Борщ рецепт классический с мясом курицы: Борщ с курицей рецепт – русская кухня, низкокалорийная еда: супы. «Еда»

Содержание

Борщ с курицей рецепт – русская кухня, низкокалорийная еда: супы. «Еда»

Картофель 2 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Белокочанная капуста 5 штук

Свекла 1 штука

Специи по вкусу

Приправа «Вегетта» 2 столовые ложки

Томатная паста 5 столовых ложек

Сахар 5 столовых ложек

Соль 3 столовые ложки

Чеснок 1 головка

Лимонный сок по вкусу

Борщ с мясом — классический рецепт с пошаговыми фото

Борщ – традиционное славянское блюдо.

Суп готовится на мясном или овощном бульоне с добавлением обязательных составляющих – свеклы, моркови, лука, картофеля и капусты. Вариантов его приготовления множество, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт борща, который любят ее домашние.

Классический рецепт приготовления борща с мясом, свеклой и капустой

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Классический борщ готовится из мяса на кости, поскольку так бульон получается более ароматным, и настаивается со специями и приправами около часа после приготовления. В идеале его нужно готовить в печи, однако долгое томление на медленном огне позволяет овощам и мясу отдать все ароматы, чтобы блюдо получилось по-настоящему ярким.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

  • Очищенные одну луковицу и одну морковь обжарить на сухой сковороде с толстым дном.

  • Кости или ребра залить 1,5 л холодной водой и поставить на огонь, добавить туда же нарезанные пополам лук и морковь.

    Довести до кипения, убавить огонь и варить бульон около 40 минут.

  • Процедить бульон через крупное сито, мясо срезать с костей и оставить для подачи, овощи убрать.

  • Мелко нарезать вторую луковицу, натереть морковь и свеклу на крупной терке, картофель – кубиками стороной 5-7 мм, а капусту – мелко нашинковать, чеснок – измельчить.

  • На огонь поставить сковородку с толстым дном, налить растительное масло, обжарить на нем лук и морковь до мягкости – около 2 минут. Овощи переложить в отдельную посуду.

  • Выложить на сковороду свеклу и готовить примерно 30 секунд, после чего добавить уксус и перемешать, чтобы цвет свеклы сохранился, а затем продолжить обжаривать свеклу около 2 минут. Выложить в сковороду подготовленные лук и морковь и жарить еще 2 минуты. В заправку для классического борща добавить томатную пасту и тушить 2 минуты, периодически помешивая.

  • В чистую кастрюлю вылить процеженный бульон, довести до кипения и положить в него капусту.

  • Когда бульон закипит второй раз, положить в него картофель и варить 10 минут.

  • Переложить в кастрюлю заправку из свеклы и овощей и готовить еще 5 минут на слабом огне.

  • В конце приготовления в борщ добавляют специи, соль, сахар, чеснок, лавровый лист и зелень. Нарезать мясо, оставшееся после приготовления бульона, и выложить в кастрюлю, накрыть борщ крышкой и дать настояться около часа.

  • Подавать классический борщ с сметаной и зеленью.

Сытный и наваристый борщ с квашеной капустой и свининой

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Такой вариант борща получается более жирным, чем приготовленный на говядине, однако квашеная капуста придает ему пикантную кислинку и нейтрализует жирность. Блюдо получается ароматным и насыщенным, а для полноты вкуса при подаче стоит добавить немного сметаны и свежей зелени.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Мясо свиное – 350–400 гр.
  • Капуста квашеная – 250 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Чеснок – 3-8 зубков.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 3–5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Куски свинины заливаем водой и ставим на плиту. После кипения убавляем огонь, снимаем пену и томим около 2 часов.
  2. Свеклу чистим, половину натираем на крупной терке, вторую часть режем соломкой.
  3. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем всю свеклу, сахар, томатную пасту, рассол от квашеной капусты и половину половника бульона, тщательно перемешиваем и готовим около 15-20 минут, периодически добавляя при необходимости еще немного бульона.
  4. Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь часть натираем на крупной терке, часть – режем соломкой, пассируем на сковороде около 6 минут до золотистого цвета.
  5. К обжаренным овощам кладем квашеную капусту и немного бульона, тушим до готовности капусты около 10 минут.
  6. Очищенный картофель нарезаем брусками и кладем в бульон, затем туда же помещаем нарезанное после варки мясо, а также свекольную и овощную заправки. Добавляем специи и готовим на маленьком огне примерно 15 минут.
  7. В конце приготовления солим и перчим борщ, а также кладем раздавленный чеснок. Борщ со свининой и квашеной капустой готов!

Ароматный борщ с говядиной, свеклой и свежей капустой

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Этот вариант борща подойдет для тех, кому противопоказано жирное и кислое, поскольку блюдо готовится на постной говядине, а в овощи добавляется только немного лимонного сока для сохранения цвета свеклы. При этом вкус и аромат готового блюда не разочарует даже настоящего гурмана.

Время готовки: 2 часа 40 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Вода — 3,5 л
  • Говядина, грудная часть – 700–800 гр.
  • Капуста – 350 гр.
  • Картофель – 250 гр.
  • Свекла – 150 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Помидор – 300 гр.
  • Масло растительное – 50 мл
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавровый лист – 2–3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Укроп – по вкусу.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Говядину промыть и держать в холодной воде около 10 минут. Затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену. Затем уменьшить огонь до минимума, добавить маленькую луковицу и соль и готовить 1-1,5 часа.
  2. Овощи (морковь, свеклу и капусту) нашинковать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, картофель – кубиками покрупнее, а помидор натереть на крупной терке.
  3. В сотейнике или сковороде обжарить в масле свеклу с сахаром и лимонным соком, залить половиной половника бульона и тушить на медленном огне 20-25 минут.
  4. Отдельно пассировать до золотистого цвета на растительном масле лук и морковь, добавить натертый помидор, посолить и поперчить, готовить на небольшом огне, пока не выпарится томатный сок.
  5. Из бульона достать мясо, нарезать небольшими кусочками и вернуть его в кастрюлю. Туда же добавить картофель и капусту, варить 12-15 минут. Добавить готовую свеклу и пассированные овощи, довести до кипения, добавить чеснок, перец, соль и рубленную зелень, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.
  6. Подавать со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашнего борща с курицей

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Борщ с курицей готовится легко и быстро, а нежирное куриное мясо подходит даже для тех, кто соблюдает диету или имеет ограничения в употреблении жирного.

В блюдо не добавляют уксуса или лимонной кислоты, поэтому такой вариант можно считать максимально щадящим для желудка, но при этом не менее вкусным и насыщенным.

Время готовки:1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Вода – 3 л
  • Свекла – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Капуста – ½ качана.
  • Картофель – 4 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриную грудку нужно хорошенько промыть, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь.
  2. Овощи очистить, нарезать свеклу, морковь и лук мелкой соломкой, обжариваем их в растительном масле до мягкости, добавляем томатную пасту и недолго тушим.
  3. Картофель нарезать на крупные кубики, капусту мелко нашинковать.
  4. Спустя 30 минут после начала варки куриное мясо достать из кастрюли и положить в бульон картофель и капусту. Еще через 20 минут после повторного закипания бульона добавить в него подготовленную зажарку из овощей.
  5. Отваренное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Вернуть кусочки мяса в кастрюлю, выключить огонь и дать настояться около 20 минут.
  6. Затем добавить в борщ мелко нарубленные чеснок и зелень, подавать с черным хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Как приготовить очень вкусный борщ с мясом и фасолью?

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Обычно борщ готовится из привычных свеклы, моркови, картофеля, капусты и лука, однако некоторые предпочитают добавлять в него фасоль, которая добавляет вкуса и делает блюдо еще более сытным, а также болгарский перец, который придает борщу особый аромат.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300–400 гр.
  • Вода – 3 л
  • Лук репчатый – 1–2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Фасоль красная (отварная или консервированная) – 100 гр.
  • Капуста – ¼ кочана.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо как следует промываем и отвариваем на слабом огне около 1,5 часа.
  2. Овощи чистим, из перца извлекаем семена, морковь, лук, свеклу и перец нарезаем соломкой, картофель — кубиками.
  3. Капусту мелко шинкуем.
  4. В сотейнике разогреваем растительное масло с томатной пастой и обжариваем свеклу, добавив туда же сахар и уксус, вливаем два стакана бульона и тушим на медленном огне 30-40 минут.
  5. Отдельно пассеровать лук, морковь и перец.
  6. Говядину вынимаем из бульона и кладем в кастрюлю картофель, капусту и лавровый лист, варим 10-15 минут. Затем добавляем пассерованные овощи и свеклу, готовим еще 5 минут. В конце кладем фасоль, солим и перчим по вкусу, оставляем настояться 30 минут.
  7. Сытный борщ с мясом и фасолью готов!

Диетический и невероятно вкусный борщ на курином бульоне

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Этот вариант борща – самый диетический и полезный. С одной стороны, он готовится на бульоне из курицы, который считают максимально полезным, с другой стороны в его рецептуре нет острого или кислого. Вкус блюда при этом совершенно не страдает, а обилие овощей делает его максимально насыщенным и полезным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 шт.
  • Капуста – 1/3 кочана.
  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Вода – 3 л
  • Куриное мясо (окорочок) – 2 шт.
  • Масло растительное (для жарки) – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ч.л.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Снять с окорочков кожицу и залить холодной фильтрованной водой, довести до кипения под крышкой на небольшом огне до полной готовности мяса.
  2. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам, обжарить на сухой сковороде до подпалин, затем положить в бульон.
  3. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле, а затем потушить до мягкости с небольшим добавлением воды и уксуса.
  4. Картофель нарезать брусочками, а капусту – тонкой соломкой. Вынуть из бульона отваренные мясо и овощи, положить в кастрюлю картофель и капусту.
  5. Вторую луковицу потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать все на растительном масле до прозрачности лука.
  6. В кастрюлю поместить подготовленные свеклу, морковь и лук, добавить соль и перец по вкусу, положить лавровый лист и сливочное масло, потомить на медленном огне 2 минуты.
  7. Снять с огня, добавить в борщ мелко нарубленный чеснок и дать настояться около 5 минут.
  8. Перед подачей борщ хорошенько перемешать и подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления борща с мясом и грибами

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Мясо для этого блюда можно брать, исходя из собственных предпочтений, потому что звездный ингредиент блюда – грибы. Особенно вкусным такой вариант борща получается, если использовать сухие грибы, но и со свежими грибами блюдо будет сытным и аппетитным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Мясо (курица, говядина, свинина) – 300 гр.
  • Грибы сушеные (можно свежие или замороженные) – 100 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – 300 гр.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Томатная паста – 2-4 ст.л.
  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 4-6 шт.
  • Вода – 2,5 л
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.

Процесс приготовления:

  1. Сухие грибы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Свежие — очистить, замороженные — оставить при комнатной температуре для разморозки. Грибы мелко нарезать и жарить примерно 10 минут.
  2. Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелконарезанным луком добавить к грибам. Спустя несколько минут в зажарку положить томатную пасту и готовить на медленном огне еще 10-15 минут.
  3. Мясо залить водой и варить примерно час, периодически снимая пену, после извлечь мясо из бульона.
  4. Положить в кастрюлю грибную зажарку, нарезанный средним кубиком картофель и мелко нашинкованную капусту. Приправить бульон лавровым листом и посолить.
  5. Свеклу натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле, после чего тушить до мягкости с небольшим количеством бульона.
  6. Переложить свеклу в кастрюлю, перемешать, готовить еще 5 минут, добавить измельченный чеснок и настаивать под крышкой около 10 минут.
  7. Перед подачей мелко нарезать мясо и положить в тарелку, а затем налить борщ с грибами. Подавать с чесночными пампушками и сметаной.

Как сварить вкусный борщ с томатной пастой и мясом?

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Легкий рецепт вкусного борща, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Простые шаги, доступные ингредиенты и немного времени, а результат порадует и автора блюда, и благодарных домочадцев.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Бульон мясной – 1,2 л
  • Свекла – 200 гр.
  • Капуста – 200 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук репчатый – 40 гр.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Зелень петрушки или укропа – по вкусу.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Жир (говяжий, свиное сало или масло растительное) – 2 ст.л.
  • Уксус столовый 6% – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Овощи моем и чистим. Свеклу и морковь режем длинной соломкой, лук – мелкими кубиками.
  2. В растительном масле или растопленном жире 15 минут пассируем овощи, затем добавляем к ним томатную пасту, сахар и уксус.
  3. Бульон переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, добавив туда тонко нашинкованную капусту и нарезанный средними брусочками картофель, накрываем крышкой и варим 8-10 минут.
  4. Зажарку из овощей перекладываем в бульон, солим и варим до готовности свеклы и капусты.
  5. За 3 минуты до окончания готовки добавляем в борщ лавровый лист и измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться 10 минут. Подаем с мелко нарубленной зеленью. Легкий и вкусный борщ готов!

Классический украинский борщ с говядиной в домашних условиях

🕜3 час. 0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Традиционный борщ готовят по-разному в каждом из регионов Украины: где-то бульон готовят сразу на нескольких видах мяса, а где-то — с дополнительными ингредиентами: фасолью, яблоками, черносливом или сладким перцем. Для этого рецепта украинского борща потребуется говядина и немного копченого сала, что придаст блюду колоритный национальный оттенок.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Капуста – 500 гр.
  • Свекла – 500 гр.
  • Говядина – 300 гр.
  • Картофель – 250 гр.
  • Сало копченое – 150 гр.
  • Сметана 35% — 50 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Говядину нарезать на куски по 3 см, сложить ее в кастрюлю с крупно порезанным луком и лавровым листом. Варить бульон на медленном огне около 1 часа.
  2. Сало нарезать кубиками в 1 см, обжарить их на сковороде, добавить к нему натертые на крупной терке морковь и свеклу, а также нарезанный кольцами лук.
  3. В зажарку добавить томатную пасту и потушить 1 минуту.
  4. Переложить готовую массу в бульон, добавить сок половины лимона, варить 10 минут.
  5. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками по 0,5 см, все положить в бульон и варить 15 минут.
  6. Подавать украинский борщ с нарезанным копченым салом, сметаной и зеленью.

Как приготовить сытный и ароматный борщ с мясом в мультиварке?

🕜3 час.  0 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Для этого блюда используются привычные ингредиенты, однако при приготовлении в мультиварке зажарка из овощей не делается: все закладывается непосредственно в чашу устройства — быстро и просто.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Говядина (грудинка) – 800 гр.
  • Картофель – 500 гр.
  • Свекла – 100 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Капуста – 200 гр.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Сок лимонный — 3 ч.л.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Черный перец горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать на порционные куски.
  2. Капусту нашинковать, картофель нарезать крупными кубиками, лук – мелкими, а свеклу и морковь натереть на крупной терке.
  3. В чашу мультиварки налить растительное масло и в режиме «жарка» готовить лук до золотистого цвета – около 3 минут, периодически помешивая. Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
  4. Всыпать свеклу, перемешать, готовить 2 минуты, затем добавить лимонный сок и томатную пасту, обжаривать еще 3 минуты.
  5. Выложить поверх зажарки кусочки говядины, затем положить картофель, капусту и залить водой. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар.
  6. Закрыть мультиварку и готовить в режиме «суп» 30 минут.
  7. Подавать борщ с зеленью, мелко нарубленным чесноком и черным хлебом.

Как сварить борщ с курицей

Вряд ли можно найти среди нас человека, который бы не слышал об этом блюде, а всё потому, что оно уже стало настоящей легендой в мире кулинарии.

Варят его не только на Украине, но и в соседних государствах, просто слегка меняют состав; мы же будем готовить борщ с курицей, рецепт пошаговый нас в этом выручит. Щи со свеклой и мясом – поистине уникальны, их любят все, без исключения, за отменный вкус, питательность и простоту приготовления.

к содержанию ↑

Как приготовить вкусный борщ из курицы: простой рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сварить красный домашний борщ с курицей

Есть люди, которые предпочитают готовить борщ без зажарки, но с ней всё- таки получается вкуснее, именно поэтому в нашем рецепте данный элемент присутствует.

Однако даже этот факт не способен пагубно сказаться на калорийности блюда: на 100 г любимого «красного супа» приходится примерно 47 ккал. Так что худеющие могут употреблять его без опасений.

  • Заливаем куриную грудку прохладной водой и ставим кастрюлю с мясом на большой огонь.
  • Пока курица будет вариться (на это уйдёт примерно 30-40 минут), мы приготовим зажарку. Для этого сначала почистим морковь, свеклу и лук, а затем средне их порежем. Обжариваем овощную нарезку в сковороде с раскалённым растительным маслом до тех пор, пока овощи не размякнут.
  • Картошку чистим и режем кубиками небольшого размера.
  • Капусту произвольно шинкуем.
  • Когда куриное мясо сварится, достаём его из бульона, а вместо грудки бросаем в кастрюлю измельчённую капусту с картофелем.
  • Овощи кипятим 20 минут, затем разбавляем их «уединение» зажаркой. Продолжаем всё варить дальше.
  • Варёное мясо отделяем от кости и мелко нарезаем. Перекладываем мясные кусочки в кастрюлю, огонь на плите выключаем и оставляем блюдо на 20 минут в покое, чтобы оно просто настоялось.

  • Напоследок добавляем в куриный борщ давленый чеснок и рубленую зелень. Всё перемешиваем и подаём ароматный домашний борщ на курице порциями к столу.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 8 средних порций.

Как варить борщ с курицей — видеорецепт.

к содержанию ↑

Классический рецепт борща из куриного мяса с капустой

Если вы ищите лёгкий рецепт приготовления красного борща, то данная рецептура вам подойдёт идеально. Для готовки нужен стандартный набор недорогих продуктов, немного усилий и кастрюля – вот и весь секрет успеха любимого блюда.

Ингредиенты

  • Картофель – 5-6 шт.;
  • Куриный окорок – 1 шт.;
  • Томатное пюре – 75 г;
  • Свекла – 1-2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Морковь (средний плод) – 1 шт.;
  • Капуста белокочанная – ½ шт.;
  • Вода – 2,5-3 л;
  • Зелень любая (свежая) – по вкусу;
  • Растительное масло – кол-во по вкусу (только для зажарки).

Как вкусно варить куриный борщ: рецепт пошагово

  1. Первым делом отвариваем курицу: опускаем мясо в кипящую воду, доводим до кипения, после чего жидкость с кастрюли сливаем.
  2. Вместо слитого бульона добавляем в ёмкость новую порцию чистой холодной воды, доводим её до кипения, затем пламя на плите убавляем и варим куриный окорок до полуготовности.
  3. Пока курица варится, нарезаем картофель средними кубиками, лук мелко режем, морковь трём на тёрке, а капусту тонко шинкуем.
  4. Первым из овощной нарезки в кастрюлю с курицей попадёт картофель, вскоре за ним – капуста.
  5. Лук обжариваем в масле на сковороде до полупрозрачности, затем смешиваем его с морковью и продолжаем томить на огне до зарумянивания.
  6. Как только овощи в сковороде подрумянятся, выкладываем в неё томатное пюре, 1 минуту всё вместе тушим, после чего пересыпаем в кастрюлю с борщом. Варим «красный суп» ещё 5-10 минут.

Вместо томатного пюре вы можете взять 2 свежих помидора или 1 стакан томатного сока – по желанию.  

  1. Трём свеклу на тёрке (обязательно крупной), пересыпаем измельчённый корнеплод в кастрюлю, затем всыпаем туда 1 ст.л. (или по вкусу) соли.
  2. Варим борщ из курицы до полной готовности свеклы, добавляем (при желании) горошки перца, а также лавровый лист. Обязательно посыпаем напоследок всё зеленью и заправляем сметаной.

На этом приготовление окончено, слегка остывший борщ можно подавать с кусочком хлеба на стол.

к содержанию ↑

Секреты самого вкусного домашнего борща с курицей

  1. Не обязательно, но можно добавить в борщ уксус (не более 1 ст.л.), чтобы он лучше сохранил свой красивый свекольный оттенок.
  2. Если вы не сильно любите уксусный вкус и запах, то можно пойти на хитрость – добавьте 1-2 ст.л. уксуса в зажарку. Когда будете пассеровать овощную нарезку в сковороде – влейте на донышко ёмкости указанное количество уксуса. Перемешивайте его с овощами до тех пор, пока он полностью не испарится.
  3. Тем, кто желает приготовить борщ без зажарки, можно воспользоваться рецептом приготовления в мультиварке. В таком случае жарить ничего не нужно, вы просто варите для начала курицу, а затем забрасываете к ней в мультичашу все необходимые (нарезанные) компоненты. Варить борщ в мультиварке нужно 1 час на режиме «Суп».
  4. Чтобы домашний красный борщ был максимально вкусным, используйте специи. Помимо классического лавра и чёрного перца, можно добавлять чеснок, молотый кориандр или его семена, базилик и т. п.

Борщ – это то блюдо, которое может быть очень разнообразным. Тем, кто не знал, можно ли (и сколько) варить курицу для борща, теперь знают наверняка, что это делать просто необходимо.

Безусловно, куриное мясо можно заменить говядиной или свининой, но вариант с курицей более диетический, к тому же он придаёт «красному супу» лёгкость и определённую нежность во вкусе.

Борщ из курицы нужно несомненно включать в свой рацион. Употреблять его не обязательно каждую неделю, но хотя бы несколько раз в месяц – точно стоит.

Приятного аппетита!

Борщ с мясом, классический рецепт, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления классического борща с мясом одну очищенную луковицу и морковку тщательно вымойте. Вытрите насухо бумажным полотенцем и обожгите на открытом огне до появления черных подпалин. Если у вас не газовая плита, просто обжарьте овощи со всех сторон на сухой сковороде с толстым дном.

Шаг 2

Налейте в кастрюлю 1,5 л холодной питьевой воды, положите в кастрюлю кости с мясом.

Шаг 3

Добавьте разрезанные пополам лук и морковку. Отрезав корешки петрушки и укропа, тоже положите их в кастрюлю.

Шаг 4

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40 минут. Если варить бульон на сильном огне, он почти всегда получается мутным.

Шаг 5

Когда бульон готов, процедите его через крупное сито. Морковь, лук и коренья отдали бульону весь свой вкус и аромат, они вам больше не понадобятся.

Шаг 6

С костей срежьте все мясо и отложите, когда борщ не будет готов. Лучше всего это делать небольшим острым ножом. Пр желании мясо можно немного обжарить с минимальным количеством растительного масла.

Шаг 7

Мелко нарежьте оставшийся лук. Чтоб от лука меньше слезились глаза, опопласкивайте лезвие ножа холодной водой; следите, чтобы нож был очень острым.

Шаг 8

Морковку и очищенную свеклу (какой же классический борщ без нее?!) натрите на крупной терке.

Шаг 9

Очищенный картофель нарежьте кубиками со стороной 5-7 мм.

Шаг 10

Вырежьте из капусты кочерыжку (если она есть). Капусту мелко нашинкуйте.

Шаг 11

Чеснок измельчите. Для этого сначала нарежьте его на тонкие пластинки. Потом порубите соломкой, а затем, качая ножом, порежьте на маленькие кусочки.

Шаг 12

Теперь для приготовления борща с мясом поставьте сковороду с толстым дном на огонь. Налейте 1 ст. л. растительного масла и сильно разогрейте его.

Шаг 13

Положите в сковороду нарезанные лук и морковку, обжаривайте до полуготовности, примерно 2 минуты. Овощи должны стать мягче, но не изменить цвета. Шумовкой выньте овощи и переложите в миску.

Шаг 14

Разогрейте на сковороде оставшееся масло, положите нарезанную свеклу. И обжарьте ее буквально 30 сек, помешивая. Влейте уксус. Тщательно перемешайте. Уксус сохранит цвет свеклы — это немаловажная деталь для правильного классического борща. Готовьте еще 1-2 мин.

Шаг 15

Когда свекла потушится, добавьте в нее лук с морковью. Готовьте 2 мин.

Шаг 16

В сковороду добавьте томатную пасту и тушите еще 2 мин., помешивая.

Шаг 17

В чистую кастрюлю налейте процеженный бульон, доведите его до кипения и положите капусту.

Шаг 18

Когда бульон закипит второй раз, добавьте картофель и варите 10 мин.

Шаг 19

Переложите тушеные овощи и варите еще 5 минут, до полной готовности овощей. Не делайте огонь слишком сильным, важно, чтобы борщ тихонько кипел. Вспомните, в печи все блюда готовятся именно на остаточном тепле, овощи пропитываются вкусом друг другом, и получается ароматные блюда. Конечно, на современной плите эффекта печки не добиться, но попробовать стоит.

Шаг 20

Перед тем как снять борщ с огня, добавьте специи: соль, сахар, чеснок, зелень и лавровый лист. Почти в последнюю очередь добавляйте в борщ мелко нарезанную зелень. Лучшая зелень для классического борща с мясом — петрушка. Не кладите в борщ ни кинзу, ни базилик! А вот укроп находится на грани. Некоторые его в борще не любят.

Шаг 21

Борщ почти готов. Теперь его надо снять с огня, дать ему остыть и настояться под крышкой, минимум 1 ч. В течение этого времени борщ нельзя перемешивать, дабы не нарушить таинства возникновения вкуса. Когда борщ настоится, для подачи перелейте необходимую часть в небольшую кастрюлю, добавьте мясо и разогрейте. Традиционно подавайте классический борщ со сметаной и зеленью.

Полезный совет

Украинский борщ многолик: его состав меняется в зависимости от местности, в которой он появились или стали традиционными. Киевский борщ отличается от полтавского, львовский – от черниговского, галицкий от волынского. Разница состоит и в использованном для бульона мясе или комбинации сортов мяса: говядины, свинины, домашней птицы; в способе обработки свеклы: тушеная, печеная, отваренная до полуготовности или заквашенная; в наборе овощей и дополнительных ингредиентов – фасоли, чернослива, яблок, сладкого перца. А еще к украинскому борщу хорошо бы подать пампушки — маленькие дрожжевые булочки, смазанные чесноком.

Борщ с курицей в мультиварке – рецепт, как его приготовить вкусно

Борщ с курицей в мультиварке – это выход для тех людей, которые придерживаются правильного питания или же для тех, кто по состоянию здоровья не может употреблять жирную пищу. Курица – диетический продукт питания, ее мясо считается низкокалорийным. Поэтому и бульон на куриных ножках получится очень легким и нежным.

 

Помимо того, что мы будем использовать диетическое мясо для приготовления борща, мы еще к тому же будем его готовить в мультиварке – современной «модификации» русской печи! Поэтому наш борщ с курицей в домашних условиях получится вдвойне полезным.

 

Классического рецепта борща не существует, поскольку у каждой хозяйки рецепт индивидуален, и каждая убеждена в том, что именно ее борщ самый вкусный. Но многие полагают, что настоящий борщ с насыщенным вкусом должен готовиться исключительно на свином бульоне. Такой борщ получается густым и наваристым, но, к сожалению, подобное блюдо противопоказано людям, которые должны придерживаться строгой диеты.

 

Можем вас уверить, что борщ с курицей в мультиварке получится не менее наваристым и вкусным. У такого диетического супчика будет очень насыщенный и яркий вкус. Благодаря тому, что борщ будет готовиться в мультиварке, вкусы овощей и мяса идеально «подружатся», и из такого «супчика» витамины не улетучатся в процессе варки.

 

Мы раскроем секреты, которые сделают ваш борщ ярким и насыщенным! Следуйте рекомендациям нашего пошагового рецепта с фото, и уже очень скоро вы сможете насладиться полезным и наваристым борщом.

Ингредиенты:

—

(1 крупная или 2 средние)

—

(1 крупная или 2 средние)

—

(3 крупные или 4 средине картофелины)

Шаги приготовления

шаг 1Чтобы получить вкусный и наваристый борщ, сначала необходимо залить в чашу мультиварки несколько столовых ложек оливкового или подсолнечного масла и включить ее на 15 минут, установив режим «Тушение». Если вам противопоказано употреблять такие виды масла из-за состояния здоровья, можно использовать то, которое вам разрешено. Тем временем почистите и измельчите репчатый лук (лучше нарезать его мелкими кубиками). Куриные ножки тщательно промойте теплой водой и высушите. После того, как масло хорошенько прогреется, положите в него курицу и измельченный лук.

шаг 2Свеклу и морковь очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой. Можно измельчать овощи на терке (выбирайте для себя наиболее удобный вариант). Болгарский перец очистите от семечек и нарежьте мелкими полосками. Чеснок почистите, выложите зубчики на дощечку, немного надавив ножом. После этого нарежьте мелкими кубиками. После того, как курица и лук обжарятся в течение пяти минут, отправьте к ним остальные измельченные овощи. Дабы свекла сохранила свой насыщенный цвет и отдала его бульону в процессе варки, добавьте несколько чайных ложек лимонного сока.

шаг 3Тем временем, пока овощи и курица тушатся в мультиварке, подготовьте капусту. Мелко нашинкуйте четверть средней капустной головки и отправьте к остальным овощам. Добавьте в чашу мультиварки несколько столовых ложек томатной пасты или мелко нарезанные помидоры. Заранее снимите с них кожуру. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы они «подружились» и обменялись ароматами.

шаг 4Картофель почистите и нарежьте средними кубиками. После того, как режим «Тушение» отключится, добавьте в чашу измельченный картофель и залейте очищенную воду. Посолите борщ по вкусу, добавьте специи. Установите режим «Варка» или «Суп» еще на 15 минут.

шаг 5Мелко порубите зелень, которую вы любите, и добавьте к борщу по окончании готовки.

шаг 6Теперь ваш борщ с курицей в мультиварке готов! Оцените ароматы, которые он издает и попробуйте на вкус. Он получится очень ярким и вкусным, но в то же время диетическим и низкокалорийным! Настало время разлить этот вкуснейший борщ по тарелкам и оценить его по достоинству. Можно добавить немного нежирной сметаны и свежей зелени непосредственно в тарелку.

Приятного аппетита!

Борщ из куриного филе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для его приготовления используют любые виды мяса, а также можно готовить и вовсе без него, получится такой постный вариант. Благодаря куриному филе блюдо получается более диетическим, чем при использовании, например, свинины. Приготовление блюда занимает около полутора часов, для него нужны: капуста, лук, морковь, перец, томатная паста (заправка), фасоль, куриное филе или грудка.

1. Куриное филе тщательно промываем. На огонь ставим кастрюлю воды, кладем в нее филе, варим его до полной готовности (примерно полчаса). Отставляем кастрюлю с огня, достаем филе, остужаем его.

2. Очищаем лук от шелухи, после чего нарезаем его мелким кубиком.

3. Морковь мы также очищаем и измельчаем. Я для этого использую терку.

4. Перец промываем, очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками.

5. На раскаленную сковороду наливаем масло, обжариваем в нем луковицу, морковь и перец до мягкости.

6. Добавляем затем томатный сок (заправку) и тушим все овощи еще минут семь, после чего снимаем их с огня.

7. Очищаем картофельЭ даем ему постоять в холодной воде полчаса, чтобы избавиться от крахмала. После чего промываем его и нарезаем кубиком.

8. Капусту мелко шинкуем.

9. Кастрюлю с бульоном (после куриного филе) возвращаем на огонь. Даем бульону закипеть, после чего бросаем в него картофель, а через пару минут и капусту. Доводим все до кипения.

10. Мясо нарезаем кусочками и отправляем в кастрюлю, добавляем консервированную фасоль, смесь овощей и томатного сока (со сковороды). Провариваем все до полной готовности, добавляем соль, перец и приправы по вкусу.

11. Разливаем порционно готовый борщ в тарелки, подаем блюдо к столу.

Борщ с курицей | cook and clean

Если вы не любите супы в любых проявлениях, то попробуйте приготовить простой борщ с курицей. Главный плюс этого рецепта заключается в том, что борщ готовится не на жирном мясе, а на курице. И второй плюс, овощи не обжариваются, что делает борщ на курином бульоне не жирным. Его смело можно готовить даже детям на обед.

Рецепт настолько прост, что с приготовлением справится любой человек. Все ингредиенты простые и доступные. Поэтому борщ на курице получается еще и бюджетным.

Подавать к столу можно со сметаной, майонезом. Из хлебобулочных изделий идеальным решением будет батон или пампушки с чесноком. Если их нет, то любой хлеб будет кстати.

Как приготовить «Борщ с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

  • Первое, что вы должны сделать – это поставить вариться бульон. В кастрюлю с водой добавьте соль и выложите куриную спинку с грудкой. Варите 20-25 минут, после того, как вода в кастрюле закипит.

  • В это время займитесь овощами. Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками и выложите в миску с водой.

  • Лук нарежьте кубиками.

  • Также поступите и с морковью.

  • Свеклу очистите, помойте, нарежьте кубиками.

  • Когда бульон будет готов, нужно достать из него куриную спинку. Сразу же выкладывайте в кастрюлю картофель и варите 15 минут. После этого добавляйте, лук, морковь и свеклу. Варите до готовности свеклы.

  • Когда все овощи будут мягкими, добавляйте томатный соус. Можно положить приготовленный самостоятельно томат.

  • Когда спинка остынет, отделите от нее грудку и выложите мясо в кастрюлю с борщом.

  • Добавьте в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту.

  • Засыпьте укроп.

  • И положите измельченный чеснок. Через 5 минут выключите огонь, накройте крышкой и дайте борщу настояться 20 минут.

  • Борщ с курицей готов.

( Пока оценок нет )

Рецепт классического борща — Momsdish

Этот рецепт классического борща в точности такой, каким его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

Борщ — это кислый суп (фото: уксус) с красивым цветом фуксии (фото: свекла). Это было основным продуктом, который я рос в моем доме в Восточной Европе, и это удобная еда, которую я всегда буду безумно любить. Нет ничего лучше дымящейся тарелки борща в холодный зимний день.

Борщ всегда в моих мыслях, когда я путешествую по Европе и пробую новые рестораны. Это одно из тех блюд, у которого так много разных вариаций. Приятно видеть, как это делают другие, но, честно говоря, это лучшая версия, которую я когда-либо пробовал!

Борщ отлично подходит для приготовления еды. Моя семья любит собираться вместе и делать большую порцию, которую мы можем медленно съесть в течение недели. Бонус : чем дольше он стоит в маринаде, тем лучше на вкус.Я думаю, что остатки борща третьего дня особенно восхитительны…

Итак, борщ русский или украинский?

Хорошо, я могу попросить драку здесь. По этому вопросу всегда было много споров, поэтому мне интересно услышать ваше мнение в комментариях ! Я могу быть предвзятым, но мой голос украинский!

Какой на вкус борщ?

Борщ — острый, кислый и сытный суп из говядины, свеклы, моркови, картофеля, фасоли и капусты.Его можно сделать полностью вегетарианским (без говядины), или для дополнительного вкуса вы можете заменить воду на говяжий бульон или говяжий бульон. В результате получается идеальный суп, чтобы согреться в холодный день.

Почему борщ такой полезный?

Всякий раз, когда кто-нибудь в моей семье проявлял какие-либо признаки болезни, моя мама или бабушка немедленно начинали готовить борщ. Все овощи, особенно свекла, богаты витаминами, которые идеально подходят для защиты от зимних простуд.Борщ также имеет низкое содержание калорий и холестерина.

Подавать с борщом

  • Хлеб без замеса : Моя мама всегда пекла домашний хлеб к борщу. Но, будучи таким же занятым, как я, я действительно наслаждаюсь легкостью этого хлеба без замешивания.
  • Сметана : классический способ подачи борща. Сверху выложите изрядную ложку для получения красивой кремовой текстуры.
  • Зеленый лук и чеснок: Если вы любите чеснок, я рекомендую добавить немного маринованных нарезанных зубчиков прямо в суп.Приятным дополнением является нарезанный зеленый лук.

Борщ Ингредиенты

  • Капуста: Измельчите капусту ножом для резки мандолины или нарежьте как можно тоньше острым ножом.
  • Мясо — Говядина с косточкой всегда моя любимая, бычий хвост (коровий хвост) будет моим вариантом №1. Но если вы предпочитаете курицу или свинину, я настоятельно рекомендую использовать нарезки на костях для дополнительного жира и ароматизатора костного мозга.
  • Картофель: Старый добрый красновато-коричневый картофель подойдет.Но не стесняйтесь использовать любую картошку, которая у вас есть одной рукой.
  • Свекла: Свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или даже натереть на терке. Мой любимый способ — нарезать их полосками размером с картофель фри.
  • Морковь: Натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
  • Лук: Нарежьте его на мелкие кусочки или приготовьте целый кубик в супе и удалите его на конце.
  • Фасоль : это совершенно необязательно. Я ОБОЖАЮ их в борще, и если вы придерживаетесь вегетарианского питания, они добавляют много белка.
  • Уксус и кетчуп : Моя бабушка всегда использовала квашеную капусту для придания фирменного кислого вкуса, но я полюбил кетчуп и уксус для этого. .

Другие классические супы, чтобы попробовать

Рецепт

Этот классический рецепт борща в точности такой, каким его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

  • 1 фунт говядины на кости
  • 4 столовые ложки масла
  • 1 крупная свекла, натертая на терке или тонко нарезанная
  • 1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
  • 2 средние тертые моркови
  • Консервированная фасоль объемом 16 унций промойте их в корыте слить воду
  • 3 средних картофеля, нарезанных небольшими кусочками
  • 1/4 кочана средней капусты тонко нарезать
  • 1 столовая ложка соли по вкусу
  • 1/4 столовой ложки молотого перца
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 2 столовые ложки кетчупа

Пищевая ценность

Рецепт классического борща

Количество на порцию

Калорий 251 калорий из жиров 108

% дневная норма *

100009 Жиры 12 г 18% 9002 Насыщенные жиры %

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 1110 мг 46%

Калий 777 мг 22%

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 4 г 4%

Белок 14 г 28% 25000 9000 9000 9000

%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 63 мг 6%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт борща — как приготовить классический свекольный суп

Рецепт борща — Сытный и ароматный русский суп, который приобретает свой великолепный цвет благодаря свежеобжаренной свекле. Классический рецепт свекольного супа.

Что такое борщ?

Борщ — это широко распространенный в России суп из свеклы. Борщ обычно готовят на говяжьем или курином бульоне, и иногда вы найдете рецепты борща, приготовленные из говядины и капусты.

Консистенция борща может быть гладкой, и я также видел версии, приготовленные с добавлением кусочков говядины, свеклы и других овощей.

Как приготовить борщ

Поскольку борщ — это свекла, я начал с него. Изучая рецепты борща, я обнаружил, что во многих рецептах свеклу нужно готовить в кипящем бульоне. Однако, поскольку мне нравится вкус жареных овощей, я предпочел обжарить свеклу.

Жарить свеклу просто. Я очистил свеклу, сбрызнул верхушки оливковым маслом и приправил их солью и перцем. Я завернул каждую в алюминиевую фольгу и запекал свеклу в духовке около часа.После того, как свекла остынет, кожица сразу снимается.

Для борща я приготовил лук, морковь и сельдерей в небольшом количестве масла на среднем или сильном огне. К овощам я добавила очищенный и нарезанный кубиками золотой картофель, чтобы сделать суп гуще и придать ему аромат. Я дала овощам вариться около 10 минут, затем добавила куриный бульон, нарезанную кубиками свеклу, щепотку душистого перца и сушеный тимьян. Пока суп варился еще минут 20, овощи стали мягкими и нежными.

Я использовал иммерсионный блендер для разглаживания супа, но блендер тоже подойдет.Для дополнительного аромата я добавил красный винный уксус и немного меда.

Простые ингредиенты этого рецепта борщового супа действительно создают свекольный суп с цветом и вкусом, которые невозможно игнорировать.

Русский Борщ

Вкус борща прекрасный и сложный. Естественная сладость свеклы и моркови идеально уравновешивается терпкостью красного винного уксуса. Ложка сметаны, добавленная в конце, придает легкую нежную кремообразность.

Аутентичен ли этот вариант борща? Я не совсем уверен.Но скажу, что этот вариант сытный и вкусный и обязательно удовлетворит, когда тяга к борщу снова разыграется.

Наслаждайтесь!

Борщ

Борщ, сытный и ароматный русский суп, великолепный цвет которого приобретает жареная свекла.

Время приготовления1 час

Время приготовления30 минут

Общее время1 час 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Русская

Ключевое слово: суп

Количество порций: 8 порций

Автор: Джоани Зиск 4 большие свеклы

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Кошерная соль и перец
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 нарезанные моркови
  • 1 нарезанный стебель сельдерея
  • 3 стакана очищенного и нарезанного кубиками золотого картофеля (около 2 1 / 2)
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 6 чашек куриного бульона
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/8 чайной ложки душистого перца
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка сметаны

    • Разогрейте духовку до 400 градусов F.

    • Очистите свеклу и положите каждую свеклу на отдельный квадрат из алюминиевой фольги; Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и немного сбрызните каждую свеклу. Приправить щепоткой соли и перца. Неплотно оберните свеклу фольгой.

    • Переложите завернутую свеклу на противень и запекайте в течение 50-60 минут.

    • Выньте из духовки и дайте свекле остыть, чтобы с ней было легче обращаться.

    • Когда свекла остынет, кожица легко снимается.Срежьте со свеклы ножом кончик и осторожно снимите кожицу.

    • Нарежьте свеклу на кусочки размером 1/2 дюйма и отложите.

    • В большой кастрюле на среднем огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и картофель и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 10 минут.

    • Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

    • Добавьте куриный бульон и свеклу и тушите, пока свекла не станет полностью мягкой, около 10 минут.

    • Добавьте тимьян и душистый перец и продолжайте варить еще 10 минут.

    • Используйте погружной блендер для приготовления супа. Если у вас нет иммерсионного блендера, обычный блендер отлично подойдет и измельчает пюре партиями.

    • Взбивайте до однородной массы, добавляя еще бульона, если пюре слишком густое.

    • Добавьте уксус и мед, приправьте солью и перцем по вкусу.

    • Сверху полейте сметаной и подавайте.

    Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Барщ (польский борщ) Рецепт супа • Любопытная кухня

    По нашему рецепту польского борща (Barszcz) создается свекольный суп, наполненный овощами и обладающий ярким кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным первым блюдом или согревающим блюдом.

    Что делать со свеклой?

    Сделайте борщ!

    Вам просто не нравится красивый цвет, который придает свекла всему, с чем она соприкасается?

    Ну может не пальцами.

    Тогда это немного сбивает с толку, когда красный просто не выходит.

    Но ко всему прочему свекла придает такой красивый цвет!

    Особенно утешительной тарелке свекольного супа!

    Многоликая борща

    Борщ — популярный суп во многих странах Восточной и Центральной Европы. И хотя ингредиенты супа (и его написание) различаются в зависимости от региона, свекла является неотъемлемой частью всего.

    • Борщ украинский , который считается оригиналом, включает картофель, грибы, капусту, помидоры и различные бобы.
    • Русский борщ обычно включает капусту и картофель, а также мясо.
    • Основной Польский barszcz включает лук, чеснок, морковь и сельдерей.

    Часто для польских barzcz суп процеживают после приготовления, чтобы получить чистый красный бульон. Этот стеклянный бульон едят с uszka или пельменями с грибной начинкой. Именно этот вариант борща часто можно найти на традиционных польских обеденных столах в канун Рождества.

    Но мы сегодня говорим не об этом варианте борща.

    Наш польский рецепт Барщ

    Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой ферментирующей жидкости (как и смесь кислой ржи, которую используют для приготовления белого польского борща).

    Эта кислая жидкость в сочетании со сладостью приготовленной свежей свеклы и овощей придает супу характерный кисло-сладкий вкус.

    Поскольку на большинстве современных кухонь, как правило, свекла не ферментируется на прилавке, а ферментация свеклы добавляет немного времени в процесс приготовления этого супа, во многих современных рецептах часть борща из ферментированной свеклы не используется.Вместо этого они либо не добавят кислый элемент в суп, либо добавят немного уксуса (и / или гарнира из сметаны), чтобы добавить кислый вкус.

    В рецепте barzcz мы используем яблочный уксус, чтобы придать супу характерный кисловатый вкус. И (в качестве бонуса) он действительно красиво подчеркивает сладость свеклы.

    Как приготовить свекольный борщ

    Борщ действительно такой простой в приготовлении суп. Очищенная и нарезанная кубиками свекла готовится с различными овощами, придает красивый цвет и чудесный аромат.

    В некоторых рецептах свеклу сначала нужно жарить или варить, а затем очистить от кожуры и добавить в суп.

    Мы предпочитаем чистить сырую свеклу и готовить ее вместе с остальными овощами в традиционном польском стиле.

    Мало того, что вы пропускаете шаг — суп готовится невероятно быстро, еще и сырая свекла придает борщу такой красивый насыщенный цвет.

    И, поскольку нам нравятся сытные супы, мы оставили овощи в готовом борще.

    Как подавать польский борщ

    Поскольку мы предпочитаем добавлять овощи в суп из свеклы, он достаточно сытный, чтобы служить основным блюдом вместе с хорошей свежей буханкой действительно хрустящего хлеба.

    Если вы хотите подать этот суп в качестве первого блюда или закуски, подойдет меньшая порция. Или вы можете процедить овощи и подать прозрачный борщ в более традиционной польской манере в качестве первого блюда.

    Первое блюдо или основное блюдо: ложка сметаны в вашей миске добавляет приятный яркий контраст и кремообразную гладкость, чтобы завершить текстуру этого ароматного бульонного супа.

    Если вы никогда не пробовали свекольный суп, то обязательно! Зима в нашем доме!

    А если вам не хватает свеклы, попробуйте этот охлажденный свекольный суп в теплые дни!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Состав

    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 4 средних свеклы, очистить и нарезать кусочками размером 1/2 — 1 дюйм
    • 2 моркови, нарезанные кружочками
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
    • 2 целые ягоды душистого перца
    • 1 лавровый лист
    • 4 кубика говяжьего бульона (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • Щепотка соль
    • Сметана и укроп, (сервировать)

    Инструкции

    1. Растопите масло в большом суповом котле.Добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким (5 мин).
    2. Добавьте свеклу, морковь, сельдерей, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы покрыть маслом.
    3. Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить, пока овощи не станут мягкими (10 мин).
    4. Снимите кастрюлю с огня. (При желании вы можете процедить овощи из борща.) Добавьте в бульон уксус, сахар, перец и соль. Попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца по желанию.
    5. Подавать с ложкой сметаны и при желании немного укропа.

    Банкноты

    Этот рецепт 2013 года был обновлен в октябре 2017 года. Мы сделали суп еще вкуснее! Наслаждаться!

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    3

    Размер порции:

    2 чашки
    Количество на приём: Калорийность: 147

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Нравится? Поделиться!

    Борщ — Num’s the Word

    Поделиться — это забота!

    Борщ — классический восточно-центральноевропейский суп, оттенок которого отличается от свеклы .Этот суп свежий и восхитительный, наполненный ароматом самых разных продуктов. Это один из наших любимых супов, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему!

    Пусть вас не пугает перечень ингредиентов: из капусты и свеклы получается самый вкусный суп, который вы когда-либо пробовали! Я сомневался, когда меня впервые познакомили с борщом, но могу сказать вам со всей искренностью, что это один из самых вкусных супов, которые я когда-либо пробовал, а теперь и мой личный фаворит.

    Как пишется борщ?

    Давайте разберемся с основами и поговорим о написании борща. Стандартный способ написания этого слова на английском языке — это то, что мы здесь используем: борщ.

    Однако есть много вариантов, потому что это еда, которую готовят в разных странах, говорящих на разных языках.

    В кириллице это будет борщ. Польское написание — barszcz .Другое фонетическое написание иногда — борщ . Но борщ должен дать вам то, что вы ищете!

    Что такое борщ?

    Борщ — классический суп или рагу из Центральной и Восточной Европы, который, как считается, возник в Украине в 14 веке. It наиболее известен своим ярко-красным, почти пурпурным цветом — цветом, который получают из свеклы, которая является основным ингредиентом супа.

    Что такое борщ?

    Само название «борщ» происходит от старославянского brsh , что означает «свекла»; поэтому называть его «свекольным борщом» немного излишне. Другой термин «борщовый суп» также не нужен, поскольку определение борща — это свекольный суп , следовательно, «рецепт борща» означает рецепт свекольного супа . Борщ — это название и описание!

    Борщ был основным продуктом питания сельского жителя, и по традиции его готовили в массовых количествах , чтобы хватило на неделю .Традиционный борщ больше похож на рагу, наполненный мясом, овощами и сытным бульоном, и со временем становится все лучше.

    Этот вегетарианский рецепт остается традиционным борщом по вкусу и содержанию. Его готовят намного быстрее, но при этом он обладает восхитительным и ярким вкусом!

    Борщ русский или украинский?

    Хотя борщ распространен во многих странах Восточной Европы, от России до Польши, от Украины до Литвы и других стран, говорят, что его происхождение было из Украины в 14 веке.

    В каждом регионе есть свои изюминки и вариации классического рецепта, но одно остается неизменным: свекла.

    В чем разница между борщом русский и борщ украинский? Или борщ украинский и борщ польский? Короткий ответ: немного.

    Борщ подают с таким разнообразием вариаций в каждой стране, что вы найдете много совпадений даже среди «классических» рецептов борща в разных странах.

    Рецепт польского борща иногда начинается с ферментации свеклы и использования полученной кислой жидкости. Во многих рецептах борща, в том числе в этом, используется лимонный сок или уксус, чтобы получить такой же «кисло-сладкий» вкус. Процесс может немного отличаться от рецепта к рецепту, но результаты довольно стандартные.

    Как приготовить борщ?

    Во-первых, я начну с того, что Я настоятельно рекомендую использовать кухонный комбайн для приготовления этого борща.Это сэкономит вам время и энергию и, возможно, пару натертых пальцев, если вы такой неуклюжий, как я.

    Здесь много терок, шинковок и нарезок, а кухонный комбайн с приспособлением для нарезки, ломтика и решетки станет вашим лучшим помощником во время приготовления этого супа!

    Нет процессора? Не волнуйся. Этот борщ можно сделать любовным делом с помощью ножа и старой доброй терки . Вот как это делается по традиции!

    Из каких ингредиентов борщ?

    Для приготовления этого восхитительного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Масло — это жировая основа, которую вы будете использовать для обжаривания овощей в этом борще
    • Лук — наиболее важный ингредиент практически в каждом супе, лук придает питательность и аромат.Дайте луку несколько порций в кухонном комбайне с помощью лезвия измельчителя.
    • Морковь — очищенная и натертая … опять же, натереть морковь можно НАВСЕГДА, так что вот шаг, на котором кухонный комбайн станет вашим другом. Запихните этих оранжевых младенцев в желоб, и пусть процессор сделает за вас решетку!
    • Зеленый болгарский перец — нарезанный кубиками 1/4 дюйма, он добавляет всплеск разного цвета в красный суп.
    • Зеленая капуста — подойдет около 1/2 кочана средней капусты, но вы всегда можете добавить еще немного, чтобы суп получился более тушеным.Мне нравится нарезать капусту дольками и положить ее в желоб кухонного комбайна, используя приспособление для нарезки, чтобы быстро и легко приготовить капусту.
    • Свекла — очищенная и натертая на терке (снова используйте терку для кухонного комбайна!), Придает супу большую часть цвета. Борщ прекрасен благодаря влиянию свеклы!
    • Celery — еще один для слайсера кухонного комбайна. Намного быстрее и проще получить красивый тонкий ломтик!
    • Яблоко Грэнни Смит — яблоки являются обычным ингредиентом борща, а терпкие яблоки Грэнни Смит придадут идеальную кислинку вашему борщу из свеклы.
    • Рюссет — подойдет любой картофель. Я обычно использую красновато-коричневый картофель для супов, но вместо этого я также использовал красный и желтый картофель. Я обычно нарезаю их по старинке, используя нож и не кухонный комбайн.
    • Томатная паста — томатная паста придает бульону больше томатной основы, добавляя немного красного к общему цвету супа.
    • Чеснок — Я предпочитаю использовать уже измельченный чеснок, который вы можете купить в банке, поскольку это быстро, легко и при этом обеспечивает тот же пряный, пикантный вкус.
    • Овощной бульон — если вы не беспокоитесь о вегетарианстве, куриный бульон тоже подойдет!
    • Букет гарни — букет гарни состоит из 1 лаврового листа и 8 горошин перца, связанных в марлевый мешочек. Иногда мне не хочется прилагать дополнительные усилия, чтобы завязать все это в марлю, а просто бросить лавровый лист и измельчить большое количество свежих горошин перца.
    • Копченый перец — сладко-дымный, вы не можете победить почти мясной вкус, который дает эта специя.Вы можете использовать сладкий или обычный перец, но поверьте мне на слово — копченый — это король!
    • Соль и свежемолотый перец — добавляйте по вкусу.
    • Сахар — одни рецепты борща слаще других. В этом рецепте используется только немного сахара, чтобы снизить кислотность консервированных помидоров и лимонного сока. Вы можете добавить больше, если хотите, хотя я думаю, что это идеальная сумма.
    • Свежевыжатый лимонный сок — сделай это свежим! Лимон — отличный ингредиент для овощных супов.Он содержит немного кислоты, которая помогает улучшить различные вкусовые качества. Не упускайте это!
    • Свежая петрушка — Я немного сноб со свежими травами, когда дело доходит до этого рецепта (кого я шучу, у меня много рецептов). Этот рецепт борща полон свежих продуктов, так что не экономьте на свежем вкусе, используя сушеные травы, если это возможно!
    • Свежий укроп — не экономьте на свежем укропе, рискуя сбить мертвую лошадь! Укроп — основной продукт борща, и его лучше всего в свежем виде!
    • Сметана — для настоящего борща сметана абсолютно необходима! Это единственная начинка, которая вам нужна.И я имею в виду НЕОБХОДИМОСТЬ. Подавайте к борщу сытную ложку сметаны!

    Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Этот рецепт домашнего борща несложно приготовить, и он готовится относительно быстро, как только вы собрали и подготовили все ингредиенты. Мне нравится вываливать ингредиенты в кастрюлю на ходу.

    Как приготовить борщ?

    1. Растопите масло на дне большой кастрюли
    2. Обжарить овощей, добавляя их в кастрюлю по мере их приготовления.
    3. Симмер
    4. Добавьте последних приправ.
    5. Дайте постоять , чтобы ароматы могли смешаться и сочетаться друг с другом, и со временем стать еще ЛУЧШЕ!

    Борщ полезен?

    Борщ очень полезный! Посмотрите на все эти питательные ингредиенты! Он сытный и сытный, но при этом относительно низкокалорийный. Вы можете контролировать содержание соли и сметану. И он полон витаминов, минералов и питательных веществ!

    Можно ли приготовить борщ из консервированной свеклы?

    Нет.По крайней мере, не по этому рецепту. Когда вы используете консервированную свеклу, вы жертвуете свежим и легким вкусом, не говоря уже о ярком цвете блюда.

    Есть некоторые сильные чувства по этому поводу с обеих сторон, но я скажу, что консервированная свекла на ваше усмотрение, но я не рекомендую это.

    Как приготовить холодный свекольный борщ?

    У холодного борща есть главная общая черта с этим вариантом горячего супа: свекла.Остальное совсем другое с точки зрения приготовления и даже ингредиентов.

    В рецептах холодного борща обычно намного больше «кислинки» из лимонного сока и уксуса. В них часто есть огурец и редис, а также другие различные ингредиенты.

    При этом, поскольку это борщ без мяса, вы МОЖЕТЕ есть его холодным, если хотите. Но на самом деле это не то же самое, что рецепт холодного борща.

    Борщ подают холодным или горячим?

    Как уже упоминалось выше, есть рецепты как горячего, так и холодного борща .Это рецепт горячего борща. Холодный борщ разный по приготовлению и вкусу . Но, отвечая на вопрос просто и расплывчато: это зависит от борща!

    Что есть с борщом?

    Всегда, всегда, ответ — сметана . Но, кроме того, сытный ломтик хрустящего хлеба — это то, что вам нужно!

    Можно ли заморозить борщ?

    К сожалению, по этому рецепту борща плохо замораживается (попробовал и был очень разочарован).Все сводится к картошке.

    Картофель должен быть подготовлен особым образом, чтобы сохранить его текстуру после замораживания. Вареные в супе к их числу не относятся. Ваш картофель превратится в кашеобразную зернистую текстуру. Так что не замораживайте.

    Борщ тем лучше, чем дольше он стоит, , так что храните его в холодильнике и подогревайте остатки для второго ужина или для обедов в течение недели!

    Нарезали ли вы овощи сами или использовали кухонный комбайн, я знаю, вам понравится этот вегетарианский рецепт борща! Богатый питательными веществами и вкусом, с ярким ярким цветом, вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный суп.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Дополнительное время 2 часа

    Общее время 3 часа 30 минут

    Состав

    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 3 крупные моркови, очищенные и натертые на терке
    • 1 большой зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины, очищенный от семян и нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
    • 3 1/2 стакана измельченной зеленой капусты (примерно 1/2 кочана средней капусты)
    • 3 маленькие свеклы, очищенные и натертые на терке
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 яблоко Грэнни Смит, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками 1 дюйм
    • 4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 1/2 дюйма
    • 6 унций томатной пасты
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 6 стаканов куриного или овощного бульона
    • 1 лавровый лист
    • 8 целых горошин перца
    • 1 кусок марли (квадрат 6 дюймов)
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (около 1 маленького лимона)
    • 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной для гарнира
    • 1 1/2 столовой ложки свежего укропа, нарезанного для украшения
    • 1 (16 унций) сметаны

    Инструкции

    1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
    2. Добавьте лук, морковь и болгарский перец и тушите, пока лук и болгарский перец слегка не станут мягкими, около 5 минут.
    3. Добавьте капусту, свеклу и сельдерей и продолжайте тушить, периодически помешивая, 10-15 минут.
    4. Добавьте яблоко, картофель, томатную пасту и чеснок. Хорошо смешать.
    5. Обернуть лавровый лист и перец горошком марлей. Это называется букетом гарни. Если у вас нет марли, см. Примечания для замены.
    6. Добавьте букет гарни в суповую кастрюлю и доведите до кипения.
    7. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут.
    8. Добавьте перец, соль, 1/4 чайной ложки перца, сахар, укроп, петрушку и лимонный сок по вкусу. Дать постоять около 2 часов.
    9. Снимите букет гарни перед подачей на стол.
    10. Подавайте с добавлением петрушки и укропа, если хотите, и ни в коем случае не оставляйте сметану! Размешайте по большой ложке в каждую миску.

    Банкноты

    Сэкономьте время и измельчите различные ингредиенты кухонным комбайном.Вы всегда можете вырезать вручную, но это займет больше времени.

    Если у вас нет марли, вы можете положить лавровый лист в суп, но не добавляйте горошины перца. Вместо этого добавьте 1 чайную ложку черного перца. Обратите внимание, что после того, как суп приготовится, вам нужно удалить лавровый лист.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калорийность: 475 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 422 мг Углеводы: 37 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 30 г

    Рецепт Уитни Конди

    Поделиться — это забота!

    Как приготовить настоящий борщ | Рецепт свекольного супа

    Это классический свекольный суп по версии моей бабушки, так что, естественно, это мой любимый рецепт борща.Легко и вкусно, лучше всего подавать с ложкой сметаны.

    Борщ — одно из самых узнаваемых блюд Восточной Европы, и все делают его немного по-своему, а потом клянутся, что их версия — самый традиционный рецепт борща.

    Я делаю то же самое. Мой рецепт принадлежит бабушке, и я выросла на ее русском варианте борща. Наш простой рецепт борща вегетарианский, но украинские или польские рецепты борща часто включают говядину.

    Ингредиенты для рецепта борща (свекольный суп):

    прокрутите вниз, чтобы увидеть пропорции и рецепт

    • свекла
    • лук желтый
    • зубчик чеснока
    • морковь
    • картофель
    • капуста
    • масло сливочное
    • лавровый лист
    • соль и перец по вкусу

    Дополнительные секретные ингредиенты:

    • Вегета или приправа для супа на ваш выбор
    • кетчуп (или томатная паста)
    • белый уксус

    Советы по чистке и нарезке свеклы

    • Для очистки свеклы используйте овощечистку, подобную этой.
    • По возможности наденьте перчатки, так как свекла может испачкать руки в течение нескольких дней
    • Если у вас нет перчаток, натрите руки большим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить появление пятен.
    • Натрите разделочную доску оливковым маслом, чтобы предотвратить появление пятен.

    Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться

    Полезный суп Минестроне с киноа и капустой

    Полу-домашний куриный суп быстрого приготовления

    Лучший рецепт детокс-чечевичного супа

    Готов к печати Рецепт супа борща

    Рецепт настоящего русского борща

    Этот рубиновый суп из красной свеклы — один из основных продуктов питания в Восточной Европе и идеальный овощной суп на осень.

    Ингредиенты

    • 3 средних нарезанных свеклы
    • 1 крупный желтый лук, нарезанный
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 нарезанные крупные моркови
    • 1 крупный картофель, нарезанный
    • 1 стакан измельченной капусты
    • 1 столовая ложка Вегеты (или ваша любимая приправа для супа)
    • 3 столовые ложки кетчупа или томатной пасты
    • 2 столовые ложки белого уксуса
    • 2 лавровых листа
    • 1/2 столовой ложки сливочного масла
    • 1/4 столовых ложки нарезанной петрушки
    • соль и перец по вкусу
    Для подачи
    • 1 столовая ложка сметаны
    • ржаной тост с маслом и

    Инструкции

    • Очистите и нарежьте чеснок и лук.Добавьте сливочное масло в большую кастрюлю и обжарьте лук
      и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте в кастрюлю соль и перец.

    • Очистить и нарезать свеклу, картофель и морковь. (Для лучшего вкуса супа эти овощи должны быть примерно одинакового размера
      ). Добавьте в кастрюлю дополнительные овощи и перемешайте.

    • После того, как овощи приготовятся в течение примерно 5 минут, добавьте 5-7 стаканов воды в кастрюлю, куриный или овощной бульон. Продолжайте варить суп еще 30 минут на среднем огне.

    • Добавьте лавровый лист, кетчуп и уксус. Дайте кастрюле покипеть еще
      полчаса на слабом огне.

    • Теперь мелко нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Также добавьте вегету, соль и
      перца по вкусу. Дайте кастрюле покипеть на слабом огне еще полчаса или около того.

    • Подавать с ложкой сметаны и поджаренной русской ржи, намазанной маслом, и долькой чеснока для самых аутентичных ощущений.

    Другие советы по приготовлению более аутентичного рецепта борща

    • Секрет моей бабушки заключался в том, чтобы добавлять кетчуп в вегетарианский борщ.Он не только добавлял аромата, но и усиливал красивый рубиново-красный цвет, присущий этому супу из свеклы.
    • Это сытный и полезный суп, и если его правильно съесть, он станет вашим любимым. Борщ лучше всего подавать с ложкой сметаны, немного свежей зелени, хорошо намазанной маслом русской ржи и зубчиком чеснока, который нужно откусить с каждой ложкой супа.
    • Попробуйте добавить чеснок в хрустящие тосты с маслом, которые подают с борщом.
    • Чтобы сэкономить время, покупайте уже измельченную капусту, чтобы вам не приходилось измельчать ее вручную.Смесь салата из капусты также может работать в крайнем случае.
    • Не пропускайте добавление уксуса. Это действительно преображает борщ, так как он должен быть немного острым и кислым. Добавление сметаны помогает сбалансировать это.

    Связанные

    Предыдущий пост

    Супер легкий рецепт мясного рулета из индейки

    Следующее сообщение

    Профессиональный пакет для любой поездки

    Как приготовить отличный борщ | Суп

    Назвать этот суп из свеклы польской классикой так же возбуждающе, как вечер на слововице — для начала, название, которое мы обычно знаем в этой стране, борщ, является русским.В Польше это барщ, а в Литве — барщяй. От Севастополя до Щецина они заявляют, что блюдо принадлежит им, но я думаю, что Лесли Чемберлен, бывший корреспондент Reuters в Москве и женщина, которая нашла время, чтобы написать две книги о еде региона между работами о Ницше, реке Волге. и крушение коммунизма, — говорит она лучше всего и, конечно, наиболее дипломатично, с ее описанием «болтовни» восточноевропейских рецептов, из-за которой «трудно сказать, какое блюдо и где принадлежит».

    Несомненно то, что свекольный суп рассматривается многими как «гордость старой польской кухни», как называет его Мария Лемнис, автор работы о традиционной польской кухне. Между тем в «Старой варшавской кулинарной книге» твердо утверждается, что невозможно представить себе поляка, который встречает гостя чем-нибудь, кроме barzcz, — что должно заставить начинающего путешественника задуматься.

    Простой

    Квас заквашиваемый. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

    Даже между собой эти авторы расходятся во мнениях относительно того, что представляет собой barzc: общепризнано, что существует столько же различных типов, сколько и поляков в диаспоре, но, по словам Лемниса, есть две основные разновидности. , одна вегетарианская версия для праздника Сочельник и одна из мясного бульона на Пасху.Оба, однако, сделаны из того, что она называет «естественно кислым свекольным соком», разновидностью кваса или ферментированного ликера, что соответствует польскому (и русскому) вкусу кисло-сладких вкусов, определенному Лесли Чемберленом.

    Это не то, что я могу получить в свои руки, даже после экскурсии по многочисленным Польски Склепс в моем районе, так что, слава богу, процесс, по-видимому, «очень простой». Все, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать свеклу тонкими ломтиками, затем залить их теплой водой, положить сверху ломтик ржаного хлеба и оставить в тепле на большую часть недели.(Я бы добавил к этому, предупредите своего соседа по квартире перед тем, как выйти на вечер.)

    Barzcz Марии Охорович. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

    После четырех дней работы на водонагревателе в моей миске со свеклой образовалось достаточное количество пены и успокаивающе неприятный запах. К счастью, нет никаких признаков плесени, которую Мария Охорович легко предлагает мне соскрести, прежде чем делать ее очень простой взгляд на barzcz.

    Выкопав мокрый хлеб, я приправляю суп солью, перцем и щепоткой сахара, а затем выливаю в миску немного воды с неприятным запахом.Мария считает, что это «кисло и вкусно». Я удивлен, что это не хуже, но потребовалась бы некоторая уверенность в своей способности унести крестьянский шик, чтобы подать это гостям.

    Квас фальшивый

    Процедура кваса фальшивого. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

    Другой вариант, конечно, — подделать его. Кэтрин Аткинсон в своем обзоре польской и русской кухни «От борща до блинов» предлагает достойную альтернативу, если довести до кипения сковороду с тертой свеклой, бульоном и лимонным соком, дать ему постоять полчаса и потом напрягся.

    Полученная жидкость имеет менее сложный вкус, чем настоящая вещь, но добавляет привкуса в суп Кэтрин, и при значительно меньших затратах в сушильном шкафу.

    Нет квас

    Лесли Чемберлен barzcz. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

    Лесли Чемберлен дает «современный польский» рецепт из Львова, «приписываемый тому, что сейчас является западной Россией» — она ​​теряет меня, когда уточняет это, добавляя «на самом деле, следовательно, это украинский» ( очевидно, город, ныне Львов, вошел в состав Украины в 1944 году).Как это ни сбивает с толку, но интересно то, что вместо кислой свеклы она использует смесь сметаны и муки, добавляемую в конце приготовления, чтобы загустеть суп. Мне не нравится вкус сырой муки, а кремообразность готового супа расходится с моим представлением о борще, каким бы аутентичным он ни был, если вы случайно окажетесь во Львове / Львове / России.

    Уксус

    Борщ Линдси Бэрэм. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

    . Чтобы быть справедливым, Лесли предлагает использовать сок маринованной свеклы для улучшения цвета супа, что придает пикантность, но противоречит строгому запрету Марии Лемнис на использование. уксуса в борщ.Линдси Бэрэм также бросает вызов традициям в рецепте, который она дает в своей книге «Праздник супа», но при этом она также утверждает, что борщ «родом из Украины», поэтому ее использование винного уксуса может быть наименее популярным среди польских читателей ‘заботы. На самом деле я нахожу, что предпочитаю более напористую, дрожжевую терпкость уксуса свежей цитрусовой ноте, которую лимонный сок давал супу, но после экспериментов с предложением Бриджит Джонс (нет, не этим) в ее книге «Рецепты польской кухни», Я решил, что яблочный уксус с его легкими растительными нотками даже лучше.

    Вопрос о запасах

    Большинство рецептов, которые я считаю, требуют говяжьего бульона — Lesley Chamberlain’s использует воду, в которой готовят бобы супа, а Бриджит Джонс предлагает вместо этого в канун Рождества использовать рыбный бульон, чтобы почтить память. обычный пост. Однако в Старой варшавской кулинарной книге упоминается постный борщ на основе домашнего овощного бульона, приправленный сушеными грибами. Мне не нравится текстура готового супа, который загущен соусом за, но мне нравится лесной вкус, который грибы приносят на стол — свекле нужно что-то более насыщенное и пикантное, чем простая вода, чтобы противодействовать ее сладости.Для тех, кто соблюдает постный пост (а я буду к тому времени, когда вы это прочтете), это хорошая альтернатива — просто замените такое же количество говяжьего бульона простым овощным бульоном, приготовленным из сушеных грибов, в рецепте ниже.

    Овощи

    Barzcz Екатерины Аткинсон. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

    Как мы видели, рецепты борща варьируются от очень простых свекольных бульонов до сложных приготовлений с использованием бобов, картофеля и всех сортов. Я предпочитаю рецепты, в которых, как и у Линдси Бэрэм, используется картофель, чтобы придать супу твердость; кажется, он впитывает аромат лучше, чем белые бобы Лесли Чемберлена.Я также одобряю то, что Линдси использует капусту, которая не только придает супу немного цвета, но, на мой взгляд, добавляет процессу аутентичности восточного блока.

    Сладкий, землистый пастернак, как предлагается в некоторых рецептах, слишком много сочетается со свеклой, и нужно быть осторожным, чтобы не перегружать блюдо морковью по той же причине — из лука-порея и сельдерея получается более интересная тарелка супа. . Во многих рецептах используются помидоры (на самом деле, Лесли Чемберлен кладет в целую большую банку, что лишает ее яркого розового цвета суп), но я замечаю, что в более старых рецептах этого не происходит, и, подумав, я не думаю, что блюдо выигрывает. много от этих демонстративно летних фруктов.

    Ароматизаторы

    Шесть зубчиков чеснока, которые входят в суп Линдси Бэрэм, являются очень долгожданным дополнением, насколько я понимаю — потому что их бросают в сковороду сырыми, они добавляют жар, который у меня ассоциируется. с другими типично восточноевропейскими фаворитами, такими как водка и хрен, которые станут прекрасным дополнением к готовому блюду. Мария Лемнис предлагает черный перец, душистый перец и лавровый лист; смесь горячего и сладкого вкусов, которая кажется подходящей; свекла имеет такой напористый вкус, что при малейшей вероятности она возьмет на себя всю еду, что, я думаю, было бы позором.Здесь он должен быть звездой, но ему нужны актеры второго плана, чтобы подчеркнуть его достоинства.

    Борщ должен быть сытным, но изысканным блюдом: миской сладких, кислых и соленых вкусов, а не просто средством для свеклы. Это требует немного усилий, но с ложкой жирной сметаны и веточкой ароматного укропа это один из лучших супов в мире. Неудивительно, что каждый хочет считать его своим. Подавать с густой сметаной, сладким укропом и грибными клецками или ломтиками черного хлеба.

    Идеальный борщ

    Идеальный борщ Фелисити. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

    На 4 порции

    300 г очищенной свеклы
    50 г масла
    1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, 1 стебель сельдерея, 1 небольшой лук-порей, при необходимости очищенный от кожуры и нарезанный мелкими кубиками или кольцами
    2 зерна душистого перца
    ½ лаврового листа
    1,5 л желатинового говяжьего бульона
    2 картофеля среднего размера, например, Maris Piper, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
    ½ мелкой капусты, измельченные
    4 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
    2 столовые ложки яблочного уксуса
    1 сахар
    ½ чайной ложки молотого черного перца
    Сметана и свежий укроп для подачи (желательно польская сметана, которая имеет более насыщенный вкус)

    1.Нарежьте ¾ очищенной свеклы на мелкие кубики (для этого можно надеть резиновые перчатки), а остальное отложите. Растопите масло в большой сковороде, а затем на слабом огне размягчите лук в течение 5 минут.

    2. Добавьте морковь, лук-порей, сельдерей, нарезанную кубиками свеклу, душистый перец и лавровый лист и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте еще 10 минут, добавляя немного бульона, если овощи начинают выглядеть сухими. Тем временем натереть оставшуюся свеклу.

    3. Влейте оставшийся бульон и картофель и тушите 15 минут, затем добавьте капусту, чеснок и тертую свеклу.Варить, пока все овощи не станут мягкими (около 10 минут).

    4. Добавьте уксус, сахар, перец, щепотку соли и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного любого из них, затем подавайте с ложкой сметаны, веточкой укропа и небольшим количеством польского хлеба.

    Является ли barzcz лучшим продуктом из свеклы или пустой тратой пары бархатцев? Нужно ли ему мясо, или простые вегетарианские варианты более соответствуют духу блюда? И (глубокий вдох) в какой стране лучше всего?

    Классический говяжий борщ ~ Сладкий и соленый

    Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова.Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.

    Ребята, вы, наверное, заметили, что в последнее время я делюсь множеством рецептов супов вместо обычных закусок.

    Вот в чем дело… Я стала мамой (впервые мамой!), И сейчас здесь много дел. Я больше не могу себе позволить готовить кучу закусок и готовить ужин для всей семьи. Знаешь, в сутках просто не хватает часов. Даже если бы он был, мой человечек будет держать меня занятым.Он такой ласковый! ????

    Так или иначе, я решил начать делиться с вами своей обычной семейной едой, ребята. Кроме того, когда я проводил быстрый опрос в прошлом году, многие из вас просили быстро и легко поесть в семейном стиле.

    Сегодняшний рецепт ни в коем случае не очень быстрый, но он простой и очень хороший! В воскресенье после обеда я люблю готовить сытный суп, чтобы накормить свое тело и душу. Это так расслабляет и лечит! Вы можете связать?

    Возможно, в моих жилах не течет русская (или украинская) кровь, но я вырос в русской общине и считаю Россию своей второй родиной! Я уже делилась несколькими классическими русскими рецептами здесь, в блоге, раньше.И вот еще один, который нужно добавить к списку. Борщ на самом деле украинское блюдо, но очень распространено в России. На удивление это довольно популярно и здесь, в Северной Дакоте, потому что все украинские иммигранты давно поселились в Северной Дакоте.

    Сегодня я делюсь с вами классическим рецептом говяжьего борща. Этот суп такой вкусный, что он нравится даже моему мужу, ненавидящему свеклу!

    И вот несколько моментов, которые делают его классическим:

    • Перво-наперво, начнем с говяжьего бульона.Если у вас есть говядина на косточке, это прекрасно! Обжарьте в холодной воде целиком, затем выньте из бульона и нарежьте мясо небольшими кусочками. Если вы используете говядину без костей, как я, то разрежьте мясо на мелкие кусочки и приготовьте бульон. Когда бульон закипит, на его поверхности образуется пенка. Немедленно удалите пену шумовкой, чтобы получить красивый и чистый бульон, хотя это чисто для эстетики.
    • И вот важный этап, который отделяет борщ от овощного супа.Обжарим морковь и свеклу отдельно, а затем добавим в бульон. Если вы просто бросаете все овощи в суп, для меня это просто еще один овощной суп.
    • Чтобы сохранить красивый яркий цвет свеклы, некоторые добавляют уксус или лимонный сок при обжаривании овощей. Но я не думаю, что это необходимо. Тем не менее, я готовлю свеклу двумя разными способами: на терке и с соломкой. Думаю, это добавляет текстуры и помогает сохранить яркий цвет.

    Хотя зима здесь, в Северной Дакоте, была необычно теплой, и у нас нет снега на земле (спасибо Эль-Ниньо!), Мне все же нравится делать вид, что на улице холодно, и делать большую партию борща.Комфортная еда в лучшем виде !!

    Вы когда-нибудь ели борщ?

    Классический говяжий борщ

    Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.

    Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • В большую кастрюлю добавьте говядину, 1 чайную ложку соли и 10 чашек холодной воды.Доведите его до кипения на среднем огне, снимая пену, чтобы бульон получился прозрачнее. Затем уменьшите огонь до среднего и тушите около 45 минут.

    • Морковь и 1 свеклу натереть на большой терке, а другую свеклу натереть соломкой. Мне нравятся различные способы обработки свеклы по текстуре и цвету.

    • Нарезать картофель и сельдерей небольшими кусочками. Капусту нарезать тонкими ломтиками.

    • Когда бульон готовится около 30 минут, добавьте картофель и лавровый лист.

    • Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем медленном огне. Добавьте тертую морковь вместе с прессованным чесноком. Обжарьте морковь, пока она не станет красивой и ароматной. Добавить свеклу и варить 2 минуты, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 8 минут, часто помешивая.

    • Добавьте в бульон нарезанную капусту и сельдерей и готовьте 5 минут. Добавьте обжаренные овощи и готовьте, пока не прогреется, еще около 5 минут.

      No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *