Суфле.

Такой пирог готовят на основе яично-молочной смеси или фруктово-ягодного пюре с добавлением взбитых белков. Готовое суфле должно быть пышным и хорошо подрумяненным. Отпускают суфле в той же посуде, в которой запекалось сразу же после приготовления и посыпают сахарной пудрой. Отдельно подают холодное молоко или сливки.

Суфле ванильное.

Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют муку и ванилин. Смесь разводят горячим молоком и проваривают до загустения. Яичные белки взбивают и вводят в полученную массу. Суфле выкладывают на порционные сковороды и выпекают в жарочном шкафу.

Из яблок готовят различные сладкие блюда: яблоки печеные, шарлотка с яблоками, яблоки в тесте жаренные, яблоки с рисом и так далее.

Яблоки печеные с сахаром.

Целые яблоки сортируют по размерам и степени зрелости, моют, удаляют сердцевину, укладывают на противень, заполнют сахаром или фаршем (творог СС изюмом и орехами, мед с курагой и орехами и так далее), запекают в жарочном шкафу. Подают в холодном либо в горячем виде со сладкими соусами, взбитыми сливками, вареньем.

Яблоки (ананасы) в тесте жаренные.

Очищенные яблоки (консервированные ананасы) нарезают кружочками и посыпают сахаром. Приготавливают жидкое тесто (кляр). Кружочки яблок (ананасов) погружают в тесто, а затем жарят в разогретом жире (фритюр). Готовые яблоки посыпают сахарной пудрой. Отдельно подают абрикосовый соус.

Яблоки припущенные в вине.

Очистить яблоки и при этом не разрезая их на части. Добавить в воду сахар и пряности и немного прокипятить, затем опустить туда же яблоки и припустить – важно, чтобы яблоки не разварились и не развалились.

Приготовленные яблоки поместить в стеклянную вазу и наполнить углубления в каждом из них клубничным вареньем – своеобразной начинкой. Отвару из-под яблок дать опять закипеть, поварить еще полчаса, положив в него нарезанный миндаль, изюм, апельсиновую цедру и налив вино. После того как отвар будет готов и достаточно остынет, залить им яблоки.

Шарлотка с яблоками.

Яблоки очищают, нарезают ломтиками толщиной 2-3 мм или мелким кубиком, посыпают сахаром с корицей. Если у яблок мякоть плотная, то их проваривают в малом количестве воды.

С черствого хлеба снимают корки. Мякиш режут прямоугольными ломтиками толщиной 0.5 см. оставшиеся от хлеба корки измельчают в кубик, подсушивают и перемешивают с яблоками. Ломтики хлеба смачивают с оной стороны в смеси яиц, молока и сахара, затем обкладывают ими (смоченной стороной вниз) формы для выпекания шарлотки. Форму заполняют начинкой яблочной, сверху покрывают таким же хлебом, но смоченной стороной вверх. Поверхность пропитывают оставшимся сахарным льезоном и запекают в жарочном шкафу при 180…200С до румяной корочки. Готовую шарлотку выдерживают в форме 10 мин, а затем выкладывают на блюдо или тарелку. При отпуске поливают абрикосовым соусом. Соус можно подать отдельно.

Гренки с плодами и ягодами.

С пшеничного батона срезают корки, нарезают ломтиками толщиной 5 мм, пропитывают их смесью яиц, молока, сахара (яично-молочная смесь), обжаривают с обеих сторон на маргарине до образования румяной корочки. При отпуске на обжаренные гренки кладут прогретые в сиропе плоды и ягоды и поливают соусом абрикосовым.

Корзиночки с плодами и ягодами.

Корзиночки, выпеченные из песочного теста, наполняют сваренными дольками яблок без кожицы и семенного гнезда. Непосредственно перед отпуском поливают соусом абрикосовым. В корзиночки вместо яблок можно положить клубнику или малину и полить соусом земляничным или малиновым.

Бананы запеченные.

Освободить один банан от кожуры, порезать пополам и вдоль (то есть 1 фрукт поделить на 4 части). Уложить четвертинки срезом вверх на смазанный маслом противень и тут же, не мешкая (пока бананы не потемнели), сбрызнуть соком, выжатым из лимона. Посыпать сначала молотой корицей, затем измельченным на терке в крошку шоколадом. Накрыть оставшимися половинками бананов и повторить операции с корицей, шоколадом.

При подаче на стол готовый десерт полить сгущенным молоком, жидким медом или любым сладким сиропом.

Фрукты гриль с ликером.

Для приготовления данного блюда, банан необходимо нарезать на одинаковые крупные кусочки, смешать ликер (апельсиновый) с медом, залить бананы данной смесью и поставить в холодильник на 1 час. Затем, слить жидкость с бананов, нанизать бананы на шпажки и обжарить на гриле в течение 5 мин, периодически поливая смесью ликера с медом.

Яблочный сладкий омлет.

Для приготовления данного блюда необходимо очистить яблоки от семенного гнезда (если кожица мягкая, то оставить, если жесткая – то очистить от кожи), нарезать на мелкие кубики и обжарить до размягчения на сливочном масле (можно добавить корицу измельченную). Приготовить омлетную смесь, вылить на разогретую с маслом сливочным сковороду, выложить подготовленные яблоки, свернуть омлет рулетом и обжарить со всех сторон. Подавать со сметаной.

Омлет, фаршированный ягодами и фруктами.

Фрукты очистить от косточек и семян. Подготовленные фрукты и ягоды проварить в сахарном сиропе. На подготовленный омлет выложить фруктово-ягодную начинку, сложить пополам и свернуть рулетом. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой (можно смешать с ванильным измельченным сахаром).

Фламбирование.

Фламбирвоание проводят как правило на глазах у посетителя. При фламбирвоании коньяк разогревают до воспламенения, заливают им готовое блюдо. После сгорания спирта образуется специфический приятный аромат и вкус. Фламбированные десерты могут быть приготовлены в разных вариантах.

Фламбирвоанные фрукты.

Свежие фрукты нарезают ломтиками, обжаривают на сливочном масле с добавлением сахарного песка, либо проваривают в сахарном или пряном сиропе. Подготовленные фрукты заливают нагретым и воспламененных ромом, коньяком. Когда спирт выгорит, фрукты перекладывают в тарелку для подачи, поливают соусом с посуды, в которой проводили процесс фламбирования. Фламбируют фрукты после того, как зальют их соусом, соответствующим тому или иному блюду. Подачу осуществляют с добавлением измельченных орехов, тертым шоколадом, сливками взбитыми.

cyberpedia.su

Горячие десерты: ингредиенты, приготовление, украшение

Даже не считающие себя лакомками люди вряд ли откажутся закончить обед чем-нибудь сладким. А уж для детей такое завершение чуть ли не обязательно. И если летом особенно популярны мороженое, холодные напитки и разные желе, то с похолоданием на первый план выходят горячие десерты. Даже если поедаются они в уже немного охлажденном виде. И согревают, и насыщают, и услаждают вкусовые рецепторы.

Ингредиенты горячих десертов могут быть очень разными. Часто для сладостей используются самые разные фрукты – и такие десерты считаются самыми безобидными для организма. Есть и более тяжелые лакомства, подобные тортам. В общем, каждый сладкоежка найдет в этом изобилии что-нибудь по душе и желудку.

«Банановый рай»

Бананы и так вкусны, сами по себе. Но более интересны горячие десерты с их участием. Причем для них годятся даже потерявшие презентабельный внешний вид фрукты.

Бананы чистятся и режутся. Фрагменты не должны быть чересчур мелкими, чтобы не распадались во время готовки. Большой банан режется не больше, чем на четыре части. В объемной чашке или мисочке соединяются маленькая ложечка ванилина и четверть столовой ложки темного рома. На сковородке растапливаются ложек шесть масла (их хватит для приготовления четырех бананов). В масле размешиваются пол-ложки тростникового сахара и немножко корицы. В этой смеси бананы поджариваются по полминутки с каждой стороны. Готовые фрукты перемешиваются с ванильным ромом и сразу же поедаются.

«Яблочное удовольствие»

Еще более популярно приготовление горячих десертов из всегда доступных яблок. Даже просто запеченные в духовке, они уже вызывают слюноотделение. А если добавить немного приятных дополнений, то лакомство соблазнит даже аскета.

Чистится и некрупно нарезается килограмм яблок с плотной мякотью. Особенно хороши для запекания сорта Кортланд и Гала. Впрочем, другие тоже дадут неплохой результат. Яблочные кусочки хорошо перемешиваются с соком крупного лимона, двумя ложечками корицы и третью стакана сахара (лучше опять же предпочесть тростниковый). «Глазурь» должна обволочь каждый кусочек. Форма ставится в печь, температура которой доведена до 200⁰ по Цельсию. Десерт запекается полчаса с периодическим помешиванием.

«Фруктовое счастье»

Из фруктов можно сооружать и сложные горячие десерты. Причем сильно хлопотать не придется: процесс приготовления все равно не слишком сложен.

Четыре больших груши хорошо моются и немного подсушиваются. Ножом у каждой вырезается серединка. Сто граммов кураги, помытой и нарезанной, смешиваются с таким же количеством изюма (берите тот, что без косточек). Этой смесь наполняются груши и складываются в пакет для запекания. Он помещается в духовку с температурой в 180 градусов на четверть часа. Затем десерт вынимается из пакета, поливается карамельным соусом или любым сиропом и подается домашним сладкоежкам.

Сладкое фондю

Впрочем, горячие десерты можно делать и не из фруктов. Если вы оценили швейцарское сырное фондю, значит, уже успели приобрести в хозяйство аппарат для его приготовления – фондюшницу. Если же ее у вас нет, подойдет любая толстостенная посудина. В ней на самом тихом огне растапливается шоколад, черный или белый – по желанию. Его можно сдобрить специями: корицей, ванилью и даже гвоздикой. А потом берутся крошечные булочки, макаются в получившийся «соус» и поедаются с превеликим удовольствием.

Крамбл с яблоками: рецепт

Шарлотки и другие яблочные пироги печет, вероятно, каждая хозяйка. А вот про крамбл знают немногие. Между тем, рецепт заслуживает самого пристального внимания: этот десерт очень похож на пирог, только состоит из крошек и имеет уникальный вкус. Кроме того, традиционные пироги порой готовятся сложнее, чем крамбл с яблоками. Рецепт требует прежде всего карамелизовать фрукты. Для этого килограмм яблок чистится от кожуры и семечек, после чего режется средними кубиками. В глубокой сковородке растапливается полпачки масла (100 граммов). В нем размешивается примерно полстакана сахара (150 граммов), ложечка корицы и половинка – молотого муската. В посудину всыпаются яблочные кубики и при непрерывном помешивании обволакиваются сиропом примерно десять минут.

Теперь вторая составляющая – крошка. Хорошо охлажденное масло (оставшиеся полпачки) мелко рубится и перетирается с половиной стакана муки. Затем вводятся сахар и миндальная мука – по полстакана. Перетирание повторяется до тех пор, пока все тесто не станет похоже на хлебные крошки, а крупные образования не разобьются.

Форма для выпекания обильно промазывается сливочным маслом и слегка присыпается мукой. В ней раскладываются карамелизованные яблоки; образовавшаяся жидкость выливается тоже. Сверху эта радость посыпается крошкой, и поверхность аккуратно выравнивается. Иногда кажется, что теста много, но это обманчивое впечатление. Форма ставится в печь на 45 минут (или пока крамбл не зазолотится).

Пудинг – это восхитительно

Именно этими десертами знаменита Великобритания. Самым традиционным среди всего изобилия считается молочный пудинг. Среди наших хозяек сложилось мнение, что готовятся пудинги очень трудно. Однако все в этом мире преодолимо. Как оказывается, соорудить пудинг по силам не только англичанкам. Чайная ложечка желатина замачивается и оставляется для набухания. Два желтка настойчиво взбиваются и вымешиваются в половине стакана молока вместе с двумя ложками крахмала.

В кастрюльку выливается оставшееся от полулитрового пакета молоко, в него добавляются сахар (две ложки), набухший желатин и ваниль. Смесь греется очень тихо, до тех пор, пока все не растворится. Затем вливается последняя смесь (молоко/крахмал/желтки), и основа варится пару минут, с неторопливым, но постоянным помешиванием. Затем молочный пудинг разливается по формочкам, укрывается (например, пищевой пленкой) и ставится часа на два в холодильник. Перед тем как подавать угощение, его сверху присыпают тертым шоколадом, кокосовой стружкой или дроблеными орехами. А можно полить джемом или медом.

«Бухти»

В Болгарии тоже любят горячие десерты. И самый популярный – «бухти», вкуснейшие творожные пончики. Причем дети их любят есть, а мамы – готовить: делаются бухти очень просто. Пачка творога вымешивается со стаканом муки, ложечкой соды и тремя яйцами. Творог лучше брать не зернистый либо протереть его через сито. В глубокой миске или кастрюльке разогревается большое количество постного масла. Масса набирается ложкой и опускается во фритюр. Жарятся бухти очень быстро. Как станут красиво-коричневыми – вынимаются и кладутся на салфетку для устранения масла. А для большей вкусности пончики либо посыпаются сахарной пудрой, либо окунаются в горячий сироп или расплавленный шоколад.

fb.ru

Горячие фруктовые десерты | План-конспект занятия:

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

 Чувашской Республики

 «Чебоксарский экономико-технологический колледж»

Министерства образования  и молодежной политики Чувашской Республики

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

Тема «Технология приготовления горячих фруктовых десертов»

Для обучающихся профессии среднего профессионального образования

43.01.09 Повар, кондитер

ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

                                                                                                              Преподаватель

                                                                                                                  высшей категории

                                                                                                                  Никитина

                                                                                                                  Валентина

                                                                                                                  Вениаминовна                                        

Чебоксары 2020 г.

Горячие  фруктовые десерты

 К ним относятся: пандоуди, кобблер, грант, сламп, крисп, крамбл, кранч,  букль,  бетти, кюхен, кляфутти.

Пандоуди – это блюдо из термически обработанных фруктов, обычно яблок, запеченных под слоем песочного или бисквитного теста. Сначала пандоуди пекли всю ночь на углях очага и ели на завтрак. Происхождение название десерта не известно, но оно может иметь отношение к слову «dowdy», т.е. неряшливый. Частично выпеченное тесто разрезают или ломают, а затем погружают в сочную начинку и продолжают выпекать десерт. (Тесто должно быть вначале сухим, и только потом его следует увлажнить). Подают пандоуди на стол горячей, прямо из духовки, или разогревают её под алюминиевой фольгой в духовке, нагретой до 160° С.

Пандоуди с яблоками

Приготавливают несладкое песочное тесто: тщательно перемешивают пшеничную муку, сахарную пудру и соль. Затем добавляют смесь кусочков из твердого растительного жира (шортенинг) и холодного несоленого сливочного. Всё хорошо перерубают ножами, периодически  поднимая муку со дна миски. Смесь должна казаться сухой и порошкообразной, а не сальной, похожей на пасту. Эту смесь поливают ледяной водой. С помощью резиновой лопатки перерубают смесь до тех пор, пока она не будет увлажнена равномерно и не начнет образовывать мелкие шарики. Прижимают тесто плоской стороной лопатки. Если тестяные шарики приклеиваются друг к другу, то тесто готово. Если шарики не приклеиваются, то добавляют еще ледяной воды. Затем тесто слегка вымешивают, пока оно не станет связанным. Тесто должно быть шероховатым, а не гладким. Затем тесто заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на минимум 30 минут, а лучше на несколько часов. Тесто раскатывают затем в квадратный пласт толщиной 3 мм (25х25см). Пласт теста перекладывают на  противень, закрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник. В это время приготавливают начинку.

Для начинки, яблоки очищают от кожуры, разрезают пополам и вырезают  сердцевину. Затем яблоки нарезают на ломтики толщиной 6 мм и перемешивают их с коричневым сахаром, кукурузной мукой, молотой корицей, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем. Полученную смесь выкладывают ровным слоем в форму. Сверху на начинку равномерно распределяя, выкладывают сливочное масло, нарезанное  на мелкие кусочки.

Вынимают тесто из холодильника и дают ему немного постоять, чтобы оно стало мягким. Сгибают пласт теста пополам и разворачивают над яблоками, закрывая их. Обрезают тесто по краю формы, оставив про запас 1 см.  Края теста подгибают вниз, чтобы оно шло по стенкам формы. Осторожно прижимают тесто к яблокам (только по краям формы). Затем пандоуди пекут 30 минут при температуре 200° С, пока её вверх слегка не подрумянится. Вынимают форму из духовки и ставят на ровную поверхность. Уменьшают температуру в духовке до 180°С.  Затем ножом продавливают на корже квадраты со стороной 5 см. Поливают их яблочным соком из формы или с помощью ложки погружают квадратные коржи в сок. Если корж растрескается или порвется, то ничего страшного в этом нет, так как пандоуди должна выглядеть именно так. Вновь ставят в духовку и пекут еще минут 30, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими на прокол шампура, начинка не загустеет, а корж не станет румяным. Затем пандоуди охлаждают минут 15. На стол подают в глубоких мисках со слегка взбитыми сливками или ванильным йогуртом.

Кобблеры – это просто открытые фруктовые пироги, выпекающиеся в глубоких формах. Корж обычно кладется сверху на фрукты, хотя в некоторых кобблерах тесто помещают вниз. Раньше кобблеры готовили из песочного теста, но сейчас их чаще делают из сладкого, сдобного бисквитного теста. Чтобы корж был нежным, тесто долго не вымешивают. Быстро вливают в сухие ингредиенты жидкость и так же быстро вымешивают. Кобблеры лучше готовить в квадратных, круглых или прямоугольных формах, но особенно они хорошо получаются в овальных формах длиной 30 см. Для кобблеров можно использовать любые фрукты или сочетания фруктов, но традиционно их готовят с ягодами, в том числе и замороженными — их не оттаивают. В этом случае время выпекания кобблеров чуть увеличится. Кобблер подают на стол теплым. К нему можно предложить сливки, взбитые сливки, мороженое или замороженный йогурт.

Кобблер из клубники и ревеня

Стебли ревеня промывают и, не очищая, нарезают на кусочки длиной 2,5 см. Клубнику промывают, обсушивают и разрезают на 4 части. Сахар перемешивают с кукурузной или пшеничной мукой.  Ревень и клубнику соединяют, добавляют смесь муки и сахара, перемешивают, затем  выкладывают в форму ровным слоем.        

    Для приготовления теста в миске хорошо перемешивают сухие ингредиенты: пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Затем добавляют холодное несоленое сливочное масло, нарезанное на мелкие куски, и все перемешивают. Перерубают масло с сухими ингредиентами. Смесь должна напоминать по виду крупные хлебные крошки. Затем добавляют жирные сливки или молоко и быстро перемешивают деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Осторожно вымешивают тесто в миске 5-10 раз. Посыпают верх и низ теста мукой. Затем тесто раскатывают скалкой или распластывают руками в пласт толщиной от 6мм до 12мм и: 1) вырезают  различные фигурки, или 2) делают «тестяную решетку» или  3) скатывают шарики из него и потом слегка расплющивают, или 4) оставляют пласт теста целым (в этом случае делают небольшие отверстия для выхода пара). Затем подготовленное тесто смазывают взбитым яйцом и посыпают сахаром.

   Сверху, на подготовленную начинку, выкладывают тесто и выпекают в духовке с температурой 190° С в течение 45-50 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, а фруктовые соки не начнут пузыриться. Готовый кобблер охлаждают минут 15 и на стол подают со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Грант и сламп – это потомки пудингов, которые когда-то готовились на плите. То есть – это фрукты, отваренные на пару с клецками. Грант отваривается в форме внутри чайника, заполненного водой. При подаче на стол форму с грантом переворачивают. Иногда грант бывает похожим на теплое песочное печенье с фруктами. Сламп готовят в закрытой кастрюле и подают в мисках с клецками наверху. Сламп больше напоминает горячий сладкий суп или похлебку под клецками. Название «грант» в переводе с английского означает «хрюкать» и идет от звука, который получается при переворачивании и вынимании десерта из формы, а слово «сламп» в переводе с английского означает «тяжело опускаться, опадать» что описывает конечную судьбу клецек. Грант лучше варить на пару в форме для суфле, это также можно сделать в форме для пудинга или в жаростойких мисках. Не следует готовить грант в металлических формах, так как фрукты в них могут перевариться и приобрести металлический привкус. Сламп следует варить в кастрюлях из нержавеющей стали, чугунных эмалированных или стеклянных кастрюлях. Главное, чтобы у них была плотно притертая крышка, не выпускающая пар. Если открыть крышку до того, как клецки сварились, они опадут и станут жесткими.

Персиковый сламп с клецками из рикотты

Фундук обжаривают в духовке 7-10 минут при температуре 180° С, пока орехи не станут ароматными и золотисто-коричневыми под шкуркой. Пока орехи горячие, их заворачивают в полотенце и перетирают, чтобы с них сошла шкурка. Затем фундук охлаждают и измельчают. Тщательно перемешивают орехи, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно взбивают сыр «Рикотта», яйца и молоко. Вливают молочную смесь в сухие ингредиенты и перемешивают, пока сухие ингредиенты не станут

растворения. Персики промывают, влажными.

 В кастрюле с плотно прилегающей крышкой перемешивают сахар с водой до полного его разрезают пополам и вынимают из них косточки. Каждую половинку персика разрезают на кусочки толщиной 1-2,5 см и кладут в сахарную воду. Кастрюлю  закрывают крышкой и доводят до кипения на сильном нагреве. Уменьшают нагрев и варят фрукты при слабом кипении минут 10. Нельзя открывать в это время крышку! Когда фрукты сварятся, снимают крышку и быстро покрывают персики ореховым тестом. Вновь закрывают кастрюлю крышкой и варят блюдо на слабом нагреве в течение 30 минут. Затем проверяют готовность клецек – они должны быть сухими. Если клецки еще не готовы, кастрюлю закрывают крышкой и продолжают варить блюдо еще минут 5-10. Приподнимают крышку и быстро проверяют клецки. Из кастрюли должно выйти мало пара. Сламп лучше подавать на стол сразу же, но если требуется подождать минут 10, то закрывают кастрюлю чистым кухонным полотенцем, а сверху кладут крышку. Полотенце будет впитывать лишнюю жидкость. Подают сламп в неглубоких мисках.

Грант с ежевикой и малиной

Это блюдо похоже на теплую лепешку с фруктами. Форму для суфле или пудинга смазывают сливочным маслом. В миске с холодной водой промывают малину и ежевику, затем обсушивают, добавляют сахар и осторожно перемешивают. Выкладывают смесь в подготовленную форму и разравнивают поверхность. Тщательно взбивают веселкой пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавляют холодное сливочное масло, нарезанное на мелкие куски, и перерубают его с сухими ингредиентами. Смесь должна напоминать по виду крупные крошки. Вливают молоко и перемешивают до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Затем, посыпав мукой руки, формуют из теста шар. Тесто при этом вымешивают в миске 5-10 раз, пока миска не станет чистой. Посыпают тесто мукой, выкладывают на стол и распластывают его в лист, который покроет фрукты в форме. Затем закрывают фрукты тестом. Берут кусок алюминиевой фольги, который прикроет тесто и свесится по бокам стенок. Смазывают сливочным маслом середину фольги. Закрывают форму фольгой, положив её смазанной стороной вниз. Лишнюю фольгу согните вдоль внешних стенок  формы. Обвязывают фольгу вокруг ниткой. Кладут  второй кусок фольги, сложенной пополам, на дно огнеупорной кастрюли. Ставят форму с грантом на фольгу и кладут тарелку сверху на форму. Ставят кастрюлю на слабый нагрев и вливают кипящую воду. Вода должна  доходить до середины стенок формы. Закрывают кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варят грант 1 ½ часа, по мере необходимости подливая в кастрюлю воду. Затем вынимают форму из кастрюли, снимают тарелку, обрезают   веревку и осторожно  вынимают фольгу. Тесто будет напоминать вздувшуюся лепешку. Если вставить в лепешку нож, он должен выходить наружу горячим и сухим. Вокруг стенок формы аккуратно проводят ножом, чтобы лепешка начала от них отходить. Осторожно переворачивают десерт на большое и глубокое блюдо, чтобы соки не вылились наружу. На стол подают грант теплым в глубоких мисках с заварным  кремом со стручком ванили, или ванильным мороженым или йогуртом или взбитыми сливками.

Крисп, крамбл и кранч

Эти простые и популярные десерты состоят из подслащенных фруктов (начинку чаще всего сгущают, чтобы получились соки, похожие по консистенции на сироп), которые запекают в тесте из муки, сливочного масла и сахара, а иногда с добавлением овсяных хлопьев, бисквитной крошки, орехов и пряностей. Если готовят крисп или крамбл, то муку, сливочное масло и сахар смешивают как для песочного теста, а затем посыпают этой смесью, как штрайзелем, фрукты. Чтобы крисп получился вкусным, надо соблюдать определенное соотношение ингредиентов – три части фруктов к одной части посыпки. Кранч – это фруктовый сэндвич между двумя слоями масляных крошек. Его подают на стол, разрезав на квадраты, как прямоугольное печенье, но кранч – гораздо более рассыпчатый десерт. Для криспа и кранча сливочное масло должно быть холодным. Вымешивать посыпку следует быстро, чтобы она была одновременно хрустящей и нежной. Остывший кранч можно есть руками, но если кранч еще теплый, его подают на тарелках. Для любого из этих десертов берут глубокие формы (высотой 4,5-5 см).

Крисп из манго и груш

Твердые спелые груши очищают от кожуры, разрезают пополам, удаляют сердцевину, а затем каждую половину нарезают на 4 дольки. Спелое манго очищают от кожуры и нарезают ломтиками толщиной 1 см. Затем фрукты перемешивают и выкладывают в форму, не смазанную маслом. Из пшеничной муки, сахара и соли приготавливают сухую смесь и  перерубают ее со сливочным маслом. Смесь должна быть похожа на крупные хлебные крошки. Это можно сделать с помощью блендера. Добавляют засахаренный имбирь. Полученную посыпку выкладывают ровным слоем на фрукты. Затем следует постучать формой по столу несколько раз, чтобы посыпка улеглась. Пекут крисп 45-50 минут при температуре 190° С, пока посыпка не станет золотисто-коричневого цвета, соки не начнут кипеть, а груши и манго не станут мягкими на прокол шампура. На стол подают крисп теплым.

Клюквенный кранч

Этот десерт напоминает прямоугольное печенье – хрустящее и сладкое с еле уловимой кислинкой.  Сначала перемешивают сухие ингредиенты: овсяные хлопья, темный коричневый сахар, пшеничную муку и соль. Затем добавляют холодное несоленое сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. Масло перерубают с сухими ингредиентами до состояния крупных хлебных крошек. Половину смеси выкладывают на дно смазанной сливочным маслом формы и придавливают ее руками. Сверху выкладывают ровным слоем свежую или замороженную клюкву и посыпают сахаром. На клюкву выкладывают оставшуюся смесь. Кранч выпекают 50-60 минут при температуре 180° С, пока он не станет твердым и румяным, а ягоды – мягкими. Кранч охлаждают 20-30 минут, затем разрезают на квадраты. Подают кранч теплым с карамельным мороженым.

Ассортимент десертов «крамбл»: крамбл с клубникой и ревенем, яблочный крамбл, крамбл с яблоками, грушами и лесными орехами, творожный крамбл с ягодами.

Крамбл с клубникой и ревенем

Ревень и клубнику промывают и обсушивают, затем нарезают кусочками. Выкладывают в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Сверху посыпают смесью из коричневого сахара и кукурузного крахмала, а затем поливают портвейном. Несоленое сливочное масло вынимают из холодильника, нарезают мелкими кусочками и растирают с мукой до мелкой крошки. К ней добавляют сахар, рубленые грецкие орехи, овсяные хлопья и все хорошо перемешивают. Полученной крошкой посыпают крамбл и запекают при температуре 180° С в течение 25-30 минут.

Яблочный крамбл

Очищенные яблоки нарезают кубиками и выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром. Тушат яблоки в течение 4-5 минут периодически помешивая. Сливочное масло, муку, сахар, ванилин и соль растирают в крошку, добавляют измельченный миндаль. В форму выкладывают яблоки, поверхность посыпают крошкой и запекают 25-30 минут при температуре 180° С.

Бетти

Это десерт, прослоенный сладкими масляными крошками. Крошки должны быть сухими, тогда они впитают соки в нижнем и срединном слое, а сверху останутся хрустящими. Если крошки приготавливают из пшеничного хлеба, то ломти хлеба сушат в духовке при температуре 110°С в течение 1 часа. Затем охлаждают, разламывают и измельчают в блендере. Если крошки приготавливают из бисквитного печенья, то их также измельчают в блендере или на столе с помощью скалки. Существует еще одна разновидность «бетти» — сначала смешивают заварной крем с фруктами, а затем прослаивают эту смесь  крошками.

Банановая бетти

Сначала приготавливают смесь из бисквитных крошек, сахара и растопленного сливочного масла. Твердые спелые бананы очищают и нарезают на кружочки толщиной 1 см. В небольшой кастрюле доводят до кипения молоко со стручком ванили. Пока молоко нагревается, взбивают яйца с сахаром, пшеничной мукой, кукурузной мукой и солью. Из горячего молока вынимают стручок ванили и постепенно вбивают половину его в яичную смесь, затем также постепенно вбивают полученную смесь в оставшееся молоко в кастрюле. Крем варят на среднем нагреве при постоянном взбивании (при этом скребут дно и стенки кастрюли) до загустения смеси. Снимают кастрюлю с нагрева и продолжают перемешивание еще минуту, пока смесь слегка не остынет. В горячий заварной крем кладут бананы и перемешивают. Половину тестяной смеси выкладывают на дно формы не смазанной маслом и слегка прижимают её ко дну. Заливают нижний слой теста банановой смесью. Сверху выкладывают ровным слоем оставшиеся крошки. «Бетти» пекут 25-30 минут при температуре 180° С, пока верх «бетти» не зарумянится, а начинка не станет теплой. Готовую «бетти» охлаждают 20 минут, затем раскладывают в миски и сверху кладут соус из свежей клубники и ванильное мороженной. Банановую «бетти» можно хранить в холодильнике,  под крышкой в течение 2 дней. В этом случае подают холодной, так как разогревать её не стоит.

В Германии словом кюхен называют кексы, но в Америке так называются десерты из теста, подающиеся к завтраку, с творожной или фруктовой начинкой. Тесто для этих десертов обычно дрожжевое, но можно готовить его и с разрыхлителем. Перед выпечкой кюхен иногда посыпают штрайзелем.

Кюхен из свежих фруктов

Тщательно перемешивают пшеничную муку и разрыхлитель с солью. Отдельно взбивают миксером несоленое сливочное масло с сахаром в течение 3-4 минут на большой скорости. Затем вбивают по одному яйца, потом добавляют мучную смесь и быстро перемешивают. Приготовленное тесто выкладывают ровным слоем в форму (высотой 5 см), смазанную маслом. Сверху раскладывают ломтики персиков без шкурки или нектаринов с кожурой и орехи пекан крупно нарубленные. Поверхность посыпают смесью сахара и молотой корицы. Кюхен пекут 40-50 минут при температуре 180° С до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета. Зубочистка, вставленная в тесто должна быть сухой. Перед подачей кюхен охлаждают до комнатной температуры.

Букль – еще один тип кекса: фрукты кладут в жидкое тесто, а затем кекс посыпают штрайзелем. В этом кексе в некоторых местах образуются «карманы» с карамелизированным сахаром и сливочным маслом. Букль можно хранить при комнатной температуре 2 дня, а в холодильнике — 3 дня. Букль следует закрыть или завернуть. За 30 минут до подачи на стол букль вынимают из холодильника или ставят на 20 минут в духовку разогреваться при температуре 160° С, закрыв его алюминиевой фольгой.

Букль с миндалем и грушей

Для приготовления посыпки: миндаль, нарезанный тонкими пластинами, жарят в течение 6-8 минут и охлаждают. Тщательно взбивают пшеничную муку, светлый коричневый сахар, молотую корицу и соль. Добавляют холодное несоленое сливочное масло, нарезанное на мелкие куски. Все ингредиенты перерубают до состояния крупных крошек (это можно сделать блендером) и добавляют жареный миндаль. Спелые груши очищают от кожуры, разрезают пополам и вынимают сердцевину. Каждую половину груши разрезают на 4 ломтика, каждый ломтик разрезают поперек пополам и перемешивают с лимонным соком. Затем закрывают пищевой пленкой. Тщательно взбивают, муку разрыхлитель и соль. В другой миске перемешивают полурастопленное  несоленое сливочное масло со светлым коричневым сахаром, холодным яйцом, ванильной и миндальной эссенциями. Эту смесь слегка взбивают и постепенно вбивают молоко. Вливают жидкие ингредиенты в сухие и перемешивают. Тесто должно быть гладким. Осторожно добавляют в тесто груши. Тесто с грушами выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Поверхность разравнивают и посыпают крошками с миндалем. Пекут букль при температуре 180° С в течение 40-45 минут, верх букля должен пружинить. Зубочистка, вставленная в середину букля, должна выходить сухой. Охлаждают букль не менее 20 минут. На стол подают букль теплым или комнатной температуры с грушевым шербетом или взбитыми сливками.

Кляфутти – это простой французский деревенский десерт. Он похож на старый американский десерт, который назывался жидким пудингом. Это еще один пример жидкого теста на скорую руку со свежими фруктами. Смесь для кляфутти напоминает густое тесто для блинов или оладий, поэтому Французская Гастрономическая Академия  определила кляфутти, как «разновидность фруктового флана».

Вишневое кляфутти

Яйца взбивают с сахаром в течение 2 минут до образования пены. Затем добавляют, продолжая взбивание, молоко, коньяк или ром и ванильную эссенцию. Постепенно вводят муку и соль. По дну глубокой формы, смазанной маслом, раскладывают свежую вишню с косточками или без, или замороженную вишню (предварительно разморозить и обсушить), или консервированную (откинуть на сито и обсушить). Вишню заливают тестом и ставят в духовку с температурой 190°С на 10 минут, затем уменьшают температуру до 180° С и пекут кляфутти еще 35 минут, пока тесто не поднимется (оно опуститься, когда кляфутти охладится). Зубочистка, вставленная в тесто должна быть сухой. Вынимают кляфутти из духовки, ставят на решетку и охлаждают минут 20. Посыпают сахарной пудрой, нарезают на клинья и подают.

Проверьте полученные знания!

1. Очищенные яблоки, нарезанные ломтиками, смешивают с коричневым сахаром, кукурузной мукой, корицей, мускатным орехом, солью и душистым молотым перцем для приготовления десерта…

1. Кобблер;
2. Грант;
3. Пандоуди;
4. Кляфутти.

2. Десерт «Пандоуди» пекут при двух температурных режимах…

1. 30 минут при 220 С, а затем 10 минут при 220° С;
2. 30 минут при 200 С, а затем 30 минут при 180° С;
3. 10 минут при 200 С, а затем 40 минут при 180° С;
4. 20 минут при 180 С, а затем 10 минут при 200° С.

3. На слегка выпеченном корже продавливают квадраты, погружают их в выделившиеся соки и продолжают выпекание десерта….

1. Крисп;
2. Букль;
3. Сламп;
4. Пандоуди.

4. Особенностью приготовления десерта «Пандоуди» является то, что…

1. Пласт несладкого песочного теста выкладывают на начинку и края теста подгибают вниз, чтобы оно шло по стенкам формы;
2. На пласт песочного теста выкладывается начинка, и края теста защипывают в виде узора;
3. Песочное тесто формуют в виде расплющенных шариков и выкладывают на начинку;
4. Несладкое песочное тесто раскладывают в виде решетки на начинку.

5. Для приготовления десерта «Кобблер», подготовленные ревень и клубнику перемешивают со смесью из…

1. Корицы, коричневого сахара и цедры;
2. Муки и сахара;
3. Муки, сахара и тертого горького шоколада;
4. Цедры, сахара и корицы.

6. Десерт «Кобблер» выпекают в духовке при температуре 190°С в течение…

1. 30-40 минут;
2. 35-45 минут;
3. 45-50 минут;
4. 50-55 минут.

7. Из подготовленного теста вырезают фигурки, а перед выкладыванием на начинку, их смазывают взбитым яйцом и посыпают сахаром для приготовления десерта…

1. Крисп;
2. Кобблер,
3. Кранч;
4. Кюхен.

8. Горячий сладкий суп или похлебку под клецками  напоминает десерт…

1. Кляфутти;
2. Кранч;
3. Грант;
4. Сламп.

9. Только в кастрюлях из нержавеющей стали, чугунных эмалированных или стеклянных кастрюлях с плотно притертой крышкой следует готовить десерт…

1. Бетти;
2. Сламп;
3. Букль;
4. Кобблер.

10. В сахарной воде проваривают половинки персиков в течение 10 минут при слабом нагреве в процессе приготовления десерта…        

1. Сламп;
2. Крисп;
3. Кобблер;
4. Грант.

11. Для приготовления персикового слампа с клецками из рикотты приготавливают тесто из…

1. Грецких орехов, сыра, яиц, молока, разрыхлителя и сахара
2. Фундука, муки, сахара, разрыхлителя, яиц и молока
3. Фундука, муки, сахара, разрыхлителя, яиц, молока и сыра;
4. Грецких орехов, сыра, яиц, молока и сахара.

12. Теплую лепешку с фруктами напоминает десерт…

1. Сламп;
2. Крисп;
3. Кобблер;
4. Грант.

13. На пару в формах для суфле или пудинга, а также в жаростойких мисках следует готовить десерт…

1. Грант;
2. Сламп;
3. Крисп;
4. Бетти.

14. Фруктовым сэндвичем между двумя слоями масляных крошек называют десерт…

1. Бетти;
2. Кранч;
3. Букль;
4. Кобблер.

15. Чтобы десерт «крисп» получился вкусным, надо соблюдать определенное соотношение ингредиентов…

1. Три части фруктов к одной части посыпки;
2. Две части фруктов к одной части посыпки;
3. Три части фруктов к трем частям посыпки;
4. Четыре части фруктов к одной части посыпки.

16. Для приготовления десерта «клюквенный кранч» сначала перемешивают сухие ингредиенты…

1. Мука пшеничная, сахар, молотая корица, орехи;
2. Пшеничные хлопья, мука пшеничная, сахарная пудра;
3. Овсяные хлопья, коричневый сахар, пшеничная мука, соль;
4. Мука пшеничная, грецкие орехи, соль, сахар коричневый.

17. В процессе приготовления десерта «банановая бетти» бананы нарезанные кружочками перемешивают с…

1. Горячим сиропом;
2. Горячим заварным кремом;
3. Бисквитными крошками;
4. Сахаром, маслом и крошками бисквитными.

18.Для приготовления десерта «вишневое кляффути» приготавливают тесто похожее на…

1. Бисквитное;
2. Песочное;
3. Блинное;
4. Дрожжевое.

19. Перед выпеканием десерта «Букль с миндалем и грушей» его поверхность посыпают крошкой из смеси…

1. Орехов пекан, овсяных хлопьев, сахара и соли;
2. Печенья бисквитного, сахара, муки и масла сливочного;
3. Сахара, масла сливочного, крошек бисквитных;
4. Жареного миндаля, муки, коричневого сахара, корицы, масла сливочного, соли.

20. Подготовленные фрукты кладут в жидкое тесто и перед выпечкой посыпают штрайзелем, чтобы приготовить десерт…

1. Кляфутти;
2. Кранч;
3. Грант;
4. Букль.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Ирма С.Ромбауэр, Марион Ромбауэр Бекер Кулинарная библия /пер. Е. Зайцевой. – М.: Изд-во Эксмо, 2002. – 1248 с., илл

19 рецептов теплых десертов для всех ваших зимних сладостей

Зима — время года, когда нужно отточить свои навыки выпечки. В конце концов, нет ничего более уютного, чем прижаться к дивану с мягким одеялом и подносом с теплыми пирожными, только что из духовки. Выпить перед огнем кружку горячего шоколада с шипами тоже неплохо, и мы бы никогда не задирались от порции пудинга из мультиварки. Но на самом деле есть целый мир трогательных десертов, которые стоит исследовать. Если вы действительно хотите поднять свой зимний уют на новый уровень, ознакомьтесь с этими рецептами теплых десертов.

Рамекин Печенье из расплавленного шоколада

Жареный пуховик

Веганские яблочные пироги для рук

Торты из расплавленной лавы

Жареные во фритюре ананасовые кольца

Брауни из кокосовой муки

Тако с яблочным пирогом

Чай Кружка Торт

Палмиерс с булочкой с корицей

Горячая помадка

Churro Chips

Брауни из муки маниока

Красный бархат Бруки

Зефирные шарики из попкорна

Пицца с печеньем Nutella

Пряничный пудинг

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

24 зимних десерта, чтобы согреться

Когда дело доходит до зимних десертов, я очень люблю все теплое и успокаивающее.

Липкий пудинг из ириски, покрытый соленым карамельным соусом и горячим заварным кремом, вероятно, возглавляет мой список! Но в то же время мне нравится использовать мяту и специи в некоторых из моих любимых блюд.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

От горячего шоколадного печенья и классического яблочного чипса до ледяного чизкейка — давайте рассмотрим 24 лучших способа удовлетворить свое пристрастие к сладкому у открытого огня.

В Великобритании хороший пуд обычно состоит из пирога, бисквита или крошки, намазанных густым горячим заварным кремом.

Британский заварной крем более или менее похож на кондитерский крем. Основное отличие в том, что в заварном креме немного меньше крахмала, поэтому он остается текучим.

Липкий пудинг из ириски состоит из торта из коричневого сахара, подслащенного вареными и протертыми финиками.

Финики необходимо отварить, чтобы они стали мягче. Затем их можно измельчить в кухонном комбайне, блендере или погружном блендере.

Обязательно дайте финикам немного остыть перед добавлением в блендер или комбайн.

При выпекании весь торт пропитывается соусом из ириски и заварным кремом для максимального тепла зимой.

Eggnog по вкусу напоминает растопленный молочный коктейль со специями. Он сливочный, сладкий и идеальный в виде чизкейка.

Этот рецепт требует классической основы для крекера Грэма, хотя я думаю, что добавление орехов пекан или использование имбирного печенья сделало бы приятное изменение.

Если вы нервничаете по поводу водяной бани, обещаю, вы справитесь! Я люблю заворачивать форму для торта в несколько слоев перекрещивающейся фольги, чтобы ничего не просочилось внутрь.

Но мой секретный главный совет — добавить пару слоев пластика!

Разделите большой пакет для готовки пополам и накройте пластик фольгой, чтобы дно оставалось сухим и красивым. Самое приятное то, что она настолько хороша, что вы можете использовать обложку несколько раз.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

При запекании вы обнаружите, что этому чизкейку требуется немного больше времени, но оно того стоит.

Подавать со взбитыми сливками из эгг-ног и немного корицы.

Это может показаться не очень зимним, но это определенно победитель праздника.

Зима — это глубокий, богатый вкус, и у этого торта это есть в избытке.

Не обязательно попробовать стаут. Скорее, вы получите нотки пряностей и гораздо более глубокий шоколадный вкус.

Покрытый простой глазурью из сливочного сыра, этот торт имеет смелый, не слишком сладкий вкус, который так хорошо сочетается со стаканом ирландского кофе.

Нет ничего лучше, чем прийти домой и обхватить руками чашку горячего шоколада.

Мне нравится, что шоколад на завтрак, обед и / или ужин вполне приемлем, когда на улице холодно.

Это печенье наполнено сливочным вкусом горячего шоколада, а после запекания мини-зефир будет мягким, липким и совершенно идеальным.

Обязательно возьмите жирную смесь горячего шоколада и заморозьте зефир перед употреблением, чтобы он не растаял во время выпечки.

Если вам нравится кекс, но иногда он кажется немного густым, это рецепт для вас.

Комбинация клюквы и апельсина — это именно то, что вам нужно в зимнем торте, и в развернутом виде оно выглядит великолепно.

Растопите сливочное масло с коричневым сахаром и полейте свежую клюкву на сковороде, и это даст им возможность жениться и образовать чудесное густое варенье на верхней части торта.

Сам торт приправлен апельсиновой цедрой и апельсиновым соком, поэтому вам не будет недостатка в аромате.

Этот рецепт требует разделенных яиц. Поверьте мне, это имеет значение и создает легкий торт.

Сироп сверху означает, что вам даже не понадобятся взбитые сливки или глазурь для подачи к этому торту. Но я ничего не могу поделать, но думаю, что немного моросящего ганаша из темного шоколада просто заставит все взорваться.

Может быть, во мне виноват шеф-повар, но я очень люблю подавать десерт в маленьких отдельных сковородках. Это отличное вложение, и вы можете использовать их для множества других забавных вещей!

По этому рецепту требуется большая сковорода, подходящая для использования в духовке, так что вам придется поделиться.

Насыщенный, вкусный и липкий, этот пирожок можно (и нужно) есть прямо со сковороды.

Используя и какао, и растопленный шоколад, а также добавленную шоколадную стружку, вы получите шоколадную перегрузку.

В холодную ночь нет ничего лучше, чем теплая сковорода, полная шоколадного пирожного.

Подавать с шариком мороженого и, может быть, с карамелью!

Как бы сильно я не любил брауни, в блондинке есть что-то такое, что всегда заставляет меня возвращаться за другим кусочком.

По сути, это суперплотное печенье с шоколадной крошкой, которое так легко модифицировать.

Эти рождественские блонди наполнены красной и зеленой шоколадной стружкой, а также здоровой порцией белого шоколада.

Цвета такие праздничные, и они станут настоящим хитом.

Как я уже говорил, их так легко поменять. Так почему бы не попробовать забавные зимние ароматы? Я думаю, что темный шоколад и кусочки леденца были бы потрясающими.

Яблоки и корица настолько успокаивают, насколько это возможно.

У всех нас был тот яблочный пирог, который остался с нами. Но иногда не успеваешь испечь целый пирог.

Яблочный чипс сочетает в себе все те удивительные осенние ароматы, которые мы так любим, в легком и теплом десерте.

Просто нарежьте яблоки и смешайте их с сахаром, корицей и лимонным соком.

Это покрывается быстрой хрустящей начинкой из масла, муки, овса и коричневого сахара.

Вы можете оставить овес, но мне нравится текстура, которую они добавляют к хрустящей корочке.

Все вместе запекается, и через час оно может быть горячим и на столе.

Пудинги и десерты с самостоятельным соусом — мастер магии выпечки, хотя их так легко приготовить.

Идея этих пудов состоит в том, чтобы приготовить бисквит на основе муки, который поднимается во время выпечки.

Обычно добавляют какой-нибудь соус или фруктовый коктейль, который капает на дно и собирается вместе, чтобы создать идеальный соус.

Лучше всего их подавать в том блюде, в котором они запекаются.

Для этого декадентского пудинга вам понадобятся формочки и ежевика. Заправленный шоколадным тестом и шоколадным сиропом, вы получите идеальный фруктовый шоколадный горшок.

Они отлично посыпаны сахарной пудрой, но с шариком мороженого были бы слишком хороши.

Еще один отличный вариант для самостоятельного приготовления, этот рецепт почти как обезьяний хлеб.

Ореховое тесто нужно выложить в сковороду или форму для выпечки и покрыть глазурью из инжира, орехов пекан и клена.

После запекания кленовый соус вместе с карамелизованным инжиром просочится сквозь тесто, образуя густой соус.

Я думаю, что они были бы потрясающими в тех маленьких сковородках, которые вы уже заказали, кстати! Только не забудьте отрегулировать время выпечки.

Подавать прямо из формы для запекания с большим количеством кленовой глазури и мороженого.

Это один из тех рецептов, которые можно приготовить не раз, с корочкой Oreo, завитками мяты и блестящим ганашем из темного шоколада.

Используя экстракт мяты перечной и измельченные леденцы, этот рецепт идеально создает тот мятный шоколадный вкус, который мы все любим.

Цвет получается от простого пищевого красителя, который вы легко можете не использовать. Он по-прежнему будет иметь тот же прекрасный вкус.

Обязательно дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, прежде чем убирать его в холодильник.

Если можете, дайте ему постоять ночь, прежде чем поливать ганаш и посыпать еще измельченными леденцами.

Кора перечной мяты — легкое, вкусное и быстрое зимнее лакомство.

В этом рецепте используется готовая кора миндаля в качестве основы, но вы можете сделать свою собственную кору из белого и темного шоколада, если хотите.

Тщательно растопите кору миндаля и разложите по форме для выпечки с покрытием, прежде чем дать ей затвердеть в холодильнике или морозильной камере.

Следующий слой сделан из растопленных поцелуев Херши с леденцами и имеет такой тонкий мятный аромат.

Все это покрыто измельченными леденцами для красивого красно-белого наслаждения.

По вкусу этот рецепт напоминает пирог с шоколадным пирогом. Он состоит всего из девяти ингредиентов, один из которых — корочка для пирога, купленная в магазине.

Он не слишком сладкий и требует использования хорошего какао-порошка, чтобы шоколадный вкус был богатым и глубоким, а не синтетическим.

Обязательно предварительно запеките корку пирога, чтобы не получить сырое дно.

Я думаю, этот пирог был бы восхитителен со взбитыми сливками Бейли и хорошим кофе.

Приправленные пряностями груши-пашот — одна из моих любимых вещей.Вкус немного другой, но я бы предпочел яблочный пирог в любой день.

Если вы ищете то, чего не видите каждый день, этот рецепт для вас.

Песочное печенье действует как печенье, покрывая фруктовую начинку и выпекая пирог.

Готовя груши, не готовьте слишком долго, так как они могут стать мягкими. Вам нужно, чтобы они были мягкими, но твердыми внутри, чтобы они сохраняли свою форму, когда вы их режете.

Это не ваш повседневный десерт, но все будут возвращаться за новым.

Зима — время, чтобы остаться с теплым огнем и замечательной едой, а это фондю — идеальный способ завершить семейную трапезу.

В Интернете можно найти недорогие горшки для фондю, и большинство из них электрические, что означает, что вы можете лучше контролировать таяние и не беспокоиться о поджоге дна шоколада открытым пламенем.

Все, что вам нужно сделать, это растопить шоколад хорошего качества со сливками, молоком и ванилью.

Нарезать фрукты, печенье, пирожные, крендели, зефир, почти все, о чем вы можете подумать!

Это отличный способ насладиться десертом всей семьей.Только не забудьте отложить некоторые из ваших любимых, потому что они долго не протянут.

Еще один отличный зимний обогреватель, сапожник настолько универсален!

Этот рецепт упрощает жизнь благодаря быстрому добавлению топпинга из пяти ингредиентов и банке начинки для вишневого пирога.

Можно, конечно, любую начинку. Я думаю, что черника может быть моим любимым продуктом.

Начинка производится путем смешивания муки и разрыхлителя с сахаром и молоком.

Всего за 10 минут на приготовление блюдо будет готово менее чем за час.

Подавать с ванильным мороженым или с настоящим британским заварным кремом.

У этих малышек есть все вкусы, которые вы хотите от зимнего печенья: корица, имбирь и глубокая патока.

Они очень похожи на имбирное печенье, разница только в их текстуре. Это печенье мягкое и нежное.

Используя обычный метод печенья, вам нужно взбить масло и сахар до однородной массы, прежде чем добавлять яйца, ваниль и патоку.

Обязательно используйте для этого темную патоку, поскольку более светлые варианты не дадут вам такого же насыщенного вкуса.

После добавления сухих ингредиентов вы разделите печенье на порции и обваляете его в сахарном песке, чтобы получить великолепное покрытие для хрустящей корочки.

Главное — не пережарить их. Вы хотите, чтобы они были мягкими и жевательными!

Холодные и темные зимние дни — мечта пекаря. Пришло время сиять и пробовать новое.

Немецкий шоколадный торт с кокосовой и миндальной начинкой может выглядеть устрашающе, но сейчас самое время попробовать.

Хорошая новость в том, что в этом рецепте используется отличная упакованная смесь.Никто не говорит, что нужно все делать с нуля! Если смесь в коробках так хороша на вкус, зачем волноваться?

Для начинки нужно растопить в кастрюле сливочное масло, сахар, сгущенное молоко и яйца. Это нужно постоянно двигать, чтобы яйца не приготовились слишком рано, пока вы ждете, пока они не загустеют.

Когда он станет достаточно густым, чтобы намазать его на торт, добавьте ваниль, кокос и миндаль. Дайте ему полностью остыть, прежде чем покрывать торт глазурью.

Я бы съел горячий рисовый пудинг даже в самый жаркий день года.Как и все остальное, я испытываю ностальгию по поводу того, что я выросла после воскресного обеда, поедая свою бабушку.

Идеально подходит для зимнего десерта, потому что он теплый, сладкий и его очень легко приготовить.

Нагрейте молоко, сахар и соль до слабого кипения, затем добавьте рис и оставьте вариться на 55-60 минут. Просто время от времени помешивайте, чтобы он не зацепился за дно.

Еще более простой вариант — переложить все ингредиенты в глубокую форму для запекания и перемешать. Накройте фольгой и запекайте не менее часа.

Это позволяет рисовому пудингу приготовиться и образовать красивую кожицу, за которую моя семья боролась.

Хороший теплый пирог всегда будет хитом.

Но этот взрослый пьяный вишневый пирог принесет вам место на вершине.

Пирожное с добавлением порошка корицы и заварного крема для получения приправленной пряностями и очень нежной слоистой корочки.

Он также обогащен яйцом. Возможно, это просто пекарь во мне, но я каждый раз предпочитаю обогащенное тесто.

Глинтвейн — теплое красное вино с пряностями, которое можно увидеть только по праздникам.

Для этой начинки вам нужно растворить в вине сахар, корицу, цедру апельсина, звездчатый анис и ваниль.

После настаивания вы можете использовать этот глинтвейн для начинки вишневого пирога.

На вашем месте я бы приготовил еще немного горячего пирога.

Их нельзя приправлять или подавать теплыми, но нельзя отрицать, что красно-белый цвет идеально подходит для зимы.

Хороший кекс из красного бархата, влажный и нежный, с большой ложкой глазури из сливочного сыра.

Пирог из пахты для получения легкого и сочного торта. На самом деле какао-порошок придает пирогу розовый цвет, но большинство людей также добавляют красный пищевой краситель для более яркого послевкусия.

Чтобы сделать их еще более праздничными, почему бы не попробовать веселые праздничные украшения для кексов?

фунта пирога — отличный рецепт, который всегда стоит держать в заднем кармане.

Он подходит для завтрака с кофе или как немного сладкого перед сном, и его так легко заменить.

Этот рецепт — настоящая классика, в нем используется сметана для получения насыщенного и влажного мякиша.

Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно, и следите за ним в духовке, чтобы оно не высохло.

Подавать отдельно или с ягодным компотом с пряностями.

Если вы устали печь праздничное печенье, попробуйте эти сладкие и маслянистые миндальные квадраты.

Батончики для печенья — отличный способ добавить на тарелку печенья без необходимости что-либо распределять.Просто бросьте их в лоток и нарежьте. Так просто.

В этом рецепте используется песочное печенье с миндальным маслом и корицей, которое, честно говоря, я бы съела сама по себе.

Но затем он покрывается коричневым маслом, медовой карамелью и измельченным миндалем.

Не хватает только мороси темного шоколада и немного морской соли.

Я вырос на пудинге из хлеба с маслом, приготовленном из простого старого белого хлеба. Было вкусно, но это? Вот это да.

Сделанный из остатков круассанов и булочки, этот рецепт превосходит все, что мог бы вообразить мой 10-летний разум.

Я люблю его на завтрак так же, как и после ужина. Это несложно и всегда сладко и вкусно.

Они покрывают его пудингом из хлеба с маслом, чтобы хлеб пропитался ванильной смесью заварного крема перед выпечкой. Он просочится в хлеб и отлично его размягчит.

Не стесняйтесь добавлять в заварной крем немного специй, но я фанат оригинальной ванили. Еще я люблю изюм в моем, но вы действительно можете добавить что угодно.

Если вы хотите чего-то необычного и ультра-роскошного, попробуйте этот рецепт пряного шоколада.

233 простых и вкусных рецепта горячих десертов от домашних поваров

• Сахарное печенье — готовое к выпечке • Готовые к употреблению чашки для пудинга • Мини-кусочки зефира • Мини-леденцы • Конфеты из белого шоколада • Рождественские посыпки

  🌈НиндзяМамаКухня🌈

• / 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры • сахар • смесь горячего шоколада • яйца • пищевая сода • соль • ванильная эссенция • мука

  Коко

• бутер • яйцо • молоко • горячее какао • разрыхлитель • пищевая сода • мука • сахар

  День кошки

• Орео или шоколадная корочка • Сливочный сыр • сахарная пудра • шоколадный соус • смеси горячего шоколада • соль • жирные сливки • мини-зефир

  nickmac73

• Темный шоколад • сливки • Майда / универсальная мука • масло • сахар • ванильная эссенция • кокосовый порошок • молоко

  Пиа Дхармин Такер

• штук Компот из груш • Яичные желтки • Сахарный песок • Ром • по 1 столовой ложке Лимонного сока

  Cookpad.Япония

• молоко • шоколадный сироп • мини-маршмеллоу (по желанию) • печенье с кремом Hershey bar • мини-орео • горячий какао-порошок

  Лелимари

• масло • молоко • пакеты для горячего шоколада • сахар • овсянка {plain easy make} • шоколадная стружка или тающая шоколадная стружка • маршмеллоу (я использую маршмеллоу с талисманом на удачу) • вощеная бумага

  mrsginaboyd2008

• горячая вода + 5 гр. Желатин • Сладкий шоколад • Молоко • Густые сливки • Сахар

  Дарума Кулинария

• Несоленое масло • Сахарная пудра • Мука для выпечки • Кукурузный крахмал • Соль • Растворимый кофе + 2 г горячей воды (½ чайной ложки)

  Дарума Кулинария

• пищеварительное печенье • несоленое масло, топленое • (~ 4 чайные ложки) порошка зеленого чая матча • (~ 1/3 стакана) горячей воды • (~ 1/3) холодной воды • (~ 4 чайные ложки) порошка желатина • ( 8 унций / блок) сливочного сыра • (~ 1/3 стакана) сахара

  Джули 🥰

• печенье • сливочный сыр • (2.1 унция, 5 столовых ложек) несоленого сливочного масла, топленого • сметаны • белого шоколада кувертюра • (7 унций, 7/8 чашки США) жирных сливок • + 1 чайная ложка) порошка матча • ванильная эссенция, по желанию

  • 8 человек, форма для выпечки 18 см (7 дюймов)
  WSLB

• Oreo Pie Crust • размягченный сливочный сыр • арахисовое масло • сахарная пудра • ванильный экстракт • холодный взбитый венчик • топпинг для горячей помадки • мини-чашки Риза для топпинга

  nickmac73

• упакованные финики Medjool без косточек • сырые грецкие орехи (можно также использовать миндаль) • порошок мака (по желанию — добавляет приятный солодовый вкус) • сырые кешью (быстро замочите кешью, накрыв их кипятком, замочите без накрытия на 30 минут, затем процедите) • большой сок лимона • кокосовое масло, растопленное • кленовый сироп • жирное кокосовое молоко или кокосовые сливки

  • Время приготовления 1 час плюс время в морозильной камере
  • 6 порций
  Мэри Кернс

• яйца • сахарный песок • (1/2 стакана) муки для выпечки • (1 и 2/3 столовые ложки) несоленое масло • (1 и 2/3 столовые ложки) молоко • горячая вода • сахарный песок • ром

  WSLB

• мука (я использовал мягкую белую пшеницу) • ст.л. планки (я не смог найти свою маленькую мерку, поэтому я просто догадался,) • ст. ove !!! • коричневый сахар (меня не было, поэтому я сделал свой собственный ,,, подробнее ниже) (вам понадобится меласса, если вы сделаете свои собственные) • сахар • РОВНО 30 шоколадных чипсов (или сколько вам лет, ваш друг будет счастлив день рождения другу) • ванильная жидкость

  • 20 Prep 10 духовка
  • целая партия! до 12, если никто не ест две
  простой стейк

• Бисквит • желтки • молоко • топленое масло • яичный белок • сахар • мука для выпечки • разрыхлитель

  Ники

• изюм • золотой изюм • горячая вода • или 170 г) несоленое масло • светло-коричневый сахар • большое яйцо • ванильный экстракт • универсальная мука

  Джессика Судхарта

• Для корочки: • пищеварительное печенье или крекер Грэм • сахарный песок • топленое масло • Для начинки чизкейка: • сахарный песок • сливочный сыр Филадельфия (комнатной температуры) • сливки для взбивания

  невероятноеученые

• размягченное масло • белый сахар • сахар в упаковке • яйца • пищевая сода • горячая вода • ¹ / ² чайной ложки соли • универсальная мука

  Сара Элизабет Фрэмптон

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

16 теплых десертов, которые спасут вашу жизнь этой зимой

1. Buzz

Нет ничего лучше, чем сидеть перед каменкой с огромной теплой тарелкой десерта.

1. Овсяно-черничные чипсы

Это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО, и вы можете разогревать его в духовке и есть каждую ночь. Вы обязательно захотите. Рецепт здесь.

2. Крошка из персика и черники

Нет такого вкуса, как смесь холодного мороженого, плавящаяся на горячей рассыпчатой ​​корочке.Рецепт здесь.

3. Торты-пудинг с липким лимонным суфле

4. Липкий финиковый пудинг

Это холодное ночное блюдо нужно печь хотя бы раз в зиму. Рецепт здесь. (Если финики вам не нравятся, попробуйте этот пудинг из ириски — свидание бесплатно!)

5.Домашние чуррос с шоколадным соусом

Представьте себе: горячие чуррос, посыпанные сахаром с корицей и обмакнутые в насыщенный теплый шоколадный соус. Вы собираетесь купить ингредиенты прямо сейчас, не так ли? Рецепт здесь.

7. Чай пашот со взбитыми сливками с корицей

8. Белый горячий шоколад

Мы гарантируем, что это намного лучше, чем любой порошок, который вы можете попробовать. Рецепт здесь.

10. Ириский соус

Если вам действительно нужна большая миска мороженого, не забудьте добавить теплый соус из ирисок. Рецепт здесь.

11. Пряник с карамельным соусом

12.Торт из расплавленного шоколада с лавой

С шоколадом невозможно ошибиться. И этот рецепт очень хорош. Рецепт здесь.

13. Горячий шоколадный французский тост

14. Nutella Crème Brûlée

Если стандартный крем-брюле для вас слишком скучен, приправьте его восхитительным вкусом Nutella.Рецепт здесь.

15. Пудинг с коричневым маслом из бурбона и ириски

16. Мексиканский шоколадно-рисовый пудинг

Этот теплый шоколадно-сливочный десерт идеально подходит для ночи, когда вы свернулись калачиком под луной и смотрите телевизор. Рецепт здесь.

BuzzFeed Daily

Будьте в курсе последних новостей дня с помощью информационного бюллетеня BuzzFeed Daily!

Как отнести десерт к Hot… — Обучение навыкам FBS

Как отличить десерт от горячего и холодного десерта?

И хотя, если десерт приготовлен, он считается холодным, если после приготовления он
охлаждается, а затем подается холодным.

Что такое горячие и холодные десерты?

Десерт — это тип
восхитительной еды, которую едят после еды, обеда или ужина.

Обычно десерт сладкий, например мороженое, печенье и пирожные.

Некоторые десерты сильно украшены, например, свадебные и праздничные торты.А еще
десертов подаются со взбитыми сливками в качестве простого гарнира.

Некоторые десерты очень простые, например, пудинги.

Вы не поверите, но десерты тоже можно запечь или приготовить в духовке.

Горячие и холодные десерты различаются по способу приготовления.

Определение горячего и холодного десерта и
разница между холодным и горячим
десертная еда:

На самом деле существует
видов горячих и холодных десертов.

В чем разница
между холодным и горячим десертом.

A. Горячие десерты — это десерты, приготовленные с использованием тепла или огня. Эти
включают выпечку, такую ​​как торты, пирожные, заварной крем, пироги и печенье. Жареные
десертов тоже можно отнести к этой категории, как пончики.

Десерты с беконом есть и в других странах. Эти горячие десерты известны как
лучших послеобеденных блюд.

Запеченные десерты — это горячие десерты, приготовленные путем помещения ингредиентов в горячую духовку.Эти
— это торты и кексы, сладкий хлеб, такой как банановый хлеб и хлеб с изюмом,
печенье, шоколадное печенье, пудинги и заварные кремы.

Однако
жареных десертов готовятся путем жарки во фритюре.

Вот некоторые из горячих пудингов, которые так или иначе популярны во всем мире:

* Хлеб и пудинг с маслом
* Пироги
* Суфле
* Шоколадно-лаймовый помад
* Рисовый пудинг
* Пудинг Мальва
* Крошки
* Другие сладости но теплая выпечка

Б.Холодные десерты — это десерты или продукты, приготовленные без использования огня или тепла. Фактически, их готовят только при нормальной комнатной температуре
, замораживанием или добавлением большого количества льда и / или колотого льда.

Примерами холодных десертов являются парфе, мороженое, шербет или сорбет, желе,
мороженого, торты с мороженым, фруктовое мороженое, холодные фруктовые пироги, коктейли, салаты и
паннакотта.

Замороженные десерты готовятся путем смешивания всех ингредиентов с последующим их хранением в морозильной камере.
Сюда входят мороженое, молочные коктейли и шербет или шербет.

Однако охлажденные десерты
— это некоторые десерты, которые готовятся без использования духовки или даже морозильной камеры
. Мелкий десерт готовится путем замачивания бисквитного печенья в хересе
. А затем покрыть их белыми взбитыми сливками и дать остыть
в холодильнике.

Существуют типы или виды пудингов быстрого приготовления и быстрорастворимых муссовых десертов, которые можно
приготовить вообще без приготовления.Отдельный человек может просто смешать весь порошок для пудинга быстрого приготовления
с молоком, а затем охладить его, охладив
в холодильнике.

самых вкусных рецептов без варки

С приходом лета нет ничего лучше свежего десерта, вкусного и простого в приготовлении. Сегодня мы решили собрать для вас самые любимые десерты всех времен: все строго без приготовления, их можно приготовить заранее и отведать с друзьями в жаркие летние дни: кофе, фрукты, сливочный тирамису или освежающий семифреддо, простые рецепты которые можно быстро приготовить дома за несколько шагов, даже не будучи опытным кондитером.Чего же ты ждешь? Попробуйте их все!

Вот 10 лучших холодных летних десертов, которые можно приготовить без духовки за короткое время:

Вечная классика международной кондитерской, всем нравится тирамису и это можно приготовить в тысячах вкусных вариаций. Наш оригинальный рецепт: приготовить кофе, подсластить сахар и дать остыть; тем временем в миске смешайте яичные желтки с сахарным песком, постепенно добавляя крем маскарпоне, продолжая работать, чтобы получить однородный крем.Вылейте кофе в миску, намочите печенье на несколько секунд, затем поместите его в форму для запекания, образующую основу. Покройте слоем крема маскарпоне и повторите операцию, формируя 3/4 слоя по своему вкусу, покройте поверхность посыпкой какао-порошка и дайте тирамису постоять два часа в холодильнике перед подачей на стол!

Кофейный крем со льдом — простой, нежный и вкусный десерт, готовый всего за несколько минут.Вот как его приготовить: приготовьте кофе, посолите его и перелейте в стеклянную бутылку, чтобы он остыл. В миске взбейте сливки электрическим венчиком, добавьте кофе и продолжайте помешивать на небольшой скорости. Добавьте крем из лесных орехов и полностью перемешайте. Подавайте зерно с кофейным зерном и веточкой взбитых сливок!

Чизкейк с ежевикой — это холодный торт, не требующий варки: хрустящая бисквитная основа, покрытая нежным сырным кремом, украшенная очень сладкой и свежей ежевикой.Чтобы приготовить чизкейк с ежевикой, смешайте в миксере сухое печенье со столовой ложкой сахара и размягченным маслом до получения песочной смеси: перелейте в форму для торта и сформируйте слой толщиной 2 см, придавив руками, положив его в холодильнике и дайте остыть. Замочите листы желатина и тем временем приготовьте слой сливок: в миску добавьте сыр типа филадельфия, йогурт, цедру лимона и сахар и взбивайте венчиком до кремообразной консистенции. Во второй миске взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, и осторожными движениями добавьте их в сырную смесь снизу вверх, чтобы они не разобрались.Выдавите лист желатина и добавьте его в смесь. Посвятите себя ежевике: вымойте их и встряхните в миксере, оставив немного для украшения, вылейте сливки в кастрюлю, добавьте две столовые ложки воды и дайте немного покипеть. Процедить через сито и добавить в сливочный сыр. Достаньте основу для печенья из холодильника, покройте его сливочным сыром, разровняйте лопаткой, сформируйте последний слой с оставшимся сиропом ежевики и дайте чизкейку постоять в холодильнике в течение 3 часов перед подачей с несколькими свежими ягодами ежевики!

Свежий и утоляющий жажду летний десерт, который не требует готовки, а просто отдыхает перед подачей, лимонный семифреддо ароматный, нежный и в то же время очень вкусный.Вот наш рецепт приготовления: очистите лимон, отожмите сок и процедите через сито. В миске взбить свежие сливки с 50 граммами сахара до кремообразной консистенции, добавить цедру лимона и отфильтрованный сок. Откройте яйца и отделите яичные желтки и яичные белки: взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, пока смесь не станет пенистой, постепенно добавляйте ликер лимончелло, не переставая взбивать венчики. Отдельно взбить яичные белки, пока они не станут густыми. Добавьте во взбитые сливки сначала сливки из яичных желтков, а затем яичные белки: смешайте их осторожными движениями снизу вверх, чтобы не разобрать их.Вылейте смесь в форму для сливового торта, застеленную листом пергаментной бумаги, выровняйте ее кондитерской лопаткой и поместите в морозильную камеру на 5 часов, прежде чем вынуть ее из формы и подавать на стол.

Холодный мандариновый апельсиновый торт, который легко приготовить, не требует приготовления, он свежий и богатый ароматом и вкусом, идеально подходит для завершения трапезы. Наш рецепт: положить печенье в миксер и покрошить, добавить топленое масло и хорошо перемешать, затем переложить в форму диаметром 20 см, хорошенько растолочь руками так, чтобы образовалась компактная основа, которая будет отдыхать. холодильник на 30 минут.Тем временем замочите желатин в холодной воде на 10 минут, отожмите и растопите в кастрюле с 50 мл нагретых сливок. Взбейте остатки сливок в миске и смешайте сливки маскарпоне, сахар и йогурт в другой, образуя однородный крем. Добавьте к крему растопленный желатин и взбитые сливки осторожными движениями снизу вверх, по готовности налейте крем на бисквитную основу и дайте ему постоять в холодильнике на 3 часа. Очистите мандарины и извлеките сок, процедите его и добавьте в небольшую кастрюлю с сахаром, растопив на медленном огне в течение нескольких минут; выключите огонь, добавьте стакан и дайте ему остыть.В этот момент вылейте мандариновый сироп на торт и дайте ему затвердеть в течение часа, прежде чем попробовать!

Свежий дижестив, подходящий для любого случая, дынный сорбет легко и быстро приготовить дома и готов к употреблению в любое время дня. Вот как это сделать: в кастрюлю добавьте воду и сахар и перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Выключите огонь и дайте сиропу остыть. Дыню нарезать дольками, очистить от кожуры и удалить косточки, измельчить мякоть до получения пюре.Добавьте сироп в пюре, вылейте смесь в ледяную стальную миску и перемешайте. Накройте лист алюминиевой бумаги и поместите сорбет в холодильник: перед употреблением вам нужно будет перемешивать его каждые 30 минут не менее 5 раз, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, и ваш сорбет будет сливочным и мягким на поверхности. правильная точка.

Свежий десерт на основе мягкого бисквитного торта, который вам обязательно понравится, сыр рикотта и кофейный торт — это жадная вариация знаменитого торта с сыром рикотта и груши, которая поразит ваших гостей его простота и сладость.В кастрюле растопите сахар в воде до получения сиропа, выключите огонь и дайте ему остыть. Приготовьте кофе, дайте ему остыть и добавьте в сироп половину: перемешайте до получения однородной смеси и вылейте ее на бисквит. В миске взбейте жидкие сливки электрическим венчиком, во вторую миску добавьте сыр рикотта, сахар и остальной кофе: работайте венчиком и постепенно добавляйте взбитые сливки движениями снизу вверх. Темный шоколад порезать на кусочки, нагреть сливки в кастрюле, не доводя до кипения, и, когда он станет горячим, полить им шоколад: аккуратно перемешать, чтобы шоколад растаял равномерно и образовал крем без комочков.Возьмите шарнирную форму для торта, уложите бисквитный диск, вылейте крем из рикотты, выравнивая его лопаткой, и, наконец, украсьте полосками шоколадной глазури. Дать пирогу постоять в холодильнике 2 часа, по истечении этого времени вынуть пирог из формы и подавать к столу!

Жадный вариант вечного десерта: черничный чизкейк любят за его вкус и свежесть. Приготовьте основу для печенья: взбейте миксером, добавьте слегка растопленное масло и хорошо перемешайте, возьмите форму для торта и сформируйте основу примерно 2 см, слегка надавливая руками, поместите в холодильник и дайте остыть.Тем временем намочите листы желатина и посвятите себя начинке: в миску добавьте пастообразный сыр, йогурт и сахар и взбейте; добавлять жидкие сливки постепенно, не переставая работать взбиванием. Желатин растопить в горячей воде и добавить в крем. Вылейте начинку на бисквитную основу и снова уберите в холодильник. Чернику вымыть, вылить в кастрюлю с водой и сахаром и варить на слабом огне, пока не получится сироп. Добавьте второй лист желатина, предварительно растворенный в горячей воде, и добавьте его в сироп.Вылейте подогретый сироп на чизкейк и снова уберите в холодильник на 3 часа, прежде чем подавать со свежей черникой.

Сладость ванили сочетается с плотностью шоколада в этом свежем и легком в приготовлении торте, восхитительном десерте, который очарует вас. Рецепт: для основы шоколадное печенье измельчить в миксере до получения пудры. Растопите масло и добавьте его к бисквитам, снова взбивайте несколько секунд, пока смесь не станет слегка влажной.Вылейте смешанное печенье в форму для торта и слегка надавите руками, чтобы покрыть всю форму как снизу, так и по краям. Поместите основу в холодильник и дайте ей остыть в течение 30 минут. А пока приготовьте ванильный крем: в кастрюлю налейте молоко и сливки, добавьте в молоко палочку и семена ванили и доведите до кипения на медленном огне. Выключите огонь и дайте постоять 30 минут. В миске смешайте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет пенистой.Процедите смесь сливок и молока, чтобы удалить семена и палочку, и постепенно добавьте ее во взбитые желтки, перемешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Довести все до огня на слабом огне и варить несколько минут без кипячения, пока хорошо не загустеет и без комков. Когда все будет готово, переложите его в миску, накройте прозрачной пленкой и дайте остыть. На этом этапе вы можете составить свой торт: снова возьмите основу и залейте его остывшим ванильным кремом, выравнивая его кондитерской лопаткой.Покройте все хлопьями темного шоколада и дайте ему постоять в холодильнике на 2 часа перед подачей на стол.

Свежий вариант классического рецепта на основе кофе, клубничный тирамису — нежный, легкий и полный аромат, короче говоря, настоящий must have на кухне! Для его приготовления: клубнику очистить и нарезать небольшими кусочками; заправить их в миске с сахаром, лимонным соком и оставить на три часа для ароматизации. Процедите клубнику, чтобы получить сок.Откройте яйца, взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, и смешайте яичные желтки с сахаром и сливками. Смесь мацерированной клубники. В миске смешайте клубнику и взбитые яичные белки с желтками: перемешивайте движениями снизу вверх, пока не получите кремообразную смесь. Сформируйте тирамису, чередуя в стакане на одну дозу слой печенья, смоченного в соке клубники, и слой сливок.

12 уютных зимних десертов — пара поваров

Вот все лучшие согревающие зимние десерты, чтобы пережить сезон! Попробуйте уютные крошки, шоколадные пирожные и жевательное печенье.

Как выжить в серые, холодные зимние дни? Закажите уютных зимних десертов ! Эти рецепты предназначены для случайного угощения, а не для повседневного использования. Но в ожидании согревающего угощения и есть вся суть зимних блюд! Попробуйте крошку со специями, липкое шоколадное печенье или сковороду, полную теплых бананов в соусе из рома. Какие ингредиенты лучше всего подходят для рецептов зимних десертов? Угощений в холодные месяцы обычно бывает:

• Яблоки
• Бананы
• Цитрусовые
• Вишни
• Шоколад

В любом случае, эти угощения согреют вас изнутри! Готовы приступить к выпечке?

А теперь… лучшие зимние десерты!

Один из лучших зимних десертов? Яблочная крошка! Этот рецепт — лучший классический яблочный чипс: в холодные месяцы в нем сочетаются все теплые и уютные нотки.Это большая сковорода размером 9 x 13, чтобы накормить толпу, а свежий имбирь идеально подчеркивает липкую начинку.

Вот любимый рецепт зимнего печенья… замороженное яблочное печенье! Они такие влажные и неотразимые, что вы забудете обо всем остальном и будете наслаждаться каждым жевательным кусочком. Яблочное пюре делает их очень влажными, а чтобы сбалансировать сладость, нужно добавить немного овсянки. Они почти как облегченная версия овсяного кремового пирога!

Этот торт с шоколадной кружкой выходит безумно крутым и на 100% вкусным! В нем есть секретный ингредиент, который придает восхитительно насыщенный вкус.Самая тяжелая часть? Ждем, пока он остынет, пока вы не начнете копаться. Вот наш урок: все, что вам нужно знать о том, как приготовить пирог из кружки, и некоторые варианты, чтобы сделать его самостоятельно!

Вот самый уютный десерт для любителя шоколада: шоколадный торт без муки! Этот декадентский шоколадный торт без муки создан для зимних праздников. Богатый и пушистый, плотный и темный шоколадный торт — это торт мечты любителя шоколада.Сверху посыпьте малиновым компотом, чтобы получился сладкий пирог, идеально сочетающийся с сладостью торта

Вот идеальный согревающий зимний десерт: бананы фостер! Теплые бананы плавают в липком соусе из карамелизированного сахара и рома, покрытых ложкой растопленного мороженого. Обычно бывает и пламя, которое приводит к чрезмерной драме! Самое приятное: вы можете сделать это за 10 минут.

Что может быть лучше декадентского десерта, чем тесто для печенья? Не уверен насчет вас, мы всегда в 100% случаев собирали тесто вместо печенья.Это тесто для печенья совершенно безопасно есть с помощью нескольких хитростей. Приготовьте стандартное тесто с различными диетическими вариантами или попробуйте наше популярное тесто для печенья из нута — вариант, который немного полезнее без ущерба для вкуса.

Шоколад и вишня — идеальное сочетание для зимних десертов. Вот отличный способ испытать это: как вишневый пирог в деревенском стиле, также известный как галет! Здесь не нужны пирожные или опрессовка.Вместо этого просто раскатайте тесто, распределите по начинке, накройте корочкой и запекайте. Начинка из вишневого клена имеет оттенок корицы и мускатного ореха, это идеальное сочетание с шелушащейся корочкой и моросящим дождем темного шоколада.

Этот кофе амаретто — отчасти напиток, отчасти зимний десерт, и перед ним невозможно устоять! Это одна из тех комбинаций вкусов, которые на годы не складываются из суммы составляющих. Амаретто придает кофе ореховый оттенок и пряность, которые трудно описать словами.Украшенный взбитыми сливками и немного корицы, это действительно то, за что стоит умереть.

Конечно, без яблочного пирога список зимних десертов не будет полным! Никто не догадается, что этот пирог полностью сделан из растений, потому что он очень сытный. Слоеная золотистая корочка покрывает начинку, которая так наполнена уютным пряным ароматом, что вы не захотите, чтобы укус закончился. Вот все уловки для приготовления самого классического яблочного пирога… без масла.

Также попробуйте: Лучший рецепт яблочного пирога

Что может быть лучше зимнего десерта, чем тёплое и липкое печенье? Этот шоколадный торт с печеньем на 100% вкуснее, чем купленный в магазине торт. (Мы думаем, по крайней мере!) Насыщенные кусочки шоколада и намек на апельсиновую цедру делают его действительно неотразимым: вкус такой настоящий . Текстура идеально мягкая и жевательная.Все будут ооо и ах об этом! (Вся наша семья делает.)

Также попробуйте: Печенье с шоколадной крошкой и миндальной мукой

Шоколадная кора идеально подходит для зимы, и ее так легко приготовить! Это первоклассное сочетание: темный шоколад с сушеной терпкой вишней, солеными тыквенными семечками и жареной киноа для дополнительного хруста. Когда что-то может сочетать в себе фантастический вкус и питательные вещества, это любимое блюдо в нашем доме.Лучшее угощение!

И наконец, зимний десерт, совершенный в своей простоте: классический итальянский affogato ! Два ингредиента соединяются в наиболее захватывающем сочетании вкусов: сладкое сливочно-ванильное мороженое и горький насыщенный эспрессо. Вылейте на стол, и вы увидите, как ингредиенты трансформируются прямо на ваших глазах. Как и следовало ожидать от итальянской кухни, это эссенциализм в лучшем виде.

Еще зимние идеи

Хотите дополнить еду этими лакомствами? Вот еще несколько идей рецептов зимней еды:

Описание

Что может быть лучше зимнего десерта, чем большая кастрюля яблочной крошки? Из этого получится сковорода размером 9 x 13 с классической хрустящей начинкой и тягучей начинкой с корицей и имбирным яблоком.

Для начинки

• 6 средних и крупных жареных яблок
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Цедра 1/2 лимона
• ½ стакана сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• и frac18; чайная ложка мускатного ореха
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка кошерной соли

Для крошки

• ¾ стакана универсальной муки (или миндальной муки для безглютеновой муки)
• ¾ стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 стакан овсяных хлопьев
• ½ стакана нарезанных грецких орехов
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка ванили
• 8 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла (или кокосового масла для веганов)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Яблоки очистить от сердцевины, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Очистите имбирь и натрите его на терке.
3. Смешайте дольки яблока и ингредиенты для начинки в большой миске и перемешайте руками до полного покрытия.
4. В отдельной миске приготовьте крошку: смешайте муку, коричневый сахар, овес, грецкие орехи и кошерную соль. Добавьте ваниль и перемешайте. Масло нарезать небольшими кусочками и добавить в миску. Используйте нож для теста или вилку, чтобы полностью растворить сливочное масло (или кокосовое масло комнатной температуры).
5. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. На дно выложить яблочную начинку, а сверху равномерно распределить крошку.
6. Выпекать от 45 до 50 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться. Дайте немного остыть, затем подавайте с греческим йогуртом или крем-фрешом, подслащенным кленовым сиропом, взбитыми сливками (классическими, веганскими или с добавлением бурбона) или мороженым.

   No related posts.