Борщ рецепт классический с мясом курицы: Классический борщ с мясом курицы

Содержание

Классический борщ с мясом курицы

Борщ с курицей – любимое лакомство миллионов русских мужчин. Неслучайно его в шутку называют зельем любви. Поэтому знать, как варить борщ с курицей, должна каждая хранительница домашнего очага.

Из указанных продуктов вы сможете приготовить восемь порций.

Если все эти продукты имеются под рукой, то приготовление борща с курицей не отнимет много сил и времени.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 118 ккал

Белки 10 грамм

Жиры 3.

8 грамм

Углеводы 6.5 грамм

Куриная грудка 1 шт.

Вода 3 л

Свекла 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 2 шт.

Капуста ½ среднего кочана

Картофель 4 шт.

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 2 ст. л.

Соль, зелень по вкусу

Перец по вкусу

Зелень по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Залейте курицу холодной водой и поставьте на сильный огонь.

2.

Пока курица варится, необходимо сделать зажарку. Для этого почистите и порежьте свеклу, морковь и лук. Обжарьте все это на раскаленном растительном масле, пока овощи не станут мягкими. Добавьте к овощам томатную пасту.

3.

Почистите картофель и порежьте на небольшие кубики. Капусту мелко нашинкуйте.

4.

Когда мясо сварится (курица варится не более 30-40 минут), вытащите его из бульона и забросьте туда порезанный картофель и капусту.

5.

Через 20 минут после закипания переложите в кастрюлю зажарку и оставьте кипеть.

6.

Отделите вареное мясо от костей и мелко нарежьте его. Забросьте в кастрюлю. Выключите огонь, дайте борщу «потомиться» 20 минут.

7.

Добавьте в кастрюлю давленый чеснок и порезанную зелень.

Если вы предпочитаете работать не с плитой, а с мультиваркой, это не станет проблемой. Борщ с курицей в мультиварке получается ничуть не хуже.

Разница заключается лишь в том, что зажарка в этом случае не делается. Сразу после того, как курица сварится, в бульон необходимо добавить мелко порезанные и нашинкованные овощи – капусту, морковь, лук, свеклу и картофель. Для особого аромата можно добавить 3-4 лавровых листка. После этого включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.

Курица в мультиварке – это простор для фантазии любой хозяйки, изучите множество рецептов такого блюда на нашем сайте.

Полезный совет

Золотое правило: лучше недосолить, чем пересолить. Большинство блюд солят в конце, но есть исключения.

Борщ с курицей

Вступление

Красный борщ с курицей — разновидность традиционного украинского блюда, которое является основным первым блюдом национальной кухни. Принято считать, что борщ овощное блюдо, которое готовится на бульоне из мяса, птицы, грибов и т. д. Борщ — блюдо сложное, в разные рецепты борщей могут входить до 20-25 ингредиентов.

По большому счету, любой конкретный борщ — уникален. Нет четкой рецептуры, состава, технологии приготовления. Зачастую, борщ отличается от местности к местности, от села к селу. Да и, что удивительно, у двух соседок борщи совершенно разные. Причем каждая уверена в своем борще так же свято, как и в том, что солнце восходит утром, а заходит вечером, и даже готова за это подраться.

Не более полувека назад в украинских селах, в силу «особых» причин, классический борщ с мясом был достаточно редким блюдом. Я еще помню, каким дефицитом было мясо. Намного чаще бабушка варила борщ из солонины — ее заготавливали сами и использовали по мере необходимости. А вот куриный борщ — готовили намного чаще. Куры, вездесущие бестии, бегали по двору и огороду, и по мере необходимости были источником мяса.

В отсутствии мяса готовили борщ с грибами и фасолью. Кстати, совершенно бесподобное первое блюдо. Очень люблю, когда в борще маслята — предпочитаю их всем другим лесным грибам, которые используются для борща. Если по религиозным причинам нельзя было есть определенные продукты, как правило, бабушка готовила густой постный борщ — только из овощей.

Борщ из курицы, как и любой украинский борщ, всегда содержит свеклу — в Украине называют буряк. Можно готовить борщ на курином бульоне, без мяса, без фасоли, без картошки — но свекла это неизменный и постоянный ингредиент, как и сметана. В Украине только зеленый борщ со щавелем, обычно, готовится без свеклы.

Домашний красный куриный борщ мы готовим из небольшой тушки домашней или покупной курицы, причем перед закладкой овощей куриное мясо вынимается из бульона. И только перед подачей блюда к столу в каждую тарелку добавляется большой кусок отваренной курицы — не люблю окрашенное свеклой куриное мясо. Обязательно борщ из курицы содержит фасоль, капусту и острый перец, перед подачей к столу добавляется укроп и чеснок.


Борщ с курицей рецепт с фото – пошаговое приготовление борща с мясом курицы

Борщ с курицей получается насыщенным и вкусным. Такое аппетитное блюдо особенно актуально в зимние холодные деньки. Наваристый борщ поможет не только насытиться, но и согреться после приятной прогулки.

Готовить это блюдо можно как с добавлением квашеной, так и свежей капусты. Что в первом, что во втором случае вкус будет просто изумительный. Это блюдо внесет приятное разнообразие в ваш привычный рацион.

Самое приятное в этом варианте борща то, что его просто и достаточно быстро готовить, да и сами ингредиенты всегда найдутся под рукой.

С чем подать?

Вкусным дополнением классического борща станут:

Ингредиенты для борща с курицей


  • Курица - 300-400 г
  • Капуста - 300 г
  • Картофель - 7-8 шт.
  • Свекла - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Лимон - 0,5 шт.
  • Зелень - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Вода - 2,5 л

Рецепт борща с курицей

  1. Необходимо взять подходящего размера кусок курицы и вымыть его в холодной воде.После этого нарезать некрупными кубиками, опустить в кастрюлю с водой и довести до кипения.

    Это может быть любая часть птицы.

    В идеале стоит оставить кость, чтобы бульон получился  более наваристым.

  2. С закипевшего бульона необходимо снять всю образовавшуюся пену, а после этого положить квашеную капусту и варить 40 минут.

    Если хотите приготовить борщ со свежей капустой, предварительно нашинкуйте треть кочана и добавьте нарезку приблизительно через 30 минут после закипания бульона.

  3. Пока мясо варится вместе с капустой в бульоне, необходимо очистить картофель и нарезать его любым привычным способом, а затем добавить в готовящийся борщ.

  4. Лук и морковь моем, чистим и измельчаем. Лук следует мелко нарезать острым ножом, а морковь мелко натереть. Овощи обжариваем на столовой ложке растительного масла и добавляем в кипящий бульон.

  5. Пока борщ томится  на огне, очищаем от кожицы свеклу, крупно ее трем и сбрызгиваем соком половины лимона. Обжариваем на оставшемся растительном масле. В конце приготовления выкладываем в бульон.

  6. Добавляем соль.

  7. Всыпаем зелень.

    Можно использовать свежую, сушеную или же замороженную.

  8. Вкусный и ароматный борщ с курицей готов.

    Его следует разлить по порционным тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!

Борщ с курицей - классический рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1: Вкуснейший борщ с курицей в мультиварке (можно приготовить его и в кастрюле)

Существует огромное количество всевозможных рецептов борща. Можно с уверенностью сказать, что борщ у двух хозяек, даже приготовленный по одному и тому же рецепту, никогда не будет иметь одинаковый вкус. В том и состоит волшебное свойство этого традиционного и любимого блюда – что каждый раз он получается по-разному.

Мультиварка – замечательный прибор, настоящее спасение для любой хозяйки. Ведь в этом «чудесном котелке» даже начинающий кулинар сможет приготовить очень вкусный борщ. Например, такой как в нашем рецепте – ароматный, наваристый, но при этом не слишком жирный, ведь основой его является не свинина или говядина, а куриное филе.

Еще один плюс приготовления борща в мультиварке состоит в том, что вам не придется бесконечно помешивать, убавлять и прибавлять огонь, ждать закипания и следить, чтобы кушанье не «убежало» из кастрюли на плиту. Достаточно обжарить морковь и лук, а затем загрузить все остальные ингредиенты, включить мультиварку и спокойно заниматься своими делами. Умный прибор сделает все остальное сам.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г ;
  • белокочанная капуста – 250 г;
  • картофель – 500 г;
  • свекла – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • томатная паста – 80 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 2 л;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Способ приготовления:

Лук очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Налейте растительное масло на дно чаши мультиварки. Выложите в чашу лук.

Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте морковь в мультиварку.

Добавьте в чашу томатную пасту.

Включите мультиварку и готовьте овощи при открытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорели, в течение 15 минут.

Пока обжариваются лук и морковь, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкой соломкой. Куриное филе и предварительно очищенный картофель порежьте небольшими брусочками. Капусту тонко нашинкуйте. К обжаренным луку и моркови добавьте порезанную соломкой свеклу.

Добавьте куриное филе.

Выложите в чашу мультиварки порезанную капусту.

Сверху выложите брусочки картофеля.

Посыпьте овощи солью и перцем. Добавьте измельченные зубочки чеснока.

Влейте в чашу мультиварки воду.

Тщательно все перемешайте. Закройте крышку мультиварки и выставьте таймер на 40 минут. После того, как время приготовления закончится, можно подавать борщ к столу.

Хозяйке на заметку:

Идеальным дополнением к такому блюду, как борщ с курицей в мультиварке, станут мягкие свежеиспеченные пампушки с чесноком.

Блюдо приготовлено в мультиварке Redmond RMC – PM4507

Классический борщ – 4 рецепта с говядиной, курицей и свининой

Классический борщ любят все. Этот сытный суп с мясом – идеальное блюдо на обед и даже ужин. Его готовят со свеклой и с добавлением щавеля.

Использовать для супа можно не только свинину, но и говядину с курицей.

Зеленый борщ с курицей

У вас получится 4 порции. Общая калорийность – 1320 ккал. Готовка занимает 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • ¼ тушки курицы;
  • пучок щавеля;
  • пять картошек;
  • две морковки;
  • луковица;
  • два яйца;
  • по 7 веточек укропа и петрушки.

Приготовление:

  1. Курицу разделайте, промойте и поставьте вариться, залив водой.
  2. Снимайте пену с бульона и после закипания добавьте целую морковку и луковицу. Огонь сделайте поменьше и прикройте кастрюлю.
  3. Картошку порежьте кубиками, вытащите готовое мясо и процедите бульон. Овощи тоже выньте, они не понадобятся.
  4. Когда снова закипит бульон, положите картошку.
  5. Измельчите морковку на терке и обжарьте в масле.
  6. Мясо избавьте от костей и выложите снова в бульон. Порубите щавель.
  7. Добавьте зажарку, перемешайте и посолите. После закипания сбавьте огонь и прикройте крышкой.
  8. Когда суп 2 минуты еще покипит под крышкой, добавьте щавель.
  9. Через 3 минуты добавьте взбитые яйца и интенсивно перемешайте.
  10. Порубите мелко зелень и добавьте в борщ.
  11. Когда покипит еще 3 минуты, снимите с плиты.

Зеленый борщ подавайте со сметаной.

Классический борщ с кислой капустой и свининой

Это вкусный и популярный рецепт со свиным мясом и квашеной капустой.

Ингредиенты:

  • 800 г. свинины;
  • 300 г. капусты;
  • 3 картошки;
  • 2 свеклы небольшие;
  • луковица;
  • 1 ложка томат пасты с горкой;
  • 3 листа лавровых;
  • 2 дольки чеснока;
  • специи.

Приготовление:

  1. Промойте мясо и поставьте на огонь, не забывайте снимать пену.
  2. Очистите одну свеклу и положите целиком в бульон, добавьте капусту и варите час.
  3. Остальные овощи очистите, соломкой мелко нарежьте свеклу с луком, картошку – брусочками.
  4. Через час положите в суп картошку. В масле обжарьте лук, добавьте свеклу и пасту.
  5. Влейте стакан воды горячей к зажарке и оставьте на две минуты покипеть.
  6. В суп выложите зажарку и выньте целую свеклу.
  7. Борщ оставьте кипеть на маленьком огне, под крышкой полчаса.
  8. Соломкой нарежьте свеклу, раздавите чеснок и добавьте в борщ.
  9. В борщ положите лавровые листики с измельченным чесноком, мелкорубленую зелень и специи.

Калорийность – 1600 ккал. Время на приготовление – 90 минут.

Классический борщ с говядиной

Калорийность блюда – 1920 ккал.

Ингредиенты:

  • 250 г. говядины;
  • 1,5 литра воды;
  • 1 литр бульона куриного;
  • 2 стак. картошки;
  • свекла;
  • 2 стак. капусты;
  • луковица;
  • 1 стак. сока томатного;
  • морковка;
  • 1 ложка сока лимона;
  • 1 ложечка сахара;
  • 3 зубка чеснока;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Нарежьте кусочками мясо и 1,5 часа варите.
  2. Воду соедините с бульоном и поставьте на огонь.
  3. Картошку нарежьте кубиком, нашинкуйте капусту и добавьте в кипящий бульон.
  4. Мелко порежьте луковицу и измельчите морковку на терке. Обжарьте овощи в масле.
  5. Тонкой полоской нарежьте свеклу и выложите к зажарке, добавьте сок томатный и посолите.
  6. Тушите свеклу с овощами полчаса, добавьте сахар с лимонным соком.
  7. Добавьте к картошке мясо и зажарку, посолите борщ, положите раздавленный чеснок и лавровые листики, рубленую зелень.

Готовится суп около часа. Выходит 6 средних порций.

Украинский классический борщ

Это рецепт ароматного и густого украинского борща, который готовится 1,5 часа. Общая калорийность – 1944 ккал.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 говядины с косточкой;
  • 300 г. свинины с косточкой;
  • 4 картофелины;
  • 300 г. капусты;
  • 200 г. свеклы;
  • луковица;
  • морковка;
  • корень петрушки;
  • 2 ложки томат пасты;
  • 50 г. сала;
  • 2 томата;
  • 3 зубка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • по 1 ложка сахара и муки;
  • 2 листа лавровых;
  • специи;
  • перец сладкий;
  • несколько горошков перца;
  • 2 ложки уксуса винного.

Приготовление:

  1. Говядину поставьте вариться, снимайте пенку. Когда закипит, добавьте свинину и убавьте до минимума огонь.
  2. Когда снова закипит бульон, добавьте соль, лавровые листики и горошки перца. Варите еще полтора часа.
  3. Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте две минуты в масле.
  4. Влейте к свекле немного бульона из кастрюли и добавьте сахар с томатной пастой, тушите до мягкости.
  5. Нарежьте луковицу мелко и обжарьте отдельно, добавьте измельченную соломкой морковку.
  6. Когда морковка станет мягкой, добавьте просеянную муку, перемешайте и еще две минуты жарьте.
  7. Помидоры нарежьте и добавьте к зажарке, посолите и поперчите. 10 минут пассируйте.
  8. Кода будет готово мясо, вытащите его и процедите бульон. Добавьте горячей воды, так как бульон при варке на половину испаряется.
  9. Добавьте в бульон кубиком порезанную картошку, когда закипит, положите мясо без косточек.
  10. Через три минуты добавьте нашинкованную капусту и корень петрушки. Вилкой проколите перец и положите в суп.
  11. Когда закипит бульон, варите овощи еще 15 минут.
  12. Сало нарежьте мелко и перемешайте с измельченным чесноком, посолите. Измельчите в блендере.
  13. Когда капуста с картошкой станут мягкими, добавьте зажарку из овощей.
  14. Через несколько минут добавьте сало и перемешайте. Снимите через минуту борщ с огня.
  15. Влейте уксус и выложите свеклу. Перемешайте и добавьте еще специи.
  16. Свежей рубленой зеленью посыпьте борщ.

Можно оригинальным способом подать украинский борщ – в хлебе. Аккуратно срежьте верхушку хлеба и выньте весь мякиш. Дно хлеба смажьте белком и поставьте в духовку на 7 минут подсохнуть и подрумяниться. Влейте суп в хлебную тарелку и прикройте верхушкой.

Борщ классический на куриной грудке рецепт с фото пошагово

Подготовим все продукты, помоем, подсушим овощи и куриную грудку. Ставим варить куриную грудку, как вода закипает - убавляем температуру и варим ещё минут 20, а в это время займёмся овощами.

Убираем верхние листья с капусты, мелко шинкуем ее

Чистим картошку и режем на кубики

Чистим морковь и натираем ее на тёрке

Очищаем лук от шелухи и мелко режем

Срезаем кожуру у свёклы и также трём на крупной тёрке

Теперь по очереди добавляем в бульон овощи, сначала капусту, варим ее минут 7, далее картошку, лук, морковь и свёклу. Чтобы борщ был насыщенного малинового цвета, можно добавить чайную ложку уксуса. Варим овощи ещё минут 20.

Куриная грудка к тому времени уже сварилась, достаём ее, остужаем и нарезаем на кубики

Кладём мясо обратно в суп. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Даём немного настояться, минут 5-10, подаём со свежей сметаной.
Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный классический борщ с курицей: пошаговый рецепт с фото

Категория:
Борщ

Автор:
Александр Беридзе

Я очень люблю борщи, но иногда это блюдо кажется мне слишком тяжелым для пищеварения и непригодным для частого употребления – все из-за жирной свинины и говядины, которые являются основными ингредиентами практически любого нормального борща. Недавно я узнала от подруги, что она придумала свой собственный пошаговый рецепт борща из курицы со свежей капустой, который может похвастаться сниженным количеством калорий и невероятно приятным вкусом. Переписав этот рецепт и приготовив по нему собственный борщ, я была приятно удивлена: блюдо действительно оказалось довольно диетическим, но при этом осталось вкусным, ароматным и наваристым. Мои домашние разделили со мною это мнение, так что я решила с разрешения подруги выложить сегодня этот оригинальный рецепт на суд широкой публики. Итак, приступим к приготовлению.
Кухонный инвентарь
Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления борща, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше:
  • сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл;
  • столовые ложки;
  • мерную посуду или весы кухонные;
  • сковороду широкую диаметром от 25 см;
  • шумовку;
  • чайные ложки;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • терку мелкую и среднюю;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • острый нож;
  • кухонные прихватки.
Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Знаете ли вы? Данный рецепт борща с курицей допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с морковкой, капустой и свеклой, в бульоне будет прекрасно смотреться сладкий болгарский перец, корень петрушки и сельдерея, а также топинамбур, стручковый красный перец или репа. Все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы точно уверены, что они вам подходят.

Важно! Дополнительные пряности будут нелишними в любом борще – и куриный борщ не является исключением. Помимо стандартных приправ, я обожаю добавлять чайную ложечку розмарина, базилик, орегано и майоран.

Ингредиенты

Вода (очищенная)
2-3 л

Капуста
1 кочан

Курица
400-500 г

Картофель
3-4 шт.

Морковь
1 шт.

Свекла
2 шт.

Томатная паста
150 мл

Лук
1 шт.

Лавровый лист
3-4 шт

Подсолнечное масло
20 мл

Укроп
1 пуч

Петрушка
1 пуч

Молотый черный перец
6 г

Соль
7 г

Красный молотый перец
6 г

Время приготовления:

1 ч 10 мин

Последовательность приготовления

  1. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
  2. Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
  3. Свеклу избавляем от кожуры и измельчаем в блендере, либо шинкуем при помощи ножа.
  4. Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
  5. Капусту очищаем от подгнивших листочков и мелко шинкуем.
  6. Куриное мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.

    Знаете ли вы? Нарезать мясо можно и по-другому, если вы выбрали для борща куриное филе или фарш. Мякоть лучше всего нарезать небольшими кубиками, фарш прожаривать на сковороде вместе с зажаркой, а бедренную часть помещаем в бульон целиком, не пытаясь ее разрубить. Использовать можно как филе грудки,так и мясо с ножек, с окорочком получается более вкусно.

Первый этап приготовления
  1. Курицу складываем в кастрюлю и заливаем водой.
  2. Ставим ее вариться на среднем огне, добавив лавровый лист и соль.
  3. Как только бульон закипит, не забываем шумовкой снять с него пену и продолжить варку.
  4. На сковороду выливаем подсолнечное масло, высыпаем туда же подготовленный лук.
  5. Ставим посуду на средний огонь, прожариваем массу до золотистого оттенка.
Второй этап приготовления
  1. После этого добавляем нарезанную морковку, перемешиваем овощи лопаткой.

    Важно! Некоторые современные кулинары советуют прожаривать только лук со свеклой для экономии времени, а морковку сразу выкладывать в бульон. Мне не по вкусу такое нововведение, так как морковка становится слишком твердой и ощутимой в борще, если ее предварительно не размягчить на сковородке.

  2. Тушим смесь приблизительно десять минут, уменьшив огонь до минимального.
  3. Затем всыпаем подготовленную свеклу и выливаем томатную пасту, по желанию можно сделать борщ  с уксусом.
  4. Перемешиваем, даем массе потушиться еще около пяти минут.

  5. Добавляем черный и красный перец, немного нарезанной зелени.
  6. Выключаем плиту и позволяем зажарке несколько минут постоять.

  7. Наш бульон должен уже быть почти готов: выкладываем в него нарезанный картофель.
  8. После этого позволяем жидкости вновь дойти до кипения.

  9. Как только это произошло, добавляем в суп подготовленную зажарку.

  10. Хорошенько перемешиваем варево, пробуем на соль и приправы, при необходимости добавляя и то, и другое.

  11. Снова ждем закипания, а затем выкладываем в борщ нашинкованную капусту.

  12. Прикрываем бульон крышкой, настраиваем минимальный огонь и продолжаем варить борщ еще десять минут.

  13. Пробуем блюдо на готовность, выключаем плиту и позволяем борщу немного настояться.

Видеорецепт приготовления

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению борща с курицей, обязательно посмотрите видеоролик, в котором рассказывается, как правильно подготовить ингредиенты и сварить идеальное блюдо. Любое блюдо может быстро надоесть, даже самое вкусное и сытное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще несколько вариантов отличных супов на каждый день. Например, приготовьте чудесный, очень наваристый

Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как готовится вкусный борщ с курицей и не потратить при этом все свое свободное время. Для подачи разлейте борщ по порционным тарелкам и обязательно добавьте в каждую мясо, немного свежей зелени и столовую ложку сметанки – от такого блюда не откажется никто! Кроме того, попробуйте подать борщ с поджаренными на сливочном масле сухариками с сыром: так делает моя подруга, и от желающих отобедать отбоя нет. Хранить борщ следует в холодильнике, обязательно ближе к стенке, где всегда поддерживается более-менее стабильная температура. Знаете ли вы?

Совершенно превосходным получается борщ с курицей в мультиварке! Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Тушение» или «Поджаривание», а затем залейте массу очищенной водой. Как только жидкость закипит, добавьте курицу и варите борщ около двадцати минут в режиме «Суп» или «Выпечка». По истечении времени добавьте оставшиеся компоненты, посолите и поперчите ваше блюдо и позвольте ему еще немного провариться в той же программе – не более десяти-пятнадцати минут. 

суп из чечевицы, который в моей семье больше всего обожают дети. Кроме того, не проходите мимо довольно необычного для наших краев, но супервкусного луковый суп. Если вы обожаете мясо, но не хотите готовить традиционные блюда, то вам обязательно подойдет восхитительный суп из говядины, славящийся своей нежной, деликатной структурой. Не забудьте также о классическом украинском супе с галушками и моем самом любимом молочном супе с вермишелью – такой мы все кушали в детском садике, так что настала пора познакомить с ним и собственных деток! Я сама готовлю по вышеперечисленным рецептам, так что не переживайте, что среди них может быть ненадежное или плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита! Буду очень благодарна, если вы напишете несколько отзывов и комментариев по поводу рецепта борща с курицей, а также поделитесь вашими собственными наработками по добавкам в зажарку или оформление. Удачного вам дня и неизменно хорошего настроения!


Другие рецепты

Рецепт куриного борща | Все рецепты

Отлично! Раньше я никогда не делал борщ, но это было здорово! Я заменил куриные бедра куриными грудками, а затем порезал их.

Это было восхитительно. Это было сытно и эстетично.Я изменил несколько вещей - я использовал упакованную капусту в пакетики для капусты и использовал свеклу, которую я предварительно приготовил и заморозил, что ускорило процесс. Я также заменил красный винный уксус красным вином. У этого супа восхитительный вкус! Даже мой муж, который самопровозглашал, что ест не овощи, вернулся на несколько секунд!

Большой! Всем в семье понравилось... даже секунд просил. Спасибо!

Да, согласны, укроп, в оригинальном рецепте, который я представил, была ложка сметаны и немного укропа для завершения в миске. Allrecipes по какой-то причине не упомянул об этом.

Это была фантастическая тарелка сытного супа в зимний день.Спасибо

отличный зимний суп с большим количеством зимних овощей, но не тяжелый. Я добавил немного меда.

Очень близко к традиционным украинским рецептам. Борщ - это гораздо больше, чем просто вареная свекла! Я бы добавил укроп

Это был отличный рецепт.Я впервые готовил борщ с сестрой с тех пор, как прошлым летом вернулся из поездки по России. Мы попробовали курицу, а не свинину для чего-то другого. Помимо того, что указано в этом рецепте, мы заменили лавровый лист на укроп и петрушку. Мы также добавили чайную ложку сахара для небольшого дополнительного вкуса. Еще у нас было около чайной ложки перца и соли. Получилось действительно хорошо. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз. Также, чтобы закончить его, мы покрыли его сметаной для готового блюда.Завтра это будет отличное блюдо на наш Новый год.

Отличный способ использовать недорогие куриные бедра. Действительно вкусный микс и божественный вкус с добавлением небольшого количества нежирной сметаны сверху. Увеличил количество чеснока и использовал 2 стакана овощного бульона с водой, чтобы сварить курицу, которая дала достаточно вкуса без добавления соли, но это была единственная поправка.Сделаем это снова - отличный способ использовать свежую свеклу.

Рецепт борща (Легендарный суп!)

Вы когда-нибудь пробовали настоящий украинский борщ? Сытный суп из говяжьего или свиного бульона, свеклы, капусты и картофеля. Если нет, то вот аутентичный рецепт, который моя мама и бабушка использовали на протяжении всего моего детства.

Если вам нравится этот рецепт борща, попробуйте другие мои русские блюда, например, Бефстроганов или Пельмени с русскими пельменями.

Не могу поверить, что наконец-то делюсь семейным рецептом борща! Рецепт, который был первым в моем списке, когда я впервые начал свой блог шесть лет назад.

Это заняло у меня столько времени, потому что BORSCHT - первое блюдо, которое приходит на ум при описании русской кухни. Доставить идеальный рецепт - сложная задача, требующая огромной ответственности за ее соблюдение.

Делиться своим борщом - это тоже одна из самых простых задач, потому что рецепт был в моей семье на протяжении нескольких поколений и очень похож на рецепт моего бефстроганова или рецепт моих голубцов у меня в крови.

Борщ русский или украинский?

Несмотря на то, что у большинства людей этот рецепт ассоциируется с Россией, борщом или, как это правильно произносится, борщом, на самом деле украинский. Да, в конце слова нет буквы «т». Я знаю… ум взорван!

При этом есть исторические записи о русских царях, которые ели его много веков назад, и этот суп почти так же популярен в России, как и на Украине.

Существует также летний вариант под названием «Зеленый борщ», который готовят из щавеля.И кроме того же названия это совсем другой рецепт.

Есть еще польский борщ, и хотя я о нем не так много знаю, но знаю, что в нем также есть свекла.

Что входит в этот культовый суп из свеклы?

Вопрос с подвохом! На самом деле ингредиенты рецепта различаются в зависимости от страны, региона и семьи. Однако некоторые ингредиенты остаются неизменными, и именно они делают борщ супом.

  • свекла
  • капуста
  • картофель
  • морковь
  • лук

Как приготовить борщ?

1.Сток

Каждому зданию нужен прочный фундамент, и каждый суп начинается с хорошего запаса. Приготовление восхитительного бульона - безусловно, самая трудоемкая часть этого рецепта. Это несложно, просто нужно время.

Лучший вкус получается от мяса на косточке, простых овощей, таких как лук, морковь, сельдерей и пары ароматических веществ. Моя мама всегда использовала лавровый лист и перец горошком, и я тоже.

2. Суп

После того, как бульон приготовлен и осветлен, на приготовление самого супа уходит не более 30 минут.

Если у вас мало времени, я рекомендую приготовить запас накануне вечером или даже купить бульон хорошего качества в супермаркете.

Для приготовления настоящего русского борща не требуется специальной техники, но вам нужно добавлять овощи в определенном порядке, чтобы все они в итоге были приготовлены до совершенства.

Например, капуста готовится не слишком долго, поэтому ее нужно добавлять в последнюю очередь.

Наконец, натертую морковь и нарезанный лук всегда обжаривают в подсолнечном масле до карамелизации и в конце добавляют в борщ.В русской и украинской кулинарии этот метод называется «зажарка».

Многие повара поступают так же со свеклой, но обжаривание свеклы по отдельности только добавляет к рецепту больше ненужных шагов и никак не влияет на вкус. Я предпочитаю не тушить и добавлять сырую тертую свеклу прямо в суп.

Что вы с ним едите?

В России и Украине борщ обычно едят на обед в качестве первого блюда, за которым следует второе блюдо «мясо с картофелем».Хотя традиционно это было мясо и картофель, я поместил это в кавычки, так как это могло быть что угодно, кроме супа. Третье блюдо - что-нибудь сладкое.

Хотя по традиции не у многих людей есть время или аппетит, чтобы поесть таким образом в середине дня, многие едят только суп.

Борщ почти всегда подают с ложкой сметаны или сметаны и посыпают свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Свежий хлеб также является постоянным дополнением к этому восхитительному супу красного цвета.

Еще рецепты русских супов

Рецепт борща

Рецепт украинского борща. Насыщенный мясной бульон со свеклой, капустой, картофелем и морковью, подается с ложкой сметаны.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: украинская

Ключевое слово: борщ

Порций: 8

калорий: 237 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для бульона
  • 3 литра / 3 литра холодной воды
  • 600 г / 1 ½ фунта свиные ребрышки или говяжьи ребра, прикрепленные к кости
  • ½ луковицы
  • 1 морковь
  • 2 палочки сельдерея
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин перца
  • 1 чайная ложка соли
Для борща
  • 2 средних очищенных и натертых свеклы
  • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
  • 2 средних моркови, натертых на терке
  • 1 (½ чашки) среднего лука нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3 столовые ложки томатного пюре / пасты
  • ½ небольшой белокочанной капусты, нарезанной сердцевиной и нарезанной
  • Только 1 сок лимона или 1 чайная ложка белого уксуса
  • соль по вкусу
  • перец вкус

Инструкции

Для запаса
  • В большой кастрюле смешайте воду, свиные ребрышки, нарезанные на более мелкие кусочки, чтобы поместиться в кастрюлю, половину лука, палочки сельдерея и морковь, разрезанные пополам, лавровый лист и перец горошком и щепотку соль.

  • Доведите до кипения и затем уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 1–1,5 часов, пока мясо почти не начнет отваливаться от костей. Несколько раз за время процесса удалите всплывающую пену шумовкой.

  • Когда бульон готов, дайте ему немного остыть, затем выньте ребра на отдельную тарелку и процедите бульон, вылив его через сито. Выбросьте овощи.

  • Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите двумя вилками или вручную.Отложите, пока не понадобится. Выбросьте кости. Запас может быть изготовлен заранее и заморожен до тех пор, пока он не понадобится.

Для борща
  • Подготовьте все овощи, очистив и натерев на терке свеклу и морковь по отдельности, нарезав лук, очистив и нарезав картофель, а также нарезав капусту. Перед тем, как начинать суп, приготовьте все овощи.

  • Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю, затем добавьте измельченное мясо, тертую свеклу, нарезанный средними кусками картофель, томатное пюре, щепотку соли и один лавровый лист.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть.

  • Тем временем нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, затем добавьте тертую морковь и нарезанный лук и обжарьте на слабом огне 7-10 минут до карамелизации, затем добавьте измельченный чеснок и жарьте, помешивая, 30 секунд.

  • Когда лук и морковь готовы, добавьте их в суповую кастрюлю вместе с нарезанной капустой и готовьте 15 минут или пока листья капусты не станут мягкими, но не мягкими. Затем добавьте сок одного лимона или 1 чайную ложку белого уксуса, посолите и поперчите по вкусу.

  • Подавайте борщ с ложкой сметаны или крем-фреш, посыпав свежим укропом или петрушкой.

Видео

Примечания

  • В качестве альтернативы вы можете отказаться от приготовления собственного бульона и купить в супермаркете говяжий или куриный бульон хорошего качества.

Пищевая ценность

Рецепт борща

Сумма на порцию

калорий 237 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 404 мг 18%

Калий 217222 Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1335IU 27%

Витамин C 20.4 мг 25%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1,6 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Настоящий украинский борщ {Бабушкин рецепт}

Украинский борщ - традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе. Затем подается с ложкой сметаны и ржаного хлеба.

Ищете еще украинские рецепты? Попробуйте бабушкины голубцы и куриный суп с лапшой.

Рецепт борща

Борщ! Настоящий классический суп, на котором вырос каждый украинец. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я выросла в Украине.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Если вы не знаете, что такое борщ, это суп темно-красного цвета с капустой, свеклой, картофелем и, возможно, фасолью и говядиной. Затем подается со сметаной и укропом. По сути, борщ - это суперпродукт и блюдо само по себе.

Вы любите свеклу? В детстве терпеть не могла, а теперь не могу дождаться свежей местной свеклы. Я покупаю по несколько фунтов за раз, делаю свеклу Instant Pot и охлаждаю. Затем на протяжении недели подавайте самостоятельно, готовьте свекольный салат с рукколой или вкуснейшую свеклу с козьим сыром и кедровыми орешками.

Вариаций рецепта украинско-русского борща столько, сколько регионов и семей. Все делают это по-разному, даже в одной семье. Недавно я начал делать борщ Instant Pot.Но все девочки в моей семье - мама, бабушка, сестра, тетя и я сделали это по-другому. Это даже на одной кухне, которую мы все использовали. Даже свояченица и свекровь по-разному готовят борщ.

Я обещаю, что рецепт украинского борща будет одним из самых вкусных и самых полезных супов, которые вы когда-либо пробовали. Наслаждаться!

Ингредиенты для борща

Мне нравится мой борщ с овощами, с жидким бульоном, большим количеством свежего чеснока и укропа .Борщ может быть вегетарианским, вегетарианским, с говядиной, свининой или даже с курицей.

Это действительно зависит от того, что будет в вашем холодильнике в тот день. Так появился борщ - от нужды и голода.

  • Свекла
  • Капуста
  • Картофель
  • Морковь
  • Лук
  • Томатная паста
  • Вода или бульон
  • Говядина или бобы по желанию. Если вы решите добавить их, лучше всего подойдут ребрышки, суповые кости или любой кусок с небольшим количеством жира. Затем любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.

Какой тип материала использовать?

  • Купленный в магазине или домашний бульон из говядины или курицы: Вы можете использовать обычный бульон из картонной коробки. Он добавляет хороший вкус, и мне это очень нравится. Я очень рекомендую покупать органические продукты с низким содержанием натрия. Что мне не нравится, так это много упаковки и цены (в Канаде), но, надеюсь, вы перерабатываете. 🙂 Вот почему я часто делаю партию бульона из скороварки и замораживаю его на потом.
  • Вода: Я делаю борщ на водной основе чаще всего, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
  • Говяжьи кости (мои любимые): Если вы решите добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой нарезкой с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену. После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
  • Костный бульон (мой любимый): На этот раз я был готов, зашел на мою местную мясную ферму, купил суповые кости и приготовил костный бульон быстрого приготовления. Так горжусь сегодня, ха-ха. Столько здоровья прямо здесь, в этом горшке. Он получился таким насыщенным, что я разбавил половину его водой и использовал для борща. И приготовил вторую половину с большим количеством воды и такими же костями, чтобы получить больше костного бульона. Украинец во мне никогда не умрет. 🙂 И я ЛЮБЛЮ свой Instant Pot, даже только по одной этой причине.

Как приготовить борщ из овощей

Вы хотите начать с капусты, потому что она готовится дольше всех.Пока капуста варится, вы можете приготовить другие овощи.

  • Капуста: Моя любимая капуста - тонко и равномерно нарезанная с помощью мандолины. Но бабушка всегда резала ножом, и я предпочитаю так для русских щи. Красная или зеленая капуста не имеет значения, потому что свекла может стать красной. 🙂
  • Картофель: Нарежьте картофель на более мелкие кусочки, чтобы лучше впитать суп. Накройте их в миске с холодной водой, чтобы они не подрумянились, пока они ждут своей очереди.
  • Свекла: Очистить свеклу и нарезать тонкими спичками. Это правда, что свекла красочная, но я не ценю трату одноразовых перчаток. Вместо этого натрите руки и разделочную доску долькой лимона. Удивительный!
  • Лук и морковь: Лук нарезать кубиками, как для жарки, размером с мирепуа. И морковь на мелкие кружочки и более широкую часть на полмесяцы.

Как приготовить борщ

  • Капусту варить в бульоне с лавровым листом и перцем в течение 20 минут после доведения до кипения.Тем временем нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук.
  • Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве оливкового масла до полупрозрачности, около 5 минут. Это делает лук ароматным.
  • Затем добавить свеклу и еще немного масла, варить еще 5 минут.
  • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью. Готовьте под крышкой 20 минут. А пока приготовьте чеснок, укроп и другие приправы.
  • Борщ приправить уксусом, чесноком и перцем. Перемешайте, выключите огонь и дайте борщу постоять 10 минут под крышкой, чтобы ароматы «слились» друг с другом.
  • Добавьте укроп и подавайте. И это подводит меня к следующей важной части… С чем подавать борщ? 🙂

С чем подавать борщ?

Моя любимая часть - С чем подавать борщ ?! Вот когда я выкладываюсь на все сто.

  • Сметана или йогурт: Сметана традиционная. Мы используем простой йогурт с содержанием жира более 2%, потому что он легче сметаны. На прошлой неделе я попробовал местный йогурт из буйволиного молока, который, по-видимому, даже более полезен, чем коровий. Некоторые люди также любят майонез в борще, но это не для меня.
  • Ржаной хлеб: Ржаной хлеб - это плотный хлеб темного цвета. Я нахожу свой в запечатанном хлебе, завернутом для свежести. Часто это немецкий язык. Хлеб на закваске тоже подойдет! Я поджариваю его, чтобы он напоминал свежеиспеченный украинский хлеб.Но ничто не сравнится.
  • Еще чеснок: Многие украинцы едят борщ, кусая зубчик чеснока между ложками. Главное - есть чеснок вместе с мужем и не выходить на ночь из дома. 🙂
  • Еще укроп: Я добавляю укроп в кастрюлю, а затем в отдельные миски. Не бывает слишком много чеснока и укропа, почти никогда. В душе я такой украинец. 🙂

Так я ел борщ в детстве - натерла ржаной хлеб чесноком, намазала сметаной и посолила.Кстати, мои канадские дети обожают борщ! Примерьте свой и посмотрите. Хотелось бы услышать, как это происходит. 🙂

Как долго остается борщ?

Борщ похож на бутылку хорошего вина, со временем он становится лучше. Поэтому я всегда делаю очень большую кастрюлю и мы ее едим днями или замораживаю.

Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте на медленном огне в маленькой кастрюле только в том количестве, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.

Вот как мы делаем борщ. Вы когда-нибудь пробовали борщ? Хотел бы услышать ваш опыт. 🙂

Еще рецепты здоровых супов

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 12 чашек говяжьего или овощного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 5 чашек зеленой или красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 крупный нарезанный лук
  • 3 нарезанные средние моркови
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 большие очищенные свеклы и нарезанные спичками
  • 4 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • банка томатной пасты объемом 6 унций с низким содержанием натрия
  • 2 чайных ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 3 больших тертых зубчика чеснока
  • Молотый черный перец по вкусу
  • 1 / 4 стакана мелко нарезанного укропа или петрушки
  • Йогуртовая сметана и ржаной хлеб для сервировки
  • В большую кастрюлю (я использую голландскую печь на 6 литров) добавьте бульон, лавровый лист и доведите до кипения.

  • Тем временем мыть, чистить и нарезать овощи.

  • Когда бульон закипит, добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.

  • Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
  • Добавить свеклу, оставшуюся столовую ложку масла и варить еще 3-4 минуты.

  • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью.Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

  • Выключите нагрев. Добавьте уксус, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу постоять 10 минут, чтобы ароматы слились друг с другом.

  • Добавьте укроп, перемешайте и добавьте приправы по вкусу.

  • Подавать горячим с ложкой йогурта или сметаны, хлебом и долькой чеснока (это не для всех).

  • Охладите борщ в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте на медленном огне в маленькой кастрюле только в том количестве, которое вы планируете съесть. Заморозить в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.
  • Купленный в магазине запас: Вы можете использовать обычный запас из картонной коробки. Желательно органические и с низким содержанием натрия, если можно. 🙂
  • Говяжьи кости: Если вы решили добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой другой отруб с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену.После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
  • Костный бульон: На этот раз я приготовил костный бульон быстрого приготовления и использовал половину его, разбавленную водой, в качестве основы для супа.
  • Вегетарианец: Я чаще делаю борщ на водной основе, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
  • Фасоль: Если вы не используете мясо, вы можете добавить банку сушеных бобов. Любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.
  • Квашеная капуста: Если вы замените 2 стакана квашеной капусты 2 стаканами квашеной капусты, борщ будет иметь еще больше умф.

Порция: 2 чашки | Калории: 174 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 647 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3988 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт борща - Как приготовить традиционный украинский борщ

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт борща - это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном сборе, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).

«Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся ".

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.

Борщ родом из Украины или из России?

Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.

Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Одна из моих любимых особенностей борща - глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и богат белком (из бульона и, по желанию, мяса), железом (из свеклы), витамином C, калием и витамином B6 (из моркови), а также клетчаткой и витамином K и C (из капусты). ).

Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.

Бережливое питание для души и тела

Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.

Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, - это борщ.

Что значит борщ?

Определение борща: суп на основе свеклы, который можно комбинировать с другими продуктами, выращенными в саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на питание и еженедельные приемы пищи.

В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также бросит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов - приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и сделать ваши блюда действительно растянутыми. . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как успокаивающие объятия украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут однородными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.

Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.

Варианты рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.

Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, сытный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы "не хочу" - это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

Лучшее в борще

На мой взгляд, самое лучшее в борще - это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно приготовить много полезного. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины могут быть превращены в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .

Можно ли заморозить борщ?

Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща для подогрева. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

Рецепт традиционного украинского борща

Анастасия Сакавская

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Суп-курс

Кухня Украинская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 стакан нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 2 зубчика чеснока, натертых или отжатых
  • 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
  • 8 стаканов водяной говяжий бульон или куриный бульон
  • 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или в промышленных банках
  • 2 или 3 средних и крупных очищенных свеклы, наполовину натертых и наполовину нарезанных
  • 1 или 2 средние моркови, натертые на терке
  • 1 средний картофель, нарезанный кубиками
  • 1 / 2 стакана свежей травы укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

Инструкции

  • Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.

  • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснок, а также всю воду или бульон.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

  • Очистите свеклу, морковь и картофель.

  • Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

  • Натереть всю морковь на терке.

  • Нарежьте картофель кубиками.

  • Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

  • Дайте супу закипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

  • Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.

  • Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

Вот и традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь ели борщ?

Рецепт классического говяжьего борща (видео)

Сегодня я делюсь звездным блюдом из моей последней кулинарной книги: Beyond Borscht ! Сразу с обложки - мой классический говяжий борщ! Этот восточноевропейский и русский свекольный суп готовится из нежных кусочков говяжьего трипса, картофеля, капусты, множества овощей и, конечно же, свеклы! Этот восхитительный суп на основе томатов получается сытным, согревающим и идеальным в любое время года! Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение, и я наслаждаюсь этим невероятным рецептом с детства!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного рецепта восточноевропейского супа! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить борщ

После того, как я готовил этот суп на протяжении десятилетий, я усовершенствовал и упростил процесс до одной кастрюли, чтобы сделать этот суп легким и вкусным! Я предпочитаю начинать с мяса.Этот свекольный суп можно приготовить из говядины, курицы, свинины или даже из баранины. Если вы используете курицу или свинину, подумайте об использовании куриного бульона вместо говяжьего.

  • Обжарьте мясо полностью и обильно приправьте солью и перцем. После того, как мясо подрумянится, достаньте мясо из кастрюли, добавьте сливочное масло и приготовьте простой mirepoix - лук, морковь и сельдерей. Позже добавьте чеснок и специи - я люблю поджаривать специи на короткое время, чтобы действительно раскрыть аромат!
  • Затем добавьте свеклу, томатный соус, бульон, воду и приправы и дайте супу покипеть на медленном огне в течение 1 часа.Это более продолжительное время приготовления позволяет супу развить действительно насыщенный и глубокий аромат и делает говядину более нежной!
  • Когда суп готовится в течение часа, добавьте картофель и готовьте еще 15 минут. Мне очень нравится использовать молодой или молодой картофель - он более сладкий, и суп с ним такой замечательный на вкус!
  • Наконец, добавьте измельченную капусту или зелень свеклы, укроп и петрушку. Если вы можете найти свекольную зелень, попробуйте использовать ее вместо капусты для большего вкуса и питательности!

Как приготовить КРАСНЫЙ борщ

Традиционный борщ имеет очень насыщенный и яркий красный цвет.Меня часто спрашивают, как я делаю свою такую ​​темно-красную! Вы можете добиться этого красивого цвета, используя много свеклы и томатного соуса, и пусть борщ готовится дольше. Я считаю, что борщ приобретает более красивый цвет примерно через час приготовления. Свекла выделяет больше цвета, а в сочетании с помидорами делает борщ очень насыщенным! Более продолжительное время приготовления придает супу более ароматный вкус!

За борщом

Этот восхитительный восточноевропейский рецепт взят из моей последней кулинарной книги: Beyond Borscht .Когда мне было поручено придумать название для моей кулинарной книги, я подумал о самом культовом украинском или русском рецепте, и мне сразу же пришел в голову борщ! Это блюдо, о котором слышали или пробовали многие. Кроме того, это так вкусно и действительно отличный пример того, насколько потрясающая кухня! В моей новой книге 75 рецептов закусок, салатов, супов, гарниров, основных блюд и даже некоторых десертов! Книга будет доступна с 31 марта 2020 года по адресу: Barnes & Noble , Amazon , Powell’s City of Books , IndieBound и других крупных книжных магазинах.Закажите копию сегодня!

Сорта борща

Восточная Европа и Россия - огромные территории, поэтому существует много разных сортов борща, в том числе один из моих других любимых - «Зеленый борщ», приготовленный без свеклы с кислым щавелем и яйцами. Этот рецепт тоже есть в моей новой кулинарной книге! Есть также более легкие версии с меньшим количеством свеклы и большим количеством помидоров; версии с курицей или свининой; и даже сорта без капусты.Мой папа очень любит готовить по этому рецепту и в самом конце добавляет консервированные каннеллини или фасоль. Мне бы очень хотелось услышать, как вы готовите суп дома! Оставьте мне комментарий ниже!

Примечание: по этому рецепту можно приготовить курицу, свинину или даже баранину. Придерживайтесь того же времени приготовления. Я рекомендую использовать куриное бедро или голени с костями. Обжарьте курицу так же, как и говядину, и используйте куриный бульон вместо говяжьего. Свиные ребрышки отлично подходят для борща; используйте их с овощным или куриным бульоном.Используйте говяжий бульон с бараниной.

Еще рецепты!

Вам понравился этот восточноевропейский рецепт? Посмотрите другие рецепты, которые есть на моем сайте, и они вам обязательно понравятся!

  • Тушеная говядина и картофель по-украински - это легкое блюдо готовится из нежных кусочков говядины и картофеля в томатном соусе!
  • Meat & Rice Stuffed Peppers - ароматные и вкусные перцы с мясной и рисовой начинкой, приготовленные в томатном соусе.
  • Бефстроганов - лучший рецепт этого классического блюда с нежными кусочками говяжьей вырезки, сливочно-грибным соусом и лапшой!
  • Свинина тушеная по-украински - вкуснейшая тушеная свиная лопатка в грибной подливке с картофельным пюре!
  • Кулибиак из русского лосося - самая вкусная рыбная выпечка с слоеным лососем, грибным рисом и пикантным укропом и лимонным соусом!
  • Easy Chicken Plov - этот классический рисовый плов так легко приготовить! С сочной курицей, чесноком и морковью!

Поделитесь этим на Pinterest!

Рецепт польского свекольного супа (Barszcz Czysty Czerwony)

Рекомендации по питанию (на порцию)
134 калорий
3g жир
20 г Углеводы
8 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию × 910 21% Дневная норма *
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 134
3g 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
7 мг 2%
556 мг 24%
20 г 7%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 12 г
8 г
Витамин C 7 мг 34%
Кальций 29 мг 2%
Железо 1 мг 7%
Калий 536 мг 11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Возможно, вы слышали о борще, восточноевропейском кислом супе из свеклы, который подают горячим или холодным. Польское слово barszcz означает борщ, но этот суп немного отличается. В то время как традиционный борщ имеет непрозрачный пурпурный цвет и обычно включает мясо, помидоры и капусту, barzcz - это скорее простой свекольный бульон, который несколько полупрозрачен, будь то красный или белый цвет.

Традиционный barzcz часто делается из закваски kwas или кислой закваски; Иногда люди даже охлаждают эту ферментированную закваску и пьют ее, как чайный гриб. Однако, если суп красный, то квас был приготовлен из ферментированной свеклы ( kwas buraków ). Если barzcz белый, то он был приготовлен из ферментированной ржаной муки или ржаного хлеба ( żur или kwas chlebowy ).

Этот простой, чистый рецепт супа из красной польской свеклы не использует кислую закваску, а вместо этого использует ярлык и позволяет получить желаемый оттенок кислинки с помощью лимонного сока или уксуса.Этот суп великолепно едят горячим с отварным картофелем или холодным с ржаным хлебом.

Этот суп без мяса часто подают с грибами uszka (клецки с ушками) на польский рождественский ужин (известный как wigilia). Когда суп подают таким образом, он обозначается как barszcz wigilijny .

Нажмите "Воспроизвести", чтобы увидеть этот рецепт вместе

Свекольный и куриный суп (борщ)

Погода здесь, на северо-западе, резко упала за последние полторы недели, опустившись на 30 градусов ночью.Бррр * дрожит * . В воздухе витает холодок, и это официально, что Осень здесь. Что может быть лучше для начала прохладного сезона, чем чудесно сытный суп. Не просто суп ... свекольный суп. А теперь, прежде чем ты уйдешь, я ненавижу свеклу ... дай мне шанс.

Свекла… либо вы их любите, либо ненавидите. В этих земляных корнеплодах нет ничего промежуточного. И я это понимаю. У них действительно землистый вкус, почти напоминающий вкус грязи, что некоторых отталкивает. Но, даже если вы ненавидите свеклу…Вы можете любить Борщ. Это было известно!

Моя украинская невестка впервые познакомила меня с этим традиционным украинским супом, который иногда готовят из говядины, курицы или просто овощей. Он приобретает свой великолепный темно-рубиновый красновато-фиолетовый цвет от… как вы уже догадались - свеклы. Я люблю свеклу, но никогда раньше не ел ее в горячем виде в супе, и должен сказать, что это было очень вкусно.

Мой рецепт борща отнюдь не самый «аутентичный» способ приготовления этого супа, это просто моя версия сытного свекольного супа.Мне нравится готовить его с курицей, но вы легко можете сделать его вегетарианским, исключив курицу и используя овощной бульон вместо куриного. Рецепт включает в себя некоторую подготовительную работу, которая в большинстве случаев связана с нарезкой овощей, но ее очень легко приготовить.

Землистость свеклы, капусты, моркови и картофеля в сочетании с укропом, уксусом и сметаной создает восхитительно кисло-сладкий суп, который вам может понравиться даже если вы не любите свеклу.Помимо того, что он очень вкусный, он также наполнен очень питательными овощами, что делает его очень полезным супом ... идеально подходящим для дня в прохладную погоду!

Курино-свекольный суп (борщ)

2014-11-30 19:27:58

На 6 порций

Традиционный украинский суп, который иногда готовят из говядины, курицы или простых овощей. Он приобретает великолепный темно-рубиновый красноватый оттенок. -фиолетовый цвет от свеклы.Помимо того, что он очень вкусный, он также упакован очень питательными овощами, которые делают его очень полезным супом .... идеально подходит для холодного дня

Ингредиенты

  1. 1/2 луковицы
  2. 4 зубчика чеснока
  3. 2 стебли сельдерея
  4. 1/2 мелкой капусты (красной или белой)
  5. 1 крупный картофель
  6. 1-2 моркови
  7. 2-3 свеклы
  8. 2 куриные грудки
  9. 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
  10. 1 / 2 чайные ложки молотого черного перца
  11. Соль по вкусу
  12. 3-4 стакана Куриного бульона
  13. 2 чайные ложки свежего нарезанного укропа
  14. 2 столовые ложки яблочного уксуса
  15. сок одного лимона
  16. Сметана для гарнира

Инструкции

  1. - Начните с подготовки всех овощей для супа.Просто разрежьте лук на четвертинки, а затем нарежьте мелкими ломтиками. Я использовал свой верный нож для резки мандолины.
  2. - Очистите и крупно нарежьте зубчики чеснока, а затем нарежьте 2 стебля сельдерея.
  3. - Разделите на четвертинки и нарежьте половину небольшого кочана обычной или красной капусты, примерно 4 стакана.
  4. - Нарежьте картофель на палочки. Для этого я сначала очистил картофель, а затем нарезал его поперечными ломтиками с помощью мандолины. Затем сложите по 4-5 ломтиков и нарежьте их на кусочки размером со спичку.
  5. - Соедините морковь таким же образом или просто обманите, как я, и купите их спичками ;-).
  6. - Очистите и нарежьте свеклу так же, как и картофель. Я использовал 2 большие свеклы (около 4 чашек)… но я бы предпочел использовать 3 маленьких свеклы для этого рецепта. Маленькая свекла, как правило, слаще, и в ней меньше привкуса грязи.
  7. - Это ваша овощная заготовка для супа. Пришлось отступить и полюбоваться своими руками.
  8. - Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле.
  9. - Обжарьте лук в масле примерно 2-3 минуты, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
  10. - Затем добавьте чеснок и сельдерей и тоже обжарьте пару минут.
  11. - Добавьте в кастрюлю остальные овощи - свеклу, картофель, морковь и капусту и хорошо перемешайте.
  12. - Приправьте овощи свежемолотым черным перцем и солью по вашему вкусу.
  13. - Влейте куриный бульон (можно использовать овощной бульон для вегетарианской версии супа) и доведите все до кипения.Затем убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и дайте супу покипеть 30-45 минут.
  14. - Пока суп кипит, вы можете приготовить курицу, приправив куриные грудки солью и перцем, а затем готовя их на сковороде с крышкой с небольшим количеством оливкового масла в течение примерно 15 минут, пока она полностью не приготовится.
  15. - Измельчите курицу вилкой и добавьте в суп.
  16. - После того, как все овощи прожарены, добавьте немного мелко нарезанного свежего укропа, пару столовых ложек яблочного уксуса и сок одного лимона.Дать супу вкус и при необходимости посолить.
  17. - Подавайте суп горячим с ложкой сметаны и посыпкой свежего нарезанного укропа. Слуууурррп!

Норин Хиски

Взято из PictureTheRecipe.com

Адаптировано с PictureTheRecipe.com

Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *