под рукой. Я также много раз использовал сушеный имбирь. Вкус не так хорош, как только что натертый, но спас меня от поездки в продуктовый магазин!

Как приготовить жаркое из говядины

Подготовка: Нарезать овощи кубиками и говядину. Вы должны подготовить все заранее, потому что жаркое происходит быстро.
Приготовьте соус: В небольшой миске взбейте ингредиенты для соуса и отложите, пока готовите все остальное.
Предварительный нагрев: Если вы еще не достали сковороду, сделайте это. Вы хотите, чтобы сковорода была красивой и горячей на среднем огне, поэтому предварительно разогрейте ее и добавьте немного масла. Когда он станет красивым и острым, вы можете добавить половину говядины.
Готовьте говядину порциями: Готовьте без крышки, пока она не подрумянится со всех сторон. Поскольку говядина нарезана тонкими ломтиками, готовка не займет много времени.Смотри, не пережаришь, меньше всего нам нужно жесткое мясо. Переложите в миску и повторите с оставшейся говядиной. Приготовление порциями поможет добиться равномерного приготовления. Это также поможет всему мясу красиво подрумяниться, не переполняя его.
Готовьте овощи поэтапно: Верните сковороду на сильный огонь и добавьте грибы. Варить до коричневого цвета. Грибы выделяют много воды, поэтому приготовление их самостоятельно поможет избежать размягчения других овощей. Переложите на тарелку и отложите.
Верните сковороду на сильный огонь еще раз и добавьте оставшееся масло. Сварить болгарский перец и лук, пару раз помешивая. Остаточные коричневые кусочки мяса, а также сильный огонь придадут овощам немного обугливания. Очень хорошо!
Добавьте соус: Верните сковороду на средний огонь и добавьте брокколи. Возьмите миску с соусом для жарки и хорошо перемешайте. Кукурузный крахмал, вероятно, уже осел. После перемешивания вылейте его в сковороду.Перемешайте и дайте соусу закипеть. Варить до загустения, часто помешивая.
Объедините и украсьте: Возьмите все приготовленные вами ингредиенты, которые терпеливо ждали, и пригласите их обратно на вечеринку. Осторожно перемешайте все вместе. Выключите огонь, украсьте кунжутом и подавайте в горячем виде!

Совет по приготовлению: Нарежьте и поставьте овощи в холодильник на срок до 2 дней. Затем бросьте их, когда будете готовы. Или, чтобы ускорить ужин, купите предварительно нарезанные овощи для жарки или пакетик брокколи, цветной капусты и морковной смеси.

Советы для лучшего перемешивания жарки

Этот рецепт жаркого из говядины очень прост и даже еще вкуснее. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы добиться отличных результатов. Ниже приведены мои советы, которые помогут вам приготовить ЛУЧШУЮ жареную картошку!

Будьте готовы: «Жаркое с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне при постоянном помешивании. Поэтому убедитесь, что все ингредиенты приготовлены, прежде чем разжигать плиту.
Избегайте кашицеобразных овощей: Добавьте жареный соус до того, как овощи будут выглядеть готовыми, чтобы избежать кашицеобразного жаркого.
Кукурузный крахмал оседает: Еще раз взбейте соус перед добавлением его в вок, чтобы смешать осевший кукурузный крахмал.
Лучшее масло для жарки: Когда вы готовите на сильном огне, лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Самый полезный выбор — масло авокадо с температурой дыма 520 градусов по Фаренгейту. Вы также можете использовать поджаренное кунжутное масло, чтобы придать ему потрясающую азиатскую вспышку! Вот таблица с указанием масел и их точек дыма.
Лучшие овощи для жаркого: Вам нужны овощи, которые быстро готовятся, если их нарезать тонкими ломтиками.Прекрасны сладкий перец, цуккини, снежный горошек, сахарный горошек, морковь и брокколи. Вы также можете попробовать капусту, спаржу, грибы, бок-чой, водяные каштаны и чеснок.
Посуда: Чтобы поджарить говядину и овощи, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я обнаружил, что вок не поджаривает пищу на бытовой плите, а скорее распаривает ее своими высокими стенками. Но используйте то, к чему вы привыкли.
Соус темного цвета: Если вы хотите темный соус для жарки, используйте коричневый сахар.Я использую органический сироп и чередую кленовый сироп и мед.
Подрумянивание мяса: Есть несколько способов придать мясу красивый коричневый цвет. Один из них — поджарить на сильном огне, чтобы все соки остались внутри, а снаружи подрумянились. Другой способ — бросить нарезанную говядину в немного кукурузного крахмала и дать ей немного постоять перед приготовлением. Это всего лишь часть процесса, применяемого во многих китайских ресторанах, когда мясо маринуется в кукурузном крахмале, соевом соусе и яичном белке.Нежное мясо обязательно!

Варианты

Замороженные овощи: Вы можете использовать замороженную овощную смесь или овощи на упаковке с надписью «смесь для жарки, перемешивая». Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже немного «приготовлены» в процессе замораживания. В них также содержится немного больше воды, поэтому, возможно, вам придется слить лишнюю жидкость перед добавлением соуса.
Дополнения: Дополнительные дополнения для текстуры и вкуса могут включать 3/4 стакана поджаренных кешью, нарезанного миндаля или ростков фасоли.
Меньше мяса: Если вы хотите есть меньше красного мяса, используйте только 1 фунт мяса.
Хотели немного тепла? Добавьте немного красного перца. Некоторым может даже понравиться нарезанный халапеньо.
Нет соевого соуса? Попробуйте использовать жидкие аминокислоты Брэгга или аминокислоты из кокоса. Возможно, вам придется отрегулировать соль с помощью кокосовых аминокислот, потому что они, как правило, содержат меньше, чем соевый соус.
Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря.Или просто опустите.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Есть много вариантов подавать с хорошей жаркой. Коричневый рис, киноа и вермишель из коричневого риса — это лишь некоторые из вариантов. Вы также можете подавать со спагетти из цельной пшеницы, вареным белым рисом или жареным рисом с цветной капустой. Чтобы он оставался легким и малоуглеводным, подавайте его отдельно или с небольшим салатом.

Магазин: Блюдо хранится в холодильнике под крышкой до 2 суток. На следующий день останки будут такими же вкусными.

Повторный нагрев: Варить на плите с небольшим количеством воды или бульона до полного прогрева. Время от времени помешивайте, чтобы снова насладиться этим блюдом. Если вы собрали его на обед на работе, его также можно разогреть в микроволновой печи.

Больше рецептов жаркого

Соус для жарки из говядины:

1/4 стакана соевого соуса Я использовал жидкие аминокислоты Брэгга
1 1/2 стакана говяжьего бульона или воды
2 столовые ложки коричневого сахара, кленовый сироп или мед
3 столовые ложки кукурузного крахмала
5 измельченные зубчики чеснока
1 дюйм имбиря рубленый

Жареная говядина с перемешиванием:

1 1/2 фунта говяжьего филе, рибай, три кончика, вырезки или лопатки, тонко нарезанные
1 большой белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
2 большой перец нарезанный
Нарезанные грибы на 6 унций
1 фунт нарезанной брокколи
2 столовые ложки масла для жарки
1 столовая ложка семян кунжута для украшения

Нарезать овощи и говядину. В небольшой миске взбейте соевый соус, говяжий бульон, коричневый сахар, кукурузный крахмал, чеснок и имбирь. Отложите в сторону.
Разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте половину говядины, готовьте без крышки по 3-4 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета и переложите в миску. Повторите то же самое с оставшейся говядиной. Отложите в сторону.
Верните сковороду на сильный огонь и добавьте грибы. Варить 3 минуты или пока не подрумянится, переложить на тарелку. Отложите в сторону.
Верните сковороду на сильный огонь, добавьте оставшуюся столовую ложку масла, болгарский перец и лук.Варить 2-3 минуты, 1-2 раза помешивая, переложить на тарелку. Отложите в сторону.
Верните сковороду на средний огонь, добавьте брокколи, хорошо взбейте соус для жарки (кукурузный крахмал быстро осядет на дне) и добавьте в сковороду. Перемешайте, дайте соусу закипеть, затем варите несколько минут до загустения, часто помешивая.
Верните приготовленную говядину, грибы, лук и болгарский перец в сковороду. Осторожно перемешайте, выключите огонь и украсьте жареную говядину семенами кунжута.
Подавать в горячем виде с киноа, коричневым рисом, вермишелью из коричневого риса или спагетти из цельной пшеницы.

Хранить: хранить в холодильнике под навесом на срок до 2 дней.

Разогрев: чтобы снова насладиться теплом, разогрейте жаркое на медленном огне на плите с небольшим количеством воды или бульона, пока не прогреется. Время от времени помешивайте и наслаждайтесь снова.

Рецепт повторно протестирован и обновлен в январе 2021 года.
Будьте готовы: «Жаркое с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне и постоянном помешивании.Поэтому убедитесь, что все ингредиенты приготовлены, прежде чем разжигать плиту.
Избегайте кашицеобразных овощей: Добавьте жареный соус до того, как овощи будут выглядеть готовыми, чтобы избежать кашицеобразного жаркого.
Кукурузный крахмал оседает: Соус еще раз взбить перед добавлением в вок для перемешивания с осевшим на дне кукурузным крахмалом.
Лучшее масло для жарки: Когда вы готовите на сильном огне, лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Самым полезным для здоровья является масло авокадо с температурой дыма 520 градусов по Фаренгейту.
Замороженные овощи: Вы можете использовать замороженную смесь овощей или даже овощи с надписью «смесь для жарки, перемешивая». Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже немного «приготовлены» в процессе замораживания.
Посуда: Чтобы говядина и овощи хорошо зажарились, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я считаю, что вок не поджаривает пищу на бытовой плите, а скорее распаривает ее своими высокими стенками. Но используйте то, к чему вы привыкли.
Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря. Или просто опустите.
Соус для жарки темного цвета: Если вы хотите соус для жарки темного цвета, используйте коричневый сахар. Я использую органический сироп и чередую кленовый сироп и мед.
Дополнения: Старый рецепт содержал 3/4 стакана поджаренных кешью.
Меньше мяса: Чтобы приготовить еще более полезное жаркое из говядины, используйте только 1 фунт мяса.
При использовании воды: Вам потребуется добавить еще 1 столовую ложку соевого соуса.
Порция: 1,5 чашки | Калории: 293 ккал | Углеводы: 20 г | Белки: 31 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 841 мг | Калий: 913 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1714 МЕ | Витамин C: 121 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 3 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal. com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным.Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.
Рецепт жаркого с говядиной | Триша Йервуд
Убрать выделение со всего
1 1/2 фунта стейка в юбке, нарезать кусочками по 4 дюйма, затем нарезать вдоль волокон на кусочки толщиной 1/4 дюйма
Соль и свежемолотый перец
1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1 перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
2 чайные ложки сахара
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (1-2 лайма)
2 столовые ложки оливкового масла
2 натертых зубчика чеснока
1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
6 унций нарезанных свежих грибов
1/4 фунта снежного горошка или зеленой фасоли
1 банка молодой кукурузы объемом 12 унций, высушенная
1 красный болгарский перец, тонко нарезанный (по желанию)
Рецепт жаркого из говядины (с овощами)
Этот рецепт для жарки из говядины делает быстрый, легкий и вкусный ужин в будние дни. В его состав входит ароматный соус для жарки, приготовленный из кладовых. Вкусно и всегда приятно!

Используя этот простой рецепт, вы можете приготовить на ужин нежную говядину, хрустящие овощи и домашний соус для жарки. Вся еда готовится чуть более чем за 30 минут! Плюс все вместе готовится на одной сковороде. В этом блюде много белка и много свежих овощей, чтобы вы остались довольны.
Кроме того, домашний соус для жаркого отлично сочетается с другими мясными и овощными сочетаниями.Курица, свинина и креветки — восхитительный выбор.
Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мои рецепты жареной курицы и свинины с ананасом
Какая говядина лучше всего подходит для жаркого?
Фланк-стейк и круглый стейк — самые популярные блюда для жарки.
Фланк-стейк — это доступный и ароматный кусок мяса, который можно использовать на ужине в будние дни. Это нежирное блюдо, которое готовится быстро и легко. Лучший способ нарезать стейк на боках, чтобы он был мягким, — это разрезать его на против волокон.
Советы по нарезке стейка на боках
Холодное мясо легче нарезать. Поместите мясо в морозильную камеру на 10-15 минут перед нарезкой.
Используйте очень острый нож .
Всегда обрезайте поперек волокон . Вы видите на стейке горизонтальные линии? Это просто означает разрезание линий в другом направлении. Смотрите фото выше!
Нарежьте мясо как можно тоньше .В результате получается ароматное жаркое, которое легко есть!
Подготовка овощей для жаркого движения
Лучший способ приготовить овощи для жарки — нарезать их спичками, также известными как нарезанный жульен. Эти длинные и тонкие ломтики создают достаточную поверхность для соуса.
Чтобы достичь идеальных результатов в рецепте жареной говядины, выполните следующие действия:
Используйте очень острый нож.
Нарежьте более длинные овощи, такие как морковь и цукини, на кусочки длиной по два дюйма.
Поставьте каждую часть на конец и надрежьте сверху так, чтобы получились полосы толщиной около четверти дюйма. Более толстые овощи нужно нарезать в обоих направлениях, в то время как овощи, такие как зеленый перец, нужно нарезать тонкими ломтиками.
Для этого рецепта жаркого из говядины я нарезаю ломтиками лук, зеленый перец и сельдерей, а морковь шинкую. Однако жаркое — отличный способ использовать любые овощи, хранящиеся в холодильнике. Другие овощи, которые очень вкусны при жарке, включают:
Кабачки
Бок Чой
Грибы
Брюссельская капуста
Зеленая фасоль
Брокколи
Водяные каштаны
Молодая кукуруза
Что делает этот рецепт жареной говядины лучшим?
Есть множество причин полюбить этот рецепт.Во-первых, всю еду можно приготовить на одной сковороде примерно за 30 минут. Его легко настроить, используя все, что у вас есть под рукой, и его так же хорошо съесть, как и остатки, как и в тот вечер, когда вы его приготовите.
Рецепт приготовления жаркого из говядины:
Приготовьте соус для жарки. Прежде чем приступить к приготовлению, поместите все ингредиенты для соуса для жаркого в миску или большую стеклянную мерную чашку. Взбейте венчиком, затем отложите в сторону.
Обжарьте говядину с имбирем и маслом на среднем или сильном огне.Когда мясо будет готово, оно должно иметь коричневый цвет.
Добавьте лук, зеленый перец и сельдерей. . Обжаривайте каждый, пока он не станет мягким. Если они прилипли к сковороде, добавьте еще немного масла.
Наконец, добавьте тертую морковь и соус . Готовьте достаточно долго, чтобы все нагрелось равномерно.
Экономьте время и готовьте соус заранее
Этот легкий соус для жарки лучше всего готовить с нуля непосредственно перед приготовлением еды. При этом вы можете сделать это на 24 часа вперед. Если кажется, что ингредиенты разделились, просто взбейте их, чтобы снова объединиться. Приготовление соуса непосредственно перед приготовлением блюда гарантирует, что мясо и овощи не будут готовиться слишком долго.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам! Если вы попробуете этот рецепт, обязательно оставьте мне комментарий / отзыв ниже. Я буду рад получить известие от вас!
Хотите большего? Следите за мной в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.
Рецепт жаркого из говядины (с овощами)
Этот рецепт жареной говядины делает быстрый, легкий и вкусный ужин в будние дни. Вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, чтобы приготовить это блюдо на сковороде!
Инструкции
Поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте масло и нагрейте 30 секунд. Затем добавьте говядину и имбирь. Готовьте, пока не подрумянится, около 5-6 минут.
При необходимости добавьте еще масла, а затем лук и зеленый перец.Варить 4-5 минут до размягчения. Добавьте обжаренный сельдерей еще на 2-3 минуты.
Добавьте тертую морковь и готовьте 1-2 минуты. Добавьте соус и доведите до кипения. Варить несколько минут до горячего состояния. При желании подавайте с рисом. Наслаждаться!
Калорий: 228 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 20 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 51 мг | Натрий: 1742 мг | Калий: 555 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 5565 МЕ | Витамин C: 26,9 мг | Кальций: 47 мг | Утюг: 1.9 мг
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ:
калорий: 228 ккал
.

Голубцы фаршированные мясом: Голубцы, фаршированные мясом и рисом

как приготовить пошагово — более 25 лучших рецептов мировой кухни + фото
Голубцы — традиционное национальное блюдо украинской и русской кухни. Известно, что впервые оно пришло от турецких и татарских народов. Рецепты голубцов присутствуют во многих национальных кухнях, и я постаралась представить вам лучшие из них. Многие варианты я опробовала сама, некоторые нашла по отзывам. Предлагаю и вам оценить различные способы приготовления. В кухнях разных народов состав продукта несколько отличается, что отражается и на его вкусе.
Как приготовить вкусные голубцы: секреты и рекомендации
Каждый способ приготовления сочного и сытного блюда в домашних условиях имеет свои нюансы и особенности. Часто в семьях присутствуют свои тонкости и приемы усовершенствования голубцов, исходя из собственных предпочтений.
Улучшить вкус блюда помогут «бабушкины» секреты:
В качестве приправ подходят черный молотой перец, сушеный чеснок, укроп, хмели-сунели. Важно не допустить их избытка.
Если мясной фарш без жира, то рекомендуется к начинке добавить кусочек сливочного масла. Это предупредит сухость блюда.
Чем больше овощной поджарки, тем сочнее голубцы.
Если в подливе присутствует кисловатый томат, то время приготовления блюда лучше увеличить.
Часто голубцы предварительно жарят на сковороде. Если сделать это в муке, соус будет гуще.
Процесс приготовления и ингредиенты в составе продукта влияют на количество калорий в нем. Голубцы — сытное блюдо и в классическом варианте не подойдет для диетического стола. При этом питательная ценность ниже при приготовлении в мультиварке или кастрюле, чем на сковороде.
Калорийность голубцов на 100 грамм колеблется от 100-110 ккал (без подливки), но может достигать и 300. Повышает ее, помимо жирного мяса, насыщенный сметанный соус, бульон.
Также присутствуют общие правила и рекомендации, которые желательно соблюдать при покупке, подготовке ингредиентов и во время приготовления блюда.
Как выбрать капусту
Нужно обратить внимание на внешний вид кочана — предпочтительнее выбирать приплюснутые, не круглые без повреждений, заломов.
Для голубцов подойдет овощ с податливыми листьями.
Желательно покупать овощ с тонкими, пластичными листьями. Обычно такая капуста зеленого оттенка. Белый кочан с толстыми листьями для блюда нежелателен, поскольку требует более тщательной подготовки.
Как подготовить капусту
Чтобы разобрать овощ на листья для голубцов, его заранее подготавливают. Для этого вырезают кочерыжку, захватив большую часть корешков и опускают капусту в кипящую воду с небольшим количеством уксуса. Кислота нужна для предупреждения разрывов листа. Варка продолжается, пока верхние листья не станут податливыми, прозрачными. В этом случае термическую обработку прекращают.
Подготовка капусты нужна для придания листьям необходимой эластичности.
Овощ вынимают, теперь легко можно снять верхние капустные листья для формирования голубцов. Для нижних процедуру можно повторить. Сколько минут варится капуста целиком, определяют «на глаз». Обычно это 3-5 минут. Грубые составляющие овоща, прожилки, уплотнения срезают ножом.
Легко отделить листья капусты для голубцов можно, поместив ее в морозилку на пару дней. Затем овощ разморозить в обычном холодильнике — тогда он хорошо разбирается, и листья не рвутся.
Еще один способ, как разделать и размягчить капусту для голубцов — в микроволновке. Для этого кочан аккуратно разбирают на листья, которые смачивают водой. Затем несколько штук в тарелке помещают в СВЧ-печь примерно на 3 минуты при полной мощности. Так партиями последовательно обрабатывают все листья кочана. Подготовка капусты для голубцов в микроволновке не требует варки, что упрощает процесс готовки.
Как заворачивать
Распространенный и легкий способ, как при готовке голубцов заворачивать фарш в капусту, напоминает формирование трубочки или конвертика.
Фарш (2-3 столовых ложки) выложить ближе к основанию развернутого листа (со стороны крепления с кочерыжкой), подогнуть боковины и завернуть голубец по направлению от себя.
Если не получается самостоятельно сформировать конвертик, можно использовать специальную машинку (роллер).
В этом случае облегчить процесс приготовления долмы, голубцов и рулетов поможет долмер — устройство для заворачивания. Пользоваться им просто, а конвертики получаются ровными.
Пример применения устройства показан в видео-инструкции.
Рецепты голубцов
Классические в кастрюле
Классические голубцы получаются сочными за счет томатно-сметанного соуса.
Простой классический рецепт голубцов, фаршированных мясом и рисом, не содержит дополнительных ингредиентов и приведен, согласно истинным традициям приготовления.
Подготовить вилок капусты весом до 1,5 килограмм. Бланшируют овощ, как описано в соответствующем разделе о подготовке, опустив в кипяток, проваривая до постепенного отделения листов. При этом кочерыжка удалена. Уплотнения убирают ножом после остывания.
Далее подготовить рис (100 грамм): промыть, залить водой, посолить. Дождаться закипания и держать на огне еще 7 минут до полуготовности. Выложить рис на сито, дать обсохнуть. Если крупу использовать полностью готовой, начинка превратится в кашу.
Фарш для классического рецепта берут из телятины и свинины. Мясо измельчают в одинаковых пропорциях. Если продукт покупной, то выбирают домашний фарш, его потребуется 400 грамм. Но предпочтительно использовать продукт собственного приготовления.
Фарш для голубцов делают достаточно жирный.
Обжарить мелко измельченный лук (1 штуку). Ввести его в фарш после остывания, добавить рис. Посолить и тщательно вымешать массу.Пропорции фарша и риса на голубцы составляют 4 к 1.
Морковь в классическом рецепте правильных голубцов не добавляют ни в фарш, ни в соус.
Фарш выложить на подготовленный капустный лист, немного отступив от края, свернуть низ, боковины, затем полностью рулетиком.
Сложить голубцы в кастрюлю, залить водой. Ее уровень превышает продукт на пару сантиметров. Классический рецепт применяется без предварительной обжарки голубцов на сковороде.
Свернутые рулетиками голубцы помещают в кастрюлю.
50 грамм томатной пасты соединить с 1/3 стакана сметаны, ввести несколько ложек кипятка, посолить и добавить смесь в кастрюлю к голубцам.
Довести блюдо до закипания, закрыть неплотно крышкой. Далее тушить при малом кипении 1-1,5 часа. Готовность проверяют по капусте верхнего голубца. Вилка с легкостью должна его протыкать.
Для аромата за пару минут до выключения заправить соус измельченным укропом.
Голубцы протыкают вилкой — если они мягкие, значит, готовы.
Ленивые (голубцы «наизнанку»)
Такие голубцы отличаются простотой приготовления.
В отличие от классического блюда, готовить ленивые голубцы по-домашнему быстрее и легче.
Такие ленивые голубцы в виде котлет с подливой приготовить быстро, просто и вкусно — они очень понравятся детям. Их часто готовят в детском саду, школе, столовых.
Пропорции ингредиентов могут отличаться. В садиках делаются менее калорийные голубцы, сильнее разбавляя соус и используя нежирное мясо.
В духовке с куриным фаршем
Голубцы делают в томатном или сливочном соусе.
Листья молодой капусты можно отделить от кочана или купить отдельно на овощном рынке.
Измельченную 1 морковь и 1 луковицу слегка обжарить.
700 грамм фарша, сделанного из куриной грудки, соединить со 150 граммами сваренного до полуготовности риса. Ввести в массу ½ поджарки, посолить, добавить по желанию специи.
В оставшуюся часть жареных овощей влить стакан томатного сока, 2,5 стакана воды. Дождаться закипания, положить 2-3 столовых ложки сахара.
Капусту подготовить обычным способом. Сформировать голубцы и поместить на противень. Залить блюдо томатным соусом. Разогреть духовку до 150 градусов, оставить в ней блюдо на час, затем повысить температуру до 180 градусов. Готовить еще полчаса. Запеченные в духовке голубцы подают с зеленью, по желанию можно сделать томатно-сметанный соус.
В мультиварке или пароварке (диетические)
Голубцы подойдут для детей самого раннего возраста (от 1 года).
При соблюдении диеты широко используется рецепт «ленивых голубцов пп» (правильное питание).
Калорийность порции массой 300 грамм составляет около 200 ккал.
Для приготовления:
4 столовых ложки бурого риса сварить до полуготовности.
От вилка капусты весом 1 кг отделить ¼ часть, остально порезать.
Приготовить фарш из 800 грамм мяса, 1 луковицы. Более диетическим сортом считается курица. Ввести в фарш измельченную отложенную капусту и 1 морковь. Добавить рис, 1 яйцо, посолить и поперчить.
Добавить в массу оставшуюся капусту, хорошо вымешать. Сформировать котлетки, которые по желанию можно залить томатным соусом. Диетический супер рецепт самых ленивых голубцов подойдет и для приготовления блюда для маленького ребенка возрастом от 1 года.
Готовить их рекомендуется в мультиварке на режиме «Тушение» в течение 60 минут. Также подойдет пароварка. При этом время готовки на пару составит полчаса. Соусом полить можно непосредственно при подаче — это снизит калорийность блюда.
На сковороде
Обжаривание помогает голубцам сохранить форму.
Способы, как смягчить капусту для жареных голубцов, используют стандартные. Для приготовления достаточного 1 среднего кочана. Фарш предпочтителен из говядины и свинины, чтобы его сделать, мясо смещивают в одинаковом соотношении.
Во многих рецептах кулинары предпочитают предварительно обжаривать голубцы, даже если затем их варят в кастрюле или казане. Это помогает сохранить форму конвертиков. Считается, что вкус обжаренных голубцов более яркий и насыщенный.
Из пекинской капусты
Голубцы из пекинской капусты получаются нежными.
Блюдо отличается легкостью приготовления.
Подготовить овощи (промыть водой, почистить): 2 луковицы, 1 морковь, крупный вилок пекинской (или китайской) капусты, картофель (3 штуки), чеснок.
Морковь крупно натереть, мелко измельчить зубчик чеснока. Кольца одной луковицы порезать на четвертины, вторую головку натереть на средней терке. Картошку порезать кружками.
У капусты убрать треть вилка снизу — она непригодна. Однако ее можно оставить на салат.
Верхнюю часть разложить на листья, сложить их в посуду. Мелкие листики (из середины вилка) мелко измельчить. Заварить капусту кипятком на 5 минут. Затем воду слить, листья остудить.
Половину стакана риса сварить до полуготовности, хорошо промыв, поместить в дуршлаг.
Фарш на выбор делают из курицы, смолов филе и добавив немного сала, что убережет от сухости. Или сделать начинку из говяжьего и свиного мяса, перемолов их в равных частях.
Фарш соединить с перетертым луком, рисом, посолить и поперчить.
Обжарить крупные дольки лука, морковь до мягкости, ввести нарезанную мелко капусту и оставить на огне еще на 2 минуты.
Добавить в тушеные овощи чеснок, 90 грамм томатной пасты, ввести ложку муки. Подсолить и слегка разбавить зажарку водой, прогреть на малом огне. Третью часть соуса слить отдельно.
Срезать у пекинской капусты крупные прожилки, сформировать голубцы. При этом слишком плотно сворачивать рулетики не нужно, поскольку при варке начинка увеличится в размере за счет разбухания риса.
В кастрюлю налить соус (большую часть), разложить картошку, сверху голубцы. Верхний ряд полить оставленным отдельно соусом и долить горячей воды, покрывая содержимое на 1 сантиметр.
Тушить слоеное блюдо около 40 минут, при использовании куриного фарша обычно достаточно и получаса. За 5 минут до конца готовки добавить мелко измельченный укроп по вкусу.
Из виноградных листьев (армянские)
Необычные ингредиенты придают блюду пикантный вкус.
Такой вариант голубцов по-армянски или по-грузински содержит необычные ингредиенты: баранину, курдюк, которые по желанию можно заменить привычными говядиной и салом.
2 килограмма баранины меленько измельчить (топориком или тяжелым ножом). Добавить к массе небольшой кусок курдючного жира или сала.
В блендере измельчить 3 луковицы, пучки кинзы и укропа (без стебля) — ввести в фарш, поперчить и посолить.
Сварить до полуготовности 150 грамм круглозерного риса. Промыть и обсушить. Рис ввести в фарш из мяса и специй.
Хорошие виноградные листья (без изъянов) положить в крутой кипяток. Если они консервированные, достаточно ошпарить их на 2 минуты.
Заворачивать фарш в листья аналогично капустным голубцам. Уложить слоями в кастрюлю, предварительно устелив ее листьями винограда. Заварить кипящей водой и поставить на плиту, после закипания держать на малом огне. Сколько по времени готовятся кавказские голубцы, зависит от особенностей плиты, обычно этот период составляет 45 минут.
Из свекольных листьев
Еще один вариант приготовления блюда из свекольных листев — из мангольда.
Из красной капусты и индейки
Необычный цвет блюда привлекает внимание.
Наивкуснейшие и внешне красивые голубцы получаются из специфического сорта капусты — краснокочанной.
Такое блюдо украсит стол на Новый год, день рождения и другой праздник.
Необычными ингредиентами также выступают рис булгур ( 4 столовых ложки) и фарш из индейки (800 грамм).
При подготовке капустных листов пристутствуют особенности. Кочерыжку удалить. В большой кастрюле закипятить воду, на 1 литр добавляют 2 столовых ложки уксуса и сахара, немного соли и красного вина, 2 бутона гвоздики. Такой маринад сделает листья податливыми и сохранит яркость цвета. Такая подготовка позволяет легко сворачивать рулетики, конвертики или треугольники, делать голубцы большими или мини. Для повышения мягкости рекомендуется слегка отбить основание листочка.
Рис от варить в воде в соотношении 1:2.
Измельченную 1 морковь и 1 луковицу обжарить и ввести в фарш. Добавить рис. Посолить и поперчить массу.
Сформировать голубцы. Для приготовления соуса пюрировать несколько помидор, болгарский перец, потушить. Количество овощей берут, исходя из необходимого объема заливки.
Выложить голубцы в форму для запекания, залить соусом. Накрыть блюдо фольгой. Запекать при температуре 200 градусов 30-45 минут.
С рыбой
Нежная начинка получается у голубцов с рыбой.
Рыбу выбрать без мелких костей, например, скумбрию. Если получится жирно, можно соединить ее с треской.
Обычным способом подготовить капустные листья (500 грамм).
Варить 100 грамм риса около 10 минут, промыть. К нему натереть крупно 1 луковицу, мелко — 1 морковь.
400 грамм рыбного филе перемолоть в фарш, ввести рис, три пучка измельченного укропа, посолить и поперчить.
Сформировать обычным приемом голубцы. Уложить на дно несколько листьев и заполнить голубцами
Далее требуется сделать соус: 1 морковь и луковицу нарезать кубиками, потушить в сковороде с 3 ложками масла до размягчения.
Добавить к заправке 2 измельченных помидора без кожицы, 100 грамм томата и сухого вина, посолить и поперчить. Тушить соус для голубцов 5 минут. Влить 1,5 стакана капустного отвара, варить еще пару минут.
Залить рыбные голубцы соусом, ждать кипения на сильном огне. Далее сбавить нагрев до минимума и тушить еще около часа.
Вегетарианские (овощные и постные)
Одним из ингредиентов овощного блюда выступает чечевица.
Пошаговые рецепты голубцов
По-украински
Цыганских в казане
Голубцы по-цыгански готовят в кастрюле или на сковороде. Для блюда используют свиной фарш. Степень жирности выбирают, исходя из собственных вкусовых предпочтений. По желанию лишний жир со свинины можно удалить.
Из особенностей приготовления отмечают необычный способ заворачивания — в виде кулечка. На видео представлен подробный мастер-класс.
По-азербайджански (долма)
Долма не является диетическим продуктом, поскольку готовится из жирного мяса.
«Келем Долмасы» готовятся из жирного фарша, при этом заворачивание производится на выбор в капустные, виноградные или другие фруктовые листья, какие есть дома.
250 грамм баранины (жирной, с задней ноги) и столько же говядины провернуть с помощью мясорубки. Добавить 30 грамм круглого расспычатого риса, 2 измельченные луковицы, и такой же объем сливочного масла. Соотношение риса и фарша в голубцах для приготовления 13-15 штук: 30 грамм на 250 грамм соответственно.
Капусту (кочан) подготовить обычным способом. Можно использовать специальный сорт Долмалыг или обычную белокочанную.
Большие листья капусты разрезать пополам. В восточной кухне при изготовлении голубцов (армянских, дагестанских и так далее) их делают закусочными, небольшого размера.
Завернуть фарш в капусту и сложить голубцы в глубокую кастрюлю.
Сформировать своеобразный круг, придавить долму тарелкой, как показано на картинке. Заливать водой или бульоном, варить, пока жидкость не выкипит.
Затем тарелку убрать, ввести 150 грамм топленого масла и 1 измельченный помидор. Накрыть крышкой и оставить на огне еще 10 минут. Подавать горячими.
Румынских
Пикантность блюду придают свиные ребрышки.
Получается очень вкусно и пикантно, если при приготовлении «Сармале» в фарш добавить мякоть с ребер — это дополнительно придаст аромат и оригинальные нотки блюду.
Обычным способом подготовить листы свежей капусты с 2 средних вилков.
К 500 граммам фарша добавить измельченный лук (1 штуку) и стакан отварного риса. Мясо используют любое, но оно должно быть сочным. Для этого целесообразно ввести в фарш сало. Далее требуется обычным способом крутить голубцы, заворачивая начинку в листья.
500 грамм копченых ребер (свиных) разрубить на куски — часть выложить на дно кастрюли, покрыв квашеной капустой (500 грамм). Затем выложить голубцы. Повторить очередность слоев. Завершить формирование ребрами и квашеной капустой.
Заливка состоит из 0,5 литров бульона, ее добавить в посуду, посолить и оставить блюдо томиться. Сколько варить голубцы в кастрюле после закипания зависит от особенностей плиты и капусты, обычно для полной готовности нужно 2 часа.
Литовских
В перечень ингредиентов входят белые грибы.
Можно приготовить голубцы на новый лад, использовав рецепт литовской кухни.
Отличие от русской заключается в использовании перловки и сушеных грибов.
Стакан перловки выдержать в воде от 3 часов, отварить.
50 грамм засушенных белых грибов также размочить, как крупу. Отварить до мягкости, бульон процедить. Измельчить грибы.
В сковороде обжарить мелко порубленную луковицу, ввести и сварить грибы (7 минут).
Далее грибы вынуть, а в сковороду поместить 50 грамм сала, вытопить жир на малом огне.
Шумовкой вынуть шкварки, на оставшемся жире пожарить крупу (10 минут).
Соединить перловку с 200 граммами свиного фарша и грибами, поперчить и посолить начинку. Ввести взбитые яйца (2 штуки), хорошо вымешать массу.
Далее нужно обычным способом подготовить капустные листья, стандартно сворачивать голубцы.
Грибной отвар соединить с неполным стаканом сметаны и залить блюдо. Сколько тушить голубцы после закипания, зависит от особенностей плиты, обычно готовка занимает около 1,5 часов на малом нагреве.
Оригинальные голубцы на ножке
Простой и необычный рецепт приготовления голубцов на ножке подойдет для новогоднего стола и любого другого торжества. По желанию соус для блюда можно приготовить из майонеза, смешанного с аджикой.
Как правильно готовить замороженные полуфабрикаты
Готовые голубцы можно замораживать, получив полуфабрикат. В таком виде они хранятся длительное время. Однако присутствуют некоторые особенности, как потом приготовить блюдо. Первоначально домашнюю заморозку на зиму или магазинные полуфабрикаты вынуть из холодильника и оставить на пару часов при комнатной температуре.
Если время ограничено, допустимо поместить блюдо в микроволновку, воспользовавшись разморозкой по весу.
Далее важно слить образовавшуюся влагу, а голубцы слегка отжать. После этого готовить блюдо по обычному рецепту.
После разморозки голубцы можно пожарить.
Мороженые (покупные или домашние) голубцы вкусно получаются на сковороде. Для этого их после разморозки кладут в посуду, обжаривают и тушат в сметанно-томатном соусе (4 столовых ложки сметаны, 2 — кетчупа на 500 мл бульона) около 40 минут.
В магазинах представлены консервированные голубцы в банках— в таком случае их требуется только разогреть и блюдо готово.
Гарнир
Основное правило при выборе, с чем подать голубцы — это не дублировать начинку. То есть, если в фарш добавлен рис, то в качестве гарнира его не используют.
Блюдо уместно подавать и без дополнения, полив соусом.
К голубцам подходят традиционные ганиры:
картофельное пюре;
гречка;
запеченный картофель;
салат из свежих овощей с зеленью.
К необычным гарнирам, с чем едят голубцы, относятся спаржа, спаржевая фасоль, соленья и консервированные продукты (корейская морковь, маринованные огурцы, лечо, горошек).
Если блюдо подают с макаронными изделиями, то рекомендуется отдать предпочтение твердым сортам.
Надеюсь, вам понравилась представленная выборка рецептов. Пробуйте, экспериментируйте, делитесь результатом в комментариях. Возможно, у вас имеется свой вариант приготовления, о котором я и читатели будем рады узнать. Рекомендую воспользоваться и другими интересными рецептами приготовления овощей с фаршем: баклажанов, кабачков. А можете приготовить сочную лазанью или макароны с мясом в различных вариациях. Удачи в кулинарных экспериментах!
технология приготовления голубцов пошагово с фото
Голубцы готовят очень давно. Еще древние народы славились тем что готовили мясо завернув его в пальмовые листья. Со временем это блюдо разлетелось по всему свету. И так как в наших широтах пальмы не растут, то мясо стали заворачивать в то что больше подходило. А именно голубцы можно готовить завернув мясо в листья капусты, и не только в обычную капусту можно заворачивать можно завернуть в пекинскую капусту.
Есть рецепты где в качестве обложки используют листья винограда, свеклы, савойская капуста также используется для этих целей.
В качестве начинки по умолчанию используют фарш с добавлением риса. Но можно отклонится от определенных правил и придумать свой такой рецепт голубцов что остальные рецепты просто не смогут выдержать конкуренции.
Содержание статьи
Голубцы с мясом и рисом—классический рецепт
Классический рецепт это как основа основ. Именно с него нужно начинать учиться готовить голубцы. Приготовив классику вы сможете понять принцип производства этого блюда и взяв за основу этот рецепт уже сможете вносить свои изменения. Каждый раз доводя свои желания до совершенства.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 1 вилок.
Морковь 1шт.
Лук средняя головка.
Свино-говяжий фарш 500 грамм.
Длинно зернистый рис 150-200 грамм
Перец душистый.
Соль
5-6 помидоров.
Растительное масло.
Вода, 1 кастрюля, 1 сковородка.
Процесс приготовления:
Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим воду до кипения. В эту воду будем опускать капусту. Но предварительно у капусты необходимо вырезать кочерыжку. Так листья капусты будут легче отделяться и в дальнейшем твердая плодоножка не будет мешать заворачивать голубцы.
Опускаем капусту в кастрюлю отверстием вниз и ожидаем примерно 10-15 минут. Воды в кастрюле должно быть примерно столько чтобы треть кочана было в воде.
Теперь можно снимать листья капусты. Снимайте аккуратно что бы не обжечься.
Фарш. Можно брать любой. Если вы взяли замороженный то нужно его разморозить. В фарш отправляем мелко нарезанный лук.
Готовый предварительно отваренный рис.
Соль перец по вкусу.
Добавить немного воды и всё хорошо перемешать так чтобы рис хорошо поженился с мясом луком и солью.
Теперь можно приступить к формированию непосредственно голубцов.
Берем капустный лист. То место где была плодоножка его можно отбить молотком или же просто вырезать.
Затем берем столовой ложкой начинку, выкладываем её на серединку листа и заворачиваем голубец.
Проделываем это процедуру пока не закончится фарш.
Теперь на сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем на неё наши голубцы.
Немного обжариваем. Это нужно для того чтобы придать капустным листам неповторимый аромат. Важно не передержать голубцы на сковородке до того момента как они начнут подгорать. Буквально 3-4 минуты будет вполне достаточно.
После обжарки можно приступить к тушению наших голубцов. Но перед эти подготовим соус в котором и будут тушиться голубцы.
Помидоры нужно помыть обдать кипятком для того чтобы с них можно было легко снять шкурку. И натереть их на крупной терке. Если нет желания так долго возится с помидорами то можно просто пропустить их через мясорубку. К помидорам отправляем тертую на терке морковь.
На дно кастрюли выкладываем немного капустных листочков, так чтобы закрыть дно кастрюлю. Сверху листьев аккуратно распределяем наших голубчиков.
Сверху заливаем помидорной массой, солим и оставляем тушиться голубцы примерно минут на 50-60. Если голубцов получилось много можно добавить немного водички. Не забудьте немного подсолить.
Готовые голубцы лучше всего подавать со сметаной.
Рецепт приготовления голубцов из Пекинской капусты
Голубцы из пекинской капусты. Готовим практически также как и классические. Отличается этот рецепт только в обработке листьев, но поговорим подробнее.
Ингредиенты.
Кочан пекинской капусты.
Рис.
Фарш.
Морковь.
Помидоры.
Соль. Перец горошком.
Лук.
Процесс приготовления.
Рис ставим варить и варим до полу готовности. Берем кочан пекинской капусты и отрезаем заднюю часть, для того что бы можно было беспрепятственно снимать листья. Я отрезаю буквально немножко, и отделяю листья. Затем отрезаю еще немножко и так пока не закончится кочан.
Листья хорошенько мою, и отправляю в кастрюлю с водой. Довожу воду до кипения убираю нагрев полностью и оставляю на 2-3 минуты чтобы листья немного проварились. Так они станут более податливее и мне будет проще закручивать голубцы.
Ну и пока остывают листья можно заняться фаршем. Фарш перекладываем в большую миску. К нему отправляем мелко нарезанный лук. Если хотите сэкономить время пропустите лук через мясорубку.
Затем отправляем морковь которая и сделает наш фарш немного нежнее, ну и конечно же рис. Все хорошо смешиваем. Лучше мешать фарш руками, так быстрее и проще достигнуть желаемого результата.
Теперь можно приступить к формированию голубцов. Берем капустный лист и прежде чем закрутить голубец, с обратной стороны на листе срезаем ребро жесткости (плодоножку которая не даст легко скрутить голубец). Заворачиваем голубцы и складываем их на тарелку либо в форму для выпекания.
В форме дно застилаем либо-капустными листами, либо резанной морковью. Это позволит нижний ряд голубцов предохранить от пригорания.
В форму сверху выливаем перекрученные на мясорубке помидоры. Заливаем в форму воду, тушим наши голубцы с мясом и рисом около часа, при температуре 160-180.
Подаем блюдо вместе со сметаной. Приятного аппетита.
Ленивые голубцы на кефире Рецепт для мультиварки
Если вам захотелось голубцов а возится с ними нет желания тогда можно приготовить самый простой вариант голубцов для ленивых. Они так и называются ленивые голубцы.
Ингредиенты.
Капуста.
Фарш.
Соль
Перец
Рис.
Лук
Яйцо
Морковь.
Кефир.
Процесс приготовления.
Капусту мелко на шинковать.Лук с морковью почистить и натереть на терке.

В миску складываем фарш, рис, лук,морковь, капусту и яйцо. Солим и перчим по вкусу.
Хорошо все перемешиваем и лепим из этой массы небольшие голубцы.
Голубцы выкладываем в мультиварку.
Сверху заливаем томатной пастой, кефиром, и немного воды.
Ставим на режим тушения примерно на 40 минут.
Готовое блюдо подаем со сметанной и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!!!
Видео о том, как приготовить голубцы с мясом и рисом
Голубцы, фаршированные мясом | Рапсодия кулинарии
В рубрике «Фаршированные блюда» голубцы, фаршированные мясом, это одно из любимых в России блюд. Рецепт простой, блюдо невероятно вкусное и полезное.
Голубцы
Ингредиенты:
1 кочан капусты на 1 кг,
500 г свинины, говядины или баранины,
0,5 стакана риса,
1 яйцо,
соль, перец,
50 г сливочного масла,
2 луковицы,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
лавровый лист ,
зелень петрушки,
2 столовые ложки томатной пасты,
4 столовые ложки сметаны.
Способ приготовления.
Сначала обмоем вилок капусты, делаем 4 надреза вокруг кочерыжки, как на арбузе и удаляем кочерыжку. Очень осторожно опускаем кочан капусты в подсоленную кипящую воду и варим минут 15. Можно смягчить капусту в микроволновой печи, отправив ее туда на 10 минут. Варится капуста для мягкости, чтобы потом можно было в нее заворачивать, в данном случае, мясной фарш. Готовую капусту разбираем на листочки.
Фарш готовим обычным способом, пропускаем через мясорубку. Если мясо постное, то через мясорубку пропустим граммов 50 сальца или можно добавить немного сметанки и сливочного масла. Мелко измельчить лук, натереть морковь на крупной терке и спассеровать в масле, добавить яйцо, рис, сваренный до полуготовности (варить примерно 5 минут), поперчить, посолить, добавить измельченную петрушку и чеснок, томатную пасту и перемешиваем фарш до получения однородной массы. Можно использовать и отварное мясо, в которое добавить слегка отваренную перловую или рисовую крупу.
На листочки капусты положить фарш и свернуть в виде конверта или трубочки. Запанировать голубцы в муке, обжарить в жире и уложить в кастрюлю, залить бульоном или водой и тушить. К концу тушения заправить сметаной и добавить лавровый лист. Можно тушить в духовке минут 40, тогда сметану добавить в бульон .
Вдохновения Вам, удачи, хорошего настроения и приятного аппетита!
Вкусные рецепты
вкусные рецепты с пошаговым фото
Всем привет! Любители вкусной и сытной еды попали по адресу! Ведь сегодня на повестке дня популярное блюдо от которого не каждый сможет отказаться. Вкусные и сочные Голубцы — бальзам для наших животиков! Очень полезное и к тому же питательное лакомство заслужило своё признание во многих странах с давних времён.
Что же такое голубцы? Это начинка завёрнутая в капустный листок. Основа может быть абсолютно разной, к примеру мясной фарш с рисом или же овощи, грибы, а так же гречка. Тут каждый выбирает по свои вкусовым желаниям. Голубцы считаются очень полезным блюдом благодаря своему составу. Листья капусты содержат большое количество витаминов — клетчатка, растительный белок, фосфор минералы. И конечно же нельзя не упомянуть о мясной начинке богатую белками, которые содержат аминокислоты. Поэтому очень здорово, что данный вид яства является круглогодичным. Ведь наш организм нуждается в постоянной поддержке полезных продуктов.
Хочу немного рассказать о том, на что нужно обратить внимание при выборе капусты для приготовления голубцов. От этого напрямую зависит вкус и вид блюда. Сразу стоит отметить, что кочаны небольших размеров не годятся для фарширования. Так как будет очень сложно наполнить маленькие листочки начинкой. Поэтому отдаём предпочтение большим вилкам с целыми не подпорченными листами.
Для приготовления голубцов идеально подойдёт молодая, свежая капуста. У неё очень нежные листочки, которые легко отделяются от кочерыжки.
Сочные голубцы из свежей капусты с фаршем и рисом
Голубцы чаще всего являются представителями праздничного меню. Это и понятно, ведь с ними очень много хлопот. Но хорошая хозяйка любящая побаловать своих родных не будет откладывать такую вкуснятину в долгий ящик. Именно поэтому предлагаю приготовить вкусное, сочное, традиционное яство начинённое мясным фаршем с рисом к ближайшим выходным. Дополнением будет прекрасный томатный соус с освежающим ароматом зелени. Уверена благодарность вашей семьи будет безмерной.
Ингредиенты:
Фарш куриный и говяжий — 600 гр.
Крупнозернистый рис — 150 грамм
Лук репчатый — 1 головка
Соль, перец по вкусу
Вода — 150 мл.
Капуста — 1 средний вилок
Для заливки:
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 головка
Томатная паста 2 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Соль, перец молотый — 1 ч. л.
Сахар — 2-3 ч. л.
Вода — 700 мл.
Приготовление:
1. Начнём приготовление с варки риса. Для начала его следует несколько раз промыть под проточной водой. После чего заливаем его кипятком и добавляем три столовые ложки соли. Устанавливаем на огонь и варим буквально 3-4 минуты. Затем накрыв крышкой оставляем ещё на 5 минут. Только потом можно слить воду с помощью сита. Готовый рис должен получится рассыпчатым.
Рис перед добавлением в фарш обычно отваривают до готовности или заливают кипятком на некоторое время. Его так же можно промыть и положить в сыром виде, но для этого важно, чтобы мясная начинка была достаточно жирной.
2. Ну а сейчас займёмся непосредственно главным ингредиентом. Нам нужно отделить капустные листочки от кочерыжки. Вокруг неё делаем ножом глубокие надрезы. Далее отпускаем качан в кипящую воду. Удерживаем в кастрюле до тех пор пока листья не станут отходить самостоятельно. Для удобства проткните кочерыжку вилкой, а другой снимайте пласты. Проворите их ещё минутку и выложите на тарелочку.
3. Продолжим подготавливать фарш. Нам понадобиться мелко нашинкованный репчатый лук. Который нужно обжарить на растительном масле до прозрачного состояния. Половину от общей массы отправляем в миску с мясным фаршем. Туда же добавляем рис, немного воды, а так же соль и перец. Всё перемешиваем и оставляем в сторону.
4. Пока есть время займёмся заливкой. В сковороде с оставшимся луком тушим морковь натёртую на крупной тёрке. Сверху присыпаем мукой — это для того, чтобы соус имел густоватую консистенцию. Далее добавляем томатную пасту и немного кипятка. Теперь можно подсолить, поперчить, всё перемешать и накрыв крышкой варить примерно 7-8 минут.
5. Пришло время фарширования голубцов. У остывших листочков необходимо срезать уплотнения, которые находятся близ кочерыжки. Затем выкладываем на него начинку и заворачиваем.
6. Фаршированные конвертики выкладываем в удобную кастрюлю. Слоями заливаем приготовленную подливку. Так чередуем до последнего голубца. Если вам показалось, что жидкости мало, то можно добавить немного воды.
7. Доводим блюдо до кипения и устанавливаем маленьким огонь. Варим 45 минут до готовности под закрытой крышкой.
И так наши вкуснейшие голубцы готовы! Выкладываем на тарелочки с заливкой и подаём к столу. Так же можете присыпать зеленью укропа или петрушки для того, чтобы вкус был ярче и свежее. Сочные, аппетитные голубчики ещё прекрасно сочетаются со сметаной и майонезом. Надеюсь вам и вашим близким понравится! Приятного аппетита!
Как правильно приготовить голубцы из молодой Пекинской капусты в духовке
Следующий рецепт довольно оригинальный, который подойдёт к любому праздничному застолью. Голубцы из Пекинской капусты приготовленные в духовке не только роскошно будут выглядеть на вашем столе, но и разойдутся в первую очередь. Поверьте гости будут просто в восторге! Очень лёгкие в приготовлении, но невероятно сытные и вкусные-просто пальчики оближешь!
Мы уже пробовали готовить дома по этому рецепту и могу с уверенностью сказать, что листочки пекинской капусты прекрасно подходят для данного вида фарширования. Они очень мягкие, тонкие, легко поддаются любым заворачивания. Попробуйте, приготовьте и убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
Качан Пекинской капусты — 1 шт.
Фарш — 1,5 кг.
Рис — 1 стакан
Яйцо — 2 шт.
Морковь, лук, сладкий перец — по 1 шт.
Томатный сок — 1 стакан
Мясной бульон — 1 стакан
Специи и соль по вкусу
Приготовление:
1. И так начинаем приготовления с фарша. Конечно можно приобрести готовый, но как показывает опыт лучше купить свежее мясо и сделать самим, прокрутив через мясорубку. Теперь добавляем в него специи: душистый перец, немного Зиры и соль. Так же к мясу отправляем пару яичек и рис. Обратите внимание на то, что в данном рецепте крупа в сыром виде. Её не нужно предварительно варить или замачивать, так как в процессе готовки рис дойдёт самостоятельно.
2. Перемешиваем получившуюся массу. Добавляем к ней мелко нарубленный сырой лук и немного зелени. Кстати если фарш получился жидковат, то можно присыпать его небольшим количеством манки. Она впитает лишнюю влагу при этом не будет чувствоваться в готовом блюде.
3. Пока наша подготовленная начинка пропитывается ароматами специй и зелени. Мы можем разобраться с капустой. Тут нет ничего сложного. Для начала отрежьте дно, там где находится кочерыжка. Потом окунаем вилок в кастрюлю с кипящей водой. Там она самостоятельно раскроется и станет мягче. Теперь с помощью щипцов или вилки достаём каждый листочек и выкладываем на тарелочку.
4. Ну а сейчас пришло время начинять наши голубцы. В зависимости от размера листов капусты выбираем и количество начинки. Фарш предстоит класть на широкую часть, затем начинаем аккуратно заворачивать к более тонкой. Так проделываем и с остальными остатками продуктов.
5. Ну что же нам осталось приготовить овощной соус к нашим главным ингредиентам. Морковь нужно почистить и натереть на крупной тёрке. Болгарский сладкий перец нарезам средней соломкой. И конечно не забывайте про свежую зелень.
6. Выкладываем резаные продукты на разогретую сковороду. По желанию добавьте к ним ваши любимые специи. Немного обжарив добавляем стакан томатного сока и такое же количество мясного бульона. Если он у вас отсутствует, то так же прекрасно подойдет и жидкость в которой варилась капуста. Всё хорошо мешаем и оставляем на маленьком огне буквально на пару минут, чтобы соус немного потушился.
7. Теперь выкладываем в ряд голубцы в форму для запекания с высокими бортами и заливаем их приготовленной подливкой. Всю массу равномерно распределяем по поверхности. После чего отправляем нашу вкуснятину в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Буквально через пол часа аромат готового блюда наполнит ваш дом вкусным, аппетитным запахом от которого у ваших соседей потекут слюнки.
Вот такая огромная порция изумительного ужина получилась. Я обожаю готовить голубцы по этому рецепту. Особенно если ожидаются гости или должна нагрянуть родня. Просто палочка выручалочка в ситуации, когда нужно что-то сытное и вкусное на большое количество людей. Обязательно сохраняйте себе на заметку и пользуйтесь на здоровье!
Голубцы в мультиварке из свиного мяса — рецепт с пошаговым фото
Голубцы нравятся многим. Но не все их любят готовить. Конечно чтобы вкусно покушать, сначала надо будет хорошо потрудится. Не могу сказать, что приготовить данное яство в мультиварке не составит проблем. Все приготовления не отличаются от привычных. Единственным отличием является то, что обжаривать и варить можно в одной чаше. После чего просто задать положенное время и ожидать готового блюда. Для тех кто не успевает и у кого нет особо много времени заниматься готовкой могут смело сохранять себе этот рецепт. Наверняка он вам пригодится и будет полезен.
Ингредиенты:
Мясо — 1 кг.
Капуста — 2 кг.
Рис — 150 грамм
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Сначала подготовьте рис для начинки. Варить его не нужно достаточно просто промыть и залить кипятком. После настаивания зёрна разбухнут и станут мягче.
2. Теперь нам нужно отделить листья капусты. Для этого нам нужно вырезать кочерыжку и опустить вилок в кипящую воду. Со временем листья начнут отходить и тогда их можно вынимать.
3. Приступим непосредственно к мультиварке. Устанавливаем режим «жарка» и наливаем в чашу растительное масло. После разогрева отправляем мелко нарубленный лук на 5 минут. Следом идёт морковь натёртая на крупной тёрке. Всё хорошо обжариваем при частом помешивании.
4. Когда овощи немного подрумянятся можно добавлять в чашу мультиварки сметану и томатную пасту. Всё содержимое перемешиваем и тушим ещё примерно пару минут. На этом наша поджарка готова.
5. Переходим к начинке. В миску с перекрученным свиным мясом отправляем распаренный рис, половину сметанно-овощной поджарки, а так же соль и перец по вкусу. Мешаем массу, чтобы все ингредиенты и специи хорошо разошлись между собой.
6. Ну а пока подготовим листья капусты у каждой нужно вырезать жёсткую сердцевину. Если вам кажутся они слишком большие, то можно разделить их на половину.
7. На каждую часть листа кладём начинку и заворачиваем кулёчком. В конце подогните во внутрь открытое место с фаршем, чтобы ничего не вывалилось во время готовки. Голубцы такой формы очень аккуратно выглядят и их удобно кушать.
8. Теперь в оставшуюся поджарку в мультиварке добавьте соль и лавровый лист. Сверху выкладываем завёрнутые голубцы и заливаем водой так, чтобы она их полностью покрывала.
9. Оставшиеся мелкие листья от капусты выкладываем поверх всего содержимого чаши. Это в том случае если они у вас остались. Не пропадать же добру! Дальше закрываем вкуснятину крышкой и устанавливаем режим «тушение» на 50 минут. Осталось только дождаться готового блюда.
Ну что же у нас всё готово! Красивые, вкусные и сочные голубчики в сметанно-томатном соусе ждут вашей дегустации. Они заметно украсят и разнообразят повседневное меню. Такое яство не останется ни замеченным. Попробуйте приготовить и вы, чтобы сорвать заслуженные овации родных и близких!
Классические голубцы в кастрюле с зеленью и овощами
Что же нового ещё можно предложить в рецепте про голубцы? Признаюсь честно ответить на этот вопрос и уж тем более предложить что-то необычное я не могу. Чаще всего каждая хозяйка готовит данный вид блюда по классическому рецепту, который ей достался от мамы или бабушки. И всегда это воспоминания и вкус из детства.
Мы часто собирались большой семьёй в воскресные дни и наша мамочка готовила на всех целую огромную кастрюлю аппетитных голубцов. Именно этим вариантом отменной вкуснятины я и хочу с вами поделиться. Единственным отклонением будет то, что в рецепте используется фольга в которую мы будем заматывать капусту. Но это не минус, а даже напротив. И так, давайте начинать…
Ингредиенты:
Фарш Говяжий — 1 кг.
Фарш Куриный — 600 гр.
Рис — 200 гр.
Капуста — 2 вилка
Лук — 500 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, чёрный перец по вкусу
Для поджарки:
Лук — 300 гр.
Морковь — 200 гр.
Помидоры — 400 гр.
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец болгарский — 250 гр.
Зеленый лук
Приготовление:
1. По традиции начнём с капусты. Осторожно вырезаем кочерыжки, после чего каждый вилок плотно обматываем фольгой. Укладываем всё на противень и отправляем в духовку разогретую до 190 градусов. Время ожидания 50 минут. Прежде чем распаковывать овощ дождитесь его охлаждения, чтобы не обжечь руки.
2. Ну а пока подготовим начинку. Нам понадобится жирная говядина и постный куриный фарш. Соединяем их в одной большой миске. Далее отправляем мелко нарубленный репчатый лук.
3. Так же нам понадобится рис, который не сильно разваривается. Его нужно отворить до полуготовности и добавить к мясу.
4. В завершении в фарш добавляем приправу для мяса, смесь перцев, соль, мелко резаный чеснок. Тщательно всё перемешиваем и убираем в холодильник.
5. Пришло время заняться поджаркой. Болгарский перец нарезаем небольшими брусочками. Тоненькими колечками режем лук. Морковь следует натереть на крупной тёрке.
6. Что же касается томатов, то их лучше отделить от кожуры. Для этого залейте чистые помидоры кипящей водой. Оболочка с лёгкостью отойдёт и тогда вы сможете нарезать мякоть мелкими кусочками.
7. Когда все ингредиенты готовы можно приступить к обжариванию. Начинаем с того, что растапливаем масло и отправляем в него морковь. После идёт лук, сладкий перчик, помидоры и томат. Всё нужно посолить, перемешать и добавить немного сахара. Поджарка готова, накрываем крышкой и оставляем в сторону.
8. Вернёмся к капусте, которая за это время уже наверняка остыла. Удалив фольгу вы увидите как просто отходят листочки. У каждого из них нужно вырезать толстые стебли. Потом если они широкие разрежьте их по полам.
9. Ну а теперь на каждый листик выкладываем начинку и плотно заворачиваем. Так проделываем и с остальными продуктами.
10. Для приготовления большой порции нашей вкуснятины нам понадобится широкая кастрюля с высокими бортами. На дно которой укладываем оставшиеся капустные листки. Сверху не плотно друг к другу помещаем голубцы. После того как первый слой будет полностью закрыт нам нужно выложить и распределить по поверхности поджарку. Для тех кто любит по острее добавьте нарезанный колечком горький перец. Продолжаем чередовать слои таким образом до самого конца.
11. Далее заливаем содержимое холодной водой, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты. Сейчас можно бросить в кастрюльку лавровый лист и немного соли. Неплотно накрыв крышкой устанавливаем кастрюлю на средний огонь. После закипания варим при маленькой температуре около 40 минут.
Когда заданное время подошло к концу выключаем плиту и незамедлительно подаём вкусняшку на стол.
Таким угощением можно украсить стол выложив голубцы на объёмную, круглую тарелку. Каждый возьмёт от туда столько сколько сможет съесть. Ну или подайте блюдо на порционных тарелочках присыпав зелёным луком. А если ещё и сметанку рядышком с поджаркой, то это просто объедение! Очень сочные и вкусные — моя семья просто обожает эту вкуснятину. Советую попробовать каждому.
Готовим простые и вкусные голубцы на сковороде под сметанным соусом
Совсем недавно я открыла для себя новый способ приготовления любимого блюда о котором раньше и не знала. Кажется всё то же самое, но с одним нюансом. Хочу рассказать и поделиться с вами этим супер необычным и вкусным рецептом. Дело в том, что начинённые листочки мы будем обжаривать отдельно от соуса на сковороде. Как оказалось благодаря данной процедуре они становятся очень мягкими и нежными на вкус. Лично мне очень понравилось, да и родные тоже остались довольны.
Ингредиенты:
Фарш — 800 гр.
Рис — 0,5 стакана
Репчатый лук — 1 головка
Петрушка — 1 пучок
Соль, перец по вкусу
Для соуса:
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Томат — 800 мл.
Сметана — 200 грамм
Перец чёрный, сахар, соль по вкусу
Вода
Растительное масло для поджарки
Приготовление:
1. Заранее промойте и сварите рис до полуготовности. Желательно, чтобы он у вас получился рассыпчатым.
2. В миску с мясным фаршем отправляем мелко нарубленный слегка обжаренный репчатый лук, рис, горсть нашинкованной зелени. Так же нам понадобиться специи в виде соли и чёрного перца. Всё перемешиваем и оставляем на время в сторонку.
3. Тем временем нам необходимо заняться листками капусты. Мы поступаем точно так же как и в предыдущих рецептах. Опускаем качан в кипящую воду предварительно вырезав кочерыжку.
4. Пока проваренные листья остывают нам нужно подготовить поджарку. На сковороду наливаем немного растительного масла. После разогрева отправляем обжариваться лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Теперь заливаем всё содержимое томатно-сметанным соусом. Для этого нам нужно смешать в отдельной тарелочке томатный сок, сметану и томатную пасту. Делаем умеренный огонь, немного подсаливаем, перчим и накрыв крышкой тушим примерно 10 минут.
5. Теперь вернёмся к капустным листьям. Если вилок из которого вы решили готовить слишком большой, то листочки лучше поделить пополам и вырезать сердцевину. На середину выкладываем начинку и сворачиваем привычным способом. С оставшимися ингредиентами поступаем точно так же.
6. Ну а сейчас самое интересное! В разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем в неё голубцы. Обжариваем вкуснятину на среднем огне с двух сторон. Кстати при этом лучше накрыть всё крышкой, в противном случае всё вокруг будет в жирных пятнах.
7. Теперь выкладываем в ряд обжаренные голубцы в специальную жаровню с высокими бортами (если у вас таковой нет, то можете использовать обычную сковороду). На дно предварительно уложите листы оставшиеся от вилка. Сверху равномерно распределяем подготовленный соус. В таком порядке чередуем слои до тех пор пока все кулёчки не закончатся. Для небольшого количества жидкости добавьте немного воды.
8. Устанавливаем посудину с вкуснятиной на плиту и доводим до кипения. Далее убавляем огонь и тушим еще около 30 минут.
Ну вот и готово! Конечно придётся немного попотеть, но поверьте оно того стоит.
Изумительный аромат и просто восхитительный вкус ожидают вас в итоге приготовления. Голубцы из свежей капусты идеально подавать сочетая с летними салатами. Кстати их разнообразные, полезные и вкусные рецепты уже есть на нашем сайте. Непременно ознакомьтесь, готовьте и балуйте своих любимых самыми лучшими, свежими блюдами.
Видео рецепт о том, как сделать домашние голубцы с сочной начинкой
Ещё хочется поделиться с вами видео роликом, который мне очень понравился. Наверно найдутся желающие или даже кулинарные новички, которым он пригодится. Смотрите и делитесь способами приготовления вкусных и сочных голубцов в домашних условиях с невероятно сочной начинкой. Уверена от такого яства никто не сможет отказаться.
Готовить голубцы не так сложно как кажется с первого взгляда. Не стоит лениться лишая удовольствия себя и своих родных в сытной и вкусной еде. Будьте уверены, какую бы вы начинку не завернули в капустный лист голубцы всё равно получатся отменными. Пища приготовленная с любовью всегда только на здоровье!
На этом у меня всё! Думаю вы сможете подобрать для себя самый лучший рецепт голубцов, чтобы получилось сытно и роскошно. Приятного Аппетита и хорошего настроения!
Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:
Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.
Поделиться ссылкой:
Автор публикации
7
Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…
Комментарии: 1Публикации: 47Регистрация: 08-05-2019
Голубцы – классический рецепт приготовления с фаршем и рисом
Мясной фарш, завернутый в капустные листья, довольно распространенное горячее блюдо во многих восточно-европейских странах. А само название «голубцы» в России появилось под влиянием французской кухни в XIX веке, когда русской знати подавались жареные целиком голуби. Приблизительно в это же время стали подавать ложных голубей, то есть мясной фарш, но, чтобы замаскировать, их стали заворачивать в капустные листья. Вот так примерно и появилось всеми любимое блюдо.

В русских поваренных книгах XIX века голубцы так же появлялись под названиями «долма». И хотя суть одна, но это кушанье называют везде по-разному. Так, в Англии – это капустные роллы, в Франции – капустные сигары, в Испании – фаршированная капуста, в Германии – колбаса в капусте.
Для заворачивания используют не только свежие листья, но и квашеные, как на Украине. А весной для этих целей используют молодые свекольные листья. В Белоруссии используют для заворачивания мясного фарша молодые листья хрена или винограда. И начинка у голубцов тоже везде разная. Традиционно используется рис, но у разных народов к мясу могут добавить перловку, кукурузную крупу, гречу со шкварками.
Предлагаю вам, дорогие читатели, вместе со мной приготовить это вкусное и сытное блюдо. И пусть их приготовление займет какое-то время, зато ваши домочадцы будут очень рады вкусному обеду или ужину.
Голубцы – классический рецепт приготовления в кастрюле (сковороде)
Весь процесс приготовления блюда включает несколько этапов:
Приготовление мясного фарша;
Подготовка капустных листьев;
Заворачивание фарша в листья;
Приготовление соуса;
Тушение голубцов в соусе.
Приготовление мясного фарша
Сначала приготовим мясной фарш. Для него лучше использовать нежирную свинину, она более сочная. Вполне допустимо приготовить смешанный фарш, смешав вместе прокрученную через мясорубку свинину, говядину и куриное мясо.
Я взяла для фарша следующее:
Свинина – 500 г,
Говядина – 500 г,
Репчатый лук – 2-3 луковицы,
Соль и перец – по вкусу.
Все ингредиенты (мясо и лук) пропускаем через мясорубку, к фаршу добавляем соль и перец, тщательно его перемешиваем.
Затем к фаршу добавляем промытый рис и еще фарш хорошо перемешиваем. И пока отставляем его в сторону и займемся капустой.
Подготовка капустных листьев
Для заворачивания нам понадобятся целые листья от 1 кочана. Для этого капусту защищают от верхних пожухлых и грязных листьев. Свежие листья очень трудно отделить от кочана, особенно листья, которые ближе к середине. Чтобы облегчить эту задачу, листья необходимо сделать более мягкими, то есть отварить в кипящей воде, тогда они легко снимутся с кочана.
Это можно сделать тремя способами.
Возьмите большую кастрюлю и налейте туда горячей воды до половины ее объема. Вырежьте у кочана кочерыжку. Опустите кочан в кастрюлю с водой, вырезанной кочерыжкой вверх. После закипания воды в кастрюле подержите кочан несколько минут в кипящей воде. Можно с помощью большой вилки иди шумовки повернуть кочан набок, чтобы листья ошпарились кипятком со всех сторон. Затем очень осторожно, отделяйте листья от кочана и отделите верхние мягкие листья. Так поступайте до тех пор, пока будут хорошо сниматься листья.
Заверните кочан пищевой пленкой и поместите кочан капусты в включенную микроволновку, включите ее на полную мощность и оставьте там на 10 минут. А дальше поступайте аналогичным способом, как и в предыдущем варианте, снимая мягкие верхние листья.
Положите кочан в морозилку. После замерзший кочан достаньте, дайте оттаять ему при комнатной температуре и, вырезав кочерыжку, снимите с него мягкие листья.
Заворачивание фарша в листья
У остывших листьев ножом срежьте толстую грубую жилку у основания листа.
Положите на середину листа 1 столовую ложку мясного фарша, и заверните лист, как конверт.
Так поступайте, пока не израсходуете все листья.
Голубцы – полуфабрикаты можно сложить на противень и отправить в морозилку. Замерзшие их потом можно переложить в пакет и хранить в морозильной камере до востребования. Так даже удобнее. Потратив некоторое время на приготовление полуфабрикатов, вы значительно сэкономите в дальнейшем время. Достаточно их потом достать и потушить в соусе.
Приготовление соуса
Для приготовления соуса нам понадобятся:
Морковь – 1 шт.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Мука пшеничная 1-2 ст. л.,
Сметана – 1-2 ст. л.,
Томатная паста или томатный соус – 1 ст. л.,
Соль, перец и приправы – по вкусу,
Растительное масло – 1-2 ст. л.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла. Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и продолжайте жарить до полуготовности моркови.
Добавьте томатный соус и обжарьте все вместе примерно минуту.
Посыпьте зажарку мукой и сразу же размешайте, чтобы масло впиталось в муку.
И сразу же добавьте 1 стакан кипяченой воды, размешайте, чтобы не образовались комочки. И еще добавьте 0,5-1 стакан воды, тщательно размешайте. А затем добавьте сметану.
Добавьте к соусу соль, перец, приправы (я добавляла 0,5 ч. л. Вегеты и паприку кусочками, но специи можно добавлять по вашему вкусу и предпочтениям). Все тщательно перемешайте, и все – соус готов.
По желанию, можно в соус добавить кусочки болгарского перца.
Тушение голубцов в соусе
Соус оставляем в этой же сковороде ( она у меня глубокая), и туда накладываем подготовленные полуфабрикаты. Или же их складываем в кастрюлю и сверху заливаем соусом. Соус должен покрывать голубцы полностью.
Тушим голубцы на медленном огне под закрытой крышкой 1-1,5 часа. В процессе тушения голубцы при необходимости переворачивайте на другую сторону, чтобы они протушились равномерно.
А это уже готовое кушанье. Раскладываем голубцы по тарелкам и подаем на стол.

Рецепт приготовления голубцов с мясом и рисом в духовке
Если хотите затушить голубцы в духовке, тоже нет ничего сложного. Все этапы приготовления: приготовление фарша, отваривание капустных листьев, заворачивание фарша проводится также, как и в классическом варианте. Возможно, вы сделаете другой соус, которым нужно будет полностью залить подготовленные полуфабрикаты. Форму закрываете фольгой и отправляете в духовку на 1 час при температуре 180-200ºС. За 10-15 минут до готовности фольгу убирают и еще держат в духовке, чтобы голубцы подрумянились. Как готовить в духовке, смотрите в этом видео.

Как готовить вкусные голубцы
Чтобы голубцы у вас получились сочными, нежными и вкусными прислушайтесь к этим советам.
Выбирайте для приготовления фарша свинину или говядину. Куриное мясо будет в фарше суховатым. В крайнем случае можно сделать смешанный фарш.
Фарш будет гораздо вкуснее и сочнее , если вы не пожалеете лука. Обязательно посолите и поперчите фарш. По желанию можно добавить рубленую зелень, а вот яйцо добавлять совсем не обязательно.
Солить нужно не только фарш, но и воду, в которой отвариваете кочан, чтобы снять листья с него.
Перед тем, как опустить кочан в кипящею воду, вырежьте у него кочерыжку. Тогда верхние листья будут без труда сниматься сами по себе. Вам останется их только подхватить и достать из горячей воды.
Рис перед варкой нужно хорошо промыть в нескольких водах и отварить в соотношении 1:2, после приготовления его можно промыть под проточной водой. Я уже рассказывала, как правильно варить рис, почитайте.
Не забудьте перед тем, как положить фарш на капустный лист, обрезать у него толстую часть.
Для лучшего вкуса лучше всего готовые полуфабрикаты перед тушением слегка обжарить на растительном масле. В процессе обжаривания мясо схватывается, капуста обволакивает плотно мясо и голубец приобретает четкую форму и не разваливается после тушения. Да и вкус у готового блюда будет более насыщенный.
Вкус готового блюда во многом зависит от приготовленного соуса. Перед тем, как зальете соус, попробуйте его на соль. Голубцы должны быть полностью покрыты соусом, только тогда они будут нежными и вкусными. Лучше всего их тушить в кастрюле или в глубокой сковороде на медленном огне в течение 1,5-2 часов, но и в духовке у вас получится не менее вкусное блюдо.
Если у вас остался фарш, сварите с ним суп с фрикадельками, сделайте ежики или тефтели.
Когда голубцов наделали много и вы их решили не все сразу готовить, уберите оставшиеся в морозилку. Полуфабрикаты потом быстрее даже приготовится, так как замороженная капуста после оттаивания быстрее становится мягкой.
А самое главное, делайте любое блюдо с любовью, и тогда у вас все будет получаться очень вкусно. Приятного аппетита!
1312. Голубцы, фаршированные мясом. Пошаговый рецепт с фото Приготовить так же, как описано в 1310, заменив овощной фарш мясным.
Для приготовления фарша мякоть говядины пропустить через мясорубку два—три раза и, вымешивая, прибавить воду (в количестве 20% к весу мяса), соль, перец. Если мясо нежирное, то добавить внутренний свиной жир. Измельченное мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом, рубленым пассерованным луком, зеленью петрушки. Вместо риса можно использовать крупу овсяную, перловую, пшеничную.
При подаче голубцы полить соусом, в котором они тушились, и посыпать зеленью.
Ингредиенты:
Капуста 160, говядина 120, рис 35, лук 20, маргарин столовый 10, соус сметанный с томатом и луком 125, мука 5, перец, зелень.

Способ приготовления:

Подготовить кочан свежей капусты;
отварить кочан в воде;
разобрать на листья, жесткие места отбить тяпкой;
для фарша прокрутить мясо через мясорубку 2-3 раза, посолить и поперчить;
отварить рис до полуготовности;
лук измельчить и спассеровать на жире;
измельчить зелень;
соединить рис, мясо, лук и зелень, хорошо перемешать;
фарш класть на капустные листья и завертывать в виде квадратиков;
обвалять в муке;
обжарить с каждой стороны до золотистой корочки;
подготовить сметанный соус с томатом и луком;
залить голубцы соусом и поставить в духовку;
подавать с соусом, в котором приготавливались голубцы, сверху посыпать зеленью.
Фаршированные голубцы видео — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и Fair Food
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая Кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пища желает с шеф-поваром Джоном
Allrecipes Журнал Рецепты
Наши новейшие рецепты
Доверенные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки
Войти или Зарегистрироваться
Обзор рецептов
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и Бранч
Десерты
Ужин
Напитки
Ингредиент
Говядина
Цыпленок
Макаронные изделия
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетик
Без глютена
Здоровый
Низкокалорийный
с низким содержанием жира
сезонное
Летние рецепты
Карнавал и Fair Food
День Труда
Снова в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и чили
Стиль приготовления
барбекю и гриль
Quick & Easy
Медленная плита
веганский
Вегетарианская
Мировая Кухня
азиатских
индийский
итальянский
мексиканец
Южный
Специальные Коллекции
Карантин Кулинария
Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
Рецепты Журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
надежных брендов
Посмотреть все категории
Allrecipes Журнал
Ужин Spinner TV
Кулинарная школа
Информационные бюллетени
Задайте вопрос сообществу
Помогите
работы отдел новостей
,
кувшинов фаршированные голубцы
Если вы никогда не были любителем капусты, эти фаршированные голубцы могут просто сделать вас таковыми. Преобразовано много!

Я должен тебе кое-что признаться … моя мама готовит самые лучшие в мире фаршированные голубцы.
Для меня этот рецепт был единственным и очень молодым, я не понимал, насколько он особенный. А потом другие люди попробовали это, похвалили его и продолжали делать еще один бросок, и еще один … они похвалили их с полными устами.
И вот как я понял, что этот аромат, к которому я привык, был наилучшим из возможных, и ни в коем случае не средним или обычным.
Моя мама говорит, что ученик превзошел учителя, и я воспринимаю это как неизмеримо великий комплимент. На самом деле, это человек, которому всегда удается найти иголку в стоге сена, и все это с целью улучшения качества.
Итак, я с уверенностью представляю вам ~~рецепт моей мамы~~ мой фаршированный голубцы 🙂
р. Я открою вам секрет … чем больше вы его разогреваете, тем вкуснее он становится.

Кувшин с начинкой из крокодила
Если вы никогда не были любителем капусты, эти фаршированные капустные булочки в мультиварке могут сделать вас одним из них. Преобразовано много!
Ингредиенты
Для голубцов
12 листьев капусты + остатки
1 яйцо, взбитое
1/4 стакана воды, бульона или томатного соуса
1? 4 чашки мелко нарезанного лука
1 ч. Л.чесночный порошок
1/4 ч. Л. черный перец
1 1/4 ч. Л. поваренная соль
1/2 ч. Л. сахар
1/2 фунта говяжий фарш
1/2 фунта свиной фарш
1 чашка сырого риса
Для соуса (Если вам нравится много соуса, не стесняйтесь удваивать это, я сделал это в обе стороны)
1 (15 унций) томатный соус
2 чайных ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка паприки
1 баночный томатный суп
Инструкции
Отрежьте примерно 1/4 дюйма от дна кочана капусты и поместите всю головку в кипящую воду.
Варить около 2 минут. Снимите размягченные листья.
Положите оставшуюся головку обратно в кипящую воду и повторяйте, пока все листья не будут удалены.
Удалите любые жесткие стебли из вареных листьев.
(Вы можете заморозить капусту, затем разморозить и пропустить кипящую часть. Нам просто нужны листья, достаточно мягкие, чтобы скататься)
В большой миске смешайте говяжий фарш, свинину, неочищенный рис, 1/4 стакана воды / бульона или томатный соус, чесночный порошок, перец, соль, сахар, лук.
Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
Взбейте в другой миске томатный соус, томатный суп, паприку и вустерширский соус.
Используйте оставшуюся капусту, чтобы покрыть дно мультиварки.
Поместите 1/3 стакана мясной смеси в центр листа и сверните, как буррито.
Поместите шов капустных рулетов стороной вниз в мультиварке, в два слоя, чтобы они касались друг друга, но также не были переполнены.
Смешать все ингредиенты соуса и вылить на рулетики.
Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 7-9 часов или на высоком огне 4-5 часов.
Дайте остыть за 15 минут до подачи на стол.
Украсить рубленой свежей петрушкой и сбрызнуть томатным соусом.
* Вы можете приготовить рис перед добавлением его в мясную смесь,
при желании (просто следуйте инструкциям производителя риса для приготовления пищи),
но мой рис сделал сырой рис, и рис всегда готовил для меня идеально.
Примечания
3.1
https://sugarapron.com/2016/02/12/crock-pot-stuffed-cabbage-rolls/

О Саре Козовски
Здравствуй! Добро пожаловать на мой блог! Я Сара — я работаю неполный рабочий день в детском саду, а в свободное время я люблю готовить, фотографировать и бегать трусцой. Я разработчик рецептов, фотограф, писатель и тестер вкуса за этим блогом. Я разрабатываю свои рецепты и фотографии по старым добрым методам проб и ошибок, и в некоторые дни я добиваюсь большего успеха, чем другие, как вы можете судить по фотографиям здесь.Возьмите чашку кофе (или напиток по вашему выбору) и останьтесь со мной некоторое время, изучите рецепты, выберите свой любимый и свяжитесь со мной, если у вас есть какие-либо вопросы! Просмотреть все сообщения от Sarah Kozowski →
,
Опубликовано в Мясо - 25.09.2019 - alexxlab. Оставить комментарий

Жареные беляши с мясом рецепт с фото: Беляши с мясом — 13 пошаговых фото в рецепте

Беляши с мясом жареные на сковороде

Домашние беляши с мясом жареные на сковороде лично у меня сразу же вызывают целый ряд ассоциаций. И по какой-то причине – первая из них: пляж, песок, и идущая по пляжу бабулька, предлагающая беляши и пирожки.

Я очень редко рискую покупать такую вкуснотищу, потому с удовольствием отыгрываюсь таким блюдом дома. Тем более, что дома всё всегда вкусней, да и риска отравиться нет. А приготовить вкусные беляши с мясом проще простого. Так что, если вам захотелось вкусных беляшей – спешите просмотреть рецепт!

Ингредиенты:

Для теста:
350 мл молока
2,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. подсолнечного масла
4 ст. муки
Для начинки:
600 г мяса (свинины или говядины)
2-4 зубчика чеснока
2 луковицы
Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление блюда по шагам с фото:
В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи.

Даём массе постоять 15-20 минут.

По чуть-чуть всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, но отлипать от рук. (Возможно, уйдёт немного больше муки, чем указано в ингредиентах).

Оставляем тесто в теплом месте на 30-60 минут. (Или отправляем в духовку при 30 С).

Промываем и нарезаем мясо.

Пропускаем мясо, луковицы и чеснок через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу.

Отщипываем небольшие кусочки теста, разглаживаем или слегка раскатываем скалкой.

Кладём в центр фарш.

Берем за край и по кругу защипываем, загибая пальцами край.

Слой за слоем закрепляем пальцами тесто.

В конце концов в центре должна получиться маленькая дырочка.

Затем, аккуратно приминаем рукой, чтоб получился ровный, плосковатый кружок.

Вот так должен выглядеть готовый беляш с мясом.

На сковороде разогреваем подсолнечное масло, кладём беляши дырочкой вниз и жарим на небольшом огне.

Беляши должны хорошенько прожариться, чтоб фарш не был сырым. Обжариваем беляши с двух сторон.

Готовые беляши кладём на бумажное полотенце, чтоб немного стек лишний жир. Затем, беляши можно сложить в кастрюльку и накрыть крышкой. Оставляем на 5-7 минут, — так беляши станут еще мягче. Готовые беляши с мясом подаём к столу и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Беляши – Классический Рецепт от Бабушки Эммы
Как приготовить: Беляши из дрожжевого теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Беляши — пирожки жареные с мясом. Блюдо, которое благодаря своим замечательным вкусовым качествам, очень популярно на всей территории бывшего Советского союза и его окресностей.
Очень классное у меня вышло тесто для беляшей с сухими дрожжами по вашему рецепту! Спасибо огромное за подробнейшее описание! Я пока что начинающая хозяюшка, но все получилось у меня с первого раза!

Доброго дня всем! Спасибо за рецепт беляшей из дрожжевого теста, получилось все просто, быстро и очень вкусно. Я переживала, что баранина не прожарится достаточно, но мои переживания оказались напрасны. Изумительно сочно, вкусно, ароматно. Получились именно такие беляши из дрожжевого теста, как я и хотела.

Уже много лет готовлю беляши из готового дрожжевого теста, которое покупаю в кулинарном отделе. Но посмотрел ваше видео и решил попробовать впервые в жизни сделать тесто сам. Сначала немного волновался, поскольку самостоятельно этим никогда не занимался. В итоге хочу выразить вам большую благодарность! Мое тесто для беляшей дрожжевое получилось просто отличным! Даже вкуснее, чем то, которое я покупал раньше. Приятно и то, что особой возни с ним нет, все делается достаточно легко и быстро. Теперь перейду на ваш рецепт.

Здравствуйте, дорогая Эмма Исаковна! Обычно я делала беляши из готового дрожжевого теста, которое покупала в кулинарных отделах. Сама никогда не пробовала сделать тесто своими руками, потому что казалось очень сложно. Этим рецептом вы вдохновили меня наконец-то попробовать сделать тесто самостоятельно. Получилось все с первого раза, тесто нежное, ароматное за счет топленого масла, и очень вкусное.

Добрый день! Благодарю вас за этот замечательный рецепт беляшей из дрожжевого теста! Муж уже давно просил меня их испечь, а я все кормила его отговорками. Так уж вышло, что готовить умею, но вот беляши никогда не делала. Да и ела-то их всего пару раз, ну не готовили их у нас в семье! Так что и не знала, как бы к ним подступиться-то… Ваш подробный пошаговый рецепт помог мне сделать все достаточно оперативно, нигде не накосячив. Мужу беляши из дрожжевого теста жареные мною впервые в жизни очень понравились! Так что еще раз огромное спасибо!

Дорогая бабушка Эмма! Обожаю национальные татарские блюда, ароматные, мясные, с обилием приправ… м-м-м… Так что обязательно попробую приготовить беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Хочу для начинки взять не баранину, а свинину, мне она кажется нежнее. И заменить зиру на смесь перцев. Думаю, тоже будет очень и очень вкусно. Нужно сказать, у меня образовалась целая подборка, где собраны рецепты беляшей из дрожжевого теста, а вот в вашем видеорецепте все так понятно и просто!

Мой парень попросил накормить его беляшами. Стала искать в сети рецепты беляшей из дрожжевого теста. Попадались либо слишком сложные, либо для опытных хозяек, без подробного описания конкретных процессов и операций. У вас на сайте все очень понятно рассказано. Беляши получились отличные. Буду теперь воровать у вас и другие рецепты.

Бабушка Эмма, какая же вы волшебница! За что бы ни брались Ваши добрые руки, все получается на высшем уровне! Сегодня попробовала сделать такие жареные беляши из дрожжевого теста, как же вкусно! У меня только эмоциональный комментарий, потому что такие беляши нужно только попробовать! Удачи всем!

Очень люблю беляши из дрожжевого теста и готовлю их постоянно. Наткнулась на ваш рецепт, и показалось необычным добавление топленого масла в тесто. Решила попробовать. Результат меня приятно удивил. Тесто получилось очень нежное, но при этом хрустящее и невероятно вкусное. Мне и моим домашним очень понравилось.

Всегда с удовольствием смотрю ваш канал в поисках того, чтобы такого вкусного приготовить на ужин или обед, так, чтобы была довольна вся семья! Так получилось, что у меня трое сыновей и муж, и все любят мясо и вкусную выпечку, так что готовлю я часто и помногу. Часто готовлю беляши из дрожжевого теста жареные во фритюре или казане. У меня уже выработался свой рецепт, который всегда получается на 100%. Обязательно беру молодую баранину, сама прокручиваю на фарш через мясорубку, и добавляю много разных ароматных узбекских приправ. Мне понравилось, что для теста вы используете топленое масло, обязательно попробую приготовить с ним тесто для беляшей с сухими дрожжами. Спасибо вам за подсказку!

Давно хотел сделать беляши по-домашнему из дрожжевого теста. Я их обожаю, но покупать приходится в ларьках с фастфудом. Сам готовить особо не умею. В общем, рискнул, купил муку, кило баранины, топленое масло, сухие дрожжи, и начал замес. Процесс оказался очень даже увлекательным) А по факту ваши жареные беляши из дрожжевого теста оказались очень крутыми и вкусными. Это ни с чем несравнимое удовольствие, когда ешь собственноручно приготовленный беляш, горячий, с пылу с жару.

Дорогие организаторы и редакторы канала Видеокулинарии! Спасибо за ваш труд! А отдельное спасибо бабушке Эмме за тесто для беляшей дрожжевое, оно такое простое, у меня все получилось с первого раза! Все просто в восторге. Так что ваш канал для меня просто находка. Из простых продуктов получаются вкусные и сытные блюда для всей семьи.

Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом — быстрый рецепт
Приготовим на сковороде беляши на кефире без дрожжей с мясом. Беляши с мясом – круглые жареные пирожки или печёные, очень вкусные и сочные. Классическая начинка для беляшей – сырой мясной фарш с луком. Мясо для приготовления фарша на беляши берётся свежее, прокручивается в мясорубке с луком и тщательно вымешивается руками.
Вкусные беляши в домашних условиях хозяйки лепят из домашнего теста – дрожжевого, на кефире. Тесто для приготовления беляшей нередко используют готовое слоёное из кондитерской.
Как приготовить беляши с мясом? Рецепт прост, начинка и тесто готовятся различными способами. Самые быстрые беляши с мясом получаются из теста на кефире без дрожжей.
Кефирное тесто для беляшей пышное за счёт соды, его легко замешивать, не имея кулинарного опыта в разведении дрожжей. Домашние беляши с мясом на кефире без дрожжей жареные на сковороде не менее вкусные, чем из классического пирожкового теста с дрожжами. Ещё вкусный рецепт узбекской кухни.
Для сочности беляшей в мясо кладут много лука, перемешивают мясную начинку с картошкой, капустой, добавляют к фаршу, чтобы он был сочным сало, молоко, воду или кефир.
Домашний фарш идеально подходит для приготовления беляшей без дрожжей. Из готового покупного фарша тоже несложно сделать вкусные беляши с мясом жареные на сковороде.
Совет от Чудо-Повара. Помимо перца в домашний фарш для беляшей с мясом добавляют любые специи по желанию, классическая приправа – свежемолотый перец.
Предлагаем рецепт беляшей на кефире на сковороде без дрожжей с мясом, с сочной начинкой и нежным бездрожжевым тестом домашнего приготовления. Кефирное тесто для беляшей замешивается без дрожжей быстро. Беляши получаются мягкие, вкусные сочные, как дрожжевые.
Порция: 7
80 мин
280 кКал на 100 г
Ингредиенты для беляшей на сковороде на кефире без дрожжей
Кефирное тесто для беляшей
кефир (любой жирности) – 1 стакан;
мука пшеничная – 3 стакана;
яйца куриные – 2 шт;
сода пищевая – 1 ч. л.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
масло растительное – 2 ст.л. + масло для жарки.
Фарш для беляшей с мясом на кефире
(домашний фарш берите из любого мяса: телятины, курицы, индейки, говядины, свинины)
говядина – 200 г;
свинина – 100 г;
лук репчатый – 3-4 шт;
молоко или сливки;
соль, перец чёрный молотый.
Рецепт вкусных беляшей с мясом на сковороде
Мясо нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке.
Лук очень мелко режем или пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
В миску выкладываем мясной фарш, лук, солим, перчим.
Фарш со специями разбавляем молоком или сливками, с таким расчётом, чтобы начинка получилась не слишком жидкая. На ощупь она должна быть однородной и не плотной.
Приготовим тесто на кефире для беляшей. Кефир выливаем в миску, добавляем в него соду, хорошо перемешиваем.
Даём постоять 5 минут, чтобы сода загасилась в кефире.
Затем добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, вливаем 2 столовые ложки масла. Всё перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
Убираем тесто на кефире в пищевую плёнку на 30 минут.
Отрезаем от кефирного теста кусок, скатываем его в жгут.
Жгут нарезаем на порционные кусочки.
На посыпанном мукой столе или разделочной доске раскатываем из теста круглые лепёшки из которых будем лепить беляши.
На серединку лепёшки ровным слоем выкладываем фарш для беляшей.
Защипываем края теста по кругу посередине скрепляем и слегка придавливаем круглый пирожок.
В нагретую сковороду наливаем растительное масло с таким расчётом, чтобы оно доходило до половины высоты пирожков.
Жарим беляши на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности (до появления румяной корочки), сначала с одной стороны, потом с другой. Время жарки беляшей на сковороде 15-20 минут.
Самые вкусные и сочные беляши с мясом горячие, поэтому подаём пирожки к столу сразу после снятия со сковороды.
Пирожки Беляши с мясом, Беляши на кефире на сковороде, Беляши без дрожжей
👌 Беляши, рецепты с фото
Сегодня у меня было немного свободного времени. Мне очень захотелось побаловать мужа чем-то вкусненьким. Он у меня большой любитель всего жареного: картошки, пирожков, чебуреков.
Недавно я готовила котлеты, и у меня в морозилке остался фарш. Я всегда, когда готовлю что-то из мяса, стараюсь оставить хоть малюсенький кусочек. Часто именно его не хватает для приготовления макарон по-флотски или другого блюда. Сегодня я решила пожарить беляши.
Для теста мне понадобились такие продукты:
1 ст. теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
1 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла

Для начинки мне понадобилось:
— 400 г мясного фарша (у меня свинина с индюшкой)
— 2 крупные луковицы
— 1/3 ст. воды
— соль, перец, специи — по вкусу
Уровень сложности — минимальный.
Время для приготовления — около 2 часов.
Я вылила в миску стакан воды. Важно, чтобы она была приятной комнатной температуры, иначе дрожжи не подойдут. Развела в воде дрожжи, добавила сахар. Поставила миску в теплую духовку до образования пенной шапочки. У меня на это ушло около 10 минут.
Добавила растительное масло, немного соли. Постепенно добавляя муку, вымесила эластичное мягкое тесто. Накрыла миску с тестом чистым полотенцем и снова отправила в теплое место на 40 минут. По истечении этого времени у меня тесто выросло в два раза.
Пока тесто подходило, я занялась начинкой. Лук я нарезала мелкими кубиками и смешала с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.
Кусочки теста размером с кулак я раскатала в тонкий круг, выложила начинку по центру. Края защипнула в центре так, чтобы образовалось круглое отверстие.
Обжаривала беляши на маленьком огне. Сначала клала беляш отверстием вниз, а обратную сторону протыкала в нескольких местах вилкой. Поскольку они получились солидного размера, то больше одного беляша в сковородку не помещалось. Я жарила их сразу на двух сковородках.
Вернувшийся с работы муж учуял аромат любимого лакомства еще в подъезде, чему был невероятно рад! Беляши получились вкусные и очень сочные!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Домашние беляши с мясом — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово
Кефир 250 мл. Мука пшеничная 4 стакана Яйцо 2 шт. Масло растительное 2 ст.л. Сода пищевая 1 ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Фарш 400 гр. (свинина + говядина) Лук 2 шт. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Масло растительное – для жарки, сколько понадобится
Приятного аппетита!
Беляши в духовке (вак-беляш)
Вак-беляш – это ленивые беляши, которые не нужно жарить. Их просто запекают в духовке. Рецепт приготовления таких беляшей проще, да и жира в них содержится намного меньше, чем в обычных беляшах, ведь они не плавают в растительном масле. А чтобы совсем уж себя не утруждать, можно даже приготовить из общего количества теста и фарша всего лишь один большой зур-беляш – беляш-пирог, запеченный в духовке.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир – 500 мл.

Мука – 700-800 гр.

Яйцо куриное – 2 шт.

Масло сливочное – 50 гр.

Масло растительное – 2 ст.л.

Сода – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Для начинки:
Фарш (свинина + говядина) – 500 гр.

Картофель – 4-5 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Специи для фарша – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:
Кефир смешать с негашеной содой, добавить яйца, соль, растопленное сливочное масло. Хорошо размешать венчиком.

Добавляем постепенно всю муку, она должна быть просеянной. Вымешиваем нелипкое, но мягкое тесто, скатываем в шар. Даем тесту постоять в миске под пленкой либо под полотенцем 20-30 минут.

За это время приготовим начинку. Картофель обмоем, очистим. Нарежем маленьким кубиком.

Лук нарежем очень мелко.

Смешаем картофель с фаршем и луком, подсолим, добавим специи для фарша, поперчим по вкусу.

В слишком сухой фарш можно дорезать мелким кубиком 20 грамм свиного сала или же долить 100 мл воды. Фарш станет сочнее.

«Отдохнувшее» тесто раскатаем в один тонкий пласт (не толще 4-5 мм). Стаканом вырежем одинаковые кружки для беляшей, немного раскатаем каждый кружок.

В кружки выложим фарш, немного придавим, но так, чтобы края лепешек остались без фарша.

Будем защипывать беляши. Сверху в центре каждого беляша должна остаться небольшая дырочка, чтобы беляши лучше пропеклись.

На смазанный растительным маслом противень выкладываем беляши, каждый смажем сверху подсолнечным маслом. Выпекаем примерно 40-45 минут в нагретой заранее духовке (180 градусов).

Кушаем горячими.

Приятного аппетита!
Беляши с мясом и картошкой жареные
Начинка для беляшей с мясом и картошкой считается не только очень бюджетным вариантом, но и значительно более вкусным – беляши с ней получаются более сочными и мягкими. А еще в жареные беляши с картошкой обязательно добавляют зиру (кумин), чтобы у этих пирожков был самый настоящий восточный вкус. Тесто может быть как дрожжевым, так и кефирным.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир – 200 мл.

Мука – 350 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – для жарки.

Сода – 1 ч.л.

Сахар – 1,2 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Для фарша:
Фарш (свинина + говядина) – 250 гр.

Картофель – 200 гр.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Соль – по вкусу.

Зира – 1 ст.л. или по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Специи для фарша – по вкусу.

Процесс приготовления:
Кефир смешать с содой (негашеной), добавить соль, сахар и яйцо, хорошо размешать вилкой или венчиком.

Ввести в кефир муку, заранее просеянную. Вымешивайте тесто сразу ложкой, а потом руками, когда муки будет много. Но не переборщите с мукой, иначе жареные беляши будут твердые, как резина.

Готовое тесто оставьте в миске на 20-30 минут; накройте полиэтиленом либо полотенцем, чтобы тесто не пересыхало.

Приготовьте начинку для беляшей. Картофель и лук нужно очистить, нарезать мелким кубиком (картофель крупнее, чем лук).

Смешайте в миске мясной фарш с луком, картофелем, зирой и солью. Обязательно добавьте черный молотый перец. Для сочности добавьте 50-100 мл холодной воды.

Раскатаем тесто в пласт (4-5 мм). Нарежем стаканом или кружкой с тонкими краями ровные кружочки для беляшей, каждый кружок немного раскатаем скалкой.

В середину каждого кружка выложим фарш, придавим немного.

Сформируем круглые пирожки. Края нужно защипать так, чтобы в серединке осталась небольшая дырочка. Еще один вариант приготовления беляшей – это накрыть каждый беляш с мясом кружочком теста сверху и защипать края, сделать дырочку.

Жарим беляши в большом количестве масла с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Кушаем беляши горячими.

Приятного аппетита!
Беляши по ГОСТу дрожжевые на сковороде
Некоторые из нас еще помнят эти потрясающе вкусные беляши времен СССР, приготовленные по ГОСТу. В те времена каждый беляш должен был весить стандартные 80 граммов, а начинки в нем было даже немного больше, чем дрожжевого теста, представляете?! Рецепт сохранился. Давайте готовить!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука в/с – 400 гр.

Молоко или вода – 200 гр.

Дрожжи прессованные (живые) – 10 гр.

Сахар – 10 гр.

Соль – 5 гр.

Для фарша:
Вода – 75 гр.

Соль – 10 гр.

Фарш (свинина + говядина или баранина) – 550 гр.

Лук репчатый – 400 гр.

Перец черный молотый – 2,5 гр.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:
Выкладываем дрожжи и сахар в теплое молоко или в воду. Размешиваем и ждем 10-20 минут, пока на дрожжах появятся пузыри.

Потом добавим соль. Введем просеянную муку и замесим гладкое, упругое, эластичное, приятное на ощупь тесто.

Тесто положим в миску, накроем и поставим в теплое место, чтобы оно хорошо подошло.

Если через час теста стало примерно в 2 раза больше, чем было сразу, значит, вы все сделали правильно. Теперь нужно обмять тесто руками и оставить еще на час, чтобы оно подошло во второй раз.

Фарш домашний или покупной приправим солью и перцем, смешаем с мелко нарезанным луком и водой. Вымесим и немного отобьем о дно миски.

Через час тесто нужно снова обмять руками, а затем разделить на кусочки равной величины. По ГОСТу каждый беляш делался из теста массой в 40 граммов. Если хотите, можете взвешивать тесто на кулинарных весах, а можете отрывать кусочки равной величины на глаз. Разделите все тесто на одинаковые порционные кусочки.

Оставьте их для расстойки на 10-15 минут.

Фарш разделите по количеству кусочков теста. Если хотите соблюдать ГОСТ, тогда кладите в каждый пирожок по 48 граммов фарша, ни больше, ни меньше!

Раскатаем каждый кусочек теста в лепешку (или разомнем руками), выложим начинку.

Слепим беляши: тесто нужно собрать кверху, однако защипать не полностью, а оставив дырочку, чтобы фарш лучше прожарился.

Жарим в достаточном количестве масла на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Беляши должны находиться в масле хотя бы до середины.

Готовые беляши обсушить на бумажных полотенцах, подавать горячими.

Приятного аппетита!
Беляши из дрожжевого заварного теста
Очень аккуратными, одинаковой формы и размера, получаются беляши из дрожжевого заварного теста. А все потому, что с этим тестом очень легко работать, оно получается не липким, но в то же время мягким. Слепить красивые беляши из заварного теста под силу даже самым начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука в/с – 4-5 ст.

Вода теплая – 200 гр.

Кипяток – 200 гр.

Дрожжи прессованные (живые) – 50 гр.

Масло растительное – 3 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Для фарша:
Вода – 100 мл, если нужно.

Соль – 10 гр.

Фарш (свинина + говядина или баранина) – 500-600 гр.

Лук репчатый – 200-300 гр.

Перец черный молотый – 2,5 гр.

Приправа для фарша – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:
Дрожжи и сахар растворить в мисочке с теплой водой. Через 10-15 минут, когда на их поверхности появится пенка, добавить к дрожжам соль и масло растительное, перемешать.

В миску просеять 400 граммов муки, влить туда же дрожжевую массу и быстро размешать тесто, но не до однородности, а как получится.

Далее влить стакан кипятка и замесить уже красивое, гладкое тесто. Если муки мало, подсыпьте еще. Тесто должно получиться нелипким, эластичным. Скатайте его в шар и накройте пленкой, пусть постоит, пока вы сделаете начинку для беляшей.

Лук нарубите мелко, смешайте с мясным фаршем. Его нужно приправить перцем и специями для фарша, а также добавить соль.

Заварное тесто не нужно долго таить. Делите его на небольшие равные шарики, в шарики кладите мясную начинку и защипывайте края, оставив в центе каждого беляша небольшую дырочку.

Жарьте беляши как обычно, с двух сторон до красивого румянчика, в большом количестве растительного масла.

Кушайте беляши горячими!

Приятного аппетита!
Пирожки жареные с мясом — рецепт с фото
Приготовление пирожков жареных с мясом:
1Готовим тесто.

Разогрейте в сотейнике указанное количество воды. Нужно только разогреть, а не доводить до кипения. Теплой водой заварите дрожжи на дне глубокой тарелки. Добавьте сразу туда же сахар, соль, растительное масло и постепенно начните вмешивать муку. В результате у вас должно получится достаточно мягкое, однородное и довольно липкое тесто. Значит, пора отправить его подниматься. Заверните его чистым кухонным полотенцем и оставьте в холодильнике на 1 час или на ночь, как вам удобней, можно же, например, заготовить тесто с вечера, чтобы днем следующего дня испечь пироги на обед. Так или иначе, массу оставляют подниматься и доходить.
2Готовим начинку.

Разогрейте в невысокой сковородке немного масла и обжарьте в нем фарш, добавив по вкусу соль, перец и другие специи. Так же, если вы выбрали репчатый лук, его следует почистить, нарезать и обжарить вместе с мясом. Когда фарш приготовится и станет из красного коричневым, добавьте к нему порубленную мелко свежую зелень. Зеленый лук нужно промыть, чуть обсушить и, точно так же как и зелень, порубить ножом и добавить к жаренному фаршу. Лишний жир, образовавшийся во время готовки, нужно обязательно слить.
3Формируем пирожки с мясом.

Тесто готово, мясная начинка тоже, а значит пришло время объединить их и налепить пирожки. Для этого отрезайте ножом от теста кусочки и делите их после еще на несколько частей. Делать это все нужно на присыпанной небольшим количеством пшеничной муки рабочим столом.

Отделенные от общей массы кусочки теста раскатывайте, превращая в плоские и достаточно тонкие блины. Затем столовой ложкой выкладывайте на середину блина начинку и пальцами скрепляйте между собой края, получится такой своеобразный шов, который так же нужно разровнять кончиками пальцев, а затем чуть сплющить заготовку для пирожков. Как только все тесто и начинка превратятся в заготовки, можно переходить к следующему этапу.
4Жарим пирожки с мясом.

Вылейте в сковороду с высокими полями растительное масло. Мне обычно требуется от 3 до 4 стаканов. Пирожки должны плавать в жире. Когда масло разогреется, выложите в него первую партию таким образом, чтобы между заготовками оставалось достаточно свободного места. Обжарьте изделия с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните с помощью шумовки и продолжайте процесс до полной готовности. После чего выложите пирожки с мясом на блюдо и запускайте в сковородку следующую партию.
5Подаем жаренные пирожки с мясом.

Жаренные пирожки с мясом подавайте на завтрак, обед, ужин или в качестве полдника, просто так к чаю. Иногда мои домашние балуются и едят их вместе с хренодером или томатным соусом, просто откусывают кусочек, кладут туда соус и продолжают есть. Надеюсь, что вы так же оцените пирожки, приготовленные по этому рецепту.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Если вы хотите, чтобы начинка в пирожках была сочнее, предварительно фарш можно не обжаривать, а формировать изделия прямо с сырым ингредиентом. Но будьте внимательней при обжарке пирожков в таком случае, проследите, чтобы фарш приготовился.
– Это тесто можно так же использовать для приготовления других несладких пирогов, не обязательно с мясом, можно приготовить выпечку с капустной начинкой, например.
– Для жарки нужно использовать только то масло, которое не дает сильного неприятного запаха во время готовки.
Татарские беляши с мясом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Татарская
Кол-во порций: 15 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для татарских беляшей с мясом на 15 порций :
Рецепт приготовления татарских беляшей с мясом по шагам
Татарские беляши с мясом пожалуй в целом представляют татарскую кухню. Ни одно праздничное застолье не обходится без этого лакомства. Беляши готовят двумя способами: жарят в масле и выпекают в духовке. Оба варианта заслуживают внимания, но в моей семье больше любят жареные беляши в масле, вот их рецептом и буду сегодня делиться. Мне всегда казалось, что приготовить беляши очень сложно, да и долго. Но на деле оказалось не сложнее жареных пирожков, главное желание. Ну а рецептом этих вкусных беляшей поделилась со мной моя подруг. Главное набить руку и все получится. Начнем мы приготовление с теста. Тесто замешивают на молоке, кефире и даже воде. Я обычно замешиваю на молоке. Мерный стакан у меня 180 мл. В чашу вливаем стакан теплого молока, добавляем чайную ложку соли без горки, чайную ложку сахара без горки, чайную ложку быстродействующих дрожжей и чуть меньше одного стакана муки.
Все ингредиенты быстро перемешиваем между собой, чтобы не было комочков. Это наша опара. Отставляем ее в сторону на 10-15 минут. Если дрожжи хорошие, опара подойдет быстро.
Вот опара подошла. Добавляем в нее одно яйцо, три столовые ложки растительного масла и остатки муки. Мука у всех разная, поэтому вам потребуется возможно чуть больше муки, нежели указано в рецепте.
Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто убираем в сторону. Оно должно немного подойти и отдохнуть. В идеале его неплохо было бы один-два раза обмять, если у вас есть конечно же время.
Займемся начинкой. Мясо подойдет любое. Я обычно беру мясо двух видов, куриный фарш и телячий. Начинка получается сочнее. Мелко шинкуем одну луковицу.
Добавляем соль, перец, зиру, две столовые ложки воды и отбиваем фарш. Это небольшой секрет позволит быть начинке более сочнее.
Вот и тесто поднялось.
Тесто разделить на равное количество шариков.
Каждый шарик примять руками и растянуть в лепешку. Я не пользуюсь скалкой, она здесь не нужна. Слегка лишь присыпаю рабочую поверхность мукой и работаю. Кто-то смазывает рабочую поверхность в масле, но и этого я не делаю, так как беляши итак обжариваются в масле. На каждую лепешку выкладываем начинку
Закрепляем края к центру, оставляя небольшую дырочку.
Обжариваем беляши в растительном масле сначала открытой частью вниз, затем переворачиваем. Я обжариваю на среднем огне примерно по 5-7 минут. Все зависит от размера беляша и начинки.
Татарские беляши с мясом готовы. Ставьте чайник и зовите домашних к столу. Есть конечно же их лучше в теплом виде. Приятного Вам аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная высшего сорта
52
6
336
1603
Пищевая йодированная соль
0
0
0
0
Дрожжи быстродействующие
2
0
2
21
Куриное яйцо
7
6
0
86
Перец черный молотый
0
0
0
3
Куриный фарш
26
12
0
215
Растительное масло
0
51
0
458
Растительное масло
0
230
0
2068
Лук репчатый
1
0
6
31
всего в блюде:
96
313
364
4671
всего в 1 порции:
6
21
24
311
всего в 100 граммах:
6
21
24
309
автор рецепта: tatuasal Natalia
дата публикации: 12. 09.2017
просмотров: 4871

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту

Русский пирог Беляши или Пирошки
Беляши, представленные в Siberian Memories Dacha, Banya & Russian Belyashi-Part Two — это русская версия корнуоллского пирога, из которого мы получаем Мичиганский пирог, о котором говорилось в нашем предыдущем посте Siberian Memories Дачи, Баня и Русские Беляши — Часть первая . Разница между беляши и мичиганским пирожным невелика, самая большая разница в том, что мичиганское тесто запекается, а беляши жарят на жире.Считается, что беляши, как его называли в постсоветской России, произошли от ручного пирога с отверстием в верхней части. После приготовления и мичиганского теста, и беляши, я предпочитаю беляши, когда оно свежее из жира, или тесто, когда они остыли. Вам просто нужно прочитать, чтобы увидеть, какой из них был любимцем Хлои.
Посмотреть рецепт русского беляши Посмотреть рецепт мичиганской пасты
Розлив Беляши
Для начинки беляши нам понадобится говяжий фарш или смесь свинины и говядины.Кроме того, вам понадобятся морковь, желтый лук, масло, майонез, говяжий бульон, чесночный порошок и свежий (или замороженный) укроп. Чтобы приготовить начинку, вам нужно будет измельчить лук, натереть морковь на терке и мелко нарезать укроп.
Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло загорится, добавьте мясо. Когда мясо готовится, разбейте его деревянной ложкой на большие комки. Когда мясо приготовится, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли. Снова перемешайте. Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким, всего около 10-15 минут.Затем снимите начинку с мясом беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Дайте начинке нагреться до комнатной температуры.
Тесто Беляши
Давайте вместе соберем ингредиенты для теста беляши и перемешаем, чтобы оно могло подниматься, пока начинка остывает.
Вам понадобится мука, соль, дрожжи, масло и теплая вода. Сначала рассортируйте дрожжи. Я использовал свежие дрожжи, но также подойдут сухие активные или быстрорастворимые дрожжи.Затем с помощью подставки или ручного миксера смешайте муку и соль (сухую). Затем влейте влажные (дрожжи, воду и масло). Мешайте на низкой скорости, пока чаша для теста не станет чистой из чаши для смешивания. На этом этапе я всегда даю тесту застыть примерно на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились. После этого с помощью крючка для теста месите хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляши кажется слишком влажным или сухим, добавьте муку (для влажного) или воду (для сухого), перемешайте до однородного состояния.
Выложите тесто беляши в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте промасленной полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и хулиганов. Я кладу свой на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не станет в 2–2-1 / 2 раза больше исходного размера. Это должно занять от 1 до 1 1/2 часа.
Сборка Беляши
Когда тесто для беляши поднялось, осторожно спустите его. Затем с помощью пластикового скребка (или лопатки) раскатайте тесто в миске в шар грубой формы и раскатайте на присыпанном мукой рабочем столе.Теперь взвесьте тесто (если у вас есть весы) и разделите полученный вес на двадцать. Это даст вам вес теста за кусок. Для моего повара это было 56 г за штуку. Это будет варьироваться от повара к повару.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто беляши в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя скребок для хлеба (я держу его в руке), разрежьте тесто на кусочки примерно на 3/4 дюйма. При использовании весов взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое значение. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать равных частей и отрежьте. Взвешивание действительно дает более однородный ручной пирог. Используя пальцы на посыпанной мукой поверхности, растяните тесто беляши, чтобы сформировать круг размером от 3 до 4 дюймов. Я обнаружил, что лучше всего растягивать тесто вручную, так как мука не попадает на верхнюю часть тестовой заготовки. Это позволяет ему склеиваться при сжатии. Затем поместите столовую ложку с горкой остывшей приготовленной мясной смеси в центр раскатанного теста. Растяните и сложите тесто и закройте края, защипнув тесто. Теперь аккуратно расплющите беляши до круглой плоской формы.
FYI: Для моего первого повара (на фото) я был слишком скуп на мясную смесь. Убедитесь, что вы поместили столько мясной смеси, сколько позволяет растянутое тесто, и все же сложите и запечатайте. Это должна быть большая столовая ложка смеси с горкой, но попробуйте ее на своих первых или двух беляши. Лучше получить 18 красиво фаршированных беляшей, чем 20 слишком рыхлых.
Жарка Беляши
Для меня лучше всего было использовать небольшую сковороду (используется меньше масла) и готовить четыре блюда за раз. Пока они готовились, я приготовил следующие четыре.
Налейте столько растительного масла (я использовал подсолнечное), чтобы было погружено хотя бы половину беляши. Затем нагрейте масло для жарки до 330 ° F (165 ° C). Аккуратно поместите беляши швом вниз в разогретое масло. Будьте осторожны, ожогов мы не хотим! Продолжайте готовить, пока дно не станет золотисто-коричневым (поднимите, проверьте и переверните щипцами). После того, как они станут коричневыми, снова осторожно переверните и готовьте с другой стороны.
Совет: Если возможно, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы контролировать температуру жарки.Если масло слишком горячее, оно подрумянит тесто еще до полной готовности.
Когда беляши готовы, положите их на сушилку или на бумажные полотенца. Подавать теплым или комнатной температуры. В целях безопасности пищевых продуктов, после охлаждения не оставляйте их в холодильнике более чем на пару часов.
Беляши традиционно подают с чесночным соусом (Вмочанка). Это просто теплая вода (1/4 стакана), оливковое масло (1 столовая ложка), чеснок (крупный зубчик, прессованный) и щепотка соли.Хорошо перемешайте (вы можете использовать погружной блендер для эмульгированного соуса) и окуните беляши. Когда мне в Сибири подали беляши, еще мы ели сметану и укроп.
Хлоя говорит: «Я получаю одного из этих« плохих парней »».
Этот рецепт беляши был испробован и протестирован Хлоей и одобрен для употребления в пищу собаками и людьми. Хлоя дала этому рецепту свою первую оценку с 6 лапками 🐾🐾🐾🐾🐾🐾, так как они ей нравились больше, чем мичиганское тесто (больше мяса, меньше картофеля).Однако чесночный соус она не любила.
Большое спасибо за чтение! Что бы вы предпочли, Michigan Pasty или русский Беляши? Оба рецепта приведены ниже, пожалуйста, дайте нам знать в разделе комментариев чуть ниже рецептов, какой из них наш любимый.
Русский Бейлиши
Беляши (или пирожки) — традиционный русский мясной пирог. Просто приготовить и сытно поесть или перекусить. Префект для выхода в поле на охоту.
Время на подготовку 1 час 45 минут Общее время 2 часа 25 минут Автор по материалам Наташи с сайта NatashasKitchen.com
Состав
Беляши Начинка
2 столовая ложка (2 мск) оливковое масло, или жир по выбору.
2 фунты (0,9 кг) говяжий фарш или смесь свинины и говядины, 80% постное.
1/2 чайная ложка (2 крм) Соль.
1/4 чайная ложка (1 крм) перец, свежая земля.
1/2 чайная ложка (2 крм) чесночный порошок.
1 средний Желтый (коричневый) лук, фарш.
1 средний Морковь, мелко натертый.
3 столовая ложка (3 мск) Укроп свежий (или замороженный), мелко обрезанный.
2 столовая ложка (2 мск) Майонез.
1/2 чашка (1,2 дл) говяжьего бульона.
Тесто Беляши
1 столовая ложка (30 г свежих) дрожжей, мгновенный или активный.
15 унция (4,43 дл) воды, согревается (температура тела).
1 1/2 столовая ложка (1,5 мск) Масло на выбор, оливковое масло работает хорошо.
4 1/4 чашки (10 дл) Универсальная мука.
1 чайная ложка (1 столовая ложка) соли, стол.
Дополнительные ингредиенты
Достаточное количество выбранного масла, чтобы беляши были наполовину в масле.
Дополнительная мука для присыпки и рабочего теста.
Вмочанка или чесночный соус
1 большой гвоздика гларлика, нажал.
1/2 чайная ложка (2 крм) соль, стол.
1 столовая ложка (1 мск) оливковое масло, экстра девственница, если возможно.
1/2 чашка (1,2 дл) теплой воды.
Инструкции
Начинка Беляши
Нагрейте масло в большой сковороде и, когда масло загорится, добавьте мясо. Когда мясо готовится, разбейте его деревянной ложкой на большие комки.
Когда мясо приготовится, хорошо перемешайте и посыпьте чесночным порошком, перцем и половиной соли. Снова перемешайте.
Когда мясо будет почти готово, добавьте морковь и лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким. Всего около 10-15 минут.
Теперь снимите начинку с мясом беляши с плиты и добавьте майонез, укроп и бульон. После смешивания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Отложите для использования позже и дайте начинке нагреться до комнатной температуры.
Тесто Беляши
Растворите свежие дрожжи в половине теплой воды или, если вы используете активные дрожжи, их следует подвергнуть испытанию в соответствии с рекомендациями производителя. Если вы используете растворимые дрожжи, добавьте муку и соль.
Смешайте сухие вещества, муку, соль и растворимые дрожжи, если используете их в миске.
Смешайте сырье, дрожжи (не растворимые), воду и масло.
Затем, используя подставку или ручной миксер с крючком для хлеба, смешайте сухое (муку и соль) и влажное (дрожжи, воду и масло). Мешайте на низкой скорости, пока чаша для теста не станет чистой из чаши для смешивания. (см. примечание 1)
После паузы месите хлеб на низкой скорости еще 3-5 минут. Если тесто для беляши кажется слишком влажным или сухим, добавьте муку (для влажного) или воду (для сухого), перемешайте до однородного состояния.
Выложите тесто беляши в большую миску (примерно в 3 раза больше, чем тесто), накройте промасленной полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, где нет сквозняков и хулиганов. Я кладу свой на духовку или рядом. Дайте тесту подняться, пока оно не станет в 2–2-1 / 2 раза больше исходного размера. Это должно занять от 1 до 1 1/2 часа.
Сборка Беляши
Когда тесто для беляши поднялось, осторожно спустите его.Затем с помощью пластикового скребка (или лопатки) раскатайте тесто в миске в шар грубой формы и раскатайте на присыпанном мукой рабочем столе. (см. примечание 2)
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто беляши в форме бревна диаметром от 3 до 4 дюймов. Используя скребок для хлеба, разрежьте тесто на кусочки примерно на 3/4 дюйма. При использовании весов (см. Примечание 2) взвесьте кусок теста и отрегулируйте необходимое значение. Если не взвешиваете, просто отметьте двадцать равных частей и отрежьте.Взвешивание дает более однородный ручной пирог.
Пальцами растяните тесто беляши на посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать круг примерно от 3 до 4 дюймов примерно такой же толщины. (см. примечание 3)
Затем поместите столовую ложку с горкой остывшей начинки Беляши в центр раскатанного теста. Растяните и сложите тесто и закройте края, защипнув тесто.
Теперь аккуратно расплющите беляши до круглой плоской формы.
Жарка Беляши
Налейте столько растительного масла (я использовал подсолнечное), чтобы было погружено хотя бы половину беляши. Затем нагрейте масло для жарки до 330 ° F (165 ° C).
Осторожно поместите беляши швом вниз в нагретое масло. Будьте осторожны, ожогов мы не хотим! (см. примечание 4)
Продолжайте готовить, пока дно не станет золотисто-коричневым (поднимайте, проверяйте и переворачивайте щипцами). После того, как они станут коричневыми, снова осторожно переверните и готовьте с другой стороны.
Когда беляши готовы, положите их на сушилку или на бумажные полотенца.
Подавать теплым или комнатной температуры.В целях безопасности пищевых продуктов не оставляйте после охлаждения более чем на пару часов.
Чесночный соус
Беляши традиционно подают с чесночным соусом (Вмочанка). Хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте.
Для действительно эмульгированного соуса можно использовать погружной блендер.
Примечания к рецепту
Обратите внимание, что количества можно изменить, введя нужную сумму в индикатор количества.Однако метрика не изменится.
На этом этапе я всегда даю тесту застыть примерно на 8-10 минут, чтобы мука и жидкости увлажнились.
Если для измерения размера кусков используется вес, взвесьте тесто и разделите полученный вес на двадцать. Это даст вам вес теста за кусок.
Я обнаружил, что лучше всего растягивать тесто вручную, так как мука не попадает на верхнюю часть тестовой заготовки. Это позволяет ему склеиваться при сжатии.
Для меня лучше всего было использовать небольшую сковороду (используется меньше масла) и готовить четыре блюда за раз.Пока они готовились, я приготовил следующие четыре.
Рецепт мичиганской пасты
Рецепт пасты Мадлен Лоури
Моя шведская адаптация настоящей Мичиганской пасты Йупер, основанной на рецепте Мадлен Лоури. С 1946 года семья Лоури кормила пирожками жителей верхнего и нижнего полуострова Мичиган (США). Пирог — это чудесно вкусный запеченный пирог с мясом рук.
Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут Автор адаптирован Роном Смитом
Состав
Корка
2 чашки (4. 75 дл) муки.
2/3 чашки (1,66 дл) Криско, сало или маргарин (Milda в Швеции), см. примечание 1.
1/2 чайная ложка (1/2 tsk) Соль.
1/2 чашка (1,25 дл) холодной воды.
Начинка
12 унции (340 г) говяжий фарш.См. Примечание 2.
1/2 чашка (1.25) Лук, мелко порезанный.
1/2 чашка (1,25 дл) брюква или шведка (kålrot), тертый.
3 чашки (7 дл) восковидный картофель, такой как Yukon Gold, Yellow или Red. Нарезанный кубиками около 6 мм (1/4 дюйма)
Соль и перец, пробовать.
2 столовая ложка (2 мск) Петрушка сушеная, или 1/3 стакана (3/4 дл) свежего фарша.
1/2 чашка (1,25 дл) молока, для использования при сборке пасты.
Приправы
Кетчуп.
Острый соус на выбор.
Инструкции
Тесто с корочкой
Тесто для корки — это тесто для ужина, которое легко приготовить, и его можно перемешивать в миксере, ручном миксере или вручную. Он будет влажным и немного липким. (см. Примечание 3)
Смешайте муку и соль в миске. Затем добавьте в мучную смесь криско, сало или милду. Это также можно сделать с помощью лопастей для смешивания. Просто медленно добавляйте кусочки вашего любимого жира.
После того, как криско, сало или маргарин тщательно нарезаны мукой, тесто готово к замешиванию.Добавьте холодную воду и перемешайте, пока не получите эластичное тесто.
Теперь надо замесить тесто, да замесить. Вы можете сделать это вручную на хорошо посыпанной мукой доске или с помощью электрического миксера. При использовании миксера используйте крючок для замеса теста (крючки). Продолжайте замешивать, пока не получите красивое мягкое тесто. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много муки при замешивании вручную.
Разделите тесто на четыре шарика равного размера (см. Примечание 4) и поставьте в холодильник минимум на час.
Начинка для пасты
Начните с предварительного нагрева духовки до 400 ° F (205 ° C) или до отметки 6 газа для моих товарищей из Великобритании.
После того, как тесто остынет в течение часа, вы готовы перемешать начинку. В большой миске измельчите мясо на мелкие кусочки. Затем добавьте остальные ингредиенты начинки (кроме соли и перца) и тщательно перемешайте. (см. Примечание 5).
Затем возьмите четыре шарика охлажденного теста и скатайте из них круг диаметром около 8 футов (20 см).
Теперь, используя кисточку для теста, смажьте молоком край раскатанного теста (примерно на полдюйма). Это обеспечит хорошее уплотнение.
Поместите 1/4 массы начинки (около чашки) в центр каждого раскатанного теста.
Теперь переверните тесто в форме полумесяца и скрепите все края вилкой. Вы также можете использовать пережимное уплотнение вместо метода вилочного уплотнения.
Поместите пирожные на противень, выстланный пергаментной бумагой, и вырежьте два вертикальных разреза примерно по 1/2 дюйма каждый в каждом тесте.
Смажьте верх пирожков молоком и выпекайте 25 минут на нижней полке.По прошествии первых 25 минут выньте лист и поверните на 180 градусов, поместив его на среднюю полку духовки. В течение последних 10 минут следите, чтобы корочка не стала слишком коричневой. При необходимости накрыть алюминиевой фольгой.
Когда пирожки будут готовы, достаньте их и остудите не менее 10 минут, затем подавайте. Пирожки традиционно подают с кетчупом и острым соусом, но используйте все, что вам нравится.
Примечания к рецепту
Обратите внимание, что количества можно изменить, введя нужную сумму в индикатор количества.Однако метрика не изменится.
Если вы используете Crisco, вы можете использовать ароматизированный маслом, чтобы придать корочке пирога немного больше аромата.
Для вашего выбора мяса лучше всего подходит 80% нежирного фарша. Вы также можете использовать смесь свинины и говядины ( blandfärs ). Вы также можете заменить фарш на 1/2 дюйма говяжьего стейка и 1/2 стакана тертого съедобного сала.
Вместо теста для корочки можно использовать купленное в магазине слоеное тесто.Однако его текстура не такая, как при использовании свежего теста для пирогов.
Для приготовления равномерного теста я использую кухонные весы. Взвесьте весь кусок теста. Разделите этот вес на ваше количество, затем взвесьте части. Например, если ваше тесто весит 567 грамм (1,25 фунта) и вам нужно четыре куска, вам понадобится каждый кусок теста весом 141 грамм или 5 унций каждый.
После смешивания ингредиентов начинки возьмите полную чайную ложку смеси и либо обжарьте на сковороде, либо в микроволновой печи.Затем попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте. Как вариант, при перемешивании используйте 1/2 чайной ложки соли и перца.
Российская луковая выпечка (Беляши, Беляши или Белише)
Фотография сделана Сьюзи Y 7 июня 2007 г., лицензия CC
Выход: 40-50 пирожных
В то время как дрожжевое тесто будет Самая традиционная выпечка для беляши, многие отдают предпочтение сметанному тесту (добавление сметаны делает тесто более легким, нежным и слегка острым).А другие вообще не используют тесто «с нуля», заменяя его упакованным холодным печеньем или тестом для обеденных рулетов.
Итак, я предлагаю здесь три различных варианта выпечки. И сметанное тесто, и быстрое дрожжевое тесто взяты / адаптированы из книги «Пожалуйста, к столу: русская поваренная книга» Ани фон Бремзен и Джона Велчмана (Workman 1990).
Для кондитерских изделий (выберите один из следующих):
Быстрое дрожжевое тесто
1 пакет активных сухих дрожжей
2 чайные ложки сахара
2/3 стакана теплого молока (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту)
1 стакан (2 палочки) ) несоленое масло, растопленное и охлажденное до теплого состояния
1 большое яйцо, слегка взбитое
½ чайной ложки соли
От 3 3 до 3 ¾ стакана неотбеленной универсальной муки
В большой миске смешайте дрожжи, сахар и молоко и дайте постоять до образования пены, около 5 минут.
Добавьте масло, яйцо и соль в дрожжевую смесь и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте 3 ¼ стакана муки, по 1 стакану за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и осторожно месите примерно 3 минуты, пока не получите гладкое, довольно рыхлое тесто, добавляя ровно столько оставшейся муки, чтобы предотвратить прилипание. Сформируйте три шарика, накройте кухонным полотенцем из льна или хлопка (не махровая ткань) и дайте постоять 10 минут.
Теперь тесто готово к использованию.Вы можете хранить его в холодильнике до 24 часов.
Сметанное тесто
3 стакана неотбеленной универсальной муки
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки разрыхлителя
14 столовых ложек (1 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками
2 больших яичных желтка, слегка взбитых
2/3 чашка сметаны
В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сливочное масло и с помощью блендера, двух ножей или кончиков пальцев нарежьте его в муке, пока оно не станет похожим на крупную крошку.
Смешайте яичные желтки и сметану и постепенно добавляйте к мучной смеси, быстро втирая ее в смесь руками.
Переложите тесто на прохладную, слегка посыпанную мукой поверхность и очень быстро замесите, не более 30 секунд. Разделите тесто на три шарика, заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
Для упакованного теста для холодильника
4 контейнера (по 10 печений в каждом) Печенье из пахты Pillsbury или равное количество булочек для завтрака из холодильника
Отделите печенье или булочек и доведите их до комнатной температуры.
Для мясной начинки:
2 фунта говяжьего фарша
2 больших луковицы, натертых или мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, прессованных или мелко нарезанных (по желанию)
½ стакана свежего укропа или петрушки, мелко нарезанных
соль и свежий молотый перец
ледяная вода (по желанию)
Приготовьте дрожжевое, сметаное или холодное тесто.
Сделайте начинку. Смешайте говядину, лук, чеснок, укроп или петрушку, соль и перец по вкусу. Если мясо нежирное, вы можете добавить несколько столовых ложек ледяной воды, чтобы оно было сочнее и менее плотным.Охлаждение мясной смеси облегчит работу.
При использовании дрожжевого или сметанного теста: работая на слегка посыпанной мукой поверхности, при помощи слегка посыпанной мукой скалки раскатайте один из шариков теста до толщины чуть более 1/8 дюйма. Вырежьте 3-дюймовые круглые кусочки, используя форму для печенья или стакан. Похлопайте рукой, чтобы тесто слегка разгладилось. Повторите то же самое с двумя оставшимися шариками из теста. Для аверса скалки: разделите каждый шарик теста примерно на 16 частей, всего примерно 48.Сформируйте каждую из этих частей в шар, затем похлопайте или скатайте каждый шар в 3-дюймовый круг.
Если вы используете упакованное тесто для холодильника, похлопайте печенье рукой, чтобы оно стало гладким.
Соберите выпечку: поместите около 2 чайных ложек мясной начинки в центр круга из теста. Если вы используете упакованное холодное тесто, слегка смочите край теста вокруг начинки небольшим количеством холодной воды. Соберите тесто вокруг начинки, при необходимости складывая и формируя небольшие складки. Прижмите и защипните края, чтобы они прилипли и не раскрылись при жарке.Слегка постучите ладонью, чтобы слегка разгладить тесто: это позволит удалить лишний воздух и равномерно распределить мясо внутри теста. У вас должно получиться круглое открытое тесто с мясной начинкой в центре. Готовую выпечку накрывайте чистым льняным или хлопчатобумажным (не махровым) полотенцем во время работы, чтобы она не высохла.
Нагрейте ½-дюймовое масло в большой тяжелой сковороде. Добавляйте беляши партиями, чтобы не переполнять сковороду открытым мясом вниз. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните, немного убавьте огонь и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой.(При необходимости накройте сковороду, если вторая сторона готовится слишком быстро.) Слейте воду на бумажные полотенца и держите в тепле в низкой духовке, пока все беляши не будут готовы к столу.
Если вы предпочитаете более мягкую корочку, сложите приготовленную выпечку в глубокую запеканку, накройте фольгой и оставьте в теплой духовке на 15-20 минут.
Беляши (Еда и поделки на все случаи жизни)

Беляши (в единственном числе: беляш) — это обжаренные на сковороде пироги из дрожжевого теста с начинкой из сырого фарша и лука, приправленные чесноком, черным перцем и солью.Несмотря на кажущуюся простоту, беляши, наверное, самые вкусные пироги, которые я когда-либо ел. У них очень сочная, очень ароматная начинка, окруженная восхитительным тестом, хрустящим снаружи и легким и воздушным внутри.
В наши дни они считаются частью русской кулинарной традиции, но пришли из поволжской татарской и башкирской кухонь, где подобные пироги известны как перемяч. Как и перемяч, беляши — это круглые пироги индивидуального размера с небольшой дырочкой наверху.Название «беляш», однако, происходит от другого известного татарского блюда под названием «Белиш», который представляет собой большой запеченный в духовке пирог, наполненный сырым рубленым мясом, луком и картофелем, также сырым.
Беляши обычно готовят из говяжьего фарша, иногда с добавлением свинины. Я предпочитаю готовить свой с фаршем из баранины, так как его вкус мне интереснее. Он также имеет хорошее содержание жира (обычно около 20% жирности), что идеально подходит для сочной начинки.
Мое тесто для беляшей очень похоже на тесто для пирожков.Единственная разница в том, что половину масла я заменяю сметаной или йогуртом. Кроме того, я использую больше жидкости (в данном случае молока), что дает более влажное тесто и делает беляши более воздушными и пушистыми.
Вам понадобится:
Для теста:
180 мл теплого 2% молока
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей (регулярный или быстрый рост, в зависимости от того, сколько времени вам нужно ждать, чтобы тесто поднялось)
2 столовые ложки масла (мягкого оливкового, растительного, арахисового и т. Д.))
2 столовые ложки сметаны или йогурта (жирного или обезжиренного; не употребляйте обезжиренные)
½ фунта / 8 унций / 225 г универсальной муки (около 1 ½ стакана, но лучше использовать весы)
Для начинки:
Фарш из баранины 1 фунт
1 небольшая луковица или ½ большой, очищенная от кожуры
2 крупных очищенных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
¼ с горкой черного перца
Начнем с теста.
Чтобы тесто получилось воздушным, пышным, оно должно быть очень влажным. Под влажным я подразумеваю очень липкий и жидкий. По этой причине я рекомендую готовить его в настольном миксере или в мощном ручном миксере.
Если у вас нет ни того, ни другого, замесите тесто широкой прочной лопаткой. Если вы будете месить это тесто руками, оно будет по всему телу до локтей, и тогда вы, конечно же, почувствуете желание добавить больше муки, и тем самым вы сделаете его намного суше и тяжелее.Я имею ввиду, что еще можно попробовать размять руками. У наших бабушек не было всех этих навороченных устройств, правда ?! А моя любимая бабушка, мама моего папы, пекла чудесные пироги. Все, что я хочу сказать, это то, что если замесить тесто беляши миксером или использовать лопатку, а не руки (и, что наиболее важно, не добавлять лишнюю муку), текстура будет более воздушной.

При использовании обычных сухих дрожжей: В глубокой миске растворить сахар в теплом молоке; сверху посыпать дрожжами. Подождите, пока смесь не станет пенистой, примерно 5-7 минут. Муку соединить с солью и добавить в молочную смесь вместе с маслом и сметаной / йогуртом. Тщательно перемешайте и переворачивайте тесто лопаткой около 5 минут.
При использовании настольного миксера Kitchen Aid используйте лопастную насадку и месите на скорости 2 ^и.
По завершении накройте миску легким кухонным полотенцем, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться 2–3 раза в течение 2,5–3 часов.
При использовании сухих дрожжей быстрого роста: Смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами.Добавьте теплое молоко, масло и сметану / йогурт. Действуйте, как описано выше. Единственное исключение — время нарастания намного короче, около 1,5 часов.
А пока сделаем начинку. Сделайте пюре из лука и чеснока в кухонном комбайне и смешайте с остальными ингредиентами. Добавьте пару-тройку брызг воды и хорошо перемешайте начинку руками. Поместите в холодильник, чтобы тесто развилось по вкусу, пока тесто поднимается.
Когда тесто готово, переложите его на посыпанную мукой поверхность, очень-очень слегка присыпьте мукой и сложите как конверт.Переверните шов стороной вниз и дайте отдохнуть примерно 10 минут.
Разделите тесто на равные части примерно по 1,2–1,4 унции каждый. Сформируйте каждый кусочек в шар, положите на посыпанную мукой поверхность, накройте легким кухонным полотенцем и дайте снова подняться в течение 15-20 минут. Теперь он будет менее липким и с ним будет намного легче обращаться.
Как лепить беляши:
Работая на посыпанной мукой поверхности и используя скалку (я использую свою симпатичную маленькую скалку от Daiso), скатайте каждый шарик в круг размером 3,5–3,7 дюйма.Сверху выложить примерно по 2 столовые ложки начинки и равномерно распределить посередине. Сложите края над начинкой и защипните пальцами, оставив небольшое круглое отверстие в центре (шириной около 0,5–0,75 дюйма).

