Полезные и опасные свойства телятины

Общие сведения

Телятина – это мясо 4-5 месячного теленка. Она более изысканная на вкус чем говядина, и очень нежная, но от долгого приготовления мясо может стать жестким, из-за того что имеет очень тонкую прослойку внутреннего, а также наружного жира.

Самое вкусное и дорогое мясо – это мясо молодых молочных телят, их вскармливают только молоком. Цвет мяса бледно-бледно розовый, практически белый, запах очень нежный, а на ощупь телятина твердая и бархатистая. Самое качественное мясо молочных телят производится во Франции, Британии и Голландии. Самое дешевое мясо телят, вскормленных зерновыми крупами. Такое мясо краснее и немного резче на запах.

Телятину можно готовить из мяса обоих полов. Но большинство телятины делается именно из самца. Телятина пользуется большим спросом и является деликатесом.

Как выбрать

Выбирать телятину следует с кремовато-розовым или бледно-розовым цветом мяса. Жир обязательно должен быть очень белым, твердым и нелипким. Кости теленка, вскормленного молоком, с костным мозгом красноватого оттенка.

Самый надежный способ для проверки свежести телятины – несильное нажатие пальцем. Если мясо быстро восстановило свою форму – это означает что оно свежее и качественное. Оставшаяся впадина свидетельствует о допущенных ошибках при перевозке и хранении мяса.

Как хранить

Мясо телятины очень влажное и поэтому очень быстро портится. Хранить ее можно в морозильной камере, плотно завернутую и не более двух дней.

Отражение в культуре

Практически до ХІХ века в России не употребляли телятину. Она считалась «грешным, заповедным яством», это и стало основной причиной непопулярности Лжедмитрия.

Уже давно считается, что если вы во сне едите телятину – это к неожиданным доходам и к укреплению авторитета.

Калорийность телятины

Мясо молочного теленка покрыто всего-навсего тоненькой пленочкой подкожного жира и оно очень низкокалорийное. В 100 граммах продукта всего 96,8 кКал, что позволяет смело использовать его как диетическое блюдо.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
19.7	2	—	1	78	96.8

Полезные свойства телятины

Состав и наличие полезных веществ

В телятине присутствуют липиды (1-9%) и большое количество протеинов (18-20%). В состав мяса входят различные витамины: РР, В1, В2, В5, В6, В9, Е, а также магний, кальций, калий, натрий, железо, фосфор и медь. Печень – наиболее богата железом. Обилие усваиваемых аминокислот и минеральных веществ позволяет считать телятину самым полезным мясом. Даже при термообработке мясо не теряет своих полезных свойств.

Экстрактивные вещества – это отличительная особенность телятины. Они не несут особой энергетической ценности, но стимулируют активную выработку пищеварительного сока.

Телятина считается нежирным мясом, ведь в постном кусочке менее 1% жира, жирность вырезки составляет всего 2,8%, а максимальное содержание в грудинке – 18,7%.

Полезные и лечебные свойства

Богатый витаминный и минеральный состав телятины способствует хорошей регуляции количества глюкозы в крови. Мясо молочного теленка полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, пищеварительной и нервной систем. Телятину особенно рекомендуют маленьким детям и тяжелобольным людям.

В телятине намного меньше холестерина (на 100 г 105 мг), нежели в баранине или говядине. Еще в ней есть желатин, который способствует лучшей свертываемости крови. Именно поэтому телятину постоянно рекомендуют употреблять пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Врачи также советуют включать в рацион питания телятину диабетикам, гипертоникам, и людям, страдающим анемией. В данном случае лучше всего подавать мясо теленка с кислой капустой, поскольку железо, содержащиеся в мясе, хорошо усваивается вместе с витамином С. В телячьей печени больше всего сконцентрировано железа – 8 миллиграмм. Телятину хорошо есть в качестве профилактики мочекаменной болезни и инфаркта. Она также незаменима для быстрого восстановления после травм, ожогов и инфекционных болезней.

Мясо молочного теленка полезно употреблять всем, кто заботится о состоянии своего здоровья.

В кулинарии

Телятина исключительно популярна в французской и итальянской кухнях. Её можно обжаривать, но полезней ее есть вареной или запеченной. При запекании обязательно учитывайте, что мясо молочного теленка нежирное и для того чтоб оно не пересохло – оберните фольгой.

Из телятины получаются превосходные первые блюда. Есть один маленький совет – после первого закипания слейте бульон и замените его чистой водой, так в первом бульоне остаются азотосодержащие вещества и холестерин.

Варим бульон. Мясо нужно положить в холодную воду и варить не меньше часа с момента закипания. После того как бульон закипел, не снимайте крышку до конца варки. Пенку также снимать не стоит, так как это полезный белок. После окончания варки бульон должен настояться 10-20 минут.

Нежную и постную телятину готовят как птицу. Способ приготовления зависит от купленного куска. Но не зависимо от того жарите, тушите или варите мясо, не готовьте его очень долго, иначе оно, вместо нежного, станет жестким. Тушить телятину нужно при температуре не выше 180 градусов.

В диетологии

Телятина широко используется при диетическом питании, так как в ней сосредоточены все полезные вещества, витамины и аминокислоты. Включать в рацион питания ее можно не только для больных, пожилых людей и детей, но и тем, кто придерживается рационального питания и диет для похудения, поскольку телятина это очень низкокалорийный продукт.

Опасные свойства телятины

Телятина обладает большим разнообразием полезных свойств, сводя на нет возможные вредные действия на организм. Кроме того, это мясо не содержит ни жира, ни холестерина, ни грубых волокон, а также не повышает кислотность желудочного сока. Единственное, что может навредить при употреблении телятины — это выделение азотистых веществ в бульон при варке мяса. Однако если этот бульон не употреблять в пищу, то можно избежать любых негативных последствий.

Кроме того, противопоказано употребление телятины при подагре и глубоких стадиях артрита, так как некоторые соли, которые образуются при переваривании телятины, могут откладываться в суставах, что усилит симптомы этих недугов.

Также телятина в большинстве случаев берется от молодых молочных бычков — телок чаще стараются выкормить для получения молока. Поэтому если мясо недоваренное или недожаренное, оно может сохранять свойственный бычкам запах. Поэтому при приготовлении блюд стоит действовать в полном соответствии с рецептами, тогда и запах, и вкус точно вам понравится.

Стоит также отметить, что аллергенность телятины выше, чем у говядины. Может навредить здоровью некачественная телятина, переедание, неверный способ готовки. Это вызывает повышение холестерина, может приводить к болезням желудка, почек, кишечника, сердца, печени. При наличии этих заболеваний в жареном виде запрещено употреблять телятину.

Из видео вы узнаете, как приготовить аппетитные стейки из телятины.

Рейтинг:

4/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

Мясо: Телятина

Шея или зарез
При покупке шеи, нужно попросить мясника, чтобы он удалил кости и сухожилья. Мясо можно тушить большим куском или нарезанное маленькими кусочками, а косточки с мясом прекрасно подойдут для приготовления бульона.

Затылок или шейная часть туши
Это часть начинается от основания шеи и доходит до пятого ребра. Лопаточную кость нужно удалить и после этого мясо можно легко срезать с рёбер. Обычно эта часть мяса продаётся цельным куском. Она прекрасно подходит для жарки в духовке, а также её можно тушить нарезанную на кусочками или использовать для приготовления мясного фарша.

Спинная часть туши
Спинная часть считается высококачественным мясом. Мясо на средних рёбрах очень подходит для отбивных котлет с косточками, которые нужно нарезать порционно. Мясо может продаваться и большим куском. Он может быть с костями или в виде филе без костей. Эту часть можно использовать для жарения в духовке или для приготовления отбивных котлет на гриле.

Мясо для отбивных котлет
Мясо из хребтовой части на последних ребрах очень нежное. Эту часть мяса используют для приготовления жаркого или отбивных котлет. При подготовке мяса на отбивные котлеты, нужно удалить выступающую часть позвонка и кончик ребер. Отбивные котлеты этой части мяса можно нарезать более толстыми кусками.

   

Поясничная часть туши
В этой части мясо нежное и постное. Из поясничная части получаются нежные отбивные котлеты. Также филе, которое находиться в позвоночной части, можно нарезать медальонами и жарить на сковороде. Для жарки в духовке мясо желательно срезать с костей вместе с филе и свернуть рулетом.

Кострец
В духовке кострец жарят большим куском, а для жарки на гриле его нарезают порционными кусками. Эскалопы (ровный, круглый, тонкий кусок мяса, толщиной не более 1 см) для жарки на сковороде.

Филе можно также нарезать и в виде медальонов.

   

   

Бедро
Бедро разрезается на три части по линиям главных соприкосновений бедренных мышц.
Задняя часть верхнего куска или щуп — очень нежное мясо. С внутренней части бедра мясо тонковолокнистое и прекрасно подходит для приготовления (высочайшего качества) эскалопов большого размера.
Толстая пашина или нижняя часть, тоже имеет нежное мясо, из которого получаются хорошие эскалопы не большого размера.
Мясо передней части вернего куска или ссека немного грубее и толще. Ссек хорошо подходит для жарения в духовке, шпигования или тушения.

Голяшка (задняя нога) и рулька (передняя нога)
Голяшка и рулька это вкусное мясо, содержащее сухожилия и клейкие вещества. Они прекрасны для приготовления бульона. Мясо этих частей лучше тушить или отваривать. Для тушения ломтиками подходит более мясистая голяшка с косточкой в которой содержится костный мозг. Рулька менее мясистая поэтому её используют для нарезки кусочками.

Пашина
Пашина — брюшная стенка, которая является одной из самых тонких частей. Её рекомендуется готовить при наличии жидкости. Она хороша для приготовления рубленой телятины. Свёрнутую рулетом (иногда начинённую фаршем) её отваривают. Нарезанную кубиками тушат вместе с овощами.

   

Грудинка
Грудинка — костистая часть, где вперемешку идут слои мяса со слоями жира и пленкой. Грудина (грудная кость и ребра) находятся в передней части грудинки. В задней части находятся хрящевые концы ребер. Грудину можно тушить нарезав ломтиками или отделить от костей для рулетов с фаршем.

Лопатка (плечо)
Лопатка разрезается на три части, которые имеют разную степень нежности. Обычно лопатка (без кости) жарится в духовке. Эту часть мяса можно тушить или приготовить из него бефстроганов, рагу и т.д.

Покромка
Чаще всего эту часть мяса полностью отделяют от костей. Нарезанное ломтиками мясо тушится или отваривается. Покромка по структуре мяса похожа на грудинку. Жировые прослойки в мясе помогают ему сохранить свою сочность во время приготовления. Мясо имеет высокие вкусовые качества.

Чем опасна телятина? | Индюшонок

Телятиной называется мясо молодых бычков, не достигших четырехмесячного возраста. По своим свойствам он считается самым диетическим, и отличается низким содержанием соединительной ткани. Для сравнения, молодая телятина имеет в своем составе вдвое меньше жировых тканей, чем мясо молочных ягнят. Но гурманы ценят такое мясо не столько из-за его низкой жирности, сколько за особенный молочный привкус и невероятную мягкость, которая заставляет его буквально таять во рту.

Так или иначе, но помимо своих полезных качеств, телятина имеет и весьма опасные свойства. И в некоторых случаях употребление мяса молочных телят вообще запрещено. В чем же вред телятины и какими продуктами можно ее заменить без потери ценных свойств?

Вредные свойства телятины

Одна из особенностей мяса теленка — выделение большого количества азотистых веществ в бульон при его варке. Нитраты и нитриты опасны для здоровья человека, поэтому такой бульон в пищу употреблять нельзя. Отварное мясо при этом кушать не запрещается. Однако некоторые эксперты считают, что и пользы оно никакой не принесет — просто потому что бедная белком телятина не содержит необходимых нам ферментов, витаминов и биологически активных компонентов.

Вторая особенность мяса молодых бычков — образование некоторых солей при переваривании мяса в желудке и их отложение в суставах. По этой причине такое мясо противопоказано людям, страдающим подагрой и глубокими стадиями артрита. Для них вред телятины будет заключаться в усилении неприятных симптомов их недугов.

Наибольший вред телятины заключается в высокой концентрации мекониевых токсинов, которыми насыщено мясо молочных телят в первые недели жизни. Меконий — это первородный кал бычка, который накоплен за время вынашивания его в утробе матери, и он выводится из организма теленка в первые несколько недель жизни.

Еще одна неприятная особенность телятины — высокая аллергенность, с которой не сравнится даже говядина. Не стоит употреблять в пищу мясо теленка и людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек и сердца. Неправильное приготовление, переедание и некачественное мясо, купленное у недобросовестного производителя, могут навредить здоровью.

К недостаткам мяса молочных бычков можно отнести также характерный запах и привкус приготовленного блюда, однако проявляется он лишь в тех случаях, когда мясо было не доварено или не прожарено. Впрочем, если соблюдать рекомендации рецепта, этого можно избежать.

Чем заменить телятину?

Если телятина выбирается из-за ее диетических качеств, то можно с успехом заменить ее на мясо индейки, которая ценится богатым составом полезных микроэлементов и низким содержанием жира. Приготовление индейки займет не больше времени, чем готовка мяса теленка, а по вкусовым качествам она бесспорно порадует любого гурмана.

Все о телятине — в чем разница с говядиной, как отличить, секреты приготовления

В чем разница между телятиной и говядиной?

Телятина – мясо молочных телят, вкусовые рецепторы которых не ощущали ничего, кроме молока матери. Именно это мясо считают наиболее ценным, питательным и необычайно вкусным.

Чаще всего телятину получают из самцов молочного скота, хотя вкус и структура мяса самок абсолютно идентична. Это делается из простого соображения: молочная корова сможет выносить и дать жизнь еще одному теленку (или нескольким). Говядина — это мясо взрослых быков или коров. В нем больше жира и прожилок. Чем старше бык, тем темнее мясо. Усваивается организмом хуже.

Уже отмечено, что эти продукты получают от одних и тех же животных, поэтому состав полезных веществ в них сходный. При этом говядина отличается от телятины количеством тех или иных компонентов.

• В обоих сортах мяса есть ценные макроэлементы. Телятина превосходит говядину по содержанию калия, натрия, фосфора. Зато в последней больше железа и кальция. Кроме того, в говядине в большем количестве присутствуют микроэлементы: цинк, фтор, селен.
• Как практически во всех продуктах животного происхождения, в красном мясе много витаминов группы В. В телятине их больше (исключение – В12, накапливающийся в течение жизни), кроме того, она богаче витамином РР. Говядина, кроме названного В12 превосходит телятину по содержанию витамина Е.
• Если рассматривать энергетическую ценность, то по содержанию белка на 100 граммов продуктов цифры будут вполне сопоставимые (и в говядине, и в телятине около 19-20 г). А вот по количеству жиров расхождение существенное, в «молодом» мясе их значительно меньше (примерно 2 г против 12,5 г в говядине). Углеводов в данных продуктах нет. В этом случае калорийность в большей степени будет зависеть от содержания жиров. Соответственно питательность говядины в среднем составляет примерно 200 ккал, что более чем в два раза превышает аналогичный показатель телятины (около 97 ккал).
• Мясо молодых животных содержит больше воды, за счёт чего оно мягче и нежнее, но в процессе приготовления есть риск быстрого его пересушивания.

Нужно заметить, что показатели достаточно условные и в разных источниках могут отличаться.

Тому есть объективные причины. Дело в том, что состав любого мяса сильно зависит от условий выращивания животного и его рациона. Но по средним показателям соотношение компонентов говядины и телятины будет соответствовать указанному.

Как отличить телятину от говядины?

Так как взрослое животное имеет более развитую мускулатуру, хорошо снабжаемую кровью, мясо его довольно легко отличить по внешнему виду. Можно ориентироваться на следующие признаки.

• Чем больше возраст животного, тем краснее мясо. Телятина имеет нежно-розовый цвет, иногда почти белый с перламутровым отливом.
• Жир, которого в говядине больше, может присутствовать в виде прожилок (так называемое мраморное мясо). В телятине они белесые, почти незаметные.
• Молодое мясо на ощупь заметно мягче, говядина более плотная и жёсткая.
• Запах мяса маленьких телят имеет привкус молока.
• Стоит обратить внимание на величину отруба. Куски говядины обычно крупнее, так как туша целиком может достигать тонны по весу. При этом телята в возрасте 6 месяцев весят в среднем 130-170 килограммов.

Секреты приготовления телятины

Не следует готовить молодое мясо на высоких температурах, если конечно не нужно сделать экстремальную обжарку на короткое время по требованию рецепта, в остальном приготовлении телятина любит небольшой огонек.

Чтобы мясо было более нежное и сочное, можно воспользоваться салом или беконом, для этого вполне достаточно обложить мясо тонкими пластами сала или бекона, мясо станет гораздо сочнее и ароматнее.

Запекать телятину следует очень щепетильно, и, чтобы она была мягкой и ароматной, поливайте ее сверху соками, которые стекают с мяса во время запекания, точно такой же метод любит жареная телятина.

Нежное мясо телятины великолепно сочетается как с сыром, так и с грибами, поэтому блюда с такими компонентами будут настоящим шедевром и вашим личным достижением в кулинарии.

Телятина сочетается с анчоусами и пармезаном, и горчицей. Она любит сливки и белое вино, бальзамический уксус и коньяк, кокосовое молоко. Следует обратить внимание на сельдерей и морковь, помидоры и лук, чеснок и картофель, все эти овощи очень гармонируют с телятиной.

В длительном мариновании телятина не нуждается, но вот подержать ее часик в маринаде все же стоит, чтобы придать мясу поистине превосходные вкусовые и ароматные качества. К тому же, после этого мясо готовится значительно быстрее.

---

Автор: Интернет-магазин “Окраина”

Полевой журнал | Ферма М2 Шульгино

Чем отличается телятина от говядины? И почему органическое мясо травяного откорма – полезнее? Разбираемся в мясных нюансах вместе с Фермой М2.

Чем отличается говядина от телятины?

Говядина – это мясо взрослого животного старше 12 месяцев. Оно отличается ярким, насыщенным красным цветом и более высокой степенью жирности. Качественная говядина обладает однородной структурой и приятным молочным запахом. В зависимости от способа разделки туши, говядина может продаваться в виде филе, костной части, грудинки или стейков.

Телятина – мясо молодых бычков (на Ферме М2 их возраст от 3-х до 8-ми месяцев). Цвет мяса значительно более светлый – ближе к розовым оттенкам.

Телятина – более нежное и постное мясо. Она отличается меньшим процентом жирности, и при этом все жиры отлично усваиваются организмом. Поэтому телятину часто используют для диетического или детского питания.

В плане готовки телятина почти не отличаются от говядины. Например, из телятины можно сделать практически все стейки, что и из говядины – они просто будут меньше по весу.

Телятина считается деликатесным продуктом – цена на это нежное, молодое мясо, как правило, выше. Телятина стоит дороже говядины из-за более высоких производственных издержек – выращивать крупный рогатый скот до взрослого состояния выгоднее, так как получается больше мяса. По данным независимой исследовательской компании AND International, в Европе разница в цене между говядиной и телятиной достигает 19%.

На стоимости мяса также сказывается то, что обычно фермерские хозяйства тратят больше средств на правильное содержание и качественный корм телят. На Ферме М2 все бычки и телята содержатся вместе, находятся на свободном выгуле и 100% травяном откорме – так нам удаётся снизить разницу в цене между разными видами мяса. Некоторые позиции телятины в магазинах М2 стоят даже дешевле.

Чем полезна говядина и телятина? В них содержится много белка – он помогает держать под контролем вес, регулировать обмен веществ и наращивать мышечную массу. Также это отличный источник железа, цинка и витаминов группы B. Особенно для организма человека важен витамин B12 – он необходим для правильного функционирования различных систем организма (от обмена веществ до содержания кислорода в крови).

Чем полезна органическая говядина и телятина?

Органическое мясо более полезно, так как при выращивании животных полностью исключены антибиотики и гормоны роста. Например, на Ферме М2 бычки герефорд и блэкангус пасутся на открытых пастбищах, питаются свежей травой и пьют чистую воду. Зимой они питаются кормами на основе зеленой массы с наших полей – корма мы производим также на ферме. А чтобы все животные получали естественные витамины круглый год, мы построили собственный цех по выращиванию зелени. Даже зимой животные получают свежую траву в качестве витаминной добавки.

Вкус у мяса травяного откорма более натуральный и яркий, а само мясо насыщено витаминами и микроэлементами. Такое мясо отлично подходит для ежедневного употребления, а также детского и спортивного питания.

В говядине травяного откорма меньше жира, поэтому степень мраморности у него ниже. Ведь именно внутримышечный жир создает характерный мраморный узор мяса. Однако из-за этого такое мясо содержит меньше калорий и холестерина. При этом именно в говядине травяного откорма содержится много омега-3 жирных кислот и линолиевой кислоты – они способствуют снижению веса и помогают нормализовать кровяное давление. Кроме того такое мясо содержит омега-6 жирные кислоты – они известны свои противовоспалительным эффектом.

Вы можете заказать мясные изделия из говядины и телятины травяного откорма в интернет-магазине М2 или купить их в одном из магазинов сети «М2 Органик Клуб».

Розовая телятина | Мираторг

Бургерная

г. Москва, Пресненская набережная, д. 10, стр.2

Пн-вс 8:00 – 23:00

Супермаркет и бургерная

МО, г.о. Апрелевка, ул. Горького, д. 21

Пн-Чт: 11:00 — 22:00, Пт-Вс: 10:00 — 22:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул.Маши Порываевой, д.34

10:00-21:00 ежедневно

Супермаркет и бургерная

Чеховский р-н, с/п Любучанское, район с Молоди, 55-й км. М-2 «Крым» с.2

Пн-Вс: 08:00 — 19:30

Супермаркет

г. Москва, ул.Первомайская, д.106

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, 26-ти Бакинских Комиссаров ул., д.7

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул.Василисы Кожиной, д.12

08:00-23:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул.Одесская, д.2А

Пн-Чт: 07:30-23:00, Пт-Вс: 10:00-23:00

Супермаркет

г. Москва, пос. Сосенское, д.Сосенки, д.4

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул.Анны Ахматовой, д.12

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Мосфильмовская 74Б

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Рублевское ш. 101

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, бул. Адмирала Ушакова, д. 2

08:00-23:00

Супермаркет

МО, г. Домодедово, территория «Трио-Инвест»-Ям», стр. 2

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, поселение Московский, деревня Лапшинка, владение 9А корп. 1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Долгопрудный, ул.Первомайская, д.42

круглосуточно

Супермаркет

г. Раменское, ул. Десантная, д. 1

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Троицк, ул.Городская, д.26

08:00-23:00

Супермаркет и бургерная

г. Апрелевка, ул.Декабристов, д.2а

Пн-Вс: 10:00 — 22:00

Супермаркет

Люберецкий район, п. Малаховка, Касимовское ш., д.4а

08:00-24:00

Супермаркет

Московская область, Одинцовский район, д. Ликино, д.1а

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, Сиреневый бульвар, д.60

08:00 — 23:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, Ломоносовский проспект, 29 кор. 1

10:00 — 22:00

Супермаркет и бургерная

МО, городской округ Подольск, автодорога Москва-Крым, 29 км, д. 3

Пн-Чт: 11:00-22:00, Пт-Вс: 10:00-22:00

Бургерная

г.Тула, ул. Советская, д. 10, ТЦ Куклы

10:00-22.00

Бургерная

Курская обл., Октябрьский р-он, с. Черницыно, стр. 4, вблизи завода Мираторг

10:00-22.00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул. Большая Полянка, 1/3

10:00-22.00

Мясная лавка

г. Химки, микр-он Левобережный, ул. Совхозная, д.13, пом.006

08.00-23.00

Супермаркет

МО, г. Химки, ул. Ленинградская 24Д

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Боровское ш., вл. 5-2, 08.00-23.00

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, Десеновское п., д. Десна, ул. Рябиновая 15

08.00-23.00

Супермаркет

г. Химки, ул. Ленинградская 24Д

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, г. Видное, ул. Олимпийская 6/1

10.00-22.00

Супермаркет

Московская область, г. Зеленоград, Центральный пр-т, дом 438

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Поварская 8/1 с 2

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Поляны, дом 5

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Ходынская 2

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Дмитровское шоссе 107 корп. 4

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ломоносовский пр-т 25 корп. 2

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, Лазоревый пр-д 1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Пресненская наб. 10/2

8.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Проектируемый проезд 4062 д. 6 стр. 1Б

07.30-23.00

Супермаркет

Московская область, с/п Чулковское, д.Чулково, стр.208

09.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Демьяна Бедного, д. 15

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, г. Московский, ул. Лаптева, д. 8, корп.1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, пр-т Вернадского, д. 29

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Большая Филевская, д. 4

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, Люберецкий р-н, р/п Малаховка, Быковское шоссе 48

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Чертановская, д. 36, корп.1

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, п. Коммунарка, ул. Александры Монаховой, д.92,корп.1

09.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ленинградское ш., д. 22

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Новодмитровская, д. 2, корп.5

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Ленинская Слобода, д. 26, стр.2

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, г. Красногорск, мкр. Опалиха, ул. Ново-Никольская, д.122, стр.1

08.00-23.00

Супермаркет

Московская область, округ Домодедово, Каширское ш., 54-й км, стр.4

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул.Международная, д.38

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. Вавилова, д. 86

09.00-23.00

Супермаркет

Московская область, Ленинский р-он, пос. Булатниковское, д.Бутово, ЖК Бутово-Парк, д.22

08.00-23.00

Супермаркет

г.Москва, р-н Беговой, 1-й Боткинский пр-д, д.7, стр.1

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, Черноморский бульвар, д. 10

08:00 — 23:00

Супермаркет

МО, г. Подольск, Подольская , д.2А

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д. 13, с. 1.

08:00-23:00

Супермаркет

Москва, Волоколамское шоссе, д. 58 к.1

07.30-23.00

Супермаркет

Москва, ул. Плющиха, 42, пом.ХIII

08.00-23.00

Супермаркет

Красногорский р-н, село Петрово-Дальнее, п. Ленинский, д. 55

08:00- 23:00

Супермаркет

МО, Мытищинский р-н, деревня Сухарево, д. 140Д

Круглосуточно

Супермаркет

МО, Красногорский р-н, Путилково, Спассо-тушинский б-р, 3

09:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Профсоюзная 126

08:00-23:00

Супермаркет

МО, п.Совхоза им. Ленина, Каширское ш, 23 км, вл.4

Круглосуточно

Супермаркет

М.О., Красногорский район, д.Глухово, ул.Речная, д.3

08.00-23.00

Супермаркет

МО, Истринский р-н, д.Покровское, ул.Центральная, вл.27

09.00 – 23.00

Супермаркет и бургерная

Москва, ул. Островитянова 2Б

10.00-22.00

Супермаркет и бургерная

МО, г/о Истра, д. Новинки д. 116

Пн-Чт: 10:00 — 21:00, Пт-Вс: 10:00 — 22:00

Супермаркет и бургерная

г. Москва, ул. Серпуховский вал, д. 21, к 1 <br> <p><strong><span><a href=»https://shop.miratorg.ru/»>Перейти на сайт</a></span></strong></p>

10:00-22:00

Супермаркет и бургерная

МО, с. Павловская Слобода, ул. Ленина 76/3

Пн-Чт: 11:00-22:00, Пт-Вс: 10:00-22:00

Супермаркет

г. Санкт-Петербург, Басков пер. 2

09.00 — 22.00

Супермаркет

г. Воронеж, ул. Ворошилова 1B

09.00 — 23.00

Супермаркет

Московская обл., 43-й км Новорижского шоссе, п.Санаторий Истра, 201

09.00 — 23.00

Супермаркет

г. Москва, ул. 2-я Брестская, д.37, стр.1

Круглосуточно

Супермаркет

Калининградская обл., Гурьевский р-н, п. Невское, ул. Совхозная, 12, литер К

08.30-20.30

Супермаркет

МО, Красногорский район, 71 км МКАД (внешнее кольцо), д. Путилково, 16 А

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, Московский, улица Бианки дом 5А.

Круглосуточно

Супермаркет

МО, Ленинский р-он, с/п Булатниковское, д. Лопатино, ул. Сухановская, дом 2

08:00 — 23:00

Супермаркет

г. Москва, ул. Героев Панфиловцев, 1А

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Белобородова, 24

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Пролетарский пр., 2А

08.00-23.00

Супермаркет

МО, Одинцовский р-н, д. Лапино, 65

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Кировоградская, 24А

08.00-23.00

Супермаркет

г. Москва, Ленинградский пр., 62А

07:30-23:00

Супермаркет

г. Москва, Шипиловская, 62А

09.00-23.00

Супермаркет

Москва, Андропова, 23

08:00-23:00

Супермаркет

Москва, Первомайская улица, 66

круглосуточно

Супермаркет

г. Москва, ул. Домодедовская, 15

08:00-23:00

Супермаркет и бургерная

Брянская область, Выгоничский район, вблизи д. Хмелево

Пн-Вс: 08:00-21:00

Просто о мясе. Говядина

Примечательно, что обычно название мяса животного происходит от названия самого животного. Свинина – мясо свиньи, баранина – мясо барана, ягнятина – мясо ягненка и даже телятина – мясо теленка. Почему же говядина называется говядиной?

Говядо – согласно словарю Даля – крупная рогатая скотина – бык, вол или корова.

Говяжий, соответственно, от быка (вола или коровы) взятый.

Следовательно, говядина – мясо быка, вола или коровы.

 

ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»:

Говядина 

мясо крупного рогатого скота, независимо от пола, в возрасте от восьми месяцев и старше

Телятина

мясо телят, независимо от пола, получавших подкормку, в возрасте от трех до восьми месяцев

Молочная телятина

мясо телят, выпоенных молоком и не получавших подкормку, независимо от пола, в возрасте от двух недель до трех месяцев

Говядина, как представитель красного мяса, действенного при анемии (дефицит железа), является самым дорогим из традиционных видов мяса.

Телятина, содержащая в себе лишь одну четвертую жира в сравнении с говядиной и потому как наиболее предпочтительная во многих диетах — еще дороже. Самая дорогая, конечно же, молочная телятина.

Различие между телятиной и говядиной можно «просто» обозначить как различие между водой и жиром. Плюс в телятине больше некоторых витаминов. Но не настолько, чтобы это различие было слишком большим. А вот калорийность телятины в два раза меньше говядины.

Мраморная говядина

Самая дорогая говядина. На срезе такое мясо напоминает мрамор из-за множества тонких прожилок жира в мышце.

Бычков определенных пород (к мраморности склонны породы Ангус, Герефорд, Шароле) до четырех месяцев и даже до полгода выпаивают молоком, затем они вольно пасутся на лугах. Последние 6-8 месяцев перед забоем в возрасте до двух с половиной лет бычки проводят в стойлах, где их выкармливают зерновыми. В результате углеводной диеты и малой подвижности получается мясо с жировыми прожилками.

Ценители утверждают, что мраморное мясо можно есть без зубов, настолько оно мягкое и сочное.

Мраморное мясо было «изобретено» в Японии в конце XIX века как следствие отсутствия необходимого простора для пастбищ. Поэтому бычков, выращиваемых на мясо, ставили в стойло. В результате их стали подвешивать на вожжи, ежедневно делая массаж, похожий на битьё, выкармливали рисом и выпаивали пивом. Самое высококачественное мраморное мясо по-прежнему производится в Японии, так как при его выращивании используются методы, запрещенные в других странах.

Существует мнение, что ценность мраморного мяса на самом деле — хороший маркетинговый ход, помимо набивания цены такому виду мяса еще и дающий бонус в виде того, что для выращивания бычков на мраморное мясо не нужны пастбища, да и на углеводной диете прирост веса выше, чем на травяной.

О категориях и сортах говяжьего мяса и телятины читайте:

 

О телятах, выращиваемых на телятину

Телятина — это мясо телят, в основном чистопородных телят-самцов.

Во многих странах, включая Великобританию, производство телятины тесно связано с молочной промышленностью; Телята-самцы не могут давать молока и часто считаются непригодными для производства говядины.

Производство телятины сегодня

В пределах ЕС тысячи телят отправляются в дальние поездки на телятины в таких странах, как Нидерланды, из таких далеких стран, как Польша и Ирландия.

Производство телятины на континенте

Телячьи фермы, хотя и не распространены в Великобритании, широко распространены на континенте. Ежегодно в ЕС выращивают около шести миллионов телят на телятину. Крупнейшими производителями в ЕС являются Франция (более 1,4 миллиона телят), Нидерланды (1,5 миллиона телят) и Италия (почти 800 000 телят).

Хотя ящик из телятины был запрещен в ЕС в январе 2007 года, Compassion обеспокоен проблемами благополучия, связанными со стандартным производством телятины в ЕС.

Производство телятины в Великобритании

При выращивании в наилучших условиях телятина не обязательно должна быть жестокой мукой, и существует несколько альтернатив с более высоким уровнем благополучия.

Телятам, выращенным в соответствии со стандартами Великобритании, предоставляется подстилка, а молодые телята получают вдвое больше клетчатки по сравнению с телятами континентальной телятины. Британские телята постарше имеют больше места, чем предусмотрено законодательством ЕС. Их диета должна обеспечивать минимальное количество железа, равное минимуму ЕС.

К сожалению, в Великобритании очень мало телят выращивают на телятину из-за низкого спроса на это мясо.Хотя многие выращиваются на говядину, многие погибают вскоре после рождения или могут быть вывезены на континент.

Благодаря сотрудничеству между Compassion in World Farming, RSPCA и отраслью через Форум заинтересованных сторон по телят, в настоящее время больше телят мужского пола выращивают на гуманно для получения говядины, и количество телят, которых отстреливают при рождении, значительно уменьшилось.

Надо еще много работать — десятки тысяч по-прежнему отстреливаются каждый год (около 95 000 в 2015 году), и тысячи вывозятся на континент (более 19 000 в 2018 году), в основном из Северной Ирландии.

Хотя ящик из телятины был запрещен в ЕС в январе 2007 года, компания Compassion обеспокоена благосостоянием по поводу стандартного производства телятины в ЕС.

Вопросы благополучия телят

Хорошее благополучие животных зависит от трех компонентов:

• Физическое благополучие
• Психическое благополучие
• Естественная жизнь.

На интенсивных телячьих фермах все три страдают из-за периодов содержания в телячьих ящиках или в бесплодной среде, недоедания и стресса, а также долгосрочных проблем социального развития, вызванных ранним разлучением с матерями.Молодняк также часто отправляется в дальние поездки — которые могут длиться несколько дней — для откорма и убоя.

Раннее разлучение

Естественно, телята кормят свою мать грудью до года и поддерживают с ней крепкую связь в течение нескольких лет. Однако в коммерческом молочном животноводстве почти всех телят забирают у матери в течение нескольких часов после рождения. Это вызывает серьезные страдания как у коровы, так и у теленка и оказывает долгосрочное воздействие на физическое и социальное развитие теленка.

Белая телятина

Большая часть телятины, производимой на континенте, представляет собой «белую телятину»: мясо телят в возрасте восьми месяцев или младше, получающих пищу на основе молока с низким содержанием железа. Эта диета предназначена для того, чтобы их мясо оставалось бледным.

Корпус

Эти детеныши выращиваются группами с восьминедельного возраста. Размер групп варьируется от нескольких телят до 80, а минимальная норма площади на одного теленка устанавливается законом.

Интенсивные условия содержания телятины — небольшая группа, размещенная на решетчатом полу

Поскольку запрет на использование ящиков для телятины был введен в январе 2007 года, телята в возрасте до восьми недель могут содержаться в индивидуальных загонах, где они могут разворачиваться и контактировать с другими телятами.После этого их выращивают группами до 80 телят, часто в сараях с деревянным решетчатым полом.

Тем не менее, телятам нужно достаточно места, чтобы лечь и встать, ухаживать за собой, передвигаться, исследовать и общаться в обществе. Нормы содержания в помещениях для телят старшего возраста в ЕС составляют всего 60% от установленного законом минимума, требуемого в Великобритании.

Телят обычно содержат на деревянных решетках, и в течение первых двух недель подстилки не требуются. Полностью решетчатый пол может сделать икрам очень неудобно стоять и лежать.Они могут вызвать травмы стоп и хромоту.

Диета

По закону, их диета должна включать ежедневный минимум клетчатки с двухнедельного возраста, чтобы рубец теленка — важная часть их пищеварительной системы — мог нормально развиваться, а диета должна обеспечивать минимальное количество железа. .

Опять же, данные показывают, что минимальные требования ЕС к железу могут быть слишком низкими для полной работоспособности и надежности. Анемия повреждает иммунную систему и приводит к тому, что телята становятся слабыми, вялыми и, вероятно, плохо себя чувствуют.

Кроме того, уровень железа в крови телят обычно не контролируется достаточно внимательно, и вполне вероятно, что у некоторых телят уровень железа в крови значительно ниже минимального уровня, требуемого законом.

Розовое телятина

Мясо телят, забитых в возрасте от 8 до 12 месяцев, обычно называют «розовой» телятиной. В Великобритании это мясо продается как говядина, а в ряде стран ЕС это мясо называется «молодой говядиной».

Телята, выращенные на розовой телятине, обычно получают более обычный рацион без ограничения потребления железа.Хотя у этих телят более здоровый рацион, их все же можно выращивать в системах с низким уровнем содержания. Например, большая часть розовой телятины, производимой в Нидерландах, производится от телят, выращиваемых в бесплодных условиях без подстилки.

Некоторое количество розовой телятины производится в системах высшего социального обеспечения. Например, значительная часть розовой телятины, производимой во Франции, происходит от стада молочных коров.

Транспорт

Ежегодно почти один миллион телят отправляется в очень длительные путешествия по Европе, хотя данные свидетельствуют о том, что молодые телята особенно уязвимы к стрессам, связанным с обращением с ними и транспортировкой.Они не могут регулировать температуру своего тела, чтобы справляться с экстремальными температурами и холодами во время длительных путешествий.

У них часто появляются синяки и они теряют вес из-за дискомфорта при транспортировке, недостатка места и удобных постельных принадлежностей.

Чем больше расстояние, тем больше напряжение; многие телята заболевают или умирают после того, как попадают на фермы по выращиванию.

Ящики

Традиционный ящик с телятиной, теперь запрещенный в ЕС.

Запрещенные в ЕС узкие ящики для телятины по-прежнему используются в США и многих других странах.Из-за них икрам невозможно повернуться, и многие из них связаны за шею.

Чтобы мясо оставалось бледным и нежным, телят, содержащихся в клетках, кормят нездоровой пищей, состоящей из молока или заменителя молока, обычно без твердой пищи. У телят может развиться серьезная анемия из-за нехватки железа, а их рубец не развивается должным образом из-за отсутствия твердой и волокнистой пищи.

Общественное давление с целью прекратить использование ящиков для телятины по соображениям защиты животных привело к тому, что некоторые крупные производители телятины в США начали постепенно отказываться от ящиков для телятины, а некоторые штаты США проголосовали за их запрет.

Телятина не обязательно должна быть жестокой едой; Существуют альтернативные производственные системы, обеспечивающие более высокий уровень содержания телят.

Альтернативы с более высоким уровнем благополучия телят

Обширное производство на открытом воздухе или в помещении

В этих системах телят выращивают небольшими группами в стойлах с соломенной подстилкой. Им предоставляется достаточно места на теленка, и они могут иметь доступ на улицу. Их кормят обычным рационом для выращивания телят, без ограничения потребления железа и твердой пищи.

В лучших системах, таких как многие органические системы, телята могут кормить грудью более старых коров, вышедших на пенсию из молочного стада. Эти системы обеспечивают больший комфорт, сниженный риск травм и лучшие возможности для естественного поведения, социального взаимодействия и упражнений.

Молочные стада

В этой системе телят выращивают вместе со своими матерями в стаде отпрысков, и их можно отлучить от груди перед убоем. Эта система способна обеспечить наивысший уровень благополучия телят, выращиваемых на телятину, поскольку они не отделяются от матери и не перевозятся на фермы.

Телята, выращенные в молочных стадах, обладают преимуществами для здоровья и психологического состояния, связанными с грудным вскармливанием от матери, нормальным питанием и расширенными возможностями для естественного поведения, социального взаимодействия и физических упражнений.

Телятина из молочного стада

Органические телята с коровами-коровами и соломенной подстилкой.

Freedom Food ™, RSPCA

Телята, выращенные в соответствии со стандартами Freedom Food, содержатся в стойлах с глубокой соломенной подстилкой. У них больше свободного места, и их диета должна предотвращать анемию и любой минеральный или витаминный дефицит.Они получают больше железа, чем минимальные требования законодательства Великобритании, и телята без отъема должны иметь неограниченный доступ к траве или минимальному количеству клетчатки.

Стандарт Великобритании

Телятам, выращенным в соответствии со стандартами Великобритании, предоставляется подстилка, а молодые телята получают вдвое больше клетчатки по сравнению с телятами континентальной телятины. Британские телята постарше имеют больше места, чем предусмотрено законодательством ЕС. Их диета должна обеспечивать минимальное количество железа, равное минимуму ЕС.

Объяснение аргументов против употребления в пищу телятины

Телятина — это мясо молодых телят (в отличие от говядины, которая является мясом взрослых коров).Наряду с фуа-гра и акульими плавниками телятина имеет плохую репутацию из-за крайних условий содержания и жестокости, связанных с выращиванием телят на промышленных фермах. С точки зрения прав животных, поедание телят нарушает право телят на свободу и жизнь, независимо от того, насколько хорошо с ними обращаются при выращивании. По мнению зоотехников, правильного способа есть телятину не существует.

Жестокое обращение и ранний убой

Телятина — это мясо, которое получают из мяса забитого теленка (молодой коровы).Он известен своей бледностью и нежностью, что является результатом стеснения и анемии животного. Как правило, вместо того, чтобы питаться молоком матери, теленка кормили синтетической смесью с низким содержанием железа, чтобы сохранить анемию у животного и сохранить бледность мяса.

Телята, используемые в производстве телятины, являются побочным продуктом молочной промышленности. Взрослые самки коров, используемые в молочном производстве, сохраняются беременными, чтобы поддерживать количество молока. Родившиеся самцы бесполезны, потому что они не производят молока, и они не та порода коров, которая может быть полезна в производстве говядины.Некоторые из телят будут выращены, чтобы стать дойными коровами, как их матери, а остальные будут превращены в телятину.

Телята, которым суждено стать телятиной, проводят большую часть своей жизни от 16 до 18 недель в небольших деревянных или металлических клетках, известных как клетки для телятины. Эта клетка чуть больше тела теленка и слишком мала, чтобы животное могло развернуться. Телята также иногда привязывают, чтобы они не слишком много двигались, что сохраняет мягкость мяса. К счастью, ящики с телятиной были запрещены в некоторых штатах, включая Калифорнию, Аризону и Мэн.

Боб и скользкая телятина

Боб-телятина и телятина получают от новорожденных телят, которым на убой было всего несколько дней или недель. Телятина и крадучка поступают от нерожденных, недоношенных или мертворожденных телят.

Нерожденных телят иногда обнаруживают, когда забивают взрослую корову, и оказывается, что она беременна во время убоя. Мясо нерожденных телят теперь запрещено употреблять в пищу людьми в США, Канаде и некоторых других странах.

Поскольку ящики постепенно выводятся из употребления, все большую популярность приобретает телятина.Без клетки телята двигаются, а их мускулы напрягаются. Поскольку телята, забитые на боб-телятину, очень молоды, их мускулы еще не развиты и очень нежные, что считается желательным.

«Гуманная телятина» — настоящий товар?

Некоторые фермеры теперь предлагают «гуманную телятину», то есть мясо телят, выращенных без ящиков для телятины. Хотя это решает проблемы некоторых людей по поводу телятины, защитники животных склонны полагать, что «гуманная телятина» — это оксюморон.С точки зрения прав животных, не имеет значения, сколько места у телят до забоя — их все равно забивают! Цель защиты прав животных заключается не в том, чтобы дать телятам больше места или кормить их более естественной диетой, а в том, чтобы люди вообще перестали есть это мясо и переключились на веганский образ жизни.

Вот почему есть телятину даже хуже, чем вы думали

Даже когда я был ребенком, мысль о том, чтобы поесть телятину, меня отталкивала. Я надувался за обеденным столом: «Но, мама, это корова! Я не хочу есть коровьего детеныша! К сожалению, мама обманывала меня, говоря, что котлета в панировке на моей тарелке — это курица.

Как и все млекопитающие, коровы должны быть беременными или кормить грудью, чтобы давать молоко. Как и люди, корова рожает через девять месяцев.

После рождения телят жестоко тащат с материнской стороны, потому что фермеры хотят украсть и продать материнское молоко. Часто телят и коров-матерей держат так близко, что они могут слышать крики друг друга, но никогда больше не встретятся. Коровы-матери, как известно, реют в течение нескольких дней и недель после разлуки, оплакивая своих украденных детенышей.
Большинство телят содержатся для замены более старых коров в жестоком цикле производства молока на промышленных фермах. Телята-самца постигла иная участь: телятина. Их запирают в крошечные ящики, иногда даже приковывают цепями, на срок от 18 до 20 недель до убоя. Большинство телят, выращиваемых на телятину в Соединенных Штатах, подвергаются этому интенсивному содержанию и суровым лишениям.

Посмотрите, что обнаружили наши дроны.

Тайное расследование, проведенное Mercy For Animals на телячьей ферме Buckeye в Эппл-Крик, штат Огайо, выявило детенышей телят, прикованных цепями в деревянных стойлах шириной два фута.Эти стойла не позволяли телятам разворачиваться, а тем более ходить, бегать, играть или общаться с другими животными. Телята не могли дышать свежим воздухом и видеть солнечный свет. Они не могли удобно лечь или даже помыться. Эти ящики настолько жестоки, что они запрещены в Великобритании с 1990 года.

Watch.

Рабочий был приговорен к выплате штрафа в размере 4000 долларов США и ему было запрещено владеть более чем пятью животными в течение 15 лет за нарушение Закона Квебека об охране здоровья животных.В результате ужасающего разоблачения Les Producteurs de bovins du Québec (производители крупного рогатого скота Квебека) к 2018 году взяли на себя обязательство запретить использование ящиков для телятины в пользу беспривязного содержания на своих объектах.

Посмотрите отснятый материал, по результатам которого был вынесен приговор.

Производство телятины, несомненно, является одной из самых вопиющих форм жестокого обращения с животными. И, пожалуйста, поймите, что промышленность по производству телятины работает не одна — ее поддерживает молочная промышленность. К счастью, сострадательные потребители могут прекратить свою финансовую поддержку жестокого обращения с животными, выращиваемыми на фермах, отказавшись от телятины и других продуктов животного происхождения.А с новыми веганскими альтернативами мясу и молочным продуктам перейти на веганство еще никогда не было так просто. Нажмите здесь, чтобы начать, и нажмите здесь, чтобы перейти на нашу страницу в Pinterest с сотнями веганских рецептов!

Что такое телятина? Темная правда о происхождении телятины

Телятина — это мясо телят, обычно от шести до восьми месяцев, но иногда и намного моложе. Телята — это, как правило, самцы голштино-фризской породы, которые не могут производить молоко и поэтому продаются молочной промышленностью для забоя с целью получения прибыли.Телятина — популярный вид мяса в Европе, и ЕС производит около 82 процентов телятины в мире.

Мясо редко употребляется в Великобритании и США, где показатели поедания телятины продолжали снижаться с 1960-х годов. Когда-то он имел репутацию исключительно жестокого объекта, и фермеры в Великобритании и США пытались восстановить этот имидж. Однако, несмотря на реформы некоторых национальных отраслей по производству телятины, реалии производства телятины остаются жесткими. Действительно, из-за своей тесной связи с молочными продуктами телятина представляет собой моральный риск, выходящий за рамки покупки мяса.

Из чего делают телятину?

Боб-телятина

Боб-телятина — это мясо телят, убитых в возрасте от пары часов до месяца, но обычно младше двух недель. Поскольку ящики с телятиной были объявлены вне закона в нескольких штатах США и Европе, спрос на «гуманную» телятину, забитую в молодом возрасте, вырос, потому что неразвитые мышцы новорожденных телят делают их мясо более нежным. Боб из телятины составляет около 15 процентов рынка телятины в США.

Слинк-телятина

Слинк-телятина — это самая молодая телятина, получаемая от мертворожденных или нерожденных телят. Обычно его собирают от стельных коров на убой. Мясную телятину запрещено употреблять в США и Канаде.

Почему телятина жестока?

Разлученные при рождении

Телята будут разлучены со своими матерями вскоре после рождения, возможно, получая только один напиток из вымени матери для выявления важных антител.Некоторое количество телятины боб снимают с матери сразу после рождения, чтобы застрелить. Процесс разлучения теленка и матери очень травматичен для обоих.

Большое количество исследований установило, что матери и детеныши приобретают сильную эмоциональную связь сразу после рождения. Корова-мать будет кричать в течение нескольких дней после отделения, надеясь получить ответ от своего теленка, которого либо перевезли в другую часть фермы, либо за границу, либо уже забили.Они будут демонстрировать негативную реакцию на неоднозначные стимулы после насильственных и травмирующих событий. Признаки стресса, такие как появление большего количества белков в глазах, будут присутствовать после такого разлуки. Короче говоря, животные сильно страдают от практики разделения, первой серьезной жестокости, совершенной при производстве телятины.

Аномальное поведение

Телята, разлученные со своими матерями, и все стадо будут демонстрировать ненормальное поведение Это частично связано с тем, что они выращиваются в изоляции, без получения каких-либо преимуществ от общения, а также из-за условий, в которых они содержатся. .Коровы, выращиваемые изолированно, что типично для тех хозяйств, которые все еще используют ящики для телятины, будут демонстрировать широкий спектр ненормального поведения, включая кусание прута, перекатывание языка и чрезмерный отдых. Такое повторяющееся поведение, называемое стереотипами, является показателем душевных страданий и низкого уровня благосостояния.

Аномальное развитие кишечника

Телят обычно кормят заменителем молока, который содержит недостаточное количество питательных веществ и особенно не содержит железа. Это приводит к аномальному развитию кишечника у животных, поскольку недостаточное питание вызывает у них хроническую диарею.Недостаток железа также вызывает у телят анемию, которая дает животным их ценную белую плоть, в то же время делая телят вялыми, слабыми и нездоровыми. Индустрия телятины целенаправленно разводит этих животных, чтобы они страдали от постоянных болезней и недоедания — практику, которую можно назвать только «жестокой».

Жестокая транспортировка

Всесторонние научные данные показывают, что телята испытывают значительный стресс при обращении с ними и транспортировке, особенно на большие расстояния.Молодые телята плохо приспособлены к длительным поездкам из-за неразвитости иммунной системы и систем реакции на стресс. Длительные перевозки телят могут привести к смертности от 1 до 23 процентов в данной группе из-за таких факторов, как диарея, истощение и воздействие жары или холода.

Ежегодно по Европе перевозится более 1 миллиона телят, и даже такая страна с высоким уровнем благосостояния, как Великобритания, экспортирует подавляющее большинство своих телят в дальние зарубежные поездки. В одном исследовании швейцарских фермеров, занимающихся молочным животноводством и телятиной, ни один из телят, перевозимых на большие расстояния, не получил подстилки, хотя это было предусмотрено законом.

Жестокое обращение с телятами

Обработка телят перед транспортировкой является одним из ключевых факторов, влияющих на их благополучие в последующей поездке. С телятами часто обращаются очень грубо, и зафиксировано множество случаев, когда молодых телят били руками, ногами и злоупотребляли. Независимо от того, предназначены ли молодые телята стать телятиной, кормом для домашних животных или мясом для шашлыка, их присутствие в системе, которая рассматривает их как товар, имеющий ценность только тогда, когда мертвые всегда подвергают их риску насилия и ненужного жестокого обращения.

Употребление наркотиков

Телятам дают большое количество лекарств, потому что они, как правило, ведут очень напряженный образ жизни из-за того, что обращение с ними и их воспитание сильно влияет на их недоразвитые тела и психику.

Повышенная восприимчивость к болезням

Телята из-за стрессовой жизни очень восприимчивы к микробным инфекциям, как и большинство животных, выращиваемых в промышленном сельском хозяйстве. Их иммунная система, как правило, ослаблена из-за молодости, грубого обращения и транспортировки, условий жизни и недостаточно питательного питания.

Ограниченное пространство

Даже в странах, где ящики с телятиной являются незаконными, как, например, Великобритания с 1992 года и ЕС с 2007 года, промышленные системы выращивания телят продолжают существовать. В сельском хозяйстве Великобритании до сих пор используются клетки, и, хотя руководство требует, чтобы телята могли растягиваться и лечь, они по-прежнему ограничены пространствами, не намного превышающими их тела. Кроме того, в группах или в стойлах благополучие может быть очень низким: отсутствие подстилки было зарегистрировано на голландских фермах, где открытые решетчатые полы вызывают хромоту телят и другие травмы стоп.В ЕС разрешено использовать пространство на 60%, чем в Великобритании.

Ящики для телятины

Ящики для телятины остаются законными в США, хотя они запрещены некоторыми государствами, а также в ЕС, Великобритании и Канаде. Страдания, которые испытывают телятины в результате изоляции, усугубляются сильной скукой и беспокойством, которые они испытывают в своих крошечных клетках размером 0,8 на 1,8 метра. Ящики используются, чтобы вызвать истощение мышц животного, которое оно не может использовать из-за нехватки места.Таким образом получается нежное мясо, которое ценится потребителями.

Факты и статистика о телятине

Используются ли гормоны и антибиотики при выращивании телятины?

Напряженная жизнь телят ведет к большей восприимчивости к инфекциям и болезням, и в результате их часто лечат антибиотиками. Их лечат большим количеством антибиотиков, чем свиней или птиц, что является поводом для беспокойства из-за растущей проблемы устойчивых к антибиотикам бактерий.Поскольку сектор телятины является одним из крупнейших нарушителей в расчете на душу населения, его вклад в решение этой серьезной медицинской проблемы заслуживает тщательной оценки.

Сколько телятины люди едят?

Телятина — не самое популярное мясо в мире. В США средний потребитель съедает 0,2 фунта телятины на душу населения по сравнению с 0,7 фунта в 2000 году. Французский рынок, с другой стороны, является крупнейшим в мире, на него приходится 35 процентов потребления телятины в Европе, что, в свою очередь, составляет на 82 процента мирового потребления телятины.Следующие крупные страны-потребители телятины — Италия и Германия. Нидерланды производят наибольшее количество телятины, составляя 31 процент от мирового производства телятины. Франция близка к 30%, убив около 1 320 000 телят в 2016 году.

Здорова ли телятина?

Телятина позиционируется как более здоровая и зеленая альтернатива говядине. Однако вопрос о том, полезнее ли оно, чем говядина, отличается от того, полезна ли она в целом. Телятина содержит примерно 103 миллиграмма холестерина на 100 граммов, что составляет более трети дневной нормы.Однако сама идея о суточных нормах холестерина вышла из моды; Текущий совет — потреблять как можно меньше холестерина с пищей. В мире, где растительный белок в изобилии, нет необходимости употреблять телятину или другие продукты животного происхождения, произведенные жестоким способом.

Почему телятина на вкус отличается от говядины?

Мясо теленка мягче и нежнее из-за своего молодого возраста и, в случае белой телятины, из-за недостаточного питания теленка. У него якобы более нежный вкус, несмотря на явное отсутствие деликатности при его изготовлении.

Есть такая вещь, как гуманная телятина?

Экстенсивное производство телятины на открытом воздухе или в помещении

Существуют обширные методы выращивания телятины на открытом воздухе и в помещении, которые работают на гораздо более благоприятной основе. Эти варианты в помещении имеют подстилку для телят, выход на улицу и вентиляцию, а также больше места на теленка. Выгулы на открытом воздухе лучше всего подходят для телят, а органические фермы высочайшего стандарта выкармливают телят от старых, вышедших на пенсию молочных коров.

Freedom Food RSPCA

Стандарты RSPCA требуют подстилки из глубокой соломы и запрещают вывоз телят за границу.Им также требуется, чтобы в рационе телят было достаточно клетчатки и железа. Однако стандарты RSPCA допускают использование ограничительных ящиков.

Молочные стада

Молочные стада позволяют телятам оставаться со своими матерями и отлучать их от молока перед забоем. Поскольку это позволяет избежать боли разлуки, а телята получают психологическую пользу и пользу для здоровья от пребывания с матерью, это может быть более высоким вариантом благополучия.

Стандарты Великобритании

Стандарты Великобритании требуют, чтобы у телят была подстилка, а для молодых телят — потреблять вдвое больше клетчатки, чем у телят континентальной кухни.Также предполагается, что минимальное количество железа в их рационе должно быть выше, и телятам постарше должно быть предоставлено больше места, чем требуется в Европе.

Как разрешено употребление телятины?

Телятина разрешена, потому что спрос на нее сохраняется. Шокирующий характер его производства привел к запретам на самые вопиющие формы выращивания телятины, такие как использование ящиков для телятины и заготовка телятины. Тем не менее, телятина остается законной, потому что животные не имеют признанных прав в странах по всему миру.В конечном итоге, до тех пор, пока потребители отказываются менять свои пищевые привычки, способ приготовления телятины и обращение с любыми пищевыми животными будут оставаться в руках сельскохозяйственной отрасли, которая стремится максимизировать прибыль и в результате причиняет огромные страдания.

Чем вы можете помочь?

Есть только один верный способ убедиться, что вы не вносите свой вклад в практику выращивания и убоя телятины; исключить из рациона телятину и молочные продукты.Поскольку телята в основном поставляются молочной промышленностью как побочный продукт разведения дойных коров, эти две отрасли неразрывно связаны. Поддержка молочного животноводства означает поддержку телячьей индустрии и убийство тысяч животных.

Заглядывая в будущее

Телятина пыталась восстановить свою репутацию и переименовать себя в нечто свободное от пятна жестокости, которое так долго портило его имя. Тем не менее, в США ящики с телятиной по-прежнему разрешены во многих странах, а также в ЕС и США.К., интенсивное выращивание телятины до сих пор изобилует. Неясно, может ли индустрия, убивающая молодых коров, которые не хотят умирать, иногда даже до того, как они покормили грудью свою мать, когда-либо называть себя гуманной. Такова природа телятины и олицетворяет безразличие промышленного сельского хозяйства к животным в целом.

Подробнее

Разведение крупного рогатого скота — одна из самых разрушительных отраслей на планете

Новейшее климатическое «решение» мясной промышленности: убивать молодых коров

Для молочных коров «Рассказ служанки» более актуален, чем выдумка

6 Основные факты о телятине

1.Телятина — это источник питания.

Последние данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что 3 унции. порция приготовленной, разделанной телятины обеспечивает менее 10% калорий, рекомендованных для диеты в 2000 калорий. В то же время телятина обеспечивает более 10% дневной нормы белка, цинка, ниацина, а также витаминов B12 и B6. Белок и витамины группы B помогают нам повысить уровень нашей энергии. Цинк поддерживает иммунную функцию и играет ключевую роль в росте и когнитивном развитии.

2. Большинство телят живут в групповых загонах, а не в закрытых боксах, что дает достаточно места, чтобы стоять, растягиваться, лежать и ухаживать за ними естественным образом.

3. Телятина обычно выращивают на семейных фермах в современных сараях, которые обеспечивают хорошее естественное и верхнее освещение и множество окон, пропускающих естественный солнечный свет. Фермеры содержат телят в стойлах, чтобы защитить их от суровых погодных условий, регулярно следить за ними, кормить и поить их, а также содержать стойла в чистоте.

Большинство современных коровников для телятины также отапливаются в холодные месяцы и имеют круглогодичную вентиляцию, чтобы обеспечить чистый и свежий воздух.

4. Фермеры, выращивающие телятину, работают напрямую с ветеринаром, чтобы разработать комплексную программу охраны здоровья стада, чтобы обеспечить максимальное здоровье и комфорт животных.

Большинство фермеров, выращивающих телятину, создают на ферме программы и тренинги, направленные на минимизацию стресса и болезней, при одновременном предоставлении своевременной и надлежащей помощи для лечения болезней или болезней. Если теленок заболел, ему оказывается немедленная индивидуальная помощь.

5. Фермеры, выращивающие телятину, используют качественные корма, которые удовлетворяют потребности телят в питательных веществах и содержат питательные вещества, необходимые для поддержания здоровья, роста и энергии. Телята имеют доступ к питьевой воде в течение всего дня, и кормление регулируется таким образом, чтобы уровень белка и жира соответствовал возрасту и размеру теленка.

Фермеры, выращивающие телятину, работают с авторитетными экспертами, такими как специалисты по питанию животных, над разработкой программ питания, которые лучше всего подходят для телят.

6. Программа обеспечения качества телятины (VQA) удостоверяет, что фермеры, выращивающие телятину, обеспечивают превосходный уход за животными и используют передовые методы обращения с животными на ферме.

С момента принятия VQA фермеры, выращивающие телятину, улучшили здоровье и благополучие своих животных, продолжая производить высококачественное и безопасное мясо, на которое рассчитывают покупатели.

Перед тем, как съесть телятину, подумайте о замученном, избитом, ослепленном и связанном теленке, от которого она родом — Living News, Firstpost

Люди, которые едят телятину, в основном едят бледное и нежное мясо очень больной молодой коровы, которую замучили до смерти. Они также едят все антибиотики и гормоны, которые поддерживали жизнь ребенка еще долгое время после того, как его организм сдался.

Каждый раз, когда я читаю о том, что кто-то хвастается, что их любимая еда — телятина, или вижу рецепты, включающие телятину, я задаюсь вопросом, знает ли едок, что он делает.Очень немногие люди, которые едят мясо, знают или даже хотят знать, что входит в их пищу — я полагаю, если бы они открыли уши, им, возможно, пришлось бы открыть и свои сердца, и это было бы большим рывком.

В нашей стране запрещена подача телятины. Несмотря на это, многие пятизвездочные отели обслуживают его (утверждая, что он импортный) — особенно в своих итальянских ресторанах. Многие индийцы едут за границу и едят его, думая, что это высокая кухня. Какая телятина нравится? Нежная, бело-розоватая, нежная мякоть.На самом деле, чем белее телятина, тем больше она ценится.

Что такое телятина? Это мясо молодой коровы, теленка, который умер от голода, так что мясо бледно-розовое, почти белое.

Отращивание телят — одно из худших из всех видов интенсивного животноводства. Это судьба хуже смерти.

Прежде чем съесть телятину, подумайте о замученном, избитом, ослепленном и связанном теленке, от которого она родом.

Вы знаете, что вы едите теленка, младенца, разлученного с матерью сразу после рождения? Как эти маленькие телята откармливаются, сохраняя при этом белую плоть и неразвитые мускулы? Новорожденных вывозят в телячьи сараи и помещают в плотные ящики, не позволяющие им даже немного шевелиться.Они не могут даже себя вылизать — хотя это самая естественная функция теленка. Их будут держать в этих ящиках шириной 22 дюйма и длиной 54 дюйма в течение четырех месяцев, пока они не будут готовы к забою — или пока они не умрут — в зависимости от того, что наступит раньше. Эти ящики меньше чем багажник даже самой маленькой машины. Причина в том, что предотвращение движения предотвращает образование мышц, которые могут сделать мясо более жестким.

Затем их кормят по «специальной диете» (это то, что некоторые рестораны пишут под своим блюдом из телятины в меню).Что это за особая диета? Это диета, которая систематически вызывает анемию и тем самым делает кровь белее. Телята рождаются с запасом железа в крови. В течение четырех месяцев, когда им дают эту специальную диету, запасы железа в их организме так резко сокращаются, что время в четыре месяца было выбрано сознательно — если даже больше, то теленок умрет в своей клетке.

В своих жестких ящиках — потому что даже солома для более мягкой подстилки запрещена на случай, если они ее съедят — сознательно лишенные железа, у младенцев развивается ненасытная тяга к нему.Если в ящике есть ржавый гвоздь, они его лизнут — если смогут до него дотянуться. Они будут стараться слизывать собственную мочу; поскольку через него выходят крошечные кусочки минерала, но они не могут двигаться: ящик был спроектирован так, чтобы предотвращать движение. Обычно теленок кормит свою мать 16 раз в день. У этих телят все еще есть этот инстинкт. Итак, эти маленькие больные младенцы отчаянно пытаются сосать любую часть коробки, до которой они могут дотянуться. Но они прикованы цепью за шею к ящику.

Как они откармливаются? Производители телятины вообще не дают им воды.Таким образом, жаждущие телята пытаются утолить жажду, выпивая огромное количество обезжиренного молока и смеси животных жиров, набирая больше веса, чтобы избежать жажды.

Люди, которые едят телятину, в основном едят бледное и нежное мясо очень больной молодой коровы, которую замучили до смерти.

Анемия делает телят восприимчивыми к пневмонии и другим респираторным и кишечным заболеваниям. Таким образом, они получают постоянный запас лекарств в обезжиренном молоке. Два наиболее часто используемых препарата — это нитрофуразон и хлорамфеникол.Все эти лекарства остаются в мясе и передаются поедателю. Нитрофуразон является сертифицированным канцерогенным веществом для человека. Хлорамфеникол вызывает смертельное заболевание крови у значительного числа людей.

И, если этого было мало, телят держат в полной темноте. В этих условиях многие слепнут в первый месяц и умирают вскоре после потери зрения.

Люди, которые едят телятину, в основном едят бледное и нежное мясо очень больной молодой коровы, которую замучили до смерти.Они также едят все антибиотики и гормоны, которые поддерживали жизнь ребенка еще долгое время после того, как его организм сдался. Мясо такое белое, потому что в нем нет питательных веществ. Это бессмысленная пища, которую едят бессмысленные, и которую смакуют из-за ее цвета и жевательной способности, а не каких-либо внутренних достоинств. Конечно, если человек платит столько денег за еду, он должен что-то получить взамен; кроме лекарств и рака?

Не покупайте и не ешьте телятину и говорите друзьям, родственникам и соседям, почему.Попросите местные отели убрать его из своих меню или пригрозить бойкотом.

Многие рестораны за границей отказываются продавать телятину, называя ее «Мизери в меню». Когда вы едите телятину здесь или за границей, помните, что вы причиняете глубокую, систематическую и неумолимую жестокость ребенку, столь же уязвимому, как и ваш собственный. Или это модно?

В чем разница между быком и быком?

Знаете ли вы, чем отличается бык от быка? Также есть разница между коровой и телкой.

Если вы вообще следили за нашим сайтом, то знаете, что Мэтт — ребенок с фермы, а Джессика выросла в типичном городском районе. Когда мы впервые встретились и начали встречаться, у нас было много разговоров, вращающихся вокруг терминологии крупного рогатого скота. Очень романтично… правда ?! Ха! Одним из основных разговоров была коровья терминология. В частности, это означало обсуждение разницы между быком и быком и коровой и телкой. Большая разница!

Если вы плохо разбираетесь в бычках, быках, коровах и телках, мы предоставили основные определения и более подробно расскажем ниже:

• Корова: корова — это самка животного, которая имела хотя бы один теленок.Говоря обыденным языком, коровы — это «мамы».
• Телка: Телка — это самка животного, у которой никогда не было теленка. Когда у телки появляется теленок, она автоматически становится коровой. Другими словами, телки похожи на «первых мам».
• Бык: зрелый самец, используемый для разведения. Быки — это «папы».
• Бык: Бык — это кастрированный самец.

Итак, что вы обычно едите, когда едите мясо? В общем, если это мясо хорошего качества, это обычно телка или бычок.Если это мясо более низкого качества, это обычно корова.

Теперь, когда вы знаете самые основные определения, давайте глубже рассмотрим различия между быком и быком и коровой и телкой.

Ферма «Корова-теленок» (также известная как «Ферма« Корова-теленок »)

Наша ферма известна как ферма« Корова-теленок ». Этот термин может быть для вас новым, но это очень распространенный термин в сельскохозяйственном сообществе, и это типичная животноводческая ферма в Соединенных Штатах.

В США мясная промышленность в основном состоит из животноводческих ферм.Обычно у фермеров около 10-100 коров. В Миссури средний размер стада составляет 27 голов коров. Мы — ферма в пятом поколении, и Мэтт ведет ферму со своим отцом. Итак, наше стадо больше, чем в среднем, поскольку мы занимаемся этим долгое время.

Итак, что означает «ферма по выращиванию телят»? Это означает, что у фермера есть стадо коров (помните, коровы — это мамы), и ожидается, что каждая корова будет рожать детеныша каждый год.

Ключ к ферме по разведению телят — это зачатие. Мы хотим, чтобы каждая корова рожала теленка каждый год.Затем мы продаем теленка для получения дохода. Имейте в виду, что это идеальный вариант для рождения теленка каждый год, но всегда есть много переменных (подробнее об этом позже).

Если вам интересно, где мы продаем телят, на каждой ферме это немного отличается. На нашей ферме мы обычно делаем с теленком одно из трех. Мы либо 1) продаем их в хлев для продажи крупного рогатого скота (а затем другой фермер покупает их и выращивает до тех пор, пока их не разделят на говядину), 2) оставляем их для будущих продаж говядины Clover Meadows, или 3) оставляем их для будущего разведения. коровы (мама коровы) на нашей ферме.

Корова против телок (мам)

Как мы упоминали выше, корова — это самка животного, у которой был хотя бы один теленок. Говоря обычным человеческим языком, коровы — это «мамы». Телка — животное женского пола, у которого никогда не было теленка. Когда у телки появляется теленок, она автоматически становится коровой.

Коровы во многом похожи на людей тем, что у них период беременности 9 месяцев, некоторые коровы беременеют регулярно, а другие — не так часто. «Хорошая корова» — это та, у которой каждый год рождается здоровый теленок.

Когда теленку исполняется около шести месяцев, он весит около 500 фунтов. С нуля до шести месяцев телята пьют молоко матери. В шестимесячном возрасте мы отлучаем теленка от материнского молока, и он начинает есть траву. Причина в том, что к шести месяцам теленок способен эффективно преобразовывать траву в питательные вещества (подробнее об этом позже).

На нашей ферме мы точно знаем, когда все телята на нашей ферме родятся в течение нескольких недель.

Причина этого в том, что мы позволяем быкам (папам) находиться на тех же полях с коровами (мамами) только в определенное время года.

Во многом это похоже на то, как человек выбирает время для рождения своего ребенка. Если они хотят иметь ребенка летом, они выясняют, когда им нужно зачать ребенка, на девять месяцев раньше.

Для телят одна из многих причин, по которым мы выбираем время для рождения, — это защита коровы и теленка. Обычно коровы рожают на улице, в поле, и когда у них рождается теленок, рядом никого нет. Условия родов намного лучше для мамы и малыша весной и осенью, когда не слишком жарко и не слишком холодно.

Давайте поговорим о телятах (детенышах)

Телята на нашей ферме рождаются весной и осенью. Если теленок — самка, его называют телкой. Если это самец, его называют бычком или бычком (подробнее об этом позже).

Телята остаются со своими мамами около шести месяцев, а затем их отлучают от груди. Это происходит в шестимесячном возрасте по двум причинам. Во-первых, в шесть месяцев мать перестает давать молоко. Во-вторых, в начале жизни теленок нуждается в материнском молоке для получения питательных веществ.Однако по мере роста он постепенно начинает получать больше питательных веществ из молока и травы. В 6 месяцев теленок может преобразовывать траву в питательные вещества, и он будет расти и набирать мышцы за счет питательных веществ травы.

На нашей ферме, когда теленку исполнится шесть месяцев, мы должны принять решение о нашем следующем шаге, и обычно это один из трех путей. Мы можем либо 1) продать их в коровник для продажи крупного рогатого скота, 2) оставить их для будущих продаж говядины Clover Meadows, или 3) оставить их в качестве будущих племенных коров (коров-мамы) на нашей ферме.

Наши лучшие телята отбираются вручную из говядины Clover Meadows, которую мы продаем как четверть, половину и целую говядину.

Эти телята проведут следующие 12–16 месяцев на траве, пока не наберут около 1100 фунтов. К тому времени они уже готовы к переработке в протеиновую нежирную говядину Clover Meadows Beef, которую наши клиенты знают и любят.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить теленка, чтобы он стал говядиной на тарелке?

Чтобы дать вам представление обо всей временной шкале, если мы разводим корову летом 2020 года, она родит весной 2021 года.Осенью 2021 года теленок будет отлучен от груди, а затем он будет питаться травой и будет расти в течение 12-16 месяцев. Затем она будет доставлена ​​к клиенту в виде готовой говядины зимой 2022 года.

Как видите, это очень долгий процесс. Всего от зачатия до стейка прошло почти 3 года.

Надеюсь, это поможет объяснить, почему у всех фермеров есть ограниченное количество говядины на продажу. Мы предполагаем, что через 12+ месяцев, сколько говядины наши клиенты захотят купить в следующем году.🙂

Бык против быка

Быков:

Когда рождается теленок-самец, его называют бычком. Обычно в возрасте от трех до шести месяцев бычка стерилизуют, а затем его называют бычком. По определению, бычок — это кастрированный самец.

Нам задавали много вопросов о том, почему фермеры кастрируют бычков. Основная причина в том, что бычки вспыльчивы и любят драться друг с другом за господство.Это делает их очень сложными в использовании на ферме.

Еще одна важная причина заключается в том, что более низкий уровень тестостерона в говядине приводит к более высоким качествам и большей нежности и мраморности говядины. Когда тестостерон присутствует в мясе быка, вкус и аромат говядины изменяются и становятся более вкусными.

Быки (папы) :

У быков очень специфическая работа, и она выполняется примерно два раза в год — когда мы выпускаем их в поле с коровами.’ Достаточно!

Один бык может породить около 25 коров.

Когда они не пашут, они живут светской жизнью, бродят по полям, едят траву, и у них нет коров, говорящих им, что им делать!

Есть масса интересных фактов о быках, и мы много обсуждали забавные факты о быках. Один из наших фаворитов — то, что научные исследования показали, что бык будет следовать за коровой в охоте около 10 миль. Это их процесс «свиданий». Один из способов, которыми бык может определить, готова ли корова к разведению, — это запах ее мочи (да, это что-то вроде женского теста на фертильность).

Как и многие операции по разведению телят, мы покупаем наших быков у тех, кто специализируется на быках. Мы писали о покупке быка и показывали бычий аукцион в предыдущих постах.

Мы могли бы выращивать собственных быков на ферме (в конце концов, некоторые из телят, рожденных на ферме, — самцы), но мы решили не делать этого. Причина этого в том, что если бы мы это сделали, вполне возможно, что со временем бык мог в конечном итоге размножаться со своей двоюродной сестрой, тетей или сестрой. Это не хорошо!

Кроме того, 65% генетического состава теленка происходит от быка, а не от коровы.Поэтому, если мы хотим, чтобы теленок имел более постное мясо, мы позволим более постному быку находиться в поле с этими коровами.

Заключение

Надеюсь, мы ответили на все ваши вопросы о быке и быке и корове против телки.