Мясо для чебуреков рецепт с фото пошагово: Чебуреки на сковороде с мясом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Чебуреки с мясом на заварном тесте, пошаговый рецепт с фото


Хрустящие и сочные чебуреки с мясом, заварное тесто с пузырьками

Чебуреки — безумно вкусное блюдо крымско-татарского народа. Очень тонкие, хрустящие, нежные и сочные внутри чебуреки завоевали своим вкусом весь мир. Готовят их с различными начинками — мясом, сыром, картофелем.

Но все же, классические чебуреки готовятся из фарша баранины и говядины. А за счет того, что в фарш добавляется вода, начинка получается очень сочной и вытекает из чебуреков, как только вы раскусываете их.

Классическое тесто для чебуреков готовится из муки, соли, растительного масла и воды. Но на заварном тесте получаются самые вкусные чебуреки. Для меня — это наиболее удачный рецепт из всех испробованных.

Чебуреки с мясом на заварном тесте  обязательно понравятся всей вашей семье. Рекомендую! А еще, смотрите вкусный постный рецепт чебуреков с картошкой.

Ингредиенты для заварного теста:

  • Вода – 150 мл
  • Масло подсолнечное – 20 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 300 г

Ингредиенты для начинки:

  • Свиной фарш – 400 г
  • Вода – 50 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Перец красный молотый – щепотка
  • Паприка молотая – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сметана – 100 г

Читайте также:

Как приготовить чебуреки с мясом

1. Для приготовления чебуреков необходимо сначала сделать заварное тесто. Налить воду, растительное масло и соль в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь и вскипятить.

2. Как только вода закипит, сразу же добавить 2/3 стакана муки и быстро перемешать. Переложить тесто в миску и дать остыть три минуты. Консистенция должна получится тугой, как на фото ниже.

3. Вбить яйцо в тесто.

4. Венчиком перемешать до однородной массы.

5. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Не обязательно использовать всю муку, смотрите по структуре теста. Оно должно быть плотное и послушное, но не слишком тугое.

Оставшаяся мука понадобится еще для лепки чебуреков. Завернуть тесто в пленку и положить на час отдыхать. Заварное тесто готово, теперь можно приступать к начинке для чебуреков.

Готовим мясную начинку для чебуреков

6. Пока тесто отдыхает приготовить начинку. Мясо и лук перемолоть на мясорубке. Если берете готовый фарш, то нужно лук очень мелко нарезать.

7. Добавить в фарш соль, перец красный и черный, паприку. Перемешать массу до однородности.

8. Затем добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.

9. И в конце добавить кипяченую воду или бульон, если есть. Хорошо перемешайте фарш. Он должен получиться как кашица. Благодаря сметане и воде чебуреки будут сочными. Оставьте фарш настаиваться в холодильнике, пока будете заниматься тестом.

Раскатываем и лепим хрустящие чебуреки с мясом

10. Тесто раскатать колбаской и нарезать на 10 частей.

11. Лучше всего делать чебуреки с помощью специальной формы для них. Тогда они легко получаются красивыми и аккуратными — уже скреплены по краям. Если формы нет, можно слепить чебуреки руками.

Для начала нужно раскатать лепешку немного большего размера, чем форма толщиной в 1 мм. Тесто должно быть очень тонким и полупрозрачным. Если вы правильно приготовили, тесто рваться не будет. Если собираетесь лепить чебуреки руками, то можно придать тесту красивую форму, вырезав круг с помощью тарелки.

12. Тесто выложить поверх чебуречницы и на одну половину положить столовую ложку фарша. Распределить его на половине теста, не доходя до его краев. Края промажьте водой, чтобы чебурек легче склеился.

13. Сложить форму пополам и хорошо прижать, чтобы все края хорошо склеились. В чебуреках не должно быть пузырьков воздуха.

И если вы лепите их руками, аккуратно прижимайте сложенный чебурек от середины к краям, чтобы выпустить весь воздух, а затем слепите края. Они должны быть хорошо скреплены, чтобы во время жарки не вышел мясной сок. Лишнее тесто срезать ножом.

14. В итоге получится 12 чебуреков, так как со срезанных краев можно еще два сделать.

15. В сковороде разогреть подсолнечное масло и по два штуки жарить чебуреки. Масло доливать в процессе жарки по мере надобности.

16. После того, как они подрумянились с одной стороны, перевернуть аккуратно лопаткой, чтобы не проткнуть, на другую сторону. Жарить до готовности.

17. Готовые чебуреки выложить на салфетки или бумажные полотенца. Это нужно для того, чтобы впитался весь жир. Таким образом жарить все чебуреки.

18. Вкусные чебуреки с мясом на заварном тесте готовы! Подавать их нужно горячими. Приятного аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Чебуреки с мясом рецепт с фото пошагово в домашних условиях на сковороде

Друзья, сегодня в нашем меню вкусная закуска: рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях. Что может быть лучше золотистых хрустящих чебуреков, из которых теплой, ароматной струйкой вытекает сок. Этот вкус, знакомый всем с детства, можно легко воссоздать в домашних условиях, нужно только запастись терпением и необходимыми ингредиентами! А для этого, нужно рассмотреть, как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях…

Ингредиенты:

Чтобы приготовить чебуреки с мясом, нам будут нужны следующие необходимые продукты:

Для теста:

  • Мука – 500-600 граммов;
  • Вода (горячая) – 200 мл;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Водка – 1 ст. л.;
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.

Для начинки:

  • Фарш – 500 гр.;
  • Лук – 150 гр.;
  • Кефир – 3 ст. л.;
  • Вода – 2 ст. л.;
  • Соль, перец, специи.

Как приготовить чебуреки с мясом пошагово:

Несмотря на всю бесконечность рецептов теста для чебуреков, все они сводятся к двум заветным целям – сделать тесто максимум эластичным, и получить хрустящую корочку. Этот рецепт соответствует этим требованиям в полной мере.

  1. Смешиваем в миске жидкие ингредиенты (воду, растительное масло и водку). Можно туда же сразу добавить соль и сахар, чтоб они растворились. Вода должна быть именно горячей (около 80 градусов, можно и больше), именно этот ход обеспечит тесту необходимую эластичность.
  2. Муку следует добавлять в несколько подходов. Всыпаем в миску половину муки и хорошенько вымешиваем деревянной ложкой или лопаткой (не руками! Помним, что вода горячая). Затем, в получившуюся густую горячую смесь, добавляем оставшуюся муку в 2-3 подхода, потихоньку подключая к процессу замешивания свои золотые руки, т.к. тесто, по мере добавления муки, будет остывать. Получившийся плотный и гладкий шарик накрываем пленкой и убираем в холодильник минимум на 30 мин.
  3. Пока тесто превращается в идеальное для чебуреков, приготовим не менее идеальную начинку, сок которой будет растекаться по рукам:
  4. Выбор мяса для фарша зависит исключительно от вкусовых предпочтений и выделенных для этого средств. Но, все же, более подходящий для чебуреков фарш – это говяжий, или свино-говяжий с добавлением сала (чуть дороже выйдет баранина, но тоже будет очень вкусно).
  5. После выбора фарша (каким бы он ни был) необходимо сделать его сочным. Лук нарезать мелким кубиком и растереть его в ступке с солью, перцем и любимыми специями (хорошо подойдет зира и кориандр). Смешать фарш с перетертым луком и специями и добавить кефир и воду в пропорциях, которые описаны выше. Фарш должен получиться жидким – эта жидкость в процессе жарки превратится в бесценный сок.
  6. Все готово для того, чтобы сформировать и пожарить чебуреки. Форма и размер зависит, опять-таки, от вкусов, предпочтений и возможностей, но единые правила, все-таки, есть:
  7. Выделенное для одного чебурека тесто нужно раскатать максимально тонко. Приготовленное по этому рецепту тесто не будет рваться, и весь сок останется внутри.
  8. Необходимо правильно подобрать пропорцию теста с фаршем. Если начинки будет мало, получиться суховатый продукт с последующими обвинениями в жадности от справедливых дегустаторов, НО… Чрезмерная щедрость тоже может обернуться конфузом – сока в чебуреке станет слишком много, и он разорвет тонкое тесто.
  9. Раскатанный круг из теста нужно заполнить тонким слоем фарша примерно на одну треть площади. Поместить начинку ближе к одному из краев, накрыть оставшейся частью теста так, чтобы во внутрь не попал воздух, и хорошо защипать края (можно вилкой или пальцами)
  10. Заключительная и самая приятная стадия приготовления чебуреков – жарка! Здесь все очень просто: жарить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до образования золотистой хрустящей корочки. Лучше использовать посуду с толстым, тяжелым дном (казан, чугунную сковородку и т.д.) Можно также использовать фритюр, если таковой имеется.

Готовые чебуреки сложить на поднос, устеленный бумажными полотенцами, но ненадолго… Лучше всего, моментально употребить это сочное, горячее чудо!

Чебуреки с мясом, приготовленные в домашних условиях, полностью готовы. Приятного всем аппетита и самого лучшего настроения!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Чебуреки с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные чебуреки с картошкой на сковороде пошагово с фото. Некоторые из вас скажут, что это не чебуреки, а простые пирожки, так как в чебуреках обязательно должно быть мясо в начинке. На самом деле начинка в чебуреках может быть не только мясной. Если вы посмотрите рецепты чебуреков в интернете, то увидите, что готовят их с картошкой, сыром, грибами, капустой, яйцами и луком.

Начинка для чебуреков может быть комбинированной. Совмещая в начинке два или несколько компонентов, можно получить очень вкусную начинку. К примеру, очень вкусными получаются мясные чебуреки с добавлением сыра и грибов.

Чебуреки с картошкой я открыла для себя не так уж и давно и с тех пор часто их готовлю. Тесто для чебуреков с картошкой делаю разное. Вкусное тесто получается на кипятке, пиве, кефире, сметане, с добавлением водки. Тесто на кефире получается очень мягким и более плотным, в то время, как тесто из всех выше перечисленных ингредиентов получается тонким, хрустящим и с пупырышками.

Сегодня хочу показать вам, как приготовить мое любимое тесто на чебуреки с добавлением растительного масла и  яйца. Чебуреки с картошкой, или с любой другой начинкой, приготовленные с таким тестом получаются очень хрустящими, тонкими, с пузырьками. Хочу также сказать, что к картофельному пюре вы можете всегда добавить жареные грибы, сыр, зеленый лук, вареные яйца, обжаренный фарш.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить чебуреки с картошкой на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты для теста:

  • Пшеничная мука – 3 стакана,
  • Вода – 1 стакан,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Соль – половина ч. ложки,
  • Растительное масло – 7 ст. ложек

Ингредиенты для начинки:

  • Картофель – 5-6 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Вода – 2 литра,
  • Сливочное масло – 50-70 гр.

Чебуреки с картошкой – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление чебуреков с картошкой. Картошку очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Сложите ее в кастрюлю. Посолите. Залейте холодной водой. Отварите до готовности. Слейте воду. Положите сливочное масло. Потолките картошку толкушкой до состояния пюре. Пока картофельное пюре будет остывать, сделаем тесто для чебуреков. Для его приготовления в миску вбейте яйцо.

Залейте его водой.

Вбейте подсолнечное масло.

Посолите.

Венчиком взбейте до образования пенки на поверхности жидкости.

Перед добавлением в тесто муку желательно просеять. Добавляйте ее в основу теста постепенно, перемешивая тесто после каждого ее добавления.

Как только тесто на чебуреки станет густым, его можно начинать вымешивать уже руками.

У вас должно получиться плотное и эластичное тесто.

Начинка и тесто для чебуреков с картошкой готовы и можно начинать их лепку. Стол присыпьте мукой. Возьмите небольшую часть теста и раскатайте его скалкой тонким пластом, толщина которого не должна превышать 1 см. Чайным блюдцем или пиалкой вырежьте из теста кружочки. На одну сторону кружка выложите картофельное пюре.

Сложите кружок пополам, накрыв той стороной теста, которая без начинки.

Края чебурека плотно защипните руками.

Для красоты украсьте его отпечатками зубчиков вилки.

Готовый чебурек растяните в разные стороны, чтобы он стал более плоским. Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать его.

Рекомендую сделать несколько чебуреков, чтобы сразу можно было пожарить партию. Стол, на котором они будут лежать, дожидаясь своей очереди, обязательно присыпьте мукой, чтобы они не прилипли к нему.

Жарить чебуреки желательно в глубокой сковороде, фритюрнице или сотейнике. Для жарки используйте рафинированное масло. Причем, масла можно не жалеть. Обжаривайте чебуреки с картошкой в масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Как и другие виды чебуреков, чебуреки с картошкой можно перед подачей выложить на тарелку накрытую салфеткой, чтобы она впитала лишний жир. С чем лучше всего подавать домашние чебуреки с картошкой. Точно так же, как и жареные пирожки на кефире с картошкой, эти пирожки очень вкусные со сметанным, горчичным или сырным соусом, а также с кетчупом и аджикой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чебуреков с картошкой вам понравился и пригодится.

Чебуреки с картошкой. Фото

Давайте рассмотрим еще некоторые интересные и вкусные рецепты чебуреков с картошкой. Мне очень импонирует картофельная начинка с добавлением грибов. Вкусной она будет как с шампиньонами, так и с лесными грибами. Тесто для этих чебуреков можно сделать на кефире.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир — 150 мл., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Растительное масло — 50 мл., 
  • Соль — 1/2 ч. ложки, 
  • Сода — 1 ч. ложка, 
  • Пшеничная мука — 400-500 гр. 

Ингредиенты для начинки:

  • Картофель — 400 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Растительное масло, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный перец — щепотка.

Чебуреки с картошкой и грибами – рецепт

Приготовим тесто для чебуреков на кефире. В миску налейте кефир. Добавьте соль. Влейте подсолнечное масло. Обязательно возьмите рафинированное масло. Вбейте яйцо.

Всыпьте соду. Перемешайте жидкие ингредиенты. Добавьте частями муку. Замесите тесто. Оставьте его, накрыв полотенцем, на 20-30 минут.

Картошку отварите до готовности в подсоленной воде. Добавьте масло. Потолките. Помойте и мелко нарежьте грибы. Очищенную луковицу измельчите мелкими кубиками.

Грибы и лук обжарьте на растительном масле до готовности, добавив к ним щепотку соли и черного перца. В миску с картофельным пюре выложите жареные грибы. Начинку перемешайте.

Тесто на кефире для чебуреков раскатайте тоненько скалкой на присыпанном мукой столе. Тарелкой небольшого диаметра или блюдцем вырежьте их теста кружки. Выложите начинку в центр кружка теста.

Защипните края. Сформируйте обычные чебуреки. Обжаривать чебуреки с картошкой и грибами на кефире следует в большом количестве масла на умеренном огне.

Необыкновенно ароматными получаются и чебуреки на заварном тесте, приготовленные с картошкой и сыром.

Ингредиенты для теста:

  • Подсолнечное масло — 50 мл., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Соль — половина ч. ложки, 
  • Вода — 3/4 стакана, 
  • Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Твердый сыр — 200 гр., 
  • Картофельное пюре — 400 гр., 
  • Укроп — 10 гр., 
  • Соль – по вкусу

Чебуреки с картошкой и сыром – рецепт

В кастрюлю влейте воду. Всыпьте соль. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Как только масляная смесь станет горячей, всыпьте половину порции муки. Деревянной лопаткой размешайте тесто.

Кастрюлю снимите с плиты и дайте заварному тесту остыть до комнатной температуры. Как только оно остынет, вбейте яйцо. Перемешайте лопаткой.

Должно получиться однородное, но еще жидкое тесто. Всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто.

Приготовьте сырно-картофельную  начинку для чебуреков. В миску с картофельным пюре добавьте мелко нарезанный укроп и тертый сыр. Перемешайте начинку.

Тесто тонко раскатайте. Вырежьте из него кружки диаметром до 15-17 см. Картофельную начинку с сыром выложите на одну сторону лепешки.

Сверните ее пополам и защипните пальцами плотно края. По желанию сделайте по краю чебуреков узор. Готовые чебуреки с картошкой и сыром обжарьте на сковороде или же во фритюре.

По желанию их можно смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.

Чебуреки с мясом. Рецепт чебуреков с мясом с фото


Сегодня команда нашего сайта решила вас порадовать несколькими рецептами приготовления вкусных чебуреков с мясом.

Говорят, что самые вкусные чебуреки готовят в Крыму, честно говоря, не знаю, не пробовал, но есть несколько рецептов из тех краев, чебуреки по этим рецептам получаются действительно очень вкусными и запоминающиеся.  Многие знакомые, собственно говоря, это они и поделились со мной рецептом Крымских чебуреков, приезжали с отпуска, а я их и спрашивал, ну что больше всего запомнилось в Крыму, а они одноголосно отвечали – чебуреки с мясом. Вот именно поэтому решил и с вами поделится данными рецептами, чтобы и вы могли наслаждаться невероятно вкусными пирожками.

Мне кажется, что главная изюминка первого рецепта чебуреков с пошаговым фото, заключается в том, что в фарш для чебуреков добавляется вода, и при этом начинка получается сочной, а сам чебурек хрустящим. В общем в сам текст много воды лить не будем, а собственно приступим не посредственно к самому рецепту чебуреков.

Для приготовления шестнадцати чебуреков нам понадобятся следующие ингредиенты в соответствующих порциях:

  • Свинина – 300 грамм;
  • Говядина – 300 грамм;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Соль – 2 чайных ложки;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Вода – 250 миллилитров.

Для теста нам понадобится:

  • Мука – 4 стакана с горкой;
  • Вода – 300 миллилитров;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло.

Чебуреки с мясом пошаговое приготовление с фото

Первое, что мы сделаем – это почистим и измельчим лук. Маленький совет для тех кто не любит плакать в процессе нарезания лука, смачивайте нож в воде, и вы избежите неприятного попадания сока от лука в глаза.

Далее займемся мясом, его мы слегка ополоснем в холодной водичке, и нарежем на мясорубке, не очень мелко. Как вы наверняка заметили в ингредиентах представлены свинина и говядина, да именно такой вариант будет идеален для наших очень вкусных чебуреков. Так как если мы будем использовать только свинину, наши чебуреки получатся ну слишком жирные, если же только говядину, то они будут наоборот сухими и сочные, а от вариант ассорти нам идеально подходит.

Теперь добавляем нарезанный лук в фарш, посолим и поперчим, и тщательно перемешаем до полной однородности.

Далее мы добавим в фарш водичку и еще раз хорошенько перемешаем.

Начинка для чебуреков у вас должна получиться примерно такой консистенции как на фото.

Пока начинку отставим в сторону, а тем временем займемся приготовлением теста. В достаточно большую миску, просеем четыре стакана муки.

Заливаем муку водой.

Далее нам необходимо интенсивно вымешивать тесто, пока оно не станет достаточно пластичным. После того как тесто замесили, нам необходимо отставить его в сторонку минут на двадцать для того чтобы оно стало более липким, что поможет на в процессе формировки чебуреков.

Когда тесто немного постояло, приступим к приготовлению чебуреков, отрываем небольшой кусочек теста диаметром три – четыре сантиметра и раскатываем его.

Выкладываем на лепешку тоненький слой фарша, стараясь не задеть края, которые будем налепливать.

Складываем края теста при этом формируя чебурек, старайтесь хорошо залепить края, чтобы при жарки бульон не вытекал с чебурека.

Далее дело остается за малым, на хорошо разогретую сковородку наливаем достаточное количество масла и отправляем наш чебурек жарится.

Жарить чебуреки необходимо примерно четыре минуты с каждой стороны, до образования румяности.

Вот и все первый рецептик с пошаговым фото приготовления чебуреков уже вы знаете, далее будет еще интересней, оставайтесь с нами, и вы не пожалеете.

Чебуреки. Рецепт чебуреков, приготовленных с мясом

В многочисленных районах Крыма и Кавказа готовят чебуреки. Там каждый чебурек по-своему вкусен. Попробуйте и вы приготовить чебуреки, придерживаясь этого необыкновенного рецепта. Мы, конечно же, не будем доказывать, что знаем точно то место, где родился рецепт как раз этого чебурека, но с уверенностью можем сообщить, что получается блюдо необыкновенно сочным и вкусным. И сразу же хотим вас предостеречь, чтобы вы на ночь не еле чебуреки, потому что это блюдо очень калорийное, а отправляться спать лучше всего тогда, когда вы поужинаете чем-то более постным. По ночам ведь, как известно, желудок работает активнее, и соответственно, намного активнее начнут откладываться ненужные никому жировые прослойки.

Важно запомнить, что чебуреки подавать лучше всего будет именно в обед, а вот людям, страдающим различными желудочными заболеваниями, придется от чебуреков вовсе воздержаться. Наверняка любой человек, который хоть раз побывал на Кавказе или в Крыму, хотя бы однажды пробовал этот блюдо – чебуреки. Красивейшая золотая хрустящая корочка с коричневатым отливом, покрыта небольшими пузырьками, ароматная до безобразия мясная начинка,  вкусный густой бульон, капающий из чебурека, надкушенного вами только что.

Самый лучший чебурек тот, который приготовлен просто перед вашими глазами. Ведь если вам продавец вручит чебурек, разогретый только что в микроволновке, то за степень свежести изделия никто поручаться не будет. А еще бесспорным остается тот факт, что самые вкусные чебуреки – приготовленные в домашних условиях собственными руками. А ваша семья сможет очередной раз вас похвалить за кулинарный талант и за напоминания о знойном крымском лете. Но рецептов приготовления чебуреков существует так много! Какой же именно рецепт нужно выбрать?

Рецепт 1: чебуреки с мясом

Продукты для фарша:

Говядина – 300 гр, свинина жирная – 300 гр, луковицы – 3 штуки, специи и соль по вкусу, вода, зелень.

Продукты для теста:

Вода теплая – 300 гр, мука – 600 гр, соль – 1 ч.л. без горки, сахар – 1 ч.л., маргарин (можно смалец или кулинарный жир) – 80 гр. Взамен этого жира можно взять 4 ст. л. растительного масла.

Готовим тесто

Важно отметить, что сегодня пшеничная мука сильно отличается, все зависит от фирмы-производителя. Дело в следующем: разное качество помола + разные сорта пшеницы. Поэтому начиная готовить это блюдо, важно, чтобы муки у вас было больше, чем указано в рецепте, потому что может случиться, что муки вам необходимо будет немного больше. А еще мука пригодится для того, чтобы посыпать ею рабочую поверхность с целью раскатать чебуреки.

Итак, первым делом в воде растворите соль и сахар.

В тесто сахар кладите обязательно, на вкусовые характеристики это не повлияет, а внешний вид изделия улучшится, потому что намного лучше будет подрумяниваться. Не пожалейте для теста бутылочку минеральной воды, тогда ваше тесто будет более нежным. Небольшими порциями понемножку в воду, где уже растворились сахар и соль, добавляйте муку и замешивайте тесто. Старайтесь избегать комков. Только лишь тесто похожим станет на консистенцию густой сметаны, вливайте туда тоненькой струйкой растительное масло. С маслом можете поэкспериментировать: если на чебуреках вы хотите получить аппетитные и очень симпатичные маленькие пузырьки, тогда в тесто добавляйте раскаленное масло.

По утверждению некоторых кулинаров, без горячего масла можно обойтись: в тесто достаточно добавить одну ст.л. водки. Она сверху образовывать будет хрустящую корочку с пузырьками. Долив масло в тесто, заканчивайте его вымешивать. Муку добавлять пока ваше тесто не будет полностью мягким, эластичным. Оно должно отлипать от рук.

Потом тесто чем-нибудь прикройте и оставьте отдыхать. А пока тесто отдыхает, есть время для того, чтобы приготовить фарш.

Готовим для чебуреков мясной фарш

Всем известно, что когда-то на чебуреки фарш готовили из баранины, добавляя туда говядину, или же без нее. Сейчас к чебурекам готовят фарш из говядины, добавляя туда свинину. В любом случае, в фарш, приготовленный для чебуреков, необходимо класть лук, перед этим его очень мелко порезать. Также добавляют специи.

Перед тем, как начать готовить фарш, через мясорубку нужно пропустить мясо, сетка для этого пригодится крупная. Если есть такая возможность, то покупайте смешанный готовый фарш. Возьмите лук, его мелко нарежьте (можно тоже пропустить через мясорубку, избавив себя от хлопот). Потом моем любую зелень – укроп, петрушку или кинзу. Зелень обсушить слегка и нарезать помельче. К фаршу обязательно по вкусу добавить нужно черный перец, немножечко кориандра, чеснок, капельку паприки, по желанию можно положить имбирь – но это на любителя. Наличие перца – главный аспект в фарше. Без перца начинка на вкус будет очень пресная.

Приготовив добросовестно и аккуратно фарш, слегка разбавьте его, чтобы он был немножко жидким. Консистенция фарша – жидкая сметана.  Причина – мясо нужно готовить не только лишь на пару или на огне, его нужно готовить в бульоне, ароматном и сочном. Благодаря такому способу, во время тепловой обработки мясо не будет сжиматься, а чебуреки будут вкусными и очень сочными.

Вы спросите, чем разбавить фарш? Чем угодно. Можно добавить воду, можно молоко, бульон или кефир. Лучше всего фарш разбавлять водой, но вы разбавляйте тем, чем захотите сами. Некоторые хозяйки вообще в каждый чебурек защипывают небольшой кусочек сливочного масла, правда, это лишние калории, а их и так предостаточно в чебуреках.

Рецепт приготовления чебуреков с мясом

Вот, собственно, мы добрались до приготовления чебуреков. На чебуреки тесто точно также, как и на пельмени, пирожки и прочую защипывающуюся снедь, раскатывать можно несколькими способами. Можно из теста делать заготовки, отщипывая небольшая кусочки от массы, а потом, раскатывая их тоньше, чем раскатывали бы под пельмени. А можно раскатать большой пласт теста, а потом при помощи небольшой тарелки руками выдавливать для чебуреков окружности. В случае если для изготовления выберете второй вариант, тогда нужно учитывать, что обрезки, остающиеся на столе, в себя впитывают муки гораздо больше, ведь вы стол посыпаете мукой, а потом снова раскатываете обрезки. Но зато у вас все чебуреки будут совершенно одинаковых размеров. Принято считать, что каждый чебурек равняться должен ладони того человека, который их готовил. Главное – тесто должно иметь форму круга. Потом на одной половинке круга выложите фарш равномерным слоем.

Потом очень аккуратно кружок складывайте вдвое. Далее чебурек защипывайте. Чебуреки, которые мы ели на Юге, были или с зазубренной, или с гофрированной каемкой. Правда, чтобы чебурек защипать как раз таким образом, необходимо иметь специальный инструмент – колесико на ручке. Таким колесиком прокатитесь по краям своего чебурека – собственно, вот и вся сложность. Даже если подобного приспособления у вас нет, то расстраиваться не нужно, возьмите вилку и надавливайте на тесто с краю, имитируя тем самым гофрированную структуру. Налепив необходимое количество чебуреков – штуки 3-4, начинайте их жарить. Поставьте сковороду на огонь, раскалите ее, налейте в раскаленную сковороду растительное масло. Есть такие умельцы, которые чебуреки жарят во фритюре, хотя обойтись можно обычной сковородкой. Достаточно налить в нее побольше масла. Жарьте чебуреки на маленьком огне с обеих сторон.

Переворачивая блюдо, следите тщательно, чтобы ваши приспособления, а также ваши руки оставались полностью сухими. Даже маленькая капля воды вынудит масло стрелять длительное время. Чебуреки, прошедшие тепловую обработку, сложите на большом блюде, покрыв его бумажным полотенцем. Назначение полотенца – впитывать лишнее растительное масло.

Угощайтесь чебурека с аппетитом. К ним можно взять томатный сок, зеленый чай или кефир. Всем приятного аппетита!

Рецепт правильных чебуреков с мясом

Список продуктов:

Вода – 320 мл, мука – 4 ст., водка – 1 ст.л., яйцо – 1 шт., растительное масло или жир – 2 ст.л., соль – ½ чайной ложки.

Начинка:

Лук – 350 гр., мясо – 700 гр., вода – 0,5 ст., соль, перец и другие специи, вода – 1 ст., кефир – 1 ст.

Если вы сделаете чебуреки, придерживаясь этого рецепта, то у вас никогда больше не возникнет желания купить готовые чебуреки на рынке или в магазине.

Сначала готовим тесто.

Вскипятите воду, в которой будет масло и соль. Масло необходимо, чтобы чебуреки покрыты были пузырями. Тут же, в этой смеси, заварите 0,5 стакана муки (помешивать нужно постоянно, чтобы избежать образования комочков). Потом дайте остыть этой смеси. Цель запаривания теста – приобретение большой мягкости и пластичности. Потом добавьте яйцо, водку, перемешайте все, понемножку добавляйте оставшуюся муку и постоянно все вымешивайте. Конечно результат – тесто не липнем к рукам. Следующий шаг – оставьте тесто на 1 час (температура комнатная). За это время хотя бы один раз тесто нужно помять.

Далее, пока тесто отстаивается, приготовьте фарш.

Возьмите мясо, пропустите его через мясорубку. Потом ту же процедуру сделайте с луком, добавьте соль, специи, все хорошо вымешайте. Потом в фарш влейте или 1 стакан кефира, или воду. Просто идеально сюда подойдет кефир, он прекрасно свяжет мясо, при приготовлении оно не будет сжиматься, жидкость отойдет в тесто. Далее весь фарш нужно перемешать.

Потом лепим чебуреки. Нужно от теста отрезать кусочки по размеру, как мячик для тенниса, раскатывайте тесто не толще, чем 1 мм. На одной стороне лепешки аккуратно разровняйте фарш, сложите блинчик пополам и защипывайте. Можно прокатывать краем блюдца или специальной машинкой. По шву чебурека не должно быть никаких зазоров или пузырей.

Потом в кастрюлю налейте большое количество растительного масла. Подождите, пока масло хорошенько прогреется, потом чебуреки обжаривайте с обеих сторон. Чебуреки должны стать приятного коричнево-золотистого цвета. Можно чебуреки пожарить на обыкновенной сковородке. Размер готового чебурека, как ладонь человека.

Рецепт домашних чебуреков с мясом

Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, будут с красивой хрустящей корочкой и нежной, сочной ароматной начинкой. Есть эти чебуреки можно будет не только сегодня, но и завтра.

Ингредиенты:

Водка – 2 ст.л., яйцо – 1 шт., холодная вода – 250 мл., масло оливковое – 3 ст.л. (можно заменить растительным подсолнечным), мука – 4,5 ст., соль – о,5 ч.л..

Начинка:

Лук репчатый – 2 шт., фарш (телятина со свининой) – 600 гр., чеснок – 2 зубка, зелень петрушки и укропа, соль, перец.

Возьмите кастрюлю или миску больших размеров, налейте туда воду, водку, масло. Добавьте яйцо, соль, все сбейте. По чуть-чуть добавьте муку, перемешивайте постоянно. Тесто получится не крутое, но очень гладкое. Прикройте тесто полотенцем, отложите в сторону.

Сделайте начинку. Порубите мелко лук, чеснок и зелень. Положите эту смесь в фарш, хорошенько поперчите и посолите. Все перемешайте. Тесто раскатайте очень тонко. Вырежьте при помощи миски круги, фарш положите на одну из половинок, а другой накройте, края прокатайте блюдцем, чтобы начинка спряталась в тесто. Можно использовать фигурный нож.

Расколите растительное масло, пожарьте чебуреки до образования румяной и хрустящей корочки. На каждую сторону чебурека тратьте 5 минут.

Сложите домашние чебуреки на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии к посту: Как приготовить чебуреки с мясом

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее рецепт с фото пошагово 🍎

Чебуреки крымские татары с гордостью называют своим национальным блюдом: че – пирожок, борек – мясо. Именно у татарских кулинаров эти тонкие лепешки с начинкой получаются самыми вкусными – c зажаренной во фритюре хрустящей корочкой и ароматным, сочным наполнителем из лука и мясного фарша.

Чебуречное тесто готовят разными способами, от заварного до опарного. Но настоящие хрустящие чебуреки получаются из самого обыкновенного постного теста из муки и воды, замешанного в правильных пропорциях.

  • пшеничная мука – 500 г,
  • подсолнечное масло (без запаха) – 1 ч.л.,
  • вода – 200 мл,
  • соль – 0,5 ч.л.
  • мясо — 400 г,
  • репчатый лук – 2 шт.,
  • вода (или бульон) – 6 ст.л.,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить хрустящие чебуреки:

Пшеничную муку просейте в большую миску, добавьте соль.

Добавьте подсолнечное масло. Оно должно быть непременно рафинированным, без явно выраженного запаха.

Муку с маслом тщательно перетрите ложкой, стараясь разбить масляные комочки.

Помешивая ложкой, понемногу вливайте в муку питьевую холодную воду.

Замесите тугое, не липнущее к рукам тесто.

Накройте комок теста кухонным полотенцем или салфеткой, оставьте на 20 минут. За это время оно станет эластичным и податливым.

Пока тесто выстаивается, самое время приготовить начинку для чебуреков.

Мясо пропустите через мясорубку (лучше с крупной сеткой), следом измельчите очищенный от шелухи лук.

Ингредиенты соедините, по вкусу добавьте соль и черный молотый перец.

Далее фарш следует тщательно отбить, собирая его в комок, и резко бросая на поверхность стола или разделочной доски.

Это придаст начинке однородности.

В чебуреках наполнитель должен быть непременно сочным, поэтому разведите фарш мясным бульоном или обычной водой до жидковатой консистенции, похожей на вязкую кашу.

Тесто полежало, стало мягким, приятным в использовании. Скатайте его в колбаску, нарежьте порционными кусочками весом не более 50 г.

На припыленной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста очень тонко, не более 1 – 1,5 мм.

На одну сторону получившейся лепешки положите столовую ложку (с горкой) фарша, распределите его равномерно по поверхности теста.

Второй половиной лепешки накройте начинку, стараясь максимально удалить изнутри весь воздух, чтобы при обжаривании чебуреки не лопались.

Края изделия прочно слепите пальцами, а затем пройдитесь вилкой.

На раскаленную с подсолнечным маслом сковородку опускайте чебуреки, обжаривайте их до румяной корочки с обеих сторон.

А чтобы эта самая корочка хрустела, готовить блюдо следует на достаточно сильном огне.

Готовые хрустящие чебуреки снимите с огня, лишний жир промокните бумажной салфеткой и подавайте к столу.

Попробуйте также приготовить чебуреки на творожном тесте. это несложно и очень вкусно.

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Чебуреки – рецепты с фото. Домашние чебуреки с мясом пошагово. Рецепты хрустящих чебуреков

  1. Тесто на воде
  2. Тесто для чебуреков с водкой
  3. Тесто на пиве
  4. Классический фарш из баранины
  5. Фарш из говядины и свинины
  6. Рецепт чебуреков на кефире
  7. Чебуреки с сыром
  8. Ленивые чебуреки

Впервые чебуреки стали готовить крымские татары, именно этот народ считается создателем такого сытного и вкусного блюда. Но чебуреки не остались исключительно в национальной кухне татар, а с необычайной быстротой распространились на множество монгольских, кавказских и тюркских народов.

Сейчас чебуреки – любимое блюдо как взрослых, так и детей славянских народов. В Украине уже в каждом городе есть не только небольшие ларечки с чебуреками, но и целые рестораны, в которых подают множество их видов с разными начинками.

Что же это такое – чебурек?

Чебурек – это пирожок из пресного тонкого теста с мясной начинкой, в которую добавляют различные специи, поджаренный в растительном масле.

В качестве начинки в традиционном рецепте использовался мясной фарш или мелко рубленное мясо, но современные технологии приготовления изменились и дополнились в соответствии с разными вкусами. Теперь в чебуреки добавляют картофель, сыр, грибы, яйца с луком, рис и даже капусту.

Считается, что чебуреки в домашних условиях самостоятельно приготовить очень сложно, но это не так. Стоит лишь выбрать рецепт по вкусу, определиться с начинкой, знать несколько кулинарных хитростей и в бой!

Приготовление схоже с принципом пельменей – в чебурек перед приготовлением кладут сырое мясо, а не заранее приготовленное, как например в пирожки или вареники.

Жарится чебурек в большом слое раскаленного масла в глубокой сковороде. Именно поэтому, некоторые люди бояться покупать чебуреки в формате уличной еды – ведь есть опасения, что используют одно и то же масло по нескольку раз. В таких случаях советуем выбирать для дегустации такого вкусного блюда кафе с хорошими отзывами и рестораны.

Рецепты приготовления теста для чебуреков – хитрости и тонкости

Приготовление чебуреков – процесс быстрый и простой, но в первую очередь нужно найти именно тот рецепт, который придется по душе вам и вашей семье.

Каким будет фарш – из говядины, свинины или баранины? А может выбрать сырную начинку? Советуем попробовать все, и вы найдете свой любимы чебурек.

Традиционное тесто на воде

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков приготовить просто. Для классических чебуреков понадобится минимум ингредиентов:

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан кипятка
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка соли

Разберем рецепт данного теста пошагово:

  1. Возьмите стакан кипятка и добавьте в него масло.
  2. Перемешайте в большой миске муку и соль, перемешайте.
  3. Продолжая помешивать, влейте смесь кипятка и масла. Получившееся тесто нужно замесить и сформировать ком. Не пугайтесь, если оно будет немного жидким и липким.
  4. Оставьте его на некоторое время, потом добавьте еще немного муки. Тогда оно получится мягким и эластичным. Дайте ему настояться пару часов.

Вкусное тесто для чебуреков готово!

Тесто для чебуреков с водкой

Не пугайтесь! Блюдо не получится алкогольным 🙂

Водки нужно будет совсем немного, а тесто с ее добавлением получается хрустящим и пузыристым – все как в ресторанах.

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки
  • Чуть больше 300 миллилитров воды
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка водки
  • Пол чайной ложки соли

Пошаговый рецепт теста с водкой:

  1. В кастрюлю, можно не очень большую, но удобную, налить воду. Добавить масло и соль.
  2. Все это довести до кипения и добавить пол стакана муки. Очень важно сильно и активно помешивать, чтобы не было комком.
  3. Снимите с огня и дайте остыть всей массе. В тесто комнатной температуры вбейте яйцо и долейте ложку водки. Перемешать.
  4. Продолжая помешивать, добавляйте понемногу муки, параллельно замешивая тесто. Добавляйте ее до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
  5. Замесили тесто? Отлично! Теперь ему нужно дать время «отдохнуть», поэтому оставьте его на час.

Тесто для чебуреков с добавлением пива

Как вы уже заметили, алкоголь хозяйки частенько добавляют в свою стряпню, и это не случайно. Спирты и дрожжи, которые находятся в спиртных напитках – отлично способствуют пышности и нежности теста, а различные настойки, ликеры и коньяки добавляют десертам и другим блюдам новых вкусовых оттенков и аромата.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 1 стакан пива
  • Мука – точных пропорций нет, тесто должно получится не липким
  • Соль по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Для начала взбейте яйцо с солью и добавьте в него пиво. Тщательно перемешайте до однородности.
  2. Понемногу добавляйте муку и замешивайте, чтобы не было комков. Муку следует добавлять до того момента, когда тесто начнет хорошо замешиваться и не прилипать к рукам.
  3. Когда тесто готово – оберните его пищевой пленкой и оставьте на столе в миске на час. В холодильник не ставить, тесто должно немного подойти при комнатной температуре.

Готово!

Простые рецепты фарша для чебуреков

Классический фарш из баранины

Когда чебуреки только появлялись и популяризировались в нашей стране, их готовили из баранины. Давайте и мы научимся такому рецепту, но по желанию для фарша подойдет говядина и свинина.

Ингредиенты

  • 1 кг перекрученного на мясорубке мяса
  • 4 луковицы
  • Пол стакана воды
  • Соль и перец по вкусу

Ход приготовления:

  1. Для приготовления фарша лучше всего брать свежее не замороженное мясо. Перекрутите его на мясорубке, добавив соль и перец.
  2. Лук мелко порежьте, но в мясорубке не перекручивайте. В классических чебуреках он должен чувствоваться.
  3. Перемешайте, добавьте пол стакана ледяной воды. Тогда мясо станет более сочным.

Фарш готов!

Фарш из говядины и свинины

Современные хозяйки выбирают в качестве начинки смесь говядины и свинины в равных пропорциях. Вкус вас приятно удивит!

Ингредиенты:

  • 350 грамм говядины
  • 350 грамм свинины
  • 4 луковицы
  • Соль перец – по вкусу
  • Свежая зелень
  • 70 грамм кефира

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Возьмите свежее мясо, перекрутите его на мясорубке. Посолите и поперчите.
  2. В фарш следует добавить немного кефира – это сделает его более сочным и мягким.
  3. Все следует тщательно перемешать, и фарш готов.

Приятного аппетита!

Рецепт чебуреков на кефире

Такое тесто поможет готовым и остывшим чебурекам сохранять свою сочность надолго.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира
  • 1 яйцо
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука пшеничная

Ход приготовления:

  1. Возьмите миску. В ней смешайте яйца, соль и кефир. Все это взбейте до однородной массы с помощью вилки.
  2. Постепенно добавляйте по ложке муки, пока тесто не станет густым.
  3. Стол посыпьте мукой, выложите на него тесто и еще раз его замесите. Оно должно быть средним по консистенции, чтобы не липло к рукам, но и не было крутым.
  4. Тесту дайте полчаса настояться, а пока займитесь начинкой. Приготовьте фарш, добавьте в него мелко порезанный репчатый лук, перемешайте.
  5. Добавьте немного воды или бульона, они сделают чебуреки сочными и нежными.
  6. Тесто разделите на десяток равных кусков, каждый из них раскатайте в тонкий блин. На одну половину положите ложку начинки, распределите равномерно по одной стороне.
  7. Накройте начинку второй стороной теста, края хорошо закрепите, чтобы начинка не вытекла при жарке.
  8. Жарить чебуреки следует на раскаленном подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажные салфетки – они впитают лишнее масло.

Приятного аппетита!

Хрустящие чебуреки с сыром

Для приготовления чебуреков с сыром следует выбрать твердые сорта острого сыра или же сулугуни. Тогда блюдо вам не покажется пресным, ведь такой сыр придаст блюду пикантности и тягучести.

Ингредиенты:

  • 120 миллилитров воды
  • 1 столовая ложка масла
  • 150 грамм муки
  • Пол чайной ложки соли
  • 250 грамм твердого сыра или сулугуни
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла для жарки

Процесс приготовления:

  1. Начнем с теста. Его рецепт очень прост, а все ингредиенты для него можно с легкостью найти дома. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать составляющие и замешивать тесто.
  2. Смешайте муку и соль, к данной смеси влейте воду и растительное масло. Все это тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
  3. Тесто должно быть упругим и эластичным. Когда оно готово – положите его в пакет и оставьте на некоторое время.
  4. Пока тесто настаивается, приступим к приготовлению начинки. Сыр потрите на крупной терке, по потребности – посолите его.
  5. Тесто поделите на 7-8 небольших шариков – эти порции будут служить нам заготовками для чебуреков. Каждый из них с помощью каталки сформировать в плоские круги толщиной до 1 миллиметра.
  6. На половину круга выложить тертый сыр и накрыть его второй половиной. Края обязательно нужно прочно скрепить, чтобы в процессе жарки начинка не вытекла.
  7. Немного сожмите чебурек, чтобы из него вышел воздух.
  8. Сковородку нагрейте, налейте на нее масло. Оно должно закипеть. Обжарьте каждый чебурек с обеих сторон до образования золотистой пузырчатой корочки.

Ленивые чебуреки – домашний рецепт

Ленивые чебуреки – отличный вариант на все случаи жизни, если времени в обрез, а гостей нужно порадовать чем-то вкусным и сытным. Почему «ленивые»? Приготовление таких чебуреков занимает 10-20 минут, так как не нужно готовить тесто. Вместо него используются листы лаваша.

Ингредиенты:

  • 3 листа тонкого лаваша
  • 300 грамм мясного фарша
  • 120 грамм лука
  • 50 миллилитров воды
  • 1 яйцо
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, перец – по вкусу

Ход приготовления:

  1. Возьмите листы лаваша и порежьте его на ровные квадраты.
  2. Репчатый лук мелко нарежьте и добавьте в мясной фарш.
  3. Заготовку для начинки следует посолить, поперчить, добавить воды и тщательно перемешать.
  4. В отдельной маленькой миске взбейте яйцо.
  5. Фарш разложите тонким слоем по диагонали на одну половину лавашного квадрата. Его край смажьте яйцом, сверните лаваш и скрепите края пальцами.
  6. Нагрейте сковородку, налейте на нее масло и доведите до кипения. Жарьте чебуреки с двух сторон до золотистой корочки.
  7. Если вы заметили, что после готовности на чебуреках остается больше масла, чем вам бы хотелось – положите их на бумажную салфетку, она впитает лишний жир.

Приятного аппетита!

Рецепт чебуреков с картошкой

Мясной фарш или сыр – не единственные возможные начинки для этого восточного блюда. Предлагаем вам попробовать в домашних условиях приготовить ароматные и сытные чебуреки с картошкой.

Для этого вам понадобится:

  • 40 грамм маргарина
  • 3-4 картошки
  • 50 миллилитров молока
  • 130 миллилитров воды
  • 2 стакана муки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, сахар по вкусу

Ход приготовления:

  1. Возьмите картошку, тщательно ее помойте и почистите. Поставьте варить на небольшом огне, предварительно посолив воду.
  2. Для теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно перемешивать все ингредиенты. Налейте в нее воду, постепенно добавляя соль и сахар.
  3. Далее, добавьте треть заявленного в ингредиентах объема муки, перемешивайте до однородности.
  4. На водяной бане растопите маргарин и добавьте в водно-мучную смесь. Продолжайте перемешивать.
  5. Добавьте остальную муку. Замесите тесто. Если оно получилось жидким – добавьте еще муки.
  6. Картофель за это время должен был уже довариться. Сделайте из него пюре, добавив немного молока.
  7. Тесто поделите на ровные части и раскатайте в тонкие круги.
  8. На одну половину положите начинку, распределите ее по всей плоскости по диагонали. Сложите тесто пополам и хорошо закрепите. Очень важно хорошо скрепить чебуреки, чтобы во время жарки начинка не вытекла. Для уверенности воспользуйтесь зубчиками вилки.
  9. Разогрейте сковородку, налейте в нее масло и положите чебуреки. Их нужно обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Чебуреки вкуснее всего подавать горячими прямо со сковородки, тогда они наиболее ароматные и хрустящие.
  • Если вы не хотите жарить все заготовленные чебуреки, их можно несколько дней хранить в пищевой пленке в холодильнике. Также, их можно заморозить в морозилке.
  • В процессе приготовления теста нужно добавлять горячую воду, но не кипяток. Тогда тесто будет пышным и нежным.
  • Вымешивать тесто нужно тщательно, чтобы не оставалось комков. Они сильно влияют на консистенцию готовых чебуреков: из-за катышков они могут потерять хрустящий эффект.
  • Готовое тесто нужно оставлять настояться при комнатной температуре чуть более полу часа. Чтобы не тратить время – можно параллельно готовить фарш для начинки.
  • Толщина готовых блинов для чебуреков не должна превышать 3 миллиметра.
  • Чтобы чебуреки получились ровными и красивыми, края можно обрезать с помощью ножа.
  • Мясо для фарша не должно быть замороженным, и в идеале – вкуснее всего получатся чебуреки, если оно немного жирное. Тогда блюдо получится сочным и нежным.
  • Не стоит использовать много специй, так как они могут перебить классический аромат чебуреков. Достаточно черного молотого перца и соли. В некоторых рецептах в фарш добавляют измельченный свежий укроп или другую зелень.
  • Для жарки можно использовать разное масло: от классического подсолнечного, до кукурузного или хлопкового – все дело вкуса.
  • Чебуреки можно жарить на разных сковородках. Отлично подойдут глубокие с толстым дном – оно распределяет жар по всей поверхности равномерно.
  • Также, подойдут мультиварки и электрические фритюрницы.
  • Чтобы чебуреки при жарке не выглядели пригоревшими – хорошенько стряхните с них муку.
  • Так как фарш в чебуреках изначально сырой, они должны хорошо прожариться. Тут важно найти баланс в температуре масла. Если оно будет недостаточно горячим – блюдо получится пресным. Если же раскаленным – чебуреки быстро обжарятся сверху, но останутся сырыми внутри. Поэтому, температура сковороды должна быть примерно 180-190 градусов.
  • Чтобы чебуреки хорошо прожарились – жарьте их по одному.
  • Готовые чебуреки нужно на несколько минут выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Делитесь своими результатами приготовления чебуреков по нашим рецептам в комментариях ниже!

Вам могут понравится и другие рецепты на нашем сайте:

Рецепты винегрета
Рецепты сочной утки
Рецепты вкусного домашнего бульона

Фото по запросам Гугл и Яндекс

Чебуреки домашние - 5 самых удачных рецептов с фото пошагово

Вода 200 мл. Мука пшеничная 800 - 900 гр. Масло подсолнечное 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Фарш мясной 400 гр. Лук репчатый 150 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Сочные чебуреки можно есть. Приятного аппетита!

Лучший рецепт домашних чебуреков

Вариантов приготовления домашних чебуреков достаточно много. Вкус  блюда зависит от мясной начинки, она должна быть сочной, а тесто должно получиться хрустящим. Чтобы тесто было вкусное и хрустящее, важное чтобы во время жарки на его поверхности появились большие пузырьки. Тесто в этом рецепте – отличный вариант для использования с разными наполнителями.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Чистая вода ─ 1,5 ст.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Мука пшеничная ─ 5 ст.
  • Подсолнечное масло ─ 5 ст.л.
  • Соль ─ 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Мелко рубленный мясной фарш ─ 300 г.
  • Репчатый лук ─ 1 шт.
  • Укроп ─ 1 пучок.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Растительное масло ─ для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Основной секрет приготовления теста в этом варианте заключается в том, что муку заливают горячей, кипяченой водой.
  2. В исходном варианте после кипения нужного объема воды, в него вливают растительное масло, добавляют соль и размешивают. Кристаллы соли должны полностью раствориться.
  3. Воду выливают в миску, где предполагается замешивание теста, добавляют именно муку в воду, а не наоборот. Муку нужно вводить по полстакана, предварительно просеяв. Тесто после каждого введения нужно тщательно перемешивать при помощи вилки или лопатки.
  4. После того как состав воды остынет и станет немного теплым, можно добавлять яйцо. Если не дождаться полного охлаждения, яйцо сварится и свернётся.
  5. Если тесто получилось достаточно жидким, муки можно добавить. Вымешать массу в миске, а затем выложить на подпыленную мукой поверхность, продолжить замес.
  6. Его нужно раскатать по поверхности стола с усердием и старанием, тогда оно будет упругим и плотным, как требуется.
  7. Для создания чебуреков, тесто раскатывают на пласт не более 2 мм.
  8. Для создания мясной начинки требуется мясной фарш, лук и специи.
  9. Перечисленные компоненты соединяют между собой. Для того чтобы чебуреки были сочными, лук нужно пропустить через блендер или натереть на мелкой терке до кашеобразного состояния.
  10. Полотно раскатанного теста нарезают на кусочки и в центр каждого кусочка выкладывают по 1 столовой ложке начинки и распределяют её по поверхности теста.
  11. Края чебуреков сцепляют и формируют косичку или просто плотно защипывают. Важно сцепить края как можно плотнее, иначе они могут раскрыться в процессе жарки.
  12. Чебуреки выкладывают в раскаленное сливочное масло, обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки.

Если тесто приготовлено правильно, в процессе жарки на его поверхности должны образоваться крупные пузыри воздуха.

Домашние чебуреки по простому рецепту

Чебуреки, приготовленные по домашнему рецепту, всегда будет намного вкуснее, чем покупные. Вариантов приготовления чебуреков с мясом довольно много, но наиболее выгодным получается тесто приготовленное на воде. Тесто для чебуреков можно готовить на кефире, молоке, сыворотке или на минералке, но тогда получить его мягким ─ сложно.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Белая мука ─ 600 г.
  • Горячая вода ─ 250 мл.
  • Масло растительное ─ 40 мл.
  • Соль поваренная ─ 20 г.

Для начинки:

  • Любой мясной фарш ─ 500 г.
  • Репчатый лук ─ 2 шт.
  • Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
  • Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления начинают с правильной подготовки теста для домашних чебуреков. В глубокую посуду насыпают 250 гр муки. В стакан с кипящей водой заливают масло, добавляют соль. Тщательно перемешивают все компоненты до полного растворения при помощи ложки. Кипяток обязательно должен быть крутым ─ это важный момент приготовления заварного теста.
  2. На этом этапе тесто представлено в виде не густой, мучной массы. Далее небольшими порциями вводят оставшуюся муку, замешивают тесто при помощи ложки.
  3. После того как тесто станет эластичным, его достают из посуды и выкладывают на посыпанную мукой поверхность, продолжают замес руками.
  4. Когда тесто станет эластичным, его нужно заложить обратно в миску, оставить на 20-40 минут для расстойки.
  5. За это время можно подготовить начинку. Если есть свежее мясо – пропустить его через мясорубку.
  6. Очистить лук от шелухи, нарезать мелкими кубиками или перекрутить через мясорубку.
  7. В мясной фарш добавить лук, соль и перец. Полученную массу перемешивают, добавляют несколько столовых ложек тёплой воды. Фарш для чебуреков на этом этапе подготовлен.
  8. От теста отрезают кусочек, раскатывают его скалкой в тонкую лепешку. Блюдцем вырезают круги нужной формы. Они должны быть ровными.
  9. На одну из сторон выкладывают фарш, в объеме столовой ложки и распределяют его равномерно на одной стороне полотна.
  10. Готовые лепешки складывают вдвое, скрепляют края при помощи пальцев или вилки.
  11. Чебуреки жарить на сковороде с плотным дном, с достаточным добавлением растительного масла, чтобы они не пригорели.
  12. После того как одна сторона зарумянится нужно перевернуть на другую и довести блюдо до готовности. На приготовление одного чебурека потребуется около 5 минут.

Готовые чебуреки с мясом выложить на бумажные салфетки для полного устранения лишнего жира. Подавать в тёплом виде с томатным соком.

Чебуреки по-кавказски

Секрет этих чебуреков заключается в том, что для теста будет использовать кефир. Это кисломолочный продукт родом из Кавказа, в нём содержится огромное количество витаминов, минералов и бифидобактерий, оказывающих положительное влияние на организм человека. Тесто на кефире всегда получается более вкусным, пышным и воздушным. В отличие от привычного бездрожжевого теста для чебуреков, оно готовится довольно быстро.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная ─ 600 г.
  • Кефир жирный ─ 200 мл.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Соль ─ 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Мясной фарш ─ 300 г.
  • Лук ─ 3 шт.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Приправы для мяса ─ по вкусу.
  • Масло растительное ─ для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску выливают слегка подогретый кефир, добавляют куриное яйцо и тщательно перемешивают. Все продукты должны быть максимально свежими, тогда тесто получится вкусным.
  2. В тесто вводят одну щепотку соли и муку, перемешивать его до получения однородной консистенции.
  3. Стол или другую рабочую поверхность присыпают мукой и выкладывают воздушное тесто.
  4. Мучную массу нужно выместить руками до тех пор, пока она не станет упругой и эластичной. Готовое тесто накрыть полотенцем, чтобы оно не присохло, приступить к приготовлению начинки
  5. Для приготовления начинки в отдельной посуде соединяют мясной фарш и мелко резаный или тертый на мелкой терке лук. Мясную массу заправляют солью и приправами по вкусу.
  6. Секрет приготовления нежной и сочной начинки заключается в добавлении воды в мясо, достаточно буквально 30 миллилитров.
  7. Далее тесто для чебуреков разрезают и раскатывают на ровные, тонкие пластины на столе, присыпанном мукой.
  8. При помощи небольшой тарелки делают ровный круг, обрезают остаток.
  9. На одну часть полукруга равномерно выкладывают мясо и прикрывают второй половины. Края чебурека закрепляют при помощи пальцев, а затем делают красивый узор вилкой.
  10. Сцеплять чебурек нужно максимально плотно, чтобы он не развалился в процессе жарки.
  11. Чебуреки осторожно выкладывают на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Чебуреки, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются хрустящими и аппетитными. Приятного аппетита.

Чебуреки с тестом, приготовленным на молоке

Точно определить момент появления чебуреков на традиционном русском столе довольно сложно. Происхождение этого блюда уходит корнями далеко в прошлое, тогда его готовили на костре. Каждый народ имеет свои особенности приготовления, потому выбрать подходящий, максимально удобный и вкусный рецепт ─ достаточно сложно. Тесто, приготовленное на молоке, отличается нежностью.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Коровье молоко ─ 300 мл.
  • Куриное яйцо ─ 1 шт.
  • Пшеничная мука ─ 5 ст.
  • Растительное масло ─ 2 ст.л.
  • Кухонная соль ─ 1 ч.л.

Для начинки:

  • Мясной фарш ─ 800 г.
  • Репчатый лук ─ 5 головок.
  • Вода ─ 5 ст.л.
  • Соль ─ по вкусу.
  • Перец ─ по вкусу.
  • Приправы для мяса ─ по вкусу.
  • Подсолнечное масло ─ для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления мягкого, воздушного теста для домашних чебуреков в глубокую посуду выливают полтора стакана кипяченого молока. Оно обязательно должно быть кипятком. Вводят соль и растительное масло, размешивают до полного устранения кристаллов.
  2. В заготовку для теста осторожно вводят муку, размешивают, чтобы не осталось комочков.
  3. При замешивании вводят полпорции муки, масса должна получится полужидкой, после можно вводить куриные яйца. Вводить их в горячую смесь нельзя, потому что они свернутся.
  4. Остаток муки вводят осторожно. Муку нужно предварительно просеять, как минимум два раза, это нужно для ее насыщения воздухом.
  5. Тесто хорошо вымешивают в посуде, а после того как оно станет довольно эластичным, выкладывают на ровную, припыленную мукой поверхность и продолжают замес вручную. Тесто должно хорошо лепиться и не приставать к рукам.
  6. После того как тесто готово, его накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют в тепле до момента готовности фарша.
  7. Для создания вкусной начинки в отдельную посуду выкладывают фарш, добавляют к нему резаный лук или натертую луковую кашицу. Состав хорошо перемешивают, добавляют специи, соль по вкусу. После приготовления мясной массы можно приступать к лепке чебуреков.
  8. От общей массы теста отрезают необходимый объем, раскатывают его на ровной поверхности.
  9. Из пласта не толщиной не более полмиллиметра вырезают ровные круги при помощи блюдца, бульонницы с широкой горловиной или тарелки.
  10. Круги дополнительно посыпают мукой, выкладывают на одну половину мясной фарш. Края теста подворачивают и складывают вдвое, прижимая их вилкой.
  11. Чебуреки обжаривают на растительном масле с двух сторон до образования ярко-золотистой корочки.

Блюдо подают к столу любыми напитками. Приятного аппетита.

Рецепт русских чебуреков (обороты из говяжьего фарша) - Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Чебуреки - это популярная русская уличная еда - обжаривание горячего сочного говяжьего фарша внутри жареного теста - ням! Эти маленькие чебуреки, как горячие пирожки, исчезают со стола в считанные секунды!

По этому рецепту получается настоящее русское блюдо «Чебуреки» - обжаренные на сковороде лепешки из мучной лепешки, фаршированной смесью говяжьего фарша, лука и петрушки.Блюдо изумительное - горячая лепешка подрумяненная снаружи, сочное мясо внутри. Погрузите зубы в одну из этих аппетитных маленьких фишек и попробуйте сочную начинку - вы просто не сможете перестать их есть!

В России для чебурековской оболочки используют либо домашнее тесто, либо тонкие лепешки, но мучные лепешки максимально приближены к аутентичному вкусу без хлопот 🙂

Чтобы приготовить чебуреки, сначала сделайте начинку, смешав говяжий фарш с рубленым луком, петрушкой, солью и перцем.В начинку также добавляется немного воды - вода - секретный российский ингредиент для поддержания влажности чебурековской начинки 🙂

Затем соберите чебуреки - положите начинку на половину тортильи, оставив по периметру пространство 1/2 дюйма. Смажьте внешнее пространство яйцом и щепоткой, чтобы запечатать (яйцо действует как связующее, чтобы обороты оставались закрытыми). Нагрейте масло на сковороде и обжарьте чебуреки на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте эти восхитительные блюда сразу же, пока они еще горячие!

Уникальность этого рецепта в том, что начинка - сырое, а не приготовленное.Мясо готовится внутри свернутой лепешки на сковороде. Это отличает его вкус от, скажем, кесадильи (где мясо готовится перед тем, как положить в лепешку). Я не видел других подобных блюд, и такой способ приготовления делает начинку чебуреки очень сочной, так как все соки остаются запечатанными внутри тортильи.

Если вы житель Запада, не знакомый с русской кухней, чебуреки - отличный рецепт, который стоит попробовать, поскольку в нем используются знакомые ингредиенты и приятный вкус! Кому не нравятся хрустящие жареные лепешки с начинкой из сочного говяжьего фарша? Чебуреки станут вашим новым любимцем!


Рецепт русских чебуреков (Обороты говяжьего фарша)

Эти русские чебуреки вам обязательно понравятся! Горячее сочное мясо внутри хрустящих подрумяненных лепешек - эти вкусные чебуреки исчезают так же быстро, как горячие пирожки!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Говядина

Кухня: Русская

Количество порций: 3 порции

Ингредиенты

  • 12 лепешек из муки 8 дюймов
  • Говяжий фарш
  • ½ пучка петрушки
  • 1 большая луковица
  • ¾ чайной ложки соль
  • ¼ чайная ложка перца
  • чашка воды
  • 1 яйцо
  • чашка масла

Инструкции

  1. Взбейте яйцо в миске вилкой и отложите в сторону.
  2. Очистите лук и нарежьте его на четвертинки.
  3. Отрежьте стебли петрушки и выбросьте.
  4. Положите лук и петрушку в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты или до получения однородной массы.
  5. Выложить землю в большую миску и посыпать солью и перцем.
  6. Добавьте смесь лука и петрушки в говяжий фарш. Тщательно перемешайте руками, пока все не смешается.
  7. Разделите мясо на 12 равных частей.
  8. Смажьте маисовую лепешку яйцом по внешней границе ½ дюйма.
  9. Положите мясо на половину каждой тортильи, оставив с внешней стороны границу в ½ дюйма.
  10. Сложите лепешку пополам, чтобы мясо оказалось внутри. Сожмите пальцами край лепешки.
  11. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или большой сковороде на среднем или сильном огне.
  12. Сложенные лепешки выложить на сковороду одним слоем (готовить придется порциями).
  13. Уменьшите огонь до среднего.
  14. Готовьте чебуреки по 4 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку.

3.5.3208


Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Чебуреки из заварного теста, пошаговый рецепт с фото

чебуреков перепробовал каждый в жизни.Раскаленные маслом, завернутые в коричневую бумагу, они казались такими восхитительными, что редко можно было ограничиться одним. Предлагаем вам вспомнить «вкус детства» и приготовить чебуреки в домашних условиях, поверьте, это не так уж и сложно.

ИНГРЕДИЕНТЫ Для фарша:
  • 500 г баранины
  • или 250 г маффет из баранины и говядины
  • 1 большая луковица
  • 50 мл воды
  • 1 ч. Сололи.
  • 1/2 ч. Л. Свежего черного перца
  • Масло растительное
Для теста:
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды
  • 2 ст.л. масло растительное
  • 1 ч. Сололи.
Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Кипятить воду. В большую посуду просим половину муки и соли, залить кипятком и растительным маслом, быстро перемешать и остыть, 15 минут.

Шаг 2.

В остывшее тесто погрузите оставшуюся муку и мажьте, пока она не перестанет прилипать к рукам. Скатайте тесто в шарик и заверните в пищевую пленку, снимите на 30 минут. в холодильнике.

Шаг 3.

Мясо очень мелко перемешивают или проверяют через мясорубку с большой решеткой.Лук Чистый и измельченный в комбайне на кухне в «импульсном» режиме вместе с водой до состояния крупной кассы. Добавить в фарш лук, опрыскать и перекрестить, хорошо перемешать.

Шаг 4.

Разделить тесто на 8 частей. Раскатайте кружочки толщиной 2 мм, работая раскаткой от центра к краям.

Шаг 5.

Положить на одну половину круга, отступая от края, 1,5 ст. л. Frash, scatter и накройте вторую половину теста. Осторожно прижать края, покататься на скалке и прижать вилкой.Готовые пирожки выложить на накопившуюся мукой доску и оставить на 10 минут.

Шаг 6.

В большой глубокой сковороде или фритюрнице доведите масло для фритюрницы до 180 ° C. Опустите 1-2 чебурека до кипящего масла. Как только пирожки всплывут на поверхность, перевернуть и поджарить с другой стороны до золотистого цвета. Затем снова переверните и запекайте еще 1 мин. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла. Сразу нанести на стол.

Украинских Чебуреков (Чебурек) | Готовим для развлечения

Перейти к рецепту

Украинские чебуреки, или Чебурек, - это популярная выпечка, которую обычно едят как уличную еду или закуску.Это крымскотатарское блюдо, популярное во всей Восточной Европе и Центральной Азии. Семья Алоны из Крыма, так что это блюдо я ела довольно часто. Одна из наиболее традиционных начинок - это говядина и лук, но ее также можно приготовить из баранины (или вообще любого мяса, если хотите). Для этого рецепта я использовал свинину, так как она была у меня в холодильнике, но вы можете заменить любое мясо на свой вкус. Я даже делаю десертные чебуреки из вишни, как в сладких варениках. Если вы когда-нибудь будете в Киеве, вы можете получить отличные Чебуреки по номеру Мусафир .До оккупации этот ресторан находился в Крыму, а сейчас находится в столице Украины.

Нравится украинская еда? Попробуйте удивительный пирог с печенью от Alona’s Grandmother’s и фрикадельки !

Тесто похоже на тесто для большинства клецок, но готовится на горячем масле. На самом деле это больше похоже на жарку во фритюре, смешанную с кипячением, потому что, если масло слишком горячее, оно подожжет тесто до того, как начинка будет приготовлена ​​должным образом. Кроме того, этот рецепт очень простой и такой вкусный.

При приготовлении теста всегда важно иметь при себе бутылку вина. Это единственный раз, когда допустимо пить прямо из бутылки. (Шучу, в крайнем случае использую как скалку).

Украинские чебуреки большие. Иногда вы получаете такие, размером с ладонь, но я считаю, что чем больше, тем лучше. Раскатываю шарик из теста примерно до 30 см в диаметре. Если вы хотите сделать их меньше, вы можете, но не становитесь слишком маленькими, иначе у вас получится всего жареных вареников .Белая пластина, на которой вы видите их на картинке, имеет размер 16 дюймов (40 см), чтобы вы могли почувствовать масштаб.

Смесь представляет собой простое пюре из рубленой свинины (но более традиционным является говядина), нарезанного лука и прессованного чеснока. Конечно, немного петрушки, соли и перца. Начинка в основном готовится на пару, а снаружи жарится во фритюре. Не беспокойтесь о том, что они недоварены, поскольку начинка намазывается очень тонко. Всего пара столовых ложек начинки на все чебуреки!

Затем, закрыв чебуреки с помощью инструмента или вилки, просто осторожно опустите их в кастрюлю с горячим маслом.Я держу пламя на среднем огне, чтобы масло было достаточно горячим для жарки во фритюре, но едва. Примерно через 3-4 минуты с одной стороны я осторожно переворачиваю и готовлю еще минуту с другой. Вам придется действовать по своему усмотрению, но я переворачиваю, когда тесто становится золотистым, потому что оно естественным образом становится более золотисто-коричневым, оно даже немного потемнеет после того, как вы вытащите его из сковороды. Кстати, когда чебуреки готовы, просто положите их на бумажные полотенца на пару минут перед подачей на стол. Эти чебуреки можно есть ножом и вилкой, но проще использовать руки.

Чебуреки Варианты

В то время как я использовал свинину, традиционное (крымское) украинское мясо чебуреков - это говядина. Однако вы действительно можете проявить творческий подход к своим начинкам. Вот один, который я приготовил из тушеной вишни, отлично подходит на десерт. Это точно такой же метод, но скорее сладкий, чем несладкий.

  • 300 граммов муки универсального назначения
  • 250 граммов рубленой свинины. Можно использовать говядину или баранину, чтобы быть более традиционным.
  • 120 мл воды
  • 100 мл 2% молока хорошо
  • 60 мл оливкового масла или любого другого хорошего масла по вашему выбору (масло грецкого ореха тоже очень хорошо работает)
  • 1 мелко нарезанный желтый лук
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки, или сухой
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1 чайная ложка паприки по желанию
  • Растительное масло для жарки на мелкой поверхности.Вам понадобится достаточно, чтобы покрыть дно сковороды примерно на сантиметр
  • В миске просейте муку, сахар и соль. Медленно влейте воду, взбивая тесто пальцами. Добавьте оливковое масло и еще сильнее замесите тесто. Отложите в сторону.

  • В другую миску добавьте мясо, лук, петрушку, соль, перец и молоко. Если вы используете перец (рекомендуется), добавьте и его. Это не супер-традиционный, но я думаю, что это добавляет блюду.

  • Возьмите тесто и разделите его на четверти. Раскатайте тесто, пока не получите достаточно большой лист, чтобы вырезать круг диаметром около 30 см. Вы можете перевернуть большую тарелку и обвести ножом.

  • Возьмите пару столовых ложек начинки и распределите ее по одной стороне листа теста. Сложите другую сторону и закройте. Вы можете использовать инструмент или просто зубцы вилки.

  • В сковороду добавьте растительное масло и включите средний огонь.Если он слишком горячий, вы обожжете его снаружи до того, как внутренняя часть будет полностью приготовлена. Поместите деревянную ложку в масло. Если вы видите крошечные пузырьки, все в порядке, если пузырьки большие, оно слишком горячее, и вам следует уменьшить огонь.

  • Осторожно бросьте чебуреки и обжарьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. По мере покоя он станет золотисто-коричневым. Снимите и положите на тарелку или решетку, выстланную бумажным полотенцем.

  • Наслаждайтесь!

Мясо можно заменить любым другим мясом, которое вы предпочитаете.Я использовала свинину, хотя она и не традиционная крымская, но она популярна на западе Украины, где я живу. Если вы хотите использовать вишню / ягоды в качестве начинки, я предпочитаю варить на медленном огне такой же вес с четвертью стакана сахара, прежде чем добавлять их в тесто.

Украинские Чебуреки Следуйте за мной на Pinterest !

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment на странице .

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Похожие сообщения

Пошаговое приготовление пирожков с мясом. Правые Чебуреки

1. Как приготовить тесто для вкусных чебуреков на кефире

В нашей стране чебуреки всегда пользовались большим спросом, и сегодня люди охотно покупают эти гранулы с начинкой, приготовленной особым способом.Впервые такие пироги с мясной начинкой стали готовить в Средней Азии, а среди тюркских и монгольских племен чебуреки пользовались особой популярностью и со временем превратились в традиционное блюдо.

Можно ли приготовить пирожки своими руками в домашних условиях? Конечно можно! В этой статье мы расскажем, как сделать хрустящее с пузырьками тесто для этих восхитительных восточных пирогов традиционным способом на воде, кипятке, кефире, на молоке с добавлением водки. Кроме того, мы разместили разные рецепты из фото и видео с пошаговым объяснением, с помощью которых можно быстро приготовить вкуснейшие чебуреки.

Несомненно, любой хозяин скажет вам, что это ее рецепт приготовления блюда, и только она умеет делать чебуреки. Но в наше время существует множество различных рецептов приготовления как начинок, так и теста для домашней пасты, отличных от классического метода (в котором используются такие ингредиенты, как вода, мука, соль и мясо).

Полезный совет

Если начинка чебурека измельченная, очень желательно добавить в нее пару столовых ложек кефи;

Запрещается измельчать лук в электроприборе! Лучше нарезать ножом небольшими кусочками, чтобы начинка получилась более сочной и вкусной;

Как правило, для начинки используют баранину или говядину.А вот пирожки с изумительным вкусом можно приготовить, если приготовить фарш - ассорти из свинины, говядины и баранины;

Не добавляйте различные специи или ингредиенты, не входящие в рецепт блюд, пока не сделаете 4-5 разных шнуров с вариантами начинки. Когда вы попробуете домашние пирожки собственного приготовления, то вам станет понятно, какие специи можно добавлять в тесто или начинку, которые не испортят первоначальный насыщенный вкус этого восточного блюда;

Можно очень вкусно приготовить чебуреки во фритюрнице, если у вас нет чугунной казанки.Но в этом случае растительное масло должно при варке полностью покрывать коржи с начинкой.

Для начала обратимся к самому свежему рецепту приготовления на кефире вкусных и пышных пирожков с пузырьками на рассыпчатом тесте.

4. Подготовка ТЕСТО На молоке

Если вы хотите приготовить в домашних условиях аппетитную слоеную выпечку, то обязательно попробуйте приготовить для них тесто на нежирном молоке!
Тесто, которое вы можете приготовить по приведенному ниже рецепту, очень легко скатывается и более прочное, в отличие от свежего.Времени на приготовление таким способом пирожков с насыщенным вкусом может уйти еще немного, но результат снятия и восхитительный вкус блюд того стоят!

Для работы нам понадобится:

  • 200 г нежирного молока,
  • 500 г Пшеничная мука,
  • 80 г мягкой водки,
  • соли чайной ложки.

Как приготовить тесто на молоке:

Развести соль в молоке и осторожно засыпать в нем, постоянно помешивая содержимое.Добавляем в эту же емкость водку, но не сразу всю, а по столовой ложке. Теперь мы знали тесто своими руками. Если масса излишне сухая, то ее желательно размять влажными руками. Тесто должно получиться шершавым и рыхлым. После этого заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.


5. Как приготовить тесто для пирожков с водкой

А знаете, какие вкусные и ароматные пирожки делают крымские татары? Далее вы найдете рецепт, как приготовить тесто для чебуреков на водке.Если правильно и вовремя добавить в тесто знаменитый крепкий напиток, то раскатанное тесто в процессе жарки покроется пузырями и получится хрустящая корочка. Обязательно соблюдайте пропорции ингредиентов, которые указаны в рецепте приготовления теста!

Состав:

  • 640 г пшеничной муки,
  • 35 мл мягкой водки,
  • 1 яйцо,
  • 340 мл воды,
  • 35 мл растительного масла
  • 9027 Чайная ложка соли.

Чебуренское тесто на водке:

В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте масло и соль;

Несколько раз пропустить муку через сито и небольшими порциями всыпать в кастрюлю, постоянно помешивая содержимое ложкой. Мука засыпает не все возрасты, а всего 300-400 грамм;

Снимайте кастрюлю с тарелки только после того, как мука полностью разойдется. Когда масса полностью остынет, всыпать оставшуюся часть муки.Теперь можно замешивать тесто;

Добавьте яйцо в рыхлую массу и продолжайте замешивать тесто, постепенно добавляя к нему водку, пока содержимое не превратится в тугую и не липкую массу;

Теперь нам нужно завернуть хорошо пропитанное тесто в пищевую пленку и оставить в таком виде на час. После этого необходимо снова раскрыть тесто, вытаскивая из пленки, снова завернуть и отправить на ночь в холодильник.

Также узнайте ...

Чебуреки - хрустящие пирожки с пышной ароматной начинкой, обжаренные во фритюрнице.Ароматная золотистая корочка, нежная и свежая начинка, густой бульон внутри - вот что такое идеальный чебурек.
Для того, чтобы понять вкус этого блюда и полюбить его, нужно вместе с вами попробовать свежий пирог, шаткий и испуганный. А еще лучше сделать чебуреки дома, тем более что это несложно, если знать несколько хитростей.

Как приготовить тесто для чебуреков

Приготовить тесто для чебуреков несложно. Он свежий, приготовлен из воды и муки. Чтобы тесто было эластичным и при этом густым, на 1 килограмм муки используйте 350 миллиграммов воды и 1 щепотку соли.
При замешивании теста необходимо использовать горячую воду, а не только кипящую. Тогда тесто приобретет приятную консистенцию, а чебуреки будут нежными и одновременно хрустящими.
Тесто нужно долго и очень осторожно месить, прилагая физические усилия. Именно от этого зависят его вкус и внешний вид. Советуем при замешивании время от времени поливать тесто водой. Готовый мяч лучше выдержать на морозе под пленкой около 30 минут.

НАЧИНА

Начинка из традиционных чебуреков - нарезанная бараниной.Еще они используют свинину, говядину, телятину и даже курицу. Кто-то любит смешанный фарш. Главное, чтобы мясо было свежим и жирным. Можно использовать смесь говяжьей и свиной грудок.
При приготовлении фарша мелло мясо обрабатывается острым ножом. Также можно приготовить фарш из мясорубки. В этом случае лучше использовать решетку большого размера.
В мясной фарш нужно добавлять лук, причем в соотношении 1: 2. Люка всегда должно быть больше - это залог сочности начинки.Сочность зависит от одной хитрости - в фарш добавляют мясной бульон. Чем он больше и сварен, тем чебуреки вкуснее.
Начинка «Чебурек» предполагает использование простых специй - соли, ароматного черного перца, кинзы или петрушки.

Select Oil

Для жарки советуем использовать рафинированное растительное масло. Жарить пирожки можно на хлопковом, кукурузном масле. Желательно использовать дезодорирующее масло высокого качества, максимально очищенное от примесей. Очень вкусно получаются чебуреки, обжаренные на сливочном масле для мозга, что делает их еще более ароматными и тающими во рту.

Выбор блюд

Для жарки чебурекова лучше всего подходят тяжелые глубокие блюда. Советуем использовать для фритюрницы металлическую корзину, которая облегчит весь процесс приготовления пирогов.
Обратите внимание на чугунные бустеры и глубокую сковороду вок, в которой удобно жарить выпечку. Еще один простой вариант - электрическая фритюрница, приготовить в которой просто и быстро.
Не жалейте масла, пирог должен в нем плавать.

Еще несколько тонкостей приготовления

Толщина прокатанного теста для чебуреков должна быть около 3 миллиметров.
Для того, чтобы пирожки были гладкими и красивыми, при формовке кромку срежьте ножом. Делать пиццу дисковым ножом очень удобно. Важно разгладить края чебуреков, чтобы не выдавался сок начинки.
В сыре не должно быть трещин и дырок, иначе вытекает весь сок.
Чебуреки нужно жарить во фритюрнице. Если масла будет недостаточно, они получатся безвкусными. А если масло раскатать до предела, слишком сильно нагреть, пирожки подогнаны только снаружи, а внутри остаются сырыми.Идеальная температура - 180-190 градусов. Чтобы проверить температуру, бросьте во фритюрницу небольшой кусок теста. В хорошо разогретом масле тесто сразу выскочит.
Перед жаркой рекомендуем хорошо взболтать муку из чебурека, иначе в готовом виде он будет выглядеть подгоревшим.
Для того, чтобы чебуреки были равномерно обжарены, их лучше жарить по одному.
Готовые пирожки нужно положить в емкость на плотной салфетке и накрыть крышкой. Таким образом, лишнее масло впитается в бумагу, и чебуреки останутся мягкими.

Два соуса к Чебурекам

Готовые чебуреки можно подавать на стол с разными соусами. Едят их руками, мака в соусе, что подчеркивает вкус этого блюда. Советуем попробовать пирожки с соусом «Катык». Приготовить его очень просто - нужно смешать жирный кефир, соль, измельченную петрушку, базилик и кинзу.
Еще один вариант подходящего соуса - орехово-чесночный. Его делают из измельченных грецких орехов, растительного масла, измельченного чеснока, зелени и соли.
Как приготовить домашние чебуреки: рецепт

Состав:
Мука - 1 кг
Вода - 500 мл
Соль - 1 ч.
Рубленые беззубки нарезанные - 700 г
Лук - 1400 г
Мясной бульон - 200 г
Соль - 1 ч.
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Засыпаем горку муки, делаем углубление по центру, заливаем горячей водой, кладем щепотку соли и хорошо мажем. Мужчины держат тесто, пока оно не остынет и не прилипнет к рукам. Формируем шар и убираем под пленку в холодильник на час.
Приступаем к приготовлению фарша. Лук нарежьте очень мелко или переложите в мясорубку с помощью большой решетки.Мелко рубиновая зелень. Соединяем измельченное мясо, лук, зелень, соль, перец, бульон и хорошо мажем. Оставляем фарш «расслабиться» 30 минут.
Формируем из теста колбаску и нарезаем ее на кружочки, из которых раскатываем кружочки среднего диаметра толщиной 2 миллиметра.
Раскладываю край к краю, переворачиваем тесто и хорошенько. Обрежьте лишние края.
Разогрейте фритюрницу и жарьте чебуреки 2 минуты.

Чебуреки с мясом - вкусная и сытная альтернатива обычным котлетам.Это традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Любят их на Кавказе. Ну сейчас в городах на мой взгляд продают на каждом углу, хотя на Чебуреку назвать сложно. Поэтому приготовим их дома.

На их приготовление уходит много времени. Плюс есть легкие рецепты, благодаря которым их сможет приготовить даже школьник.

Основные компоненты - тесто и мясо. В большинстве случаев используется свежее тесто, но многие отдают предпочтение аналогу заварного крема.Для придания пористости можно добавить разрыхлитель, водку или масло.

Настоящие чебуреки готовят из мяса, сегодня чаще всего используют свинину и говядину, а в некоторых случаях - курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Хотя их готовят с картофелем, грибами, капустой, сыром и другими начинками.

В традиционном рецепте мясо мелко нарезается, ну у нас, как известно, в основном используется фарш. Мы жарим на растительном масле, но традиционно используются жирные батончики (или другой животный жир).

Рецепт Чебуреков с мясом в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Чебуреки - довольно жирная пища, поэтому на ужин их не рекомендуют. Со временем появилось много вариантов их приготовления, поэтому есть из чего выбрать. В этой статье мы рассмотрим самые распространенные и простые рецепты.

Так как вкус теста зависит от сочности этих пирогов, то для начала мы приведем несколько рецептов приготовления теста.

Меню:

От способа приготовления теста зависит вкус чебурека.Рассмотрим классический вариант на воде. Этот рецепт один из самых простых, но аромат чебуреков хуже не будет.

Состав:
  • 1 кг пшеничной муки.
  • Соль пищевая для измельчения.
  • 350 мл воды.

Способ приготовления

По этому рецепту тесто получается плотным и эластичным. Для достижения необходимой консистенции необходимо воспользоваться горячей водой, а не крутым кипятком. Благодаря этому «пирог» будет хрустящим и нежным.

Тесто нужно долго тщательно вымешивать. Не забывайте периодически опрыскивать его водой. Через несколько минут шарик, сформируйте из теста шар, утопите его полиэтиленом или пищевой пленкой, затем отправьте на 30 минут в холодильник. После этого можно приступать к приготовлению.

2. Тесто на пирожках с пузырьками, как у Chebury

.

Если вы хотите приготовить легкие и воздушные пирожки, такие же, как продаются в Чебурной, то для приготовления пузырькового теста рекомендуется использовать следующий способ.

Состав:
  • 7 стаканов белой муки.
  • 500 мл кипяченой воды.
  • 6 ст. Л. Топленого масла.
  • 1 часть на миллион сахара и соли.
Поэтапное приготовление

1. В небольшой тарелке смешайте пищевую соль с сахарным песком, затем отправьте их в емкость с теплой водой.

2. Затем отправить сливочное масло на предварительное растапливание. Хорошо перемешайте ложкой.

3. В глубокой миске поищите пшеничную муку.В середине сделайте небольшую лунку и влейте в нее небольшой объем подготовленной жидкости.

4. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду.

5. Для удобства замешивания выкладываем тесто на стол и продолжаем мессенджер. Необходимо добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки чебуреки не лопались и не пропускали сок. Благодаря содержанию сливочного масла они получатся очень нежными и пузырящимися.

6.Когда тесто станет плотным и однородным, из него нужно сформировать шар, обернуть пленкой, затем отправить в холодильник, примерно на час. Тем временем можно приготовить фарш.

3. Заварное тесто для Чебурекова

Некоторые считают, что приготовление чебуреков - сложный процесс. Однако есть довольно простой рецепт заварного теста, из которого получается вкуснейшее блюдо. При этом много времени на приготовление выделять не нужно.

Состав:
  • 300 мл минеральной воды.
  • 600 г муки.
  • 4 ст.л. растительного масла.
  • 5 г сахарного песка.
  • 5 г поваренной соли.
Кулинария

1. В емкость с теплой водой всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешайте, чтобы все кристаллы растворились в жидкости. После этого воду нужно постепенно добавлять в просеянную муку. Замешиваем тесто, пока не уйдет пол-состояния. Проверяется очень просто, втыкает в тесто обычную ложку, оно должно медленно спускаться.

2. Добавить в массу кипящее растительное масло и тщательно перемешать.

3. Продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным. После этого уберите в холодильник на полчаса.

4. Как приготовить чебуреки с куриным фаршем

Хрустящие и аппетитные чебуреки - любимое блюдо многих россиян, поэтому каждая хозяйка должна знать хотя бы один рецепт приготовления этого блюда. Вкус чебурека в большей степени зависит от теста на замес и процесса жарки.

Состав:
  • 600 г белой муки.
  • 1 куриное яйцо.
  • Соль пищевая 1 л.с.
  • 1 CL Сахарный песок.
  • 1,5 стакана воды.
  • 8 ст. Л. Подсолнечного масла.
  • 1 ч.л. водки.
  • 1 кг куриного фарша.
  • Черный перец по вкусу.
  • 2 головки лука.
Пошаговое приготовление

1. Приготовить глубокую миску, разбить к ней яйцо, всыпать растительное масло, соль и сахарный песок, все тщательно перемешать.Затем добавьте необходимое количество воды, а также водки, благодаря чему чебуреки получатся хрустящими.

2. Затем в смесь нужно небольшими порциями всыпать муку. Месим, пока масса не станет достаточно густой.

3. Идите к доске. Тесто должно иметь однородную и плотную консистенцию. Затем заверните в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

4. А пока займемся подготовкой чеков на чебуреки.Для начала очистите лук от шелухи, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

5. В отдельной тарелке смешать измельченный лук, куриный фарш. Запасные ингредиенты и предотвратить.

6. Раскатайте тесто с помощью бортика. Толщина листа не должна превышать 3 мм.

7. Если вы хотите приготовить маленькие пирожки, то кружочки можно нарезать стаканом, а если хотите, чтобы они были больше, то используйте блюдце.

8.На заготовку выложите подготовленную мясную начинку.

9. Аккуратно заклейте края и придайте будущей чебуреке красивую форму.

10. Толстованную листву залить 4 см подсолнечным маслом. Хорошо прогрейте и выложите чебуреки. Жарить с каждой стороны по две минуты.

5. Рецепт чебурека с говядиной

Состав:
  • 300 г говяжьего фарша.
  • 1 куриное яйцо.
  • 3 стакана белой муки.
  • 250 мл воды.
  • 0,5 гл соли.
  • 1 голова Owka.
  • Перец по вкусу.
Пошаговое приготовление

1. Для начала произведем приготовление начинки. Мясо нужно перекрутить на мясорубке, лук измельчить блендером. Посолите ингредиенты, перемешайте и вымесите вручную.

2. В отдельной тарелке разбейте яйцо, добавьте пищевую соль и теплую воду.Хорошо предотвратить продукты, чтобы соль и яйцо полностью растворились в жидкости.

3. Добавьте в смесь 2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта.

4. Замесите тесто на несколько минут, оно должно получиться эластичным. При необходимости можно добавить еще муки.

5. Замешанное тесто разделить на 6 порций. Каждую часть нужно раскатать и условно разделить на две половинки. Разложить фарш, на расстоянии 2 см от края, как показано на картинке.

6. Запуск Накройте вторую половину свернутого резервуара и прижмите края вилкой.

7. На сковороде залечить растительным маслом и обжарить чебуреки по две минуты с каждой стороны.

Чебуреки готовы к употреблению. Подавайте их к столу, пока они горячие.

6. Чебуреки с мясом, очень хорошее хрустящее тесто

Если вы хотите приготовить хрустящую выпечку, воспользуйтесь следующим рецептом. Можно использовать абсолютно любой фарш, но специалисты рекомендуют говяжий.

Состав:
  • 750 г пшеничной муки.
  • 400 г фарша.
  • 200 мл бульона.
  • 250 мл холодной воды.
  • 1 гл соли.
  • 500 мл растительного масла.
Кулинария

Если добавить в тесто сахар, пирожки получатся более румяными. Но нужно знать меру, так как большое количество сахара может привести к тому, что тесто подгорит, а фарш останется сырым.

1. Небольшое количество муки нужно просеять в глубокую посуду и залить водой. После этого салютовать, размешивать и постепенно всыпать оставшуюся часть муки. После замеса масса должна получиться густой, отставить на полчаса.

2. Для приготовления начинки смешать фарш, специи и соль. В этом рецепте начинка должна быть жидкой, поэтому необходимо добавить бульон.

3. Отстоявшееся тесто раскатать и разделить на равные части.Заверните начинку, края прижмите пробкой, а при необходимости срежьте тесто.

4. Поставить сковороду на плиту и налить в нее растительное масло. Если хотите получить хрустящую выпечку, то масло нужно хорошо прогреть. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Чебуреки аккуратно переворачиваем, иначе можно повредить тесто.

7. Видео рецепт Чебуреков на кефире

Есть еще один интересный способ приготовления чебуреков. В этом случае в тесто добавим кефир.Посмотрите видеоролик с процессом приготовления.

Благодаря вышеперечисленным рецептам можно быстро приготовить вкусные рецепты, не стоит бояться самого процесса, он абсолютно простой.

Приятного аппетита!

Чебуреки Домашнее купить всегда вкуснее. Я перепробовала множество вариантов приготовления с мясом с мясом, но мой самый удачный рецепт всегда получался из теста на воде. Да-да, я использовала самую обыкновенную воду. Многие готовят дома пирожки на кефире, молоке, сыворотке или даже на минеральном молоке.

Однажды я пробовала приготовить заварное тесто для чебуреков. И остановилась на этом рецепте. Домашние чебуреки были мягкими с тонкой хрустящей корочкой. А края пирожков при жарке вообще не опускались.

В мясном фарше используется свинина, но вы можете приготовить ее дома (соедините в пропорции 1: 1 свиной и говяжий фарш).

Тогда они получатся сочными, и если хотите, чтобы домашние чебуреки обжарились на сковороде по-сочно, то растительное масло при жарке не жалейте и в готовый фарш можно добавить немного тряпочки.Также можно разбавить мясным или овощным бульоном. Запишите самый удачный рецепт домашних чебуреков, он вам пригодится.

Чебуреки с мясом: очень вкусный домашний рецепт на заварном тесте

Такие хрустящие и вкусные пирожки несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Ведь домашние пироги с мясом ароматные и сочные покупные чебуреки.

Приготовленные в домашних условиях по этому рецепту пирожки, тонкие и хрустящие, а начинка очень сочная. Попробуйте приготовить, и это блюдо станет самым любимым в вашей семье.

Для прохождения теста вам потребуются:

  • вода питьевая (кипяток крутой) - 250 мл;
  • мука белая - 700 г .;
  • масло - 40 г .;
  • соль мелкая - 10 г
  • Для мясной начинки возьмите: фарш (свиной) - 600 - 700 г .;
  • репчатый лук (голова) - 3 штуки;
  • перец - 12 ч .;
  • соль мелкая - 30 г .;
  • вода (чуть теплая) - 250 мл.

Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде - пошаговый рецепт с фото:


В первую очередь готовим тесто для чебуреков.В миску насыпали 250 грамм святой муки. В стакан с кипятком наливаем масло и всыпаем соль. Помешиваю, чтобы вся соль растворилась. В приготовленную муку вскипятите воду и размешайте ложкой.

Кипяток должен быть крутым, это важно при приготовлении заварного теста.


Приступаем к приготовлению мясной начинки. Чтобы получился гнусный бульон со вкусом лука, нарежьте его мелкими кубиками, а не перекручивайте через мясорубку.


В мясном фарше лук, дублированный перец и соль.Полученную массу перемешать и залить теплой водой, чтобы начинка стала вязкой. Начинка для чебуреков готова.


Вырезать из теста кусок и скалкой раскатать тонкий корж. Блюдце вырезаем кружочками нужной формы.


На одну сторону гранулы положить фарш. Будет одна столовая ложка. Распределяем мясо равномерно на одной половине блина.


Пирог переворачиваем дважды и скрепляем края сначала пальцами, потом вилкой.


На сковороде с толстым дном обжарить домашние чебуреки в кипящем масле с первой стороны до золотистого пузыря коркового вещества около 2 минут. Кидаем в обратную сторону и доводим до готовности.



Готовые гранулы с мясом кладем на салфетку, чтобы масло впиталось в нее. Затем выложите на тарелку обжаренные чебуреки с мясом, добавьте зелень и подавайте на обеденный стол.

Получается сытно с хрустящей корочкой, нежное и сочное пирожное, которое в холодном виде будет восхитительно.Как видите, приготовить вкусное блюдо в домашних условиях довольно просто.


Конечно, самые вкусные чебуреки получаются с мясной начинкой. Но, если под рукой нет мяса, в качестве начинки использую картофель, грибы, сыр с зеленью или творог. Некоторые хозяйки готовят из рыбы, капусты или кабачков. Было бы желание готовить!

Видео - Рецепт: Тесто на чебуреках с пузырьками как в Чебуре

Существует множество предположений о том, где впервые чебуреки сделали с мясом.По одной из самых распространенных версий их родиной считается Восточная Азия, откуда и произошло слово «чебурек», означающее «сырые куколки». Такое интересное название объясняется быстрым процессом жарки, ведь любой другой продукт из теста с мясной начинкой на столь короткое время останется внутри сырца. Однако благодаря своеобразной форме чебуреки прекрасно обходятся, при этом получаются вкусными и сочными.

Изначально такие пироги готовили с рубленой бараниной, но в наше время в качестве наполнителя чаще всего использовали свиной, говяжий или смешанный фарш.По желанию можно делать выпечку и с курицей, или просто с овощами - начинка здесь переменная и зависит от ваших предпочтений. Что касается теста, то в его исходный состав входили только вода, масло и мука. Этот рецепт есть сейчас, но по нему готовят не очень часто. Чаще встречаются варианты с добавлением яиц, минералов, молока и даже водки. Рекомендуем пробовать пирожки на кефире - такое тесто остается нежным и вкусным даже после охлаждения пирогов. Итак, заказываем необходимые продукты и готовим выпечку по рецепту с пошаговыми фото.

Состав:

Для теста:

  • кефир - 250 мл;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль мелкая - ½ ч. ложки;
  • мука - около 400 г (сколько уйдет теста).

Для начинки:

  • фарш любой - 500 г;
  • репчатый лук - 2 средние головки;
  • вода питьевая - 5-6 ст. ложки;
  • соль, перец - по вкусу.

Для жарки Чебуреков:

  • Масло растительное (рафинированное) около 300 мл.

Рецепт чебуреков с фото пошагово (с мясом)

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире

  1. В просторной посуде через маленькое сито просеять 200 г муки, бросить небольшую соль и вбить яйцо. Смесь растираем вилкой, соединяя компоненты.
  2. Выпейте сразу всю порцию кефира. Отмерьте мучную массу.
  3. К клеевому составу постепенно всыпать муку. Когда масса станет трудно перемешиваться ложкой, выложите содержимое чаши на завет стола с мукой и приступайте к месилке.Тесто для пирожков должно быть пластичным, не очень крутым. Дозировку муки регулируем самостоятельно - подметаем, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.

    Как сделать из фарша сочную начинку для чебуреков

  4. Приготовленное тесто накрывают салфеткой и оставляют на столе на 20 минут для отдыха, а тем временем занимаются приготовлением начинки. Очищенные луковицы очень мелкие или измельчаются любым другим удобным способом, например, блендером или мясорубкой.
  5. Положите лук в фарш. Мясную массу солим, посыпать классическим черным или красным острым перцем, перемешать.
  6. Чтобы начинка у чебуреков получилась максимально сочной, добавьте 5-6 столовых ложек воды (а то и чуть больше). Промываем и смотрим консистенцию фарша - он должен получиться немного влажным.

  7. Мягкое тесто разделить на две равные части, одну из которых растянуть на жгут, а острым ножом разделить на 5 примерно одинаковых частей.
  8. На присыпанной мукой поверхности чередовать каждую заготовку по тонкому кругу. Ставки от края теста примерно 2 см, на одну сторону коржа выкладываем 1,5-2 столовые ложки фарша.
  9. Накрываем начинку второй стороной, аккуратно склеивая края заготовки. Можно даже слегка подкатить края скалки, чтобы они хорошо соединились, и в процессе жарки из чебуреков не потек сок. По желанию для декора вырезать «кайм», образованный фигурным ножом Чебурека.Таким же образом формируем полуфабрикаты из оставшегося теста.

  10. Для жарки чебуреков выбирайте толстую розетку. Дно емкости покрыто слоем рафинированного масла около 1 см, хорошо прогрето. Чебуреки должны свободно «плавать» в масле - в этом случае они получатся самыми вкусными. Жарить котлеты на среднем огне партиями (по 1-2 штуки за раз).
  11. Как только дно станет румяным, осторожно подходим к чебурекской лопате и переворачиваем с другой стороны.Снова ждем появления золотистой корочки. Готовые изделия Положите на бумажные салфетки для удаления остатков масла.
  12. Горячие чебуреки, сняв со сковороды, сразу же приложить к столу. Наслаждайтесь хрустящим тестом и сочной начинкой.

Чебуреки с мясом в домашних условиях готовы!

Чебуреки с говядиной (жареные во фритюре пельмени с говядиной) | Mydeliciousmeals.com

Чебуреки с говядиной (жареные во фритюре пельмени с говядиной) | Mydeliciousmeals.com | Полная информация с фото и видео

Самые популярные

Что такое говядина кунг-по?

Кунг Пао, или Кунг По, говядина - это западная версия классического сычуаньского блюда, называемого курицей Кунг Пао.В оригинальной китайской версии курица - это перемешивание - Кунг Пао или Кунг По, говядина - это вестернизированная версия классического сычуаньского блюда кал ...

Вид

Говядина и овощи

Рецепт простой и очень и очень хороший! Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы рекомендуем только те продукты, которые возвращаем. Почему нам доверяют?

Вид

Лучшие бургеры с говядиной

Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы рекомендуем только те продукты, которые мы поддерживаем.Почему нам доверяют?

Вид

Бефстроганов | Knorr CA

Информация о пищевой ценности · 2 ст. (30 мл) маргарина · 1 фунт (500 г) жареных полосок из говядины · 3 стакана (750 мл) нарезанных грибов · 1 пакет Knorr® Recipe Onion Soup Mix · 2 ...

Вид

Dangerfood: вяленая говядина

Рыбалка, кемпинг, охота, игра в мяч или перед телевизором - вяленое мясо можно отведать где угодно.Но эта популярная закуска не является современным чудом: люди сушат практически любое нежирное мясо (говядину, свинину, оленину или копченую индейку) до ...

Вид

Как приготовить вяленую говядину в духовке

Узнайте, как приготовить вяленую говядину в духовке. Наши эксперты по тестовой кухне пошагово проведут вас по нашему простому рецепту. Дом Для дома и быта Фото: Shutterstock / Fabio Balbi Найти легкий рецепт вяленого мяса из говядины может быть непросто. Многие рецепты д ...

Вид

Дешевое вяленое мясо - Instructables

По крайней мере, здесь вас будут мучительно ужалить в набедренный карман, если вы захотите хоть немного приличного вяленого мяса. Для кого-то перекус, для кого-то набор для выживания в длительных походах или просто удовольствие поесть .... Я люблю делать это. время от времени все по-другому ...

Вид

Сколько времени нужно для обезвоживания вяленого говядины?

Сушка вяленого мяса в пищевом дегидраторе, установленном на 145 градусов, обычно занимает от восьми до 10 часов.Факторы, которые могут увеличить время сушки, включают обезвоживание вяленого мяса в пищевом дегидраторе, установленном на 145 градусов, как правило, между ...

Вид

Пятичасовая тушеная говядина | ThriftyFun

Ингредиенты: · 2 1/2 фунта. нежирное тушеное мясо · 12 маленьких луковиц · 6 морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см · 3 картофеля, нарезанного кубиками · 1 стакан сельдерея, нарезанного кусочками размером 2,5 см

Вид

Бефстроганов - Рецепты быстрого приготовления

Выключите кастрюлю, выбрав ОТМЕНА, охладите в течение 3 минут, а затем добавьте сметану, сливочный сыр, смесь лукового супа и чесночную соль.Перемешайте до однородной массы ...

Вид

Дип из сушеной говядины - Моя пристрастие к выпечке

5 фев 2016 ... Дип из сушеной говядины состоит всего из 3 ингредиентов и идеально сочетается с любым блюдом, от свежих овощей до жареного багета. Так просто и ...

Вид

Как приготовить говяжий язык - это проще, чем вы думаете

10 января 2018 ... Коровий язык, говяжий язык, бычий язык - как бы вы это ни называли, может показаться, что научиться готовить говяжий язык... Приготовление говяжьего языка не может быть намного проще. ... Найдите пожилую мексиканку, она скажет вам, как это легко. Re ...

Вид

Типы и сорта говядины | HowStuffWorks

Типы и сорта говядины - Существует множество видов и сортов говядины для каждого любителя пива. Узнайте о различных типах и сортах говядины. Реклама Автор: Элеонора Дузе Большинство коров, выращиваемых в США, - это ангусы, герефорд и ...

Вид

Говяжья печень | Билет New Life

Ведите здоровый образ жизни! Подпишитесь на наши информационные бюллетени, чтобы получать последние новости о здоровье и предупреждения на свой почтовый ящик.

Вид

Ростбиф | Рецепты Редфилда

Йоркширский пудинг теоретически необязательный (но никогда на практике) ... Это время приготовления из 11-го издания Fannie Farmer Cookbook. Рекомендует ...

Вид

Рецепт тушеной говядины на 5 часов | Все рецепты

Шаг 1. Разогрейте духовку до 250 градусов F (120 градусов C). · Шаг 2. Перемешать говядину, картофель, коктейль из томатно-овощного сока, морковь, сельдерей, лук, тапиоку, сахар, соль и...

Вид

Сытное рагу из говядины | Тяга к сельской местности

10 окт 2018 ... Выпекать 5 часов и самое главное НЕ ПЕКИРОВАТЬ !! Ни разу !! МЕТОД ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Поместите мясо и овощи в медленноварку на 6 литров ...

Вид

Липтон Строганов из рубленой говядины | Естериш

17 января 2014 ... В большой сковороде перемешайте мясо до золотистого цвета. Добавьте смесь лукового супа, муку и томатный паштет.Вмешайте воду; варить под крышкой 10 минут. Добавить кислый ...

Вид

Тушеная говядина по-зимнему | MrFood.com

Вне зависимости от сезона, наше тушеное мясо с говядиной по-зимнему - это одно блюдо, которое доставляет ... к сливочно-насыщенному соусу этого тушеного мяса - не что иное, как тапиоку быстрого приготовления. ... Выпекать 2–2–1 / 4 часа или пока говядина не станет мягкой. ... Готовить на медленном огне в течение ...

Вид

Creamy Beef and Shells - Damn Delicious

16 сентября 2018... Creamy Beef and Shells - Быстрый / легкий рецепт говяжьего фарша, это блюдо из макарон, которое будет ... по вкусу; 6 унций измельченного особо острого сыра чеддер, около 1 1/2 стакана ... Добавить чеснок и итальянскую приправу до появления аромата ...

Вид

Наши 12 любимых брендов вяленого говядины | GearMoose

Вяленое мясо трех сортов · Полоски говяжьей грудинки Duke's · Вяленое мясо с выездом на места · Вяленое мясо вяленого мяса · Krave Beef Jerky · Реальное вяленое мясо Chef's Cut Real Jerky Co.

Вид

Наиболее связанные ключи

Путеводитель по международному аэропорту Дубая 2018 и копия DXB Airport

Рецепт эмпанада с говядиной во фритюрнице

Эти эмпанада из говядины - рецепт фритюрницы, который стоит попробовать! Легко приготовить, вкусно и готово всего за 8 минут! Сделанные с моей домашней начинкой из говяжьего пикадильо и купленным в магазине тестом для эмпанада, эти легкие говяжьи эмпанада «обжариваются» во фритюрнице и готовы за считанные минуты (на приготовление уходит всего 8 минут)!


Рецепт фритюрницы с говядиной Empanadas

Мы ОБОЖАЕМ эмпанада в моем доме (а кто нет ?!), и в моем холодильнике или морозильной камере всегда есть остатки пикадилло, потому что я готовлю их не реже двух раз в месяц (вот моя версия на сковороде, версия для медленного приготовления, версия для быстрого приготовления в горшочке) так что это отличный способ использовать остатки!

Раньше я запекал их в духовке, но это был первый раз, когда я пробовал их во фритюрнице, и они оказались идеальными, золотистыми и шелушащимися снаружи и горячими внутри без масла! Если вместо этого вы хотите запечь их в духовке, я предлагаю вам удвоить время или выпекать, пока они не станут золотистыми.

Поскольку они так быстро готовятся, я сделал партию сегодня утром и упаковал ее в ланч-бокс Мэдисон (у меня ушло около 10 минут от начала до конца). Она была очень взволнована, и я тоже, потому что теперь у меня есть новая идея для ланч-бокса, который нужно упаковать для ее школьного обеда.

Как приготовить фритюрницу Empanadas

Вам нужна фритюрница в жизни? Вот мое честное мнение:

Я купил фритюрницу Nuwave Air Fryer (партнерская ссылка) на прошлой неделе после того, как получил множество запросов на рецепты фритюрницы.Люди были в восторге от этого, но я не решался купить один, потому что в моей жизни действительно нет места для другого устройства, и я подумал, что все, что можно сделать во фритюрнице, можно приготовить в духовке. Итак, я сделал тест и начал с моей «жареной» курицы в пахте из моей первой поваренной книги, The Skinnytaste Cookbook. Половину я тестировал в духовке, а половину - во фритюрнице. Вот результаты:

Цыпленок был восхитительным, влажным внутри и хрустящим снаружи, и на вкус они оба были одинаковы.Вы не могли отличить их друг от друга.

Плюсы использования фритюрницы в том, что она готовится примерно за половину времени, что довольно круто. Он также не нагревает ваш дом. Минусы: он громоздкий и занимает много места на прилавке или в кладовой. Корзина, в которой хранятся продукты, маленькая, поэтому, если вы готовите для большой семьи, она, вероятно, не для вас. Но если вы хотите за половину времени приготовить хрустящую и вкусную еду для небольшой семьи, это идеальный вариант. Сохраню ли я фритюрницу? ДА! Очень рад добавить в него старые и новые рецепты, если у вас есть один, я буду делиться новыми рецептами во время игры.

Как приготовить запеченные эмпанады в духовке

Если у вас нет фритюрницы, вы также можете испечь их в духовке 400F на противне с антипригарным покрытием до золотистого цвета, примерно 18 минут.

Фритюрница с говядиной Empanadas

183 ккал 11 Белок 22 углеводов 5 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 16 минут

Общее время: 30 минут

Эти легкие эмпанада из говядины, приготовленные с моей домашней начинкой из говяжьего пикадилло и купленным в магазине тестом для эмпанада, «обжариваются» во фритюрнице для эмпанада, которое готово за считанные минуты (требуется всего 8 минут, чтобы приготовить)!

  • 8 дисков Goya empanada, замороженные, размороженные
  • 1 стакан Picadillo
  • 1 взбитый яичный белок
  • 1 чайная ложка воды
  • Разогрейте фритюрницу до 325F в течение 8 минут.Обильно опрыскайте корзину кулинарным спреем.

  • Поместите 2 столовые ложки пикадилло в центр каждого диска. Сложите пополам и вилкой скрепите края. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

  • Взбейте яичные белки с водой, затем смажьте верхнюю часть эмпанада.

  • Выпекайте 2 или 3 за раз во фритюрнице в течение 8 минут или до золотистого цвета. Снимите с огня и повторите с оставшимися эмпанадами.

Порция: 1эмпанада, калории: 183 ккал, углеводы: 22 г, белки: 11 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 16 мг, натрий: 196 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2.5 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовых умных очков: 5

Очки +: 5

Ключевые слова: Рецепт эмпанада из говядины в воздушной фритюрнице, Рецепты фритюрницы, Запеченные эмпанадас, Эмпанада из говядины, Эмпанадас, Как приготовить эмпанада из фритюрницы, Как приготовить эмпанадас

рецепт с фото

Чебуреки с мясом - это одно из любимых блюд жителей нашей страны. Ведь он не только отличается вкусной начинкой и воздушным тестом, но и может заменить полноценный обед.Однако многие хозяйки беспокоятся о том, как приготовить тесто для чебуреков. На горячей воде, на кефире и даже с водкой - рецептов очень много. И о каждом из них вы узнаете в этой статье.

Что такое чебуреки?

Это традиционное блюдо восточных народов очень полюбилось жителям России за простое и быстрое приготовление. А само слово «чебурек» переводится на крымскотатарский язык как «сырой пирог», что очень хорошо отражает саму суть этой шикарной закуски.

В классическом рецепте приготовления чебурека используется фарш, как это принято сейчас. Вместо этого в качестве начинки используется мелко нарезанная говядина или баранина. Однако в современных рецептах можно встретить добавление куриного и свиного фарша вместе с луком, картофелем, грибами и даже капустой. Другими словами, ингредиенты для начинки ограничиваются только фантазией хозяйки.

Но то, что должно остаться неизменным - это бездрожжевое тесто. Именно отсутствие дрожжей позволяет получить тонкую золотистую корочку и традиционную форму полумесяца.Если для приготовления чебуреков использовать великолепное дрожжевое тесто, то блюдо больше будет напоминать беляши, которые готовятся совсем иначе.

Чебуреки могут стать как полностью самостоятельным блюдом, так и отличной закуской к праздничной трапезе. При этом их можно хранить в холодильнике несколько дней, а при необходимости разогревать в микроволновке. Другими словами, этот восточный рецепт универсален на любой случай.

Каким должно быть тесто для чебуреков?

Отличительной особенностью теста на чебурекс является не только отсутствие дрожжей, но и его консистенция.Ведь для того, чтобы придать блюду нужную форму, тесто должно быть умеренно крутым, но упругим. Молодым хозяйкам не всегда удается добиться такого эффекта с первого раза. Поэтому появилось больше различных рецептов приготовления теста для чебуреков, каждый из которых вполне доступен.

Следует помнить, что слишком жидкое тесто не раскатается в нужной форме. А слишком плотный очень плохо переносится желудком. Поэтому самое главное - найти оптимальный баланс.И, как известно, это приходит не только со знаниями, но и с опытом. Так что не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты.

Готовим тесто для горячей воды на чебуреке

Это, пожалуй, самый простой и классический рецепт, который используют все восточные женщины. Для него необходимо будет нагреть до кипения один стакан воды и вбить в него куриное яйцо. Тщательно перемешайте смесь и добавьте чайную ложку соли. Чтобы будущее тесто не липло к рукам, можно влить две-три столовые ложки подсолнечного масла.

Когда смесь на воде станет однородной, всыпать муку. На один стакан горячей воды достаточно 3-4 стаканов муки (примерно 500-700 грамм). При этом консистенцию теста нужно контролировать, постепенно добавляя просеянную мучную смесь.

Когда тесто для чебуреков на горячей воде станет липким, его можно перекладывать на стол и продолжать месить. Делать это нужно до тех пор, пока он не станет достаточно эластичным и эластичным. Известно, что любое тесто становится намного вкуснее, если его оставить на некоторое время под пленкой при комнатной температуре.Поэтому приступать к приготовлению чебуреков следует не ранее, чем через час.

Как видите, тесто на чебуреки на воде, рецепт которого очень прост, готовится за несколько минут. Однако есть и другие интересные способы.

Тесто для бутылочек

Некоторые хозяйки предпочитают не заморачиваться с подогревом, а сразу замесить мучную смесь на холодной воде. Как показывает практика, этот способ тоже неплохой. При этом следует соблюдать те же пропорции и консистенцию, что и при приготовлении теста на горячей воде.Однако будьте готовы к тому, что есть риск не добиться необходимой эластичности. При раскатывании тесто может хуже поддаться и не сразу принять нужную форму. Поэтому дайте ему полежать в холодильнике несколько часов.

Тесто на чебуреках на воде, рецепт которого не требует много времени, может храниться очень долго, так как в нем отсутствуют дрожжи. Так что в тесте бактерии не разложатся, не будет неприятного запаха.

Тесто на чебуреках на воде с водкой

Во многих рецептах русской кухни таким ингредиентом является водка.Так что рецепт чебурека немного изменился, когда его стали готовить наши хозяйки. Но зачем нам водка в тесте? Доказано, что этот продукт меняет структуру теста, придает ему необходимую эластичность и при жарке дает красивый золотистый цвет.

Для приготовления блюда нужно смешать в небольшом стакане воды чайную ложку соли, растительное масло. Получившуюся смесь слегка подогреть на плите. В теплую воду всыпать полстакана просеянной муки и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки.

Когда смесь остынет, добавить куриное яйцо и 30 мл водки, постоянно помешивая. Замесить крутое тесто с 500 граммами муки. Тесто лучше оставить в холодильнике на всю ночь.

Да, этот рецепт потребует дополнительных затрат и немного больше времени. Однако тесто на чебуреках на горячей воде без водки красивых пузырьков при запекании не даст.

Чебуреки на йогурте

Если в холодильнике остался кефир, его также можно использовать для приготовления ароматных и хрустящих чебуреков.К тому же рецепт самый простой и быстрый.

Достаточно размешать куриное яйцо и чайную ложку соли в стакане кефира. Тесто нужно смешать с двумя стаканами просеянной муки. Благодаря густой консистенции кисломолочного продукта получается очень мягкая и легкая булочка. Запекать чебуреки можно уже через 20 минут после замеса.

Среди хозяйок рецепт кефира встречается даже чаще, чем тесто на чебуреках на горячей воде. Поэтому попробуйте и оцените его простоту и тонкий вкус с кислинкой.

Тесто для чебуреков заваренное

Этот рецепт подойдет тем, кто не боится экспериментов на кухне. Ведь даже заварное тесто не всегда получается у новичков в кулинарии.

Итак, для варки нужно вскипятить стакан воды в небольшой кастрюле. В кипящую воду всыпать стакан пшеничной муки, всыпать растительное масло и чайную ложку соли. Быстро все перемешать до образования комков. Полностью остудить полученную массу. Чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.

Когда смесь полностью остынет, разбейте яйцо и замесите крутое тесто. Для этого понадобится не менее двух стаканов просеянной муки. Готовое тесто нужно замешивать 3-4 раза каждые полчаса. Лучше оставить его на столе при комнатной температуре.

Тесто на чебуреках на воде (заваренное) имеет очень необычный вкус. А при запекании дает золотистую и хрустящую корочку, что является отличительной чертой настоящих чебуреков.

Как приготовить начинку?

Самая простая начинка для чебуреков - это фарш.При этом вкусное сочное блюдо получается при использовании смеси фарша из курицы и свинины. Для сочности добавьте на 500 грамм мяса 3-4 головки лука. А для пикантности - немного восточных специй, соль, черный перец и зелень (петрушка, укроп, кориандр).

Но если вы хотите приготовить оригинальные чебуреки, как это делают тюрки, то вместо фарша добавьте куски мелко нарезанной говядины или баранины. Однако помните, что такие чебуреки следует запекать на сковороде дольше, ведь мясная клетчатка готовится не так быстро, как небольшая начинка.А чтобы блюдо получилось очень питательным и заменило полноценный прием пищи, можно добавить картофель или квашеную капусту.

Делаем чебуреки правильно

Для придания продуктам серповидной формы понадобится скалка, чистая поверхность и немного муки. Тесто на чебуреки на горячей воде следует разделить на небольшие колобки (диаметром 5-7 сантиметров). Каждый боб скатывается до очень тонкого круглого слоя - толщиной около 2 мм. На одну часть теста выложите небольшое количество начинки и накройте верх второй половинкой.Пальцами склеиваем половинки. А для красивого и аппетитного дизайна можно срезать лишнее тесто специальным валиком с треугольными зубцами или соединить их зубцами вилки. Главное, чтобы при жарке начинка не вытекла, а весь сок из лука и мяса сохранился внутри чебурека. Ведь от этого и будет зависеть вкус вашего блюда.

Также помните, что тесто на чебуреках на горячей воде, рецепт которого подробно описан выше, жарится намного быстрее, чем тесто на кефире.В то же время наиболее хрустящая корочка получается при приготовлении чебуреков на водке. Поэтому выберите для себя наиболее оптимальный рецепт, вкус которого больше всего понравится вашим близким и гостям.

Запекание чебуреков

Для получения хрустящей корочки вам понадобится широкий противень с дном средней толщины. Ведь основная задача при жарке чебуреков - получить румяное тесто и полностью пропекшееся мясо. Сковородку нужно разогреть с небольшим количеством растительного масла. Если используется фарш, каждый чебурек нужно обжарить с двух сторон в течение 5 минут до образования золотистой корочки.А если использовать куски мяса, то первую сторону нужно поджарить под крышкой. Готовые чебуреки нужно сложить горкой и накрыть полотенцем, чтобы они сохранили аромат и сочность. Некоторые хозяйки смазывают их после жарки на сливочном масле, как оладьи. Однако в этом случае блюдо получится очень калорийным. Поэтому для тех, кто привык следить за фигурой, этот способ не подойдет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *