Как потушить мясо на сковороде с подливкой: Тушеное мясо с подливкой | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Тушеное мясо с подливкой

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня приготовим аппетитное и красочное блюдо из мякоти говядины и овощей. Выбираем кусок сочного мяса без костей, оперативно обжариваем с овощным «миксом», а затем доводим до полной готовности посредством тушения под крышкой. Из обычной питьевой воды, консервированной томатной пасты и небольшого количества пшеничной муки делаем вкусную подливку. В конце дополняем ингредиенты зеленью и наслаждаемся вкусным и сытным блюдом. Тушеное мясо с подливкой по этому рецепту понравится любителям как овощных блюд, так и мясных.

Ингредиенты:

говядина (мякоть без кости) — 500 г;
морковь — 1 шт.;
луковица — 1 шт. ;
болгарский перец — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу;
кинза или петрушка — небольшой пучок;
растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Для подливки:

мука — 1 ч. ложка;
питьевая вода — 200 мл;
томатная паста — 1 ст. ложка.

к содержанию ↑

Тушеное мясо с подливкой и овощами рецепт с фото

Как потушить говядину с овощами

[ad#first]

[ad#second]

Разогреваем сковороду, влив 2-3 ложки масла. Очищенную луковицу шинкуем мелкими кубиками и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем на умеренном огне, помешивая.
Как только лук размягчится, загружаем к нему натертую средней стружкой морковь. Пассеруем морковно-луковую смесь пару минут, не забывая помешивать.
Промытую мякоть говядины нарезаем произвольными кусочками и закладываем к овощному «ассорти». Обжариваем все вместе, периодически помешивая.
Болгарский перец промываем, срезаем плодоножку, вычищаем все семена и мягкие перегородки. Шинкуем овощ кубиками среднего размера и загружаем к остальным составляющим блюда, когда испарится вся влага, выделенная мясом. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды до легкого зарумянивания говядины. Далее вливаем питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доводим жидкость до кипения, а затем снижаем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим говядину около 40-50 минут (до размягчения волокон).
Для подливки в отдельную емкость наливаем 200 мл теплой, но не горячей воды. Добавляем томатную пасту и просеиваем муку. Энергично все перемешиваем, избавляясь от мучных комков. Переливаем полученную смесь в сковороду с уже мягкой говядиной.
Бросаем соль, любимые специи и продолжаем томить тушеное мясо с подливкой на медленном огне еще 10 минут. Пучок зелени промываем, обсушиваем, мелко шинкуем и добавляем к говядине минут за 5 до окончания готовки.
Подаем тушеное мясо с подливкой и овощами вкупе с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

Тушеная говядина получится вкусной, сытной и полезной, если следовать нескольким правилам. Выберите качественное мясо, подготовьте его, выберите подходящую посуду и рассчитайте время. Звучит сложно? На самом деле все просто. Мы расскажем, как тушить говядину правильно!

КАК ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ ПРАВИЛЬНО: советы профессиональных поваров

В том, чтобы правильно потушить говядину нет ничего сложного, если знать кулинарные азы. Начнем с того, какую говядину лучше всего тушить. Тут важны два аспекта: возраст животного и часть туши.

«Старое» мясо имеет ярко-красный цвет, мясо молодых животных – розово-красное, а телятину часто путают со свининой, поскольку у нее нежно-розовый цвет. Для тушения лучше брать мясо взрослого животного, не менее 3-х лет. В нем есть жировая прослойка, обеспечивающая сочность блюду. А еще такое мясо гораздо вкуснее, поскольку имеет более насыщенный вкус. Телятина подходит для приготовления нежных блюд французской кухни. Из нее получаются вкусные отбивные в панировке.

Лучшие части говядины для тушения – грудинка, лопатка, огузок, кострец, рулька или стейк Оссобуко. В них содержится много соединительной ткани и пленок, но именно они делают подливку наваристой и ароматной. Мякоть из шеи, лопатки и грудинки следует нарезать средними кусочками. Тушить их нужно не менее часа в густом соусе.

Верхняя часть голяшки (кострец и огузок) тушится дольше – минимум 1,5 часа. Если нарезать филе тонкими полосками поперек волокон – получится восхитительный бефстроганов из говядины в подливке.

Если нужно потушить говядину по-быстрому, берите мякоть из шеи и поясничной части. Присмотритесь к мясу Чак ай ролл – в нем есть жировая прослойка и нежное мясо. Из этого отруба готовят вкусные стейки Чак ролл.

Перед тем, как тушить говядину, ее нужно тщательно зачистить и нарезать кусочками. Затем слегка обжарить и потушить со специями, овощами в бульоне или вине. Сколько тушить говядину зависит от жесткости мяса.

Мясо взрослого животного тушится долго – от 2 до 3-х часов на медленном огне. Мясо молодых бычков и коров тушится минимум час, но в среднем – 1,5 часа. А для нежной телятины достаточно от 40 минут до часа.

КАК ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ В КАСТРЮЛЕ

Рекомендуем выбрать толстодонную и тяжелую кастрюлю. Посуда должна хорошо разогреваться и равномерно распределять тепло. В тонких кастрюлях мясо может пригорать. К тому же чугунный котелок можно отправить в духовку, где мясо может томиться часами. Купить чугунный котелок с доставкой можно на сайте компании T-Bone.

Если вы решили потушить мясо в сковороде, выбирайте толстодонную сковороду. Желательно чугунную – в ней мясо получается мягким и нежным, поскольку чугун лучше и равномернее распределяет тепло. К моменту жарки сковорода должна быть хорошо разогретой: чем быстрее мясные кусочки покроются корочкой, тем сочнее они получатся.

Важно не только выбрать правильную сковороду для тушения, но и подготовить мясо для жарки. Сначала снимите все пленки и жилы – говядина приготовится быстрее и будет мягче. Просушите поверхность мяса. Если на нем останутся капельки влаги, мясо не будет жариться. Вместо этого оно начнет тушиться «в собственном соку».

Правильно нарежьте говядину. Делайте это, двигаясь поперек мышечных волокон. Не нарезайте мясные кусочки слишком мелко – на сковороде они потеряют все соки и блюдо получится сухим и безвкусным. Нарезайте говядину кусочками среднего размера. Для экономии времени советуем купить мясо биф кебаб – выдержанная говядина Рибай и Стриплойн, зачищенная от пленок и жил.

РЕЦЕПТ ТУШЕННОЙ ГОВЯДИНЫ

Перед тем, как тушить говядину на сковороде, нагрейте сковородку на среднем огне. Подготовьте мясо. Если его много, разделите его приблизительно одинаковыми партиями. Если начать жарить все мясо за раз, корочки вам не добиться. Жарьте мясо, давая каждому кусочку подрумяниться со всех сторон. И не спешите его солить – соль вытягивает влагу. Вспомните, как готовится стейк из говядины на сковороде.

Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает остатки масла. Накрывайте мясо колпаком из фольги, чтобы оно не остывало.

Как правильно тушить говядину, чтобы она была мягкой? Самый простой способ – добавить жидкость, пряности и уменьшить огонь. Запаситесь терпением: чем дольше мясо будет томиться, тем мягче и нежнее получится.

Вкусная тушеная говядина в подливке получается из смеси муки, бульона, обжаренного лука и сливок. Узнайте, как приготовить мясо в сливочном соусе здесь.

Еще один способ, как тушить говядину правильно, чтобы она получилась сочной – делать это в томатном соусе.

Используйте томатную пасту, измельченные в блендере томаты в собственном соку или свежие помидоры. Томатный сок имеет размягчающие свойства, поэтому, если вам предстоит долго тушить жесткое мясо говядины, остановитесь на этом рецепте. Как приготовить говядину в томатном соусе, мы подробно рассказали здесь.

Совет от Академии T-Bone: мышечные волокна хорошо размягчаются луковым соком. Добавьте лук к обжаренной говядине и потушите со специями в небольшом количестве бульона.

Сколько тушить говядину на сковороде зависит от конкретного рецепта. В среднем тушение говядины занимает 1,5 часа. Важно следить за уровнем жидкости и периодически помешивать содержимое сковороды. Перед подачей отключите нагрев и дайте блюду настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.

КАК ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ В МУЛЬТИВАРКЕ

Воспользуйтесь режимами, которые есть в вашей мультиварке. Начните с жарки, обжарив мясо с луком и морковью. Готовьте 15-20 минут. Затем добавьте бульона или вина, если хотите приготовить говядину по-бургундски.

КАК ПРАВИЛЬНО ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ С КАРТОШКОЙ

Тушить гуляш из говядины нужно не менее двух часов при слабом кипении. За 40 минут до конца тушения добавьте крупной нарезанный картофель, приправьте специями: тимьяном, лавровым листом, гвоздикой, черным перцем и солью. По желанию добавьте другие овощи: брокколи, брюссельскую капусту, болгарский перец и другие.

Тушеная говядина получится нежнее, если в самом конце добавить ложку томатной пасты и две ложки жирной сметаны или жирных сливок. Рубленую зелень добавляйте, когда мясо с овощами готово. Когда режим тушения подойдет к концу, оставьте мясо в мультиварке в режиме подогрева и дайте блюду настояться.

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

Свинина тушенная с овощами — как приготовить свинину с подливкой томатной, пошаговый рецепт с фото и видео

Всем известно, что свиное мясо великолепно сочетается со многими ингредиентами, в том числе и с овощами. В нашем, представленном сегодня рецепте, мы потушили свинину вместе со сладким болгарским перчиком и солеными огурцами. Что бы вышла нежная и вкусная свинина тушенная с овощами и томатной подливкой потребуется не так много ингредиентов. Для приготовления мясного кушанья возьмем мякоть свинины, сладкий болгарский перчик, репчатый лук, специи (у нас соль и черный молотый перчик, молотая паприка). Также, нам потребуется томатная паста, кипяченая вода, растительное масло и соленые огурчики. Тушить мясо с болгарским перцем будем в кастрюле. Обращаю внимание, что подойдет и глубокая сковорода или сотейник.

Ингредиенты:

свинина (потребуется мякоть с любой части туши) – 350 гр;
лук-репка – 1 шт.;
огурец соленый – 1 или 2 шт.;
перец сладкий болгарский – 1 шт.;
масло для фритюра (можно подсолнечное) – 40 мл;
вода – 300 мл;
паста томатная — 1 ст. ложка;
соль и специи – по предпочтению;
зелень – на усмотрение.

Как потушить свинину с томатной подливой

Приступаем к готовке мясного блюда из свинины.

Размороженную мякоть промываем под холодной водой, обтираем бумажным полотенцем. Перекладываем свинину на разделочную доску, нарезаем кусочками. Нарезку из свинины выкладываем в кастрюлю (сковороду, сотейник) в подогретое растительное масло.

Пока мясные кусочки томятся в кастрюле на умеренном огне, займемся измельчением овощей для соуса. Репчатый лук измельчим полукольцами или четвертинками.

Очищенный от семенной коробочки болгарский перчик нарезаем в форме соломки. Вместо свежего перца можно использовать и замороженный на зиму.

Огурчики измельчим кубиками.

Подготовленную нарезку из овощей выкладываем к свиным кусочкам. Добавляем томатную пасту, приправляем специями.

Вливаем немного кипяченой воды. Тушим свинину с болгарским перчиком под крышкой на малом огне до полной готовности всех ингредиентов блюда (примерно 35-40 минут). В конце приготовления в тушеное мясо можно добавить сушеной зелени (подойдет и свежая, и замороженная).

Подавать такое мягкое и нежное тушеное мясо с подливкой можно с любым гарниром! Приятного аппетита!

Свинина тушенная с овощами — видео-рецепты

Из собранных ниже видео рекомендую узнать про другие способы тушения мяса с овощами.

Узнайте как тушить свинину на сковороде с баклажанами, болгарским перцем, помидорами и другими овощами.

Автор предлагает похожий состав исходных продуктов, но совсем другую технологию приготовления.

Следующий видео-рецепт, при приготовлении нежного, тающего во рту томленого мяса, предлагает использовать совсем другой набор овощей.

Как правильно приготовить свинину с овощами по-китайски узнайте от автора следующего видео-рецепта.

Хотите вкусно сделать тушеное свиное мясо в мультиварке? Непременно воспользуйтесь советами автора следующего видео-рецепта. Замечу, что картошка и соус превращают мясное рагу с овощами в полноценное второе блюдо.

И на последок, предлагаю узнать как быстро, просто и вкусно запечь свинину с овощами в духовке. Наличие картофеля избавляет потребности отдельно готовить гарнир.

Надеюсь, что вы нашли свой рецепт и теперь нежная и вкусная свинина тушенная с овощами будет частой гостьей на вашем столе.

Свинина в томате с луком и морковью на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Свинина в томате с луком и морковью – это практически универсальная подлива, которая одинаково хорошо подходит к картофельному пюре, макаронам, рису или гречке.

Очень просто готовится на сковороде. Свинина получается мягкая и вкусная. Отличный вариант, чтобы накормить сытным ужином всю семью.

По похожему рецепту можно приготовить очень вкусную телятину с черносливом в кисло-сладком соусе.

Мясо нарезать кубиками
Половину мяса выложить на разогретую сковороду с растительным маслом
Быстро обжарить на сильном огне до румяного цвета, постоянно помешивая. Не солить
Снять свинину со сковороды. Также обжарить вторую порцию мяса
Лук нарезать полукольцами
Выложить лук на сковороду, где жарилось мясо
Морковь нарезать соломкой или полукружьями
Выложить морковь к луку, обжарить вместе пару минут
Добавить томатный соус
Обжарить овощи с томатом несколько минут
Выложить мясо
Перемешать, посолить, поперчить
Долить кипяток, чтобы он закрывал мясо. Тушить на медленном огне под крышкой около 30 минут
Добавить лавровый лист
Муку развести в половине стакана холодной кипяченой воды
Влить муку к мясу тонкой струйкой. Помешивая, потушить соус 2-3 минуты под крышкой

Приятного аппетита!

( 4 оценки, среднее 3.75 из 5 )

Тушить мясо на сковороде пошаговый рецепт. Свинина, тушенная с подливкой

.
.
.

При всем невероятном разнообразии продуктов, пригодных в пищу, и блюд, которые люди придумали из них готовить, способов их приготовления человечество изобрело не так уж много. Если брать грубо, всего методов приготовления пищи насчитывается едва ли пара десятков, а те, которыми пользуется в повседневной готовке большинство людей, можно и вовсе пересчитать по пальцам одной руки. Один из них — тушение, способ, который позволяет получить вкусные и питательные блюда для едоков любого возраста, причем из весьма недорогих продуктов: то же тушеное мясо — одно из лучших блюд по соотношению затрат и результата.

Именно эта, последняя особенность тушения привела к его огромной популярности, ведь приготовить какой-нибудь деликатес — дело обычно быстрое и нехлопотное, в то время как над продуктами «попроще» иной раз приходится поломать голову. Тушение снимает все эти проблемы, требуя взамен всего ничего — немного терпения, так что этот метод готовки — один из самых универсальных, беспроигрышных, а заодно и общеизвестных. Наверняка и вы готовите тушеное мясо, рыбу и овощи довольно часто, и если вы не уверены, что знаете о тушении все — читайте дальше: в этом путеводителе я собрал всю информацию о том, как готовить самые вкусные на свете тушеные блюда.

Что такое тушение

Каждую статью, посвященную какой-либо теме, я обычно начинаю с попытки дать определение тому, о чем пойдет речь дальше, и в этот раз исключения делать тоже не буду. Итак, что же такое тушение?..

Если вкратце, тушение — это процесс термической обработки пищи в небольшом количестве жидкости. Представьте себе классическое тушеное мясо, небольшие кусочки в подливке. Будь ее чуть больше — столько, чтобы полностью скрыть мясо, и мы назвали бы это варкой, будь ее намного меньше, и мясо бы жарилось или запекалось, а не тушилось, но в данном случае мы одновременно наблюдаем сразу несколько процессов термообработки, протекающих параллельно. Нижняя часть мяса, которая находится ниже «ватерлинии», варится в подливке, верхняя же либо готовится на пару выкипающей жидкости (если тушение происходит в сотейнике с крышкой) либо запекается (если мы тушим в духовке и в открытой посуде). Есть и еще один нюанс, отличающий варку от тушения — в первом случае отваренное мясо или рыбу подадут отдельно от жидкости, в которой они готовились (если только речь не идет о супе), тушеные же блюда, как правило, всегда подаются в соусе, образующемся в процессе выкипания и загустевания жидкости, сопутствующей готовке. Именно эта кулинарная магия — самозарождение ароматного, густого соуса без лишних хлопот — является еще одной причиной такой популярности тушеных блюд.

Но если все дело в объеме жидкости, значит, есть четкий критерий — сколько конкретно нужно добавлять воды, бульона, вина или другой жидкости для того, чтобы получить идеальное тушеное блюдо?.. И да, и нет.

Такой критерий действительно существует, но он зависит не только от времени и температуры приготовления, но и от таких субъективных факторов, как качество выбранных продуктов или даже форма кусочков, на которые они нарезаны. Поэтому тушеные блюда практически всегда готовят на глаз, благо, при необходимости количество жидкости можно быстро увеличить (долив еще) или уменьшить (уварив на сильном огне).

Разновидности тушения

О том, как готовить тушеные блюда так, словно вы всю жизнь занимались только этим, мы поговорим чуть позже, а сейчас — о классификации способов тушения. «Помилуйте, зачем все усложнять?» — спросит скептик, и будет немедленно посрамлен: во-первых, подвиды тушения отличаются друг от друга довольно сильно, во-вторых, только зная их различия, можно приготовить идеальное кушанье. Итак,

Классическое тушение

Именно то, что первым приходит в голову, когда мы говорим о тушении вообще. Мясо, рыба или овощи нарезаются кусочками чуть помельче или чуть покрупнее, при желании сначала обжариваются, затем добавляется жидкость — вода, да хоть бы и сливки, доводится до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до мягкости, изредка поглядывая под крышку, чтобы перемешать содержимое и убедиться, что все в порядке и ничего не пригорело.

Брезирование

Вообще-то это совершенно отдельный способ приготовления блюд, в английском языке даже различают stewing и braising — собственно тушение и брезирование, а у нас и слово-то такое не каждый слышал. Введя слово «брезирование» в поисковик, вы не найдете там единого мнения о том, что это такое, но на самом деле все довольно просто. В отличие от тушения, при брезировании продукт (обычно мясо, но возможны варианты), во-первых, готовят целиком, а если и режут, то весьма крупными кусками, во-вторых, само приготовление обычно протекает в закрытой тяжелой посудине — горшке, утятнице и тому подобной.

Дополнительную жидкость добавляют не всегда — часто хватает той, которая содержится в самом продукте, так что он тушится в собственном соку. Скажем, если вы готовите кусок свиной шейки в закрытой утятнице в духовке (у меня мама такую умопомрачительно делает), технически это брезирование. Также методом брезирования готовят, например, говядину по-бургундски или бургундского же петуха в вине.

Припускание

Выше я писал, что тушеные блюда обычно подают непосредственно в соусе, с припущенными же это правило не работает, поэтому припускание часто называют разновидностью варки. И все же с точки зрения кулинарной классификации это именно тушение: продукт заливают жидкостью, но не доверху, так что нижняя его часть варится, а верхняя готовится на пару. Припускание — прекрасный способ приготовить рыбу, которую (целиком или филе) быстро припускают в легком бульоне, вине или просто воде, но точно так же можно приготовить и овощи. С мясом эта история также работает, хотя времени в этом случае потребуется больше.

Тушение в масле

Мы привыкли, что если что-то готовится в масле, речь всегда идет о жарке. Но при невысокой температуре (ниже температуры кипения воды) ведет себя также, как и любая другая жидкость, а значит, в нем вполне можно тушить. Так, например, в масле тушат мелко нарезанный лук и вообще овощи, которые потом станут частью более серьезного блюда — медленно томят, помешивая и не допуская изменения цвета.

Другой способ, который также можно отнести к тушению в масле, называется «конфи», причем изначально его придумали для того, чтобы приготовленные так блюда дольше хранились. Сейчас методом конфи можно приготовить и классику — утиные ножки в утином же жире, и более современные блюда — скажем, готовит этим методом филе лосося, прогревая его в оливковом масле, температура которого поддерживается на определенном уровне.

Псевдожарка

В отличие от способов, перечисленных выше, этот является, скорее, ошибкой, портящей задуманное блюдо, но сталкивались с ним все. Вы собираетесь поджарить кусочки курицы, отбивную или что-то другое, ставите сковороду на огонь, добавляете масло, кладете в него мясо, и тут что-то идет не так: ваше мясо выделяет столько сока, что он заполняет всю сковороду, и обжарить его в результате толком не удается. Такая неудачная жарка на самом деле — ни что иное, как тушение в собственном соку.

Чтобы этого избежать, нужно, во-первых, дать сковороде и маслу как следует нагреться — в этом случае они не так сильно остынут, когда вы положите в них холодное мясо, — а во-вторых, не перегружать сковороду: жарьте в несколько приемов, укладывая мясо в сковороду в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и жидкость будет быстро испаряться, не доводя дело до незапланированного тушения.

Какие продукты стоит тушить?

Абсолютно любые. В отличие от многих других методов приготовления, тушить можно все, что угодно, имея все основания рассчитывать на приличный результат. Но «можно» не значит «нужно»: тушение часто называют способом приготовления недорогих блюд, и это неслучайно. Ведь какие мясные отрубы являются самыми дешевыми? Самые жесткие — те, которые невозможно разжевать, если невзначай попробовать их поджарить, приготовить на гриле или просто запечь. Эта жесткость обусловлена анатомически — чем чаще в течение жизни животного та или иная мышца находится в движении, тем больше в ней соединительной ткани, которая не каждому по зубам.

Один из основных «строительных материалов» соединительной ткани — белок коллаген, который обладает одним чудесным свойством: в процессе длительной термообработки коллаген распадается, превращаясь в желатин, имеющий мягкую, практически желеобразную консистенцию. Именно этому процессу мы обязаны возможностью есть мясо, которое тает во рту, причем в данном случае это не поэтический оборот, а довольно точное описание того, каким становится правильно приготовленное блюдо из недорогого куска мяса. Разумеется, добиться такого результата можно не только тушением — вполне подойдут и длительная варка, и запекание при небольшой температуре, — но тушение наиболее великодушный метод из перечисленных, дающий вам право на ошибку и неизменно превосходный результат. Замечу, что какая-нибудь вырезка после тушения, конечно, тоже станет мягче, но такой вкусной не будет — а значит, чем переводить дорогое мясо, лучше приготовить его как-нибудь иначе.

Если плавно перейти от мяса к другим продуктам, обнаружится, что тушение способно помочь нам и с ними. Рыбу тушат в пряных ароматных соусах, нарезая крупными кусками: готовится рыба довольно быстро, так что времени на это у вас уйдет немного, а если в самом конце добавить немного морепродуктов, блюдо получится и вовсе царским. Морепродукты тушат реже, поскольку наилучший способ для большинства из них — готовить настолько быстро, насколько это вообще возможно, но все же тушат. Показательным примером здесь является кальмар, мясо которого станет мягким, если готовить его либо меньше 5 минут, либо больше 1 часа, поэтому его можно и нужно тушить в соусе, томатном или другом на ваш выбор.

Разумеется, не обойдем вниманием и тушеные овощи — семейство блюд настолько же многоликое, насколько и популярное. Наиболее распространенная вариация на эту тему — сезонные овощи, которые сперва обжаривают, а потом добавляют жидкость и тушат до того состояния, когда они, став совершенно мягкими, все еще держат форму (хотя некоторые предпочитают другую текстуру — более мягкую или, напротив, более хрустящую). Тушеная капуста — еще один пример, здесь тушение скорее способ избавиться от излишней жидкости, низвести хрусткий некогда овощ до состояния нежного, мягкого и податливого. Но это не единственные способы протушить овощи — ничуть не менее хороши блюда, в которых солирует какой-нибудь один овощ, например, лук, морковка или даже заморский артишок, который тушится недолго — для мягкости, но с сохранением и формы, и намека на его первоначальный вкус.

Менее очевидные продукты тушение своим вниманием тоже не обходит. Про тушеные в сметане либо сливках грибы рассказывать никому, полагаю, не нужно, но, скажем, для такого блюда как шакшука, ближневосточного варианта яичницы с овощами, яйца не жарят, а именно тушат в густом пряном соусе. Точно так же тушат в соусе крупы и бобовые — не для мягкости (в соус они зачастую попадают уже отваренными), а чтобы «поженить» вкусы соуса и самих круп. Редко, но тушат изделия из теста (по той же причине), зелень, тушат фрукты, чтобы приготовить сладкий десерт… Словом, если и остался на планете какой-нибудь продукт, еще никто не пробовал тушить — дайте его мне. Я его потушу, получится вкусно.

Как правильно тушить — мясо и не только

Итак, пришла пора переходить от теории непосредственно к практике. Сейчас я подробно, по шагам расскажу о том, что и как нужно делать, чтобы добиться наилучшего результата. Вполне возможно, вы все это знаете и без меня — что ж, в таком случае воспринимайте этот раздел как своеобразный чек-лист, который поможет не забыть о чем-то важном по ходу готовки. Объяснять буду на примере тушеного мяса, но вы же и сами понимаете, что ровно те же правила, с небольшой поправкой, применимы к тушеной рыбе, овощам, чему угодно.

1. Подготовка ингредиентов

Исходим из того, что у вас есть либо рецепт, либо представление о том, что и из каких продуктов вы собираетесь готовить. Заранее подготовьте все ингредиенты — нарежьте мясо и овощи, промойте зелень, отмерьте необходимое количество специй и жидких ингредиентов, убедитесь, что нужная вам посуда находится под рукой: эти приготовления сэкономят вам немало времени и нервов в процессе готовки.

2. Обжарка

Предварительную обжарку мяса порой игнорируют: иногда это обусловлено представлениями о здоровом питании, иногда рецептом, иногда банальным незнанием. Тем не менее, в общем случае обжарив мясо и овощи, мы в результате получим более глубокий и насыщенный вкус готового блюда, который отдаст подливке та самая румяная корочка. Овощи, если это необходимо, обжарьте первыми и отдельно от мяса, которое нужно заранее приправить солью, перцем и обвалять в муке (при желании можете ее не использовать, но мука дает, во-первых, более глубокую обжарку, во-вторых, способствует загущению соуса). После этого обжарьте мясо в горячем масле до корочки со всех сторон, в несколько этапов, чтобы не перегружать сковороду, иначе у вас получится то, что описано выше в разделе «Псевдожарка». Обжаренное мясо отложите на отдельную посуду.

3. Деглазирование

На дне сковороды, которую вы только что использовали, остались небольшие прижарки — маленькие кусочки мяса и овощей, прилипшие к сковороде. Это — самые настоящие капсулы вкуса, который можно и нужно высвободить и добавить в наше блюдо методом, который называется «деглазирование». Для этого вылейте в сковороду бульон, вино, сливки или другую жидкость, в которой вы собираетесь тушить мясо. Она довольно быстро закипит — тут уж не зевайте, начинайте тереть дно сковороды лопаткой. Кусочки отлипнут от дна сковороды и достаточно быстро «растворятся» в жидкости, обогатив ее своим вкусом.

4. Тушение

Если вы будете тушить мясо в той же сковороде — уменьшите огонь и добавьте овощи, мясо и другие ингредиенты (например, специи). Если вы используете много мелких специй, их можно завязать в марлевый мешочек, а травы связать в букетик, так их будет проще извлечь из готового блюда. Все соки, которые вытекли из мяса, пока оно ждало своей участи, отправляйте туда же, в них тоже содержится вкус, который мы не хотим потерять. Если собираетесь тушить мясо в другой посуде — утятнице, горшке и так далее, последовательность будет обратной: сначала перекладываем в нее мясо и овощи, затем заливаем жидкостью из сковороды, в любом случае не пренебрегая предыдущим этапом.

После этого можно накрыть посудину крышкой и тушить до размягчения мяса при небольшом нагреве на плите или в духовке. Время тушения целиком и полностью зависит от свойств выбранного вами мяса, при этом стоит периодически заглядывать под крышку, чтобы перемешать содержимое и убедиться, что жидкость не выкипела раньше времени. Чтобы этот процесс шел не так быстро, что особенно актуально для тушения в посуде с неплотно закрывающейся крышкой, разместите между посудой и крышкой лист фольги.

На этом этапе некоторые рецепты рекомендуют добавлять муку для загущения соуса, но этот прием небезупречен с кулинарной точки зрения. Строго говоря, дополнительное загущение может вообще не понадобиться — сливки, скажем, в процессе тушения прекрасно загустеют сами по себе, если же вы тушите в бульоне, вине или воде, предварительно стоит сделать мучную заправку ру, обжарив немного муки в том же количестве растопленного сливочного масла, после чего ввести в нее жидкость, помешивая. Но и это необязательно — если вы обваляли мясо в муке перед жаркой, ее вполне может быть достаточно для загущения соуса.

5. Завершающие штрихи

Когда вы поймете, что блюдо почти готово, наступает время привести его в тот вид, в котором его можно подавать. Выловите отслужившие свое травы и специи, отрегулируйте количество и густоту соуса (много/жидко — уварите на сильном огне, периодически помешивая, мало/густо — разбавьте и проварите еще немного), приправьте солью и черным перцем и при желании украсьте свежей зеленью и овощами.

6. Подача

Ну, с этим все понятно, так что последний пункт я включил лишь для галочки. Подавать тушеное мясо (или что бы то ни было) следует действительно горячим, поскольку остывающий соус часто имеет обыкновение подергиваться тонкой пленкой, а в качестве гарнира лучше выбирать те, что хорошо с ним сочетаются — крупы, клецки, некоторые виды макаронных изделий. Бобовые проявят себя на их месте несколько хуже, а овощи и в особенности пюре с тушеными блюдами в подливке не дружат категорически, но это уже вопрос субъективных вкусов: если вам так нравится, то и на здоровье.

Маленькие хитрости

Завершая разговор на эту объемную тему, я хочу дать несколько практических советов общего свойства, которые, возможно, сделают ваши тушеные блюда еще вкуснее.

Не используйте воду . Всегда, когда у вас есть такая возможность, отдавайте предпочтение жидкости с собственным вкусом и ароматом — бульону, вину, а не воде. Самый простой и экономичный способ всегда иметь под рукой бульон для готовки — не выбрасывать кости после запекания курицы и разделки мяса, а также обрезки овощей, а складывать их в морозилку. Когда накопится достаточное количество, из этих отходов, которые иначе вы бы просто выбросили, можно сварить бульон и заморозить его до тех пор, пока он вам не понадобится.

Больше вкуса . Неважно, готовите вы новое блюдо или экспериментируете с давно знакомым рецептом, никогда не пренебрегайте возможностью добавить больше вкуса с помощью специй и приправ. Любое блюдо выиграет, если на время тушения вы добавите душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, тимьян и другие приправы, даже если их нет в рецепте.

Не торопитесь . Терпение — залог вкусного тушеного мяса, поэтому не стоит готовить его, если времени у вас в обрез. Бывает и так, что люди, наслушавшись рассказов в телевизоре и интернете, боятся тушить мясо долго, потому что-де так в нем не останется никаких витаминов. Бояться не надо — витаминов в нем не останется в любом случае, их большая часть разрушается в первые минуты термообработки, так что искать их нужно в других продуктах, а вот вкуснее от этой спешки ваше блюдо точно не станет.

Температурный режим . Собственно говоря, кипение, пусть едва заметное, отнюдь не обязательный элемент программы, однако оно необходимо для того, чтобы жидкость — как добавленная, так и та, что изначально содержалась в мясе и других продуктах — выкипела и загустела. После этого нагрев можно убавить, и если у вас получится настроить его таким образом, что температура жидкости будет близка, но все же ниже температуры кипения, тушить можно сколь угодно долго, не боясь, что она выкипит.

Тушеное мясо – это не только аппетитное, но и крайне пригодное блюдо, от того что в нем не применяются жареные компоненты и толстые соусы. В то же время назвать невкусным и пресным это блюдо никак невозможно, от того что в его составе примерно неизменно присутствуют благоуханные приправы, овощи и свежая зелень.

Мясо тушеное — подготовка продуктов

Для тушения мясо нужно вымыть, отделить от костей и нарезать кубиками. Если по рецепту его ломтики обязаны быть довольно огромными, их дозволено слегка отбить. Дальше мясо отменнее каждого обжарить до легкой золотистой корочки, а лишь после этого помещать в кастрюлю либо гусятницу для тушения. В отвратном случае (если сырое мясо сразу начать тушить) его цвет в готовом блюде может быть не абсолютно вкусным.

Мясо тушеное — подготовка посуды

Для тушения мяса потребуется емкость (кастрюля либо сотейник) с толстыми стенками и дном. Восхитительно, если в хозяйстве найдется чугунок либо гусятница. Помимо того, для первичной обжарки понадобится сковорода подходящего размера.

Тушеное мясо с картофелем и зеленью

Описание: Рецепт этого блюда дюже примитивен и совместно с тем подлинен, от того что полагает добавление к традиционным продуктам (мясу картофелю) странных приправ – мяты и тмина. Вкус получается пикантным и блестящим, исключительно если приправы и зелень применяются свежие.

Ингредиенты:

300-400 г нежирной свинины
6-7 штук средних картофелин
свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
семена тмина (приблизительно 2-2,5 ч. ложки)
соль (по вкусу)
черный молотый перец (по вкусу)
растительное либо оливковое масло (1-2 стол. ложки)

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде либо сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо.
Обжарить на среднем огне до полуготовности.
Картофель очистить, порезать кубиками, разместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут.
После этого добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, дабы вода едва покрывала продукты.
На среднем огне довести до кипения (под крышкой), после этого убавить огонь до минимума и положить мелко нарубленную свежую зелень (дозволено применять и сухую либо замороженную, но запах будет чуть менее насыщенным).
Тушить до готовности картофеля под крышкой, подавать на стол в жгучем виде, дозволено добавить немножко сливочного масла.

Мясо, тушеное в соке красной смородины

Немыслимо пикантное и подлинное блюдо получится, если объединить мясо с кисловатым соком красной смородины. Готовое блюдо имеет дюже интенсивный и блестящий вкус, тот, что наверно станет изюминкой всякого торжественного стола и не останется без внимания гостей.

Ингредиенты:

1 кг нежирной говядины
3 стакана ягод красной смородины
1,5 ч. ложки сахарного песка
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки черного молотого перца
растительное либо оливковое масло (по вкусу)

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики.
Ягоды красной смородины также вымыть, небольшие веточки и плодоножки дозволено не удалять.
Смородину нужно отжать через сито, после этого жмых переложить в миску, добавить туда приблизительно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать.
На крепком огне разогреть масло в сковороде либо сотейнике в толстым дном и стенками, после этого положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его приблизительно 7-10 минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится.
После этого добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль.
Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодично помешивая.
Подавать отменнее каждого с вареным картофелем.

Мясо, тушеное в пиве

Это блюдо наверно придется по вкусу представителям крепкой половины общества, чай в нем соединяются излюбленные мужчинами продукты: мясо и пиво. Так кушанье отменно подойдет, скажем, для мальчишника, правда и на повседневном столе оно абсолютно целесообразно.

Ингредиенты:

0,5-0,6 кг нежирной говядины
3 средние луковицы
8-10 средних картофелин
500 мл ясного пива
сливочное и растительное масло (по вкусу)
1 лавровый лист
4 веточки тимьяна
соль, белый перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить.
На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, разместить туда мясо и обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу.
После этого налить в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.
В гусятницу либо иную сходственную емкость выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, после этого нерезаный тонкими кольцами лук, заблаговременно обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля.
Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.

Мясо, тушеное с черносливом и медом

Это блюдо понравится любителям странных сочетаний в кулинарии, от того что оно имеет сладковатый вкус меда. Поклонники восточной кухни могут дополнить рецепт любимыми приправами и пряностями.

Ингредиенты:

800 г свинины либо говядины
1 луковица150 г чернослива без косточек
100 г меда
1 стол. ложка томатной пасты
растительное масло, соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.
Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса.
После этого положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив.
Тушить на слабом огне до готовности мяса.
Когда оно теснее примерно готово, в емкость добавить мед, соль и перец по вкусу.

Свинина, тушенная в белом вине

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 1 кг
Свиное сало — 100 г
Мука — 2 ст. ложки
Репчатый лук — 2 шт.
Вино (виноградное белое) — 1/2 стакана
Бульон (мясной или овощной) — 1.5 стакана
Петрушка (рубленая зелень) — 3 ст. ложки
Укроп (рубленая зелень) — 3 ст. ложки

Приготовление:

Мелко нарезать и растопить в чугунном сотейнике сало.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, положить в сотейник и обжарить со всех сторон в сале, затем добавить нашинкованный лук и прожарить все вместе.
После чего добавить соль, перец, залить мясо бульоном и вином.
Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо до готовности.
Подавать блюдо к столу, посыпав зеленью.

Свинина, тушенная в казане с подливкой

Тушеная свинина с подливкой – практичное блюдо на каждый день. Оно одинаково вкусное в свежем и разогретом виде. Приготовив на выходные свинину с подливкой, можно целую неделю питаться разнообразно, подавая мясо с разными гарнирами. Идеально сочетается с любыми макаронными изделиями, кашами, отварными или обжаренными овощами.

Ингредиенты к рецепту:

свинина700-1000 г.
морковь2 шт.
лук1 шт.
растительное масло50 мл.
соль1/2 ст. ложки
приправа овощная1 ст. ложка
лавровый лист3-5 шт.
черный молотый перецпо вкусу
сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик)по щепотке

Способ приготовления:

Для приготовления этого блюда можно использовать любую свиную мякоть и мясо с косточками. Мясо вымойте, удалите пленки, нарежьте порционными кусочками.
В казане разогрейте растительное масло. Обжарьте, помешивая, мясо до образования, со всех сторон, золотистой корочки. Пока жарится мясо, очистите лук и морковь, нарежьте овощи мелко.
Как только мясо зарумянилось, добавьте лук и морковь. Обжаривайте все вместе 10 минут до мягкости моркови. Залейте мясо с овощами горячей водой так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Тушите на медленном огне 30 минут с приоткрытой крышкой. Жидкость не должна бурлить.
За 10 минут до окончания приготовления положите в казан лавровый лист, овощную приправу, черный перец, сушеную зелень, посолите по вкусу. Будьте осторожны с солью, если используете приправы, в состав которых соль уже включена. Солите блюдо в последнюю очередь. Снимите мясо с огня, плотно закройте крышку, дайте настояться 15-20 минут.
Совет : Если предпочитаете густые подливки, положите в казан при обжаривании лука и моркови 1 столовую ложку муки. Перемешайте и только после этого добавьте кипяток, как указано в рецепте.
Или можно загустить соус крахмалом. Разведите в холодной воде 1 столовую ложку крахмала. Влейте в казан с мясом в конце приготовления. Размешайте, чтобы не образовалось сгустков. Доведите до кипения и снимите с огня. Кипятить не нужно.

Способ подачи : Свинина с подливкой – универсальное блюдо. Сочетается с макаронами, картофельным пюре, кашами. Гарнир выбирайте по вкусу. Свинина его только облагородит.

Тушеная говядина с картошкой и грибами

Принцип приготовления тушеной говядины один для всех блюд. Различия – в дополнительных ингредиентах. Приготовьте сытное блюдо, добавив к мясу молодой картофель и грибы. Получится просто, но вкусно и ароматно.

Ингредиенты к рецепту:

говядина1,5 кг.
небольшие шампиньоны500 г.
молодой мелкий картофель600-800 г.
лук шалот2 шт.
чеснок1 головка
мясной бульон500 г.
растительное масло50 мл.
сольпо вкусу
приправы по вкусу (кориандр, смесь перцев, орегано)по вкусу

Способ приготовления:

Овощи очистите. Лук шалот, мелкие грибы и картофель — нарезать не нужно. Целыми они будут вкуснее, а внешний вид блюда – интереснее. Мясо вымойте, нарежьте порционными кусочками.
На сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте лук и грибы до румяной корочки. Снимите со сковороды.
Долейте масло, обжарьте говядину до корочки. В казанок положите говядину, обжаренные лук и грибы, картофель, разобранный на зубчики и очищенный чеснок. Посолите, приправьте, перемешайте. Залейте мясо с овощами бульоном. Закройте крышкой. Тушите 2 часа в нагретой до 200°С духовке.
Снимите крышку. Запекайте еще 30 минут. Картофель должен покрыться аппетитной корочкой, а бульон почти полностью испариться.
Совет : Если нет казанка с крышкой, используйте глубокий противень, который плотно накройте фольгой, чтобы не выходил пар.

Кролик по-домашнему тушеный с картошкой в майонезе

Крольчатина – диетическое мясо, богатое белками, витаминами и минеральными веществами. В 100 граммах продукта содержится 21 грамм белка, 8 граммов жира, 156 ккал. Мясо кролика не вызывает аллергических реакций, поэтому рекомендуется для диетического питания. Тем, кто считает крольчатину постной, рекомендуем приготовить по-домашнему сытное блюдо – кролик с картошкой в майонезе.

Третья тонкость – самое вкусное мясо на бедрах и спинке. Мягкое мясо откормленного кролика имеет светло-розовый цвет. Синюшно-красный оттенок свидетельствует о том, что мясо будет жестким. Его лучше использовать для приготовления изделий из рубленого мяса, а не тушения.

Ингредиенты к рецепту:

кролик600 г.
майонез300 г.
сметана200 г.
лук2 шт.
морковь2 шт.
картофель1 кг.
сливочное масло50 мл.
растительное масло50 мл.
мукадля панировки (1-2 ст. ложки)
смесь прованских трав1 ст. ложка
соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Кролика разделите на порционные кусочки, вымойте и обсушите. Натрите солью и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Обваляйте кусочки мяса в муке. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон в сливочном масле. Выложите мясо в глубокий противень.
Очистите картофель. Небольшие клубни разрежьте на 4-6 частей, как для картофеля по-деревенски. Добавьте в масло, где обжаривался кролик, растительного масла. Обжарьте до корочки картофель. Выложите поверх кролика.
Далее разложите морковь, очищенную и нарезанную брусочками или кружочками, как больше нравится.
Обжарьте в той же сковороде, где жарилось мясо, нарезанный полукольцами лук. Влейте сметану, майонез и 1/2 литра воды. Доведите смесь до кипения. Положите прованские травы. Можете приправить душистым перцем и горошинами черного перца. Залейте полученной заливкой кролика с картошкой.
Поставьте запекаться в духовку, нагретую до 220°С, на 30 минут. Затем убавьте огонь до 170°С, тушите еще одни час. Выключите духовку. Не вынимайте противень 20-30 минут. Блюдо протомится, станет мягким и сочным.

Способ подачи : Кролик с картошкой самодостаточное блюдо, не нуждающееся в гарнире. Подайте белый хлеб с хрустящей корочкой и зелень.

Индейка, тушенная с вином

Ингредиенты:

Индейка — 1 кг
Свиное сало (соленое) — 20 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 2-3 ст. ложки
Растительное масло — 1 ст. ложка
Морковь — 1 шт.
Цветная капуста — 500 г
Белое вино (сухое) — 2 стакана
Соль, черный перец (молотый) — по вкусу

Приготовление:

Мясо индейки помыть, приправить солью, перцем и нашпиговать тонко нарезанными кусочками сала.
Лук мелко нарезать и спассировать в смеси сливочного и растительного масел.
Затем уложить на лук мясо и быстро обжарить индейку с двух сторон до мягкости.
После чего добавить мелко нарезанную морковь, цветную капусту, влить вино и потушить.
Подавать индейку к столу с рисом, картофелем или овощным салатом.

Тушеная баранина с овощами

Ингредиенты:

Баранина (мякоть с лопаточной части) — 1 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Репа (белая) — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Сельдерей — 2 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Капуста — 50 г
Сливки, белый соус — по вкусу
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Баранину положить в большой чугунок, залить холодной водой и довести до кипения.
Бульон слить, баранину промыть и вновь положить в предварительно ополоснутый чугунок.
Влить литр воды, добавить нарезанные овощи (кроме капусты), закрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно в течение часа.
Затем достать из чугунка мясо и овощи, а в оставшийся бульон добавить сливки, белый соус, капусту и снова поставить на огонь на 5-10 минут.
Подавать блюдо к столу в глубокой тарелке.

Мясо, тушенное с медом и черносливом

Ингредиенты:

Мясо (телятина или говядина) — 800 г
Жир — 60 г
Репчатый лук — 50 г
Сушеный чернослив (без косточек) — 150 г
Мед — 100 г
Томатное пюре — 1 ст. ложка
Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать на порционные куски, обжарить в половине жира и сложить в сотейник.
Затем добавить пассированный в оставшемся жире лук, томатное пюре и промытый чернослив.
Тушить все на медленном огне до готовности.
За 5 минут до готовности добавить мед, соль и специи. Читайте еще:

Телятина, тушенная в горшочке с черносливом

Ингредиенты:

Телятина — 1 кг
Картофель — 10 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Чернослив — 100 г
Петрушка, укроп — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Жир (для жарки)

Приготовление:

Порезать на куски мясо, приправить солью, перцем и обжарить на сковороде.
Затем разложить мясо в горшочки, добавить обжаренный лук, нарезанный кусочками картофель, чернослив, нарубленную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

Если мясо попалось суховатое либо вы переборщили с обжаркой, при тушении дозволено добавить в емкость немножко воды.
Нарезать мясо отменнее каждого в полузамороженном виде, от того что в этом случае оно режется значительно легче.

Добрый день друзья! Сегодня в нашей статье мы вам расскажем как правильно тушить мясо и какие нюансы и тонкости нужно будет соблюдать, чтобы приготовленное блюдо по-настоящему получилось аппетитным и очень вкусным.
Для тушения в основном берут те части мяса, которые непригодны для жарки — с прожилками или жесткое, а также, мясо старых животных. Если вы его пожарите, оно у вас получится сухим и не очень вкусным, а вот чтобы потушить, в самый раз.
Итак, как правильно тушить мясо ? Возьмите мясо, промойте его и обсушите. Далее нарежьте его достаточно крупными кусками, слишком мелко нарезать не нужно. Слишком жесткое мясо, можете замочить на некоторое время в молоке, а после обсушить бумажным полотенцем. Перед тем, как вы станете тушить мясо, его следует обжарить на сковороде с растительным маслом. Так образуется корочка, которая не выпустит сок изнутри.

Как потушить мясо в кастрюле?

Обжаренное мясо положите в кастрюлю (если у вас кастрюля с толстым дном, тогда мясо вы можете обжарить прямо в ней, не используя сковороду), налейте воды столько, чтобы она покрывала кусочки. Не стоит лить слишком много жидкости, вы мясо будете тушить, а не варить. Добавьте горошком перец, лавровый лист, соль по вкусу. Когда вода в кастрюле закипит, до минимума убавьте огонь и тушите до готовности.

Сколько тушить мясо?

Однозначного ответа нет на этот вопрос. Все будет зависеть от того, какое мясо вы будете тушить. Если это будет свинина, тогда она приготовится намного быстрее чем говядина. Только методом проб вы сможете определить готовность блюда. Как только мясо станет мягким, можно выключать — оно готово.

Как тушить курицу?

Для тушения курицы используйте бёдрышки или целую тушку, предварительно разрезав ее на порционные кусочки. Сперва кусочки натрите солью с перцем и обжарьте, а затем тушите в кастрюле добавив специй. Жидкости добавьте столько, чтобы ею была покрыта вся курица. Очень вкусная получается тушеная курица в сметане. Когда в кастрюле закипит вода, просто положите туда сметаны и тушите 20-25 минут . На 1 кг курицы потребуется около 250 г сметаны .

Как потушить свиное мясо?

Для тушения лучше возьмите ошеек или лопатку. Пред тем, как приготовить мясо, предварительно его можно замариновать используя любые специи, а можно использовать только соль с перцем. Далее мясо положите в сковороду и обжаривайте на сильном огне с добавлением масла до образования корочки, после этого убавьте огонь и налейте немножко воды. Если мясо не очень жесткое, много воды не лейте. В процессе тушения, при необходимости, можете добавить еще немножко воды. Крышкой накройте сковороду и тушите на умеренном огне до полной готовности.

Сочная и ароматная говядина, тушеная с подливкой, может украсить любой гарнир. Маленькие хитрости в приготовлении этого капризного и требовательного мяса позволяют сделать его кусочки нежными, почти тающими во рту. Несколько предложенных ниже видов подливы разнообразят приготовление блюда, дополняя или смягчая вкус говядины.

Тушение мяса с минимальным количеством приправ и специй сохранит натуральный вкус продукта и позволит хозяйке похвастаться недюжинным мастерством, которого требует приготовление этого блюда.

Для тушения используют мякоть – лопатку, шею, крупный кусок задней ноги, так называемое «яблоко».

На четыре порции понадобиться примерно 600 г очищенного от костей, пленок и жира мяса.

Кроме того, нужно:

лук – 1 или 2 луковицы, на любителя;
чеснок – пара зубчиков;
мука – столовая ложка;
перец и соль по вкусу.

Готовят говядину в два этапа. Сначала обжаривают, затем долго тушат на маленьком огне.

В процессе приготовления нужно обратить внимание на несколько важных деталей:

Мясо нарезают поперек волокон ровными кубиками. Сырой кусочек должен весить не меньше 30 – 40 г, так как в процессе тепловой обработки он потеряет 30 – 40% объема.
Прежде чем приступить к приготовлению, говядину нужно обсушить салфеткой или полотенцем. Влажное мясо будет «стрелять» в горячем масле.
Сковорода для обжарки должна быть сильно раскаленной, чтобы белок на поверхности кусочков очень быстро свернулся и запечатал мясной сок внутри. Только в этом случае говядина получится нежной и сочной. Если процесс проходит правильно, мясо сначала побелеет, а потом появится золотистая корочка. Кусочки нужно постоянно переворачивать, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.
Говядину обжаривают до тех пор, пока не выпарится образовавшаяся в сковороде жидкость, чтобы в подливку не попали капли свернувшейся крови.
После этого в сковороду добавляется крупно порезанный лук. Он должен слегка размягчиться и стать прозрачным.
Муку прогревают на отдельной сухой сковороде до едва желтоватого цвета и разводят в двух стаканах горячей воды.
Жидкость вливают в мясо и доводят до кипения.
Добавляют соль и перец. Соль вытягивает сок из продуктов, поэтому важно добавлять ее в самом конце и вместе с водой.
Мясо доводят до готовности на маленьком огне под крышкой.

Молодая говядина тушится 1 – 1,5 часа. Если используется мясо старого животного, время приготовления увеличивается до 2 – 2,5 часов. От готового мяса должны легко отделяться волокна. Перед подачей блюдо должно «отдохнуть» под крышкой еще минут пятнадцать, чтобы подлива настоялась и загустела.

Готовим в томатном соусе

Подлива с томатами получится немного острой, с приятной кислинкой.

Для соуса заранее подготовьте:

помидоры – 4 – 5 шт.;
соль – 10 г;
сахар – 30 г;
соевый соус – 50 г.

Помидоры бланшируют в кипятке, удаляют кожицу и смешивают с остальными ингредиентами. Можно использовать и готовую томатную пасту, но тогда стоит меньше солить мясо.

На полкилограмма говядины потребуется:

морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт. ;
перец болгарский – 1 шт.;
масло растительное для обжарки;
смесь перцев, соль.

Овощная смесь в томатном соусе получится достаточно густой. В этом рецепте муку использовать не обязательно.

Кусочки говядины обжаривают на сильном огне.
Отдельно пассеруют болгарский перец, морковь и лук.
Овощи и мясо заливают стаканом кипятка. Добавляют соль и перец.
Мясо тушится почти до готовности.
Его заливают соусом и кипятят еще 15 – 20 минут.

Мясо, тушенное в кисло-сладкой подливе

Правильно сбалансированный соус придаст мясу пикантность, сохранив при этом мягкость вкуса.

Для подливы подготовьте:

уксус винный 3% – 20 г;
горчица – 5 г;
сахар – 60 г;
томатная паста – 60 г;
молотые ржаные сухари – 60 г;
мука – 30 г.

На три – четыре порции понадобится:

мякоть говядины – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт. ;
соль, перец по вкусу.

Соус смешивают отдельно, в процессе приготовления мяса.

Кусочки говядины зарумянивают на сильном огне.
Добавляют овощи и обжаривают еще 10 минут.
Доливают 100 мл воды, чтобы мясо не сварилось, но и не пересыхало.
За 15 – 20 минут до готовности вливают соус, пробуют на количество соли. По необходимости досаливают и перчат.
Говядина с овощами доводится до готовности под крышкой.

Чтобы удивить гостей, популярную с советских времен подливу можно заменить кисло-сладким соусом традиционной китайской кухни:

соевый соус – 60 мл;
томатный сок – 60 мл;
лимонный сок – 30 мл;
жидкий мед – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика.

Этот соус также вливается в тушеное мясо за 20 минут до готовности и подается вместе с говядиной.

Готовим мясо в сливочном соусе

Особенное сочетание вкусов создает мясной сок с кисломолочными продуктами.

Под действием температуры кислота пропадает, оставляя мясу тонкий сливочный привкус.

Для подливы к говядине можно использовать сметану, кефир или ряженку. Чем жирнее будет молочный продукт, тем калорийнее и нежнее вкус блюда.

На 600 г мяса потребуется:

лук – 1шт.;
сметана – 150 г;
соль.

Время подготовки и приготовления рекордно мало.

Мясо слегка припускают. Сильно зарумянивать его не стоит, в сметане оно в любом случае сохранит сочность и аромат.
Лук прогревается вместе с мясом до прозрачности 3 – 4 минуты.
Вливается сметана и добавляется соль.

Молодое мясо будет готово уже через 50 минут. В процессе приготовления нужно проверять уровень жидкости и при необходимости долить 50 – 100 мл.

Говядина, тушенная крупными кусками с подливкой

В процессе приготовления говядина теряет 30 – 40% объема. Нужно нарезать ее кубиками с ребром около 4 см, чтобы в готовом блюде получались крупные кусочки. Время приготовления придется увеличить, чтобы продукты как следует потушились.

Тушеная крупными кусками говядина получится сочной и мягкой, если ее предварительно слегка замариновать.

Мясо не переварится и приобретет пикантный вкус с классическим маринадом из красного вина:

вино – 1 столовая ложка;
винный уксус – половина столовой ложки;
сахар – 2 столовые ложки;
розмарин, гвоздика и горчица – по четверти чайной ложки;
лук – 1 шт.

Ингредиенты нужно нагреть, почти доведя до кипения. Остудить и смешать с мелко нарезанным луком. Этого количества хватит на 1 кг мяса.

Говядину держат в маринаде не менее двух часов.
Перед обжаркой жидкость из мяса сливают, кусочки обсушивают на салфетке.
Говядину подрумянивают 15 минут на сильном огне. Каждый кусочек несколько раз переворачивают лопаткой.
В мясо добавляют крупно нарезанные морковь, лук и перец, высыпают соль и муку. Все содержимое сковороды заливают горячей водой и тушат на маленьком огне 1 – 1,5 часа.
Перед готовностью можно добавить любимые специи и травы по вкусу.

Гуляш из говядины по-венгерски

Это блюдо национальной кухни не требует гарнира. Традиционный венгерский гуляш похож, скорее, на густой томатный суп, в котором мяса и овощей почти поровну. Его можно подавать на первое или на второе, как самостоятельное блюдо.

На 800 г говядины возьмите:

картофель – 0,5 кг;
помидоры – 700 г;
перец цветной болгарский – 1 шт.;
стебель сельдерея или петрушки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
паприка – 1 столовая ложка;
тмин, соль, перец.

Мясо и овощи нарезают крупными кусочками почти одинакового размера, после чего следуют простому алгоритму действий

Мясо обжаривают на сильном огне.
Морковь и лук пассеруют отдельно. Добавляют к мясу.
В говядину вливают несколько ложек воды, и сковорода накрывается крышкой.
Через полчаса добавляют болгарский перец.
Овощи с мясом тушат 5 – 10 минут и перекладывают в глубокую кастрюлю или казан.
В оставшемся жире бланшируют помидоры и чеснок, пропущенный через пресс. Через 5 – 10 минут при активном помешивании они превращаются в пюре. Томаты можно протереть через сито, чтобы в гуляш не попали куски кожицы.
К мясу добавляется полученное томатное пюре, картофель, сельдерей и тмин.
Гуляш тушится на медленном огне не менее 1,5 часов.

Гуляш из говядины с подливой

Простой вариант гуляша – это говядина, тушенная с небольшим количеством овощей и томатной пастой.

На полкилограмма мяса потребуется:

лук — 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука — 1 столовая ложка;
томатная паста — 2 столовые ложки;
растительное масло для обжарки;
соль, специи по вкусу.

Будет удобно готовить, если использовать сразу две сковороды: глубокую и широкую.

Раскалить широкую сковороду с растительным маслом и выложить мякоть говядины, нарезанную крупными кубиками.
Мясо, постоянно переворачивая кусочки, подрумянивать 15 минут до золотистой корочки. После этого переложить говядину в глубокую сковороду.
В жире, где обжаривалось мясо, пассеровать морковь и лук.
Переложить овощи к мясу.
Залить в глубокую сковороду не меньше двух стаканов горячей воды. Добавить соль и специи. Тушить около часа.
В широкой сковороде на оставшемся масле пассеровать томатную пасту. Добавить в нее немного воды и муку.
Вылить томатную пасту в мясо. Тушить 5 минут, чтобы подлива не потеряла цвет.

Как в детском саду

Приготовление тушеной говядины с подливой по технологическим картам для ДОУ исключает использование специй, перцев и маринадов. Из приправ разрешено использовать только томатную пасту и лавровый лист. Поэтому вкус у блюда особенно нежный и мягкий.

Продукты на четыре «взрослые» порции:

говядина – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – столовая ложка;
мука пшеничная – столовая ложка;
масло сливочное – столовая ложка;
лавровый лист – 1 шт. ;
соль – по вкусу.

Из разделки говядины в ДОУ на гуляш полагается использовать лопатку, грудинку или покромку.

Кубики мяса по 20 – 30 г весом обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
Томатную пасту пассеруют в сливочном масле и выкладывают в сковороду.
Говядину заливают «с верхом» горячей водой и тушат под крышкой в течение часа.
В сливочном масле пассеруют мелко нарезанные лук и морковь, затем овощи тушат вместе с мясом полчаса.
Мука прогревается на сухой сковороде не больше минуты, чтобы она не успела потемнеть. После этого ее разводят в небольшом количестве горячей воды и вливают в тушеное мясо за 10 минут до готовности.
В готовое мясо кладут лавровый лист и доводят блюдо до кипения.

В мультиварке

Говядина в мультиварке готовится в соответствии со всеми требованиями обработки этого капризного продукта. Современная кухонная техника позволяет долго тушить мясо, не опасаясь, что оно пересохнет или пригорит. В процессе готовки не нужно все время заглядывать под крышку, выпуская пар, необходимый для правильного тушения.

На 600 г говядины понадобится:

лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста или соевый соус – 3 столовые ложки;
растительное масло – 3 столовых ложки;
сливочное масло – столовая ложка;
мука – столовая ложка;
перец, соль.

Говядину нужно подрумянить, а потом потомить в небольшом жару, поэтому будут использоваться два режима мультиварки.

Сначала выставляется режим «Жарка», вид продукта – «Мясо».
На дне чаши разогревают растительное масло. Нарезанную небольшими кусочками (примерно, по 2 см) говядину опускают в чашу и слегка обжаривают минут десять.
Когда кусочки мяса приобретут золотистую корочку, к ним вливают соус или томатную пасту, добавляют сливочное масло для смягчения соуса. Чаша накрывается крышкой на 15 минут.
За это время измельчают лук. В процессе готовки он полностью растворится в подливе, поэтому не важно, какого размера будут кусочки.
Лук обжаривают вместе с говядиной до готовности. Режим «Жарка» выключается.
В горячей воде разводят муку и соль. Жидкость вливают в мясо. Включается режим «Тушение».
Через час мясо проверяют на готовность. Молодая говядина за это время должна стать мягкой, более зрелое мясо можно потушить еще полчаса.
В готовое блюдо добавляют чеснок и перец, перемешивают и дают «отдохнуть» под крышкой 10 – 15 минут. За это время мясо пропитается ароматом чеснока, а подлива загустеет.

Тушеное мясо даже немолодых животных может получаться нежным и мягким. Казалось бы, нет ничего сложного в таком приготовлении. Но чтобы готовое блюдо вышло по-настоящему вкусным, нужно знать некоторые нюансы и тонкости, которыми мы с вами сейчас и поделимся.

Для тушения чаще всего используют те части мяса, которые не годятся для жарки – мясо старых животных, с прожилками, жесткое. Если его просто пожарить, то такое мясо будет сухим и невкусным, а вот для тушения оно отлично подойдет.

Итак, сначала мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем его кусочками, мелко резать не нужно, куски должны быть достаточно крупными. Если мясо слишком жесткое, его можно замочить на время в молоке, а потом обсушить. Перед тушением мясо рекомендуется обжаривать на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Это делается для того, чтобы получившаяся корочка не выпускала сок изнутри.

Как тушить мясо в кастрюле?

После того, как мясо обжарено, можно переложить его в кастрюлю, желательно, чтобы она была с толстым дном. В принципе, в такой таре можно сразу и обжарить мясо, без использования сковороды. Теперь наливаем столько воды, чтобы кусочки были покрыты ею. Слишком много жидкости лить не стоит – мы мясо все-таки тушим, а не варим. Добавляем соль, лавровый лист, перец горошком по вкусу. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и тушим до готовности.

Сколько тушить мясо?

На этот вопрос нельзя дать однозначного ответа. Если это свинина, то она приготовится быстрее, а если говядина, ее тушить придется дольше. Готовность можно определить только методом проб. Как только мясо стало мягким, можете выключать – оно готово.

Как тушить курицу?

Для тушения лучше использовать бедрышки или же целую курицу, разрезанную на порционные кусочки. Сначала эти кусочки натираются солью и перцем и обжариваются, а потом тушатся в кастрюле с добавлением специй. Жидкости добавляем столько, чтобы вся курица была ею покрыта. Очень вкусной получается курица, тушенная в сметане. Когда вода в кастрюле закипит, просто добавьте еще сметаны и тушите минут 15-20. В среднем на 1 кг курицы пойдет около 200 г сметаны.

Как тушить мясо свинины?

Для тушения лучше всего подходит ошеек или лопатка. Перед тем, как готовить мясо, его можно предварительно замариновать в любимых специях, можно использовать и просто соль с перцем. Затем мясо обжариваем на сильном огне до образования корочки, после чего огонь уменьшаем до минимума, наливаем немного воды. Если мясо не слишком жесткое, и заведомо известно, что оно приготовится достаточно быстро, то слишком много воды лить не стоит. При необходимости в процессе приготовления можно добавить еще немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне до готовности. При желании в середине процесса тушения можно добавить лук, морковь, перец, помидоры, фасоль. Подробнее о рецепте можно узнать в статье

Мясо крупными кусочками с приправами тушить. Мясо тушеное рецепты приготовления с фото

Мясная тема в мировой кулинарии занимает, пожалуй, самую верхнюю нишу, ведь этот продукт во все времена был и остается наиболее востребованным.

За много веков появилось более тысячи рецептов приготовления данного продукта, но мы поговорим о самом полезном способе готовки, а именно — как вкусно потушить мясо на сковороде.

С этим блюдом многие из нас познакомились в детсадах и школьных столовых, и доныне мы с ним не расстаёмся, правда, теперь его готовим уже самостоятельно.

Сколько тушить мясо на сковороде

Для многих хозяек перспектива тушить мясо крупными кусками (порционными) и даже мелкими ломтиками вызывает некоторое замешательство, поскольку у большинства кухарок-любительниц, особенно у неопытных, такая кулинария заканчивается полным фиаско – мясо получатся резиновым и жестким, как подошва.

В данном случае очевиден факт несоблюдения временного режима и незнание технической базы. Но как же правильно тушить мясо на сковороде, чтобы оно получилось нежным и очень вкусным? Об этом подробнее расскажем ниже.

На тушение свинины небольшими кусочками потребуется 45-50 минут.
Говядина, в среднем, будет тушиться 1,5-2 часа, а телятина — не более 50 минут.
Но стоит отметить, что для разных частей туши говядины время готовки может варьироваться: на тушение вырезки может уйти всего-навсего 20-30 минут, антрекот и лопатка будут тушиться чуть дольше – 45 минут-1 час. Ну и больше всего времени (от 1,5 часов) требует заруб, грудинка, бедро.

Как потушить мясо на сковороде с луком

Ингредиенты

— 1,2 кг + —
— 100 мл + —
— 5 горошин + —
— 7 горошин + —
— 3 шт. + —
— по вкусу + —

Сегодня мы хотим предложить вам очень простой, невероятно вкусный, а главное -эффективный способ, как тушить мясо с луком на сковороде, благодаря которому говядина всегда получается нежной и буквально тающей во рту. Применяя на практике этот пошаговый рецепт, вы своими руками сможете приготовить бесподобно нежный и сочный классический тушеный бифштекс.

Мясо нарезаем порционными кусками (размером с ладонь и толщиной в 2 см) и слегка отбиваем.
Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами, а все виды перца измельчаем с помощью толкушки до мелкой крошки.
В раскаленном масле обжариваем отбивные с двух сторон до красноты, а затем добавляем соль по вкусу, всыпаем дробленый перец и всю луковую нарезку.
Убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой мясо в луковом соку около 1,5 часов. Если же сока будет мало, то можно подлить немного воды.

Тушеное в луковом соку мясо получается невероятно ароматным и очень нежным. Дополнить это шикарное блюдо можно абсолютно любым гарниром, выбранным на ваше усмотрение.

Сочное мясо, тушёное в подливе

Говядина с подливой — блюдо довольно банальное. Но с пюре или макаронами – это отличный вариант для обеда и ужина, причём, как для детей, так и для взрослых. Рецепт этот настолько простой, что справиться с ним в домашних условиях будет очень легко, главное действовать пошагово и соблюдать все предписания.

Ингредиенты

Говядина (или свинина) – 1,5 кг;
Репчатый лук – 3 шт.;
Морковь – 1-2 шт.;
Вода фильтрованная – 0,3 л;
Мука высокосортная – 1 ст.л.;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Соль – 5-7 г;
Паприка порошковая – 5 г;
Черный дробленый перец – ½ ч.л.;
Оливковое масло – 70 мл.

Как потушить мясо на сковороде с подливкой

Мясо, очищенное от пленок и жилок, нарезаем небольшими кубиками, размером 2х2 см, и оставляем обсыхать в сите или на салфетке.
Луковые головки измельчаем средними кубиками, а морковь натираем с помощью терки.
В раскаленную сковороду вливаем масло, а когда оно начнет пузыриться -выкладываем в емкость мясо и обжариваем его на сильном огне до заметной красной корочки.
Следом всыпаем лук, жарим его вместе с мясом до «озолочения», а потом перекладываем в сковородку морковку и также ее обжариваем.
Когда пассеровка с мясом будет готова, посыпаем все компоненты солью, перцем, паприкой, все перемешиваем и вливаем воду.
Под крышкой на малом огне тушить мясо следует 1-1,5 часа до мягкости. А за 5 минут до окончания готовки, добавляем лавровый лист и, разведенную в небольшом количестве воды, муку. Доводим подливу до загустения и выключаем.

Картофель с мясом – это лучшее блюдо для любого мужчины. В приготовлении это традиционное славянское угощение абсолютно несложное, хотя и не особо быстрое, поскольку говядина требует длительной термообработки.

Однако все ожидания будут с лихвой оправданы, когда по кухне разойдётся восхитительный аппетитный запах, а тарелка наполнится ароматной картошечкой и нежнейшим филе в пряном бульоне.

Ингредиенты

Говяжья вырезка – 0,5 кг;
Картошка – 8 шт.;
Репчатый лук – 1 крупная головка;
Морковка – 1 шт.;
Вода фильтрованная – 0,5-0,65 л;
Лавр – 3 листика;
Острый зеленый перец – 1 стручок;
Специи для говядины – 1 ч.л.;
Чеснок – 3 зубка;
Соль – по вкусу;
Зелень петрушки и кинзы – 70-100 г.

Как тушить мясо с картошкой на сковороде

Вкусно потушить мясо на сковороде под силу не каждому. Но с нашими рецептами вы гарантированно станете настоящим мастером в приготовлении мясных блюд.

Как тушить мясо в кастрюле?

Сколько тушить мясо?

Как тушить курицу?

Как тушить мясо свинины?

Как потушить мясо в кастрюле?

Сколько тушить мясо?

Как тушить курицу?

Как потушить свиное мясо?

Мясо тушеное с овощами – универсальное блюдо для подачи на второе к обеду или на ужин. Приготовить подобным способом можно свинину, говядину, птицу, кролика. Мясные ломти пропитываются овощными соками и получаются особенно мягкими, насыщенными и вкусными.

Как правильно тушить мясо?

Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства. Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.

Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.
Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.
Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.

Свинина тушеная с овощами

Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.

Ингредиенты:

свинина – 800 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
стебли сельдерея – 2-3 шт.;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленное мясо выкладывают в сковороду с маслом и жарят до румяной корочки.
Добавляют морковь и лук, жарят 5 минут.
Вливают немного воды и протушивают содержимое до готовности мяса.
Добавляют перец и сельдерей.
Через 10 минут свинина, тушеная с овощами на сковороде будет готова.

Тушеная говядина – рецепт

Не менее вкусной удается тушеная говядина с луком и морковью. Данный сорт мяса требует более длительной термической обработки и особенно мягким получается в томатной подливе. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими или консервированными помидорами, готовым соком, соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

говядина – 800 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
томатная паста – 100 г;
вода – 500 мл;
мука – 30 г;
растительное масло – 4 ст. ложки;
соль, перец, специи.

Приготовление

Обжаривают нарезанную говядину.
Закладывают шинкованную морковь и лук, жарят еще 5-7 минут.
Вливают воду с растворенной в ней пастой и мукой, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой и уменьшают жар.
Мясо тушеное с овощами будет готово через 1-1,5 часа.

Кролик тушеный с картошкой

Мясо тушеное с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира. Особенно вкусно подать к трапезе соленья или нарезку из свежих овощей. В подобном исполнении можно оформить любой мясной продукт, в данном случае представлен вариант с кроликом.

Ингредиенты:

кролик – 1 тушка;
морковь и лук – по 2 шт.;
картофель – 1-1,5 кг;
вода – 500 мл;
растительное масло – 30 мл;
лавр, горошины душистого перца – по 2-3 шт.;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленного кролика вымачивают в чистой воде или с добавлением белого сухого вина 12 часов.
Обсушивают мясо, выкладывают в казан с разогретым маслом и дают подрумяниться со всех сторон.
Добавляют обжаренную морковь и лук, вливают кипяток до покрытия содержимого и тушат под крышкой 40-50 минут.
Закладывают картофельные кубики, бросают приправы и специи.
Через 30 минут кролик тушеный с овощами в казане будет готов.

Тушеная курица – рецепт

Рецепт тушеной курицы с овощами придет на выручку, когда в короткий срок и без лишних хлопот нужно будет оформить вкусную трапезу. Легкое, полезное и питательное блюдо прекрасно утолит голод и не прибавит лишних килограммов. Если позволяет время курятину можно замариновать в специях с растительным маслом минут на 20-30.

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 400 г;
морковь и лук – по 2 шт.;
кабачки и помидоры – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 50 мл;
паприка, сухие травы, карри – по щепотке;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Мясо нарезают брусочками, сдабривают специями, сбрызгивают маслом, перемешивают.
Выкладывают курятину в прогретое масло и подрумянивают.
Добавляют шинкованную морковь и лук, жарят 7 минут.
Далее черед кабачков: нарезают овощ и отправляют к мясу.
Следом закладывают дольки томатов, чеснок, приправляют яство и тушат на умеренном огне.
Через 7-10 минут курица тушеная с кабачками будет готова.

Тушеное мясо с овощами в духовке

Особенно ароматным и вкусным получается тушеное мясо в духовке. Приготовить подобным манером можно говядину, как в представленном ниже рецепте, а также свинину или курятину, уменьшив время духовой термической обработки до 40 минут. Для пикантности можно добавить к овощному миксу нарезанные чесночные зубки и стебли сельдерея.

Ингредиенты:

говядина – 600 г;
кабачок и лук – по 1 шт.;
болгарские перцы и помидоры – по 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
сметана – 200 г;
соль, перец, специи.

Приготовление

Говядину нарезают ломтиками, перчат, солят, обжаривают со всех сторон на сковороде в масле, перекладывают в форму.
Овощи очищают, нарезают желаемыми ломтиками, смешивают вместе, приправив по вкусу, выкладывают на мясо.
Сметану подсаливают, приправляют, распределяют поверх блюда, которое прикрывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов.
Через час мясо тушеное в духовке с овощами будет готово.

Тушеная курица с рисом и овощами

Прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина будет мясо тушеное с овощами и рисом. В данном случае представлена вариация исполнения рецепта с курятиной, однако в равной степени успешно можно использовать свинину и телятину, на кости и без, дополнив яство специями и пряностями на свое усмотрение.

Ингредиенты:

курица – 1 кг;
морковь и лук – по 2 шт.;
помидоры – 800 г;
чеснок – 3 зубка;
рис – 1 стакан;
вода – 500 мл;
растительное масло – 100 мл;
аджика, базилик, кинза – по вкусу;
соль, перец, специи.

Приготовление

Обжаривают порционные ломти курицы до румяности.
Добавляют лук и морковь, жарят 7 минут.
Закладывают томаты, аджику, специи, прикрывают блюдо крышкой и томят до мягкости мяса.
Отваривают отдельно рис, добавляют к мясу вместе с чесноком и зеленью, прогревают 2 минуты.

Мясо тушеное в пиве с овощами

Изложенные ниже рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить тушеное мясо с овощами в пивном соусе. Технология создания блюда элементарна и при наличии правильной посуды результат будет отменным: понадобится казан или глубокий сотейник с толстым дном и стенками и плотно прилегающей крышкой.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
морковь и лук – по 1 шт.;
помидоры – 4 шт.;
баклажан – 1-2 шт.;
болгарский перец – 2-3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
паприка – 1 ч. ложка;
пиво – 250 мл;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Нарезают все компоненты и укладывают слоями в казан, приправляя каждый по вкусу.
Заливают содержимое пивом и томят на малом жаре под крышкой 2,5 часа, не перемешивая.
Добавляют зелень, протушивают 15 минут.

Мясо тушеное с грибами и овощами

Говядина тушеная с грибами и овощами, как правило, подается с гарниром из риса, который максимально гармонично нивелирует острый вкус блюда. Использовать можно произвольный овощной набор, составленный индивидуально, или же замороженный готовый микс, купленный в магазине. За час можно оформить трапезу на 4 персоны.

Ингредиенты:

говядина – 600 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
овощной микс – 500 г;
имбирь – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубок;
грибы – 300 г;
бульон – 300 мл;
хлопья красного перца – 1 ч. ложка;
соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

Обжаривают по отдельности нарезанную говядину и лук с морковью, имбирем и чесноком.
Соединяют компоненты вместе, добавляют другие составляющие и томят под крышкой на тихом огне 40-50 минут.

Тушеное мясо в мультиварке

Имея в арсенале кухонных гаджетов мультивару, приготовить аппетитное и вкусное блюдо сможет даже подросток – настолько это просто и не хлопотно. Особенно лакомым получается мясо тушеное с овощами. В данном случае ломти можно не обжаривать в масле, что сделает яство еще более полезным и диетическим.

Ингредиенты:

курица – 1 кг;
крупная морковь и лук – по 1 шт. ;
сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
итальянские травы – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
паприка – ½ ч. ложки;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Мясо и овощи нарезают, укладывают в чашу, приправляют и включают режим «Тушение».
Через час курица тушеная с овощами в мультиварке будет готова.

Для тушения используют мякоть – лопатку, шею, крупный кусок задней ноги, так называемое «яблоко».

На четыре порции понадобиться примерно 600 г очищенного от костей, пленок и жира мяса.

Кроме того, нужно:

лук – 1 или 2 луковицы, на любителя;
чеснок – пара зубчиков;
мука – столовая ложка;
перец и соль по вкусу.

Готовят говядину в два этапа. Сначала обжаривают, затем долго тушат на маленьком огне.

В процессе приготовления нужно обратить внимание на несколько важных деталей:

Мясо нарезают поперек волокон ровными кубиками. Сырой кусочек должен весить не меньше 30 – 40 г, так как в процессе тепловой обработки он потеряет 30 – 40% объема.
Прежде чем приступить к приготовлению, говядину нужно обсушить салфеткой или полотенцем. Влажное мясо будет «стрелять» в горячем масле.
Сковорода для обжарки должна быть сильно раскаленной, чтобы белок на поверхности кусочков очень быстро свернулся и запечатал мясной сок внутри. Только в этом случае говядина получится нежной и сочной. Если процесс проходит правильно, мясо сначала побелеет, а потом появится золотистая корочка. Кусочки нужно постоянно переворачивать, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.
Говядину обжаривают до тех пор, пока не выпарится образовавшаяся в сковороде жидкость, чтобы в подливку не попали капли свернувшейся крови.
После этого в сковороду добавляется крупно порезанный лук. Он должен слегка размягчиться и стать прозрачным.
Муку прогревают на отдельной сухой сковороде до едва желтоватого цвета и разводят в двух стаканах горячей воды.
Жидкость вливают в мясо и доводят до кипения.
Добавляют соль и перец. Соль вытягивает сок из продуктов, поэтому важно добавлять ее в самом конце и вместе с водой.
Мясо доводят до готовности на маленьком огне под крышкой.

Готовим в томатном соусе

Подлива с томатами получится немного острой, с приятной кислинкой.

Для соуса заранее подготовьте:

помидоры – 4 – 5 шт.;
соль – 10 г;
сахар – 30 г;
соевый соус – 50 г.

На полкилограмма говядины потребуется:

морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
масло растительное для обжарки;
смесь перцев, соль.

Овощная смесь в томатном соусе получится достаточно густой. В этом рецепте муку использовать не обязательно.

Кусочки говядины обжаривают на сильном огне.
Отдельно пассеруют болгарский перец, морковь и лук.
Овощи и мясо заливают стаканом кипятка. Добавляют соль и перец.
Мясо тушится почти до готовности.
Его заливают соусом и кипятят еще 15 – 20 минут.

Мясо, тушенное в кисло-сладкой подливе

Правильно сбалансированный соус придаст мясу пикантность, сохранив при этом мягкость вкуса.

Для подливы подготовьте:

уксус винный 3% – 20 г;
горчица – 5 г;
сахар – 60 г;
томатная паста – 60 г;
молотые ржаные сухари – 60 г;
мука – 30 г.

На три – четыре порции понадобится:

мякоть говядины – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, перец по вкусу.

Соус смешивают отдельно, в процессе приготовления мяса.

Кусочки говядины зарумянивают на сильном огне.
Добавляют овощи и обжаривают еще 10 минут.
Доливают 100 мл воды, чтобы мясо не сварилось, но и не пересыхало.
За 15 – 20 минут до готовности вливают соус, пробуют на количество соли. По необходимости досаливают и перчат.
Говядина с овощами доводится до готовности под крышкой.

Чтобы удивить гостей, популярную с советских времен подливу можно заменить кисло-сладким соусом традиционной китайской кухни:

соевый соус – 60 мл;
томатный сок – 60 мл;
лимонный сок – 30 мл;
жидкий мед – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика.

Этот соус также вливается в тушеное мясо за 20 минут до готовности и подается вместе с говядиной.

Готовим мясо в сливочном соусе

Особенное сочетание вкусов создает мясной сок с кисломолочными продуктами.

Под действием температуры кислота пропадает, оставляя мясу тонкий сливочный привкус.

На 600 г мяса потребуется:

лук – 1шт.;
сметана – 150 г;
соль.

Время подготовки и приготовления рекордно мало.

Мясо слегка припускают. Сильно зарумянивать его не стоит, в сметане оно в любом случае сохранит сочность и аромат.
Лук прогревается вместе с мясом до прозрачности 3 – 4 минуты.
Вливается сметана и добавляется соль.

Говядина, тушенная крупными кусками с подливкой

Тушеная крупными кусками говядина получится сочной и мягкой, если ее предварительно слегка замариновать.

Мясо не переварится и приобретет пикантный вкус с классическим маринадом из красного вина:

вино – 1 столовая ложка;
винный уксус – половина столовой ложки;
сахар – 2 столовые ложки;
розмарин, гвоздика и горчица – по четверти чайной ложки;
лук – 1 шт.

Говядину держат в маринаде не менее двух часов.
Перед обжаркой жидкость из мяса сливают, кусочки обсушивают на салфетке.
Говядину подрумянивают 15 минут на сильном огне. Каждый кусочек несколько раз переворачивают лопаткой.
В мясо добавляют крупно нарезанные морковь, лук и перец, высыпают соль и муку. Все содержимое сковороды заливают горячей водой и тушат на маленьком огне 1 – 1,5 часа.
Перед готовностью можно добавить любимые специи и травы по вкусу.

Гуляш из говядины по-венгерски

На 800 г говядины возьмите:

картофель – 0,5 кг;
помидоры – 700 г;
перец цветной болгарский – 1 шт.;
стебель сельдерея или петрушки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
паприка – 1 столовая ложка;
тмин, соль, перец.

Мясо обжаривают на сильном огне.
Морковь и лук пассеруют отдельно. Добавляют к мясу.
В говядину вливают несколько ложек воды, и сковорода накрывается крышкой.
Через полчаса добавляют болгарский перец.
Овощи с мясом тушат 5 – 10 минут и перекладывают в глубокую кастрюлю или казан.
В оставшемся жире бланшируют помидоры и чеснок, пропущенный через пресс. Через 5 – 10 минут при активном помешивании они превращаются в пюре. Томаты можно протереть через сито, чтобы в гуляш не попали куски кожицы.
К мясу добавляется полученное томатное пюре, картофель, сельдерей и тмин.
Гуляш тушится на медленном огне не менее 1,5 часов.

Гуляш из говядины с подливой

Простой вариант гуляша – это говядина, тушенная с небольшим количеством овощей и томатной пастой.

На полкилограмма мяса потребуется:

лук — 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука — 1 столовая ложка;
томатная паста — 2 столовые ложки;
растительное масло для обжарки;
соль, специи по вкусу.

Будет удобно готовить, если использовать сразу две сковороды: глубокую и широкую.

Раскалить широкую сковороду с растительным маслом и выложить мякоть говядины, нарезанную крупными кубиками.
Мясо, постоянно переворачивая кусочки, подрумянивать 15 минут до золотистой корочки. После этого переложить говядину в глубокую сковороду.
В жире, где обжаривалось мясо, пассеровать морковь и лук.
Переложить овощи к мясу.
Залить в глубокую сковороду не меньше двух стаканов горячей воды. Добавить соль и специи. Тушить около часа.
В широкой сковороде на оставшемся масле пассеровать томатную пасту. Добавить в нее немного воды и муку.
Вылить томатную пасту в мясо. Тушить 5 минут, чтобы подлива не потеряла цвет.

Как в детском саду

Продукты на четыре «взрослые» порции:

говядина – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – столовая ложка;
мука пшеничная – столовая ложка;
масло сливочное – столовая ложка;
лавровый лист – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Из разделки говядины в ДОУ на гуляш полагается использовать лопатку, грудинку или покромку.

Кубики мяса по 20 – 30 г весом обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
Томатную пасту пассеруют в сливочном масле и выкладывают в сковороду.
Говядину заливают «с верхом» горячей водой и тушат под крышкой в течение часа.
В сливочном масле пассеруют мелко нарезанные лук и морковь, затем овощи тушат вместе с мясом полчаса.
Мука прогревается на сухой сковороде не больше минуты, чтобы она не успела потемнеть. После этого ее разводят в небольшом количестве горячей воды и вливают в тушеное мясо за 10 минут до готовности.
В готовое мясо кладут лавровый лист и доводят блюдо до кипения.

В мультиварке

На 600 г говядины понадобится:

лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста или соевый соус – 3 столовые ложки;
растительное масло – 3 столовых ложки;
сливочное масло – столовая ложка;
мука – столовая ложка;
перец, соль.

Сначала выставляется режим «Жарка», вид продукта – «Мясо».
На дне чаши разогревают растительное масло. Нарезанную небольшими кусочками (примерно, по 2 см) говядину опускают в чашу и слегка обжаривают минут десять.
Когда кусочки мяса приобретут золотистую корочку, к ним вливают соус или томатную пасту, добавляют сливочное масло для смягчения соуса. Чаша накрывается крышкой на 15 минут.
За это время измельчают лук. В процессе готовки он полностью растворится в подливе, поэтому не важно, какого размера будут кусочки.
Лук обжаривают вместе с говядиной до готовности. Режим «Жарка» выключается.
В горячей воде разводят муку и соль. Жидкость вливают в мясо. Включается режим «Тушение».
Через час мясо проверяют на готовность. Молодая говядина за это время должна стать мягкой, более зрелое мясо можно потушить еще полчаса.
В готовое блюдо добавляют чеснок и перец, перемешивают и дают «отдохнуть» под крышкой 10 – 15 минут. За это время мясо пропитается ароматом чеснока, а подлива загустеет.

Жареная свинина с кисло-сладкой подливкой

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

Используйте сок, оставшийся после жарки мяса, чтобы приготовить великолепный ароматный соус. С ним свинина станет особенно сочной и нежной.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Свиная корейка

750 г

Молотый чёрный перец

по вкусу

Мука

1 ст. ложка

Молотый перец чили

1 ч. ложка

Молотый сушёный чеснок

1 ч. ложка

Молотый сушёный лук

1 ч. ложка

Копчёная паприка

½ ч. ложки

Оливковое масло

1 ст. ложка

Куриный бульон

240 мл

Яблочный уксус

1 ст. ложка

Тимьян

1–2 веточки

Сливочное масло

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Свинину разрежьте на 4 одинаковых куска толщиной 2–2½ см. Срежьте с них лишний жир и удалите кости, если они есть.
2․
Посыпьте свинину солью и перцем и оставьте на 30 минут.
3․
Соедините в миске муку со специями. Свинину обваляйте в этой смеси.
4․
На сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите мясо и обжаривайте 2–3 минуты до золотистого цвета.
5․
Переверните свинину, уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.
6․
Готовьте мясо 7–12 минут, пока сок, вытекающий из него при разрезе, не будет полностью прозрачным.
7․
Переложите свинину на тарелку, накройте её фольгой и оставьте на 5 минут.
8․
В это время увеличьте огонь под сковородой, в которой жарилось мясо, и влейте туда бульон, уксус и мёд.
9․
Поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы собрать прилипшие кусочки мяса. Уваривайте соус, пока его объём не уменьшится вдвое.
10․
Добавьте в подливу листья тимьяна и соль по вкусу. Снимите сковороду с огня и положите в неё сливочное масло, хорошо перемешайте.
11․
Выложите отбивные в соус и полейте им мясо со всех сторон.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Тушеная говядина с подливкой

Проверенный семейный рецепт тушеной говядины или говяжьих наконечников, приготовленных на медленном огне до нежный с богатым соусом, подается с рисом или лапшой.

Тушеная говядина — это то, что я ел. Это приготовила няня, а мама приготовила. но я никогда не встречал никого, кто знал бы, что это было.

Когда я говорил о тушеной говядине, люди смешно смотрели на меня и спрашивали, имел ли я в виду «Рагу из говядины». Так что я просто подумал, что это семейное дело.

Из него получается самый восхитительный соус, который мы всегда подавали с рисом. Это, с полевой или черноглазый горох, свежие нарезанные помидоры, печенье с кошачьей головой и картофельный салат — одно из моих самых любимых блюд! У меня просто слезятся думаю об этом!

Когда я разместил фотографию на странице в Facebook и спросил, знаком ли кто-нибудь с таким энтузиазмом люди ответили, как будто говорили: Ага, телка, ты у меня нет монополии на тушеную говядину! Где ты был?!

Хотя похоже, что МНОГИЕ люди называют это Beef Tips или просто Stew Beef , кажется, что мы все обожают это блюдо!

В моем рецепте указано «Тушеное мясо», которое мы можем купить здесь с такой же надписью, но Если вы не можете его найти, просто купите небольшой жареный цыпленок и нарежьте его на куски.

Что нужно для приготовления тушеной говядины с подливкой

Тушеное мясо из говядины (жаркое из курицы, нарезанное кубиками, отлично работает!)
Говяжий бульон
Мясной луковый суп (например, Lipton)
Немного кукурузного крахмала
Масло, вода, соль и перец

Как приготовить Тушеная говядина с подливкой

Приправить говядину солью и перцем, затем положить в горячую сковороду.
Смешать говядину, бульон, смесь лукового супа и 1/2 стакана воды, затем варить 1-2 часа.
Смешайте оставшуюся воду с кукурузным крахмалом, добавьте в тушеную говядину и варите, пока подливка не загустеет.
Вот и все!

Если вам нравится этот рецепт, вот еще несколько моих любимых идей для ужина:

Рваная свинина в горшочке — Идеально приправленная, нежная, сочная тушеная свинина, приготовленная на медленном огне и медленно в мультиварке.
Липкая курица — Кусочки курицы, обжаренные на медленном огне в маринаде, тушеные в слегка сладком, острый соус.
Ребра для спины Fall-Off-The-Bone — Легкие, запеченные в духовке ребрышки, приготовленные на медленном огне на подушке из лука.
Идеальная свиная вырезка — Безупречный рецепт идеально приготовленной маринованной свиной вырезки с простая глазурь.
Стейки на гриле — Тонко нарезанные стейки на гриле, замаринованные, а затем полированные в домашнем соус барбекю.

Следите за моими последними махинациями, подписавшись на South Your Mouth!

Рецепт советов из говядины | Allrecipes

Во-первых, НЕТ смысла готовить это 2 часа !!! На самом деле, я думаю, что говядина была МЕНЬШЕ соленой, потому что я не готовил ее так долго. НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛЬ. Это просто не обязательно … а я сертифицированный солгалоголик! Я не уверен, что этому рецепту действительно нужен Вустершир, а может быть, его не так уж и много. Я также добавил лавровый лист и свежий чеснок (и много его). Вместо того, чтобы разбавлять смесь для подливки полным стаканом воды, я использовал только половину стакана, а также смешал столовую ложку кукурузного крахмала с смесью для подливки перед добавлением ее к говядине. Я бы не стал использовать муку. Я бы остановился на кукурузном крахмале. Мука должна быть полностью приготовлена, иначе она может быть мучной.Кукурузный крахмал можно безопасно добавлять непосредственно перед подачей на стол. Я подавал это с пюре из пототатес. Это было хорошо.

Мой муж мяса и картофеля не мог насытиться. Однако — я внес некоторые коррективы. Покрытая оболочкой говядина с мукой, затем обжаренная … вместо чесночного порошка добавлены 2 столовые ложки измельченного чеснока с луком. 1,75 стакана говяжьего бульона, 1/4 стакана красного вина. Не добавлял ни соли, ни перца. Варить на медленном огне 1 час. Затем добавила коричневую подливку прямо в говядину (без лишней жидкости!) И варила еще 30 минут, пока я готовила картофельное пюре, чтобы положить ее.Получилось ВКУСНО! Немного солоновато, но нам нравится соль. Используйте немного Pillsbury Grands, чтобы впитать дополнительный соус, и это было безупречно. Следуйте этим шагам, и вы избежите проблем, которые продолжают появляться — чрезмерно соленого (без соли, соя с низким содержанием натрия), слишком жидкого (без лишней воды в конце), слишком жесткого мяса (максимум 1,5 часа!).

Мой муж постоянно об этом просит. Я люблю использовать свежие грибы и чеснок вместо консервированных грибов и чесночного порошка. Я просто обжариваю грибы, чеснок и лук с небольшим количеством сливочного и оливкового масла, прежде чем добавить мясо в сковороду.Использование свежих грибов и чеснока действительно имеет большое значение. Я также люблю использовать только 3/4 стакана воды и добавляю 1/4 стакана красного вина. Примерно за 15 минут до того, как я добавлю смесь для подливки, мне нравится добавлять около 1 стакана замороженного горошка в кончики говядины. В конце, когда я добавляю смесь для подливки, я обычно использую чуть меньше одного стакана воды и добавляю немного муки или кукурузного крахмала, чтобы сделать ее немного более густой. Это прекрасно подается с яичной лапшой или рисом.

Пища для размышлений: очень неприятно, когда вы просматриваете рецепт и находите отзывы о том, как все изменили рецепт и дали обзор, основанный на модификациях.Если вы измените рецепт, опубликуйте его как новый рецепт, как свой собственный рецепт, а не как обзор написанного. Я попробую сегодня опубликовать точную оценку, основанную на оригинальном рецепте.

Этот рецепт был восхитителен. Я тоже приготовил это в мультиварке. Я только заливал его водой до тех пор, пока не были покрыты 2 фунта тушеного мяса, я пропустил соль, положил 1/2 большой белой луковицы и 1/4 ц. Вушерский и соевый соус с низким содержанием натрия. Пахло отличным кулинарным днем. Прямо перед тем, как мы его съели, я добавил только коричневую подливку без воды, и она стала довольно густой.Была отличная еда. Мой муж просит секунд.

Вся моя семья полюбила этот рецепт! Я просто вылил все это в мультиварку, и это было здорово.

Единственное, что я изменил в этом рецепте, когда готовил его в первый раз, это то, что после полутора часов кипения подливка не выглядела так, как будто она будет достаточно густой. Итак, в этот момент я смешал 1/3 стакана муки с 1/2 стакана молока, взболтал в герметичном контейнере, чтобы удалить комочки. Затем перемешайте в кастрюле.Это сделало соус идеальной консистенцией для заливки риса. Возможно, вы захотите немного разбавить его с лапшой, но это не сработает, как описано в рецепте. Это также уменьшит «слишком соленый» вкус, о котором говорили другие рецензенты. Я совсем не сократил потребление соли, и это было идеально. На самом деле было приятно хоть раз не увидеть, как мой муж солит свою еду. Мы очень любим это блюдо и будем его часто есть! Большое спасибо за публикацию.

Этот рецепт получится намного лучше, если вы бросите все в мультиварку и дадите вариться весь день.Мясо такое нежное!

Очень и очень хорошо! Мой парень делал все, но только не вылизывал свою тарелку! Я пропустил соль, и она все еще была слишком соленой … в следующий раз я буду использовать соевый соус с пониженным содержанием натрия. Подается с лапшой без желтков, слоеным печеньем и зеленой фасолью с чесноком (с этого сайта). Ням!

Хороший базовый рецепт, но слишком соленый. Я посыпала тушеное мясо мукой перед подрумяниванием, я использовала 2 зубчика свежего чеснока вместо порошка, говяжий бульон с низким содержанием натрия вместо воды, половину соевого соуса с низким содержанием натрия и без воды с пакетиком соуса (возможно, поэтому он был таким соленым ?).Соус был красивым и густым. В следующий раз я добавлю свежие грибы, может быть, полстакана красного вина, а соевый соус вообще не добавлю. В любом случае, мне плевать на его вкус.

Рецепт рагу из говядины: тушеная говядина на плите и в медленном огне

Попробуйте этот рецепт тушеной говядины для здорового и сытного ужина.

Кредит изображения: Fudio / iStock / GettyImages

Тушеная говядина с коричневым соусом — это богатое сытное блюдо, которое идеально подходит для более низких температур.Чтобы приготовить это, большие куски говядины тушите в густом соусе с большим количеством овощей, в результате чего получается сытный обед из одной миски.

И самое главное: тушеная говядина на следующий день станет еще вкуснее. «Любые остатки тушеного мяса в холодильнике усиливают их вкус», — говорит LIVESTRONG.com Микеле Сидоренков, RDN и опытный шеф-повар.

Получите инструкции, как приготовить восхитительный рецепт тушеной говядины на плите или в мультиварке, а также советы, которые сделают ваше блюдо нежным, ароматным и тающим во рту.

Хотите больше полезных рецептов? Загрузите приложение MyPlate и получайте простые и вкусные блюда и закуски, соответствующие вашим целям в области питания.

Как приготовить тушеную говядину на плите

Острый нож
Бумажные полотенца
Масло
Говядина
Лук репчатый
Масло сливочное
Мука
Смешанные овощи, такие как морковь, картофель и сельдерей
Говяжий бульон
Термометр для мяса

Обрежьте говядину лишним жиром и нарежьте его квадратными кубиками размером 1 дюйм.Кубики большего размера могут не приготовиться полностью, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения.
Налейте немного масла в большую кастрюлю на среднем огне. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать, и поджарьте мясо по нескольку кусков в горячем масле. Избегайте переполнения сковороды, иначе говядина просто запарится и не станет хрустящей. Вытрите кубики говядины на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла. По словам Сидоренкова, подрумянивание говядины — это способ придать рагу насыщенный мясной вкус.
Нарежьте небольшой лук и добавьте его в сковороду, помешивая, чтобы покрыть каждый кусок маслом.Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте лук 3-5 минут или до золотистого цвета.
Добавьте ложку сливочного масла к подрумяненному луку и дайте ему растаять. Вы также можете добавить еще одну столовую ложку оливкового масла. Посыпьте растопленное масло равным количеством муки и взбейте, чтобы получилась тонкая паста, известная как заправка. Постоянно взбивайте соус в течение нескольких минут, пока он не станет светло-коричневым.
Налейте в сковороду небольшое количество говяжьего бульона и энергично взбейте, чтобы сделать соус более жидким.Как только смесь начнет пузыриться, вылейте в сковороду оставшийся говяжий бульон. Доведите жидкость до полного кипения и дайте ей вариться, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону чистой ложки. Для загустения каждой чашки жидкости требуется около 2 столовых ложек заправки.
Бросьте мясные кубики и несколько овощей в подливку и готовьте на среднем огне 45 минут. Сначала добавьте в кастрюлю овощи, которые дольше всего готовятся, например картофель, равномерно добавляя оставшиеся овощи, чтобы не допустить их переваривания.
Вытащите кубик из тушеного мяса через 45 минут и вставьте термометр для мяса в центр, чтобы проверить степень готовности; если температура составляет не менее 145 градусов по Фаренгейту, рагу готово к подаче. Если мясо не готово, готовьте еще 15 минут.

Подробнее: 5 полезных рецептов красного мяса, которые понравятся

Советы

При приготовлении тушеного мяса подходят как нежные говяжьи отрубы (например, поясница и ребро), так и более жесткие (например, передняя часть и рулька), — говорит Сидоренков.По ее словам, для более жестких порезов приготовьте блюдо дольше, чтобы соединительная ткань могла разрушиться.
Внимательно наблюдайте за соусом, пока он готовится. Если вы оставите его на слишком долгое время или перестанете взбивать, он подгорит и придаст тушеному мясу горький привкус.
Попробуйте замороженные овощи. Мало того, что вы пропустите подготовительную работу, но, поскольку они готовятся до замораживания, они также сократят время приготовления, — говорит Сидоренков. Поскольку холод от замороженных овощей снизит общую температуру вашего блюда, Сидоренков рекомендует добавлять их перед тем, как довести тушеное мясо до кипения.
Чтобы еда была более сытной, выбирайте крахмалистые овощи. «Крахмалистые овощи делают тушеное мясо более похожим на еду, что приносит больше удовлетворения, — говорит Сидоренков. Наряду с картофелем и морковью подумайте о горохе, кукурузе и пастернаке.

Как приготовить тушеную говядину на медленном огне

Нож
Говядина
Лук репчатый
Овощи, такие как морковь, картофель, горох и сельдерей
Мука
Масло
Говяжий бульон
Коричневый соус быстрого приготовления
Термометр для мяса

Подробнее: 8 восхитительно полезных (и простых!) Рецептов мультиварки

Нарежьте говядину кубиками, нарежьте картофель, морковь и небольшую луковицу на кусочки одинакового размера, затем поместите овощи прямо в мультиварку. Плотные овощи требуют более длительного приготовления и должны идти первыми; оставьте более мягкие овощи на потом в процессе приготовления.
Присыпьте кубики говядины простой белой мукой и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Мука помогает загустеть подливу в готовом рагу. Переложите обжаренную говядину в мультиварку и удалите глазурь со дна сковороды с помощью стакана говяжьего бульона, осторожно соскребая со дна сковороды, чтобы ослабить оставшиеся кусочки говядины. Добавьте жидкость для удаления глазури в мультиварку.
Налейте в мультиварку достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть только мясо и овощи, и взбейте два пакета быстрорастворимого коричневого соуса. Это порошкообразное вещество обычно смешивается с холодной водой в кастрюле и густеет, когда дело доходит до кипения, но оно будет медленно густеть по мере того, как бульон нагревается в мультиварке.
Готовить под крышкой на сильном огне 6 часов. Затем снимите крышку и добавьте дополнительные овощи, например, горох или сельдерей. (Эти более мягкие овощи сломаются, если добавить их слишком рано.) Готовьте еще час и перед подачей проверьте мясо на степень готовности.

Как добавить аромат в рагу из говядины

Иногда тушеное мясо может иметь тяжелый, плоский вкус, — говорит Сидоренков. «Добавление кислот и свежих трав помогает рагу ожить, создавая более сложный и многогранный вкус», — говорит она. Вот некоторые из ее любимых способов сделать тушеное мясо ярче:

Сковорода деглазировать красным вином
Добавьте свежие травы, например тимьян или петрушку.
Завершите рагу, добавив немного хересного уксуса
Добавьте томатную пасту, когда бульон закипит

Когда тушеное мясо будет готово, вы можете выложить его в миску и наслаждаться им самостоятельно или подавать с рисом, ячменем или кус-кусом с жемчугом.

Подробнее: 5 креативных способов придать вкус еде — это не специи

Beef Tips & Gravy — Hearty Southern Comfort Food

На самом деле нет ничего более утешительного, чем медленно приготовленные говяжьи советы, покрытые богатым коричневым говяжьим соусом. Это лучшая южная закусочная. Начинка, полная сытного, смелого вкуса. И он просто ждет, когда вы это сделаете.

Говяжьи наконечники и подливка возникли как способ использования остатков жесткого мяса или крышек ростбифа.Он олицетворяет бережливую природу Юга, где мы никогда не теряем то, что можем использовать. И так же, как и наша южная белая подливка, у него восхитительный вкус.

Так как этот рецепт сейчас создается с нуля, мы обычно используем тушеное мясо или цыпленок. В этом рецепте я выбрал второй вариант. Вы только посмотрите на мраморность этого великолепного жареного цыпленка весом 2,8 фунта.

Сначала нужно избавиться от костей. на жареном чаке их как минимум 2, но у некоторых есть 3, как этот.

Затем мы разрезаем вещь на полоски шириной 2,5 см.

Затем эти полоски разрезают на кубики диаметром 1 дюйм. (Нет. НЕ обрезайте жир. Вам это нужно!)

Этот патрон настолько великолепен, что мне просто нужно было сделать снимок красоты.

Затем приправьте говядину и бросьте ее порциями в горячую сковороду с небольшим количеством масла. мы хотим, чтобы каждый кусок был красивым и коричневым со всех сторон. Это действительно помогает аромату.

Почти готово с последней партией патронов. Обратите внимание на все красиво подрумяненные кусочки на дне и по бокам кастрюли.(Черные кусочки — перец. Не волнуйтесь, я его не сжигал.)

Хорошо, готово. Все вернулись в бассейн. Пришло время превратить этот цыпленок в говяжьи чаи с подливкой.

Добавьте около чашки воды или говяжьего бульона, снизьте температуру до кипения и хорошо перемешайте. Накройте, но оставьте крышку слегка приоткрытой, чтобы запас уменьшился. Варить около 2 часов. Часто проверяйте и при необходимости добавляйте запасы. В итоге на сковороде почти не останется жидкости.

Когда говядина станет мягкой, снимите ее со сковороды и отложите в сторону.Вылейте все соки и капли в мерный стакан.

Это общее количество жидкости и жира, которое у нас осталось. Нам нужны 4 столовые ложки жира и 2 чашки сока, но не волнуйтесь, если у вас их мало. В моем случае я получил около 1 столовой ложки жира и 1/8 стакана концентрированного мясного добра из кастрюли. Этого было более чем достаточно, чтобы придать подливке сильный аромат. Тем более, что в конце мы снова добавим кончики говядины.

Снимите жир и положите его в красивую чистую кастрюлю. Если у вас нет четырех столовых ложек, просто добавьте немного растительного масла, чтобы компенсировать разницу.Добавьте муку и постоянно взбивайте, пока все не станет слегка золотистым, а мука не станет иметь ореховый запах.

Влить соки. (Если у вас нет 2 стаканов жидкости, просто добавляйте говяжий бульон, пока не получите 2 стакана. Это будет хорошо!) Хорошо взбейте и в качестве завершающего штриха добавьте немного масла прямо перед вы снова бросаете говядину. Это добавляет соусу немного жирности. Это также придает ей красивый блеск на поверхности.

Почти готово, ребята! Бросьте говядину в подливку и дайте ей покипеть около 20 минут.Затем возьмите большой неаккуратный черпак и вылейте все, что хотите.

Классический выбор — рисовая или яичная лапша, но мы предпочитаем наши говяжьи чаи картофельному пюре. Идеальная пара!

Переходим к хорошему!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Сочные говяжьи кончики, тушеные в насыщенной коричневой подливке, — отличный способ провести отличный ужин. стол с семьей.

Ингредиенты

От 2 до 2 1/2 фунтов говяжьего фарша или тушеного мяса, нарезанного кубиками по 1 дюйм (вам понадобится жир, не обрезайте его!)
Соль и перец для приправы к говядине
2 столовые ложки растительного масла для подрумянивания говядины
32 унции говяжьего бульона или воды
4 столовые ложки говяжьего жира, зарезервированного из вареной говядины (или зарезервированный говяжий жир плюс достаточно масла, чтобы равняться 4 столовым ложкам)
2 столовые ложки универсальной муки
2 чашки зарезервированного мясного сока (или зарезервированного сока с говяжьим бульоном, равным 2 чашкам)
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка несоленого сливочного масла (необязательно)

Инструкции

Нарежьте говядину на кусочки размером 2,5 см. Хорошо приправить солью и перцем.
Коричневую говядину порциями на сковороде с толстым дном на среднем огне.
Верните говядину в кастрюлю и добавьте говяжий бульон или воду. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и слегка накройте. Варите на медленном огне 2–3 часа или пока говядина не станет мягкой.
Снимите говядину со сковороды и отложите в сторону. В мерный стакан налейте соки и жир.
Снимите 4 столовые ложки жира и зарезервируйте 2 стакана сока. (Добавьте еще растительного масла или говяжьего бульона, чтобы компенсировать разницу.)
Разогрейте говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле. Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
Влейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
Довести до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь и тушите 2 минуты.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если хотите, для придания шелковистому блеску.
Добавить говядину в подливу.Перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 20 минут.
Подавать горячим с картофельным пюре, рисом, яичной лапшой или тостами.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 1198 Всего жиров: 64 г Насыщенные жиры: 25 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Хибер 0 углеводов: 4 углеводов: 4 углеводов, холестерина 14 8gProtein: 139g

Дополнения и замены (Или: Что я мог бы сделать по-другому):

Как и в большинстве великих южных рецептов, у вас есть целый мир вариантов при создании своей собственной версии говяжьих чаинок в соусе.Вы можете сделать его более пикантным, просто приготовив несколько грибов с говядиной и добавив их. (Поверьте мне, это потрясающе.) Вы можете добавить обжаренный лук, немного кайенского перца или что-нибудь еще, что хорошо сочетается с говядиной и коричневым. подливка.

Будьте изобретательны! Сделайте это блюдо по своему вкусу. Вы будете рады, что сделали.

Ссылки на другие отличные рецепты советов по говядине со всего Интернета:

И последнее:

Спасибо, что заглянули. Мне действительно нравится, когда ты на кухне.

Если вам понравился этот рецепт чаевых из говядины, оставьте, пожалуйста, комментарий ниже.Мне всегда приятно слышать ваше мнение.

Или вы можете подписаться на меня в Facebook, Pinterest или Twitter, если вы чувствуете себя социальным.

Как всегда, Еда — это любовь. Делитесь и наслаждайтесь!

Beef Stew Gravy Master — Рецепты

Совет: для большего результата попробуйте приготовить тушеный соус.

Результаты 1 — 10 из 14 для тушеная говядина соуса-мастер

Нарежьте говядину кубиками по 1 дюйм. Нарезать … говядину, бульон, перец , подливу и около 3 столовых ложек муки… вода. Варить около 3 1/2 часов при 400 градусах.

Ингредиенты: 10 (говядина .. бульон .. морковь .. мука .. чеснок .. лук …)

Соте говядина в масле немного в … Я подаю тушеное мясо с картофельным пюре первым … до тушить перед замораживанием.) Подавать с хрустящим итальянским хлебом.

Ингредиенты: 14 (базилик .. букет .. кубики .. листья .. масло .. орегано …)

1. Нарезать мясо и … Положить в кастрюлю мясо, овощи, соус и бульон… приправы и Gravy Master на любой вкус. … иди домой.) На 4-6 порций.

Ингредиенты: 9 (фасоль .. бульон .. морковь .. кукурузный крахмал .. и т. Д. …)

Картофель очистить и нарезать … Добавить воды и gravy master , перемешать и варить … до 60 минут. Если во время приготовления требуется больше воды, добавьте еще.

Ингредиенты: 7 (морковь .. подливка .. как .. мясо .. картофель .. соус …)

Обжаренное мясо на сковороде; процедить … перец по вкусу, Gravy Master по вкусу (достаточно для придания тушеному мясу однородного темного цвета).

Накрыть … Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты: 10 (кукурузный крахмал .. кубик .. лист .. картофель .. соль …)

Удалите весь жир с мяса … дюймовые кубики. Коричневая говядина в шортенинге. Добавьте лук и … душистый перец и перец. Gravy Master , чтобы соус стал темнее. Подавать … готовит сытный ужин.

Состав: 8 (душистый перец .. говядина .. кусочки .. помидоры …)

Муку посолить и … размягчить. Добавьте до 2 чайных ложек gravy master для окрашивания.Смешайте оставшуюся муку с водой. Варить до загустения.

Состав: 11 (говядина .. бульон .. мука .. масло .. лук .. соль …)

Коричневый говядина и процедить. Добавьте все остальные … нежные. Добавьте брокколи и тушите еще 30 минут. Подавать с ржаным или пумперникелевым хлебом.

Ингредиенты: 14 (базилик .. говядина .. бульон .. кубики .. копья .. сахар …)

Обвалять говядину в муке, затем обжарить в … ингредиентах. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1 1/2 часа.

Подавать с картофельным пюре. На 2-3 порции.

Состав: 8 (говядина .. мука .. масло .. пикантные …)

Растопить жир в кастрюле и … лук, лавровый лист, Gravy Master , соль, черный перец и … кроме гороха , вставьте их, когда все остальное будет сделано.

Состав: 11 (говядина .. морковь .. сало .. лист .. лук .. горошек …)

Говядина с грибным соусом

Обжаренные золотисто-коричневые говяжьи кончики, тушенные в пикантной грибной подливке, — это настоящая комфортная еда в душе.Идеальный легкий и сытный ужин для холодной зимней ночи. Гарантированно порадует всю семью!

Простые чаи из говядины и соус

Я просто обожаю легкую еду в разгар зимы. Когда все, о чем я могу думать, — это чувствовать себя комфортно, уютно и свернуться калачиком у огня — вот когда я жажду этих пикантных говяжьих чаев в грибной подливке!

Возьмите большую буханку хрустящего хлеба и приготовьтесь съесть это динамитное блюдо!

Что такое советы по говядине?

Традиционно говяжьи кончики — это нежные куски мяса, вырезанные из вырезки или филе. Для своего рецепта чаевых из говядины я предпочитаю использовать вырезку. Постарайтесь держаться подальше от патрона, если можете — он не будет таким нежным.

Конечно, если у вас нет лучшего стейка из вырезки, не стесняйтесь добавить немного тушеного мяса, нарезанного кубиками. Он будет менее нежным, но подливка настолько хороша, что все равно будет хитом.

Ингредиенты для этого рецепта

Столько ночей, что я размышляю, как приготовить филе. Если вы похожи на меня, не нужно больше спорить. Попробуйте этот рецепт.

Вам понадобится:

оливковое масло
стейк из филе филе
Соль и перец
масло
желтый лук
крем-грибы
чеснок
мука
говяжий бульон с низким содержанием натрия
Вустерширский соус
петрушка

Как приготовить говядину Чаевые в грибной подливке

Стейк: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Приправить нарезанный кубиками стейк солью и перцем.Положите стейки в горячее масло одним слоем и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся. Снимите со сковороды кончики стейка. Накройте их и отложите.

Соус: Добавьте сливочное масло в сотейник и растопите его на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 30 секунд, периодически помешивая. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем. Готовить еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими и подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Посыпьте грибы и стейк мукой, затем перемешайте и перемешивайте в течение 1 минуты, пока мука не впитается. Медленно добавьте в сковороду говяжий бульон. Медленно добавьте Вустерширский соус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и не исчезнут комочки. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты или пока соус не загустеет.

Объедините и подавайте: Добавьте кончики говядины обратно в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть их соусом.Готовьте еще минуту или пока кончики говядины не прогреются. Снимите его с огня. Посыпать блюдо петрушкой и подавать.

Как сделать советы по приготовлению нежной говядины?

Чтобы получить самые аппетитно нежные чаи из говядины, я предлагаю использовать стейк из верхней вырезки. Филе остается нежным во время приготовления.

Если вы используете менее нежный кусок мяса, то при более низком и медленном приготовлении говядина станет более нежной.

Советы по лучшим советам по говядине

Чтобы сэкономить время на приготовлении, купите себе контейнер предварительно нарезанных грибов!

Кремини лучше всего подходят для этого блюда, но если у вас их нет, купите шампиньоны.

Не перегружайте кастрюлю! Если вы это сделаете, у вас получится приготовленное на пару мясо, а не обжаренное.

Нарезание говядины кубиками одинакового размера поможет приготовить более равномерно.

Если подливка станет слишком густой, просто добавьте несколько столовых ложек говяжьего бульона, чтобы сделать ее разбавленной.

Как подавать чаевые из говядины и подливку

Я люблю груду пушистого, маслянистого, чесночного картофельного пюре. Подсказки из говядины с грибным соусом так хорошо подаются с картофельным пюре! Я также люблю их с рисом.Для более легкого варианта вы можете подавать их с пюре из цветной капусты или нарезанной цветной капустой.

Говядина в грибной подливке также отлично подойдет к яичной лапше, зудле или вашей любимой безглютеновой лапше.

Как хранить и разогревать говядину Советы

Вы можете хранить оставшиеся говяжьи наконечники в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.

Вы также можете хранить их в морозильной камере. Положите кончики и подливку в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией и храните до 2 месяцев.Разморозьте и тушите на среднем огне, чтобы придать ему новую жизнь.

Говяжьи чаи в грибной подливке

Обжаренные золотисто-коричневые говяжьи кончики, тушенные в пикантной грибной подливке, — это настоящая комфортная еда в душе. Идеальный легкий и сытный ужин для холодной зимней ночи. Гарантированно порадует всю семью!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: говядина и соус, идеи для ужина, грибная подливка, рецепт филе говядины, рецепты стейков

Порций: 4

калорий: 310 ккал

1 столовая ложка оливкового масла
1 фунт стейка из филе, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
соль по вкусу
перец по вкусу
3 столовые ложки масла
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
8 унций нарезанных грибов кремини
3 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки муки
1,5 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 столовые ложки Вустерширского соуса
нарезанная свежая петрушка для украшения

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.
Стейк, нарезанный кубиками, приправить солью и перцем.
Добавьте стейки в горячее масло одним слоем; готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета.
Достаньте стейк из сковороды; накрыть и отложить в сторону.
Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите его на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте 30 секунд, периодически помешивая.
Добавить грибы; приправить солью и перцем и продолжать готовить, периодически помешивая, в течение 5 минут или пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся.
Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Посыпать грибы и стейк мукой; перемешать и помешивать 1 минуту, пока мука не впитается.
Медленно добавьте в сковороду говяжий бульон; медленно добавьте вустерширский соус и продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и не исчезнут комочки.
Доведите смесь до кипения; варить 2 минуты или до загустения.
Добавьте кончики говядины обратно в сковороду; перемешайте, чтобы покрыть соусом, и продолжайте готовить в течение минуты или пока кончики говядины не прогреются.
Снять с огня.
Посыпать петрушкой и подавать.

Советы из говядины в медленноварке с подливкой — рецепты блюд

СОВЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ МЕДЛЕННО С СОЧЕТАНИЕМ — Эта простая еда в медленноварке — идеальная еда.Подается с лапшой с маслом или картофельным пюре — это идеальное блюдо для холодного вечера.

Когда дело доходит до подачи сытной, сытной и комфортной еды, нет ничего лучше, чем советы по приготовлению говядины в медленном приготовлении с подливкой.

Сказать, что это любимое блюдо всей семьи, было бы большим преуменьшением. И это мне очень нравится делать, потому что его так просто и легко собрать.

Я почти уверена, что мой муж и мальчики будут есть это несколько раз в неделю и никогда не устанут от этого.Особенно, когда я подаю его с большой грудой масляного картофельного пюре.

Он также отлично сочетается с лапшой и рисом, но картофельное пюре — определенно наша любимая сторона этого пикантного блюда из говядины.

А так как в мультиварке готовится весь день, то мясо всегда получается идеально нежным и вкусным. На самом деле, я бы сказал, что это одно из любимых блюд, приготовленных в мультиварке моей семьи.

Определенно стоит потратить несколько дополнительных минут, чтобы поджарить тушеное мясо на сковороде.Он придает готовому блюду столько аромата. Поверьте, вы не пожалеете о лишних пяти минутах, потраченных на этот шаг.

Если вы любите грибы, они станут отличным дополнением к этому блюду. Мой муж любит их, а мои мальчики — нет, поэтому я их обычно не включаю. Вы также можете подавать жареные грибы на гарнире.

Это действительно одно из самых простых блюд, приготовленных в мультиварке, которые вы когда-либо готовили. На приготовление картофельного пюре у меня может уйти больше времени, чем на приготовление этого ужина в мультиварке.

И это особенно сытная еда в холодные зимние месяцы. Кроме того, от него на кухне приятно пахнет, пока он тушится в мультиварке.

Советы по приготовлению говядины с подливкой в медленноварке — определенно любимое блюдо в моем доме, и оно обязательно будет фаворитом у вас дома!

Обязательно сохраните этот рецепт медленноварки из говядины с соусом на любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.

Вот что вам понадобится для приготовления говяжьих советов в медленном огне с подливкой

Тушеное мясо
Оливковое масло
Соль и перец
Говяжий бульон
Сухой луковый суп
Вустерширский соус
Чеснок
Кукурузный крахмал

Медленноварка из говядины с соусом

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 6 часов

Общее время: 6 часов минут

Это простое блюдо, приготовленное в мультиварке, идеально подходит для комфортного проживания. Подается с лапшой с маслом или картофельным пюре, это идеальное блюдо для холодного вечера.

Ингредиенты

1-2 столовые ложки оливкового масла
3 фунта тушеного мяса
Соль и перец по вкусу
3 стакана говяжьего бульона
1 пакет сухой луковой суповой смеси
1 столовая ложка Вустерширского соуса
2- 3 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Приправить тушеное мясо солью и перцем, затем добавить в неглубокую сковороду (при необходимости работать порциями) и обжарить до подрумянивания.
Добавить тушеное мясо в мультиварку. В средней миске взбейте говяжий бульон, смесь лукового супа, Вустерширский соус, чеснок и кукурузный крахмал. Полить говядиной.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне 5-6 часов или пока говядина не станет мягкой. Подавать с картофельным пюре, рисом или лапшой.

Еще более вкусные рецепты в медленноварке

Томатный суп в медленноварке

Сделано из измельченных помидоров, жареного красного перца и большого количества чеснока и приправ, любимых с детства идеально подходит к жареному сэндвичу с сыром.

Получить рецепт

Цыпленок и клецки в медленном огне

Этот вариант курицы и пельменей, приготовленный в медленном огне, с нежными кусочками курицы, моркови и сельдерея, идеально подходит для холодного осеннего вечера.

Получить рецепт

Жаркое из свинины в медленноварке с подливкой

Нежное, ароматное медленное приготовление свинины в собственном соусе в этом легком и комфортном ужине, который все любят. Не забудьте о пюре!

Получить рецепт

Рамен из говядины в медленном приготовлении

Нежные куски говядины медленно готовятся с грибами в ароматном бульоне, а затем смешиваются со снежным горошком и лапшой рамен в этом легком, но сытном супе.

Получить рецепт

Тушеная свинина на юго-западе в медленноварке

Сделанное в мультиварке, это сытное тушеное мясо из свинины в техасско-мексиканском стиле — идеальный способ использовать остатки тушеной свинины. Это пикантная, острая комфортная еда в лучшем виде!

Получить рецепт

Суп-чизбургер с беконом в медленном приготовлении

В этот сытный суп добавлен говяжий фарш, сыр чеддер и бекон, а затем посыпаны хрустящие вафли фри, чтобы получить все вкусы вашего любимого гамбургера в теплой, сытной трапезе.