Еще один способ сформировать беляш — загнуть края над начинкой с четырех сторон, как конверт, оставляя квадратное отверстие посередине, а затем загнуть углы к центру.

В широкой сковороде разогрейте много растительного / арахисового / виноградного масла. Масло должно быть не менее ”глубины, чтобы беляши могли плавать в нем. Когда масло станет очень горячим, доливаем беляши дырочкой вниз (!). Делайте это очень осторожно и старайтесь не разбрызгивать, потому что масло горячее и его много! Ожоги горячим маслом не совсем приятны, я знаю это не понаслышке.
Не переполняйте кастрюлю; оставляйте место между пирогами, потому что они немного вырастут во время приготовления.

Готовьте пироги до золотистой корочки на дне, затем переверните лопаткой. Готовьте с другой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. К этому времени вы, скорее всего, увидите, как закипели соки внутри беляши. Поэтому начинать жарить беляши дырочкой нужно всегда вниз. Масло начнет готовить мясо непосредственно, а когда вы перевернете беляши, оно будет выделять пар, выделяя много сока внутри оболочки из теста.
Осторожно (снова!) Достаньте беляши со сковороды, стараясь не пролить эти драгоценные соки, и выложите на сервировочное блюдо одним слоем.
Готовьте оставшиеся беляши порциями, при необходимости добавляя масла. Подавайте сразу же и предупредите всех, чтобы они копались в них над тарелкой или салфеткой — будет много капель мясного сока!
Сделайте столько беляши, сколько вы собираетесь съесть сразу, потому что их лучше есть горячими или теплыми. Они не очень хорошо охлаждаются или замораживаются. Они по-прежнему будут съедобными и вкусными, но не такими сочными и хрустящими, как если бы они были только что приготовлены. Лучше охладить остатки теста и начинки и на следующий день обжарить еще одну партию.
русских жареных пирогов с мясом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 45445818.
Беляши — русские пироги с жареным мясом Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 45445818.
Беляши — русские пирожки с мясом
S M L XL Редактировать
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
4500 x 3000 пикселей | 38.1 см x 25,4 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
4500 x 3000 пикселей | 38,1 см x 25,4 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Рецепт жареного мясного пирога в любую ночь недели 1
Жареный мясной пирог 1
Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим особое блюдо — жареный мясной пирог 1. Он один из моих любимых. Лично я сделаю вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Посмотрите отличные рецепты пирога с чизбургером и китайского мясного пирога! Рецепт нигерийского мясного пирога — камерунский мясной пирог — африканское мясо… Драгоценное ядро.Лучший легкий пирог с пшеничным мясом (говяжий пирог) Chef Lola’s Kitchen. От полуночных застолий после паба до шумных игр, быстрых обедов в бегах и важных пит-стопов для поездок — австралийцам никогда не понадобится Наги, это первый мясной пирог, который я приготовил за многие годы, и, хотя это, безусловно, было неудобно, это было абсолютно точно. делиш!
Жареный мясной пирог 1 — один из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Ежедневно ею наслаждаются миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Жареный мясной пирог 1 — это то, что я любил всю свою жизнь.Они в порядке и прекрасно выглядят.
Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить жареный мясной пирог 1, используя 11 ингредиентов и 4 этапа. Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления жареного мясного пирога 1:
Получите 1 с половиной стакана муки
Приготовьте 1 чайную ложку разрыхлителя
Получить масло
Готово Щепотка соли
Приготовьте магги
Говядина
Получите 1 луковицу
Получить 2 перца хабенаро
Взять порошок карри
Готовим имбирь
Возьми чеснок
На вкус очень похоже на те, что были у меня в Натчиточе, Луизиана. (Сделал это снова, и с некоторыми они стали еще лучше. Просмотрите самые популярные рецепты роликов из теста для жареного мясного пирога с оценками и отзывами. Жареные мясные пироги, пироги с мясом и картофелем, крабовые пироги Эмерилс и т.д. Рецепт традиционного русского второго блюда с подробной инструкцией и фотографиями.
Шаги по приготовлению жареного мясного пирога 1:
Ki zuba duka сухие ингредиенты dinki миска saiki juya kisa 2 столовые ложки масла и воды ki kwaba тесто дин. Saiki rufe тесто din da leda и отложите в сторону.
Ки дака тафашан нама киса хабенаро перец, нарезанный лук, магги, карри, чеснок, имбирь и масло сайки, соя сама сама.
Ки мурза тесто дин сайки сака резак ки цире форма дин саннан киса нама ки, как бакин.
Идан май яй зафи ки соя.
Жареные пироги с мясом, пироги с мясом и картофелем, пироги с крабами Эмерилс и др. Беляши — Рецепт жареных пирогов с мясом. рецепт традиционного русского второго блюда с подробными инструкциями и фотографиями. Эти маленькие мясные пироги происходят из таджикской кухни, но традиционно их готовили в России.В советское время горячие беляши из больших горшков продавали прямо на улицах людных. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте жареного мясного пирога 1. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение.Готовь!
Беляши Русские жареные пироги с мясом в высоком разрешении Стоковое Фото
Соглашение о легком доступе
Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.
Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.
Легкий доступ к загрузкам позволяет быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков.Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.
Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:
Испытания
Образцы
Композиты
Макеты
Черновой пропил
Предварительные правки
Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, загруженных из вашей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:
презентации фокус-групп
внешние презентации
финальных материалов распределены внутри вашей организации
любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)
Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.
Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.
Как сделать побелку в домашних условиях. Беляши с мясом: вкусный домашний рецепт
Приветствую вас, мои дорогие друзья. Вы любите белые? Их трудно не любить. От одной мысли о них текут слюни. Но, к сожалению, качественные белки из магазина поесть редко удается. Производителям удается либо подрезать мясо, либо сделать тесто слишком густым. От купленного продукта остается неприятный осадок. Поэтому предлагаю приготовить эти пироги в домашних условиях. Тем более, что сегодня я расскажу, как приготовить белилку с мясом на сковороде.
Своим названием современные сладости обязаны балишу — большому пиву, который готовят из пресного теста … Это национальное башкирское блюдо. Готовят его с различными начинками, но самым вкусным считается мясо с картошкой.
Однако беляши немного отличаются от беляши. Во-первых, они намного меньше по размеру, чем их предшественники. Кроме того, белки обжариваются в огромном количестве масла, а балиша запекается.
Ближайший родственник башкирского балиша — татарский перемяч.Обычно перемеши делают круглой формы с дырочкой посередине. Но изначально белки были приготовлены треугольной формы. Сегодня мало кто знает об этих функциях. Ну вот и все, небольшая презентация блюда перед тем, как его показывать 🙂
Особенности побелки
Жареные блюда вряд ли диетические. В процессе приготовления пироги впитывают много жира, поэтому калорийны.
Калорийность белил 260,6 ккал. При этом жиров 14.7 г, а углеводов — 18,7 г и белков — 14,6 г.
Следовательно, ни один диетолог не порекомендует вам эту вкуснятину. Поэтому не стоит есть белесые глаза тем, кто сидит на диете. В противном случае вы не удержитесь и вам снова придется начинать худеть. Также с этим лакомством нужно осторожнее относиться к людям, страдающим заболеваниями. сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.
Но белки, приготовленные самостоятельно в домашних условиях, менее вредны, чем покупные.Ведь здесь вы сами регулируете жирность мяса и количество масла для жарки. Причем готовить в домашних условиях можно как открытые, так и закрытые пироги … Они отличаются друг от друга не только внешним видом, но и особенностями приготовления.
Приготовление открытых дрожжевых белков
А вот и пошаговый рецепт вкусных пирожков. Для теста вам понадобится:
килограмм муки;
яйцо;
0,5 л молока;
3 ст. л. Сахара;
1 ч. Ложка соли;
10 г сухих дрожжей (заменяет 30 г живых).
В качестве начинки вам понадобится килограмм фарша. Лучше брать из свинины с говядиной. Также понадобится 4 луковицы, соль + перец по вкусу. Белки нужно жарить в огромном количестве масла.
Сначала замесите тесто. Для этого дрожжи смешайте с сахаром и разведите их теплым молоком. Оставьте смесь на 5-7 минут до образования пены. Обязательно просейте муку и проделайте в центре горки отверстие. Вылейте в это отверстие дрожжевую смесь и взбитые яйца. Посолить и хорошо вымесить тесто.Обычно эта процедура занимает около четверти часа.
После замеса тесто не должно прилипать к рукам. Затем накрываем и оставляем на час в теплом месте. За это время дрожжевое тесто увеличится вдвое.
Смешать мелко нарезанный лук с фаршем. Посолить и поперчить начинку. Далее еще раз хорошо перемешать компоненты. Для увеличения вязкости фарша советую добавить в его состав пару столовых ложек. ледяная вода … Оставить фарш в холодильнике на час.Так вода впитается в белки мяса и тогда начинка будет немного с бульоном.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Из теста раскатываем одинаковые шарики, из которых раскатываем лепешки диаметром 15-17 см. В середину теста выложить фарш (примерно по 1 столовой ложке). Белки защипываем так, чтобы посередине оставалась дырочка, где видна начинка. И слегка надавите на каждую белизну рукой.
Наполните поддон маслом (примерно на 2 см от дна).Разогреваем и выкладываем пирожки дырочками вниз. Обжарьте одну сторону на среднем огне до коричневого цвета. Потом переворачиваем и варим дальше.
Как приготовить дрожжевые белки с мясом
Приготовить такое лакомство в домашних условиях несложно. Для теста возьмите:
килограмм муки;
200 мл молока;
2 яйца;
100 гр маргарина;
30 грамм сахара;
1 ч. Ложка соли;
10 г сухих дрожжей (или 30 г живых).
Начинка сделана из свинины и говядины, 2 луковиц и 100 мл воды.Также понадобится молотый перец + соль по вкусу.
Разводим дрожжи теплым молоком и добавляем сюда сахар. Слегка взбить яйца и погрузить их в дрожжевую смесь. Добавьте просеянную муку и перемешайте ингредиенты. Затем влить сюда немного остывший растопленный маргарин, посолить и хорошо вымесить тесто. Оставляем на пару часов, накрыв кухонным полотенцем. После немного размять тесто. Если он липкий, добавьте муку. И снова дайте постоять пару часов.
Переходим к начинке.Нарезанный лук смешать с фаршем. Сюда же добавить воду, соль + перец. Хорошо вымесите фарш.
Разделите дрожжевое тесто на равные шарики. Каждую из них раскатываем по очереди и кладем на середину 1,5-2 ст. начинки. Поднимите края круглой детали и защипните, а затем аккуратно разгладьте ее ладонью.
Выложите белки на сковороду с горячим маслом так, чтобы они стыковались. В емкости должно быть много масла (слой не менее 2 см). Обжарить пироги до золотистого цвета с двух сторон.
Как приготовить вкусные белки на сковороде на кефире
А такие готовятся ароматные бездрожжевые пирожки. Можно назвать это вариантом ускоренного приготовления.
Для теста вам потребуется приготовить такой набор продуктов:
250 мл кефира 3,5% жирности;
около 300 граммов муки;
2, а то и 3 ст. рафинированное масло;
1/2 ч. Л. Соли;
1/3 ч. Л. Соды.
Приготовим начинку из 250 грамм фарша, лука, соли + черного молотого перца.Смешать мелко нарезанный лук с фаршем. Соль и перец. Затем хорошо взбиваем фарш или долго перемешиваем. Это впитает воду в мясо и начинка будет сочнее. Затем накройте емкость с фаршем и уберите в холодильник.
А тесто готовится еще быстрее 🙂 Замешиваем кефир (не нужно его подогревать, так как достали из холодильника, используйте этот) с мукой. Не добавляйте сразу всю муку. Добавьте половину количества, указанного в рецепте. Затем добавляем соль и соду. И аккуратно перемешиваем все ингредиенты, постепенно добавляя остальную муку. Ваше тесто должно быть мягким. Затем в замешанное тесто вбиваем растительное масло и оставляем на 20-30 минут.
Смазываем рабочую поверхность, на которой будем формировать наши пироги, растительным маслом. При желании можно использовать муку вместо масла.
Заметил, что когда использую муку для опудривания, она при жарке обугливалась. В результате на сковороде остается неприятный черный осадок.Поэтому я использую растительное масло
.
Формируем из теста кружочки и раскатываем. В середину каждой выложить начинку и вылепить белки открытого типа. Советую лепить сразу столько, сколько поместится на сковороде за один раз. Обжарить на кипящем масле с двух сторон до румяной корочки.
Я нашла для вас видео-рецепт, который расскажет вам больше об этом способе приготовления.
Рецепт ленивых белых
Если вдруг появятся гости, вас спасет этот оригинальный рецепт ленивых пирожков. Для этого вам потребуются следующие продукты:
2 стакана кефира;
яйцо;
½ ч.л. сахара + соль + сода;
0,5 кг муки;
0,5 кг фарша;
луковица крупнее;
перец черный свежемолотый;
петрушка или укроп.
Кефир, нагретый примерно до 30 градусов, смешивается с содой, сахаром и солью. Оставляем эту смесь постоять 10 минут при комнатной температуре … Тем временем готовим начинку.Смешайте фарш с измельченным луком, яйцом, перцем и солью.
После этого постепенно всыпать муку в кефирную смесь. Комочков быть не должно. А тесто у вас должно быть по консистенции похоже на сметану. Выложить тесто на сковороду с раскаленным маслом ложкой, сверху фарш. А на фарш вылить немного теста, чтобы в середине была видна начинка.
Жарить на огне средней мощности. Сначала обжариваем одну сторону. Затем переворачиваем и доводим вторую сторону побелки до румяного цвета.Перед подачей пирогов украсьте их зеленью. Красиво, быстро и очень вкусно. Попытайся.
Чтобы белки выглядели круглыми и красивыми, не кладите их в кастрюлю слишком плотно. Пусть между ними будет расстояние 1 см. Так их будет легче перевернуть. А во время переворачивания ваши пирожки не потеряют форму.
Обжарив белки, не торопитесь их тут же подавать. Положите пирожки на кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. А потом подавайте на стол.
Если вдруг после жарки вы обнаружите, что белки внутри еще влажные, не паникуйте. Вы можете довести их до готовности в микроволновке или духовке. Только не устанавливайте максимальную мощность микроволн.
Как приготовить белки с мясом на сковороде? Если у вас есть собственный фирменный секретный рецепт, обязательно поделитесь им в комментариях. И фото по возможности приложу. Что ж, желаю приятнейших побелок и прощаюсь. Пока-пока!
Тебе нравятся белые? Румяная и хрустящая корочка, нежное тесто и много сочной мясной начинки. .. Домашние белки, рецептом которых я сегодня с вами поделюсь, — необыкновенно вкусное, ароматное и сытное блюдо, от которого очень сложно отказаться. Белки будем готовить на сковороде на дрожжевом тесте, а начинкой будем служить свинина и лук. Попробуйте тоже!
Беляши — круглые булочки с мясом, которые можно приготовить как на дрожжевом, так и на бездрожжевом тесте (обычно на кефире). К тому же их можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке (более диетический вариант) без масла.Беляши — еще одно название татарских и башкирских блюд перемяч. На самом деле одно и то же, только названия разные. Отличительная особенность Эти мучные пироги с мясной начинкой можно назвать небольшой дырочкой в тесте, благодаря которой масло проникает в процессе жарки и готовит фарш.
В последнее время у нас в продаже чаще всего встречаю круглые пироги с мясной начинкой без этого самого отверстия, но еще называемые белилами. Дома всегда делаю побелку именно по этому простому и доступному рецепту — результат всегда радует. Кстати, в качестве мясного компонента можно использовать практически любое мясо, но мне ближе всего свинина.
Состав:
Тесто дрожжевое:
Наполнение:
Масло для жарки:
Готовим блюдо пошагово с фото:

Для приготовления домашних белков берут муку пшеничную высшего сорта, молоко (любой жирности), свинину, лук (вес указывается в уже очищенном виде), масло растительное рафинированное, соль, сахар, дрожжи, перец черный молотый. Для жарки нам понадобится еще и растительное (у меня подсолнечное) масло — можно использовать любое масло без запаха, подходящее для этой цели.

Готовим дрожжевое тесто для белков в домашних условиях. Просейте пшеничную муку высшего сорта в посуду подходящего размера. Можно, конечно, сразу вылить прямо на рабочую поверхность (стол), но в тазе удобнее. Несколько слов о дрожжах: не обязательно брать быстродействующие дрожжи — подойдут просто сухие (также 5 грамм — 1 чайная ложка с горкой) или свежие / влажные / прессованные (использовать ровно в 3 раза больше, то есть 15 грамм). Такие дрожжи не сразу смешивают с пшеничной мукой, а активируют в теплой подслащенной жидкости на 10-15 минут.Для этого рецепта можно слегка подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахарного песка и растворить в нем дрожжи. Я использовал быстродействующие, поэтому сразу добавил их в муку, которую предварительно дважды просеял.

Проделываем отверстие в центре и вливаем в него теплое (не горячее, а приятно теплое) молоко. Все перемешать рукой или ложкой, чтобы мука смочилась.

У вас должны получиться комочки муки, после чего можно добавить 50 миллилитров растительного масла… Начинаем замешивать тесто руками или с помощью тестомеса (хлебопечки) — кому как удобнее.

Замешивать это дрожжевое тесто для белков нужно довольно долго — минимум 10 минут, а лучше дольше. В результате получится гладкое, полностью однородное тесто. Он должен быть очень мягким и немного липким. Тем не менее, такое дрожжевое тесто отлично держит форму и не растекается. В процессе замешивания вам может потребоваться немного больше или чуть меньше муки, чем я указал в ингредиентах — это зависит от ее влажности.Скатываем тесто в шар и оставляем в миске (я всегда мою посуду, в которой блуждает тесто — просто не люблю грязные). Отправляем тесто нагреваться на 1 час, после чего делаем легкий замес, повторное округление и снова в тепле еще 1 час. Где лучше испытать бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем затяните чашу пищевой пленкой или накройте полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не стала ветреной и не покрылась корочкой.Также можно дать тесту побродить в микроволновой печи, в которой сначала доводим до кипения стакан воды. При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда миску не нужно ничем закрывать, так как вода испарится, поддерживая тем самым необходимую влажность . .. Только следите, чтобы микроволновку случайно никто не включил, иначе тесто пропадет и не будет побеления.

Пока дрожжевое тесто заквашивается, приготовим начинку для белков.Для этого берем мякоть свинины — она лучше всего подходит к умеренно жирному мясу (около 25-30 процентов жирности по отношению к мясу). Прокатываем свинину через мясорубку (предпочитаю через насадку с дырочками) вместе с очищенным луком.

Все перемешиваем и складываем в пакет. Выпускаем воздух и плотно завязываем пакет (лучше всего 2 пакета — поместите один в другой). Теперь отбьем фарш — 100 раз кидаем пакет на стол.Только не с самого начала, чтобы пакеты не рвались, а аккуратно. Благодаря этой процедуре фарш станет очень мягким, однородным, сочным и в то же время пластичным.

Во второй раз тесто на будущую белку вырастет еще больше — в четыре раза. Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойке заготовок. Надеюсь, вы понимаете, что это понятие относительное.Что это значит? Ну, например, в рецепте сказано, что тесту нужно дать постоять 1 час. Вы понимаете, что 1 час — это время, которое потребовалось автору этого рецепта. +/- 10-15 минут — вполне приемлемое отклонение, все время брожения дрожжевого теста зависит от многих факторов. Свежесть (и, как следствие, активность) дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста — все это влияет на время брожения и расстойки.Поэтому никогда строго не следуйте этим рекомендациям — вы должны почувствовать тесто, понять, что ему нужно, и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.

Этап формирования будущих заготовок для белков: тесто делим на небольшие кусочки (стараемся сделать их одинакового размера) не крупнее абрикоса. Каждый кусок теста нужно округлить и скатать в шар (как это сделать, вы можете увидеть в этом рецепте — шаги 11-14). Из этого количества теста я решила приготовить 17 белков.Накройте заготовки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не скрутилось, и дайте тесту постоять 5-7 минут.

А пока достаем фарш из холодильника и тоже делим на 17 частей. Скатываем каждый кусок фарша в шар.

Начинаем лепить будущие белки. Берем один шар теста и раскатываем (месим руками) в довольно тонкий круглый пласт.

В центр положить шарик из фарша и расплющить его тыльной стороной ладони так, чтобы получилась довольно плоская котлета.Если вы сделаете начинку слишком густой, она может не приготовиться вовремя и останется наполовину сырой.

Беляши с мясом — очень сытное блюдо … Но когда так вкусно, то калорий не до подсчета. В этой статье мы поделимся секретами, как слепить настоящие белки, чтобы вы перестали думать о диете.
Как приготовить белки с мясом
Беляши — это обычно жареные на раскаленном масле пироги с мясной начинкой. Они должны быть хрустящими сверху, но сочными и нежными внутри.
Какие ошибки чаще всего допускают неопытные хозяйки? Фарш получается мягким, а тесто не пропекается до конца. Или наоборот, тесто обжаривается, но фарш становится пересушенным. Мы покажем вам, как избежать этих ошибок.
Сочный фарш с мясом
Сочный фарш, полученный из мяса лопатки. Можно взять говядину, свинину или баранину. Сохранить сочность можно, добавив большое количество лука.
Визуально это должно быть вдвое меньше мяса (например, 250 г мяса и одна большая луковица).
Мясо нужно прокрутить на мясорубке, превратить в однородный фарш. Лучше измельчить лук в кашицу блендером.
Смешайте ингредиенты в миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Замесите фарш. Отбиваем, собирая в ком, 2 минуты. Когда будет достаточно, вы почувствуете. Фарш станет липким и превратится в единую массу.Но он должен оставаться мягким. Если фарш получился плотным, добавьте к нему немного воды.
Накройте чашу тарелкой. Оставим начинку отдыхать, а за это время будем готовить тесто.
Тесто для побелки
Для белого замеса бездрожжевого теста без сахара. При желании в него можно даже не добавлять соль, так как мясная начинка компенсирует ее отсутствие.
Приготовим тесто максимально быстро … Возьмем в равных пропорциях кефир и муку, например, стакан.Просейте муку в миску и добавьте порциями кефир, собрав получившиеся комочки.
Добавьте чайную ложку пищевой соды. Замесить липкое довольно мягкое тесто … Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить в него немного муки. Сильно забивать тесто мукой не нужно, иначе оно плохо пропечется и внутри получится липкое.
Замесите тесто около двух минут. Затем добавьте к нему две столовые ложки растительного масла. И еще раз месить пять минут.
Смажьте дно дежи маслом.Кладем комок теста. Накрываем пленкой или тарелкой. Дать постоять 20-30 минут.
Когда тесто и фарш будут готовы, приступим к лепке белков.
Как лепить белки
Белки лепить на смазанном растительным маслом противне очень удобно. Если присыпать противень мукой, часть ее останется на пирогах и при жарке пригорит.
Тесто нужно разделить на равные части.У нас их будет девять. Каждую часть необходимо собрать в шар, а затем руками сложить в лепешку.
Выкладываем фарш на тесто не горкой, а слегка придавив его, чтобы из мяса тоже получилась лепешка. Фарш должен отступить от краев примерно на 2 см.
Теперь формируем белки. Края теста подтягиваем и собираем в складки так, чтобы они почти полностью покрывали мясо. Сверху оставляем небольшое отверстие для выхода пара.
Правильная технология обжарки
Белки обжариваются в большом количестве масла. Его нужно сильно разогреть, почти чтобы закоптить.
Ставим пирожки дырочкой вниз. Обжарить до золотистой корочки … Перевернуть. Залейте в лунку чайную ложку кипящего масла. Жарить без крышки до готовности. Дно побелки должно запекаться немного дольше.
Готовность можно проверить только опытным путем. Нарежем одну из белков. Посмотрим на состояние мяса и теста.Если они еще не пришли, давайте подожжем остальных белых еще некоторое время.
Положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки масла. Ешьте белки горячими, поэтому готовьте столько, сколько сможете съесть за один присест.
Дрожжевой рецепт
Еще один классический рецепт приготовления белков — на дрожжах.
Вам нужно будет использовать сахар, чтобы активировать дрожжи. Налейте в миску слегка подогретую воду или сыворотку (50 мл). Добавьте семь граммов быстрых дрожжей… Столовая ложка сахара и пара столовых ложек муки. Оставьте дрожжи в покое на 20 минут.
Просейте полкило муки с чайной ложкой соли в другую миску. Налейте чашку сыворотки или воды. Добавить отстоявшееся тесто. Соберите комочки ложкой. Оставьте на 20 минут, пока вся вода не впитается в муку.
Замесить тесто на столе. Добавьте 15 г растительного масла за два прохода. Больше не добавляем муку, чтобы тесто получилось пышным и хорошо пропеклось.
Продолжаем месить 10 минут.Оставить тесто в миске под полотенцем на полтора часа.
Для приготовления начинки смешайте в блендере 200 г мелко нарезанного или нарезанного лука с 500 г фарша. Добавьте четверть стакана воды, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо взбиваем фарш. Отправляем в холодильник на полчаса.
Разделите тесто на 15 одинаковых частей. Растянуть в лепешки. Формируем белки. Жарить на раскаленном масле на медленном огне с каждой стороны примерно 3-4 минуты.
Как приготовить пушистые белки
Большинство пышных белков получается из дрожжевого теста, поскольку оно не впитывает масло и хорошо поднимается на сковороде.
Дрожжевое тесто для побелки можно приготовить следующим образом:
Растворите полторы чайных ложки сухих дрожжей в двух столовых ложках воды, добавив столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Дайте дрожжам поработать 20 минут.
В другой емкости смешайте полтора стакана муки, кружку воды, полторы столовых ложки растительного масла и половину чайной ложки соли. Разводим в этой массе уже готовое тесто.
Замесите липкое мягкое тесто, не добавляя излишков муки.
Дайте тесту постоять и подняться.
Примерно через 40 минут можно начинать формировать белки. Нежную выпечку обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Сложите салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Пошаговый рецепт на сковороде
Следуя рецепту, у вас получатся необычно пушистые, ровные белки с мясом на сковороде:
сложите все ингредиенты теста в миску: кружка теплого молока, 2,5 стакана муки, в равных частях немного соли и сахара, неполная чайная ложка активных сухих дрожжей;
замесить тесто, дать подняться, процесс займет около 30 минут;
разделите основу на 10-12 равных частей, накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут;
приготовить начинку из 400 г фарша и двух луковиц, посолить и поперчить по вкусу;
фарш взбить, дать постоять десять минут;
шарики из теста скатать в лепешки, ровным слоем выложить начинку, края коржей защипать гармошкой;
обжарить белки в большом количестве масла до золотистого цвета.
Готовое блюдо выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
Традиционные татарские беляши
Для традиционной татарской побелки тесто замешивают в воде. Все компоненты (стакан воды, стакан муки, щепотка соли и сахара, десятиграммовая пачка сухих дрожжей) складываются в одну посуду. Смешать. Тесту дают подняться под полотенцем. Разрежьте через 40 минут.
Помимо баранины (200 г), фарш кладут в мелко нарезанные стручки перца чили, стручки сладкого перца, морковь и столовую ложку лимонного сока… Соль добавляется по вкусу.
Сформируйте татарские беляши с мясом, оставив отверстие в верхней части пирога. Обжарить до готовности в большом количестве масла.
Простой вариант запекания на кефире
Кефирное тесто готовится быстро. Результат отличный. Из податливого колобка легко вылепить любые изделия.
Добавьте половину чайной ложки разрыхлителя или пищевой соды в теплый жирный кефир (175 г). Оставить до появления большого количества пузырьков.В кефир вводят яйцо, щепотку соли и порциями размешивают полкилограмма муки.
Тесто нужно месить пять минут в миске, а затем столько же времени на столе. Снова выложите в блюдо и дайте постоять полчаса.
Начинку из фарша и лука делаем в соотношении 2: 1. Добавьте немного соли и перца. Обжарить белки до готовности сначала верхней стороной, затем нижней. В конце их нельзя переворачивать, иначе сок вытечет.
Ленивые белые
Ленивые белые по вкусу очень похожи на вкус традиционных блюд … Но они готовятся намного быстрее.
Убираем из рецепта этап лепки, оставляя только важное:
Разводим в двух стаканах кефира чайную ложку соды, щепотку соли и сахара. После того, как пена поднимется, просейте в массу стакан муки. Венчиком замесить жидкое, как сметана, тесто.
Пропустить через мясорубку большую луковицу и зубчик чеснока.Смешать с половиной килограмма фарша. Добавьте немного соли и молотого перца.
Выложите фарш в миску с тестом. Размешайте как следует.
В сковороду налить масло слоем в один см;
Выкладываем тесто вместе с фаршем ложкой;
Обжарьте белки с двух сторон до готовности.
Соберите лишний жир бумажным полотенцем.
Сочная выпечка в духовке
Выпечка в духовке менее жирная. Для экономии времени замешиваем тесто с кефиром.
Разведите чайную ложку пищевой соды в стакане молочного напитка. Перелить в глубокую миску. Добавьте яйцо и еще один белок, щепотку соли и сахара, порциями по три стакана муки.
Тесто должно быть мягким и не липким. Месим. Оставьте под полотенцем на полчаса.
Приготовим начинку из полукилограммового фарша из свинины и крупного лука. Сами посолить и поперчить.
Разделите тесто на кусочки.Раскатываем их в лепешки толщиной 3-4 мм. Выкладываем начинку по столовой ложке. Формируем подоконники традиционным способом.
Белки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым желтком. Выпекаем при 180̊С 20 минут.
Заварное тесто
Заварное тесто становится пористым и воздушным при жарке в масле. Его можно готовить не один раз, а излишки замораживать.
Налейте в ковш 2/3 стакана воды. Добавьте две столовые ложки масла и чайную ложку соли.Нагрейте на огне до закипания. Высыпаем стакан муки. Сразу вымесить и снять с огня. Дайте смеси немного остыть.
Яйцо разбиваем … Добавляем полстакана муки. Полностью остудить тесто. А затем хорошо перемешать с добавлением полстакана муки.
Тесто сначала будет очень липким, а затем гладким. Его нужно долго вымешивать, пока он не превратится в упругую блестящую булочку.
Приготовим начинку традиционным способом из любого мясного фарша, лука и специй.Сформируйте белки и обжарьте их в большом количестве масла.
С добавлением картофеля
Мясо с картофелем — лучшее сочетание. Спорить сложно. Если вы хотите добавить в начинку еще что-нибудь, пусть это будет картошка.
Тесто можно приготовить любым способом. Для начинки пропустите через мясорубку 250 г лопатки из свинины или говядины. Большую головку лука мелко нарезать. Очистите крупный картофель и нарежьте его кубиками.
Приправьте фарш солью и вашими любимыми специями.Для сочности добавьте две столовые ложки топленого масла. Сформируем белки традиционным способом. Пирожки будем печь в духовке, либо жарить на сковороде.
Беляши — очень распространенное блюдо. Его можно найти в сети быстрого питания, в точках продажи уличной еды … Но нет покупных пирогов, равных домашней выпечке … Удивите свою семью вкусными домашними белками в разгар дня.
Беляши с мясом, особенно в жареном варианте, — не то блюдо, которое можно рекомендовать часто готовить, но иногда можно побаловать себя и своих домочадцев таким соблазнительным и ароматным пикантным лакомством, приготовив его самостоятельно в домашних условиях.
Как приготовить белки с мясом?
Любой рецепт побелки с мясом предполагает одновременное оформление двух компонентов — начинки и теста, от качества которых полностью зависит конечный результат и впечатления от дегустации любимого блюда. В нашем случае в качестве начинки будет использоваться фарш с луком, и при его создании необходимо учитывать определенные тонкости рецепта, без которых фарш не будет сочным.
Сочный фарш с мясом
Классический фарш с мясом нужно готовить из баранины, но на нашей кухне часто используют жирную свинину или ее смесь с говядиной.Лук должен быть ровно в два раза меньше мясных компонентов и желательно нарезать его острым ножом кубиками среднего размера — это один из секретов сочности начинки. Не стоит использовать большое количество специй и приправ, а добавить соль и перец по вкусу. Он также добавит сочности продуктам с добавлением в начинку небольшого количества ледяной воды, мелко измельченного льда или измельченного сырого картофеля.
Состав:
жирные свинина и говядина — 720 г;
репчатый лук — 360 г;
вода — 120 мл;
соль и перец.
Препарат
Мясо измельчается через мясорубку.
Очистить и нарезать лук как можно более мелкими кубиками.
Смешать мясной компонент и луковую массу, посолить фарш, поперчить и влить немного ледяной воды или молока.
Перед приготовлением продуктов начинку выдерживают на полке холодильника тридцать минут.
Тесто Беляши с мясом

Идеальные домашние белки с мясом, рецепт которых выверен и сбалансирован, получаются мягкими, воздушными и просто тают во рту.За эти свойства отвечает правильно приготовленное тесто. Он не должен быть плотным и перенасыщенным мукой или разрыхлителем. Правильная основа из муки — мягкая, но не тягучая, легко замешивается и легко формуется. Далее следует несложный рецепт дрожжевого теста, из которого можно приготовить вкусные белки с мясом.
Состав:
мука — 620 г;
вода — 340 мл;
дрожжи свежие — 20 г;
сахарный песок — 40 г;
соль — 10 г;
масло крестьянское — 35 г.
Препарат
Дрожжи, соль и сахар растворяют в воде, нагретой до 40 градусов.
Мука просеивается, порциями всыпается в миску и замешивается, под конец добавляя топленое масло.
Оставьте емкость в тепле на полтора часа, чтобы приблизилось содержимое.
После того, как масса увеличилась в объеме минимум вдвое, можно переходить к оформлению изделий.
Как лепить белки к мясу?
Приготовление побелки к мясу — это не только приготовление теста и начинка.Изделия также должны быть правильно отформованы. В современной кулинарии есть два варианта украшения заготовок — закрытый и открытый способ … Рассмотрим далее тонкости лепки закрытых белей.

Татарские беляши с мясом оформляются несколько иначе.
Края тортильи с начинкой закрываются сверху, собираясь как оборка и оставляя небольшое отверстие.

Беляши с мясом на сковороде
Традиционно продукты жарятся во фритюре, в кастрюле или казане. Причем рецепт побелки с мясом на сковороде может быть как классическим, реализованным с соблюдением всех норм и правил, так и заметно отличаться от них. Далее рассмотрим варианты фастфуда, похожие жареные продукты на сковороде, конструкция которых позволит существенно сэкономить время.
Беляши с мясом — рецепт кефира

В этом случае можно использовать и свойства кефира увеличивать пышность выпечки и преображать ее характеристики в лучшую сторону… Из следующих инструкций вы узнаете, как приготовить мясо на сковороде из быстрой сковороды. Продукты мягкие, нежные и невероятно ароматные. Начинку можно сделать с учетом вышеперечисленных рекомендаций, а нюансы создания мучной основы вы узнаете позже.
Состав:
кефир — 245 мл;
мука — 480 г;
яйца — 2 шт .;
сахарный песок — 25 г;
соль и сода — по 10 г;
масло рафинированное на пробу — 40 мл;
масло без аромата для жарки — 360 мл;
начинка — 500 г.
Препарат
Кефир смешать с содой и оставить на десять минут.
Яйца вбиваются, добавляются сахар, соль, вливается масло и компоненты перемешиваются венчиком.
Порциями всыпать муку и вымешать.
Образовавшийся комок оставляем на тридцать минут под пленкой.
Разрезать на кусочки, из каждой сделать по лепешке.
В центр выложить начинку, края загнуть вверх и защипнуть, оставив небольшой зазор (дырочку).
Выкладываем заготовки отверстием вниз в раскаленном масле и обжариваем продукты до золотистого цвета с двух сторон.
Рецепт ленивых белков с мясом на кефире

Ленивые белки с мясом, вкусный домашний рецепт, описанный ниже, готовятся намного быстрее классических дрожжевых и даже бездрожжевых на кефире. Тем не менее, они получаются божественно ароматными, аппетитными и вкусными. Пожалуй, единственным недостатком продуктов будет излишняя жирность на выходе, которую можно уменьшить, положив их на бумажное полотенце на несколько минут.
Состав:
кефир — 490 мл;
мука — 320 г;
яйцо — 1 шт .;
сахарный песок, соль и сода — по 10 г;
масло для жарки рафинированное — 180 мл;
начинка — 330 г.
Препарат
Кефир смешивают с содой, через десять минут добавляют соль, сахар, яйцо и муку.
Замесите массу венчиком так, чтобы получилась текстура основы для блинов.
На сковороде разогреть растительный жир, расстелить в нем на некотором расстоянии ложкой тесто, а сверху выложить небольшие лепешки из фарша.
Вылить начинку с небольшим количеством теста и поджарить заготовки на среднем огне с обеих сторон.
Рецепт побелки с мясом в духовке
Один, пожалуй, самый существенный недостаток жареной белки — это чрезмерная жирность продуктов на выходе и не совсем полезная, хотя и очень аппетитная жареная корочка… Далее вы узнаете, как запечь в духовке белки с мясом, лишенным нежелательного жирного блеска. Такие продукты термообработки намного полезнее традиционных. Главное, правильно его реализовать, и тогда продукты будут не хуже классических, обжаренных в масле.
Беляши с мясом — дрожжевой рецепт

При правильном приготовлении теста изделия в духовке получаются мягкими. Его можно сделать бездрожжевым на кефире, придерживаясь рецепта, содержащего соду, или замешать с дрожжами.Далее вы узнаете, как приготовить белки с мясом из дрожжевого теста, которое при использовании качественных ингредиентов всегда получается пышным, идеально ложится и дает отличный результат.
Беляши или татарские мясные пироги стали популярны на многих домашних кухнях. Они восхитительны, сытны и очень ароматны, и вам не нужно иметь никаких специальных навыков или умений, чтобы их приготовить. Но все же есть нюансы, как правильно прожарить белки, чтобы они не подгорели и остались сочными.На процесс выпечки влияют такие факторы, как толщина и состав теста, тип используемой начинки, наличие или отсутствие дырочки на поверхности белков, температурный режим приготовления и даже выбранная посуда для жарки. Воспользовавшись советами опытных хозяек и некоторыми правилами, вы легко сможете разнообразить домашнее меню аппетитным блюдом из теста с мясом.
Тесто
Тесто для побелки можно купить в готовом виде или сделать своими руками. Хотя на приготовление уйдет некоторое время, результат превзойдет ожидания, так как хлебная скорлупа получится свежей и мягкой.
Совет! Предпочтение следует отдавать дрожжевому тесту.
Для его замеса нужно нагреть один стакан молока и смешать с одной столовой ложкой сахара и пакетом сухих дрожжей. Оставить полученную массу примерно на пятнадцать минут в теплом месте до образования «шапочки».
Муку просеивают, после чего помещают в отдельную емкость, создавая отверстие в середине предметного стекла. Добавьте одно яйцо, шесть столовых ложек растительного масла, дрожжевую смесь и все перемешайте в быстром темпе, образуя нежное тесто.Получившуюся хлебную массу присыпаем мукой и оставляем настояться на час. По прошествии такого периода времени он удваивается. Если тесто получилось тонким и липнет к рукам, то перед жаркой его нужно поправить, добавив еще немного муки.
Мясной фарш
Традиционные беляши готовят из баранины, но для начинки вполне подходят. филе свинины, говяжье мясо и даже куриное мясо. Продукт можно перекрутить на мясорубке или просто мелко нарезать. Добавьте нарезанный лук в соотношении 1: 1 и немного молока или холодной воды, чтобы фарш стал сочнее.Обязательно посолите и поперчите мясо по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты друг с другом. Готовую начинку рекомендуется убрать на ночь в холодильник, чтобы она могла настояться.
Начинки
Беляши — вкусное мясное блюдо, но готовят их не только из фарша. В качестве начинки можно использовать отварной картофель или свежую капусту.
Картофельное пюре, добавить сырые яйца, обжаренное луковое масло и соль по вкусу. Все хорошо перемешивается, ложится в тесто, после чего готовые белки можно жарить на сковороде.
А капусту обычно используют помимо фарша … Лучше отдать предпочтение белому овощу, который пропущен через мясорубку вместе с филе. В подготовленную массу также кладут измельченный лук и специи.
Пустой
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто и раскатать в колбаски диаметром около четырех сантиметров. Затем каждую из них разделите на кусочки по одному сантиметру, сформируйте шарики и раскатайте их не толще 4 мм.На получившиеся круглые лепешки выложить фарш, по полторы чайные ложки посередине. Края теста нужно приподнять и зажать пальцами так, чтобы осталось отверстие. Хотя многие предпочитают делать белки в виде закрытых коржей, чтобы внутри оставалось большое количество собственной жидкости.
Жарка
Не все знают, сколько и как правильно жарить белки на сковороде. Лучше выбирать посуду широкого диаметра с толстым дном. Готовятся полуфабрикаты без предварительного размораживания по десять минут с каждой стороны.Такой продукт нужно обжаривать на медленном огне под закрытой крышкой в небольшом количестве растительного масла.
Свежие белки на сковороде начинают жарить со стороны отверстия, помещая их в горячее масло. Между каждым изделием необходимо оставлять немного места, так как тесто будет увеличиваться в размерах. На среднем огне мясные пироги готовятся по пять минут из каждой бочки. По совету специалистов, на масле экономить не нужно, разливая его так, чтобы белки полностью погрузились в жидкость.Не закрывайте крышку. Готовые булочки должны быть золотисто-коричневыми и хрустящими.
Приготовление мясного пирога на сковороде не вызывает затруднений, но можно ли жарить белки в мультиварке? Этот метод позволяет использовать меньше масла и является более точным, поскольку высокие стенки чаши предотвращают разбрызгивание жидкости. В режиме «Жарка» продукт запекается двадцать минут под закрытой крышкой. В этом случае не забудьте по прошествии половины времени перевернуть белки.
Совет! Если вы не уверены, что тесто или мясо еще сырые, то можете положить каждый пирог набок и жарить еще десять минут.

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Домашние купаты в кишке рецепт на мясорубке: Купаты: рецепт приготовления от Шефмаркет

«Какой рецепт приготовления купатов?» – Яндекс.Кью
Вот для вас лучший и проверенный рецепт плова.
Вам понадобится
— рис – 400 г;
— мясо – 400 г;
— морковь – 300 г;
— лук – 1 большая головка;
— растительное масло – 1/4 стакана
— чеснок – 3-4 зубчика;
— соль – по вкусу;
— набор специй.
Инструкция
1. Перед приготовлением плова заливаем рис теплой водой и оставляем на 40-50 минут. Затем сливаем воду и промываем рис холодной водой 4-5 раз.
Для плова используют исключительно некрахмалистые сорта риса с длинными зернами. «Краснодарский», «Жасмин», «Рисотто» — категорически не подойдут. Из тех, что есть в наших магазинах, подходит «Басмати» или рис для паэльи. В крайнем случае, можно использовать пропаренный длиннозерный рис.
2. Нарезаем морковь соломкой толщиной 3-5 мм. Лук режем полукольцами чуть меньшей толщины. Мясо отделяем от кости и режем кусками среднего размера.
3. В сковороду наливаем приблизительно 1/4 стакана подсолнечного рафинированного масла. Нагреваем его на сильном огне до появления легкого пара.
4. Высыпаем в масло лук, и немного обжариваем, интенсивно помешивая, чтобы не подгорел. Как только лук чуть-чуть подрумянится, кладем к нему мясо. Постоянно перемешивая, обжариваем мясо до легкой золотистой корочки. Затем высыпаем морковь и жарим всё около 5 минут. После чего вливаем 500 мл воды и оставляем тушиться на среднем огне.
5. Через полчаса добавляем соль, специи и всё перемешиваем.
Традиционно для плова используют зиру (примерно щепотку), острый перец (на кончике ножа), и барбарис (щепотку). Ориентироваться в количестве приправ лучше на свой вкус. Можно также использовать готовые наборы специй для плова, которые продаются в магазинах – в них все учтено. Лавровый лист в плов не кладут.
6. Сразу после специй высыпаем в сковороду рис. Перемешивать с мясом его не надо – он остается сверху, вода покрывает его обычно почти вровень (если воды чуть меньше, не страшно). Накрываем крышкой и тушим примерно 10-15 минут, пока рис не станет мягким. За 3-5 минут до готовности кладем на рис сверху чеснок. Готовый плов снимаем с огня и оставляем под крышкой на полчаса – он должен немного настояться. После этого вынимаем чеснок.
Рецепт печеночных колбасок | Мастеркок
Печень животных очень полезный продукт для любого возраста. В ней масса полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот. Об этом знали даже древние египтяне, поэтому они готовили много блюд из печени птиц и животных. Печень полезна в любом возрасте и используется даже в диетическом питании. У нее великолепный вкус, из печени готовят разнообразные блюда. Знающие повара относят этот продукт к деликатесам. Больше ценится говяжья печень она имеет нежный немного сладковатый вкус, свиная печень слегка горчит.
Очень вкусные получаются из печени колбаски — купаты, которые можно запекать как в жарочном шкафу (духовке), так и на гриле. Печеночные колбаски можно готовить впрок – заморозить сырыми, или готовые залить свиным жиром, в таком виде их можно длительное время сохранять в холодильнике, без потери качества.
Готовить печеночные колбаски несложно, готовые черева (кишки) можно купить в супермаркетах. Насадку для начинки колбас для мясорубки, если она не шла в комплекте, можно купить дополнительно.
Хочу предложить один из лучших рецептов приготовления печеночных колбасок.
Печень необходимо промыть, удалить все желчные протоки, пленку, и нарезать небольшими кусочками.
Свиной шпик (сало) лучше охлажденное тоже нарезаем кусочками.
Нарезанные кусочки должны быть такой величины, чтобы они свободно проходили в трубке для начинки колбас. Если вы не очень любите сало, а оно в колбасе необходимо, для придания нежности и сочности, сало можно нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку на крупную решетку.
Часть сала, можно половину, обжарить с луком,
после охлаждения добавляем в печенку. Также добавляем молоко для сочности, и для того, чтобы колбаски не рассыпались и были плотными, манную крупу. Лучше всего из приправ использовать колбасную смесь, где опытные колбасники подобрали необходимые специи в нужных пропорциях. Также солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем фарш.
Вы спросите, а как же пробовать сырой фарш? Опытные повара делают пробы фарша на соль при помощи кончика языка (достаточно слегка коснуться фарша), на кончике языка самые сильные вкусовые рецепторы, после чего прополоснуть рот водой.
Готовый колбасный фарш ставим на полчаса в холодильник – для созревания и набухания манной крупы.
Смачиваем наконечник для колбас и нанизываем на него наши черева, после чего заполняем их фаршем.
Заполнять фаршем надо не плотно, иначе при тепловой обработке может лопнуть кишка. Оставляем свободными небольшие кончики кишок, чтобы потом их завязать в узелок. Делить колбаски на порции до жарки, можно путем перекручивания участков заполненных колбас, на нужной длине. Если колбас не много, то запечь в духовке их можно на сковороде, смазанной маслом. Перед запеканием колбаски накалываем в нескольких местах, цыганской иглой, чтобы свободно выходил при запекании воздух.
Запекают печеночную колбасу в жарочном шкафу, разогретом до температуры 180 градусов в течении 30 минут.
Печень говяжья — 1 кг
Сало свиное — 300 гр
Лук репчатый — 2 крупных головки
Молоко — 150 гр
Кишка — около 2 метров
Манка — 3 столовых ложки
Колбасная смесь — 1 столовая ложка без горки
Соль и перец по вкусу
Домашние купаты в кишке рецепт на мясорубке

Домашние колбаски из свинины в кишке: рецепт на мясорубке

Жареные домашние колбаски – одна из самых вкусных закусок! Приготовьте купаты в кишке из свежего фарша в мясорубке, и радуйте семью вкусными и качественными мясными продуктами каждый день!
Домашние колбаски из свинины в кишке: рецепт на мясорубке
Не так давно стала очень популярной практика отказываться от употребления колбасных изделий, потому что там содержится большое количество вредных различных добавок и красителей. Все эти вещества могут пагубно сказаться на здоровье всей семьи. Но неужели придется навсегда забыть о любимых сардельках или утреннем бутерброде с колбасой? Выход есть – делать колбасу собственного приготовления из проверенных продуктов. Далее предложен рецепт купатов из свинины. Сочными домашними колбасками можно свободно заменить всеми любимые мясные магазинные изделия и сардельки.
Для приготовления важно правильно подобрать ингредиенты. Рецептов домашних колбасных изделий огромное множество. Стоит лишь набрать в поисковике запрос, как со всех страниц посыплется десяток вариантов приготовления домашних колбас, купатов и прочего.
Также немаловажно правильно выбрать черева или кишки. Чаще всего используют свиные, говяжьи и бараньи. Для купат небольшого размера рекомендуются свиные кишки. Если требуется сделать колбасу, то для нее лучше всего взять говяжьи, так как они имеют более крупный размер. А для тонких сосисок отлично подойдут бараньи кишки.
После покупки все кишки необходимо тщательно, но аккуратно промыть. Хранить в морозильнике, предварительно засыпав солью. Размораживать перед приготовлением, опустив в воду комнатной температуры.
Итак, расскажем, как правильно сделать купаты из свинины в домашних условиях, рецепт предполагает следующий набор продуктов:
свинина или готовый свиной фарш – 2 кг;
свиная кишка – 3 метра;
соль, приправы, перец – по вкусу;
нить шелковая для завязывания
Как приготовить домашние колбаски, рецепт с фото пошагово:
Свинину нарезать кусками и перекрутить с помощью мясорубки. Фарш посолить. Добавить приправы для мяса, перец. Хорошо перемешать.
Кишку промыть под проточной водой.
Надеть на специальную насадку мясорубки. Один край зафиксировать ниткой.
Прокручивать фарш и постепенно наполнять кишку.
Заполнять следует до тех пор, пока колбаски не достигнут желаемого размера. Снова завязать противоположный конец нитью. Впоследствии, когда сосиски будут разрезаны, фарш не вывалится, а сок не вытечет.
Таким же способом заполнить всю кишку.
Затем отрезать домашние колбаски друг от дружки ножницами. В итоге получатся отдельные купаты, которые с обеих сторон закреплены нитью.

Вот так легко и просто можно приготовить домашние колбаски из свинины в кишке. Теперь остается запечь, пожарить, отварить их или же заморозить, доставая по мере необходимости. Такие заготовки всегда выручат сердобольную хозяйку, когда необходимо быстро приготовить сытный ужин. Приятного аппетита!
o-menu.ru
Рецепт мясных колбасок — готовим Купаты по-домашнему
Купаты — это мясное блюдо Грузинской кухни, точнее сказать это мясные сырые колбаски. Готовят их, смешивая свиной и говяжий фарш, с добавлением специй, мелко нарезанных лука и чеснока и в обязательном порядке с такой приправой, как хмели-сунели. В оригинальном рецепте в купаты добавляют зернышки граната, но это по вашему желанию. Готовить домашние мясные колбаски — купаты можно и на гриле, и в духовом шкафу, и даже на сковороде. Гарниром для такого блюда можно смело использовать и вкусную запеченную картошку или полезную, богатую на клетчатку, тушеную капусту — рецептами ее приготовления я делилась с вами ранее.
Очень рекомендую вам приготовить эти мясные колбаски, они станут отличным решением вопросов: и что приготовить к празднику, и к пикнику, и такой важный момент, чем заменить покупные колбасы на более полезные мясные изделия. Конечно, нам придется немного повозиться с приготовление купаты, но поверьте, результат окупит все затраченные усилия и время — вы будете очень приятно удивлены, какими вкусными они получатся.
Готовить мы будем под чутким руководством видео рецепта от Ирины Хлебниковой, не устаю повторять комплименты этому автору — рецепт очень интересный и все объяснения доступны и понятны. Ну что же, давайте уже начинать — смотреть, готовить и наслаждаться результатами)
Давайте разберемся, какие продукты нам понадобятся для приготовления сочных домашних колбасок — грузинских купатов. Список ингредиентов очень радует тем, что мы можем купить все, что нужно, в любом ближайшем продуктовом магазине или супермаркете. А часть из них, наверняка, уже находится на вашей кухне. Так что трудностей у нас с этим списком возникнуть не должно.
Ингредиенты для приготовления мясных колбасок:
мясо (2/3 свинины и 1/3 говядины) — 2 килограмма;
свежего, крупно молотого черного перца — 1 столовая ложка;
сухая специя хмели-сунели — 1 столовая ложка;
чеснок — 1-2 головки;
поваренная соль (или 50/50 поваренной и нитрита натрия) — 37-40 граммов;
сахарный песок — 1 щепотка;
свежая зелень петрушки и/или кинзы — по вкусу;
ледяная вода 200 миллилитров;
свиная черева — 34/36.
Домашние мясные колбаски получатся ароматными и сочными при любом варианте их приготовления, единственное, что нужно помнить, — лучше не делать на них никаких надрезов или проколов во время приготовления, иначе они потеряют свой жирок и пряные соки, а нам так не нужно. Размер и длину каждой отдельной «сосисочки» вы можете корректировать по вашему собственному желанию, в принципе, как и набор используемых в приготовлении специй. Строгим является только добавление в мясо для купаты порошка хмели-сунели.
Еще несколько слов о приправах и пряностях к нашим колбаскам: существуют и готовые наборы специй для приготовления купаты, так что вы можете просто купить их в продуктовом магазине и использовать в рецепте по указанной «дозировке» пропорций к весу фарша. Что касается соли — нитрита натрия, которая указаны в списке необходимых ингредиентов, ее стоит использовать в таких видах блюд из-за ее антимикробных свойств — ее используют в пищевой промышленности для рыбных и мясных продуктов, как антиокислитель и надежный антибактериальный элемент, препятствующий росту бактерии Clostridium botulinum, которая является возбудителем ботулизма.
Не стоит перемалывать мясо в слишком мелкий фарш, будет даже лучше, если в колбаске встретятся цельные кусочки свинины или говядины, это лишь подчеркнет мясистоть наших домашних купатов. Когда мы подготовим мясо, смешаем его со специями, репчатым мелко нарезанным луком и чесноком, добавляя в фарш во время вымешивания ледяную воду, нужно будет дать ему «остыть» в холодильнике. За два три часа мясо успеет впитать в себя ароматы всех специй, вобрать в себя соль и дать необходимое количество сока.
www.vokrugsada.ru
Купат в домашних условиях 🥩 по простому пошаговому рецепту с фото
Блюда из мяса
Редактор
Как приготови
Колбаски на мангале. 5 ошибок и 9 полезных советов для жарки купатов | Мастер-классы | Кухня
Разнообразные колбаски на углях — отличная (и, главное, быстрая) замена классическому шашлыку. Колбаски не нужно мариновать, их не нужно долго жарить, им даже не страшно, если у вас угли слегка остыли, наоборот, даже лучше поджарятся и не сгорят.
Так что купаты, чевапчичи и прочие сардельки в натуральных оболочках — это то, что пригодится в единственный выходной день на неделе или когда не хочется заморачиваться с шашлыком, а праздника на природе — хочется.
Но, чтобы не испортить пикник, купаты надо правильно приготовить. Делимся полезными хитростями, чтобы всегда получать сочные купаты и колбаски.

Кулинарные хитрости
Перед приготовлением неплохо колбаски немного подварить. Это делается для того, чтобы оболочка стала мягче, эластичнее и не лопалась от высоких температур. Надо опустить колбаски в горячую воду и подержать на небольшом огне 2-3 минуты.
Решетку нужно смазать жиром, растительным маслом, например, а потом класть на нее колбаски. Так оболочка не приклеится и не разорвется.
Перед тем как класть колбаски на решетку, надо проколоть оболочку в паре мест зубочисткой. Это делается для того, чтобы она не рвалась от высоких температур.
Если у вас есть вереница колбасок в одной кишке, то лучше ее не разрезать, чтобы не выпускать мясной сок.
В процессе жарки неплохо смазывать купаты растопленным маслом с раздавленным чесноком. Получится отличная хрустящая корочка, а чеснок хорошо влияет на вкусовые свойства мяса.
Во время обжаривания часто переворачивайте решетку, чтобы колбаски равномерно прожарились.
Жарить нужно недолго. Около 10-15 минут, зависит от размера колбасок. Если продержать на углях долго, то можно пересушить блюдо.
Если вы делаете купаты самостоятельно, поместить фарш в кишку (ее нужно хорошо прочистить, промыть, несколько раз сменив воду, лучше всего купить уже подготовленную кишку в магазине или попросить мясника на рынке подготовить ее) вам поможет специальная насадка на мясорубку. Если насадки нет, то берете пластиковую бутылку, отрезаете верх с горлышком, на него надеваете кишку и закладываете через воронку фарш.
Кстати, если вы делаете колбаски самостоятельно, но перед приготовлением храните их в морозилке, то сделайте пару проколов в оболочке зубочисткой, как перед жаркой. Дело в том, что при заморозке жидкости тоже расширяются. И оболочка может порваться.
Ошибки
№ 1. Нельзя бросать купаты на решетку в замороженном состоянии. Верх сгорит, внутренности не прожарятся, колбаска потеряет сочность и вкус.
№ 2. Лучше не разрезать купаты, чтобы проверить их готовность. Иначе колбаска потеряет сочность. Жарятся они очень быстро, вполне достаточно 10 минут для небольших колбасок и 15 — для толстых.
№ 3. Покупайте или делайте колбаски примерно одного размера. Лучше не жарить вместе разнокалиберные купаты, не объединять простые сардельки с колбасками-улитками. У них будет разное время приготовления, и одни высохнут, а другие не успеют пропечься.
№ 4. Не жарьте купаты на очень горячих углях. Тут никакие меры предосторожности не помогут, колбаски потрескаются, а местами сгорят.
№ 5. Не открывайте решетку в процессе жарки, чтобы вытащить одну из колбасок, например, и проверить ее готовность. Оболочка в результате точно порвется, и весь сок вытечет.

Колбаски из свинины и говядины
Рецепт Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafѐ
280 г фарша из говядины
500 г говядины (оковалок)
125 г свиной грудинки
2 г черного перца горошком
15 г кедровых орешков
Щепотка сушеных томатов
12 г сушеного лука
8 г сушеного чеснока
200 г фраппе
2 м черевы свиной
Шаг 1. Свиную кишку тщательно промыть снаружи и внутри под напором воды.
Шаг 2. Говядину и свиную грудинку нарезать кубиком 0,6×0,6 см.
Шаг 3. Соединить нарезанные ингредиенты с говяжьим фаршем, добавить нарезанные сушеные томаты, лук и специи, тщательно вымесить. В конце добавить лед фраппе, аккуратно перемешать и приступить к производству колбас.
Шаг 4. Край кишки завязать жгутом и набить кишку фаршем (при наличии оборудования надеть на насадку баранью кишку, насадку установить в вертикальный колбасный шприц).
Шаг 5. Сформировать колбаски примерно по 250 г, перевязывая кишку жгутом и не разрезая (это делается перед жаркой).
Шаг 6. На готовых колбасках сделать проколы (6-8 шт.). Их можно замораживать.
Шаг 7. Перед употреблением обжарить колбаски на гриле до образования румяной корочки.
Измельчение мяса
с помощью мясорубки — почему и как

Измельчение собственного мяса приводит к более качественным гамбургерам, сосискам и многому другому, экономит деньги и улучшает вкус. Узнайте, как перемалывать свое мясо.
Вы бургер? Поклонник колбасы? Мясной рулет Маэстро? Возьмите свой дом, готовя на ступеньку, перемалывая собственное мясо дома, и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО производите впечатление.
Измельчение собственного мяса в домашних условиях — это простая вещь с правильным оборудованием, и результаты будут полезны для тех, кто обладает творческим духом.Измельчение собственного мяса позволяет мне создавать различные смеси ингредиентов для всевозможных блюд и блюд. Только на этих выходных я перемолол 11 фунтов мяса, в том числе цыпленок, свиная лопатка и куриная грудка. Я объединил их в различных соотношениях с другими ингредиентами, и теперь я могу достать из морозилки и вытащить пару свинины и говяжьих гамбургеров в мексиканском стиле для быстрого обеда, или, возможно, домашнюю колбасу на завтрак для бутербродов на завтрак, или даже немного курицы. колбасные связки с халапеньо и копченой гаудой, чтобы бросить на гриле.
Я упоминал даже те фрикадельки, которые я сделал той ночью? О, детка. УДИВИТЕЛЬНЫЕ МЯСО.

Зачем перемалывать свое мясо?
Одним словом: АРОМАТ. Измельчение собственного мяса приводит к более качественным гамбургерам, колбасам и многому другому, и на вкус намного лучше. Конечно, вы можете купить предварительно размолотое мясо у бакалейщика, и я часто делаю это для удобства, но вы получите гораздо более интенсивный вкус от мяса, которое только что было измельчено, по сравнению с мясным фаршем, который сидел в футляре вашего мясника в течение нескольких дней.Если вы хотите сделать по-настоящему звездный гамбургер или колбасу, лучше всего приготовить собственное мясо.
Другими словами: ТЕКСТУРА. С купленным в магазине мясным фаршем, вы часто получаете мучную структуру. Не так, когда вы измельчаете собственное мясо. Вы можете нарезать его по своему вкусу, чтобы достичь чего-то плотного и существенного. Пойдите для более мелкого помола для продуктов, таких как фрикадельки или рулет, где вы хотите больше уплотнения, или для помола, когда вы предпочитаете что-то легкое и сочное, например, гамбургеры или колбасы.
Если вы заинтересованы в создании собственного мясного фарша в домашних условиях, вот несколько советов, которые помогут вам.Они работают на меня.
Измельчение собственного мяса — оборудование How
В настоящее время я использую насадку для мясорубки, которая подключается к моему смесителю на подставке KitchenAid. Я не могу рекомендовать это достаточно. Использование мясорубки с электроприводом сэкономит ваше время и энергию. Раньше я использовал ручную кофемолку с ручкой. Он зажал бы конец счетчика, но часто скользил, что усложняло процесс. Если вы только начинаете, вы можете пойти с ручным шлифовальным станком, просто чтобы проверить воду.Они недорогие и помогут вам узнать, подходит ли вам размол мяса или нет.
Вы также можете использовать кухонный комбайн или мясорубку, хотя эти методы требуют больше усилий.
Выберите мясо для измельчения
Выбор за вами! Поистине, любое и все мясо является открытым сезоном для измельчения, так что вы можете измельчать и комбинировать по своему вкусу. Как уже упоминалось выше, мне нравится делать комбинации. Вспомните мясной рулет из говядины со свининой или фрикадельки со свининой и курицей.Одно из предложений, однако, при выборе — учитывать ваши жировые соотношения. Существует причина, по которой 80/20 является предпочтительным. Более дешевые и жирные куски мяса идеально подходят для измельчения. Эти срезы плохо сочетаются с другими способами приготовления, но существенно выделяются при измельчении. Если вы сможете довести свои смеси до 20% жира, вы будете счастливы.
Как только вы выбрали мясо, пришло время помолиться.
Как перемолоть мясо — Шаги
Сначала нарежьте мясо на кусочки размером 1-2 дюйма, затем положите его на большой противень.Конечная цель заключается в том, чтобы они легко помещались в носик измельчителя. Накройте их пластиком и поставьте в морозильную камеру на 30-40 минут. Вы хотите, чтобы мясо было холодным и твердым, но не замороженным. Это поможет уменьшить склеивание мяса в головке мясорубки, что может легко случиться с более податливым мясом. Жир, в частности, имеет тенденцию размазываться, поэтому охлаждение мяса в первую очередь жизненно важно. Я нарезал свои полоски, и все получилось просто отлично.

Также заморозьте измельчитель.Вы хотите, чтобы все было холодно, чтобы облегчить этот процесс.
Во-вторых, настройте мясорубку и подайте мясо наверх. С помощью KitchenAid увеличьте скорость, чтобы процесс шел быстро. Заполните мясо с помощью ручного приспособления, снопа и дайте измельчителю работать. Поставьте охлажденную миску под носик и дайте в нее разложить красивое измельченное мясо.

Как всегда, соблюдайте чистоту и держите руки и рабочую станцию в чистоте.
Далее определитесь с готовым сочетанием продуктов и ароматов.Это будет мясной рулет из говядины с телятиной сегодня вечером? Курица и Сыр Brats? Домашнее чоризо? Говяжьи гамбургеры в стиле каджун? Итальянские колбаски? Выбор за вами!
Вот что мы сделали из нашего сеанса измельчения мяса. Мой план состоит в том, чтобы в будущем опубликовать реальные фотографии этих окончательных рецептов в блоге и вернуться к этому посту.

Партия № 1 — завтрак Колбаса Пирожки, вдохновленные приятным аппетитом — урожайность 8
1 фунт свиной лопатки
1 столовая ложка тимьяна
2 чайные ложки светло-коричневого сахара
1 ½ чайной ложки соли
1 чайная ложка поджаренных в духовке поджаренных семена
½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
black чайной ложки черного перца
powder порошка чеснока чайной ложки
p паприки чайной ложки
Партия № 2 — итальянские гамбургеры с курицей и свининой — дает 4 гамбургера по 6 унций
12 унций куриная грудка
12 унций свиная лопатка
½ стакана сыра пармезан, тертый
½ чайной ложки каждая из:
тимьян
жареный укроп, измельченный
соль
перец
чеснок
паприка
хлопья красного перца
Партия № 3 — Сырная Халапеньо Курино-Свиная Колбаса — дает 4 колбасы (у нас были остатки как гамбургеры и они были очень сочными и удивительными)
16 унций куриная грудка
4 унции свиная лопатка
4 унции копченая гауда, тертый
1 халапеньо, нарезанный
1 унция пива (сливочный эль)
1.75 чайных ложек соли
½ чайной ложки:
кайенна, петрушка, лук, перец, паприка, чеснок
Партия № 4 — итальянские куриные колбаски Habanero — дает 2 колбасы
10 унций куриная грудка
1 хабанеро, сердцевина , нарезанный и нарезанный
Пармезан
Пиво (сливочный эль)
2 столовые ложки свежего базилика, нарезанный
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка чеснока
nel чайной ложки поджаренного, поджаренного
Партия № 5 — мексиканские свиные гамбургеры — дает 2 гамбургера по 6 унций
12 унций свиная лопатка
1 унция текилы
панировочные сухари 2 столовые ложки
1 ½ столовых ложки паста гуахильо-анчо
1 столовая ложка чеснока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка кайенской
1 чайная ложка белого перца
½ чайной ложки тмина 9 0065
Партия № 6 — гамбургеры с солью и перцем — дает 2 гамбургера по 6 унций
12 унций молотого цыпленка / говядины
1 соль чайной ложки
1 чайная ложка перца
Партия № 7 — мексиканские гамбургеры халапеньо ручной работы — урожай 4 булочки с начинкой на 5 унций
свиная лопатка на 10 унций
говяжий цыпленок на 10 унций
1 халапеньо, нарезанный кубиками
1 чайная ложка соли, перец, лук, кориандр, паприка
1 столовая ложка чеснока, хлопья красного перца
½ чайной ложки тмин
Партия № 8 — гамбургеры Cajun ручной работы — дает 4 гамбургера по 5 унций
свиная лопатка 10 унций
говяжий цыпленок 10 унций
1 халапеньо, нарезанный (болгарский перец)
1 чайная ложка соли, перец, паприка , тимьян
1 столовая ложка чеснока, кайенна
½ чайной ложки шалфея
Перспектива Пэтти: сейчас лето, и я абсолютно ЛЮБЛЮ жареные колбаски или гамбургеры, но я выросла до НУЖНОГО жирного и пряные ароматы на каждом шагу.Магазинные гамбургеры просто не собираются его резать. Пока Майк готовит дома, мне нравится помогать в таких проектах, как этот, планировать рецепты и, безусловно, наслаждаться ими. Я провел много исследований для типов смесей, которые мы хотели бы иметь, и у нас было большое разнообразие для последующих быстрых и легких блюд. Может быть, мы немного за борт, но это было весело!
Вот несколько ссылок на инструменты, которые я использую дома для измельчения мяса. Это партнерские ссылки с Amazon. FYI.Наслаждайтесь конечными результатами! Получите помол!
KitchenAid KSM150PSER Artisan Миксер с наклонной головкой и наливным щитом, 5-квартовый, Empire Red — Я ЛЮБЛЮ эту вещь!
Принадлежности для мясорубки KitchenAid для смесителя-подставки с дополнительным колбасным фаршем
.
мясорубки | смысл в кембриджском словаре английского языка Но если вы хотите избежать попадания в мясорубку , вам лучше взбить все тесто! Для этого слой стружки кондиционируют перегретым паром и прессуют через стальную головку, аналогично мясорубке .От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Эти примеры взяты из Кембриджского английского корпуса и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не соответствуют мнению редакторов Cambridge Dictionary или издательства Cambridge University Press или его лицензиаров.
Больше примеров Меньше примеров
Цыпленок обычно измельчают в мясорубке , хотя иногда его режут на мелкие кусочки.От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA. Там он душит ее и кормит ее рукой в мясорубку .От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA. Чтобы увеличить продажи двигателей, компания установила моторы на кофемолки и мясорубки, создав машину для производства продуктов питания.От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA. ,
Опубликовано в Мясо - 24.06.2019 - alexxlab. Оставить комментарий

Мясо для гуляша из говядины какая часть: Какую часть говядины для какого блюда использовать

Какую часть говядины для какого блюда использовать

Хорошая хозяйка должна знать, какое мясо как готовить, ведь это залог вкусного блюда. Определенные части туши отлично подходят для жарки, другие для фарша, третьи только для бульона. Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине!

1. Шея, зарез (сорт 3)

Содержит сухожилия, но имеет хорошие вкусовые качества. Подходит для варки (в том числе и длительная), тушения. Блюда: заправочные супы и бульоны, фарши, котлеты, гуляш, чолнт, холодец (студень).

Шея говядина
2. Спинная часть/тонкий край/толстый край/антрекот (сорта 1,2)
Может готовится и подаваться к столу с костями. Толстый край — мягкое, тонковолокнистое мясо, содержит 4–5 ребер. Тонкий край имеет превосходные вкусовые качества, содержит 4–5 ребер. Антрекот — это нежная межреберная часть мяса, расположена вдоль позвонков.
Толстый край
3. Толстый филей/оковалок (сорт 1)
Мягкое мясо, тоненькие прослойки жира. Подходит жарка (в том числе и быстрая), тушение. Блюда: котлеты, битки, тефтели, бифштекс, бефстроганов (верхняя часть оковалка), зразы, рулеты, различные фарши и начинки.
Толстый филей
4. Вырезка, филей (сорт 1)
Очень ценная и мягкая часть туши, нежирная, без прожилок. Подходит жарка, запекание целым куском. Также подходит для гриля. Блюда: ростбиф, бифштекс, отбивные, шашлык, азу.
Вырезка
5. Кострец (сорт 1)
Отличается своей нежностью. Неплохие вкусовые качества. Внутренняя часть — самая ценная. Подходит тушение, отваривание, жарка, фарш, запекание. Блюда: котлеты, биточки, бефстроганов (внутренняя часть), суп, бульон.
Кострец
6. Огузок (середина бедра), щуп (внутренняя часть бедра), ссек (нижняя часть бедра) (сорт 1)
Маложирное тонковолокнистое мясо, хорошие вкусовые качества. Подходит тушение, отваривание, запекание. Блюда: котлеты, ростбиф, супы, бульоны.
Огузок
7. Брюшина, пашина (завиток) (сорт 2)
Консистенция мяса жесткая, но вкусовые качества неплохие. Может содержать жир, кости, хрящи и пленки. Подходит фарш, отваривание. Блюда: битки, тефтели, рулет, супы, зразы, борщ, бульон.
Брюшина
8. Краевая покромка (сорт 1)
Мясо содержит прослойки жира и обладает отличными вкусовыми качествами. Подходит варение, тушение, фарш. Блюда: гуляш, азу, котлеты, заправочные супы.
Краевая покромка
9. Лопатка (сорт 2)
Немного жестковатые волокна, нежирное мясо, может иметь толстые прожилки. Подходит варка, тушение, фарш. Блюда: бифштекс, гуляш, азу, котлеты рубленные, рулет.
Лопатка
10. Грудинка (сорт 1)
Мясо имеет слоистую структуру и жировые прослойки. Хорошие вкусовые качества. Эту часть варят, тушат, запекают, рубят (фаршируют). Блюда: жаркое, супы, борщи.
Грудинка
11. Подбедерок (сорт 3)
Жесткое, но имеет неплохой вкус и аромат (благодаря желатину). Подходит медленное жарение и тушение большими кусками. Блюда: гуляш, азу, супы.
Подбедерок
12. Голяшка, рулька (сорт 3)
Множество сухожилий, соединительных тканей. Содержит мозговую кость и желатин. Но хорошие вкусовые качества. Может чувствоваться клейкость после приготовления. Подходит медленная варка. Блюда: бульоны, студни (холодец). Из мякоти возможно: битки, котлеты, тефтели, рулеты и т.д.
Рулька
***
Приятного аппетита!
Какая часть говядины самая мягкая для тушения — GRIZI.RU — ГРИЗИ.РУ
Говядина – мясо очень полезное и вкусное, но готовить его непросто. Вкус блюда зависит не только от качества продукта. Важно уметь правильно выбрать кусочек для использования. Если на фарш можно перекрутить в мясорубке жесткую мякоть, то тушить его не получится.
Большая туша разделывается мясниками в соответствии с общепринятыми нормами. Покупатель должен знать, на что ему обратить внимание. Сегодня разбираемся вместе, как часть говядины самая мягкая для тушения.
Советы маститых поваров и гурманов позволят вооружиться знаниями, которые помогут не растеряться на рынке. Из лучшей говядины блюдо получится изумительным, но сначала читаем статью до конца.
Говяжьи косточки – идеальный вариант для приготовления бульона или супчика, но они совершенно негодны для тушения. Надо брать те куски, где мало сухожилий, упругая мякоть, присутствует жир. Однозначно, что лучше филе ничего быть не может. Но оно тоже подойдет не всякое. Лучше всего на рынке или в магазине поискать избранные части говядины для тушения.

Внимание! У коровы мышцы разной упругости. Самыми плотными считаются те, которые задействованы в передвижении (расположены на конечностях), наиболее мягкими будут мышечные ткани, не участвующие в ходьбе (находятся вдоль спины).
1. Лопатка
Отличное приобретение для тушения. Лопаточная говядина содержит немного сухожилий, соединительной ткани, но здесь присутствует жир. Требует длительного тушения, зато кусочки получаются сочными.
2. Шея, зарез
Идеальное мясо, которое при тушении раскрывается полностью. Шея и зарез располагается ближе к голове, содержит достаточное количество жира, который смягчает волокна. Несмотря на присутствие сухожилий, тушится отлично. Единственный минус данного отреза – высокая цена. Но себе можно позволить самое лучшее, мягкое мясо.
3. Грудинка
Легко отделяется от ребер. Слоистый кусок, в котором перемешиваются ряды мышц, жира, попадаются пленки.
4. Отруб
Довольно мясистая часть. Содержит наиболее плотные волокна, которые по вкусовым качествам считаются самыми ценными. При тушении получается мягким, нежным, сочным.
5. Бедро
Вкусное жаркое получается из бедренной части. Мясники называют ее орех, огузок или оковалок. Присутствуют очень тонкие жировые прослойки.
6. Спинная часть
Многие выбирают куски с ребрышками для приготовления антрекота, ростбифа, бифштекса. Но можно использовать для тушения.
7. Кострец
Лучше всего использовать для тушения верхнюю часть, которая отличается мясистостью. На ощупь мягкое мясо немного рыхлее, чем грудинка или лопатка. Именно эту часть всегда предлагают в дорогих ресторанах.
Тушат чаще в горшочках или в мультиварке. Купить на рынке бескостный кострец не всегда удается, потому что на него делают заказы заранее. Часто хозяин оставляет кусок для своего семейства.
Менее используемые части
Значительно реже для тушения используется:
Подбедерок: удается получить хорошее тушеное мясо за счет большого количества жира, но времени понадобится немало, чтобы куски стали мягкими.
Краевая покромка: много прослоек жира, поэтому соус получается очень калорийным.
Другие параметры выбора говядины для тушения
Определившись, какую часть говядину лучше использовать для тушения, не стоит спешить с покупкой. У разных продавцов даже одинаковая часть может оказаться совершенно непохожей по вкусу. При покупке кусочка, который предстоит тушить, надо обращать внимание на важные мелочи.
1. Цвет
Говядина может быть нежно-розовой и насыщено-красной. Лучше брать тот кусочек филе или лопатки, который имеет здоровый красный цвет. Это говорит о том, что оно свежее и взято от животного достаточно молодого. Если цвет очень темный, имеются прожилки желтоватого жира, стоит поискать другой продукт.
Такое мясо окажется жестким, потому что оно получено от старых коров. Можно выявить даже коричневатую говядину. По внешнему виду удается сделать заключение, что она поступила давно в продажу. На срезе не должно быть пятен.

Внимание! Для окрашивания говядины иногда применяют марганцовку. Чтобы не попасть в руки мошенников, надо оценить цвет жировых прослоек. Если они красноватые, то использовался краситель.
2. Свежесть
На рынке продается говядина трех видов:
Парная. От только что убитого животного. Желательно подождать 3-4 часа, чтобы мясо остыло, только тогда приступать к переработке.
Охлажденная. Хранится в свежем виде до 48 часов, не подвергалась замораживанию. Имеет отличные вкусовые качества, прекрасно подходит для тушения и приготовления других не менее вкусных блюд.
Замороженная. Продается кусками в замерзшем виде. Должна храниться в период продажи в специальных холодильниках при отрицательных температурах. Если кристаллики льда окрашены в розоватый цвет, значит, говядина подверглась многократному замораживанию.
3 Упругость
Свежая говядина достаточно упругая. На нее можно надавить пальцем. На месте надавливания не остается вмятины, ямка моментально исчезает. Волокна должны быть достаточно жесткими, не дряблыми. Рыхлая консистенция говорит, что при выращивании животного в хозяйстве использовались гормональные препараты, добавки.
На поверхности может проблескивать сок. Его цвет прозрачный. Присутствует он в небольшом количестве.
2. Запах
Свежее мясо имеет нейтральный запах, который у клиента не вызывает раздражения. При наличии специфического аромата, пусть даже и приятного, приходится задуматься о применении добавок и ароматизаторов. Вероятнее всего, они используются для маскировки не совсем достойного качества.
3. Сертификат
Наличие сертификата говорит о качестве говядины. Не стоит стесняться попросить предоставить документ. Только так можно удостовериться, что продукт не напичкан антибиотиками, которые продлят срок хранения, но вовсе не нужны нашему организму. А увидеть на глаз их никак не удастся.
Правила тушения говядины: советы напоследок
Выбрав идеальный кусочек говядины, нельзя его испортить дома во время готовки. Повара со стажем непременно при тушении придерживаются следующих правил:
Огонь должен быть небольшим, чтобы процесс шел медленно.
Соль при тушении говядины правильнее добавлять в конце, тогда сок останется внутри кусочков.
Запрещается доводить процесс до бурного кипения, пытаясь быстрее приготовить мясо.
Если приходится размораживать мясо, то держать его надо на нижней полке в холодильнике подальше от щитка.
Чтобы ускорить тушение, можно добавить немного томатной пасты, сока или соуса. Кислота воздействует на волокна, делает их более мягкими.
Зная, какая часть говядины самая мягкая для тушения, можно отправляться на рынок. Теперь рульки и голяшки останутся для холодца, а косточки для супа. Что взять, вы уже знаете точно.
Переходи нас сайт viPost.ru и читай больше информации!
Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт
Рецепты приготовления гуляша
admin
Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговое приготовление гуляша из говядины (телятины) в мультиварке2.1 Шаг 1: предварительная подготовка2.2 Шаг 2: подготовка продуктов2.3 Шаг 3: обжарка мяса и…
Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.
Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.
Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
Количество порций: 5-6 шт.
Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Ингредиенты
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.
(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Как выбрать ингредиенты
Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.
Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:
Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.
Пошаговое приготовление гуляша из говядины (телятины) в мультиварке
Шаг 1: предварительная подготовка
Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.
Шаг 2: подготовка продуктов
Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
Воду также стоит заранее закипятить.
Шаг 3: обжарка мяса и лука
В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин. ).
После приготовления гуляша уберите из него лавровый лист и горошек. Эти специи уже сделали свою работу, и теперь будут только мешать.
Шаг 4: приготовление гуляша
Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин. Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны.
Видео приготовления гуляша в мультиварке
В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.
С чем подавать гуляш
Можно по праву назвать это блюдо универсальным. Такой гуляш отлично подходит к любому гарниру: кашам или овощам, как кому нравится. Приготовив, например, гречневую кашу и подав ее с гуляшом, вы получите полноценное блюдо на завтрак, обед или ужин. А дополнить его можно легким овощным салатом или нарезанными овощами.
Другие варианты приготовления или наполнения
Используя этот рецепт, приготовить вкусный гуляш можно не только в мультиварке любой марки, но и на плите и даже в духовке. Гуляш можно готовить из любого мяса. Если вы предпочитаете диетическую еду, попробуйте гуляш из курицы, он получается не менее сочным и вкусным, или гуляш из индейки. Такое блюдо подойдет даже для детей. Любители более жирной пищи могут попробовать гуляш из свинины в мультиварке. Ну, а если вы любите подливу, здесь можно ознакомиться с рецептом гуляша из свинины с подливкой.
С каким мясом вы любите готовить гуляш и какой гарнир вам больше нравится? Присылайте свои варианты приготовления блюда в мультиварке, пишите отзывы об этом рецепте и оставляйте комментарии.
Венский гуляш из говядины – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru
Венский гуляш из говядины
Вкуснейшее тушёное мясо в томатном соусе со специями украсит наши обеды и ужины в холодные зимние дни. Столица Австрии подарила нам чудесный рецепт. Он ещё прекрасен и тем, что позволяет использовать разные части говядины. Мясо тушится несколько часов. что позволяет даже жесткому мясу стать мягчайшем.
В классическом рецепте Венского гуляша мясо и репчатый лук берутся равно по весу. Я приготовила низкоуглеводный вариант, взяв репчатого лука половину от веса говядины. Блюдо получилось великолепным и при сниженном количестве лука.
Как приготовить «Венский гуляш» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Приготовим продукты по рецепту.
Шаг 2 Ссылка
Говядину (400 г) помоем, зачистим от плёнок, если они есть. Высушим бумажными полотенцами и нарежем мелкими кусочками не более 2 см. Репчатый лук (150 г) мелко порежем.
Шаг 3 Ссылка
На горячей сковороде растопим топленое масло (40 г). Обжарим лук до золотистости и уберем со сковороды. Положим в ту же сковороду кусочки мяса и обжарим их до румяности.
Шаг 4 Ссылка
Обжаренные кусочки мяса переложим в кастрюлю, в которой будем тушить гуляш.
Шаг 5 Ссылка
Добавим к мясу обжаренный лук, томатную пасту (30 г), яблочный уксус (20 мл), соль (7 г), паприку сладкую молотую (3 г), паприку острую молотую (3 г), лавровый лист (3 г). Перемешаем наш будущий венский гуляш.
Шаг 6 Ссылка
Добавим в кастрюлю кипящую воду, чтобы она слегка покрывала мясо. В моей кастрюле воды 500 мл. Доведём гуляш до кипения и убавим огонь на минимум. Будем тушить гуляш три с половиной часа до идеальной мягкости говядины.
Гуляш из говядины с подливкой: рецепт на сковороде
Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.
Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.
Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой
Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.
Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.
Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.
Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.
Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.
Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.
Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.
Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.
Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой
мясо говядины (мякоть) – 500 г;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
лук репчатый – 1 шт;
томатная паста – 2 ст.л.;
масло топлёное – 2 ст.л.;
сметана – 2 ст.л.;
сахар-песок – 1 ч.л.;
лавровый лист;
перец чёрный молотый; соль.
Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде
Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
Затем добавляем томат-пасту, сахар.
Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
Вливаем сметану (не забываем помешивать).
Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».
К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.
отварная говядина, шпигованная говядина, духовая говядина, говяжий гуляш, азу
Порционные куски нарезают из мяса поперёк волокон, а затем отбивают. Отбивание разрыхляет соединительную ткань, выравнивает толщину куска и сглаживает поверхность, что способствует равномерности тепловой обработки.
Порционные куски говядины, предназначенные для панирования, солят и перчат по вкусу, после чего смачивают в льезоне (см. рецепт «Льезон») и обваливают в панировочных сухарях.
Вырезка говядины делится на 3 части: утолщённую (головку), среднюю и тонкую (хвостик). Из утолщённой части нарезают бифштексы, из средней – филе, а из хвостика – лангеты. Из обрезков, полученных при нарезке бифшетксов, филе и лангетов, готовят бефстроганов.
Как правило, говядину нарезают для следующих блюд: филе, лангетов, бефстроганов, антрекота, ромштекса, ростбифа, бифштекса, азу, зраз отбивных, гуляша, тушёного мяса, шпигованного мяса, отварного мяса и духовой говядины.
Отварная говядина
Для приготовления отварной говядины большие куски мяса (1-1,5 кг) зачищают и варят. Готовое отварное мясо нарезают на порционные куски.
Шпигованная говядина
Чтобы приготовить шпигованную говядину, зачищенные большеи куски мяса (1,5-2,5 кг) мякоти задней ноги начиняют мелко порезанной морковью, корнем петрушки и свиным шпигом. Морковь и петрушку моют, чистят. Охлаждённый свиной шпиг нарезают вместе с морковью и корнем петрушки длинными брусками. Говядину солят, прокалывают деревянным колышком и в проколы вкладывают морковь и петрушку. Свиной шпиг вводят в мясо специальным инструментом – шпиговкой.
Нашпигованную говядину заворачивают в фольгу и запекают до готовности в духовом шкафу. Готовое мясо нарезают на порционные куски, немного охлаждают и подают к столу.
Духовая говядина
Для приготовления духовой говядины из зачищенной мякоти нарезают порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбивают, солят, смазывают сметаной или майонезом (или и тем и другим), сдабривают мелко порубленным чесноком и жарят до готовности в духовом шкафу.
Говяжий гуляш
Для гуляша из говядины из зачищенной мякоти мяса нарезают куски в виде кубиков и тушат до готовности.
Азу
Для азу из зачищенной мякоти передней и задней ноги говядины отрезают куски толщиной до 2 см, затем куски отбивают до 0,5 см, нарезают поперёк волока на брусочки длиной 3-4 см и тушат до готовности.

Какую часть говядины для какого блюда использовать — Рамблер/женский
Хорошая хозяйка должна знать, какое мясо как готовить, ведь это залог вкусного блюда. Определенные части туши отлично подходят для жарки, другие для фарша, третьи только для бульона. Сохраните эту статью и не теряйтесь в многообразии мяса на рынке и в магазине!
1. Шея, зарез (сорт 3) — содержит сухожилия, но имеет хорошие вкусовые качества. Подходит для варки (в том числе и длительная), тушения. Блюда: заправочные супы и бульоны, фарши, котлеты, гуляш, чолнт, холодец (студень).
2. Спинная часть/тонкий край/толстый край/антрекот (сорта 1,2) — может готовится и подаваться к столу с костями. Толстый край — мягкое, тонковолокнистое мясо, содержит 4-5 ребер. Тонкий край имеет превосходные вкусовые качества, содержит 4-5 ребер. Антрекот — это нежная межреберная часть мяса, расположена вдоль позвонков.
3. Толстый филей/оковалок (сорт 1) — мягкое мясо, тоненькие прослойки жира. Подходит жарка (в том числе и быстрая), тушение. Блюда: котлеты, битки, тефтели, бифштекс, бефстроганов (верхняя часть оковалка), зразы, рулеты, различные фарши и начинки.
4. Вырезка, филей (сорт1) — очень ценная и мягкая часть туши, нежирная, без прожилок. Подходит жарка, запекание целым куском. Также подходит для гриля. Блюда: ростбиф, бифштекс, отбивные, шашлык, азу.
5. Кострец (срт 1) — отличается своей нежностью. Неплохие вкусовые качества. Внутренняя часть — самая ценная. Подходит тушение, отваривание, жарка, фарш, запекание. Блюда: котлеты, биточки, бефстроганов (внутренняя часть), суп, бульон.
6. Огузок (середина бедра), щуп (внутренняя часть бедра), ссек (нижняя часть бедра) (сорт 1) — маложирное тонковолокнистое мясо, хорошие вкусовые качества. Подходит тушение, отваривание, запекание. Блюда: котлеты, ростбиф, супы, бульоны.
7. Брюшина, пашина (завиток) (сорт 2) — консистенция мяса жесткая, но вкусовые качества неплохие. Может содержать жир, кости, хрящи и пленки. Подходит фарш, отваривание. Блюда: битки, тефтели, рулет, супы, зразы, борщ, бульон.
8. Краевая покромка (сорт 1) — мясо содержит прослойки жира и обладает отличными вкусовыми качествами. Подходит варение, тушение, фарш. Блюда: гуляш, азу, котлеты, заправочные супы.
9. Лопатка (сорт 2) — немного жестковатые волокна, нежирное мясо, может иметь толстые прожилки. Подходит варка, тушение, фарш. Блюда: бифштекс, гуляш, азу, котлеты рубленные, рулет.
10. Грудинка (сорт 1) — мясо имеет слоистую структуру и жировые прослойки. Хорошие вкусовые качества. Эту часть варят, тушат, запекают, рубят (фаршируют). Блюда: жаркое, супы, борщи.
11. Подбедерок (сорт 3) — жесткое, но имеет неплохой вкус и аромат (благодаря желатину). Подходит медленное жарение и тушение большими кусками. Блюда: гуляш, азу, супы.
12. 13. Голяшка, рулька (сорт 3) — множество сухожилий, соединительных тканей. Содержит мозговую кость и желатин. Но хорошие вкусовые качества. Может чувствоваться клейкость после приготовления. Подходит медленная варка. Блюда: бульоны, студни (холодец). Из мякоти возможно: битки, котлеты, тефтели, рулеты и т.д.
***
Приятного аппетита!
Читайте НАС ВКонтакте
Просто идеальный гуляш — Chicago Tribune
Одним из подарков Венгрии поварам, помимо паприки, является великолепный венгерский гуляш «еда в горшочке» — гуляш. На американских кухнях венгерская кухня уступила место блюдам средиземноморской, мексиканской и азиатской кухни, но ее несравненные вкусы заслуживают места на переднем плане.
Гуляш включает в себя четыре основных ингредиента венгерской кухни: перец, лук, зеленый перец и помидоры.Приготовить несложно, но для идеального сочетания вкусов, которое оправдывает репутацию гуляша, решающее значение имеют последовательность и продолжительность приготовления.
Мясо имеет значение
Начните с ароматного куска говядины. Недорогие разрезы идеальны; они полны аромата, и медленное приготовление приведет к получению мягких, нежных к вилке кусков из более жесткого куска мяса.
Патрон для постной говядины — лучший выбор, но верхняя часть почти так же хороша. Купите говядину в виде жаркого одним большим куском вместо нарезанного тушеного мяса.Если вы обрежете и порежете его самостоятельно (хорошим острым ножом, это займет несколько минут), вы, скорее всего, получите более нежирное мясо.
Настоящие венгерские гулья, приготовленные в тяжелом железном котле, включают в себя кусочки говяжьего сердца, даже немного печени для очень полного вкуса и копыто, которое дает желатин для добавления тела. На самом деле это не обязательно с ароматной говядиной, доступной сегодня, а современные гуляй имеют отличное тело без добавления копыт. (Кроме того, сколько копыт вы видели в последнее время на выставках мяса?)
Джордж Ланг, автор книги «Кухня Венгрии» и один из ведущих авторитетов в области венгерской кухни, относит гуляс к 9 веку.
Покойный венгерский шеф-повар Луи Сзатмари из знаменитого ресторана The Bakery на ближней северной стороне Чикаго (он был закрыт в 1989 году) любил добавлять к своим гулям кусок говяжьей голени и костный мозг для вкуса и тела.
Несмотря на то, что в Венгрии предпочитают говядину, баранина также популярна в регионе, а в некоторых местах, особенно в соседней Трансильвании (Румыния), повара очень любят гуляш из свинины.
Этапы приготовления
При приготовлении этого блюда есть три различных этапа приготовления: поджарить мясо, обжарить лук и осторожно варить на медленном огне объединенные ингредиенты.
На первом этапе вы обжариваете куски мяса на сильном огне в небольшом количестве масла или бекона. Добавляйте мясо медленно, по горсти, чтобы сковорода не остыла. (Горячая сковорода покрывает коричневое мясо, в то время как теплая сковорода позволяет мясу вытечь сок и запаривает мясо.)
Затем, вынув мясо, обжарьте на той же сковороде лук, пока он не станет золотистым, затем добавьте чеснок и перец. Паприка полностью раскрывает свой вкус при нагревании: паприка подрумянивается и карамелизируется в сахаре, что дает заметно усиленный вкус.
Хотя этот шаг имеет решающее значение для раскрытия аромата, будьте осторожны: большое количество сахара в перце может быстро подгореть и стать горьким. Этот шаг занимает менее 20 секунд.
На последнем этапе смешайте все ингредиенты и медленно варите, пока мясо не станет мягким, как вилка.
Традиционно повара также добавляют крошечные слоеные супы (называемые в Венгрии галуской) непосредственно перед подачей на стол, чтобы придать гуляшу консистенцию, а также получить ингредиент с приятной жевательной текстурой, которая контрастирует с мягким, медленно приготовленным мясом и овощами.
При медленном кипячении получается тушеное мясо с интенсивным вкусом, имеющее консистенцию супа и густого тушеного мяса.
— — —
Без венгерского перца это просто не гуляш
Один из важнейших ингредиентов любого гуляса — настоящий венгерский перец, который вы можете найти в крупных супермаркетах и специализированных продуктовых магазинах, торгующих немецкими или центральноевропейскими продуктами. Он также продается на специализированных интернет-сайтах, в том числе на penzeys.com.
Настоящая венгерская паприка, полученная из перца паприки, имеет неповторимый вкус. Венгерские агрономы в середине 1800-х годов разработали этот сорт специально для получения превосходного порошка паприки. Но только в 1945 году им удалось вывести мягкий сорт, который дает перец и не поджигает рот.
Перец паприки не собирают в зеленой стадии, как наши болгарские перцы; вместо этого производители оставляют их на лозе, пока они не станут ярко-красными. После удаления семян, жилок и перепонок мякоть тщательно высушивается, а затем измельчается в мелкий маково-красный порошок, известный нам как перец.
Чтобы развить этот неповторимый вкус, производителям необходимо идеальное сочетание тепла, солнца и влаги в течение пятимесячного вегетационного периода.
В мире есть только два региона, где существуют такие идеальные условия, вокруг городов Сегед и Калоча, оба на юге Венгрии. Паприка, как и любая другая молотая пряность, имеет ограниченный срок хранения. Он теряет часть своего цвета и большую часть вкуса в течение 18 месяцев. Для более длительного хранения храните его в герметичном контейнере в морозильной камере, где он сохраняет жизнеспособность в течение нескольких лет.
Если вы должны заменить, выберите испанский или выращенный в Калифорнии (не мексиканский) и добавьте 1/4 чайной ложки сахара, как рекомендует Сзатмари, на каждые две столовые ложки перца, которого требует ваш рецепт.
— G.E.
Венгерский суп-гуляш (Gulyas leves)
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2 часа, 7 минут
Урожай: 8 порций
3 столовых ложки растительного масла или капание с беконом
1 1/4 фунта постного мяса или сверху, нарезанный кубиками
1 крупная луковица, мелко нарезанная
3 столовые ложки венгерского перца
2 зубчика чеснока, измельченного
3 банки (14 унций каждая) говяжьего или куриного бульона
1 зеленый перец, крупно нарезанный
По 1 нарезке: морковь, мелкий пастернак, ребрышки сельдерея
1/4 стакана нарезанной петрушки
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка на 1 столовую ложку тмина, по вкусу
По 1 чайной ложке: сушеный майоран, соль
3 средних картофеля, очищенных, нарезанных кубиками
Пышные пельмени, см. Рецепт
1/4 стакана сметаны, по желанию
1.Нагрейте голландскую духовку на сильном огне; добавить 2 столовые ложки масла. Добавляйте кусочки говядины порциями; готовьте, помешивая, до коричневого цвета, примерно 8 минут на партию. Убрать на тарелку; отложить.
2. Уменьшить огонь до среднего; добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте лук; варить, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте перец и чеснок; варить, помешивая, 20 секунд. Вмешайте 1/4 стакана бульона.
3. Верните говядину в голландскую печь; уменьшите огонь до минимума. Крышка; готовьте, время от времени помешивая, добавляя еще бульона по мере необходимости, пока мясо не приготовится, а ароматы не смешаются, примерно 1 час.
4. Снимите крышку; добавьте оставшийся бульон, болгарский перец, морковь, пастернак, сельдерей, петрушку, томатную пасту, тмин, майоран и соль. Увеличьте тепло до сильного; нагреть почти до кипения. Убавьте огонь до кипения; обложка. Варить 30 минут. Добавьте картофель; варить 15 мин.
5. Выложить приготовленное тесто для пельменей на разделочную доску; отломать кусочки размером с горошину. Погрузитесь в кипящий суп; варить 3 минуты. Разлейте суп и пельмени по тарелкам; украсить каждую ложкой сметаны.
Информация о питании на порцию:
291 калория, 46% калорий из жиров, 15 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 67 мг холестерина, 24 г углеводов, 16 г белка, 899 мг натрия, 4 г клетчатки
Пельмени для слоеного супа
Время приготовления: 5 минут
Время отдыха: 2 минуты
Выход: 12 пельменей
Вот классические венгерские пельмени на гуляше, супе или тушеном мясе.
1 яичный желток
2 1/2 столовых ложки муки
1/8 чайной ложки соли
2 1/2 столовых ложки воды
Взбейте яичный желток до образования пены в небольшой миске; добавьте муку и соль, пока хорошо не перемешается.Добавляйте по 1 чайной ложке воды за раз, пока не образуется тесто средней густоты. Отложите на 2 минуты для отдыха. Добавляйте в супы или рагу по чайной ложке.
Информация о питании на пельмени:
10 калорий, 34% калорий из жиров, 0,4 г жиров, 0,1 г насыщенных жиров, 17 мг холестерина, 1 г углеводов, 0,4 г белка, 25 мг натрия, 0 г клетчатки
Легко Венгерский гуляш (плавно разваливающийся тендер)
Венгерское тушеное мясо из говядины — сытное тушеное мясо с кусочками говядины, картофелем и сытным томатным соусом со вкусом венгерской паприки, приготовленное медленно и медленно до готовности.
Отличное блюдо на каждый день, восхитительное на вкус и несложное в приготовлении. Как и мои рецепты для жаркого в горшочке в медленном огне , Ultimate Beef Stew и Beef Chili , это пикантное, сытное блюдо, которым вы можете наслаждаться быстро наступающими холодными осенними и зимними ночами.
ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Гуляш насыщенный, ароматный и такой нежный, что кажется, будто вы готовили основное блюдо весь день в мультиварке (я уже упоминал, что это потрясающая комфортная еда?).
Хотя это блюдо нельзя готовить каждый день недели, особенно если вы безумно заняты, гуляш — это восхитительный рецепт, из которого можно отлично приготовить остатки на ужин. Вся семья полюбит это густое тушеное мясо, и когда вы его приготовите, все, что вам нужно сделать, это оставить его в покое и заняться своими делами, пока оно не будет готово.
Разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем
Классический гуляш — это американская версия гуляша, приготовленная из говяжьего фарша и пасты.Рецепт совершенно другой, чем в венгерской версии, даже если у них может быть название гуляш. Хотя оба они восхитительны, венгерский гуляш готовится медленно и медленно, как тушеное мясо с кусками говядины и картофелем, в то время как рецепт американского гуляша больше похож на мясную пикантную пасту.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ
Порежьте говядину на кусочки размером 2,5 см, чтобы они оставались небольшими.
Налейте масло в голландскую духовку и нагрейте на среднем или средне-сильном огне.
Когда масло нагреется, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким.
Выньте лук, когда он будет готов, и положите его в небольшую миску на потом.
Возьмите кубики говядины и обмажьте их со всех сторон специями.
Добавьте их в голландскую духовку и дайте им готовиться, пока они не станут коричневыми со всех сторон.
Добавьте лук, картофель, морковь, томатную пасту, коричневый сахар, красный винный уксус, говяжий бульон, чеснок и оставшуюся соль.
Уменьшите огонь до слабого огня и накройте голландскую духовку.
Дайте всему покипеть примерно на 1,5–2 часа.
ВАРИАНТЫ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛЯША ИЗ ГОВЯДИНЫ
Лапша : Если вы устали есть венгерский гуляш по-старому, но любите вкус, приготовьте немного яичной лапши и подайте поверх нее гуляш, строганов -стиль.
Тмин : добавьте немного тмина, чтобы придать гуляшу богатый традиционный вкус.
Лавровый лист : приготовьте тушеное мясо с целым лавровым листом, а затем удалите его перед подачей.Лавровый лист придает рагу аромат, но его не стоит перекусить, когда вы этого не ожидаете.
Зеленый перец : нарежьте зеленый перец кубиками и чуть позже добавьте его в тушеное мясо, чтобы оно хрустнуло.
Красный перец : если вы хотите немного острого и немного хрустящего, посыпьте хлопьями красного перца поверх рагу, когда будете подавать его.
Мясные нарезки : вы не ограничиваетесь жареным мясом для тушеного мяса. Если у вас под рукой есть говяжий фарш или тушеное мясо, можете использовать его вместо него.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛАША ИЗ ГОВЯДИНЫ
Гуляш старый, но знаете ли вы, сколько ему лет? Первые упоминания о нем происходят из Венгрии в IX веке. «Гуляш» происходит от венгерского слова « gulyás », что означает «пастух». Точно так же, как пастуший пирог получил свое название, традиционный венгерский гуляш стал ассоциироваться с обедами пастухов, и это название прижилось. Венгерские скотоводы обезвоживали рагу и несли его с собой, чтобы они могли просто добавить воды и быстро поужинать.
ВО ВСЕМ МИРЕ
Блюдо изобрело Венгрия, но оно прижилось, как лесной пожар, и теперь популярно во всем мире. Вот некоторые из наших любимых разновидностей, но в Википедии есть целых страниц информации о разновидностях этого восхитительного блюда.
Австрия : Австрийцам нравится wiener saftgulasch, или «мягкий гуляш с колбасой». Этот вариант гуляша включает тушеное мясо на жирном темном хлебе, и его также называют fiakergulasch, или «кучерский гуляш».”
Чешская Республика : мы обязательно должны когда-нибудь попробовать эту версию. « G uláš» готовят с пивом и почти всегда подают с кнедликами и, ну, еще пивом. Слово, обозначающее гуляш, на самом деле теперь является частью жаргонного термина, обозначающего дезориентацию, который звучит как « mít v tom guláš». Это может быть из-за пива.
Хорватия : хорватский гуляш подается на поленту или пасту с дичью, такой как кабан или олень, вместо говядины.Они также используют бекон в своем тушеном мясе, и мы никогда не откажемся от этого.
Северная Америка : гуляш появился в кулинарных книгах Северной Америки примерно в 1914 году, а американский гуляш обычно готовят из ингредиентов, которые гораздо более распространены в наших продуктовых магазинах, таких как макароны с локтями и консервированный томатный соус. Посмотрите мою версию этого рецепта: Классический американский гуляш
КОГДА БЕЗОПАСНО ЕСТЬ ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ?
Говядину можно есть, когда внутренняя температура достигает 160 градусов F (71.1 градус С). Поскольку мы готовим этот рецепт так долго, пока мясо не развалится и не станет нежным, вы не должны беспокоиться о слишком низкой температуре говядины.
СКОЛЬКО ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ХОРОШО?
Подавать : не оставляйте тушеное мясо более чем на 2 часа.
Магазин : Остатки можно хранить до 3 дней, просто не забудьте дать им полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем класть в холодильник.
Заморозка : Гуляш можно заморозить в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, в течение 3 месяцев, и его следует разморозить на ночь перед повторным нагревом.
Прикрепить
Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!
Pin Save
Венгерский гуляш из говядины
Выход: 8 порций
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Курс: Ужин
Кухня: американская
Автор: Сабрина Снайдер
Венгерское рагу из говядины — это сытное тушеное мясо с кусочками говядины, картофелем и сытным томатным соусом со вкусом венгерского перца, приготовленное медленно и медленно до готовности.
Ингредиенты
4 фунта жареного цыпленка, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
3 столовые ложки венгерской сладкой паприки
1/3 стакана овощей масло
1 нарезанный желтый лук
2 измельченных зубчика чеснока
4 средних картофеля юкон, нарезанных кубиками 2 дюйма
4 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками 2 дюйма
6 унций томатной пасты
1 столовая ложка Вустерширский соус
2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
1 столовая ложка красного винного уксуса
3 чашки говяжьего бульона
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Разогрейте духовку до 325 градусов.
Добавьте соль, перец и перец в куски говядины, хорошо их покрывая.
Добавьте масло в большую голландскую духовку на среднем огне и хорошо обжарьте говяжьи кубики со всех сторон, около 5-6 минут, затем выньте их из сковороды.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю лук и чеснок и готовьте до полупрозрачности примерно 3-4 минуты.
Добавьте картофель, морковь, томатную пасту, соус Вустершир, коричневый сахар, красный винный уксус, говяжий бульон и обжаренные кубики говядины (вместе с соками на тарелке), хорошо перемешивая.
Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа или пока мясо не станет мягким.
Информация о питании
Выход: 8 порций, Количество на порцию: 414 калорий, калорий: 414 г, углеводов: 24 г, белков: 50 г, жиров: 15 г, насыщенных жиров: 9 г, натрия: 1090 мг, калия: 1642 мг, клетчатки : 5 г, сахар: 8 г, витамин A: 6712 г, витамин C: 18 г, кальций: 73 г, железо: 9 г
Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.
Ключевое слово: венгерский гуляш
Save
Говяжий гуляш — Nicky’s Kitchen Sanctuary
Этот говяжий гуляш — сытное, согревающее тушеное мясо из медленно приготовленной, развалившейся говядины в насыщенных и слегка дымных помидорах соус из паприки.
Можно приготовить в духовке или в мультиварке . Я люблю использовать два разных вида перца для дополнительных слоев аромата .
Это моя версия, переданная мне от отца, и это лучший , который у меня когда-либо был.

Я подумал, что пришло время снова вытащить этот из архивов, так как это , так что неплохо .
Нежные куски говядины в густом томатно-перечном соусе, приправленные красивой дымной паприкой (не упускайте паприку сейчас — тушеное мясо можно съесть много).
С радостью признаю — это не 100% настоящий венгерский гуляш . Мне сказали, что традиционный гуляш — это скорее суп, для загущения которого не используется мука. Томат — тоже довольно современное дополнение.
Существует ряд венгерских и не венгерских вариаций гуляша (согласно венгерской кулинарной книге Гунделя), в некоторых из которых используются бобы, вино, мука, картофель, а некоторые очень простые.
Моя версия (переданная от отца с небольшими поправками) — это насыщенная, слегка дымная версия на томатной основе.Я люблю добавлять кусочки красного болгарского перца, а затем подавать с пастой паппарделле и порциями сметаны .
Что нам нужно?
Говядина стейк для тушения плюс мука, соль и перец, чтобы обвалять говядину — это добавляет аромат, а мука также помогает загустеть соусу
Чеснок и лук — я предпочитаю более сладкий коричневый лук меньшего размера
Жизненно важный перец . Мне нравится использовать два типа:
Сладкое (при желании можно заменить горячим) Болгарский перец (<- партнерская ссылка).Различный вкус настоящей венгерской и обычной паприки просто невероятен. Это стоит дополнительных усилий, чтобы купить немного на Amazon или в местном магазине специй. Однако … , если вы не можете найти его, не волнуйтесь, обычный перец по-прежнему имеет прекрасный вкус.
Копченый перец — Я просто использую для этого обычный копченый перец из супермаркета. Вы можете просто добавить дополнительную столовую ложку венгерского перца, если хотите.
Консервированные томаты, томатное пюре и говяжий бульон для основы соуса
Немного меда — для нейтрализации кислотности помидоров
Также красный сладкий перец — для дополнительной текстуры и усиления овощей
Много сметаны — для размешивания, а также для поливания ложкой.Сметана придает сливочную насыщенность и легкий привкус. Очень хорошо!!
Как приготовить гуляш из говядины
Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецепта в конце этого поста.
Обвалять говядину в муке , посолить, поперчить и обжарить в 2–3 порции, пока не подрумянится. Затем снимите со сковороды и поместите в миску.
Добавьте лук в сковороду и готовьте несколько минут, пока не станет мягким .Добавьте чеснок и томатное пюре, перемешайте, затем снова добавьте говядину.
Добавьте перец, консервированные помидоры, говяжий бульон и мед. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и поставьте в духовку на 3 часа 30 минут .
Проверьте и перемешайте 2 или 3 раза во время приготовления, чтобы убедиться, что ничего не прилипает и что в нем достаточно жидкости (при необходимости можно добавить немного воды).
Добавьте перцев , перемешайте и снова поставьте в духовку на 30 минут.
Достаньте из духовки и добавьте сметану.
Я люблю подавать свой с пастой и дополнительной сметаной.
Другие варианты аккомпанемента для гуляша:
Настолько универсален, что стоит приготовить двойную партию и подавать ее с разными добавками два дня подряд.
Я люблю тушить тушеное мясо в голландской духовке (<- партнерская ссылка), так как я считаю, что они немного загустевают. Кроме того, из-за начального подрумянивания говядины дно сковороды покрывается темно-коричневыми хрустящими кусочками.Поначалу это может показаться немного тревожным (поскольку похоже, что он прилипает), но через несколько минут после заливки бульона и консервированных помидоров вы обнаружите, что можете перемешать все эти кусочки в гуляше - в результате получится более насыщенный вкус .
Мне нравится, как соус пузырится и разбрызгивается по стенкам сковороды во время приготовления в духовке. Он WILL будет выглядеть темным и покрытым хорошо приготовленным соусом, когда он выходит, но вы должны признать — он действительно выглядит довольно привлекательно.
Хотя я использовал для этого свою голландскую сковороду для духовки, вы также можете использовать мультиварку . Просто обжарьте все до шага 3, уменьшите количество бульона на полстакана и готовьте на среднем уровне 4-5 часов или 5-7 часов на слабом.
Любите готовить с голландской духовкой? Вот еще несколько рецептов, для которых можно его использовать:
Приготовление на медленном огне Массаманское карри из говядины — Насыщенное медленное приготовление карри из говядины в остром домашнем соусе с молодым картофелем.
Короткие говяжьи ребрышки — Разваливающаяся говядина, подаваемая с богатым мясным соусом из красного вина — Я готовлю это в мультиварке, но также включаю инструкции по голландской духовке
Big Batch Chinese Beef — Вкусное блюдо из сочной китайской говядины, приготовленной на медленном огне.
Этот Острый рамэн из свинины Блюдо с лапшой… О, мальчик. Это требует небольших усилий, но оно того стоит!
Знаменитый Крис Chilli Con Carne
Замена ингредиентов:
Если хотите, можете заменить говядину на свинину . Если вам нравится версия с курицей , в моей новой электронной книге есть прекрасный куриный перец.
Вы также можете заменить красный перец зеленым перцем или добавить немного нарезанного перца чили , чтобы добавить немного специй.
Увеличить или уменьшить масштаб
Вы можете уменьшить рецепт вдвое, придерживаясь тех же соотношений ингредиентов. Таким образом, чтобы приготовить для четырех человек , вы сократите все ингредиенты вдвое.
Скорее всего, на духовку потребуется на 30–45 минут меньше.После первых 90 минут приготовления внимательно следите за ним, чтобы убедиться, что он не высохнет. Если он начинает выглядеть немного сухим, добавьте немного бульона или воды.
Посмотрите, как это сделать:
Будьте в курсе новых рецептов
*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я размещу новый рецепт. Я также на YouTube (новые видео каждый понедельник и четверг) и Instagram (закулисные истории и красивые фото еды).***
Рецепт гуляша из говядины
Согревающее тушеное мясо из развалившейся говядины в насыщенном и слегка дымном соусе из помидоров и паприки. Сделайте этот гуляш в духовке или мультиварке.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 4 часа 15 минут
Общее время 4 часа 45 минут
Ужин
Кухня Британская, венгерская
Порций 8 порций
Калорий 462 ккал
ИНСТРУКЦИЯ
Разогрейте духовку до 170C / 325F.Разогрейте масло в голландской духовке или подходящей для запекания форме.
Обвалять говядину в муке, посолить и поперчить и обжарить в 2-3 порции, пока она не подрумянится.
После того, как он подрумянится, снимите со сковороды и поместите в миску.
Убавьте огонь, поместите лук в сковороду и готовьте в течение 2–3 минут, помешивая (постарайтесь соскрести коричневые кусочки, которые могли прилипнуть к дну сковороды. Держите огонь на низком уровне. чтобы убедиться, что он не горит).
Добавьте чесночное и томатное пюре, перемешайте, затем снова добавьте говядину.
Посыпьте говядину паприкой, солью и перцем и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
Затем влейте консервированные помидоры, говяжий бульон и мед. Перемешайте и доведите до кипения.
После закипания соскребите со дна сковороды все кусочки и перемешайте. Затем накройте крышкой и поставьте в духовку варить 3 часа 30 минут.
Проверьте и перемешайте 2 или 3 раза во время приготовления, чтобы убедиться, что ничего не прилипает и есть ли еще много жидкости (при необходимости можно добавить немного воды).
Через 3 с половиной часа добавить перец, перемешать и снова поставить в духовку на 30 минут.
Достаньте из духовки, перемешайте, затем взбейте сметаной сверху, посыпьте петрушкой и подавайте с макаронами и дополнительной сметаной.
✎ Примечания
Можно ли приготовить гуляш в мультиварке? Да. Просто обжарьте все до шага 3, уменьшите количество бульона на полстакана и готовьте на среднем уровне 4-5 часов или 5-7 часов на слабом. Могу я сделать это заранее? Да, приготовьте гуляш, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Разогрейте на плите или в духовке при 170c / 325f в течение 25-30 минут (под крышкой), время от времени помешивая, пока все не станет горячим. Можно ли заморозить гуляш? Да, приготовьте гуляш, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте на плите или в духовке при 170c / 325f в течение 25-30 минут (под крышкой), периодически помешивая, пока все не станет горячим. Лучшие куски говядины для гуляша из говядины:
Стейк из чака (тушеный стейк) — происходит из передней четвертины. Состоит из частей шеи, лопатки и плеча.
Это жесткий, но очень вкусный кусок мяса. В нем много соединительной ткани, которой нужно долго медленно готовить , чтобы она разрушилась и стала нежной. Нарежьте говядину небольшими кусками, или вы можете использовать более крупные куски и нарезать говядину полосками.
Silverside (нижняя круглая) — происходит от задней четвертины — чуть выше задней ноги
Это более постное мясо , недорогой кусок мяса с небольшим количеством мрамора. Отсутствие жира означает, что у него не такой вкус, как у стейка из чака, поэтому убедитесь, что вы используете бульон хорошего качества для его приготовления.Он хорош для медленного приготовления, но должен быть приготовлен с использованием влаги / жидкости, чтобы он не высыхал и не становился жестким.
Пищевая ценность дана для каждой порции, не включая рекомендации по сервировке пасты и сметаны.
Nutrition
Калорийность: 462 ккалУглеводы: 18 г Белки: 23 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 94 мг Натрий: 548 мг Калий: 815 мг Волокно: 4 г Сахар: 10 г Витамин A: 2610IU Витамин C: 50,2
Ключевые слова осень, Запеканка, Комфортная еда, домашнее, зима
Оснащение:
Для приготовления венгерского гуляша из говядины вам понадобится:
Этот рецепт был впервые опубликован в декабре 2015 года. Обновлено в августе 2019 года и снова в июле 2020 года с новыми фотографиями, видео и советами.
Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Условия использования.
Привет, я Ники
Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.
Прочитайте больше
Настоящий венгерский гуляш — традиционный рецепт
Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты».
Поделиться — это забота!
Этот Настоящий венгерский гуляш — это традиционное тушеное мясо из говядины, приготовленное с большим количеством лука, венгерской паприки, помидоров и сладкого перца.Это рагу, очень популярное в Венгрии, но также и в других частях Восточной Европы, например в Трансильвании, можно подавать с хлебом, пастой, шпецле, вареным или жареным картофелем и солеными огурцами.
Этот рецепт даст вам инструкции, как приготовить это блюдо тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления. Вы узнаете, как легко приготовить этот рецепт классическими или современными методами.
Венгерский гуляш — один из этих замечательных рецептов, требующих медленного коксования, поэтому подойдет плита, мультиварка или растворимый горшок, в зависимости от того, сколько времени вы хотите провести на кухне.
Венгерский гуляш — сытное блюдо, которое лучше всего подходит для холодных дней. Он кормит толпу, он питателен и его очень легко приготовить.
Также утешительный обед, идеальный ужин для вашей семьи. И нет, вопреки распространенному мнению здесь, в США, гуляш НЕ готовится из говяжьего фарша или (не дай бог) макаронной лапши!
Это называется американский гуляш и не имеет ничего общего с венгерским!
Немного о венгерской кухне:
Венгерская кухня полна сытных рагу, пикантных гуляшей и сочных супов, которые сами по себе являются едой.
Те, кто привык готовить по американским традициям, заметят, что в венгерской кухне больше блюд из свинины, чем из телятины. Да, это может быть шоком для многих из вас, но это правда.
Коров выращивали больше на молочные продукты, чем на мясо. Это естественно для страны, где пастбища ограничены, а разведение свиней популярно.
Сало также предпочтительнее других животных или растительных жиров.
Мясо чаще всего тушат, а не жарят или жарят. Супы почти всегда загущаются мукой или заправкой для заправки.
Что действительно определяет венгерскую кухню, так это умелое использование приправ. Любая венгерская кухня будет содержать самые разные специи.
Часто используются корица, укроп, мак, тмин. Но национальная венгерская пряность — это, конечно же, болгарский перец.
О паприке в венгерской кухне:
Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.Паприка придает аромат и цвет самым разнообразным венгерским блюдам.
Паприка выпускается трех крепостей: сладкое , полусладкое и горячее . Если вы знакомы с венгерской паприкой, вы, вероятно, уже определились, какая крепость вам больше нравится.
Если нет, попробуйте поэкспериментировать с разными видами гуляша, исходя из вашего общего вкуса. Если вы хотите, чтобы блюдо было острее, используйте более горячий перец, если хотите, чтобы он был более мягким, используйте вместо него сладкий перец.
Венгерская кухня предлагает большой выбор блюд. Люди ели то, что было доступно в сезон, время суток и то, что было под рукой.
Кроме того, то, что было подано на ужин в один день, могло быть подано (остатки) в качестве обеда на следующий.
Еще одним традиционным способом подачи рагу и супов было использование сметаны .
Недостаток охлаждения привел к переизбытку сметаны, поэтому сметану использовали по любому рецепту, пока, наконец, не пропустили вкус, если его не использовали.
Настоящий венгерский гуляш следует подавать со сметаной для большей аутентичности, но, конечно, это необязательно, если вам нужно пропустить молочные продукты.
Какое мясо нужно для приготовления венгерского гуляша:
Говяжья рулька — , кусок говядины, взятый из голени животного. Эта мышца очень часто используется, и в ней много соединительной ткани.
Эта соединительная ткань разрушается при медленном приготовлении на медленном огне, в результате получается влажное, нежное мясо с богатым вкусом.
Чак говяжий — очень ароматный. Хотя он не такой нежный, как другие куски говядины, и может стать довольно жестким, если его не приготовить должным образом, он идеально подходит для тушения, медленного приготовления или тушения, чтобы сделать его более нежным.
Свинина — Если вы решите использовать вместо нее свинину, подойдет любой вид свинины. Я лично предпочитаю плечевую часть, потому что в ней больше соединительной ткани, поэтому она более ароматная.
Однако я всегда ищу более дешевые части свинины, когда делаю покупки, так что все, что есть на распродаже, и вы можете себе это позволить.Я бы держался подальше от очень нежирного мяса, потому что у него не так много вкуса.
Как приготовить традиционный венгерский гуляш:
Нарежьте мясо на кусочки 1-2 дюйма.
В большую кастрюлю (наподобие голландской духовки) добавить растительное масло или сало (традиционный способ) и нагреть на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте его.
Лук мелко нарезать и добавить к мясу вместе с чесноком и перцем.
Добавьте перец, молотый тмин, лавровый лист и соль.
Добавьте нарезанные помидоры или томатный соус и говяжий бульон или просто воду.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу на медленном огне в течение 2 часов или до мягкости, время от времени помешивая. Вкус приправы.
Можно приготовить этот рецепт в мультиварке:
Конечно! Следуйте тому же рецепту, но начните с подрумянивания мяса на сковороде, обжарьте лук, чеснок и перец, затем переложите все в мультиварку, добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и готовьте 4 часа на «High» или 6 часов на «Низком».
Могу ли я приготовить этот рецепт из Instant Pot:
Да! См. Инструкции ниже или следуйте инструкциям на вашем Instant Pot . Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить его около 20 минут на фунт (в этом рецепте у вас 3 фунта мяса) под высоким давлением (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.
Можно ли заморозить венгерский гуляш:
Да, это можно абсолютно заморозить! Используйте сумку для морозильной камеры.
Перелейте тушеное мясо в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Вы также можете переложить его на одну порцию и заморозить.
Лучше всего разморозить в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Нагрейте в микроволновой печи или на плите несколько минут, периодически помешивая.
Как подать настоящий венгерский гуляш:
Подавайте его с ложкой сметаны сверху, для большей аутентичности, и пригласите своих друзей к тарелке этого удивительного блюда!
В качестве гарнира подайте пюре, вареный или жареный картофель, макароны или просто вкусный домашний хлеб или багет, которые можно окунуть в соус.
Бокал любимого вина отлично подойдет к этому блюду!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 20 минут
Инструкции
КАК ПРИГОТОВИТЬ НА ПЛИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ:
В большой кастрюле обжарьте мясо в растительном масле или свинине на медленном огне, часто помешивая.
Добавьте лук, чеснок и перец и обжарьте до прозрачности. Лук нужно нарезать очень мелкими кусочками. Это необходимо для достижения «консистенции тушеного мяса». При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы овощи не прилипали к сковороде.
Добавьте венгерский перец, молотый тмин, лавровый лист и соль. Хорошо перемешать.
Добавьте нарезанные помидоры или томатный соус. Также добавьте говяжий бульон или воду.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 2 часа или до готовности.
Добавьте вкус приправы.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В МГНОВЕНИИ:
Поместите сало или масло в Мгновенный горшок и нажмите кнопку «Соте».
Поджарьте мясо, часто помешивая.
Добавьте лук, чеснок, перец и продолжайте помешивать, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте перец, молотый тмин, лавровый лист, соль, томатный соус или нарезанные помидоры и жидкость.
Отмените «Сотэ», закройте кастрюлю и поставьте на «Тушеное мясо». (Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить около 20 минут на фунт (в этом рецепте у вас 3 фунта мяса) под высоким давлением (ручная настройка), плюс 15 минут естественного высвобождения.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В КРОВНЕ:
Следуйте тому же рецепту, но начните подрумянивать мясо на сковороде, обжарить лук, чеснок и перец, затем переложить все в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и готовить. в течение 4 часов на «High» или 6 часов на «Low».
Подавать с отварным картофелем, макаронами или хлебом, смоченным в соусе.
По желанию: подавайте с ложкой сметаны сверху.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 388 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 66 мг Натрий: 477 мг Углеводы: 29 г Волокно: 6 г Сахар: 10 г Белки: 24 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Лучший гуляш из говядины состоит из говядины и лука в равных частях.
Гуляш из говядины.jpg
Впереди три долгих зимних месяца, и самое время поесть сытного супа и рагу. Венгерский гуляш из говядины — это обычное тушеное мясо, приготовленное из трех основных ингредиентов: говядины и лука в равных частях, а также здоровой дозы перца.
Его часто подают со шпецле, лапшой, рисом или картофелем, и он гарантированно согреет вас в самые холодные дни. Поскольку перец является ключевым ингредиентом, важно использовать лучшее, что вы можете найти.
Spice House — это большой семейный бизнес, предлагающий отобранные вручную специи и травы высочайшего качества.Магазины расположены на Среднем Западе. (Я был в магазине в Чикаго. Это здорово.) Тем не менее, купить специи онлайн на их веб-сайте очень просто — и это стоит усилий для их фирменной венгерской сладкой паприки.
Лучший гуляш из говядины с венгерской сладкой паприкой
На 6-8 порций.
Ингредиенты:
Жаркое из говяжьего чака весом 3 фунта, нарезанное кубиками размером 1 1/2 дюйма
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки растительного масла (или капель бекона)
3 больших луковицы, около 4 чашек луковицы, мелко нарезанной
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
6 измельченных зубчиков чеснока
4 столовые ложки Spice House Hungarian Sweet Paprika
3 столовые ложки муки
куриный бульон (предпочтительно домашний)
3 столовые ложки томатной пасты
12 унций жареного красного перца в банках, высушенного, промытого и крупно нарезанного (около 1 стакана)
2 столовые ложки бальзамического уксуса (или красного винного уксуса)
1 лавровый лист
2 столовые ложки измельченных свежих листьев майорана (или 1 чайная ложка сушеных)
1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
1 столовая ложка семян тмина, поджаренных в сухой сковороде на среднем огне до появления аромата 1-2 минуты, а затем крупно измельчить
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана свежей нарезанной петрушки
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 300 F и установите решетку в нижнее среднее положение.
2. Высушите говяжьи кусочки бумажными полотенцами, затем приправьте кошерной солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой голландской духовке на среднем огне примерно 2 минуты до мерцания. Добавьте половину кубиков говядины, аккуратно разложив так, чтобы мясо не перекрывалось. Готовьте, не двигаясь, пока хорошо не подрумянится с одной стороны, 2-3 минуты. Переверните каждый кусок и продолжайте готовить, пока он не подрумянится, около 5 минут. Вынуть мясо и отложить в большую миску.Повторите процесс с другой столовой ложкой масла (или бекона) и оставшимся мясом. Переложите мясо в миску и отложите.
3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшуюся столовую ложку масла в голландскую печь. Добавьте лук, сахар и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки, пока лук не станет золотисто-коричневым, 8-10 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте перец и муку и перемешайте, чтобы покрыть лук, примерно 1-2 минуты.
4. Добавьте 1 1/2 стакана бульона, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки, помешивая, пока жидкость не загустеет. Медленно добавьте оставшийся бульон, постоянно помешивая. Добавьте томатную пасту, нарезанный красный перец, уксус, лавровый лист, майоран, тимьян, тмин кайенский перец и 3/4 чайной ложки соли. Добавьте оставшуюся поджаренную говядину и накопившийся сок и перемешайте, чтобы все смешалось. Увеличьте огонь до средне-сильного, доведите до кипения, накройте кастрюлю и поставьте в духовку на 2 часа, пока мясо не станет мягким при тестировании вилкой, перемешивая один раз через 75 минут.
5. Выньте из духовки и снимите жир с поверхности тушеного мяса. Выложите сметану в миску, добавьте 1/2 стакана горячей жидкости из тушеного мяса и перемешайте. Вмешайте смесь снова в тушеное мясо, затем добавьте петрушку, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте, чтобы все смешалось. Подавать немедленно.
(Блоги Джеймса Мура на Cook Like James. One for the Table — это онлайн-журнал Эми Эфрон, специализирующийся на еде, политике и любви.)
Говяжий гуляш — победители рецептов
YUM!
Гуляш из говядины — суп или тушеное мясо
Гуляш из говядины может быть правильным супом, но это сытное, мясное тушеное мясо с помидорами, луком и стручковым перцем и характерный перец прекрасно подходят для сытного блюда в холодную погоду.Ключ к куску говядины, требующему немного жира и сухожилий, — долгое и медленное приготовление. Стейк из чака — наш выбор для этого блюда, потому что он услужливо тает, превращаясь в восхитительную сочность.
Нежные кусочки говядины с толстым томатом, перцем, луком и большим количеством соуса из паприки, осторожно тушить в течение нескольких часов. Подавать гуляш из говядины с лапшой со сметаной и нарезанной петрушкой. Мы не говорим, что это настоящий венгерский рецепт, но то, что он дает, — это большая комфортная еда.
Это как раз то блюдо, которое хочется съесть в морозную погоду, когда внутри уютно и горит огонь.
Паприка
Сладкий венгерский перец очень красного цвета и не имеет фоновой горечи. Паприка горячего копчения может похвастаться острым, пикантным вкусом, который идеально подходит для придания легкого пряного аромата гуляшу.
Что подавать Гуляш с
яичная лапша
рис на пару
сливочное пюре
макароны
горячий хрустящий хлеб
клецки
910
Goul1
Все еще голодны?
Подпишитесь на нашу рассылку новостей и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest и Instagram.
Ознакомьтесь с еще несколькими выигрышными рецептами в холодную погоду
нажмите на ссылку… ..Бургиньон из говядины — запеканка из говядины, грибов и красного вина
нажмите на ссылку… ..Индийское мадрасское карри из говядины. GF
нажмите на ссылку … .. Easy Indian Chicken Curry
нажмите на ссылку . .. .. Сердечный куриный, овощной и чечевичный суп
нажмите на ссылку … ..Chicken and Sweet Corn Soup
What your go? к еде, когда становится холодно?
Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы сделаете этот согревающий гуляш из говядины.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Нежные кусочки говядины в густом томатном соусе, паприке, луке и большом количестве паприки осторожно варить несколько часов. Подавать с лапшой, рисом или пастой со сметаной и мелко нарезанной петрушкой. Делиш!
Мы не говорим, что этот рецепт является подлинным венгерским рецептом, но он дает большую комфортную еду, идеально подходящую для холодного вечера.
Ингредиенты
1 кг (2 фунта) стейка из цыпленка, обрезанный и нарезанный кубиками
2 средних красных стручковых перца (сладкий перец) удалить семена и нарезать полосками шириной 2 1/2 см (1 дюйм)
1 столовая ложка паприки горячего копчения
1 столовая ложка сладкого перца слабого копчения
2 жирных зубчика чеснока, мелко нарезанных
1/4 стакана растительного масла
3 больших луковицы, очищенных и нарезанных большими кубиками
2 столовые ложки без горки простая (универсальная) мука
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 лавровых листа
3 1/2 стакана итальянских нарезанных помидоров (1 1/2 банки 400 г (14 унций)
3 / 4 стакана сметаны для подачи
нарезанной петрушки для подачи — необязательно
Инструкции
вам понадобится жаростойкая форма с крышкой
нагрейте масло в выбранной вами кастрюле, пока оно не станет равным izzling hot
обжарить кубики мяса со всех сторон, готовя по одной трети говядины за раз — см. примечания
r Emove подрумяненную говядину шумовкой и обжарить оставшуюся говядину
перевернуть нагрейте до среднего и добавьте лук , помешивая в течение 5-7 минут, пока он не станет слегка подрумяненным
разогрейте духовку с до 140c (275f) при выпекании, а не веером
добавьте чеснок в лук, затем добавьте говядину и любые соки, перемешивая через
посыпать мукой, оба перца и перемешать
добавить лавровый лист, помидоры, соль и перец, перемешивая через
накрыть блюдо крышкой и поставить на среднюю полку духовки ровно на 2 часа
после Через 2 часа добавить полоски стручкового перца и перемешать.
закройте крышку и готовьте еще 30 минут
подавать со сметаной и петрушкой 9 0138
наслаждайтесь!
Примечания
для подрумянивания мяса необходимо не перегружать сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не подрумяниться
гуляш хорошо замораживается
Информация о питании

Количество на порцию калорий 0 Общее количество жиров Жиры 0 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Протеин 0 г
Купер
Будучи щенком, Купер никогда не любил ездить в машине, даже несмотря на то, что он постоянно что-то жевал с игрушкой. никогда не казался счастливым (несмотря на то, что мы на самом деле купили машину побольше, чтобы мы могли взять его с собой).Теперь, когда он стал старше, он недвусмысленно дает нам понять, что ему не нравится садиться в машину.
Здесь он буквально закатывает истерику, лежа на подъездной дорожке, и определенно не собирается вставать и садиться в машину. Все еще очень мило!
Hearty Slow Cooker Goulash — Slow Cooking Perfected
Этот аппетитный гуляш из медленноварки — восхитительное тушеное мясо из говядины, которое готовится более восьми часов.
Длительное время приготовления позволяет ароматам раскрыться и усилиться.В результате получилось фантастическое блюдо из говядины в венгерском стиле, которое просто отправит ваши вкусовые рецепторы в фантастическое путешествие.
Одна порция этого восхитительного гуляша накормит от шести до восьми человек. Вы можете легко изменить рецепт, чтобы накормить больше, или приготовить вкусные гарниры, чтобы подавать его. Все зависит от вас.
Этот гуляш — еще одно блюдо из говядины, приготовленное в мультиварке, которое можно хорошо разогреть. Если у вас остались остатки, обязательно накройте их и храните в холодильнике или морозильной камере.Их следует хранить несколько дней в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере.
Выбор лучшего мяса
Когда дело доходит до говядины для тушеного мяса, вам не нужно покупать дорогую вырезку. Что-то вроде чака станет очень нежным после восьми часов приготовления и придаст вашему блюду фантастический привкус говядины.
Что-нибудь вроде круглого, патрона, лезвия, голени или грудинки отлично подойдет для этого тушеного мяса. Названия этих сокращений могут отличаться в зависимости от страны, в которой вы в настоящее время проживаете.Подойдут самые дешевые куски мяса.
Что подавать с говяжьим гуляшем
Если вы хотите немного расширить рецепт, то я рекомендую приготовить дополнительную еду к нему.
Я люблю есть свежеиспеченный хлеб в качестве гарнира, потому что нет ничего более приятного, чем окунуть вкусный мягкий хлеб в это насыщенное томатное блюдо. Если хотите чего-то особенного, вы можете попробовать приготовить кукурузный хлеб к этому рагу.
Рис, приготовленный на пару, — еще один гарнир, который отлично подойдет к этому рагу.Мне нравится выбирать легкий путь и готовить рис в рисоварке. Для чего-то особенного, вы можете попробовать приготовить рис с цветной капустой.
Я люблю готовить картофельное пюре к этому восхитительному рагу. Лично я бы не стал добавлять картофель в гуляш, чтобы не переборщить с картофелем. Вместо этого можно заменить картофель грибами.
Чтобы сделать что-нибудь немного легче, чем предложено выше, вы можете приготовить салат. Популярным салатом к этому рагу является салат из огурцов, который состоит из ломтиков огурца с восхитительной заправкой.Это просто, но очень вкусно.
Кроме того, не забывайте, что есть несколько замечательных десертов, которые можно приготовить после гуляша.
Видео ниже покажет вам каждый этап приготовления этого говяжьего гуляша в венгерском стиле в мультиварке. Как вариант, под видео есть письменный рецепт.
Рецепт гуляша в медленноварке
Adblock удаляет видео? Поддержите нас, подписавшись на нашу услугу без рекламы или добавив нас в белый список в блокировщике рекламы.
Время приготовления20 минут
Время приготовления8 часов
Общее время8 часов и 20 минут
Порций6-8
Ингредиенты
750 г (1,6 фунта) стейк из говяжьего цыпленка на 1 дюйм, нарезать кусочки
2 столовые ложки сладкого перца
1 луковица, нарезанная кусочками
2 чайные ложки чеснока, измельченные
2 моркови, нарезанные кусочками
2 картофеля, нарезанные кусочками
2 красных болгарских перца, нарезанных на
2 столовые ложки томатной пасты
400 г (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
1/2 стакана говяжьего бульона
½ столовых ложки тмина
2 лавровых листа
Инструкции
Смажьте говядину паприкой.
На сковороде на среднем огне слегка обжарьте говядину перед тем, как переложить в мультиварку.
Добавьте в мультиварку лук, чеснок, морковь, картофель, сладкий перец, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, тмин и лавровый лист. Слегка перемешайте.
Готовьте на медленном огне 8 часов.
Приправить солью и перцем.
Подавай и наслаждайся.
Советы по рецептам
Если вы спешите, можно не поджарить мясо.Этот пропуск, вероятно, будет означать, что ваша говядина может быть не такой вкусной, но все же будет приятной. Это также избавляет от необходимости готовить лишнюю посуду для мытья посуды.
Предполагая, что гуляш слишком жидкий на ваш вкус, вы можете загустить его с помощью кукурузного крахмала. В отдельной миске смешайте одну столовую ложку кукурузного крахмала с одной столовой ложкой воды до образования пасты. Теперь вылейте эту пасту в гуляш во время перемешивания, стараясь не допускать комков. Он должен загустеть через десять-двадцать минут приготовления.
Включите мультиварку на максимальную мощность и готовьте в течение четырех часов, если вы спешите.
Насыщенные жиры: 3,1 г
Транс-жиры: 0 г
Всего углеводов: 23,3 г
Пищевое волокно: 5,2 г
Сахаров 9137 Сахаров 112 мг
Натрий: 1247 мг
Белок: 41,4 г
Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.
Другие рецепты ужинов в мультиварке
Есть много других потрясающих обедов в мультиварке, которые вы можете приготовить.Ниже пара моих любимых рецептов.
Если вас не интересует тушеная говядина, но вы хотите суповое блюдо, вам может быть интересно что-то вроде минестроне. В супе Минестроне есть восхитительный выбор овощей, бекона и пасты.

Мясо запеченное в лаваше: Мясо в лаваше в духовке

Конвертики из лаваша с мясом и сыром

Описание приготовления:

Такой быстрый и простой рецепт должен быть в арсенале у каждой хозяйки, он точно разнообразит привычное меню. Конвертики можно подавать в качестве самостоятельного блюда, или как дополнение к другим блюдам. Мясная начинка с добавлением сыра и лука получается очень сочной и ароматной.
Подготовьте тонкий лаваш и необходимые компоненты для приготовления начинки. Заранее перекрутите мясо через мясорубку, получая однородный фарш.
Сыр натрите на крупной терке, добавьте в фарш.
Лук очистите, мелко нарежьте ножом или перебейте блендером в пюре. Зелень ополосните и нашинкуйте. Лук и зелень добавьте к фаршу и сыру.
Смесь присыпьте солью и молотым перцем, тщательно перемешайте.
Тонкий лист лаваша нарежьте одинаковыми полосками величиной примерно 10 на 25 см. Сложите полоски попарно одну на другую в форме креста. В середину выложите несколько столовых ложек начинки, придавите ее.
Нижнюю полоску сверните в центр, накрывая начинку. Сверху накройте боковыми полосками. В результате у вас должен получиться квадратный конверт с начинкой внутри.
Таким образом проделайте с другими полосками и лаваша с начинкой.
В глубокую тарелку вбейте яйцо, слегка присыпьте солью, расколотите вилкой. В яичную смесь поочередно опустите конвертики, затем переверните их на другую сторону. Конвертики поднимите вверх, чтобы лишняя яичная смесь стекла.
Параллельно нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. В масло выложите заготовки. Жарьте их на огне чуть ниже среднего, накрыв крышкой, чтобы мясной фарш дошел до готовности. Конвертики должны приобрести золотистую корочку сверху.
Конвертики подайте на стол в теплом виде.
Приятного аппетита!
Лаваш в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (59 рецептов лаваша в духовке)
Бухлаваш 4.6
Очень аппетитное блюдо, которое готовится в лаваше и подается на второе или в качестве закуски. По вкусу напоминает толи шаурму, толи лазанью, но в любом случае очень-очень вкусно! …далее
Добавил: Натали 03.03.2019
Бефстроганов в лаваше 4.9
Бефстроганов или мясо по-строгановски — тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе. Сегодня мы завернем его в тонкий армянский лаваш. Хрустящий лаваш с сочной мясной начинкой… Очень вкусно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017
Фрикадельки в лаваше 5.0
В лаваш, в эту удивительную пресную лепешку из пшеничной муки, можно завернуть овощи, свежие или тушеные, любой салат, а также мясные блюда. Фрикадельки в лаваше — очень вкусная и сытная закуска. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017
Овощное рагу в лаваше 5.0
Хрустящий лаваш с сочной начинкой из тушеных овощей — отличная сытная закуска для пикника или быстрого перекуса! Рагу можно приготовить заранее, а завернуть в лаваш и запечь в духовке — дело 5 минут! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 05.06.2017
Ачма из лаваша с сыром 4.7
Ачма — это блюдо восточной кухни. В классическом варианте это слоеный пирог с сыром из тонко раскатанного теста. Слоев обычно около 7, и тесто для ачмы нужно уметь замешать. В моем случае все проще. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015
Запеченные рулетики из лаваша 4.4
Вкусные и сытные рулетики из лаваша с начинкой из баклажанов, помидоров и сыра. Такие рулетики можно подать как горячее блюдо с любым соусом или в холодном виде в качестве закуски к чаю. …далее
Добавил: Оксана Ч. 13.11.2018
Рулет из армянского лаваша 4.6
Сытная и очень, как мне кажется, «мужская» закуска — для вас! Рецепт приготовления рулета из армянского лаваша не отнимет много времени, зато комплиментов потом наслушаетесь вдоволь, это я обещаю! …далее
Добавил: Даша Петрова 11.11.2015
Лаваш с творожным сыром 5.0
Вкусно и практически никакой возни. Лаваш с творожным сыром хорошо хранится в холодильнике, его можно подать на праздничный стол или взять с собой на работу. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 13.03.2015
Лаваш адыгейский 4.6
Лаваш адыгейский — простой и доступный рецепт замечательной закуски, которая подойдет и на обед, и на завтрак. Тонкий лаваш с сытной начинкой из помидоров,творога и адыгейского сыра. Очень вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.08.2015
Сосиски в лаваше в духовке 4.6
Делюсь находкой — простым рецептом сосисок в лаваше в духовке! Эта закуска может стать как сытным перекусом за просмотром фильма, так и полноценным ужином. Вкусно и сочно, советую! …далее
Добавил: Даша Петрова 19.08.2015
Ачма из лаваша 4.2
Вашему вниманию легкий рецепт ачмы из лаваша. Данное блюдо — прекрасный вариант для любителей вкусной и не сложной в приготовлении пищи. Подходит и для обеда, и для ужина. …далее
Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014
Сырный пирог в лаваше 3.6
Сегодня вы узнаете, как приготовить сырный пирог в лаваше, еще одно блюдо из лаваша, которое не только сэкономит ваше время, но и поможет вам порадовать ваших родных и близких ароматной выпечкой. …далее
Добавил: Елена Конова 15.06.2017
Лаваш с луком 4.7
Хочу вам рассказать, как приготовить лаваш с луком. Эта закуска очень простая и очень вкусная. Кто в детстве обожал пирожки с луком и яйцами, тот сразу узнает любимый вкус! Попробуйте, это здорово! …далее
Добавил: Даша Петрова 24.08.2015
Лаваш с яйцом и зеленью 4.0
Лаваш с яйцом и зеленью — отличный перекус: ими можно начать день или проводить полдень. Лаваш можно взять с собой в контейнере и разогреть в микроволновой печи во время обеденного перерыва. …далее
Добавил: Galate 14.04.2015
Лаваш с сулугуни и зеленью 4.7
Лаваш с сулугуни и зеленью — простая закуска. Начинку можно дополнять ветчиной или шампиньонами. Лаваш с сулугуни и зеленью можно подавать как самостоятельное блюдо, но лучше его подать к шашлыку. …далее
Добавил: Galate 25.04.2015
Простой пирог из лаваша с мясом 4.4
Предлагаю вам узнать, как приготовить простой пирог из лаваша с мясом — очень простое и в то же время вкусное блюдо. Главный ингредиент — лаваш — можно купить или приготовить самостоятельно. …далее
Добавил: Алина 22.02.2017
Рулеты из лаваша с морковкой 4.2
Делюсь быстрым рецептом рулетов из лаваша с морковкой. Это лучший, как по мне, вариант завтрака для детей — полезный и вкусный. Яблоки, морковь и мед — отличное сочетание для хорошего начала дня! …далее
Добавил: Даша Петрова 27.08.2015
Горячий рулет из лаваша с начинкой 4.8
К большому разнообразию рулетиков из лаваша в виде холодной закуски привыкли уже все. Именно поэтому как альтернативу хочу предложить вот такой простой, но весьма оригинальный рецепт на заметку. …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017
Лаваш с начинкой, запеченный в духовке 4.4
Блюда из лаваша — это быстрая кухня, современный фаст-фуд в домашних условиях. Обычно такие блюда очень вкусные и довольно сытные. Покажу, как приготовить лаваш с начинкой, запеченный в духовке. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016
Буритос 3.9
Буритос — это вариации на тему мексиканской кухни. Это блюдо часто готовят как национальное блюдо. Оно продается в придорожных кафе и в изысканных дорогих ресторанах. Это очень вкусно! …далее
Добавил: Яна Горностаева 05.11.2016
Лаваш с грибами 5.0
Удивительно простой рецепт лаваша с грибами придется по душе всем любителям быстрых, легких, но при этом сытных закусок. Хорошо подходит как в качестве закуски к гарнирам, так и как основное блюдо! …далее
Добавил: Даша Петрова 03.08.2014
Тортильи с курицей 3.3
Эти тортильи с курицей можно кушать прямо руками, без использования столовых приборов. Потрясающая закуска, начинка в которой может быть на любой вкус. В данном случае это курица, огурцы и сыр. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017
Корзинки из лаваша с салатом 3.9
Отличным вариантом приготовления красивой и сытной закуски станут корзинки из лаваша с салатом. Они подойдут как для ежедневного меню, так и для праздничного стола благодаря своему красивому виду. …далее
Добавил: Елена Конова 17.06.2017
Рулетики из лаваша с начинкой
Рулетики из лаваша — это для меня самое вкусное, что изобрело человечество. Шутка, конечно, но рецепт такой закуски вас поразит. Расскажу вам, как приготовить рулетики из лаваша с начинкой из творога. …далее
Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017
Ленивый лаваш 3.9
Рецепт для тех, кому не хочется возиться с тестом. Для этого пирога, вместо теста,мы возьмем обычный лаваш. Добавим немного начинки и отправим в духовку запекаться. В итоге мы получим вкусное блюдо. …далее
Добавил: Povarforlife 28.08.2015
Мясо в армянском лаваше 4.6
Если к вам в гости надвигается большая компания, и вы хотите удивить ее необычным блюдом — приготовьте мясо в армянском лаваше. Получается очень оригинально и вкусно. …далее
Добавил: Павел 15.05.2014
Фарш с лавашем 4.3
Фарш с лавашем — фантастически вкусное блюдо, чем-то напоминающее запеканку из мяса. На мой взгляд, фарш с лавашем — это своеобразная аллюзия к лазанье. И по вкусу, и по форме очень похоже. …далее
Добавил: Ezevika 15.05.2014
Диетический лаваш 5.0
Рулеты, роллы и всяческую выпечку из лаваша любят все. Но как сделать диетический лаваш в домашних условиях? — Ответ простой: не используйте начинку! Даже просто запекая лаваш в специях, будет вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 20.09.2015
Лаваш с яблоками 4.4
Для того чтобы приготовить себе вкуснейшее лакомство к чаю совсем не нужно тратить много времени на возню с тестом, даже из обычного лаваша и яблок можно сделать замечательное блюдо. …далее
Добавил: Dashuta 22.07.2014
Лаваш с начинкой из фарша 3.7
Делюсь потрясающим рецептом приготовления лаваша с начинкой из фарша. Кто бы мог подумать, что из дешевого лаваша можно сделать поистине королевское блюдо? Попробуйте, вас этот пирог удивит! …далее
Добавил: Даша Петрова 23.09.2015
Запеченный лаваш 4.0
Нужно срочно приготовить что-то на ужин или обед? Попробуйте запечь лаваш с вкусной начинкой. Собственно, начинка может быть любая, достаточно немного пофантазировать. Мой вариант лаваша — ниже. …далее
Добавил: Алексей Марчук 13.08.2015
Пирог из лаваша с сыром 3.6
Очень просто и быстро вы можете приготовить пирог из лаваша с сыром в домашних условиях. Он станет прекрасным вариантом для завтрака, перекуса на работе или к чаю. …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.10.2015
Ачма из лаваша в духовке 4.2
Это сложное в приготовлении многослойное грузинское блюдо мы вполне можем сделать довольно быстро и без особых хлопот, нам для этого понадобится только готовый лаваш и разогретая хорошенько духовка. …далее
Добавил: Dashuta 26.08.2014
Пицца из лаваша 5.0
Оригинальный и простой рецепт пиццы из лаваша понравится всем тем, кто любит угощать гостей и родных интересными и неизбитыми блюдами. Сытно, вкусно, но при этом — экономно и быстро готовится. Идеал! …далее
Добавил: Даша Петрова 20.06.2014
Домашние чипсы из лаваша 4.2
Домашние чипсы из лаваша — отличная закуска к пиву или обычное соленое лакомство из натуральных ингредиентов. Такие чипсы можно давать даже детям. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2015
Лаваш с фаршем в духовке 4.7
Для того чтобы приготовить мясной пирог, нужно потратить уйму времени и сил. Но есть и более простой вариант, который позволит вам с легкостью сделать не менее вкусное блюдо, но гораздо быстрее. …далее
Добавил: Dashuta 06.06.2014
Лаваш с картошкой 3.8
Такой рецепт приготовления лаваша с картошкой очень похож на рецепт жаркого, только вся начинка оказывается в лаваше. Блюдо получается очень сытным, его удобно брать с собой на обеды и пикники. …далее
Добавил: Nufica 30.09.2014
Лаваш с сыром в духовке 4.3
У вас неожиданные гости? Не знаете что приготовить? Есть решение! Приготовьте лаваш с сыром в духовке. Это очень быстро и к тому же, невероятно вкусно. К слову, лаваш понравится даже детям! …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.09.2014
Лаваш с вишней 5.0
Настоящий пирог из лаваша с вишней можно приготовить теперь самостоятельно благодаря простому рецепту лаваша с вишней. Порадуйте себя вкусным десертом. Смотрим и запоминаем рецепт прямо сейчас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.11.2015
Мясо в лаваше в духовке: пошаговый рецепт с фото
Несмотря на свое иноземное происхождение, армянский лаваш уже прочно обосновался на русских кухнях. Многие российские хозяйки активно используют его для приготовления разнообразных блюд и праздничных закусок. Особенно полюбился отечественным кулинарам рулет из лаваша с мясом и другими сытными аппетитными начинками.
Как правило, армянский лаваш приобретается нами в магазинах. Далеко не все хозяйки знают, что его можно быстро и без особых кулинарных навыков приготовить и в домашних условиях. Сегодня мы поделимся с вами простым рецептом приготовления лаваша, а также расскажем, какие оригинальные и вкусные блюда можно приготовить из этого продукта.
Рецепт армянского лаваша
Не всегда продукты, купленные в магазинах, удовлетворяют нашим желаниям и потребностям. Лаваш – не исключение. Приготовив его у себя на кухне, вы не только будете уверены в натуральности используемых ингредиентов, но и сможете заготовки. Приготовленный впрок лаваш легко замораживается в морозильной камере или просто хранится в холодильнике. Достав нужное количество, можно использовать его для того, чтобы приготовить мясо в лаваше, рулет, пирог и другие холодные или горячие закуски для праздничного стола.
Список ингредиентов
1,5 стакана муки.
Щепотка соли.
Три стол. ложки растительного масла.
250 мл кипяченой воды.
Процесс приготовления
Для начала возьмем большую емкость, куда при помощи сита просеем муку. Как известно, чем лучше просеяна она будет, тем пышнее в итоге получится выпечка. Добавляем щепотку соли и тщательно перемешиваем ее с мукой. После этого вливаем растительное масло и снова мешаем. Последний этап – постепенное добавление теплой кипяченой воды.
Опытные хозяйки советуют вымешивать тесто исключительно при помощи рук. Никаких кухонных приспособлений. Тесто для лаваша не терпит металла, ему необходимо тепло человеческих рук. Да и вы в процессе приготовления будете точно понимать, когда тесто готово к дальнейшим кулинарным процедурам. Тесто должно получиться средней консистенции. Чуть плотнее, чем на обычные пироги, но и немного мягче и податливее, чем пельменное.
Сделайте из теста комочек (шарик) и оберните его полиэтиленовой пленкой или просто положите в пакет. Отправляем тесто немного «отдохнуть» в холодильник. Через тридцать минут оно будет готово к работе. Охлажденное тесто легче раскатывается и более податливо.
Получившийся комочек необходимо разделить на четыре или шесть частей. Каждую из них раскатываем в тонкий пласт. Толщина его должна составлять около двух-трех миллиметров. Далее понадобится пустая трехлитровая банка. Переворачиваем ее горлышком вниз и вешаем на дно раскатанный лист теста. Это необходимо для того, чтобы кончики пласта немного растянулись под собственным же весом.
Пока тесто будет отвисать, можно приступить к раскатыванию других комочков. Когда все они будут готовы, приступаем к жарке. Для этого необходимо взять объемную неглубокую сковороду. Она непременно должна быть чистой и сухой. Жарить будем без добавления масла. Каждая сторона лаваша обжаривается около одной минуты.
Как понять, что лаваш следует перевернуть? Обратите внимание на пузырьки, которые будут появляться в процессе жарки. Чем больше будет их на поверхности теста, тем лучше прожарится сторона. А чтобы лаваш был мягким и хорошо впоследствии заворачивался в рулет, после жарки его следует положить на влажное полотенце. Когда будет готов второй лаваш, его также прослаиваем полотенцем. Получается своего рода слоеный пирог: лаваш — влажная ткань, лаваш – ткань.
Мясо в лаваше. Рецепт с фаршем и сыром
Купленный или приготовленный собственноручно армянский лаваш – отличная основа для приготовления разнообразных закусок. Одну из самых популярных мы сегодня вам и предлагаем сделать. Для выпечки рулета потребуется духовой шкаф или мультиварка.
Ингредиенты
200 г фарша.
Одно куриное яйцо.
Тонкие листочки лаваша.
Три стол. ложки майонеза.
Пара ложек кетчупа или домашней томатной пасты.
100 р сыра.
Любимые специи для мяса.
Растительное масло для смазки противня или специальная бумага для выпечки.
Как готовить
Чтобы приготовить мясо в лаваше, для начала необходимо сдобрить его любимыми специями. Поскольку мы берем за основу мясной фарш, то в него обязательно добавляем одно куриное яйцо и тщательно все перемешиваем. Затем солим, кладем на кончике ножа красный молотый перец, черный перец и специи. Можно добавить немного свежей мелко порубленной зелени. Сыр трем на крупной терке.
Расстилаем лаваш на столе и тщательно его смазываем смесью кетчупа (том. пасты) и майонеза. Сверху насыпаем одну половину сыра, кладем мясную начинку, затем добавляем оставшийся сыр. Останется лишь свернуть мясо в лаваше в рулетик. Помните, что переизбыток соуса может повлечь за собой плохую свертываемость или способность лаваша рваться при сворачивании. Кладем начинки в меру.
Укладываем рулет на противень, устланный бумагой или смазанный маслом. Кончики рулета лучше подгибать, так начинка лучше удержится внутри. Выпекается мясо в лаваше в духовке очень быстро. На приготовление уйдет около двадцати минут при температуре 220 градусов. Если вы хотите, чтобы на рулете была аппетитная корочка, то советуем перед отправкой в духовой шкаф смазать его небольшим количеством растопленного сливочного масла.
На выходе у вас получится изумительно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Как называется мясо в лаваше? Имен у блюда очень много. Кто-то называет шаурма, кто-то именует дюрум, кебаб, шаверма или пита.
Мясо в лаваше в духовке
Далеко не все уважают в мясных пирогах начинку из измельченного фарша. Для любителей цельных кусочков мяса предлагаем следующий рецепт рулета. Чтобы его приготовить потребуется:
Пара листочков лаваша.
350 г мякоти свинины или говядины.
150 г сыра.
Три средние луковицы.
Два яйца.
Растит. масло.
Томатная паста – три ложки.
Сметана – 150 г.
Специи, перец, соль.
Способ приготовления
Дабы пирог из лаваша с мясом получился сытным и сочным внутри всегда добавляйте при приготовлении начинки репчатый лук. Чем больше будет лука, чем мельче он будет нарезан, тем вкуснее получится пирог изнутри. Чтобы и наше кулинарное творение было аппетитным, лук нарезаем как можно мельче, и немного пассеруем его. Он не должен быть поджаренным, лишь слегка прозрачным.
Как только лук будет готов, откладываем его на тарелку, а в этом же масле обжариваем кусочки мяса. Старайтесь нарезать их как можно мельче. Прожариваем мясную составляющую начинки около пятнадцати минут. Выключаем огонь. Добавляем к мясу томатную пасту и сметану. Тщательно перемешиваем. Теперь можно приступить к приготовлению мяса в лаваше.
Удобство состоит в том, что вам уже не нужно будет заранее промазывать хлеб. Начинка уже сочная и отлично пропитает лаваш. Выкладываем мясо, добавляем немного тертого сыра, заворачиваем тесто и укладываем его змейкой в круглую форму для выпечки. Смазываем взбитым желтком сверху пирог с мясом из лаваша. Рецепт требует, чтобы корочка была хрусткой и аппетитной. Выпекается лаваш около 25 минут при температуре 200 градусов.
Подавать такой пирог рекомендуется в горячем виде. Перекладываем его на красивую тарелку, отмечаем ножом порционные кусочки и отправляем на праздничный стол. Такой рулет может выступать и в качестве закуски, и в виде полноценного горячего мясного блюда.
Лаваш с мясом, грибами и картофелем
Надо заметить, что армянский лаваш дарит огромное поле для деятельности. Современные хозяйки придумали множество разнообразных начинок. Но самым популярным и востребованным у домочадцев всегда остается лаваш с мясом. Рецепт с фото поможет приготовить блюдо быстро, даже не имея должного кулинарного опыта.
Безусловно, пирог с мясом сам по себе является блюдом очень сытным и питательным. Но если вам захочется разнообразить меню и подать на стол настоящее мужское «плотное» блюдо, то советуем сдобрить мясной фарш картофелем и грибами.
Что понадобится:
Два тонких лаваша.
250 г картофеля.
Одна луковица.
Пара зубчиков чеснока.
300 г грибов (лучше отдать предпочтение шампиньонам, которые просто и быстро готовятся).
3-4 ст. ложки масла.
Один пучок свежей зелени.
Черный перец, специи и соль по вкусу.
Приготовление
Поскольку картофель – продукт, который в данном блюде будет готовиться дольше всех, то с него и следует начинать процесс. Очищаем картошку и варим ее в слегка подсоленной воде до готовности. Она должна быть максимально мягкой, так как мы будем позже делать из нее картофельное пюре.
Пока картошка будет вариться, займемся мясом и грибами. Грибы можно брать совершенно любые. Мы советуем остановить свой выбор на шампиньонах только потому, что они очень просты в предварительной обработке и готовке в целом. Мясные кусочки перчим, солим, добавляем любимые специи и зелень. Отправляем на сковородку обжариваться. Когда на мясе уже будет появляться румяная корочка, можно добавлять к нему мелко порубленные кусочки шампиньонов. В завершении добавьте лук и пару зубчиков чеснока, предварительно измельчив их в давилке или порезав ножом.
Когда картофель сварится, сливаем воду, добавляем немного сливочного масла и тщательно его измельчаем. Пюре можно сделать при помощи ручной толкушки или же воспользоваться любым кухонным помощником, способным справиться с подобной работой. В картофельное пюре добавляем обжаренный лук, мясо и грибы. Тщательно вымешиваем начинку.
Мясо в лаваше в духовке, рецепт которого мы предлагаем, будет готовиться без использования какого-либо соуса. Смазывать тонкий хлеб не нужно. Картофельное пюре, а также соки, которые выделились в результате обжарки мяса и грибов, будут отличной заменой томатному или майонезному соусу.
Расстилаем тесто на столе, выкладываем начинку и скручиваем рулетик. Теперь его нужно будет нарезать на порционные кусочки. Укладываем их на заранее подготовленный широкий противень и отправляем в духовой шкаф на пятнадцать минут. Температура в духовке 200-220 градусов.
Если хочется получить более румяную корочку на каждом кусочке закуски, то можно обжарить лаваш на сковородке в растительном масле. Помните, что при таком способе приготовления закуска будет уже более калорийная. Подается рулет как в горячем, так и в холодном виде. Прелесть теста в том, что оно не становится жестким на следующий день, как это происходит, к примеру, со слоеным или дрожжевым пышным тестом. Такую закуску можно взять с собой на природу. А можно разогреть на следующий день в микроволновой печке и порадовать домочадцев аппетитным завтраком.
Отдельно для рулета с начинкой из картофеля, мяса и грибов можно приготовить простой, но очень вкусный соус. Просто смешайте жирные сливки и немного томатной пасты, добавьте ароматный базилик, петрушку или укроп. Тщательно смешайте все продукты, добавьте специи по вкусу. Обмакните румяный кусочек закуски с мясом в соус и наслаждайтесь прекрасным восточным вкусом. А аромат у такой выпечки будет просто потрясающим. Ваши гости и домочадцы не останутся равнодушными. Каждая хозяйка получит свои заслуженные кулинарные комплименты. Приятного аппетита!
Мясной рулет из лаваша: рецепт с фото
Если нет времени готовить выпечку, выручит тонкий армянский лаваш. Благодаря ему можно очень быстро приготовить рулеты с самой разной начинкой. Такое угощение будет отлично смотреться на праздничном столе, а гости наверняка оценят его вкус.
Особенно вкусными получаются рулеты из лаваша с мясной начинкой. Для нее подойдет любое мясо: свинина, курица, индейка, говядина. Чаще всего делают мясной рулет из лаваша с фаршем, который может быть комбинированным, например из свинины и говядины. Но мясо необязательно пропускать через мясорубку, допустимо нарезать его небольшими кусочками. В начинку добавляют и другие ингредиенты. Обычно это сыр, грибы, морковь, листья салата, помидоры, перец, зелень, лук, чеснок и другие.
Можно приготовить мясной рулет из лаваша как в духовке, так в сковороде на плите. Еще один из вариантов — запечь в мультиварке в режиме «Выпечка».
Несколько рецептов мясных рулетов в лаваше представлены в этой статье.
Со свининой
Что нужно:
Два тонких лаваша.
200 г свежих томатов.
150 г майонеза.
150 г корейской морковки.
250 г свинины.
Растительное масло.
Зелень.
Приготовление мясного рулета из лаваша:
Свинину обтереть, зачистить, нарезать маленькими кусочками.
Поджарить мясо до готовности. Это займет примерно 20 минут.
Положить лаваш на стол, на него — другой (используется два лаваша на случай, если один порвется), намазать майонезом.
Нарезать кубиками помидоры.
На лаваш, намазанный майонезом, равномерно разложить кусочки помидоров, рубленую зелень, мясо и корейскую морковь.
Скатать лаваш в рулет, разрезать на две части.
С фаршем, сыром и помидором
Что нужно:
Один тонкий лаваш.
700 г комбинированного фарша.
Две луковицы.
Два помидора.
250 г сыра твердого.
Три яйца.
100 г майонеза.
Растительное масло.
Свежая зелень.
200 г сметаны.
Специи сухие.
Приготовление рулета:
Нарезать мелкими кубиками лук, смешать с фаршем, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковороде на растительном масле.
Помидоры нарезать кружками, зелень нарубить ножом, сыр натереть.
Развернуть лаваш, выложить на него фарш и разровнять. На фарш положить томаты, затем зелень и тертый сыр.
Сыр смешать с майонезом и нанести слой поверх начинки.
Свернуть рулет, положить его в форму для запекания.
Яйца взбить с солью, вылить на рулет.
Запекать мясной рулет из лаваша в духовке 20 минут до появления золотистой корочки.
С говяжьим фаршем
Что нужно:
0,5 кг вареной говядины (мякоти).
Две луковицы.
Яйцо.
Растительное масло.
Два лаваша.
Соль.
Приготовление:
Прокрутить мясо в мясорубке.
Лук нарезать кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле..
Соединить лук с мясом и перемешать.
Развернуть лаваши, выложить на них начинку, разровнять и свернуть рулеты.
Смазать рулеты взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку на полчаса.
Готовый мясной рулет из лаваша достать из духовки, немного остудить, разрезать на порции и подавать с овощами.
С курицей и адыгейским сыром
Что нужно:
Два тонких лаваша.
300 г сыра адыгейского.
Одно куриное филе.
Пучок зелени.
Половинка красного лука.
Два помидора.
Как приготовить:
Раскрошить руками адыгейский сыр.
Помидоры и лук и нарезать кубиками.
Зелень порубить ножом.
Отварить куриное филе, остудить и нарезать небольшими кусочками.
Все ингредиенты для начинки соединить и перемешать.
Завернуть начинку в два лаваша и обжарить их на гриле до золотистого оттенка.
С грибами
Что нужно:
350 г грудки.
Четыре куриных яйца.
200 г шампиньонов.
Два зубчика чеснока.
Один яичный желток.
50 г петрушки.
3 ст. л. подсолнечного масла.
Две луковицы.
50 мл сметаны.
Соль.
Три лаваша.
Как приготовить:
Приготовить фарш. Для этого пропустить через мясорубку куриную грудку, чеснок и одну луковицу. Фарш посолить и поперчить.
Грибы и одну луковицу нарезать, немного обжарить на сковороде, посолить по вкусу.
Из четырех яиц приготовить четыре омлета. Каждое взбить, посолить, обжарить на сковороде с двух сторон.
Собрать рулет. Развернуть один лаваш, нанести на него равномерно куриный фарш, посыпать порубленной зеленью (луком зеленым, укропом, петрушкой).
Накрыть вторым листом лаваша, на который нанести равномерно грибную начинку.
На грибной слой положить четыре омлета.
На омлеты – третий лаваш. Смазать его сметаной и аккуратно свернуть рулет.
Рулет смазать сверху желтком, поместить в форму и поставить в духовку на 30-35 минут.
Достать из духовки, немного остудить и нарезать кусочками.
Подавать мясной рулет из лаваша с овощами и зеленью.
В мультиварке
Что нужно:
Один лаваш.
600 г смешанного фарша.
Два болгарских перца.
Две штуки картофеля.
Одна луковица.
Смесь перцев молотых.
Три яйца.
Полторы ложки томатной пасты.
Полстакана кефира.
Масло сливочное для смазывания чаши мультиварки.
Соль.
Свежая зелень.
Как приготовить:
Лук репчатый очистить, нарезать довольно мелко.
Картофель натереть не терке.
Свежую зелень вымыть, высушить, мелко нарубить. Фарш смешать с одним яйцом, тертым картофелем, луком и свежей зеленью. Добавить перец и соль, перемешать.
Очистить болгарский перец, затем нарезать полосками шириной около 8 мм.
Разложить лаваша на поверхности стола, выложить фарш ровным слоем, на него перец сладкий и свернуть рулетом.
Оставшиеся два яйца взбить, положить в них томатную пасту и влить кефир, добавить соли.
Смазать маслом чашу мультиварки, рулет свернуть в улитку и уложить в чашу, добавить заливку.
Включить режим «Выпечка» на 1 час.
После звукового сигнала отключить мультиварку, извлечь чашу, остудить рулет и выложить его на блюдо.
С яйцами
Что нужно:
Один тонкий лаваш.
Два куриных яйца.
Соль.
Стакан сметаны.
Небольшая луковица.
300 г фарша.
Сливочное масло.
Растительное масло.
Приготовление:
Луковицу нарезать, после этого обжарить на масле растительном.
Обжаренный лук добавить в фарш, посолить и перемешать.
Сварить вкрутую яйца, остудить и разрезать вдоль пополам.
Лаваш развернуть на столе, нанести на него сметану, затем выложить и равномерно распределить фарш, немного отступив от края, положить в ряд половинки яиц.
Свернуть рулет, отправить в духовку запекаться на 35 минут. Через 20 минут накрыть рулет фольгой, чтобы он не пригорел.
Мясной рулет с яйцами из лаваша достать из духовки и нарезать порционными кусками.
Маленькие рулетики с фаршем и сыром
Для приготовления рулетиков потребуются следующие ингредиенты:
Два лаваша.
Одна луковица.
300 г фарша говяжьего или свиного.
200 г сыра.
Два яйца.
200 г морковки по-корейски.
50 мл молока.
2 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление экспресс-рулетов
Луковицу порезать, обжарить ее в подсолнечном масле.
Соединить лук с фаршем, поперчить, посолить, перемешать и готовить еще несколько минут до готовности мяса. Начинку остудить.
На лист лаваша выложить фарш, чтобы он равномерно заполнил всю поверхность, на него – морковку по-корейски, затем посыпать тертый сыр. Покрыть другим лавашем и завернуть в рулет.
Разбить яйца, влить в них молоко, взболтать, добавить немного тертого сыра.
Рулет разрезать на куски толщиной около трех сантиметров и уложить их в смазанную маслом сковороду срезом вниз. Полить рулетики заливкой из яйца и покрыть сковороду крышкой.
Поставить на слабый огонь, готовить 10 минут.
Подавать мини-рулетики в горячем виде со свежей зеленью.
С картошкой и маринованными огурцами
Что нужно:
Три тонких лаваша.
300 г фарша мясного (из любого мяса на свой вкус).
300 г картофеля.
Два маринованных огурца.
Две луковицы.
10 г масла сливочного.
Один желток.
Растительное масло.
Ложка молока.
Приправа для мяса.
Молотый перец.
Как делать:
Нарезать лук маленькими кубиками, обжарить в растительном масле.
Картофель порезать кубиками.
Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавить к нему фарш и приправу для мяса.
Обжаривать лук с мясом несколько минут, затем добавить картофель.
Нарезать кубиками огурец маринованный и положить его в сковороду, влить три ложки воды, перемешать и тушить примерно пять минут.
Растопить сливочное масло.
Развернуть лаваши и смазать их растопленным маслом. Выложить мясную начинку, как следует поперчить.
Свернуть лаваши рулетом, смазать смесью желтка и молока.
Отправить рулеты в духовку на 10 минут. Запекать при 18 градусах до появления золотистой корочки.
Готовые рулеты достать из духовки, смазать сливочным маслом. Подавать горячими.
Теперь вы знаете, как приготовить мясной рулет из лаваша разными способами.
Рулетики из лаваша с мясом и овощами — рецепт с фото пошагово
Свинина в лаваше
Чаще всего в лаваш заворачивают куриное мясо, оно дешевле и в приготовлении не прихотливое, но мне захотелось попробовать, как приготовить свинину в лаваше. Результат меня очень порадовал, рекомендую.
Ингредиенты:
Лаваш — 2 шт.
Свинина — 300 г
Подсолнечное масло — по вкусу (для жарки)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Кориандр — по вкусу
Твердый сыр — 100 г
Морковь по-корейски — 200 г
Соленые огурцы — 2 шт.
Майонез — 100 мл
Как приготовить:

1. Первым делом занимаюсь мясом: сковороду ставлю на огонь, наливаю подсолнечное масло и разогреваю. Мясо мою и нарезаю пластинами, натираю специями, выкладываю на сковороду и обжариваю с двух сторон до готовности.

2. Мясо охлаждаю, затем нарезаю тонкими полосками. Лаваш выкладываю на стол, разрезаю каждый на 2 части, смазываю майонезом и распределяю немного корейской моркови.

3. На морковь выкладываю кусочки обжаренного мяса.

4. Сыр нарезаю тонкими пластинками и кладу поверх мяса.

5. Соленые огурцы немного промываю, затем нарезаю небольшими кусочками, кладу к остальным ингредиентам.
6. Сворачиваю лаваш рулетом с плотно закрытыми краями, чтобы начинка не выпала.

7. Готовые рулеты обжариваю на сковороде с добавлением нескольких капель подсолнечного масла.

8. Подаю блюдо горячим, с хрустящей корочкой, приятного аппетита!
Мясо в лаваше в духовке
Очень интересное блюдо, которое легко готовится. Чем-то похоже на пирог с мясом. Это вкусно и просто, попробуйте! И порадуйте всю свою семью необычным сытным блюдом.
Перед вами вкусное и необычное блюдо, чем-то похожее на пирог с мясом. Мясо внутри лаваша получается сочным и мягким, это блюдо вам обязательно понравится. Подавать его можно со свежими овощами, можно приготовить и гарнир. Рецепт приготовления мяса в лаваше в духовке простой, вы не потратите много времени и в итоге удивите своих родных новым интересным блюдом. Рассказываю, как сделать мясо в лаваше в духовке вкусно и довольно быстро.
Ингредиенты:
Мясо — 500-600 Грамм
Лаваш — 2 Штуки (тонкий армянский)
Яйцо — 1 Штука
Лук репчатый — 2-3 Штук
Морковь — 2 Штуки
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Сыр — 150-200 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Мясо в лаваше в духовке»

Нарезаем мясо на ломтики, хорошо их отбиваем. Солим и перчим, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Теперь очищаем лук с морковкой. Лук измельчаем любым удобным для вас способом, морковку нужно натереть на тёрке (крупной). Обжариваем их на разогретой с растительным маслом сковородке (до мягкости морковки).

Противень слегка смазываем растительным маслом и застилаем лавашом. Выкладываем равномерно слой моркови с луком, сверху выкладываем отбитое мясо. Затем посыпаем всё тёртым сыром.

Накрываем всё это вторым лавашом, смазываем взбитым яйцом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.
Лаваш с мясом в духовке — пальчики оближешь
Очень вкусный и простой рецепт приготовления рулета из лаваша с мясной начинкой. Запекаем в духовке и подаем на стол в горячем виде как основное блюдо или в холодном виде как закуску.
Закуски в лаваше всегда пользуются особым успехом на праздничном или будничном столе. В лаваш можно завернуть как солёные, так и сладкие начинки. Такие рулетики и конвертики можно подавать без тепловой обработки, запекать или жарить. Рулетики из лаваша с мясной начинкой – это даже не закуска, а настоящее полноценное блюдо. Их можно подать со сметаной или кетчупом. Вместо лаваша иногда используют и обычные блины. Тоже очень вкусно!
Рецепт:
Лаваш (30×36 см) – 1 шт.
Свинина (мякоть) – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца куриные – 1 шт.
Зелень петрушки – 0,3 пучка
Сыр твёрдый – 40 г
Масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст. ложки
Майонез – 0,5 ст. ложки
Соль – 05 ч. ложки
Время подготовки – 10 минут
Время приготовления – 40 минут
Количество порций – 2
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Мясо вымыть одним куском, обсушить и разрезать на небольшие кусочки. Луковицу очистить, обмыть и разрезать на 4 части.
Поместить мясо в чашу блендера, добавить лук и все вместе измельчить в фарш. При отсутствии блендера лук и мясо нужно пропустить через мелкую решётку мясорубки.
Выложить фарш в миску, добавить яйцо и соль.
Фарш вымешать и выложить на сковороду с разогретым маслом.
При периодическом помешивании обжарить фарш до лёгкого подрумянивания и остудить.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Зелень тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
Переложить фарш в миску, добавить сыр и зелень.
Начинку хорошо вымешать и разделить на 4 части.
Лист лаваша разрезать на 4 равных прямоугольника (15×18 см).
На лист лаваша равномерно нанести порцию начинки.
Аккуратно свернуть лаваш с начинкой в рулетик. Аналогично сделать ещё 3 рулетика.
Выложить рулетики завёрнутым краем вниз в форму для запекания, смазанную маслом, и смазать майонезом.
Поставить форму в духовку, нагретую до температуры 180 °С, и запекать в течение 20 минут.
Подать в горячем или холодном виде. При желании каждый рулетик можно разрезать пополам.

Рулет из лаваша с фаршем
Праздничный рулет из армянского лаваша с фаршем. Блюдо готовится в духовке.
Ингредиенты
Лаваш тонкий армянский – 1 лист
Фарш свиной домашний – 400 г
Сыр – для посыпки
Яйцо куриное – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 1 головка
Соль – по вкусу
Масло растительное — 1 ч.л.
Перец молотый – по вкусу
Вода или бульон – 3 ст.л.
Зелень — на подачу
Лаваш 60×30см
Пошаговый рецепт с фото
В армянской кухне лаваш – это хлеб. Мы привыкли подавать лаваш в качестве хлеба чаще на пикник к шашлыкам. Для нас он незаменим, как основной ингредиент для приготовления различных закусок. Я хочу предложить запечь армянский лаваш с начинкой из мясного фарша в духовке.
Рулет из лаваша с фаршем – необыкновенно вкусное, сытное, но одновременно простое горячее закусочное блюдо.
Потребуются продукты из списка выше.
В домашний свиной фарш перекручиваем на мясорубке репчатый лук и чеснок. Добавляем соль и молотый перец. Разбиваем одно куриное яйцо. Второе яичко пригодится для смазывания самого рулета.
Фарш хорошо перемешиваем руками.
Лаваш расстилаем на поверхности стола. Мне удалось купить тонкий армянский лаваш прямоугольной формы – идеален для скручивания в рулет. Длина лаваша — 50 см. Распределяем по всему листу мясной фарш. По краям оставляем по 1 см.
Скручиваем лаваш в рулет.
Режем на две части.
Отправляем рулеты с фаршем в форму. Форму предварительно смазываем растительным маслом. На дно добавляем пару ложек воды. Рулеты покрываем легким слоем взбитого яйца.
Переносим форму с рулетами в духовку на 40 минут. Температура нагрева — 200°C. В процессе запекания каждые 10 минут смазываем поверхность лаваша взбитым яйцом. За 10 минут до готовности посыпаем лаваш сыром. Нагрев увеличиваем.
Даем сыру хорошо подрумяниться. Румяную корочку сыра я еще разок промазала взбитым яйцом и запекла около 1 минуты.
Запеченный в духовке рулет из лаваша с фаршем готов.
Подаем в горячем виде на общем блюде целиком или формируем порционными кусочками. Очень вкусно в сочетании с чесночно-сметанным соусом. Приятного аппетита!
Готовим горячую закуску из рулета лаваша, курицы и сыра
Друзья, вот ещё один вариант приготовления горячей закуски, который готовить быстро, а есть приятно. Причём отлично подойдёт любителям куриных бульонов, у которых в холодильнике постоянно есть в наличии отваренное куриное филе :).
Возьмите следующие продукты:
Отваренная куриная грудинка — 400 грамм;
Плавленный сырок — 200 грамм;
Сметана — 4 столовые ложки
Лаваш — 3 листа;
Соль, перец по вкусу;
Растительное масло
Шаг 1. Возьмите куриное мясо, отварите его в подсоленной воде. Остудите и затем измельчите его в блендере, или на подобном кухонном оборудовании. КУсочки должны получиться мелкими, чтобы их можно было перемешивать и размазывать по лавашу.
Шаг 2. Смешаем начинку в отдельной чаше. Измельчённое куриное филе, добавляем к нему плавленный сырок и сметану. Солим и перчим, можно пропустить пару зубчиков чеснока через пресс. Всё замешиваем до получения однородной массы.
Шаг 3. Выстилаем первый лист лаваша и наносим на него слой начинки, покрываем вторым листом и повторяем процесс. Третий уже финальный, начинка для него не понадобиться. Сворачиваем в плотную трубочку. Отставляем на 15-20 минут, чтобы всё хорошо пропиталось.
Шаг 4. Когда рулет настоится он уже в принципе готов. Но мы же готовим горячую закуску! Разрежем рулет на кусочки толщиной 3-5 см.
Шаг 5. Теперь нужна разогретая сковорода с растительным маслом, на которой эту красоту нужно будет обжарить с двух сторон до румяной аппетитной корочки.
Шаг 7. Спустя несколько минут ваше поджаристая закуска на скорую руку будет готова.
Лучше подавать её на стол с горячим сладким чаем. Летит на ура! Можно приготовить как на плотный завтрак, так и как дополнение к обеду или ужину. Или же как вариант забрать с собой в ланч-боксе на работу для перекуса. Как говориться дёшево и сердито!
Рулет из лаваша с начинкой из фарша и овощей

Для рецепта подойдёт любой фарш – из курицы, индейки, нежирной свинины или говядины. Лучше использовать домашнюю сметану, она придаст начинке сочность. Овощные компоненты можно варьировать. Предпочтительнее яркие овощи – морковь, кукуруза, сладкий перец, зелень по вашему выбору.
Список продуктов:
лаваш – 1 лист;
фарш куриный – 250 г;
сметана – 2 ст. л.;
сыр – 70 г;
яйцо – 1 шт.;
сладкий перец – 15 г;
помидор – 0,5 шт.;
зелёный лук – 10 г;
паприка – 0,5 ч. л.;
мускатный орех – 0,5 ч. л.;
чёрный перец – 0,3 ч. л.;
соль – щепотка.
Количество: 5 порций
Запекаем рулет с начинкой в духовке
Фарш выложить в миску, удобную для перемешивания. Добавить соль, специи.
Положить сметану, перемешать до однородного состояния силиконовой лопаткой или влажными руками.
Лаваш расстелить на столе. Твёрдый сыр натереть на мелкой терке, распределить равномерно по листу, оставляя незаполненными края.
На сыр уложить фарш, также размещая равномерным слоем.
У помидора удалить плодоножку, мякоть порезать мелко, слегка отжать от излишка сока. Сладкий перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Зелёный лук промыть в проточной воде, обсушить на полотенце, измельчить. Выложить подготовленные овощи сверху на фарш.
Подогнуть края с двух сторон, свернуть лаваш по принципу фаршированных блинчиков.
Противень застелить бумагой для выпечки. Рулет уложить на противень, смазать взбитым яйцом со всех сторон и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке (190 градусов) в течение 15-20 минут до румяной корочки.
Готовый рулет переложить на тарелку, украсить зеленью и сразу подать к столу.
У блюда аппетитный вид, насыщенный мясной вкус. Оно наверняка понравится вашим родным и близким. Можно есть в горячем или холодном виде, брать с собой в дорогу или в качестве перекуса на работу. При хранении закуска немного теряет свой хруст, но все равно остаётся приятной на вкус.
Заготовки перед выпеканием можно посыпать не только тертым сыром, но и кунжутом — это еще и полезно. Как видим, использование в праздничном и ежедневном меню лаваша и изделий из него становится доброй традицией. Они выручают, когда нет времени на запекание расстегаев и кулебяк, а удивить семью или гостей так хочется.
Приятного аппетита!
Мясо в лаваше в мешочках

Как приготовить мясо в лаваше в домашних условиях? Советую следовать рецептуре и тогда ваше блюдо получится несравненным. Просто и удобно – лаваш можно взять с собой или насытиться им дома.
Ингредиенты:
Свинина — 300 Грамм (вырезка)
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лаваш тонкий — 3 Штуки
Специи — По вкусу
Майонез — По вкусу
Баклажан — 1 Штук
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Мясо в лаваше»

1. Первое, что нужно сделать, нарезать мясо и отправить его жариться на сковороду. Крышкой закрывать не стоит и следите, чтобы мясо не пересушилось.

2. Тем временем нарежьте лук и морковь. Поочередно отправляйте овощи жариться к мясу. После того, как продукты приобретут золотистый цвет, потомите их немного с небольшим количеством воды.

3. Теперь самое время нарезать баклажан. Посолите его и оставьте на некоторое время, чтобы стекла горечь. Томите его до полной готовности и соедините в конце с мясом и овощами. Посолите и поперчите по вкусу, а также добавьте приправы. Тщательно помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
4. Я еще обжариваю картофель. Нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте до готовности. По классическому рецепту мяса в лаваше картофель не идет, поэтому это сугубо ваше желание и дело вкуса. Вот начинка готова к выкладыванию в лаваш.

5. Чтобы блюдо получилось эстетическим, заверните полученную начинку в лаваш и завяжите его сверху. Должны получиться вот такие «мешочки». Теперь можно отправить их разогретую до 160 градусов духовку на тридцать минут.
Говядина, грецкие орехи, листья салата — рулет в лаваше
Необычная начинка, но яркая и красивая. Такое угощение можно смело поставить на праздничный стол. Оно не только его украсит, но сделает более разнообразным и аппетитным.
Состав:
Мякоть говядины или свинины – 250 грамм
Грецкие орехи – 50 грамм
Чеснок – пару зубчиков
Листья салата – 1 пучок
Тонкий лаваш – 2 штуки
Майонез – 100 грамм
Зеленый лук – 5 – 6 перьев
Черный молотый перец – по вкусу
Свежий укроп – по вкусу
Порядок действий:
1.Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Отварить до полной готовности. По готовности нарезать мелкой соломкой или кубиками.
Ни в коем случае не перекручивайте мясо на мясорубке, так как получится консистенция паштета, чего в данном рецепте быть не должно.
2. При помощи блендера или толкушки для картофеля измельчите очищенные грецкие орехи.
3. Промыв в холодной воде свежий укроп и перья лука, нарезать их.
4. Натереть на мелкой терке или пропустить через пресс чеснок. Соединить его с мясом, орехами, зеленью и майонезом.
Если вы не употребляете майонез, то его можно заменить на несладкий йогурт. Вкус практически не изменится.
5. Подготовить лист лаваша. Если он большого размера, то разрезать его на 2 – 3 одинаковые части.
6. На каждый пласт разложить свежие листья салата. С краю положить пару столовых ложек подготовленной начинки.
7. Свернуть рулет с открытыми краями. Желательно по центру скрепить его небольшой шпажкой. Это не только оформит блюдо, но и не позволит рулету развернуться или расслабиться.
Рулет из фарша с яйцом в лаваше, в духовке
Ни за что бы не подумала, что из такого минимального количества продуктов можно приготовить столь вкусное угощение. Ко всему оно очень сытное. А ведь это немаловажно!
Продукты:
Свиной фарш – 0,5 килограмма
Лаваш – 1 шт.
Яйцо – 3 штуки
Лук репчатый – 1 луковица
Сметана – 120 грамм
Сливочное масло – 10 грамм
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Последовательность работы:
1.Луковицу нарезать кубиками и обжарить до легкого золотистого оттенка на растительном масле.
2. Мясной фарш выложить на тарелку. Сюда же переложить обжаренный лук, соль. Все хорошо перемешать.
3. Отварить куриные яйца. Остудить, отделить от скорлупы. Разрезать каждое пополам.
4. На лаваш разложить тонким и ровным слоем мясо. Сверху в линию положить половинки яиц.
Обратите внимание, если купленный вами лаваш не ровный (края), обрежьте их ножом. Так будет более аппетитно и аккуратно.
5. Завернуть рулет. Переложить его на противень для запекания. Отправить в духовку на тридцать минут запекаться при температуре сто девяносто градусов.
Обратите внимание на то, что для рулета совсем не требуется застилать противень пергаментом или смазывать его маслом.
6. По готовности, сам рулет смазать сливочным маслом, используя при этом силиконовую кисть.
Читайте также: Лаваш с красной рыбой, рецепты приготовления, начинка с добавками, рулеты
Подавать блюдо горячим вместе с кетчупом, майонезом или любым другим любимым соусом.
Приятного аппетита и отличного времяпрепровождения!
Источники
https://povar.ru/recipes/svinina_v_lavashe-48790.html
https://povar.ru/recipes/myaso_v_lavashe_v_duhovke-29338.html
https://lady-day.ru/lavash-s-myasom-v-duhovke-palchiki-oblizhesh/
https://www.iamcook.ru/showrecipe/17789
https://edanaprobu.ru/rulet-iz-lavasha.html
https://blog-recept.ru/tri-retsepta-ruletov-iz-lavasha-s-nachinkoj-iz-farsha/
https://povar.ru/recipes/myaso_v_lavashe-19775.html
https://kulinarnayakarusel.ru/rulet-iz-lavasha-s-mjasom.html
[collapse]
Как приготовить мясо в лаваше с сыром в духовке: пошаговый рецепт
Тонкий лаваш — это бесконечное поле для кулинарного творчества. Внутрь него можно помещать абсолютно любые начинки, как сладкие, так и соленые. Причем меняя наполнение, мы каждый раз получаем совершенно разные блюда. Редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить мясо в лаваше максимально легко и невероятно вкусно!
Мясо в лаваше
Данный рецепт станет настоящей находкой на случаи, когда нужно приготовить лакомство на скорую руку. Вместе с тем такой лаваш прекрасно впишется как на праздничный стол, так и в ежедневное меню.
Ингредиенты
2 тонких лаваша
100 г любого твердого сыра
250 говяжьего фарша
1 луковица
50 г сметаны
1 яйцо
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
растительное масло (для жарки)
Приготовление
Процесс создания такой вкуснятины предельно прост. Для начала измельчаем лук и пассеруем его на сковороде. Готовый лук будет полупрозрачным и даже слегка золотистым.
© Depositphotos
Затем отправляем в сковороду фарш и готовим на среднем огне в течение 15 минут. При этом не забываем постоянно помешивать мясо. Всыпаем соль, перец или другие специи по вкусу. По желанию можно добавить в фарш пропущенный через пресс зубчик чеснока.
© Depositphotos
Натираем сыр и начинаем собирать наше блюдо. Для этого берем лаваш, смазываем сметаной, после выкладываем фарш, присыпаем натертым сыром и заворачиваем лаваш в рулетик.
© Depositphotos
Отправляем лаваш на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Теперь смазываем его взбитым яичным желтком и помещаем в разогретую до 170 ℃ духовку на 10–15 минут. Когда лаваш приобретет красивую золотистую корочку, можем вынимать его. Готово!
Бери на заметку этот простейший рецепт, чтобы знать, чем побаловать себя и своих близких, когда времени в обрез. Кстати, рецепт можно изменять в зависимости от твоих предпочтений. Внутрь такого лаваша можно смело добавлять помидоры, зелень, отварные яйца и тому подобное. Экспериментируй и обязательно найдешь идеальную для себя комбинацию ингредиентов и вкусов. Приятного аппетита!
Автор статьи
Инна Кирик
Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.
Как испечь настоящий армянский лаваш | Путешествие
Свет проникает из открытого окна над холмами теста, лежащими на кухне Римы Тимбарян. Растопка потрескивает, превращаясь в пепел в тонире , , и в комнату доносятся звуки женского пения.
Рима, Арев Енокян и Гема Симонян не спали несколько часов, замешивая тесто для лаваша , жареных лепешек, которые являются основным продуктом жизни в Армении. Они смешивают тесто, готовят духовку и готовят свое рабочее место к дневной работе, время от времени прерываясь на такие песни, как «Im Anoush Mayrig» («моя милая мама»).Они собираются вместе несколько раз в месяц, чтобы испечь хлеб — медленный и продуманный процесс, в котором участвуют как минимум два пекаря.
Эта сцена происходит в селе Ринд, область Вайоц Дзор, в шестидесяти милях к югу от столицы Армении, Еревана. Рима, Арев и Хема являются частью многовековой традиции, возглавляемой женщинами, которая развивалась и поддерживалась через потери и радости, исторические триумфы и трагедии. Вокруг очагов армянских домов от Еревана до Лос-Анджелеса женщины сохраняют и прославляют армянскую культуру, память и самобытность, производя лаваш и делясь им.

Видео Ара Мадзуняна, Смитсоновский институт
Как и во многих культурах Кавказа и Ближнего Востока, хлеб и пшеница являются важными элементами мероприятий и фестивалей жизненного цикла Армении. Семьи предлагают своим гостям хлеб-соль, чтобы приветствовать их. Организаторы праздников и свадеб подают или демонстрируют зерна пшеницы и особые тушеные блюда и хлеб. На плечи новой невесты кладут кусок лаваша, символизирующий удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью.
Разделить хлеб с кем-то — значит поделиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, вы должны стать свидетелем выпечки и насладиться простыми удовольствиями лаваша. Многие армянские слова и выражения происходят от простого, но значительного акта преломления хлеба. Например, слово utel-khmel , обозначающее собрание или вечеринку, буквально переводится как «есть-пить». Слово «друг», enker , означает «едят вместе». Еда создает и отмечает отношения и идентичность — жену и мужа, семью, сообщество, нацию.
Для приготовления лаваша требуются мука, вода, иногда дрожжи, печь на дровах тонир и время, но приготовления различаются почти от деревни к деревне. Точно так же, как горный рельеф Южного Кавказа в Армении создает множество различных микроклиматов, которые питают разнообразные виды растений и животных, так и горы создают историческое разнообразие культур и продуктов питания. Соседние деревни были изолированы скалами и ущельями, поэтому в каждой из них были изобретены разные способы приготовления этой, казалось бы, самой простой еды.
Арев Енокян демонстрирует плоды своего труда: свежеиспеченный лаваш, горячий из тонира. (Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт )
Этот кулинарный ассортимент путешествовал с армянами по всему миру. Американский писатель армянского происхождения Дуг Каладжян вспоминает вариант своей матери: «Ее лаваш сильно отличался от других лавашей, даже от лаваша, испеченного в соседней деревне, откуда родом мой отец.Она была жирной, маслянистой и рассыпчатой. Дуг и его соавтор Робин Каладжян ведут блог Армянская кухня , рассказывая о еде и воспоминаниях с помощью армянских рецептов со всего мира.
В Соединенных Штатах приготовление лаваша и наслаждение им было одним из наиболее важных способов выражения своей армянской идентичности Дугом и его семьей. Он вспоминает тетю, которая отказалась скомпрометировать лаваш современной духовкой:
Тетя моей матери жила в Массачусетсе, где она пекла лаваш традиционным способом, запекая белый лаваш с пузырьками в дровяной печи.Ее печка была похожа на паровоз, она была огромной. Она запекала лаваш в этой духовке, и это было потрясающе. Когда она стала старше, ее сын и невестка удивили ее новой кухней и электрической плитой. Они поздравили ее с тем, что ей больше не нужно разводить огонь, а только пользуется электрической духовкой. Она была в ярости. Они поставили старую дровяную печь на хранение в подвале, и она каждый день спускалась в этот подвал, чтобы печь лаваш в традиционной дровяной печи, потому что это был единственный способ получить те же вкусы и текстуры, настоящий лаваш. .
Для версии лаваша на закваске, который Рима и ее друзья готовят в Ринд, каждая партия производится из сброженного остатка предыдущей партии под названием ttkhmor . Эта дрожжевая закваска придает лавашу слегка терпкий вкус и обугленный, игристый вид.
Ттхмор, топливо, используемое для разведения огня, и методы пекаря придают каждой партии уникальный вкус. Каждая часть представляет собой связь настоящего с прошлым; без остатков предыдущей выпечки сегодняшний лаваш не был бы таким же на вкус.
Римма готовит тесто к выпечке. (Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт )
Когда тесто готово, его раскатывают тонким слоем и кладут на батат или рабата , подушку, наполненную шерстью или сеном, используемую для растягивания теста и его быстрой передачи. Тлеющая печь . Во многих частях Армении печь до сих пор топят кирпичами из коровьего навоза и соломы, что дает дополнительное преимущество в отпугивании насекомых.
Пекарь погружает свой торс и батат с раскатанным тестом в духовку , бьет тесто о горячую стенку духовки.Лаваш сразу же начинает запекаться и пузыриться, придавая окончательную форму. Она вынимает его железным прутом, затем наслаждается горячим и свежим или, что более часто, складывает и хранит, чтобы съесть в следующие несколько недель.
Лаваш завернут в хоровац (мясо на гриле) и острый перец на обед, с начинкой из соленого сыра на закуску или со свежим творогом и сладким джемом из шиповника на завтрак. В крайнем случае, его можно использовать как ложку, салфетку, тарелку или сервировочную миску.Прежде всего, это часть армянской памяти, самобытности и культуры.
Запеченный лаваш лежит рядом с холками готового к выпечке теста. (Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт )
Рецепт маминого лаваша
Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке.Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов.
Состав
8 стаканов универсальной муки
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
2 столовые ложки сахара
1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
3 стакана теплой воды
1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц
Препарат
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Поместите муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.
Добавьте растопленное масло и большую часть воды.
Хорошо перемешайте до образования теста. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.
Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Разделите тесто на 5 или 6 шариков.
Работая по одному шарику за раз, раскатайте тесто в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.
Сложите тесто прямоугольной формы на три части, затем снова в три части, создав небольшой узелок.
Сверните эту пачку в большой прямоугольник второй раз (это создаст отслаивающиеся слои). Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.
Очистите поверхность яичной жидкостью.
Выпекать на нижней решетке духовки 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.
Переместите противень на верхнюю решетку духовки еще на 5–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Вынуть из духовки. Полностью остыть. Разрезать на 12 или 16 частей.
Повторяйте этот процесс, пока все шарики из теста не будут сформированы и не выпечены.
Хранить в герметичном контейнере в течение двух недель или сразу подавать с сыром и фруктами.
Эта статья первоначально была опубликована в блоге Смитсоновского центра народной жизни и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Дополнительную информацию об Армении можно найти в проекте «Моя Армения».
рецепт с фото
Лаваш с фаршем, запеченный в духовке, получается невероятно насыщенным и ароматным. Его приготовление не требует много времени и сил. Кроме того, он легко может заменить полноценный обед или ужин. Поэтому многие работающие женщины часто балуют подобным блюдом своих близких.
Полезные советы
Перед тем, как отправить лаваш в духовку, желательно смазать его взбитым яйцом или мягким маслом.Благодаря этому он покроется красивой корочкой.
Если лаваш долго лежал неиспользованным и начал крошиться, его можно обильно залить соусом или майонезом. Буквально за пять минут она приобретет первоначальный вид, и ее можно будет запекать. Чтобы компоненты начинки лучше прикреплялись друг к другу, в них рекомендуется добавлять сырое яйцо.
Чтобы готовый продукт имел изысканный вкус и аромат, перед отправкой в духовку его можно посыпать семенами тыквы, подсолнечника или кунжута.В соус лучше всего добавить чеснок, соль и специи.
Classic Edition
По этому рецепту можно быстро приготовить очень простую, но вкусную закуску. Несмотря на то, что в нем предельно простые и легкодоступные компоненты, он станет достойным украшением праздничного стола. Чтобы приготовить ароматный и румяный лаваш из фарша в духовке, заранее убедитесь, что у вас на кухне есть все необходимые продукты. В этом случае вам понадобятся:
Пара куриных яиц.
Половина столовой ложки сушеных прованских трав.
Пита.
Четыреста граммов фарша из нескольких видов мяса.
Две столовые ложки масла и кетчупа.
Сто пятьдесят граммов твердого сыра.
Майонез столовая.
Чтобы приготовить лаваш с фаршем в духовке, приведенный выше список нужно дополнить небольшим количеством зелени, соли и специй.
Секвенирование
В подходящей глубокой миске смешайте фарш и сырые яйца.Туда же добавляют соль, специи и душистые травы. Все интенсивно вымешивают не менее десяти минут.
После этого разворачивается рабочая поверхностьпита. Затем аккуратно смажьте его майонезом и кетчупом. Важно не переборщить с соусами, так как лаваш с фаршем в духовке и так получается достаточно сочным. По ровному слою распределите мясную начинку и тертый сыр. Лаваш плотно скатывают рулетом и намазывают смесью мягкого сливочного масла и сырого яйца.Для того, чтобы он не рвался и не трескался, можно использовать фольгу или пищевую пленку.
Приготовить лаваш с фаршем в духовке, разогретой до двухсот градусов. Примерно через сорок минут его достают из духовки. Перед подачей его нарезают порциями и украшают зеленью.
Вариант с зеленым луком
По этому рецепту можно относительно быстро приготовить вкусные и сочные конвертики с начинкой из фарша. Пита с фаршем, запеченная в духовке, можно не только подать на праздничный стол, но и взять с собой на пикник или использовать в качестве закуски.Для его приготовления вам понадобятся:
Упаковка лаваша.
Четыреста граммов свино-говяжьего фарша.
Три яйца.
Пятьдесят граммов зеленого лука.
Чтобы готовая продукция имела приятный вид, вкус и аромат, необходимо дополнительно запастись твердым сыром, солью, специями и постным маслом.
Описание процесса
В одной емкости смешайте готовый свиной фарш и нарезанный зеленый лук. Туда же отправляем соль и специи.Все хорошо перемешиваем и убираем в сторону.
Лаваш разрезается на квадраты и раскладывается на рабочей поверхности. Сверху выложить мясную начинку. Сделайте так, чтобы края оставались свободными. После этого лаваш складывается вдвое. Полученные конверты опускают в миску со взбитыми яйцами, отправляют на противень, дно которого смазывают постным маслом, и посыпают тертым сыром. Выпекать лаваш с фаршем в духовке при температуре сто девяносто градусов примерно полчаса. Подавать с любым острым соусом, например, горчичным, ткемали или аджикой.
Вариант с оливками
Ароматная и пикантная закуска хороша тем, что готовится из простых, легко доступных продуктов, которые практически всегда есть в наличии у каждой хозяйки. Если в вашем холодильнике нет каких-либо ингредиентов, вы можете смело приобретать его в любом магазине. Для приготовления этого блюда вам понадобится:
Один большой лаваш.
Фунт говяжьего фарша.
Двести граммов сметаны.
Большая луковица.
Банка консервированных оливок без косточек.
Сто пятьдесят граммов твердого сыра.
Сырое яйцо.
Полстакана молока.
Кроме того, нужно небольшое количество соли и специй. Как и в предыдущих случаях, запекать лаваш с фаршем в духовке. С фото готовой продукции можно ознакомиться в статье.
Step-by-Step Technology
На сковороду, смазанную подогретым постным маслом, выложите фарш. Также есть измельченный лук, соль и специи. Все хорошо перемешать и обжарить до готовности.
Лаваш разравнивают на рабочей поверхности и обильно смазывают сметаной. На него кладут остывшую начинку, сто грамм тертого сыра и измельченные оливки. После этого лаваш скатывается в улитку и скатывается в форму для запекания.
В отдельной емкости смешайте молоко, сырое яйцо, остатки тертого сыра. Все это приправляем солью и специями, а затем взбиваем. Полученный соус выливается в форму для лаваша и отправляется в духовку. Выпекайте при температуре сто девяносто градусов в течение получаса.Разобравшись, как приготовить ароматный и сочный лаваш с фаршем в духовке на заливке, следует задуматься о том, чтобы подать блюдо к столу. Опытные кулинары говорят, что он особенно хорош в горячем. Помимо закуски можно предложить зелень и овощи, соус или сметану.
Вариант со стручковой фасолью
Это очень аппетитная горячая закуска, которая станет приятным дополнением не только семейного обеда, но и незапланированных дружеских посиделок за обеденным столом.Для его приготовления требуются простые и недорогие продукты, покупка которых не влияет на состояние семейного бюджета. В вашем распоряжении:
300 грамм фарша.
Армянский лаваш.
Одна морковь и луковица.
Маленькая фасоль.
Пара столовых ложек майонеза.
100 грамм твердого легкоплавкого сыра.
Яйцо.
Кроме того, нужно запастись сырными чипсами, поваренной солью и томатным соусом.
Лаваш с фаршем, запеченный в духовке: пошаговый рецепт
Разобравшись, какие продукты нужны для приготовления этого блюда, необходимо более подробно рассмотреть технологический процесс.
1. Лук и морковь очищаем от кожуры, промываем и перекручиваем через мясорубку вместе с предварительно отваренной фасолью.
2. Измельченные овощи соединить с мясным фаршем, посолить, приправить специями и хорошо перемешать.
3. На поверхность стола аккуратно разложите тонкий армянский лаваш, придайте ему прямоугольную форму и промажьте приготовленной начинкой.Сделать это можно прямо руками, предварительно смоченными холодной водой.
4. Поверх начинки посыпать сырными чипсами и раскатать лаваш рулетами. Затем его разрезают пополам и выкладывают в жаропрочной овальной форме.
5. В отдельной глубокой посуде смешайте майонез и яйца. Все тщательно взбивают венчиком или обычной вилкой и поливают булочками.
6. Огнеупорная форма помещается в печь. Готовится такой лаваш на 180 градусов.
7. Примерно через час продукты достают из духовки, обильно посыпают соусом
Лаваш — Turkish Foodie
«Лаваш» — это турецкий хлеб, который готовят из муки, воды и соли. В Турции его в основном подают с кебабом в ресторанах; Но и к любому блюду мы любим есть хлеб «лаваш». Это также очень распространенный вид хлеба в других тюркских странах, таких как Азербайджан, Кыргызстан и Казахстан. Можно есть как горячим, так и холодным. В обоих случаях это мой любимый вид хлеба.И, надеюсь, после сегодняшнего дня это будет и ваш любимый вид хлеба.
В Турции есть разные сорта лаваша, но два из них — самые распространенные. Первый тип имеет тонкую, хрустящую и большую круглую форму, которую готовят либо в ямах, либо на специальных больших чугунах. Второй также имеет тонкую форму шара, поэтому готовить можно в основном в каменных печах ресторана или на обычной плите, используя сковороду с антипригарным покрытием.
Хлеб для лаваша воздушной формы содержит немного дополнительных ингредиентов, чем классический, и способ приготовления немного отличается.Сегодня я поделюсь с вами рецептом лаваша в форме шарика.
История лаваша.
Лаваш — старейший турецкий вид хлеба, который на протяжении тысячелетий широко используется в Турции и других тюркских культурах. Хлеб из лаваша был найден после изобретения жернова в эпоху неолита. Жернова используются для измельчения пшеницы для производства муки, и они все еще используются в деревнях Турции. Фотография ниже — отличный пример, показывающий, как получают муку с помощью жернова.
В Турции сельские жители производят муку летом. Сначала они собирают урожай пшеницы, а затем перемалывают ее на жерновах для производства муки. Из полученной муки зимой делают лаваш. Это старейший способ производства хлеба в Турции.
Хлеб из лаваша включен в Список нематериального наследия ЮНЕСКО от имени Турции в 2016 году. Вы можете получить эту информацию по адресу https://bit.ly/2uIObUu. На фото ниже вы можете увидеть документ о приеме в ЮНЕСКО.
Лаваш
Общее время 1 час 10 минут
3 1/2 чашки мука
1 1/4 чашки теплая вода
2 1/2 чайная ложка сухих дрожжей
2 чайная ложка сахар
2 1/2 чайная ложка поваренная соль
4 столовая ложка сливочное масло
2 столовая ложка семена кунжута
1 яичный желток
В миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль и теплую воду и хорошо перемешайте.
Через 10 минут растопите сливочное масло, дайте ему остыть, затем перемешайте в миске и хорошо вымешайте.Закройте чашу сверху влажной тканью или полотенцем и дайте тесту постоять около 40 минут.
После того, как тесто остынет, насыпьте немного муки на прилавок и разделите тесто на 6 равных частей. Возьмите первый кусок теста, который вы разделите, и раскатайте его скалкой до толщины 3-4 мм (сделайте очень тонким) и радиуса 18-20 см. Примените метод к оставшимся тестовым заготовкам.
Разогрейте духовку до 250 C (482 F). Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла и выложите первые 3 кусочка лаваша.
Смажьте верхние части тестовых дисков яичным желтком и добавьте сверху семена кунжута. А затем поставьте противень в духовку. Выпекайте их около 10 минут, пока тесто не взлетит и не станет менять цвет до светло-коричневого.
Совет: если у вас есть время, готовьте их по одной и кладите тесто в центр противня, чтобы получить лучший результат выпечки.
Армянское пасхальное блюдо — запеченная рыба в лаваше
Рецепт запеченной рыбы
Запеченная рыба будет одним из обязательных пасхальных блюд на армянском столе, а также одним из моих самых любимых пасхальных блюд.Обожаю печь свою в лаваше из армянских лепешек. Таким образом рыба остается влажной, слоистой и не высыхает, а запеченный хрустящий лаваш — отличный гарнир, безусловно, любимая всеми часть запеченной рыбы🙂

Я не думаю, что это точный рецепт необходим для такого простого блюда, всегда можно импровизировать при приготовлении, используя к нему свои любимые специи, приправы, гарниры. Так как это пасхальное блюдо, вы можете подавать его вместе с тушеной зеленью, но лично Я предпочитаю подавать запеченную рыбу с жареным / запеченным картофелем, яблоками и грушами.Все эти восхитительные вкусы и ароматы так хорошо сочетаются друг с другом. Для этого я также запишу краткие инструкции.
Надеюсь, вы попробуете по-настоящему вкусный пасхальный обед.
Удачного приготовления!
Делитесь своими отзывами на моих страницах в социальных сетях: Instagram или Facebook, я всегда с нетерпением жду этого.
Также не забудьте подписаться на мой канал на YouTube
, чтобы быть в курсе моих новых загрузок.
Всем спасибо!

Ингредиенты и инструкции для запеченной рыбы
Вам понадобится одна 5-6 фунтов радужной форели, очищенная, вымытая
Морская соль, по вкусу
Черный и красный молотый перец, примерно по 2 ч.л.
3-4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
1 нарезанный ломтиками лимон
Сухой красный холодный перец (по желанию)
1-2 столовые ложки оливкового масла
Эстрагон 1 пучок
Один слой лаваша
1-2 столовые ложки топленое масло (топленое масло)
Для приготовления рыбы
Накройте рабочую поверхность двойным слоем фольги
Положите рыбу на фольгу и приправьте обе стороны и живот солью и перцем
Вещи живот с чесноком и лимоном
Сбрызнуть оливковым маслом и слегка помассировать, чтобы покрыть специями
Накрыть фольгой и закрыть концы, так как рыба, замаринованная, может выйти
Поставить в холодильник на 2-4 часа или на ночь
Разогреть духовку до 400 ° F / 200 ° C
Подготовить форму для выпечки, выстланную фольгой

Удалите чесночно-лимонную начинку с брюшко рыбы и обильно нафаршировать его эстрагоном
Добавьте несколько сушеных перцев чили, по желанию
Сделайте 3-4 ломтика поверх рыбы, как если бы вы нарезали ее при подаче
Вы также можете фаршировать их листьями эстрагона
Положите на рыбу несколько нарезанных лимонов
Положите слой лаваша на фольгу и смажьте топленым топленым маслом
Положите рыбу на лаваш и аккуратно заверните, закройте края и закрепите зубочистками или
Снова смажьте топленым маслом, накройте фольгой и запекайте 25 минут под крышкой
Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или пока лаваш не станет ярко-золотистого
Дайте рыбе застыть 10 минут с перед подачей на стол
Лаваш в Сан-Франциско, Калифорния
Ааш-э Рештех
Персидский суп с лапшой со свежей зеленью, чечевицей и нутом
Чашка $ 4
Чаша $ 8
Суп-е Адас
Чечевичный суп, приправленный молотым тмином, морковью и сельдереем
Чашка $ 4
Чаша $ 8
Салат Шираз
Нарезанные кубиками огурцы, помидоры и лук с заправкой из лайма и оливкового масла
$ 6
Йогуртовый салат
Йогурт с огурцом
$ 6
Борани
Йогурт с жареным шпинатом, чесноком, луком, украшенный грецкими орехами и шафраном
$ 8
Маст-о Мусир
Сливочные лебни с луком-шалотом
$ 9
Зеленый салат
Весенний микс со свеклой, огурцом и болгарским перцем, заправленный оливковым маслом и заправкой из лайма
$ 9
Салат из лаваша
Весенний микс с фетой, грецкими орехами, изюмом, зеленью и яблоком, подается с особой домашней заправкой
$ 12
Рецепт шаурмы (ближневосточный сэндвич с мясом со специями)
Шаурма популярна во всем восточном Средиземноморье и иногда называется ближневосточным тако.Он возник на северо-западе Турции под названием döner kebab , который достиг своей нынешней формы и популярности у турецкого населения в Германии. Сэндвич с шаурмой сейчас можно найти в самых разных формах по всему миру.
Мясо шаурмы обычно сбривают с большого вращающегося конуса слоеного мяса. Мясо жарят на лучистом газе или на электрическом нагреве. Продавец шаурмы отрезает тонкие ломтики жареного мяса и подает их в сложенном лаваше с гарнирами и приправами. Этот рецепт представляет собой более простую домашнюю версию того, что вы найдете на улице.Фирменный вкус шаурмы придают специи.
Слово шаурма является приближением турецкого слова «поворот». Иногда пишется шварма . В Ираке известен как guss .
4 порции
Состав
Постная баранина или говядина или курица без кожи и костей, нарезанная очень тонкими ломтиками — 2 фунта
Чеснок, измельченный — 3 или 4 зубчика
Соль — 2 чайные ложки
Перец — 1 чайная ложка
Перец душистый молотый — 1 чайная ложка
Молотый кардамон — 1 чайная ложка
Молотая гвоздика — 1/2 чайной ложки
Молотый мускатный орех — 1/2 чайной ложки
Йогурт — 1 стакан
Уксус или лимонный сок — 1/4 стакана
Метод
Смешайте все ингредиенты в нереактивной миске и оставьте мариноваться на срок от 1 часа до ночи.Слейте излишки маринада и выбросьте их.
Жарить : Нагрейте жаровню до высокой температуры. Равномерно выложить мясо на противень. Поставьте на 4–6 дюймов под пламя жаровни и жарьте до готовности, 5–8 минут. Движение по середине, чтобы приготовить равномерно.
Для гриля : Нагрейте угли или установите сильный газ. Выложите мясо в корзину для гриля и жарьте на гриле 5-8 минут до полной готовности, периодически переворачивая.
Подавайте шаурму горячей, сложенной внутри лаваша, с гарнирами и соусами на ваш выбор (см. Варианты ниже).
Варианты шаурмы
Приправы и гарниры : Шаурму обычно подают с соусом тахини ( таратур ), йогуртовым соусом или чесночным майонезом. Другие гарниры включают нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, тертый салат, нарезанный красный лук, соленые огурцы, маринованный манго, хумус или даже картофель-фри.
Гирос (Греция) : Подавать с соусом цацики.
Дёнер Кебаб (Турция, Германия) : Подавать с соусом чачик (см. Варианты рецептов соуса цацики).
Мясо : Шаурму иногда готовят из смеси мяса. Шаурма из козьего мяса популярна в Саудовской Аравии.
Хлеб : Вместо лаваша можно использовать лаваш. Обваляйте все ингредиенты в лаваше, как буррито, чтобы сделать ближневосточную пленку.
Специи : Меняйте количество и количество специй по своему вкусу. Некоторые рецепты требуют добавления в смесь корицы.
.

Жидкая картошка с мясом рецепт: Как тушить картошку с мясом в кастрюле – рецепт с фото

Как тушить картошку с мясом в кастрюле – рецепт с фото

Если знать пару секретов, тушеная в кастрюле картошка с мясом получается нежной и умеренно влажной. Мы рассмотрим полную технологию приготовления блюда. Любой желающий может повторить этот рецепт на своей кухне.

Понадобится антипригарная кастрюля с толстым дном, желательно алюминиевая или из нержавеющей стали. В классическом рецепте используется свиная нарезка, но подойдет любое другое мясо.

1. Мясо промыть под проточной водой, обсушить. Удалить остатки жира, костей, жил и плеву. Очищенную свинину нарезать кубиками 2-3 см.

2. Все овощи очистить от кожуры, промыть, вытереть насухо.

3. Картофель порезать на кусочки размером 3-4 см, залить водой.

4. Лук покрошить соломкой или полукольцами толщиной 0,6-1 см.

5. Морковь перетереть на крупной или средней терке.

6. Вылить 3 столовые ложки растительного масла на сковородку, разогреть на среднем огне.

7. Через 3-4 минуты добавить мясо, обжаривать до появления золотистой корочки со всех сторон, периодически помешивая. Обжаривать свинину до готовности не нужно, мясо должно только слегка подрумяниться.

8. Сложить свинину на дно кастрюли для тушения.

9. Вылить на сковородку оставшееся растительное масло, разогреть 1-2 минуты, добавить лук и обжаривать 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы частички лука не приставали ко дну.

10. Выложить на сковородку морковь, жарить до появления румянца (около 5-ти минут).

11. Обжаренные овощи добавить в кастрюлю с мясом.

12. Поставить кастрюлю на средний огонь. Влить воду, чтобы она покрыла ингредиенты на 1-2 см.

13. После закипания накрыть крышкой, оставив небольшую щель. Тушить 15 минут.

14. Добавить томатную пасту, лавровый лист и соль. Перемешать. Тушить дальше до готовности мяса 7-10 минут.

15.Поместить в кастрюлю картошку и перец. Добавит воду, чтобы она слегка покрыла слой картофеля.

16. Накрыть крышкой, тушить 15 минут пока картошка не начнет рассыпаться. Если блюдо получилось слишком жидким, вынуть пару картофельных кусочков, растолочь их в пюре, добавить обратно и аккуратно перемешать. Протушить 3-4 минуты пока не загустеет.

17. Выключить огонь, дать тушеной картошке с мясом настояться 8-10 минут.

18. Половником распределить блюдо по тарелкам. По желанию сверху посыпать зеленью.

Картошка с мясом в кастрюле / Блюда из картофеля / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление картошки с мясом в кастрюле:

1подготавливаем ингредиенты.

Итак, сначала промываем под струйками холодной проточной воды кусок свинины, лучше вырезку, обмакиваем ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом избавляем от излишков жира, пленки, жил, а также мелких костей, которые очень часто остаются на срубе. Затем режем мясо небольшими порционными кусочками величиной от 2 до 3 сантиметров, скидываем их в чистую посуду и идем дальше. Воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи, ополаскиваем их, сушим, по очереди перемещаем на разделочную доску и продолжаем подготовку.

Картофель рубим несимметричными кубиками либо ломтиками размером от 3 до 3,5 сантиметров, скидываем в глубокую миску, заливаем очищенной водой выше на 2 пальца и оставляем в покое до использования.

Репчатый лук крошим соломкой, полукольцами или кубиками толщиной от 6–7 миллиметров до 1 сантиметра, морковь измельчаем так же либо шинкуем на средней или крупной терке. После этого выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и идем дальше.
2обжариваем мясо.

Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее около трех столовых ложек растительного, лучше рафинированного масла. Спустя 2–3 минуты опускаем в хорошо разогретый жир свинину и обжариваем ее кусочки со всех сторон до нежной золотисто-бежевой корочки, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой.

На данном этапе доводить мясо до полной готовности не надо, как только подрумянится, перемещаем его в противопригарную кастрюлю с толстым дном, желательно, чтобы она была не эмалированной, а из нержавеющей стали либо алюминия.
3пассеруем лук с морковью.

Сковороду снова ставим на плиту, отправляем в нее еще около трех столовых ложек растительного масла и ждем, когда оно нагреется. Затем опускаем на дно раскаленной посуды репчатый лук и пассеруем его до прозрачности в течение примерно 2–3 минут, не забывая периодически разрыхлять, чтобы не подгорал. Когда он дойдет до нужного состояния, добавляем в сковороду морковь и обжариваем их вместе до мягкости последней, а также появления румянца.

На данный процесс уйдет еще 4–5 минут, затем перемещаем овощную заправку к мясу, аккуратно их перемешиваем и приступаем к следующему шагу.
4тушим картошку с мясом в кастрюле.

Ставим кастрюлю с обжаренными кусочками вырезки, луком и морковью на умеренный огонь. Заливаем их очищенной водой, так чтобы она только слегка покрыла эти ингредиенты, после закипания прикрываем крышкой, оставляя небольшую щель, и тушим в течение 15 минут. Спустя нужное время приправляем свинину по вкусу солью, листом лавра и томатной пастой. Перемешиваем все до однородности и выдерживаем мясо на плите еще около 7–10 минут до практически полной готовности и мягкости.
Затем перемещаем в кастрюлю картофель. Туда же отправляем два вида перца горошком: душистый и черный. Заливаем полуготовое блюдо очередной порцией очищенной воды, которой не должно быть много, а так, чтобы она не покрыла верхний слой картошки и была на уровне двух сантиметров ниже. После повторного закипания, если надо, кладем в кастрюлю еще немного соли, опять прикрываем крышкой и тушим мясо с овощами, не перемешивая, еще в течение 15–20 минут либо до мягкости, а также рассыпчатости картофеля. В итоге должно получиться вкусное второе блюдо нежной, слегка сухой текстуры с минимальным количеством немного вязкой подливы, которую по желанию можно выпарить практически вообще.
5подаем картошку с мясом в кастрюле.

Картошка с мясом в кастрюле после приготовления немного настаивается, вполне хватит 10 минут. Затем при помощи половника это ароматное кушанье распределяют порциями по тарелкам, по желанию посыпают каждую мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука и ставят на стол в качестве полноценного второго блюда к обеду либо ужину. Освежить такую сытную еду могут салаты, маринады и соленья. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– если подливы получилось многовато и она очень жидкая, выньте пару картофелин и разомните их толкушкой в пюре. Затем отправьте его в кастрюлю, аккуратно все перемешайте, потушите еще около 3–5 минут – жидкость загустеет;
– по желанию дополняйте набор специй любыми пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из мяса и овощей;
– очень часто вместо томатной пасты используют несколько бланшированных свежих помидоров, предварительно перемолотых в пюре, а прекрасной альтернативой воде может стать бульон либо овощной отвар.
Картошка с мясом в мультиварке по-домашнему

Вкусная картошка с мясом в мультиварке по-домашнему, рецепт с фото
Сытно и вкусно покушать любят все, без исключения. Картошка с мясом в мультиварке по-домашнему – это как раз тот вариант, который нам нужен. Как говориться, дёшево и сердито. Такой вкусный обед или ужин придется по душе всем без исключения. Оценят блюдо и консерваторы, для которых новые необычные блюда редко приходятся по вкусу.
А если у вас еще и мультиварка с функцией скороварки, сытный обед или ужин будет приготовлен очень быстро. Для приготовления тушеной картошки с мясом я использую мультиварку-скороварку Moulinex.
Это классический рецепт: картошка с мясом в мультиварке по-домашнему. В качестве основного ингредиента — мяса я люблю использовать свинину. Ее легко готовить и мясо получается вкусным и нежным. Свинину можно заменить говядиной, бараниной или попросту курицей. Если будете использовать баранину или говядину — мясо стоит выбирать молодое, чтобы оно не получилось жестким в готовом блюде.
Что касается картофеля, то его лучше выбирать не сильно развариваемого сорта, если есть такая возможность. В качестве дополнительных ингредиентов, которые в этом блюде как нельзя кстати, возьмем лук и морковь. Без них, пожалуй, никуда. А вот от томатной пасты можно отказаться или заменить ее свежими помидорами.
Чтобы добавить блюду особого аромата, советую также попробовать добавить 2 дольки чеснока и зеленую петрушку. Но это сугубо на любителя, особенно, когда речь заходит о чесноке. Экспериментируйте, и пусть у вас получится самое вкусное домашнее блюдо из мяса и картофеля!
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Свинина — 800 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 160 г
Томатная паста — 100 г
Масло подсолнечное — 50 г
Вода — 1,5 л
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Зелень — по желанию
Читайте также:
Рецепт вкусной картошки с мясом в мультиварке по-домашнему
1. Свинину можно взять с прослойкой сала или чистую мякоть, на ваше усмотрение. Хорошенько промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными небольшими кусочками. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло. Запустите программу «жарка». Добавьте кусочки мяса. Жарьте, пока мясные кусочки не поменяют цвет. Отключите программу «жарка»
2. Очистите и нарежьте мелко лук. Морковку очистите от кожуры, хорошенько ополосните, натрите на крупной терке. Добавьте к обжаренным кусочкам мяса. Перемешайте и жарьте 5-7 минут.
3. Очистите и промойте картошку. Нарежьте средними ломтиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
4. Добавьте томатную пасту.
5. Налейте воду до верхней метки чаши, можно меньше. У меня чаша на 5 л. Получилось 1,5 л воды. Чтобы ускорить процесс готовки, лучше взять горячую воду. Слегка подсолите, приправьте свежемолотым перцем, добавьте лавровый листик и перемешайте. Накройте плотно крышкой. Включите программу «тушение» на 20 минут. Это в том случае, если у вас мультиварка-скороварка. В обычной мультиварке понадобится около часа.
6. После звукового сигнала, отключите мультиварку, сбросьте пар и откройте крышку. Картошка с мясом в мультиварке по-домашнему готова. Приятного Вам аппетита!
Автор домашнего рецепта: Svetlaya.
Загрузка…
Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Тушеная картошка со свининой рецепт
Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса
Распечатать рецепт
Автор рецепта:
Черкашина Юлия
Когда нет времени на изготовление деликатесов и изысканных блюд, на помощь приходят простые и распространенные продукты. Так, например, тушеная картошка со свининой позволит накормить всю семью сытным и вкусным ужином, при этом не сильно утруждая кулинара.
Мясо, томленое в томатном соусе, становится нежным и тающим. А вкупе с размягченным картофелем образует элементарное, знакомое каждому, но при этом неизменно аппетитное и питательное блюдо!
Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
свинина — 700 г;
луковица — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. ложка;
зелень — небольшой пучок;
растительное масло (рафинированное) — 3-4 ст. ложки;
соль — по вкусу.
к содержанию ↑
Тушеная картошка со свининой рецепт с фото
Как приготовить тушеную картошку с мясом
[ad#first]
[ad#second]
Промыв и осушив, нарезаем свиную мякоть средними кусками. Разогреваем просторную толстодонную сковороду с растительным маслом и выкладываем подготовленное мясо. Держим на сильном огне, время от времени помешивая.
Когда испарится влага, выделенная мясом, а куски свинины начнут зарумяниваться, закладываем порубленный кубиками лук. Помешивая, обжариваем все вместе в течение 3-5 минут.
Далее добавляем томатную пасту. По желанию этот ингредиент можно заменить спелыми свежими помидорами, нарезав их некрупными ломтиками. Уменьшаем нагрев до минимума и, накрыв сковороду крышкой, томим мясо с луком около 5 минут.
Спустя указанное время вливаем кипяток таким образом, чтобы свинина оказалась полностью покрыта жидкостью. Тушим мясо под крышкой около получаса.
Параллельно промываем, чистим и нарезаем равными кубиками картофель. Загружаем к тушеной свинине, при необходимости подливаем еще немного кипятка.
Продолжаем томить содержимое сковороды на медленном огне под крышкой до мягкости картофеля. Минут за 5 до окончания готовки приправляем блюдо солью и по желанию любимыми специями/приправами, а также осыпаем мелко порубленной сочной зеленью.
Теперь тушеная картошка со свининой полностью готова! Сервируем блюдо со свежими овощами или соленьями.
Приятного вам аппетита!
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Всем известен рецепт тушеной картошки с мясом. Это вкусное и простое блюдо без всяких заморочек. А вы не пробовали его разнообразить, например, добавить какой-то новый ингредиент? Нет? А зря!
Я потушила картошку с мясом не просто в воде или бульоне, а в сметане. Блюдо заиграло новыми необычными вкусовыми нотками. Не сомневаюсь, то ваши голодные домочадцы встретят такую картошечку на ура.
По желанию картошку можно предварительно обжарить до появления румяной корочки, а можно тушить сырой. Специи также можно добавить абсолютно любые на свой вкус.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг
Мясо (свинина или говядина) — 600 гр.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сметана — 200 гр.
Специи любые. Я брала:
Черный молотый перец — 1 щепотка
Смесь перцев — 2 щепотки
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Базилик — 1-2 щепотки
Сушеный укроп — 1-2 щепотки
Соль
Инструкция
Мясо (у меня свинина) промыть, нарезать кусочками среднего размера.
Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
Мясо обжарить на растительном масле, периодически помешивая.
Как только оно начнет подрумяниваться, добавить лук и морковь и обжарить всё вместе.
В отдельной кастрюле смешать сметану, все специи, лавровый лист (2 штуки), соль. Можете добавлять любые приправы, которые у вас есть, только не переборщите.
Выложить в эту же кастрюлю мясо с морковью и луком.
Залить водой – примерно 700 мл.
Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности. Свинину можно тушить 30 минут, а говядину подольше – около часа.
Пока мясо тушится, чистим и нарезаем крупно картошку.
Когда мясо станет мягким, кидаем картошку в кастрюлю и тушим до готовности картошки. Чтобы узнать, готово ли блюдо, пробуйте картошку на вкус.
Если есть зелень, можно накрошить ее в наше блюдо, получится еще вкуснее.
Приятного аппетита!

Тушеная свинина с шампиньонами и картофелем рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Свинина 350 г
Шампиньоны 250 г
Картофель 5 штук
Зеленый лук 0,2 пучка
Укроп 0,2 пучка
Сушеный базилик щепотка
Сушеный розмарин щепотка
Чеснок 3 головки
Молотый тмин щепотка
Соль по вкусу
Молотый душистый перец ½ чайной ложки
Растительное масло 1 чайная ложка
Рецепты тушеной картошки с мясом
Чтобы приготовить сытный и вкусный обед, не обязательно долго стоять у плиты, создавая кулинарные изыски. Нет ничего проще и вкуснее, чем приготовить тушеную картошку с мясом. Это блюдо уже давно стало традиционным на наших столах, мало кто откажется от ароматной картошечки с мягкими сочными кусочками мяса. Таким блюдом легко насытится, ведь главные ингредиенты достаточно калорийные.
Существует множество рецептов с добавлением различных овощей, бобовых, грибов, зелени, которые помогут организму быстрее усвоить мясные продукты. Картофель можно тушить со всеми видами мяса – курятиной, свининой, крольчатиной и говядиной, на сковороде, в духовке, мультиварке, в горшочках и казане.
Подготовка продуктов
Тушеная с мясом картошка – это повседневное блюдо. Его любят за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Подготовка основных продуктов дело нескольких минут.
Картофель промыть, очистить от кожуры.
Мясо зачистить от пленок, сухожилий и лишнего жира, нарезать кусочками.
Так как мясо тушится в соусе или бульоне, оно всегда получается мягким и не нуждается в предварительном мариновании.
В зависимости от того, какое мясо будет использоваться, меняется не только калорийность блюда, но и время его приготовления.
Курятина и индейка. Диетическое мясо птицы очень нежное и готовится быстро, поэтому тушить его нужно сразу с картофелем. Можно выбрать любую часть тушки или использовать целую птицу, разделив ее на порционные кусочки. Самый полезный вариант – приготовить картошку с куриной грудкой, которая практически не содержит жира. В этом случае картошку готовят в большом количестве бульона или соуса, чтобы мясо стало сочнее.
Свинина тоже готовится быстро, но она намного тяжелее курятины. Желательно выбирать нежирные чисти туши, например, биток или вырезку, и использовать больше овощей – лук, чеснок, морковь и прочие. Свинину и картофель можно готовить вместе, сначала обжарить мясо, потом потушить его до полуготовности и затем закладывать к нему картофель. Можно отдельно обжарить мясо и овощи и соединить их в середине приготовления.
Телятина и говядина. Картофель, тушеный с говядиной, очень ароматный, сытный, нежирный, но готовится это мясо дольше, особенно такие части как бедро или ошеек. Поэтому мясо готовят в первую очередь, тушат его почти до готовности и только после добавляют картофель и другие овощи.
Тушат продукты в подливе, приготовленной на основе воды, бульона, томатного соуса или сметаны. Тушеная картошка с мясом идеально сочетается с грибами, зеленым горошком, стручковой фасолью, помидорами, болгарским перцем, морковкой, луком и любой зеленью. Летом в блюда часто добавляют сезонные овощи – кабачки, баклажаны, капусту. Настоящее мужское очень сытное кушанье получится, если при приготовлении использовать бобовые культуры – отваренную или консервированную фасоль, чечевицу, нут и сухой горох.
Практически ни один рецепт не обходится без использования таких специй, как лавровый лист, перец горошком, чеснок и ароматные травы.
Полезные советы
Даже такие простые продукты, как картофель и мясо, можно потушить вкусно и необычно, если знать некоторые кулинарные тонкости.
Независимо от того, каким способом будет готовиться блюдо – в мультиварке, духовке, горшочке или на плите, главные ингредиенты сначала обжаривают на сковородке до румяной корочки, а только потом приступают к тушению выбранным способом.
Мясо, порезанное мелкими кусочками, быстрее приготовится.
Чтобы обогатить вкус блюда, вместо воды продукты тушат в овощном или мясном бульоне.
Жирное мясо можно жарить в небольшом количестве постного масла или вовсе без него, курицу и более постные кусочки обжаривают в сливочном масле или на жиру.
Чтобы получить разваренную жидкую картошку, нужно выбирать рассыпчатые сорта и готовить ее немного дольше, но следить, чтобы картофель не прилипал ко дну посуды и не пригорел.
Блюда и рецепты
Из таких двух простых ингредиентов, как мясо и картофель, способом тушения можно приготовить множество разнообразных блюд. Все зависит от вида мяса, дополнительных ингредиентов и используемой техники.
Жаркое со свининой
Наиболее популярное блюдо с картофелем и мясом – это жаркое. Его можно приготовить с любым видом мяса, просто мякотью или на кости. Жаркое тушат на плите, запекают и готовят в мультиварке. Часто добавляют грибы – лесные или шампиньоны, сладкий перец, свежие томаты, и лук.
Самый простой рецепт жаркого требует из следующих ингредиентов:
750 граммов нежирной свинины;
1 луковица;
900 граммов картофеля;
2 морковки;
постное масло для обжарки;
специи.
Как готовить:
Мясо зачистить, вымыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Порезать одинаковыми небольшими кусочками.
Морковь измельчить, используя терку с крупными делениями.
Лук мелко покрошить.
В глубокую сковороду налить масло, нагреть его и положить кусочки свинины.
Обжарить их на большом огне до появления корочки.
Убавить температуру и засыпать к мясу измельченный лук и морковку.
Влить немного кипятка или горячего бульона.
Прикрыть крышкой, тушить до мягкости овощей.
Картошку порезать кубиками, добавить к мясу, долить воду (бульон), жидкость должна полностью закрыть картофель.
Довести все до кипения, тушить на тихом огне до готовности.
В конце приготовления можно добавить немного измельченного чеснока и зелени.
В горшочках
Тушеная картошка с куриным мясом, приготовленная в горшочках, это нежное, ароматное, полезное блюдо, а подача в горшочках выглядит очень эффектно и аппетитно. Вместо курятины можно взять любое мясо по желанию, но говядину надо будет предварительно довести до полуготовности.
Понадобится:
700 граммов куриного мяса;
1 головка лука;
700 граммов картофеля;
1 морковь;
специи и масло для обжарки продуктов.
Приготовление:
Куриное филе и картошку нарезать кубиками.
Лук порезать мелкими кусочками, морковь натереть крупной соломкой.
Обжарить овощи и мясо в постном масле или небольшом количестве свиного жира.
Выложить все в горшочки до половины объема.
Сверху разложить картофель, специи, залить водой или бульоном и прикрыть крышечками.
Тушить в духовке около 60 минут, установив температуру 190 градусов.
Достать горшочки, посыпать содержимое рубленой зеленью и убрать в духовой шкаф еще на 25 минут, смотреть по мягкости мяса и овощей.
В мультиварке
Тушеный картофель с мясом очень удобно готовить в мультиварке. Особенно говядину, ведь она нуждается в длительной термической обработке, а с помощью умной печки можно не беспокоиться о блюде. Достаточно выбрать правильный режим, и можно не переживать, что оно переварится или пригорит.
Ингредиенты:
650 граммов говядины;
800 граммов картофеля;
1 морковь;
300 граммов грибов;
2 луковицы средних размеров;
бульон;
полстакана сметаны;
лаврушка, сушенные травы, специи;
3 большие ложки растительного масла.
Приготовление:
Говядину нарезать небольшими продолговатыми брусочками.
Картофель порезать дольками, грибы пластинками, овощи мелко нашинковать.
В чашу мультиварки налить масло, обжарить овощи с грибами в режиме «Жарка».
Вынуть овощи, добавить кусочки мяса и жарить до появления корочки.
Вернуть лук и морковь в чашу мультиварки, положить туда же картофель, сметану, специи, влить немного бульона, чтобы покрыть жидкостью все ингредиенты.
Выставить режим «Тушение», готовить блюдо в течение 2 часов.
Затем положить сверху лавровый лист, выставить режим «Подогрев» и томить еще 10 минут, после чего лаврушку убрать.
С мясными фрикадельками
Несколько необычный рецепт приготовления тушеного картофеля с мясом. Блюдо выходит аппетитным, а фрикадельки готовятся очень быстро, поэтому мясной фарш можно сделать из любого мяса – говядины, крольчатины, свинины, курицы или смешать сразу несколько из них.
Ингредиенты:
850 граммов картофеля;
400 граммов мяса;
1 луковица;
1 морковь среднего размера;
220 граммов сметаны;
зелень;
специи по вкусу;
масло для обжарки.
Приготовление:
Мясо перекрутить, используя мясорубку, хорошо отбить об стол.
Зелень покрошить и соединить с фаршем, добавить специи.
Из полученного фарша сформировать маленькие овальные фрикадельки.
Морковь нарезать полукольцами, лук мелко покрошить и обжарить овощи в масле.
Картофель порезать кружочками или небольшими брусками, выложить на дно формы.
Сверху распределить фрикадельки и обжаренные морковь с луком.
Приправить специями и залить сметаной.
Тушить в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.
Картошка, тушеная с мясом – вкусное и сытное блюдо, рецептов приготовления которого огромное количество. Приятного аппетита!
Мясо и картофель по-японски | Великолепный стол
Фото: Кристофер Тестани
Этот рецепт основан на популярном японском тушеном блюде под названием никуджага (нику означает «мясо»; джага означает «картофель»), которое мама Кэти часто готовила, когда она росла. Это домашняя кухня в лучшем виде, та еда, которую вы хотите съесть, когда вы устали, в панике или в плохую погоду.
В отличие от Америки, тушеные блюда в Японии, как правило, очень легкие и содержат лишь небольшое количество жидкости, которая больше похожа на ароматный бульон, чем на «соус».«Однако, как и большинство тушеных блюд, оно хорошо разогревается и становится еще лучше, когда ароматы успели слиться, поэтому не бойтесь приготовить его заранее или удвойте рецепт, чтобы обеспечить остатки. Это также хорошее блюдо на ночь. когда люди будут обедать в разное время; просто оставьте его на задней стороне плиты и ложкой при необходимости подавайте. Подавайте с вареным рисом, если хотите.
Состав
2 столовые ложки растительного масла
Говяжий фарш 3/4 фунта
1 желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
1 большая морковь, разрезанная вдоль пополам и разрезанная по диагонали на кусочки размером 1 дюйм
1 1/2 столовые ложки измельченного очищенного свежего имбиря
1/4 стакана белого сухого вина
Картофель 1 1/2 фунта (здесь хорошо держится красновато-коричневый), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
2 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия
1/2 стакана воды
1/4 стакана соевого соуса
Соль
2 лука-шалота, тонко нарезанных по диагонали (необязательно)
Инструкции
1. В средней кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте говядину и готовьте, часто помешивая и измельчая мясо, примерно 2 минуты, пока оно не перестанет быть розовым. Добавьте лук, морковь и имбирь и готовьте, часто помешивая, около 2 минут.
2. Добавьте вино и кипятите на медленном огне, соскребая карамелизованные кусочки со дна сковороды, пока они почти не испарятся. Добавьте картофель, коричневый сахар, бульон, воду и соевый соус и перемешайте. (Жидкость не полностью покрывает твердые частицы.) Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, частично прикрыв крышкой, время от времени помешивая, пока картофель и морковь не станут мягкими, около 30 минут. Проверьте приправы, при необходимости добавив соль. Подавать горячим или теплым, посыпав зеленым луком, если хотите.
СОВЕТ: Здесь предпочтительнее говяжий фарш с содержанием мяса 85 процентов. Вы также можете использовать вместо него тонко нарезанную говядину. Лучше всего подойдут хорошо обработанные под мрамор разрезы, такие как ребристый глаз. Также можно использовать рубленую или тонко нарезанную свинину.
Рецепт тушеной говядины с картофелем | Рэйчел Рэй
Убрать выделение со всего
От 7 до 8 столовых ложек EVOO
2 1/2 — 3 фунта тушеной говядины комнатной температуры
Поваренная соль
1 литр говяжьего бульона
1 луковица, порезанная на четвертинки
2 лавровых листа
3 зубчика чеснока, раздавленные
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка черного перца грубого помола
2 стакана сухого красного вина
2 1/2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками 1/2 дюйма или нарезанного дольками
2-3 столовые ложки мелко нарезанного розмарина
Рецепт мясного мяса и картофеля
Выложите бараньи отбивные поверх картофеля и приправьте солью и перцем, затем заправьте веточки розмарина. Варите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой в течение примерно 7 минут или до тех пор, пока на поверхности не начнет появляться небольшая дрожь, которую можно поцарапать зубцами вилки. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до однородного состояния. Очистите картофель и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Налейте 1 стакан бульона (из раздела «Для картофеля») в кастрюлю быстрого приготовления. https://www.tasteofhome.com/collection/recipes-love-meat-potato-lovers Когда мясо станет мягким, снимите сковороду с огня. Смешайте гранулы подливки и мясной экстракт и постепенно добавляйте к остывшей жидкости, тщательно перемешивая.Затем добавьте ½ стакана воды, закройте кастрюлю и варите мясо 10-15 минут. Прижмите края, чтобы запечатать, и смажьте крышку пирога оставшимся взбитым яйцом. Слейте воду и отложите в сторону. Вынуть из духовки. Смешайте дольки лимона и зубчики чеснока. Добавьте колбасу, накройте крышкой и готовьте 15 минут, пока лук не станет карамелизированным. Эта сковорода для завтрака с мясом и картофелем наполнена беконом, ветчиной, картофелем, сыром и покрыта яйцами и легким сливочным домашним голландским соусом. «Мясо и картофель» включает рецепты жареного картофеля с копченым перцем и пастернака, «грибного» картофеля чимичурри, бифштекса с пастрами, тушеные короткие ребрышки с ризотто с портвейном имбиря, ризотто с ячменем камбозола, кунжутными коричневыми рисовыми лепешками, грушевым соусом карри, стеллажом с белым перцем баранины со сливочным трюфелем, фисташками, картофелем и десятками других замечательных блюд из мяса и картофеля.Варить лук и картофель 15 минут, периодически помешивая. Разложите (или разложите) картофель на достаточно большом противне для выпечки. Фрикадельки и фрикадельки с соусом из желе Рецепты мяса для гамбургеров… Эти запеченные на гриле мясные и картофельные пакеты из фольги (ранчо, лук, бекон и колбаса) станут вашим новым любимым рецептом в кемпинге! Вылейте мясо и осторожно нагрейте, пока не закипит. В этом эпизоде «Мясо и картофель» Рам Фама встает рано и ищет в стране вкусное мясо на завтрак.Накрыть крышкой и варить 5 минут. Перемешайте и подавайте к блюду из баранины и картофеля. Найдите полезные и вкусные рецепты мяса для диабетиков от экспертов по питанию в EatingWell. Идея Vegitein возникла, когда моя семья переехала в Бангалор из США, и мы не смогли найти на рынке никаких хороших имитаций мяса. Уменьшите огонь до среднего и добавьте болгарский перец, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец. Смажьте полоски теста по краю блюда взбитым яйцом и накройте тесто крышкой.На эту тему существует бесчисленное множество вариаций, и многие рецепты доступны в Интернете. Перелейте немного жидкости из мяса в кувшин для охлаждения. Недавно я впервые увидел этот удивительный рецепт пакетов с жареным картофелем в фольге на Pinterest, и это один из тех рецептов, которые запомнились вам… и вам не обязательно знать точные размеры, чтобы получить его. Шеф-повар и фанат мяса родом из Нью-Мексико, Рам Фама прочесывает страну в поисках лучших кусков мяса и картофеля. Смешайте дольки лимона и зубчики чеснока.Выложите мясо и лук ровным слоем в основании блюда. Если хотите, можете покрыть свинину . .. Запеченные в духовке тефтели в пикантной коричневой подливке, которые подаются с картофельным пюре! Так кто мы? Залейте начинку оставленным соусом, пока он не станет чуть ниже верхушки картофеля. Примечания к рецепту: * Если вы используете стейк из ветчины, как я делал в видео, будьте осторожны, так как ветчина может лопнуть, когда вода выйдет из ветчины и попадет на горячее масло. Остатки ветчины от полной ветчины не должны делать этого, но стейк из ветчины или нарезанный кубиками ветчина, который вы можете купить … Это блюдо состоит из хрустящих бараньих отбивных, и хотя вы можете использовать нож и вилку, есть кое-что о есть пальцами, что сигнализирует о наступлении весны, и ужин на свежем воздухе не так уж и далеко.сахар 1 ст. Горох горячий, а артишоки холодные, и они прекрасно сочетаются друг с другом. https://t.co/jiJ5EJRw9h#meatballs #midweektreat #shoplocal https://t.co/zSe2XQWNv9, понедельник: выходной, вторник — суббота: 9:00 — 16:30. Воскресенье и праздничные дни: выходной, Ian Barker Butchers Chapel Lane, Rolleston on Dove, Burton on Trent Staffordshire DE13 9AG, Ian Barker Butchers — классический пирог с мясом и картофелем, тушеный стейк 2,75 кг, нарезанный кубиками, картофель 2,75 кг / 6 фунтов, очищенный, нарезанный на кусочки, 125 г маргарин, нарезанный мелкими кубиками. Ингредиенты. Готовьте с обеих сторон до желаемой текстуры. Проще говоря, мы — ваш личный онлайн-мясник. Добавьте разрезанный на четвертинки картофель и зубчики чеснока целиком. Обработка рыбы. Смешайте с фрикадельками в подающей форму для выпечки. Взгляните на этот простой рецепт домашних котлет! Наше обязательство — поставлять самые безопасные, свежие и полезные продукты; обеспечение вкуса качества, превосходящего ожидания наших клиентов. Слегка замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут или до готовности говяжьей смеси.Еда и напитки. Выложите на сковороду половину картофельных оладьев. Это отличный рецепт … После закипания накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите на медленном огне 2½– 3 часа, или пока мясо не станет мягким. (Или же смешайте в кухонном комбайне муку, соль, маргарин и сало до тех пор, пока смесь не приобретет текстуру панировочных сухарей. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. Смочите край формы для пирога 28 x 38 см / 11 x 15 дюймов водой и выровняйте край полоски теста и поставить в духовку на 50 минут или пока картофель не станет мягким. Мясо и картофель: дуэт, который стоит съесть на ужине | Better Homes &… После того, как мясо приготовлено, подготовьте ингредиенты. Выложите картофель слоями поверх мяса и лука. … и даже испанские книги … Посыпьте картофель половиной колбасы, луком и перцем. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, еде. Разложите (или разложите) картофель на достаточно большом противне для выпечки. … Пастуший пирог, например, состоит из фарша — баранины или гамбургера, обжаренного с нарезанными овощами и приправами, покрытого пюре и запеченного до золотистого цвета.МЯСО, ЛУК И КАРТОФЕЛЬНОЕ КАССЕРОЛЬ: 2 lg. Выложите бараньи отбивные поверх картофеля и приправьте солью и перцем, затем заправьте веточки розмарина. Иногда мы любим большие экстравагантные обеды, проверяющие наши кулинарные способности. Рыбу часто подают с картофельными чипсами и картофелем фри, поэтому неудивительно, что рыбная колбаса с картофелем очень вкусная. Этот рецепт — секрет, о котором многие рестораны не хотят, чтобы вы знали. Положите на них подставку. Лимонно-дижонский свиной ужин на сковороде.Раскатайте оставшееся тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3 мм и нарежьте до размера формы для пирога. Добавьте воду и перемешайте ножом для столовых приборов, пока тесто не начнет собираться. Готовьте в предварительно разогретой духовке 50–60 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка внутри не начнет пузыриться. ЛЕГКИЕ МЯЧИ! Здесь у нас есть отличная золотая середина с классическим мясным и картофельным пирогом. Влейте… Когда вы пропускаете картофель через мясорубку, он не размалывает его; он режет их очень мелко, в результате получается очень пушистое и легкое пюре с небольшими кусочками картофеля.В другие дни мы любим что-нибудь попроще. При медленно работающем двигателе добавляйте воду через воронку, пока смесь не начнет собираться.) Процедить мясо и лук, зарезервировать соус. Слейте воду и верните картофель в горшок. Найдите полезные и вкусные рецепты мяса для диабетиков от экспертов по питанию в EatingWell. Узнайте больше о Food Network. В большой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанное мясо кубиками, пока оно не подрумянится со всех сторон. Нарезать тесто тонкими полосками. Подаете ли вы его в качестве холодного ночного удовольствия с добавлением подливки или в качестве весеннего сюрприза с простым гарниром, это будет отличным угощением для всей семьи.Варить молодой картофель в подсоленной кипящей воде 10-15 минут. Место… Те немногие продукты, которые были доступны, напоминали картофельное пюре с парой горошин и кукурузы, и в нем не было того короткого мяса, как укуса. can beef… 20 ноября 2020 г. — Изучите доску Алекса «мясо и картофель» на Pinterest. Когда готовятся, промойте и дайте немного остыть, затем раздавите их тыльной стороной вилки, чтобы они пролились и разбились, но оставались целыми. Когда мясо готовится в течение двух часов, разогрейте духовку до 200C / 400F / газ 6.Выпекать при температуре 400 ° 20 минут. Исследовать. Для начинки для пирога положите говядину и лук в большую кастрюлю с крышкой и приправьте солью. Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на рассылку рецептов Cooks.com. Таким образом, все наши продукты основаны на этом базовом рецепте с добавлением множества свежих местных овощей и специй, чтобы придать ему преимущество. Кончиками пальцев втирайте жир в муку, пока смесь не приобретет текстуру панировочных сухарей и не останется больших комков жира. Выбор; Уборка; Покачивание и кровотечение; Филетирование; Лечение; Сушка; Курение; Хранение; … говядина и картофель, так как эта комбинация работает очень хорошо. Сделайте картофельное пюре незаменимым и привлеките внимание, добавив его в основное блюдо. Подавайте горячий пирог с зарезервированным соусом. 16. Вы можете разрезать одну пополам и убедиться, что она больше не розовая, или использовать термометр для мяса и проверить центр фрикадельки и… Мшистая дубовая егерская мясная лавка специализируется на приобретении лучшего ассортимента выращенного в усадьбе дичи из мяса дичи. США и во всем мире.Их нужно почти приготовить, но при этом они должны быть твердыми. Жаркое из свинины с сидром, картофелем и луком. Доведите до кипения и варите 16-18 минут до полного размягчения. При необходимости добавляйте воду очень постепенно. Выпекать в духовке около 45 минут или пока отбивные и картофель не станут хрустящими. Выпекать в духовке около 45 минут или пока отбивные и картофель не станут хрустящими. На главную> Рецепты> Картофель> Запеканка из мяса, лука и картофельного пюре. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Пережарить их не получится (особенно если есть руками), так что не беспокойтесь о сроках, просто посмотрите, и когда все станет хорошо и хрустящим, достаньте их. Обычно по ночам мне нужно что-нибудь, с чем я могу положить на стол … Запекать картофель при 400 градусах примерно 25-30 минут. сливочное масло 3 гр. хорошо приправленное картофельное пюре 6-8 ломтиков жаркое, ростбиф или мясной рулет 1 гр. замороженный зеленый горошек 1 (10 1/2 унций) С хрустящей бараниной и хрустом картофеля из них получается запоминающееся, но до смешного простое блюдо. Влейте столько воды, чтобы покрыть содержимое кастрюли, и доведите до кипения. Гарнир — наша версия классического итальянского блюда; используйте сладкий замороженный горошек и артишоки, перемешанные вместе. Если ваше мясо не нарезано, нарежьте его до размера кубика и приступайте к приготовлению рецепта; Положите масло в скороварку и залейте нарезанное мясо примерно на 3 минуты. Вяленое мясо фарша; Сушеное мясо и колбасы; Пеммикан; Испанские ветчины; Рецепты; Рыбы. Приправить мясо свежемолотым перцем и выложить на гриль.Слейте воду и вернитесь в кастрюлю, закройте крышкой и хорошенько встряхните, чтобы поверхность картофеля стала немного шероховатой. … Полный … Тем временем в маленькой кастрюле растопите масло и молоко до тепла. Тем временем для теста насыпьте муку и соль в миску и добавьте кубики маргарина и сала. Проверьте тефтели и убедитесь, что они готовы. Мясо-картофельное определение — принципиально важное: базовое; также: озабочен или подчеркивает основные аспекты чего-либо. Запекайте помидоры в духовке, пока сыр не растает, а помидоры не станут мягкими.Как использовать мясо с картошкой в предложении. Зарезервируйте оставшийся соус. Жена мясника. … ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ! Добавить в фрикадельку и картофель сливки, масло, гранулированный лук, петрушку, соль и перец, слегка помешивая, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Комфортная еда, чтобы насытить! Картофель варить в подсоленной воде до готовности. репчатый лук, нарезанный 1 ч. В большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щепотку соли. Сделайте несколько разрезов в крышке пирога, чтобы пар выходил. 1 октября 2020 г. — Фрикадельки (и картофельное пюре с подливкой) — это легкая, сытная и вкусная еда! https: // www.allrecipes.com/recipe/31796/polish-meat-and-potatoes Версия для печати. Горох и ярко освещенные солнцем лимоны придают блюду летнее мерцание, но фактор комфорта делает его идеальным для употребления в пищу круглый год. Для начинки для пирога положите говядину и лук в большую кастрюлю с крышкой и приправьте солью. Достаньте тесто из холодильника. Мясо. Запеченный в духовке с небольшим количеством толченого молодого картофеля, приправленный лимоном и чесноком, это комфортная еда с итальянским вкусом. … Все рецепты из мяса диабетиков Венгерский гуляш из говядины Рейтинг: без оценок 51 В этом обтекаемом гуляше пропущен этап подрумянивания говядины, и вместо этого покрывается корочкой из специй, чтобы придать ей насыщенный оттенок красного дерева.Нагрейте горошек в соответствии с инструкциями на упаковке (возможно, всего 1-2 минуты), добавьте в артишоки маринад и нарезанную петрушку. Вырежьте небольшое количество теста и раскатайте его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3 мм / дюйма. После закипания снимите с огня и дайте немного остыть. Мы закупаем лучшее мясо, доступное в Великобритании, обеспечиваем самые строгие стандарты качества в отрасли и несем непревзойденное стремление поставлять качественное мясо по доступной цене. И это также любимое блюдо в лагере, как и классические s’mores… Для мясного рулета: взбейте все вместе, кроме мяса, а затем полейте им мясо… Как приготовить фаршированный картофель с мясом. Рецепт.При желании картофель слегка посолить. Распылите форму для запекания размером 9 на 9 дюймов.
Нба Янгбой против Дабаби, Llm Дистанционное обучение в Ap, Обеденное меню дилижанса, Сленг Южной Каролины, Тексты песен Mothra Sacred Springs, Финн Микаэльсон Актер, Стоя в тени Motown, Fujifilm S2980 Руководство,
Наполните нашу тушеную говядину и картофель в медленноварке
Звоните всем любителям мяса с огромным аппетитом!
Теперь, когда мы находимся в самом сердце холодных месяцев, свернуться калачиком в тушеной тушенке, согревающей живот, звучит просто божественно.И, честно говоря, ничто не сравнится с этим невероятным тушеным мясом и картофелем в мультиварке! Нежная, сочная говядина дополняет теплый декадентский картофель и искупается в нежном бульоне, который просто насытит. Наше успокаивающее рагу наполняет вас и успокаивает душу. Это идеальный рецепт для будней ночи, который можно мгновенно объединить, и он отлично подойдет холодной ночью.
Огромный аппетит найдет свое совпадение
Эта тушеная говядина и картофель в мультиварке дает повод для радости всем любителям мяса! Обладая сытным, богатым белком профилем, наш рецепт удовлетворит даже самый большой аппетит и заставит вас чувствовать себя сытым в течение нескольких часов.Приготовленный картофель в этом рагу становится теплым и маслянистым. Крахмал прекрасно сочетается с жареными на огне помидорами и постными кусками стейка. Вместе эти ключевые ингредиенты создают целый ряд ярких, сочных ароматов, от которых ваши вкусовые рецепторы сойдут с ума.
Ароматические вещества, такие как перец, придают этому декадентскому рагу пикантную нотку. В то же время соус Вустершир придает неповторимую остроту, которая красиво ароматизирует кусочки стейка. Чеснок и сушеный орегано придают тушеному блюду из говядины и картофеля впечатляющую глубину вкуса.Эти сильнодействующие специи не только придают невероятный вкус, но и обладают мощной пользой для здоровья, которую ваше тело оценит.
Как приготовить тушеную говядину и картофель в медленном огне
Нам нравятся такие простые рецепты мультиварки, как этот, потому что они несложны в приготовлении и наполнены ароматом. Так как ваша мультиварка делает большую часть работы, наше тушеное мясо с картофелем и говядиной не потребует от вас особых усилий. Эта классическая сытная еда станет отличным ужином и сытным обедом на следующий день!
На приготовление нашего рецепта у вас уйдет всего 20 минут, а потом вы сможете заняться остальной частью дня! Сначала обваляйте говяжьи кубики в смеси из муки, соли и перца.Затем поместите мясо в большую сковороду и готовьте, пока кубики говядины не подрумянятся снаружи. Добавьте мясо и капельницу в мультиварку, а также лук, картофель, вустерширский соус и нарезанные кубиками помидоры. Добавьте оставшиеся ингредиенты и позвольте вашей мультиварке действовать дальше!
Это пикантное тушеное мясо в мультиварке позволяет вам готовить на высокой скорости в течение 4-6 часов или на низкой в течение 8-10 часов. Оба варианта дадут потрясающие результаты, поэтому выбирайте то, что лучше всего подходит вашему расписанию!
Для дополнительного вкуса приготовьте тушеное мясо по рецепту домашнего пшеничного хлеба Бабушкин рецепт .Ням!
The Takeaway
Это тушеное мясо с кусочками говядины и картофеля, приготовленное в мультиварке, представляет собой невероятно простое и невероятно сытное блюдо. Обещаем, что он станет новым любимцем всей семьи. В качестве бонуса из такого тушеного мяса получаются прекрасные остатки, если вы храните их на ночь или замораживаете в течение нескольких дней, так что запасайтесь!
2 фунта постного тушеного мяса цыпленка или другого тушеного мяса из говядины, нарезанного крупными кусками
1/4 стакана муки
2 столовых ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на кусочки
3 больших картофеля, очищенных от кожуры и нарезанных крупными кусочками нарезанные кубиками
14 1/2 унций нарезанных кубиками помидоров банка с соком (банки без BPA)
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 стакана нарезанного лука
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
От 3 до 4 стаканов говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 чайные ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка сушеного орегано или 1 столовая ложка свежих измельченных листьев орегано
1 чайная ложка паприки
Взбейте в миске муку, соль и перец. Обваляйте говяжьи кубики в мучной смеси.
Поместите половину масла в большую сковороду на среднем огне. Поместите половину кубиков говядины в сковороду и жарьте со всех сторон примерно по 30 секунд с каждой стороны или до золотистого цвета. Не готовьте мясо насквозь, просто подрумяните снаружи. Удалите и отложите. Добавьте оставшееся масло и оставшиеся кубики говядины и повторите.
Добавьте в мультиварку куски мяса вместе с каплями. Добавьте лук, картофель, вустерширский соус и банку нарезанных кубиками помидоров с соком.
Перемешайте бальзамический уксус с бульоном (используйте больше или меньше, в зависимости от того, сколько жидкости вам нравится), чесноком, орегано, паприкой и лавровым листом, и добавьте. Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 4-6 часов или низкий в течение 8-10 часов. Размешайте как следует.
Примечание: для более густого тушеного мяса смешайте 2 столовые ложки муки с 1 столовой ложкой размягченного масла. Добавьте и перемешайте тушеное мясо за 15 минут до подачи. Наслаждайтесь!
Порция: 1 чашка | Калории: 233 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 23 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 515 мг | Калий: 643 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 263 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 3 мг |
SmartPoints (Фристайл): 6
Ключевые слова Для детей, Мультиварка
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms
Чтобы узнать о других рецептах экологически чистой мультиварки, которые понравятся всей семье, ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших блюд ниже!
Дайте нам знать, что вы думаете об этом рецепте тушеной говядины с картофелем, в разделе комментариев! Чтобы узнать больше сытных рецептов и советов по здоровому образу жизни, ставьте лайки нам на Facebook и подписывайтесь на нас в Pinterest.Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получить VIP-доступ к последним обновлениям Skinny Ms.
Примечание редактора: этот рецепт был первоначально опубликован 2 января 2016 года.
Хранители — «Мясо и картофель по-японски»
Этот рецепт основан на популярном японском тушеном блюде под названием никуджага (нику означает «мясо»; джага означает «картофель»), которое мама Кэти часто готовила, когда она росла. Это домашняя кухня в лучшем виде, та еда, которую вы хотите съесть, когда вы устали, в панике или в плохую погоду.
В отличие от Америки, тушеные блюда в Японии, как правило, очень легкие и содержат лишь небольшое количество жидкости, которая больше похожа на ароматный бульон, чем на «соус». Однако, как и большинство тушеных блюд, он хорошо разогревается и становится еще лучше, когда ароматы успевают слиться, поэтому не бойтесь приготовить его заранее или удвойте рецепт, чтобы гарантировать остатки. Это также хорошее блюдо для вечеров, когда люди будут обедать в разное время; просто оставьте его на задней стенке плиты и при необходимости выложите ложкой. Подавайте с рисом на пару, если хотите.
От: Хранители © 2013 Кэти Бреннан и Кэролайн Кэмпион Купить книгу
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
2 ст. растительное масло
3/4 фунт.Говяжий фарш
1 желтый лук
1 большая морковь
1 1/2 ст. рубленый очищенный свежий имбирь
1/4 c.белое сухое вино
1 1/2 фунт. картофель
2 ст. фасованный светло-коричневый сахар
1 c. куриный бульон с низким содержанием натрия
1/2 c.воды
1/4 c. соевый соус
поваренная соль
2 зеленый лук, тонко нарезанный по диагонали (по желанию)
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
В средней кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте говядину и готовьте, часто помешивая и измельчая мясо, примерно 2 минуты, пока оно не перестанет быть розовым. Добавьте лук, морковь и имбирь и готовьте, часто помешивая, около 2 минут.
Добавьте вино и тушите на медленном огне, соскребая карамелизованные кусочки со дна сковороды, пока они почти не испарятся.Добавьте картофель, коричневый сахар, бульон, воду и соевый соус и перемешайте. (Жидкость не полностью покроет твердые частицы.) Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрывая, и время от времени помешивая, пока картофель и морковь не станут мягкими, около 30 минут. Проверьте приправы, при необходимости добавив соль. Подавать горячим или теплым, посыпав зеленым луком, если хотите.
Ищете другие варианты ужина? Ознакомьтесь с нашими рецептами свинины , рецептами курицы и картофельными рецептами .
Кристофер Тестани
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Картофель медленного приготовления в говяжьем бульоне, Whats Cooking America
Картофель, приготовленный на медленном огне в говяжьем бульоне Рецепт так легко приготовить и так восхитителен.Обожаю эту простую технику приготовления картофеля этим необычным способом. Это блюдо отлично сочетается с тушеными рульками баранины с гранатовым и мерло, у которых много ароматов.
Рецептом, комментариями и фотографиями этого восхитительного жареного картофеля, приготовленного в говяжьем бульоне, со мной поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.
Курс: Гарнир
Кухня: Американец
Ключевое слово: Картофель медленного приготовления в говяжьем бульоне
Порции: 4 порции
2 столовые ложки масло сливочное
1/2 столовая ложка оливковое масло, Экстра-класс
2 средний размер лук, очищенный, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками
1 1/2 фунтов Юкон Голд или красный картофель, нарезанный тонкими ломтиками (используйте мандолину, если она у вас есть)
Крупная соль или морская соль и свежемолотый перец
Свежий тимьян листья, по вкусу
1 чашка (или больше) Говяжий бульон, самодельные или купленные в магазине *
Разогрейте духовку до 300 градусов F. Смажьте маслом форму для запекания.
В большой сковороде на среднем или средне-слабом огне растопите сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте нарезанный лук и осторожно обжарьте, пока он не станет мягким и слегка золотистым, примерно 20 минут. Снять с огня и выложить 1/2 обжаренного лука в подготовленную форму для запекания.
Добавьте слой нарезанного картофеля и приправьте солью, перцем и листьями тимьяна. Добавьте оставшийся лук, картофель, соль, перец и лист тимьяна.Вылейте говяжий бульон сверху.
Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте, пока вся жидкость не впитается и картофель не станет мягким, если проткнуть его вилкой, примерно 2–3 часа. Если вам нравится хрустящая корочка, снимите алюминиевую фольгу на последний час приготовления. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут.
Перед подачей на стол посыпьте сверху еще свежими листьями тимьяна.
* Узнайте, как легко приготовить превосходный домашний говяжий бульон.
Рецепт картофельного гратена: создайте свой — практические рекомендации
Секрет хорошей картофельной запеканки — в технике, а она проста. Для начала тонко нарезанный картофель (плюс другие корнеплоды, если хотите) тушить в приправленной жидкости (сливки, молоко, бульон или их комбинация) до тех пор, пока он не станет мягким. После этого картофель выкладывают в форму для запекания с усилителями вкуса (такими как свежие травы, тушеные овощи, тертый сыр, хрустящий бекон) и посыпают панировочными сухарями, сыром или орехами.Быстрая выпечка, и готово.
У этого метода несколько преимуществ: при кипячении картофель лучше впитывает аромат; крахмалы выделяются в жидкость раньше, что способствует предотвращению свертывания при выпечке; а верхний слой картофеля остается влажным.
Любая картофельная запеканка состоит только из трех основных компонентов — картофеля, жидкости и корочки. Лучшая картошка-гратен — это маслянистый Yukon Golds со средним содержанием крахмала. В отличие от красновато-коричневых, которые поглощают всю жидкость и делают гратен более сухим, и воскового картофеля, который не впитывает достаточно, Yukon Golds впитывают много жидкости, но при этом оставляют заметные слои в готовом гратене.
Наконец, чтобы запеканка считалась запеканкой, она должна быть покрыта корочкой. Вы можете сделать это просто, рассыпав панировочные сухари и сыр, или можете добавить свои любимые орехи для хрустящей корочки. Смотрите ниже варианты.
Перед тем, как начать, важно прочитать весь метод приготовления, чтобы вы могли решить, какие дополнительные ингредиенты вы хотите добавить в гратен.
Целый гратен на порцию 8
Подготовьте картофель (и корнеплоды)
Все эти гратены начинаются со слоёв нежного нарезанного картофеля «Юкон Голд».Но если хотите, вы можете добавить в картофель другие корнеплоды, если у вас всего от 2 до 2-1 / 2 фунта.
Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 400 ° F. Сливочное масло или масло для запеканки на 3 литра; отложить.
Очистить и нарезать 2–2-1 / 2 фунта Картофель «Юкон Голд» ИЛИ использовать одну из комбинаций картофеля и корнеплодов, указанных ниже.
Добавьте жидкости
Для классического гратена — насыщенного, сливочного, нежного — ключевым моментом являются сливки.Но вы также можете использовать легкие сливки или смесь сливок и молока. Панировочные сухари на молочном бульоне или на молочном бульоне будут свертываться, но вы можете использовать цельномолочный бульон для самого легкого варианта.
Положите картофель (и корнеплоды, если используются) в 12-дюймовую неглубокую сковороду с 2-1 / 2 стакана жидкости (см. Варианты ниже). Добавьте 1/2 ч. Л. кошерная соль и несколько видов черного перца помола. Варить на медленном огне при частичном накрытии на среднем или средне-слабом огне, время от времени и осторожно помешивая резиновым шпателем, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой или шпажкой, 8-12 минут. Добавьте еще от 1/2 до 3/4 чайной ложки. соль, если вы не добавляете другие соленые ингредиенты на следующих этапах (например, бекон, сыр или хорошо приправленные тушеные овощи).
Выберите одну или несколько жидкостей, чтобы получить в общей сложности 2-1 / 2 стакана

Сливки (тяжелые или легкие)

Половинки

Цельное или нежирное молоко

Куриный бульон с пониженным содержанием соли
Добавки для приготовления мяса (если используются)
Соленое вяленое мясо, такое как панчетта или бекон, не обязательно, но оно придает гратену еще один аромат.
Если вы выбрали ветчину, канадский бекон или прошитто для мяса (см. Варианты ниже), предварительная готовка не требуется. Если вы выбрали бекон, панчетту или колбасу, нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте от 4 до 6 унций. мясо (по желанию; см. варианты ниже) и готовьте до золотистого цвета и полной готовности. Перенести на тарелку. Если вы используете бекон или панчетту, оставьте 2 столовые ложки. капель для приготовления овощей на следующем этапе. Если вы используете бекон или колбасу, покрошите ее, когда она остынет.
Добавки для овощей (если используются)
Эти овощи обжариваются до готовности, а затем укладываются между корнеплодами. Просто убедитесь, что все, что вы выберете, дополняет вашу картофельную основу.

Нагреть 1 или 2 ст. сливочное масло, масло, бекон или жир панчетты в большой сковороде на среднем огне. Добавьте выбранный вами овощ (см. Варианты ниже) и обжарьте до мягкости и слегка подрумянивания. Приправить по вкусу солью и перцем .Если используется более одного овоща, обжаривайте каждый отдельно (кроме чеснока, который можно смешать с другим овощем в конце приготовления).
Сложите ингредиенты слоями
Добавление свежих зеленых трав или острых специй может помочь разбить подавляющее богатство запеканки. Если вы хотите добавить сыр, имейте в виду, что Грюйер — это классическая добавка, но другие сыры принесут новые масштабы, и их стоит попробовать.
С помощью шумовки переложите половину картофеля / корнеплодов в форму для запекания, равномерно распределив их.Выложите слоями мясо и приготовленные овощи, 6 унций. выбранного вами сыра (необязательно; см. варианты ниже) и выбранных вами трав или специй (см. варианты ниже), равномерно разложив их поверх картофеля. Сверху выложите оставшийся картофель / корнеплоды, равномерно распределив их, и полейте остатками жидкости на сковороде.
Верх и выпечка
Для того, чтобы запеканка считалась запеканкой, она должна иметь верхнюю корочку. Традиционно это разбросанные панировочные сухари и сыр, но еще одна альтернатива для добавления текстуры и вкуса — посыпка гратена необязательной начинкой, такой как рубленые орехи.
Объедините свои топпингов на выбор (см. Варианты ниже) в небольшой миске. Равномерно распределите выбранную начинку по картофелю.
Выпекайте запеканку, пока она не станет пузырящейся, верх станет коричневой, а картофель станет полностью мягким, если проткнуть его вилкой или вертелом, 25–30 минут. Дайте запеканке постоять от 10 до 30 минут перед подачей на стол, чтобы жидкость полностью впиталась и слои соединились.
Наконечники гратен
Как приготовить остатки еды: Вы можете хранить плотно завернутые остатки еды в холодильнике до 2 дней.Чтобы разогреть, накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 ° F около 30 минут.
Как сократить размер порции: цельный гратен на восемь штук. Чтобы накормить меньше людей, следуйте этому методу, сократив все порции вдвое. Используйте плотно накрытую 10-дюймовую неглубокую сковороду, чтобы варить картофель, и запекайте в форме для выпечки объемом 1-1 / 2 литра.
.

Тушеная картошка с мясом на сковороде рецепт: Тушеная картошка с мясом в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная картошка с мясом на сковороде

Пошаговые рецепты вкусной жареной картошки с мясом на сковороде с луком, грибами, разными овощами

Вариант 1: Классическая жареная картошка с мясом индейки на сковороде

Жареная картошка с мясом на сковороде – сытно, быстро, невероятно вкусно и питательно. Маленькая порция такого блюда утолит голод у самого большого любителя покушать. Сегодняшний рецепт как палочка-выручалочка, ведь, за каких-то полчаса, в общей сложности, получается шикарный обед или ужин.

Мясо можно выбирать любое, единственное, не стоит здесь использовать говядину, время приготовления мяса и картофеля должно быть примерно одинаковым, плюс минус 5 минут. Помимо лука можно добавить немного чеснока, специи для блюда можно использовать по вкусу.

Такую картошку к столу следует подавать прямо в сковороде, пусть каждый себе накладывает в тарелку столько, сколько считает нужным. В качестве дополнения подать можно домашние разносолы, удачно будут смотреться маринованные грибы, хорошо подойдут свежие овощи или зелень.

Ингредиенты:

Картофель – 300 г
Мясо (индейка или свинина, курица) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – по вкусу
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Укроп – для подачи

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать средние по размеру клубни картофеля. Очистить картофель, после вымыть и хорошо просушить.

Нарезать картофель произвольными дольками или кусочками – как вы привыкли. Сорт картофеля должен быть таким, который быстро готовится.

Мясо (в нашем случае используется филе индейки) ополоснуть и просушить, после нарезать небольшими по размеру кусочками.

Очистить и сполоснуть репчатый лук, просушить и нарезать полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.

В сковороде прогреть растительное масло, переложить нарезку картофеля, добавить мясо и лук. Жарить картофель с мясом на умеренном огне – 25 минут, периодически помешивать все ингредиенты.

В конце приготовления засыпать готовую картошку нарезанным свежим укропом. Не забыть приправить все солью и перцем, после разложить картофель с мясом по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт жареной картошки с мясом на сковороде

В быстром рецепте жареной картошки будет использоваться свинина, так как это мясо не требует дополнительного пропаривания. Также понадобится две сковороды, чтобы не затягивать процесс.

Ингредиенты:

300 грамм свинины;
25 грамм масла;
600 грамм картофеля;
2 головки лука;
соль, перец.

Как быстро приготовить жареную картошку с мясом на сковороде

Шаг 1:

Налить на одну сковороду 10 мл масла, поставить разогреваться. Если свинина жирная, то можно просто слегка смазать поверхность.

Шаг 2:

Нарезать мясо соломкой, выложить на сковороду, на среднем огне обжарить до румяной корочки.

Шаг 3:

Очистить картофель. Каждый клубень нарезать аккуратной соломкой, толстые кусочки делать не нужно, чтобы не затягивать время приготовления. Выложить на другую сковороду с разогретыми остатками масла, обжарить минут пять.

Шаг 4:

Нарезать лук соломкой, добавить к мясу, убавить огонь, жарить на среднем уровне еще пару минут.

Шаг 5:

Переложить мясо к картофелю. Можно поступить наоборот, в зависимости от размера сковородок.

Шаг 6:

Присолить блюдо, можно поперчить, тщательно размешать, накрыть сковороду и прогреть минуты три.

Блюдо можно приготовить еще быстрее и проще, если есть отварной картофель. В этом случае овощ просто нарезается и добавляется в обжаренное мясо, вторая сковорода не понадобится.

Вариант 3: Молодая жареная картошка с мясом на сковороде

Для этого блюда понадобится мелкая молодая картошка. Можно выбирать самые миниатюрные клубни, которые считаются неликвидом, требуют много времени для очистки. Мясо сгодится любое, может лишь незначительно отличаться время приготовления.

Ингредиенты

500 грамм мяса;
150 грамм лука;
700 грамм молодого картофеля;
40 грамм масла;
специи;
1 пучок укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молодой картофель замочить на пять минут в воде, затем тщательно вымыть, кожицу снимать не нужно. Если клубни крупноватые, можно разрезать. Сложить в кастрюлю.

Шаг 2:

Залить овощ водой, поставить вариться. Довести до мягкости, клубни должны легко протыкаться, но не развалиться. Слить в дуршлаг.

Шаг 3:

Пока варится картофель, нарезать мясо, выложить его в прогретое масло, обжарить на самом сильном огне три минуты. Накрыть сковородку, потушить минут 15. На этом этапе огонь убрать до минимума.

Шаг 4:

Как только мясо станет мягкое и практически дойдет до готовности, его нужно приправить. Можно только посолить или дополнить перцем и другими разными приправами.

Шаг 5:

Выложить к мясу картофель, прибавить немного огонь и обжарить все вместе до полной готовности.

Шаг 6:

Порубить укроп. Можно взять для этого блюда и другую зелень, например, петрушку. Разложить блюдо по порциям либо в одну большую тарелку, засыпать зеленью.

Время тушения мяса под крышкой будет зависеть не только от его вида, но и используемой части. Быстрее всего готовится вырезка, карбонад, шея. Дольше всего будет готовиться мясо, которое срезано с ноги животного.

Вариант 4: Жареная картошка с мясом на сковороде (с опятами)

Для приготовления аппетитной жареной картошки с мясом на сковороде можно использовать не только опята, но и другие грибы. Подойдут шампиньоны, вешенки, лисички. Жариться блюдо будет в одной большой сковороде, что очень удобно.

Ингредиенты

300 грамм мяса;
100 грамм лука;
специи любые;
400 грамм картофеля;
300 грамм опят;
4 ст. л. масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарезать свинину кубиками не более сантиметра. Высыпать в прогретое на сковороде масло, начать обжаривание. Так как кусочки небольшого размера, то достаточно пяти минут.

Шаг 2:

Грибы вымыть, подержать несколько минут в дуршлаге, добавить к мясу. Жарить все вместе еще несколько минут. Если опята из морозилки, то оттаивать их заранее не нужно.

Шаг 3:

Режем головки лука, высыпаем в сковороду, размешиваем.

Шаг 4:

Очищаем картофель. Его также лучше нарезать кубиками, чтобы блюдо смотрелось гармонично. Добавляем к мясу с грибами, накрываем сковороду и готовим до мягкости картофеля.

Шаг 5:

Как только картофель станет легко протыкаться, добавляем в блюдо специи, теперь его можно присолить. Размешиваем и прибавляем огонь. Слегка поджариваем ингредиенты и готово!

Если блюдо будет готовиться с добавлением лесных грибов, то их необходимо предварительно отварить, далее следовать по рецептуре. При использовании отварных грибов из морозилки продукт можно предварительно не оттаивать, то есть сразу выкладывать к остальным продуктам.

Вариант 5: Жареная картошка с мясом на сковороде (с капустой)

Для приготовления этого блюда понадобится квашеная капуста. Но также можно готовить подобное блюдо со свежим овощем, это на любителя. Во втором варианте можно использовать его больше.

Ингредиенты

600 грамм кислой капусты;
2 головки лука;
500 грамм мяса;
5 картофелин;
50 грамм масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Готовиться блюдо будет на двух сковородках, так как кислота капусты не позволит мясу размягчиться. Поэтому делим масло пополам. Если мясо жирное, то для него можно использовать меньшую часть. Ставим сковороды на плиту.

Шаг 2:

Режем мясо произвольными кусочками, перекладываем в одну сковородку, обжариваем минут пять.

Шаг 3:

Картошку очистить, нарезать соломкой, пересыпать во вторую сковородку, обжарить до румяного цвета.

Шаг 4:

Нашинковать лук соломкой, добавить к мясу, обжарить их вместе пару минут, затем накрыть и потушить под крышкой до мягкости мяса. Если соков мало, то можно влить пару ложек горячей воды.

Шаг 5:

Добавить к обжаренному картофелю отжатую от рассола капусту, накрыть и тоже потушить, но достаточно десяти минут.

Шаг 6:

Соединить все продукты в одной сковороде, заправить специями, размешать. Подержать на огне еще пару минут и готово!

Этот рецепт – замечательный способ определить застоявшуюся капусту. Если овощ перекис, то его нужно просто прополоскать или замочить в холодной воде, затем перед жаркой тщательно отжать.

Вариант 6: Жареная картошка с мясом на сковороде (с баклажанами и помидором)

Рецепт очень вкусной жареной с баклажаном и мясом картошки. Здесь используется небольшой кусочек свинины. Можно вместо мяса взять брюшину с прослойками, тоже будет очень вкусно, при этом можно не добавлять дополнительные жиры.

Ингредиенты

250 грамм свинины;
3 баклажана;
4 картофелины;
1 помидор;
30 мл масла;
специи, долька чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем мясо кубиками не более одного сантиметра. Выкладываем кусочки свинины в сковородку с половиной масла, немного поджариваем и прикрываем, пусть мясо пропарится минут десять.

Шаг 2:

Баклажаны режем и солим. Даем постоять, затем ополаскиваем, отжимаем от капель. Выкладываем на другую сковородку, обжариваем пару минут на сильном огне.

Шаг 3:

Нарезаем картофель ломтиками, добавляем к мясу, жарим вместе до готовности.

Шаг 4:

Перекладываем к мясу с картошкой баклажаны и сразу натираем один помидор. Можно это сделать сразу над сковородой.

Шаг 5:

Добавляем в блюдо соль, перчим, размешиваем и обжариваем с томатом две минутки.

Шаг 6:

Добавляем измельченную дольку чеснока, размешиваем и блюдо готово!

По этой технологии можно готовить с болгарским перцем, кабачками и другими овощами на свое усмотрение. Каждый раз у блюда будет немного другой вкус, при этом не нужно искать и осваивать новые рецепты.

Вариант 7: Жареная картошка с мясом говядины на сковороде

Рецепт простой жареной картошки с мясом на сковородке. Дополнительно для блюда понадобится любое растительное масло и лук. Здесь используется говядина, можно использовать любую часть без косточки, мяса много не нужно.

Ингредиенты:

500 грамм картофеля;
300 грамм говядины;
70 грамм лука;
30 мл масла;
соль.

Пошаговый рецепт жареной картошки с мясом на сковороде

Шаг 1:

Промыть кусок мяса, подсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками, как для гуляша.

Шаг 2:

Разогреть масло, выложить в него подготовленную говядину, немного обжарить, затем накрыть сковородку и потушить в выделяющемся соке 20 минут. На этом этапе сделать маленький огонь.

Шаг 3:

Очистить картофель, нарезать небольшими брусочками.

Шаг 4:

Открыть сковороду. Если остались мясные соки, то выпарить. Следом добавить порезанный картофель, размешать, жарить под крышкой минут 10.

Шаг 5:

Очистить лук, нарезать головку произвольными кусочками. Открыть сковороду, добавить овощ, размешать.

Шаг 6:

Картофель с мясом присолить, жарить без крышки еще 10-12 минут до готовности, огонь делаем средний.

Если блюдо в конце посыпать рубленым укропом и чесноком, накрыть сковороду и дать постоять минут пять, картофель пропитается необыкновенным ароматом.

8 рецептов как потушить картошку вкусно

Тушёная картошка с мясом! Самое русское и самое национальное блюдо, которое настоящие россияне готовы есть каждый день, да чтоб мяска было побольше. Сотни рецептов такого блюда хранится в памяти хозяек, у каждой есть свой секретик в рукаве припрятанный.

Рецепты:

Тушеная картошка с мясом в кастрюле – пошаговый классический рецепт просто и быстро
Картошка тушеная с мясом курицы и капустой в мультиварке
Вкусная тушеная картошка с мясом говядины в казане
Как приготовить тушеную картошку с мясной тушенкой в кастрюле
Тушеная картошка с мясом в духовке — рецепт в горшочке
Рецепт тушеного картофеля с мясом и грибами в кастрюле
Тушеная картошка с мясом на сковороде — простой рецепт на скорую руку
Сытная картошка с мясом и овощами тушеная в мультиварке
Как потушить картошку с мясом очень вкусно и правильно: секреты и советы

Сколько б ни готовила её — каждый раз по-разному получается, видимо вкус зависит от всего – сорта мяса и картошки, теплового режима, приправ и добавок. И ни разу не получалось невкусно – ни в молодости, когда неопытной хозяйкой была, ни теперь, когда уже опытная, но леноватая – навадилась на скорую руку готовить.

Короче, картошку и мясо тушёные неумелой готовкой испортить почти невозможно – ну если только пачку соли вбухать или сжечь в угли. А потому, давайте попробуем приготовить, домашних досыта накормить, гостей ублажить и заслуженную похвалу получить.

Главное в нашей готовке – сильно не отвлекаться в социальные сети, пока тушение на маленьком огонёчке не поставим…особенно хорошо тем, у кого плита с таймером – выставил время и иди себе в «одноклассники», готово будет позвонит и позовёт ужинать.

Ну пошутили и будет, выставляем на стол продукты и приступаем к готовке. Будем баловать и радовать!

Начинаем с того, что попроще и постепенно усложняем, вводим новые компоненты и разные вкусовые изыски.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле – пошаговый классический рецепт просто и быстро

Простенько, без особых изысков, но вкусно и сытно, а главное нарежь салатика из свежих огурчиков и помидорок, или маринованных из баночки достань и обед будет царский!

Готовим в кастрюле с толстым дном – однозначно будет вкуснее и к дну не пристанет.

Продукты для тушеной картошки с мясом:

полкило любого мяса, абсолютно любого, которое есть в холодильнике, лишь бы без костей;
крупная луковица;
одна морковка, кто не любит – можно не класть;
кило картошки, лучше некрупной, её чистить удобнее;
чуть масла растительного для обжарки;
лаврушка – тем, кто любит;
небольшой пучок зелёного лука и укропа;
чёрный перец и любые приправы, соль по вкусу.

Как потушить картошку с мясом очень вкусно, просто и быстро:

Ставим на сильный нагрев сковороду с парой ложек растительного масла и быстро режем мясцо, выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до золотистой корочки.
Всыпаем половину чайной ложки соли и специи, обжариваем ещё минутку-полторы и всыпаем мелко порезанный репчатый лук, обжариваем до цвета золота и высыпаем натёртую морковку, буквально чуть-чуть помешиваем и снимаем с огня.
Кладём зажарку в толстостенную кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды – примерно стакан, ставим тушить на самый маленький огонёчек, чтоб буквально еле булькало и плотно накрываем крышкой, пусть потушится с полчасика, а пока чистим картошку и режем, кто-то предпочитает кубиком, кто-то ломтиком, а я вообще люблю крупно – на четвертинки.
Выкладываем картофель в кастрюлю и доливаем воду, чтоб картошка хорошо торчала из воды, если залить полностью, то получится не тушёная картошка, а густой картофельный суп, и прибавляем огонь.
После закипания вновь убавляем огонь так, чтоб еле булькало и плотно закрываем крышкой на полчасика.
Пробуем, если нужно досаливаем и перчим, кидаем лаврушку, выключаем и даём постоять, чтобы насытилось. Готово!

Раскладываем по тарелкам и немедленно посыпаем мелко нарезанной зеленью…для особых гурманов можно в зелень добавить мелко потёртый твёрдый сыр и пару зубчиков чеснока!

Видео рецепт:

Картофель тушеный с курицей в кастрюльке

Курица хороша тем, что она быстро готовится. А отдельные ее части богаты белком и практически не содержат жира. В целом, курица – довольно диетическое вкусное мяско, отлично сочетающееся с картофелем. Потушить картошку с курицей на обед – это очень быстро и очень сытно.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Картофель – 600 гр.
Морковь – 100 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец молотый – по вкусу
Бульон сухой – по вкусу
Укроп сушеный – щепотка
Томатная паста – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Возьмите свежее куриное филе или грудку и промойте под проточной водой. Если у вас куриная грудка, отделите мясо от кости и довольно мелко нарежьте острым ножом. Затем очистите картофель и положите его в воду. Курицу обжарьте на большом огне в кастрюле с толстым дном.
Когда мясо станет золотистым, очистите морковь от кожицы и натрите на средней терке, а затем добавьте ее в кастрюльку с курицей и перемешайте все. На умеренном огне на протяжении минут семи обжаривайте морковь с курицей, можете уже добавить специи и соль.
Нарежьте картофельные клубни произвольными кусочками среднего размера. В кастрюльку с морковью и курицей добавьте лавровый лист и соль с молотым перцем, если вы еще этого не сделали. При желании можно добавить и другие пряности на ваше усмотрение.
Картофель положите на мясо, не перемешивая, а затем влейте в кастрюльку воду. Она должна едва покрывать картофель и не доходить до краев. Кастрюлю с блюдом поместите на плиту и доведите содержимое до кипения, после чего добавьте томатную пасту и аккуратно перемешайте блюдо. Уменьшите огонь и прикройте емкость с мясом и картофелем крышкой. Около получаса блюдо будет томиться на плите до готовности.
Готовый картофель со курочкой подавайте порционно, в глубоких тарелочках. Плошки с блюдом можно украсить зеленью – укропом, петрушкой, базиликом.

Приятного аппетита!

Картошка тушеная с мясом курицы и капустой в мультиварке

Ну в мультиварке готовить, конечно, прикольненько, но рецепт этот могут использовать и те, у кого мультиварки и в помине нет, зато есть сковородка глубокая или жаровня.

Состав:

курицы, картошки и капусты по полкило, курица, конечно, лучше если филе, но и с косточками тоже вполне подойдёт – будет чего посмаковать;
большая луковица;
грамм 50 растительного масла;
два зубчика чеснока;
соль и перец, специи по вкусу;
лаврушка.

Приготовление:

Режем или рубим курицу небольшими кусочками, лук и чеснок – мелким кубиком, капусту соломкой, картошку крупным ломтиком, для опытных хозяек вполне можно резать всё это по ходу действия.
Включаем режим «Жарка» на 15 минут и наливаем в чашу мультиварки растительное масло.
После нагрева выкладываем курицу и чайную ложку соли, обжариваем до золотистого цвета, помешивая, и добовляем лук с чесноком и специи по желанию, обжариваем.
Выкладываем картофель и сверху капусту, вливаем стакан кипящей воды из чайника и включаем режим «Тушение» минут на сорок.
За пять минут до окончания пробуем на соль, если надо подсаливаем, кидаем лаврушку.
После окончания приготовления даём настояться.

Посыпаем рубленой зеленью и можно кушать!

Вас точно заинтересуют эти замечательные рецепты:

Картошка по-деревенски в духовке
Рецепты вторых блюд: просто, быстро и вкусно
Ароматная солянка сборная мясная — 7 рецептов
Сочное и нежное мясо по-французски

Как готовить тушеную картошку

Рассмотрим, как по данному рецепту тушить мясо с картошкой в кастрюле.

Нарезать мякоть свинины на брусочки средних размеров. Мясо лучше использовать слегка подмороженное, поскольку так проще его нарезать. Разогреть в кастрюле растительное масло. Натереть мясо красным молотым перцем и иными специями по желанию. Соль добавлять не сразу, а только после того, как на поверхности мяса появится корочка. Поджаривать свинину следует на среднем огне.

Почистить овощи: репчатый лук и морковь. Измельчить любым способом. Добавить овощную нарезку к свинине. Перемешать. Продолжать тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Очистить картофель, нарезать крупными брусками и отправить в кастрюлю к мясу и овощам. Залить содержимое в кастрюле кипяченой водой так, чтобы жидкость не до конца покрыла картофель.

Посолить по вкусу, накрыть крышкой. Картошку с мясом и овощами тушить до полной готовности (примерно 30-40 минут). Добавить один лавровый лист и рубленую свежую зелень.

Блюдо готово.

Вкусная тушеная картошка с мясом говядины в казане

Вкусное и питательное блюдо, очень подходящее для зимнего времени, когда организм расходует много энергии для обогрева. Калорийность позволит долгое время провести на зимней прогулке, катании на лыжах или коньках, не чувствуя холода. Готовить лучше всего в казане.

Состав:

килограмм говяжьей вырезки;
два кило картошки, лучше средних размеров;
перец чёрный молотый или горошком;
базилик, кориандр;
листик лаврушки;
большая луковица;
пара ложек масла растительного;
соль;
несколько веточек укропа и петрушки, несколько перьев зелёного лука.

Приготовление:

Режем говядину небольшими кусочками, так она быстрее приготовится и будет более мягкой, и обжариваем в казане на растительном масле, посолив и поперчив со старанием.
Вливаем стакан воды и переключаем на средний нагрев, закрываем казан крышкой.
Ждём, когда выпарится вода и мяско снова зашуршит, начав обжариваться.
Выкладываем лук, порезанный тонкими полукольцами, базилик и кориандр по вкусу, обычно достаточно нескольких щепоток, и обжариваем слегка.
Засыпаем картошку, порезанную крупными ломтями, можно прямо четвертинками, вливаем два-три стакана воды, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума, оставляем томиться под плотно закрытой крышкой минут на сорок.
По истечение этого времени пробуем на соль, если нужно – досаливаем, кидаем лаврушку и выключаем плиту.

Посыпаем мелко рубленной зеленью прямо в тарелках, зимой это принесёт ни с чем не сравнимое удовольствие!

Как приготовить тушеную картошку с мясной тушенкой в кастрюле

Ну это совсем просто, сделает даже ребёнок, если задумает порадовать родителей обедом! Тушёнку желательно покупать подороже, от хорошего производителя, а ещё лучше, конечно, домашняя…

Состав:

поллитровая банка тушёнки;
килограмм-полтора картошки;
большая луковица;
немного растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Чистим картошку, режем толстенькой соломкой и выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы над водой оставался слой картофеля толщиной в пару сантиметров.
Ставим на средний нагрев и закрываем крышкой.
После закипания убавляем нагрев ещё, чтоб потихоньку булькало.
Делаем на сковороде луковую зажарку – обжариваем на масле лук, порезанный мелким кубиком до золотого цвета, выкладываем тушёнку в сковороду, для нагрева.
По готовности картошки, примерно через двадцать минут, выкладываем тушёнку с луком в кастрюлю с картошкой, перемешиваем, солим и перчим по вкусу и выключаем плиту. Даем настояться, чтобы стало ароматнее.

Подавать можно с зеленью, майонезом. Но самое вкусное добавить в тарелку добрую ложку домашней сметанки!

Советую вам взять себе на заметку:

Самое вкусное овощное рагу
Тушеная капуста — 10 вариантов приготовления

Тушеная картошка с мясом в духовке – рецепт в горшочке

Мясо в горшочках очень вкусно и предполагает готовку для воскресного обеда и праздничного стола, потому что как ни крути дело это канительное. Но я – тётка хитрая, давно уже приспособилась управляться с таким делом за 15-20 минут. Потому использую не свинину или говядину, а бёдрышки бройлеров. Рассчитано на четыре горшочка.

Состав:

пучок зелени, какая есть под рукой – лук, петрушка, базилик;
стакан сметаны домашней;
12 картофелин среднего размера;
большая луковица;
четыре куриных крупненьких бёдрышка;
четыре зубчика чеснока;
перец чёрный молотый;
сыр твёрдый грамм сто;
столовая ложка манки;
чайная ложка соли без верха.

Приготовление:

Смешать сметану с солью, мелко порубленной зеленью и поперчить.
Выкладываем мариноваться в эту смесь бёдрышки, а сами тем временем чистим картошку и режем её крупными ломтями.
Выкладываем картошку в горшочки поровну, вливаем в каждый по полстакана воды.
Вытаскиваем из маринада бёдрышки на тарелку и заливаем маринад в каждый горшочек поровну.
Укладываем в каждый горшочек репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами, и водружаем сверху бёдрышки, слегка обвалянные в манке.
Горшочки на противень и в духовку, температура 220 градусов на 20 минут открытыми.
Когда бёдрышки подрумянятся, посыпать сверху в каждый горшочек тёртый сыр, смешанный с мелко порубленным чесноком и закрыть крышки.
Тушить при температуре 160 градусов полчасика.

Получается неописуемая вкуснятина!

Рецепт приготовления

Тушёная картошка с мясом свинины или телятины на второе

Ингредиенты

мясо – 0,5 кг;
картошка – 0,5-0,7 кг;
крупная луковица и морковка;
соль, перец молотый чёрный по вкусовым предпочтениям;
лаврушка, 2 средних зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки;
масло или жир – 50-70 г.

Процесс

В глубокую толстостенную посуду наливаем жиропродукт, раздавленный зубок чеснока и нагреваем.
Луковицу и морковь чистим, моем, режем крупно и бросаем в ёмкость с маслом. Обжариваем до золотистости.
Мясо промываем, режем как на гуляш кубиками, удаляя прожилки, и добавляем к овощам. Слегка обжариваем, чтобы придать компоненту приятный вкус. Тушим под крышкой до полуготового состояния.
Картошку без кожуры режем крупными кубиками и опускаем в мясо.
Солим, перчим, добавляем немного бульона.
Продолжаем приготовление тушёной картошки с мясом до мягкости ингредиентов.
За 5 минут до готовности в блюдо добавляем измельчённые укроп и петрушку.

Чтобы приготовить тушёную картошку с мясом вкусно без хлопот, используют мультиварку. Существует отличный рецепт картошки с мясом в мультиварке. В качестве дополнительного ингредиента в нём используют грибы. Блюдо получается трёхкомпонентным, обладает превосходным ароматом и изысканным вкусом.

Потушить картошку с мясом в мультиварке не сложно. Для этого ингредиенты, специи, овощи поочерёдно закладывают в чашу и включают режим «Выпечка». Через 20 минут после закладки мяса добавляют морковь, лук, шампиньоны. Картофель закладывают на 30-й минуте. Добавляют соль, специи, зелень, воду и тушат 50 минут, периодически перемешивая содержимое мультиварки. Тушеная картошка с мясом и шампиньонами – нежное, ароматное блюдо.

Готовить тушёную картошку с мясом доступно любым удобным способом, и всегда получается превосходное, калорийное блюдо.

Рецепт тушеного картофеля с мясом и грибами в кастрюле

Мясо с грибами, это всегда очень вкусно! А картошка придаст блюду объём и сытность. Кастрюлю нужно использовать с толстым дном.

Состав:

полкило свиной вырезки;
полкило отварных грибов любых;
кило картошки;
большая луковица;
полстакана сметаны;
немного растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Обжарить на разогретой сковороде мясцо, порезанное некрупным кубиком или соломкой до золотистого цвета.
Выложить в сковороду грибы и обжарить вместе с мяском.
После этого добавить лук и посолить, поперчить.
Переложить в кастрюлю, влить пару стаканов воды и поставить тушить на медленный огонь.
На сковороде слегка обжарить картофель, порезанный крупной соломкой и выложить его в кастрюлю.
Добавить сметану и потушить ещё минут десять под плотно закрытой крышкой на медленном огне. Если нужно – подсолить и добавить перца.

Приятного аппетита!

Приготовление

Свинину я промыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала средними кусочками — 4х4 см. Выложила их на сильно разогретую сухую сковороду (если мясо постное, без жирка, то можно подлить масла).

Обжаривала на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпала жареное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд прогрела, чтобы раскрылся аромат специй, после чего переложила в кастрюлю для тушения.

На той же сковороде, где готовилась свинина, обжарила лук и морковь, нарезанные средним кубиком. Как только овощи подрумянились, отправила их в кастрюлю к жареному мясу.

В сковороду влила примерно пол-литра воды, добавила немного соли, лавровый лист и пару горошин перца, прокипятила.

Получившимся кипящим отваром залила содержимое кастрюли — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставила на огонь и тушила 30-40 минут, пока свинина стала мягкой. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала прокипеть, чтобы она разошлась.

Тушеная картошка с мясом на сковороде – простой рецепт на скорую руку

Ну, тут всё очень просто! Только мясо лучше использовать куриное, для быстроты приготовления, скажем так – на скорую руку.

Состав:

Мясо, картошка и лук репчатый в произвольных соотношениях.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Порезать мясо кубиком мелким и обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
Добавить лук, порезанный кубиком, и обжарить слегка.
Выложить картофель, слегка обжарить с мясцом и луком, помешивая и влить стакан -два воды.
Плотно закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.

Рецепт тушеной картошки со свининой, овощами, томатной пастой в казане

Очень аппетитное блюдо для приготовления на природе, имеет неповторимый вкус и глубокий аромат. Изюминкой выступает лук, который добавляется в конце кулинарного процесса. Как только потеплеет, обязательно выезжайте на пикник, попробуйте приготовить, и точно пальчики оближите!

Ингредиенты:

свинина;
2 луковицы;
картошка;
3 морковки;
2 ст.л томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу

1. Мясо нарезаю крупными кусочками.

2. Лук режу полукольцами.

3. Картофель нарезаю на 4 крупные части.

4. Крупно шинкую морковь.

5. Чеснок крупно режу на дольки.

6. В казан добавляю немного масла, хорошо разогреваю, выкладываю мясо, обжариваю до легкого румянца.

7. Выкладываю для обжарки морковку, также слегка обжариваю.

8. Теперь очередь картошки, и вливаю горячую воду, жду закипания, добавляю томатную псту, соль, перец, хорошо перемешиваю.

9. Накрваю крышкой, закрываю все поддувала, оставляю на 30 — 40 минут.

10. За 10 минут до окончания варки добавляю лук, перемешиваю. На завершающем этапе всыпаю чеснок, накрываю казан крышкой. Снимаю с огня, аппетитная картошка готова!

Как потушить картошку с мясом очень вкусно и правильно: секреты и советы

Секретов и советов немного:

Тушить всегда нужно в кастрюле с толстым дном и на маленьком огне, чтобы исключить пригорание;
Мясо обжаривается на хорошо разогретой сковороде, иначе оно потеряет свою сочность;
При обжарке мясо всегда солится, иначе оно не будет вкусным;
Можно добавлять по желанию в любой рецепт капусту и морковку;
Солить нужно умеренно и окончательно подсаливать в конце варки, так как вода при тушении испаряется даже из-под плотно закрытой крышки;
Свежая зелень в тарелку сверху уместна при любом способе тушения.

Однозначно хочу сказать, что такая картошка, тушеная с мясом легко готовится и нравится всем. Чаще её подают на ужин или на второе во время обеда. К тому же нет слишком сложных рецептов в приготовлении, да и продукты нам всем доступные и известные.

Тушеная картошка со свининой на сковороде

Аппетитная тушеная картошка со свининой на сковороде — вкуснейшее и сытное блюдо из простых и всегда доступных ингредиентов, которые частенько бывают под рукой. Мясо тушится в томатной пасте и получается особенно пикантным, сочным и нежным.

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 1.7 кг.
Калорий на 100г: 189 ккал
Калорий на порцию: 544 ккал
Калорий всего блюда: 3265 ккал
Белки: 34
Жиры: 124.9
Углеводы: 65.2

Лук репчатый
1шт.
Паста томатная
1ст. л.
Масло растительное
4ст. л.
Специи
по вкусу

Как приготовить Тушеная картошка со свининой на сковороде — пошаговое описание

1Мясо нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем со всех сторон на сильном огне.

2Затем добавляем нарзанный мелкими кубиками лук и обжариваем все вместе еще 5 минут.

3Уменьшаем огонь, добавляем томатную пасту и тушим все вместе в течение 5 минут.

4Вливаем горячую воду, чтобы она полностью покрывала мясо. Тушим мясо в течение получаса.

5Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, подливаем еще кипятка и солим. Тушим до мягкости картофеля в течение 30-40 минут.

6Посыпаем специями и рубленой зеленью.

7Раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Картофель тушёный с мясом | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Многие способы приготовления картофеля достойны внимания. В этом рецепте расскажу о том, как потушить картофель с мясом. Универсальный способ приготовить блюдо, которого получается много, оно всегда вкусное и не надоедает. Тушить картошку лучше в посуде с толстыми стенками — это влияет и на скорость приготовления, и на вкус. Начнём-с!

Чтобы потушить картофель с мясом, нам понадобятся:

Картофель — 0,5−0,7 кг (лучше использовать сорта, которые не быстро развариваются, чтобы блюдо не превратилось в бесформенную массу)
Мясо свежее — 0,5 кг филе (свинина, говядина, индейка, курица)
Морковь — 2−3 шт. средние
Лук — 2−3 средние головки
Чеснок — 2−3 зубка
Масло постное — 3 ст. ложки
Сливки — 0,5 стакана (жирность 10−20%)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень для подачи и украшения (укроп, петрушка, кинза)

Как приготовить картофель тушёный с мясом

Все овощи заранее чистим, моем, обсушиваем, чтобы они были готовы к нарезке. Морковь натираем на крупной тёрке. Можно порезать брусочками. Лук режем кубиками.
В кастрюлю с толстыми краями (подойдёт утятница или казан) наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук, который обжариваем 3−4 минуты до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать несколько минут. Морковь должна дать цвет.
Мясо для нашего тушёного картофеля моем, промокаем с помощью бумажного полотенца и режем некрупными кусочками по 2−3 см. Добавляем мясо к луку и моркови, обжариваем, не накрывая крышкой, 8−10 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса подрумянились. Немного солим и перчим в конце обжаривания. Добавляем мелко порубленный чеснок. Не переживайте насчёт запаха, в процессе тушения он впитается в блюдо и не будет чувствоваться в явном виде.
Картофель нарезаем кубиками такого же размера как мясо. Вскипятим воду, которая понадобится, чтобы залить картошку после закладки в кастрюлю.
В наше смесь из мяса, лука и моркови добавляем сливки и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Выкладываем картофель, перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала наше блюдо примерно на 1 см. Солим, перчим по вкусу. Размещаем 2−3 лавровых листика в разных частях картошки, накрываем крышкой. Убавляем огонь, чтобы жидкость кипела, но не фонтанировала. И оставляем тушиться на 25−30 минут. Готовность блюда можно определить по готовым кусочкам картофеля и мягкому мясу.

И вот наш картофель тушёный с мясом готов!
Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. К тушёной картошке прекрасно подойдут соленья-квашенья в виде огурцов, помидоров, патиссонов и т. п.
Вот какая картошечка получилась у меня:
Приятного аппетита!
Готовьте не спеша, под музыку и у вас обязательно получится!

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель тушёный с мясом в социальных сетях и мессенджерах:

Тушёная картошка с мясом в кастрюле пошаговый рецепт с фото
Ингредиент
Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо
Тушеная картошка с мясом — как тушить мясо с картошкой в кастрюле.
Тушеная картошка с мясом в кастрюле
Вкус тушеной картошки с мясом знаком многим гурманам еще с детства. Это простой рецепт, который выручает хозяйку, когда нужно сытно накормить большую семью. Готовить такое блюдо можно сразу несколькими простыми способами.
Картошка с мясом, тушенная в кастрюле
Ингредиенты: полкило мякоти свинины, морковка, кило картофеля, луковица, лавровый листочек, щепоть тимьяна, 1 ст. ложка томат-пасты, свежий чеснок по вкусу, пол-литра фильтрованной воды, соль.
Мясо моется, обсушивается бумажными салфетками и режется небольшими кусочками. Далее свинина обжаривается до румяности на горячей сковороде без масла. Крышкой емкость не накрывается. Этот процесс запечатает сок внутри мясных кусочков.
В самом конце свинина солится и присыпается тимьяном, после чего перекладывается в кастрюлю.
На той же сковородке обжариваются мелкие кусочки морковки и лука. Можно добавить и кубики чеснока. К поджарке вливается вода и добавляется лаврушка. Когда жидкость покипит пару минут, листочек лавра можно удалить.
Содержимое сковородки переливается в кастрюлю. Туда отправляются бруски картофеля, томат-паста.
Тушится картошка с мясом в кастрюле под крышкой чуть дольше 50 минут.
Очень вкусно подавать такое угощение с мелкорубленым свежим или же сушеным укропом.
Рецепт приготовления в мультиварке
Ингредиенты: кило картошки, полкило свинины, морковка, 1 литр очищенной воды, луковка, 2 ст. ложки томатного соуса, соль, сушеный укроп.
Сначала на масле без запаха в соответствующей программе обжариваются небольшие кусочки свинины. Они должны стать румяными и аппетитными.
Далее к мясу высыпаются измельченный лук и морковка. Вместе компоненты жарятся еще 12-15 минут.
Осталось добавить крупно порезанный картофель, влить подсоленную воду с томатным соусом и всыпать укроп.
Готовится тушеная картошка с мясом в мультиварке 40-45 минут. Для этого отлично подходит программа, предназначенная для тушения.
Полностью готовый картофель должен стать мягким, но при этом хорошо держать форму.
С мясными продуктами можно делать что угодно: тушить, жарить, коптить, запекать, главное, чтобы блюдо получалось вкусным и полезным. Зная, как тушить мясо на сковороде, вы внесете разнообразие в домашнее меню, каждый раз туша говядину или свинину по-разному.
Узнаем, какие ингредиенты добавляются при тушении, и каким образом приготовить тушеное мяско в собственном соку или с добавлением соусов.
Как правильно тушить мясо на сковороде
В тушении мяса, как и в любом другом деле, имеются свои нюансы. Чтобы получить на выходе нежное и полезное блюдо, учитываем следующее:
Время тушения
Сколько тушить мясо на сковороде? В зависимости от вида мяса процесс тушения занимает от 30 мин. до полутора часов. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться.
Главное, не переварить продукт, иначе получим не кусочки, а мясное месиво. К тому же переваренное мясо получается невкусным.
Жидкости для тушения
Мясо можно тушить на воде (в собственном соку) или с добавлением соуса – томатного, соевого, сметанного и др., сдабривая блюдо кавказскими специями, прованскими травами или иными приправами.
Мясо для тушения
Лучше тушить бедренную часть, лопатки и шею: хорошо, если мясо будет полужестким. Сначала промываем его, устраняя пленки, жир и кости.
Промытое мясо обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы вода не соприкасалась с жиром при обжарке.
Тушение мяса
Поначалу обжариваем мясные кусочки в раскаленном масле: обжарка дает корочку, предохраняющую от утраты соков. Овощи для тушения тоже обжариваем. Потом заливаем все водой или соусом, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности, регулярно перемешивая содержимое сковороды.
Мясо лучше тушить в глубокой чугунной сковороде или обычной, у которой есть антипригарное покрытие и по возможности толстое дно.
Важно: крышка при тушении должна плотно прилегать к посудине, иначе будет выходить пар, и мясо получится жестким и сухим.
Как вкусно потушить мясо в молочном соусе
Компоненты
0,8 кг свиного мяса;
Стакан молока;
Столовая ложка муки;
Столовая ложка соевого соуса;

Большая головка лука;
Немного соли, перца и растительного масла;
Любимые приправы.
Как тушить мясо на сковороде: рецепт
Прежде чем приступать к тушению, запоминаем важное правило: для равномерной обжарки нужны одинаковые кусочки, а для тушения – слабый огонь, так как мясо не должно сильно кипеть, ему необходимо томиться. В противном случае оно получится жестким.
Итак, переходим к рецепту…
Промываем, обсушиваем и нарезаем свинину небольшими равными кусочками. Солим, обваливаем в смеси муки и приправ и обжариваем в разогретой сковородке с маслом, пока не образуется корочка.
Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, пока он не станет золотистым.
Готовим заливку, смешав молоко с соевым соусом, перцем и солью.
Выкладываем жареный лук в сковороду с мясом, заливаем все молочным соусом и тушим на слабом огне 1 час, не забывая о плотно прилегающей крышке.
На выходе получаем нежнейшее мясо с чудесным ароматом и вкусом, которое понравится всем, кто его попробует: этот рецепт хорош как для буднего рациона, так и для праздничного меню.
Тушеная свинина в собственном соку
Компоненты
Свиное мясо – 0,5 кг;
Черный перчик горошком – 7 шт.;
Чесночные дольки – 4 шт.;
Душистый перец горошком – 3 шт.;

Лавровый листок;
Морковка – 1 шт.;
Луковица;
Немного соли и перца;
Вода.
Как тушить мясо на сковороде с водой
Если выбирать среди видов мясо, наиболее подходящее для тушения, не раздумывая, выбирайте свинину: она сочна и мягка сама по себе, а в тушеном виде и подавно. От свинины, приготовленной по данному рецепту, не оттащишь за уши даже самых привередливых едоков!
Готовим ее так:
Режем промытое и обсушенное мясо кубиком поперек волокон, натираем перчиком и обжариваем на сухой сковородке несколько минут, переворачивая кусочки. После заливаем водой, чтобы она покрывала мясо не более чем на 2 мм, и убавляем огонь.
Добавляем давленый чеснок, плотно закрываем посудину и тушим 30 мин.
Нарезаем лучок, складываем в сковородку со свининой и готовим 5 мин., после чего кладем горошинки перцев, натертую морковку, немного соли и лаврушку. Перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем тушить еще 10 мин.
Выключаем плиту и оставляем сковороду на конфорке на четверть часа.
Подаем горячее блюдо к столу с гречневой кашей, картофельным пюре, рисом, вареными или тушеными овощами. А если вы боитесь пополнеть, ешьте тушеную свинину со свежими овощными салатами.
Острая тушеная говядина с картошкой
Компоненты
Говяжья мякоть – 300 г;
Аджика — 20 мл;
Картофель – 6 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Головка лука;

Небольшой сладкий перец – 1 шт.;
Душистый перец в порошке;
Немного соли и масла;
Немного зелени – для посыпки.

Как тушить мясо на сковороде с аджикой
Тем, кто любит мясцо поострее, предлагаем приготовить тушеную говядину с добавлением аджики и перцев: едокам мужского пола оно точно придется по вкусу. Чтобы потушить полезное и сытное блюдо с перчинкой, воспользуемся таким рецептом:
Очищаем овощи и промываем проточной водой. Нарезаем луковицу полукольцами, перец – в виде соломки, картофель и морковь – средним кубиком.
Промываем говядину, убираем пленки, обсушиваем и режем одинаковыми средними кусочками. Посолив, обжариваем их на сковородке, смазанной маслом, чтобы образовалась корочка.
Кладем в сковороду нарезку лука и сладкого перца, перемешиваем, солим и обжариваем 3 мин.
Добавив аджики и моркови, вливаем воду, закрываем и томим на слабом огне 20 мин.
Складываем в сковородку картошку, заливаем водой и тушим под крышкой до готовности картофеля и говядины, на что уходит 40-60 мин.
Готовую говядину посыпаем рубленой зеленью и подаем ароматное и вкусное блюдо с сочными кусочками мяса к столу.
Итак, вы узнали, как потушить мясо на сковороде на примере говядины и свинины. Таким же образом можно тушить и другие мясные продукты: крольчатину, мясо птицы, баранину, конину, дичь и даже субпродукты.
Мясо тушеное с овощами – универсальное блюдо для подачи на второе к обеду или на ужин. Приготовить подобным способом можно свинину, говядину, птицу, кролика. Мясные ломти пропитываются овощными соками и получаются особенно мягкими, насыщенными и вкусными.
Как правильно тушить мясо?
Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства. Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.
Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.
Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.
Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.
Свинина тушеная с овощами
Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.
Ингредиенты:
свинина – 800 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
стебли сельдерея – 2-3 шт.;
соль, перец, специи.
Приготовление
Подготовленное мясо выкладывают в сковороду с маслом и жарят до румяной корочки.
Добавляют морковь и лук, жарят 5 минут.
Вливают немного воды и протушивают содержимое до готовности мяса.
Добавляют перец и сельдерей.
Через 10 минут свинина, тушеная с овощами на сковороде будет готова.
Тушеная говядина – рецепт
Не менее вкусной удается тушеная говядина с луком и морковью. Данный сорт мяса требует более длительной термической обработки и особенно мягким получается в томатной подливе. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими или консервированными помидорами, готовым соком, соусом или кетчупом.
Ингредиенты:
говядина – 800 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
томатная паста – 100 г;
вода – 500 мл;
мука – 30 г;
растительное масло – 4 ст. ложки;
соль, перец, специи.
Приготовление
Обжаривают нарезанную говядину.
Закладывают шинкованную морковь и лук, жарят еще 5-7 минут.
Вливают воду с растворенной в ней пастой и мукой, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой и уменьшают жар.
Мясо тушеное с овощами будет готово через 1-1,5 часа.
Кролик тушеный с картошкой
Мясо тушеное с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира. Особенно вкусно подать к трапезе соленья или нарезку из свежих овощей. В подобном исполнении можно оформить любой мясной продукт, в данном случае представлен вариант с кроликом.
Ингредиенты:
кролик – 1 тушка;
морковь и лук – по 2 шт.;
картофель – 1-1,5 кг;
вода – 500 мл;
растительное масло – 30 мл;
лавр, горошины душистого перца – по 2-3 шт.;
соль, перец, специи.
Приготовление
Подготовленного кролика вымачивают в чистой воде или с добавлением белого сухого вина 12 часов.
Обсушивают мясо, выкладывают в казан с разогретым маслом и дают подрумяниться со всех сторон.
Добавляют обжаренную морковь и лук, вливают кипяток до покрытия содержимого и тушат под крышкой 40-50 минут.
Закладывают картофельные кубики, бросают приправы и специи.
Через 30 минут кролик тушеный с овощами в казане будет готов.
Тушеная курица – рецепт
Рецепт тушеной курицы с овощами придет на выручку, когда в короткий срок и без лишних хлопот нужно будет оформить вкусную трапезу. Легкое, полезное и питательное блюдо прекрасно утолит голод и не прибавит лишних килограммов. Если позволяет время курятину можно замариновать в специях с растительным маслом минут на 20-30.
Ингредиенты:
филе куриной грудки – 400 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
кабачки и помидоры – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 50 мл;
паприка, сухие травы, карри – по щепотке;
соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
Мясо нарезают брусочками, сдабривают специями, сбрызгивают маслом, перемешивают.
Выкладывают курятину в прогретое масло и подрумянивают.
Добавляют шинкованную морковь и лук, жарят 7 минут.
Далее черед кабачков: нарезают овощ и отправляют к мясу.
Следом закладывают дольки томатов, чеснок, приправляют яство и тушат на умеренном огне.
Через 7-10 минут курица тушеная с кабачками будет готова.
Тушеное мясо с овощами в духовке
Особенно ароматным и вкусным получается тушеное мясо в духовке. Приготовить подобным манером можно говядину, как в представленном ниже рецепте, а также свинину или курятину, уменьшив время духовой термической обработки до 40 минут. Для пикантности можно добавить к овощному миксу нарезанные чесночные зубки и стебли сельдерея.
Ингредиенты:
говядина – 600 г;
кабачок и лук – по 1 шт.;
болгарские перцы и помидоры – по 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
сметана – 200 г;
соль, перец, специи.
Приготовление
Говядину нарезают ломтиками, перчат, солят, обжаривают со всех сторон на сковороде в масле, перекладывают в форму.
Овощи очищают, нарезают желаемыми ломтиками, смешивают вместе, приправив по вкусу, выкладывают на мясо.
Сметану подсаливают, приправляют, распределяют поверх блюда, которое прикрывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов.
Через час мясо тушеное в духовке с овощами будет готово.
Тушеная курица с рисом и овощами
Прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина будет мясо тушеное с овощами и рисом. В данном случае представлена вариация исполнения рецепта с курятиной, однако в равной степени успешно можно использовать свинину и телятину, на кости и без, дополнив яство специями и пряностями на свое усмотрение.
Ингредиенты:
курица – 1 кг;
морковь и лук – по 2 шт.;
помидоры – 800 г;
чеснок – 3 зубка;
рис – 1 стакан;
вода – 500 мл;
растительное масло – 100 мл;
аджика, базилик, кинза – по вкусу;
соль, перец, специи.
Приготовление
Обжаривают порционные ломти курицы до румяности.
Добавляют лук и морковь, жарят 7 минут.
Закладывают томаты, аджику, специи, прикрывают блюдо крышкой и томят до мягкости мяса.
Отваривают отдельно рис, добавляют к мясу вместе с чесноком и зеленью, прогревают 2 минуты.
Мясо тушеное в пиве с овощами
Изложенные ниже рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить тушеное мясо с овощами в пивном соусе. Технология создания блюда элементарна и при наличии правильной посуды результат будет отменным: понадобится казан или глубокий сотейник с толстым дном и стенками и плотно прилегающей крышкой.
Ингредиенты:
говядина – 1,5 кг;
морковь и лук – по 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
баклажан – 1-2 шт.;
болгарский перец – 2-3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
паприка – 1 ч. ложка;
пиво – 250 мл;
соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
Нарезают все компоненты и укладывают слоями в казан, приправляя каждый по вкусу.
Заливают содержимое пивом и томят на малом жаре под крышкой 2,5 часа, не перемешивая.
Добавляют зелень, протушивают 15 минут.
Мясо тушеное с грибами и овощами
Говядина тушеная с грибами и овощами, как правило, подается с гарниром из риса, который максимально гармонично нивелирует острый вкус блюда. Использовать можно произвольный овощной набор, составленный индивидуально, или же замороженный готовый микс, купленный в магазине. За час можно оформить трапезу на 4 персоны.
Ингредиенты:
говядина – 600 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
овощной микс – 500 г;
имбирь – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубок;
грибы – 300 г;
бульон – 300 мл;
хлопья красного перца – 1 ч. ложка;
соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
Обжаривают по отдельности нарезанную говядину и лук с морковью, имбирем и чесноком.
Соединяют компоненты вместе, добавляют другие составляющие и томят под крышкой на тихом огне 40-50 минут.
Тушеное мясо в мультиварке
Имея в арсенале кухонных гаджетов мультивару, приготовить аппетитное и вкусное блюдо сможет даже подросток – настолько это просто и не хлопотно. Особенно лакомым получается мясо тушеное с овощами. В данном случае ломти можно не обжаривать в масле, что сделает яство еще более полезным и диетическим.
Ингредиенты:
курица – 1 кг;
крупная морковь и лук – по 1 шт.;
сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
паприка – ½ ч. ложки;
соль, перец, зелень.
Приготовление
Мясо и овощи нарезают, укладывают в чашу, приправляют и включают режим «Тушение».
Через час курица тушеная с овощами в мультиварке будет готова.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вот что бы кто ни говорил, а без основного блюда полноценный обед не получится. Поэтому мы стараемся готовить и мясо и гарнир к нему отдельно, а на это нужно время, которого зачастую не хватает. А давайте сегодня приготовим картошку тушеную с мясом в кастрюле. В итоге по этому фото рецепту у вас получится два блюда в одном одновременно!
А еще этот рецепт хорош, прежде всего, тем, что его можно готовить как для детей, так и для взрослых. Все продукты, которые входят в состав блюда, мы будем класть в сыром виде, а это значит, что такой процесс, как обжаривание мы пропускаем. Это значительно ускоряет и упрощает процесс приготовления, а также делает блюдо более нежным и диетическим.
Готовить картошку можно с любым мясом, которое у вас есть. Нужно только понимать, что свинина более жирная, чем, скажем телятина, поэтому либо выбираем более тощие кусочки мяса или же обрезаем лишний жир. Мясо курицы или индейки более диетичное и быстро готовится. А вот телятину или говядину придется протушить несколько дольше. Чтобы мясо было более вкусное и сочное, обязательно его замочите перед приготовлением на 1 час.
Ну и, конечно же, выбирая мясо, смотрите, чтобы оно было качественным. Отдавайте предпочтение свежему, а не свежемороженому мясу. Ибо это существенно повлияет на его гастрономический вкус. Хорошее свежее мясо имеет приятный тонкий мясной аромат, упругую мякоть и красивый однородный цвет.
будем готовить в кастрюле.
А если у вас есть замечательный кухонный прибор — мультиварка, то естественно доверьте приготовление этого блюда ей.
В любом случае, картошка тушеная с мясом в кастрюле, рецепт с фото приготовления которой я предлагаю, получается вкусной и сытной. В базовый рецепт вы можете добавить по своему вкусу приправы или специи, а также томатный соус, чеснок, грибы шампиньоны. Очень вкусно получается, если перед тем, как выключить блюдо, добавить в него молочный соус бешамель. Пробуйте, фантазируйте и радуйте своих домашних вкусными обедами.
Ингредиенты:
— свежее мясо — 1 кг,
— клубни картофеля — 7-8 шт.,
— лук репка — 1 шт.,
— корнеплод моркови — 1 шт.,
— свежая зелень — пучок.
— соль, лавровый лист.
Как приготовить с фото пошагово

Свежее мясо промываем в холодной воде, вымачиваем, а затем нарезаем небольшими кубиками.

Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим его примерно 30 минут. Снимаем пену, которая появляется на поверхности бульона.

Чистим клубни картофеля и режем его на несколько частей.

Шинкуем лук репку.
Измельчаем корнеплод моркови.

Кладем к мясу все нарезанные овощи, добавляем соль и тушим на маленьком огне еще 30-40 минут. Смотрим, чтобы вода немного покрывала картофель.

Перед тем, как выключить блюдо, добавляем в него мелкорубленую зелень и специи. Быстренько готовим легкий
Тушеная картошка с мясом свинины получается очень сытной и вкусной. Это блюдо можно приготовить как из мякоти свинины, так и из свиных ребрышек. Так как же потушить мясо с картошкой в кастрюле?
Мясо с картошкой, тушеное в кастрюле
Нам понадобятся:
1 кг.свинины;
1 кг картофеля;
1 луковица;
половина морковки;
растительное масло;
зелень;
соль, перец по вкусу.
Как вкусно потушить картошку с мясом
1. Моем мясо, режем его на кусочки.
2. В разогретую жаровню наливаем растительное масло. Добавляем туда мелко нарезанный кубиками лук, натертую на терке морковь, любые специи для мяса и пассеруем овощи.
3. Когда лук станет прозрачным, добавляем мясо.
4. Обжариваем мясо на большом огне, затем убавляем его и закрываем крышкой.
5. В это время чистим картофель, моем и режем его на крупные кубики. Пересыпаем его в большую кастрюлю. Заливаем его водой так, чтобы картофель был чуть-чуть покрыт водой, подсаливаем. Ставим на плиту и даем закипеть.
6. К этому времени наша свинина уже почти приготовилась, перекладываем ее к картофелю, перемешиваем и тушим все вместе до готовности.
7. Добавляем зеленый лук, укроп, петрушку и выключаем газ.
Приятного аппетита!
Картошка, тушенная с мясом и грибами в духовке, кастрюле и на сковороде
В грибах, как и в мясе, содержится много белка. Поэтому тушеная картошка с мясом и грибами – блюдо очень сытное, подходящее для высококалорийного «мужского обеда». Если вы предпочитаете более легкую пищу, лучше использовать в качестве мясной составляющей индейку или куриную грудку, а половину от массы картофеля, указанной в рецептах, заменить кабачками.
Картошка, тушенная с мясом и грибами на сковороде
Картошка, тушенная с мясом и грибами по этому рецепту, прекрасно подходит для осеннего ужина – это сытное, вкусное и согревающее блюдо.
Ингредиенты:
картофель – 5-6 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
грибы – 200 г
мясо (телятина или курица) – 350 г
бульон или вода – 750 мл
лавровый лист – 1-2 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло – для жарки
1. Овощи помыть, очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны разрезать на четыре части, или порезать тонкими пластинками.
2. Мясо помыть и порезать небольшими кусочками..
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить нарезанные грибы и овощи, обжарить в течение 1-2 минут.
5. Влить горячий бульон, чтобы он полностью покрывал овощи, и всыпать пряности.
6. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить картошку с мясом и грибами около получаса.
Картошка тушеная с грибами и мясом в кастрюле
Для приготовления картошки тушеной с грибами нам понадобится:
1,5-2 кг картошки
300г свинины
300г шампиньонов
соль
подсолнечное масло
1 большая морковка
2 луковицы
перец черный молотый
перец черный горошком
приправа для картошки
приправа Торчин 10 овощей
лавровый лист
Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, 1 луковицу почистить и тоже мелко порезать.
На сковородке разогреть подсолнечное масло и поджарить мясо, когда оно чуть подрумянится, положить к нему лук и тоже поджарить.
Грибы помыть, порезать небольшими кусочками и пожарить на подсолнечном масле.
Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Почистить и мелко нарезать вторую луковицу, морковку почистить, помыть и натереть на терке.
Смешать картошку с мясом, грибами, порезанным луком и морковкой, посолить, поперчить, добавить любимую приправу ( к, примеру, Торчин 10 овощей), приправу до картошки, 2 лавровых листа, 2-3 горошка черного перца.
Картошку высыпаем в кастрюлю (а лучше в казанок), наливаем водой (она должна чуть покрыть картошку).
Даем картошке закипеть, убавляем газ и варим на небольшом огне до готовности. Картошка должна свариться и вода полностью выкипеть. Тушить картофель минут 30.
Очень вкусно есть такую картошку с солеными или консервированными помидорчиками или огурчиками.
Тушеная картошка с сушеными грибами, капустой и мясом в духовке
Ингредиенты:
0,4 кг мяса;
5-6 картошек;
300 гр сушеных грибов;
лук, морковь;
0,6 кг капусты;
5 помидоров;
специи, масло.
Приготовление:
1. Нарезаем мясо брусочками или кубиками, посыпаем специями, солью, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. Можно дать постоять и дольше. Сушеные грибы замочить и дать настояться. Нарезать грибы соломкой.
2. Далее, чтобы приготовить тушеную картошку с сушеными грибами, мясом и капустой, очищаем все овощи. Нарезаем морковь с капустой и луком соломкой, картофель кубиками или брусочками.
3. Помидоры ошпариваем в кипятке, затем помещаем в холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем кубиками.
4. Смазываем горшок или форму изнутри маслом, лучше брать кусочек сливочного. Кладем промаринованное в специях мясо.
5. Теперь выкладываем лук с морковью, затем кусочки картофеля, грибы, сверху капусту, а затем помидоры. Каждый слой нужно слегка присыпать специями. Сверху на помидоры кладем лавровый листок и 2-3 горошины черного перца. Погружать их не нужно.
6. Накрываем крышкой или натягиваем фольгу, ставим на 70-80 минут в духовку при 180 °C. При подаче тушеной картошки с мясом, грибами и капустой блюдо нужно посыпать зеленью.
Тушеная картошка с мясом, сухими грибами и йогуртом

Ингредиенты:
1 большая картофелина,
50 г сухих грибов,
200 г мяса (на свой вкус),
2 ч. ложки лимонного сока,
1 ст. ложка нежирного натурального йогурта,
петрушка,
соль,
черный молотый перец.
Сухие грибы замочить и потушить. Нарезать мясо на небольшие кубики, выложить к грибам, потушить мин 10. Картофель нарезать на небольшие ломтики и добавить в сковороду. Смешать все ингредиенты и поместить к тушеной картошке, дать потушится еще мин 15. При подаче блюдо из тушеной картошки с мясом и сухими грибами посыпать зеленью
Картошка, тушенная с мясом и лесными грибами в мультиварке
Ингредиенты:
картофель – 500 грамм;
свиная вырезка – 300 грамм;
лесные грибы – 200 грамм;
сметана – 2 столовых ложки;
лук – 1 штука.
Лук мелко нарежьте. Лесные грибы хорошо промойте, вешанки очистите от плодоножек, у шампиньонов снимите шкурку со шляпки. Выложите лук и грибы в чашу мультиварки. Выберите режим «Жарка». Время обжаривания 10 минут.
Когда грибы с луком обжарятся, добавляем мясо. Лучше всего взять свиную вырезку или лопатку. Говядину для этого блюда, тоже можно взять. Обжариваем мясо еще 10 минут вместе с грибами и луком.
Чистим картофель и нарезаем его крупными кусочками. Кладем картофель к мясу с грибами.
Закрываем крышку мультиварки, и включаем рыжим «Тушение». Тушим картофель с грибами и мясом в мультиварке в течении 20 минут.
Добавляем сметану, специи по вкусу. Лавровый листик, черный перец, соль. Снова выбираем режим тушение. Время приготовления картошки, тушенной с мясом и лесными грибами, составляет 35-40 минут. За это время вы можете раз или два перемешать ингредиенты.
Рецепт тушеной картошки с мясом, грибами и сметаной
Первым делом приготовьте такие продукты:
300 г шампиньонов;
для обжарки надо немного подсолнечного масла;
300 г свинины – вырезки;
10 картошек;
смесь перцев и по вкусу соль;
по одной штучке морковки и лука;
3 ст. ложечки сметаны.
Процесс приготовления:
1. Подготовим мясо. Начинаем приготовление тушеной картошки с мясом с непосредственной подготовки свинины, это основной ингредиент блюда. Режем ее на мелкие кусочки, сразу соли, приправим смесью перчиков и помещаем мариноваться в холодильник на пол часика.
2. Готовим все остальные продуктовые компоненты. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, е также нужно немного подсолить. Все ингредиенты сначала нужно сложить в отдельные мисочки. Теперь помойте и почистите грибы, после чего порежьте на четыре части. Немножко подсолите и их. Лук нужно нарезать на колечки, а подготовленную чистую морковку потрите на крупной терке.
3. Обжаривание мяса и грибов. Маринованное мясо и порезанные грибы следует обжарить на сковородке отдельно друг от друга.
4. Для приготовления тушеной картошки с грибами и мясом духовке помещаем в горшочек все подготовленные ингредиенты. Сначала на дно горшочка кладете обжаренное мясо, потом слоем выкладываете на него сверху грибы и в самом конце разложите картошку. На этом этапе приготовления картошки с мясом и грибами добавьте в горшочек немножко кипяченой водички, картошка должна быть почти полностью закрыта водой. Теперь можно положить сверху морковку с луком и покройте все продукты слоем сметаны.
5. Процесс тушения блюда. Поставьте горшочек с блюдом в прогретую до 150 градусов духовку и периодически проверяйте его готовность. Если горшочки маленькие, то готовое блюдо можно не выкладывать в тарелки, а ставить на стол прямо так. К этому блюду из тушеной картошки с мясом, грибами и сметаной идеально подходит салат из пекинской капусты.
Тушеная картошка с мясом, капустой и маринованными грибами
Ингредиенты:
500 граммов капусты;
1 баночка маринованных грибов;
500 граммов картошки;
400 граммов мяса;
масло, специи;
луковица;
3 ложки томата.
Приготовление:
1. Мясо нарезаем длинной соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.
2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.
3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Тушим в своем соку 15 минут.
5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.
6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.
7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.
Тушеная картошка с зайчатиной и грибами
Ингредиенты:
4 кг зайчатины (лучше задняя часть),
200 г свиное сало,
500 г сметаны,
200 г пригодных для жарения грибов,
3 ст. ложки винного уксуса,
1 стакан сухого красного вина,
1 ст. ложка сахара,
1 шт. перца красного сладкого,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2 головки репчатого лука,
2 моркови,
3 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
4 шт. душистого перца,
1 л воды,
2-3 головки чеснока,
200 г свинины,
200 г кабачков цукини.
Приготовить маринад: воду смешать с винным уксусом, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, прокипятить и остудить.
Разделать зайчатину. Нашинковать репчатый лук, измельчить чеснок. Смешать мясо с луком и чесноком, залить маринадом и оставить на 12-24 часа. Из свинины сварить бульон на 1 л воды. Промаринованное мясо нашпиговать салом, обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки. Нарезать дольками грибы, цукини (кабачок) и сладкий перец, кружочками морковь. Мясо уложить в утятницу, поверх последовательно слоями положить нарезанные грибы, морковь, перец, цукини. Сметану смешать с мукой и этой смесью залить содержимое утятницы. Затем добавить свиной бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить вином и тушить до готовности.
Поделиться статьей:
Тушеный картофель с говядиной — Momsdish
Тушеный картофель — классический украинский обед. Это блюдо с таким пикантным вкусом является воплощением комфортной еды. Ингредиенты настолько простые, что они наверняка у вас есть под рукой.
Когда я был ребенком, я не мог насытиться тушеным картофелем с говядиной. Это блюдо повторяли у нас дома, и мы с таким же пылом жаждали его каждую неделю. Для украинцев картошка никогда не стареет, и я до сих пор жажду этого блюда!
Подавайте тушеный картофель с классическими блюдами.Маринованные овощи (любые подойдут!), Салат из капусты и салат из помидоров и огурцов — одни из любимых сочетаний моей семьи.
О, и не забудьте большой кусок хрустящего хлеба, чтобы впитать все эти соки…
Лучшее мясо для тушеного картофеля
Я люблю тушеную говядину. Если это не ваш стиль, смело используйте курицу, свинину или даже говядину с косточкой. В этом рецепте замечательно то, что вы можете использовать любой белок, который вам нравится, и он гарантированно получится красивым и нежным! За это можно поблагодарить долгое время приготовления и тушения…
Недорогое и обычно жесткое мясо лучше всего подходит для тушения! Вот пара альтернативных протеиновых сокращений:
Говядина — Жаркое из курицы (жаркое в горшочке), говядина на кости
Курица — Куриные бедра, куриные голени
Свинина — Свиная вырезка, свиная лопатка, свиные ребрышки
Баранина — Баранина , лопатка ягненка
Какой картофель мне использовать?
Вы действительно можете использовать любую картошку, какую захотите! Рекомендую использовать юконы.У них красивый золотистый цвет и легкая сладость. Вы также можете использовать рыжевато-коричневые, но имейте в виду, что они имеют более высокое содержание крахмала и могут стать немного мягкими.
Как приготовить тушеный картофель
Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить тушеный картофель не хуже, чем у моей матери!
Разогрейте глубокую чугунную кастрюлю с маслом. Нарезать говядину кубиками и подрумянить со всех сторон.
Добавьте к говядине лук и морковь. Приправить солью и перцем.Готовьте, пока овощи не станут золотистыми.
Добавьте в горшок Better Than Bullion и лавровый лист.
В отдельной посуде взбейте томатную пасту с теплой водой. Добавляйте прямо в говядину. Уменьшите огонь до среднего / низкого, тушите около 45 минут.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавьте к готовым ингредиентам.
Дать покипеть около 30 минут. Вилкой убедитесь, что картофель прожарился. Подавать горячим!
Горячий совет : В крайнем случае и не хочется находиться на кухне? Положите все ингредиенты в мультиварку на медленном огне, пока вы собираетесь на день.Через 8-10 часов ваше мясо станет очень нежным, а картофель — кремообразным.
Другие рецепты из картофеля
Любовь окучивает так же сильно, как и мы? Попробуйте другие наши популярные рецепты из картофеля:
Жареный картофель в духовке — Всего из трех ингредиентов — картофеля, масла авокадо и соли — вы получите отличный гарнир, который обязательно вам понравится.
Картофельные чипсы для фритюрницы — Любите картофельные чипсы, но не все калории и консерванты, которые поставляются вместе с упакованными видами? Чипсы для фритюрницы здесь, чтобы спасти положение!
Курица и картофель — Эта еда на одной сковороде — спаситель на будние дни! Сделайте это, когда нет настроения суетиться на кухне.
Виновное картофельное пюре — Это картофельное пюре неспроста называют «виновным». В них много масла и соли — так, как и должно быть. 🙂
Рецепт
Автор рецепта: Наталья Дрожжина
Тушеный картофель — классический украинский обед. Это блюдо с таким пикантным вкусом является воплощением комфортной еды. Ингредиенты настолько простые, что они наверняка у вас есть под рукой.
10 средних картофелей
2 фунта говядины
1 большая морковь
1 большая луковица
6 унций томатной пасты
4 стакана воды
1 столовая ложка Better Than Bullion (говядина или курица)
3 лаврового листа
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка перца
Разогрейте чугунную печь с маслом.Нарезать мясо кубиками размером 2,5 см. Обжарьте мясо со всех сторон.
Лук и морковь нарезать кубиками, добавить к говядине. Приправить солью и перцем. Готовьте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми.
Добавьте к говядине лавровый лист и лучшую приправу.
В отдельной посуде смешайте томатную пасту с теплой водой, взбейте, чтобы томатная паста растворилась. Добавьте к готовящемуся мясу. Установите средний / низкий огонь и дайте ему покипеть около 45 минут или пока мясо не станет мягким.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Добавьте к готовым ингредиентам.
Дать покипеть около 30 минут. Вилкой убедитесь, что картофель прожарился. Наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Тушеный картофель с говядиной
Сумма на порцию
калорий 209 Калорий в составе жира 135
% дневная стоимость *
Жир 15 г 23%
Насыщенный жир 6 г 30%
Холестерин 54 мг 18%
Натрий 170 мг 7%
0
11 9000 Калий 11 9000 Углеводы 4 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 2 г 2%
Белок 14 г 28%
Витамин A 1065IU 21%
Витамин C 4 мг 5%
Кальций 25 мг 3%
Железо 2 мг 11%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Украинский рецепт тушеной говядины с картофелем (видео)
Жаркое, также известное как «Тушеная говядина с картофелем» — вкусная украинская и восточноевропейская легкая еда, которую я так часто ела, когда росла! Он готовится из тушеной говядины и картофеля в ароматном томатном соусе с небольшим количеством укропа. Каждый раз, когда я делаю этот рецепт говядины на кухне, это вызывает теплые и восхитительные воспоминания о том, как мои родители делали это дома. Хотя моя мама обычно готовила обед и ужин в нашем доме, мой отец всегда готовил это блюдо.Обожаю полакомиться этим блюдом с гарниром из русских солений, маринованными помидорами и сметаной.
Смотри мое видео!
Обязательно посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать все подробности! Хотите получать обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовление тушеного картофеля
Этот рецепт тушеной говядины готовится с вкуснейшим, ароматнейшим томатным соусом и заправляется свежим укропом.Это блюдо традиционно готовится из более дешевого куска говядины, поэтому я использую мясо, например жаркое с чаком или три наконечника, которые очень хорошо подходят для этого блюда. Когда говядина тушится, она становится очень мягкой и просто разваливается, когда вы ее кусаете. Это блюдо из говядины и картофеля просто лучшее! Вы обязательно вернетесь на несколько секунд!
При приготовлении этого блюда обязательно хорошо подрумяните мясо — это придаст этому блюду особый аромат!
Инструкции по медленноварке
Многие из вас спрашивали, можно ли приготовить это блюдо в мультиварке, и да, это возможно! Следуйте инструкциям по рецепту, как и для обычного рецепта, обжаривая мясо.Поместите все в мультиварку и используйте только половину необходимого говяжьего бульона. Готовьте на сильном огне от 6 до 8 часов, чем больше, тем лучше!
Еще рецепты!
Ищете более сытные и согревающие рецепты? Посмотрите некоторые из этих рецептов на моем сайте, они вам обязательно понравятся!

Понравился этот рецепт? Сохраните и поделитесь им в Pinterest, чтобы потом!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):
Мне нравятся мои разделочные доски Epicurean — их легко использовать и мыть, потому что их можно мыть в посудомоечной машине!
Мой классический Ножи Wusthof Ikon — лучшее вложение в кухню! Этот нож сантоку — мой любимый!
А этот чугунный тушитель похож на тот, что у меня есть — отлично подходит для множества рецептов!
Тушеный картофель «Тушеная Картошка»
Тушеный картофель был фирменным блюдом моей мамы, когда мы с братьями и сестрами росли.Нежный картофель с сочной свининой или курицей содержит морковь и лук, которые придают ему богатый и сытный вкус, приготовленный из простых ингредиентов, которые, скорее всего, являются основными продуктами питания, приготовленными на одной сковороде. Его можно подавать как основное блюдо из мяса и картофеля или как тушеное мясо.
Я убежден, что большинство славян выросло на этой картошке, известной как «Тушеная Картошка». Мой муж разделяет мою память, и всякий раз, когда это упоминается в российской / белорусской / украинской компании, все точно знают, о чем мы говорим.Я даже могу представить свою маму, стоящую рядом с кухонной плитой и помешивающую большую черную кастрюлю, полную тушеного картофеля.
Это славянский эквивалент макарон с сыром, мясного рулета или чего-то еще, что ели американские дети. В основном это картофель с мясом, лук и морковь. Все это приготовлено вместе в одной кастрюле (да, чтобы меньше посуды мыть), и у него домашний, успокаивающий вкус.
Нежное, сочное мясо и идеально приготовленные кусочки картофеля покрыты атласным соусом, который формируется из моркови, лука и крахмала из картофеля.Его можно подавать как основное блюдо, мясо с картофелем или тушеное мясо.
Возможно, вы не найдете этого в наших праздничных меню, но поверьте мне, когда вам нужно быстро перекусить, утешающим и вкусным, мы закатываем рукава и получаем эти четыре основных ингредиента в кастрюле.
Что такое «тушеный» картофель?
Это очень простой метод медленного приготовления кубиков картофеля вместе с мясом и овощами с умеренным количеством жидкости, пока все не станет мягким.Жидкость можно выбросить или подавать вместе с остальной едой в виде рагу.
Какой картофель лучше всего тушить?
Мой любимый картофель — золотой / желтый картофель. В них среднее количество крахмала, что означает, что картофель не разваливается так сильно, как запеченный / красновато-коричневый картофель, но он нежный и однородный. Однако для этого рецепта можно использовать любой сорт картофеля. Картофель можно почистить или оставить кожуру.
Какое мясо лучше всего тушить?
Лучше всего использовать не слишком постное мясо, так как картофель и мясо готовятся на более низком огне в течение более длительного периода времени, а более постные куски мяса, такие как куриная грудка, свиная корейка или вырезка, будут пережарены к тому времени, когда картофель прожаривается и будет сухим и жестким.
Мне нравится использовать для этого рецепта свиную лопатку, также известную как бостон, или свиные ребрышки по-деревенски, или темное мясо птицы, например куриные бедра без костей и кожи. Они будут нежными и не высохнут, пока тушатся картофель и мясо.
Если вы используете куриную грудку, свиную корейку или свиную вырезку, полейте мясо до готовности, отложите и добавьте к картофелю в самом конце приготовления, прямо перед приготовлением, чтобы мясо оставалось нежным и не пережарилось.
Как приготовить тушеный картофель с мясом и овощами?
Нагрейте масло в средней или большой кастрюле или на глубокой сковороде на среднем огне.Добавьте свинину или курицу и готовьте порциями, пока мясо не станет золотисто-коричневым с обеих сторон. Набор в отдельной посуде. (Чтобы получить хороший жареный картофель, промокните мясо насухо, прежде чем добавлять его в сковороду, убедитесь, что масла достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли / сковороды, и оно нагревается до сильного нагрева. Не переворачивайте мясо вы получите хороший прожар, и мясо высвобождается естественным образом, когда вы пытаетесь его перевернуть.)
Удалите излишки масла, затем добавьте лук, приправьте солью и молотым черным перцем, готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким, соскоблите дно кастрюли / сковороды, чтобы высвободить массу.(Если сковорода становится слишком коричневой, влейте небольшое количество жидкости, пока все дно кастрюли / сковороды не станет чистым.)
Добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут, пока она не станет мягкой. (Вы можете натереть морковь на терке, нарезать кружочками или спичками.) Добавьте чеснок, создав свободное пространство в центре моркови, готовьте всего 30 секунд — 1 минуту.
Верните мясо к овощам и перемешайте до комбайна. Приправляйте все своими любимыми приправами, сухими травами и специями.
В отдельной миске смешать очищенный и нарезанный картофель, заправив солью и молотым черным перцем. Смешайте, чтобы соединиться. Выложите картофель поверх овощей и мяса, уложив их одним слоем. Положите картофель поверх всего, это позволит ему как бы испариться во время готовки, и это не даст картофелю развалиться на части и не превратиться в кашицу. Они будут нежно париться сверху.
Налейте достаточно воды, чтобы картофель едва покрылся.Добавьте сухой лавровый лист. Доведите его до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20-30 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими и прожарятся.
Осторожно перемешайте, чтобы картофель смешался с другими ингредиентами. Украсить свежей зеленью. Подавать горячим.
Разогрев тушеного картофеля
Храните остатки в холодильнике. Разогрейте остатки пищи в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте немного масла и тертого сыра.
Приготовление тушеного картофеля в горшочке быстрого приготовления
Тушеный картофель — идеальный метод для использования в электрической скороварке Instant Pot, которая сокращает время приготовления.
Рецепт приготовления по этому рецепту в Instant Pot с видео.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов
Описание
Тушеный картофель был фирменным блюдом моей мамы, когда мы с братьями и сестрами росли. Нежный картофель с сочной свининой или курицей содержит морковь и лук, которые придают ему богатый и сытный вкус, приготовленный из простых ингредиентов, которые, скорее всего, являются основными продуктами питания, приготовленными на одной сковороде.Его можно подавать как основное блюдо из мяса и картофеля или как тушеное мясо.
Масштаб 1x2x3x
Состав
1 1/2 — 2 фунта свиной лопатки (бостонская задница), нарезанная кубиками размером от 3/4 до 1 дюйма (также можно использовать куриные бедра без костей и кожи)
1–2 нарезанные луковицы
1–2 моркови, очищенные и измельченные (или нарезанные кружками или спичками)
4–6 измельченных зубчиков чеснока
Картофель Yukon Gold 2 фунта, нарезанный кубиками размером 1 1/2 — 2 дюйма
масло масло для пассирования
соль, перец, лавровый лист сухой
1-2 столовые ложки сухих трав и специй по вкусу (сухой чеснок, гранулированный лук, чеснок, кориандр, приправы чили, перец, тимьян, розмарин, петрушка и т. Д.) (необязательно)
2 — 2 1/2 стакана воды
Свежие травы, петрушка, чеснок и т. Д.
Нагрейте примерно 1 столовую ложку масла в средней кастрюле и готовьте мясо на сильном огне до коричневого цвета с обеих сторон, приправляя солью и перцем, убедитесь, что мясо сухое.
Готовьте мясо партиями, чтобы вокруг каждого куска оставалось место. Если вы все это сваляете, мясо будет париться, а не обжечься. Готовьте на высокой температуре (или как минимум на средней) и не прикасайтесь к мясу, пока оно само не высохнет.Отложите мясо в сторону, растопите в той же кастрюле 1 столовую ложку сливочного масла (не мыть его) и добавьте лук, готовя на среднем огне до готовности.
В той же сковороде или кастрюле удалите излишки жира, оставив или добавив около 1 столовой ложки сливочного или растительного масла. Добавьте лук, приправив его солью и перцем по вкусу, и готовьте около 3 минут, пока он не станет мягким, соскребая дно кастрюли / сковороды, чтобы освободить массу. (Если сковорода становится слишком коричневой, влейте небольшое количество жидкости, пока все дно кастрюли / сковороды не станет чистым.)
Добавьте морковь и готовьте на среднем огне около 3 минут. Добавьте чеснок, варите еще 30 секунд. Верните мясо к овощам и перемешайте до однородности. Приправить солью, молотым черным перцем и другими специями и сухими травами по вкусу.
Тем временем нарезать картофель и приправить солью и молотым черным перцем. Добавьте картофель в кастрюлю / сковороду, оставив картофель сверху и не смешивая его с другими ингредиентами.
Налейте воду, чтобы она едва покрывала картофель.Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите под крышкой 25-30 минут, пока картофель не прожарится.
Осторожно перемешайте, смешав картофель с остальными ингредиентами. Украсить свежей зеленью.
Ключевые слова: как тушить картофель, Тушеный картофель, Тушеный картофель со свининой, Тушеный картофель с курицей, Тушеный картофель с мясом и овощами, Рецепт тушеного картофеля по-русски
Рецепт тушеной говядины с картофелем и морковью
Верно.Лучшее блюдо, которое я когда-либо готовил! Сильно затягивает и опьяняет даже без бокала вина. Вы закончите трапезу и спросите себя, можно ли еще. Вы ложитесь спать, думая об этом. Утром вы спросите себя, можно ли съесть его на «здоровый» завтрак. Это хорошо! На моей кухне много споров (между моим мужем и мной) во время Шага 2, стадии коричневого мяса. Я глубоко обжарил мясо (по методу бургиньона Джулии Чайлд), что заняло полных 45 минут, не переполняя сковороду (часть мяса была приготовлена полностью), поскольку моей целью было глубокое обжаривание и подрумянившиеся кусочки на сковороде.Целью шага 3, подрумянивания овощей (сельдерея, лука, моркови, бывшей крупной головки чеснока), является, скорее, образование темно-коричневой сочной корочки на дне сковороды. (Используйте СРЕДНЮЮ ТЕПЛО, не пригорайте!) Не волнуйтесь, если овощи не карамелизируются, так как их сладость будет сливаться с основой соуса во время приготовления. На этом этапе я использовал большое количество овощей — объем составлял 6-8 чашек сырых овощей. Обязательно УМЕНЬШИТЕ соус на 2/3 и готовьте полные 12 минут на шаге 6 (шаг с вином и травами), поскольку это полностью раскрывает аромат блюда.(Попробуйте каждую минуту в течение последних 3-4 минут, чтобы увидеть, насколько хорошо вкус развивается каждую минуту!) Это блюдо — все о технике, используемой на каждом этапе! Тратить твое время! Я приготовил это блюдо (от начала до конца) в чугунной голландской духовке Le Creuset в течение 2 часов при 325-30 градусах (я обнаружил, что чугунная голландская духовка может перегреваться до 350 градусов в духовке), затем удалил овощи и добавил снова добавить мясо с новыми овощами и приготовить 40 минут. Снимайте крышку только во время второго приготовления, если вы хотите сделать вкус более густым / более глубоким.К моему удивлению, было использовано недорогое каберне Trader Joe’s Black Mountain Cabernet (5-6 долларов за бутылку) с потрясающими результатами! В следующий раз я попробую поджарить говядину, используя технику шеф-повара Serious Eats Дж. Кенджи Лопеса из статьи «Наука о тушении: как лучше всего приготовить коричневую говядину?» при котором говядина остается цельной на этапе поджаривания / подрумянивания, а затем вы нарезаете ее кубиками, чтобы добавить в тушеное мясо. Это должно сэкономить время!
Тушеный картофель с говядиной — Chef Lolas Kitchen
Этот восхитительный и сытный тушеный картофель с говядиной — освежающий, но сытный комфортный продукт с небольшими кусочками говядины, красиво приправленными солью, черным перцем и паприкой.Вкус и консистенция этого тушеного мяса прекрасны, и на следующий день так же хороши.
Тушеный картофель с говядиной
Здесь, в Калифорнии, уже почти неделю идет дождь из кошек и собак, погода довольно влажная и немного холодная, к тому же мне немного похолодало. Это сезон, когда все в доме жаждут чего-то горячего, землистого и сытного, чтобы согреться изнутри.
Картофель нравится большинству из нас: это универсальный , питательный , недорогой и неизменно вкусный при правильном приготовлении! Ингредиенты в этом рецепте могут быть простыми, но вместе они создают поистине потрясающее блюдо.Соедините это с вашей любимой лепешкой, свежеиспеченными булочками или буханкой французского хлеба, чтобы получить сытный обед, который понравится всей семье.
Подобно тому, как картофельного пюре имеет сходство с маслом , я пришел к выводу, что печеный картофель так хорошо сочетается с Chicken и сочетание тушеного картофеля с говядиной — идеальный вариант. Что ж, это мое собственное наблюдение. 🙂
Я сделал этот рецепт из картофеля , очень похожий на этот рецепт здесь, где я использовал говяжий фарш вместо нарезанного кубиками говядины, и это очень хорошо.Я намеренно упомянул свой вариант говяжьего фарша, чтобы ничто не помешало вам приготовить это экзотическое блюдо, если у вас есть только говяжий фарш.
Первое, что нужно сделать, это подготовить все ингредиенты, нарезать говядину кубиками, почистить и нарезать кубиками картофель, очистить и нарезать морковь. Это упрощает процесс приготовления. Говоря о нарезке мяса кубиками, желательно нарезать говядину на кусочки. Я имею в виду действительно крошечный размер укуса. В этом секрет того, как получить супер нежное мясо за час.Если вы купили в магазине уже нарезанную кубиками говядину, я советую вам все же нарезать ее на более мелкие куски, так мясо будет готовиться быстрее.
Подрумянивание говядины — ключ к приготовлению превосходного тушеного мяса. Начните с обильного приправления говядины. Затем нагрейте масло на сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте говядину в разогретую сковороду, вы должны услышать шипение. Дайте ему подрумяниться с обеих сторон примерно на 10 минут.
Каждый раз, когда я работаю с рецептами, в которых используется говядина и бульон, я всегда предпочитаю использовать куриный или овощной бульон, чтобы не перегружать рецепт слишком сильным говяжьим вкусом, поэтому я решил использовать в этом рецепте овощной бульон. .(Куриный бульон тоже подойдет). Если под рукой нет запаса, просто возьмите один или два бульонных кубика.
[su_box title = ”Другие рецепты из картофеля, которые вы можете попробовать:” box_color = ”# 273B56 ″]
[/ su_box]
Заметки:
Зеленая фасоль или душистый горошек также являются отличным дополнением к этому блюду
Выберите крупную морковь, чтобы она могла готовиться одновременно с картофелем, но не стала мягкой.
Чем холоднее становится тушеное мясо, тем оно гуще.Поэтому вам может потребоваться добавить немного воды при нагревании, чтобы разбавить его.
Чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала, просто смешайте две столовые ложки кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками воды. Хорошо перемешайте, пока кукурузный крахмал хорошо не растворится.
Вот видео, как приготовить этот восхитительный рецепт тушеного картофеля.

1 1/2 фунта нарезанная кубиками говядина
4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1 нарезанный кубиками лук
2 чайные ложки паприки
2 стакана куриного бульона или овощного бульона
3 нарезанных кубиками помидоров
2 лавровых листа
2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
11/2 фунта моркови
3 чайных ложки петрушки Нарезанный
3 красных перца чили или по вкусу
Соль и перец по вкусу
Для суспензии
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
Приправить говядину солью, черным перцем и паприкой.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и обжарьте мясо.
Добавьте нарезанный кубиками лук, лавровый лист и перец чили; готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте томаты и томатную пасту и оставьте на медленном огне примерно на 3 минуты, чтобы из помидоров вышло немного сока.
Добавьте бульон и воду и дайте говядине вариться в соке примерно 15 минут.
Добавьте картофель и морковь. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Тем временем смешайте кукурузный крахмал и воду и перемешайте до однородной массы, как только картофель будет готов, и добавьте суспензию. Дайте ему покипеть еще около двух минут, пока он не загустеет, и добавьте Parsely.
Подавать горячим!

калорий: 336 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 11 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 506 мг | Калий: 2307 мг | Клетчатка: 17 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 70590 МЕ | Витамин С: 84.1 мг | Кальций: 203 мг | Железо: 6,9 мг
Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!
Вы можете найти меня в Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!
Если вы приготовите этот рецепт запеканки с курицей и картофелем, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen
Рагу из говядины с морковью и картофелем
Это классическое французское тушеное мясо из говядины — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду.Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.
Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым соусом с глубоким ароматом.
Это займет некоторое время, но я обещаю, что оно того стоит.Помимо того, что это восхитительный рецепт — это мой самый популярный рецепт на все времена, — это еда из одного горшка, которая накормит толпу. Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны, потому что чем дольше он находится, тем лучше вкус.
что вам понадобится для тушеной говядины с морковью и картофелем
Самое важное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это означает, что в нем должно быть много белых прожилок жира.Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).
В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее для питья.
Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем
Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой , поскольку жир помогает сделать говядину нежной.
Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.
Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.
Этот шаг занимает немного времени, но подрумянивание мяса добавляет тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не переполнять сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет готовиться на пару вместо жарки, и у вас не будет такого прекрасного цвета и аромата.)
Удалите мясо и добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус.Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.
Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
Добавьте говядину обратно в сковороду и присыпьте мукой.
Перемешивайте, пока мука не растворится.
Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке в течение 2 часов.
Через 2 часа добавьте морковь и картофель.
Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.
Вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, намазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Рагу из говядины с морковью и картофелем
Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.
Ингредиенты
3 фунта бескостной говяжьей вырезки (хорошо мраморной), нарезанной на кусочки размером 1 1/2 дюйма
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних желтый лук, нарезанный кусочками по 2,5 см
7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
1/4 стакана универсальной муки
2 стакана сухого красного вино
2 стакана говяжьего бульона
2 стакана воды
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сахара
4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 2,5 см диагональ
Небольшой белый кипящий картофель (молодые юконы) на 1 фунт, разрезанный пополам
Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку посередине внизу должность.
Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Чтобы мясо было хорошо обжарено, не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите.
Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо теплым или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если его приготовить хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. При желании украсьте свежей петрушкой.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.
В паре с
Информация о питании
На основе
На порцию (6 порций)
Калорий: 539
Жиры: 18 г
Насыщенные жиры: 6 г
Углеводы: 32 г
Сахар: 8 г
Клетчатка: 4 г
Белок: 54 г
Натрий: 1189 мг
Холестерин: 143 мг
Этот веб-сайт написан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Другие рецепты:
Запеченный тушеный картофель — Уголок Валентины
Тушеный картофель — популярное классическое блюдо русской кухни.Кусочки мяса с овощами и картофелем тушить в сливочном бульоне до готовности. Так много аромата в каждом кусочке.
Для идеального ужина попробуйте этот картофель со свежим хлебом и хрустящим салатом slaw .
картофель тушеный-
Многое может пойти не так, если тушить картофель на плите, поэтому я предпочитаю метод запекания. Если вы никогда их не пекли, попробуйте. Кусочки мяса с картофелем и овощами, приготовленные до кремообразной консистенции и нежности.
Я люблю добавлять красный перец при приготовлении запеканки из тушеного картофеля, он придает блюду такой аромат. Мои дети не едят красный перец, поэтому пряди у меня такие большие, мы с мужем просто складываем перец по тарелкам. Если вашей семье понравится перец, его можно нарезать на более мелкие кусочки, чтобы все могли насладиться
Вы можете испечь это в форме для запекания или на противне , оба варианта отлично подойдут.
как приготовить запеченный тушеный картофель:
Картофель очистить и нарезать ровными кусочками (по 3-4 штуки на картофель).Залейте картофель отставленной холодной водой.
Красный перец нарезать толстыми прядями, лук, морковь мелко нарезать, овощи отложить.
Нарезать мясо на кусочки размером примерно 1/2 — 3/4 дюйма, обсушить.
Смешайте чесночный порошок, приправу Лоури, перец и соль. Приправить мясо. СОВЕТ : если у вас есть время, приправьте мясо и оставьте его в холодильнике на несколько часов, это имеет огромное значение для вкуса мяса.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде, когда масло станет горячим, добавьте мясо.Обжарьте мясо 5-6 минут (часто помешивая), пока оно не станет золотистым.
Переложить мясо в форму для запекания. Добавьте красный перец в форму для запекания.
В той же сковороде добавьте лук и обжарьте до готовности (при необходимости добавьте масла). Добавить морковь к луку, обжарить, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Добавить кетчуп и сметану, перемешать. Добавьте муку венчиком. Добавьте воду, соль и перец и перемешайте. Доведите смесь до мягкого кипения.
Слейте воду из картофеля и добавьте его в форму для запекания.Добавьте лавровый лист. Вылейте овощную смесь в форму для запекания. Слегка перемешайте. Накрыть фольгой и запекать 30 минут.
Вынуть блюдо из духовки и хорошо перемешать. Выпекайте еще 8-10 минут, пока картофель не прожарится. Перед подачей добавить свежую зелень, хорошо перемешать.
После того, как вы попробуете запеченный вариант классического тушеного картофеля, вам больше не захочется готовить блюдо на плите.
При желании можно использовать куриные бедра вместо свинины.
попробуйте эти другие рецепты ужина:
Запеченный тушеный картофель
Классический русский рецепт тушеного картофеля. Картофель и мясо с овощами запекать в духовке. Этот тушеный картофель станет фаворитом.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Порций: 8 порций
мясо —
1 фунт свинины или курицы
¼ чайная ложка чесночного порошка
¼ чайная ложка молотого черного перца
чайная ложка приправы или вегета
¼ чайная ложка соли
2 столовые ложки масла
овощи-
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 крупные моркови, нарезанные кружочками
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка универсальной муки
3 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка масла, если необходимо
3 чашки воды
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка молотого черного перца
остальное-
1/2 красного перца
2 1/2 фунта картофеля (7-8 мед / крупный картофель)
1 лавровый лист
свежий укроп по желанию
кинза по желанию
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Картофель очистить и нарезать крупными кусками (от 3 до 4 штук на картофель). Картофель залейте холодной водой, отставьте.
Красный перец нарезать толстыми прядями, лук мелко нарезать, морковь нарезать ломтиками; отложите овощи в сторону.
Нарезать мясо на кусочки размером примерно 1/2 — 3/4 дюйма, обсушить мясо. Смешать чесночный порошок, приправу Лоури, перец и соль; приправить мясо. Охладить не менее часа (я люблю это делать. утром первым делом накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности.)
Нагрейте 2 столовые ложки масла, когда масло станет горячим, добавьте мясо. Обжарьте мясо 5-6 минут (часто помешивая), пока оно не станет золотистым.
Переложите мясо в форму для запекания. Добавьте красный перец в форму для запекания.
В ту же сковороду добавьте лук до готовности (при необходимости добавьте еще масла). Добавьте морковь к луку и обжарьте до готовности. Добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать. Добавить кетчуп и сметану, перемешать. Добавьте муку венчиком. Добавить воду, соль и перец, перемешать, довести смесь до мягкого кипения.
Слейте воду из картофеля и добавьте в форму для запекания. Добавьте лавровый лист. Вылейте овощную смесь в форму для запекания. Слегка перемешайте. Накрыть фольгой и запекать 30 минут.
Выньте форму из духовки и хорошо перемешайте. Выпекайте еще 8-10 минут, пока картофель не прожарится.
Добавьте свежую зелень перед подачей на стол. Смешайте и наслаждайтесь горячим.
калорий: 306 ккал, углеводов: 23 г, белков: 13 г, жиров: 17 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 41 мг, натрия: 484 мг, калия: 852 мг, волокон: 4 г, сахара: 3 г, витамина A: 28 25 IU, витамина C: 28.4 мг Кальций: 63 мг Железо: 5,3 мг
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов)
.

Как приготовить мясо с баклажанами: Доступ к этой странице запрещен.

Мясо тушеное с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото

В отличие от овощного рагу или соте мясо тушеное с баклажанами является не гарниром, а полноценным вторым блюдом, не требующим дополнения. Разные виды мяса просто замечательно сочетаются с баклажанами. Для приготовления этого блюда можно взять мясо кролика, курицу, баранину, говядину, свинину. Причем, с тем или иным видом мяса, тушеные баклажаны будут иметь разную палитру вкуса.

Помимо баклажанов и мяса в составе блюда могут присутствовать самые разнообразные овощи – цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста, зеленый горошек, брокколи, лук, перец, морковка, картошка, кукуруза, брокколи, спаржа, стручковая фасоль. Баклажаны тушеные с мясом и овощами, как вы уже поняли, можно приготовить по разным рецептам, играя с составом ингредиентов.

Очень сочным и ароматным получается мясо тушеное с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:

Свинина — 300 гр.,
Баклажаны — 1 шт. ,
Лук — 1 шт.,
Помидоры — 3 шт.,
Специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, хмели-сунели,
Соль — по вкусу,
Кетчуп —
Растительное масло

Мясо тушеное с баклажанами – рецепт
После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление мяса с баклажанами. Начнем с баклажана. Помойте его. Срежьте плодоножку и хвостик. Крупными кусочками нарежьте баклажан. Выложите их в глубокую миску. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте синенькие, чтобы они пустили сок. Таким образом баклажаны смогут избавиться от лишней жидкости.
Тем временем помойте кусок свинины, приготовленный для тушения. Промокните его салфетками, тем самым вы избавитесь от лишней влаги. Свинину нарежьте кусочками четь меньшими, чем для шашлыка.
Помойте помидоры. Нарежьте их дольками.
Очистите луковицу. Нарежьте ее четвертинками колец.
Баклажаны выложите на дуршлаг. Ополосните их холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кусочки свинины. Добавьте лук.
Мясо посыпьте специями и солью.
Перемешайте.
На медленном огне тушите свинину с луком при периодическом помешивании около 10 минут. Теперь настал черед баклажанов. Выложите их на сковороду к мясу.
Перемешайте. Мясо с баклажанами потушите еще 5 минут.
После этого добавьте кетчуп или томатный соус.
Следом за ним добавьте помидоры.
Тушеные баклажаны с помидорами перемешайте. Потушите их еще около пяти минут на медленном огне. Во время тушения, наблюдайте за тем, чтобы баклажаны не разварились и не превратились в кашу.
Готовое блюдо выложите на тарелку. Тушеное мясо с баклажанами подавайте сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мяса, тушеного с баклажанами вам понравился.
Мясо тушеное с баклажанами. Фото
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт.,
Баклажаны — 1 шт.,
Картошка — 2-3 шт.,
Лук — 1 шт.,
Вода – 1 стакан,
Морковь — 1 шт.,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Соль и специи – по вкусу,
Подсолнечное масло
Тушеные баклажаны с мясом и картошкой – рецепт
Очистите от кожуры лук, морковку, картошку. Лук и картошку нарежьте кубиками. Небольшими кусочками нарежьте куриную грудку. Морковку измельчите на терке. Курицу обжарьте на подсолнечном масле около 2-3 минут.
Добавьте лук и морковь. Выложите картошку. Влейте воду. Всыпьте специи и соль. Для аромата положите лавровый лист. Тушите курицу с картошкой еще 10 минут. Пока картофель будет тушиться, очистите баклажан и нарежьте его кубиками.
Добавьте его на сковороду к остальным ингредиентам. Тушеные баклажаны с картошкой и мясом будут готовы уже через 5 минут. Блюдо подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.
Попробуйте приготовить также и баклажаны тушеные с мясом в томатном соусе.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Свинина или говядина — 400 гр.,
Томатная паста — 1 ст. ложка,
Соевый соус — 2 ст. ложки,
Чёрный молотый перец — щепотка,
Соль — по вкусу,
Подсолнечное рафинированное масло
Тушеное мясо с баклажанами в томате – рецепт
Баклажан помойте. Снимите с него шкурку. Нарежьте на тонкие кружочки. Каждый кружок разрежьте на четыре части. Мелко нарежьте лук. Тонкой соломкой нарежьте морковку. Мясо нарежьте кусочками 2 на 3 см.
Спассеруйте на подсолнечном масле морковку и лук. Добавьте кусочки мяса. Помешивая, мясо пожарьте около 10 минут. Влейте полстакана воды. Добавьте томатную пасту и соевый соус. Посолите мясо и поперчите. Перемешайте.
Выложите баклажаны. Тушите мясо с баклажанами в томате под закрытой крышкой еще 10 минут. Приятного вам аппетита.
А как насчет мяса тушеного с баклажанами и овощами? С курицей и свининой рецепты мы уже рассмотрели, приведем рецепт блюда с говядиной.
Ингредиенты:
Говядина — 400 гр.,
Баклажаны — 1 шт.,
Болгарский перец — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Помидоры — 2-3 шт.,
Кабачки — 1 шт.,
Соль — по вкусу,
Специи к мясу — 1/3 ч. ложки,
Подсолнечное масло
Мясо тушеное с баклажанами и овощами – рецепт
Кусок говядины ополосните. Обсушите и нарежьте кубиками. Помойте все овощи кроме лука. Баклажан, кабачок, лук и морковь очистите от кожуры. Соломкой нарежьте баклажан, кабачок, морковку, болгарский сладкий перец.
Кубиками нарежьте лук и помидоры. На растительном масле обжарьте говядину около 5 минут до золотистой корочки.
К мясу выложите все овощи. Всыпьте соль и специи к мясу. Перемешайте. Сковороду накройте крышкой. Тушите мясо с баклажанами и овощами еще около 15-20 минут на медленном огне.
Рекомендую попробовать приготовить и баклажаны по-китайски.

Баклажаны с мясом по-китайски – рецепт с фото, как приготовить
Описание
Баклажаны с мясом по-китайски легко можно приготовить даже у себя дома. Более того, рецепт может показаться вам весьма знакомым. Только вкус у такого мяса с овощами будет отличаться. Даже запах будет передавать тонкие настроения Дальнего Востока.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить мясо с баклажанами по-китайски на своей кухне и при помощи подручных средств. Все ингредиенты вы легко можете приобрести в любом магазине. Мы же расскажем о тонкостях процесса приготовления в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото гарантировано обеспечит «правильны» вкус блюду.
Китайская кухня изобилует пряностями и специями. Они также любят использовать всевозможные овощи в сочетании с мясом, особенно баклажаны. Попробуйте приготовить жареные баклажаны с мясом на ужин и порадуйте близких чем-то особенным и необычным.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Для начала нам нужно подготовить основные ингредиенты, помыть и почистить их при необходимости.
Вместо свинины можно также использовать курицу или индейку. Острым ножом нарезаем мясо прямоугольными ломтиками, не большими, но и не маленькими, как показано на фото. Баклажан моем и, не очищая, нарезаем брусками. Чистим и моем морковь, шинкуем её соломкой. Перец чили и корень имбиря шинкуем очень мелко, зубчики чеснока давим.
Для обжаривания мяса нам понадобится глубокая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки мяса до золотой корки. Снимаем с огня.
На этой же сковороде поджариваем баклажаны. Их также убираем в отдельную тарелку.
Смешиваем на сковороде морковку, имбирь, перец и чеснок. Обжариваем минуту и снова возвращаем на сковороду мясо и баклажаны. Уже все вместе, перемешав, продолжаем готовить.
В глубокой миске смешаем ингредиенты для соуса: уксус, соевый соус, воду и сахар.
Полученной смесью заливаем баклажаны и мясо на сковороде, перемешиваем. Блюдо доводим до готовности на сильном огне в течение 3-5 минут. Снимаем с огня и сервируем тарелку. Посыпаем готовое блюдо зеленью кинзы и кунжутом для украшения. Мясо с баклажанами по-китайски готово.
Приятного аппетита!
Говядина тушеная с баклажанами в томате — Zira.uz
Ингредиенты
600 граммов говядины
2-3 средних баклажана
2 болгарских перца
2 средние луковицы
4 средних помидора
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
по вкусу острого стручкового перца
по вкусу соли
половина пучка петрушки или кинзы
4-5 столовых ложек растительного масла
Руководство
Тушеная говядина с баклажанами, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной и ароматной. Это замечательное блюдо кавказкой кухни не оставит равнодушными никого из ваших близких.
Для приготовления этого блюда лучше всего воспользоваться казаном или кастрюлей с толстыми стенками.
Приблизительная стоимость готового блюда — 43 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
8 645
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Нарезать мясо средними кубиками, а лук полукольцами.
Выложить мясо в миску, добавить лук, масло (2 столовые ложки) и соль и перец по вкусу, перемешать и оставить на 20 минут.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Баклажаны и перец нарезать крупными кусочками. Чеснок и острый перец мелко нарубить.
Помидоры разрезать пополам и натереть разрезанной частью на крупной терке, так чтобы кожура осталась у вас в руках.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
В казане или в кастрюле с толстым дном разогреть остатки масла и выложить мясо с луком.
Обжарить до золотистой корочки, добавить 100 миллилитров воды и тушить на медленном огне до мягкости мяса.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Затем добавить болгарский перец, острый перец, чеснок и томатную пасту, натертые помидоры перемешать и тушить еще 5 минут.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Затем добавить баклажаны и на небольшом огне тушить 25-30 минут.
За 2 минуты до готовности добавить кинзу или петрушку и посолить по необходимости.
Приятного аппетита!
Запеканка с баклажанами и свининой рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Баклажаны 5 штук
Репчатый лук 2 головки
Морковь 1 штука
Рис ½ стакана
Картофель 4 штуки
Помидоры 4 штуки
Сливки 300 мл
Куриное яйцо 2 штуки
Соль по вкусу
Твердый сыр 150 г
Молотый черный перец по вкусу
Мясо с баклажанами и помидорами в мультиварке
У меня на кухне, сейчас работает мини завод по приготовлению консервации. В одной кастрюльке варится варенье, в другой джем, в третьей овощная икра, в духовке стерилизуются банки… Но, заготовки заготовками, а обед по расписанию. Вот в таких случаях, мне на помощь приходит чудо – горшочек.
Очень сочное, мягкое и ароматное мясо! Баклажаны и мясо- это замечательный тандем.
Я готовила из говядины, но можно использовать свинину, баранину или курицу.
Количество продуктов указано на большую мультиварочную кастрюлю объемом 4,5 литра.
Состав:
говядина- 700 гр.
помидоры- 2 штуки (450 гр.)
баклажаны- 3 штуки (450 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (170 гр.)
чеснок- 2 зубчика
куркума — ¼ чайной ложки
перец черный молотый
соль
масло растительное для жарки- 3 столовые ложки (30 гр.)
Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать кружками, сложить в миску, добавить 1 столовую ложку соли и залить водой.
Говядину помыть, нарезать средними кусочками.
В кастрюлю мультиварки налить растительное масло, положит кусочки говядины. Включить мультиварку на режим «Выпечка» на 60 минут. Жарить говядину 30 минут при открытой крышке.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Отправить в мультиварку.
Перемешать и жарить при открытой крышке еще 10 минут.
Чеснок очистить. Острый перец и чеснок помыть и измельчить. Добавить к мясу.
Баклажаны промыть от соли и отжать от лишней воды. Добавить к мясу.
Перемешать и жарить при открытой крышке 20 минут.
Помидоры помыть и нарезать кубиком.
Отправить в кастрюлю к мясу.
Посолить, поперчить и добавить куркуму.
Перемешать. Закрыть крышку и включить программу «Тушение» на 1 час 30 минут.
На гарнир отлично подойдет рис.
Приятного аппетита!
Мясо с баклажанами / Блюда из телятины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление мяса с баклажанами:
1подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь подготавливаем все продукты. Лук и чеснок очищаем от шелухи. У баклажанов и сладкого болгарского перца отрезаем плодоножки и потрошим последний овощ от семян.
Затем промываем эти продукты под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем: лук и перец – средними кубикам размером до 1 сантиметра, баклажаны – крупными кусочками размером до 2 – 2,5 сантиметров, чеснок просто мелко рубим. Раскладываем нарезки по отдельным тарелкам.
После этого промываем под холодной водой мясо, сушим его бумажными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и очищаем от жил, пленок, а также мелких костей, которые могли остаться на телятине после рубки туши. Затем нарезаем мясо порционными кусочками размером от 2 до 3 сантиметров и перекладываем их в отдельную тарелку.
С помощью ключа для консервов открываем баночку с помидорами в собственном соку и выкладываем ее содержимое в миску. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления блюда.
2жарим мясо.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Через 3 – 4 минуты опускаем в раскаленное масло кусочки телятины и обжариваем их до золотистой корочки, периодически помешивая кухонной лопаткой. На этот процесс уйдет примерно 12 – 15 минут.
3тушим мясо с овощами.

Когда мясо обжарится, кладем в сковороду чеснок и тушим его с телятиной минуту. Спустя некоторое время добавляем туда же кубики лука и сладкого перца. Перемешиваем продукты до однородности и тушим их 5 – 6 минут.

Дальше выкладываем в сковороду баклажаны и тушим их с остальными овощами еще 5 минут, помешивая.
4доводим блюдо до полной готовности.

После того, как баклажаны смягчатся, перекладываем в сковороду томаты в собственном соку. Туда же добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и сушеный орегано. Аккуратно перемешиваем все составляющие блюда до однородной консистенции и доводим до кипения.
Когда овощной сок закипит, уменьшаем температуру огня на уровень между маленьким и средним, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо с баклажанами 30 – 35 минут.
Затем выключаем плиту и настаиваем блюдо 7 – 10 минут. Дальше раскладываем ароматное кушанье по тарелкам и подаем его к столу.
5подаем мясо с баклажанами.

Мясо с баклажанами подают в горячем виде к обеду или ужину. Это блюдо приятно кушать с итальянским сырным хлебом, который готовят с кусочками острого перца халапеньо. Также его можно дополнить свежей измельченной зеленью укропа, петрушки, базилика или сыром пармезаном. Наслаждайтесь вкусной и изысканной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Вместо томатов в собственном соку можно использовать перемолотые в пюре свежие помидоры или пару столовых ложек томатной пасты, разбавленной в стакане очищенной воды.
– Выбор мяса не принципиален, можно использовать свежую говядину, свинину или индюшиное филе.
– Набор специй можно дополнить такими пряностями, как хлопья красного острого перца, паприка, кориандр, шалфей, эстрагон или тимьян.
7 рецептов простых и аппетитных
Баклажаны с мясом — интересное и довольно необычное сочетание, которое придется по нраву самым требовательным едокам. Вариантов их приготовления существует настолько много, что можно баловать семью и удивлять гостей практически бесконечно.
Тем более, что специалисты рекомендуют включать баклажаны в меню как можно чаще. Ведь этот овощ обладает уникальной способностью выводить из организма вредный холестерин и соли тяжелых металлов.
Кроме того, ученые утверждают, что именно активные компоненты баклажанов помогают предотвратить появление в организме опухолевых процессов и даже остановить рост раковых клеток. В сочетании же с мясом и другими овощами из баклажанов получаются сытные и безумно аппетитные кушанья.
Баклажаны с мясом — рецепт с видео
Видео рецепт и пошаговое описание процесса расскажут, как приготовить оригинальную закуску из баклажанов с мясным фаршем. Блюдо удивит гостей и порадует близких.
1 большой, но молодой (без семян) баклажан;
150–200 г свиного фарша;
2 ст.л. соевого соуса;
1 ст. л. кунжутного масла;
соль;
зелень;
масло для жарки.
Для жидкого кляра:
1 яйцо;
4 ст.л. с горкой муки;
½ ст. холодной воды;
соль и перец.
Приготовление:
Очень тонко нарежьте баклажан, уложив его между двумя досточками и через раз, не дорезая до самого конца. При этом должны получиться кармашки, состоящие из двух кружочков.
Слегка присолите их и дайте время, чтобы ушла горечь.
В свиной фарш добавьте измельченную зелень, масло кунжутное и соевый соус. Перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
Кармашки из баклажанов промойте в воде от соли и каждый подсушите салфеткой.
Равномерно распределите начинку по всем заготовкам, разровняв фарш тонким слоем.
Взбейте вилкой яйцо до однородности, добавьте воду, соль и перец на вкус. А потом частями введите муку, чтобы получился достаточно жидкий кляр.
Макайте баклажаны с фаршем в кляр и обжаривайте до появления золотистого цвета в раскаленном масле с обеих сторон.
При желании сложите обжаренные баклажаны с мясом в сковороду и потомите на малом огне 10 минут. В первом случае изделия будут хрустящими, во втором более мягкими.
Баклажаны с мясом в мультиварке — пошаговый рецепт с фото
Лето – лучшая пора для кулинарных экспериментов с овощами. А если под рукой есть мультиварка, то можно приготовить баклажаны с мясом по следующему фото–рецепту.
4 баклажана;
300 г свинины;
1 крупная морковь;
1 большая луковица;
2 ст.л. томата;
по вкусу специи и соль.
Приготовление:
Мясо перекрутите на мясорубке или мелко порубите острым ножом.
2. Очищенные морковку и лук измельчите подобным же образом.
3. Соедините овощи и мясной фарш, по вкусу посолив его и приправив специями.
4. Мытые баклажаны нарежьте полосками толщиной примерно в 5 мм.
5. Разложите их на противне в один слой и уберите в горячую духовку буквально на несколько секунд, чтобы они чуть прихватились. Благодаря этому п станут более мягкими и пластичными.
6. На середину каждой чуть остывшей заготовки положите немного фарша.
7. Сверните в импровизированный рулетик и зафиксируйте его зубочисткой.
8. Подготовленные полуфабрикаты сложите в мультиварку. Задайте режим «тушение». Томатную пасту немного разведите водой, чтобы получился соус. Добавьте в него специи, подходящие к овощам и мясу, и залейте рулетики.
9. Баклажаны с мясом можно подавать в холодном и горячем виде, с любым гарниром или в качестве закуски.

Баклажаны с мясом в духовке
Благодаря своей продолговатой форме баклажаны отлично подходят для запекания с начинкой в духовке. Кстати, для фарша можно использовать не только мясо, но и любые овощи по сезону или грибы.
2 баклажана:
500 г фарша;
1 репчатая лучина;
1 крупный помидор;
3 зубочка чеснока;
200 г сыра твердого;
1 ч.л. сушеного базилика;
молотый черный перец;
соль.
Приготовление:
Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половинки и ложкой удалите часть мякоти, чтобы получилась лодочка. Щедро присыпьте солью и оставьте.
Баклажановую мякоть мелко нарубите, а также измельчите чеснок, лук и помидор, предварительно сняв с него кожицу.
Хорошо прогрейте на сковороде растительное масло и в течение 3–5 минут обжарьте измельченный лук и чеснок.
Затем выложите фарш, тщательно перемешайте и жарьте еще минут 5–7.
Добавьте в сковороду помидоры, соль, перец и сушеный базилик. Протушите массу под крышкой на малом огне в течение 10 минут.
Хорошо простывшую начинку выложите в вымытые от соли лодочки из баклажанов.
Сверху обильно засыпьте тертым сыром и запекайте в духовом шкафу около 30 минут, поддерживая среднюю температуру 180°С.
Баклажаны с кабачками и мясом
Мясо, приготовленное с кабачками и баклажанами, получается особенно нежным и сочным. К тому же на готовку блюда уйдет минимум времени.
500 г не особенно жирной свинины;
1 средний баклажан;
такой же по размеру кабачок;
луковица;
морковка крупная;
большой помидор;
на вкус соль и перец.
Приготовление:
Мясо нарежьте средними кубиками и жарьте около 15 минут на сковороде, не забыв влить немного масла.
В это время нарежьте подходящими по размеру кубиками кабачки и баклажаны. Последние присыпьте солью, что избавит их от легкой горечи.
Отправьте к мясу вначале баклажаны, которые предварительно промойте в проточной воде от соли, а еще через 10 минут кабачки.
После того как на овощах появится легкая золотистость, сборное рагу посолите и приправьте на вкус, накройте крышкой и протомите на медленном газу примерно 15 минут.
Добавьте нарезанный такими же частичками помидор, чеснок, пропущенный через пресс, подлейте немного воды (100–150 мл) и тушите еще 10–15 минут.
Баклажаны с мясом по–китайски
Хотите поразить гостей и домочадцев оригинальным блюдом или просто любите кушанья из китайской кухни? Тогда следующий рецепт подробно расскажет, как сделать баклажаны с мясом по–китайски.
3 баклажана;
2 средние моркови;
500 г нежирной свинины;
2 болгарских перца;
6 средних чесночных зубка;
2 свежих яичных белка;
8 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. томатной пасты;
50 г крахмала;
1 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Нарежьте свинину брусочками. Добавьте яичные белки и половину порции соевого соуса. Перемешайте и дайте мясу промариноваться минут 15–20.
Морковку и болгарский перец без семенной коробочки нарежьте тонкой соломкой.
С баклажанов очень тонко снимите кожицу и нарежьте брусочками. Сбрызните соевым соусом и присыпьте крахмалом, а затем перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
С чесночных зубков удалите шелуху и разрежьте пополам, в течение минутки обжарьте их в растительном масле и удалите.
На сковороду бросьте морковь и перец, быстро (не более 5 минут) обжарьте на максимальном огне при помешивании. Переложите овощи на тарелку.
Каждый кусочек мяса обваляйте в крахмале и отправьте в масло, оставшееся после жарки овощей. На обжаривание свинины уйдет еще порядка 8–10 минут, после чего сложите ее на тарелку с овощами.
Приступайте к обжариванию баклажанов, причем сделать это нужно так, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Потому не мешайте их слишком часто. Через 3–4 минуты с начала обжарки, накройте сковороду крышкой и потомите румяные баклажаны еще 3–4 минутки.
Для соуса разведите в 200 мл холодной очищенной воды ложку томата, добавьте 2 ст. л. крахмала, оставшийся соевый соус, сахар и уксус.
Перелейте полученный томатный соус в толстостенную посудину и немного подогрейте. Переложите в него все жареные овощи и мясо, аккуратно перемешайте и через 1–2 минуты снимите с огня.
Блюдо уже можно кушать, но если оно постоит совсем немного, то будет еще вкуснее.
Баклажаны с мясом и картошкой
Одно единственное блюдо может стать сытным и полезным ужином для всей семьи, если приготовлено оно из баклажанов, мяса и картошки.
350 г мяса;
4 средних баклажана;
4 крупных картошины;
1 луковица;
1 средняя морковка;
2–3 небольших помидора;
2 болгарские перчины;
зелень;
специи на вкус.
Приготовление:
Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на раскаленном масле в большом казане или другой подходящей посудине.
Добавьте нарезанную соломкой морковь и полукольца лука. Как только овощи станут золотистыми, влейте немного воды и протушите под крышкой 10–15 минут.
Оставшиеся овощи нарежьте одинаковыми по толщине кружочками, баклажаны присыпьте солью, а через 10 минут промойте.
На тушеное мясо прямо в казан выложите слой картофеля, помидоров, перца и баклажанов. Влейте теплую воду, чтобы жидкость чуть покрыла верхний слой, и тушите после закипания на малом огне до полной готовности.
За минутку до конца добавьте измельченный чеснок и мелко рубленную зелень, хорошо перемешайте.
Баклажаны с овощами и мясом
Сезон овощей нужно использовать по–полной, чтобы получить максимальное количество витаминов из летних овощей. И поможет в этом следующее блюдо.
0.7–1 кг любого мяса;
5–6 картошин;
3–4 небольших баклажана;
3 сладких перчины;
3–4 головки лука;
5–6 небольших помидоров;
на вкус соль, перец и прочие специи;
2 больших чесночных зубка;
300–400 мл воды или бульона.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте крупной соломкой, присыпьте солью и оставьте на 20 минут.
Мясо порежьте на порционные куски среднего размера. Обжарьте до получения корочки в разогретом масле, добавьте немного воды и потомите около 10–15 минут. Затем переложите в кастрюлю с толстым дном.
Все овощи нарежьте примерно одинаковыми ломтиками.
Обжарьте в течение 10 минут баклажаны, добавьте к ним перец и через 3–5 минут переложите все к мясу.
В сковороду добавьте немного масла и спассеруйте лук с морковкой. Через 5 минут добавьте ломтики помидоров, на вкус любые специи и соль. Влейте воду и дайте соусу провариться под крышкой около 15 минут на малом газу.
Перелейте его к мясу и баклажанам, если нужно добавьте еще немного воды, чтобы масса была почти покрыта. С момента закипания протушите все вместе еще 15–20 минут. в конце добавьте измельченный чеснок.
Видео рецепт расскажет, как приготовить диетическое блюдо из баклажанов с мясом и овощами.

Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи
Простая и недорогая запеканка из баклажанов и говядины

Я вырос на Среднем Западе, значит, я вырос, питаясь запеканками. Запеканки — это традиционно одноразовые блюда: мясо, овощи и крахмал, запеченные все вместе. И то, что скрепляет все это, обычно крахмал — лапша или картофельное пюре, вероятно, самые распространенные. Запеканки, как правило, довольно легко приготовить, они, как правило, довольно сытные и сытные и, как правило, обходятся без бюджета.Итак, я искал рецепт запеканки, подходящей для палео, который отвечает всем требованиям (без крахмала!), Когда я наткнулся на этот.
Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что я люблю баклажаны и всегда ищу новые способы добавления баклажанов в блюда. Баклажаны — замечательные ягоды — да, я сказал «ягоды», — потому что они такие. Они относятся к семейству пасленовых, а это значит, что они связаны с помидорами, картофелем, болгарским перцем и большинством видов острого перца.(И да, это означает, что технически все это тоже ягоды!)
Конечно, у баклажанов нет такого вкуса, как ягоды или даже перец. Их кожа и белая мясистая внутренность могут быть мягкими или даже немного горьковатыми, но поиск баклажанов меньшего размера и / или добавление немного соли могут смягчить эту горечь. Однако не волнуйтесь — при приготовлении в соусе, подобном этому рецепту, вы не уловите даже намека на горечь, потому что баклажаны, как правило, приобретают аромат того, что вокруг него, поэтому в этом блюде баклажаны будут иметь насыщенный, томатно-говяжий аромат.Ням. И что хорошего в слегка горьковатом баклажане? Это означает, что в нем больше антиоксидантных фенолов. Еще больше убийц рака!
Хотя в США мы привыкли к фиолетовому цвету, существует множество форм, размеров и цветов баклажанов. Фактически, мы называем их «баклажанами», потому что один популярный в Индии сорт — белый и размером с яйцо. Так что это показывает, какой ассортимент этот овощ — ягоды! — имеет. И хотя Европа ела баклажаны с 1300-х годов (они возникли в Индии), баклажаны не попали в Америку до конца 1700-х годов, и это произошло потому, что довольно известный американец (который, предположительно, также несет ответственность за изобретение макарон и сыра) начал их выращивать на своей ферме в Вирджинии: Томас Джефферсон.Декларация Независимости И баклажаны ?! Какой умный парень!
Но вернемся к одному из моих новых любимых рецептов осени… помните, я упоминал крахмалы, скрепляющие все вместе? Ну, как палеоед, я не хочу, чтобы там был весь этот картофель или лапша, поэтому вместо этого мы используем немного яйца. Это не только связывает другие ингредиенты, но и добавляет в блюдо больше белка. Двойная победа!
Так что, если вы, как и я, живете со Среднего Запада или хотите просто и недорого, но все же очень сытно поесть, я настоятельно рекомендую этот рецепт. И теперь, когда вы подаете его своим друзьям и семье, вы можете рассказать им все истории о могучем баклажане!
Жаркое из баклажанов — Приправить тарелку
Сегодня я поделюсь рецептом баклажана с обжаркой из свинины. Я большой поклонник этого блюда, оно легкое в приготовлении и очень ароматное.
В качестве ингредиентов я использовал китайский баклажан, свиной фарш (можно использовать говяжий фарш или другие виды мяса, которые вам нравятся), перец чили, чеснок, имбирь и зеленый лук.
Китайский баклажан обычно имеет удлиненную форму, более легкий вкус и более тонкую кожицу по сравнению с баклажаном, который продается в неазиатском продуктовом магазине. Если вы не можете найти китайский баклажан, смело используйте другие виды баклажанов для приготовления этого блюда. Но обязательно немного отрегулируйте время приготовления.
Обжарив баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими и мягкими, я просто обжарил баклажаны вместе с остальными ингредиентами, а также с приправами еще пару минут, и блюдо готово и готово к подаче.
Мой любимый способ насладиться этим блюдом — съесть с миской горячего белого риса. Если вы ищете легкий рецепт баклажанов, это вас не подведет.
Ниже я расскажу, как я готовила это блюдо. Общее необходимое время составляет около 30 минут! Надеюсь, вам понравится готовить дома эти вкусные жареные баклажаны. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!
Баклажан Stir Fry
Автор: Spice the Plate
Количество порций: 30
Ингредиенты
3 Азиатские баклажаны, нарезанные длинными кусочками
0.2 фунта свинины
2 ломтика имбиря
Половина головки чеснока, измельченного
1 красный перец чили, нарезанный небольшими кусочками
2 стебля зеленого лука, нарезанного
1/3 стакана масла
половина чайной ложки соли
половина чайной ложки сахара
1 столовая ложка темного соевого соуса
половина столовой ложки устричного соуса
Инструкции
Нагрейте масло на сковороде, обжарьте баклажаны примерно 8-10 минут на среднем или сильном огне, пока они не станут мягкий и прожаренный.
Выловите баклажаны из кастрюли и отложите в сторону.
Оставьте на сковороде немного масла, добавьте свинину, имбирь и чеснок, жарьте, помешивая, около 2 минут до появления аромата.
Добавьте баклажаны обратно в сковороду, добавьте соль, сахар, темный соевый соус и устричный соус, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
Добавьте зеленый лук, готовьте еще минуту и подавайте.
Примечания
Убедитесь, что баклажаны высохли, прежде чем бросать их в горячее масло для жарки.
3.4.3174
Бальзамический стейк с баклажанами и перцем Рецепт
Беатрис да Коста / Студия D
Не содержащее глютена и наполненное, это блюдо с насыщенным вкусом, любимое поклонниками, наполнено лучшими летними продуктами.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Общее время: 0 часы 35 год минут
1 фунт.
Итальянский баклажан, нарезанный кусочками размером 1 дюйм. штуки
2 ст.
оливковое масло, дробленое
1
болгарского перца, нарезанного 1 дюйм. штуки
1 1/2 фунт.
стейк из филе, разрезанный на 4 части
1/4 c.
базилик, тонко нарезанный
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Нагрейте духовку до 400 ° F. Приправьте баклажаны 1/2 чайной ложки соли и оставьте на 5 минут.
Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в большой сковороде на среднем или высоком уровне.Готовьте баклажаны двумя порциями, периодически помешивая, до золотистого цвета со всех сторон, от 4 до 5 минут. Переложите на тарелку, оставив масло, оставшееся в сковороде. Добавьте 1/2 столовой ложки масла и повторите с оставшимися баклажанами.
Добавьте болгарский перец и чеснок в сковороду, уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, периодически помешивая, до мягкости, 8–10 минут, добавляя немного воды в сковороду, если они начнут прилипать.
Тем временем просушите стейки. Нагрейте оставшиеся столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Приправьте стейки по 1/4 чайной ложки соли и перца и готовьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, всего 6-8 минут. Снимите с огня и слейте масло. Добавьте уксус в сковороду, затем переложите в духовку и готовьте, перевернув стейк один раз, до желаемой степени готовности, около 8 минут для средней прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте постоять не менее 5 минут перед нарезкой.
Верните баклажаны в сковороду со смесью перца и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. Помидоры натереть на мелкой терке прямо в сковороде и довести до кипения.Добавьте базилик и подавайте с стейком.
СТОИМОСТЬ ПОДАЧИ : $ 3,55
НА ПОРЦИЮ : 390 калорий, 19,5 г жиров (5,5 г насыщенных), 39 г белка, 445 мг натрия, 13 г углеводов, 4 г клетчатки
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Запеченный баклажан с говяжьим фаршем Рецепт
Запеченные баклажаны с говяжьим фаршем
Порций по рецепту: 2
Калорий: 627,7
% дневная стоимость *
белок: 33 г 66%
углеводы: 48.1 г 16%
пищевые волокна: 12,6 г 51%
сахара: 16. 2 г
жир: 35,5 г 55%
насыщенный жир: 11.1 г 56%
холестерин: 187,8 мг 63%
витамин а ме: 692. 9IU 14%
эквиваленты ниацина: 14,4 мг 111%
витамин b6: 0.6 мг 38%
витамин C: 25,1 мг 42%
фолиевая кислота: 121 мкг 30%
кальций: 265. 9 мг 27%
утюг: 6,6 мг 37%
магний: 97.1 мг 35%
калий: 1416,5 мг 40%
натрий: 773. 2 мг 31%
тиамин: 0,4 мг 43%
калории из жира: 319.6
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Повар на каждый день: как использовать баклажаны в качестве альтернативы мясу
Переместите мясо.Баклажан вышел на сцену. Как давний вегетарианец, я всегда ищу альтернативы на растительной основе, которые имитируют ту же мясную и пикантную текстуру, которую дает мясо. Хотя я люблю обычных подозреваемых: чечевицу, фасоль и тофу, мои любимые заменители мяса на самом деле овощи: грибы и баклажаны! Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или всеядным человеком, замена овощей вместо мяса — отличный способ увеличить потребление клетчатки. Если вам все еще нужно убедить вас, важно знать, что овощи не содержат холестерин и содержат меньше калорий и жиров.
Давайте установим рекорд. Баклажан может сделать больше, чем просто пармезан! У него богатый мясной вкус и он действительно универсален. Вы можете приготовить его несколькими способами, включая жарение, гриль, жарение, запекание и запекание.
3 способа приготовления баклажанов
Как жарить баклажаны
Используйте японские баклажаны или меньшие по размеру баклажаны вместо крупных глобусов.
Добавьте масло в нагретый вок, пока он не станет горячим.Нарежьте баклажаны кубиками и добавьте в вок вместе с любыми приправами.
Готовьте, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми. Наслаждайтесь как есть или добавьте другие овощи и любимый соус для жареного основного блюда. Баклажаны и терияки отлично сочетаются друг с другом!
Как жарить баклажаны
Баклажаны нарезать кружочками. Я предпочитаю баклажаны большего размера для гриля.
Слегка смажьте баклажаны маслом с обеих сторон.
Положите на гриль средней температуры и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
Наслаждайтесь как есть или добавьте в бутерброд! Обожаю жареные баклажаны в питах с петрушкой, ломтиками помидора, ломтиками огурца и соусом цацики.
Обжарьте баклажаны таким же образом. Вместо того, чтобы готовить на гриле, поместите на противень и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
Как запечь баклажаны
Это отличный способ сделать мякоть баклажана, мягкую внутреннюю часть баклажана, которую можно использовать для приготовления фрикаделек, гамбургеров или баба гануш (соус из жареных баклажанов).
Обрежьте у баклажана стебель. Итальянские баклажаны лучше запекать, чем японские сорта меньшего размера. Слегка проткните кожицу вилкой, так как это предотвратит разрыв кожуры при приготовлении.
Поместите баклажаны в духовку при 350 ° F на противень или жаровню и готовьте 50–60 минут, пока они не станут очень мягкими.
Выньте баклажаны из духовки и дайте им постоять, пока они не остынут.
Снимите кожицу с баклажана, а затем используйте мякоть по своему усмотрению!
Мой рецепт
Баклажан BLT
На 4 бутерброда
Состав
Баклажанный бекон
1 баклажан, нарезанный кружочками
4 столовые ложки соевого соуса
4 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки копченой паприки
соль / перец
Для бутерброда
8 ломтиков 100% цельнозернового хлеба
Салат
Свежие нарезанные помидоры
Ломтики авокадо (по желанию вместо майонеза)
Инструкции
Взбейте вместе соевый соус, кленовый сироп, оливковое масло, яблочный уксус, копченый перец и щепотку соли / перца. Выложите баклажаны в неглубокую посуду и залейте маринадом.
Накрыть крышкой и замариновать 30 минут.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 1-2 ч. Л. масло. Выложите кружочки баклажанов в один слой и готовьте 5 минут.
Переверните, добавьте стакана маринада и готовьте еще 3-5 минут, пока маринад не испарится.
Продолжить с остальными ломтиками баклажанов.
Разделите баклажанный бекон, салат, ломтики авокадо и помидор на 4 ломтика хлеба.
Сверху выложите оставшийся хлеб и ешьте.
Фото: Алекс Касперо
Рагу из говядины в медленном приготовлении с баклажанами и морковью
Закажите сытное тушеное мясо из говядины в медленном огне с баклажанами и морковью. При медленном приготовлении получаются нежные, ароматные кусочки говядины.
Когда я думаю о уютном ужине, я думаю о чем-то горячем и сытном. Что-то шепчущее: «Приятная еда.»Как бы я ни любил салат, он не совсем» уютный «.
Сырный картофель? Бутерброды с тунцом? Тушеная говядина? Это комфортная еда.
Осень и зима — лучшее время года для уютных ужинов. А недавно нам понравился хороший. Один из мальчиков попросил тушеное мясо. А так как жареный цыпленок без костей продавался по цене 3,99 доллара, стать «Да-мамой» было легко.
Чего он не знал, так это того, что я собирался подкрасться овощами, когда он не смотрел.{bwahahaha}
Тушеная говядина с баклажанами и морковью?
Ага. Баклажан. Это тушеное мясо из говядины с баклажанами и морковью просто восхитительно, особенно когда его подают с рисом или картофельным пюре. Баклажаны готовятся в соусе, чтобы никто не понял. Даже самые придирчивые едоки.
Какая говядина идет в тушеное мясо?
Лучшие куски говядины для тушения — это те, которые становятся мягкими при длительном приготовлении, например, жаркое с чаком или жаркое с ребрами.
Не, я повторяю, не используйте тушеное мясо с маркировкой.Это неправильное название. Эти порезы обычно жесткие и неаппетитные, превращенные в тушеное мясо.
Могу я положить сырую говядину в тушеное мясо?
Хотя вы, конечно, можете бросить сырые кубики мяса в кастрюлю, и они сварится, подрумянивание их в небольшом количестве масла вызывает реакцию Майяра, химическую реакцию, которая придает продуктам особый и восхитительный вкус.
Перемешивание кубиков в муке перед подрумяниванием способствует подрумяниванию, а также помогает загустеть полученный сок в готовом рагу, создавая сочную подливку.
Должен ли я использовать для этого рецепта мультиварку?
Мультиварка может стать вашим лучшим другом. Он готовит ужин, пока вы занимаетесь другими делами. Мультиварки превосходны, когда дело доходит до тушения, длительного медленного приготовления с небольшим количеством жидкости, которому подвергается тушеное мясо. Это делает мультиварку идеальной посудой для приготовления тушеного мяса.
Тем не менее, вы можете приготовить тушеное мясо в голландской духовке или тяжелой кастрюле в духовке или на плите.
Могу ли я добавить овощи в начале приготовления?
В большинстве своих рецептов тушеного мяса я предпочитаю добавлять овощи, такие как картофель, морковь и баклажаны, во второй половине времени приготовления.Это позволяет им стать нежными, но не пережаренными.
Могу я добавить в это рагу другие овощи?
Хотя в этом рецепте я рекомендую морковь и баклажаны, в этом рагу можно использовать много разных овощей. Рассмотрите возможность размешивания картофеля, репы или пастернака через 4 часа. Вы можете добавить кукурузу или горох прямо перед подачей на стол.
Что мне подавать с тушеной говядиной?
Тушеное мясо само по себе восхитительно. Это похоже на суп с кусочками.
Если тушеное мясо особенно сочное, я люблю подавать его с крахмалом, чтобы впитать весь вкусный соус.Картофельное пюре, печеный рис и яичная лапша — отличные основы для тушеного мяса.
Можно ли заморозить тушеное мясо?
Тушеное мясо — отличная вещь для заморозки! Вы можете разделить партию на одноразовые или семейные упаковки, чтобы облегчить повторный нагрев и сервировку позже.
Обязательно полностью охладите тушеное мясо перед замораживанием и убедитесь, что вы хорошо промаркировали его, чтобы запомнить, что в блюде, когда вы собираетесь его разморозить. И добавьте его в свой инвентарь морозильника, чтобы вы могли использовать его в нужное время.
Насколько дорого готовить домашнее рагу?
При покупке в продуктовом магазине средней ценовой категории по внепродажным ценам стоимость этого рагу распределяется следующим образом:
оливковое масло — 0,80 доллара (6,49 доллара за 16 унций)
жареный цыпленок — 11,97 доллара (3,99 доллара за фунт)
соль и перец 0,02 $
лук репчатый — 0,75 $
чеснок — 0,10 $
мука — 0,05 доллара (2,69 доллара / 5 #)
лавровый лист — 0,10 $
тимьян — 0,02 доллара (1,98 доллара за 6 унций)
говяжий бульон 0 $.99 ($ 1,99 / 32 унции)
баклажан — 2,00 $
морковь — 0,50 доллара (0,99 доллара за фунт)
Стоимость одной партии составляет 17,30 долларов США или 2,16 долларов США за порцию.
Как можно снизить стоимость?
Говядина — самый дорогой ингредиент тушеного мяса. Цена на жареный цыпленок может колебаться в диапазоне от 2,69 доллара за фунт до 6,99 доллара за фунт! Не забудьте купить говядину на нижнем конце и спрятать дополнительные продукты в морозильной камере, чтобы сделать тушеное мясо более доступным.
Два других ингредиента, повышающих стоимость, — это оливковое масло и баклажаны.Если хотите, подумайте об использовании более дешевого растительного масла. Точно так же поищите баклажаны в продаже или вырастите их сами.
Вам нужны специальные инструменты для приготовления тушеного мяса?
Хотя некоторые мелкие кухонные приборы могут облегчить работу, для этого рецепта вам может понадобиться только мультиварка. Вот список рекомендуемых инструментов, чтобы легко приготовить этот рецепт:
Как приготовить тушеную говядину с баклажанами?
Процесс приготовления этого рагу довольно прост:
Разложите все ингредиенты.Нарезать мясо кубиками и нарезать лук.
В миске смешайте муку, соль и перец.
Смешайте кубики говядины с мучной смесью.
Нагрейте половину масла в большой сковороде. Работая порциями, обжарьте кубики говядины в горячем масле, стараясь не переполнить сковороду.
После того, как мясо подрумянится, переложите его в кастрюлю мультиварки.
Добавьте лук и чеснок к каплям на сковороде и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения и добавьте жидкость в кастрюлю. Закройте горшок и включите LOW. Варить четыре часа.
По истечении четырех часов очистите и нарежьте морковь и баклажаны. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте кубики баклажанов, тушите 7 минут.
Переложите баклажаны в кастрюлю с говядиной и добавьте морковь. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще два часа.
Подавайте тушеное мясо с рисом, картофельным пюре или вареной яичной лапшой.
Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!
Рагу из говядины с баклажанами и морковью
Это рагу из говядины и баклажанов легко приготовить, так как оно готовится в мультиварке. Баклажаны и овощи становятся очень нежными, пикантная говядина восхитительна.
Время приготовления20 минут
Время приготовления6 часов
Общее время6 часов 20 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: тушеная говядина, овощи и тушеная говядина
Порций: 8
калорий: 305 ккал
Автор: Джессика Фишер
Ингредиенты
4 столовые ложки оливкового масла
3 фунта без костей, жаркое из говяжьего чака, нарезанное кубиками размером 1 дюйм
соль
черный перец
1 лук, нарезанный кубиками
3 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки неотбеленного, все- специальная мука
2 лаврового листа
2 чайные ложки сушеного тимьяна
2 стакана говяжьего бульона
1 очищенный и нарезанный кубиками баклажан
4 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
рис для подачи с тушеным картофельным пюре и лапшой также хорош
Инструкции
В большой неглубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла до мерцания.Добавьте кубики говядины и готовьте порциями, пока не подрумянится.
Выложите мясо в мультиварку и приправьте солью и перцем.
Добавьте лук и чеснок в сковороду. Обжарить, пока не станет ясно.
Добавьте муку, лавровый лист и тимьян. Перемешайте.
Добавьте говяжий бульон. Переложите заправленный бульон и луковую смесь в мультиварку. Готовьте 4 часа на НИЗКОЙ.
Примерно за два часа до подачи обжарьте баклажаны в дополнительных 2 столовых ложках оливкового масла.Варить около 7 минут.
Перемешайте баклажаны и морковь в мультиварке. Продолжайте готовить еще два часа.
Подавайте тушеное мясо с картофельным пюре.
Примечания
Незамедлительно храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1/6 рецепта, не включая пюре.
Питание
Калорий: 305 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 38 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 444 мг | Калий: 915 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин A: 5169IU | Витамин C: 7 мг | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг
Этот пост был первоначально опубликован 20 октября 2010 г.Он был обновлен для содержания и ясности.
Рецепт фаршированных баклажанов | Майкл Кьярелло
Убрать выделение со всего
1 большой баклажан
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных
1/2 фунта говяжьего фарша
Соль и свежемолотый черный перец
1 луковица, мелко нарезанная
1 красный перец, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченного
1/2 стакана нарезанных листьев петрушки
1/2 стакана нарезанных свежих листьев базилика
1 1/4 стакана тертого пекорино романо, разделенного
1/4 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
2 нарезанных помидора
.

« Предыдущая 1 … 4 5 6 7 8 … 19 Следующая »